Распечатать рецепт

Ингредиенты

• маргарин для выпечки – 200 грамм;
• яйцо куриное — 1 штука
• сахар – 0 5 стакана,
• разрыхлитeль – 1 ч. л.
• ванилин – 2 ч. ложки
• мука пшеничная – 2-3 стакана;
• варeнье на свой вкус – 3/4 стакана.

Инструкции

1. Маргарин размягчить, но не до жидкого состояния. Желательно, чтобы маргарин растаял естественным способом при комнатной температуре. Но можно и в микроволновке. Если получится жидким- не беда, но тесто будет уже немного другим по вкусу.

2. Добавить к нему яйцо, сахар, ванилин и муку. Добавляю все сразу, а не по отдельности. Муку желательно просеять.

3. Замешиваем песочное тесто. Оно должно получится мягким, приятным на ощупь. Не следует сильно мять, иначе песочное печенье с тертым тестом получится жестким. Как только станет однородным и соберется в колобок – достаточно.

4. Делим тесто, для классического печенья, на две части. Одна часть — 3/4, одна поменьше — 1/4.

5. Меньшую часть заворачиваем в пищевую пленку и убираем в морозилку на 20-25 минут.

6. Большую часть раскатываем на пекарской бумаге. Предварительно лист бумаги смазываем растительным маслом.

7. Затем на пласт из песочного теста выкладываем варенье. Если оно слишком жидкое, то можно добавить немного муки или картофельного крахмала. Варенье не должно стекать с теста.

8. Достаем подмерзшее тесто из морозилки.

9. Натираем его на крупной терке прямо на сладкий слой.

10. Духовку разогреваем до 180 градусов и отправляем в нее тертое Венское печенье на 20 -25 минут.

11. Готовое лакомство достаем и пока пирог еще горячий, нарезаем его на крупные кусочки. После нарезки оставляем на столе для остывания.

12. Рассыпчатое Венское печенье готово.

13. Приятного чаепития!

Примечания для рецепта

Венское печенье с вареньем в домашних условиях, рецепт с фото

Домашнее венское печенье с вареньем

Венское печенье — очень нежное и рассыпчатое печенье.  Такая структура у него получается благодаря тому, что готовится оно исключительно на желтках.

Если вы не знаете, куда девать белки, рекомендуем посмотреть домашний рецепт зефира и рецепт безе.

Данный пошаговый рецепт с фото печенья очень простой. А его приготовить сможет даже новичок в кулинарии. Залог успеха в приготовлении вкусного венского печенья — правильно выбранная начинка. В качестве начинки подойдет любое очень густое варенье без косточек или джем.

Ингредиенты:

• Яичные желтки — 4 шт.
• Растительное или сливочное масло — 150 г
• Сметана — 100 г
• Сахарный песок — 50 г
• Мука — 250-300 г
• Конфитюр или густое варенье — 200-300 г
• Сода,гашеная уксусом — 0,5 чайной ложки
• Ванилин — 2-3 чайные ложки

Читайте также:

Рецепт венского печенья с вареньем

1. Соединить в миске желтки, масло, сахар, сметану, соду.

2. Тщательно взбить миксером на средней скорости. Добавить ванилин. У меня-ванильный ароматизатор.
На ванилине не экономьте, он поможет убрать неприятный запах желтков в выпечке.

3. Добавить муку.

4. Замесить тесто. Убрать тесто в холодильник на 30 мин.

5. Достать тесто, разделить тесто на две части. Одну часть снова убрать в холодильник или в морозильник.

6. Другую часть теста раскатать толщиной несколько миллиметров, выложить в форму для запекания. Форму нужно смазать маслом или застелить бумагой для выпечки.

Удобнее использовать бумагу для выпечки, так вам будет проще достать готовое печенье из формы.

7. На тесто выложить густой джем или варенье. Не делайте очень тонкий слой, иначе печенье получится  суховатым.

Использовать лучше более кислые варенья, поскольку в тесте есть сахар. Края теста загнуть вовнутрь

8. Достать оставшееся тесто из холодильника, натереть на крупной терке.

9. Выложить поверх варенья. Полностью закрыть слой варенья крошкой.

10. Отправить в духовку. Выпекать 30-40 минут при температуре 180 градусов до румяного цвета.

11. Готовое печенье полностью остудить в форме, затем вынуть вместе с пергаментом и нарезать на кусочки. Разрезать такое печенье нужно очень аккуратно и только после полного остывания, поскольку оно очень нежное и хрупкое.

Домашнее венское печенье с вареньем готово! Приятного аппетита!

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Венские водовороты Мэри Берри — Комната сбережений для десерта

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Нежные, маслянистые, тающие во рту Венские водовороты!

Венские водовороты Мэри Берри — восхитительное масляное печенье, покрытое малиновым джемом и легкой ванильной сливочной начинкой.

Вы поклонник The Great British Baking Show ? Если вы следили за серией PBS или просматривали все доступные сезоны на Netflix , возможно, вы помните эти Венские водовороты, представленные в 4 сезоне, эпизоде ​​2, как часть технического задания для пекарей.

Этот восхитительный рецепт принадлежит Мэри Берри, , одной из звездных судей шоу. Мы с мужем никогда не смотрели The Great British Baking Show до того, как оно было выпущено на Netflix, но к концу первого эпизода нас зацепили. Легко понять, почему он так популярен везде!

Мы были привлечены к разнообразию задач, личностей и явному размаху их творчества! В шоу приняли участие несколько замечательных пекарей и столь же фантастические творения.

Это нежное маленькое печенье (а / к / а печенье) действительно легко приготовить (если вы будете следовать инструкциям — ха-ха — всегда предостережение!)

Все размеры ингредиентов указаны в граммах, а не в типичные чашки, которые мы используем в Соединенных Штатах. Я делал эти файлы cookie несколько раз, и в течение первых двух попыток я пытался преобразовать измерения в чашки, а не в граммы. Я надеялся, что это упростит задачу нашим читателям, у которых нет цифровых весов.

К сожалению, мне не понравилась ни одна из этих попыток, и я обнаружил, что измерения не преобразуются так, как хотелось бы. Сделайте себе одолжение и купите недорогие цифровые кухонные весы и сделайте все правильно с первого раза. Баланс масла и муки должен быть точным, чтобы добиться идеального завихрения и правильной текстуры.

Помимо цифровых весов вам понадобятся два кондитерских мешка и две насадки для декораторов.

Я использовал наконечник Wilton 1M, чтобы выдавить тесто для печенья, и наконечник Wilton 4B для сливочного крема.Вы можете использовать один и тот же наконечник (1M) для обоих, если хотите, или просто намазать сливочным кремом ножом. Завихрение на печенье намного важнее, чем начинка из сливочного крема.

Ингредиенты, необходимые для приготовления венских водоворотов:

Для печенья:

• несоленое масло
• кондитерская или сахарная пудра
• универсальная мука
• кукурузный крахмал или аррорут

Для начинки:

• несоленое масло
• кондитерская или сахарная пудра
• ванильный экстракт
• малиновое варенье

СОВЕТЫ и методы приготовления венских водоворотов:

• Как указано в рецепте ниже, масло должно быть очень и очень мягким (не растапливается), чтобы тесто раскрутилось.
• Медленно и равномерно выдавите тесто для печенья, добиваясь хорошей толстой линии внутри шаблона круга. Начните обвязку на внутреннем крае круга и закончите в середине, подтянувшись к точке. При выпекании тесто осядет и оставит красивый узор сверху.
• Используйте лучшие завитки для верхушек печенья. Никто не должен знать, если некоторые из них не идеальны. Печенье вкусное, каким бы оно ни было.
• Не увлекайтесь и не добавляйте слишком много джема.Нанесите ровно столько, чтобы покрыть, так как при прослоении он будет немного просачиваться.
• Я надеюсь, что все эти советы помогут и вам понравится готовить, печь и делиться этими угощениями. Они маслянистые и легкие. Так вкусно и довольно легко приготовить!

Спасибо за ЗАКРЕПЛЕНИЕ!

Давайте, друзья по выпечке! Если вы готовите наш рецепт, не стесняйтесь оставлять комментарии к этой публикации. Я уверен, что ваш опыт и идеи помогут всем нашим читателям, и мне тоже. Если вы в Pinterest, не стесняйтесь оставлять комментарии и фото, если они у вас есть!

Если вы поделитесь в INSTAGRAM тегом @savingroomfordessert, мы сможем зайти и подарить вашему посту немного любви. СЛЕДУЙТЕ Saving Room for Dessert на FACEBOOK | INSTAGRAM | ПИНТЕРЕСТ | TWITTER и подпишитесь на наш канал YOUTUBE, чтобы получать все свежие рецепты, видео и обновления.

Наслаждайтесь этим восхитительным, нежным тающим во рту масляным печеньем, намазанным малиновым джемом и легкой ванильной начинкой из сливочного крема.

Состав

Для печенья:

• 250 г несоленого масла очень мягкое, но не топленое
• 50 г сахарной пудры
• 225 г универсальной муки
• 25 г кукурузного крахмала

Для начинок:

• 100 грамм несоленого сливочного масла комнатной температуры
• 200 грамм сахарной пудры плюс дополнительно для присыпки сверху
• ½ чайной ложки ванильного экстракта
• ½ стакана малинового джема без косточек

Инструкции

Для приготовления печенья:

• Разогрейте духовку до 375 ° F. Выстелите 2 больших противня пергаментом. Используя 2-дюймовую круглую формочку для печенья в качестве ориентира, нарисуйте 15-16 кругов на каждом куске пергамента на расстоянии не менее 1 дюйма друг от друга. Переверните пергамент так, чтобы карандашные отметки оказались внизу. Отложите в сторону.

• Подготовьте кондитерский мешок со звездочкой среднего размера. Отложите в сторону.

• Смешайте сливочное масло и сахарную пудру в средней миске. С помощью электрического миксера взбить до бледности и пышности. Просейте вместе муку и кукурузный крахмал над масляной смесью.Взбивайте на слабом уровне до однородной массы, затем взбивайте на среднем уровне до однородного состояния. Зачерпните смесь в подготовленный кондитерский мешок.

• Раскатайте тесто для печенья кружочками (не розетками), заканчивая в центре небольшим выступом. Вырежьте каждый круг немного меньше, чем круг. Печенье будет немного растекаться при выпекании, и лучше всего, если оно не слишком большое. Медленно и вылейте толстую струю теста для достижения наилучшего результата.

• Перед выпечкой поставьте невыпеченное печенье в холодильник на 30 минут.Так печенье будет сохранять красивую форму. Повторите с оставшимся тестом.

• Через 30 минут в холодильнике выпекайте листы по одному при температуре 375 ° F в течение 10-15 минут. Печенье должно быть светло-золотисто-коричневого цвета по краям. Если оно слишком бледное, печенье не будет хорошо держаться во время еды. Лучше всего, когда они немного коричневые внизу. Остудить на противне 5 минут, затем переложить на решетку, чтобы полностью остыть.

Чтобы подготовить наполнение:

• Подготовьте кондитерский мешок с большим звездообразным наконечником.Смешайте размягченное масло, сахарную пудру и ванильный экстракт в средней миске. Взбить электрическим миксером до получения однородной массы. Выложите сливочный крем в подготовленный кондитерский мешок.

• Ложка от 1 до 1 ½ чайной ложки варенья на плоской стороне половины печенья. Нанесите сливочный крем на плоскую сторону оставшегося печенья. Осторожно сложите две стороны вместе, используя одну с масляным кремом, а другую с джемом. Повторяйте, пока не будут заполнены все файлы cookie. Непосредственно перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Примечания к рецепту

• Масло должно быть очень мягким, когда замесить, иначе тесто будет невозможно разделить по кругу.
• Не торопитесь с прокладкой раундов. Тесто должно быть немного густым, чтобы получились красивые завитки.
• В зависимости от того, какой толщины вы сделаете раунды, вам может потребоваться или не потребоваться несколько дополнительных раундов на третьем куске пергамента.
• Используйте 2-дюймовые круги в качестве ориентира и старайтесь держать тесто внутри кругов, чтобы они были немного меньше. Печенье толстое, поэтому оно не обязательно должно быть большим.
• Охладите невыпеченное печенье на 30 минут перед выпечкой, чтобы масло застыло и сохранило форму.
• Выпекайте, пока нижние края печенья не подрумянятся. Если печенье слишком легкое, оно не будет хорошо держаться. Если они слишком коричневые, они не такие красивые. Внимательно следите за временем выпечки.
• Не используйте слишком много джема, так как верхушка печенья может соскользнуть.
• Охладите готовое печенье до подачи на стол. Дайте им остыть до комнатной температуры в течение 15-30 минут перед подачей на стол.

Еще одно из наших любимых масляных печений с малиновым джемом — это всегда популярные Raspberry Almond Shortbread Thumbprints . Это печенье с тонким миндальным вкусом и маслянистой хрустящей основой из песочного теста украшено сладким малиновым джемом и моросью со вкусом миндаля.И, наконец, не пропустите шоколадное печенье с малиновым отпечатком пальца . Кто устоит перед классическим сочетанием малины и шоколада ?! Это маленькое печенье может похвастаться обильным шоколадным вкусом и забавным маленьким отпечатком пальца в форме сердца, наполненным малиновым джемом без косточек.

Первоначально опубликовано в ноябре 2018 г., обновлено в ноябре 2020 г.

Viennese Whirls — Good Things Baking Co

Это маслянистое, слегка сладкое печенье — классическое блюдо по рецепту Мэри Берри.Добавьте к ним сливочный крем и любое варенье на ваш выбор.

У меня очень важный вопрос. Вы знаете этот хит британского телевидения, с бабушкой-судьей и странно симпатичным, но почему-то не таким милым чуваком-судьей? Да, тот.

Как вы это называете: The Great British Bake Off или The Great British Baking Show?

Я лично хожу с первым. Это может иметь какое-то отношение к тому факту, что я смотрю его по британскому расписанию (YouTube — это жизнь, детка), и это может иметь какое-то отношение к тому факту, что я думаю, что Baking Show звучит как-то… убого. Единственная причина, по которой это не называется Bake Off в США A, заключается в том, что Pillsbury фактически владеет авторскими правами на эту фразу. И я такой: «Правда, Пиллсбери? В САМОМ ДЕЛЕ?!» Тогда я бунтую и все равно называю это Bake Off.

А, и еще кое-что? Мэри Берри действительно единственный судья для меня — она ​​заставляет вас чувствовать, будто она вкладывает такую ​​любовь и заботу в каждую мелочь, которую она печет. Не говоря уже о том, что ИМЯ! Я могла бы попытаться попросить мужа изменить нашу фамилию на Берри, потому что ты можешь придумать что-нибудь лучше этого? Я не могу.

В общем, если не считать фанатиков, это Венские водовороты Мэри Берри, но я преобразовал рецепт в измерения объема. Потому что Letbereal, американцы любят свои чашки, столовые и чайные ложки. Они могут быть не такими точными, как шкала (или такими дорогими), но с ними легко работать.

Если вы не одержимы GBBO, 1) они представлены в 4 сезоне Netflix, эпизод 2 (посмотрите его), 2) Что с вами НЕ ТАК? И 3) вот несколько указателей:

Советы для успешных венских водоворотов

1. получить масло SOFT. Вы должны раскачивать тесто, и ваши руки не нуждаются в этой чепухе из крутого теста.
2. Если тесто очень мягкое, после того, как вы его накроете, поставьте его в холодильник на 15 минут, чтобы оно немного застыло и сохранило форму во время выпекания.
3. Для этого вам понадобится настоящий кондитерский мешок с муфтой и звездообразным наконечником. К сожалению, сумки Ziploc недостаточно прочны. Все они довольно дешевые (в WalMart обычно неплохой выбор, как и в Michaels и Hobby Lobby.), и тесто не будет дырявым в этом мешочке.
4. Печенье и сливочный крем невероятно хорошо замораживаются по отдельности. Так что все, что вам нужно сделать, это вытащить их, наполнить и съесть. Это очень хорошая идея.

Легкое, маслянистое и немного сладкое печенье идеально сочетается со сладостью сливочного крема и терпкостью джема. Малиновое варенье является традиционным, но я использовала консервы Bonne Maman’s Four Fruits Preservation. Я люблю люблю ЛЮБЛЮ все их вкусы, но этот в значительной степени лучший из всех миров. На самом деле, вы можете выбрать любой вкус, если он будет ярким, красочным и красивым. Потому что красивая еда еще вкуснее, правда?

Описание

Это маслянистое, слегка сладкое печенье — классическое печенье, основанное на рецепте Мэри Берри.Добавьте к ним сливочный крем и любое варенье на ваш выбор.

Состав

Для файлов cookie

• 1 стакан (227 г) очень мягкого сливочного масла
• 1/2 стакана (120 г) сахарной пудры
• 1 1/2 (210 г) стакана универсальной муки
• 2 ст. (16 г) кукурузного крахмала

Для наполнения:

• 2 стакана сахарной пудры
• 7 ст. очень мягкого масла
• 1/2 ч. Л.чистого экстракта ванили
• 1/2 стакана малинового джема или любой другой вкус, который вы предпочитаете

Печенье: Разогрейте духовку до 375 ° и выстелите три противня пергаментной бумагой. Вы можете использовать круглый резак, чтобы начертить 2-дюймовые круги на нижней стороне пергамента, или вы можете рисовать круги от руки, когда будете их накатывать. В миске используйте ручной миксер, чтобы взбить чашку сливочного масла с 1/2 стакана сахарной пудры, пока она не станет легкой и пушистой.Просейте муку и кукурузный крахмал, затем взбейте до полного смешивания. Наденьте кондитерский мешок со стяжкой и большой звездочкой (вот так) и залейте тестом. Наберите 2 дюйма на пергаментную бумагу. Если тесто очень мягкое, охладите его на 15 минут, чтобы тесто сохранило свою форму в духовке, затем выпекайте 12-15 минут или пока оно не станет золотистым и слегка подрумянится по краям. Начинка: Взбить 2 стакана сахарной пудры, 7 ст. сливочного масла, и 1/2 ч.ваниль. Переложите ложку в другой кондитерский мешок с муфтой и звездочкой. Нанесите сливочный крем на плоскую сторону половины печенья и распределите примерно 1/2 чайной ложки. варенья на другую половину. Сложите их вместе и поставьте в холодильник, пока масляный крем не станет твердым. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике 2-3 дня.

Банкноты

1. получите масло SOFT. Это тесто будет разнесено по трубам, и твоим рукам не понадобится всякая ерунда с крутым тестом.
2. Если тесто очень мягкое, после того, как вы его выложили, поставьте его в холодильник на 15 минут, чтобы оно немного затвердело и сохранило форму во время выпекания.
3. Целую сумку Ziploc нельзя сделать для канта — вам нужен настоящий кондитерский мешок с муфтой и звездообразным наконечником. Они все довольно дешевы (WalMart обычно предлагает приличный выбор, как и Майклс и Hobby Lobby), и тесто не будет дырявым в этой сумке.
4. Печенье и сливочный крем невероятно хорошо замораживаются по отдельности, поэтому все, что вам нужно сделать, это вынуть их, наполнить и съесть.

• Категория: печенье
• Метод: выпечка

Рецепт австрийского печенья с вареньем | Все рецепты

Одна партия этого печенья, и мой муж парил на кухне и ел их, прежде чем я смогла убрать их с листа! Пара советов по тесту — пусть оно еще немного прогреется и оно не должно быть таким рассыпчатым.Когда вы смешиваете сахарное масло и яичный желток, он должен быть кремообразным, иначе он будет рассыпчатым (как в любом рецепте). Если оно все еще слишком рассыпчатое, поставьте небольшую миску с молоком, обмакивая пальцы в молоко и скатывая шарики. Это немного увлажнит его. Престижность этого рецепта — я собираюсь приготовить еще несколько сотен — пока мой муж на работе !!

Моя бабушка сделала такое печенье, когда я был ребенком, только она завернула его в измельченные грецкие орехи, и я сделал то же самое.Прочитав о чужих проблемах с тестом, я забеспокоился. Но если вы действительно взбейте сливочное масло, сахар и яйцо, пока оно не станет светлым, и медленно добавите мучную смесь, возможно, по 13 чашек за раз, ожидая, пока она не смешается, тесто выйдет гораздо более гладким и с ним будет легче работать. Спасибо за воспоминания.

Нам очень понравилось это печенье! На следующий день мне нужно было сделать вторую партию.Насыщенный маслянистый вкус вызывает привыкание, и они просто исчезли с тарелки. Чтобы решить проблему рассыпания, упомянутую ранее, я обнаружил, что охлаждение теста в течение 2 часов было слишком долгим, и если вы просто охладите его, пока оно не сформирует шар, не прилипая к вашей руке, их очень легко сделать и скатать в миндале. Миндаль нужно нарезать достаточно мелко. Я использовал блендер и добил их вручную. Очень быстро собирается, когда тесто не слишком холодное. Чтобы заполнить отпечаток большого пальца, перемешайте варенье и положите в небольшой пакет.Отрежьте от мешочка угол и используйте его как кондитерский мешок. Файлы cookie заполняются в кратчайшие сроки! Я определенно добавляю этот рецепт в свой список рождественского печенья.

Хорошее печенье и очень красиво выглядит. Я предлагаю вам внимательно прочитать комментарии рецензентов в прошлом, прежде чем пробовать этот рецепт, особенно советы о том, как приготовить это довольно рассыпчатое тесто (взбить тесто до пышности и, если необходимо, окунуть пальцы в молоко во время формования).Мне было довольно сложно формировать тесто, потому что оно было довольно сухим, но сухость необходима для легкой текстуры этого печенья. Также перед выпечкой сделайте отдельные печенья как можно меньшего размера и округлите (не расплющивайте), потому что они немного разламываются во время выпекания. Я сделаю их снова на этот День Благодарения.

Согласно оригинальному австрийскому рецепту, перед тем, как обвалять орехи, нужно обвалять печенье во взбитых яичных белках.Я заменил ваниль миндальным экстрактом, а также использовал малиновое варенье. Тесто, как и другие, было очень сухим и рассыпчатым даже после хорошего взбивания масла. добавляйте по 1 столовой ложке молока за раз, пока не получите нужную консистенцию. (Я добавил 2 столовые ложки молока), и это помогло. Тесто не было липким и с ним легко работать. эти файлы cookie должны быть «размером с укус».

Моя семья годами готовила один и тот же рецепт с несколькими небольшими изменениями. Слегка взбейте неиспользованный яичный белок, затем обмакните шарики теста перед тем, как обвалять в измельченных орехах. Это удерживает орехи прилипшими к печенью. Вдавите небольшое углубление в верхнюю часть, затем запекайте на полпути, прежде чем добавить джем и вернуть в духовку. Благодаря этому варенье будет иметь более яркий красный цвет, но высушит его ровно настолько, чтобы печенье не прилипало друг к другу при хранении.

Это печенье стало самым популярным на домашнем концерте.Они пошли как горячие пирожки! Вы должны приготовить их, но поместите тесто для печенья в холодильник на 5-10 минут, прежде чем помещать в духовку, так как оно разойдется и создаст беспорядок. Я также использовал пергаментную бумагу для облегчения очистки. Как предлагали другие, я использовал крышку от бутылки для моей ванили, чтобы произвести впечатление, а не на большой палец. Я случайно перегрузил область отпечатка пальца, но, наконец, понял, сколько варенья использовать. Также я использовал два разных джема, но малиновое было первым. Ничего не осталось, и я получил только одно печенье !! В следующий раз сделаю двойную партию и оставлю себе.

Я обнаружил, что тесто очень твердое, но оно отлично подходит для раскатывания в нарезанный миндаль, а также для сохранения формы при выпечке. Мне очень нравится это печенье (как и еще около 20 других), и оно будет частью нашей рождественской выпечки на долгие годы!

Один из моих любимых рецептов печенья. У меня не было никаких проблем с тестом, но, как сказал другой рецензент, я взбил масло и сахар до легкого и пушистого состояния. Еще я решила добавить в тесто лимонный сок и цедру, что придало печенью чудесный легкий лимонный аромат. Спасибо!

Венское печенье Whirls — Little Swiss Baker

8 сентября 2017 г.

Венское печенье Whirls — это тающее во рту печенье, зажатое между ванильным сливочным кремом и домашним малиновым джемом.

Для варенья просто смешайте равное количество малины и сахара, добавьте немного цедры лимона, кипятите около 5 минут, пока варенье не застынет.

Перед выпечкой необходимо поместить печенье в холодильник, чтобы оно сохраняло форму во время выпечки. Не переваривайте их, они должны быть бледно-золотисто-коричневого цвета и таять во рту.

Венское печенье Whirls

Венское печенье Whirls — тающее во рту печенье, зажатое между ванильным сливочным кремом и домашним малиновым джемом.

Автор: Fabio

Количество порций: 12 печений

Ингредиенты

• 250 г мягкого несоленого сливочного масла
• 50 г сахарной пудры
• 225 г простой муки
• 25 г кукурузного крахмала
• щепотка соли
• Для начинки 100 г:
• несоленое масло
• 200 г сахарной пудры
• 1 столовая ложка ванильной пасты
• Для варенья
• 200 г свежей малины
• 200 г сахарного песка
• 1 лимон, только цедра

Инструкции

1. Для варенья положите малину небольшую кастрюлю и раздавите их.Добавьте сахар и цедру лимона и доведите до кипения на медленном огне. Когда сахар растает, увеличьте огонь и варите еще 4 минуты. Снимите с огня и осторожно перелейте в неглубокую емкость.
2. Дать остыть и застыть.
3. Для печенья взбейте масло и сахарную пудру в миске до бледности и пышности. Всыпать муку и кукурузный крахмал и хорошо взбить до полного перемешивания. Перелейте смесь в кондитерский мешок со средней насадкой. Труба 24 закручена кружками на пергаментной бумаге для выпечки.
4. Положите печенье на 30 минут в холодильник.
5. Разогрейте духовку до 375F (190C)
6. Выпекайте в центре духовки 13–15 минут до бледно-золотисто-коричневого цвета. Остудить на противне в течение 5 минут, затем осторожно переложить на решетку, чтобы он полностью остыл и застыл.
7. Для начинки переложите в миску масло и сахарную пудру. Добавьте экстракт ванили и взбейте деревянной ложкой или электрическим миксером до получения однородной массы. Выложите ложку в кондитерский мешок с большой насадкой-звездочкой.
8. Выложите немного варенья на плоскую сторону 12 печенья и поместите варенье вверх на решетку для охлаждения. Нанесите сливочный крем на джем и бутерброд с оставшимся печеньем. Для завершения посыпать сахарной пудрой.

3.5.3228

Пожалуйста, дайте мне знать, как это получилось! Оставьте комментарий ниже и поделитесь снимком в Instagram с хэштегом #littleswissbaker.

СохранитьСохранить

Рубрика: Печенье, Рецепты

Взаимодействие с читателями

Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама. Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.

Венские водовороты • Деревенский лось

Эти венские водовороты — восхитительный вариант традиционного британского печенья. Это восхитительное печенье с начинкой из малинового джема и сливочного крема — удовольствие, от которого невозможно устоять.

Несколько недель назад я рылся в старой книге рецептов и наткнулся на интересный по звучанию рецепт десерта под названием венские водовороты. Я никогда, никогда не слышал о таком, но они звучали восхитительно.

Два печенья (бисквиты), зажатые вместе с малиновым или клубничным джемом, говорится в сообщении. Итак, я поискал их в Интернете, чтобы узнать, действительно ли это то, что люди все еще делают. Я был приятно удивлен… они есть, и теперь в варенье добавлена ​​масляная глазурь (в моем оригинальном рецепте этого не было).

Это печенье содержит невероятно простые ингредиенты, которые лежат у большинства людей. Я был рад, что у меня есть ингредиенты, потому что мне нужно было их приготовить.

Когда я приготовил их в первый раз, у меня осталось всего 3 жалких бутерброда. Недостаточно близко для нашей семьи из 5 человек, поэтому я удвоил рецепт и все же получил впечатляющие результаты.

Их очень просто сделать. Множество рецептов, которые я нашел, сводятся к тому, чтобы выдать печенье определенного размера, я просто взглянул на это.И это сработало на удивление хорошо. Если они не выходят правильно, ничего страшного, вы можете просто положить их обратно в сумку и начать все сначала.

Преобразование венских водоворотов в американские измерения

Поскольку это печенье преимущественно британское, все рецепты весовые. Что отлично, если у вас есть кухонные весы. Взвешивание ингредиентов никогда не бывает плохой идеей. На самом деле, многие рецепты получатся лучше, если вы это сделаете.

При этом я знаю, что не у всех есть кухонные весы.Не всем нужны кухонные весы. И если вы увидите это печенье, возможно, вам не захочется ждать, чтобы получить указанные кухонные весы.

Я рад сообщить, что вы можете, несмотря на то, что некоторые люди говорят, переводить веса в американские измерения и не иметь особых проблем. Я делал этот рецепт несколько раз и измерял вещи, взвешивая их и помещая в соответствующие мерные чашки. Я отразил эти измерения в рецепте ниже.

Черт возьми, в моем первоначальном рецепте просто говорилось «несколько капель ванильной эссенции», поэтому я сделал предположение и добавил то, что считал подходящим, и это сработало на удивление хорошо.А сливочный крем? Лучшее, что я когда-либо делал в своей жизни, без сомнения, я никогда больше не сделаю этого по-другому.

как приготовить венские водовороты

Как я уже сказал, эти куки действительно легко сделать. Я нашел в Интернете несколько руководств, в которых я решил создать шаблоны для передачи файлов cookie. На самом деле вам не обязательно все это делать.

Уловка, которую я заметил в этом рецепте, заключается в том, чтобы масло получилось невероятно мягким. Вы ни в коем случае не хотите, чтобы он расплавился, но лучше всего оставить его на некоторое время, чтобы он стал красивым и мягким.

Вы начнете со взбивания сливочного масла и сахарной пудры. Добавьте ваниль, а затем постепенно добавляйте муку в масляную смесь, тщательно перемешивая между каждым добавлением.

Как протыкать венские водовороты

Следующий шаг — выложить тесто на противень. Его не нужно смазывать, вам не понадобится шаблон или что-нибудь безумное, только звездочка среднего размера и сумка.

У меня на удивление средний размер звездочки, но у меня не было кондитерского мешка.Итак, я импровизировал с сумкой на молнии и ножницами. Это сработало.

Лучшая часть выкладывания теста — если оно слишком большое, слишком маленькое, выглядит некорректно, вы можете просто бросить тесто обратно в пакет и начать все сначала. Ничего особенного.

Чтобы вывести их, вы должны начать с внешнего края печенья и продвигаться к центру, где вы закончите его, прежде чем переходить к следующему.

Я испек печенье диаметром около дюйма, просто посмотрите, все будет хорошо.

После этого запекайте их, охладите, залейте восхитительным малиновым джемом и сливочным кремом и наслаждайтесь их вкусом, тающим во рту.

Советы, как сделать венские водные процедуры идеальными

• Перед тем, как приступить к приготовлению печенья, убедитесь, что масло хорошее и мягкое. Не пытайтесь размягчить его на плите или в микроволновой печи. Просто подождите, пока комната сотворит чудеса. Ожидание того стоит.
• Хорошо перемешайте сахарную пудру и масло.Вы хотите, чтобы он был красивым, легким и пушистым. Если это не так, ваша смесь станет слишком густой, и у вас возникнут проблемы с ее прокладкой.
• Если тесто кажется слишком мягким, выдавите его и положите печенье в холодильник перед тем, как положить его для выпечки. Всего несколько минут….
• Если вы не хотите заморачиваться с масляным кремом, вы можете просто намазать его толстым слоем на другое печенье, и никто этого не заметит.

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 12 минут

Общее время: 27 минут

Традиционное венское маслянистое печенье «вихревой», прослоенное вместе с малиновым джемом и сливочной глазурью, которое обязательно тает во рту.

Состав

Для файлов cookie

• 6 унций (12 столовых ложек) несоленого масла (очень мягкое)
• 2 унции (1/2 стакана) сахарной пудры
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 6 унций (1 1/2 стакана) универсальной муки

Для заливки

Инструкции

1. Смешайте сливочное масло, сахарную пудру и ванильный экстракт вместе в настольном миксере с лопастной насадкой до получения легкой и воздушной массы.
2. Постепенно вбивайте муку, хорошо перемешивая, между каждым добавлением, пока смесь не станет однородной и однородной.
3. Используйте однодюймовую звездчатую трубку и выдавите тесто кругами диаметром 1 дюйм на чистый противень, начиная с внешней стороны и заканчивая трубкой внутрь к центру.
4. Поместите выпеченное печенье в холодильник и разогрейте духовку до 375 ° F. Как только духовка нагреется, достаньте их из холодильника и запекайте на центральной решетке 10-12 минут или до светло-золотистого цвета.
5. Печенье будет хрупким при извлечении из духовки, дайте ему полностью остыть перед перемещением.
6. Пока печенье остынет, сделайте масляную глазурь, взбив сахарную пудру, масло и ваниль до легкого и пушистого состояния.
7. Когда печенье остынет и затвердеет, намажьте дно 6 печений большим количеством малинового джема. К остальным 6 вылейте (или намажьте) большое количество сливочного крема.
8. Сложите вместе 6 печенья, не сжимая слишком сильно, чтобы варенье и глазурь оставались внутри печенья.
9. Готовое печенье посыпать сахарной пудрой непосредственно перед подачей на стол.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Это отличный рецепт, и вам захочется готовить его снова и снова.Я знаю, что в ближайшем будущем они появятся в нашем десертном меню.

Вы ищете группу единомышленников, которые любят традиционный образ жизни ??

Я тоже. Присоединяйтесь к нашей группе в Facebook, в которую входят более 18 000 единомышленников, где мы узнаем о том, как выращивать сад, готовить еду и жить так, как наши бабушка и дедушка. Вы будете рады, что сделали. Присоединяйтесь к группе «Самодостаточная жизнь» здесь.

Другие рецепты, которые вам понравятся:

Эта мусульманская девушка печет: венские водовороты.

Ассаламу алейкум ва рахматуллахи ва баракатуху!

1. Сливочное масло
2. Сахарная пудра
3. Простая мука
4. Кукурузная мука

Для начинки из сливочного крема и джема:

1.Масло
2. Сахарная пудра
3. Ванильная эссенция
4. Малиновый джем

Бисмиллах, начнем!

Итак, ребята, наша первая задача — разогреть духовку до 190C. Затем приготовьте 3 противня. Выстелите каждый противень пергаментом для выпечки, но не смазывайте его. Затем возьмите круглый нож на 5 см / 2 дюйма. Вы можете использовать меньший резак, если хотите меньшее печенье.

Нарисуйте 8 кругов вокруг резака на каждом лотке. Разместите их немного друг от друга, потому что печенье будет немного растекаться.Переверните бумагу для выпечки так, чтобы карандаш или ручка находились под ней. Отложите противни, пока они не понадобятся.

Теперь замесим бисквитное тесто. Я использовал чашу и ручной миксер, но и настольный миксер тоже подойдет.

Отмерьте 250 г очень мягкого сливочного масла в миску.

Добавьте 50 г сахарной пудры. Это печенье действительно нежное, поэтому мы используем более мелкую сахарную пудру вместо обычной сахарной пудры.

Взбейте их вместе, пока они не станут бледными и пушистыми.

Затем процедите через сито 225 г простой муки.

И 25 г кукурузной муки.

Взбейте тесто до однородной массы.

Выложите бисквитное тесто в кондитерский мешок со средней звездочкой.

Благодаря насадке в форме звезды наше печенье приобретает красивый, закрученный вид.

Труба закручивалась по кругам. Мой метод заключался в том, чтобы протянуть круг, а затем заполнить середину.

Тесто будет немного жестким, и если вам будет очень трудно его раскатать, дайте ему постоять при комнатной температуре на 10 минут.Если перед выпечкой печенье слишком рыхлое, охладите его в холодильнике в течение 10 минут, затем запекайте.

После того, как вы накалите тесто, мы можем печь! Не волнуйтесь, если они не выглядят идеально — после запекания они растекутся и станут красивыми.

Выпекайте печенье при температуре 190 ° C в течение 13-15 минут, пока верхняя часть не станет бледной, а края не станут золотистыми.

Такая красивая, правда?

Но мы были настроены на венские водовороты, поэтому пришло время приготовить сливочную начинку. В миску налейте 100 г размягченного сливочного масла.

Просейте 200 г сахарной пудры.

Я настоятельно рекомендую просеять сахарную пудру, чтобы получить действительно гладкий масляный крем.

Чтобы сливочный крем получился наилучшим, добавьте 1/2 чайной ложки ванильной эссенции.

Хорошо все взбейте миксером до бледности и однородности.

Видеть? Идеальный масляный крем.

Хорошо, соберем наши вихри. Зачерпните сливочный крем в кондитерский мешок с большой насадкой-звездочкой. Разложите печенье попарно.

Переверните один бисквит.

Время варенья! Подойдет любой, но мы выбрали Raspberry Jam.

Добавьте 3/4 чайной ложки джема на бисквит.

Джем — лучший сюрприз посередине! А терпкое малиновое варенье отлично сочетается со сладким сливочным кремом.

Кстати о …

… оберните сливочным кремом варенье.

Вы также можете полить джем больше сливочного крема.

Затем пора сложить печенье вместе. Будьте осторожны на этом этапе, потому что печенье нежное.

Подавать печенье со свежим горячим чаем. Они являются лучшим лакомством для рта. Такой маслянистый и хорошо дополненный малиновым джемом. Наслаждаться!

Венские водовороты.

Время подготовки: около 1 часа плюс дополнительное время для охлаждения.

Время выпекания: около 13-15 минут на партию.

Подача: На 10-12 крупных венских вихрей.

Ингредиенты

Для песочного печенья

250 г Масло очень мягкое

50 г сахарной пудры

225 г простой муки

25 г кукурузной муки

Для начинки из сливочного крема и джема

100г сливочное масло размягченное

200 г сахарной пудры

1/2 чайной ложки ванильной эссенции

Малиновый джем, по вкусу

Сделайте тесто для печенья:
Положите масло и сахарную пудру в миску. Взбейте венчиком до бледности и взбивания. Всыпьте муку и кукурузный крахмал и снова взбейте до однородного состояния.

Выдавите бисквиты и выпекайте их:
Зачерпните бисквитное тесто в кондитерский мешок со средней звездочкой.Выложите тесто кружочками на противни, используя 8 кружков в качестве ориентира. Выпекайте каждый противень 13-15 минут при температуре 190 ° C, пока печенье не станет золотистым. Оставьте их на подносе на 5 минут, затем переместите на решетку, чтобы полностью остыть. Продолжайте выпекать и остужать остальное печенье.

Приготовьте сливочный крем:
Положите масло в миску. Просейте сахарную пудру и добавьте ваниль. Взбить миксером до однородного состояния и бледного цвета.Зачерпните сливочный крем в кондитерский мешок с большой насадкой-звездочкой.

Соберите венские водовороты:
Положите печенье попарно в зависимости от их размера. На один бисквит наложите 3/4 чайной ложки малинового джема. Выдавите сливочный крем по кругу и намажьте его. Сэндвич вместе со вторым бисквитом. Повторите то же самое с оставшимся печеньем.

Порция:
Посыпьте кружочки сахарной пудрой и подавайте с горячим чаем. Храните в герметичном контейнере несколько дней — в холодильнике, если на кухне очень тепло.

Примечания к рецепту

• Если бисквитное тесто действительно трудно вытянуть, дайте ему постоять при комнатной температуре в течение 10 минут, прежде чем повторить попытку.
• Если бисквитное тесто действительно рассыпалось до или после приготовления трубок, дайте ему остыть в холодильнике в течение 10 минут.

На этот раз год назад:

На этот раз, два года назад:

На этот раз три года назад:

На этот раз четыре года назад:

Держите меня в своих дуа, пожалуйста, и наслаждайтесь венскими водоворотами!

Ассаламу алейкум ва рахматуллахи ва баракатуху!

Венских водоворотов

• Всего: 12
• Время приготовления: 30 мин.
• Курс: Десерт
• Кухня: французская

Состав

• Для приготовления 12–16
• 200 г сливочного масла, размягченного
• 75 г сахарной пудры
• 1 чайная ложка ванильной пасты
• 200 г муки без добавок
• 30 г кукурузного крахмала
• Пол чайной ложки разрыхлителя
• Щепотка соли
• 1– 2 столовые ложки цельного молока
• Для масляного крема:
• 75 г сливочного масла, размягченного
• 150 г сахарной пудры, плюс дополнительно для присыпки
• Половина чайной ложки пасты из ванильных бобов
• 3-4 столовые ложки малинового джема хорошего качества

Метод

Взбивание масла и сахара так долго, как вы можете, помогает придать этим красивым маленьким печенькам текстуру, тающую во рту, и, зажатые с сочащимся малиновым джемом и ванильным сливочным кремом, они определенно не продержатся на вашей подставке для торта. .

Масло для этого печенья должно быть очень мягким, поэтому при необходимости подождите 10 секунд в микроволновой печи, чтобы оно стало мягче.

Перелейте сливочное масло в чашу миксера, добавьте сахарную пудру и взбивайте не менее трех минут, пока не станет действительно бледным, мягким и легким.

Добавьте пасту из ванильных стручков и перемешайте.

Просейте в миску муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель и соль. Добавьте одну столовую ложку молока и перемешайте до однородной массы. Если смесь выглядит немного жесткой, добавьте еще немного молока, чтобы она разрыхлялась. Выложите смесь ложкой в ​​один из кондитерских пакетов и налейте ровные кружки на подготовленные противни, оставляя небольшое пространство между ними, чтобы можно было растекаться во время приготовления.

Охладите вихри в холодильнике в течение 30 минут. Разогрейте духовку до 170 ° C (325 ° F), газ 3. Выпекайте на средней полке в предварительно разогретой духовке 10–12 минут, пока она не станет твердой и не начнет приобретать золотисто-коричневый цвет по краям. Дать остыть на противне на три минуты, затем переложить на решетку, чтобы полностью остыть.

Тем временем приготовьте масляный крем. Положите масло и сахарную пудру в большую миску и взбейте сливки до бледности и легкости.Добавьте пасту из стручков ванили и снова перемешайте. Выложите сливочный крем в оставшийся кондитерский мешок.

Переверните все бисквиты вверх дном, так чтобы они были плоской стороной вверх, и полейте половину сливочным кремом. Намазать оставшееся печенье малиновым вареньем и положить их вместе.

Присыпать сахарной пудрой для подачи.