Толстолоб в духовке рецепты с фото: Толстолобик в духовке в фольге

alexxlab 03.01.1987 0 Comments

Содержание

Толстолобик в духовке рецепт с фото, как приготовить толстолобика в духовке на Webspoon.ru

Приготовим толстолобика, запечённого под солью

Подобным способом запекают разную рыбу более-менее крупного размера и сегодня в меню — толстолобик. Единственная пресноводная рыба с таким же жиром, как у морских собратьев, уменьшающим количество холестерина в крови, рекомендована для детского рациона, диетического питания. Под соляной коркой и при минимуме специй толстолобик получается особенно нежным, тающим и вкусным.

Как приготовить «Толстолобик запечённый в духовке» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Понадобятся лимон, тимьян, оливковое масло, яичные белки, соль, перец и сама рыба.

Шаг 2 Ссылка

Снимаем чешую, разрезаем брюшную полость, удаляем внутренности — хорошенько промываем в холодной воде и вытираем бумагой.

Шаг 3 Ссылка

Смазываем тушку со всех сторон оливковым маслом, благодаря которому рыба не прилипнет к «панцирю», посыпаем молотым перцем крупного помола, внутри полости укладываем лимонные дольки и пучок тимьяна.

Шаг 4 Ссылка

Отделив от желтков, белки выливаем к соли.

Шаг 5 Ссылка

Перемешиваем. Масса напоминает мокрый снег.

Шаг 6 Ссылка

Противень покрываем листом пергамента, высыпаем половину влажной соли, слегка трамбуем — на «подушку» укладываем рыбу и засыпаем остатками соли.

Шаг 7 Ссылка

Плотно прижимаем соль со всех сторон — голову и кончик хвоста оставляем свободными.

Шаг 8 Ссылка

Ножом продавливаем полосы в виде решётки, чтобы в будущем проще разбивалась твёрдая оболочка. Отправляем полуфабрикат на 50-55 минут в раскалённую духовку, запекаем при температуре 170°С.

Шаг 9 Ссылка

Аккуратно разбиваем окаменелый слой.

Шаг 10 Ссылка

«Освобождённый» толстолобик поддеваем широкой лопатой и переносим на презентационную тарелку — солевые обломки выбрасываем.

Шаг 11 Ссылка

Сбрызгиваем запечённый в соли толстолобик оливковым маслом, лимонным соком, заменяем потускневшую зелень свежей и подаём!

Запеченный толстолобик с картофелем рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Не принадлежит

Кол-во порций: 4 порции

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для запеченного толстолобика с картофелем на 4 порции :

Рецепт приготовления запеченного толстолобика с картофелем по шагам

Очень люблю запекать мясо или рыбу сразу с гарниром. Очень быстро, вкусно и всегда красиво. Сегодня у меня рыба толстолобик с картошкой. Итак, для первого этапа понадобится картофель очищенный и рыба. Рыбу нужно почистить, вымыть хорошо, обсушить.

Рыбу посолить, натереть специями для рыбы и оставить на 15 минут пропитаться специями. После сделать надрезы не глубокие, для того, чтобы рыба не потеряла форму.

Картофель порезать на 8 частей, посолить и приправить специями для картофеля. Перемешать. Оставить на 10-15 минут.

Рыбу и картофель смазать оливковым маслом. Выложить на противень. Разогреть духовку до 250 градусов и поставить противень. Выпекать 40 минут.

Рыбка готова.

Перекладываем рыбу и картофель на блюдо и украшаем. В надрезы можно вставить помидорные дольки, разложить зелень и сметаной декорировать рыбу.

Всё готово, можно подавать к ужину. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Рыба толстолобик

390

1720

Картофель

163

770

Оливковое масло

763

Сметана 15% жирности

всего в блюде:

412

111

172

3314

всего в 1 порции:

103

829

всего в 100 граммах:

103

автор рецепта: Tori Вика

дата публикации: 15. 09.2013

в соевом маринаде и под сливочных соусом

Приобретайте качественные товары по доступным ценам в

лучших рыболовных интернет магазинах. Делайте подарки себе и своим близким!

Мы в социальных сетях — подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Толстолоб в силу своей распространенности по всей стране является одной из самых популярных в кулинарии рыб. А если учесть, что мясо его очень сочное, нежное и не слишком пахнет тиной, чем нередко грешит пресноводная рыба, становится понятным, почему блюда из толстолобика так любят готовить российские хозяйки. А еще эта рыба в силу немаленьких своих размеров отлично подходит для большого застолья, ведь одним крупным толстолобом можно гарантировано накормить даже самую голодную компанию!

Содержание:

Толстолобик запеченный в духовке с соевым маринадом

Если вы ищете способ, как приготовить толстолобика быстро и не особенно хлопотно, этот рецепт точно предназначен для вас! Для приготовления этого блюда понадобится совсем немного: духовка, противень, ваш свежий улов и еще парочка ингредиентов:

смесь специй для рыбы — 1 чайная ложка,
соевый соус — 4 столовых ложки,
чеснок — 3 зубка,
соль — 1 чайная ложка,
перец молотый — ½ чайной ложки,
лимон — 1 штука.

Для этого рецепта запеченного толстолобика в духовке можно взять парочку некрупных толстолобов, до килограмма весом. Их обязательно чистим от чешуи, моем, отрезаем голову и хвост, а затем потрошим. Хорошенько вычищаем брюшки изнутри, а затем промываем снова. Натираем толстолобов солью и оставляем на 10-15 минут. Этого времени с головой хватит, чтобы почистить и нарезать мелко чеснок, нашинковать кружками лимон, а заодно вылить в пиалу соевый соус и добавить к нему чеснок, перец и немного соли с приправой для рыбы. Затем тушки толстолобов разрезаем на порционные куски поперек.

Разогреваем духовку до 220 градусов, противень смазываем слегка растительным маслом, чтобы рыба не приставала к нему. Выкладываем на противень кусочки толстолоба, поливаем хорошенько сверху соусом, а затем на каждый кусочек кладем сверху дольку лимона. Готовится наш толстолобик в духовке примерно полчаса. Затем вытаскиваем его и перекладываем лопаткой на блюдо.

Толстолоб в духовке под сливочным соусом

Этот рецепт запеченного толстолобика в духовке более сложный, требует немного больше времени для приготовления и использует немалый список ингредиентов. Но поверьте, результат того стоит: если вы думаете, как приготовить толстолобика в духовке для праздничного стола, попробуйте именно его: это блюдо вызовет восторг у всех гостей!

Для начала выберем рыбу: нам понадобится крупный толстолоб, примерно 3 килограмма весом. Его нужно ошкерить (лучше всего сделать это в ванной, где чешуя не будет разлетаться дальше ее стенок). Затем удаляем через разрез на брюшке внутренности, скоблим изнутри, чтобы снять все пленки, вырезаем жабры, а из головы удаляем глаза. В таком виде рыбу перекладываем в раковину и тщательно промываем холодной водой.

Делаем на боках глубокие надрезы, перерезая хребет, так, чтобы после запекания отдельные кусочки рыбы можно было бы легко взять с блюда. После этого достаем все остальные ингредиенты и начинаем непосредственное приготовления нашего блюда из толстолобика под сливочным соусом. Берем:

молоко — 1 литр,
шампиньоны — 5-6 крупных грибов,
петрушка — 1 пучок,

яйца — 2 штуки в начинку и 1 на соус,
лук репчатый — 1 крупная луковица,
сыр плавленный твердый — 1 штука,
сметана или сливки — 1 стакан,
мука — 1 столовая ложка,
масло сливочное — 30 граммов для пассировки и 15 граммов для соуса,
лимон — ½ штуки,
масло растительное — 1 чайная ложка,
соль, черный перец, мускатный орех — по вкусу.

Для начала рыбу нужно замочить в молоке — так запах тины, который у крупных толстолобов все-таки немного присутствует, будет незаметен. Молоко должно полностью покрыть тушку, иначе кусочки спустя полчаса нужно будет перевернуть, чтобы толстолоб вымочился целиком. Пока рыба замачивается, шампиньоны нарезаем на некрупный кубик, лук чистим и режем полукольцами, а яйца ставим отварить вкрутую (это примерно на 15 минут). Заодно загляните на сайт «Рыбалка Всем!», чтобы вдохновиться свежими идеями.

В сковороде разогреваем сливочное масло, а затем отправляем туда грибы и лук, пассируем минут 10, пока жидкость не испарится, добавляем соль, перец, мускатный орех, ½ столовой ложки муки и тщательно перемешиваем все вместе, вливаем половину сметаны, тушим еще пару минут и выключаем. Пока сковорода остывает, нарезаем отварные яйца и плавленный сыр кубиком, а зелень петрушки просто нарубим помельче. В остывшие грибы с луком добавляем яйца, сыр и зелень, все перемешиваем.

Разогреваем духовку до 200 градусов. Противень смазываем растительным маслом. Выкладываем на него нашего толстолобика. В брюшко рыбе закладываем яично-грибно-сырную смесь и закалываем его зубочистками (можно зашить кулинарной нитью). Теперь отправляем толстолобика в духовку, там он должен готовиться примерно полчаса. За это время мы займемся соусом. В небольшой кастрюльке взбиваем вилкой желток яйца с солью и оставшейся сметаной. Добавляем остатки муки и ставим на маленький огонь. Мешаем, чтобы разбить все комочки, пока соус не начнет густеть. Снимаем с огня и даем немного остыть. Достаем нашего толстолоба из духовки и щедро обмазываем его соусом, после чего снова отправляем в печь еще на 10 минут. После этого достаем готовое блюдо, поливаем выжатым лимонным соком и подаем с отварным картофелем или другим гарниром.

А на нашей «Кухне рыбака» есть не только блюда из толстолобика, но и отменные рецепты линя в сметане, котлет из щуки и многие другие рецепты на любой вкус.

Хорошие рыболовные интернет магазины позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!

Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Толстолобик, запеченный с овощами — Рецепт с фото на JoyCook.ru

Этот рецепт приготовления толстолобика, запеченного в духовке, не отнимет у вас много времени, т.к. рыба готовится вместе с гарниром и все что от нас требуется — очистить толстолобика с овощами и отправить в духовку. А освободившееся от приготовления время вы сможете посвятить себе 🙂

Это рецепт приготовления толстолобика, но в принципе можете выбрать сорт рыбы на свой вкус.

Как приготовить толстолобика, запеченного в духовке с овощами:

Измельчить зелень, добавить соль, специи.

Нарезать чеснок лепестками. Все перемешать.

Рыбу со всех сторон натереть зеленью со специями. Оставить мариновать на час.

В жаропрочную форму выложить рыбу в один ряд. Репчатый лук очистить, нарезать кольцами. Покрыть рыбу луком.

Морковь очистить, помыть, нарезать полукольцами. Выложить поверх лука, присолить.

Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия, разложить по моркови.

Картофель очистить, помыть, разрезать на 6-8 частей и выложить верхним слоем.

Полить картофель растительным маслом, посыпать солью и специями.

Накрыть крышкой и отправить толстолобика с овощами в разогретую до 170-180 градусов духовку на 35-40 минут (проверять готовность овощей).

Извлечь форму из духовки. Готового толстолобика, запеченного с овощами, сразу же подавать.

Приятного аппетита!

Толстолобик запеченный в духовке в фольге

История данного блюда, в нашей семье, началась из совсем банальной жизненной ситуации. Попросила мужа, разрезать рыбу на кусочки для обжаривания. Но он, вместо обычных небольших кусочков, нарезал рыбу огромными стейками. Жарить такую рыбу долго и хлопотно, а запах жареной рыбы будет стоять по всему дому. Поэтому решила, что буду запекать толстолобика в духовке, пропитав его соусом. Соус придумала сделать из продуктов, которые были под рукой и подходили к рыбе. Результат, полученный к ужину, превзошел все ожидания. Рыба получилась волшебной вкусной. Теперь, муж режет крупную рыбу только на стейки, а я запекаю в фольге. Как и что делать на каждом этапе приготовления отображено в этом рецепте с пошагово сделанными фото.

Итак, нам нужны:

— толстолобик (стейки) — 4 штуки;
— мед — 3 ч. ложки;
— лимон — 1/3 штуки;
— соль — 1 ч. ложка;
— прованские травы — 1/2 ч. ложки;
— перец черный молотый — 1/3 ч. ложки;
— масло растительное (без запаха) — 1 ч. ложка.

При выборе размера стейков толстолобика, нужно ориентироваться на их свежесть и размер. Стейки должны быть толщиной около 1 сантиметра, что позволит им быстро приготовиться, но, в тоже время, остаться сочными.

Как приготовить толстолобика в духовке в фольге кусочками

Рыбьи стейки вымыть под проточной водой, выложить на разделочную доску. Посыпать их солью и перчиком. Взбрызнуть лимонным соком. Оставить для маринования на 15 минут.

Приготовить лимонно-медовый соус. Для этого, в миске смешать жидкий мед, лимонный сок, растительное масло и прованские травы. Если мед засахаренный, то отправить его на 30 секунд в микроволновую печь, он быстро приобретет нужную консистенцию.

Противень услать фольгой для запекания. Из фольги сделать формочки по размеру стейков. Как видно на фото, для каждого стейка получается своя форма для запекания. Формы смазать растительным маслом. Выложить куски толстолобика в формы. Сверху полить соусом.

Шкуру и мякоть лимона, которые остались, после выжимания сока, нарезать кусочками. Выложить на рыбу кусочки лимона. Они, в процессе запекания, подарят волшебный аромат.

Противень со стейками отправить в разогретую духовку. Выпекать 20-25 минут при 180 градусах. Время приготовления зависит от особенностей духовки и размеров нарезанных кусков.

Готовую, запеченную в духовке рыбу, не спешить вынимать из форм. Пусть она немного остынет.

Стейки толстолобика приобрели легкую золотистость, неимоверный аромат и вкус. Мясо рыбы пропитано нотками цитруса и меда.

Толстолобик, запеченный в духовке по предложенному простому рецепту, непременно, станет самым любимым и желанным рыбным блюдом на вашем столе.

Как запекать в духовке толстолобика

Толстолобик в духовке – 4 рецепта приготовления запеченной рыбы

Добрый день, мои уважаемые читатели! Пару лет назад мы всей семьей побывали в Абхазии, где я впервые попробовала такое вкусное блюдо как толстолобик в духовке. Всегда прохладно относилась к рыбе, но эта меня просто покорила. Мясо получается нежное и мягкое. Она очень легко чистится, а кости большие и легко отделяются от филе.

После такого кулинарного открытия я регулярно готовлю это блюдо. Запекание делает его особенно полезным, а процесс приготовление довольно быстрый. Используя даже минимум специй, результат у вас всегда будет просто отличным!

Готовить можете целую тушку, так и разделанную на филе или стейки. От величины запекаемых кусков, толстолобик будет готовиться в среднем от 30 до 60 минут.

Запечённая рыба хорошо подойдет к праздничному столу, если приготовить ее целиком. А в будни запеките ее с гарниром. В последнем варианте приготовления калорийность блюда будет довольно существенной, особенно если готовить с картофелем. А вообще, толстолобик — низкокалорийная рыба: в нем всего 86 калорий.

Рецепт приготовления фаршированного толстолобика в духовке целиком

Запеченная рыба с гречкой может стать вашим коронным блюдом, которое заставит гостей еще долго вспоминать о застолье. Оно отлично сочетается с любыми овощами. Вы можете использовать специи, указанные в рецепте, а можете подобрать их на свой вкус.

Что подготовить:

2 кг целой тушки толстолобика;
150 г гречки;
4 веточки розмарина;
соль по вкусу;
по щепотке чабреца, паприки, базилика и фенхеля;
2 звездочки аниса.

Как запечь:

1. Подготовьте тушку: очистите от чешуи, удалите жабры и хорошо промойте ее. На спине острым ножом сделайте надрез по хребту почти до самого хвоста, прорезая ребра с одной стороны.

2. Из тушки аккуратно выньте внутренности. Как следует промойте рыбу внутри и хорошо просушите ее.

Если вы купили рыбу с икрой, рекомендую приготовить икорные котлетки.

3. Хорошенько натрите тушку солью и специями внутри и наружи. Соль желательно использовать крупную.

4. Отварите до готовности гречневую крупу, посолите по вкусу. Не стоит добавлять в кашу масло, т.к. гречка пропитается рыбьим соком и станет невероятно нежной и ароматной.

5. На противень постелите фольгу в виде лодочки, чтобы на нее можно было уложить рыбу. Она должна устойчиво «стоять» брюшком на противне.

6. В установленного на противне толстолобика положите кашу. На нее и вокруг уложите звездочки аниса и веточки розмарина.

7. Запекайте тушку в духовке при 180 °C в течение 60 минут.

Такое блюдо – редкий пример удачного сочетания вкуса, пользы и великолепного внешнего вида. Дополнительным преимуществом будет еще и возможность сэкономить, покупая рыбу целиком. Ведь это существенно дешевле, чем приобретать ее кусками.

Толстолобик в духовке, запеченный с картошкой и овощами в фольге

Это очень простой и вкусный рецепт запеченной рыбы. Обилие овощей сделает его очень полезным. Вы можете разнообразить блюдо, добавляя сезонные овощи на свой вкус. Также оно прекрасно подойдет для тех, кто придерживается поста.

Ингредиенты:

1 толстолобик;
3 картофелины;
1 морковь;
1 свекла;
1 луковица;
5 ст.л. масла оливкового;
½ лимона;
2 ч.л смеси приправ для рыбы;
соль по вкусу.

Как готовить:

1. Толстолобика почистите, порежьте на куски и натрите их солью.

2. Подготовьте маринад. Смешайте в миске масло, сок лимона и приправу для рыбы. Все вместе слегка взбейте.

3. В подходящую миску сложите куски рыбы, залейте их маринадом и оставьте на 20-30 минут.

4. Картофель порежьте крупно. Морковь нашинкуйте кольцами, а свеклу крупными кусками. Лук нарежьте толстыми полукольцами.

5. На противне разложите фольгу или пергамент. На него поочередно выкладывайте полукольца лука, куски рыбы, а между ними раскладывайте овощи. Сверху полейте оставшимся маринадом.

6. Укройте противень фольгой, подоткнув ее так, чтобы содержимое противня было полностью закрыто. Поставьте в духовку и готовьте полчаса при 200 °C.

7. Через 30 минут противень выньте, фольгу сверху снимите и запекайте еще четверть часа. Так вы получите ароматную корочку.

Аппетитное и вкусное блюдо готово — пора накрывать на стол 🙂 Подавайте с малосольными огурчиками.

Как приготовить толстолобика, запеченного кусочками со сметаной?

Считаю, что это самый лучший вариант заправки для рыбы. Ведь это всеми любимый кулинарный дуэт сливочного вкуса сметаны и сыра — вкуснее не бывает! Попробуйте запечь и оценить, так ли это.

Что потребуется:

0,8 кг филе толстолобика;
2 луковицы;
0,3 кг сметаны;
масло подсолнечное;
приправы для рыбы;
50 г сыра;
немного соли.

Как приготовить:

1. Рыбу разделайте на порционные куски и натрите их солью и специями.

2. Сыр натрите на мелкой терке. Смешайте в миске сметану и натертый сыр. Лук нашинкуйте полукольцами.

Для такого рецепта подойдет сметана любой жирности. Однако, с 20 – 25 % сметаной вкусу будет более насыщенным и сливочным.

3. В жаропрочную форму налейте масло и на него выложите полукольца лука.

4. Сверху уложите куски рыбы кожей вниз. Полейте содержимое сковороды сметаной с сыром.

5. Выпекайте при 180°C в течение 40 — 45 минут. Сколько именно нужно запекать кусочки зависит от их величины и мощности вашей духовки.

Это отличный вариант семейного обеда или ужина. В качестве кулинарного эксперимента попробуйте приготовить такое блюдо со сливками. Так оно будет значительно более жирным, а во вкусе от этого только выиграет. Можете подать на гарнир тушеную капусту или отварной рис.

Вкусно запеченные стейки толстолобика в духовке

Такие рыбные кусочки будут прекрасным ужином для всей семьи. Ваши родные и близкие обязательно оценят проверенное временем сочетание розмарина и тимьяна, а также сочную и мягкую рыбу.

Важно брать именно толстые стейки. В противном случае они после запекания могут стать сухими и жесткими.

Потребуется:

0,75 кг стейков толстолобика;
1 лимон;
1 пучок петрушки;
тимьян, розмарин, перец и соль;
масло растительное.

Как сделать:

1. Стейки поперчите и посолите с каждой стороны. Обмажьте их маслом и посыпьте специями.

2. Уложите куски в миску и полейте сверху соком половины лимона. Выжатый лимон разрежьте и разложите кусочки по стейкам. Оставьте мариноваться на 30 минут.

3. Через полчаса промаринованные стейки выложите в жаропрочную форму, полейте их еще немного маслом. Укройте форму сверху фольгой.

4. Положите форму на противень и готовьте при 170 °C 15 минут.

5. Через четверть часа форму выньте, фольгу снимите. Поставьте блюдо обратно и запекайте еще четверть часа при 180 °C.

При подаче украсьте блюдо кусочками оставшегося лимона и посыпьте мелкопорезанной петрушкой. Приятного аппетита!

Запеченный толстолобик – это просто находка как для любителей вкусно поесть, так и для сторонников здорового образа жизни. Пробуйте, добавляйте новые специи и травы и у вас будут выходить новые интересные блюда. При этом рыба всегда будет сочной и нежной внутри. Делитесь своим мнением, какой вариант приготовления самый лучший? Всем приятного аппетита, и до скорых встреч!

С уважением, Ольга Сологуб

takioki.life

Как запечь толстолобика в духовке кусочками

Запеченные, ароматные и сочные кусочки толстолобика могут стать коронным блюдом на обеденном столе, ведь рыбка получается невероятно вкусной! Да и для того чтобы запечь в духовке кусочки толстолобика, не понадобится ни много времени, ни сил. Правда надо учитывать, что эта рыба достаточно костлявая, поэтому при покупке нужно выбирать рыбку покрупнее, соответственно, косточки будут большими, а значит заметить и вынуть их будет проще.

Ингредиенты

Для того чтобы запечь толстолобика в духовке кусочками понадобится:

толстолобик — 1,5 кг;

репчатый лук — 2 шт.;

морковь — 1 шт.;

лимон — 1/2 шт.;

приправа к рыбе (базилик, чеснок, чабер, укроп, тмин, петрушка, мелисса) — по вкусу;

соль — по вкусу.

Этапы приготовления

Подготовить необходимые ингредиенты.

Очистить, нарезать тонкими кружочками и выложить морковь в керамическую форму для запекания. Смазывать форму не нужно, но если хотите получить рыбку со сливочным вкусом — можно выложить тонко нарезанные ломтики сливочного масла.

Очистить и нарезать тонкими кружочками репчатый лук. Выложить его поверх моркови.

Толстолобика очистить от чешуи, удалить внутренности и хорошо вымыть внутри. Нужно тщательно удалить черную пленочку в брюшке, иначе рыба в результате будет горчить. Отрезать голову и хвост (выбрасывать их не стоит, можно приготовить, к примеру, вкуснейшую уху). Разрезать рыбу на кусочки шириной, примерно, 1,5 см. Каждый кусочек толстолобика посолить и приправить специями.

Плотно друг к другу выложить рыбные стейки сверху на овощи.

Лимон вымыть, нарезать тонкими ломтиками и выложить сверху.

Завернуть форму фольгой, лучше использовать несколько слоев, чтобы уж точно нигде не выходил пар и не испарялась жидкость, чтобы рыбка стала сочной и вобрала в себя все ароматы.

Отправить форму с толстолобиком в разогретую духовку и запекать 30 минут при температуре 200 градусов.

Когда рыбка будет готова, аккуратно, чтобы не обжечься паром, снять фольгу.

Ароматные, сочные, с нежным вкусом кусочки толстолобика вместе с овощами, с которыми рыбка запекалась в духовке, выложить на блюдо и тут же подать на стол. Кроме овощей можно подать к рыбке картофельное пюре или отварной рис.

Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

rutxt.ru

Толстолобик, запеченный в духовке: рецепты приготовления кусочками и целиком

Толстолобик – рыба не самая известная, поскольку в продаже он появляется крайне редко. При этом славится своим очень нежным мясом. Как приготовить толстолобика в духовке правильно и вкусно?

Диетический рецепт запеченного кусочками толстолобика с овощами

Поскольку рыба толстолобик жирная, её стоит запекать с овощами – получится достаточно полезное и не слишком калорийное блюдо, благоприятно воздействующее на весь организм. Подобрать к толстолобику можно абсолютно любые овощи: от кабачков до перцев и кукурузы. Классическая же тройка это лук, томаты и спаржа. Последнюю при отсутствии (или нелюбви к ней) можно заменить зеленой стручковой фасолью.

Ингредиенты:

толстолобик – 1 кг;
лук репчатый – 250 г;
томаты – 300 г;
спаржа – 200 г;
лимон;
паста томатная – 3 стол. ложки;
соль;
приправа к рыбе.

Способ приготовления:

Ополосните толстолобика под проточной водой, поскребите ножом чешую, чтобы убрать самые крупные элементы. Лишите рыбу головы, выпотрошите.
Разрежьте сначала на стейки шириной 3-4 см, а затем на кусочки небольшого размера.
Удалите крупные кости, присыпьте специями и солью.
Лимон разрежьте на 4 части, выдавите сок на рыбу. Оставьте её промариноваться на полчаса.
Лук нашинкуйте полукольцами, а обмытые томаты – кружочками.
Спаржу порежьте брусочками длиной 7-10 см.
Смешайте кусочки замаринованного толстолобика с овощами, выложите в жаропрочную форму.
Томатную пасту разбавьте кипяченой водой (1:1), полейте блюдо.
Отправьте в духовку запекаться при 175 градусах 40 мин.

Толстолобик запеченный в фольге стейками

Очень хорошо эта рыба себя проявляет, будучи приготовленной отдельно от гарнира: например, Вы можете запечь стейки толстолобика в легком маринаде из соевого соуса с лимонным соком. Пикантности добавят тертый имбирь и паприка. Такое блюдо рекомендовано подавать с сухим белым вином и пастой или длиннозерным рисом (можно нескольких сортов). По желанию последние 10 мин. подрумянивайте стейки, выложив их на решетку и включив режим «гриль».

Ингредиенты:

толстолобик – 1 кг;
соус соевый – 70 мл;
лимон;
паприка молотая – 1 чайн. ложка;
свежий корень имбиря – 2 см;
оливковое масло – 1 чайн. ложка.

Способ приготовления:

Выпотрошите толстолобика, удалите голову, разрежьте на стейки. Толщину выбирайте сами.
Смешайте соевый соус с натертым имбирем, оливковым маслом и паприкой.
Выдавите сок из лимона и еще раз перемешайте.
Разложите стейки по фольге (располагайте её блестящей стороной внутрь).
Полейте получившимся соусом, дайте полежать 20 мин.
Заверните фольгу так, чтобы внутри оставалось немного воздуха – не обматывайте ей рыбу очень плотно.
Готовьте при 190 градусах в течение получаса на среднем уровне духовки. После раскройте фольгу, переверните стейки и дайте им подрумяниться еще 10 мин.

Ароматный толстолобик запеченный в рукаве целиком

Среди способов приготовления в духовке, которые позволяют сохранить нежность и сочность мяса, особое место занимает применение специального рукава для запекания: среди его преимуществ не только удобство, но и отсутствие грязной посуды. Вы просто кладете блюдо, помещенное в рукав, на противень, и он остается чистым после окончания работы. Обязательно попробуйте сделать толстолобика по этому рецепту, чтобы убедиться в том, насколько это легко и быстро.

Ингредиенты:

толстолобик – 1 шт.;
картофель – 400 г;
лук репчатый;
морковь – 2 шт.;
лавровый лист – 2 шт.;
соль;
пучок петрушки;
луковые перья – 3 шт.;
сметана – 5 стол. ложек;
масло сливочное – 10 г.

Способ приготовления:

Почистите и выпотрошите рыбу, удалите голову.
Смешайте ложку сметаны с мелко нарезанной петрушкой, обработайте рыбу изнутри.
Положите туда же 3-4 луковых кольца.
Морковь очистите, натрите, смешайте со сливочным маслом и подрумяньте на сковороде.
С картофелин снимите шкурку, порежьте их короткими толстыми брусочками. Подсолите, смешайте со сметаной.
Положите в рукав для запекания рыбу, затем картофель, обжаренную морковь, оставшиеся кольца лука, лавровый лист. Закройте его и поместите на противень.
Запекайте при 190 градусах в течение 40 мин. После проколите рукав и подержите толстолобика в духовке еще 15 мин.

Ключевые особенности приготовления толстолобика в духовке

Ввиду повышенной жирности, эту рыбу рекомендуют только запекать, а не жарить (либо готовить на пару), чтобы не увеличивать нагрузку на пищеварительный тракт. И именно из-за этой жирности толстолобик не требует введения дополнительных соусов на основе сметаны, майонеза или масла, поскольку мясо будет пропитываться во время запекания своими же соками. В отношении работы с толстолобиком специалисты дают несколько рекомендаций:

Если не знаете, с чем запечь эту рыбу, используйте морковь, лимон или лук.
Смело добавляйте к толстолобику любые сухие овощи (тот же картофель): они пропитаются жиром рыбы и станут мягкими.
Не переборщите со специями, иначе нежный вкус толстолобика потеряется. Ограничьтесь букетом из укропа, лаврового листа и смеси молотых перцев.
Чеснок – один из тех продуктов, которые к данной рыбе добавлять не стоит.
Удаление костей из тушки перед её приготовлением является опциональным моментом: они так же легко отделяются у готового толстолобика.

Читайте также:

Само запекание данной рыбы, как можно было заметить по представленным выше рецептам, можно проводить абсолютно в любом виде: целиком, стейками и кусочками, а также в любой форме – обычной стеклянной или керамической, в фольге, рукаве, пакете. Последняя пара вариантов лучше всего подходит для диетических рецептов, когда хочется полностью избежать использования жирных ингредиентов.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

v-duhovke.ru

Толстолобик, запеченный в фольге в духовке

Толстолобик, запеченный в фольге в духовке, — это необычайно вкусное, легкое блюдо. Запекается рыбка в этом рецепте на «подушке» из лука, который можно предложить в качестве гарнира. Сам лук получается очень вкусным, немного хрустящим. Толстолобик пропитывается ароматом специй и получается безумно ароматным. Советую, замечательное блюдо!

Ингредиенты

Для приготовления толстолобика, запеченного в фольге в духовке, понадобится:

крупный стейк толстолобика — 1 шт.;

лук репчатый — 2 шт.;

лимонный перец — 0,5 ч. л.;

порошок карри, паприка молотая, сухой чеснок — по 1/4 ч. л.;

соль, черный молотый перец — по вкусу;

масло растительное — 2 ч. л.;

зелень петрушки — 4-5 веточек.

Этапы приготовления

Если у Вас целый толстолобик, нарежьте его на кусочки (стейки). Каждый рыбный стейк вымыть, обсушить. Хорошо натереть рыбу лимонным перцем, солью, черным молотым перцем, посыпать карри, паприкой и сухим чесноком.Смазать стейк растительным маслом и оставить рыбу на 15-20 минут.

В форму для запекания поместить лист фольги, сложенный вдвое. Лук репчатый нарезать кольцами или полукольцами и разместить на дне фольги.

На лук выложить подготовленный стейк толстолобика. По бокам разместить веточки петрушки.

Фольгу завернуть к центру, чтобы получилась «лодочка» с открытым верхом.

Духовку разогреть до 180 градусов, запекать толстолобика в фольге 30-35 минут при этой температуре. Ароматная, нежная и вкусная рыба, запеченная в духовке с луком, готова! Выложить рыбный стейк вместе с луком на тарелку, подать в горячем виде к столу.

Приятного Вам аппетита!

rutxt.ru

Толстолобик запеченный в духовке в фольге: особенности запекания, идеи приготовления

Толстолобик — низкокалорийная пресноводная рыба, в которой имеется большое количество жира, как во многой морской рыбе.

Толстолобик из духовки

Блюда из этого продукта готовятся вкусные и с высокой ценностью для организма.

Особенности приготовления толстолобика

Независимо от того, с чем будет запекаться толстолобик, порциями или целой тушкой, приготовление занимает очень мало времени, минут 30. Толстолобик, запеченный в духовке в фольге, является самостоятельным блюдом, так как гарнир, как правило, находится вместе с рыбой, что позволяет хозяйке значительно сэкономить время.

При готовке в фольге, не добавляется майонез или масло, поэтому еда считается диетической. Блюдо может быть как повседневным, так и праздничным.

Для правильного приготовления пресноводной рыбки существует некоторые тонкости. При выполнении всех советов, еда получится вкуснейшей, нежной, сочной. Прежде чем начать готовку блюда из толстолобика, нужно определиться что именно вы собираетесь приготовить и изучить рекомендации по обработке, количеству ингредиентов и другим важным особенностям:

Во-первых, желательно выбирать рыбу свежую, так как она будет вкуснее и сочнее, чем предварительно замороженная. Но если толстолобика не планируют приготовить после покупки, то его следует заморозить.
Во-вторых, если уж рыба подверглась заморозке, то чтобы продукт сохранил как можно больше полезных веществ, размораживать его следует достаточно медленно.

Сначала разморозка осуществляется в холодной воде, затем температуру воды можно немного повысить. Хорошим вариантом разморозки является ее нахождение в холодильнике, где температурный режим также нужно повышать. Ни в коем случае не рекомендуется оттаивать продукт в микроволновой печи или в горячей воде, так толстолобик потеряет не только сок и форму, но и большую часть ценных для организма веществ.

Каким бы вкусным не был толстолобик, многие не употребляют его из-за наличия множества костей. По этой причине, если тушка готовится целой, на ее спине лучше всего сделать ножом большое количество надрезок, не перерубая хребет. В итоге все косточки станут измельченными. Крупные кости легко убираются.

Толстолобик на разделочной доске

Чтобы придать рыбке приятный аромат и уничтожить явный рыбный запах, перед готовкой ее можно подержать в маринаде, натереть специями, пряностями, побрызгать соком лимона для придания пикантного вкуса. Много употреблять специй не стоит, иногда достаточно перца, лаврушки, укропа и соли, главное, подобрать правильные пропорции. Не рекомендуется добавлять к толстолобику чеснок, его запах не сочетается с рыбными продуктами.

Поскольку толстолобик обладает большим количеством жира, то запекать его очень хорошо с картофелем, морковью или другими овощами, которые впитают в себя большую часть жира.
Перед тем как поставить рыбу запекать, не стоит ее смазывать маслом, за счет собственного жира на ней образуется золотистая красивая корочка.

По желанию в запекаемую рыбку можно добавить любимый соус, сметану или томат. Не стоит смазывать майонезом, блюдо будет сильно жирным.

Запечь толстолобика можно целой рыбиной, если, конечно, он войдет в духовку, можно нарезать на крупные порции или нафаршировать овощными смесями, кашами.
В приготовленном толстолобике в фольге, все полезные для организма человека вещества сохраняются, сок остается в фольге, делая мясо невероятно сочным.

Рецептов приготовления толстолобика в духовке в фольге существует немало. При добавлении к рыбке самых разнообразных ингредиентов, получаются различные по вкусу и калорийности блюда.

Запеченный в фольге толстолобик

Толстолобик, запеченный в духовке в фольге целиком — вкуснейшее блюдо, сочное и ароматное. Кроме того, такая рыба очень полезная. В ней, благодаря фольге и целости тушки, сохраняются все ценные вещества, содержащиеся в толстолобике. Главное, следовать советам опытных профессионалов.

Толстолобик запеченный в фольге

На одну тушку толстолобика среднего размера берется следующий набор продуктов и приправ:

150 г лука-репки
150 г морковки
300 г томатов
50 г сухого белого вина
90 г сыра
4 г специй для рыбы

Для любителей можно добавить черный молотый перец.

Затем:

Тщательно очищенная и вымытая рыба нарезается поперек большими стейками.
Куски поливаются вином, присыпаются приправой и оставляются так минут на 15-20.
Очищенные репчатый лук и морковь тоненько нарезаются: лук — полукольцами, морковь — полосками. Помидоры следует нарезать кружками.
Берется лист фольги, в центр которого кладется слой морковки. На морковку укладывается рыбный стейк, покрывается слоем лука и затем тремя кружочками помидора.
Краешки фольги нужно приподнять, хорошо соединить конусом таким образом, чтобы внутри осталось место, будет скапливаться пар.
Каждый запечатанный в фольгу кусок толстолобика помещается на противень и отправляется в хорошо разогретую духовку. Запекание производится при температуре 170 градусов приблизительно 25 минут.
Далее противень вынимается из духовки, фольга раскрывается, но остаются бортики, чтобы не вытекал образовавшийся сок.
Блюдо покрывается тертым сыром и снова отправляется в духовку на 15 минут.

На стол готовый толстолобик подается в фольге.

Толстолобик со сметанным соусом, приготовленный в духовке

Толстолобик запеченный со сметанным соусом

На 1 кг толстолобика берется:

1 лимон
соль по вкусу
приблизительно 6 г. специй
60 г. сметаны, желательно не очень жирной
2 веточки зелени укропа

Толстолобика следует очень тщательно почистить, так как у него мелкая чешуя. Затем отрезается голова, она пригодится для ухи, разрезается брюхо и вынимаются внутренности. Жир из брюшка хорошо промывается и убирается на время. Тушка промывается под холодной проточной водой и слегка вытирается полотенцем из бумаги.

Рыбка со всех сторон и во внутренней части натирается приправой, сбрызгивается соком лимона, две дольки укладываются внутрь тушки. Также внутрь помещается укроп и рыбий жир. Сметана с солью тщательно перемешиваются и ею обмазывается рыба.

Во время подготовки рыбы, духовка разогревается до 180 градусов. Противень с толстолобиком ставится в духовку на 40 минут.

Толстолобик с овощным гарниром в духовке

Берется одна рыбина, примерно, 1 кг. К ней следует добавить следующие ингридиенты:

300 г лука
150 г морковки
300 г томатов
1 лимон
соль по вкусу
специи для рыбы в количестве приблизительно 4 г
1 лавровый листочек
по 60 г кетчупа и сметаны

Рыбу почистить, выпотрошить и промыть по всем правилам, голову отрезать. Затем:

Весь толстолобик натирается приправами, сбрызгивается соком лимона и оставляется для маринования на 20-25 мин.
Овощи нарезаются следующим образом: морковка — тоненькими полосками, лук — тоненькими половинками колец, помидоры — кружочками.
На противень следует поместить фольгу, а на нее толстолобика. Половина всех овощей укладывается внутри рыбы. Туда же добавляется лавр. лист и 2 кусочка лимона. Вторая часть овощей раскладываются вокруг толстолобика. На овощах размещается рыбий жир.
Кетчуп со сметаной хорошо смешиваются, и смесью заливаются ингредиенты.
В разогретой до 180 градусов температуре готовится минут 40-45.

Толстолобик запеченный с картофелем

Толстолобик с картофелем

На одну тушку толстолобика берутся следующие овощи и специи:

400 г картофеля
100 г морковки
200 г репчатого лука
один лавр. листик
соль, перец
перец
пол-лимона
150 г сметаны
20 г зелени укропа
10 г подсолнечного масла
10 г сухой приправы для картошки

Приготовление:

Рыбу тщательно почистить, выпотрошить, хорошо промыть и подсушить. Далее толстолобик натирается солью и перцем и сбрызгивается соком лимона.
Овощи нарезаются: морковь — соломкой, репчатый лук тоненькими полукольцами.
Картошку следует сварить до полуготовности, дать ей остыть и нарезать толстыми ломтями.
Толстолобик укладывается на противень, который предварительно намазан маслом. Внутрь рыбы нужно положить половину лука и морковки и 3 кружочка лимона.
Возле рыбы кругом накладывается картофель и посыпается специальной приправой. На картофель выкладывается остальные овощи. Жир, который во время чистки был вынут из брюшка толстолобика, нарезается на маленькие кусочки и размещается сверху моркови и лука.
Соль и мелко порезанный укроп добавляется в сметану и тщательно растираются. Этим соусом покрывается толстолобик и разложенные вокруг овощи.
В предварительно разогретую духовку помещается противень и запекается при 180 градусах 50 минут.

Приготовленный в духовке толстолобик с соусом из сои

Толстолобик под соевым соусом

На одного среднего размера (1 кг) толстолобика требуются следующие ингредиенты:

20 г соевого соуса
40 г сока лимона
5 г молотого перца
щепотка сахара
10 г подсолнечного масла
5 г специй для рыбы
1 столовая ложка измельченного свежего имбиря

Процесс:

Хорошо очищенного, выпотрошенного и вымытого толстолобика нужно разрезать поперек тушки кусками.
Перемешивается соевый соус, перец, сок цитруса, имбирь, специи, сахар. В этой смеси рыба маринуется час.
Противень выстилается фольгой, смазывается маслом и все выкладывается на него.
В разогретой духовке блюдо готовится 35 минут.

Для того чтобы толстолобик стал сочнее, во время приготовления его лучше прикрыть фольгой. Удаляется она минут за 10 до конца запекания.

Советы хозяйке на заметку

При приготовлении толстолобика не очень большого размера, его лучше запечь вместе с головой. В этом случае выпотрошить рыбу можно без разрезания брюшка. Просто следует надрезать голову до самого позвоночника, из получившейся дырочки вытянуть внутренности. Тушка очень тщательно промывается под проточной водой. Чтобы после приготовления в блюде не ощущалась горечь, нужно непременно удалить жабры.
Нарезать на куски рыбу следует тогда, когда она еще не совсем оттаяла. Срезы на стейках тогда будут ровными и куски будут выглядеть аккуратно.
При мариновании рыбы с соевым соусом или со специальной покупной приправой, то лучше всего соль не добавлять.
При приготовлении рыбных блюд в фольге, необходимо, чтобы оставалось свободное место. Тогда воздух лучше циркулирует и продукт быстрее приготовится.

Как запечь толстолобика — на видео:

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

edablog.ru

Толстолобик в духовке — 8 вкусных рецептов запеченной рыбы

Настоящим открытием для меня стал толстолобик, запеченный в духовке. Раньше я с прохладцей относилась к этой рыбе, но приготовив раз, буквально очаровалась. Чистится легко, косточки легко отделяются, мясо мягкое и нежное. Готовится быстро и легко, а рецептов такое множество, что можно часто запекать и наслаждаться неповторимым вкусом рыбки.

Блюда из толстолобика – удачное сочетание великолепного внешнего вида, пользы и отменного вкуса. Это находка для любителей вкусно поесть и не набрать лишних калорий, поскольку в 100 чистого мяса его всего 86 ккал. запекать можно целую тушку, и тогда блюдо получится особенно сочным. Многие хозяюшки предпочитают готовить порционными стейками или кусочками филе. И этот способ также имеет право на жизнь. Если говорить о приправах, с которыми рыба дружественна, то разнообразие потрясает. Пробуйте, добавляя новые травки и пряности, используя предложенные рецепты.

Как приготовить фаршированный толстолобик

Наиболее популярной начинкой в приготовлении фаршированной рыбы стала гречка. Угостите друзей, и они долго будут вспоминать застолье.

Возьмите:

Толстолобик – целая тушка на 2 кг.
Гречневая крупа (сырая) – 150 гр.
Розмарин – 4 веточки.
Анис – пара звездочек.
Чабрец, базилик, паприка, фенхель – по щепотке.
Соль.

Пошаговый рецепт:

Заранее сварите гречку и остудите её. Немного подсолите при варке, но масло в кашу не кладите.

Приготовление начните с подготовки тушки рыбы. Счистите чешую, вырежьте жабры, хорошенько ополосните снаружи.

Сделайте продольный надрез на спине вдоль всей тушки, немного не доходя до хвоста. Аккуратно прорежьте мясо внутрь, по косточкам, как на фото.

Осторожно достаньте внутренности. Хорошенько промойте толстолобика внутри и снаружи. Также тщательно везде просушите бумажной салфеткой. Икру не выбрасывайте, посолите её.

Смешайте в отдельной плошке все перечисленные в рецепте приправы, натрите тушку рыбы со всех сторон и внутри.

Постелите на противень лист фольги, сформируйте из нее подобие лодочки, установите рыбью тушку. Проверьте, устойчиво ли стоит толстолобик, он не должен упасть при запекании.

толстолобик

Фаршируйте тушку гречкой, немного утрамбуйте пальчиками. Вокруг рыбы и сверху положите веточки розмарина, анис.

Прогрейте духовой шкаф до 180 о С. Запекайте блюдо на протяжении часа.

Толстолобик в духовке, запеченный целиком

Благодаря малому количеству масла рецепт можно смело отнести к когорте диетических блюд. Рецепт оригинальный, с множеством приправ. Вы можете дополнить их своими любимыми, а некоторые исключить – дайте простор фантазии и ни в чем себе не отказывайте.

Возьмите:

Целая тушка толстолобика.
Грецкие орехи – 100 гр.
Грибы (лесные или шампиньоны) – 100 гр.
Лимон.
Подсолнечное масло – 2 столовые ложки.
Черный перец, красный острый чили, кориандр, зира, карри, гвоздика, корица, пажитник, мускатный орех, имбирь.
Соль.

Запекаем:

Почистите тушку от чешуи, ополосните, просушите. По всей длине сделайте небольшие надрезы с обеих сторон.
Смешайте в плошке перечисленные раздробленные пряности, посолите. Натрите рыбу со всех сторон и внутри, использовав половину смеси. Спрячьте в холодильник на несколько часов мариноваться.
Покрошите грецкие орехи, грибы. Порежьте лимон кольцами и полукольцами (1/2 лимона оставьте).
Сбрызните тушку изнутри соком от оставшейся половинки лимона. Верх промажьте маслом.
Смажьте маслом форму. Уложите целую тушку. Посыпьте остатками смеси приправ. В брюшко вложите перемешанные между собой грибочки с орехами.
В надрезы вставьте лимонные дольки.
Накройте форму листом фольги. Поставьте её в печь, разогретую до 200 о С.
Готовьте первые 10 минут при максимальной температуре. Затем снизьте интенсивность до минимального. Запекайте 20 минут. После снимите фольгу, увеличьте силу огня и готовьте еще 10 минут до красивой корочки.

Толстолобик, запеченный в духовке – рецепт в фольге (с майонезом)

Очень простой способ приготовить сочное и невероятно вкусно блюдо – традиционно запечь рыбу под майонезом.

Понадобится:

Рыба – тушка.
Картошка – 1 кг.
Помидор.
Лимон – парочка.
Луковица.
Майонез – 2 большие ложки.
Перец, соль.

Приготовление:

Покрошите луковку очень мелким кубиком. Сложите в миску, добавьте майонез, сок лимонов, хорошенько размешайте содержимое.
Подготовьте толстолобика к запеканию – счистите чешую, удалите внутренности.
Натрите майонезным соусом снаружи и изнутри. Маринуйте четверть часа.
Одновременно почистите картошку, нарежьте кружочками.
Постелите на противень для запекания фольгу, уложите на него тушку. Вокруг разложите картофельные кружки.
Готовьте кушанье при 200-220 о С, время запекания 30-40 минут. Периодически поливайте тушку и картофельные дольки соком, выделившимся во время приготовления.

Толстолобик в духовке с овощами

Блюдо, отвечающее всем критериям правильного питания: много овощей, фрукты и мало жира. Цитрусовые разрешается исключить из рецепта, но тогда вы не узнаете вкуса изысканного блюда, достойного торжественного стола.

Состав:

Целая тушка – 2,5 кг.
Болгарский перец – парочка.
Морковка.
Помидоры – 5 шт.
Лимон – ½ часть.
Апельсин – ½ часть.
Петрушка, перец, соль.

Пошаговое приготовление:

Почистите тушку, удалив чешую. Голову не отрезайте, только вырежьте жабры. Надрежьте тушку вдоль по хребту, вниз по костям, удалите внутренности. Обязательно промойте изнутри. Поверх тушки сделайте серию надрезов на расстоянии 3-4 сантиметра.
Ополосните овощи. У перцев вырежьте семенную часть, поделите соломкой. Морковку покрошите колечками. Томаты разделите на 4 части.
Лимон с апельсинов нарежьте тонкими полукольцами.
Выложите овощи и фрукты на смазанный противень, сделав подушку.
Натрите тушку толстолобика смесью соли с перцем, вставьте в бока дольки лимона. Внутрь брюшка положите апельсиновые дольки и веточки петрушки.
Уложите рыбу на подушку, запеките при 180 о С на протяжении 45-50 минут.

Толстолобик, запеченный в духовке кусочками

Традиционное запекание любой рыбы – кусочками филе в сметане и под сырной шубкой. Считаю, что вкуснее не бывает, поскольку это беспроигрышный вариант. Сметану допустимо заменить сливками.

Понадобится:

Филе толстолобика – 800 гр.
Сметана – 300 мл.
Лук – 2 головки.
Сыр – 50-100 гр.
Соль, подсолнечное масло, приправы для рыбы.

Как приготовить:

Смешайте в посудине рыбные приправы с солью.
Выпотрошите рыбу, удалите голову, хвост. Поделите кусочками на порции. Щедро натрите смесью приправ.
Мелко потрите сыр, добавьте в сметану, размешайте.
Нашинкуйте луковицы полукольцами.
Смажьте донышко формы маслом, разбросайте луковые колечки. Сверху уложите кусочки.
Промажьте рыбу сметанной смесью. Отправьте запекаться.
Время приготовления блюда 40-45 минут, в зависимости от величины кусочков и возможностей вашей печи. Температура приготовления 180 о С.

Вкусный запеченный толстолобик с картошкой

Простой вариант для семейного ужина. Запекание в фольге сохранит сочность толстолобика. Картошка пропитается рыбьими соками и станет потрясающей. Если застанете сезон свежих овощей, добавьте кабачки, баклажаны, помидоры и прочие овощи.

Потребуется:

Рыба – тушка.
Картошка – 3 клубня.
Морковка.
Свела.
Луковица.
Лимон – ½ плода.
Оливковое масло – 5 больших ложек.
Приправа для рыбы – 2 маленькие ложечки.

Запекаем:

Очистите тушку от чешуи, выньте внутренности, отрежьте хвост и голову. Поделите стейками или филе. Натрите солью.
Соедините в миске оливковое масло, лимонный сок, приправы из пакетика. Старательно перемешайте.
Сложите в миску рыбу, отставьте на 20-30 минут.
Параллельно почистите картофельные клубни, порежьте крупными кусочками (делите клубни на 4-6 частей).
Покрошите морковку колечками, аналогично поступите со свеклой (их можно поделить пополам). Лук нарежьте полукольцами.
Подстелите на противень пекарскую бумагу, или используйте фольгу. Разложите кусочки рыбы, между ними разбросайте овощи. Пролейте рыбку оставшимся маринадом.
Прикройте блюдо фольгой, чтобы не осталось дырочек. Готовьте при 200 о С примерно 30 минут.
Спустя заданное время достаньте противень, уберите укрытие. Верните блюдо в печь на запекание. Подержите еще четверть часа, чтобы верх зарумянился.

Стейки толстолобика в духовке

У данного блюда очень вкусный маринад в восточном стиле, благодаря которому рыба становится ароматной и невероятно аппетитной. Подать можно на праздничный стол, но и для ужина кушанье также годится, поскольку готовится быстро и просто.

Ингредиенты:

Стейки толстолобика – 800 гр.
Лимон – парочка.
Французская зерновая горчица – 2 большие ложки.
Мед – столько же.
Приправы для рыбы, соль, масло.

Как запечь:

Подготовьте рыбу, выпотрошив и ополоснув. Разрежьте на стейки. Натрите их смесью приправ с солью.
Отдельно соедините лимонный сок с маслом, медом и горчицей. Добросовестно перемешайте смесь.
Опустите стейки в маринад, подержите полчаса. За это время пару раз переверните заготовки на другую сторону.
Рыбу можно запечь в рукаве или прикрыв листом фольги. Уложите стейки на подстеленную фольгу, поместите в духовой шкаф на средний уровень. Готовьте сначала 30 минут, затем уберите укрытие и оставьте рыбу еще на 5-10 минут. Температура в духовке не менее 200 о С.

Видео-рецепт толстолобика на луковой подушке

Замечательный вариант приготовления рыбы в духовке. это и чудесный ужин в кругу семьи, и классное угощение для друзей. Приятного аппетита, и только самых вкусных блюд на вашем столе!

kulinarnayamozaika. ru

Толстолобик запеченный в духовке целиком

Толстолобик запеченный в духовке целиком может стать коронным блюдом праздничного застолья. Рыбу запекают с пряностями, с овощами и в специальном соусе. Рецептов, как готовить толстолобика в духовке, множество.

Кроме того, что рыбная тушка запекается целой, ее также можно запечь в виде отдельных порций.
Приготовление толстолобика в духовке позволит сохранить в рыбе максимальный набор полезных веществ.

Если рыбу запечь в фольге, рукаве или специальной форме для запекания с крышкой, то вам не придется использовать лишний жир, а рыба будет готовиться в собственном соку. Далее разберем, как готовить толстолобика в духовке.

Что нужно знать о запекании толстолобика?

Выбирая рецепт толстолобика, запеченного в духовке целой тушкой, вы, прежде всего, должны учесть, что эта пресноводная рыба имеет достаточно крупные размеры. А это значит, что не всякая тушка сможет уместиться в духовом шкафу.

Целая рыбина будет запекаться по времени дольше, чем порционная. Чтобы рыба хорошо пропеклась, в толстых местах нужно сделать небольшие надрезы. Оптимальная температура в духовке – 180-200 градусов.

Чтобы рыба не подгорела на стороне, на которой лежит, сделайте «подушку» из луковых колец.

Не стоит класть рыбу на голый противень, рекомендовано использовать пергаментную бумагу или пищевую фольгу. Собираясь все же использовать голый противень, его нужно нагреть в духовом шкафу (тогда рыба не пристанет сразу).

Рецепты запекания толстолобика

Толстолобик, запеченный в духовке целиком – полезное, сытное и очень вкусное блюдо. Таким образом, рыбу можно запечь отдельно или уже с гарниром (что еще лучше). Каждая хозяйка, кто знает, как готовить толстолобика в духовке, уже выработала собственный уникальный рецепт.

В основном это связано с набором специй и пряностей, с особым составом соус-маринада, а также с качеством заготовок в составе запеченного блюда. В этом материале мы рассмотрим лишь несколько вкусных способов запечь целого толстолобика в духовом шкафу.

Толстолобик под томатным соусом

По этому рецепту рекомендовано рыбью тушку не только очистить от чешуи и распотрошить, но и «раскрыть» на манер цыплят табака. Это значит, что толстолобика надо разрезать по хребту и удалить большую кость (за счет этого рыба приготовится быстрее).

Толстолобик – не самая костлявая рыба. При желании мелкие косточки можно выбрать. Рыбу обрабатываем солью и специями, откладываем пока в сторону. В томатную заправку пойдет:

2 ст. лож. томатной пасты,
2 ст. лож. подсолнечного масла,
давленый чеснок – 4 зубка,
сухой базилик (томаты с базиликом – классическое сочетание).

По вкусу можете добавить сахар, другие специи.

На противень кладем фольгу. Далее сделаем подушку для рыбы из соли. Если вы переживаете, что толстолобик станет сильно соленым, то убеждаем вас – рыба вберет ровно столько соли, сколько ей требуется.

Рыбу укладываем на соль — филейной частью вверх.

Хорошенько поливаем толстолобика томатной заправкой. Приготовление толстолобика в духовке таким образом продлиться 30-40 минут (смотря насколько плотная тушка). Все, осталось только запечь, а потом насладиться удивительным вкусом рыбы.

Быстрый рецепт с томатами

Толстолобика только чистим, потрошим, моем и обрабатываем специями. Измельчаем лук и чеснок, свежие томаты нарезаем толстыми кольцами.

Толстолобика кладем на фольгу, в брюшко отправляем лук, чеснок и кубики сливочного масла (несколько). Обкладываем тушку томатами и остатками овощей. Поднимаем края фольги на манер лодочки, заливаем всю нашу красоту сметаной. Выпекаем минимум 35 минут.

Толстолобик на чесночно-луковой подушке

А вот еще один рецепт толстолобика запеченного в духовке. Возьмите некрупную рыбью тушку (килограмма на полтора). Почистите, распотрошите, промойте, просушите, натрите специями и пряностями и пока отложите в сторону.

Лук нарезаем кольцами, лимон – полукольцами, головку чеснока делим на зубки.

С половинки апельсина снимаем цедру. Кусок фольги кладем на противень. Теперь укладываем кольца лука, где-негде зубки чеснока, посыпаем все цедрой апельсина (специями по вкусу).

Укладываем на подушку рыбью тушку, в разрезы на спине вставляем лимон, пару долек кладем в брюшко. Заворачиваем края фольги: делаем «конфетку» и в духовку. Толстолобик запеченный в духовке целиком, время запекания – 40-60 минут.

Потом достаньте рыбу, раскройте фольгу, присыпьте сверху сухой смесью душистых трав и отправьте в духовку еще на несколько минуть – подрумяниться.

Поделитесь с вашими друзьями и подругами этим рецептом — нажмите на иконку соцсетей:

nasha-riba.ru

Толстолобик, запеченный в духовке с овощами

Если Вы хотите приготовить толстолобика, то обязательно воспользуйтесь этим рецептом. Подготовка этого блюда займёт у Вас немного времени, придется только подождать пока он будет запекаться в духовке, но это того стоит. Рыба получается сочной, а овощная начинка — с очень приятным вкусом. Приготовьте такую рыбку и порадуйте своих родных.

Ингредиенты

Для приготовления толстолобика, запеченного в духовке с овощами, потребуется:

толстолобик — около 2 кг;

лук репчатый — 1-2 шт.;

морковь — 1-2 шт.;

петрушка — пучок;

лимон — 1 шт.;

растительное масло — 4 ст. л.;

соль — по вкусу;

приправа для рыбы — по вкусу;

чёрный молотый перец — по вкусу;

пергамент или фольга для запекания.

Этапы приготовления

Толстолобика очистить от чешуи, выпотрошить и удалить жабры. Сделать на рыбе надрезы (расстояние между надрезами примерно 3-4 см).

Растительное масло смешать с солью, чёрным молотым перцем и приправой для рыбы, добавить сок половины лимона.

Овощи и зелень помыть. Лук и морковь очистить. Морковь натереть на терке для корейской морковки, лук нарезать полукольцами.

Противень застелить пергаментом, выложить рыбу. Хорошо смазать толстолобика приготовленным маринадом. Оставшийся маринад перемешать с овощами и зеленью, нафаршировать ими брюхо рыбы. В надрезы сверху вставить кусочки лимона.

Далее толстолобика, фаршированного овощами и зеленью, накрыть еще одним листом пергамента и отправить запекаться в предварительно разогретую духовку на 40-45 минут при температуре 180 градусов.

Через 45 минут достать рыбу из духовки, снять верхний пергамент и и опять отправить запекаться на 5-10 минут, чтобы она немного подрумянилась.

Запеченного толстолобика достать из духовки, разделить на порционные кусочки и можно подавать рыбку с овощами к столу.

Приятного аппетита!

rutxt.ru

Толстолобик в духовке по рецептам с фото

Любители речной рыбы наверняка знают, каким приятным вкусом отличается мясо толстолобика. Эта рыба используется для супов, жарки, однако особенно хороша она для запекания. Если у вас совсем нет времени, можно сделать стейки, которые дойдут в духовке до готовности очень быстро. А на праздничном столе почетное место займет целая рыбина, фаршированная вкусной начинкой и запеченная. Давайте приготовим эти два блюда!

Толстолобик в духовке в фольге

Кухонная техника и утварь: разделочная доска, бумажные салфетки или полотенца, нож, фольга, форма для запекания и духовка.

Ингредиенты

Стейки толстолобика	700-800 г
Лимон	½ шт.
Соль	по вкусу
Специи	по вкусу

Как выбрать ингредиенты

Очень важно правильно выбрать подходящую тушку для этого блюда. Помните, что рыбина должна весить не менее 2 кг. Изучите тушку – она должна быть упругой, при надавливании на ней не останется вмятин. Признаки несвежей или некачественной рыбы: темная слизь на чешуе, блеклые глаза, потускневшие коричневые жабры, мягкий хвост.
Лимон старайтесь выбирать с тонкой кожурой. Если на кожице есть темные пятна, а сам плод не слишком упругий на ощупь, скорее всего, он уже начал портиться.

Пошаговое приготовление

Промойте 700-800 г стейков толстолобика (3-4 штуки), обсушите их на бумажном полотенце или салфетке.
Как следует натрите рыбу солью по вкусу. Можно использовать не просто соль, а смесь из соли из специй. Наносите ее со всех сторон стейка.
Порежьте фольгу на квадраты. Посредине каждого по стейку.
Половину лимона выдавите на стейки, чтобы сок покрыл рыбу.
Заверните кусочки в фольгу. При необходимости используйте еще один слой фольги, чтобы рыбный сок не вытекал при запекании.
Положите заготовки в форму для запекания. Готовится такая рыба при температуре 200 градусов. 20-30 минут подержите ее в духовке в фольге. Затем разверните «упаковку» и оставьте блюдо еще на 7-10 минут.

Видеорецепт приготовления толстолобика в духовке в фольге

Хотите увидеть, как приготовить стейки толстолобика в духовке? Посмотрите следующее видео, в котором показаны все этапы создания этого простого, но очень вкусного блюда.

Толстолобик, запеченный в духовке целиком

Время приготовления: 1 час 40 минут.
Количество порций: 6-8.
Калорийность (на 100 г): 102 ккал.
Кухонная техника и утварь: кастрюля, разделочная доска, ножи: обычный и для чистки рыбы. Также подготовьте фольгу и бумажные салфетки или полотенца. Потребуется духовка и противень или лист для запекания.

Ингредиенты

Тушка толстолобика	2-2,2 кг
Вода	300-340 г
Гречневая крупа	150-170 г
Соль	по вкусу
Бадьян	2-3 шт.
Розмарин	3-4 веточки
Специи	по вкусу

Пошаговое приготовление

Для начала необходимо подготовить рыбу. Возьмите тушку весом 2-2,2 кг, удалите из нее жабры, специальным ножом счистите чешую. Как следует вымойте рыбину.
Проткните тушку со стороны спины, у изголовья. Сделайте глубокий надрез (прорезайте и ребра с одной стороны) практически до хвоста. При этом нож нужно вести вдоль хребта.
Через полученный надрез удалите внутренности, промойте рыбу изнутри. Тщательно вытрите тушку внутри, используя для этого бумажные салфетки.
Смешайте соль и специи по вкусу, после чего натрите ею тушку изнутри и снаружи. Ароматная смесь должна покрывать рыбу со всех сторон.
Пока рыбка маринуется, закипятите 300-340 г воды и заложите в нее 150-170 г гречневой крупы. Варите на небольшом огне, пока вода не выкипит, а гречка не станет рассыпчатой. Немного присолите кашу, но не заправляйте ее маслом.
Противень или лист для запекания застелите фольгой и положите на него толстолобика брюшком вниз. Рыба должна буквально «стоять».
Нафаршируйте рыбину гречкой через разрез на спине.
Поверх гречки положите 1-2 веточки розмарина и 1-2 звездочки бадьяна. Еще 1-2 звездочки и 1-2 веточки специй расположите на фольге рядом с толстолобиком.
Запекайте блюдо в течение часа. Температурный режим духовки – 180-190 градусов.

Видеорецепт приготовления толстолобика, запеченного целиком в духовке

В следующем ролике показано, как сделать такую фаршированную рыбу. Из него вы узнаете о тонкостях и секретах каждого этапа приготовления.

Как подать и украсить блюдо

Если вы решили запечь толстолобика в духовке по описанным выше рецептам с пошаговой схемой приготовления, можно заранее поискать фото с идеями подачи. Впрочем, проявив немного фантазии, вы сможете создать свой шедевр.

Самый простой вариант подачи рыбных стейков – на порционных тарелках, на краю которых соусом нарисованы узоры. Выложите сверху каждого кусочка по дольке лимона, присыпьте зеленью. Рядом можно положить веточку розмарина – эта специя отлично сочетается с рыбными блюдами.

Фаршированного толстолобика осторожно переложите на длинное плоское блюдо. Обложите его веточками розмарина, можно добавить немного фенхеля. При желании декорируйте рыбину лимоном или свежими овощами – кусочками томата, болгарского перца.

Запеченные стейки подают в качестве второго блюда. Они отлично сочетаются практически с любыми овощными гарнирами – от картофельного пюре до запеченных или поджаренных овощных смесей. Предложите к этому блюду нарезку из свежих овощей или салат, заправленный растительным маслом. Поскольку стейки очень нежные на вкус, к ним можно подать и всевозможные соусы.

Фаршированная рыба станет главным блюдом стола, к ней не нужно подавать гарнир. А вот овощные салаты, легкие закуски или канапе будут вполне уместны.

Советы и рекомендации

Чтобы быстрее очистить тушку, обдайте рыбину кипятком – чешуя отойдет легче.
Промойте сырую гречневую крупу в нескольких водах – при закипании каши не будет образовываться мутная пена.
Чтобы стейки быстрее запеклись, их можно предварительно замариновать. Для этого используйте соевый соус и специи. Солить блюдо в таком случае не нужно!
Готовить стейки можно и в микроволновой печи. Для этого их не заворачивают в фольгу, а кладут в форму, которую накрывают крышкой или полиэтиленовым пакетом. На дно формы влейте 2-3 столовые ложки воды. Время приготовления – около 12-15 минут на максимальной мощности.
Лимонный перец – это традиционная специя, которая дополняет вкус рыбных блюд.
Поэкспериментируйте с приправами. Фенхель, чабер, паприка добавят толстолобику новые ноты вкуса.
Чтобы целая тушка запеклась быстрее, ее можно поместить в рукав для запекания. За 10-15 минут до готовности разрежьте рукав, чтобы появилась румяная корочка. В рукаве запекают и стейки.

Другие варианты приготовления и наполнения

Если вы любите толстолобика, попробуйте и другие рецепты приготовления этой рыбы в духовке: ее запекают со сметаной, луковыми кольцами, томатным соусом, овощами. Очень вкусный и маринованный толстолобик.

Готовить в духовом шкафу можно и другую рыбу. Для этого отлично подходит форель, которую запекают целиком или делят на порционные стейки. Из этой же рыбы можно сварить прекрасную ароматную уху. А если вам попалась тушка с икрой, не выбрасывайте этот ценный продукт. В домашних условиях несложно засолить икру форели.

Попробуйте нафаршировать толстолобика смесью из лука и чеснока. Добавьте внутрь и несколько кубиков сливочного масла. Запекать такое блюдо лучше с томатами и овощами, полив сметаной.

Толстолобик – это сытная, аппетитная и очень полезная рыба, которая быстро запекается и подходит для праздничного меню, обычного обеда или ужина. Понравится она и тем, кто следит за фигурой. Как готовите толстолобика вы? Расскажите о своих любимых рецептах в комментариях!

www.alizy.club

Как приготовить толстолобик в духовке — Все о еде и ее приготовлении

Толстолобик – этот рыба семейства карповых, которая живет в стаях и питается водорослями и фитопланктоном. Толстолобик отличается довольно крупными размерами, самый большой толстолобик, который когда-либо был выловлен имел вес 40 кг.

Самыми вкусными считаются особи, чей вес составляет около 4 кг. Такая рыба имеет немного костей и много мяса. Мясо толстолобика не жирное по своей консистенции, его пищевая ценность составляет всего 86 ккал, поэтому толстолобик включен во многие диеты.

Мясо толстолобика содержит большое количество полезных веществ, в его состав входят витамины А, В, Е, РР. Натуральные аминокислоты, сера, кальций, фосфор и другие полезные элементы легко усваиваются, а большое количество белка насыщает организм.

Из толстолобика можно готовить самые разные блюда, из него варят суп, котлеты, жарят или запекают в духовке. Именно при запекании в нем сохраняется самое большое количество полезных веществ. Польза запекания заключается ещё и в том, что кости толстолобика становятся настолько мягкими, что их можно употреблять в пищу.

Запеченный в духовке толстолобик с томатным соусом

Ингредиенты:

Если вы купили непотрошеную рыбу, то нужно подготовить её, удалив внутренности, жабры и желчь. Оставлять или нет голову каждый решает для себя. Разрезать тушку по хребту на 2 части.

Смешать томатную пасту, 2 ст. л. растительного масла и 2 головки измельченного чеснока.

Противень выстелить фольгой, насыпать слой крупной соли, выложить кусочки филе, обильно смазав их томатно-чесночным соусом.

Картофель вымыть, разрезать на дольки. Перемешать его с оставшимся маслом и базиликом. Выложить на противень вокруг рыбы, сверху положить оставшийся измельченный чеснок.

Поставить противень в разогретую до 220 градусов духовку и запекать в течении 30 минут.

Толстолобик запеченный в лимонном соусе

Ингредиенты:

Рыбу очистить от внутренностей.

Лук мелко нарезать. Смешать майонез, лимонный сок и лук. Натереть этом соусом рыбу и оставить мариноваться минут на 15.

Картофель вымыть, очистить и порезать на кружки или дольки.

Выселить противень фольгой. Положить не него рыбу и выложить вокруг порезанным картофелем.

Поставить в разогретую до 220 градусов духовку и запекать около 30-40 минут. Во время запекания рыба будет выделять сок, которым нужно поливать картофель, чтобы он стал более вкусным.

Толстолобик запеченный на луковой подушке

Ингредиенты:

Толстолобик очистить от внутренностей и разрезать на порционные куски.

Сок лимона смешать с солью и специями и залить этим соусом куски толстолобика. Чем дольше рыба будет мариноваться в этом, тем лучше.

Лук порезать тонкими полукольцами и немного обжарить.

Дно формы для запекания выложить слоем лука.

Куски рыбы обвалять в муке и обжарить на сильном огне до образования золотистой корочки.

Выложить рыбу в форму для запекания. Посыпать сверху мелко нарубленным укропом и залить сметаной.

Поставить рыбу в разогретую до 200 градусов духовку и запекать в течении 30 минут.

За 10 минут до окончания, натереть сыр на мелкой терке и посыпать им рыбу. После того, как он расплавится, рыбу можно подавать к столу.

Толстолобик запеченный под сметаной

Ингредиенты:

Рыбу выпотрошить и хорошо вымыть. Натереть её солью и перцем.

Помидоры порезать кружками. Лук и чеснок измельчить.

Противень выстелить фольгой. Положить на нее рыбу, внутрь которой положить лук и чеснок и кусочки масла.

Вокруг рыбы выложить помидоры и остатки лука с чесноком.

Завернуть края фольги на манер пакетика. Залить рыбу и овощи сметаной и поставить в разогретую духовку на 30-35 минут.

Толстолобик запеченный со свеклой

Ингредиенты:

Рыбу очистить от внутренностей и чешуи. Отрезать голову и хвост и разрезать вдоль на 2 части, удалив хребет, чтобы получилось филе.

Измельчить чеснок, смешать его с солью и перцем и натереть этой смесью рыбу. Разрезать филе на кусочки 1,5-2 см.

Лук нарезать полукольцами. Морковь и свеклу натереть на крупной терке.

Противень выстелить фольгой. Смазать подсолнечным маслом. Выложить кусочки толстолобика, чтобы они не прикасались друг к другу. Между ними выложить овощную смесь.

Поставить рыбу и овощи в разогретую до 180 градусов духовку и запекать в течении 30-35 минут. За несколько минут до готовности, достать рыбу, сбрызнуть ее уксусом и снова поставить в духовку.

Запеченный толстолобик – это вкусное и полезное диетическое блюдо, рецепты приготовления которого, а также много других рецептов, вы найдете на нашем сайте.

Автор: Vira (специально для Calorizator.ru)
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

www.calorizator.ru

Как приготовить толстолобика в духовке: 4 рецепта запекания (+отзывы)

Толстолобик относится к числу полезных продуктов. Он не слишком калорийный, но содержит много белка и необходимых организму элементов, а его жир аналогичен по свойствам жиру морской рыбы дорогих видов. Максимально полезным и вкусным он будет, если его запечь. Однако выбирая этот способ приготовления, необходимо узнать, как приготовить толстолобика в духовке правильно. Советы опытных кулинаров помогут сделать его сочным, нежным и очень аппетитным.

Особенности приготовления

Запекание – один из самых простых способов приготовления вкусных блюд из толстолобика. Однако готовя рыбу в духовке, важно ее не пересушить. К тому же нужно знать секреты, как приготовить ее ароматной и аппетитной.

При покупке толстолобика предпочтение лучше отдать свежей рыбе. Она при запекании в духовке получается более сочной. Однако готовить свежего толстолобика нужно в тот же день, когда он приобретен: пресноводная рыба быстро портится, если ее не заморозить.
Если вы приобрели замороженного толстолобика, достаньте его из морозильника за сутки до приготовления. Положите толстолобика в холодильник и дождитесь, когда он полностью оттает. Если набраться терпения и позволить рыбе оттаять естественным путем без резкой смены температурных режимов, то ее свойства почти не изменятся. В противном случае толстолобик утратит сочность и в результате запекания станет настолько сухим, что его будет неприятно есть.
Пресноводная рыба имеет, как правило, специфический запах. Толстолобик, относящийся к семейству карповых, не является исключением. Поэтому при его приготовлении возникает желание нейтрализовать или перебить специфический запах чем-либо более ароматным. Сделать это несложно, если буквально на полчаса замариновать толстолобика в лимонном соке со специями и пряными травами. Для этого достаточно натереть тушку или куски смесью специй и пряных трав, сбрызнуть их лимонным соком и подождать 30 минут, занявшись в это время подготовкой других продуктов.
Толстолобик получится более сочным, если его запекать в фольге или кулинарном рукаве. Однако за 20 минут до готовности фольгу следует развернуть, чтобы толстолобик подрумянился.

Запекать толстолобика в духовке можно целиком или кусочками. Технология приготовления частично будет зависеть от этого и от конкретного рецепта.

Толстолобик, запеченный целиком

Состав:

толстолобик – 2 кг;
репчатый лук – 0,2 кг;
помидоры – 0,3 кг;
чеснок – 4 зубчика;
сметана – 100 мл;
петрушка – 50 г;
сливочное масло – 50 г;
растительное масло – 20 мл;
соль, приправа для рыбы – по вкусу.

Способ приготовления:

Помойте толстолобика. Почистите, выпотрошите, удалите голову.
Репчатый лук нарежьте полукольцами, предварительно освободив его от шелухи.
Помидоры помойте, обсушите, нарежьте тонкими кружками.
Раздавите специальным прессом чеснок, разведите его чайной ложкой растительного масла, добавьте соль и специи. Обмажьте получившейся смесью толстолобика внутри и снаружи.
Внутрь рыбы положите часть лука, петрушку, нарезанное тонкими пластинками сливочное масло.
Смажьте фольгу оставшимся маслом, постелите ее в форму для запекания или на противень.
Выложите на фольгу толстолобика. Смажьте его сметаной. Выложите на него оставшийся лук. Разложите на нем и рядом с ним кружочки помидоров. Накройте другим листом фольги и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов.
Запекайте толстолобика в течение 50 минут. Через полчаса после начала запекания снимите верхний слой фольги, чтобы толстолобик подрумянился.

Рецепт к Пасхе::
<noscript><img src='/800/600/https/kartinkin.net/uploads/posts/2021-07/1625815462_34-kartinkin-com-p-riba-zapechennaya-v-folge-yeda-krasivo-fot-41.jpg' /></noscript> youtube.com/embed/8FI7ObXorDE?feature=oembed» frameborder=»0″ allow=»accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture» allowfullscreen=»»/>

Подавать приготовленного по данному рецепту толстолобика лучше целиком, украсив свежей зеленью и помидорами, с которыми он запекался в духовке.

Толстолобик, запеченный целиком с картофелем

Состав:

толстолобик – 2 кг;
картофель – 1 кг;
лимон – 2 шт.;
помидоры – 0,2 кг;
майонез – 100 мл;
репчатый лук – 0,2 кг;
соль, перец – по вкусу;
растительное масло – 30 мл.

Способ приготовления:

Подготовьте толстолобика к запеканию, почистив его, выпотрошив, хорошо промыв и промокнув бумажными салфетками.
Из одного лимона выдавите сок и смешайте его с майонезом.
Очистите лук от шелухи, нарежьте мелкими кусочками и добавьте в соус, перемешайте.
Добавьте в соус соль, перец и другие специи по своему вкусу. Густо обмажьте им тушку толстолобика как сверху, так и внутри. Оставьте на полчаса в прохладном месте.
Помидоры нарежьте тонкими кружочками. Для нарезки томатов лучше всего использовать специальный нож с очень мелкими зубчиками. Благодаря тому, что он очень острый, сок из помидоров не будет вытекать.
Помойте и очистите картофель. Нарежьте его круглыми ломтиками или дольками, посолите и приправьте, ориентируясь на свой вкус.
На дно формы для запекания постелите фольгу и смажьте ее растительным маслом, выложите слой картофеля.
Положите на фольгу замаринованного в лимоне и майонезе толстолобика.
Тонкими ломтиками нарежьте оставшийся лимон. Разложите его на толстолобике вместе с кружочками помидоров.
Включите духовой шкаф и дождитесь, когда температура в нем достигнет 200 градусов.
Поставьте в духовку форму с толстолобиком и запекайте его в течение 50 минут. Если он начнет пригорать, накройте его чистым листом фольги.

Картофель, пропитавшись соком рыбы, получается очень вкусным. Сам толстолобик, замаринованный в лимонном соусе, тоже будет нежным, сочным и ароматным.

Толстолобик, запеченный в томатном соусе кусочками

Состав:

толстолобик – 2 кг;
томатная паста – 50 мл;
растительное масло – 100 мл;
чеснок – 4 зубчика;
картофель – 1 кг;
сушеный базилик – 10 г;
соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Толстолобика почистите, выпотрошите и вымойте. Обсушите кухонным полотенцем и нарежьте кусками шириной около 3 см.
Разрежьте куски толстолобика вдоль хребта, саму хребтовую кость из кусков удалите.
Томатную пасту смешайте с двумя столовыми ложками растительного масла, выдавите в эту смесь чеснок, добавьте по вкусу соль и перец.
Обмажьте томатно-масляной смесью с чесноком и перцем куски толстолобика.
Картофель вымойте, очистите, нарежьте дольками.
Смешайте с оставшимся маслом, посолите и посыпьте сушеным базиликом.
В форму для запекания постелите фольгу. В центр положите куски толстолобика, замаринованные в томатном соусе. Картофельные дольки разложите по периметру. Накройте форму другим куском фольги.
Духовку разогрейте до 200 градусов, поместите в нее форму с толстолобиком. Запекайте 40 минут. За 15 минут до готовности уберите верхний лист фольги.

По этому рецепту получается готовое сытное блюдо. Вам не потребуется ломать голову над тем, что приготовить на гарнир или с каким соусом подать толстолобика.

Толстолобик, запеченный кусочками с овощами

Состав:

филе толстолобика – 1 кг;
свекла – 150 г;
морковь – 150 г;
репчатый лук – 150 г;
чеснок – 2 зубчика;
уксус столовый (9-процентный) – 20 мл;
растительное масло – 40 мл;
соль, перец – по вкусу;
сметана – 100 мл.

Способ приготовления:

Филе толстолобика нарежьте на порционные куски шириной около 5–6 см.
Смешайте растительное масло с уксусом. Пропустите чеснок через пресс. Добавьте перец и соль. Все перемешайте.
Покройте филе толстолобика получившейся смесью, оставьте в холодильнике на полчаса.
Сырые овощи почистите и помойте. Лук мелко порежьте, свеклу и морковь натрите. Смешайте овощи.
Положите куски толстолобика в форму, застланную фольгой. Сверху каждого куска выложите овощную смесь. Смажьте ее сметаной.
Поставьте форму в разогретую до 200 градусов духовку и запекайте блюдо 35 минут.

Приготовить толстолобика по этому рецепту почти наверняка захотят люди, следящие за своим здоровьем. Это блюдо получается не только вкусным, но и полезным.

Рецептов, по которым можно приготовить толстолобика в духовке, существует немало. По многим из них его можно запечь вместе с овощами. В этом случае получится полноценное блюдо, к которому не требуется дополнительно готовить гарнир.

Матрица продуктов: Толстолобик 🥄 Дата: 18. 04.2017.

Обновлено: 13.03.2020

onwomen.ru

Детали: толстолобик

Спирит Лейк	Дикинсон	Одна миля к северу от озера Спирит	5684.00
Река Миссури (от Су-Сити до Литтл-Сиу)	Харрисон	Парк Криса Ларсена: 1280 Larsen Park Road/Sioux City, IA. Расположен на набережной Су-Сити вдоль реки Миссури.Ларсен Парк предлагает 110 акров на набережной Су-Сити. Управляется городом Су-Сити.	64,00
Река Миссури (от Каунсил-Блафс до границы штата)	Фремонт	Lake Manawa State Park: 1100 South Shore Drive/Council Bluffs, IA 51501 телефон: 712-366-0220. Находящийся под управлением Департамента природных ресурсов штата Айова Парк штата Лейк-Манава имеет спуски для лодок на реке Миссури на территории парка.	61,00
Кедровая река (от Сидар-Рапидс до Москвы)	Кедр	Этот участок находится в округе Линн и Сидар. Популярный доступ находится в государственном парке Палисейдс, который находится на шоссе 30 между Сидар-Рапидс и Маунт-Вернон.	55,00
Река Миссури (от Литл-Сиу до Каунсил-Блафс)	Поттаваттами	Зона отдыха штата Остров Уилсон: 32801 Campground Lane/Missouri Valley, IA 51555, тел.-712-642-2069.Зона отдыха острова Уилсон, находящаяся под управлением Департамента природных ресурсов штата Айова, имеет 544 акра вдоль реки Миссури недалеко от долины Миссури, штат Айова.	53,00
Река Де-Мойн (от Фармингтона до Кеокука)	Ли	Redwing Доступ: 3941 Valley Road к западу от Кеокука.	35,00
Кедровая река (перекресток Москва-Колумбус)	Мускатин	Зона отдыха на мосту Солсбери: • Солсбери-роуд, 2007, Маскатин, Айова, 52761 • От шоссе 61 в Маскатине следуйте по 2.5 миль на север по Малберри-роуд, затем 4 мили на запад по Солсбери-роуд.	32,00
Река Айова (от озера Коралвилл до перекрестка рек)	Джонсон	Этот участок находится в округе Джонсон. Популярным доступом является восточная рампа Tailwater, расположенная прямо под плотиной озера Коралвилл, к востоку от Северной Свободы и Коралвилля.	29.00

Нашествие азиатского карпа? Приготовьте похлебку

Нашествие азиатского карпа захлестнуло Соединенные Штаты подобно библейскому налету саранчи.Всего за 30 лет инвазивный вид распространился от нескольких особей в пруду Арканзаса до миллионов рыб, которые являются проклятием для всех крупных водных путей от Пенсильвании до Монтаны.

Азиатский карп активно питается, отсеивая планктон из наших водоемов, нарушая нормальную пирамиду питания и подвергая стрессу наши естественные популяции рыб. Кажется невозможным остановить распространение этих страшных рыб. Тем не менее, несколько предприимчивых людей начали ловить обильные популяции рыбы, чтобы обеспечить источник пищи для азиатских рынков.Потроха превращаются в удобрение.

Рыбаки-луки устраивают забаву, стреляя в рыбу из стрел, когда она выбрасывается из воды, когда проходит лодка. Несмотря на то, что эта деятельность является отличным видом спорта и быстро растет, комбинированное убийство не оказывает влияния на популяцию.

Американцам нужно приспособиться к поеданию азиатского карпа, который вкуснее немецкого карпа. У азиатского карпа есть полоска плотного белого мяса по обеим сторонам позвоночника, которую легко удалить. Мясо вкусное в фиксированном виде, как и любая другая рыба, будь то жареная, запеченная, консервированная или добавленная в похлебки.

Я обнаружил, что могу ловить намного больше рыбы, управляя лодкой в подходящих местах. Методом проб и ошибок я узнал, что азиатский карп любит околачиваться в самой зеленой воде больших рек, в том числе и Миссури. Слабая вода за боковыми плотинами является ключевым местом для проверки. Однажды такое место, через которое я провел свою лодку в прошлом году, произвело 27 толстолобиков в лодке менее чем за минуту. Той ночью я ел азиатскую похлебку из карпа и картофеля на песчаной отмели.

Попробуйте этот рецепт, и вы станете настоящим охотником за азиатскими карпами и поможете сохранить местные виды рыб.

Вам потребуется для похлебки из азиатского карпа и картофеля

2 столовые ложки сливочного масла
6 зеленых луковиц или 1 большая луковица
2 стебля сельдерея, крупно нарезанных
2 зубчика чеснока, измельченных
3 столовые ложки сливочного масла
2 8 унций. бутылки сока моллюсков
1-2 фунта молодого картофеля, очищенного и нарезанного на кусочки толщиной 1/2 дюйма
1 стакан цельного молока
Крупная соль и молотый перец

Подготовка

Растопить сливочное масло на среднем огне. Добавьте лук или зеленый лук, сельдерей и чеснок. Варить до мягкости, примерно 2-3 минуты. Добавьте муку и перемешайте, чтобы покрыть ингредиенты. Добавьте сок моллюсков и 2 стакана воды и взбивайте до получения однородной массы.

Добавить картофель, тимьян и лавровый лист. Довести до кипения. Уменьшить до кипения. Готовьте, пока картофель не станет мягким при касании вилкой.

Добавить толстолобика, нарезанного кубиками по 1/2 дюйма. Готовьте, пока рыба не станет хлопьями, около 10 минут. Влить молоко и варить, пока оно не прогреется. Удалите лавровый лист. Приправить по вкусу солью и перцем.Подавать немедленно, пока еще готовится пар. Лучше всего наслаждаться на берегу вашей любимой большой реки.

Нет карпа? Попробуйте другую рыбу

Сьюзен М. Селаски, Detroit Free Press

Сертифицированный шеф-повар Шон Ловинг из Schoolcraft College создал эти рецепты с использованием азиатского карпа. Но азиатский карп не для повседневного домашнего повара. Итак, Ловинг предложил варианты замен. Он сказал, что судак, щука или тилапия — хорошие варианты для паэльи и салата из шпината с тилапией в ореховой корочке.

Для южных рыбных котлет Любимая рекомендует сига.

Все три рецепта стали победителями среди дегустаторов. Южный рыбный пирог с соусом ремулад был легким на вкус, а соус был потрясающим. (Было бы здорово с другими рыбными блюдами.) Ореховая корочка для салата была хрустящей и ароматной. И паэлью было очень легко приготовить, и блюдо было бы идеальным для толпы.

___

Spinach Salat с Tilapia Tilapia

Служит: 4 / Price Time: 20 минут / Общее время: 45 минут

Салат

5 унций Baby Spinach

Grapefruit Сегменты

Жареные красные перцы

Parsley Vialeiretrette

6 столовые ложки лимонного сока

2 столовые ложки шампанского уксуса

1 столовая ложка Dijon

1 гвоздичный чеснок, очищенные, шансы

1 ½ столовые ложки

1 ½ столовые ложки шалот

1 чайные ложки раздавленного красного перца

½ стакана OIL

чашка Оливковое масло

1 столовая ложка нарезанных плоских листьев петрушка

2 столовые ложки меда

сок из грейпфрута

Nut-Crusted Tilapia

8 унций TILAPIA

2 чашки Panko Crumbs

2 чашки нарезанного миндаля

Порошок чили, тмин, кайенский перец и соль по вкусу

½ стакана универсальной муки

½ стакана кукурузного крахмала

3 яйца смешать с 2 столовыми ложками воды и сбрызнуть оливковым маслом

¼ стакана оливкового масла

Вымыть шпинат и обсушить. Разложите грейпфрут над миской так, чтобы сок стекал в миску. Отложите грейпфрут с красным перцем. Оставьте сок для использования в соусе винегрет.

В миске или блендере смешайте все ингредиенты для винегрета до получения однородной массы, добавив оставшийся грейпфрутовый сок по вкусу. Отложите в сторону.

Чтобы приготовить рыбу: Промойте филе тилапии и обсушите. Нарежьте их ровными полосками. Приготовьте три отдельных неглубоких блюда или тарелки для пирога. В кухонный комбайн поместите панко и миндаль и измельчите орехи в режиме пульсации.Поместите смесь панко в блюдо и приправьте порошком чили, тмином, кайенским перцем и солью по вкусу.

В другой посуде смешайте муку и кукурузный крахмал. Взбейте яйца с водой и сбрызните маслом в третье блюдо.

В большой сковороде на среднем огне разогрейте ¼ чашки оливкового масла.

Обваляйте каждую полоску тилапии в мучной смеси, затем окуните в яичную смесь и затем обваляйте в панировочной смеси, покрывая полоски со всех сторон.

Положите полоски с панировкой в сковороду и обжаривайте на среднем огне, пока они не подрумянятся со всех сторон.Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

Чтобы собрать салат, положите на сервировочную тарелку листья шпината, кусочки грейпфрута и полоски жареного красного перца. Сверху положите панированную тилапию. Полить винегретом или подавать винегрет на гарнир.

От сертифицированного шеф-повара Шона Ловинга из Schoolcraft College. Протестировано Сьюзан М. Селаски для Free Press Test Kitchen. Анализ включает 1 ½ столовых ложки винегрета на порцию.

607 калорий (53 процента из жира), 36 граммов жира (5 граммов насыщения.жира), 52 г углеводов, 20 г белка, 263 мг натрия, 86 мг холестерина, 6 г клетчатки.

Южный рыбный пирог с соусом ремулад

Количество штук: 8 / Время приготовления: 25 минут / Общее время: 50 минут Скупающий сливки

1 зубчик чеснока, очищенные, шансы

½ чашки маленький нарезанный кубиками сельдерея

приправы

1 ½ чайных ложек

1 ½ чайной ложки

1 ½ чайных ложек Dijon Roadard

¼ чайные ложки лимона Zest

¾ чайная ложка лимонного сока

Teaspoon Cider Vinegan

чашка канола масло

1 столовая ложка из зеленого лука

1/8 чайной ложки соли

1/8 чайной ложки черного перца

Pharing

¾ чашка Panko хлебных крошки

¼ чашка желтый кукурузник

Оливковое масло для жарки

Ремулад для подачи (см. примечание)

ДЛЯ ПОДАЧИ

Булочки (бу

Листья салата

Ломтики помидоров

Разогрейте духовку до 350 градусов.

В кухонный комбайн положите 1 фунт сига, яйцо и яичный желток, жирные сливки, чеснок и сельдерей. Смешайте смесь в кухонном комбайне до однородности. Переложите в миску и добавьте оставшийся 1 фунт сига и все приправы. Сложите вместе и не переусердствуйте смесь. Рыба должна распадаться на кусочки, когда вы складываете ее вместе.

С помощью ложки для мороженого сформируйте порции по 4 унции. (Вы можете приготовить пробный пирог, чтобы проверить наличие приправ.)

В неглубокой тарелке смешайте панко и кукурузную муку.Обвалять лепешки с каждой стороны в панко. Выложите на противень и охладите около 30 минут.

Нагрейте около ½ стакана оливкового масла на среднем огне. Работая партиями, обжарьте рыбные котлеты, поливая сверху горячим маслом. Когда одна сторона слегка подрумянится, переверните и переложите на противень. Готовые кексы в духовке, около 5-8 минут. Подавайте рыбные котлеты с ложкой соуса ремулад на поджаренных, смазанных маслом булочках с ломтиком помидора и листом салата.

Для приготовления ремулада: В средней миске смешайте 2 стакана майонеза, 2 столовые ложки нарезанных каперсов, 1 ½ столовых ложки нарезанного зеленого лука, 1 ½ столовых ложки нарезанного эстрагона, 2 чайные ложки нарезанной петрушки, 1 чайную ложку нарезанного перца чипотле, 1 чайную ложку дижонской горчицы и 1 нарезанный анчоус.Добавьте соус Ворчестер, соус Табаско и лимонный сок по вкусу.

Накройте крышкой и охладите до готовности к использованию.

От сертифицированного шеф-повара Шона Ловинга из Schoolcraft College. Протестировано Сьюзан М. Селаски для Free Press Test Kitchen.

Анализ без соуса ремулад.

375 калорий (43 процента из жира), 18 граммов жира (3 грамма насыщенных жиров), 18 граммов углеводов, 35 граммов белка, 407 мг натрия, 104 мг холестерина, 2 грамма клетчатки.

ПАЭЛЬЯ С ЧОРИЗО И СУДАКОМ

Порций: 8 / Время приготовления: 25 минут / Общее время: 1 час 10 минут

1-2 столовые ложки оливкового масла

6 унций испанского чоризо, нарезанного ломтиками толщиной ¼ дюйма

½ фунта судака или тилапии, промытых, нарезанных полосками

2 жареных зеленых перца, очищенных от семян, нарезанных кубиками соломкой

5 натертых помидоров или банка на 15 унций измельченных помидоров

2 ½ чашки риса басмати

3 ½–4 чашки куриного бульона или консервированного обезжиренного куриного бульона с низким содержанием натрия, по мере необходимости

2 чайные ложки копченого паприка

2 чашки вареного зеленого горошка

3 зеленых луковицы, вымыть, срезать концы, нарезать ломтиками

Разогреть духовку до 350 градусов.

Используя сковороду для паэльи или большую сковороду с антипригарным покрытием, нагрейте оливковое масло на среднем огне и обжарьте чоризо, пока они не подрумянятся. Убрать и зарезервировать. Обжарить полоски рыбы со всех сторон на той же сковороде. Убрать и зарезервировать.

Добавьте в ту же сковороду зеленый и красный перец, лук и перец чили. Добавьте помидоры и обжаренный чоризо и продолжайте готовить, позволяя вкусам смешаться.

Когда овощи приготовятся, добавьте рис и перемешайте, чтобы он покрыл зерна. Добавьте бульон и доведите до кипения.Добавьте паприку, накройте крышкой и отправьте в духовку, чтобы закончить приготовление.

Примерно через 35 минут проверьте готовность риса. Если это не сделано и жидкость впиталась, добавьте еще бульона. В течение последних 5 минут приготовления осторожно добавьте судака и запекайте, пока рыба не станет мягкой.

Украсить сверху горошком и нарезанным зеленым луком.

От сертифицированного шеф-повара Шона Ловинга из Schoolcraft College.

Проверено Сьюзен М.Селаски для Free Press Test Kitchen.

383 калории (26 процентов из жиров), 11 граммов жиров (3 грамма насыщенных жиров), 60 граммов углеводов, 10 граммов белков, 559 мг натрия, 15 мг холестерина, 4 грамма клетчатки.

___

Посетите Freep, сайт Detroit Free Press в Интернете по адресу http://www.freep.com.

Распространяется информационными службами McClatchy-Tribune.

_____

ФОТОГРАФИИ (из фотослужбы MCT, 202-383-6099): ASIANCARP

Carpe Eat’um: инвазивный азиатский карп проникает в рестораны и продуктовые магазины

Колумбия, Миссури.— Возможно, на грязном берегу реки голодный рыбак нашел лампу джинна. Он хотел, чтобы рыба наполняла реки до тех пор, пока животные не выпрыгнут из воды. Вскоре в сети фаустовских рыбаков заполонили неместные виды азиатских карпов. Один вид, толстолобик, даже прыгнул в его лодку. Однако мало кто из покупателей хотел купить эту нечестивую скумбрию. Что еще хуже, азиатский карп конкурировал с местной рыбой и разрушал экосистемы.

Джин азиатского карпа не вернется ни в свою бутылку, ни на рыбные фермы на юге США.С., из которого карп сбежал в 1970-х гг. Тем не менее, наш проект Eat Mo Carp использует собственное волшебство Румпельштильцхена, превращая соломинку нашествия карпа в здоровое протеиновое золото для голодных людей. Команда Eat Mo Carp из Университета Миссури стремится расширить кулинарное использование азиатского карпа, изучая связанное с этим поведение потребителей и владельцев бизнеса через призму теорий социальных наук.

В 2013 году мы провели слепую дегустацию, в которой карп победил сома.Воодушевленные этим открытием, мы обратились к местным продуктовым магазинам, ресторанам и другим поставщикам продуктов питания в Колумбии, штат Миссури. Региональная сеть продуктовых магазинов Moser’s Discount Foods теперь продает фарш из карпа, рыбные головы и филе в одном из своих магазинов. В нескольких ресторанах были пробные блюда из карпа. Например, мексиканский ресторан La Siesta раздавал посетителям бесплатные образцы карпа чоризо , а China Garden предлагал специальную наклейку на горшок с карпом. Шеф-повар MU’s Campus Dining Services Эрик Картрайт подал студентам пасты путанеска с карпе , похлёбку из карпа и другие блюда.

Пир продолжается. В прошлом месяце один ресторан, Broadway Brewery, поместил карпа в carpe diem , представив блюда из карпа в своем сезонном меню во время концерта против бродячих рыб (CARP) 6 июня. Я придумал этот благотворительный концерт как инновационный способ для финансирования миссии Eat Mo Carp, не ограничиваясь все более скудным финансированием традиционных исследований и природоохранных мероприятий. Концерт собрал почти 2000 долларов для нашего проекта. Местные музыканты, Пиппа Летски, Ноа Эрл и Ян Варделл, играли примерно для 75 посетителей, которые осматривали шведский стол с блюдами из карпа, приготовленными шеф-поваром Эриком Зайдлером.Заядлый рыболов, Зайдлер видел прыгающего толстолобика в дикой природе, но не приготовил рыбу до того, как поэкспериментировал на кухне Broadway Brewery.

Шеф-повар Эрик Зайдлер смешивает специи с фаршем из мяса толстолобика на кухне пивоварни Broadway Brewery, 16 апреля 2015 года. (Фото: Тим Уолл)

«Меня поразило, насколько мягкая рыба, как хорошо она принимает другие вкусы и как легко это значит манипулировать другими вещами», — сказал Зайдлер. «Из этой рыбы очень легко готовить, особенно из фарша.”

По словам Зайдлера, главный недостаток азиатского карпа для поваров – это костистость филе. Итак, он использовал фарш из карпа от Schafer’s Fisheries в Иллинойсе и не нашел ни одного фрагмента кости в приблизительно 30 фунтах карпа, из которых он готовил блюда. Продавливая рыбное филе через мощное сито, а затем измельчая его, перерабатывающие предприятия удаляют тонкие, как иглы, кости и другие проблемные части карпа. Зайдлер сравнил фарш из карпа с фаршем из индейки. В мясе мало жира, поэтому он использовал связующие вещества, такие как яйца и панировочные сухари, чтобы сформировать из мяса котлеты и шарики.

«Вам не нужно быть профессиональным поваром, чтобы использовать этот продукт, — сказал Зайдлер. «Просто замените индейку карпом в чем угодно».

Заменяемость карпа может снять главную критику коммерциализации карпа. Некоторые опасаются, что если появится рынок азиатского карпа, люди не захотят его уничтожать. Недобросовестные люди могут даже преднамеренно распространять животных. Однако другие виды мяса можно было бы заменить карпом, если бы захватчики когда-либо были уничтожены. Возможно, если бы местная рыба, такая как пресноводная бочка, была заполнена карпом, у коммерческих рыбаков все равно был бы поток доходов.Повара могут даже использовать другие инвазивные виды, такие как синий сом из Чесапикского залива или крылатка из Карибского моря, чтобы приготовить любой из рецептов, разработанных Зейлдером и другими для азиатского карпа.

Говоря о рецептах, Зайдлер поделился своим секретом приготовления спринг-роллов из карпа, которые он подавал на концерте. Еще два любимых рецепта Зейдлера — это рыбный тако с соусом Baja , острым майонезом и приправой из лайма, а также итальянский свадебный суп с фрикадельками из карпа.Его рецепты ниже. Приятного аппетита-карп!

Спринг-роллы с азиатским карпом. (Фото: Тим Уолл)

Спринг-роллы с карпом

2 фунта азиатского карпа, фарш
1 яйцо, большое
½ кочана зеленой капусты
¼ кочана краснокочанной капусты
5 морковок
1 столовая ложка соли
1 столовая ложка перца
1 стакан соевого соуса
3 столовые ложки молотого имбиря
¼ стакана кунжутного масла
3 упаковки спринг-роллов
1 столовая ложка воды

Смешайте все ингредиенты, кроме карпового фарша, воды и яиц. Хорошо перемешать. Оставьте мариноваться на 30 минут, затем слейте лишнюю жидкость.
Смешайте фарш из карпа с другими ингредиентами. В отдельной миске взбейте яйцо с водой, чтобы получилась яичная смазка. Нагрейте 1/2 галлона масла для фритюрницы до 325 градусов по Фаренгейту в кастрюле.
Поместить 2 ст. карповой смеси на оболочке спринг-ролла. Плотно завернуть, чтобы получился рулет. Нанесите небольшое количество яичной жидкости на угол оболочки спринг-ролла, чтобы запечатать края.
Поместите блинчики с начинкой во фритюрницу и готовьте до золотистого цвета.

Тако из азиатского карпа с соусом Baja . (Фото: Юн Хо)

Тако из бахского карпа

2 фунта молотого толстолобика
1 столовая ложка цедры лайма
2 чайные ложки тмина
3 чайные ложки орегано
¼ стакана приправы для тако
2 чайные ложки соли
1 чайная ложка перца
1 чайная ложка гранулированного чеснока
¼ стакана красного сладкого перца
¼ стакана нарезанного кубиками желтого лука
1 красный лук, нарезанный кубиками
1 пучок кинзы, нарезанный
4 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка соус Baja
16 кукурузных лепешек

Нагрейте оливковое масло в толстостенной сковороде. Обжарьте желтый лук и красный сладкий перец на сковороде до мягкости.
Добавить молотого карпа. Готовьте, пока мясо не будет готово и не станет крошиться, как говяжий фарш.
Добавьте все остальные ингредиенты, кроме кинзы, красного лука, кукурузных лепешек и соуса Baja .
Разогрейте лепешки на теплой сковороде до мягкости, затем снимите их с огня.
Наполните каждую лепешку кусочками мяса по 2 унции. Сверху положите 1 столовую ложку красного лука и 1 чайную ложку кинзы.
Полейте соусом Baja тако. Украсьте халапеньо и долькой лайма.

Итальянский свадебный суп с фрикадельками из азиатского карпа. (Фото: Юн Хо)

Фрикадельки азиатского карпа

3 фунта молотого азиатского карпа
2 столовые ложки свежего нарезанного орегано
2 столовые ложки свежей нарезанной итальянской петрушки
1 столовая ложка соли
1 столовая ложка перца
1 стакан панировочных сухарей панко
½ стакана нарезанного кубиками желтого лука
½ стакана нарезанного кубиками красного сладкого перца
1 столовая ложка измельченного чеснока
3 чайные ложки соевого соуса

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
Добавьте все ингредиенты в миску и хорошо перемешайте.
Сформируйте из смеси шарики по 1,5 унции.
Обжарить на оливковом масле до коричневого цвета.
Завершите приготовление фрикаделек в предварительно разогретой духовке в течение 15–20 минут.

Ужин с хрустящим тофу и овощами

Раньше я был убежден, что единственный способ получить по-настоящему хрустящий тофу — это пожарить его.

Я жарил его и жарил на гриле, но мне так и не удалось добиться тех блестящих, хрустящих углов, которые надежно доставляла сковорода, полная кричаще горячего масла.

Затем я попробовала технику из превосходной поваренной книги Дженни Розенстрах «Вегетарианцы буднего дня», и все изменилось.

Метод заключался в покрытии кубиков тофу смесью масла и кукурузного крахмала перед обжариванием на сильном огне. Это был кукурузный крахмал, который имел значение. При обжаривании без него тофу становится коричневым, но остается мягким. Именно крахмал добавляет хруст, не разбрызгивая масло по всей плите и полу, как при жарке. Меня зацепило.

Прелесть этого рецепта, помимо хруста, в том, что он легко адаптируется.Вы можете добавлять в смесь кукурузного крахмала всевозможные приправы. Мисс Розенстрах использует соевый соус. Для этого рецепта я добавил смесь чесночного порошка и орегано. Я также пытался приготовить его с другими специями или цитрусовой цедрой, небольшим количеством рыбного соуса или другого масла чили, и они тоже работали прекрасно.

Точно так же можно использовать как твердый, так и твердый тофу. Сверхтвердые становятся более хрустящими снаружи, но остаются более жесткими внутри. Фирма имеет более подушкообразную и мягкую сердцевину. Просто избегайте мягкого тофу, который удерживает слишком много влаги, чтобы действительно стать коричневым.

Когда у вас есть хрустящие и соленые кубики тофу, вы можете использовать их множеством способов — как гренки в салате, как начинку для бутербродов, как смесь с жареными овощами, как горстку съеденных, когда никто не смотрит (попробуйте чтобы оставить немного на ужин).

В этом варианте я добавил помидоры и лук в форму для запекания. Затем, чтобы придать фруктовую, яркую ноту, я сбрызнула овощи бальзамическим уксусом, который конденсировался в кисло-сладкую глазурь.

Помидоры и лук можно заменить другими овощами, главное, чтобы они готовились за то же время, что и тофу — 25–35 минут.Попробуйте кусочки грибов, соцветия цветной капусты, полоски красного перца или тонкие ломтики тыквы.

Этот рецепт рассчитан на двух голодных или трех умеренно голодных. Если вы удваиваете его, используйте два противня и добавьте несколько дополнительных минут к времени запекания. В целом, это занимает больше времени, чем жарка, но любое дополнительное время приготовления компенсируется меньшим временем очистки — компромисс, на который я всегда готов пойти ради такого вкусного ужина.

Рецепт: Хрустящий тофу с бальзамическими томатами

Рецепт: Карп, запеченный в азиатском стиле, шаг за шагом с иллюстрациями

Мой муж любит азиатскую кухню, поэтому для романтического ужина я решила приготовить что-то легкое и в то же время сытное, с азиатским подтекстом. В блокноте нашла рецепт — запеченный карп по-азиатски, автор dolphy-tv — за что ей большое спасибо! Немного изменился соус и приготовленное блюдо. Рыба сочная, с очень интересным вкусом и нотками, и вкус карпа не перекрылся. Давай попробуем?
Автор рецепта

Ингредиенты для запеченного карпа по-азиатски:

Карп — 1,2 кг
Красный острый перец — 1 шт.
Имбирь (очень мелко нарезанный) — 1 столовая ложка
Растительное масло — 2 столовые ложки
Кунжут — пробовать
Соус (натурально сваренный соевый соус ТМ Kikkoman) — 50 мл
Уксус (белый винный уксус) — 1 столовая ложка
Зеленый лук (служить) — пробовать
коричневый сахар — пробовать

Как приготовить запеченного карпа по-азиатски пошагово с фото

	Разогрейте духовку до 200 градусов.Вымойте и высушите рыбу, сделайте несколько надрезов с обеих сторон и удалите чешую.
	Смажьте форму для запекания 1 ст. ложкой масла. Посолите и смажьте рыбу. Посыпать кунжутом – количество зависит от вашего вкуса. Ставим в духовку на 45 минут — у меня ушло около 40 минут.
	Очистите и нарежьте семена. Нарежьте имбирь тонкими полосками соломкой, не очищая от кожуры.
	Поместите имбирь и болгарский перец в кастрюлю, добавьте соевый соус и уксус, доведите до кипения и варите на медленном огне в течение двух минут.Попробуйте и добавьте сахар или оставьте его, накройте крышкой и отложите в сторону.
	Выложите рыбу на тарелку, полейте соусом, посыпьте нарезанным зеленым луком и подавайте!

Пищевая ценность:

Целое блюдо:
Калорий 1628,1 калорий	Протеин 192,4 г	Толстый 93,7 г	Углеводы 2,9 г
100 г:
Калорий 129. 2 калории	Белок 15,3 г	Жир 7,4 г	Углеводы 0,2 г

Красный острый перец, острый перец, растительное масло, уксус, имбирь, зеленый лук, соус, коричневый сахар, кунжут, рыба, горячие блюда, блюда из рыбы и морепродуктов, горячие блюда из рыбы

провансал листа Pan рыба с овощами

шаг 1/4

- 400 г Jarred Artichoke Hearts
- 15 г Thymae
- 15 г шалфель
- 15 г петрушка
- 75″ data-us-unit=»oz»> 250 G Cherry Tomatoes
- 100 г Jarred Iraged зеленые оливки
- 2 Bell Peppers
- 1 гвоздика чеснок
- 1 духовка
- 1 чеснок пресс
- 1 режущая доска
- 1 нож
Разогрейте духовку до 200ºC/390°F.Мелко нарежьте тимьян, а шалфей и петрушку крупно нарежьте. Разрежьте пополам помидоры и сердцевины артишоков. Оливки и болгарский перец нарежьте тонкими кольцами. Измельчите чеснок.
шаг 2/4
- 750 г филе CRED
- 2 Bell Peppers
- оливковое масло
- 1 Parkment Paper
- 1 пергаментная бумага
сезона трески с некоторыми из мудрец , тимьян, соль и перец, и отложите. Переложите болгарский перец на застеленный пергаментом противень и сбрызните оливковым маслом.Приправить оставшейся зеленью, солью и перцем. Дать запечься в духовке ок. 15 мин.
Шаг 3/4
- Оливковое масло
- 400 г Jarred Artichoke Hearts
- 100 г Jarred Iraged зеленые оливки
После того, как перцы жарены, добавьте треску в противень и моросят с большим количеством оливковое масло. Затем добавьте сердцевины артишоков, помидоры и оливки. Увеличьте температуру духовки до 250ºC/480°F и запекайте прибл. 5 — 6 мин.или до готовности.
Этап 4/4
- 1 ст.л. белый бальзамический уксус
- 3 ст.л. оливковое масло
Добавляйте оливковое масло по одной столовой ложке за раз, перемешивая.
No related posts.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики