Заготовки из крупных помидоров на зиму рецепты без стерилизации: свежие помидоры по-корейски в банках

0 Comments

Содержание

Простые рецепты помидоров на зиму без стерилизации

Отсутствие стадии стерилизации очень упрощает весь процесс консервирования продуктов. А это заманчивая идея. Ведь можно выполнить всю работу по заготовке овощей в короткие сроки. Так поступают и с помидорами. Существует несколько способов сохранения этих плодов. Каждый обязательно найдет для себя наиболее приемлемый. Помидоры на зиму без стерилизации – это просто, процесс занимает мало времени, а вкус продукта получается отменным.

Подготовка продуктов

Выбирать сорта помидоров для заготовки на зиму нужно в зависимости от вида консервации. Так, для получения цельных экземпляров лучше остановиться на сорте «сливка». Это плоды с твердой кожурой, плотные, небольшого продолговатого размера. Идеально подходят для маринования и соления. Если необходимо получить томатный сок, то лучше остановиться на спелых, больших овощах ярко-красного цвета. Они отдадут больше сока. А для салата подходят мясистые сорта.

Помидоры обязательно нужно тщательно помыть и вытереть насухо. Некоторые рецепты требуют удалить аккуратно место, где раньше была веточка, сделать прокол зубочисткой. Это необходимо для того, чтобы помидорки не лопнули при заливке горячей воды или маринада.

Способы приготовления и вкусные рецепты

Заготовить помидоры впрок без стерилизации можно несколькими способами: маринование, соление, приготовление из них салатов, томата, лечо.

Маринование

Простой и быстрый способ заготовки помидоров на зиму – маринование – считается самым распространенным. Вкус блюда могут изменить различные добавки. Специи и пряные травы только придадут помидорам пикантности.

Технология приготовления маринованных помидоров без стерилизации одна. В разных рецептах различаются лишь нюансы и дополнительные ингредиенты. Главное – правильно подготовить продукты и маринад.

  1. Сначала помидоры надо тщательно вымыть. Затем уложить в банки. Залить кипятком.
  2. Дать постоять 10 минут. Воду вылить. По полученному объему можно рассчитать, сколько в дальнейшем понадобится маринада.
  3. Плоды снова залить кипятком.
  4. Пока они стоят, приготовить маринад. Он состоит из воды, соли и сахара (на 3-литровую банку – 2 литра воды, 2 столовых ложки соли и 1 – сахара). Смесь поставить на огонь и довести до кипения. В конце добавить уксус (9% – столовая ложка). Отставить с плиты.
  5. Из стеклянной тары слить воду.
  6. Нужно разложить на помидорки по одному лавровому листику в каждую банку, можно добавить перец горошком, другие пряности по вкусу.
  7. Залить маринадом и закрыть крышками.
  8. Перевернуть банки вверх дном, закутать и оставить остывать.

Маринованные помидоры – отличная закуска к любому блюду. Их используют как заправку для борща или солянки, готовят из них соусы и кетчупы.

Без уксуса

Некоторым людям противопоказаны консервированные продукты из-за наличия в них уксуса. Рецепт приготовления вкусных помидоров без этой составляющей сделает блюдо более полезным и востребованным. Попробовать его можно и детям старше 3-х лет.

  1. Отборные помидорки нужно помыть и просушить.
  2. Выложить в банки, прокладывая между плодами чеснок, перец горошком, лавровый лист по желанию и в необходимом количестве.
  3. Продукты нужно ошпарить кипятком.
  4. Пока греется вторая порция кипятка, необходимо положить в нее соль (2 столовых ложки), сахар (5 столовых ложек) и лимонную кислоту (1 чайную ложку). Данный расчет ингредиентов подходит для одной 3-литровой банки.
  5. Заготовку залить горячим рассолом и закрыть крышкой.
  6. Обязательно нужно перевернуть банку и укрыть одеялом. После естественного остывания отправить в прохладное место.

С зеленью

Многие любят использовать при заготовке помидоров на зиму свежую зелень. Она придает продукту восхитительный аромат и делает вкус более насыщенным и интересным.

  1. На дно банки нужно положить дольку чеснока, укроп, петрушку, перец горошком. Варьировать количество добавок можно самостоятельно. Для более душистого и ароматного блюда в банки закладывается и гвоздика.
  2. Помытые и сухие помидоры нужно сначала обработать. Для этого сделать несколько отверстий зубочисткой около места, где раньше была веточка. Экземпляры укладывают в банки плотно и аккуратно.
  3. При постепенном заполнении можно добавлять еще зелень и несколько долек болгарского перца.
  4. Все ингредиенты залить горячей кипяченой водой.
  5. После в отдельной кастрюле приготовить раствор из воды, соли и сахара (на 3-литровую банку – 2 литра воды, 2 столовых ложки соли и 1 – сахара). Когда он закипает, добавляют уксус (1 столовая ложка 9%-го).
  6. Воду, которая заполняла банку, сливают и наливают в тару маринад.
  7. Закатывают крышку и переворачивают банку. Укутывают и оставляют в тепле остывать. Таким образом можно увеличить срок консервации продукта.
  8. Затем тару убирают на хранение в прохладное место.

Соление

С помощью метода соления можно получить отличную заготовку из помидоров на зиму. Технология проста. При соблюдении несложных правил продукт сохраняет витамины и другие полезные вещества.

Для этого рецепта потребуются как спелые, мясистые сорта помидоров, так и твердые, слегка недозревшие. Первые используют для приготовления томата, а вторые будут находиться в банке в этом томатном соке.

  1. Отборные помидорчики необходимо сложить аккуратно в банки.
  2. Далее надо приготовить сок: перекрутить спелые томаты, положить соль и сахар из расчета 2 столовых ложки на литр жидкости.
  3. Этой смесью нужно залить помидоры и оставить на сутки в тепле.
  4. После закатать крышки и убрать в погреб или холодильник.

Другой интересный способ соления помидоров без стерилизации, который может порадовать отличным результатом.

  1. На дно каждой банки выкладываются веточки свежей зелени: петрушки или укропа. Можно положить зубчик чеснока, гвоздику, перец горошком.
  2. Далее тару заполняют помидоры и порезанный на ломтики болгарский перец. Сверху банки снова выкладывают зелень.
  3. Затем нужно приготовить рассол. Для 1 л воды берут 50 гр соли. Доводят смесь до кипения и варят 5 минут. Охлаждают.
  4. Полученным рассолом заливают банки. Прикрывают сверху крышкой. Оставляют на день в тепле, а после укупоривают и переносят тару в прохладное и темное место.

Салат с помидорами

Для приготовления салата без стерилизации можно использовать любые сорта помидоров, главное, чтобы они были мясистые. При нарезке не должно вытекать много сока. Для привлекательного внешнего вида часто берут желтые, бурые и зеленые плоды.

Томаты прекрасно сочетаются с другими овощами. Добавлять в салаты можно разные специи, усиливая вкус и аромат блюда.

  1. Все овощи нужно нарезать небольшими ломтиками или полосочками. В состав салата могут входить: помидоры, огурцы, морковь, лук, а также капуста.
  2. Ингредиенты поместить в эмалированную кастрюлю. Можно добавить лавровый лист, зелень, чеснок и специи. Обязательными составляющими салата являются сахар и соль (по столовой ложке без горки на килограмм овощей). После их добавления нужно сразу же перемешать салат и влить стакан подсолнечного масла. Поставить на плиту и томить на медленном огне. Потребуется 20 минут.
  3. Заготовку разложить еще горячей по банкам. В каждую нужно налить сверху уксус (9% – столовую ложку на 3-литровую банку, чайную на литровую). Закатать крышками и дать остыть.

Советы и маленькие хитрости

  • Когда необходимо слить воду с банки, в которой находятся продукты, процесс упростит капроновая крышка с дырками.
  • Банки перед процессом заготовки нужно тщательно помыть раствором соды. Перевернуть, чтобы стекла вся вода.
  • Часто в тару с помидорами добавляют листы вишни или смородины. Они придают овощам необыкновенный аромат.

Сроки хранения

При соблюдении правил заготовки продуктов на зиму и их хранения помидоры могут сохраниться до 2-х лет. Лучшее место дислокации: погреб или кладовая, где прохладно и темно. Можно хранить баночки и в холодильнике.

Помидоры дольками на зиму с луком, чесноком и в масле без стерилизации

Сотни рецептов указывают на то, что помидоры дольками на зиму популярны. С этим трудно не согласиться: это хороший вариант для утилизации крупных плодов, который и есть удобней, и готовить интересней, ведь сочетаясь с овощами и пряностями, резаные томаты пропитываются соками сопутствующих компонентов, каждый раз придавая консервации новый вкус.

Помидоры, порезанные дольками на зиму

Помидоры дольками на зиму — рецепты, позволяющие путем различных сочетаний варьировать вкус готового продукта. Принцип таков: томаты нарезают крупными кусочками, укладывают в банку вместе с пряностями и другими овощами, заливают маринадом и стерилизуют. Можно обойтись и без стерилизации, применив метод заливки кипятком.

  1. Для того, чтобы вкусные помидоры дольками на зиму сохранили привлекательный вид, при закладке в банки их следует класть мякотью вниз.
  2. Помидоры дольками в маринаде на зиму получатся красочней, аппетитней и разнообразней на вкус, если совместить в банке бурые, желтые, розовые и красные сорта томатов.

Помидоры дольками на зиму без стерилизации

Учитывая, что 80% заготовок занимают томаты, а стерилизация отнимает время, многие хозяйки закрывают резаные помидоры на зиму без стерилизации. Еще один аргумент — сохранность витаминов. К тому же, заготовка не уступает сроком годности традиционной, ведь овощи все равно проходят термообработку, когда их на 15 минут заливают кипятком.

Ингредиенты:

  • помидоры — 7 кг;
  • базилик — 30 г;
  • петрушка и укроп — по 30 г;
  • сладкий перец — 5 шт.;
  • вода — 3 л;
  • головка чеснока — 1 шт.;
  • сахар — 160 г;
  • соль — 60 г;
  • уксус 9% — 200 мл.

Приготовление

  1. Разрежьте помидоры на несколько частей.
  2. Разложите по банкам вместе с пряностями и зеленью.
  3. Залейте 3 л кипятка на 15 минут.
  4. Слейте жидкость в кастрюлю.
  5. Положите сахар, соль и проварите 3 минуты.
  6. Добавьте уксус и разлейте по банкам.
  7. Закатайте помидоры дольками на зиму крышками и укутайте.

Помидоры дольками с чесноком на зиму

Резаные помидоры с чесноком на зиму — пример того, как при минимальном продуктовом наборе (зелень, томаты и чеснок) и грамотном соотношении пряностей к овощам получается ароматная, очень интересная, пикантная закуска. Не лишним будет очистить томаты от кожицы. Тогда дольки лучше пропитаются маринадом, и закуска получится поострее.

Ингредиенты:

  • помидоры — 800 г;
  • зубок чеснока — 10 шт.;
  • вода — 1 л;
  • зелень — 30 г;
  • сахар — 40 г;
  • уксус — 40 мл;
  • соль — 10 г.

Приготовление

  1. Томаты надрежьте, пробланшируйте, снимите кожицу и разрежьте.
  2. Разложите вместе с чесноком и зеленью по банкам.
  3. Из воды, сахар и соли сварите маринад.
  4. Разлейте маринад по банкам. Добавьте в каждую уксус.
  5. Оставьте настаиваться 15 минут.
  6. Стерилизуйте помидоры острые дольками на зиму 20 минут в кипящей воде.

Помидоры с луком дольками на зиму

Резаные помидоры с луком на зиму — это уже готовый, хорошо приправленный салат. Отличительная черта — простота во всем. Нарезанные дольки томатов переслаиваются в банке кольцами лука, заливаются маринадом с добавлением масла, стерилизуются и закатываются. Зимой, подается ценителям незатейливых, «деревенских» закусок.

Ингредиенты:

  • помидоры — 3 кг;
  • лук — 5 шт.;
  • вода — 2 л;
  • соль — 40 г;
  • сахар — 120 г;
  • уксус — 80 мл;
  • масло — 100 мл.

Приготовление

  1. Разрежьте томаты пополам, нашинкуйте кольцами лук.
  2. Уложите дольки томатов в банки, чередуя их с кольцами лука.
  3. Из воды, соли, сахара и уксуса сварите маринад.
  4. Влейте в каждую банку вместе с маслом.
  5. Стерилизуйте помидоры дольками на зиму 15 минут.

Помидоры дольками с маслом на зиму

Резаные помидоры с маслом на зиму — находка для тех, кто предпочитает полезную продукцию. Дело в том, что такой тип консервации готовится без уксуса. Масло берет на себя роль консерванта. Оно образует на поверхности защитную пленку, препятствующую проникновению кислорода. Заготовки, залитые прокаленным маслом, намного дольше хранятся.

Ингредиенты:

  • помидоры — 500 г;
  • вода — 500 мл;
  • сахар — 40 г;
  • соль — 25 г;
  • масло — 40 мл;
  • черный перец горошком — 5 шт.;
  • лавровый лист — 2 шт.

Приготовление

  1. Разложите дольки томатов и специи по банкам.
  2. Из воды, соли и сахара сварите маринад.
  3. Залейте заготовки маринадом и стерилизуйте 10 минут в кипящей воде.
  4. Добавьте в помидоры дольками на зиму раскаленное масло и закатайте.

Зеленые помидоры дольками на зиму

Сделать резаные помидоры на зиму можно из любых сортов томатов. Что особенно, актуально для зеленых экземпляров. Они имеют плотную кожицу, не отличаются сочностью и совершенно несъедобны сырыми. Зато невероятно вкусны в подобного плана заготовках, где их традиционно закрывают в насыщенном кисло-сладком маринаде, с острым перцем.

Ингредиенты:

  • зеленые томаты — 1 кг;
  • вода — 700 мл;
  • уксус — 100 мл;
  • сахар — 70 г;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • соль — 20 г;
  • острый перец — 1 шт.

Приготовление

  1. Острый перец мело нашинкуйте.
  2. Разрежьте томаты на 4 части.
  3. Поместите все в банки.
  4. Добавьте в кипящую воду соль, сахар, уксус и лавровый лист.
  5. Проварите 1 минуту и влейте в заготовку.
  6. Стерилизуйте помидоры зеленые дольками на зиму 20 минут.

Резаные огурцы с помидорами на зиму

Огурцы и помидоры дольками на зиму в одной банке — самый популярный и удачный микс, который, как правило, имеет вид легкого, вкусного и очень сочного салата. Его отличительная черта — полное отсутствие маринада и стерилизации. Овощи приправляются, томятся в течение трех минут и закатываются в банки, сохраняя свежесть и натуральный цвет.

Ингредиенты:

  • томаты — 2 кг;
  • огурцы — 2 кг;
  • лук — 1 кг;
  • укроп — 150 г;
  • масло — 120 мл;
  • соль и сахар — по 30 г;
  • уксус — 60 мл.

Приготовление

  1. Лук и огурцы нарежьте кольцами, а томаты дольками.
  2. Добавьте укроп и остальные компоненты.
  3. Хорошо перемешайте и поставьте на огнь.
  4. Варите 3 минуты. Закатайте в банки.

Помидоры резаные в собственном соку на зиму

Существует масса вариантов как сделать маринованные помидоры дольками на зиму. При этом все они уступают рецепту, где томаты консервируются в собственном соку, при этом сок не заготавливается отдельно. Его выделяют томаты во время стерилизации в кипятке. Результат — уйма сэкономленного времени и пикантная заготовка на столе.

Ингредиенты:

  • помидоры — 1, 2 кг;
  • соль — 10 г;
  • сахар — 25 г;
  • уксус — 30 мл.

Приготовление

  1. Залейте томаты кипятком на 2 минуты и снимите кожицу.
  2. Нарежьте дольками, уложите в банку, приправьте.
  3. Поставьте в кипящую воду на 15 минут.
  4. Влейте уксус и закатайте.

Помидоры дольками в томатном соке на зиму

Резаные помидоры в томатном соке на зиму — стопроцентно ликвидная заготовка. Вместо рассола — сок, который можно выпить или сделать соус, а нежные дольки томатов приправить специями и добавить в салат. Чтобы консервация получилась свежей и натуральной ее готовят без агрессивных консервантов и стерилизации, методом заливки кипятком.

Ингредиенты:

  • томаты — 4 кг;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • кипяток — 1 л;
  • соль — 20 г;
  • сахар — 40 г;
  • черный перец горошком — 5 шт.

Приготовление

  1. 2 кг томатов бланшируйте, снимите кожицу, нарежьте дольками и залейте кипятком на 20 минут.
  2. Остальные, пюрируйте и протрите через сито.
  3. Приправьте и проварите 10 минут.
  4. Залейте в банку вместо воды и закатайте.

Резаные помидоры в желатине на зиму

Помидоры дольками с желатином на зиму — единственный способ абсолютно безвредно и аппетитно утилизировать чрезмерно сочные, водянистые томаты. В нарезанном виде такие томаты не держат форму, а при взаимодействии с горячим рассолом вовсе расползаются. Желатин выполняет роль вязкой оболочки, не позволяющей томатам развалиться.

Ингредиенты:

  • томаты — 2 кг;
  • зубок чеснока — 3 шт.;
  • черный перец горшком — 5 шт.;
  • желатин в гранулах — 25 г;
  • вода — 1,5 л;
  • сахар — 120 г;
  • соль — 40 г.

Приготовление

  1. Уложите дольки томатов со специями в банку.
  2. Залейте желатин 250 мл воды на 40 минут.
  3. В оставшуюся воду добавьте соль и сахар и проварите 3 минуты.
  4. Введите желатин в маринад.
  5. Сразу заполните банки маринадом. Стерилизуйте 10 минут.

Помидоры дольками по-корейски на зиму

Многие хозяйки заготавливают острые помидоры дольками на зиму аналогично корейским закускам. Вот почему подобной консервации свойственна жгучесть и очень простой принцип приготовления: нарезать, приправить, перемешать, разложить по банкам и простерилизвать. Заготовка содержит много разных овощей, способных вызвать брожение.

Ингредиенты:

  • томаты — 1 кг;
  • морковь — 400 г;
  • болгарский перец — 4 шт.;
  • головка чеснока — 1 шт.;
  • масло — 50 мл;
  • сахар — 60 г;
  • уксус — 50 мл;
  • соль — 20 г.

Приготовление

  1. Болгарский перец и чеснок измельчите в блендере.
  2. Морковь натрите на терке.
  3. Перемешайте овощи с дольками томатов и остальными компонентами.
  4. Разложите по банкам и стерилизуйте 1 5 минут.

Помидоры на зиму дольками с петрушкой

Парадоксально, но рецепты из категории «проще не бывает» всегда оказываются самыми свежими и натуральными. Те же помидоры на зиму резанные дольками, переложенные веточками петрушки, при всем своем минимализме, изобилуют ароматами, имеют нежный вкус и готовятся настолько легко, что даже стерилизация покажется обременительной.

Ингредиенты:

  • томаты — 1, 5 кг;
  • вода — 1 л;
  • соль — 50 г;
  • сахар — 120 г;
  • уксус — 60 мл;
  • пучок петрушки — 2 шт.

Приготовление

  1. Переложите дольки томатов веточками петрушки.
  2. Приготовьте маринад из воды, соли и сахара. В конце варки влейте уксус.
  3. Залейте банки маринадом.
  4. Стерилизуйте 15 минут. Закатайте.

 

Помидоры дольками на зиму без стерилизации. Помидоры резаные на зиму: рецепты

Рецепт универсальной заготовки на зиму – помидоры дольками с луком и маслом на зиму без стерилизации по рецепту с фото пошагово. Можно подавать и как салат, и как закуску, добавлять в овощные и мясные рагу, супы, борщи, делать на основе консервированных томатов соусы и приправы. Приготовление очень простое: режем томаты дольками или четвертинками, укладываем в банки, прослаивая полукольцами лука и зеленью. Затем заливаем кипятком, чтобы пропарить. В слитый настой добавляем соль, сахар, уксус и растительное масло. Концентрированным ароматным маринадом заливаем помидоры и тут же укупориваем.

Так как в составе маринада есть уксус, а в самих томатах достаточно кислоты, стерилизовать эту заготовку нет необходимости.

Ингредиенты для помидоров дольками:

  • спелые мясистые помидоры – 500 гр;
  • вода – 0,5 литра;
  • соль крупного помола – 1,5 ст. л;
  • сахар – 1,5 ст. л;
  • уксус 9% – 50 мл;
  • масло растительное – 2 ст. л;
  • лук репчатый – 2 головки;
  • зелень петрушки или любая на ваш выбор – несколько веточек.

Приготовление помидоров дольками с луком и маслом

Для консервирования выбираем не очень крупные, спелые томаты с плотной кожицей и мясистой мякотью. Разрезаем крупными дольками, удаляя плодоножки. Лук режем полукольцами или перьями.

На дно чисто вымытых и ошпаренных кипятком банок кладем две-три веточки петрушки, половину луковой нарезки.


Укладываем помидоры, встряхивая банку. Прослаиваем серединку луком, можно еще веточку зелени положить.


Наполняем банку помидорами почти до края, оставляя немного места. Рассыпаем немного лука, кладем петрушку. Заливаем кипящей водой, прикрываем сверху крышкой и даем пропариться томатам 15 минут.


Сливаем остывшую воду из банок обратно в кастрюлю. Добавляем соль с сахаром. Нагреваем маринад, варим одну-две минуты.


Добавляем уксус, вливаем рафинированное растительное масло. Даем маринаду закипеть.


Сразу же разливаем по банкам, наливаем под крышку, не оставляя пустых мест. Закручиваем крышками или закатываем при помощи машинки.


Укрываем баночки с томатами пледом или накидываем несколько махровых полотенец и оставляем на 10-12 часов. Потом убираем в место постоянного хранения. Удачных вам заготовок!

Что может быть приятнее, когда на собственном огороде поспели домашние ароматные и крупные томаты? Сначала хозяйки с удовольствием готовят из них салатики, подливы и другие вкусности. Но позже настигает мысль закрыть помидоры на зиму половинками. Ведь они получаются сочными, нежными и словно тают во рту. Так удовольствие от плодов продляется почти на весь год. Радует, как за традиционным семейным ужином, так и за праздничным столом.

Помидоры обладают хрупкой кожицей и мясистой структурой. Поэтому, чтобы консервация не превратилась до зимы в пюре, необходимо учитывать некоторые тонкости в приготовлении:

  1. Для лучшего сохранения формы и эстетической привлекательности рекомендуется использовать твердые сорта овоща.
  2. Маринад для заготовок включает больше ингредиентов, чем может показаться. Не стоит пренебрегать душистыми травами и различными сортами перца – от душистого до острого.
  3. Также вкус рассола сильно зависит от уксуса. Если сменить привычную кислоту на винный или яблочный уксус, можно легко можно обрести новое «коронное блюдо».

Полезные свойства помидор

Плоды включают в себя кладезь полезных для человека свойств:

  1. Благотворно влияют на состояние кожи.
  2. Полезны при сердечных заболеваниях.
  3. Помогают при депрессии.
  4. А также избавиться от лишнего веса.

Удивительно! До середины позапрошлого века помидор считался ядовитой ягодой, и его старались не употреблять в пищу в Европе.

Выбор и подготовка продукта для маринования

Также существует несколько советов по приготовлению сочных и красивых консерваций на зиму из помидор половинками:

  1. Томаты необходимо разрезать. Чтобы на срезе оставалась мякоть, но не косточки. Если этого не вышло, рекомендуется избавиться от семян на поверхности для сохранения внешнего вида. Особенно, если томаты розовые.
  2. Укладывать томаты рекомендуется разрезом вниз, и не следует сильно давить на плод.
  3. Чтобы томатов вместилось больше, разрешается немного утрамбовать их, постучав несильно дном банки о полотенце, разложенное на столе.
  4. Помидоры не обязательно после закрутки укутывать в теплое, они могут размякнуть. Достаточно просто перевернуть банку до полного остывания.
  5. Самое главное в закрутке – это маринад. Именно ему необходимо уделить максимум внимания.

Как заготовить на зиму томаты половинками

Существует несколько особо популярных способов приготовления плодов для хранения до зимы. Каждый из них уникален, но, в то же время, прост. Для того чтобы узнать, какой из них лучший, необходимо хоть раз опробовать каждый.

Классический рецепт на зиму «Пальчики оближешь»

Самым популярным рецептом томатов, несомненно, считаются маринованные половинки «Пальчики оближешь». Название полностью оправдывает себя: томаты получаются очень вкусными, а рассол бодрящим. Для приготовления понадобится:

  1. Кипяток – 3 литра.
  2. Сахар – 8 ложек.
  3. Соль – 3 ложки.
  4. Томаты (битком).
  5. Чеснок – 1 зубчик.
  6. Лук – 1 маленький.
  7. Лаврушка, укроп.
  8. Уксус 9 % – 1 ложка.

Первые три продукта нужны для раствора. Необходимо просто закипятить жидкость и растворить соль и сахар. Далее все остальные продукты следует уложить вниз банки, заложить до горлышка помидорами, влить ложку уксуса и наполнить до краев полученным рассолом. Дать простерилизоваться 5-7 минут и закатать крышку.

Без стерилизации

Консервирование возможно и без стерилизации. А так как в помидорах изначально содержится много кислоты, в этом вовсе нет необходимости. Если плоды сладкие и у хозяйки возникают сомнения, можно добавить больше кислоты.

С луком и маслом

Простой рецепт, позволяющий объединить сочные помидоры и хрустящий маринованный лук. Классический рецепт на 1 литровую банку требует:

  • томаты до краев;
  • луковица 1-2;
  • чесночные дольки – 3;
  • масло – 2 ложки;
  • соль, сахар, уксус;
  • зелень, перец душистый, гвоздика.

Для начала необходимо приготовить засолку, растворив в кипятке 2 ложки сахара, 3 – соли и 2 – уксуса, с добавлением части специй. Далее необходимо выложить в банку оставшиеся специи. Луковицу почистить и порезать поперек, и выкладывать слоями с помидорами. Когда банка будет до горлышка набита, необходимо влить 2 ложки масла и заполнить до краев рассолом. Дать постоять 5-7 минут и законсервировать.

С острым перцем

Пикантные и ароматные томаты дольками можно солить на зиму со стручковым перцем. Для этого необходимо с расчетом на 3-х литровую банку:

  1. Плоды половинками – до краев.
  2. Перец стручковый – 4 средних.
  3. Чесночные зубчики –
  4. Луковица белая – ½ головки.
  5. Морковь – ½.
  6. Болгарский перец –
  7. Зелень, лавр, перец душистый, гвоздика – количество на любителя.

Для маринада:

  • сахар – 150 грамм;
  • солить – в три раза меньше;
  • уксус – неполная рюмка.

Все дополнительные ингредиенты необходимо сложить на дно, сверху заложить томатами. Заполнить кипятком и через 5 минут воду вылить в раковину. Повторить действие, и раствор вылить в кастрюльку, добавить компоненты для маринада, все растворить и полученным раствором вновь наполнить банку. Затем подождать 7 минут и закатать. Перевернуть, поставить охлаждаться.

С горчицей

Для маринования помидор с горчицей достаточно в классическом рецепте «Пальчики оближешь» часть сахара (4 ложки) заменить 2 ложками горчицы. В остальном закрыть без изменений. Горчицу рекомендуется добавлять не в рассол, но непосредственно на дно банки. Так вкус станет более ярким и насыщенным.

С базиликом

Чем больше душистых трав в консервациях, тем ароматнее получается готовое блюдо. Базилик – король природных запахов.

Когда консервируем, следует помнить, что настоящая трава перебивает запах любой другой. Для приготовления помидор с базиликом необходимо:

  1. Плоды – до краев.
  2. Белый лук – 1 маленький.
  3. Чесночные дольки – 2-3.
  4. Масло – 1 ложка.
  5. Соль, сахар, уксус.
  6. Зелень, душистый перец.
  7. Базилик зеленый и фиолетовый.

Необходимо сварить жидкость, растворив 2 ложки сахара, 3 – соли и 2 – кислоты. Далее сложить все компоненты в тару, сверху полить маслом, покрыть рассолом, подождать 7 минут и закрутить. Соленые томаты с базиликом готовы.

С луком и чесноком в 1 литровых банках

Чтобы правильно замариновать томаты с луком и добавлением чеснока нужно взять:

  1. Плоды – до горлышка.
  2. Луковица –
  3. Чесночные зубчики –
  4. Душистый перец – 7 горошин.
  5. Укроп – 1 веточка.
  6. Масло – 1 ложка.
  7. Хреновый лист – 0,5.
  8. Лавр – 1 лист.
  9. Петрушка.
  • Соль – 2 ложки.
  • Сахар – 6 ложек.
  • Уксус – 1 чайная ложка.

Необходимо сделать классический маринад из воды, сахара, соли с добавлением перца. Оставить остывать. Компоненты аккуратно уложить вниз, доверху набить томатами, влить кислоту с маслом и наполнить раствором. Накрыть крышкой на 5 минут, затем закатывать.

Крышки обязательно прокипятить.

Сладкие помидоры половинками

Если плоды попались сладкие, это отличный повод сделать соление их по новому рецепту. Для этого необходимо выложить сначала:

  1. Чеснок – 1 долька.
  2. Сладкий перец – 1.
  3. Стручковый – 0,25.
  4. И помидоры выложить сверху до горлышка.
  5. Влить уксус – 25 грамм.
  • 25 грамм соли;
  • 50 грамм сахара;
  • 1 листа лавра;
  • и 2 литра воды.

Покрыть содержимое тары засолкой, закатать крышку и дать охладиться.

Без уксуса

Также помидоры половинками можно засолить на зиму и без уксуса. Для этого понадобится:

  1. Плоды – битком.
  2. Чесночные дольки –
  3. Перец цельный – 5 горошин.
  4. Укроп – 1 веточка.
  5. Масло – 1 ложка.
  6. Лист хрена – 0,5.
  7. Лист вишни или смородины.
  8. Петрушка – веточка.
  • Соль – 2 ложки.
  • Сахар – 6 ложек.
  • Аскорбинка – 1 таблетка на 0,75 литра.

Для приготовления данного рецепта не понадобится засол. Достаточно сложить все ингредиенты в банку, закрыть все помидорами, и только укроп уложить на самый верх. Наверх положить соль, сахар, кислоту и наполнить кипятком. Дать настояться минут 7 и можно смело закатывать банку.

Как и сколько хранится консервация

Консервации обычно хранят в темном прохладном помещении не более года.

Всем хороши помидоры домашнего баночного посола, но вот беда. Стеклянная стандартная банка имеет определенный диаметр горловины, примерно, 80 мм. Вкусные осенние помидоры крупноплодных сортов в такие банки невозможно поместить без разрушения. Для преодоления этой проблемы давно применяется рецепт домашней засолки помидоров половинками. Разрезанный помидор очень легко сжимается, не теряя своего вида. Помидоры такого посола имеют более салатный вкус. Не нужно ждать 2-3 месяца, когда через целую и нетронутую кожицу, проникнет рассол, все его ароматы и компоненты. Помидоры половинками на зиму просаливаются за неделю. Можно спокойно экспериментировать с количеством сахара и уксуса в маринадной заливке, подбирая на свой вкус наиболее подходящее сочетание.

Вкус Инфо Помидоры на зиму

Ингредиенты на банку 2 л:

  • помидоры крупные – 5-6 шт.;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • уксус столовый 9% — 2 ст. л.;
  • сахар песок – 3 ст. л.;
  • соль для засола — 2 ст. л.;
  • лук-репка – 3 шт.;
  • чеснок, зубчики – 6 шт.;
  • перец черный горошек – 10 шт.;
  • перец душистый горошек – 2 шт.;
  • гвоздика – 2 шт.;
  • лавровый лист – 5-6 шт.

Как приготовить помидоры половинками «Пальчики оближешь» на зиму

Обираем спелые крупные помидоры и тщательно промываем их. Лук и чеснок нужно промыть и почистить от шелухи.

Приготовим остальные компоненты. Уксус в продаже часто бывает высокой концентрации, 70 %, его разводят холодной кипяченой водой 1:11. Получается нормальный по остроте столовый уксус, крепостью 9 %. Он идеален для применения в домашнем консервировании.

Вырезаем точку крепления плодоножки у помидоров и разрезаем плоды пополам. Если в ваши руки попал более крупный плод, смело режьте его на 3-4 части. Ничего страшного в этом отступлении нет.

Очищенный лук нарежем полукольцами, а зубчики чеснока нарежем на 4 части.

Стерилизуем стеклянную банку кипятком, сливаем его и начинаем выкладывать слои лука и помидоров. Чеснок, приправы и кусочки лаврового листа добавляем постепенно, после укладки каждого слоя. Слегка потрясываем банку для лучшего уплотнения плодов.

Заканчиваем укладку последнего слоя помидоров с луком, чесноком и пряностями.

Для придания особого шарма этой консервации можно добавить чайную ложку домашней или другой аджики, помидоры получатся просто пальчики оближешь.

В отдельной чистой кастрюле вскипятим 0.5 литра воды, добавим соль, сахар, растительное масло и уксус. Доведем маринад до кипения и зальем им помидоры половинками. В таком способе угадать количество маринада практически невозможно. Доливаем банку чистым крутым кипятком.

Немедленно закрываем банку стерилизованной крышкой. Помидоры половинками на зиму готовы. Переворачиваем банку и даем ей остыть. Убираем помидоры половинками на зиму без стерилизации в прохладное темное место.

Тизерная сеть

Рецепт №2. Помидоры половинками с чесноком и аджикой на зиму

Засол или маринование половинок помидоров набирает популярность. При такой технологии помидоры (когда они созреют в маринаде) приобретают совершенно другой более салатный привкус, чем посоленные целиком. Получается ускоренное проникновение всех компонентов маринада в половинки плодов помидоров. Лук или чеснок тоже получают помидорную пропитку. Как вариант, можно приготовить такой салат, взяв вместо лука, больше чеснока и добавить в каждую банку немного домашней зеленой аджики, которую мы готовили в . Эта овощная заготовка на зиму будет востребована и оценена любителями острых овощных закусок.

Ингредиенты на 0.6 л:

  • помидоры – 5 кг;
  • чеснок, зубчики – 6 шт.;
  • аджика зеленая по-домашнему – 1 ст. л.;
  • сахар – 3 ч. л.;
  • соль – 1.0 ч.л.;
  • уксус 9 % — 1 ч. л.;
  • лавровый лист по вкусу.
Приступаем к приготовлению помидоров половинками с чесноком на зиму

Приготовим домашние помидоры. Это остатки урожая нынешнего лета. Помидорки нужно хорошо промыть, перебрать и удалить плодоножки.

Домашняя аджика хранилась в стеклянной банке. Ее остатки в банке – это примерно 1 столовая ложка. Аджика не знает, что такое плесень, благодаря своему составу. Поэтому выскребать ее из банки и стерилизовать посуду не имеет смысла. Будем мариновать половинки помидоров на зиму прямо в остатках аджики. Головку чеснока нужно разделить на зубчики и почистить их от кожицы.

Режем промытые помидоры на половинки и удаляем основание плодоножки у каждой половинки. Зубчики чеснока режем вдоль на половинки.

Тизерная сеть

Выкладываем в стеклянную банку с остатками зеленой аджики половинки помидоров и кусочки чеснока. Посредине банки можно положить лавровый лист. Пытаемся немного уплотнить содержимое банки. Силу применять не нужно, можно смять все помидоры. Добавляем сверху сахар и соль. Соли кладем немного, потому что домашняя аджика – это довольно соленая приправа.

Прямо на сахар с солью наливаем 1 чайную ложку 9 % уксуса.

Прямо из чайника с кипящей водой заполняем нашу банку с половинками помидор и чесноком, маринуемыми на зиму, крутым кипятком. Кипяток наливаем осторожно, так как из банки может вырваться пузырек с воздухом и каплями кипятка. Немного подождем, пошевелим банку и выпустим остатки воздуха из помидоров. Сверху кладем еще один лавровый лист.

Закрываем банку стерильной крышкой и переворачиваем ее. Пусть вас не пугает растворенная аджика своим цветом. У нее сила в остроте и аромате десятка пряностей и кавказских трав. Банка должна остыть. Помидоры половинками с чесноком на зиму готовы. Убираем заготовку в темное место.

Крупные спелые помидоры, висящие на веточке, радуют глаз и вызывают гордость у дачников. Да вот беда, консервировать их на зиму невероятно сложно – в банку помещается совсем немного.

Предлагаю заготовить помидоры половинками по моим рецептам. С луком и маслом, стерилизовав, или обойдясь без стерилизации. Делюсь не только рецептами, но и секретами самых вкусных заготовок.

Как заготовить на зиму помидоры половинками

Помимо стандартного набора специй – лаврового листика, перца, уксуса, маринад в заготовке можно разнообразить пряными травами, зеленью.

Что добавить в консервацию:

Разные виды перца – острый чили, душистый горошек. Многие хозяйки меняют столовый уксус на яблочный. Особенно хорош уксус домашнего приготовления. Он нежнее, мягче. В баночки кладут базилик, петрушку, укроп, горчичные зернышки, чеснок.

  • На закатку отбирайте спелые, плотных сортов с толстой кожицей, томаты. Они сохранят форму при стерилизации.
  • Делите помидоры так, чтобы разрез проходил по перегородкам, тогда томат не расползется при термической обработке, зерна не будут неряшливо плавать.
  • Советую укладывать половинки разрезом вниз – больше войдет в ёмкость.
  • Чтобы в банку больше вошло, в процессе наполнения постукивайте баночку о стол, или потряхивайте, если боитесь разбить. Чтобы не случилось данной неприятности, постелите на столешницу полотенце, и стучите на здоровье.
  • После закатки банки не обязательно укутывать. Помидоры могут получиться мягкими.

Помидоры половинками с луком и маслом

Главное достоинство рецепта – половинки не разваливаются, остаются целенькими. А рассол получается настолько вкусным, что его можно пить отдельно. Благодаря маслу, получится полноценный салат. Открыв баночку, вам не придется больше ничего добавлять.

Понадобится на литровую банку:

  • Томаты – сколько войдет.
  • Луковица.
  • Палочки гвоздики – 3 шт.
  • Горошины перца – 10 шт.
  • Подсолнечное масло – большая ложка.

Для рассола:

  • Кипяток – литр.
  • Сахар – 3 ст. ложки.
  • Соль – ст. ложка.

Внимание! Уксус в рецепте не предусмотрен. Но если имеются сомнения, влейте под крышку маленькую ложечку, тогда заготовка гарантированно не взорвется. Я не лью, поскольку салат проходит стерилизацию, и отлично стоит до весны.

Как заготовить салат:

  1. Поделите помидоры на части (половинки, четверти, если слишком крупные).
  2. На донышко литровых банок насыпьте лук, порезанный кольцами (мне больше нравится толстыми), гвоздику, горошины перца. Налейте масло.
  3. Наполните банку дольками помидоров. Не утрамбовывайте сильно, иначе раздавятся.
  4. Сварите рассол из предусмотренных рецептом ингредиентов.
  5. Залейте томаты. Прикройте крышкой и отправьте стерилизоваться на 15 минут. После закрутите, переверните, дайте остыть и поместите в кладовую.

Маринованные помидоры на зиму половинками

Еще один рецепт консервации половинок с маслом и луком, но с уксусом. О маринаде могу сказать односложно – песня! Да и сами помидорчики получаются чуть сладкие, с небольшой кислинкой – потрясающе вкусные.

Положите в литровую банку:

  • Помидоры.
  • Чесночные зубчики – 3 шт.
  • Луковицу (можно полторы).
  • Растительное масло – 2 большие ложки.
  • Укроп – веточка.

Маринад на 10 литровых банок (примерно):

  • Кипяток – 3,5 литра.
  • Сахарный песок – 3 стакана.
  • Столовый уксус – 2 стакана.
  • Соль – 2 ст. ложки.

Консервируем:

  1. Положите в банки порезанный крупными кольцами лук, дольки чеснока. Сверху уложите половинки томатов.
  2. Сварите маринад, закинув в кипяток специи, и поварив минут пять.
  3. Залейте томаты. Время стерилизации для литровых банок – 10 минут.

В копилку рецептов помидоров:

Половинки с острым перцем

Остренькие половинки и маринад не могут не понравятся, просто пальчики оближешь. Любите «погорячее» — добавьте больше перчика и чеснока. Здесь дается классический рецепт заготовки на зиму.

Возьмите на литровую баночку:

  • Половинки томатов.
  • Луковица.
  • Жгучий перец-чили – кусочек в 1-2 см.
  • Веточки петрушки – пара штук.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Перец – 6 горошин.
  • Постное масло – 3 столовые ложки.

На острую заливку:

  • Кипяток – 2,5 литра.
  • Соль – 3 ложки.
  • Сахарный песок – 2 стакана.
  • Столовый уксус – стакан.

Как заготовить маринованные половинки:

  1. Сложите в каждую банку петрушку, кусочки стручкового перца, горошины, лаврушку, колечки лука. Плесните масло.
  2. Уложите половинки разрезом вниз.
  3. Сделайте маринад, разлейте по банкам.
  4. Время стерилизации 10 минут. банки сразу закатываются и остывают в перевернутом виде.

Рецепт салата «Пальчики оближешь» из половинок

Благодаря великолепному вкусу, салат завоевал право войти в золотую коллекцию зимних заготовок из помидоров.

Понадобится:

  • Половинки томатов.
  • Чеснок. Лук.
  • Столовый уксус.
  • Укроп, лавровый листик.

На вкусный маринад:

  • Вода – 3 литра.
  • Соль – 3 столовые ложки.
  • Сахар – 8 ложек.

Как консервировать салат из половинок:

  1. Отправьте в каждую банку по зубчику чеснока, 3 колечка лука, веточку укропа, лист лавра, налейте столовую ложку уксуса.
  2. Сварите маринад из воды со специями. Когда соль с сахаром распустятся, перелейте в заготовки.
  3. Баночки простерилизуйте в течение 10 минут.

Как консервировать половинки помидоров с базиликом

Маленькая веточка базилика дает особенную вкусовую нотку. Я давно кладу пряность в любые заготовки на зиму из помидоров. Порой в банке только базилик, и больше ничего. Рекомендую.

Для литровой банки:

  • Томаты половинками.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Горошины перца, душистого и черного – по 6 шт.
  • Базилик, петрушка – по 3 веточки.
  • Луковица.
  • Сахар – большая ложка.
  • Уксус 9% — ложка.
  • Соль – маленькая ложечка.
  • Постное масло – большая ложка.

Заправка на полтора литра кипятка:

  • Сахар – 6 ложек.
  • Соль – 2 ложки.

Заготавливаем:

  1. Сложите в банки половину приправ, наполните банку дольками томатов наполовину.
  2. Следом сделайте слой колечек из лука, другая половина приправ. Далее вновь помидоры доверху.
  3. Насыпьте соль с сахарным песком, налейте уксус с маслом.
  4. Залейте помидоры кипятком. Осталось стерилизовать заготовку 10 минут, остудить, перенести в место хранения.

Помидоры половинками – рецепт с горчицей без стерилизации

Зерна горчицы выступают дополнительным консервантом, заодно придавая некоторую кислинку и остроту помидорам.

На маринад:

  • Кипяток – литр.
  • Соль – столовая ложка.
  • Сахар – 3 большие ложки.
  • Уксус 9% — 50 мл.

В каждую литровую банку:

  • Горчичные зерна – 2 маленькие ложечки.
  • Зубчики чеснока – 3 шт.
  • Душистый перец – пара горошин.
  • Веточки петрушки.

Как мариновать:

  1. Поделите томаты на части. Постарайтесь резать по перегородкам, чтобы не было видно зерен.
  2. Сложите на дно специи, предложенные в рецептуре. Поверх разложите кусочки помидоров.
  3. Сделайте заправку из кипятка и специй. Разлейте по ёмкостям.
  4. Спустя 10 минут, когда содержимое прогреется, слейте назад в кастрюлю. Вновь закипятите, верните в банки. Закрутите.
  5. Остудите в перевернутом виде и поместите на зимнее хранение.

Видео-рецепт с пошаговым рассказом о консервировании помидоров половинками на зиму. Удачных вам заготовок!

Маринованные зеленые помидоры без стерилизации на зиму, рецепт с фото

Из зеленых помидоров, как и красных, можно также заготавливать очень вкусную зимнюю заготовку. Сегодня я расскажу вам как приготовить очень вкусные и простые в приготовлении маринованные зеленые помидоры. Рецепт без стерилизации очень просто

Помидор очень известный и популярный овощ для консервирования. Существует много способов заготовки спелых томатов. Помимо консервации, из них делают разные соусы, пасты и всеми любимый сок, а недозрелые помидоры хозяйки почему-то торопятся выбросить. Этого делать не нужно. Стоит приложить небольшие усилия, и из зелёных помидоров получается закуска, которая придётся по вкусу любителям оригинальных блюд. Маринованные зеленые помидоры без стерилизации на зиму, рецепт с фото которых вы найдете ниже, один из вариантов использования недозрелых томатов. Готовится консервация всего полтора часа, а её удивительный вкус запоминается надолго.

Рецепт маринованных зеленых помидоров без стерилизации

Ингредиенты на литровую банку:
  • зелёные помидоры — 1 кг.,
  • чеснок — 3 дольки,
  • красный сладкий перец — 1 шт.,
  • зелень укропа и петрушки — по 2 веточки,
  • небольшой острый перчик — 1 шт.,
  • лавровый лист, гвоздика, чёрный и душистый перец горошком — по 2 шт.,
  • сахар — 50 гр.,
  • соль -20 гр.,
  • уксус столовый 9% — 30гр.,
  • вода — 600 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Посуду для консервации готовим заранее. Литровую баночку с крышкой хорошенько вымыть и для стерилизации обдать паром. Для консервирования можно взять банку с закручивающейся крышкой, но не обязательно.

Шаг 2. Помидоры отбираем недозрелые, зелёного, слегка розового или бурого цвета. Отобранные томаты следует тщательно вымыть и высушить бумажным полотенцем. Затем небольшие помидоры необходимо проколоть вилкой в нескольких местах, слишком крупные разрезать пополам.

Шаг 3. Красный сладкий и горький перцы помыть, хорошо высушить, очистить от семечек, плодоножек и нарезать крупными продольными полосками.

Шаг 4. На дно баночки положить чёрный и душистый перцы горошком, лавровый лист. Теперь укладываем слоями зелёные помидоры, нарезанные полоски сладкого и горького перцев, чеснок, зелень петрушки и укропа.

Шаг 5. В кастрюлю наливаем воду, ставим на огонь и доводим до кипения. Кипятком заливаем банку до самого горлышка и оставляем на 10-15 минут.

Шаг 6. По истечению времени получившийся маринад снова выливаем в кастрюлю, кипятим и заливаем баночку с помидорами, оставляем ещё на 15 минут. После двух заливок, маринад выливаем в кастрюлю, добавляем гвоздику, сахар, соль и доводим до кипения. Когда маринад закипит, вливаем уксус и кипятим ещё пять минут. Затем заливаем кипящим маринадом овощи в банке.

Шаг 7. Закупориваем банку крышкой, переворачиваем и утепляем одеяльцем, оставляем остывать при комнатной температуре. Хранить можно эти маринованные зеленые помидоры без стерилизации так, как и остальную консервацию: в сухом подвале или кладовой.

Смотрите также: Рецепт быстрого приготовления малосольных помидоров в кастрюле 

Видео-рецепт вкусных зеленых помидоров на зиму без стерилизации

Хорошего дня и приятного аппетита))

Маринованные помидоры с желатином рецепт без стерилизации. Помидоры в желе на зиму, обалденные! Вкусные помидоры на зиму в желатине с болгарским перцем

Консервированные овощи-фрукты позволяют существенно разнообразить меню в холодные зимние месяцы, а также пополнить запасы организма витаминами. Поэтому в сезон заготовок хозяйки стараются максимально «загрузить» кладовую, погреб и прочие закрома – маринуют, солят, варят варенье и делают салаты. Многие отдают предпочтение проверенным рецептам закруток, результаты которых стабильно предсказуемы и «опробованы» на домашних и гостях. А для других ежегодный период консервации является поводом кулинарно поэкспериментировать с ингредиентами и специями. Сегодня мы пойдем вторым путем и приготовим помидоры в желатине на зиму – отличный выход «пристроить» слишком крупные или треснувшие томаты, не прошедшие отбор для маринования. Предлагаем вам несколько пошаговых рецептов с фото желированных помидоров на зиму: без стерилизации и с ней, с луком и другими овощами, с петрушкой. Вкусно и оригинально!

Помидоры в желатине с луком на зиму – пошаговый рецепт с фото

Помидоры в желатине

Для этой заготовки лучше всего подойдут плотные «мясистые» томаты небольшого размера. Помидоры, консервированные на зиму в желатине, прекрасно сочетаются с луком – он придает маринаду нежный сладковатый привкус. Получается такой оригинальный овощной холодец, который хорошо «идет» под горячие вторые блюда, а также чрезвычайно эффектно смотрится при подаче на стол. Воспользуйтесь нашим пошаговым рецептом с фото помидоров в желатине – и зимой вам точно будет, чем удивить гостей! Указанное в рецепте количество томатов, лука, чеснока, перца и лаврового листа – из расчета на одну литровую банку.

Ингредиенты для заготовки на зиму помидоров в желатине с луком

  • томаты – 700 гр.
  • лук репчатый – 1 шт.
  • лист лавровый – 1 шт.
  • перец черный – 8 горошин
  • чеснок – 2 зубка
  • сахар – 1 стакан
  • соль – 0,5 стакана
  • уксус столовый – 2 ст.л.
  • желатин – 1,5 ст.л.
  • вода – 3 литра

Пошаговая инструкция приготовления помидоров в желатине с луком


Вкусные помидоры в желатине на зиму – рецепт без стерилизации

Помидоры в желатине без стерилизации

По этому рецепту помидоры в желатине на зиму готовят без стерилизации, что значительно сокращает время на консервирование. Для заготовок можно использовать томаты крупных размеров или с незначительными дефектами на поверхности – плоды все равно нарезаются дольками. Готовые помидоры с желатином получаются вкусные и отлично вписываются в «натюрморт» праздничного стола.

Перечень ингредиентов по рецепту помидоров в желатине на зиму без стерилизации:

  • томаты
  • сахар – 3,5 ст.л.
  • соль – 2 ст.л.
  • уксус 9% — 1 ложка десертная
  • желатин в гранулах – 10 гр.
  • перец черный горошком – 3 – 5 шт.
  • лист лавровый – 1 шт.
  • вода – 1 литр

Порядок приготовления помидоров в желатине без стерилизации:

  1. Желатин замачиваем в воде для разбухания.
  2. По рецепту количество специй, соли и сахара рассчитано на одну литровую банку, так что лучше взять именно такие емкости. Банки тщательно моем и стерилизуем любым удобным способом.
  3. Чистые томаты разрезаем на половинки или четвертинки (если плод крупный) и плотно укладываем в банки.
  4. Готовим рассол – кипятим воду в кастрюле и засыпаем специи (соль, сахар, перец, лавровый лист). Держим на огне еще 5 минут, а затем добавляем подготовленный желатин и все вместе перемешиваем.
  5. Заливаем рассол в банки, закатываем крышками и после остывания относим в кладовую.

Вкусный рецепт помидоров с желатином и петрушкой

Помидоры в желатине на зиму

Помидоры, консервированные в желе со специями, приобретают оригинальный вкус и аромат. Такое блюдо привлекает своим аппетитным внешним видом, так что на столе оно точно не «потеряется» — его сразу хочется попробовать. Наш рецепт помидоров с желатином и петрушкой добавит нотку изысканности вашему повседневному и праздничному меню.

Помидоры с желатином и петрушкой – ингредиенты для вкусной заготовки

  • томаты-сливки
  • перец душистый
  • гвоздика
  • петрушка (зелень или корень)
  • сахар – 6 ст.л.
  • соль – 1,5 ст.л.
  • уксус 9% — 2 ст.л.
  • желатин быстрорастворимый – 1 ст.л.
  • вода – 1 литр

Вкусные помидоры с желатином и петрушкой на зиму – пошаговое описание рецепта

  1. Томаты промываем, разрезаем на две половинки и отрезаем плодоножки.
  2. Для консервирования берем литровые банки, которые предварительно нужно простерилизовать. В каждую емкость насыпаем душистый перец (2 – 3 горошины), гвоздику (1 шт.) и измельченную зелень или корень петрушки. Затем укладываем разрезанные помидоры, стараясь расположить каждый срезом вниз.
  3. В кипящую воду добавляем соль, сахар и желатин по рецепту. Вливаем уксус и тщательно размешиваем.
  4. Помидоры в банках заливаем горячим маринадом и прикрываем крышками. Теперь нужно простерилизовать в горячей воде в течение 10 минут.
  5. Закатываем, переворачиваем и накрываем теплым одеялом. Через сутки остывшие банки относим к остальным заготовкам на зиму.

Помидоры в желатине постоянно делят приглашенных гостей на два лагеря – одни абсолютно к ним равнодушны, ради других я вновь открываю очередную баночку. Томаты, приготовленные таким способом очень непривычны для нас и на вид, и на вкус. Желатин позволяет им выглядеть более свежими. Они мало похожи на маринованные, может быть чуть-чуть напоминают соленые или квашенные.

Эта заготовка отлично подходят в качестве закуски, любители сметают ее со стола первыми. Очень плотные, в отличие от других видов консервированных помидоров, что позволяет им выгодно выделяться на фоне других томатных консерваций.

Помидоры в желатине на зиму в литровых банках: рецепт с фото пошагово

Это рецепт сладковатый, и он скорее будет служить дополнением к картошке и мясу, чем к алкогольным напиткам. Заготовка больше нравится детям и женщинам. По желанию, для большей пикантности, на дно уложите либо колечки перца чили, либо соцветия укропа.

Ингредиенты (литровая банка):

  • помидоры – 650 гр.;
  • репчатый лук – 1 небольшая головка;
  • лавровый лист – 1 небольшой;
  • перец черный и душистый горошком — 5-6 шт.;
  • петрушка или сельдерей листовой – 2 небольших веточки;
  • чеснок – 2-4 зубчика.

Ингредиенты для приготовления маринада из расчета на 1 л. воды:

  • уксус 6% – 1ст.л.;
  • сахар 3 ст.л. без бугорка;
  • желатин быстрорастворимый – 1ст.л. (15 гр.).

Как приготовить помидоры на зиму в желатине

  1. Воду чуть прогреваем, она должна быть немного теплее комнатной температуры.
  2. Желатин разводим в теплой воде. Перемешиваем и оставляем на 30-40 минут. Такое время и температура обычно указаны в инструкции. Перед приготовлением убедитесь, что ваш желатин нужно замачивать. И вовсе не нужно варить.
  3. Помидоры для заготовки выбираем небольшие, плотные и полностью поспевшие. Промываем томаты и нарезаем пополам, удаляя хвостик и серединку острым ножом (плодоножку). Разрезаем на половинки.
  4. Небольшую головку лука очищаем и промываем. Нарезаем широкими колечками по 0,5 мм. толщиной.
  5. Чеснок нарезаем слайсами. Очень мелкие зубчики можно просто разрезать вдоль пополам.
  6. Подготавливаем банки – промываем без моющего средства, а лишь содой, обдаем кипятком из чайника и полностью просушиваем.
  7. В банки укладываем петрушку или сельдерей, кольца лука и слайсы чеснока, пряности. Кладем все приправы, поверх мы уже ничего больше класть не будем.
  8. Наполняем банку нарезанными помидорами срезами вниз. Томаты не приминаем, можно лишь слегка встряхнуть банку. Наполняем ее до плечиков или чуточку выше.
  9. Приготовление маринада. Кипятим воду и растворяем сахар и соль.
  10. Выключаем газ, вливаем воду с желатином и уксус, хорошо перемешиваем. Желатин должен полностью раствориться. Если остались нерастворенные комочки – маринад нужно процедить через мелкое сито.
  11. Вливаем маринад, чуть прикрываем крышками, но пока не закатываем их.
  12. В большую кастрюлю наливаем горячую воду и устанавливаем банки. Воды должно быть по плечики. Как только вода закипит – стерилизуем 15 минут.
  13. Извлекаем банки и закатываем крышки. Для того, чтоб заготовка была полностью готова – переверните банки вверх дном и укройте пледом. Не переживайте сразу маринад будет жидким, но по мере остывания он застывает.

Для хранения переверните и переставьте банки в погреб.

Помидоры с луком в желатине на зиму: рецепт


Для сегодняшнего рецепта нам понадобятся помидоры, а закрывать мы их будем не в простом маринаде, а в желе. Рецепт интересный, вкусный и не довольно простой. Те, кто когда-либо закатывал томаты, с легкостью повторят его.

Что нам понадобится:

  • помидоры – 1,5кг;
  • лук – 2шт.;
  • укроп – соцветия, зонтики;
  • вода – 700гр;
  • сахар – 2ст.л.;
  • уксус – 1,5ст.л.;
  • черный перец горошком – 3-4шт.;
  • лавровый лист – 2шт.;
  • желатин – 1ст.л.;
  • соль – 1ст.л.

Как закрыть такие помидоры:


Помидоры в желатине без стерилизации: простой рецепт на зиму


Всем любителям маринованных помидоров в желеобразной заливке посвящается. Этот рецепт настолько прост, что даже не требует стерилизации и отлично хранится всю зиму в погребе. Вкус маринада можно дополнить, добавив еще уксуса или соли. Если хотите, чтобы вкус у консервации был яркий, то количество ингредиентов уменьшать не стоит.

Ингредиенты (с расчета на пол-литровую баночку):

  • 500 гр. помидоров;
  • несколько веточек созвездий фенхеля;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • очищенная вода – 500 мл;
  • сахар песок половина ст.л.;
  • уксус — половина ст.л.;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • чеснок – 1шт. ;
  • желатин – 12 гр.;
  • соль – 7 гр.

Как делать помидоры в желатине на зиму по этому рецепту


Помидоры в желе дольками на зиму обалденные


Если обратить внимание на зимнее меню, то в нем всегда присутствуют закуски в виде огурцов или помидор, они делают наши обеды разнообразными, по большому счету даже более вкусными. Эти овощи наиболее популярны для закатки, поэтому каждая хозяйка держит в запасе несколько проверенных рецептов, чтобы сделать заготовки на зиму. Консервированные помидоры любимы в любом доме и каждая семья не может устоять перед консервированными овощами, тем более, если они замаринованы по особенному рецепту. Именно такой рецепт я вам сегодня и предлагаю. Резанные томаты дольками в желе с добавлением сухой горчицы больше похожи на салат и станут изюминкой вашего праздника и семейного застолья. Для приготовления нам понадобится набор простых, доступных специй: перец горошком, гвоздика, сухая горчица и чеснок. Все они придадут в конечном итоге невероятный вкус помидорам, и они получатся по-настоящему пикантными. А сладкий перец наполнит все своим ароматом.

Список продуктов:

  • 700гр. спелых помидор;
  • 1 небольшой сладкий перец;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 1-2 шт. сушеной гвоздики;
  • 1ч.л. сухой горчицы;
  • 2-3шт. перца горошком;
  • 1ст.л. желатина;
  • 2ст.л. сахара;
  • 1ст..л. соли;
  • 1ст.л. 9% уксуса;
  • 1 литр воды для маринада + 100мл. для желатина.

Готовим помидоры дольками по этому рецепту:


Помидоры в желейной заливке – необычная пикантная закуска, которая отлично дополнит праздничное застолье. И нарезанные ломтиками, и приготовленные целиком он завоюют сердца ваших гостей, и все знакомые будут просить у вас рецепты.

Заготовка помидоров – благодатное дело для тех, кто любит открыть зимой ароматную баночку этих божественных плодов и насладиться их вкусом, цветом и сочной структурой. На этот раз мы раскроем вам рецепт необычной заготовки – помидоры в желе на зиму обалденные, без стерилизации, сытные и очень красивые на вид. Как известно, не все сорта помидоров держат форму при закатке, однако при добавлении желатина овощ сохраняет свою структуру и свежий летний вкус. Мы подобрали для вас несколько способов заготовки помидоров в желе, давайте рассмотрим их пошагово.

В одном из предыдущих материалов мы уже демонстрировали вам и подробным описанием помогают хозяюшкам делать вкусную и полезную консервацию с ароматом лета. А прямо сейчас мы расскажем, как закрыть помидоры в желе на зиму: обалденные эти плоды и в качестве закуски, и в качестве дополнения ко вторым блюдам.

Помидоры дольками в желе: простой рецепт

Этот простой рецепт позволяет заготавливать любые сорта помидоров, которые выросли на вашей грядке, не переживая, что они развалятся или потеряют вид. Томаты для него используют средние по размеру, без замачивания. Их можно разрезать на 4 части, так плоды лучше впитают маринад и наберут необходимой консистенции и вкуса. Заготовка помидоров без стерилизации также весьма упростит задачу.

Заготавливать помидоры мы будем в литровых банках, поэтому тару необходимо предварительно помыть и простерилизовать, чтобы в последствии заготовка не испортилась. Для консервирования помидоров с луком и желатином возьмите следующие ингредиенты :

  • спелых помидоров из расчета на одну литровую банку;
  • большую луковицу;
  • 10 граммов желатина;
  • литр чистой воды для маринада;
  • 50 граммов сахара;
  • 60 граммов соли;
  • листочек лавра;
  • душистый перец;
  • перец горошком.

Пошаговая инструкция приготовления

  1. Залейте желатин водой до набухания. Воду берите комнатной температуры.
  2. Томаты разделите на дольки, луковицу порежьте кольцами средней толщины.
  3. Сложите в банку овощи слоями.
  4. Приготовьте маринад: закипятите воду, растворите в ней соль и сахар, добавьте специи, оставьте кипятиться еще на 3-4 минуты. Добавьте желатин и снимите с огня.
  5. Разлейте маринад по банкам и закатайте.
  6. До полного остывания держите заготовку в одеяле, а затем поставьте в темное прохладное место.

Обалденные помидорчики в желе на зиму

Продолжаем вас приятно удивлять и заготавливать помидоры в желатине на зиму: рецепты с фото пальчики оближешь помогут сделать процесс не только простым, а и приятным.

Для этого рецепта вам понадобятся круглые мясистые помидоры. Можно взять и овальные плоды – их следует ошпарить кипятком, а затем опустить в холодную воду . Этот метод помогает размягчить помидоры, если говорить о закатке целых плодов. Если же вы будете резать помидоры пополам, замачивать в воде их не нужно. В любом случае, вам потребуется минута, чтобы нарезать помидоры или чтобы их ошпарить и остудить – можете испробовать оба способа и сравнить, какие плоды выйдут вкуснее.

Как приготовить маринад на помидорчики?

На 2,5 литра воды подготовьте следующие ингредиенты:

  • 40 граммов желатина;
  • 6 столовых ложек сахара;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 50 или 60 миллилитров уксуса;
  • по горошинке перца и одной гвоздике на банку.

Пошаговое выполнение рецепта

  1. Сначала намочите желатин в половине литра воды , оставьте, чтобы он набух.

  2. 2 литра воды залейте в кастрюлю, выложите в нее желатин и подогрейте.
  3. Всыпьте необходимые ингредиенты, размешайте и оставьте на слабом огне, не давая закипеть.
  4. Помидоры уложите в банки , сколько войдет по количеству. Если вы разрезали пополам, разместите плоды так, чтобы разрезанные части между собой не соприкасались.
  5. Добавьте в баночку специи.
  6. Горячий маринад разлейте по банкам.
  7. Подготовьте большую кастрюлю : налейте в нее горячей воды и положите на дно полотенце.
  8. Поставьте банки в кастрюлю, проследив, чтобы вода доходила «до плечиков», доведите до кипения и стерилизуйте на медленном огне около 20 минут .
  9. Закупорьте баночки, а затем бережно укутайте на 3 часа.
  10. Вкусные помидорчики хранятся в холодном месте: в подвале или холодильнике.

Вот вы и научились консервировать необычные и сочные помидоры. Чтобы подробнее разобраться с рецептом и всеми нюансами заготовки «желейных» помидоров, смотрите видео.

Помидоры в желе на зиму: пошагово без стерилизации

Предлагаем испробовать еще один оригинальный рецепт помидоров в желатине на зиму. Для него вам понадобятся мелкие помидоры сорта черри , так что в последствии – не перепутайте заготовку с консервированными персиками или черешнями. Учитывая, что помидорки мы будем делать с луком и различными специями, вы точно не ошибетесь. Еще одна особенность этого рецепта: для него не требуется уксус, поэтому помидоры получаются нежными и очень вкусными.

Если вы пребываете в поисках простой, но оригинальной закуски на зиму — попробуйте помидоры в желе. Овощи получаются с насыщенным пряным, кисло-сладким вкусом, да еще и в окружении маринада-желе. Такую закуску не стыдно поставить на праздничный стол, или просто порадовать ею своих близких. Это идеальное дополнение к мясным и рыбным блюдам, различным гарнирам.

Для приготовления помидоров в желе на зиму сразу подготовим все необходимые ингредиенты, чтобы в процессе ничего не упустить. Желатин нужно сразу развести в 100 мл теплой воды, размешать и оставить набухать.

Для заготовки лучше всего взять сорт «сливка» — плоды крепкие, вкусные, к тому же они замечательно хранятся, не разваливаются на части, а смотрятся эстетично и в банке, и в тарелке. Помидоры мы моем и нарезаем четвертинками.

Лук-репку нужно очистить и нарубить половинками или четвертинками колец. Кстати, вкус лука в этой закуске — отдельный положительный момент.

В чистую сухую банку складываем: лавровый лист, перец горошком, нарезанный лук.

Теперь в банку плотно укладываем кусочки помидоров, до самого верха.

В литре воды разводим соль и сахар. Добавляем желатин и сразу после закипания — столовый уксус. Наш маринад готов.

Следующий шаг: нужно залить помидоры в банке маринадом, опять же до самого верха.

Чтобы консервированные помидоры лучше хранились, их нужно пастеризовать. Для литровой банки время пастеризации — не менее 15 минут, для 3-литровой — полчаса. Банки во время процесса должны быть накрыты крышками, но не до упора. Чтобы стекло не лопнуло из-за контакта с металлом, подстелите на дно кастрюли кусочек чистой ткани.

Закручиваем банки с помидорами крышками как можно плотнее.

Зимой помидоры в желе лучше всего хранить в прохладном и темном месте.

А вы уже пробовали заготавливать помидоры в желе на зиму? Обалденные, должна сказать, получаются помидорки! Оригинальность рецепту придает всего одна деталь – вместо традиционного маринада здесь используется желейная заливка. Такая мелочь, а в результате получается вкуснейшая эффектная закуска – аккуратные цельные помидорки с луковыми кольцами, покрытые нежным желейным маринадом. Стоит ли говорить, что из баночки съедаются не только помидоры с луком, но и все желе до последней ложки! Самое главное – приготовить такие помидоры в желе совсем несложно. Рецепт с фото поможет вам избежать возможных трудностей в процессе. Забегая вперед, скажу, что изначально маринад получается жидкий, но после охлаждения в холодильнике желируется и становится похожим на холодец средней желейной крепости.

Ингредиенты:

  • помидоры – 1 кг,
  • лук – 300 г,
  • душистый горошек – 20 шт.,
  • лавр. лист – 6 шт.
  • чеснок – 6 долек.
  • Маринад:
  • вода – 1 л (включая 1 ст. для замачивания желатина),
  • желатин (гранулированный) – 1 ст. л. с горочкой,
  • уксус 70% – 1 ст. л.
  • сахар – 1,5 ст. л.,
  • соль – 1 ст. л.,
  • гвоздика – 6 шт.,
  • лавровый лист – 4 шт.,
  • душистый горошек – 8 шт.

Как приготовить помидоры в желе на зиму

Первым делом замачиваем желатин. Во избежание неприятных сюрпризов, лучше делать это по инструкции на упаковке. Если таковой нет, тогда отмеряем нужное количество желатина, заливаем его остывшей кипяченой водой (1 ст.) и отставляем в сторонку для набухания на 30 мин. Обращаю ваше внимание, что с таким количеством желатина, маринад желируется средне. Получается такое «дрожащее» желе. Для более крепкого желе, желатина брать следует больше минимум в 2 раза больше. Но учтите, что в этом случае и мариноваться они будут дольше.

Далее подготавливаем помидоры – моем их и даем обсохнуть. Я предпочитаю закатывать их цельными, потому для такого способа консервирования лучше выбирать томаты помельче – они и выглядят более эстетично, и есть их удобней. Более крупные помидоры можно порезать пополам или дольками.


Луковицы очищаем и шинкуем тонкими кольцами.


Чеснок очищаем и разрезаем дольки пополам.

Когда овощи подготовлены, можно заняться маринадом. Для этого специи, соль и сахар заливаем холодной водой (3-мя оставшимися стаканами), нагреваем и даем покипеть около 5 мин. После этого добавляем в маринад уксус и снимаем его с плиты, чтобы он немного остыл.

Теперь стерилизуем банки и на дно каждой укладываем по парочке листиков лаврушки, 6-7 горошин душистого перца, 4 чесночные половинки.


Затем наполняем банки помидорами, перекладывая их луковыми кольцами. Цельных томатов в банку входит меньше, чем резаных. У меня вышло две банки по 500 мл.

Возвращаемся к желатину. К этому времени он уже набух и можно отправлять его на водяную баню – нагреваем, помешивая, до полного растворения и тонкой струйкой, тоже помешивая, вводим желатиновый раствор в маринад.

После снова ставим кастрюльку с маринадом на плиту, нагреваем и снимаем с плиты сразу, как заметите, что он начинает закипать. Горячий желейный маринад сразу заливаем в банки с помидорами.


Дальше прикрываем банки крышками (прокипяченными) и перед закруткой стерилизуем их. Но поскольку в маринаде присутствует желатин, стерилизация будет щадящей – в емкость кладем полотенце, ставим на него банки, заливаем горячей водой и выдерживаем банки на среднем нагреве (чтобы вода едва-едва булькала) 15 мин. полулитровые и 20 мин. литровые.


После чего все как обычно: закручиваем банки, переворачиваем, укутываем и оставляем до остывания. Хранить помидоры в желе можно даже в кладовке на полке, но перед подачей на стол их обязательно нужно будет охладить, дабы маринад застыл и превратился в желе. Снимать первую пробу можно не ранее, чем через неделю-две – чтобы помидоры успели промариноваться.


Помидоры в томатном соке на зиму — ТОП-6 самых вкусных рецептов

Приготовим любимые овощи, которые в домашних заготовках составляют конкуренцию даже огурчикам. Помидоры: рецепты на зиму в томатном соке, и самый вкусный для вашей семьи тоже найдется!

Используем простые специи и совсем мало консервантов (уксус или лимонную кислоту), когда маринуем без стерилизации. Можно обойтись и без уксуса, если уже заполненные банки мы будем стерилизовать.

Использовать для заготовок будем самые разные помидоры. Слегка переспевшие, некондиционные внешне, от избыточного урожая: все это легко перерабатываем в томатный сок. А средние плоды симпатичной внешности станут основой закатки. Подойдут и черри, и крупные овощи, если порезать их половинками.

Сразу определимся с уксусом. Многие хозяйки считают, что заготовки без дополнительного консерванта хорошо выдерживают зиму и стоят как минимум до февраля. В помидорах, действительно, много кислоты. И все же мы — перестраховщики.

Любой рецепт закатки не лишен риска при долгом хранении. Где-то ложки-поварешки не ошпарили или грязь на овощах проглядели. Крышки с незаметным дефектом, сколы на горлышке, или чистые банки не захотелось стерилизовать. Бывает, и сорт томатов недостаточно кислый, а в квартире — щедрое отопление. Поэтому уксус или лимонка в разумных количествах нас не смущают.

Быстрая навигация по статье:

Помидоры в томатном соке на зиму: простой рецепт без стерилизации

Элементарная пропорция и минимум компонентов. На 1 литр сока — 1 ст. ложка соли. Берем крупный помол, отечественного производителя, без йода и добавок.

На две литровых банки:

  • Помидоры (некрупные) — около 1,2 кг
  • Помидоры (для сока) — до 2 кг
  • Соль — около 2 ст. ложек
  • Сахар — 3 ст. ложки (регулируем по себе!)
  • Уксус (9%) — 2 ст. ложки

Важные детали.

  • Можно использовать томатный сок из магазина. Это самый быстрый и тоже вкусный алгоритм.
  • Расчет для любой партии простой: на литровую банку — около 500 мл сока. Его при кипячении доводим до вкуса сахаром, солью и пряностями — по желанию.

Краткий рецепт без стерилизации.

Помыли овощи и разделили на средние и крупные. Средние — по банкам: делаем 1-2 заливки кипятком. Крупные  — в томатный сок: очистили, перебили в пюре, прокипятили на слабом огне 20 минут. Залили соком прогретые овощи и герметично закрыли. Вкусные заготовки — с самым минимумом хлопот!

Теперь пошагово — с фото и важными деталями.

Моем все плоды в проточной воде, со щеткой.

Распределяем помидоры по банкам и прогреваем в 1-2 заливки кипятком.

В заготовку выбираем томаты с плотной кожицей, средние или маленькие. Прокалываем каждый овощ зубочисткой — 1-2 раза, лучше в области плодоножек на глубину до 1 см.

Раскладываем их плотненько по банкам. Мы любим готовить в литровых: как раз на один присест для семьи.

Кипящей водой заливаем баночки до самого верха и даем постоять 10 минут. Сливаем остывшую воду в чайник, снова даем закипеть и еще раз заливаем будущую консервацию — на 2-3 минуты. Сливаем вторую воду и сразу наполняем кипящим томатным соком.

Если томаты мелкие, с нежной шкуркой, достаточно одной заливки.

Самый вкусный и быстрый рецепт заготовки помидор на зиму: пальчики оближешь!

Пока прогреваются овощи, готовим томатный сок для финальной заливки.

Лучше взять овощи покрупнее, мясистого сорта, можно слегка перезревшие. Все те, которые не войдут в банки для закатки целиком. Делаем у плодоножки крестообразный надрез. Выкладываем помидоры в кипяток в большую кастрюлю и держим на слабом кипении —  2-3 минуты. Переставляем кастрюлю под холодную воду. Так кожица отойдет от мякоти и снять ее будет очень легко.

Самый быстрый способ снять с помидор шкурку. Вкусные рецепты — в каждый дом!

Осталось сделать простой томатный сок из очищенных помидоров. Режем произвольно, средними дольками и перебиваем погружным блендером — до однородной массы. Можно прокрутить кусочки и через мясорубку.

Самая вкусная заготовка на зиму — в два счета у вас на кухне!

Ставим томатный сок на плиту, добавляем соль, сахар и по желанию — специи. Классика жанра: душистый перец, лавровый лист и гвоздика.

Ждем, когда масса закипит, хорошенько перемешиваем и даем потомиться на слабом огне — 15-20 минут. Будет появляться пена: осторожно снимаем ее с поверхности. В самом конце добавляем уксус.

Заливаем помидоры соком и закрываем на хранение.

На пару минут ошпариваем половник, которым будем работать.

Набираем проваренную кипящую массу и до верха наполняем каждую банку с помидорами. Герметично закрываем и ставим медленно остывать в укутанном виде. Вкусная заготовка прекрасно стоит до самого конца зимы.

Потрясающе вкусные и самые легкие в приготовлении заготовки — на dietdo.ru!Зима будет жаркой — с такими-то закатками!

Обратите внимание!

Банки с крышками под ключ нужно перевернуть вверх дном для укутывания. А емкости с винтовыми крышками (твист офф) оставляем стоять на дне.

Помидоры в томатном соке из пасты — рецепт на зиму

Этот вариант может соревноваться не только на звание самого вкусного из серии «Пальчики оближешь!», но и за медаль «Обалденный и простой!».

Нам нужны:

  • Помидоры (небольшой размер) — сколько войдет (у нас 7 литров общего объема банок)
  • Вода — 1,5 литра
  • Томатная паста (если без загустителей) — 1,5 кг

На 1 литр сока:

  • Сахар — 1 ч. ложка на литр сока
  • Соль — 1 ст. ложка на литр сока
  • Черный перец (горошком) — 6 шт.
  • Лавровый лист — 1 шт.

Консервант — уксус (9%) — в зависимости от объема банок:

  • На литровую — ⅔ ч. ложки (неполная чайная)
  • На 1,5 литра — 1 ч. ложка
  • На 2 литра — 1 десертная ложка

Внимательно читайте приготовление с важным нюансом о расчете томатной пасты — и самый лучший результат гарантирован!

Как приготовить потрясающе вкусные заготовки на зиму — по шагам с фото.

Стерилизуем банки (об удобных способах мы рассказывали здесь). Закладываем в банки помидоры. Заливаем дары огорода кипятком, не забыв замерить объем кипятка. В нашем случае его ушло три литра. Значит, нам потребуется ровно такое же количество томатного сока. Накрываем банки крышками и даем постоять — 15 минут.

За это время делаем томатный сок из пасты. Пропорция разведения пасты в воде зависит от вида продукта:

  • Если паста с крахмалом — 1:1 (одна часть пасты на 1 часть воды)
  • Если без загустителя — 1:2 (одна часть пасты на 2 части воды)

Разбавляем пасту нужным количеством воды, чтобы получить 3 литра сока, как мы поняли на предыдущем этапе с разливом кипятка по баночкам. Добавляем соль, сахар, перец и лаврушку. Регулируем по вкусу соленость и сладость раствора.

Раствор ставим на плиту — кипятиться 10 минут. Пенку можно снимать или нет — по желанию.

Один и самых ярких и вкусных рецептов заготовки помидор на зиму. Рекомендуем!

Сливаем из банок воду и добавляем порцию уксуса по размеру емкости. Заполняем освободившийся объем только что приготовленным кипящим соком. Герметично закрываем баночки крышкой. Укутываем одеялом, даем остыть. Храним в умеренно прохладном месте. Вкусные закатки отлично выдерживают зиму и стоят до самой весны.

Рецепт черри в томатном соке на зиму (подойдут и другие сорта)

Черри — супер-томатные малютки, быстро завоевавшие популярность в изысканных салатах. Прорвались они и в список самых любимых заготовок. Очищенные помидорки на один укус особенно аппетитны. Впрочем, подобный изыск без кожуры со стерилизацией можно повторить и на любом другом сорте.

На партию нежных вкусных помидорок нам нужны:

  • Черри на каждую 1 литровую банку — до 600 г (сколько войдет)
  • Томатный сок — 3-3,5 л

На каждый литр сока:

  • Соль — 1 ст. ложка
  • Сахар — по вкусу: от 2 до 5 ст. ложек (малышек стоит попробовать сладкими!)
  • Уксус (9%) — 2 ст. ложки

Специи на 1 литр сока:

  • Чеснок — по вкусу: у нас ⅓ средней головки (размером с куриное яйцо)
  • Перец душистый (горошком) — 2-3 шт.
  • Гвоздика — 1 шт.
  • Лавровый лист — 1 шт.
Самые изящные помидорки-черри — во вкусных заготовках на зиму без стерилизации.

Приготовление на зиму со стерилизацией.

Как легко очистить черри от кожуры? В большой кастрюле кипятим воду и забрасывает малюток буквально на полминуты. Вылавливаем шумовкой и отправляем под холодную воду. Это остановит воздействие тепла и позволит тонкой шкурке легко отделиться от мякоти.

Сок подержим на слабом кипении 5 минут, растворив все добавки. Очищенные томаты распределяем по банкам и заливаем кипящим соком.

Заполненные баночки стерилизуем в кастрюле с полотенцем на дне. Воду наливаем по плечики банок.

Засекаем время от закипания воды по объему:

  • 500 мл — 8 минут
  • 1 литр — 15 минут

Рецепт на зиму половинками без уксуса + видео

Резать можно также дольками и произвольными кусочками. Подойдут как роскошные крупные экземпляры, которые не помещаются в закатку целиком, так и все годные, но некондиционные внешне с шершавостью на шкурке.

На литровую банку:

  • Помидоры резанные — сколько войдет половинками и дольками (после нарезки и очистки от неровностей на кожуре)
  • Сахар — 1 ч. ложка с горкой
  • Соль — 1 ст. ложка без горки
  • Черный перец (горошек) или смесь перцев — 5-8 горошин
  • Лавровый лист — 1 штука
  • Душистый перец (по вкусу) — 2 зернышка
  • Лимонная кислота (для лучшего хранения) — на кончике чайной ложки

Как приготовить вкусную закатку.

  1. На дно чистой литровой банки кладем черный и душистый перцы, лаврушку. Нарезаем томаты пополам или крупными ломтиками и максимально плотно закладываем их в банку. Засыпаем поверх нарезанных овощей сахар, соль, лимонную кислоту.
  2. Прикрываем емкости чистыми крышками и помещаем в кастрюлю для стерилизации. Нас ждет любопытный процесс! В ходе обработки теплом овощи в банках теряют в объеме, выделяя сок.
  3. Добавляем кусочки, уплотняя укладку, и продолжаем стерилизацию до тех пор, пока поверхность томатов не покроется полностью соком. Точное время стерилизации предугадать нельзя. Отталкивайтесь от 40 минут.
  4. Когда баночки наполнились соком близко к горлышку (за 1-2 пальца от верха), достаем и герметично закатываем. Укутываем и даем остыть. Лимонная кислота позволит заготовке отлично выдерживать условия квартиры и простоять до самой весны.

Видео с пошаговой инструкцией вдохновит на эксперимент с нарезанными томатами тех, кому такое уваривание все еще кажется сложным. А ведь оно всего лишь более долгое — с очень вкусным результатом. Самым смелым кулинарам — самые яркие закатки!

Еще 2 рецепта «Пальчики оближешь!»: сладкие и с чесноком и хреном

Пикантный образец в томатном соке покажется самым вкусным тем едокам, кто не мыслит разносолов на зиму без чеснока. А сладкая пропорция и вовсе удивит любого гостя.

Закрываем по любому из алгоритмов выше.

  1. Первый рецепт в подборке мы описали максимально тщательно. Вы легко сориентируетесь, как законсервировать на зиму овощи в шкурке без стерилизации.
  2. А второй рецепт с черри поможет вам законсервировать очищенные помидоры любого размера, ведь время стерилизации наполненных банок зависит только от их объема.

1) Для сладких помидоров в собственном соку на 1 литр сока нужно класть 6 ст. ложек сахара и 1 ст. ложку соли.

Остальные добавки по желанию.

  • Можно только классику: черный перец, лаврушку, гвоздику.
  • Или сделать акцент чесночком, в том числе в компании с хреном.
  • Из вкусных диковинок отлично подойдет корица (1-3 щепотки на литр заливки).

Впрочем, со сладостью и новыми нотками все — по вкусу, в небольшой партии на пробу.

2) Чтобы замариновать томаты в соке с чесноком и хреном, используем такой расчет:

  • Помидоры — сколько поместится при укладке без давления
  • Томатный сок (готовим или из магазина — тоже вкусный результат): около 500 мл сока на каждую литровую баночку

На каждый литр сока:

  • Корень хрена (очистили и трем на мелкую терку) — ⅓ ст. ложки
  • Чеснок (очистили и пропускаем через пресс) — ⅓ ст. ложки
  • Соль — 1 ст. л. без горки
  • Сахар — 2 ст. ложки (с/без горки: пробуем!)

Надеемся, вас порадовало разнообразие. Выбирайте самый вкусный рецепт на зиму: помидоры в томатном соке — простая заготовка с роскошным результатом. Поистине и в пир, и в мир — украшать будни и демонстрировать ваши таланты на праздничном столе.

Помидоры резаные с маслом и луком

Добрый день дорогие читатели!

Предлагаю продолжить нашу тему заготовок. А сегодня мы будем с Вами готовить пикантную закуску. Возьмем помидоры, нарежем их, а после замаринуем самым вкусным маринадом. А вот как сделать его Вы узнаете ниже из статьи. Все ингредиенты используемые в составе будут самыми обычными. И наверняка найдутся и на Ваших грядках.

Чем хорош такой способ готовки? Всё дело в том, что в приготовлении не понадобятся плотные и целые плоды томатов. В данном случае Вы можете использовать немного деформированные овощи. Ведь в процессе готовки они будут подвергаться нарезке. Так же и с крупными плодами, здесь они будут просто идеальны.

Рецептов мы сегодня рассмотрим не мало. Уверенна, что каждый найдет вариант готовки по душе. Единственное что в приготовлении за основу мы будем брать помидоры, но в качестве пикантности будет добавлять репчатый лук. Который придаст нашей заготовке ещё более аппетитный вид. А вот растительное масло мы будем использовать, чтобы увеличить срок хранения.

Да кстати советую Вам заглянуть в мои предыдущие статьи. Обладателей большого количества томатов Вам сюда. Здесь мы мариновали овощ в собственном соку, получилось довольно не плохо. А вот более классический способ маринада с чесноком. Довольно пикантная закуска получается. Одним словом урожай не пропадет, естественно если при этом мы проявим максимальное количество усилий.

Помидоры резаные с маслом и луком на зиму без стерилизации

Предлагаю начать сегодняшнюю подборку с самого простого рецепта. Будем с Вами закатывать баночки с томатами, но при этом не прибегая к процессу стерилизации. Представляете какая экономия времени нас ожидает. Знаю, что большинство хозяек пытаются обойти подобную манипуляцию стороной. Сама такая и очень Вас понимаю. Хочется быстренько закатать заготовку, зная при этом что она получится вкусной и сохранится до самой зимы.

Нам потребуется:

На 1 литровую банку

  • Помидоры — 500 гр.
  • Лук репчатый — 1 головка
  • Перец болгарский — по желанию
  • Зелень петрушки
  • Перец душистый — 5 горошин
  • Масло растительное — 1 ст.ложка
  • Уксус 70% — 1/2 ч.ложки

Маринад:

  • Соль — 1 ст.ложка
  • Сахарный песок — 3 ст.ложки

Приготовление:

1. Первым делом приступим к нарезке томатов. Мы взяли плотные плоды, сорт «сливки». Прежде всего промываем помидоры под проточенной водой. Затем удаляем плодоножку и нарезаем на две равные части.

В случае обнаружения гнили срезаем больший участок овоща, только после этого приступаем непосредственно к нарезке.

2. Теперь подготовим с Вами репчатый лук. Зачистите луковицы от шелухи, а после нарежьте довольно крупными кольцами.

Чтобы в процессе нарезки лук не «резал» Вам глаза, непосредственно перед использованием подержите его в холодной воде.

3. Болгарский перец мы используем по желанию. Он не обязателен в этом рецепте, но если Вы всё же решили его использовать, то прежде промойте его. Затем удалите семенное гнездо и нарежьте небольшими кусочками.

Осталось подготовить зелень, и можно смело закладывать ингредиенты в банку. Хорошенько промойте пучок зеленушки. Затем встряхните его, чтобы избавится от излишков жидкости. Срежьте грубую часть стеблей, она нам не понадобится. Остальную зелень шинкуем, но старайтесь не мельчить.

4. Приступаем к наполнению банок. Кладем на дно душистый перец, щепотку резаной зелени петрушки. Несколько колец репчатого лука всю норму болгарского перца.

Теперь плотно наполняем наши баночки резаными помидорами, при этом немного оставив место на поверхности. Поверх докладываем репчатые кольца лука, зелень петрушки.

Вот что у Вас должно получиться. Вышел настоящий шедевр, который прекрасно будет смотреться на любом столе. Но впереди нас ждет много разных процессов готовки, ведь нами сделана только часть работы.

5. Заготовленные баночки с помидорами заливаем кипятком, а поверх закрываем кипяченной крышкой. Оставляем греться наши томаты на 30 минут. А сами в это время займемся приготовлением маринада.

Маринад начнем готовить за 10 минут перед сливанием кипятка с банок. Поставьте кастрюлю с водой на огонь, доведите воду до кипения. Затем сюда же добавляем соль и сахарный песок. Продолжаем кипятить маринад ещё в течение 2 минут.

Количество приправ использованных в маринаде следует рассчитать по рецептуре указанной выше.

Спустя заявленное время сливаем воду с банок. Для данного процесса будет удобнее воспользоваться крышкой-сито.

Следом заливаем наши баночки свежим горячим маринадом. Затем в каждую банку добавляем пол чайной ложки 70% уксуса. Сюда же вливаем растительное масло.

Далее закупориваем наши банки винтовыми крышками. А после обязательно проверим их на герметичность. Для этого возьмите банку и покатайте её с одного бока на другой. Если край крышки остается сухим, то переживать не за что. В противном случае снимите крышку и поменяйте её на другую.

Дело осталось за малым. Переворачиваем банки дном верх, накрываем их теплым одеялом. И даём полностью остыть. Я обычно оставляю их на ночь, а уже по утро убираю. Кстати хранить такую заготовку можно и в квартире, несмотря что в процессе готовки посуду мы не стерилизовали. Вот только место для хранения желательно выбрать темное.

Самый вкусный рецепт резаных помидор с чесноком

Лично скажу за себя, ни одна заготовка у меня не обходится без этого пикантного овоща. Настолько я люблю использовать чеснок в готовке. Благодаря ему вкус помидор немного меняется, безусловно в лучшую сторону. Да и сам маринад будет отличаться своей пряностью.

Нам потребуется:

Продукты расписаны на 1,5 литровую банку

  • Помидоры — сколько войдет в банку (примерно 800 гр.)
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Перец душистый — 6-7 шт.
  • Сахарный песок — 3 ст.л.
  • Соль — 1 ст.л.
  • Уксусная кислота 70% — 0,5 ч.л.

Приготовление:

1. Приступаем к обработке помидор. Прежде промываем плоды под проточенной водой. Резать будем на кусочки меньшего размера. Количество резаных долек зависит от размера томата. И не забудьте в процессе нарезки удалить плодоножку.

2. Основной ингредиент наш подготовлен. Самое время наполнить им наши баночки. Только прежде всю тару и крышки необходимо подвергнуть процессу стерилизации.

Сначала на дно кладем резаные полукольца репчатого лука и зубчики чеснока. Затем сюда же добавляем лавровый лист, перец душистый.

Перед использованием овощей их необходимо зачистить от шелухи. И после обязательно промыть.

Далее наполняем наши банки резаными дольками томата. Плотненько укладываем кусочек за кусочком. Только не прижимайте их очень сильно, иначе дольки развалятся.

Помидоры желательно использовать не переспевшие. Плоды должны быть плотные, но в то же время и зрелые.

Банку наполняем до плечиков. Затем продолжим наполнять нашу тару всё тем же репчатым луком. Старайтесь не прижимать его, чтобы не повредить форму томатов.

3. Баночки заготовлены, приступаем к дальнейшим манипуляциям. Заливаем наши овощи кипятком. Поверх накрываем стерилизованными крышками. Оставляем в таком положении до полного остывания воды.

Остывшую воду сливаем в кастрюлю. Для данного процесса наденьте на банку крышку с дырочками. Так сливать жидкость будет гораздо удобнее.

На этой воде мы будем варить маринад. Добавив в неё следующие ингредиенты: соль и сахар. Доводим рассол до кипения и продолжаем варить его ещё в течение 1-2 минут.

На 1 литр воды мы используем 1 ст.ложку соли и 3 ст.ложки сахарного песка.

Готовым маринадом заливаем банки с помидорами. Затем вливаем уксусную кислоту, чуть больше половины чайной ложки.

Закатываем наши соленья винтовыми крышками. Затем переворачиваем дном вверх и убираем в темное место до полного остывания, накрыв при этом банки теплым одеялом.

Готовые помидорки спускаем в погреб на хранение. А уже ближе к зиме или немного раньше смело приступаем к трапезе. Приятного аппетита!

Помидоры резанные в собственном соку пальчики оближешь

Здорово когда в одной заготовке может быть один овощ использован дважды. Сейчас всё объясню. В данном случае нам не придется заниматься приготовление маринада. Все гораздо проще, наполним баночки резаными томатами. Добавим в них все необходимые пряности и поставим на огонь.

Более подробно о данном процессе Вы узнаете посмотрев небольшое, но очень познавательное видео. Автор делится своими секретами и даёт полезные рекомендации. Приятного просмотра!

Рецепт чудесен, в первую очередь своей простотой. Не нужно делать лишних движений. Достаточно уделить должное внимание помидорам. И вуаля, Ваша закусочка практически готова. Большое спасибо автору этого видео. Будем ждать от Вас всё новых видео.

Готовим резаные помидоры с луком и растительным маслом

Знаете, растительное масло является замечательным барьером для воздуха. Кстати при попадании воздуха в нашу заготовку происходит порча. Если быть точнее на поверхности начинает образовываться плотная пленка из плесени. Чтобы предотвратить этот момент, добавим к нашей заготовке немного маслица.

Нам потребуется:

  • Помидоры — 1,7-1,8 кг. (на 4 банки по 0,5 л.)
  • Лук репчатый — 3 шт.
  • Масло растительное (без запаха) — 60 мл.
  • Соль — 1 ч.ложка ( с небольшой горкой)
  • Сахарный песок — 3 ч.ложки
  • Уксус 9% — 8 ч.л. (по 2 ч.ложки на баночку)

Приготовление:

1. Приступаем к обработке собранного урожая. Томаты промываем, а после приступаем к нарезке. Резать помидоры будем дольками, при этом удаляя плодоножку. В среднем из одного плода овоща мы получим 6-8 долек.

2. Луковицу зачищаем от шелухи. Затем делим её на две равные части. А уже из полученных частей режим дольки. В среднем выходит 8 долек из одной половины.

3. Теперь берем глубокий таз. Кладем в него дольки томатов и репчатого лука. Лук разбираем на лепестки, чтобы бы его лучше промешать с помидорами.

4. Заправляем нашу овощную смесь растительным маслом, солью и сахаром. После хорошенько перемешиваем.

Раскладываем овощную массу по чистым банкам. Накрываем поверх винтовыми крышками.

Крышки перед использованием стерилизуем. Банки промываем с использованием пищевой соды и губки.

Переходим к процессу стерилизации. На дно достаточно глубокой кастрюли, кладем тканевое полотенце. Поверх устанавливаем наши банки с заготовками. Заливаем их водой, по самые плечики. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. Затем убавляем огонь до среднего и кипятим наши банки в течение 50 минут.

Спустя заявленное время аккуратно открываем крышки. При этом кастрюлю с огня мы не снимаем. И в каждую баночку с соленьями добавляем по 2 ч.ложки уксуса. Затем возвращаем крышки на место и продолжаем процесс варки ещё в течение 10 минут.

По истечению времени вынимаем банки из кастрюли. Плотно закрываем крышки, а после проверяем их на герметичность, покатывая с одного бока на другой. В случае если сок с банки вытекает немедленно поменяйте крышку. В противном случае до зимы Ваша заготовка не простоит.

Переворачиваем банки дном вверх, накрываем теплым одеялом. Оставляем заготовку в таком положении до самого его остывания. А затем смело расставляем по темным местам. Можете оставить заготовки в квартире, но тогда место желательно выбрать более прохладное. Или же спустите в погреб.

Простой рецепт резаных помидор в банке на зиму

Ну и напоследок рассмотрим ещё один вариант готовки резаных помидор. Все ингредиенты которые будут расписаны в составе используются на литровую банку. Кстати несмотря на простоту, помидоры получаются очень пряными. А всё благодаря свежим пряностям входящих в состав.

Нам потребуется:

На 1 литровую банку

  • Помидоры
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Перец острый — по желанию
  • Перец черный горошком
  • Зелень петрушки и укропа
  • Ароматные травы: тимьян и розмарин (свежие)
  • Уксус 9% — 25 мл.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Соль — 1 ст.ложка
  • Сахарный песок — 3 ст.ложки
  • Вода

Приготовление:

1. Подготовка помидор. Промываем плоды, разрезаем на две равные части. Затем удаляем плодоножку и нарезаем дольками.

2. Репчатый лук очищаем от шелухи, а после нарезаем кольцами. Если Вы всё же решили использовать перец острый в приготовлении, то его мы будем резать колечками. А вот добавим в заготовку по вкусу. В нашем случае 3-4 колечка будет вполне достаточно.

Зелень петрушки и укропа перед использованием промываем. Затем встряхнем, чтобы избавиться от излишков жидкости. А после разбираем на соцветия.

3. Теперь берем хорошо промытые банки, можете не стерилизовать. На дно кладем перец черный горошком, кольца острого перчика. Сюда же укладываем часть репчатого лука, чеснок и ароматные травы: тимьян, розмарин. Добавляем веточки укропа и петрушки.

4. Вот теперь укладываем резаные дольки томатов. Но не заполняя полностью всю банку. Доходим до центра, затем кладем оставшуюся часть репчатого лука. Затем снова слой помидоров. Старайтесь укладывать дольки плотнее, но не прижимайте их силой.

Теперь заливаем баночки с овощем кипятком. Обязательно накройте поверх стерилизованными крышками. Даём настояться в течение 10 минут. Кстати именно этот процесс заменяет нам стерилизацию банок.

Спустя время. Надеваем на банку крышку с дырочками и сливаем всю воду в кастрюлю. Добавляем в неё соль и сахарный песок, затем доводим до кипения. В закипевший маринад добавляем уксус, и разливаем готовый рассол по банкам.

Сверху добавляем по столовой ложки растительного масла. Вот теперь можно перейти к процессу закатывания банок.

Готовые заготовки переворачиваем крышками вниз. Укрываем теплым одеялом и оставляем до полного остывания. Хранить такую заготовку предпочтительно в погребе. Как и остальную часть наших солений.

Помидорки резаные приготовленные таким образом получаются очень пикантными. А всё благодаря ароматным травам входящим в состав нашего блюда.

Подборка у нас сегодня получилась великолепная. Разобрали большое количество рецептов. И ведь каждый из них имеет свою некую уникальность. Осталось только сделать выбор. А ведь можно сделать небольшое ассорти. Например выбрав самые интересные варианты и приготовить их все. А уже на следующий год испробовав закуску сделать свой выбор.

Ребята делитесь статьёй в социальных сетях. Сохраняйте в своих закладках (заметках). Оставляйте свои комментарии, вопросы и пожелании. Буду рада ответить каждому.

Ну, а на сегодня всё… С большим трепетом жду Вас в своих следующих статьях. Всем пока!

Помидоры на зиму

А у вас есть помидоры на зиму? Нет? Смею предположить, что причина в этом кажущаяся сложность консервирования. Не бойтесь — это не так уж и сложно! В этой статье мы обсудим самые простые варианты консервирования помидоров на зиму.

Вроде помидоры на зиму делали в нашей стране всегда наши мамы, бабушки, прабабушки и тд, во многих семьях рецепты этой заготовки передаются из поколения в поколение.Кто-то фаршер или кран-помидор перед тем, как положить в банку, кто-то добавляет целые пучки зелени и приправ, кто-то добавляет в специальный маринад добавки и ингредиенты, придающие помидорам новые вкусовые качества — рецептов консервирования помидоров веками накопилось, наверное, тысячи. Но есть классические варианты этой консервации, ставшие распространенными и наиболее распространенными. Вот об этом и поговорим.

Классический рецепт маринования томатов на зиму

Состав:

1 банка емкостью 1.5 л:
1 л воды
10-15 помидоров среднего размера
2 ст. Л. соль
специи по вкусу — перец черный горошек, дольки чеснока, укроп свежий или сухой, лавровый лист, гвоздика

Способ приготовления:


Как замариновать помидоры на зиму классическим способом. Собирайте спелые помидоры небольшого размера, они должны быть крепкими — мягкие и перезрелые не подходят. Все продукты подготовить: промыть, обсушить, чеснок, очистить. Чтобы рассол закипел, всыпать соль, растворить, положить душистый перец, лавр, гвоздику, после закипания прокипятить 5 мин, рассол снять с огня.В стерилизованные банки положить помидоры плотно друг к другу, положить между ними зубчики чеснока (целиком, можно крупно нарезать), залить остывшим рассолом (если он горячий, томаты лопнут), сразу же закатать банки стерильными жестяными крышками. Хранить эти помидоры можно всю зиму, и через месяц они будут готовы.

Самое главное в сохранении стерилизации. Банки и крышки должны обязательно стерилизоваться, иначе и продукты, и все усилия будут потрачены зря. Для надежной стерилизации достаточно на несколько минут поставить банки в духовку, включить средний огонь и постоять 10-15мин.Далее банкам нужно дать остыть. Но крышку всегда лучше кипятить в воде.

Рецепт маринования томатов на зиму уксусом

Состав:

1 банка 3л:
10-харолын черный перец
5-6 листиков смородины
5 зубчиков чеснока
3-4 вишневый лист
2-3 зонт укроп и лавровый лист
1 лист хрена
сколько будет включать помидоры
Рассол:
1 л воды
по стл. уксус 9%, сахар и соль

Способ приготовления:

Как замариновать помидоры на зиму уксусом.Помидоры вымыть, подготовить банки, простерилизовать их, отварить крышками. На дно банки выложить почти всю зелень и разрезанные пополам зубчики чеснока, плотно уложить помидоры, сверху положить 1 зонтик укропа, 1-2 лавровых листа и лист черной смородины. Воду довести до кипения, налить в банку, оставить 10-15мин, слить воду в кастрюлю (смотри, чтобы ингредиенты не выпали из банки) довести до кипения, всыпать уксус, сахар, соль. , снова довести до кипения, залить помидоры, закрыть крышками, перевернуть банки и накрыть одеялом.В таком положении дайте банкам остыть, а затем храните в погребе или шкафу.

Чтобы помидоры не лопались от горячего рассола, многие хозяйки перед тем, как поместить их в банку, колют их деревянной зубочисткой в ​​нескольких местах вокруг стебля. Кипяток и рассол нужно влить в банку тонкой струйкой, аккуратно, аккуратно.

Рецепт маринования томатов на зиму без уксуса

Состав:

1 банка 3л:
5 горошин черного перца
3 лавровых листа
1 пучок укропа
ст.л. сахар
2 ст. л. масло растительное
ст. соль
помидоры
вода

Способ приготовления:

Как замариновать помидоры на зиму без уксуса. Помидоры вымыть и обсушить, банки и крышки простерилизовать. На дно банки положить укроп, перец и лавр. Нарезать на 2-4 части помидоры крупного и среднего размера, выложить их в банку по частям до верха банки. Насыпьте ложку соли без горки и сахарной горки, налейте масло, влейте кипяток, не доливая в бутылку 5см (выделенный сок из помидоров), накройте банки крышками, опустите в кипяток, который должен доходить до плечи банки, стерилизованные 20 мин в кипятке, закатывают крышками и убирают на хранение в шкаф.

«Глаза страха, руки делают» — попробовав консервировать помидоры по предложенным рецептам, вы убедитесь, что это не так уж и сложно. Хорошие заготовки!

Видеорецепт соление томатов на зиму


Огурцы в масле на зиму: рецепты без стерилизации, в масляной заливке, дольками, с уксусом — Рецепты

Огурцы в масле на зиму — вкусная и полезная закуска это хорошо известно каждой хозяйке. Маринованные овощи хорошо сочетаются с любым горячим мясом, птицей или рыбным блюдом.Рецепт имеет множество вариаций и довольно прост в приготовлении, поэтому освоить процесс сможет даже начинающий повар.

Особенности засолки огурцов маслом

Растительное масло защищает овощи от воздействия кислоты, тем самым увеличивая срок хранения заготовок. Он лучше растворяет любые пряности и пряности, сохраняя их особый аромат. Содержащиеся в продукте насыщенные жирные кислоты стимулируют обмен веществ и выводят из организма человека «плохой» холестерин.

Совет! В заготовках можно использовать не только подсолнечное, но и кукурузное, оливковое, кунжутное или тыквенное масло.

Вкус конечного продукта зависит не только от соблюдения правил приготовления, но и от грамотного выбора основных ингредиентов:

  1. Масло сливочное. Для использования в консервации подходит только тип, полученный холодным прессованием. Эта информация должна быть указана на этикетке продукта. Это масло сохраняет максимум полезных свойств и содержит минимальное количество примесей.
  2. Огурцы. Для заготовок подойдут небольшие овощи с мелкой бугорчатостью и более темным цветом.Оптимальный вариант масляного салата из огурцов — универсальные или особые сорта маринования. Салатный сорт не подойдет, так как у него слишком толстая кожица.
  3. Дополнительные ингредиенты. Это могут быть овощи (лук, чеснок, помидоры), специи и зелень. Все они должны быть свежими или иметь срок годности (для приправ).

Если для засолки используются большие огурцы, то необходимо нарезать их дольками или мелкими кусочками. Форма разреза не влияет на вкус.

Совет! Если с момента вывоза огурцов с грядки прошло больше суток, то их необходимо на несколько часов замочить в холодной воде.

Классический рецепт огурцов в масле на зиму

Самый распространенный рецепт масличных огурцов на зиму требует минимального набора продуктов:

Вам понадобится:

  • огурцы — 2 кг;
  • репчатый лук — 600 г;
  • сахар — 30 г;
  • соль — 30 г;
  • перец черный и красный (молотый) — по 2 щепотки каждого вида;
  • масло холодного отжима — 80 мл;
  • уксус столовый (9%) — 90 мл.

Пошаговое приготовление:

  1. Вымойте и нарежьте огурцы.
  2. Лук очистить и нарезать полукольцами.
  3. Выложите овощи в миску и добавьте к ним специи.
  4. Влить смешанное с уксусом растительное масло, аккуратно все перемешать.
  5. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте на 2 часа.
  6. Переложить салат в простерилизованную емкость, залить все маринадом и пастеризовать четверть часа в кастрюле с кипятком.
  7. Закройте каждую банку термообработанной крышкой, закрутите или закатайте.
  8. Заверните заготовки в одеяло до полного остывания, затем отправьте на хранение.

При желании добавьте свежий укроп. Даже новички могут реализовать этот рецепт салата из огурцов с маслом.

Огурцы в масле на зиму без стерилизации

Такой способ приготовления привлекает отсутствием необходимости стерилизации.

Вам понадобится:

  • огурцы — 2,5 кг;
  • репчатый лук — 500 г;
  • соль — 20 г;
  • сахар — 50 г;
  • яблочный уксус — 60 мл;
  • масло растительное — 90 мл;
  • перец (горошек).

Пошаговое приготовление:

  1. Тщательно вымойте огурцы и замочите их на 1 час в чистой холодной воде.
  2. Лук нашинковать полукольцами, огурцы — кружками или кубиками.
  3. В миску с овощами посолить, все хорошо перемешать и оставить на 30-40 минут.
  4. В кастрюлю положить сахар, уксус, перец и масло, залить кусочками овощей выделившийся сок и поставить смесь на средний огонь.
  5. После изменения цвета огурцов (на более светлый) салат разложите по чистым сухим банкам, закройте их крышками, переверните и накройте полотенцем или одеялом.

Важно! Не используйте йодированную соль, так как она может вызвать процесс брожения.

Маринованные огурцы в масле

Для более ярко выраженного вкуса маринада можно сделать еще немного уксуса.

Вам понадобится:

  • огурцы — 4 кг;
  • репчатый лук — 800 г;
  • сахар — 20 г;
  • уксус (6%) — 240 мл;
  • масло — 160 мл;
  • соль — 15 г;
  • перец черный (молотый) — 1 щепотка;
  • укроп свежий — по вкусу.

Пошаговое приготовление:

  1. Огурцы нарезать кружочками фигурным ножом, лук и зелень нарезать полукольцами.
  2. Добавьте к овощам специи, сахар, масло и уксус. Хорошо перемешайте и оставьте все под пищевой пленкой на 3-4 часа.
  3. Перемешивайте заготовку каждые полчаса.
  4. Разложите сок из овощей вместе с маринадом по стерилизованным банкам и отправьте на пастеризацию в микроволновую печь (15 минут).
  5. Готовый салат закройте термически обработанными крышками, переверните и накройте одеялом или одеялом до полного остывания.

Маринованные огурцы с маслом на зиму — настоящая палочка-выручалочка для любой хозяйки.

Огурцы в масле с чесноком на зиму

Легкий аромат чеснока в сочетании с хрустящими огурцами делает этот салат одной из самых удачных закусок.

Вам понадобится:

  • огурцы — 3 кг;
  • Масло растительное холодного отжима — 100 мл;
  • репчатый лук — 800 г;
  • чеснок — 14 зубчиков;
  • уксус (6%) — 100 мл;
  • сахар — 80 г;
  • соль — 20 г;
  • кориандр;
  • Укроп свежий.

Пошаговое приготовление:

  1. Лук нарезать тонкими ломтиками, огурцы нарезать дольками или дольками, пропустить 8 зубчиков чеснока через пресс, остальное измельчить ножом, нарезать зелень.
  2. Смешать масло, уксус, специи, чеснок и добавить смесь к нарезанным овощам.
  3. Все хорошо перемешать и поставить на средний огонь на 12-15 минут.
  4. Как только цвет огурцов изменится, разложить салат по стерилизованным банкам, закатать крышкой, перевернуть и накрыть одеялом или полотенцем.

После остывания салат из огурцов с чесноком и маслом нужно отправить на хранение в подвал или кладовую.

Предупреждение! Слишком много чеснока смягчит овощи и лишит их характерной хрустящей корочки.

Салат из помидоров и огурцов с маслом

Помидоры не только улучшают вкус блюда, но и делают его ярче. Они положительно влияют на иммунитет, что очень важно как зимой, так и в сезон простуд.

Вам понадобится:

  • огурцов — 1 шт.5 кг;
  • помидоры — 1,5 кг;
  • перец болгарский — 800 г;
  • репчатый лук — 800 г;
  • перец (душистый перец и горошек) — 8 шт .;
  • чеснок — 2 головки;
  • соль — 60 г;
  • сахар — 60 г;
  • масло растительное — 150 мл;
  • уксус — 15 мл.

Пошаговое приготовление:

  1. Огурцы нарезать кружочками, лук и болгарский перец — кубиками.
  2. Половину помидоров нарезать небольшими кусочками, а остальные взбить в блендере вместе с чесноком.
  3. Перемешать все овощи, добавив к ним сахар, специи, масло (кроме уксуса). Оставьте накрытым полиэтиленовой пленкой на 40 минут.
  4. Поставить массу на средний огонь и варить четверть часа с момента закипания.
  5. В конце добавить уксус и тушить еще 2-3 минуты.
  6. Массу разложить по стерилизованным банкам, закрутить крышки и, перевернув, накрыть одеялом.

Такие огурцы, замаринованные на растительном масле, с перцем и помидорами, станут хорошей альтернативой салату из свежих овощей зимой.

Огурцы с луком в масле на зиму

От классического рецепта огурцов с подсолнечным маслом на зиму этот вариант отличается разнообразием используемого лука.

Требуется:

  • огурцы — 5 кг;
  • салат красный лук — 500 г;
  • соль — 50 г;
  • сахар — 100 г;
  • яблочный уксус — 250 мл;
  • масло — 200 мл;
  • куркума — ½ чайной ложки;
  • кайенский перец (молотый) — чайной ложки

Пошаговое приготовление:

  1. Замочите огурцы в воде на 1 час.
  2. Лук очистить и нарезать кольцами, огурцы — кружочками.
  3. Добавляйте к овощам специи, сахар и масло.
  4. Все хорошо перемешать и оставить на 5 часов, пока не выйдет весь сок.
  5. Перелейте овощную смесь в кастрюлю, поставьте на средний огонь и доведите блюдо до кипения.
  6. Варить на медленном огне 3-4 минуты, затем добавить уксус и варить еще 5 минут.
  7. Как только огурцы приобретут приятный светло-зеленый цвет, можно разложить салат по предварительно простерилизованным банкам и закрыть крышками.
  8. Затем переверните банки и оставьте их до полного остывания.

Важно! Если после раскатывания огурцы с маслом и уксусом не накрыть на зиму, овощи получатся более хрустящими.

Хрустящие огурцы на зиму со сливочным маслом

Особенность этого блюда — нарезка овощей и размер емкости. Банки для салатов не должны превышать 0,7 литра в объеме.

Требуется:

  • огурцы (средние) — 2 кг;
  • уксус (9%) — 100 мл;
  • масло растительное — 100 мл;
  • соль — 40 г;
  • сахар — 100 г;
  • перец (молотый) — 10 г;
  • чеснок — 8 зубчиков;
  • Укроп.

Пошаговое приготовление:

  1. Промойте овощи, порежьте каждый огурец на 4 части, нарежьте зелень.
  2. Выложить все в миску, добавить масло, уксус, специи и сахар.
  3. Чеснок крупно нарезать и отправить к остальной нарезке.
  4. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте на 4-5 часов при комнатной температуре.
  5. Огурцы разложить по стерилизованным банкам, залить все маринадом и отправить в кастрюлю с кипятком для пастеризации (25 минут).
  6. Накрыть, закатать, перевернуть и поставить на пол остывать, не накрывшись одеялом.

В маринованные огурцы с растительным маслом на зиму можно добавлять любимые специи (кориандр, кайенский перец, гвоздику), улучшая вкус и аромат блюда.

Огурцы в масле на зиму с зеленью

Зелень придает не только пикантный вкус, но и нотку свежести.

Требуется:

  • огурцы — 2 кг;
  • чеснок — 7 зубчиков;
  • петрушка — 200 г;
  • укроп — 100 г;
  • масло — 100 мл;
  • уксус (9%) — 120 мл;
  • сахар — 100 г;
  • соль — 40 г;
  • перец черный (молотый) — ½ чайной ложки;
  • лавровый лист — 4 шт.

Пошаговое приготовление:

  1. Огурцы нарезать ломтиками или брусками, зелень нарезать, чеснок нарезать.
  2. Выложите все в миску, добавив сахар, уксус, лавровый лист и оставшиеся специи.
  3. Хорошо перемешайте и оставьте на 4 часа под крышкой или полиэтиленовой пленкой.
  4. Разложите салат по стерилизованным банкам и пастеризуйте их в кастрюле с кипящей водой в течение 25 минут.
  5. Сверните банки, переверните и дайте заготовкам остыть.

Ломтики огурца, замаринованные в масле на зиму, можно добавлять в салаты или использовать как отдельную закуску.

Совет! Пастеризовать банки можно не только в кастрюле, но и в микроволновке или духовке.

Масляные огурцы на зиму с семенами горчицы

Список был бы неполным без рецепта солений с маслом и семенами горчицы.

Вам понадобится:

  • огурцы — 4 кг;
  • репчатый лук — 200 г;
  • укроп — 100 г;
  • семена горчицы — 50 г;
  • чеснок — 10 зубчиков;
  • соль — 50 г;
  • сахар — 100 г;
  • перец (горошек) — 10 шт.;
  • уксус (9%) — 100 мл;
  • масло — 200 мл.

Пошаговое приготовление:

  1. Огурцы нарезать кружочками, лук — полукольцами, чеснок пропустить через пресс, зелень измельчить.
  2. Отправьте к овощам все специи, сахар, масло и уксус. Все перемешать и поставить под гнет на 1,5-2 часа.
  3. Стерилизуйте банки, положите в них салат и поместите в кастрюлю для пастеризации на 25 минут.
  4. Закатать под одеяло.

Улучшить вкус блюда можно, добавив в маринад сухой горчичный порошок.

Совет! Семена горчицы можно заменить кориандром или гвоздикой.

Салат из огурцов со сливочным маслом, луком и морковью

Для этого рецепта морковь лучше натереть на специальной «корейской» терке.

Вам понадобится:

  • огурцы — 2 кг;
  • репчатый лук — 300 г;
  • морковь — 400 г;
  • сахар — 120 г;
  • масло — 90 мл;
  • соль — 20 г;
  • уксус (9%) — 150 мл;
  • чеснок — 2 головки;
  • зонтики укропа — 5 шт.;
  • зелень — 50 г.

Пошаговое приготовление:

  1. Огурцы нарезать тонкими ломтиками, морковь натереть на терке, лук мелко нарезать.
  2. На сковороде обжарить морковь и лук, смешать жарку с огурцами, добавить специи, масло, уксус, измельченную зелень и зонтики укропа.
  3. Все хорошо перемешать и поставить на слабый огонь до кипения. После этого тушите еще 5-7 минут.
  4. Разложите овощную смесь по стерилизованным банкам, закатайте их и, перевернув, накройте теплым одеялом.

Помимо моркови в салат можно добавить и другие овощи, например кабачки.

Правила хранения

Все термообработанные заготовки, в том числе консервированные на зиму огурцы с подсолнечным маслом, могут храниться при температуре не выше +20 ° С и влажности не выше 75%.

Оптимальный вариант — погреб. Главное — обеспечить необходимую вентиляцию, исключить риски промерзания, а стены обработать средствами от грибка и плесени.

Можно хранить консервацию в квартире. Многие современные планировки включают специальные кладовые. Обязательное условие — отсутствие поблизости отопительных приборов.

Хорошим вариантом может быть балкон или лоджия. На него можно установить специальные стеллажи или закрытые шкафы. Заготовки не должны подвергаться воздействию прямых солнечных лучей, а при сушке белья необходимо дополнительно проветривать балкон для снижения уровня влажности.

Заключение

Огурцы в масле на зиму — отличный вариант легкой и вкусной закуски, которая поможет сэкономить время усердной хозяйке.Большинство рецептов не требуют дорогих ингредиентов или большого кулинарного опыта. Длительное хранение гарантирует не только удачно выбранное место, но и соблюдение всех правил стерилизации при приготовлении пищи.

Самый простой способ — помидоры в собственном соку. Как приготовить помидоры в собственном соку на зиму по пошаговому рецепту с фото. Помидоры в собственном соку с лимонной кислотой

Практически каждая хозяйка обваливает на зиму помидоры в собственном соку.Рецепты «пальчики оближешь» есть у каждой опытной мамы в семье. И, как правило, записная книжка, в которой записано, как хорошо подготовиться к зиме, бережно хранится и передается из поколения в поколение.

Но сейчас нет особой проблемы с поиском хороших рецептов — опытные хозяйки с удовольствием делятся ими и выкладывают в Интернет. В нашей статье вы найдете подборку лучших. Итак, как же приготовить на зиму самые вкусные помидоры в собственном соку? Рецепты с фото и описанием процесса представлены ниже.

Классический рецепт

Если приготовить помидоры по классическому рецепту, можно получить и вкусную закуску к картофелю и мясным блюдам, и заправку для борща или другого супа, и натуральный томатный сок, который можно пить. Классический вариант томатов в собственном соку готовится без уксуса, поэтому они такие полезные.

Требуемые ингредиенты:

  • три килограмма мелких помидоров
  • два килограмма крупных и мягких помидоров для сока
  • три столовые ложки сахарного песка
  • две столовые ложки соли
  • лавровый лист и душистый перец по вкусу

Способ приготовления:

После того, как помидоры вымыты и просушены, а банки простерилизованы, можно приступать к приготовлению препарата на зиму.Для начала нужно проткнуть зубочисткой каждый маленький помидор со стороны стебля. Затем откладываем в сторону и берем большие помидоры. Готовим из них сок. Для этого можно использовать мясорубку по старинке, либо современные приспособления — соковыжималку и блендер.

Вылейте сок в кастрюлю через сито и поставьте на плиту. Добавляем в него соль, сахар и специи. Дожидаемся закипания сока, немного убавляем огонь и варим три-четыре минуты. Пока сок кипит, разложите помидоры по банкам — на сколько поместится.Затем баночки ставим на полотенце и аккуратно вливаем кипящий сок. Необходимо заполнить емкости до самого верха. Затем берем чистые крышки, выдерживаем некоторое время в кипятке и закатываем банки. Обязательно переверните их, положите на ровную поверхность и заверните.

Когда банки остынут, наденьте крышку и посмотрите — если ни одна крышка не оторвалась, не вздулась и не пропускает воздух, то все нормально, и заготовки простояют всю зиму. Лучше всего хранить помидоры в темном и прохладном месте, например, в шкафу.А если вы хотите, чтобы заготовки хранились подольше, то можно поставить стерилизуемые банки томатов и сока, а уже потом закатать.

Помидоры сладкие в собственном соку

Для того, чтобы приготовить заготовку по этому рецепту, понадобятся розовые помидоры. Они должны быть спелыми и твердыми. Не стоит использовать уже слегка испорченные плоды, так как они превратятся в кашу, да и вкус закуски тоже будет другим.

Перечень товаров на литровую канистру:

  • 1.3 килограмма розовых помидоров
  • столовая ложка соли
  • два лавровых листа
  • чайная ложка сахара
  • перец горошком по желанию

Приготовление:

Помидоры промываем, кладем на полотенце или салфетку, чтобы немного просохли. После этого аккуратно нарежьте плодоножки и нарежьте их дольками. Затем берем подготовленную банку (обязательно простерилизованную) и кладем туда кружочки помидора. Посолить, добавить сахар, лавровый лист и перец.Наполняем банку до конца. После этого накройте емкость крышкой и поставьте на стерилизацию. В кастрюле на слабом огне баночка должна постоять минут сорок. Лучше на дно постелить полотенце.

Остается только свернуть заготовку и дать остыть в перевернутом виде под теплой одеждой. Такие помидоры лучше всего открывать через два месяца. Храните помидоры в темном прохладном месте.

Помидоры с лимонной кислотой

Помидоры в томатном соке любят прежде всего за то, что при таком приготовлении они сохраняют свой естественный вкус.Чтобы сделать очень полезную закуску, которая прослужит долго, можно обойтись без уксуса — замените его лимонной кислотой.

Вот список ингредиентов для двухлитровой банки:

  • два килограмма помидоров
  • щепотка лимонной кислоты
  • пол чайной ложки соли

Способ приготовления:

Сначала хорошо помойте помидоры, затем сделайте небольшой крестообразный надрез на гладкой стороне, где нет плодоножки.Главное, кожицу разрезать, мякоть лучше не трогать. Выкладываем помидоры в любую емкость и заливаем кипятком. Ставим минуту, затем сливаем воду и промываем помидоры холодной водой. После этого аккуратно снимите с них кожицу, удалите плодоножку.

Помидоры выложить в стерилизованную двухлитровую банку, налив на дно лимонную кислоту и соль. Несколько помидоров на этом этапе точно не поместятся, их нужно будет потом переложить в банку.Емкость с помидорами накрываем железной крышкой и кладем в кастрюлю, чтобы она простерилизовалась. Оставляем банку примерно на полчаса; вода в кастрюле должна покрывать большую часть банки. Затем откройте крышку, возьмите ложку или вилку, залейте кипятком и аккуратно выдавите размягченные помидоры. Помидоры, которые были заложены ранее, теперь подойдут. Добавляем их в банку — должен подняться сок, выделяющийся из помидоров. Осталось только закатать банку и поставить крышкой вниз под теплое одеяло или куртку.Хранить такую ​​заготовку можно при комнатной температуре.

Простой рецепт уксуса

Есть несколько вариантов, как можно приготовить помидоры на зиму. Вот простой рецепт помидора в собственном соку на зиму без стерилизации. Понадобятся как маленькие, так и большие помидоры. Если соблюдать пропорции, получится три банки заготовок.

Необходимые продукты:

  • около пяти килограммов помидоров (половина малых, половина больших)
  • 50 грамм сахара
  • три столовые ложки соли
  • чайная ложка уксуса на литр
  • по желанию черный перец и корица

Приготовление:

В первую очередь помыть все помидоры, выложить немного просохнуть.Затем берем небольшие помидоры и протыкаем их зубочисткой или деревянной палочкой там, где были хвостики. Твердые помидоры требуют нескольких проколов. Если помидоры спелые, то хватит и одного. Если не делать эту процедуру, они будут менее солеными и менее вкусными.

Затем берем обработанные банки (их нужно промыть содой и простерилизовать в духовке или другим удобным способом) и кладем в них помидоры.

Теперь нужно приготовить сам сок. Для него требуются крупные помидоры.Их нужно разрезать на несколько частей и поместить в кастрюлю или другую емкость, которую можно поставить на плиту. Помидоры разогреваем, но не варим. Когда помидоры достаточно нагреются, протрите их через сито. Полученный сок необходимо снова перелить в ту же кастрюлю. Добавьте к нему сахар, соль, а если хотите, то перец и корицу. Вам нужно немного корицы. И на последок нужно влить уксус. Сока будет около двух литров, значит, вам понадобится две чайные ложки уксуса.

Отправляем сок закипать.И периодически снимайте пену. Томатный соус должен немного закипеть минут двадцать, а кипящий сок разлить по банкам. Затем закручиваем емкости крышками, переворачиваем и укутываем теплым одеялом или покрывалом.

Так томаты готовятся без стерилизации. Стерилизация применяется, когда в заготовки не добавляется уксус.

  1. Помидоры можно скатывать как с кожурой, так и без. Лучше делать и то, и другое, так как очищенные помидоры можно использовать для приготовления различных блюд.
  2. Лучше всего использовать помидоры одного размера и проверенных сортов. Кроме того, все они должны быть одинаковой степени зрелости. Так приготовление будет вкуснее.
  3. Мягкие помидоры превратятся в кашу, поэтому такие помидоры лучше брать на сок, а упругие нужно просто оставить целыми и разложить по банкам.
  4. Необязательно использовать специи, хотя многие хозяйки добавляют лавровый лист, перец, корицу, гвоздику или зелень. Обязательный ингредиент — соль.Без него заготовка не получится.

Готовьте с удовольствием и результат будет отличным!

Приятного аппетита!

Зимний закат — просто находка. Ведь они дополнят любой гарнир, станут закуской на мероприятии, а мы просто получаем возможность в любое время насладиться вкусными и полезными солеными огурцами. А если все это делать своими руками, то еда становится еще вкуснее.

Сегодня я расскажу вам рецепты помидоров в собственном соку.Вы их точно никогда не купите в магазине. Используя эти рецепты, вы получите два блюда в одном: во-первых, это вкусные помидоры, а во-вторых, это отличный соус, из которого можно приготовить борщ, пиццу, лазанью, пасту или просто выпить. Давайте подробнее рассмотрим простые рецепты вкусных овощей.

Помидоры в собственном соку рецепт на зиму

Кухонная техника и посуда: 1-литровая банка, закаточная крышка и машина, плита и кастрюля.

Ингредиенты

  • В этом простом рецепте помидор в собственном соку при добавлении соли и сахара попробуйте помидор … Возможно, их дозы будут изменены, потому что это зависит от самих овощей.
  • Поместите в банку небольшие помидоры. Можно взять сорт «Сливки» .
  • Сделайте томатный сок из крупных овощей … Сорт называется «Помидор». Покупая их на рынках или в магазинах, спросите его точно. Вы можете проверить их заранее. Нарезая такой овощ нарезкой, вы заметите, что из него выйдет большое количество сока. Мякоть будет намного меньше, чем, например, в «Сливке».

Пошаговый рецепт

  1. Пропустить через соковыжималку 1 кг томатов сорта «Помидор».
  2. Полученную жидкость вскипятить.

  3. Помидоры сорта «Сливки» положить в чистую литровую банку доверху, поместится около 8 штук.

  4. Добавьте к ним лавровый лист, щепотку кориандра и гвоздику.

  5. Залить кипятком около полулитра, закрыть крышкой и оставить на 20 минут.

  6. Добавьте соль в вареный помидор.Попробуйте добавить сок по мере добавления, чтобы он был приятным на вкус. Затем добавьте сахар по вкусу.

  7. Слейте воду из помидоров.

  8. Наливайте только вареный томатный сок.

  9. Банку закатать, накрыть крышкой и накрыть одеялом.

Видео-рецепт приготовления помидоров в собственном соку на зиму

В этом коротком видео подробно показан весь процесс приготовления вкусных помидоров в собственном соку.

Иногда хочется выйти в сад, сорвать спелый помидор, стереть пыль ладонями и поесть.Это, наверное, любимая еда садовника. Но не всегда мы можем себе это позволить, поэтому оставим красные овощи для использования в лютые морозы с вкусным мясом и гарнирами.

Помидоры в собственном соку в кожуре

Время приготовления: 1 час.
Порций: на 2-литровые банки.
Калорийность: 24 ккал на 100 г продукта.
Кухонная техника и посуда: двухлитровые банки, крышки и закаточная машина.

Ингредиенты

Выбор правильных ингредиентов

  • Если для этого рецепта помидоров в собственном соку без стерилизации вы используете овощи собственного урожая, то для сока можно взять пюре или просто некрасивые помидоры … Отрежьте недостатки и пропустите соковыжималку.
  • Во время консервирования расходуется пол-литра свежего томатного сока на литровую банку.

Пошаговый рецепт

  1. Сделайте 1,1 литра томатного сока.

  2. Залить 1 ст. л. соль, 1 ч. Сахара.

  3. Поставьте на огонь и дайте покипеть в течение 3 минут.

  4. Помидоры помыть, около 1 кг, срезать плодоножки и разложить по двухлитровым банкам.

  5. Залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 10 минут.

  6. Слейте воду из банок и наполните их отварными горячими помидорами.

  7. Банки закатать, закрыть крышками, накрыть полотенцем или одеялом.

Видео-рецепт приготовления томатов в собственном соку в кожуре

Давайте посмотрим видео, детализирующее рецепт консервированных помидоров в собственном соку на века.

Но рецепт очень похож на тот, который используют в Китае. Они используют эту консервацию для соусов, пиццы, лазаньи, пасты и других подобных продуктов.Не будем использовать соль и сахар, что тоже является «изюминкой» именно этого варианта приготовления?

Помидоры черри в собственном соку без консервантов

Время приготовления: 1 час.
Порций: 1,5 л.
Калорийность: 24 ккал на 100 г продукта.
Кухонная техника и посуда: бидоны — 2-3 шт., Крышки под закаточные.

Ингредиенты

Правильный выбор ингредиентов

  • Овощи для консервирования выбираем малый размер «Сливки» … Еще можно взять «Вишневку», решайте сами. Главное, чтобы овощи были мелкими и мясистыми.
  • Для этого рецепта я взял две банки по 720 и 900 мл. Прошло 20 шт. мелкие овощи. Их количество может варьироваться в зависимости от размера банки.
  • Помидор займет половину объема банки … Мы его приготовим и снимем пену, так что свежих помидоров потребуется около 2 кг.
  • Помидор также сделаем из сорта томатов «Кремовый». , но от более крупных.

Пошаговый рецепт

  1. Приготовьте чистые банки. Залейте кипятком 2 кг томатного соуса и настаивайте несколько минут.

  2. Затем снимите с них кожицу, удалите плодоножки.

  3. Разрежьте их на 4 части.

  4. Измельчить блендером до состояния пюре.

  5. Поставить на огонь и варить, снимая пену, до тех пор, пока она не перестанет появляться.

  6. Разложите 20 шт. маленькие помидоры в банках, протыкая овощи зубочисткой в ​​нескольких местах.

  7. Залейте доверху горячей кипятком. Оставьте на 15 минут.

  8. Слейте воду из помидоров и сразу же полейте их кипящими помидорами.

    Важно! Налейте сок в банки доверху, даже с крышкой, чтобы при закрытии крышки он потек. Так в нем не будет воздуха и хранение будет долгим.

  9. Закатать крышку, надеть, накрыть чем-то плотным и дать остыть.

    Для стерилизации необходимо хранить банки вверх дном в теплом месте.Если обычно после наполнения банок необходимо пастеризовать консервацию в течение 15-20 минут, то в этом случае можно этого не делать.

Видео-рецепт приготовления томатов в собственном соку без консервантов

Предлагаю вам посмотреть подробное видео, в котором полностью показан весь процесс консервирования.

Варианты кормления

  • По такому же принципу томаты готовятся в собственном соку без кожуры. Удалите его так же, как и те помидоры, которые предназначались для сока.
  • Некоторые повара готовят помидоры в собственном соку с томатной пастой , что тоже вкусно и менее трудоемко. Используйте пасту вместо свежего томатного сока и наслаждайтесь аппетитным консервированием.
  • Такая консервация долго хранится в темном месте; может простоять два сезона.
  • Подавайте его на ужин с абсолютно любой едой по вашему вкусу.
  • Помидор можно использовать как соус, подливку или заправку.

  • Итальянцы дали овощу название «помодоро» — «золотое яблоко» … Но некоторые утверждают, что оно пришло из глубокой древности, выражение «pom de sea» означает «яблоко мавров». Какой из этих версий верить, решайте сами.
  • Долгое время в Европе это было декоративное растение , потому что многие были уверены, что эти красные ягоды ядовиты. Это неудивительно, ведь красный овощ относится к семейству пасленовых, где все виды растений ядовиты. Но его уникальность заключается в том, что есть можно только фрукт, а в остальном действительно содержится яд.Если у вас есть идея попробовать листья помидоров, забудьте о них.

В нашем мире был очень интересный случай, связанный с этими овощами. Секретный английский агент Джорджа Вашингтона работал поваром. Он подавал будущему президенту мясо и помидоры, потому что хотел его отравить. Но Вашингтон не только не умер, но и похвалил шеф-повара за вкусное блюдо. Как известно, он все же стал президентом, но повар покончил жизнь самоубийством из-за невыполненной миссии.

  • Если вы выращиваете эти овощи, не сажайте их рядом с огурцами.
  • Есть много блюд, в которых готовят соус без добавления специй.

Варианты приготовления

В настоящее время помидоры — довольно популярный овощ в кулинарии. Их можно приготовить разными способами, и каждый по-своему необычен и вкусен. Для нас вкусный, сочный, свежий или консервированный помидор станет большой радостью на обеденном столе в любое время суток. Теперь консервация стала настолько простой и доступной, что с ней справится любая хозяйка.

Делюсь с вами вкусным и простым рецептом помидоров в томатном соке на зиму. Такое угощение займет у вас определенное количество времени, но зимой вы будете очень благодарны, что вы его выделили. Моя мама всегда готовит такие закаточные машины по рецепту — на зиму пальчики оближешь помидоры. Мы называем это так, потому что это достойное объяснение такой вкусности.

В кулинарной книге не так много рецептов, поэтому выбирайте этот вариант — консервированные помидоры на зиму — они тоже оказываются очень вкусными.Если вы хотите разнообразить свои зимние припасы, посмотрите — Рецепты консервирования помидоров на зиму -. Для многих поваров они уже стали самыми любимыми, без которых не проходит ни один летний закат.

Уважаемые читатели, мне очень приятно поделиться с вами простыми и вкусными рецептами … Если вы ими пользовались, напишите в комментариях, понравился ли результат. Если есть дополнения или пожелания, пишите, с удовольствием ознакомлюсь с ними. А теперь желаю только хороших блюд и приятного аппетита!

Приготовив на зиму помидоры в собственном соку, вы получаете 2-в-1: вкусные консервированные помидоры и томатный сок, из которого можно приготовить борщ, подливку или просто выпить!

Помидоры в собственном соку удобнее собирать небольшими 0.Банки 5-1 литр.

Ингредиенты для томатов в собственном соку

На две банки 0,5 л и одну 0,7 л ушло около:

  • 1 кг мелких помидоров;
  • большой 1,2-1,5 кг;
  • 1,5 — 2 столовые ложки без верхней соли;
  • 1 столовая ложка сахара

Количество помидоров для сока указываю с запасом, потому что лучше сока варить больше. Его количество для заливки помидоров может быть разным: в зависимости от того, насколько компактно помидоры уложены в банки, может потребоваться больше или меньше сока.Если для наполнения не хватает, это не очень удобно — придется срочно делать дополнительную порцию. А если сока побольше, можно отдельно закатать или просто так пить — сок получается очень вкусным!


Для консервирования лучше брать небольшие крепкие помидоры — например, сливки. А для сока наоборот выбираем крупные, мягкие и спелые.

Соль для заготовок подходит только для грубого помола, не йодированная.

Приготовление помидоров в собственном соку

Мы подготовим баночки и крышки, простерилизовав их удобным для Вас способом.Тщательно вымойте помидоры. В банки складываем маленькие помидоры, а из больших делаем томатный сок.


Есть два способа получить сок из помидоров. Старомодный способ: вы можете разрезать помидоры на четвертинки или восьмые, в зависимости от размера. В эмалированную посуду налить немного воды, положить кружочки помидора, вскипятить, а затем протереть томатную массу через сито. Но это очень трудоемкий метод, поэтому я предпочитаю делать томатный сок современным способом — с помощью соковыжималки. Сейчас есть много разных моделей, проверьте, подходит ли ваша для помидоров.

В эмалированную посуду налить томатный сок и довести до кипения. Добавьте соль и сахар, перемешайте, чтобы все растворилось. Залить томаты в банки с горячим томатным соком, не доходя до краев 2 см. Стараемся, чтобы помидоры оставались покрытыми соком.


Есть еще несколько вариантов. Первый — простерилизовать заготовки. Положите тряпку или сложенное кухонное полотенце на дно широкой кастрюли. Ставим банки, прикрытые крышками, чтобы они не касались друг друга и стенок сковороды.Залейте водой вешалки банок. Доводим до кипения и с момента закипания стерилизуем банку 0,5 л 10 минут, 1 л 15 минут. А потом закатываем ключом или заглушками.


Мне больше нравится второй способ: залить томаты соком, накрыть банки крышками и подождать, пока они остынут до такой степени, что их можно будет забрать. Слейте сок обратно в кастрюлю (удобно использовать специальную крышку с отверстиями, чтобы помидоры не «разбегались» с соком) и снова доведите до кипения.Снова залейте помидоры кипящим соком и дайте остыть. Напоследок проводим процедуру третий раз, засыпаем помидоры и тут же закатываем их ключом.


Положите помидоры в собственный сок крышками вниз и накройте чем-нибудь теплым, пока они не остынут. Затем кладем в прохладное место для хранения, например, в кладовку или погреб.

Зимой будет здорово получить банку помидоров в собственном соку, чтобы побаловать себя ароматными томатами по-летнему и вкусным томатным соком!

Если их едят свежими, только сорванными с куста, присыпанными щепоткой соли, это, пожалуй, лучшая еда, которую дает нам лето.Но помидор сезонный, а продаваемые в супермаркете помидоры мало отличаются по консистенции от влажного картона. Если хотите зимой насладиться ароматом и вкусом летнего помидора, на зиму в собственном соку по нашему рецепту.

О пользе препарата

Собственные помидоры на зиму принесут большую пользу вам и вашей семье:

  • Во-первых, помидоры в собственном соку сохраняют полезные минеральные соли, микроэлементы и большую часть витаминов.
  • Во-вторых, термическая обработка в помидорах увеличивает содержание природного антиоксиданта — ликопина, который предотвращает развитие болезней и замедляет старение.
  • В-третьих, это выгодно. Зимние помидоры с полок магазинов не сравнить с плодами, взятыми с наших собственных, или хорошими помидорами, купленными на базаре. При этом консервы выйдут дешевле, и вы сможете легко и просто приготовить разнообразные томатные соусы и заправки.

Перед тем, как приступить к консервированию томатов в собственном соку, внимательно прочтите весь рецепт, подготовьте необходимое оборудование и нужное количество ингредиентов.

Кухонная техника и посуда

Для консервирования томатов в собственном соку вам потребуются:

  • стеклянные банки, лучше всего емкостью от 700 мл до максимум 2 л;
  • крышки жестяные для консервирования с резиновыми прокладками;
  • крышка с отверстиями и носиком для слива жидкости из банок;
  • горшки: две большие для стерилизации банок и кипячения сока и одна маленькая для стерилизации крышек;
  • Решетка в большом горшке — для размещения банок;
  • соковыжималка ручная шнековая;
  • ключи подъемные;

Необходимые ингредиенты

Прежде чем приступить к консервированию, запастись всеми необходимыми ингредиентами:


Особенности выбора продукта

Чтобы консервация получилась вкусной, продукты для нее необходимо тщательно отбирать. Помидоры следует брать на пике спелости , плотные, средние по размеру, по возможности такого же размера, без трещин, пятен и наростов. Для приготовления сока плоды можно отбирать менее тщательно — они могут быть крупнее и с некоторыми дефектами. Соль лучше брать грубую, не йодированную, сахар — песок рафинированный, и он должен быть сухим.

Пошаговый рецепт с фото

Как залить томаты в собственном соку — просто и пошагово.

Важно! Перед началом работы внимательно осмотрите приготовленную посуду и материалы.На стекле не должно быть трещин и трещин, крышки должны иметь гладкие края и хорошо прилегать к шее, уплотнители резинки должны хорошо прилегать, а металлический инструмент не должен иметь сколов.

Заготовка из помидоров

Отобранные помидоры тщательно промывают и вырезают плодоножки.


Скручивание

Одновременно с приготовлением томатов готовят томатный сок для их заливки. Для этого помидоры нарезают кусочками и пропускают через соковыжималку.


Кипящий сок

Выдавив сок, ставим кастрюлю с начинкой на огонь и всыпаем в нее сахар и соль — 1 столовая ложка соли и 1 чайная ложка сахара на литр сока (хотя можно закрывать помидоры без соли и сахара). После того, как сок закипит, его держат на огне около 10 минут, пена не снимается.


Стерилизация банок

Посуда и крышки тщательно промываются содовой или мыльной водой и ополаскиваются чистой водой.Крышки хорошо протираются и просушиваются.

Для стерилизации на дно кастрюли ставится решетка, устанавливаются банки, наполняемые водой почти под горлышко и вода доводится до кипения. Варить 10 минут. Таким же образом в маленькой кастрюльке стерилизуются крышки вместе с уплотнителями.

Укладка томатов в банки

Подготовленные помидоры свободно помещают в стерилизованные банки, по одному вынимая их из горячей воды с помощью щипцов.

Затем помидоры заливают кипятком в объеме, примерно равном половине объема банок, так, чтобы баночка была заполнена водой до верха, а банки закрывались стерилизованными крышками.Через 10 минут крышки снимают и воду сливают.

Важно! Горячие банки можно ставить только на деревянную столешницу или на полотенце. Нагретая посуда, поставленная на металлическую или каменную поверхность, может треснуть .

Розлив сока

Банки с помидорами доверху залить кипяченым соком, следя за тем, чтобы в емкости не осталось пузырьков воздуха.

Вроде в этом году консервировали все, но нет, чуть не забыли помидоры в собственном соку.Как же без них зимой, ведь это отличная полезная закуска, а также сок, который можно пить, и готовить различные соусы, и использовать как помидор для жарки первых блюд.

Поискал в интернете и пришел к выводу, что помидоры в собственном соку, их основа, готовятся одинаково, хотя названия рецептов разные. Единственная разница заключается в наличии или отсутствии в соке соли, сахара и специй, независимо от того, стерилизован он или нет.

Таким образом, будем готовить помидоры в собственном соку по классическому рецепту, который является лучшим рецептом приготовления помидоров в томатном соке на зиму.

Помидоры в собственном соку со специями два варианта

1 вариант не стерилизованный


Исходя из 3-х литровой банки нам понадобится:

  • 2 литра томатного сока, получается из 2 кг спелых помидоров
  • Помидоры мелкие 3 кг, сорт Кремовый, любые
  • 3 столовые ложки Sahara
  • 2 столовые ложки соли
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 2-3 штуки душистого или черного перца
Подготовка:

1.Сначала приготовим сок. Мои помидоры, отделенные от стеблей, разрезают пополам и пропускают через соковыжималку, электрическую или ручную. Сок получается без косточек, любителям семян можно перемолоть помидоры через мясорубку. Полученный сок ставим на слабый огонь, и кипятим 20 минут, снимаем появившуюся пену. После закипания сока всыпать соль, чеснок, сахар и душистый перец, тщательно перемешать.


2. Пока сок кипит, подготовьте банки и крышки, простерилизовав их.

3. На дно банки выложить лавровый лист и положить помидоры. Прокалываем помидоры зубочисткой вокруг плодоножки, 3-4 прокола, тогда кожица не лопнет. Есть еще один вариант — очистить помидоры, залить их кипятком, а затем в холодную воду и снять кожицу.


4. Банку встряхивать не нужно, небольшое пространство между помидорами позволит им лучше прогреться.

Немедленно скатайте их и переверните вверх дном.Накрываем теплом.

2-й вариант стерилизованный

Нам нужно:

  • 2 кг спелых помидоров для сока
  • 3 кг небольших помидоров, очищаемых от кожуры или мелко нарезанных
  • 3 столовые ложки соли
  • 2 ст.л. сахара, без него
Подготовка:

1. Помидоры принимают за сок. Ставим кипеть 20 минут, всыпаем соль.

2. Помидоры разложить по банкам и залить соком. Стерилизуем 3-литровую банку 30-35 минут. Затяните и герметично переверните банки.

Помидоры в собственном соку дольками

Нам нужно:

за канистру 3 л

  • 3 кг мелких помидоров
  • 1 чайная ложка уксуса 9% в каждой банке

на 1 литр сока

Подготовка:

1. Помидоры вымыть, нарезать кружочками и наполнить банки. Банки не встряхиваем, а набиваем под горлышко.

По желанию можно снять кожицу с помидора, для этого на вымытых помидорах делаем надрезы крестиком, заливаем кипятком, выдерживаем 1-2 минуты, а затем опускаем в холодную воду.После такого «купания» кожа хорошо снимается.

Помидоры можно варить с соком, но они закипят. Это хорошо, если вам нужны помидоры для соусов или помидоры.

2. Из других томатов отжать сок и довести до кипения, всыпать соль и сахар. По желанию можно добавить лавровый лист и перец горошком. Прокипятить 20 минут, снять пену.

3. Банки наполнить готовым соком и стерилизовать 35 минут емкостью 3 литра. Закатываем плотно.

Готовьте на здоровье! Приятного аппетита!

рецептов приготовления лече на зиму. Перец лечо без помидоров на зиму

1. Помидоры вымыть, разрезать на 2–4 части, порезать плодоножку. Помидоры измельчить в блендере. Если этого кухонного прибора нет, то пропустите его через мясорубку.


2. Болгарского перца взять примерно 2,4–2,5 кг (желательно маленького размера), после того, как вы его помоете, удалите зеленый хвостик и вырежьте семенной ящик, тогда останется 2 кг.Режем перец на удобные для вас части. По классике нарезать кружочками по 4-5 штук.


3. Слейте нарезанные помидоры в большую кастрюлю для приготовления лечо и добавьте растительное масло (1/2 стакана), сахар (1/2 стакана) и соль (1 ст. Л. С горкой). Лучше брать сахара меньше указанной мною нормы, хотя … кому как. Все перемешать и довести до кипения.


4. Добавьте нарезанный перец к отварным помидорам и продолжайте варить ~ 30 минут.Часто помешивайте. В конце влейте 3 столовые ложки уксуса, перемешайте и уберите с огня. Уксус кладут в самый конец варки, чтобы он не испарился.


5. Банки с крышками необходимо стерилизовать. Банки стерилизую на чайнике. Скатайте даже острый перец и лечо из помидоров и положите вверх дном в одеяло, чтобы полностью остыть. Через сутки можно отнести в подвал или другое прохладное место. Салат Лечо хранится от 1 до 2 лет!

Приятного аппетита!

Сладкий болгарский перец — желанный гость в средней полосе России, и хозяйки активно используют его при приготовлении различных блюд.Этот овощ особенно хорош для маринования и включения в различные заготовки на зиму. Вместе с помидорами перец составляет шикарный дуэт под названием лечо.

Это венгерское блюдо очень распространено. Он популярен практически во всех странах Европы. Подается как самостоятельное блюдо, используется как гарнир к жареной свинине или сосискам. Это может быть лечо и самостоятельное блюдо. В этом случае его нужно есть с белым хлебом.

В этой подборке самые разные варианты лечо, включая иногда самые неожиданные ингредиенты, но всегда демонстрирующие потрясающий вкус.

Лечо из болгарского перца, лука, моркови на зиму — пошаговый фото рецепт

В России лечо — популярное зимнее блюдо, но оно также очень вкусно в свежем (горячем) виде и разнообразит обычные гарниры. Этот рецепт лечо самый простой, требует от вас минимум труда и времени.

Ваша оценка:

Время приготовления: 50 минут

Количество: 4 порции

Ингредиенты

  • Сладкий перец: 400 г
  • Морковь: 150 г
  • Лук: 1 большая
  • Томатный сок: 700 мл
  • Соль, перец:

Инструкция по приготовлению

    Моем и чистим болгарский перец.Разрезаем пополам по длине, вырезаем все прожилки с семенами, убираем хвостик.

    Лечо удобно готовить на сковороде с бортиками или в кастрюле. Первый — отправить в него кусочки сладкого перца. Жарьте их очень быстро на сильном огне. Ровно до тех пор, пока местами не появятся темные следы.

    Теперь убавляем огонь по максимуму, заливаем перец томатным соком … Можно вместо свежих помидоров … (Сначала их нужно измельчить.) Накройте лечо крышкой и приготовьте следующий ингредиент.

    Очищенную морковь нарезать. Подойдет вариант с кубиками.

    Отправляем кубики моркови в перечную кастрюлю.

    Далее идет лук. Также превращаем его в маленькие кубики. Перелить на сковороду, где тушится лечо.

    Из специй обязательно добавьте лавровый лист, базилик, тимьян, черный перец.

  1. Лечо достигнет полной готовности через 15-30 минут (посмотрите на перец — он должен стать мягким и полностью приготовленным).Теперь можно подавать на стол.

    Если ваша семья оценила вкус этого простого лечо, то приступаем к консервированию. Все очень просто — готовим так же, но в большем количестве (соблюдая пропорции), стерилизуем банки и крышки, закатываем и убираем в темное прохладное место. Очень простое лечо на зиму готово!

Рецепт лечо из перца и помидоров

Стартует рейтинг самых вкусных рецептов простого лечо, включающего дуэт болгарского перца и помидоров.Этот рецепт подойдет начинающей хозяйке, которая впервые начинает готовиться к зиме. Такой рецепт хорош и для семьи, которая еще живет достаточно экономно.

Состав:

  • Перец болгарский, очищенный от хвостов и семян — 2 кг.
  • Спелые и сочные помидоры — 2 кг.
  • Сахарный песок — ½ ст.
  • Масло растительное (рафинированное) — ½ ст.
  • Уксус — 3 ст. л. при концентрации 9%.
  • Соль — 1 ст. Л. (с горкой).

Алгоритм действий:

  1. Вымойте овощи перед приготовлением, срежьте хвосты, удалите семена.
  2. Пропустите помидоры через среднюю решетку мясорубки или воспользуйтесь более современным и быстрым приспособлением — блендером.
  3. Сладкий перец нарезать классическим способом — узкими полосками (по 6-8 частей).
  4. Полученную томатную массу смешать с солью и сахаром. Залить маслом. Прогреть до закипания.
  5. Положить кусочки перца в вареный томатный соус. Варить полчаса. Влить уксус.
  6. Осталось разлить лечо по горячим (уже простерилизованным) банкам, закрыть такими же простерилизованными металлическими крышками.
  7. Кроме того, накройте на ночь теплым одеялом, пледом или хотя бы старым пальто.

Приятно открывать баночку вкусного аппетитного лечо холодной зимой — душа от горного хрусталя становится теплее!

Лечо из болгарского перца и томатной пасты — заготовка на зиму

Следующий рецепт также предназначен для начинающих и ленивых хозяек… По его словам, вместо спелых помидоров нужно брать томатную пасту, которая вдвое сократит время закалки.

Состав:

  • Болгарский перец — 1 кг.
  • Томатная паста — ½ банки (250 гр.).
  • Вода — 1 ст.
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Соль — 1 ст. Л. с горкой.
  • Масло растительное — ½ ст.
  • Уксус — 50 мл (9%).

Алгоритм действий:

  1. Банки предварительно простерилизовать, их можно держать на специальной подставке с отверстием над кипятком.Можно стерилизовать в духовке.
  2. Подготовить перец к скатыванию — очистить, промыть. По желанию нарезать соломкой, ломтиками или палочками.
  3. Томатную пасту смешать с водой, всыпать соль и сахар. Влить масло. Поставить маринад на огонь. Держать на огне до закипания.
  4. Положите в маринад порезанные кусочки перца. Варить 20 минут. Линия уксуса. Варить еще 5 минут.
  5. Можно начать раскладывать лечо по банкам, стараясь сначала равномерно распределить перец, а затем долить маринад.
  6. Пломба с крышками (металл). Дополнительная стерилизация приветствуется.

Такие перцы очень вкусные, кусочки сохраняют целостность, маринад можно использовать для заправки борща или приготовления соусов.

Как приготовить лечо на зиму «Пальчики оближешь»

Чем больше ингредиентов в составе лечо, тем разнообразнее вкусовые характеристики. Главные роли всегда играют перец и помидоры (свежие или в виде пасты).Овощи, включенные в следующий рецепт, создают отличную поддержку / танец. Вкус этого лечо действительно «лизнет каждый палец».

Состав:

  • Перец болгарский сладкий — 1 кг.
  • Морковь — 0,4 кг.
  • Чеснок — 5-6 зубчиков.
  • Лук репчатый — 3-4 шт. (большой).
  • Томатная паста — 0,5 л.
  • Вода — 1 ст.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Сахар — 3-4 ст. л.
  • Масло растительное — 0.5 ст.
  • Уксус — 50 мл. (девять%).

Алгоритм действий:

  1. Сначала нужно хорошенько потрудиться, чтобы подготовить овощи к варке (хорошо, что с помидорами нет возни). Все промыть, морковь очистить, удалить с перца косточки, срезать плодоножку. Очистите лук и чеснок. Снова промойте все овощи.
  2. Вы можете приступить к нарезке. Перец — соломкой, чеснок — мелкими кубиками, лук — полукольцами, морковь — на крупной терке.Пока все овощи разложены по разным емкостям, их удобнее добавлять в лечо.
  3. Вам понадобится большой казан (горшок с толстыми стенками). Налейте туда масло и нагрейте на огне.
  4. Положить лук, убавить огонь. Тушить 5 минут.
  5. Добавить морковь, тушить 10 минут.
  6. Томатную пасту смешать с кипяченой водой. Всыпать соль, сахар. Перемешайте до полного растворения.
  7. Отправить перец в казан, залить томатным соусом.Разведите небольшой огонь. Варить на медленном огне 30-40 минут.
  8. Влить уксус, выдержать, пока лечо снова не закипит.
  9. Разложите перец по банкам и полейте томатным соусом. Закатайте крышки, которые необходимо предварительно простерилизовать.

Такое лечо отлично заменяет второе блюдо, помогая хозяйке накормить семью сытно, вкусно и полезно для организма!

Лечо рецепт на зиму из кабачков

Сладкий перец — главные герои лечо, но сегодня можно встретить рецепты, в которых гости из Болгарии соревнуются со своими местными овощами (обычно радующими большим урожаем), например, кабачками.Общий объем препарата увеличивается в несколько раз, при этом сохраняется приятный привкус перца.

Состав:

  • Кабачки молодые — 3 кг.
  • Помидоры — 2 кг.
  • Перец сладкий — 0,5 кг.
  • Морковь — 0,5 кг.
  • Репчатый лук — 0,5 кг.
  • Соль — 3 ст. л.
  • Масло растительное — 1 ст. (или немного больше).
  • Уксус — 100 мл (9%).
  • Перец черный молотый острый.

Алгоритм действий:

  1. Процесс приготовления лечо по этому рецепту также начинается с приготовления овощей.Все традиционно, овощи очистить и промыть под струей воды. Если кабачки молодые, кожицу срезать не нужно. Кабачки, хорошо спелые, требуют удаления кожуры и семян.
  2. Нарезать кабачки и лук кубиками, первый крупнее, второй помельче. Болгарский перец нарезать соломкой. Морковь натереть на терке. Измельчите помидоры с помощью кухонного комбайна / блендера в качестве помощников или, в крайнем случае, с помощью мясорубки.
  3. Рекомендуется слегка обжарить лук на растительном масле, а затем добавить остальные овощи и сырое томатное пюре.
  4. В овощную массу всыпать соль и сахар. Тушить ассорти на слабом огне. Время тушения 40 минут. Рекомендуется неоднократно перемешивать, так как лечо может обжечься.
  5. Залейте уксусом за несколько минут до окончания тушения. Стеклянная тара и металлические крышки к этому времени будут просто стерилизованы.
  6. Остается быстро разложить ароматное и полезное лечо с кабачками по банкам. Укупорить и дополнительно укутать.

Оказывается, кабачки могут стать одним из основных ингредиентов лечо, оттеснив болгарских «гостей»!

Оригинальное огуречное лечо на зиму

Иногда большой урожай огурцов шокирует хозяев, что с ними делать, как подготовить к зиме? Особенно, если погреб уже заполнен банками любимых соленых и маринованных красот.Следующий рецепт помогает решить эту проблему, сделав нетрадиционное лечо. В нем почти равны огурцы, помидоры и перец, создавая оригинальную композицию.

Состав:

  • Помидоры — 2 кг.
  • Огурцы свежие — 2,5 кг.
  • Перец сладкий — 8 шт. (большой размер).
  • Лук репчатый — 4-5 шт.
  • Чеснок — 2 головки.
  • Масло растительное — 2/3 ст.
  • Уксус (9%) — 60 мл.
  • Сахар — 5 ст.л.
  • Соль — 2,5 ст. Л.

Алгоритм действий:

  1. Огурцы промыть, срезать кончики у каждого, нарезать кружочками.
  2. Перец, лук и чеснок очистить, промыть. Лук нарезать кольцами.
  3. Помидоры вымыть, удалить плодоножки.
  4. Отправьте на мясорубку помидоры, чеснок, перец.
  5. Ароматный овощной соус перелить в кастрюлю. Добавить сахар, соль, всыпать масло. Кипятить.
  6. В вареный соус выложить дольки огурца и кольца лука.Снова довести до кипения. Оставить на 7-10 минут. Добавьте уксус.
  7. Подготовить баночки — вымыть и стерилизовать. Стерилизуйте крышки в кипящей воде.
  8. Слив уксус, выдержать 2 минуты и разлить по банкам. Требуется дополнительная стерилизация.

Хрустящие ломтики огурца и изумительный аромат перца — вместе они сила!

Вкусное лечо из баклажанов

Болгарский перец обычно появляется на рынках не один, а в компании с такими же южными гостями — баклажанами.Это значит, что они могут действовать вместе разными швами. Следующий рецепт покажет, что лечо с голубыми — это здорово и необычайно вкусно.

Состав:

  • Перец — 0,5 кг.
  • Баклажаны — 2 кг.
  • Помидоры — 2 кг.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Сахар — ½ ст.
  • Масло растительное — 1 ст.
  • Уксусная эссенция — 1 ч.л.
  • Перец острый — 2 стручка.
  • Чеснок — 1-2 головки.
  • Укроп — 1 пучок.

Алгоритм действий:

  1. Этап первый — подготовка овощей: очистить перец, удалить косточки, порезать плодоножки. Промойте овощи в большом количестве воды.
  2. Этап второй — измельчение овощей. Разные методы: помидоры через мясорубку или блендер. Перец (как сладкий, так и острый) — соломкой, баклажан — батончиком, чеснок — просто нашинковать.
  3. Этап третий — приготовление лечо. Нарезанные помидоры смешать со сливочным маслом, сахаром и солью, кипятить 2 минуты.
  4. Отправьте в маринад оба вида перца. Постоять еще 2 минуты.
  5. Перенести в будущее лечо батончики из баклажанов и измельченный чеснок. Теперь варить 20 минут.
  6. Наконец, добавьте промытый и измельченный укроп и уксусную эссенцию.
  7. Поскольку такое лечо традиционно готовят в больших объемах, его необходимо запечатать в стерилизованные банки и закатать. Хранить в холодном состоянии.

Lecho, как никакой другой товар, напоминает о ярком жарком лете и белоснежной зиме.

Приготовление лечо на зиму с чесноком — ароматное и очень вкусное блюдо

Сладкий перец имеет ярко выраженный вкус и хорошо ощущается в любом блюде. Но есть дары сада, которые готовы посоревноваться, например, чеснок. Если соединить их вместе, получится самая ароматная овощная заготовка на зиму.

Состав:

  • Помидоры — 3 кг.
  • Перец красный сладкий — 1,5 кг.
  • Чеснок — 1 головка.
  • Сахар — 1 ст.
  • Соль — 1-2 ст. л.

Алгоритм действий:

  1. Больше всего времени уйдет на приготовление чеснока, нужно удалить шелуху, очистить каждый зубчик и все вместе промыть.
  2. С помидорами проще: помойте, срежьте плодоножку. То же самое проделайте и со сладким перцем, только удалите с него косточки.
  3. Измельчите чеснок. Нарезать перец соломкой. Разделите помидоры пополам, одну часть нарежьте достаточно тонкими полосками, вторую — крупными.
  4. Смешать мелко нарезанные помидоры с болгарским перцем и чесноком. Поставить на огонь (очень маленький). Варить 10 минут.
  5. Добавить в ароматную овощную смесь оставшиеся помидоры, сахар, соль. Постоянно помешивать, варить полчаса.
  6. Переложите горячее лечо с чесноком в горячие (уже простерилизованные) банки. Свернуть, завернуть.

Зимой откройте банку и попробуйте лечо, в котором тонкий аромат перца смешан с не менее восхитительным ароматом чеснока.

Вкусный рецепт лечо с рисом на зиму

Многие современные женщины умело совмещают работу и домашнее хозяйство, и подготовка к зиме в этом очень помогает. Например, лечо с рисом становится полноценным вторым блюдом, больше не требует дополнительных действий, хорошо простужает. Если разогреть в духовке или микроволновке, получится чудесное овощное рагу с рисом.

Состав:

  • Помидоры — 3 кг.
  • Болгарский перец — 0.5 кг.
  • Лук репчатый — 0,5 кг.
  • Морковь — 0,5 кг.
  • Рис — 1 ст.
  • Сахар — 1 ст.
  • Соль — 1-2 ст. л.
  • Масло растительное — 1-1,5 ст.
  • Душистый перец.

Алгоритм действий:

  1. По этому рецепту рис в лечо не макают сырым. Сначала крупу необходимо тщательно промыть. Затем залить кипятком. Плотно накрыть крышкой и дополнительно махровым полотенцем.
  2. Подготовить овощи. Помидоры промыть, бланшировать несколько минут. Снимите кожицу, мелко нарежьте или пропустите через блендер. Томатное пюре варить полчаса (помешивать, так как оно пригорает).
  3. Пока томатное пюре готовится, можно приготовить остальные овощи. Очистите и промойте лук. Разрезать пополам, затем каждую половину нарезать полукольцами.
  4. Морковь очистить, вымыть щеткой. Натереть.
  5. Перец порезать, у каждого вырезать плодоножки, удалить семена, промыть.Нарезать кружочками.
  6. Отправить овощи (лук, морковь, перец) в томатное пюре, варить полчаса.
  7. Слить воду с риса, крупу отправить в ароматную овощную смесь. Сюда же кладем соль, сахар, душистый (молотый) перец, всыпаем масло. Варить полчаса.
  8. Лечо разложить по горячим уже стерилизованным банкам, укупорить. В кипятке дополнительно стерилизовать не нужно, хотя не помешает накрыть старым одеялом.

Даже самый младший член семьи с помощью баночки с таким лечо сможет обеспечить себя полноценным обедом или ужином в отсутствие главной хозяйки.

Лечо с фасолью на зиму

Еще один хороший партнер лечо — фасоль. Особенно эффектно белая фасоль смотрится на фоне красного перца и такого же красного томатного соуса. Причем выход продукта больше, чем при приготовлении лечо по традиционной технологии.

Состав:

  • Помидоры — 3,5 кг.
  • Перец болгарский — 2 кг.
  • Фасоль — 0,5 кг.
  • Стручковый перец горький — 1 шт.
  • Сахар — 1 ст.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Масло — 1 ст. (овощной).
  • Уксус — 2-4 ст. л. при 9% концентрации.

Алгоритм действий:

  1. Самое главное — заранее подготовить фасоль, так как она долго готовится. Лучше всего замочить на ночь. Готовьте на следующий день (достаточно 60 минут).
  2. Чистые помидоры без плодоножек измельчить через мясорубку вместе с острым перцем. В идеале помидоры предварительно бланшируйте и снимите с них кожуру.
  3. Отправляем томатную массу на огонь, добавляя соль и сахар. Варить 20 минут, за это время подготовить перец.
  4. Промыть, удалить плодоножку, удалить семена через лунку. Нарезать кольцами.
  5. Тушить томатное пюре с перцем 10 минут.
  6. Добавить фасоль, тушить еще 10 минут.
  7. Влейте уксус и быстро приступайте к процессу раскладывания по стерилизованным банкам. Закройте их металлическими крышками.

Зимой каждую такую ​​банку встретят громкими криками «ура», а умелая хозяйка — аплодисментами!

Простой рецепт лечо на зиму без стерилизации

Никто не любит дополнительную стерилизацию, ведь в любой момент банка может треснуть, и вкусное ароматное содержимое придется выбросить.В следующем рецепте лечо просто нужно приготовить и запечатать, это то, что привлекает многих начинающих и опытных хозяек.

Состав:

  • Помидоры — 2 кг.
  • Перец — 1 кг (сладкий, крупный).
  • Морковь — 0,5 кг.
  • Репчатый лук — 4 шт.
  • Соль — 2 ст. л. (без слайда).
  • Сахар — 4-5 ст. л. (с горкой)

Алгоритм действий:

  1. Очищенный и промытый лук нарезать полукольцами.
  2. Помидоры промытые, нарезать крупными кубиками без плодоножки.
  3. Перец, промытый, без семян и плодоножек, нарезать соломкой.
  4. Очищенную и промытую морковь необходимо натереть на терке (средние отверстия на терке).
  5. Сложить овощи, варить на медленном огне.
  6. Добавьте соль через полчаса. Влить масло. Добавьте сахар. Варить 10 минут.
  7. Стеклянные емкости (0,5 л) стерилизовать паром, крышки простерилизовать кипятком.
  8. Расширить и запечатать.

Лечо рецепт на зиму без уксуса

Почти все овощные салаты, которые готовят на зиму, содержат уксус. Но следующий рецепт особенный — он предназначен для тех, кто не переносит запах уксуса, но мечтает о лечо. К тому же такое блюдо смело можно включать в рацион подрастающего поколения.

Состав:

  • Помидоры — 3 кг (желательно мясистые).
  • Болгарский перец — 1 кг.
  • Соль крупного помола — 1 ст. л. с горкой.
  • Сахарный песок — 3 ст. л.
  • Зелень.
  • Чеснок.
  • Специи и зелень.

Алгоритм действий:

  1. Вымойте овощи, удалите плодоножки, а с перца удалите косточки.
  2. Разделите помидоры пополам, некоторые нарежьте мелко, вторые — крупными дольками. Нарезать перец наугад.
  3. Перец перемешать с мелко нарезанными помидорами.Отправить тушенку.
  4. Через 15 минут положить в лечо вторую часть помидоров.
  5. Еще через 15 минут добавить ароматные травы, специи, зелень, соль, чеснок (мелко нарезанный), сахар. Держать на огне 5 минут.
  6. Приготовьте банки, лучше всего поллитровые. Стерилизовать и высушить.
  7. Намажать лечо горячим. Свернуть.

Это лечо не содержит уксуса и хорошо хранится в погребе (холодильнике).

Зеленое лечо на зиму

Традиционно, когда используется слово «лечо», каждый представляет себе банку с огненно-красным содержимым.Следующий рецепт может быть очень удивительным, так как в нем используются красные помидоры и зеленый болгарский перец, но это сочетание выглядит даже красочнее, чем в обычном рецепте … В то же время вкус такого лечо потрясающий.

Состав:

  • Перец болгарский зеленый — 2 кг.
  • Помидоры — 1 кг.
  • Лук репчатый — 3 шт. маленький размер.
  • Морковь — 2 шт.
  • Чили (перец) — 1 шт. (любители острого могут взять больше).
  • Соль — 1 ст. Л.
  • Сахар — 1,5-2 ст. л.
  • Масло растительное — ½ ст.
  • Уксус (9%) — 3-4 ст. л.

Алгоритм действий:

  1. Приготовить сырое томатное пюре, то есть помидоры промыть, порезать плодоножку, измельчить (помощники — блендер или мясорубка).
  2. Отправьте подготовленный зеленый перец, предварительно промойте, срежьте плодоножку, удалите семена. Нарезать соломкой.
  3. Перец чили без плодоножки промыть, измельчить, отправить к помидорам и болгарскому перцу.
  4. Варить 10 минут. Влить масло, добавить мелко нарезанный лук, тертую морковь, соль и сахар.
  5. Варить 20 минут. Влить уксус.
  6. Практически сразу можно разложить по стерилизованным банкам.

Быстро, вкусно, красиво и сохраняет витамины!

Как легко приготовить лечо в мультиварке

В последние годы процесс заготовки овощей на зиму становится все проще и легче, на помощь приходит бытовая техника — блендеры, кухонные комбайны.Еще один важный помощник — мультиварка, которая отлично справится с приготовлением лечо.

Состав:

  • Перец болгарский — 1,5 кг.
  • Помидоры — 1,5 кг.
  • Соль — 4 ч. Л.
  • Сахар — 6 ч. Л.
  • Масло растительное — ½ ст.
  • Уксус 9% — 2 ст. Л.
  • Перец горошек — 10 шт.

Алгоритм действий:

  1. Перец промыть, разрезать пополам, удалить плодоножку и семена.Каждую половинку разрезать еще на несколько частей.
  2. Помидоры промыть, срезать плодоножки. Бланшировать в кипящей воде. Снимите кожицу (ее можно хорошо снять после побелки). Помидоры измельчить в пюре блендером.
  3. Перцы выложить в мультиварку, залить томатным пюре. Он также добавит остальные ингредиенты, кроме уксуса. Варить на медленном огне 40 минут (режим тушения).
  4. Добавьте уксус и выдержите 5 минут. Можно помещать в стерилизованные емкости (в идеале — пол-литра).
  5. Пробка. После полного остывания убрать в прохладное место.

Осталось дождаться белоснежной зимы, чтобы открыть баночку с ярко-красным лечо, вспомнить лето и сказать «спасибо» мультиварке!

Как видно из вышеперечисленных рецептов, в лечо можно добавлять почти все овощи, растущие на даче или на огороде. Но есть два основных ингредиента — помидоры и перец.

Помидоры должны быть очень спелыми и мясистыми. Рекомендуется либо мелко нарезать, либо измельчить блендером.

Помидоры можно предварительно бланшировать, снять кожицу, так лечо будет вкуснее. В некоторых рецептах предлагается разделить помидоры пополам, из одной половинки сделать пюре, вторая остается в лечо по частям.

Практически все рецепты не предполагают дополнительной стерилизации. Достаточно отварить, разложить по стерилизованным банкам и сразу укупорить.

Большинство рецептов содержат уксус, некоторые содержат уксусную эссенцию. С последним нужно быть предельно осторожным, имея в виду высокую концентрацию продукта.Некоторые рецепты предлагают обойтись без уксуса.

В целом дуэт помидоров и перца в лечо замечательный, но все обязательно помнят: в жизни всегда есть место подвигу, а на кухне — кулинарному эксперименту!

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Во многих семьях консервирование различных овощных закусок на зиму стало обычным делом еще со времен Советского Союза.Хозяйки особенно любят готовить лечо. Классический вариант готовится просто и недолго. В качестве основы используется томатная паста, сок или сами помидоры в свежем виде … Вторые обязательные ингредиенты — сладкий болгарский перец, нарезанный достаточно крупными кусочками или соломкой. Но привлекательность этой аппетитной и яркой заготовки в том, что ее можно готовить по разным рецептам: с луком, баклажанами, морковью и другими вспомогательными компонентами. В любом случае салат получается настолько вкусным, что пальчики оближешь просто!

Как приготовить лечо из помидоров, болгарского перца и моркови

Предлагаемый рецепт позволяет приготовить салат из перца и помидоров с морковью.Такой вариант без стерилизации обязательно понравится хозяйкам, считающим каждую минуту, при этом вкус готового лечо получается насыщенным и ярким.

Время приготовления — 1 час. Порций в упаковке — 1.

На заметку! Это одна порция, а выход — 3 литра.

Состав

Для приготовления этого салата вам потребуются следующие продукты:

  • перец болгарский сладкий — 1 кг;
  • репчатый лук — 350 г;
  • соль — 1 ст.л .;
  • помидор — 2 кг;
  • масло растительное рафинированное — 150 мл;
  • морковь — 350 г;
  • уксус 70% — 1 ст. л .;
  • сахарный песок — 130 г.

Примечание! Если вы используете 9% уксус, вам понадобится 100 мл продукта. Что касается указанных пропорций овощей, то эти цифры предполагают уже очищенные фрукты, а помидоры в свернутом виде.

Способ приготовления

Для реализации этого несложного рецепта приготовления домашнего лечо из болгарского перца и помидоров на зиму нужно пошагово следовать инструкции с фото.Тогда все получится в лучшем виде.

  1. Подготовьте помидоры. Овощи промыть и нарезать небольшими кусочками, одновременно срезая все лишнее. Пропустить помидоры через мясорубку.

  1. В томатную массу влить рафинированное растительное масло.

  1. Добавьте сахар. Посолить.

  1. Влейте уксус. Подать на умеренный огонь. С момента закипания варить 5 минут при систематическом помешивании.

  1. А пока приготовьте другие овощи. Морковь очистить и натереть на терке. Снимите с лука шелуху. Нарезать четвертинками кольцами.

  1. Промойте болгарский перец. Удалите семена и перегородки изнутри. Нарезать кусочками или полосками.

  1. Отправляем тертую морковь в томатную массу. Варить 15 минут.

  1. Добавьте кусочки сладкого болгарского перца. Отправьте в смесь лук.Смешивание. Варить полчаса.

  1. Осталось только выложить готовое лечо из помидоров, сладкого перца с морковью в чистые банки и закатать стерилизованными крышками. Отправить на хранение.

Все готово! Стерилизовать заготовку не требуется.

Готовим с баклажанами

Вот еще один вариант приготовления лечо с помидорами и перцем на зиму. Рецепт из баклажанов — прекрасное дополнение к мясным блюдам.

Порций в упаковке — 1.

На заметку! Выход готовой продукции составляет около 4 литров салата.

Состав

Нам нужно:

  • лук репчатый — 10 голов;
  • помидор среднего размера — 10 шт .;
  • чеснок — 7-8 шт .;
  • баклажаны — 10 шт .;
  • лавровый лист — 3 шт .;
  • Болгарский перец болгарский (разные цвета) — 10 шт .;
  • перец душистый — 5 шт .;
  • сахарный песок — 100 г;
  • уксус 9% — 100 мл;
  • масло растительное — 200 мл;
  • соль — 2 ст.л. без «горки»;
  • перец горошком — 8 шт.

Способ приготовления

А знаете, как приготовить лечо-салат на зиму с помидорами и болгарским перцем? Затем приготовьте на будущее закуску из баклажанов. простой рецепт … Это потрясающе вкусно!

  1. Подготовьте необходимые компоненты согласно списку.

  1. Помидоры вымыть. Порежьте их на кусочки, вырежьте пораженные места и стебли.

  1. Помидоры измельчить в блендере или на обычной мясорубке.

  1. Подготовьте баклажаны. Синие промойте и нарежьте дольками. Промыть болгарский перец. Обрежьте стебель. Удалите семена и оболочки. Нарезать крупными кусочками.

  1. Очистить лук. Нарезать не слишком мелкими ломтиками. Снимите с чеснока шелуху. Нарезать крупными кусочками.

  1. Возьмите алюминиевую посуду для приготовления лечо. Влейте в него масло растительное рафинированное. Отправьте в миску лук, перец и баклажаны.Все немного перемешать.

  1. Вылить томатную массу в овощную смесь. Смешивание.

  1. Добавьте соль. Сломайте лавровый лист и отправьте сюда. Добавьте сахарный песок. Добавьте в смесь несколько горошин душистого и простого черного перца. Снова все перемешать.

  1. Отправьте заготовку лечо на умеренный огонь. Тушить полчаса под закрытой крышкой.

На заметку! Минут за 5-6 до окончания варки добавьте в закуску чеснок и влейте уксус.

  1. Разложите салат по предварительно простерилизованным банкам. Таким же образом закатать подготовленные крышки.

Лечо на зиму — самый простой вариант

Даже начинающий повар сможет приготовить предложенный вариант закуски на зиму.

Время приготовления — 1 час. Порций в упаковке — 1.

Состав

Вот что нам нужно:

  • перец сладкий — 2,5 кг;
  • соль — 2 ст.л .;
  • помидор — 3,5 кг;
  • уксус 70% — 1 ст. л .;
  • сахарный песок — 1 ст .;
  • Масло растительное без запаха — 1 ст.

Примечание! Если вы возьмете 3 кг помидоров, то рассчитайте количество оставшихся ингредиентов в соответствии с указанными пропорциями.

Способ приготовления

Этот рецепт приготовления лечо на зиму по праву считается самым простым и легким, так как в его основе только помидоры и сладкий болгарский перец.Зато салат получается восхитительно аппетитным — пальчики оближешь!

  1. Тщательно промойте помидоры. Срежьте поврежденные и гнилые участки. Нарезать ломтиками, затем перебить на мясорубке. Высыпать томатную заготовку в кастрюлю. Отправьте его на огонь и дождитесь закипания.

  1. В это время хорошо промойте перец. Удалите стебли, семена и перегородки. Нарезать кусочками среднего размера.

  1. Как только томатная масса закипит, снимаем пену с ее поверхности.Добавьте сахар и соль. Влить рафинированное масло без запаха. Смешивание. После закипания варить 10 минут.

  1. Добавьте кусочки сладкого болгарского перца. Еще раз перемешайте. С момента закипания варить 30 минут. В самом конце налить уксусную кислоту … Выключить плиту.

  1. Салат разлить по стерилизованным банкам. Затягиваем специальным «ключом». Переворачиваем и укутываем теплыми шарфами. Дать полностью остыть. Отправить на хранение.

Приятного аппетита!

С баклажанами и огурцами на зиму

Эта версия лечо поражает сбалансированной комбинацией всех компонентов.Зимой такой салат прекрасно разнообразит привычное вам меню, отлично сочетается с картофелем, макаронами, мясом и другими блюдами.

Время приготовления — 50 минут. Порций в упаковке — 1.

Примечание! Общий выход продукта составляет 3 литра.

Состав

Это продукты, которые вам нужны:

  • помидоры — 1400 г;
  • репчатый лук — 300 г;
  • сахар — 90 г;
  • баклажаны — 1400 г;
  • соль — 1 ст. л .;
  • перец сладкий — 700 г;
  • уксус 9% — 70 мл;
  • огурцы — 700 г;
  • масло растительное — 200 мл.

Способ приготовления

С приготовлением лечо без чеснока впрок в этой интерпретации обычно не возникает трудностей. Просто следуйте пошаговому рецепту с фото.

  1. Приготовьте еду.

  1. Вымойте баклажаны. Нарезать кружочками. Поваренная соль. Залить водой и оставить на полчаса. Слейте жидкость. Сполосните синие. Немного выдавите их.

  1. Огурцы промыть.Обрежьте их края. Овощи нарезать половинками колечками.

  1. Перец вымыть и освободить от семян, стеблей, перегородок. Нарезать кубиками. Помидоры помыть. Удалите стебли и другие сомнительные места. Натереть на терке или пропустить через мясорубку. Вылить томатную массу в емкость для приготовления лечо и отправить на умеренный огонь. Кипятить.

  1. Очистить лук. Нарезать полукольцами или четвертинками.

  1. Как только томатная смесь закипит, отправляем в нее лук.Смешивание. Варить на среднем огне 5 минут.

  1. В помидорную заготовку выложить огурцы, перец и баклажаны. Хорошо перемешать. Варить под закрытой крышкой при частом помешивании 20 минут.

  1. Добавьте соль. Влить уксус. Всыпать сахарный песок. Отправьте в овощи рафинированное растительное масло. Смешивание. Варить исходный вариант лечо еще 5 минут.

  1. Стерилизовать банки и крышки. Разложите закуску по емкостям и закатайте.Убрать под теплое одеяло до полного остывания.

Зимой этот салат приятно разнообразит ваш рацион!

Лечо с кабачками

Еще один вкусный вариант — лечо с томатной пастой и кабачками. Сделать томатную основу можно самостоятельно.

Время приготовления — 40 минут. Порций в упаковке — 1.

На заметку! Выход 2 литра.

Состав

  • томатная паста или сок (домашний) — 1/2 л;
  • перец сладкий (красный и зеленый) — 6 шт.;
  • сахар — 60 г;
  • кабачки очищенные — 1,5 кг;
  • репчатый лук среднего размера — 3 головки;
  • масло растительное рафинированное — 50 мл;
  • соль — 1 ст. л .;
  • уксус 9% — 40 мл.

Способ приготовления

Скручивать на зиму проще простого.

  1. Подготовьте ингредиенты для салата.

  1. Очистите цукини. Нарезать достаточно крупными кубиками.
  2. Можно сразу поесть или оставить до зимы!

    Видео рецепты

    Предлагаемые видео-рецепты помогут опытным и начинающим хозяйкам пополнить свою кулинарную коллекцию салатами на зиму:

1: 502 1: 507

Продолжаем закатывать баночки.Сегодня наш следующий поворот — Лечо на зимовку. Есть много рецептов лечо, некоторые с морковью, некоторые с луком, а некоторые только с томатным соком или просто помидорами (помидорами) с болгарским перцем. Сколько людей, столько вкусов. Выбирайте любой рецепт! Готовить лечо из перца очень просто и быстро! А зимой так приятно открыть ароматную баночку и насладиться закуской, сохранившей вкус лета!

1: 1246 1: 1251 1: 1302

2: 1806

2: 4

Приготовить лечо из перца очень просто и быстро! А зимой так приятно открыть лечо и отведать это вкусное блюдо перед картошкой или макаронами.

2: 276 2: 281

Нам нужно:

2: 318

Для 4 литров:

2: 339

Помидор — 2 л

2: 361

Болгарский перец -2-2,5 кг

2: 407

Репчатый лук — 1 кг

2: 427

Растительное масло — 150 г

2: 475

Соль — 1,5-2 ст. л.

2: 507

Сахар — 2 ст. л.

2: 536

Чеснок — 4 больших зубчика

2: 587 2: 592

Приготовление:

2: 626

Перец вымыть, удалить косточки, разрезать вдоль на 2-4 части.Лук нарезать тонкими кольцами. Все перемешать, полить помидором, лечо поставить на слабый огонь.

2: 915 2: 920

3: 1424 3: 1429

Когда закипит, всыпать соль, сахар, аккуратно перемешать. Держать при слабом кипении 10 минут, затем добавить измельченный чеснок, перемешать и сразу же закатать в стерилизованные банки.

3: 1775

3: 4

4: 508 4: 513

Лечо из перца готово!

4: 556 4: 561 4: 616

5: 1120 5: 1125

Этот рецепт на мой взгляд самый вкусный.Советую готовить. Беда небольшая, потребление перца хорошее (много сажаем и не знаем, куда его теперь класть), баночки этим лечо стерилизовать не нужно.

5: 1471 5: 1476

Итак, нам понадобится:
На 1 литр томатного сока
1 столовая ложка — соль
2 столовые ложки — сахар
5-6 крупных — морковь
1 голова — чеснок
8 дек. ложки — 9% уксуса
Перец сладкий

Приготовление:
Приготовьте томатный сок любым удобным для вас способом.Я делаю сок, пропуская помидоры через соковыжималку. Затем варю томатный сок 20 минут.
В кипящий сок всыпаю соль и сахар.
Три моркови на средней терке, а также в томатном соке.
Чеснок через пресс и тоже в кастрюлю.
Добавьте уксус и варите 25 минут.
Сладкий перец очистить и нарезать соломкой.
Когда томатный сок с морковью закипит 25 минут, всыпьте столько перца, сколько захотите.
У меня 2 ведра перца на 5 литров сока.
Варить перец 8-10 минут.
Раскладываем по банкам, закатываем железными крышками и «под шубу» до остывания.

5: 2852

5: 4

5:85

6: 589 6: 594

Нам понадобится:
1 кг баклажанов
1 кг кабачков
1 кг перца
1 кг моркови
пучок укропа, пучок петрушки

6: 781 6: 786

для соуса:
2 кг томатов
2 головки чеснока
1/2 стакана 6% -ного уксуса
1,5 стакана растительного масла
1.5 стаканов сахара
1/3 стакана соли
4 горошка душистого перца
5 горошин черного перца
2 лавровых листа
1 чайная ложка кориандра (по желанию)

6: 1207 6: 1212

Приготовление:
1. Баклажаны и кабачки нарезать кружочками, перец поперчить, морковь натереть на терке, зелень нашинковать
2. Помидоры перекрутить для соуса. Добавьте тертый чеснок, уксус, масло, соль и сахар. Все перемешать
3. Залить овощи соусом, добавить специи и тушить на среднем огне 40-60 минут.
4.Разложить овощи по банкам, закатать, перевернуть, накрыть чем-нибудь теплым. Оставить на пару дней при комнатной температуре … Хранить в прохладном месте.

6: 2050 6: 4 6:72

7: 576 7: 581

Рецепт Лечо, проверенный годами. Я делаю 2 порции каждый год — всегда недостаточно. Лечо получается милым, особенно нравится детям.

7: 822 7: 827

Нам понадобится:

7: 864

3 кг помидора
1,5 стакана сахара
1 стакан растительного масла
8-10 горошин черного перца
2 столовые ложки соли
3 лавровых листа
2 столовые ложки уксуса 9%
3 кг сладкого перца

7: 1176 7: 1181

Приготовление:

7: 1215

1) Помидоры перевернуть через мясорубку, поставить до кипения, добавить сахар, масло, черный перец, соль, лавровый лист, уксус.

7: 1450

2) кипятить 30 минут, затем добавить предварительно нарезанный перец

7: 1572

3) кипятить еще 5-10 минут

7:38

4) закатать в банки, перевернуть, завернуть до полного остывания

7: 167

Я всегда беру баночки с завинчивающейся крышкой, стерилизую в духовке (ставлю в холодную, чтобы не лопнули, стерилизую 30 минут).

7: 387

Крышки можно стерилизовать простым кипячением в течение 2-3 минут.
Хранить лечо без холодильника можно всю зиму.

7: 571

Лечо можно есть на следующий день.

7: 649 7: 654 7: 703

8: 1207 8: 1212

Нам нужно:

8: 1249

1,3 кг сладкого перца,

8: 1289

1 кг помидоров,

8: 1318

250 г репчатого лука

8: 1337

15-20 г соли

8: 1360

перец черный молотый по вкусу

8: 1417

2-3 ст. ложки воды.

8: 1452 8: 1457

Приготовление:

8: 1491

Спелые болгарские перцы вымыть, удалить семена, нарезать соломкой шириной 5-8 мм или кусочками.

8: 1664

Помидоры нарезать кружочками толщиной 3-4 мм.

8:83

Лук очистить и нарезать. Подготовленные овощи перемешать, по вкусу добавить соль и черный перец и переложить в эмалированную кастрюлю. Добавьте 2 — 3 ст. ложки воды и варить под крышкой 10 минут. Заполните банки овощной массой плотно, без воздушных пустот (овощи должны быть покрыты соком сверху). Стерилизовать в кипятке: банки литровые — 45 мин., Трехлитровые — 60 мин.

8: 751 8: 756 8: 811

9: 1315 9: 1320

Нам нужно:

9: 1357

2.5 кг сладкого болгарского перца,
3 литра томатного сока,
3 моркови,
1 стручок острого перца,
1 головка чеснока
1 пучок петрушки
1 пучок укропа
3/4 стакана растительного масла
8 чайных ложек 9% уксус
100 грамм сахара
2,5 ст.л. соли

9: 1747

9: 4

Подготовка:
Перец нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке, зелень измельчить. Пропустить вместе острый перец и чеснок через мясорубку. В кастрюлю положить сладкий и острый перец, морковь, чеснок, зелень, соль, сахар и растительное масло, залить натуральным томатным соком и варить 30 минут.Добавьте уксус за 5 минут до окончания приготовления. Разложите лечо по стерилизованным банкам, закатайте и переверните крышками, пока оно не остынет.

9: 831 9: 836 9: 889

10: 1393 10: 1398

Нам нужно:

10: 1435

3 кг помидоров,
1,5 кг сладкого перца,
7 больших зубчиков чеснока
1 стакан сахара,
1 столовая ложка соли

10: 1621 10: 4

Приготовление:
Половину помидоров нарезать и варить 10-15 минут, добавить сладкий перец, нарезанный соломкой, предварительно удалив семена, очищенный и измельченный чеснок, остатки нарезанных помидоров, посолить, сахар и варить 40 минут.Затем лечо разложить по стерилизованным банкам и закатать.

10: 542 10: 547 10: 621

11: 1125 11: 1130

Нам нужно:

11: 1167

3 кг помидора,

11: 1192

2 кг болгарского перца (неочищенного 2,3 кг),

11: 1293

0,5-1 кг моркови,

11: 1322

2 столовые ложки соли (полная)

11: 1379

1 столовая ложка сахарного песка

11: 1442

1 столовая ложка растительного масла.

11: 1513

11: 4

Подготовка:

11:38

Помидоры через мясорубку, морковь — соломкой, перец — соломкой.Помидоры и морковь варить 30 минут после закипания. Затем добавьте перец и варите еще 30 минут, пока перец не станет мягким. Наполнить и закрыть банки, закрыть крышкой, укупорить.

11: 464

Выход: — 6 банок по 650 г или 5 банок по 750 г

11: 542 11: 547 11: 618

12: 1122 12: 1127

Лечо — одна из вкусных закусок на зиму. Готовится легко и быстро.

12: 1254

Из этого количества выход составляет 4 литра.

12: 1322 12: 1327

Нам нужно:

12: 1364

Томатный сок -4 л

12: 1398

Красивый болгарский перец — 1.5 кг

12: 1462

Баклажан — 1,5 кг

12: 1496

Репчатый лук — 1 кг

12: 1516

Масло растительное -150 г

12:45

Соль — 1,5 — 2 ст. l

12:75

Сахар — 2 ст. л.

12: 104

Уксус 9% — 2 ст. Л.

12: 138

Чеснок — 4 больших зубчика

12: 189 12: 194

Приготовление:

12: 228

1. Баклажаны нарезать кружочками, посолить, дать постоять 30-50 минут, чтобы появилась горечь. Затем смойте холодной водой.

12: 460 12: 465

13: 971 13: 976

2. Перец лечо очистить от семян, разрезать пополам или четвертинками, лук — тонкими кольцами.

13: 1158

3. Все для лечо выложить в большую кастрюлю, залить томатным соком, накрыть крышкой и поставить на слабый огонь.

13: 1368 13: 1373

14: 1879

14: 4

Когда помидор очень горячий, овощи сильно осядут, можно добавить огня.

14: 160 14: 165

15: 671 15: 676

В лечо добавить сахар, соль, масло, довести до кипения.Влить уксус, кипятить 15 минут. В конце добавить измельченный чеснок. Разлить лечо по стерилизованным банкам, закатать, укутать.

15: 1023 15: 1028

Лечо из перца и баклажанов готово!

15: 1089 15: 1094 15: 1144

16: 1648 16: 4

Нам нужно:

16:41

Помидоры — 5 кг

16:70

Болгарский перец — 2 кг

16: 118

Морковь — 200 г

16: 149

Свекла — 200 г

16: 177

Соль — 3 ст. ложки

16: 213

Сахар — 1 стакан

16: 248

Масло растительное — 1.5 чашек

16: 312 16: 317

Приготовление:

16: 351

Сначала промываем помидоры, бланшируем их и очищаем от кожуры. Затем перекручиваем через мясорубку до пюре. Картофельное пюре выложить в кастрюлю и поставить на огонь.

Когда пюре закипит, добавить к нему соль, сахар и растительное масло, варить соус около 20 минут.

Тем временем три моркови и свеклу на крупной терке, затем овощи выложить в кастрюлю с соусом и варить еще 10 минут.

Очищаем перец от плодоножки и семян, нарезаем небольшими кусочками.

16: 1198

Добавить в сковороду к остальным ингредиентам и тушить на слабом огне 25-30 минут.

Готовое лечо раскладываем по стерилизованным банкам (должно получиться лечо 7-8 литров) и закатываем крышки. Рецепт довольно простой, приятного аппетита!


Состав:

Кабачки — 1 кг

Помидоры — 1 кг

Болгарский перец — 1 кг

Морковь — 0.5 кг

Репчатый лук — 0,2 кг

Чеснок — 2 зубчика

Масло растительное — 150 г

9% уксус — 1 ст. ложка

Соль — 30 грамм

Сахарный песок — 1 ст. ложка

17: 2699

Приготовление:

17:33

Подготовить овощи, тщательно их промыть. Морковь очистить и нарезать очень тонкой соломкой, кабачки нарезать кружочками, лук — полукольцами, болгарский перец — соломкой.

Ошпарьте помидоры и очистите их.Далее пропускаем через мясорубку или блендер.

В разогретую кастрюлю налить пятую часть растительного масла, положить лук и морковь.

Когда овощи станут мягкими, добавьте перец и кабачки. Приправить солью и тушить 5 минут на среднем огне.

Теперь всыпать помидоры, добавить сахар и чеснок. Тушить 15-20 минут на слабом огне. За 5 минут до приготовления влить уксус, помешивая лечо.

Готовое лечо разложить по стерилизованным банкам.Банки нужно перевернуть и накрыть одеялом до полного остывания.

18: 1912

18: 4

Нам нужно:

18:41

Болгарский перец — 3 кг

18:88

Помидоры — 3 кг

18: 120

Соль — 4 ст. ложки

18: 156

Сахар — 1,5 стакана

18: 194

Лавровый лист — 2 штуки

18: 242

Перец в горшочках — 8 штук

18: 287

Растительное масло — 200 г

18: 338

9% уксус — 80 г (люблю яблочный сидр)

18: 424 18: 429

Приготовление:

18: 463

Подготовьте основные ингредиенты.Тщательно промойте овощи под водой.

Помидоры и перец крупно нарезать. Удалите все ненужные детали.

Помидоры перекрутить на мясорубке. Полученную массу переложить в кастрюлю.

Помидоры отварить на слабом огне 15 минут, всыпать перец, сахар, соль, растительное масло. Варить 20 минут. В самом конце положить перец горошком, лавровый лист и уксус. Варим еще 5-7 минут.

Банки необходимо стерилизовать в духовке.

Разложите лечо по банкам, закройте крышками.Переверните вверх дном, заверните в одеяло и дайте полностью остыть.


19: 2060

19: 4

Состав:

19:34

Сухие бобы — 500 г

19:73

Помидоры — 3,5 кг

19: 107

Перец сладкий — 2 кг

19: 148

Перец острый — 1 штука

19: 193

Сахар — 1 стакан

19: 227

Растительное масло — 1 стакан

19: 286

Соль — 2 ст. ложки

19: 322

9% уксус — 2 ст.ложки

19: 363

Это подготовка к зиме, к которой обязательно стоит подготовиться. Потому что лечо из перца и помидоров невероятно ароматное, полезное, такое уютное и домашнее … Перед ним просто невозможно устоять! По сути, лечо — это болгарский перец, тушенный в томатном соусе, но разнообразие рецептов этого приготовления подразумевает добавление других овощей, таких как лук, морковь, баклажаны, кабачки, острый перец чили и даже огурцы. Просто успейте поэкспериментировать, и «Кулинарный рай» с радостью вам в этом поможет!

Болгарский перец в лечо — фирменный ингредиент, поэтому выбирайте его внимательно.Перец должен быть спелым, мясистым, сладким и сочным. Чем ароматнее и вкуснее перец, тем вкуснее будет консервация. По цвету предпочтительны красные и желтые овощи, а зеленый перец лучше оставить для других блюд, так как они недостаточно сладкие и могут быть горькими. Не менее важную роль в лечо играют помидоры — они тоже должны быть спелыми, мясистыми и сладкими. Для уборки подойдут и мятые плоды, так как они все равно будут раздавлены. Помидоры для заливки берутся исключительно красные, чтобы томатный соус имел насыщенный цвет.Розовые и желтые плоды, увы, не добавят привлекательности консервации. Кстати, здесь на помощь может прийти томатная паста — ее добавление улучшит цвет вашей заготовки, сделает ее ярче и аппетитнее. Лук для лечо берем из перца и помидоров — пурпурный лук для уборки не подойдет, так как при длительной термической обработке он может приобрести неаппетитный зеленый оттенок.

Если вы хотите придать лечо пикантно-пикантный вкус на зиму, используйте острый перец Чили.И наоборот, если ваша цель — нежное консервирование с мягким вкусом, не добавляйте этот ингредиент. После закипания лечо считается готовым, когда все овощи стали мягкими, но при этом сохранили форму. В первую очередь обратите внимание на перец — его мякоть должна быть мягкой, но кожица не должна отделяться от мякоти. В противном случае перец был пережарен. Свернутые в банки лечо из перца и томатов можно хранить год в темном прохладном месте.

Болгарский перец и помидоры составляют удивительный дуэт, достойный самых восторженных комплиментов, поэтому давайте не медлим и быстро запастимся этим кулинарным сокровищем под названием лечо! Мы уверены, что среди наших рецептов лечо из перца и помидоров вы обязательно найдете те, которые понравятся вам и вашим близким.

Состав:
3 кг томатов,
2 кг болгарского перца,
4 столовые ложки сахара
2 столовые ложки соли
1,5 столовые ложки 6% уксуса
4 бутона гвоздики,
5 горошин душистого перца,
5 горошин черного перца.

Приготовление:
Болгарский перец нарезать широкими полосками или квадратами. Помидоры нашинковать и пропустить через мясорубку. Также можно измельчить помидоры с помощью блендера. Перелить томатное пюре в толстостенную кастрюлю, довести до кипения и варить 15 минут, снимая пену.Добавить болгарский перец, перемешать и довести до кипения. Всыпать сахар, соль и специи, которые необходимо предварительно измельчить. Перемешать и варить 15-20 минут. За пару минут до окончания варки добавить уксус и перемешать. Готовое лечо разлить по стерилизованным банкам и закатать простерилизованными крышками. Банки переверните вверх дном, заверните в одеяло и дайте остыть. После этого лечо можно хранить в темном прохладном месте.

Домашнее лечо из перца и помидоров

Состав:
На 4 банки объемом 0.5 литров:
1 кг болгарского перца,
1 кг томатов,
400 г лука,
400 г моркови
100 мл растительного масла,
100 г сахара

1 столовая ложка соли
3 лавровых листа,
5 горошин душистого перца ,
6-8 горошин черного перца.

Приготовление:
Измельчить нарезанные помидоры в пюре с помощью блендера, кухонного комбайна или мясорубки. Полученную массу переложить в кастрюлю с толстым дном, всыпать соль, сахар и специи. Доведите до кипения и тушите на среднем огне около 15-20 минут, периодически помешивая.Пока томатное пюре варится, разогрейте масло в сковороде. Добавить нарезанный лук и обжарить до полупрозрачности. Добавить тертую или нарезанную морковь и жарить около 7-8 минут, периодически помешивая. Вынуть из томатной массы лавровый лист и добавить вместе с нарезанными кубиками болгарского перца обжаренные овощи (с маслом). Перемешать, довести до кипения и тушить 20 минут. Влить уксус, перемешать, кипятить пару минут и сразу же разложить лечо по стерилизованным банкам. Банки укупорить герметично, перевернуть вверх дном и дать остыть, накрывшись теплым одеялом.

Лечо из перца и помидоров с кабачками

Состав:
Для 1,5 л лечо:
1,5 кг помидоров,
800 г болгарского перца
500 г кабачков
200 г лука
2-3 зубчика чеснока
1/2 острого перца (или больше по вкусу)
3-4 столовые ложки растительного масла,
3 столовые ложки 9% уксуса
2 столовые ложки сахара
1 столовая ложка соли
5-7 горошин черного перца,
3-4 горошины душистого перца,
3 бутона гвоздики.

Приготовление:
Помидоры нарезать и выложить в кастрюлю. Варить 15-20 минут, затем измельчить помидоры с помощью ручного блендера. Протрите смесь через сито, снова положите в кастрюлю и готовьте 5-10 минут, снимая пену, пока смесь не загустеет. Добавить нарезанный болгарский перец, нарезанный полукольцами лук, сахар, соль, растительное масло и специи. Перемешать, довести до кипения и варить 15 минут. Затем добавить нарезанные дольками или кубиками кабачки (если они не молодые, лучше очистить).Перемешать и варить еще 15-20 минут. Добавить измельченный острый перец, пропущенный через пресс чеснок и варить еще 5 минут. За 2 минуты до готовности влейте уксус и перемешайте. Разложите лечо по подготовленным банкам и плотно закройте.

Лечо из перца и зеленых помидоров

Состав:
1 кг зеленых помидоров,
600-700 г красных спелых помидоров,
300 г красного болгарского перца,
300 г лука,
100 мл растительного масла,
50 мл 9% уксуса,
2-3 кольца острого перца (по желанию),
4 столовые ложки сахара
2 столовые ложки томатной пасты
1 столовая ложка соли
1/2 чайной ложки черного молотого перца

Приготовление:
Зеленые помидоры нарезать дольками, посыпать солью (1 столовая ложка с горкой), перемешать и дать постоять 4 часа.Такая процедура необходима для того, чтобы будущий урожай был безопасным для здоровья, за счет исключения из зеленых помидоров вещества под названием соланин. Красные помидоры измельчить с помощью мясорубки или блендера вместе с острым перцем, если используется. Перелить томатное пюре в кастрюлю, добавить растительное масло, томатную пасту, сахар и черный молотый перец. Довести до кипения и варить 5 минут. Слейте воду из зеленых помидоров и добавьте в томатный соус … Перемешайте, накройте сковороду крышкой и тушите на слабом огне от 30-40 минут до 1 часа, в зависимости от спелости зеленых помидоров.За это время помидоры должны размягчиться и приобрести оливковый цвет. Не забывайте размешивать массу, чтобы она не подгорела. Добавьте лук, нарезанный полукольцами, и болгарский перец, нарезанный крупными кубиками или длинными полосками. Варить 20 минут, периодически помешивая. Посолить по вкусу и при необходимости добавить сахар. В конце влить уксус, прокипятить пару минут и разложить лечо по стерилизованным банкам. Закатать баночки со стерилизованными крышками и остудить вверх дном под теплым одеялом.

Лечо из перца и томатов без уксуса и масла

Состав:
3 кг томатов,
1 кг сладкого перца
6-7 зубчиков чеснока (по желанию)
4 бутона гвоздики,
5 горошин душистого перца,
7-8 горошин черного перца,
2-3 лавровый лист
3 столовые ложки сахара
1 столовая ложка соли
зелени по вкусу.

Приготовление:
Нарезать болгарский перец и половину помидоров (1.5 кг). Выложите овощи в кастрюлю и доведите до кипения. Тушить 15 минут. Оставшиеся помидоры нашинковать, переложить в кастрюлю и варить еще 15 минут. Добавьте сахар, соль, зелень и измельченный чеснок, если используете. Перемешать и варить 5 минут. Разложите лечо по стерилизованным банкам и плотно закройте.

Перец и томат лечо «с огоньком»

Состав:
Для двух банок объемом 0,5 литра:
800 г болгарского перца
500 г помидоров
1 луковица
1 головка чеснока
1/2 острого перца
4 столовые ложки растительного масла
2 столовые ложки сахара
2 столовые ложки 9% уксуса
1 чайная ложка соли (без горки).

Приготовление:
Помидоры, острый перец и чеснок измельчить. Вылить томатную массу в кастрюлю, добавить крупно нарезанный болгарский перец и лук, нарезанный полукольцами. Посолить, добавить сахар и растительное масло. Перемешать, довести до кипения и варить полчаса. Добавьте уксус за пару минут до готовности, затем переложите лечо в стерилизованные банки и закатайте. Банки переверните вверх дном, накройте одеялом и остудите.

Лечо из перца и томатов — препарат с прекрасным вкусом и чарующим ароматом, который сделает холодное время года ярче и теплее.Приятного аппетита!

Заготовки на зиму по рецептам кабачков. Заготовки из кабачков на зиму в домашних условиях

1: 502 1: 507

Вкусная и острая закуска из цуккини с запахом специй и зелени сделает ваш стол еще более аппетитным зимой. Даже с обычным картофелем такие кабачки «сожрут обе щеки». Выбирайте рецепт на любой вкус!

1: 916 1: 987

2: 1493 2: 1498

Вам понадобится:
кабачки — 3 кг;
репчатый лук — 500 г;
сацебели — 400 г
уксуса — 1 неполный стакан;
сахар — две трети стакана;
масло растительное — 150 мл;
соль — 2 ч.
перец молотый — 2 ч.
Укроп.

2: 385

Кабачки острые, острые

2: 460 2: 465

Приготовление:
Лук и кабачки мелко нарезать и выложить в глубокую емкость.
Добавляются все необходимые ингредиенты, интенсивно перемешиваются.
Полученная смесь настаивается 12 часов, чтобы кабачки хорошо стекали сока.
Кабачки разложены по банкам.
Заполненные банки помещают в нагретую духовку и стерилизуют около часа.
Банки закатывают и заворачивают в одеяло.

2: 1150

Если для консервирования были выбраны молодые овощи, то они дадут достаточно сока. В случае использования перезрелого нужно добавить немного воды.

2: 1434

Вместо соуса «Сацебели» можно использовать обычный «Краснодарский», вкус будет немного другим, но тоже получится вкусно.

2: 1662

Перед консервированием банки необходимо подержать пару минут над кипящей водой, чтобы они хорошо обработались паром. Это предотвратит рост плесени и другие нежелательные эффекты.

2: 371 2: 376 2: 451

3: 955 3: 960

Простой рецепт вкусного приготовления из кабачков. Отличный маринад, кабачки — вкусно! Попробуйте, это просто.

3: 1175

Рецепт маринованных кабачков: для 4 литровых банок

3: 1266 3: 1271

Нам нужно:

3: 1308

3 кг кабачков

3: 1334

200 г сахара

3: 1356 3: 1372

3 ст. л. соль (с горкой)

3: 1414

1 стакан 9% уксуса

3: 1447

Укроп, лист хрена

3: 1481

14-16 зубчиков чеснока

3: 1522

1 чайная ложка перца

3:39

7 лавровых листьев

3:73 3:78

Приготовление:

3: 112

1.Кабачки вымыть, нарезать кружочками, не тонко.

3: 200

2. Зелень промыть, крупно нарезать, чеснок очистить. Положите чеснок и зелень в стерилизованные банки.

3: 393

3. Пока банки простерилизованы, приготовим маринад. Для этого в кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения, всыпаем соль, сахар, перец горошком, лавровый лист. Дать закипеть, влить уксус, дать снова закипеть.

3: 780

4. В кипящий бульон положить кабачки, накрыть крышкой и держать под крышкой на огне 5-6 минут, время от времени помешивая кабачки, чтобы все «купались» в маринаде.Выключаем сковороду и сразу ложкой выкладываем горячие кабачки по банкам.

3: 1214

5. Доведите оставшийся в кастрюле маринад до кипения, полейте кабачками и закатайте банки. Банки перевернуть, укутать одеялом до полного остывания.

3: 1491

Вкусные маринованные кабачки готовы!

3: 1562 3: 4 3:75

4: 579 4: 584

Нам нужно
Кабачок — 1 кг.
Помидоры чуть меньше килограмма.
Перец сладкий — 350 грамм.
Петрушка — треть или половина пучка.
Укроп — то же, что и петрушка.
Соль столовая ложка.
Сахар в два раза больше соли.
Чеснок — 1,5-2 головки.
Масло подсолнечное рафинированное — 100 грамм.
Перец — 10 шт.

4: 1169 4: 1174

Способ приготовления.
Кабачки очищаем или молодые оставляем с кожицей, нарезаем кольцами, обжариваем на сковороде. Помидоры и лук нашинковать обычным способом. Затем тушим их на медленном огне, пока масса не станет мягкой.

4: 1615 4: 342

Банки стерилизуем, наливаем в них томатную пасту и кладем кабачки в пропорции 1: 1. К этому добавляем перец, нарезанный квадратами, и перец горошком. Затем ставим банки в кастрюлю, предварительно накрыв их крышкой.

4: 744 4: 749

Совет: Чтобы банки не лопнули, на дно кастрюли лучше положить ткань.
После этого на треть и еще немного воды наливаем и стерилизуем таким образом полчаса. Далее все по стандартной схеме — скручено, перевернуто, накрыто.Такой рецепт позволяет хранить заготовки дома.

4: 1238 4: 1243 4: 1318

5: 1822

5: 4

Кабачки корейские «улетают» первые

5:77

Для приготовления этой заготовки желательно использовать только крепкие и молодые кабачки. Не снимайте их с кожуры, а если цуккини нарезаете соломкой, то нарежьте соломкой и другие овощи, присутствующие в этой закуске.

5: 508

Если кабачок нарезать кружочками, то нарезать и все тоже.Красивее получается. Хотя, в принципе, это дело вкуса каждой хозяйки.

5: 783

Будет удобно и красиво, если вы воспользуетесь теркой для моркови по-корейски. Обязательно после измельчения и смешивания всех овощей для корейских кабачков дайте им постоять, чтобы маринад наполнял каждый кусочек неповторимым ароматом корейской кухни.

5: 1240 5: 1245

Состав:

5: 1275

молодых крепких кабачка — 2,5 кг .;

5: 1335

луковицы — 0.5 кг .;

5: 1374

моркови — 0,5 кг .;

5: 1404

сладких перца — 5 средних;

5: 1452

чеснок — 200 г;

5: 1478

разных зелени (укроп, кинза, сельдерей, петрушка) — сколько угодно;

5: 1600

5: 4

Ингредиенты для маринада:

5:58

масло растительное — 1 стакан;

5: 114

сахар — 1 стакан;

5: 145

уксус 9% — 150 мл .;

5: 174

соль — 2 столовые ложки ст .;

5: 207

приправа для моркови по-корейски — 2 пачки.

5: 286 5: 291

Приготовление:

5: 325

Чтобы приготовить маринад, просто смешайте ингредиенты.

5: 464

Натираем кабачки и морковь на терке для моркови по-корейски или нарезаем тонкой соломкой — кому как нравится. Также можно нарезать овощи небольшими ломтиками.

5: 752

Нарезать сладкий перец и лук по своему вкусу. Смешайте измельченный чеснок и мелко нарезанную зелень со всеми овощами. Заливаем наше блюдо заранее приготовленным маринадом, еще раз перемешиваем и даем настояться 3-4 часа.

5: 1173

По истечении этого времени закуску складываем в чистые сухие банки и стерилизуем: литровые банки полчаса, поллитровые — 15 минут.

5: 1421

Все. Закатать, дать остыть, не переворачивая банки.

5: 1516

Хранить кабачки по-корейски можно как в кладовой, так и в погребе — они не «привередливы».

5: 155 5: 160 5: 200

6: 704 6: 709

Кабачки по этому рецепту получаются аппетитно непристойными, их можно есть очень долго!)) Меня спрашивали: какие они на огурцы? — Нет, получаются как кабачки.Не люблю, когда в кабачки кладут укроп, лаврушку, тогда действительно получается как огурцы. И кабачки подойдут, и кабачки, попробуйте!

6: 1322 6: 1327

Итак, подготовим все для консервирования — баночки простерилизовать, кабачки нарезать кружочками и полукругами, разложить по банкам, добавив только чеснок и черный перец.

6: 1651

6: 4

Для маринада:
7 ст. вода,
2 ст. л. соль,
3 ст.л. Сахара,
2 неполных стакана уксуса 9% (150 мл).

6: 163 6: 168

Подготовка:

6: 202

Варить маринад, залить кабачками, накрыть крышкой и стерилизовать 1-литровую банку в течение 10 минут. Сверните, переверните.

6: 405

Попробуйте, вкуснее не бывает!

6: 470 6: 475 6: 539

7: 1043 7: 1048

Нам нужно:

7: 1085

стакана 3 кг,
0,5 стакана уксуса 9%,
0,5 стакана растительного масла
2 столовые ложки соли
5 столовых ложек сахара
2 столовые ложки тертого чеснока
молотого черного перца по вкусу
Укроп и петрушка.

7: 1401 7: 1406

Приготовление:

7: 1440

Кабачки нарезать ломтиками толщиной 1 см и выложить в глубокую миску. К ним добавить соль, сахар, черный перец, тертый чеснок, 9% уксус, растительное масло и мелко нарезанную зелень. Все перемешать и оставить настаиваться 3 часа при комнатной температуре.

7: 1932

Разложить по стерильным банкам, залить соком, который образовался после того, как кабачки постояли 3 часа. Стерилизовать 10-15 минут и закатать стерилизованными крышками.

7: 313

Удалите, перевернув и накрыв теплым одеялом до полного остывания. Затем уберите в прохладное место для хранения.

7: 517

А зимой приобретите и насладитесь этой чудесной закуской.

7: 630 7: 635 7: 706

8: 1210 8: 1215

Уже третий год закрываю этот салат. Получается очень вкусно! Сделать это совсем не сложно. Салат получается сладко-острым, хорошо хранится при комнатной температуре.
Из этого количества продуктов получается 3 литра салата.

8: 1641

8: 4

Состав:
Кабачок или кабачок — 2 кг;
Перец сладкий — 2 штуки;
Перец горький — 2-3 штуки;
Помидоры — 1 кг;
Чеснок — 2 головки;
Сахар — 1 стакан;
Соль (не мелкая) — 2 столовые ложки с горкой;
Масло подсолнечное — 1 стакан;
Уксус 9% — 2 ч. Л.

8: 419 8: 424

Приготовление:
Мы заранее стерилизуем 3-х литровые банки и жестяные крышки (я всегда тщательно очищаю их пищевой содой перед стерилизацией).
Кабачки вымыть, хвосты отрезать, нарезать любой формы (у меня кружки толщиной 0,4-0,5 см). Для нарезки использую специальный шинковщик для капусты — получается идеально ровной толщины.
Чеснок и перец очищаем и вместе с помидорами прокручиваем через мясорубку или измельчаем в блендере.
Перекладываем все овощи в таз, добавляем сахар, соль, масло и уксус. Довести до кипения и тушить на среднем огне 20-25 минут.
Раскладываем по банкам горячим, закатываем крышки, накрываем чем-нибудь теплым и оставляем до полного остывания.

8: 1648 8: 4 8:77

9: 581 9: 586

Предлагаю приготовить такую ​​вкусную кабачковую икру. Эта икра не требует особых усилий, но получается очень вкусной. Можно приготовить и съесть, а можно закатать. Попробуй! Вы не пожалеете.

9: 959 9: 964

Нам нужно:

9: 1001

1,5 кг кабачков (любых)

9: 1044

3 сладких перца

9: 1074

3 луковицы

9: 1095

3-4 ст. л. томатная паста

9: 1142

Соль, молотый перец

9: 1180

3 зубчика чеснока

9: 1214

Травы можно сушить (итальянская, провансальская)

9: 1296 9: 1301

Приготовление:

9: 1335

1.Лук мелко нарезать, обжарить, три моркови на крупной терке, добавить к луку, перец порезать мелкими кубиками и тоже выложить на сковороду, жарить 5 минут.

9: 1627

2. Кабачки, если молодые, не чистить, более зрелые очистить от кожуры и освободить от семян, нарезать мелкими кубиками, выложить на сковороду с овощами. Можно присыпать зеленью. Варить под крышкой на слабом огне 15-20 минут. Добавить томатную пасту, хорошо перемешать и тушить еще 15-20 минут. В конце добавить мелко нарезанный чеснок.Еще раз перемешайте и выключите.

9: 658

Икру можно есть кусочками, а можно измельчить в блендере.

9: 785

Разложить икру по пол-литровым банкам, стерилизовать 30 минут, закатать, перевернуть до полного остывания

9: 976 9: 981 9: 1034

10: 1540

10: 4

Состав:

10:34

Кабачок — 6 килограммов

10:79

Сахар — 200 грамм

10: 114

Уксус — 200 грамм

10: 149 10: 209

Чеснок — 200 грамм

10: 246

Красный перец — 10 граммов

10: 295

Черный перец — 10 граммов

10: 342

Соль — 4 ст.ложки

10: 379 10: 384

Приготовление:

10: 418

1. Кабачки вымыть и нарезать кружочками толщиной полсантиметра. Если кабачки старые, снимите кожицу и удалите косточки.

2. Чеснок тоже вымыть, почистить, порезать любым способом, добавить в миску с кабачками. Смешиваем.

3. Добавьте все остальные ингредиенты и тщательно перемешайте. Дадим ему немного впитаться, хотя бы на час, а лучше на ночь.

4.Кабачки начинают прогревать на медленном огне. Банки при этом стерилизуем, и пока кабачки не размякнут, складываем в банки, закатываем, переворачиваем.

5. А зимой открываем банку, достаем кабачки, присыпаем зеленью или приправами — готово!

Состав:

Кабачки — 1 килограмм

Лук — 500 грамм

Свекла — 500 грамм

Сахар — 100 грамм

Растительное масло — 50 миллилитров

Соль — 1 ст.ложка

Уксус 9% — 50 Миллилитров (стол)

Перец черный молотый — 0,5 чайных ложки

Подготовка:

1. Приготовьте пищу и специи для салата. Молодые кабачки нужно брать, чтобы внутри не было твердых семян. Свеклу очистить, тонко нарезать.

2. У кабачков срезать стыки, овощи нарезать тонкими длинными полосками. Я использую овощную терку по-корейски. Не нужно выдавливать влагу!

3. Добавить к кабачкам натертые на терке свеклу и лук, нарезанные полукольцами.

4. Переложите овощи в глубокую кастрюлю с толстым дном или казан. Добавить соль, сахар, растительное масло и тушить на слабом огне 35 минут с момента закипания. За 5 минут до окончания влейте уксус и перемешайте салат.

5. Салат из кабачков на зиму готов. Разложите по стерильным банкам и закатайте.

12: 4369 12:59

13: 565 13: 570

Состав:

13: 600

Кабачки — 3 килограмма

13: 647

Морковь — 500 грамм

13: 687

Сладкий перец — 500 грамм

13: 738

Чеснок — 10 зубчиков

13: 780

Помидоры — 1.5 Килограмм

13: 832

Красный перец — 2 ст. ложки

13: 886

Сахар — 100 грамм

13: 922

Соль — 2 ст. ложки

13: 960

Растительное масло — 200 грамм

13: 1021 13: 1026

Приготовление:

13: 1060

1. Подготовить все овощи: промыть и тщательно обсушить. Приготовить аджику из кабачков на зиму в домашних условиях совсем не сложно.

2. Все овощи измельчаю на мясорубке. в первую очередь начнем с помидоров.Тщательно перекрутите помидоры в емкость с высокими бортиками.

3. Кабачок очистить от кожицы и также пропустить через мясорубку. На очереди сладкий перец, а затем морковь. Наконец, выдавить чеснок и добавить к полученной массе. Соединив все ингредиенты, вы можете добавить к ним сахар.

4. После добавления сахара, соли, сахара и масла поставить икры на медленный огонь. Варила икру минут сорок, постоянно помешивая, чтобы не пригорела.Лучше брать для этих целей посуду с толстым дном. В конце варки добавить красный перец и тушить около 10 минут.

5. Теперь можно разложить аджику по подготовленным банкам и закатать. Банки и крышки следует тщательно простерилизовать перед этой процедурой. Вот и все, аджика из кабачков готова к зиме в домашних условиях!

Состав:

Кабачок — 3 килограмма

15: 4047

Болгарский перец — 5-7 штук

15:53

Острый перец — 3 штуки

Кабачки — универсальный овощ.Его можно тушить, использовать как ингредиент для салатов, но самые популярные рецепты — маринованные или.

Заготовка, приготовленная на зиму, — отличная закуска, которую можно съесть в любое время или использовать в качестве гарнира. Рецепты очень простые и вкусные. Если вы являетесь поклонником этого овоща, то эти рецепты вам точно пригодятся. Ваша семья и друзья будут в восторге от такого бланка и обязательно попросят еще.

Сегодня разберем 7 простых рецептов приготовления кабачков на зиму.Также предлагаю взглянуть на рецепты одним глазком, вы не пожалеете.


Состав:

  • Морковь — 1 кг.
  • Лук репчатый — 1 кг.
  • Сахарный песок — 1 стакан
  • Масло растительное — 1 стакан
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Уксус 9% — 1 стакан
  • Специи для корейской моркови — 1 пакет
  • Кабачки молодые — 2 кг.

Способ приготовления:

1. Сначала очистите морковь, срежьте «дно» и нашинкуйте на корейской терке.



3. Лук очистить и нарезать небольшими полукольцами.


4. Сухие ингредиенты, такие как сахарный песок, специи для корейской моркови, соль, смешать в одной тарелке и залить 9% уксусом, хорошо перемешать (это нужно, чтобы они лучше растворились в нашем салате).

5. Смешать кабачки, морковь и лук в одной емкости и залить получившимся маринадом, затем влить растительное масло, тщательно перемешать.


6.Емкость с салатом накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 2 часа, за это время нужно пару раз перемешать.

7. Через 2 часа салат даст сок, и начинаем раскладывать его по уже простерилизованным банкам, затем накрываем крышками.


8. Положить полотенце в большую кастрюлю, залить водой, поставить банки, довести до кипения и стерилизовать 15-20 минут.


9. Затем скручиваем, остужаем и отправляем на место хранения (погреб, холодильник).Приятного аппетита.

Кабачки на зиму как грибы — Готовить просто и вкусно


Состав:

  • Кабачок — 1,5 кг.
  • Соль — 1 ст. Ложка (с горкой)
  • Сахарный песок — 2 ст. ложки
  • Чеснок — 1 головка
  • Зелень свежая (петрушка, укроп) — 1 пучок
  • Зонтики укропа — пара штук
  • Душистый перец горошком — по вкусу
  • Гвоздика — по вкусу
  • Масло растительное — 150 мл.
  • Уксус яблочный 6% — 150 мл.
  • Перец черный молотый по вкусу.

Способ приготовления:

1. Сначала подготовим банки и крышки. Стерилизуем удобным для вас способом. Складываем их в глубокий таз.

2. Кабачки промываем под проточной водой, срезаем с двух сторон (если плоды жесткие, снимаем кожуру и вынимаем косточки).


3. Зелень промыть, мелко нарезать и переложить в миску с кабачками.


4. Чеснок очистить и пропустить через пресс (можно натереть на мелкой терке). Так же складываем в тазик с навалом.


5. Затем налейте 150 мл в емкость с ингредиентами. масло растительное, 150 мл. яблочный уксус.


6. Добавить 1 чайную ложку молотого перца, соль и сахар, все тщательно перешить.


7. Оставить на 2–3 часа, чтобы кабачки высвободили сок, при этом обязательно перемешайте ингредиенты.

8. Прошло 3 часа, кабачки дали хорошее количество сока, разложите их по банкам. На дно банки выложить 4 штуки. душистый перец, пара гвоздик, зонтик укропа и теперь банку с кабачками наполняем до самого горлышка, накрываем крышками.

9. Теперь стерилизуем. Берем кастрюлю, на дно кладем тряпку и ставим банку, обливаем водой вешалки банок. Когда вода закипит, стерилизуйте 10 минут.


10. Закручиваем крышки банок, переворачиваем их вверх дном и ждем полного остывания.Кабачки получаются со вкусом грибов, а точнее молочных грибов. Приятного аппетита.

Икра кабачков в домашних условиях

Икра по этому рецепту получается изумительно вкусной, нежной, красивого цвета и густой консистенции.

Состав:

  • Кабачок — 1,5 кг.
  • Репчатый лук — 4 шт. (средние головы)
  • Морковь — 3 шт.
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Масло подсолнечное — 125 мл.
  • Сахар — 50 гр.
  • Соль — 25 гр.
  • Томатная паста — 150 гр.
  • Перец черный молотый — 0,5 ч. Л.
  • Уксус 9% — 25 мл.

Способ приготовления:

1. Очистить лук и мелко нарезать.


2. Чеснок очистить, придавить ножом и мелко нарезать.

3. Морковь промыть и натереть на крупной терке.


4. Берем кастрюлю с толстым дном, вливаем 150 гр. растительное масло, разогреть.Затем выкладываем овощи, обжариваем их 10 минут на среднем огне.


5. Пока овощи обжариваются, подготавливаем кабачки. Снимаем кожицу, с двух сторон срезаем хвостики. Нарезать небольшими кубиками.


6. Овощи потушить, добавить к ним соль, сахар и кабачки, все тщательно перемешать.


7. Тушите овощи на среднем огне, периодически помешивая, около 30 минут.


8.Со временем добавить черный перец и томатную пасту, все хорошо перемешать.


9. Тушить овощи еще 10 минут и влить 9% -ный уксус, перемешать. Пробуем, если не хватает каких-то ингредиентов, добавляем.

10. Теперь нужно перебить всю массу погружным блендером до однородной массы.


11. Отправляем икру обратно на плиту, накрываем крышкой и ждем, пока она закипит.


12. Раскладываем икру по заранее простерилизованным банкам и закручиваем крышки.


13. Переверните их, заверните в теплое одеяло и дайте полностью остыть.


14. Потом кладем на хранение. Приятного аппетита.

Как приготовить кабачки с томатной пастой


Состав:

  • Кабачки молодые — 3 кг.
  • Зелень по вкусу
  • Чеснок — 100 гр
  • Томатная паста — 500 гр.
  • Приправы из моркови по-корейски — саше
  • Масло растительное — 1 ст.
  • Уксус 9% — 150 мл
  • Сахарный песок — 200 гр
  • Соль каменная — 40 гр.

Способ приготовления:

1. Кабачки промыть под проточной водой, срезать кончики и нарезать небольшими дольками.

2. Выложить их в большую таз, засыпать сахаром, солью, приправой для корейской моркови и добавить томатную пасту, влить растительное масло и уксус, тщательно перемешать.

3. Положите ингредиенты на плиту и доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь и варите около часа, периодически помешивая.

4. Зелень промываем и мелко нарезаем. Зубчики чеснока очистить и натереть на мелкой терке. Отправляем все в емкость с кабачками, перемешиваем и варим 20 минут.

5. Когда закуска готова, распределяем ее по уже простерилизованным банкам. Закрываем крышками, переворачиваем вверх дном и укутываем тёплым пледом, оставляем на ночь до полного остывания и убираем в место для хранения. Приятного аппетита.

Простой рецепт цуккини с майонезом

Состав:

  • Кабачки — 3 кг.
  • Лук репчатый — 500 гр.
  • Майонез — 250 гр.
  • Томатная паста — 250 гр.
  • Масло растительное — 150 гр.
  • Сахар — 0,5 стакана
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Перец черный молотый — 0,5 ч. Л.
  • Лавровый лист — 2 шт.

Способ приготовления:

1. Основной овощ очищаем от кожуры и семян, очищаем лук, пропускаем все через мясорубку.

2. Выложить ингредиенты в кастрюлю, залить майонезом, затем положить томатную пасту и влить растительное масло.

3. Все поставить на средний огонь и тщательно перемешать, варить 1 час.

4. В кастрюлю положить сахар, соль, перец, лавровый лист и варить еще 1 час.

5. Когда все ингредиенты будут приготовлены, достаньте лавровый лист и разложите по стерилизованным банкам, закатайте, переверните вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания. Складываем на хранение. Приятного аппетита.

Ароматные кабачки на зиму как огурцы


Способ приготовления:

  • Кабачки — 5 кг.
  • Зонтики укропа — по вкусу
  • Чеснок — головка
  • Перец чёрный — 80 шт.
  • Перец душистый — 24 шт.
  • Лавровый лист — 8 шт.
  • Перец острый — 2 шт.
  • Уксус 9% — 2 ст. Ложки на банку
  • Для маринада:
  • Вода — 3 литра
  • Соль — 3 ст. ложки
  • Сахар — 4-5 ст. ложки.

Способ приготовления:

1. Берем кабачки, тщательно промываем под проточной водой, с двух сторон срезаем хвостики.Нарезать их кусочками толщиной 1 см.

2. Острый перец промыть и нарезать кружочками.

3. Берем чистые засохшие банки. В каждую банку кладем зонтик укропа, два-три зубчика чеснока, кусочек острого перца, две-три горошка душистого перца, 8-10 шт. черный перец горошком.

4. Уложить кабачки как можно плотнее; добавить сверху еще укропа.

5. Теперь доводим воду до кипения, а заготовки заливаем кипятком, накрываем крышками и оставляем на 15 минут.

6.Через 15 минут, используя нейлоновую крышку с отверстиями, налейте воду в кастрюлю.

7. Добавить в воду сахар и соль, все тщательно перемешать и поставить на огонь.

8. В это время налить в банки 2 ст. ложки 9% уксуса. Залить кипящим маринадом. Закройте крышкой и закатайте. Банки переворачиваем вверх дном, укутываем теплым пледом и ждем полного остывания. Приятного аппетита.

Видео вкусного салата из кабачков дядюшки бенса

В этом видео представлен обалденный рецепт вкусного салата на зиму Дядюшки Бенса.

Приятного аппетита!

Самый простой и удобный способ приготовления овощей. Кабачки сохранились практически в первозданном виде.

Если кабачки старые, очистить их и засеять. Овощи вымыть, обсушить и нарезать кубиками или дольками. Кружки потом можно запекать в духовке или жарить, а из кубиков — варить или.

Цуккини положить в сито и опустить в кипящую воду на 1-2 минуты. Вы можете пропустить этот шаг. Однако замороженные кабачки лучше сохранят вкус, цвет и текстуру после бланширования.

Переложите горячие кабачки в холодную воду, чтобы они полностью остыли. Затем расстелите чистое полотенце и тщательно высушите.

Разделите кабачки на пластиковые контейнеры или пакеты и плотно закройте или завяжите их. Для начала нужно выгнать из пакетов лишний воздух.

Поместите заготовки в морозильную камеру.

Из замороженных кабачков можно готовить те же блюда, что и из свежих. Не стесняйтесь экспериментировать. В статьях вы найдете много интересных идей:


поваренок.ru

Состав

  • 1-2 кабачка;
  • вода;
  • 1 столовая ложка уксуса 9%.

Ингредиенты рассчитаны на одну ½-литровую банку.

Препарат

Молодые кабачки лучше всего подходят для маринования. Они мягкие и не слишком большие. Так что их не нужно очищать от кожуры и без косточек.

Промытые овощи нарезать длинными тонкими полосками или ломтиками. Выбирайте форму в зависимости от того, как вы будете использовать кабачки. Из полосок можно сделать рулетики, а кружочки просто обжарить.Способы приготовления будут описаны ниже.

Плотно уложите кабачки в банку. Если вы разрежете их на полоски, сложите их друг на друга и скатайте. В небольшой банке поместятся два таких ролла.

Залить кабачки кипятком до самого края банки. Добавьте уксус. Выстелите дно кастрюли полотенцем, поставьте на нее банку и накройте крышкой. Ткань нужна для того, чтобы банка не двигалась при стерилизации.

Налейте в кастрюлю теплую воду.Ею нужно накрыть банку до начала горлышка. Доведите воду до кипения и оставьте банку в кастрюле еще на 5-7 минут. Сверните банку, переверните и накройте чем-нибудь теплым. Он должен полностью остыть.

Использование маринованных кабачков

Можно обжаривать как кружочки, так и полоски. Для этого обвалять их в муке, а затем в яйцах, взбитых с солью, молотым черным перцем или другими специями. Вы можете выбрать смесь из муки и специй или использовать другое жидкое тесто по вашему выбору.

Налейте масло в сковороду и нагрейте на среднем огне. Обжарьте кабачки с обеих сторон, пока они не подрумянятся.

Из полосок кабачков можно делать рулетики со всевозможными начинками. Полоски можно оставить в первозданном виде или обжарить в кляре.

Эту закуску можно есть ложками, добавлять в гарнир или намазывать на бутерброды. В зависимости от рецепта на приготовление икры может уйти до трех часов.Но он отлично будет храниться всю зиму и даже дольше, поэтому все ваши старания окупятся с лихвой.


povarenok.ru

Кабачки сочные, пряные и ароматные. Этот салат можно подавать с гарниром или добавлять в рагу в конце приготовления.

Состав

  • 650 г кабачков;
  • 1-2 морковки;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 5 горошин черного перца;
  • ¼ чайная ложка семян укропа;
  • ½ чайной ложки семян кориандра
  • ⅓ чайная ложка семян тмина;
  • 1½ чайной ложки соли
  • 3 чайные ложки сахара;
  • 2 столовые ложки соевого соуса
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 50 мл уксуса 9%.

Ингредиенты рассчитаны на 1 банку объемом 1 л.

Препарат

Очистить цуккини и семена и нарезать средними кубиками. Очищенную морковь нарезать дольками, а чеснок — тонкими дольками.

Положите перец и укроп на дно стерилизованной банки. Уложите кабачки, морковь и чеснок, чередуя с кориандром, тмином, солью и сахаром. Когда банка наполнится, налейте в нее соевый соус, масло и уксус и оставьте на 20 минут.

Залейте овощи кипятком, не прибавляя к краю банки примерно 1 см. Накройте крышкой и поместите в кастрюлю с теплой водой. Поставьте кастрюлю на плиту и простерилизуйте банку через 30 минут после закипания. Банку перевернуть, укутать и остудить.

Заготовка получила свое название неспроста. По вкусу кабачки действительно напоминают грибы.

Состав

  • 1½ кг кабачков;
  • 150 г моркови;
  • ½ пучка укропа;
  • ½ пучка петрушки;
  • 4-6 зубчиков чеснока;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 1 столовая ложка соли
  • 1 чайная ложка молотого черного перца;
  • 50 мл растительного масла;
  • 50 мл уксуса 9%.

Препарат

Нарезать кабачки небольшими кубиками. Если овощи молодые, кожицу нельзя снимать. Но семена нужно удалять как со старых, так и с молодых кабачков. В ингредиентах указан вес уже очищенных кабачков.

Морковь нарезать тонкими ломтиками. Мелко нарезать укроп и петрушку. Чеснок измельчить.

Положите все овощи и зелень в большую миску. Добавьте сахар, соль, перец, масло и уксус. Хорошо перемешать, накрыть крышкой и оставить на 3 часа.

Разложите заготовку по стерилизованным банкам. Поместите их в кастрюлю с теплой водой, накройте крышкой и стерилизуйте после кипячения в течение 15 минут. Банки закатать, перевернуть, завернуть и остудить.

Классическое лечо из болгарского перца и помидоров. Но если к этим ингредиентам добавить кабачки, блюдо заиграет новыми красками.


тортомарафон.ру

Невероятно простой и оригинальный рецепт. Кабачки неотличимы от консервов!

Состав

  • 3 кг кабачков;
  • 200 г сахара;
  • 1 л ананасового сока;
  • ⅔ чайная ложка лимонной кислоты.

Ингредиенты рассчитаны на 5 ½ литровых банок.

Препарат

Очистить цукини и удалить семена. Овощи нарезать кубиками или полукольцами и переложить в кастрюлю.

Добавьте сахар, сок и лимонную кислоту. Доведите до кипения на среднем огне и варите еще 15 минут, если кабачки молодые, и 20 минут, если они старые.

Немедленно разложите цукини и сок по стерилизованным банкам и закатайте. Переворачиваем, укутываем и остужаем.


good-menu.ru

Закуска обязательно понравится любителям острых блюд.

Состав

  • 1 кг кабачков;
  • 1 морковь;
  • 2 красных болгарских перца;
  • 1 луковица;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • ½ пучка укропа;
  • 1½ чайной ложки приправы для моркови по-корейски
  • 60–70 г сахара;
  • 1–1½ чайной ложки соли;
  • 80 мл уксуса 9%;
  • 60 мл растительного масла.

Ингредиенты рассчитаны на 3 ½-литровые банки.

Препарат

Натереть кабачки и морковь корейской теркой для моркови. Перец, лук и чеснок измельчить от косточек небольшими кусочками. Укроп нашинкуйте.

Положите овощи и зелень в миску. Добавьте приправу для моркови, сахар, соль, уксус и масло. Хорошо перемешайте и оставьте накрытым на 2 часа.

Разложите салат по стерилизованным банкам, оставив сверху немного места. Накройте крышкой и стерилизуйте в кастрюле с водой в течение 30 минут после закипания.Банки закатать, перевернуть, завернуть и остудить.

Кабачки вкусные, ароматные, с пикантной пряностью. Если хотите, можете добавить к овощам несколько зубчиков чеснока.

Состав

  • 1½ кг кабачков;
  • 8 засушенных бутонов гвоздики;
  • 8 горошин черного перца;
  • 600 мл воды;
  • 1 столовая ложка соли
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 4 столовые ложки горячего кетчупа
  • 30 мл уксуса 9%.

Ингредиенты рассчитаны на 4 ½-литровые банки.

Препарат

Нарезать цукини дольками. Молодые овощи не нужно чистить. Гвоздику и перец выложить в чистые банки и утрамбовать кабачки.

Налейте воду в кастрюлю, добавьте соль, сахар и кетчуп и перемешайте. Довести до кипения, добавить уксус и еще раз перемешать.

Залить маринадом кабачки, накрыть банки крышками и после закипания стерилизовать в кастрюле с водой в течение 15 минут.Банки закатать, перевернуть и остудить под теплой тканью.

Благодаря такому приготовлению зимой ароматные жареные овощи появятся на вашем столе без лишних хлопот.

Состав

  • 2 кг кабачков;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • 1 укропный зонт;
  • 2–4 веточки тархуна;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • 2 чайные ложки соли
  • 40 мл уксуса 9%.

Ингредиенты рассчитаны на 2 ½-литровые банки.

Препарат

Для приготовления лучше всего брать маленькие молодые кабачки. Промытые овощи нарезать кружочками толщиной около 1 см.

Нагрейте масло в сковороде и обжарьте кабачки до золотистого цвета с обеих сторон. Переложите их на бумажное полотенце, чтобы впитать излишки масла.

На дно стерилизованных банок бросить половину зонтика укропа и 1-2 веточки эстрагона. Обжаренные кабачки разделить по банкам, чередуя с солью и измельченным чесноком.Разлить по банкам уксус.

Накройте банки крышками и стерилизуйте в кастрюле с водой в течение 25 минут после закипания. Банки закатать, перевернуть, завернуть и остудить.

Кабачки на зиму, приготовленные по этим рецептам, всегда получаются вкусными. Выбирайте одно, а лучше готовьте все: икра кабачков соленая, маринованная и консервированная, болгарская и украинская …

Кабачки на зиму — рецепты самых популярных заготовок

Перед приготовлением заготовки их тщательно моют. затем стебли и остатки завязи срезают, очищают от кожуры.

Молодые кабачки с нежной кожицей не нужно чистить.

Из специй для приготовления заготовок кабачков используют корицу, гвоздику, душистый перец, перец горький (красный или черный), лавровый лист, укроп, корень хрена, лист сельдерея или петрушки, перец красный горький, чеснок, эстрагон.

Консервы кабачки на зиму

На один литр банки нужно:

  • кабачки свежие — 700 г,
  • лист хрена — 6 г,
  • укроп — 15 г
  • чеснок — 2-3 зубчика,
  • петрушка — 6 г
  • лавровый лист — 3-4 шт.,
  • стручковый перец — 1⁄4 шт.,
  • перец горький черный — 5-6 горошин,
  • соль — 1 столовая ложка
  • 6% раствор уксусной кислоты — 70-80, 0

Приготовление:

  1. Кабачки тщательно промыть и нарезать ломтиками толщиной 2–2,5 см.
  2. Петрушку, сельдерей, укроп, хрен промытые на кусочки по 3-4 см.
  3. Чеснок очистить, нарезать крупными ломтиками.
  4. Стручковый перец промыть и разрезать пополам вдоль.
  5. На дно чистой и сухой банки положите половину необходимого количества зелени и специй, а затем нарезанные кабачки.
  6. Сверху выложить оставшиеся травы и специи.
  7. Наполненные банки залить горячим маринадом (температура не ниже 70 ° С).
  8. Для банки емкостью 1 л маринад готовят следующим образом. В эмалированную кастрюлю наливают 300 мл воды, добавляют 1 ст.л. соли, нагревают до полного растворения соли, кипятят 5 мин, процеживают через 3-4 слоя марли, ставят на огонь, нагревают до кипения и 80 г 6% раствора заливают уксусной кислотой.
  9. Банки, наполненные маринадом, накрывают отварными лакированными крышками и помещают в кастрюлю с водой, нагретой до 65–70 ° C, для стерилизации.Время стерилизации банок 0,5 л при 100 ° С — 8–10 минут, 1 л — 10–12 минут.
  10. После обработки банки герметично закрываются, переворачиваются вверх дном и охлаждаются.

Маринованные кабачки на зиму

Состав:

  • 7 кг кабачков,
  • 1 литр растительного масла,
  • 300 мл 6% уксуса,
  • 6 головок чеснока
  • 5 столовых ложек соли
  • петрушка и укроп.

Приготовление:

  1. Молодые молодые кабачки нарезать кусочками 2–2.Толщина 5 см.
  2. Зелень промываем и нарезаем кусочками длиной 2-3 см.
  3. Чеснок порезать на 3-4 части. Перец моют и разрезают пополам вдоль стручка. Корень хрена очистить от кожуры и нарезать кусочками размером 1,5–2 см.
  4. Кабачки смешивают с маслом, специями, зеленью, уксусом и помещают в подготовленные банки, накрывают отварными крышками и стерилизуют 40 минут в кипящей воде.

Кусочки маринованных кабачков

Ингредиенты для 6-литровых банок:

  • кабачки по мере необходимости,
  • 2 литра воды
  • 200 г сахара
  • 100 г соли
  • 100 г столового уксуса.
  • Приправы: петрушка, лавровый лист, чеснок, острый перец.

Приготовление:

  1. Соль и сахар растворить в воде. Когда закипит, влейте уксус.
  2. Пряности укладывают в подготовленные банки, плотно кладут кусочки кабачков, заливают маринадом и стерилизуют 10 минут.
  3. Сверните, переверните и тепло заверните.

Как засолить кабачки на зиму без стерилизации?

На одну 3-литровую банку:

  • кабачки свежие длиной не более 15 см — 2 кг,
  • укроп — 90 г
  • зелень сельдерея — 30 г,
  • листья хрена — 15 г,
  • горький красный перец — 1-2 шт.,
  • чеснок — 3-5 зубчиков.

Приготовление:

  • Кабачки промывают и срезают стебли.
  • Часть специй кладется на дно сухой и чистой бутылки, затем кабачки плотно кладут до половины банки, кладут вторую часть специй, снова сверху кладут кабачки и оставшиеся специи .
  • Наполненные бидоны заливаются рассолом (3,5 столовых ложки соли на 1 литр воды).
  • Приготовленные таким образом кабачки выдерживают 8-10 дней, затем добавляют рассол так, чтобы он доходил до верхней части горлышка, и хранят в прохладном месте без герметизации.

Кабачки соленые с айвой и вишневыми листьями

Продукты:

  • 1 кг. кабачки,
  • 1 лист айвы,
  • 1 лист вишни,
  • 1/2 корня хрена,
  • зелень сельдерея.

Для рассола:

Приготовление:

  1. Выбрать свежие молодые кабачки, вымыть и поместить в банку или бочку. Перенести с листьями вишни и айвы, промыть и измельчить корень хрена, промыть сельдереем. Сверху кладем слой марли, деревянную решетку и груз.
  2. Приготовить рассол: довести воду до кипения, растворить в ней соль и остудить. Залить кабачки готовым рассолом, оставить в теплом помещении на 1 неделю.
  3. Периодически сливайте и доливайте рассол.

Кабачки соленые с гвоздикой и листьями хрена

Продукты:

  • 1 кг. кабачки,
  • 2 вишневых листа,
  • 30 г листьев хрена,
  • 30 г петрушки,
  • 2-3 горошины душистого перца,
  • 4-5 бутонов гвоздики,
  • 25 г соли.

Приготовление:

  1. Отобрать молодые кабачки с нежной кожицей и недоразвитыми семенами, удалить плодоножки, вымыть, наколоть вилкой и поместить в емкость, предназначенную для засолки. Петрушку и листья хрена промыть, измельчить, добавить к кабачкам, добавить вишневые листья и душистый перец.
  2. Приготовить рассол: соль и бутоны гвоздики положить в воду (500 мл), довести до кипения, снять с огня, остудить, процедить.
  3. Кабачки залить подготовленным рассолом, накрыть крышкой с грузом, оставить в теплом месте на 20 дней.

Кабачки на зиму с чесноком по-украински

Продукты:

  • 1 кг. молодые кабачки,
  • 100 мл растительного масла,
  • 20 г чеснока
  • по 15 г укропа и петрушки,
  • соль по вкусу
  • 60 мл. столовый уксус.

Приготовление:

  1. Кабачки вымыть, удалить плодоножки, нарезать кружочками толщиной 2–2,5 см. Обжарить кружочки на растительном масле до румяной корочки.
  2. Чеснок очистить, вымыть и измельчить.Зелень промыть, мелко нарезать и выложить на дно банок. Затем посолить, влить растительное масло и уксус, уложить кабачки.
  3. Стерилизовать в кипятке: поллитровые банки — 25 минут, литровые — 45 минут.

Икра кабачков на зиму

Чтобы получить 1 литровую банку икры, необходимо взять:

  • 2 кг свежих кабачков,
  • 100,0 растительного масла,
  • 130 г лука,
  • 3 -4 зубчика чеснока,
  • соль,
  • укроп и петрушка по вкусу
  • 60 г столового уксуса 5% концентрации.

Приготовление:

  1. Кабачки нарезать кружками толщиной 1,5 см.
  2. Затем их нужно обжарить на сковороде на растительном масле до золотистого цвета.
  3. Обжарить до 70 ° C и пропустить через мясорубку.
  4. Лук нарезать кружочками и обжарить на растительном масле до румяной корочки.
  5. Промытую зелень нарезаем.
  6. Чеснок измельчают в ступке с солью.
  7. В пропущенные через мясорубку кабачки добавляют жареный лук, зелень, чеснок, сахар и соль.Сахар и соль добавляются из расчета 10 и 13 г соответственно на 1 кг измельченных кабачков.
  8. Все тщательно перемешивают и расфасовывают в сухие чистые банки.
  9. Заполненные банки накрывают вареными крышками и помещают в кастрюлю с водой, нагретой до 60 ° C, для стерилизации. Время стерилизации при 100 ° C банок 0,5 л — 75 минут, 1 л — 90 минут.
  10. После стерилизации банки герметично закрываются и охлаждаются.

Консервы жареные кабачки — видео

Пряные кабачки на зиму

Состав:

  • 2 кг кабачков,
  • 1 литр воды
  • 500 мл 9% уксуса,
  • 100 г сахара
  • 30 листьев черной смородины,
  • 5 лавровых листов,
  • 15 гвоздик,
  • 15 горошин черного перца,
  • соль — 1 столовая ложка

Способ приготовления:

  1. Приготовить маринад: залить водой сахар, соль, гвоздику, перец и лавровый лист, довести до кипения и смешать с уксусом.
  2. Кабачок очистить, удалить семена, мякоть нарезать небольшими кусочками и бланшировать в кипящей воде в течение 5 минут, затем сразу охладить под струей холодной воды.
  3. Листья смородины промыть, переложить в стерилизованные поллитровые банки, залить кабачками, залить кипящим маринадом.
  4. Пастеризовать банки в течение 15 минут при температуре 85 ° C и закатать крышки.

Кабачки корейские на зиму — видео рецепт

Нарезанные кабачки с овощным фаршем в томатном соусе

  • кабачки свежие — 6.7 кг.,
  • морковь — 1,3 кг.,
  • корнеплоды белые (пастернак, сельдерей, петрушка) — 140 г, лук репчатый
  • — 200 г, зелень
  • — 30 г, соль
  • — 90 г,
  • сахар — 70 г,
  • помидоры свежие для приготовления соуса — 2,7 кг., масло растительное
  • — 520 г, перец черный молотый
  • и перец душистый молотый — по 1/4 чайной ложки.

Приготовление:

  1. Кабачки вымытые щеткой очищаем, нарезаем кружочками толщиной 15-20 мм.и обжаренные на растительном масле. Морковь, лук, белые коренья, зелень очищают, режут и все, кроме зелени, обжаривают в обжаренном подсолнечном или хлопковом масле. К обжаренным овощам добавляют измельченную зелень.
  2. Жареные кабачки перед помещением в банки необходимо охладить до 30-40 ° C, так как в горячем состоянии они легко деформируются. Готовые продукты не следует хранить более 1,5 часов до помещения в банки с момента обжарки.
  3. На дно банки наливают немного томатного соуса (способ приготовления см. «Кабачки, фаршированные рисом»), затем кладут обжаренные кружками кабачки (примерно половину банки), на них — порцию фарш (75 г) и свежеобжаренные кабачки.Сверху кабачок залить горячим (температура 80 ° С) томатным соусом.
  4. Наполненные банки накрывают прокипяченными крышками и помещают в емкость с водой, нагретой до 60-70 ° С, для стерилизации. Время стерилизации 0,5-литровых банок при 100 ° C. — 50 мин., 1 л. — 90 минут
  5. После стерилизации банки герметично закрывают, переворачивают вверх дном и охлаждают.

Кабачки с майонезом на зиму — видео


Кабачки нарезанные с фаршем в томатном соусе

На 10 банок емкостью 0.5 литров. необходимо:

  • цуккини свежие — 2 кг.,
  • морковь — 2,8 кг.,
  • корнеплоды белые (пастернак, петрушка, сельдерей) — 150 г, лук репчатый
  • — 500 г, зелень
  • — 15 г,
  • соль столовая мелкая — 80 г,
  • масло растительное — 300 г,
  • сахар — 90 г,
  • помидоры для соуса — 2,5 кг.,
  • перец черный горький молотый и перец душистый молотый — по вкусу.

Приготовление:

  1. Кабачки, промытые кисточкой, очищают от кожуры, нарезают кусочками (длина края 25-30 мм), бланшируют в кипятке 3-5 минут.и охлажденным в холодной воде. Нарезают морковь, лук, белые корешки, зелень и все, кроме зелени, обжаривают на растительном масле.
  2. При размещении овощей в банках емкостью 0,5 л. следует придерживаться такого соотношения: бланшированные кабачки — 175 г, овощной фарш — 150 г, томатный соус — 175 г.
  3. В сухие нагретые банки наливают немного острого томатного соуса (температура 80-85 ° C), затем помещают нагретую овощную смесь и заливают оставшимся томатным соусом.
  4. Сохраните статью в любимой социальной сети, чтобы не потерять:

Каждое лето дачники собирают большое количество свежих овощей и фруктов, витамины в которых хотят сохранить до зимы. Мы консервируем кабачки, чтобы сохранить все питательные вещества и получить прекрасный вкус. Представляем вашему вниманию рецепты консервирования кабачков с подробным описанием процесса.

Консервирование кабачков без стерилизации

Известно, что консервирование кабачков на зиму — это простой процесс сохранения вкусовых качеств овощей на долгое время без ущерба для качества и полезных веществ.Консервы из кабачков на зиму станут вкусным дополнением домашнего зимнего меню, разнообразят еду во время голодания, станут хрустящим гарниром к любому мясу. Вам нужно взять:

  • кабачок — полтора кг;
  • соль — 3-4 ст. л .;
  • петрушка по вкусу;
  • чеснок — несколько зубчиков;
  • уксус — 7 ст. л .;
  • сахар — 4 ст. л .;
  • перец плюс лаврушка.

Начинаем готовить вкусные консервы кабачков на зиму:

  1. Готовим овощи.Для этого их необходимо хорошенько промыть и срезать. Для удобства у вас должны получиться круги шириной по 1 см.
  2. Залейте овощи водой, оставьте на несколько часов — в идеале на ночь.
  3. На дно банки выложить петрушку, перец, лавровый лист, чеснок.
  4. Уложите нарезанные ломтики слоями. Уложите их как можно плотнее.
  5. Залить кипяченой водой. Подождите полчаса.
  6. Налейте воду из кувшина в кастрюлю. Затем добавить соль и сахар.После закипания воды нужно залить уксусом.
  7. После приготовления рассола вылейте его обратно в кабачки.
  8. Закройте крышку. Затем переверните банку, дайте остыть.

Консервация из кабачков по-корейски

Острая закуска из консервированных кабачков на зиму станет альтернативой многим покупным салатам: во-первых, вкуснее, во-вторых, дешевле. Для приготовления необходимо запастись следующими продуктами:

  • кабачки — 3 кг;
  • чеснок — 4 головки;
  • лук — полкило;
  • уксус — 5 ст.л .;
  • морковь — полкило;
  • перец болгарский — 6 шт .;
  • масло подсолнечное — 1 ст. л .;
  • соль и сахар — около 200 гр;
  • зелень и специи по вкусу.
  1. Морковь вымыть, очистить, натереть на терке.
  2. Вымойте кабачки, затем натрите на терке.
  3. Перец, лук нашинковать. У вас должна получиться тонкая соломка.
  4. Придавите чеснок.
  5. Измельчите зелень.
  6. Для приготовления маринада: размешать масло, уксус, соль, специи и сахар.
  7. Перемешать все овощи, залить маринадом.
  8. Оставить настаиваться в холодильнике на четыре-пять часов.
  9. Перевести в банки, потом накатить.

Жареные кабачки на зиму

Консервирование кабачков на зиму — не единственный скучный рецепт, который никого не должен удивлять. Способов изготовления заготовок очень много, в каждый рецепт можно добавить что-то свое, и тогда готовое блюдо приобретет неповторимый вкус. Не стесняйтесь экспериментировать.Из одного такого эксперимента родился рецепт жареных продолговатых тыкв. Для него потребуется:

  • кабачок — 1кг;
  • чеснок — одна головка;
  • соль;
  • масло — 200 мл .;
  • петрушка и укроп — по 7-8 веточек;
  • уксус — 3 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Вымойте, нарежьте овощи. Интересный факт: если вы хотите, чтобы ваше блюдо выглядело интереснее, то можно взять кабачки, у которых кожица разного цвета.
  2. Круглые кусочки посолить, перемешать, дать настояться минут пятнадцать.
  3. Разогрейте сковороду, налейте в нее масло. Обжарить растение до золотистого цвета с двух сторон. Кабачки любят впитывать жидкость, поэтому нужно следить за тем, чтобы масло на посуде было подходящим. При необходимости долейте больше растительного масла.
  4. Нарезать зелень и чеснок.
  5. Необходимо масло вскипятить и остудить.
  6. Банки необходимо стерилизовать. Для этого их можно тщательно промыть пищевой содой, а затем темперировать в духовке.
  7. На дно банок выложить зелень и залить охлажденным маслом.
  8. Кабачки выложить слоями, чередуя с чесноком.
  9. Когда все заполнится, нужно влить уксус и приступить к стерилизации.
  10. Для этого нужно поставить банку с будущим блюдом в кастрюлю, залить двумя третями воды и поставить на огонь. Когда закипит, убавьте мощность до минимума и варите полчаса.
  11. Сверните банки и дайте кабачкам остыть.

Аджика из кабачков на зиму

Знаменитая консервированная аджика из кабачков — отличное блюдо для всех любителей острых закусок. Вам необходимо взять следующие ингредиенты:

  • кабачки — 3 кг;
  • помидоры — 2 кг;
  • перец сладкий — полкилограмма;
  • морковь — полкило;
  • чеснок — 6 головок;
  • перец молотый, сахар, соль и масло растительное.

Пошаговая инструкция:

  1. Помидоры нарезать.Для этого можно использовать мясорубку.
  2. Сначала очистите кабачки, отправьте их в путь после помидоров.
  3. За ними пойдут перец и морковь.
  4. Чеснок измельчить и добавить.
  5. Добавьте специи и тщательно перемешайте все овощи.
  6. Поставьте не самый большой огонь. Готовить блюдо около 40-50 минут.
  7. Перевод в банки. Затем переверните их вверх дном и, завернув в одеяло, поставьте остывать.

Рецепт консервирования кабачков со вкусом грибов

Многие предпочитают баловаться маринованными грибами, но если поблизости нет леса, где можно было бы собрать корзину с опята, то приготовить консервированные кабачки для зимой, как грибы.Для приготовления необходимо взять:

  • кабачок — полтора килограмма;
  • укроп — 1-2 пучка;
  • соль — 1 ст. л .;
  • сахар — 2 ст. л .;
  • чеснок — 6-7 зубчиков;
  • перец;
  • масло;
  • уксус.

Приготовление:

  1. Очистить овощи. Крупно нарезать кубиками.
  2. Затем укроп нашинкуйте.
  3. Чеснок — через специальную дробилку или нарезать как можно мельче.
  4. Перемешать овощи с зеленью, специями и маслом. Оставьте на три-четыре часа.
  5. Разложите кабачки по банкам. В емкость налить тёплую воду, поставить туда баночки.
  6. После закипания варить еще 5 минут. Важно, чтобы вода не попадала внутрь банок.
  7. Банки закатать, перевернуть, оставить на сутки. Лучше всего завернуть в плотную ткань или одеяло. Затем вы можете убрать их в подвал или кладовую.

Видео: рецепты консервированных кабачков

Консервы из кабачков — хорошая альтернатива маринованным огурцам.Опытные хозяйки подскажут, как правильно мариновать и крутить банки, где лучше использовать томатный соус и как варить тушенку для консервации? Банки закрывать легко, но в приготовлении еды есть свои секреты, о которых хозяева расскажут в видео ниже.

Рецепт маринованных кабачков на зиму

Закуска из кабачков

Кабачки в томате на зиму

Салат из кабачков

Вкусные рецепты салатов из зеленых помидоров.Салат из зеленых помидоров по-корейски

ПРОСТЫЕ САЛАТЫ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ТОМАТОВ НА ЗИМУ.

1:
Из расчета на ведро зеленых помидоров вам понадобится: 300 г чеснока, 1 кг сладкого болгарского перца, 1 ст. уксус, соль.

Зеленые помидоры хорошо промыть теплой водой, нарезать кружочками, а сладкий болгарский перец — соломкой. Все перемешать, добавить мелко нарезанный чеснок. Готовый салат выложить в эмалированную посуду, залить 1 стаканом уксуса, посолить по вкусу. Далее накрыть марлей и поставить под легкое давление.Оставляем в прохладном подвале. Через 4-5 дней салат готов.

2: САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ТОМАТОВ

3 кг зеленых помидоров, 1 кг моркови, 1 кг лука, 5-6 стручков сладкого перца, 3 ст. ложки соли, 300 г сахара, 3 ст. ложки 9% уксуса, 1 стакан растительного масла, 750 г томатного пюре
Помидоры нарезать кружочками, морковь крупно натереть, лук нарезать кольцами, болгарский перец соломкой. Выложите все овощи в большую миску или кастрюлю, посолите, перемешайте и дайте соку.Через 12 часов перелить сок в другую кастрюлю и поставить на огонь, затем добавить туда сахар, масло и уксус, довести смесь до кипения и кипятить 2-3 минуты. Полученный маринад перелить в миску с овощами, поставить на сильный огонь, добавить вареный сок и томатное пюре и варить смесь 30 минут. Затем разложите салат по стерилизованным банкам и закатайте их. Банки переверните, укутайте одеялом и дайте полностью остыть.
И мой вам совет! По окончании приготовления маринада опустите в него 3-4 лавровых листа и перевязанные марлей 7-8 горошин черного перца, а при выключении огня достаньте.

3: Маринованные зеленые помидоры

Берем трехлитровую банку, заливаем кипятком. На дно кладем сухие зонтики укропа, несколько листиков хрена и пару лавровых листиков. Берем зеленые помидоры примерно одинакового размера, разрезаем их там, где находится плодоножка, и кладем в каждый по половинке зубчика чеснока. Плотно укладываем помидоры в банку, чередуя их со стручками острого перца, разрезаем вдоль. Затем залить банку кипятком и дать постоять 5-7 минут. Затем влейте кипяток в кастрюлю, всыпьте туда 1 столовую ложку соли и 4-5 столовых ложек сахара и доведите все до кипения, периодически помешивая.Выключаем, наливаем туда столовую ложку уксусной эссенции и 2 столовые ложки водки (люди добрые — только водка, а не то, что продается в магазинах и называется «водка Изумруд»). Затем быстро вылейте рассол обратно в банку и закатайте. Хранить при комнатной температуре до охлаждения, а затем поставить в прохладное место.

4: Зеленые томаты маринованные

Зеленые помидоры — 1 кг, зелень сельдерея — 200 г, зелень петрушки — 150 г, зелень укропа — 100 г, чеснок — 50 г, вода — 3 стакана, красный перец слегка острый — 1 шт. ., Соль — 1 ст. ложка.
Твердые не очень крупные помидоры промыть в холодной воде, дать стечь воде.
В кастрюлю налить воды, довести до кипения, положить пучки сельдерея и петрушки, кипятить 3-5 минут, затем удалить зелень и остудить. Посолить бульон. Нарежьте зубчики чеснока на четвертинки. Стручок перца разрезать вдоль и, удалив семена, нарезать полукольцами. Помидоры выложить в чистые ошпаренные банки плотными рядами, заполняя промежутки веточками сельдерея, петрушки и укропа, а также кусочками чеснока и перца, положить в каждую по одному лавровому листу.
Заполненные банки доверху залить теплым рассолом, закрыть крышкой и поставить в сухое прохладное помещение.
Помидоры будут готовы примерно через 2 недели.

5: Салат из зеленых помидоров

Помидоры — 1 кг, лук — 500 г,
Для заливки: вода — 1 литр, столовый уксус — 60-120 г, соль — 60 г, горчичные зерна — 5-10 шт., Черный перец — 5-10 горошин.
Опустить зеленые помидоры в кипящую воду на 2-3 минуты, затем очистить их и нарезать кружочками. Лук замочить на 2-3 минуты в кипятке, охладить в холодной воде и нарезать кольцами.
Для заливки довести воду до кипения, всыпать остальные ингредиенты, снова довести до кипения.
Положите перец и горчицу на дно банок, затем наполните банки до плеч помидорами и луком. Влейте кипящую начинку, недолив до края 2 см. Салат пастеризуйте при температуре 85 ° C: поллитровые банки — 15 минут, литровые — 25 минут.

6: Маленькие соленые зеленые помидоры.

Помидоры вымыть, удалить плодоножку, переложить в кастрюлю или бочку. Снизу, сверху и между помидорами насыпать специи: укроп, мелко нарезанный хрен, петрушку, корни и листья сельдерея, листья вишни, чеснок.Соотношение следующее: на 5 кг помидоров — 100 г специй.
Рассол варить отдельно: на 5 кг помидоров — 3 литра воды и 150 г соли. Полить помидоры и оставить при комнатной температуре на 14-15 дней для брожения, затем убрать в прохладное место.

7: Зеленая томатная икра

Для приготовления томатной икры лучше всего использовать поврежденные, слегка замороженные или уже засохшие помидоры. Помидоры промыть, дать стечь воде и запечь в духовке как яблоки. Запеченные помидоры пропустить через мясорубку, добавить соль, перец и лук, обжаренный на растительном масле.Все хорошо перемешать, переложить в ошпаренные сухие банки объемом 3/4, залить острым томатным соусом до горлышка, накрыть сухими крышками, стерилизовать, закатать.
Томатный соус для заливки: ярко-красные помидоры промыть, нарезать, положить в кастрюлю, варить до готовности, дать остыть. Слейте сверху сок, а оставшуюся массу продолжайте кипятить. Густую массу протереть через сито, смешать с соком и кипятить 25 минут.

8: Салат из зеленых помидоров

3 кг зеленых помидоров, 1 кг моркови, 1 кг лука, 1 кг сладкого перца, соль по вкусу, 200 г сахара, 100 г 9% уксуса, 0.5 л растительного масла.
Помидоры нарезать кружочками, морковь натереть на крупной терке, лук порезать кольцами, сладкий перец — соломкой. Все овощи выложить слоями в большую миску или кастрюлю, посолить каждый слой и оставить на 3 часа. Вскипятите сахар, масло и уксус, залейте салат маринадом и доведите до кипения. Варить 20 минут, затем разложить по стерилизованным банкам и закатать.

9: Салат из зеленых помидоров без скручивания

5 кг зеленых помидоров, 200 г чеснока, 1 ст.9% уксус, 5 ст. л. Соль с горкой, стручки 0,5 л. Масла, 1 пучок укропа, 1 пучок петрушки, 1 кг лука, 0,5 ч. Кориандр, 1 ст. приправы хмели-сунели.
Помидоры нарезать кольцами, бланшировать в кипящей воде 5 минут. Лук нарезать полукольцами.
Все перемешать, разложить по банкам, держать в тепле 3 дня и убрать в холод.
Маринованные зеленые помидоры с овощами
2 кг зеленых помидоров, 2 кг — белокочанной капусты, 3-5 кг сладкого перца, 2 кг моркови, 500 г зелени (петрушка, сельдерей, укроп).Состав рассола: на 10 л воды — 600 г соли.
Помидоры зеленые мыть. Плоды сладкого перца помыть и измельчить вилкой в ​​нескольких местах у основания. Морковь вымыть и тщательно очистить от кожуры. Очистите кочан от зеленых листьев и разрежьте на 4-8 частей. Огурцы длиной 10 см. Тщательно вымыть и замочить на 3-4 часа. Подготовленные овощи уложить слоями в миску с широким горлышком. На дно выложить зелень, а сверху положить кружок и гнет и залить холодным рассолом.Первые 2 — 4 дня храните при комнатной температуре, а когда начнется брожение, перенесите в холодное место. Примерно через 20 дней овощи готовы к употреблению. Хранить при температуре 0 — 1С.

10: Greenpeace Jam

Для приготовления варенья мы запасаемся 1 килограммом зеленых помидоров, 1 стаканом воды, 10 граммами лимонной кислоты, 200 граммами ядер грецких орехов и 950 граммами сахарного песка. Берем очень маленькие плоды помидоров, заливаем кипятком и колем каждый, чтобы лучше «насытиться» сиропом.Помидоры залить кипятком, добавить лимонную кислоту, довести до кипения. Остынь. Сливаем воду и сразу заливаем сиропом. Как его приготовить? Вскипятите 1 стакан воды, лимонную кислоту и сахар. Варить варенье за ​​один раз на медленном огне. В конце варки, когда помидоры станут прозрачными, добавить грецкие орехи … При желании в это варенье добавить корень имбиря, ароматные листья герани или семена кардамона.

11: Зеленые помидоры, маринованные по-польски

1 кг зеленых помидоров, 100 г лука, 40-60 г каменной соли.Рассол: на 0,8 л воды, 0,2-0,3 л столового уксуса, 50 г сахара, лавровый лист
Помидоры нарезать кружочками и выложить в керамическую посуду, посолить, положить лук дольками и оставить на сутки. Затем отделите сок на сите или дуршлаге. Помидоры и лук на 3 минуты опустить в горячий маринад и разложить по банкам. Пастеризовать при 85 градусах: 1,5 л — 15 мин., 1 л и 2 л — 20-30 мин.

12: Салат из зеленых помидоров с квашеной капустой

1 кг зеленых помидоров, 1,5 кг квашеной капусты, 1 кг лука
Рассол: на 1 литр воды, 30-40 г соли, 50 г сахара, 10-12 г черного перец, 3-4 лавровых листа, 3-4 горошины душистого перца.
Зеленые помидоры среднего размера опустить на 1-3 минуты в кипяток, охладить в холодной воде и сразу снять кожицу. Помидоры нарезать тонкими ломтиками. Лук очистить и нарезать кольцами. Выжмите сок из свежеприготовленной квашеной капусты. Подготовленные овощи слоями уложить в банку, залить горячей заливкой и пастеризовать при 85 ° С: поллитровые банки — 15-20 минут, литровые — 25-30 минут.

13: Зеленые помидоры, фаршированные чесноком

Мы делаем надрезы в нескольких местах по кругу помидоров.В эти прорези втыкаем тонко нарезанный чеснок. Получается на средний помидор около 4-5 надрезов. На дно чистых банок выложить немного хрена, укропа, петрушки, а затем плотно уложить помидоры. Заливаем горячим рассолом, который готовится следующим образом: на 3 (три) литровых банки берем 1 литр воды, 1 стакан. песок, 1 стол. ложка с горкой соли, 0,5 ст. 9% уксус. После наполнения стерилизовать банки в большой кастрюле на паровой бане 1 литр — 10-15 минут, 2 литра — 20 минут. Внимание! Во время стерилизации рассол станет немного мутным.Закатываем и, завернув, кладем вверх дном.

14: Консервированные зеленые помидоры

В подготовленную банку (стерилизованную) кладу им на плечи вымытые зеленые помидоры. Беру помидоры не большие, размером с персик (5-7см в диаметре). Залить кипятком, через 5 минут слить воду. Добавляю к помидорам — 3-5 горошин черного перца, 2-3 зубчика, один лавровый лист, если лист большой, разрезаю пополам), измельченный чеснок (размером примерно с десертную ложку), бутон укропа или щепотка семян укропа, одна столовая ложка соли, две столовые ложки сахара.Залить кипятком до шеи, добавить столовую ложку уксуса. К краям банки доливаю кипяток и закатываю крышкой. Добавляю воду, чтобы при закрытии крышки вода выливалась (это исключает попадание воздуха). Банку переворачиваю вверх дном и ставлю под шубу, пока не остынет. Потом убираю в овощехранилище.

15: Зеленые помидоры, фаршированные уксусом

Состав: зеленые помидоры — 1,5 кг, чеснок — 120 г, петрушка — 150 г, мята — 100 г, перец — 150 г, соль — 20 г, винный уксус — 400 г.
У зеленых томатов (среднего размера) места прикрепления стеблей срезаются, а содержимое удаляется. Подготовленные помидоры начиняют фаршем из чеснока, зелени и перца и накрывают разрезанной шляпкой. Затем помидоры рядами кладут в стеклянную банку, каждый ряд присыпают солью и заливают винным уксусом … Банку закрывают и ставят для созревания в прохладное место.

16: Лечо из зеленых помидоров

3 кг зеленых помидоров, 1,5 кг моркови, 1 кг сладкого болгарского перца, 1 кг лука, 1 литр острого (с чесноком) томатного соуса, 0.5л масла подсолнечного нерафинированного, соль по вкусу.
Помидоры, перец нарезать кружочками, морковь и лук натереть на крупной терке, положить в кастрюлю с маслом, залить соусом и варить, периодически помешивая, 1,5 часа, посолить, варить еще 10 минут. Разложить горячим по стерильным банкам и закрыть. Выход готового лечо — 7 банок по 700гр.

17: Азербайджанский салат

В литровой банке: 650 г зеленых помидоров, 200 г сладкого красного перца, 150 г лука.
Соотношение овощей в банке: 65% помидоров, 20% красного болгарского перца, 15% лука.Подготовленные спелые болгарские перцы бланшировать 1-2 минуты в кипятке, охладить холодной водой, дать стечь и нарезать лапшой (толщиной 0,5-1 см).
Свежие, здоровые помидоры промыть, очистить от плодоножек, нарезать тонкими кружочками. Лук очистить, нарезать кружочками толщиной 0,5-1 см.
Нарезанные овощи положить на дуршлаг, хорошо перемешать, посолить по вкусу и слить жидкость.
На дно банки объемом 0,5 л положить 1-2 лавровых листа, 1 зубчик чеснока (по желанию). Овощную смесь плотно укладывают в банки, добавляют 1 столовую ложку растительного масла, чайную ложку соли и такое же количество 80% уксусной кислоты.В банку наливают сок, вытекший из дуршлага без предварительного нагрева. С момента нарезки овощной смеси до ее укладки должно пройти не более получаса, иначе из овощей выделится много сока. Можно уксусную кислоту и соль в слитый сок и разлить по банкам. Заполненные банки закрывают крышками, помещают в стерилизационную ванну с температурой воды 35-400 ° С, доводят до кипения 15-20 минут и стерилизуют на медленном огне при 1000 ° С: банки вместимостью 0 ° С.5 л — 35 минут, 1 л — 50 минут, 3 л — 120-130 минут.

Продолжаем тему заготовок на зиму. Я так увлеклась рецептами заготовок, что уже не могу останавливаться. Сегодня у нас салат из зеленых помидоров на зиму.

А сегодняшняя тема родилась случайно. Я живу в умеренном климате с прохладным и дождливым летом. Поэтому помидоры не всегда успевают созреть до наступления холодных ночей и туманов. Мы должны удалить их с ветки, пока они еще зеленые.А тут две альтернативы: либо дать дозреть, либо приготовить вкусный салат на зиму. Выбрала второй вариант — салат из зеленых помидоров на зиму. Хотя, если вы больше любите красные помидоры и хотите, чтобы зеленые помидоры созрели дома, научитесь небольшому трюку.

Вы любите только красные помидоры? Затем, если наступают холодные ночи и туманы, которые уничтожают помидоры, собирайте их недозрелыми и попробуйте помочь помидорам созреть, выбрав любой из четырех методов. Выберите здоровые помидоры, не поврежденные плесенью, вымойте, просушите и оставьте созревать примерно на 2 недели.Зеленые помидоры должны созревать в темноте и при низкой влажности.

  1. Если зеленых помидоров мало, можно разложить их по стеклянным банкам … Причем не переполняйте банку, помидоры должны быть удобными. И в каждую банку кладем банан или красный помидор. Закройте банку крышкой и поставьте в теплое темное место.
  2. Можно складывать зеленые помидоры в полиэтиленовые пакеты. Только не забудьте предварительно проделать в мешках несколько отверстий для циркуляции воздуха. Опять же, в каждый пакет нужно положить по банану.
  3. Если у вас много недозрелых помидоров, используйте картонную коробку. Застелите дно коробки газетами, сверху выложите помидоры, снова накройте слой газет и снова помидоры. Вы можете положить банан внутрь коробки, чтобы ускорить созревание.
  4. Вы также можете положить помидоры в бумажные пакеты для созревания.

Оказывается, бананы выделяют газообразный этилен, который необходим для созревания. Только для этого нам понадобятся бананы в процессе созревания — желтые, и с зелеными кончиками.

А может, вы все же не торопитесь складывать зеленые помидоры для созревания? Уверяю, из зеленых помидоров можно делать вкусные салаты на зиму. Я познакомлю вас с некоторыми рецептами.

Салат из зеленых помидоров на зиму — рецепт с фото пальчики оближешь

Об этом рецепте могу сказать только одно — приготовив такой зимний салат, вы точно пальчики оближешь. Готовлю вот уже 15 лет, как только появятся зеленые помидоры.И такой салат едят одним из первых. Просто искренне рекомендую попробовать.

Состав:
  • помидоры зеленые — 3 кг
  • морковь — 1 кг
  • лук репчатый — 1/2 кг
  • Болгарский перец — 200 гр.
  • масло растительное — 300 мл
  • сахар — 1 стакан
  • соль — 5 ч. Л.
  • перец красный молотый — 2 ч.л.
  • томатный соус — 0,5 л
  1. Помидоры нарезать кубиками. В этом салате я люблю нарезать овощи небольшими кусочками.

Хочу вас предупредить — зеленые помидоры содержат опасный яд соланин. Поэтому в свежих зеленых помидорах есть не стоит. Но при брожении и консервировании этот яд разрушается и не представляет никакой опасности.

2. Морковь для корейской моркови можно натереть … но можно нарезать кубиками. Лук нарезать кубиками.

3. Болгарский перец тоже измельчаем. Обычно для цвета использую красный или желтый перец, тогда салат получается ярким и красивым.

4. Положите все овощи в глубокую кастрюлю и перемешайте. Вы можете оставить его на некоторое время, чтобы овощи дали сок. Признаюсь, сразу готовлю.

5. Полить овощи банкой томатного соуса.

6. Добавить растительное масло, все хорошо размешать. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения.

7. После закипания всыпать соль, сахар и красный молотый перец. Варить салат около 3 часов на слабом огне, периодически помешивая.

Обратите внимание — салат готовим без добавления уксуса.

8. По окончании варки переложить салат в чистые банки, накрыть крышками и простерилизовать в горячей воде. Плотно закатываем крышки, переворачиваем и оставляем до полного остывания.

Простой рецепт салата из зеленых помидоров, моркови и лука на зиму

Состав этого салата аналогичен предыдущему, но здесь мы добавим в салат свежие помидоры.Количество ингредиентов запомнить очень легко — на 1,5 кг зеленых помидоров уходит 0,5 кг других овощей.

Состав:
  • помидоры зеленые — 1,5 кг
  • морковь — 0,5 кг
  • репчатый лук — 0,5 кг
  • перец болгарский — 0,5 кг
  • красные помидоры — 0,5 кг
  • масло растительное — 1 стакан
  • сахар — 1 ст. л.
  • соль — 1 ст. л. (Беру минимум соли, но смотрю по вкусу)
  1. Режем овощи.Еще раз повторяю — вырезать можно как угодно, форма значения не имеет. Но в этом рецепте нарезать полукольцами зеленые помидоры, лук и болгарский перец, а морковь натереть на крупной терке.

2. Красные помидоры нужно измельчить до состояния каши. Можно натереть на терке, а можно пропустить через мясорубку, а еще удобнее измельчить блендером. Выбирайте способ самостоятельно.

3. Все овощи выложить в глубокую кастрюлю и поставить на огонь.Довести до кипения, всыпать соль и сахар. Тушить салат около 1 часа на слабом огне под крышкой. За это время не забудьте несколько раз помешать.

4. За 15 минут до окончания добавить растительное масло и кипятить еще 5-10 минут.

5. Так как этот салат не содержит уксуса, то банки с готовым салатом желательно стерилизовать в кипящей воде. Обязательно прокипятите банки крышками несколько минут. Накрыв салат крышками, переверните банки вверх дном.

Салат из зеленых помидоров без стерилизации — рецепт на зиму

Заготовки на зиму можно законсервировать без стерилизации самих заготовок. Для этого достаточно предварительно простерилизовать банки и крышки. Но этот способ подходит только для заготовок, которые мы подвергаем термической обработке, то есть варим или тушим. Как стерилизовать банки и практически все.

Но у нас есть рецепт салата из свежих овощей, а это значит, что для длительного хранения банки с салатом нужно стерилизовать.Или просто плотно закройте банки пластиковыми крышками и храните в прохладном месте.

Состав:
  • помидоры зеленые — 2 кг
  • перец болгарский — 1 шт.
  • чеснок — 1 головка
  • петрушка или укроп
  • соль — 1 ст. л.
  • сахар — 2 ст. л.
  • масло растительное — 100 мл
  • уксус 9% — 50 мл

  1. Нарезать все ингредиенты: помидоры разделить на 4 части, перец нарезать соломкой, чеснок мелко порезать.Режем зелень. Выложить в кастрюлю, всыпать соль, сахар и уксус. Вы можете регулировать количество уксуса по своему усмотрению.

2. Всю эту красоту хорошо перемешать и оставить мариноваться при комнатной температуре на 24 часа. За это время овощи станут соком и станут мягкими.

3. Переложите салат в предварительно простерилизованные банки. Налейте в каждую банку по 1 ст. л. растительное масло. Закрываем этот салат пластиковыми крышками, которые нужно на минуту опустить в горячую воду.

Такие заготовки желательно хранить в холодильнике или погребе.

Если вы хотите закатать такой салат на зиму с металлической крышкой, то советую стерилизовать баночки с заглушкой еще 20 минут.

Вкусный салат из зеленых помидоров на зиму с чесноком

Простой витаминный салат, в котором используются только зеленые помидоры и чеснок. А если у вас остались недозрелые помидоры на даче, то воспользуйтесь этим рецептом.

Состав:
  • помидоры зеленые — 4 кг
  • чеснок измельченный — 1/2 стакана
  • петрушка и укроп по вкусу
  • соль — 1/2 стакана
  • сахар — 1/2 стакана
  • масло растительное — 1/2 стакана
  • уксус 9% — 1/2 стакана
  1. Разрезать зеленые помидоры на 4 части.Складываем их в глубокую посуду. Добавьте сразу все ингредиенты — соль, сахар, уксус, растительное масло.

2. Чеснок и зелень мелко нарезать, добавить к помидорам.

3. Салат тщательно перемешать руками, чтобы все ингредиенты смешались. Оставляем салат на 3-4 часа при комнатной температуре, все это время помешиваем каждые 30 минут.

4. Сочный салат разложить по чистым банкам и стерилизовать 15-20 минут.А если не хотите консервировать, то просто закройте заготовки пластиковыми крышками, как в предыдущем рецепте.

Вкусный грузинский салат из зеленых помидоров на зиму — видео

Мне этот салат понравился своей красотой. Честно говоря, сам не готовил, но думаю, вам тоже понравится.

Надеюсь, у меня еще было время до окончания сезонных приготовлений, и вы захотите приготовить хотя бы один из этих салатов. Мне настолько нравятся эти рецепты, что я даже прошу друзей, которые не используют незрелые помидоры, дать их мне.А потом я с удовольствием угощаю их этими вкусными салатами, а они не верят, что все это из тех помидоров, которые хотели выбросить.

Так что удачи и вдохновения! Делитесь рецептами с друзьями и пишите свои комментарии и комментарии, это поможет улучшить качество моих статей.

Я готовлю салат из зеленых помидоров по этому рецепту около 20 лет. Любит вся семья, салат очень вкусный и ароматный, немного напоминает фаршированные зеленые помидоры, но готовить легче.Минимум ингредиентов, быстрое приготовление и потрясающий вкус!
А рецепт этого чудесного салата я получила от свекрови. Готовить она не очень любит, но любит вкусно покушать, поэтому ей и понравился этот рецепт.
Быстрый салат из зеленых помидоров можно подавать через час или два после приготовления. Хранить в холодильнике можно дольше месяца, такой салат годен и для консервирования.

Как приготовить салат из зеленых помидоров, ингредиенты :
зеленые помидоры — 1.Подходит 8 кг, полностью зеленого цвета, молочной спелости, коричневого цвета;
Болгарский перец — 4 штуки, лучше красного, ярче и вкуснее;
чеснок — 2 головки;
перец горький «чили» — половина стручка и целая стручок, если любите поострее;
зелени — 1 пучок петрушки + укроп;
Для маринада вам потребуется:
воды на 1 литр;
уксус 9% — 100 мл;
соль — 50 мл;
сахар 100 мл.
вскипятить воду, добавить соль, сахар, уксус, дать закипеть и снять с огня — маринад для салата готов!

Как приготовить салат из зеленых помидоров по шагам

Мои помидоры и нарезать небольшими дольками.

добавить перец

Добавить нарезанный болгарский перец, острый перец, мелко нарезанную зелень и чеснок, пропущенный через чесночную миску.

Все перемешиваем и плотно складываем в 3-х литровую бутылку или литровую банку.

Из одной порции овощей получается 1 бутылка или 3-х литровая банка салата.

Залить салат маринадом.
В зависимости от того, какой маринад, холодный или горячий, вы наливаете, будет зависеть вкус, скорость приготовления салата и срок его хранения.
Если салат залить кипящим маринадом , то можно им побаловать себя, как только все остынет. Вкуснее, конечно, если дать постоять еще час в холодильнике. Храните салат в холодильнике.
Если вы хотите приготовить этот салат на зиму. Залить кипящим маринадом и стерилизовать 20 минут. Пробка после банки. Вкус консервированного салата будет немного мягче, чем у свежего.
Если салат залить горячим, маринад 60-80 градусов , то после того, как все остынет, дать салату настояться 8-10 часов при комнатной температуре, и только потом ставить в холод.Этот салат будет более хрустящим, чем предыдущий, и более ярким на вкус.
Если салат залить охлажденным до комнатной температуры маринадом , то его нужно настоять не менее суток, но в холодильнике такой салат можно хранить больше месяца.

две порции салата из зеленых помидоров, разделенные на 3 части

Я обычно делаю салат из 1,5 или 2 порций овощей, делю все на 3 части и заливаю каждую бутылку маринадом разной температуры.Так что у меня на обед и ужин быстрый салат из зеленых помидоров. Когда первая банка съедена, на подходе будет хорошо настоянная и охлажденная вторая банка. А третью банку можно хранить в холодильнике до тех пор, пока снова не захочется съесть салат из зеленых помидоров.
Подавайте быстрый салат из зеленых помидоров — охлажденным. Перед подачей можно добавить свежую зелень и ароматное подсолнечное масло, но можно и без него, как вам больше нравится. Приятного аппетита!

салат из зеленых помидоров пошагово как приготовить салат из зеленых помидоров

Бывает, что при варке остается 5-7 килограмм фруктов.Обычно мы берем их с запасом, с поправкой на испорченные или мятые помидоры. Ничего страшного. Из них мы приготовим и сохраним на зиму вкуснейший салат из зеленых помидоров.

Этот салат-закуска украсит любой стол.

Рецепт салата из зеленых помидоров, который я предлагаю, отличается от многих подобных салатов тем, что овощи не варят, а кладут в банки в свежем виде. А затем стерилизовать 30-35 минут.

Лук, морковь и сладкий перец остаются хрустящими и свежими.Мы использовали эту технологию для приготовления и. Отличный результат.

Вес готовой продукции составит примерно 5-6 литровых банок.

Общее время приготовления: 3 часа.

Время на подготовку: 1 час

Время приготовления: 2 часа.

Для приготовления салата из зеленых помидоров на зиму нам понадобится:

  • помидоры зеленые, коричневые 3 кг., уже разрезанный,
  • перец болгарский сладкий 5-6 шт.,
  • яблочный уксус 4-5 процентов 0,5 стаканы, можно столик,

Как приготовить салат из зеленых помидоров
  • Очистите лук и морковь.
  • Вырежьте стебли и очистите сладкий болгарский перец.
  • Тщательно промойте помидоры, очищенный лук, морковь и сладкий перец в проточной воде.
  • В салат мы используем помидоры, как полезные, так и слегка испорченные или расклеванные птицами. Все равно отрежем испорченные места.
  • Морковь нашинкуйте, как и натрите на крупной терке.

Чем больше лука в этом салате, тем вкуснее.И хрустит зубами, как свежий.

  • Лук порезать полукольцами, выложить в большую широкую посуду, приложить к тертой моркови.
  • Сладкий перец нарезать соломкой и добавить к нарезанной моркови и луку.

  • Помидоры нарезать кольцами или дольками.

Для гармонии вкуса должно быть 3 кг., Помидоры нарезать дольками, не больше, не меньше.

  • Складываем все ингредиенты для салата в широкую посуду и добавляем 1 стакан сахара, 1 стакан растительного масла, 0.5 стаканов яблочного уксуса, 1 столовая ложка поваренной соли, не йодированной.

  • Осторожно перемешайте все ингредиенты салата.

  • Оставьте салат из зеленых помидоров настаиваться на 15-20 минут.

А пока наш салат из зеленых помидоров настаивается, готовим 6 литровых банок.

  • Банки необходимо мыть и стерилизовать с крышками в кипящей воде.

  • Перед тем, как выложить салат в банки, еще раз перемешайте.

Салат уже готов к употреблению.

Но наша цель — подготовить его к зиме.

Консервирование салата из зеленых помидоров на зиму
  • Выложите салат из зеленых помидоров в банки.
  • Вылейте остатки сока в салатник, равномерно по банкам.
  • Накройте банки для салатов стерильными крышками.

  • Посуда, в которой стерилизуются банки с салатом, закрывается крышкой.
  • Стерилизуйте салат из зеленых помидоров в литровых банках на медленном огне в кипящей воде в течение 30-35 минут.

  • Затем закатываем наш вкусный салат в банки с крышками, переворачиваем банки крышкой вниз, укутываем пледом.

Вот и все. Как видите, ничего сложного. Получились 6 литровых банок отличного консервированного салата.

Заготовок кабачка на зиму. Заготовки на зиму

Патиссон — это разновидность тыквы, что в переводе с французского означает «пирог».Превосходный овощ для диетического и детского питания … По вкусу похож на кабачок, но более изысканный и нежный, слегка сладковатый, без травяного послевкусия. Кабачки низкокалорийны, богаты полезными для организма витаминами и минералами, идеально подходят для повседневного и праздничного меню. Существует большое количество рецептов блюд и консервирования кабачков.

Сохранение

Для консервирования подходят как мелкие, так и спелые плоды, которые станут отличной закуской к любому гарниру.

Икра

Патиссоны — отличное сырье для приготовления и консервирования различной икры.

Икра без томата

Рецепт:

  • 3,6 килограмма кабачка;
  • 250 грамм репчатого лука;
  • 30 грамм чеснока;
  • 20 грамм сахара;
  • 25 грамм соли;
  • 120 грамм 5% уксуса;
  • 220 грамм подсолнечного масла.

Нарезанные кружочками батиссоны обжаривают на подсолнечном масле.Лук нарезать полукольцами, обжарить. Охлажденные овощи пропускаем через мясорубку, добавляем сахар, соль, чеснок, уксус. Икру расфасовывают в банки, а поллитровые банки стерилизуют 75 минут. После стерилизации банки укупоривают.

Икра с майонезом

Рецепт:

  • 3 килограмма кабачка;
  • Полкило моркови, лука, болгарского перца;
  • 0,5 л майонеза;
  • 0,5 л томатной пасты;
  • 0.5 стаканов сахара;
  • 25 грамм соли;
  • 70 грамм 9% уксуса.

Натереть кабачки на терке, потушить в толстостенной кастрюле 2 часа с майонезом. Перец, лук и морковь пропускаем через мясорубку, добавляем томатную пасту и тушим еще 1,5 часа. Затем добавить сахар, соль, уксус. Перемешать и перебить блендером. Дать закипеть 10 минут и укупорить в стерилизованные банки.

Кабачковая икра

Рецепт:

  • 3 килограмма кабачка;
  • 1 килограмм моркови;
  • 250 грамм репчатого лука;
  • 400 грамм томатной пасты;
  • 35 грамм соли;
  • 55 грамм сахара;
  • 75 грамм 5% уксуса.

Патиссоны, лук, морковь пропустить через мясорубку и тушить 1,5 часа. Добавить томатную пасту, соль, сахар и варить еще 1,5 часа. Влить уксус. Дать покипеть пару минут и укупорить в стерилизованные банки.

Икра острая

Рецепт:

  • 4 килограмма кабачка;
  • 1,2 килограмма помидоров;
  • 800 грамм моркови и лука;
  • 4 стручка острого перца;
  • 130 грамм сахара;
  • 75 грамм соли;
  • Головка чеснока;
  • 60 грамм уксуса.

Патиссоны, помидоры, морковь, лук пропустить через мясорубку и тушить 2,5 часа. Чеснок, перец и уксус измельчить, добавить к икре, тушить 15 минут. Разливают в стерилизованные банки, укупоривают.

Соленья

Консервы из кабачков

Рецепт закладки на литровую банку:

  • 600 грамм кабачка;
  • 12-15 грамм укропа;
  • Черный перец горошком;
  • душистый перец;
  • 2-3 зубчика чеснока.

Рецепт заливки:

  • 400-450 грамм воды;
  • 30 грамм соли;
  • 30 грамм уксуса 5%.

Молодые кабачки диаметром 4-5 сантиметров подходят для консервирования. Промытые плоды бланшируют в кипятке 4 минуты. В банку выложить зелень, перец, чеснок, а сверху — кабачки. Банки разлить горячей заливкой. Стерилизовать 10 минут. Добавьте уксус и сразу закройте.

Патиссоны с огурцами, горячая упаковка

  • 900 граммов кабачка;
  • 900 грамм огурцов;
  • 55 грамм укропа;
  • 35 г вишневых листьев или ботвы моркови;
  • Чеснок;
  • Душистый перец.

Рецепт заливки:

  • 1200 миллилитров воды;
  • 80 грамм соли;
  • 35 грамм сахара;
  • 90 грамм уксуса 9%.

Можно приготовить кабачок в банке вместе с огурцами без стерилизации. Подготовленные овощи укладываем слоями. Воздушный шар залить кипятком, накрыть крышкой и постоять 5 минут. Слив воду, снова залейте кипятком, накройте крышкой и инкубируйте еще 5 минут.Слейте воду второй раз. В верхнюю часть банки добавляют зелень, чеснок, перец. Начинка варится пару минут. Заливка заливается, запаивается.

Салат из кабачков

Рецепт укладки на трехлитровую бутылку:

  • 1800 граммов кабачка;
  • 30 грамм укропа;
  • 25 грамм корней хрена;
  • 25 грамм листьев черной смородины;
  • 10 лавровых листьев;
  • Черный перец горошком;
  • Душистый перец.

Рецепт рассола:

  • 100 грамм соли;
  • Вода.

Это самый простой рецепт засолки кабачков. Патиссоны плотно укладываются в трехлитровый баллон, чередуя слоями ароматные травы. Посолить. Залить кипяченой водой. Плотно закройте пластиковыми крышками … Три дня, раз в день нужно переворачивать баллон и встряхивать, чтобы соль растопилась. Не открывайте перед использованием, чтобы избежать образования плесени.

Кабачки в томатном соке

Рецепт укладки на поллитровую банку:

Рецепт заливки:

  • 200 грамм томатного сока;
  • 50 грамм болгарского перца;
  • 15 грамм соли;
  • 10 грамм сахара;
  • Черный перец горошком;
  • Лавровый лист.

Чтобы кабачки на зиму были вкуснее, их лучше консервировать в томатном соке. Для этого баночки предварительно стерилизуют 3-4 минуты. Плоды разрезают на четыре части, бланшируют в воде в течение 5 минут и заполняют банки горячими. Сразу влейте кипящую готовую начинку: томатный сок кипятят 15 минут с болгарским перцем, черным перцем, лавровым листом, солью и сахаром. Быстро запечатать. Стерилизация не требуется.

Маринованные кабачки

Кабачок можно мариновать как самостоятельный продукт, так и вместе с другими овощами.

Рецепт закладки:

  • 1,5 килограмма кабачка;
  • Пять листочков вишни и черной смородины;
  • Три зубчика чеснока;
  • Пучок петрушки и укропа;
  • Стручок острого перца.

Рецепт заливки:

  • Один литр воды;
  • 3 столовые ложки соли;
  • Две столовые ложки сахара;
  • перец;
  • 85 грамм 9% уксуса.

Сквош перед тем, как положить в кастрюлю, бланшировать 5 минут, охладить в холодной воде.Поместите в кастрюлю с зеленью. Влить кипящую заливку. Давить гнетом. Инкубируйте два-три дня при комнатной температуре. Хранить в холодильнике.

Овощной микс

Рецепт закладки на трехлитровой банке:

  • 450 граммов кабачков, помидоров, кабачков, огурцов;
  • Лавровый лист;
  • Укроп;
  • Черный перец горошком;
  • Душистый перец.
  • Чеснок.

Рецепт заливки:

  • 1.3 литра воды;
  • 50 грамм соли;
  • 80 грамм сахара;
  • 100 грамм 9% уксуса.

В банку плоды кладут в следующей последовательности: кабачки, огурцы, кабачки, помидоры. Между слоями кладут укроп, лавровый лист, чеснок, перец. Влить отварную начинку. Стерилизовать 13-15 минут. Добавьте уксус и закройте.

Салаты

Патиссон может стать основой многих салатов на зиму.

Салат из кабачков в томатном соусе

Рецепт:

  • 1.2 килограмма кабачка;
  • 300 грамм моркови и болгарского перца;
  • 700 грамм томатного сока;
  • 30 граммов 9% уксуса;
  • 35 грамм соли;
  • 70 грамм сахара;
  • 50 грамм подсолнечного масла;
  • 100 грамм чеснока;
  • Стручок острого перца.

Томатный сок кипятить 10 минут, всыпать морковь. Еще через 10 минут — сладкий и горький перец. Через 10 минут — кабачок нарезанный кубиками, соль, сахар, масло. Варить 20 минут.Добавьте чеснок и уксус. Разделите на банки. Пробка.

Кабачки с болгарским перцем и фасолью

Рецепт:

  • 1 килограмм кабачка;
  • 1 килограмм болгарского перца ротонды;
  • 500 грамм фасоли;
  • 2 килограмма помидоров;
  • Полстакана сахара;
  • 25 грамм соли;
  • Полстакана подсолнечного масла;
  • Столовая ложка 9% уксуса.

Помидоры измельчаем в блендере.Кабачки и перец нарезаем кубиками. Фасоль предварительно отваривают до готовности. Нарезанные помидоры отварить в толстостенной кастрюле 15-20 минут. Добавить перец и кипятить 10 минут, всыпать кабачок и варить еще 10 минут, добавить фасоль, сахар, соль, подсолнечное масло, в последнюю очередь уксус. Прокипятить еще 10-15 минут и закрыть по банкам.

Варенье

Варенье из кабачков

Очень вкусное необычное варенье получается из кабачков.

Рецепт:

  • Поллитра воды;
  • 1 килограмм сахара;
  • 1 килограмм кабачка;
  • Половина лимона;
  • Одна пачка ванильного сахара.

Патиссоны очищаем от семян и нарезаем мелкими кубиками. Бланшируйте кабачки в течение 5 минут. Сироп готовится заранее из воды и сахара. Добавить кабачки и варить 15 минут на слабом огне. Оставить на 24 часа. Это повторяется трижды. Перед последней варкой добавить цедру и сок лимона, ванильный сахар. Запечатан в стерилизованных банках.

Апельсиновый джем

Рецепт:

  • 1 килограмм кабачка;
  • 1 килограмм сахара;
  • Два апельсина;
  • Половина лимона.

Из кабачков вынимают семена, разрезают на кусочки и пропускают через мясорубку вместе с апельсином. Можно взять три апельсина, но без белой цедры. Всыпают сахар, перемешивают, дают постоять пару часов, чтобы кабачок начал сочиться и варить варенье 45-60 минут. Добавьте в варенье для аромата цедру одного апельсина и лимонный сок. Варить еще 15-25 минут. Готовое варенье укупоривают по банкам.

Ананасовый джем

Рецепт закладки:

  • 1 килограмм кабачка;
  • 1 килограмм сахарного песка;
  • Поллитра воды;
  • 1 лимон;
  • 1 банка консервированных ананасов кусочками.

Патиссоны очищают от семян, нарезают кубиками, бланшируют в воде и заливают вареным сиропом. Варить кабачки в сиропе 15 минут, дважды каждые 8-12 часов. Затем добавить банку консервированных ананасов, лимонный сок и варить до готовности. Их разливают по банкам и укупоривают.

Вареные блюда

Патиссон можно готовить и готовить из него самые разные блюда.

Крем-суп

Рецепт:

  • кабачок 350 грамм;
  • 140 граммов моркови;
  • 3 средних картофелины;
  • 75 грамм сливочного масла;
  • 1.5 литров куриного бульона;
  • Петрушка;
  • Соль по вкусу.

Нарезать овощи произвольно. Сложить в мультиварку, посолить, залить куриным бульоном, закрыть крышкой и варить 35 минут. Открыть вентиль, выпустить пар, остудить, суп взбить погружным блендером. Добавить масло, зелень.

Зимний салат

Рецепт:

  • 2 соленых кабачка;
  • 2 средних картофелины;
  • 350 грамм куриных субпродуктов;
  • 2 морковки;
  • Луковица крупная;
  • 3 яйца;
  • Майонез или сметана.

Картофель, яйца, морковь, субпродукты отварить. Дайте остыть. Все ингредиенты нарезаются дольками или кубиками, тщательно перемешиваются, заправляются майонезом и солятся.

Вареные кабачки

Рецепт:

  • 500 грамм кабачка;
  • 700 грамм воды;
  • Соль по вкусу;
  • Кетчуп Чили.

Кабачки отварить в подсоленной воде, выложить на тарелку, залить кетчупом.

Жареные блюда

Многие блюда можно приготовить из жареной тыквы.

Яичный рулет

Рецепт:

  • 4 куриных яйца;
  • 20 грамм муки;
  • Две средние луковицы;
  • 180-200 грамм любого фарша;
  • 250 граммов кабачка;
  • 50 грамм подсолнечного масла;
  • 100 грамм сыра фета;
  • Соль, укроп и петрушка.

Яйца взбить венчиком, посолить, всыпать муку, запечь яичницу на сковороде как блин. Отдельно обжарить фарш с нарезанным кубиками луком и кабачками до готовности.Соль и перец. Распределите фарш по середине яиц и заверните его с двух сторон края, образуя рулет. При подаче нарезать кусочками, сбрызнуть сметаной, посыпать мелко нарезанным укропом и петрушкой.

Мини-торты

Рецепт:

  • 4 средних сквоша;
  • 3 крупных помидора;
  • 2 вареных яйца;
  • 1 головка чеснока;
  • 450 грамм майонеза 50-процентной жирности;
  • 250 грамм твердого сыра;
  • 2 баклажана;
  • 180 грамм подсолнечного масла;
  • 1 средняя морковь;
  • Соль по вкусу.

Кабачки, помидоры и баклажаны нарезать кружочками. Баклажаны солят, дают отстояться, лишнюю жидкость сливают. Патиссоны панированные в муке. Обжарить на подсолнечном масле ломтики кабачков и баклажанов. Яйца, чеснок, морковь измельчаем в блендере, смешиваем с майонезом. Выложить слоями и смазать приготовленным соусом: кабачки, баклажаны, помидоры. Сверху посыпать тертым сыром. Оставить настояться на пару часов.

Блинный торт

Рецепт теста:

  • 4 средних сквоша;
  • 5 яиц;
  • Один стакан муки;
  • Соль по вкусу.

Рецепт начинки:

  • 400-500 грамм майонеза;
  • 160 грамм сыра;
  • 2 зубчика чеснока;
  • Одна средняя морковь;
  • 2 помидора;
  • Колбаса 250-300 грамм копченая;
  • Соль по вкусу.

Для приготовления блинов кабачки натирают на крупной терке, слегка отжимают, добавляют яйца, муку, солят. Замесить тесто. Порцию теста выкладываем на раскаленную сковороду, аккуратно распределяя по поверхности.Блин хорошо прожаривается с двух сторон. Для начинки измельчите в блендере морковь, сыр, чеснок. Добавьте эти продукты в майонез, перемешайте. Помидоры и колбасу нарезать кубиками. Выкладываем блин на тарелку, смазываем майонезом с морковью и сыром. Посыпать колбасой и помидорами. Так что выложите несколько слоев. Верхний слой украшаем зеленью.

Блинчики из кабачка

Рецепт теста:

  • 800 грамм кабачка;
  • 4-5 яиц;
  • 300 грамм муки;
  • Масло подсолнечное;
  • Соль, сахар по вкусу;
  • Сода;
  • Сметана.

Кабачок натереть на крупной терке, солить, слегка отжать сок, яйца, муку, соду на кончике ножа, немного сахара для вкуса. Дать тесту подойти 15-20 минут. Блины выпекаются под крышкой. Подается со сметаной.

Яичница с кабачком

Рецепт:

  • 150 граммов кабачка;
  • 50 грамм оливкового масла;
  • 3 яйца;
  • Соль по вкусу;
  • 30 грамм молока.

Патиссоны обжарить на масле до готовности, яйца взбить с молоком, посолить, вылить на сковороду, накрыть крышкой. Можно добавить помидоры. Готовьте под крышкой 5 минут.

Жареные кабачки

Рецепт:

  • 500 грамм кабачка;
  • 100 грамм муки;
  • 4 зубчика чеснока;
  • Горький перец на кончике ножа;
  • 300 грамм майонеза.

Кабачок нарезать кружками, обвалять в муке, обжарить в масле, откинуть на дуршлаг, дать стечь маслу.В майонез добавляют измельченный чеснок и перец. Через 40-45 минут остывшие кабачки выкладывают на тарелку, солят, смазывают майонезом. Готовое блюдо даем постоять в холодильнике полтора часа.

Рагу

Патиссон можно тушить и сочетать с другими овощами, получая таким образом новый кулинарный шедевр.

Кабачковая икра на сковороде

Рецепт:

  • 600 грамм кабачка;
  • 160 грамм репчатого лука;
  • 250 граммов моркови;
  • 2 помидора;
  • 50 грамм подсолнечного масла;
  • Соль и перец по вкусу.

Все овощи нарезать кубиками. На сухой сковороде небольшими порциями обжарить кабачки до мягкости. В масле — лук, морковь, помидоры. Добавить к ним кабачки, тушить 15-20 минут на медленном огне под крышкой, посолить. Остывшую икру измельчить в блендере.

Овощное рагу

Рецепт:

  • 250 граммов кабачка;
  • 230 грамм баклажанов;
  • Один болгарский перец;
  • 170 грамм репчатого лука;
  • 170 грамм моркови;
  • 3 помидора;
  • 80 грамм подсолнечного или оливкового масла;
  • Соль, сахар по вкусу;
  • Чеснок;
  • Петрушка, укроп, базилик, зеленый лук.

Кабачки, баклажаны, перец, лук, морковь нарезать кубиками. Лук, морковь, баклажаны, сладкий перец, кабачки, нарезанные кружочками помидоры обжаривают на масле. Посолить, добавить треть чайной ложки сахара. По желанию добавьте мелко нарезанный чеснок и зелень. Вы можете заменить баклажаны тыквой, грибами или брокколи.

Посуда для запекания

Патиссон может служить прекрасным сырьем для приготовления запеченных блюд.

Кабачки, фаршированные рисом и мясом

Рецепт:

  • Кабачки 10 штук;
  • 200 г свинины;
  • 250 грамм риса;
  • 500 грамм воды;
  • 350 грамм томатного сока;
  • 100 грамм подсолнечного масла;
  • Одна средняя луковица и одна морковь;
  • 20 грамм муки;
  • Соль, сахар, перец по вкусу;
  • Ароматные травы по запросу.

Для начинки берут кабачки диаметром 6-7 см. Стебель срезан. Тщательно выберите мякоть чайной ложкой, чтобы получилась глубокая миска. На плоды наносится заранее приготовленная начинка. Для начинки рис промывают, отваривают до полуготовности в 400 граммах воды. Пропустить мясо через мясорубку, добавить к рису, посолить, поперчить, перемешать. Готовую тыкву выложить на сковороду, залить 100 граммами воды и запарить под крышкой 10-15 минут. Для томатного соуса морковь и лук нарезают мелкими кубиками, обжаривают на подсолнечном масле до мягкости, всыпают муку, через минуту вливают томатный сок.Дать соусу закипеть 5-8 минут, добавить соль, сахар и перец по вкусу. Залить кабачок соусом, тушить до готовности. Можно запекать в духовке. Готовые кабачки посыпаем измельченной зеленью.

Кабачки, фаршированные мясом

Рецепт:

  • Кабачки 10 штук диаметром 6-8 см;
  • 600 грамм фарша;
  • 140 грамм репчатого лука;
  • 170 грамм моркови;
  • Три средних помидора;
  • 200 грамм сыра;
  • 25 грамм подсолнечного масла;
  • Соль и перец по вкусу.

У кабачков срезают плодоножку, мякоть отбирают ложкой так, чтобы получилась тарелка. Лук и морковь измельчить в блендере, всыпать в фарш, посолить, поперчить, хорошо перемешать. Подготовленный фарш заправляют кабачком. Аккуратно выложите тыкву на смазанный маслом противень. Помидоры нарезать 10 ломтиками, выложить на кабачки, посолить. Поставить запекаться в духовку примерно на 35-40 минут. Посыпать тертым сыром, запекать еще 5-7 минут.

Сладкие блюда

Из кабачков можно приготовить сладкие блюда, ограничить кулинара может только собственная фантазия.

Цукаты

Рецепт

  • 1 килограмм кабачка;
  • 1 килограмм сахара;
  • Поллитра воды;
  • 3 грамма лимонной кислоты.

Патиссоны нарезать дольками, бланшировать в воде 1-2 минуты, залить кипящим сиропом с лимонной кислотой, трижды прокипятить 10 минут, дать настояться 10-12 часов. Откинуть кабачки на дуршлаг, дать стечь и высохнуть до готовности в течение 2-3 дней при комнатной температуре.

Сладкие блины

Рецепт:

  • 400 грамм кабачка;
  • 2-3 яйца;
  • 1 стакан муки;
  • 135 грамм подсолнечного масла;
  • 5 грамм соли;
  • Сода;
  • Половина чайной ложки сахара;
  • Сметана.

Натереть кабачки на терке, слегка отжать сок, всыпать яйца, муку, соль, сахар, щепотку соли. Замесить тесто и обжарить оладьи на подсолнечном масле. Подавать со сметаной, йогуртом или взбитыми сливками.

Уважаемые хозяйки, Предлагаю на зиму приготовить на закуску овощной салат из кабачков «Пальчики оближешь». На сайте вы можете найти простой рецепт. Наш вариант разнообразит вашу кладовую припасами на зиму. Вы будете приятно удивлены ароматом этой заготовки.

Салат приготовлен из свежего базилика, вкус которого невозможно спутать ни с одной другой летней зеленью. В салате, кроме кабачков и базилика, есть целый букет летних овощей.

Наше блюдо получается просто бесподобным! Хотите узнать полный состав ингредиентов? Рецепт почти у вас в кармане!

Возьмем продукты из списка ингредиентов.

Кабачок необходимо нарезать кубиками, предварительно удалив кожуру и семена.

Также нарезанный кубиками лук … Лук обжарить на растительном масле.

Добавьте кабачки и быстро обжарьте с луком. Кабачок должен оставаться хрустящим.

В процессе жарки добавляем соль, измельченный базилик и измельченный чеснок.

Именно он придает нашему блюду такой неповторимый вкус и аромат, что пальчики оближешь.

На отдельной сковороде тушить крупно натертую морковь.

Тушить вместе с морковью болгарским перцем с помидорами. Перец и помидоры предварительно нарезать кубиками или соломкой. Тушеные овощи посолить.

Вот такая у нас картошка из овощей.

Добавить к овощам тушеную тыкву с базиликом.

Все тщательно перемешать. При необходимости добавьте уксус и еще соль.

Полученный салат нужно потушить еще 5 минут, а затем разложить по стерильным стеклянным банкам.

Предварительно обрабатываем тару для хранения и крышки над паром.

Банки с тушеными кабачками на зиму закроем под завинчивающиеся крышки. Заворачиваем в одеяло до полного остывания.

Салат из кабачков на зиму «Пальчики оближешь» готов!

Ароматная хрустящая тыква в сочетании с букетом летних овощей, и перед перекусом невозможно устоять!

Закуска отлично хранится в холодильнике всю зиму и отлично сочетается с картофельным пюре и макаронами.

Ближайшие родственники кабачков и тыкв — кабачки. Эти овощи не уступают своим собратьям по вкусовым качествам и здоровью, в них содержится большое количество витаминов и макроэлементов, и, несмотря на низкую калорийность, всего 19 на 100 г, они очень питательны.

Благодаря своему необычному виду кабачки привлекают большое внимание на обеденном столе, а значит, являются отличным вариантом для зимнего сбора урожая. О том, как вкусно приготовить плоды интересной формы, рассказывается ниже. (Все ингредиенты из расчета на 1 литровую банку.)

Хрустящие маринованные кабачки на зиму

Консервы из кабачков почему-то не так популярны, как их ближайшие родственники — кабачки и кабачки. Хотя по вкусу они мало от них отличаются, но по внешнему виду — намного красивее, да и маленькие кабачки в баночках смотрятся очень мило.

Ваша оценка:

Время приготовления: 45 минут

Количество: 2 порции

Ингредиенты

  • Патиссоны: 1 кг
  • Вода: 1,5 л
  • Соль: 100 г
  • Уксус: 200 г
  • Лавровый лист : 4 шт.
  • Душистый перец горошком: 6 шт.
  • Черный перец горошком: 6 шт.
  • Гвоздики: 2
  • Чеснок: 1 головка
  • Укроп: зонтики

Инструкции по приготовлению

    Для консервирования мы выбираем и добываем самые маленькие тыквы.Они должны быть молодыми, но ни в коем случае не перезрелыми, иначе при мариновании получатся твердыми, с твердыми семенами внутри. Отложите мелкие плоды, а большие нарежьте мелкие кусочки, чтобы они легко поместились в банку.

    Вымойте контейнер и простерилизуйте его паром. На дно кладем веточки укропа (лучше всего зонтики), очищенные и промытые дольки чеснока, лавровый лист, перец (черный и душистый горошек), гвоздику.

    Сквош плотно укладываем в банки.

    Если вдруг плода не хватило, чтобы заполнить его полностью, можно добавить кабачки или кабачки, нарезанные небольшими кружочками. Они явно не будут драться, но получается чудесное маринованное ассорти.

    Сейчас готовим травильный рассол. Для этого в кастрюлю наливаем воду, всыпаем сахар, соль и уксус (последний ингредиент заливаем сразу, еще до закипания маринада), ставим на огонь и даем закипеть.

    Кабачки залить кипящим маринадом и накрыть крышками, оставить в таком состоянии на 3-5 минут.После этого берем удобную кастрюлю (желательно широкую), накрываем дно полотенцем, ставим наполненные банки, доливаем воду так, чтобы она перекрывала «плечи», и ставим на плиту. Время стерилизации 5-7 минут с момента закипания.

    Достаем стерилизованную тыкву из воды, закатываем и переворачиваем вверх дном.

    Остывшие банки выносим в подвал на хранение, а зимой, конечно, лучше открывать, чтобы в полной мере насладиться отменным маринованным перекусом.

    Рецепт без стерилизации

    Рецепты, не требующие времени на стерилизацию, становятся все более популярными. Следующий — не исключение. Благодаря большому количеству специй и зелени кабачки получаются невероятно вкусными, нежными и хрустящими.

    Продукция:

  • кабачок малый — 8 шт .;
  • чеснок — пара зубчиков;
  • укроп;
  • эстрагон;
  • тимьян;
  • петрушка;
  • базилик;
  • лист хрена, вишни и смородины;
  • лавровый лист;
  • перец горошком;
  • сахарный песок — 1 ст.л .;
  • уксус 9% — 2 ст. л .;
  • соль — 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Овощи промываем и бланшируем в кипятке примерно 7 минут.
  2. Быстро остудить в емкости со льдом.
  3. Приготовить рассол: в воду добавить соль и сахар, довести до кипения на медленном огне, влить уксус.
  4. Все специи и зелень складываем в предварительно простерилизованные банки.
  5. Остывшую кабачку насухо протираем бумажными салфетками.
  6. Выкладываем овощи в банку, заливаем маринадом и закатываем крышками. Переворачиваем вверх дном, а после того, как он полностью остынет, кладем на хранение.

Заготовка на зиму «Пальчики оближешь»

Патиссоны, приготовленные следующим способом, настолько вкусны, что не лизнуть пальцы просто невозможно.

В этом рецепте лучше использовать желтые овощи, так как они имеют более насыщенный вкус.

Компоненты:

  • кабачки среднего диаметра — 3 шт.;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • лист вишни и смородины — 2 шт .;
  • лист хрена — 2 шт .;
  • укроп — 3 шт .;
  • семян горчицы — 1 ч.
  • семена кориандра — ½ ч. Л .;
  • горошина черного перца — 10 шт.

Для рассола:

  • соль — 3 ч.
  • сахар — 3 ч.
  • уксус — 70 г.

Способ приготовления:

  1. Кабачок промываем, отрезаем хвосты и разрезаем на 5 равных частей.
  2. На дно стерилизованной банки положить один лист смородины, вишни, хрена и укропа и один зубчик чеснока, залить всеми специями.
  3. Нанесите тыкву на половину банки.
  4. Сверху выложить вторую порцию зелени.
  5. Наполняем емкость до верха оставшимися овощами.
  6. Кипятим 1 л воды, разливаем по банкам. Дать настояться 15 минут под крышкой, затем вылить обратно в кастрюлю и прокипятить.
  7. Повторяем процедуру еще раз.
  8. В третью всыпаем соль, сахар, уксус.
  9. Горячий маринад перелить в банку, закатать крышками, перевернуть вверх дном и дать остыть при комнатной температуре.

Рецепт зимней кабачки с огурцами

Из дуэта кабачков и огурцов получается безумно вкусное блюдо. Закуска отлично сочетается как с мясом, так и с любым гарниром.

Нужно брать только молодые плоды, у которых еще не образовались твердые семена.

Состав:

  • огурцы мелкие — 6 шт.;
  • кабачок малый — 6 шт .;
  • дубовый лист;
  • лист смородины;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • уксус 9% — 1,5 ст. л .;
  • вода — 400 мл;
  • гвоздика — 2 шт .;
  • перец черный перец горошком — 2 шт .;
  • укропный зонт;
  • соль — ½ ст. л .;
  • сахарный песок — 1 ст. л.

Рецепт:

  1. Овощи промыть, кабачкам срезать хвосты.
  2. На дно банки выложить укроп, листья дуба и смородины, измельченный чеснок.
  3. Разложить порезанные на мелкие кусочки огурцы и кабачки.
  4. Залить банку кипятком, дать настояться под крышкой 15 минут.
  5. Слейте воду в кастрюлю, добавьте соль, сахар, перец и гвоздику. Довести до кипения.
  6. Слейте полученный рассол и добавьте уксус. Закройте крышку консервационным ключом.
  7. Банку оставить в перевернутом виде, чтобы она остыла, когда она полностью остынет, переложить на хранение в кладовку.

С кабачком

Простой способ приготовить маринованные кабачки и кабачки.Этот рецепт опробовали бабушки.

Продукты:

  • овощи — 500 г;
  • репчатый лук — 4 шт .;
  • уксус — 3 ст. л .;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • душистый перец — 4 горошины;
  • сахар — 1 ст. л .;
  • укроп;
  • гвоздика;
  • петрушка;
  • лавровый лист;
  • соль.

Консервирование:

  1. Вырежьте у овощей стебли.Погрузить в кипящую воду на 5 минут. Нарезать крупными кусочками, настаивать 1 час в холодной воде.
  2. Чеснок и лук крупно нарезать. Зелень нашинковать.
  3. Приготовление маринада. В кипящую воду добавить сахарный песок и соль.
  4. Налейте в емкость уксус, затем положите остальные ингредиенты, включая овощи. Залить маринадом.
  5. Закатываем тару крышкой, даем остыть и отправляем на хранение. Можно оставить такую ​​закуску в холодильнике на пару дней и сразу же съесть.

Салат из кабачков и других овощей — универсальная закуска

Простой рецепт красивого зимнего салата, который зимой порадует вас летними овощами.

  • кабачки — 1 кг;
  • масло подсолнечное — 100 мл;
  • томатный сок — 1 л;
  • морковь — 3 шт .;
  • корень петрушки — 1 шт .;
  • репчатый лук — 2 шт .;
  • укроп, сельдерей, петрушка — по 1 пучку;
  • соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Морковь и корень петрушки нарезать кружочками.
  2. Лук нарезаем кольцами, зелень измельчаем.
  3. Готовые корнеплоды обжарить в масле.
  4. Кипятим томатный сок 15 минут, добавляя соль и сахар. Перчить и варить еще 10 минут, накрыв крышкой.
  5. Нарезать тыкву небольшими кубиками.
  6. В сваренный сок добавить масло, перемешать.
  7. Выложите овощи в банку слоями, залейте соком и стерильно закройте.

Этот салат можно хранить до следующего лета.

Несколько правил, которые облегчат процесс заготовки:

  • для маринования подходят только молодые мелкие плоды;
  • овощи перед консервированием не очищать;
  • из смеси кабачков и других овощей (огурцы, кабачки, капуста и др.) Получаются вкусные зимние закуски и салаты;
  • кабачки можно консервировать так же, как кабачки, только предварительно бланшированные.

Но есть один важный нюанс: кабачки после раскатки нужно отправлять в прохладное место, а не завертывать в одеяло. Если этого не сделать, заготовка потеряет вкусовые качества, а плоды станут дряблыми;

Как видите, кабачки можно приготовить по-разному. К тому же они идеально сочетаются практически со всеми овощами. Обязательно попробуйте понравившийся рецепт — вы не разочаруетесь.

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Необычный вид этого овоща сделал его постоянным украшением большинства огородов и дач.Немалую роль в этом сыграло то, что он очень полезен. По содержанию витаминов и микроэлементов он может уступать многим другим овощам. Также ценится за низкую калорийность; Неудивительно, что маринованные кабачки так популярны у диетологов.

5 правил вкусной тыквы

Консервирование этого овоща мало чем отличается от консервирования кабачков. Однако, чтобы получить отличный результат и очень вкусное блюдо, нужно знать несколько правил, относящихся только к кабачкам:

  1. После варки и раскатывания баночки с кабачками не следует категорически заворачивать, иначе они будут стать дряблым и безвкусным.
  2. Если салат готовится по принципу ассорти, то для него лучше брать небольшие овощи, которые будут не только вкусными, но и невероятно красиво смотреться.
  3. Кабачок желательно перед приготовлением бланшировать пару минут, а затем опустить в очень холодную воду.
  4. Маленькие овощи не очищают от кожуры, а обваливают вместе с ними. Но если вам нужно замариновать большие кабачки, то кожуру лучше удалить, потому что обычно она довольно жесткая.

Чтобы маринованные кабачки стали хрустящими, замочите их на час в очень холодной воде.

Кабачки маринованные (видео)

Кабачки маринованные: быстрый и вкусный рецепт на зиму

Если брать этот рецепт за основу, то можно каждый раз получать новое блюдо, варьируя специи и зелень. Еще немаловажно, чтобы в нем не было сахара, его заменителем служит мята перечная. Интересный? Удивите себя и своих домочадцев.

Продукция:

  • кабачок малый — до 400 грамм;
  • около литра воды;
  • чайная ложка соли без горки;
  • лист хрена большой;
  • небольшой пучок мяты, укропа, сельдерея;
  • лавровые листья — 3 шт.;
  • перец черный — 3-5 горошин.

  1. Вымытые овощи переложить в глубокую кастрюлю и залить кипятком. Оставьте их так на 5-7 минут.
  2. Откинуть на дуршлаг и погрузить в ледяную воду на 2 минуты.
  3. Приготовьте рассол из оставшихся ингредиентов, кроме половины нормы зелени, которой нужно закрыть дно банок. В конце варки влить уксус.
  4. Поместите кабачки в емкость, влейте рассол и стерилизуйте 15-20 минут.

Свернуть. Переверните, но не заворачивайте.

Консервирование кабачков на зиму: рецепт без стерилизации

Несмотря на то, что только при стерилизации можно не беспокоиться о заготовках, многие хозяйки не рискуют связываться с этим, считая это невероятно сложным. Стерилизация и маринование — это не всегда одно и то же, поэтому от первого можно отказаться, чтобы быстро и вкусно приготовить кабачки на зиму с помидорами.Но тем не менее, в дальнейшем стоит освоить стерилизацию, ведь есть очень вкусные рецепты заготовок, без которых не обойтись.

Продукты на 1,5 кг молодых кабачков:

  • около 200 граммов мелких, спелых, но твердых помидоров;
  • столовая ложка сахара и соли, последняя с горкой, а также уксусная эссенция 70%;
  • три соцветия аниса;
  • дюжина горошин душистого перца;
  • пол чайной ложки тмина;
  • 5 зубчиков чеснока и лавровых листьев;
  • чуть больше полутора литров воды.

Готовьте так:

  1. Поместите вымытые овощи в банку, посыпав их зубчиками чеснока.
  2. Залейте их кипятком и накройте. Оставьте на 15 минут.
  3. Слить воду, снова довести до кипения и снова залить овощи, дать постоять еще четверть часа.
  4. Из слитой воды и остальных ингредиентов, кроме уксуса, вскипятить рассол и залить им овощи в банках. Добавьте уксус из расчета столовая ложка на литр объема.
  5. Свернуть.

Кабачки маринованные с помидорами: пошаговое приготовление

Многие считают такое сочетание овощей оптимальным, а все потому, что есть сходство с огурцами, которые составляют отличный тандем с помидорами. Такая заготовка на зиму станет не только отличной закуской, но и таким гарниром, который понравится многим. Такую заготовку хорошо делать, когда в семье у всех разные вкусы. Можно угодить всей семье.

Продукты на 0,5 кг кабачков:

  • три больших болгарских перца и такое же количество зубчиков чеснока;
  • полдюжины помидоров черри или просто маленьких;
  • пучок укропа и петрушки;
  • три листа смородины и вишни, а также лавра;
  • чайная ложка лимонной кислоты;
  • пара столовых ложек сахара и соли;
  • около 1,5 л воды;
  • 5 цветков гвоздики и черного перца;
  • столовая ложка уксуса.

Пошаговое приготовление:

  1. Вымойте все продукты.
  2. На дно подготовленной емкости выложить специи, треть зелени, соль и лимон.
  3. Выложите кабачки, засыпав их оставшейся зеленью, листьями растений.
  4. Залить овощи кипятком. Дать постоять четверть часа.

Поставить на стерилизацию. Банки 1 л — стерилизация 40 минут.

Грибной рецепт

Эта закуска нравится многим.Его плюсы: невысокая цена, отличный вкус, отсутствие опасений отравиться. Даже опытные грибники подтверждают, что такое блюдо — отличная альтернатива грибам.

Продукты на полтора килограмма кабачков:

  • пару средних морковок;
  • большая головка чеснока;
  • две четверти стакана сахара, растительного масла, уксуса;
  • столовая ложка соли;
  • немного зелени.

Приготовление:

  1. Кабачки и морковь промыть и нарезать небольшими кусочками.Пусть лучше будут чуть меньше среднего, но не большие.
  2. Зелень измельчить с чесноком.
  3. Смешайте все в глубоком контейнере, куда добавьте остальные ингредиенты, включая уксус.
  4. Оставить на 3-6 часов, желательно на ночь.
  5. Разложите по подготовленным банкам объемом 0,5 л, которые нужно стерилизовать четверть часа с момента закипания воды.

Кабачок в томатной начинке

Эта комбинация позволяет разнообразить приготовление на зиму. И, скорее всего, это блюдо станет одним из ваших любимых, а в следующем сезоне порции нужно будет увеличить. Томатный соус, в котором они готовятся, станет отличной заменой купленному в магазине кетчупу. И это еще один повод приготовить такую ​​заготовку.

На 3,5 килограмма основы нужно взять:

  • трехлитровую бутылку томатного сока;
  • стакан растительного масла;
  • полстакана уксуса и сахара;
  • две столовые ложки соли;
  • головка чеснока.

Готовьте так:

  1. Разрежьте очищенную тыкву на четвертинки.
  2. Приготовить маринад из всех оставшихся ингредиентов, предварительно порубив чеснок.
  3. Положите кабачки в вареный маринад на 10 минут и варите четверть часа.
  4. Выложить овощи в стерилизованную емкость, закатать.

Важно! Это единственный рецепт, по которому после свертывания банки нужно завернуть в одеяло и оставить остывать на 12 часов.

Кабачки и болгарский перец в маринаде (видео)

Опытные хозяйки рекомендуют неопытным поварам начинать знакомство с кабачками и кабачками с последних. А все потому, что это будут не только вкусные, но и красивые блюда. Такое сочетание радует глаз, а усердие в приготовлении пищи невольно возрастает. А это позволит избежать недостатков, повреждений или других неприятностей, отбивающих желание заниматься зимним сбором урожая.

Если вы любите побаловать свою семью вкуснейшими вареньями зимой, то этот рецепт — то, что вам нужно.

Кабачок, приготовленный на зиму в томатном соусе (соке), получается очень вкусным, сладковато-острым. Острость в этом рецепте можно отрегулировать по своему вкусу. Кабачок лучше всего использовать молодым, без толстой кожуры и крупных семян.

И еще большим преимуществом этой заготовки является то, что ее очень просто и легко приготовить. Ознакомьтесь с рецептом и убедитесь в этом сами.

Чтобы приготовить кабачки в томатном соусе на зиму, подготовьте необходимый набор ингредиентов.

Помидоры и болгарский перец хорошо вымыть под струей холодной воды. Перец удалить семечки и пропустить через мясорубку вместе с помидорами.

Вылейте помидор в кастрюлю подходящего размера, добавьте соль, сахар, красный перец и растительное масло. Все перемешать и отправить сковороду на огонь. Довести до кипения и варить на слабом огне 10 минут.

Вымойте кабачки и нарежьте крупными кубиками.

Добавьте тыкву в вареную томатную основу.Время от времени помешивайте и готовьте на слабом огне 20 минут.

Чеснок очистить и пропустить через пресс. Затем добавить в кастрюлю и варить 5 минут. В конце варки влить уксус, накрыть сковороду крышкой и варить на слабом огне 2 минуты.

Вкусные кабачки в томатном соусе готовы к зиме.

Разложите их по стерильным банкам и сразу же закатайте.

Переверните банки вверх дном, тепло заверните их и оставьте до полного остывания.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.