Заготовки из помидор рецепт: Заготовки из помидоров, рецепты с фото (8 268 пошаговых рецепта — заготовки из помидоров)

0 Comments

Содержание

Заготовки на зиму из помидор – пикантные соленья + Видео

Заготовки на зиму из помидор – учимся все делать своими руками

Соленые помидоры – заготовки на зиму, которые найдутся в кладовке каждой запасливой хозяйки. Столь вкусное блюдо можно увидеть как в обычные дни, так и на праздники, в качестве дополнения к жаренной картошке или в виде пикантной закуски под водочку. Да и оставшийся рассол зачастую просто необходим утром, после долгого и бурного застолья.

Мы приведем несколько примеров, как заготовить помидоры на зиму. Рецепт солений предельно прост. Вам понадобятся:

  • 10 килограммов помидор;
  • 0,5 килограмма соли;
  • 10 литров воды.

Из зелени и специй нужны укроп, хрен, чеснок, красный острый перец и листья черной смородины. Если хотите получить более острую заготовку, перца положите больше, если пряную – увеличьте количество хрена, чеснока и листьев смородины. Этот рецепт отличается от других богатым и необычным вкусом и сногсшибательным ароматом.

Овощи и зелень промывают под проточной водой. Подготавливают банки и укладывают в них половину из заготовленных ингредиентов – перец, укроп, листья смородины, чеснок и корень хрена. Поверх этого наполняем банки помидорами и сверху накрываем оставшейся зеленью. Отдельно готовим рассол – для этого берем 10 литров воды и 0,5 килограмма соли. Далее заливаем наши банки холодным рассолом.

В каждой банке помидоры должны полностью быть покрыты жидкостью. После этого накрываете банки крышками и оставляете на 3 дня в комнате или на кухне. Через 72 часа банки убираются в прохладное место, и уже через месяц их можно будет подавать к столу. А если использовать помидоры черри, то такое соленье будет выглядеть еще и очень интересно.

Заготовка помидор на зиму – рецепты один лучше другого!

Используя вышеуказанное соотношение ингредиентов, можно приготовить и соленые помидоры в собственном соку. Для этого немного овощей пропускают через мясорубку (2 из 10 килограммов) и смешивают с солью (500 г). Зелень укладывается на дно банки, сверху раскладываются помидоры и поверх накрываются листьями смородины и прочими приправами. Заливаем все томатной массой и накрываем крышками. Дальше действия идентичны предыдущему рецепту.

А вот как приготовить соленья по болгарскому рецепту. Берем 4 кг не красных, а зеленых помидоров, 4 кг обычной капусты, 6 кг сладкого перца, 1 кг зелени укропа, петрушки и сельдерея, 4 кг моркови, 20 литров воды и около 1 кг соли. Если хотите приготовить более маленькую порцию, можно все компоненты разделить на 2. Вымываем овощи, очищаем морковь и перец, разрезаем капусту на несколько частей, моем под проточной водой зелень.

На дно посуды складываем зелень, затем сверху укладываем слоями помытые овощи, затем заливаем их стандартным рассолом из воды и соли. Удобно все это делать в кастрюле, так как поверх всю массу нужно накрыть соответствующего размера тарелкой и закрепить поверх грузом. На три дня можете оставить заготовку в комнате, но затем обязательно определите ее в прохладное и темное место. Употреблять в пищу такие вкусные и ароматные овощи можно уже через 3 недели.

Еще один рецепт – помидоры соленые с патиссонами. Для него берем 2 кг помидоров, зелень сельдерея, 1 кг патиссонов, лавровый лист, немного кинзы, 4 зубчика чеснока, черный перец в горошинах, 100 г соли. Моем и нарезаем зелень, патиссоны режем кусочками. Доводим до кипения литр воды и добавляем соль с горошинами черного перца, добавляем немного перца душистого. Далее на дно простерилизованной банки укладываем чеснок, 3 лавровых листа и зелень, поверх этого нарезанные патиссоны и помытые помидоры и сверху заливаем рассолом. Положив груз, нужно оставить при комнатной температуре дней на 6. После чего следует переложить овощи в подготовленные банки, но уже меньшего объема, залить рассолом и простерилизовать.

Зимняя кулинария – заготовки на зиму, помидоры и чеснок

И еще пару советов – если вы очень любите соленья, можно приготовить на зиму помидоры с чесноком.

Для приготовления берем 1 килограмм зеленых помидор, 10 зубчиков чеснока, пару острых перца, большой пучок петрушки, 2 столовые ложки соли.

На дно каждой стерилизованной банки выкладываем сначала петрушку, затем готовим основной ингредиент. Для этого делаем в них надрез и складываем внутрь пластинками чеснок, немного петрушки и нарезанный кружочками перец. Все это укладывается в банку и заливается водой с солью. Затем банка закатывается и стоит месяц, далее готовое блюдо уже можно использовать по назначению.

Если вы решите изменить классический состав этого блюда, то сможете это сделать сами на свое усмотрение. Кто-то предпочитает использовать чеснок, кто-то добавляет еще и перец. Некоторые используют в приготовлении уксус, который является отличным консервантом. В любом случае, обязательно выпишите себе и несколько рецептов консервации помидор, ведь соленья можно потреблять недолго – уже в январе они начнут терять свой вкус.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Заготовки на зиму из помидор

Помидоры свежие 4 кг Уксус столовый 9% 0.5 ст.л. Сахар-песок 2.5 ст.л. Соль 3 ст.л. Чеснок 4 зуб. Перец чёрный горошек 4 шт. Гвоздика 4 шт. Лавровый лист 2 шт.

Пряные маринованные помидоры

Отличная закуска, довольно простая в приготовлении. Со стола сметут все, вместе с рассолом.

Ингредиенты:

  • Томаты — 2 кг.
  • Перец болгарский — 600 гр.
  • Морковь — 2 шт.
  • Горький перец — 2 шт.
  • Соль — 2 ст.л.
  • Сахар — 4 ст.л.
  • Гвоздика — 5-6 шт.
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Уксус — 3 ст.л.
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Вода чистая — 2,5 л.

Процесс приготовления:

  1. Хорошенько вымойте помидоры, перец и морковь. Перец освободите от семян и нарежьте соломкой. Морковь очистите и нарежьте крупными кусочками.
  2. В кастрюлю налейте чистую воду, добавьте специи, сахар и соль. Воду со специями закипятите и варите рассол на медленном огне минут 10.
  3. В то время, как варится рассол, стерилизуйте банки и выложите туда поровну томаты, морковь и перец, зубчики чеснока. Добавьте в готовый рассол уксус и разлейте по банкам.
  4. Банки заполненные томатами и рассолом прикройте стерильными крышками, после чего поместите банки в тару для стерилизации. Налейте воды немного не доставая до горлышка банок, стерилизуйте на протяжении получаса.
  5. Быстро закатайте банки, уберите их под тёплые одеяла или пледы остывать, после чего уберите заготовку в погреб, кладовку или на лоджию до подходящего момента.

Томаты маринованные в яблочном соке на зиму

Оригинальный рецепт, который не сможет оставить равнодушным ни одного гостя на вашем застолье. Особенно он подойдёт для тех, у кого удался шикарный урожай яблок и томатов, а все классические рецепты уже исчерпали себя и просто приелись.

Ингредиенты:

  • Томаты крепкие — 2 кг.
  • Сок яблочный натуральный — 3 л.
  • Соль поваренная — 2 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Налейте в эмалированную или непригораемую кастрюлю натуральный свежий яблочный сок, добавьте туда соль. Включите небольшой огонь и доведите яблочный сок с солью до кипения.
  2. Пока варится яблочный сок с солью, тщательно переберите и вымойте томаты, сделайте в них проколы вилкой или шилом около плодоножки, чтобы они не полопались в процессе маринования.
  3. Стерилизуйте подготовленные для маринования банки при помощи кипятка или пара, выложите в них томаты равными частями. Вскипятите чистую воду и залейте в банки с томатами на десять минут, после чего слейте воду из банок в раковину.
  4. Закипевший яблочный сок аккуратно залейте в банки с помидорами и быстро закатайте баночки стерильными крышками.
  5. Позвольте банкам с томатами остыть под одеялами около суток, поставив банки вверх ногами. Храните закатку в темном месте с невысокой температурой.

Аджика из помидоров и чесночка на зиму без варки

В меру острая приправа из томатов, перца и чесночка — лучшее украшение мясных блюд за обеденным столом. Отлично подойдёт для большого праздничного застолья. Приятного вам аппетита!

Ингредиенты:

  • Томаты — 3 кг.
  • Перец болгарский — 1 кг.
  • Чеснок — 500 гр.
  • Перец острый — 150 гр.
  • Соль поваренная — 0.5 ст.
  • Сахар — 3 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Болгарский перец и томаты переберите и промойте. Очистите перец от семян, а у томатов удалите плодоножки.
  2. Очистите чеснок, у горького перца тоже удалите семена. При обработке этих ингредиентов воспользуйтесь тонкими перчатками, чтобы не повредить кожу рук и не оставить запах чеснока на руках.
  3. Пропустите все ингредиенты вместе через мясорубку или кухонный комбайн, лучше повторить процесс дважды — чтобы масса получилась более однородной.
  4. Добавьте в получившуюся смесь сахар, соль, тщательно перемешайте массу. Накройте тару с аджикой марлей и уберите в холодильник приблизительно на сутки.
  5. Через сутки, когда смесь немного отстоится, слейте лишнюю жидкость, после чего разложите аджику в стерильные банки и закройте стерильными крышками.
  6. Уберите свежую аджику на хранение в холодное место — холодильник или лоджия (зимой).

Варенье из томатов на зиму

Оригинальный рецепт итальянской кухни, который поразит ваши вкусовые рецепторы. Невероятный вкус этого варенья просто незабываем, приготовив его раз — будете готовить его каждый сезон.

Ингредиенты:

  • Томаты некрупного сорта (например Черри) — 1 кг.
  • Уксус бальзамический — 2 ч.л.
  • Ваниль — 1 пакетик.
  • Сахар — 600 гр.
  • Лимонный сок свежевыжатый — 300 мл.

Процесс приготовления:

  1. Промойте перебранные плоды томатов, выложите в мисочку и залейте кипятком буквально на полминуты. С остывших томатов аккуратно снимите кожицу, разрежьте томаты пополам.
  2. Сок лимона налейте в эмалированную кастрюлю или мисочку, добавьте сахар и включите огонь. Помешивая смесь, позвольте ей закипеть и варите на медленном огне до полного растворения сахара.
  3. В кипящий сироп выложите порезанные томаты, доведите их до кипения и сразу же выключите огонь. Остудите томатное варенье и уберите в холодильник на ночь.
  4. По истечении времени добавьте ваниль в варенье, хорошенько перемешайте и поставьте полученную смесь на огонь. Когда смесь закипит, уменьшите огонь и варите варенье на протяжении 45-ти минут.
  5. В отдельной таре нагрейте бальзамический уксус, кипятите его до тех пор, пока он не уварится в три раза и не загустеет. Добавьте уваренный уксус в варенье и варите на протяжении пятнадцати минут.
  6. Когда варенье будет готово, разлейте его по стерильным банкам, закройте стерильными крышками. Храните закрытое варенье в темном прохладном месте.

Заготовки из помидоров на зиму: простые и вкусные рецепты

Для домашних заготовок лучше выбирать крепкие томаты. Если они маринуются целиком – стоит проткнуть кожицу. В этом случае она не лопнет, и помидоры сохранят форму. С резаными дольками томатами такой проблемы не возникает, однако если они слишком мягкие – то могут «расползтись».

Маринованные помидоры без стерилизации

Такие томаты понравятся тем, кто любит сладкие маринованные овощи. Однако по желанию количество сахара можно уменьшить. Для заготовки в литровую банку понадобятся:

  • помидоры – сколько поместится;
  • половина листа хрена;
  • зонтик укропа;
  • черный перец горошком – 3 шт.;
  • листья вишни – 1-2 шт.;
  • листья смородины – 1 шт.;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • соль – 1/3 ст. л;
  • сахар – 65-70 г;
  • уксус 9% – 35 мл.

Подготовьте банки, крышки, ингредиенты. Чтобы помидоры не потрескались при заливке, следует сделать 2-3 прокола кожицы зубочисткой около плодоножки. Затем их следует выложить в банку до верха, залить кипятком, прикрыть крышками и оставить примерно на 15 минут. После этого воду нужно слить в кастрюлю и приготовить на ее основе маринад. Кипятите его около 7 минут. Затем останется вынуть из него зелень, добавить уксус, залить в банки и закатать металлической крышкой. Хранить маринованные помидоры лучше в прохладном месте.

Помидоры дольками в желе

В этом случае получится интересная закуска. Загустевший засол можно есть ложкой, пишет «Магия вкуса».

Из ингредиентов потребуются:

  • помидоры;
  • лук репчатый;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • гвоздика – 5 шт.;
  • перец черный горошком – 10 шт.;
  • душистый перец горошком 2-3 шт.

Для рассола на 1 л воды:

  • желатин – 4 ч. л;
  • сахар – 6 ч. л. с горкой;
  • соль – 4 ч. л. с горкой.

Желатин залейте холодной водой и оставьте набухать. Лук нарежьте полукольцами, помидоры вымойте. На дно банки положите специи, сверху – нарезанные крупными дольками помидоры. Когда банка будет заполнена наполовину, выложите слой лука. Сверху еще один слой томатов и снова лук. После приготовьте рассол, когда он закипит – выключите огонь и добавьте желатин, размешайте. Залейте в банки, накройте крышками и простерилизуйте консервацию. Когда маринад закипит, уменьшите огонь и выдержите 15 минут, затем снимите с огня и закройте крышками. Хранить такие помидоры надо в холодном месте.

Помидоры «в снегу» с чесноком

Им не нужны никакие дополнительные специи. Томаты будут кисло-сладкими, с легкой остринкой.

Ингредиенты:

  • помидоры – 1 кг;
  • чеснок – 100 гр.

Для маринада из расчета на 1 л воды нужно:

  • сахар – 4 ст. л;
  • соль – 2 ст. л;
  • уксус 9% – 100 мл.

Подготовьте банки, крышки, помидоры. Чеснок натрите на мелкой терке. Каждый томат проколите в районе плодоножки. Плотно поместите их в банки, залейте кипятком, прикройте крышками и оставьте на 15 минут. Слейте воду, добавьте в нее сахар и соль, поставьте на огонь и прокипятите примерно минуту. Влейте уксус, дайте закипеть и выключите. В каждую банку положите примерно по столовой ложке тертого чеснока, залейте маринадом, закатайте крышки. Хранить такие томаты можно и при комнатной температуре, но в темном месте. Промаринуются они через месяц.

Также на зиму можно сделать малосольные помидоры. Приготовить их можно за полчаса.

Помидоры-разновидности заготовок – пошаговый рецепт с фотографиями

Пошаговый рецепт приготовления

1.ПОМИДОРЫ ВЯЛЕНЫЕ В ОЛИВКОВОМ МАСЛЕ:

Помидоры вымыть,разрезать вдоль пополам,не удаляя плодоножки,мякоть вынуть ложкой(использовать для сока:проварить,измельчить,протереть,посолить=очень вкусный натуральный томатный сок),выложить срезом на бумажное полотенце(чтобы стёк сок).

Подготовленные половинки помидор сложить в миску,добавить 2 ст.л. оливкового масла,перемешать ,добавить сухие прованские травы 1 ст.л.,соль 1 ч.л.ещё раз перемешать.

Выложить помидоры в лотки сушилки шляпкой вниз.На один лоток умещается 1 кг. помидор.Выставить температуру 65 градусов,первая сушка 6-7 часов.

Перевернуть помидоры срезом вниз,включаем ещё на 8-10 часов.

Через 5-6 часов сушилку надо останавливать каждые 1,5 часа,и откладывать уже некоторые готовые помидоры.Помидоры должны быть сухие,но не ломкие.В масле потом размягчатся.Из 3-х кг. помидор,получается 300 г. сушеных.Для данного колличества сушеных помидор понадобится банка ёмкостью 0,5 л.Смешать оставшуюся соль и прованские травы.

Банку вымыть и простерилизовать в МИКРО ( 60 %-2 минуты ) В горячую банку сложить сушеные помидоры пересыпая слои смесью соли и прованских трав,применая(утрамбовывая) помидоры,влить масло желаемого вкуса ( у меня оливковое EXTRA VIRGINE ).Масло влезло 200 г.Укупорить крышкой.Храню в холодильнике.

2.ПОМИДОРЫ СУШЕНЫЕ ( ломкие,для выпечки,как специи ):

Помидоры сливки вымыть,порезать поперёк ( 0,5 см. ),или 1/4 дольками,срезав мякоть (как и выше=сок )

Лотки сушилки смазать кисточкой растительным маслом(иначе помидоры прилипнут,и плохо будут сниматься ) Выложить кружки помидор,сверху присыпать специями(1 ряд-соль,2 ряд-розмарин,3 ряд-базилик ) В следующей порции были дольки помидор без добавок.

Включаем сушилку :65 градусов-8 часов,переворачиваем,8-10 часов.Так же как и в первом случае через 5-6 часов смотрим и откладываем готовые помидоры.

Когда все помидоры высохнут,сложить в широкий,не глубокий контейнер,поставить на верх кухонной полки,например над плитой (где посуше,и не растащат домочадцы) Помидоры должны быть очень сухие(ломкие).В сушилке лучше не сушить больше 8+10 часов(могут подгореть)

Готовые помидоры сложить в герметичные контейнеры(со специями я измельчила),убрать в сухое прохладное место.

3.ПОМИДОРЫ ПРОТЁРТЫЕ,ЗАМОРОЖЕНЫЕ:

Помидоры вымыть,порезать произвольно,сложить в кастрюлю (3 кг. помидор уместилось в 5-и литровую кастрюлю),на маленьком огне нагреть до отслоения шкурки.

Измельчить блендером,протереть через сито(не очень мелкое,чтобы зёрна не прошли)

Протёртое пюре влить в кастрюлю,довести до кипения,уваривать на маленьком огне под крышкой 3 часа.Охладить в раковине с холодной водой.

Охлаждённое томатное пюре разлить по контейнерам:

выход: 3 по 500 мл.(соусы,рыба под маринадом,и др.)

6 по 180 мл.(заправка супа,борща,и др.)

Готовые контейнеры убираем в морозилку.

4.ПОМИДОРЫ В СОБСТВЕННОМ СОКУ:

Из данного колличества помидор отобрать самые мелкие,без изъяна помидоры,сложить их в приготовленные банки ( ПРИМЕРКА )+3 лишних помидора на банку(после бланшировки в банку влезет больше)

Выложить помидоры из банок,отложить в сторону.Оставшиеся помидоры вымыть,порезать произвольно,нагреть,измельчить,протереть,слить сок в кастрюлю.

Добавить вымытые и порезанные зелень и сельдерей,сухие специи.Проварить соус 1 час,протереть через сито от специй(не понадобятся),добавить соль и сахар.

Подготовить отложенные помидоры:вымыть,сделать сверху крестом надрезы,опустить в кипящую воду на одну минуту,затем в миску с холодной водой,снать кожицу,аккуратно вырезать плодоножку.

Помидоры сложить в чистые,сухие банки,залить горячим соусом,прикрыть крышками,поставить банки с помидорами в глубокую кастрюлю,влить очень горячей воды до «плечиков»банки.Стерилизовать после закипания воды 30 минут(у меня помидоры буроватые-50 минут)

Оставшийся соус подогреть до кипения,вынуть из кастрюли банки,долить горячий соус с переливом,укупорить,поставить на крышку до остывания.Остывшие банки промыть от потёков,убрать на хранение в тёмное место.

5.ПОМИДОРЫ КОНСЕРВИРОВАНЫЕ С ОВОЩАМИ:

Подготовить овощи:перец вымыть очистить от семян,порезать на дольки.Лук почистить ,порезать на дольки.Помидоры вымыть,наколоть зубочисткой у плодоножки в 3-х-5-и местах(чтобы шкурка не лопнула)

Банки вымыть,на дно положить немного сухого укропа,потом 3-4 дольки перца и лука,затем помидоры,сверху лук,перец,сухой укроп.Наполненые банки залить кипятком,прикрыть крышкой,оставить на 30 минут.

Воду из банок слить в какую-нибудь кастрюлю(для замера объёма рассола)Для рассола берём новую воду,полученный объём+100 мл.на банку,округлив до литра,или 1/2 литра,(слитая вода не нужна).В измеренную воду добавить на 1 литр:2 ст.сахара+1 ст.л. соли,довести до кипения.В банки с помидорами добавить на 1 банку:2 гвоздики,перец горошек 5-6 шт.,перец душистый 3 шт.,зерно горчицы 0,4 ч.л.,1/2 жгучего сушеного перца,сверху влить 1/4 ч.л.(у меня очень маленькая кофейная ложка)уксусной кислоты.

Залить кипящим рассолом,укупорить,поставить на крышку до остывания.Остывшие банки промыть от потёков,убрать на хранение в тёмное место.

Заготовки из помидор на зиму: рецепты без стерилизации

Все заготовки из помидор на зиму делятся на две основные группы: это различные салаты и маринование. Кроме этих основных, томаты широко используются в смешанных блюдах, таких как аджика, лечо, горлодер, без которых зимой на столе довольно скудно, а открытая баночка помидоров заготовленная летом на зиму дополнит обед и напомнит о тёплой летней поре.

Основная задача каждой хозяйки – это сохранить как можно больше томатов на протяжение всего календарного года. Если лето выдалось богатым на урожай помидоров, то лучшим выходом в данной ситуации станет переработка овощей на пасту, кетчупы или соусы, рецепты которых Вы без труда найдёте на страницах сайта Чудо-Повар.

Особое место в заготовительном процессе томатов занимают рецепты без стерилизации, с которыми гораздо быстрее перерабатываются помидоры. Кроме этого, значительно увеличить производительность переработки исходного сырья проще, если на Вашей кухне имеется нужная бытовая техника, такая как комбайн, блендер и соковыжималка.

Помидоры славятся содержанием ликопина, который сохраняется после термической переработки. Помидоры полезны в консервированном виде, тушёном и свежем виде. Содержащаяся в помидорах клетчатка оказывает благотворное влияние на кишечник и пищеварение человека в целом.

Рецептов без стерилизации на сайте большой выбор, однако, хочу обратить Ваше внимание не только на самые простые, но и на более оригинальные, к ним я отношу вяленые томаты, «пальчики оближешь», в желатине, собственном соку и различные рецепты со смешанными составами, где основой являются из помидоры.

Заготовки из помидоров на зиму – одни из самых популярных среди закаток на сегодняшний день. Томатные заготовки сочетаемы с большим количеством мясных, рыбных и овощных блюд. Кроме того, довольно аппетитно и красочно заготовленные помидоры выглядят на праздничном, Новогоднем столе.

Блюда из овощей – незаменимое подспорье в Великий Пост, Сочельник, для вегетарианцев. Невозможно себе представить борщ без заправки из помидор, томатный суп или овощное рагу. Видимо, по этой причине в большинстве блюд домашней кухни присутствуют эти вкусные и яркие овощи — красные помидоры.

Как сделать заготовки из помидор на зиму вкусными? Чтобы заготовки получились максимально вкусными, отсортировывайте плоды согласно выбранного рецепта.

Совет от Чудо-Повара. Например, для сока не подходят «мясистые» помидоры, а для пасты, аджики или хреновины будут в самый раз.

Для засолки не используйте томаты с тонкой кожицей, так как до зимы они станут мягкими, потеряют свою плотность.

Надеюсь, что эти небольшие советы помогут Вам при выборе нужных рецептов для заготовки помидоров на зиму. Удачи Вам и вкусных солений зимой, дорогие читатели нашего кулинарного сайта!

Помидоры на зиму с сюрпризом, пошаговый рецепт с фотографиями – русская кухня: заготовки. «Еда»

Помидоры 400 г

Кабачки 800 г

Яблоко 2 штуки

Кинза 5 веточек

Чеснок 6 зубчиков

Перец чили 1 штука

Растительное масло 110 мл

Семена кориандра 1 чайная ложка

Мед 2 столовые ложки

Яблочный уксус 75 мл

Тростниковый сахар 1 столовая ложка

Соль 3 чайные ложки

Заготовки из помидор на зиму в масле. Рецепт с пошаговыми фото

Рецепты заготовки из помидор на зиму в масле пользуются популярностью у многих хозяек, несмотря на то, что они пришли к нам не так уж и давно.  Стоит только вспомнить о такой необычайно вкусной заготовке, как вяленые помидоры, залитые ароматным оливковым маслом. Сегодня мы с вами будем заготавливать на зиму консервированные помидоры в масле вместе с головками репчатого лука и зернами горчицы.

 

Последние ингредиенты добавят помидорам изысканного вкуса. Вместе с тем маринад для них мы будем готовить, как вы уже догадались, с использованием растительного масла. Можно использовать для маринования помидоров абсолютно любое растительное масло, которое вам нравится. В нашем случае это будет подсолнечное масло.

 

Также поэкспериментировать можно и с дополнительными компонентами, а именно со специями и пряными травами. В баночку с маринованными помидорами вы смело можете добавить жгучий перец чили, укроп, гвоздику, лавровый лист, черный перец горошком, кинзу и базилик. Что касается самих помидор, то хорошо подойдут для консервации маленькие и упругие помидорки, к примеру, помидоры черри или же помидоры «сливочки». Итак, давайте посмотрим, как приготовить консервированные помидоры в масле

 

Ингредиенты:

  • Помидоры – 1 кг., 
  • Лук репчатый – 700-800 гр., 
  • Корень хрена – 200 гр.

 

Для маринада:

  • Вода – 1 литр, 
  • Зерна горчицы – 20 гр., 
  • Уксус – 2 ст.ложки, 
  • Соль – 1 ст. ложка, 
  • Сахар – 2 ст. ложки, 
  • Подсолнечное масло рафинированное – 1 стакан. 

 

 Заготовка из помидор на зиму в масле – рецепт

 

 


Корень хрена помойте и очистите его ножом от кожуры. Нарежьте тонкими полосками. 


Для приготовления маринованных помидор в масле желательно использовать луковицы небольшого размера. Очистите их от кожуры и ополосните водой.


Помидоры, лук и дольки корня петрушки сложите в хорошо вымытую баночку. 


После того, как овощи уложены в банки, можно приготовить маринад. Для этого вскипятите воду в кастрюле. Влейте в нее столовый уксус и подсолнечное рафинированное масло. Всыпьте соль, сахар и зерна горчицы. Перемешайте ложкой. Проварите маринад около 5-10 минут. 


Снимите его с плиты и разлейте по баночкам с помидорами. Банки прикройте крышками. Застелите дно кастрюли полотенцем. Поставьте банки в кастрюлю и налейте в нее воды. Стерилизуйте баночки с помидорами в масле 15-20 минут. После этого закатайте банки металлическими или винтовыми крышками. Кстати, можно воспользоваться и распаривающимися пластмассовыми крышками.

 

Банки закрытые металлическими крышками переверните вверх дном, накройте их теплым одеялом или пледом и оставьте остывать. Маринованные помидоры в масле на зиму, как и прочие заготовки, рекомендуется хранить в сухом, темном и холодном помещении. Поэтому после остывания баночек с заготовками вынесите их в погреб, подвал или гараж. 

 

Совет: чем дольше помидоры постоят, тем лучше они промаринуются и раскроют свой вкус, поэтому рекомендую их открывать не ранее, чем через месяц после приготовления. Также вы можете приготовить вкусные помидоры, маринованные со свеклой. 

 

Заготовка из помидор на зиму в масле. Фото


 

Рецепты крабового супа и малинового овсяного торта Найджела Слейтера | Еда

Есть трудоемкий, хотя и великолепный способ приготовить крабовый суп. Вы вытаскиваете мякоть из когтей и выкапываете ржаво-красное мясо из скорлупы. Затем вы разбиваете скорлупу молотком, размягчаете лук с нарезанным кубиками сельдереем и морковью и добавляете томатное пюре и бренди. Затем фламбируйте, протолкните массу через сито и размягчите сливками. На это уходит все утро — и при этом используется достаточно набора, чтобы ваша кухня выглядела так, как будто вы приготовили целый свадебный фуршет, а не тарелку супа.Это рецепт дождливого дня.

Если вы хотите что-то посвежее, ярче на вкус и без сливок, быстрый и легкий суп, идеально подходящий для летнего дня, то у меня есть для вас альтернативный рецепт. Вам понадобится выделанный краб — белое или коричневое мясо или немного того и другого — пакетик кисло-сладких помидоров, капля нампла и сока лайма для пикантности и пара крошечных спелых перцев чили размером с мизинец ребенка. Результат оказывается на столе в течение получаса, так же хорошо охлажденным, как и горячим, а озоновая свежесть моллюсков не теряется в тумане спирта и сливок.

В прошлые выходные я принесла на стол суп с тарелкой нарезанного лайма, чтобы все могли добавить в последний момент выжимку сока, и миску листьев кориандра для тех, для кого без него краб уже не тот. Затем последовал салат: кресс-салат и бледный салат-латук, маринованные анчоусы с серебряной кожурой и горячие гренки, которые я бросил на сковороду с маслом и измельченным чесноком, а затем смешал с листьями. Заправка была густым и шатким майонезом, который я разбавил до жидкой консистенции с небольшим количеством сливок и небольшим количеством эстрагонового уксуса.

Как всегда в эти пьянящие дни медленно назревающего лета, мы закончили с фруктами. Малина сейчас самая ароматная. В раздавленном виде они пахнут бокалом Божоле. Я не могу думать о них без напоминания о шотландском кранахане, этой великолепной, почти забытой смеси поджаренных овсяных хлопьев, малины и сливок. На этой неделе я изменил эти ингредиенты, чтобы получить десерт, который понравился такому количеству коробок: основа из поджаренных овсяных хлопьев в стиле хрустящей лепешки, прослоенная сливочным сыром и ванилью и усыпанная малиной.Долгое лето может продолжаться.

Суп из помидоров и крабов

В последнее время мне было трудно выследить коричневое крабовое мясо, но суп хорошо сочетается с чисто белыми крабовыми хлопьями, если это то, что у вас есть. Это рецепт, который нужно приготовить быстро, сохранив всю свежесть, яркость с томатными крапинками, которая делает его очень летним супом. Если кориандр вам не нравится, используйте вместо него листья мяты или, возможно, тайский базилик, добавив вместо него легкую анисовую ноту. На 3 порции

зеленый лук 5
лемонграсс 3 стебля
оливковое масло 2 столовые ложки
острый красный перец 2
помидоры 450 г
куриный или овощной бульон 500 мл
апельсиновый сок от 1 маленький фрукт
крабовое мясо 350 г, смесь белого и коричневого цветов
nam pla (рыбный соус) 1 столовая ложка
лайм 1
кориандр 1 небольшой пучок

Зеленый лук нарезать тонкими ломтиками, очистить внешние листья от лемонграсс и нарежьте нежные внутренние листья тонкими ломтиками.В большой кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло, добавьте зеленый лук и лемонграсс и оставьте для размягчения на 3–4 минуты, не давая им окраситься.

Разрезать пополам, посеять семена, мелко нарезать перец чили и добавить в сковороду. Крупно нарежьте помидоры, затем добавьте их к луку, дайте им размягчиться в течение 4 или 5 минут, время от времени помешивая, затем добавьте бульон и апельсиновый сок. Когда суп закипит, убавьте огонь, добавьте крабовое мясо, нампла и немного соли, затем уменьшите огонь и оставьте кипеть на пару минут (только).Выдавите сок лайма. Кориандр мелко нарезать и перемешать.

Малиново-овсяный пирог

Красная тревога: этот фруктовый овсяный пирог прекрасно размягчается за ночь. Фотография: Джонатан Ловкин / The Observer

Хрустящая овсяная основа может быть изготовлена ​​за день вперед, если вы предпочитаете, и собрана в последнюю минуту. Пирог останется хрустящим в течение часа или двух, но станет мягким (восхитительно), если оставить его на ночь. Дайте йогурту стечь через сито над миской, чтобы он стал действительно твердым, когда вы будете готовы смешать его с маскарпоне и ароматизаторами. На 8 порций

сливочное масло 115 г
светлый сахар мусковадо 115 г
овсяные хлопья 70 г
овсяные хлопья 70 г
соль ½ чайной ложки
семена подсолнечника 2 столовые ложки

Для начинки:
маскарпоне 400 г
густой йогурт в греческом стиле 250 г
жидкий мед 2 столовые ложки
ванильный экстракт 1 чайная ложка
малина 350 г

Разогрейте духовку до отметки 200 ° C / газа 6.В кастрюле среднего размера растопите масло, добавьте сахар и дайте ему почти раствориться, затем добавьте овес, соль и семена.

Поместите форму для выпечки диаметром 20 см с рыхлым дном на противень. Выложите половину смеси в олово и плотно прижмите тыльной стороной ложки, следя за тем, чтобы она доходила до краев. Остальную смесь рассыпать, не уплотняя, на втором противне. Выпекайте и то, и другое в течение 10-12 минут до золотистого цвета и слегка хрустящей корочки (рыхлая смесь может занять немного больше времени.)

Достаньте из духовки и дайте остыть. (Мне нравится проводить мастихином по краю формы для торта, пока овес еще теплый, чтобы ослабить основу.)

Для начинки: опустите йогурт в сито и поместите его в миску подходящего размера, чтобы осушать. (Вы получите очень мало сыворотки, но вы не хотите «мокрую» начинку.) Полчаса должно быть достаточно, но вы можете оставить его на ночь, если хотите.

Смешайте в миске маскарпоне, слитый йогурт, мед и ванильный экстракт.Освободите овсяную основу из формы, но оставьте форму на месте, затем выложите смесь маскарпоне на основу, прямо к краям, затем рассыпьте оставшуюся поджаренную овсяную смесь по поверхности. Поместите малину поверх овса, аккуратно или как хотите, затем накройте и поставьте в холодильник на час перед подачей на стол.

Следуйте за Найджелом в Twitter @NigelSlater

Паста, салат и джем: рецепты летних помидоров Йотама Оттоленги | Еда

Помидоры, помидоры, помидоры: все мы можем жить на помидорах! Ну, мы не можем, я знаю, но когда выходит солнце, а помидоры спелые и сладкие, я стараюсь изо всех сил.Однако по мере того, как мы приближаемся к концу сезона, я стараюсь растянуть их на ближайшие месяцы. Итак, сегодня соус, салат и джем: один, чтобы съесть сейчас, и два, чтобы подбодрить вас в предстоящие недели и месяцы.

Паста с томатным маслом (на фото вверху)

Фузиллони — старший брат фузилли, поэтому, если вы не можете его найти, используйте последнее; однако из-за того, что он меньше, он может не так долго храниться в духовке, так что следите за ним. Любой, кто приготовил томатно-масляный соус Марселлы Хазан, наверняка заметит, что это блюдо обязано ее основному соусу.Этот обед из одного подноса с зеленым салатом станет идеальным ужином в середине недели.

Prep 15 минут
Cook 1 час 45 минут
Порции 4

700 г даттерини или черри помидоры
300 г помидоров
, тертые на терке и без кожицы (вес нетто 200 г)
10 г веточек орегано , собранные листья
20 г листьев базилика
6
зубчики чеснока , очищенные и тонко нарезанные
1 красный перец чили , тонко нарезанный
2 столовые ложки томатной пасты
1 чайная ложка сахарной пудры

Соль и черный перец
150 г несоленого сливочного масла
, нарезанное кубиками 2 см
250 г фузиллони или фузилли
25 г петрушки , мелко нарезанной
Пармезан тертый , для подачи (по желанию)

Нагрейте духовку до 220C (вентилятор 200C) / 425F / газ 7.

Поместите первые восемь ингредиентов в форму для запекания размером примерно 20 x 30 см, добавьте половину чайных ложек соли и хорошо измельченный перец и перемешайте, чтобы все перемешалось. Плотно накрыть фольгой и запекать в течение часа, пока помидоры не сварится.

Снимите фольгу (оставьте ее, потому что она вам снова понадобится через некоторое время), добавьте масло и макароны, затем залейте 400 мл кипятка, снова накройте фольгой и запекайте еще 35 минут. Снимите фольгу и запекайте без накрытия в течение последних 10 минут или до тех пор, пока макароны не будут хорошо поджарены и пропарены.Посыпьте петрушкой и подавайте, посыпав сверху пармезаном или без него.

Салат из семейных помидоров с крошкой из черного чеснока

Салат из домашних помидоров Йотама Оттоленги с крошкой из черного чеснока.

Мало что может быть вкуснее свежих помидоров, которым все лето пришлось впитывать солнечный свет; Добавьте хлеб в уравнение, и у вас будет великолепная легкая еда. Это сделает больше чесночной крошки, чем вам нужно здесь; Храните излишки в герметичном контейнере и добавляйте ложкой в ​​салаты или приготовленные овощи.

Подготовка 40 мин
Готовка 25 минут
Подается 4 в качестве гарнира

60 мл оливкового масла
6 зубчиков чеснока
, очищенных и тонко нарезанных
650 г помидоров семейной реликвии , очищенных от сердцевины и нарезанных примерно на 1 см -толстые ломтики
1½ столовой ложки белого бальзамического уксуса или любого другого сладкого уксуса
½ чайной ложки морской соли в хлопьях , для подачи

Для крошки
30 г панировочных сухарей панко
Соль и черный перец

20 г черного чеснока , мелко нарезанный
1 столовая ложка цедры лимона (т.е. из 1-2 лимонов)
25 г петрушки , мелко нарезанной

Положите масло и чеснок в небольшую сковороду на средний огонь и готовьте, периодически помешивая, для от девяти до 10 минут, пока не станет светло-золотистым.Слейте воду через термостойкое сито, установленное над миской, и дайте чесноку и маслу отдельно остыть.

Чтобы приготовить крошку, положите две столовые ложки зарезервированного чесночного масла в ту же небольшую сковороду, поставьте на средний или сильный огонь, затем добавьте панировочные сухари и четверть чайной ложки соли и готовьте, часто помешивая, в течение четыре или пять минут, пока панировочные сухари не станут светло-коричневыми. Добавьте черный чеснок, придавив его лопаткой или тыльной стороной ложки, чтобы хорошо раздавить и соединить с панировочными сухарями, и готовьте еще четыре или пять минут, пока крошки не приобретут грубую песчаную консистенцию. .Снимите огонь, добавьте цедру лимона, петрушку и черный перец крупного помола и дайте остыть. Когда остынет, переложите в небольшую миску.

Разложите помидоры на большом блюде с губами, затем полейте оставшимся зарезервированным чесночным маслом (должно быть около трех столовых ложек) и всем уксусом. Посыпьте более трети смеси для крошек, половину оставшегося обжаренного чеснока и половину чайной ложки хлопьевидной соли и подавайте с оставшимся обжаренным чесноком и большим количеством крошек на стороне.

Джем из желтых томатов с куркумой (на тостах из козьего сыра)

Джем из желтых томатов Йотама Оттоленги с куркумой (на тостах из козьего сыра).

Гренки с козьим сыром — это только одно место, где очень радует это солнечно-желтое варенье; есть много других — например, на сырной доске или во всевозможных бутербродах.

Prep 5 min
Cook 50 min-1 hr
Makes 500g

Для варенья
180 г сахарной пудры
1 чайная ложка пектина
Соль и черный перец
2 банки по 400 г целые помидоры из желтой сливы
, или 800 г свежих желтых помидоров, бланшированных и очищенных
5 г свежей куркумы , очищенной и мелко натертой
1 столовая ложка лимонного сока

Для тостов из козьего сыра
30 г несоленого сливочного масла
Закваска 2 ломтика толщиной 2 см
120 г мягкий козий сыр без кожуры
¾ ч.л. хлопьев алеппо с чили

Положите сахар, пектин и четверть чайной ложки соли в небольшую миску и перемешайте, чтобы все смешалось.

Положите помидоры в кастрюлю среднего размера и раздавите их руками, пока они не станут ломкими. Добавьте смесь сахара и пектина в сковороду, затем добавьте куркуму и лимонный сок и доведите до кипения на среднем или сильном огне. Уменьшите огонь до среднего и оставьте вариться от 50 минут до часа, часто помешивая к концу времени приготовления, пока он не станет густым и глянцевым.

Пока томатная смесь еще горячая, перелейте ее в стерилизованную банку (или банки), затем дайте ей остыть перед закрытием и охлаждением.В холодильнике он хранится до месяца.

Для тостов растопите сливочное масло в средней сковороде на среднем или сильном огне, затем выложите закваску и жарьте по две-три минуты с каждой стороны, пока не станет темно-золотистого цвета ‘; при необходимости добавьте еще масла.

Достаньте хлеб из формы и равномерно распределите сыр по каждому ломтику. Выложите сверху пару столовых ложек джема, посыпьте хлопьями чили и подавайте горячим.

Лучшие рецепты из помидоров — Olivemagazine

Попробуйте наши лучшие рецепты из помидоров, чтобы использовать свежие помидоры.Один из наших простых рецептов из помидоров — это запеченная фета с помидорами черри и чесночным тостом, идеальное блюдо для летнего вечера в саду или попробовать сливочный голландский томатный суп, когда на улице немного холоднее. Затем попробуйте наши рецепты из помидоров черри, кабачков и фасоли.

У нас есть вкусные и красочные рецепты салатов из помидоров на все случаи жизни. Шеф-повар Томми Бэнкс, обладатель звезды Мишлен, даже создал для нас рецепт салата из свежих помидоров с замороженным козьим сыром. Обратите внимание на наш тушеный на медленном огне кальмар с травами и помидорами с оливками и помидорами, чтобы насладиться изобилием вкуса со спелым томатным соусом.

В этих рецептах используются свежие помидоры, но , если вы ищете способов использовать консервированные помидоры , у нас также есть много идей.


Этот свежий голландский томатный суп из очень спелых помидоров сливы или виноградной лозы был вдохновлен невероятно богатой тарелкой томатного супа, который подают в Café de Jaren в Амстердаме.


Томатный соус для пасты

Спелые помидоры, чеснок, приличное оливковое масло первого отжима, свежий базилик и немного черного перца — все, что вам нужно для приготовления насыщенного и ароматного соуса для спагетти.


Томатная сальса

Зажарьте помидоры на гриле и смешайте с перцем халапеньо, чтобы получилась дымная сальса. Это лучше всего подавать в больших мисках с большим количеством чипсов из тортильи для макания.


В этом рецепте салата из помидоров с фетой используются помидоры, замаринованные в оливковом масле, хересном уксусе и фете.Из него можно быстро и легко приготовить вегетарианскую еду на двоих или вкусно пообедать на работу.


Паста и соус приготовлены в одной кастрюле? Звучит безумно, но это работает! По этому оригинальному рецепту свежие помидоры и листья базилика добавляются в воду вместе с пастой, которая готовится за один присест.

Оберните сочные помидоры черри в хрустящем золотистом тесте, чтобы получилась потрясающая пикантная версия классического французского торта.


Запеканка из томатной пасты

Обратите внимание на нашу запеченную вегетарианскую пасту с сочными нарезанными помидорами, ореховым пармезаном и сливочной моцареллой.Этот супер простой рецепт готов менее чем за час, легкий наполнитель в середине недели для всей семьи


Сковородка для мусора

Утро в Испании часто начинается с «pan con tomate» (тост с томатно-чесночным пюре). Используйте британские помидоры в этой деконструированной версии.


Орзо жареный помидор

Произведите впечатление на своих друзей-веганов этим ярким блюдом из макарон со свежими помидорами, которое подается с пикантной сальсой с травами.



Салат из помидоров и тунца

Помидоры и оливки Каламата придают настоящий цвет и аромат этому яркому средиземноморскому салату из тунца.


Томатный чатни

Используйте немного спелых летних помидоров в этом освежающем чатни с яркими имбирными специями. Идеально подходит к сырной доске

.

Ознакомьтесь с нашими рецептами чатни, чтобы узнать больше о консервации.


Плов с лимоном, шпинатом и помидорами черри

Этот веганский плов, наполненный сочными помидорами, тонким ароматом духов и пикантными консервированными лимонами, представляет собой сытный универсальный обед для всей семьи.


Томатный пирог

Обратите внимание на этот яркий томатный пирог с более нежным тестом на оливковом масле. Тесто с оливковым маслом может быть немного рассыпчатым, но просто заделайте дырки дополнительным тестом. Он получается гораздо бледнее, чем классическое сливочное тесто, но готовая текстура получается красивой и слоистой.


Похлебка из мидий и томатов

Попробуйте нашу легкую похлебку на томатной основе с мидиями и свежими помидорами черри, а также немного табаско для дополнительного пунша.


Жареные помидоры черри

Ознакомьтесь с нашим ярким рецептом помидоров черри, обжаренных в оливковом масле. Подавайте это теплым, размолотым на больших кусках хрустящей закваски (также отлично подходит для обмакивания в настоянное масло).


Каччиатор с курицей

Сделайте этот простой, но восхитительный рецепт курицы с насыщенным томатным соусом черри для легкого ужина в будние дни. Подавать с короткой пастой, такой как фузилли, или с большой миской картофеля, обжаренного с оливковым маслом и розмарином


Острый салат из помидоров с бурратой

Этот салат из свежих помидоров с пряностями ндуджи, хрустом и свежестью ярких помидоров и нежной сливочной бурратой — отличная летняя закуска.


Касаресче с томатным соусом

Рецепт веганского казаресче с сырым томатным соусом очень прост, и его приготовление займет всего 15 минут.Casarecce — это закрученная короткая паста, которая сохраняет хороший вкус и идеально подходит для простых блюд из макаронных изделий.


Салат из помидоров и козьего сыра

Закуска из свежих помидоров Томми Бэнкса была в Great British Menu 2017. В районе Олдстед-Хайтс он создал закуску из свежих сезонных помидоров, покрытых замороженным тертым козьим сыром и томатным консоме, вылитым сверху, вдохновленный празднованием середины лета. .

Посмотрите этот супер яркий и сочный рецепт помидоров от шеф-повара Джона Бихарри в ресторане Sapling в восточном Лондоне.В Sapling этот салат подают с листьями шисо, но подойдет и мята.


Этот простой рецепт требует небольшого внимания, но он того стоит! Для максимального комфорта подавайте это рыбное блюдо с травами и помидорами с кусочком свежеобжаренной чиабатты. Это один из лучших рецептов томатного соуса, который поможет вам израсходовать любые оставшиеся помидоры.

Наш рецепт салата из прошутто, борлотти и жареных помидоров очень легко смешать, и он содержит менее 500 калорий.Еще лучше то, что рецепт салата из свежих помидоров можно приготовить менее чем за 30 минут. Мы считаем, что он идеально подходит для обеда или ужина в середине недели.


Пирог с помидорами и рикоттой

Посмотрите этот супер простой рецепт томатного торта с слоеным слоеным тестом, кремовой рикоттой и свежим базиликом. Подавать с салатом в качестве простого вегетарианского обеда в середине недели.


Сливочный томатный суп

Ознакомьтесь с нашим рецептом томатного супа с сырными макаронами на закваске из мармита. Этого легкого вегетарианского супа хватит на четыре, и он будет готов за 30 минут


Запеканка из трески и помидоров

Наш рецепт жаркого из трески, свежих помидоров черри и зеленых оливок на противне готовится так быстро и легко, но выглядит впечатляюще, когда вы достаете его из духовки.Этот простой рецепт помидоров полон аромата, и он не может быть проще. Это блюдо идеально, если подавать его с большой миской орзо с маслом, звучит неплохо? Почему бы также не попробовать запеканку с курицей или одно из наших вегетарианских жареных блюд?


Рататуй на хрустящей чесночной закваске

Наш лучший рецепт рататуя; с помидорами, баклажанами, кабачками и красным перцем. Его очень легко приготовить, и он накормит четверых. Подавать вместе с закваской с кусочком чеснока.


Треска с томатной тушеной фасолью

Треска с томатной тушеной фасолью — быстрое и полезное блюдо в середине недели.Это легкое и ароматное блюдо менее 400 калорий.


Стейк, салат из помидоров и оливок

Попробуйте наш рецепт суперсочного стейка, салата из свежих помидоров и оливок. Это быстро, легко и полно вкуса. Это один из самых простых рецептов помидоров, которые можно подавать через 15 минут. Это блюдо в деревенском стиле идеально подходит для простой трапезы в середине недели. Чтобы дополнить домашний стиль, оторвите большую порцию хрустящего хлеба, чтобы подавать с этим рецептом из свежих помидоров.


Помидоры, фаршированные телятиной

Наш рецепт помидоров с начинкой из телятины из лондонского ресторана Sardine — прекрасное блюдо, которое можно поставить на стол как часть обеденного спреда или как легкий ужин. Это такой простой рецепт помидоров с интересной изюминкой, который поразит ваших гостей.


Тарт из козьего сыра, оливок и томатов

Рецепт нашего козьего сыра — это простой рецепт из помидоров, который имеет такой же приятный вкус, как и внешний вид. Он свежий, легкий, приготовлен из сливочного козьего сыра и свежих помидоров.Достаточно сказано. Приготовьте этот впечатляюще выглядящий пирог на вечер с друзьями на следующем званом ужине.


Острый томатный суп

Этот томатный суп с начинкой действительно впечатляет благодаря пасте из чипотле. Добавьте побольше свежего имбиря для еще большего тепла


Куржетти с соусом песто и бальзамическими помидорами

Кому нужны макароны, если можно есть кабачки по спирали? Попробуйте наш простой рецепт из кабачков, приготовленный из молодых сливовых помидоров, чеснока, песто, кедровых орехов и большого количества лапши из кабачков.Мы созданы для спирали, поэтому мы составили список наших любимых рецептов из кабачков.


Скумбрия с индийскими специями и салат из семейных помидоров

Наш рецепт скумбрии с индийскими специями и салата из семейных помидоров низкокалорийен, не содержит глютена и готов всего за 20 минут. Прекрасные тона скумбрии с индийскими специями добавляют изюминку этому рецепту из свежих помидоров. Это один из наших самых простых рецептов из помидоров, но он идеально подходит для приема у друзей летним вечером.


Запеченная фета с помидорами черри и чесночным тостом

Наш рецепт запеченной феты с помидорами черри и чесночным тостом быстро и легко приготовить, вегетарианский и содержит менее 500 калорий. Кому не нравится низкокалорийная, но вкусная еда !? Этот простой рецепт из помидоров станет идеальным блюдом для солнечной трапезы на выходных в саду.


Паппарделле с томатным соусом и луком-шалотом

Этот рецепт папперделле с масляными томатами и соусом из лука-шалота — быстрое и простое вегетарианское блюдо.Трудно найти рецепт, который был бы супер свежим, но при этом теплым и сытным. В нашем рецепте будут использованы все эти свежие помидоры, что сделает ваше блюдо еще более вкусным. Из него также получится согревающий томатный соус, который успокаивает и насыщает. Сверху это будет базилик, чтобы подчеркнуть все эти чудесные ароматы. Не ищите больше наших любимых вегетарианских рецептов.


Сливочное карри из баранины и томатов

Этот кремовый рецепт карри из баранины и томатов — отличный вариант, чтобы иметь под рукой в ​​середине недели или специальное пятничное фальшивое блюдо.Это может занять немного больше времени, но оно того стоит и очень просто. Совершенно простой рецепт помидоров, который обеспечивает насыщенный вкус с минимальными усилиями — это победа для нас! Карри ночь? Попробуйте наши рецепты.


Запеченные помидоры хассельбэк

Наш рецепт запеченных помидоров хассельбэк готов менее чем за час, это очень просто, и из них можно сделать отличный гарнир. В этом блюде сочетаются классические вкусы, которые понравятся каждому. Он использует свежие помидоры и делает невероятно простой рецепт, который ставит в центр внимания сочные свежие помидоры.


Лингвини со сливочно-томатным соусом из розмарина и каперсов

Этот рецепт лингвини со сливочно-томатным соусом, розмарином и каперсами очень простой, но очень вкусный. Он готов всего за 30 минут, поэтому из него получится отличный и быстрый вегетарианский ужин.


Гаспачо

Гаспачо — суп из сырых овощей, который обычно подается холодным. В этом простом рецепте свежих помидоров используется огурец, красный перец и красный лук на сливовой томатной основе. Почему бы не подавать с багетом с хрустящей корочкой?

15 простых рецептов помидоров — The New York Times

Возможно, вы уже с радостью приготовили гаспачо и пико де галло и, возможно, даже приготовили партию красного соуса для морозильной камеры, но эти идеально спелые (и свежие) летние помидоры продаются на рынке конечно заманчивы.Итак, вы тащите домой еще несколько фунтов, не в силах сопротивляться, но без плана. Хорошие новости: в кулинарии New York Times много. Ниже приведено более десятка рецептов, в которых главные фрукты сезона ставятся в центр внимания, так что вы не пожалеете, что последовали их призыву.

Ностальгия поесть сочный помидор, нарезанный ломтиками деревенского хлеба, покрытого майонезом, желательно над раковиной, не вызывает сомнений. Возможно, предложение сделать бутерброд с помидорами очевидное, но оно также обязательное.Помимо основных ингредиентов, Мелисса Кларк рекомендует натереть поджаренный хлеб небольшим количеством чеснока и сбрызнуть немного оливкового масла, прежде чем посыпать помидоры тонкими ломтиками белого лука и бекона. Но не останавливайтесь на достигнутом. Нарезанный авокадо, немного чипсов с чили и намазанный соусом для жарки вместо майонеза были бы столь же желанными изменениями.

Фунт сладких помидоров черри освежает классический соус из моллюсков в этой легкой и яркой пасте для будних дней от Kay Chun.Соус простой: помидоры недолго готовятся в оливковом масле, соли и перце, а затем добавляют в смесь тонко нарезанный чеснок и сок моллюсков.

Рецепт: Лингвини и моллюски со свежим красным соусом

Этот потрясающий пирог может выглядеть как десерт, но это определенно пикантное блюдо благодаря пикантному сочетанию помидоров черри и оливок Каламата. Мелисса Кларк предлагает собирать помидоры разных цветов, чтобы получилась более потрясающая мозаика (если это вообще возможно).

Рецепт: Тарт Татин с карамелизированными помидорами

Этот винегрет от Yewande Komolafe — не самый тонкий способ вызвать воспоминания лета в любом блюде, с которым вы его сочетаете. Обугливание помидоров только усиливает их сладость, а уксус хереса подчеркивает их кислотность. Используйте это, чтобы нарядить что угодно: простые салаты, жареное или приготовленное на гриле мясо, рыбу и многие другие.

Для легкого и свежего ужина без гриля используйте пару фунтов вашего любимого сорта помидоров в качестве основы для соленого полированного халлуми, как это делает Али Слэгл в этом рецепте.Тепло сыра вытягивает томатный сок, и получается легкий соус, который можно пропитать жареным хлебом.

Рецепт: Халлуми на гриле со специями

Съесть лучшие летние помидоры на жареных тостах может показаться не новой идеей, но это действительно лучшая идея. В этом рецепте от Дэвида Таниса каталонское блюдо увенчано обычными ломтиками помидоров и половинками помидоров черри, создавая то, что можно описать только как главные томатные тосты.

Рецепт: Pan Con Tomate

Panzanella — это не что иное, как ода лету, средство объединить богатство сезона из помидоров, базилика и огурцов из семейных реликвий в одно яркое блюдо. Эта версия, адаптированная из книги Габриэль Картер, идет дальше и включает сладкий арбуз как в салат, так и в винегрет.

Рецепт: Кантри Панзанелла с арбузным соусом

Что может быть лучше, чтобы дополнить сладость и кислотность томатов, чем заправить их соленой и острой смесью? В этом рецепте от Alexa Weibel заправка из сока лайма, рыбного соуса, кокосового масла, чили, чеснока и сахара вдохновлена ​​тайским салатом из папайи и творит чудеса, дополняя освежающий, но мягкий вкус помидоров и огурцов.

Рецепт: Томатный салат с огурцом и имбирем

Что отличает эту брускетту? Масло с добавлением чеснока, которое добавляют в помидоры и базилик, заменяя традиционный этап натирание сырого зубчика чеснока на поджаренный хлеб. Есть много времени, чтобы приготовить это, так как Али Слэгл рекомендует дать соленым нарезанным помидорам стечь в течение двух часов для максимального вкуса.

Рецепт: Брускетта из помидоров

Во многих местах сезон томатов также бывает сезоном «избегать духовки любой ценой».К счастью, вы можете приготовить этот рецепт от Сары ДиГрегорио, не повышая температуру в доме на 15 градусов. Пусть этот компот шуршит на кухонной столешнице в течение дня, и у вас будет джем, пикантная паста для тостов с рикоттой или для добавления в пасту к обеду.

Рецепт: Томатный компот в медленном приготовлении

К настоящему времени вы, вероятно, почувствовали тему: Сложите помидоры на тосте! Но если вы ищете более существенный способ сделать это, не ищите ничего, кроме этого рецепта от Элисон Роман.Маслянистые чесночные креветки делают это быстрое и ароматное блюдо немного необычным.

Для тех, кто готов готовить — но не слишком много — обратите внимание на этот сезонный рецепт от Дэвида Таниса, в котором используются спелые красные помидоры. Это ризотто — впечатляющее вегетарианское блюдо, особенно в сочетании с яркими ломтиками семейных помидоров.

Рецепт: Ризотто с помидорами

В описании этого пирога Валлери Ломас описывает помидоры из семейной реликвии как «как и многие из нас — хрупкие и склонные к синякам.«Но не судите о них по шишкам и царапинам», — добавляет она. «Внутри есть стойкий аромат и сладость, которые можно смаковать». Мариновать на нем, пока запекает этот сладкий, слоеный песто пирог!

Рецепт: Пирог с помидорами семейной реликвии

Для тех, кто хотел, чтобы их салат капрезе был чуть более сытным, более подходящим для ужина, позвольте нам познакомить вас с этим классическим риффом. Добавьте жареный перец, каперсы, оливки и прошутто, как это делает Давид Танис, и вы получите еду, которая перенесет вас прямо на итальянское побережье.

Рецепт: Caprese Antipasto

Для летнего салата с потрясающим вкусом рубиново-красные помидоры и сочные персики — это команда мечты. В этом рецепте, вдохновленном итальянским салатом капрезе и японским хияякко, Хана Асбринк сочетает фрукты с нежными холодами охлажденного шелкового тофу и заливает все это богатым умами соево-бальзамическим соусом. Свежая мята и базилик завершают блюдо, которое лучше всего подавать в самые жаркие дни.

Рецепт: Холодный салат из тофу с помидорами и персиками

18 рецептов сочных свежих помидоров — пара поваров

Есть свежие помидоры? У нас есть рецепты.Вот наши лучшие рецепты свежих помидоров, чтобы насладиться этими сочными, спелыми красотками.

Сезон помидоров — одно из наших любимых времен года. Благодаря их сладко-соленому вкусу, все, что вам нужно, — это несколько простых ингредиентов, чтобы сделать их вкус необыкновенным. Когда наступает сезон томатов, мы готовим рецептов свежих помидоров ! Поскольку это всего лишь период в несколько месяцев, мы с Алексом используем любую возможность, которая у нас появляется, делая томатные салаты, салат капрезе, BLT, пасту, пико де галло, сальсу: все, что мы можем придумать, чтобы насладиться всем, что может предложить это лето.

Здесь мы собрали наши 15 лучших рецептов из свежих помидоров по сезону: и мы знаем, что они вам понравятся. Вот 15 наших любимых способов использования свежих помидоров.

Ищете помидоры черри? Перейдите к 10 рецептам вкусных помидоров черри.

А теперь… рецепты томатов по сезону!

На вершине всех рецептов из томатов: макароны из помидоров черри в пузырях! В этой легкой идее ужина фигурируют пузыри на помидорах, техника приготовления помидоров на горячей сковороде до образования пузырей и почернения кожи.Смешайте помидоры с острым бальзамическим уксусом, затем добавьте пасту аль денте и свежий перечный базилик. Вы будете поражены тем количеством аромата, которое эти классические летние ингредиенты наполняют за 20 минут. Используйте его, чтобы произвести впечатление на гостей, или как быстрый и легкий ужин, который невероятно вкусен.

Получить рецепт

Это может быть просто, но это один из лучших рецептов из свежих помидоров. Хотя его легко приготовить, это действительно одно из величайших деликатесов, известных человеку.Салат с моцареллой, помидорами и базиликом — это вещь славы, когда летние помидоры самые сочные, а летний базилик густой и плодовитый. Родом из Капри, Италия, это блюдо сезона. Съешьте его как гарнир для развлечения или двумя вилками, отведав одну тарелку и воскликнув «Вау!» каждые несколько секунд или около того.

Хотите пропустить сыр? Попробуйте салат из помидоров и базилика

Получить рецепт

Держитесь за шляпы: вот ваш новый лучший рецепт из свежих помидоров.Томатный пирог! Этот настолько насыщенный, что может быть лучшим в Интернете. Смелое заявление, но выслушайте нас. Вот слоеная корочка из теста, маслянистая, с запахом тимьяна. Это липкая сырная начинка: насыщенный пикантный вкус из небольшого количества майонеза и дижонской горчицы, смешанных с двумя сырами. И самое приятное: два слоя сочных, красивых спелых летних помидоров. Черт возьми, мы думаем, что это чертовски идеально.

Получить рецепт

Что может быть лучше сливочного прохладного гаспачо в жаркий день? Этот испанский суп, рожденный в жаркой южной Испании, — истинное определение освежения.Прохладное пюре из помидоров и огурцов с привкусом хересного уксуса и насыщенного оливкового масла — поистине одно из величайших удовольствий в жизни. Вот отличный рецепт летнего гаспачо: приготовленный по-испански.

Получить рецепт

Какой лучший рецепт сальсы? Встречайте эту сальсу-фреску, «свежую сальсу», приготовленную из спелых сочных помидоров. Если у вас есть доступ к действительно хорошим свежим помидорам, мы рекомендуем вам подумать о составлении статистики партии.Он очень острый из-за лайма, немного сладкий из-за помидора, и в нем есть жаркое из-за перца халапеньо. Да, это все, что вам нужно, в рецепте свежей сальсы!

Получить рецепт

Есть свежий спелый помидор? Сделаем томатный винегрет! Этот простой рецепт заправки для салата — простой способ использовать летние помидоры для придания салату яркого аромата. Этот рецепт получается фантастическим, сливочным и ярким: вам нужно всего 4 ингредиента (плюс соль).Бросьте его в блендер, а затем попробуйте: вы будете поражены острым ароматом!

Получить рецепт

Этот салат из свежих помидоров может показаться простым, но он совершенно божественен. Все дело в простоте: только помидоры и свежий базилик, замаринованные в бальзамическом и оливковом масле в течение 30 минут. И как только вы его попробуете, это действительно один из лучших рецептов свежих помидоров, которые вы найдете. Это почти вызвало у нас слезы. И это как раз тот рецепт из свежих помидоров, который вам нужен.

Также попробуйте: Бальзамический салат из помидоров

Получить рецепт

Есть помидоры? Сделаем пико! В пико де галло есть что-то такое беззаботное. Возможно, потому, что он вызывает в воображении образы, когда мы засовываем в рот кучу свежего пико, наблюдая за волнами на пляже в Мексике. В любом случае, если у вас есть спелые помидоры, пико — идеальное место для начала. Используйте его как сальсу с чипсами из тортильи, используйте его поверх жареного или жареного лосося или, конечно, бросьте в тако.

Получить рецепт

Вот, возможно, один из лучших способов использовать спелые помидоры: попробуйте Pan Con Tomate, также известный как «хлеб с помидорами»! В этом испанском рецепте тапас всего несколько ингредиентов, но неизмеримо насыщенный вкус. Один укус — это все равно что проглотить чистую душу помидора: все его воспоминания о том, как стать пухлым под летним солнцем. Этот необыкновенный рецепт летних помидоров поможет вам быстро освоиться.

Получить рецепт

Мы попали в самый разгар сезона помидоров, и что может быть лучше, чем использовать их в классическом рецепте пасты? Эта паста с томатным базиликом покрыта бальзамическим соусом, приправлена ​​пармезаном и приправлена ​​рваным базиликом. В нем используются обычные ингредиенты из вашей кладовой, но так, как вы, возможно, никогда их не пробовали. И это займет всего 20 минут. Есть помидоры? Есть базилик? У нас есть ваша паста. Это один из наших лучших рецептов свежих помидоров…Когда-либо.

Получить рецепт

Вот рецепт помидоров, когда утро жаркое, а фермерские рынки до краев забиты помидорами: Помидоры с пузырями ! Этот трюк занимает всего 5 минут и превращает помидоры черри в декадентское, сладкое и соленое лакомство. Приготовление помидоров на раскаленной сковороде украшает внешний вид и делает интерьер сочным и нежным. Морось бальзамического уксуса в конце добавит сладко-терпкий привкус.Вы можете использовать эти пузырчатые помидоры по-разному: в качестве закуски, в простой пасте или с жареной рыбой для потрясающего летнего ужина.

Получить рецепт

Готовы к одному из лучших лакомств на планете? Сыр буррата. Burrata — это откровение: липкая свежая моцарелла, скрывающая секрет: еще более липкий и кремовый интерьер. Попробовав это, вы навсегда останетесь поклонником буррата. Еще лучше: вам не нужно составлять рецепт, чтобы его съесть.Вот лучший способ подать буррат: со свежими летними помидорами, зеленью, оливковым маслом и морской солью. Итальянцы стремятся к совершенству простоты: вполне естественно, что они стоят за этой идеей.

Получить рецепт

Этот сыр на гриле с помидорами и базиликом — не просто старый сыр, приготовленный на гриле. Свежие помидоры черри обжариваются достаточно долго, пока не начнут лопаться. Затем вы разомните их, чтобы извлечь сок, и смешайте его с майонезом, чтобы получить убийственный соус.Он становится чем-то вроде майонеза из жареных помидоров и полностью превращается в бутерброд! Затем, конечно, вы добавите к этому острый кусочек свежего базилика. Ой. мой.

Получить рецепт

Готовы к безумно хорошей домашней пицце? Этот рецепт из свежих помидоров — классическая пицца с изюминкой: сердечки артишока, помидоры черри и перечный базилик на нашем знаменитом тонком тесте для пиццы. Это так, так вкусно, и на вкус так же хорошо, как это выглядит на фотографии.

Также попробуйте: Песто Пицца с помидорами

Получить рецепт

Нужен рецепт помидоров, когда летние помидоры достигают пика своего развития? Вот наш выбор для вас: салат из огурцов, помидоров, авокадо! Все дело в ингредиентах: спелых и сочных помидорах, прохладных огурцах и сливочном авокадо. Они смешаны с соком лайма и кинзой, чтобы получился пикантный вкус, который идеально подчеркнет их вкус. Это отличный гарнир к любому блюду; он особенно хорошо сочетается с мексиканскими ароматами, лаймом и кинзой.

Также попробуйте: Салат из помидоров и огурцов

Получить рецепт

После недавней поездки на Санторини, Греция, не может быть лучшего вдохновения, чтобы забрать домой, чем вездесущий греческий салат. На жарком греческом солнце нет ничего более освежающего, чем сочетание помидоров, огурцов, красного лука, оливок Каламата и соленой феты. Это один из наших лучших рецептов свежих помидоров, потому что он очень ароматный и простой в приготовлении.

Получить рецепт

Этот невероятный бутерброд с баклажанами и помидорами был вдохновлен поездкой на Средиземное море. В его состав входят сочные свежие помидоры, дымчатые баклажаны на гриле, свежая сливочная моцарелла, песто из базилика и наш секретный ингредиент: оливковый спред. Этот сложенный бутерброд выглядит впечатляюще без суеты, что делает его отличным вариантом для концертов в парке и пикников на пляже.

Получить рецепт

Вот рецепт свежих помидоров… запеченный! Этот перевернутый кукурузный хлеб после выпечки переворачивают, чтобы он выглядел как красивый помидор. В нашей концепции мы добавили свежие листья шалфея в качестве еще одной детали и ароматического компонента. А в конце мы решили посыпать кукурузный хлеб тертым сыром Пармезан и поджарить до хрустящей корочки. Цвета потрясающие, и он идеально влажный.

Получить рецепт

Как найти лучшие помидоры

Для всех этих рецептов вам понадобится: спелых по сезону помидоров! Даже не думайте об использовании несезонных, мучнисто-розовых помидоров.Аромат здесь на 100% зависит от качества вашего помидора! Вот несколько советов по поиску лучших помидоров.

  • По возможности купите местные помидоры. Бонусных баллов, если вы вырастили их самостоятельно! Покупка местных помидоров помогает поддерживать местных фермеров.
  • Ищите помидоры семейной реликвии. Попробуйте использовать помидоры из семейной реликвии, если сможете их найти. Помидоры семейной реликвии — это сорт, который передавался через несколько поколений семьи путем сохранения семян.Вы заметите, что их цвет и форма гораздо более разнообразны, чем у обычных круглых красных помидоров. Они могут варьироваться от зеленовато-желтого до золотого, от пурпурного до оранжевого, от маленького и круглого до большого и приземистого.
  • Гидропонные тепличные томаты обладают хорошим вкусом. Если вы не можете найти местные помидоры, поищите в магазине гидропонные помидоры, выращенные в теплице. Обычно у них хороший вкус.

Как определить, созрел ли помидор

Как узнать, созрел ли помидор? На самом деле есть некоторые разногласия по поводу способа right , как определить, созрел ли помидор.По данным The Washington Post, выдавливание помидоров может действительно их повредить! Чтобы не повредить помидоры, особенно от ваших местных мелких фермеров, на фермерском рынке, сделайте следующее:

  • Понюхать . Помидор должен издавать сладкий землистый запах.
  • Держи. Держите его в руке: спелый помидор должен казаться тяжелым для своего размера.
Печать часы значок часов

Описание

Эта паста с помидорами черри пара сладких помидоров, взбитых на горячей сковороде, со свежим базиликом и пармезаном.Идея для простого ужина просто потрясающая!


  • 8 унций коротких макаронных изделий (пенне, ригатони, орекьетте (показаны здесь), ракушки, каватаппи и т. Д.)
  • 3 столовых ложки оливкового масла, разделенных на части
  • 2 пинты целых помидоров черри
  • 1 столовая ложка бальзамического уксуса
  • Кошерная соль
  • Перец черный молотый
  • 2 зубчика чеснока
  • ½ стакана тертого сыра Пармезан, разделенный на части
  • ¼ чашка воды для пасты
  • 1 горсть небольших свежих листьев базилика, если крупные нарезанные

  1. Приготовьте макароны: Запустите кастрюлю с хорошо подсоленной водой до кипения.Варите макароны до состояния al dente. Начните дегустацию за несколько минут до того, как рекомендует упаковка: вы хотите, чтобы она была нежной, но все же немного твердой внутри; обычно от 7 до 8 минут. Перед сливом оставьте немного воды для пасты с помощью мерного стакана для жидкости (не менее стакана). Слейте воду из макарон.
  2. Обложите помидоры волдырями. Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в очень большой тяжелой сковороде на среднем огне. Когда они станут горячими, добавьте помидоры, убедившись, что вокруг каждого помидора есть пространство (они не соприкасаются), а сковорода не переполнена.Если вы используете сковороду среднего размера, приготовьте помидоры в 2 порции. * Готовьте 1 минуту, не касаясь сковороды, затем еще 2–3 минуты, пока не появятся пузыри, несколько раз встряхивая сковороду, чтобы помидоры вращались. Выключите огонь и сбрызните бальзамическим уксусом, слегка встряхивая несколько раз, чтобы покрыть слой. Добавьте 2 щепотки кошерной соли и свежемолотого черного перца по вкусу. Переложите помидоры со сковороды в миску.
  3. Завершите блюдо: измельчите чеснок. Когда макароны будут готовы, в той же сковороде нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне.Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту до появления аромата. Очистите сковороду от глазури в стакане воды для макаронных изделий, соскребая ее ложкой, чтобы полностью раскрыть аромат томатного сока. Выключите огонь.
  4. Добавьте макароны в сковороду и перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Добавьте покрытые пузырями помидоры, ¼ стакана тертого пармезана и базилик. Приправить 2 щепотками кошерной соли и большим количеством свежемолотого перца. Попробовать и при необходимости посолить. Подавать с оставшимися стакана тертого сыра пармезан, посыпанными сверху.

Банкноты

* Если сковорода слишком переполнена, помидоры будут запариваться, а не пузыриться.Все зависит от размера вашей сковороды: если вы используете сковороду среднего размера, вам придется готовить по 1 пинте за раз.

  • Категория: основное блюдо
  • Метод: плита
  • Кухня: итальянская

Ключевые слова: Рецепты из помидоров, Рецепты из свежих помидоров

Нужны рецепты из свежих помидоров?

Этого было недостаточно? Вот еще несколько источников:

Последнее обновление: август 2020 г.

5 рецептов для сезона помидоров — Twin Cities

Лето здесь, и помидоры спелые.Если бы я мог, я бы наполнил бассейн помидорами и нырнул в него.

Признайтесь: чем больше вы думаете об этом, тем больше это кажется хорошей идеей.

Поскольку помидоры сейчас достигают пика своей томатности, я решил отпраздновать всеобщий любимый фрукт, который маскируется под овощ, опробовав различные способы их использования, когда они еще свежие и на пике формы. .

Никаких консервированных помидоров. Я делал рецепты, которые были хороши прямо с лозы.

Только второй раз в жизни я испек томатный пирог.И я сразу же задался вопросом, почему я не делаю это каждую неделю в течение лета.

Если мысль о пикантном томатном пироге заставляет вас задуматься, возможно, лучше представить его как пирог с заварным кремом без всех яиц. И если вам интересно, как можно запечь помидоры в корочке для пирога, не сделав ее мокрой, не волнуйтесь. Эти помидоры нарезают и немного просушивают в духовке, прежде чем положить в пирог.

Поскольку это пирог, у вас, очевидно, есть корочка (я приготовил свой любимый рецепт, который одновременно слоеный и ароматный), и очевидно, что здесь присутствуют помидоры.Много помидоров. Три фунта помидоров.

Но что делает этот рецепт таким захватывающим, так это остальная начинка. Есть бекон. У него острый сыр чеддер. В нем есть майонез, дижонская горчица и одно яйцо, чтобы связать все вместе. В нем есть чеснок, лук-шалот, базилик и чеснок, а после того, как вы его запекаете, в нем еще больше базилика и чеснока.

И все это вкусное блюдо подается в тесте со спелыми помидорами. Одна только мысль об этом заставляет меня удовлетворенно вздыхать.

Чтобы еще больше насладиться спелыми помидорами, я приготовил спагетти со свежим томатным соусом. Это прекрасное блюдо, которое можно приготовить только в это время года.

Сырой соус дает чистый вкус самых свежих и спелых помидоров. Его легко приготовить, просто нарежьте помидор и смешайте его с оливковым маслом, немного мелко измельченного чеснока (чеснок сырой, поэтому вам определенно не нужны большие куски), красный винный уксус, бальзамический уксус и хорошенько сбрызните. измельченного базилика.

Хитрость заключается в том, чтобы перемешать эту смесь с только что приготовленными спагетти, пока макароны еще горячие. Тепло нагревает соус ровно настолько, чтобы полностью раскрыть его аромат. Все, что вам нужно, это немного сыра пармезан, и у вас есть легкое свежее блюдо, которое идеально подходит для лета.

Также восхитительным было следующее блюдо, которое я приготовил, несколько ошибочно названное «Шипящие жареные помидоры с травами».

Их неправильно называют, потому что на самом деле они сделаны не из трав, за исключением базилика в винегрете.Но они ужасно хороши, лучшая версия фаршированных помидоров, которые моя мама делала, когда я был молод.

Блюдо представляет собой половинки помидора, посыпанные панировочными сухарями и обжаренные на гриле, но два шага делают его намного лучше, чем обычные версии.

Во-первых, нарезанные помидоры сначала намазывают винегретом. Вы можете использовать любой вид, но я приготовила винегрет из базилика, рекомендованный автором кулинарной книги Ширли Коррихер, и он оказался превосходным. Его яркий, свежий, слегка кисловатый вкус — именно то, что нужно помидору, и он образует уютную постель для панировочных сухарей.

На втором этапе используются те же панировочные сухари. Вместо того, чтобы просто посыпать помидоры (или, в данном случае, помидоры и винегрет), их сначала обжаривают в сливочном масле, а затем посыпают сверху. Как всегда, немного масла имеет решающее значение в этом мире.

И, наконец, когда жизнь вручает мне помидоры, я готовлю сальсу. В частности, я приготовил сальсу роху, что с испанского переводится как «красный соус».

Вы можете использовать сальса-роха для любого количества блюд, но мое редко выходит за рамки того, что подается с чипсами из тортильи.

В него входят все обычные подозреваемые в сальсе: помидоры, лук, кинза и перец. Мне нравится использовать три разных вида перца для округлого многослойного вкуса, но я также создаю значительную глубину, сначала обжаривая овощи на горячей сковороде перед смешиванием.

Как на вкус? Я бы сказал вам, но мой рот слишком полон чипсов и сальсы.

SALSA ROJA

Выход: 6 порций

3 помидора

1 маленькая белая луковица

1 перец халапеньо

1 перец серрано

1 перец Анахайм или поблано

2 зубчика чеснока

2 столовые ложки оливкового масла

1 чайная ложка соли, плюс еще по вкусу

1/2 стакана воды

1 столовая ложка белого винного уксуса

1/4 пучка кинзы, нарезанной

Помидоры и лук нарезать четвертинками.Удалите стебли перца и разрежьте пополам; удалите семена, если хотите, чтобы сальса была менее острой. Чеснок очистить и раздавить.

Нагрейте большую сковороду на среднем или сильном огне и добавьте масло. Добавьте помидоры, лук, перец и 1 чайную ложку соли. Готовьте, время от времени переворачивая щипцами, пока не подрумянится и не станет мягким, но не подгорелым. За несколько минут до того, как овощи будут готовы, добавьте чеснок; время от времени переворачивайте, чтобы не гореть.

Поместите приготовленные ингредиенты в блендер с водой и уксусом.Растушуйте, пока не получите желаемую текстуру. Перелейте в миску или контейнер и добавьте кинзу. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли и уксуса.

ТОМАТНЫЙ ПИРОГ
Томатный пирог, сделанный в среду, 7 июля 2021 г. (Colter Peterson / St. Louis Post-Dispatch / TNS)

Урожайность: 8 порций

3 фунта помидоров

1 чайная ложка соли, разделенная

6 толстых ломтиков бекона, нарезанных кубиками

2 нарезанных лука-шалот

2 мелко нарезанных зубчика чеснока

6 унций (около 1 1/2 стакана) выдержанного особо острого сыра чеддер, тертого

1/2 стакана майонеза

1/2 стакана нарезанного свежего базилика

1/4 стакана тонко нарезанного свежего чеснока

1 столовая ложка дижонской горчицы

1 большое яйцо

1 (9 дюймов) тесто для невыпеченного пирога, ваш любимый

Свежие листья базилика

Рубленый свежий лук

Разогрейте духовку до 400 градусов.

Нарезать помидоры ломтиками толщиной 1/2 дюйма. Выложите около 7-8 ломтиков (достаточно, чтобы покрыть верхнюю часть пирога) на противне, застеленном бумажными полотенцами, и посыпьте 1/4 чайной ложки соли. Накройте дополнительными бумажными полотенцами и оставьте.

Выложите оставшиеся помидоры одним слоем на слегка смазанной маслом решетке, установленной на большом противне. Посыпьте 1/2 чайной ложки соли. Выпекать до полного высыхания, от 40 до 45 минут. Полностью остудить, около 1 часа.

Тем временем готовьте бекон на сковороде на среднем или высоком уровне, пока жир не начнет тлеть, 4–5 минут.Добавьте нарезанный лук-шалот и готовьте еще 6-7 минут, пока бекон не станет хрустящим, а лук карамелизируется. Добавьте чеснок; варить до появления аромата, около 1 минуты. С помощью шумовки переложите смесь бекона на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы она высохла. Остудить 20 минут.

Смешайте сыр, майонез, базилик, чеснок, дижон и яйцо до однородности. Посыпать перцем по вкусу и оставшейся 1/4 чайной ложки соли. Добавьте смесь бекона.

Осторожно намазать третью сырной смеси на тесто для пирога; слой с половиной ломтиков жареных помидоров в слегка перекрывающемся узоре.Сверху на ломтики помидора намазать еще треть сырной смеси. Повторите то же самое с оставшимися ломтиками жареных помидоров и сырной смесью. Сверху выложите нарезанные свежие помидоры, аккуратно вдавив начинку в корочку. Края пирога прикрыть алюминиевой фольгой.

Выпекать в предварительно разогретой духовке от 45 до 60 минут до застывания начинки. Переложите в решетку и дайте постоять 1 час перед подачей на стол. Посыпать базиликом и чесноком.

По рецепту Southernliving.com

СВЕЖИЙ ТОМАТНЫЙ СОУС

Свежий томатный соус на теплой пасте, фото в среду, 7 июля 2021 года.(Colter Peterson / St. Louis Post-Dispatch / TNS)

Урожайность: 4 порции

  • 8 унций сушеных спагетти
  • 2 стакана нарезанных кубиками помидоров
  • 1/2 чайной ложки мелко измельченного свежего чеснока
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • 1 чайная ложка красного винного уксуса
  • 1 чайная ложка бальзамического уксуса
  • Соль и перец
  • 1 столовая ложка нарезанного свежего базилика
  • Тертый сыр Пармезан

1. Приготовьте спагетти в соответствии с инструкциями на упаковке.

2. Пока он готовится, смешайте в средней миске помидоры, чеснок, оливковое масло, красный винный уксус и бальзамический уксус, приправьте солью и перцем.

3. Когда спагетти готовы, слейте воду и выложите порции на сервировочные тарелки. Сразу сверху полейте томатной смесью, посыпьте базиликом и добавьте по вкусу сыр пармезан.

Рецепт Даниэля Немана

ТОМАТЫ, ОТВАРЕННЫЕ НА ТРАВЕ

Горячие жареные помидоры с травами, среда, 7 июля 2021 года.(Colter Peterson / St. Louis Post-Dispatch / TNS)

Урожайность: 8 порций

  • 4 средних и крупных почти спелых помидора, разрезанных пополам горизонтально
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/2 чайной ложки белого перца
  • 1/2 стакана винегрета, например, винегрет с базиликом (рецепт см. Ниже)
  • 4 столовые ложки (1/2 стика) сливочного масла
  • 1 чашка панировочных сухарей, приправленных по-итальянски
  • 4 или 5 веточек свежего базилика для украшения

Разогрейте жаровню.

Выложите половинки помидоров разрезанной стороной вверх на противне.Посыпать солью и белым перцем. Выложите 1 столовую ложку винегрета на каждую половину.

Растопите масло в небольшой кастрюле на среднем огне и добавьте панировочные сухари. Перемешайте, чтобы покрыть слой, и снимите с огня; не коричневого цвета. Разделите крошку на половинки помидора.

Жарьте на огне в течение 4–5 дюймов в течение нескольких минут, чтобы крошки прогрелись и подрумянились. Подавать горячим, комнатной температуры или холодным. Украсить свежим базиликом.

По материалам «Cookwise» Ширли О.Коррихер

ВАЗИЛИЙ ВИНАГРЕТ

Выход: чуть больше 1 чашки, примерно 12 порций салата

  • 1 зубчик чеснока
  • 2 маленьких лука-шалот
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1/4 чайной ложки белого перца
  • 2 чайные ложки дижонской или медовой горчицы
  • 2 столовые ложки бальзамического уксуса
  • 3/4 стакана мягкого оливкового масла
  • 10 свежих листьев базилика или 1/2 чайной ложки сушеных

Измельчите чеснок и лук-шалот, включив кухонный комбайн и опустив их в подающую трубку.Добавьте соль, сахар и белый перец. Очистите стенки миски лопаткой и перемешайте до однородного состояния. Добавьте горчицу и уксус. Включите процессор и медленно сбрызните маслом при работающем процессоре. Добавьте листья базилика и обработайте двумя или тремя импульсами быстрого включения / выключения.

Рецепт от «Cookwise» Ширли О. Корриер

Рецептов из свежих помидоров, которые делают лето максимально эффективным

Ариэль Кнутсон

Если вы не едите помидор в июле, августе и сентябре, разве лето вообще случилось? Думаю, нет.Помидоры — едва ли не лучший ингредиент на планете, и вы не захотите пропустить ни секунды из этих сезонных драгоценностей. Чтобы помочь вам, я собрал 10 восхитительных, невероятно вкусных рецептов свежих помидоров, которые необходимо приготовить прямо сейчас. От салатов до бутербродов и пирогов — пора готовить!

Это рецепт, который вы хотите приготовить, когда к вам приходят друзья и вам нужен фактор wow на ужин. Я имею в виду: просто посмотрите на это. Между корочкой без глютена и помидорами семейной реликвии находится слой тертого пармезана, моцареллы и орегано.Он пикантный, маслянистый и просто полон вкуса. Чего еще вы могли бы пожелать от еды… или от жизни?

Фото: хорошо приправленная студия

Впервые я узнал о томатном конфи из книги Самина Носрата Salt, Fat, Acid, Heat , и с тех пор делаю это. По сути, помидоры черри медленно обжариваются в духовке в пучке оливкового масла. В результате получается очень насыщенный вкус, слегка ореховый и сладкий. Томатное конфи отлично подходит для пасты, тостов или само по себе в качестве закуски или гарнира.

Фото: Love & Lemons

Конечно, нам пришлось включить салат Капрезе в наш список рецептов из свежих помидоров. Вы думали, я могу , а не , включить эту классику? Рецепт достаточно прост: добавить на тарелку нарезанный ломтиками моцареллу, помидоры и базилик. Сверху полить оливковым маслом, посолить и поперчить. Где Love & Lemons выходит из-под контроля, так это с дополнительными начинками , такими как песто и персики. Я хочу их всех!

Фото: еда в семейном стиле

Рататуй был первым рецептом, который я приготовил в своей самой первой квартире, когда я закончил колледж.Я помню, как чувствовал себя волшебником, потому что это было невероятно вкусно и легко. Этот взгляд на классическое французское блюдо включает в себя все основные ингредиенты: помидоры, кабачки, сладкий перец и баклажаны. Но Family Style Food делает его своим, заправляя его козьим сыром и соусом песто.

Фото: Dishing Out Health

Если вы серьезно задумаетесь, панзанелла — это, по сути, просто пицца в форме салата. У вас есть помидоры, хлеб, сыр (иногда), а затем любые другие начинки и смеси, которые вы хотите.Пицца, правда? Этот рецепт свежих помидоров от Dishing Out Healthy включает базилик, красный лук и фрукты по вашему выбору, например манго, арбуз или персики.

Фото: Local Haven

Гаспачо — это не только прекрасный способ сохранить прохладу на кухне этим летом, но и позволяет помидорам сиять во всей красе. Этот вариант классического охлажденного супа включает простой цельножирный йогурт, что означает добавление сливочного элемента в блюдо.

Фото: пара поваров

Добавление свежих помидоров в салат летом — это само собой разумеющееся.Но добавить в салат домашний томатный винегрет? Теперь это следующий уровень. Для приготовления вы, по сути, добавляете в блендер небольшой помидор, оливковое масло, уксус, дижонскую горчицу и соль и перемешиваете. Вот и все! Не могу поверить, что мне потребовалось столько времени, чтобы узнать об этом рецепте — я планирую добавить его в свою следующую панзанеллу как можно скорее.

Фотография предоставлена: с хорошей пластиной

8.

BLT с хорошей пластиной

Вы можете подумать: , зачем вам нужен рецепт BLT? Разве это не написано в названии? Бекон, салат, помидор? И да, это правда — но в его построение нужно столько всего.Например, Well Plated добавляет в свои помидоры красный винный уксус, что усиливает их вкус. Она также добавляет авокадо в свой бутерброд и жидкую кашицу или греческий йогурт для придания кремовой консистенции.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *