Вкусный рецепт кабачков на зиму: Страница не найдена — Магия вкуса

Кабачки на зиму — вкусный рецепт с пошаговым фото

1 Кабачки нарезаем кругляшами. Я использовала молодые, поэтому от семян и кожицы не очищаю.

2 Морковь нарезать соломкой или тонким ломтиком.

3 Сложить в стерилизованные банки, чередуя морковь и кабачки. Кладем горошины перца, небольшую веточку укропа, чеснок, разрезанный на четверть, в каждую банку.

4 Этим временем доводим до кипения 1.5 литра воды. Этой водой зальем кабачки.

5 Даем постоять минут 5.

6 После чего сливаем воду опять в кастрюлю. Опять доводим до кипения и опять заливаем. Также даем постоять кабачкам в воде минут 5.

7 После этого воду опять слить, всыпать в нее сахар, соль, влить уксус. Довести до кипения.

8 И маринадом залить кабачки до самого верха. Закрываем стерилизованными крышками и закатываем. Банки переворачиваем и даем полностью остыть. Кабачки можно хранить в погребе или подавать к столу через день.

Рецепт «Кабачки на зиму» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Вкусные кабачки на зиму без стерилизации (рецепты)

Приветствую читателей этого блога. Люди знают о том, что заготовки с кабачками разнообразят вкусовую гамму. Если в семейном погребе стоят кабачки на зиму, значит, заготовка ценится.

Кабачки, как и огурцы, не содержат кислотности. Без нужного содержания кислот, они не могут оказать правильного влияния на микроорганизмы. Поэтому, при консервировании, делают стерилизацию банок или добавляют уксусную кислоту. При этом, необходимое количество кислоты вводится в кабачки в виде маринада.

Заготовка кабачков без стерилизации схожа с консервированием свежих огурцов без стерилизации. Поэтому операции с кабачками проводятся также, как и при мариновании огурцов. То есть, кладем в банки нужные пряности и специи. Примите во внимание полезные рецепты из кабачков. При соблюдении определенных правил, домашние заготовки являются классическими.

Вкусные кабачки на зиму без стерилизации маринованные

Посмотрите рецепт хрустящих маринованных кабачков. По сути это отличная замена заготовке из огурцов. Маринад получается кисло-сладким.

https://youtu.be/Dy0xMGYs9EU

Потребуется:

• Кабачки — 1.5 кг

Для маринада:

• Вода — 1 литр
• Уксус 9% — 100 мл
• сахар — 100 г
• Соль — 1.5 ст. л. с горкой
• Приправа для маринования огурцов в каждую банку по 1 ч. л.
• Перец черный горошком — 0.5 ч. л.
• Лавровый лист — 3 шт.
• Чеснок — 2 зубчика в каждую банку

Рецепт кабачков на зиму без стерилизации

1. Молодые кабачки вымойте и нарежьте колечками толщиной в 1 см.

2. Приготовьте маринад. Для этого возьмите большую кастрюлю. Налейте в нее 1 литр воды. Добавьте 100 г сахара и 1.5 ст. л. соли. Все хорошо перемешайте до растворения соли и сахара. Доведите раствор до кипения. Затем положите 0.5 ч. л. перец горошком и 3 лавровых листика.

3. Как только маринад закипит, то налейте 100 мл уксуса. Дайте прокипеть маринаду с уксусом 1 минуту.

4. В кипящий маринад со специями выложите все нарезанные кабачки. Кабачки перемешайте с маринадом. С этого момента томите под закрытой крышкой 6-7 минут.

5. В сухие стерилизованные банки насыпьте по 1 ч. л. приправы для маринования огурцов. Потом положите разрезанные пополам 2 зубчика чеснока в каждую банку.

6. Следом опустите кабачки из кастрюли. Старайтесь уложить их плотнее.

7. Маринад поставьте на огонь и дайте ему вскипеть. Залейте кипящим маринадом банки с кабачками до самого верха.

8. Закройте заполненные банки прокипяченными крышками. Переверните банки и укройте пледом до полного остывания.

Рецепт кабачков на зиму без стерилизации

Обратите внимание на пользующийся популярностью рецепт кабачков на зиму в томате.

https://youtu.be/EGkib0RAoQY

Потребуется:

• Кабачки — 1.5 кг
• Томаты — 700 г
• Чеснок — 1 головка
• Соль — 1.5 ст. л.
• Сахар — 4 ст. л.
• Масло растительное — 100 мл
• Уксус 9% — 3 ст. л.

Кабачки в томате на зиму — обалденный рецепт без стерилизации

1. Томаты нарежьте кусочками. поместите кусочки томатов в чашу блендера и взбейте до однородного состояния.

2. Измельченные томаты перелейте в кастрюлю для дальнейшей варки. Добавьте соль, сахар, растительное масло. Еще через пресс выдавите очищенные зубчики от головки чеснока.

3. Поставьте кастрюлю с томатной массой на плиту. Доведите до кипения.

4. В кипящую томатную массу выложите нарезанные кружочками. Огонь убавьте до минимального. варите кабачки в томате в течение 20-25 минут. При варке закрывайте кастрюлю крышкой.

Тонкими кружочками нарезать кабачки не нужно. Иначе кружочек при варке потеряет свою форму.

5. Затем добавьте уксус. Перемешайте и поварите еще 2-3 минуты.

6. Готовые кабачки разложите по стерилизованным баночкам. Закройте плотно прокипяченными крышками.

Самые вкусные маринованные кабачки на зиму без стерилизации — рецепт в литровых банках

В результате получаются вкусные и хрустящие кабачки похожие на огурцы.

https://youtu.be/VlxBRt37eqo

Потребуется:

• Кабачки
• Зонтики укропа
• Чеснок
• Лавровый лист
• Перец горошком
• Душистый перец горошком
• Острый стручковый перец
• Уксус 9% — 2 ст. л. на 1 литровую банку

Для маринада:

• Вода — 1 литр
• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — 1.5 ст. л.

Рецепт кабачков на зиму в 1 литровых банках без стерилизации

1. Бесспорно, что молоденькие кабачки самые лучшие в заготовках. Кабачки вымойте и обрежьте кончики с обеих сторон.

2. Литровые банки стерилизовать не нужно. Просто их хорошо вымойте и высушите. Крышки металлические прокипятите.

3. В каждую 1 литровую банку положите по зонтику укропа, 2-3 зубчика чеснока, по кусочку острого стручкового перца. Еще положите по одному лавровому листу, по 2-3 душистых перца горошком и по 8-10 шт. черного перца горошком.

4. Кабачки нарежьте толщиной чуть больше 1 сантиметра. Уложите как можно плотнее нарезанные кабачки во все банки. В итоге из 5 кг кабачков получилось 8 литровых банок. У вас может быть другой расклад. Если укроп остался, то положите его сверху.

5. В кастрюлю налейте воду, поставьте на огонь и дайте закипеть.

Чтобы банки не лопнули — положите в каждую банку металлические чайные ложки.

6. В каждую банку с кабачками налейте крутой кипяток. Лейте кипяток осторожно по чайной ложке.

7. Закройте банки с кипятком чистыми крышками, чтобы оставить так на 15 минут.

8. Через 15 минут на каждую банку поочередно одевайте крышку с отверстиями, чтобы слить маринад в кастрюлю. Слитого маринада получилось 2 литра и 700 грамм. Долейте холодную воду до 3 литров, чтобы удобнее было считать.

9. В получившийся маринад в размере 3 литра добавьте 3 ст. л. соли и 4.5 ст. л. сахара. Перемешайте, поставьте на огонь и доведите до кипения.

10. Затем возьмите банку и поставьте ее на тарелку. Налейте в банку 2 ст. л. уксуса. Возьмите кастрюлю с кипящим маринадом и налейте его в банку до самого верха.

11. Закройте банку с кабачками в маринаде крышкой и закатайте ключом. Таким способом закатайте все остальные банки.

12. Далее, банки переверните вверх дном и укройте пледом до остывания.

Вкусные кабачки на зиму в томатной заливке без стерилизации

Обязательно приготовьте кабачки в томатной заливке. Они получаются хрустящими и отлично подходят в качестве закуски к картофелю, мясу или рыбе. Этот рецепт похож на второй сверху по списку. Только есть разница в том, что кабачки не варятся в томатном маринаде, а заливаются прямо в банку.

https://youtu.be/YZgNUQV8XRg

Потребуется на 1 банку объемом 1 литр:

• Кабачки — 500 г
• Укроп — 1 веточка
• Лавровый лист — 1-2 шт.
• Перец черный горошком — 3-4 шт.
• Чеснок — 2 зубчика

Для маринада:

• Томаты измельченные — 1 литр
• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Уксус 9% — 2 ст. л.

Рецепт кабачков на зиму без стерилизации в томате

1. Для этого рецепта подойдут кабачки молодые и зрелые. Сначала снимите с кабачков шкурку. Разрежьте очищенный плод на 4 части, чтобы удалить семена, если кабачок зрелый. Потом подготовленные кабачки нарежьте на брусочки.

2. На дно стерилизованной 1 литровой банки положите веточку укропа, лавровый лист, черный перец горошком и 2 нарезанных зубчика чеснока. Сверху пряностей и специй уложите нарезанные дольки кабачков.

3. Вымытые томаты прокрутите через мясорубку. Выложите пропущенные томаты в кастрюлю. Из расчета на 1 литр прокрученных томатов положите в кастрюлю 1 ст. л. соли и 2 ст. л. сахара. Перемешайте.

4. Уложенные кабачки в банках залейте кипящей водой. Закройте прокипяченными крышками и оставьте так до готовности томатной заливки.

5. Пропущенные томаты со специями в кастрюле доведите до кипения. С момента закипания варите 20 минут.

6. По прошествии 20 минут налейте в кипящую заливку 2 ст. л. уксуса из расчета на 1 литр заливки. Перемешайте.

7. Из банок с кабачками вылейте воду. Залейте кабачки в банках кипящей томатной заливкой. Сразу же закройте крепко крышками. Банки переверните крышками вниз, укутайте и оставьте так до полного остывания.

Кабачки с вишней на зиму

Советую приготовить на зиму необычный десерт кабачков с вишней. Кабачок впитывает в себя все ароматные оттенки вишни, от того и вкусный.

https://youtu.be/P7UVkfm6TIY

Потребуется на банку 0.5 литра:

• Кабачок — 200 г
• Вишня — 100 г
• Сахар — 80 г
• Вода — 200 мл

Рецепт вкусных кабачков с вишней на зиму без стерилизации

1. Для заготовки подойдут любые кабачки. Молоденькие нарезайте прямо со шкуркой. Если кабачки зрелые, то их нужно очистить, убрать мякоть, потом нарезать кубиками.

2. В стерилизованные банки уложите вымытую вишню и нарезанные кабачки. Соотношение делайте по своему вкусу.

3. Вскипятите обычную воду и залейте заполненные банки до самого верха. Закройте сверху банки металлическими прокипяченными крышками. Пусть так они постоят 15 минут.

4. Через 15 минут вылейте воду из банок в кастрюльку. Насыпьте сахар и доведите до кипения. Проварите сахарный сироп 2 минуты.

Для выливания воды из заполненных банок удобно пользоваться капроновой крышкой с отверстиями. Ее можно купить в магазине.

5. Заполните горячим сахарным сиропом банки. Прикройте металлическими крышками и сразу же закатайте ключом.

6. Закатанные банки переверните и укройте теплым полотенцем до остывания.

7. В результате получается заготовка в виде компота. Красивую жидкость можно пить взрослым и детям.

8. Если у вас много кабачков, то сделайте и такую заготовку. Она вам понравится.

Вкусный рецепт кабачков на зиму в 3 литровой банке без стерилизации

Рецепт очень оригинальный и необычный для подачи на стол. Блюдо имеет праздничный вид.

Потребуется:

• Кабачки — 1.5 кг
• Помидоры — 1 кг
• перец горошком — 6 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Хрен — 1 шт. (стебель и корень)
• Чеснок -6 зубчиков
• Зелень — 100 г
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Уксус — 3 ст. л.

Вкусные кабачки на зиму в 3 литровой банке — рецепт

1. Молодые кабачки вымойте и обсушите. Нарежьте на кружочки

2. В каждом нарезанном кружочке кабачка сделайте сквозное отверстие с помощью рюмки.

3. В каждое отверстие вставьте хорошо вымытые помидоры.

4. На дно стерилизованной банки положите зелень, перец горшком, хрен.

5. Заполните банку комбинацией из кабачка и помидора до самого верха.

6. Налейте в банку кипящую воду до верха, прикройте крышкой. Оставьте так на 10 минут.

7. Потом слейте воду в кастрюлю. Добавьте соль и сахар. Доведите до кипения и влейте сироп обратно в банку.

8. Добавьте уксус и закатайте крышкой. Переверните банку вверх дном. Рецептуру можете корректировать по своему вкусу.

Кабачки как грибы на зиму — вкусный рецепт заготовки без стерилизации

Посмотрите очень вкусный рецепт кабачков без стерилизации банок. По структуре и по вкусу кабачки напоминают грибы. Отличный рецепт для переросших плодов.

https://youtu.be/A32xUU60jxQ

Потребуется:

• Кабачки очищенные — 4 кг
• Лук репчатый — 500 г
• Соль — 100 г
• Сахар — 250 г
• Масло растительное — 200 мл
• Уксус 9% — 250 мл
• Перец черный горошком — 0.5 ч. л.
• Кориандр целый — 0.5 ч. л.
• Гвоздика — 6 шт.
• Лавровый лист — 5 шт.
• Укроп — 1 пучок
• Петрушка — 1 пучок
• Чеснок — 2 головки

Вкусные кабачки на зиму как грибы — рецепт

1. Очищенные кабачки нарежьте небольшими произвольными кусочками.

2. Кусочки кабачков выложите в таз. Добавьте нарезанный репчатый лук, соль и сахар. Все хорошо перемешайте. Оставьте постоять на 1 час. За это время 2 раза перемешайте.

3. Посмотрите как много собственного сока выделили кабачки за 1 час.

4. Выложите кабачки вместе с соком в металлическую емкость для варки. Воды добавлять не нужно. Добавьте 1 стакан растительного масла. Закройте крышкой, чтобы довести всю массу до кипения.

5. Как только кабачки закипят, то добавьте нарезанную мелко зелень петрушки, укропа и измельченные зубчики чеснока. Еще добавьте лавровый лист, перец горошком, кориандр и гвоздику.

6. Все ингредиенты перемешайте с добавленными специями. Кипятите потом 2 минуты на сильном огне. Затем добавьте 1 стакан уксуса. Перемешайте. Доведите до кипения и выключайте огонь.

Чтобы продукция в большой емкости быстро закипела, нужно всегда закрывать крышкой.

7. Наступило время разложить подготовленные кабачки по стерилизованным банкам.

8. В итоге получилось 10 банок емкостью в 0.5 литра. Банки переверните, укутайте до остывания.

Видео-рецепт маринованных кабачков по-болгарски на зиму без стерилизации

По этому рецепту заготовка кабачков делается легко и быстро.

Потребуется на 4 литровые банки:

• Кабачки — 3 кг
• Вода — 2 литра
• Чеснок — 12 зубчиков
• Зонтики укропа — 4 шт.
• Листья хрена
• Лавровый лист — 6 шт.
• Черный перец горошком — 1 ч. л.
• Душистый перец горошком — 16 шт.
• Соль — 3 ст. л.
• Сахар — 200 г
• Уксус столовый 9% — 250 мл

Таким образом, разносолы приготовленные в домашних условиях ничем не хуже, купленных в магазине.

Маринованные кабачки на зиму — просто пальчики оближешь, как вкусно!

Кабачки обладают удивительной способностью разрастаться до огромных размеров за рекордно короткое время. И, что удивительно, неурожайных сезонов для этого растения практически не бывает, ведь оно совершенно неприхотливо и весьма плодовито. Поэтому если: а) у вас есть собственный участок с парой кабачковых кустиков; б) имеются родственники-огородники; в) вы просто решили зайти на рынок в середине-конце лета за дешевыми овощами…

…с вероятностью 99,9% у вас в холодильнике лежит 2-3 килограмма кабачкового «счастья». Как от них вкусно избавиться? Проще всего заготовить маринованные кабачки впрок, т. е. на зиму. Пальчики оближешь, как получается аппетитно! Кусочки невыразительного овоща впитывают ароматы специй, становятся хрустящими и бесподобно вкусными. Вот два надежных рецепта. Советую оба!

Содержание статьи:

Вкусные кабачки, маринованные с горчицей и чесноком

Главным в этой заготовке является маринад. Кусочки овощей пропитываются его богатым вкусом и становятся очень вкусными. Салат остается хрустящим, даже несмотря на обязательную стерилизацию.

Список продуктов:

молодые кабачки – 2 кг	морковь – 200-250 г (не обязательно)
свежая зелень (петрушка, укроп) – 70-100 г	горчичный порошок – 1,5-2 ст. л.
уксус столовый, 9-процентный – 70 мл	чеснок – 5-7 зубчиков
душистый перец-горошек – 6-8 шт.	подсолнечное дезодорированное масло – 100 мл
соль поваренная (без добавок) – 1,5 ст. л. (с горкой)	сахар – 1/2 ст.

Выходит: 4 полулитровые банки + немного на пробу.

Как заготовить маринованный салат из кабачков с морковью и горчицей на зиму:

-1- Для заготовки годятся овощи любой степени зрелости. Но с переспевшими придется больше возиться на подготовительном этапе. Молоденькие плоды помойте. Отрежьте кончики. Нарежьте толстой соломкой, ломтиками или брусочками. У зрелых кабачков более плотная кожура и большие жесткие семена. Их обязательно следует удалить перед нарезкой. Сложите кабачковую нарезку во вместительную миску (пластиковую, стеклянную, эмалированную).
-2- Морковь очистите. Порежьте соломкой или крупно натрите. Также допускается использование терки для корейских салатов. Отправьте морковку к кабачкам.
-3- Зелень замочите в холодной чистой воде примерно на час. Стряхните воду. Нарежьте. Пересыпьте в основную емкость.
-4- Очистите чеснок. Порубите зубчики ножом или продавите через пресс. Добавьте к овощам.
-5- Приготовьте острый ароматный маринад. Я специально не указала точное количество горчицы. Если вы любите блюда поострее, то кладите больше. Для пикантного вкуса хватит 1-1,5 ст. л. на это количество продуктов. В глубокую миску всыпьте соль, сахар и горчичный порошок. Влейте уксус. Размешайте до однородности. Затем добавьте растительное масло. Перемешайте. Положите душистый перчик. Смесь для холодного маринования готова. Залейте ею кабачки.
-6- Помешайте руками, чтобы маринад равномерно распределился по заготовке. Накройте. Оставьте мариноваться при комнатной температуре на 3-5 часов. Каждые полчаса желательно аккуратно встряхивать либо перемешивать кабачки, чтобы они хорошо напитались специями. Овощи пустят много сока, за счет чего заметно уменьшатся в объеме. Выделившаяся жидкость будет использоваться для заливки во время консервирования. Дополнительная вода не требуется. Консервировать закуску можно в литровых и полулитровых банках. Предварительная стерилизация тары не нужна. Достаточно просто хорошо помыть баночки изнутри и снаружи. Желательно при мытье использовать обычную соду и жесткую губку. Сполосните стеклянные емкости водой. Просушите. Разложите кабачки с морковью и зеленью. Старайтесь максимально заполнять банки, поскольку жидкости может не хватить. Залейте маринадом. Стерилизуйте консервацию: 20 минут – полулитровые емкости, 30 – 1-литровые. Стерилизацию можно проводить в большой кастрюле или в духовке.
-7- Закупорьте заготовку закаточным ключом или завинтите винтовыми крышками. Переверните консервацию и понаблюдайте, нет ли течи. Укутайте баночки в теплое одеяло. На следующие сутки маринованные в горчице кабачки припрячьте в надежное место до зимы. Пробовать можно сразу. У меня немного салата осталось на пробу. Даже без длительного настаивания он вышел вкусным и насыщенным – пальчики на обеих руках оближешь! Кстати, делать эту домашнюю заготовку можно и без моркови.

Хрустящие маринованные кабачки быстрого приготовления: пальчики облизывают все!

Не любите стерилизацию? Тогда этот рецепт специально для вас. Простой, но вкусный способ маринования сезонного овоща!

Ингредиенты:

кабачки (цуккини, патиссоны) – 3 кг	соцветия укропа – 2 шт.
вишневые, смородиновые листья – 4-6 шт.	хрен – 1-2 листа
эстрагон – несколько веточек (по желанию)	соль каменная – 3 ст. л.
сахар – 5 ст. л.	чеснок – 4 зубчика
уксус (9%) – 8 ст. л.	черный перец – 6-8 горошин
вода очищенная – 2 л

Итог: около 4-4,5 л.

Пошаговый рецепт с фото:

-1- Промойте банки подходящего объема. Счистить застарелые загрязнения и обеззаразить внутреннюю поверхность поможет простая пищевая сода. Обдайте банки кипятком. Просушите, перевернув доньями вверх на кухонном полотенце. Для этого способа консервирования подходят только маленькие кабачки или цуккини. Во-первых, их больше влезет в банку. Во-вторых, они не требуют предварительной обработки – удаления кожуры и сердцевины. У мытых овощей удалите кончики. Нарежьте их одинаковыми кружочками толщиной примерно 1-1,5 см.
-2- Разложите по банкам специи. Если укропные соцветия крупные, разделите их на части. Зубчики чеснока измельчать не нужно, только очистите. Черный перец можете заменить душистым. Листья хрена перед добавлением крупно нарежьте или порвите руками. Часть уложите на дно. А второй половиной накройте кабачки сверху. Совет: Вместо укропных зонтиков можно использовать свежую зелень. На 1 литр консервации потребуется 2-3 веточки. Также по желанию можно добавить по 1/2 ч. л. зерен горчицы в каждую литровую баночку.
-3- Заполните банки кабачковыми «шайбами». Чем мельче были плоды, тем плотнее заполнится тара. Выложите оставшийся хрен.
-4- Вскипятите питьевую воду. Заполните кипятком баночки до самого верха. Накройте крышками. Оставьте постоять на 20 минут. Горячая вода пропитает овощи и специи, поэтому последующая стерилизация будет не нужна.
-5- Слейте жидкость из-под кабачков обратно в кастрюлю. Засыпьте сахар и соль. Поставьте на огонь. Дождитесь закипания. Проварите 1-2 минуты.
-6- В баночки с кабачковыми кружочками налейте уксус. Залейте горячим, только что закипевшим, рассолом. Сразу же закатайте. Я использую винтовые крышечки, но всем рекомендую пользоваться классическими – под машинку. Они более надежные.
-7- Проверьте, герметично ли закупорены кабачки. Если после переворачивания маринад не будет подтекать, можете укутывать консервацию. После медленного остывания перенесите маринованные консервированные кабачки в погреб. Ждать зимы они должны в защищенном от солнца, сухом и прохладном месте.
-8- Кабачковые ломтики выходят хрустящими, хорошо пропитываются ароматом специй. Вкусно – не слов, остается только облизать пальчики и просить добавки.

Приятного!

( Пока оценок нет )

Вкусные рецепты кабачов с фасолью на зиму, как сделать заготовку икры и хранение

3

Приготовил : Кристина

09.07.2019 Время приготовления: 11 ч. 15 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Когда подходит время заготавливать кабачки, а помидоров еще нет в большом количестве, тогда выручает томатная паста. А чтобы салат был сытным, добавим фасоль. Такое сочетание вам точно понравится!

Особенности заготовки кабачков с фасолью на зиму

Консервировать салат несложно, если под рукой имеется несколько интересных рецептов и рассмотрены важные моменты.

В состав закуски входит фасоль, что немного усложняет процесс заготавливания:

1. Разрешено делать деликатес со стручковой и зерновой фасолью.
2. Фасоль прекрасно сочетается с другими продуктами, но больше всего ее предпочитают готовить с помидорами.
3. Прежде чем добавить томаты, у них требуется аккуратно убрать грубую кожицу. Для этого их промыть и опустить в крутой кипяток на 2-3 минуты. Используя шумовку, извлечь, немного остудить. Снять шкурку.
4. Салат не подвергают стерилизации, так как он требует длительной варки.
5. Важно соблюдать санитарные правила: банки мыть с мыльно-содовым раствором и стерилизовать, крышки – кипятить. Все овощи хорошо вымыть, по необходимости очистить.

Выбор и подготовка основных ингредиентов

Для приготовления вкусного овощного салата требуется правильно выбрать и подготовить продукты:

1. Кабачки берут свежие, желательно молодые, с тонкой кожицей. Овощ – чистый, без признаков гнили, плесени. Перед приготовлением его тщательно промывают, очищают от кожуры и семян.
2. Стручковую фасоль перебрать, промыть. Дождаться стекания лишней влаги. Разрезать на куски по 2-4 сантиметра каждый.
3. Зерна фасоли выложить в эмалированную емкость, промыть под проточной водой и замочить в холодной жидкости на 8-10 часов. Если в рецептуре указано, что фасоль должна быть отварной, тогда тару с содержимым поставить на плиту и отварить до указанного состояния, немного посолив.
4. Томаты выбирают спелые, мясистые. Их обязательно измельчают блендером или кухонным комбайном. Для получения более нежной заготовки полученную массу дополнительно протирают через сито.

Какая фасоль подходит для консервирования

Цвет зерен культуры зависит от сорта.

Выделяют 3 категории зерновой фасоли по цвету:

• красная;
• белая;
• черная.

Отдельным видом выделяется спаржевая (овощная/стручковая) фасоль.

В домашних условиях консервировать можно все виды культуры. Красные бобы имеют большую плотность, дольше развариваются, красиво смотрятся в салатах или как гарнир.

Лучшие сорта для консервирования:

• Кинди;
• Ласточка;
• Пинто;
• Рубин.

Белые зерна мельче красных сортов, их плотность ниже, структура оболочки мягче. Вкус белых сортов нежнее, но в салатах такие бобы могут превратиться в кашу, если их переварить. Сорта:

• Испанская белая;
• Чали;
• Белозерка.

Черные зерна культуры отличаются пикантным вкусом. В зависимости от сорта привкус бобов может быть ореховым, грибным или подкопченым. Сорта:

• Прето;
• Акито;
• Черный жемчуг.

Спаржевые сорта консервируют преимущественно без других овощей.

Сорта овощной фасоли для консервирования:

• Джина;
• Тень на плетень;
• Юбилейная.

Обратите внимание, что чем свежее бобы, тем вкуснее получится готовый продукт.

Подготовка ингредиентов

Перебрать, хорошо промыть и замочить фасоль – желательно вечером, накануне приготовления заготовок. С утра ее нужно еще раз промыть, выложить в кастрюлю, влить в теплую воду и отваривать на среднем огне почти до готовности, в течение тридцати минут. После приготовления фасоль переложить в сито и оставить в нем для стекания жидкости. Следующий основной ингредиент для заготовки из кабачков и фасоли на зиму, который нуждается в подготовке – это сами кабачки.

Их необходимо очень тщательно вымыть, а потом срезать с них кожицу, но только тонким слоем. Разрезать кабачки вдоль на половинки и удалить все крупные семена. Очищенные овощи нарезать средними кубиками. Морковку и репчатый лук почистить и вымыть. Лук измельчить кубиками, а морковку нужно натереть на терке. В данном рецепте кабачков на зиму с фасолью лук не должен остаться горьким. Для этого надо сначала обжарить его. Влить в сковороду совсем немного растительного масла. Разогреть и обжарить лук до прозрачности. Далее нужно взять казан и поместить в него лук, кубики кабачков и тертую морковь. Добавить к ним томат, каменную соль и сахар. Перемешать и накрыть крышкой. Тушить овощи на медленном огне 30 минут.

После того как овощи потушатся, в казан выложить отваренную почти до готовности сахарную фасоль, мелко нашинкованные зубчики чеснока, а также влить 9 % уксус и масло. Еще раз перемешать и снова накрыть крышкой. Тушить еще 15 минут. Сразу после приготовления кабачки с фасолью распределить по тщательно вымытым и простерилизованным банкам. Быстро укупорить стерилизованными крышками. Перевернуть банки с кабачками и фасолью на зиму вверх дном и сверху накрыть пледом. Переложить банки в кладовку только после их остывания.

Рецепт кабачков, тушенных с фасолью

Список продуктов:

• два помидора;
• рафинированное масло;
• средние кабачки – 3 шт.;
• две морковки;
• 400 г зеленой фасоли;
• свежая зелень;
• две луковицы;
• зеленый лук – 1 пучок.

Главными ингредиентами являются кабачки с фасолью. Рецепт по достоинству оценят приверженцы здоровой пищи и те, кто следит за фигурой. Получившееся рагу не нужно закатывать на зиму. Раскладываем его по тарелкам и приступаем к дегустации.

Необходимые ингредиенты

• 1 кг кабачков;
• 250 г белой фасоли;
• 250 г репчатого лука;
• 250 г болгарского перца красного цвета;
• 1 кг помидор;
• 250 г моркови;
• 1,5 крупных головки чеснока;
• 2 см (колечко) горького перца красного цвета;
• 100 мл растительного масла;
• 50 мл уксуса 9%;
• 0,5 столовой ложки сахара;
• 1 столовая ложки соли.

*Указан вес очищенных овощей. Из данного количества ингредиентов получается примерно 2,1 л консервации.

Вкусно и полезно

Кабачки, как никакие другие овощи, подходят для консервации, так как при термической обработке они практически не теряют свои полезные качества. Они остаются богатыми натрием, микроэлементами, клетчаткой, калием и витаминами даже после приготовления. Во многих заготовках их используют как основной ингредиент. Также кабачки являются неотъемлемой частью многочисленных овощных салатов, заготовленных на зиму. Главное – результат. В каком бы виде кабачки ни использовались, это всегда вкусно и полезно.

Можно заготовить, используя различные рецепты, вкусные кабачки с фасолью на зиму. Такие заготовки вдвойне полезней, так как наряду с овощами в них присутствует и фасоль, которая входит в десятку наиболее полезных продуктов. Фасоль содержит целый набор витаминов, а также богата легкоусвояемыми углеводами и крахмалом. Для консервирования лучше всего использовать белую сахарную фасоль.

Сборка ингредиентов

Когда подготовительная часть завершена, можно переходить к приготовлению салата на зиму с кабачками, фасолью и помидорами. Нужно взять кастрюлю побольше и поместить в нее все подготовленные ингредиенты. К отварной фасоли, кубикам перца и кабачкам влить томатное пюре и масло. Посыпать солью и молотым красным перцем. Все овощи и специи для салата на зиму с фасолью, кабачками и помидорами хорошо перемешать. Поставить кастрюлю на плиту и на слабом огне варить 60 минут. Оставшийся уксус влить в кастрюлю за 5 минут до выключения огня.

Готовый салат распределить по чистым стерилизованным банкам и закатать крышками. Из количества продуктов, указанного в этом рецепте, получается десять пол-литровых баночек. Для того чтобы в готовом виде салат имел более яркий и насыщенный цвет, болгарский перец нужно взять разных оттенков. Также в салат можно дополнительно добавить немного чеснока, придав ему более пикантный вкус. Свежая рубленая зелень укропа и петрушки поможет украсить приготовленный на зиму вкусный салат из овощей. Баночки с домашней заготовкой поместить в кладовку и дать им остыть под покрывалом.

Как приготовить “Кабачки с фасолью на зиму”

Подготовьте необходимые ингредиенты. Овощи помойте и почистите. Фасоль замочите и оставьте на 8 часов.

Отварите фасоль до готовности.

Нарежьте кабачки кубиком, по размеру – чуть больше фасоли. Переложите в кастрюлю.

Добавьте нарезанный кубиком болгарский перец.

К овощам добавьте соль, сахар, масло, томатную пасту.

Перемешайте. Поставьте на медленный огонь, после закипания, варите 10 минут, периодически помешивая.

По истечении времени добавьте фасоль, перемешайте. Продолжайте варить на медленном огне после закипания 20 минут.После добавьте уксус и проварите еще 5 минут.

Выключите огонь. Хорошо перемешайте.

Салат разложите в стерилизованные банки.

Закройте герметично, переверните. Укутайте полотенцем и полностью охладите. Уберите в темное место на хранение.

Из указанного количества ингредиентов получилось 2 баночки по 0,5 литра. Вкусных вам заготовок!

Оценить рецепт Кабачки с фасолью на зиму:

средняя оценка: 4.3, всего голосов: 4

Я приготовил(а) Редакция рекомендует: Похожие рецепты: Подборки рецептов:

Фасоль в соусе из томатов

Еще в детстве любила фасоль в соусе из томатов. Мать ее покупала в магазине. Я, рецепт вкуснейшего блюда нашла в интернете и попробовала повторить. Эксперимент прошел удачно. Заготовку оценили все знакомые. С удовольствием делюсь рецептом.

Ставлю вариться 1 кг белой фасоли. Достаю электрическую мясорубку. На ней буду измельчать томаты. Они нужны для приготовления томатного соуса. Нужно ровно 3 кг. Шкурку с помидор очищаю. Помидоры в дуршлаге опускаю на несколько секунд в кипящую воду, шкурка сама отлетает, нужно ей только чуть-чуть помочь.

На плиту ставлю кастрюлю большого объема. В нее выливаю заготовку для соуса и сыплю специи:

• Перец черный;
• Перец красный;
• Сахар 1 ст. л;
• Соль 1 ст. л;
• Лист лавровый 4 штуки.

Перец нужно по своему вкусу ложить. Для любителей острого, можно и по чайной ложке сыпать. Варю соус 30 минут. Готовую белую фасоль отправляю в кастрюлю с соусом, 10 минут тушу. Пока заготовка доходит, мою полулитровые банки, стерилизую их, раскладываю фасоль в соусе. Банки закатываю и ставлю на хранение в погреб. Если у вас погреба нет, закройте банки и поставьте на нижнюю полку холодильника.

Кабачковая икра с томатной пастой на зиму

Истинные фанаты кабачковой икры знают, что её можно приготовить тысячью способов. Конечно, если сгруппировать все способы, выяснится, что способов всего-то около двадцати, но и это совсем неплохо, потому что кабачковая икра с томатной пастой на зиму – это отличная закуска.

Кабачковая икра с томатной пастой на зиму готовится как из молоденьких кабачков с нежной кожицей, так и из «старичков», скрывшихся от нашего пытливого взора в гуще листвы – сгодится всё! Со старых кабачков нужно будет снять кожицу и вынуть сердцевину. В наших рецептах указан вес уже очищенных кабачков.

Для нашей заготовки на зиму пригодятся банки объёмом 500, 600 и 700 мл, в банки большего объёма фасовать икру невыгодно. Стерилизовать банки и крышки обязательно, а вот каким способом, выбирайте сами. Это может быть классическое пропаривание над кастрюлей с кипящей водой (на специальной крышке), в духовке и даже в микроволновке. Крышки достаточно прокипятить.

Кабачковая икра с томатной пастой

Ингредиенты:

1,5 кг кабачков, 250 г моркови, 250 г лука, 150 г томатной пасты, 100 мл растительного масла, 3-4 зубчика чеснока, 1 ст.л. 9% уксуса, 1 ч.л. соли, 1-2 ч.л. сахара, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

Очищенные кабачки, лук и морковь пропустите через мясорубку или измельчите в кухонном комбайне. Выложите измельчённые овощи в посудину для варки с толстым дном, добавьте растительное масло, перемешайте и доведите до кипения на среднем огне, помешивая. Затем убавьте нагрев, накройте крышкой и тушите 40 минут. По истечении времени овощи можно пюрировать блендером, а можно оставить и так, чтобы чувствовались мелкие кусочки. Добавьте томатную пасту, перемешайте, доведите до кипения, затем всыпьте соль и сахар по вкусу, добавьте молотый чёрный перец. Тушите на среднем огне без крышки в течение 20 минут. В последнюю очередь добавьте уксус и измельчённый чеснок, потушите ещё 5 минут и разложите по банкам. Закатайте, укутайте.

Для тех, кто любит поострее, наш следующий рецепт.

Кабачковая икра с томатной пастой и чесноком

Ингредиенты:

3 кг кабачков, 350 мл растительного масла, 350 г томатной пасты, 1 стак. сахара, 1 стак. воды, 2 ст.л. соли, ½ стак. чеснока (через пресс), 2 ст.л. 70% уксуса, 1 ч.л. чёрного молотого перца.

Приготовление:

Кабачки пропустите через мясорубку, выложите в ёмкость для варки салатов, добавьте воду, томатную пасту, сахар и соль. Варите под крышкой в течение 30-35 минут после начала закипания. Не забывайте помешивать, чтобы ничего не пригорело. Когда время выйдет, добавьте чеснок, уксус и чёрный перец, перемешайте, дайте закипеть, проварите ещё немного и разложите по банкам. Закатайте, укутайте.

Банки с уксусной консервацией лучше не переворачивать. Кислота может спровоцировать коррозию внутреннего покрытия крышек. Поэтому остужайте и храните банки в вертикальном положении.

Кабачковая икра с томатной пастой как в магазине

Ингредиенты:

3 кг кабачков, 1 кг моркови, 1 кг лука, 30 мл растительного масла, 8-9 зубчиков чеснока, 1,5 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. молотого чёрного перца, 1 ст.л. корня петрушки (натёртого), 2 ст.л. 9% уксуса.

Приготовление:

Подготовленные кабачки нарежьте кубиками и выложите в сковороду с растительным маслом. Потушите, не закрывая крышкой, на среднем огне так, чтобы испарилась лишняя влага. Не зажаривайте кабачки, просто дайте им стать мягкими. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной тёрке. Выложите лук, морковь и измельчённый корень петрушки в другую сковороду и прогрейте на растительном масле в течение 7-10 минут, также не зажаривая, а только доведя до мягкости. Подготовленные кабачки и остальные овощи пропустите через мясорубку или пюрируйте блендером и отправьте полученную массу в ёмкость для варки салатов (казан, таз или широкую кастрюлю). Поставьте на огонь, закройте крышкой и варите на среднем огне, помешивая, в течение 1 часа. Затем добавьте сахар, соль, томатную пасту и перец, хорошо перемешайте и варите ещё 30-40 минут. Обязательно помешивайте и следите, чтобы кабачковая икра не подгорела. После этого влейте уксус, добавьте измельчённый чеснок, проварите ещё 5 минут и закатайте.

Кабачковая икра с томатной пастой и чесноком без моркови

Ингредиенты:

1,5 кг кабачков, 150 г томатной пасты, 100 мл растительного масла, 2 луковицы, 1 ст.л. 5% уксуса (можно яблочного), 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, ½ ч.л. молотого чёрного перца.

Приготовление:

Кабачки нарежьте кружочками толщиной 1,5 см и разложите на противне, смазанном растительным маслом. Поставьте в духовку, разогретую до 180°С, на 20 минут, чтобы кабачки запеклись и стали мягкими. Затем пропустите через мясорубку или измельчите блендером. Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле до прозрачности. Добавьте к луку томатную пасту и кабачки и тушите под крышкой в течение 20 минут на слабом огне. Помешивайте! После добавьте сахар, соль, перец и уксус, хорошо перемешайте и варите ещё минут 5. Разложите икру в стерилизованные банки, прикройте крышками и установите их в кастрюлю с горячей водой (уровень воды по плечики банок). Под банки подложите тряпицу. Поставьте на огонь и пастеризуйте в течение 10-15 минут с момента закипания воды. Закатайте, укутайте.

Кабачковая икра классическая с томатной пастой

Ингредиенты:

3 кг кабачков, 180 г моркови, 120 г лука, 240 г томатной пасты, 50 г белых кореньев (сельдерей, петрушка, пастернак – по вкусу, все сразу или по отдельности), 2 ч.л. соли, 3 ч.л. сахара, 8 ст.л. растительного масла, 2 г чёрного перца, 1 г душистого перца.

Приготовление:

Кабачки нарежьте кубиками, лук измельчите, морковь натрите на крупной тёрке, белые коренья также натрите на тёрке. Кстати, классический рецепт подразумевает, что пастернака нужно взять половину от общего веса кореньев, а петрушки и сельдерея – по четверти. Для обжаривания нужно выбрать широкую толстостенную посуду. Влейте 2-3 ложки масла, выложите кабачки и обжарьте до слегка румяного цвета. Если у вас нет большой посуды, обжаривайте частями. Лук, морковь и коренья нужно также обжарить по отдельности. Затем соедините все обжаренные овощи и пропустите через мясорубку или измельчите блендером. Верните овощи в посуду и поставьте на средний огонь. Тушите под крышкой в течение 25-30 минут, помешивая. Затем добавьте томатную пасту, соль, сахар, перец, доведите до кипения и тушите ещё минут 10-15. Разложите по банкам, закатайте, укутайте.

Кабачковая икра с майонезом и морковью

Ингредиенты:

3 кг кабачков, 250 г моркови, 250 г лука, 250 г томатной пасты, 250 г майонеза, 50 г сахара, 40 г соли.

Приготовление:

Кабачки, лук и морковь очистите и пропустите через мясорубку. Добавьте соль и сахар, выложите в кастрюлю с толстым дном и поставьте на огонь. Доведите до кипения, помешивая, затем убавьте нагрев и варите 1 час. Добавьте томатную пасту и майонез, хорошо перемешайте и варите ещё 1,5 часа, не забывая помешивать. Разложите готовую икру по стерилизованным банкам, закатайте, укутайте.

Кабачковая икра бабушкин рецепт

Ингредиенты:

5 кг кабачков, 2 кг помидоров (или 400 г томатной пасты), 2 кг сладкого перца, 2 кг лука, 1 головка чеснока, 500 мл растительного масла, 3 ст.л. с горкой соли, ½ ч.л. молотого чёрного перца.

Приготовление:

Кабачки нарежьте кубиками. Помидоры и сладкий перец пропустите через мясорубку по отдельности. Лук нарежьте кубиками. Чеснок пропустите через пресс. К кабачкам добавьте 1 ст.л. соли и перемешайте. Оставьте пока, пусть дадут сок. В казан или широкую сковороду влейте масло, выложите лук и обжарьте до золотистого цвета. Затем добавьте перемолотые помидоры и потушите до выпаривания лишней влаги (ну или просто добавьте томатную пасту и немного потушите!). Добавьте сладкий перец и также потушите до загустения. Не забывайте помешивать! Настала очередь кабачков: выложите их в казан, перемешайте и накройте крышкой. Когда кабачки прогреются, добавьте соль, перец и чеснок. Уменьшите нагрев и тушите, помешивая, в течение 20-30 минут. Готовую икру разложите по баночкам и закатайте. Икра по этому рецепту получается с кусочками.

Если у вас нет 5 кг кабачков, уменьшите пропорции.

Вот такая разная кабачковая икра с томатной пастой на зиму у вас получится, если вы попробуете приготовить её по нашим рецептам!

Готовим по рецепту

Кабачки на зиму с фасолью и тыквой заготавливают в основном как вкусный гарнир к мясу, картошке, макаронам или другим блюдам. Зимой, приготовив основное блюдо, останется только открыть баночку с заготовкой — и ужин или обед готов. Консервированные салаты из овощей значительно сокращают время, проведенное на кухне. Потратив пару часов в сезон заготовок овощей, вы сможете разнообразить свой стол в зимний период всевозможными вкусными, а также очень полезными консервированными овощами.

Одна из таких заготовок – это кабачки с фасолью и тыквой. Предварительно в данном рецепте нужно подготовить только фасоль. Ее с вечера надо перебрать, удалив порченные зерна вместе с имеющимся мусором. Вымыть и замочить в холодной воде до утра. Фасоль можно выбрать красную, белую или пятнистую, по желанию. Отваривать в зависимости от выбранного сорта почти до полуготовности, затем переложить в кухонное сито.

Пока варится фасоль, нужно хорошенько вымыть кабачки и тыкву. Срезать с них кожуру и постараться нарезать кубиками одинакового размера. Болгарские перцы вымыть, удалить плодоножки и семена, затем порезать кубиками. Лук почистить и, как и все остальные ингредиенты, измельчить кубиками. Зубчики чеснока, после того как их очистили от шелухи, пропустить через чесночницу. Перец чили и зелень укропа мелко нарубить. Далее нужно взять чугунок подходящего размера и влить в него масло. Поместить емкость на огонь и хорошо прогреть.

Маринованные кабачки на зиму двумя способами. Вкусный рецепт с кетчупом

Здравствуйте! Не знаю, как у Вас, а у нас консервированные кабачки на зиму съедаются быстрее, чем огурцы. А если использую вкусный рецепт с кетчупом чили, то тем более. Поэтому запасаюсь ими каждый год и Вам советую — вкусно и выгодно.  Маринованные кабачки и ко второму блюду можно подать, и в салатик подрезать, и в рассольничек добавить. А когда на огурцы неурожай, то кабачки самая настоящая палочка – выручалочка.

Содержание

1. Как можно приготовить маринованные кабачки в домашних условиях.
2. Хрустящие кабачки на зиму. Рецепт без стерилизации.
3. Приготовление маринованных кабачков со стерилизацией.
4. Очень вкусный рецепт маринованных кабачков с кетчупом чили.

Скромный, казалось бы, простой на вкус кабачок, совершенно преображается при консервации. Легко поддается влиянию маринада, благодарно впитывает все его прелести. Становится необыкновенно вкусным, хрустящим и ароматным. Так что, рекомендую!

Консервировать кабачки в домашних условиях можно со стерилизацией и без нее. Новых методов пока не изобрели.
В принципе, оба способа хороши и не трудоемки.  Иногда меняю их, в зависимости от количества овощей, особенностей рецепта или других обстоятельств. Думаю что нужно всякие рецепты иметь под рукой. Поэтому и предлагаю кабачки на зиму в разном исполнении. А что б Вы быстрее определились, коротко опишу плюсы и минусы.
Стерилизация доставляет больше хлопот, но обеспечивает надежное хранение даже в квартирах.  Важным моментом при этом варианте является время стерилизации. Подержишь чуть дольше на плите – овощи станут мягкими и не привлекательными на внешний вид.
Если имеется холодный подвал или кладовая, можно смело консервировать кабачки без стерилизации. В этом случае овощи всегда получаются плотными, хрустящими.
Я одно время закрывала кабачки только со стерилизацией. Потом одна знакомая подсказала, что можно обойтись и без этой процедуры.  Попробовала – понравилось. Хлопот меньше, стоят хорошо. Что еще нужно для хозяйки, особенно если есть прохладная кладовая?
Кстати, эта знакомая хранила всю закупорку в обычных квартирных условиях. И что получается? А вот что: если придерживаться всех правил при консервации, то кабачки будут хорошо стоять в любых условиях.
О правилах мы сейчас поговорим, а вот со способом Вам все – таки придется определять самостоятельно, учитывая свои условия.

Хрустящие кабачки на зиму. Рецепт без стерилизации

Кабачковый рецепт без стерилизации подразумевает их бланширование, то есть обливание крутым кипятком.  Консервированные кабачки получаются тверденькими, хрустящими. А необыкновенный вкус и аромат им придает пряный маринад.
Технология процесса такая: кабачки два раза заливаются крутым кипятком. В третий раз рассолом, после чего закатываются. Таким способом обычно закрываются огурцы. И набор пряностей тоже похож, вот давайте посмотрим.

Ингредиенты для одной литровой банки

♦ Кабачок один или два, в зависимости от размера (по весу граммов 600)

♦ Чеснок 1 -2 зубчика

♦ Веточка укропа

♦ Хрен – половина листочка

♦ Черный перец горошком – 4 – 5 шт.

♦ Душистый перец горошком – 2 шт.

♦ Соль — 1 ст.л. без горки (если в граммах, то 20 — 25)

♦ Сахар — 1,5 ст.л. (в граммах 35)

♦ Уксус — 2 ст.л. (9 процентов) в мл. 35

♦ Горький перец — четвертинка перца среднего размера (по желанию).

Если с предубеждением относитесь к сахару, можете положить чуть меньше. Но какое – то количество заложите обязательно. Вкус закупорки будет намного интереснее.
К пряностям можно добавить и небольшой кусочек корня хрена.  От этого кабачки только выиграют.  Не помешает небольшое количество листьев смородины и вишни.
Важный нюанс: нельзя закрывать кабачки, которые только что сорвали с грядки. Они должны полежать хотя бы сутки.

Пошаговый процесс консервирования

1.  Банки вымыть и простерилизовать. Крышки тоже нужно обдать кипятком.
2.  Пряности обмыть, порезать кусочками.

3.  Кабачки вымыть. Нарезать кружочками. Сильно тонко нарезать не нужно. Замечательной будет толщина в 1 — 1,5 см.

4.  На дно банки уложить пряную нарезку.

5.  Сверху выложить кабачковые кружочки.
6.  В кастрюлю налить воды и вскипятить. Смотрите, на одну литровую банку потребуется 400-500 мл. воды. Так что отмеряйте жидкость из такого расчета.
7.  Аккуратно залить кипяток в банку.
8.  Накрыть железной крышкой, оставить в таком положении на 5 – 6 минут.
9.  Воду слить в раковину, банку прикрыть той же крышкой. Почему я уточнила про раковину? Да потому первую воду нужно обязательно удалить. Она выполнила свои очищающие функции.
10.  Отмерять нужное количество воды, вскипятить ее для повторной процедуры бланширования.
11.  Второй раз залить кабачки кипятком, накрыть крышкой, оставить на 10 мин.
12.  А теперь смотрите, дальше я делаю так. Вторую воду из банки сливаю в кастрюлю, и из нее делаю маринад, что – бы сохранить аромат пряностей и больше всяких полезностей. Кроме того, кабачки получат положенную порцию соли и сахара.
13.  В воду добавить соль, сахар. Закипятить маринад.
14.  В банку с кабачками заложить уксус.
15.  Залить маринадом, закатать.
16.  Банку перевернуть, поставить на пол.
17.  Прикрыть теплыми вещами до полного остывания.

18.  Отправить на хранение.
Если у Вас места хранения закупорки не очень прохладные, а способ без стерилизации хочется попробовать, то закройте небольшое количество баночек. Поэкспериментируйте, одним словом.  Ну, думаю, стоять будут и пропорции специй Вам обязательно понравятся.

Приготовление маринованных кабачков со стерилизацией

Как я уже отмечала, способ также достойный. Им благополучно пользуются многие хозяйки и не переживают за свою закупорку. Да и кабачки получаются такими же вкусными
Тут необходимо строго придерживаться времени стерилизации. Чуть перестараешься, и овощи получатся мягкими. Но давайте обо всем по – порядочку.
Количество ингредиентов для одной литровой банки, состав пряностей – все точно такое же, как и в первом рецепте.  А вот на самом процессе остановлюсь подробнее.

Пошаговый процесс маринования кабачков со стерилизацией

1.  Банки и крышки простерилизовать.
2.  На дно уложить нарезанные пряности.
3.  Далее выложить кружочки кабачков.
4.  В каждую банку (1 л.) заложить специи: 1 ст.л. соли, 1,5 ст.л. сахара, 2 ст.л. уксуса.
5.  Вскипятить воду, залить ею кабачки. Банку прикрыть крышкой.
6.  Взять большую кастрюлю. Устелить дно чистым полотенцем. Удобно использовать невысокую посуду с широким дном.
7.  На полотенце установить банки.

8.  Аккуратно залить в кастрюлю горячую воду. Она должна покрывать банки на три четверти.
9.  Поставить приспособление на огонь. Стерилизовать 10. мин. с момента закипания воды в кастрюле. Это важный нюанс, проследите, пожалуйста, и не пропустите момент закипания.
10.  Банки вынуть, закатать.
11.  Перевернуть, накрыть теплыми вещами до полного остывания.

Очень вкусный рецепт маринованных кабачков с кетчупом чили

Это не просто вкусный рецепт, а потрясающий. И я не преувеличиваю, поверьте. Посудите сами, кабачки насыщаются пикантностью кетчупа, впитывают в себя его яркий вкус. Ух, аж слюнки потекли! Уверяю Вас – станете каждый год закрывать такую закусочку.
Рецепт на 5 литровых баночек.  Указываю приблизительное количество кабачков. Но лучше подготовьте чуть больше. Может отходов будет больше. Да и плотность укладки у всех разная. Пусть лучше останется немного.  А потом Вы приготовите из остатка или кабачковые оладушки, или салатик нарежете. Не пропадут.

Для пяти литровых баночек нужно подготовить

♥ Кабачков кг. 3 – 4

♥ Воды 1,5 л. (или 6 стаканов по 250 мл.)

♥ Сахара такой же стакан

♥ Соли 2 ст.л. без горки

♥ Уксуса стакан (тара опять же 250 мл)

♥ Кетчупа чили упаковку (250 гр).У меня был Торчин

♥ Чеснока по одному зубочку на каждую банку

♥ Лаврового листика по листочку на каждую банку

♥ По веточке укропа, петрушки (по желанию).

Процесс приготовления

1.  Простерилизовать банки и крышки.
2.  Кабачки порезать кружочками. Можно и дольками, как хотите.
3.  На дно банки уложить чеснок, лавровый листик, веточки укропа и петрушки.
4.  Заложить кабачковые кружочки.
5.  В кастрюлю вылить воду.
6.  Добавить кетчуп, соль, сахар, уксус.
7.  Маринад довести до кипения. Прокипятить до полного растворения сыпучих ингредиентов.
8.  Залить маринадом банки, прикрыть крышкой.
9.  Стерилизовать 10 мин.
10.  Закатать.
11.  Перевернуть, укутать теплыми вещами.
12.  После остывания отправить на хранение.
Таким способом можно консервировать не только кабачки, но и патиссоны. Скажу даже больше – огурчики с кетчупом получаются тоже весьма и весьма.
Еще я слышала, что и с кетчупом можно обойтись без стерилизации. Так же пробланшировать 2 раза, как в первом рецепте. А в третий раз залить маринадом и закатать.  Но честно скажу, не пробовала. Все только собираюсь.
А как Вы закрываете кабачки? У нас их очень любят, поэтому буду рада новенькому рецептику. Заранее благодарна и до новых встреч!

 

Поделиться «Маринованные кабачки на зиму двумя способами. Вкусный рецепт с кетчупом.»

Готовим маринованные кабачки на зиму у себя на кухне

Анна Качура

Это какой-то шедевр!!!
rimma93, просто класс.
Сын и муж в восторге.
А самое главное, что много времени не потратила.
И вкусно и красиво.

rastorgueva_93

Спасибо за рецепт:)))
Как то в гостях попробовала маринованные кабачки на зиму.
Было потрясающе вкусно.И мы с мамой давно искали этот рецепт.
Теперь приготовим маринованные кабачки на зиму на День Рождение сестры))))
Думаю будет очень вкусно))))

katarina

Вы там знаете толк в еде 🙂

vita

Попробуйте и поверьте, у вас все получится!

alaverdyan_76

Спасибо за этот рецепт, он давно привлекал меня, но все не решалась приготовить.
А вчера все сделала по рецепту,мне и гостям понравилось.

Дубина Люда

Рецепт просто бомба!!!!
маринованные кабачки на зиму готовить просто и не долго!

Юля Бастет

Спасибо, rimma93!
Искренне радуюсь каждому новому рецепту, и с удовольствием пробую- ни один не разочаровал!
Спасибо!

Полина Явлошевич

Всем очень понравилось!
И высшая степень похвалы от свекрови — она попросила сделать маринованные кабачки на зиму на её день рождения:)))
rimma93, огромное спасибо за ваши рецепты!!

Потёмкина Инна

Очень рада что нашла этот сайт!!!
Все понятно)
rimma93, спасибо большое!!!)

lutrica

Спасибо большое!!!
Очень вкусно получилось!!!

liza

Чуть язык не проглотила. Спасибо

isestat

Как это должно быть вкусно!!!!

Дисней Женя

Таким способом обязательно попробуем приготовить маринованные кабачки на зиму! спасибо!

lerorof

Приготовила маринованные кабачки на зиму на ДР Любимого.
Немного переживала, что что-нибудь будет не так
Все переживания были напрасны!
Всем понравилось!

tatyana

Семья требует повторения этой вкуснятины)))

mityushkina_83

Уже делала два раза получается обалденно.

Татьяна Завалова

Rimma93, спасибо.
Вчера попробовала маринованные кабачки на зиму сделать.
Все получилось.

owlisi

Шикарный рецепт маринованных кабачков на зиму!
Приготовила мужу на день варенья!

edindup

Купила сегодня все продукты и вечером буду ваять, думаю получится очень вкусно!

Кабачки по-корейски самый вкусный рецепт на зиму

Сегодня мы будем готовить кабачки по-корейски. В статье представлены несколько рецептов кабачков на зиму, надеемся что хоть один из предложенных Вас устроит. Кабачки очень полезный овощ. Приготовить такую вкусную зимнюю закуску на составит большого труда.

Каждый из нас знает насколько кабачки вкусны и полезны для организма, но когда они начинают расти, то переработать урожай совсем непросто. Их можно жарить, мариновать, солить с помидорами или огурцами, делать из них вкусные салаты. Одной из самых интересных и оригинальных заготовок по праву считают кабачки по-корейски. Самый вкусный рецепт на зиму мы расскажем в нашей статье.

Кабачки: вкусные и полезные по-корейски

 

Для изготовления зимней заготовки по-корейски берем:

• 400 граммов крупной моркови,
• несколько луковиц,
• 4 чайных ложки соли,
• неполный стакан сахарного песка,
• половина стакана разведенного уксуса (9%),
• немного корейской приправы (чайная ложка),
• 3 килограмма кабачков,
• неполный стакан подсолнечного масла.

Приготовление:

Для нарезания ингредиентов нам понадобится терка для корейских салатов. Моем сорванные кабачки (желательно чтобы они были небольшого размера), убираем семечки, трем. Морковь моем и мелко натираем. Чистим лук, режем кольцами, как можно тоньше. Высыпаем в эмалированную емкость, перетираем с солью и сахарным песком, добавляем уксус, приправу для корейских салатов и растительное масло.

Заготовке с перемешанными компонентами даем постоять, после чего сливаем образовавшийся сок и раскладываем по банкам. Перед закладыванием заготовок в банки « прожариваем» 15 минут в духовом шкафу. В большом бачке или кастрюле банки с салатом стерилизуем на протяжении 15 минут и закатываем металлическими крышками.

Рецепт кабачков (зимняя заготовка)

Ингредиенты:

• 3 кабачка,
• 500 грамм моркови,
• несколько луковиц,
• 5 перцев красного цвета,
• 100 граммов чеснока,
• пучок зелени (укроп, петрушка, сельдерей),
• 250 грамм сахарного песка,
• стакан растительного масла,
• 4 ложки соли (чайных),
• пакет корейской приправы. 

Приготовление:

Для приготовления зимней заготовки по этому рецепту следует натереть морковь и кабачок на терке. Морковь откладывается отдельно, перемешиваем ее с сахарным песком и приправой. Режем соломкой болгарский перец и лук. Перетираем нашинкованные овощи между собой.
Выкладываем овощи миску с высокими бортами. Перемешиваем сахарный песок с подсолнечным маслом и солью, досыпаем приправы, тщательно перемешиваем. Этой заливкой заливаем полуфабрикат и отставляем на 3-4 часа. После того, как заготовка промаринуется, раскладываем ее в «прожаренные» банки. Стерилизуем емкости в течение 20-25минут в зависимости от объема банки. Банки закатывают прокипяченными крышками из металла.

Рецепт кабачков по-корейски на зиму

 

Для приготовления зимней заготовки из кабачков следует взять:

• 1 кабачок,
• пару крупных морковок,
• 3 болгарских перца красного цвета,
• несколько долек чеснока,
• приправа.

Для заливки:

• 100 грамм 6% уксуса,
• 150 грамм растительного масла,
• 2 чайных ложки соли,
• 100 грамм сахарного песка. 

Приготовление:

Моем кабачок, очищаем его от шкурки, вытаскиваем семечки, мелко натираем на терке. Промываем под проточной водой морковь, чистим от шкурки и трем на той же терке. Моем болгарский перец, убираем семена из овоща и нарезаем мелкими брусками. Чистим зубчики чеснока, трем на мелкой терке или давим в специальном прессе. Нашинкованные овощи, заправляем тертым чесноком и пряностями перемешиваем между собой и убираем в холодное место для настаивания на 6 часов.

Делаем заливку для салата, перемешивая сахарный песок с солью, уксусом, сдабриваем соус растительным маслом. Греть такую заливку не нужно.  Мелко нарезанные овощи заливаются соусом и перемешиваются. Зимняя заготовка раскладывается по стеклянным банкам и стерилизуется в течение 15-20 минут.

Кабачки по-корейски с перцем

 

Для приготовления такой зимней заготовки понадобится:

• 3 килограмма кабачков,
• 0,5 килограмма лука,
• 0,5 килограмма морковки,
• неполный стакан сахарного песка,
• 4 чайной ложки соли,
• половина стакана растительного масла,
• приправа,
• красный молотый перец.

Приготовление:

Очищенный белый лук натираем, очищаем кабачки, удаляем семена. Кабачок так же трем на терке.  Морковку натираем. Перемешиваем овощи, настаиваем в течение трех часов.
Масса раскладывается по «прожаренным» банкам, банки прикрываются, но без закатывания крышками и ставятся в большую эмалированную кастрюлю. Наливаем в емкость холодную воду так, чтобы холодная вода не доходила на 2 пальца по верха и медленно нагреваем. После того как вода закипит банки необходимо стерилизовать в течение 15 минут. Если банки емкостью больше литра, то их стерилизуют в течение 40 минут.

Вытаскиваем стерилизованные банки из кастрюли, закрываем крышками и убираем в теплое место для постепенного остывания. Через сутки кабачки убирают на постоянное место хранение.

Такие рецепты понравятся гостям, их приятно поставить на стол в качестве закуски. Закуска под названием «кабачки по-корейски» можно использовать для запеканок, овощных рагу и даже приготовления жареных или печеных пирожков.  Кабачки по-корейски на зиму очень вкусная заготовка, так что обязательно приготовьте их чтобы зимой полакомится вкусный зимним салатиком из кабачков. 

Хорошего дня и приятного аппетита))

15 лучших зимних рецептов сквоша

В это время года вы найдете зимнюю тыкву повсюду, и благодаря такому количеству сортов и вариантов, которые можно попробовать, легко влюбиться в этот сытный овощ. В этом обзоре я делюсь 15 вкусными рецептами зимней тыквы, которые вы должны попробовать в этом сезоне!

Они сытные, полезные, сытные и такие универсальные, что почти невозможно не полюбить зимнюю тыкву.

Зимняя тыква, в отличие от летней, едят, когда семена внутри полностью созрели, а кожура затвердела и превратилась в жесткую корку.Большую часть зимних тыкв собирают в сентябре или октябре, до наступления заморозков.

Помимо того факта, что зимние тыквы чрезвычайно красивы и привлекательны, мы, как правило, наслаждаемся их мягким, сладким и землистым вкусом без малейшего чувства вины, поскольку они низкокалорийны и являются хорошим источником сложных растительных углеводов и пищевых волокон.

В этом обзоре вы узнаете об этих шести разновидностях зимних тыкв; желудь, сахарная тыква, деликатес, орех, осенний мороз и спагетти-тыква.

Я также выбрал 15 лучших рецептов зимних тыкв со всего Интернета, которые вы должны попробовать в этом сезоне!

Надеюсь, вам понравится!

Желудь кабачок

Желудь кабачка имеет темно-зеленую кожуру и по форме напоминает желудь. Золотисто-оранжевая мякоть имеет умеренно сладкий вкус и слегка сухую текстуру.

Желудь кабачка — зимний сорт с твердой кожей. Их можно очистить от кожуры, но чаще готовят с кожурой. Нарезать ломтиками вдоль натуральных ребер, перемешать с маслом, специями или травами и запечь или запечь.

Кабачок из желудей можно протирать и добавлять в супы, тушеные блюда, ризотто, торты или другую выпечку. Наполните и запекайте половинки мясом, сыром, зерном или другими овощами. Желудевые тыквы могут храниться при комнатной температуре в течение многих недель.

Любимые рецепты кабачков из желудей со всего Интернета

Жареный желудевой кабачок быстрого приготовления — Primavera Kitchen

Желудевые кабачки, фаршированные сосисками и яблоками — Primavera Kitchen

Осенний мороз из кабачков

Осенний мороз дает очень привлекательные, блочные плоды желтовато-коричневого цвета с присыпкой естественного воскового цветка.

Но пусть вас не вводит в заблуждение его тыквенный вид, потому что эта красавица содержит восхитительную мякоть, сладкую, землистую и напоминающую вашу любимую мускатную тыкву.Идеально подходит для запекания, пирогов, супов и хлеба. Это отличный урожай для хранения, позволяющий наслаждаться им еще долго после сбора.

Любимые рецепты сквоша «Осенний мороз» со всего Интернета:

Рецепт простого жареного сквоша — Сад на кухне

Мускатная тыква

Тыква мускатного ореха имеет форму колокола с длинной шейкой, прикрепленной к луковичному концу. Гладкая кожица очень тонкая, светло-коричневого цвета, плотная и соединяется со светло-коричневым шершавым стеблем.

При приготовлении мякоть тыквенного ореха становится нежной и имеет мягкий вкус тыквы со сладкими и ореховыми оттенками.

Мускатная тыква лучше всего подходит для запекания, приготовления на пару, тушения, запекания, тушения и гриля. Его можно нарезать кружочками, дольками или кубиками и добавить в карри, чили, супы, тушеные блюда, ризотто, начинку для тако, энчилада, эмпанада и равиоли.

Любимые рецепты мускатной тыквы со всего Интернета:

Кабачок фаршированный сосисками — Сад на кухне

Сковорода с измельченной индейкой, орехами и тыквами — Сад на кухне

Ризотто с орехами и тыквой быстрого приготовления — Сад на кухне

Суп из кабачков и куркумы — Сад на кухне

Деликатная тыква

Кабачки деликатные, как правило, маленькие, цилиндрической формы с рифленой кожей и линиями, проходящими по всей длине кабачка.Тонкая гладкая кожица имеет кремово-желтую основу с зелеными или оранжевыми вертикальными полосами.

Деликатные тыквы легко нарезать ломтиками, а кожица съедобна. В готовом виде сквош Delicata получается сладким, насыщенным и влажным, и может хорошо сохранять форму во время приготовления, что делает его отличным выбором для начинки из зерен, мяса или сыра, а также для запекания и подачи в качестве гарнира.

Любимые рецепты тыквенных деликатесов со всего Интернета:

Сквош из киноа и шпината — Сад на кухне

Рецепт жареной тыквы деликатной — Жизнь без дурака

Спагетти и кабачок

Спагетти из тыквы доступны в различных формах, размерах и цветах, включая цвета слоновой кости, желтый и оранжевый.В его центре много крупных семян.

В сыром виде мякоть твердая и похожа на мякоть других сырых кабачков. При приготовлении мякоть рассыпается на ленточки или пряди, которые выглядят похожими друг на друга, и их часто используют как более здоровый вариант для спагетти.

Спагетти из тыквы можно приготовить разными способами, включая запекание, варку, приготовление на пару или микроволновую печь.

Любимые рецепты тыквенных спагетти со всего Интернета:

Как приготовить спагетти из кабачков — Любовь и лимоны

Фаршированные тыквенные спагетти — Зеленая здоровая кулинария

Лазанья со спагетти и кабачком — хорошо посыпанная

Сахарные тыквы

Сахарные тыквы имеют размер от маленького до среднего, круглые и однородные по форме.Мякоть влажная, оранжевая, плотная. Полость заполнена мякотью и семенами.

В готовом виде сахарная тыква становится нежной и маслянистой со сладким, землистым и ореховым привкусом.

Тыквы для сахарного пирога чаще всего используются для выпечки, из них можно приготовить пюре для пирогов, чизкейков, блинов, пирогов, хлеба, заварного крема и пирогов. Помимо сладких блюд, тыквы из сахарного пирога можно использовать в соленых блюдах, таких как супы, выдолбленные, фаршированные и запеченные так же, как желудевые кабачки, нарезанные кубиками и жареные в качестве гарнира или нарезанные дольками и приготовленные на гриле.

Любимые рецепты сахарной тыквы со всего Интернета:

Пирог с кленовым сахаром и тыквой — Taste of Home

Батончики с тыквенным пирогом и чизкейком — сахарный фартук

Маффины с корицей, коричневым сахаром и тыквой — Simply Delicious Food

Сохраните этот рецепт в Pinterest на будущее!

Просто наведите указатель мыши на изображение и нажмите кнопку «Сохранить».

Сохраните этот рецепт в Pinterest на будущее!

Просто наведите указатель мыши на изображение и нажмите кнопку «Сохранить».

Как приготовить спагетти из кабачков

У меня так много вопросов о том, как приготовить спагетти из кабачков, поэтому я подумал, что поделюсь своим методом их запекания, несколькими советами и парой моих любимых рецептов спагетти из кабачков.

Перво-наперво: разрежьте пополам вдоль. Затем вычерпайте семена.

Затем слегка сбрызните внутренности оливковым маслом и посолите и поперчите. Я считаю, что добавление слишком большого количества масла и слишком большого количества соли на этом этапе делает тыкву немного водянистой, поэтому подойдет легкий дождь и легкая посыпка.

Затем проткните несколько отверстий в кожуре тыквы вилкой и положите разрезанной стороной вниз на противень. Положите его в предварительно разогретую духовку до 400 ° F.

Я делал ошибку, слишком долго жарил кабачки. Раньше я жарил его час или дольше, но теперь я жарю его от 30 до 40 минут. Сначала я думал, что кабачки должны быть очень мягкими и нежными, чтобы пряди превратились в «спагетти», но с годами я узнал, что предпочитаю, чтобы мои пряди были более al dente (и менее мягкими), и что Отметка в 1 час была слишком длинной.Конечно, время будет полностью зависеть от размера тыквы и температуры вашей конкретной духовки. Он также может варьироваться от тыквы к тыкве, поэтому скорректируйте время приготовления соответствующим образом.

Когда он поджарится и остынет на ощупь, соскребите его вилкой. Мне нравится начинать со стороны и прокладывать себе путь внутрь, распушая их по ходу.

Вот и все! Приправьте его солью и перцем и подавайте как простой овощной гарнир. Или включите его в свои любимые рецепты спагетти из тыквы.Вот два моих (на фото ниже): спагетти-сквош с нутом и капустой и лимонный песто, спагетти-сквош.

Как приготовить спагетти-сквош

• 1 спагетти-сквош
• оливковое масло первого отжима
• морская соль и свежемолотый черный перец

1. Разогрейте духовку до 400 ° F.
2. Разрежьте тыкву пополам вдоль и выньте семена и ребрышки. Сбрызните внутреннюю часть тыквы оливковым маслом, посолите и поперчите.
3. Положите спагетти на противень разрезанной стороной вниз и проткните вилкой отверстия. Жарьте в течение 30-40 минут или пока не подрумянится снаружи, нежно, но все же немного твердым. Время будет зависеть от размера тыквы. Я также считаю, что время может варьироваться от сквоша к сквошу.
4. Достаньте из духовки и переверните тыкву разрезанной стороной вверх. Когда он остынет на ощупь, с помощью вилки соскребите и взбейте пряди по бокам тыквы.

3.4.3177

Кабачок | Сезон цукини

Кабачок, или кабачок в некоторых странах, — это вид летних кабачков, который возник в Северной и Южной Америке. В отличие от зимних тыкв, летние кабачки собирают преждевременно, поэтому кожура остается мягкой и нежной. Это позволяет съесть почти всю тыкву. После того, как сквош был завезен в Италию, люди помогли разработать довольно удивительные способы его употребления. Некоторые из наших любимых летних рецептов включают эти вкусные летние кабачки из кабачков, и мы здесь, чтобы поделиться некоторыми из них!

Кабачки, фаршированные итальянской колбасой

Этот рецепт всегда пользуется успехом у любителей мяса.Он идеально подходит для летнего вечера, проведенного дома, наслаждаясь погодой. Для приготовления этого блюда из кабачков вам понадобится:

• 4 больших кабачка, разрезанных пополам
• 2 чайные ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 4 звена куриной колбасы, тонко нарезанные
• 1/2 стакана итальянских панировочных сухарей
• 3/4 стакана измельченной моцареллы
• 1/2 стакана измельченной фонтины
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1/4 стакана нарезанного свежего базилика

Начните с предварительного разогрева духовки до 350 ° и надрезания цуккини.После того, как вы надрежете цуккини и удалите излишки, готовьте колбасу на масле около 6 минут или пока мясо не поджарится. Затем поместите приготовленное мясо в миску и добавьте панировочные сухари, 1/2 стакана моцареллы, фонтину, чеснок и базилик. Перемешайте ложкой в ​​лодочки из цуккини и не забудьте добавить оставшуюся 1/4 чашки моцареллы. Выпекайте около 15 минут, пока сыр не станет золотистым, и наслаждайтесь!

Фри из кабачков

Нет ничего лучше чизбургера в жаркий летний день, чем немного картофеля фри, но если вы пытаетесь съесть немного полезнее, лучше всего подойдет картофель фри из кабачков.Чтобы сделать идеальные хрустящие палочки, вам нужно иметь под рукой несколько ингредиентов, например:

• 2/3 стакана муки
• 1 большое яйцо
• 2/3 стакана пахты
• 2 чашки панировочных сухарей панко
• 6 столовых ложек рапсового масла, разделенных на части
• Кошерная соль
• Черный перец
• 3 небольших кабачка, очищенных от семян и нарезанных полосками толщиной 1/4 дюйма

Положите муку в одно блюдо, смесь яиц и пахты во второе блюдо, тщательно взбивая, и 3 столовые ложки масла канолы, панировочные сухари панко, соль и перец в третье и последнее блюдо.Возьмите полоски цукини и обмакните их в муке и яичной смеси, а затем обмакните в панировочные сухари. Поместите все покрытые полоски на противень, смазанный оставшимся маслом канолы и нагретый до 450 ° в течение пяти минут. Выпекайте кабачки 22-24 минуты, наполовину перевернув их. Мы настоятельно рекомендуем макать их в ваш любимый соус, например, в ранчо или медово-горчичный соус!

Приходите перекусить в Beaumont Inn

Оставив лучшее напоследок, у нас есть блюдо, которое, как мы знаем, вам понравится, отчасти потому, что вам не придется готовить его самостоятельно.В нашем меню есть восхитительная закуска: обжаренные на сковороде лепешки из кабачков. Эти маленькие пирожные сделаны из свежих цукини и украшены копченым лососем и взбитыми сливками с укропом.

Чтобы насладиться прекрасным ужином этим летом, зарезервируйте столик на открытом воздухе в Beaumont Inn здесь или позвоните по телефону (570) 675-7100.

11 вкусных гарниров из сквоша и идей для ужина

Такие рецепты, как фаршированная тыква и суп из мускатных орехов, популярны и просты в приготовлении.

Кредит изображения: sveta_zarzamora / iStock / GettyImages

Сквош — это низкокалорийный и нежирный способ добавить в свой рацион необходимые питательные вещества.

Хотя тыкву часто рассматривают как овощ, технически это фрукт, потому что в нем есть семена. Тем не менее, Министерство сельского хозяйства США относит кабачки и другие сорта тыквы к группе овощных продуктов.

Если у вас в холодильнике или кладовой есть лишняя тыква, вы можете задаться вопросом, как можно сочетать это сытное растение с другими продуктами, чтобы получить сбалансированное питание. Поскольку существует так много разновидностей сквоша, возможности для ужина безграничны.

Существуют десятки различных видов сквоша, некоторые из которых включают:

• Мускатная тыква
• Зеленые кабачки
• Кабачки желтые
• Кабоча кабачок
• Желудь кабачок
• Спагетти с кабачком
• Тыква

Некоторые сорта тыквы выращивают летом, а другие выращивают зимой.Зеленые кабачки — это летние кабачки. По данным Министерства сельского хозяйства США, к другим летним тыквам относятся желтые кабачки с горбинкой, кабачки костата романеско и желтые кабачки.

Зимние тыквы, такие как мускатный орех и тыква, доступны в осенние и зимние месяцы.

Гарниры из кабачка, чтобы попробовать

Многие вещи подходят для сквоша, и ваши сочетания могут варьироваться в зависимости от времени года.

Летом кабачки хорошо сочетаются с пикантными ароматами лимона, свежих трав, таких как базилик, и сезонных продуктов, таких как сладкий перец.

«Осенний кабачок особенно хорошо сочетается с травами и специями, такими как шалфей, тимьян, тмин, имбирь и перец чили», — рассказывает LIVESTRONG.com профессиональный шеф-повар из Лондона Кери Джонс. «Он также хорошо сочетается с мясными вкусами, такими как свинина, или сливочно-соленым сыром, таким как фета».

Попробуйте эти рецепты гарнира из тыквы:

Идеи для приготовления кабачков

Джонс говорит, что эти пять идей питания идеально подходят для использования остатков тыквы в холодильнике или включения этого богатого питательными веществами овоща в свой сезонный план питания.

Сквош особенно хорошо сочетается с ризотто на ужин.

Это согревающее блюдо — традиционное итальянское блюдо, приготовленное из особого сорта короткозернистого риса, медленно приготовленного в ароматном бульоне. Ризотто — универсальное блюдо, которое можно готовить круглый год из сезонных ингредиентов.

Джонс рекомендует добавлять в ризотто тушеную тыкву и украсить блюдо обжаренными листьями шалфея.

2. Равиоли с начинкой из кабачков

Если вы ищете быстрый ужин из кабачков, подумайте о пасте.

Джонс говорит, что паста тальятелле идеально сочетается с кабачком. Как вариант, вы можете использовать различные виды кабачков в качестве начинки в рецептах равиоли. Поскольку кабачки и сыр прекрасно дополняют друг друга, вы можете натереть сверху свежий сыр пармезан.

Используйте цельнозерновые макароны, чтобы получить больше клетчатки и минералов.

3. Запеканка из кабачков, свинины и лука

Блюда из кабачков обычно считают второстепенными, потому что они не являются значительным источником белка.Если хотите больше мясных блюд, попробуйте один разовый ужин, который рекомендует Джонс. Вам понадобится противень, чтобы испечь нарезанные кубиками кабачки, свиные отбивные, красный лук и веточки тимьяна.

Кремовая текстура тыквы дополняет смелый вкус мяса. Не говоря уже о том, что запеченные кабачки с тимьяном наполнят вашу кухню аппетитными ароматами.

4. Чаша для жареных кабачков и киноа

Если вы не знаете, что приготовить на ужин или как использовать оставшиеся овощи, например тыкву, обратитесь к этой формуле зерновой миски.Просто добавьте в миску цельное зерно, источник белка, овощи, фрукты, заправку и топпинг.

Джонс советует поджарить нарезанные тыквы и добавить их в миску киноа. Для придания вкуса и текстуры добавьте пасту харисса и чили и посыпьте сыром фета и зернами граната.

Суп из мускатной тыквы может быть гарниром или основным блюдом. Утешительная тарелка теплого супа — идеальное завершение осеннего или зимнего дня, а также отличный способ пожинать плоды богатой овощами еды.

Если у вас есть запасные зимние тыквы, рецепт супа из кабачков по рецепту USDA MyPlate может быть приготовлен из кабачков из желудей, тыквы, мускатных орехов, горохов или других разновидностей зимних кабачков.

Джонс рекомендует смешать приготовленную мускатную тыкву с кремовым супом с молотым имбирем, тмином, луком и овощным бульоном для веганского ужина или гарнира.

Рецепт жареных кабачков и кабачков

Рецепт жареных кабачков и кабачков — один из наших любимых и простых рецептов гарниров. Это идеальный рецепт на сковороде для вкусного овощного гарнира, полного аромата.

Рецепт жареных кабачков и кабачков

Это легкий гарнир! Вы даже можете просто бросить это на гриль и вместо этого приготовить на металлической сковороде.

Это, наверное, мой любимый гарнир, и с приближением лета я постепенно начинаю добавлять в наши блюда больше этих легких составляющих. 😉

Текстура овощей действительно восхитительна. Они нежные внутри и доведенные до совершенства снаружи!

В чем разница между кабачками и кабачками?

Есть несколько различий между кабачками и кабачками. Кабачок зеленый, имеет длинную прямую форму.В то время как тыква желтая и имеет тенденцию быть больше внизу и уменьшаться в размере к другому концу.

По вкусу цуккини и кабачки очень похожи. Сквош немного слаще, но по большей части они очень похожи.

Следует ли очищать кабачки перед запеканием?

Нет, цуккини необязательно очищать перед приготовлением. По мере приготовления кабачков кожура станет мягче.

Если захотите, вы, конечно, можете очистить кожуру, но в этом нет необходимости.Я думаю, что яркий зеленый цвет выглядит так красиво, что вы не можете почувствовать вкус пилинга.

Так что сэкономьте время и не снимайте пилинг.

Как уберечь кабачки от сырости?

Сильный нагрев помогает предотвратить намокание овощей. Вы также можете попробовать посолить кабачки перед приготовлением и дать овощам постоять за несколько минут до запекания. Это освободит часть влаги.

Этот шаг не является обязательным, поскольку я обнаружил, что только высокая температура дает идеальные кабачки.

Что нужно для приготовления кабачков и кабачков, запеченных в духовке?

• кабачки
• кабачки
• виноградные помидоры
• лук
• оливковое масло
• чесночная соль
• соль и перец

Как жарить кабачки и кабачки:

Сначала разогрейте духовку до 450 градусов.

Затем сбрызните противень антипригарным кулинарным спреем.

Выложите овощи на сковороду и сбрызните оливковым маслом.

Добавьте все приправы к овощам, убедившись, что они распределены равномерно.

Варить 15-20 минут, пока овощи не станут мягкими. Это такой быстрый и легкий гарнир, но такой вкусный!

Приправы для жареных кабачков простые, но такие ароматные!

Мне нравится, что этот рецепт такой простой, а ингредиентов очень мало. Вам не понадобятся необычные пакеты с приправой или тонна ингредиентов.

Всего несколько простых специй и лучший гарнир! Эти овощи буквально лопаются от аромата.

Наслаждайтесь жареными кабачками и кабачками круглый год!

Мы действительно наслаждаемся этим легким гарниром круглый год, а не только в летние месяцы. Это такой простой рецепт, и на его приготовление уйдет всего несколько минут.

Вы не ошибетесь с этим гарниром. Всего за несколько минут вы можете приготовить сытный и вкусный гарнир, приготовить который очень недорого!

Наконечник для жареных кабачков, кабачков и лука:

Один из наших любимых советов по экономии времени — использовать небольшой измельчитель или кухонный комбайн, чтобы быстро и легко нарезать лук.

Если у вас их нет, настоятельно рекомендую. Они так экономят время, и вы делаете приготовление таким быстрым и легким.

Обычно я просто нарезаю овощи целиком и замораживаю то, что мне не нужно. Как приятно иметь возможность просто достать нарезанный кубиками лук из морозильной камеры для приготовления рецептов.

Вот как я готовлю еду. Это так быстро и легко, что помогает быстро приготовить обед на столе.

Узнайте, как заморозить лук и перец, чтобы сэкономить столько времени на кухне! Многие рецепты, которые мы готовим, включают лук и перец, так что это отличный совет, который мы часто используем.

Попробуйте рецепт жареных кабачков и желтых кабачков уже сегодня!

Этот рецепт овощного гарнира, запеченного в духовке, очень вкусный и прекрасно сочетается с множеством блюд. Измените обстановку и добавьте сыр пармезан в обжаренные кабачки и тыкву. Мы любим чесночный пармезан, а также итальянские приправы.

Жареный чеснок отлично сочетается с овощами. Ням!

Это прекрасный летний гарнир, который можно использовать в течение всего года!

Чем хорош рецепт жареных кабачков и кабачков?

Это один из наших любимых рецептов гарнира из кабачков и желтой тыквы!

Попробуйте, и вы поймете, почему мы все так его любим.Его так легко исправить, и он действительно вкусный и восхитительный.

Вы не ошибетесь с этим простым рецептом, и результат будет таким восхитительным. С помощью всего нескольких ингредиентов вы можете взбить это вместе и получить дорогой гарнир, который понравится вашей семье.

Дайте нам знать, как только вы попробуете и как всем это понравится!

Распечатайте рецепт жареных кабачков и кабачков ниже:

Легкие обжаренные кабачки и кабачки

Рецепт жареных кабачков и кабачков — один из наших любимых и самых простых рецептов гарниров.Это идеальный рецепт вкусного гарнира на противне.

Курс: Гарнир

Кухня: Американец

Ключевое слово: Легкие обжаренные кабачки и кабачки

Количество порций: 6

Калорийность: 139 ккал

Автор: Едим за десять центов

Состав

• 2 Цуккини Нарезанный кубиками
• 2 Давить Нарезанный кубиками
• 1/2 Пинта Помидоры с виноградом
• 1/2 Белый лук Нарезанный кубиками
• 2 Столовые ложки Оливковое
• 1 Чайная ложка Чесночная соль
• 1 Чайная ложка Перец
• 1/2 Чайная ложка Поваренная соль

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 450 градусов.

2. Обрызгайте противень маслом для выпечки.

3. Выложите овощи на сковороду и сбрызните оливковым маслом.

4. Посыпать овощи чесноком, солью и перцем.

5. Варить примерно 15-20 минут, пока овощи не станут мягкими.

Пищевая ценность

Легкие обжаренные кабачки и кабачки

Сумма на порцию

калорий 139 Калорий в составе жира 9

% дневная стоимость *

Жиры 1 г 2%

Насыщенные жиры 1 г 6%

Натрий 640 мг 28%

Калий 1157 мг 33% 99

03 Углеводы Клетчатка 6 г 25%

Сахар 9 г 10%

Белок 4 г 8%

Витамин A 27045IU 541%

Витамин C 70 мг 85%

Кальций 137 мг 14%

Железо в пересчете на суточную дозу 3 диета на 2000 калорий.

У вас есть легкий гарнир, которым можно поделиться? Я хотел бы услышать об этом!

Куриный бальзамический противень — это блюдо из одной кастрюли со всем необходимым для полноценного обеда.

Вам также может понравиться этот Рецепт жареной желудевой тыквы всего из 5 ингредиентов.

Рецепт цуккини с жареным пармезаном — еще один легкий рецепт гарнира, который вам понравится.

Попробуйте другие простые рецепты из кабачков:

Альтернатива летнему сквошу: ранний урожай зимнего сквоша

Ваши зимние тыквенные растения могут быть готовы дать вам второй овощ, которого вы не ожидали, — летнюю тыкву.В прошлом году мы нарезали, обжарили и съели молодые нежные плоды урожая озимых семинолов, выращенных нашими друзьями. Это было восхитительно, с приятной текстурой и богатым маслянистым вкусом. Затем мы собрали несколько молодых кабачков из наших зимних сортов кабачков, и все они были одинаково вкусными! Фактически, они были вкуснее, чем большинство летних сквошей! Найти молодую тыкву под большими зелеными листьями и раскидистыми лозами может быть непросто; однако, если вы планируете заранее, мелкоплодные сорта кабачков можно использовать решеткой, что облегчит поиск молодых плодов.

Молодые семинолы зимние тыквы, приготовленные как летние кабачки

Вырастить обычные летние кабачки несложно, но во многих частях юго-востока растения восприимчивы к выдавливанию мотыльков виноградной лозы, которые могут убить ранее здоровое растение за день. Таким образом, многие садоводы и фермеры, выращивающие экологически чистые продукты, получают в течение некоторого времени обильные урожаи, а затем — небольшие или даже нулевые. К счастью, есть несколько способов справиться с этой проблемой. Однако в этот момент года, если вы не посадили сукцессии и не вытащили пинцетом личинки мотыльков, у вас может остаться или не остаться много летних кабачков.

Четыре вида кабачков вида moschata, собранные молодняком и готовые к приготовлению в качестве летних кабачков

Сорта кабачков делятся на четыре основных вида — pepo , maxima , moschata и argyosperma . Moschatas и argyospermas устойчивы к тыквенным мотылькам . Восприимчивы Pepos и максимумы . Большинство летних сквошей — это pepos , но многие зимние — moschatas .Один традиционный летний сквош, Тромбончино, — это моската . Мы перечисляем виды каждого из наших сортов тыквы сразу после названия сорта. Вы также можете использовать съедобные тыквы в качестве летнего заменителя кабачков.

Есть бесконечное множество способов использования кабачков, независимо от того, зрелые они или незрелые, будь то pepo или moschata или другие виды. Вы можете жарить их вместе с другими овощами или отдельно. Вы можете жарить их во фритюре или запекать. Вы можете превратить их в суп.Их можно набить. Их можно натереть на терке в салат. Вы можете заквашивать их лакто. Вы можете использовать их в сладких рецептах — используйте любые незрелые, например цукини в хлебе из цукини, и любые зрелые, например тыквы в тыквенном пироге. Вы можете приготовить нежные кончики побегов, а также фрукты (хотя я обнаружил, что длинные усики довольно горькие, и в следующий раз я бы удалил их).

Свежесобранные побеги кабачка, приготовленные с добавлением яиц

Возможно, во время морозов вы обнаружите, что собираете кабачки, которые слишком стары, чтобы их можно было использовать как летние, и все же слишком молодые, чтобы их лечить и хранить, как зимние.Их тоже можно есть. Вы, вероятно, захотите сначала очистить их от кожуры и вычерпать семена — кожица и семена обычно становятся жесткими на промежуточных стадиях созревания. Затем вы можете использовать их либо в рецепте зимней тыквы, либо в рецепте летней тыквы.

• Facebook
• Twitter
• Pinterest

Рецептов цукини для вашего обильного урожая кабачков

Вы уже устали от кабачков? Вы навязываете урожай ничего не подозревающим соседям и семье? Я думаю, что каждый год я достигаю порога поедания кабачков, если мой урожай не поражен какими-либо вредителями или болезнями кабачков.Когда у меня под рукой есть интересные рецепты цукини, иногда я забываю, что цукини — это даже часть еды. Так что нужно больше времени, чтобы надеяться, что урожай закончился.

Мои три любимых рецепта из кабачков

1. Пицца с кабачками

Пицца с кабачками — мое любимое блюдо из больших, больших кабачков. Вся еда съедобна, кроме стеблей! Я разрезаю цуккини пополам, вычерпываю семена и, если необходимо, еще немного, чтобы освободить место для начинки.Я готовлю цуккини кожей вниз до готовности, а затем добавляю начинку и готовлю еще на несколько минут (обычно до тех пор, пока весь сыр, который я добавил, не растает). У меня есть несколько любимых топпингов:

• Пицца: Пепперони, томатный соус, помидоры, перец, лук и базилик, покрытые мозереллой.
• Цыпленок с бальзамическим уксусом: курица, жареный красный перец (и любые другие овощи, которые я использую), посыпанные козьим сыром и сбрызнутые бальзамическим уксусом.
• Тако: говяжий фарш с приправой тако (которую я приготовил в помещении на сковороде) и овощами, посыпанный сыром чеддер и кинзой.Я ем это с обильным количеством сметаны!

Пицца с курицей и козьим сыром из кабачков

2. Суп из кабачков

Я обнаружил этот рецепт супа из цуккини на сайте моей подруги Чармиан Кристи (она же «Грязный пекарь») (думаю, мне придется попробовать ее рецепт жареного картофеля из цукини!). Я сделала это без крема, но все равно очень вкусно! Также замечательно заморозить, поэтому, если вы действительно не можете перекусить еще одним блюдом из кабачков, можете сохранить его на зиму!

Вкусный суп из кабачков

3.Лапша из кабачков

В это время года мой спиральный нож работает сверхурочно, чтобы создать «лапшу» из кабачков, поверх которой можно полить хороший соус маринара, приготовленный из даров своего сада. Мой любимый рецепт включает в себя приготовление из лапши восхитительного летнего тайского блюда. Мой рецепт взят из поваренной книги под названием Enlighten Eating Кэролайн Мари Дюпон. Вот рецепт, адаптированный из этой книги.