Вкусные баклажаны на зиму рецепты приготовления: Баклажаны на зиму, рецепты с фото (329 пошаговых рецепта — баклажаны на зиму)

0 Comments

Содержание

Баклажаны на зиму – лучшие нереально вкусные рецепты приготовления

Здравствуйте, друзья! Сезон заготовок у нас в разгаре. И пока вы занимаетесь солением огурцов, я подготовлю рецепты приготовления баклажан на зиму. Считаю их самыми лучшими, по ним получаются очень вкусные закуски.

Помню наши давние корпоративы, когда на праздничный стол мы приносили все из дома, так вот острые баклажаны мы всегда заказывали одному  товарищу, они были непременным составляющим нашего меню так же как оливье. С тех пор прошло немало времени, но я до сих пор так закрываю баклажаны, а предложенные сегодня варианты лишь незначительно отличаются друг от друга, просто в каждом есть своя некоторая особенность.

Кроме очень жгучих стоит попробовать и другие способы, а также напоминаю вам о любимом салате «Десяточка», который я тоже каждый год делаю и его рецепт описан ранее.

Баклажаны на зиму с болгарским перцем и чесноком – нереально вкусный рецепт

Закуска из баклажан с перцем и чесноком обязательно порадует вам зимой, она такая вкусная!

Используемые продукты:

  • 1 кг баклажан
  • сладкий перец (600 гр)
  • острый перчик
  • зелень (петрушка, базилик)
  • 4 зубчика чеснока
  • перец горошек и душистый
  • сахар, соль, уксусная эссенция.

Количество последних ингредиентов я укажу по ходу описания приготовления.

У баклажан с двух сторон обрезаем хвостики и нарезаем полукольцами.

Болгарский перец возьмите разного цвета, чтобы было симпатичней и красочней. Очищаем его от семян, делим на кусочки среднего размера.

Острый перец также приготовим, нарезав небольшими ломтиками.

Если любите острое, семена в нем отставляем, в противном случае – можно их удалить.

Зелень берите ту, которую предпочитаете, ее следует порубить не очень мелко. А также нарежем пластинами чеснок.

Баклажаны размещаем в разогретой с растительным маслом сковороде в один слой и обжариваем до золотистой корочки.

В глубокой посудине с маслом нужно также притомить оба вида перца, чтобы они стали мягкими.

https://youtu.be/4qQnzwm-CyA

Теперь будем наполнять литровые банки подготовленными овощами. Сначала на дно каждой насыпаем по 2 штуки душистого перца и немного перца горошком, добавляем чеснок и выкладываем слой баклажан.

Следующий слой – зелень и сверху перец.

Снова петрушка и базилик и затем все повторяем.

Когда вся банка будет полностью заполнена, насыпаем 1 чайную ложку соли без горки и 2 ложечки сахара – это на 1 –литровую банку. В пол литровую соответственно в два раза меньше.

Заливаем кипяток доверху и добавляем ½ ч. ложки эссенции (1/4).

Прикрыв крышечками, отправляем посуду с овощами на стерилизацию. Кастрюлю застилаем тканью, ставим в нее наши емкости, наливаем теплую воду по плечики и с момента закипания выдерживаем на огне 30 минут.

Далее переворачиваем вверх дном, укутываем пледом и оставляем так до полного остывания.

Лучший рецепт приготовления баклажан на зиму «Тещин язык»

А это мой любимый рецепт, издавна известный наверно многим хозяйкам. Здесь мало уксуса, но очень много перца, благодаря чему баночки долго хранятся в холодильнике. Эта закуска из баклажан готовится с заправкой, похожей на атжику, красиво, аппетитно выглядит. Она очень-очень вкусная и достаточно острая!

Все, что нужно, это:

  • 1,2 кг баклажан
  • 250 г перца болгарского (выбираем красный)
  • 75 г чеснока
  • 1 перец чили
  • 50 мл уксуса (9%)
  • соль, сахар, растительное масло.

Баклажаны нужно нарезать крупно: кружками толщиной в 1 см.

Выкладываем их сначала одним слоем в широкую миску и посыпаем солью.

Затем второй слой + соль и т.д.

Когда все овощи будут уложены, их надо прикрыть тарелкой и водрузить груз в виде банки с водой.

Подождем пол часа, чтобы овощи просолились и пустили сок.

Тем временем нарежем крупно перец и вместе с чесноком пропустим через мясорубку.

В полученную кашу добавим ложку растительного масла, 50 гр сахара и уксус.

Солить не надо, так как у нас хорошо посоленные баклажаны.

Синенькие, спустя пол часа, немного еще пожмем руками и выльем с них образовавшуюся жидкость. Далее их нужно пожарить любым удобным способом: в сковородке, во фритюрнице.

Пока баклажаны горячие, начинаем закладывать их в банки: приблизительно 3-4 кружочка опускаем на дно, затем наливаем нашу заливку, чтобы она прикрыла овощи, и немного утрамбовываем.

И так далее наполняем банку.

При этом слой баклажан должен быть тоненьким, чтобы они хорошо промариновались и не были твердыми.

https://youtu.be/6MReLw_emds

Эту закуску можно есть прямо сейчас, но через две недели ее вкус изменится и станет еще лучше. Закрутив крышки, можно отправить на хранение в холодильник, где они простоят до нового года отлично.

Как приготовить баклажаны на зиму по-грузински

Предыдущий рецепт настолько популярен, что так готовят в кухнях разных народов, а уж в грузинской, где любят остренькое, тем более. Способ приготовления почти такой же, разве что добавим зелени.

Итак, берем 1,5 кг баклажан, а для маринада:

  • 5 шт. красного сладкого перца
  • половинка перца горького
  • 2 головки чеснока
  • укроп, петрушка, кинза
  • 1,5 ч. ложки соли
  • 1,5 ч. ложки сахара
  • 3 ст. ложки 9% укуса.

Нарезаем баклажаны кругляшками в сантиметр толщиной, тоньше не надо, иначе они будут сухими.

Кладем их в кастрюлю и присыпаем солью (понадобится примерно 2 ч. ложки). Потрясем, закроем крышкой и оставим в покое на 1,5 часа.

Перец и чеснок очистим и прокрутим на мясорубке, добавим к ним рубленую зелень, сахар, соль и уксус. Перемешали и заправка готова.

Теперь отожмем баклажаны по несколько штучек руками, лишим их лишней влаги, но слишком усердствовать не надо.

Поджарим их на масле в сковороде. Конечно, это займет некоторое время, но такая закуска стоит того.

Все подготовлено, собираем продукты в банку. Кладем 6-8 кружочков баклажанов и выливаем 1,5 – 2 ложки соуса. Повторяем слои, пока не заполнится баночка.

Поскольку заливка у нас сырая, заготовка требует стерилизации. 15 минут будет достаточно.

https://youtu.be/W0y8zo62HrY

Останется закатать крышки, перевернуть вверх дном, утеплить.

А зимой будем открывать и наслаждаться вкуснотой.

Острые баклажаны на зиму «Огонек» –пальчики оближешь!

Еще один похожий рецепт, по которому мы издавна закрываем баклажаны на зиму, они такие острые получаются –ух!

Продукты все те же: к 2 кг баклажан добавим по пол кило сладкого перца и помидоров, жгучий перчик и 100 грамм чеснока.

Хвостик и носик у баклажан отрезаем и нарезаем их полосками. Щедро посолим и оставим на 20-30 минут, чтобы ушла горечь.

Из перца удаляем семенную коробку и делим на куски такого размера, чтобы было удобно перекрутить.

Помидорчики также поделим на части, а чеснок на дольки.

Подготовленные для заливки ингредиенты пропускаем через мясорубку, выливаем в большую кастрюлю, насыпаем 1 ч. ложку соли и 2 ч. ложки сахара. В дальнейшем будем пробовать и если надо, подсолим еще.

Сюда же выливаем 50 мл растительного масла и доводим смесь до кипения.

Минут 15 проварим, а затем выложим в аджику отжатые баклажаны.

Не забываем налить уксус (50 мл) и ждем полного закипания.

Провариваем овощи 15 минут под крышкой.

https://youtu.be/SS6Gvz52NNM

Раскладываем овощную заготовку по баночкам и сразу же закатываем крышки, стерилизовать не надо!

Заготовка на зиму из баклажан как грибы

В прошлый раз рассказывала о мариновании баклажан, которые по вкусу напоминают грибы и о других рецептах их быстрого приготовления, чтобы сразу есть. А сегодня заготовим их на зиму, закуску эту называют еще «Ленивые грибы».

Кроме непосредственно баклажан (3 кг) понадобятся только зелень (побольше), чеснок, соль (2 ст. ложки), перец, растительное масло (1 стакан) и уксус (150 гр).

Нарезанные тонкими кружочками баклажаны прокипятим 3-5 минут в воде, не более.

Эту процедуру можно выполнять частями, при этом нужно все время придавливать овощи ложкой, чтобы они утонули. И главное  — не переварить их!

Затем их следует откинуть на дуршлаг и полностью остудить.

В отдельной чашке собираем мелко-рубленую зелень, чеснок, масло и уксус, добавляем пару горошин душистого перца и 5 штук черного. Высыпаем соль сюда же и перемешиваем.

https://youtu.be/qoEGoBewOnk

Эту заправку нужно вылить в кастрюлю с баклажанами. Ложкой лучше не мешать, а осторожно потряхивать, добавляя смесь порциями.

Все готово, отправляем в банки, стерилизуем, укупориваем крышки.

Как заготовить баклажаны на зиму без стерилизации

Еще один очень вкусный и простой рецепт заготовки баклажан с овощами. Зимой такие закрутки всегда кстати.

Используемые продукты:

  • баклажаны – 2 кг
  • помидоры – 3 кг
  • морковь – 0,5 кг
  • лук – 0,5 кг
  • перец болгарский – 1 кг
  • измельченный чеснок – 2 ст. ложки
  • масло растительное – 250 мл
  • соль – 3 ст. ложки
  • сахар – 6 ложек с горкой
  • уксус – 80 мл
  • лавровый лист, перец горошком и душистый.

Синенькие разрезаем на 4 части и делим на куски, не сильно тонкие. Заливаем их подсоленной водой (на 3 литра ложка соли с горкой).

Чтобы они не выплывали на поверхность, закроем их перевернутой крышкой и установим груз.

Помидоры следует измельчить в мясорубке.

Перец нарежем на средние кусочки, лук – полукольцами, а морковь – соломкой.

В большой таре на масле обжариваем сначала лук и морковь вместе.

Когда лучок станет полупрозрачным, добавим баклажаны и продолжим тушить еще 10 минут.

Затем выкладываем массу из томатов, перец, специи, соль, сахар.

После того, как масса закипит, варим ее 20 минут, изредка помешивая.

За 2 минуты до окончания вливаем уксус.

https://youtu.be/L2ay9ZkS1LI

Готовую массу, пока горячая, размещаем по баночкам и завинчиваем крышечки.

Баклажаны на зиму по- корейски

Корейская кухня тоже нам всем полюбилась, давайте посмотрим, как можно приготовить баклажаны на зиму, это супер — вкусная закуска!

Состав продуктов:

  • баклажаны – 2,5 кг
  • перец сладкий – 700 г
  • перец острый – 1 шт
  • морковь – 500 г
  • чеснок – 5 зубцов
  • петрушка, кинза
  • семена кориандра, перец горошком
  • соевый соус – 3-4 ложки
  • уксус (6% или яблочный)
  • масло растительное
  • соль – 1,5 ст. ложки
  • сахар – 1 ложка.

Мягкую часть в середине баклажан нужно удалить, а остальное нарезать тонкими полосками.

Солим их и ждем час – полтора, когда овощи отдадут максимум влаги.

Затем набираем в руки по нескольку штук и выжимаем. Польем их растительным маслом (2 ст. ложки).

Противень застилаем фольгой, выкладываем полоски баклажан в один слой и ставим в духовку, пусть зарумянятся. Температуру выставляем  высокую – порядка 240 градусов.

Пока синенькие остывают, подготовим сладкий перчик, порезав соломкой, острый – колечками, а также очень мелко порубим чеснок.

Морковку натираем с помощью терки для корейской моркови. Немножко ее посолим и помнем, а затем отправим к баклажанам.

Точно так ж поступаем и с перчиком. Высыпаем так же сахар и чеснок.

1 ч. ложку семян кориандра и 10 горошин черного перца измельчим в ступке, а затем прогреем их в хорошо разогретом растительном масле, сразу же отправляем в общую чашу.

Полив соевым соусом и перемешав, пробуем на вкус. Салат должен быть слегка пересоленным и в меру острым, пикантным.

Теперь добавим измельченную зелень.

https://youtu.be/eLUMfWOJogc

Плотно утрамбовываем смесь в пол литровых баночках. В каждую вливаем по чайной ложке уксуса и ставим в кастрюлю с водой для стерилизации.

Рецепт приготовления  баклажан на зиму с помидорами

И на закуску коротенький видео рецепт, как можно быстро приготовить баклажаны с печеным перцем и помидорами.

Ну что ж, подборка рецептов приготовления вкусных баклажан на зиму у нас есть, дождемся урожая и будем закрывать.

Автор блога «Уют и тепло моего дома» Ольга Смирнова

Самые вкусные баклажаны на зиму с помидорами и перцем

Баклажаны на зиму – пальчики оближешь! Рецепты разные есть, но этот – самый лучший. Нежный вкус, отличное сочетание овощей и легкая острота. Вкусные баклажаны на зиму с помидорами, чесноком и перцем. Готовим салат из баклажанов без стерилизации – рецепт легкий и простой. Приготовление баклажан на зиму будет в удовольствие, если все делать по рецепту. Как приготовить баклажаны правильно и вкусно? Смотрите пошаговый рецепт с коротким видео:

Ингредиенты:

  • баклажаны – 1 килограмм;
  • помидоры – 1,5 килограмма;
  • перец сладкий – 500 грамм;
  • перец острый (по вкусу) – 1 штука;
  • чеснок – 1 головка;
  • растительное масло – 200 миллилитров;
  • уксус 9% — 100 миллилитров;
  • соль – 1 столовая ложка;
  • сахар – 100 грамм.

 

Приготовление салата из баклажанов смотрите на видео:

Баклажаны на зиму лучшие. Пошаговый рецепт
  1. К перекрученным через мясорубку помидорам добавляем растительное масло, уксус, соль и сахар. Тщательно смешиваем, и оставляем до закипания.

2. После можно добавлять измельченный чеснок вместе с острым перцем, я измельчаю на блендере – можно использовать мясорубку.

3. Высыпаем подготовленные баклажаны, которые предварительно режем на половинки или четвертинки (крупные) и сладкий перец без семян, нарезанный соломкой.

4. Аккуратно перемешивая, доводим до кипения. Варим на небольшом огне – 35-40 минут. Мешаем не часто и аккуратно, чтобы не повредить баклажаны.

5. Раскладываем по стерильным банкам и закручиваем стерильными крышками. Переворачиваем, укутываем до остывания.

Баклажаны на зиму – легкий и вкусный рецепт. Сочетание просто обалденное, попробуйте!

Попробуйте, вам понравится! Приятных заготовок. Радуйте себя и своих близких вкусной консервацией и смотрите другие виды консервации на моем канале «Еда на любой Вкус» . Здесь очень много вкусных, простых и проверенных рецептов! Понравился рецепт? Не забудь, поделись с друзьями!

варианты закусок и рецепты приготовления

Баклажаны – это овощ, который любят много людей, и вариантов их приготовления есть огромное множество. И хоть сегодня они доступны целый год, но стоимость свежих баклажанов зимой довольно высокая. Потому в сезон многие стараются заготовить их побольше. Эта подборка рецептов подойдет для любителей острых блюд, из которой вы узнаете, как готовить острые баклажаны.

Рецепты острых баклажан за зиму

Первый рецепт

Ингредиенты:

  • жгучий перец – 1,5-2 шт.
  • чеснок – 120 гр.
  • уксус – 1,4 ч.л.
  • соль – 1,4 ч.л.
  • масло – 1,4-2 ст.л.
  • томаты – 0,6 кг.
  • перец болгарский – 2-3 шт.

Хорошенько переберите все компоненты. Овощи обязаны быть свежими, без повреждений, потертостей и вмятин. А помидоры с перцем обязаны быть мясистыми. Вымойте овощи в проточной воде, вытрите салфетками. Отрежьте у баклажан плодоножки, нарежьте их кружочками. Добавьте в глубокую кастрюлю воды, насыпьте соль. В данном растворе замочите баклажаны, чтобы убрать всю горечь, оставьте на полчаса. Простерилизуйте бутыли. Крышки и банки хорошенько обработайте содой, обдайте чистой водой.

Почистите зубчики чеснока, перекрутите помидоры через мясорубку, дабы получилась однородная смесь. В сладком и остром перце ножом срежьте плодоножки, достаньте семена. Смешайте перец с чесноком в блендере. Эту массу добавьте в помидоры, также добавьте соли, уксус и масло, смешайте. Состав поместите на небольшой огонь, проварите один час. Пока смесь кипит, прожарьте на сковороде кружочки баклажан. Смесь перелейте по бутылям, сверху выложите кружочки синеньких. В конце закатайте бутыли крышкой и установите вверх дном до остывания.

Второй рецепт приготовления острых баклажан на зиму

Ингредиенты:

  • соль – 1,5 ст.л.;
  • масло – 220 гр.;
  • килограмм баклажан;
  • сахар – 220 гр.;
  • зубчики чеснока – 8 шт.;
  • перец болгарский – 7 шт.;
  • кислота уксусная – 150 гр.;
  • Литр томатного сока.

Синенькие помойте, удалите плодоножку. Все овощи порежьте кружочками шириной 5-7 мм. Эти кружочки выложите в глубокую кастрюлю, положите соль, дайте настояться около часа. Параллельно начинайте подготавливать соус. В эмалированную большую кастрюлю добавьте весь томатный сок. Его можно сделать самостоятельно или купить готовый в магазине. В сок добавьте уксусную кислоту, сахар, масло, соль, выдавите чеснок с помощью пресса. Ингредиенты для соуса смешайте, установите на огонь, постепенно доведите до кипения, периодически помешивайте.

Кружочки овощей, успевшие уже настояться, тщательно отожмите, выложите в горячий соус. Сладкий перец почистите от семечек, нарежьте соломкой. Положите в соус с остальными овощами. Перемешайте содержимое кастрюли, дайте смеси закипеть. Когда кипение начнется, проварите весь состав полчаса, периодически его перемешивая. Пока все это варится, подготовьте бутыли для закатки. Тщательно почистите их пищевой содой, ополосните в кипятке, пастеризуйте 20 минут. Разлейте в них заготовку и плотно закатайте.

Третий рецепт приготовления острых баклажан на зиму

Компоненты:

  • масло подсолнечное;
  • соль – 3,5 ст.л.;
  • чеснок – 200 гр.;
  • уксусная кислота – 200 мл;
  • сладкий перец – 0,5 кг;
  • синенькие – 6 шт.;
  • лук – 600 гр.

Помойте синенькие, порежьте без кожицы длинными полосками. Овощи уложите в глубокую кастрюлю, положите соль, выждите 6-7 часов, периодически помешивая. Перец и лук порежьте соломкой, натрите дольки чеснока или воспользуйтесь прессом. Все смешайте. Поджаренные баклажаны смешайте с порезанными овощами и добавьте уксус.

Рецепт приготовления острых баклажан без стерилизации

Компоненты:

  • зубок чеснока – 4 шт.;
  • синенькие – 2 шт.;
  • пол-лимона;
  • соевый соус – 3,4 ст.л.;
  • сахар – 1,4 ст.л.;
  • петрушка – один пучок;
  • кунжутные жареные семечки;
  • перемолотый жгучий перец.

Вымойте овощи, порежьте напополам, до готовности запеките в духовом шкафу. После запекания синенькие обязаны остаться упругими и мягкими. Нарежьте их небольшими брусочками, переложите в салатницу. Добавьте сюда же лук с чесноком. Полейте соусом, соком лимона, добавьте семечки, приправы, сахар, тщательно смешайте, дайте настояться для пропитки 1-2 часа. Чтобы сохранить синенькие в бутылях, нужно подготовить маринад с добавлением уксуса, а затем выложить по банкам и закатать.

Рецепт острых баклажан с чесноком на зиму

Продукты:

  • петрушка – полпучка;
  • помидоры – 400 гр.;
  • перец болгарский – 5 шт.;
  • соль – 0,5 ч.л.;
  • кислота уксусная – 80 мл;
  • чеснок – 5 шт.;
  • килограмм баклажан;
  • сахар – 1,4 ст.л.;
  • масло – 80 мл.
  • один жгучий перец.

Подготовьте все ингредиенты. Удалите с чеснока шелуху, помойте, высушите. Вымойте петрушку, высушите бумажными салфетками. Мелко покрошите. На дуршлаг откиньте оба вида перца, томаты, тщательно промойте под проточной водой. Уберите с помидор зеленую часть, порежьте на 4 кусочка.

Разрежьте сладкий перец напополам, удалите семечки, порежьте большими полосками. Горький перец порежьте большими кусочками. Удалите хвостики с баклажан с обеих сторон, порежьте кружочками, добавьте соль. Дайте настояться один час, чтобы избавиться от горечи. Пожарьте колечки на масле, чтобы появился золотистый красивый цвет.

Подготовьте заливку: порежьте помидоры, перекрутите на мясорубке, протрите с помощью сита, чтобы убрать семена и кожуру, переложите в подходящую кастрюлю. Добавьте к помидорам чеснок, сладенький и горький перец. Положите петрушку, масло подсолнечника, соль, сахар, уксусную кислоту. Смешайте данную массу, попробуйте ее на вкус. В стерильные бутыли выложите слой синеньких, залейте заправкой доверху. Стерилизуйте банки не более 30 минут. Осторожно достаньте и плотно закатайте крышкой. Разверните кверху дном до полного остывания.

Рецепт острых рулетов из баклажан на зиму

Продукты:

  • специи для корейских блюд – 1,4-2 ст.л.;
  • сахарный песок – по вкусу;
  • килограмм баклажан;
  • подсолнечное масло – 70 мл;
  • зубки чеснока – 7 шт.;
  • уксус;
  • морковка – 400 гр.

Очистите чеснок, потрите или пропустите с помощью чесночной давилки. Вымойте морковь, обрежьте кожуру, потрите на терке. Баклажаны желательно выбрать с маленькими семенами и плотной кожурой. Вымойте овощи, срежьте кожуру и плодоножки. Нарежьте тонкими кружками, уложите в кастрюлю. Положите соль, дайте настояться полчаса.

Пока синенькие настаиваются, приготовьте морковку по-корейски. В глубокую кастрюлю выложите перетертую морковку, корейскую приправу и рубленый чеснок, смешайте. В отдельной емкости накипятите уксус с добавлением масла. Кипящее масло добавьте к моркови, тщательно смешайте. Положите соль и сахар.

Баклажаны настоялись, откиньте их на дуршлаг, хорошенько вымойте, выжмите излишки влаги, просушите. Нагрейте на сковородке масло, обжарьте кружочки синеньких до появления золотистого цвета. Выложите на тарелку с дном, выстеленным бумажной салфеткой. Немного дайте остыть, чтобы было можно сворачивать рулеты. На каждый кружочек выложите по ложечке приготовленной начинки, сверните рулетом. Простерилизуйте бутыли с крышками.

В сухие бутыли плотно выложите рулеты. Если от морковки осталась жидкость, то добавьте ее в бутыли. Полные банки установите в кастрюлю на кусок материала, добавьте теплой воды по самый верх кастрюли, отправьте на плиту, стерилизуйте после кипения полчаса. Выньте банки, герметично закатайте крышками.

Рецепт салата из баклажанов на зиму

Ингредиенты:

  • болгарский и жгучий перец – по 3 шт.;
  • средний баклажан – 7 шт.;
  • уксус столовый – 120 гр.;
  • соль – 1,4 ч.л.;
  • специи для корейских салатов.

С синеньких срежьте кожицу, порежьте вдоль напополам, положите в кипяток. Через пять минут достаньте, дайте остыть, немного отожмите. Порежьте овощи соломкой. Перцы почистите от семечек и хвостиков, нарежьте небольшой соломкой. Все ингредиенты соедините в кастрюле, смешайте и дайте настояться в холодильнике. Уже спустя 20 минут, закуска готова и ее можно употреблять. Также можно закатать закуску на зиму. Для чего нужно приготовить заливку с добавлением уксуса.

Рецепты острых закусок из баклажан на зиму

Рецепт острой баклажанной закуски на зиму

Компоненты:

  • баклажаны – 3,3 кг;
  • уксус – 80 мл;
  • чеснок – 3 шт.;
  • болгарский перец – 4 шт.;
  • масло – 80 мл;
  • перец жгучий – 3 шт.;
  • соль – 1,4 ст.л.;
  • сахарный песок – 120 гр.

Подготовьте бутыли для закатки: помойте их с раствором соды, прокалите. Вымойте баклажаны, удалите плодоножки. Овощи порежьте на 10 частей. Добавьте соль, хорошенько смешайте, дайте настояться полчаса. После вымачивания помойте их под проточной водой. Соль вберет в себя всю излишнюю влагу и придаст синеньким плотность. В таком случае овощи не превратятся в кашу.

Синенькие переложите в емкость, залейте водой, установите на огонь. Проварите пять минут, а потом слейте воду. Приготовьте для маринада продукты: оба вида перцев вымойте и удалите семечки, уложите в другую емкость. Добавьте масла и уксуса, положите сахар, немного соли, установите на плиту. Дайте маринаду закипеть, перелейте в остывшие овощи. Кастрюлю с баклажанами установите на огонь, заново доведите до кипения содержимое. Выдержите на плите пять минут, чтобы они были полностью готовы. Содержимое кастрюли перелейте в подготовленные бутыли, закройте металлическими крышками.

Закуска татарская на зиму

Доведите до кипения 3,4 л томатного сока, смешайте с 2,4-3 ст.л. соли, одним стаканом уксуса, 2 стаканами растительного масла, стаканом сахара. Перекрутите через мясорубку 5 чесночных головок и несколько острых перцев, добавьте в кипящий томатный сок. После закипания смешайте сок со сладким перцем, порезанным кружочками. Добавьте колечки синеньких. Варите полчаса. Выложите по чистым бутылям.

Рецепт баклажанов в аджике

Очистите помидоры, опустите их на несколько минут в кипящую воду, удалите кожуру. Перекрутите с помощью мясорубки три почищенных перца, 220 гр. зубчиков чеснока и подготовленные томаты. Добавьте соль и сверху посыпьте сахаром. Дайте покипеть аджике 15 минут. Потихоньку добавьте 160 мл уксуса, оцените на вкус. Баклажаны помойте, поджарьте, выложите, залейте аджикой, закатайте.

Рецепт вкусной баклажанной закуски на зиму

5 кг синеньких порежьте поперек не сильно большими частями, добавьте соль, уложите в плоскую миску, дайте настояться 30 минут, чтобы кусочки пустили сок. Три штуки горьких и килограмм болгарского перца, пучок укропа, 330 гр. чеснока, прокрутите с помощью мясорубки. Добавьте в массу 240 мл уксуса и 130 гр. сахара. Хорошенько помешайте, чтобы растворился сахар. Достаньте со сковородки отдельно ломтики синеньких, обмокните их в заправке, уложите слоями в пропаренные бутыли, а затем закатайте.

Закуска без хлопот

Дайте закипеть воде, добавьте 120 гр. соли и 140 мл уксуса, опустите брусочки 3 кг синеньких, готовьте 5 минут. В отдельной емкости нагрейте 270 мг масла, выложите в него сваренные синенькие. Хорошенько смешайте закуску, уложите в стерилизованные бутыли.

Салат «Огонек»

5 кг баклажан порежьте квадратными кусочками, добавьте соли, чтобы убрать горечь, варите в кипятке, после пяти минут готовки дайте остыть. Перемелите 220 гр. чеснока, по пучку петрушки, укропа, три горьких перца. Добавьте к этому составу соль, 270 мл уксуса, несколько стаканов растительного масла. Маринад добавьте к овощам, смешайте, разлейте по банкам.

Острые закуски очень любят ценители оригинальных блюд и могут кушать их ложками, но главное предназначение данных закусок – это разбавить привкус других пресных блюд. Чтобы вечером не находиться все время у плиты, домохозяйки придумали множество зимних пикантных закусок, которые тут же отыскали своих поклонников. Довольно много рецептов этих закусок готовят в Корее и Грузии. В этих странах они являются обязательными на каждом застолье. Не забывайте, что очень острые блюда запрещено потреблять людям, у которых есть проблемы с системой пищеварения.

Баклажаны на зиму лучшие рецепты вкусных баклажанов

Баклажаны на зиму заготавливают многие люди. И хотя в наше время можно купить баклажаны круглый год, но любая хозяйка вам скажет, что из “не наших” баклажанов таких вкусных заготовок и салатов не получается. Хотя это и не совсем так.

Рецепты баклажанов на зиму так же разнообразны, как и рецепты баклажанов приготовленных летом. Я считаю, что это очень здорово, всегда можно выбрать тот рецепт, который больше понравился. Я постараюсь помочь вам в этом.

Простые и вкусные заготовки на зиму из баклажанов в домашних условиях

Здесь я старался дать вам рецепты с различными ингредиентами, по разному приготовленные и на сковороде, и в кастрюле, и в духовке. Выбирайте что вам нравится и заготавливайте хоть понемногу. Вот увидите, что у вас получится намного вкуснее, чем в магазине. Успехов.

  1. Баклажаны на зиму как грибы

Ингредиенты:

На 3 полулитровых банки.

  • Баклажаны – 1,5 кг.
  • Чеснок – 1 головка
  • Укроп – 1 пучок
  • Соль – 1 + ¼ ст. л.
  • Уксус 9% – 70 г.
  • Масло растительное – 80 мл.
  • Перец острый по вкусу
Приготовление:

1. В большую кастрюлю, чтобы туда свободно уместились баклажаны, наливаем воду и ставим кипятиться на огонь.

2. Баклажаны моем и нарезаем некрупными кубиками. Можно нарезать кружочками, полукружочками, соломкой, как вам нравится. Разницы нет.

3. Нарезанные баклажаны выкладываем в кипящую воду и так как они лёгкие и все плавают на поверхности, притапливаем (погружаем в воду) их шумовкой. Такую процедуру (погружение в воду) нужно проделывать периодически во время варки баклажанов, чтобы они все равномерно проваривались.

4. Ждём когда вода снова закипит и даём повариться ещё 5 минут. Баклажаны прокипели 5 минут, сливаем воду через дуршлаг и даём отстояться баклажанам в дуршлаге, чтобы стекла излишняя жидкость.

5. Чеснок чистим и мелко нарезаем, можно выдавить его на чесночнице, ну в общем его надо измельчить. Выкладываем в глубокую мисочку. Делаем маринад.

6. К чесноку добавляем мелко нарезанный укроп, нарезанный мелкими полукружочками острый перец, всыпаем полную столовую ложку, без верха, соли и потом ещё 1/4 ложки, вливаем уксус и вливаем растительное масло.

7. Всё хорошо перемешиваем и отставляем пока в сторону, даём ему немножко настояться. Ждём когда остынут наши баклажаны и стечёт с них вся лишняя жидкость.

Начинаем раскладывать по банкам и закатывать

8. Баклажаны остыли, выкладываем к ним маринад. Аккуратно перемешиваем, чтобы сильно не помять баклажаны.

9. Наши “грибочки” готовы, раскладываем их по банкам. Банки, мы взяли полулитровые, наполняем плотно, чтобы не было воздушных прослоек.

10. Банки мы всегда предварительно стерилизуем, хотя в этом случае, наверное можно этого и не делать, потому что мы сейчас будем их снова стерилизовать, только уже с содержимым.

11. На дно кастрюли стелим полотенце или какую – нибудь тряпочку. Прикрываем банки крышками и ставим в кастрюлю. Кастрюлю ставим на плиту и наливаем воду. Я наливаю из под крана, но тёплую, чтобы быстрее нагрелась. Воду наливаем по плечики банкам.

12. Включаем огонь, доводим до кипения, убавляем огонь и даём прокипеть ещё 15 минут. Достаём банки из воды и сразу закатываем.

Будьте осторожны! Всё горячее.

13. Банки переворачиваем и ставим на полотенце или на специальные подставки. Не ставьте на металл. Сразу проверьте не подтекают ли банки под крышечками.

14. Сверху утепляем банки полотенцем или одеялом и оставляем так до полного остывания.

Ну вот и всё. Наши баклажаны на зиму как грибы, а вернее напоминающие вкус маринованных грибов, готовы.

Доставайте зимой, открывайте и …

Приятного аппетита!

  1. Баклажаны на зиму с морковью и чесноком

Ингредиенты:

На три литровые банки:

  • Баклажаны – около 2 кг.
  • Лук – 3 средние головки
  • Морковь – 3 шт. (средние)
  • Чеснок – 2 головки
  • Острый перец – 1 стручок
  • Томатный сок – 500 мл. (или 500 мл воды и 100 г томатной пасты)
  • Соль, сахар по вкусу
  • Уксус 9% – 3 ст. л.
  • Растительное масло – около 50 мл.
Приготовление:

1. У баклажанов обрезаем плодоножку, разрезаем вдоль пополам. Укладываем на противень и смазываем растительным маслом каждую половинку, со стороны среза.

Солью мы их не посыпаем и не держим в солёной воде, что в основном делается для того, чтобы удалить горечь, так как современные сорта, как правило не горчат. А солью их посыпают, чтобы меньше впитывали масло. Но так как мы их будем запекать, а не жарить, то присаливать нет необходимости.

2. Ставим противень в предварительно разогретую до 180° С. духовку и печём примерно 30 минут, до готовности. Баклажаны должны стать мягкими и легко протыкаться кончиком ножа.

Пока готовятся баклажаны подготовим другие овощи

3. Лук нарезаем мелкими кубиками, морковь натираем на крупной тёрке.

4. Чеснок мелко нарубаем, острый перец нарезаем тонкими кольцами. Самое острое в перце это семена. Поэтому вы можете регулировать остроту удаляя часть семян или вообще все. Мы, для этого блюда, обычно нарезаем с семенами.

5. На сковороду наливаем немного растительного масла, разогреваем, выкладываем нарезанный лук и обжариваем до прозрачности пару минут. Добавляем морковь и тушим до полной готовности. Морковь должна стать мягкой.

6. В конце обжаривания подсаливаем. Мы всыпали чайную ложечку соли и чайную ложечку сахара. Всё это делайте по вкусу. Посолить желательно чуть солонее, чем мы обычно солим.

7. Добавляем нарезанные чеснок и острый перец, перемешиваем и снимаем с огня.

8. Из духовки достаём запечённые баклажаны. Баклажаны должны быть мягкими, легко прокалываться ножом. На них выкладываем обжаренные овощи. Овощи на баклажанах слегка уплотняем рукой, а потом складываем половинки баклажанов, чтобы получился как бы целый, с овощами внутри, баклажан.

Раскладываем по банкам и закрываем

9. Такими “целыми” баклажанами заполняем заранее простерилизованные банки. В литровую банку помещаются 3-4 штуки. Баклажаны укладываем плотно, но особенно не прижимая, чтобы между ними оставалось какое-то пространство для заливки.

10. На 3 литровых банки, нам понадобится 500 мл. томатного сока. Если сока нет кипятим 500 мл. воды, добавляем 100 г. томатной пасты мешаем, чтобы она растворилась и добавляем 2 чайных ложечки с горкой соли и 2 чайных ложечки сахара. Заливка должна быть чуть солонее, чем обычно, потому что у нас не солёные баклажаны.

11. Даём заливке закипеть. Поварим 2-3 минуты и заливка готова.

12. Разливаем горячую заливку по банкам. Заливаем не доходя до верха примерно пару сантиметров.

13. На дно кастрюли стелем какую-нибудь салфетку или можно поставить тарелку, лишь бы банки не касались дна кастрюли и ставим туда заполненные банки. Накрываем крышками и заливаем тёплую воду до плечиков банок.

14. После закипания, стерилизуем банки с овощами 10-15 минут. В конце вливаем по столовой ложке на каждую банку столового 9% уксуса.

15. Оставшуюся заливку доводим до кипения и доливаем банки до верха. Легонько завинчиваем крышки, достаём банки из кастрюли. В магазинах продаются специальные приспособления для этого. Ставьте банки на полотенце или специальные подставки, желательно деревянные, чтобы они не соприкасались с холодной поверхностью и не лопнули.

16. Закручиваем плотно банки специальным ключом.  Также можно купить в магазинах. Сразу же переворачиваем банки крышками вниз. Проверяем не подтекают ли они где-нибудь и укутываем чем-нибудь тёплым, до полного остывания.

Такие банки мы храним в прохладном помещении или холодильнике. В составе мало уксуса и соли, поэтому я не уверен, что они смогут храниться при комнатной температуре.

Наши славные баклажаны на зиму с морковью и чесноком готовы.

Немножко ждём до зимы, открываем и наслаждаемся.

Приятного аппетита!

  1. Баклажаны на зиму по-грузински с перцами и зеленью

Ингредиенты:
  • Баклажаны – 1 кг.
  • Перец сладкий (красный) – 3 шт.
  • Чеснок -7 зубков
  • Перец острый – 1шт.
  • Зелень укропа и петрушки.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Уксус 9% – 2 ст.л.
Приготовление:

1. Нарезаем баклажаны на кружочки толщиной 1 см. Отправляем в глубокую чашку, хорошо посыпаем солью, перемешиваем и оставляем на 1-2 часа, чтобы они пустили сок.

2. Рубим петрушку и отправляем её в отдельную глубокую чашку. Нарезаем большими кусками сладкий перец.  Его, острый перчик и чеснок перекручиваем на мясорубке и отправляем к петрушке, всё перемешиваем. Добавляем одну чайную ложку соли и одну чайную ложку сахара. Наша приправа для баклажанов готова. Отставляем её пока в сторонку.

3. С баклажанов сливаем появившуюся жидкость, немного придавливая их, как бы выжимая. На плиту ставим сковороду, наливаем в неё растительное масло и начинаем укладывать нарезанные баклажаны.

4. Жарим до золотистой корочки с двух сторон.

5. Перед тем как закладывать баклажаны и приправу в банки, в приправу добавляем уксус. Перемешиваем. Попробуйте на вкус. Что по вашему мнению и вкусу не хватает, добавьте.

6. Начинаем укладывать баклажаны. Уложили слой в баночку, (мы используем полулитровые, чтобы съедать за раз), сверху выложили заправку, ещё слой, ещё заправка, ну и так до заполнения всех баночек. По нашим ингредиентам, нам понадобились всего 2 баночки.

7. Банки прикрываем крышками и отставляем. В кастрюлю на дно выкладываем салфетку, наливаем воду, доводим её до горячего состояния, не очень сильно горячего и ставим туда наши баночки. Доводим воду до кипения, после закипания держим банки в кипящей воде ещё 10 минут.

8. Достаём банки из кастрюли и закатываем крышки. Будьте осторожны, одевайте специальные рукавицы и фартук, не обожгитесь.

Баклажаны на зиму с заправкой готовы. Храните в прохладном месте.

Приятного аппетита!

  1. Баклажаны на зиму по – гречески с морковью, сладким перцем, помидорами и специями

Ингредиенты:

На 3 полулитровых банки.

  • Перец сладкий – 250 г.
  • Морковь – 250 г.
  • Помидоры – 0,5 кг.
  • Баклажаны – 300 г.
  • Лук – 250 г.
  • Чеснок – 3-4 зубчика
  • Масло растительное – 50 мл.
  • Уксус 9% – 25 мл.
  • Сахар – 30 г.
  • Соль – 0,5 ст. л.
  • Базилик – 0,5 ч. л.
  • Красный перец по вкусу
  • Зелень сухая – 1 ст. л. (смесь петрушки, зелёного лука, укропа и др.)
  • Кориандр горошком – 0,5 ч. л.
  • Перец ( смесь) – 1 ч. л.
  • Лавровый лист
  • Чабер – 0,5 ч. л.
Приготовление:

1. Все овощи крупно нарезаем, предварительно вымыв и обсушив. Каждый овощ кладём в отдельную посуду, кроме лука и чеснока. Их можно положить вместе.

2. В холодную большую сковороду или вок наливаем растительное масло, всыпаем сахар и соль, добавляем уксус и высыпаем нарезанную морковь, она готовится дольше всех, помешали. Ставим на средний огонь и тушим 30 минут. Если жидкость будет сильно выкипать, уменьшите огонь.

3. Отправляем к морковке чеснок и лук и сразу же отправляем к ним нарезанный перец. Перемешиваем, накрываем крышкой. Чеснок сразу же дал свой ароматный запах. Тушим 15 минут.

4. Через 15 минут в сковороду отправляем нарезанные баклажаны. Закрываем крышкой и тушим ещё 15 минут.

5. Прошло 15 минут, добавляем к баклажанам помидоры, выкладываем все специи, перемешиваем, уменьшаем огонь до меньше среднего и тушим ещё 15 минут.

6. Пробуем на вкус, всего ли хватает. Больше ничего не мешаем, а то у нас будет каша. Накрываем крышкой. Убавляем огонь до самого маленького и тушим ещё 15 минут.

Раскладываем по банкам

7. Выключаем плиту и раскладываем наши горячие баклажаны по стерилизованным банкам. Закатываем крышки и оставляем стоять до полного остывания. После чего ставим на хранение. Желательно в прохладном месте. Но можно хранить и при комнатной температуре.

Баклажаны должны постоять хотя бы 2 недели, для того, чтобы настояться. Тогда расцветут все вкусы. Каждый овощ чувствуется отдельно и в тоже время, всё сливается в один вкус, преобладающий вкус баклажанов.

Все овощи очень мягкие, даже морковка тает во рту. В общем наши баклажаны по-гречески удались.

Зимой все родные будут у вас, чтобы попробовать ваши баклажаны.

Приятного всем аппетита!

  1. Видео – Баклажаны на зиму с перцем и чесноком

  2. Видео – Острые баклажаны на зиму

Приятного аппетита!

Жареные баклажаны прямо на углях, чтобы получить лучший дымный вкус

Когда мы впервые поместили баклажаны прямо на раскаленный уголь, это было опасно. Это была ранняя летняя ночь, первый из многих ужинов на свежем воздухе в том году, и мы окрестили новый гриль. Когда большая куча древесного угля сгорела до уровня раскаленных углей, присыпанных белым пеплом, мы положили три целых баклажана с толстой темно-фиолетовой кожицей прямо в угли. А потом затаили дыхание. Обуглится ли они угольными панцирями или взорвутся по всему саду? И поэтому мы ждали, слушая, как они свистят, пока их кожа покрывается волдырями и почернеет, и наблюдая, как они медленно погружаются в себя.

Спустя всего десять минут мы осторожно вынули их и положили на решетку, установленную над противнем, чтобы они высохли. Их кожа стала матово-черной, хрупкой и тонкой, как папиросная бумага. Они выглядели почти карбонизированными, но мякоть была пухлой и мягкой, с дымным чистым ароматом. Тогда мы знали, что так будем готовить их все лето.

Сливочный! Баклажаны с йогуртом и соусом из сумака на гриле наане (Источник: Hirsheimer & Hamilton)

Сегодня в Соединенных Штатах наиболее распространены фиолетовые баклажаны грушевидной формы.Разрежьте одну, и вы увидите зеленовато-белую мякоть без запаха. (Хотя обычно его едят как овощ, на самом деле это фрукт — и, если говорить точнее, ягода.) Кулинария превращает этот мягкий интерьер в нечто мягкое, маслянистое и мясное. Это алхимия. Вдобавок к этому жарка в углях придает аромат, который может противостоять интенсивным ингредиентам.

Повара Ближнего Востока утверждают, что знают тысячу способов приготовления баклажанов. Мы все еще строим репертуар.Этим летом мы будем подавать наши баклажаны на гриле целиком — иногда с добавлением лимона, чеснока, мяты и оливкового масла; иногда с острым томатно-анчоусным винегретом; или выложить поверх густого чесночного йогуртового соуса, посыпанного терпким сумахом и сбрызнутого действительно хорошим оливковым маслом. Горячие или холодные, они также появятся вместе с жареной курицей, стейком или рыбой. Часто мы остаемся без мяса и не скучаем по этому поводу. Но мы всегда сочетаем наш баклажан с нааном, приготовленным на гриле, чтобы впитать каждую каплю этого аромата. Тарелки практически не нужно мыть! — Мелисса Гамильтон и Кристофер Хиршеймер

ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТЫ

Жареный на угле баклажан с дымным томатным соусом
Йогурт и соус сумак
Лимонно-мятный соус

Мелисса Гамильтон и Кристофер Кук Canal House производят и публикуют серия сезонных кулинарных книг.

Вкусные запеченные баклажаны. Никакой жарки, отличный вкус и хруст. Добавьте свой любимый соус для макания и наслаждайтесь

Поделитесь нашим постом!

Вкусные запеченные баклажаны или баклажаны — прекрасный легкий рецепт с великолепной текстурой и вкусом.

Откуда берутся баклажаны?

Баклажан также называется баклажаном — это растение. Растение приносит плоды, которые едят как овощ. Это связано с картофелем и помидорами, и его можно есть без кожицы.

Первоначально баклажаны поступают из Индии и Шри-Ланки, но они встречаются во всем мире и популярны в таких блюдах, как греческая мусака, или просто жареные или жареные на гриле.

Разрешите представить вам няню Пэт! Когда дело доходит до кулинарии, она всегда придумывает отличные идеи, советы и рекомендации. В конце концов, няня Пэт ОБОЖАЕТ готовить!

Этот сайт содержит партнерские ссылки. Я могу получать комиссию за покупки, сделанные по этим ссылкам. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.[Узнать больше]

У нас есть отличный способ сделать баклажаны действительно вкусными, и они станут прекрасным дополнением к любому блюду.

Няня Пэт говорит это; «Быстрый способ приготовить баклажаны, чтобы съесть их в качестве гарнира или приготовить пармезан»

Эти кусочки баклажана можно подавать вместе с барбекю, как гарнир или как закуску.

Возможно, вы устраиваете вечеринку и хотите, чтобы к вашему фуршету были подведены разнообразные закуски. Это было бы идеально.

Вы можете оставить их в размере большего ломтика или нарезать их на более мелкие кусочки, а затем покрыть их панировочными сухарями и запекать.

Многие люди готовят эти вкусные запеченные баклажаны и говорят нам, что они не любят баклажаны, но когда они попробовали их, они обратились.

Я был таким же, мне никогда не нравилась текстура баклажанов, но эти запеченные ломтики выглядели так восхитительно, что я подумал, что попробую, и с первого укуса я никогда не оглядывался назад. На самом деле, я ем баклажаны только так!

Подавайте эти ломтики баклажанов вместе с основным блюдом или в качестве закуски с вашим любимым соусом для макания.

Лично мне понравился мой со сладким соусом для окунания с чили, а моей семье они понравились с небольшим количеством майонеза или томатного кетчупа. Твой выбор!

Некоторые из вас спрашивали о коже, очищаете ли вы сначала или оставляете без нее. Я оставила кожу на себе, и после выпечки она не была жесткой. Делайте, что хотите, все равно будет вкусно.

Давайте посмотрим, что делает няня Пэт со своим рецептом вкусных запеченных баклажанов. Пожалуйста, наслаждайтесь!

Время на подготовку: 5 минут

Время приготовления: 15-20 минут (зависит от толщины баклажана)

Урожайность: баклажанов сколько хотите!

Состав

Баклажаны
Взбитое яйцо и немного молока
Панировочные сухари Panko (или итальянские панировочные сухари)
Оливковое масло
Соль и перец
*** Учтите, что количество не указано, поскольку оно зависит от того, сколько баклажанов вы хотите использовать.Вы можете купить упаковку панировочных сухарей, а то, что вы не используете, хранить в герметичном контейнере на следующий раз.

Инструкции

1. Очистить, нарезать и обмакнуть ломтики во взбитое яйцо с небольшим количеством молока и покрыть со всех сторон панко (или итальянскими панировочными сухарями).

2. Положите ломтики в форму для запекания, покрытые и нагретые, со слоем оливкового масла.

3. Выпекайте 425 F / 220 C / Gas 7, пока дно не станет золотистым, затем сбрызните верхушки оливковым маслом, переверните и запекайте до золотистого цвета.
Добавьте соль и перец по вкусу.
Easy Peesy!

Если вы хотите приготовить домашний соус для окунания, попробуйте этот айоли с травами и лимоном из компании Savory Experiments. Идеально подошла бы к этому рецепту!

Идеи вкусных салатов

Вот подборка простых и вкусных рецептов салатов, идеально подходящих для обеда, ужина, вечеринки или даже в любое время!

Салат для вечеринки с пастой! Это, безусловно, популярно на вечеринках!

Продолжить чтение

Салат из яиц авокадо — это удивительно простой рецепт, который готовится очень быстро.Подавать как салат в миске или с хрустящим хлебом, теплым из духовки. Очень вкусно! Отлично подходит для позднего завтрака, обеда, ужина или вечеринки!

Продолжить чтение

Салат из козьего сыра с теплой зеленью и винегретом из грецких орехов — прекрасный салат со свежим вкусом, который легко приготовить. Восхитительно подается с теплым хлебом, только что из духовки!

Продолжить чтение

Это отличный семейный рецепт, который можно быстро и легко приготовить из оставшейся курицы.Простые ингредиенты с большим ароматом. Идеально для вечеринок, обеда или ужина

Продолжить чтение

Цезарь с курицей. Освежающее и прекрасное блюдо для дегустации, сделанное с нуля и очень простое! Варианты с низким содержанием калорий, если хотите.

Продолжить чтение

Салат из клубники и шпината с восхитительной маковой заправкой — это просто потрясающе! Отлично подходит для вечеринок, барбекю и в качестве гарнира к обеду или ужину

Продолжить чтение

Лучший легкий салат из огурцов.Отличные вкусы и всегда хит! Очень освежающий вкус и хрустящий маринованный вкус

Продолжить чтение

Салат с пастой и курицей с медом и горчицей.
Вкусный легкий куриный салат с легкой медово-горчичной заправкой. Отлично подходит для использования остатков курицы. Подавайте в качестве обеда или ужина вместе со шведским столом или барбекю.

Продолжить чтение

Салат для пикника из кукурузы и огурцов. Очень простой, но вкусный салат, идеально подходящий для праздников!

Продолжить чтение

Освежающий салат из шпината и винограда с восхитительной заправкой! Прекрасный салат на вкус с высоким содержанием витаминов и минералов.Варианты также добавить Apple и Bacon. Всегда приятное сочетание!

Продолжить чтение

Завод по производству запеченных яиц

Состав

  • Яичные растения
  • Взбитое яйцо и немного молока
  • Панко панировочные сухари или итальянские панировочные сухари
  • Оливковое масло
  • Соль перец

Инструкции

  1. Очистить, нарезать и обмакнуть ломтики во взбитое яйцо с небольшим количеством молока и покрыть со всех сторон панко (или итальянскими панировочными сухарями).

  2. Положите ломтики в форму для запекания, покрытые и нагретые, со слоем оливкового масла.

  3. Выпекайте 425 F / 220 C / Gas 7 до золотистого цвета, затем сбрызните верхушки оливковым маслом, переверните и запекайте до золотистого цвета.

  4. Добавьте соль и перец по вкусу.

  5. Easy Peesy!

Имам Байилди — Рецепт полезной турецкой запеканки из баклажанов

Жирный долгое время был плохой репутацией в мире велнеса.Нетрудно понять почему, учитывая, что его собственное название стало синонимом вершин кексов и лодыжек. Но этот рецепт запеканки из турецких баклажанов доказывает, почему оливковое масло движет миром.

Но, выросший на яичнице с оливковым маслом и философии, согласно которой один авокадо в день удерживает доктора, я рад, что люди, наконец, откладывают обезжиренное печенье SnackWells и начинают пересматривать свой здоровый выбор в соответствии с другим принципом. барометр.

Несмотря на этот прогресс, меня все еще постоянно критикуют за то, что я добавляю слово «здоровый» в свои рецепты вместе с несколькими столовыми ложками сливочного масла. И мне все еще приходится возиться с количеством масла, которое я использую при разработке рецептов для фитнес-журналов, таких как SELF, которые живут и умирают за счет граммов жира, указанных на их калькуляторах питания.

Поскольку я верю в настоящую, необработанную пищу, даже если она содержит чистый жир, мне трудно не чувствовать себя лицемером, когда я сдаю рецепт чизкейка с нежирной сметаной и обезжиренным сливочным сыром, и только один жалкая столовая ложка (если повезет) сливочного масла в безглютеновой корочке.Но мама не могла позволить себе бюджет на оливковое масло без этой работы, и иногда нужно просто прикусить свой жирный язык, чтобы угодить клиенту.


Если вы еще не заметили или не поняли вышесказанное, я считаю жир важным питательным веществом и активно добавляю его в свой рацион в здоровых количествах и в разнообразных формах. Как и в любой другой еде, из-за отсутствия технического пищевого жаргона слишком много хорошего — это плохо . Поэтому я стараюсь изо дня в день менять масло, обычно между оливковым, кокосовым, подсолнечным, семенами льна и канолой.

Но оливковое масло всегда будет в моем сердце. Когда я росла, у моей матери было по крайней мере 5 больших бутылочек с ним, и я мог наблюдать, как она продувает их через несколько недель. В моей книге есть история о том, как она кормила себя замороженным горошком в ванне с оливковым маслом так глубоко, издалека, что можно было подумать, что она ела суп. Несмотря на эти сомнительные привычки, моя мама по сей день остается самой заботящейся о своем здоровье женщиной из всех, кого я знаю. И она всегда на десять лет опережает тенденцию, если свидетельствовать о ее любви к просу еще до тысячелетия.

Если и есть хоть одна причуда, под которую ее давняя любовь к оливковому маслу укладывается, так это недавно придуманная «средиземноморская диета», иначе известная на всю вечность как способ питания греков. Когда я изучаю новые кухни, мне нравится в общих чертах спрашивать в ресторанах, что такое «соус», чтобы посмотреть, что они приносят. В Греции, когда я это сделал, то получил соусницу из чистого оливкового масла с оттенком шартрез. И меня более чем устраивал такой исход.


Я не извиняюсь за не очень ограниченное количество оливкового масла, которое я добавляю во все свои рецепты.И, несмотря на приведенные выше доводы, я, конечно же, не извиняюсь за то, что добавляю его в еще более ограниченных объемах к рецептам, которые я пытаюсь воссоздать из своих греческих путешествий. Я просто придерживаюсь тренда, люди.

Одним из моих любимых блюд из моей недавней поездки был Имам Байилди из маленькой таверны на Гидре. Жареная запеканка из баклажанов технически является турецким блюдом, но я видел ее во многих меню по всей Греции. Он запекается с помидорами, чесноком и зеленью и подается при комнатной температуре в тарелке, напоминающей лазанью.Один кусок такой декадентский и восхитительный в своей простоте, что вы можете почти забыть о своем старом друге со всего Эгейского моря, баклажанах с пармезаном. И в любом случае она оказала ужасное влияние.

На оси пищевого зла есть гораздо худшие блюда, чем тарелка с баклажанами, оливковым маслом и помидорами. Так что для тех из вас, кто предпочитает есть жир, чем вводить его в лицо, вот вкусный (и здоровый !!!) способ переливания оливкового масла с добавлением овощей.

Для людей с низким содержанием FODMAP этот рецепт можно легко адаптировать к диете. Просто исключите чеснок и лук. Чтобы узнать больше о рецептах с низким содержанием FODMAP, ознакомьтесь с моей новой книгой SIBO Made Simple.

Со здоровьем и гедонизмом,

Фиби



Турецкая запеканка из баклажанов с помидорами (Имам Байилди)

Рецепт турецких баклажанов «Имам Байылди» — идеальный вегетарианский ужин в будние дни. Его отлично готовить заранее, потому что вкус только улучшается.В духе греческого вегетарианца. Общее время 1 час 20 минут

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов F.

  2. Ломтики баклажанов слегка посолить и дать постоять 20 минут. Промокните ломтики насухо и отложите.

  3. Нагрейте тонкий слой оливкового масла в большой жаростойкой (желательно чугунной) сковороде.Обжарьте баклажаны на сковороде порциями на среднем или сильном огне до золотистого цвета с обеих сторон, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Между порциями добавляйте масло по мере необходимости, чтобы баклажаны не подгорели, но старайтесь, чтобы рука не была слишком тяжелой — сковороду просто нужно смазать. Выложите баклажаны на тарелку.
  4. Добавьте лук в сковороду и обжарьте на среднем огне до мягкости 5 минут. Добавьте чеснок, хлопья чили, 1/2 чайной ложки морской соли и корицу. Готовьте еще одну минуту, пока не станет ароматным.Осторожно влейте помидоры и тушите, пока они не загустеют, 5 минут. Снимите с огня и добавьте половину петрушки.

  5. Если вы используете жаростойкую сковороду, переложите 3/4 соуса в миску, оставив тонкий слой. В противном случае добавьте 1/4 стакана соуса на дно формы для запекания 8×8 или аналогичной формы. Равномерно разложите один слой баклажанов на дне сковороды или блюда. Смажьте слоем соуса и повторите с оставшимися баклажанами и соусом, как если бы вы делали лазанью.
  6. Накрыть фольгой и запекать в духовке 45 минут, пока баклажаны не станут очень мягкими, а соус не уменьшится. Дайте постоять 10 минут, прежде чем разрезать. Украсить оставшейся петрушкой и подавать в теплом виде или при комнатной температуре.

Примечания к рецепту

Я оптимизировал этот рецепт, используя жаростойкую сковороду, чтобы обжарить баклажаны, приготовить соус, а затем приготовить запеканку.Если у вас нет чугунной сковороды, смело используйте вместо нее форму для запекания.

Если вы это сделаете, отметьте @phoebelapine и #feedmephoebe — я бы с удовольствием это увидел!

Нужна помощь в поиске последних изменений образа жизни? Давайте работать вместе, чтобы найти ваш путь вперед. Мои 4 недели оздоровления могут просто изменить вашу жизнь.

УЗНАТЬ БОЛЬШЕ

20 способов попробовать этот питательный и уникальный фрукт

Когда мои девочки были маленькими, около одного-трех лет, я готовила баклажан с пармезаном.

Итак, я считаю, что у нас есть некоторые из тех моментов идеального изображения (или идеального видео). Это было для меня одним из них. Мои дочери работали вместе со мной, готовили ужин и ели его. Я был так горд тем, что уговорил их съесть этот странный фрукт, который большинство людей считает овощем, поскольку мне сказали, что большинство детей отворачиваются от него.

Однако универсальность выходит далеко за рамки баклажана с пармезаном, и вот несколько восхитительных рецептов, которыми я хотел бы поделиться с вами.

Рецепты из баклажанов, достойные уникального фрукта

1.Баклажан Пармезан

Начнем с того, с чего все начиналось — баклажана Пармезан. Джули из «Таблицы для двоих» рекомендует посолить баклажан после того, как вы нарежете его, и оставьте на от 45 минут до часа. Это важный шаг, потому что он помогает вывести часть воды и в конечном итоге сделает ее менее жидкой.

Я говорю вам — если вы любите лазанью и хотите чего-то более здорового, то вот оно! Черт возьми, это понравилось даже детям.

2. Баба Гануш

Не уверен, выбрал ли я это, потому что мне нравится звучание имени, или потому, что оно восхитительно.Может быть, из-за обоих.

Мне нравится, как он использует в этом рецепте оливковое масло первого отжима, а также тмин и петрушку. Мммм…. эта комбинация вкусов, смешанная с мягкостью баклажанов, сделает соус восхитительным.

Еще лучше, если это соус, который можно использовать для разных продуктов — от лаваша до растений. Адам из Inspired Taste хорошо поработал с этим.

3. Пицца с баклажанами

Примерно в то же время мои девочки впервые попробовали баклажаны, под крышей моей мамы жили трое подростков.Излишне говорить, что не было ничего необычного в том, чтобы прийти к ней домой и найти дополнительный морозильник, полный еды для подростков, включая маленькие рогалики для пиццы и булочки для пиццы.

Это более здоровая версия тех. Баклажаны должны быть нежными, поэтому их нужно сначала приготовить, а затем добавить начинку для пиццы. Полный рецепт можно найти в Gimme Delicious Food.

4. Одно сковородное блюдо

Лекси из Lexi’s Clean Kitchen говорит, что это ее смешанный обед, когда она не хочет готовить.Ты шутишь, что ли? Безумный ей реквизит! Либо я оказываюсь на кухне, злой на несколько минут (у меня не займет много времени, чтобы прийти в готовность), либо я иду за чем-нибудь поскорее.

Этот рецепт свежий. Настолько свежо, что она даже использует свежие травы. Свежая и вкусная, одна кастрюля — отличный способ провести день, когда вам даже не хочется находиться на кухне!

5. Выпечка из баклажанов и кабачков

Запеканка из баклажанов и кабачков очень свежая, и я узнал, читая пост Эрин о Well Plated, что соль подчеркивает горечь больших баклажанов, которые более развиты из-за продолжительности выращивания. лоза.

Опять же, мне это нравится, потому что это свежий рецепт. Меня беспокоит только то, что она заставляет нас печь в середине лета. Я чувствую, что летние блюда более прохладные в соответствии с временем года.

Таким образом, этот рецепт будет отличным, если у вас есть летняя кухня или вы можете сохранить эти ингредиенты, чтобы приготовить их позже!

6. Баклажаны, фаршированные киноа

Я заметил тему после того, как прочитал рецепт этого. Кажется, что баклажаны известны своей средиземноморской стороной. Баба Гануш имеет ту же тему, что и рецепт фаршированных баклажанами из киноа.

Сначала я подумал, что автор, Алисса, немного сумасшедшая, потому что она сказала, что большинство ингредиентов у нас, вероятно, есть под рукой. Несколько лет назад, до того, как я был крупным гурманом, вы не видели киноа на моей кухне. Потом я понял, что сайт называется «Просто киноа».

Хорошо, в этом есть больше смысла, кроме того, что мне просто нравятся все свежие овощи в этих рецептах!

7. Запеченный баклажан

Это действительно запеченный баклажан, потому что это единственное, что есть в этом блюде, и его можно есть как гарнир или как основное блюдо летом в жаркий полдень.Я видел, что это обманчивый жареный зеленый помидор.

Но не жареный, а запеченный. Автор, Little B Cooks, самопровозглашенный сноб с баклажанами, написал рецепт, которого хватило, чтобы закончить этот список, так что я бы сказал, что это заслуженный титул!

8. Баклажан «Бекон»

Мне нравится идея, что это имеет дымно-сладкий аромат; основываясь на рецепте, я мог определенно увидеть, как использую его в бутерброде. При этом я люблю немного бекона, поэтому потребуется немало усилий, чтобы заставить его заменить бекон в моем рационе.

У Даны из Minimalist Baker есть отличные отзывы о нем. Всего четыре звезды с более чем тридцати отзывами. Я бы сказал, люди верят, что это победитель! Попробуйте сами.

9. Укусы из баклажанов Парм

Возвращаясь к тому, что эти маленькие кусочки нужны детям, подросткам и взрослым в течение дня — эти младенцы побеждают. Этот рецепт с панировочными сухарями, кайенским перцем и сыром паремезан обязательно понравится публике.

Эрин из Pure Wow проделала большую работу!

10.Макаронные изделия из баклажанов

Баклажаны в блюдах из макарон действительно редко можно встретить. Обычно макароны заменяют баклажаны. Лапша выглядит восхитительно, по какой-то причине я просто не могу справиться с круглой, круглой и круглой лапшой.

Баклажан на самом деле мелко нарезан и добавлен к другим овощам, что делает его отличным вегетарианским блюдом. Его название на самом деле Pasta alla Norma, и это сицилийское блюдо.

Думаю, мне нужно больше сицилийских блюд в моем репертуаре.Чтобы увидеть этот рецепт во всех подробностях, его можно найти на сайте Salt & Lavendar.

11. Ratatouille Quiche

Lisa from Garlic and Zest имеет красивую формулировку.

В отличие от Little B Cooks, Лиза смотрит на баклажаны с вопросом: «Что, черт возьми, я собираюсь с этим делать?» точка зрения.

Ее формулировка прекрасна, она говорит о карамелизации фруктов, чтобы придать им более приятный вкус, и о яичных сливках пирога с заварным кремом. У меня текли слюнки.

Этот рецепт основан на рецепте Рататуй Киче и является точным отражением самой Лизы.Очень вкусно.

12. Греческая мусака

Мы не видели много действительно мясных блюд, и это греческое блюдо выглядит очень сытно. Я бы сказал, что из него можно приготовить лучшее осеннее или зимнее блюдо. Однако внешний вид может быть обманчивым.

Баклажаны снизу и сверху. В центре — мясная смесь, в которой также есть немного помидоров и орегано. Выше я думал, что это картофельное пюре, но на самом деле это был густой сырный соус с панировочными сухарями.

Это действительно хорошо выглядит, и я должен согласиться с Наги из Recipe Tin Eats, попробуйте!

13.Картофель из баклажанов

Когда я был подростком, я два года был вегетарианцем. За это время я получил кулинарную книгу, и я уверен, что это положило начало моему витку в кулинарном мире.

В этой кулинарной книге был рецепт картофеля фри из сладкого картофеля. Я готовил их с вегетарианскими неряшливыми блюдами, и люди были в восторге от моей кухни. Даже я был впечатлен.

Со временем я нашел другие заменители картофеля фри, такие как картофель фри из кабачков и даже картофель фри из моркови. Марта из «Семейного застолья» придумала этот рецепт, для которого нужно обжарить баклажаны во фритюре.Жареные во фритюре баклажаны? Я думаю да!

14. Гратин из баклажанов и цукини

Плохо ли, что я знал, что у меня был этот рецепт прошлой весной, когда я и мои бывшие ученики готовили его, но хоть убей, я не помню, как он был на вкус?

Я уверен, что это было восхитительно, потому что я согласен с Лизой — овощи лучше после того, как их немного карамелизируют, особенно кабачки, которые становятся мягче при запекании. Добавьте сыр и специи, и получится вкусный свежий гарнир.

Чтобы увидеть рецепт полностью, зайдите на SkinnyMs.

15. Фрикадельки из баклажанов

Использование баклажанов в качестве заменителя мяса — отличная идея, поскольку они придают сытность, схожую с мясной. Я бы сказал, что этот рецепт полезнее, но он жареный во фритюре; однако этот рецепт не содержит глютена и вегетарианец. По сути, это комплимент.

Если вы хотите, чтобы в вашем рационе было меньше мяса, вы могли бы приготовить его и заменить спагетти-тыкву этим рецептом на полноценное блюдо.Чтобы узнать, как именно приготовить рецепт, ознакомьтесь с публикацией Эми на сайте A Healthy Life for Me.

16. Бальзамические баклажаны, фаршированные курицей

Опять же, это рай для гурманов. Добавьте куриный фарш, грибы и бальзамический уксус. Если у вас никогда не было последнего из двух, он действительно выделяет курицу, придавая ей приятный оттенок.

Так как один из моих любимых способов приготовить это из свежего шпината, я уверен, что этот рецепт мне понравится. Изощренный пещерный человек хорошо поработал с этим рецептом фарша.

17. Марокканские баклажаны в медовой глазури

Еще один красиво сформулированный пост в блоге. Она описывает свою любовь к меду так, как может только кормящая мать, у которой нет меда.

Первое, что она сделала, когда поняла, что не станет кормить малыша, — это марокканский баклажан с небольшими пряными нотками, такими как имбирь и тмин. Звучит вкусно.

Чтобы прочитать это для себя, проверьте это в пекарне Bunsen Burner.

18.Пирожки из баклажанов

В 2001 году, наверное, кто-то где-то писал о своей любви к еде. Но это было задолго до того, как появились блоги и интерес.

Я бы хотел, чтобы кто-нибудь рассказал мне об этом подростку. Даже когда я пишу это, я думаю, что мне нужно есть немного лучше. Не для того, чтобы похудеть, хотя это было бы неплохим преимуществом, но потому, что вся эта еда выглядит восхитительно и была бы отличным способом получить более здоровую пищу в моей жизни.

Майк из The Iron You пишет о том, насколько хорош этот рецепт, и даже заходит достаточно далеко, чтобы сказать, что он лучший из всех, когда-либо существовавших.Добавлен бонус? Нет необходимости в яйце, что означает, что оно на ступень выше вегетарианского, оно подходит для веганов!

Тем не менее, никто не выглядит так, как будто они упускают это из-за того, что съели это.

19. Баклажаны, маринованные по-итальянски

Этот рецепт — моя идея летнего блюда. Он похож на салат из макарон на основе уксуса, который вы бы съели, когда на улице жарко.

Приготовленный ровно настолько, чтобы баклажаны стали мягкими, после этого добавляется уксусная основа и подается с блюдами по вашему выбору, или его можно поставить в холодильник на шесть часов, чтобы баклажаны пропитались большим количеством сока, что было бы моим выбором.

Может быть, приготовить его после бранча и съесть во время ужина. Чтобы увидеть больше, посетите Inside The Rustic Kitchen.

20. Чаша для баклажанов

Мне понравился этот рецепт, как только я прочитал заголовок блога «Кофе и мелки». Это могло бы хорошо подвести итог моей жизни.

Но рецепт тоже кажется деликатным. В нем есть мята, йогурт и рис. В нем также есть бобы гарбанзо, которые отлично подходят для вегетарианцев, а тмин и красный перец — для любителей пряностей.Смотри, по чуть-чуть для всех в этой чаше. Так что обязательно возьмите вилку и закопайтесь!

Заключение

Неважно, ищете ли вы итальянское блюдо, греческое блюдо, скандинавское блюдо или что-то отличное от обычного, это был хороший пост, который стоит зайти и прочитать, чтобы получить несколько отличных идей.

Надеюсь, вы нашли то, с чем можно работать, независимо от ваших вкусовых рецепторов или желаний в отношении этого универсального растения. Обязательно ознакомьтесь с некоторыми из наших других замечательных коллекций рецептов!

Была ли эта статья полезной?

Да Нет ×

Мы ценим ваши полезные отзывы!

Ваш ответ будет использован для улучшения нашего содержания.Чем больше отзывов вы дадите нам, тем лучше будут наши страницы.

Следуйте за нами в социальных сетях:
Facebook Pinterest

Баклажаны и тыква Марсала

Этот пост содержит партнерские ссылки. Если вы решите покупать у них, мы получим небольшую комиссию. Спасибо за поддержку!

Вкусная еда без мяса, полная вкусов: грибы, баклажаны, мускатная тыква, свежий тимьян и вино марсала. Этот веганский марсала из баклажанов и тыквенных орехов — одно восхитительное и сытное блюдо!

Блюда без мяса со вкусом

Рецепт марсала из баклажанов и сквоша — это богатое и пикантное веганское блюдо, которое также приносит удовольствие.Яркий аромат свежего тимьяна в сочетании с насыщенным вкусом грибов, баклажанов и тыквенных орехов идеально сбалансирован для УДИВИТЕЛЬНОЙ трапезы. Другими словами, вы не пропустите даже мясо!

Что такое марсала?

Марсала — итальянское вино, которое часто используют для приготовления блюд, наиболее известное как марсала из курицы. Тем не менее, эта веганская версия старого классического блюда придает восхитительный вкус марсалы без мяса. Если вы никогда не пробовали готовить с марсалой, сейчас самое время!

Вы будете поражены глубоким ароматом, который может дать приготовление с небольшим количеством вина.Однако не забудьте еще раз убедиться, что покупаемый вами бренд подходит для веганов. Мы рекомендуем использовать сайт barnivore.com , чтобы определить, какие марки вина подходят.

Мясное веганское блюдо

Кроме того, обжаренные баклажаны и тыква идеально сочетаются друг с другом и впитывают весь восхитительный аромат марсалы. Густая мясистая текстура баклажана почти имитирует мясо, поэтому его часто используют в качестве заменителя мяса в итальянской кухне, например, баклажана с пармезаном.

Кроме того, вы также получаете сладкую мускатную тыкву, чтобы контрастировать с пикантными баклажанами в этом блюде, и это просто РАБОТАЕТ. Однако, если вы предпочитаете, вы также можете использовать другой сквош. Подойдет любой жареный кабачок!

Приготовьтесь к марсала из баклажанов и мускатной тыквы

Быстрый, ароматный и без мяса, этот веганский марсала, скорее всего, станет одним из любимых блюд вашей семьи. Кроме того, рискнем предположить, что он, вероятно, станет частью вашего обычного кулинарного распорядка.Он обязательно есть в нашем доме. Надеемся, вам понравится так же, как и нам!

Мы будем рады услышать от вас!

Наконец, если вы приготовили этот рецепт марсалы, мы будем рады услышать ваше мнение! Прокомментируйте, пожалуйста, ниже и обязательно оцените рецепт. ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ Мы будем рады получить ваши отзывы!

Дополнительно вы также можете сделать фото и отметить нас в инстаграмме. Большое спасибо за посещение! Удачного приготовления! 😊

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значок флага значок папки значок папкиинстаграмин значок Instagrampinterestпопулярный значокfacebook значокпечать значокквадратные квадраты значоксердце значоктвердое сердце значок сердца

Описание

Вкусное блюдо без мяса, полное аромата.Этот веганский вариант классической марсалы с курицей сделан из грибов, баклажанов и мускатной тыквы. Вкусное и сытное вегетарианское блюдо, которое понравится каждому!


  • 2 столовые ложки оливкового масла (разделенного)
  • 2 столовые ложки муки (без глютена, при необходимости)
  • 1 столовая ложка сушеной петрушки
  • 1/2 чайной ложки чесночного порошка
  • 1/4 чайной ложки черного перца
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1 чашка овощного бульона
  • 1 чашка вина Марсала
  • 2 1/2 столовые ложки веганского масла
  • 2 зубчика чеснока (измельченный)
  • 1 маленькая луковица (нарезанная кубиками)
  • 2 пинты грибов бэби Белла (или грибов на ваш выбор)
  • 1 мускатная тыква (очищенная, очищенные от семян и мякоти и нарезанная кружками толщиной ½ дюйма)
  • 1 баклажан (нарезанный кружками диаметром 2,5 см)
  • 1 пучок свежего тимьяна (стебли удалены, оставьте немного для дополнительного украшения)

  1. Разогрейте духовку до 400F.Вымойте и подготовьте все продукты, как указано выше.
  2. Смажьте два противня тонким слоем оливкового масла. Выложите кружочки баклажанов и тыквы на сковороды одним слоем. Смажьте верхушки овощей оливковым маслом и запекайте до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон примерно 15-20 минут, перевернув наполовину.
  3. Пока баклажаны и кабачки поджариваются, приготовьте соус.
  4. Налейте масло в сковороду с высокими стенками и поставьте на средний огонь. Обжарьте измельченный чеснок и лук около 2 минут.
  5. Затем добавьте нарезанные грибы и свежие листья тимьяна и готовьте, часто помешивая, примерно 5-7 минут, пока грибы не начнут подрумяниваться.
  6. После того, как грибы подрумянятся, добавьте муку и другие сухие специи. Коротко перемешайте, чтобы грибы покрылись как можно более равномерно. Затем добавьте в сковороду бульон и вино. Время от времени помешивайте, пока жидкость не загустеет (около 3 минут). Добавьте в сковороду веганское масло и перемешайте, пока масло не растает.
  7. Подавайте сразу с жареными баклажанами и мускатной тыквой.В дополнение к подаче этого соуса с жареными овощами, мы также рекомендуем подавать его с гарниром из риса, макаронами без глютена или с полентой для более сытного обеда. Наслаждаться!
  8. Остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике на срок до 5 дней или замораживать на срок до 3 месяцев.


Банкноты

  • Перечисленное выше оборудование содержит партнерские ссылки на продукты, которые мы лично используем, любим и рекомендуем!

Ключевые слова: Веганский рецепт марсала, марсала из баклажанов и мускатной тыквы

Вам также может понравиться…

Нравится:

Нравится Загрузка…

Лодки из фаршированных баклажанами в корсиканском стиле — Pardon Your French

Известные по-французски как Aubergines à la Bonifacienne , эти сырные лодки с начинкой из баклажанов — фирменное блюдо города Бонифачо на южной оконечности острова Корсика во Франции. Как и многие традиционные рецепты острова, они отличаются прекрасным средиземноморским вкусом, при этом отлично сочетаются с остатками хлеба и сыра. Они пышные, сырные, сытные и идеальное летнее блюдо.

Любимое блюдо домашней повара

Эти лодки с начинкой из баклажанов подают в большинстве ресторанов города Бонифачо. Но они также любимы домашними поварами, так как это удивительно вкусный и простой рецепт, который можно приготовить дома.

Баклажаны варят, затем вынимают мякоть, измельчают и смешивают с пропитанным молоком хлебом, яйцами, свежим базиликом и сыром, а затем снова заправляют кожурой, прежде чем обжарить с обеих сторон до коричневого цвета и хрустящей корочки.

Отличный летний рецепт для вашего репертуара.

Это отличный рецепт летних баклажанов для вашего репертуара с идеальным сочетанием сыра и базилика. По традиции, вы можете наслаждаться его холодным в качестве закуски или горячим в качестве основного блюда, подаваемого с томатным соусом. И хотя этот рецепт без мяса, из этих фаршированных баклажанов получается твердое блюдо, которое одновременно питательно и сытно.

Кулинарные заметки:

  • Сыр, традиционно используемый для начинки, — это Tomme de Corse или Brocciu Passu — популярные сыры из овечьего молока с Корсики.Но на моей маленькой кухне в Канаде, , я часто использую тертый пармиджано реджано или пекорино романо в качестве заменителей, которые отлично работают.

Состав

3-4 ломтика (150 г) черствого Pain de Mie (или любого черствого белого хлеба)
1 стакан (250 мл) молока (2% или некоторое время)
4 баклажана среднего размера
1 большое яйцо
2 стакана (200 г ) тертый сыр, например, тертый Пармиджано Реджано или Пекорино Романо
1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
6-7 листьев базилика, нарезанных (+ еще несколько листиков для подачи)
1 чайная ложка Herbes de Provence
Соль, перец по вкусу
3 столовые ложки оливкового масла первого отжима, для жарки
Дополнительно, для подачи: теплый томатный соус

Инструкции

Замочите Pain de Mie в молоке на 10 минут.

Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Погрузить баклажаны целиком на 10 минут. Слейте воду и положите на кухонное полотенце, чтобы она остыла.

Когда баклажаны достаточно охладятся, разрежьте их пополам и осторожно вычерпайте мякоть (будьте осторожны, чтобы не порезать кожу) зубчатой ​​ложкой или острым ножом. Положите каждую половину баклажана на бумажное полотенце (разрезом вниз), чтобы впиталась лишняя вода.

Нарезать мякоть баклажанов на мелкие кусочки и смешать с боле де ми (осушенным), 1 яйцом, тертым сыром, измельченными зубчиками чеснока, измельченными листьями базилика и сушеными прованскими травами.Вымесить смесь руками до получения густой начинки.

Равномерно наполните каждую «лодочку» из баклажанов (они должны быть хорошо упакованы) и посыпьте солью и перцем по вкусу.

Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Несколько порций обжарить баклажаны (фаршированной стороной вниз) 7 минут. Не перемещайте баклажаны, иначе начинка рассыпется / развалится. Осторожно переверните лодочки и обжаривайте (кожицей вниз) в течение 4 минут, пока они не станут коричневыми и хрустящими.

Приправить солью и сразу же подавать — отдельно, с теплым томатным соусом на дне.

Если вы попробуете рецепт лодочек из фаршированных баклажанами Bonifacio, дайте мне знать! Оставьте комментарий или поделитесь фотографией с помощью #pardonyourfrench в Instagram.

Приятного аппетита!

Рецепт, вдохновленный Stefan Gourmet и La Cuisine d’Agnes

Вам также может понравиться:

3 рецепта «Понедельник без мяса» для быстрого старта здорового питания в новом году

Хотите, чтобы в 2017 году было здоровее?

Как насчет сокращения количества мяса в своем рационе хотя бы на один день в неделю? Это движение называется «понедельник без мяса», и Here & Now шеф-повар Кэти Ганст приносит Here & Now Робин Янг из три сытных блюда, в которых овощи помещаются впереди и по центру.


Карри из зимних овощей

Это густое сливочное карри, наполненное специями — куркумой, кинзой, гарам масала и корицей — и зимними овощами, такими как морковь, пастернак, лук, зимние тыквы и свежий шпинат или капуста. Карри можно приготовить за несколько часов до подачи и подогреть непосредственно перед подачей на стол. Подавать с рисом басмати и чатни.

Вдохновением для этого рецепта послужила книга Викрама Виджа и Мееру Дхалвала «Vij’s: Элегантная и вдохновленная индийская кухня».

Ингредиенты

  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 1 большая луковица, тонко нарезанная
  • 2 зубчика чеснока, тонко нарезанных
  • 1 столовая ложка нарезанного имбиря и 1 столовая ложка тонко нарезанного имбиря кусок корицы
  • 1 чайная ложка куркумы
  • 1 столовая ложка гарам масала
  • 1/4 чайной ложки молотой корицы
  • 1 1/2 чайной ложки молотого тмина
  • 1/8 чайной ложки кайенского перца или всплеск соуса из острого перца
  • 2 чашки нарезанных помидоров , консервированная или свежая
  • Соль и свежемолотый черный перец
  • 1 крупный пастернак, очищенный и нарезанный ломтиками 1/2 дюйма
  • 1 большая морковь или 2–3 средних, очищенных и нарезанных ломтиками 1/2 дюйма
  • 1 маленький ореховый орех, деликатес или кабачок из желудей, очищенных (не очищайте, если используется деликатес), удалите семена и нарежьте кубиками 1/2 дюйма d и нарезать кубиками 1/2 дюйма
  • 1 стакан сметаны
  • 2 стакана воды
  • 1 стакан шпината, мангольд или капуста, крупно нарезанный
  • Около 1/3 стакана нарезанной свежей кинзы, необязательно
  • 1 / 2 стакана нарезанных кешью, необязательно

Инструкции

  1. В кастрюле среднего размера нагрейте масло на умеренном огне.Добавьте лук и варите, помешивая, 5 минут. Добавьте чеснок, имбирь (оба нареза) и палочку корицы и перемешайте. Добавьте куркуму, гарам масала, молотую корицу, тмин и кайенский перец и готовьте 1 минуту, помешивая.
  2. Добавьте помидоры, соль и перец; довести до слабого кипения и варить 5 минут. Добавьте пастернак, морковь, кабачки и картофель и хорошо перемешайте; варить 3 минуты.
  3. Добавьте сметану и воду и перемешайте до получения однородного соуса. Тушить под крышкой на слабом огне 20 минут.Попробовать приправу и добавить еще соли и перца по вкусу. Добавьте шпинат (или капусту) и готовьте еще 5 минут.
  4. Вкус приправы и подавать горячим с рисом басмати. При желании посыпать кешью. На 4 порции.
Суп из жареной моркови и имбиря Кэти. (Кэти Ганст здесь и сейчас)

Суп из жареной моркови и имбиря

В наши дни все придерживаются особой диеты — без глютена, без молочных продуктов, веганский, вегетарианский. Угадай, что? Этот суп можно подать всем желающим.

Имбирь придает супу свежесть, свежесть и едкость, когда его обжаривают с морковью и луком-пореем, а затем смешивают с сильно заваренной чашкой имбирного чая.Если вы хотите получить многослойный имбирь, добавьте в готовый суп немного очищенного и натертого свежего имбиря или тонких полосок кристаллизованного имбиря. Натереть свежий имбирь микропланом или мелкими отверстиями терки для сыра прямо на суп.

Спасибо автору кулинарной книги, писательнице и подруге Молли О’Нил за великолепный имбирный чай и идеи свежего тертого имбиря. Суп-пюре можно подавать как есть или с ложкой простого греческого йогурта или сливками (извините, веганы), нарезанным свежим чесноком или Croutes (извините, друзья без глютена).На 8 порций.

Ингредиенты

  • 4 маленьких или 2 больших лука-порея
  • 10 средних морковок, очищенных и нарезанных крест-накрест на 5-сантиметровые кусочки
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • Морская соль
  • Свежее черный молотый перец
  • Один 2-дюймовый кусок свежего имбиря, очищенного и крупно нарезанного, а также свежемолотый очищенный имбирь для украшения (по желанию)
  • 1 пакетик имбирного чая
  • 8 чашек овощного или куриного бульона

Инструкции

  1. Установите решетку в центре духовки и разогрейте ее до 400 градусов.
  2. Обрежьте темно-зеленые части лука-порея и сохраните их для приготовления овощного бульона. Разрежьте бледно-зеленые и белые части пополам вдоль. Промойте под холодной проточной водой, обсушите и разрежьте крест-накрест на кусочки размером 0,5 дюйма.
  3. Смешайте морковь и лук-порей на сковороде среднего размера или в жаростойкой неглубокой сковороде. Сбрызнуть оливковым маслом, приправить солью и перцем и перемешать, чтобы овощи равномерно покрыли.
  4. Обжарьте овощи в течение 15 минут. Выньте сковороду из духовки и перемешайте овощи.Добавьте измельченный имбирь и запекайте еще 15 минут.
  5. Тем временем в чайнике доведите до кипения 1 стакан воды. Сделайте чашку чая с пакетиком имбирного чая и настаивайте в течение 5 минут. Снимите пакет, сжимая его, чтобы выпустить всю жидкость.
  6. В большой кастрюле на сильном огне разогрейте овощной бульон.
  7. Выньте противень из духовки и удалите глазурь имбирным чаем, соскребая все кусочки, прилипшие к дну сковороды. Вылейте все овощи и жидкость в кастрюлю и на сильном огне доведите до кипения.Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 30 минут. Снимите суп с огня и дайте ему немного остыть.
  8. Используя кухонный комбайн или блендер, работая порциями или используя ручной погружной блендер, измельчите суп до однородного состояния. Верните суп в кастрюлю. Попробуйте и отрегулируйте приправу, при необходимости добавив больше соли и перца.
  9. Разлейте суп по кружкам или мискам и подавайте, если хотите, посыпав тертым имбирем.

Рецепт из «Суп-своп» Кэти Ганст (Chronicle Books, 2016)

Пармезан из баклажанов Кэти.(Кэти Ганст для «Здесь и сейчас»)

Баклажаны с пармезаном

Если вы запекаете баклажаны заранее, нет необходимости обжаривать ломтики баклажанов в большом количестве жирного масла (более традиционный метод). Когда баклажан запечется, дайте ему остыть, нарежьте его и выложите на слой томатного соуса с чередующимися ломтиками свежей моцареллы.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *