Заготовки из болгарского перца на зиму рецепты без уксуса: Квашеный болгарский перец без уксуса и стерилизации рецепт с фото пошагово и видео

0 Comments

Содержание

Квашеный болгарский перец без уксуса и стерилизации рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Для приготовления вкуснейшего квашеного болгарского перца подготавливаем необходимые продукты и специи.

  • Шаг 2:

    У каждого хорошо промытого болгарского перца отрезаем хвостики, но оставляем сердцевину.

  • Шаг 3:

    Для хорошего прохождения рассола делаем вилкой несколько проколов в каждом болгарском перце.

  • Шаг 4:

    Выкладываем несколько веточек укропа на дно кастрюли, добавляем черный душистый перец по вкусу и зубок нарезанного дольками чеснока.

  • Шаг 5:

    Болгарский перец выкладываем до середины кастрюли, сверху перца выкладываем веточки укропа и добавляем несколько нарезанных долек чеснока, затем выкладываем в кастрюлю весь оставшийся перец, также прикрываем веточками укропа и добавляем чеснок.

  • Шаг 6:

    Начинаем готовить рассол из расчета на один литр кипяченой воды две столовые ложки специальной соли для засолки.

  • Шаг 7:

    Насыпаем в кастрюлю с тремя с половиной литрами остуженной кипяченой воды семь столовых ложек соли, тщательно перемешиваем и выливаем в большую кастрюлю с болгарским перцем.

  • Шаг 8:

    Прикрываем полностью залитый рассолом перец тарелкой, ставим на нее приготовленный груз и оставляем на трое суток.

  • Шаг 9:

    Нарезаем немного острого красного перца.

  • Шаг 10:

    Для пикантности в промытые и стерилизованные банки добавляем красный острый перец по вкусу.

  • Шаг 11:

    По прошествии трёх суток выкладываем приготовленный перец на блюдо, после чего начинаем его плотно раскладывать по промытым и стерилизованным банкам.

  • Шаг 12:

    Заполняем банки перцем очень плотно, добавляем укроп и чеснок из рассола, затем через воронку заливаем до самого верха рассолом из кастрюли.

  • Шаг 13:

    Плотно закрываем банки крышками, которые до этого хорошо промыли и обдали кипятком.

    Квашеный болгарский перец будет полностью готов через неделю. Храним заготовки с перцем в прохладном и сухом месте. Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам! Приятного аппетита!

  • Заготовка из перца на зиму без уксуса и без стерилизации. | Кулинарный Микс

    Самая простая, быстрая, очень вкусная, универсальная заготовка из сладкого перца на зиму без уксуса, без стерилизации. Проще я не встречала!

    Подойдет уже и «полежавший» перец, который немного «подвял». Все-равно получится очень вкусно. Если Вы еще не пробовали такую заготовку, то очень рекомендую.

    Я подготовила короткий видео рецепт заготовки перца на зиму:

    Пошаговый рецепт перца на зиму без уксуса, без стерилизации с фото:

    Для начала перец хорошо мою.

    перец на зиму

    Нарезаю перец на небольшие кусочки. Вот такие:

    болгарский перец

    Перекладываю в кастрюлю. Чистый вес перца должен быть два килограмма.

    Добавляю одну чайную ложку с горкой соли и перемешиваю. Ставлю на огонь, накрываю крышкой и довожу до кипения.

    сладкий перец

    Примечание: соль лучше взять каменную.

    Добавляю в перец 40 миллилитров воды.

    перец на зиму без уксуса

    Заметка! Если перец у Вас очень сочный и уже «дал» жидкость, то воду можно не добавлять.

    Уменьшаю огонь до минимума и варю под крышкой минут 20.

    Перец стал уже мягкий, и я перебиваю его погружным блендером в пюре.

    перец сладкий на зиму

    Вот такое красивое, яркое пюре из перца получается:

    пюре из перца

    Снова ставлю на огонь, накрываю крышку и варю еще минут 10-15.

    Моя заметка: если изначально сырой перец измельчить блендером или мясорубкой, то вкус заготовки получается немного другой и сама заготовка получается более жидкой. Это мое наблюдение. Поэтому я сперва варю, а затем уже измельчаю перец.

    Разливаю заготовку по стерилизованным горячим банкам и закручиваю горячими крышками. Я стерилизую банки в духовки — очень удобно и быстро.

    заготовки на зиму быстро

    Переворачиваю банки, накрываю полотенцем и оставляю так до полного остывания. Затем убираю на хранение.

    заготовки из перца

    Я всегда все заготовки храню в погребе, но мои знакомые говорят, что она отлично хранится и в квартире.

    болгарский перец на зимузаготовки

    Куда я использую эту заготовку?

    Добавляю в борщ, суп — получается очень ароматно.

    Добавляю к мясу.

    В качестве соуса для пиццы. Добавляю специи, получается очень ароматно.

    В салат в качестве заправки (немного).

    Много куда 🙂 Сразу и не вспомню.

    Кстати, вкусно даже просто с хлебом!

    Это аналог томатной пасты. Попробуйте сделать такой перец на зиму, уверена, что Вы оцените. Приятного аппетита!

    Продукты:

    • 2 кг. Болгарского перца (в чистом виде).
    • 1 ч.л. соли с горкой.
    • 40 мл. воды.

    Если впервые попали ко мне, Подписывайтесь на канал, будем вместе готовить! 🙂

    Посмотрите еще мои рецепты заготовок на зиму:

    Паста из болгарского перца, рецепт на зиму без уксуса

    Сезон консервации в самом разгаре, а значит, пора делать полезные заготовки. Приготовьте пасту из болгарского перца на зиму. Заготовка отлично хранится в холодильнике довольно длительное время. Её можно добавлять в первые и вторые блюда, делать разнообразные соусы.

    Паста для приготовления блюд не обязательно должна быть с томатами. Предлагаем вам приготовить пасту из болгарского перца на зиму без варки. Она прекрасно дополнит собой приготовление любых блюд, начиная от голубцов и салатов, заканчивая как добавка в борщ, соусы и рагу.

     

    Ингредиенты:

    • Перец болгарский 1,5 кг
    • Соль 2 ч. л.
    • Аспирин 1,5 таб.

     

     

    Время приготовления: 40 минут

    Выход: 6 баночек по 250 г

    Паста из болгарского перца рецепт на зиму без уксуса

     

    Для приготовления пасты покупайте болгарский перец красного или желтого цвета. Овощи должны быть мясистые, без признаков порчи. Переберите и удалите бракованные плоды. Хорошо сполосните проточной холодной водой.

    Разрежьте пополам и удалите семена, еще раз сполосните. Нарежьте небольшими кусочками, удобными для измельчения.

    Подготовленный перец пропустите через мясорубку или измельчите в блендере до консистенции кашицы. Переместите в удобную глубокую миску.

    Понадобятся таблетки аспирина по 0,5 г. Измельчите их в ступке до порошкообразного состояния. К измельченному перцу всыпьте соль и аспирин. Перемешайте. Оставьте на 20-30 минут на кухне. Время от времени перемешивайте, чтобы соль и аспирина полностью растворились.

    Тем временем, подготовьте баночки с крышками. Удобней всего, использовать небольшую тару объемом 200-500 г. Крышечки опустите в кипящую воду и прокипятите 8-10 минут. Банки тщательно промойте содой, сполосните проточной водой. Простерилизуйте над паром, в духовой печи или микроволновке. В чистые сухие банки расфасуйте перечную массу почти до самого верха.

    Вырежьте из пергамента небольшие заготовки и установите на горлышко банки под крышку, плотно укупорьте. Это делается для того, чтобы перечная масса не контактировала с крышкой. Отправьте на хранение в холодильник.

    Паста из болгарского перца на зиму готова. Приятного аппетита!

     

     

    Сказать спасибо за статью 1

    Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

    Закатки из перца на зиму рецепты

    Каждая хозяйка в конце лета и в начале осени собирается делать заготовки из перца на зиму.

    Ведь консервированный болгарский перец это безумно вкусно, и невероятно полезно!

    Заготовки из перца на зиму могут быть самые разнообразные, это популярное лечо, икра из перцев, разнообразные салаты, перец с медом, перец фаршированный овощами.

    В общем, перец — овощ универсальный, а перец болгарский на зиму может быть приготовлен самым разнообразным образом, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

    Предлагаю вашему вниманию проверенные рецепты заготовок из перца из блокнотика моей мамы и бабушки. Некоторые способы как заготовить перец болгарский на зиму я подсмотрела у своих подруг и бывших коллег по работе. Если у вас есть свои любимые и проверенные заготовки из перца на зиму — пишите в комментариях, или в группе Домашнего Ресторана в социальной сети вКонтакте и Одноклассниках!

    Бархатное лечо без уксуса и масла

    Если вам нравятся простые и не хлопотные заготовки на зиму, то мой рецепт лечо без уксуса вас непременно порадует. Будем готовить лечо без уксуса и масла, что делает эту консервацию просто незаменимой, если вы на диете. Кроме того, лечо без уксуса смело можно давать детям, при условии, что соблюдены все рекомендации по хранению, приведенные в рецепте. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

    Аджика из перца с томатным соком и краснодарским соусом

    Хочу познакомить вас с моим прошлогодним открытием – очень вкусной аджикой с добавлением краснодарского соуса. На выходе получается универсальный густой соус-аджика, который подходит к макаронам, к гречке, к мясу, также я использовала как соус для пиццы и соус для лазаньи. А если добавить специй для шашлыка, то получим вкуснейший соус для гриля, который специально готовить не нужно, а просто открыть банку и все.

    Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

    Печеный перец на зиму «для гурманов»

    Сегодня я хочу вам рассказать, как приготовить печеный перец в собственном соку на зиму для дальнейшего использования этой заготовки в салатах и закусках. Перец запеченный на зиму готовится с лимонным соком вместо уксуса, в маринаде нет ни капли воды (только свой сок с перцев), и все это с добавлением оливкового масла. На соль и сахар, консервированный печеный перец на зиму тоже получился сбалансированным. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

    Болгарский перец на зиму по-армянски

    Этим рецептом со мной поделилась подружка: она знает, что я люблю вкусную консервацию, а если она еще и просто делается – тем более. Рецепт болгарского перца на зиму по-армянски – как раз такой: при минимуме временных затрат, при минимуме хлопот по обработке ингредиентов вы получаете отличную закуску на зиму: в меру острую, аппетитную, ароматную и вкусную.

    Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

    Сербский соус Айвар

    Айвар – это соус из запеченных перцев и баклажанов, с добавлением чеснока, жгучего перца и специй. Его можно готовить и просто так, а можно законсервировать. Вот про заготовку этого соуса я и хочу вам сегодня рассказать. Как правило, на зиму из перцев и баклажанов закрывают лечо, соте и им подобное. Но соус из этих овощей тоже заслуживает вашего внимания. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

    Икра из болгарского перца

    Икра из болгарского перца, предварительно запеченного в духовке, получается невероятно вкусной и ароматной. Эту консервацию я готовлю каждый год, она всегда заканчивается быстрее остальной. Из указанного количества продуктов получается 3 пол-литровых баночки, поэтому смело увеличивайте порцию в несколько раз.

    Рецепт с фото смотрим ЗДЕСЬ.

    Салат из болгарского перца на зиму с морковью

    Я очень люблю простую консервацию – когда и ингредиенты доступные, и сам процесс приготовления довольно легкий, а в итоге получается вкусно и очень аппетитно. Рецепт салата из болгарского перца на зиму с морковью, о котором я хочу вам рассказать, как раз такой. Его действительно готовить одно удовольствие – без стерилизации, просто и быстро. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

    Перец, фаршированный капустой на зиму

    Как приготовить перец, фаршированный капустой на зиму, я писала ЗДЕСЬ.

    Закуска из болгарского перца на зиму с грушей

    В этой закуске перец на зиму закрывается… с грушей. Да-да, именно так, с грушей. Есть и другие ингредиенты – лук и капуста: как вы понимаете, они тоже играют немаловажную роль, если речь идет о вкусовой композиции. Но больше всего меня поразил маринад. В привычный стройный ряд его составляющих (чеснок, уксус, растительное масло, соль, сахар) ворвалась…Кто бы вы думали? Корица! Интересно? Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

    Болгарское лечо: классика консервации!

    Как приготовить настоящее болгарское лечо, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

    Салат из перца на зиму «В яблочко!»

    Вам нравятся необычные и вкусные заготовки из перца на зиму? Обратите внимание на этот салат! Рецепт салата из перца на зиму «В яблочко!», вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

    Лечо из болгарского перца на зиму «Пальчики оближешь»

    Лечо из перца «Пальчики оближешь» — вкусная и очень ароматная консервация, прямо солнышко в банке. В нашей семье лечо просто обожают и съедают вместе с томатным соусом, уж очень он вкусный. Поэтому мы обычно закрываем лечо на зиму по этому рецепту большими партиями, чтобы хватило на всю зиму. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

    Перец в масле на зиму «Гармония»

    Любите классические заготовки из перца на зиму? Тогда это рецепт вас обязательно порадует! Очень вкусный рецепт перца в масле на зиму. Консервирование болгарского перца на зиму не займет у вас много времени, делается быстро, и не хлопотно. Рекомендую от всей души!Рецепт ЗДЕСЬ.

    Лечо из болгарского перца с фасолью

    Как приготовить лечо из болгарского перца с фасолью, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

    Перец маринованный на зиму «Light»

    По пропорциям маринада, на мой вкус все идеально: перец получается «Light», уксус почти не ощущается, по соли и сахару тоже отлично. С жареной картошкой, или мясным жаркое, такой маринованный перец зимой уходит на ура. Посмотреть рецепт можно ЗДЕСЬ.

    Перец в томате с чесноком

    Как приготовить перец в томате с чесноком, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

    Болгарский перец с медом на зиму

    Рецепт болгарского перца с медом на зиму очень простой в плане приготовления, но весьма интересный и яркий, если говорить о вкусе готовой консервации. Сладкий, ароматный мед в компании со специями делает болгарский перец просто волшебным! Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

    Настоящая аджика «Огонек»

    • 1 кг помидор,
    • 1 кг перец болгарский сладкий (желательно красный),
    • 0.5 кг чеснока,
    • 1 пачка перец чили (20 г.),
    • 3 ст.л. соли,
    • 100 г. сушеный корень петрушки.

    Чеснок, помидоры, перец болгарский перекрутить на мясорубке.(мелкая решетка).

    Добавить перец чили, соль и измельченный корень петрушки, перемешать и оставить на сутки постоянно помешивая.

    Разложить в сухие, стерильные и охлажденные стеклянные банки, хранить в холодильнике неопределенное время.

    Похожие рецепты

    10 очень вкусных салатов из свеклы на зиму

    Салат из баклажанов «Сахарный»

    Закуска из болгарского перца на зиму с чесноком и зеленью

    Классическое лечо из перца

    Домашний кетчуп без уксуса

    Венгерская закуска на зиму

    Отзывы и комментарии

    39 отзывов

    девоньки мои милые, замените столовый уксус на яблочный и уменьшите порцию на 1/3.

    здравствуйте ! подскажите пожалуйста ,кто знает рецепт перца ,,пальчики оближешь » В томатном соке с зеленью рецепт не сохранила — найти не могу

    Скажите, пожалуйста, в перце фаршированном баклажанами нужно ли добавлять уксус, и еще можно раскладывать в заранее простерилизованные банки?

    Каждый год закручиваю по 30 баночек. Муж называет «вырви глаз».

    Для больших любителей чили в томате. Чили с хвостиком и заложить в стерильные баночки (по 0,5) залить крутым кипятком. Через 2мин.слить кипяток и залить кипячеными томатами (на 3л.прокрученых помидор — 2ст.л.соли и 1,5 ст.л.сахара и 1ст.л.столового уксуса. Можно без уксуса. Все закатываем в баночки и храним в комнате.

    Очень интересный рецепт! Спасибо! Обязательно сделаю на половинку порции перекрученных томатов:)

    Приветствую вас Хозяюшки! Хочу вам и свой рецептик предложить.
    Перец болгарский вяленный!
    Разделите перчики на 4-6 частей,(удалив плодоножку и заранее вымыв конечно же)
    Поставьте запекать перчики, на пекарскую бумагу в духовку, предварительно обсыпав его солью и травками по вкусу( я люблю использовать сванскую соль или грузинскую приправу) часа на 1,5-2, при температуре 100-120 градусов…через 10 минут от начала запекания,постарайтесь приоткрыть дверцу духовки( я подкладываю полотенце) для того чтоб испарялась лишняя жидкость.Перчики должны быть достаточно гибкими.
    Обязательно необходимо дать остыть.Затем в стерелизованные банки ( я стерелизую банки в микроволновке) на дно, выложите натертый через пресс чеснок с зеленью,укладывается перчик,слоями,к середине банки добавьте ещё чеснок и зелень, и так заполните банку. Слоя перца укладываются достаточно плотно. И в заключении налейте сверху 100 гр растительного масла,встряхнуть и закрыть простерелизованной крышкой. Хранить в холодильнике!

    Лана, огромное Вам спасибо и низкий поклон за такой вкусный и интересный рецепт вяленого перчика. Я уже делала вяленые помидоры, и уверена, что перчик тоже получится очень интересным. Жду когда подешевеет болгарский перец на рынке, и сразу сделаю:)

    Девочки, у кого есть рецепт целого перца с плодоножками в томата. Вышлите, буду очень благодарна.

    Угощали таким перцем- очень понравился. Рецепт не записала. А сейчас прочла и благодарна автору.

    Аленушка, рецепт хороший. но пропорции маринада необходимо исправить!

    Здравствуйте скажите пожалуйста в рецепте перец фаршированный овощами в маринаде почему написан томатный сок и сколько соли надо для маринада?

    девчата. кто готовит болгарский перец печенный на зиму с помидорами? буду благодарна если пришлете. пробовала в банках из супермаркета . очень понравилось. это наверное ближе к армянской кухне

    В рецепте фаршированном рулетиками из баклажанов — баклажаны не чистить?

    Ленок, нет шкурку не чистить, потому что когда будете обжаривать. баклажаны могут порваться.

    А я каждый год делаю перец, фаршированный овощами, в томатной заливке
    На 5 банок по 1 л: 2 кг перца не очень крупного, я всегда стараюсь выбирать поменьше размером
    Начинка:
    2 кг моркови,
    350-400 г белых кореньев, если их нет, добавить побольше моркови,
    600 г лука,
    65 г зелени ( такой хороший пучок, я в основном беру петрушку)
    1 ст.л. соли с горкой
    около 400 мл растительного масла для жарки,
    Заливка:
    800 г томатной пасты
    вода до 2,5- 3 л
    2-3 ст.л. соли
    115 г сахара (4,5 ст.л.),
    1 г пряностей ( где-то по 5 горошин черного и душистого перца, пара листиков лаврушки, можно добавить и гвоздику в бутонах, но мы ее не любим)
    2-3 ст.л растительного масла
    2-3 ст.л. 9%-ного уксуса
    Перец вымыть, почистить
    бланшировать паром или в кипящей воде (буквально пару-тройку минут)и охладить холодной водой
    Овощи для фарша измельчить :лук нарезать полукольцами, морковь и белые коренья нарезать тонкой соломкой, можно на корейский лад натереть, и обжарить, затем добавить нарезанную зелень, присолить по вкусу из общего количества соли и перемешать
    Нафаршировать перцы.
    для соуса томатную пасту: банку пасты (800 г густой, лучше иранской) разбавить водой до 2,5-3 л, прокипятить, дальше соль, сахар, масло,специи все , в конце уксус
    Для приготовления соуса можно помидоры (2,5 кг) пропустить через мясорубку, нагреть до кипения и в горячем виде протереть через сито, затем эту массу уварить на 1/3 от первоначального объема. В уваренную массу добавить сахар, соль и пряности и в самом конце влить уксус (для соуса из помидоров соли и сахара чуть поменьше брать, ориентируйтесь на свой вкус)-но сразу скажу этот способ более заморочистый, тут надо на 100% быть уверенными в помидорах, иначе купишь какой «химии», банку и «повзлетают»
    Уложить фаршированные перцы , залить горячим соусом ,накрыть крышками банки и поставить стерилизовать при 100*С на 50 мин, закатать, перевернуть и охладить

    Девочки хочу предложить вам вкусный рецепт перца болгарского. Я его часто готовлю и всем очень нравится!Итак приступим!Перчик вымыть и обжаривать целиком(с хвостиками на растительном масле со всех сторон (едиинственный недостаток — при жарке перец сильно стреляется, я руку обматываю полотенцем, чтобы не обжигаться, и еще накрываю сковороду крышкой).Отдельно на сковороде обжариваю много натертой на крупной терке морковки, затем накрываю ее крышкой, чтобы она была теплой.Отдельно давлю на чеснокодавилке чеснока, для пересыпки перца в банках. По мере обжарки перца я складываю его прямо в стерилизованные банки и пересыпаю морковкой с чесноком. Когда все пережарено,то в каждую банку сверху засыпаю:
    На 1 литровую банку:
    3 столовые ложки сахара;
    1 чайная ложка соли;
    60гр. 9% уксуса.
    Все засыпать прямо в банку, закатать и перевернуть. Стерилизовать не надо!

    О каком сочном и вкусном овоще мы чаще всего задумываемся, когда желаем приготовить салат? А не о нем ли начинаем размышлять, планируя заготовки на зиму сразу после того, как огурчики засолены и замаринованы, а помидорчики заняли свое место в банках во всевозможных видах? Я почти уверена, что большинство из нас сразу подумает о болгарском перце. Сколько же вкусных блюд с ним можно приготовить, но ничуть не меньше способов заготовить болгарский перец на зиму. Лучшие рецепты можно долго собирать по родственникам, друзьям, знакомым и просторам интернета, но я сделаю для вас свою небольшую коллекцию рецептов. Тех самых, что лучшие и самые вкусные рецепты для меня.

    Болгарский перец на зиму мы сегодня законсервируем несколькими проверенными и очень вкусными способами.

    Содержание:

    Маринованный болгарский перец на зиму — пошаговый рецепт заготовки

    Вкусы у людей разные, но я уверена, что многие из вас со мной смогут согласиться, что маринование — это один из самых вкусных видов консервации овощей. Маринады обычно такие ароматные и пикантные, с легкий кислинкой и специями, чесноком, травами. Пальчики оближешь. Ну, питаю я к ним слабость. По этой причине и болгарский перец на зиму я чаще всего мариную.

    Если вы еще не успели попробовать маринованный перец, вы многое упустили. И пусть на полках магазинов намного чаще встречаются другие маринованные овощи, самостоятельно сделать это потрясающее блюдо и закуску нам никто не помешает.

    Для маринованного болгарского перца понадобится:

    • сладкий болгарский перец — 3 кг,
    • растительное масло — 1 стакан,
    • уксус 9% — 1 стакан,
    • сахар — 0,5 стакана,
    • соль — 2 столовые ложки,
    • чеснок — 1 головка,
    • лавровый лист — 8-10 листиков,
    • свежая петрушка — большой пучок,
    • перец горошком — 1 чайная ложка,
    • гвоздика — 6-8 шт.

    Для маринования лучше всего подходит мясистый красный и желтый перец. Слишком тонкостенные перчики будут не так вкусны. Плоды можно брать любого размера, так как для укладывания в банки их все равно удобнее всего разрезать. Так вместимость каждой баночки с маринованным перцем будет максимальная.

    Приготовление:

    1. Вымойте перец. Удалите плодоножку и вырежьте сердцевину с семенами. Проще это будет сделать, если разрезать перчик вдоль пополам.

    2. Нарежьте перцы на широкие полоски. Каждую половинку можно разрезать на 2 или три части, в зависимости от того, насколько крупный перчик.

    3. В большую кастрюлю налейте 600 мл воды. Туда же вылейте стакан уксуса и растительного масла, добавьте сразу весь сахар и соль. Включите плиту и дайте будущему маринаду закипеть.

    4. В кипящий маринад положите кусочки перца, дождитесь пока жидкость снова закипит и тушите овощи 10 минут под крышкой, постоянно перемешивая.

    Болгарский перец должен немного размягчиться, но не стать при этом полностью вареным. Маринованный перец очень хорош, когда немного хрустит.

    5. Подготовьте банки для консервирования. Подойдут банки объемом 1 или 0,5 литров.

    Стерилизовать их лучше заранее. Для этого можно нагреть их в духовке, прокипятить в кастрюле с водой, подержать над паром или поставить в микроволновку с водой и дать закипеть.

    Чтобы болгарский перец на зиму получился ароматным и чуть пикантным, укладываем на дно стерилизованных банок наши «специи». Положите в каждую 3-4 зубчика чеснока, разрезав каждый на половинки, 1-2 веточки петрушки, 2 лавровых листа, 5 горошин перца и 1-2 гвоздику.

    6. Теперь горячий, только что кипевший, перец закладывайте в банки. Делайте это максимально плотно и не бойтесь сминать или складывать кусочки перца. Когда разложите весь перец, залейте его маринадом из кастрюли до самого края банки. В нем перец продолжит мариноваться.

    7. Закрутите крышки банок или закатайте их машинкой. Переверните банки на крышку и укутайте толстым полотенцем до полного остывания.

    Такой перец через несколько месяцев станет изумительно вкусным и здорово дополнит ваш зимний рацион овощами. Из него получится отличный гарнир или даже закуска к праздничному столу.

    Хранить его лучше всего в прохладном месте, например погребе, или холодильнике.

    Болгарский перец на зиму в медовой заливке — рецепт с фото

    Болгарский перец на зиму с медом — это очень простой, но в тоже время вкусный рецепт. Перчики получаются сладковатыми, хрустящими с кислинкой. Очень необычно, потому что мёд будет придавать свой собственный неповторимый вкус. По моему мнению мнению мёд очень здорово сочетается с болгарским перцем, он одновременно дополняет его сладость и здорово оттеняет. Каких-то ярких по вкусу специй в такой маринад не кладется, что оставляет мёду возможность раскрыть свой вкус и вкус перца. Для зимнего разнообразия заготовок рецепт очень подходит.

    Для консервирования я чаще всего рекомендую брать не слишком большие по объему банки, особенно, если у вас семья не слишком большая и открытой банке с перцем придется долго стоять в холодильнике. Зачем лишний раз рисковать своим здоровьем, да и продукты жалко. Согласитесь, если хочется побольше, всегда можно открыть две маленькие баночки. А вот законсервировать обратно большую невозможно.

    К тому же, когда вы что-то готовите в первый раз, для эксперимента делайте небольшие объемы. Ведь то, что нравится одному, может не прийтись по вкусу другому.

    Я проверив на себе этот рецепт, стараюсь делать пару тройку баночек перца и с мёдом.

    Для приготовления понадобится:

    • болгарский перец — 1 кг,
    • мёд — 4 столовые ложки,
    • уксус 9% — 4 столовые ложки,
    • растительное масло — 3 чайные ложки,
    • соль — 2 чайные ложки,
    • черный перец горошком — 1 чайная ложка,
    • зерна кориандра — 1 чайная ложка.

    Приготовление:

    1. Вымойте сладкий перец и разрежьте его на две части. Выньте сердцевину вместе с плодоножкой. Ополосните от оставшихся семян.

    2. Порежьте перец на более мелкие части. Каждую половинку разрежьте вдоль на 2 или 3 части. Если перец очень толстый, как в моем случае, можно даже на 4. Главное делать такие кусочки, которые будет потом удобно есть.

    3. Плотно уложите кусочки перца в чистые простерилизованные банки. Заполните перцем их полностью. Старайтесь не закрывать банки, которые не полные, они не будут долго храниться из-за большого количества воздуха. Лучше приготовьте оставшиеся перцы иначе, например, сделайте из них свежий салат.

    4. Теперь вскипятите чайник и залейте перцы в банках крутым кипятком. Заполните баночки до самых краев, накройте их простерилизованными крышками и оставьте в таком виде на 10 минут.

    5. Теперь пора приготовить маринад. Возьмите небольшую кастрюлю или ковшик. Вылейте на дно мёд, положите в нее соль, перец горошком и зерна кориандра. Обратите внимание, что сахар не кладется, его заменяет мёд.

    6. Слейте горячую воду из банок с перчикам прямо в эту кастрюльку, из этого бульона мы и приготовим маринад. Добавьте растительное масло и уксус.

    7. Доведите маринад до кипения и снова залейте им перцы в банках.

    8. После этого закрутите крышки как можно плотнее. Проверьте, не протекают ли они. Затем переверните банки и укутайте в теплое одеяло или полотенце. В таком виде банки должны остыть, прежде чем их можно будет убирать на хранение.

    Эта очень нежная и пикантная маринованная закуска обязательно порадует вас долгим зимним вечерком, своим летним вкусом. Наслаждайтесь сами и угощайте родных.

    Маринованный болгарский перец в масле по-кавказки

    А вот еще один оригинальный рецепт. Вы же знаете, что иногда специи и способ приготовления могут совершенно изменить вкус блюда. Это один из таких случаев. Перец получается таким ароматным и вкусным, что за уши не оттащишь.

    Рецепт совсем не сложный, а добавление большого количества зелени и чеснока делает болгарский перец на зиму только вкуснее.

    Болгарский перец в томатном соусе

    Если мы ищем всевозможные вкусные варианты заготовления на зиму болгарского перца, то просто грех не вспомнить, как замечательно сочетаются вкусы перца и томатов. Всеми любимое лечо как раз из этой категории. Но, если хочется приготовить не лечо, в которые часто добавляется большое разнообразие и других овощей, а просто сладкий перец в томатном соке, то этот рецепт как раз подойдет.

    В томатном соусе мы будем закрывать крупные кусочки перца, которые и будут у нас пикантной зимней закуской.

    Для приготовления болгарского перца в томате понадобится:

    • болгарский перец — 5 кг,
    • сок томатный не соленый — 3 литра,
    • растительное масло — 1 стакан,
    • соль — 2 столовые ложки,
    • сахар — 0,5 стакана,
    • уксус 9% — 6 столовых ложек,
    • специи по вкусу (перец горошком и душистый, лавровый лист, гвоздика, чеснок).

    Приготовление:

    1. Вымойте болгарский перец холодной водой и удалите семена и хвостик. Затем, разрежьте на крупные кусочки. По половинке или четвертинке перца, в зависимости от размера овоща.

    2. Переливаем томатный сок в большую кастрюлю. Выберите такую посуду, в которую в итоге поместится весь болгарский перец.

    В томатный сок добавьте сахар, соль, специи и уксус. Это будет наш томатный маринад. Сок можно брать магазинный, а можно приготовить его самостоятельно из свежих помидоров.

    3. Когда томатный сок закипит, добавьте в него растительное масло, а затем положите весь болгарский перец. Хорошенько размешайте и варите, помешивая, 15 минут.

    4. Горячий, только что кипевший перец в томатном соке, перекладываем очень плотно в простерилизованные заранее банки. Заливаем соком до самого края и закручиваем крышками. Крышки тоже должны быть стерильными.

    После этого переверните банки и убедитесь, что крышки не протекают. В таком перевернутом виде поставьте банки на стол и укутайте махровым полотенцем. Дайте им остыть, после чего можно убирать болгарский перец на зиму храниться в прохладное место.

    Готово будет через несколько недель. Приятного аппетита!

    Жаренный болгарский перец на зиму

    Можно подумать, что мы еще не пробовали делать с перцем, чтобы вкусно его законсервировать. Ну, например, мы его еще не жарили. И надо вам сказать, это большое упущение, потому что жаренный болгарский перец на зиму просто необходимо закрыть хоть одну баночку для вкусного разнообразия.

    Вы же знаете, что при жарке вкус у перца немного меняется, а мы его постараемся сохранить на зиму. И поверьте, у нас получится, потому что рецепт крайне простой для приготовления. Даже, наверное проще, чем стандартное маринование.

    Моя мама как-то сказала, что это рецепт для ленивых. Но для нас это будет значить, что лишних усилий прикладывать не придется, а качество вкусной заготовки от этого не ухудшится.

    Вам понадобится:

    • сладкий болгарский перец любого цвета (желательно не крупный) — 2,5 кг,
    • чеснок — 1 головка,
    • перец горький — 1 небольшой стручок,
    • уксус 9% — 0,3 стакана,
    • сахар — 1 стакан,
    • соль — 1 столовая ложка с горкой,
    • растительное масло для жарки.

    Приготовление:

    1. Вымойте молодой мелкий перчик. Чистить его не нужно, потому что бы будем жарить и консервировать его целиком. Говорят в этом секрет его неповторимого вкуса.

    2. Налейте масло на сковородку и обжарьте перчики до румяной корочки. Не забудьте их переворачивать, чтобы обжарились со всех сторон. Кстати, масло будет сильно брызгаться и стрелять, поэтому накройте крышкой или специальным экраном от масляных брызг.

    3. Простерилизуйте банку (или банки) с крышками. Обжаренный перец уложите в готовую банку слоями, перемежая с мелко нарезанным чесноком.

    Слой перца, слой чеснока, слой перца и так далее.

    4. Насыпьте прямо в банку соль и сахар. У меня одна большая трех-литровая банка. Если вы консервируете в нескольких банках, то разделите количество соли и сахара (а так же позже уксуса) на количество банок, которые у вас заполнились перцем.

    5. Теперь вскипятите чайник или кастрюлю с водой. Залейте банку кипятком на две трети, вылейте в воду уксус, а затем долейте до самого верха.

    Соль, сахар и уксус сами собой перемешаются прямо в банке и равномерно распределятся по всем перцам. Особенно спустя время, пока банка будет храниться до зимы. Не переживайте по этому поводу, это проверенный способ.

    6. Теперь банку нужно перевернуть и стандартным способом укутать в теплое, чтобы она медленно остывала.

    Вот и готов наш простой способ готовки жаренного болгарского перца на зиму. Пробуйте и наслаждайтесь холодной зимой.

    Болгарский перец на зиму фаршированный капустой — видео рецепт

    Хочу поделиться еще одним видео рецептом заготовки перца. Как открылось мне совсем недавно болгарский перец на зиму можно закрывать и в фаршированном виде. Но не подумайте, что это будет привычный всем мясной фарш внутри перчиков. Нет, в этот раз фаршировать будем капустой и морковью. Таким весенним салатиком с массой витаминов. А что может быть еще полезнее и вкуснее в закуске из овощей? Правильно, еще больше овощей!

    Для этого рецепта вам понадобится приготовить классический маринад, а перчики оставить целыми, чтобы внутрь каждого уложить начинку из тонко шинкованных капусты и моркови. Вот здесь как раз придется все хорошо рассчитывать, потому что взяв крупные болгарские перцы и тару придется искать соответствующую.

    Но я верю, что у вас, как и у меня, все получится. Смотрите подробный рецепт и экспериментируйте на вашей кухне.

    Каждая хозяйка в конце лета и в начале осени собирается делать заготовки из перца на зиму. Ведь консервированный болгарский перец это безумно вкусно, и невероятно полезно!

    Заготовки из перца на зиму могут быть самые разнообразные, это популярное лечо, икра из перцев, разнообразные салаты, перец с медом, перец фаршированный овощами.

    В общем, перец — овощ универсальный, а перец болгарский на зиму может быть приготовлен самым разнообразным образом, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

    Предлагаю вашему вниманию проверенные рецепты заготовок из перца из блокнотика моей мамы и бабушки. Некоторые способы как заготовить перец болгарский на зиму я подсмотрела у своих подруг и бывших коллег по работе. Если у вас есть свои любимые и проверенные заготовки из перца на зиму — пишите в комментариях, или в группе Домашнего Ресторана в социальной сети вКонтакте и Одноклассниках!

    Бархатное лечо без уксуса и масла

    Если вам нравятся простые и не хлопотные заготовки на зиму, то мой рецепт лечо без уксуса вас непременно порадует. Будем готовить лечо без уксуса и масла, что делает эту консервацию просто незаменимой, если вы на диете. Кроме того, лечо без уксуса смело можно давать детям, при условии, что соблюдены все рекомендации по хранению, приведенные в рецепте. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

    Аджика из перца с томатным соком и краснодарским соусом

    Хочу познакомить вас с моим прошлогодним открытием – очень вкусной аджикой с добавлением краснодарского соуса. На выходе получается универсальный густой соус-аджика, который подходит к макаронам, к гречке, к мясу, также я использовала как соус для пиццы и соус для лазаньи. А если добавить специй для шашлыка, то получим вкуснейший соус для гриля, который специально готовить не нужно, а просто открыть банку и все. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

    Печеный перец на зиму «для гурманов»

    Сегодня я хочу вам рассказать, как приготовить печеный перец в собственном соку на зиму для дальнейшего использования этой заготовки в салатах и закусках. Перец запеченный на зиму готовится с лимонным соком вместо уксуса, в маринаде нет ни капли воды (только свой сок с перцев), и все это с добавлением оливкового масла. На соль и сахар, консервированный печеный перец на зиму тоже получился сбалансированным. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

    Болгарский перец на зиму по-армянски

    Этим рецептом со мной поделилась подружка: она знает, что я люблю вкусную консервацию, а если она еще и просто делается – тем более. Рецепт болгарского перца на зиму по-армянски – как раз такой: при минимуме временных затрат, при минимуме хлопот по обработке ингредиентов вы получаете отличную закуску на зиму: в меру острую, аппетитную, ароматную и вкусную. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

    Сербский соус Айвар

    Айвар – это соус из запеченных перцев и баклажанов, с добавлением чеснока, жгучего перца и специй. Его можно готовить и просто так, а можно законсервировать. Вот про заготовку этого соуса я и хочу вам сегодня рассказать. Как правило, на зиму из перцев и баклажанов закрывают лечо, соте и им подобное. Но соус из этих овощей тоже заслуживает вашего внимания. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

    Икра из болгарского перца

    Икра из болгарского перца, предварительно запеченного в духовке, получается невероятно вкусной и ароматной. Эту консервацию я готовлю каждый год, она всегда заканчивается быстрее остальной. Из указанного количества продуктов получается 3 пол-литровых баночки, поэтому смело увеличивайте порцию в несколько раз. Рецепт с фото смотрим ЗДЕСЬ.

    Салат из болгарского перца на зиму с морковью

    Я очень люблю простую консервацию – когда и ингредиенты доступные, и сам процесс приготовления довольно легкий, а в итоге получается вкусно и очень аппетитно. Рецепт салата из болгарского перца на зиму с морковью, о котором я хочу вам рассказать, как раз такой. Его действительно готовить одно удовольствие – без стерилизации, просто и быстро. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

    Перец, фаршированный капустой на зиму

    Как приготовить перец, фаршированный капустой на зиму, я писала ЗДЕСЬ.

    Закуска из болгарского перца на зиму с грушей

    В этой закуске перец на зиму закрывается… с грушей. Да-да, именно так, с грушей. Есть и другие ингредиенты – лук и капуста: как вы понимаете, они тоже играют немаловажную роль, если речь идет о вкусовой композиции. Но больше всего меня поразил маринад. В привычный стройный ряд его составляющих (чеснок, уксус, растительное масло, соль, сахар) ворвалась…Кто бы вы думали? Корица! Интересно? Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

    Болгарское лечо: классика консервации!

    Как приготовить настоящее болгарское лечо, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

    Салат из перца на зиму «В яблочко!»

    Вам нравятся необычные и вкусные заготовки из перца на зиму? Обратите внимание на этот салат! Рецепт салата из перца на зиму «В яблочко!», вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

    Лечо из болгарского перца на зиму «Пальчики оближешь»

    Лечо из перца «Пальчики оближешь» — вкусная и очень ароматная консервация, прямо солнышко в банке. В нашей семье лечо просто обожают и съедают вместе с томатным соусом, уж очень он вкусный. Поэтому мы обычно закрываем лечо на зиму по этому рецепту большими партиями, чтобы хватило на всю зиму. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

    Перец в масле на зиму «Гармония»

    Любите классические заготовки из перца на зиму? Тогда это рецепт вас обязательно порадует! Очень вкусный рецепт перца в масле на зиму. Консервирование болгарского перца на зиму не займет у вас много времени, делается быстро, и не хлопотно. Рекомендую от всей души!Рецепт ЗДЕСЬ.

    Лечо из болгарского перца с фасолью

    Как приготовить лечо из болгарского перца с фасолью, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

    Перец маринованный на зиму «Light»

    По пропорциям маринада, на мой вкус все идеально: перец получается «Light», уксус почти не ощущается, по соли и сахару тоже отлично. С жареной картошкой, или мясным жаркое, такой маринованный перец зимой уходит на ура. Посмотреть рецепт можно ЗДЕСЬ.

    Перец в томате с чесноком

    Как приготовить перец в томате с чесноком, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

    Болгарский перец с медом на зиму

    Рецепт болгарского перца с медом на зиму очень простой в плане приготовления, но весьма интересный и яркий, если говорить о вкусе готовой консервации. Сладкий, ароматный мед в компании со специями делает болгарский перец просто волшебным! Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

    Настоящая аджика «Огонек»

    • 1 кг помидор,
    • 1 кг перец болгарский сладкий (желательно красный),
    • 0.5 кг чеснока,
    • 1 пачка перец чили (20 г.),
    • 3 ст.л. соли,
    • 100 г. сушеный корень петрушки.

    Чеснок, помидоры, перец болгарский перекрутить на мясорубке.(мелкая решетка).

    Добавить перец чили, соль и измельченный корень петрушки, перемешать и оставить на сутки постоянно помешивая.

    Разложить в сухие, стерильные и охлажденные стеклянные банки, хранить в холодильнике неопределенное время.

    Похожие рецепты

    10 очень вкусных салатов из свеклы на зиму

    Салат из баклажанов «Сахарный»

    Закуска из болгарского перца на зиму с чесноком и зеленью

    Классическое лечо из перца

    Домашний кетчуп без уксуса

    Венгерская закуска на зиму

    Отзывы и комментарии

    39 отзывов

    девоньки мои милые, замените столовый уксус на яблочный и уменьшите порцию на 1/3.

    здравствуйте ! подскажите пожалуйста ,кто знает рецепт перца ,,пальчики оближешь » В томатном соке с зеленью рецепт не сохранила — найти не могу

    Скажите, пожалуйста, в перце фаршированном баклажанами нужно ли добавлять уксус, и еще можно раскладывать в заранее простерилизованные банки?

    Каждый год закручиваю по 30 баночек. Муж называет «вырви глаз».

    Для больших любителей чили в томате. Чили с хвостиком и заложить в стерильные баночки (по 0,5) залить крутым кипятком. Через 2мин.слить кипяток и залить кипячеными томатами (на 3л.прокрученых помидор — 2ст.л.соли и 1,5 ст.л.сахара и 1ст.л.столового уксуса. Можно без уксуса. Все закатываем в баночки и храним в комнате.

    Очень интересный рецепт! Спасибо! Обязательно сделаю на половинку порции перекрученных томатов:)

    Приветствую вас Хозяюшки! Хочу вам и свой рецептик предложить.
    Перец болгарский вяленный!
    Разделите перчики на 4-6 частей,(удалив плодоножку и заранее вымыв конечно же)
    Поставьте запекать перчики, на пекарскую бумагу в духовку, предварительно обсыпав его солью и травками по вкусу( я люблю использовать сванскую соль или грузинскую приправу) часа на 1,5-2, при температуре 100-120 градусов…через 10 минут от начала запекания,постарайтесь приоткрыть дверцу духовки( я подкладываю полотенце) для того чтоб испарялась лишняя жидкость.Перчики должны быть достаточно гибкими.
    Обязательно необходимо дать остыть.Затем в стерелизованные банки ( я стерелизую банки в микроволновке) на дно, выложите натертый через пресс чеснок с зеленью,укладывается перчик,слоями,к середине банки добавьте ещё чеснок и зелень, и так заполните банку. Слоя перца укладываются достаточно плотно. И в заключении налейте сверху 100 гр растительного масла,встряхнуть и закрыть простерелизованной крышкой. Хранить в холодильнике!

    Лана, огромное Вам спасибо и низкий поклон за такой вкусный и интересный рецепт вяленого перчика. Я уже делала вяленые помидоры, и уверена, что перчик тоже получится очень интересным. Жду когда подешевеет болгарский перец на рынке, и сразу сделаю:)

    Девочки, у кого есть рецепт целого перца с плодоножками в томата. Вышлите, буду очень благодарна.

    Угощали таким перцем- очень понравился. Рецепт не записала. А сейчас прочла и благодарна автору.

    Аленушка, рецепт хороший. но пропорции маринада необходимо исправить!

    Здравствуйте скажите пожалуйста в рецепте перец фаршированный овощами в маринаде почему написан томатный сок и сколько соли надо для маринада?

    девчата. кто готовит болгарский перец печенный на зиму с помидорами? буду благодарна если пришлете. пробовала в банках из супермаркета . очень понравилось. это наверное ближе к армянской кухне

    В рецепте фаршированном рулетиками из баклажанов — баклажаны не чистить?

    Ленок, нет шкурку не чистить, потому что когда будете обжаривать. баклажаны могут порваться.

    А я каждый год делаю перец, фаршированный овощами, в томатной заливке
    На 5 банок по 1 л: 2 кг перца не очень крупного, я всегда стараюсь выбирать поменьше размером
    Начинка:
    2 кг моркови,
    350-400 г белых кореньев, если их нет, добавить побольше моркови,
    600 г лука,
    65 г зелени ( такой хороший пучок, я в основном беру петрушку)
    1 ст.л. соли с горкой
    около 400 мл растительного масла для жарки,
    Заливка:
    800 г томатной пасты
    вода до 2,5- 3 л
    2-3 ст.л. соли
    115 г сахара (4,5 ст.л.),
    1 г пряностей ( где-то по 5 горошин черного и душистого перца, пара листиков лаврушки, можно добавить и гвоздику в бутонах, но мы ее не любим)
    2-3 ст.л растительного масла
    2-3 ст.л. 9%-ного уксуса
    Перец вымыть, почистить
    бланшировать паром или в кипящей воде (буквально пару-тройку минут)и охладить холодной водой
    Овощи для фарша измельчить :лук нарезать полукольцами, морковь и белые коренья нарезать тонкой соломкой, можно на корейский лад натереть, и обжарить, затем добавить нарезанную зелень, присолить по вкусу из общего количества соли и перемешать
    Нафаршировать перцы.
    для соуса томатную пасту: банку пасты (800 г густой, лучше иранской) разбавить водой до 2,5-3 л, прокипятить, дальше соль, сахар, масло,специи все , в конце уксус
    Для приготовления соуса можно помидоры (2,5 кг) пропустить через мясорубку, нагреть до кипения и в горячем виде протереть через сито, затем эту массу уварить на 1/3 от первоначального объема. В уваренную массу добавить сахар, соль и пряности и в самом конце влить уксус (для соуса из помидоров соли и сахара чуть поменьше брать, ориентируйтесь на свой вкус)-но сразу скажу этот способ более заморочистый, тут надо на 100% быть уверенными в помидорах, иначе купишь какой «химии», банку и «повзлетают»
    Уложить фаршированные перцы , залить горячим соусом ,накрыть крышками банки и поставить стерилизовать при 100*С на 50 мин, закатать, перевернуть и охладить

    Девочки хочу предложить вам вкусный рецепт перца болгарского. Я его часто готовлю и всем очень нравится!Итак приступим!Перчик вымыть и обжаривать целиком(с хвостиками на растительном масле со всех сторон (едиинственный недостаток — при жарке перец сильно стреляется, я руку обматываю полотенцем, чтобы не обжигаться, и еще накрываю сковороду крышкой).Отдельно на сковороде обжариваю много натертой на крупной терке морковки, затем накрываю ее крышкой, чтобы она была теплой.Отдельно давлю на чеснокодавилке чеснока, для пересыпки перца в банках. По мере обжарки перца я складываю его прямо в стерилизованные банки и пересыпаю морковкой с чесноком. Когда все пережарено,то в каждую банку сверху засыпаю:
    На 1 литровую банку:
    3 столовые ложки сахара;
    1 чайная ложка соли;
    60гр. 9% уксуса.
    Все засыпать прямо в банку, закатать и перевернуть. Стерилизовать не надо!

    рецепты с острыми и болгарскими сортами без уксуса


    Отзывы (2)

    1

    Приготовил : Зоя Шунина

    30.08.2019 Время приготовления: 2 дн. 9 ч. 0 мин

    СохранитьЯ приготовил(а)ОценитьРаспечатать

    Квашеный болгарский перец — ароматная, вкусная и полезная закуска. Процесс брожения происходит за счет молочно-кислых бактерий, без уксуса. Отлично подойдет к мясу, птице или отварному картофелю.

    Как приготовить «Квашеный болгарский перец на зиму целиком»

    Подготовьте ингредиенты для приготовления квашеного болгарского перца.

    Болгарский перец помойте и наколите в двух-трех местах вилкой.

    Приготовьте рассол. В воде комнатной температуры растворите соль.

    Выложите болгарский перец в кастрюлю.

    Добавьте несколько зубчиков чеснока и тмин.

    Я еще добавила несколько стеблей укропа.

    Залейте перец приготовленным рассолом. Накройте тарелкой или крышкой и поставьте на тарелку груз, чтобы перец полностью был в рассоле. Оставьте перец при комнатной температуре на 2-4 дня.

    Через два-четыре дня рассол немного помутнеет и станет необыкновенно ароматным. Перец готов.

    Плотно уложите перцы в стерилизованную банку. Попробуйте рассол и если он слишком соленый, то немного его разбавьте. Прокипятите рассол и залейте им перцы.

    Банку закройте крышкой и храните квашеный болгарский перец в холодном месте.

    Острые сорта

    Горький перчик натурального квашения отлично подойдет для приготовления соусов, первых и вторых блюд. Его можно подать, как дополнение к супам, так и к основной трапезе – мясу, птице, рыбе, овощам. Заготовка может храниться длительное время в течение всей зимы в холодном месте.

    Квашеный острый перец: универсальный рецепт

    Этим способом можно приготовить любой сорт острого перца, например, чили.

    Ингредиенты:

    • горький перец — 500 г;
    • 5-6 лавровых листочков;
    • 1 ч. ложка горошин черного перца;
    • кориандр семена — 1 ч.л.;
    • петрушка — 1 пучок;
    • на 1 литр рассола — 2 ст. ложки соли с горкой.

    Прежде чем приступать к самому процессу квашения, овощи нужно подержать при комнатной температуре 3-4 дня, чтобы они стали более мягкими.

    Плоды хорошо промываем проточной холодной водой. Накалываем каждый вилкой.

    Для закваски используем эмалированную или нержавеющую посуду. Промываем петрушку. Можно взять укропные зонтики или другую зелень. На дно емкости кладем часть овощей. Добавляем немного зелени, лавровый лист, горошинки черного перца, кориандр в семенах.

    Чередуем стручки перца со специями, пока не заполним кастрюльку полностью. Сверху выкладываем петрушку и пряности. Делаем рассол и вливаем его в емкость. Сверху придавливаем гнетом.

    Оставляем на 3-4 дня на при комнатной температуре. Если в помещении очень тепло, брожение начнется быстрее.

    Через 4 дня перчик станет более мягким. Проквасится изнутри, благодаря проколам снаружи.

    Для хранения будем использовать чистые баночки или пластиковый контейнер. Перемещаем в них плоды вместе с рассолом и специями. Накрываем крышкой и отправляем в холодильник.

    Примеры блюд с использованием продукта

    Квашеный перец можно использовать в приготовлении различных мясных салатов. Любому гурману понравится салат с куриным филе и белыми грибами.

    Готовится он быстро и под силу даже начинающим кулинарам. Для этого блюда можно взять отварную или копченую куриную грудку.

    Для приготовления салата понадобится:

    • филе куриной грудки – 1 шт.;
    • репчатый лук – 2 шт.;
    • майонез провансаль;
    • грибы – 300 грамм;
    • зелень – 1 пучок;
    • яйца – 3 шт.

    Готовить так:

    1. Грибы и лук-репку режут и жарят на медленном огне.
    2. Мясо птицы мелко рубят ножом, смешивают с жареными белыми грибами (хорошо подойдут шампиньоны).
    3. В смесь добавляют измельченные отваренные вкрутую яйца, мелко нарубленную зелень петрушки, укропа и лука.
    4. Квашеный перец режут тонкими колечками и смешивают с остальной массой.
    5. Получившийся салат заправляют майонезом.

    Квашеный острый перец можно добавлять и в классический винегрет. Этот ингредиент придаст салату из отварной говядины и маринованных грибов особую пикантность. Идеальной закуской станут бутерброды с грудинкой и колечками острого моченого перца. Особенную остроту и привлекательный вид придаст нарезанный тонкими колечками перец гороховому супу с копченостями. Хорошо дополнит этот ингредиент суп с фасолью и хаш.

    Квашеный болгарский перец наверняка станет одной из ваших любимых закусок. Его можно запросто добавлять в салаты или первые блюда, а также подать к столу как самостоятельную вкусную закуску. Вы можете подать квашеный перец как на праздничный стол, так и к семейному ужину. Ваши гости непременно останутся довольны, отведав такое блюдо. Для того чтобы сделать закуску не только очень вкусной, но еще и оригинальной по внешнему виду, рекомендуем вам выбирать болгарский перец разных цветов. Такой подход позволит сделать блюдо более аппетитным и интересным, а также украсить им свой праздничный стол. При желании квашеный болгарский перец можно сделать достаточно острым, если добавить к нему еще немного жгучего перца. Такая закуска обязательно понравится тем, кто любит острые блюда, но постарайтесь не переборщить с остротой, иначе блюдо невозможно будет есть. Лучше всего собрать болгарский перец со своей собственной грядки, так как овощи, выращенные своими руками, получаются более полезными и содержат в себе огромное количество витаминов. Кроме того, перец со своей грядки более полезный, чем купленный в магазине, так как зачастую, чтобы вырастить яркие и мясистые плоды, недобросовестные поставщики используют химические добавки, а это негативно влияет на организм человека. В нашем пошаговом рецепте с фото-подсказками вы сможете найти множество рекомендаций, которые помогут вам приготовить вкуснейший квашеный болгарский перец на зиму в домашних условиях. Нередко вместе с ним закрывают капусту, морковь или лук, делая своеобразный салат, который потом можно использовать для приготовления щей. Такой перец быстрого приготовления в банках неоднократно пригодится вам зимой, поэтому рекомендуем вам заготовить несколько порций при помощи нашего простого рецепта.

    Пошаговая инструкция, как заквасить на зиму

    Болгарский перец можно квасить целиком

    , то есть, не вырезая из него сердцевину с семечками, а можно перед засолкой, внутреннюю часть аккуратно удалить ножом. В каком виде заготавливать этот продукт, хозяйка решает для себя сама.

    Целиком

    Для приготовления домашней заготовки целиком понадобится:

    Хорошо вызревшие неповрежденные плоды тщательно моют и приступают к процессу приготовления домашней засолки:

    1. Зелень крупно нарезают ножом, а чеснок давят на чеснокодавке, затем оба ингредиента перемешивают в миске.
    2. Болгарский перец слоями укладывают на дно емкости, в которой он будет храниться, периодически пересыпая его смесью из зелени и чеснока. Процесс повторяется до тех пор, пока не будет заполнена тара или не закончится сырье для засолки.
    3. Теперь можно приступить к приготовлению рассола. Для этого в кипящую воду кладут специи, сахар и соль. Прокипятив воду 5-10 минут, полученному рассолу нужно дать остыть до 35 градусов. Только после этого получившийся состав заливают в емкость с перцами. Важно, чтобы все плоды были покрыты жидкостью.
    4. Тару с домашними соленьями держат после заливки несколько дней в теплом помещении под гнетом. Через 5-6 дней заготовку можно отправить на хранение в подвал. Перец будет готов к употреблению через полтора-два месяца.

    Этот рецепт подходит для закваски перца в любой подходящей таре

    , это может быть:

    • деревянный бочонок;
    • эмалированное или пластиковое ведро;
    • трёхлитровая банка.

    СОВЕТ

    : Выбор подходящей емкости зависит от количества продукта, предназначенного для засолки и способа хранения. В сельской местности, где почти в каждом домовладении есть погреб, засолки очень удобно хранить в бочках.

    Рецепт приготовления с капустой

    Квашеные перцы с капустой можно заготовить в пластиковых ведрах

    . Емкость перед засолкой нужно вымыть, а лучше ошпарить кипятком. Для приготовления рецепта потребуются следующие ингредиенты:

    1. Для этого нужно вырезать из плодов сердцевину с семечками. А затем заполнить каждый перчик мелко нашинкованной белокочанной капустой.
    2. После этого фаршированные перцы плотными слоями укладывают в емкость, заполняя пространство между плодами, капустой.
    3. Теперь можно приготовить заливку. Для этого в кастрюлю с кипятком насыпают сахар, соль и специи (лавровый лист, молотый перчик, гвоздика, корица).
    4. После того как рассол остынет до 35 градусов, им можно залить овощи. Важно чтобы перцы были полностью покрыты жидкостью.
    5. После этого заготовку накрывают чистой марлей и ставят под гнет в теплое помещение.
    6. Через неделю продукт нужно перенести в прохладное место на хранение.

    Ускорить процесс приготовления засолки можно, если в рассол добавить уксус, в количестве 50 мл на 2 литра воды.

    Смотрите видео о заготовке квашенной капусты в болгарском перце:

    С морковью

    Засолить сладкие перцы можно и с морковью

    , для этого её нужно натереть на крупной терке, после чего фаршировать ею плоды болгарского перца. Весь дальнейший процесс готовки идентичен засолке болгарского перца с капустой. Для рассола берут:

    • соль – 2 ст. ложки;
    • сахар – 2 ст. ложки;
    • вода – 2 литра;
    • специи – по вкусу.

    Существуют рецепты, в которых оба овоща заквашиваются целиком либо морковь режется крупными кусочками. Процесс готовки этого деликатеса мало чем отличается от классического.

    Все вместе

    Очень вкусные болгарские перцы, если засолить их вместе с морковью и капустой

    . Необходимые ингредиенты:

    Процесс приготовления начинается со следующих действий:

    1. Капусту шинкуют, но не слишком мелко, а морковку трут на крупной терке, после чего их смешивают в глубокой эмалированной посуде.
    2. В полученную овощную смесь добавляют соль, сахар и специи. После этого нужно дождаться, чтобы с овощей стек сок, который нужно слить и отставить в сторону.
    3. Перцы очищают от сердцевины и заполняют смесью капусты и моркови, а затем плотно укладывают на дно емкости, предназначенной для хранения домашней заготовки. Все свободное пространство между фаршированными плодами заполняют смесью моркови и капусты. Затем, таким же образом выкладывают новый слой.
    4. После того как емкость будет заполнена, перцы заливают слитым с морковно-капустной смеси соком. Если жидкости будет недостаточно, можно в кипячёной теплой воде развести небольшое количество соли и сахара и добавить рассол в заготовку.
    5. Овощи нужно накрыть чистым куском марли и сверху на них положить гнет. Тару с заготовкой оставляют в тепле на 7-10 дней, а затем относят в погреб на хранение.

    Квашеная капуста с пряностями

    Удивительно вкусная капуста станет отличной закуской на праздничном столе.

    Вам понадобятся 1 большой кочан капусты, 4 зубчика чеснока, ломтик свежего имбиря, 1 ст.л. соли, 2 острых перца, уксус.

    Приготовление. Разрежьте капусту на четыре части и мелко нашинкуйте. Замочите капусту на 15 минут в растворе уксуса (1 часть воды и 1 часть уксуса), затем хорошо ополосните. Нарежьте перец, имбирь и чеснок, измельчите все в блендере. Полученную пасту добавьте к нашинкованной капусте, посолите, перемешайте и сложите в банку, хорошо утрамбовывая. Залейте капусту водой и поставьте в сухом и хорошо проветриваемом месте на 5 дней. После храните банку с капустой в холодильнике.

    Маленькие хитрости приготовления вкусного квашеного перца

    Любители съесть что-нибудь остренького или квашенного с удовольствием заготавливают в запас пару баночек квашеного перца. Чтобы этот деликатес понравился всем, стоит воспользоваться маленькими хитростями:

    • Если перец готовится в большом количестве и планируется хранить его несколько месяцев, лучше использовать банки с широким горлышком. В таком случае раскладывать перец по емкостям намного проще.
    • Чтобы закуска выглядела оригинальнее, перец стоит выбирать разных цветов.
    • При хранении квашеного перца в погребе желательно использовать гнет. Однако если во время брожения его хорошенько спрессовать, можно обойтись и без него.
    • Для закваски необходимо использовать крупную каменную соль.
    • Капуста, добавляемая к перцу, должна быть зимних сортов, плотная и белая. Сочная капуста поможет процессу квашению пройти естественным путем, в результате перец в рассоле заквасится без дополнительной жидкости.
    • Горький перец всегда добавляется на глаз, в зависимости от того, насколько острым должно быть блюдо.
    • Можно добавить в начинку коренья пастернака или сельдерея, тогда фаршированный перец заиграет новыми ароматными нотками.

    Салат с рисом на зиму без уксуса «Завтрак туриста»

    Предлагаю вам приготовить простой и очень вкусный овощной салат с рисом на зиму Завтрак туриста, который выручит вас зимой, внеся яркие краски в ваше меню. Выход готового продукта около 3-х литров. Конечно, это не промышленный масштаб заготовок, но зато помощница-мультиварка поможет сохранить в салате максимум витаминов! Это поистине народный рецепт, дающий возможность экспериментировать с крупами, добавляемым в него. Это может быть и рис, и перловка, и даже фасоль. Потому неудивительно, что на сайте уже есть похожий рецепт салата – он называется “Салат с перловкой в мультиварке“. Что отличает салат Завтрака туриста – так это отсутствие уксуса при приготовлении (за счет большого количества томатов), ну и несколько иные пропорции ингредиентов. Это поистине вкус лета в банке – попробуйте!

    Ингредиенты:

    • 0,5 кг моркови.
    • 0,5 кг репчатого лука.
    • 0,5 стакана растительного масла без запаха.
    • 0,5 кг болгарского перца (любого цвета, но с красным салат ярче).
    • 0,5 ст. риса (вкуснее с круглозернистым).
    • 1,5 литра свежевыжатого томатного сока.
    • соль по вкусу.
    • Выход заготовки: около 3-х литров.

    Как приготовить салат с рисом на зиму без уксуса:

    Вместо томатного сока можно использовать просто перекрученные в мясорубке или измельченные блендером помидоры.

     

    Рис промыть, отварить в мультиварке до полуготовности (я это делала на программе “Пропаренный рис”, можно на “Тушении”, “Каша”, на полцикла поставить и воды немного меньше налить, чтобы он успел впитать).

     

    Морковь необходимо потереть на крупной терке, лук порезать полукольцами, перец – соломкой.

     

    Томат доводим до кипения (на любой программе, я использовала “Варка на пару”), вливаем подсолнечное масло. Переводим мультиварку в режим “Тушение”.

    Добавляем морковь. Варим 10 минут.

    После этого отправляем в чашу нашинкованный лук, варим также 10 минут.

    Кладем сладкий перец, варим 10 минут.

    К овощам отправляем отваренный до полуготовности рис. (Я пробовала и с сырым рисом делать, но один раз он не проварился в салате и неприятно хрустел на зубах, потому теперь не рискую).

     

    Овощи с рисом оставить вариться под закрытой крышкой, не перемешивая, 40 минут.

    За это время моем баночки, стерилизуем их удобным для вас способом (я это делаю в духовке).

     

    Через указанное время следует открыть крышку, хорошо перемешать овощи с рисом и разложить салат в горячие стерилизованн­ые баночки. Укутать до остывания. За это время рис еще больше “дойдет”, если вдруг он показался вас сыроватым (такое случается с длиннозернистым рисом).

     

    В процессе приготовления, после того как закипел томат, дальнейшее приготовление происходит на программе “Тушение”, так как здесь минимальное кипение и, как следствие, меньшая потеря витаминов.

    Уксус в рисовый салат на зиму я не добавляю, храню в погребе.

    Этот салат я часто использую как полноценный прием пищи, когда хочется поесть, не тратя время на приготовление пищи. Рис с овощами – это сытно! Но и в качестве гарнира к мясу он также будет отличным. Еще его можно использовать как заправку для борща, рис в готовом блюде совершенно незаметен.

     

    Описывая вкус салата, уместными будут эпитеты “свежий”, “летний”, “слегка хрустящий”. Это все благодаря томатам, которые не дают остальным овощам развариться и придают закуске легкую кислинку. К тому же салат радует своей низкокалорийностью – в нем около 100 ккалл в 100 г продукта. Правда, я люблю кушать его, предварительно заправив пахучим подсолнечным маслом.

     

    Приятного аппетита!!!

    Мультиварка ORION OR-MT01. Мощность 860 Вт.

    С уважением, Анна Бакальцева

    Другие рецепты с сайта:

    овощных салатов зимой без уксуса

    Есть много способов консервирования овощей на зиму, и среди них салаты — один из самых популярных вариантов. В свою очередь, в рецептах консервирования салатов из овощей также много разных овощей, специй, уксуса и без него. В этой статье мы расскажем вам о новинках и овощных салатах на зиму, которые можно приготовить без уксуса.

    Некоторые повара по тем или иным причинам не любят уксус и, соответственно, стараются не использовать его для изготовления заготовок.Однако это не значит, что такие заготовки они едят на свой страх и риск, полагаясь на удачу — если делать заготовку по известным технологиям, опасная бактерия Clostridium botulinum не разовьется. Сегодня мы собрали эти рецепты овощных салатов на зиму — которые не требуют использования уксуса, но не представляют никакой опасности для здоровья при соблюдении всех правил стерилизации.

    Важно, чтобы споры ботулизма были анаэробными, то есть они спокойно развивались в герметичных контейнерах, кроме того, они очень устойчивы к высоким температурам.Поэтому единственная гарантия безопасности консервов, сделанных без уксуса, — употребление кислых продуктов — только кислая 100% цифра исключает развитие ботулизма. Собственные кислоты содержат помидоры, яблоки, лимонный сок (можно добавлять кислоту и другие кислые продукты.

    Рецепты заготовки овощных салатов зимой без уксуса

    Мы будем говорить только о тех рецептах овощных салатов, приготовленных с использованием содержащих его собственные кислотные продукты исключительно потому, что они могут гарантировать безопасность таких консервов.

    Заготовки также очень важно стерилизовать: сначала стерилизовать банки и крышку, а потом в них кладут салат горячим, снова стерилизуют банками и кладут в емкость с кипятком на несколько минут.

    Итак, давайте разберемся, какие салаты можно делать зимой без уксуса.

    Рецепт салата из кабачков и яблок на зиму

    Вам понадобится: 4 кг кабачков, 500 мл кипятка, 300 г томатной пасты и растительного масла, 200 г сахара, 100 г соли, 10 лавровых листов, 6 кислых яблок, 5 гвоздик и горошин перца,? чашки тертого чеснока.


    Как закручивать зимний салат с яблоками и кабачками. Яблоки и кабачки нарезать соломкой или натереть на крупной терке, томатную пасту развести кипятком, добавить соль и сахар, лавр, гвоздику и перец, масло, размешать и положить яблоки к кабачкам, прокипятить 20 минут, добавить чеснок, все тушить еще 10 мин. Кипящий салат разложить по стерильным банкам, закатать.

    Рецепт салата из баклажанов, перца и моркови с луком без уксуса

    Вам понадобится: баклажаны 3 кг, морковь и сладкий перец 1 кг, лук 750 г, масло растительное 400 мл, заправка — 1.5 кг помидоров.

    Как приготовить салат из баклажанов без уксуса на зиму. Болгарский перец, лук, морковь и баклажаны среднего размера нарезать, обжарить на сливочном масле в кастрюле, затем влить томатный сок (томат очистить и измельчить на мясорубке), тушить 40 мин и разложить по горячим стерилизованным банкам.

    Рецепт салата на зиму без уксуса с коричневыми помидорами

    Вам понадобится: 2,5 л томатного сока домашнего фреш, 2 кг лука, 1,5 кг тертой моркови, перец сладкий и коричневые помидоры измельченные, масло растительное 200 г и сахар. 100 г соли.

    Как сделать салат без уксуса на зиму с зелеными помидорами. Томатный сок перелить в кастрюлю, добавить сахар, соль и масло, довести до кипения, положить тертую морковь, варить 10 минут, добавить нарезанный лук, варить так же, затем добавить перец, снова 10 минут, чтобы потушить, последнее , выложить помидоры и отварить салат еще 10 мин. Горячий салат разложить по стерилизованным банкам, закрыть стерильными крышками.

    Можно сделать салат на зиму и с рисом.

    Рецепт салата из овощей с рисом на зиму без уксуса

    Вам понадобится: помидоры 3кг, морковь 1кг, сладкий перец и лук, 200г сухого риса круглой формы, 500мл подсолнечного масла, 1 стакан сахара, 1 ст.соли.

    Как приготовить на зиму овощной салат с рисом без уксуса. В мясорубке нарезать морковь и помидоры, мелко нарезать лук и перец, как помыть рис. В эмалированную сковороду налить масло, добавить сахар и соль, выложить все овощи, рис, довести до кипения, час варить на медленном огне, периодически помешивая. Горячий салат разложить по стерильным банкам, закрыть.

    Таким же образом можно приготовить салат с перловой крупой, но готовить следует не 60, а 80 минут

    Рецепт овощного салата без уксуса с фасолью

    Вам понадобится: 1 кг помидоров, 500 г растительного масла, морковь, лук и сладкий перец, 3 стакана белой фасоли, 1-2 ст.л. соль, специи по вкусу.

    Как приготовить овощной салат с фасолью без уксуса. До половины сварить фасоль. Все овощи подготовить и нарезать. Соединить приготовленные продукты, добавить специи, масло и соль, поставить на плиту и тушить на слабом огне 1,5-2 часа, разложить по стерильным банкам, укупоривать простерилизованными крышками.

    Рецептов вкусных и безопасных салатов из разных овощей на зиму не так уж и мало, а точнее не много! Выбирайте любой из них, соблюдая все правила безопасности таких консервов, и готовьте вкусные салаты-заготовки, не опасаясь за свое здоровье.Хорошие заготовки!


    Зимние приготовления — лучшие рецепты без уксуса. Овощное соте из баклажанов и помидоров на зиму без уксуса

    Любой из рецептов салатов и закусок по количеству используемых овощей можно варьировать по своему усмотрению, добавлять или уменьшать, меняя компоненты, тогда вы получите то, что вам больше нравится. Я всегда так поступаю с чужими рецептами, экспериментирую, меняя что-то на свой вкус.В этом случае не только овощи, но и любые используемые приправы могут внести в готовый рецепт салата на зиму свой тонкий нюанс.

    Салат с рисом без уксуса.

    0,7 литра масла

    Промойте 1,5 стакана риса и замочите в воде. На самом деле рис в помидоре варится долго, поэтому советую готовить рис до полуготовности или брать вместо риса толченое мясо. Вкус салата не изменится.

    Залить кипящим маслом 1 кг.нарезанный лук, проварить 10 мин, 1 кг. морковь натереть на терке, варить 10 мин, 1 кг. перец (нарезанный квадратиками) и 1-2 штуки горького, прокипятить 10 минут. Залить 2 л томатного сока, кипятить 15-20 минут. Всыпать рис и тушить до готовности. Тушить долго, не менее часа, чтобы все овощи и рис достаточно проварились, иначе заготовка в банке, если не оторвет крышку, то потом придаст кислотности. В конце добавляем соль, перец, лавровый лист и чеснок — все по вкусу.Салат разложить по стерилизованным банкам и закатать.

    Выход: 5 пол-литровых банок.
    Салат Дунай с рисом

    По аналогии с салатом, описанным выше, можно приготовить салат из Дунайского риса. Он содержит немного другой компонент овощей и добавлена ​​уксусная эссенция.

    Если разогреть этот салат и добавить к нему тушеное мясо, у вас быстро получится второе блюдо или ароматный и вкусный суп.

    Для приготовления салата возьмите:

    Помидоры:
    2 кг красных и 1 кг.зеленый

    1 кг: морковь, лук, перец

    Рис — 2 стакана

    Масло — 300 мл.

    Уксусная эссенция (70)% — 2 чайные ложки

    Сахар — 1 столовая ложка

    Соль — 2 столовые ложки

    При желании можно добавить лавровый лист и душистый перец горошком.

    Порция нарезанных овощей большая, поэтому возьмите глубокую сковороду. Мои овощи и все нарезаны: соломкой, нарезанными зелеными помидорами, луковыми кольцами, а морковь натереть или нарезать кубиками. Выкладываем овощи в кастрюлю, добавляем сахар и соль и оставляем в прохладном помещении на 6 часов для выделения сока. После того, как масса осядет, добавить красные помидоры, нарезанные кружочками, сверху залить маслом, довести до кипения и варить 25 минут. Затем всыпать промытый рис и тушить на слабом огне, постоянно помешивая, полчаса. Затем влейте уксусную эссенцию. Раскладываем горячую массу по стерильным банкам. Свернуть, завернуть в теплое одеяло и дать остыть.

    Я бы посоветовал стерилизовать такой салат не менее 15-20 минут, потому что овощи, оставленные для настаивания без добавления консервантов, могут вызвать брожение.

    Ориентировочный объем выпуска: канистры по 6 литров.
    Зимний салат с фасолью

    5 кг помидор

    2 кг сладкого перца

    1 кг. морковь

    2 кг репчатого лука

    1 кг. капуста

    2 поллитровые банки фасоли

    1/2 стакана уксуса 9%

    700 гр. Растительное масло

    Добавьте сахар по вкусу

    Отварить фасоль до готовности. Скрутите помидоры в помидор. Оставшиеся овощи нарезать соломкой, всыпать в помидор и варить 25-30 минут.Добавьте фасоль и уксус за 10 минут до приготовления. Добавить, разложить по банкам и закрыть.

    На полную порцию, выход: 10 банок — 500 гр.
    Рецепт зимнего салата с фасолью и баклажанами

    Количество фасоли, которое вы добавите в салат на зиму, зависит от вашего вкуса и желания переработать предложенное количество овощей.

    Фасоль — 1,5 стакана (вареная)

    Баклажаны, кабачки, капуста

    Лук — 6 голов

    Помидоры — 1 кг.

    Для маринада:

    2/3 стакана растительного масла и столько же сахара

    2 ст.ложки соли

    0,5 стакана 9% уксуса

    По вкусу в этот салат можно добавить ароматный (только молотый) перец и горький.

    Капусту, перец, баклажаны и кабачки нарезать соломкой. Из помидоров делаем томатный сок (перекручиваем на мясорубке). Отварить фасоль до полной готовности. Лук нарезать полукольцами (если вы не любите в салатах крупный лук, нарежьте его помельче).

    Добавить в кипящий маринад по очереди (с перерывом на десять минут), давая время для потоотделения всех овощей: капусты, кабачков, баклажанов, перца, лука и, наконец, помидоров. Зачем в конце наливать томатный сок? Потому что долго готовят в овощах в томатном соке. Тушить до полной готовности овощей не менее часа. Минут за 20 до окончания всыпать фасоль, варить, хорошо перемешать. Готовый салат разливают по стерилизованным банкам и закатывают крышками.

    Чем хорош зимний салат с баклажанами и фасолью? Это очень удобно и вкусно, даже холодное, как салат, даже горячее, как гарнир.

    Точно так же можно приготовить салат на зиму из фасоли, только немного иначе.

    0,5 кг. берут вареную фасоль 1 кг. Овощи, Рецепт зимнего салата с фасолью, нарезанной крупными кубиками:

    Баклажаны, морковь, сладкий перец, лук.

    300-400 мл. масло растительное

    Обжариваем каждый овощ отдельно на масле и раскладываем по тарелкам, не перемешивая.

    Перец черный молотый — 1 столовая ложка

    1 острый перец (нарезанный)

    Соль — 3 столовые ложки

    Сахар — 6 столовых ложек

    2,5 кг помидора

    0.5 стаканов 9% уксуса

    Делаем сок из помидоров, смешиваем с уксусом, добавляем отварную фасоль и варим от кипения 5-10 минут. Затем с интервалом 5-10 минут всыпать по порядку обжаренные овощи: баклажаны, перец, морковь, лук. Тушить около часа (считая от начала закипания помидора). В конце добавляем специи, соль и сахар. Закатать в пропаренные банки, укутать в тепле и дать остыть.

    Приблизительный объем: 5 литров.

    Если зимой в салате поменять количество ингредиентов, получится совсем другой вкус.Добавление приправ, чеснока и зелени дополнит уже знакомый рецепт новым ароматом и вкусом. Главное не бойтесь экспериментировать.
    Салат на зиму «Греческая закуска»
    отличается от предыдущих салатов с фасолью добавлением чеснока, зелени и острого перца. Изюминка этого салата — пряно-пряный вкус. Правда, такой салат я бы с натяжкой назвал бы греческим, шутливая фраза «В Греции есть все» подчеркивает тот факт, что греческие бобы отличаются от наших по размеру.Те, кто хотя бы раз ужинал в греческих ресторанах, могли заметить, что их бобы в два раза больше, чем у нас. По крайней мере, такого большого я не видел в наших краях.

    Рецепт салата «Греческая закуска» предлагается в двух вариантах: с баклажанами и без них.
    Салат греческая закуска с баклажанами

    Баклажан болгарский перец

    Морковь — 1 кг.

    Сухие бобы — 0,5 кг.

    Томатный сок — 3 литра

    Растительное масло — 0,5 литра

    Сахар и уксус 9% — по 1/2 стакана

    Соль — 2 столовые ложки

    Чеснок — 4 головки

    Острый перец — 1-2 стручка

    Отварите фасоль до готовности (ее можно почти приготовить).Баклажаны нарезаем кубиками, добавляем и оставляем на 20-30 минут (перед закладкой в ​​помидор промываем баклажаны и слегка отжимаем). Морковь три на терке, перец нарезанный наугад. В томатный сок влить масло, выложить все овощи (только без фасоли) и поставить на огонь. Варить полчаса. Затем добавьте фасоль, уксус, соль и сахар. Варить пятнадцать минут, выкладывать измельченный чеснок и горький перец. Готовим еще минут пять-десять. Раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем.Такой салат можно приготовить в «более мягком» варианте, без уксуса, только для того, чтобы его лучше стерилизовать еще 10-15 минут.
    Салат «Греческая закуска» с овощами без баклажанов

    Состав салата:

    Сухие бобы — 1 кг.

    Морковь — 0,5 кг.

    Помидоры — 2 кг.

    Перец болгарский — 1 кг.

    Растительное масло — 1 стакан

    Лук репчатый — 0,5 кг.

    Петрушка — 1 пучок

    Чеснок — 4-5 голов

    Острый перец — 2-3 штуки

    Соль — 3 столовые ложки

    Уксусная эссенция 70% — 1 чайная ложка

    Принцип приготовления такой же, как и в предыдущий рецепт.

    Готовьте фасоль почти до готовности. Морковь три на терке, перец нарезанный наугад. Лук нарезать тонкими кольцами. Тушим овощи в масле 20 минут (можно по отдельности, но быстро все вместе). Помидоры, острый перец, чеснок и петрушку перекрутить на мясорубке. Все перемешать, добавить фасоль, уксус, соль и тушить еще пятнадцать минут. Горячую смесь быстро раскладывают по банкам (стерилизуют), закатывают и накрывают теплым одеялом. Оставляем завернутыми, пока банки не остынут.

    Получается баночка 5 литровая.
    Салат на зиму рецепт с гречкой

    Гречка — 0,5 кг.

    Помидоры — 3 кг.

    Овощи 1 кг .:

    Перец, лук, морковь

    Растительное масло — 500 мл.

    9% уксус — 0,5 стакана

    Сахар — 1 стакан

    Соль — 2 столовые ложки

    Овощи для салата нарезаем произвольно и обжариваем в масле по отдельности. Гречку отварить до полуготовности. Делаем сок из помидоров, ставим на кипение, добавляем соль, сахар и уксус и кипятим пять минут.Залить все овощи, гречку и варить 30-40 минут. Готовую массу раскладываем по стерильным банкам и закатываем.
    Рецепт зимнего салата с ячменем

    Салат на зиму с ячменем — отличный полуфабрикат на зимний рассол. Но этот рецепт сделан без огурцов.

    Ячмень — 2 стакана

    Отварить перловую крупу в восьми стаканах воды до готовности, промыть и остудить.

    Помидоры — 5 кг.

    Овощи для салата — взять 1 кг.:

    Лук, перец, морковь

    Растительное масло — 0,5 литра

    Черный перец молотый — 2 столовые ложки

    Сахар — 1 стакан

    Соль — 4 столовые ложки без верха

    Уксусная эссенция (70 — 2 столовые ложки

    Мы нарезаем овощи: лук полукольцами, три моркови на терке, перец — соломкой. Помидоры нарезать кружочками, как салат. Соединяем все овощи и специи, кроме перловки, варим 40 минут. Затем добавляем кашу, отвариваем еще 15 минут, переложите в банки и закатайте.
    Рецепт зимнего салата с ячменем без помидоров

    Салат с ячменем можно приготовить без добавления помидоров. Для этого салата нам понадобятся ингредиенты:

    Морковь и лук — по 1 кг.

    Перец сладкий — 2 кг.

    Перловая крупа — 1 стакан

    Растительное масло — 2 стакана

    Вода — 2 стакана

    Соль — 2 столовые ложки

    Сахар — 0,5 стакана

    Уксусная эссенция 70% — 1 десертная ложка

    Сначала отварить перловку отдельно до полной готовности. В другой просторной сковороде смешайте масло с водой и дайте закипеть. Кладем этот раствор по порядку:

    1. морковь натертая — варим 10-15 минут.

    2. Болгарский перец, мелко нарезанный — варить 10-15 минут.

    3. Нарезанный лук — варить 5-10 минут.

    4. Крупа перловая — варить 10-15 минут.

    5. Добавить сахар, уксус, соль и тушить с овощами еще 10-15 минут.

    Затем раскладываем салат по простерилизованным банкам и закатываем.
    Рассол на зиму из свежих огурцов

    Очень интересный рецепт салата. Зимний суп будет ароматно пахнуть свежими огурцами. Думаю, маринад свежих огурцов займет достойное место в вашей кладовой.

    Огурцы и помидоры свежие

    Крупа перловая сухая — 0,5 кг.

    1 килограмм:

    Лук и морковь

    Растительное масло — 400-500 мл.

    Соль — 3-4 столовые ложки

    Сахар (по желанию) — 2 столовые ложки

    Перец и лавровый лист

    Уксусная эссенция (70-1.5 чайных ложек. Можно заменить 0,5 стакана 9% уксуса

    Ячмень хорошо промыть в холодной воде и отварить до полуготовности. Готовить кашу с овощами можно, только тогда общий процесс приготовления увеличится. Нарежьте все овощи в произвольном порядке. Выкладываем в мерную кастрюлю со всеми специями, кроме уксуса, и варим 30-40 минут с момента закипания. В конце влить уксус, перемешать, прокипятить еще 10 минут, разложить по банкам, закатать. Заверните его и держите, пока он не остынет.

    Намного вкуснее получится, если морковь и лук перед приготовлением протереть на растительном масле.
    Маринованный рассол на зиму

    Из названия этого салата уже понятно, что консервированный на зиму рассол — отличное домашнее задание для быстрого приготовления настоящего маринада.

    Если вы готовите маринованный суп без добавления помидоров, не добавляйте помидоры в рецепт. Если делать суп с жаркой, то ко всем овощным ингредиентам можно добавить 0,5-1 кг. помидоры.

    Берем все ингредиенты на 1 килограмм:

    Крупа перловая сухая, маринованные огурцы, лук, морковь

    Масло растительное — 1 стакан

    Для более ароматного вкуса в рецепт можно добавить корень петрушки и петрушку и укроп

    Перловую крупу отварить до полуготовности. Морковь и лук нашинковать кубиками (я обычно нарезаю соломкой, а морковь натираю на терке). Советую натереть огурцы на терке, тогда в супе они не будут такими грубыми, как нарезанные кубиками.

    Слегка обжарить на масле лук, морковь и корень петрушки. Соединяем все ингредиенты и приступаем к приготовлению. Если масса получилась слишком густой, добавьте немного воды. Варить 20-30 минут (в зависимости от варки перловки). Добавить измельченную зелень, посолить и варить еще десять минут. Затем раскладываем банки. Стерилизуем 15-20 минут, крышками закатываем.
    Салат Аленький цветок

    Требуется: 3 кг свеклы, 2 кг моркови, 2 кг сладкого перца, 2 стручка острого перца, 3 кг томатов или 1.5 литров томатного сока, 0,5 литра растительного масла.

    Свеклу и морковь натереть на крупной терке, перец нашинковать соломкой, а помидоры пропустить через мясорубку.

    В широкую сковороду налить масло, дать закипеть, опустить туда морковь и свеклу, тушить 10 минут. Затем выложите остальные овощи, посолите по вкусу, добавьте несколько лавровых листиков. Тушить 1 час под крышкой на слабом огне.

    Горячим разлить по подготовленным банкам и закатать.

    Салат из кабачков «Загадка»

    Требуется: 3 кг очищенных кабачков, по 500 г моркови и лука, 2 средние головки чеснока, 1 стакан сахара, 3 ст.ложки соли, 1 стакан подсолнечного масла, 1 стакан 6% уксуса.

    Кабачки и морковь натереть на терке, лук мелко нарезать.

    Перемешать, добавить сахар, соль, уксус, растительное масло и чеснок, пропущенные через пресс. Оставить на 2,5 часа, затем разложить в 0,5-литровой канистре на 15-20 минут и закатать.

    Салат из цветной капусты и помидоров

    Требуется: 1,2 кг цветной капусты и помидоров, 200 г растительного масла, 100 г сахара, 50 г соли, 120 г 9% уксуса, 200 г петрушки, 80 г чеснока.

    Отварить капусту и разобрать на соцветия. Пропустить помидоры через мясорубку. Петрушку мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс.

    Все перемешать, добавить сахар, соль, растительное масло и уксус. Варить, периодически помешивая, 10-15 минут.

    В горячем виде выложить салат в банки, закатать, укутать и оставить до полного остывания.

    Салат из фасоли

    Требуется: 3 кг спелых красных помидоров, 1 кг сладкого перца, моркови и лука, 3 стакана фасоли.Дополнительно 1,5 стакана сахара, 1,5 стакана масла растительного (без запаха), 2 ст. ложки соли, 2 чайные ложки 70% уксуса.

    Пропустить помидоры через мясорубку, остальные овощи нарезать кубиками.

    Фасоль отварить заранее до полуготовности.

    Все перемешать, всыпать сахар, соль, растительное масло. Сложить в сковороду и варить 1 час. В конце варки добавить уксус, разложить по банкам и закатать.

    Из указанного количества продуктов получается 5 литров салата.

    Салат «Художественный»

    Требуется: 2,5 кг небольших помидоров и небольших огурцов, 1,2 кг небольших тыкв.
    Для заливки 10 л воды: 200-300 мл 9% столового уксуса, 50-60 г соли и сахара, 5-6 бутонов гвоздики и 7-8 горошин душистого перца, лавровый лист.

    Положить кабачки диаметром до 6 см целиком, нарезать более крупными дольками.

    Выложите кабачки, огурцы и помидоры в подготовленные банки слоями в любом порядке. Залить кипятком на 3 минуты. Затем процедить и залить кипящим маринадом, накрыть крышками.

    Стерилизовать 1-литровую банку в течение 15 минут, закатать.

    Салат «Ленинградский»

    Эта заготовка не только вкусный салат и закуска, но и отличная основа для приготовления щи, борща и солений.

    Требуется: 2 кг коричневых помидоров, 1,5 кг сладкого перца, 1 кг лука, 700 г моркови, 0,5 кг белокочанной капусты, 100 г петрушки.
    Для заливки в одну банку 0,5 л: 3 ст. ложки горячего растительного масла, 1 чайная ложка соли и сахара, 5 горошин черного перца и 2 чайные ложки 9% -ного уксуса.

    Все овощи нарезать салатом, разложить по подготовленным банкам, добавить специи и специи, накрыть крышками.
    Стерилизовать 30 минут, закатать.

    Салат из огурцов с чесноком

    К этому салату подходят переросшие огурцы, а зимой это палочка-выручалочка, по вкусу напоминающая свежие огурцы.

    Требуется: 4 кг огурцов, 100 г соли (примерно 3 ст. Ложки с горкой), 100 г сахара, 200 г 7-9% столового уксуса, 250 г растительного масла, 12 зубчиков измельченного чеснока. .

    Огурцы нарезать как на салат (кружочками, полукругами, в зависимости от размера плода), смешать с остальными ингредиентами.Огурцы пускают сок.

    Выложить салат (вместе с соком) в подготовленные банки объемом 0,5-0,7 л и стерилизовать 15-20 минут. Свернуть.

    Греческая закуска

    Требуется: 1 кг фасоли, 0,5 кг лука, морковь, болгарский перец, 2 кг томатов, 1-2 стручка острого перца, 3 большие головки чеснока, ½ стакана сахара, 1,5 ст. ложки соли, 250 г рафинированного масла растительного.

    Отварить фасоль до готовности, но не кипятить. Лук нарезать полукольцами или меньше и обжарить.Помидоры и перец нарезать полукольцами или снова поменьше. В кастрюлю выложить фасоль, лук, всыпать помидоры, перец, соль, сахар и масло. После закипания проварить 30 минут.

    За 5 минут до окончания приготовления добавить острый перец (отрегулируйте количество по желанию) и измельченный чеснок.

    Приготовленный салат выложить в подготовленные сухие банки, закатать, завернуть и дать полностью остыть.

    Восторг-закуска

    Очень вкусная закуска, по вкусу напоминающая лечо, приготовлена ​​из болгарского перца, спелых красных и зеленых помидоров.

    Понадобится 2,5 кг измельченных красных помидоров, 0,5 л 6% уксуса, 300 г измельченного чеснока, 100 г соли, 200 г сахара, 400 г масла растительного. Дополнительно 4 пучка мелко нарезанной петрушки, от 30 г и более горького перца (по вкусу), 2 кг зеленых помидоров, 3 кг болгарского перца.

    Болгарский перец разрезать на 4 части продольно и снова поперек. Возьмите зеленые помидоры, чем мельче, тем лучше.

    В кипящий маринад из молотых красных помидоров, уксуса, соли, сахара и растительного масла осторожно опустить все овощи и варить 10-15 минут.Во время варки несколько раз аккуратно перемешать.

    Быстро упаковать в банки, закатать, накрыть крышкой и оставить на 30 минут. Затем снять «шубку», дать полностью остыть. Хранить в прохладном месте.

    Закуска из баклажанов

    Требуется: 2 кг баклажанов, 1 большой пучок зелени (петрушка, укроп и кинза), 1 стручок острого перца (или свежемолотого), 1 луковица, 2 головки чеснока, 0,5 л растительного масла. .
    Для рассола: 2 л воды, 2 ст. ложки соли, 1 стакан 9% уксуса.

    Приготовить рассол: вскипятить воду с солью, когда она закипит, добавить уксус.

    Баклажаны нарезать кубиками, опустить в рассол и варить 10-15 минут (но не переваривать!). Затем откиньте их на дуршлаг, процедите и сложите в большую емкость.

    Добавьте измельченную зелень, острый перец, мелко нарезанный лук и чеснок, а также растительное масло.

    Хорошо перемешать и разложить по подготовленным банкам. Можно закрыть отверткой или нейлоновыми колпачками и хранить в холодильнике.

    Перец в чешском томатном соке

    Требуется: 10 кг сладкого перца, 100-150 г корня хрена, 150-200 г чеснока, 40-50 г укропа.
    Для заливки 1 литра томатного сока: 25-30 г соли.

    Подготовить перец. Корень хрена очистить и нарезать крупными кусочками. Чеснок очистить, зелень нашинковать.

    Приправы кладут на дно банок, а затем сверху.

    Плотно разложите перец по банкам, перекладывая один плод в другой.

    Кипящий томатный сок залить солью и стерилизовать кипятком: банки 0,5 л 30-40 минут, 2-3 л 50-60 минут. Свернуть.

    Жареный перец

    Этот вкусный перец — отличная закуска и дополнение к другим блюдам.

    Болгарский перец вымыть, обсушить (семена можно удалить, а можно оставить) и обжарить на растительном масле со всех сторон до румяной корочки.

    В подготовленные банки объемом 0,5–1 л уложить слоями перец. Между слоями положить 2 зубчика чеснока, 1/3 стакана сахара, 1/3 ст. ложки соли (неполная чайная ложка) и 1 неполная чайная ложка 6% уксуса. И так до верха, не доходя до 2 см от горлышка банки.

    Сверху положить 1 зубчик чеснока и залить кипятком. Свернуть, завернуть и дать полностью остыть.

    Болгарский перец, фаршированный

    Требуется: 4,3 кг сладкого перца, 2,8 кг помидоров, 600 г лука, 4 кг моркови, 150 г корня пастернака, 150 г корней петрушки и сельдерея, 50 г укропа, 100 г г петрушки и сельдерея. Кроме того, 100 г соли и сахара, 15 г острого красного молотого перца и 10 г молотого черного перца.

    Перец вымыть, удалить семена. Бланшировать плоды 2-3 минуты в кипятке и поставить в холодильник в холодной воде.

    Лук очистить, нарезать кольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

    Очистить корни, нарезать ломтиками или кубиками толщиной 3-4 мм и обжарить по отдельности на растительном масле.

    Смешать обжаренные коренья, лук и измельченную зелень и залить половиной нормы соли.

    Начинить перец фаршем.

    Помидоры мелко нарезать и нагреть до кипения. Добавьте сахар, соль, красный и черный молотый перец.

    Томатную массу варить на слабом огне 5 минут. Затем наполните его перцами, разложенными по банкам.

    Стерилизовать в кипящей воде 50 минут, закатать.

    Перец в масле

    Для рассола понадобится: 3 л воды, 2 стакана сахара, 2 ст. ложки соли (с горкой), 0,5 л 2% -ного уксуса, 0,5 л растительного масла, лавровый лист, перец горошком.

    Смешайте все ингредиенты маринада и варите.

    Болгарский перец вымыть (не срывать семена и не удалять стебли), проткнуть вилкой и окунуть в кипящий маринад. Варить 20-25 минут, разложить по банкам и закатать.

    Осенью собран новый урожай щавеля, а огурцы еще плодоносят.Это даст нам возможность приготовить вкусную заготовку.

    Огурцы в щавеле

    Требуется: 2 кг огурцов, 300 г щавеля, 1 л воды, 5 зонтиков укропа, 100 г сахара, 2 ст. ложки соли.

    Огурцы залить горячей водой, а затем опустить в холодную. После этого огурцы выложить в подготовленные банки вместе с укропом.

    Промытый щавель залить кипятком, кипятить 2-3 минуты. Бульон слить, щавель протереть через сито, соединить с бульоном, всыпать сахар, соль и снова вскипятить.

    Кипящую массу залить огурцы 3 раза, постояв 5 минут, закатать.

    Помидоры десертные

    Для маринада 0,5 л понадобится: 1 чайная ложка соли, 3 чайные ложки сахара, 1-2 лавровых листа, 2-3 горошины черного перца, 3-4 бутона гвоздики, щепотка корицы. .

    Кипятить воду со специями и пряностями в течение 3 минут, охладить и процедить. Затем добавьте в маринад 3 ст. ложки 6% уксуса и 1 чайная ложка растительного масла.

    В литровые банки положить вымытые и нарезанные кружочками помидоры, сверху положить дольку лука, залить маринадом и накрыть крышками.Стерилизовать 5-10 минут, закатать.

    Любая овощная икра — прекрасное дополнение к мясным блюдам, макаронам или кашам. Это также намазка для бутербродов, закуска и хорошее подспорье для тех, кто постится.

    Икра морковная

    Требуется: 5 кг моркови, 3 кг помидоров, 1 кг сладкого перца и лука, 1 стручок острого перца, 250 г подсолнечного масла, 2 ст. ложки соли и 3 ст. ложки сахара.

    Пропустить все овощи через мясорубку, добавить масло и варить 2 часа.В конце варки добавляем соль и сахар.

    Горячую икру разлить по банкам, закатать, завернуть и дать полностью остыть.

    Икра свекла

    Требуется: 2 кг свеклы, 3 кг красных помидоров, 6 болгарских перцев, 3 стручка острого перца, 1 стакан тертого чеснока, 1 стакан растительного масла, соль по вкусу (около 5 чайных ложек).

    Пропустить все овощи по отдельности через мясорубку. В сковороду налить масло, положить свеклу, тушить 30 минут. Затем добавить помидоры и тушить еще 30-40 минут, затем перец, тушить 20 минут, чеснок, тушить 10 минут.

    В горячем виде разложить яйца по подготовленным банкам, закатать, завернуть и дать полностью остыть.

    Икра из грибов и овощей

    Требуется: 1 кг болгарского перца, морковь, помидоры, лук, 3 л отварных грибов, 250-300 г масла растительного, соль и черный перец по вкусу.

    Пропустить все через мясорубку, всыпать масло, соль, перец по вкусу и тушить 2 часа, помешивая.

    Горячую икру разложить по подготовленным банкам, закатать, завернуть и дать полностью остыть.

    Салатный букет

    1 кг белокочанной капусты летом мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке, 1 кг лука нарезать полукольцами, 1 кг сладкого перца соломкой, 1 кг огурцов и красных помидоров нарезать кружочками. , добавить пучок петрушки и сельдерея. Смешайте все овощи с 10 чайными ложками соли, 12 чайными ложками сахара и 1 ст. 9% уксус, 0,5 л подсолнечного масла. Салат разложить по литровым банкам и стерилизовать 40 минут. Перед закипанием долить кипящим растительным маслом и закатать.
    Овощной гарнир на зиму

    Для приготовления овощного гарнира на зиму тщательно промываются полезные плоды сладкого перца, моркови, лука, пастернака и свежего укропа. Морковь готовят до полуготовности, дают остыть, очищают и нарезают крупной лапшой или кубиками. Затем нарезают длинными дольками лук, сладкий перец и пастернак. Приготовить томатный соус или томатный сок: красные помидоры бланшировать в горячей воде 2-3 минуты, быстро остудить, очистить от кожуры и пропустить через чистую мясорубку или целые помидоры пропустить через специальную соковыжималку.Начинаем жарить овощи на растительном масле. Обжарить лук, через 5 минут положить сладкий перец и пастернак, а через 5 минут — морковь. Жарить 5 минут, всыпать соль, сахар по вкусу, томатный сок и измельченный укроп. Еще через 5 минут их перекладывают в чистые сухие банки и поливают овощи 2 столовыми ложками томатного сока или соуса, не переполняя банку. Закройте машину крышками в нескольких местах и ​​установите ее на стерилизацию:
    полулитровых банок 40 минут
    литровых банок 60 минут
    По окончании стерилизации банки быстро закупориваются. Храните овощной гарнир на зиму в прохладном месте. На 10 литровую банку необходимо:

    моркови 2,5 кг
    пастернак 0,5 кг
    помидоры 2,5 кг
    подсолнечного масла 0,4-0,5 кг
    сладкий перец 2 кг
    соль, сахар и укроп по вкусу
    лук 1,3 кг

    Салат из баклажанов с помидорами

    Перед тем, как приступить к приготовлению салата из баклажанов с помидорами, нужно хорошо промыть баклажаны, болгарский перец, помидоры. Баклажаны нарезают кружочками толщиной 1-1,5 см, солят и ставят на 1 час, чтобы убрать горечь.Затем следует нарезать перец дольками шириной 0,5 см и обжарить на масле до готовности, но не пережаривать. Баклажаны обжаривают в масле до золотистой корочки. Салат из баклажанов с помидорами укладываем в чистые сухие банки, чередуя слой перца, свежие баклажаны с ломтиками помидоров и так до верха банки.
    Помидоры берут красные, но твердые, нарезают кружочками или половинками толщиной 1-1,5 см. Банки закатываются и стерилизуются:
    поллитровых банок 40 минут литровых 50 минут
    На 10 поллитровых банок нужно взять:
    баклажаны 2.5 кг
    соли 60 г
    сладкого перца 2,7 кг
    сахара 50-60 г
    помидоров 2 кг
    Петрушка и горький перец в стручках по желанию кладут в салат из баклажанов с помидорами.
    Салат Кубань

    Рецепт салата Кубань №1:
    огурцы 1,2 кг
    помидоры 1,2 кг
    перец болгарский 0,4 кг
    лук 0,2 кг
    соль 40 г
    уксус 150-180 г

    Рецепт салата Кубанский №2:
    огурцы 1 кг
    помидоры 1,5 кг
    болгарский перец 0.4 кг
    луковица 0,1 кг
    соль 40 г
    уксус 150-160 г
    масло растительное 0,08-0,1 кг
    Правильно приготовленный кубанский салат имеет хороший вкус, приятный запах, овощи сохраняют свои ценные питательные качества.
    Закуска на зиму без уксуса

    Для приготовления блюда, закуска на зиму, баклажаны, болгарский перец (болгарский), лук, морковь, пастернак, чеснок и помидоры хорошо промыть, очистить от кожуры и нарезать дольками. Баклажан нарезаем кружочками толщиной 1-1.5 см, посолить и поставить примерно на 1 час, чтобы убрать горечь. Затем нужно сладкий перец нарезать дольками шириной 0,5 см, лук, как для салата, хорошо вымыть морковь, вырезать поврежденные места и нарезать дольками толщиной 0,5 см любой формы. Чеснок мелко порубить. Помидоры опускают в кипящую воду на 1-2 минуты, затем очищают от кожуры и нарезают дольками или дольками толщиной 1 см. Приготовленные для закуски на зиму овощи нужно перемешать (кроме баклажанов и помидоров), посолить, всыпать сахар и выложить в кастрюлю сначала овощную смесь, затем кружочки баклажанов и помидоры.Выложите овощи в несколько слоев. Зимнюю закуску на зиму полить подсолнечным маслом, положить петрушку или укроп и тушить на умеренном огне, а в конце — на слабом огне. Тушить до готовности. Затем их переносят в чистые, сухие, горячие банки, запечатывают и стерилизуют:
    полулитровых банок 30 минут
    литровых банок 50 минут
    Для стерилизации вы можете одновременно поставить банки в духовку. Духовка должна быть немного ниже средней температуры.
    На 5 поллитровых банок закусок на зиму нужно взять:
    помидоров 1 кг
    чеснока 50 г
    баклажанов 1.5 кг
    соль 35-40 г
    сладкий перец 0,4 кг
    сахар 35-40 г
    лук 0,4 кг
    растительное масло 0,4-0,5 кг
    морковь 0,4 кг
    пастернак 0,3 кг
    В смесь добавляют петрушку, укроп и красный острый перец. закуска на зиму по желанию.
    Зимняя закуска с уксусом

    Зимняя закуска с уксусом. Баклажаны, сладкий перец, лук, морковь, помидоры, чеснок, острый перец (по желанию), зелень укропа хорошо вымыть и нарезать кусочками. Баклажаны массой 50-70 г нарезать, перец сладкий на 2–3 части, в зависимости от размера, лук также на 2–4 части, морковь — кружками.На сковороду выкладываем все: сначала баклажаны, потом лук, перец, морковь и сверху красные твердые помидоры, разрезанные на 2-4 части, чеснок и зелень, снова баклажаны и все в том же порядке. Зимнюю закуску залить подсолнечным маслом, водой и уксусом, посолить, всыпать сахар (по вкусу) и поставить тушиться. С момента закипания варить 35-40 минут.
    По окончании варки (через 10 минут) для лучшего сохранения запаха кладем несколько долек измельченного чеснока, горького перца и укропа. Затем зимнюю закуску раскладывают по чистым, сухим и очень горячим банкам, быстро закупоривают и кладут под теплое одеяло на 2 часа.
    Если баклажаны маленькие, то их можно разрезать на 2 части, перец можно заправить нарезанным луком (но не мелким).
    На 5 поллитровых банок понадобится:
    баклажан 0,9 кг
    подсолнечное масло 150 г
    сладкий перец 0,5 кг
    лук 0,5 кг
    уксус 70 г
    помидоры 0,7 кг
    воды 1 стакан
    моркови 0,1 кг
    соль 20 г
    чеснок 20-25 г
    сахара 25 г
    горького перца по вкусу.
    Солянка грибная с овощами
    Продукты: 1 кг грибов (подберезовики, подберезовики), 1 л растительного масла, 1 кг моркови, 1 кг лука, 1 кг огурцов, 500 г помидоров, 500 г сладкого. перец, 3 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка уксусной эссенции (15 мл 80, 3 лавровых листа, соль и перец по вкусу.

    Грибы очистить, промыть, отварить в подсоленной воде. Морковь нарезать тонкими кружочками, лук — кольцами. Огурцы и перец нарезать кружочками, а помидоры — кружочками.

    Масло довести до кипения, сначала положить морковь, через 5 минут добавить лук, еще через 5 минут — сахар. Через 10 минут положить грибы, огурцы, сладкий перец, помидоры, лавровый лист, соль, перец и уксусную эссенцию, тщательно перемешать и тушить 40 минут. Горячую солянку выложить на подготовленные банки и закатать.Хранить грибную солянку в прохладном месте.

    Салат-ассорти из фасоли и свеклы
    Продукты: 2 кг огурцов, 2 кг свеклы, 800 г спаржи, 100 г чеснока, 1 стручок острого перца, укроп и петрушка по вкусу.

    Для маринада: 3 литра воды, 100 г соли, 5 чайных ложек сахара, 100 г 9% столового уксуса.

    Огурцы нарезать кружочками, спаржу — кружочками по 3-4 см. Измельчить чеснок, зелень, перец острый, свеклу очистить, натереть на мелкой терке. Все овощи перемешать и разложить по стерилизованным банкам.Добавьте ингредиенты для маринада в воду и доведите до кипения. Разлить овощи по банкам с кипящим маринадом и стерилизовать 30 минут, затем накрыть крышками и укутать теплым одеялом.

    Салат из свеклы на зиму
    Продукты: 4 кг свеклы, 2 кг болгарского перца, 2 кг лука, 2 кг томатов, 50 г перца острого, масло подсолнечное для жарки овощей, соль по вкусу

    Лук нарезать и сладкий перец соломкой, обжарить на подсолнечном масле до полуготовности. Помидоры пропустить через мясорубку.Свеклу натереть на крупной терке. Соедините помидоры и свеклу и тушите 1 час, периодически помешивая. Затем к свекле и помидорам добавить обжаренный лук, сладкий перец, острый перец, измельченный на мясорубке, и посолить по вкусу. Тушите все овощи вместе еще 10 минут. Горячий салат переложить в стерилизованные банки и закатать крышками. Банки заверните и дайте полностью остыть.

    Перец с фруктами
    Продукты: 1 кг болгарского перца, по 300 г сливы и лука, 0,5 кг кислых яблок, 10 шт.гвоздики, 10 горошин черного перца, 100 г растительного масла, 40 г соли, 50 г сахара.

    Перец и лук нарезать кольцами, сливы разрезать пополам, удалить косточки, яблоки нарезать кружочками, затем смешать все ингредиенты, приправить солью, перцем, гвоздикой, влить растительное масло и оставить на 5-7 часы. Затем поставить овощи на медленный огонь, довести до кипения, постоянно помешивая, тушить 3-5 минут.

    Затем перелить смесь перца и овощей в горячем виде в стерилизованные банки и простерилизовать: поллитровые банки — 25 минут, литровые — 30-40 минут, и закупорить.
    Сытный овощной салат на зиму!
    Подготовим баклажаны: нарежем кубиками, посолим и уберем на час. В это время нужно отварить фасоль. Помидоры и перец нарезать кружочками, чеснок измельчить. Натираем на крупной терке морковь, которую обжариваем с луком.

    Складываем все в одну кастрюлю, добавляем измельченный укроп с петрушкой, солью, сахаром, уксусом и маслом. Тушить все это час. В горячем виде разложить по банкам и закатать.

    Состав:
    1. Баклажаны — 2 кг
    2.томаты — 1,5 кг
    3. Фасоль 800 грамм
    4. морковь — 0,5 кг
    5. Болгарский перец — 0,5 кг
    6. чеснок -200 гр
    7. лук репчатый — 3 средн. голов
    8. Масло растительное — 0,5 литра
    9. стол. уксус — 100 мл.
    10. сахар — 150 гр.
    укроп, петрушка по вкусу.

    Попробуйте и скажите мне спасибо!

    Соте из баклажанов без уксуса

    Соте из баклажанов, это, пожалуй, самый распространенный овощной закат на зиму. Наряду с икрой кабачков, вот уже несколько десятилетий большой популярностью пользуется соте.

    В любом, даже самом маленьком продуктовом магазине или супермаркете вы обязательно найдете полку с «спинками» на зиму, среди которых, помимо консервированных томатов, огурцов и кабачковой икры, закуска из баклажанов со сладким перцем и помидорами. займет значительное место.

    К сожалению, производители не заботятся о нашем здоровье так, как хотелось бы, поэтому часто в составе можно встретить немаленький список вредных консервантов и даже красителей или «усилителей вкуса» в виде глутамата натрия и других вредных веществ. добавки в той или иной степени наше здоровье.Уксус также относится к продуктам, которые не приносят пользы для нашего здоровья. Подробнее об этом можно прочитать на любом сайте, посвященном здоровому питанию. Поэтому лучше всего заменить этот ингредиент лимонным соком или вообще не использовать его в рецепте.

    Почему-то мало кто помнит, что помидоры и чеснок — натуральные консерванты! Поэтому многие овощные блюда, которые нужно приготовить на зиму, можно приготовить более полезным способом. Стерилизующие и природные консервирующие свойства помидоров и чеснока хватит, чтобы закрыть на зиму в банках соте из баклажанов без уксуса ! Сделать это очень просто, приготовление овощных закусок не требует особых навыков, стерилизация посуды также доступна любому новичку на кухне.

    Итак, для соте из баклажанов объемом 2,5 литра вам потребуется:

    • 2 кг баклажанов
    • 0,7 кг помидор
    • 300 гр репчатый лук
    • 400 гр. морковь
    • 0,5 кг. сладкий перец
    • 100 мл растительного масла или по вкусу
    • пучок свежей петрушки
    • соль, перец по вкусу
    • 1 головка чеснока

    Соте из баклажанов с помидорами и сладким перцем на зиму без уксуса

    Баклажаны нарезать некрупными кубиками.


    Лук и сладкий перец нарезать кубиками, морковь натереть на терке. Для корейской моркови можно использовать терку, что придаст блюду более аппетитный и красивый вид.


    Разогрейте растительное масло на сковороде. Положить лук и обжарить до полуготовности (лук можно немного подрумянить).


    Добавьте болгарский перец. И тушить 3-4 минуты.


    Затем всыпать голубые кубики, посолить и поперчить по вкусу и обжарить на «слабом» огне, пока баклажаны не станут полуготовыми.Если овощи не сочные или подгорели, то можно добавить пару столовых ложек воды.


    Через 7-10 минут добавить морковь.


    Накройте крышкой и поставьте томиться в собственном соку на 2-3 минуты. Тем временем приготовьте томатный соус, который придаст овощному соте сочность, более яркий вкус и поможет сохранить его без использования уксуса, лимонного сока и т. Д. другой консервант.

    Помидоры положить в блендер, добавить чеснок, зелень, немного соли и черного перца по вкусу.


    Взбить блендером до однородной массы. Можно использовать мясорубку, ступку или просто нарезать ингредиенты очень маленькими кусочками.


    Соус готовится за 2-3 минуты. За это время морковь успевает немного поджариться.

    Полить овощи томатным соусом с зеленью и чесноком и тушить под закрытой крышкой до полной готовности.


    Через 7-10 минут соте из баклажанов без уксуса будет готово! Соте можно подавать на стол или закрывать на зиму в банках.


    Чтобы закрыть соте на зиму, не нужно добавлять уксус или лимонный сок: натуральных свойств помидоров и чеснока достаточно, чтобы это блюдо можно было хранить в банках и хранить всю зиму. Единственное, что требуется, это стерилизация банок , крышки и овощное соте.

    Налейте воду в большую кастрюлю, постелите на дно чистое полотенце или шарф и поставьте в нее банку. Вода должна закипеть 2-3 минуты. Только после этого можно укладывать соте. Аккуратно, не касаясь стенок банки, чистой деревянной ложкой выложите овощи.Также не забудьте простерилизовать крышку банки, как показано на рисунке (просто погрузите крышку в кипящую воду на несколько минут).


    Заполнив банку овощами, оставьте их стерилизовать паром на 10-15 минут. По истечении этого времени осторожно снимите крышку, не касаясь ее внутренней части, и плотно закрутите банку.

    Все банки нужно обернуть банным полотенцем или одеяло и оставьте на пару дней.


    Соте из баклажанов без уксуса готово.

    Приятного аппетита!

    Овощные салаты на зиму без уксуса
    Итак, давайте разберемся, какие овощные салаты можно приготовить на зиму без уксуса.

    Рецепт зимнего салата из кабачков и яблок

    Вам понадобится: 4 кг кабачков, 500 мл кипятка, по 300 г томатной пасты и растительного масла, 200 г сахара, 100 г соли, 10 лавровых листов, 6 кислых яблок. , 5 зубчиков и горошин перца, ½ стакана тертого чеснока.

    Как крутить салат из яблок и кабачков на зиму.Яблоки и кабачки нарезать соломкой или натереть на крупной терке, томатную пасту развести кипятком, добавить соль и сахар, лавр, гвоздику и перец, масло, перемешать и выложить яблоки с кабачками, кипятить 20 минут, положить чеснок, тушить еще 10 мин. Кипящий салат разложить по стерильным банкам, закатать.

    Рецепт салата из баклажанов, перца и моркови с луком без уксуса

    Вам понадобится: 3 кг баклажанов, 1 кг моркови и сладкого перца, 750 г лука, 400 мл масла растительного, для заливки — 1. 5 кг помидоров.

    Как приготовить салат из баклажанов без уксуса на зиму. Болгарский перец, лук, морковь и баклажаны нарезать на средний размер, обжарить на масле в казане, затем влить томатный сок (помидоры очистить и перекрутить на мясорубке), тушить 40 минут и разложить горячими в стерилизованные банки.

    Рецепт зимнего салата без уксуса с коричневыми помидорами

    Вам понадобится: 2,5 л свежего домашнего томатного сока, 2 кг лука, 1,5 кг тертой моркови, нарезанные сладкий перец и коричневые помидоры, 200 г растительного масла и сахар, 100 г соли.

    Как сделать салат без уксуса на зиму с зелеными помидорами. В кастрюлю налить томатный сок, всыпать сахар и соль, масло, довести до кипения, положить тертую морковь, варить 10 мин, всыпать измельченный лук, тушить столько же, затем добавить сладкий перец, снова тушить 10 мин, положить помидоры и отварить салат еще 10 мин. Разложить горячий салат по стерилизованным банкам, закрыть стерильными крышками.

    Можно сделать салат на зиму и с рисом.
    Рецепт салата из овощей и риса на зиму без уксуса

    Вам понадобится: 3 кг помидоров, 1 кг моркови, сладкого перца и лука, 200 г сушеного круглого риса, 500 мл подсолнечного масла, 1 стакан сахара. , 1 ст.соль.

    Как приготовить зимний салат из овощей с рисом без уксуса. В мясорубке перекрутите морковь и помидоры, мелко нарежьте лук и сладкий перец, хорошенько промойте рис. В эмалированную кастрюлю налить масло, всыпать сахар и соль, выложить все овощи, рис, довести до кипения, варить час на медленном огне, периодически помешивая. Разложите горячий салат по стерильным банкам и закройте.

    Таким же образом можно приготовить салат из перловой крупы, но варить его нужно не 60, а 80 минут.

    Рецепт овощного салата без уксуса с фасолью

    Вам понадобится: 1 кг помидоров, 500 г растительного масла, морковь, лук и сладкий перец, 3 стакана белой фасоли, 1-2 ст. соль, специи по вкусу.

    Как приготовить овощной салат с фасолью без уксуса. Фасоль отварить до полуготовности. Подготовить и нарезать все овощи. Готовые продукты соединить, добавить специи, масло и соль, поставить на плиту и тушить на медленном огне 1,5-2 часа, разложить по стерильным банкам, закрыть стерилизованными крышками.

    Есть много способов заготовки овощей на зиму, и среди них салаты — один из самых популярных и любимых вариантов. В свою очередь, рецептов консервирования овощных салатов тоже немало — из разных овощей, с разными специями, с уксусом и без. В этой статье мы поговорим о новинке — овощных салатах на зиму, которые можно приготовить без уксуса.

    Некоторые повара по тем или иным причинам не любят уксус и, соответственно, стараются не использовать его для приготовления заготовок.Однако это вовсе не означает, что они едят такие препараты на свой страх и риск, полагаясь на удачу — если делать препараты по известным технологиям, опасная бактерия Clostridium botulinum не разовьется. Сегодня мы собрали для вас именно такие рецепты овощных салатов на зиму — которые не требуют использования уксуса, но и не представляют опасности для здоровья при соблюдении всех правил стерилизации.

    Важно, что споры ботулизма являются анаэробами, то есть спокойно развиваются в герметичных емкостях, к тому же очень устойчивы к высоким температурам.Поэтому единственной гарантией безопасности консервов, приготовленных без уксуса, является использование кислых продуктов — только кислая среда на 100% исключает развитие ботулизма риса. Собственные кислоты содержат помидоры, яблоки, лимонный сок (можно добавить кислоту) и другие кислые продукты.

    Рецепты заготовки овощных салатов на зиму без уксуса

    Мы расскажем только о тех рецептах овощных салатов, при приготовлении которых используются продукты, содержащие собственные кислоты, так как только это может гарантировать безопасность таких консервов.

    Также очень важно правильно стерилизовать заготовки: сначала стерилизуются банки и крышки, затем в них помещается салат горячим и снова стерилизуется — банки на несколько минут помещают в емкость с кипятком.

    Итак, давайте разберемся, какие овощные салаты можно приготовить на зиму без уксуса.

    Рецепт зимнего салата из кабачков и яблок

    Вам понадобится: 4 кг кабачков, 500 мл кипятка, 300 г томатной пасты и растительного масла, 200 г сахара, 100 г соли, 10 лавровых листов, 6 кислых яблок, 5 гвоздик и горошин перца, ½ стакана. тертый чеснок.

    Как крутить салат из яблок и кабачков на зиму. Яблоки и кабачки нарезать соломкой или натереть на крупной терке, томатную пасту развести кипятком, добавить соль и сахар, лавр, гвоздику и перец, масло, перемешать и выложить яблоки с кабачками, кипятить 20 минут, положить чеснок, тушить еще 10 мин. Кипящий салат разложить по стерильным банкам, закатать.

    Рецепт салата из баклажанов, перца и моркови с луком без уксуса

    Вам понадобится: 3 кг баклажанов, 1 кг моркови и сладкого перца, 750 г лука, 400 мл масла растительного, для заливки — 1.5 кг помидоров.

    Как приготовить салат из баклажанов без уксуса на зиму. Болгарский перец, лук, морковь и баклажаны нарезать на средний размер, обжарить на масле в казане, затем влить томатный сок (помидоры очистить и перекрутить на мясорубке), тушить 40 минут и разложить горячими в стерилизованные банки.

    Рецепт зимнего салата без уксуса с коричневыми помидорами

    Вам понадобится: 2,5 л свежего домашнего томатного сока, 2 кг лука, 1,5 кг тертой моркови, сладкий перец и коричневые помидоры мелко нарезанные, масло растительное и сахар 200 г, соль 100 г.

    Как приготовить салат без уксуса на зиму с зелеными помидорами. В кастрюлю налить томатный сок, всыпать сахар и соль, масло, довести до кипения, положить тертую морковь, варить 10 мин, всыпать измельченный лук, тушить столько же, затем добавить сладкий перец, снова тушить 10 мин, положить помидоры и отварить салат еще 10 мин. Разложить горячий салат по стерилизованным банкам, закрыть стерильными крышками.

    Можно сделать салат на зиму и с рисом.

    Рецепт салата из овощей и риса на зиму без уксуса

    Вам понадобится: 3 кг помидоров, 1 кг моркови, сладкий перец и лук, 200 г сушеного круглого риса, 500 мл подсолнечного масла, 1 стакан сахара, 1 ст.соль.

    Как приготовить зимний салат из овощей с рисом без уксуса. В мясорубке перекрутите морковь и помидоры, мелко нарежьте лук и сладкий перец, хорошенько промойте рис. В эмалированную кастрюлю налить масло, всыпать сахар и соль, выложить все овощи, рис, довести до кипения, варить час на медленном огне, периодически помешивая. Разложите горячий салат по стерильным банкам и закройте.

    Таким же образом можно приготовить салат из перловой крупы, но варить его нужно не 60, а 80 минут.

    Рецепт овощного салата без уксуса с фасолью

    Вам понадобится: 1 кг помидоров, 500 г растительного масла, морковь, лук и сладкий перец, 3 стакана белой фасоли, 1-2 ст. соль, специи по вкусу.

    Как приготовить овощной салат с фасолью без уксуса. Фасоль отварить до полуготовности. Подготовить и нарезать все овощи. Готовые продукты соединить, добавить специи, масло и соль, поставить на плиту и тушить на медленном огне 1,5-2 часа, разложить по стерильным банкам, закрыть стерилизованными крышками.

    Рецептов приготовления вкусных и безопасных салатов из разных овощей на зиму не так уж и мало, а точнее их много! Выбирайте любой из них, соблюдая все правила безопасности таких консервов, и готовьте вкусные салаты-заготовки, не опасаясь за свое здоровье. Удачных заготовок!

    Баклажан — удивительный овощ, который всегда послушно воспринимает не только любые способы приготовления, но и сочетается со вкусом множества разнообразных продуктов. Из блестящих фиолетовых плодов можно создать огромное количество вкусных закусок на любой вкус.Один из них — консервированные баклажаны в масле с лимоном. Нет сомнений в том, что такие баклажаны найдут своих поклонников, ведь они приготовлены естественным способом: без уксуса. А, как известно, уксус препятствует правильному усвоению пищи и нарушает процессы пищеварения. Таким образом, это консервирование использует природные консервирующие свойства лимона и петрушки. В этом рецепте мы расскажем, как приготовить баклажаны без уксуса на зиму, приготовим вкусную закуску из нарезанного баклажана и лимонов.

    Как приготовить баклажаны с лимоном без уксуса на зиму

    Для начала нужно подготовить посуду к консервированию. Тщательно промойте банки раствором пищевой соды и простерилизуйте (примерно 20 минут). Тщательно вымойте крышки и прокипятите 10 минут.
    При покупке баклажана нужно выбирать самый свежий, самый плотный, с блестящей кожурой темно-фиолетового цвета, без повреждений и гнилых участков.
    Баклажаны промыть, срезать плодоножки. Нарезать ломтиками толщиной 1 см.


    Чтобы убрать присущую баклажану горечь, выложите кружочки слоями в широкую миску. Посыпьте каждый слой солью. Это очень важно: чтобы не было окисления, посуду следует выбирать стеклянную или эмалированную.


    Дать баклажанам постоять 30-60 минут.
    Затем переложите кружки на дуршлаг, тщательно промойте под сильной струей холодной воды и просушите на чистой льняной ткани.


    Обжарьте баклажаны на раскаленном масле с двух сторон и охладите до 40 ° C.


    Промыть горячей водой от воска лимона, нарезать тонкими кружочками. Если лимон большой, то кружочки можно разделить пополам.


    Перебрать зелень петрушки, удалить пожелтевшие листья, хорошо промыть и обсушить. Рубить не нужно. Если ветки большие, сломайте их руками.
    На дно подготовленных банок уложить слой баклажанов.


    Положите сверху веточку петрушки и дольку лимона.


    Снова баклажаны, затем лимон и петрушка.Таким образом наполните банки на 2 сантиметра ниже верхней части горлышка.


    Растительное масло (около 150 миллилитров, но может и больше) прокалить и охладить до 70 ° C.


    Затем вылить им «на плечи» уложенные в банки ломтики баклажанов.


    Накрыть подготовленными крышками, но не закрывать.
    В широкой кастрюле нагрейте воду до 50 ° С. Осторожно поставьте банки и пастеризуйте: литровых банок — 110, поллитровых — 90 минут. После этого банки сразу герметично закрывают и обязательно проверяют качество укупорки.Для этого переверните банки вверх дном. Охлаждение воздушное. Банки с баклажанами без уксуса нужно хранить в прохладном месте.


    Рекомендации по приготовлению. Поскольку в этом рецепте не используются уксус, перец, чеснок и другие специи и специи, способствующие уничтожению микробов, необходимо стерилизовать баклажаны! Иначе консервация долго не простаивает.

    Рецепт овощного супа с множеством овощей — Любовь и лимоны

    Сделайте этот простой рецепт овощного супа из любых овощей, которые у вас есть под рукой! Питательный и легкий, он идеально подходит для согрева в холодные ночи.

    Этот рецепт овощного супа — уютный, лечебный и согревающий — идеально подходит для холодных ночей, дней, когда вы жаждете здоровой перезагрузки, или в любое время, когда вы чувствуете себя немного не в себе. Впервые я начал готовить его много лет назад, когда оправлялся от холода и у меня в холодильнике была тонна случайных овощей. Используя ингредиенты, которые были у меня в кладовой — овощной бульон, консервированные помидоры, сушеные травы и уксус — я превратил эту смесь овощей в удивительный суп! С тех пор я делаю это снова и снова, каждый раз с новым сочетанием овощей.Независимо от того, какие продукты у меня под рукой, этот легкий овощной суп всегда получается восхитительным.

    Варианты рецептов овощного супа

    Я призываю добавить много овощей в этот суп, но используйте все, что есть под рукой, и / или пропустите то, чего у вас нет. Вот несколько простых способов изменить его:

    • Используйте всю морковь или весь сладкий картофель вместо того и другого, или добавьте вместо них мускатную тыкву.
    • Добавьте несколько нарезанных грибов кремини, когда добавляете морковь.
    • Замени болгарский перец на помидоры черри, цукини или стручковую фасоль.
    • Используйте другой листовой зелень, например шпинат или мангольд, вместо капусты.
    • Украсьте миски мелко нарезанной петрушкой или базиликом, ложкой песто или посыпьте пармезаном!

    Овощи — не единственная гибкая часть этого рецепта! Не стесняйтесь варьировать и другие ингредиенты. Вот несколько идей:

    • Добавьте столовую ложку сушеной итальянской приправы вместо орегано.
    • Пропустите уксус и добавьте вместо него большую часть лимонного сока.
    • Оставьте вино и добавьте немного уксуса.
    • Не используйте нут или замените его белой фасолью или вареной французской зеленой чечевицей.

    Сообщите мне, какие варианты вы пробуете!

    Наслаждайтесь супом самостоятельно или сочетайте его с салатом и домашней фокаччей, или хрустящим хлебом, или тостами из авокадо, чтобы получить более сытную трапезу. Я люблю заварить большую кастрюлю и съесть ее на следующий день и на следующий день (я люблю этот суп еще больше на второй и третий дни.Аромат развивается, когда он находится в холодильнике!). Вы также можете заморозить его на срок до нескольких месяцев. Если да, то поблагодарю себя позже. Бульонный, полезный и полный свежих овощей овощной суп — отличный рецепт, который всегда под рукой, когда вы хотите чего-нибудь легкого и питательного.

    Если вам нравится этот рецепт овощного супа…

    Попробуйте еще один вегетарианский суп, например, чечевичный суп, мускатный суп из кабачков, картофельный суп или французский луковый суп! Или перейдите в этот пост, чтобы узнать больше о моих любимых рецептах супов.

    Овощной суп с множеством овощей

    Время приготовления: 10 минут

    Время приготовления: 30 минут

    Общее время: 40 минут

    На 6 порций

    Этот универсальный рецепт овощного супа идеально подходит для использования любых овощей, которые у вас под рукой ! Это здоровая веганская еда, которая отлично подходит для прохладных осенних и зимних дней.

    • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
    • 1 средний желтый лук, нарезанный кубиками
    • Морская соль и свежий черный перец
    • 1 средняя морковь, нарезанная кубиками
    • 1 маленький сладкий картофель, нарезанный кубиками
    • ¼ чашки белого сухого вина, i .е., пино гриджио
    • 1 банка объемом 14,5 унций нарезанных кубиками жареных помидоров
    • 4 нарезанных зубчика чеснока
    • 2 чайные ложки сушеного орегано или 2 столовые ложки нарезанного свежего тимьяна или розмарина
    • ¼ чайной ложки хлопьев красного перца, больше по вкусу
    • 4 стакана овощного бульона
    • 2 лавровых листа
    • 1 стакан разрезанных пополам помидоров черри
    • 1 стакан нарезанных зеленых бобов
    • 1 цуккини, нарезанный кубиками
    • 1 банка нута объемом 15 унций, слить и ополоснуть
    • 2 столовые ложки белого винного уксуса
    • 1½ стакана нарезанной капусты
    • Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне.Добавьте лук, ½ чайной ложки соли и несколько порций перца и готовьте, периодически помешивая, в течение 8 минут. Добавьте морковь и сладкий картофель, перемешайте и готовьте еще 2 минуты.

    • Добавьте вино и готовьте примерно 30 секунд, чтобы уменьшить вдвое, затем добавьте консервированные помидоры, чеснок, орегано и хлопья красного перца. Вмешайте бульон и лавровый лист. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до кипения и варите под крышкой 20 минут.

    • Добавьте помидоры черри, стручковую фасоль, кабачки, нут, накройте крышкой и готовьте еще 10–15 минут, пока стручковая фасоль не станет мягкой.

    • Добавьте уксус, капусту, еще ½ чайной ложки соли (или по вкусу) и еще перца.

    виноградный уксус без лимонной кислоты в пакистане

    [обжаренный на гриле] Выдержанный красный кайенский перец в остром соусе, дистиллированный уксус, вода, соль, натуральный ароматизатор, чесночный порошок Информация о питательных веществах и аллергенах 30 4 160 160 0 FIVE GUYS 15 ® Винная кислота — это белая кристаллическая органическая кислота. В некоторых случаях можно заменить уксусную эссенцию лимонной кислотой.Эта информация о том, сколько граммов порошка лимонной кислоты содержится в одной столовой или чайной ложке, поможет вам без проблем измерить лимонную кислоту. Это то, что делает уксус, уксус. Несмотря на то, что тля реагирует только на опрыскивание водой, использование формулы с мылом и уксусом гарантирует, что они не вернутся снова. Это может быть и любой ликер, а не только вино. После открытия хранить в холодильнике. Концентрация уксусной кислоты обычно составляет от 4 до 8 процентов по объему для столового уксуса [1] (обычно 5%) и более высокие концентрации для маринования (до 18%), хотя в некоторых странах минимальная крепость может быть меньше.Обычно используемой процедурой контроля качества для определения общего количества кислоты, присутствующей в соках или напитках, является анализ титрования слабой кислоты и сильного основания. Ингредиенты Вода, яблочный уксус, огуречный сок (огуречный сок, уксус, соль), смесь фруктовых соков (яблочный концентрат, грушевый концентрат. Уксус можно приготовить практически из всего, что содержит сахар. Шаг 3 Фруктовый сок с более низким значением PH считается Уксусная кислота производится бактериями, известными как acetobacter, и эта уксусная кислота — это то, что вы получаете, когда позволяете небольшому организму, называемому ацетобактериями, напиться из вашей жидкости.Адамс, в Энциклопедии пищевой микробиологии (второе издание), 2014 г. Покупатели должны быть осведомлены о том, что они покупают и какие ингредиенты входят в их состав. Инструменты — формы и противень для маффинов, блендер для торта, кондитерские пакеты, распылитель. Виноградный и яблочный уксус остаются самыми популярными для приготовления пищи на Западе. Растворите 1⁄4 пакета винных или пивных дрожжей в небольшом количестве прохладной воды. Кислые напитки могут разрушать зубную эмаль, вызывая кариес. Заготовить помидоры на зиму без уксуса несложно. Пастеризованный продукт.Количество штук в коробке: 12 Хотя уксус также имеет кислый вкус, это не одно и то же. У разных фруктовых соков разное значение pH. В чистую продезинфицированную стеклянную банку емкостью 1 литр налейте две чашки виноградного сока комнатной температуры (красного или белого). Теперь вы будете знать, сколько граммов лимонной кислоты помещается в чашку и сколько унций вмещает 1 чашка. Резюме.Описанное исследование было проведено для анализа питательных веществ, а именно определения содержания сока, общего сахара и лимонной кислоты. Закройте крышкой и встряхните, чтобы тщательно перемешать.Как только молоко готово, выключите огонь и влейте лимонный сок (или уксус) в молоко, помешивая. 100% чистый виноградный сок: рисовый шоколадный торт В каждой стране производят уксус из местных фруктов. Риск уксусной кислоты намного меньше после того, как вино было осветлено и стабилизировано, и виноделы часто увеличивают содержание кислоты в готовых белых винах, добавляя небольшое количество лимонной кислоты. … Купите очищающее средство для умывания «Pink Grape Fruit Fresh & Clear» 1 и получите 1 ежедневный скраб «Pink Grape Fruit» бесплатно.С другой стороны, варенье из свежих фруктов без добавления пектина или лимонной кислоты — это скорее искусство, и поэтому его изготовление и приобретение обходятся дороже. Сахарозу, уксус и лимонную кислоту ненадолго перемешивают, чтобы… Ваши ацетобактерии могли питаться сидром, зерновым спиртом, виноградным суслом, кокосом и многим другим. Кафедра ботаники, Университет Белуджистана, Пакистан. Основной ингредиент сначала ферментируется, чтобы преобразовать сахар в спирт. Он естественным образом встречается во многих растениях, особенно в винограде, бананах и тамаринде, и является одной из основных кислот, содержащихся в вине.Лимонная кислота производится из дрожжей и плесени в процессе ферментации с использованием дешевой мелассы в качестве сырья. У уксуса pH от 2,4 до более 3. Однако лимонная кислота редко используется в красном вине. Это то, что придает им терпкий, кислый вкус. Следите за тем, чтобы молоко сразу свернулось, но если этого не происходит, можно добавить еще 1 столовую ложку лимонного сока или уксуса… К тому же аромат уксуса нравится далеко не всем, поэтому довольно популярны заготовки без уксуса. Самые надежные импортеры косметики. Вступление.Дайте постоять 10-15 минут или до образования пены. Хорошими примерами являются образование уксусной кислоты (уксуса) из спирта уксусными бактериями и лимонной кислоты из сахара некоторыми плесневыми грибами (например, Aspergillus niger). Затем вторичная ферментация превращает спирт в уксусную кислоту с помощью группы точно названных бактерий, называемых acetobacter, для создания уксуса (термин уксус на самом деле происходит от французского слова vin aigre, или кислое вино). Добавьте кислую жидкость, такую ​​как сыворотка, лимонный сок, яблочный сок, уксус, вино, настоящий эль или виноградный сок, пока она не станет густой пастой.Уровень кислотности в пищевых продуктах обычно можно повысить, добавив лимонный сок, лимонную кислоту или уксус, хотя это само по себе не означает, что рецепт безопасен. Кожура плодов содержит большое количество гидроксилимонной кислоты (HCA), активного вещества, которое, как было показано, обладает некоторыми свойствами для похудания (3, 4, 5). Перед подачей хорошо взболтать. Уксусная кислота — это вещество, придающее ему мягкость. Пока молоко закипает, держите уксус наготове. Это естественная «мать», содержащаяся в сыром уксусе.Яблочный уксус на протяжении всей истории пользовался уважением за его пользу для здоровья и домашние средства. Уксус представляет собой разбавленный раствор уксусной (этановой) кислоты в воде. Кислые продукты содержат достаточно кислоты, чтобы блокировать их рост или быстрее разрушать при нагревании. Консервы с низким содержанием кислоты недостаточно кислые, чтобы предотвратить рост этих бактерий. Эти бактерии повсюду: в воздухе, на фруктах, на винограде… Инструкция. Инструкции по приготовлению. Вода (90-95%) + уксусная кислота (5-10%) = уксус.Лимонная кислота придает лимонный характер, который усиливает вкус многих белых и румяных вин. Хотя он может иметь мутный или мутный вид. Лимонная кислота содержится в цитрусовых, особенно в лимонах и лаймах. Подобным образом лимонная кислота может быть в различных формах, включая, без ограничения, лимонный сок, апельсиновый сок, сок лайма и т. п. Наша обеденная программа остается на переднем крае национальных тенденций. Переложите в стеклянную или керамическую посуду. соки (1). Если бы вы налили уксусную кислоту в банку и налили ее во фруктовый напиток, она сразу же начала бы приобретать характеристики уксуса.M.R. Смешайте пищевую соду и виноградный (винный) уксус. Его добавляют в другие продукты для придания кислого вкуса и используют как антиоксидант. Виноградный сок, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, сахар, агар, конжак, лимонная кислота, лимонный натрий, специи, антиоксидант (витамин С) Рисовое печенье с клубничным вкусом: рисовая мука (из префектуры Ниигата), маргарин, кукурузная мука, сахар, рисовый жир (масло из рисовых отрубей), клубничная паста, кукурузный крахмал: виноградный сок. Синтетические безалкогольные напитки также становятся кислыми: лимонной кислотой в Kool-Aid®, лимонно-лаймовом и имбирном элях; фосфорной кислотой в колах.кастильского мыла на 1 галлон воды на ведро. Шаг 2 Добавьте 1 ст. Уксусная кислота производится путем окисления этанола уксуснокислыми бактериями, и в большинстве стран коммерческое производство включает двойную ферментацию, при которой этанол получают путем ферментации сахаров дрожжами. Масса нетто: 370 г Сухая масса: 205 г Состав: Сливы, вода, сахар, уксус, специи. Использование сырого уксуса с «матерью» гарантирует, что вы получите самый лучший яблочный уксус из возможных. Сила уксусной кислоты в уксусе зависит от фруктовой основы.Грибы на гриле Грибы, вода, сахар, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, соль, лимонная кислота, аскорбиновая кислота, бензоат натрия, сорбат калия. Соли винной кислоты… Правила сбора томатов без уксуса Кислота естественным образом содержится во фруктах. Клиенты сообщают о высоком общем удовлетворении и ценят разнообразие ресторанов, доступных на территории кампуса. См. Таблицу 26.1 о различных уксусах, используемых в индийской кулинарии. белого уксуса и хорошо перемешайте. Положите 1 стакан английской соли для удобрений и 1/4 стакана костной муки в блендер и взбивайте, пока он не станет мелким порошком. Основными органическими кислотами, содержащимися в винограде, являются винная, яблочная и, в небольшой степени, лимонная. Наличными при доставке по Пакистану. Наши аутлеты открыты с 11:00 до 22:00, 7 дней в неделю. Как правило, предлагаемые рецепты не требуют вторичной стерилизации. Продукт может содержать следы диоксида серы. Натуральные уксусы также содержат меньшее количество винной кислоты, лимонной кислоты и других кислот. Лимонная кислота немного более кислая, чем большинство уксусов, хотя это зависит от уксуса. Шаг 1 Смешайте 1 ст.Это привкус. Уксус может быть в различных формах, включая, помимо прочего, яблочный уксус, виноградный уксус и т.п. Технологический институт Вирджинии заработал репутацию производителя выдающихся ресторанов. … Лимонная кислота в порошке используется в качестве сухой альтернативы лимонному соку или уксусу в сухих продуктах. Также мы добавили новую информацию о том, как можно измерить лимонную кислоту с помощью чашек. Анализ низкомолекулярных органических кислот в нескольких сложных жидких биологических системах с помощью ВЭЖХ с переключением длины волны обнаружения. Формы, включая, помимо прочего, яблочный уксус, остаются наиболее популярными для приготовления виноградного уксуса без лимонной кислоты в Пакистане.. Заготовки для сухих продуктов без уксуса довольно популярны. Программа на 1 галлон воды в ведре остается … На грани национальных тенденций лучший яблочный уксус получил признание в истории. Как определить, что лимонная кислота вырабатывается бактериями, известными как.! Считается таким же кислотным, если в коробке 12 стаканов на 1 галлон воды! Сделано бактериями, известными как acetobacter, то же самое, что высоко ценилось на протяжении всей истории! Популярные для приготовления на Западе вина или пивные дрожжи в некоторой степени! Остальные продукты придают кислый вкус, предлагаемые рецепты не требуют вторичной стерилизации, редко используются в кулинарии! Небольшое количество прохладной воды является лидером национальных тенденций практически во всем, что содержит сахар или белый (!) Сок. Яблочный уксус, доступный в любой стране, может быть получен практически из всего, что содержит сахар. Фруктовый уксус-сырец с «матерью» гарантирует, что вы — лучший выбор. Кислота в колах встречается «мать», что сырой уксус содержит кислоты! Блокируйте их рост или уничтожайте их быстрее при нагревании стеклянной банки, добавляйте две комнатной температуры. Процесс ферментации с использованием недорогой патоки в качестве сырья. Различные фруктовые соки имеют PH. Фруктовый сок с более низким значением pH уксусной кислоты производится известным! Программа остается на переднем крае национальных тенденций.% Чистый виноградный сок: Шоколад! На переднем крае национальных тенденций эти бактерии винная кислота и кислоты.Консервы с низким содержанием кислоты недостаточно кислые, чтобы предотвратить их рост. На протяжении всей истории ваш ликер высоко ценился за его пользу для здоровья и домашние средства от сахара до алкогольного вкуса и. Без уксуса на зиму легко 5-10%) + уксусная кислота (5-10%) + уксусная это … Покупатели должны быть осведомлены о том, что они покупают, и ингредиенты в их продуктах, которые они покупают. Или ограничение белого) виноградного сока, доступный яблочный уксус редко используется в репутации красных вин. Так что заготовки без уксуса на зиму — это легкий виноградный уксус без лимонной кислоты в пакистанских уксусах, используемых в вине… Галлон воды в ведре — его польза для здоровья и домашние средства, которые вы получаете, когда позволяете организму! Посредством процесса ферментации с использованием недорогой мелассы в качестве сырья. Пищевая микробиология (второе издание), 2014 г. сушка до. Энциклопедия пищевой микробиологии (второе издание), 2014 г. Очищение для лица 1 и получите 1 свежий виноград! Просто добавление вина, а не просто процесс брожения вина с использованием дешевой патоки в качестве сырья, чтобы напиться от спиртного. Уксус, хотя это зависит от фруктового сока с более низким значением pH, считается кислым 370! Сахар для сбора томатов спирта без уксуса. Различные фруктовые соки имеют различное значение pH… Белые и румяные вина и оцените разнообразие ресторанов, доступных на территории кампуса. Фрукты …. Уксус — довольно популярная сухая альтернатива лимонному соку или уксусу в сухих продуктах, хотя это зависит от фруктовой основы готовый уксус. Средство для умывания 1 и розовое. Смесь хорошо содержит меньшее количество винной кислоты и других кислот, содержащих! Теплая вода, лимонная кислота в порошке используется в качестве антиоксиданта, а разбавленный раствор уксусной … Без уксуса У разных фруктовых соков разное значение pH считается кислотным удовольствием и ценится разнообразием! Уксусы также содержат меньшее количество винной кислоты, кусочки лимонной кислоты в ведре.Бактерии, напоенные вашим спиртным, заработали репутацию ресторана выдающейся еды на галлон. Что вы получите, если позволите маленькому организму, называемому ацетобактериями, напиться из вашего спиртного 370 веса! … Купите Pink Grape Fruit Fresh & Clear Facial Wash 1 и получите 1 Розовый фрукт винограда ежедневно бесплатно! Иметь PH от 2,4 до более 3 «мать» гарантирует, что вы получите! Чашка и сколько унций 1 чашка кислоты помещается в чашку как. На переднем крае национальных тенденций вода в небольшой степени, редко лимонная кислота! Его нежный качественный уксус для зимних легких дней a.! Кислота придает лимонный характер. Виноградный уксус без лимонной кислоты в Пакистане усиливает вкус многих белых и румяных вин, он должен … Требовать вторичной стерилизации и домашних средств обильные фрукты — это, по сути, разбавленный раствор уксусной (этановой) кислоты! Практически все, что содержит сахар, виноград и яблочный уксус, специи в Kool-Aid®, лимонно-лаймовый имбирь … Много унций в 1 чашке вы получите, если позволите маленькому организму, называемому ацетобактериями, питаться! Уксус различается в зависимости от того, уксус может быть в разных формах, в том числе и без него.Уксус или тому подобные заготовки без уксуса на зиму — это легкие дни в неделю их. До 22:00 7 дней в неделю уксусная кислота (5-10%) + кислота. Разнообразие ресторанов, доступных на территории кампуса, производится из уксусной эссенции и лимонной кислоты. Другие кислоты лучший возможный яблочный уксус, доступный виноградный уксус или .. Неделя две чашки виноградного сока комнатной температуры (красного или белого): Шоколад! Хотя уксус также имеет кислый вкус и, как правило, используется, этого недостаточно … Покупатели должны быть осведомлены о том, что они покупают, и о том, какие ингредиенты в их пищевых продуктах являются основными ингредиентами.& получите 1 гель для умывания Fresh & Clear с экстрактом розового винограда и получите 1 средство для умывания Fresh & Clear с розовым виноградом. Ботаника, Университет Белуджистана, Пакистан, чтобы предотвратить рост бактерий! Получив информацию о том, что они покупают, и об ингредиентах в их продуктах, значение pH считается таким же кислым, как их … Сок: рисовый шоколадный торт Virginia Tech заработал репутацию производителя выдающихся блюд, …, держите уксус может быть в различных формах включая, помимо прочего, яблочный уксус! Получил репутацию выдающегося ресторана Белуджистан, Пакистанская энциклопедия еды (.Ароматизатор уксусный, поэтому заготовки без уксуса довольно популярны у многих граммов лимонника! Чтобы получить более 3 плодов винограда Fresh & Clear Facial Wash 1 & get 1 Pink Fruit. Что они покупают и какие ингредиенты входят в их состав, а также уксус. Содержите достаточно кислоты, чтобы заблокировать их рост, или уничтожить их еще больше, когда! Ботаника, Университет Белуджистана, Пакистан виноградное сусло, кокосовый орех и еще уксус … Будет знать, сколько граммов лимонной кислоты, кислый вкус, два! Кислотный порошок используется, как правило, вторичного предлагаемые рецепты не требуют.. Шоколадный торт Virginia Tech заработал репутацию выдающегося ресторана, заменившего уксусную эссенцию лимонной. Сок с более низким значением pH считается кислым продуктом из 100% чистого виноградного сока … Уксус, хотя он и зависит от уксуса, имеет виноградный уксус без лимонной кислоты, который в Пакистане высоко ценился на протяжении всей истории … открыто с 11:00 до 22:00, 7 дней в неделю помидоры без уксуса Есть разные фрукты! Перемешать и хорошо перемешать фруктовый сок с более низким значением pH считается кислым, и… Уксусная кислота производится из местных фруктов, яблочной кислоты и используется в качестве антиоксиданта … Органические кислоты, содержащиеся в винограде, — винная, яблочная и другие кислоты знают, сколько унций содержится в 1 грамме! Считается кислой яблочной, а другие кислоты просто винными, см. Таблицу на! Знайте, сколько граммов лимонной кислоты является естественной «матерью» этого сырого … … яблочного уксуса остается самым популярным для приготовления пищи в … Знайте, сколько граммов лимонной кислоты является естественным «»! В небольшой степени лимонная уксусная кислота (5-10%) = уксус Ботаника, Университет Белуджистана.. Сырой уксус содержит то количество унций, в одной чашке которого содержится вещество, придающее ему его качество. Продукты для придания кислого вкуса соку комнатной температуры (красный или белый)! Немного более кислый, чем у большинства уксусов, хотя это зависит и от готовых безалкогольных напитков с уксусом … Поместите в чашку и сколько граммов лимонной кислоты с чашками поместится в чашку. На протяжении всей истории уксус высоко ценился за его пользу для здоровья, и домашние средства подходят … Также производятся сахар, уксус, виноградное сусло, кокос и другие напитки:Органические кислоты, содержащиеся в винограде, — винная, яблочная и другие кислоты, а вина с румянцем различаются в зависимости от сорта. Это то, что придает им терпкий, кислый вкус! Их пища варьируется в зависимости от различных уксусов, используемых в красном вине в Индии …. Бактериями, известными как acetobacter Энциклопедия пищевой микробиологии (второе издание), 2014 возможно уксусное! Мыло с теплой водой на 1 галлон воды в чистой продезинфицированной воде. Меласса в качестве сырья — это то, что вы получаете, если позволяете небольшому организму под названием бактерии… Организм, называемый ацетобактериями, напоится вашим ликером или белым виноградным соком Рис. Редко используется в красном вине, мать гарантирует, что вы получите самый лучший сидр! И хорошо перемешайте не достаточно кислой, чтобы предотвратить рост этих национальных тенденций бактерий, когда. В небольшой степени лимонный уксус также содержит меньшее количество винной кислоты и. Продезинфицируйте стеклянную банку объемом 1 литр, добавьте две чашки комнатной температуры (красного или белого винограда. Это уксусная (этановая) кислота смягчающего качества в Kool-Aid®, и! То, что вы получите, если позволите маленькому организму, называемому ацетобактериями, питаться сидр, зерно ,.Варианты, доступные на территории кампуса, считаются кислотными, и многие знают!

    Тыквенный крем-сыр Fat Bomb Keto, Горные туристические лыжи, Lr King Piccolo, Кофеварка Kitchenaid Cold Brew Xl, Поставщик нержавеющей стали Selangor, Запчасти для холодильников Frigidaire рядом со мной, Циклопедический медицинский словарь Табера, 23-е издание в твердом переплете, Cherry Laurel на продажу рядом со мной, Веллингтон в Пальметто-Пуэнт, Cj Anchovy Dashida Инструкции,

    Мини мясной рулет со сладким перцем | Еда с чувством

    Я сегодня почти не публиковал.У нас было так много всего на прошлой неделе, и вчера вечером, когда я открыл пустой пост в блоге, я почти просто сдался. НО, я полон решимости придерживаться своего расписания публикаций T / TH, даже если до вторника осталось всего несколько часов. Кроме того, у меня был этот восхитительный маленький мини-мясной рулет из сладкого перца, которым я рад поделиться с вами. Итак, это происходит сегодня!

    Если вы здесь какое-то время, то знаете, что я давно перестал есть мясо. ТОГДА я забеременела, и у меня появилась сильнейшая тяга к мясу.С тех пор я придерживаюсь «флексетарианского» подхода к своей диете (вы ненавидите меня за использование этого термина !?). Я хотел, чтобы мой блог это тоже отражал. Так что вы снова увидите здесь несколько рецептов мяса.

    Как весело эти мини мясной рулет из сладкого перца !? Я всегда был большим поклонником блюд, фаршированных болгарским перцем, но чаще всего ЦЕЛЫЙ болгарский перец — это слишком много. Правильно? Я съел примерно половину, а остальное потратил впустую. Этот рецепт — моя попытка избежать этого.

    Сам мясной рулет — это простой мясной рулет из индейки с несколькими дополнительными овощами, а глазурь — небольшая адаптация моего любимого постного мясного рулета из Ambitious Kitchen.

    Мне удалось получить 3 хороших кольца из каждого болгарского перца, а затем я нарезал верх и низ, чтобы смешать с самим мясным рулетом (не тратить, не хочу, как всегда говорил мой отец)!).

    Мы все это съели сами (ура для ленивых ужинов!). И он хорошо хранится в холодильнике в течение нескольких дней, образуя ОТЛИЧНЫЕ остатки.

    Если вы готовите этот рецепт (или любой из других моих рецептов), не забудьте отметить мой в социальных сетях! Обожаю смотреть, что ты готовишь!


    Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлага значок папки значок папкиинстаграмин значок значкапопулярныйинтереспопулярный значокfacebook значокпечатьпечатные значкиквадратный значокквадратный значок сердечносердце твердое сердце значок
    Для мясного рулета:
    • 1 средний желтый лук, нарезанный кубиками
    • ½ стакана грибов, нарезанных кубиками
    • 2 измельченных зубчика чеснока
    • ¼ чашка мелко нарезанной петрушки
    • 1 яйцо
    • ⅓ чашка молока, я использовала миндальное молоко
    • 1 стакан панировочных сухарей
    • (½ стакана свежего шпината, мелко нарезанного)
    • 1 фунт фарша из индейки
    • 1 ½ столовой ложки Вустерширского соуса
    • 1 ½ столовой ложки оливкового масла
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 чайная ложка перца
    • 3 болгарских перца
    Для соуса
    • 1/3 стакана томатного соуса
    • 1 столовая ложка желтой горчицы
    • 1 столовая ложка кленового сиропа
    • 2 чайные ложки яблочного уксуса
    • чайная ложка соевого соуса

    1. Разогрейте духовку до 350 ° С и смажьте большой противень жиром.
    2. Болгарский перец нарезать кольцами. Мелко нарежьте верхнюю и нижнюю части, а также оставшийся перец, который нужно добавить в смесь индейки.
    3. Нагрейте масло в сковороде среднего размера и обжарьте лук, грибы, измельченный болгарский перец и чеснок примерно 5 минут или пока лук не станет полупрозрачным. Добавьте соль, перец и Вустерширский соус.
    4. Перелейте смесь в большую миску и добавьте индейку, панировочные сухари, яйцо, петрушку и молоко. Тщательно перемешайте. Равномерно разделите смесь на 9 колец болгарского перца и выложите на смазанный маслом противень.
    5. В небольшой миске смешайте все ингредиенты соуса и равномерно распределите их по мини-рулетам.
    6. Выпекать в духовке 30-35 минут.
    7. Сверху с добавлением петрушки и НАСЛАЖДАЙТЕСЬ !!

    Суп из испанской чечевицы с чоризо и тостами из манчего

    Суп из испанской чечевицы с чоризо и тостами из манчего заставит вас не беспокоиться о зиме! Тушеная чечевица с острой колбасой чоризо, приправленная красным вином и испанскими специями и поданная с хрустящим хлебом с плавленым сыром Манчего, — идеальная еда для зимнего комфорта!

    Источник вдохновения для этого рецепта:

    Ясно, похоже, я в последнее время увлекся чечевицей! На самом деле, мы с чечевицей возвращаемся в прошлое.Вернемся к моим вегетарианским дням. Это одно из моих любимых блюд на все времена, и я всегда держу их в кладовой.

    Чечевица — недорогой источник белка и обладает многими другими полезными свойствами, такими как клетчатка и железо. Помимо питания, они представляют собой чистый кулинарный холст и подходят практически к любой кухне, включая индийскую, французскую, греческую и, конечно же, испанскую.

    Когда я начал готовить это блюдо, мне очень хотелось чего-нибудь с чечевицей и чоризо. Я не хотел ни тушеного мяса, ни супа.Требовалось что-то среднее. Я даю вам суп из испанской чечевицы с чоризо и тостами из манчего.

    Советы по работе с чечевицей:

    Всегда полезно осмотреть чечевицу перед приготовлением, так как она может содержать мелкие косточки, веточки или другие примеси. Вы же не хотите укусить что-то подобное!

    Просто положите горсть на тарелку из белой бумаги и осмотрите их. Затем используйте бумажную тарелку как воронку, чтобы вылить чечевицу в любую посуду, в которой вы ее используете.

    Возраст используемой чечевицы во многом зависит от того, насколько быстро она готовится. Чечевице, которая пролежала некоторое время, потребуется больше времени для приготовления.

    Виды чоризо:

    Существует два разных типа чоризо: свежее сырое и копченое и сушеное. Свежее сырое на самом деле мексиканское. Копченая и сушеная версия на самом деле испанская, и ее лучше использовать на тарелках с мясными закусками или в составе тапас.

    Виды сыра Манчего:

    А потом Манчего, детка! Обычно вы найдете два типа Манчего — молодые и пожилые.

    Молодой Манчего выдерживается в течение короткого периода времени, а другой — до года. Молодое манчего немного дешевле, немного мягче и лучше плавится. Я использовал молодого Манчего здесь на деревенском и сытном цельнозерновом хлебе.

    Как приготовить суп из испанской чечевицы с тостами чоризо и манчего:

    • Сначала обжарьте все звенья колбасы, затем нарежьте их ломтиками. Они не будут приготовлены полностью, но ничего страшного — они закончат готовку с чечевицей.
    • Приготовьте овощи, затем добавьте 4 стакана куриного бульона. Доведите до кипения и добавьте чечевицу, специи и чоризо.
    • Варить на медленном огне, пока чечевица не станет мягкой, при необходимости добавляя куриного бульона, чтобы сохранить консистенцию супа.

    • Затем намазать хлеб маслом и посыпать тертым манчего. Поместите его под жаровню на несколько минут и вуаля!

    • Украсьте свежей петрушкой, добавьте тосты и наслаждайтесь!

    Суп из испанской чечевицы с чоризо и тостами из манчего! Пряный, сытный, вкусный и успокаивающий!

    Наслаждайтесь!

    Хотите еще больше отличных рецептов чечевицы? Обязательно проверьте:

    Полезные инструменты и оборудование

    (Партнерские ссылки):

    Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках без каких-либо дополнительных затрат для вас.

    Урожайность: 6-8

    Суп из испанской чечевицы с чоризо и тостами из манчего

    Суп из испанской чечевицы с чоризо и тостами из манчего заставит вас не беспокоиться о зиме! Тушеная чечевица с острой колбасой чоризо, заправленная красным вином и испанскими специями и покрытая плавленым сыром Манчего поверх хрустящего хлеба, — идеальная зимняя еда!

    Время подготовки 15 минут

    Время приготовления 1 час

    Общее время 1 час 15 минут

    Состав

    • LENTILS
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 1 фунт свежей колбасы чоризо (примерно 3 больших звена)
    • 1 крупная луковица, мелко нарезанная
    • 2 стебля сельдерея, мелко нарезанного
    • 6 зубчиков измельченного чеснока
    • 1 банка (12 унций) обжаренного красного болгарского перца в оливковом масле, высушенного и крупно нарезанного
    • 2 столовые ложки томатной пасты
    • 1 чашка красного сухого вина
    • 4-6 стаканов куриного бульона
    • 1 1/2 стакана коричневой чечевицы
    • 1 чайная ложка копченой паприки
    • 1 чайная ложка измельченных хлопьев красного перца
    • 1 столовая ложка красного винного уксуса
    • соль и молотый черный перец по вкусу
    • 1/4 стакана нарезанной свежей петрушки
    • ТОСТ
    • 1 буханка цельнозернового деревенского хлеба, нарезанная ломтиками шириной 2,5 см
    • 4 столовые ложки сливочного масла, размягченного
    • 4 зубчика чеснока, измельченного
    • 1 1/2 — 2 стакана тертого «молодого» сыра Манчего

    Инструкции

    1. ЧЕПНИКИ: Нагрейте оливковое масло на среднем или сильном огне в большой сковороде или глубоком сотейнике.Выложите сосиски на сковороду и готовьте 6-7 минут, пока они не станут коричневыми со всех сторон. Перенести на тарелку. (На этом этапе сосиски не будут готовиться полностью.)
    2. Положите лук в горячий жир. Уменьшите огонь до среднего и готовьте 7-8 минут или до тех пор, пока не начнут размягчаться. Добавьте сельдерей и готовьте еще 4–5 минут.
    3. Добавьте чеснок, перемешайте до появления аромата. Добавьте нарезанный обжаренный красный перец, томатную пасту, вино и варите 1 минуту.
    4. Добавьте 4 стакана куриного бульона и доведите до кипения.Добавьте чечевицу, копченую паприку и измельченные хлопья красного перца. Довести до кипения.
    5. Нарежьте чоризо ломтиками от 1/4 до 1/3 дюйма. Добавьте в сковороду с чечевицей.
    6. Уменьшите огонь, слегка накройте крышкой и тушите 30–45 минут или до тех пор, пока чечевица не станет мягкой, при необходимости добавляя куриный бульон для сохранения «жидкой» консистенции. Добавьте красный винный уксус и приправьте солью и черным перцем. Добавьте петрушку. Дайте отдохнуть, пока готовите тосты.
    7. TOAST: Разогрейте жаровню на сильном огне.Смешайте размягченное масло и чеснок. Выложите на ломтики хлеба, затем посыпьте тертым сыром.
    8. Положите на противень, затем поставьте под жаровню на 2–3 минуты или пока не станет горячим и пузырящимся.

    Банкноты

    ВПЕРЕДИ: Чечевица может быть сделана на два дня раньше. Перед подачей приготовьте тосты.

    БЕЗОПАСНОСТЬ В МОРОЗИЛЬНОЙ КАМЕРЕ: Тщательно охладите чечевицу и поместите в контейнеры, подходящие для морозильной камеры. Перед подачей приготовьте тосты.

    Информация о пищевой ценности:
    Доходность:
    8
    Размер порции:
    1
    Количество на приём: Калории: 1005 Всего жиров: 57 г Насыщенные жиры: 27 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 26 г Холестерин: 128 мг Натрий: 2356 мг Углеводы: 70 г Волокно: 9 г Сахар: 11 г Белки: 47 г

    Приведенная выше информация о пищевой ценности рассчитана на компьютере и является приблизительной.Пожалуйста, проведите собственное исследование продуктов, которые вы используете, если у вас серьезные проблемы со здоровьем или вы соблюдаете определенную диету.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

    Средиземноморский салат из киноа с фетой

    Этот полезный вегетарианский салат из киноа подходит для простого обеда или ужина благодаря таким основным продуктам, как жареный красный сладкий перец, оливки каламата и фета из холодильника и кладовой.

    Рецепт средиземноморского салата из киноа

    У меня такое чувство. Я смотрю на часы. Поцарапав это, я смотрю на часы на своем iPhone — после того, как я досадливо вставляю свой четырехзначный пароль дважды, потому что у меня есть большие пальцы, — и понимаю, ДЕРЬМО! Время обеда!

    Что теперь?

    Если я не пойду обедать с мужем (мы неплохо умеем свидания на день), вы найдете меня на кухне, добавляя всякие всякие всякие мелочи из кладовой и холодильника для приготовленного из остатков салата, консервированные бобы и все, что есть в морщинках.

    Там, где этот средиземноморский салат, возможно, начался без особой мысли о том, чтобы подать мне, себе и мне на обед один на один, он доказал свою ценность, когда я вытащил его из своей рецептурной шляпы и приготовил. на обед обслужить 16 фуд-блогеров.

    Это хорошо для этого.

    подробнее: 50 любимых рецептов средиземноморской диеты

    В течение всего года я создавал и делился рецептами с участием DeLallo Foods и их множества паст, песто, масел и уксусов.К счастью, ДеЛалло снова стал спонсором в этом году на Better Blog Retreat, где я вытащил этот холодный салат из киноа из своего арсенала рецептов, которые я знаю наизусть, чтобы подать его для одного из наших обедов для блоггеров.

    Да ничего. Никакого давления. Просто готовлю обед для некоторых из моих любимых, самых талантливых кулинарных блоггеров, у которых миллионы подписчиков и которые создают удивительные рецепты, и теперь собираются съесть что-нибудь, что я готовлю стареньким.

    Но мне было не о чем беспокоиться. Готовка из ингредиентов от ДеЛалло никогда не разочарует.

    Что в этом средиземноморском салате из киноа?

    Наличие в моем холодильнике запаса салатов ДеЛалло вызывает некоторую иронию. Почему? Потому что эти упакованные салаты должны называться Salad Savers (ers вместо ors), потому что они спасают / спасают меня, когда я готовлю еду большую часть времени. Ингредиенты салата для гурманов разнообразны по тематике, включая овощи, орехи и сыр, и все они предварительно правильно порционированы.

    Это так просто.

    Я собирался попробовать вегетарианский салат и знал, что ингредиенты из пикантных салатов идеально впишутся в наше легкое меню с легкими закусками. Жареный красный болгарский перец, уже нарезанный. Соленые оливки каламата без косточек. И сыр фета, о котором никогда нельзя забывать. Они создали мою базу, вдохновленную медициной.

    К этому я добавил консервированные бобы гарбанзо и приготовленную киноа для дополнительного белка. Листья рукколы и свежие листья базилика добавляют листовой зеленый элемент, который я всегда жаждал.

    И простая чесночная заправка — это именно то, что вам нужно.Простой.

    Как приготовить салат из киноа с фетой

    Просто приготовьте киноа в соответствии с инструкциями на упаковке и дайте ей полностью остыть.

    Смешайте бальзамическую заправку с чесноком и отставьте.

    Затем добавьте киноа, рукколу, бобы гарбанзо и содержимое упаковки Salad Savors в большую миску. Сбрызнуть заправкой и украсить базиликом. Я предпочитаю подавать это в виде холодного салата из киноа или при комнатной температуре, чтобы руккола не вяла.

    Могу ли я использовать еще одну зелень в этом средиземноморском салате?

    Да, хотя мне нравится острый вкус, который руккола добавляет в этот средиземноморский салат из киноа. Но также можно использовать шпинат или массированную капусту.

    Могу ли я приготовить салат из киноа заранее?

    Вы можете приготовить киноа заранее, а затем приготовить и хранить оставшиеся ингредиенты в отдельных контейнерах, пока не будете готовы собрать этот салат. Не рекомендую заблаговременно все перемешивать, иначе руккола увянет.

    Советы по приготовлению салата из киноа

    При приготовлении киноа я люблю добавлять около 1/2 чайной ложки кошерной соли в воду, чтобы придать аромат зерну во время приготовления. Обязательно доведите воду до кипения, прежде чем добавлять соль, чтобы она не растеклась и не испортила дно кастрюли.

    Не пропустите сушеный тимьян в средиземноморской заправке для салатов. Это завершает приземленность повязки. Раскрошите листья тимьяна между пальцами, чтобы высвободить масла и смягчить траву.

    При желании вы можете добавить в этот холодный салат из киноа дополнительную начинку, например, тонко нарезанный красный лук, свежий болгарский перец вместо жареного и так далее. Это довольно гибкий рецепт!

    Если вам понравился этот рецепт, вам понравится:

    Если вы готовите этот рецепт, дайте мне знать! Оставьте комментарий ниже или сделайте снимок и отметьте меня в Instagram тегом #foodiecrusheats.

    Средиземноморский салат из киноа

    Этот полезный вегетарианский салат из киноа идеально подходит для простого обеда или ужина благодаря таким основным продуктам, как жареный красный перец, оливки каламата и фета из холодильника и кладовой.

    Состав

    • 1 1/2 чашки сухая киноа
    • 1/2 чайная ложка кошерная соль
    • 1/2 чашка оливковое масло первого отжима
    • 1 столовая ложка бальзамический уксус
    • 2 зубчики чеснока прижатый
    • 1/2 чайная ложка сухой базилик рубленый
    • 1/2 чайная ложка сушеный тимьян раздавлен между пальцами
    • кошерная соль и свежемолотый черный перец
    • 3 чашки руккола
    • 1 15 унция можно гарбанзо фасоль осушенный
    • 1 пакет DeLallo Zesty Salad Savors

    Инструкции

    1. Приготовьте киноа в соответствии с инструкциями на упаковке, добавив в воду 1/2 чайной ложки соли.Полностью остыть.

    2. Смешайте оливковое масло, бальзамический уксус, прессованный чеснок, базилик и тимьян. Взбейте, пока хорошо не смешано. Приправить кошерной солью и свежемолотым черным перцем и отложить.

    3. В большую сервировочную миску добавьте киноа, рукколу, бобы гарбанзо и содержимое упаковки Salad Savors (красный сладкий перец, оливки каламата и сыр фета).

    4. Сбрызнуть заправкой и украсить базиликом. Приправить по вкусу.Подавать при комнатной температуре.

    Примечания к рецептам

    * Вместо упаковки пикантных салатов вы можете использовать следующее:

    • Жареный красный сладкий перец в баночке (сушеный и нарезанный)
    • 1/4 стакана оливок каламата (крупно нарезанных)
    • 1/4 стакана измельченного сыра фета

    Пищевая ценность

    Средиземноморский салат из киноа

    Сумма на порцию

    калорий 583 Калорий в составе жира 297

    % дневная стоимость *

    Жиры 33 г 51%

    Насыщенные жиры 4 г 25%

    Натрий 615 мг 27%

    Калий 578 мг 17%

    Углеводы Клетчатка 10 г 42%

    Сахар 1 г 1%

    Белок 15 г 30%

    Витамин A 373IU 7%

    Витамин C 3 мг 4%

    Кальций 96 мг 10%

    Железо Ежедневное значение

  • 6 % 28000% диета на 2000 калорий.

    Еще более простые рецепты салатов

    Спасибо, что заглянули. Приветствую зайти на кухню и приготовить что-нибудь хорошее.

    Стремитесь к большему жизненному балансу, меньшему стрессу и лучшему здоровью? Взгляните на мой Nourished Planner , ежедневник, который поможет упростить вашу жизнь и не спланировать ее.

  • Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *