03 Жареный лосось

Одно филе лосося весом 2–3 фунта, нарезанное ломтиками в один дюйм
Соль и белый перец
Сок одного лимона

Мэтти купила бы лосося у одного из многих торговцев рыбой в Чикаго, и он, вероятно, был бы ей доставлен в упаковке. в белой бумаге и подана с удаленными головами.Для этой презентации рыбу следует готовить без кожи.

Самый простой способ удалить кожицу перед приготовлением — нагреть сковороду, желательно чугунную, которая достаточно велика, чтобы вместить все филе. Когда сковорода станет очень горячей, положите филе лосося кожей вниз на горячую сковороду. Дайте посидеть на счет до двадцати, затем проверьте край, чтобы убедиться, что кожица прилипает к сковороде, а мякоть не отслаивается целиком. НЕ уходите, это происходит очень быстро, и вы не хотите начинать готовить рыбу.Когда кожа легко отделяется, просто используйте большую лопатку или нож для масла, чтобы приподнять мякоть, оставляя кожу на сковороде. Положите рыбу без кожи на холодное блюдо, чтобы перестать готовиться. Нарежьте каждое филе на полоски толщиной в 2,5 см и приступайте к рецепту. А теперь иди мой сковороду!

Мэтти жарила бы рыбу в решетке, которая представляет собой двустороннюю клетку. Вы можете сделать это в духовке, на гриле снаружи или на противне, на котором вы поставили решетку. Разогрейте духовку до температуры не менее 425 ° или используйте функцию жаровни, если она у вас есть.Посолите и поперчите каждую порцию рыбы и выложите на решетку, жаровню или решетку. Полейте каждую порцию лимонным соком. Жарьте на гриле с каждой стороны примерно 3-5 минут в зависимости от толщины рыбы. Подавать очень горячим с соусом Тартар. Посыпка свежей зеленью, например, чесноком или петрушкой, станет прекрасным дополнением к сервировке. Мэтти добавила бы выжатый лимон, который вы видите на фотографии приготовления, завернутый в марлю, чтобы не было семян, когда вы выдавливаете их сверху.

Соус Тартар

То, что мы считаем соусом тартар в 2021 году, было бы непостижимо для Мэтти.Ей, наверное, это тоже не очень понравилось бы, да и к красиво прожаренной порции лосося к нему вообще не подошло бы. Вустерширский соус был бы самым важным ингредиентом соуса Мэтти, и она могла купить его в бутылках у бакалейщика или у странствующего торговца специями. Тартар в соусе Мэтти подавали горячим.

1 столовая ложка уксуса
1 чайная ложка лимонного сока
½ чайной ложки соли
1 столовая ложка Вустерширского соуса
1/3 стакана масла

Смешайте все ингредиенты, кроме масла, и нагрейте в небольшой миске над горячей водой.Растопите масло и постепенно добавляйте к остальным ингредиентам, энергично взбивая. Держите в тепле и подавайте с жареной жареной рыбой. Холодный вариант можно приготовить, добавив в приготовленный майонез горчицу, перец, сахарную пудру, соль, луковый сок, нарезанные оливки, каперсы и соленые огурцы, но это следует подавать с жареной рыбой.

Картофель со сливками

2 или 3 маленьких молодых картофеля на человека
Кипящая вода, соленая
Рецепт белого соуса, приготовленного из сливок, а не из молока
Щепотка кайенского перца

Картофель — одна из вещей, которые хорошо сохраняются при хранении .В мае у Мэтти были бы запасы картофеля в подвале, но молодой картофель только что приходил из южных краев, поэтому она могла бы подать небольшой свежий картофель для этого блюда. Очистите картофель и отварите в подсоленной воде, пока не снимется кожица, примерно 10-15 минут. Снять с огня. Как только картофель остынет, снимите кожуру и нарежьте очень тонкими ломтиками.

Выложить в форму для запекания с крышкой и залить белым соусом (см. Ниже). Перемешайте, чтобы убедиться, что каждый картофельный ломтик покрыт соусом, а в блюде есть много дополнительного соуса.Выпекайте в медленной духовке (300–325 °) в течение одного часа, время от времени проверяя, чтобы картофель все еще был покрыт соусом и не высыхал. На тарелку посыпьте сверху несколькими зернами кайенского перца.

Крокеты с курицей и рисом

Это блюдо, приготовленное из кухонных отходов, но на самом деле мы не говорим об этом. Мэтти почти каждый день готовила небольшую жареную курицу. Она использовала его для еды слуг, нарезала грудку для сэндвичей для семьи, а все остальное нарезала для таких блюд, как крокеты.Рис был для Мэтти не просто «восточным» импортом. Производство риса в Южной Каролине и Луизиане было в полном разгаре в конце 19 века. Рис, продаваемый в тканевых мешках и переливавшийся поваром в стеклянные или керамические банки, был основным продуктом на любой нормальной кухне. Рис — важная составляющая крокетов.

Миссис Глесснер любила крокеты. Они перечислены в нескольких меню и сделаны из такого количества ингредиентов, что я чувствую, что Мэтти, должно быть, очень хорошо их готовила. Крокеты сегодня подают не часто, и я не знаю почему.По сути, они представляют собой смесь белка, крахмала, белого соуса, яиц и некоторых приправ, смешанных вместе и охлажденных до тех пор, пока они не будут сформированы, свернуты в крекерные крошки и обжарены во фритюре. Звучит прекрасно, не правда ли? Мы должны сделать это снова.

1 стакан нарезанного куриного мяса, белого, темного или и того, и другого
1 стакан вареного риса (здесь можно использовать ячмень, макароны, киноа или любое зерно, которое вам нравится)
1 чайная ложка соли сельдерея
1 чайная ложка соли
¼ чайная ложка каждого белого и кайенского перца
1 столовая ложка мелко нарезанного и карамелизированного лука или 1 чайная ложка лукового сока
1 чайная ложка измельченной петрушки
1 чайная ложка лимонного сока
1 чашка или более панировочных сухарей или мелко измельченных крекеров, для этого подойдет соль, Ritz- крекеры тоже очень хороши.
2 взбитых яйца

Смешайте курицу, вареные зерна, специи и лимонный сок.Дайте остыть, если какие-либо ингредиенты были теплыми, когда вы начали. Добавьте одно взбитое яйцо. Свернуть в рулеты. Вы ищете что-то размером с патрон для дробовика или рулон конфет Life Savers. Покройте готовые булочки крекером или панировочными сухарями, затем обмакните во второе взбитое яйцо, затем снова в крошки и обжарьте во фритюре в горячем масле до коричневого цвета. Положите на коричневую бумагу или чистые газеты, чтобы они стекали, пока все не обжарились. Подавать с тонким белым соусом. Да, ребята, в этом месяце это шоу о белом соусе.

Запеченные помидоры

Один помидор среднего размера на человека плюс один дополнительный в случае поломки
1 стакан крекеров, более или менее в зависимости от количества помидоров
1 столовая ложка мелко нарезанного лука или 1 чайная ложка лукового сока
1 столовая ложка несоленого масла на помидор

Помидоры в мае привозили поездом из Калифорнии, Флориды или, возможно, Мексики.Тепличные помидоры тоже будут доступны Мэтти. У нас есть ощущение, что люди викторианской и эдвардианской эпох не могли получить свежие продукты, выращенные не в их регионе, но это заблуждение. Как и сегодня, если вы готовы за это заплатить, это можно получить. Холодильное оборудование в конце 19 века позволяло перевозить многие свежие товары на тысячи миль. Помидоры были одним из таких продуктов, как и клубника, которую вы увидите позже в этом меню. Мэтти хотела бы спросить у своего бакалейщика, какова будет цена на помидоры, а затем решила бы, не входит ли в бюджет их обслуживание, но будьте уверены, она сможет их достать.

Сначала снимите кожицу с помидоров. Поместите их в большую миску. Вскипятите чайник с водой и полейте помидоры. Удалите помидоры по одному шумовкой и снимите кожицу. Вы должны работать быстро, чтобы не оставлять помидоры в горячей воде слишком долго, так как они начнут готовиться. Они должны оставаться в горячей воде, чтобы кожица оставалась свободной, пока вы ее не снимете. Все это нужно делать достаточно быстро. После снятия шкуры вырежьте кружок на конце стебля каждого помидора и снимите эту «крышку».Вычерпайте мякоть изнутри, стараясь сохранить целостность скорлупы. Для этого подойдет ложка грейпфрута или чайная ложка с острым концом. Убедитесь, что ваша ложка меньше по ширине, чем диаметр прорезанного отверстия. Я попробовал сделать это обоими способами, чтобы вы не делали этого. Я обнаружил, что сначала вычерпывание центров, а затем удаление кожицы работает лучше всего. Итак, для этого лечения я бы посоветовал вам сначала зачерпнуть, а затем снять шкуры. Для любой другой обработки помидоров сначала снимите кожуру.

Как бы вы ни сняли шкуру, сохранили внутренности и промыли холодной водой, удалите семена, но сохраните мякоть. Смешайте мякоть с панировочными сухарями, солью и перцем, в которые вы добавили небольшое количество масла. Наполните каждый помидор этой смесью и поместите в форму для запекания, достаточно большую, чтобы все они стояли твердыми и плотно прилегали друг к другу, чтобы они не упали во время приготовления. Посыпьте открытый конец панировочными сухарями и посыпьте небольшим кусочком сливочного масла. Выпекайте при 375 ° около десяти минут.Подавать очень горячим.

Брюссельская капуста с жемчужным луком

Пять или шесть брюссельской капусты на человека
Пять или шесть жемчужных луков на человека
Соль
Щепотка белого перца
Рецепт белого соуса при желании

Брюссельская капуста все еще может появиться в Чикаго стебли, и бакалейщик срезал их и положил в корзины. Мэтти, возможно, и привыкла работать с ними на стебле в «Скалах», но в Чикаго они, скорее всего, будут отрезаны и доставлены ей таким образом.Отрежьте брюссельскую капусту от стебля, если она куплена таким образом, или срежьте острые концы каждого ростка острым ножом. Для достижения наилучших результатов извлеките стержень из конца стержня, удалив конусообразную деталь. Это приведет к получению более сладкого ростка с меньшим запахом серы. Многие люди утверждают, что не едят брюссельскую капусту и капусту из-за запаха серы. Этот метод решит эту проблему.

Замочите очищенные ростки в холодной воде на 15 минут. Варить в подсоленной воде 10-15 минут или до готовности (современный повар может предпочесть готовить на пару ростки, которые помогут сохранить их ярко-зеленый цвет, Мэтти бы их отварила).Тем временем снимите внешнюю кожуру и каждый конец лука, отварите лук в той же воде, что и ростки. Для получения более красивого блюда, требующего немного больше усилий, слегка обжарьте лук целиком на сливочном или сладком масле, пока он не станет немного коричневым. Слегка карамелизованный жемчужный лук придаст блюду сладость и придаст прекрасный цвет готовой презентации. Когда оба овоща приготовятся, их можно слегка смазать маслом или залить тонким белым соусом.

Белый соус

2 столовые ложки топленого несоленого масла
1 ½ столовых ложки неотбеленной белой муки
1 стакан кипяченого молока
Разбейте каждую соль и белый перец

Это простой, основной соус.Сделайте легкий соус, смешав муку и топленое масло. Добавьте приправы. Постепенно добавляйте горячее молоко и быстро взбивайте или перемешивайте, чтобы не образовывались комки. Залить овощи горячими и перемешать, чтобы они покрылись слоем.

Салат из яблок и сельдерея (также известный как Вальдорфский салат)

1 яблоко на человека плюс одно на случай поломки
1 стебель сельдерея на человека, очень мелко нарезанный плюс еще один для украшения
Свежеприготовленный майонез, примерно 1 Столовая ложка на яблоко
¼ чашки мелко нарезанных орехов, грецких орехов или орехов пекан — лучший выбор
1 столовая ложка меда или кленового сиропа
Добавьте корицу и мускатный орех

Этот салат можно смешать и подать на листе салата, но Мэтти может попробовали презентацию, рекомендованную Поваренной книгой Бостонской кулинарной школы , где он упоминается как Вальдорфский салат, хотя миссис Дж.Глесснер всегда называл это салатом из яблок и сельдерея. Для этого метода выберите твердые яблоки красного или зеленого цвета. Срежьте верхушки, как вы делали с помидорами. Сделайте сердцевину в центре, чтобы удалить семена, но не прорезайте до самого дна, оставьте около ½ дюйма на нижнем конце. Сделайте углубление в центре, оставляя достаточно мякоти на коже, чтобы плод сохранил свою форму. Мэтти использовал бы шарик для дыни с острым или зазубренным краем. Если у вас есть этот инструмент, он идеально подходит для выдалбливания яблока.Возьмите небольшую ткань, пропитанную лимонным соком, или разрезанную сторону лимона и покройте внутреннюю часть выдолбленного яблока, чтобы оно не потемнело.

Нарезать яблоко очень мелко и смешать с мелко нарезанным сельдереем и орехами. Добавьте в майонез специи и подсластитель и энергично перемешайте; несколько капель яблочного бренди на этом этапе не помешают. Смешайте майонезную смесь с яблоками, орехами и сельдереем и добавьте в полости каждого яблока. Сверху накройте «крышкой» стебель и украсьте скрученным сельдереем.Подавать на листе салата или на подушке из скрученного сельдерея.

Для скручивания сельдерея

Очень острым ножом или ножом удалите длинные тонкие полоски со всего стебля сельдерея. Они начнут скручиваться, когда вы их срежете. Поместите в металлическую миску с ледяной водой, и они будут скручиваться дальше. Это веселая работа для детей, если они умеют пользоваться безопасным ножом.

Формованное мороженое

О боже! Уважаемые читатели, могу я рассказать вам кое-что о формованном мороженом? Прежде всего, я не понимаю, как Мэтти добилась этого с помощью имеющихся в ее распоряжении средств.Формочки для мороженого необходимо слегка смазать маслом изнутри. На этот раз я использовал маленький медный торт в форме торта. Слегка размягченное мороженое нужно уложить внутрь плотно. Затем его нужно заморозить как можно сильнее, вытащить на тарелку и сразу же подать, иначе он начнет таять по краям.

Я пробовал это несколько раз с несколькими разными видами мороженого и могу засвидетельствовать, что Frozen Custard от Scooter (в Belmont и Paulina) работает лучше всего. Современное коммерческое мороженое эмульгируется, поэтому его можно вынимать прямо из морозильной камеры.Если вы хотите слепить мороженое, как это делала Мэтти, вам нужно сделать его самостоятельно или купить в месте, где не происходит аэрации и эмульгирования, чтобы вы могли сильно заморозить в формах.

Angel Cake

Он называется Angel Cake , а не Angel Food Cake , в Поваренной книге Бостонской кулинарной школы , и многих других. Я всегда называю его Angel Cake , и меня часто поправляют. Чтобы было ясно, это Angel Cake в некоторых книгах и Angel Food Cake в других, и, похоже, произошел сдвиг после 1906 года, когда появился Devil’s Food Cake , тем самым отделяя их друг от друга.Называйте это как хотите. Это торт, сделанный очень аккуратно из небольшого количества ингредиентов, соединенных в единую гармонию. Если вы хозяйка или мастерица этого торта, у вас все получится!

1 стакан муки
1 стакан белого сахара
1 чайная ложка экстракта мексиканской ванили или миндаля
1 чайная ложка винного камня
11-13 яичных белков в зависимости от размера ваших яиц. Для размера яиц Мэтти потребуется 13. Сегодня наши яйца намного больше, и 11 будет достаточно.

Просейте муку трижды и снова отмерьте.Если у вас есть блендер, измельчите сахарный песок до мельчайшей консистенции. Мэтти могла бы купить сахар разной консистенции, который мы не можем получить, кроме как в специализированных магазинах. Не используйте кондитерские изделия или сахарную пудру, потому что она содержит такие добавки, как кукурузный крахмал и другие стабилизаторы, которые не являются необходимыми для этого рецепта, и, пожалуйста, не заставляйте меня начинать с сахарной пудры. Полная остановка.

Разделите яйца и сохраните желтки для голландского соуса или другого применения, например, для добавления в омлеты.Взбейте яйца с винным камнем и взбейте их до образования жестких пиков. Постепенно добавляйте сахар и экстракт ванили или миндаля, постоянно взбивая или взбивая. Смесь должна выглядеть великолепно и блестящей! Постепенно всыпайте муку вручную с помощью большой лопатки. Аккуратно перелейте в поддон для трубок. НЕЛЬЗЯ смазывать сковороду! Выпекать при 350 ° около 45 минут. Не поддавайтесь желанию проверить, как идет работа в духовке. Открытие дверцы духовки снижает температуру ровно настолько, чтобы этот нежный пирог упал.Это должно быть сделано за 45 минут. Вы можете проверить через 45 минут. Выпекайте еще немного, если верх не подрумянился.

Так вот, следующая часть, я знаю, одна из тех, но какая-то-возможная-разница-могла-это-сделать? Да, поверьте мне. Переверните торт, поместив его на бутылку с содовой или бутылку вина. Большое значение имеет охлаждение торта вверх дном. Когда остынет, снимите со сковороды, проведя тонким острым ножом по краям и центральному выступу сковороды. Пластина. Нарежьте зубчатым лезвием.

Ягоды для торта

Работает только с клубникой. Малина, черника и ежевика слишком нежные. Чтобы клубника была соусом для торта, нарежьте ее тонкими ломтиками, поместите в миску с крышкой и посыпьте сахаром (сырой или белый, порошкообразный тоже подойдет, но зачем вам, см. Предыдущий). Закройте крышку. Энергично встряхивать. Это повредит ягоды ровно настолько, чтобы получился прекрасный соус. Охладите до готовности к работе. Для свежих ягод нарежьте пирог, аккуратно выложите ягоды на пирог, посыпьте мелким сахаром (см. Предыдущий) не менее чем за полчаса до подачи на стол, чтобы сахар впитался.Наслаждаться.

Мэтти делала покупки по телефону и регулярно заказывала товары у бакалейщиков, которые доставляли товары. При необходимости она могла посетить рынок Уотер-стрит. Продавцы специй, масел, настоек и других импортных деликатесов, таких как ваниль и специальные орехи, могли подходить к дверям служанок в Glessner House. Фрэнсис Глесснер пристально следила за общим бюджетом, но Мэтти должна была получить лучшую цену на товары, необходимые для создания меню, которое миссис Билл.- попросил Глесснер. Вы, мои дорогие читатели, сами все делаете. Наслаждаться!

Знаменитые блюда и блюда Луизианы

При всем уважении, вы можете комбинировать все известные блюда из каждого штата в стране и все равно не иметь столько, сколько вы найти в Луизиане. Это не хвастовство; еда здесь настолько хороша. Буден, бенье, королевские пирожные и пралине — в штате Пеликан есть множество домашних кулинарных творений, о которых вы, возможно, слышали, и еще несколько, о которых вы, вероятно, не слышали.

* Фестивали и даты могут быть изменены. Пожалуйста, подтвердите даты перед поездкой.

Возьмите салфетку и познакомьтесь с этими знаменитыми блюдами Луизианы

Beignet (Бен-Йи)

Что это? Кусочки жареного теста квадратной формы, посыпанные сахарной пудрой, обычно подают по три. Базовый бенье готовится из меньшего количества ингредиентов, чем вы можете рассчитывать на одну покрытую пудрой руку, хотя вы также можете найти этих плохих парней, начиненных пикантными или сладкими ингредиентами, в ресторанах и кафе по всей Луизиане.

Где его найти: Café Du Monde во французском квартале Нового Орлеана — неофициальная мировая столица бенье. В Новом Орлеане даже есть ежегодный фестиваль Beignet Festival (да, это рай сахарной пудры!), Который вы не захотите пропустить.

Po’boy (poh-boi)

Что это? Сэндвич подводного типа из французского хлеба. Если вам нравится побой с майонезом, листьями салата, солеными огурцами и помидорами, закажите его «заправленным».

Где найти: По всему Новому Орлеану и по всему штату в ресторанах подают множество разновидностей этого сэндвича.В ресторане Mother’s в Новом Орлеане подают поабои из ростбифа с подливкой, известной как «дебрис» (произносится «дэй-бри»). Chris ’Po’boys в Лафайетте — один из лучших ресторанов в южной Луизиане, в самом сердце Каджун, где можно удовлетворить ваши пристрастия к po’boy.

Muffuletta (мухф-э-э-э-э)

Что это? Сэндвич на круглом хлебе с итальянской салями, итальянской ветчиной, рубленым чесноком, оливковым салатом и сыром. Их часто можно встретить целиком, на половину или на четверть.Если вы собираетесь съесть целую маффулетту, приходите голодным — эти бутерброды обычно имеют размер почти в фут!

Где это найти: Поищите центральный продуктовый магазин во Французском квартале Нового Орлеана, где была изобретена муффулетта. Посетители северной Луизианы не должны пропустить легендарный бутерброд Muffy в Fertitta’s Delicatessen в Шривпорте.

Торт Король

Что это? Круглый торт с начинкой из корицы, сделанный из плетеного теста, покрытый глазурью и цветным сахаром и содержащий маленького пластикового младенца.Три цвета символизируют справедливость (фиолетовый), веру (зеленый) и власть (золото). Вы увидите королевские пирожные в пекарнях и продуктовых магазинах по всей Луизиане между Двенадцатой ночью и Марди Гра.

Где это найти: King Cakes Мэнни Рандаццо в Метаири — король пирожных в Луизиане, хотя вы также можете найти их в магазинах от Шривпорта до побережья Мексиканского залива и во всех других местах. Среди других выдающихся заведений — Atwood’s Bakery в Александрии, Daily Harvest Bakery & Deli в Монро и Haydel’s Bakery в Новом Орлеане.

Étouffée (ey-too-fey)

Что это? Креольское блюдо из риса, тушеного в соусе из ру, раков или креветок, зелени и овощей. Ру (называемый «светлым ру» из-за его более светлого цвета, чем тот, который обычно используется в гамбо) — это смесь масла и муки, смешанная с сельдереем, болгарским перцем и луком.

Где найти: В Новом Орлеане отведайте étouffée из раков в ресторанах Oceana Grill и Jacque-Imo’s. За пределами Crescent City вы найдете аппетитный étouffée в The Chimes в Батон-Руж и в Boudreau & Thibodeau’s в Хуме.Найдите étouffée из раков и другие вкусные блюда из раков на всем протяжении маршрута Crawfish Trail Country Bayou.

Гамбо (guhm-boh)

Что это? Непревзойденное сочетание риса, за (сливочное или растительное масло, смешанное с мукой), морепродуктов или мяса, овощей, специй и часто бамии. Существует столько же вариаций гамбо, сколько людей готовят его, но в целом гамбо в креольском стиле включает помидоры и более экзотические ингредиенты, в то время как гамбо в каджунском стиле часто включает мясо, рыбу и специи местного производства.Интересный факт: гамбо — официальное блюдо Луизианы. Посмотрите это 60-секундное видео с рецептом гамбо.

Где его найти: Гамбо настолько распространен, что вы обязательно найдете его, где бы в Луизиане вы ни путешествовали. Отправляйтесь в Rocky and Carlo’s в Чалметте, чтобы попробовать одни из лучших боулеров на юге Луизианы. Некоторые из лучших блюд Нового Орлеана можно найти в ресторане R’evolution и магазине Gumbo. Склад № 1 в Монро на северо-востоке Луизианы — идеальное место, где можно купить великолепный гамбо из морепродуктов. Чтобы узнать, как приготовить ру, примите участие в кулинарии Spuddy’s Cajun Cooking Experience.

Буден (бу-дан)

Что это? Рис, свинина и специи в колбасной оболочке. Буден подается в виде звеньев или в шарах буден, которые являются кузенами культового каджунского деликатеса.

Где его найти: Если вы хотите испытать всеохватывающий Буден, отправляйтесь в Лейк-Чарльз, чтобы прогуляться по тропе Будена SWLA с более чем 25 ресторанами от озера Чарс до Вестлейка, где подают это уникальное блюдо. На рынке Earl’s Cajun Market в Лафайете подают превосходные обеды и обеды, а затем отправляйтесь в Скотт, штат Луизиана, который является мировой столицей Будена.Там остановитесь в Don’s Specialty Meats. Буден также можно найти во многих меню по всей Луизиане.

Andouille (an-doo-ee)

Что это? Свиной окурок, рулька и жир, приправленные солью, чесноком и треснувшим черным перцем. Настоящий андуй коптят над орехами пекан и сахарным тростником, что придает мясу сладкий темный аромат.

Где найти: Конечно же, на Андуйской тропе! Тропа Андуй проходит вдоль реки Миссисипи через приходы реки Луизианы, простираясь от окраин Нового Орлеана до окраин Батон-Руж.Узнайте историю этого любимого блюда вместе с рецептами в современной интерпретации. Кроме того, в LaPlace попробуйте всемирно известный Andouille Джейкоба и Andouille Бейли, где его продают за фунты!

Джамбалая (юхм-бух-лахи-ух)

Что это? Креольский вариант испанской паэльи с курицей, колбасой, длиннозерным рисом и сочетанием лука, болгарского перца и сельдерея, известной как «троица». Это одно из самых пикантных авторских блюд в Луизиане, которое традиционно подается из большого черного котелка.Получите рецепт джамбалаи.

Где найти: Старт в Гонсалесе, городе, известном как мировая столица джамбалаи. Фестиваль Джамбалаи проводится здесь каждый май. Dwyer’s Café и Randol’s, оба в Лафайете, — еще один верный выбор для свежей джамбалаи.

Грильлады (гри-яхдз)

Что это? Жареная свинина или стейк с овощами и специями, подается с подливкой на крупе.

Где найти: Грильады можно встретить в основном в меню Нового Орлеана, например в «Дворе двух сестер» во Французском квартале.Вы также можете найти это блюдо в ресторане Liz’s Where Y’at в Мандевилле.

Пралине (prah-leen)

Что это? Сладкие маслянистые конфеты, сделанные из масла, коричневого сахара и орехов пекан, приготовленные в чайнике и высушенные на вощеной бумаге. Французские монахини привезли эти креольские угощения в Новый Орлеан в 1700-х годах.

Где найти: Пралине тети Салли на французском рынке Нового Орлеана — одни из самых известных. Но если вы хотите попробовать их дома, воспользуйтесь этим рецептом.

Сазерак (саз-ух-рак)

Что это? Коктейль, рожденный в Новом Орлеане, содержащий ржаной виски, биттеры, травяной спирт и цедру лимона.

Где это найти: Пуристы захотят попробовать Sazerac в баре Sazerac в отеле Roosevelt New Orleans. Узнайте больше об истории Сазерака через интерактивные выставки и дегустации в Доме Сазерака.

Я-ка-мейн (я-ка-мане)

Что это? Суп, обычно содержащий говяжью грудинку или свинину, сваренное вкрутую яйцо, зеленый лук и лапшу для спагетти, встречается почти исключительно в Новом Орлеане.

Где это найти: Найдите простые домашние сорта на парадах второй очереди в Big Easy (ищите версию мисс Линды).Получите рецепт здесь.

Легких итальянских рецептов — Olivemagazine

Ищете итальянские рецепты? Попробуйте наши идеи и повороты здесь, а затем попробуйте лучшие итальянские закуски и лучшие итальянские десерты.

Создайте свой неповторимый итальянский праздник. Начните с простых идей закусок, включая буррат и летнюю доску закусок. У нас есть множество примитивных блюд на выбор … подумайте о ньокки с рикоттой и тыквой, шикарных блюдах из пасты (в том числе о том, как приготовить прошлое с нуля) и простых идеях для пиццы. Итальянские блюда на второе блюдо включают итальянские колбаски с полентой, курицу easy agrodolce и итальянские запеченные фрикадельки. В завершение предложите несколько потрясающих идей итальянских десертов, таких как итальянский лимонный торт, домашнее мороженое и аффогато.

Насладитесь итальянской кухней и отправляйтесь в виртуальную поездку в Италию с нашим гастрономическим путешествием по Сардинии.

Не заметили ваше любимое итальянское блюдо? Вы знаете замечательного итальянского шеф-повара или кулинарного писателя, которого хотели бы видеть здесь? Напишите нам или свяжитесь с нами в социальных сетях @olivemagazine, чтобы сообщить нам об этом!

Легкие итальянские рецепты

Идеи итальянских закусок

Персики на гриле с бурратой

Сочные персики создают сладкий контраст со сливочной бурратой и соленой ветчиной серрано в этом потрясающем летнем салате.

Овощные закуски на гриле

Начните классическую итальянскую трапезу с этих великолепных овощей на гриле. Подавайте со свежей фокаччей, оливками и вяленым мясом для получения впечатляющего спреда.

Burrata bruschetta

Приготовьте шикарную брускетту в лондонском ресторане Mortimer House, чтобы превратить красивое итальянское блюдо в закуску для званого ужина.

Лепешки по-итальянски с грушей, грецким орехом и горгонзолой

Комбинация горгонзолы, груши и грецких орехов обычно содержится в салатах, но прекрасно работает на расплавленном сырном хлебе.Оно очень горячее, но на следующий день одинаково хорошо для ланчбоксов.

Инжир с Грана Падано и заправкой из розового перца

Добавление в заправку мелко натертой Грана Падано создает кремовый, но пикантный контраст со сладким инжиром для яркой закуски.

’Nduja arancini

Попробуйте этот хрустящий аранчини с пикантной ндуджей, Грано Падано и шафраном. Этот простой, но впечатляющий рецепт готовят в итальянском ресторане Bancone в Ковент-Гардене.

Фокачча с розмарином и оливковым маслом

Обратите внимание на нашу простую фокаччу с розмарином и оливковым маслом.Этот невероятно более вкусный рецепт хлеба легко приготовить, и он идеально сочетается с любой закваской.

Итальянские пасты

Попробуйте наши итальянские блюда из макарон, от навыков приготовления домашней пасты до простых идей в середине недели. У нас есть множество других идей пасты, от рецептов вегетарианской пасты до шикарных рецептов пасты для званого ужина и наших быстрых и простых блюд из пасты.

Ротоло со шпинатом, маскарпоне и ветчиной

Спирали из соленой ветчины, сливочного маскарпоне и шпината создают эффектную выпечку из макарон.

Найдите еще больше вкусных рецептов окорока, от ризотто до салатов.

Орекьетте с креветками и оливковым маслом, обжаренным в скорлупе

Ознакомьтесь с нашим простым рецептом орекьетте с большими сочными креветками и острым перцем чили. Произведите впечатление на этот простой, но ароматный рецепт пасты в эти выходные.

Касаресче с сырым томатным соусом

Это вегетарианское казаречче очень просто, и его можно приготовить всего за 15 минут. Casarecce — это закрученная короткая паста, которая сохраняет хороший вкус и идеально подходит для этого блюда.

Спагетти алле вонголе с самфиром

Спагетти алле вонголе с моллюсками — это классический итальянский ужин. Моллюски готовятся в сухом белом вине, которое в сочетании с натуральным соком моллюсков и самфиром создает прекрасный насыщенный соус для пасты.

Лазанья белая

Белая лазанья, как и белая пицца, не содержит томатного соуса, но при этом остается насыщенной и пикантной. Этот вариант с белыми грибами и панчеттой немного шикарнее обычного. Выбирайте мясной фарш или фарш из розовой телятины.У нас есть множество рецептов лазаньи, от классической лазаньи до шикарной лазаньи из белых грибов.

Лазанья из баранины, гороха и черемши

Мишель Ибрагим, шеф-повар ресторана Ombra, оформленного в венецианском стиле, делится своей потрясающей лазанью из баранины, гороха и черемши, идеально подходящей для ленивого проекта на выходных или итальянского обеда.

Трофи с соусом песто

Из свежего домашнего песто можно быстро приготовить пасту за 20 минут. Быстрая и легкая еда в будние дни, которая понравится всей семье.

Здоровые ньокки

Ньокки, песто из лесных орехов и яркие овощи в сочетании делают это легкое, но впечатляющее вегетарианское блюдо. Идеально подходит для ужина в середине недели.

Рецепты пиццы

Нет ничего более итальянского, чем пицца! Вот подборка наших любимых рецептов пиццы.

Пицца с баклажанами по-сицилийски

Эти супер-легкие пиццы с сицилийскими баклажанами — отличный вариант для семейного любимца.Они используют крем-фреш вместо томатной основы, обугленные баклажаны, султан и песто, с рукколой и кедровыми орешками для небольшого дополнительного хруста.

Пицца без замеса с итальянской колбасой, фенхелем и бурратой

Этот рецепт пиццы без замешивания — своего рода прыжок веры, но как только вы привыкнете к тесту, это отличный способ получить в рукаве.

Пицца Бьянка с копченым лососем и зеленым луком

Попробуйте эту восхитительную пиццу бьянка (с кремово-белой основой, а не с томатным соусом).Зеленый лук, руккола и копченый лосось означают, что эта пицца наполнена свежим летним ароматом.

Двойные кальцоне с сыром и грибами

Пицца на двоих. Хлебные смеси делают кальцоне легким, и эта версия наполнена итальянскими фаворитами, такими как грибы, моцарелла, пармезан и перец чили.

Другие итальянские первобытные блюда

От клецок до клецок, от панзанеллы до пасты — вот наши любимые рецепты прими.

Жареные ньокки с бобами, пармской ветчиной, рикоттой и шалфеем

Это сочетание прохладной лимонной рикотты и хрустящих золотистых ньокки — абсолютный победитель.

Рикотта с маслом шалфея

Эти нежные, легкие, как воздух, клецки с рикоттой отлично подойдут, если вы соблюдаете правила. Не поддавайтесь соблазну пропустить время слива или покрытия на ночь, так как они оба необходимы для сохранения формы гнуди.

Панзанелла из фасоли, мяты и буррата

По этому рецепту получается отличный весенний салат с множеством пикантных вкусов анчоусов и каперсов, а также сливочной буррата и свежих бобов.

Салат Пунтарель с анчоусами и каперсами

Если вы хотите добавить к своему итальянскому спреду зеленый салат, попробуйте этот суперсвежий пунтарель, анчоусы и салат из каперсов от ресторана Ombra’s Mitshel Ibrahim. Он также идеален в качестве гарнира к лазаньи.

Идеи основных блюд итальянского

От свежей рыбы с миндальной заправкой до итальянских колбас и идей семейных фрикаделек — попробуйте здесь наши лучшие итальянские основные блюда.

Каччукко (тосканская тушеная рыба)

Каччукко — тушеная рыба из Ливорно, порта на побережье Тосканы, и оно должно содержать пять видов морепродуктов. Этот рецепт происходит из итальянского ресторана Caldesi in Campagna в Бре.

Итальянское жаркое с сосисками и овощами

Этот простой рецепт идеально подходит, когда у вас мало времени. Просто поставьте все это в духовку, и вы получите сытную и полезную весеннюю трапезу.

Тушеные итальянские колбаски с сырной полентой

Колбаски по-итальянски с полосатым беконом, зеленью и небольшим количеством красного вина.Подавайте с сырной полентой для дополнительного вкуса, и вы получите быстрый и легкий обед в середине недели для всей семьи.

Курица с соусом агродольче

Agrodolce в переводе с итальянского означает «кисло-сладкий». Это блюдо готовит тонкие эскалопы из курицы в соусе из помидоров, лука и красного винного уксуса, чтобы получилось пикантное нежирное блюдо.

Баклажан пармезанский

Это классическое итальянское блюдо из томатного соуса, баклажана и пармезана, простое в приготовлении, оно хорошо подходит для развлечения или семейного обеда.

Фрикадельки, запеченные по-итальянски

Фрикадельки, запеченные в насыщенном томатном соусе с тающей начинкой из моцареллы — этот рецепт создан для комфортной еды. Он также идеально подходит для замораживания, что делает его отличным вариантом, когда вы не хотите готовить в середине недели.

Итальянские десерты

Попробуйте наши рецепты итальянских десертов, от летнего лимонного торта Амальфи до богатого семифреддо. У нас есть много угощений, чтобы завершить итальянскую трапезу. Больше рецептов итальянских десертов здесь.

Тирамису классический

Взбейте нашу умную, аутентичную версию этого классического итальянского десерта, приготовленного из печенья маскарпоне, марсалы и савоярди, пропитанных кофе и Тиа Мария.

Насыщенный шоколадно-ореховый торт

Наш торт из шоколада и фундука — это очень нежное и нежное лакомство на выходных. Этот рецепт нужно приготовить всего за 30 минут, и его можно накормить до 12 человек.

Миндальный и лимонный торт Амальфи

Попробуйте наш итальянский миндальный и лимонный торт Амальфи.Лимоны Амальфи обладают сильным ароматом и немного слаще обычных лимонов. Этот легкий летний торт выглядит серьезно по-детски.

Полуфреддо безе из шоколада и лесных орехов

Семифреддо — это мороженое с муссообразной текстурой. Этот рецепт не только выглядит впечатляюще, но и может быть приготовлен заранее для легкого развлечения на званом ужине. Кроме того, не требуется перемешивание.

Панна котта из пахты и шалфея

Эта паннакотта с сотами из черного перца от Рэйчел Карасик может показаться странной, но она действительно работает.

рецептов с фото простые и вкусные

Предлагаем вашему вниманию 9 лучших рецептов вторых блюд из курицы. Сочное, нежное, хрустящее, ароматное — какое блюдо вы сегодня приготовите?

Шашлык из курицы в духовке

Описание препарата

Куриный шашлык в духовке получается невероятно нежным и сочным. Мясо, замаринованное в маринаде с чесноком и соевым соусом, нанизанное «гармошкой» и запеченное в духовке, выглядит очень аппетитно и эстетично.Удачи в приготовлении еды!

Состав

• Куриное филе (рекомендуем Петелинка) — 2 штуки
• Масло растительное — 2 ст. ложки
• Чеснок — 2 зубчика
• Сахар — 1 ст. ложка
• Кориандр — 1 ст. ложка (сухая или свежая)
• Соевый соус — 1 ст. ложка
• Чили,
• соль — — По вкусу

Порций: 4

Препарат

1. Шампуры предварительно замачиваем в воде примерно на 30 минут.Куриное филе нарезать длинными узкими полосками. Приготовить маринад: в глубокой миске смешать 2 ст. ложки масла растительного (оливкового или подсолнечного), 1 ст. сахар, 1 ст. кориандр, 1 столовая ложка соевого соуса, 2 зубчика чеснока, измельченного или мелко нарезанного, щепотка соли и перца по своему вкусу.
2. Затем аккуратно нанизать куриное филе на шпажки гармошкой и опустить в готовый маринад. Накрываем все это ароматное дело фольгой и убираем маринат в холодильник на 2 часа.
   После того, как мясо замариновано, разогрейте духовку до 200 градусов. Выложить шашлык в удобную форму для запекания и варить около 20 минут.
3. Шашлык должен получиться красивого золотистого цвета. Не забудьте один раз перевернуть шпажки. Сочный шашлык из курицы на зимнем столе приятно удивит ваших родных и близких.

Состав

• Куриные крылышки (рекомендуем Петелинка) — 15 штук
• Помидор крупный — 1 шт. (Сочный)
• Лук — 1 штука
• Красный перец — 1/2 штуки
• Зелень — 2 штуки (пучки укропа и петрушки)
• Кориандр — 2 щепотки
• Корица — 2 щепотки
• Соевый соус — — По вкусу (вместо соли)
• Майонез — 2-3 ст.ложки

Порций: 3

Препарат

1. Итак, куриные крылышки тщательно промойте. Срежьте лишнюю кожицу, обсушите и переложите в удобную посуду. Затем добавить к крылышкам мелко нарезанные: помидоры (без кожицы), лук, болгарский перец, зелень.
2. Добавьте пару щепоток кориандра и корицы, пару столовых ложек майонеза и влейте соевый соус, который заменяет соль. Так что попробуйте маринад. Важно, чтобы он не получился пересоленным или, наоборот, слабосоленым.
3. Все хорошо перемешиваем руками. Затем накройте посуду крышкой и маринуйте около 2 часов.
4. Затем положите маринованные крылышки на решетку. Угли не должны быть слишком крепкими, иначе курица быстро сгорит.
5. Крылья готовятся достаточно быстро. Не забудьте перевернуть решетку, чтобы крылышки обжарились со всех сторон. Чтобы мясо готовилось быстрее, протыкайте каждый кусочек вилкой. Сочная курица на углях готова!

Цыпленок в рукаве для запекания

Состав

• Печень куриная (рекомендуем Петелинка) — 300 грамм (для начинки)
• Лук — 1 штука
• Яйцо — 1 штука
• Мука — 1 ст.ложка
• Чеснок — 4 зубчика
• Соль, перец и приправы — по вкусу
• Рукав для запекания — 1 штука

Порций: 5-7

Препарат

1. Впереди торжественное мероприятие, но не знаете, чем удивить гостей? Предлагаю классический рецепт курицы в рукаве для запекания. Мясо получается очень сочным и мягким. Сначала приготовьте печень, нарезав ее небольшими кусочками. Промытую курицу натереть солью и приправами по вкусу.
2. Сварила курицу с начинкой — так получается намного вкуснее. Для этого смешайте измельченную печень с соусом (мука + яйцо), тщательно перемешайте и получившейся массой залейте курицу изнутри. Мука впитает излишнюю влагу, а соус при запекании смягчит начинку
3. Поместите тушку в рукав, при желании можно добавить дольки лимона — это сделает мясо еще более острым. Курицу готовят в рукаве для запекания не более 1.5 часов при температуре 180 градусов. По истечении этого времени достаньте курицу из духовки и дайте ей немного остыть, затем подавайте на большом блюде.

В качестве гарнира можно взять картофель или овощи, которые тоже отлично запекают в рукаве или просто на противне.

Состав

• Дрожжи — 11 граммов
• Сахар — 1 ст. ложка
• Молоко — 250 миллилитров
• Сливочное масло — 50 грамм
• Мука — 350-400 грамм
• Соль — 1 щепотка
• Курица (рекомендуем Петелинка) — 500 Грамм
• Грибы — 350 Грамм
• Лук — 1 штука
• Соевый соус — 1 чайная ложка (по желанию)
• Перец — 1 щепотка

Количество порций: 16-18

1. Чтобы тесто получилось идеальным, дрожжи лучше запустить отдельно.Для этого залейте их теплым (но не горячим!) Молоком и добавьте сахар. Хорошо перемешайте и оставьте на время.
2. А пока нужно растопить масло и остудить его. Когда дрожжи заработают, добавьте к ним просеянную муку, масло и щепотку соли. Начните замешивать мягкое и эластичное тесто.
3. Как сделать котлеты из курицы и грибов мягкими? Важно не разбить тесто с мукой. Когда это будет сделано, накройте полотенцем и положите в теплое место примерно на 1 час. Этого времени вполне достаточно для приготовления начинки.
4. Для начинки курицу вымыть и обсушить, филе нарезать небольшими кусочками.
   Налейте в сковороду немного растительного масла и отправьте туда курицу. Добавьте соль и перец по вкусу. Жарить до готовности.
5. Далее обжарить на сковороде грибы и лук, заправить по вкусу. Соединить грибы с курицей и тщательно перемешать.
6. Когда тесто увеличится в объеме, его нужно разделить на равные части (примерно 16-18 штук).
7. Раскатайте каждый кусок в лепешку и выложите начинку в середину.
8. Осторожно закройте края, чтобы пирожки с курицей и грибами не расползлись. Выложите на смазанный маслом противень и дайте постоять минут 5-7. Затем отправьте в разогретую духовку и запекайте до румяной корочки.

Котлеты куриные из фарша

Состав

• Куриное филе (рекомендуем Петелинка) — 700 Грамм
• Яйца — 2 штуки
• Крахмал — 2 ст. ложки
• Майонез — 100 грамм
• Соль — По вкусу
• Перец — По вкусу

Порций: 3-4

Препарат

1. При необходимости разморозьте филе и нарежьте небольшими кусочками.
2. Приготовим остальные ингредиенты.
3. Добавьте майонез, 2 столовые ложки. крахмал, яйца, соль и перец.
4. Тщательно перемешайте и поставьте в холодильник на 15-20 минут. Чем дольше останется мясо, тем лучше получатся котлеты!
5. Достаем, и обжариваем на растительном масле на медленном огне. Складываем стопкой — и подаем к столу!

Курица в кефире в духовке

Состав

• Кефир — 0.5 литров (2,5%)
• Бедра куриные (рекомендуем Петелинка) — 3 штуки
• Картофель — 6-7 штук
• Чеснок — 5 зубчиков
• Итальянские травы — По вкусу (приправа)
• Соль — По вкусу
• Перец — По вкусу
• Помидоры черри — 5-6 штук
• Масло растительное — 1 ст. ложка

Порций: 3-4

Препарат

1. Приготовим ингредиенты. Промыть курицу и обсушить полотенцем.Вымойте и очистите чеснок. Промытый картофель нарезать небольшими дольками.
2. Приготовьте куриный маринад. В емкость налить кефир, добавить соль, перец, итальянские травы и мелко нарезанный чеснок. Перемешать и положить в маринад куриные бедра … Маринуем 30 минут.
3. Выложить картофель в форму для запекания, предварительно смазанную растительным маслом. Раздавить зубчики чеснока острием ножа и положить между картофелем.
4. Выложите маринованные куриные бедра на картофель.
5. Порежьте помидоры черри на четвертинки и поместите их в форму для запекания между курицей и картофелем. Сверху залить оставшимся маринадом. Ставим в духовку на 40 минут, температура 200 градусов.

Состав

• Цыпленок (рекомендуем Петелинка) — 1 штука
• Лимон — 1 штука
• Соль — 1 килограмм

Порций: 4-6

Препарат

1. Этот невероятно простой рецепт соленой курицы требует всего 3 ингредиента.Кроме того, лимон употреблять не обязательно, и его не всегда используют. Однако лимон придает дополнительный аромат, и если он у вас есть под рукой, то рекомендую использовать.
2. Вам действительно нужно много соли. Положите его на противень или в форму для запекания и разгладьте рукой или лопаткой. Не беспокойтесь, что такое количество соли сделает блюдо слишком соленым — это совершенно неправильно. Курица возьмет ровно столько, сколько ей нужно, не больше грамма.
3. Цыпленок необходимо тщательно вымыть и высушить.Это важно, так как влажная курица может прилипнуть к соли. При желании его можно разрезать, но в целом выглядит намного наряднее. Абсолютно сухую курицу выложить на соль, предварительно выложив в середину промытый и подсушенный лимон.
4. Соленая курица готова, и ее можно отправлять в хорошо разогретую духовку. Больше не нужно никаких дополнительных маринадов или специй. При желании, конечно, можно смазать его сверху сметаной или томатным соусом, однако благодаря соли он будет достаточно сочным и вкусным без дополнительных приправ.
5. В зависимости от духовки и температуры блюдо будет готово через 1–1,5 часа. Затем курицу нужно аккуратно снять с соли и сразу же подавать.

Курица с сыром в духовке

Состав

• Филе куриное (рекомендуем Петелинка) — 6 штук
• Сметана — 3 ст. ложки
• Чеснок — 3 зубчика
• Зелень — По вкусу (укроп или петрушка)
• Сыр твердый — 300 грамм
• Масло растительное — 2 ст.ложки
• Соль — По вкусу
• Перец — По вкусу

Порций: 6

Препарат

1. Промойте и обсушите куриное филе. Затем разрезать на 2 части и взбить кухонным молотком. Добавить соль и перец по вкусу.
2. На предварительно разогретой сковороде обжарьте кусочки курицы на подсолнечном масле. Затем выложите все на противень.
3. Приготовим соус. Смешать в одной емкости сметану, мелко нарезанный укроп и чеснок.
4. Смажьте куриное филе соусом. Сверху посыпать тертым сыром.
5. Выпекать в разогретой духовке 30 минут, температура 200 градусов.
6. Готово!

Состав

• Курица (рекомендуем Петелинка) — 800 грамм
• Баклажаны — 1 шт 1
• Помидор — 1-2 штуки
• Томатная паста — 113 ст. Ложек
• Чеснок — 1 зубчик
• Петрушка — По вкусу

Порций: 4-5

Препарат

1. Курицу порезать на кусочки, вымыть и обсушить.
2. Баклажаны нарезать небольшими кусочками.
3. Помидоры нарезать кружочками.
4. Курицу, баклажаны уложить слоями.
5. Выложите помидоры сверху.
6. Положите кусочки курицы на овощи и полейте томатной пастой, разбавленной водой.
7. Поставить в режим выпечки на 60 минут.

Они часто появляются на нашем столе, потому что они очень вкусные, недорогие и полезные. Поэтому мы хотим рассказать вам, как вкусно и необычно приготовить курицу.

Куриное филе в «ажуре»

Блюдо готовится очень быстро и даже может украсить праздничный стол … Читайте, как вкусно и необычно приготовить курицу с картошкой.

• 100 грамм твердого сыра натереть на мелкой терке и смешать с одним пучком рубленой зелени (петрушки).
• Обработайте две большие куриные грудки, очистите их от кожуры, нарежьте тонкими полосками и обжарьте на сухой сковороде пару минут. Не забудьте предварительно посолить и поперчить.
• Очистите шесть средних картофелин и натрите их на крупной терке.Отжать лишний сок, добавить одно яйцо, две столовые ложки муки и соль по вкусу. Тщательно перемешайте пищу.
• Разогрейте сковороду на плите, налейте столько растительного масла, чтобы покрыло дно, а затем ровным слоем выложите подготовленный картофель. Чтобы получился красивый «блинчик», прижмите и разровняйте его лопаткой.
• Через пару минут, когда картофель подрумянится с одной стороны, переверните его. Затем выложить на одну сторону и посыпать тертым сыром.
• Когда пройдет еще несколько минут и сыр начнет таять, накройте начинку второй половиной блина.

Снова обжарьте курицу в сеточку с двух сторон, а потом сразу же подавайте к столу с салатом из свежих овощей.

Как приготовить курицу вкусно и необычно (с фото)

В этом рецепте вы удивитесь не только оригинальному подходу, но и простоте его реализации. Приготовьте это блюдо для своих гостей и удивите их этим вкусным блюдом. Как приготовить курицу вкусно и необычно? Читайте рецепт ниже.

• Разогрейте сковороду без масла на огне, добавьте в нее одну столовую ложку сахара и одну ложку соли.Готовьте эту своеобразную карамель до коричневого цвета, не забывая постоянно ее помешивать.
• Налейте в кастрюлю стакан воды и варите до полного растворения в ней сахара и соли.
• Натрите десять штук чесноком и полейте полученной массой каждый кусочек.

Положите курицу на противень и запекайте там полчаса.

Как вкусно и необычно приготовить целую курицу

Хрустящая курица с красивой корочкой и пикантным вкусом впечатлит ваших гостей.Хочу отметить, что вместе с гарниром он готовится в очень короткие сроки. Как приготовить курицу вкусно и необычайно целиком:

• Возьмите целую курицу (примерно 1200 грамм), вымойте ее, отрежьте хвостик и обсушите полотенцем.
• После этого положите на грудку и надавите руками до характерного хруста. Это нужно для того, чтобы курица полностью лежала на противне и не пригорела.
• Натрите курицу солью и перцем изнутри и снаружи.С помощью силиконового шпателя приподнимите кожу груди и бедер.
• 50 г сливочного масла смешать с половиной чайной ложки чесночного порошка и распределить под кожей. Растопите оставшееся масло после этой процедуры.
• Порубите два зубчика чеснока, половину лука и половину лимона. Нанесите корм на внутреннюю часть птицы.
• Одну морковь, один небольшой кабачок, два красных лука и несколько картофелин вымыть, очистить, крупно нарезать, а затем залить оливковым маслом, смешать с солью и молотым перцем.
• Положите курицу в форму для запекания со связанными вместе ножками и смажьте растительным маслом.Разложить овощи, влить немного овощного бульона и добавить по вкусу розмарин.

Накрыть птицу, украсить блюдо фольгой и запекать в предварительно разогретой духовке в течение одного часа. По прошествии указанного времени снимите фольгу, смажьте курицу бульоном и варите еще полчаса, снизив температуру нагрева. Готовое блюдо подавать к столу вместе с зеленью и свежими овощами, полив лимонным соком.

Жульен оригинальный

Как приготовить курицу вкусно и необычно? Если вы любите жульен, то обратите внимание на этот рецепт.Вместо кокотников мы будем использовать булочки из белого хлеба, удалив мякиш и срезав верхушку. Рецепт:

• Ногу отварить в подсоленной воде, сняв кожицу. После этого отделите мясо от костей и измельчите его ножом.
• Снять две луковицы, мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистой корочки.
• 400 грамм свежих грибов (можно взять шампиньоны или вешенки) нарезать произвольно и отправить на сковороду. Варить их до полного испарения жидкости.
• Добавить к грибам подготовленную курицу, соль, перец и 200 г сметаны. Варите все вместе четверть часа.
• В это время приготовьте булочки (пять-шесть штук) — срежьте верхушки и удалите мякиш.

Наполнить хлеб начинкой, посыпать тертым сыром и запечь в духовке до золотистой корочки.

Цыпленок «Бархат»

Хозяйки часто жалуются, что здоровые диетические куриные грудки часто бывают сухими и не очень вкусными.Однако благодаря этому рецепту можно порадовать своих близких вкусным и сочным блюдом … Как приготовить курицу вкусно и необычно на сковороде:

• Для начала приготовим маринад — взбиваем один белок, добавляем столовую ложку крахмала, столовую ложку рисового или яблочного уксуса и половину чайной ложки соли. Тщательно перемешайте ингредиенты.
• Две куриные грудки нарезать небольшими кусочками, залить маринадом, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на полчаса.
• Налейте в кастрюлю два литра воды и ложку растительного масла.После этого поставить на огонь и довести до кипения.
• По прошествии указанного времени переложите курицу в кастрюлю, удаляя излишки маринада. Варить одну минуту, а затем удалить.
• Очистите и нарежьте одну луковицу и два зубчика чеснока. 200 граммов пекинской капусты нарезать кубиками.
• Смешайте четыре столовые ложки соевого соуса с ложкой бальзамического уксуса, столовой ложкой меда и половиной ложки растительного масла. Перемешать ингредиенты и добавить по вкусу черный перец.
• Разогрейте сковороду (лучше вок), добавьте немного подсолнечного масла и обжарьте на ней лук. Затем добавить к нему чеснок и капусту и обжарить все вместе три минуты.
• Полейте овощи соусом и, когда он закипит, добавьте курицу.

Вкусная и сочная курица будет готова через 10 минут. Осталось разложить по тарелкам, полить соевым соусом и подавать к столу.

Куриная запеканка с творогом

Как вкусно и необычно приготовить курицу на семейный ужин? Вот рецепт оригинального блюда, которое отличается сочным и нежным вкусом… Для его приготовления вам потребуется:

• Измельчить на мясорубке 600 грамм куриного филе.
• Две средние луковицы нарезать кубиками и обжарить в растительном масле.
• Смешайте два желтка с 50 граммами растительного масла.
• Соединить приготовленные продукты, добавить к ним 200 г творога, измельченную зелень, полторы столовые ложки крахмала, соль и молотый перец.
• Взбейте белки до образования крепкой пенки и постепенно добавляйте их к остальным блюдам.
• Выложить смесь в форму для запекания и посыпать тертым сыром.

Готовьте запеканку в духовке в течение получаса, перед подачей украсьте свежей зеленью.

Запеканка из курицы и ананаса «Праздничная»

Если вы хотите удивить своих гостей, то попробуйте приготовить вкусное блюдо по нашему рецепту. Как вкусно и необычно готовить курицу с картошкой в ​​духовке:

• 800 граммов куриного филе нарезать медальонами, а затем замариновать в любимых специях и майонезе.
• Через час достаньте курицу из холодильника и отбейте каждый кусочек кухонным молотком.
• Форму для запекания смажьте маслом, а на ее дно ровным слоем выложите половину подготовленного мяса.
• Для второго слоя запеканки использовать нарезанный полукольцами лук, для третьего кольца помидор, а для четвертого — 150 грамм жареных грибов … Каждый слой посолить и поперчить по вкусу, смазать майонезом.
• В следующий слой выложить нарезанный кольцами картофель, на него выложить вторую часть мяса, а в конце — дольки ананаса.
• Украсить тонко нарезанным болгарским перцем и поставить в духовку на 40 минут.

Посыпьте запеканку сыром и измельченной зеленью перед завершением приготовления.

Цыпленок со сметаной в мультиварке

• Два куриных филе нарезать небольшими кубиками.
• Порежьте две очищенные луковицы таким же образом.
• Четыре картофеля очистить и мелко нарезать.
• Два яйца взбить вилкой, добавить к ним стакан сметаны и две столовые ложки просеянной белой муки.
• Размешайте приготовленные продукты с начинкой, а затем отправьте полученную смесь в чашу мультиварки.
• Посыпьте будущую запеканку тертым сыром и установите режим «Выпечка» на 50 минут.

Готовое блюдо нарезать порциями и подавать к столу.

Цыпленок в рукаве

Если вы хотите удивить свою семью вкусным ужином, то попробуйте запечь птицу целиком в духовке. О том, как приготовить курицу вкусно и необычно в духовке в рукаве, читайте ниже.

• Тушку весом в полтора килограмма обработать, натереть изнутри и снаружи солью, измельченным чесноком и молотым перцем.
• Сбрызните курицу оливковым маслом и натрите сметаной.
• Поместите его в пакет для запекания и поместите в предварительно разогретую духовку. Не забудьте предварительно сделать в упаковке несколько проколов.
• Через час разрежьте пакет, смажьте курицу выделившимся соком и запекайте до золотистого цвета.

Спустя четверть часа ароматное и вкусное блюдо можно подавать к столу.

в чесночном соусе

Секрет этого простого блюда кроется в маринаде.Именно благодаря ему закуска получается сочной и ароматной. Рецепт прост.

• В большой миске смешайте четыре столовые ложки соевого соуса, ложку меда, измельченный корень имбиря (маленький кусочек), три зубчика чеснока, соль, молотый перец, щепотку сушеного базилика и пару столовых ложек растительное масло.
• Разрежьте крылышки по стыкам и замочите их в маринаде на несколько часов.
• Разложите крылышки на противне и поместите их в предварительно разогретую духовку на полчаса.

Во время варки полить курицу оставшимся маринадом, а если его недостаточно, можно использовать выделившийся сок.

Заключение

Надеемся, вам понравятся наши рецепты. Теперь вы знаете, как вкусно и необычно приготовить курицу, а значит, вы часто будете радовать свою семью новыми вкусами.

Цыпленок, наверное, самая популярная и любимая птица на нашей планете. В кулинарном смысле, конечно … Нежное, диетическое мясо, возможность использования различных частей туши в создании кулинарных шедевров выводят курицу в ранг самого любимого мясного продукта, к тому же гораздо более доступного, чем говядина и свинина.

Как приготовить курицу

Цыпленок можно приготовить всеми известными способами термической обработки продуктов — отваривать, запекать, жарить, тушить, готовить на пару, гриль, во фритюре. Блюда из курицы могут быть совершенно разными и по своей природе — диетические и легкие или сытные и острые, простые и примитивные или сложные и изысканные, быстрые и доступные блюда на скорую руку исключительно для домашней трапезы или наоборот, уместные только в праздничных меню и по особым случаям.

Это самый «демократичный» сорт мяса, ведь курицу можно приготовить настолько разными способами, что без проблем можно будет удовлетворить индивидуальные вкусы и предпочтения каждого.И выбор подходящего гарнира к курице тоже не доставит хлопот — подойдет любой оригинальный или классический.

Разнообразие блюд из курицы действительно велико — от легендарного куриного бульона, горячих вторых блюд и холодных закусок до салатов, канапе, начинок для фаршированных овощей и выпечки. Курица прекрасно сочетается со всеми видами овощей, специями, фруктами, крупами, корнеплодами, совместима со всеми другими видами мяса, а в некоторых национальных кухнях используется в сочетании с морепродуктами и даже рыбой.В зависимости от ваших предпочтений, блюда из курицы могут быть нежными, пряными, кислыми, пряными и даже солеными и сладкими.

Мы были озабочены проблемой кризиса и думали, как не тратить весь семейный бюджет на еду. Оказалось, что если подойти к приготовлению суперпрактично, то даже из самой обыкновенной курицы можно приготовить множество простых и вкусных блюд … Этакое безотходное производство!

Разделка курицы

Для приготовления возьмите большую курицу весом около 2 кг.А если у вас большая семья, возьмите двоих.

Разрежьте курицу следующим образом: аккуратно снимите кожу с грудки и разрежьте кожу вокруг шеи курицы, затем отделите грудку, крылышки и ножки от спины. Разделите ножки на голени и бедра. Филе куриной грудки отделить от костей и разделить на две части, отделить вырезку. Ничего не выбрасывайте!

Начало приготовления

Приготовить первый вкусный суп с домашней лапшой

Куриный суп с домашней лапшой.Фото: thinkstockphotos.com Необходимая куриная спинка, вырезка и куриные кости, оставшиеся от грудки, 3 яйца, 300 г пшеничной муки, 2 картофелины, 1 луковица, 1 морковь, 1 болгарский перец, пучок зелени, щепотка соли

Отварить бульон из курицы. Пока варится бульон, варим лапшу. Взбить яйца венчиком, постепенно всыпать муку и замесить крутое тесто. Поставить в холод на 30 минут. Вынуть из бульона курицу с костями, добавить в суп овощи и варить почти до готовности.Тонко раскатать тесто, нарезать лапшой, добавить в суп и варить 10 минут, посыпать зеленью и снять с огня.

Блюдо номер два — сэндвичи с курицей

Куриные бутерброды — это вкусный и полезный завтрак … Фото: thinkstockphotos.com Мелко порубите филе, которое вы вынули из бульона. Уберите в холодильник. Утром добавьте пару столовых ложек консервированной кукурузы, измельченную зелень и немного сметаны или майонеза.Полученную смесь перемешать и выложить на хлеб. Вареного куриного мяса обычно хватает на 4-5 бутербродов.

Перейдем к третьему блюду и приготовим запеченный острый цыпленок с овощами

Запеченная курица с хрустящими овощами — поистине королевский ужин. Фото: thinkstockphotos.com Сегодня замаринуйте для королевского ужина завтра.

Вам понадобятся куриные бедра, голени и крылышки, 2 столовые ложки. зерновая горчица, 2-3 ч.л. аджики, 2-3 моркови, горсть замороженного зеленого горошка, соль по вкусу, пучок зелени

Морковь нарезать кубиками.Смешать горчицу, аджику и соль. Добавьте к курице морковь, горох, маринад и измельченную зелень. Перемешайте продукты и оставьте мариноваться в холодильнике на ночь. Запекать в духовке до готовности при 180 ° C.

Приготовление четвертого блюда — домашних роллов

Рулетики с сыром — универсальное и очень полезное блюдо. Фото: thinkstockphotos.com Вам понадобится половина оставшегося куриного филе, пучок зелени, 100 г сыра фета, 2-3 столовые ложки.зеленый горошек, 2 ст. сметана, соль — по вкусу

Куриное филе разрезать вдоль пополам и взбить через пищевую пленку. Соединить сыр, измельченную зелень и горох. Выложить смесь на филе, закатать. Смазать сметаной и запекать в духовке около 30 минут при 180 ° C.

Остается и по полуфабрикатам: готовим тефтелей, — блюдо номер пять.

Фрикадельки можно заморозить для вкусного обеда или ужина.Фото: thinkstockphotos.com

Понадобится 0,5 ст. рис, 1 луковица, 1 небольшая морковь, оставшееся филе, 1 яйцо, 1 ч. л. масло растительное, соль — по вкусу

Рис отварить до полуготовности, остудить. Лук и морковь намазать сливочным маслом. Грудку измельчить в блендере или прокрутить на мясорубке, соединить полученный фарш, рис, овощи, соль, перемешать и сформировать небольшие тефтели. Разложите на доске и заморозьте.

А из куриной кожи приготовим старинное еврейское блюдо — фаршированные шеи .

Фаршированная куриная шейка — традиционное еврейское блюдо. Фото: r0ckstarm0mma.com

Вам понадобится куриная кожа (шея и кожа с грудки), 1 луковица, 2 ст. панировочные сухари, 3-4 ст.л. сливочного масла.

Обжарить на сливочном масле лук, добавить панировочные сухари и слегка подрумянить. Полученную массу выложить на куриную кожу и скатать в плотный рулет. Слегка подтянуть ниткой и обжарить на масле до румяной корочки.

Удачной экономии!

Полки наших современных магазинов буквально ломятся от обилия куриного мяса, здесь и целых тушек, и уже разделанных кур, и потрохов; у нас всегда можно приобрести как крупных бройлеров, так и крошечные корнишоны.Проблема в том, что настоящую ароматную деревенскую курицу, выращенную на вольном пастбище, в современном магазине без денег не купишь. И спрос играет немалую роль в отсутствии этого товара на полках наших магазинов. К сожалению, многие молодые хозяйки считают домашних деревенских кур продуктом, на приготовление которого требуется слишком много времени и сил, а результат — слишком непредсказуемым. И совершенно напрасно! Те, кто постарше, никогда не забудут вкус и аромат лапши или бульона, приготовленного бабушкой из забитой утром курицы.Поверьте мне на слово, а лучше проверьте, вы никогда не сможете приготовить что-то подобное из выращенной промышленным способом курицы. И не бойтесь, что деревенский цыпленок окажется слишком жестким, при соблюдении некоторых правил и небольших кулинарных уловок блюдо из деревенской птицы получится сочным, нежным и мягким, а его вкус и аромат сразу очаруют и для всех. Сегодня мы предлагаем вам разобраться вместе с нами и вспомнить, как приготовить домашнюю курицу.

Если вы думаете, что домашняя курица подходит только для бульонов и супов, подумайте еще раз.А сто, двести лет назад наши бабушки и прабабушки, равно как и их прабабушки, не знали ни одного бройлера, выращенного в почти полной неподвижности и питавшегося комбикормом. Зато в каждом дворе держали своих кур. И приготовили из этих домашних кур огромное количество самых разнообразных блюд. Их варили, тушили, жарили и пекли; варили с ними и лапшу, и кашу; Домашние куры идеально подходили для приготовления закусок, и для первых, и для вторых блюд.А какие пироги и пироги получались с мясом и потрохами домашних кур! Сегодня ничего не изменилось. Из домашней курицы можно приготовить практически любое привычное блюдо, только такое блюдо получится во много раз вкуснее, ароматнее и насыщеннее, чем приготовленное из обычной магазинной курицы. И это касается не только блюд русской кухни, но и многих других блюд. национальные кухни … Например, чахохбили из домашней курицы получается намного вкуснее, а насколько ароматной и насыщенной лагманом получается такая курица! А попробуйте приготовить из такой курицы индийское карри, вы сами удивитесь, насколько вкуснее может получиться это ароматное и ароматное блюдо! Что уж говорить о том, что при соблюдении очень простых правил домашнюю курицу можно жарить и в духовке, и запекать в горшочке с овощами и специями, и варить на банке, добавляя ей дополнительной мягкости и сочности.Вы можете все перечислить? Поверьте, любое блюдо из домашней деревенской курицы, содержащееся на свободном выгуле, получается невероятно вкусным и ароматным, нужно лишь вложить немало желания и собственной кулинарной фантазии.

Сегодня сайт «Кулинарный рай» собрал и записал для вас самые важные советы и секреты вкупе с проверенными кулинарными рецептами, которые обязательно помогут даже самым неопытным хозяйкам и легко подскажут, как приготовить домашнюю курицу.

1. Для начала разберемся, где взять настоящего загородного цыпленка. Таких кур даже не ищите в магазинах, их там просто нет. На колхозных и фермерских рынках покупайте домашних кур только у проверенных продавцов, потому что, к сожалению, сейчас даже куры подделывают: подкрашивают обычную магазинную куркуму и выдают за домашних кур, надеясь на неопытность покупателя. Лучше всего покупать домашних кур напрямую у производителя. Если вы спросите у друзей, наверняка найдется кто-нибудь, кто знает деревенских бабушек или добросовестных фермеров, которые выращивают кур на свободном выгуле.Обычно к таким производителям можно подъехать самостоятельно, и лично для вас они зарежут и приготовят самую свежую курицу, а условия содержания предложенных вам кур вы сможете увидеть своими глазами.

2. Если вы все же решите купить курицу на рынке, очень внимательно выбирайте свою покупку. В первую очередь определитесь, к какому блюду вам понадобится домашняя курица. Для бульонов и супов лучше всего подходят несушки возрастом около года. Такая курица должна весить не более полутора килограммов, у такой домашней курицы ножки должны быть длинными, грудинка достаточно жесткой, сама курица должна быть постной, не слишком жирной.Если вы собираетесь покупать курицу для приготовления вторых блюд, то выбирайте курицу весом не более килограмма, с еще достаточно мягкой грудинкой, с еще яркими, желтыми, а не белыми ножками. Мясо такой курицы будет мягким на ощупь, а косточки — тонкими и хрупкими. Часто современные породы бройлеров на свободном выгуле также называют домашними цыплятами. Конечно, у таких цыплят и мяса больше, они и жирнее, и мягче несушек, и их гораздо легче приготовить. Одна проблема в том, что даже такие домашние бройлеры не соответствуют вкусу и аромату настоящих деревенских цыплят, хотя они, конечно, вкуснее магазинных бройлеров.Здесь выбор за вами. Попробуйте и выберите для себя, какие домашние цыплята вам больше нравятся.

3. Определившись с выбором, осмотрите курицу повнимательнее. Далее внимательно осмотрите тушку выбранной вами курицы. У хорошего домашнего цыпленка ножки будут синими, а бедра желтыми из-за жира. Кожица хорошего цыпленка будет достаточно тонкой, слегка прозрачной, желтоватой. Не берите курицу со слишком белой или равномерно окрашенной желтоватой кожицей — вероятно, такая тушка была пропитана хлором или подкрашена куркумой для более привлекательного вида, но стоит ли покупать у продавца, который пытается вас обмануть? самое начало? Обязательно понюхайте курицу по своему выбору! Хорошая деревенская курица имеет довольно густой, но приятный запах.Если предложенная вам курица имеет обычный слегка сладковатый, едва заметный запах — вас обманывают, выдавая за домашнюю обычную промышленную птицу. И, конечно же, убедитесь в свежести предлагаемой вам птицы: посмотрите, не ветрено ли у нее кожа, понюхайте, если курица начала портиться, пощупайте, потеряло ли мясо эластичность — все как обычно при выборе свежая птица.

4. Принеся домой выбранную домашнюю курицу, сразу же приготовьте ее.Отрежьте голову и ноги, тщательно промойте шею и голову, ошпарьте ноги, очистите и срежьте когти. Эти куриные части отлично подходят для приготовления бульона и добавления ему вкуса и насыщенности. Промойте курицу внутри и снаружи. Внимательно осмотрите его, потому что даже у очень хорошо ощипанной и обожженной курицы может быть небольшая конопля из перьев, потерянных в глубоких слоях кожи — просто вытащите их пинцетом. Если вы собираетесь варить куриный бульон, все готово. Если вы купили курицу для тушения или жарки, замочите ее на пару часов в подсоленной воде, это придаст курице дополнительную сочность и нежность.После замачивания снова тщательно промойте курицу и слегка просушите. Не замачивайте курицу в молоке или воде с уксусом! Это лишит ее того очаровательного, насыщенного, густого аромата, на который вы потратили столько усилий, ища и покупая настоящую деревенскую птицу.

5. Начнем знакомство с домашними блюдами из курицы с приготовления бульона, очень ароматного, насыщенного и вкусного куриного бульона, которым могла бы гордиться ваша бабушка. Потрошенную, очищенную и промытую целую куриную тушку выложить в глубокую кастрюлю, добавить очищенные ножки, голову и шею.Залейте холодной водой так, чтобы она покрывала курицу на 10-15 сантиметров. Доведите воду до кипения на сильном огне, снимите пену, убавьте огонь до очень слабого, накройте сковороду крышкой и оставьте на медленном огне почти не кипеть в течение одного часа. Тем временем очистите одну морковь и одну луковицу. Воткните бутон гвоздики в луковицу. Свяжите несколько стеблей петрушки и сельдерея ниткой. Через час добавьте в бульон подготовленный лук, морковь, пучок зелени и пару лавровых листьев. Накройте кастрюлю крышкой и варите еще час-полтора.Не добавляйте воду при кипячении бульона, это лишит его крепости и насыщенного аромата! Посолите бульон от 20 до 30 минут до готовности. Когда бульон будет готов, удалите из него овощи, зелень и лавровый лист, а курицу дайте остыть. Из охлажденного до комнатной температуры Вынуть курицу и процедить бульон. Этот бульон можно подавать отдельно, можно использовать как основу для супа, лапши или лагмана. Если вы хотите сохранить бульон на будущее, разлейте его в пластиковые емкости и заморозьте, поверьте, запас такого вкусного и ароматного бульона всегда пригодится на вашей кухне!

6.Курицу, оставшуюся после кипячения бульона, можно использовать в супе или салате, можно подавать холодным с хреном, можно приготовить много разных вкусных закусок, а можно запечь ее целиком с чесноком и сметаной. Попробуйте, вкусно! Смешайте одну чашку хорошей густой сметаны с шестью измельченными зубчиками чеснока, 1 чайной ложкой вашей любимой куриной специи и ½ чайной ложки соли. Дать настояться 10 минут. Смажьте полученным соусом внешнюю и внутреннюю поверхность отварной домашней курицы и выложите в смазанную маслом форму для запекания.Сверху на курицу выложите несколько кусочков сливочного масла. Выпекать в разогретой до 180 ° духовке 20-30 минут до румяной корочки. Подавать с отварным картофелем и солеными огурцами.

7. Запеченная в духовке домашняя курица с яблоками и лимонами очень вкусна. Тщательно промойте и замочите домашнюю курицу весом около двух килограммов в прохладной подсоленной воде на два часа. Вынуть курицу из рассола, промыть и обсушить. Нарежьте курицу вдоль грудки и откройте ее, как книгу, слегка взбейте кулинарным молотком, натрите любимыми специями, раздавленным чесноком и солью.Если курица недостаточно жирная, положите под кожу несколько кусочков сливочного масла. Три кислых яблока нарезать крупными дольками, удалив центр с семенами. Один маленький лимон нарезать толстыми кольцами. Форму для запекания смазать маслом, на дно выложить яблоки и лимоны, сверху положить курицу, долить, добавить пару стаканов куриного бульона или воды. Выпекать в разогретой до 180 ° духовке полтора-два часа. Следите за тем, чтобы курица не пригорела, периодически поливайте ее выделившимся соком и жиром.Не пересушивайте курицу! Если бульон полностью выкипел, а до окончания запекания еще осталось изрядное количество времени, смело добавляйте полстакана бульона или воды.

8. Получается сочная и мягкая домашняя курица, приготовленная в духовке на баночке. Только в отличие от магазинной курицы, в случае домашней курицы нельзя использовать пиво или другие жидкости с сильным ароматом, потому что очарование домашней курицы в собственном насыщенном запахе и вкусе, достаточно обойтись простой водой или куриный бульон.Вымочить на час в подсоленной воде, промыть и процедить одну домашнюю курицу весом до полутора килограммов. Смешайте три столовые ложки сметаны с тремя столовыми ложками размягченного масла, один протертый зубчик чеснока, соль, черный и красный перец по вкусу. Полученным соусом натереть курицу на терке. Литровую стеклянную банку залейте на три четверти теплой воды или бульона. Курицу аккуратно положить на горлышко банки, как перчатку, хвостом вниз. Выложить банку с курицей на противень и поставить в разогретую до 180 ° духовку.Выпекать полтора часа. Если курица начинает слишком быстро подрумяниваться сверху или на крыльях, накройте ее пищевой фольгой.

9. Жаркое из курицы по-домашнему в горшочках очень вкусно. Одну курицу весом до полутора килограммов промыть и нарезать небольшими кусочками. Две крупные моркови нарезать кубиками. Нарежьте одну большую луковицу и два зубчика чеснока. Крупными кусками нарезать 600 гр. картошка. Два сладких перца нарезать небольшими кусочками. Нагрейте большую чугунную сковороду или сковороду с толстым дном на сильном огне.Кусочки курицы выкладываем небольшими порциями на сухую сковороду и обжариваем до золотистого цвета с обеих сторон. Готовую курицу переложить в отдельную посуду. Когда вся курица обжарится, в оставшийся на сковороде жир положить чеснок и лук и обжарить до прозрачности, затем добавить морковь и обжарить на среднем огне до золотистого цвета. Переложите овощи в отдельную тарелку. Добавьте в сковороду пару столовых ложек растительного масла, разогрейте и всыпьте картофель. Жарить на сильном огне, часто помешивая, до золотистой корочки.Когда картофель обжарится, добавьте обжаренные овощи, курицу, сладкий перец, ¼ чайных ложки хлопьев красного перца, щепотку молотого черного перца, соль по вкусу. Перемешайте и тушите все вместе 10 минут. Затем добавьте 1 ст. ложки томатной пасты и тушить, периодически помешивая, пару минут. Снять с огня. Положите по одному лавровому листу в керамические порционные горшочки, намазать курицу овощами и добавить три четверти куриного бульона. Горшки поставить на противень, накрыть крышкой и поставить в разогретую до 180 ° духовку на один час.По прошествии времени достаньте кастрюли из духовки, снимите крышки, посыпьте жаркое своим любимым тертым сыром и верните в духовку еще на 20 минут.

10. Сделать вкусную домашнюю курицу в банке довольно просто. Курицу нарезать небольшими кусочками, пару зубчиков чеснока нарезать лепестками, одну небольшую луковицу нарезать. Все перемешать, добавить пару лавровых листов, соль и черный перец по вкусу. Еще раз перемешайте и залейте полученной смесью. литровая банка … Банку плотно накрыть листом фольги, выложить на противень и поставить в холодную духовку.Не добавляйте в курицу воду или бульон — она ​​будет тушиться в собственном соку! Включите духовку и доведите температуру до 160 °. Тушите курицу в банке в собственном соку два часа, выключите духовку и оставьте курицу еще на 30 минут в остывающей духовке. Подавать с отварным картофелем или рисом.

А на страницах Кулинарного Эдема всегда можно найти еще больше интересных идей и проверенных рецептов, которые расскажут, как приготовить домашнюю курицу.

25 лучших греческих блюд — самые популярные блюда в Греции

Хотя Греция широко известна своей увлекательной историей, очаровательными островами и великолепной погодой, она также известна одними из самых вкусных блюд в мире!

Благодаря старинным рецептам, греческая кухня испытала влияние культур Ближнего Востока, Италии и Османской империи.В этих блюдах важную роль играют свежие овощи, рыба, оливковое масло, вино, мясо и злаки, а также сыр, хлеб, оливки, зелень и йогурт.

Ваши вкусовые рецепторы будут благодарны вам за то, что вы попробовали эту аппетитную кухню!

Мусака — восхитительное сливочное блюдо из приправленного пряностями мяса (говядины или баранины), приготовленного в томатном соусе, а затем прослоено жареными баклажанами и соусом бешамель. Это одно из лучших традиционных греческих блюд.