Уха из семги рецепт с фото пошагово: Доступ к этой странице запрещен.

alexxlab 03.03.1971 0 Comments

Содержание

Уха из семги — 10 рецептов классической ухи в домашних условиях с фото пошагово

Сёмга – ценная и полезная рыба. Из неё можно сделать массу разнообразных блюд, в том числе и супы. Уха из сёмги – один из самых полезных супов. Она сытная, но не жирная, а рыба отдаёт все свои полезные свойства нам. В этой статье собраны 10 самых лучших рецептов. Выбирайте тот, что вам по душе и радуйте семью вкусным обедом!

Классический рецепт ухи из семги в домашних условиях

🕜1 час. 15 мин. 🕜25 🍴5 🖨

Это классический рецепт приготовления ухи, пришедший к нам из народной кухни предков. За годы существования он достиг совершенства. Никаких сложных ингредиентов. Только простое и знакомое сочетание. Побалуйте своих домочадцев полезным обедом, который даёт силы и энергию для продуктивного дня.

Время приготовления – 35 минут

Время готовки – 50 минут

Порции – 5

Вымойте филе рыбы, срежьте мякоть с кожи. Если есть кости, даже мелкие, удалите их. Разрежьте рыбу на продолговатые ломтики или небольшие кубики. Используйте свежую или свежемороженую рыбу. Главное, чтобы она была свежей.
Переложите кусочки в кастрюлю и наполните её водой. Отправьте на средний огонь и доведите до кипения. Очистите от шелухи и сполосните луковицу. Разрежьте её пополам и отправьте в кастрюлю к рыбе.
Почистите и помойте картофель и морковь. Нарежьте овощи некрупными кубиками. Морковь также можно порезать полукольцами. Добавьте картофель и морковку в бульон. Посолите, поперчите и добавьте лавровый лист. Накройте кастрюлю крышкой и варите 20 минут при слабом кипении.
По прошествии этого времени добавьте в суп небольшой кусочек сливочного масла. Пусть вас не пугает этот ингредиент, он придаст бульону лёгкий молочный вкус. Подержите на огне ещё 3-4 минуты.
Вымойте свежий укроп и просушите его бумажным полотенцем. Мелко нарубите зелень, оставив несколько веточек целыми для украшения. Снимите кастрюлю с супом с огня. Посыпьте уху из сёмги укропом, накройте крышкой и дайте настояться 5 минут. Разлейте по глубоким тарелкам так, чтобы в каждой оказался кусочек сёмги. Украсьте веточкой укропа и подавайте с ломтиком хлеба.

Приятного аппетита!

Очень вкусная уха из головы и хвоста семги

🕜1 час. 15 мин. 🕜25 🍴5 🖨

Если на ужин вы приготовили филе сёмги, и остались хвост и голова, не спешите их выбрасывать. Из этих частей рыбы можно сварить отличную уху. Бульон получится даже более наваристым, с ярким рыбным вкусом и ароматом. А главное, это не сильно ударит по кошельку. И бюджет не страдает, и семья накормлена!

Время приготовления – 45 минут

Время готовки – 1 час

Порции – 5

Ингредиенты:

Голова сёмги – 1 шт.
Хвост сёмги – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Картофель – 3 шт.
Лук – 2 шт.
Лист лавровый – 1 шт.
Перец чёрный горошек – 5 шт.
Зелень – 1 пучок
Масло растительное – для жарки
Соль – по вкусу

Процесс приготовления:

Очистите хвост рыбы от чешуи. С головы срежьте жабры. Сделать это очень легко, просто отодвиньте наджаберную пластину и надрежьте жабры по краям. Также удалите глаза, которые могут сделать бульон более мутным. Переложите части рыбы в кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте кастрюлю на плиту.
Как только вода закипит, слейте её и наберите новой. Очистите от шелухи и сполосните лук. Помойте и почистите морковь. Одну луковицу целиком положите в кастрюлю с рыбой. Морковь разрежьте вдоль пополам, одну часть так де отправьте в бульон. Доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 20 минут. По мере появления пены снимайте её шумовкой или ложкой.

Достаньте из бульона рыбу и овощи и процедите жидкость в другую кастрюлю. Верните бульон на огонь. Почистите и обмойте картофель, нарежьте его кубиками. Положите корнеплод в кастрюлю. Варите 10 минут на среднем огне.
Вторую луковицу мелко покрошите, а половину моркови натрите на крупной тёрке. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте в ней измельчённый овощи около 5 минут, пока они не станут мягкими.
Мясо с хвоста рыбы отделите от костей и кожи. Разделите его на мелкие части. Добавьте рыбу в кастрюлю с бульоном. Туда же отправьте пассированные овощи. Посолите, добавьте лавровый лист и горошины перца. Варите 10 минут на медленном огне. Зелень вымойте и обсушите. Мелко нарубите и добавьте в готовый суп. Накройте кастрюлю крышкой и дайте настояться. Разлейте уху по мисочкам, подавайте горячей с ломтиком пшеничного хлеба.

Приятного аппетита!

Настоящая уха из семги со сливками по-фински

🕜1 час. 15 мин. 🕜25 🍴5 🖨

Уха по-фински – самый популярный северный суп, полюбившийся во всём мире. Его готовят из красной рыбы, и сёмга – отличный вариант. Она полна омега-3, незаменимых микроэлементов и витаминов. Поэтому уху из этой рыбы считают не только вкусной и питательной, но и полезной. А сливки придают рыбному вкусу нежность.

Время приготовления – 40 минут

Время готовки – 55 минут

Порции – 5

Ингредиенты:

Бульон рыбный – 800 мл.

Картофель – 150 гр.
Филе сёмги – 150 гр.
Лист лавровый – 1 шт.
Лук шалот – 65 гр.
Морковь – 60 гр.
Сливки 10% – 100 гр.
Укроп – 10 гр.
Чеснок – 2 зубчика
Масло растительное – для жарки
Соль – по вкусу
Перец чёрный молотый – по вкусу

Процесс приготовления:

Подготовьте рыбный бульон. Для его приготовления можете использовать голову или хвост рыбы. Залейте их холодной водой и варите 20 минут, периодически снимая с поверхности пену. Извлеките части рыбы из кастрюли и процедите бульон, чтобы удалить всё лишнее. Готовый бульон поставьте на огонь и доведите до кипения.

В это время очистите и вымойте картофель, морковь, укроп, лук и чеснок. Просушите их бумажным полотенцем. Нарежьте картофель кубиками среднего размера, мелко нарубите зелень и чеснок, измельчите лук и нарежьте морковь кружочками. Филе сёмги срежьте с кожи и разрежьте на небольшие кусочки. Добавьте морковь и картофель в кипящий бульон, посолите и поперчите. Варите на медленном огне при открытой крышке 15 минут, до готовности картофеля.
На сковороде, смазанной растительным маслом, пропассеруйте лук и половину чеснока, с добавлением лаврового листа. Жарьте около 3 минут, помешивая, пока лук не станет золотистого цвета.
Добавьте в кастрюлю с бульоном содержимое сковороды и хорошо перемешайте. Варите не больше минуты.

Добавьте в суп оставшийся чеснок и нарезанное филе рыбы. Варите на среднем огне около 2 минут. После этого влейте сливки, предварительно слегка встряхнув их. Доведите суп до кипения и снимите с огня.
Добавьте в уху по-фински из сёмги рубленную зелень. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте настояться на 5-10 минут. Разлейте по глубоким тарелкам и подавайте с гренками или крекерами.

Приятного аппетита!

Как сварить наваристую уху из семги с пшеном?

🕜1 час. 15 мин. 🕜25 🍴5 🖨

Этот рецепт понравится всем любителям рыбы. Использовать можно любую часть рыбы: филе, голову или хвост. Бульон получается насыщенным, с потрясающим рыбным вкусом и ароматом. А пшённая крупа делает суп более густым и питательным. Пробуйте этот рецепт дома, чтобы накормить свою семью вкусным и сытным обедом.

Время приготовления – 45 минут

Время готовки – 1 час

Порции – 7

Ингредиенты:

Сёмга – 1 кг.
Лук репчатый – 2 шт.
Морковь – 2 шт.
Картофель – 4-5 шт.
Пшено – 10 ст.л.
Перец чёрный горошек – по вкусу
Лист лавровый – 2-3 шт.
Соль – по вкусу
Укроп – 10 гр.
Масло растительное – для жарки

Процесс приготовления:

Тщательно вымойте рыбу, очистите её от чешуи и внутренностей. Срежьте голову и удалите жабры и глаза. Разрежьте рыбу на не очень широкие ломтики. Сложите всё в кастрюлю, в том числе и голову с хвостом. Залейте холодной водой и отправьте вариться. Доведите до кипения и снимите пену, чтобы бульон не был мутным. Почистите и промойте репчатый лук. Одну луковицу целиком положите в кастрюлю с рыбой. Туда же добавьте лавровый лист, горошины перца, посолите. Варите 20-25 минут.

В это время очистите от кожуры картофель и морковь, промойте овощи под проточной водой. Нарежьте морковь кружочками, а картофель – небольшими кубиками. Вымойте зелень и просушите её бумажным полотенцем. Мелко нарубите. Когда рыба сварится, достаньте её из бульона. Для удобства используйте шумовку. Извлеките также варёную луковицу, она больше не понадобится. Процедите бульон через мелкое сито, чтобы удалить мелкие косточки и оставшуюся чешую. Верните бульон на плиту и добавьте нарезанный картофель.

Мелко нашинкуйте вторую луковицу, отправьте её на разогретую сковороду, смазанную небольшим количеством масла. Пассируйте до прозрачного цвета. Следом добавьте в сковороду морковь. Жарьте до золотистого цвета лука. Когда картофель в кастрюле будет наполовину готов, добавьте к нему пассированные овощи и перемешайте. Уменьшите огонь и варите при слабом кипении.
Разберите рыбу, отделив её от костей и кожи. Разделите на небольшие кусочки. Добавляйте её порционно в тарелки, когда будете подавать суп.

Промойте пшено и добавьте в суп за 10-15 минут до готовности. Варите на небольшом огне, пока крупа не будет готова. Снимите уху с огня и всыпьте нарубленную зелень. Накройте крышкой и оставьте настаиваться на 5 минут. Разложите кусочки рыбы по тарелкам и разлейте суп. Подавайте горячим.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления ухи из брюшек семги

🕜1 час. 15 мин. 🕜25 🍴5 🖨

Хотите, быть здоровыми и полными энергии? Тогда не пренебрегайте употреблением рыбы. Сёмга является одной из самых полезных. Её полезные микроэлементы и витамины улучшают работу мозга, укрепляют сосуды и разжижают кровь. Омега-3 улучшает метаболизм, помогает сбросить вес и поднимает настроение.

Время приготовления – 35 минут

Время готовки – 50 минут

Порции – 5

Ингредиенты:

Брюшки сёмги – 500 гр.
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Перец чёрный горошек – 3 шт.
Лист лавровый – 2 шт.
Соль – 1 ч.л.
Укроп – 1 пучок

Процесс приготовления:

Наберите в кастрюлю воды и поставьте её закипать на огонь. В это время займитесь брюшками. Хорошенько промойте их и срежьте мясо с кожи. Нарежьте небольшими кусочками. Как только вода закипит, положите сёмгу в кастрюлю. Варите на среднем огне.
Пока варится рыба, почистите картофель, морковь и лук. Сполосните овощи под проточной водой. Нарежьте картофель небольшими брусочками или кубиками. Морковь измельчите соломкой. Лук порежьте на мелкие кубики.
Если по мере того, как варится рыба, появляется пена, обязательно снимайте её ложкой или шумовкой. Нарезанные овощи отправьте к рыбе. Добавьте лавровый лист и чёрный перец. Накройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь до минимума и варите суп 25 минут, до полной готовности овощей.
Тщательно вымойте и просушите свежий укроп. Мелко нашинкуйте его веточки. Стебли использовать не нужно. Когда уха почти готова, посолите суп и всыпьте зелень. Аккуратно перемешайте. Не мешайте слишком интенсивно, чтобы кусочки рыбы не развалились.
Выключите плиту. Чтобы уха полностью впитала вкус и запах сёмги, накройте кастрюлю крышкой и оставьте суп напитываться на тёплой плите в течении 10 минут. Разлейте уху из сёмги по глубоким мискам и подавайте обед к столу.

Приятного аппетита!

Быстрый и простой рецепт ухи из семги с картошкой

🕜1 час. 15 мин. 🕜25 🍴5 🖨

Многие бояться готовить уху, потому что думают, что это долго и сложно. Да, есть такие рецепты, с которыми нужно заморачиваться. Но этот – один из самых простых. Суп из классических для ухи ингредиентов, без добавления круп, специфических овощей и лишних специй. Рецепт легко повторить, поэтому пробуйте его дома.

Время приготовления – 35 минут

Время готовки – 50 минут

Порции – 6

Ингредиенты:

Хвост сёмги – 400 гр.
Голова сёмги – 400 гр.
Картофель – 3 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Лист лавровый – 2 шт.
Перец душистый горошек – 5 шт.
Перец чёрный молотый – по вкусу
Соль – по вкусу

Процесс приготовления:

Замочите голову рыбы в холодной воде на 20 минут, потом тщательно промойте под проточной водой. Отделите жабры, аккуратно срезав их кухонными ножницами или небольшим ножом. Удалите глаза. Немного посолите голову и отложите в сторону. Хвост очистите от чешуи и промойте холодной водой.
Подготовьте овощи. Вымойте и очистите от кожуры картофель и морковь. Нарежьте корнеплод и одну морковку некрупными кубиками. Очистите от шелухи лук, сполосните и вытрите его. Одну луковицу разрежьте пополам, а вторую мелко нашинкуйте.
В большую кастрюлю опустите подготовленную рыбу и залейте холодной водой. Поставьте вариться на плиту. Сразу же добавьте целую морковь, весь лук, нарезанный и нет, и душистый перец. Доведите до кипения, после чего убавьте огонь до минимума и варите 5-7 минут. Появившуюся пену снимите шумовкой.
Достаньте из кастрюли рыбу и овощи. Процедите бульон в чистую кастрюлю, чтобы избавиться от мелких костей и кусочков лука. Верните основу для супа на плиту, доведите до кипения. А в это время отделите мясо рыбы от костей и кожи.
В кипящий бульон положите измельчённую морковь и картофель. Варите 10 минут на медленном огне. По прошествии этого времени, добавьте в бульон лавровый лист и мякоть рыбы. Посолите и поперчите по вкусу. Накройте крышкой и варите 5 минут. Выключите плиту и подержите под крышкой ещё минут 5-10, чтобы вкус супа полностью раскрылся.

Приятного аппетита!

Как правильно сварить уху из семги на костре в казане?

🕜1 час. 15 мин. 🕜25 🍴5 🖨

Ни один летний выезд на природу не обходится без застолья. Один из лучших вариантов походных блюд – то уха. Приятно отведать горячего супа, когда опускается вечерняя прохлада или только-только всходит солнце. Приготовленная по этому рецепту уха всегда получится удачной.

Время приготовления – 45 минут

Время готовки – 1 час 15 минут

Порции – 7

Ингредиенты:

Сёмга – 1 кг.
Вода – 3.5 л.
Картофель – 5-7 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук – 2 шт.
Соль – ½ ст.л.
Перец чёрный молотый – 1 щепотка
Укроп – ½ пучка
Лист лавровый – 2 шт.

Процесс приготовления:

Налейте воду в казан и нагрейте её на огне. А в это время подготовьте рыбу. Очистите сёмгу от чешуи и плавиков, аккуратно извлеките внутренности. Отрежьте голову и хвост. Они понадобятся для бульона. С головы удалите жабры и глаза. Разрежьте рыбу и срежьте филе с костей и кожи. Хребет тоже пойдёт в бульон. Филе нарежьте на небольшие кубики.
Когда вода закипит, опустите в казан голову, хребет и хвост рыбы. Посолите и накройте крышкой. Доведите до кипения и аккуратно снимите пену ложкой. Кипятите ещё 10 минут.
Пока варится рыба, очистите от кожуры картофель и морковь. Нарежьте картофель кубиками, а морковь измельчите на кружочки. Почистите лук и мелко нашинкуйте. Промойте и нарубите укроп.
Когда рыбный бульон сварится, извлеките части рыбы. Так как процедить бульон на природе проблематично, выловите все попавшие в суп косточки и чешуйки ложкой. Дайте дровам прогореть до состояния углей, должен остаться небольшой огонь. В бульон отправьте нарезанные овощи и подготовленное филе рыбы. Варите до полной готовности картофеля и рыбы.
Как только овощ сварится, добавьте в суп лавровый лист, перец и, при необходимости, ещё немного соли. Всыпьте рубленную зелень. Накройте котелок крышкой и подержите над костром 1-2 минуты. Снимите уху с огня и оставьте настаиваться 10 минут. Разлейте по мискам и пробуйте сразу же, пока горячая.

Приятного аппетита!

Невероятно вкусная уха из семги с помидорами

🕜1 час. 15 мин. 🕜25 🍴5 🖨

Существует множество вариантов приготовления ухи из сёмги, один из самых интересных – уха с помидорами. Этот овощ придаёт легкую кислинку блюду и красивый красноватый цвет. Такой суп подходит тем, кто следит за фигурой, ведь в нём не более 90 ккал. А рыба и помидоры содержат массу полезных веществ.

Время приготовления – 1 час 30 минут

Время готовки – 1 час 45 минут

Порции – 7

Ингредиенты:

Сёмга — 1 кг.
Лук репчатый – 2 шт.
Картофель – 4 шт.
Морковь – 1 шт.
Корень сельдерея – 1 шт.
Корень петрушки – 1 шт.
Помидор – 1 шт.
Укроп – 1 пучок
Перец чёрный горошек – по вкусу
Лист лавровый – 3 шт.
Соль – по вкусу
Перец чёрный молотый – по вкусу

Процесс приготовления:

В глубокую кастрюлю сложите голову и хвост рыбы, предварительно очистив их от чешуи, жабр и тщательно промыв под проточной водой. Залейте холодной водой и отправьте вариться на плиту. Доведите до кипения и снимите образовавшуюся пену при помощи шумовки.
Почистите и промойте морковь и лук. Морковь разрежьте на 4 части. Добавьте её в кастрюлю с рыбой, туда же положите одну целую луковицу, корень сельдерея и корень петрушки. Приправьте горошинками перца. Уменьшите огонь до слабого и варите 50 минут.
Почистите картофель и нарежьте его небольшими брусочками. Вторую луковицу мелко нашинкуйте.
Вымойте помидор и очистите его от кожицы. Чтобы сделать это было максимально просто, обдайте его кипятком и дайте полежать в горячей воде 2-3 минуты. После аккуратно и легко снимите шкурку. Разрежьте томат на средние кубики. Помойте и просушите укроп, мелко нашинкуйте.
Извлеките из бульона рыбу и овощи, они больше не нужны. От костей отделите рыбную мякоть. Процедите жидкость через мелкое сито и верните на огонь. Положите в кастрюлю нарезанный картофель, посолите и поперчите. Варите 10 минут на среднем огне. После добавьте измельчённый лук, помидор и укроп. Варите 5 минут при медленном кипении. Добавьте кусочки рыбы. Снимите кастрюлю с огня и накройте крышкой. Оставьте настаиваться на 15 минут. Подавайте горячей с кусочком ржаного хлеба.

Приятного аппетита!

Наваристая и ароматная уха из семги с рисом

🕜1 час. 15 мин. 🕜25 🍴5 🖨

В классическом рецепте ухи не используются крупы. Но этот кулинарный эксперимент стал успешным, поэтому вошёл в число рецептов приготовления необычной и вкусной ухи из сёмги. Рис делает суп более густым и наваристым, придаёт свою нотку вкуса, которая отлично сочетается с красной рыбой.

Время приготовления – 1 час

Время готовки – 1 час 15 минут

Порции – 4

Ингредиенты:

Сёмга – 250 гр.
Укроп – 2-3 веточки
Перец душистый горошек – 4-5 шт.
Лист лавровый – 1 шт.
Лук – ½ шт.
Морковь – 1 шт.
Картофель – 2 шт.
Рис – ½ ст.
Соль – по вкусу
Перец чёрный молотый – по вкусу

Процесс приготовления:

Мясо сёмги тщательно промойте, если есть, удалите чешуйки и кожу. Сложите рыбу в кастрюлю. Залейте холодной водой.
Веточки укропа вымойте и вместе со стеблями добавьте к рыбе. В ту же кастрюлю положите лавровый лист и чёрный перец горошком. Поставьте кастрюлю на средний огонь. При образовании пенки снимайте её с поверхности ложкой или шумовкой.
Помойте и почистите морковь, картофель и лук. Нарежьте корнеплод небольшими кубиками, морковь натрите на крупной тёрке, а лук разрежьте пополам, используйте только одну половину. Морковь и пол-луковицы добавьте в кастрюлю с будущим бульоном. Варите около 20 минут на слабом огне.
Несколько раз промойте рис под холодной водой, чтобы вывести лишний крахмал. 20 минут спустя извлеките из бульона все специи и овощи, кроме моркови. Рыбу тоже оставьте в кастрюле. Положите в кастрюлю нарезанный картофель и рис.
Варите уху до готовности картофеля, это займёт около 15 минут. После посолите и поперчите суп. Снимите с огня и дайте постоять под закрытой крышкой около 5 минут. Разлейте по глубоким тарелкам и зовите семью за стол.

Приятного аппетита!

Как приготовить уху из хребта семги в домашних условиях?

🕜1 час. 15 мин. 🕜25 🍴5 🖨

Уха из сёмги – отличный вариант обеда для всей семьи. Да, сёмга не самая дешёвая рыба. Но это не значит, что суп из неё готовить можно только по особому поводу. Для ухи можно использовать части рыбы, такие как головы, хвосты и хребты. Они продаются по отдельности, и это намного дешевле целой рыбы.

Время приготовления – 1 час

Время готовки – 1 час 15 минут

Порции – 4

Ингредиенты:

Хребет – 1 шт.
Лук – 1/4 шт.
Укроп – 3 ветки
Лист лавровый – 2 шт.
Перец чёрный горошек – 3-4 шт.
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу
Морковь – 1 шт.
Картофель – 3 шт.
Петрушка – по вкусу

Процесс приготовления:

Начните с приготовления бульона. Сполосните хребет под проточной водой и поместите в кастрюлю. Туда же отправьте веточки укропа, лавровый лист и перец горошком. Очистите и помойте луковицу, разрежьте на четверти и одну из них положите к остальным ингредиентам. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Снимите пену и варите 20 минут при слабом кипении.
Извлеките всё содержимое кастрюли и очистите бульон от всего лишнего, пропустив его через сито. Варёные овощи выбросьте, а рыбный хребет отделите от мяса. Верните бульон на плиту.
Очистите от кожуры картофель и нарежьте его кубиками. Промойте их холодной водой, чтобы вывести часть крахмала. Положите её в кастрюлю с бульона.
Вымойте и почистите морковь. Натрите плод на крупной тёрке. Отправьте его в суп. Варите на среднем огне в течении 10-15 минут, пока картофель не сварится.
Посолите и поперчите. Мелко нарубите петрушку и добавьте в кастрюлю с супом. Следом положите кусочки рыбы. Варите ещё 3-4 минуты на медленном огне. Когда уха готова, разлейте её по мисочкам и подавайте к столу, в сочетании с пшеничным хлебом или гренками.

Уха из семги с овощами рецепт с фото пошагово

	Для приготовления нам понадобятся следующие продукты:
	Рыбу очищаем от чешуи, при необходимости, кладем в кастрюлю и заливаем водой. Ставим кастрюлю на медленный огонь. Солим и добавляем лавровый лист, для аромата. Рыбу варим 20 минут, прикрываем крышкой.
	Промываем овощи в проточной воде. Картофель очищаем и режем на небольшие кубики.
	Морковь так же чистим и шинкуем на мелкие кусочки.
	Лук очищаем и шинкуем на мелкие кубики. Чтоб лук меньше «резал» глаза, периодически смачивайте нож в воде.
	Когда рыба сварилась, ее необходимо достать из кастрюли и дать остыть. Лучше поставить тарелку в холодное место, чтоб рыбка остыла быстрее.
	В бульон добавляем картофель и варим на протяжении 5 минут. Накрываем крышкой.
	Добавляем в кастрюлю к картофелю лук и морковь, всыпаем укроп и специи для рыбы. Специи выберите на свой вкус и их количество. Если вы любите более пикантные вкусы, то не бойтесь добавлять больше специи.
	Свежие помидоры, средней величины, режем мелкими кубиками и добавляем в кастрюлю. Варим 15 минут.
	Когда рыбка остынет, то приступаем к ее разбору. Отделяем мясо от косточек.
	Добавляем очищенные кусочки рыбы в бульон. Варим на медленном огне на протяжении 10 минут. Выключаем огонь и даем ухе настоятся.
	Подавать горячей, присыпанной свежей зеленью. Для вкуса добавляю дольку лимона. приятного аппетита!

Уха из головы семги рецепт с пошаговыми фото

Доброго времени суток!

Сегодня мы с вами будем готовить уху их головы семги. Такую уху можно приготовить не только из головы, но и из других частей рыбы, к примеру из хвостов, хребта…

Для того чтобы получить более «мясное» и наваристое блюдо в уху можно добавлять филе белой рыбы, например хека, минтая…

Перед приготовлением из голов обязательно нужно удалить жабры и глаза. Многие хозяйки, рекомендуют предварительно вымочить голову в воде в течение 30-40 минут, так во время приготовления бульона в нем будет меньше пены.

Уха очень любит свежую, душистую зелень.

Если вы готовите уху на один раз, да еще и с молодой домашней зеленью, то я рекомендую сразу же после добавления зелени выключать огонь, так вы сохраните максимум витаминов, вкуса и аромата.

Если же блюдо готовится с запасом, или зелень переросшая или магазинная, то зелень лучше проварить в течение 2-3 минут. Так уха будет дольше храниться и не испортится раньше срока.

А вот еще несколько рецептов приготовления ухи:

Ингредиенты для приготовления ухи из головы семги

Голова семги — 1 шт.
Картошка — 3 шт.
Морковь — 2 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Зелень — 30 г
Вода — 2 л
Лавровый лист — 2 шт.
Черный молотый перец — 3 щепотки
Прованские травы — 3 щепотки
Соль — 1 ч.л.

Рецепт приготовления ухи из головы семги

Из головы семги (лосося или другой рыбы) удалить жабры и глаза. Залить голову водой и оставить на 30-40 минут. Так из нее выйдут остатки крови и в бульоне будет меньше пены.
Для ухи можно использовать несколько голов, хвостов, хребтов. Кроме того в такую уху очень хорошо добавить филе хека, минтая или любой другой белой рыбы.
Рыбью голову кладем в кипящую воду. При умеренном кипении варим бульон и снимаем шумовкой пену.
После того как вы убрали всю пену добавляем в бульон морковку и лук репчатый. Варим бульон на несильном огне под неплотно закрытой крышкой в течение 20-30 минут, пока он не станет более-менее прозрачным.
Пока готовится бульон можно подготовить остальные ингредиенты.
Лук репчатый очистить и порезать мелкими кубиками. Морковку очистить и натереть на крупной или средней терке. При желании морковку можно порезать любым удобным для вас способом.
Картошку очистить и порезать кубиками.
Зелень промыть, просушить и мелко покрошить.
После того как бульон приготовился вынимаем из него рыбу и овощи. При необходимости бульон можно процедить через марлю сложенную в несколько слоев.
Голову семги перекладываем на тарелку и разламываем, так она быстрее остынет.
После того как рыба остыла необходимо отделить все съедобные части, мы их потом вернем назад в уху.
Морковь и лук которые мы добавляли в бульон нам больше не понадобятся, так как овощи уже отдали весь свой вкус и аромат.
Бульон возвращаем на огонь и добавляем в него картошку. Доводим до кипения и варим при несильном кипении под неплотно закрытой крышкой в течение 7-10 минут.
При желании бульон можно предварительно процедить через сито.
Затем добавляем измельченную морковку.
Варим при несильном кипении под неплотно закрытой крышкой 2-3 минуты.
Затем добавляем порезанный мелкими кубиками лук.
Следом добавляем лавровый лист, соль и специи. Доводим уху до кипения. Варим при несильном кипении под неплотно закрытой крышкой до готовности картошки.
Разбираем рыбью голову и отделяем съедобные части. Возвращаем мясо назад в кастрюлю с ухой.
За 2-3 минуты до выключения добавляем в уху измельченную зелень.
Пробуем уху на вкус и при необходимости добавляем соль и специи.
Доводим до кипения уху и провариваем зелень 1-2 минуты.
Если вы готовите уху на один раз, то зелень можно не проваривать.
Снимаем кастрюлю с огня, накрываем крышкой и оставляем настояться на 10-15 минут.
Уху заправляем свежей зеленью и подаем на стол.

Приятного аппетита!

Как приготовить уху из семги по пошаговому рецепту с фото

Рецепты супов с рыбой и морепродуктами

admin

Содержание:1 Наваристая домашняя уха из семги: голова, хребет и хвост1.1 Ингредиенты1.2 Пошаговый рецепт приготовления ухи из семги1.3 Пошаговый рецепт ухи из семги на…

Морская рыба занимает почетное место в списке продуктов у поклонников полезной кухни. А самые легкоусвояемые блюда – это рыбные супы. Чудесно то, что в таком ингредиенте, как рыба, можно использовать все составляющие: филе, брюшко, хвост, хребет и голову. Поэтому сегодня поговорим о том, как сварить уху из головы семги по подробному рецепту с фото.

Наваристая домашняя уха из семги: голова, хребет и хвост

Кухонная техника и утварь: суповая кастрюля на 3 литра, тарелки, нож, доска, ложка для помешивания и для снятия пенки, сито для процеживания.

Ингредиенты

Продукты	Количество
Семга (голова, хребет, хвост, плавники)	1 шт.
Картофель	4 шт.
Морковь	1 шт.
Помидоры	3 шт.
Лук	1 головка
Соль	1 ст. л без горки
Сушеный укроп	1 ч. л.
Черный перец горошком	5-6 горошин
Лавровый лист	3-4 шт.
Водка	50 г

Пошаговый рецепт приготовления ухи из семги

У головы предварительно нужно удалить жабры. Затем опускаем ее трехлитровую кастрюлю, вместе с перьями и хребтом, заливаем холодной водой и ставим на огонь.
Добавляем к бульону целую очищенную луковицу, 3-4 лавровых листа, 5-6 горошин перца, столовую ложку соли.
Подготовим томаты: вырежем из трех небольших целых помидоров зеленую плодоножку и поколем плоды ножом в нескольких местах. Это делают, чтобы помидоры выпустили сок. Опускаем помидоры в бульон.
Морковь чистим, разрезаем пополам и половинку бросаем к помидорам.
Вторую половинку будем варить чуть позже.
Когда жидкость начнет закипать, тщательно снимите пену. Затем уменьшите огонь, прикройте крышкой и оставьте вариться около 30 минут. Время от времени поглядывайте на то, что происходит в кастрюле, и если на поверхности жидкости появляется пенка, то снимайте ее.
Пока варится семга, нарезаем оставшуюся половинку моркови тонкими кружками, а четыре картофелины – небольшими кубиками.
Когда бульон будет готов, аккуратно процедим его через дуршлаг. Овощи можно выбросить – они уже отдали свой вкус и запах. А рыбье мясо нужно остудить, очистить от костей и кинуть обратно в уху.
В процеженный рыбный отвар бросаем нашинкованные морковь и картошку и варим до готовности. В конце вливаем в кастрюлю 50 г водки и 1 ч. л сухого укропа.
Даем прокипеть две минуты, затем еще 5 минут – настояться под крышкой, а затем можно снимать пробу.

Пошаговый рецепт ухи из семги на видео

Если у вас остались еще какие-то вопросы, посмотрите видео, на котором показано, как готовить уху из головы и хребтов семги.

Уха из семги: классический рецепт

Время приготовления: 50-65 минут.
Количество порций: 6-7 порций.
Калорийность на 100 г: 35-37 ккал.
Кухонная техника и утварь: кастрюля, миски для замачивания, нож и доска для разделки овощей, ложка, дуршлаг или сито для процеживания.

Ингредиенты для приготовления

Продукт	Количество
Семга (голова, хвост, спинка)	1 шт.
Картофель	3-4 шт.
Морковь	2 шт.
Лук	2 головки
Зелень (перья лука, листья петрушки)	30-40 г
Лавровый лист	2-3 шт.
Перец черный горошком	5-7 шт.
Приправа «Прованские травы»	0,5 ч. л.
Соль	1 ст. л.

Уха из семги: пошаговый рецепт приготовления

Подготовленную голову (с удаленными жабрами), а также спинку и хвост замачиваем в холодной воде примерно на полчаса.
Пока рыба вымачивается, приготовим овощи. Три-четыре картофелины моем, чистим, рубим произвольными кусочками. Нашинкованную картошку кладем в миску с холодной водой, чтобы овощ не потемнел.
Почистим пару луковиц и две морковки: одну луковицу и одну морковь оставим для бульона. Лук будем варить целиком, а морковь разрежем пополам или на три части.
Нашинкуем оставшуюся морковь тонкими колечками, а вторую луковую головку – мелкими кубиками.
Воду с рыбы сливаем, саму рыбу кладем в кастрюлю или котелок трехлитрового объема, заливаем чистой холодной водой.
Добавляем овощи: головку лука и морковку, включаем газ и ждем закипания.
Не забывайте снимать пену. После закипания приглушим газ и будем варить под чуть приоткрытой крышкой 20-25 минут.
В это время нашинкуем зеленый лук и петрушку.
Когда бульон сварится, выньте овощи и рыбу, процедите через дуршлаг или марлю.
Рыбу нужно охладить, отделить мясо.
Пока охлаждается рыбье мясо, бросаем в отцеженную уху нарезанную картошку и проварим минут 15 под крышкой.
Добавим морковные колечки и проварим вместе с картошкой еще минут 5.
Теперь добавляем нарезанный лук и проварим еще 5 минут.
Бросаем 3-5 горошин перца, 4-5 лавровых листов, столовую ложку соли без горки, половинку чайной ложки сухих прованских трав. Перемешиваем и кипятим еще 3-4 минуты. Проверяем уху на соль, если нужно – досаливаем.
Возвращаем в суп перебранное рыбье мясо, размешиваем, варим еще минутку.
Затем бросаем нашинкованную зелень, провариваем 1-2 минуты. Прикрываем крышкой и даем настояться минут 15-20.
Сытная насыщенная уха готова.

Видеорецепт

Насколько легко готовится вкусное рыбное блюдо, вы сможете увидеть собственными глазами, просмотрев пошаговый процесс приготовления в рецепте на видео.

Советы по приготовлению ухи

Легче всего купить готовый рыбный набор для приготовления ухи. В наборе может быть хвост, плавники хребет и голова. Обращайте внимание на жабры: они не должны быть черными, и на то, чтобы рыбьи глаза были прозрачными, а не мутными.
Если вы купили целую семгу, то распределите ее так: филе пустите на засолку, а голову, перышки, хребет и кожу используйте для приготовления наваристого бульона. Именно из этих частей всегда получается самый жирный и вкусный отвар.
Обязательно удаляйте жабры перед варкой. Если оставить их, то они могут придать супу ненужную горечь. Горечь может появиться и тогда, когда семга долго пролежала в замороженном состоянии. Избавиться от неприятного привкуса можно с помощью половинки лимона. Выдавите лимонный сок прямо в кастрюлю и дайте настояться 10-15 минут.

Когда варите рыбный суп, очень важно не пропустить момент закипания, чтобы убрать всю пенку. Тогда наша уха получится прозрачной и красивой. Если вы прозевали, и пена опустилась на дно, то долейте холодной воды. После этого пенка поднимется, и вы сможете ее убрать.
Чтобы пены в ухе было меньше, семгу в некоторых рецептах рекомендуют перед варкой вымочить в холодной воде 30-40 минут. А для сохранения прозрачности варить рыбный бульон нужно, не допуская сильного кипения, чтобы мясо как бы томилось в кастрюле.
Картошку и морковь для супа можно порезать разными способами: кружками, кубиками, ломтиками. Здесь все зависит от вашего выбора.
Перед тем как наливать процеженный бульон обратно, кастрюлю лучше ополоснуть. Это делается, чтобы убрать прилипшие мелкие косточки, чешуйки и пенку. Так как вода при варке испаряется, допустимо долить чистой воды, когда варите овощи.

Другие рыбные супы

Если прозрачная рыбная уха считается блюдом русской кухни, то уха из брюшек семги со сливками относится к скандинавским рецептам. Это блюдо готовится просто и быстро и кроме необычного рыбно-кремового вкуса и питательности обладает еще и большой пользой для здоровья. Одна из разновидностей в этой категории – уха со сливками по финскому рецепту. Она готовится из мяса красной рыбы или из рыбных голов.
Лососевые, конечно, вкусная основа для супов, но дороговатая. Поэтому для частого приготовления подойдет рецепт ухи из щуки. Готовится она так же, как из лососевых, однако имеет свой оригинальный вкус. Очень вкусно посыпать такое блюдо зеленым луком.
Практически моментально получится приготовить рыбный суп из консервов Так можно сэкономить массу времени и получить в результате оригинальное первое блюдо.
А если хотите поразить домашних или гостей, то сварите классический рыбный суп Буйабес. Этот деликатес, придуманный марсельскими рыбаками, сегодня подают в дорогих ресторанах Франции. Готовят его по разным рецептам, вполне доступным для исполнения в домашних условиях.

Уха, приготовленная по нашим пошаговым рецептам с фото, обязательно получится вкусной и прозрачной. Напишите, понравилось ли блюдо вашим домашним. Какие секреты приготовления рыбных супов знаете вы?

Уха из семги — как вкусно приготовить в домашних условиях по рецептам с фото

Как приготовить уху из семги

Свежая рыба – идеальный вариант, но недооценивать охлажденный продукт не нужно. Чтобы приготовить уху из семги, не обязательно брать всю тушку целиком: филе можно оставить для роллов или стейков, а остальные части пустить на бульон. Важное правило – не должно быть сильного кипения, иначе уха не сможет остаться прозрачной. Если захочется сделать ее более питательной, то следует добавить пшено, а если необычной – то сливки либо плавленый сыр. Добавлять в бульон можно морковь, лук, специи, укроп или петрушку.

Статьи по теме

Арахис — вред и польза. Полезные свойства для мужчин и женщин, противопоказания и аллергия на арахис
Сахарный диабет 2 типа — диета и лечение: питание при заболевании
Смузи из арбуза

Вариант 3. Уха из красной рыбы с крупой

Сделать уху из красной рыбки более сытной можно, добавив к ингредиентам из традиционного рецепта пшено, рисовую крупу или зерна пшеницы.

Ингредиенты:

700 г красной рыбки;
1 стакан крупы;
3-4 клубня картошки;
1 луковичка;
1 морковка;
укроп;
лавровые листочки;
соль и молотый перец;
подходящие специи;
масло для обжаривания.

Как приготовить

Моем крупу в дуршлаге и оставляем стекать, а если для приготовления ухи было выбрано пшено, заливаем его кипятком на четверть часа.

Моем рыбку, кладем в кастрюльку, заливаем водой и отправляем на плиту, сдобрив бульон солью, специями и положив несколько листочков «лаврушки». Если для варки ухи используются головы, хвосты и плавники, сваренный бульон придётся остудить и процедить, прежде чем продолжить создание первого блюда.

Добавляем в бульон крупу, и пока она варится, очищаем от кожуры картошку, луковицу и морковь и моем в прохладной воде.

В это время режем картофель кубиками, луковицу мелко шинкуем, а морковь натираем на терке.

Кладем картофель в суп, а лук и морковь и жарим на постном жире до золотистого цвета.

Когда зажарка приготовиться, отправляемые ее к рыбе, крупе и картошке, и кипятим на малом огне несколько минут.

Готовую уху из красной рыбки разливаем по тарелкам, присыпаем нашинкованной зеленью и подаем с черным или белым хлебом.

Уха из головы семги

Время приготовления: 60 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 790 ккал.
Предназначение: обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Для приготовления сытного рыбного бульона подойдет даже эта часть тушки, но как сварить уху из головы семги? Поскольку атлантический лосось (семга) относится к жирному сорту рыбы, то не стоит делать зажарку на масле. Сохранить рыбный суп из головы семги наваристым, с неповторимым ароматом получится, если не добавлять жареных овощей или душистого перца. Перед готовкой ухи из головы семги надо удалить глаза, жабры, потом погрузить эту часть тушки на полчаса в холодную воду, чтобы вышли остатки крови.

Ингредиенты:

вода – 2 литра;
голова – 1 шт.;
картошка – 3-4 шт.;
лук – 2 головки;
морковка – 2 шт.;
черный перец (молотый) – 0,5 ч.ложки;
лаврушка – 2 листочка;
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Разрезать головку лука, нарезать кружочками морковь, положить с рыбьей головой в кастрюлю. Залить ее содержимое холодной водой, довести до кипения, после этого уменьшить огонь. Сколько варить голову семги для ухи зависит от размера, а в среднем это занимает около получаса.
Нарезать картошку кубиками, измельчить зелень. Вынуть голову, отделить съедобные кусочки. Высыпать их обратно вместе со специями, варить еще 3-5 минут.
Перед подачей к столу дать настояться 15-20 минут.

Уха из хребтов семги

Время приготовления: 60 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 850 ккал.
Предназначение: обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Простой рецепт ухи из семги в домашних условиях – возможность отведать первое блюдо, которое считается рекордсменом по содержанию полезных аминокислот. Если приобрести целую тушку, то можно сделать сразу несколько вкусных блюд, а если купить только хребты, использовать их для наваристого первого блюда. Меньше затрат – больше пользы, а на выходе получится накормить всю семью вкуснейшей ухой из хребтов семги, добавив по вкусу овощи, рис, картофель или крупы.

Ингредиенты:

вода – 2,5 л;
хребты лосося – 600 г;
картофель – 2-3 шт.;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 головка;
яйцо – 1 шт.;
лаврушка – 3 листа;
соль – 0,5 ч.л.;
черный перец – щепотка;
укроп (свежий, сушеный) – по вкусу.

Способ приготовления:

Разделите хребты на более мелкие части, сложите в кастрюлю. Залейте водой, добавляя луковицу, поставьте на слабый огонь. Не солите!
Картошку нарежьте кубиками, высыпьте в бульон.
Отварите яйцо, измельчите, вместе с порубленной зеленью, специями добавьте в уху.
Когда первое будет готово, извлеките луковицу, лаврушку, посолите, дайте настояться около получаса.

Уха из семги со сливками

Время приготовления: 70 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 1560 ккал.
Предназначение: обед.
Кухня: скандинавская.
Сложность приготовления: средняя.

Если захочется приготовить скандинавский вариант рыбной похлебки, то без жирных сливок или молока не обойтись. Некоторые рецепты предлагают заменить эти продукты тертым плавленым сыром, по традиции же уха из семги со сливками выглядит так: мясо или части (голова, хвост, брюшко) рыбы, нежный молочный продукт, пряности (сельдерей, лук-порей, тимьян). Любые овощи, крупы – это уже кулинарные эксперименты, а подавать к столу уху по-фински следует с ломтиками черного хлеба.

Ингредиенты:

филе – 600 г;
картофель – 4-5 шт.;
сливки – 250 мл;
лук – 1 головка;
лук -порей – 400 г;
пряности (тимьян, кориандр, базилик) – по вкусу;
соль – 0,5 ч.л.;
молотый черный перец – щепотка;
свежая зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

Очистить рыбу от чешуи или нарезать крупные куски тушки, чтобы они поместились в кастрюлю вместе с головкой лука, залить водой.
Довести до кипения, получившийся бульон снять и процедить через марлю.
Картофель очистить, нарезать мелкими кубиками, лук-порей – небольшими кружочками, а рыбу порезать порционными частями.
Взять другую кастрюлю, высыпать в нее нарезанные продукты, добавить перец, залить бульон.
Варить рыбную похлебку на медленном огне (закипеть должно приблизительно через 15 минут), убавить до минимума, высыпать пряности, посолить, и, не перемешивая, оставить еще томиться 10 минут.
Заключительный шаг – влить сливки, проварить пару-тройку минут, дать настояться. Перед подачей к столу присыпать уху со сливками измельченной зеленью.

Острый суп из семги

Простые техники, набор доступных ингредиентов и быстрый процесс не вызовут сложностей. К тому же, удачно подобранными вкусовыми акцентами впечатлит острый суп из семги. Рецепт с фото сохраните, чтобы не потерять.

Потребуется:

500 гр. филе семги;
70 гр. супового набора из семги;
По 8 зеленых и черных оливок;
2 ст. л. каперсов;
2 луковицы;
25 гр. масла сливочного;
4 ломтика лимона;
1 пастернак;
200 гр. соленых огурцов;
4 ст. л. сметаны;
Соль, перец, лавровый лист, укроп по вкусу.

Острый суп из семги

Как готовить:

Чтобы получить вкусный суп из семги, рецепт начните с приготовления бульона. Залейте набор холодной водой (2 л), доведите до кипения на слабом огне. Варите около 30-60 минут, затем процедите через мелкое сито от костей.
Лук очистите, измельчите.
Пастернак, огурцы порежьте небольшими кубиками.
Растопите масло в кастрюле, обжарьте слегка лук, затем добавьте пастернак.
Через 5 минут добавьте огурец, лавровый лист, перец, томатную пасту 30 мл. (если любите). Томите до 5 минут.
Добавьте бульон, накройте крышкой, варите 10 минут.
В рецепт супа из семги нарежьте небольшими кубиками рыбу.
Добавьте оливки, каперсы доведите до кипения.
Добавьте рыбу, варите 5 минут на слабом огне. Доведите содержимое по вкусу солью.
Подавайте в пиалках с ломтиками лимона.

Уха из семги с пшеном

Время приготовления: 60 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 1150 ккал.
Предназначение: обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Самый сытный вариант рыбной похлебки готовят с добавлением крупы. Красная рыба дает жирный навар, для этого даже необязательно брать мякоть. Если есть желание сделать горячую закуску к водке, то вкусная уха из семги с пшеном станет отличной альтернативой кулешу. Крупа усиливает питательную ценность рыбного бульона, при этом продукты хорошо сочетаются между собой, а приятный запах пробуждает аппетит.

Куриный рулет в бутылке: рецепты с фото
Как убрать черные точки на носу
Утепление пола в деревянном доме снизу

Ингредиенты:

вода – 3,5 литра;
рыбный суповой набор (голова, хвосты, хребет семги) – 500 г;
пшено –150 г;
картофель – 3 шт.;
помидор – 2 шт.;
лук – 2 головки;
лаврушка – 3 листа;
морская соль – 3 ч. л.;
черный перец – 5-6 горошин;
петрушка – 1 пучок.

Способ приготовления:

Все субпродукты хорошо помыть, удалить глаза, жабры, положить в кастрюлю, добавить целую луковицу, залить водой.
Сварить бульон, периодически снимая пену, процедить, чтобы не было косточек.
За это время нарезать кубиками картофель, натереть морковь, высыпать овощи в рыбный бульон, поварить до полуготовности.
Помидоры нарезать мелкими кубиками, вместе с лавровым листом добавить в кипящую кастрюлю с ухой.
Пшено тщательно промыть под проточной водой, высыпать в бульон, варить до готовности.
Молоть горошины черного перца надо перед тем, как выключить огонь, высыпать его вместе рыбкой, которую нужно поделить на кусочки, обратно.
Дать рыбной похлебке с пшеном настояться около 20 минут.
Подавая к столу, щедро посыпать порубленной петрушкой.

Сырный суп с семгой

Приготовить простой, вкусный и сытный суп из семги рецепт из этой публикации поможет даже новичку кулинарии. Дегустируя блюдо, вы отметите освежающий вкус зелени, приятную рыбную нотку и нежное сливочное послевкусие.

Потребуется:

300 гр. филе семги;
25 гр. сливочного масла;
150 гр. плавленого сыра;
2 ст. л. манки;
3 клубня картофеля среднего размера;
1 лук-порей;
По 0,5 пучка укропа и петрушки.

Сырный суп с семгой

Как готовить:

Чтобы приготовить сырный суп с семгой, рецепт рассчитайте на нужное количество воды. Указанных ингредиентов рассчитано на 2 л. воды. Если хотите готовить больше, используйте суповой набор из хребта семги. С ним получится лучше навар, а соответственно – более выразительный вкус первого блюда.
Очистите овощи, промойте. Лук нарежьте тонкими кольцами.
Картофель порежьте мелкими кубиками.
Отмерьте в кастрюлю воду, поставьте закипать.
В сотейник отделите масло, растопите. Обжарьте слегка лук-порей.
Опустите в кипящую воду картофель.
Положите 2-3 лавровых листа, соль по вкусу.
Спустя 5-7 минут добавьте лук-порей.
Натрите плавленый сыр на терке. Добавьте в суп, хорошо перемешайте.
Порежьте филе рыбы аккуратными кубиками на суп из семги. Рецепт с фото пошагового приготовления практически завершен. Добавьте кусочки рыбы.
Введите манку, постоянно помешивая, чтобы крупа не сформировалась комочками. Проварите 5 минут.
Нашинкуйте зелень. Закиньте в суп. Накройте крышкой и оставьте на 15 минут, чтобы блюдо обрело насыщенный вкус.

Уха из хвоста семги

Время приготовления: 60 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 820 ккал.
Предназначение: обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

С помощью этого рецепта получиться разнообразить рацион ценным сортом рыбы, не беспокоясь о финансах. Аппетитное на вид и не менее приятное на вкус первое блюдо надолго утолит голод, главное – готовить его будет проще, чем уху из головы семги, потому что не придется возиться с жабрами и отмачивать эти части тушки в воде. Как варить уху из семги, если под рукой есть хвосты, необходимые овощи и специи?

Ингредиенты:

хвосты лосося – 6 шт.;
картофель – 5-6 шт.;
морковь – 2 шт.;
лук – 2 головки;
зеленый лук – 30 г;
лавровый лист – 2-3 шт.;
черный перец – 5-6 горошин;
укроп – 1 пучок.

Способ приготовления:

Хвосты помыть, сварить бульон, добавляя головки репчатого лука.
Морковь нарезать кружочками, картошку – кубиками, высыпать в кастрюлю.
Закладывать лаврушку, молотые горошины черного перца, измельченный укроп можно через 15 минут, не перемешивая уху.
Выключить огонь, накрыть крышкой, дать настояться еще четверть часа.

Уха из брюшек семги

Время приготовления: 60 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 850 ккал.
Предназначение: обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Бюджетный вариант рыбного супчика одновременно представляет собой кладезь аминокислот. Эта часть рыбной тушки является рекордсменом по их содержанию, поэтому уху с брюшками семги – чемпион среди первых блюд по уровню питательности и пользе. На вкус готовое первое блюдо получается легким, а добавлять в бульон для разнообразия или декора можно фасоль, томаты, болгарский перец, перловку, рис, кукурузу или консервированный горошек.

Ингредиенты:

вода – 2,5 л;
брюшки – 500 г;
рис – 200 г;
морковь – 1 шт.;
картофель – 2 шт.;
лук – 1 головка;
томатная паста – 2 ст. ложки;
лаврушка – 2 листа;
соль, перец, свежая зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

Рис отварить отдельно, чтобы зерна получились рассыпчатыми.
Взять брюшки, половину моркови, луковицу, сварить бульон, который потом процедить через марлю.
Картофель нарезать кубиками, оставшуюся часть моркови, луковицу пассировать вместе с томатной пастой, добавив немного растительного масла. Все ингредиенты опустить в процеженный бульон.
Добавить молотые горошки черного перца, рис, лаврушку, кусочки мякоти с хвостов. Варить еще несколько минут, накрыть крышкой и дать настояться.

Вариант 1: Классический рецепт ухи из красной рыбки

Для варки ухи из красной рыбы можно взять любую разновидность этих подводных обитателей: горбушу, форель или семгу.

Ингредиенты

рыбья голова;
3 литра воды;
5-6 картошек;
1 луковичка;
1 морковь;
укроп;
перец горошком;
лавровые листочки;
соль и приправа для рыбы;
масло для жарки.

Пошаговый рецепт ухи из красной рыбы

Отмываем в проточной воде рыбью голову, укладываем в кастрюлю, наливаем водичку и ставим вариться.

Добавляем в воду соль, 4-5 лавровых листочков, горошинки перца и варим, не забывая удалять пенку.

Пока готовится бульон, чистим и моем луковичку, морковку и картофель.

Мелко шинкуем лук, измельчаем морковь на терке, а картошку нарезаем кубиками.

Греем в сковороде масло и отправляем туда нарезанную луковичку и тертую морковь для обжаривания.

Когда рыба сварится, извлекаем из кастрюли голову, немного остужаем и процеживаем бульон.

Снова ставим кастрюлю на плиту, доводим основу для ухи до кипения и бросаем туда картофель, приправив блюдо подходящими специями.

Через 6-8 минут после того, как блюдо закипит, отправляем в кастрюлю зажарку из лука и моркови мелко нарезанную зелень и продолжаем готовку еще несколько минут. При желании можно «разобрать» рыбью голову и отправить в бульон вместе с зажаркой.

Подают это блюдо в горячем виде с черным или белым хлебом.

Уха с семгой – секреты приготовления

Кулинарных советов немного, но если соблюдать рекомендации, то готовое первое блюдо будет удачным и приятно удивит своим насыщенным вкусом и аппетитным запахом. Вот некоторые секреты приготовления ухи с семгой, которые следует знать:

Рыбную голову подержать полчаса в холодной воде, предварительно удалив глаза, жабры.
Помутневший бульон можно попытаться спасти, если вылить жидкий куриный белок, дать ему свернуться, а затем вынуть.
Для улучшения цвета бульона головку репчатого лука закладывать неочищенной.
Если использовать филе, то предварительно рекомендуется смазать мякоть долькой лимона и присыпать сахаром на 10-15 минут. Затем смыть маринад, после которого должен остаться тонкий аромат.

Уха из семги: 9 царских рецептов

Роскошная уха из семги: со сливками, пшеном, овощами — очень вкусно! Приготовьте в домашних условиях!

Рецепт 1: уха из семги (пошаговые фото)

Из сёмги — настоящая царская уха. Её любят в Норвегии, Швеции и Финляндии. Но и Россия не остаёт, и уху из сёмги можно встретить в рецептурных книгах карельской и дальневосточной кухни. Мой вариант — это как раз эксперимент объединения: от карельской традиции я взяла сливки, а от дальневосточной — добавление сёмги горячего копчения. Получился этакий задымленный сливочный суп, который очень гармонично раскрывает все самые лучшие гастрономические качества атлантического лосося.

Семга 540 г
Блюда из семги
Семга в духовке
Уха из семги
Семга горячего копчения 250 г
Картофель 2 шт
Лук порей 1 стебель
Сливки 33% 250 мл
Оливковое масло 2 ст.л
Смесь перцев 1 ст.л
Петрушка (зелень) 20 г
Соль 1 ст.л

Охлаждённую сёмгу залить чистой холодной водой и сварить до готовности.

Готовую сёмгу выложить на тарелку. Убрать кожу и удалить кости.

Бульон процедить дважды.

Лук-порей спассеровать на оливковом масле до мягкости.

Вернуть мякоть сёмги в кастрюлю. Добавить порезанный брусочками картофель. Варить на умеренной температуре минут 12-15.

Когда картофель достигнет состояния аль денте, приправить уху спассерованным пореем, добавить порезанную на кусочки сёмгу горячего копчения, влить сливки, посолить и прогреть. Подавать уху со свежей зеленью, приправив смесью перцев.

Рецепт 2, пошаговый: уха из головы семги

Уха из головы семги, рецепт с фото которой представлен ниже, вкусное, сытное и ароматное блюдо на обед. Для бульона можно используется непосредственно голова семги, плавники, хвост, а также кусочки рыбы. В принципе, бульон варится достаточно быстро, поэтому на все приготовление рыбного супа у вас может уйти 50-60 минут. Пока будет вариться рыба, можно подготовить овощи – почистить, помыть, нарезать.

1 голова семги,
2-3 кусочка филе семги,
2-3 картофелины,
1 морковь,
1 луковица,
3 ст. л. пшена,
2 л воды,
1 ч. л. соли,
2 ст. л. растительного масла для жарки,
2-3 лавровых листа,
1/5 ч. л. молотого кориандра,
свежая зелень для подачи супа.

Охлажденную голову семги помойте, удалите все лишнее, отправьте в кастрюлю. Если есть еще какие-либо компоненты для бульона, добавьте их сюда же. Добавьте пряности – лавровый лист, перец горошком. Также можно добавить сушеную зелень, корень петрушки, пастернака, фенхеля. Долейте в кастрюлю воду, после закипания снимите пену и варите на слабом огне.

Картофель почистите и помойте, затем нарежьте небольшими кубиками или брусочками. Картофель можно отправить в кастрюлю с бульоном спустя минут 30 варки.

Морковь и репчатый лук очистите, затем овощи нарежьте произвольно, но мелко. На сковороде разогрейте масло для жарки, в течение 3-4 минут обжаривайте овощи, помешивая лопаткой, после чего переложите в кастрюлю.

Переложите в кастрюлю пшено, перемешайте и подсолите, добавьте специи и варите уху с пшеном еще 20 минут.

Подавайте уху горячей, перед подачей можно присыпать свежей рубленой зелень, а также добавить ложку сметаны.

Рецепт 3: уха из головы и хвоста семги с рисом

На месте главного героя — семга, голова и хвост. Голова такого рода рыб дает очень наваристый бульон, а в хвосте мягкое и нежное мясо. Так сказать — безотходное производство, саму рыбу пускаю на другие вкусности, а из остатков почему бы не сварить супчик?!

голова семги — 1 шт.;
хвост семги — 1 шт.;
лук репчатый — 1 шт.;
картофель — 5 шт.;
морковь — 1 шт.;
рис длинозерный — 1 ст.;
лавровый лист — 4 шт.;
приправа для рыбы — 1 ч.л.;
перец черный молотый — 1,4 ч.л.;
соль морская — 1 ч.л.

Для бульона понадобятся: голова и хвост семги, репчатый лук, лавровый лист, соль.

Для наполнения супа — картофель, морковь, рис, приправа «золотая рыбка» (в ее составе сушеные — чеснок, лук, морковь, душистый перец, семя укропа, куркума, сахар, пажитник, перец черный, орегано, лавровый лист, шалфей), черный молотый перец, морская соль.

В большую кастрюлю наливаю воду и ставлю варить рыбу, лук и лавровые листики. Рыбу чищу от чешуи и с головы вытаскиваю плавники, так как в них содержится всякая грязюка. Лук наоборот — не чищу, а опускаю в воду прямо в шелухе. Именно она придаст бульону насыщенный золотистый оттенок. Подсаливаю.

Вот такой получится бульон с неочищенным луком. По окончании варки просто вынимаю луковицу и все! После закипания рыбу надо поварить минут 20, для семги этого времени вполне достаточно. И также достаю ее остывать.

Далее нарезаю морковь полукружочками.

Опускаю в суп.

Картошку режу небольшими кубиками.

И тоже опускаю в суп.

Рис промываю теплой водой и выкладываю в суп.

Суп варится, в это время чищу остывшую рыбу от кожи.

Удаляю кости.

Из головы достаю имеющееся мясо.

Делю на небольшие кусочки.

Суп варится до готовности, за 10 минут до окончания варки добавляю приправы и черный перец.

Рыбу опускаю в суп, когда уже выключила плиту, чтобы она не разварилась/развалилась.

Готово! Благодаря смеси приправ суп получается очень душистым, а семга придает ему сытность и наваристость. Ну и овощи — они всегда уместны и полезны. Приятного аппетита!

Подавать можно со сметаной и сухариками. А можно просто наслаждаться супом в его изначальном виде и вкусе.

Рецепт 4: вкусная уха из семги (пошагово)

Аппетитная уха из семги удачно впишется в семейный обед, превратив обычный прием пищи в уютные посиделки. Это несложное первое блюдо обладает удивительным ароматом и великолепным вкусом. Давайте же узнаем как приготовить уху из красной рыбы.

обрезки семги — 500-600 г;
картофель — 2-3 шт.;
морковь — 1 шт.;
крупная луковица — 1 шт.;
свежий помидор — 1 шт.;
лавровый лист — 1-2 шт.;
перец горошком, соль — по вкусу;
зелень — небольшой пучок.

В кастрюлю с обрезками семги наливаем воду и дожидаемся пока она закипит. Для ухи отлично подойдет голова рыбы, хвост, плавники, хребет, а также любые другие части, оставшиеся от приготовления рыбных блюд. Итак, добавляем в закипевшую жидкость крупную очищенную луковицу, варим бульон при слабом кипении около 20 минут. Не забываем периодически снимать белую пену. Параллельно нарезаем очищенные овощи: картофель — кубиками, морковь — тонкими кружочками.

Из бульона вынимаем куски семги, откладываем в отдельную посуду. Луковицу тоже извлекаем — она уже отдала свой аромат, поэтому больше нам не пригодится. Рыбный бульон процеживаем через мелкое сито или марлю — так мы избавимся от ненужных ошметков семги и сделаем супчик более прозрачным. Далее доводим рыбный отвар до повторного закипания, а затем отправляем в кастрюлю овощную нарезку вместе с душистым перцем и лавровым листом.

Варим бульон с овощами около 15 минут. Тем временем аккуратно отделяем подостывшую мякоть семги от костей, нарезаем кусочками произвольного размера.

Помидор нарезаем тонкими дольками или некрупными кубиками, отправляем в бульон. Добавляем соль по вкусу.

Следом закладываем подготовленную мякоть семги.

Продолжаем варить суп при слабом кипении еще 3-5 минут. Далее закладываем изрубленную зелень, снимаем пробу, при необходимости досолив бульон, после чего убираем свежеприготовленную уху с огня.

Позволяем супчику около 10 минут настояться под плотно закрытой крышкой, после чего разливаем горячую уху по порционным емкостям и подаем. Дополняем блюдо ломтиками свежего хлеба и зеленью.

Согревающая, с приятным ароматом уха из семги поможет поднять настроение в непогоду, насыщая организм полезными веществами. Приятного вам аппетита!

Рецепт 5: уха домашняя из семги (с фото)

Вам известно, что самая лучшая и вкусная уха получится только в том случае, если вы приготовите ее из той рыбы, которую только что поймали. Готовится супчик сразу прямо на месте рыбалки на пылающем костре. Жаль, но такую возможность имеют не все и не всегда, поэтому мы предлагаем вам приготовить не менее ароматную, сытную, свежую, и вкусную уху на своей любимой кухне. Уха из семги готовится легко и быстро, в результате превосходит все ожидания!

Вода 2000 мл.
Картофель 4 шт.
Лавровый лист 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт. 33
Перец душистый 5 шт.
Перец чёрный молотый 1 щепотка
Сёмга стейк 550 г.
Соль 2 щепотка
Укроп свежий 0.25 пучок

Почистите, помойте овощи.

Далее нужно картошку нарезать кубиками.

Морковь нарежьте кружками, а потом поделите кружки на четыре части.

Лук нужно измельчить.

Помойте тщательно семгу, удалите чешуйки, нарежьте рыбный продукт в виде порционных кусочков.

Возьмите емкость, влейте в нее воду, переложите сюда же подготовленные овощи, рыбные кусочки, перец душистый и пару лавровых листиков.

Отправьте емкость с содержимым на огонь и варите супчик полчаса. Обязательно снимите пену после закипания.

Когда истечет указанное время, приправьте кушанье черным молотым перцем, солью, посыпьте укропом и отключите огонь. Вот и все, очень вкусная, сытная, ароматная и свежая уха из семги готова и не надо никаких костров!

Рецепт 6: уха из голов семги на костре

рыбные головы — 1 шт.;
лук репчатый — 2 шт.;
морковь — 2 шт.;
картофель — 2 шт.;
перец болгарский — 2 шт.;
перец горошком — по вкусу;
перец черный молотый — по вкусу;
лавровый лист — по вкусу;
соль — по вкусу;
зелень — по вкусу

Для начала разводим костер, заливаем рыбу водой в котелке и даем закипеть.

Далее нарезаем крупно картофель, примерно на четыре части.

Морковь нарезаем крупной соломкой.

Лук нарезаем полукольцами и немного сладкого перца.

Варим рыбу минут 20, пока не образуется наваристый бульон. Теперь по очереди кладем овощи бульон, варим еще 15 минут.

Теперь пришло время специй, ну и посолить конечно обязательно.

Следующий этап это зелень, режем тоже крупно и отправляем в котелок.

И еще такой небольшой секрет: в конце в уху добавляем стопку водки и опускаем на 3 сек небольшое полено из костра.

Ну вот и все! Получилось просто ароматная, отменная уха.

Рецепт 7: вкусная уха из семги с пшеном

Суп из семги с пшеном – нарядное, согревающее и неимоверно вкусное первое блюдо. «Главной героиней» кушанья, безусловно, является благородная семга, розовые кусочки которой очень аппетитно смотрятся в супе. Пшено и картофель делают блюдо сытным, а помидоры, морковь и петрушка наполняют кушанье сочными красками и придают ему восхитительный аромат. Кроме того, суп быстрый и легкий в приготовлении и, наверняка, придется по вкусу всей семье.

вода – 4 л
семга (филе, брюшки, хребты) – 500 г
лук репчатый – 1 головка
перец черный горошком – 15 шт.
соль – 1 ст. л. без горки
картофель крупный – 3 шт.
морковь – 1 шт.
помидор – 2 крупных или 4 небольших
зелень петрушки – 1 пучок
пшено – 8 ст. л.
лавровый лист – 3 шт.
перец черный свежемолотый – по вкусу
соль – по вкусу

Семгу промойте под струей холодной воды и выложите в кастрюлю. Залейте рыбу опять же холодной водой, поставьте на огонь и доведите до кипения. Снимите шумовкой пену.

В закипевший бульон положите очищенную и промытую луковицу и горошины черного перца. Всыпьте соль, уменьшите огонь и варите 30 минут.

Тем временем картофель почистите, вымойте и нарежьте кубиками размером примерно 1,5 см.

Помидоры помойте и нарежьте мелкими кубиками.

Очищенную и промытую морковь натрите на крупной терке.

Из готового бульона из семги выньте луковицу и рыбу. Луковица вам не понадобится, а рыбу разберите на маленькие кусочки. Бульон процедите и верните в кастрюлю.

Дайте бульону закипеть, выложите в него картофель с морковью и варите при слабом кипении 10 минут.

Затем положите в кастрюлю помидоры и листочки лавра.

Продолжайте варить еще 10 минут.

Пшено промойте до прозрачной воды.

Добавьте в суп промытое пшено и готовьте еще 10 минут.

Зелень петрушки промойте, отряхните от воды и измельчите.

Выложите в кастрюлю кусочки семги.

Всыпьте рубленую зелень.

Попробуйте бульон и при необходимости досолите. Приправьте черным свежемолотым перцем. Дайте закипеть и снимите с огня.

Готовый суп плотно накройте крышкой и дайте настояться 20 минут.

Суп из семги с пшеном разлейте в порционные тарелки и подавайте на стол. Прекрасным дополнением к супу будут тосты или сухарики из пшеничного хлеба.

Рецепт 8: простая уха из брюшек семги

Сёмга рыба дорогая и не всегда есть возможность купить её. Купите брюшки сёмги, они недорогие, а суп из них получится потрясающе вкусным!

Брюшки сёмги 600 г
Картофель 6 шт
Морковь 2 шт.
Лук 2 шт.
Сливки 21% 200 г
Соль, перец по вкусу
Зелень при подаче

Нам понадобятся брюшки сёмги, картофель, морковь, лук, зелень, сливки.

Брюшки сёмги выкладывайте кожей на разделочную доску и острым ножом снимите коже. Плавники отрезать не нужно. Помойте рыбу.

В кастрюлю влейте 2,5 литра воды, доведите до кипения. В воду отправьте брюшка сёмги. Варите их 8-10 минут.

Через 8-10 минут рыба и бульон готовы. Рыбу вынимаем.

В бульон отправляем картофель, лук и морковь, не нарезая, а целиком. Варим до готовности.Лук выбрасываем, а из картофеля и моркови делаем пюре и отправляем его в суп. А также добавляем кусочки рыбы.Солим, перчим и добавляем сливки. Варим вместе минут 10.

При подаче добавляем зелень. Нежный и очень вкусный суп.

Рецепт 9: суп-уха со сливками из семги

Простой в приготовлении и сытный суп из семги – коронное блюдо жителей Норвегии. Его основа – бульон, который является отваром из костей морской рыбы. Чтобы блюдо получилось сытнее, в него добавляют сливки и масло. Для приготовления бульона используются плавники, головы, кости рыбы, а иногда даже креветки. Норвежский суп с семгой со сливками, благодаря своему неповторимому вкусу, получил популярность и в России. Классический рецепт норвежского вкуснейшего супа с сёмгой вы узнаете из нашего пошагового описания.

картофель – 3 шт.;
репчатый лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
семга – 350 г;
масло сливочное – 50 г;
сливки – 160 мл;
зелень – по вкусу;
вода – 1 л;
сельдерей – 25 г;
твердый сыр – 50 г.

Для приготовления супа желательно использовать именно норвежскую семгу, но также подойдет и другая рыба. Некоторые готовят блюдо из форели, лосося или другой красной рыбы. Но в традиционном рецепте используется именно семга. Сначала нужно приготовить бульон. Для этого у рыбы отрежьте голову, плавники, хвост, основную часть отложите в сторону.

Для бульона понадобится 1 литр воды, которой и заливаются кости семги. Достаточно, чтобы они прокипели 1 час. Затем суп процедите, потребуется только бульон. Стоит отметить, что в отечественных странах часто используют рыбный бульонный кубик, что упрощает задачу, но сказывается на качестве блюда.

Почистите картофель и нарежьте его кубиками. Таким же образом измельчите и сельдерей. Часть моркови нарежьте кубиками.

Овощи выложите в кастрюлю, залейте бульоном и варите их почти до полной готовности. Нарежьте лук кольцами, а затем остальную часть моркови натрите на терке или измельчите кубиками. Возьмите сельдерей и нарежьте его мелкими брусками. Обжаривайте измельченные ингредиенты на сковороде со сливочным маслом до тех пор, пока они не станут мягкими. Не забывайте помешивать овощи, иначе они пригорят и испортят вкус супа.

Выложите обжаренные ингредиенты в бульон с картофелем и проварите суп около 3 минут. Разделайте семгу, отделите филе, нарежьте его порционными кусочками. Добавьте рыбу в суп к остальным ингредиентам и варите 10 минут.

Для приготовления блюда по традиционному рецепту желательно использовать сливки 30%-ной жирности. Влейте их в суп, но не доводите до кипения, иначе сливки могут свернуться.

Натрите твердый сыр на терке. Рекомендуется выбирать продукт без слишком выраженного вкуса. Добавьте сыр в суп.

Измельчите зелень и высыпьте в кастрюлю.

Норвежский суп из семги со сливками готов. Дайте ему настояться и подавайте к столу.

Источники: http://tvoirecepty.ru, https://namenu.ru, http://fotorecept.com, http://kulinarnia.ru, http://bigpovar.com, http://nakormi.com, https://vpuzo.com, http://poperchi.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Уха по-фински пошаговый рецепт с фото

Уха по-фински со сливками очень вкусное и сытное блюдо. Очень часто уха-по фински нравится даже тем людям, которые обычную уху не очень любят. Воспользуйтесь нашим пошаговым рецептом с фото и сварите самую вкусную уху-по фински со сливками.

Ингредиенты

филе сёмги или форели 500 г
картофель 4 шт.
лук-порей 100 г
сливки 20% 200 мл
масло сливочное 30 г
перец чёрный-горошек
соль

Приготовление

Рыбу моем, если в рыбе есть кости, достаём их, шкуру срезаем.

Нарезаем рыбу крупными кусками.

Картошку чистим, моем и нарезаем крупными кубиками.

Картошку заливаем примерно литром воды, солим воду и ставим на огонь.

Лук-порей разделяем на листья и каждый тщательно моем, т.к. внутри может быть песок. Порей крупно нарезаем.

Добавляем лук-порей в кастрюлю к картофелю.

Когда до готовности картошки остаётся минут 5, добавляем в кастрюлю рыбу (я не могу указать точное время варки картошки, т.к разные сорта могут вариться по разному, просто попробуйте картошку, она должна быть ещё немного недоварена).

Через несколько минут добавляем чёрный перец-горошек, количество определяется на вкус, я кладу одну столовую ложку.

Добавляем в суп сливочное масло.

Наливаем сливки, хорошо перемешиваем. Доводим уху до кипения и снимаем с огня.

Уха по-фински готова. Подавайте её с кусочком чёрного хлеба, можно посыпать сверху чёрным молотым перцем. Приятного аппетита!

Китайский жареный лосось (香煎三文魚)

Нагревание вок

Мы установим нашу плиту на средний уровень и дадим нашему воку нагреться.

В отличие от других китайских рецептов, с лососем важно, чтобы вок был достаточно горячим, но не слишком горячим. Трудно указать точное количество времени, поскольку оно во многом зависит от вашей плиты и посуды.

Мой отец полагается на свою интуицию, которую он развил за 50 лет кулинарии. Что касается остальных из нас, он ждал около 2-3 минут на этой текущей настройке.

Приготовьте лосось

Затем мы добавим кукурузное масло (2 столовые ложки) и перемешаем его вокруг вок.

Котелок с выпуклым днищем и масло должны быть достаточно горячими, когда масло начнет мерцать или образовывать рябь.

Как только это произойдет, мы добавим в вок лосося.

У моего отца было как раз достаточно места для 8 филе, поэтому постарайтесь не перегружать котелок с выпуклым днищем и при необходимости подумайте о приготовлении несколькими партиями.

Общее время приготовления лосося также зависит от того, насколько горячая ваша плита, какой толщины каждое филе и какой тип сковороды или вок вы используете.

На нынешней установке моего отца, которая имеет меньшую тепловую мощность, чем газовая плита, он готовил каждое филе по 3-4 минуты с каждой стороны, обычно не переворачивая лосося более одного раза.

В качестве визуальной подсказки, как только филе лосося начинает становиться более белым / желтоватым, вы можете перевернуть его.

Вы сможете определить, готов ли лосось, если он легко отслаивается. Если вы хотите получить более точную информацию, вы также можете вставить пищевой термометр с мгновенным считыванием в самую толстую часть лосося.

Другие советы

Пока он достаточно приготовлен, все остальное — это просто метод проб и ошибок, чтобы найти текстуру лосося, которая идеально подходит для вас. Мой отец, как правило, предпочитает более среднего или хорошо прожаренного лосося, поэтому, если вы предпочитаете что-то более редкое, приспосабливайтесь к нему соответствующим образом.

У Кенджи из Food Lab есть отличный пост в блоге и видео с множеством полезных советов о том, как жарить лосося на сковороде. Не все из этих советов применимы к этому рецепту, но это по-прежнему отличный ресурс, и я привел его ссылку в нашем описании.

Что можно сделать из замороженного лосося по рецепту с фото пошагово?

Горбуша — ценная промысловая рыба, отличающаяся богатым минеральным и витаминным составом. Имеет нежное диетическое мясо, окрашенное в красноватый оттенок и обладающее прекрасными вкусовыми качествами. Все это делает его особенно популярным среди домашних хозяек. В сегодняшней статье мы расскажем, что приготовить из свежемороженой горбуши.

Поскольку в наших супермаркетах практически невозможно купить свежую или охлажденную рыбу, приходится довольствоваться той, которая была подвергнута предварительной заморозке.Выбирая горбушу, не стоит обращать внимание на ее глаза, ведь они в любом случае будут мутными. Как ни странно, лучшей подсказкой в этом случае будет рыбий хвост. Он не должен выветриваться или пересыхать. Также важно, чтобы на плотно прилегающей коже понравившегося человека не было грязи, механических повреждений и желтых пятен.

При покупке следует отдавать предпочтение филе, имеющему розовый оттенок. Мясо, окрашенное в белый цвет, неоднократно замораживалось и не годилось для приготовления изысканных блюд.Чтобы гарантировать качественную рыбу, не поленитесь попросить продавца показать вам сертификат качества. Разобравшись, как выбрать свежемороженую горбушу, можно переходить к рассмотрению рецептов.

Эта ароматная и сытная закуска имеет довольно презентабельный вид. Поэтому при желании его даже можно подать к праздничному столу. Для его приготовления вам понадобится:

Филе лосося.
Средняя лампочка.
300 грамм свежих шампиньонов.
Соль, молотый перец и майонез (по вкусу).
Масло сливочное (для жарки).

Свежезамороженное филе лосося заранее оставляют на нижней полке холодильника, чтобы оно могло разморозиться. Затем его промывают в проточной прохладной воде, сушат, нарезают кубиками и обжаривают на сухой разогретой сковороде. Облегченные кусочки переливаются, перчиваются и снимаются с тарелки. В отдельной емкости, на дне которой уже растоплено масло, поджарьте тарелки шампиньонов и луковые полукольца.Затем ингредиенты выкладываются на тарелку и смазываются майонезом. При желании салат украшают свежей зеленью, выдерживают двенадцать часов в холодильнике, а затем подают на стол.

Следующий рецепт из горбуши наверняка заинтересует тех, кто хочет приготовить полезный и вкусный ужин для всей семьи. Для игры вам понадобится:

2 средние лампы.
Килограмм горбуши.
200 грамм сала или грудинки.
Свежее яйцо.
150 грамм белого хлеба (без корочек).
3 зубчика чеснока.
Молоко, соль, перец, мука и рафинированное нежирное масло.

Разобравшись, что приготовить из свежезамороженного розового лосося, нужно понять, как это лучше всего делать. Для начала рыбу держат на нижней полке холодильника до полного размораживания. После этого тушку промывают, режут на филе и пропускают через мясорубку вместе с измельченным луком, кусочками сала и пропитанным молоком хлебом.В получившуюся начинку добавить яйцо, соль и перец. Затем из него делают котлеты, обваливают в муке и обжаривают на раскаленном растительном жире по несколько минут с двух сторон.

Тем, кто хочет узнать, что приготовить из свежезамороженной горбуши на ужин, чтобы не нужно было отдельно делать гарнир, наверняка понравится следующий вариант. Чтобы запечь рыбу с овощами, уточняйте заранее, есть ли под рукой:

Туша свежезамороженной горбуши.
2 моркови и луковицы.
Картофель 1,5 килограмма.
Половина лимона.
150 грамм любого твердого сыра.
50 миллилитров тощего масла.
Соль и смесь молотого перца.

Перед тем, как приготовить сочную горбушу, оставьте ее в нижнем отделении холодильника, чтобы она разморозилась. Размороженную тушку нарезаем на филе, аккуратно удаляя все косточки, нарезаем небольшими кусочками, поливаем, перчим и кладем в промасленную форму, в которой уже есть заранее приготовленный картофель.Сверху выложить тонкие дольки лимона, мелко нарезанный лук и морковь. Все это обильно посыпают сырными чипсами и ставят в горячую духовку. Выпекать блюдо при умеренной температуре, пока все компоненты не станут мягкими.

По приведенной ниже технологии можно сравнительно быстро и просто приготовить вкусную рыбу, идеально сочетающуюся с отварным картофелем и свежим ржаным хлебом. Для его приготовления вам понадобится:

Тушка горбуши замороженная.
5 столовых ложек поваренной соли.
Литр воды.

Горбушу свежемороженую перед засолкой оставляют на короткое время в нижнем отделении холодильника. Слегка размороженную тушку освобождают от кожицы, головы и хребта, затем разрезают на части и складывают в банку. Приготовленную таким образом рыбу заливают остывшим рассолом и оставляют на полчаса. По истечении указанного времени кусочки горбуши вынимают из жидкости, пропитывают бумажными полотенцами, помещают в герметично закрывающуюся емкость и убирают в холодильнике.Через пять часов соленую рыбу можно подавать к столу.

По технологии, описанной ниже, Ароматная закуска, которая станет прекрасным украшением любого праздника. Как и многие другие рецепты из горбуши, этот вариант предполагает использование определенного продуктового набора. Поэтому перед тем, как начать процесс, убедитесь, что у вас в доме есть:

2,5 столовых ложки соли.
Тушка горбуши.
Чайная ложка свежемолотого белого перца.
Пучок укропа.
Столовая ложка мелкокристаллического сахара.

Тушу после размораживания промывают, сушат, разрезают на филе и нарезают примерно такими же кусками, ширина которых составляет около трех сантиметров. Каждую из них тщательно натирают солью, сахаром и белым перцем, присыпают измельченным укропом, завертывают в пищевую пленку и убирают в течение суток в холодильнике.

Это первое блюдо из свежемороженой горбуши, одинаково подходящее как для взрослого, так и для детского питания.Поэтому его можно совершенно спокойно подать на семейный ужин. Чтобы приготовить такой вкусный и полезный суп, вам понадобится:

500 грамм филе лосося.
200 миллилитров не жирных сливок.
50 грамм любого твердого сыра.
3 картошки.
Ломтик чеснока.
Половина пучка укропа и перьевого зеленого лука.
Соль, молотый перец, нежирное масло и лимонный сок.

В кастрюле с 1.В 5 литров кипятка загружаем нарезанный кубиками картофель. Через несколько минут добавьте омлет и обжаренную морковь. Как только овощи будут полностью готовы, кусочки рыбного филе выкладываются на общую сковороду и варятся все вместе пять минут. Затем будущий суп перемалывается блендером, соединяется со сливками, измельченным луком и укропом. Все это заливается, доводится до кипения и снимается с тарелки. Перед подачей его обильно посыпают сырными чипсами.

Этот рецепт обязательно понравится молодым хозяйкам, желающим разнообразить семейное меню.Чтобы приготовить на ужин вкусный и полезный суп из свежезамороженной горбуши, вам понадобится:

150 грамм моркови.
Фунт картофеля.
300 грамм спелых помидоров.
500 миллилитров 20% сливок.
300 грамм мороженого филе лосося.
Большая луковица.
Соль, зелень, ароматные специи и нежирное масло.

Промытые овощи очищают и измельчают. Затем лук, морковь и помидоры обжаривают в раскаленном растительном жире, заливают литром воды, доводят до кипения и тушат до мягкости.Затем нарезанный кубиками картофель загружается в общую сковороду и вместе варится семь минут. Затем в кипящий бульон аккуратно уложите кусочки размороженного лосося, соль, специи и сливки. Суп оставляют на слабом огне до размягчения картофеля, затем снимают с тарелки и настаивают под крышкой не менее двадцати минут. Перед подачей посыпать измельченной зеленью и разлить по тарелкам.

Рыба, приготовленная по методике, описанной ниже, отлично сочетается с картофельным пюре.Поэтому он оптимален для семейного ужина. Для его приготовления вам понадобится:

Фунт горбуши.
200 миллилитров не жирной сметаны.
2 луковицы.
50 грамм сыра.
Нежирное масло (для жарки).
Соль и любые специи (по вкусу).

Перед жаркой свежезамороженной горбуши постоять в нижнем отделении холодильника, вымыть, очистить и нарезать порциями. Затем его заливают, присыпают приправами и оставляют не менее чем на час.Маринованная рыба обжаривается на подогретом постном масле, а затем смешивается со сметаной и предварительно обжаренными луковыми кольцами. Все это обильно посыпают сырной стружкой и вымешивают на медленном огне пятнадцать минут.

Этот рецепт наверняка заинтересует тех, кто пытается научиться делать сочную горбушу. Приготовленная на нем рыба прекрасно сочетается с салатами из свежих овощей и мягким хлебом. Для его создания вам потребуется:

800 г горбуши.
3 большие ложки молока.
150 грамм муки.
Чайная ложка соли.
Свежее яйцо.
Нежирное масло и молотый перец.

Размороженную и вымытую рыбу просушивают бумажными полотенцами и разрезают на порции. Затем его переливают, перчут и обмакивают в кляр, состоящий из муки, молока и взбитых яиц. Приготовленные таким образом кусочки отправляют на разогретое растительное масло и обжаривают до появления румяной корочки.

Этот рецепт уникален тем, что предполагает использование уже подготовленного теста.Поэтому его стоит оценить работающим женщинам, желающим побаловать своих близких ароматной домашней выпечкой. Для слоеного пирога из свежезамороженной горбуши вам понадобится:

100 грамм плавленого хорошего сыра.
Фунт магазинного теста.
300 грамм филе лосося.
100 миллилитров 20% сливок.
3 яйца.
½ чайной ложки молотого мускатного ореха.
Мука, соль, специи и зелень.

Первое, что нужно сделать — это порыбачить.Его размораживают, промывают, нарезают небольшими кусочками и оставляют мариноваться в приправах. Размороженное тесто раскатываем тонким слоем и выкладываем в форму, не забывая сделать аккуратные бантики и проткнуть вилкой. Затем его ненадолго отправляют в разогретую духовку и слегка подрумянивают. Через десять минут основу для будущего торта достают из духовки и охлаждают. Сверху посыпьте половиной имеющегося нарезанного укропа и промаринной рыбой. Все это покрыто кусочками плавленого сыра и залито соусом из взбитых яиц, сливок, столовой ложки муки, соли, перца и мускатного ореха.Полученный полуфабрикат украшают оставшимся укропом и отправляют на термическую обработку. Выпекайте изделие при 180 градусах не более двадцати пяти минут.

Тем, кто еще не решил, что приготовить из свежезамороженной горбуши, можно порекомендовать еще одно интересное блюдо. Получается необычайно нежно и сочно. К тому же она имеет очень презентабельный вид и способна украсить собой любой праздник. Для его создания вам потребуется:

Килограмм замороженной горбуши.
2 крупных помидора.
3 маленькие луковицы.
Целый лимон.
Большой сладкий перец.
3 большие ложки майонеза и нежирного масла.
180 грамм хорошего твердого сыра.
Четверть пачки сливочного масла.
Соль и ароматные специи.

Предварительно размороженные и промытые тушки нарезать на филе, осторожно удалив все кости, и нарезать порциями. Приготовленную таким способом рыбу заливают, поливают приправами, заливают свежевыжатым лимонным соком и оставляют не менее чем на полчаса.По истечении обозначенного времени кусочки выкладываются на смазанный маслом противень. В лук кладут обжаренный на сливочном масле лук, болгарский перец и дольки помидора. Все это смазывают майонезом и ставят в разогретую духовку. Запекать горбушу с овощами при двухстах градусах полчаса. За десять минут до окончания термообработки сыр посыпать сырной стружкой.

Запеченный дижонский лосось | Allrecipes

Этот рецепт очень вкусный. В ответ TMCLARTY, который сказал: «Я подумал, что вкус этого был довольно странным… на вкус он был слишком острым / горчичным. У меня не было меда, поэтому я использовала медовую дижонскую горчицу … но, вероятно, я не буду делать это снова. Извините. «Все, что я могу сказать, пожалуйста, НЕ просматривайте рецепты, если вы не следуете рецепту. Это несправедливо. Если вы не использовали мед и заменили его горчицей, то, конечно, это было странно на вкус. и слишком горчичный. Вы не следовали рецепту. Позор вам, что вы оставили плохой отзыв, когда вы не использовали правильные ингредиенты, указанные в рецепте! Пожалуйста, с этого момента не оставляйте отзыв, если вы следовал рецепту.

Прочитав восторженные отзывы об этом блюде, решила приготовить его на день рождения мужа. Хотя это выглядело потрясающе, это, возможно, САМЫЙ ХУДШИЙ рецепт, который я когда-либо использовал для приготовления лосося. Не тратьте впустую свои ингредиенты. Это мягкий мягкий мягкий. Я использовал дорогое филе лосося, которое было более или менее потрачено впустую, и отличные орехи пекан, которые можно было бы найти лучше. В следующий раз я буду придерживаться своего проверенного рецепта: 1/4 стакана белого вина, немного свежевыжатого лимонного сока, стейки или филе лосося, 1 чайная ложка сушеного базилика и 1 чайная ложка сушеного орегано и свежемолотый чеснок, соль и перец по вкусу. .Накрыть крышкой и варить около 15 минут сверху с небольшим количеством оливкового масла первого отжима — это самый вкусный лосось, который вы когда-либо ели.

Мы с мужем очень любим этот рецепт. Мы обнаружили, что лучше всего снимать кожуру с лосося, а затем покрывать ее со всех сторон, это усиливает вкус со всех сторон. Кроме того, медово-горчично-масляное покрытие делает МНОГО. Обычно вы можете уменьшить его вдвое без особых проблем.

ПОЖАЛУЙСТА, проигнорируйте приведенный ниже обзор, в котором этот рецепт назван «худшим».Он не совсем безвкусный, но если вам нравится больше специй, вы можете легко добавить немного кайенского или красного перца по вкусу. Я и моя семья наслаждаемся этим рецептом уже много лет. Я использую крошки из кукурузного хлеба вместо панировочных, когда они у меня есть под рукой — просто заморозьте кусок кукурузного хлеба, если он у вас остался, или используйте те новые крекеры из кукурузного хлеба, которые я видел в продуктовом магазине. Подавайте с салатом из сладкой кукурузы и черной фасоли, свежей масленной зеленой фасолью и шоколадным пудингом с ванильным мороженым, и у вас будет звездная еда.

Ого, это чертовски хороший способ подать лосося. Я сделал это сегодня вечером, и получилось великолепно. Однако я не «слегка расчесал каждое филе лосося». Вместо этого я намазываю дижонский соус с медом и маслом довольно густо, давая масляному соусу немного затвердеть, прежде чем нанести его кистью. Для начинки из хлебных крошек я положил орехи пекан в пакет с застежкой-молнией и растолкал их скалкой, пока они не стали похожи на консистенцию молотого кофе, и петрушку я тоже нарезал очень мелко.Затем я использовал начинку щедро, но не чрезмерно. Очень ароматный. Сделать очень просто. Определенный хранитель.

Два пальца вверх! Это, несомненно, один из лучших рецептов, которые я получил с этого сайта. Не могу поверить, что другие рецензенты не пускают слюни по этому поводу так сильно, как мы! Я приготовил много лосося, и это отличный рецепт. Это было очень вкусно и очень просто приготовить. Вместо панировочных сухарей я использовал измельченную брускетту, хотя подойдут любые крекеры.Я использовал 1/2 стакана сливочного масла, так как люблю соусы. Я отказался от орехов, так как их у меня не было под рукой — без них вкус просто отличный. Вместо свежей петрушки я использовала 1 чайную ложку сушеной. Мне нравилось есть дополнительный соус, и я подавал его к столу, чтобы люди могли помочь себе. Ням !!!!

Я просто хотел прокомментировать некоторые отрицательные отзывы об этом рецепте … Я делал вариацию этого рецепта в течение многих лет (только мед и дижон сами по себе с небольшим количеством запеченного соли и перца — немного полезнее без крошки и орехи для тех, кто следит за углеводами), и это замечательное сочетание меда / дижона с лососем! Тем не менее, я думаю, что люди, которым не понравился этот рецепт, хотят больше вкуса лосося.Этот рецепт уравновешивает чрезмерную рыбную окраску лосося (отключение для многих людей, в том числе и для меня), и, хотя он чрезвычайно вкусен для тех, кто ценит его, он определенно может разочаровать, если вы ищете настоящего лосося. вкус. Если это то, что вас интересует, придерживайтесь обычного рецепта из белого вина и лимона. Если вы любите более мягкую рыбу и не любите настоящий рыбный вкус лосося, этот рецепт ОПРЕДЕЛЕННО для вас!

Это было здорово … в первый раз, когда я сделал это, у меня не было пиканов, поэтому я использовал миндаль, и это было очень хорошо, но во второй раз я решил, что буду полностью следовать указаниям, поэтому я сделал это с пиканами и это было замечательно.Я бы сказал, что этот рецепт для людей, которые любят орехи и хорошую хрусткость, чтобы дополнить в остальном нежное блюдо. Этот рецепт также дает возможность поиграть с количеством пряностей, используя больше, меньше или разные крепости / типы горчицы. Я ставлю А.

Это было ОТЛИЧНО !!!!!! Я обычно жарю лосося на гриле круглый год (лосось с хлопушкой — мой любимчик), но в этот канун времени у меня не хватило времени. У меня не было орехов пекан, поэтому я исключил их. Я использовал итальянские хлебные крошки Progresso, в которые я добавил немного топленого масла, чтобы получилась хорошая рассыпчатая смесь, а также еще немного петрушки.Когда это было сделано, я выдавила сверху свежий лимонный сок. ЗДЕСЬ ВСЕ ЕГО ЛЮБИЛИ !!!!!!!!!! Подали его с салатом и немного жареной молодой моркови, и это было ОТЛИЧНО! Сделаю это снова !!!!!!!!

Азиатский лосось в фольге — Damn Delicious

Самый лучший и простой способ приготовить лосось в фольге — и вы не поверите, сколько вкуса в ней упаковано!

Вы знаете эту подпись Самый интересный человек в мире ? Что ж, мне придется украсть его мем на секунду, чтобы сказать это.

Я не всегда готовлю лосось, но когда делаю это, предпочитаю фольгу. Оставайтесь голодными, друзья мои.

Нет, но на самом деле фольга — единственный способ приготовить лосось. У только путь . Он запечатывает весь этот аромат, и очистка — легкий ветерок. Все, что вам нужно сделать, это бросить фольгу. Нет ничего проще, правда?

И вкус пропитан прямо, оставляя вас с самым нежным и ароматным лососем, который когда-либо так легко шелушится. Вы не можете победить это!

Азиатский лосось в фольге

Выход: 4 порции

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 30 минут

Самый лучший и простой способ приготовления лосось в фольге — и вы не поверите, сколько вкуса именно в нем упаковано!

Азиатский лосось в фольге

10 минут 20 минут

Chungah Rhee

Состав:

Мед 1/4 стакана
3 измельченных зубчика чеснока
2 столовые ложки соевого соуса с пониженным содержанием натрия
1 столовая ложка приправленного рисового уксуса
1 столовая ложка кунжутного масла
1 столовая ложка тертого имбиря
1 чайная ложка Шрирача, по желанию
Перец черный свежемолотый, по вкусу
2 фунта лосося
2 тонко нарезанных зеленых луковицы
1/2 чайной ложки кунжута

Направления:

Разогрейте духовку до 375 градусов F.Застелить противень фольгой.
В небольшой миске взбейте мед, чеснок, соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло, имбирь, шрирача и перец по вкусу.
Выложить лосось на подготовленный противень и загнуть фольгу со всех 4 сторон. Выложите медовую смесь на лосось. Сложите фольгу по бокам лосося, полностью накрыв и запечатав пакет.
Поместите в духовку и запекайте до полной готовности, около 15-20 минут. * Откройте пакет и жарьте в течение 2-3 минут или до карамелизации и легкого обугливания.
Подавайте сразу же, при желании украсив зеленым луком и кунжутом.

Примечания:

* Время выпечки может потребоваться отрегулировать в зависимости от толщины лосося.

Вы сделали этот рецепт?
Отметьте @damn_delicious в Instagram и хэштег #damndelicious .
Пищевая ценность
Размер порции
порций в упаковке 4
Сумма на порцию
434 калорий.0 Калорий в составе жира 161,1
% дневная стоимость *
Всего жиров 17,9 г 28%
Насыщенные жиры 2,7 г 14%
Транс-жиры 0 г
Холестерин 125,6 мг 42%
Натрий 368,7 мг 15%
Всего углеводов 20,7 г 7%
Пищевые волокна 0,6 г 2%
Сахар 17,7 г
Белки 46,1 г 92%
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Жареный лосось с садовым паштетом и сливочным соусом из авокадо ♥
Свежий лосось и овощной гашиш с кабачком, болгарским перцем и кукурузой, запеченными вместе на противне, подаются с соусом из авокадо и пахты, который напоминает мне гуакамоле. С низким содержанием углеводов. Высокий протеин. Лето шикарное.
В ЭТО ВРЕМЯ ГОДА, О! ЭТО ВРЕМЯ ГОДА август и сентябрь — мои любимые месяцы для приготовления пищи. Полнота позднего лета и ранней осени превращает дневной танец у плиты в безудержный ритм, когда вы дотягиваетесь до овощей, собранных в саду ранее днем, добавляя немного лука, может быть, чеснока, несколько приправ.В основном овощи рассказывают свои собственные истории без жесткости рецепта. Но я делаю заметки, слушаю их просьбы, узнаю, что любит этот кабачок, а что нет. И когда из ритма и слов получается блюдо, которое поет, мои записи позже превращаются в списки простых ингредиентов и подсказки, которыми могут руководствоваться другие повара на других кухнях, своего рода хор. Да, чистая поэзия. Не мои слова, а сам танец. Август и сентябрь заставляют танцевать? Это счастливая мысль — все мы танцуем на своих кухнях, слушая песни овощей.
БЫСТРЫЕ УЖИНЫ Итак, вы знаете, что я называю «Быстрые ужины» — это самые посещаемые любимые рецепты на KitchenParade.com. Как я никогда не думал доставить то же самое для A Veggie Venture, я не уверен! Но ищите больше рецептов, подобных сегодняшним, все еще ориентированных на овощи, но более подходящих для ужина.
Просто чтобы вы знали, мое определение «быстрого ужина» — это не просто часы. Вместо этого рецепты быстрого ужина экономят на бюджете, часах, талии и посудомоечной машине. Каждый рецепт соответствует как минимум трем из этих четырех целей, а лучшие рецепты соответствуют всем четырем.Поскольку A Veggie Venture — это «блог об овощах», но не вегетарианский, имейте в виду, что некоторые из этих рецептов будут включать в себя белок из мяса и рыбы. Но не волнуйтесь, и без того длинный список вегетарианских ужинов будет продолжать расти. Хотите узнать больше? Примечание для вегетарианцев

РЕЦЕПТ ЗАПЕЧЕННОГО ЛОСОСЯ С САДОВЫМ ХЕШОМ И СЛИВОЧНЫМ СОУСОМ АВОКАДО
Практическое время: 30 минут
Время подачи на стол: 40 минут
На 4 порции, легко разделить на меньшее количество порций

САДОВЫЙ ХЭШ
1 фунт кабачков, нарезанных и очень мелко нарезанных
1 желтый кабачок, нарезанный очень мелкими кубиками
1 луковица, порезанная и мелко нарезанная
1 красный болгарский перец, порезанный и очень мелко нарезанный
1 початок кукурузы, ядра только горячие, чтобы отрезать кукурузные зерна от початков (пошаговые фото)
2 столовые ложки оливкового масла
Соль и перец, будь щедрым!
ЛОСОСЬ
1 фунт филе лосося, кожа на
Оливковое масло
Посыпать хорошей солью
Ломтики свежего лайма, необязательно
СЛИВОЧНЫЙ СОУС АВОКАДО
2 столовые ложки нарезанного зеленого лука
1 зубчик чеснока
1/4 чайной ложки морской соли Zest
лайм
2 столовые ложки свежего сока лайма (около 1 небольшого лайма)
1 авокадо
1/2 стакана пахты
Вода для разжижения, около 1/4 стакана
Нагрейте духовку до 450F / 230C.Выстелите противень с бортиком пергаментной бумагой.
САДОВЫЙ ХЕШ Смешайте все овощи, перемешайте с оливковым маслом, солью и перцем. Выкладываем тонким ровным слоем на противень.
ЛОСОСЬ Натрите филе маслом, затем разрежьте на четыре части и выложите на садовый хеш, оставив место между кусочками. Сверху посолить и разложить ломтики лайма.
ЗАПЕЧКА Поместите противень в духовку и запекайте примерно 20 минут или пока лосось не прожарится.
СЛИВОЧНЫЙ СОУС АВОКАДО Во время жарки лосося нарежьте зеленый лук, чеснок и соль в мини-кухонном комбайне. Добавьте цедру лайма, сок лайма, авокадо и пахту, перемешайте до однородной массы. Возможно, вам понадобится небольшая лопатка, чтобы очистить лезвия раз или два. По столовой ложке за один раз добавляйте воду и перемешивайте, пока не получите сочную консистенцию, которую можно приготовить ложкой. Получается около 1 чашки, у вас останется много остатков для других целей.
ДЛЯ ПОДАЧИ Широкой лопатки возьмите кусок лосося и немного садового хеша на тарелку, сбрызните столовую ложку или две сливочного соуса из авокадо поверх жареного лосося или подавайте отдельно.
СДЕЛАЙТЕ СОВЕТЫ Утром в день подачи приготовьте Garden Hash, накройте крышкой и поставьте в холодильник. Сливочный соус из авокадо тоже можно приготовить заранее, сок лайма не даст ему потемнеть, просто накройте его крышкой и поставьте в холодильник.
ОСТАТКИ Лучше всего подавать свежими из духовки, но никто не будет возражать, если на следующий день съедят остатки, холодные или слегка подогретые.
СОВЕТЫ И КУХОННЫЕ ЗАМЕТКИ ALANNA
ЦУККИНИ БЕЙСБОЛЬНАЯ РИСУНОК Для тех, кто все еще ищет способы израсходовать гигантские кабачки, этот рецепт не будет моим выбором.Но даже у гигантского кабачка, если он не стал горьким, есть значительная вкусная мякоть, просто вырежьте потрепанный губчатый центр, возможно, сделайте полосу на кожуре, если она толстая и жесткая.
ВАЖНЫ РАЗМЕРЫ Чтобы овощи приготовились так быстро, им нужны три вещи. (1) небольшой размер (2) много масла, я даю столовую ложку на фунт овощей и (3) пространство. Так что нарежьте овощи настолько мелкими кубиками, насколько позволит ваш острый нож и терпение; действительно хорошо их разбросать, действительно нанося лопатку, чтобы распределить масло по всем этим крошечным кусочкам; и равномерно и как можно тоньше разложите их на противне.
НЕ В НАРУШЕНИЯХ? Без проблем. Нарезать овощи крупными кусками, перемешать с оливковым маслом, солью и перцем. Затем, чтобы овощи начали расти, запекайте овощи сами по себе в течение 20–30 минут перед тем, как добавить лосось.
ОБ ЭТИХ ГРИБАХ Пожалуйста, не обращайте внимания на грибы на фото! Они были так классно выглядели, и я подумал, что они хорошо запекутся с другими овощами. НЕТ. Откажитесь от грибов.
БЕЗОПАСНАЯ ТЕМПЕРАТУРА ПРИГОТОВЛЕНИЯ РЫБЫ Чтобы избежать переваривания (или недоварки) дорогой рыбы, я использую цифровой термометр, вставленный в самую толстую часть мяса, и жарю рыбу до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 145F / 65C, рекомендуемой температуры для рыбы.Нет термометра? Мякоть становится непрозрачной и легко отделяется вилкой. Но действительно? Прежде чем покупать дорогую рыбу, потратитесь на недорогой градусник. Это действительно окупается!
ЧЕСНОК В ПРОЦЕССОРЕ По возможности сначала нарежьте чеснок вместе с другим ингредиентом, чтобы получить небольшой объем и что-нибудь, за что можно хвататься, например, соль. Это поможет измельчить зубчик чеснока на мельчайшие кусочки, которые хорошо распределяются, а не на большие кусочки чеснока.

Veggie Venture — это дом для « вегетарианского евангелиста » Аланны Келлог и компании
знаменитый овощной алфавит из спаржи и цукини.
© Авторское право Kitchen Parade 2015
Хрустящий суккоташ из лосося — Что готовит Габи
Какая ваша любимая рыба во всем мире? Моя, без сомнения, лосось. Наверное, это очевидно по всем рецептам с лососем, которые мы готовили здесь, на WGC за эти годы one Но один из моих самых любимых — это хрустящий суккоташ из лосося!
Любой протеин с добавлением суккоташа — моя любимая еда! Суккоташ требует абсолютно НУЛЕВОГО приготовления, поэтому все, что вам нужно сделать, это приготовить белок и ПОКАЗАТЬ ВРЕМЯ.Это еда моей мечты — и в ней очень мало уборки … победа / победа. Этот суккоташ — это всего лишь несколько ингредиентов, смешанных вместе, включая свежую кукурузу, помидоры черри, красный перец халапеньо, зеленый лук и базилик, и я добавил немного шампанского уксуса. Затем его подают с великолепным хрустящим лососем, заправленным моими новыми морепродуктами All Things Seafood, которые, возможно, являются лучшей рыбной приправой всех времен. (Примечание: как и все в моей жизни — он универсален! В прошлые выходные мы с Томасом приготовили курицу-гриль с приправами, и это было необычно!)
С кожей или без кожи — для меня это не имеет значения — я просто приправляю и обжариваю с обеих сторон, чтобы на нем сохранилась приятная золотистая корочка и появилась легкая текстура.Бросьте сверху сырой суккоташ и принимайте это !!
Суккоташ с хрустящим лососем
Габи
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 8 минут
Общее время 18 минут
Для лосося
4 филе лосося объемом 6 унций удалено
2-3 столовые ложки All Things Fish Приправа
кошерная соль и свежемолотый черный перец
2 столовые ложки оливкового масла
Для Succotash
2 ушка свежая кукуруза срезать початки
1/2 пинты помидоров черри, разрезанных пополам
1 красный перец халапеньо, мелко нарезанный
2 лука-шалота, мелко нарезанный
1/4 стакана нарезанного базилика, порванного
кошерная соль и свежемолотый черный перец
2 ложки шампанского винайгер или красного винного уксуса
Приправить филе лосося с обеих сторон солью, перцем и приправами.
Нагрейте чугунную сковороду на среднем огне и добавьте оливковое масло.
Положите в сковороду 2 куска рыбы и поджарьте с одной стороны до хрустящей корочки. Используя лопатку, переверните филе лосося и продолжайте готовить, пока он не станет чуть розоватым в центре. Удалите филе лосося и отложите для отдыха. Повторите этот процесс с оставшимся лососем.
В большой миске смешайте кукурузу, помидоры черри, халапеньо, зеленый лук и базилик.Приправить солью и перцем и при необходимости добавить еще. Сверху сбрызните уксусом и перемешайте.
Подавайте суккоташ поверх приготовленного лосося или рядом с ним.
Фото Мэтта Армендариса / Food Styling Адама Пирсона / Рецепт от What’s Gaby Cooking
5 советов из серии писем личного шеф-повара
Получите мои последние рецепты + мой бонус 5 советов из серии писем частного шеф-повара
Лосось для младенцев — первая еда для младенцев
Когда младенцы могут есть лосось?
Лосось можно вводить, как только ваш ребенок будет готов начать есть твердую пищу, что обычно составляет около 6 месяцев.При подаче рыбы вашему ребенку важно, чтобы рыба была полностью приготовлена (и никогда не подавалась недоваренной или сырой, например, в суши), и чтобы вы воздерживались от подавать вяленую, сушеную, соленую или копченую рыбу (например, как гравлакс), все из которых содержат большое количество натрия. Избыток натрия может вызвать у вашего ребенка соленую пищу, повысить риск ожирения и подвергнуть ребенка повышенному риску развития гипертонии, которая может привести к сердечным заболеваниям и инсульту в более позднем возрасте.
По сравнению с тунцом и другой популярной рыбой, в лососе мало ртути, много омега-3 жирных кислот, и он отлично подходит как для детей, так и для взрослых.
Амелия, 7 месяцев, впервые поела лосося. Примечание. Кусочки лосося в этом видео слишком малы, чтобы она могла легко кормиться самостоятельно. Увеличение размера поможет малышам от 6 до 8 месяцев. Зик, 11 месяцев, ест кусок филе лосося. Ади, 23 месяца, ест бургеры из лосося со свеклой и огурцами.
Безопасен ли лосось и полезен ли он для детей?
Да, в умеренных количествах.Лосось содержит множество важных питательных веществ, которые необходимы младенцам для развития, включая витамин D (часто дефицитный у младенцев), железо, селен и цинк. Лосось также является одним из основных источников омега-3 жирных кислот в морепродуктах, включая DHA, которая составляет значительную часть мозга ребенка и имеет решающее значение для зрительного и когнитивного развития.
При покупке лосося, ищите свежего лосося, пойманного в дикой природе с Аляски , который обычно не содержит токсинов. Разновидности дикого аляскинского лосося включают чавычу (король), кету, кижуч, розовый и нерка.Консервированный лосось — тоже отличный вариант — просто убедитесь, что на банке написано «без добавления соли» или «с низким содержанием натрия», а также «без BPA». Рыбные консервы могут быть с высоким содержанием натрия, который в избытке вреден как для детей, так и для взрослых, а BPA — это химическое вещество, используемое для внутренней части банок и пакетов, которое может нарушить уровень гормонов и функции организма вашего ребенка.
Следует отметить, что в 2015 году FDA одобрило генетически модифицированный лосось (названный «AquAdvantage® Salmon»), который является первым одобренным на федеральном уровне генетически модифицированным видом животных.Его генетический состав позволяет рыбе выращивать круглый год в наземных производственных помещениях. Ожидается, что AquAdvantage® Salmon появится на рынке в 2020 году, но, возможно, он не будет маркирован так до 2022 года. Каким образом биоинженерная рыба повлияет на здоровье человека, неясно.
Выловленный в дикой природе лосось лучше выращенного?
Это сложно. Здесь необходимо учитывать три основных момента: уровни загрязнения; содержание омега-3 жирных кислот; и окружающая среда. При выборе лосося вы обычно должны уделять приоритетное внимание одному из этих соображений.
С точки зрения здоровья дикий аляскинский лосось — наш предпочтительный выбор как для детей, так и для взрослых. Дикий лосось вылавливается в естественной среде обитания, где его диета основана на воде, которую они называют своим домом. Большая часть пойманного в дикой природе лосося в американских продуктовых магазинах поступает из Тихого океана, где популяция рыбы еще не истощена из-за потребления человеком. Выловленный в дикой природе лосось часто доступен круглый год, но его пиковый сезон для вкусовых качеств приходится на конец лета (когда лосось откармливается за несколько месяцев лакомства, готовясь к сезону нереста).
Разводимый лосось круглый год выращивается в загонах на береговой линии океана по всему миру, от Азии до Европы, Северной и Южной Америки. Любой «атлантический лосось», который вы видите, — это типично выращенный лосось. Помимо токсинов от загрязняющих веществ в океане, выращиваемый лосось часто содержит антибиотики и пестициды, используемые для борьбы с распространением морских вшей, что является распространенной проблемой, когда рыба загоняется в загоны на небольших площадях. Выращенного на ферме лосося можно также кормить бедным питательными веществами кормом, который не является естественным для рыб, тем самым уменьшая его питательную ценность.Как и в случае с океанической рыбой, выращенный лосось содержит следы токсинов из-за загрязнения воды.
Как и многие другие рыбы, лосось подвергается перелову до такой степени, что некоторые регулирующие органы ограничивают или запрещают вылов, чтобы избежать исчезновения. Уменьшение популяции рыбы — это не просто облом для родителей, которые хотят познакомить с рыбой и помочь своему ребенку научиться любить ее вкус. Чрезмерный вылов лосося оказывает серьезное влияние на здоровье и благополучие экосистемы нашего океана и существ, которые зависят от источников пищи, включая китов, тюленей и других морских обитателей.По возможности покупайте продукты рыбных промыслов, в которых приоритетным является обеспечение устойчивости.
Является ли лосось распространенным риском удушья?
В отличие от креветок и моллюсков, лосось не является распространенной опасностью удушья для младенцев и детей, хотя кости свежей рыбы могут представлять опасность, если их не удалить. Всегда выбирайте кости и пробегайте по рыбе пальцами, чтобы не осталось костей.
Для получения дополнительной информации посетите наш раздел, посвященный давлению и удушению, и ознакомьтесь с типичными опасностями, связанными с удушьем.
Лосось — распространенный аллерген?
Да. Плавленая рыба, такая как лосось, является основным пищевым аллергеном. Тем не менее, по оценкам, только 1% американцев страдает аллергией на рыбные плавники.
Как и в случае со всеми новыми продуктами, начните вводить лосось, подавая небольшое количество в первые пару раз, и внимательно следите за тем, как ест ваш ребенок. Если нет отрицательной реакции, постепенно увеличивайте количество в следующих порциях.
Если у вас есть семейная история аллергии или вы подозреваете, что у вашего ребенка аллергия на рыбу, проконсультируйтесь с аллергологом, прежде чем вводить морепродукты в домашних условиях.
Как приготовить лосося для младенцев с отлучением от груди?
Каждый ребенок развивается в индивидуальном порядке. Приведенные ниже рекомендации по приготовлению предназначены только для информационных целей и не заменяют профессиональные индивидуальные советы вашего педиатра или медицинского работника, диетолога или диетолога или специалиста по педиатрическому питанию и питанию. Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его поиск из-за того, что вы прочитали или увидели здесь.
От 6 до 12 месяцев: Чтобы подавать свежего лосося, сначала убедитесь, что вы удалили все кости и приготовили его полностью.Вы можете предложить малышу кусочки приготовленной рыбы размером с два взрослых мизинца вместе. Этот размер безопасен для вашего ребенка, но его также легче схватить, чем маленькие рыбные хлопья. Если вы все же решите добавлять рыбу в другие блюда, подайте ее в миску, которая присасывается к столу, и вычерпываете ее вручную.
От 12 до 18 месяцев: Это отличный возраст для введения консервированного лосося в виде котлет или салата из лосося. Чтобы подать консервированный лосось, просто откройте упаковку, промойте рыбу, чтобы избавиться от лишнего натрия, и используйте как свежий лосось.Чтобы приготовить салат из лосося, просто хорошо смешайте с пюре из авокадо, майонезом, оливковым маслом или йогуртом.
Возраст от 18 до 24 месяцев: Это хорошее время, чтобы сосредоточиться на свежем лососе, пока пищевые предпочтения вашего малыша укореняются. Подавайте его отдельно или в смеси с другими продуктами, предварительно загружая вилку по мере необходимости. Если вы хотите добавить копченого лосося или гравлакс, вы можете это сделать, но лучше воздержаться от вяленой и копченой рыбы в целом, поскольку она, как правило, очень богата натрием.
Дополнительную информацию о том, какая рыба безопасна для младенцев, см. В нашем путеводителе по лучшей и худшей рыбе для младенцев.
★ Совет:
Представляя новую еду, попробуйте подавать ее двумя способами: например, рыбные котлеты из лосося и простые хлопья из лосося. Каждый ребенок индивидуален, и определенные текстуры и формы понравятся вашему ребенку больше, чем другие.
Рецепт: лепешки из лосося *
Ингредиенты
Филе дикого аляскинского лосося или эквивалентное количество консервированного лосося
Лимон
Лук или шалот
Сливочное масло или оливковое масло несоленое
Яйца
Майонез
Паприка (сладкая, не острая)
Панко Панировочные сухари
Масло кокоса или авокадо
* Примечание: этот рецепт содержит ряд потенциально аллергенных продуктов.Подавайте его только после того, как добавили пшеницу и яйца.
Указания
Удалите из рыбы все булавочные кости. Если вы используете консервированный лосось, промойте его, чтобы удалить излишки натрия. Положите лосось (можно оставить на нем кожу) примерно в 2,5 см воды в сковороде с антипригарным покрытием. Сверху на филе выложить пару ломтиков лимона и накрыть сковороду крышкой.
Варите на медленном огне несколько минут, пока рыба полностью не приготовится. Выньте филе из воды и отложите на разделочной доске.После охлаждения снимите кожицу и выбросьте.
Пока лосось готовится, нарежьте мелкими кубиками 1 небольшую луковицу или лук-шалот среднего размера. Положите лук вместе с 1 столовой ложкой несоленого сливочного или оливкового масла в сковороду на среднем огне и обжарьте, пока лук не станет полупрозрачным. Выключите огонь и отставьте.
Слегка взбейте два яйца в большой миске. Добавьте небольшую ложку майонеза, немного лимонного сока и обильно посыпьте сладким перцем. Добавьте обжаренный лук (оставьте сковороду для приготовления котлет).
Добавьте к приготовленной рыбе ложку панировочных сухарей и хорошо перемешайте. Если смесь кажется слишком влажной для пирожков, добавьте еще панировочных сухарей. Если слишком сухо, добавьте еще майонеза.
Возьмите небольшую горсть смеси, сформируйте из нее небольшую лепешку и выложите на большую тарелку. Продолжайте, пока вся смесь не превратится в котлеты.
Налейте в сковороду обильное количество кокосового масла или масла авокадо и разогрейте на среднем или сильном огне несколько минут, пока в нем не закипит небольшая капля воды.
Осторожно положите пару котлет на сковороду (не перегружайте) и готовьте несколько минут, пока она не подрумянится. Переверните и готовьте еще несколько минут. Выньте котлеты и остудите на тарелке, застеленной бумажным полотенцем, пока готовите оставшиеся котлеты. Подавать при комнатной температуре поверх майонеза или йогурта для макания.
Знакомить детей с распространенными аллергенами, такими как рыба, может быть страшно. У нас есть план «Первые 100 дней», который поможет вам точно узнать, когда нужно представить каждого из них, с правильным промежутком времени между ними.
No related posts.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики