Ингредиенты

тесто слоеное бездрожжевое	500 г
красная икра	70 г
сливочное масло или сливочный сыр (комнатной температуры)	100-150 г
яйцо (для смазывания волованов)	1 шт
мука (для раскатывания теста)	1-2 ст. л.
зелень укропа или петрушки для украшения

Общая информация

Общее время приготовления

Активное время приготовления

30 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

Подготовить ингредиенты.

Слоеное тесто разморозить в холодильнике не вынимая из пакета.
Стол подпылить мукой, выложить слоеное тесто и слегка(!) раскатать в одном направлении (толщина пласта около 7 мм).

Совет 1. Серединки (обрезки теста) в рецепте не понадобятся.

Совет 2. При работе со слоеным тестом, накрывайте изделия слегка увлажненным полотенцем, чтобы тесто не заветривалось.

Кружки разложить на застеленном пергаментом противне.
Аккуратно смазать поверхность кружков теста взбитым яйцом (слегка разболтать яйцо вилкой).
На кружки разложить ободки теста, слегка прижать и также аккуратно смазать поверхность ободков яйцом.

Совет. Надо стараться, чтобы при смазывании поверхности кружков и ободков, яйцо не попадало на края, т.к. это будет препятствовать подъему теста.

Противень с подготовленными волованами убрать в холодильник на 30 минут.
Духовку разогреть до 180°C.
В горячую духовку поставить противень с волованами.
Пару раз брызнуть в духовку водой из пульверизатора, для образования пара (слоеное тесто «любит» влагу, она помогает ему лучше подниматься).

В остывшие волованы выложить немного сливочного масла или сыра.

Приятного Вам аппетита и с Наступающим! :)))

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

сделать и приготовить бутерброды с красной икрой

Без бутербродов с красной икрой как трудно представить новогоднее застолье, так и без салата. В этой статье мы расскажем вам о лучших рецептах и ​​красивом оформлении таких бутербродов и канапе и тарталеток с красной икрой.

Конечно, про самые простые варианты бутербродов с красной икрой и говорить нечего: хлеб намазать маслом, положить яйца и украсить веточкой зелени. Быстро, красиво и всегда вкусно. Мы же в этой статье расскажем о более интересных вариантах таких бутербродов и канапе и тарталеток с красной икрой. Выбирайте из разных вариантов и добавляйте к своему рождественскому столу новые краски!

Первый способ приготовления бутербродов с красной икрой, о котором мы вам расскажем, это использование тех же ингредиентов для классического варианта: хлеб, масло, яйца и зелень петрушки. Однако выложены они по-разному: на размягченное масло откладывается хлеб из кондитерского мешка или шприца в виде красивого горецка, поверх которого находится яйцо, яйца укладываются в виде треугольника, а по бокам помещаются два листочка. петрушка.Немного по-другому, и это интересно!

Если использовать не круглую, а узкую и длинную дубинку, то маслом можно выделить красивую волнистую дорожку, а яйца положить сбоку.

Другой вариант — положить на половину бутерброда яйца, а на другую половину — половину стакана лимона, украсить укропом и ломтиком салата.

Если уйти от привычного сочетания икорного масла, можно сделать не менее вкусные бутерброды.

Рецепт бутербродов с красной икрой и творогом

Вам потребуется: 100г творога, 8-10 отварных креветок, 8-10 ломтиков белого хлеба, 30г сливочного масла, ? банки красной икры, 3 ст.л. нарезанного укропа.

Как приготовить бутерброды с красной икрой и творогом. Вырезать мякиш из кружек батона, с двух сторон скумать их на сковороде, смазать бока сливочным маслом и обвалять в нарезанном укропе. Выложить на бутерброд 1 чайную ложку творожного сырка поверх яиц и одну креветку.

Прекрасно икра не только креветочная, как известно, но и с красной рыбой.

Рецепт бутербродов с рыбой и красной икрой

Вам потребуется: 200г малосольной семги/форели, 100-150г лососевой икры, 100г сливочного масла, 1 пучок укропа, белый хлеб.

Как приготовить Королевские бутерброды с икрой и рыбой. Хлеб нарезать ломтиками, на каждом вырезать мякоть в виде прямоугольника, половину ломтиков масла намазать на одну сторону, остальные на обе стороны. Тонко нарезать рыбу, положить половину ломтиков хлеба, смазанных маслом, с одной стороны, накрыть оставшимися ломтиками хлеба, смазанными маслом с обеих сторон, посыпать укропом, положить красную икру.

Такие красивые и вкусные бутерброды соберут массу похвал и восторгов!

Часто икру подают не на привычных бутербродах, а на тарталетках самой разной формы.Проще говоря..

И сочетать с маслом и травами.

В этом случае тоже можно немного отойти от стандартов.

Рецепт тарталеток с красной икрой, рыбой и сыром

Вам понадобится: 100г творога нежирного, 50г соленой красной рыбы, 20г тарталеток с красной икрой любой, укроп, лимонный сок, сметана, сахар, соль.

Как приготовить тарталетки с красной рыбой, икрой и сыром. Смешайте творог со сметаной, сахаром, солью и измельченным укропом (желательно в блендере, чтобы получилась пастообразная консистенция).Выложить смесь в формы для запекания, сверху украсить красной икрой и кусочками рыбы, сбрызнуть соком лимона.

В сыр можно добавить свежий или маринованный нарезанный огурец.

Можно сделать с канапе из красной икры. Для этого в хлебе нарезать небольшие дырочки маслом, насадить яйца, на боковую палочку нанизать шпажку, на которую нанизать половинки лимона и маслины. Украсить такие канапе можно любой зеленью.

Приятной подготовки к праздникам!

Крем из белого шоколада и лайма с икрой маракуйи

Если вы когда-нибудь читали этикетку с ингредиентами на контейнере с йогуртом, мороженым или сливочным сыром, вы, возможно, задавались вопросом, что именно что-то, названное в честь роящегося там насекомого? Будьте уверены, в вашем молочном исправлении нет никаких ошибок.

 

Смола рожкового дерева, также известная как смола рожкового дерева, представляет собой полностью натуральную пищевую добавку, полученную из рожкового дерева, распространенного в Средиземноморском регионе. Семенные коробочки дерева разделяются на мякоть и семена, а камедь получается из расщепленных, перемолотых семян, а порошок рожкового дерева со сладким вкусом, чем-то похожим на шоколад, производится из стручков (дерево также известно как рожковое дерево).

 

 

Смола рожкового дерева, часто называемая для краткости LBG, относится к категории гидроколлоидов или веществ, которые помогают молекулам воды склеиваться.Следовательно, он используется в качестве загустителя и желирующего агента в производстве продуктов питания и обычно встречается в заправках для салатов, соусах, мясных продуктах, хлебе и сухих завтраках, а также в молочных продуктах. Как правило, пищевые камеди, такие как камедь рожкового дерева, ксантановая камедь и гуаровая камедь, делают что-то более жевательным или густым. Отлично подходит для замораживания/оттаивания, камедь рожкового дерева бесценна для замороженных молочных продуктов. Он может помочь стабилизировать продукты, предотвращая кристаллизацию сахара или льда без добавления дополнительного жира или калорий. Это делает его идеальным ингредиентом для создания «легких» блюд, таких как десерты с пониженным содержанием жира или сливочные соусы, которые по-прежнему имеют приятный вкус.

 

Из-за его повсеместного использования в промышленно развитых странах можно подумать, что порошок смолы рожкового дерева является недавним открытием, но на самом деле археологические данные показывают, что рожковые деревья росли в Израиле в 4000 г. Феофрат в 4 г. до н.э. Камедь рожкового дерева, иногда называемая египетским инжиром, даже использовалась для подготовки тел к мумификации, а остатки рожкового дерева были обнаружены в древнеегипетских гробницах, а также в Помпеях примерно с 79 г.Д.

Сегодня правительственные программы используют деревья рожкового дерева для их экологической пользы: деревья помогают почве и сохранению воды, а также помогают обеспечить тень, чтобы держать сельскохозяйственных животных в прохладе.

Этот простой ингредиент позволяет создавать «желированные» версии ароматных жидкостей, таких как фруктовые или овощные пюре, и улучшать текстуру множества блюд из меню, от необычных приправ до ультрасливочных пудингов.

Сказка о трех пирогах

Ничто так не способствует кулинарному творчеству, как хорошо укомплектованная кладовая.И нет ничего более необходимого для хорошо укомплектованной кладовой, чем бекон. Откуда, по-вашему, произошло слово кладовая? Происходит от lard , что по-французски означает бекон. Ты сегодня чему-то научился, не так ли? Пожалуйста.

На самом деле, этот вывод пришел мне в голову только тогда, когда я начал писать это, но оказалось, что он точен. Вот что говорит мой Webster’s New Twentieth Century Unabridged :  » larder , n., [ME, larder ; OFr, lardier , кладовая; LL. lardarium , комната для мяса, от L. lardum , жир бекона, сало.]» (Еще одна вещь, которую я только что узнал, это то, что очень трудно печатать и использовать мышь с большим гудящим словарем на вашем столе.)

Хотел бы я знать (об этимологии, а не о неудобном словаре), когда писал это эссе, я записал для Wisconsin Life на Wisconsin Public Radio «Важность бекона» (вариация на тему главу в кулинарной книге).   В свете безумного безумия, возникшего вокруг бекона за последние пару лет, я двояко отношусь к своей роли евангелиста копченой свиной грудинки, но это эссе WILife является чем-то вроде защиты и извинения за свою позицию, которые я с удовольствием изложу здесь.

Что меня беспокоит в помешательстве на беконе, так это 1) кажущийся неизбирательным подход, который подразумевает, что любой бекон хорош, не отличая величие от грязи, и 2) культура обжорства, которую он, кажется, продвигает.

На каком-то уровне привлекательность бекона настолько велика, что даже самый плохой бекон хорош. Но водянистый, перегруженный химическими веществами бекон из супермаркета, сделанный из свинины неизвестно откуда, хорош только потому, что кувалдная комбинация соли, дыма и жира может скрыть многие недостатки.Рядом с действительно хорошим, натуральным беконом от хорошо выращенных свиней он выглядит именно так, как есть: мусор. Когда я нарезаю бекон из одного из моих кусков домашнего копчения, я часто ощущаю вкус кусочка «сырого» продукта; Я не думаю, что у вас возникнет соблазн сделать это с продуктом стоимостью 1,89 доллара за фунт от Bob’s Food Barn.

А что касается прожорливого, пускающего слюни, набивающего лицо отношения, приносящего жир, чрезмерного, засоряющего мои артерии, пожалуйста, подойдите, ну, я чувствую, что это неправильно, так что много уровней, я просто позволю этому идти.

Ночь пиццы от Trout Caviar на прошлой неделе прекрасно иллюстрирует, почему я прославляю бекон и другие богатые и замечательные продукты нашего региона — они великолепны, когда используются в сбалансированном подходе к приготовлению и еде. В сочетании с хорошим хлебом (корочкой), пикантными овощными элементами (луком, квашеной капустой, луком-пореем, картофелем) восхитительно сытные результаты, в которых вы можете съесть свой пирог и буквально съесть его — бекон с луком стоит одного рецепта. Тарт (стр. 108) обеспечил нас с Мэри обедом на два вечера и закусками в счастливый час в придачу.

В рецепте из книги нужно разделить тесто пополам на два пирога; Я сделал свой в третях. Пирог № 1 был традиционным tarte flambée или flammekeuche , классическим эльзасским блюдом со сметаной , луком и беконом.

Для пирога № 2 я промыла около чашки квашеной капусты (приготовьте самостоятельно через Форелевая икра , стр. 222!), отжала ее насухо и обжарила в небольшом количестве утиного жира с небольшим нарезанным луком-пореем. Эта смесь была объединена со сметаной , и посыпана тертым сыром Wisconsin havarti (в последнее время мне очень нравится хаварти, благодаря Stettler Cream Havarti от Decatur Dairy в Бродхеде, штат Висконсин; мы покупаем его в магазине Renee’s в Коннорсвилль).
А для пирога №3 я нарезала маленькую картофелину как можно тоньше; Я намазываю на тесто немного крем-фреш ; сверху поместите ломтики картофеля; Сверху тонкими кубиками разбросать один толстый ломтик бекона; добавил горсть висконсинского «грюйера» (Рот Кейс).
Пироги выпекались при температуре 525 пять или шесть минут. Просто следите за тем, чтобы корочка подрумянилась, а начинка начала пузыриться. С салатом стакан рислинга — вуаля. Немного лучше холодным январским вечером; совершите быструю прогулку или покатайтесь на лыжах, пока солнце опускается сквозь серые и розовые полосы. Выпейте бокал этого свежего, терпкого, ароматного вина, пока будете собирать пироги. Еще одна вещь, которая действительно повышает кулинарное творчество, — это знать, у кого воровать идеи, и я регулярно совершаю набеги на эльзасскую кладовую.

И вот мы снова в кладовой: Я решил приготовить этот обед в середине дня того же дня, и мне не пришлось ни за чем выходить Бекон, лук, лук-порей, капуста, сливки, сыр, Заготовки из теста — это то, что у нас почти всегда есть в наличии. Если бы у меня не было этих конкретных сыров, я бы использовал что-то другое или исключил его.Если бы мой кувшин с капустой был на исходе, я бы достал пакет бланшированной замороженной капусты и использовал ее. Я не против рецептов, дорогой знает, но я предпочитаю думать с точки зрения методов приготовления, а не жестких правил или списков ингредиентов. Не так много рецептов, которые не выдерживают определенного количества замен или вариаций, и кто знает, добавив свою изюминку, вы можете просто придумать свое новое любимое блюдо. В этом случае spud ‘za в значительной степени затмил всех; он найдет место в регулярной ротации.

Небольшое примечание о крем-фреше : Вы можете купить этот продукт в кооперативах и лучших продуктовых магазинах. Для рецепта в книге я предлагаю просто смешать сметану и густые сливки пополам. Если у вас есть больше времени, вы можете приготовить домашнюю версию, смешав сметану и густые сливки — столовую ложку или две первых на каждую чашку вторых — и поставив смесь в теплое место — духовку с свет включили, например, на ночь. На следующий день он должен быть красивым, густым и острым.

Авторские права на текст и фотографии принадлежат Бретту Лейдлоу, 2012 г.

идей, рецептов с фото, украшений. Рецепты салатов с рыбной икрой для начинки тарталеток

Тарталетки с различными начинками чаще всего ассоциируются с праздником. Изысканное украшение праздничного стола – тарталетки с красной икрой. Классический вариант- тарталетки с икрой и маслом. Такое блюдо украсит и фуршет, и банкет, и домашний юбилей. Но кроме этого есть еще много оригинальных наполнителей, которыми можно наполнить эти маленькие песочные корзинки.Гости могут подать тарталетки с икрой мойвы, сыром и яйцом. Или придумать что-то оригинальное – использовать творог и сливки, украсив их свежей рубленой зеленью. Начинка для тарталеток может быть самой разнообразной: острой, соленой или сладкой, так как сами корзиночки имеют нейтральный вкус и призваны оттенять вкус начинки. Главное условие – он не должен быть слишком жидким, чтобы корзиночки не размякли раньше времени. Тарталетки с черной икрой обычно готовят с соусом, мягким сливочным сыром или размягченным сливочным маслом на дне.Также хотим предложить вам несколько вариантов, которые могут вас заинтересовать. Икорные тарталетки, рецепты которых мы предлагаем, готовятся быстро и просто.

Для приготовления этих блюд нам понадобится широкий ассортимент продуктов:

1. корзины;
2. сливочное масло;
3. икра красная или черная;
4. сырный соус;
5. яиц;
6. сыр;
7. майонез;
8. зелень;
9. чеснок.

Для икры лучше использовать небольшие корзиночки. Небольшие песочные корзинки можно сделать самостоятельно – для этого продаются специальные формочки. Но проще купить готовые: они аккуратно выглядят и продаются во многих магазинах. Делаются такие тарталетки из специального теста, поэтому они достаточно прочные и долго не размокают.

Рецепт №1

Изготовим икорные тарталетки и масло:

№

Поместите сливочное масло ровным слоем на дно небольшой корзины.

Консультация. Масло необходимо заранее вынуть из холодильника, чтобы оно легко намазывалось. При нанесении продуктов лучше пользоваться маленькой чайной ложкой, чтобы не повредить стенки тарталетки.

Небольшие веточки зелени вымойте и положите в тарталетку.

Чайной ложкой аккуратно выложить икру, полностью заполняя корзинку.

Тарталетки с икрой охлаждаем в холодильнике, выкладываем на тарелку и подаем к столу.

Рецепт №2

По этому же рецепту можно быстро и просто приготовить тарталетки с икрой мойвы или с икрой минтая.

Одно из самых вкусных сочетаний- тарталетки с икрой и сливочным сыром. Главный ингредиент блюда – красная икра, вкус которой прекрасно оттеняет нежный сливочный сыр, а если добавить сюда хрустящий тарт, то сразу становится понятно, в чем состоит успех блюда. Из сливочных сыров лучше всего подойдет Филадельфия или Маскарпоне, можно взять Рикотту или плавленый сыр.мягкий сыр без наполнителей — тарталетки с икрой в любом случае получатся очень вкусными! Кстати, покупать их не обязательно, при желании можно, это не так сложно, как кажется на первый взгляд. Вы также можете взять готовые вафельные тарталетки или приготовить их самостоятельно,

Общее время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 5 минут
Выход: 8-10 шт.

Ингредиенты

• красная икра — 80 г
• сливочный, творожный или плавленый сыр – 180-200 г
• вафельные тарталетки — 8-10 шт.
• свежий укроп — 4-5 веточек
• зелень салата и лимон — для украшения
• соль — опционально

Как приготовить тарталетки с икрой и творогом

Первым делом приготовим начинку для начинки тарталеток. Если вам все же не удалось найти мягкий сыр, то приготовьте упрощенный вариант из 200 г творога (обязательно некислого, максимальной жирности) и 1-2 столовых ложек сметаны, разбив их до однородности, масса должна получиться получается густым и однородным, без крупинок, при необходимости пропускают через сито.Но лучше взять сливочный сыр, он имеет более нежный вкус и структуру. Соединяем примерно мягкий сыр и мелко нарезанный укроп, немного солим по вкусу (не забываем, что красная икра сама по себе соленая), тщательно перемешиваем. В результате должна получиться однородная пастообразная смесь.

Начинку для тарталеток можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до прихода гостей. Заранее наполнять корзиночки нет смысла, так как вафельная основа быстро размякнет от влаги, закуска потеряет свои хрустящие свойства, пострадает вкус. Для большей нарядности и приятного хруста непосредственно перед подачей на дно каждой корзиночки с икрой можно положить небольшой кусочек салата.

Поверх сливочного сыра чайной или кофейной ложечкой аккуратно выкладываем красную икру.

Дополнительно можно добавить веточку укропа и дольку лимона, по желанию украсить листиком салата.

Тарталетки со сливочным сыром и икрой готовы, подавать лучше сразу после приготовления.Приятного аппетита Вам и Вашим дорогим гостям!

В последнее время тарталетки с начинкой можно встретить не только на фуршетах, но и на традиционных праздничных застольях. Хозяйки готовят все больше разнообразных закусок в тарталетках, а начинки для тарталеток просто поражают своим разнообразием вариантов. Поэтому, если вы планируете корпоративный фуршет или домашнее застолье, праздничные тарталетки с начинкой обязательно понравятся всем вашим гостям.

Маленькие и аккуратные корзиночки из песочного теста С разными начинками выглядят не только аппетитно, но и очень нарядно. Поэтому праздничные тарталетки и различные закуски в тарталетках всегда можно встретить на таких мероприятиях, как свадьбы, юбилеи, дни рождения, крестины, офисные фуршеты или кейтеринг.

Как приготовить тарталетки с начинкой?

Чтобы приготовить тарталетки к праздничному столу, нужно заранее купить готовые тарталетки, либо испечь корзиночки дома. Тарталетки песочные, вафельные и слоеные. Чаще всего я готовлю блюда в тарталетках, используя тарталетки из песочного теста, и вы можете посмотреть, как приготовить тарталетки из песочного теста.

Вариантов наполнения тарталеток для праздничного стола великое множество: салаты в тарталетках, жюльены, паштеты, муссы, моноингредиенты и их различные смеси. А чтобы ваша закуска в тарталетках или салат в тарталетках стали настоящей изюминкой праздничного стола, рекомендую дочитать статью до конца.

Но обязательно приготовьте начинку для тарталеток сами – готовым салатам из супермаркета не место на вашем столе! Предлагаю вашему вниманию, дорогие друзья, подборку рецептов начинки тарталеток, которые, надеюсь, вам понравятся.

Если у вас есть любимая закуска для тарталеток, вкусная начинка для тарталеток или проверенный тарталетный салат, поделитесь рецептом в комментариях.

Тарталетки с красной рыбой, икрой и творогом

Предлагаю вам приготовить тарталетки с красной рыбой, икрой и творогом — вкусная и простая закуска, которая готовится за считанные минуты. Рецепт тарталеток с красной рыбой и нарезкой даже нельзя назвать рецептом, это скорее идея, чем можно наполнить тарталетки в условиях общей занятости хозяйки перед праздниками.Вам нужно только купить все ингредиенты в супермаркете и заполнить корзины с песком. Рецепт с фото.

Тарталетки с авокадо и красной рыбой

Предлагаю приготовить тарталетки с авокадо, красной рыбой и творожным сыром. Закуска из авокадо в тарталетках с красной рыбой получается очень вкусной, красивой, нарядной и украсит любой праздничный стол. Готовим пасту из авокадо для тарталеток с добавлением творожного сыра, и в готовом виде она отлично держит форму. Нежный вкус авокадо и творожного сыра очень гармонично сочетаются с малосольной рыбой, поэтому закуску смело можно отнести к беспроигрышным и универсальным вариантам. Рецепт с фото.

Сырные шарики в тарталетках «Поросята»

В преддверии Нового года спешу вас порадовать новым вкусным и оригинальным рецептом, который обязательно вызовет улыбку у ваших гостей. Приготовим вкусную закуску в тарталетках в виде милых поросят, ведь следующий 2019 год будет годом свиньи.В результате сырная закуска в тарталетках получится не только вкусной, но и красивой, что немаловажно для праздничного стола. Как приготовить сырные шарики в тарталетках я писала.

Тарталетки с икрой и сливочным сыром

Если речь идет о таком лакомстве, как красная икра, то компромиссов быть не может – закуска с красной икрой в тарталетках, пожалуй, одно из лучших готовых решений. Могу вас заверить, что начинка для тарталеток с икрой и плавленым сырком — очень удачное сочетание ингредиентов. Вы можете посмотреть рецепт с фото пошагово.

Начинка для тарталеток с ананасом и крабовыми палочками

Если вы не знаете, чем наполнить тарталетки, предлагаю вашему вниманию очень вкусный и праздничный вариант начинки. Встречайте — тарталетки с ананасом, крабовыми палочками и сыром! Получаются очень вкусные и красивые корзиночки с начинкой, которые порадуют ваших гостей. Рецепт с фото.

Тарталетки с креветками, икрой и творогом

Предлагаю приготовить тарталетки с креветками, икрой и творогом — праздничная и оригинальная закуска к застолью или фуршету.Закуска с креветками в тарталетках порадует ваших гостей не только аппетитным видом, но и прекрасным вкусом. Рецепт с фото.

Закуска из свеклы и сельди в тарталетках

Ищете недорогую начинку для песочного теста? Закуска из свеклы и селедки в тарталетках украсит ваш праздник и не «ударит» по карману. Ингредиенты самые доступные, процесс приготовления легкий и быстрый, а в результате получаются такие красивые тарталетки с селедкой, что они по праву могут претендовать на звание изюминки вашего праздничного меню. Рецепт с фото.

Начинка для тарталеток с икрой и авокадо

Трудно представить более праздничную закуску, чем корзиночки с икрой, но если добавить к этой закуске авокадо, то получается, без преувеличения, просто феерическая начинка для тарталеток. Соленый вкус красной икры идеально сочетается с нежной ореховой пастой из авокадо, а кислинка лимона вносит яркие штрихи в общую вкусовую палитру этой закуски с красной икрой в тарталетках.Как сделать тарталетки с икрой и авокадо, смотрите.

Салат Оливье в тарталетках

Какой салат положить в тарталетки? Конечно, Оливье! Чтобы придать салату праздничный вид, я решила приготовить новогодние тарталетки с салатом Оливье. Получились интересные и симпатичные корзиночки с салатом Оливье, что особенно понравилось детям. Рецепт с фото.

Закуска с красной икрой в тарталетках с сырно-сметанной пастой

Закуска с красной икрой в тарталетках получилась очень вкусной! Корзиночки с икрой и сметанно-сырной пастой приятно удивили всех моих гостей. Если вам нужна оригинальная и вкусная начинка для тарталеток с икрой, обязательно обратите внимание на этот рецепт. Как сделать тарталетки с икрой и сметанно-сырной пастой (рецепт с фото), я писала.

Начинка для тарталеток с печенью трески и сыром

Печень трески в тарталетках – смелое и неожиданное решение, а если вам нужна вкусная начинка для тарталеток, которая понравится всем гостям, смело могу рекомендовать тарталетки с печенью трески и сыром. Нежная печень трески в сочетании с сыром и яйцом – это классика, но оригинальная подача в песочных корзиночках придает этой закуске новую вкусную интересную жизнь.Как приготовить корзиночки с печенью трески (рецепт с фото), смотрите.

Салат в тарталетках с курицей и апельсином «Наслаждение»

Простые начинки для тарталеток – лучшее решение для занятых хозяек, и салат в тарталетках с курицей, апельсином и сыром – яркое тому подтверждение. Если вы ищете вкусный салат для тарталеток, обязательно обратите внимание на тарталетки с курицей и сыром. Нежное куриное филе чудесно сочетается с сочным апельсином и твердым сыром, а грецкие орехи объединяют вкус, создавая гармоничное сочетание всех ингредиентов.Как приготовить корзиночки с курицей и апельсином (рецепт с фото) я писала.

Салат в тарталетках с крабовыми палочками и красной икрой

Самое простое, что можно положить в тарталетки, это начинка для тарталеток из крабовых палочек. Но чтобы салатницы смотрелись эффектнее, в качестве украшения используется красная икра. Такая закуска с красной икрой в тарталетках с крабовым салатом Делается быстро и просто, но эта начинка из крабовых палочек для тарталеток содержит еще один секретный ингредиент.Читайте все подробности с фото, как приготовить тарталетки с салатом из крабовых палочек и икрой.

Салат в тарталетках «Карусель»

Простой и вкусный салат – лучшая начинка для готовых тарталеток. Предлагаю вашему вниманию вкусные тарталетки с ветчиной и корейской морковью, которые не останутся незамеченными на вашем застолье. Эта начинка для тарталеток с ветчиной готовится быстро и легко, а готовые салатницы выглядят нарядно и аппетитно. Как приготовить салат в тарталетках Карусель (рецепт с фото) вы можете посмотреть.

Салат в тарталетках с копченой курицей и грибами

Простые и вкусные салаты в тарталетках на закуску продолжают покорять современных хозяек и салат в тарталетках с курицей и грибами яркое тому подтверждение. Ведь начинка для куриных тарталеток готовится без особых хлопот, ведь в рецепте используется уже готовая копченая куриная грудка.

А дополнить этот вкуснейший салат в корзиночках можно грибами, плавленым сырком и чесноком.Уверена, вам тоже понравится этот рецепт тарталеток с начинкой. Как приготовить салат в тарталетках с копченой курицей и грибами (рецепт с пошаговыми фото) я писала.

Тарталетки с красной рыбой и салатом

Предлагаю приготовить праздничные тарталетки из красной рыбы с начинкой из салата из твердого сыра, куриных яиц и свежего огурца. Ингредиенты прекрасно сочетаются друг с другом, создавая нежный гармоничный вкус. Попробуйте и вы! Посмотреть, как готовить.

Тарталетки с начинкой из крабовых палочек и печени трески

Вы можете посмотреть, как приготовить тарталетки с начинкой из крабовых палочек и печени трески.

Начинка для тарталеток с ананасом и сыром

Ананас заморский невероятно сочетается с чесноком и сыром, а легкий сладковатый вкус ничуть не портит эту закуску, а наоборот придает ей некую южную пикантность. Рецепт блюда .

Тарталетки с красной рыбой и сырным паштетом

Очень простая и удачная закуска в тарталетках с красной рыбой. Если вы ищете чем наполнить тарталетки на закуску, то от всей души рекомендую вам приготовить корзиночки с красной рыбой и сырным паштетом.

Получается красивая, оригинальная и вкусная закуска к праздничному столу, которая понравится всем вашим гостям. Рецепт тарталеток с красной рыбой и сырным паштетом вы можете посмотреть .

Картофельные тарталетки с курицей и сыром

Как приготовить картофельные тарталетки с куриным сыром можно посмотреть

Салат в тарталетках «Весенний»

Этот салат с яйцом и огурцом вряд ли получит пальму первенства среди оригинальных закусок, но благодаря интересной подаче в песочных тарталетках превращается в интересную закуску.Рецепт салата.

Начинка для тарталеток с крабовыми палочками и грибами

Такая вкусная начинка для тарталеток — беспроигрышный вариант, и всем, кто пробовал, нравится на 100%. Получается интересная закуска к вину, или другим горячительным напиткам. Рецепт блюда .

Салат в тарталетках с крабовыми палочками и креветками «Морской бриз»

Красная икра – излюбленное лакомство, которое почти в обязательном порядке появляется на праздничном столе. Чаще всего это стандартные бутерброды: батон-масло-красная икра.Согласен, это самый простой быстрый вариант. Но если вы хотите как-то разнообразить праздничное меню, но при этом не хотите отказываться от идеи с красной икрой, могу подсказать отличное решение: тарталетки. Да-да, маленькие и аккуратные тарталетки из песочного теста.

Начинка для икорных тарталеток осталась такой же незатейливой — сливочное масло, но внешний вид такой закуски будет намного эффектнее. Еще советую обязательно добавить лимон: его приятная кислинка очень хорошо сочетается с икрой, так что не забывайте о нем, когда будете готовить эту закуску.

Но не переусердствуйте — лимона не должно быть слишком много, иначе он заберет на себя все внимание, оставив другие ингредиенты на втором плане. Ну вот, кажется, я уже рассказала вам все секреты, как приготовить икорные тарталетки – эффектную и яркую закуску к праздничному столу. Но если у вас остались вопросы, то добро пожаловать на мою кухню — будем вместе готовить тарталетки с красной икрой и маслом, чтобы все было предельно ясно.

Ингредиенты:

• 10 тарталеток;
• листовой салат;
• 50 г сливочного масла;
• 2-3 чашки лимона;
• 70-80 г красной икры;
• зелень для украшения.

Как приготовить тарталетки с маслом и красной икрой:

Несладкие корзиночки — тарталетки — можно приготовить дома, а можно купить в магазине. Второй вариант гораздо быстрее, конечно, первый все равно будет вкуснее. Я предпочитаю первый, потому что не так сложно найти полчаса времени, чтобы приготовить тарталетки самостоятельно, тем более что такие тарталетки прекрасно хранятся, поэтому их можно сделать накануне, а при необходимости просто достать пакета и наполнить желаемой начинкой.

Кстати, о начинке для тарталеток с красной икрой. Как я уже говорил, в нашем случае это будет очень просто, не требуя никаких предварительных приготовлений. Первое, что нам нужно сделать, это разложить по корзиночкам небольшую часть салата.

Затем очередь сливочного масла. Его не нужно заранее доставать из холодильника, наоборот, когда он остынет, нам будет удобнее нарезать его на пластины, размер которых должен соответствовать размеру дна тарталеток. Наливаем масло в корзиночки.

Еще один ингредиент для наших тарталеток с красной икрой и маслом – лимон. Разрежьте тонкий кружок лимона на 4-6 частей (в зависимости от размера).

И положить в тарталетки, в которых уже есть листья салата и масло.

А теперь наш главный герой — красная икра. Находим для нее место и в тарталетках.

Последний штрих — украшаем тарталетки со сливочным маслом и красной икрой зеленью — петрушкой или укропом.

Канапе и тарталетки

Рецепты тарталеток с икрой

15 минут

200 ккал

5 /5 (1 )

Рецепт тарталеток с красной икрой, креветками и авокадо с фото

Микроволновка, чайная ложка, нож, разделочная доска, красивая тарелка.

Ингредиенты

Как правильно подобрать ингредиенты

Для приготовления таких блюд нужна свежая и качественная икра, поэтому важно знать критерии выбора такого продукта.

• Лучше отдать предпочтение прозрачной стеклянной упаковке, благодаря которой можно визуально увидеть продукт, оценить его цвет и наполненность.
• Яйца должны быть целыми, одного размера и прозрачными.

• Такой деликатес хранится не более 10 дней, поэтому важно обращать внимание на срок годности. Если намного больше, то в нем содержатся различные консерванты.
• Важно не забывать, что стоит такое лакомство достаточно дорого, поэтому если вы видите такую ​​еду по низкой цене, с ней явно что-то не так и покупать ее не стоит.

Пошаговый рецепт

1. Разогрейте тарталетки (10 шт.), чтобы они стали немного мягче.

2. Положите в них 1 ч. л. горкой красной икры и разровнять.

3. Далее положите по 1 вареной и очищенной креветке с каждой стороны (всего вам понадобится 20 штук).

4. Половину авокадо очистить, нарезать тонкими ломтиками и выложить на каждую будущую закуску.

5. Веточки укропа (4 шт. ) Хорошо вымыть, мелко нарезать и посыпать сверху.

6. Лимонный сок нам понадобится для придания блюду насыщенного вкуса, поэтому каждую закуску нужно сбрызнуть небольшим количеством сока (5-6 г на все блюдо будет достаточно).

Видео-рецепт приготовления корзиночек с морепродуктами

Предлагаю ознакомиться с видео, в котором показано, как быстро и легко приготовить такое праздничное блюдо на стол с креветками и авокадо.

Тарталетки с красной икрой, креветками и авокадо

Смотрите также:
ПОСТНЫЙ НОВЫЙ ГОД! 12 рецептов.ПОСТНАЯ КУХНЯ #05 https://youtu.be/3PMwpF7-8XA
Новогодний перекус! Это очень простая закуска без масла! Тарталетки с красной икрой, креветками и авокадо. Эта закуска для постящихся и для тех, кто на диете!
#appetizertable #newyear #post #как похудеть #как похудеть на неделю #vegan #диетические рецепты #вегетарианство #acra #greatfast #christmaspost #диетические блюда #красная икра #здоровое питание #диета #закуски #холодные закуски #фастфуд # морепродукты #рецепт #похудеть #здоровое питание #еда #бутерброды #здоровье #постновый год #тарталетки #тарталеткизакуски #россия #диета #похудеть #вегетарианские рецепты #vegetarianholiday #обед #ночь #новая ночь #религия #рецепт #как приготовить #newyear2018 #greatposted #newyearrecipes #newyeartable #newyearsnacks #2018 #как приготовить #рецепт #морепродукты #креветки #play #playfood #food

https://i. ytimg.com/vi/DPTP0247-PM/sddefault.jpg

2017-12-27T07:02:00.000Z

Рецепт тарталеток с икрой и сливочным сыром

• Время приготовления: 25 мин.
• Калорийность на 100 г : 319 ккал.
• Количество: 4-5 порций.
• Кухонные принадлежности и принадлежности: духовка, противень, бумага для выпечки, скалка, нож, разделочная доска, чайная ложка, столовые приборы.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Слегка раскатайте лист слоеного теста (1 шт.), чтобы сделать его тоньше, и с помощью стакана или маленького стакана сделайте небольшие кружочки теста.

   Для такой работы может понадобиться небольшое количество муки (примерно 1 столовая ложка), чтобы процесс раскатки был максимально комфортным, а тесто не прилипало к скалке и рукам.

2. Из второго листа необходимо вырезать кольца того же размера, что и круги.Для того чтобы вырезать отверстия внутри, можно использовать подручные средства, например, крышку от бутылки или специальные формы для запекания.

3. Противень застелить пекарской бумагой, выложить на него кружочки, поверх них кольца и отправить в духовку, разогретую до 200°, на 8-9 минут.

4. Зелень укропа (2-3 веточки) промыть в воде, мелко нарезать и смешать с творогом или сливочным сыром (100-150 г). В получившиеся корзиночки сначала положите по 1/3 чайной ложки сливочного или творожного сырка с зеленью.

5. Сверху положить небольшое количество красной икры (в целом будет достаточно 80-90 г).

6. Готовое блюдо переложите в красивую тарелку и можно подавать к столу.

Праздничное видео-рецепт

если вы любите домашнюю выпечку, то советую посмотреть это видео, в котором достаточно хорошо показано, как приготовить заготовки самостоятельно и сделать из них очень вкусную и красивую закуску.

ТАРТАЛЕТКИ С ИКРОЙ И СЛИВОЧНЫМ СЫРОМ | Новогодний рецепт 2019

Понравился рецепт, подписывайтесь — https://goo.gl/6F67vr
Думали, как необычно подать икру на новогодний стол? А может, вы хотите порционировать салаты на съедобных «тарелочках»? Тарталетки из слоеного теста или рулетики (как их еще называют:)) отличное решение!
Хрустящие и пушистые, ароматные и нежные, а размер и форма ограничены только вашей фантазией. Просто возьмите кусок готового слоеного теста и сделайте тарталетки быстро и легко. Пусть ваш новогодний стол заиграет новыми формами. Уже решили, что будет в вашем новогоднем меню?)
#Тихон
Подписывайтесь на канал!
Больше рецептов здесь — https://goo.gl/A9ss1x
Я в ВК — https://vk.com/tikhonpastry
Мой Инстаграм — https://www.instagram.com/tikhonpastry
Группа ВК — https ://vk.com/tikhonvb

икра | Еще один год в рецептах

Сегодня начинается мой третий год еженедельных отчетов о моих кулинарных приключениях.В 2010 году, согласно новогоднему замыслу, я писала только о приготовлении новых для меня рецептов из моей коллекции кулинарных книг. В прошлом году я также расширился до старых фаворитов. В 2012 году я сохраню эту открытость. Этот пост о моем только что прошедшем новогоднем ужине охватывает по одному рецепту каждого вида.

Лобстер Термидор, несмотря на название, всегда кажется мне блюдом старого режима . Это греховно богато, но мы с Томом время от времени получаем от этого доход. В нем есть пышность и сладострастие, которых не хватает многим современным кухням.В том же классе шампанское и икра, эта сезонная классика, казались подходящим чрезмерным способом предшествовать омару. И, в русле темы ancien regime , я решил попробовать свои силы в приготовлении блинов для подачи икры.

.

Блины

Рецепты этих крошечных русских блинчиков на дрожжах у меня были в нескольких кулинарных книгах. Самый аутентичный требовал гречневой муки, которую я не мог найти в последнее время, поэтому я остановился на версии из белой муки в Irma Rombauer Joy of Cooking .Говорят, что весь рецепт рассчитан на 24 двухдюймовых лепешки; Я подумал, что 16 будет более чем достаточно для нас двоих, и соответственно сократил количество.

Мука, ​​молоко, немного сахара и дрожжи сделали первый бисквит, который буйно поднялся за полтора часа. Затем мне пришлось взбить яичные желтки, смешанные с размягченным маслом, большим количеством муки и соли. Здесь я сделал то, что могло быть серьезной ошибкой. Недолго думая, я разбил целые яйца над маслом и уже перемешивал их, когда понял, что натворил. В бессмертном слове недавнего кандидата в президенты от Республиканской партии: 90 109 Упс!   Что делать – выкинуть и начать заново? Нет, посоветовал Том; просто иди с этим.Хорошо, подумал я; в конце концов, это всего лишь прославленное тесто для блинов; что может болеть? Так что я просто пошел с ним.

Следующий подъем был еще более энергичным, чем первый, в результате чего образовалась гигантская чаша из вязкой губки, отдаленно напоминающая внеземное существо из Эксперимент Куотермасс . Это был момент, когда яичные белки должны были быть взбиты и свернуты, но, конечно, мне не нужно было этого делать. Итак, к приготовлению.

Бисквит был намного толще, чем обычное тесто для блинов, из-за чего было сложно выкладывать на сковороду аккуратные кружочки, но маленькие блины вели себя прекрасно и совсем не прилипали. Но о, их было много! В итоге у нас получилось 36, а не 16, как предполагалось по моим двум третям рецепта. (Ирма, что там случилось?) Ну а массовка замёрзнет, ​​дав нам повод съесть ещё икры в 2012 году.

В тот вечер мы попробовали два вида икры, обе из американского осетра. На фото ниже тот, что слева, — это чешуя, а тот, что справа — трансмонтанус.

Трансмонтанус был в два раза дороже, но и в два раза лучше — как свежая осетра, по сравнению с более соленой севрюгой из хребта.Будучи любителями настоящей осетры до того, как нас вытеснили с рынка, трансмонтанус стал для нас с Томом счастливым новогодним открытием. (Но стоит отметить, что у нас была икра от других поставщиков, которая была и дешевле, и более похожа на осетру, чем сегодняшняя партия. Очевидно, что мир домашней икры таит в себе много загадок.)

Наша трансмонтанская икра

.

Омар Термидор

Несмотря на трудоемкость, Lobster Thermidor на самом деле несложно приготовить. Несмотря на название, на самом деле он не относится к временам французской революции. Он был изобретен в Париже в 1896 году в честь новой пьесы Сарду под названием Термидор в Комеди Франсез. Может, это и старомодное блюдо, но оно невероятно вкусное. Я использую рецепт Джулии Чайлд из первого тома «Овладение искусством французской кулинарии », который более сложен, чем некоторые версии, но менее, чем другие. Все блюдо можно приготовить заранее, оставив только 15 минут на доведение в духовке до ужина.

Рецепт начинается с кипячения вина, воды, ароматных овощей и трав, в которых затем готовится лобстер. Вот мой двухфунтовый, только что из горшка.

Дымящаяся жидкость процеживается и используется для приготовления соуса велюте, который затем обогащается кораллами омара и помидорами, сухой горчицей, яичными желтками и густыми сливками. Мясо лобстера нарезают, обжаривают на сливочном масле и поливают коньяком. Часть соуса смешивается с мясом омара вместе с несколькими нарезанными грибами, предварительно тушенными в масле и лимонном соке. Смесь выкладывается в половинки панцирей омара; покрытый остатками соуса, тертым сыром и каплями масла; и закончили в горячей духовке. Вуаля!

Это роскошное блюдо требует простого гарнира; у нас была спаржа на пару и маленький вареный картофель. В винном шкафу Тома был прекрасный Corton-Charlemagne 2000 года, который можно было пить вместе с ним.

Каким бы сытным ни было блюдо, мы без труда его доели.

Итак, поздравляю всех с Новым годом и выражаю благодарность верным подписчикам этого блога.В 2012 году я надеюсь услышать от вас больше в комментариях — согласитесь, не согласитесь или просто расскажите свои собственные кулинарные истории!

Читать полностью »

Чем наполнить икорные тарталетки. Тарталетки с начинкой: рецепты с фото

Порционные закуски актуальны для домашнего застолья и выездного фуршета — эффектно смотрятся и очень удобны для гостей.

Идеальная начинка для тарталеток должна быть нежной, но не очень сочной, чтобы корзиночное тесто сохраняло форму и вкус. Для начинки можно использовать салаты, паштеты, пасты, некоторые холодные и горячие закуски. Даже самый простой рецепт при такой подаче превращается в роскошное ресторанное блюдо, достойное званого ужина, новогоднего стола и романтического вечера.

На что обратить внимание при выборе рецепта начинки

Прежде всего, имейте в виду, что тарталетки бывают разных размеров. Самые маленькие ориентированы на подачу икры и изысканных сыров. Большие предназначены для холодных закусок, паштетов и салатов.В самых больших принято печь и подавать горячие закуски, например, жульен.

Также обратите внимание, что для корзинок используются разные виды теста. Песочное, бездрожжевое, вафельное, сырное и слоеное. Слойка более нежная, но быстро размокает и теряет форму, поэтому рекомендуется для сухих начинок.

Тарталетки, особенно из вафельного и тонкого слоеного теста, следует съедать сразу. Начинку все же разрешается приготовить заранее, но раскладывать ее по корзиночкам следует непосредственно перед подачей на стол. Листья салата можно использовать как профилактическую «прокладку», если они сочетаются по вкусу с другими продуктами и вписываются в рецепт.

Лучшие салаты для закусок тарталетки

Самая популярная начинка для тарталеток – это салаты. Но тут стоит выделить несколько групп – по стоимости, скорости приготовления, количеству продуктов, внешнему виду.

Рецепты деликатесов для праздничного стола

Праздничные салаты в тарталетках – это не только красиво и удобно, но и экономно – расход еды небольшой, а стол выглядит сытно и обильно.

Красная рыба … 200 г слабосоленой красной рыбы нарезать длинными ломтиками, нарезать четыре вареных яйца со светлыми желтками и 100 г консервированных ананасов. Смешайте с качественным майонезом, добавьте 30 г красной икры и снова аккуратно перемешайте. Разложить по порционным корзиночкам. Посыпьте хорошим тертым сыром и украсьте красной икрой. Для разнообразия можно использовать маслины и оливки.

Говядина . .. Мясо, предпочтительно говядину, отварить и разделить на волокна. Поджарьте грецкие орехи и измельчите их.Раздавите зубчик чеснока. Заправить хорошим майонезом.

Мясное ассорти … Отварить небольшой говяжий или телячий язык (нужно 300 г), 300 г говяжьей мякоти, 250 г куриного филе. Все остудить и красиво нарезать полосками. Также нарежьте 200 г тамбовской ветчины, один соленый огурец и один свежий огурец, две некрупные твердые груши. Выжмите сок из половины лимона и смешайте его с мелко натертой цедрой и нарезанными листьями пучка свежего эстрагона. Добавьте майонез для вкусного соуса.Приправьте мясные нарезки, оставьте на два часа и подавайте в порционных тарталетках.

Курица с языком … 500 г куриного филе и говяжьего языка сварить, мелко нарезать. Натереть 150 г хорошего сыра, все перемешать, заправить майонезом. Украсить оливками и виноградом.

Креветки с сыром … Креветки отварить и очистить. Половину креветок измельчить в блендере вместе с кусочками сыра (продукты брать в равных пропорциях) и чесноком по вкусу, разбавить майонезом. Выложить начинку в тарталетки, украсить целыми креветками и зеленью.

Креветки с Дор Блю … Растопить 250 г кусочков сыра с плесенью в сковороде, постоянно помешивая, чтобы не подгорели. Добавить 20 мл лимонного сока, измельченный зеленый лук и 500 г очищенных отварных креветок. Вскипятите и влейте немного сухого белого вина. Разогрейте, дайте остыть и наполните корзиночки с закусками.

Если вы хотите удивить своих гостей, приготовьте салатные тарталетки вместо тарталеток из теста.

Бюджетные салаты для фуршетных корзинок

Не всегда есть средства на деликатесы, но эффектно и нарядно сервировать праздничный стол хочется каждой хозяйке.Вы используете доступные начинки для тарталеток из недорогих продуктов – в любом случае у вас получится шикарная закуска.

• Взять по 100 г зеленого горошка, помидоров и консервированных сардин (в масле или в натуральном соусе), одно яйцо, 80 г майонеза и 20 г горчицы. Смешать рыбу с рубленым яйцом, горошком, добавить майонез, горчицу и специи. Украсьте ломтиками помидора или чем-то еще, если свежие овощи недоступны.
• Зелень укропа измельчить в блендере или ножом, добавить к мягкому творогу или творогу, растереть, посолить, для цвета использовать любимые специи и парик.Эта начинка подходит для маленьких икорных тарталеток, в том числе и слоеных. Его можно выдавить через большую насадку кондитерского шприца.

• Размять банку рыбьего жира (предварительно слить масло), натереть на терке два сваренных вкрутую яйца и мелко нарезать два небольших соленых огурца. Все соединить, добавить зеленый или репчатый лук, предварительно замаринованный в уксусе, разведенном в равных пропорциях с водой. Все смешать и заправить майонезом.
• Натереть 100 г твердого сыра (подойдет даже недорогой плавленый сыр, но не мягкий), два вареных яйца, небольшую сырую морковку.Все смешать в единую массу с майонезом и добавить пару зубчиков давленого чеснока. Украсьте тертым желтком.

• Горбушу или скумбрию холодного копчения нарежьте волокном или кубиками, свежий огурец мелко нарежьте. Приготовить соус из сметаны и майонеза (по столовой ложке каждого) и чайной ложки горчицы. Приправьте массу и распределите начинку по тарталеткам.
• 300 г куриной печени отварить, остудить и натереть на крупной терке. Обжарить 300 г шампиньонов, 150 г лука и 150 г натертой моркови.Из остывших продуктов приготовить сытную начинку для печеночных тарталеток с майонезом и молотым перцем. Украсьте корзинки зеленью и зеленым горошком. Можно посыпать тертым сыром или желтком.

Смело экспериментируйте, салат можно использовать практически любой, включая коронный салат, популярную селедку под шубой и быстрый салат из крабовых палочек, яиц и кукурузы.

Холодные закуски в корзиночках как альтернатива бутербродам

Простые и вкусные начинки для тарталеток можно найти в рецептах праздничных бутербродов.Такой вариант удивит гостей и украсит даже стол с минимальным ассортиментом блюд.

• На дно небольшой тарталетки положить кусочек сливочного масла, сверху — красиво завернутую нарезку лосося, место соединения украсить выдавленным из шприца мягким сыром и зеленью.
• Наполнить корзинку мягким сыром маскарпоне и сделать шапочку из красной икры, украсить веточкой кудрявой петрушки. Если нет маскапоне, натереть твердый сыр и смешать со сметаной (на 100 г сыра две столовые ложки густой жирной сметаны).
• Натереть вареную свеклу, добавить чеснок и немного майонеза. Наполнить 2/3 корзинок яркой массой, сверху выложить рулетики из тонкой полоски соленой селедки, украсить оливкой и зеленью.
• Плавленый сыр натереть на терке, смешать с тертым чесноком и майонезом. Половину тарталетки наполнить массой, затем натертым яйцом с майонезом, а сверху – красивой килькой. Украсить зеленью.

Паштеты и паштеты в оригинальной порции

Паштеты — идеальная и простая начинка для тарталеток, рецепт можно взять практически любой — подойдут паштетные массы из печени, рыбы, мяса, курицы, овощей.

Куриная печень … Обжарить (или отварить, если не жареная) 500 г куриной печени, две луковицы и две тертые моркови. Все измельчить в мясорубке или блендере. В массу добавить 50 г размягченного сливочного масла, а если печень была вареная – 100 г сливочного масла. Хорошо перемешайте паштет, добавьте базилик, черный и красный перец. Разделить на порции.

Мясо с печенью … Отварить по 300 г свиной мякоти и по 300 г свиной печени. Отварить 100 г риса в подсоленной воде.Лук обжарить на сливочном масле с добавлением растительного масла. Мясо с овощами и рисом измельчить в блендере. Добавьте специи, используйте как начинку для закусочных тарталеток.

Курица с грибами … Куриную грудку отварить, обжарить 200 г грибов с луком, натереть 100 г твердого сыра. Куриное филе и грибы измельчить в блендере, добавить майонез и тертый сыр. Сытную начинку распределить по тарталеткам, сверху посыпать измельченными, предварительно обжаренными грецкими орехами. Сверху выложить четвертинку грецкого ореха.

Горячие закуски порционные в тарталетках

Самая популярная горячая начинка для готовых тарталеток – жульен. Он может быть чисто грибным, с добавлением курицы, мяса, рыбы или мидий. О том, о чем мы уже говорили, за основу можно взять любой из этих рецептов.

Жульен … Одну куриную грудку нарезать соломкой и обжарить, добавить две нарезанные луковицы и 500 г грибов — все хорошо обжарить, чтобы испарилась вода. Влить 200 г сметаны и тушить массу 10 минут на слабом огне.Дайте начинке остыть. Перед подачей разогрейте духовку, разложите по тарталеткам (на эту порцию нужно 12 штук), посыпьте сыром и запеките до румяной корочки. Подавать немедленно, украсив зеленью.

Начинка из горячего картофеля и бекона — сытно и оригинально. Обжарьте три тонких ломтика картофеля и одну луковицу. Нарежьте 200 г бекона полосками и уложите их поперек в каждую корзину. Выложить картофельно-луковую начинку, добавить специи, сверху положить кружок лука и ломтик сыра, накрыть полосками бекона, снова крест-накрест.Поставить в разогретую духовку на 10 минут.

Горячий омлет с начинкой для тарталеток — идея простого завтрака с романтическим оттенком. Натереть сыр и заполнить им треть корзины. Яйцо взбить с молоком (на одно яйцо — 25 мл молока), как для омлета, добавить нарезанный (сушеный) зеленый лук, перец молотый, другие специи или можно использовать грибной бульон. Аккуратно разлить по формочкам и поставить в разогретую духовку. Выпекать до румяности.

Очень оригинально смотрятся миниатюрные пиццы — на дно корзины выложить слоями не менее трех видов колбасы или мясные ломтики, накрыть небольшим кружочком помидора, сверху посыпать тертым сыром и отправить в духовку для запекания .При подаче украсьте оливками.

Помидор … В корзинку сложить ломтики плотных помидоров и листья базилика, поперчить и обильно посыпать тертым плавленым сыром. Выпекайте до золотистого цвета перед подачей на стол.

Надеемся, эти простые рецепты вкусных начинок для тарталеток помогут вам накрыть стол и подтолкнут вас к новым кулинарным подвигам. Пробуйте, экспериментируйте и живите со вкусом!

Однажды, поддавшись веяниям моды, я решила вместо огромных «тазиков» с майонезными салатами подать на семейный праздничный стол тарталетки. Сказать, что моя хорошая инициатива с треском провалилась, значит ничего не сказать. Все меня, конечно, хвалили, но из-за отсутствия повышенного гастрономического внимания к тарталеткам я поняла, что что-то не так. Когда груда посуды была вымыта, а гости с чемоданным настроением пошли обуваться в прихожую, мама сказала мне, что в моих закусках было «не то». Заполнение! Оказывается, не надо было подражать французам и класть в тарталетки изысканное, но непривычное для наших желудков что-то.Лучше старые добрые майонезные салаты, но в такой оригинальной подаче. С тех пор рецептов появилось очень много. Делюсь только частью, продолжение следует…

Тарталетки с красной рыбой

Очень праздничный вариант. Если у вас есть время, обязательно соорудите небольшие «розочки» из красной рыбки. Отлично возбуждает аппетит!

Ингредиенты на 5-6 стандартных тарталеток:

Готовим праздничную начинку для тарталеток (рецепт с фото):

Тарталетки с креветками на праздничный стол

Любители морепродуктов, обратите внимание на этот простой рецепт. Закуска получается изумительной на вкус, а готовится совсем просто.

Для приготовления 6 тарталеток к празднику вам понадобится:

Как будем готовить креветочную начинку для тарталеток:

Рецепт тарталеток с жареными грибами и курицей

Почти беспроигрышное сочетание грибов и курицы можно использовать и в хрустящих корзиночках. Сытно, просто, вкусно. Что еще нужно для удачного ужина?

Вам понадобится (на 6 порций):

Способ приготовления:

Вариант с рыбными консервами

Экономный, но очень вкусный вариант.Консервы могут быть любыми. Можно даже использовать шпроты. Будет вкусно!

Какие продукты использовались в рецепте фото:

Как готовится эта праздничная начинка для тарталеток:

Тарталетки с курицей и консервированными грибами

Курица очень аппетитно контрастирует с пикантными маринованными грибочками. А хрустящие корзиночки делают эту закуску практически идеальной. Попробуй!

Из каких ингредиентов можно приготовить 6 аппетитных тарталеток:

Рецепт приготовления с фото:

Тарталетки с сельдью

А этот рецепт специально для любителей селёдки.Ну и какой русский праздник без нее?

Из чего готовится закуска (выход — 6 тарталеток):

Пошаговое приготовление:

Приятного аппетита за тарталетками!

Добавлен рецепт: 05.03.2014

Салаты в тарталетках – идеальное решение для тех, кто не любит устраивать затяжные застолья, а предпочитает активные вечеринки. Также это отличный вариант для корпоративного фуршета. Салаты подаются небольшими порциями, «на один укус», а значит, никто из гостей не останется в стороне. Вариантов заправок для салатов в тарталетках бесконечное множество, так что ваши кулинарные таланты раскроются во всей красе.

Салат в тарталетках, рецепты приготовления которых мы расскажем ниже, нужно ставить на стол сразу после его готовности, чтобы корзиночки не успели размякнуть.

Рецепты салатов в тарталетках

Салат с красной рыбой в тарталетках «Деликатес»

Вам потребуется: 200-250 г красной рыбы — форели или лосося, 50-70 г красной икры (по желанию), 4 яйца, 100-150 г консервированных ананасов, 50 г сыра пармезан, майонез, тарталетки, для украшение оливки без косточек, зеленые или черные, укроп.

Приготовление: Рыбу и вареные яйца мелко нарезать. С ананасов слить жидкость, если они слишком сладкие, промыть кипяченой водой, мелко нарезать и отправить в салат.Добавьте половину красной икры и перемешайте. Заправка — майонез. Выложить салат в корзиночки, сверху посыпать тертым сыром. Украсить красной икрой, маслинами и укропом.

Салат в тарталетках с креветками

Вам понадобится: 4 яйца, 150-200 г сыра Моцарелла, 250 г креветок, один сладкий перец, один зубчик чеснока, 100 г майонеза, 20-30 тарталеток, 50 г красной икры.

Приготовление: Вареные яйца мелко нарезать, смешать с тертым сыром и мелко нарезанным перцем. Креветки ошпарьте кипятком и положите в салат.Добавьте в майонез толченый чеснок, перемешайте и заправьте салат. Наполнить ими тарталетки, украсить икрой.

Салат из печени трески в тарталетках

Вам потребуется: банка печени трески, морковь одна средняя, ​​яйца два, сыр острый, твердый или плавленый — 100 г, пучок зеленого лука, майонез, 24 тарталетки.

Приготовление: Морковь запечь в духовке в фольге или отварить, затем натереть на терке. Яйца также отварить и натереть. Слейте жидкость из печени трески, разомните печень вилкой или ножом и положите в миску.Добавить яйца, морковь и сыр, мелко натертый, нарезанный зеленый лук. Заправить майонезом, перемешать. Разложите салат по тарталеткам и подавайте к столу.

Сырный салат в тарталетках

Вам понадобится: 300 г сыра, 100 г оливок, один зубчик чеснока, одно яйцо, 300 г майонеза, пучок укропа, 10-15 тарталеток, соль по вкусу.

Приготовление: Яйцо отварить и нарезать небольшими кусочками или растолочь. Часть оливок и укропа мелко нарезать, сыр натереть на крупной терке. Пропустите чеснок через давилку.Все подготовленные ингредиенты перемешать, добавить соль и майонез. Наполните корзиночки салатом, украсьте укропом и оливками.

Салат в тарталетках с курицей

Вам потребуется: 2-3 кусочка куриного филе, 1-2 соленых огурца, одна банка консервированной кукурузы, сто граммов чернослива без косточек, 150 г твердого сыра (можно взять два плавленых), три яйца, майонез и тарталеток, для украшения клюквы или брусники…

Приготовление: Куриное филе отварить в воде с солью и лавровым листом, нарезать кубиками.Вареные яйца, сыр, соленый огурец и чернослив нарезать кубиками. Чернослив, если он жесткий, нужно предварительно залить кипятком и пропарить 10 минут. Слейте кукурузу. Смешайте все нарезанные продукты, добавьте соль по вкусу и майонез. Разложите салат по корзинкам, украсьте клюквой или другими ягодами среднего размера и сразу подавайте.

Крабовый салат в тарталетках

Вам потребуется: тарталетки — 8-10 штук, крабовые палочки — 200 г, один свежий огурец, сто граммов брынзы, чеснок — два зубчика, сметана — три столовые ложки, майонез — одна столовая ложка, свежая зелень.

Приготовление: Сыр поломать на кусочки, смешать с нарезанными кубиками крабовыми палочками и нарезанным кубиками очищенным огурцом. Для соуса сметану смешать с майонезом, чеснок пропустить через давилку, добавить в заправку, посолить. Приправьте салат и разложите по корзинкам. Используйте крабовые палочки и веточки зелени для украшения.

Рыбный салат в тарталетках

Вам потребуется: 1 банка филе сардины в масле (170 г), 3-4 яйца, две красные ялтинские луковицы, твердый сыр, 8 тарталеток, 8 оливок без косточек, укроп, майонез, перец черный молотый.

Приготовление: Мелко нарезать вареные яйца и лук. Сардины размять вилкой. Перемешайте ингредиенты, добавьте майонез и перец. Измельчите сыр. Выложить салат в тарталетки, сверху посыпать сыром, украсить укропом и оливками. Очень аппетитно выглядят салаты в тарталетках, оформленных таким образом.

Салат из тарталеток с ветчиной

Вам понадобится: тарталетки, столько же корейской или жареной моркови, твердый сыр, ветчина, кукуруза консервированная, майонез, зерна граната для украшения.

Приготовление: морковь, ветчину и сыр мелко нарезать, нарезать небольшими кубиками, выложить на морковь. Добавить кукурузу, предварительно слив с нее жидкость. Все смешать, посолить и заправить майонезом. Перед подачей на стол разложите салат в тарталетки, украсьте зернами граната.

Салат из тунца в тарталетках

Вам понадобится: 6 тарталеток, одна банка консервированного тунца, два куриных яйца, один пучок зелени, один соленый огурец, один свежий помидор, две столовые ложки майонеза.

Приготовление: У тунца удалите кости, разомните вилкой и положите в небольшую миску или салатник. Яйца, сваренные вкрутую, нарежьте или натрите крупно. Огурец нарезать кубиками. Мелко нарежьте зелень. Соединить все ингредиенты, добавить соль по вкусу и майонез, лучше взять низкокалорийный. Маленькой ложкой разложите салат по корзиночкам и поставьте в холодное место на полчаса пропитываться. Перед подачей выложите тарталетки на плоскую тарелку и украсьте ломтиками свежего помидора или огурца и зеленью.

Салат из тарталеток с грибами

Вам понадобится: 250 г говяжьей печени, три небольшие луковицы, два яйца, 250 г грибов — шампиньонов или опят, майонез, зелень, тарталетки.

Приготовление: печень обжарить и после остывания нарезать кубиками. Обжариваем грибы с луком. Вареные яйца нарезать кубиками. Все смешать и заправить небольшим количеством майонеза. В тарталетки выложить листья салата, сверху выложить начинку. Украсьте веточками зелени.

Фруктовый салат в тарталетках

Вам понадобятся: фрукты, например, слива, банан, персик, киви, груша, яблоко; тарталетки, мед или джем, простой йогурт, виноград без косточек.

Приготовление: Вымойте и очистите фрукты, нарежьте небольшими кубиками. Перелить в миску, добавить йогурт, перемешать. Для придания салату более сладкого вкуса можно добавить одну чайную ложку сахарной пудры. Смажьте тарталетки медом или вареньем. Салат разложите по корзиночкам, украсьте виноградом и сразу подавайте к столу.

Вам потребуется: замороженный морской коктейль — 400 г, 250 г крупных зеленых оливок, два яйца, два зубчика чеснока, тарталетки, веточки петрушки, 30 г оливкового масла, 30 г оливкового майонеза, соль и перец по вкусу.

Приготовление: Коктейль из морепродуктов разморозить и хорошо промыть, откинуть на дуршлаг. Яйца отварить и нарезать кубиками. Мелко нарежьте чеснок, оливки, петрушку. Обжарьте чеснок на сковороде до золотистого цвета. Затем добавить петрушку, обжарить одну минуту, добавить морепродукты. Тушить не дольше 5 минут. Приправьте солью, перцем, снимите с огня. Перелить коктейль в миску, добавить яйца и оливки. Заправьте майонезом, хорошо перемешайте и оставьте пропитываться примерно на 15 минут. Наполните корзиночки салатом, украсьте зеленью и овощами.

Салат из морепродуктов в тарталетках

Вам понадобится: одна банка консервированных кальмаров или 250 г отварного филе кальмара, одно яйцо, три столовые ложки зеленого горошка, одна морковь, зелень, майонез, тарталетки, перец черный молотый, соль.

Приготовление: Отварить кальмары, яйцо и морковь, нарезать кубиками. Добавьте к ним зеленый горошек и мелко нарезанную зелень, соль, майонез и перец, перемешайте. Салат разложите по корзиночкам, украсьте свежей зеленью.

Видео рецепт салата в тарталетках

Салаты для тарталеток с фото.Это лишь некоторые из разнообразных рецептов салатных тарталеток. В эти корзиночки можно сложить любое удачное сочетание продуктов, главное, чтобы они были мелко нарезаны, оригинально оформлены и самый обычный салатик заиграет новыми красками!

Связанные записи:

Связанные записи не найдены.

Редкое праздничное застолье не обходится без салатов. Как правило, на стол ставят не менее двух видов этих блюд. Их делают смешанными и слоеными, украшают зеленью, оливками, цитрусами и фигурно нарезанными овощами.А еще можно подать салат в тарталетках – такая закуска будет выглядеть красиво, празднично и обязательно понравится гостям. Наполнить «корзиночки» можно любыми ингредиентами, все зависит от имеющихся продуктов и фантазии хозяйки.

Закусочные тарталетки с крабовым салатом

Вы можете быстро и легко приготовить тарталетки с крабовым салатом.

Для этого потребуются следующие компоненты:

• 200 г крабового продукта;
• 2-3 яйца;
• свежий огурец;
• зеленый лук;
• Укроп;
• майонезный соус;
• соль.

Порядок работы:

1. Яйца отварить, остудить, растереть.
2. Нарежьте крабовые палочки, огурец, укроп и зеленый лук.
3. Подготовленные ингредиенты смешать, посолить и заправить майонезом.

Внимание! Количество ингредиентов указано из расчета на 10 – 12 «корзин».

Рецепт куриной печени

Субпродукты хорошо сочетаются с грибами, а потому можно смело готовить печеночный салат в тарталетках, добавив в него свежие шампиньоны или вешенки.

Для работы вам потребуется:

• 300 г куриной печени;
• 200 г грибов;
• лампа накаливания;
• Укроп;
• сметана;
• соль и специи.

Последовательность:

1. Куриную печень отварить, остудить, прокрутить на мясорубке, посолить и приправить специями.
2. Лук и грибы очистить, мелко нарезать и обжарить до мягкости. Затем откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
3. Подготовленные ингредиенты смешать, добавить укроп и сметану, а затем разложить готовый салат по «корзиночкам».

Консультации. Чтобы тарталетки не размокли, наполнять их салатом необходимо непосредственно перед подачей на стол.

Вкусная и нежная закуска из тунца

Такая закуска получится очень калорийной и сытной.

Для салата потребуются следующие продукты:

• банка консервированного тунца;
• 2-3 яйца;
• лук репчатый;
• лимон;
• соль;
• майонез;
• оливок без косточек по количеству тарталеток.

Способ приготовления:

1. Отварить яйца, очистить и отделить белок от желтка. Первую нарежьте тонкими полосками, вторую измельчите до крошки.
2. Разомните рыбу вилкой и полейте лимонным соком. Смешать с мелко нарезанным луком и добавить майонез.
3. На дно тарталетки выложить нарезанный яичный белок, немного посолить, сверху выложить рыбу и лук, посыпать желтковой крошкой.
4. Украсьте каждую тарталетку оливкой, поместив ее в центр салатной «горки».

Так как этот салат содержит небольшое количество майонеза, вы можете наполнить тарталетки заранее, примерно за 30-40 минут до подачи.

Тарталетка салатная с креветками

Морепродукты содержат большое количество полезных веществ и имеют ярко выраженный вкус.

Для приготовления салата с креветками в тарталетках потребуются следующие продукты:

• банка консервированных креветок;
• 2 яйца;
• сахарная кукуруза;
• майонез.

Последовательность:

1. Яйца отварить, очистить и мелко нарезать.
2. Процедите креветки и кукурузные зерна от маринада.
3. Подготовленные ингредиенты смешать и заправить майонезом.

Такой салат не нужно солить, так как майонез и консервированные креветки содержат достаточное количество соли.

С курицей и ананасом

Для приготовления такого салата можно взять отварную или копченую курицу, все зависит от предпочтений хозяйки и ее гостей.

Для приготовления потребуются:

• 350 г куриного мяса;
• яйцо;
• 100 г маринованных грибов;
• 100 г консервированных ананасов;
• зелень;
• сметана;
• немного горчицы;
• соль.

Последовательность работ:

1. Яйцо отварить, очистить и растереть.
2. Нарежьте курицу на волокна. Нарежьте грибы и ананасы небольшими кусочками. Мелко нарежьте свежую зелень.
3. Смешать все ингредиенты, добавить соль, сметану и немного горчицы.

Важно! Сметано-горчичный соус нужно добавлять совсем немного. В противном случае он смешается с ананасовым соком, и салат быстро «потечет».

Приготовление блюд из красной рыбы

Из слабосоленой красной рыбы можно приготовить оригинальную и красивую закуску.

Для приготовления потребуются:

• 250 г красной рыбы;
• 2 яйца;
• плотный сыр;
• майонез;
• оливки без косточек.

Способ приготовления:

1. Яйца отварить, очистить и мелко нарезать. Смешать с тертым сыром.
2. Заправить яично-сырную смесь майонезом и наполнить им тарталетки наполовину.
3. Нарежьте рыбу тонкими ломтиками. Каждую из них свернуть в конус, напоминающий бутон, и уложить на сырно-яичную массу. Дополнить «цветок» можно еще несколькими «лепестками» из кусочков рыбы
4. В центр каждого цветка поместите оливковое дерево.

Консультации.Если хозяйка не уверена, что сможет сформировать из рыбы «цветочки», можно просто нарезать все ингредиенты, перемешать и выложить в тарталетки, украсив каждую порцию оливкой.

Тарталетки с салатом Оливье

Традиционный и сытный салат Оливье можно превратить в оригинальную закуску, подав его в тарталетках и немного изменив состав.

Для приготовления потребуются:

• кусок куриного филе;
• 2 яйца;
• рассол;
• морковь;
• картофель;
• маленькое зеленое яблоко;
• соль;
• майонез.

Последовательность приготовления:

1. Отварить курицу, картофель, яйца и морковь. Остудить ингредиенты и мелко нарезать.
2. Нарезать маринованный огурец, очистить яблоко и натереть мякоть.
3. Смешать все ингредиенты, посолить и заправить майонезным соусом.

На заметку. По желанию в список ингредиентов можно добавить нарезанный зеленый лук или нарезанный укроп. А тем, кто не представляет себе салат «Оливье» без гороха, лучше положить его вместо тертого яблока.

С печенью трески

Печень трески часто добавляют в салаты и на ее основе без проблем можно сделать начинку для тарталеток.

В процессе приготовления потребуются следующие продукты:

• банка печени трески;
• лампа накаливания;
• половинка лимона;
• 3 яйца;
• соль;
• майонез.

Процедура:

1. Яйца отварить, дать остыть и измельчить.
2. Печень трески разомните вилкой, полейте лимонным соком и смешайте с нарезанным луком.
3. Смешайте подготовленные ингредиенты, посолите и заправьте соусом.

Чтобы закуска была более сытной, в ее состав допустимо добавить отварной картофель.

С копченой курицей и грибами

Еще одна сытная закуска – тарталетки с начинкой из копченой курицы и грибов.

Для приготовления такого блюда вам потребуется:

• 200 г копченой курицы;
• 200 г маринованных грибов;
• яйцо;
• картофель;
• морковь;
• зеленый лук;
• соль;
• сметана.

Процедура:

1. Яйцо, картофель, морковь отварить и измельчить ножом или теркой.
2. Курицу разобрать на тонкие волокна, нарезать маринованные грибы и зеленый лук.
3. Готовые продукты смешать, посолить и заправить сметаной.

На заметку. Любители острых блюд могут использовать в качестве салатного соуса горчицу, смешанную со сметаной или майонезом.

Сырный салат в тарталетках

Самый простой рецепт салата в тарталетках на день рождения или другой праздник. При этом закуска получается очень сытной и вкусной.

Для приготовления потребуются:

• сыр плотный;
• 2-3 яйца;
• несколько зубчиков чеснока;
• зелень;
• майонез.

Порядок действий:

1. Яйца отварить, остудить и очень мелко нарезать.
2. Натереть на терке сыр и зубчики чеснока.
3. Подготовленные ингредиенты смешать и заправить закуску майонезом.

Перед подачей салат, выложенный горкой в ​​тарталетки, следует украсить мелко нарезанной свежей зеленью.

Праздничная закуска с кальмарами

Для приготовления такого праздничного блюда вам понадобятся консервированные кальмары. А можно украсить тарталетки зернами граната.

Для приготовления вам потребуется:

• 200 г корейской моркови;
• маринованные грибы;
• Укроп;
• зеленый лук;
• майонез.

Способ приготовления:

1. Поместите корейскую морковь в дуршлаг, чтобы стекал сок.
2. Слить маринад с грибов, при необходимости нарезать их ножом.
3. Нарезать зеленый лук и укроп.
4. Смешайте подготовленные ингредиенты и заправьте небольшим количеством майонеза.

Так как из корейской моркови все равно будет выделяться сок, начинку в тарталетки следует добавлять только перед подачей на стол.

Количество порций должно быть таким, чтобы их съедали сразу.Не нужно готовить такую ​​закуску про запас.

Мы рассмотрели самые распространенные рецепты салатов в тарталетках. Каждый из них внесет в ваш праздник вкусную и элегантную нотку, которой просто не найти в большой и чопорной салатнице.

Тарталетка с начинкой представляет собой небольшую корзинку из песочного теста, наполненную всевозможными начинками. Для их выпечки в домашних условиях продаются специальные формы. А можно, конечно, купить готовые корзины в магазине и остаться дома только для того, чтобы наполнить их содержимым.

На праздники очень важна красивая и удобная сервировка стола, и в этом поможет хозяйка — закуски и десерты в небольших порционных съедобных тарелках, которые можно украсить, придав праздничному столу изысканность и шик, красоту и оригинальность .

Рецепты:

Родиной тарталеток считается Старый Свет Европы. Предположительно небольшие корзиночки для подачи десерта использовались еще в Древнем Риме. Современное название французского происхождения, оно означает — маленькая лепешка.До того, как это название придумали французы, тарталетки назывались паштетами, их наполняли всевозможными деликатесами – дичью, рыбой ценных сортов, мясными деликатесами.

Многим запатентованным рецептам были присвоены имена знатных особ и земель, в которых рецепт был изобретен, например, «Паштет а-ля Мазарини» или паштет Лотарингия.

Рецептов теста для выпечки тарталеток много — тут вам слоеное и пресное, песочное и картофельное, кукурузное. Хотя сегодня тарталетки продаются во всех крупных магазинах, что, если кто-то захочет сам испечь корзиночки для закусок?

Четыреста граммов муки измельчить в миске с размягченным сливочным маслом, взять около 200 граммов сливочного масла, превратив содержимое в маслянистую крошку.

В стакане воды растворить пол чайной ложки соли для несладких тарталеток или немного соли и три столовые ложки сахара, если начинка сладкая.

Налейте воду в миску и руками тщательно вымесите тесто, пока оно не станет эластичным и упругим, при необходимости добавьте немного муки или воды.

Тесто держим в холодильнике в полиэтиленовом пакете 4 часа и можно формировать корзиночки и печь их в духовке.

Стенки корзин должны быть тонкими и одинаковыми по толщине, чтобы блюдо выглядело аппетитно.

Если формочек нет, а очень хочется, то можно вырезать кружочки из скрученных соков большим стаканом и выложить на меньшие чашки перевернутые вверх дном, положить на противень, так чтобы края свисали вниз и запекать в таком виде.

Или можно вырезать квадратики, тогда тарталетки будут иметь очень оригинальную форму с неровными углами.

Нет предела фантазии тех, кто хочет порадовать и удивить своих близких!

Чем чаще наполняют тарталетки на праздничном столе — популярные начинки

В европейской кухне содержимое корзиночек чаще всего сладкое, поэтому тесто для них делают подслащенным.

Русские хозяйки подают в корзинах в основном холодные закуски, салаты — мясные, рыбные, овощные и сырные, всевозможные паштеты.

В некоторых рецептах содержимое запекается вместе с корзинкой, в основном, конечно, это начинки на основе сыра.

При приготовлении тарталеток есть несколько тонкостей и правил:

1. Если содержимое тарталеток не требует дополнительных манипуляций — выпекания или охлаждения до загустения, то наполняйте их прямо перед подачей на стол, так как корзина может намокнуть.
2. Самая простая начинка для тарталеток – это салаты. Достал ложкой из миски, разложил, посыпал сверху травами и понес на стол.
3. В тарталетки можно положить любой салат, и он от этого только выиграет.
4. Соль в тарталетках следует использовать с осторожностью, так как многие продукты, используемые в начинке, являются готовыми продуктами и уже содержат необходимое количество соли.
5. Тарталетка обязательно должна выглядеть красиво, для этого используют такие приемы, как украшение зеленью — для мяса, рыбы, овощей и сыра, шоколадом, орехами, фруктами и кондитерскими изделиями для сладостей.
6. В тесто для тарталеток можно добавить мелко нарезанную зелень – это добавит пикантности блюду и удивит гостей.

Классические тарталетки с красной икрой и маслом на праздничный стол

Вариантов создания таких тарталеток у меня два, первый красивее и радует глаз — большое количество икры, а второй… тоже красиво, но вкуснее!

Для создания первого варианта нам потребуется:

• около двадцати готовых запеченных корзиночек,
• банка красной икры,
• стандартная упаковка сливочного масла,
• для второго варианта, еще сто грамм слабосоленой красной рыба, какую каждый решает сам — я предпочитаю семгу.

Рецепт:

Вариант без изысков.

Сливочное масло поставить на стол на пару часов, чтобы оно стало мягким, ведь мы готовим украшение праздничного стола и у нас все должно быть красиво и аппетитно.

Смажьте внутреннюю поверхность корзины слоем масла, лучше всего это делать чайной ложкой, я беру закругленную ложку, с вытянутым носиком ровно наносить масло сложнее.

Сверху выложить слой икры, здесь важно не переборщить — икры должно быть в меру.Хотя и считается шиком есть красную икру столовыми ложками, но на самом деле она не очень вкусная! Украсьте зеленой веточкой, готово.

Второй вариант более трудоемкий, но и вкуснее.

Кусок красной рыбы измельчают ножом в кухонном комбайне в пыль, взбивают вместе с размягченным сливочным маслом.

Тарталетки наполовину заполнены смесью, можно с помощью кондитерского мешка или шприца выложить взбитую массу красивыми кружочками или вензелями, а можно просто аккуратно ложечкой.Сверху выкладывается икра и посыпается мелко нарезанной зеленью.

Прекрасная сытная закуска, которая произведет неизгладимое впечатление на гостей за праздничным столом! .. Он также идеально подходит для семейного ужина в узком кругу.

Продукты:

• около двадцати печеных корзинок;
• отварная куриная грудка, слегка подсолить воду при варке;
• фунт свежих грибов, отлично подходят шампиньоны или молодые грибы;
• стакан густой домашней сметаны;
• пара яиц;
• двести грамм твердого сыра.

Приступаем к приготовлению:

1. Грибы слегка обжарить на сковороде, посолить и поперчить, выключить конфорку и добавить ложку сметаны, перемешать. Добавить мелко нарезанную отварную куриную грудку.
2. Оставшуюся сметану смешать с яйцами и немного посолить.
3. Наполнить корзиночки приготовленной курино-грибной смесью, залить яйцами со сметаной и посыпать тертым сыром.
4. Запекаем в духовке двадцать минут.

Добавьте сюда ветчину и блюдо будет называться — Пальчики оближешь!

• двадцать запеченных корзинок;
• триста грамм качественной ветчины;
• триста грамм любых маринованных грибов;
• сто граммов сыра фета;
• четыре столовые ложки качественного майонеза;
• Лук маринованный по-корейски, сто грамм.

Приготовление:

1. Грибы разрезать пополам, если они слишком большие — на четвертинки, положить на дно корзинок.
2. Сыр и ветчину нарежьте небольшими кубиками, смешайте с майонезом и наполните корзиночки.
3. Сверху выложить красиво маринованный лук.

Рецепт — проще и вкуснее не бывает, особенно зимой, когда так хочется свежих овощей!

• два крупных, но крепких спелых помидора;
• сто граммов сыра фета;
• пара зубчиков чеснока;
• пучок укропа и лука;
• три столовые ложки майонеза.

Приготовление:

1. Помидоры нарезать кубиками.
2. Сыр нарежьте мелкими кубиками, смешайте с толченым чесноком и майонезом, наполните этой смесью тарталетки до половины.
3. Сверху положите помидоры и немного посолите.
4. Украсить зеленью укропа и молодым зеленым луком, подавать.

Вкусное блюдо, нежное и острое, быстрое в приготовлении. Гости и семья останутся довольны.

• банка консервированной печени трески;
• твердый сыр 100 грамм;
• три яйца вкрутую;
• Пара маринованных огурцов;
• средний лук;
• полстакана майонеза;
• штук 15 запеченных корзинок;
• зелень для украшения — мелко нарезанный молодой лук и веточки петрушки.

Приготовление:

1. Сыр натереть на мелкой терке, а яйца на крупной терке. Добавить раздавленную вилкой печень трески, добавить майонез, но не весь, оставить примерно столовую ложку, перемешать.
2. Лук и огурцы нарежьте мелкими кубиками, смешайте с небольшим количеством майонеза и выложите на дно корзинок.
3. Сверху выложить смесь с печенью.
4. Посыпать зеленым луком и воткнуть веточку петрушки.

Блюдо необыкновенно вкусное, с насыщенным рыбным вкусом! Для большей праздничности и разнообразия добавьте в него консервированную кукурузу.

• штук 15 запеченных корзинок;
• банка консервированного тунца;
• банка консервированной кукурузы;
• три яйца вкрутую;
• два плавленых сыра;
• три столовые ложки майонеза;
• немного зелени.

Приготовление:

1. Плавленый сыр трем на мелкой терке, белок на крупной, тунец разминаем вилкой, добавляем кукурузу и перемешиваем с майонезом.
2. Наполняем смесью тарталетки, сверху посыпаем натертым на мелкой терке желтком, украшаем зеленью.

Тарталетки с лососем (семгой) и сливочным сыром с огурцом (авокадо)

Классический вариант рыбных тарталеток, подойдет к любому праздничному столу.

• 15 шт. тарталеток из песочного теста;
• взять спелый авокадо;
• 100-150 г мягкого сливочного сыра;
• столовая ложка сметаны и столовая ложка майонеза, так будет нежнее и вкуснее;
• грамм 150-200 слабосоленой красной рыбы, желательно лосося;
• зелень для украшения.

Приготовление:

Удалите косточку из авокадо и выложите мякоть прямо в кухонный комбайн. Добавляем большую часть нарезанной кусочками рыбы, (меньшую оставляем для украшения тарталеток) сметану и майонез, сыр и измельчаем в крошку.

Полученной массой наполняем тарталетки с помощью кондитерского мешка. Нет пакета — не беда, отрезаем небольшой уголок от целлофанового пакета и используем как кондитерский мешок!

Украсьте наполненные корзины кусочками остатков рыбы и мелко нарезанной зеленью.

Приятного аппетита!

Рецепт простой, но вкусный и сытный!

• ветчина грамм 200;
• полстакана майонеза;
• пара небольших спелых, но крепких помидоров;
• пару свежих огурцов;
• контейнер для мелкой корейской моркови;
• около двадцати тарталеток.

Приготовление:

1. Ветчину нарезать тонкими полосками, помидоры и огурцы мелкими кубиками, смешать с корейской морковью и майонезом.
2. Раскладываем по корзиночкам и сразу подаем. Сверху украсить оливками.

Приятного аппетита!

Дети, конечно же, любят сладкое, поэтому лучшей начинкой для детских тарталеток будут различные кремы, сладкие взбитые сливки, кусочки фруктов, мармелад, ореховая и шоколадная крошка, ягоды.

Предлагаю простой рецепт домашнего холодного крема, а каждый может украсить его по своему воображению.

Продукция:

• тарталетки 20 шт.;
• банка сгущенки;
• стакан сливок, лучше домашних, свежей сепарации;
• две столовые ложки желатина;
• ореховая и шоколадная стружка, ломтики клубники или киви для украшения.

Процесс приготовления:

1. Желатин замочить в половине стакана холодной воды на пару часов. Соединяем его со сгущенкой и сливками – холодными.
2. Дайте постоять в прохладном месте в течение часа и наполните тарталетки. Украсьте и охладите. Через час можно и на стол!

Приятного аппетита!

Простые и вкусные тарталетки с начинкой на праздничный стол — Видеорецепты

Тарталетки подходят для подачи в них любого блюда — салата, паштета, овощной закуски.

Для постящихся или не употребляющих пищу животного происхождения, сладкие десерты, мороженое и кремы, фруктовые салаты. Французы, например, в них даже суп Жульен подают, так чем же мы хуже французов?

Тарталетки с начинкой – такое блюдо, в котором каждая хозяйка может проявить свою фантазию и мастерство, особенно к какому-нибудь празднику!

Дерзайте, творите и удивляйте гостей за своим столом, дорогие хозяйки!

Элегантные французские рецепты (яйца с икрой, креветки Ки-Уэст с салатом из эндивия, короткие ребрышки и яблочный пирог) от Golden Palate Partner® Bistro Chez Jean-Pierre в Палм-Бич!

Рецепты предоставлены Жан-Пьером Леверье и Bistro Chez Jean-Pierre

Фотографии сверху © Фред Боллачи

Яичница с икрой

Это одно из моих любимых блюд в Bistro Chez Jean-Pierre. Очень немногие рестораны достаточно классны, чтобы иметь его, а из тех, что есть, немногие делают это так хорошо! Это идеальное элегантное блюдо для гурманов, а не для позднего завтрака дома (подумайте о том, чтобы подать его с домашним гравлоксом и свежими фруктами, а также с шампанским или батончиком «Кровавая Мэри» (а еще лучше с обоими). Воскресная сенсация — если вы сможете это сделать, вы удивите своих гостей!Я предлагаю сначала попробовать, а Жан-Пьер даже предлагает уроки кулинарии в более медленные летние месяцы, чтобы вы могли научиться приемам уроженца Нормандии о том, как мастерски приготовить его настоящая французская кухня
■ 4 яйца
■ ½ стакана густых сливок
■ 1 столовая ложка мелко нарезанного зеленого лука
■ 1 чайная ложка несоленого сливочного масла
■ 2 унции икры
Срежьте верхушки яиц, высыпьте их в миску, промойте и высушите снаряды.В миске взбейте яйца, сливки и зеленый лук. Ставим сковороду на средний огонь, добавляем сливочное масло и сразу добавляем яично-сливочную смесь. Постоянно взбивайте яйца, пока они не будут готовы, но все еще будут иметь кремовую текстуру (не переварите, иначе они станут слишком сухими). Перелейте обратно в миску и немного взбейте. Аккуратно выложите яичную смесь в очищенную яичную скорлупу. Сверху посыпьте икрой и сразу же подавайте с тостами.
На 4 порции.

Фото предоставлено Bistro Chez Jean-Pierre

Креветки Pink Key West с цитрусовым соусом и салатом из эндивия 

(Этот рецепт будет представлен вместе с анализом питания в моей готовящейся книге!)

Ингредиенты:
24 розовые креветки U-10 (очищенные и с хвостиком)
Для соуса:
■ 2 унции сока лайма
■ 2 унции апельсинового сока
■ 2 унции лимонного сока
■ 1 столовая ложка дижонской горчицы
■ Соль по вкусу
■ 1½ стакана смешанного масла (25 процентов оливкового и 75 процентов масла канолы)
■ 1 столовая ложка апельсиновой цедры
■ 1 столовая ложка лимонной цедры
■ 1 столовая ложка лаймовой цедры
■ ½ чашки нарезанных помидоров
■ 2 столовые ложки нарезанной кинзы
■ 1 столовая ложка масла канолы
Для салата:
■ 5 мелко нарезанных цикорий
■ 1 чашка винегрета (с ¼ чашки хересного уксуса и ¾ чашки оливкового масла)
■ 3 столовые ложки апельсинового сока
■ 2 столовые ложки нарезанного зеленого лука
■ 1 измельченный лук-шалот
■ Щепотка соли
Для соуса: смешайте в миске сок лайма, апельсина и лимона, горчицу и соль и взбейте. Медленно вмешайте масло, добавьте цедру, нарезанные кубиками помидоры и кинзу. Отложите.
Нагрейте сотейник с антипригарным покрытием до горячего, но не дымящегося состояния. Добавьте одну столовую ложку масла канолы, затем добавьте креветки, стараясь не переполнить сковороду. Обжаривайте 2 минуты, не мешая, переверните креветки и готовьте еще 2 минуты. Приправить небольшим количеством соли, выключить огонь и добавить цитрусовый соус.
Смешайте все ингредиенты для салата в миске и хорошо перемешайте. В середину каждой тарелки положите горку салата из эндивия, положите на каждую тарелку по 4 креветки и полейте их цитрусовым соусом.Служить.
На 6 порций.

Фото предоставлено Bistro Chez Jean-Pierre

Тушеные говяжьи короткие ребрышки с соусом по-бургиньонски

Это домашнее фирменное блюдо в бистро Chez Jean-Pierre, сытное блюдо, идеально подходящее для прохладной погоды, но всегда вкусное!

Ингредиенты:
■ 2 луковицы среднего размера, крупно нарезанные
■ 2 столовые ложки сухих белых грибов
■ ¼ фунта нарезанного кубиками бекона, приготовленного в воде в течение 10 минут
■ 3 крупно нарезанных моркови
■ 3 коротких ребра, очищенных от костей
■ 3 зарезервированные кости, разрезанные пополам
■ кошерная соль и молотый перец
■ 2 бутылки насыщенного красного вина, такого как пино нуар
■ 1 большой лук-порей, только белая часть, крупно нарезанный (зеленые листья оставьте для упаковки букета гарни)
■ 1 большой нарезанный помидор
■ 1 головка чеснока, разделенная пополам
■ ½ чашки томатной пасты
■ 1 букет гарни (несколько веточек петрушки, 2 или 3 веточки тимьяна, 2 лавровых листа)
■ 4 чашки теплых куриный бульон
■ 1 чашка теплого телячьего бульона (по желанию)
Гарнир для соуса:
■ 2 средние луковицы, нарезанные кольцами толщиной 1/4 дюйма
■ 24 кусочка моркови, приготовленные в подсоленной воде в течение 8 минут
■ 12 белых шляпки грибов, разрезанные на 2-4 части в зависимости от размера

Инструкции:
Разогрейте духовку до 300 градусов.
В сотейнике обжарьте лук и грибы до красивого золотистого цвета. Добавьте нарезанный кубиками бекон и готовьте 4-5 минут. Добавьте морковь и перемешайте в течение 30 секунд. (Резерв.)
Удалите большую часть жира с коротких реберных пластинок, но постарайтесь сохранить серебристую кожицу нетронутой. Отрежьте от каждого лезвия полоски шириной 2 дюйма. Некоторые лезвия могут дать 3 полоски, но вы можете приготовить всю оставшуюся обрезку и использовать ее для другого блюда на следующий день.
Положите полоску мяса на разделочную доску и щедро приправьте кошерной солью и молотым перцем.Поместите кусок кости на более толстую часть полоски и сверните ее к более тонкой части. Свяжите его кухонной бечевкой, приправьте внешнюю часть кошерной солью и повторите процесс с остальными пятью полосками.
Для соуса:
Налейте вино в 6-литровую кастрюлю и уварите наполовину. Пока он уваривается, обжарьте мясо в сотейнике, пока оно не подрумянится со всех сторон, а в другой сковороде обжарьте овощи. Когда овощи будут почти готовы, добавьте томатную пасту и перемешивайте около 2 минут, пока паста не подрумянится.Слейте лишний жир с мяса и овощей и добавьте их в кастрюлю для тушения. Сложите букет гарни посередине и добавьте теплый бульон.
Отрежьте кусок пергаментной бумаги так, чтобы он поместился внутри запеканки, и положите его поверх ингредиентов. Доведите до кипения, накройте кастрюлю крышкой и поставьте в разогретую до 300 градусов духовку на 30 минут. Уменьшить температуру до 250 градусов и варить еще 2 часа. Чтобы проверить готовность, проткните мясо острым ножом.Он не должен оказывать никакого сопротивления.
По готовности достаньте запеканку из духовки и дайте постоять 1 час. Выньте ребрышки из кастрюли и неплотно накройте фольгой, чтобы они не высохли. Процедите жидкость через крупное сито, слегка отожмите овощи, чтобы выделить сок, и дайте жидкости постоять 10 минут. Слейте как можно больше жира сверху и процедите через мелкое сито.
Зарезервируйте 2 чашки сока для тушения, чтобы разогреть ребрышки. Остальную жидкость уварить наполовину, добавить приготовленные гарнирные овощи и тушить 10 минут.Отрегулируйте приправы и снимите с огня. Добавьте несколько кусочков холодного сливочного масла и перемешайте сковороду.
На тарелку положите горку картофельного пюре, немного смещенную от центра, на него положите ребро и полейте соусом. Украсьте ребра овощами.
На 6 порций.

И на десерт:
Теплый яблочный пирог

Фото © Фред Боллачи

Ингредиенты:
■ 2 листа слоеного теста толщиной ½ дюйма каждый
■ 1 чашка яблочного соуса
■ 3 вкусных золотистых яблока (очищенные, разрезанные пополам, без сердцевины и нарезанные тонкими ломтиками)
■ 3 столовые ложки сахара
■ 2 столовые ложки масло топленое

Инструкции:
Разогрейте духовку до 400 градусов.Раскатайте листы теста до толщины 1/8 дюйма. Вырежьте 6 дисков из теста для выпечки (диаметром 6 дюймов). Выложить на застеленный пергаментом противень. Наколоть тесто вилкой по всему периметру. Нанесите по 2 столовые ложки яблочного соуса на каждое блюдо, оставив 1/4-дюймовую границу вокруг диска свободной от соуса. Уложите ломтики яблок веером, следя за тем, чтобы они не перекрывались. Насыпьте немного сахара и сбрызните каждый диск растопленным сливочным маслом. Готовьте в разогретой до 400 градусов духовке 20 минут, перевернув их на 180 градусов через 10 минут.Подавайте с шариком ванильного мороженого.
На 6 порций.

Наслаждайтесь этими изумительными блюдами дома, а когда будете в Палм-Бич, обязательно посетите бистро Chez Jean-Pierre и скажите семье Леверье, что я вас послал! Приятного аппетита!

Бистро Chez Jean-Pierre

132 Н. Каунти Роуд.

Палм-Бич, Флорида 33480

561.833.1171

О Фреде Боллачи