Варенье из калины рецепты: Варенье из калины на зиму рецепт с фото пошагово и видео

Варенье из калины пятиминутка: способы приготовления / Заготовочки

В холодное время года хочется порадовать себя чем-то вкусненьким с огорода. На помощь приходят всевозможные заготовки: маринованные овощи, варенье, компоты. Отличным угощением к чаю может стать варенье из калины. Способов приготовления данного блюда немало. Кроме традиционного варианта, калину смешивают с лимоном, яблоками, апельсинами и даже тыквой. К сожалению, сохранить большее количество витаминов данного продукта возможно только при воздействии меньших температур. Быстрый рецепт заготовки — варенье из калины пятиминутка, отлично с этим справляется.

Варенье из калины пятиминутка, классический рецепт

Ингредиенты:

• 1 кг калины;
• 1,5 кг сахарного песка;
• 350 мл воды.

Приготовление:

1. Для начала ягоды необходимо перебрать, отделить от веточек, очистить от лишнего мусора и хорошо промыть;
2. В емкость высыпать сахар, добавить воды, поставить на огонь;
3. После того, как сироп закипит, добавить подготовленную калину;
4. Варить 5 минут, постоянно мешать;
5. Распределить варенье по стерилизованным банкам, плотно закрыть.

Сырое варенье из калины «пятиминутка» холодным способом

Также калиновое варенье «пятиминутка» можно приготовить холодным способом, то есть без варки, так называемое, сырое. Данный рецепт заметно сэкономит время хозяйки и действительно готовиться практически за пять минут. Для этого нам потребуются ягоды калины, сахарный песок в равных пропорциях, а также блендер.

Приготовление

1. Ягоды перебрать, удалить мусор и несъедобные части, тщательно промыть;
2. Калину измельчить в блендере до образования сочной каши;
3. В массу добавить сахарный песок и хорошо перемешать;
4. Распределить варенье по банкам, плотно закрыть.

Хранить такое лакомство следует в холодильнике. Использовать калиновое варенье «пятиминутка» без варки стоит как можно скорее после приготовления, так как срок годности у данного продукта небольшой.

Обратите внимание на следующие моменты:

• Самыми вкусными ягодами для варенья считаются те, что собраны после первых осенних заморозков. Именно такая калина обладает приятным вкусом без горчинки. Если вы собрали ее чуть раньше, можно выдержать продукт в морозилке.
• Стоит обратить внимание, что после промывания ягоды необходимо просушить в дуршлаге, а лучше на полотенце, чтобы удалить лишнюю воду.
• Для приготовления данного варенья рекомендовано использовать эмалированную кастрюлю.
• Если вы не уверены, что блюдо готово, необходимо немного капнуть на блюдце. В случае, когда масса не растекается – угощение можно распределять по банкам.
• Для того, чтобы угощение приобрело еще более необычный вкус «с кислинкой» можно добавить в конце приготовления лимонный сок.
• Важно, что употребление варенья из калины разрешено далеко не всем, не смотря на обилие полезных витаминов. Стоит отказаться от такого угощения беременным, а также людям, имеющим повышенную свертываемость крови и склонность к тромбообразованию. В группе риска находятся и лица с хроническими заболеваниями почек.

Варенье из калины «пятиминутка» станет прекрасной альтернативой заготовкам из клубники, малины и порадует ваших гостей приятным необычным вкусом.

рецепт с фото от 8 Ложек

 

А вы знаете, что в ягодах калины витамина С содержится намного больше чем в цитрусовых! Наши бабушки и знать не знали что такое лимоны и апельсины зимой, и использовали в повседневном рационе ягоды калины. Сегодня предлагаю вам попробовать сырое варенье из калины без варки. Ведь согласитесь, чтобы сохранить все полезные свойства калины, лучше всего не прибегать к термической обработке ягод.

Все остальные рецепты с калиной, где ягоды нужно варить – это производные, а самый полезный рецепт варенья из калины – это где калина максимально сохраняет все свои полезные свойства, то есть без термической обработки.

Такое сырое варенье из калины без варки, растворенное в теплой воде, — витаминизированный напиток, не только при простудах, но прекрасно заменяющий кофе. Благородный калиновый напиток со своим вкусовым букетом, с богатейшим химическим составом отлично очищает кровь, и повышает иммунитет. Для вкуса в напиток можно добавлять лимон и корицу.

Готовится сырое варенье из калины без варки очень просто и быстро, самое трудоемкое – это купить калину, и подготовить банки.

Ингредиенты:

• Ягоды калины 250 грамм
• Сахар 250 грамм

Как готовить сырое варенье из калины без варки:

Грозди калины хорошо промыть под проточной водой и сорвать ягоды с веток.

Сложить ягоды калины в миску, где будем готовить наше варенье.

Толкушкой для пюре размять ягоды калины, чтобы получилась однородная масса.

На этом этапе пюре можно протереть через сито, но можно оставить как есть с косточками.

Добавляем в ягодное пюре 2/3 сахарного песка.

Перемешиваем ложкой до полного растворения сахара.

Раскладываем сырое варенье из калины без варки в подготовленные чистые баночки, наполняя банки не полностью. Очень удобно использовать для этого варенья баночки из-под детского питания объемом 100 и 150 мл.

Оставшийся сахар засыпаем в банки с вареньем до верха.

Закручиваем баночки крышками, и отправляем в холодильник, или на балкон.

Вот и все, сырое варенье из калины без варки готово! Будьте здоровы, и не болейте!

4.8 / 5 ( 9 голосов )

Рецепт Варенье из калины с косточками

Вкусное варенье из калины с косточками, приготовленное в домашних условиях, станет отличным вариантом десерта к чаепитию в кругу близких и родных. Такое варенье очень легко сделать всего из трех ингредиентов, справится даже новичок!

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/3 ингредиентов

• Сахар — 1 кг
• Вода — 355 г
• Калина — 1 кг

Jocelyn_food Пока без рейтинга19 ч19 ч 180.04

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0

1. Ягоды промываем и сушим.

2. Вливаем воду в таз, доводим до кипения. Добавляем сахар и варим пять минут на среднем огне.
   

3. Добавляем ягоды, варим пять минут после закипания. Снимаем с огня и остужаем. Оставляем в покое на двенадцать часов.

4. Затем ставим на средний огонь, доводим до кипения. Перекладываем в сухие и стерилизованные банки, закрываем крышками. Переворачиваем дном вверх, оставляем до полного остывания.
   

Ключевые слова:

ID: 137709

Варенье из калины на зиму: рецепты приготовления. Польза и вред калинового варенья

В плодах калины содержится большое количество дубильных веществ, витаминов, среди которых C (по этому показателю калина превосходит малину и цитрусовые), Р, К, пектинов, макро- и микроэлементов (по содержанию железа калина обошла чернику и шиповник), органических кислот, в том числе масляная, уксусная, пальмитиновая, муравьиная. Ягодки можно есть сыром виде, но вкус их, надо признать, на любителя, посему самым оптимальным решением станет приготовить варенье из калины.

Варенье из калины: польза и вред

В варенье из калины сохраняются практически все вещества, входящие в состав ягодок. Варенье укрепляет иммунитет, помогает бороться с простудой, спасает от кишечных расстройств, уменьшает боли, вызванные обострением язвы и гастритами желудка. Варенье с калиной считается отличной профилактикой мочекаменной болезни. И надо признать, что обозначенным список полезных свойств варенья из калины не ограничивается.

При таком внушительном списке полезных свойств калины, не рекомендуется лакомиться вареньем беременным женщинам. Отказаться от него придется и людям, имеющим повышенную свертываемость крови и склонность к тромбообразованию. При хронических заболеваниях почек также лучше исключить продукт из своего рациона. Даже если вы не попадаете в группу риска, то перед употреблением варенья из калины нужно проконсультироваться со специалистом.

Калина с сахаром на зиму

Вам потребуются:

• ягоды калины – 1 кг,
• сахар – 1,5 кг,
• вода – 1 ст.

Способ приготовления

• Калину перебираем, удаляем листочки и плодоножки. Моем. Промываем прохладной водой.
• Теперь из ягодок нужно удалить косточки. Заливаем калину кипятком. Томим на огне в течение нескольких минут.
• Остужаем ягоды, перетираем через сито.
• Смешиваем ягодное пюре с сахаром.
• Перекладываем в толстодонную кастрюлю.
• Добавляем воду. Перемешиваем.
• Ставим на сильный огонь и доводим до кипения. Варим в течение четверти часа.
• Разливаем горячее готовое варенье по стерилизованным банкам. Закатываем крышками.

Убираем в прохладное место.

Хороший рецептТак себе

Варенье из калины пятиминутка

Вам потребуются:

• ягоды калины – 1 кг,
• сахар – 1,5 кг,
• вода – 350 мл.

Способ приготовления

• Ягоды калины отделяем от веточек. Хорошенько промываем.
• В эмалированную кастрюлю высыпаем сахар, добавляем сахар и ставим на огонь.
• В кипящий сироп опускаем подготовленные ягоды. Варим 5 минут, постоянно помешивая.
• Разливаем варенье из калины по стерилизованным стеклянным банкам. Закупориваем.

Убираем на хранение в холодильник.

Хороший рецепт1Так себе

Варенье из калины с яблоками

Вам потребуются:

• ягоды калины – 1,5 кг,
• яблоки – 5 кг,
• сахар – 3 кг,
• вода – 0,5 л.

Способ приготовления

• Калину перебираем. Промываем. Пропускаем через соковыжималку.
• Яблоки моем. Чистим. Удаляем сердцевину. Режем дольками.
• Складываем яблоки в глубокую эмалированную кастрюлю. Засыпаем сахаром и заливаем водой. Ставим на огонь и варим до растворения сахара.
• В немного остывшее яблочное варенье вливаем свежевыжатый сок калины. Вновь доводим до кипения и варим до готовности на умеренном огне.
• Распределяем варенье по заранее простерилизованным баночкам и закручиваем металлическими крышками.

Хранить варенье желательно в прохладном темном месте.

Хороший рецептТак себе

Варенье из лимона и калины

Вам потребуются:

• ягоды калины – 1 кг,
• сахар – 1,5 кг,
• вода – 400 мл,
• ванильный сахар – 1 пакетик,
• лимон – 1 штука.

Способ приготовления

• Перебранные ягоды калины погружаем в горячую соленую воду (на литр воды используйте столовую ложку соли) на несколько минут. После откидываем их дуршлаг и промываем проточной водой.
• Варим сироп: в эмалированную кастрюлю высыпаем сахар, вливаем воду и варим до полного растворения сахарного песка.
• Калину перекладываем в кастрюлю и заливаем остывшим сиропом. Оставляем на 5-6 часов.
• По истечению указанного времени добавляем в варенье свежевыжатый лимонный сок. Перемешиваем. При помощи шумовки вынимаем ягодки из сиропа.
• В сироп добавляем ванильный сахар и тертую цедру лимона. Ставим на огонь, варим в течение 5 минут после закипания.
• Готовый сироп остужаем. Процеживаем.
• Заливаем ягоды остывшим сиропом. Вновь ставим на огонь и варим еще 8 минут, после того, как варенье закипит.
• Через 4 часа варенье нужно вновь довести до кипения и варить до загустения сиропа.
• Горячее варенье разливаем по стерилизованным банкам. Закупориваем.

Убираем в погреб.

Хороший рецептТак себе

Сырое варенье из апельсинов и калины

Вам потребуются:

• ягоды калины – 1 кг,
• сахар – 1 кг,
• вода – 400 мл,
• апельсин – 2 штуки.

Способ приготовления

• Ягоды калины отделяем от плодоножек, промываем и пропускаем через мясорубку.
• Смешиваем ягодное пюре с сахаром.
• Апельсин моем. Пропускаем через мясорубку.
• Смешиваем все ингредиенты. Хорошенько перемешиваем.
• Готовое варенье распределяем по стеклянным стерилизованным банкам. Закупориваем полиэтиленовой крышкой и отправляем в холодильник.

Хороший рецептТак себе

Варенье из калины с тыквой

Вам потребуются:

• ягоды калины – 1 кг,
• тыква – 1 кг,
• сахар – 1,5 кг,
• вода – 1 ст.

Способ приготовления

• Тыкву чистим, удаляем семена. Нарезаем небольшими кубиками.
• Перекладываем тыкву в эмалированную кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. Варим до размягчения.
• Отварную тыкву измельчаем в блендере, можно для этой цели использовать обыкновенную толкушку.
• Плоды калины перебираем, промываем под проточной водой, удалять плодоножки не обязательно.
• Ягоды калины обдаем кипятком, а после перетираем через сито.
• Смешиваем тыквенное пюре и протертые ягоды калины. Добавляем сахар. Перемешиваем. Оставляем на пару часов.
• По истечению указанного времени ставим массу на огонь и варим на медленном огне 40 минут, постоянно помешивая и снимая пенку.
• Готовое варенье распределяем по стерилизованным банкам, закатываем.

Хороший рецептТак себе
Матрица продуктов: Калина 🥄 Дата: 08.02.2015.

Обновлено: 28.09.2021

польза и вред, для организма, рецепты варенья

Красная калина довольно длительное время славится своими вкусовыми и целебными свойствами. И это не удивительно, ведь её плоды содержат огромное количество витаминов и минералов, которые оказывают лечебное воздействие на организм человека.

Ягоды этого растения имеют весьма специфический вкус, они горьковаты. Именно поэтому вместо употребления их в сыром виде, оптимальным вариантом станет приготовление варенья из калины.

Польза и вред

Полезных компонентов в калине довольно много. Естественно, во время приготовления некоторая часть полезных веществ теряется, однако это не говорит о том, что варенье получается полностью бесполезным.

В калине присутствуют следующие элементы:

• Аминокислоты: кофейная, яблочная и лимонная.
• Огромное количество витамина С и РР.
• Эфирные масла.
• Компоненты минерального происхождения — калий, фосфор, магний и другие.

Не удивительно, что калину использовали ещё в древние времена как лечебное средство от многих болезней. А правильно приготовив варенье, можно максимально воспользоваться всеми возможностями этого продукта.

Касательно пользы, которую может дать человеку употребление лакомства из этого продукта, то она просто колоссальная.

Влияние варенья на организм человека:

• Повышение иммунитета — именно наличие большего количество витамина С способствует снижению частоты заболеваний простудой. Варенье является отличным средством для лечения вирусных инфекций на первых этапах болезни.
• При ежедневном употреблении такого лакомства происходит полное восстановление печени. А для достижения максимального эффекта по восстановлению необходимо в процессе приготовления использовать мёд вместо сахара.
• Значительно облегчает протекания болезней ЖКТ — оно позволяет справиться с обострениями при язве желудка и оказывает сильное обезболивающее воздействие на организм. Готовый продукт довольно хорошо зарекомендовал себя как средство для борьбы с изжогой.
• Является превосходным антидепрессантом — при правильно подобранной дозировке такое лакомство позволяет успокоить нервную систему.

Если не злоупотреблять этим продуктом, он окажет положительное влияние на кожу человека, также позволяет избавиться от угревой сыпи и гнойников на начальных стадиях развития.

Противопоказания к потреблению

Кроме множества преимуществ и положительного влияния на организм человека, это лакомство имеет и некоторые противопоказания, которые обязательно необходимо учесть перед употреблением:

1. Период беременности и лактации у женщин.
2. Людям с повышенной свёртываемостью крови также стоит отказаться от употребления этого лакомства.
3. Так как пектин входит в состав этого продукта, недопустимо употреблять варенье лицам с хроническими заболеваниями почечной системы.
4. Высокая калорийность и большое количество сахара делают недопустимым употребление калинового варенья болеющим сахарным диабетом.

Варенье из калины не окажет негативного эффекта на организм, если человек будет внимательно относиться к своему здоровью.

Подготовка калины для консервации

Чтобы приготовить максимально полезное лакомство, калину необходимо собирать сразу после появления первых заморозков. Веточки вместе с ягодами стоит срывать крайне аккуратно. Для максимально удобной перевозки калину связывают с помощью ниток в небольшие пучки. Перед началом приготовления продукт необходимо тщательно вымыть в прохладной проточной воде. Чтобы ягоды хорошо вымылись, калину предварительно рекомендуют замочить в ёмкости с водой не менее, чем на полчаса.

После чего гроздья выкладывают сушить, лучше всего для этих целей использовать бумажное полотенце. Сверху ягоды также стоит укрыть полотенцем. Не рекомендуют использовать для сушки газету, так как краска может попасть на ягоды, а далее в организм человека.

Советы по варке варенья

Варенье из калины готовят только из спелых ягод, которые собирают поздней осенью. Именно в этот период года калина приобретает хороший вкус и теряет свою горечь. Если же горечь к этому времени не исчезла, продукт можно поместить в морозильную камеру не менее, чем на сутки. Варенье можно готовить как с косточками, так и без них, это всё индивидуально и зависит от вкусовых предпочтений хозяйки.

Если всё же лакомство будет готовиться без косточек, для их удаления стоит ягоду предварительно размягчить и ошпарить кипятком. После чего перетереть с помощью сита либо соковыжималки.

Классический рецепт варенья

Калина прекрасно исцеляет от многих болезней, а те, кто регулярно употребляют это лакомство, могут и не думать о своём иммунитет, ведь он будет просто отменным. Рецепт варенья, который будет представлен ниже, обязательно не оставит никого равнодушным.

Продукты для приготовления:

• Калина свежая — 1 кг.
• Сахарный песок — 700 грамм.
• Вода — 1 стакан.

Как только все продукты подготовлены, можно смело приступать непосредственно к приготовлению, которое состоит из следующих этапов:

1. Первым делом ягоды моются, просушиваются с помощью бумажного полотенца, а после помещаются в большую ёмкость.
2. Далее калина заливается небольшим количеством чистой воды и отправляется в духовку для запекания.
3. Пока ягоды запекаются, в другой ёмкости необходимо подготовить сироп. Для его приготовления смешать стакан воды и сахар. После этот сироп ставят на огонь и варят до полной прозрачности.
4. Следующим шагом станет перемещение мягкой ягоды в сироп. Варить варенье стоит не менее 30 минут, обязательно во время варки периодически помешивать. Если образовывается пенка, её также стоит снимать.
5. После варки необходимо оставить ёмкость с лакомством не менее чем на 6 часов для полного остывания. Кроме этого, за это время варенье сможет хорошо настояться и максимально пропитаться ягодным соком.
6. Окончательным этапом будет ещё одно кипячение. Однако здесь варить до того момента, пока варенье приобретёт необходимую густоту. После чего его помещают в предварительно стерилизованные ёмкости.

Хранить такое варенье из калины можно как в кладовке, так и в холодильнике. При этом важно следить за тем, чтобы на него не попадали прямые солнечные лучи.

Калиновое варенье при правильном и рациональном использовании представляет собой настоящую кладезь ценных веществ. Оно не только обладает обезболивающим и успокаивающим действием, но и укрепляет иммунитет, восстанавливает работу внутренних органов. Главное, при употреблении этого безумно вкусного и полезного лакомства проявлять осторожность, только тогда оно принесёт пользу для человека.

Варенье из калины. Пошаговый фото-рецепт

Варенье из калины – рецепт моей свекрови, которым с радостью делюсь с вами. Такое варенье готовится без косточки, из протертых ягод. Благодаря высокому содержанию в калине пектина, калиновое варенье получается достаточно густым. Не настолько, как джем, скорее как желе или как мармелад. Ну и, конечно же, это варенье очень полезное и вкусное. В осенние и зимние холода – прекрасное средство от начинающейся простуды, да и просто для хорошего настроения 🙂

 

Ингредиенты:

• на 1,5 кг протертой калины
• 750 гр – 1 кг сахара
• вода

Для консервирования варенья из калины вам также понадобятся банки объемом от 0,5 л до 1 литра, крышки винтовые или обычные, при использовании обычных крышек – закаточный ключ.

 

Приготовление:

1. Собирают калину обычно после первых заморозков, когда ягоды уже не горчат. Несколько веточек можно оставить, подвесив на балконе – так они могут храниться достаточно долго. Свежие ягоды можно добавлять в чай – получается очень вкусно и витаминно, а еще это отличное средство от кашля и простуды. Из остальных ягод можно сварить варенье.
2. Подготовить банки и крышки для варенья: тщательно помыть и простерилизовать удобным для вас способом – в кипятке, над паром или в духовке.
3. Ягоды калины оборвать с веток, промыть. Если где-то останется небольшая веточка – не беда, при дальнейшем приготовлении (проваривании и протирании через сито) мы ее удалим.
4. Залить калину небольшим количеством воды, довести до кипения, проварить 2-3 минуты, чтобы убрать горечь и размягчить ягоды для дальнейшей обработки.
5. Ложкой выкладывать в сито ягоды небольшими порциями, протирать, добавляя по мере надобности чуть-чуть воды, в которой они варились, чтобы легче было протирать.
6. Протертые ягоды переложить в кастрюлю с толстым дном, засыпать сахаром (на 1,5 кг протертой ягоды калины – где-то 750 гр – 1 кг сахара). Мы добавляли килограмм, но можно и меньше, ориентируясь на свой вкус, чтобы было не слишком сладко. Тщательно перемешать.
7. Довести калиновое пюре до кипения и варить варенье на маленьком огне минут 20-30, все время помешивая. Готовность проверять, капнув немного варенья на тарелку, капля не должна растекаться. Далее разлить варенье в подготовленные банки и закатать.
8. Перевернуть банки вверх дном, поставив на выстеленную бумагой поверхность, и проверить, нет ли подтеканий. Если какая-то банка подтекает, ее лучше сразу перезакатать. Банки укрыть старыми одеялами или полотенцами и оставить до полного остывания.
9. Остывшие банки с калиновым вареньем обтереть влажной, а затем сухой тряпочкой. Наклеить ярлычки с названием варенья и годом консервации или подписать банки маркером. Можно убирать банки с вареньем в буфет или кладовку.
10. Готовое варенье из калины получается сладким и вкусным, совершенно не горьким, желеобразным – хорошо намазывается на хлеб или булочку. В морозную или сырую погоду к чаю — самое то 🙂

Приятного аппетита!

Ждем Вас снова на «Нашем Рецепте»!

Варенье из калины и яблок

Читайте также

Варенье из калины

Варенье из калины Ингредиенты1 кг ягод калины, 1,2 кг сахара.Способ приготовленияКалину отделить от веточек, вымыть и обсушить. Подготовленные ягоды бланшировать в течение 2–3 минут.Для приготовления сиропа 300 мл воды довести до кипения, добавить сахар и кипятить в

Компот из калины и яблок

Компот из калины и яблок Ингредиенты: 2 литра воды, 1 килограмм калины, 1 килограмм яблок, 1,5 килограмма сахара.Способ приготовления: калину перебирают, моют, удаляют плодоножки, обсушивают.Яблоки моют, очищают от кожицы, удаляют сердцевину, нарезают дольками.Для

Варенье из яблок

Варенье из яблок Количество порций – 10 • 1 кг яблок• 1,2 кг сахара Подготовка 45 мин. Приготовление 24 ч 1. Вымойте яблоки, удалите испорченные плоды. Ножом снимите кожицу яблок, разрежьте плоды на 2–4 части, удалите сердцевину. Поместите нарезанные яблоки в подкисленную

Варенье из яблок

Варенье из яблок На 1 кг яблок -1 кг сахара, 3/4 стакана воды. Для варенья наиболее пригодны сладкие сорта яблок: коричные, Боровинка и др. Яблоки очистить от кожицы, нарезать дольками и удалить сердцевину. Приготовить сироп, в который положить яблоки и варить их до тех пор,

Варенье из яблок

Варенье из яблок 1 кг яблок, 1 кг сахара, 1 стакан воды. Крупные яблоки нарезают дольками и удаляют сердцевину (иногда очищают от кожицы), готовят сироп, кладут в него яблоки и варят до тех пор, пока они не станут прозрачными.Если часть яблочных долек будет готова ранее

Варенье из яблок

Варенье из яблок Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать ломтиками, положить в сироп и варить на слабом огне, снимая пенку. Когда варенье начнет слегка густеть, добавить ванилин, переложить в банки и закатать.400 г яблок, 2 стакана сахара, 1 стакан воды,

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЯБЛОК

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЯБЛОК Для варенья наиболее пригодны сладкие сорта яблок. Обмыть яблоки в холодной воде, нарезать дольками толщиной 2 см, удалить сердцевину и бланшировать, то есть опустить в горячую воду на 5-10 минут. Потом сразу охладить их, положив в холодную воду. Приготовить

Варенье из яблок

Варенье из яблок На 1 кг яблок — 1,3 кг сахара.Желательно варить варенье из плотных яблок поздних сортов — аниса, антоновки, коричного и др. Яблоки необходимо очистить от кожицы и нарезать четвертинками или крупными дольками (опуская по мере нарезания в подкисленную воду,

Варенье из яблок

Варенье из яблок 1 кг яблок, 300–400 мл воды, 1,3–1,5 кг сахарного песка, 200 г вишневого листа. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины. Нарезать сначала пополам. А затем на четыре части и поперек толщиной 5–6 мм. Чтобы нарезанные яблоки не потемнели и варенье не получилось

Компот из яблок и калины

Компот из яблок и калины Промытые ягоды калины и измельченные кусочками яблоки варить в приготовленном сахарном сиропе 8 ми нут. Подать в охлажденном виде.Состав: яблоки — 400 г, калина — 200 г, сахар — 300 г, вода — 2

Варенье из яблок

Варенье из яблок Яблоки очищают от кожицы и семенного гнезда и наpезают дольками толщиной 20 мм. Для того, чтобы дольки не потемнели, их следует деpжать в 0,1%-ном pаствоpе лимонной кислоты. Для получения pаствоpа необходимо взять на 1 л воды 1 г кислоты. Затем дольки яблок

Компот из яблок и калины

Компот из яблок и калины Состав: яблоки – 400 г, калина – 200 г, сахар – 300 г, вода – 2 л.Промытые ягоды калины и измельченные кусочками яблоки варить в приготовленном сахарном сиропе 8 минут.Подать в охлажденном

Варенье из яблок 2

Варенье из яблок 2 Желательно варить варенье из плотных яблок поздних сортов – аниса, антоновки, коричного и др. Яблоки необходимо очистить от кожицы и нарезать четвертинками или крупными дольками (опуская по мере нарезания в подкисленную воду, чтобы предохранить от

Холодец из калины на зиму холодным способом. Калина кисель

Когда мы слышим припев известной народной песни «Калина красная, калина созрела …», перед нашим мысленным взором сразу возникают изящные кисти полупрозрачных малиновых ягод. Подвешенные в прохладном месте грозди спелой калины прекрасно могут храниться дома до новогодних праздников, но из-за характерной для них горечи лакомиться этими свежими витаминными ягодами готовы далеко не все. С такой привередливостью можно посоветовать делать сладкие заготовки на зиму из калины, так как рецептов приготовления этого вида десертов великое множество.Самые популярные из них: кисель с сахаром без варки, варенье классическое, калина в мёде, варенье традиционное, сок без кипячения и ароматное вино из калины.

Сладкие заготовки из калины

Традиционный рецепт варенья из калины

По лечебному эффекту при простуде это лакомство ничем не уступает широко разрекламированному малиновому джему, а по содержанию витамина С превосходит даже знаменитую «витаминную бомбу», которую принято называть сырым вареньем из черной смородины. .

Состав:

• отборные ягоды калины (без веточек) — 2 кг;
• вода — 0,2 л;
• сахар — 2 кг.

Порядок приготовления:

• Отделить ягоды от гребешков и отсортировать — недозрелые или гнилые плоды выбросить в сторону, а первоклассные ягоды взвесить, вымыть и разложить в один слой на льняном полотенце.
• Пока калина сохнет, возьмите толстостенную стальную или ситалловую кастрюлю, всыпьте в нее сахар, залейте водой и поставьте емкость на самый слабый огонь.

Варенье из калины

• Варите сироп при постоянном помешивании до полного растворения всех кристаллов сахара. Когда вязкая сладкая жидкость начнет пузыриться, переложите подсохшие к этому времени ягоды в другую (похожую на первую) кастрюлю и залейте их кипящим сиропом. Накройте кастрюлю с заранее приготовленным вареньем крышкой и оставьте на кухонном столе на 5-6 часов.
• По истечении указанного времени поставить емкость с ягодами на конфорку.Доведите сироп до кипения и варите калиновое варенье (при минимальном нагреве) 20-25 минут, затем разложите по маленьким, запеченным в духовке банкам, скатайте их и оберните толстым махровым полотенцем.
• Положите остывшее угощение под импровизированное «одеяло» в шкаф.

Калина кисель без варки

Для того, чтобы калина наилучшим образом сохранила все свои полезные свойства, из нее можно приготовить вкусное и невероятно красивое кисель, рецепт которого не предполагает какой-либо термической обработки ягод.Состав:

Внимание! Для приготовления такого десерта подходят только крупные и очень спелые (полупрозрачные на свету) ягоды с нежной кожицей, лопающейся от легкого надавливания.

Порядок приготовления:

• Пучки калины сложить в дуршлаг и промыть под краном. После того, как вода стечет с щеток, аккуратно отделите ягоды от сот и разложите их на кухонном полотенце.
• Когда ягоды высохнут, протереть их небольшими порциями деревянной ложкой через сито или эмалированный дуршлаг с дырочками.Выбросьте оставшиеся при этой операции куски кожицы и семена, а сок калины с мякотью перелейте в мерную емкость и рассчитайте ее объем.
• Отмерьте такой же объем сахарного песка и смешайте с пюре из ягодной массы.
• Интенсивно перемешайте пюре деревянной лопаткой. Когда в соке калины растворятся последние кристаллы сахара, разложите полуфабрикат кисель в небольшие сухие, предварительно простерилизованные баночки, закрутите их крышками и поставьте емкости с ягодной массой на верхнюю полку холодильника.
• Через некоторое время пюре загустеет и превратится в красивое желе с пикантной горчинкой, которое можно хранить в погребе или в том же холодильнике 3-4 месяца.

Варенье из калины

Такое богатое витаминами, простое в приготовлении и невероятно вкусное варенье станет отличной альтернативой мармеладу и другим не очень полезным магазинным сладостям. Состав:

• ягоды калины;
• сахарный песок.

Варенье из калины

Порядок приготовления:

• Опустить пучки калины на 5-10 минут в таз с водой, затем вымыть их под краном и разложить на чистом полотне.
• Когда ягодные грозди полностью высохнут, собирайте с них исключительно здоровые и спелые плоды.
• Пропустите отобранные ягоды через электрическую соковыжималку, чтобы отделить мякоть и семена.

Консультации. Если у вас нет такого агрегата, переложите ягоды в термостойкую стеклянную посуду и поставьте в духовку со средним нагревом на 10 минут. В результате такой термической обработки плоды размягчатся и их можно будет легко протереть через дуршлаг.

• Взвесьте получившееся ягодное пюре после растирания и добавьте сахарный песок из расчета 1.2 кг на каждый кг фруктовой массы.
• Кастрюлю с вареньем оставить на столе на 30-40 минут. За это время размешайте пюре 5-6 раз, чтобы сахар в нем по возможности растворился.
• Поставить таз с ягодным пюре на половинную конфорку, довести калиновое варенье до кипения. Постоянно помешивая массу деревянной лопаткой, прокипятить 5 минут, затем разложить готовый десерт по кальцинированным банкам, закатать их, перевернуть вверх дном и дать остыть под толстым одеялом

Сок калины без кипячения

Количество полезных веществ в собранном таким образом соке мало чем отличается от их содержания в свежих ягодах калины.Состав:

• ягоды калины (без гребешков) — 1 кг;
• сахар — 0,2 кг.

Подготовка:

• Вымойте грозди калины и разложите на чистом холсте. Когда кисти высохнут, оторвите ягоды и растолочь их в деревянной или каменной ступке.
• Полученное ягодное пюре выложить в отварную и высушенную марлю и выжать из него сок.
• Насыпать в сок сахар и размешать напиток до полного растворения сахарного песка, затем разлить в сухие стерильные бутылки (для этого хорошо подходят стеклянные бутылки из-под кетчупа), накрутить на них крышки и поставить напиток на хранение в холодильник. место хранения.

Калина винная

При умеренном употреблении этот экзотический алкогольный напиток тонизирует организм и повышает иммунитет. Состав:

• очень спелые ягоды калины (без веточек) — 1 кг;
• вода фильтрованная — 1,7 л;
• сахар — 0,3 кг;
• изюм — 1 столовая ложка

Калина винная

Подготовка:

• Ягоды перебрать и, если они чистые на вид, не мыть их, а сразу же размять деревянной толкотней и переложить полученное пюре в трехлитровую бутыль.
• В ягодную массу всыпать ½ стакана сахара, залить стаканом воды, а затем добавить в винный препарат изюм, который активизирует процесс его брожения.
• Горлышко бутылки перевязать марлей и поставить в теплое место на 4 дня.
• Процедить сброженную за это время жидкость через марлю, отжать мякоть и выбросить, перелить сок в новую бутылку, добавить в нее 1,5 литра воды и ½ стакана сахара.
• Закройте емкость с будущим вином и поставьте на гидрозатвор.Через 3 дня откройте пробку, добавьте в вино оставшуюся половину стакана сахара и установите на место гидрозатвор.
• Примерно через месяц (когда из шланга клапана перестанут выходить пузырьки газа) слить калину с осадка, разлить по маленьким бутылям, наполнить их пробками и отнести в погреб.

Несмотря на то, что ягоды калины обладают специфической горчинкой, отказываться от их употребления по этой причине не стоит. Обязательно попробуйте приготовить из них варенье или кисель, и вы убедитесь, что заготовки из калины могут быть не только полезными, но и очень вкусными.

Заготовка сока калины на зиму: видео

Заготовка калины на зиму: фото

Здравствуйте уважаемые читатели. Сегодня речь пойдет о калине. В последнее время люди часто обращаются к проверенным народным рецептам. Народное лечение действенно и действенно. Проверенные мной рецепты заготовки калины на зиму, которые наша семья использует уже не один десяток лет. Ягоды калины красной в народной медицине ценятся за лечебные свойства и уникальный состав.На зиму из плодов калины делают вкуснейший мармелад, кисель, зефир, варенье, растирают с сахаром, собирают с медом, готовят морсы, компот, сок из плодов. В домашних условиях достаточно просто сделать на зиму вкусные заготовки из ягод калины.

Сейчас кусты калины горят своими ярко-красными гроздьями в лучах осеннего солнца. Связанные пучками веточки калины продаются на рынке. Покупаем калину на рынке, каждый год готовим вкусное и полезное лекарство на зиму.

Зимой мы готовим чай из калины — первое средство от простуды, лихорадки, переутомления, слабости. Таким вкусным, горячим и ароматным чаем из калины любят и дети, и взрослые.

Рецептами здесь делиться не буду, так как это тема для другой статьи, если вам интересна эта тема, то можете почитать, тема уже раскрыта в блоге. Сегодня в рецепте речь пойдет о приготовлении калины с сахаром.

Недаром говорят, что вместо таблеток принимают калину.Это не беспочвенное выражение, как оно есть на самом деле.

• Калина красная обладает противовоспалительными свойствами.
• Калина обладает жаропонижающими свойствами.
• Калина обладает успокаивающими свойствами, благодаря чему калина применяется при различных нервных расстройствах.
• Содержание витамина С в ягодах калины даже выше, чем в цитрусовых.
• Калина отлично снижает артериальное давление, поэтому людям с пониженным давлением стоит воздержаться от употребления ягод.

В период вирусных и простудных заболеваний чай из калины — настоящее спасение. А теперь приступим к подготовке заготовок на зиму.

Калина на зиму — заготовки

При уборке калины хочу обратить внимание на то, что собирать ягоды нужно после первых заморозков. В это время ягоды калины красной теряют горечь.

Если приготовить калину с сахаром на зиму до первых заморозков, то вкус сырого варенья может быть немного горьковатым.Но многим нравится характерная для ягод приятная горечь.

Если хотите убрать горечь, то ягоды калины нужно заморозить. Поместите их в морозильную камеру примерно на 1 час. Ягоды станут приятнее на вкус, перестанет ощущаться горечь.

Рецепты заготовок из калины на зиму довольно простые. Есть рецепты протирания калины, а калину можно протереть бескостной косточкой, а также рецепт приготовления калины с сахаром без варки.

Вы можете увеличивать или уменьшать количество ингредиентов в рецептах по своему желанию.

Варенье с сахаром достаточно хорошо. Храним калину с сахаром в холодильнике.

Даже посыпанные слоями ягод калины с сахаром, это уже будет хорошей подготовкой к зиме. Это не повредит ягоды и сохранит их полезные свойства.

Калина с сахаром без варки. Рецепт с фото.

Обычно продается в связках.Выбирая калину на рынке, обязательно обращайте внимание на внешний вид ягод. Не стоит покупать измельченные или измельченные ягоды, а также поврежденные ягоды.

Состав:

• Ягоды калины 500 грамм
• Сахар 500 грамм

Калина 500 грамм без веточек, только ягоды. После того, как вы перебрали ягоды, нужно их взвесить. Пропорции можно увеличивать или уменьшать, все зависит от того, сколько у вас калины.

Выбирайте чистые и красивые веточки. Перед покупкой можно попробовать пару ягод калины по вкусу. Если вас все устраивает, то покупайте калину.

Перед тем, как приготовить сырое варенье из калины, обязательно помойте ягоды. Переливаем ягоды в миску с проточной водой. Ягоды нужно аккуратно помыть.

Поместите ягоды в дуршлаг, чтобы слить лишнюю жидкость. Дополнительно веточки можно просушить на бумажном полотенце.

Теперь отделяем ягоды калины от веточек.Заодно удаляем поврежденные ягоды. Если у вас много ягод калины, то этот процесс займет определенное количество времени.

Растираем калину в емкости, все зависит от количества ягод. Я взял кастрюлю, как показывает практика, в ней удобно перемалывать ягоды.

Ягоды раздавить деревянной скалкой или «раздавить» для получения пюре.

Теперь о сахаре. В калину добавляют сахар в соотношении 1: 1. Обычно это стандартная ставка.Но добавляем еще немного, на 500 грамм калины я добавила 750 грамм сахара.

Растираю вместе с кожей и косточками, чтобы сохранились все полезные витамины. Зимой использую эту калину для заваривания чая. Заварив чай, процеживаю через ситечко. Кости и кожа остаются в сите.

Всыпать в ягоды сахар и продолжать измельчать ягоды скалкой. Повторюсь, ягоды использую вместе с кожурой.

Чтобы сахар растворился, оставьте ягоды на время при комнатной температуре.

Я кладу тертые с сахаром ягоды в стерильные банки и закрываю стерильными крышками. Храню заготовки в холодильнике.

Именно в калине с сахаром сохраняются все витамины без варки.

Калина тертая с сахаром без косточек

Состав:

• калина — 500 грамм
• сахар — 1 кг

Для приготовления я использую тот же принцип, что и в первом рецепте.Чтобы не повторяться, с фото смотрите выше весь процесс, как мыть ягоды, сушить и сортировать.

Ягоды нужно измельчить и добавить сахар. Я использую скалку, некоторые делают это блендером. После добавления сахара продолжаем измельчать калину.

Также желательно оставить калину с сахаром на столе при комнатной температуре, чтобы сахар растворился.

Готовую массу измельчить через ситечко. Чтобы не использовать железный дуршлаг, можно использовать пластиковый или пластиковый дуршлаг.Также желательно, чтобы клетки были не очень маленькими.

Получается вкусная ароматная калина с сахаром без косточек. Постояв некоторое время в прохладном месте, калина с сахаром становится намного гуще. Хранить в холодильнике.

Остающиеся кости и шкуры нельзя выбрасывать, а использовать для приготовления чая. Залив несколько ложек кипятка, получится приятный напиток из калины.

Как заморозить ягоды калины на зиму

Для этого ягоды нужно промыть, перебрать.Старайтесь, чтобы все ягоды калины оставались целыми, а не мятыми. Высушите их на бумажном полотенце. Это важно для удаления лишней влаги.

Ягоды выложить тонким слоем и заморозить. Затем ягоды нужно вынуть из морозильной камеры и расфасовать в пакеты или пакеты с застежкой-молнией, можно использовать лотки.

Компот из калины ягодный

Компот из калины — вкусный и ароматный напиток, который можно употреблять вместо лекарства. Закрываем компот в трехлитровых банках, литровых банках.

Наш друг недавно поделился этим рецептом. У них огромный куст калины и перепробовали множество рецептов заготовок из калины.

Состав:

• Ягоды калины — 1,5 стакана
• Сахар — 1,5 стакана

На трехлитровую банку нужно взять 1,5 стакана ягод калины. Которые предварительно необходимо перебрать и промыть, удалив испорченные ягоды.

Вкус ягод калины насыщенный, но кисловатый.Поэтому вы можете добавлять сахар прямо в банку. На три литра 1. 5 стаканов сахара. Или сделайте сладкий сироп (добавив сахар по вкусу) и полейте ягоды. Компот получается приятным, освежающим, с легкой кислинкой.

Если вы добавляете в банку сахар и ягоды, залейте все кипятком и поставьте банки с компотом стерилизовать на 10 минут. Если вы готовите сладкий сироп, залейте ягоды сиропом, оставьте на полчаса, а затем вылейте сироп в кастрюлю и прокипятите около 5 минут.Вылейте сироп обратно в банку и закатайте стерильными крышками.

В обоих случаях компот нужно завернуть в теплое одеяло и оставить на сутки.

Повидло из калины пятиминутное, рецепт

Состав:

• калина — 500 грамм
• сахар — 1 кг.

Варенье из калины можно приготовить двумя способами. Если хотите, чтобы ягоды были целыми, то приготовьте сироп из воды и сахара. Для указанного количества сахара вам понадобится стакан воды.

Приготовить сироп и обмакнуть в него ягоды калины. Но вот уже старайтесь следить за тем, чтобы ягоды калины красной все были целы, не смяты и не повреждены. Варить 5 минут, помешивая. А потом пятиминутное варенье из калины раскладываем по стерильным банкам.

Второй способ приготовления включает смешивание калины и сахара и измельчение.

Варенье поставить на огонь (переложить в кастрюлю с толстым дном) и варить с момента закипания 5 минут.Варенье складываем в стерильные банки и закрываем стерильными крышками.

Из такого варенья можно приготовить вкусный чай и принимать его как общеукрепляющий и витаминный напиток, либо как средство от повышенного давления.

Мне больше нравится калина, протертая с сахаром с кожицей и косточкой, и калина, протертая с сахаром без костей. Но пять минут, это был новый способ заготовки калины на зиму в этом году.

Холодец из калины

Состав:

• Калина — 500 грамм
• Сахар -1 кг.

Для желе из калины залейте ягоды кипятком, настаивайте 5 минут. Затем процедите воду и протрите ягоды через сито.

Полученное пюре из калины смешать с сахаром и хорошо перемешать. Ставим на огонь и кипятим с момента закипания 7-10 минут, постоянно помешивая.

Раскладываем кисель из калины по стерильным банкам и закрываем стерильными крышками. После остывания кисель станет еще гуще.

Калина соус на зиму

Состав:

• Калина — 500 грамм
• Сахар — 5 ст.ложки
• Соль — щепотка
• Перец черный молотый (или белый) — 1/3 чайной ложки
• Масло растительное — 1 ст. ложка

Если вы любите кисло-сладкие соусы к рыбе, мясу, курице и другим блюдам, то рекомендую попробовать соус из калины.

Любим пробовать разные интересные рецепты соусов, в этом году сделали довольно много. Сейчас готовим калину к зиме.

Ягоды перебрать, промыть, отделить от веток.Далее их нужно залить кипятком и оставить на 5-7 минут. Это смягчит ягоды.

Воду процеживаем и ягоды калины протираем через сито, кожица и косточки нам не нужны, нам нужно только пюре из калины.

Пюре из калины переложить в кастрюлю, всыпать соль, сахар, специи и тушить 7-10 минут с момента закипания на слабом огне.

Обязательно попробуйте соус и отрегулируйте специи по своему вкусу и предпочтениям.Если вы хотите приготовить соус на зиму, то соус следует стерилизовать.

Соус из калины получается однородный, красный, ароматный. Подавать соус можно сразу после приготовления к различным блюдам.

Вы можете увеличить или уменьшить количество ингредиентов для соуса. А чтобы уберечь калину от горечи, можно положить ягоды в морозилку (время 1 час), а затем приготовить из них соус.

Надеюсь рецепты заготовок из калины на зиму вам пригодятся.Готовьте из ягод калины вкусное и ароматное натуральное лекарство и лакомство — и будьте здоровы!

Калина — очень полезная ягода, благодаря высокому содержанию витаминов C, A, E, P, а также таких микроэлементов, как железо, фосфор, магний, цинк. Калина укрепляет иммунитет, снижает артериальное давление, обладает противомикробными, желчегонными, мочегонными и тонизирующими свойствами. Но, как и любое лекарственное растение, у калины есть противопоказания — не рекомендуется употреблять калину беременным и гипотоникам, а также людям с повышенной кислотностью.

Если на дачном участке родилось много калины, можно делать из нее компоты, кисель, соки или просто натереть калину, добавив мед и грецкие орехи.

Сегодня делюсь с вами рецептом приготовления киселя из калины на зиму — для мам и свекровей, страдающих повышенным давлением. Ну и сам буду (умеренно) зимой употреблять как средство для укрепления иммунитета.

Состав: на 1 кг калины, сахар — 700 г.

Приготовление: Калину перебрать, очистить от веточек и листьев, промыть под проточной водой. Выложить в кастрюлю, залить холодной водой, чтобы она покрывала только ягоды. Доведите калину до кипения и варите 15 минут, пока кожица не станет мягкой.

Слить воду из кастрюли, натереть калину через сито, корж (косточки и кожица) руками отжать так, чтобы по возможности весь сок оказался в сковороде, а сам корж стал сухим, затем выбросить прочь (пирог взвесила, на 1 кг калины получилось 280 г).Те. Масса нетто тертой калины около 700 г

К тертой ягоде добавить сахар, перемешать и поставить на огонь. Довести до кипения и на сильном огне, периодически помешивая, 15-20 минут.

Затем убавить огонь и варить еще 40 минут, пока не загустеет и начальный объем пюре из калины не уменьшится. Не забывайте размешивать ложкой, иначе кисель может подгореть, особенно в конце варки, когда излишки влаги испарились и кисель начинает загустевать.

Приготовьте маленькие баночки — примерно 250-300 мл каждая — простерилизуйте в духовке или микроволновке примерно 15-20 минут (и крышки тоже, или отварите в кипящей воде).

Готовность киселя можно определить по капле — налейте каплю киселя на холодное блюдце — если он не растекается и быстро начинает застывать, значит, кисель готов. Из ложки, которой вы размешиваете кисель, капля не должна быстро стекать, как вода, она должна быть густой, как кисель или варенье.

Горячий кисель из калины разлить по банкам и плотно закрыть крышками. Остудить и поставить в прохладное место.

(Жмых, особенно если не получилось хорошо отжать, можно залить кипятком, кипятить 5 минут, процедить, еще раз отжать и выбросить. В получившийся бульон добавить мед или сахар по вкусу. Вот крепленый напиток из калина! в холодильнике.)

Желе из калины — это то, что вам непременно стоит приготовить. Ведь из ягод можно сделать не только вкусную, но и полезную заготовку на зиму.Будет прекрасным профилактическим и лечебным средством от простуды.

По этому рецепту кисель из калины без косточек готовится очень просто, процесс проходит с термической обработкой.

Необходимые продукты:

• два стакана воды;
• около килограмма калины и столько же сахара.

Процесс приготовления:

1. Ягоды хорошо промыть, перебрать и удалить все излишки. Залить кипятком, чтобы полностью покрыть их.Дайте настояться пять минут, а затем слейте жидкость, выбросив плоды на дуршлаг.
2. Ягоды снова поместить в кастрюлю (желательно, чтобы она была эмалированной), залить водой, но уже теплой, не кипящей. Его температура должна быть около 40 градусов.
3. Дожидаемся, пока калина станет мягкой, измельчаем ее через сито для избавления от семян.
4. Засыпаем результат сахаром, ставим на плиту, включаем средний огонь и варим около 60 минут.
5. После этого готовый кисель перекладывается в герметичную стеклянную тару.

На зиму без варки

Необходимые ингредиенты:

• 500 грамм сахара;
• около 600 грамм плодов калины.

Процесс приготовления:

1. Обязательно промойте ягоды, а затем воспользуйтесь ситом или дуршлагом и измельчите их. Делайте это осторожно — нужно избавиться от косточек, которые не только твердые, но и придают готовому лакомству горечь.Сделайте свою работу проще, используя деревянный венчик или ложку.
2. В получившуюся массу вместе с соком всыпать указанное количество сахара и перемешивать до полного растворения.
3. Переносим заготовку в стерилизованные банки, закрываем и убираем на хранение.

В мультиварке

Если у вас есть такой замечательный прибор, как мультиварка, то в нем можно приготовить кисель из калины.

Необходимые ингредиенты:

• два килограмма сахара;
• полтора килограмма ягод калины.

Процесс приготовления:

1. Сначала хорошо промываем плоды, удаляем с них все лишнее и заливаем кипятком. После этого растереть ситом или марлей и таким образом удалить косточки.
2. Полученную массу перекладываем в чашу мультиварки, включаем в режиме «Суп» на 15 минут.
3. По прошествии этого времени всыпать сахар и перемешивать смесь до полного растворения в ней сладкого песка.
4. Готовый состав перекладываем по емкостям и кладем на хранение, желательно в холодильник.

Как приготовить кисель из калины с медом

Необходимые ингредиенты:

• 100 миллилитров воды;
• полкило жидкого меда;
• килограмм ягод калины.

Процесс приготовления:

1. Обязательно хорошо перебрать ягоды перед приготовлением желе, затем промойте под проточной водой и ошпарьте кипятком. Затем положите их на бумажные полотенца и дайте высохнуть.
2. Поместите ягоды в сито и начните измельчать до выделения сока.
3. Полученный сок необходимо взвесить, на каждые 0,2 литра положить столько же меда и влить указанное количество воды.
4. Размешайте смесь до полного растворения меда и переложите в стеклянную тару.
5. Положите его в холодильник хотя бы на ночь, чтобы оно застыло, а утром можно есть лакомство.

Приготовление с агар-агаром

Необходимые ингредиенты:

• пол-литра чистой воды;
• одна столовая ложка агар-агара;
• Калина 100 грамм;
• ложка сахара.

Агар-агар превратит готовое лакомство в плотное желе и продлит срок его хранения. Это полностью натуральный компонент, поэтому он никоим образом не умаляет достоинств продукта.

Процесс приготовления:

1. Ягоды перебрать, залить кипятком и откинуть на дуршлаг.
2. Обмакнуть в воду, которую нужно довести до кипения, и подождать, пока ягоды станут мягкими.
3. Смешайте их с сахаром и измельчите вручную или с помощью блендера.
4. Налейте указанное в списке количество воды в небольшую кастрюлю, добавьте агар-агар и доведите эту смесь до кипения на медленном огне. Снимаем сразу, не давая подняться температуре.
5. Залить полученным составом ягодную массу, остудить и убрать на холод для загустения.

С желатином

Требуемые ингредиенты:

• шесть граммов желатина;
• 50 грамм калины;
• 180 миллилитров воды;
• 40 грамм сахара или на свой вкус.

Процесс приготовления:

1. Перебираем плоды, хорошо промываем, перекладываем в сито и начинаем отжимать так, чтобы в одной емкости был сок, а в другой оставшаяся мякоть. После этого на время убираем сок в холодильник. Вы можете использовать соковыжималку и упростить этот процесс.
2. Мякоть залейте указанным количеством воды, которую необходимо заранее нагреть, поставьте на плиту и варите на медленном огне около 10 минут.
3. Случившееся процеживаем, всыпаем сахар и снова ставим на плиту кипятиться.
4. Желатин используем строго по инструкции на упаковке. Дать набухнуть и добавить в кипящую смесь.
5. Дожидаемся полного растворения, пропускаем смесь через марлю и соединяем с соком из холодильника.
6. Перемешать состав, дать остыть и снова поставить на холод для застывания.

Желе из сока калины

Желе можно приготовить не только из плодов этой чудесной ягоды, но и из ее сока.

Будьте осторожны при раздавливании, так как образующиеся брызги разлетаются во все стороны, оставляя пятна не только на одежде, но и на стенах.

Необходимые ингредиенты:

• килограмм спелых ягод калины;
• 0,8 кг сахара.

Процесс приготовления:

1. Ягоды сразу же откинуть на дуршлаг, хорошо залить кипятком и начать давить, поставив емкость так, чтобы там выделялся сок.Лучше всего использовать для этого картофельную мельницу, ложку или даже отправить ягоды в соковыжималку, если под рукой есть такое приспособление.
2. В полученный сок всыпать сахар и перемешивать столько, сколько нужно, чтобы он полностью растворился.
3. Помещаем заготовку калины в стеклянную тару и храним в холодильнике не более двух недель, так как кисель был приготовлен без термической обработки.

Холодец из калины готовится очень просто, но получается полезный и вкусный.При этом существует множество рецептов, как простых, так и более сложных, среди которых вы обязательно найдете подходящий для себя. Но учтите, что для длительного хранения подходят только те заготовки, которые прошли через варку.

Как правильно заготовить калину на зиму, нейтрализовав ее своеобразный вкус?

Неприхотливый кустарник калины произрастает практически на всей территории нашей необъятной страны.
Ярко-красные ягоды воспеваются в песнях и названы в честь классических фильмов и произведений искусства.
Но популярность калины не только в цвете и названии — ее вкус настолько необычен и своеобразен, что приготовленные из нее зимние заготовки невозможно спутать ни с одним другим продуктом.

Калина красная: полезные свойства, заготовка на зиму

Как и любой другой натуральный натуральный продукт, эта ягода содержит много витаминов.
Поскольку свежие фрукты обладают особым вкусом, лучше всего употреблять их в переработанном виде.
Более того, правильно приготовленные зимние заготовки даже после термической обработки сохраняют все полезные свойства ягоды.
Подробнее об этом вы можете прочитать в статье, опубликованной на нашем сайте.

Варенье из калины на зиму: польза и вред

Заготовки из калины на зиму

Варенье из калины эффективно использовать для укрепления иммунитета и профилактики мочекаменной болезни , а также для:

• Холодная
• Кишечные расстройства
• Обострение язвы и гастрита
• И многие другие болезни

Но есть и противопоказания к:

• Беременные
• Люди с нарушением свертываемости крови и склонные к тромбофилии
• Больные хроническим пиелонефритом

Повидло из калины пятиминутное: рецепт

Варенье из калины

Продукция:

• Ягоды калины — 2 килограмма
• сахар — 3 килограмма
• вода — 500 мл.

Приготовление:

• В эмалированную емкость налить воды, всыпать сахар и довести до кипения.
• Ягодку без веточек промываем, кладем в кипящий сироп.
  Варим 5 минут, непрерывно помешивая.
• Раскладываем по стерилизованной стеклянной таре.
• Закройте нейлоновыми колпачками.
• Отправляем на хранение в холодный подвал.

Калина — варенье без варки: рецепт

Варенье из калины

Продукция:

• Ягоды калины свежие — 1.5 килограмм
• сахар — 1,5 килограмма
• вода — 600 мл
• апельсин — 3 штуки

Приготовление:

• Промытые ягоды и апельсин пропускаем через мясорубку
• Смешать с сахаром
• Хорошо перемешайте
• Помещаем в чистые стерилизованные банки
• Укупорочный с пластиковыми крышками

Повидло из калины бессемянное: рецепт

Повидло из калины

Товаров:

• Калина замороженная — 1.2 кг
• сахар — 0,8 кг

Приготовление:

• Если нет замороженной ягоды, а только свежая, то ее следует предварительно заморозить.
  Так как при замораживании сок в нем увеличивается и ломает мякоть, а при нагревании он высвобождается, тогда кости легко удаляются.
• Поместите замороженные фрукты в емкость с толстыми стенками и поставьте на очень медленный огонь.
• Тушим около 25 минут, чтобы плоды выделили максимальное количество сока.
• Горячую массу выгружаем в дуршлаг, который предварительно кладем на емкость подходящего размера.
• Измельчите ягоду.
• В смесь без косточек постепенно добавлять сахар, нагревая емкость с вареньем на слабом огне.
• Варить до загустения, постоянно помешивая.
• Готовность наступает при уваривании массы пополам.

Видео: Калина ягодная на зиму. Как приготовить варенье?

Варенье из калины на зиму: рецепт

Варенье из калины

Продукция:

• 3 кг ягод калины
• 2 кг сахара
• немного воды

Приготовление:

• Подготовленные фрукты залейте в кастрюлю холодной водой так, чтобы они слегка прикрылись
• Варить до мягкости
• Охладите немного
• Перемещаем дуршлаг порциями
• Растереть деревянной лопаткой
• В пюре очищенное добавить сахар
• Варить 10 минут на среднем огне в три подхода, после каждого охлаждения
• После третьего кипячения уложить горячим

Важно: консистенция джема не должна быть густой после приготовления.Плотность достигается при хранении.

Заготовка калины на зиму, натертую с сахаром: рецепт

Заготовка калины на зиму

Состав:

• калина — 1 кг
• сахар -1,1 кг

Приготовление:

• Хорошо промытые и просушенные ягоды измельчить в блендере
• Протереть через сито для удаления косточек и шелухи
• Добавить сахар и перемешать
• Оставляем на сутки, периодически помешивая
• Растворив сахар, разложите по банкам и поставьте в холод

Видео: Калина натертая с сахаром.Подготовка к зиме

Соус из калины на зиму: рецепт

Калина соус на зиму

Ассортимент:

• калина красная — 2 кг
• сахарный песок — 2 кг
• лимонная кислота — 1 чайная ложка
• перец острый — 1-2 стручка среднего размера

Приготовление:

• Промытые и просушенные ягоды бланшировать в кипящей воде в течение нескольких минут.
• Перетираем их через сито.Этот процесс трудоемкий и требует много времени, поэтому вам потребуется немного терпения.
• В пюре из калины без косточек насыпать сахарный песок.
• Перемешать до растворения сахара, смешать с лимонной кислотой.
• Перец промываем, косточки не удаляем. Очень мелко порубить, добавить к полученной массе.
• Смешиваем.
• Складываем в емкость и выдерживаем с открытой крышкой двое-трое суток, пока не появится пленка.
• И только после этого закрываем крышками, убираем на хранение.

Видео: Потрясающий соус из калины

Сок калины на зиму без уваривания через соковыжималку

Особо ценный продукт с максимальным сохранением полезных свойств можно получить таким способом:

• Отобранные свежие фрукты моются и обрабатываются в соковыжималке

• В полученную жидкость всыпать сахар из расчета 1 часть сахара на 1 часть сока
• Перемешать

Сок калины на зиму

Разлить по стерилизованной посуде.

Важно: Свежеприготовленный сок следует хранить только в холодильнике.

Сироп калины на зиму: рецепты

Сироп калины на зиму

Продукция:

• 10 г лимонной кислоты
• литр свежеприготовленного сока калины
• Сахарный песок 2 кг

Приготовление:

• Смешать сок с сахаром
• Варить на среднем огне 5-10 минут
• Налейте лимонную кислоту
• Фильтруем
• Пробка в бутылках

Видео: Как приготовить сироп из калины без варки?

Калина замоченная на зиму: рецепты

Простой и экономичный способ уборки урожая.Чаще всего используется в лечебных целях при заболеваниях желудка.
Прекрасно хранится длительное время при комнатной температуре, без герметизации.

Продукты:

• 1 кг ягод
• 5 л воды
• Сахар по вкусу

Приготовление:

• Перелейте ягоду в большую бутылку
• Залить водой
• Добавьте немного сахара
• Стоим 2 недели
• Для напитков, разбавленных подслащенной водой

Холодец из калины на зиму холодным способом: рецепт

Холодец из калины на зиму

Товаров:

• На килограмм сахара столько же ягод

Приготовление:

• Плоды залить кипятком на 5-6 минут

Важно: Держим ягоды в кипятке отведенное время.Если не держать, твердая кожица не даст отделиться от мякоти. Лишнее время — приведет к не застыванию киселя.

• Отправляем на дуршлаг
• Помол
• Смешать с сахаром
• Смешиваем за 24 часа
• После полного растворения сахара переложить в банки
• Накрываем капроновыми крышками
• Храним не более трех месяцев

Компот из калины: рецепт на зиму

Продукты:

• Калины 4 ст.л.
• 6 столовых ложек апельсинового сока
• 1 оранжевый
• 2 ст.Сахара
• 0,5 ч.л.молотой корицы
• 1 чайная ложка ванилина
• 5.5 л. вода

Приготовление:

Важно: Чтобы избавиться от присущей калине горечи в компоте, собирать ягоды нужно после заморозки. Или возьмите для приготовления замороженные фрукты.

• Залить все подготовленные продукты водой
• Варить на среднем огне около 10 минут, пока ягоды не начнут лопаться.
• Разлить по стерилизованным банкам
• Закатать герметично
• Отправляем в прохладное место

Компот из калины с яблоками на зиму: рецепт

Компот из калины с яблоками на зиму

Товаров, на 1 трехлитровую банку:

• 800 гр яблок
• 400 гр калины
• 250 г сахара

Приготовление:

• Удалить семена с яблок, разрезать на 4 части
• Яблоки и калину складываем в стерилизованную тару на треть
• Залить кипятком, накрыть крышкой
• Даем остыть около часа
• После этого слить воду, всыпать сахар и снова довести до кипения.
• Залить ягоды сиропом
• Закрываем крышками
• Переворачивается
• Утепляем одеялом
• Ставим на хранение через сутки

Как правильно сушить калину в домашних условиях?

Как сушить калину?

1 ход

• Распределяем кисти ягод на противне
• При температуре не выше 50-60 ⁰С при открытой дверце духовки прогреваем
• Проверяем готовность визуально при сморщивании ягод
• Храним на деревянных подносах или в стеклянной таре

2-ходовой

• В сухую жаркую погоду кладите ягоды в тени, периодически переворачивая
• Процесс долгий.Требуется постоянная стабильная сухая погода

Как заморозить калину на зиму?

Как заморозить калину?

1 ход

• Отламываем пучки для экономии места в холодильнике
• Посыпать Kalina на противень и положить в морозильную камеру
• После замораживания переливается в полиэтиленовый пакет

2-ходовой

• Выжимка из фруктов
• Перелить в емкость
• Храним в морозильной камере

3-ходовой

• Выкладываем свежую калину в тару
• Залить водой
• Заморозить
• Оригинальный лед с яркими ягодами украсит любой напиток, подаваемый к столу

Несмотря на то, что калина имеет горький вкус, отказываться от ее употребления из-за этого не стоит.
Все рецепты зимних заготовок, предложенные в этой статье, позволяют максимально смягчить этот вкус.
И кроме приятного вкуса, они обладают еще массой полезных свойств, которые так необходимы особенно в зимние холода.

Видео: Как сварить калину на зиму?

Няня-ягода (Viburnum lentago)

Няняника — невероятно сладкие дикие ягоды, которые растут гроздьями на плодоносных кустах. Созревают поздней осенью и иногда всю зиму висят на ветвях.Их иногда называют сладкой калиной, потому что со вкусом чернослива и банана они являются желанным вкусом тропиков здесь, в северной стране.

Няня висят на кустах в декабре в Вермонте.

В поисках пищи с детьми есть что-то такое, что заставляет вас пропустить колючий чертополох и горькую зелень одуванчика и вместо этого отправиться прямо к диким фруктам. Этим летом я проводил почти каждый день в поисках пищи с моими 2–4-летними приятелями-добытчиками, и мы нашли удивительное множество диких съедобных фруктов и ягод.

Десятки видов, и в одном конкретном походе мы собрали более 20 видов всего за несколько часов. Даже несмотря на такой выбор, няня по-прежнему остается одной из любимых моей дочери …

Также называемые сладкой калиной и бараньей ягоды, няня вырастает большими гроздьями свисающих пурпурных / черных плодов на крепких кустах. Как и другие съедобные виды калины, они предпочитают влажные почвы, часто растут в стоячей воде и вдоль берегов пруда / реки.

Хотя ягоды родом из Северо-Востока и Северо-Центральной части США, няня часто используется в ландшафтных посадках, потому что она хорошо переносит плохие почвы.Иногда их можно встретить за пределами общественных зданий и на стоянках торговых центров.

Viburnum lentago Карта ареала

На юге есть еще один близкородственный вид, известный как черный ястреб, душистый ястреб или лохматый кустарник ( Viburnum prunifolium) . Насколько мне известно, растения более или менее неотличимы ни по внешнему виду, ни по вкусу.

Я не могу проверить их сходство, поскольку, насколько мне известно, никогда не видел черных хоу, учитывая, что они не являются местными здесь, в Вермонте.

Карта ареала Blackhaw (Viburnum prunifolium)

Другие источники говорят, что это то же самое, что и северный дикий изюм ( Viburnum nudum) , но это неверно. Дикий изюм — совершенно другое растение, хотя и тесно связанное с ним. Фрукты растут вертикальными гроздьями, намного меньше по размеру и по вкусу более или менее похожи на изюм (вместо бананового / черносливового аромата няни).

Хотя собирать и обрабатывать крошечные плоды дикого изюма сложно, няня крупная и стоит ваших усилий.Остерегайтесь этих гигантских семян внутри…

Идентификация Nannyberry

Viburnum lentago растет густыми многоствольными кустами, и мне кажется, что рост немного похож на живую изгородь сирени. Ранней весной это огромные скопления ярко-белых соцветий, которые очень нравятся пчелам.

Эффектные весенние цветы означают, что это обычные ландшафтные насаждения. Добавьте к этому тот факт, что они имеют поразительную осеннюю листву и сохраняют свои плоды зимой, и у вас есть 4 сезона интереса.Их часто можно встретить на окраинах парковок и вокруг муниципальных зданий.

Куст ягодника в начале октября. Листва уже разворачивается, а плоды только начинают созревать.

В начале сезона няня начинается с гроздей зеленых плодов лайма. Они замаскированы на ветвях, и их бывает сложно выделить.

Добавьте относительно невзрачные листья, и в начале сезона будет сложно заметить нянюку.

Кора отдельных веток нянины также относительно неописуема, поэтому она не слишком полезна.У него красновато-коричневый оттенок и маленькие чечевички, но это верно для многих различных местных видов фруктов здесь, на северо-востоке.

Няннички, по большей части, дают о себе знать ранней осенью, когда листва начинает разворачиваться и созревают первые плоды. Фрукт перейдет из режима камуфляжа в ярко-розовый. На данный момент они немного похожи на клюкву высокорослую, но листья совсем другие.

Они не задерживаются на этой стадии долго, и довольно скоро плоды перейдут от розового к темно-пурпурно-черному цвету.Начиная всего с нескольких штук, в конце осени созревая в гроздь черных фруктов.

Внутри каждой спелой ягодки вы найдете гигантское сплющенное семечко. Семена твердые, их нельзя есть. Честно говоря, я понятия не имею, съедобны ли сами семена, но они достаточно большие и твердые, поэтому я никогда не беспокоился.

Мой муж ест дикий изюм целиком, с семенами и всем остальным и говорит, что семена добавляют приятный хруст. Тем не менее, семена няньки намного крупнее, и вам не удастся проткнуть одно из них.

Двойники Nannyberry

Большинство похожих друг на друга ягод также являются съедобными видами калины, которые также съедобны и вкусны. Тем не менее, как и в случае с любыми дикими съедобными, будьте уверены в своем удостоверении личности, прежде чем их есть.

Поздней осенью и в начале зимы можно встретить множество других ядовитых пурпурно-черных фруктов, таких как облепиха, и хотя я не думаю, что они похожи друг на друга, я всегда удивляюсь тому, что я вижу ошибочные определения оптимистичных собирателей в группах фуражиров. в надежде, что они нашли вкусный съедобный фрукт.

Клюква высокорослая (Калина трилобум, V. opulus & V. edule) ~ До созревания плоды выглядят как клюква высокорослая. Плоды имеют одинаковую овальную форму, и оба растения имеют свисающие вниз грозди. В то время как няня имеет простые листья овальной формы, клюква высокорослая имеет трехлопастные листья, которые на первый взгляд отдаленно похожи на листья клена.

Во время сбора урожая их легко отличить друг от друга, так как высокорослая клюква созревает до ярко-красного цвета.

Калина клюква опулус высокорослая

Северный дикий изюм (Viburnum nudum) ~ Другой съедобный вид калины, северный дикий изюм имеет гораздо более мелкие плоды. Грозди фруктов вертикальные (а не обращенные вниз, как ягоды).

Обе ягоды имеют сухие, сладкие и мясистые плоды, но няня имеет привкус чернослива / банана, тогда как дикий изюм более или менее похож на изюм. Дикий изюм также созревает намного раньше, и обычно птицы полностью собирают его к началу-середине октября (когда няня только начинает созревать).

Многие люди ошибочно полагают, что это один и тот же вид, но на самом деле они сильно различаются, если вы их нашли.

Гроздь северного дикого изюма (на заднем плане — клюква высокорослая)

Hobblebush (Viburnum lantanoides) ~ Еще один съедобный вид калины, эти растения совершенно разные, но плоды похожи. У Хобблбуша гигантские листья, которые чем-то похожи на листья липы, но с вертикально расположенными гроздьями темно-черных плодов.

Они также съедобны, с похожим, но отчетливым вкусом.

Хобблберри — это разновидность калины со съедобными лесными ягодами, которые имеют довольно сладкий вкус. Здесь плоды только начинают созревать.

Сбор няни

Нянина созревают поэтапно, и ранней осенью самые первые плоды внутри грозди начинают темнеть. Они начнут бледно-зеленый лайм, затем станут ярко-розовыми, а затем, в конце концов, станут темно-фиолетовыми / черными.

К сожалению, у них не лучший вкус.Ягоды раннего сезона не очень интересны, и они далеко не такие сладкие и ароматные, как ягоды позднего периода.

В начале октября вы увидите, как созревают первые плоды, но лучше подождать, пока не потемнеют все грозди.

Няня только начинает созревать 1 октября в Вермонте.

Это, конечно, вопрос мнения. Моя 4-летняя дочь считает, что они самые лучшие, когда созревают, хотя и не такие сладкие.

Может быть, это просто охота за мусорщиками, когда они выбирают одну-единственную черную нянечку из гроздей незрелых розовых плодов.

Начало октября — это когда мы начинаем видеть наши первые заморозки здесь, в северной стране, и, глядя на эти грозди незрелых ягод, можно подумать, что они никогда не выдержат.

Няня вообще не против холода, а ягоды полностью созреют не раньше, чем в начале ноября. После этого они продержатся на растениях большую часть зимы.

Поскольку они созревают после того, как большинство птиц улетает в течение года, они просто терпеливо ждут, пока птицы вернутся весной.Эти темно-фиолетовые ягоды быстро исчезнут, когда вернутся стаи, но в то же время они являются идеальной закуской во время декабрьской прогулки на снегоступах.

Летом ягоды прятались среди зеленой листвы, но их легко заметить на фоне белого зимнего снега.

Няня была сделана для зимнего кормления…

Куст нянберри зимой

Обработка няни

В то время как нянины можно есть сырыми сразу, большинство людей приносят их домой и обрабатывают.Плод довольно сухой, и вам понадобится тепло и вода, чтобы отделить его от семян.

Начните с удаления стеблей, листьев и прочего мусора со спелых ягод.

Затем поместите ягоды в кастрюлю и залейте их водой. Доведите до кипения и тушите около 20-30 минут, время от времени помешивая, чтобы фрукты отделились от семян.

Отделите семена от мякоти, пропустив их через пищевую мельницу или нажав через мелкоячеистое сито.Ягоды можно обрабатывать только горячими, поэтому работайте быстро.

Если мякоть остывает слишком сильно, просто поместите ее обратно в кастрюлю, добавьте немного воды и снова нагрейте, прежде чем снова процедить.

Готовое пюре из няньки должно быть примерно такой же консистенции, как банановое пюре, но это будет зависеть от количества воды, добавленной во время обработки.

Следующий шаг — удалить часть этой воды, немного подсушив пюре. Вы можете сделать это, разложив мякоть на противне в духовке, а затем выпекая при 300 градусах примерно 30-45 минут.

Низкая мультиварка также работает хорошо, как и медленное кипение в кастрюле на плите.

Пюре Nannyberry, сразу после проталкивания через ситечко, оно еще довольно влажное.

Цель состоит в том, чтобы получить что-то, примерно напоминающее яблочное масло по текстуре. Толстый, растекающийся, но сам по себе держит форму.

В этом случае пюре из няньки отлично подходит вместо джема, или вы можете подсластить его по вкусу. Просто помните, они неспроста называют их сладкой калиной, и, вероятно, вам не понадобится добавлять подсластитель.

Рецепты Nannyberry

Конечный результат обработки нянины — густое фруктовое масло, которое само по себе восхитительно. Имейте в виду, что практически любой рецепт нянины, который вы найдете, начинается с загущенного масла нянины, которое было немного высушено, чтобы удалить воду, добавленную во время обработки. (Ягоды не используют целиком из-за их крупных твердых семян.)

Для получения более подробной информации об этом процессе и восхитительного рецепта, вы можете начать с рецепта кленового масла наниберри от Forager Chef.

Тем не менее, довольно сложно найти рецепты любого сорта няни, учитывая, что это довольно необычный дикий съедобный продукт.

Я нашла один торт с няней, и хотя меня не особо впечатлил этот рецепт, я использовал свой любимый рецепт кленово-бананового хлеба, чтобы приготовить нянничный хлеб. Просто начните с густого подслащенного масла кленовой ягоды и используйте его вместо бананов.

В книге Терезы Марроне «Изобилие дикой природы: сбор и приготовление диких съедобных на Верхнем Среднем Западе» есть несколько рецептов няни и черной ягоды.Рецепты морковного торта и яблочного пюре из нянины прилагаются. Она упоминает, что из них готовят как соус для барбекю, так и горчицу, но не дает рецептов.

Наконец, я нашла рецепт вина из ягод няни, и он кажется правдоподобным. Не думаю, что мне понравился бы их вкус, воплощенный в вине, но попробуйте.

Больше съедобных лесных ягод и фруктов

Ищете другие руководства по добыче диких фруктов? Вот еще несколько моментов, которые помогут вам в этом…

Связанные

рецептов из ягод калины

Такой способ сэкономит место в морозильной камере и при этом сохранит желаемый аромат в спиртовом экстракте.Ниже вы найдете подборку лучших из них. Хранятся такие напитки недолго, при низких температурах. Ягоды перед отжимом сока вымесить. Возможно, наличие этой горечи многим не по душе, но вкус у замороженных ягод пропадает, при этом сохраняются все ценные свойства калины. Ягоды калины не найти на полках супермаркетов, но, тем не менее, при желании их можно собрать на заднем дворе или в лесу, в парке, везде, где есть влажная почва.Пусть бродят два дня. Хранить при температуре 5-14 ° С в горизонтальном положении. 2. Плоды август – ноябрь; Грозди синих или сине-черных ягод, каждая от 1/4 до 3/8 дюйма в длину, шарообразной или яйцевидной формы. Ягоды калины лучше собирать после нескольких заморозков. Они станут слаще, горечь уменьшится, а мягкая ягода будет легче давать сок. Залить оставшейся густой водой, довести до кипения, но не кипятить. Facebook 0 Twitter. А калина — отличный стимулятор иммунной системы, поэтому она должна быть… Рецепт ягод калины.После выдержки слейте жидкость обратно. Птицы очень любят калину. Она поможет справиться со следующими проблемами: Согласитесь, список очень внушительный. Калина ягода. Калина двудомная, поэтому для получения гарантированных ягод вам потребуются как мужские, так и женские растения … Ягоды калины лучше всего собирать после нескольких заморозков. Основные способы приготовления домашней настойки из яблок, Настойка из тунца: основные принципы изготовления. Своеобразный горьковатый вкус ягод может стать «изюминкой» домашнего ликера из калины.В процессе брожения довольно легко отделить сок от растительной клетчатки. Настой ягод незаменим при лечении фурункулов и экзем. Для отжима (отжима) сока используется ароматизированный или просто очищенный этиловый спирт, разбавленный водой до 40-50%. Ягоды плохо сжимаются, они взрываются. American Winterberry «Red Sprite» У этого вида падуба (Ilex verticillata) самые яркие красные ягоды… Этот QR-код уникален для этого… Нажмите на подготовленные ягоды, чтобы образовался сок.Еще одно важное условие: недопустимо наличие неприятных запахов сивушных масел, так как они испортят аромат ликера. Размещено 27 сентября 2018 г. 30 сентября 2018 г. Заливка готова. Но можно приготовить полезную настойку или ликер. Смешайте их с размороженными пропаренными калиной и вишней. Для этого нужно только знать проверенные рецепты. Откройте для себя один из невоспетых героев мира калины Чиндо Калину. Все слышали о пользе ягод калины: они обладают антиоксидантными свойствами, очищают организм от шлаков и шлаков, улучшают состав крови, снижают артериальное давление, регулируют работу желудочно-кишечного тракта, успешно используются в косметологии.Рецепты домашних вин из красной смородины, Настойка из винограда в домашних условиях не винная! Вам нужно дождаться первых заморозков, чтобы их съесть. Поставьте посуду с соком в теплое место, надев на шею резиновую перчатку. Если страдает гипертония, язва или гастрит, такая настойка способна значительно облегчить состояние. Калина содержит витамины, органические кислоты, дубильные вещества и… Но горечь в варенье должна чувствоваться. Ранее калина относилась к семейству растений Caprifoliaceae; однако недавно они были перемещены в семейство Adoxaceae вместе с ягодами бузины (Sambucusspecies).Все секреты приготовления и начинки для картофельного зраза (пошагово), При какой температуре запекать творожную запеканку, Антрекот в духовке — классическая французская кухня! По 3 гвоздики, красные. Приготовить продукт сможет каждый. Вы спросите, как их отличить? Сироп кипятить не нужно; его хватит на пять разогреть… Замороженные ягоды дают оттаять и стечь. Калина опулус — уроженец Европы с невкусными плодами. Рецепты блюд, десертов и напитков из ягод калины, пожалуй, известны только в умеренных широтах.Классические и быстрые рецепты приготовления заливного из рульки, с курицей. У калины плодоносные цветки, розовато-белые в бутоне и красные, блестящие … Примерно через две недели полученный спиртованный сок сливают и фильтруют. В оставшиеся ягоды добавляют сахар и очищенную воду, чтобы они покрыли ягоды. https://practicalselfreliance.com/edible-wild-berries-fruits Когда яблочная пена поднимется на поверхность, удалите ее. Калина двудомная, поэтому для получения ягод вам потребуются как мужские, так и женские растения.Варенье из калины с рецептом на зиму, прилагаемым ниже, можно назвать таковым только условно,… Настаивайте на будущей заливке в тепле и темноте. Ее алые ягоды имеют горьковатый, слегка кисловатый вкус — вкус калины невозможно спутать ни с чем другим. Ягоды сортируем, снимаем с гребней, измельчаем мясорубкой или блендером, а затем дополнительно протираем через сито. Сообщения о клюкве высокорослой (калине), написанные Hortalaska Berries.Емкость плотно накрыть. Каждые 3 дня слить жидкую часть настойки и выдержать сутки, необходимо перемешать оставшиеся ягоды. Настойка винограда на водке — рецепты без строгих правил, Вино из красной смородины: основные этапы изготовления фруктовых вин. Секреты вкусного тернового сока в домашних условиях, Водка на винограде — домашняя настойка по технологии «твист». Итак, промываем яблоки и вишню. Сын пистолета, я выглядел так, как будто после этой части рецепта меня забрызгали кровью, это было похоже на что-то из фильма ужасов.Добавляя в сок сахар, перемешиваем консистенцию до полного растворения, держа смесь на огне. Варенье из калины — вкусная и полезная заготовка на зиму, которая нравится многим. Нянниберри. Это сырье в промышленных масштабах используется только для производства лечебных настоек. И недаром, ведь красота — далеко не единственное ее достоинство. При отечественном производстве ликеров требованиями ГОСТа можно пренебречь, если это не вредит здоровью. Что приготовить из калины красной: рецепты.Переложиваем в бутылку, добавляем все специи и вливаем спирт. Известная в ботанике как Viburnum awabuki Chindo, калина Chindo привносит в ландшафт поразительную красоту. Если напиток готовится для гусар, то крепость можно и увеличить, а сахар уменьшить, а для легкой горечи добавить калину, которую еще не «поцеловал» мороз. Квас из овса в домашних условиях: польза и вред для организма, Говяжий кисель — прозрачная вкуснятина. Если для приготовления наливок вы используете замороженные ягоды, то после размораживания их нельзя отжимать, но тогда воды следует доливать меньше указанного объема (0.7 л). Рецепты вина из калины в домашних условиях, заливка сливы в домашних условиях: просто! Помешивайте содержимое каждый день в течение месяца. Этот вид содержит не менее 150 видов вечнозеленых, полувечнозеленых и листопадных кустарников (в основном) и деревьев, которые… При этом настаивают на водке ягод калины. Не знаю, действительно ли это имеет значение, но… рецепт: по 3 розы, 50 см, апельсин, 1 стебель лилии, азиатский, красный, 2 стебля, альстромерии, апельсин, 3 гвоздики, красный, 1/4 стебля, черника, 1/2 ягоды калины, 4 фарфора. просо, сушеное, натуральное, местный оптовый торговец 1 стебель прозрачные дубовые листья, коричневые, knud nielsen По 1 кубику, слива, teleflora, 05N420,… Без колючих стеблей, без сутулости, а толстые грозди ягод можно просто снять пучками, Делаем… Домашнее виноградное вино в перчатке — выход! Польза и вред для организма.Отфильтровать настойку снежков. Сбор нянины. Несколько меньше, чем Nannyberry, он имеет особенно красивую форму, часто с одним или несколькими стволами и тонкими изогнутыми ветвями. Залить лаймовой водкой и плотно завинтить крышку на банке. Емкость необходимо тщательно закрыть, чтобы спирт не испарился. Viburnum opulus. В противном случае часть витаминов будет потеряна. HortAlaska Berries. Собственный винный погреб: настойка клубники на водке в домашних условиях. На самой мелкой терке аккуратно снимите с нее желтую кожуру — цедру.Калина заливная — крепкий и вкусный натуральный напиток. Нянюри часто едят сырой, а иногда и измельченной или нарезанной. Если вы используете сахар, вам придется варить из него сироп и воду. После розлива бутылки укупоренные бутылки хранятся при температуре 8-20 ° C от одного до шести месяцев. К сожалению, эти … Еще одна замечательная калина, которая показывает несколько цветов на … Это куст к небольшому дереву, растущему во влажных местах на опушках леса или в не слишком темном лесу. При желании напиток можно разбавить кипяченой водой.Ежедневно встряхивайте бутылку с настойкой для улучшения вкуса напитка. При использовании меда лучше просто разбавить его кипяченой водой, так как термическая обработка ослабляет его лечебные свойства. Влить настойку в вино, перемешать и разлить по бутылкам для шампанского, не доливая до начала горлышка. Среди технологий, применяемых на домашней кухне, можно воспроизвести еще два способа: • Ферментация сока или мезги с последующим купажированием. Приготовление домашнего ликера по технологии производства принципиально не отличается, но допускает некоторые изменения.Ягоды калины размять, смешать с вареньем из шишек и залить спиртом на 15-20 дней. Первый способ: по основному рецепту свежие ягоды перебирают и слегка подсушивают. Для женских ликеров содержание сахара можно увеличить до 40%. Натереть ягоды сахаром или медом. Дело в том, что даже полностью спелые ягоды бывают горькими, поэтому мало кому нравится. Они станут слаще, горечь уменьшится, и… При таком содержании спирта в заливке прекращается жизнедеятельность диких дрожжей, которые присутствуют в компонентах фруктов.Снижает риск судорог и предотвращает простуду. Ягоды калины обладают легкой горечью и терпкостью вкуса из-за содержания в них гликозидов калины. … Держите настойку подальше от солнечных лучей. Ягоды делают вкусные десерты и завтраки практически круглый год. Высокий процент сахара в ликере формирует эластичную и густую консистенцию напитка, придавая ему особый вид и вкус. Продолжительность выдержки специальных ликеров достигает двух и более лет. Приготовить настойку: измельченное растительное сырье выдержать около месяца в спирте.Созревают нянники поэтапно, и ранней осенью в пределах грозди начнут темнеть самые первые плоды. Они не только восхитительны, но и их легко идентифицировать и очень легко выбрать. Хотя его часто называют размером с куст с множеством маленьких стволов, выходящих из одного и того же места, это… Смешайте измельченные ягоды с медом или сахарным сиропом. Выдержать напиток три дня при температуре от 18 до 24 градусов, затем разлить в бутылки для шампанского и поставить на холод. Рецепты

Рецепт компота из калины.Вкусные рецепты витаминного компота из калины

Удивительная ягода. Обладает мощным лечебным действием. В его соке содержится множество органических кислот, в том числе валериановая и кофейная, благодаря которым калина восстанавливает нормальное функционирование нервной системы. Калина содержит много пектинов и дубильных веществ, за счет которых красная ягода улучшает работу пищеварительного тракта. Бета-каротин, содержащийся в калине, защищает от рака и благотворно влияет на органы зрения.Все это говорит о том, что калину можно и нужно есть. Однако сырая калина имеет горький вкус, поэтому из нее часто делают морсы и готовят компоты.

Компот из калины на зиму

Для приготовления банки для напитка объемом 1 л потребуется: 2 стакана воды, 0,5 кг ягод калины и 0,5 кг сахарного песка.

Ягоды тщательно промыть в воде, затем откинуть на дуршлаг. Когда стечет вода, переложите ягоды калины в чистые запаренные банки.Сделайте сироп. В небольшую кастрюлю налейте необходимое количество воды, всыпьте сахар и поставьте кастрюлю на слабый огонь. После закипания сироп подержать на огне 1 минуту. Затем осторожно высыпаем калину в банку.

Теперь возьмем большую кастрюлю. На его дно положите полотенце, поставьте на него банки, закрытые железными крышками. Наполните банки водой до плеч. Стерилизовать компот 10 минут. Затем вынимаем банки и закатываем.

Калина компот I блок

Для приготовления компота из яблок и калины потребуется: 2 литра воды, 400 г средних яблок, 200 г сахара и столько же спелых ягод калины.

Калину промыть и очистить от плодоножек. Яблоки промыть, обсушить и нарезать небольшими дольками. В кастрюлю налейте необходимое количество воды, всыпьте в нее сахар. Довести до кипения. В полученный сироп всыпать красные ягоды калины и яблоки. Варить компот 8 минут. Затем разлить по стеклянным банкам и закатать.

Компот из калины и черноплодной рябины

Для приготовления компота из ежевики и калины потребуется: 300 г калины, пара листиков мяты, 2 литра воды, 2 больших яблока, щепотка корицы, горсть ягод.При желании в компот можно дополнительно добавить ягоды шиповника и боярышника.

Очистить калину и ежевику от мусора и промыть в проточной воде. Яблоки промыть и нарезать дольками. Залейте их водой и поставьте на огонь. Добавьте к ягодам песок и разомните их. Добавьте ягодную смесь к яблокам. Все перемешать. Варить компот 10 минут. Перед выключением приправьте компот листьями мяты и корицей.

Зная о полезных свойствах ягоды, часто спрашивают: что делать из калины? Это преимущественно сладкие разновидности блюд.Калина обладает характерной кислинкой, которая избавляет десерты от излишней приторности. Узнайте, какими полезными свойствами обладает ягода, как приготовить ее на зиму, и подробные рецепты приготовления оригинальных десертов и напитков.

Как варить калину

Ягода калины относится к роду древесно-цветковых растений, распространенных преимущественно в северном полушарии. Плоды красного или черного цвета, реже желтые с одной косточкой. Калина имеет слегка горьковатый привкус, который можно убрать замораживанием или бланшированием.Многие с детства помнят необычный вкус ягоды, который им не совсем понравился. Для улучшения вкусовых качеств продукта из калины можно приготовить самые разные сладкие блюда.

Энергетическая ценность калины всего 26 ккал на 100 грамм продукта. Ягода содержит множество питательных веществ, в том числе витамины С и Р, марганец, каротин, железо, каприл, муравьиную, изовалериановую, уксусную кислоты, 32% инвертный сахар, флавоноиды, пектин, калина, дубильные и дубильные вещества. Помимо этих веществ ягода содержит фосфор и провитамин А, которых на порядок больше, чем в цитрусовых.

Калина нормализует артериальное давление, обладает антисептическими, противовоспалительными, кровоостанавливающими, седативными и мочегонными свойствами. Снижает уровень холестерина, активизирует обмен веществ, нормализует работу желудочно-кишечного тракта. Свежая калина — слабительное и потогонное средство, а также сильнодействующее средство от головной боли. Пить настой из ягод при язве и болях в сердце. Сок принимают при сахарном диабете. Противопоказано употребление калины беременным, людям с повышенной свертываемостью крови, склонным к тромбозам.

В кулинарии калину используют в разном состоянии, сушат, замораживают, сушат, отжимают. Из него делают компоты, варенье, морсы, кисели, кисели, мармелад, пюре, добавляют в соусы к мясу, в различную выпечку. На основе этой ягоды часто готовят спиртные напитки, а люди, придерживающиеся здорового образа жизни, довольствуются полезным и ароматным чаем из калины.

Как подготовить калину к зиме

Сезон калины начинается в начале октября.Рекомендуется дождаться первых заморозков, а затем собирать урожай. Чтобы использовать ягоду в разных целях в течение года, ее необходимо правильно подготовить. Так он сохранит все полезные свойства. Изготовить заготовки из калины на зиму можно разными способами, самые простые из них — замораживание и сушка.

Замороженная

Метод заморозки — один из самых простых, при этом он максимально сохраняет полезные качества ягоды. Пошаговый рецепт приготовления замороженной калины на зиму:

1. Пучки промыть целиком, хорошо просушить.
2. Отправляйте в полиэтиленовых пакетах или контейнерах, плотно закрывайте.
3. Отправить на полку морозильной камеры.
4. Для экономии места в камере можно класть не целые грозди, а уложить отдельные ягоды слоями.
5. Размораживайте не при комнатной температуре, а на полке холодильника, чтобы они лучше сохранили свой цвет и форму.
6. Для приготовления компотов ягоды не нужно размораживать; их можно бросать прямо в кипящую воду.

Сушеная

Есть несколько способов сушки калины, одним из которых еще пользовались наши дедушки и бабушки, нанизывали ягоды на веревочку и вывешивали на свежем воздухе.С помощью бытовой техники сушеную калину собирают на зиму намного быстрее:

1. Отбирают спелые ягоды без видимых повреждений.
2. Хорошо промыть, удалить плодоножки, тщательно просушить, выложить ягоды на бумажное или чистое кухонное полотенце.
3. Выстелить противень бумагой для выпечки, тонким слоем выложить ягоды.
4. Духовку разогреть, температура не должна превышать 60 ° С.
5. Отправить противень в духовку, держать дверцу приоткрытой.
6. Когда ягоды сморщатся, их можно вынимать.
7. Дать остыть, переложить в стеклянную или пластиковую емкость с плотно закрывающейся крышкой.
8. Ягоды перед употреблением замочить в горячей воде, можно использовать сушку для компота.

Рецепты из калины

Оригинальные рецепты из калины на все случаи жизни помогут скрасить повседневный и праздничный стол. В основном это десерты и напитки, которые не только удовлетворяют потребность в сладостях, но и оздоравливают организм.Готовьте вкусные блюда из калины, радуйте своих друзей, близких, берегите их здоровье вне зависимости от сезона и погоды на улице, они всегда будут актуальны.

Компот

• Время: 30 минут.
• Порций в упаковке: 15 персон.
• Калорийность блюда: 15 ккал / 100 грамм.
• Кухня: Русская.
• Сложность: легкая.

Вкусный компот из калины очень легко приготовить в домашних условиях за рекордно короткие сроки… Напиток можно пить теплым или охлажденным, в зависимости от сезона. Компот отлично сочетается со сладкими десертами, выгодно оттеняет их. Для приготовления можно использовать свежие, замороженные или сушеные фрукты. Мед можно заменить обычным сахаром в той же пропорции.

Состав: калина

• — 1 кг;
• вода — 2 л;
• мед — 50 г.

Способ приготовления:

1. Как приготовить компот из калины: ягоды разморозить, свежие промыть, удалить плодоножки.
2. Поставить кастрюлю с водой на огонь, когда она закипит, бросить в нее фрукты.
3. Чтобы компот получился более насыщенным по вкусу и цвету, разомните ягоды картофельной пюре или вилкой, это можно делать прямо в воде.
4. Добавьте мед по вкусу.
5. Варить компот до желаемого оттенка.
6. Готовый напиток процедить из торта, перелить в стеклянную емкость, отправить остывать или употреблять в тепле.

Сироп

• Время: 20 минут.
• Порций в упаковке: 60 персон.
• Калорийность блюда: 151 ккал / 100 грамм.
• Назначение: на десерт.
• Кухня: Русская.
• Сложность: легкая.

Сироп калины имеет приятный красный оттенок. Его часто используют в качестве соуса к различным десертам. Например, им можно поливать блины, блины, мороженое и многое другое. Лучше всего готовить сироп из свежих ягод, то есть осенью, после первых заморозков. Высвобождения сиропа по рецепту хватит на длительный срок при умеренном употреблении.

Состав: калина

• — 2 кг;
• сахар — 1 кг.

Способ приготовления:

1. Свежие ягоды очистить, хорошо просушить.
2. Пюре с помощью блендера или несколько раз пропустить через мелкую кофемолку.
3. Полученную смесь процедить через сито, чтобы избавиться от кусочков семян, как показано на фото.
4. Перелейте чистую ягодную массу в большую сковороду или кастрюлю.
5. Поставить на огонь, всыпать сахар и при первых признаках закипания снять с плиты.
6. Приготовленный сироп разлить по чистым стеклянным бутылкам.
7. Хранить в темном прохладном месте.

Сок

• Время: 40 минут.
• Порций в упаковке: 6 персон.
• Калорийность блюда: 77 ккал / 100 грамм.
• Назначение: на десерт, закуску.
• Кухня: Русская.
• Сложность: легкая.

Одним из вариантов консервирования на зиму может стать сок калины.Его также лучше всего готовить из свежих фруктов, чтобы получить от них максимум удовольствия. Сок более концентрированный по вкусу, в отличие от компота. Если вы решили выпить свежевыжатый сок калины, то его следует разбавить чистой газированной или негазированной водой. В концентрированном виде употреблять его крайне нежелательно.

Состав: калина

• — 1 кг;
• сахар — 200 г;
• вода — 200 мл.

Способ приготовления:

1. Ягоды перебрать, очистить от веток, промыть под проточной водой.
2. Выдавить сок соковыжималкой или любым удобным способом.
3. Полученный корж переложить в кастрюлю, залить водой и кипятить 5 минут.
4. Бульон процедить, жмых больше не нужен.
5. В теплом бульоне растворить сахар, дать остыть.
6. Сладкий бульон смешать со свежевыжатым соком, полученную жидкость вскипятить.
7. Горячий сок перелить в стерильную емкость, герметично закатать, как показано на фото.

Квас

• Время: 1 день 20 минут.
• Количество порций: 50 персон.
• Калорийность блюда: 12 ккал / 100 грамм.
• Назначение: на десерт, закуску.
• Кухня: Русская.
• Сложность: Средняя.

Активное время приготовления калинового кваса занимает не более получаса, но сам напиток можно употреблять не раньше, чем через сутки. Сначала его нужно запечь в духовке, затем дать дрожжам разойтись и сделать из обычного напитка слегка газированный напиток.В этом рецепте не используется сахар, вы можете добавить его по вкусу. Стоит отметить, что добавление сахара может увеличить рост дрожжей.

Состав:

• вода — 10 л;
• калина — 600 г;
• солод ржаной для кваса — 350 г;
• дрожжи — 30 г

Способ приготовления:

1. Как приготовить калиновый квас: свежие ягоды или жмых смешать с солодом.
2. Разбавить смесь небольшим количеством воды до консистенции густого теста.
3. Поставить в духовку при низкой температуре на 12 часов.
4. По истечении отведенного времени развести заготовку водой, добавить дрожжи.
5. Поместите жидкость в теплое место еще на 12 часов.
6. Готовый квас процедить, перелить в чистую емкость, пить охлажденным.

Варенье

• Время: 19 часов.
• Количество порций: 40 персон.
• Калорийность: 173 ккал / 100 грамм.
• Назначение: на десерт.
• Кухня: Русская.
• Сложность: Средняя.

Классический рецепт приготовления ягодного варенья, в данном случае калины. Это варенье можно использовать как соус для блинов или другой выпечки. Также можно разбавить его горячей водой и получить лечебный напиток в холодное время года или добавить немного в чай, чтобы разнообразить вкус. Этот рецепт предполагает приготовление, но есть рецепты «сырого» варенья.

Состав: калина

• — 1 кг;
• сахар — 800 г;
• вода — 200 мл.

Способ приготовления:

1. Очистить калину от мусора, веток, испорченных плодов.
2. Хорошо промыть, переложить в широкую не очень глубокую емкость, которую можно нагревать.
3. Поставить на огонь, добавить немного воды, бланшировать, пока плоды не станут мягкими.
4. В отдельной кастрюле смешать указанное в рецепте количество воды и сахара, кипятить до полного растворения сахара.
5. Мягкие ягоды положить в сахарный сироп и варить около получаса, постоянно помешивая.
6. Сделайте несколько таких готовок с 6-часовым перерывом.
7. После интенсивного приготовления довести до желаемой густоты.
8. Разложите варенье по стерилизованным банкам, плотно закройте, переверните и остудите под толстой тканью, одеялом.
9. Затем храните варенье в темном прохладном месте.

Paste

• Время: 45 минут.
• Порций в упаковке: 10 персон.
• Калорийность блюда: 195 ккал / 100 грамм.
• Назначение: на десерт.
• Кухня: Русская.
• Сложность: Средняя.

Такой десерт, как зефир, в домашних условиях готовят нечасто, хотя приготовить его несложно. Десерт имеет среднюю калорийность, поэтому днем ​​его употребление лучше ограничить. Из тонкого слоя зефира можно сформировать оригинальные порционные десерты, которые станут настоящим украшением праздничного стола. Для приготовления можно использовать как свежие, так и замороженные ягоды.

Состав: калина

• — 300 г;
• сахар — 250 г;
• кислота лимонная — 2 г.

Способ приготовления:

1. Как приготовить маршмеллоу из калины: ягоды разморозить, при необходимости свежие очистить от мусора, промыть и обсушить.
2. Пропустить фрукты через соковыжималку.
3. Вылить сок в кастрюлю, поставить на огонь и варить до образования густого пюре.
4. Добавьте сахар, лимонную кислоту.
5. Варить на слабом огне, регулярно помешивая, около 10 минут, смесь должна загустеть еще больше.
6. Поднос для сушки овощей застелить пергаментной бумагой и разложить заготовку по всей площади тонким слоем, поверхность разровнять силиконовым шпателем, как показано на фото.
7. Примерно через полчаса зефир будет готов.
8. Можно свернуть и подать оригинально.
9. Если сушки нет, можно приготовить пастилу в духовке, для этого выкладываем смесь на противень с пергаментом и отправляем сушиться в духовку на 15-20 минут при минимальной температуре.

Варенье

• Время: 45 минут.
• Количество порций: 90 лиц.
• Калорийность блюда: 133 ккал / 100 грамм.
• Назначение: на десерт.
• Кухня: Русская.
• Сложность: Средняя.

Если вам все еще интересно: что можно сделать из калины, то приготовьте на зиму вкусное варенье, тем самым вы решите проблему завтраков и закусок. Джем можно намазывать свежим хлебом, тостами или цельнозерновыми чипсами.Также его можно использовать в качестве начинки для пирогов и булочек. Чтобы продлить срок хранения продукта, не закатывайте варенье в большую тару и соблюдайте условия хранения.

Состав: калина

• — 3 кг;
• сахар — 1,5 кг;
• вода — 600 мл.

Способ приготовления:

1. Отделите ягоды от веток, хорошо промойте, переложите в достаточно большую кастрюлю или сковороду из нержавеющей стали.
2. Залейте водой так, чтобы она покрыла ягоды, примерно стакан на килограмм фруктов, отправьте на огонь.
3. Ягоды отварите до мягкости, чтобы их было легче измельчить.
4. Дать смеси немного остыть, затем процедить через дуршлаг или отжать марлей.
5. Полученный сок с мякотью влить в кастрюлю, довести до кипения, прокипятить еще 10 минут и снять с огня.
6. Дайте джему остыть, затем повторите процедуру.
7. Кастрюлю третий раз поставить на огонь, дать закипеть, переложить в стерильную стеклянную емкость и плотно закатать.
8. Лучше использовать маленькие баночки, не больше 700 грамм, так варенье лучше загустеет.
9. Хранить на полке холодильника или в подвале.

Видео

Собирать ягоды после первых заморозков. Если вы собрали урожай раньше, то сначала заморозьте. Такая процедура уберет с калины лишнюю горечь.

Чтобы напиток получился вкусным, не жалейте сахара. Сироп должен быть 50%, то есть сахар и воду брать в равных пропорциях. Перед подачей развести компот.

Мед, ванилин, мята, гвоздика и корица улучшат вкус напитка. Если вы варите компот с добавлением яблок, то берите их в равных количествах с калиной. Сахара можно добавить чуть меньше. Компот с яблоками на зиму стерилизовать не нужно.

Приготовление:

1. Ягоды засыпать 100 г сахара. Оставьте на 30 минут.
2. После того, как сок выйдет, залить калину.
3. Влить сироп отдельно, а ягоды залить водой и варить на сильном огне.После закипания всыпаем оставшийся сахар. Уменьшите огонь. Варить 5-7 минут, постоянно снимая пену с поверхности.
4. Влить сок калины и варить еще 5 минут.

Дайте напитку остыть под закрытой крышкой для настаивания. Затем поставьте компот в холодильник.

Если вы готовите напиток на зиму, то разлейте его по стерилизованным банкам, стерилизуйте 20 минут, а затем закатайте металлическими крышками.

Рецепт компота из калины и апельсина

Апельсины обязательно очистить; если оставить его, он добавит компоту дополнительной горечи.

Состав:

• Калины 1,5 кг;
• 0,5 кг апельсинов;
• 750 мл воды;
• 750 г сахара;
• 5 г корицы;
• 1 г ванилина.

Из этого количества ингредиентов получается 3 литра компотной банки. Вместо свежих апельсинов используйте апельсиновый сок.

Приготовление:

1. Апельсины очистить и нарезать полукольцами.
2. Воду вскипятить, всыпать сахар. Выложите апельсин и калину, добавьте корицу и ванилин.Варить до тех пор, пока на ягодах не разорвется кожица.

Горячий компот разлить по стерилизованным банкам. Оставьте емкости перевернутыми на сутки, затем переместите в подвал. Банки можно хранить всю зиму при комнатной температуре.

Подавайте напиток охлажденным на столе, обязательно разбавив водой.

Не пейте много компота из калины, он полезен только при дозировке. Этот напиток хорошо снижает артериальное давление, поэтому при гипотонии от него нужно вообще отказаться.

Красивые ярко-красные плоды, наполненные горьким соком и переполненные различными витаминами и микроэлементами — все это калина. Собирать его принято поздней осенью, после первых заморозков: именно тогда ягоды получаются особенно вкусными и полезными. Кустарник произрастает по всей России, часто встречается на берегах рек или в заболоченных местах, но в последнее время его можно встретить и на дачных участках. Ведь во время цветения растение очень красивое и обладает удивительным ароматом, который пленит своей сладостью.

Ягоды калины широко используются в кулинарии при производстве различных хлебобулочных изделий, пресервов, настоек и компотов, а также их замораживают и сушат. Врачи часто рекомендуют его при гипертонии, гастрите, язве желудка, атеросклерозе, колите и простудных заболеваниях. Объясняется все это тем, что в плодах содержится огромное количество аскорбиновой кислоты, они также богаты витаминами А и Е и железом. Но, как бы ни была полезна чудо-ягода, чрезмерное ее употребление не окажет на организм благотворного влияния.Не стоит увлекаться калиной при пониженном давлении и беременности, а также при повышенной кислотности желудочного сока.

Из ягод можно приготовить разные напитки, в том числе компот. Сладкий, ароматный, яркого цвета, он отлично утолит жажду, придаст силы и украсит любой стол.

Рецепт компота из калины

Лучше всего собирать урожай после первых заморозков, когда в плодах пропадет горечь и они станут слаще и приятнее на вкус.Ягоды перебрать, отделить от плодоножек, вымыть и тщательно обсушить. Подготовленную калину разлить по банкам и залить горячим сиропом, который варится из расчета 700 г сахара на 1 л воды. Герметично закатать крышки и поставить на 5-10 минут в автоклав, все зависит от вместимости банок. Остудить до комнатной температуры, вынуть кассету с емкостями и убрать в погреб.

Компот из калины с яблоками

Перебрать ягоды, вымыть и обсушить. Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать дольками.В кастрюлю налейте 1 литр воды и добавьте 130 г сахарного песка. Довести до кипения, добавить 100 г калины и столько же яблок. Варить 10 минут, периодически помешивая. Затем снимите с плиты, дайте настояться час и подавайте охлажденным.

Рецепт ягодного компота с калиной

2 литра воды вскипятить в кастрюле, развести в ней 3 столовые ложки сахара с горкой и положить 2 яблока, предварительно очищенных и нарезанных дольками. В отдельной посуде растолочь черноплодку, боярышник, плоды шиповника, смородину, вишню, клубнику и другие ягоды с сахаром, их состав может меняться в зависимости от ваших предпочтений.Полученную смесь отправьте к яблокам и перемешайте. 300 г калины хорошо промыть, добавить к остальным ингредиентам и варить на среднем огне 10 минут. Снимите с огня, охладите, процедите и подавайте со льдом. При желании в ягодное пюре можно добавить мяту, корицу или ваниль, это придаст готовому компоту изысканные нотки.

Компот из калины с медом рецепт на зиму

Очищенную, вымытую и хорошо просушенную калину залить кипящим сиропом и настаивать два часа.Затем кастрюлю с ягодами поставить на плиту, довести до кипения и варить 10 минут на среднем огне. Разлить компот по стерилизованным банкам и герметично закатать, перевернуть вверх дном и оставить в таком положении до полного остывания. Посуду можно обработать с помощью автоклава, он легко сделает за вас всю самую сложную работу.
Сироп: на 1 литр кипятка добавить 600 г меда и варить 5 минут, постоянно помешивая.

Калина — уникальное растение, сочетающее в себе красоту дерева и пользу ягод.С давних времен калина считалась славянским символом. А лечебные свойства растения просто колоссальные, при этом полезны и ягоды, и кора, веточки, листья.

Из фруктов готовят вкусные и наваристые компоты. Помимо меда напитки укрепляют иммунную систему, противостоят вирусам и простуде.

Именно о таком полезном компоте и пойдет речь в наших рецептах.

Напиток из калины классический

Приступая к употреблению этого полезного препарата, следует учитывать, что напиток имеет горечь.Однако можно смягчить вкус компота из калины, добавив для пикантности пряные травы: гвоздику, корицу, мяту. Полностью устранить терпкость ягод, которая не нравится многим, легко, смешав напиток с медом или сахаром.

Состав:

• Ягода — 2 кг
• Вода — 800 мл
• Сахар — 100 г.

Порядок приготовления вкусного напитка следующий:

1. Пучки калины промыть под проточной водой, смыв остатки пыли и мусора.
2. Затем отделите плоды от веток, переберите, выбрасывая испорченные и гнилые экземпляры.
3. Просушите ягоды на бумажных или хлопчатобумажных полотенцах.
4. Поместить калину в глубокую миску и растереть с сахарным песком. Оставить массу на полчаса, чтобы вышел сок.
5. Размять фрукты деревянным пестиком. Процедите полученный сок через марлю в отдельную емкость.
6. Вылейте в кастрюлю оставшиеся ягоды с нерастворенными кристаллами сахара.Добавьте в посуду очищенную воду. Подожгите емкость.
7. После закипания калиновой массы снимаем пену. Добавьте больше сахара по вкусу.
8. Кипятить напиток 5-7 минут на минимальном огне, постоянно помешивая и снимая образовавшуюся пену.
9. В кастрюлю налить выжатый сок калины. Перемешать, накрыть крышкой. Варите компот еще 5 минут.
10. Снимите заготовку с плиты и дайте ей полностью остыть. Затем отправьте напиток в холодильник.Перед подачей на стол перелейте компот в графин.

Рецепт напитка также подходит для заготовки на зиму. В этом случае горячий компот необходимо закатать в стерильные банки, остудить и переложить в кладовую.

Компот из замороженных ягод

Когда сезон калины уже прошел, и вы хотите приготовить освежающий полезный напиток, в рецепте можно использовать замороженные ягоды.

Продукты:

• Ягоды замороженные — 1 ст.
• Вода — 250 мл
• Сахар — 25 г.

Алгоритм приготовления напитка следующий:

1. Замороженные фрукты промыть под проточной водой и обсушить на полотенце. Ягоды перебрать, переложить в миску.
2. Дождитесь полного размораживания калины и растолочь ягоды вместе с полученным соком.
3. Залить калиную массу водой. Поставить емкость на слабый огонь.
4. После закипания сразу снять емкость с плиты, добавить подсластители.

Вкусный крепленый напиток готов, нужно лишь настоять его под крышкой и подавать к столу или закатать в кипящем виде в стерильные банки.

Внимание! Один стакан свежеприготовленного или консервированного компота с медом пьют натощак для нормализации артериального давления, снижения уровня сахара в крови (в этом случае напиток готовится без сахара-песка) и профилактики простудных заболеваний.

Напиток из калины с яблоками

Особой популярностью пользуется компот из калины и яблок.Рецепт напитка очень прост, а сам компот особенно понравится малышам, так как горький вкус ягод отлично скроет сладкие яблоки.
Состав:

• Яблоки — 700 г
• Калина — 300 г
• Сахар — 100 г
• Вода — 1,5 л.

Напиток из калины можно приготовить следующим образом:

1. Плоды отсортировать, промыть и обсушить. Ветки убирать не нужно, так как они добавят заготовке дополнительной полезности.
2. Яблоки сбрызнуть водой, вырезать семенной ящик. Фрукты нарезать крупными дольками.
3. Закипятить воду со скоростью. Добавьте дольки яблока и наблюдайте в течение 3 минут.

Внимание! В такой напиток можно добавить и другие ягоды и фрукты.

1. В кипящую жидкость бросить калину. Варить компот до 10 минут.
2. В конце всыпать в компот сахарный песок и проварить еще 2 минуты.
3. Снимаем готовый напиток с плиты.Оберните сковороду махровым полотенцем и дайте настояться. Подавать охлажденным.

Приготовить на зиму яблочно-калиновый напиток очень просто, разлив кипящий компот по стерилизованным банкам и укупорив его крышками.

Компот из калины на зиму со стерилизацией

Компот из калины, богатый витаминами, приготовленный по данному рецепту, можно безопасно хранить в прохладном темном месте не один год, так как напиток прошел дополнительную стерилизацию.

Состав:

• Ягоды — 2 кг
• Сахарный песок — 0.75 кг
• Вода — 750 мл.

Порядок приготовления напитка следующий:

1. Калину пересмотреть на наличие испорченных ягод, переложить на дуршлаг. Несколько раз промойте плод, положите в таз с холодной водой.

На заметку: Холод нейтрализует терпкий вкус ягод. Именно поэтому калину заготавливают после первых заморозков. Эффект будет аналогичным, если заранее собранные фрукты заморозить в морозильном отделении.

1. Тем временем вскипятите воду в широкой кастрюле. В кипящую жидкость обмакнуть калину, не вынимая ее из дуршлага, и сразу вынуть.
2. Просушите ягоды на бумажных полотенцах.
3. Подготовленную калину переложить в стерильную емкость.
4. Сделайте сироп из сахара и воды. Кипятите жидкость до полного растворения сахара.
5. В емкость с калиной налить горячий сироп. Накройте емкость крышкой.
6. Стерилизуйте заготовку в течение 30 минут, поместив ее в широкую таз или кастрюлю.Чтобы банки не лопнули, положите на дно посуды полотенце или разделочную доску.
7. Выньте банки из таза и закатайте крышки.
8. Переверните шов, накройте одеялом и оставьте на 24 часа. По истечении времени отнесите консервацию в прохладное помещение.

Ароматный компот из калины с апельсинами

Особую горьковатость калины устранит добавление в напиток цитрусовых, например лимона или апельсина.А рецепт терпкого компота из калины с ароматным апельсином на зиму без стерилизации значительно сократит время приготовления и повысит полезность напитка.

Состав:

• Ягоды — 1,5 кг
• Сахар — 0,75 кг
• Цитрусы — 0,5 кг
• Корица — 3 г
• Ваниль — 2 г
• Вода — 750 мл.

Алгоритм действий следующий:

1. Помыть апельсины в мыльном растворе или соде.Плоды обсушить и нарезать полукольцами, удалив все семена.
2. Подготовить калину, промыть и дать высохнуть, разложив на противне и отправив в духовку на 2 минуты.
3. Сварить сироп из воды и сахара.
4. В кипящий сироп положить дольки цитрусовых и плоды калины. Добавьте корицу и ваниль для аромата. Кипятить напиток 7-10 минут, пока ягоды не начнут лопаться.

Внимание! Вы можете заменить апельсины в рецепте свежевыжатым цитрусовым соком.

1. Разлить напиток по стерильным банкам, закатать. Охладите консервацию вверх ногами, завернув в плед.
2. После охлаждения поместите напиток на хранение в кладовку.

Компот, приготовленный по этому рецепту, получается насыщенным и концентрированным. Перед подачей напиток необходимо разбавить фильтрованной водой. А если нагреть компот и добавить несколько цветков гвоздики, получится настоящий пряный и ароматный глинтвейн.

Культурно и экономически важные недревесные лесные товары Северного Мэна — Поддержание лесов — Северная исследовательская станция

Культурно и экономически важные недревесные лесные товары Северного штата Мэн

Профиль завода

Клюква высокорослая,

Viburnum opulus var. американум

Семья: Caprifoliaceae
Другие названия: Crampbark, pimbina или quatre-saison des bois (французский), ipiminaks (Maliseet)

«Много лет назад у каждого был свой куст клюквы. Они были на каждой ферме». -Фэй Хаффорд

«От них ужасно пахнет, но на вкус они восхитительны. Я помню, как однажды сюда заходил мой босс, когда я готовила немного.Он сказал: «Боже мой, что здесь происходит, чертовски пахнет!» — Фэй Хаффорд

Клюква высокорослая — это обычный кустарник с долгой историей использования в качестве пищи и лекарства в северной части штата Мэн. Путешествуя по Мэну, Торо и его товарищи наслаждались соусами из высокорослой клюквы и заявляли, что «несмотря на их семена, мы все трое признали их равными с клюквой обыкновенной». Повара в лесных поселках, а также гиды из штата Мэн использовали кору клюквы высокорослой, подслащенную сахаром, чтобы облегчить мышечные спазмы после долгих дней на улице.Хотя фрукт, богатый витамином С, внешне напоминает настоящую клюкву по внешнему виду и вкусу, клюква высокорослая на самом деле является разновидностью Калины из семейства Жимолость.

Физическое описание: Клюква высокорослая — листопадный кустарник высотой 8-15 футов и шириной 8-10 футов. Листья расположены друг напротив друга на стебле и имеют три глубокие лопасти, очень похожие на клен. За гроздьями с плоскими верхушками и маленькими белыми цветками с внешним кольцом из более крупных и ярких цветков следуют блестящие красные плоды, содержащие большое плоское белое семя.

Место обитания: Опушки поля, влажные открытые леса.

Использование: Ягоды — популярная дикая еда. Сок из ягод также используется в медицине для лечения высокого кровяного давления и инфекций мочевыводящих путей. Кора является мощным антиспазматическим средством, используемым при мышечных спазмах.

Приготовление: Многие люди предпочитают вкус вареной клюквы, а ее плоды часто используют в джемах, желе, винах и соусах для сопровождения мяса.Ягоды хоть и приятные на вкус, но при приготовлении пахнут грязными носками. Сок из вареных ягод можно использовать для желе или консервировать для дальнейшего использования. Внешняя кора легко отслаивается, и ее можно использовать в свежем виде в чае или сушить для последующего использования в настойках.

Когда собирать урожай: Ищите спелые плоды клюквы высокорослой с конца августа по сентябрь. Некоторые люди предпочитают собирать плоды после заморозков, но не ждут слишком долго, потому что они начнут бродить.Собирайте кору клюквы высокорослой только тогда, когда на кусте нет листьев, либо после осенних заморозков, либо перед весенним распусканием листьев.

Советы по устойчивому сбору урожая / управлению: При сборе фруктов оставьте немного фруктов для животных. Многие виды диких животных, включая медведей, куропаток и другие виды птиц, зависят от высокорослой клюквы как источника средств к существованию осенью. Люди, с которыми мы говорили, рекомендуют оставлять не менее половины фруктов на каждом кусте для дикой природы.Один из собеседников любит оставлять самые низкие висячие плоды, делая их более доступными для дикой природы. Если вы собираете кору, срезайте ветки, которые не поддерживают ягодный кронштейн, вместо того, чтобы собирать кору с основного стебля.

Фотографии Мишель Баумфлек
Ссылки на информацию о видах: 1, 17

Информация об использовании лекарственных растений предназначена только для образовательных целей. Его не следует использовать для самодиагностики или лечения, и он не заменяет консультации с лицензированным врачом.

Последнее изменение: 24.05.2010

Заготовки из калины на зиму — лучшие рецепты. Заготовка калины на зиму: лучшие рецепты

Калина созревает в конце осени, затем поступает в продажу. Даже не сомневаясь в ее полезности, мы опасаемся покупать товар в больших количествах, причина проста — мы действительно не знаем, как хранить Калину, какие заготовки из нее можно сделать.Мы уверены, что многие предложенные рецепты пригодятся тем, кто покупает или выращивает Калину на даче.

1. О преимуществах Калины
2. Правильная очистка
3. Калина с сахаром
4. Вредим сок Калины
5. Уксус поварской из калины
6. Рецепт сушки

О преимуществах Калины

Его ягоды обладают уникальными лечебными свойствами. Они помогут избавиться от простуды и кашля, использовать их полезно людям, страдающим гипертонией.Это идеальный продукт, который рекомендуется принимать в профилактических целях — он способен насытить организм витаминами, ценными минеральными веществами и аминокислотами.

Применить Калину:
При необходимости восстановить тонус сердечной мышцы

• как профилактическое средство от простуды и атеросклероза
• при кожных проблемах: лечить угревую сыпь и лишать
• в лечении органов желудочно-кишечного тракта
• как вспомогательное средство для лечения нервной системы
• для усиления иммунитета
• как средство от отеков при заболевании почек
• как средство против анемии
• для борьбы с бессонницей

Знание рецептов заготовки калины позволит использовать ценную ягоду не только сезонно, но и круглый год.

Правильная очистка ягод

Лучшее время для уборки — конец осени, желательно выбрать день сомнений. Воздействие низкой температуры, которой подвергаются ягоды во время заморозков, уберет горечь, придаст им свежий аромат и сладкий вкус. Чтобы ягоды не теряли сок, снимите их кисточки.

Для транспортировки урожай укладывают толстым слоем, кожица на плодах достаточно прочная, не склонна к растрескиванию.

Как сэкономить Калину Фреш на зиму

Самый простой способ хранения калины — в свежем виде, в кистях.Их нужно будет положить в проветриваемую емкость и поставить в холодильник.

Но большое количество продукта таким образом не сохранится, поэтому щетки из калины подвешивают в вентилируемых холодных помещениях, например — на неотапливаемом застекленном балконе. В течение нескольких месяцев продукт не потеряет свой грузовой вид и сохранит полезные свойства.

Хранение в теплом помещении, например, на кухне, немного сократит срок хранения.

Еще более полезную информацию по теме узнаете при просмотре видео:

Как хранить Калину на зиму без сахара, замороженная

Есть другой вариант хранения калины — осенью не снимать, а оставить на кусте на всю зиму. Никаких заморозков будет прекрасно, вкусовые качества не потеряешь. Но возможен вариант, что вкусные ягоды откроют и съедят птицы.

Наличие не допустит вытекания сока.Засыпают сухие плоды в пакетах или контейнерах. Они сохранят рассыпчатое состояние, это позволит спокойно извлечь нужное количество.

Калину перед тем, как поместить ее в морозилку, не моют, это делается непосредственно перед употреблением.

Калина замороженная:

• используется при варке компота или киселя
• для приготовления лечебного чая или настоя

Калина складская с сахаром

Рецепт заготовки очень простой:

• Ягоды рассыпать, удалить смолистые или поврежденные
• постирать в холодной воде и просушить полотенцем
• затем измельчить на мясорубке, блендере, пропустив через сито
• перемешать с сахаром, требуется вдвое больше, чем фруктов
• уложить в охлажденные стерилизованные банки, плотно закрыть

Можно хранить в холодном погребе или подвале, в холодильнике.Особенно огорчаться, если сок в банках отделить от ягод, не стоит, на качестве и полезности продукта это никак не отразится. Витамины, кислоты и минералы отлично сохранятся всю зиму.

№

Полезный совет: Чтобы исключить потерю костной массы от переработанных ягод, удалять ее не стоит.

Второй вариант приготовления фруктов с сахаром заключается в том, что разложенный по банкам продукт стерилизуют, банки, наполненные сладкой смесью, стерилизуют:

• облицовка — 20 минут
• этаж Литинг — 10

Серые банки закрывают и помещают в холодный погреб.

Этот способ позволяет использовать меньше сахара, 1 кг на 1 кг ягод.

Еще можно заснуть с сахаром целые плоды. На 1 кг может понадобиться до 800 г сахара. Ягоды вымыть и просушить, засыпать в банки, чередуя варинаты с сахаром. Он должен быть верхним, слой должен быть толстым. Банки закрываются плотными крышками, помещаются в холодильник.

Как хранить сок Калины

Чтобы получить Калин Сок, вам нужно будет перебрать, промыть и высушить фрукты.С помощью соковыжималки отожмите сок. В качестве консерванта используется сахар, пропорция замеса 1: 1.

Готовый сок разлить по стерильным бутылкам или банкам, хранить в холодильнике.

Сколько кавалины с медом

Для лечения простуды на протяжении всей зимы такой вкусный препарат можно приготовить.

Подготовить:

• 500 г Калина
• 200 г MEDA May или Akacia
• Лимонов 300 г
• 150 г корня имбиря

Моя Калина и у нас все получается, мы выбрали некачественные плоды.Затем протираем через сито.

Имбирь чистый и добытый, сушеный, мелко нарезанный. Мои лимоны прыгаем кипятком, разрезаем и удаляем косточки.

Готовые изделия закладываем в блендер, добавляем верхние ягоды, мед. Доводим все компоненты до однородной консистенции. При желании процедуру можно провести с помощью мясорубки.

Готовую смесь распределяем по чистым сухим банкам и закрываем крышками. Под холодильником продукт может храниться несколько месяцев.

Также можно бросить ягоды и смешать с медом в соотношении 1: 1, хранить в закрытых банках в холодильнике.

Полезная информация о хранении калины с медом смотрите в видео:

Уксус поварской из калины

По полезности этот продукт можно сравнить с яблочным уксусом.

Следующая технология приготовления:

• Бутылки варочные трехлитровые
• засыпаю 0,5 кг фруктов и 0,2 кг сахара
• добавить 2 л воды
• для запаха кладем пару листов черной смородины и несколько листов вишни
• флаконы поставить в темное место, температура должна быть комнатной
.

Готовность продукта определяется степенью его прозрачности.На приготовление потребуется около 2 месяцев.

Как утилизировать Калину: Готовим наливки, варим варенье

Любители крепких напитков могут приготовить настойку калина.

Для варочного инвентаря:

• 200 г чистого калинского сока
• 200 г сахара
• 200 г воды
• 1 л водки

Все компоненты тщательно перемешать, выдержать в банке при комнатной температуре 2 суток. Далее дегустируем напиток, если его вкус устраивает — запираем в бутылку.Хранить круглый год при комнатной температуре.

Для приготовления варенья приготовьте 1 кг ягод. Сироп из 300 г воды и 1,4 кг сахара. Залить плоды хорошо проваренным сиропом, дать настояться 12 часов. Далее приступайте к приготовлению, обязательно удалите пену, образовавшуюся на поверхности. Раскладываем по горячим стерилизованным банкам и катаемся.

Для приготовления укрытия варить до полной готовности 1 кг спелых плодов на 200 г воды. Потом недолюбливают получившуюся массу через сито, разгоняют до состояния мягкого теста.После пастилы выложить на деревянные разделочные доски и очистить от кожуры в духовке.

Соршест Ягода

Полезен зимой и сушеным продуктом, из него можно приготовить отличный витаминный чай. Для сушки можно использовать электрическую или газовую духовку или специальную сушилку для фруктов.

Оптимальная температура в духовке + 60 С. Дверца духовки не должна плотно закрываться. Сухие плоды хрипаны при комнатной температуре в плотно закрытой стеклянной таре.

Как приготовить и нанести масло

Не спешите выбрасывать торт после приготовления сока.Пропустив мясорубку — получите хорошо порубленную массу. Поместите его в стеклянную банку, залейте подсолнечным маслом. Рекомендуемая пропорция: для 1 измерения молотого масла потребуется 4 измерения. Смесь выдерживают 20 дней в темном месте, затем отжимают.

Полученное масло не уступает знаменитому облепиховому, применяется так же.

Отметим, что Калина пригодится далеко не всем. Не рекомендуется принимать людям с заболеваниями крови и тем, у кого пониженное давление.С осторожностью следует к нему относиться беременным.

Но при всем остальном польза от использования ягод в любом виде неоспорима. Зная, как правильно хранить Калину, можно круглый год использовать вкусные фрукты и заготовки из них.

Издавна Калина считалась почитаемой ягодой. Поскольку с помощью его лечебных свойств можно избавиться от многих болезней или предотвратить их. В народной медицине существует множество рецептов приготовления как ягод, так и ее компонентов.Чудотворные плоды богаты множеством витаминов, важнейшим из которых является витамин «С». Поэтому зимой при простуде и гриппе без такого «доктора», как Калина, не обойтись.

Калина Красная Рецепты на зиму из калины нужно приготовить заранее и заранее, чтобы хватило на лечение всем членам семьи. При сборе плодов есть один важный нюанс, а именно, если Калина собирается после первых заморозков, то горечь ягод будет намного меньше.Даже у плода есть косточка, по форме напоминающая сердечко. Косточку можно удалить или использовать вместе с самой ягодой. Калина Ред для зимних рецептов и сиропы Калин иногда готовят вместе с косточкой, тогда вкус приготовленных шедевров будет особенным с горчицей.

Если приготовить Калину в сахаре холодным способом, то появится достаточное количество ягодного сиропа. Ягоды медленно растворяют сахар, выделяют сок, который является бесценным витаминизированным напитком. С такой заготовкой не происходит термических обработок, поэтому все ценные вещества, витамины и микроэлементы сохраняются по максимуму.Для такого энергетического напитка калину мазковую следует промыть в холодной воде, разложить на подготовленных полотенцах, чтобы они высохли. Затем сахарную пудру разложить по банкам и плотно закрыть крышками. Деготь перед использованием кипятка во избежание появления микроорганизмов.

Калина хранится неплохо. В холодильнике в негерметичной упаковке ягода способна летать до 3 месяцев абсолютно без изменения своего состояния, а сахар вне сахара может пролежать до следующего урожая. Сахар и ягоды берутся в равных пропорциях.Но при этом должно соблюдаться такое условие, чтобы при подъёме сахарными ягодами ближе к шее примерно на сантиметр полностью засыпать сахаром, а потом закрывать.

Калиничное желе:

1. Приготовьте ягоду.
2. Залить кипятком (горечь убрать).
3. Протрите через мелкое сито.
4. Смешать смесь с сахаром (в тех же пропорциях).
5. На медленном огне довести до кипения.
6. Рассылка по банкам и закрытию.

Часто готовность закусок можно определить по краям, то есть когда кисель начинает приставать к стенкам посуды, значит он готов.Банки перед запуском киселя следует прокипятить, и крышки тоже.

Если используются пластиковые крышки и при приготовлении киселя требуется меньше сахара, то его следует хранить только в холодильнике. Некоторые нагнетают пюре примерно на час, но при правильной пропорции и использовании плотной герметичности этот вариант не требуется.

Желе из калины, приготовленное холодным способом

Этот способ хорош тем, что не требует дополнительной термической обработки, и, конечно, дает возможность сохранить больше витаминов и полезных организмов веществ.

Для этого лопатку и сок-пюре перемешивают с сахаром в одинаковых объемах и разливают в емкости для хранения. Хранить такой кисель стоит только в холодильнике, иначе можно волноваться.

Frozen Vibina

Для этого чудесные плоды переворачивают, моют, раскладывают в один слой на полотенцах и сушат. Далее складываем ягоды, например, в пищевую пластиковую посуду или контейнеры, и замораживаем. Замерзание сохранит всю ценность калины. Готовка с использованием ягод довольна широким.Готовятся морсы, сиропы, пирожки и многое другое.

Калина в собственном соку

Для приготовления этого рецепта вам понадобится зарплата, ягоды и сахар. Через соковыжималку пропустить часть ягод. Провести на слабом огне до кипения и выключить. Вылить в подготовленную стерилизованную тару и снять хранилище.

Калина и Мед

Калина Красная рецепты зимних заготовок с медом очень популярны благодаря своей целительной силе. Самым распространенным способом пюре считается свежее пюре из калины, смешанное с медом в таких же пропорциях.Приготовленная масса укладывается в пастеризованные банки и снимает холод.

Как известно, Калина и Мед издавна были чудодейственным средством в борьбе со многими болезнями. Более того, лечебные свойства этой ягоды безопасны и полезны. Но, как и у любого средства, и у Калины есть противопоказания, поэтому перед применением лучше всего проконсультироваться с врачом.

Полезные свойства ягоды:

Повышение иммунитета;
— укрепить сосуды;
— остановить кровотечение;
— снизить артериальное давление.

Калина с медом поможет в лечении:

— эпилепсия;
— анемия;
— устраняет бессонницу;
— неврастения.

Основными противопоказаниями и осторожностью при лечении являются беременные женщины, лица с индивидуальной непереносимостью или плохой свертываемостью крови.

Ягоды и мед:

Калина и мед — эффективное средство при появлении кашля. Для того, чтобы приготовить необходимое средство, необходимо на водяной бане разогреть мед и добавить туда ягоды, после чего оставить на пару часов для средства;

Калина Красная с медом Рецепты приготовления не очень сложные, применяются даже при женских заболеваниях, если нужно правильно изготовить необходимое средство, то можно избавиться от кисты, для этого ягоды нужно подавить, измельчить через сито и смешать со свежим не покрытым медом, принимать натощак по чайной ложке.

Как известно, Калина в косметологии — незаменимый помощник, особенно при разглаживании морщин или при появлении пигментации. Обычно в маски входят ягоды и мед, которые затем используются по назначению. Иногда плоды вместе с косточками измельчают в блендере, перемешивают с медом и используют в качестве скрабов.

Плоды калины широко популярны во всем. И, конечно же, самым качественным напитком считается приготовление моря чудесных ягод.Для его приготовления берется порция ягод, половина перегоняется через соковыжималку, а другая половина просеивается через сито. Получается сок и пюре, все это соединяют с сахаром и доводят до кипения, но не кипятят, сразу отключаются. Такой напиток наделен полезными веществами и сохраняет максимум витаминов.

В настоящее время Калина широко применяется в кулинарии и медицине. Некоторые садоводы-любители специально выкапывают кусты калины лесной и пересаживают себе на участки, чтобы вырастить в них свою чудодейственную ягоду, а затем приготовить из нее настои, напитки и прочие заготовки.

Кусты бусты обычно достигают трех метров и отличаются обильным плодоношением. После созревания ягоды можно сохранять всю зиму прямо на ветвях. В первые заморозки ягоды становятся сладкими и их приятнее есть. Именно в этот период можно готовить напитки тем людям, которые не любят горечь. Сок их таких плодов бесценен и обладает бактерицидным действием.

Всем известны такие неприятные заболевания, как ангина или заболевание горла. При этих простудных заболеваниях незаменимым помощником выполнит инфо калину для полоскания горла и ротовой полости.Так что любые заготовки этой чудодейственной ягоды помогут и избавят от неприятных заболеваний, поэтому в первую очередь стоит сделать запасы на зиму из Калины.

Имея такую ​​ценную информацию о свойствах калины, сделать заготовки на зиму сейчас можно без возможности, ведь волшебная сила природы никогда не сравнится с аптечными препаратами, приготовленными на химических основах. Единственным критерием в любом приложении считается обязательная консультация лечащего врача.

Ягода Калина: распространение, виды, состав, лечебные свойства, польза и вред. Когда собирать, как хранить Калину и что из нее можно приготовить.

Калина — красная ягода, плод одноименного растения, представляющий собой куст с нежными розовыми или белыми цветками. По одной из версий, его название принадлежит яркому цвету плодов, которые высмеиваются раскаленным металлом. А вот ягоды других сортов могут быть окрашены в розово-оранжевый, а также в черный цвет.

Осенью кусты калины становятся украшением парков и садов, их высаживают на школьных дворах, выращивают на дачных и садовых участках. Но еще больше дерево преображается зимой, когда ярко-карминовые бордюры наряжаются в белые шапки из снега.

Виды и распространение

В природе произрастает около 140 видов калины, но лечебными свойствами обладает только один — Обыкновенная (Калина красная). Растение неприхотливо: легко приспосабливается к холоду, а к жаре без особых трудностей переносит летнюю засуху и зимние заморозки.Но наиболее распространена калина в умеренном поясе в Средней и Азии, Европе, Северной Африке, на Кавказе, в Андах, Сибири и Мадагаскаре. Влажное и тенистое дерево растет в основном в лиственных, сосновых и смешанных лесах, на берегах рек и озер, среди болотистых кустарников, в березовых зарослях, на полянах, вырубках и опушках. В теплых районах Украины и России калина встречается практически повсеместно, наиболее распространены виды Калина красная, босоножка, удлиненная, бурятская, березолистная, цилиндрическая, буреинская.В России искусственные посадки можно встретить даже на севере — в Уссурийске, Архангельске, Соликамске, Колласе и Соловецких островах.

История и применение

Из ягод калины готовят соки, кони, кисели, кисели, джемы, мармелад и сырое варенье. В качестве начинки его добавляют в пироги, блюда из мяса и птицы. Калина издавна использовалась в крестьянском доме: из молодых гибких веток, народные мастера изготавливали венки, корзины, вазы, бочки, шкатулки и другие домашние задания.

На Руси Калина была непременным участником свадебных обрядов, без нее не обходились в древности ни одна народная прогулка. Ветки калины украшали девичьими венками и свадебным караваем, а на стол перед молодыми клали букет огненно-красных мазков — как символ счастливой супружеской жизни. Интересно, что Калина — единственная ягода, у которой косточки имеют форму сердца. У разных народов это симпатичное деревце материнской любви, материнской любви, тепла родительского очага.Раньше Кусте Калина приземлялся возле дома, чтобы его обитатели жили хорошо и благополучно.

Состав и калорийность ягода

Калина имеет богатый полезный состав. Его плоды относятся к диабетическим продуктам, в них содержатся тубильные вещества, пектины, эфирные масла, фитонциды, органические кислоты, витамины C, E, K, A, R. В составе валериановой кислоты есть фолиевая кислота, а также витамин C (аскорбиновая кислота). ) в этой ягоде в 2 раза больше, чем в малине: Это позволяет отнести Калину, наряду с черникой и шиповником, к лучшим средствам обновления крови среди дикорастущих растений.

Маленькие красные ягоды также богаты минералами: калием, кальцием, марганцем, цинком, хромом, медью, фосфором, селеном, йодом, железом, кобальтом и др. Но самое ценное в калине — гликозид калины: он придает ягодам горький вкус. и наделяет ягоды целебными свойствами.

Калорийность калина свежая — 26 ккал, сушеная — 200 ккал на 100 г.

Польза и лечебные свойства

О полезных свойствах ягод Калины люди знали с глубокой древности.Целебная сила растения заключена в его корочке, ягодах и цветах. Плоды калины — одни из лучших природных антибиотиков. Приготовленные из них жаровни полезны при ангине, кашле, бронхите, гипертонии и пороках сердца. Обилие тубильных и пектиновых веществ делает Калину полезной для нормализации работы пищеварительного тракта, а разнообразные витамины и минералы — прекрасное лекарство от психологических и душевных травм. Достаточно съедать по одной десертной ложке свежих ягод в день, чтобы предотвратить проблемы с пищеварением и уберечься от депрессии.

Для укрепления иммунитета ягоды калины пропитывают медом — этот кастис снабдит организм необходимым количеством витаминов и микроэлементов. Калина показана при стрессах, депрессиях, авитаминозах, язвах, гастрите, атеросклерозе, отеках и заболеваниях почек. Компрессы из сока свежих ягод применяют для лечения угревой сыпи, удаления веснушек и пигментных пятен.

Калина — как и когда собирать?

Калину собирают после первых заморозков — потом исчезает явная горечь, ягоды приобретают приятный дубильный вкус, сладкий, с легким горчичным привкусом.К тому же в таких ягодах и концентрация полезных веществ выше. Но если нет возможности дождаться заморозков, используйте способ. Соберите Калину, как только ягоды станут насыщенно-красными, и поставьте на время в морозилку — эффект будет точно таким же. А потом можно приступить или оставить ягоды замороженными.

Калина — как хранить полезную ягоду?

Калину можно хранить в замороженном виде вместе с гроздьями или отделив ягоды от веточек.Калину необходимо промыть под проточной водой, просушить. Чтобы ягоды занимали меньше места, их отделяют от веточек, выливают в лоток, кладут в морозилку и замораживают. Тогда обратитесь к пакетам.

Хранить Калину можно и без заморозки. В этом случае собирать ягоды не нужно. Пучки калины связывают небольшими пучками и развешивают в прохладном месте — на балконе, на чердаке. Но балкон следует застеклить, иначе птицы решат, что организовали кормушку.

Для более длительного хранения Калину можно выбить. Для этого ягоды сначала вносят (они не отделяются от плодов), затем очищают в духовке при температуре 40-55 градусов. После высыхания отделяют от веточек и хранят в льняных мешках в прохладном месте.

Калина — что из нее можно приготовить?

Рецепт 1. Калина, натертая с сахаром. Готовить несколько хлопотно, но в итоге получится вкуснейший кисель, очень и очень полезный.Калину нужно промыть, отделить от веточек, сложить в кастрюлю и подавить надавливание. Теперь на высокую кастрюлю положите дуршлаг, накройте калину небольшими порциями и протрите деревянной ложкой. Мякоть и сок будут взбиваться в кастрюлю, а пирог останется. Не выбрасывайте! Когда все ягоды протереть, добавить сахар по вкусу. Обычно на литр пюре от Валины хватает 500 грамм сахара, но это уже вопрос вкуса. Дать раствориться сахару, разложить по банкам Калину, очистить холодильник.Пирог залить водой, всыпать сахар и сварить компот.

Рецепт 2. Холодец из калины. Килограмм ягоды залить на пять минут кипятком. Откинуть дуршлаг обратно в стакан с водой и переложить на эмалированную посуду. Залить подогретой водой (30-40 градусов), дождаться, пока ягоды станут мягкими. После этого протрите ягоды так же, как в предыдущем рецепте. Ягодное пюре смешать с сахаром (пропорции 1: 1) и варить на слабом огне около часа. Отгрузка банками, рулон. В киселе меньше витаминов, но сохранить его можно очень долго.

Рецепт 3. Сироп из калины. На килограмм ягод нужно 500 грамм сахара и литр воды. Ягоды протереть через сито, залить литрами кипятка и процедить. Соединить жидкость с ягодным пюре, нагреть, всыпать сахар и варить на слабом огне пять минут. Разлить по бутылкам и добавить в чай ​​по вкусу.

Особое внимание уделяется первому рецепту, в котором ягоды не подвергаются термической обработке. Вы потратите не больше времени, чем на другие рецепты, но при таком способе приготовления Калина сохраняет все свои полезные и лечебные свойства.

Противопоказания и вред суете

У большинства видов калины ядовитые плоды. Но даже съедобные ягоды могут навредить их здоровью, если к ним относятся без чувства меры.

Калина противопоказана беременным, гипотоникам, людям, страдающим повышенной кислотностью желудочного сока, больным истощением, артритом, тромбофлебитом, имеющим камни в мочевом пузыре и протоках. Также нельзя использовать это натуральное лекарство при серьезных заболеваниях почек и склонности к повышенной свертываемости крови.

Валина Обыкновенная — Необычная ягода. Весной мы любуемся белым цветом, наслаждаемся необыкновенным ароматом, а в пасмурные осенние дни ярко-красные каймы поднимают нам настроение. Мы верим, что Калина олицетворяет красоту, любовь и радушие. Мы готовим из него лечебный препарат, ведь помимо эстетического удовольствия растение несет огромную пользу для здоровья.

— Естественные утечки, народные целители и для многих семей — тоже совпадают.Пусть этот чудо-куст украсит, а ваш сад подарит радость и здоровье близким людям, принесет в ваш дом покой и достаток!

Заготовки из калины — Витаминная плата на зиму. В статье рецепты сока, компота, повидла, повидла и повидла из полезных ягод.

Ягода калины, которую природа дарит нам осенью, очень специфический вкус, самоубийство с горчицей. По правде говоря, их любят немногие взрослые.

А заставить ребенка есть калину — вообще огромное достижение.Но у калины огромная польза, только витамина С в ней больше, чем в лимонах. Выход есть — приготовить на зиму варенье или другую сладкую заготовку.

Калина Красная: Полезные свойства. Подготовка к зиме

О том, как не только ягоды калины, но и другие части растения, можно узнать в статье:

Очевидно, сезон муниципальных ягод нельзя назвать коротким, и можно успеть подкрепиться свежими ягодами или лечить одним из народных средств на их основе.Но как быть зимой и весной, когда организм остро нуждается в витаминах?

Калинские ягоды можно приготовить разными способами:

• заморозить
• пихать
• рамка с сахаром
• варенье, варенье, прыгнул
• желе
• приготовить сироп или соус

Важно: Выбирая способ обработки заготовки, нужно понимать, как будут использоваться лекарства или лакомства. В первом случае важно сохранить в ягодах максимум своих полезных свойств.Во втором, даже если в процессе термической обработки даже какой-то витамин разрушится, это будет не очень страшно.

Как заморозить Калину на зиму?

Калина замороженная зимой может употребляться так же, как и свежая:

• пищевая
• в качестве начинки для выпечки
• для приготовления сока, морса, чая, отвара, настоя

Этот тип заготовки имеет много преимуществ:

• Сохранение максимальной пользы ягод
• сахар и другие консерванты не используются
• Калину удобно заморозить в порционных пакетах
• заморозка избавляет ягоды от горечи
• Метод заготовки очень быстрый и требует минимум усилий от хозяйки

1. Все обо всем нужно около 2 часов, при непосредственном участии не более 30 минут.
2. Подготовленный дуршлаг, подносы или посуда, кухонные или текстильные полотенца, пакеты или контейнеры для замораживания.
Калину
3. тщательно помыть, удалить веточки.
4. Ягоды выложите на полотенца, чтобы они высохли.
5. Через 10-15 минут переложите их на подносы или посуду и отправьте в морозильную камеру на 1 час. Потом потом в пакетах они не прилипнут.
6. Свиток замороженных ягод в контейнерах или пакетах для заморозки.

ВАЖНО: Некоторые хозяйки не моют Калину перед заморозкой, а делают это позже, перед ее непосредственным употреблением в пищу.

Как сушить Калину в домашних условиях?

Сушеная калина не такая широкая, как замороженная. Его можно есть как сухофрукт, варить из ягод компот, вносить инфу, добавлять в выпечку. Процесс сушки также достаточно прост, у него есть два варианта:

• сушить ягоды в духовке
• используйте специальную сушилку для фруктов и ягод

1. Из промытых ягод удалить веточки и заморозить.
2. Положите их в один слой на противень или решетку электромобиля.
3. Температура латунного шкафа должна быть 50-60 градусов, при этом он начнет сохнуть и мнется.
4. Если используется сушилка, ее нужно просто включить.

Важно: ягоды калины сушат обычно 6-8 часов.

Вы также можете топить их на открытом воздухе. Выбирайте укромное место, где не бьют прямые лучи солнца, мол в нем чистая белая бумага, на него насыпают промытые ягоды вибраций без веток и плодов, накрывают марлей.Так они будут сохнуть 7-14 дней, при этом часть ягод может испортиться.

Заготовка для голосования на зиму, натертую с сахаром: рецепт. Калина — варенье без варки: рецепт. Холодец из калины на зиму холодным способом: рецепт

1. Для приготовления «витаминов» нужно взять только ягоды калина (2 части) и сахар (1 часть).
2. Ягоды отделяют от веточек, перемещают (для заготовки только спелые, а не измельченные), моют под струей холодной воды, сушат на кухонных полотенцах.
3. Приготовить ягодное пюре. Способ может быть любым: до острых ощущений в тонфакере протереть ложку через мелкое сито, пропустить через мясорубку или воспользоваться блендером.
4. Кости не отделены.
5. Смешайте загадочное пюре с сахаром.
6. Разблокируйте «Витамины» в стерильные банки и отправьте на хранение в холодильник или погреб.

№

Важно: Для приготовления киселя из калины, который не нужно варить, ягоды и сахар нужно брать в равных количествах.Причем учитываем объем самих ягод, а полученное из них пюре.

ВИДЕО: Калина с сахаром (холодная заготовка на зиму)

Варенье Валентин на зиму: польза и вред

В виде варенья даже после термической обработки ягоды калины сохраняют массу полезных веществ в составе:

• медленный сахар
• аминокислот
• аскорбиновая кислота и другие витамины
• дубильные вещества
• эфирные масла
• Калий, цинк, железо и другие минералы

Использование зимой, может принести значительную пользу для здоровья и благополучия:

• Повышение иммунитета, снижение заболеваемости простудными заболеваниями, вирусными инфекциями
• очистить печень и улучшить ее работу
• улучшить работу желудочно-кишечного тракта
• улучшить состояние кожи
• в память о депрессии
• решить проблемы со сном
• предотвращает образование камней в почках (если варенье готовится с костями)
• избавиться от изжоги

Важно: чтобы пользы от калинского варенья было еще больше, в качестве консерванта советую не сахар, а мед.

Варенье Валина пятиминутное: рецепт

Повидло «Пятиминутка» из калины — способ быстро приготовить ягоды, но, конечно, требует времени больше 5 минут.

Необходимые продукты:

• 1 кг сахара
• 1 кг ягод калины
• 350 мл воды

1. Ягоды необходимо перебрать, промыть и просушить.
2. Вода доводится до кипения, сахар сахар и готовка 5 минут.
3. Калиничные ягоды подходят в сиропе, варить еще 5 минут.
4. Дать заготовке остыть, примерно 5 часов.
5. Снова довести заготовку до кипения и варить 5 минут.
6. Разложите пятиминутные перманентные заеды в стерильных банках и закройте их.

Важно: в этом рецепте можно добавить к сахару 10 г ванильного сахара.

ВИДЕО: Варенье от Калины

Вылил калину на зиму: рецепт

Плотный однородный шампунь, красивый витаминный десерт, готовят из:

• 1 часть ягод калины (например 1 кг)
• 0.8 кусочков сахара (800 г)

1. Ягоды юниорские нужно брать самые лучшие, насыпные, не перевернутые.
2. Их складывают в эмалированную посуду и заливают водой так, чтобы Калина была покрыта, а лишнего не было.
3. Когда вода закипит, нужно сбросить огонь и завтра ягоды будут примерно четверть часа.
4. Они станут достаточно мягкими, чтобы пропустить их через сито.
5. Вода не льется. Верните к нему лепешку из ягод и настаивайте часами.После процеживают через марлю. На этой воде закипит сироп.
6. В приготовленный ягодный отвар добавляют сахар, кипятят 3 минуты.
7. Вмешать в сироп ягодное пюре, варить до желаемой густой прочной консистенции.
8. Горячие перемычки разложенные, заранее простерилизованные, закрытые, хранящиеся в темноте и прохладе, но не допускающие замораживания.

Повидло из калины без костей: рецепт

Сделать варенье из ягод калина без косточек очень просто.

1. На 1 кг ягод берут 0,75 кг сахара.
2. Ягоды снимают с веточек, снимают с них плоды, тщательно промывают.
3. Сушеные ягоды складывают в лоток или в лоток и отправляют на 30 минут в морозильную камеру, тогда они не будут постукивать.
4. Ягоды вымыть под теплой струей воды, разложить по эмалированной посуде.
5. Взбить карету с сахаром и запустить процесс ожирения: в сиропе из сахара и собственном соку ягоды должны прокипеть 20 минут.
6. Раскладываем в металлический дуршлаг с сеткой и протираем ложкой. Косточки и кожура остаются на сетке.
7. Натертый Калиный Джем уже кипятится 5 минут, после чего его можно консервировать.

ВИДЕО: Ягода Калина на зиму. Как приготовить Джем

Компот от Валины: рецепт на зиму

Чтобы закрыть 1 литровую банку компота на зиму, возьмите:

• 500 г ягод калины
• 500 г сахара
• 500 мл воды

1. Промыв, отобранные и заснеженные ягоды калины выкладываем на дно банки.
2. Сироп из воды и сахара кипятят: в воду всыпают сахар, медленно доводят до кипения, после закипания размешивают до полного растворения сахара.
3. Горячий сироп влить в банку с калиной.
4. Внизу большой кастрюли протирают полотенце, вверху — баночка с калиным компотом. Воду наливают так, чтобы она не закрывала примерно четверть банок.
5. Довести воду до температуры 90 градусов и выдержать на этом уровне 10 минут.
6. Запустите банку с камерным компотером со стерильной крышкой.

ВИДЕО: Компот из калины на зиму

Компот на зиму из калины с яблоками: рецепт

Яблоки и калина в компоте — очень вкусное и полезное сочетание. На 1 л берут:

• 300 г ягод калины
• 300 г измельченных яблок
• 250 г сахара

1. Сахарный сироп кипятят 5 минут.
2. В стерильных литровых банках помещены яблоки, нарезанные дольками или кубиками, и отборно промытые ягоды калины.
3. Сироп разлит по банкам.
4. Компот пастеризовать от четверти до часа.
5. Круглые банки со стерильными крышками.

Соус Валина на зиму: рецепт

В кисло-сладком соусе из калины подают блюда из мяса и птицы. Для заготовки на зиму необходимо:

• 250 г пюре из ягод калины
• гвоздики 5 звезд
• 2 зуба чеснока
• Ложки для семян кориандра 0,5 ч
• Перец в 3 горшочках
• 100 г сахара
• 100 г масла растительного
• 1 ст.Прикус ложкой

1. Промытые, отделенные от веток ягоды калины бланшируют 2-3 минуты. Сделайте мое пюре.
2. В ступке торфяные гвоздики, перец горошком и кориандр.
3. Ягодное пюре смешать с приправами, растительным маслом, сахаром и пропущенным через пресс чесноком. Ставят много огня, она кипит и кипит, ель крепкая, 10 минут.
4. Добавьте уксус в соус.
5. Разложить по банкам. Для соуса лучше простерилизовать баночки для майонеза или детские баночки.
6. Банки закрыть и, после того как они остынут, отправить на хранение в камеру хранения или в холодильник.

ВИДЕО: Шикарный соус из калины

Валина Видная на зиму: рецепты

Для подготовки уроина клыка возьмите:

• 1 кг ягод без веточек и плодов
• 200 г сахара
• 1 ч. Ложка соли
• 1 л воды

1. Сироп кипячен из воды, сахара и соли.
2. Калина выкладывается по баночкам, когда сироп немного остынет, разлил их.
3. Golley можно закрыть банками из марли, оставить заготовку при комнатной температуре на 21 день, после чего уже можно закрыть крышками и переместить в холодильник.

Сок из калины на зиму без уваривания через соковыжималку

Сок Калины через соковыжималку получается без сахара, получается концентрированный. Используйте зимой для соусов, добавляйте в чай, разбавляйте водой и пейте с медом и т. Д.

• ягод пропущено через соковыжималку
• сок разливают в стерильные банки и пастеризуют 20 минут
• рулонные банки
• если сок хранится в холодильнике менее месяца, при пастеризации не требуется

Сироп из калины на зиму: рецепты

Для сиропа калин нужно много сахара — 2 кг на 1 кг ягод. Им можно заправлять мороженое, фруктовые салаты, штрудель, блины, другие десерты.

1. Из бланшированных ягод блендером сделать пюре.
2. Картофельное пюре из ягод рибана выложить в эмалированную посуду, засыпать сахаром и медленно довести до кипения.
3. Через 5 минут после закипания сироп разливают по вымытым стержням, дают остыть и убирают в холодильник.

Видео: Калин сок

Не многие знают о пользе ягод красной калины, в которой содержится много необходимых для поддержания здоровья микроэлементов и витаминов.Фрукты действуют укрепляюще, улучшают работу сердца, успокаивают при неврозах. Рецептов приготовления калины на зиму множество: джемы, настойки, джемы, компоты, сиропы, кисели. Отвар из фруктов помогает при гипертонии, проблемах желудочно-кишечного тракта, простуде, геморрое, бронхиальной астме, восстанавливает обмен веществ.

Настойка Валина на зиму

Настойка холодного варенья. При контакте ягод с сахаром получается сироп. При таком способе сохраняются практически все полезные вещества.

Состав:

• Калина красная на ветках — 1200 г;
• сахар Песок — 1000

Приготовление:

1. Подготовить банки, предварительно простерилизовать.
2. Слоями выкладываем ягоды.
3. Каждый слой суспендирован с сахаром.
4. Последний слой ягод не должен доходить до края емкости 2 сантиметра.
5. Оставшееся место засыпано сахаром.
6. Крик прикрывает кипятком, отжим.
7. Поставить на холод.
8. Через две недели настойка будет готова. Использовать без нагрева. Можно смешать с холодной водой или ложкой. В этом случае витамины сохраняются.

Рецепт приготовления варенья

Варенье «Валина» — это легкая заготовка, но вкусовые качества и полезные свойства варенья остаются на высоком уровне. Правильная Калина сразу после первых заморозков, благодаря этому становится сладкой.

Состав:

• мелисса — 25 г;
• калина — 420 г;
• сахар — 840 г;
• мята — 25 г;
• имбирь — половина ложки;
• тимян — 25 г.

Приготовление:

1. Для приготовления нужно выбирать только целые ягоды. Поврежденные плоды используют для компота или заморозки.
2. Перекидной блендер для ягод. Засыпать сахаром.
3. Измельчить свежую зелень.
4. Посыпать имбирем, перемешать.
5. Варить массу минуту, положить на марлю, отжать.
6. Перемешать зелень с ягодами.
7. Получилось сырое варенье, которое нужно разложить по банкам и накрыть крышками.Хранить в холодильнике.

Пустая калина в Сахаре без варки

Если собирать ягоды до заморозков, они будут горькими. Поэтому необходимо дождаться первых заморозков, тогда заготовка из калины получится вкусной.

Состав:

• калина — 750 г;
• сахар — 750

Варка:

1. При взвешивании ягод необходимо учитывать чистый вес калины, без веток и мусора.Оставляйте только крепкие, красивые ягоды.
2. Полоскание. Поместите в дуршлаг для слива жидкости.
3. Перемешать в посуде, измельчить. Насыпьте сахарную норму, соедините компоненты.
4. Настроить на час для предотвращения.
5. Стерилизовать контейнер.
6. Поделитесь ягодной массой.
7. Крышки крышки.

С медом

Калина с медом — очень полезное лакомство. Если вы хотите получить суточную норму витамина С, достаточно ежедневно употреблять 35 г этой сладкой массы.

Состав:

• мед — 300 г;
• ягод Калина — 600 г.

Приготовление:

1. Удалите ягоды с веточками, поврежденные плоды. Сполосните, высушите, используйте бумажное полотенце или салфетки, чтобы ускорить процесс.
2. Созревшие ягоды любым удобным способом протереть массу через сито, плоские косточки удалить.
3. Отмерьте количество получившейся массы, залейте таким же медом. Перемешивайте до полного растворения ингредиентов.
4. Разделить приготовленный состав в заранее пастеризованные банки.
5. Хранить в холодном месте.

Можно ли заморозить калину в холодильнике

Калина: распространение, виды, состав, лечебные свойства, польза и вред. Когда собирать, как хранить калину и что из нее можно приготовить.

Калина — красная ягода, плод одноименного растения, представляющий собой куст с нежно-розовыми или белыми цветками.По одной из версий, название дерева связано с яркой окраской плода, напоминающей раскаленный металл. Но ягоды других сортов могут быть окрашены как в розово-оранжевый, так и в черный цвет.

Осенние кусты калины становятся украшением парков и садов, их высаживают на школьных дворах, выращивают на дачных и садовых участках. Но еще больше дерево преображается зимой, когда яркие карминовые гроздья наряжаются в белые шапки из снега.

Типы и распределение

В природе насчитывается около 140 видов калины, но лечебные свойства только одна — калина обыкновенная (калина красная).Растение неприхотливо: легко приспосабливается и к холоду, и к жаре, без особых трудностей переносит и летнюю засуху, и зимние морозы. Но наиболее распространены детеныши в умеренном поясе в Средней и Малой Азии, Европе, Северной Африке, Кавказе, Андах, Сибири и Мадагаскаре. Влаголюбивое и теневыносливое дерево растет преимущественно в лиственных, сосновых и смешанных лесах, по берегам рек и озер, среди заболоченных кустарников, в березовых лесах, по полянам, вырубкам и опушкам.В теплых регионах Украины и России калина встречается практически повсеместно, наиболее распространены виды — калина красная, обнаженная, расширенная, бурятская, березовая, цилиндрическая, буреинская. В России искусственные посадки можно встретить даже на севере — в Уссурийске, Архангельске, Соликамске, Котласе и Соловецких островах.

История и применение

Из ягод калины делают соки, морсы, кисели, кисели, варенья, мармелад и сырое варенье. В качестве начинки его добавляют в пироги, блюда из мяса и птицы.Калина издревле использовалась в крестьянском быту: из молодых гибких веток народные мастера плели венки, корзины, вазы, бочонки, шкатулки и другую домашнюю утварь.

На Руси калина была незаменимым участником свадебных обрядов, в старину без нее не обходилось ни одного народного праздника. Ветки калины украшали девичьими венками и свадебными караваями, а на стол перед молодыми клали пучок огненно-красных гроздей — как символ счастливой супружеской жизни.Интересно, что калина — единственная ягода, у которой косточки имеют форму сердца. Это красивое деревце у разных народов является символом материнской любви, девичьей красоты, тепла родительского очага. Раньше возле дома был посажен куст калины, чтобы его жители жили в достатке и достатке.

Состав и калорийность ягод

Калина имеет богатый полезный состав. Его плоды относятся к диабетическим продуктам, они содержат дубильные вещества, пектины, эфирные масла, фитонциды, органические кислоты, витамины C, E, K, A, P.В калине много валериановой кислоты, есть фолиевая кислота, а витамина С (аскорбиновой кислоты) в этой ягоде в 2 раза больше, чем в малине: это позволяет классифицировать калину наряду с черникой и шиповником, к лучшему средству обновления крови среди дикорастущих растений.

Маленькие красные ягоды также богаты минеральными веществами: калием, кальцием, марганцем, цинком, хромом, медью, фосфором, селеном, йодом, железом, кобальтом и др. Но наиболее ценным в калине является гликозид: он придает ягодам горький вкус. и обеспечивает их лечебные свойства.

Калорийность пресной воды 26 ккал, сушеной — 200 ккал на 100 г.

Польза и лечебные свойства

О полезных свойствах калины знали еще с глубокой древности. Целебная сила растения заключается в его коре, ягодах и цветах. Плоды калины — одни из лучших природных антибиотиков. Приготовленные из них отвары полезны при ангине, кашле, бронхите, гипертонии и сердечных заболеваниях. Обилие дубильных и пектиновых веществ делает калину полезной для нормализации работы пищеварительного тракта, а разнообразие витаминов и минералов — отличное средство от психологических и душевных травм.Достаточно съедать одну десертную ложку свежих ягод в день, чтобы предотвратить проблемы с пищеварением и уберечься от депрессии.

Для укрепления иммунитета ягоды калины втирают с медом — эта каша снабдит организм необходимым количеством витаминов и микроэлементов. Калина показана при стрессе, депрессии, авитаминозах, язвах, гастрите, атеросклерозе, отеках и заболеваниях почек. Компрессы из сока свежих ягод используются для лечения прыщей, удаления веснушек и пигментных пятен.

Калина — как и когда собирать?

Калина убирается после первых заморозков — после этого исчезает кажущаяся горечь, ягоды приобретают приятный терпкий вкус, сладкий, с легкой горчинкой. К тому же в таких ягодах и выше концентрация полезных веществ. Но если нет возможности дождаться заморозков, воспользуйтесь несложным методом. Как только ягоды станут насыщенно-красными, собрать калину и поставить ненадолго в морозилку — эффект будет точно таким же.А потом можно заняться обработкой или оставить ягоды замороженными.

Калина — как хранить полезные ягоды?

Калину можно хранить в замороженном виде вместе с гроздьями или отдельно от веточек. Калину нужно промыть под проточной водой, просушить. Чтобы ягоды занимали меньше места, их отделяют от веточек, выливают на лоток, кладут в морозилку и замораживают. Затем их разливают по пакетам.

Хранить калину можно и без замораживания.В этом случае нельзя мыть собранные ягоды. Пучки калины свяжите небольшими пучками и развесьте в прохладном месте — на балконе, на чердаке. Но балкон необходимо застеклить, иначе птицы решат, что корыто организовали.

Для более длительного хранения можно сушить. Для этого ягоды сначала вянут (они не отделяются от цветоножек), затем сушатся в духовке при температуре 40-55 градусов. После высыхания отделить от веточек и хранить в льняных мешках в прохладном месте.

Калина — что из нее можно приготовить?

Рецепт 1. Калина, протертая сахаром. Приготовление несколько хлопотное, но в результате получится вкуснейший кисель, очень и очень полезный. Калину нужно промыть, отделить от веточек, сложить в кастрюлю и растолочь толстым стеблем. Теперь поставить дуршлаг на высокую кастрюлю, нанести немного калины небольшими порциями и протереть деревянной ложкой. Мякоть и сок стечут в кастрюлю, а пирог останется. Не выбрасывайте! Когда все ягоды натерлись, добавляем сахар по вкусу.Обычно на литр пюре из Калины хватает 500 грамм сахара, но это уже вопрос вкуса. Дать раствориться сахару, разложить калину по банкам, убрать в холодильник. Залить корж водой, всыпать сахар и сварить компот.

Рецепт 2. Холодец из калины. Килограмм ягод залить на пять минут кипятком. Откинуть на дуршлаг, дать стеклу политься и переложить в эмалированную посуду. Залить теплой водой (30-40 градусов), дождаться, пока ягоды станут мягкими.После этого протрите ягоды так же, как в предыдущем рецепте. Ягодное пюре смешать с сахаром (соотношение 1: 1) и варить на слабом огне около часа. Развернуть по банкам, закатать. В киселе меньше витаминов, но хранить его можно очень долго.

Рецепт 3. Сироп из Калины. На килограмм ягод нужно 500 граммов сахара и литр воды. Ягоды протереть через сито, жмых залить литром кипятка и процедить. Соединить жидкость с ягодным пюре, нагреть, всыпать сахар и варить на слабом огне пять минут.Разлить по бутылкам и добавить по вкусу.

Обратите особое внимание на первый рецепт, в котором ягоды не подвергаются термической обработке. Времени вы потратите не больше, чем на другие рецепты, но при таком способе приготовления калина сохраняет все свои полезные и лечебные свойства.

Противопоказания и вред Калины

У большинства видов Kalina ядовитые плоды. Но даже съедобные ягоды могут нанести вред здоровью, если есть их горсти без чувства меры.

Противопоказан вагинальный беременным, гипотонии, людям, страдающим повышенной кислотностью желудочного сока, больным подагрой, артритами, тромбофлебитами с камнями в мочевом пузыре и протоках. Также не стоит использовать это натуральное средство при серьезных заболеваниях почек и склонности к чрезмерному свертыванию крови.