Заготовки из огурцов салаты на зиму золотые рецепты: Салат из огурцов на зиму – 16 рецептов и видео — slontd.ru

Заготовки из огурцов салаты на зиму золотые рецепты: Салат из огурцов на зиму – 16 рецептов и видео

alexxlab 22.04.2021 0 Comments

Содержание

Салат из огурцов на зиму – 5 простых и вкусных рецептов

В середине лета сезон огурцов в разгаре. Уже кто-то вдоволь наелся малосольных огурцов, и насолил на зиму. Но именно зимой особенно хочется разнообразить меню и другими вкусными заготовками. Сегодня предлагаю подборку вкусных салатов из свежих корнишонов. Они будут хороши, как закуска на праздничный стол или к дружеским посиделкам, так и к обеду к горячей картошечке.

Такие заготовки довольно просты в приготовлении и в большинстве случаев не требуют большого ассортимента продуктов. Заготовки с зеленцами для длительного хранения можно стерилизовать, однако есть рецепты и без стерилизации. И храниться они могут в условиях квартиры или в прохладном погребе вплоть до следующего сезона, если раньше вы их не скушаете.

Обычно для засолки в банки берут красивые и ровные корнишоны. Но тогда что делать, если плоды переросли или выросла «некондиция». Вот такие огурцы прекрасно подойдут для приготовления салатов на зиму. У хорошей хозяйки все должно уйти в дело.

Салат из огурцов на зиму — пальчики оближешь!

И еще один не менее вкусный салат из огурцов на зиму. Для этой заготовки корнишоны лучше взять небольшого размера, чтобы они по высоте вошли в банку. А банки лучше всего взять емкостью 0,5 литра. Чтобы открыть такую заготовку и съесть за один присест. Ведь такие заготовки после вскрытия лучше не оставлять на следующий раз: сами понимаете – продукт скоропортящийся.

Ингредиенты

Огурцы – 2 кг
Сахар – 0,5 стакана (100 г)
Растительное масло – 0,5 стакана (100 мл)
9% уксус – 0,5 стакана (100 мл)
Соль — 2 ст. л.
Пучок петрушки
Чеснок – 1 головка
Черный молотый перец – 1 ч. л.
Теплая кипяченая вода – 1-2 стакана

Как делать

Шаг 1. Подготавливаем корнишоны. Моем их, отрезаем кончики и нарезаем вдоль на 4 части. Складываем их в большую кастрюлю.

Мелко режем петрушку и отправляем ее тоже в кастрюлю.

Нарезаем чеснок маленькими кусочками и добавляем к огурцам.

Шаг 2. Теперь добавляем специи – сахар, соль и перец. Наливаем в кастрюлю растительное масло и уксус.

Можно добавить 1-2 стакана теплой кипяченой воды, чтобы маринада хватило на все банки.

Шаг 3. Аккуратно и тщательно перемешиваем овощную смесь, стараясь не помять корнишоны. Пока перемешивали, огурцы уже пустили сок. Оставляем на 3-4 часа, чтобы овощи пустили еще больше сока и успели хорошо промариноваться.

Шаг 4. Через 4 часа крнишоны дали еще больше сока. Раскладываем смесь по банкам, стараясь уложить огурчики вертикально. Доливаем маринад доверху.

Шаг 5. Прикрываем банки прокипяченными крышками и ставим их в большую кастрюлю, дно которой выстлали салфеткой. Это нужно для того, чтобы стеклянные емкости не лопнули при кипячении. Наливаем холодной воды до плечиков банок и включаем огонь. Кипятим 5 минут, больше не надо, иначе огурчики станут мягкими, а нам желательно, чтобы они потом хрустели.

После стерилизации банки герметично укупориваем, переворачиваем и оставляем постепенно остывать под теплым полотенцем. Из заданного количества продуктов получилось 6 пол-литровых банок салата.

Рецепт салата из огурцов «Зимний король» (стерилизация не требуется)

Салат, который не требует стерилизации, многие хозяйки считают простым в приготовлении. При этом не страдает ни его вкус, ни срок хранения. Он такой же восхитительно вкусный, хрустящий и может храниться довольно долго, даже в условиях городской квартиры.

Задумывались ли вы, кто часто делает такую заготовку, почему она так называется? Дело в том, что консервированные огурчики всегда были королем на любом столе. А зимний потому, что такие заготовки в основном идут на «ура» именно зимой.

Ингредиенты

Огурцы – 5 кг
Лук – 1 кг
Укроп – 300 г
9% столовый уксус – 00 мл
Сахар – 5 ст. л.
Соль – 2 ст. л.
Перец душистый горошком – 20 шт.
Растительное масло – 6 ст. л.

Как приготовить

Шаг 1. Огурцы нарезаем кружочками, если плоды большие, то полукольцами.

Лук нарезаем колечками.

Шаг 2. Корнишоны пересыпаем в емкость, в которой они будут мариноваться. Добавляют туда же нарезанные лук, зелень укропа и соль. Все хорошо перемешиваем и оставляем так на 30-40 минут.

Шаг 3. Спустя полчаса огурцы уже дали сок. Добавляем в это время сахар, растительное масло и перец горошком. И снова все хорошо перемешиваем.

Шаг 4. Ставим кастрюлю на средний огонь и, помешивая, доводим до кипения. Как только огурцы изменят цвет на оливковый, снимаем кастрюлю с огня и раскладываем овощную массу по простерилизованным банкам.

Стеклянные емкости заполняем доверху, и чтобы сверху корнишоны были обязательно покрыты маринадом. Прикрываем банки прокипяченными крышками и закатываем емкости.

Закрытые стеклянные емкости переворачиваем и прикрываем толстым полотенцем или одеялом и оставляем так до полного остывания.

Из 5 кг зеленцов в итоге получилось 9 банок салата емкостью 700 мл.

Салат из огурцов на зиму с луком и растительным маслом «Пятиминутка»

Очень простой и вкусный салат. Попробуйте, вам он точно понравится! И называется он «Пятиминутка», потому что готовится быстро и еще вам не потребуется время на стерилизацию. К концу лета, когда уже законсервирована основная масса корнишонов, остаются еще кривые или переросшие плоды, которые считают некондицией. И такие овощи вполне можно пустить на эту заготовку.

Ингредиенты

Огурцы – 3 кг
Лук – 3-4 шт. средней величины (или 1 луковица Эксибишен)
Чеснок – 1 головка
Соль – 3 ст. л.
Сахар – 5 ст. л.
Масло растительное – 300 мл (1 стакан)
9% столовый уксус – 150 мл
Зелень укропа или петрушки

Приготовление

Шаг 1. Сначала моем зеленцы и обрезаем у них кончики. А потом их нарезаем кусочками произвольной формы и складываем в большую кастрюлю.

Шаг 2. Нарезаем полукольцами или мелкими кусочками лук и складываем их тоже в кастрюлю. Туда же отправляем мелко нарезанный чеснок. Потом в кастрюлю высыпаем соль, сахар,

выливаем растительное масло.

Перемешиваем. Огурцы после перемешивания сразу же начинают давать сок.

Оставляем в таком виде мариноваться овощи на 6-8 часов. В это время вы можете заняться другими делами, только каждый час перемешивайте содержимое кастрюли, чтобы еще больше выделялось сока и огурчики равномерно пропитывались маринадом.

Если огурцы выделяют мало сока, можно сверху положите тарелку и поставьте на нее груз, например, банку с водой. Таким образом вы можете усилить и ускорить образование сока.

Шаг 3. Спустя несколько часов образовалось достаточно сока и корнишоны даже поменяли цвет.

Теперь ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. Как только содержимое начинает закипать, в это время наливаем уксус и при закрытой крышке, периодически помешивая, варим не более 5 минут. Отсюда и название закуски – Пятиминутка.

Больше этого времени варить не нужно, иначе огурцы станут мягкими. И вся прелесть заготовки состоит в том, что они получаются, действительно, с особенным хрустом и очень вкусные.

Шаг 4. Горячий салат раскладывают по стерилизованным банкам (их можно простерилизовать удобным для вас способом). Обязательно сюда же добавляют сок столько, чтобы он покрыл поверхность плодов.

Затем банки накрывают прокипяченными крышками и герметично их укупоривают. Емкости переворачивают, чтобы проверить их на герметичность, и прикрывают толстым полотенцем, чтобы они постепенно остыли.

Простой салат из свежих огурцов на зиму с горчицей

Возможно, эта закуска кому-то в готовом виде внешне и не понравится. Но вы попробуйте ее, и вы поймете, что иногда внешний вид обманчив. Салат готовится с горчицей, она здесь не только выступает в роли консерванта, но и придает готовому кушанью особенный вкус и аромат.

Ингредиенты

Свежие огурцы – 2 кг
Сахар – 100 г
Растительное масло – 100 г
9% столовый уксус – 100 мл
Соль – 1 ст. л.
Сухая горчица – 1 ст. л.
Черный молотый перец – 0,5 ч. л.
Чеснок – 1 головка
Зелень укропа – 1 пучок

Как делать

Шаг 1. Огурцы тщательно помойте и замочите в глубокой миске на 2 часа.

Шаг 2. Нарезаем зеленцы кусочками, мелкие плоды сначала разрезаем вдоль, а потом поперек, то есть получается на 4 части. Плоды побольше нарезаем вдоль на 4 части, а потом поперек, в итоге получается 8 частей. Перекладываем их в глубокую миску.

Шаг 3. В отдельную чашку насыпаем сахар и соль.

Соль лучше взять каменную. Мелкая соль более концентрированная, и с ней можно ошибиться, готовая закуска может оказаться слишком соленой.

Туда же высыпаем сухую горчицу и черный молотый перец. Пропускает дольки чеснока через чеснокодавилку, добавляем мелко нарезанную зелень укропа. Укроп можно заменить петрушкой, или соединить их вместе. Добавляем растительное масло и уксус.

И все хорошо перемешиваем, чтобы соль и сахар растворились в маринаде.

Шаг 4. Готовый маринад выливаем на овощи и очень тщательно перемешиваем, стараясь не помять плоды. Оставляем при комнатной температуре на 3 часа. Однако каждый час овощную смесь нужно перемешивать, чтобы огурцы хорошо со всех сторон пропитались маринадом.

Шаг 5. Пока огурцы настаиваются, тем временем подготавливаем банки. Их стерилизуем любым удобным для вас способом.

Для заготовок лучше использовать банки небольшого объема, лучше всего пол-литровые.

Я стерилизую в микроволновке, для этого наливаю в банки немного воды и ставлю печь на самую большую мощность и включаю на 5 минут. Крышки кипячу отдельно.

Шаг 6. Спустя 3 часа, посмотрите, сколько жидкости образовалось.

Готовой огуречной смесью заполняем банки до самого верха. Стараемся, чтобы сок полностью покрыл овощи. Наполнять банки постарайтесь плотнее, однако и утрамбовывать не нужно.

Шаг 7. Банки прикрываем крышками и ставим в кастрюлю, наливаем холодной воды до их плечиков и включаем огонь. Пока вода не закипит в кастрюле, огонь можно сделать большим. Но как только вода закипит, огонь сбавьте, чтобы вода не бурлила и не заливалась в стеклянные емкости. Можно кастрюлю прикрыть крышкой. Стерилизуем пол-литровые банки 5 минут с момента закипания воды.

Шаг 8. По окончании стерилизации банки достаем и закатываем их, или закрываем винтовыми крышками. Затем переворачиваем, чтобы проверить герметичность и прикрываем толстым полотенцем, чтобы постепенно остывали.

Пусть вас не смущаем пена, это от горчицы, при хранении она исчезнет. Хранить такие заготовки можно в прохладном месте, и даже в условиях квартиры.

Салат из огурцов на зиму без стерилизации

Для этой заготовки подойдут плоды любого размера: и большие, и маленькие, и переросшие. Обычно такие уже бывают к концу сезона. Огурцы в салате получаются хрустящие, но мягкие, приятной консистенции.

Для приготовления понадобятся продукты:

Огурцы – 4 кг (после того, как их порежете)
Репчатый лук – 500 г
Большой пучок укропа
Соль – 3 ст. л.
Сахар – 6 ст. л.
Растительное масло – 250 мл
9% столовый уксус – 200 мл

Как приготовить салат на зиму, посмотрите короткое видео.

Дорогие читатели, салаты из огурцов всегда получаются очень вкусными, я убедилась в этом на личном опыте. Готовятся быстро, получается вкусно! Надеюсь, что попав на мой сайт, вы что-то выбрали для себя из этой подборки рецептов. Готовьте вкусные заготовки на зиму и радуйте своих близких и друзей.

Приятного аппетита!

Салаты из огурцов на зиму

Привет всем!

Сезон заготовок продолжается. И сегодня я буду знакомить вас проверенными и очень вкусными и ароматными рецептами салатов из зеленцов на зиму. У нас в закромах есть огурцы соленые как бочковые , по-корейски и по-болгарски. А теперь подошла пора сделать салат из этого зеленого овоща.

В эту очень интересную закуску можно добавлять любимые овощи и тем самым разнообразим вкус блюда. Если вы любитель овощей — эти рецепты для вас.

Попробуйте приготовить маленькие порции. И если понравятся, делитесь с друзьями. И пишите отзывы.

Салат из огурцов и помидоров на зиму — самый вкусный рецепт

Что может быть лучше, чем зеленцы в томате. Готовится он очень просто и быстро. А удовольствие получите огромное. Такой салат полюбят все, кто хоть раз попробует. Подойдет к любому гарниру и к шашлыкам тоже.

Ингредиенты:

1 кг.томатов
1 кг.огурцов
3 луковицы лука
1 головка чеснока
50 мл.растительного масла
1 ст.ложка 9% уксуса
8-10 гор.черного перца
2-3 лавровых листа
1.ст.ложка соли
2 ст.л. сахара

Способ приготовления:

Займемся подготовительными работами. Без этого не обойтись. Овощи тщательно промываем под холодной водой.

Чистые томаты пропускаем через мясорубку или разбиваем блендером. Выливаем полученный сок в кастрюлю и ставим на огонь и доводим до кипения.

Далее нарезаем — зеленцы, лук кольцами или полукольцами. Измельчаем чеснок. И добавляем в кипящий сок и перемешиваем. Затем солим, сахарим по вкусу. Вливаем к томатной массе растительное масло. все опять перемешиваем и доводим до кипения. Варим 10 минут. Периодически не забываем помешивать.

Добавляем перец и лавровый лист. Кипятим еще 5 минут. В последнюю очередь добавляем уксус.

И кипятим еще 3-4 минуты. Обязательно пробуем на вкус.

После этого заполняем стерильные емкости и закрываем на зиму.

https://youtu.be/RIG5ecY9G8A

Зовите близких к столу!

Салат «Нежинский» из огурцов с луком на зиму: рецепт пальчики оближешь

Это классический вариант салата «Нежинский». И обойти вниманием его просто не могу. Он поражает своим вкусом и простотой. Попробуйте приготовить, это просто очень вкусное угощение. И надеюсь вам понравится.

Ингредиенты:

1,5 кг огурцов
300 г. лука репки
100-150 г. укропа
3 ст. л. уксус столовый 9%

1,5 ст. л сахар
1 ст. л. соли
0,5 ч. л. черного перца горошком

Способ приготовления:

Плоды наши хорошо моем и заливаем их холодной водой. И оставляем там на 2-3 часа. Далее обрезаем у них попки. И нарезаем небольшими колечками или полукольцами (все зависит от размера зеленцов).

Очищенный лук также шинкуем тонкими полукольцами.

Измельчаем вымытый свежий укроп. Затем складываем все подготовленные продукты в большую и удобную посудину. Все солим, сахарим.

И перемешиваем, чтобы зеленцы равномерно промариновались. Оставляем на 30 минут чашу с содержимым в покое. Добавляем в нарезку черный перец и уксус и еще раз переворошим нарезку. И уже сейчас он готов к употреблению. Попробуйте.

Но у нас другая задача. Сейчас мы раскладываем плотно заготовку в стерильные емкости. Маринад распределяем по банкам.

И ставим их стерилизоваться в глубокую кастрюлю с холодной, предварительно на дно укладываем салфетку. Вода должна быть налита до плечиков нашей тары. Стерилизовать будем 15 минут при слабом кипении.

Затем аккуратно вытаскиваем горячие емкости и закатываем. Далее переворачиваем и укутываем до остывания.

https://ok.ru/video/915625085524

Приятных вам заготовочек.

Салат «Зимний король» на зиму — стерилизация не требуется

Такой салат просто находка и отличается изысканностью вкуса. И непременно после снятия пробы, домочадцы от вас не отойдут и будут просить добавочку. А друзья будут просить рецептик. Мы же конечно поделимся.

Ингредиенты:

1 кг капусты
1 кг огурцов
1,3 кг помидоров
4 шт болгарского переца
1 кг моркови
800 г лук реп.
Чеснок
100 г петрушки

Для маринада:

150 мл уксуса
5 ст.л. сахара
8-9 ч.л. соли
150-200 мл. масло раст.

Способ приготовления:

Овощи промываем и слегка обсушиваем на бумажных полотенчиках.

Далее займемся нарезкой овощей: режем —капусту тоненькими полосками, помидоры дольками, очищенный перец —тонкой соломкой.Очищенную морковь можно натереть на терке. Огурцы — на кольца или полукольца.

Измельчаем чеснок и зелень. Все складываем в большую и удобную кастрюлю.

Добавляем в овощную смесь соль, сахар масло растительное и уксус. Все содержимое перемешиваем. И ставим на огонь доводим до кипения на медленном огне. После этого варим 10 минут.

И затем заполняем горячей смесью стерилизованные банки и закатываем металлическими крышками. А далее по схеме, переворачиваем вверх донышком и укутываем до полного остывания. Храниться может как в квартире, так и в подвале.

https://youtu.be/MftRbgxJpYY

Приятного аппетита.

«Зимний» салат с огурцами, помидорами и болгарским перцем на зиму в банках

Салатик из огурцов с помидорам, луком и болгарским перчиком очень вкусный.Он красиво смотрится уложенный в банках слоями.

Очень приятно открывать зимой такой натюрморт и угощать домочадцев и гостей.

Ингредиенты:

огурцы
лук
болгарский перец
специи по желанию

на литр маринада:

5 ст. ложек сахара
3 ст. ложек соли
1 ст.л эссенция

Способ приготовления:

Все овощи моем. И нарезаем их тонкими колечками. Если экземпляры плодов большие полукольцами. Укладываем поплотнее слоями в стеклянные стерилизованные емкости подготовленные овощи. Порядок слоев произвольный. Как вам больше нравится, так и будет.

Затем готовим маринад. В кастрюлю наливаем 1 литр воды и вскипятим ее, затем добавляем в крутой кипяток соль, сахар и 1 ст. эссенции или 6 ст. ложек уксуса 9%. Все хорошенько размешиваем и заливаем этим рассолом наш будущий зимний салат.

После это ставим емкости с содержимым стерилизовать. Литровые банки по этому рецепту стерилизуем 30 минут. И сразу же закатываем металлическими крышками.

https://youtu.be/u-VvlO138oY

А затем переворачиваем и укутываем в одеяло. После остывания убираем нашу закуску в прохладное место. Можно добавлять и растительное масло в заливку по столовой ложке. Приятного аппетита.

Салат из огурцов с сухой горчицей на зиму в банках — самый вкусный хрустящий рецепт

В этом рецепте мы добавляем порошок сухой горчицы. Если у вас ее нет, можно взять семенами. Также мы используем в рецепте свежую зелень. И блюдо получается с насыщенным вкусом и ароматом. Вы можете добавлять пряности по своему вкусу.

В этом салате используются любые зеленцы —молоденькие, переросшие и даже крючковатые. Нам все равно: они будут резаные.

Ингредиенты:

4 кг. огурцов
120 мл. масла раст.
1 ст. уксуса 9%(250 мл.)
3-4 головки чеснока
1 ст.ложка перец черный горошком
100 гр.сахара
1,5 ст. л. соли (по вкусу)
2 ст. ложки сухой горчицы
укроп и петрушка

Способ приготовления:

Моем и нарезаем хрустящий овощ и зелень. Овощи можно измельчить кольцами, полукольцами или кубиками. Затем складываем их в удобную кастрюлю.

Добавляем масло, соль, сахар, горчицу. Все перемешиваем и оставляем в покое на 4-6 часов.

Салат должен пустить сок. В зависимости от температуры,если очень жарко это произойдет быстрее.

Плотно заполняем стеклянные емкости смесью и ставим их стерилизовать их В кастрюлю с водой, поллитровые банки 15 минут, а литровые 20 минут.

https://youtu.be/nmZ-tkqmaoo

Приятного аппетита!

Салат из огурцов на зиму: рецепт по-корейски

Любителям остреньких блюд предлагаю закуску с фантастическим вкусом. Времени на готовку уходит совсем немного. Также можно посмотреть еще рецепты. И может так случиться, что у вас не окажется приправы-по корейски. Возьмите красный перец молотый, кориандр и побольше чеснока.

Ингредиенты:

огурцы 2 кг.
1 п. приправа по корейски (сухая)
125 мл. уксуса
120 мл. раст. масла
2 ст. сахара
1 ст. л. соль (с верхом)
4 средних моркови
чеснок

Способ приготовления:

Наш главный овощ моем, обрезаем у него кончики с двух сторон. И далее нарезаем зеленый овощ полосками, дольками или колечками, как вам больше нравится. Это на вкус не влияет. Только не большими кусочками.

Мытую морковь перетираем на крупной терке .

И складываем все подготовленные овощи в удобную тару. Добавляем туда же измельченный укроп, и все остальные компоненты по рецепту. И не забываем перемешивать. Накрываем наши емкость с вкусно пахнущей закуской крышкой или пищевой пленкой. И оставляем на 20-40 минут. Периодически встряхиваем тару, что огурчики наши равномерно замариновались.

Далее раскладываем смесь по емкостям и уплотняем сразу. Все закуска на зиму по-корейски готова. Можно продегустировать. Затем ставим стеклотару стерилизовать.

https://ok.ru/video/2244325282077

Время стерилизации зависит от объема банки: 0,5 л.—10 минут, 1 л.—15-20 минут!

После этой процедуры аккуратно достаем заготовки и закатываем металлическими крышками. Приятных заготовочек.

Понравилось? Больше рецептов зеленцов по-корейски можно найти тут.

Огурцы резаные дольками с горчицей и чесноком

Это простая заготовка с пикантным вкусом подойдет к любому гарниру и покорит всех родных и друзей своим пикантным вкусом и ароматом. Для разнообразия можно добавить в эту невероятно вкусную заготовку болгарский перец.

Перед тем, как начать работу, подготовим наши плоды. Для этого промываем и замачиваем овощи на несколько часов в холодной воде. И еще один важный момент, который я никогда не указываю в рецептах, соль берем только каменную без содержания йода. Все это вы конечно знаете, это я просто напоминаю.

Ингредиенты:

4 кг. огурцов
1,5 ст. л. горчицы в зернах
250 мл уксуса
250 мл. растительное масло
250 гр. сахара
100 гр. соли
2 ч. л. молотого перца

Способ приготовления:

Хорошо промываем наши зеленцы и замачиваем на 1-3 часа в холодной воде. Далее их можно резать и кольцами и полукольцами или небольшими кусочками в доль. Это как вам больше нравится.

Приступаем к приготовлению рассола.

Для этого в отдельной кастрюле мы смешиваем уксус, растительное масло, сахар, соль, горчицу и пропущенный через пресс чеснок.

Для лучшего перемешивания зеленцы с рассолом небольшими порциями чередуя отправляем в большую кастрюлю.

Еще раз все как следует взбалтываем и оставляем настаиваться на на 2-4 часа. За это время желательно несколько раз перемешать содержимое чаши.

После того как плоды отдали сок, раскладываем смесь в стерилизованные банки. Сок равномерно распределяем по емкостям. Накрываем их металлическими крышками и ставим стерилизоваться на 20 минут после закипания воды в кастрюле.

Аккуратно достаем горячую посуду из кастрюли и герметично закатываем крышками. Переворачиваем вверх донышком и оставляем в таком состоянии до полного остывания. Затем убираем наши заготовки в темное сухое место.

https://youtu.be/qK0NxGtA6wg

Острая закуска готова. Приятного Вам аппетита!

Кубанский салат на зиму: из капусты, огурцов и помидор

В этом рецепте присутствует все разнообразие осенних красок, с летним оттенком вкуса и аромата.
Это важно! Для заготовки потребуется белокочанная плотная и хрустящая капуста.

Ингредиенты:

400-500 г капусты
400-500 г огурцов
400-500 г помидоры
400-500 г перец болг.
230 г лук
230 г морковь

для маринада:

120 мл. растит. масло
уксус столовый 9%:
25-30 мл в маринад
в конце варки— 40- 45 мл.
40-60 г сахар
соль не йодированная
1 ст.л. в капусту
1/2 ст.л в салат
7-9 горошин перец черн.
3-4 шт лавровый лист

Способ приготовления:

Моем и очищаем слегка обсушиваем овощи.
Затем измельчаем капусту—через комбайн, или ножом. И солим по рецепту. Сразу же ее перемешиваем и обминаем руками, чтобы начала давать сок.

Далее болгарский перец (любого цвета), желательно, чтобы он был мясистый. Очищаем от плодоножки и семян. И нарезаем колечками, брусочками на ваш вкус.

Огурцы, если они куплены в магазине или сорваны не сегодня, рекомендуется замочить в холодной воде на 40 минут.

И затем нарезаем их полукольцами.
Томаты берем крепкие, обрезаем плодоножку и нарезаем кусочками или дольками.

Очищенный лук нарезаем полукольцами.
Морковь очищаем и перетираем на терке для корейских салатов. Но можно и на обычной.

Все овощи выкладываем в большую кастрюлю. И высыпаем к ним все приправы указанные в рецепте, кроме уксуса.

Хорошенько перемешиваем нашу массу и оставляем на 40-50 минут в теплом помещении. Для равномерного маринования, не забываем иногда помешивать нашу закуску.

И в завершении посуду с заготовкой ставим на медленный огонь. И варим после кипения 15-20 минут. За 2-3 минуты до конца варки добавляем в смесь уксус. Еще раз перемешиваем салат. И перекладываем смесь в стерилизованные банки. Закручиваем металлическими крышками.

https://youtu.be/fP56QzV9fNk

И стандартно—переворачиваем вверх донышком и укутываем в одеяло. Оставляем так до полного остывания. И приятного аппетита!

Салат из огурцов с болгарским перцем луком и морковью на зиму

Салат из огурцов, лука, сладкого перца и моркови, с укропом и чесноком на зиму — сочный, кисло-сладкий, очень вкусный. Зеленцы можно использовать переросшие. Зато как приятно открыть баночки зимой и с удовольствием съесть.

Ингредиенты:

4 кг. огурцов
1 кг. лука
1 кг. сладкого перца
1 кг. моркови
2 головки чеснока
1,5 ст. сахара (ст. 200 мл.)
3 ст. л. соли
1,5 ст. раст. масла
Зелень укропа
Уксус 9% — 150 мл

Способ приготовления:

Из такого количества продуктов выходит примерно 4,5 л салата.

Мы моем овощи. Чистим и нарезаем. Лук и перец— кольцами. Огурцы, морковь—удобнее полосками, брусочками.

Все складываем в большую емкость, добавляем измельченный чеснок, укроп, соль, сахар, уксус и масло. Все размешиваем.

И оставляем настояться. И оставляем на 40 минут постоять. За это время плоды дадут сок. В это время обязательно пробуем нашу смесь на соль и сахар. И если чего то не хватает. Обязательно корректируем по своему вкусу.

Через указанное время укладываем поплотнее утрамбовываем овощную смесь в чистые банки, сок распределяем по емкостям равномерно. И ставим в высокую удобную емкость стерилизовать. 0,5 л. —15 минут; 1 л.—20 минут.

https://youtu.be/K34lx21PqZ8

Затем закатываем металлическими крышками. Переворачиваем вверх донышком и укутываем в одеяло до остывания.

Хранить конечно лучше в холодном месте, но и в квартире можно, только подальше от нагревательных приборов.

Огурцы в томатной пасте — обалденный рецепт на зиму

Предлагаю посмотреть как делает заготовку из переросших зеленцов Юлия Миняева!

Не бойтесь экспериментировать и радуйте своих близких новыми вкусами! Приятных вам заготовочек!

Салаты из огурцов на зиму — пальчики оближешь. 10 самых вкусных рецептов

Салат из огурцов на зиму — рецепты вкусные просто пальчики оближешь фото

Лето в самом разгаре и огородник должен задуматься, куда девать огурцы со своих грядок. В начале лета я рассказал вам, как закрывать маринованные огурцы на зиму, чтобы они были сочные и хрустящие.

Эту статью я хочу посвятить теме: как приготовить салат на зиму из огурцов. Салаты из этих овощей получаются всегда самыми вкусными, ведь огурцы обладают свежим вкусом и прекрасным ароматом.

Данные овощи полезны не только маленьким детям, но и всем взрослым, поскольку они содержат в своем составе огромное количество витаминов и необходимых для организма микроэлементов.

Салаты из огурцов смогут напомнить вам о тех тёплых летних деньках и у многих людей такие салаты ассоциируются с природой. Поэтому есть такие салаты — одно удовольствие! А готовятся они проще простого.

Эта статья расскажет вам о самых популярных, вкусных и простых рецептах приготовления салатов из огурцов.

Содержание статьи

Салат «Нежинский» из огурцов на зиму — пальчики оближешь
Такой салат является отличным вариантом перекуса, когда у вас мало времени на готовку. Его можно приготовить и без стерилизации, так как салат и так прекрасно хранится.
Вы узнаете, как приготовить Нежинский салат из огурцов на зиму и все рецепты.
Ингредиенты:
3 кг огурцов;
1 головка чеснока;
1 кг лука;
150 мл уксуса;
100 мл подсолнечного масла;
3 ст. л. соли;
200 г сахара.
Способ приготовления:
Засыпаем 200 грамм сахара.
Промываем все огурцы.
Разрезаем на кружочки толщиной до 1 см.
Очищаем 4-ю часть лук и режем его кольцами.
Продавливаем чеснок и добавляем его к огурцам.
Добавляем остальные продукты и заливаем маслом.
Даём немного настояться и пропитаться всеми специями.
Через 3 часа овощи выделят достаточное количество сока, что растворить сахар и соль. А вы тем временем подготовьте банки.
Закладываем всё в банку, когда овощи уже выделят большое количество сока.
Необходимо плотно фасовать, но чтобы оставалось по 1 см до краёв.
Вливаем ложку растительного масла.
Закрываем крышечку.
Убираем в холодильник не больше, чем на 2 месяца.
Салат Нежинский отлично сочетается с гречневой кашей, картошкой и мясом.
Салат из огурцов на зиму с луком и растительным маслом — самый вкусный рецепт
Такой остренький салат будет прекрасной заменой маринованным огурцам. В компоненты салата входят прозрачные хрустящие полукольца лука, огурцы, которые нарезаны на тоненькие кружки и ароматное масло.
Ингредиенты:
огурцы – 2 кг;
лук – 0,5 кг;
раст. масло – 100 мл;
уксус 9% — 4 ст. л.;
соль – 4 ст. л;
сахар – 100 г;
перец красный молотый – 1 ст. л;
Способ приготовления:
Моем огурцы и режем края с 2-х сторон.
Очищаем лук и разрезаем его на кольца, а затем разрезаем ещё наполовину.
Порезанные овощи высыпаем в большую емкость, а затем засыпаем сахар и соль. Доливаем растительного масла и уксуса, а также острого красного перца.
Всё перемешиваем и оставляем мариноваться на 2 – 3 часа. На протяжении этого времени требуется периодически «встряхивать» емкость.
Подготавливаем банки, стерилизуя их.
Все продукты кладём в банки и вам необходимо укутать их в какое-нибудь теплое одеяло и оставить для остывания в не слишком холодном месте. Потом мы относим готовый салат в кладовку, где храним его до зимы.
Такой острый салат будет ещё пикантнее, если туда добавить петрушки или укропа. Многие от него остаются в восторге.
Самый вкусный салат из огурцов на зиму «Зимний король» (стерилизация не требуется)
Этот способ приготовления является наиболее популярных из всех рецептов салатов на зимнее время. Последовательность готовки у него несложная, а вкус просто превосходный!
Ингредиенты:
Огурчики — 5 кг;
Луковицы — 1 кг;
Укроп (на ваше усмотрение) — 300 г;
Уксус с 9% — 100 мл;
Сахарный песок — 5 ст. л;
Соль — 2 ст. л;
Черный перец (по желанию).
Последовательность готовки:
Огурцы мы хорошо промываем и ставим их замачивать на 1 час в достаточно прохладной воде.
Нарезаем их полукольцами.
Луковицы очищаем и моем.
Режем полукольцами.
Посолить огурцы и лук и дать настояться 30 мин.
Если есть желание, то можно добавить тонко нарезанный укроп.
В крупной ёмкости перемешать уксус, сахар и перец.
Добавить туда все овощи и укроп, перемешать.
Ставим подготовленную ёмкость на маленький огонь на конфорке и доводим ингредиенты до кипения, тщательно помешивая. Когда огурцы поменяют окраску, убрать консистенцию с огня на плите и быстренько разложить в уже простерилизованные банки.
Банки заполняем до самого верха так, чтобы наш маринад сверху смог покрыть огурцы. Закрываем крышку.
Вот мы и закончили просто приготовление салата зиму «Зимний король». У вас должно будет получиться 6 литровых банок с вкусным салатом, которого хватит на долгое время.
Салат из огурцов и моркови на зиму
Данный салат очень хорошо дополняет любое зимнее блюдо. А готовка даётся весьма легко и не занимает много времени.
Ингредиенты:
Огурцы свежие — 5 кг;
Лук репчатый — 1 кг;
Морковь — 1 кг;
Масло растительное — 1 ст;
Уксус -1 с;
Соль — 4 ст. л;
Сахар — 1/2 ст;
Перец черный и душистый;
Приготовление:
Подготовим огурцы. Промоем их и нарежем на кружочки.
Промоем и очистим морковь, натрём на крупной тёрке.
Очистим лук и нарежем полукольцами.
Перемешаем ингредиенты в ёмкости.
Засыпаем туда всё остальное и нальём масло.
Оставляем мариноваться около 3-х часов.
Закатываем в банки, переворачиваем на крышку до полного остывания.
Храним такой салат в тёмном прохладном месте. Можно подавать салат как самостоятельным блюдом, так и дополнением к другим блюдам.
Очень вкусный салат из огурцов на зиму с чесноком. Пальчики оближешь!
Ещё один простой, но вкусный салат. Зимой будет просто нарасхват, так как он имеет просто невероятный вкус!
Ингредиенты:
Огурцы — 4 кг;
Чеснок — 100 гр:
Сахар — 3 ст. л;
Уксус — 200 мл;
Раст. масло — 250 мл;
Молотый перец — 100 гр;
Способ приготовления:
Промываем огурцы и нарезаем на тонкие кружки.
Чистим чеснок и аккуратно рубим ножом на мелкие части.
Всё складываем в большую ёмкость и добавляем остальные продукты.
Перемешиваем и оставляем на несколько часов.
Затем раскладываем по пустым стерилизованным банкам.
Кипятим на протяжении 15 мин.
Переворачиваем, даём остыть и храним в холодном прохладном месте.
Этот салат богат полезными витаминами, которых так не хватает зимой!
Салат из свежих огурцов на зиму
Если у вас сохранились свежие огурцы зимой, то это просто прекрасно! Ведь из них можно приготовить много всего. Но вот один их неплохих вкусных и лёгких рецептов.
Ингредиенты:
5 кг огурцов;
1 кг моркови;
200-230г сахара;
Стакан уксуса;
Стакан подсолнечного масла;
100 г. соли;
Зубчик чеснока;
2 ч. л. молотого черного перца;
Способ приготовления:
Очищаем морковь и трём на крупной тёрке.
Моем огурцы и разрезаем их на 4 части, затем на 2.
Перемешиваем огурцы и морковь.
Добавляем оставшиеся продукты.
Перемешиваем и оставляем на 4 часа.
Храним в темном прохладном месте.
Можно натереть огурцы на специальной корейской тёрке, но это на любителя.
Острый салат из огурцов с горчицей на зиму
Такой салат оценят любители острых ощущений во рту. Салат получается особого неповторимого вкуса, от которого будет трудно оторваться.
Продукты для приготовления:
2 кг огурцов;
130 мл раст.масла;
Уксуса 9% — 130 мл;
90-100 грамм сахара;
Соль – 2-3 ч. л.
Горчица (порошок) — 2 ч. л.
Чеснок — 1 головка
Укроп — 1 ст. л. с горкой
Черный и красный перец молотый — 1 ч. л. (по вкусу)
Приготовление:
Промываем огурчики и тонко разрезаем на кружочки.
Перемешаем огурцы с другими продуктами.
Добавим масло.
Перемешиваем и оставляем мариноваться на 4 часа.
Распределяем овощи по банкам.
Простерилизовываем.
Храним в темном прохладном месте.
Очень приятно будет вспомнить зимой про такой салат и достать его к какому-нибудь вкусному гарниру. Сразу вспоминается тёплое лето.
Салат из огурцов на зиму без стерилизации — самый простой и вкусный рецепт
Салат получается невероятно вкусным и ароматным, а также хрустит во рту при каждом укусе. А самое главное — его проще простого приготовить.
Ингредиенты:
Огурцы — 3 кг.;
Чеснок — 100 г.;
Укроп, петрушка — 30 г.;
Луковицы — 1 кг.;
Сахар — 200 г.;
Соль — 3 ст. л.;
Уксус — 150 мл;
Масло раст. — 100 мл.
Способ приготовления:
Промоем огурцы и разрежем на кружочки.
Продавливаем чеснок.
Даем овощам настояться, добавив остальные компоненты.
Подготавливаем банки.
После 12 часов заливаем овощи в банку.
Можно употреблять через пару дней, но лучше дождаться зимы.
Такие салаты часто встречаются в магазинах, но вкуснее, когда они приготовлены дома своими руками и с добавлением любви и заботы.
Лучший салат из кабачков и огурцов на зиму
Никого не оставит равнодушным этот салат. Он очень пикантен и имеет наиприятнейший аромат.
Ингредиенты:
Огурцы — 1,5 кг;
Кабачки — 1,5 кг;
Морковь — 300 гр;
Чеснок — 80 гр;
Подсолнечное масло — 200 мл;
Сахар — 100 гр;
Соль — 30 гр;
Уксус — 200 мл;
Специи — 20 гр.
Способ приготовления:
Моем огурцы и режем их на 4 части.
Моем кабачки и разрезаем на 6 частей.
Очищаем морковь и трём на крупной терке.
Пересыпаем в ёмкость, добавляем всё остальное.
Перемешиваем;
Оставляем на мариновку на ночь.
Затем кладем в банки;
Стерилизуем 15 мин.
Храним так же, как и всю консервацию в темное прохладном помещении.
Все члены семьи будут без ума от такого вкусного салата, даже дети.
Рецепт салата на зиму из переросших огурцов
Если у вас есть переросшие огурцы, то их тоже можно пустить в дело и приготовить прекрасный салат.
Компоненты:
1 кг огурцов;
3 морковки;
3 штучки перца;
5 луковиц;
1 головка чеснока;
1 ст. л. соли;
½ ч. л. лимонной кислоты;
1 пучок укропа.
Пошаговый способ приготовления:
Промыть огурцы и очистить от кожуры.
Нарезаем соломкой.
Добавляем укроп и всё остальное.
Перемешиваем и оставляем на пару часов.
Стерилизуем и после остывание перекладываем в банки.
Ставим в темное холодное место.
Вот мы и нашли способ применения переросшим огурцам.
Это были самые простые и популярные рецепты салатов на зиму. Попробуйте приготовить и вы не сможете оторваться, когда будете дегустировать свои творения.
Салат из огурцов на зиму – 5 рецептов заготовки
Ну кто же не ел, заготовленный ещё летом или осенью, салат из огурцов на зиму. Особенно хорош такой салат для взрослых. Дети как -то больше любят варенье. А ведь каких только салатов из различных овощей не готовит на зиму народ. Иногда диву даёшься.
У нас всё-таки принято больше всего заготавливать на зиму капусту, огурцы, помидоры, баклажаны и кабачки. Конечно заготавливают и другие овощи, но основные эти.
Я уже давал рецепты маринованных огурцов. Также писал и о малосольных огурцах, причём две разные статьи, во второй также давал рецепты малосольных огурцов, но их не все можно хранить долго. Но можно хранить в холодильнике, правда они уже станут солёными.
Ну а сегодня, мы рассмотрим рецепты салатов из огурцов на зиму. Каждый рецепт интересен по своему. Обращайте внимание на детали. Успехов!
1. Салат из огурцов на зиму пальчики оближешь
Ингредиенты:
Огурцы — 4 кг.
Лук — 0,5 кг.
Укроп — большой пучок
Соль — 3 ст. л.
Сахар — 6 ст. л.
Растительное масло — 250 мл.
Столовый уксус 9% — 200 мл.
Из этого количества ингредиентов получилось чуть более 4 литров салата.
Приготовление:
Чем хороши салаты из огурцов тем, что можно брать огурцы разные по размерам, которые не подошли для консервирования целыми.
1. Огурцы помоем, обрежем кончики с двух сторон и будем нарезать. Нарезаем огурцы кружочками не очень толстыми, но и не очень тонкими. Большие огурцы разрезаем пополам и нарезаем полукольцами, такой же толщины, что и первые.
Огурцы взвешиваем уже нарезанные, чтобы точнее определить количество ингредиентов.
3. Выкладываем нарезанные огурцы в большую миску или таз.
4. Нарезаем лук небольшими кубиками или как вы любите, на ваше усмотрение. Отправляем лук к огурцам.
5. Укроп мелко рубим и добавляем к огурцам с луком. Всё аккуратно перемешиваем.
6. Добавляем 3 столовых ложки соли, без большой горки. Соль берите каменную, в ней нет никаких добавок. И к этому добавляем 6 столовых ложек сахара.
7. Заправляем огурцы стаканом ,250 мл, растительного масла.
8. Всё аккуратно перемешиваем, закрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре, на 4-5 часов, пока огурцы не дадут сок.
9. Огурцы постояли, дали сок. Ставим таз на огонь и доводим до кипения, при аккуратном помешивании, чтобы не поломать огурцы.
10. Как только они закипят, доливаем 200 мл. 9% уксуса. Помешивая варим ещё 3-4 минуты. Как только огурцы поменяют цвет, они готовы. Не переваривайте их. Они тогда не будут хрустящие, да и вообще потеряют вкус. Ну кому-то может и нравятся.
Начинаем мариновать
11. Снимаем таз с огня и раскладываем огурцы по банкам. Не забудьте простерилизовать банки и крышки.
Как я уже не раз писал, мы делаем это в духовке. Ставим помытые банки в холодную духовку. Включаем температуру 120° — 130° С и после достижения такой температуры, прогреваем банки ещё 5-7 минут, чтобы они полностью высохли.

12. Огурцы укладываем плотно и полностью заливаем маринадом. Закрываем крышками, предварительно простерилизованными.
Стерилизуем крышки очень просто. Заливаем кипятком и даём постоять 5-7 минут.
13. Закатываем крышки или закручиваем специальные винтовыми крышки, такими крышками я пользуюсь только тогда, когда солений немного 1-2 банки, а обычно закатываю металлическими крышками.
14. Переворачиваем банки, ставим на крышки и даём полностью остыть. Ни чем не накрываем, иначе огурцы получатся мягкими.
Храним такой салат в прохладном месте. Но его можно хранить и при комнатной температуре.
Наш салат из огурцов на зиму готов к хранению и будущему, зимнему употреблению
Приятного аппетита!
2. Салат из огурцов на зиму с помидорами и луком
Ингредиенты:
огурцы
помидоры
лук
морковь
чеснок
укроп
гвоздика
1 литр воды
1 ст. л. соли
3 ст. л. сахара
1 ст. л. уксусной эссенции 70%
Овощей берёте столько, сколько вам нужно или сколько у вас есть. А составные маринада указаны в ингредиентах на 1 литр воды. Если маринада вам не хватает из 1 литра воды, то добавляйте пропорционально, в соответствии с указанными выше.
Приготовление:
1. Все овощи моем , чеснок, лук, морковь, чистим.
2. Лук нарезаем полукольцами.
3. Почищенную морковь нарезаем полукружками.
4. Помидоры нарезаем на 4 части. Их надо брать некрупные спелые, но плотные.
5. Огурцы нарезаем кружочками толщиной где-то примерно 3-5 мм.
6. В стерилизованные банки закладываем специи: укроп, по 3 бутончика гвоздики, 3-4 зубчика чеснока.
7. Начинаем закладывать овощи. Сначала кладём лук.
8. Затем кладём морковь и огурцы. Овощи укладывайте плотно.
9. Верхним слоем салата укладываем дольки помидоров.
Готовим маринад.
10. В кастрюлю наливаем 1 литр воды. Всыпаем в воду одну столовую ложку соли и три столовых ложки сахара. Накрываем кастрюлю крышкой. Доводим до кипения и кипятим 3 минуты.
11. Добавляем в маринад одну столовую ложку уксусной эссенции.
12. Сразу же горячим маринадом заливаем салат. Маринад наливаем до самого верха банки. Литра маринада хватает на 3 банки ёмкостью 700 мл.
13. В большую кастрюлю наливаем воду, нагреваем её (не до кипения). Банки прикрываем крышками и ставим в горячую воду. Будьте аккуратны, ставьте медленно опуская банку, чтобы она не лопнула, хотя она у вас должна быть горячей от залитого маринада.
14. Вода в кастрюле должна доходить почти до шейки банки. Доводим до кипения и прогреваем в кипящей воде 10 минут.
15. Вынимаем аккуратно банки из воды, хорошо закручиваем или закатываем, если у вас металлические, крышки.
16. Ну вот и всё. Наш салат из огурцов, помидоров и лука готов на зиму.
Хранится такой салат при комнатной температуре очень хорошо всю зиму.
Так что приготовив картошечку зимой, доставайте салат и наслаждайтесь запахом и вкусом лета.
Приятного аппетита!
3. Простой и очень вкусный салат из огурцов на зиму
Ингредиенты:
Огурцы — 2 кг
Чеснок — 2 зубчика
Семена горчицы — 1 ст.л.
Перец черный молотый — 1 ч.л.
Соль — 3 ст.л. без горки
Сахар — 0,5 стакана
Растительное масло — 0,5 стакана
Уксус 9% — 0,5 стакана
Приготовление:
1. У хорошо промытых огурцов обрезаем с двух сторон кончики и разрезаем вдоль пополам, потом ещё пополам, также вдоль, а уже получившиеся четвертинки разрезаем пополам поперёк. Если огурцы не сильно большие, их можно просто разделить на 4 части разрезав вдоль.
2. К нарезанным огурцам выдавливаем два зубчика чеснока.
3. Высыпаем в огурцы соль, семена горчицы, чёрный молотый перец.
4. Добавляем сахар, растительное масло и уксус.
5. Всё перемешиваем.
Вы можете смешать все ингредиенты маринада в отдельной посуде и потом добавить в огурцы. Но всё равно огурцы надо будет перемешивать. Делайте как вам удобнее.
6. Оставляем огурцы стоять при комнатной температуре на 2-3 часа, перемешав за это время 2-3 раза. Нам нужно чтобы огурцы дали как можно больше сока.
7. У нас через 2 часа огурцы дали много сока. В зависимости от огурцов, вам может быть будет нужно дать им ещё часик постоять, чтобы сок хорошо выделился.
8. Раскладываем огурцы по чистым стерилизованным банкам. Банки у нас уже остывшие. Сначала достаём и закладываем в банки огурцы. Потом доверху заливаем нашим маринадом (выделившийся огуречный сок, который перемешался со специями). И закрываем стерилизованными крышками.
9. В кастрюлю наливаем немного холодной воды. На дно укладываем полотенце, чтобы банки не соприкасались со дном кастрюли. Ставим на плиту.
10. Ставим в воду банки с огурцами. Доливаем воды так, чтобы банки были залиты на 2/3. Включаем нагрев. Ждём когда вода закипит. После того как вода закипела, стерилизуем банки ещё 20 минут.
11. Закончив стерилизацию, достаём банки из кастрюли. Не ставьте банки на холодную поверхность, подложите что-нибудь деревянное. Сразу же закатываем банки крышками.
12. Устанавливаем банки перевернув крышками вниз на подходящую поверхность, можно подложить ещё полотенце, и даём полностью остыть.
13. После того как банки полностью остыли, ставим их на хранение. Лучше всего в тёмное прохладное место. У кого его нет, можно хранить в кладовке, в квартире.
Наш простой и очень вкусный салат из огурцов на зиму готов.
Теперь только остаётся доставать и есть, когда захотите.
Приятного аппетита!
4. Видео — Салат на зиму из огурцов Зимний король
5. Видео — Салат из огурцов на зиму по-корейски
Приятного аппетита!
Автор публикации
0 Комментарии: 1929Публикации: 294Регистрация: 04-09-2015
Салаты из огурцов на зиму — 5 самых вкусных рецептов
Всем доброго дня!
Летняя жара, время заготовок, банки-склянки и извечный вопрос — что же закрыть на зиму? И главное, чтобы было по самому вкусному рецепту. Конечно солёные огурцы и помидоры вне конкуренции, дальше по порядку расположены различные лечо, соте из баклажанов, острые перчики и другие виды закруток. Но сегодня я решил остановиться на салатах из огурцов на зиму.
Огурцы шикарно комбинируются с любыми другими овощами. А какие красивые сборные солянки из него получаются. Хрустящие, пряные или остренькие? Достойный рецепт всегда найдётся. Привлекает также их простота, причём начинающая хозяйка справиться с ними с первого раза. Да и пошаговая инструкция с фото поможет.
В общем пока сезон огурцов в разгаре, запастись ими впрок очень хорошая идея. Закрутив загодя пару лишних банок салата, можно избавить себя от забот, что поставить на праздничный стол или даже к обычному ужину. Не будем задерживаться и сразу возьмёмся за готовку!
Закрываем овощной салат с огурцами на зиму в 1 литровых банках
Всё что вы будете использовать в салате нужно подготовить заранее. Из указанных продуктов получается примерно около 10 литровых банок. Количество можно изменять, в зависимости от того какие овощи вам больше нравятся. Ещё в рецепте есть лук, мне он в салате нравиться, но вы можете его убрать.
Все овощи промойте, помидоры берите некрупные, мясистого сорта, разделите их на четверти. У огурцов срежьте кончики, измельчите полукольцами толщиной 1-1,5 см. Морковь очищаем от кожуры, промываем, нарезаем кольцами потоньше 0,5-1 см. С луком поступите также. Болгарский очистить от зёрен, промыть, нарезать кусочками по 3-4 см.
Банки тоже подготовить заранее, простерилизовать удобным для вас способом.
Ингредиенты:
Огурцы — 4 кг;
Помидоры — 4 кг;
Морковь — 1 кг;
Лук — 0,5 кг;
Болгарский перец — 0,5 кг
Перец горошек
Лавровый лист
Рейхан
Уксус 70%
Соль
Источник: https://youtu.be/Y1o_I1LGBFM
1. Когда у вас все ингредиенты заранее готовы, процесс не займёт много времени. Для начала наши овощи нужно будет уложить в банку. Не нужно сильно прижимать их, просто встряхните банку, чтобы поместилось больше. Теперь в каком порядке мы укладываем: на дно отправляем пару-тройку листиков рейхана и 5-6 горошин чёрного перца, затем огуречные кольца, целыми кольцами лук, болгарский перец и морковь (их нужно класть в объёме меньше чем огурцы и помидоры). Уже где-то к середине банки нужно будет уложить четвертинки помидора, а сверху ближе к горловине опять уложить огурцы. Завершает всё пара колец лука и можно ещё листик рейхана.
2. Последовательно заполняйте все банки. Заодно поставьте на плиту чайник воды, за это время он вскипит и понадобиться нам позже. Заполнив все банки засыпаем в каждую по одной чайной ложке (с горкой) соли. Если вы заполняете другие банки например 2-х литровые. Соответственно количество соли увеличивайте.
3. Заливаем каждую баночку кипячёной водой. Будьте осторожны, не ошпарьтесь.
4. Каждую банку после того как вы заполнили её кипятком сразу накрывайте жестяной крышкой.
5. Подготовьте кастрюлю в которой на водяной бане нужно простерилизовать банки с салатом. Чтобы овощи остались крепкими не передержите их, обычно достаточно 15-20 минут.
6. Вынимаем баночки, укладываем на полотенце. Снимите крышку, слегка потрясите или покрутите, чтобы из неё вышли пузырьки воздуха, которые могли там остаться. В каждую ёмкость наливаем по одной чайной ложке 70% уксуса.
7. Теперь при помощи ключа закатываем крышки. Баночки переворачиваем и оставляем остывать при комнатной температуре.
Овощной салат с огурцами на зиму готов. Он удобный, закрыв летом в сезон можно обеспечить себя на всю зиму салатом из хрустящих огурчиков и сочных помидоров. Точно таким же способом можно закрыть и более объёмные банки. Если помидоры и огурцы не нарезать, у вас получаться обычные соленья. Ещё этот способ нравиться потому что он экономит кучу времени. Попробуйте и останетесь довольны результатом.
Салат из огурцов на зиму в томатной заливке: рецепт пальчики оближешь!
Предлагаю вам заготовить на зиму действительно отличный салат из огурцов. Заготовка получается что пальчики оближешь. В меру острая, с тонкой кислинкой. Это не просто банальная засолка овощей. Закуска, которую гости сметут со стола, и со словами благодарности непременно попросят добавки.
Источник: https://youtu.be/PPSU-DvmZII
Можно сказать с уверенностью что оно подойдёт к любым мясным блюдам, макаронам или жаренной картошке. Знаю по себе. А когда нужно подготовить праздничный стол? Оно чудесно экономит время. Ну что же друзья, приступим к рецепту!
Что нам понадобиться для готовки:
Огурцы — 3 кг;
Помидоры — 3 кг;
Болгарский перец — 1,5 кг;
Острый перец — 2 крупных стручка;
Чеснок — 2 головки;
Чёрный перец горошком — 10-12 горошин;
Растительное масло без запах — 200 мл;
Уксус столовый 10% — 100 мл;
Сахар — 150 грамм;
Соль поваренная — 2,5 столовые ложки;
1. Начнём с подготовки ингредиентов. Болгарский перец промываем и очищаем от внутренней части, делим на четыре части, а затем режем на ломтики длиной 3-4 см и толщиной в половину сантиметра. Берите перец обоих сортов. Зелёный и красный цвет отлично смотрятся в салате. Получается красивая подача.
2. Огурцы промываем, срезаем кончики, нарезаем на колечки по 6-7 миллиметров. Для такого салата лучше выбирать крепкие сорта овоща.
3. Две головки чеснока очищаем от шелухи. Каждый зубчик нарезаем ножом. Для салата лучше не использовать давилку.
4. Томаты промываем, нарезаем произвольно, убираем сердцевину. Позже мы пропустим их через мясорубку или блендер.
5. Обычно самым первым делом мы отправляем жгучий острый перец. У нас в рецепте на это количество овощей 2 стручка. Затем можно уже пропускать помидоры. Подготовьте кастрюлю в которой будете варить салат, пюре переливайте в неё.
6. Закончив с томатами добавляем измельчённый болгарский перец. Теперь кастрюлю ставим на огонь и доводим до кипения.
7. После того как содержимое кастрюли закипело ставим огонь чуть ниже среднего, кипятим 10 минут. Затем добавляем соль и сахар, кипятим ещё 5 минут.
8. После того как прошло 15 минут с начала закипания засыпаем наши нарезанные огурцы и добавляем чёрный перец горошком.
9. Кастрюлю нужно хорошо перемешать, чтобы огуречные кольца разделились и распределились в томатном пюре равномерно. Добавляем 200 мл растительного масла без запаха.
10. Ещё раз перемешиваем, доводим до кипения и варим 15 минут. Но не больше! Хотелось бы чтобы огурцы остались целыми и не потеряли форму. За это время вы заметите, что у салата даже цвет поменяется с красного на розоватый.
11. Добавляем чеснок и просто перемешиваем.
12. Обязательно в салате должна быть зелень. У нас укроп, петрушка. У вас может быть что угодно, ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения. Засыпаем в кастрюлю, перемешиваем и сразу выключаем плиту.
13. После того как сняли кастрюлю с плиты можно будет добавить уксус. Тут действовать нужно активнее. Чтобы температура не упала сильно. Добавили и перемешали.
14. Переливаем салат в заранее подготовленные стерильные баночки. Объём не имеет значения. У нас всё закрывается для удобства в литровые. Но если семья большая то 2-х и 3-х литровые приветствуются. Для того чтобы не замызгать плиту или рабочую поверхность есть специальные воронки. Когда до края горлышка остаётся немного места, используем не черпак, а обычную столовую ложку. Докладываем чтобы получился одинаковый уровень.
15. Переносим на стол с полотенцем. Закатываем под крышку. Будьте осторожны, они всё ещё горячие. Закатанные под жестяную крышку баночки переворачиваем, накрываем полотенцем и даём остывать. Обычно сутки мы их не тревожим.
Ах, какая прелесть получается! Самое главное открыл и всё готово. Запах, вкус! Словами не описать, как это ярко и вкусно. Его нужно готовить и пробовать. Так что в сезон непременно используйте этот рецепт, он не раз порадует вас и ваших близких. Приятного всем аппетита.
Заготавливаем огурцы по-корейски с морковью на зиму в банках
У каждой хозяйки имеется сборник салатов, в котором хранятся самые любимые. Я уверен что среди них есть и корейские. Вообще такие салаты широко распространены в продаже, да и приправы для них легко доступны. А с корейской морковью знаком каждый! Поэтому предлагаю вариант приготовления огурцов на зиму с корейской морковью. Рецепт очень простой, справиться с ним каждый.
Источник: https://youtu.be/kvLmj0RRx2s
Ингредиенты:
Огурцы — 2 кг;
Морковь — 2 штуки;
Чеснок — 1 головка;
Столовый уксус 9% — 125 мл;
Сахар — 80 грамм;
Растительное масло — 100 мл;
Соль — 1 столовая ложка;
Кориандр — 0,5 чайной ложки;
Острый чили перец (по желанию) — 1-2 штуки;
Приправа для корейской моркови — 1 упаковка
1. Начинаем с огурчиков, промываем их, срезаем кончики и нарезаем продолговатыми ломтиками размером с палец. Есть такой специальный фигурный нож, можно воспользоваться им или же обычным ножом. Морковь нужно будет пропустить через специальную тёрку для корейской моркови, чтобы получилась тонкая соломка.
2. Подберите чашу, в которой вам будет удобно всё перемешивать. Заполняем сначала нарезанными огурцами и натёртой морковью, чеснок пропускаем через давилку, сыпем соль и сахар. Перец чили измельчаем, добавлять его можно по желанию. Это скорее для любителей остренького.
3. Завершим перечень сухих ингредиентов кориандром (его можно предварительно обжарить на сковородке) и приправой для корейской моркови. Теперь всё заливаем растительным маслом и столовым уксусом.
4. Всё тщательно перемешиваем. Убираем салат на сутки в холодильник.
5. Спустя день он уже готов и его можно смело подавать на стол. Но мы всё-таки делаем заготовку поэтому пересыпаем всё по баночкам.
6. Когда ёмкость будет заполнена овощами, используйте столовую ложку и подлейте выделившийся сок до горловины баночки.
7. Посуду накрываем крышкой, ставим в кастрюлю и отправляем на стерилизацию на 15 минут.
10. Плотно закручиваем крышку, переворачиваем и убираем под полотенце на всю ночь.
Вот какая красота получается из простого сочетания огурцов, моркови, вкупе с корейскими приправами. Закуска получается очень ароматная, она пригодиться в любое время года. Огурчики несмотря на термообработку остаются хрустящими, что тоже своего рода фишка такого салата. Готовьте и угощайте близких.
Огуречный салат «Нежинский» — простейшая заготовка на зиму
Ещё один простой вариант заготовки на зиму из огурцов — это приготовить салат из огурцов «Неженский». Там всего 2 ингредиента, подготовка не займёт много времени. Также он может выступать как отдельное блюдо, закуска или часть другого салата. Достаточно добавить к нему зелени, нашинкованной капусты, чеснока, немного масла, подсолить и салат готов.
Источник: https://youtu.be/TkClx8i8tgA
Ингредиенты:
Огурцы — 1,4 кг;
Лук — 0,7 кг;
Уксус 9%;
Чёрный перец горошек;
Сахар, соль, лавровый лист
1. Огурцы замачиваем на 5-6 часов в прохладной воде. Это хоть частично избавит овощи от вредного азота.
2. У промытых огурцов срезаем кончики, а затем нарезаем на кольца по 5 мм.
3. Репчатый лук очищаем от шелухи и нарезаем тонкими полукольцами.
4. Возьмите подходящую посуду по размеру посуду. Соединяем лук и огурцы и перемешиваем. Оставляем их на полчаса, периодически старайтесь перемешать. За это время простерилизуйте банки и крышки.
5. На дно каждой баночки кидаем несколько горошин чёрного перца, чайную ложечку сахара. Затем заполняем её огурцами и лукам, делаем это поплотнее.
6. Сверху добавляем половину лаврового листа (или листик малого размера), чайную ложку соли (по вкусу может быть больше или меньше), чайную ложку уксуса столового.
7. Заливаем банку кипятком. Обычно если закрываем много, воду мы нагреваем не в чайнике, а в кастрюле.
8. Накрываем каждую баночку крышечкой, ставим в кастрюлю на дне которого выстелено полотенце, заполняем водой горячей до плечиков. Ставим на огонь и стерилизуем 15 минут.
9. После стерилизации закрываем крышки, переворачиваем банки и накрываем пледом или толстым полотенцем. Оставляем до полного остывания.
10. Простая и вкусная заготовка из огурцов на зиму готова. Вы можете использовать её как отдельно, так и для того чтобы разнообразить свои салаты.
Можно сказать что это ещё и очень бюджетная заготовка. Она экономит не только деньги, но и время. Надеюсь, что такой вариант салата пригодиться и вам.
Салат «Ассорти» на зиму без стерилизации из огурцов, моркови, перца
Можно ли закрыть салат из огурцов без стерилизации при этом сохранив его до зимы? Есть вариант, но увы хранить его придётся в холодильнике или же в подвале. Я не буду подробно расписывать рецепт, он очень простой. Укажу ингредиенты, количество и выход. Закрыв такой салат его можно будет есть уже через 5 дней. Он привлекателен своей яркостью, что зимой будет напоминать о тёплых летних днях.
Банки лучше использовать литровые, так легче контролировать пропорции (вкус будет всегда одинаковый). Также отдайте предпочтение крышкам с резьбой, просто для удобства.
Состав на 3 литровые банки:
Огурцы небольшие — 1,5 кг;
Сладкий болгарский перец — 3 крупные штуки;
Морковь — 2-3 штуки;
Чеснок — 1 головка;
Петрушка — 1 пучок;
Соль — 3 столовые ложки
Сахар — 6 чайных ложек;
Винный уксус 6% — 300 мл;
1. Все овощи промываем и очищаем. Огурцы нарезать полукольцами, болгарский перец (желательно красный) кубиками размером около 1 см, такого же размера режем морковь, чеснок тонкими слайсами или мелким кубиком. Всё складываем в одну чашу и перемешиваем.
Источник: https://youtu.be/Nb6GJ4aP3N8
2. Чистые банки заполняем перемешанными овощами, сверху на 1 литровую банку засыпаем 1 столовую ложку поваренной соли, 2 чайные ложки сахара. Заливаем 100 мл 6% винного уксуса.
3. На поверхности укладываем несколько свёрнутых веточек петрушки. Заливаем всё кипящей водой, встряхиваем баночки, чтобы избавиться от пузырьков воздуха. Плотно закручиваем крышки.
4. Банки нужно перевернуть, накрыть полотенцем до полного остывания. Затем убрать в холодильник на нижнюю полку. Через 5 дней овощи полностью замаринуются, обменяются вкусом, получается отличное, хрустящее угощение.
На мой взгляд это самый «ленивый» рецепт, которые только есть. Заготавливать впрок овощи таким образом лучше в небольших количествах. Подойдёт тем кто живёт в ритме города и ценит время и простоту. Уверен на все сто, что найдутся толпы любителей полакомиться таким угощением. Обязательно берите на заметку.
Дорогой читатель,
На сегодня у меня всё. Надеюсь что вам понравилось и статья оказалась полезной. Буду этому очень рад, а также рад вашим комментариям. Всегда приятно их читать. Жмите кнопки соцсетей, добавляйте сайт в закладки, чтобы не потерять. А мне пора закругляться. Желаю Вам и вашим близким всего самого лучшего! Пока и удачи!
Тайский рецепт салата из огурцов — Allrecipes.com
Перейти к основному содержанию Новинка этого месяца
Следуйте за нами в:
Получить журнал Allrecipes
ПРОСМАТРИВАТЬ
Поиск ингредиентов
Создать профиль
✕
+
✕
—
Идти
Тип питания
Закуски и закуски
Завтрак и бранч
Десерты
Ужин
напитки
Ингредиент
говяжий
Курица
Макароны
Свинина
Лосось
Диета и здоровье
диабетический
Не содержит глютен
здоровый
Низкокалорийный
Обезжиренный
сезонное
Летние Рецепты
Карнавал и ярмарка еды
День труда
Обратно в школу
Больше праздников и событий
Тип блюда
Хлеба
Торты
Салаты
Смузи
Супы, рагу и перец чили
Стиль приготовления
Барбекю и гриль
Быстро и легко
Мультиварка
вегетарианский
вегетарианец
Мировая кухня
азиатка
индийский
итальянский
мексиканец
южный
Особые коллекции
Карантинная кулинария
Пожелания еды с шеф-поваром Джоном
Рецепты журнала Allrecipes
Наши новейшие рецепты
Надежные бренды
все категории
Подача
Профиль
Избранные
друзья
Список покупок
настройки
Войти или Зарегистрироваться
Обзор рецептов
Тип питания
Закуски и закуски
Завтрак и бранч
Десерты
Ужин
Напитки
Ингредиент
Говядина
Цыпленок
Макаронные изделия
Свинина
Лосось
Диета и здоровье
Диабетик
Без глютена
Здоровый
Низкокалорийный
с низким содержанием жиров
сезонное
Летние рецепты
Карнавал и ярмарка еды
День труда
Снова в школу
Больше праздников и событий
Тип блюда
Хлеб
Торты
Салаты
Смузи
Супы, рагу и чили
Стиль приготовления
Барбекю и гриль
Быстро и легко
Медленноварка
Веганский
Вегетарианец
Мировая кухня
Азиатский
Индийская
Итальянский
Мексиканец
Южный
Особые коллекции
Кулинария в карантине
Пожелания еды от шеф-повара Джона
Рецепты журнала Allrecipes
Наши новейшие рецепты
Надежные бренды
Посмотреть все категории
Журнал Allrecipes
Ужин Spinner TV
Кулинарная школа
Информационные бюллетени
Спросите у сообщества
Помогите
работы отдел новостей
,
Рецепт салата из огурцов
На главную> Рецепты по категориям> Салаты> Сливочный салат из огурцов

Одна из моих любимых вещей в лето — салат из свежих огурцов. Бонус, если огурцы выращены в огороде или с фермерского рынка! Я люблю поливать лаваш домашним хумусом, а затем начинять его салатом из огурцов — из него получается лучший обед! Я выбираю салат из огурцов и лука со сладкой уксусной заправкой и сливочную версию с простым йогуртом, редисом и укропом.Мне нравится вкус красной редьки и яркий вкус лимонного сока и свежего укропа.

Мммм, свежие ингредиенты. Любите эти маленькие редиски!
У вас есть любимый вариант салата из огурцов?

Год назад: Первый день рождения Smash Cake
Два года назад: Как украсить сахарное печенье королевской глазурью
Три года назад: Французские шоколадные пирожные

Вы сделали это рецепт блюда?
Вкусный и простой гарнир
1.Перемешайте нарезанные огурцы и посолите на дуршлаге. Дайте постоять 45 минут. Выдавите излишки воды из огурцов и обсушите. Поместите в миску.
2. Добавьте йогурт и лимонный сок и хорошо перемешайте. Добавьте нарезанный редис и нарезанный укроп. Подавать охлажденным.
Калорийность: 42 ккал
Натрий: 1199 мг
Калий: 322 мг
Углеводы: 6 г
Клетчатка: 1 г
Сахар: 5 г
Белок: 3 г
1102% Витамин C:
,5%
Кальций: 102%
Железо: 0,3%
Вы приготовили этот рецепт?
Оставьте отзыв ниже, затем сделайте снимок и отметьте @thebrowneyedbaker в Instagram, чтобы я мог его увидеть!
.
No related posts.