Заготовки из помидоров и огурцов на зиму рецепты с фото: Страница не найдена — kylinariya.ru

Салат из помидоров и огурцов на зиму – 10 рецептов с фото

В сезон сбора урожая можно заготовить впрок очень вкусный салат из огурцов и помидоров с добавлением лука, сладких перцев и других овощей. Баночка такой закуски в зимнее время будет прекрасным дополнением к семейному меню. Калорийность овощной заготовки с добавлением растительного масла равна 73 ккал/100 г.

Салат из огурцов, помидоров, перца и лука на зиму — пошаговый фото рецепт заготовки

Вкусный и сочный овощной салат, закрытый в банки на зиму в домашних условиях, будет гораздо вкуснее парниковых зимних овощей.

Время приготовления: 25 минут

Количество: 1 порция

Ингредиенты

• Помидоры: 3 шт.
• Огурцы: 1-2 шт.
• Болгарский перец: 1 шт.
• Луковица: 1 шт.
• Чеснок: 1-2 зубка
• Перец горошком: 5 шт.
• Зонтик укропа: 1 шт.
• Сахар: 1/2 ч. л.
• Соль: 1 ч. л. без горки
• Масло рафинированное: 1 ст. л.
• Уксус (9%): 2 ч. л.

Инструкция приготовления

1. Первым делом готовим тару: понадобятся небольшие ёмкости объемом 0,5 или 1 л. В чистую и стерилизованную посуду вливаем по 1 ст. л. рафинированного масла.

2. Очищаем шелуху с луковицы, головки моем, нарезаем полукольцами. Опускаем на дно.

3. Помыв и нарезав аналогично свежие хрустящие огурчики, отправляем их также в банки.

4. Нарезанную соломку болгарского перчика высыпаем следующим слоем.

5. Завершающий слой салата – это ломтики помидоров.

6. Очищаем дольки чеснока от шелухи, нарезаем их по своему усмотрению: пластиками или соломкой. Выкладываем нарезанный чеснок на помидоры, сверху зонтики укропа. Добавляем сюда же чёрный перец горошек. Для усиления аромата можно бросить ещё и молотый.

7. Насыпаем в каждую банку соль и сахар согласно рецептуре.

8. Далее вливаем по 2 ч. л. уксуса.

9. Наконец, заливаем содержимое кипятком, оставив немного свободного места, чтобы при стерилизации жидкость не выбегала.

10. Чтобы домашняя заготовка благополучно простояла до зимы, стерилизуем её. Для этого ставим банки с нарезанными овощами в глубокую кастрюлю, подложив на дно сложенную вчетверо ткань, а сверху прикрываем стерилизованными крышками. Наливаем в кастрюлю воду средней температуры до плечиков банок. Доводим до кипения и стерилизуем 0,5 л банки 10 мин., а 1 л – 15.

11. Аккуратно достав банку с содержимым из кипящей воды, герметично закручиваем или закатываем закаточным ключом.

Переворачиваем домашние консервы вверх дном, укутываем толстым пледом на 12 ч. Потом убираем в отведённое для зимних заготовок прохладное и тёмное место.

Рецепт с морковью (помидоры, огурцы и морковь, но может входить лук или другие овощи)

Для приготовления одной банки салата объемом в пол-литра по этому рецепту нужно:

• помидоры — 1-2 шт., весом 150-180 г;
• огурцы — 2 шт., весом 200 г;
• морковка — 1 шт., весом 90-100 г;
• лук — 70-80 г;
• чеснок;
• перец горошком — 2-3 шт.;
• укроп зонтик — 1 шт.;
• сахар — 15 г;
• масло подсолнечное — 30 мл;
• соль — 7 г;
• уксус 9% — 20 мл.

Чтобы баночки с салатом выглядели эстетично, овощи необходимо нарезать на кусочки примерно одного размера и формы.

Как консервировать:

1. Вымыть и почистить морковку. Разрезать корнеплод вдоль на две части и каждую половинку поперек на полукружья.
2. Хорошо вымыть огурчики, срезать кончики и нарезать плоды кружочками.
3. Вымыть спелые, но не перезревшие помидоры и порезать их дольками.
4. Очищенную луковицу — полукольцами.
5. Дольки чеснока, их достаточно двух-трех, очистить, каждую разрезать на 4-5 частей.
6. На дно банки, которую заранее подготовили для домашнего консервирования (вымыли, простерилизовали и высушили), налить масла.
7. Выложить в тоже же последовательности подготовленные овощи, сверху укроп, горошины перца.
8. Сверху всыпать соль и сахар.
9. Влить кипяток, добавить уксус. Прикрыть металлической крышкой.
10. Поставить наполненную емкость в бак или кастрюлю с подогретой до +70 градусов водой. Как только она закипит, стерилизовать салат в течение 10 минут.
11. Специальной закаточной машинкой прикатать крышку. Банку перевернуть, хорошо закрыть одеялом. Как только содержимое полностью остынет, вернуть в нормальное положение.

С капустой

Для приготовления примерно 5 банок емкостью пол-литра вкусного овощного салата нужно:

• капусты белокочанной — 1,5 кг;
• огурчиков — 1,0 кг;
• томатов — 1,0 кг;
• соли — 20 г;
• чеснока – 1 головку;
• лука — 1,0 кг;
• перца молотого — 5-6 г;
• лавровых листиков — по количеству банок;
• масла постного — 2 ст. л. на банку;
• уксус яблочный — 1 ст. л. (то же самое).

Как готовить:

1. С капусты убрать верхний лист, острым ножом нашинковать её соломкой.
2. Вымытые и обсушенные томаты порезать дольками.
3. Огурчики на четверть часа замочить холодной водой, хорошо вымыть, удалить кончики и нарезать на кружочки. Толщина каждого должна быть около 5-6 мм.
4. Луковицы освободить от шелухи и нашинковать их полукольцами или дольками.
5. Взять головку чеснока, разобрать её, очисть дольки, и порезать их пластинами.
6. В просторную миску сложить подготовленные ингредиенты. Всыпать перец, добавить соль.
7. Овощи перемешать и оставить постоять около 10-15 минут.
8. На дно банки уложить листик лавра и заполнить доверху овощной смесью.
9. В каждую баночку влить масло и уксус.
10. Заполненные емкости прикрыть крышками, поставить в бак с водой.
11. Нагреть до кипения, выдержать салат в кипящей воде около получаса.
12. Закатать крышками и перевернуть дном кверху. Укутать и держать так около 10 часов до полного остывания.
13. Остывшую консервацию вернуть в нормальное положение и спустя пару недель переместить в место для дальнейшего хранения.

Для стерилизации банок желательно приобрести специальную подставку под них, которая устанавливается на дно бака.

С кабачками

Для вкусной зимней заготовки потребуется:

• огурцы (можно использовать некондицию, перезрелые) — 1,5 кг;
• кабачки — 1,5 кг;
• помидоры — 300 г;
• морковка — 250-300 г;
• томат — 120 г;
• сахар — 100 г;
• чеснок — головка;
• масло — 150 мл;
• соль — 20 г;
• петрушка — 100 г;
• уксус — 60 мл (9%).

Что делать:

1. Вымыть все плоды.
2. Морковь измельчить при помощи средней терки или кухонного комбайна.
3. Огурцы почистить, порезать их кубиками.
4. Кабачки очистить, убрать семена, мякоть нарезать аналогично.
5. Помидоры порезать дольками.
6. Головку чеснока разобрать на зубки, очистить их и нарезать пластинками.
7. В просторную кастрюлю, желательно с толстым дном, сложить все овощи, влить масло, добавить томат, всыпать сахар и положить соль.
8. Все хорошо перемешать.
9. Поставить на огонь, прогреть содержимое при помешивании до кипения. Тушить около 35 минут.
10. Влить уксус и добавить нарезанную петрушку. Варить еще с четверть часа.
11. Не снимая с огня, салат разложить в банки. Наполненную тару укупорить герметично с помощью крышки и закаточной машинки. Держать под одеялом в перевернутом виде до полного охлаждения.

С баклажанами

Для заготовки из огурцов, помидор и баклажанов требуется:

• помидоров — 1,5 кг;
• баклажанов — 1,5 кг;
• огурцов — 1,0 кг;
• сахара — 80 г;
• лука — 300 г;
• масла — 200 мл;
• перца сладкого — 0,5 кг;
• соли — 20 г;
• уксуса — 70 мл.

Пошаговый процесс:

1. Вымытые баклажаны нарезать кубиками. Добавить немного соли, перемешать и минут через десять промыть водой.
2. Вымытые томаты нарезать на мелкие кубики.
3. Огурцы хорошо помыть, удалить концы, после чего нарезать их на кружочки.
4. Перец освободить от семян и нашинковать соломкой.
5. Лук порезать полукольцами.
6. В кастрюлю налить масло и выложить лук, дать ему немного поджариться, высыпать баклажаны и слегка обжарить их в течение примерно 10 минут.
7. Выложить помидоры и тушить все вместе столько же.
8. Добавить огурцы и перцы, перемешать. Протушить овощи еще 20 минут.
9. Добавить соль, уксус и сахар. Перемешать.
10. Спустя 5-6 минут салат разложить в стеклянные емкости, кастрюлю при этом не убирать с плиты.
11. Закрутить крышки, перевернуть дном вверх. Укутать. Подождать около 10 часов до полного остывания салата. После чего вернуть в нормальное положение.

Вариация рецепта с зелеными помидорами и огурцами

Для закуски на зиму из незрелых томатов и огурцов нужно:

• недозрелые помидоры — 2,0 кг;
• огурцы — 1,0 кг;
• морковка — 1,0 кг;
• лук — 1,0 кг;
• соль — 80 г;
• масло — 200 мл;
• уксус — 100 мл;
• сахар — 160 г;
• перец горошком — 5 шт.;
• листики лавра — 5 шт.

Дальнейшие действия:

1. Помидоры нарезать дольками, а огурцы — кружочками.
2. Морковку покрошить соломкой или потереть крупно.
3. Луковицы разрезать пополам, а потом нарезать дольками.
4. Все овощи сложить в просторную кастрюлю, всыпать соль и хорошо перемешать. Дать постоять полученной смеси около четверти часа, прикрыв посуду полотенцем.
5. Влить масло, добавить сахар, лаврушку и перец. Перемешать.
6. Нагреть состав до кипения. Тушить при помешивании в течение получаса. За 5 минут до готовности добавить уксус.
7. Быстро разложить горячий салат в банки, закрутить их металлическими крышками.
8. Перевернуть дном кверху, укутать, держать в таком положении до остывания содержимого. После чего вернуть обратно.

Для салата можно использовать овощи некондиционной формы.

Самый простой салат с огурцами и помидорами дольками

Для огуречно-помидорного салата дольками нужно:

• помидоров — 2,0 кг;
• огурцов — 2,0 кг;
• укропа — 0,2 кг;
• лука — 1.0 кг;
• соли — 100 г;
• уксуса — 60 мл;
• сахара — 100 г;
• масла — 150 мл.

Как консервировать:

1. Огурцы замочить в воде минут на 15, вымыть, срезать кончики, разрезать вдоль на две части, каждую половинку поперек еще на две части, каждую часть вдоль брусками.
2. Вымыть помидоры, срезать место прикрепления плодоножки и нарезать дольками.
3. Вымыть укроп и порубить его ножом.
4. Луковицы почистить, разрезать сначала пополам, а потом на узкие дольки.
5. Все овощи переложить в кастрюлю, влить масло, посолить и поперчить.
6. Прогреть смесь до закипания, после варить около 10 минут.
7. Влить уксус, перемешать и через три минуты разложить в банки. Сразу закатать их крышками и поставить вверх дном. Взять старое одеяло и укутать салат. Когда он остынет, вернуть в нормальное положение.

Рецепт зимней заготовки с желатином

Для оригинального овощного салата с желатином требуется:

• томатов и огурчиков — по 1,5 кг;
• луковиц — 1,0 кг;
• перца сладкого — 0,5 кг;
• сахара — 120 г;
• желатина — 60 г;
• уксуса — 100 мл;
• соли — 40 г;
• лавровых листиков и горошин перца по 10 шт.

Что делать:

1. Взять 300 мл остывшего кипятка и замочить в нем сухой желатин. Оставить на 40 минут и заняться овощами и рассолом.
2. Взять 1,7 л воды, нагреть до кипения, добавить соль, сахар, горошины перца и лавровый лист. Кипятить рассол 5 минут.
3. Овощи вымыть. У огурцов срезать кончики, из перцев убрать семена, а лук почистить.
4. Огурцы порезать на кружки толщиной 1-2 см, помидоры — дольками, перцы — кольцами, лук — полукольцами.
5. В банки не очень плотно уложить произвольным образом подготовленные овощи.
6. В кипящий рассол вылить желатин и размешать до полного растворения.
7. Тут же разлить рассол по банкам. Прикрыть их крышками и отправить в бак с горячей водой для стерилизации.
8. Выдержать после закипания в течение четверти часа.
9. Вынуть банки. Прикатать крышки, перевернуть. Укрыть старой шубой либо одеялом. Когда салат остынет, вернуть в нормальное положение.

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Похожие записи

Консервирование ассорти из помидоров и огурцов на зиму, очень вкусные

Самое вкусное ассорти из помидоров и огурцов на зиму в сладком маринаде! Овощи получаются ароматные, огурцы хрустящие, а помидоры в меру сладкие и острые. Как баночку откроешь, пока не скушать — не закроешь!

Консервирование ассорти из помидоров и огурцов на зиму, очень вкусные

Что нужно на банку 1.5 литра:

• помидоры-350 гр. (желательно сорта сливка),
• огурцы-250 гр.,
• перец сладкий-1 шт.,
• лук репчатый-1 шт.,
• чеснок-3-4 зубка,
• лист хрена-1 шт.,
• соль-1 ст.л ( без горки),
• сахар-3 ст.л.,
• уксус 9%-1.5 ст.л.,
• лавровый лист-1-2 шт.,
• перец черный и душистый горошком( смесь)-1 ч. л.

 

 Ассорти из помидоров и огурцов, консервирование на зиму, очень вкусный рецепт с фото:

Помидоры для ассорти желательно выбрать некрупные, плотные сливовидной формы. Огурчики также берем небольшого размера, молоденькие, с тонкой кожурой.

Овощи промываем в чистой воде, сладкий перец, лук и чеснок чистим и нарезаем дольками. Помидоры накалываем у плодоножки зубочисткой. У огурчиков срезаем кончики.

В чистую, предварительно ошпаренную кипятком банку на дно помещаем резаный лист хрена, горошины перца, лавровый лист.

Плотно укладываем помидоры и огурцы, добавляя в промежутках дольки чеснока, лука и сладкого перца. Количество овощей по весу  будет зависеть от их размера: чем они меньше, тем больше поместится их в банку. Поэтому лучше выбирать некрупные огурчики- корнишоны и помидорчики типа сливка.

Заливаем овощи крутым кипятком, накрываем крышкой и даем прогреться 10-15 минут.

Немного остывшую воду сливаем через крышку с отверстиями в сотейник и добавляем в нее соль и сахар по рецепту. Доводим рассол до кипения и кипятим 1-2 минуты.

В банку вливаем уксус и аккуратно, тонкой струйкой, закипевший рассол.

Накрываем простерилизованной в кипятке крышкой и закручиваем ее с помощью ключа.

Переворачиваем банку вверх дном для контроля закрутки, накрываем чем-либо теплым ( пледом, полотенцем) и оставляем остывать.

Переносим ассорти из помидоров и огурцов в сладком маринаде для хранения в темное прохладное место.

Не только овощи, но и сам маринад получается очень вкусным и ароматным, сбалансированным по соли, сахару и уксусу. По желанию можно добавить чуть перчика чили для остроты.

Приятного аппетита!

 

 

Сказать спасибо за статью 2

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

Маринованный салат из помидоров, огурцов, моркови (на зиму)

Любителям помидоров предлагаем заготовить их на зиму, а именно сделать маринованный салат из помидоров с огурцами, морковью, репчатым луком и чесноком.

Подготовьте продукты, которые нужны для овощного салата из помидоров и огурцов на зиму.
Сразу поставьте стерилизоваться банки вместе с крышками. Для заготовки нам также понадобится ключ для закатки банок и кастрюля.

---

Как мариновать салат из помидоров, огурцов и моркови на зиму:

Все овощи промываем, с репчатого лука и чеснока счищаем шелуху. Начинаем измельчать ингредиенты для зимней заготовки из помидоров, огурцов, моркови. Огурец режем кружочками, очищенную морковку измельчаем аналогично. Помидор режем на дольки, лук — на кольца (или полукольца).

---

На дно стерилизованной банки выливаем заявленное количество подсолнечного масла. Первым слоем выкладываем кольца репчатого лука.

---

На лук помещаем огурцы.

---

Потом следует слой морковных кружочков.

---

Завершающий слой — помидорный.

---

На помидоры выкладываем пластинки чеснока.

---

Подсыпаем специи: соль и сахарный песок. Выкладываем сверху горошины душистого перца. Вливаем столовый уксус.

---

Не забываем уложить зонтик укропа. Содержимое заливаем кипятком, накрываем крышкой.

---

Банки ставим в кастрюлю с горячей водой (дно кастрюли покрываем тканью — салфеткой, полотенцем). Банки после закипания стерилизуем 10 минут.

---

Закатываем банки с салатом из овощей. Затем утепляем, перевернув банки на крышки.

---

После того, как банки остынут, для хранения убираем маринованный салат на зиму в прохладное место.

---

Маринованный салат из помидоров, огурцов, моркови готов.
Удачных заготовок на зиму!

---

Огурцы с помидорами на зиму

Заготовки на зиму из овощей и фруктов в самом разгаре, и мы тоже продолжаем знакомить вас с разными вариантами и способами витаминных запасов на зиму. Если вы уже запасли в достаточном количестве огурцы и помидоры, то самое время сделать ассорти из огурцов и помидоров. Такая заготовка, пожалуй, самая востребованная на любом столе, потому что угодить можно сразу всем: и тем, кто предпочитает помидоры, и тем, кто их не очень жалует, а любит маринованные огурцы. Как обычно в маринад добавляем пряные специи и чеснок, немного зелени.

Огурцы с помидорами на зиму, приготовленные вместе очень хорошо «дополняют» друг друга. Помидорки получаются чуть сладковатыми, а огурцы в меру солеными и острыми. Кстати, для тех, кто в принципе любит овощные заготовки, можно дополнить состав ингредиентов патиссонами или кабачками, это нисколько не ухудшит вкус любимой закуски.

Итак, давайте приступим, и сделаем маринованные помидоры с огурцами по предлагаемому рецепту, чтобы в долгие зимние дни эти яркие «кусочки лета» радовали нас и наших близких и своим внешним видом, и приятным вкусом.

Огурцы с помидорами на зиму

рецепт консервированных помидоров с огурцами

Ингредиенты:

• помидоры — 0,5 кг;
• огурцы — 0,5 кг;
• чеснок — 5-6 зубчиков;
• зелень — небольшой пучок;
• соль — 1 ст.л;
• сахар — 4 ст.л;
• яблочный уксус — 150 мл;
• перец душистый — 5-6 штук;
• вода — 1 л.

Процесс приготовления:

Простерилизовать банку и крышку любым способом. Я это делаю при помощи духовки. А можно просто ошпарить кипятком. После чего остудить, положить на дно петрушку, укроп, листья винограда и зубчики чеснока.

Помыть овощи, крупные огурцы можно разрезать пополам. Все овощи наколоть и вместе с остальной зеленью сложить в банку. Такой способ поможет овощам впитать как можно больше маринада. Необходимо плотно сложить помидоры и огурцы.

Берем кастрюлю, наполняем ее водой и ставим на огонь. После того, как вода вскипит, налить ее в банку. Накрыть крышкой и ждать пока остынет. Затем вылить воду и снова залить кипятком. Ждать пока банка остынет.

Теперь нужно сделать маринад. Для этого нужно взять соль, сахар, яблочный уксус, душистый перец и 1 л воды. В кастрюлю налить воду и ждать пока она закипит. Уже после добавить все вышеперечисленные ингредиенты. Маринад для помидоров и огурцов готов.

Не стоит забывать о других специях. Можно добавить тимьян, розмарин, гвоздику. Эти специи придадут помидором и огурцам больше вкуса. Также можно добавить листья смородины или даже саму веточку с ягодками.

После этого залить готовым, горячим маринадом овощи. Необходимо следить, чтобы вода покрыла все овощи, и в банке не оставалось пустого места. Теперь ее следует законсервировать. Эту банку перевернуть, поставить на пол и укрыть одеялом. В таком виде она должна простоять хотя бы сутки. Спустя пару дней можно осмотреть банку. Если она целая, а крышка не вздулась, то вы все сделали правильно. А это значит, помидоры с огурцами на зиму можно поставить в темное место и ждать холодов, чтобы открыть маринованную закуску и насладиться ее вкусом.

Приятного аппетита!

Маринованные огурцы с помидорами на зиму: рецепт и фото Алиме

Рецепт с фото салата из огурцов и помидор на зиму

Рецепт с фото салата из огурцов и помидор на зиму

Этот салат у меня самый любимый. Ведь такое короткое лето, быстро оно заканчивается, и не успеваешь накушаться ароматными помидорами с огурцами. Значит, сделаем заготовку на зиму с этими овощами. Помидоры нужно покупать ароматные, тугие, желательно сорт Сливки, чтоб в салате при термообработке они не разлезлись. Огурчики подойдут любые, главное свежие. Набор специй, тоже элементарный, укроп, перцы горошком. Вообщем салат самый простой, но вкусный.

Чтоб  приготовить салат из огурцов и помидор на зиму, нам необходимо – 40 минут, количество порций – 2, с одной баночки на пол литра.

Ингредиенты:

Огурцы домашние – 300 грамм

Помидор ароматный – 1 штука

Укроп молодой – 5 веточек

Перец душистый горошком – 2 штуки

Перец чёрный горошком – 4 штуки

Соль любая – 1\2 чайной ложки

Горький перец свежий – 3 колечка

Уксус столовый – 1чайная ложка.

Рецепт с фото салата из огурцов и помидор на зиму пошагово:

Свежие овощи тщательно вымыть. Я готовила пол-литровую банку. Если у вас овощей много, увеличьте количество соли и специй и закройте больше пол-литровых баночек. Больший объём не нужен, ведь салат хочется сразу открыть и съесть, а литровую банку сложно сразу скушать.

Банки нужно предварительно приготовить, чтоб они были чистые и пропаренные. Можно по-старинке, над чайником их пропарить, а можно в духовке, с небольшим количеством воды или с помощью микроволновки, сейчас вариантов много. На дно банки положите свежий, молодой укроп, если есть, то добавьте зонтиками, старый. Просто в молодом не так много аромата, но если больше положить, то получится вкусно.

Ещё к укропу закинем перцы горошком, можно по вкусу ещё добавить корень хрена или сушёный тархун.

С огурцов снимаем кожуру, потому что молодой огурчик, лучше законсервировать целым, а на салаты и переспевшие подойдут, кожура у них тугая, поэтому её снимаем. Порезать огурец мелко, как на салат обычный. Колечками, а потом на четвертинки.

Первым слоем выкладываем половину огурцов, потом колечки острого перца, можно и болгарского добавить. В середине кусочки помидор кладём, тоже среднего размера, а потом снова огурчики порезанные.

Готовим отдельно в черпачке рассол. Воду наливаем – 200 миллилитров, добавляем соль. Кипятим. В конце выливаем уксус. Рассолом заливаем салат и ставим стерилизоваться в кипящую воду на 15 минуток.

Закруяиваем горячую заготовку крышкой, с помощью ключа для закатывания. Ставим на пол вверх дном, чтоб она остыла. На следующий день можно переставить консервацию в подвал.

Салат из огурцов с помидорами на зиму готов!

Салат на зиму из огурцов и помидоров

Салат на зиму из огурцов и помидоров – прекрасная заготовка, сделать которую совсем не сложно. Помимо основных компонентов в закрутку часто добавляют капусту, перец и кабачки. Блюдо готовят из сезонных овощей, а потому оно выходит ароматным и весьма аппетитным.

Как сделать салат из помидоров и огурцов

Салат из помидор и огурцов, рецепты которого представлены далее, готовится очень просто. Главное, чтобы продукты были выбраны качественные, и не было явных отклонений от технологии приготовления. Рекомендации, приведенные ниже, помогут сделать заготовки быстро и просто:

1. Если хочется, чтобы помидоры в салате сохранили форму, лучше выбирать плоды плотных сортов.
2. Если используются крупные огурцы с толстой кожурой, то ее лучше предварительно очистить.
3. В любом из рецептов количество специй можно уменьшать или увеличивать на свое усмотрение.

Салат из огурцов и помидор без стерилизации

Сейчас круглый год в магазинах можно найти различные свежие овощи, но ведь в них совсем не тот вкус, как у сезонных, которые поспели под ярким летним солнцем. Зимний салат из огурцов и помидоров, собранных летом – это та заготовка, которая никогда не застаивается на долгое время. Закуска отлично подходит к любым гарнирам.

Ингредиенты:

• огурцы, томаты – по 2 кг;
• масло, яблочный уксус – по 100 мл;
• соль, песок сахарный;
• лук – 700 г;
• лавровый лист и душистый перец – по 4 шт.

Приготовление

1. Сначала готовят маринад для салата из огурцов и помидоров: уксус соединяют с маслом, солят, сахарят, кладут специи, ставят на плиту и дают закипеть.
2. Овощи нарезают кусочками, помещают в маринад и проваривают полчаса.
3. Распределяют массу по банкам и укупоривают их.

Салат на зиму из капусты, огурцов, помидоров

Салат из капусты, огурцов и помидоров на зиму получается как свежий, потому что овощи предварительно не проваривают, а стерилизуют в банках. Чтобы такая заготовка хорошо хранилась и без погреба, после укупоривания баночки нужно перевернуть, тщательно накрыть и оставить в таком виде остывать.

Ингредиенты:

• лук, белокочанная капуста, морковь, огурцы – по 1 кг;
• спелые плотные помидоры – 1,5 кг;
• лист лавровый – 1 шт.;
• масло – 40 мл;
• чеснок – 1 головка;
• уксус яблочный, соль – по 1 ст. ложке.

Приготовление

1. Капусту шинкуют.
2. Морковь измельчают теркой.
3. Измельчают овощи.
4. Подготовленные овощи притрушивают перцем и солью, размешивают и на 15 минут оставляют.
5. На дно литровых банок помещают по 1 лавровому листику, укладывают овощную массу, вливают уксус и масло.
6. Прикрывают банки крышками, стерилизуют салат на зиму из огурцов, капусты и помидоров на водяной бане полчаса после закипания, закатывают.

Салат из огурцов, помидоров и перца

Салат из помидоров, огурцов и болгарского перца можно приготовить и на основе покупного томатного сока, но с помидорами он получается гораздо вкуснее и ароматнее. Томаты для этого лучше использовать крупные и сочные. Чтобы масло в заготовке со временем не стало горчить, хранить ее лучше в холодном месте.

Ингредиенты:

• помидоры – 2 кг;
• эссенция уксусная – 20 мл;
• огурцы – 3 кг;
• соль – 60 г;
• сладкий перец – 500 г;
• чеснок – 2 головки;
• масло – 40 мл;
• сахарный песок – 150 г.

Приготовление

1. Помидоры измельчают, добавляют перец, нарезанный соломкой, солят, сахарят и доводят массу до кипения.
2. Огурцы шинкуют кружками, отправляют в кастрюлю с остальными компонентами и проваривают 10 минут.
3. Вливают уксус, масло, кладут чеснок и проваривают 1 минуту.
4. Раскладывают салат на зиму из огурцов и помидоров по банкам, закатывают.

Салат из зеленых помидор и огурцов

Часто в конце сезона на огороде остаются помидоры, которые не успели доспеть. Многие их выбрасывают, а делать этого не нужно, ведь из них можно приготовить аппетитный салат на зиму из огурцов и зеленых помидоров. Такая закрутка отлично сочетается с любыми гарнирами, а особенно с отварным картофелем.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры – 2 кг;
• перец, морковь, лук, огурцы – по 500 г;
• масло – 200 мл;
• каменная соль – 50 г;
• эссенция уксусная – 20 мл;
• песок сахарный – 100 г.

Приготовление

1. Помидоры, морковь, огурцы нарезают кружками, а лук и перец – полукольцами.
2. Заливают массу маслом, солят, сахарят и полчаса проваривают.
3. Добавляют уксус, проваривают 10 минут и закатывают.
4. Хранить консервированный салат из огурцов и помидоров можно в кладовке.

Салат из помидоров,огурцов и лука

Салат из огурцов, помидор, лука на зиму интересен тем, что его закрывают, укладывая овощи слоями. Заготовка выходит не только вкусной, но и очень практичной, ведь чтобы получить овощное ассорти, нужно открыть всего одну банку. По желанию в салат можно добавить зелень петрушки или укропа по вкусу.

Ингредиенты:

• огурцы – 300 г;
• луковица – 1 шт.;
• песок сахарный – 1 ч. ложка;
• томаты – 500 г;
• масло – 10 мл;
• уксус 9% — 40 мл;
• вода;
• соль каменная – 25 г;
• дольки чеснока – 3 шт.

Приготовление

1. В литровую банку вливают масло, укладывают слоями нарезанные дольками помидоры, огурцы, кольца лука и измельченный чеснок, соль, сахар, уксус и заливают водой.
2. Прикрывают банку крышкой, стерилизуют слоеный салат на зиму с огурцами, помидорами 20 минут и закатывают.

Салат из огурцов и помидоров с маслом

Вкусный салат из помидоров и огурцов, приготовленный по данному рецепту тем хорош, что овощи получаются, как свежие. Масло можно не вливать в банку, а заправить им салат перед подачей к столу. Если заготовки сделать в пол литровых банках, то время стерилизации сократится – 15 минут вполне хватит.

Ингредиенты:

• помидоры, огурцы – по 1,5 кг;
• песок сахарный – 60 г;
• лук – 750 г;
• уксус 9% — 40 мл;
• масло – 250 мл;
• соль.

Приготовление

1. Огурцы режут кружками, помидоры – дольками, лук – полукольцами.
2. Добавляют остальные компоненты, размешивают и на 10 минут оставляют.
3. Укладывают салат на зиму из огурцов и помидоров в литровые банки, на водяной бане стерилизуют 20 минут и закатывают.

Салат из огурцов в томате на зиму

У каждой хозяйки в запасе есть свой рецепт консервации огурцов и помидоров, но всегда нужно пробовать что-то новое. Тем, кто решится на эксперимент, обязательно нужно приготовить салат на зиму «Огурцы в томате». Закрутка выходит аппетитной и отлично гармонирует с мясными блюдами и гарнирами.

Ингредиенты:

• огурцы – 5 кг;
• помидоры мясистые – 5 кг;
• песок сахарный – 250 г;
• уксусная эссенция – 60 мл;
• масло — 180 мл;
• чеснок – 300 г;
• соль – 60 г.

Приготовление

1. Помидоры измельчают блендером, солят, сахарят, вливают масло, доводят до кипения и варят минут 10.
2. Огурцы нарезают кружками, отправляют в томат, проваривают 20 минут, кладут мелкорубленый чеснок и вливают уксус.
3. Все это распределяют по банкам и укупоривают.

Салат из огурцов, помидоров, кабачков на зиму

Маринованный салат из огурцов и помидоров с добавлением кабачков и перца – аппетитное овощное ассорти. Это настоящий кусочек лета в банке. Примечательный момент – заготовку могут употреблять даже те люди, которым маринованные овощи с уксусом противопоказаны, ведь тут используется лимонная кислота.

Ингредиенты:

• огурцы, помидоры – по 2 кг;
• кабачки, перец – по 1 кг;
• вода питьевая – 1,5 литра;
• перец черный горошком – 5 шт.;
• веточки укропа, петрушки, лавровый лист – по 2 шт.;
• кислота лимонная – ½ ч. ложки;
• песок сахарный, соль – по 50 г.

Приготовление

1. Овощи нарезают кубиками.
2. В воде растворяют все сыпучие компоненты и доводят до кипения.
3. Овощи, специи и зелень раскладывают по банкам, заливают маринадом, стерилизуют полчаса, закатывают.

Салат «Тещин язык» с огурцами и помидорами

Необычный салат из огурцов и помидоров, приготовленный таким способом, точно придется по душе всем любителям пикантных закусок. Чтобы вкус салата сделать острее, вместе с помидорами можно перекрутить стручок горького перчика. Такая закрутка будет уместной и на простом обеде, и на праздничном столе.

Ингредиенты:

• огурцы – 3 кг;
• перец – 800 г;
• спелые томаты – 1,5 кг;
• соль, песок сахарный – по 100 г;
• чеснок – 100 г;
• уксус 6% — 100 мл;
• масло – 200 мл.

Приготовление

1. Огурцы нарезают кружками.
2. Остальные овощи измельчают в мясорубке или блендере, кладут специи, масло.
3. В полученную массу помещают огурцы, доводят до кипения и готовят 20 минут.
4. Вливают уксус.
5. Распределяют салат на зиму из огурцов и помидоров по банкам и закрывают их.

 

Заготовка на зиму из помидоров и огурцов

Автор Мария Вербилкова На чтение 3 мин Опубликовано 07.08.2020

Обычно огурцы и помидоры закрывают на зиму отдельно – однако есть рецепты, когда их готовят вместе, и получается замечательная смесь, напоминающая посреди зимы о лете. А уж если добавить сладкий лук и острый, но пикантный чеснок – такое блюдо оценят и завзятые гурманы. Главное при этом – соблюсти правильное сочетание ингредиентов, когда они питают друг друга ароматами, дополненными тонкими и нежными нотками лаврового листа и зонтиков гвоздики. При этом нет нужды открывать сразу две банки – всего одной хватит на отличный пир, где огурцы и помидоры, замаринованные вместе, окажутся во много раз вкуснее, чем каждый овощ по отдельности.

Помидор плюс огурец — два-в-одном на зиму. Иллюстрация для статьи используется с сайта klevo.net

 Загрузка …

Перечень продуктов

Для приготовления литровой банки понадобится следующее количество продуктов:

• 9% уксус – 25 мл.
• Сахарный песок – 3 чайных ложки.
• Пищевая соль – 1 чайная ложка. Лучше брать не йодированный вариант, однако и соль с добавлением йода вполне подойдет.
• Лавровый лист – 2 штуки (если очень крупный – достаточно одного).
• Черный немолотый перец – 2-3 горошины.
• Гвоздика – 2-3 зонтика.
• Лук и чеснок – по вкусу. Лучше всего пол-луковицы и не менее одного среднего зубчика чеснока на литровую банку.
• Помидоры и огурцы – по размеру банки в зависимости от величины плодов.

Подготовка банок

Прежде всего нужно подготовить банки для консервирования. Их нужно:

• Промыть.
• Высушить.
• Простерилизовать на пару или в духовке при нагреве не менее 100 градусов Цельсия. Без этого закатка за время хранения взорвется.

Помидор плюс огурец — два-в-одном на зиму. Иллюстрация для статьи используется с сайта klevo.net

Приготовление ассорти

Затем нужно начать готовить ингредиенты. Это делается так:

• Среди огурцов отбирают небольшие и крепкие экземпляры.
• У отобранных срезаются хвостики с обеих сторон. Это нужно, чтобы маринад проникал глубже в плод.
• Подготовленные огурцы укладываются на дно банки первым слоем. Укладывать надо вертикально.
• Луковица режется пополам и нарезается кольцами (точнее, половинками колец). Количество лука определяется индивидуально – кто сколько любит. Заметим попутно, что лук, замаринованный в ассорти, сам по себе очень вкусная закуска. Нарезанный лук насыпается поверх огурцов и слегка приминается, чтоб он плотно прилегал и чуть-чуть пустил сок.
• Чеснок чистится от шелухи и закладывается в банку прямо целыми зубцами. Но если есть время – лучше каждый зубчик разрезать вдоль и в таком виде кинуть: тогда больше сока попадет в рассол. Минимальное количество – два зубца на литр, больше – по желанию едока. Но не надо перебарщивать: слишком много чеснока даст лишнюю остроту вкуса, из-за чего почувствовать всю прелесть огурцов и помидоров не получится.
• Помидоры моются, у них удаляются плодоножки. Мелкие экземпляры (типа черри) кладутся целиком, крупные режутся пополам или четвертинками (тогда их в банку закладывают срезом вниз).
• Добавляется перец, лавровый лист и гвоздика. Количество – по вкусу тех, кто будет есть блюдо. Тут можно экспериментировать вволю.
• В банку заливается уксус, добавляется сахар и соль.
• Банка доверху заполняется кипятком и ставится на водяную баню по «плечики».
• В кипящей воде банка стерилизуется не менее 10 минут.
• После этого емкость закатывается, переворачивается крышкой вниз и отправляется остывать под шубой или другим теплоизолирующим покрытием.
• После остывания ассорти можно отправлять на хранение. Полный вкус блюдо наберет через 3-5 недель после закатки.

Приятного аппетита!

Заготовка огурцов в томатном соусе на зиму. Огурцы в томатном соусе

В статье рассказываем, как приготовить огурцы в томатном соусе на зиму. Рассказываем об удивительных рецептах приготовления нарезанных огурцов в томатном, томатно-чесночном соусе, без уксуса и стерилизации. Вы узнаете об особенностях приготовления этих блюд, о том, как добавить в них специи.

Консервация огурца — процесс непростой, ведь этот нежный продукт довольно легко испортить.Чтобы банки с готовым блюдом не взорвались, рекомендуется при приготовлении всегда использовать уксус.

Обязательно вымойте руки и все оборудование перед работой. Банки простерилизовать для консервации, можно четверть часа подержать в горячей духовке … Прокипятить крышки 3-5 минут, затем просушить.

Соблюдение этих правил поможет приготовить отличное блюдо, которое порадует отменным вкусом и сохранится надолго.

Рецепт острых огурцов в томатной пасте

Отличительная черта этих огурцов в томатном соусе — острый, терпкий вкус.При этом сам соус готовится легко и быстро.

Особое внимание следует уделить томатной пасте; следует использовать только качественные. Его консистенция должна быть однородной и густой, красно-бордового или красно-красного цвета. Также в составе не должно быть крахмала. Открытую банку с макаронами необходимо хранить в холодильнике, предварительно залив сверху тонким слоем растительного масла (можно заменить поваренную соль). Следует употреблять красный перец.

Вам понадобится:

• огурцы — 2.5 кг;
• уксус 9% — 2,5 ст;
• чеснок — 1 кг;
• томатная паста — 60 г;
• масло оливковое — 110 мл;
• сахар — ¼ стакана;
• соль — 3 ч.
• перец — 3 г;
• перец острый — 2 г.

Способ приготовления:

1. Вымойте огурцы, затем нарежьте их большими кольцами.
2. Чеснок очистить, мелко нарезать.
3. Смешайте все ингредиенты, кроме уксуса, и оставьте на 20-30 минут.
4. Вылейте смесь в кастрюлю, затем поставьте на слабый огонь.
5. Готовьте смесь в течение 30 минут, регулярно помешивая.
6. Снимите кастрюлю с плиты, влейте уксус, перемешайте.
7. Подготовленную массу разлить по банкам, закатать.
8. Банки поставить на пол крышками вниз, накрыть шубой или теплым одеялом до полного остывания.

Видео: Маринованные огурцы в томатной пасте

Фото огурцов с томатной начинкой без стерилизации

Огурцы в томатном соусе без стерилизации

В этом рецепте используется много зелени, важнейшими из которых являются хрен и укроп.Их необходимо добавить, но по желанию используйте другую зелень (они дают приятное послевкусие). Огурцы должны быть среднего размера.

Вам понадобится:

• огурцы — 1 кг;
• помидоры — 1,2 кг;
• сахар — 2,5 ст;
• соль — 50 г;
• чеснок — 5 зубчиков;
• перец красный (горький) — 1 шт;
• гвоздика — 3 шт;
• перец черный (горошек) — 10 шт;
• уксусная эссенция — ¼ ч.
• аспирин — 1 таблетка;
• эстрагон — 2 ветки;
• хрен, укроп, вишня, смородина — по 2 листика.

Способ приготовления:

1. Приготовьте томатный сок без семян.
2. На дно емкости (0,5 л) выложить острый перец и чеснок.
3. Вымойте огурцы, затем плотно уложите их в банку, перемешивая вместе с зеленью.
4. Нагрейте воду, затем налейте кипяток в банку. Дождитесь, пока вода остынет, слейте ее и залейте новым кипятком.
5. Приготовить маринад — в кипящий томатный сок добавить соль, перец горошком, сахар.Состав должен хорошо закипеть.
6. Слейте воду из банки, добавьте уксус, аспирин и залейте томатным соком. Убедитесь, что огурцы хорошо замаринованы.
7. Сверните банку, поверните крышку вниз, заверните в одеяло и дождитесь полного остывания.

Фото нарезанных огурцов с томатной начинкой

Огурцы нарезанные с томатной пастой

На приготовление такой заготовки у вас уйдет совсем немного времени. Вы можете использовать этот рецепт, когда у вас нет помидоров (их заменяют томатной пастой).

Вам понадобится:

• огурцы — 1 кг;
• лук — 1 голова;
• чеснок — 6 зубчиков;
• перец черный — 2-3 горошины;
• уксус 9% — 50 мл;
• масло оливковое — 2,5 столовых ложки;
• вода — 0,4 л;
• сахар — 2,5 ст;
• соль — 2 ч.
• томатная паста — 6 столовых ложек

Способ приготовления:

1. Вымойте огурцы, затем нарежьте их кольцами.
2. Лук и чеснок мелко нарезать.
3. Пасту залить водой, всыпать масло, соль, сахар, перец.
4. Маринад поставить на плиту, после закипания добавить огурцы и лук.
5. Готовьте смесь 10 минут, регулярно помешивая.
6. Добавьте уксус и чеснок за 2-3 минуты до приготовления.
7. Готовое блюдо разлить по банкам, закатать.

Фотография огурцов в томатном соусе и с болгарским перцем

Огурцы в томатном соке и болгарском перце

Состав:

• томатный сок — 700 мл;
• чеснок — 6 зубчиков;
• соль — 1.5 ст.
• уксусная эссенция 70% — 5 мл;
• сахар — 75 г;
• огурцы — 1,5 кг;
• перец сладкий — 0,25 кг.

Приготовление:

1. Помойте огурцы и перец. Огурцы нарезать кружочками, а перец — тонкой соломкой.
2. Добавьте сахар и соль в томатный сок, затем поставьте смесь на плиту.
3. После того, как смесь закипела, бросьте в нее нарезанные овощи, затем варите еще 10 минут.
4. Чеснок натереть на мелкой терке.
5. Добавьте измельченный чеснок и уксусную эссенцию за 2-3 минуты до приготовления.
6. Быстро разложите смесь по банкам, закатайте и заизолируйте их.

Фото огурцов в томатном соусе без уксуса

Рецепт огурцов в томате без уксуса на зиму

Хотя уксус лучше сохраняет локоны с огурцами, его не нужно использовать в этом рецепте.

Вам понадобится:

• чеснок — 6-8 зубчиков;
• огурцы — 2 кг;
• соль — 40 г;
• томатный сок — 1 л.

Способ приготовления:

1. Огурцы замочить в холодной воде на 5-6 часов, затем тщательно промыть.
2. Вылить томатный сок в кастрюлю и поставить на огонь. Как только закипит, посолить и размешать.
3. Поместите огурцы в кипящий томатный сок на минуту, затем удалите их дуршлагом.
4. На дно предварительно простерилизованных банок положите измельченный чеснок, затем бланшированные огурцы.
5. Налейте горячий томатный сок в банку до самого верха, затем закатайте и прогрейте до полного остывания.

Фото салата «Облизни пальцы»

Рецепт салата «Облизни пальцы»

Блюдо понравится как взрослым, так и детям.

Вам понадобится:

• помидоры — 1 кг;
• соль — 1,5 ст.
• сахарный песок — 110 г;
• масло растительное — ½ стакана;
• уксус 9% — 50 мл;
• огурцы — 2 кг;
• перец острый — 2 шт;
• чеснок — 5 зубчиков.

Способ приготовления:

1. Помидоры и перец измельчить на мясорубке.
2. В приготовленную массу добавить масло, соль, сахар.
3. Состав поставить на плиту, кипятить четверть часа.
4. Огурцы вымыть, затем нарезать кружочками шириной 3-5 см. Добавить смесь в кипящую массу, варить еще 10 минут.
5. Чеснок мелко порубить, добавить в кипящую массу, влить уксус. Варить еще 5 минут.
6. Подготовленную массу разлить по банкам (0,5 л), закрыть и укутать до полного остывания.

Используйте как можно больше, чтобы приправить еду.острый перец.

Наличие чеснока в блюде делает его пикантным.

Огурцы в томатном соусе с чесноком

Блюдо имеет оригинальный внешний вид и пикантный вкус. Готовится легко и быстро.

Продукция:

• томаты — 1,2 кг;
• масло оливковое — 5 столовых ложек;
• огурцы — 2,5 кг;
• соль — 2 ст.
• сахар — ½ стакана;
• чеснок — 0,12 кг;
• уксус 9% — 1,5 ст.л.

Приготовление:

1. Огурцы вымыть, нарезать кусочками 5-7 см, при необходимости удалить семена.
2. Пропустить помидоры через соковыжималку. В противном случае бланшируйте помидоры, очистите их и протрите через сито, удаляя семена.
3. В приготовленную томатную массу добавить масло, соль, сахарный песок.
4. Поставьте смесь на средний огонь.
5. Регулярно перемешивайте смесь и готовьте 10 минут.
6. Влейте нарезанные огурцы в смесь, затем тушите еще 20 минут. Чтобы огурцы были хрустящими, не нужно передерживать их на огне.
7. Чеснок натереть на мелкой терке. Затем добавить в конце варки, влить уксус.
8. После того, как салат закипит, снимите емкость с плиты, разлейте по банкам и закройте.
9. После полного остывания убрать банки в темное прохладное место.

Как видите, приготовить вкусные огурцы в томатном соусе на зиму довольно просто. Помните, после того, как вы закатите банку, обязательно утеплите ее одеялом или теплой курткой. И только после того, как он полностью остынет, уберите в подвал или другое темное прохладное место.

Видео: Обалденные огурцы на зиму в томате

Для приготовления огурцов в томате на зиму можно выбрать любой рецепт. Во время приготовления необходимо учитывать ряд особенностей и соблюдать пропорции.

В процессе приготовления необходимо учитывать следующие особенности:

• В большинстве рецептов рекомендуется нарезать огурцы. Поэтому подходят овощи любого размера. Можно даже перезрелые.
• Банки необходимо пастеризовать, как указано в рецепте.Передержать их на огне не рекомендуется — от этого огурцы могут стать мягкими и перестать хрустеть.
• В воду для замачивания огурцов можно добавить немного соли. Он вытянет из них нитраты, а также облегчит удаление с них грязи.

Обязательно соблюдать рецепт, иначе приготовление может получиться невкусным.

Выбор и приготовление основных ингредиентов

Огурцы должны быть маринованными.Не рекомендуется использовать салатные огурцы — при мариновании они становятся очень мягкими.

Можно использовать томатную пасту, соус или сок. Подойдет и кетчуп — томатный или чили. Или можно приготовить измельченные помидоры до загустения, а затем добавить к ним огурцы и отварить.

Как замариновать огурцы в томатном соусе в домашних условиях

Рецептов засолки огурцов в помидорах много. Поэтому каждая хозяйка сможет выбрать для себя наиболее подходящий вариант.

Классические огурцы в томате на зиму: обалденный рецепт

Для 2-х трехлитровых банок огурцов понадобятся следующие ингредиенты:

• 5 кг огурцов;
• 1.5 литров воды;
• стакан томатной пасты;
• 100 мл уксуса;
• семена укропа — 10 г;
• лавровый лист — 2 штуки;
• одна крупная луковица;
• несколько зубчиков чеснока;
• пряность;
• 1,5 ст. л. соль и 3 ст. л. Сахара.

Чтобы огурцы стали хрустящими, залейте их холодной водой и оставьте на несколько часов. Через 3-4 часа достаньте их из емкости с водой и выложите на бумажные полотенца, чтобы они высохли.

Для приготовления начинки вскипятите воду, добавьте в нее томатную пасту, специи, соль и сахар.Варить 10-15 минут. Банки простерилизовать, на дно бросить семена укропа, лавровый лист, мелко нарезанный чеснок и лук.

Затем приступайте к укладке огурцов в банки. Овощи необходимо плотно утрамбовать. Крупные огурцы рекомендуется предварительно разрезать на несколько частей. Залить подготовленный маринад, накрыть крышками и отправить в емкость на пастеризацию. После этого закатать крышки и укутать банки одеялом.

Без стерилизации

Для приготовления огурцов с томатной пастой без стерилизации требуются те же ингредиенты, что и в предыдущем рецепте.

Банки предварительно простерилизуйте, затем добавьте укроп, лавровый лист, лук и чеснок. Наполните емкость огурцами. Залить кипяченой водой и накрыть крышкой. Оставить на 10 минут, затем влить воду в кастрюлю и довести до кипения, всыпать соль и сахар. Вылить маринад в банку, залить уксусом и закатать стерилизованной крышкой.

Без уксуса

При использовании томатной пасты огурцы можно консервировать без уксуса. Но срок хранения от этого уменьшится.

Необходимо взять следующие ингредиенты:

• 5 кг овощей;
• 3 литра томатного сока;
• чеснок по вкусу;
• 1 ст.л. сахар и соль;
• 250 мл масла растительного;
• для пикантности можно добавить стручок острого перца.

Вылейте помидор в кастрюлю, добавьте масло, сахар и соль, а также измельченный чеснок. Прокипятить 5-10 минут и бросить в емкость нарезанные дольками огурцы.

С луком и чесноком

Консервированные огурцы в томате, луке и чесноке обладают не только ярко выраженным вкусом, но и приятным ароматом. На 5-литровую банку потребуются следующие ингредиенты:

• 5 кг огурцов;
• пол-литра томатного соуса;
• 500 г репчатого лука;
• 3 большие головки чеснока;
• стакан растительного масла;
• 1 ст.л. соль и 2 ст. л. Сахара;
• 250 мл воды;
• 100 мл уксуса.

Зеленые плоды нарезать кусочками, переложить в кастрюлю. Смешайте томатный соус с уксусом и водой. Лук и чеснок очистить, пропустить через мясорубку или измельчить блендером. В томатную смесь добавить луково-чесночную кашицу, влить растительное масло. Хорошо перемешать и перелить в кастрюлю с огурцами. Поставьте емкость на плиту и варите на медленном огне, пока огурцы не поменяют цвет.

Разложите фрукты по банкам, накройте крышкой.Поместите в емкость с водой и стерилизуйте 15 минут. Затем закатать крышки и укутать одеялом.

Маринованные огурцы в томатном соке

Можно приготовить огурцы на зиму в соленом маринаде. Эти огурцы можно немного промыть перед подачей на стол, чтобы уменьшить соленость. Или можно есть с томатной начинкой.

Для приготовления блюда понадобятся следующие ингредиенты:

• 1,5 кг огурцов;
• 1,5 литра томатного сока;
• 3 ст.л. поваренная соль;
• специи, чеснок и укроп по вкусу.

Огурцы выложить в банку доверху. Прокипятите сок, снимите с огня и добавьте к нему остальные ингредиенты. Полученную смесь перелить в банку и закрыть пластиковой крышкой — закатывать не нужно. Оставить в прохладном месте. Помидор может закиснуть, поэтому хранить такую ​​заготовку больше месяца в холодильнике не рекомендуется.

С кетчупом чили

Для приготовления огурцов в остром соусе потребуется:

• огурцы непосредственно — 3 кг;
• 2 литра воды;
• 100 г кетчупа с чили;
• несколько зубчиков чеснока;
• 2 ст.л. поваренная соль;
• стакан сахара;
• 150 мл уксуса.

Также при желании можно добавить любые специи и зелень. Но не рекомендуется добавлять острый перец, так как блюдо получится излишне острым.

Огурцы нарезать кружочками — один овощ разделить на 3 части.

На дно банки выложить зелень, чеснок, выложить в нее огурцы. Вскипятите воду, всыпьте в нее сахарный песок, соль и кетчуп. Варить еще 2 минуты, затем сразу же влить в подготовленные огурцы.Отправить банку в емкость для пастеризации, кипятить 15 минут, затем снять и закрыть крышкой.

С болгарским перцем и луком

Консервирование с болгарским перцем придает огурцам приятный аромат. Но не стоит добавлять его слишком много, так как это может нарушить вкус самих огурцов.

Для трехлитровой банки необходимо использовать следующие ингредиенты:

• 2 кг огурцов;
• половина болгарского перца;
• одна луковица среднего размера;
• полголовки чеснока;
• 200 мл томатного соуса;
• 1 ст.л. поваренная соль;
• 2 ст. л. Сахара;
• 50 мл уксуса;
• вода.

Приготовить маринад — вскипятить воду, растворить в ней соль и сахар, добавить помидор. Варить 10 минут. Нарезать перец дольками, лук — полукольцами. Выложить слоями в банку — лук, перец, огурцы, 2 зубчика чеснока. Так пока емкость не будет заполнена. Затем залейте приготовленный маринад и пастеризуйте 15 минут. Закройте крышку.

Дальнейшее хранение заготовок

Огурцы с томатом хорошо хранятся, если в препарат добавить уксус — 2-3 года.В противном случае срок хранения немного сокращается — до одного года. По прошествии указанного времени закуски кушать не рекомендуется, так как в банках могут размножаться болезнетворные микроорганизмы. Попадание в организм человека может вызвать необратимые последствия.

Опубликовано: 06.11.2016
Автор: FairyDawn
Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Огурец — самый популярный овощ для маринования, маринования, маринования. Кроме того, из него делают заготовки для рассола и солянки, пикантные закуски и салаты.Если есть время и желание, то в период массового созревания огурцов можно приготовить очень вкусный салат-закуску под острой томатно-чесночной заправкой. Эти консервы хороши тем, что не требуют длительного приготовления, хорошо сохраняются и могут украсить любой праздничный стол … Этот салат очень хорошо сочетается с любым картофельным гарниром … Мои питомцы любят есть этот томатный салат на зиму , Рецепт я описал с фото ниже. Я тоже часто готовлю это вкусное.

Состав:

— свежие огурцы — 2.5 кг.,
— спелые красные помидоры — 1,5 кг.,
— чеснок — 80 гр.,
— масло подсолнечное рафинированное — 120 гр.,
— сахарный песок — 100 гр.,
— каменная соль крупного помола — 1 ст. ложка,
— кислота уксусная 70% концентрации — 1 ч.

Пошаговый рецепт с фото:

Шаг 1: Для приготовления салата нужно взять спелые красные помидоры, свежие огурцы, дольки чеснока, сахар, соль, масло растительное, уксусную кислоту.

Шаг 2: Тщательно вымыть огурцы, залить холодной водой и оставить на 5–6 часов, затем обсушить и нарезать тонкими ломтиками.

Шаг 3: Помидоры вымыть, нарезать кружочками и пропустить через мелкую решетку на мясорубке.

Шаг 4: Выученную массу перелить в кастрюлю и кипятить 3-4 минуты, считая от начала кипения, а затем протереть горячим способом через мелкое сито.

Шаг 5: Очистите дольки чеснока от сухой скорлупы и пропустите через пресс. Также можно использовать специальную чесночную мельницу. Чтобы зимой не есть только салат из огурцов. можно приготовить.

Шаг 6: Вылейте томатное пюре обратно в кастрюлю, добавьте чеснок, масло, сахар, соль и кислоту.

Шаг 7: Доведите массу до кипения и опустите в нее подготовленные огурцы.

Шаг 8: Перемешайте смесь и тушите при перемешивании 5-7 минут.

Шаг 9: Горячий салат разложить по стерилизованным банкам емкостью 0,5 литра. накрыть отварными крышками для консервов и стерилизовать (в кипятке) 10 минут, затем закрыть, завернуть в одеяло и дать полностью остыть.

Вот и наш салат из огурцов в томатном соусе на зиму готов, рецепт с фото, надеюсь вам понравился.Еще мне нравится, правда на любителя,

Консервирование ассорти из огурцов и помидоров вряд ли кого-то удивит. Предлагаю приготовить огурцы на зиму в томатном соусе, где будут сосуществовать два овоща, но с совершенно необычным вкусом. Как только вы попробуете, вам захочется повторить это снова.

Приведу несколько офигенных рецептов — с луком, чесноком, без стерилизации. Выбрать и замариновать.

Как приготовить вкусные томатные огурцы

Для уборки можно брать любую зелень, в том числе заросшую, кривую, так как можно решить для себя, резать овощ или замариновать целиком.Однако лучше, если огурцы будут такого же размера и небольшого размера. Тогда они будут красиво смотреться на столе, более мягкие на вкус, более равномерно посоленные.

• Не забудьте замочить огурцы перед консервированием. Уйдут ненужные нитраты, овощи станут эластичными, наполненными влагой.
• Если выбрать рецепт без стерилизации, аккуратно обращаться с крышками и банками, здесь без этой процедуры не обойтись. В противном случае заготовка может забродить.

Классический рецепт огурцов в томатном соусе

Традиционный вариант зимней уборки томатов.Берите соус классический, кисло-сладкий, без добавок.

Выпуск: 9 банок по пол-литра или 6 банок по 750 мл.

Возьмите:

• Зеленцы — 5 кг.
• Томатный соус — 200 мл. Вода — 1,5 литра.
• Уксус 9% — 100 мл.
• Масло подсолнечное — 50 мл.
• Сахарный песок — 100 гр.
• Репчатый лук — 250 гр.
• Чеснок 8-9 зубчиков.
• Соль — 60 гр.
• Горошек черный и душистый перец — 5 шт.
• Лавровый лист, укроп.

Как свернуть огурцы на зиму:

1. У чистых огурцов срезать кончики, выдержать 2-3 часа.
2. Подготовьте остальные ингредиенты для консервирования незадолго до истечения установленного времени.
3. Лук очистить, разделить на кольца. Зубчики чеснока измельчить при помощи пресса в кашицу или мелко нарезать.
4. На дно чистых банок поместите зонтик из укропа, чесночную кашицу. Вставляем огурцы целиком или плотно кусочками.
5. Сверху накрыть луковыми кольцами.
6. Приготовьте маринад в кипящей воде с добавлением соли и сахара. Добавить помидор, перец, лавровый лист. В конце добавить уксус.
7. Дать закипеть и разлить по банкам. Накройте крышками.
8. Банки необходимо стерилизовать. Думаю, все знают, как это делается. Обязательно подкладывайте под банки тряпку, чтобы они не прыгали и не перемещались по горшку.
9. Стерилизовать емкости 0,5 л в течение 10-15 минут. Отсчитайте время с момента закипания.
10. Банки перекрутите, переверните и поставьте в холодильник.Хранить его можно в шкафу, не соблюдая холодный температурный режим.

Огурцы в томате без стерилизации

Не менее замечательный рецепт, только намного проще в приготовлении.

Возьмите:

Количество ингредиентов указано на 2 литра томатного маринада.

Огурцы — 5 кг.

• Томатная паста — 500 гр.
• Сахар — 100 гр.
• Головки чеснока — 3 шт.
• Уксус столовый — 100 мл.
• Соль — 50 гр.
• Гвоздика — 6-8 палочек.
• Веточки петрушки, лавровый лист.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Промытые огурцы с обрезанными кончиками замочить, жидкость слить и немного подсушить.
2. Стерилизуйте баночки любым способом (в кипятке, в духовке и др.).
3. Поместите зубчики чеснока в банки. Далее кладем замоченные огурцы.
4. Залить банки кипятком и подержать часа, чтобы овощи нагрелись.
5. Слейте охлажденную воду в кастрюлю. Измерьте его объем. Если заливка больше 2 литров, посчитайте, сколько специй нужно добавить.
6. Слитую жидкость довести до кипения, всыпать помидор, соль, уксус и сахар. Дайте настояться пару минут.
7. Наполнить банки до горлышка, перевернуть и остудить вверх дном. Хранить его можно в любых условиях, даже в комнате.

Салат из огурцов в помидоре — отличный рецепт

Если зелень мелко порезать, получится очень вкусный салат в томатном соусе — острый, нежный.

Требуется:

• Овощ — 5 кг.
• Томатный соус классический — пол-литровая банка.
• Головки чеснока — 3 шт.
• Репчатый лук — 500 гр.
• Масло подсолнечное — 150 мл.
• Уксус 9% — 100 мл.
• Сахарный песок — 100 гр.
• Вода — 250 мл.
• Соль — 50 гр.

Как приготовить салат в томатном соусе:

1. Огурцы нарезать (большие или маленькие решайте сами). Поместите в кастрюлю.
2. Влить в воду уксус, перемешать, всыпать сахар, соус, соль. Еще раз перемешайте.
3. Чеснок и лук очистить и нарезать любым способом. Можно мелко нарезать, но лучше измельчить блендером до однородной массы. Отправляем в маринад.
4. Вылить маринад в кастрюлю для зелени и поставить на плиту.
5. После закипания тушить на слабом огне. Вскоре огурцы меняют цвет на более светлый.
6. Не пережаривать, сразу же распределить салат по банкам и закатать.

Видео-рецепт заготовки огурцов в томатном соусе. Если вы не уверены в своих силах, смотрите и повторяйте. Удачная зимняя подготовка.

Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Каждый сезон засолки хозяйки заботятся не только о том, чтобы закрыть в сезон новые и вкусные овощи и фрукты, но и использовать некачественные продукты, например огромные огурцы, которые не успели вовремя убрать с огорода, и даже так, чтобы было вкусно и презентабельно… Предлагаю сделать на зиму нарезанные огурцы в томатном соусе, мне больше всего нравится рецепт с томатной пастой. Крупные огурцы накроем кружочками, вкусные, хрустящие за счет небольшого количества уксуса, что совсем не будет ощущаться после варки.
Состав:
— огурцы крупные — 1 кг;
— лук репчатый — 1 шт .;
— чеснок — 1 головка;
— томатная паста — 120 г;
— вода фильтрованная — 400 мл;
— масло подсолнечное домашнее — 50 мл;
— уксус столовый — 50 мл;
— сахар — 50 г;
— перец горошком — 2-3 шт.;
— соль — 1 ч.

Пошаговый рецепт с фото:

Первым делом промываем огурцы и обрезаем кончики. Затем нарезаем их кольцами по 3-4 миллиметра.

Очистить лук и нарезать небольшими кусочками.

Зубчики чеснока очистить от пленок и разрезать на несколько частей.

Когда овощи готовы, приступаем к приготовлению маринада.
Берем кастрюлю, наливаем в нее воду, масло, томатную пасту, соль и сахар.
Хочу уточнить про макароны. В большинстве случаев я использую готовую, купленную в магазине сладкую томатную пасту, которая ароматнее и гуще, чем соус. Именно она придает огурцам неповторимый вкус. Время от времени собираю свою томатную пасту, в данном случае использую ее для этих огурцов.

Ставим эту кастрюлю на огонь и доводим до кипения.
После закипания положить в нее огурцы, перебить их с луком. Снова доведите до кипения и продолжайте варить еще 5 минут.
В последний момент всыпать сверху измельченный чеснок, перец горошком и уксус. Продолжаем варить 2 минуты, помешивая содержимое сковороды.
Выключите конфорку.
Огурцы переложить в предварительно простерилизованные банки с помощью ковша. Закатываем крышкой и укутываем на 12 часов до полного остывания.

Приятного аппетита!

Также посмотрите, как можно приготовить

Салат из помидоров и огурцов с мятой и фетой — Kalyn’s Kitchen

Этот салат из помидоров и огурцов с мятой и фетой создан по особому методу приготовления, в котором используются лучшие летние ингредиенты.

Прикрепите салат, чтобы попробовать его позже!

Салаты с помидорами и огурцами — это классическая комбинация, встречающаяся в кухнях всего мира, и у меня их много в Индексе салатов на этом сайте. Но сегодня для Friday Favourites я напоминаю вам об этом особенном салате из помидоров и огурцов с мятой и фетой , который я готовлю каждое лето. Это не просто обычный салат с помидорами и огурцами! Именно то, как помидоры и фета маринуют отдельно с лимоном, мятой и тимьяном перед тем, как смешать ингредиенты салата, делает этот салат таким вкусным, и поверьте мне, дополнительный час маринования имеет огромное значение! И этот салат идеально подходит для приготовления с помидорами черри в начале лета, когда у вас еще нет свежих садовых помидоров, но вы начинаете испытывать тягу к помидорам.

Получите

новых рецептов по электронной почте:

Я помню, как впервые приготовил салат, я скептически отнесся к дополнительному этапу маринования. Но время маринования успокаивает мяту и придает остальным ингредиентам лимонный и травяной аромат, которые делают готовый салат действительно великолепным. Конечно, если у вас есть свежие огурцы и огурцы, этот салат обязательно стоит попробовать! Но даже если сейчас начало года, и вы используете помидоры черри и огурцы из продуктового магазина, а также вам нужно покупать мяту, этот салат определенно стоит добавить в летнее меню.

Какие ингредиенты вам понадобятся для этого рецепта?

• томаты черри (или свежие садовые помидоры)
• мята рубленая
• свежие листья тимьяна
• морская соль
• перец черный молотый свежемолотый (использовать более-менее по вкусу)
• измельченный фета
• лимон
• зеленый лук
• Оливки Каламата
• огурец
• оливковое масло первого холодного отжима

Что делать, если вам не нравятся оливки Каламата?

Лично я никогда не пропустил бы оливки Каламата в этом салате.Но это единственный ингредиент, который я бы назвал необязательным, и я знаю, что некоторым людям не нравятся такие горькие вкусы. Вы также можете заменить оливки Каламата более мягкими черными оливками, если хотите.

Можно ли приготовить салат с сушеными травами?

Я бы потратил деньги на свежую мяту в магазине для этого салата, если у вас во дворе не растет свежая мята. Но если у вас нет свежего тимьяна, я думаю, что салат все равно будет хорош с меньшим количеством сушеного тимьяна, предпочтительно молотого тимьяна (партнерская ссылка).

Как приготовить этот салат:

(Прокрутите вниз, чтобы увидеть полный рецепт с информацией о пищевой ценности.)

1. Очистите цедру лимона, измельчите мяту и нарежьте свежий тимьян.
2. Затем смешайте нарезанные помидоры, половину мяты, половину тимьяна, соль и перец в одной миске.
3. Смешайте раскрошенную фету, цедру лимона, оставшуюся мяту, оставшийся тимьян и немного черного перца в другой миске.
4. Дайте томатной смеси и смеси Feta постоять на прилавке примерно на час, пока ингредиенты не станут очень дружелюбными друг к другу.
5. Затем нарежьте огурцы небольшими кусочками, нарежьте зеленый лук и оливки.
6. Смешайте томатную смесь, смесь фета, огурцы, зеленый лук и оливки в большой миске.
7. Взбейте вместе оливковое масло и свежий лимонный сок и смешайте желаемое количество с ингредиентами салата.
8. Приправить салат по вкусу солью и свежемолотым черным перцем и подавать.
9. Будьте готовы восхищаться этим восхитительным салатом!

Приготовьте еду:

Я бы подал этот салат с чем-нибудь вроде жареной курицы фьюжн, маринованных говяжьих кебабов или жареных колбас и перца для вкусного летнего обеда с низким содержанием углеводов.

Еще салаты с помидорами:

BLT салат из Kalyn’s Kitchen
Салат из маринованных помидоров от David Lebovitz
Салат из спаржи с помидорами черри, оливками Каламата и фетой ~ Kalyn’s Kitchen
Салат из помидоров, лука и жареного лимона ~ Вид с Грейт-Айленда
Американский греческий салат с листьями салата ~ Kalyn’s Kitchen
Салат из огурцов и помидоров со сливочно-травяной заправкой ~ A Farmgirl’s Dabbles

Хотите больше летних салатов из помидоров?

Ознакомьтесь с «Десятью любимых летних салатов из помидоров» (плюс почетные упоминания), чтобы узнать больше об удивительных идеях салатов для летних помидоров!

Состав

• 1 1/2 стакана нарезанных четвертинками помидоров черри
• 1/4 стакана нарезанной мяты (или больше)
• 2 ч. Л.свежие листья тимьяна
• 1/2 ч. Л. морская соль, плюс еще для сервировки по желанию
• перец черный молотый (использовать более-менее по вкусу)
• 1/2 стакана измельченного фета (или больше)
• 1 ч. Л. цедра лимона или более (см. примечания)
• 1/4 стакана нарезанного зеленого лука (зеленый лук)
• 1/2 стакана нарезанных оливок Каламата без косточек
• 2 стакана нарезанных огурцов
• 1 ч.л. свежего лимонного сока
• 2 ч. Оливкового масла первого холодного отжима

Инструкции

1. Помидоры нарезать и выложить в миску среднего размера.Добавьте половину мяты, половину тимьяна, соль и немного свежемолотого черного перца. Смешайте ингредиенты и оставьте при комнатной температуре примерно на час.
2. В отдельной миске смешайте покрошенную фету, цедру лимона, оставшуюся мяту, оставшийся тимьян и еще немного свежемолотого перца. Дайте настояться при комнатной температуре около часа.
3. После того, как помидоры и фета мариновались по отдельности в течение примерно 45 минут, нарежьте огурцы небольшими кусочками. (Я использовала свежие огурцы огурцы, которые не нужно было чистить.С магазинных огурцов может потребоваться снятие кожуры полностью или частично.)
4. Нарежьте зеленый лук и оливки, затем смешайте томатную смесь, смесь фета, огурцы, зеленый лук и оливки в большой миске. Оставьте на несколько минут при комнатной температуре.
5. Когда вы будете готовы подавать салат, взбейте оливковое масло и свежий лимонный сок и аккуратно перемешайте с ингредиентами салата. (Возможно, вам не понадобится вся заправка, в зависимости от того, насколько влажным вы предпочитаете салат.)
6. Приправить морской солью и свежемолотым черным перцем, если хотите, и подавать.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

6

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 173 Всего жиров: 12 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 9 г Холестерин: 11 мг Натрий: 455 мг Углеводы: 13 г Волокно: 2 г Сахар: 8 г Белки: 3 г

Информация о питании автоматически рассчитывается подключаемым модулем рецептов, который я использую. Я не диетолог и не могу гарантировать 100% точность, так как многие переменные влияют на эти расчеты.

Вы приготовили этот рецепт?

Вы приготовили этот рецепт? Оставьте, пожалуйста, звездный рейтинг (под кнопкой ПЕЧАТЬ в рецепте) или поделитесь фотографией своих результатов в Instagram! БЛАГОДАРНОСТЬ!

Низкоуглеводная диета / диета с низким гликемическим индексом / Рекомендации по диете Саут-Бич:
Этот салат из измельченных помидоров и огурцов с мятой, фета, лимоном и тимьяном — хороший гарнир для любой низкогликемической или низкоуглеводной диеты. включая любую фазу диеты Саут-Бич.В томатах действительно есть углеводы, поэтому, если вы строго ограничиваете углеводы, вы можете использовать больше огурцов и меньше помидоров.

Найти больше рецептов, подобных этому:
Используйте рецепты салатов, чтобы найти больше рецептов, подобных этому. Используйте страницы указателя фотографий «Рецепты по типу диеты», чтобы найти больше рецептов, подходящих для определенного плана питания. Вы также можете подписаться на Kalyn’s Kitchen на Pinterest, чтобы увидеть все хорошие рецепты, которыми я делюсь там.

Исторические заметки для этого рецепта:
Этот рецепт был впервые опубликован в 2007 году! С тех пор я готовил его много раз, и последний раз рецепт обновлялся в 2021 году.

Поделиться:

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Салат из огурцов и помидоров — ложка вкуса

Салат из огурцов и помидоров — простой гарнир со свежими помидорами, огурцами, сыром фета и многим другим! Попробуйте этот салат фета из огурцов и помидоров в качестве легкого летнего салата или гарнира, требующего всего 15 минут подготовки.

Каждое лето наш сад ломится от помидоров и огурцов. Этот салат из огурцов и помидоров — идеальный способ использовать огурцы и помидоры, которые вы собрали в своем саду или купили на фермерском рынке. Это свежее, легкое и отличное блюдо для летнего барбекю или послеобеденного пикника. С всего 15 минут на приготовление, этот салат быстрый и легкий . Подготовьте его заранее, чтобы облегчить время ужина. Также попробуйте наш салат из пасты тортеллини, если вы ищете салат из помидоров и огурцов с пастой тортеллини!

Рецепт салата из помидоров и огурцов

Чтобы приготовить салат из огурцов и помидоров, смешайте четвертинки помидоров черри, соль и сахар в средней миске; бросить, чтобы совместить.Отложите на 30 минут.

Через 30 минут переложите смесь в машину для центрифугирования салатов и вращайте до тех пор, пока семена и излишки жидкости не будут удалены во время центрифугирования по мере необходимости. Верните помидоры в миску и отложите. Если у вас нет вертушки для салата, вы можете положить помидоры в миску, плотно накрыть полиэтиленовой пленкой и встряхнуть миску, чтобы удалить лишние семена и жидкость.

Процедите томатную жидкость через мелкоячеистое сито в мерную чашку для жидкости, нажав, чтобы извлечь как можно больше жидкости.

Смешайте до 1/2 стакана томатной жидкости с чесноком, орегано, луком-шалотом и уксусом в небольшой кастрюле, поставленной на средний огонь. Уменьшите количество смеси, варив на плите 5 минут. Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры. Взбить в масле и приправить солью и перцем по вкусу.

Добавьте в миску с помидорами огурец, фету, заправку и петрушку. Осторожно перемешайте и подавайте.

Летом мы едим салат как основное блюдо или гарнир на каждый ужин.Попробуйте этот салат из огурцов, помидоров и феты на ужин или попробуйте один из других наших любимых рецептов летнего салата, представленного ниже.

Летние салаты

Салат из огурцов и помидоров

Выход: 6 порций

.

Время приготовления: 35 минут

Время приготовления: 5 минут

Общее время: 35 минут

Салат из огурцов и помидоров — это простой гарнир, приготовленный из свежих помидоров, огурцов, сыра фета и многого другого!

• Смешайте помидоры, соль и сахар в средней миске; бросить, чтобы совместить.Дать постоять 30 минут. Перелейте смесь в вращатель для салатов и вращайте примерно 1 минуту, пока не будут удалены семена и лишняя жидкость. Перемешайте, чтобы при отжиме помидоры перераспределились по мере необходимости. Верните помидоры в миску и отложите. (Если у вас нет счетчика для салатов, вы можете положить помидоры в миску, плотно накрыть полиэтиленовой пленкой и осторожно встряхнуть миску, чтобы удалить излишки семян и жидкости.) Процедите томатную жидкость через мелкоячеистое сито в сетку. мерный стаканчик для жидкости, нажав, чтобы извлечь как можно больше жидкости.

• Смешайте не более ½ стакана томатной жидкости с чесноком, орегано, луком-шалотом и уксусом в небольшой кастрюле, поставленной на средний огонь. Варить на медленном огне около 5 минут, пока смесь не уменьшится. Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры. Вмешайте масло и приправьте перцем по вкусу.

• Добавьте в миску с помидорами огурец, фету, заправку и петрушку. Осторожно перемешайте и подавайте.

• Помидоры черри можно заменить виноградными помидорами.
• При желании сахар можно не добавлять.
• Если у вас нет счетчика салата, следуйте альтернативным указаниям, приведенным выше.
• Не беспокойтесь, если у вас мало томатной жидкости. Даже после вращения помидоров иногда может получиться даже менее 1/4 стакана. Смешайте полученную жидкость (до 1/2 стакана) с другими ингредиентами и уменьшите время, необходимое для кипячения на плите.
• Храните этот салат в холодильнике до 3 дней.

Этот рецепт салата был практически адаптирован из книги «Еда Энни».

Порция: 0 г, калорийность: 132 ккал, углеводы: 9 г, белок: 4 г, жиры: 8 г, насыщенные жиры: 3 г, холестерин: 16 мг, натрий: 327 мг, калий: 437 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 6 г, витамин А: 945 МЕ. , Витамин C: 39,1 мг, Кальций: 122 мг, Железо: 1,5 мг

Курс: салат, гарнир

Кухня: американская

Автор: Spoonful of Flavor Если вы попробуете этот рецепт, не забудьте оставить отзыв ниже или поделиться фотографией и отметить @spoonfulofflavor в Instagram.

Рецепт хлебного салата Panzanella

О, радости лета! В верхней части списка находятся свежие спелые помидоры, огурцы огурцы и базилик, которые, чем больше вы режете, тем больше они растут. (Вы когда-нибудь замечали, что базилик похож на гидру? Отрежьте один стебель, и на его месте вырастут два.)

И помидоры. Помидоры из бифштекса, ранние девчонки, семейные реликвии, сливовые помидоры, не говоря уже о детях, которые любят солнечное золото.

В любом случае, пришла жара, сад, наконец, начал действовать как лето, и этот классический тосканский хлебный салат — идеальное блюдо, которое можно приготовить за щедрость.

Элиза Бауэр

Что такое салат «Панцанелла»?

Panzanella — это действительно способ израсходовать уже затвердевший хрустящий хлеб и отпраздновать идеальные летние помидоры. Это прохладный летний салат, в котором хлеб используется как «наполнитель», впитывающий соки свежих помидоров и огурцов, а также оливковое масло первого отжима, которым вы поливаете все.

Когда-то блюдо для бедняков, панзанелла стала очень модной. Как только вы это сделаете, вы поймете, почему! Это отличный способ продемонстрировать замечательные свежие летние продукты.

Вот почему вы должны готовить его только летом и использовать только самые лучшие и свежие ингредиенты. С таким небольшим количеством ингредиентов вы захотите, чтобы все они сияли.

Салат «Идеальный грим»

Panzanella лучше всего, если перед подачей на стол дать ей посидеть некоторое время (не менее 30 минут). Это дает хлебу достаточно времени, чтобы впитать сок помидоров и смешаться со вкусом салата.

Вы можете приготовить салат на пару часов раньше времени, поддерживая его при комнатной температуре, что делает панзанеллу отличным салатом для пикников на свежем воздухе и обедов.

Если вам нужно продвинуться дальше, охладите и дайте ему остыть до комнатной температуры перед подачей на стол.

Что подавать с Panzanella

Подавайте салат панзанелла в качестве гарнира к вашим летним любимым блюдам — ​​курице-гриль, жареной рыбе или креветкам и стейку на гриле. Для вегетарианской версии с небольшим количеством белка попробуйте добавить немного нута или заправить салат рублеными сваренными вкрутую яйцами прямо перед подачей на стол.

Предложения и дополнения

Вот несколько вариантов панзанеллы, которые вы можете попробовать:

• Добавить кубики сыра моцарелла
• Сбрызнуть красным винным уксусом
• Добавить тертый цыпленок
• Нарезать ветчину прошутто или небольшие кусочки салями
• Добавьте другие овощи, такие как измельченные авокадо, болгарский перец или свежие зерна кукурузы
• Топ с жареным яйцом или яйцом-пашот

Обратите внимание, если вы добавляете в салат мясо, яйца или сыр, храните его охлажденным, если готовите заранее, и доведите до комнатной температуры для подачи на стол.

Попробуйте другие летние салаты

Ливанский салат с помидорами и огурцами

Ливанский салат с помидорами и огурцами — простой салат, который можно приготовить за считанные минуты. Он полон овощей, которые тоже могут быть выращены в вашем саду!

Задача Recipe Redux в этом месяце заключалась в том, чтобы найти интересный способ использовать все эти овощи и фрукты из вашего сада. (Обновление: Recipe Redux больше не активен, однако вы все равно можете щелкнуть ссылку, чтобы просмотреть заархивированные рецепты).

И поскольку я наслаждаюсь летом в полной мере, я выбрала простой, но ароматный ливанский салат, вдохновленный недавней поездкой в ​​мою альма-матер.

Мы с Дэном недавно посетили загородную свадьбу одного из моих хороших друзей из средней школы. И по дороге домой мы заехали пообедать у моей старой территории, в Университете штата Мичиган.

Имейте в виду, что я редко ел вне дома, когда учился в колледже, в основном из-за фактора стоимости. Мы решили посетить ресторан ближневосточной кухни, который, как я знал, очень популярен среди студентов.

Трудно было выбрать, но мы оба заказали бутерброды с шаурмой и ливанский салат. Нам обоим очень понравился салат, и мы даже спросили владельца, что было в салате, чтобы я мог воссоздать его дома.

Я пробовала несколько разных комбинаций для этого рецепта, и одно можно сказать наверняка … вам определенно понадобится соль, чтобы он был настоящим!

Я не из тех, кто солит все, в основном из соображений здоровья, однако некоторым рецептам она просто необходима.

Блюдо диетолога

Вы могли заметить, что я использую оливковое масло первого холодного отжима почти исключительно для приготовления пищи.Когда дело доходит до выпечки, я обычно использую масло канолы.

Оливковое масло имеет не только восхитительный вкус, но и прекрасно сочетается с блюдами разных кухонь. В нем также много полезных (мононенасыщенных) жиров и мало насыщенных.

Единственным недостатком является то, что оливковое масло имеет более низкую температуру дымления по сравнению с другими маслами. Это означает, что его нельзя использовать для приготовления при высокой температуре (например, для жарки или обжаривания на сковороде). Для методов приготовления, требующих более высоких температур, используйте масла с более высокой температурой дыма, такие как масло канолы или арахисовое масло.

Советы по экономии времени

• Нарежьте овощи заранее. Вы можете приготовить лук и огурцы на день вперед, но подождите, чтобы нарезать помидоры, пока не будете готовы соединить все ингредиенты.
• Если вам не нужен полноценный сад (что отнимает много времени, но стоит того), вы можете приобрести небольшие комнатные травы, чтобы наслаждаться ими круглый год.

Я люблю другие овощные гарниры

Я очень хочу есть один салат в день.Я совершенно не могу есть один и тот же салат изо дня в день, поэтому регулярно меняю его.

Однако, если у меня нет ингредиентов для салата, я приготовлю салаты без салата, как показано ниже:

Салат из авокадо, кукурузы и помидоров Легкий салат из 4 ингредиентов из нута

И вы можете заметить, что многие из них содержат бобы в дополнение к большому количеству овощей, поэтому их можно легко съесть как отдельную еду.

Что касается ливанского салата, чтобы сделать его полноценным блюдом, я иногда сочетаю его с любимым блюдом из курицы, таким как мексиканский тертый цыпленок, или рыбным рецептом, таким как эти пирожные с лососем.Я часто не беспокоюсь об идеальном сочетании основных блюд и гарниров, как вы это обычно делаете. Я далеко не перфекционист, и меня это не волнует.

Я думаю, что пока я подаю овощной гарнир к каждому ужину, неважно, что это такое!

Салат из кукурузы, черной фасоли и авокадоСалат из ячменной фасоли и овощей

Эти салаты можно приготовить заранее, за исключением заправки. Затем примерно за 30 минут до того, как вы захотите насладиться одним, вы можете добавить заправку.

Ливанский салат с помидорами и огурцами

Время приготовления 40 минут

Общее время 10 минут

Салат из блюд

Кухня ливанской

Ингредиенты

1x2x3x

• 2 больших помидора, нарезанные кусочками по 1 дюйм
• 2 огурца, нарезанные кусочками размером 1 дюйм
• 1 большая сладкая луковица, нарезанная ломтиками
• 1/2 стакана свежей петрушки, нарезанной
• 1/4 чашка свежей мяты, нарезанная
• 2 чайные ложки измельченного чеснока
• 1/4 стакана оливкового масла, при желании можно использовать больше
• 2 столовые ложки лимонного сока равны примерно 1 лимону
• 1/2 чайной ложки черного перца

Это Ливанский салат с помидорами и огурцами.

No related posts.