Торт медовик дамский каприз рецепт: Рецепт: Медовик «Дамский каприз»

0 Comments

Содержание

Рецепт: Медовик «Дамский каприз»

В моей семье этот рецепт появился в далеком 1991 году. Рецепт претерпел некоторые изменения. Теперь он выглядит так:
ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТЕСТА НАМ ПОНОДОБИТСЯ:
3 ЯЙЦА
1,5 СТ. САХАРА
3 СТ. Л. МЕДА
3 СТ. Л. МАРГАРИНА
1,5 Ч. Л. СОДЫ, ГАШЕНОЙ УКСУСОМ
ПРИМЕРНО 4,5 СТ. МУКИ (СКОЛЬКО ВОЗЬМЕТ ТЕСТО)
 
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТЕСТА:
В ГЛУБОКОЙ ПОСУДЕ СМЕШАТЬ ЯЙЦА, САХАР, МАРГАРИН (РАСТОПЛЕННЫЙ НЕ ГОРЯЧИЙ), МЕД (ЕСЛИ ЗАСАХАРЕННЫЙ — ТО НУЖНО РАСПУСТИТЬ И СЛЕГКА ОХЛАДИТЬ)
 

 
ДОБАВИТЬ ПРОСЕЯННУЮ МУКУ И СОДУ ГАШЕННУЮ УКСУСОМ
 

 
ЗАМЕСИТЬ ТЕСТО
 

 
РАЗДЕЛИТЬ ТЕСТО НА 7 ЧАСТЕЙ
 
КАЖДУЮ ЧАСТЬ РАСКАТАТЫВАТЬ ТОНКО НА СТОЛЕ, ЗАТЕМ НА СКАЛКЕ ПЕРЕНЕСТИ НА ПЕРГАМЕНТНУЮ БУМАГУ, ПРИПЫЛЕНУЮ МУКОЙ, ПРИЛОЖИТЬ ВЫБРАННУЮ ФОРМУ (У МЕНЯ КРЫШКА ДИАМЕТРОМ 25 СМ) И ВЫРЕЗАТЬ ЗАГОТОВКУ БУДУЩЕГО КОРЖА, ОБРЕЗКИ С БУМАГИ НЕ УБИРАТЬ, А ВЫПЕКАТЬ ВМЕСТЕ С КОРЖОМ ОКОЛО 5 МИНУТ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 180-200 ГРАДУСОВ
 

 
ВОТ, ЧТО У НАС ПОЛУЧИЛОСЬ ПОСЛЕ ВЫПЕКАНИЯ
 

 
ВСЕ КОРЖИ ВЫПЕЧЕНЫ, ИХ НЕОБХОДИМО ОХЛАДИТЬ, ОБРЕЗКИ ОТЛОЖИТЬ ОТДЕЛЬНО
 
ДАЛЕЕ ГОТОВИМ ЗАВАРНОЙ КРЕМ
ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КРЕМА НЕОБХОДИМО:
700 МЛ МОЛОКА
2 ЯЙЦА
1,5 СТ. САХАРА
2 СТ. Л. МУКИ
2 СТ. Л. КРАХМАЛА
300 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА
 
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЗАВАРНОГО КРЕМА:
600 МЛ МОЛОКА И САХАР СМЕШАТЬ И ПОСТАВИТЬ НА ОГОНЬ, ДОВЕСТИ ДО КИПЕНИЯ
ЯЙЦА, МУКУ, КРАХМАЛ ХОРОШО СМЕШАТЬ С ОСТАВШИМСЯ МОЛОКОМ
 

 
ПОЛУЧИТЬСЯ ОДНОРОДНАЯ ЖИДКОСТЬ
 

 
ТОНЕНЬКОЙ СТРУЙКОЙ ВВЕСТИ ЭТУ ЖИДКОСТЬ В ЗАКИПЕВШЕЕ МОЛОКО С САХАРОМ (ЗАВАРИТЬ КРЕМ), ДАТЬ ПРОКИПЕТЬ 1-2 МИНУТЫ. КРЕМ ОХДАДИТЬ
 

 
В ОХЛАЖДЕННЫЙ КРЕМ ДОБАВИТЬ РАЗМЯГЧЕННОЕ СЛИВОЧНОЕ МАСЛО
 

 
И ВСЕ ТЩАТЕЛЬНО ПЕРЕМЕШАТЬ. КРЕМ ГОТОВ
 

 
ИЗМЕЛЬЧАЕМ ОБРЕЗКИ КОРЖЕЙ В КРОШКУ ДЛЯ ПРИСЫПКИ ТОРТА
 

 
ПРИСТУПАЕМ К СБОРКЕ ТОРТА
 
КАЖДЫЙ КОРЖ (КРОМЕ ВЕРХНЕГО) СМАЗЫВАЕМ КРЕМОМ И УКЛАДЫВАЕТ ДРУГ НА ДРУГА
 

 
ВЕРХНИЙ КОРЖ КЛАДЕМ НАВЕРХ НЕ СМАЗАННЫМ, СЛЕГКА УПЛОТНЯЕМ ВСЮ СТОПКУ КОРЖЕЙ, ЧТОБ УДАЛИТЬ ИЗЛИКИ КРЕМА, ЗАТЕМ СМАЗЫВАЕМ ВЕРХНИЙ КОРЖ И БОКОВУЮ ПОВЕРХНОСТЬ ТОРТА И ПРИСТУПАЕМ К ПРИСЫПКЕ, ХОТЯ УКРАШАТЬ ТОРТ МОЖНО КАК УГОДНО, НА ВАШЕ УСМОТРЕНИЕ
ПРИСЫПАТЬ НАЧИНАЕМ С БОКОВОЙ ПОВЕРХНОСТИ, ЗАТЕМ ВЕРХНИЙ КОРЖ
 

 
ПЕРЕНОСИМ ГОТОВЫЙ ТОРТ НА РАЗНОС ИЛИ ТОРТОВНИЦУ И…
 

 
ЧЕРЕЗ ПАРУ ЧАСОВ МОЖНО ПРИСТУПАТЬ К ЧАЕПИТИЮ С ТОРТОМ
 
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА
На этом фото видно, что тортик еще не пропитался, так как пришлось резать его буквально через 40 минут после сборки

 
P.S. По этому же рецепту только увеличив в 3 раза рецептуру я пекла «Дамский каприз» на юбилей своего любимого папочки (ему исполнилось в августе этого года 75 лет). Украшала торт мастикой. Вот что из этого вышло. Вес торта 7,400 кг. Размер 45 см на 33 см
 

 
А так он выглядит в разрезе
 

рецепт и фото на сайте Всё о десертах

Сегодня у нас на десерт торт «Дамский каприз»! Кто сказал, что это обычный медовик? Тот в корне не прав. Из нашей статьи вы узнаете классический рецепт торта с заварным кремом и более быстрый в приготовлении – со сметанным кремом.

Торт «Дамский каприз» известен еще с советских времен. Наши бабушки и даже прабабушки всегда готовили его по праздникам, и у каждой из них в тетрадке рецептов был записан свой рецепт, отличающейся от других какой-нибудь «изюминкой».

«Дамский каприз» все время путают с «Медовиком» и «Спартаком». Ну а в чем разница? Те же самые коржи, промазанные кремом. По сути, это просто разновидность медовика. Но хотя считается, что нет классического рецепта «Дамского каприза», все же это не так. Классическим считается рецепт торта с заварным кремом. Поэтому путать его с другими тортами – непростительная ошибка! Особенно для опытных хозяек.

Классический «Дамский каприз»

Для приготовления классического рецепта торта нам нужны следующие продукты.

Для теста:

  • яйца – 2 штуки
  • 100 грамм масла сливочного
  • 2 ложки столовые меда
  • 3 стакана муки
  • 1 стакан сахара
  • 0,5 ложки чайные погашенной уксусом соды

Для крема:

  • 1 ст. молока
  • 1 ст. сахара
  • 2 яйца
  • 300 гр. масла сливочного

Рецепт приготовления:

Готовим крем. Начнем с него, так как он долго будет остывать. Яйца, сахар и молоко взбиваем венчиком. Ставим на средний огонь и варим, не переставая помешивать. Как только наш крем закипит, уменьшаем огонь до минимума и еще интенсивней продолжаем мешать, так как он начинает загустевать. Будьте осторожны и не перегустите, иначе он не будет пропитывать коржи. Оставляем остывать. Рекомендуется накрыть его пакетиком или пленкой, чтобы на креме не образовалась корочка. Или иногда его помешивать.

Готовим тесто. Сахар, яйца, мед, масло, соду смешиваем венчиком, ставим на водяную баню, мешаем и варим 5 минут, пока не получится однородная масса. Снимаем с бани, всыпаем по чуть-чуть муку и мешаем тесто ложкой. Масса должна получиться тягучей. ВНИМАНИЕ: ни в коем случае нельзя месить тесто!

Теперь перекладываем тесто на стол, формируем колбаску и делим на 5-7 частей. Даем ему остыть, чтобы легче раскатывалось.

Пока тесто остываем, ставим на плиту сковороду, желательно чугунную. Раскатываем тесто как блинчик, тонким слоем. Накрываем круглой тарелкой, обрезаем края, чтобы коржи были ровненькими. Из обрезков делаем еще один корж, его мы используем для крошки. Выпекаем на сковороде до румяного цвета. Можно выпечь в духовке, если не хочется возиться со сковородой.

Добавляем в остывший крем размягченное масло, взбиваем венчиком. Итак, все составляющие торта готовы, начинаем его собирать. Промазываем каждый корж кремом, украшаем бортики и верхний слой крошкой. Даем торту пропитаться часа 3-4, потом охлаждаем его в холодильнике. Ну а теперь можно ставить чайник и звать гостей к столу!

Рецепт классический, и если вы строго ему следовали, то у вас должен был получиться изумительно вкусный и нежный торт!

«Дамский каприз» с маком, какао и орехами

Вот еще один рецепт торта «Дамский каприз» с маком, орехами и какао. Но вместо какао можно добавить и изюм, это уже на любителя.

Для коржей:

  • 3 яйца
  • 1 стакан сахара
  • 2 стакана сметаны
  • 1 ложкой столовой уксуса загасить 1,5 ложки чайные соды
  • 3 ложки чайные масла подсолнечного
  • 2 стакана муки пшеничной
  • по 0,5 ст. мака и грецких орехов
  • 3 ложки столовые какао-порошка

Для крема:

  • 0,5 ст. сметаны
  • 1 ст. сахара

Для украшения:

  • 2-3 штуки печенья для крошки
  • 2 ложки чайные клубничного варенья

Рецепт приготовления:

Готовим тесто для коржей. Смешиваем яйца и сахар, добавляем сметану, гасим соду уксусом, добавляем в будущее тесто. Следом вливаем растительное масло, всыпаем муку и замешиваем. Тесто у нас должно получиться жидким.

Делим тесто на три ровные части: в одну добавляем мак, во вторую – орехи, в третью – какао. Кстати, можно какао заменить на изюм, ну или покапризничать, добавив и какао, и изюм. Это ведь «Дамский каприз», а значит, делаем все так, как нам захочется!

Выпекаем коржи для торта по одному около 20 минут при t° 170 градусов. Ну а пока они готовятся, мы займемся приготовление крема. Для этого сахар и сметану взбиваем до образования пышных гребней. Готово! И коржи наши уже подоспели.

Вынимаем и остужаем коржи, смазываем их кремом. Если они получились высокими, можно разрезать их пополам. Бортики торта обсыпаем крошкой от коржей или печеньем. А сверху украшаем клубничным вареньем. Десерт готов, можно сразу подавать на стол!

Как видите, «Дамский каприз» предполагает небольшую свободу и полет для своей фантазии. Какой бы вы ни выбрали для себя рецепт, вы всегда можете сделать его лучше, добавив что-нибудь от себя. Тем более помните, это ведь каприз, а значит, рецепт и составляющие ингредиенты могут меняться от вашего настроения!

Видео-рецепт приготовления торта “Дамский каприз”

Шоколадный медовик «Дамский каприз» — 23 пошаговых фото в рецепте

Предлагаю приготовить шоколадный медовик под названием «Дамский каприз». Торт получается очень вкусным и нежным, главное — дать ему хорошо пропитаться. Любителям шоколада советую! Такой тортик украсит любой праздничный стол или обычное чаепитие.

Для приготовления шоколадного медовика «Дамский каприз» нам потребуется:

3 ст. л. какао;

3 ст. л. мёда;

2 ч. л. соды;

растительное масло для смазывания противня.

3 ст. л. пшеничной муки;

2 ст. л. какао;

12 г ванильного сахара.

Подготовить продукты для приготовления теста.

В кастрюльке соединить сливочное масло, сахар, мёд, яйца и соду.

Поставить кастрюльку на водяную баню. Периодически помешивая, довести смесь до полного растворения.

Масса увеличится в объёме. 

Готовую массу перелить в глубокую миску и добавить какао.

Всё тщательно перемешать.

Начать постепенно всыпать просеянную муку. Сначала перемешивать венчиком, затем тесто начнёт собираться в ком.

Продолжая постепенно подсыпать муку, замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто. Выложить тесто на силиконовый коврик и хорошенечко его вымесить.

Разделить тесто на 8 частей.

Каждую часть теста тонко раскатать скалкой в круг, на припылённой мукой поверхности.

Переложить корж на противень, смазанный растительным маслом.

Выпекать каждый корж шоколадного медовика в разогретой духовке при температуре 180 градусов примерно 5-7 минут. Готовый корж переложить на стол и обрезать края коржа по тарелке или по круглой форме. Обрезки теста отложить в сторону, они нам потребуются для посыпки.

Подготовить продукты для приготовления крема.

Соединить в кастрюльке молоко, муку, яйца, сахар, ванильный сахар и какао.

Всё перемешать венчиком.

Поставить кастрюльку на огонь и при постоянном помешивании довести крем до кипения. Варить крем на медленном огне, при помешивании, примерно 5-10 минут. Крем должен загустеть.

Добавить размягченное масло в горячий крем.

Тщательно перемешать крем до однородного и гладкого состояния.

Собрать шоколадный медовик «Дамский каприз», смазывая коржи тёплым кремом и выкладывая их друг на друга. Верх и бока торта хорошо обмазать кремом.

Обрезки теста выложить в чашу блендера и измельчить в крошку.

Посыпать крошкой верх и бока торта. Поставить медовик в холодильник на ночь.

Украсить шоколадный медовик «Дамский каприз» по желанию. Вот такой высокий и красивый тортик получается!

Приятного чаепития!

Торт дамский каприз – рецепт с фото

Пошаговый рецепт приготовления

Коржи готовим традиционно для Медовика : Растапливаем на водяной бане яйца, молоко, масло, сахара, какао и мед . Необходимо часто помешивать, чтобы яйца не пристали и не сверились . Когда смесь станет однородной — добавим соду, быстро размешиваем . Через полминуты масса начнет подниматься , убираем ее с огня и сразу добавляем муку.

Замешиваем не крутое тесто. Можно поставить тесто в холодильник на 2-3 часа, а можно печь сразу , я так и сделала . Для этого делаем из теста колбаску , режем на кусочки , раскатываем толщиной 3-5 мм , круг или квадрат , как Вам больше нравится . Печем в заранее разогретой духовке до 200 градусов , 2-3 минуты . Чем тоньше коржи , тем торт будет вкуснее !!!

Для крема : Взбиваем яйца с сахаром , добавляем муку , продолжаем мешать . Если масса очень густая и тяжело взбивать , добавьте немного молока . Главное , чтобы масса была однородной и текучей. Вливаем тонкой струйкой яично-мучную смесь в закипающее молоко при интенсивном непрерывном помешивании. Крем тут же густеет, не переставайте мешать его до тех пор, пока он не станет однородным . Охладить , добавить вареную сгущенку , взбить миксером . Добавить ликер и перемешать .Крем для торта » Дамский Каприз » готов .

Приступаем к сборке : Перемазываем коржи кремом и складываем стопкой . Верх торта и бока тоже обмазываем кремом. Торт готов !!! Украшаем , как душа желает : Можно залить шоколадной глазурью .. Можно обсыпать бока орехами , а верх тертым шоколадом . Вариантов много 😉😉😉

Оставить торт на час-два на столе , а потом поставить в холодильник . Торт готов 💞💞💞 Можно накрывать стол ☕️☕️☕️ Приятного аппетита 🌺🌺🌺

Дополнительная информация

Превосходный торт » Дамский Каприз » посвящается Всем любителям шоколадных тортов — медовиков 😉😉😉 Торт чем-то похож на » Медовик » , но какой-то кулинар решил его усовершенствовать , добавив в тесто какао : получилось ЗАМЕЧАТЕЛЬНО 👍👍👍 Попробуйте , не пожалеете !!! Можно т в крем добавить какао 🌺🌺🌺 Приятного аппетита !!! ☕️☕️☕️ 

Медовый торт «Дамский каприз» с заварным кремом — 24 ответов на Babyblog

Вкусный, нежный и очень медовый торт. Готовится довольно легко и из доступных ингредиентов.


Ингредиенты:

Коржи:

Яйца — 2 шт.

Мед — 2 ст.л.

Сахар — 1 стакан

Сода — 2 ч.л. (гасить не надо)

Масло сливочное — 100 гр.

Мука — 3 стакана (примерно)

Крем:

Молоко — 2 стакана

Яйца — 2 шт.

Мука — 2 ст.л с горкой

Сахар — 1 стакан

Сливочное масло — 60-80 гр.

Приготовление:

В первую очередь приготовим крем. Для этого смешаем в миске 1 стакан молока с яйцами и мукой, разобьем комочки миксером. В кастрюльке смешаем второй стакан молока с сахаром и доведем до кипения на плите. Затем тонкой струйкой вольем в кастрюльку молочно-яично-мучную смесь и при постоянном помешивании доведем до загущения. Снимем с плиты и оставим остужаться. В слегка теплый крем вобьем 60-80 гр. размягченного сливочного масла и смешаем до однородности миксером.

Для приготовления коржей положить все продукты в чашку и на водяной бане довести до полного растворения (примерно пять минут).


Добавить половину стакана муки и тщательно мешать еще минуты две на водяной бане.


Затем снимаем с водяной бани, добавляем еще 2,5 стакана муки (возможно, муки понадобится больше), тщательно вымешиваем.


Делим тесто на 6 частей. Каждую часть раскатываем на посыпанном мукой столе и вырезаем тарелкой круг.


Переносим круг вместе с обрезками на посыпанный мукой противень и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке до зарумянивания (примерно 6-7 минут).



Таким образом испечь все 6 коржей. Прослоить готовые коржи заварным кремом.




Обмазать бока кремом.


Обрезки измельчить в крошку. Я сделала это в блендере. Обсыпать верх и бока торта получившейся крошкой.



Поставить в холодильник на несколько часов для пропитывания коржей. Приятного аппетита!


рецепт с фото, как приготовить

Ингредиенты для теста:
3 яйца
0,5 стакана сахара
3 ст.л. меда
2 ч.л. соды (без горки)
60 гр сливочного масла
3 ст.л. какао
2-2.5 стакана муки

Ингредиенты для крема:
2 стакана молока
2 яйца
0,5-1 стакан сахара
1 пакетик ванильного сахара
2 ст.л. муки
1-2 ст.л. какао
100 гр сливочного масла
200 гр грецких орехов

Ингредиенты для глазури:
2 ст.л. молока
2 ст.л. какао
3 ст.л. сахара
30 гр сливочного масла
1 ст.л. сметаны

Рецепт приготовления шоколадного медовика «Дамский каприз»:
Сначала нужно сварить заварной крем. Смешать венчиком в кастрюльке до однородной массы сахар, муку, молоко, ванильный сахар и яйца, помешивая варить до загустения на маленьком огне не давая закипеть, затем снять с огня и добавить какао, хорошо размешать венчиком. Поставить крем остывать (можно поставить его в миску с холодной водой).

Теперь тесто и коржи. В кастрюльке хорошо смешать венчиком сахар, мед, яйца, соду и масло, поставить все на водяную баню, хорошо помешивая варить минут 5, пока масса не станет однородной. Снять с бани, добавить какао и хорошо перемешать, порциями всыпать просеянную муку, мешать сначала ложкой пока масса не станет тягучей, затем переложить на стол и подсыпая мукой замесить тесто, оно должно быть мягкое, поделить его на 8 частей.

Духовку нагреть на 180 градусов, противень застелить пергаментом, чуть присыпать мукой. Раскатывать тонкие коржи, обрезать по тарелочке размером 19.5-20 см, из обрезков раскатать еще один корж, он пойдет на крошку. Коржи выпекать по 3-5 минуты, пекутся они быстро. Остужать на решетке.

В крем добавить размягченное сливочное масло и хорошо взбить. Орехи мелко порубить. Коржи щедро промазывать кремом и посыпать орехами, на каждый корж по 2-2,5 ст. ложки крема, верхний корж не промазывать, оставить немного крема для боков. Смешать в кастрюльке все компоненты для глазури, варить помешивая на маленьком огне минуты 2 до загустения.

Нанести горячую глазурь на верх торта (удобнее нанести глазурь на середину, а потом уже распределить к краям), убрать торт в холодильник минут на 5, чтобы глазурь застыла. Корж для крошки измельчить, бока торта хорошо обмазать кремом и присыпать крошкой. Дать пропитаться торту при комнатной температуре часа 3-4 (можно прикрыть его большой миской), затем убрать в холодильник чтобы тортик застыл и охладился.

Приятного аппетита!

Десерты Торты

рецепты коржей и крема. Вкусный медовый торт «Дамский каприз» в шоколадной глазури

Для начала, расскажу Вам небольшую историю.

«Медовик» – вкусный десерт состоящий из множества слоев, пропитанных кремом. Существует легенда о его появлении. Елизавета, жена Императора Александра I вообще не ела мед. Служащие кухни об этом знали и в состав блюд его не добавляли.

Однажды в дворцовую кухню приняли нового молодого повара. Было сказано испечь что-нибудь интересное. О предпочтениях Елизаветы, новый кондитер не был осведомлен. Он хотел выделиться, и решил приготовить выпечку именно с этим запрещенным продуктом!

Торт удался просто на славу! Слои его были настолько вкусны, воздушны и пропитаны вкусным кремом, что казались невесомыми. А по вкусу он напоминал карамель.

Попробовав новый десерт Елизавета спросила о его составе. Но кондитер уже знал о предпочтениях императрицы. Ему все рассказали, правда после того, как он уже приготовил угощение. Но все же обманывать он тоже не стал. И когда повар сказал, что поданное угощение — медовое, она лишь рассмеялась. Позже Елизавета велела хорошо отблагодарить его за его изобретательность. С той поры это было ее любимым десертом!

Приступим к приготовлению. Предлагаю Вашему вниманию рецепт, в котором мы все рассмотрим буквально пошагово. Также на каждый шаг будет дана фотография.


Нам понадобится.

Ингредиенты для коржей:

  • яйца 4 шт.
  • сахар 1 ст.
  • мед 4 ст. л.
  • сливочное масло 100 гр.
  • мука 3 ст.
  • соль щепотка
  • ванилин – на кончике ножа
  • сода 1 ст. л.

Ингредиенты для крема:

  • сливочное масло 250 гр

Приготовление теста и выпечка коржей

Есть два способа приготовления теста

  • на водяной бане
  • в кастрюле на огне

По этому рецепту мы будем готовить его на водяной бане. Подготовьте миску и кастрюлю. Размер следует подобрать так, чтобы миска закрывала ее будто крышкой.


Кастрюлю с водой поставить на огонь. Очень важно налить ее столько, чтобы в момент закипания она не доставала до донышка миски. То есть ингредиенты будут растапливаться не на воде, а на пару.

Когда вода закипит, в миску выложить сливочное масло, сахар и мед.


Лучше использовать продукты хорошего качества, тогда коржи получатся очень нежными и ароматными.

Помните, что от того, каким по вкусу будет мед, такими и будут испеченные коржи. А от этого напрямую зависит вкус в целом и всего десерта. Поэтому, прежде чем его выкладывать в общую массу, попробуйте.

А также используйте масло хорошего качества, а именно с жирностью 82,5%. Если оно имеет процент ниже, то в нем наверняка содержатся трансжиры и , которые вредны для здоровья.

Все продукты следует растопить, чтобы добиться однородной консистенции. На это уйдет примерно 10 минут. Не забывайте при этом постоянно помешивать содержимое. Огонь должен быть достаточно сильным, чтобы вода постоянно кипела.


В отдельной посуде взбить яйца до появления небольшой пенки. Необходимо, чтобы желток хорошо соединился с белком, так как при попадании в горячую смесь белок может свернуться.

Поэтому сбивать лучше при помощи миксера, или венчика. В растопленную массу медленно влить взбитые яйца, обязательно при этом интенсивно помешивать. Масса горячая, и яйца в ней могут попросту свариться.


Не снимая миску с кастрюли, добавить соду.


Соду гасить не стоит. Она погасится медом в процессе приготовления теста. Уже в готовом изделии ее вкус абсолютно не будет чувствоваться.

Прогреть смесь на водяной бане следует до такого состояния, пока не закончится процесс активного пенообразования. После этого снять с огня. Получилась очень воздушная масса.

В глубокую посуду просеять муку в нужном нам объеме. Добавить ванилин и перемешать его с мукой.

В процессе просеивания мука становится более рыхлой, обогащается кислородом. Коржи получаются более пышным и выше поднимаются.

Затем, небольшими порциями добавить муку. Рекомендуется, при ее введении в тесто, предварительно еще раз ее просеять. После введения муки все тщательно перемешать. И таким же образом перемешивать, пока вся мука не будет добавлена в тесто.

Добавляйте муку частями и при этом производите замес, пока перемешивая смесь ложкой.


Получилась липкая однородная масса, она еще довольно жидкая. Можно досыпать к ней остальную муку и так же перемешать. При этом тесто останется липким, но уже более плотным.


Теперь, когда ложкой уже перемешать трудно, слегка «подпылить» мукой рабочую поверхность. Выложить тесто на стол и продолжить его вымешивать уже руками. Необходимо довести его до такой плотности, чтобы можно было его собрать. При этом тесто возьмет еще муки со стола, поэтому при необходимости ее нужно будет подсыпать.

Готовое тесто уже не липнет к рукам и к столу, оно как бы стекает с руки. И если оставить его на столе, то оно будет слегка раздаваться в стороны. Однако не очень сильно, хотя и видимо глазу.


Далее следует сформировать небольшую колбаску. Затем обернуть ее пищевой пленкой и убрать на холод, примерно на 1 час. Когда оно достаточно охладится, то станет немного плотнее и почти не будет липнуть к рукам.


После того, как оно настоится, его необходимо разделить на 8, примерно равных частей.


Из каждого кусочка раскатать шарик, придав ему округлую форму. На рабочем столе оставляем лишь один, с которым будем работать. Остальные сложить в миску, прикрыт пищевой пленкой, полотенцем и отправить в холодильник.

Раскатать шарик в тонкий корж. Так как тесто немного липкое, необходимо немного «подпылять» его мукой. Раскатать до нужного размера и толщины. Размер можете отмерить, воспользовавшись крышкой от кастрюли. С ее помощью будем формировать ровные коржи. А толщина изделия должна получиться не более 0,5 см.

Лучше всего коржи раскатывать на пергаментной бумаге. Впоследствии их будет удобнее с нее снимать. Да и перенести заготовку на противень также будет проще.


Из получившегося тонкого пласта необходимо вырезать корж. Обрезки не выкидываем, их рекомендуется выложить рядом, в дальнейшем они понадобятся нам для украшения торта.


Чтобы быстрее вырезать корж, как уже отмечалось, можно использовать подходящую по размеру крышку от кастрюли.

Корж отправить в заранее прогретую до 160-180 градусов духовку. Важно не передержать его в ней, в противном случае он получится очень хрупким и пережаренным. И как следствие, плохо пропитается кремом.


Каждый корж выпекать около 5 минут до появления рыжеватого оттенка. Вынимаем из духовки готовую заготовку, и снимаем с пергамента. Она должна получиться мягкой, но когда остынет немного затвердеет.

По аналогии то же самое проделываем с оставшимися шариками теста, доставая их по одному из холодильника.

  • Есть и еще способ, когда коржи выпекают в прогретой до 200 градусов духовке. В этом случае времени для выпечки понадобится лишь 2 минуты.


Очень удобно пользоваться при выпечке двумя противнями. Пока один корж выпекается, мы формируем второй. В этом случае и духовка не простаивает, и времени на выпечку уходит в два раза меньше.

По окончании выпечки все испеченные обрезки собрать и сложить в противень. Сначала следует немного измельчить их руками, затем можно воспользоваться скалкой. Получаются крошки разные по величине, они будут смотреться на нашем торте достаточно интересно.


А можно воспользоваться и блендером. В этом случае можно получить более мелкую крошку. Здесь уж кому как удобнее.

Переложить крошки в миску и оставить до нужного момента.

Приготовление масляного крема на сгущенном молоке

Приступим к приготовлению крема. В миску выложить масло, необходимо чтобы оно было слегка размягченным. Еще раз повторюсь, что масло лучше использовать жирностью 82,5 %.


Крем готовится очень просто. Это раньше на это уходило много времени, так как сбивали в основном вручную. Теперь практически у каждого есть миксер. А с его помощью все происходит просто в разы быстрее.

Сначала следует в течении 4 минут взбить масло, чтобы получилась объемная, эластичная масса белого цвета. Скорость должна при этом быть высокой.

Основные секреты этого крема таковы:

  • хорошо взбитое сливочное масло
  • масло и сгущенка должны быть примерно одной температуры

Затем небольшими порциями влить сгущенное молоко, продолжая при этом взбивать крем. Взбивать примерно 10 минут до получения однородной воздушной консистенции. Главное в процессе приготовления его не перебить, внимательно следите за его состоянием.


Если же масляный крем «отсекается» (получается как бы с крупинками), нужно немного его подогреть и взбить снова.


Крем готов!

Собираем торт

На красивое плоское блюдо или подставку выложить первый корж. Хорошенько смазать его полученным кремом. Выкладывать его нужно в меру, чтобы слой был только промазан и не был слишком толстым.

Для того, чтобы его хватило на все коржи, примерно разделите его в миске на нужное количество частей.


Таким же образом промазать все коржи. Оставьте крем и на верхнюю часть. На ней будут крепиться крошки.

Вот так выглядит собранный торт, обмазанный кремом со всех сторон.


Когда весь торт собран его нужно обсыпать подготовленной крошкой.

Сначала крошку «прикрепить» к бокам. Для этого нужно просто подставить к краю лодошку, и аккуратно присыпая крошку, прижимать ее. Затем посыпать верх. Вот так выглядит торт в готовом виде.


Рекомендуется оставить его на столе на 2-3 часа для пропитки, затем убрать в холодильник. За это время он станет более влажным, коржи впитают в себя крем и появится нужный медовый привкус. Подавать торт со свежезаваренным ароматным чаем!

Трудно описать словами, каким вкусным он получается. Я думаю, что ничуть не хуже того, что был подан к столу императрицы Елизаветы.

Домашний «Медовик» своими руками с заварным кремом

Как Вам уже известно, существует огромное количество рецептов данного десерта. Предлагаю приготовить еще один из вариантов, и тогда уже определиться, какой же понравился больше. По этому рецепту он получится очень нежным, вкусным и хорошо пропитанным.

Коржи тонкие и немного влажные, они хорошо держат форму. Получается он довольно сытным, чтобы насытиться, хватает всего одного кусочка.

Вариантов, приготовления Медовика множество, да и с кремом для его украшения нет недостатка. Это может быть как сметанный крем с сахаром, вареная сгущенка, масляный или заварной крем, карамель и многое другое. Ниже будет подробно описано, как приготовить Медовик с заварным кремом.


Ингредиенты для коржей:

  • яйца 3 шт.
  • сливочное масло 150 гр.
  • мед 3 ст. л.
  • сахар 1,5 ст.
  • мука 3 ст.
  • сода 3 ч. л.
  • молотый грецкий орех 200 гр.
  • печенье 4-5 шт.

Ингредиенты для крема:

  • яйца 3 шт.
  • мука 3 ст. л.
  • сахар 1 ст.
  • молоко 3 ст.
  • сливочное масло 200 гр.
  • сгущенное молоко 1 банка (380 гр.)

Приготовление теста

Если в прошлом рецепте мы готовили тесто на водяной бане, то в этом рецепте я покажу, как его можно замесить в кастрюле на огне.

Нужные продукты предварительно перед приготовлением нужно достать из холодильника. Они нам нужны комнатной температуры.

В глубокую чашку разбить яйца и добавить сахар. Миксером на высокой скорости взбить их до изменения цвета на практически белый. Также масса должна увеличиться в объеме, а сахар полностью раствориться.


В кастрюлю выложить масло и мед, и поставить на средний огонь. Постоянно помешивая дать возможность продуктам полностью растопиться.


Когда масса станет однородной, можно добавить взбитые яйца с сахаром. Вливать следует тоненькой струйкой, при этом непрерывно помешивая массу достаточно интенсивно, чтобы яйца не свернулись.


На умеренном огне нужно довести полученную смесь до кипения. Не переставайте размешивать во избежание пригорания. Когда все закипело, необходимо снять кастрюлю с огня и добавить соду.


Все хорошо размешать, кастрюлю поставить на плиту и вновь довести содержимое до кипения.

Когда сода вступит в реакцию с медом, начнется процесс образования пены, поэтому добавляем ее в чистом виде. То есть гасить ее не надо.

Небольшими порциями добавить половину предварительно просеянной муки. Замесить тесто при помощи ложки. Затем добавить еще часть муки и снова вмешать ее в полученную смесь. Когда она вновь станет однородной, всыпать оставшуюся часть и замесить тягучее тесто прямо в кастрюле.


Тесто готово. Теперь кастрюлю нужно накрыть и оставить на 1 час для настаивания.

Готовим заварной крем

В кастрюлю налить молоко и поставить на умеренный нагрев. Если хотите, чтобы крем получился более питательным, то используйте молоко 3,2, или даже 6% жирности. Но можно использовать и молоко с меньшим процентом. Вкусно получится в любом случае. Тем более, что в составе будет еще и масло.


В глубокой чашке смешать яйца с сахаром и мукой. Сильно взбивать не надо, нужно просто добиться однородности. Взбить можно как миксером, так и просто венчиком.


Вылить яичную смесь в горячее, но не кипящее молоко.


Постепенно крем начинает густеть, и как только он закипит нужно убавить огонь. Продолжить варить до консистенции густой сметаны. При этом его следует почаще перемешивать, чтобы масса получилась без комочков и не пригорела. Если это произойдет, то можно будет считать, что крем испорчен. Даже если сверху он и останется светлым, то запах все равно распространится и будет чувствоваться. Поэтому надолго от кастрюли не отлучайтесь.

Когда крем станет нужной плотности, выключить нагрев.

Добавить в полученную массу сливочное масло и сгущенное молоко, все хорошо перемешать и дать ей полностью остыть.

Можно не делать крем таким насыщенным, и сгущенное молоко не добавлять. Достаточно будет ограничиться в этом случае лишь сливочным маслом, которое напомню, лучше иметь 82,5 %.


Крем получается не очень густой, что хорошо подходит для пропитки торта.

Приготовление торта

Наше тесто остыло, переходим к формированию и выпечке коржей. Остывшее тесто выложить на предварительно «подпыленную» мукой рабочую поверхность.


Тщательно вымесить его руками, чтобы тесто стало более плотным и менее липким. Правильно замешанное, оно не должно липнуть к столу и рукам. При этом оно должно сохранить свою пластичность и не стать излишне жестким.

Сформировать довольно толстенькую колбаску. Так будет удобнее нарезать тесто на равные кусочки.

Разделит ее примерно на 8 равных частей. Именно столько коржей у нас должно будет получиться в конечном итоге.


Каждый кусочек предварительно обвалять в муке и придать ему округлую форму для более легкой раскатки. Оставить нужный кусок, а остальные накрыть полотенцем, чтобы предотвратить заветривание.


Затем нужно раскатать коржи по размеру формы для выпечки. Переложить заготовку и отправить его в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать примерно 4 — 5 минут.

Или же коржи можно раскатать на пергаментной бумаге и испечь на противне. А затем вырезать по заданной форме.


По аналогии раскатать и испечь все оставшиеся коржи.

Когда у нас все готово, приступим к сборке нашего десерта. В разъемную форму установить дополнительный бортик, так как готовый Медовик получится высоким.


Каждый корж обильно смазать кремом и посыпать орехами. Но делать это и не обязательно. Если Вы не любитель грецких орехов, или у Вас их попросту нет, то можете их не добавлять!


Промазывайте коржи равномерно, и следите за тем, чтобы Вам хватило крема на их все. Таким образом нужно собрать весь торт целиком. Самый верхний корж орехами посыпать не обязательно, у нас будет для этого уже подготовлена крошка. Хотя лишним не будет, можете дополнительно и посыпать, тем более, если орешки остались.


Подготовленное печенье положить в пакет и растолочь его скалкой в мелкую крошку.


Тщательно посыпать верх крошкой из печенья и оставить немного на бока. В таком виде оставить торт на 4 — 5 часов для пропитки.


Когда он пропитается, нужно будет аккуратно снять форму и бортики, и хорошо обсыпать бока. Наш медовик с заварным кремом готов. Украсить его можно по своему желанию.


Небольшой совет: так как торт получается особо нежным, лучше собрать его сразу на красивом блюде или же подставке, на которой изделие и будет впоследствии подаваться.

Медовик получился очень нежным, хорошо пропитанным и невероятно вкусным. Обязательно приготовьте такой, он Вам понравится!

Видео о том, как приготовить медовый торт «Рыжик» со сметанным кремом

Одним из традиционных считается Медовик, приготовленный на сметанном креме. Именно в таком исполнении готовили его наши мамы и бабушки. И хотя называется торт во всех случаях одинаково, вкус во всех вариантах получается разным.

Этот рецепт, пожалуй, есть в каждой книге рецептов тех, кто занимался выпечкой в 80-е годы. Его передавали буквально из рук в руки. И это совершенно не случайно. В те годы он был просто мега-популярным. Причем именно со сметанным кремом.

А все дело в том, что сливочное масло было в дефиците. И выделить пачку масла на крем было особой роскошью. Поэтому и использовали сметанный аналог. Получался он не таким густым, как заварной или масляный. Но от этого он не становился менее вкусным. А сейчас и такой крем можно сделать более густым благодаря загустителям.

Давайте посмотрим весь процесс от начала до конца.

Также в этом рецепте Вы сможете посмотреть и все непонятные моменты. А именно, какой консистенции должно получится тесто для выпечки коржей, как их раскатывать и до какого состояния запекать.

Как Вы видите, все достаточно просто, нужно лишь немного времени. Два рецепта с пошаговым описанием и одно видео Вам в этом помогут. Когда вы попробуете приготовить все из них, то уже смело можно компоновать рецепт коржей и кремов.


Кому-то покажется проще сделать крем на плите, а кто-то по-старинке замесит его на водяной бане. Так же и с кремом. Готовить можно с тем, который больше нравится. Например можно взять за основу любой из сегодня предложенных вариантов и добавить в него свежие или замороженные ягоды.

То же самое касается и украшения. Торт можно украсить не только крошкой, но и слоем крема. Украсить его ягодами, или фруктами, или же сделать фигурки из мастики.

В наше время этот торт пользуется огромной популярностью. Многие хозяйки, при выборе десерта к чаю, останавливаются именно на нем. Ведь он получается очень нежным, бархатистым, а аромат меда никого не оставляет равнодушным.

Желаю Вам всегда удачной выпечки. Приятного аппетита!

Несколько общих советов по приготовлению торта Медовик по классическому рецепту: во-первых, количество яиц указано для категории С-0 (это крупные яйца), если у вас другая категория, и яйца, соответственно, меньшего размера, то возьмите 4 шт.

Во-вторых, вкус коржей очень зависит от меда: чем темнее будет мед, тем более насыщенный медовый вкус будет у торта. Но будьте осторожны — темный мед может дать легкую горчинку. Брать мед можно жидкий или густой (у меня последний вариант).

Приступим же к приготовлению нашего Медовика (классический рецепт).

В миске слегка взбалтываю яйца венчиком.

В небольшой кастрюльке с толстым дном соединяю 200 г сахара, мед и половину сливочного масла. Даю меду растаять на среднем огне, помешивая. К медово-масляной массе выливаю яйца и помешиваю до растворения сахара и сливочного масла. Готовлю 5-7 минут.

Добавляю соду и оставляю еще на минутку на огне. Все должно вырасти в два раза в объеме. Снимаю с огня.

Переливаю массу из кастрюли в большую миску и постепенно всыпаю муку. Вымешиваю тесто до однородности. Аккуратно формирую шар и даю тесту остыть в течение пары-тройки минут.
Тесто разделяю на восемь частей и скатываю каждую в шар. Накрываю полотенцем, чтобы не заветрилось, пока будет разогреваться духовка (температура 200°С).

Из каждого колобка раскатываю тонкий пласт, делаю наколы вилкой и отправляю в духовку (3 минуты на корж).
Чтобы корж не деформировался, раскатывайте прямо на бумаге, а потом переносите на противень.

Из еще теплого коржа вырезаю круг или квадрат нужного размера.
То, что осталось от коржей, складываю в блендер и измельчаю — они пойдут на украшение торта.

Теперь можно взяться и за приготовление крема.

В классическом Медовике сметанный крем, но я предлагаю сделать сразу два вкуснейших крема: со сгущенным молоком и сметанный.

Выбирая сметану для крема, нужно помнить одно — чем выше будет жирность сметаны, тем более сочным получится торт.
Для сметанного крема взбиваю сметану миксером, постепенно подсыпая оставшийся сахар. Это займет минут 10-15 вашего времени.

Для второго крема нужно именно сгущенное молоко без лишних добавок. Никакая сгущенка или сгущенный молочный продукт с растительными жирами не пойдет.

Взбиваю оставшееся размягченное сливочное масло со сгущенным молоком в однородный крем.

Появился около 200 лет назад, когда повар императора Александра I приготовил для его жены восхитительный десерт. Имя кулинара не сохранилось в истории, но русский медовый торт стал классикой кондитерского искусства. Сейчас существует множество рецептов вкуснейших медовиков, однако изначально знаменитый торт представлял собой медовые коржи со сметанным кремом. Как же готовят медовик сейчас?

Простой рецепт теста для медовика

У каждой хозяйки есть свой рецепт приготовления медовика в домашних условиях, ведь торт, испеченный своими руками, намного лучше фабричной выпечки, в которую к тому же добавляют красители, консерванты и вкусовые добавки. Зачем же искусственно улучшать вкус и без того прекрасного десерта?

Для приготовления теста вам понадобится немного жидкого меда, цветочного или липового, яйца, сахар, сливочное масло (его не стоит заменять маргарином), мука и разрыхлитель.

Сначала на водяной бане растапливают мед, сахар и масло, потом добавляют взбитые яйца, разрыхлитель и немного муки, хорошо взбивая смесь миксером и растирая, чтобы не было комочков. Замешивание теста на водяной бане делает коржи особо мягкими и нежными. После того как смесь сняли с огня, тесто доводят до такой консистенции, чтобы его можно было раскатать, а потом ставят на 40 минут в холодильник. Интересно, что немецкий медовик готовят с использованием дрожжей, также есть постные рецепты без яиц и масла.

Рецепт крема для медовика

Крем для медового торта делается просто — сметана взбивается с сахаром, иногда в нее добавляется сгущенное молоко. Сметана должна быть очень свежей, охлажденной и с высоким процентом жирности, чтобы крем получился более воздушным и бархатистым. Кремом, приготовленным на основе жидкой сметаны, коржи прекрасно пропитаются, но между ними не будет кремовой прослойки. Если сметана жидкая, вылейте ее в марлю, сложенную в несколько раз, и оставьте на 3 часа, чтобы стекла лишняя жидкость. Сметана загустеет и будет отлично взбиваться.

Если вы вместо сахара используете сахарную пудру, текстура крема станет более приятной, а крупинки сахара не будут скрипеть на зубах. В крем можно добавить кокосовую стружку, орехи, варенье, повидло, измельченные фрукты, немного апельсиновой или лимонной цедры, какао или шоколад. Очень вкусен в этом торте и заварной крем.

Кстати, медовик делают и с масляным кремом: для этого мягкое сливочное масло (не менее 82,2 % жирности) взбивается с вареной сгущенкой в течение 10–15 минут, пока масса не увеличится в объеме. Если промазывать коржи разными кремами, чередуя слои, торт приобретет оригинальный вкус, поскольку сметанная кислинка приятно оттенит сладость сгущенного молока и медовик получится не таким приторным.

Как правильно сделать коржи для медовика

Отстоявшееся тесто разделяется на куски по количеству коржей, и каждый кусочек тонко раскатывается в круг. Оставшееся тесто в этот момент должно быть накрыто салфеткой или пищевой пленкой, иначе оно засохнет. Обычно в стандартном рецепте получается около 7–10 коржей, для выравнивания которых можно прикладывать сверху тарелку, форму или другой шаблон.

Коржи в нескольких местах прокалывают вилкой, выкладывают на противень и выпекают по очереди 5–7 минут в духовке. После выпечки форму коржа корректируют, обрезая края ножом, к тому же они получаются более ровными и красивыми именно тогда, когда их обрезают в готовом виде. После этого коржи промазывают кремом и посыпают сверху и по бокам измельченными бисквитными обрезками, орехами и шоколадом. Покрывая кремом торт, не забывайте о краях коржей, чтобы они тоже хорошо пропитались и были мягкими.

Несколько секретов от кондитера

Не используйте для теста гречишный и акациевый мед: несмотря на бесподобный вкус и аромат этих видов меда, коржи будут немного горчить. Мед должен быть жидким, чтобы тесто получилось однородным по структуре, поэтому засахарившийся мед лучше растопить на водяной бане.

Яйца перед замешиванием теста обязательно выложите из холодильника — они должны быть комнатной температуры, а муку лучше просеять, чтобы коржи получились легкими и воздушными. Когда тесто замешивается на водяной бане, вода в кастрюльке должна не бурлить, а слегка булькать, то есть огонь следует делать небольшим. Если вместо соды вы используете разрыхлитель, добавляйте его в конце замешивания. Некоторые хозяйки советуют добавлять соду не в процессе приготовления теста, а к яйцам при взбивании — так они быстрее увеличиваются в объеме.

Еще один ценный совет: когда вы начнете собирать медовик, сначала выложите на блюдо немного крема, а потом уложите первый корж, чтобы торт получился сочнее и мягче.

Классический медовик, приготовленный в домашних условиях: пошаговый рецепт с фото

Предлагаем вам пошаговый рецепт медовика. С нашими инструкциями вы быстро освоите это кондитерское искусство.

Ингредиенты: яйца — 3 шт., сливочное масло — 50 г, сахар — 600 г (по 300 г в тесто и крем), жидкий мед — 150 мл, сода — 1 ч. л., мука — 500 г, сметана — 500 г.

Способ приготовления:

1. Наполните водой большую кастрюлю и поставьте на огонь.

2. В маленькой кастрюльке смешайте яйца с сахаром и хорошо взбейте массу до пышной пены.

3. Добавьте к взбитым яйцам сливочное масло, мед и соду.

3. Поставьте кастрюльку на водяную баню и помешивайте смесь в течение 15 минут, пока она не увеличится в объеме в 2 раза. Масса должна стать легкой и воздушной.

4. Всыпьте 1 ст. л. муки и помешивайте, разбивая комочки, еще 3 минуты.

5. Снимите кастрюльку с огня и замесите мягкое и пластичное тесто с оставшейся мукой.

6. Разделите тесто на 8 шариков, заверните их в пищевую пленку и подержите полчаса в холодильнике.

7. Раскатайте каждый колобок в круглый и тонкий корж.

8. Выложите корж на противень, смазанный маслом или покрытый пекарской бумагой. Выпекайте 3 минуты при температуре 180 °С.

9. Обрежьте коржи по краям и остудите их, а обрезки покрошите.

10. Сделайте крем из сметаны и сахара, взбив смесь миксером.

11. Соберите торт, промазывая коржи кремом.

12. Обсыпьте медовик крошкой, оставшейся от коржей.

13. Оставьте торт на 1,5–2 часа при комнатной температуре, чтобы он пропитался, а потом подержите его в холодильнике как минимум 8 часов.

Классический медовик можно украсить шоколадной или ореховой посыпкой, а в крем добавить немного измельченных фруктов. Готовьте побольше, потому что торт съедается очень быстро. Приятного вам аппетита!

Изысканный медовик с коньяком

Это , который можно приготовить на любой праздник, а если торт будут дегустировать дети, коньяк можно заменить фруктовым сиропом.

Растопите на водяной бане 1 стакан сахара, 100 г сливочного масла и 2 ст. л. меда. Взбейте отдельно 3 яйца и 1 ч. л. соды, влейте к яйцу и маслу, а потом снимите кастрюлю с огня и быстро замесите тесто, добавив 4 стакана муки. Разделите тесто на 8 частей и раскатайте из каждой круглый корж, а потом выпекайте при температуре 200 °С в течение 7–10 минут. Выровняйте края теплых коржей и пропитайте их сиропом, приготовленным из 130 г сахара, 120 мл воды и 2 ст. л. коньяка, — для этого нужно смешать воду с сахаром, довести до кипения, остудить и добавить коньяк. Выложите коржи друг на друга и смажьте их кремом, приготовленным из 0,5 кг сметаны, взбитой со стаканом сахара. Верх и бока медовика тоже смажьте кремом и обсыпьте бисквитной крошкой, а потом по своему вкусу украсьте торт орехами, шоколадом или мармеладом. Зовите гостей и наслаждайтесь нежным десертом, тающим во рту!

Быстрый медовик за полтора часа

Если нет времени, можно воспользоваться этим рецептом, который отличается от классической схемы приготовления. Вы выпекаете не 7–10 коржей, а один высокий бисквит, который разрезается на несколько коржей.

Взбейте 4 белка со стаканом сахара, а потом добавляйте постепенно 4 желтка, 3 ст. л. меда, 1 ч. л. гашенной уксусом соды и 1,5 стакана муки. Тесто должно быть похожим на густую сметану. Вылейте его в форму, смазанную маслом, и выпекайте бисквит полчаса при температуре 170–180 °С.

Готовый бисквит будет высоким (около 10 см), пушистым и воздушным. Разрежьте его на 5 коржей и промажьте кремом, сделанным из 400 мл густой сметаны и 0,5 стакана сахарной пудры. Добавьте в крем немного изюма и грецких орехов, украсьте ими медовик, дайте коржам пропитаться и подавайте десерт на стол!

На нашем сайте вы найдете множество рецептов медовика с фото и с подробной инструкцией по приготовлению этого торта. Спасибо повару Александра I за то, что придумал этот вкусный десерт, благодаря которому жизнь кажется еще прекраснее…

Среди всех тортов, которые пекли наши бабушки и мамы, одним из самых любимых остаётся «Медовик». Он уместен в любой праздник, начиная с 8 марта и заканчивая встречей Те, кто ни разу не пробовал печь этот торт, уверены, что это очень сложно. На самом же деле приготовить «Медовик» В этой статье мы познакомим вас с разными рецептами и поделимся вариантами кремов.

Лакомство для императрицы

А знаете ли вы, что, казалось бы, простой «Медовик» — это целая история, которая началась около двухсот лет назад? Говорят, что некий таинственный кулинар впервые приготовил это сладкое искушение для прекрасной Елизаветы Алексеевны, которая являлась супругой Императора и Самодержца Всероссийского Александра Первого.

Прошло немало лет, менялось время, а вместе с ним и рецепт. Торт «Медовик» простой, приготовленный из медовых коржей и крема на основе сметаны, до сих пор остаётся наилюбимейшим десертом.

Классика жанра

Итак, если вы решили испечь «Медовик», проще простого начать именно с базового, классического рецепта.

Для приготовления теста подготовьте:

  • Яйца — 3 штуки.
  • Пшеничную муку высшего сорта — 3 стакана.
  • Мёд — 3 столовые ложки с горкой.
  • Соду — 1 столовую ложку.
  • Сахар — 1 стакан.

Для крема нужны:

  • Сметана жирностью не менее 20% — 800 грамм.
  • Сахар — 1 стакан.

Волшебное тесто

Первым делом приступаем к замешиванию теста. Берём кастрюлю из нержавейки и вбиваем туда яйца. Добавляем мёд, соду, сахар и тщательно перемешиваем. Ставим на сильный огонь и, не прекращая перемешивать, ждём, пока масса не увеличится в объёме в три раза и не приобретёт золотистый цвет. По консистенции смесь должны быть пенообразной.

Снимаем кастрюлю с огня и потихоньку, маленькими порциями, всыпаем просеянную муку, не переставая мешать. Когда тесто станет однородным, разделяем его на восемь равных частей.

Секреты выпекания

Берём разъёмную форму нужного размера, смазываем дно и бока растительным маслом и простилаем дно пергаментом. Выкладываем тесто и аккуратно, без использования скалки, разравниваем по дну руками или ложкой.

Ставим в заранее разогретую духовку и выпекаем каждый корж 7-12 минут при температуре 180 градусов. Чтобы вытащить коржи и при этом их не повредить, достаём дно из формы, переворачиваем на поверхность пергаментом вверх и аккуратно его снимаем.

Магия крема

Пока наши коржи приобретают золотистый румянец, займёмся кремом. Для этого возьмём сметану, соединим её с сахаром и хорошо взобьём миксером или погружным блендером. Когда коржи остынут и затвердеют, наш крем нужно аккуратно распределить между коржами, намазать последний корж сверху и убрать торт в холодильник для полной пропитки. Обычно на это уходит 12 часов. Верх готового лакомства можно присыпать дроблеными грецкими орехами или кондитерской посыпкой. Как видите, готовить классический «Медовик» проще простого!

Сгущённые реки, медовые берега

Если вам знаком базовый рецепт можно попробовать свои силы в более сложном варианте исполнения. Мы предлагаем приготовить нежный, вкусный, ароматный, но более сложный «Медовик». Рецепт простой, но это только на первый взгляд. На самом деле с ним придётся повозиться. Зато в результате вы получите воздушное, сладкое, и при этом отнюдь не приторное лакомство.

Для теста нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Пшеничная мука высшего сорта — 500 грамм.
  • Маргарин — 100 грамм.
  • Яйца — 2 штуки.
  • Мёд — 2 полные столовые ложки.
  • Сода — 1 чайная ложка.
  • Сахар — 150 грамм.
  • Соль — на кончике ножа.

Для крема приготовьте:

  • Сливочное масло с жирностью не менее 72% — 250 грамм.
  • Вареное сгущенное молоко — 1 банка.

Как видно из списка продуктов, это не самый простой «Медовик». Но усилия стоят того!

Водяная баня в помощь

Начинаем готовить, как всегда, с теста, которое замешивается на водяной бане. Чтобы её соорудить, нужно выбрать две кастрюли. Одна должна быть большой, а другая — чуть поменьше. Первая при этом помещается во вторую.

Наливаем в большую кастрюлю воду до половины и ставим на огонь. Когда вода закипит, режем на крупные кубики маргарин, складываем в меньшую кастрюлю и ставим её в большую кастрюлю. Благодаря такой импровизированной водяной бане маргарин быстро растает.

Когда это произойдёт, добавляем к нему сахар, мёд и соль. Не прекращаем помешивать до тех пор, пока сахар полностью не растворится.

В отдельную ёмкость разбиваем яйца и слегка их взбиваем вилкой. Затем тонкой струйкой вливаем их в общую массу и перемешиваем. Благодаря водяной бане яйца не свернутся.

Через минутку добавляем соду и снова тщательно перемешиваем. Смесь волшебным образом начнёт превращаться в пенообразную массу и увеличиваться в объёме. Как только это случится, выключаем огонь и начинаем к нашей смеси постепенно добавлять муку. Во избежание образования комочков тесто нужно постоянно вымешивать до однородности, пока оно не получится мягким и податливым.

Делим тесто на 8 одинаковых колобков и раскатываем каждый скалкой. Если тесто остынет и потеряет эластичность, его можно вновь положить на водяную баню, где оно нагреется и опять будет податливым.

Выпекаем коржи на противне с использованием пергамента при температуре 180 градусов 10-15 минут.

Сладкие моменты

Когда коржи испекутся и будут остывать, приступим к приготовлению крема. Режем на кубики масло и размягчаем его. Затем открываем банку со сгущенным молоком и добавляем к маслу. Тщательно перемешиваем. Затем включаем миксер и взбиваем крем.

Остывшие коржи обильно промазываем кремом, самый некрасивый корж можно пустить на крошку и украсить торт по бокам и сверху. Убираем получившееся кулинарное изделие на ночь в холодильник, где оно пропитается и дойдёт до нужного состояния.

Конечно, нельзя сказать, что готовить этот «Медовик» проще простого — одна водяная баня чего стоит! И, тем не менее, усилия не будут напрасными, ведь в этот торт влюбятся абсолютно все!

На скорую руку

Если времени немного, да и возиться с тортом нет особого желания, можно приготовить быстрый «Медовик», простой рецепт с фото которого мы предлагаем освоить (вдруг пригодится?).

Для теста нам нужны:

  • Яйца — 4 штуки.
  • Пшеничная мука — 3 стакана.
  • Сахар — 1 стакан.
  • Мёд — 1 стакан.
  • Грецкие орехи — 50 штук.
  • Разрыхлитель — 2 чайные ложки с горкой.

Для крема будем использовать:

  • Сметану жирностью 35% — 400 грамм.
  • Сахарную пудру — полстакана.
  • Ваниль — 1 щепотку.

Ручная работа

Первым делам очищаем орехи от скорлупы и измельчаем их при помощи ножа или блендера. В отдельной ёмкости взбиваем миксером яйца с добавлением сахара и мёда. Затем добавляем туда муку, орехи, соду и всё хорошенько вымешиваем. Формируем большой колобок, укладываем его в миску и накрываем чистым полотенцем или Оставляем подниматься в тёплом месте на 3-4 часа.

По истечении этого времени разогреваем духовку до 200 градусов. Берём противень и накрываем его промасленным пергаментом. Затем делим наше тесто на 6-8 равных частей, раскатываем каждый тонким слоем и выпекаем 6-8 минут.

Под сахарной пудрой

Когда кожи остынут и будут готовы к намазыванию, начинаем готовить крем. Для этого сметану взбиваем с сахарной пудрой и ванилью. Затем промазываем каждый корж кремом и убираем наш торт в холодильник. При подаче на стол его можно украсить грецкими орехами, дробленым миндалём или тёртым шоколадом. Попробуйте приготовить этот «Медовик»: рецепт простой, быстрый в исполнении, а десерт получается очень вкусным.

Помощница-мультиварка

Если в доме есть мультиварка, испечь в ней «Медовик» проще простого! Эта чудо-помощница сэкономит ваше время и нервы. К тому же благодаря ей этот десерт осилит даже тот, кто ни единого раза ничего не пёк. Итак, предлагаем вам попробовать этот несложный в приготовлении «Медовик». Простой рецепт в мультиварке приятно удивит вас удобством и абсолютной доступностью.

Чтобы сделать тесто, подготовьте:

  • Пшеничную муку — 3 стакана.
  • Яйца — 5 штук.
  • Соду — чуть больше половины чайной ложки.
  • Сахар — 1,5 стакана.
  • Мёд — 5 столовых ложек.

Для крема нам потребуется пол-литра сметаны и 3 столовые ложки сахара.

Скорее скорого

Первым делом взбиваем яйца с сахаром до образования крутой пены. Затем добавляем мёд и слегка взбиваем ещё раз.

В получившуюся массу аккуратно всыпаем муку и соду, перемешиваем тесто с помощью миксера до однородности и выливаем его в предварительно смазанную растительным или оливковым маслом чашу мультиварки. Выставляем режим «Выпечка» и ждём, пока чудо-помощница доведёт наше тесто до готовности, затем достаём и длинным и острым ножом разрезаем на коржи (чем тоньше они получатся, тем лучше).

Чтобы приготовить крем, взбиваем сметану и сахар. Затем формируем торт, намазывая каждый корж кремом. Ставим на пропитку в холодильник. Вот и всё!

Кремовый рай

И напоследок мы хотим вам поведать ещё один секрет, благодаря которому можно разнообразить рецепт. Торт «Медовик» — простой и вкусный десерт, но им мало кого удивишь. Чем же можно его разнообразить? Конечно же, кремами! Попробуйте пропитать ваш «Медовик» заварным вам обязательно понравится!

Шоколадная сказка

Чтобы приготовить шоколадный крем, нужно взять:

  • Яйца — 3 штуки.
  • Сахар — 150 грамм.
  • Муку — 3 столовые ложки.
  • Молоко — 400 грамм.
  • Крахмал — 1 столовая ложка с горкой.
  • Ваниль — на кончике ножа.
  • Сливочное масло — 150 грамм.

Смешиваем в кастрюльке всё, кроме масла, и варим на слабом огне до загустения. Главное — постоянно помешивать, чтобы не образовывались комочки. Оставляем остывать. Затем взбиваем сливочное масло и небольшими порциями вводим в него заварную массу. Взбиваем без остановок до однородности. Готовый крем должен по густоте напоминать 25% сметану.

Торт «Медовик» завоевал популярность и приобрел множество фанатов еще давным-давно. И все потому, что этот классический медовый торт можно без труда приготовить в домашних условиях, а получится он не менее вкусным, чем у профессиональных кондитеров.

Рецепт медового торта – или медовика – несложный. Весь секрет его вкусноты скрывается в правильной выпечке коржей. Основной компонент в любом рецепте – мёд. Лучше всего, если вы будете использовать жидкий, тогда тесто получится нужной консистенции. Густой или засахарившийся мёд предварительно нужно растопить, используя водяную баню. Тогда он не потеряет своих полезных свойств.

Что касается кремов-пропиток. Вы найдете несколько вариантов, но в классическом рецепте медового торта используется сметанная. Она придает тесту легкую кислинку, имеет жидкую текстуру и отлично впитывается. Благодаря этому коржи после пропитки получаются просто воздушными!

Чтобы не разочароваться в конечном результате, советую брать сметану с высоким процентом жирности. Сахарный песок заменять сахарной пудрой либо выбирать сахар мелкого помола.

Сметану перед использованием нужно обязательно охлаждать в холодильнике. Добавлять в нее наполнители можно после того, как она будет смешана с сахаром.

Медовый торт: классический рецепт с заварным кремом

История медового торта с пропиткой из заварного крема берет свое начало еще в царской России. Этот десерт подавался к столу императора и знатных придворных. Потом рецепт был перекуплен и медовик стали выпекать по всей Европе. Заграничные кондитеры внесли в рецептуру корректировки, но именно рецепт медового торта с заварным кремом по праву считается классическим.


Ингредиенты:

  • мука – 2,5 стакана;
  • яйца – 2 штуки;
  • сахарный песок – 1 стакан;
  • сливочное масло – 80 гр;
  • жидкий мёд – 3 ст.л;
  • сода – ч.л.

Для крема:

  • яйца – 3 штуки;
  • сахарный песок – 1 стакан;
  • молоко – 3 стакан;
  • сливочное масло – 20 гр;
  • ванилин – щепотка.

Приготовление:

Ставим на медленный огонь кастрюльку и разбиваем в нее яйца.

Делать все нужно быстро, чтобы яйца не схватились и не превратились в яичницу.

Всыпаем стакан сахара и вливаем мёд. Хорошенько смешиваем компоненты, пользуясь кухонным венчиком. Должна получиться однородная масса, а сахар практически полностью раствориться.

Потом кладем в смесь подтаявшее масло и снова все размешиваем. После того как масло растаяло, добавляем соду — две чайных ложечки без горки. Буквально сразу же на поверхности теста появятся пузырики — это заработала сода.


Подождите, пока тесто полностью вспенится и всыпьте в него половину стакана муки. Перемешайте венчиком, чтобы не было комочков. А потом постепенно добавляйте остатки муки, замешивая тесто. На этом этапе удобнее пользоваться ложкой. Тогда тесто не пригорит.

Не забывайте, что кастрюлька постоянно нагревается!


Пока оно остывает, можно заняться приготовлением крема. В кастрюльку наливаем молоко и высыпаем сахарный песок. Размешиваем, чтобы он растворился доводим молоко до кипения. Пока оно закипает при помощи миксера или венчика — в первом случае получится быстрее — взбиваем яйца до хорошей пены.


Теперь добавляем к ним 3 ложки муки и снова взбиваем. Потом вливаем в смесь черпачок молока и снова используем миксер. Получается густоватая масса.

Возвращаемся к молоку. Берем венчик и начинаем активно помешивать закипающее молоко, одновременно вливая в него яичную массу.

Вливать смесь нужно тонкой струйкой.

Крем должен загустеть. После этого кастрюльку нужно сразу снять с огня. Потом кладем в кремовую массу сливочное масло (20 грамм) и немного ванилина.


Даем ему остыть, а пока займемся тестом. Оно уже хорошо охладилось, стало достаточно плотным и удобным для дальнейшей работы. Добавляем немного муки.

Будьте аккуратны и не переборщите: тесто должно оставаться мягким и воздушным.

Скатываем его в виде полешка.


Теперь режем на 5 частей, из которых и будем раскатывать коржи. На пекарской бумаге рисуем большой круг — в моем случае диаметр равен 25 см, я использовала стеклянную крышку от сковороды — в центр кладем тесто. И теперь будем его раскатывать прямо на бумаге, ориентируясь на границы круга. Выпекать корж также будем прямо на этом листе.


Раскатанный корж ставим в духовку при температуре +200 на 7 минут. За это время тесто немного поднимется и полностью пропечется. Таким же способом приготовьте остальные 4 коржа.


После того как все коржи будут готовы, сложите их стопочкой друг на друга. Сверху положите форму, которой вы пользовались для обрисовки круга, и при помощи ножа обрежьте выступающие края. Они должны стать относительно ровными, а обрезки теста можно будет использовать для украшения торта.


Промазываем каждый корж остывшим кремом, выкладывая их стопочкой — один на другой. Потом обмажьте тортик и сверху, и сбоков.


Обрезки теста измельчите при помощи скалки и обсыпьте получившейся крошкой медовик. Потом поставьте торт на 6 часов в холодильник для полной пропитки. За это время тесто напитается вкусом, станет сочными и мягким.


Украсить торт можно по своему вкусу. В моем случае использовалась еще кокосовая стружка. Все, наш медовый торт с заварным кремом, приготовленным по классическому рецепту, готов!

Классический медовый торт со сметанным кремом: пошаговый рецепт с фото

Медовик — это выпечка-праздник! Особенно в том случае, если тортик был испечен вами собственноручно, а не куплен в ближайшем кондитерском отделе. Десерт придется по вкусу малышне — в меру сладкий и удивительно сочный — он уйдет у них с чашечкой молоко просто на ура.


Ингредиенты:

  • мука –400 гр;
  • яйца – 2 штуки;
  • сахарный песок – 220 гр;
  • сливочное масло – 100 гр;
  • жидкий мёд – 2 ст.л;
  • сода – ч.л.

Сметанный крем:

  • 250 гр мягкого сливочного масла
  • 200 гр сахарной пудры
  • 300 гр сметаны

Крем-пломбир:

  • 400 мл молока
  • 180 гр сахара
  • 1 крупное яйцо
  • 200 мл сливок для взбивания
  • 100 гр сливочного масла
  • 3 ст л с горкой крахмала кукурузного

Приготовление:

В кастрюльку с высокими бортиками выбейте яйца, положите с них щепотку соли и всыпьте сахарный песок. Перемешайте компоненты до однородного состояния при помощи миксера. Смесь должна побелеть и стать достаточно густой.


Добавляем к яично-сахарной смеси сливочное масло и мёд.


Ставим сотейник на минимальный нагрев и при постоянном помешивании доводим смесь до кипения.

Но закипеть она не должна! В противном случае яйца могут свернуться.

Снимаем сотейник с огня и всыпаем соду. Начинаем активно перемешивать состав. Вы увидите как он начнет пузыриться и увеличиваться в объеме. Такой эффект дает именно сода. Когда масса немного осядет, можно добавлять к ней муку.


Вначале работайте с помощью лопатки. Позднее, когда мешать с ее помощью будет сложно, тесто можно будет выложить на рабочую поверхность и продолжить замес.

Использовать муки больше чем в рецепте, крайне нежелательно. Теплое тесто всегда кажется липким, но после того как оно постоит в холодильнике и остынет, то приобретет нужную консистенцию. Станет более плотным.

Остатки муки рассыпьте по рабочей поверхности и выложите на нее все тесто.


Продолжаем замес. У вас должно получиться достаточно мягкое тесто. Не нужно его забивать мукой, поскольку нужную нам консистенцию оно приобретет, полежав в холодильнике. Тесто наберет нужную плотность и к рукам липнуть совсем не будет.

Придайте тесту вид колбаски и поделите ее на кусочки в зависимости от выбранного числа коржей. Тарелку, на которую будете класть колобки, обязательно присыпьте мукой. Чтобы тесто не прилипло.


Скатываем кусочки в виде колобков, кладем на тарелку и закрываем пищевой пленкой. Поставьте её в холодильник на следующий час. За это время тесто остынет и работать с ним будет очень удобно.


Подпыляем рабочую поверхность мукой и раскатываем колобки в тонкие коржи, предварительно подстелив пекарскую бумагу. Затем при помощи кольца вырезаем ровные круги. Если формы нет, то можно воспользоваться большой тарелкой и ножом.


Остатки теста не убирайте — пусть они тоже запекутся. Перед тем как ставить тестов в духовку, обязательно наколите его вилкой. Тогда корж практически не поднимется и получится тонким.

Выпекать коржи при +170 градусах в течение 5 минут.


Только выпеченное тесто очень мягкое, но как только оно остынет, то становится хрустящим и легко ломается.


Таким же способом приготовьте все коржи.

Рецепт этого теста хорош тем, что испеченные и упакованные в пищевую пленки коржи, можно хранить в сухом прохладном месте примерно 2 недели. И использовать в этот период по мере необходимости.

Сметанный крем для пропитки домашнего медовика

Теперь будем готовить крем. Предлагаю вам два варианта. Первый сметанный. Для него потребуется пачка сливочного масла и стакан сахарной пудры. Чтобы крем получился, масло должно быть очень мягким. Рекомендую достать его из холодильника примерно за 3 часа до использования.

Положите ингредиенты крема в чашу миксера и взбивайте на высокой скорости в течение 5 минут до посветления и пышности.


Теперь добавляйте в масло сметану (небольшими порциями). Сбиваем все до однородности и получаем вот такой — достаточно густой — сметанный крем.


Крем -пломбир или «Дипломат»

Яйцо, сахар и крахмал соединяем в глубокой чаше и взбиваем при помощи венчика до однородности.


Молоко переливаем в сотейник и доводим до кипения. Затем тонкой струйкой вливаем его во взбитые яйца при постоянном помешивании.

Потом переливаем полученную смесь в сотейник и ставим его на огонь. При постоянном помешивании доводим крем до загустения. В горячую основу кладем сливочное масло и перемешиваем до его растворения. Потом переливаем его в стеклянную или любую другую емкость и укрываем пищевой пленкой в касание. Ставим в холодильник до полного остывания.


Когда крем остынет, начинаем взбивать сливки. Чтобы они хорошо взбивались, предварительно их охлаждают.

Желательно использовать жирные сливки — от 33%.

Теперь соедините оба состава — взбитые сливки и охлажденную заварную основу — и взбейте до однородности.


Второй крем готов. Что выбирать для пропитки — решать вам. Но в первом случае крем имеет легкую кислинку, которую придает сметана. Во втором у него ярко выраженный сливочный вкус.

Равномерно распределяем выбранный крем по коржам. Не забудьте оставить немного для обмазывания боковых поверхностей.

Теперь можно приступать к сборке коржей. Первый укладываем на сервировочное блюдо и промазываем его верх. Укладываем следующие корж и снова его промазываем. Поступаем так со всем коржами. И в завершении обмазываем и боковую часть.


Остатки запеченного теста нужно искрошить в крошку, но не слишком мелко. Затем ею обсыпают торт со всех сторон.


Все готово. Режьте торт на порционные кусочки и приглашайте домочадцев к чаю.

Вкусный медовый торт «Дамский каприз» в шоколадной глазури

Если вам захотелось чего-то сладенького, то можно побаловать себя еще одним вариантом вкусного медового торта с красивым названием «Дамский каприз». Его отличие – шоколадная глазурь, которую используют для оформления верхнего коржа. Свежая виктория или другие ягоды добавят вкусу пикантности.


Выпечка получается нежной, не приторной и не жирной. И если вы любите шоколад, то торт вам непременно понравится.

Ингредиенты (для теста):

  • яйца – 2 штуки;
  • мёд – 2 ложки;
  • сливочное масло – 2 ложки;
  • порошок какао – 3 ложки;
  • сахарный песок – стакан;
  • сода – 1 ч.л. погашенная уксусом;
  • мука – 400…450 грамм.

Ингредиенты (для крема):

  • молоко – 500 мл;
  • сахарный песок – стакан;
  • яйца – 2 штуки;
  • мука – 2 ложки;
  • ванильный сахар – пакетик.

Ингредиенты (для глазури):

  • темный шоколад – 50 грамм;
  • сливочное масло – 10 грамм.

Приготовление:

В одной миске соедините яйцо, мёд, размягченное сливочное масло и сахарный песок. Потом поставьте ее на водяную баню и нагревайте при постоянном помешивании до полного растворения крупинок сахара.

Выключаем нагрев, добавляем погашенную соду и какао. Перемешиваем смесь и постепенно вводим в нее муку, замешивая мягкое эластичное тесто.

Оно получится немного липким, потому что включает сахар и мёд. Чтобы легче было с ним работать, смазывайте руки подсолнечным маслом.

Поделите тесто на 10 частей – это будут коржи. Это оптимальное число для этого объема ингредиентов. Коржи получатся идеальной толщины.

Отрываем лист пекарской бумаги, кладем на нее шарик теста и раскатываем в достаточно тонкий пласт. Чтобы корж получился идеально ровным, рисуем на нем круг при помощи большой тарелки и ножа.

Обрезки теста не выбрасывайте – их мы поломаем в крошку и будем использовать для украшения торта.

Перед выпечкой накалываем тесто, чтобы оно не слишком поднималось при выпечке. И готовим коржи примерно 5 минут при температуре в духовке в +210 градусов. Снимать их с пергамента можно и горячими, и остывшими. Они легко отходят от поверхности пергамента.

Теперь готовим крем. В сотейник кладем сахар, вбиваем яйца и растираем компоненты добела. Потом кладем муку и хорошенько все перемешиваем. Заливаем холодным молоком, снова размешиваем и ставим на плиту. При среднем нагреве доводим до кипения, но не кипятим. Крем загустеет и будет готов. Можно добавить сливочное масло и какао, тогда и пропитка будет под цвет коржей.

Все готово – можно формировать медовик. Каждый корж промазывается кремом и сверху посыпается кусочками грецких орехов.

Чтобы торт пропитался быстро, используйте горячий крем. Не давайте ему остывать и тогда десерт будет готов через 2 часа.

Верхний слой будем промазывать шоколадной глазурью. Для этого растопите шоколад на водяной бане и смешайте его со сливочным маслом. Обливаем глазурью верхний слой, а бока обмазываем крошкой, перемешанной с кремом.

После того как торт остынет, поставьте его в холодильник, чтобы шоколад застыл.


Любителям шоколада посвящается! Приятного чаепития!

Медовый торт «Рыжик»: рецепт со сгущенкой

Следующий вариант медового торта будет называться «Рыжик». Поверьте наслово — а лучше испеките и попробуйте — сочетание грецких орехов, сгущенки и тонкой нотки мёда просто бесподобно.



Вам будут нужны:

  • мука — 260 грамм;
  • сахар — 100 грамм;
  • яйцо — 1 шт.;
  • сливочное масло — 50 грамм;
  • мёд — 50 грамм;
  • сода — 1 ч.л.;
  • ванильный сахар — 1 ч.л.
  • масло — 250 грамм;
  • сгущенное молоко вареное — 400 грамм;
  • цедра лимона.

Приготовление:

Разотрите одной яйцо с сахарным песком до светлого цвета. Если нет миксера можно использовать венчик.

В глубокой кастрюльке на минимальном нагреве растопите 50 грамм сливочного масла. Потом добавьте к нему 2 столовые ложки мёда. И хорошенько размешайте. Потом добавьте в смесь 1 чайную ложу соды. Смесь сразу начнет пузыриться


После того как вы положите соду, смесь увеличится почти в два раза. Продолжайте нагревать смесь при постоянном помешивании. Она должна стать красивого карамельного цвета. После этого кастрюльку нужно снять с огня и остудить смесь путем помешивания. Потом влейте в нее яичную массу, ванильный сахар (1 пакетик) и все перемешайте.


Потом всыпаем и муку и замешиваем тесто.


Потом выкладываем на рабочую поверхность и доводим до нужной консистенции. Оно должно быть мягким, но не слишком влажным. Скатываем его в шар и кладем в миску под пищевую пленку, чтобы не заветрило, на 1 час в теплое место.


Затем скатайте его в виде полешка и поделите на пять — шесть частей. Каждую раскатайте в тонкий, но не слишком пласт и при помощи большой тарелки или стеклянной крышки от кастрюли вырежьте круги.

Раскатывать и выпекать коржи очень удобно прямо на бумаге для выпечки. Они хорошо снимаются с нее и горячими, и уже остывшими.

Для крема взбейте миксером подтаявшее сливочное масло до хорошей густоты. Положите в него вареную сгущенку и цедру (желтую часть) с одного лимона.


Перемешиваем компоненты при помощи миксера до однородности. Все, крем готов. Теперь промазываем каждый корж, укладывая их друг на друга.


Бока и верх обсыпьте измельченным грецкими орехами и поставьте десерт в холодильник для пропитки на всю ночь. Вот такое чудо у вас получится.


Надеюсь, моя подборка домашних медовиков вам пригодится. И один из рецептов станет вашим любимым.

Приятного чаепития!

Торт «Дамский каприз». Рецепт сливок и торта

Торт «Дамский каприз», рецепт многим Госпожа известен еще с советских времен, представляет собой слегка видоизмененный медовый торт. От последнего отличается большим количеством коржей, еще одним кремом и покрытием из глазури. Как приготовить торт «Дамская прихоть», если вы хотите придерживаться традиционного рецепта, но при этом придать торту шоколадный привкус? Давай поэкспериментируем!

Торт «Дамский каприз». Рецепт

На фотографиях это лакомство изображено многослойным.и хорошо пропитанный. Действительно, так оно и будет, если следовать всем приведенным ниже рекомендациям. Не пугайтесь того, что торт «Дамская прихоть», рецепт которого мы сейчас рассмотрим подробно, требует выпечки большого количества коржей, а также соблюдения некоторых деталей. Результат получится необычайно вкусным: шоколадно-медовый аромат подчеркнет орехи, а тесто получится необычайно мягким. Для глазури понадобится шоколад и растительное масло. В крем подойдут стакан сахара и очищенные грецкие орехи, столовая ложка несладкого какао и пшеничной муки, немного ванили, полпачки сливочного масла, пара крупных яиц, а также 2 ст.молоко (лучше цельное, а не обезжиренное, ведь все равно это лакомство будет калорийным, поэтому нет смысла брать диетические ингредиенты).

Из этого количества продуктов получится большой торт «Дамская прихоть». Рецепт можно адаптировать для меньших размеров, разделив все ингредиенты на две части.

Приготовление сливок

Лучше готовить сразу. Когда вы будете готовить тесто и коржи, оно остынет. Если молоко, которое вы взяли для крема, не обязательно свежее, его лучше прокипятить, а затем охладить.Взбить венчиком молоко с мукой, сахаром и яйцами. Затем поместите емкость, в которой вы взбивали, на средний огонь и, отмеряя и непрерывно помешивая венчиком, доведите полученную массу до кипения. После закипания нужно еще немного помешать. Огонь следует свести к минимуму. Крем должен хорошо загустеть, но сохранить вязкость, чтобы коржи хорошо пропитались. Пока крем еще горячий, добавьте в него какао и ваниль и хорошо перемешайте до однородной массы. Чтобы после остывания на ее поверхности не образовывалась пленка, необходимо либо периодически перемешивать массу, либо накрывать емкость с кремом крышкой или полиэтиленовым пакетом.Перед тем, как покрыть коржи, вам нужно будет перемешать масло миксером и добавить молотые орехи.

Торт «Дамский каприз». Рецепт теста и сборка

Для коржей нужны яйца (2 шт.) По 2 ст. мед, масло и несладкое какао, стакан сахара, 2 ч. Сода Муку нужно будет полить на глаз, ориентируясь на консистенцию теста. Все ингредиенты (кроме муки и какао) смешать и подогреть на водяной бане. Когда масса станет однородной, она начнет пениться.Именно в этот момент нужно порциями всыпать муку. Готовое тесто можно разделить на шестнадцать или восемь частей — в зависимости от того, сколько времени вы готовы потратить на раскатывание. Выпекать коржи на противне, остудить. Смазать готовым кремом. Замочить при комнатной температуре, накрыть глазурью и поставить на несколько часов в холодильник.

Торт «Дамская прихоть». Рецепт сливок и сливок

Торт «Дамская прихоть», рецепт которого многим домохозяйкам известен еще с советских времен, представляет собой слегка видоизмененный медовик.От последних он отличается большим количеством коржей, другим кремом и покрытием из глазури. Как приготовить торт «Дамская прихоть», если вы хотите следовать традиционному рецепту, но при этом придать коржам шоколадный привкус? Давай поэкспериментируем!

Торт «Дамская прихоть». Рецепт

На фото это лакомство изображено многослойно и хорошо пропитано. Действительно, именно так и получится, если следовать всем приведенным ниже рекомендациям. Не пугайтесь, что торт «Дамская прихоть», рецепт которого мы сейчас разбираем подробно, требует выпечки большого количества коржей, а также соблюдения определенных деталей.Результат получится необычайно вкусным: шоколадно-медовый аромат подчеркнет орехи, а тесто будет необычайно мягким. Для глазури вам понадобится шоколад и растительное масло. В крем уйдет стакан сахара и очищенные грецкие орехи, столовая ложка несладкого какао и пшеничной муки, немного ванили, полпачки сливочного масла, пара больших яиц, а также 2 ст. молоко (лучше цельное, нежирное, ведь все равно этот десерт будет калорийным, поэтому диетические ингредиенты брать нет смысла).

Из этого количества изделий у Вас получится отличный торт «Дамская прихоть». Рецепт можно адаптировать для меньших размеров, разделив все ингредиенты на две части.

Крем Приготовление

Лучше сразу приготовить. Пока вы готовите тесто и лепешки, оно остынет. Если молоко, которое вы взяли для крема, не обязательно свежее, его лучше прокипятить, а затем охладить. Взбить молоко с мукой, сахаром и яйцами. Затем поместите емкость, в которой вы взбивали, на средний огонь и, постепенно и непрерывно мешая венчиком, доведите полученную массу до кипения.После закипания нужно еще немного помешать. Огонь следует свести к минимуму. Крем должен хорошо загустеть, но сохранить вязкость, чтобы коржи были хорошо пропитаны. Пока крем еще горячий, в него нужно добавить какао и ванилин и хорошо перемешать до однородной массы. Чтобы после охлаждения на ее поверхности не образовывалась пленка, необходимо либо периодически перемешивать массу, либо накрывать емкость кремовой крышкой или полиэтиленовым пакетом. Перед тем, как намазывать коржи, в крем нужно будет перемешать масло миксером и добавить молотые орехи.

Торт «Дамская прихоть». Рецепт теста и сборка

Для коржей понадобятся яйца (2 шт.) По 2 ст. л. мед, масло и несладкое какао, стакан сахара, 2 ч. сода. Муку нужно будет насыпать в глазок, ориентируясь на консистенцию теста. Все ингредиенты (кроме муки и какао) смешать и подогреть на водяной бане. Когда масса станет однородной, она вспенится. В этот самый момент нужно порционно всыпать муку. Готовое тесто можно разделить на шестнадцать или восемь частей — в зависимости от количества времени, которое вы готовы потратить на раскатывание.Выпекать коржи на противне, остудить. Смажьте готовым кремом. Пропитать при комнатной температуре, покрыть глазурью и поставить на несколько часов в холодильник.

Торт с клубникой и сливками

Торт с клубникой и сливками станет украшением любого праздничного стола и просто поразит божественным вкусом домочадцев и гостей. А как приготовить это удивительное лакомство мы расскажем в рецептах ниже.

Торт с клубникой, сливками и желатином

Состав:

Для теста:

  • мука пшеничная просеянная — 245 г;
  • Яйца куриные среднего размера — 4 шт.;
  • сгущенка — 595 г;
  • разрыхлитель — 30 г;
  • сахар ванильный — 20 г;
  • mac — 60 г;

Для наполнения:

  • Клубника замороженная — 990 г;
  • сливки жирностью 33% и более — 520 мл;
  • сахарная пудра ванильная — 60 г;
  • песок сахарный — 245 г;
  • желатин — 15 г;
  • ром белый — 35 мл;

Для регистрации:

  • Клубника — 220 г;
  • сливки жирностью 33% и более — 220 мл;
  • сахарная пудра ванильная — 30 г;
  • кисель для тортов — 50 г.

Подготовка

Для теста добавьте порции сгущенки во взбитые яйца и продолжайте взбивать некоторое время. Наконец, добавьте ванильный сахар, мак и просеянную пшеничную муку и перемешайте массу до однородной массы. Выпекаем лепешку из полученного теста, помещая в смазанную маслом форму в разогретую до 185 градусов духовку на пятьдесят минут.

Желатин замочить в воде согласно инструкции. Клубника размораживаем, сироп собираем с разморозки и растворяем в нем две столовые ложки сахара.Оставшийся сахар всыпают в размороженную клубнику и измельчают вилкой или блендером. На водяной бане растворяем желатин, кладем в ягодное пюре и ставим в прохладное место до небольшого загустения, несколько раз перемешивая. Сироп смешивают с ромом и пропитывают полученной смесью, разрезанной на три продольные части коржей (каждая часть).

Взбейте сливки до пышной мягкой пены и приступайте к сбору торта. На первый и второй пропитанные коржи выкладываем клубничное пюре с желатином и на треть взбитыми сливками.Накрываем корж третьей корочкой, покрываем оставшимся кремом и отправляем в холодильник.

Для украшения торта взбить крем с пудрой, клубнику нарезать дольками и смазать желе ягодками для торта. Накрыть торт кремом кулинарным мешочком и сверху выложить дольки клубники в желе.

Бисквитный шоколадный торт с клубникой и взбитыми сливками

Состав:

Для теста:

  • мука пшеничная просеянная — 120 г;
  • Яйца куриные среднего размера — 6 шт.;
  • сахарный песок — 155 г;
  • какао-порошок 30 г;
  • сливочное масло крестьянское — 45 г;

Для сливок:

  • сливки жирностью 33% и более — 620 мл;
  • сахарная пудра — 110 г;
  • сироп сахарный — 75 мл;
  • клубника свежая — 280 г.

Подготовка

Начинаем готовить тесто с разделения яиц на белки и желтки. После этого добавьте к желткам половину сахара и разбейте их до легкой пышной массы.Оставшаяся половина сахара выливается в емкость с белками и превращается в густую пену, образуя острые пики. Теперь к желтку выкладываем белковую массу, сверху просеиваем какао-порошок и пшеничную муку, а по краям высыпаем растопленный и остывший горох. Смешайте ингредиенты легкими движениями снизу вверх до однородности, затем переложите в смазанную маслом форму для запекания, выстелив ее куском пергамента. Отправляем бисквитное шоколадное тесто запекаться в духовку, предварительно разогрев его до 185 градусов.Через сорок пять минут вынимаем форму, даем бисквиту остыть, вынимаем из формы и, накрыв полотенцем, оставляем под полотенцем на ночь.

Чтобы сделать торт, взбейте мороженое с сахарной пудрой до щуки. Бисквит разрезать на три продольных коржа и дополнительно пропитать сахарным сиропом, при желании добавить немного коньяка. Клубнику промываем, избавляемся от цветоножек и нарезаем продольными ломтиками.

Смазать каждый слой взбитыми сливками, заправить дольками клубники.Осталось только украсить торт клубникой и кремом сверху, используя кондитерский пакет и дав выдержать изделие в холодильнике на пару часов.

Эти торты всегда выглядят особенно нарядно, если подойти к процессу дизайна более ответственно и с фантазией.

Как сделать крем на прихоть в домашних условиях. Торт «Женская прихоть» с маком и орехами

Разнообразие вкусов и оригинальное сочетание, этот рецепт женского торта с фотографией перед вами покажет, как его можно испечь за короткое время.Если у вас нет миксера, то этот рецепт как раз для вас, ведь в нем нужно просто все перемешать и поставить в духовку.

Дамская прихоть — оригинальный торт, который готовится из трех разных лепешек: один с маком, второй с какао, третий с изюмом. Также можно сделать корочку из измельченных орехов или чернослива. Благодаря такому разнообразию в разрезе торт получается очень красивым, а вкус обязательно понравится каждому. Попытайся!

Состав:

  • Мука пшеничная — 1.5 ст. (1 ст. = 200 мл.)
  • Яйцо куриное — 3 шт.
  • Сахар — 1,5 ст.
  • Крахмал — 3 ч. Л.
  • Коньяк — 1 ч. Л.
  • Сода гашеная — 1 ч. Ложка
  • Сметана — 1,5 ст.
  • Какао-порошок — 2 столовые ложки (без горки)
  • Изюм — 0,5 ст.
  • Мак — 0,5 ст.
  • Сгущенка вареная — 1 банка
  • Масло сливочное — 150 г

Дополнительно:

  • Шоколад — 100 г
  • Молоко — 4 столовые ложки
  • Кокосовая стружка

Количество порций: 8

Выпечка в духовке: 20 минут на торт

335 ккал на 100 г

Как испечь торт в домашних условиях

В этом рецепте тесто готовится по принципу: все накрывается и перемешивается.Итак, всыпаем в глубокую миску муку, сахар, крахмал, гашеную соду, коньяк, сметану и вбиваем яйца.


Все хорошо перемешиваю венчиком или лопаткой, чтобы получилось однородное тесто без комков. Будет жидкостью, но так и должно быть.


Теперь делю на три равные части. В первую налейте полстакана мака и перемешайте.


На дно разрезанной формы кладу лист пергамента, бока смазываю маслом и выливаю в него маковое тесто.


Я выпекаю коржи по очереди в разогретой духовке при температуре 180 градусов примерно по 20 минут каждое. Не забудьте проверить их готовность деревянной зубочисткой.


Во вторую часть добавляю какао-порошок, перемешиваю до однородного шоколадного цвета, выливаю в форму и тоже ставлю запекаться.


Замочу изюм в горячей воде на пару минут, затем промываю и выкладываю на салфетку, чтобы удалить остатки воды.


После этого вливаю в тесто, перемешиваю и тоже кладу запекаться в форму.


Я делаю крем для торта из сгущенного молока и масла, который должен быть комнатной температуры.


Смешиваю до однородной массы. Можно на время убрать в холодильник, чтобы он стал толще.


Когда все три торта готовы, я приступаю к формированию торта.


Проще всего это сделать в разрезной форме, на дно которой я снова кладу лист пергамента. Затем кладу маковую лепешку нижним слоем. Форма нужна, чтобы крем не вытек и не застыл при охлаждении.


Выкладываю на него половину сливок из сгущенного молока и равномерно распределяю по нему. Я кладу второй шоколадный корж, намазываю на него остатки крема и покрываю последний с изюмом.


Для глазури измельчаю темный шоколад или молоко, добавляю молоко и растапливаю, помешивая на медленном огне.


После этого сверху на торт кладу шоколад, разглаживая его лопаткой.


Напоследок посыпать сверху кокосом, и можно украсить как угодно.


Сейчас ставлю в холодильник, не вынимая из формы, на 8-12 часов. За это время крем полностью затвердеет, а торт очень хорошо пропитается, что только сделает его вкуснее. Перед подачей снимаю бока формочки и накидываю их на блюдо, снимая дно, а затем и сам пергамент.


Вот такой торт получился по женской прихоти, рецепт с фото показывает пошагово весь процесс приготовления, который довольно прост и понятен.

Его можно приготовить к любому празднику и не постесняться подать на стол. В контексте он очень красив. Приятного аппетита!

В этот раз добавим теплому аромату меда шоколадный «оттенок», намажем коржи простым кремом из сметаны и сгущенки, а в дополнение ко всему сделаем прослойки из ореховой крошки. Орехи выбираем любые, но в случае с фундуком или арахисом не забываем заранее обжарить и очистить образцы, чтобы твердая или сухая шелуха не испортила впечатление от запекания.

Состав:

Для теста:

  • какао-порошок — 3 ст. ложки;
  • яйца — 2 шт .;
  • мед — 2 ст. ложки;
  • масло сливочное — 20 г;
  • сахар — 150 г;
  • сода — 2 чайные ложки без горки;
  • мука — около 450 г

Для сливок:

  • сметана — 500 г;
  • сгущенка вареная — 1 банка;
  • орехи (любые) — 80 г.

Торт «Женский прихоть». Рецепт с фото пошагово.

  1. Смешайте сахар, мед и масло в огнеупорной посуде.Ставим на «водяную баню» (кастрюлю подходящего размера с едва кипящей водой). Помешивая, держим на слабом огне, пока ингредиенты не растают до однородной смеси.
  2. Вводим яйца по одному, быстро перемешивая в медово-сахарную массу.
  3. Добавьте соду (негашеную известь), активно перемешайте.
  4. Снимите массу с огня, добавьте просеянный какао-порошок, перемешайте.
  5. Просейте примерно половину муки в ароматный мед -шоколадный состав.Тщательно вымесить загустевшую массу.
  6. После охлаждения положите содержимое емкости на присыпанную мукой рабочую поверхность. Пластиковое тесто, которое не липнет к ладоням, замешиваем вручную. При необходимости добавьте муки. Может потребоваться больше или меньше, в зависимости от качества и плотности конкретной муки.
  7. Разделите тесто на 6-7 одинаковых комков. Каждую раскатать ровным тонким слоем (высотой не более 2 мм). Для удобства работаем прямо на пергаменте, слегка присыпанном мукой.С помощью тарелки или крышки вырежьте круглую заготовку коржа, проткните ее вилкой в ​​разных местах. Выпекаем вместе с обрезками 5-10 минут в разогретой до 180 градусов духовке.
  8. Охладите медовые коржи. Сохраните «окантовку» для украшения.

    Крем для торта «Женская прихоть» рецепт

  9. Вареную сгущенку взбить миксером до мягкости и пышности.
  10. Холодную сметану добавлять небольшими порциями, тщательно перемешивая массу ложкой.Добиваемся объединения компонентов в однородный крем ровного цвета.
  11. Собираем торт — промазываем торт смесью сгущенки и сметаны, посыпаем измельченными орехами, накрываем следующим коржом, повторяем действия.
  12. Образовавшаяся высокая «стопка» полностью покрыта остатками крема.
  13. Измельчите сохраненные обрезки дробилкой или блендером. Посыпать торт сверху и по бокам. Ставим на ночь в холодильник для размягчения коржей и полной пропитки.
  14. К чаю и другим напиткам подаем домашний торт «Дамская прихоть».

Приятного аппетита!

Рецепты приготовления тортов в домашних условиях с фото

торт женская прихоть

8-10

1 час 40 минут

320 ккал

5 / 5 (1 )

Если вы мечтаете о королевском десерте, который потребует немного времени и сил, попробуйте приготовить «Дамский каприз».Готовлю практически на каждый праздник, и каждый раз получается по-разному. Единственное, что осталось неизменным — изумительный вкус.

Дело в том, что рецепт торта «Женский каприз» дает свободу творчества. Некоторые его ингредиенты могут быть изменены в зависимости от настроения и предпочтений гостей. Например, свекровь не любит курагу, поэтому, когда готовлю к ее приезду торт, добавляю в торт изюм. А мой муж любит кислый пирог, поэтому я использую клюкву на его день рождения.

Иногда качественный фундук не найти. Потом заменяю его грецким … Но самое главное, что, несмотря на капризное название, приготовить этот десерт легко и просто.

  • Инвентарь и кухонная техника: духовка, чаша для замеса теста и сливок, венчик или миксер, лопатка для намазывания сливок, форма для выпечки, бумага для выпечки.

Необходимые продукты

Для тортов:

Для крема:

Для украшения торта:

Особенности выбора продуктов

Если поискать в Интернете «Дамы» Рецепт торта «Каприз» с фото, вы заметите, что разных рецептов предлагают разный крем. В одних случаях используется взбитая сметана, в других — сгущенное молоко. Для крема со сгущенкой можно использовать как обычную, так и вареную сгущенку. Важно только, чтобы это было естественно. Не поленитесь попробовать ингредиенты перед их использованием, чтобы труд не пропал даром.

История торта

К сожалению, история не сохранила тайны происхождения рецепта торта «Женский каприз», но подозреваю, что впервые он появился дома у капризной, но очень креативной хозяйки.С кем еще не случалось такое состояние, когда чего-то хочется, но что именно, сказать не можешь. Эта хозяйка решила проблему по-своему — позволяла себе все сразу: орехи, изюм, клюкву, мак, сгущенку и ароматные лепешки.

Но самое приятное то, что все эти ингредиенты можно менять по собственному желанию во время выпечки.

Как приготовить торт по женской прихоти в домашних условиях: пошаговый рецепт

Не буду мучить лирическими отступлениями и расскажу, как приготовить «Каприз» в домашних условиях.

1. Состав: яйца и сахар. Берем глубокую емкость, в которой планировали замесить тесто, разбиваем в нее яйца и засыпаем сахаром. Перемешайте, пока они не станут однородной массой, и оставьте на время, чтобы сахар немного растворился. Затем взбить венчиком или миксером, пока смесь не поднимется вдвое.

2. Состав: сметана, уксус, сода. Продолжая взбивать смесь, постепенно добавлять в нее сметану. Затем добавить соду, гашеную уксусом, и хорошо перемешать.Но я опускаю этот шаг, так как люблю использовать для теста специальный разрыхлитель. Поэтому я никогда не ошибаюсь с количеством пищевой соды или уксуса, избыток которых может ухудшить вкус и аромат.

3. Состав: мука. Муку желательно сначала просеять, но если вы уверены в производителе, можно обойтись и без нее. На этом же этапе добавляем в муку разрыхлитель. Помните, если использовалась сода и уксус, не добавляйте разрыхлитель. В результате должна получиться густая блинная смесь.

4. Состав: мак, орехи, какао. Разделите тесто на три равные части. В одну всыпать мак и перемешать, в другую — орехи, в третью — какао. Это классический вариант, как приготовить «Каприз». Но я люблю добавлять еще корочку с сухофруктами: изюмом, клюквой или курагой.

5. Состав: маргарин. Им нужно смазать форму для запекания, в которую выливаем одну из смесей. Можно обойтись без размазывания, а форму накрыть специальной бумагой для выпечки.Важно предварительно разогреть духовку примерно до 170-180 ° С. Выпекать тесто около 20 минут.

Торты для «Каприз» выпекаются отдельно.

6. После приготовления каждый пирог необходимо охладить перед продолжением приготовления. Обычно, вынув их из духовки, я оставляю их остывать в форме минут на пять и только потом вынимаю и кладу на решетку. Тогда меньше шансов, что он сломается во время этой процедуры.

7. Состав: орехи. Пока готовятся торты, вы можете приготовить все, чтобы сформировать и украсить торт.

По классическому рецепту для смазывания торта используют сгущенку, украшают его орехами. Но эти ингредиенты можно заменить, соответственно, джемом, взбитой сметаной, джемом и орехами, сухофруктами — все зависит от вашей прихоти.

Обожаю украшать торт орехами. Для этого измельчаю их в блендере до крупной крошки. Главное не переборщить и не превратить их в ореховую пасту.Вкуса это, конечно, не испортит, но эстетический эффект не будет прежним.

8. Формовка для торта … Берем блюдо, на котором будем подавать торт, смазываем его дно кремом для «Дамской прихоти» и выкладываем первую шоколадную корочку.

Как правило, нижний слой торта пропитывается плохо, поэтому не бойтесь намазывать его слишком сильно.

Обильно смажьте кремом и покройте второй корочкой — с сухофруктами или орехами (в зависимости от вашей сегодняшней прихоти).Третий слой — это маковая лепешка, которую наносят после смазывания предыдущего. Не жалейте крем на верх торта и его бока — нам еще предстоит украсить их орехами.

Рецепт крема для торта «Дамский каприз»

Как только нам удалось испечь все коржи для торта «Дамский каприз», приступаем к приготовлению крема.

Для этого сливочное масло размягчить на водяной бане и взбить венчиком или миксером.Затем добавьте в него банку сгущенки. Если не удалось купить вареную, закрытую банку отваривать в кастрюле около двух часов. Еще раз хорошо взбить смесь молока и масла. Крем готов.

Как украсить и красиво подать торт «Дамский каприз»

Рассказывая о торте «Дамский каприз» и раскрывая пошаговый рецепт его приготовления, необходимо подробнее остановиться на его оформлении. Вы можете оформить его по своему вкусу.

Моя семья любит, когда я посыпаю орехи со всех сторон.В особо торжественных случаях для украшения использую изюм, курагу и другие сухофрукты.

Но если не хочется особых изысков, обхожусь раскрошенным печеньем или крошкой, оставшейся от коржей. Если у вас дома есть подходящее варенье или консервы, они также могут стать украшением.

Для особо торжественных случаев покупаю в специализированных магазинах разные предметы для украшения тортов: кружева, цветы из мастики, мини-шарики и так далее.

В поисках орехов иногда попадаются необжаренные фундук.Затем его можно сушить в духовке при 180 ° C в течение четверти часа или на сухой сковороде, постоянно помешивая в течение 5-7 минут. Когда он немного остынет, перелить в полиэтиленовый пакет, завязать и хорошо встряхнуть. Это быстро очистит ядра от кожуры.

Если поискать в Интернете фото домашнего торта «Женский каприз», то можно заметить, что многие любят украшать его сухофруктами. Перед использованием их необходимо обдать кипятком, а затем хорошо промыть. Это правило касается и их использования при выпечке тортов.

Если для испытания используются свежие ягоды, особенно клюква, то их необходимо предварительно отварить в сахарном сиропе. Тогда ягоды потеряют часть сока, и лепешки будут хорошо пропекаться во время приготовления.

После формирования коржа его лучше оставить на столе на пару часов, чтобы коржи пропитались. А потом, чтобы крем хорошо застыл, можно убрать его на 4-5 часов (а лучше на ночь) в холодильник.

Видео-рецепт приготовления торта «Дамский каприз»

Ниже вы можете увидеть, как приготовить торт «Дамский каприз» из видео.Автор предлагает свой вариант рецепта и украшения. Я лично пока не пробовала готовить его таким способом, но этот вариант интересный. В следующий отпуск обязательно попробую.

Торт с орехами, изюмом и маком («Дамская прихоть») РЕЦЕПТ! — очень вкусно!


Группа Telegram присоединяйтесь! https://t.me/elena_stasevich_hm

Рецепт одного из моих любимых тортов — с орехами, изюмом и маком в сочетании со сливками из сгущенного молока — просто восхитителен! Он скрасит любой праздник!
Я называю этот торт — «Три торта».Также изюм можно заменить курагой.
Состав:
Орехи — 0,75 стакана
Изюм — 0,75 стакана
Мак — 0,75 стакана

На 1 торт:
Яйцо — 1 кусок
Сахар — 100 гр
Сметана — 125 гр
Мука — 100 гр
Крахмал — 1 столовая ложка
Сода — 0,5 столовой ложки
Сливки:
300 мл сгущенки
100 гр сливного масла.
——————————
Я в инстаграмме: https://www.instagram.com/elena_stasevich_hm
——————————
💕 Я купил свою выпечку здесь:

Многоразовые силиконовые кондитерские пакеты: http: // ali.pub / 2lc6ko
Одноразовые кондитерские пакеты размер M: http://ali.pub/2lc6qp
Адаптеры для насадок: http://ali.pub/2lc6w5
Большие кондитерские насадки 3 шт. для декора, зефира, крема: http: // ali .pub / 2lcagv
Кондитерские насадки большие 3 шт. для декора, зефира, крема еще одна ссылка: http://ali.pub/2lcaou
Насадка кондитерская Лепесток розы большой прямой: http://ali.pub/2lceme
Насадка кондитерская Роза лепесток большой вогнутый http://ali.pub/2lbebq
Набор кондитерских насадок: http: // ali.pub / 2lcete
Силиконовый шпатель для крема с деревянной ручкой: http://ali.pub/2lcav2
Набор силиконовых шпателей с деревянной ручкой 2 шт .: http://ali.pub/2lcaxe
Ложка для мороженого (удобно наливать тесто в формы для кексов): http://ali.pub/2lcbcr
Регулируемое кольцо для лепки торта: http://ali.pub/2lcbvm
Кулинарный термометр: http://ali.pub/2lcc1n
Силиконовая кисточка для пропитки печенья : http://ali.pub/2lcc6p
Насадка для наполнения эклеров, пончиков со сливками: http: // ali.pub / 2lccea
Шпатель для крема, выравнивание: http://ali.pub/2lccs3
Кухонные весы от 1 грамма: http://ali.pub/2lcf7s
Кухонные весы от 1 грамма (как у меня): http: // ali.pub/2lcfdf
___________________
Подпишитесь на канал и он понравится :))
Мой канал: https: //www.youtube.com/channel/UCRAb …

https://i.ytimg.com/ vi / A-lpezrSB-0 / sddefault.jpg

2016-02-18T19: 20: 07.000Z

Приглашение обсудить торт и возможные улучшения

Я никогда не пробовал готовить этот торт со сливками на сметане.Обычно я готовлю его для Сметанника, а Каприз вообще с этим кремом не ассоциируется. Будет интересно услышать мнение других сладкоежек, насколько вкусным получается торт в таком варианте.

Торт способствует творческому полету мысли — ингредиенты и лепешки можно составить по своему желанию. Если у вас есть такое вдохновение, будет интересно посмотреть на свой торт «Женский каприз» с рецептом и с фото пошагово.

Многие слышали о таком лакомстве, как «Дамская прихоть».Это торт, сделанный из нескольких слоев. Каждый торт отличается неповторимым вкусом. Такая разнообразная композиция придает торту особую нежность и шарм. О рецептах и ​​составе различных вариантов десерта рассказано в статье.

Правила приготовления

Для приготовления торта Ladies Caprice по классическому рецепту нужно замесить не очень густое тесто.

Его следует разделить на части, из которых готовится основа для десерта. Во все фрагменты теста добавляются различные продукты: мак, сушеный виноград, ядра орехов, какао-порошок.Основа для десерта запекается в духовке, пропитанная сливками. Торт украшают различные изделия … Для этого используйте глазурь из шоколада, крошки или ягод. В следующих разделах рассказывается, как приготовить в домашних условиях разные виды торта «Дамская прихоть».

Классическая версия

Для приготовления используются молоко и яичные сливки. Классический рецепт торта Леди Каприз включает следующие продукты:

  1. Яйца (минимум четыре).
  2. Фунт масла.
  3. Неполная ложка соды, гашенная уксусом.
  4. Полкилограмма просеянной муки.
  5. 0,2 литра жидкого меда.
  6. Полкило сахара.
  7. 0,2 литра молока.

Для приготовления крема вам понадобится масло, половина указанной дозировки сахарного песка и два яйца. Компоненты кладут в миску и перемешивают. Добавлять масло не нужно. Полученную массу отварить. Перемешайте смесь венчиком. Когда крем немного загустеет, его нужно охладить. Постепенно добавляйте мягкое масло. Взбить смесь.Все изделия из теста (кроме муки) перемешиваем в миске. Затем поставьте миску на плиту в кастрюлю с горячей водой … Нагрейте, помешивая, пять минут. В это время осторожно небольшими порциями всыпать муку. Тесто должно быть и не очень жидким, и не слишком густым. Его нужно поставить на стол и разрезать на части. Когда тесто остынет, из него формируются лепешки. Если остались небольшие кусочки, их запекают и получают крошку, которой покрывают десерт.Коржи готовятся в духовке. Затем они покрываются кремом и кладутся друг на друга. Сверху выложить крошку. Убирают угощение в холодильник на четыре часа.

Десерт с лесными орехами и маком

Для приготовления такого торта «Дамская прихоть» понадобятся следующие ингредиенты:

  1. Яйца (три штуки).
  2. Мука (не менее двух стаканов).
  3. 2 стакана сметаны
  4. Около двух стаканов муки.
  5. Тридцать граммов какао-порошка.
  6. Полстакана ядер фундука.
  7. Полстакана сахарного песка.
  8. Около десяти граммов пищевой соды.
  9. Три маленькие ложки сливочного масла.
  10. Полстакана мака.

Эти продукты необходимы для тортов.

Для приготовления крема понадобятся следующие ингредиенты:

  1. Пол-литра сметаны.
  2. Стакан сахарной пудры.

Выложите немного на поверхность песочного печенья или ягодного варенья.

Ядра фундука обжаренные и мелко нарезанные. Мак промывают. Какао-порошок просеивают. Затем нужно взбить яйца с сахарным песком. Добавить сметану и гашеную соду, муку и немного масла, перемешать. Разделите получившуюся массу на три фрагмента. В одну поместить мак, размешать. Готовим торт в духовке. На второй ломтик добавить какао-порошок. В третью часть всыпать ядра фундука. Готовьте все слои в духовке двадцать минут.

Смешайте продукты, необходимые для крема.Поместите слои друг на друга. Заранее покрыть кремом. Посыпать печеньем и вареньем.

«Дамский каприз» — рецепт торта с маком и ядрами лесного ореха — готов.

Десерт с медом и грецкими орехами

Основу для такого торта готовят из следующих продуктов:

  1. Яйца (две штуки).
  2. 2 столовые ложки меда.
  3. Стакан сахарного песка.
  4. Около двух столовых ложек какао-порошка.
  5. Полкило муки.
  6. Около двух столовых ложек масла.
  7. Немного содовой.

Крем состоит из следующих ингредиентов:

  1. Примерно пол-литра молока.
  2. Стакан сахарного песка.
  3. Желтки яичные (не менее двух штук).
  4. Мука (2 ложки).
  5. Чуть более ста граммов ядер грецких орехов.
  6. Ложка какао-порошка.
  7. Около ста пятидесяти граммов сливочного масла.

Муку просеять вместе с какао-порошком.Остальные продукты для коржей складываем в миску. Поставьте миску в кастрюлю с горячей водой. Нагрейте на плите. Оставить остывать. Яйца соединить с медом, всыпать муку и какао-порошок. Смешивание. Разделите массу на пять частей. Сформируйте слои на десерт и запекайте в духовке. Кусочки теста, оставшиеся от коржей, измельчают и кладут на поверхность десерта.

Для крема нужно объединить все сыпучие продукты. Добавьте яичные желтки и перемешайте. Влить молоко, поставить на плиту. Когда смесь станет густой, ее охлаждают.Положите туда масло. Он должен быть мягким. В крем добавляют жареные и измельченные ядра. Выпеченные и остывшие коржи укладываются друг на друга.

Предварительно покрыты кремом.

Посыпать десерт орехами и крошкой. Их помещают в холодильник и хранят там около восьми часов.

Десерт с добавлением сухофруктов

Для приготовления такого лакомства используются следующие продукты:

  1. Полтора литра сметаны.
  2. Яйца (минимум три штуки).
  3. Разрыхлитель (две маленькие ложки).
  4. Полтора стакана сахарного песка и столько же муки.
  5. Полстакана сухофруктов, мака и ядер орехов.

Торты изготавливаются из этих компонентов. Для приготовления крема вам понадобятся:

  1. Две чашки сметаны.
  2. Около семи столовых ложек сахарной пудры.
  3. Ванильный порошок.

Глазурь для торта состоит из пяти стаканов порошка какао-бобов, сорока граммов сахара и тридцати миллилитров молока.

Подержите сухофрукты в воде в течение десяти минут. Вымойте мак. Обжарить ядра.

Яйца взбивать с сахарным песком в течение пяти минут. Добавьте сметану и муку. Смешивание. Тесто разделить на несколько частей. В одну из них всыпать мак. Во втором — отжатые сухофрукты … В третьем — ядра орехов.

Выпекать коржи в духовке. Поставить остывать. Смешайте сметану с сахарной пудрой и ванильной пудрой. Слои покрыть кремом и уложить друг на друга.Приготовить глазурь и полить торт.

Сверху выложить крошки печенья и ядра орехов.

Торт «Женская прихоть»: рецепт с вареной сгущенкой

Для приготовления этого десерта потребуются следующие продукты:

  1. Мука (не менее четырехсот грамм).
  2. Яйца (две штуки).
  3. Стакан сахарного песка.
  4. Восемь граммов пищевой соды.
  5. Две столовые ложки меда и столько же сливочного масла.

Эти ингредиенты используются при приготовлении тортов.Для приготовления крема понадобятся следующие продукты:

  1. Сгущенка (вареная) — около четырехсот грамм.
  2. Сто миллилитров кофе с сахаром.
  3. Примерно триста граммов масла.

Для глазури требуется двести граммов шоколада. Сочетается с маслом в дозировке 60 грамм.

Сначала делается тесто. В миску кладут необходимые для лепешек продукты, кроме муки. Блюдо помещается в кастрюлю с водой.Прогреть на плите. В массу всыпать муку и перемешать. Из теста лепят пять лепешек. Их запекают в духовке.

Сливочное масло необходимо смешивать со сгущенным молоком. Сделайте кофе с сахаром. Слегка смочите им слои десерта. Приготовьте глазурь из смеси растопленного шоколада и масла. Он не должен быть жидким. Слои покрыть кремом, сложить друг на друга. Сверху выложите глазурь.

Другой вариант приготовления

Для приготовления коржей для торта «Женский каприз» с маком, изюмом и орехами вам понадобятся следующие продукты:


Для крема вам понадобится упаковка вареной сгущенки и фунт сливок.

Приготовьте слоеное тесто. Яйца нужно смешать с сахарным песком, добавить сметану и другие ингредиенты. У вас должна получиться не очень жидкая масса.

Делится на части. В одну дольку добавляются сушеные фрукты или мак. Остальное — орехи и какао. Готовим коржи в духовке. Подождите, пока они остынут. В это время готовится крем. Вмешайте сливки. В них кладут сгущенку. Остывшие слои покрывают кремом и кладут друг на друга.«Дамский каприз» — рецепт торта с орехами, изюмом и сгущенкой — готов.

выводы

Десерт, описанный в разделах статьи, имеет прекрасный вкус. Для его приготовления понадобятся такие продукты, как орехи, какао, яйца, сметана, мука, сухофрукты.

Это лакомство интересно тем, что готовится с различными наполнителями и добавками. Например, для его приготовления используются мед, сливки на основе сметаны, сгущенка. Некоторые делают шоколадный торт «Дамская прихоть» с глазурью.

Рецепты тортов

Классический пошаговый рецепт торта по женской прихоти в домашних условиях с медом и заварным кремом … А еще торт со сметаной с маком, орехами, изюмом и какао.

2 ч

400 ккал

4,4 / 5 (5)

Считается, что большинство женщин сладкоежек капризничают. Именно поэтому этот торт и назвали «Дамской прихотью» (хотя некоторые называют его «Женской прихотью» и считают, что это сладкий пирог, но это настоящий торт).Конечно, это шутка, но наш простой торт действительно понравится многим из них. По классическому рецепту торт готовится на основе меда и пропитывается заварным кремом.


А вот рецепт хозяйки немного изменили. Торт стали готовить с тонкими или бисквитными коржами на сметане (этот торт еще называют Три встречи) и сделали вкус торта таким же непредсказуемым, как любая женщина. Его непредсказуемость заключается в том, что каждый слой торта имеет свой «аромат».Начинка — орехи, изюм, какао и мак. Также это могут быть кокосовая стружка, курага или другие цукаты.

Я нашла два таких рецепта в кулинарной книге моей мамы. И оба они оказались вкусными по-своему. Хочу предложить вам эти рецепты чудесного торта «Дамская прихоть» и рассказать, как его приготовить в домашних условиях.

Классический рецепт торта Женская прихоть

Общий перечень необходимых продуктов

Нам могут пригодиться: кастрюля, миксер или венчик, пергамент для выпечки.

Приготовление коржей

Нужно взять:

  • куриное яйцо — 2 шт;
  • мед — 3 ст. ложки;
  • мука — 3 стакана;
  • сахар — 1 стакан;
  • орехи (любые) — 50 г;
  • масло сливочное — 100 г;
  • сода — 1 ч.

Изготовление крема

Нам понадобится:

  • сахар — 1 стакан;
  • мука — 1 ст. ложка;
  • яйцо куриное — 2 шт;
  • масло сливочное — 200 г;
  • молоко — 0.5 л.

Собираем и декорируем торт

Видео-рецепт приготовления торта Дамский прихоть

Вы можете посмотреть видео, как приготовить торт «Дамский прихоть» по классическому рецепту:

Шоколадный торт Дамский прихоть

Совершенству нет предела — кроме классического рецепта можно испечь шоколадный торт «Дамская прихоть». Готовится так же, как и классический вариант торта. Единственное отличие состоит в том, что в тесто на стадии заваривания добавили две столовые ложки без горки какао-порошка .

В крем можно также добавить плитку растопленного шоколада.

Торт «Женская прихоть» на сковороде

Замесите и раскатайте тесто, как указано в предыдущем рецепте.
Обжарить коржи на сухой сковороде по две минуты с каждой стороны.

Бисквитный торт Женский каприз со сметаной

Этот торт состоит из трех бисквитных коржей с разными добавками в каждый торт. Это орехи, мак и изюм. Пропитан сметаной.

Общий перечень ингредиентов
  • мука — 400 г;
  • яйцо куриное — 3 шт;
  • сметана жирная — 900 г;
  • сода — одна чайная ложка;
  • сахар — 2 стакана;
  • орехи — горсть;
  • изюм — горсть;
  • мак — 100 г;
  • какао — 2 ст. ложки.

Нам могут пригодиться: кастрюля, миксер или венчик, форма для запекания.
Время приготовления: примерно 2 часа.
Количество: 8 порций.

Приготовление бисквитных коржей

Состав компонентов:

  • мука — 400 г;
  • яйцо куриное — 3 шт;
  • сода — одна чайная ложка;
  • сметана жирная — 400 г;
  • масло растительное — 2 ст. ложки;
  • сахар — 2 стакана;
  • орехи — горсть;
  • изюм — горсть;
  • мак — 100 г;
  • какао — 2 ст. ложки.

Варианты


Изготовление сметаны

Нам понадобится:

  • сметана жирная — 500 г;
  • сахар — 1 стакан.

Если сметана жидкая, то сначала закидываем ее обратно на сито , накрытое марлей, складывая в несколько слоев. Соединяем все концы марли и вешаем на 30 минут. Это позволит удалить из сметаны излишки сыворотки.

Рецепт медового торта из бурбона | Ина Гартен

Убрать выделение со всего

1 стакан растительного масла, плюс дополнительно для сковороды

3 3/4 стакана универсальной муки плюс добавка для сковороды

1 1/2 стакана сахарного песка

1 стакан меда

1/2 стакана светло-коричневого сахара, слегка упакованного

3 яйца очень большого размера, комнатной температуры

2 чайные ложки тертой апельсиновой цедры (2 апельсина)

1 чайная ложка чистого экстракта ванили

1 столовая ложка разрыхлителя

1 чайная ложка пищевой соды

4 чайные ложки молотой корицы

1 чайная ложка кошерной соли

1/2 чайной ложки молотой гвоздики

1/2 чайной ложки молотого душистого перца

1/2 чайной ложки молотого имбиря

1 чашка горячего кофе

1/2 стакана свежевыжатого апельсинового сока (2 апельсина)

1/4 стакана хорошего бурбона, например Maker’s Mark

1/2 стакана бланшированного нарезанного миндаля

Русский медовый торт

Как вы уже догадались, я ОЧЕНЬ много думаю о торте.Это часть описания должности, если хотите. Я переживаю из-за этого, я анализирую это, я говорю сам с собой об этом. Мой мозг очень загружен в те дни, когда я зацикливаюсь на торте. Но разве была навязчивая идея лучше? Думаю, нет.

Все началось с того, что я впервые попробовала кусок медового торта в России. О МОЙ БОГ. Я понятия не имел, какая магия спрятана глубоко внутри, но она возникла в подобии имбиря, крекера, карамели, сладкого, но острого рая. Слои, ооочень много слоев.Начинка из специальной сметаны. И, по сути, десерт, который был не очень «модным», но на вкус был как миллион долларов.

Я отказался от этой смутной мысли о том, чтобы когда-нибудь воссоздать ее для блога. У меня было много вопросов и огромное количество энтузиазма, и, поскольку вы, ребята, в Instagram — ЛУЧШИЕ, меня подбадривали, когда я пробовал это очень сложное, но на самом деле не сложное творение. Я так рад поделиться этим с вами, а также серьезно удивлен, что мне это удалось.

Есть много разных точек зрения на то, как традиционно готовят этот торт.Так что, хотя я не знаю, является ли мой самый настоящий, он определенно восхитителен и напомнил мне многое из того, что я ел в тот первый холодный день в Москве. Если кто-то из присутствующих является экспертом по этому медовому пирогу или medovik, , я хотел бы знать, что вы думаете. И на этом я представляю вам больше фотографий и больше монологов медового торта, чем вы, вероятно, готовы. Наслаждаться!

Кроме кафе и ресторанов, я видел медовик , продаваемых в супермаркетах в охлажденной или замороженной упаковке.Я подумал, что если это было так легко доступно, и так много домашних хозяйств делали это регулярно, это действительно должно быть что-то выполнимое!

По сути, этот торт похож на торт из ледяной коробки, мягкое печенье, прослоенное с глазурью, которая впитывается в указанное печенье и образует торт, когда он остывает в течение ночи. Я нашла два рецепта, звучание которых мне очень понравилось. Один от Smitten Kitchen, потому что, конечно, Деб задавала вопросы, которые были у меня в голове, и нашла на них ответы, а также комментарии к этому рецепту открывают самые разные двери.Однако она предупреждает, что начинка такая жидкая, что собрать торт становится практически невозможно. Я подумал, что не стоит прибавлять к мягкости торта, когда Мумбаи уже переживает такое лето. Введите рецепт Bake From Scratch, который также добавляет густые взбитые сливки, и, на мой взгляд, они должны придать глазури немного тела и, может быть, не сочиться повсюду? Они также добавляют специи в тесто для печенья, что мне пришлось сделать, потому что это был тот вкус, который я запомнил. Джинджер, определенно.Дорогая, определенно.

Итак, я решил объединить эти две вещи и посмотреть, что получится. На самом деле тесто для печенья — это та часть, которая требует немного большего внимания (прокрутите до конца этого поста, чтобы увидеть несколько плохо освещенных, но полезных фотографий в процессе). Оно не перемешивается, как обычное тесто. Вместо этого вы растопите масло, мед и сахар, затем очень медленно добавите яйца, а затем смешайте с мукой. Есть также небольшое действие с пищевой содой, которое СУПЕР весело делать, все пузырится и меняет цвет, и вы чувствуете себя сумасшедшим ученым или как будто снова вернулись в химическую лабораторию, независимо от того, что плавает ваша лодка.

Здесь я должен отметить, что использовал стационарный миксер и вырезал здесь почти всю мышечную работу, потому что тесто густое, липкое и очень похоже на тесто для хлеба. Вы можете сделать это вручную, это может занять немного больше времени, но пусть вас это не пугает.

Затем вы начнете раскатывать тесто, пока оно еще теплое, и, к счастью, температура в Мумбаи работала в мою пользу, потому что тесто оставалось мягким и податливым даже при комнатной температуре.Каждое печенье выпекается индивидуально, поэтому для этого требуется немного конвейера, включающего прокатку-выпечку-охлаждение, и ничего такого, с чем нельзя было бы справиться. Очистите как можно больше места на стойке, и все готово.

Затем идет начинка. Я был здесь немного в тупике, потому что, хотя сметана традиционна, мир, кажется, разделен на то, что еще добавить. Медовый? Сахар? Взбитые сливки против сгущенного молока? Все это очень сбивало с толку. Я выбрал комбинацию сметаны и сгущенного молока, но понял, что упакованную сметану нелегко найти в Индии, а когда она есть, она также стоит дорого.Я много раз использовал сырный творог в качестве замены, и он выглядел ТОЧНО как одна коробка сметаны Amul, которую мне удалось достать. Но приготовить его дома очень просто, намного свежее и намного дешевле. Но поскольку, когда вы развешиваете творог, полученный более густой творог составляет лишь часть первоначального количества, у меня было намного меньше, чем я предполагал (500 г против рекомендованных 900 г). Вот тогда я и решила добавить в него немного сливок. Это помогло сбалансировать вкусы и сделать глазурь более густой и крепкой, чем я ожидал.Я действительно думал, что сгущенное молоко можно уменьшить, но даже в этом случае все было замечательно сбалансировано.

Итак, я порекомендую приготовить глазурь так, как я это делал, потому что, похоже, она соответствует индийскому ингредиенту и погодным условиям. Он прекрасно впитывается в слои, и хотя я всю ночь паниковал из-за того, что делаю что-то по своей прихоти, оказалось, что мне не о чем беспокоиться. Торт действительно получился невероятным!

И, наконец, остатков теста для печенья (после 8 слоев) можно сделать еще два.Но в результате получился бы более высокий и неуправляемый торт, и вместо этого лучше испечь оставшееся тесто как тонкое, более темное и хрустящее печенье, а затем измельчить его в крошки, чтобы посыпать торт, что обычно и происходит. сделано. Возможно, вам не нужно делать все сразу, вы даже можете просто перекусить, потому что испеченное печенье имеет прекрасный вкус!

Пирог требует длительного охлаждения. Один раз сразу после нанесения глазури, а второй раз после того, как вы заморозили стороны, потому что слои слишком сильно скользят, чтобы вы могли сделать все сразу.Но все это того стоит и необходимо для наилучшего вкуса и текстуры. Пирог смягчается, не становясь мокрым, и имеет вкус специй, меда и сливок. Это настоящий труд любви, и я очень надеюсь, что вы справитесь. Вернитесь ко мне с отзывами и другими способами сделать это, если вы знаете какие-либо!

Фотографии в процессе обработки сразу после рецепта. Перед тем, как начать, убедитесь, что все ваши ингредиенты и блюда готовы. Как только процесс начинается, он движется быстро, так что не тратьте время на поиски вещей!

Пожалуйста, прочтите примечания к рецепту перед тем, как начать.

Торт Русский Медовый

Восхитительный сладкий пикантный торт с пряным печеньем и сметанной глазурью!

Время на подготовку: 2 часа

Время приготовления: 1 час

Общее время: 3 часа

Формы: торт 8 дюймов

Ингредиенты

Для торта
  • 3 и 1/2 стакана универсальной муки
  • 1/2 чайной ложки порошка имбиря
  • 1/2 чайной ложки порошка корицы
  • 1/2 стакана меда
  • 1/2 стакана сливочного масла , при комнатной температуре (соленый или несоленый)
  • 1/2 стакана сахарной пудры
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 3 яйца (см. примечания)
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
Для начинки
  • 500 г сметаны / творога
  • 400 г сгущенного молока
  • 1/2 стакана взбитых сливок, охлажденных

Инструкции

  • Просейте муку и специи в большой миске.Отложите в сторону.

  • В прочной глубокой кастрюле или кастрюле смешайте мед, масло и сахар. Поставьте на слабый огонь и часто помешивайте, пока не растает. Он начнет кипеть, затем закипит и станет пенистым. Плюс будет потрясающе пахнуть! В этот момент добавьте пищевую соду, быстро перемешайте и снимите кастрюлю с огня. Смесь изменит цвет, потемнеет и станет сильно пузыриться. Его объем увеличится почти вдвое.

  • Дайте остыть и отстояться на несколько минут. Если на следующем этапе используется миксер, вылейте эту смесь в миску и установите насадку для венчика.

  • В меньшей миске слегка взбейте яйца. Держа миску высоко, очень тонкой струйкой влейте яйца в еще теплую масляно-медовую смесь. Это предотвратит приготовление яиц, как только они попадут в смесь. Если вы пользуетесь руками, постоянно взбивайте одной рукой, вливая другую. Если вы используете стационарный миксер, продолжайте работать миксером на высокой скорости, пока яйца полностью не перемешаются. Смесь потемнеет и станет более жидкой. Добавьте ваниль и соль.

  • Теперь переключитесь на насадку с лопастями на стационарном миксере или на прочный силиконовый шпатель, если вы работаете руками.

  • Добавляйте муку постепенно и дайте миксеру постоянно работать на низкой скорости, чтобы все взбить. Если вы используете лопатку, это потребует некоторой мышечной работы. Тесто густое, липкое и похожее на хлеб.

  • Слегка посыпьте силиконовый коврик для выпечки (или кухонную стойку, если хотите). Подготовьте два противня и дополнительный силиконовый коврик или два листа бумаги для выпечки. Разогрейте духовку до 175 C.

  • Соскребите тесто по присыпанной мукой поверхности.Сделайте пару быстрых замесов, чтобы собрать все вместе, затем превратите в гладкую круглую форму и разрежьте на 8 равных частей. Положите каждый кусочек на слегка посыпанную мукой поверхность, чтобы убедиться, что они не прилипают друг к другу. 8 тарелку (я использовал основу для торта. Вы также можете использовать миску диаметром 8 дюймов) на раскатанное тесто и слегка надавите.Обрежьте края (сохраните обрезки!) И снимите пластину. У вас должен получиться идеально круглый круг, ура!

  • Проколите тесто по всей поверхности вилкой, затем поместите циновку на противень и выпекайте в течение 7–10 минут, пока он не подрумянится и не станет воздушным. Я придерживался 10-минутного времени выпечки, потому что обнаружил, что печенье размягчается довольно быстро, когда его оставляют при комнатной температуре из-за влажности. Если там, где вы находитесь, не очень тепло, достаточно от 6 до 7 минут. Помните, что они станут мягкими, как только впитают начинку, поэтому они не должны быть недо пропеченными.В любом случае, внимательно следите за печеньем, поскольку духовки различаются на .
  • Повторите с каждым оставшимся куском теста. Следующий раскатайте, пока предыдущий в духовке. Вставьте его, пока остывает предыдущий, и так далее. Как только вы запустите сборочную линию, это будет довольно быстро!

  • Дайте печенье полностью остыть при комнатной температуре. Тем временем скатайте обрезки в шарики и раскатайте их тонкой любой формы. Выпекайте примерно 10-15 минут (в зависимости от толщины) или пока не станет хрустящей корочкой и не станет более темной, чем отдельные слои печенья, которые вы только что испекли.Дать остыть, затем разломить на кусочки. Перемешайте их в кухонном комбайне до образования мелкой крошки. Скорее всего, у вас будет больше крошек печенья, чем нужно для украшения торта, поэтому, если вы предпочитаете, взбейте только половину количества, а затем посмотрите, не хотите ли вы также измельчить остальные кусочки или оставьте их для перекуса!
  • Когда печенье полностью остынет, достаньте большое сервировочное блюдо.

  • В миске взбить сметану / творог вручную миксером в течение нескольких секунд, затем добавить половину сгущенного молока и снова взбить до однородной кремообразной массы.Добавьте взбитые сливки и взбивайте, пока смесь не загустеет и не сформируются очень мягкие округлые пики, когда вы поднимете венчик. Вы не стремитесь полностью взбить его, как обычно со взбитыми сливками, достаточно, чтобы придать начинке некоторую структуру. Теперь попробуйте и добавляйте оставшуюся сгущенку понемногу по мере необходимости. Я использовал всю сумму, но тоже не стал бы возражать.

  • Положите одно печенье на форму для торта. Сверху полейте 1/2 стакана глазури и равномерно распределите ее, оставляя тонкую кайму по краям по мере того, как она будет растекаться.Поместите следующее печенье сверху и повторяйте, пока все 8 слоев не станут матовыми, включая верх последнего слоя. Посыпьте сверху кусочками печенья. Поместите в холодильник на ночь, чтобы остудить, вместе с оставшейся глазурью, которая составляет около 1/2 стакана. Такой ночной холод помогает пирогу размягчиться и удерживать его вместе, когда вы замораживаете стороны.

  • На следующий день разложите глазурь по бокам. Теперь посыпьте крошкой и боковые стороны. Ничего страшного, если большинство из них окажется на тарелке, просто возьмите их и залатайте все размороженные кусочки.Когда вы разрезаете торт, красота заключается в слоях, поэтому не беспокойтесь о крошках! Дайте пирогу снова остыть примерно 2 часа.

  • Нарежьте ровные кусочки острым длинным ножом для достижения наилучших результатов. Полюбуйтесь своей работой, похвалите себя и погрузитесь в нее! Этот торт необходимо постоянно хранить в холодильнике, где он хранится от 4 до 5 дней. Также его можно заморозить на более длительный срок.

Примечания

* Чтобы приготовить творог, повесьте 1 кг простого йогурта на муслиновую ткань, пока не вытечет вся сыворотка, примерно 4 часа.Подставьте под него таз, чтобы слить жидкость. Рекомендуется начать этот процесс до того, как вы приступите к приготовлению остального торта, чтобы вы были готовы к заморозке, как только печенье остынет. * Тесто нужно раскатывать, пока оно еще немного теплое и мягкое. Если вы обнаружите, что он остывает до такой степени, что вы больше не можете его скатывать, готовьте каждый кусок в микроволновке примерно на 5 секунд, чтобы размягчить его. * Я не знаю заменителей яиц, которые здесь подойдут. Яйца связывают тесто и придают печенью структуру.Раньше я использовал молоко в качестве замены, но здесь не пробовал. * Я читал о других вариантах начинки, таких как сметана + мед / сметана + сливки + сахар на случай, если вы захотите попробовать. Я сообщу, если сделаю это! * Время подготовки не включает время охлаждения. * По материалам Smitten Kitchen и Bake From Scratch Buy Five Times Chocolate, электронная книга рецептов без яиц!

Связанные

Как приготовить торт «Дамский каприз»: рецепты с фото

Торт с красивым названием «Дамский каприз» приготовит любая хозяйка, особенно если в ее кулинарном опыте есть приготовление медового торта.Почему он? Потому что «Ladies Caprice» его очень сильно напоминает, но есть только существенные отличия. Предлагаем узнать о них на практике. Итак, приступим!

Традиционный рецепт торта «Женский каприз»

сливки

39

масло —
Ингредиенты количество
Мука — 450 грамм
Куриное яйцо — 5 шт. 450 грамм
Сахар — 250 грамм
Разрыхлитель для теста — 1 пакет
Кукурузный крахмал — 2 столовые ложки
Сгущенное молоко — 1.5 банков
Мак — 150 граммов
Сушеные абрикосы — 60 граммов
Изюм — 60 граммов
Ядра грецкого ореха ванильный сахар — 1 пакет
Лимон — 1 штука
Вода — 1 стакан
Время приготовления: 300 минут Калорий на 100 грамм:

5

В глубокой миске взбить все яйца со 150 граммами сахара до появления устойчивой белой пены.В отдельной эмалированной кастрюле разогрейте половину сливочного масла.

Даем остыть, всыпаем сметану и тщательно перемешиваем.

После этого начинаем всыпать попеременно просеянную муку, ванилин, разрыхлитель и крахмал.

Медленно перемешайте венчиком. В готовую мучную массу введите гоголь-моголь. Делайте это осторожно, чтобы белки с желтками не опали.

Мак, курага и изюм залить подогретой до 60 ° С водой и дать набухнуть.Слить лишнюю жидкость и обсушить чистым полотенцем.

Затем курагу нарезать кольцами. Мак предварительно замочить.

Орехи очистить от кожуры и измельчить в маковом блендере до состояния крошки.

Готовое тесто разливаем в 3 разные емкости, так как оно получится достаточно жидким. В первую часть добавить мякиш мака и орехов, во второй — курагу, а в третью — изюм.

Делаем противень из бумаги для выпечки и заливаем первый корж. Ставим в духовку на 35 минут при температуре 185 ° С.По такому же принципу выпекаем все остальное ..

Тем временем оставшееся масло комнатной температуры нарезаем в глубокую емкость, наливаем туда сгущенку и взбиваем в блендере до образования воздушной массы ..

Наливаем. воды в небольшую миску и поставьте ее на плиту. Как только закипит, всыпаем оставшийся сахар. Варить сироп 10-13 минут. Вымойте и разрежьте лимон пополам, проткните его вилкой в ​​нескольких местах и ​​начните выдавливать в остывший сироп.

Каждую лепешку разрезаем нитью пополам, кладем на подготовленное блюдо, поливаем ложкой сироп, даем немного пропитаться и смазываем кремом. Остатки крема покрывают все оставшиеся поверхности. Чтобы торт лучше пропитался, его не нужно ставить на ночь в холодильник.

Шоколад «Ladies Caprice»

Состав:

  • Мука — 450 грамм;
  • Яйцо куриное — 5 штук;
  • натрия гидрокарбонат (сода пищевая) — 1 ч.
  • Молоко цельное — 1.5 чашек;
  • Сахар — 5 столовых ложек;
  • Мед натуральный — 2,5 столовых ложки;
  • Какао-порошок — 3,5 столовых ложки;
  • Ванилин или ванильный сахар — 1 пакетик;
  • Масло сливочное — 3,5 столовых ложки;
  • Крахмал картофельный или кукурузный — 3 столовые ложки;
  • Вода — 6 столовых ложек.

Оценить классический рецепт торта «Птичье молоко» в домашних условиях не так уж и сложно.

Вспомните вкус детства, шоколадного и нежного торта «Прага», приготовьте его по нашему рецепту с фото и советами поваров.

Простой рецепт торта «Сметанник» с пошаговыми фото. Смотрите, учитесь и готовьте.

Положите в железную миску мед, 4 яйца, соду, 2,5 ложки какао, тщательно перемешайте и держите на водяной бане до получения коричневатой смеси.

Снять с огня, дать остыть и небольшими порциями всыпать просеянную муку. Когда тесто начнет загустевать, выложите его на ровную поверхность и начинайте месить. Когда он станет пластиковым, заворачиваем в одноразовый пакет и кладем в дверцу холодильника на 40 минут..

А пока готовим крем. В глубокую эмалированную емкость налейте молоко, добавьте две столовые ложки муки, крахмал, ваниль и одно яйцо. Надеваем небольшое колечко и постоянно помешиваем.

Как только масса начнет загустевать, выключаем газ, добавляем 2,5 столовых ложки масла и, тщательно вымешав, даем полностью остыть ..

Вынимаем тесто для торта и делим его на 6 частей. равная масса. Раскатайте коржи и запекайте в духовке на противне при температуре 190 ° — 195 ° C (10-13 минут на каждый корж).

В эмалированную посуду налейте воды, 0,5 стакана молока и добавьте ложку какао. Перемешать и поставить на медленный огонь. Глазурь готовится 5-7 минут. В конце процесса добавить ложку сливочного масла.

Готовые коржи обильно отделываем кремом, поливаем глазурью и оставляем пропитываться в «Дамском капризе» на 6-7 часов.

Ингредиенты для тортов и кремов в обоих рецептах разные.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.