Заготовки из зеленого болгарского перца на зиму рецепты пальчики оближешь: Болгарский перец на зиму «Пальчики оближешь»

Лечо из болгарского перца — 7 рецептов на зиму «пальчики оближешь»

Лечо — одно из моих любимых овощных блюд. Сейчас, в разгар лета, я часто готовлю его на ужин в качестве гарнира. Иногда к перцу добавляю баклажаны, лук, морковь. Это очень простое овощное блюдо, но при этом очень вкусное. Закрыть на зиму лечо из болгарского перца тоже не сложно. Это одна из самых легких заготовок, в которой минимальное количество ингредиентов.

Предлагаю Вашему вниманию 7 рецептов лечо из перца в кисло-сладком томатном соусе. В классическом рецепте нужно только два основных компонента — помидоры и перец. Но можно вместо помидоров использовать томатную пасту, добавить для пикантности чеснок или закрыть овощи без уксуса. Как это все сделать — читайте дальше.

Не забывайте, что для консервации нужны стерильные банки и крышки. Для начала их моют содой мягкой новой губкой. Затем стерилизуют над паром, в духовке или в микроволновке. Способ выбирайте любой. Крышки нужно прокипятить минут 5, этого будет достаточно. Салат раскладывается в подготовленные банки в горячем виде.

Также читайте: как вкусно закрыть баклажаны на зиму.

Классический рецепт болгарского лечо из перца «пальчики оближешь»

В этом рецепте основной ингредиент — болгарский перец. Он тушится в томатном соусе и получается очень вкусная закуска. Для соуса нужно брать мясистые помидоры, лучше сливки — из них получается более густой соус. Самое вкусное лечо из красного перца, он уже полностью зрелый, очень сладкий. Если нет красного перца, допустимо сделать заготовку из желтого или оранжевого. Зеленый перец даст привкус горечи, но есть любители и такого варианта.

В классическом варианте из овощей берутся только помидоры и перец. Дальше я напишу другие варианты, где используется морковь, лук, томатная паста.

Ингредиенты (на 6,3 л — 9 банок по 0,7 л):

• помидоры сливки — 3 кг
• красный болгарский перец — 4 кг
• сахар — 200 гр.
• соль — 2 ст. л.
• растительное масло — 120 мл
• уксусная кислота 70% — 1 ст.л.
• душистый перец горошком — 4 шт.
• черный перец горошком — 20 шт.

Способ приготовления:

1.Помидоры помойте, удалите плодоножку и разрежьте на 4 части. Прокрутите через мясорубку томаты, чтобы получить однородную основу для соуса. В получившееся пюре всыпьте соль, сахар и горошины душистого и черного перцев. Поставьте соус на плиту и доведите до кипения. Иногда помешивайте, чтобы сахар и соль растворялись и не пригорали. Варите томат 10 минут на небольшом нагреве.

2.Тем временем подготовьте перец. Помойте его, разрежьте напополам, удалите семена. Дальше нарезать можно произвольно. Кто-то любит нарезать перец соломкой, кто-то квадратиками, кто-то треугольниками или широкими полосками. Режьте так, как удобно. Подумайте, как Вы будете есть потом этот перец.

3.Через 10 минут варки помидоров положите к ним нарезанный перец и влейте растительное масло. Немного перемешайте. Сразу хорошо размешать не получится, потому что перца много и он твердый. Чуть позже перец размягчится и полностью покроется томатным соком. Тем более, что перец пустит еще и свой сок. Поэтому ни в коем случае не нужно доливать воду, соус должен быть густой и не водянистый.

4.Когда лечо закипит, варите его 15-20 минут. Время готовки будет зависеть от размера кусочков. Мелкие кусочки приготовятся быстрее, крупные будут вариться дольше. Пробуйте перец — он должен быть плотным, не разваривайте его сильно. Потому что перец еще дойдет в банках. Если переварите, то в банках он вообще расползется и будет некрасивым. Да и вкус будет уже не тот.

5.Простерилизуйте банки и переверните их вниз горлышком на чистое полотенце, чтобы они оставались стерильными. Крышки прокипятите 5 минут и оставьте в кипятке. За 2 минуты до готовности лечо добавьте в него уксусную кислоту и размешайте. Попробуйте, что получилось. Если закуска покажется слишком кислой — добавьте сахар, если мало соли — посолите.

6.Разлейте готовый салат по банкам. Всю посуду, что контактирует с продуктами, нужно окунуть в кипяток (половник или кружку, воронку). Закатайте банки стерильными крышками, которые нужно достать из кипятка вилкой и стряхнуть всю воду. Если кусочки перцев у Вас крупные, можете сначала разложить по банкам перец, а затем залить его томатным соусом.

7.Переверните консервацию, можете ее накрыть полотенцем, чтобы остывание происходило постепенно, и дождитесь полного охлаждения. А дальше можете хранить хоть в погребе, хоть в квартире. Такое лечо отлично стоит всю зиму и не прокисает.

Хранение в свежем виде

Сохранить плоды сладкого перца в свежем виде – самое правильное решение. Благодаря такому хранению они сохраняют вкус и не теряют полезные свойства.

Особенности хранения болгарского перца в свежем виде

Для хранения в свежем виде необходимо собрать плоды в технической степени зрелости.

Обратите внимание, что перед хранением обязательно следует перебрать весь перец срезанный с кустов. Поверхность плодов не должна быть повреждена: проверьте, чтобы кожица каждого плода была плотная, ровная и без признаков гнили.

Плодоножка должна быть зеленая и твердая, кончик ее – сухой без почернений и гнили.

Внимание! Болгарский перец при хранении в свежем виде обязательно должен быть с плодоножкой.

Влияние влажности, температуры и освещения

Важное условие при хранении – соблюдение влажности и температуры в помещении, где хранится заготовка. Температурный режим не должен превышать показатели 10-12 °С. Влажность воздуха – 80-90% при условии хорошей вентиляции и отсутствия прямых солнечных лучей.

За всеми этими показателя следите самым внимательным образом, так как при низкой влажности плоды увядают. Если в помещении плохая вентиляция, плоды гниют. От низкой температуры помещения на перцах появляются темные пятна.

Хранение перца в холодильнике

Хранение плодов перца в холодильнике менее долговременно, таким способом овощ сохраняется только 3-4 недели.

Продукт хранят в холодильнике в отсеке для овощей. Для этого подготовленные плоды протирают влажным полотенцем, но не моют. Уложите протертые овощи в полиэтиленовый пакет, предварительно сделав в нем отверстия, завяжите и поместите в холодильник.

Сохраняя урожай в холодильнике, можно столкнуться с проблемой конденсата. Чтобы не испортить продукт при хранении, оберните каждый плод бумагой и сложите в отсек для хранения овощей.

В погребе и подвале

Для хранения свежей паприки в подвале или в погребе необходимо подготовить деревянные ящики. На дно этих ящиков постелите сухую, чистую бумагу. Выложите в один слой плоды овоща так, что бы они ни соприкасались друг с другом, и засыпьте сверху слоем речного песка или опилок. В ящике делайте не более 2-3 слоев.

В таком состоянии овощи, собранные при технической степени зрелости, хранятся в течение 4-5 месяцев. Если вы решили таким способом сохранить продукт, собранный в ботанической степени зрелости, он будет пригоден к употреблению в пищу до 2-х месяцев.

Лечо из перца с морковью и луком на зиму

Этот рецепт с морковью и луком. Если Вы любите эти овощи в вареном виде, то готовьте такую заготовку.

Ингредиенты (на 12 л):

• болгарский мясистый перец — 6 кг
• помидоры — 6 кг
• морковь — 1 кг
• репчатый лук — 1 кг
• соль — 4 ст.л.
• сахар — 0,5 кг
• растительное масло — 0,5 л
• уксус 9% — 200 мл

Способ приготовления:

1.Морковь тверже перца, поэтому ее немного нужно предварительно приварить. Почистите морковь и нарежьте ее крупной соломкой. Бросьте в кипяток и проварите 10 минут, затем слейте воду. Помидоры помойте и прокрутите через мясорубку, получив томат.

2.Вылейте помидоры в большую кастрюлю, добавьте соль, сахар и постное масло. Поставьте на плиту получившуюся смесь и доведите до кипения. Обязательно помешивайте соус, чтобы сахар и соль растворились.

3.В закипевший соус всыпьте проваренную морковь и варите ее 10 минут. Тем временем нарежьте лук полукольцами. Через 10 минут всыпьте лук к моркови и после закипания варите еще 10 минут. Иногда перемешивайте заготовку.

4.Перец нарежьте крупной соломкой. Если нарезать слишком мелко, то овощ потеряет форму и сильно разварится. Когда лук поварится 10 минут, положите в кастрюлю перец. Размешайте, доведите до кипения и варите 20 минут. За 5 минут до готовности влейте в салат уксус.

5.Банки для консервации должны быть простерилизованы, крышки тоже. Как раз пока перец варится, можно подготовить этот инвентарь. Разложите по банкам салат и закатайте крышками. Переверните и дайте остыть. Получается вкусное лечо, которое хорошо хранится в квартире.

Советы

И хозяйкам, и садоводам обязательно пригодятся несколько советов по заготовке овоща на предстающую зиму:

• разные сорта культуры следует хранить по отдельности, они имеют различный срок созревания;
• если дачи нет, то перчики можно купить на рынке. Покупать лучше осенью – в это время как раз продают поздние сорта;
• Для заготовки берут перчики средней величины – они компакты, не занимают много места в холодильнике или банке.

Заготовка болгарского перца на зиму позволит значительно сэкономить семейный бюджет, ведь поздней осенью и зимой овощи стоят дорого. Перчик обязательно пригодится на кухне, поэтому заготовка долго не залежится.

Как вам статья?

Как приготовить лечо с перцем и томатной пастой

В этом рецепте нет свежих помидоров, а используется томатная паста. Такой подход позволяет сделать конечный продукт более густым и с насыщенным вкусом. Состав ингредиентов хорошо сбалансирован по вкусу.

Ингредиенты (на 3,75 л):

• болгарский перец — 2,5 кг
• соль — 1 ст.л.
• сахар — 1/2 ст.
• растительное масло — 1/2 ст.
• томатная паста — 300 гр.
• уксус — 1/2 ст.
• вода — 4 ст.
• черный перец горошком — 6 шт.
• лавровый лист — 3-4 шт.

Способ приготовления:

1.Перец помойте и удалите семена. Нарежьте любым желаемым способом. Я предлагаю нарезать полукольцами, шириной 0,5 см.

2.Приготовьте соус-маринад. Влейте в емкость воду, в нее положите соль, сахар, томатную пасту, растительное масло, перец и лаврушку. Поставьте на огонь и вскипятите соус, растворив все кристаллы и пасту.

3.В кипящий маринад всыпьте нарезанный перец и варите 20-25 минут. Пробуйте перец, чтобы понять степень готовности. Перец не должен быть слишком мягким, потому что в горячем маринаде он еще немного дойдет.

4.В стерильные банки разложите получившуюся закуску и закатайте. Переверните, проверьте, герметично ли закрыты крышки. И на этом вкусное лечо готово. Соус, когда остынет, станет погуще.

Хранение в сушеном виде

Сушка – один из лучших способов длительного хранения сладкого перца. При таком виде заготовки теряется минимальное количество витаминов и полезных микроэлементов. Хранится сушеный перец до 12 месяцев, то есть до следующего урожая.

Сушат овощи несколькими способами: на свежем воздухе, в электросушилке и в духовке.

Правила сушки перца

Приступая к процессу сушки, в первую очередь отберите свежие плоды без признаков гниения и других изъянов.

Отобранные овощи промойте под проточной водой и просушите. После этого удалите плодоножку и семена. Разрежьте их напополам, а потом нашинкуйте соломкой 3-4 мм.

На этом процесс подготовки окончен. Далее определитесь с методом сушки.

На свежем воздухе

Этот метод самый простой и давно проверен хозяйками разных поколений. Все, что требуется сделать – это разложить подготовленный перец на решетке, накрыть его марлей и оставить сушиться в теплом месте. Не оставляйте заготовку под прямыми солнечными лучами, чтобы она не сгорела.

Сушиться перец в таких условиях будет в течение 3-4 дней. После пересыпьте сушку в сухую тару и отправьте в шкаф на длительное хранение.

В электросушилке

Электросушилка значительно облегчает процесс. Уложите подготовленный продукт на решетку, включите электросушилку в температурный режим 50 °С. По истечении 12 часов сушка будет готова. Пересыпьте перец в чистую, сухую тару и отправьте на хранение.

В духовке

Этот метод схож с сушкой перца в электросушилке. Разложите подготовленный продукт на противень, поставьте температурный режим 50 °С и сушите, периодически помешивая, в течение 12-14 часов.

Внимание! Хранить сушеный болгарский перец рекомендуется в льняных мешочках или открытом полиэтиленовом пакете. Сохраняя сушку в банке, сделайте отверстие в крышке для доступа воздуха.

Простой рецепт лечо с томатным соком на зиму

Для тех, кто не любит в лечо помидорной мякоти и семян, есть рецепт варки перца в томатном соке. Сок можно приготовить самостоятельно из спелых помидоров, используя соковыжималку, или купить готовый.

Ингредиенты:

• сладкий перец — 2 кг
• томатный сок — 2 л
• сахар — 200 гр.
• соль — 2 ст.л.
• уксус 9% — 150 мл

Перец и другие специи — по вкусу.

Способ приготовления:

1.В томатный сок добавьте соль, сахар и уксус. Перемешайте маринад.

2.Перец помойте, удалите лишнее и нарежьте на дольки, которые потом можно перерезать напополам.

3.Вылейте в кастрюлю томатный сок с добавками и сразу же всыпьте перец, перемешайте. Доведите до кипения на сильном нагреве, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 15 минут.

4.Банки и крышки заранее простерилизуйте. Готовую закуску разложите по банкам, герметично закрутите крышки и дайте остыть. На этом болгарское лечо готово. Дождитесь зимы и ешьте вкусный перец с не менее вкусным соусом, который может служить подливкой к каше или мясу.

Особенности сбора перца для лучшей сохранности

Интересно! Плоды болгарского перца делятся на «мужские» и «женские». Если перед вами овощ с тремя камерами – это «мужской» плод, если камеры четыре – «женский». Более сладким считается перец с четырьмя камерами, его используют в свежем виде, для салатов и украшения блюд. Трехкамерный более твердый, он подходит для приготовления блюд, требующих термической обработки.

Чтобы правильно собрать сладкий перец, необходимо знать, что он бывает двух степеней зрелости:

1. Техническая зрелость – слегка недозрелый овощ.
2. Биологическая зрелость – полностью зрелый овощ.

Срезать плоды для длительного хранения рекомендуется именно в технической степени зрелости. Также следует быть осторожными при самой срезке овоща с куста: пользуйтесь секатором или ножницами, чтобы не повредить плод. Успейте снять все плоды с кустов до наступления первых заморозков. Подмороженный плод не подходит для долгого хранения.

Болгарское лечо с чесноком

Чеснок всегда придает блюду особенный аромат. Есть те, кто очень любит блюда с чесноком. Поэтому для Вас этот простой рецепт приготовления знаменитой закуски с чесноком.

Ингредиенты (на 8 л):

• мясистый болгарский перец — 5 кг
• помидоры — 4 кг
• уксус 9% — 80 гр.
• сахар — 1 ст.
• чеснок — 1 головка
• подсолнечное масло рафинированное — 120 мл
• соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Как видите, перца в этом рецепте больше, чем помидоров. Такая пропорция сделает закуску более густой, чем в рецептах, где помидоров больше. Мытые помидоры измельчите любым удобным способом: через мясорубку, в блендере или в соковыжималке.

2.Перец тщательно вымыть, удалить плодоножку, семена и перегородки. Мякоть нарезать на средние квадраты. Измельченные помидоры вылейте в большую кастрюлю или таз, вскипятите.

3.В кипящий томат добавьте нарезанный перец и доведите до кипения. Далее всыпьте сахар, соль, влейте постное масло. Варите 15 минут.

Сначала перца будет много и может показаться, что мало соуса. Не переживайте, перец тоже пустит сок и уменьшится в размерах. Таким образом, он весь будет покрыт томатом.

4.Через 15 минут добавьте в салат пропущенный через пресс чеснок, а также уксус. Перемешайте и варите последние 5 минут. Через 5 минут нужно заготовку укупорить в стерилизованные банки и закатать стерильными крышками. Получается в меру густая закуска, очень вкусная и ароматная.

Замораживаем заготовки для салатов и вторых блюд

Еще один способ хранения болгарского перца – это заморозка. Этот метод удобен тем, что заморозить можно не только резаный овощ, но и целые плоды.

Чтобы заморозить сладкий перец целыми плодами, тщательно вымойте и просушите его. После этого удалите плодоножку и сердцевину, сложите плоды один в другой примерно по 5-7 шт. Такие заготовки уложите в пакеты или контейнеры и отправьте в морозилку при температурном режиме «заморозка». Храните заморозку в отсеке для хранения в морозилке. Замороженный в таком виде овощ подойдет для приготовления овощного или мясного фаршированного перца.

Для заморозки перца в нарезанном виде необходимо подготовленный продукт порезать на удобные для вас кусочки. Это может быть соломка, из которой в дальнейшем готовятся салаты и рагу, или кубики, которые подходят для приготовления зажарок и первых блюд.

Хранится такая заготовка в течение 10-12 месяцев.

Самое вкусное лечо из болгарского перца и баклажанов

Баклажаны хорошо сочетаются со сладким перцем. Такое блюдо, тушенное в томате, будет актуально как зимой, так и летом.

Ингредиенты (на 5-6 л):

• помидоры — 3 кг
• баклажаны — 10-12 шт. (зависит от размера)
• болгарский перец — 12 шт.
• чеснок — 1 головка
• острый перец чили — 0,5 шт. (по вкусу)
• уксус 9% — 0,5 ст. (можно взять натуральный фруктовый уксус)
• сахар — 0,5 ст.
• соль — 1 ст.л.
• растительное масло — 0,5 ст.

Способ приготовления:

1.Все овощи помойте. Помидоры разрежьте на 2-4 части и измельчите в блендере. Вместе с помидорами перемелите острый перец. Вылейте получившийся томат в большую посуду и поставьте на огонь закипать. Уваривайте томат 30 минут.

2.Перец почистите и нарежьте соломкой. Баклажаны нарежьте кружочками, толщиной примерно в 0,5 мм. Сложите баклажаны в миску и посолите. Дайте постоять им 15 минут, чтобы овощи пустили сок.

При желании можете баклажаны предварительно обжарить на сильном огне не до готовности, а до легкой корочки.

3.Пока баклажаны стоят, а томат варится, простерилизуйте банки и крышки.

4.В проваренный томат добавьте перец и баклажаны, с которых нужно слить выделившийся сок. Перемешайте, добавьте соль (1 столовую ложку), сахар (полстакана) и растительное масло (полстакана). Перемешайте еще раз и попробуйте. Если получилось кисловато, добавьте больше сахара. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под закрытой крышкой полчаса.

5.За 5 минут до окончания приготовления добавьте в салат чеснок, который нужно выдавит через пресс, и уксус. Осталось готовую закуску разложить по стерильным банкам и закупорить. Банки переверните и укутайте одеялом. Оставьте в таком виде остывать на ночь или на сутки. Получается вкусно, в меру остро.

Ошибки

Неудачи с заготовкой перчиков встречаются редко, но тем не менее бывают. Самой главной ошибкой начинающих хозяек является неправильная подготовка плодов – их мытье, после чего овощи сразу портятся. Совместное хранение загнивающих плодов со здоровыми недопустимо, за считанные дни весь урожай покрывается гнилью, и его можно выкинуть.

Еще одной распространенной ошибкой считается удаление плодоножки с плодов и их комнатное хранение. Плодоножка выполняет защитную функцию, при ее отсутствии перчик начинает сохнуть.

В остальном, сохранить перцы до зимы не так уж и сложно, главное – проявить внимательность, и подобных неприятностей не случится.

Болгарский перец на зиму. Лучшие рецепты — пальчики оближешь

О каком сочном и вкусном овоще мы чаще всего задумываемся, когда желаем приготовить салат? А не о нем ли начинаем размышлять, планируя заготовки на зиму сразу после того, как , а во всевозможных видах? Я почти уверена, что большинство из нас сразу подумает о болгарском перце. Сколько же вкусных блюд с ним можно приготовить, но ничуть не меньше способов заготовить болгарский перец на зиму. Лучшие рецепты можно долго собирать по родственникам, друзьям, знакомым и просторам интернета, но я сделаю для вас свою небольшую коллекцию рецептов. Тех самых, что лучшие и самые вкусные рецепты для меня.

Болгарский перец на зиму мы сегодня законсервируем несколькими проверенными и очень вкусными способами.

Маринованный болгарский перец на зиму — пошаговый рецепт заготовки

Вкусы у людей разные, но я уверена, что многие из вас со мной смогут согласиться, что маринование — это один из самых вкусных видов консервации овощей. Маринады обычно такие ароматные и пикантные, с легкий кислинкой и специями, чесноком, травами. Пальчики оближешь. Ну, питаю я к ним слабость. По этой причине и болгарский перец на зиму я чаще всего мариную.

Если вы еще не успели попробовать маринованный перец, вы многое упустили. И пусть на полках магазинов намного чаще встречаются другие маринованные овощи, самостоятельно сделать это потрясающее блюдо и закуску нам никто не помешает.

Для маринованного болгарского перца понадобится:

• сладкий болгарский перец — 3 кг,
• уксус 9% — 1 стакан,
• сахар — 0,5 стакана,
• соль — 2 столовые ложки,
• чеснок — 1 головка,
• лавровый лист — 8-10 листиков,
• свежая петрушка — большой пучок,
• перец горошком — 1 чайная ложка,
• гвоздика — 6-8 шт.

Для маринования лучше всего подходит мясистый красный и желтый перец. Слишком тонкостенные перчики будут не так вкусны. Плоды можно брать любого размера, так как для укладывания в банки их все равно удобнее всего разрезать. Так вместимость каждой баночки с маринованным перцем будет максимальная.

Приготовление:

1. Вымойте перец. Удалите плодоножку и вырежьте сердцевину с семенами. Проще это будет сделать, если разрезать перчик вдоль пополам.

2. Нарежьте перцы на широкие полоски. Каждую половинку можно разрезать на 2 или три части, в зависимости от того, насколько крупный перчик.

3. В большую кастрюлю налейте 600 мл воды. Туда же вылейте стакан уксуса и растительного масла, добавьте сразу весь сахар и соль. Включите плиту и дайте будущему маринаду закипеть.

4. В кипящий маринад положите кусочки перца, дождитесь пока жидкость снова закипит и тушите овощи 10 минут под крышкой, постоянно перемешивая.

Болгарский перец должен немного размягчиться, но не стать при этом полностью вареным. Маринованный перец очень хорош, когда немного хрустит.

5. Подготовьте банки для консервирования. Подойдут банки объемом 1 или 0,5 литров.

Стерилизовать их лучше заранее. Для этого можно нагреть их в духовке, прокипятить в кастрюле с водой, подержать над паром или поставить в микроволновку с водой и дать закипеть.

Чтобы болгарский перец на зиму получился ароматным и чуть пикантным, укладываем на дно стерилизованных банок наши «специи». Положите в каждую 3-4 зубчика чеснока, разрезав каждый на половинки, 1-2 веточки петрушки, 2 лавровых листа, 5 горошин перца и 1-2 гвоздику.

6. Теперь горячий, только что кипевший, перец закладывайте в банки. Делайте это максимально плотно и не бойтесь сминать или складывать кусочки перца. Когда разложите весь перец, залейте его маринадом из кастрюли до самого края банки. В нем перец продолжит мариноваться.

7. Закрутите крышки банок или закатайте их машинкой. Переверните банки на крышку и укутайте толстым полотенцем до полного остывания.

Такой перец через несколько месяцев станет изумительно вкусным и здорово дополнит ваш зимний рацион овощами. Из него получится отличный гарнир или даже закуска к праздничному столу.

Хранить его лучше всего в прохладном месте, например погребе, или холодильнике.

Болгарский перец на зиму в медовой заливке — рецепт с фото

Болгарский перец на зиму с медом — это очень простой, но в тоже время вкусный рецепт. Перчики получаются сладковатыми, хрустящими с кислинкой. Очень необычно, потому что мёд будет придавать свой собственный неповторимый вкус. По моему мнению мнению мёд очень здорово сочетается с болгарским перцем, он одновременно дополняет его сладость и здорово оттеняет. Каких-то ярких по вкусу специй в такой маринад не кладется, что оставляет мёду возможность раскрыть свой вкус и вкус перца. Для зимнего разнообразия заготовок рецепт очень подходит.

Для консервирования я чаще всего рекомендую брать не слишком большие по объему банки, особенно, если у вас семья не слишком большая и открытой банке с перцем придется долго стоять в холодильнике. Зачем лишний раз рисковать своим здоровьем, да и продукты жалко. Согласитесь, если хочется побольше, всегда можно открыть две маленькие баночки. А вот законсервировать обратно большую невозможно.

К тому же, когда вы что-то готовите в первый раз, для эксперимента делайте небольшие объемы. Ведь то, что нравится одному, может не прийтись по вкусу другому.

Я проверив на себе этот рецепт, стараюсь делать пару тройку баночек перца и с мёдом.

Для приготовления понадобится:

• болгарский перец — 1 кг,
• мёд — 4 столовые ложки,
• уксус 9% — 4 столовые ложки,
• растительное масло — 3 чайные ложки,
• соль — 2 чайные ложки,
• черный перец горошком — 1 чайная ложка,
• зерна кориандра — 1 чайная ложка.

Приготовление:

1. Вымойте сладкий перец и разрежьте его на две части. Выньте сердцевину вместе с плодоножкой. Ополосните от оставшихся семян.

2. Порежьте перец на более мелкие части. Каждую половинку разрежьте вдоль на 2 или 3 части. Если перец очень толстый, как в моем случае, можно даже на 4. Главное делать такие кусочки, которые будет потом удобно есть.

3. Плотно уложите кусочки перца в чистые простерилизованные банки. Заполните перцем их полностью. Старайтесь не закрывать банки, которые не полные, они не будут долго храниться из-за большого количества воздуха. Лучше приготовьте оставшиеся перцы иначе, например, сделайте из них свежий салат.

4. Теперь вскипятите чайник и залейте перцы в банках крутым кипятком. Заполните баночки до самых краев, накройте их простерилизованными крышками и оставьте в таком виде на 10 минут.

5. Теперь пора приготовить маринад. Возьмите небольшую кастрюлю или ковшик. Вылейте на дно мёд, положите в нее соль, перец горошком и зерна кориандра.

Обратите внимание, что сахар не кладется, его заменяет мёд.

6. Слейте горячую воду из банок с перчикам прямо в эту кастрюльку, из этого бульона мы и приготовим маринад.

7. Доведите маринад до кипения и снова залейте им перцы в банках.

8. После этого закрутите крышки как можно плотнее. Проверьте, не протекают ли они. Затем переверните банки и укутайте в теплое одеяло или полотенце. В таком виде банки должны остыть, прежде чем их можно будет убирать на хранение.

Эта очень нежная и пикантная маринованная закуска обязательно порадует вас долгим зимним вечерком, своим летним вкусом. Наслаждайтесь сами и угощайте родных.

Маринованный болгарский перец в масле по-кавказки

А вот еще один оригинальный рецепт. Вы же знаете, что иногда специи и способ приготовления могут совершенно изменить вкус блюда. Это один из таких случаев. Перец получается таким ароматным и вкусным, что за уши не оттащишь.

Рецепт совсем не сложный, а добавление большого количества зелени и чеснока делает болгарский перец на зиму только вкуснее.

Болгарский перец в томатном соусе

Если мы ищем всевозможные вкусные варианты заготовления на зиму болгарского перца, то просто грех не вспомнить, как замечательно сочетаются вкусы перца и томатов. Всеми любимое лечо как раз из этой категории. Но, если хочется приготовить не лечо, в которые часто добавляется большое разнообразие и других овощей, а просто сладкий перец в томатном соке, то этот рецепт как раз подойдет.

В томатном соусе мы будем закрывать крупные кусочки перца, которые и будут у нас пикантной зимней закуской.

Для приготовления болгарского перца в томате понадобится:

• болгарский перец — 5 кг,
• сок томатный не соленый — 3 литра,
• растительное масло — 1 стакан,
• соль — 2 столовые ложки,
• сахар — 0,5 стакана,
• уксус 9% — 6 столовых ложек,
• специи по вкусу (перец горошком и душистый, лавровый лист, гвоздика, чеснок).

Приготовление:

1. Вымойте болгарский перец холодной водой и удалите семена и хвостик. Затем, разрежьте на крупные кусочки. По половинке или четвертинке перца, в зависимости от размера овоща.

2. Переливаем томатный сок в большую кастрюлю. Выберите такую посуду, в которую в итоге поместится весь болгарский перец.

В томатный сок добавьте сахар, соль, специи и уксус. Это будет наш томатный маринад. Сок можно брать магазинный, а можно приготовить его самостоятельно из свежих помидоров.

3. Когда томатный сок закипит, добавьте в него растительное масло, а затем положите весь болгарский перец. Хорошенько размешайте и варите, помешивая, 15 минут.

4. Горячий, только что кипевший перец в томатном соке, перекладываем очень плотно в простерилизованные заранее банки. Заливаем соком до самого края и закручиваем крышками. Крышки тоже должны быть стерильными.

После этого переверните банки и убедитесь, что крышки не протекают. В таком перевернутом виде поставьте банки на стол и укутайте махровым полотенцем. Дайте им остыть, после чего можно убирать болгарский перец на зиму храниться в прохладное место.

Готово будет через несколько недель. Приятного аппетита!

Жаренный болгарский перец на зиму

Можно подумать, что мы еще не пробовали делать с перцем, чтобы вкусно его законсервировать. Ну, например, мы его еще не жарили. И надо вам сказать, это большое упущение, потому что жаренный болгарский перец на зиму просто необходимо закрыть хоть одну баночку для вкусного разнообразия.

Вы же знаете, что при жарке вкус у перца немного меняется, а мы его постараемся сохранить на зиму. И поверьте, у нас получится, потому что рецепт крайне простой для приготовления. Даже, наверное проще, чем стандартное маринование.

Моя мама как-то сказала, что это рецепт для ленивых. Но для нас это будет значить, что лишних усилий прикладывать не придется, а качество вкусной заготовки от этого не ухудшится.

Вам понадобится:

• сладкий болгарский перец любого цвета (желательно не крупный) — 2,5 кг,
• чеснок — 1 головка,
• перец горький — 1 небольшой стручок,
• уксус 9% — 0,3 стакана,
• сахар — 1 стакан,
• соль — 1 столовая ложка с горкой,
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. Вымойте молодой мелкий перчик. Чистить его не нужно, потому что бы будем жарить и консервировать его целиком. Говорят в этом секрет его неповторимого вкуса.

2. Налейте масло на сковородку и обжарьте перчики до румяной корочки. Не забудьте их переворачивать, чтобы обжарились со всех сторон. Кстати, масло будет сильно брызгаться и стрелять, поэтому накройте крышкой или специальным экраном от масляных брызг.

3. Простерилизуйте банку (или банки) с крышками. Обжаренный перец уложите в готовую банку слоями, перемежая с мелко нарезанным чесноком.

Слой перца, слой чеснока, слой перца и так далее.

4. Насыпьте прямо в банку соль и сахар. У меня одна большая трех-литровая банка. Если вы консервируете в нескольких банках, то разделите количество соли и сахара (а так же позже уксуса) на количество банок, которые у вас заполнились перцем.

5. Теперь вскипятите чайник или кастрюлю с водой. Залейте банку кипятком на две трети, вылейте в воду уксус, а затем долейте до самого верха.

Соль, сахар и уксус сами собой перемешаются прямо в банке и равномерно распределятся по всем перцам. Особенно спустя время, пока банка будет храниться до зимы. Не переживайте по этому поводу, это проверенный способ.

6. Теперь банку нужно перевернуть и стандартным способом укутать в теплое, чтобы она медленно остывала.

Вот и готов наш простой способ готовки жаренного болгарского перца на зиму. Пробуйте и наслаждайтесь холодной зимой.

Салат из помидоров огурцов и перца на зиму – 10 рецептов с фото

Мне всегда нравилось выражение «Вкус лета». И когда я услышала, что существует салат из помидоров, огурцов и болгарского перца, заготовленный на зиму, с таким названием, тотчас начала искать рецепт. Яркий, нарядный салат, казалось, собрал все краски прошедшего лета и спрятал их в банку. А потом появились новые идеи, которыми делились подруги, и постепенно собралось немало вариаций на тему трех самых популярных овощей, собранных в одной банке.

На первый неопытный взгляд, рецепты схожи. Но опытные хозяйки знают, что небольшое изменение пропорций овощей или приправ в заправке, способно кардинально поменять вкус салата. Меняйте, не бойтесь, подгоняйте под свой вкус. Добавляйте к любимым овощам морковку, лук, кабачки, патиссоны – зимой не пожалеете ни минутки.

Салат из помидоров, огурцов и болгарского перца на зиму – рецепт пальчики оближешь

Великолепный рецепт, самый любимый. Единственный недостаток его – салат необходимо стерилизовать.

Возьмите:

• Помидоры – 1,5 кг.
• Огурцы – 1 кг.
• Болгарский перец – 4 шт. (красный и зеленый).
• Острый красный чили – стручок.
• Чеснок – головка.
• Лук – 3 головки.
• Укроп, петрушка – большой пучок.
• Сахарный песок – 2 большие ложки.
• Соль – 1,5 большие ложки.
• Перец горошком – по 5 шт. в литровую банку.
• Подсолнечное масло – 100 мл.
• Уксус 9% — на каждую литровую банку по 1 большой ложке.

Пошаговый рецепт:

Почистите и ополосните овощи.

Нарежьте помидоры дольками.

Огурчики покрошите колечками. Крупные экземпляры нарезайте полукольцами.

Аналогично подготовьте к переработке луковицы.

Разберите головку чеснока на зубки, очистите, порубите слайсами или соломкой.

У болгарских перцев вырежьте семенную часть (берите разного цвета, тогда салатик получится нарядным и очень аппетитным). Оставшуюся мякоть нарежьте кольцами, как на фото.

Измельчите веточки петрушки и укропа.

Сложите овощи в большую ёмкость, чтобы удобнее было перемешивать содержимое. Засыпьте солью с сахаром.

Налейте подсолнечное масло, старательно размешайте. Прикройте ёмкость полотенцем, оставьте на 20-30 минут. Этого времени достаточно, чтобы овощи пустили сок.

В каждую банку бросьте по несколько горошин перца.

Наполните баночки салатом доверху.

Распределите поровну оставшийся сок.

Под крышку положите по два колечка острого перчика чили.

Чтобы в банках не осталось пустот, несколько раз проткните палочкой салат до самого низа.

Подложите на дно кастрюли полотенце, установите банки. Залейте по плечики горячую воду. Поставьте на конфорку.

Когда жидкость в кастрюле закипит, включите таймер на 25 минут.

После сигнала об окончании стерилизации достаньте заготовку. Под крышку налейте по ложке уксуса.

Затем плотно закрутите крышку. Переверните, укутайте одеялом и оставьте на ночь.

Обязательно проверьте герметичность закрутки. Убедившись, что все ОК, перенесите в неотапливаемое помещение с низкой температурой.

Салат «Болгарин»

Этот очень вкусный, остренький салатик станет прекрасным дополнением любого праздничного стола, особенно если планируется употребление спиртных напитков. Стоит отметить, что многие хозяйки слегка отступают от классической рецептуры и добавляют в этот салат чуть больше перца, чем положено.

Ингредиенты:

• Перец болгарский — 600 гр.
• Морковь — 400 гр.
• Лук репчатый — 4 шт.
• Помидор зелёный — 5 шт.
• Масло растительное — 100 гр.
• Уксус — 100 мл.
• Сахар — 2 ч. л.
• Соль — 1,5 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 2 щепотки

Приготовление:

Моем помидоры и перец. У перца удаляем плодоножку и семечки. Чистим и моем лук и морковь.

Перец нарезаем тонкой соломкой, помидоры нарезаем мелкими кубиками, лук — полукольцами, морковь натираем на крупную тёрку.

Овощи выкладываем в кастрюлю, солим, сахарим и тщательно перемешиваем. Теперь кастрюлю с овощами ставим на огонь, доводим до кипения и тушим на мелком огне. Примерно через 10 минут после закипания, добавляем к овощам растительное масло и тушим ещё 7 мин. По истечении этого времени вливаем в салат уксус.

Готовый салат разливаем по стерилизованным банкам, накрываем крышками и стерилизуем в течении 10 мин., после чего банки можно закатывать.

Салат из огурцов, помидоров и перца без стерилизации

Обожаю рецепты без стерилизации за быстроту приготовления, которая совершенно не влияет на вкусовые качества закуски.

Берем:

• Огурцы – 1,5 кг.
• Томаты – 1 кг.
• Перец, болгарский – 1 кг.
• Морковка – 1,5 кг.
• Лук – 1 кг.
• Укроп – 3 столовые ложки.
• Столовый уксус – 150 мл.
• Сахарный песок – 200 гр.
• Соль – 100 гр.
• Черный перец – по вкусу.

Заготовка:

1. Замочите на час огурцы, залив холодной водой. Затем порежьте их кубиками среднего размера.
2. Аналогично порежьте помидоры. Если томаты слишком сочные, удалите влажную часть, оставив мякоть.
3. Вырежьте из сладких перцев семенную коробку. Порежьте кубиками.
4. Покрошите морковку полукольцами или кубиками, как и остальные овощи.
5. Нашинкуйте средними кубиками луковые головки.
6. Соедините подготовленные овощи в кастрюле, добавьте все, перечисленные в составе рецепта приправы, кроме уксуса.
7. Дайте закипеть, установив умеренный огонь. Сбавьте мощность, тушите при тихом кипении минут 10.
8. Затем влейте уксус, продолжайте тушить салат еще столько же. В конце попробуйте закуску на соль, добавьте, если понадобится.
9. Распределите по баночками, закатайте под ключ или винтовыми крышками. Охладите консервацию под теплым одеялом, поставив на крышки. На следующий день унесите в холод на длительное хранение.

Салат»Ореховый»

Ото салат на зиму по истине является эксклюзивным. Причин тому три. Во-первых, в его составе сочетаются такие продукты, как грецкий орех и болгарский перец. Во-вторых, все продукты в нём подвергаются значительному измельчению, в следствии чего он имеет кашеобразную консистенцию. В-третьих, такой салатик следует хранить в холодильнике в плотно закрытой банке.

Ингредиенты:

• Перец болгарский — 500 гр.
• Орех грецкий — 150 гр.
• Помидоры — 500 гр.
• Масло растительное — 100 гр.
• Соль и специи — по вкусу

Приготовление:

Перец и помидоры моем. У перца удаляем плодоножку и семечки. Орех, перец и помидоры перекручиваем через мясорубку, солим, добавляем специи и хорошо перемешиваем. Салат готов! Теперь его следует выложить в чистую и сухую банку, закрыть плотной крышкой и спрятать в холодильник. Такой салатик может простоять в холодильнике не поменяв своих вкусовых качеств около 5 месяцев.

«Ассорти» из огурцов, помидоров, перца и лука с растительным маслом

Красочная закуска настолько вкусна, что давно уже включена в мою кулинарную коллекцию.

Потребуется:

• Помидоры, огурцы – по 2 кг.
• Репчатый лук, сладкий перец – по 1 кг.
• Свежий базилик – ½ пучка.
• Укроп, петрушка – большой пучок.
• Растительное масло – 100 мл.
• Уксус 9% — 100 мл.
• Соль – 75 гр.
• Сахар-песок – 150 гр.
• Душистый горошек – 20 шт.
• Черный горошек – 20 шт.
• Вода – 2-2,5литра.

Консервируем:

1. Помойте огурчики, нарежьте кружочками.
2. Помидоры поделите средними кубиками. Болгарский перец также порежьте кубиками, предварительно удалив семена и перегородки.
3. Порежьте произвольно луковые головки.
4. Зелень ополосните, просушите, порубите в крошку.
5. Выложите овощи в банки, укладывая слоями в произвольной последовательности.
6. Бросьте горошины обоих видов перца.
7. Налейте в кастрюлю указанное в рецепте количество воды, вскипятите. Засыпьте соль с сахаром. Кипятите в течение 5 минут, пока не разойдутся кристаллы специй.
8. Залейте банки рассолом. Отправьте на стерилизацию. Стеклянные ёмкости в 0,5 литра обрабатываются не менее 15 минут.
9. После стерилизации влейте под каждую крышку по 1-1,5 ложки растительного масла и уксуса. Сразу герметично укупорьте заготовку.
10. Дайте консервации медленно остыть под пледом, затем перенесите на зимнее хранение в погреб.

С баклажанами

По расписанной ниже методике получается очень оригинальный, в меру острый салат с болгарским перцем и помидорами. Поскольку в его составе имеются только овощи, специи и зелень, он имеет сравнительно невысокую энергетическую ценность и интересный витаминный состав. Чтобы его приготовить на собственной кухне, вам потребуется:

• 4 молодых синеньких.
• 2 мясистых сладких перца.
• 1 помидор.
• 1 зубок чеснока.
• 50 мл ароматного постного масла.
• По 1 ст. л. жидкого меда и уксуса.
• Соль, кинза, кориандр и красный перец.

Вымытые баклажаны нарезают продольными пластинами и запекают в духовке. После этого их остужают, рубят кубиками и высыпают в миску. Туда же отправляют кусочки предварительно запеченного перца, давленый чеснок, уксус, соль и мед. На следующем этапе будущий салат поливают прогретым постным маслом, соединенным со специями. Все это посыпают кинзой и убирают в сторонку. Через пару часов блюдо дополняют дольками помидоров и подают на стол.

По-грузински

Грузинское застолье не обходится без острых овощных салатов. Держите один из вариантов закуски.

Понадобится:

• Болгарский перец – 1 кг.
• Помидоры – 2 кг.
• Чеснок – 200 гр.
• Огурцы – 3 кг.
• Сахар – 100 гр.
• Соль – 3 столовые ложки.
• Чеснок – 200 гр.
• Растительное масло – 170 мл.
• Эссенция 70% — чайная ложка.
• Душистые горошины – 15 шт.

Как заготовить:

1. Ошпарьте помидоры, избавьте от кожицы, нарежьте кубиками.
2. Нарежьте кубиками очищенные от семенной части сладкие перцы.
3. Засыпьте овощи сахаром и солью, добавьте горошины перца.
4. Поставьте на плиту, включив средний огонь, дождитесь, когда масса закипит. Варите при тихом бурлении примерно 20 минут.
5. Нарежьте огурцы полукольцами. Чесночные зубчики порубите слайсами, отправьте в кастрюлю вариться.
6. Следом влейте масло, дайте массе закипеть, и варите еще 5 минут.
7. Готовый салат распределите по стеклянной таре, влейте под крышку по чайной ложке уксусной кислоты на банки в 0,5 литра.
8. Далее идет стерилизация в течение 20 минут и закатка под ключ. Храните заготовки в подвале, на неотапливаемом балконе и прочих прохладных помещениях.

С морковью

Рецепт этого салата с болгарским перцем и зелеными помидорами вряд ли ускользнет от ценителей домашних заготовок. Для его воспроизведения вам потребуется:

• 500 г сочной моркови.
• 250 г мясистого сладкого перца.
• 150 мл рафинированного масла.
• 40 мл столового уксуса.
• 2 кг зеленых томатов.
• 1 головка чеснока.
• 1 ст. л. кухонной соли.
• 3 ст. л. мелкого сахара.

Вымытые помидоры нарезают дольками и перекладывают в объемную миску. Туда же высыпают тертую морковь, полоски сладкого перца и рубленый чеснок. Все это дополняют сахаром, солью, уксусом и постным маслом, а потом перемешивают, прижимают гнетом и помещают в холодильник. Спустя сутки салат расфасовывают по стеклянным банкам и отправляют на хранение.

Салат «Осенний» из огурцов, помидоров, болгарского перца с капустой

Только достав из погреба баночку этой красоты, вы сразу вспомните лето и похвалите себя за хлопоты.

Необходимо:

• Огурцы – 2 кг.
• Болгарский перец – 2 кг.
• Помидоры – 2 кг.
• Морковка – 2 кг.
• Лук – 1,5 кг.
• Капуста – 1,5 кг.
• Зелень петрушки, укропа – по вкусу.
• Растительное масло – 0,7 литра.
• Уксус 9% — 0,5 литра.
• Сахарный песок – 350 гр.
• Соль – 200 гр.
• Молотый перец – по вкусу.

Как заготовить:

1. Подготовьте овощи: нарежьте соломкой или кружками огурцы, аналогично настрогайте томаты. Из болгарских перцев удалите семенную часть, мякоть нарежьте соломкой.
2. Капусту также порубите тоненькой соломкой. Морковку лучше натереть на корейской терке. Лук покрошите кубиками. Зелень порубите, но не слишком мелко.
3. Сложите подготовленные овощи в глубокую ёмкость (петрушку с укропом пока не кладите). Поставьте вариться. До закипания сделайте средний огонь.
4. Когда масса закипит, добавьте масло, соль, сахарный песок, поперчите.
5. Тушите на тихом огне примерно 15 минут, часто помешивая содержимое.
6. Затем положите в кастрюлю зелень, залейте уксус. Продолжайте уваривать салат еще 10 минут. Обязательно попробуйте вкус на соль.
7. Разложите готовую закуску по баночкам, закатайте. Далее обычные процедуры – переверните, укройте, дайте остыть. Храните заготовку в холодном месте.

Ассорти по-болгарски слоями

Чтобы салат эффектно смотрелся в банке, выбирайте для овощей одинаковую нарезку – колечками, соломкой или кубиками. Очень красиво смотрится нарезка кружочками и кольцами.

Берем:

• Болгарский перец – 4 шт.
• Помидоры, огурцы – по 1,5 кг.
• Чесночные дольки – 6 шт.
• Сахар – 200 гр.
• Соль – 3 большие ложки.
• Вода – 2 литра.
• Столовый уксус – 250 мл.
• Черный и душистый горошек – по 6 шт.
• Укроп, листья хрена.

Как заготовить:

1. Нарежьте огурцы кружочками. Помидоры разделите на дольки, сладкий перец порежьте пластинами.
2. Уложите на дно простерилизованных банок перец горошком, веточки ил зонтики укропа, листья хрена.
3. Первый слой сделайте из лепестков болгарского перчика. Следом плотно уложите дольки помидоров. Далее идут огурцы. Укладывайте овощи слоями, пока они не закончатся.
4. Залейте в банки кипяток, прикройте крышками. Оставьте настаиваться на четверть часа.
5. Спустя заданное время верните настой в кастрюлю, добавьте сахар, соль, закипятите. Проварите рассол, пока не растворятся крупинки.
6. Влейте уксус, размешайте маринад, сразу разлейте по баночкам.
7. Закатайте, поставьте на крышку, накройте пледом, дождитесь полного остывания.

Салат из огурцов и перца в томатной соусе

На консервирование можно использовать огурцы-переростки, поскольку нарезка в закуске произвольная.

Необходимо:

• Помидоры – 1 кг.
• Болгарский перец – 2 шт.
• Огурцы – 1,5 кг.
• Чеснок – 4 зубка.
• Перчик чили – стручок.
• Растительное масло – 4 столовые ложки.
• Уксус 9% — 4 столовые ложки.
• Сахар – 3 столовые ложки.
• Соль – 2 столовые ложки.

Консервируем:

1. Нарежьте огурцы брусочками или колечками.
2. Обдайте томаты кипятком, сделайте крестообразный надрез, сдерните шкурку. Затем сложите в чашу блендера, пробейте в пюре.
3. Перелейте томатный сок в кастрюлю, поставьте увариваться на четверть часа на умеренном огне.
4. Острый и сладкий перец очистите от семян и перегородок. С помощью блендера превратите мякоть в пюре. Переложите в кастрюльку с томатами.
5. Подсолите смесь, доведите до закипания, проварите еще 10 минут.
6. Отправьте в томатное пюре огуречную нарезку. Продолжайте тушить салат на среднем огне еще 5 минут.
7. Раздавите прессом чесночные дольки, бросьте кашицу в кастрюлю.
8. Сразу же добавьте уксус, быстро раз мешайте. Проварите еще буквально минутку и выключайте.
9. Расфасуйте салат по банкам, закупорьте. Остудите, перевернув вверх донышком и тепло укутав.

С сыром и яйцами

Этот аппетитный и сытный салат с болгарским перцем и помидорами отличается сравнительно высокой энергетической ценностью и при желании станет неплохой заменой привычного обеда. Чтобы его приготовить, вам обязательно потребуется:

• 150 г любого твердого сыра.
• 10 г чеснока.
• 2 яйца.
• 2 спелых помидора.
• 1 мясистый сладкий перец.
• 3 ст. л. хорошего майонеза.

Предварительно отваренные, остуженные и очищенные яйца обрабатывают с помощью терки и соединяют с сырной стружкой. На следующем этапе все это дополняют измельченными томатами и порезанным сладким перцем. Практически готовый салат приправляют давленым чесноком, поливают майонезом и аккуратно размешивают. Перед подачей его ненадолго отправляют в холодильник.

Как заготовить салат с помидорами, огурцами, перцем и кабачками

Кабачки допустимо заменить патиссонами или баклажанами.

Потребуется:

• Огурцы, зеленый болгарский перец, помидоры, кабачки – по 1,5 кг.
• Репчатый лук – 1 кг.
• Зелень петрушки и укропа – большой пучок.
• Уксус 9% — 200 мл.
• Вода – 3 литра.
• Перец черный, душистый – по 20 шт.
• Соль – 150 гр.
• Сахар-песок – 250 гр.

Консервируем:

1. Покрошите огурчики дольками или кубиками, остальную нарезку делайте под стать. Помидоры нарежьте средними дольками, перец – толстой соломкой.
2. Измельчите кабачки кубиками. Лук нашинкуйте полукольцами. Крупно порубите зелень.
3. Выложите овощи слоями в любой очередности. В промежутки забросьте зелень и горошины перца.
4. Вскипятите воду, залейте в овощи. Прикройте банки крышками, дайте постоять и прогреться не менее 10 минут.
5. Слейте настой в кастрюлю, дождитесь закипания, затем заправьте специями. Дождитесь, когда растворятся кристаллы.
6. Сделайте вторую заливку, сразу закатайте. Охладите обычным способом и перенесите в погреб.

Заготовки ассорти по зимним рецептам пальчики оближешь. Как сделать заготовки из овощного ассорти на зиму

В целях экономии времени все хозяйки часто закатывают в банки не отдельные овощи, а сразу создают ассортимент из разных овощей … Зимой можно открыть одну банку, и в ней будет все для стола — и помидоры. , и огурцы, и перец, и капусту. В этой статье мы расскажем вам несколько простых вариантов консервирования овощного ассорти на зиму с фото.

Ниже рецепт овощного ассорти на зиму готовятся без стерилизации банок. В этом случае в этой процедуре нет необходимости, чтобы овощи сохранили хрустящую корочку и вкус.

Что и в какой последовательности нужно делать для приготовления зимнего овощного ассорти по классическому варианту:

1. Подготовить все необходимые овощи перед консервированием (используются все ингредиенты в количестве 1 кг):

• отправить огурцы замочить в холодной воде — после этой процедуры с ними ничего делать не нужно, можно просто отрезать хвосты с каждой стороны;
• просто помойте помидоры и оторвите от них плодоножки, если они есть;
• Очистите сердцевину перца (например, половину красных плодов, половину желтых плодов) и нарежьте полосками.

1. 2 моркови и столько же лука нужно просто очистить от кожуры и нарезать кольцами (лук можно нарезать четвертинками — это не принципиально).
2. На дне банки, заранее вымытое, поместите:

• несколько зубчиков чеснока
• 3 горошины черного перца
• на зонтик (2 шт.) Зонта укропа

1. В банку сверху кладем овощи в любом порядке. Затем их заливают кипятком.Кипяток убьет бактерии на овощах, чтобы они не гнили.
2. Через 15 минут слейте кипяток из банок в одну емкость. Добавьте к нему 2 столовые ложки соли и сахара и снова вскипятите.
3. После того, как рассол закипит, влейте в него 1 чайную ложку уксуса, перемешайте, а затем разлейте по банкам с овощами.

На этом этапе уже можно закатать банки с крышками и опустить в подвал. Чтобы все овощи оставались на месте, советуем использовать трехлитровую емкость.

Ассорти из маринованных овощей на зиму с цветной капустой

Для любителей цветной капусты среди маринованных овощей на праздничном столе предлагаем следующий рецепт приготовления овощного ассорти на зиму (количество продуктов указано на 1 банку объемом 3 литра):

1. Отделить от кочана 6-7 соцветий. Тщательно промойте их и срежьте все гнилые участки.
2. Замочите 8 примерно одинаковых огурцов в холодной воде (лучше всего мелкие фрукты).
3. Очистить 4 сладких перца и нарезать их соломкой.
4. Промываем 5-6 небольших помидоров под проточной водой.
5. В банку кладем:

• 5 зубчиков чеснока
• 1 лист хрена зеленого
• 1 зонтик уропового соцветия
• 3 гвоздики

1. Положите овощи поверх специй в следующей последовательности:

• первая цветная капуста
• , за которым следует перец
• затем огурцы
• а сверху должны быть помидоры

1. Залить овощи кипятком.Дайте им постоять в банке 10 минут.
2. Слейте кипяток, добавьте в него 3 столовые ложки сахара и 1 столовую ложку уксуса. После того, как вода закипит, вылейте ее в овощную банку и сразу же закатайте крышку.

Ассорти овощное на зиму с белокочанной капустой

О пользе и вкусовых качествах белокочанной капусты мы вам рассказывать не будем, потому что это все хорошо знают, а вот как из этого овоща приготовить вкусный зимний урожай мы расскажем подробно (количество ингредиентов указано на 1 трехлитровую банку. ):

1. Капусту нашинковать ножом.Заранее удалите с него все листья, на которых есть гниль или почерневшие участки.
2. Вымойте 1 кг помидоров.
3. Подготовить 1 кг перца — нарезать соломкой, предварительно удалив семена и стебли.
4. 1 кг моркови очистить и натереть на крупной терке … Жарить нужно будет на подсолнечном масле … Вместе с ним обжаривается нарезанный полукольцами лук (понадобится 2-3 головки).
5. Соедините все овощи в одну смесь. Приправить 3 столовыми ложками соли и 1 стаканом сахарного песка.Смешав овощную тарелку, влейте в нее 1 стакан воды и пару столовых ложек столового уксуса (здесь можно исходить из своих вкусовых предпочтений).
6. Маринованные овощи поставить на плиту и варить 20 минут, затем перелить все в банку и закатать разложенную крышку.

Овощное ассорти с лимонной кислотой на зиму

Любители пикантных вкусов оценят следующий рецепт приготовления овощной тарелки на зиму. По сути, он ничем не отличается от самого первого варианта заготовки овощей, здесь используется только лимонная кислота и другие специи.

Аналогично расскажем, как раскатать овощную тарелку в банки с добавлением лимонной кислоты (количество ингредиентов указано на 1 трехлитровую банку):

1. Возьмите 1 большой кабачок … Промойте под проточной водой и нарежьте толстыми кольцами. Больше ничего делать с кабачком не нужно.
2. Приготовить 6-7 небольших огурцов.Их, как всегда, предварительно нужно замочить в холодной воде и отрезать хвостики с каждой стороны.
3. Возьмите 1 кг мясистых красных помидоров, но собирайте плоды так, чтобы они свободно помещались в банке (не прилагайте усилий, чтобы положить их туда, а затем вытащить). Вымойте плоды и оторвите от них зеленые хвостики, если они остались на плодах.
4. Отделите от цветной капусты 5-6 соцветий, промойте их и срежьте все гнилостные части.
5. Одну крупную морковь тщательно вымыть, очистить от кожуры и нарезать кольцами. Возможно, вам не понадобится использовать этот ингредиент, но морковь добавит цвета овощному ассортименту, поэтому рекомендуем добавлять этот овощ в приготовление.
6. Выложите на дно трехлитровые банки таких специй:

• немного смородины, лавра и вишневых листьев
• 2 зонтика укропа
• 4 зубчика чеснока
• пару кусочков корня хрена

1. Выложите овощи поверх специй в любом порядке.Рекомендуем учитывать расцветку плодов, чтобы они гармонично смотрелись в прозрачной банке.
2. Блюдо с овощами (1 л) залить кипятком. Оставить заготовку на 10 минут, чтобы вода пропиталась соками и ароматами всех ингредиентов.
3. Слейте воду в кастрюлю, добавьте в нее 2 столовые ложки соли, сахара и чайную ложку лимонной кислоты. При желании можно также добавить любую приправу, которая используется при засолке овощей.
4. Полученный рассол перемешать, а затем вылить его в банку с овощами и закатать крышкой.

Овощное ассорти на зиму с горчичными семечками

Невероятный вкус приобретают овощные консервы, для чего в рассол добавляют сухую горчицу. Если вы любите пикантные заготовки на зимний стол, то рецепт, представленный ниже, станет для вас настоящей находкой.

Представляем вашему вниманию подробную инструкцию, как замариновать овощное ассорти с добавлением семян горчицы (количество ингредиентов указано на 1 трехлитровую банку):

1. Приготовьте 1 средний кабачок.Его нужно помыть, отрезать хвостики и нарезать крупными кольцами.
2. Промойте 1 небольшой патисон и 3 помидора среднего размера под проточной водой.
3. Замочите пару небольших огурцов в холодной воде. Отрежьте хвостики с каждого плода.
4. Оторвите около 4 цветков цветной капусты (больше, если вам нравится этот продукт). Промойте овощ и удалите гниль.
5. Возьмите 2 маленьких болгарских перца (вы можете использовать 1 красный фрукт, а другой, например, желтый). Очистите овощи от кожуры и разрежьте их на 8 продольных частей.
6. Возьмите 1 большую морковь, вымойте, очистите от кожуры и нарежьте крупными кольцами.
7. Очистите 3 зубчика чеснока.
8. На дно трехлитровой банки положить:

• несколько горошин черного перца
• семян горчицы (в любом количестве, исходя из ваших вкусовых предпочтений)

1. Выложите все подготовленные овощи поверх специй в любом порядке, а затем залейте их литром кипятка.
2. Через 7 минут слейте овощи обратно в кастрюлю.Добавьте в маринад по 1 столовой ложке сахара, соли и уксуса. Все перемешайте, а затем вылейте маринад обратно в банку, чтобы закатать крышку.

Как видите, все рецепты консервирования овощного ассорти достаточно просты. Если у вас не так много времени и особых кулинарных навыков, то наши варианты заготовок на зиму вам помогут. Зимой вы можете удивить свою семью и гостей за столом, если подадите овощи, приготовленные по нашим рецептам.

Видео: «Овощное ассорти на зиму»

Мы все хотим, чтобы наши заготовки были не только вкусными, но и красивыми. Овощная тарелка на зиму отлично справляется с этой задачей — и вкусно, и красиво, и несложно, что очень актуально в жаркую пору уборки урожая.

Овощное ассорти на зиму можно приготовить из любых овощей и корнеплодов. Нужно только постараться подобрать изделия небольшого размера или красиво их разрезать.Вероятно, именно для таких заготовок на зиму селекционеры опробовали и вывели особые сорта мелких помидоров черри, причем разного цвета, от желтого и красного до шоколадно-коричневого; опять же, разноцветные маленькие сладкие перцы, маленькие кабачки, корнишоны, морковь без сердцевины и т.д.

Хороший крой тоже имеет значение. Морковь можно нарезать шестеренками или цветами, из кружочков кабачков или огурцов, вырезать формочками для печенья различные фигурки (чаще всего это цветы), а если у вас нарядная овощерезка с разными насадками, то ваш ассортимент овощей для зимой можно украсить завитками, решетками или тончайшими полосками овощей.

Ассорти из огурцов и помидоров с лимонной кислотой (без стерилизации)

Ингредиенты (для банки 3 л):
1 кг огурцов
500-600 г помидоров,
4-6 зубчиков чеснока
1 маленький корень хрена,
1 большой или 2 средних листа хрена
2-3 ​​зонтика укропа (с зелеными семенами),
8 -10 листьев черной смородины,
8-10 вишневых листьев,
2 лавровых листа,
5 душистых горошин,
2 ст.л. соль,
1 ст. л. Сахара,
1 чайная ложка лимонной кислоты.

Подготовка:
Выбрать для приготовления ассорти не очень большие, крепкие, с черными прыщиками огурцы и некрупные, толстокожие помидоры. Тщательно вымойте огурцы и помидоры и дайте им высохнуть. Если огурцы были куплены в магазине или сорваны день назад, подержите их в воде 2-3 часа. У огурцов срезать кончики, а помидоры наколоть зубочисткой со стороны стебля.На дно стерилизованных банок положить подготовленные и измельченные корень и листья хрена (½ от полученного количества), половину чеснока, 5 листиков смородины и вишни, 1 зонтик укропа, 1 лавровый лист . .. Затем выложить огурцы и помидоры слоями, но последним должен быть ряд огурцов, поверх которых уложить оставшуюся зелень. Залить все кипятком, накрыть пластиковой крышкой и оставить на 10 минут. Затем слить воду в эмалированную кастрюлю, добавить соль, сахар, душистый перец, лавровый лист и лимонную кислоту… Довести до кипения и залить этим кипящим рассолом содержимое банок. Банки закатать крышками, перевернуть, завернуть и дать полностью остыть. Готовую продукцию хранить в подвале до «звездного часа».

Многие хозяйки помимо традиционных листьев смородины кладут вишню в здоровые, неповрежденные, тщательно вымытые дубовые листья. Оказывается, они не только добавляют изюминку заготовкам, но и позволяют продлить срок их хранения.

Ассорти овощное «Кружочки»

Состав (количество — по желанию): ,
огурцов,
помидоров,
болгарского перца,
лука,
растительного масла.
Для маринада (на 3 литра воды):
1 стопка Sahara,
½ стопки. соль,
1 зубчик чеснока
1 лавровый лист
4-5 горошин черного перца
1 чайная ложка 70% уксуса.

Подготовка:
Вымойте овощи и немного подсушите. Затем нарезать кольцами помидоры и огурцы, лук и болгарский перец. Разложите нарезанные овощи в стерилизованных банках на 0,5 л. Сначала луковые кольца, потом перец, огурцы, помидоры и так далее.Залейте овощи кипящим рассолом, приготовленным из вышеперечисленных ингредиентов, и стерилизуйте заполненные банки в течение 10 минут. Затем в каждую банку наливаем по 1 ст. ложку растительного масла, немного, буквально треть чайной ложки уксуса, простерилизовать еще 5 минут, затем закатать банки крышками, перевернуть вверх дном и дать остыть. Когда банки полностью остынут, храните их в прохладном месте.

Ассорти овощное «Моя дача»

Ингредиенты (для банки 3 л):
5-6 маленьких огурцов
5-6 помидоров среднего размера,
1 небольшой молодой кабачок
2-3 ​​маленькие головки лука,
2 моркови,
3-4 соцветия цветной капусты,
1-2 сладких перца (банка быть разного цвета),
2-3 ​​веточки чеснока,
2-3 ​​веточки листового сельдерея,
2-3 ​​веточки петрушки,
2 ст. л. соль,
3 ст. л. сахар (без верха),
4 ст. л. 9% уксус.

Подготовка:
Этот рецепт хорош тем, что некоторые (не очень любимые овощи) можно вообще удалить, а кабачки можно заменить молодыми крепкими кабачками. Крупные плоды можно нарезать кусочками. Срежьте плодоножку, немного прихватив мякоть. Замочите огурцы в холодной воде на 2 часа. За это время подготовить банки и крышки, нарезать кружочками кабачки, морковь, лук.Перец тщательно вымыть, удалить косточки, нарезать дольками, цветную капусту разделить на мелкие соцветия (использовать молодую цветную капусту, белую, без желтого оттенка). На дно банок выложите сельдерей, чеснок и петрушку. Затем на ваше усмотрение наполните банку остальными овощами, залейте кипятком и оставьте на 10-15 минут. Когда время истечет, слейте воду обратно в кастрюлю, всыпьте в нее соль, сахар, доведите до кипения, аккуратно добавьте уксус и дайте маринаду закипеть еще 2-3 минуты.Вылейте овощи в банку с приготовленным кипящим маринадом, закатайте крышкой, переверните, укутайте и дайте остыть.

Овощной микс «На семейный обед» (со стерилизацией)

Ингредиенты (для банки 3 л):
3-4 кусочка белокочанной капусты (можно использовать краснокочанную),
5-7 огурцов (в зависимости от размера),
6 помидоров среднего размера
3 сладких разноцветных сладких перца,
6 кусочков молодого маленького кабачка ,
4 зубчика чеснока
3-4 маленькие луковицы (можно использовать луковые наборы, затем 6-7 луковиц),
листьев черной смородины,
укропа, петрушки,
горошин черного перца,
лаврового листа,
1.5 л воды,
2 ст. л. соль,
2 ст. л. Сахара,
1 десертная ложка уксусной эссенции.

Подготовка:
Банки вымойте и простерилизуйте любым удобным для вас способом, прокипятите крышки. На дно подготовленных банок выложить зелень, перец горошком и лавровый лист, затем — подготовленные и нарезанные слоями овощи. Поместите все ингредиенты для маринада в воду, доведите до кипения, дайте покипеть несколько минут. Подготовленным кипящим маринадом залейте банки с овощами и простерилизуйте их прикрытыми крышками на среднем огне 15-20 минут.Затем закатать крышки, дать полностью остыть и хранить в прохладном месте.

Овощное ассорти со свеклой и фасолью

Ингредиенты (для банки 3 л):
½ кочана,
1 маленький молодой кабачок
4-5 маленьких молодых морковок,
2 сладких перца
3-4 маленьких молодых свеклы или 2 средних свеклы,
2 средних луковицы или 5-6 маленьких луковиц (лук наборы),
4-5 зубчиков чеснока,
15-20 стручковой фасоли.
Для маринада (на 1 л):
1,5 ст. л. соль,
3 ст. л. Сахара,
3 ст. л. 9% уксус.

Подготовка:
Все овощи тщательно вымыть, дать им немного подсохнуть. Очищенную морковь разрезать на четвертинки вдоль (если морковь небольшая, можно положить целиком). Капусту нарезать крупными кусками и тоже переложить в банку. Далее выложите цуккини и болгарский перец, нарезанные по своему вкусу. Выложить лук целиком, если он маленький, нарезанный толстыми кольцами.Отправьте стручки фасоли в банку. Поверх всего выложить свеклу, если хотите — целиком, если мелкие, если хотите — нарежьте кружочками или разрежьте на 4 части. Пришло время приготовить маринад. Добавьте в воду все ингредиенты, кроме уксуса. Для заготовок лучше брать крупную белую соль, без добавок можно использовать морскую соль. Дайте маринаду закипеть и, осторожно добавив уксус, снимите сковороду с огня. Залейте овощи горячим маринадом и простерилизуйте банки полчаса.После этой процедуры закатать банки с предварительно прокипевшими крышками, перевернуть, укутать и оставить в таком виде на сутки. По прошествии времени достаньте заготовки, полюбуйтесь, насколько они красивы (капуста приобретет аппетитный свекольный цвет), и уберите на хранение.

Не забывайте, что если крышка на банке вздулась, то такую ​​заготовку есть нельзя. И вообще, срок хранения овощного ассорти не должен превышать двух лет. Хотя вкусной и ароматной овощной тарелки на зиму, приготовленной своими руками, вряд ли у кого-то есть, столько времени хранят!

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Придумано много рецептов приготовления ассорти на зиму. Благодаря такому разнообразию каждая хозяйка с учетом кулинарных предпочтений домочадцев может обеспечить семью вкусными овощными заготовками до следующего сезона. В этой статье я расскажу, как сделать овощную тарелку на зиму в домашних условиях.

Хозяйки всегда готовят овощи на зиму; они являются отличным источником витаминов и вкусной закуской к любому блюду. Если вы окончательно не определились, что именно хотите накрыть, то можете приготовить ассорти из помидоров и огурцов, кабачков, капусты.Это способ попробовать что-то новое и удивить своих гостей.

На вкусовые характеристики также влияет сочетаемость овощей. Кабачки хорошо сочетаются с огурцами, помидоры — с болгарским перцем, луком и морковью — с фасолью. Есть много комбинаций.

Ассорти из овощей на зиму — очень вкусное, удобное и практичное приготовление. Открыв одну банку, вы сразу можете наслаждаться вкусом и огурцов, и помидоров, и других овощей.Есть разные способы их заготовки — каждый найдет вариант себе по душе.

Как приготовить овощное ассорти на зиму?

Овощное ассорти на зиму, рецепты которого будут представлены ниже, приготовить совсем не сложно. А представленные ниже рекомендации помогут вам отлично справиться с поставленной задачей. В результате получатся аппетитные заготовки, которые зимой очень пригодятся.

1. Все овощи для уборки не должны иметь следов повреждений и гнили.
2. Овощное ассорти можно брать в произвольных пропорциях.
3. Заготовки, содержащие капусту, лучше стерилизовать на водяной бане: для поллитровых банок вполне достаточно 15 минут после закипания, для литровых — 25 минут.

Самым популярным среди хозяек является ассорти из огурцов и помидоров. Предлагаю проверенный временем пошаговый рецепт, отработанный до автоматизма много лет. Думаю, вы легко освоите технологию приготовления этой закуски.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Помидоры — 1 кг.
• Огурцы — 2 кг.
• Репчатый лук — 2 шт.
• Перец болгарский — 2 шт.
• Вода — 3 литра.
• Сахар — 1 столовая ложка.
• Соль — 90 г.
• Уксус — 80 мл.
• Зелень укропа.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Залить огурцы ледяной водой и оставить на 2 часа. По истечении времени огурцы с помидорами тщательно промыть водой и нарезать кружочками.После водных процедур срежьте у перца плодоножку и удалите косточки, затем нарежьте кольцами. Лук очистить, промыть, обсушить и мелко нарезать, чтобы соответствовать перцу. Просто промойте укроп, измельчать его не нужно. Стерилизуйте банки. Выложите овощи в подготовленные емкости. Сначала перец, затем укроп, огурцы, лук и помидоры. Приготовьте рассол. В кастрюлю налить воды, всыпать сахар и соль, поставить на плиту. После закипания добавить в жидкость уксус. Перемешайте рассол и полейте овощи в банках.После стерилизации в течение 10 минут закатайте банки крышками и держите их вверх дном под одеялом, пока они не остынут.

Овощное ассорти на зиму без стерилизации готовится настолько просто, что с поставленной задачей справится даже новичок в этом деле. В этом рецепте заготовки стерилизовать не нужно, а значит, чтобы они хорошо стояли и не взрывались, сразу после закатания банок их нужно перевернуть и завернуть до полного остывания.

Состав:

• огурцы;
• помидоров;
• сладкий перец;
• чеснок;
• сахар — 4 ст. ложки;
• соль — 3 ст. ложки;
• уксус — 5 ч.
• вода;
• соцветий укропа;
• лист хрена.

Препарат

1. Укроп и лист хрена помещаем в 3-литровую банку.
2. Добавлены дольки чеснока и перец горошком.
3. Около 1/3 банок заполнены огурцами.
4. Затем положить нарезанный перец.
5. Залить кипятком.
6. Через 15 минут жидкость сливается, и помидоры помещаются в банку.
7. Его снова заливают кипятком на 5 минут и снова заливают и кипятят.
8. В банку засыпают уксус, соль, сахар, заливают кипятком и закатывают.

Ассортимент овощей с капустой на зиму найдется на любом застолье. Такой вид консервации очень интересен и практичен — заготовка радует глаз. различные краски, а открыв одну банку, можно сразу получить овощ на любой вкус. Чтобы ассортимент выглядел интереснее, лучше взять желтый перец.

Состав:

• помидоры — 4 кг;
• огурцов — 4 кг;
• капуста цветная — 1 кг;
• перец — 5 шт .;
• кабачок — 4 шт .;
• лук репчатый — 6 шт.;
• чеснок — 1 головка;
• перец острый — 1 шт .;
• укроп, хрен;
• соль — 600 г;
• уксус — 600 мл;
• сахар — 600 г

Препарат

1. На дно банок выкладывают хрен, укроп, черный перец, чеснок и овощи.
2. Залить кипятком и настаивать 15 минут.
3. Воду сливают, кипятят, снова наливают овощи и через 15 минут снова переливают в кастрюлю.
4. Добавляют соль, сахар, уксус и после закипания разливают по банкам.
5. Закатать крышками, перевернуть и завернуть.

Ассорти из овощей на зиму в медовом маринаде — это то приготовление, попробовав, каждый спросит рецепт. Овощи можно брать в произвольных пропорциях, поэтому их точный вес в рецепте не указывается. Если в препарате используется сгущенный мед, то одной полной ложки его хватит на один литр жидкости.

Состав:

• вода — 1 литр;
• соль — 2,5 ст. ложки;
• сахар — 5 ст. ложки;
• мед — 2 ст. ложки;
• кислота уксусная — 1 ч.
• чеснок;
• горошек черный и душистый перец;
• помидоров;
• огурцов;
• кабачков;
• Болгарский перец;

Препарат

1. Овощи распределены по банкам.
2. Залейте их кипятком на 15 минут, затем процедите.
3. Добавить соль, сахар, уксусную кислоту, мед.
4. Овощное ассорти после закипания заливается маринадом на зиму и закатывается.

Ассортимент овощей с кабачками на зиму — необычный, но аппетитный поворот. Лучше использовать небольшие кабачки, которые можно целиком поместить в банку. Если вы использовали поллитровые банки, то на стерилизацию хватит и 20 минут.А для литровых емкостей время нужно увеличить до получаса.

Состав:

• кукуруза — 2 початка;
• кабачки — 700 г;
• морковь — 300 г;
• капуста цветная — 500 г;
• лавровый лист, перец горошком, укроп, лист хрена;
• вода — 800 мл;
• соль, сахар — по 40 г;
• уксус 9% — 70 мл.

Препарат

1. Кукурузу варят около 15 минут, затем нарезают кольцами.
2. Варить тыкву 5 минут.
3. Морковь нарезаем дольками и варим 5 минут.
4. На дно банки кладут овощи, лавровый лист, зелень и перец.
5. В кипящую воду добавляют соль, сахар, уксус.
6. Маринад для овощного ассорти на зиму разливают по банкам и стерилизуют около 20 минут.

Овощное ассорти, замаринованное на зиму с добавлением риса, является прекрасным полноценным блюдом, которое может служить гарниром к мясным продуктам. .. Если хотите, чтобы консервы были гуще, то лучше увеличить количество риса до 3 стаканов. Рис для этих целей лучше всего использовать круглый.

Состав:

• рис — 2,5 стакана;
• перец — 2 кг;
• лук репчатый, морковь — по 1,5 кг;
• масло — 500 мл;
• сахар — 200 г;
• соль — 5 ст. ложки;
• перец острый — 1 шт .;
• уксус 9% — 300 мл.

Препарат

1. Помидоры перекручиваем, лук нарезаем кубиками, морковь натираем на терке, перец нарезаем соломкой.
2. Все овощи перемешаны, добавлено масло.
3. Варить 1 час, всыпать рис, соль, уксус, сахар, перец и варить полчаса.
4. Ассорти из риса и овощей укладывают на зиму в банки и укупоривают.

Овощное ассорти по-корейски — отличная, в меру острая закуска, которая обязательно понравится любителям восточной кухни … Вместо черного молотого перца можно использовать стручок горького. А при подаче овощной тарелки можно измельчить ее с обжаренными на сковороде семенами кунжута.

Состав:

• баклажаны — 4 кг;
• перец, морковь, лук — по 1 кг;
• чеснок — 100 г;
• уксусная эссенция 70% — 2 ст. ложки;
• соль по вкусу;
• перец черный молотый — 1 ч.

Препарат

1. Баклажаны промываем, нарезаем соломкой, солим и оставляем на час.
2. Морковь натертая для корейских салатов.
3. Перец нарезанный соломкой.
4. Лук нарезать полукольцами, а чеснок мелко нарезать.
5. Все овощи, кроме синих, перемешать, заправить уксусом, перцем, солью и оставить на 5 часов.
6. Синие обжариваются и добавляются к остальным ингредиентам.
7. Массу разложить по банкам, накрыть крышками и стерилизовать 15 минут.
8. После этого складывается ассортимент овощей на зиму.

Ассорти из маринованных овощей на зиму, приготовленные по старинному рецепту в дубовой бочке, станут желанными гостями за любым столом. Овощи можно принимать в любом количестве. Помимо компонентов, указанных в рецепте, в бочку можно добавить сливы, кусочки арбуза, кабачки. Нужно брать обычную соль.

Состав:

• огурцы;
• помидоров;
• кабачков;
• чеснок;
• листьев хрена;
• соцветий укропа;
• вода;
• соль.

Препарат

1. Ствол натереть чесноком изнутри.
2. В него кладут овощи, зелень и листья.
3. Приготовить рассол из расчета 30 г соли на 1 л воды и всыпать в него овощи.
4. Сверху устанавливается пресс и через 1,5-2 месяца ассортимент маринованных овощей будет готов к зиме.

Овощное ассорти с лимонной кислотой — яркое и вкусное блюдо, которое при правильном приготовлении и хранении простоит до весны. Если есть возможность хранить в погребе, то стерилизовать разобранные баночки не нужно.Если такой возможности нет, то для надежности их лучше простерилизовать.

Состав:

• огурцы;
• помидоров;
• кабачков;
• морковь;
Набор для травления
• ;
• вода — 1 литр;
• соль — 2 ст. ложки;
• сахар — 2 ст. ложки;
• кислота лимонная — 1 ч.

Препарат

1. Консервирование овощного ассорти на зиму начинается с того, что на дно банок кладут листья смородины, укроп, лавровый лист, кусочки корня хрена.
2. Сверху выложить овощи.
3. Залить овощи кипятком и настаивать 15 минут.
4. В кастрюлю налить воды, всыпать соль, сахар, лимонную кислоту.
5. Овощи залить кипящим рассолом и закатать.
6. Хранить овощное ассорти на зиму в холоде.

Замороженная смесь овощей — отличная альтернатива консервированию. Помимо этих продуктов, можно добавить в ассортимент кабачки, лук… Здесь нет строгих пропорций, поэтому ассортимент можно комбинировать на свой вкус. Для упаковки также можно использовать пакеты с застежкой-молнией.

Состав:

• Перец сладкий;
• морковь;
• зелень;
• лук-порей;
• помидоров.

Препарат

1. Все овощи и зелень промываются и сушатся.
2. Лук-порей нарезают кольцами и добавляют к зелени.
3. Там же выкладывают тертую морковь, нарезанный перец и нарезанные помидоры.

Все это перемешать, разложить на зиму ассорти из разных овощей по емкостям и поставить в морозилку.

Овощное ассорти на зиму из кабачков

Для зимнего овощного ассорти вы можете выбрать любые ингредиенты на свой вкус. Один из самых распространенных вариантов — консервация вместе с кабачками. Этот рецепт считается одним из самых вкусных. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• кабачки молодые;
• морковь — 3 шт.;
• лук репчатый — 1 шт .;
• огурцы, помидоры — 6 шт .;
• перец — 2 шт .;
• сельдерей — 3 веточки;
• соцветия цветной капусты несколько;
• уксус — 4 ст. л .; сахар, соль — по 2 столовые ложки;
• специй по вкусу.

Блюдо на зиму:

1. Тщательно рассортируйте продукты. Они должны быть свежими, удалить гнилые или поврежденные.
2. Все хорошо вымыть.
3. Огурцы выложить в отдельную емкость с холодной водой на 2 часа.
4. Лук, очищенную морковь и кабачки нарезать кружочками.
5. Цветную капусту разделить на мелкие соцветия, перец нарезать некрупными дольками. Небольшие огурцы, можно добавлять помидоры целиком.
6. После стерилизации банок на дно уложить сельдерей, чеснок, петрушку. Сверху выложить все остальные овощи, накрыть крышкой 10 минут. кипящая вода.
7. Слить жидкость в кастрюлю, всыпать сахар, посолить. Доведите воду до кипения, затем влейте уксус.После этого нужно прокипятить еще 3 минуты.
8. Вылейте маринад в банку с продуктами. Емкость с ошпаренной крышкой закатать кипятком.
9. Плотно заверните банку во что-нибудь и дайте остыть.

Тем, кто собирается засолить закуску к водке на столе, нужно обратить внимание на пикантный ассортимент овощей на зиму. Очень вкусный вариант спиртных напитков, для которого вам понадобятся следующие товары:

• петрушка, укроп — 2 веточки;
• эстрагон — 1 ветка;
• капуста — 1 кочан;
• огурцы, помидоры — 4 шт.;
• морковь — 2 шт .;
• чеснок — 2 головки;
• сладкий красный перец по вкусу;
• перец острый — 1 шт .;
• Лавровый лист;
• душистый перец — 6 горошин;
• для маринада — сахар, соль по 3 ст. л., 1 ч. л. уксус.

Приготовление горячего блюда на зиму:

1. Очистить морковь, лук, чеснок, удалить с капусты верхние листья. Хорошо вымыть все ингредиенты.
2. Порезать перец на четвертинки, выбросить семена.
3. Морковь нарезать кружочками, огурцы — бочонками.
4. Капусту нарезать крупно.
5. В емкости вскипятить воду, все овощи опустить в кипяток на 2 минуты. Затем выложите на сухое полотенце.
6. После стерилизации банки выложите на дно овощи, чередуя слои с зеленью.
7. Положить черный перец целиком, лавровый лист.
8. Залейте горячей водой (не кипятком) и оставьте на полчаса.
9. Жидкость налить в кастрюлю, всыпать сахар, соль, дождаться закипания.
10. Добавьте кипяток к остальным ингредиентам в емкости, влейте уксус и закатайте банку крышкой.
11. Подавать с водкой не раньше, чем через 10 дней.

Овощи можно мариновать во всевозможных вариантах, которые подходят тебе по вкусу. Классическим вариантом овощного ассорти на зиму считается вариант с огурцами и помидорами. Этот рецепт наиболее универсален для любого приема пищи. Для этого вам потребуются следующие комплектующие:

• чеснок — 3 шт.;
• укроп — 1 зонтик;
• помидоры, огурцы — 3-4 шт .;
• перец болгарский желтый — 1 шт .;
• хрен молодой — 3 листа;
• перец черный — 6 горошин;
• для маринада — 4 ст. л. сахар, 3 столовые ложки соли, столовый уксус 5 ч.

Приготовление овощной ассорти из огурцов и помидоров на зиму:

1. Банки стерилизовать — тщательно вымыть, крышки прокипятить.
2. Поместите на дно емкости зонтик, несколько листиков молодого хрена.
3. Чеснок разрезать на 4 части, добавить в банку вместе с черным перцем.
4. Огурцы предварительно замочить (опустить на пару часов в холодную воду). Отрежьте попку маленькими, большие разрежьте на сколько частей.
5. Выложить огурцами треть банки, сверху положить крупно нарезанный перец.
6. Ингредиенты в емкости залить кипятком на 30 минут, накрыть крышкой.
7. Слейте жидкость в отдельную емкость.
8. Поместите помидоры в банку.Необходимо долить горячую воду и накрыть крышкой 5 минут. Слейте жидкость.
9. Приготовьте рассол. Вылейте его в банку с овощами и влейте уксус.
10. Закатать емкость с крышкой, завернуть в полотенце, перевернуть и оставить на полу.

Салат ассорти на зиму — вкусный рецепт

Есть еще один вариант заготовки огурцов и помидоров на зиму — салат. Приготовить водочную закуску можно намного проще и быстрее.Этот вариант салата называется «Венгерский». Для него продукты мелко нарезаются, а в качестве начинки используются самые разные соусы. Для приготовления вам потребуются следующие компоненты:

• уксус (9%) — 7 ч.
• корица молотая — 4 г;
• вода — 4 ст .;
• соль — 100 г;
• помидоров, перец молотый — по 2 кг;
• масло растительное — 1 ст .;
• перец черный — 12 горошин;
• морковь, лук — по 1 кг;
• сахарный песок — 300 г

Хорошо промыть, высушить ингредиенты.Помидоры нарезать кубиками, перец соломкой, лук кольцами. В кастрюле доведите до кипения воду со всеми специями и уксусом. Слегка убавить огонь, добавить подготовленные овощи. Варить закуску 40 минут, периодически помешивая. Все переложить из емкости в стерилизованную емкость, закрыть крышкой. Банки следует хранить вверх дном, пока они не остынут.

Ассорти из посола

Часто хозяйки засаливают на столе огурцы с помидорами.Не всем хочется мариновать, ведь на это нужно тратить время. Это старинный традиционный рецепт, который отлично подойдет в качестве закуски к алкогольным напиткам, жареному мясу, колбасе. Вам нужно взять следующие ингредиенты:

• капуста цветная — 1 кг;
• огурцы — 1,5 кг;
• перец сладкий — 3 кг;
• помидоров — 1,5 кг;
• петрушка, укроп — по 150 г;
• морковь — 1 кг;
• сельдерей — 100 г; соль — 450 г

Салат ассорти на зиму:

Перебрать овощи, выбросить перезрелые, слишком мягкие, поврежденные овощи.К салатам подходит сорт томатов «Сливки». Пищу замочить в воде, обсушить на полотенце. Болгарский перец проткнуть вилкой в ​​нескольких местах, морковь очистить. Отделите соцветия цветной капусты. Замочите их в подсоленной воде на треть часа. Огурцы не нужно чистить, нарезать кружочками вместе с морковью. Зелень нарезать средними кусочками. Поместите тертые овощи в одну большую емкость. Подготовьте емкость для засолки (бочку или что-нибудь на ваш выбор).Тщательно промыть водой. Выложите сначала зелень. Сверху выложить подготовленные овощи, которые следует засыпать сельдереем, укропом, листьями петрушки. Для приготовления рассола возьмите 6 литров воды, всыпьте 450 г соли, дождитесь закипания. Залейте отсортированную жидкость, накройте емкость кружком под давлением. Содержимое следует заквашивать в течение 11 дней в помещении. Хранить необходимо в прохладном месте.

Маринованная тарелка — еще один интересный способ приготовления еды на зиму.В нашей статье мы расскажем, как готовить из разных овощей.

Маринатное ассорти на зиму

Овощи, приготовленные по этому рецепту, твердые и хрустящие. Приготовить маринованное ассорти очень просто:

1. Для стерилизации банок вскипятите воду в кастрюле, поставьте на нее решетку от плиты, а сверху поставьте перевернутую емкость. Через 25 минут посуда будет готова к употреблению.
2. На одну трехлитровую банку возьмите десять горошин черного перца, два лавровых листа, три сушеных цветка гвоздики, две столовые ложки соли, четыре столовые ложки сахара и полстакана 5% -ного уксуса.Из овощей потребуется взять четыре зубчика чеснока, одну луковицу (предварительно очистить и разрезать на четыре части), половину маленькой моркови (нарезать кружочками), один большой болгарский перец (разрезать на четвертинки), нарезать кружочками. Кабачки, 1 кабачок нарезанные, огурцы и
3. Подготовленные ингредиенты разложить по банкам, залить их кипятком, а затем опустить посуду в кастрюлю с кипятком на четверть часа.

Осталось только закрутить крышки и перевернуть банки вверх дном.Чтобы консервы не взорвались, их лучше завернуть в одеяло и поставить в темное место до остывания.

ассорти на зиму

На ваш вкус также сладкий и острый перец, морковь, лук и чеснок. Как самостоятельно приготовить ассорти из маринованных помидоров:

1. Помидоры (столько, сколько поместится в банке) вымыть, перебрать, а затем проткнуть зубочисткой рядом со стеблем.
2. Очистить и нарезать кольцами одну луковицу и одну морковь.
3. Очистить четыре зубчика чеснока и оставить целыми.
4. Один болгарский перец нарезать крупными ломтиками, можно положить в банку целиком или использовать только часть.
5. Поместите подготовленные овощи и помидоры в банку. Добавьте к ним пять горошин, три лавровых листа, несколько кусочков корня хрена, а по вкусу веточки укропа и соцветия хрена.
6. Вскипятите воду и вылейте ее в банку до самого верха.
7. Через полчаса слить воду через сито в кастрюлю.
8. Добавьте в жидкость 60 грамм соли, 80 грамм сахара и в конце 60 мл уксуса. Доведите маринад до кипения, полейте овощным ассорти и закатайте банку.

Переверните емкость и накройте ее одеялом. Через сутки перенесите банку в прохладное место, где она будет храниться.

Овощное ассорти без стерилизации

Если вы хотите избежать трудоемкого процесса стерилизации овощей, то вам понравится следующий рецепт. А сделать ассортимент очень просто:

1. Свежие огурцы вымыть, утилизировать и разложить по стерилизованным банкам.
2. Обработайте и проткните небольшие помидоры в нескольких местах, а затем выложите их поверх огурцов.
3. Положите в воду две столовые ложки соли и сахара и доведите маринад до кипения.
4. Вылейте жидкость по банкам и через несколько минут осторожно слейте ее обратно.
5. Добавьте в маринад листья вишни и смородины, зонтики укропа и лавровый лист.
6. Положите по чайной ложке цельнозерновой горчицы, измельченного чеснока и нескольких горошин в каждую банку.

Залейте овощи кипящим маринадом, налейте по чайной ложке уксуса в каждую банку, а затем закройте их крышками. Когда блюдо остынет, уберите его в прохладное место.

Летнее ассорти

1. Возьмите несколько чистых литровых банок, на дно каждой сушеной гвоздики положите по два лавровых листа, два горошка черного перца, лист смородины и два зубчика чеснока, нарезанные дольками.
2. Далее раскладываем овощи слоями. Сначала помидоры, нарезанные дольками, затем огурцы и лук, нарезанные кольцами.
3. Залейте банки кипящим маринадом (на литр воды ложку соли, две столовые ложки растительного масла и две столовые ложки сахара).
4. Накройте посуду чистыми крышками и стерилизуйте ее четверть часа.
5. Налейте по чайной ложке уксуса в каждую банку, затем закатайте.

Переверните консервы, пока они не остынут, и накройте теплой одеждой.

Ассорти из цветной капусты

Вкусная и оригинальная закуска с радостью встретит за любым праздничным столом. Также будет отличным дополнением к мясу или птице. Итак, замаринуем сортимент на зиму:

1. Вымойте и обработайте пять небольших помидоров и три огурца. Разобрать 180 грамм цветной капусты на соцветия, очистить три маленькие луковицы и три зубчика чеснока. Один болгарский перец разрезать на восемь частей, а одну очищенную морковь нарезать дольками.Обратите внимание, что мы указали правильное количество овощей на литровую банку.
2. На дно стеклянной посуды выложите чеснок, дольки, лук и лавровый лист.
3. Для приготовления маринада в одном литре воды смешайте одну чайную ложку сахара и две столовые ложки соли. Когда жидкость закипит, выложите подготовленные овощи в кастрюлю и варите их вместе три минуты. Наконец, добавьте три столовые ложки уксуса, перемешайте, а затем переложите все в подготовленные банки.
4. Накройте консервы крышками и простерилизуйте их в кипящей воде в течение десяти минут.

Накройте маринованное ассорти крышками, а когда банки остынут, перенесите их в прохладное место.

Ассорти из баклажанов

Эту необычную заготовку можно использовать для приготовления зимних салатов, как в быту, так и на праздничном столе … Прочтите рецепт маринованного ассорти и готовьте вместе с нами:

1. Готовим, вымываем, перебираем десять килограммов свежих баклажанов и срезать их плодоножки.
2. Положить овощи в кипящую воду и варить около восьми минут. Затем слейте воду и дайте остыть.
3. Вымойте и обработайте один килограмм крупных помидоров.
4. Очистите восемь морковок и готовьте десять минут.
5. Восемь болгарских перцев, один острый перец измельчить и очистить.
6. Очистите две головки чеснока.
7. Остывшие баклажаны очистить от кожуры и разложить (стоя) в стерилизованных банках. Между ними замесить подготовленные овощи, душистый и черный перец, а также веточки укропа (можно и без них).
8. Для маринада возьмите две столовые ложки соли на литр воды.Залить овощи кипящим рассолом, накрыть вареными крышками и стерилизовать 20 минут.
9. Добавьте уксус в каждую банку (три литра — 200 мл), закатайте и накройте шубой.

Готовое маринованное ассорти можно использовать зимой для приготовления салатов. Для этого удалите овощи, нарежьте их, добавьте свежий лук, чеснок, зелень и залейте маслом.

Салатное ассорти

Заготовки по этому рецепту можно делать летом в большом количестве, чтобы круглый год радовать близких вкусными салатами. .. Вы также можете приготовить блюдо за день до праздника, а затем открыть его в нужное время и использовать по назначению. Маринованное ассорти на зиму приготовить очень просто:

1. Пять огурцов, один болгарский перец, одна маленькая головка цветной капусты, три большие моркови, стебель сельдерея, лук нарезать мелкими кубиками по вкусу.
2. Приготовьте маринад в кастрюле. Для этого смешайте столовую ложку соли и четыре столовых ложки сахара в 750 мл воды. Уксуса нужно брать столько же, сколько жидкости, то есть 750 мл.Однако вы можете изменить количество по своему вкусу.
3. Когда маринад закипит, добавьте в него морковь и сельдерей. Через некоторое время в сковороду обмакиваем лук, а через пару минут — огурцы, капусту и перец.
4. Через минуту снять маринад с плиты, разложить все по банкам с завинчивающейся крышкой, плотно закрутить и накрыть одеялом.

Маринованная тарелка получится очень кислой, поэтому овощи следует мелко нарезать.В небольших количествах добавляйте его в салаты, блюда из риса и макароны.

Заключение

Ассорти из маринованных овощей на зиму — прекрасное дополнение к ежедневному рациону. Вы можете подавать овощи как готовую закуску или использовать их для приготовления новых блюд.

2331

26.06.18

Овощное ассорти — это всегда праздник, ведь в банке самые любимые и вкусные овощи … Когда зимой открываешь такую ​​баночку, сразу вспоминаешь о жарких летних днях, и от воспоминаний на душе становится радостно и тепло.Поэтому сейчас самое время позаботиться о новых заготовках, которые будут радовать вас круглый год.

Какие овощи можно покрыть вместе? Почти все. Самый распространенный рецепт овощного ассорти включает огурцы, помидоры, перец, чеснок и специи … Популярный рецепт с кабачками, кабачками, перцем и свеклой. Все заготовки в ассортименте красивые и очень вкусные, они экономят много места, празднично и ярко смотрятся на столе.

В одну банку можно добавить несколько овощей.Многие считают, что лучше всего комбинировать 2–3 изделия, иначе заготовки могут взорваться. Это миф. Банки взрываются, если они не стерилизованы должным образом и в них присутствуют микробы.

К ассорти заготовкам лучше всего выбирать плотные помидоры, огурцы, перец, цветную капусту. Чем красивее овощи, тем больше витамина и полезнее заготовки … Огурцов, как правило, добавляют в ассортимент больше, чем других овощей. Вместе с овощами в банки следует добавить следующие специи: чеснок, укроп, душистый перец, гвоздику, лавровый лист и острый перец.Профессионалы не рекомендуют использовать листья вишни, дуба и смородины при приготовлении ассорти, так как они добавляют огурцам хрусткости, но могут превратить другие овощи в пюре. Чтобы все овощи в ассортименте равномерно пропитались рассолом, их лучше порезать в нескольких местах. Соль для заготовок-ассорти должна быть крупно измельченной, не йодированной. Выбирайте рецепты, включающие уксус, для рецептов из нескольких продуктов, так как лимонную кислоту лучше всего использовать для солений из одного продукта.

Блюдо летних овощей

Состав:

• помидоры 400 г.
• кабачки 300 г
• морковь 200 г.
• перец болгарский 2 шт.
• репчатый лук 2 шт.
• 6 зубчиков чеснока
• петрушка

для маринада:

• вода 1 л.
• соль 2 ст. л.
• сахар 2 ст. л.
• уксус 9% 5 ст. л.
• перец черный 8 горошин

Способ приготовления: Промыть овощи и зелень. Очистить кабачки и помидоры, нарезать кружочками моркови.Маленькие помидоры можно использовать целиком. Лук нашинковать на 4 части, затем мелко нарезать, болгарский перец нашинковать произвольно. Очистить чеснок, порезать дольками. Все овощи выложить в стерильные банки, посыпать чесноком. Добавьте петрушку между слоями или в самом конце. Для маринада переложить все ингредиенты в кастрюлю, вскипятить и добавить уксус, выключить огонь. Разлить маринад по банкам, закатать крышками, остудить банки и хранить.

Овощное ассорти с яблочным уксусом

Состав:

• помидоры 1 кг.
• огурцов 1 кг.
• сахарный песок 100 г
• соль 40 г
• зелень эстрагона 50 г.
• чеснок 100 г
• Укроп 50 г.
• капуста цветная 500 г.
• горошины черного перца
• Яблочный уксус 100 мл
• вода 1 л.

Способ приготовления: Помидоры и огурцы лучше брать одного размера, не очень крупные и твердые. Все овощи промываем, затем измельчаем. Цветную капусту промыть и разделить на соцветия.Чеснок очистить.
Совет: чтобы чеснок не посинел при консервировании, можно его заранее замочить на 2-3 часа, затем вынуть из воды и очистить от кожуры. Зелень помыть и мелко нарезать. К нему добавить горошины перца, полученную массу выложить к овощам, добавить зубчики чеснока. Подготовить маринад к заливке: воду довести до кипения, всыпать соль, сахар, кипятить 10 минут. Затем добавьте яблочный уксус. Выложите овощи в подготовленные банки. Залить кипящим маринадом, закатать и остудить. Готовые банки храните в прохладном месте.

Овощное ассорти с зеленью

Состав:

• огурцы
• помидоры
• Белокочанная капуста
• морковь
• Болгарский перец
• чеснок
• лук
• Укроп и петрушка

рассол на 3 л. банк:

• вода 2 л.
• 4 ст. л. Сахара
• 2 ст. л. соль
• уксус 9% 0.5 чашек

Способ приготовления: Для приготовления этого ассорти вам потребуются небольшие твердые помидоры и огурцы, капуста, морковь, перец, чеснок, лук и зелень. Хорошо промойте все овощи и зелень. Капусту нарезать кружочками, очищенную морковь нарезать кубиками, сладкий перец очистить от кожуры и нарезать кусочками. Выложите овощи и зелень в 3-литровую стерилизованную банку с лавровым листом и черным перцем. Вскипятите воду, добавьте овощи и настаивайте 10 минут. Затем слить воду обратно в кастрюлю, всыпать сахар и соль, вскипятить. Залить ассорти маринадом, долив в банку уксус. Закатать отварными крышками, перевернуть и укутать.

Ассорти маринованных на зиму

Состав:

• огурцы 15 шт.
• помидоры
• головки лука маленькие 15 шт.
• кабачок 1 шт.
• капуста цветная 1 головка
• морковь мелкая 6 шт.
• свекла мелкая 6 шт.
• Стебель сельдерея 4 шт.

для маринада:

• уксус 6% 200 мл.
• вода 2 л.
• сахарный песок 2/3 стакана
• лавровый лист 5 шт.
• гвоздика 2 бутона
• горошин черного перца 10 шт.

Способ приготовления: Овощи промыть, очистить от кожуры и нарезать кусочками. Огурцы крупные, свеклу и морковь нарезать кружочками. Бланшировать твердые овощи 3-4 минуты в кипящей воде. Разложите овощную смесь по банкам. Отварить маринад и залить овощами. Стерилизуйте банки 12-15 минут и закройте.

Необычный маринованный ассорти

Состав:

• кабачки 200 г.
• морковь 200 г.
• капуста цветная 200 г.
• яблок 200 г.
• тыква 200 г.
• перец сладкий 200 г.
• винограда 200 г.
• чеснок по вкусу

для маринада:

• уксус 2 стакана
• сахарный песок 1,5 стакана
• вода 2 стакана
• 3/4 стакана растительного масла
• соль 4 ст.л.
• лавровый лист, черный перец горошком по вкусу

Способ приготовления: Очистить овощи и фрукты от кожуры и сердцевины, нарезать равными ломтиками, удалить виноград с веток. Соединить с измельченным чесноком и залить горячим маринадом. Остывшую смесь поставить в холодильник на 3 дня. Для маринада смешайте уксус, сахар, воду, масло и соль. Смесь отварить, добавив лавровый лист и перец горошком.

Ассорти овощное «Здоровье в банке»

Состав:

• морковь 500 г.
• репа 500 г.
• редис 500 г.
• огурцов 500 г.
• помидоров 500 г.
• лук репчатый 500 г.
• капуста цветная 500 г.
• сладких перцев разных цветов 500 гр.
• кабачки 500 г.
• кабачок 500 г.
• чеснок 3 шт.
• острый перец
• Корень петрушки и зелень

за 1 л. маринад:

• вода 1 л.
• уксусная эссенция 1 ст.л.
• сахарный песок 6 ч. Л.
• лавровый лист 3 шт.
• гвоздики 7 шт.
• перец горький 6 горошин
• перец душистый 5 шт.
• соль 4 ч. Л.

Способ приготовления: Морковь, репу, редис нарезать квадратиками со стороной 2 см и выдержать в кипящей воде 2 минуты. Огурцы нарезать кольцами толщиной 2 см, небольшие помидоры разрезать пополам. Лук нарезать кольцами толщиной 5 мм, чеснок разобрать на дольки и нарезать пластинами, цветную капусту разобрать на соцветия.Болгарский перец очистить и нарезать кольцами. Кабачки и кабачки нарезать квадратами со стороной 2 см. На дно стерилизованных сухих банок положить измельченные корень и петрушку, кусок красного острого перца, выложить слоями, чередуя подготовленные овощи. Горячим маринадом залить содержимое банок. Стерилизовать литровую банку 10 минут, 2-литровую — 20 минут, 3-литровую — 30 минут. Сверните банки и опустите крышки. Для приготовления маринада добавьте в кипящую воду специи, уксусную эссенцию, сахар, соль и тушите 5 минут.

Ассорти маринованных от Елены Прокловой

Состав:

• помидоры
• маленькие огурцы
• Болгарский перец
• базилик
• горошины черного перца
• кориандр

для маринада:

• 1 литр воды
• яблочный уксус 100 г.
• сахарный песок 4 ст. л.
• соль 2 ст. л.

Способ приготовления: Выложите базилик на дно стерилизованной трехлитровой банки, затем слой помидоров и слой небольших огурцов. Сверху выложите слой сладкого перца, разрезанного вдоль, а затем добавьте базилик, перец горошком и кориандр. Укладывая овощи слоями, заполните банку маринадом доверху и доверху. Стерилизуйте банки в течение 20 минут. Затем закрыть простерилизованными крышками, перевернуть, укутать и дать полностью остыть. Для маринада смешайте воду, яблочный уксус, сахар, соль и доведите до кипения.

Зеленый лук на зиму

Маринованный лук будет вкуснее, если добавить в него свежую зелень, например, укроп.Он нежнее петрушки, тонкие веточки можно нарезать более мелкими кусочками.

Если Вам нужно быстро и вкусно замариновать лук для шашлыка, предлагаем простые рецепты … Его можно подавать к любому мясу, приготовленному на гриле или углях — свинине, баранине, курице.

Например, он прямо «просит» гарнир из маринованного лука. это прекрасное дополнение к шашлыку.

Маринованный лук с укропом

Состав:

• Лук белый или красный на выбор — 1 шт.
• уксус 9% — 4 ст. л.
• сахар — 1 ст. л.
• соль (без горки) — 1 ст. л.
• вода кипяченая — 1 стакан
• зелень укропа измельченная — 2 столовые ложки

Как замариновать лук с укропом:

1. Лук нарезать полукольцами и переложить в поллитровую банку.

2. Залейте маринадом, для которого просто растворите в воде соль и сахар и добавьте уксус.

3. Добавьте нарезанный укроп. Закройте нейлоновый чехол и поставьте в холодильник на 25-30 минут.

Маринованный лук с укропом и лимоном

Состав:

• 1 луковица
• 1 лимон
• 50 мл воды
• 1 ч. сахар, соль и растительные масла
• перец молотый
• Укроп

Приготовление лука в лимонном соке с укропом:

1. Лук нарезать полукольцами, укроп мелко нарезать.

2. Выдавить из лимона сок и смешать с кипяченой водой температурой около 50 градусов, добавить сахар, соль, перец, измельченную зелень и растительное масло. Тщательно перемешайте.

3. Залейте лук маринадом так, чтобы он полностью покрыл его. Мариновать, пока маринад не остынет до комнатной температуры, это займет около 20-25 минут. Слейте жидкость и используйте как гарнир к шашлыку, селедке или салату.

Лук — такой овощ, без неприятностей которого не обойтись при приготовлении всевозможных блюд. Лук можно жарить, использовать в сыром или маринованном виде. А сегодня мы расскажем, как приготовить маринованный лук с укропом!

Состав

Пошаговый рецепт приготовления Маринованный лук с укропом с фото

Итак, приступим к приготовлению:

Сначала очистите лук и нарежьте его кольцами.Промыть и измельчить укроп.

Налейте воду, немного уксуса в чистую емкость, добавьте сахар и соль.

Положите в получившийся маринад лук, перемешайте, закройте крышкой и отставьте емкость в сторону, дайте луку настояться полчаса. Вот и все, маринованный лук с укропом готов!

Видео рецепт Лук маринованный с укропом

Маринованный лук в уксусе

Используя немного другой рецепт, вы можете приготовить маринованный лук в уксусе.

Итак, для приготовления лука вам потребуется:

Состав:
луковица — 1 головка;
вода — 100 миллилитров;
уксус 9% — 3 столовые ложки;
сахар — 1 столовая ложка;
соль — ¼ столовой ложки.

Приступим к делу:

1. Поставить таз с водой на огонь, довести до кипения. В кипящую жидкость добавить соль, сахар и немного уксуса.
2. Лук очистить, нарезать кольцами, переложить в любую посуду, желательно в стеклянную.
3. Сверху выложить лук в горячем маринаде, накрыть крышкой и отставить, дать постоять два часа.Вот и все, лук маринованный!

Приятного аппетита!

Приготовив маринованный лук для шашлыка, вы дополните мясо соответствующим аккомпанементом, который подчеркнет вкус любимого блюда, добавив ему пикантности и легкой пряности. Вкусные хрустящие луковые нарезки также можно подавать к другим мясным и рыбным блюдам, добавлять в салаты или подавать с бутербродами.

Как замариновать лук для шашлыка?

Правильный луковый маринад для шашлыка обеспечит сохранение характерной аппетитной хрусткости и поможет избавиться от лишней «нечисти» овоща. Овладев техникой выполнения рецептов, получить желаемый вкус закуски не составит труда.

1. Луковицы очистить от кожуры, нарезать кольцами, полукольцами или продольными тонкими ломтиками.
2. Слегка размять нарезку руками, чтобы тарелки отделились друг от друга, переложить массу в подходящую емкость и залить маринадом.
3. Вкусный луковый маринад для шашлыка может быть лаконичным и состоять только из соли, сахара и уксуса, либо более оригинальным и многокомпонентным, приготовленным с добавлением специй, пряностей, зелени.
4. Горячая заливка, при которой дольки лука остывают, ускоряет маринование и максимально снимает излишнюю остроту.

Как быстро замариновать лук для шашлыка?

Далее вы узнаете, как быстро замариновать лук в уксусе для шашлыка. При желании луковые дольки можно сначала залить кипятком на минуту, после чего дать хорошо стечь. Замена разрешена яблочным уксусом вином или соком лимона … Классически маринованный лук или салатный лук получатся по-своему не менее аппетитными.

Состав:

• лук репчатый — 0,5 кг;
• яблочный уксус — 2 ст. ложки;
• сахарный песок — 2 ст. ложки;
• соль, перец — 0,5-1 ч. Л. Или по вкусу.

Препарат

1. Очищенный лук нарезать тонкими полукольцами или дольками.
2. Выложить луковую массу в подходящую посуду, всыпать соль, перец, сахарный песок, влить уксус, аккуратно вымесить кусочки с компонентами маринада руками до отделения сока.
3. Через 15 минут маринованный лук для шашлыка будет готов к подаче.

Как замариновать лук с уксусом к шашлыкам?

Еще один рецепт, выполнение которого позволит сделать это, представлен ниже. В этом случае в качестве компонента маринада используется классический столовый уксус (9%). Количество жидкости для маринада должно быть таким, чтобы она полностью покрывала ломтики лука.

Состав:

• лук репчатый — 300 г;
• уксус столовый — 4 ст. ложки;
• сахарный песок — 1 ст. ложка;
• соль — 1 ст. ложка без горки;
• вода кипяченая, охлажденная — 1 стакан;

Препарат

1. Лук очистить, головки нарезать полукольцами или тонкими ломтиками, при желании смешать с измельченной зеленью, определить массу в подходящей емкости для маринования или просто положить в банку.
2. Воду вскипятить, растворить в ней сахарный песок и соль, дать смеси остыть.
3. Вмешать в маринад уксус, залить луком.
4. Через 30 минут вы можете попробовать лук, маринованный в уксусе для барбекю.

Как замариновать лук для шашлыка?

Маринованный лук для шашлыка можно приготовить традиционным способом по одному из вышеперечисленных рецептов или по более оригинальной технологии приготовить овощ c. Необычный, ни с чем не сравнимый вкус, красивый внешний вид полученное лакомство удивит даже опытных кулинаров, а у простых людей вызовет неописуемый восторг.

Состав:

• лук репчатый — 500 г;
• гранатовый сок — 0,5 л;
• соль по вкусу;
• зелени (по желанию) — по вкусу.

Препарат

1. Лук очистить, нарезать, при желании смешать с зеленью, посолить.
2. Выдавить из граната сок, всыпать в него дольки сваренного лука.
3. Маринованный в соке лук для шашлыка будет готов через 4 часа.

Как замариновать красный лук для шашлыка?

Не менее оригинально можно сделать шашлык.В этом случае в качестве базового компонента маринада используется красное вино. Напиток должен быть исключительно качественным и ароматным: от этого полностью будет зависеть вкус. готовые закуски … Предпочтение следует отдавать сухим или полусухим сортам.

Состав:

• лук репчатый — 500 г;
• красное вино — 250 мл;
• соль и сахарный песок по вкусу.

Препарат

1. Очищенный и измельченный лук заливают кипятком на 5-10 минут, после чего массу бросают на дуршлаг и дают хорошо стечь.
2. Луковую массу посолить по вкусу, добавить щепотку сахарного песка и влить приправленное овощной нарезкой вино.
3. Через 4 часа замаринованный в вине лук для шашлыка будет готов к дегустации.

Кавказский маринованный лук для шашлыка

Маринованный лук, приготовленный по кавказскому рецепту … Натуральная сухая аджика, которую необходимо добавлять в луковые дольки вместе с другими компонентами маринада, придаст лакомству характерные вкусовые нотки.Через 3,5 часа будут готовы оригинальные вариации закусок барбекю, которые перед подачей дополняются кинзой и зернами граната.

Состав:

• лук репчатый — 500 г;
• яблочный уксус — 120 мл;
• вода — 150 мл;
• аджика сухая — 50-75 г;
• соль и сахарный песок, кинза и семена граната по вкусу.

Препарат

1. Очищенный лук порезать, залить водой, нагретой до кипения.
2. Через 15 минут жидкость сливают и замешивают в ней уксус, аджику и при желании соль и сахар.
3. Заливаем луковую массу в пряном маринаде и настаиваем 3 часа.
4. Подготовить зерна граната и добавить к луку.
5. Подать к шашлыку лук с гранатом, посыпав кинзой.

Лук с зеленью для шашлыка

Одним из ключевых компонентов маринада в данном случае является измельченный укроп, который освежит вкус закуски, придаст ей особый вкус и аромат.При желании можно использовать на выбор другую зелень: петрушку, кинзу или базилик, но в этом случае количество добавки следует уменьшить. Насыщенный вкус и аромат зеленой массы могут пересилить восхитительные свойства лука.

Состав:

• лук репчатый — 2 шт .;
• уксус 9% — 4 ст. ложки;
• вода — 250 мл;
• соль и сахарный песок — по 2 ст. Ложки;
• укроп измельченный — 2 ст. ложки.

Препарат

1. Нарезанный лук смешать с укропом и залить маринадом из воды, соли, сахара и уксуса.
2. Через 30 минут маринования в комнатных условиях лук с укропом для шашлыка будет готов.

Как сделать сладкий лук для шашлыка?

Маринованный лук для шашлыка, рецепт которого будет описан ниже, получается умеренно острым, сладким с приятной пикантной кислинкой. Особый аромат и вкус закуске добавят молотый черный перец и щепотка мелко нарезанной зелени. Степень сладости можно регулировать, варьируя количество сахарного песка.

Состав:

• лук репчатый — 300 г;
• уксус 9% — 7 ст. ложки;
• вода — 250 мл;
• сахарный песок — 3 ст. ложки;
• соль — 0,5 ст. ложки;
• перец черный молотый и зелень мелко порезать по щепоткам.

Препарат

1. Нарезанный лук смешать с зеленью и щепоткой перца.
2. Растворите в воде соль и сахар, добавьте уксус и залейте смесью лук.
3. Через 30 минут можно попробовать сладкий маринованный лук для шашлыка.

Салат из лука для шашлыка

Можно подавать к шашлыку в виде салата, а также с нарезанными помидорами, огурцами и зеленью. Овощи можно смешать с кусочками маринованного лука и заправить маслом, а можно просто разместить их по краям блюда, в центр которого можно положить пикантный луковый салат.

Лук — один из самых популярных овощей, без которого на кухне довольно сложно обойтись, поскольку он является обязательным ингредиентом для приготовления салатов, супов, мясных гарниров и тушеных овощей… Его употребляют как в сыром виде, так и после термической обработки … Помимо известных вкусовых качеств, нельзя упускать тот факт, что лук — прекрасное дополнение к любой пище, содержащей большое количество эфирных масел, и его Лечебные свойства позволяют использовать овощ не только как продукт питания, но и как лекарство.

Все вышеперечисленное стало причиной того, что многие фермеры заботятся о сборе лука в зимний период … Есть много способов его хранения, но мы решили познакомить вас с наименее распространенным — маринованием.Стоит отметить, что отсутствие интереса к этому виду приготовления лука совершенно необоснованно, ведь маринованный овощ имеет очень интересный вкус.

Сам процесс засолки лука мало чем отличается от этого метода уборки других овощей. Все равно плоды проходят тщательный визуальный контроль, отбираются только полностью спелые неповрежденные луковицы, которые после определенных по рецепту манипуляций заливаются маринадом.

Если вы планируете замариновать весь лук, лучше выбирать головки меньшего размера, потому что они не только лучше наполнят емкость, но и быстрее пропитаются маринадом.Крупные луковицы лучше разрезать хотя бы пополам.

Рецепт репчатого лука с укропом

Чтобы приготовить эту закуску, которая хорошо сочетается с мясными блюдами, мясом на гриле и шашлыком, убедитесь, что у вас есть следующие продукты.

Состав:

• 1-2 большие белые или красные луковицы;
• пучок укропа;
• 60 мл уксусной кислоты;
• 200 мл воды;
• 20 г белого сахара;
• 20 г каменной соли.

Алгоритм приготовления:

Лук очистить и вымыть. Нарезать тонкими полукольцами. Пучок укропа, тщательно промытый под водой, также мелко нарезать. Положите лук и зелень в удобную емкость, перемешайте и накройте крышкой.

В отдельной миске смешайте воду с уксусом, солью и сахаром. Полученным маринадом залить лук и укроп, не доводя до кипения. Лук маринуется от нескольких часов до дня, после чего маринад можно слить и наслаждаться. вкусная закуска … Чтобы лук был «мягче», его можно после измельчения залить кипятком!

Маринованный лук — по праву незаменимый компонент многих блюд.Его добавляют в рыбу, используют в салатах, хранят на зиму. Домашние продукты разнообразны по способам и скорости приготовления.

Быстрые рецепты маринованного лука в уксусе — настоящее спасение для любой хозяйки. Соблюдение способов приготовления — единственный секрет в этом вопросе. Поэтому так важно знать, как правильно замариновать лук в уксусе.

Возможности использования луков в уксусном маринаде практически безграничны, так как он хорошо сочетается с разными видами продуктов. Кроме того, таким способом сохраняются ценные для здоровья свойства кулинарной обработки.

Важно! Необходимо знать, что лук и уксус полезны только при умеренном употреблении. В противном случае возможно обострение хронических заболеваний. желудочно-кишечный тракт, почки.

Луковый салат с уксусом особенно популярен среди кулинаров. Его можно использовать как оригинальное самостоятельное блюдо.

Также эта приправа входит в салаты и холодные закуски, добавляя им яркого запоминающегося вкуса. Подача с маринованным мясом, луком и рыбными блюдами придаст им аппетитный вид и внесет пикантные нотки по вкусу. Такие «фирменные» рецепты будут в наличии у каждой хозяйки.

Примечание! Одно из полезных свойств маринованного лука — отсутствие характерного запаха. Это преимущество можно использовать при составлении меню для деловых обедов или романтических ужинов.

Как быстро замариновать лук уксусом

Если к вам неожиданно приехали гости или вдруг захотелось побаловать себя вкусным угощением, полезно иметь под рукой рецепт лука с растворимым уксусом.

Самый популярный рецепт (30 мин)

• 3 средних луковицы
• 1 стакан воды
• 7 столовых ложек уксуса (9%)
• 3 столовые ложки сахара
• 0,5 столовой ложки соли
• прочие специи по вкусу

Пошаговый процесс приготовления:

1. В воду добавить сахар, соль, уксус.
2. Лук нарезать тонкими полукольцами любого размера.
3. Поместите все в стеклянную емкость, налейте уксусную смесь и закройте крышкой.
4. Подержать банку в холоде около получаса, после чего закуску можно подавать к столу или добавлять в другие блюда.

Предлагаемый способ не является трудоемким и трудоемким. Полчаса — не так много, чтобы получить вкусный бонус к основному блюду.

Самый быстрый рецепт (5 мин)

Самый быстрый рецепт маринованного лука в уксусе занимает всего 5 минут.Для его приготовления используют:

• 1 крупная луковица
• 1 чайная ложка соли
• 4 столовые ложки уксуса (9%)
• 1 стакан воды

Способ приготовления:

1. Подготовить луковые кольца.
2. Добавьте в воду соль и уксус и полейте кольца маринадом, пока они полностью не покроются.
3. Готовить в микроволновой печи 3-5 минут на максимальной мощности.

Маринование лука — это творческий процесс. Часто повара добавляют в рецепт другие ингредиенты, придавая этой закуске оригинальный вкус.

Рецепт винного уксуса

Добавка уникальна тем, что гармонично дополнит любое блюдо.

Компоненты:

• ½ стакана
• ½ стакана воды
• 2 столовые ложки сахара
• ½ чайной ложки соли
• 2 красные луковицы
• 1 лавровый лист
• красный перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Нарежьте лук тонкими полукольцами или любого другого размера на ваш выбор.
2. Смешайте уксус, сахар, воду, соль, перец и лавровый лист.Варить до растворения сахара.
3. Поместите полукольца в стеклянную емкость и залейте смесью, пока они полностью не покроются.
4. Накрыть и остудить.

Рецепт яблочного уксуса

Придает остроту и может добавляться в мясные салаты.

Компоненты:

• 300 г говядины
• 1 болгарский перец
• 2 средних луковицы
• 1 стакан столового уксуса (9%)

Способ приготовления:

1. Говядину отварить, остудить, нарезать соломкой.
2. Перец нарезать и добавить к мясу.
3. Залить уксусом мелко нарезанный лук (полукольцами) и оставить на 2 часа. Затем слить уксус, лук слегка отжать (не отжимать!).
4. Смешать все ингредиенты, при необходимости салат посолить и заправить майонезом или оливковым маслом.

Если вы не любитель очень резкого вкуса, можно раствор уксуса разбавить водой в соотношении 1: 3 или 1: 2.

Прежде чем замариновать лук в уксусе, чтобы не разочароваться в результате кулинарных творений, ознакомьтесь с некоторыми тонкостями приготовления заправки:

• Не используйте замороженный или перепревший лук. Низкие вкусовые качества останутся, даже если срезать плохие участки и испортить вкус маринада.
• Чтобы добавить оригинальности привычному вкусу маринованного лука, в рецепт можно добавить различные специи: гвоздику, кориандр, перец и др.

Важно! Приправы нужно использовать с умом — в небольших количествах … Они должны дополнять, а не перебивать основной вкус маринада.

• Выбирая уксус, необходимо учитывать, для какого блюда готовится маринад.Например, для салатов или курицы отлично подойдет замаринованный лук с приятными кисло-сладкими нотками во вкусе.

С помощью двух простых компонентов можно получить десятки разнообразных блюд на любой вкус: приготовить быстрый обед или украсить праздничный стол, приготовить запасы на зиму или заготовки для быстрого использования. Маринованный в уксусе лук остается популярным продуктом среди профессиональных поваров и хозяйок.

Рецептов приготовления перца на зиму в банках.

Маринованный зеленый перец

Эта популярная августовская заготовка непременно заслуживает вашего внимания.Лечо из зеленого перца на зиму, рецепт которого представлен на нашем сайте, готовится всего за 45 минут. Закуска получается не только «живой», но и полезной. Витаминный состав блюда остается неизменным, за исключением небольшой погрешности при приготовлении.

Продукты взяты из списка, но основное внимание уделяется зеленому болгарскому перцу. Это будет нужно больше всего. Помидоров и лука — чуть меньше, а перца чили и моркови — совсем немного. Также ароматное подсолнечное масло, соль, сахар и уксус.

Вымытые помидоры без очага, но в кожуре, пропущены на мясорубке. Полученное томатное пюре переливаем в кастрюлю с толстым дном.

Чистый зеленый перец очищают от семян и плодоножек, нарезают широкими полосками.

Соедините скрученные помидоры. Туда же идут нарезанные перцы чили.

Поставьте кастрюлю на плиту и осторожно помешивая, доведите до кипения. Томатная пена снимается. Добавляется ароматное подсолнечное масло.

После 10-минутного кипения в лечо добавляют немного натертой моркови и лука. Все перемешать, заправить солью и сахаром.

В горячем виде разливают в стерильные поллитровые банки и закрывают на ключ. Закрытые банки переносят на одеяло крышками вниз и хорошо укутывают. Лечо из зеленого перца на зиму готово.

Банки лечо из зеленого перца лучше всего хранить в погребе.

Зимой блюда, поданные к столу, доставляют необычайное удовольствие.Например, икра из перца и баклажанов уместна на ужин к любому основному блюду в качестве закуски. Так что давайте не будем ждать и приступим к приготовлению икры из болгарского перца по простому и быстрому рецепту.

Кстати, этот препарат зимой можно использовать не только как дополнительную закуску или густой сытный соус, но и как шикарное, а главное, полезное горячее блюдо.

Рецепт икры из перца и баклажанов

Состав:

• 4 кг баклажанов;
• 500 г болгарского перца;
• 400 г репчатого лука;
• 200 г моркови;
• 400 г помидор;
• 14 зубчиков чеснока;
• 120 мл подсолнечного масла;
• Петрушка, укроп, перец и соль по вкусу.

Приготовление:

Приступаем к приготовлению икры перца с баклажана. Их необходимо хорошо промыть, с каждого овоща удалить плодоножку и разрезать продольно на две части. Обязательно подготовьте противень, смажьте его маслом. Выложить на него баклажаны (их также рекомендуется смазать маслом). Запекать овощи следует в духовке при температуре 230 — 250 ° С. Время приготовления 25 минут.

Баклажаны не нужно вынимать из духовки, пока кожица не станет темно-коричневой.Затем запеченные овощи достают из духовки и охлаждают до 40-50 ° С. После этого с них снимается кожура, а сами баклажаны мелко режутся ножом. Теперь приступим к приготовлению остальных ингредиентов.

Лук мелко нарезать и обжарить до золотистой корочки. Добавьте к луку мелко нарезанную морковь и обжарьте овощи еще 7 минут. Теперь в эту же сковороду кладем промытый, очищенный от семян и нарезанный мелкими кубиками болгарский перец. Продолжайте жарить еще 5 минут.Затем туда же добавить томатную пасту и нарезанные запеченные баклажаны.

Налейте в сковороду небольшое количество растительного масла и тушите все, периодически помешивая, 8 минут. В процессе приготовления перца и икры из баклажанов подготовьте зелень и специи. Чеснок очищают и пропускают через чесночный пресс. Зелень хорошо промывают, просушивают и тоже измельчают. Вся эта заготовка добавляется в основную часть блюда вместе с сахаром и солью.

Все хорошо перемешать и тушить 7 минут на слабом огне.Полученную икру переложить в предварительно простерилизованные банки и накрыть простерилизованными крышками. Поместите банки в большую кастрюлю с теплой водой, доведите до кипения и простерилизуйте заготовку 15-20 минут. Готовые банки с икрой закатать крышками.

Каждую банку нужно завернуть и оставить в таком виде до полного остывания. Храните заготовку в прохладном месте. Перечную икру на зиму можно приготовить без чеснока. В этом случае стерилизовать банки с консервацией не нужно.Если вы все же решили добавить в икру чеснок, то для большей уверенности, что заготовка не взорвется, добавьте к ней 2 столовые ложки уксуса.

Очень удачный рецепт консервирования перца. Подготовиться совсем не сложно. Пропорции хорошие. Мы уже подготовили несколько рецептов консервирования болгарского перца на зиму. Вот еще вариант.

Ингредиенты для консервирования сладкого перца:

• 5 кг сладкого перца (зеленый, желтый, красный)

Для маринада:

• 1 литр воды
• 1 стакан сахара
• 1 стакан уксуса
• 2 ст.л. соль
• 4 ст. масло растительное
л

Способ приготовления консервированного болгарского перца:
Перец промыть, сердцевить, нарезать соломкой.

Смешать все ингредиенты для маринада, поставить на огонь, когда маринад закипит,

положить в него нарезанный перец.

Варить 7-10 минут.
За 5 минут до готовности кладем мелко нарезанный пучок петрушки, толченый чеснок 200 г

Положить все в стерилизованные банки, плотно утрамбовывая

свернуть и завернуть.

Представляем вашему вниманию рецепт лечо из болгарского перца, который никого не оставит равнодушным. Такая закуска непременно станет достойным угощением к праздничному столу и разнообразит любой повседневный ужин.

Итак, необходимые ингредиенты для лечо из болгарского перца: сладкий перец — 1,5 кг, помидоры — 3 кг, морковь — 0,5 кг, сахар — 0,2 кг, соль — 2 столовые ложки, уксус — 100 мл, лук репчатый — 0,5 кг, масло растительное — 200 мл.

Помидоры промыть, разрезать пополам, удалить плодоножку и, как и в случае с варкой, измельчить их на мясорубке. Затем полученное томатное пюре необходимо перелить в эмалированную посуду, добавить в него соль, сахар и растительное масло и прокипятить 15 минут.

Морковь очистить, натереть на крупной терке и добавить в сковороду с измельченными помидорами. Добавьте туда уксус и варите все вместе еще 15 минут.

Лук очистить и нарезать кубиками, болгарский перец удалить с плодоножки и семян, нарезать соломкой и добавить все это в сковороду. Варите все овощи вместе еще 30 минут до готовности.

Особенно ярко и красиво получается такое лечо из зеленого болгарского перца.

Для приготовления лечо с фасолью на зиму необходимо взять следующий набор продуктов:

Болгарский перец (сладкий) — два килограмма

Помидоры — два килограмма

Соль крупного помола — одна столовая ложка

Сахарный песок — одна чайная ложка

Лимонный сок — одна столовая ложка

Растительное масло — две-три столовые ложки

Перец черный молотый — по вкусу

Приправы по вкусу

Сухие бобы — пятьсот грамм

Лечо рецепт с фасолью

Сначала возьмите помидоры, хорошо вымойте их, разрежьте каждый на несколько частей и пропустите все через мясорубку, чтобы образовался томатный сок.

Далее доводим полученный томатный сок до кипения, не забывая периодически его помешивать, и приступим к приготовлению других ингредиентов. Болгарский перец вымыть, удалить косточки и сердцевину, а затем аккуратно нарезать крупными кубиками. Затем в кипящий томатный сок добавить измельченный перец. Добавить туда сахар, перец, соль, специи, все тщательно перемешать и кипятить 30-35 минут.

Сухие бобы следует предварительно замочить на шесть-восемь часов в холодной воде, а затем отварить до готовности.Далее горячую готовую фасоль выложить на сито, промыть холодной водой, процедить и полностью остудить. Также для приготовления можно использовать консервированную белую фасоль, купленную в магазине или дома, — это значительно сэкономит ваше время на приготовление лечо.

В конце приготовления лечо осторожно добавить к нему подготовленную отварную фасоль и выжать одну столовую ложку лимонного сока. Варите вместе пять-семь минут и снимите заготовку с огня.

Готовое горячее лечо с фасолью аккуратно складываем в подогретые стеклянные банки, предварительно промытые пищевой содой, накрываем каждую банку крышкой и кладем в большую емкость с кипятком для пастеризации салата.

После стерилизации банок с заготовкой быстро закатываем жестяными крышками, аккуратно переворачиваем каждую, проверяем герметичность укупорки и, накрыв в несколько слоев теплым одеялом или одеялом, даем медленно остыть. на 2-3 дня.

Когда лечо в банках полностью остынет, перенесем его на хранение в прохладное, темное и сухое место,

Состав:
2 кг баклажанов
2 кг сладкого перца,
1 кг моркови,
500 г сухих бобов
3 литра томатного сока,
500 мл растительного масла
½ стак.Сахара,
½ стопки. 9% уксус
2 столовые ложки соли,
4 головки чеснока,
2-3 ​​стручка острого перца.

Приготовление:
Фасоль отварить до готовности. Баклажаны нарезать кубиками, посолить и оставить на 20-30 минут, после чего их следует промыть и слегка отжать. Морковь натереть на терке, перец нарезать соломкой. В томатный сок влить растительное масло, перемешать, всыпать все овощи и поставить на огонь. Готовьте салат, периодически помешивая, 30 минут. Добавить фасоль, уксус, сахар, соль и варить еще 15 минут.Чеснок и острый перец измельчить и добавить в салат, перемешать и варить около 10 минут. Сразу переложить в стерилизованные банки и закатать.

Перец, фаршированный морковью и луком

перец-24шт.
помидоров-2кг.
лук репчатый-0,5кг.
морковь-1,5кг.
чеснок — 4-5 зубчиков
уксус 70% чайная ложка
соль — 1 чайная ложка
сахар — 1 чайная ложка.
зелень по вкусу

Перец — удалить плодоножку, семена
Морковь, соломка, лук, полукольца, помидоры через мясорубку.
Обжарить морковь, лук на раст. масло.
(Соус) — морковь, лук, томатное пюре (скрученные помидоры) положить в кастрюлю, добавить соль, сахар, перец, чеснок (отжать) варить 10 минут.
Фаршировать перец морковью и луком, положить в открывшуюся кастрюлю, залить оставшимся соусом, варить 15-20 минут. Перец по очереди выложить в стерилизованные банки отверстием вверх, налить соус, разлить по банкам уксус, закатать.

В кипящую воду добавить соль и уксус по вкусу, перец горошком, лавровый лист.Перец бросаем в рассол из расчета 1 банка (у меня в 2-х литровой банке 12-14 шт), немного прокипяти (не более 5 минут), кладем в банку, заливаем рассолом, закатываем ..

На 1 литр воды:

• 700 гр. перец
• 2 стол. ложки уксуса
• 2 стол. ложки соли
• 10 горошин перца

Приготовление:

1. В кастрюлю налить фильтрованную или родниковую воду и всыпать все специи: перец горошком, гвоздику, крупно нарезанный чеснок, лавровый лист, соль, сахар.Ставим маринад на огонь и, дожидаясь закипания, занимаемся перцем.

2. Болгарский перец вымыть, удалить хвостики и семена и нарезать тонкими «перьями». Такими дольками наполните стерильные банки.

В этом случае детали лучше размещать вертикально.

3. Маринад, прокипяченный 5-10 минут, разлить по банкам чуть ниже плеч. Ничего страшного, если туда попадут специи — они добавят отжиму еще больше аромата.

Затем в каждую банку налейте по столовой ложке уксуса и растительного масла, чтобы жидкость не доходила ни на один сантиметр до горлышка.

4. Осторожно накройте стерильными крышками и поместите банки в глубокую кастрюлю с водой для дальнейшей стерилизации. Необходимо, чтобы вода снаружи доходила только до вешалок банок с заготовками.

И самое главное — не забудьте подкладывать под банки толстое полотенце, иначе они могут просто лопнуть в процессе нагрева.

5. Ставим сковороду со скручиванием на сильный огонь, который убавляем после закипания и стерилизуем 20 минут.

6. По истечении этого времени снимите с огня и, наконец, плотно закройте банки.

7. Последний шаг традиционный — перевернуть заготовки, утеплить и дать настояться до полного остывания.

Родилось много сладкого перца и не знаешь, что с ним делать? Закатаем болгарский перец на зиму. Свернуть такие вкусные перцы вам помогут наши рецепты с фото, пальчики оближешь!

Мы рассмотрим несколько вариантов приготовления заготовок, но, в свою очередь, вы сами определитесь с рецептом, а потом поделитесь своими вкусовыми ощущениями.

Жареный сладкий перец

Если вы любите сладкий сладкий перец в домашних условиях, то этот рецепт консервирования именно для вас. При жарке перец становится еще мягче и сочнее.

Ингредиентов на литровую банку

• чеснок — 3 зубчика;
• уксус — 2 ст. ложки;
• сахар — 3 ст. ложки;
• соль — 1 ч.
• масло растительное — для жарки;
• перец болгарский средний — 1,6 кг.

Подготовка

1. Чтобы заготовка получилась разноцветной, возьмите перцы красного, желтого и зеленого цветов. Очищаем от семян, удаляем плодоножки, промываем, разрезаем пополам, а потом еще раз пополам.

2. Подготовленный перец выложить на раскаленную сковороду с растительным маслом. Обжарить до мягкости на слабом огне.

3. Пока перец варится, приготовьте кипяток.

4. В стерилизованную банку насыпать сахарный песок и соль, налить ложку уксуса, переложить мягкий перец и сверху посыпать мелко нарезанным чесноком. Вылейте оставшийся уксус.

5. Залить кипятком до краев банки и закрыть крышками.

6. Накройте рулон одеялом и оставьте его на несколько часов для охлаждения.

Рецепт быстрого маринования болгарского перца

Этот способ подойдет тем, кто не хочет в летние дни несколько часов стоять у плиты, катая болгарский перец.

Ингредиенты для 4-х литровых банок

• болгарский перец — 3,7 кг;
• вода — 800 мл.;
• уксус 9% — 160 мл .;
• масло подсолнечное — 160 мл .;
• сахарный песок — 150 г;
• соль — 1,5 ст. ложки;
• гвоздика — 3 бутона;
• перец черный — 5 горошин;
• лавровый лист — 3 шт .;
• душистый перец — 3 горошины.

Препарат

1. Освободить перец от семян и хорошо промыть.

2. Разрезать на 4 части, если перец крупный, то разрезать на 6 частей.

3. Подготовленные перцы опустить в кипяток и бланшировать пару минут.

4. Для маринада налить в отдельную кастрюлю 800 мл фильтрованной воды, всыпать соль, сахарный песок, гвоздику, душистый и черный перец, лаврушку и масло. Доведите смесь до кипения, убавьте пламя, но только так, чтобы вода немного закипела.

5. Варить маринад 5 минут, затем слить уксус.

6. Переложить болгарский перец на дуршлаг и погрузить в маринад на 6-8 минут.

7. Перец выложить в стерилизованные банки, залить горячим маринадом.Закрываем крышками.

Внимание

Банки болгарским перцем наполнять не надо, вот сколько приходит в первый раз, столько накатай.

8. Дожидаемся остывания шва и убираем на хранение.

Запеченный перец в собственном соку

Предлагаем Вам очень вкусный рецепт запеченного перца в собственном соку без добавления уксуса и воды. Этот вкус и аромат манят к себе так, что устоять невозможно …

Ингредиенты для банок на 2 литра

• Болгарский перец -1.6 кг;
• оливковое масло — 70 мл . ;
• свежевыжатый лимонный сок — 50 мл .;
• соль — 1 чайная ложка с горкой;
• перец черный — 7 горошин;
• перец черный молотый — по вкусу;
• сахарный песок — 1 чайная ложка с горкой.

Приготовление

1. Перец промыть, выложить на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки, отправить в духовку на 45 минут. Выпекаем при температуре 210 градусов.

2. Выложить острый перец в емкость, дать остыть.

3. Стерилизуем банки необходимого объема и соответствующие крышки.

4. С печеных перцев снять кожицу, аккуратно избавиться от плодоножек и семян.

5. Слить выделившийся сок в отдельную емкость.

6. Перец нарезаем как хотим и перекладываем в подготовленные банки, не утрамбовывая. Добавьте несколько горошин черного перца (также можно добавить душистый перец горошком).

7. Теперь влейте сок лимона в сок перца, добавьте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте, чтобы крупинки сахара и соли полностью растворились.

8. Готовый маринад разлить по банкам с перцем, не прибавляя 1 см до краев.

9. Возьмите глубокую кастрюлю, накройте дно тканью и обнажите банки. Налейте прохладную водопроводную воду в емкость до плечиков банок. Накрыть прокипяченными крышками и довести до кипения содержимое сковороды, убавить пламя, тушить еще минут 20.

10. Этап стерилизации прошел, теперь крышки плотно закручиваем и остужаем.

Перец фаршированный капустой

Овощная закуска зимой всегда пригодится.Сладкий перец можно начинять разными овощами, но лучше всего подойдет капуста. Только представьте, мягкий сладкий перец, за которым скрывается хрустящая квашеная капуста. Ммм, вкусно!

Состав

• Перец сладкий средний — 45 шт .;
• перец чили — 1 шт .;
• масло подсолнечное — 0,5 стакана;
• капуста белокочанная — 2,7 кг;
• чеснок — 13 зубчиков;
• петрушка, укроп — по пучку;
• вода фильтрованная — 1 литр;
• уксус 9% — 0. 5 чашек;
• соль — 2 ст. ложки;
• сахарный песок — 1 ст. ложка;
• морковь средняя — 2 шт.

Препарат

1. Удалить семена сладкого перца, бланшировать в кипящей воде около 5 минут, вынуть, остудить.

2. Капусту мелко нашинковать, добавить тертую морковь, посолить, слегка взбить и перемешать.

3. Зелень, чеснок и острый перец измельчить, добавить к капусте. Хорошо перемешайте все ингредиенты.

4. За это время наши перцы остыли.Заливаем их полученной начинкой и складываем в банки.

5. Приступаем к приготовлению маринада. В воду всыпать соль, сахарный песок, влить растительное масло, кипятить 5 минут. Добавьте уксус.

6. Разлить маринад по стеклянным банкам и накрыть крышкой.

7. Стерилизуйте фаршированный болгарский перец в кастрюле с водой следующим образом: 1 л — 30 минут, 2 л — 40 минут.

8. Быстрым движением руки закрутите банки крышками, переверните их вверх дном и заверните в одеяло или одеяло до полного остывания.

Болгарский перец в томатном соке

Тем, кто любит домашний томатный сок и сладкий хрустящий перец, предлагаем приготовить интересный ролл из любимых блюд.

Состав

• перец красный болгарский — 2,7 кг;
• домашний томатный сок — 1,7 л .;
• масло оливковое или растительное — 0,5 стакана;
• сахар — 200 г;
• соль каменная — 75 г;
• уксус — 0,6 стакана.

Препарат

1.В первую очередь стерилизуем баночки и крышки.

2. В глубокую кастрюлю с толстым дном налить томатный сок, масло, уксус, всыпать сахарный песок и каменную соль. Все хорошо перемешать, довести до кипения, убавить пламя и варить 8-10 минут.

3. Перец очищаем от семян, вырезаем плодоножки и нарезаем соломкой, шириной 1,5 см.

4. Переложить перец в кастрюлю с маринадом, тушить под закрытой крышкой 20-25 минут. Не забывайте постоянно помешивать.

5. Переложить готовый перец по банкам шумовкой, залить кипящим маринадом, не прибавляя 1 см до краев. Накрыть крышками, поставить банки на противень и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

6. Готовые банки закройте крышками, переверните вверх дном и оставьте остывать на столе.

7. Храним в кладовой или погребе.

В любой зимний день можно открыть вкусное блюдо с болгарским перцем и насладиться его необыкновенным вкусом.

Хотите приготовить болгарский перец с медом? Тогда посмотрите пошаговый видео-рецепт.

В конце лета — начале осени каждая хозяйка собирается делать заготовки из перца на зиму. Ведь консервированный болгарский перец невероятно вкусен и невероятно полезен!

Заготовки из перца на зиму могут быть самыми разнообразными, это популярное лечо, перечная икра, разнообразные салаты, перец с медом, перец фаршированный овощами.

В целом перец — универсальный овощ, а болгарский перец на зиму можно приготовить самыми разными способами, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

Читайте также:

Предлагаю Вашему вниманию проверенные рецепты перцовых заготовок из записной книжки мамы и бабушки. Некоторые способы приготовления болгарского перца на зиму я узнала от друзей и бывших коллег по работе. Если у вас есть любимые и проверенные заготовки перца на зиму — напишите в комментариях, или в группе Домашний ресторан в социальной сети ВКонтакте!

Бархатное лечо без уксуса и масла

Если вы любите простое и не хлопотное, то мой рецепт лечо без уксуса обязательно вам понравится.Мы приготовим лечо без уксуса и масла, что делает эту консервацию просто незаменимой при соблюдении диеты. Кроме того, лечо без уксуса можно смело давать детям при соблюдении всех рекомендаций по хранению, приведенных в рецепте. Смотрите рецепт с фото

Запеченный перец на зиму «Для гурманов»

Сегодня я хочу рассказать вам, как приготовить запеченный перец в собственном соку на зиму для дальнейшего использования этого препарата в салатах и ​​закусках.Запеченные на зиму перцы готовятся с лимонным соком вместо уксуса, в маринаде нет ни капли воды (только собственный сок из перцев), и все это с добавлением оливкового масла. По соли и сахару консервированный перец на зиму также оказался сбалансированным. Рецепт с фото.

Болгарский перец на зиму по-армянски

Моя подруга поделилась со мной этим рецептом: она знает, что я люблю вкусные консервы, а если они еще и просто приготовленные, тем более.Рецепт болгарского перца на зиму по-армянски таков: затратив минимум времени, с минимумом хлопот в обработке ингредиентов, вы получите отличную закуску на зиму: в меру пряную, аппетитную, ароматную и вкусную. Смотрите рецепт с фото

Икра болгарского перца

Икра из болгарского перца, предварительно запеченная в духовке, получается невероятно вкусной и ароматной. Я готовлю эту консервацию каждый год, она всегда заканчивается быстрее остальных.Из указанного количества продуктов получается 3 поллитровые банки, так что смело увеличивайте порцию в несколько раз. Смотрим рецепт с фото.

Салат из болгарского перца на зиму с морковью

Очень люблю простую консервацию — когда есть и ингредиенты, и сам процесс приготовления достаточно легкий, но в итоге получается вкусно и очень аппетитно. Рецепт салата из болгарского перца на зиму с морковью, о котором я хочу вам рассказать, именно такой.Готовить его действительно одно удовольствие — без стерилизации, просто и быстро. Смотрите рецепт с фото

Перец фаршированный на зиму

Как приготовить перец с капустой на зиму, я писала.

Закуска из болгарского перца на зиму с грушей

В этой закуске перец закрывается на зиму … грушей. Да, правильно, с грушей. Есть и другие ингредиенты — лук и капуста: как вы понимаете, они также играют важную роль, когда речь идет о вкусовом составе.Но больше всего меня поразил маринад. Я ворвался в обычный стройный ряд его составляющих (чеснок, уксус, растительное масло, соль, сахар) … Как вы думаете? Корица! Интересный? Рецепт с фото.

Болгарское лечо: классика консервации!

Увидеть, как приготовить настоящее болгарское лечо, можно.

Перечный салат на зиму «В яблоко!»

Любите необычные и вкусные заготовки перца на зиму? Обратите внимание на этот салат! Рецепт салата из перца на зиму «В яблоко!» Вы можете посмотреть.

Болгарское лечо на зиму «Пальцы оближешь»

Перец лечо «Пальчики оближешь» — вкусная и очень ароматная консервация, просто солнышко в баночке. В нашей семье лечо просто обожают и едят вместе с томатным соусом, это очень вкусно. Поэтому обычно закрываем лечо на зиму по этому рецепту большими партиями, чтобы хватило на всю зиму. Смотрите рецепт с фото.

Перец в масле на зиму «Гармония»

Любите классические перечные заготовки на зиму? Тогда этот рецепт вам обязательно понравится! Очень вкусный рецепт перца в масле на зиму.Консервирование болгарского перца на зиму не займет у вас много времени, делается быстро и не составит труда. Всем сердцем рекомендую! Рецепт блюда.

Болгарский перец лечо с фасолью

Вы можете увидеть, как приготовить лечо из болгарского перца с фасолью.

лучших рецептов. Болгарский перец лечо на зиму

8 июля 2017 г.

Чтобы приготовить болгарский перец на зиму, не нужно слишком много ингредиентов, так как это делается очень легко и просто. Заготавливают перец для различных блюд. Можно приготовить перец, чтобы зимой вынуть банку, чтобы приготовить фаршированный перец. Или приготовьте болгарский перец в качестве приправы к другим блюдам. А можно приготовить уже фаршированный перец. Также многие собирают не только сладкий перец, но и острый.

Очень часто перец закрывают в банках вместе с помидором. Так в одной баночке получается сразу два полезных продукта. В основном для приготовления перца используют маринад на основе уксуса, соли, приправ растительного масла.

Перец можно прядить целиком или нарезать. Может быть сырым или жареным. В общем, есть рецепты на любой вкус. А вот небольшая подборка того, как можно приготовить перец на зиму в банках и не только.

Замораживание перца на зиму как способ сохранить все питательные вещества в перце недавно появилось. Этот метод стал доступен с появлением холодильников с сухим замораживанием нового поколения. В котором можно замораживать продукты без вреда для них.

Итак, как правильно заморозить перец.Перед заморозкой нужно определиться, для какого блюда вы хотите заморозить перец. Если вы хотите приготовить фаршированный перец зимой, то мы это сделаем.

Выбираем более-менее одинаковые по размеру перцы, срезаем плодоножку и удаляем косточки. Подготовленные перцы опустить в кипяток на 20 секунд. Это смягчит перец и предотвратит его растрескивание при замораживании.

И складываем одну в другую пирамидку из 5-6 штук.

Готовую пирамидку складываем в пакет и аккуратно заворачиваем.Остальной частью пакета можно обернуть пустую полость от последнего перца.

Подготовить перец к будущей начинке не так уж и сложно.

Вы также можете приготовить перец для добавления в определенные блюда.

Болгарский перец перебрать, вымыть и обсушить.

Отрежьте хвост и выбросьте семена. Нарезать тонкими полосками.

Поместите соломинки в пакет, поместите пакет в морозильную камеру.

Перец болгарский маринованный на зиму

Заготовка не только вкусная, но и очень яркая. Так как для этого рецепта желательно использовать перец нескольких цветов.

Состав:

• 3 кг подготовленных перцев.
• 100 грамм чеснока.
• 150 масло растительное.
• 0,5 л воды.
• 300 сахар.
• 100 соль.
• 300 уксус 9%.

Процесс приготовления:

1. Перец нарезать язычками, переложить в кастрюлю, залить кипятком, накрыть крышкой.

2.Через 10 минут слейте воду в кастрюлю с этой водой, мы будем готовить маринад.

3. Добавьте соль, сахар, растительное масло. Поставить на огонь и довести до кипения. Варить 10-15 минут.

4. За 2-3 минуты до готовности добавить в маринад чеснок. Прокипятить минуту и ​​добавить уксус, накрыть крышкой и варить еще 2 минуты.

5. Поместите перец в стерилизованные банки как можно плотнее.

6. Рассол аккуратно разлить по банкам, накрыть крышками и перекрутить перец.

7. Переверните банки и заверните их. Дать полностью остыть. Затем перенесите в кладовую.

8. Вот и весь рецепт маринованного перца на зиму. В блоге есть еще несколько рецептов, как приготовить маринованный перец на зиму.

Перец в помидоре на зиму

При таком препарате получается сразу два продукта в одной банке и перец и помидор.

Состав:

• Перец болгарский 2,5 кг.
• 2.5 свежих томатного сока.
• 1 кг лука.
• 1 головка чеснока.
• 1 стакан сахара.
• 0,5 стакана соли.
• Листья лаврушки.
• 7-8 горошин черного перца.
• 0,5 стакана уксуса.
• 250 масло растительное.

Процесс приготовления:

1. Перец вымыть, очистить от хвостов и семян, разрезать продольно на 3-5 частей.

2. С помидоров срезать окурки и обвалять на мясорубке.

3. Пропустите чеснок через пресс.

4. Лук нарезать кубиками.

5. Налейте томатный сок в глубокую кастрюлю. Поставить на плиту и варить 5-10 минут.

6. Возьмите кастрюлю побольше, чтобы в нее поместились перец и лук.

7. В кипящий помидор добавить лук, перец, соль, сахар, чеснок, специи, масло. Варить 10-15 минут.

8. В течение 2-3 минут влить уксус и варить под закрытой крышкой. Не забывайте периодически помешивать, чтобы не загорелась вся эта история.

9. Поместите на стерилизованные банки и накройте крышками.

10. Затяните крышки. Банки переверните, чтобы заворачивать.

11. После полного остывания перевести банки в нормальное состояние, понаблюдать за ними 2-3 дня, если крышки не вздулись, можно переложить перец в место для длительного хранения.

Перец на зиму рецепт острый

Блюдо получается очень оригинальное. благодаря свекле цвет не будет нормальным.

Состав:

• 1 кг сладкого перца.
• 300 моркови.
• 1 луковица.
• 1 средняя свекла.
• 1 столовая ложка соли.
• 5-6 горошин перца.
• 0,5 столовой ложки сахара.
• 1 чайная ложка лимонной кислоты.

Процесс приготовления:

1. Морковь со свеклой очистить и натереть на терке.

2. Лук мелко нарезать.

3. Перец очистить от хвостиков и семян.

4. Морковь, свеклу, лук смешать с солью и перемешать.

5. Нафаршируйте каждый перец овощами.Красиво разложить по баночкам.

6. Приготовить рассол на 1,5 литра воды, добавить соль, сахар и перец. Варить рассол 10-15 минут.

7. Подготовленный рассол налить в банку и накрыть крышкой.

8. Банки с перцем поставить в кастрюлю, залить водой плечи банок и кипятить полчаса. Затем затяните крышки с помощью специального ключа.

9. Переверните банки, заверните их. Дать полностью остыть.

Как приготовить острый перец на зиму

Заготавливать можно и нужно не только сладкий перец, но и острый.А для этого есть рецепт консервирования острого перца на зиму.

Ингредиентов на пол-литровую банку:

• 300 грамм острого перца.
• 150 вода.
• 150 столовый уксус.
• Столовая ложка соли.

Процесс приготовления:

1. При уборке острого перца не срезают хвосты и не вынимают семена, так как основная острота сосредоточена именно в семенах. Хвостики только культурно отрезать и все тут.

2. В чисто вымытую банку выложить острый перец.

3. Подготовить рассол. Воду вскипятить, всыпать соль и уксус, кипятить рассол 10 минут. Затем дайте ему остыть.

4. Банки с перцем залить холодным рассолом. Накройте банку крышкой. Поместите его в кастрюлю с водой для стерилизации. Стерилизовать острый перец 5-7 минут. Затем плотно закатываем крышку.

5. Острый перец готов к длительному хранению.

Среди всего летнего разнообразия овощей и фруктов сладкий болгарский перец занимает достойное место.Место, честно говоря, почетное. Многие овощные закуски и салаты на зиму не обходятся без этого яркого, красивого, вкусного и очень полезного овоща. Болгарский перец хорош как в составе многочисленных блюд, так и в полной изоляции. Так, многие хозяйки любят мариновать болгарский перец на зиму. Существует множество рецептов маринованного болгарского перца, замаринованного в томатном соке, меде, остром перце вместе с огурцами, кабачками. Предлагаем очень простой и быстрый рецепт кисло-сладкого маринованного болгарского перца в уксусном маринаде.

ВРЕМЯ: 1 час 10 мин.

Свет

Порций: 6

Ингредиенты для склейки

• перец болгарский — 1,5 кг,
• вода — 300 мл,
• масло растительное — 1 стакан,
• сахар — 0,5 стакана,
• чеснок — 5 зубчиков,
• уксус — 200 мл,
• лавровый лист — 3 шт.,
• соль — 1 столовая ложка;
• перец горошком — 8-10 шт.

Препарат

В одной банке можно замариновать как болгарский перец одного сорта, так и разных сортов.То же самое можно сказать и о цвете: вы можете сохранить овощ одного цвета (желательно красного), а можете создать целую цветовую палитру. Я предпочитаю второй вариант, поэтому для этого рецепта я собрала разные перцы.
Приготовим перец.

Извлеките сердцевину из овоща и нарежьте фрукты на небольшие полоски.
Что касается размера полосок, мы делаем упор на то, чтобы перец было удобно есть.

Для маринада нам понадобятся: сахар, соль, масло растительное (подсолнечное), уксус, перец черный перец горошком.Можно добавить чеснок, но это не обязательно.

Налейте воду в миску или кастрюлю, добавьте растительное масло, сахар и остальные ингредиенты.

На это же место положить перец. Поставить на огонь и бланшировать перец 5-6 минут в кипятке.

Перец засохнет и займет более компактное место в миске.

Готовьте банки на пару, кипятите крышки.

Разложить болгарский перец по банкам, залить оставшимся в посуде маринадом.

Закройте банки крышками и поместите их для стерилизации на водяную баню. Для этого можно использовать просторную кастрюлю, дно которой застелено льняной салфеткой.

Стерилизуем поллитровые банки в кипятке в течение 15 минут, затем закручиваем крышки ключом. Банки переворачиваем и оставляем в таком виде на 2-3 часа.

Получился вот такой перец маринованный, готовится это блюдо легко и просто, вкус перца кисло-сладкий приятный.

Рецепт №2. Перец сладкий маринованный на зиму «Светофор»

Это забавное название легко объяснимо: в рецепте используются перцы трех «светофорных» цветов: красный, желтый и зеленый. Благодаря этому особенно нарядно смотрятся баночки с готовым салатом. Можно, конечно, взять просто простые плоды … Но тогда эта заготовка на зиму окажется на вид самой обыкновенной. А из разных перцев (а если еще и фантазию подключить, а не просто кинуть кусочки овощей в банки, а переложить цветными слоями) получится консервация, которую не постыдно будет поставить на самый роскошный праздничный стол.К тому же этот салат очень вкусен на зиму. Попробуй!

Для 2-х литровых банок:

• 500-700 г сладкого перца (около 20 штук, если овощи мелкие),
• 60 г сахара (четверть стакана или 6 столовых ложек с горкой),
• 60 г уксуса (9%),
• неполная чайная ложка соли
• 5 столовых ложек растительного масла
• 150 мл холодной воды
• 1 лавровый лист большой,
• 4 горошины душистого перца.

Рецепт маринованного болгарского перца пошагово

Итак, для начала нужно помыть перец, разделить каждый овощ на 4 части (если овощи большие, можно еще и на 6).Вам нужно удалить семена с каждой четвертины.

В маленькой кастрюле доведите маринад (вода, соль, сахар, уксус и растительное масло) до кипения. В два подхода кладем в нее перец, даем варить не более
4-5 минут (чтобы не успела слишком размягчиться и превратиться в кашу).

Осторожно переложить кусочки перца в подготовленные стерильные банки (на дно каждой положить половину листа лаврушки и две горошины душистого перца). Залить все горячим маринадом.Закатать крышками, перевернуть и укутать на ночь.

Вот и все! Лично мне по этому рецепту досталось ровно 2 баночки.

В конце лета — начале осени каждая хозяйка собирается делать заготовки из перца на зиму. Ведь консервированный болгарский перец невероятно вкусен и невероятно полезен!

Заготовки из перца на зиму могут быть самыми разнообразными, это популярное лечо, перечная икра, разнообразные салаты, перец с медом, перец фаршированный овощами.

В целом перец — универсальный овощ, а болгарский перец на зиму можно приготовить самыми разными способами, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

Предлагаю Вашему вниманию проверенные рецепты перцовых заготовок из записной книжки мамы и бабушки. Некоторые способы приготовления болгарского перца на зиму я узнала от друзей и бывших коллег по работе. Если у вас есть любимые и проверенные заготовки перца на зиму — пишите в комментариях, либо в группе Домашний ресторан в соцсети ВКонтакте и Одноклассники!

Бархатное лечо без уксуса и масла

Если вы любите простое и не хлопотное, то мой рецепт лечо без уксуса обязательно вам понравится.Мы приготовим лечо без уксуса и масла, что делает эту консервацию просто незаменимой при соблюдении диеты. Кроме того, лечо без уксуса можно смело давать детям при соблюдении всех рекомендаций по хранению, приведенных в рецепте. Смотрите рецепт с фото

Перец аджика с томатным соком и краснодарским соусом

Хочу познакомить вас со своей прошлогодней находкой — очень вкусной аджикой с добавлением краснодарского соуса.На выходе получился универсальный густой соус для аджики, который хорошо сочетается с макаронами, гречкой, мясом, я также использовала его в качестве соуса для пиццы и соуса для лазаньи. А если добавить специи для шашлыка, то получится вкуснейший соус для гриля, который не нужно специально готовить, а достаточно открыть банку и все. Рецепт с фото.

Запеченный перец на зиму «Для гурманов»

Сегодня я хочу рассказать вам, как приготовить запеченный перец в собственном соку на зиму для дальнейшего использования этого препарата в салатах и ​​закусках.Запеченные на зиму перцы готовятся с лимонным соком вместо уксуса, в маринаде нет ни капли воды (только собственный сок из перцев), и все это с добавлением оливкового масла. По соли и сахару консервированный перец на зиму также оказался сбалансированным. Рецепт с фото.

Болгарский перец на зиму по-армянски

Моя подруга поделилась со мной этим рецептом: она знает, что я люблю вкусные консервы, а если они еще и просто приготовленные, тем более.Рецепт болгарского перца на зиму по-армянски таков: затратив минимум времени, с минимумом хлопот в обработке ингредиентов, вы получите отличную закуску на зиму: в меру пряную, аппетитную, ароматную и вкусную. Смотрите рецепт с фото

Соус сербский Айвар

Айвар — соус из печеного перца и баклажанов с добавлением чеснока, острого перца и специй. Можно просто так приготовить, а можно консервировать.Сегодня я хочу рассказать вам о приготовлении этого соуса. Как правило, на зиму из перца и баклажанов прикрывают лечо, соте и тому подобное. Но заслуживает внимания и соус из этих овощей. Рецепт с фото.

Икра болгарского перца

Икра из болгарского перца, предварительно запеченная в духовке, получается невероятно вкусной и ароматной. Я готовлю эту консервацию каждый год, она всегда заканчивается быстрее остальных.Из указанного количества продуктов получается 3 поллитровые банки, так что смело увеличивайте порцию в несколько раз. Смотрим рецепт с фото.

Салат из болгарского перца на зиму с морковью

Очень люблю простую консервацию — когда есть и ингредиенты, и сам процесс приготовления достаточно легкий, но в итоге получается вкусно и очень аппетитно. Рецепт салата из болгарского перца на зиму с морковью, о котором я хочу вам рассказать, именно такой.Готовить его действительно одно удовольствие — без стерилизации, просто и быстро. Смотрите рецепт с фото

Перец фаршированный капустой на зиму

Как приготовить перец с капустой на зиму, я писала.

Закуска из болгарского перца на зиму с грушей

В этой закуске перец закрывается на зиму … грушей. Да, правильно, с грушей. Есть и другие ингредиенты — лук и капуста: как вы понимаете, они также играют важную роль, когда речь идет о вкусовом составе.Но больше всего меня поразил маринад. Я ворвался в обычный стройный ряд его составляющих (чеснок, уксус, растительное масло, соль, сахар) … Как вы думаете? Корица! Интересный? Рецепт с фото.

Болгарское лечо: классика консервации!

Увидеть, как приготовить настоящее болгарское лечо, можно.

Салат из перца на зиму «В яблоко!»

Любите необычные и вкусные заготовки перца на зиму? Обратите внимание на этот салат! Рецепт салата из перца на зиму «В яблоко!» Вы можете посмотреть.

Болгарский перец лечо на зиму «Пальцы оближешь»

Перец лечо «Пальчики оближешь» — вкусная и очень ароматная консервация, просто солнышко в баночке. В нашей семье лечо просто обожают и едят вместе с томатным соусом, это очень вкусно. Поэтому обычно закрываем лечо на зиму по этому рецепту большими партиями, чтобы хватило на всю зиму. Смотрите рецепт с фото.

Маринованный перец на зиму по популярности сравнится только с маринованными огурцами и помидорами.Секрет этого препарата не только в изумительном аромате и непревзойденном вкусе, но и в полезных свойствах, которые сохраняются даже в маринованном перце. Речь идет о витамине С — его в этом овоще так много, что ни черная смородина, ни лимон не могут сравниться с ним.

Согласитесь, выращенный в вашем саду разноцветный сочный перец намного лучше магазинного. У вас нет собственного огорода? Не отчаивайтесь, выбирайте на рынке свежие, плотные, желательно такого же размера плоды, внимательно осматривая каждый, чтобы не было неаппетитных пятен, портящих не только внешний вид, но и последующий урожай.

Перец маринованный на зиму — блюдо довольно простое и быстро готовится. Процесс можно разделить на несколько этапов: сначала перец сортируют, удаляют стебли и семена, затем их нарезают полосками, кольцами или даже просто целиком помещают в банки в сыром или бланшированном виде и заливают маринадом. рецепты которых отличаются друг от друга наличием одного-двух новых ингредиентов.

Перец болгарский маринованный на зиму

Состав: ,
перец сладкий болгарский,
лавровый лист,
душистый перец,
масло растительное.
Для маринада:
850 мл воды,
25 г соли
125 мл 9% уксуса.

Подготовка:
Для приготовления этой заготовки не берите фрукты с твердыми стенками, а выбирайте зеленый и красный перец с нежными мясистыми стенками. У выбранных перцев срезать плодоножки, удалить косточки и еще раз хорошо промыть. Затем бланшировать в кипящей воде 5 минут, а затем опустить в холодную воду на 12 минут, в которую можно положить кубики льда. На дно подготовленных банок выложить лавровый лист, душистый перец (количество по вкусу), затем как можно плотнее уложить перец и влить кипящий маринад.Сверху налить немного прокаленного и охлажденного до 70 ° C растительного масла. Банки накрыть крышками и простерилизовать: банки 0,5 л — 30 минут, банки 1 л — 40 минут, затем закатать.

Перец маринованный «Раз, два — готово!»

Состав:
5 кг болгарского перца.
Для маринада (на 1 литр воды):
1,5 ст. масло растительное,
1,5 ст. Сахара,
½ ст. соль,
2 ст. л.70% уксус
петрушка, чеснок — по вкусу.

Подготовка:
Приготовьте маринад, смешав воду и растительное масло, добавьте сахар, соль, уксус и дайте ему закипеть. Перец, разрезанный пополам, очищенный от семян и плодоножек, обмакнуть в кипящий маринад и варить 2–3 минуты. Затем туда же добавить крупно нарезанную петрушку, пропущенный через пресс чеснок (количество по вкусу) и довести до кипения. Затем аккуратно вынуть перец шумовкой, разложить по стерилизованным банкам, дать маринаду еще раз закипеть, а затем вылить перец по банкам.Закатайте банки со стерилизованными крышками, переверните их вверх дном, заверните в одеяло и дайте остыть.

При наполнении банок убедитесь, что между перцами нет места, иначе банка может взорваться.

Используйте для маринования перец разных цветов, ваше блюдо получится невероятно аппетитным и ярким, ведь именно наличия ярких и сочных красок нам так не хватает зимой.

Перец болгарский маринованный на зиму «Веселый светофор»

Состав:
3 кг цветного болгарского перца,
чеснока,
сушеного укропа.
Для маринада (на 1 литр воды):
½ ст. Сахара,
2 ст. л. соль,
½ ст. масло растительное,
¾ ст. 9% уксус.

Подготовка:
Вымойте перец, очистите его от семян и стеблей и нарежьте аккуратными полосками. В кастрюле вскипятить воду, всыпать в нее сахар, соль, растительное масло, уксус, дать снова закипеть, а затем положить туда перец и варить 15-20 минут. Затем шумовкой вынуть перец в отдельную емкость, а когда он остынет, положить в стерилизованный 0.5-литровые банки, присыпанные перцем с чесноком и сушеным укропом, пропущены через пресс. Наполните наполненные банки маринадом, в котором варился перец, накройте банки крышками и стерилизуйте 10-15 минут. Сверните, переверните вверх дном, тепло заверните — и дайте постоять так до полного остывания.

Перец, маринованный на зиму со свежей зеленью

Состав:
1 кг сладкого перца
½ ст.масло растительное,
1 пучок петрушки
1 пучок укропа
1 пучок кинзы
1 пучок майорана
1 головка чеснока.
Для маринада (на 1 литр воды):
на 1 ст. л. соль,
1 ч. л. 9% уксуса.

Подготовка:
Тщательно промытые и очищенные от кожуры перцы обжарить с двух сторон на растительном масле до золотистого цвета и плотно уложить в стерилизованные поллитровые или литровые банки, чередуя слои измельченной зелени. Используйте для уборки только зеленые листья, без стеблей.Все залить горячим маринадом, накрыть банки закипевшими металлическими крышками и простерилизовать: банки 0,5 л — 5 минут, 1 л — 10 минут. Затем сверните его, переверните, заверните, дайте остыть и уберите на хранение.

Маринованный перец вполне может выступать не только как закуска, но и как ингредиент салатов, гарниров и даже супов.

Перец маринованный «Сезонная новинка»

Состав:
1,5 кг сладкого болгарского перца.
Для маринада (на 0,5 л воды):
яблочного уксуса 500 мл,
3 ст. л. кебаб кетчуп,
¼ Арт. масло растительное (лучше оливковое),
1 ст. л. соль.

Подготовка:
Запекать подготовленные перцы прямо с веточками в духовке, очистить их и переложить в стерилизованные 1-литровые банки, у вас должны быть целые перцы на веточках. Для приготовления маринада в кипящую воду добавить кетчуп, соль, растительное масло, прокипятить все 7 минут с момента закипания, аккуратно влить уксус, дать маринаду снова закипеть и снять с огня.Залить кипящим маринадом наполненные банки, накрыть крышкой и стерилизовать 15 минут. Затем сверните его.

Перец маринованный «Красный закат»

Состав:
5 кг сладкого перца,
50 г корня хрена,
100 г чеснока
1 пучок зелени укропа.
Для маринада:
1 томатный сок
1,5 ст. л. соль.

Подготовка:
Вымойте красный перец, удалите семена и погрузите их в кипящую воду на 2-5 минут, затем сразу охладите в холодной воде.Очистите корень хрена, нарежьте небольшими кусочками, очистите зубчики чеснока и нарежьте зелень. На дно подготовленных банок выложить немного приправ, затем плотно уложить перцы, переложив один плод в другой, сверху снова положить зелень. Залить содержимое банок кипящим томатным маринадом, накрыть банки заранее прокипяченными крышками и простерилизовать: банки 0,5 л — 30 минут, 1 литр — 40 минут, 2 литра — 50 минут. После этой процедуры закатайте банки крышками.

Холодной зимой очень хочется фаршированного перца, поэтому вот несколько отличных рецептов, которые помогут удовлетворить ваше желание на 100%.

Перец маринованный для фарша

Ингредиенты (для банки 3 л):
1,5 кг сладкого болгарского перца,
3-4 лавровых листа,
6 горошин душистого перца,
6 горошин душистого перца,
веточка сельдерея,
соль по вкусу.
Для маринада (на 1,5 л воды):
1 ст.л. (без горки) соль,
1 десертная ложка сахара
2 ст. л. 9% уксус.

Подготовка:
Перец среднего размера тщательно вымойте, срежьте стебель и удалите косточки. В кастрюлю налить воды, посолить по вкусу и довести до кипения. Не выключая огонь, опустите несколько перцев в кастрюлю и бланшируйте 3 минуты. Затем достаньте по одному перцу, слейте из него воду и переложите в стерилизованную банку. Для приготовления маринада вскипятите воду, добавьте соль, сахар, черный и душистый перец горошком, веточку сельдерея и дайте покипеть 3-5 минут.Добавьте в банки с перцем уксус, а затем горячий маринад. Банки закатать стерилизованными крышками, перевернуть вверх дном, завернуть в теплое одеяло и дать полностью остыть.
В 3-литровую банку при плотной укладке около 20 перцев среднего размера, этого количества хватит как раз на семью из трех человек.

Перец маринованный «Прямо с грядки»

Состав (на 1 литровую канистру): ,
сладкий перец (сколько будет включено).
1 бутон гвоздики,
2 горошка душистого перца,
3 горошина черного перца,
листьев и черешков сельдерея.
Для маринада (на 1 литр воды):
на 1 ст. л. соль,
1 чайная ложка Sahara,
⅓ ч. Лимонная кислота.

Подготовка:
Болгарский перец очистить от плодоножек и семян, промыть, откинуть на дуршлаг и погрузить в горячую воду на 1 минуту. Затем достаньте, дайте стечь воде. В подготовленные стерилизованные банки выложить бутоны гвоздики, черный и душистый перец, листья и стебли сельдерея, сверху положить перец и залить кипящим рассолом из воды, соли, сахара и лимонной кислоты.Сразу же закатывайте наполненные банки стерилизованными крышками. Сами банки стерилизовать не нужно.

Перец маринованный «Для любителей острых ощущений»

Состав:
500 г зеленого острого перца,
500 г красного острого перца,
1 головка чеснока,
2 моркови,
растительного масла.
Для маринада:
500 мл воды,
0,5 л 9% -ного уксуса,
1,5 ст. Сахара,
½ ст. соль.

Подготовка:
Можно мариновать как красный, так и зеленый острый перец.Главное — стручки выбирать небольшие, они просто идеальны для маринования, густые и без повреждений. В банку можно положить и красный, и зеленый перец, перемешать — так консервация будет еще аппетитнее. Очистите перец, отрежьте 1 см от основы и слегка обжарьте с двух сторон на растительном масле. Дать перцу остыть, посолить по вкусу и разложить по стерилизованным банкам (попробуйте смешать красный и зеленый перец, так ваша заготовка будет выглядеть еще аппетитнее), не забудьте переложить слои перца с пропущенным через пресс чесноком и натертой на терке морковью. на мелкой терке.Содержимое банок залить горячим маринадом из воды, уксуса, сахара, соли и довести до кипения, закатать стерилизованными металлическими крышками.

Перец острый маринованный на зиму

Состав (на 0,5-литровую банку):
200-300 г стручков красного острого перца,
7 горошин душистого перца,
4 бутона гвоздики,
2 см корня хрена,
2 вишневых листа,
1 щепотка семян укропа
2 зубчика чеснока.
Для маринада:
На 1 литр воды
4 ст. л. соль (без верха),
2 ст. л. Сахара.
1 чайная ложка 9% -ного уксуса на одну 0,5-литровую банку.

Подготовка:
Стручки красного острого перца хорошенько вымойте, хвостик немного отрежьте, но сами стручки не открывайте, пусть перец будет целым, так ваша заготовка будет еще острее, так как в семенах капсаицина намного больше, чем в стенках перец. Подготовить специи к маринованию.Вымойте листья вишни, очистите и вымойте корень хрена, внимательно осмотрите его, чтобы заметить любые точки и повреждения, которые необходимо немедленно вырезать. Очищенный корень хрена нарезать небольшими кусочками. Очистите зубчики чеснока. На дно каждой стерилизованной и высушенной банки выложите специи: гвоздику, перец горошком, корень хрена, листья вишни и семена укропа. Сверху вертикально к плечикам банки, не выше, положить перец. Вы спросите, для чего это нужно? Просто маринад при остывании уменьшается в объеме, поэтому, если поставить перцы на самый верх, при хранении они будут выступать из маринада, и такое консервирование продлится недолго.Для маринада вскипятите необходимое количество воды (сначала посчитайте, сколько вам нужно с учетом количества банок, и добавьте 1 стакан, потому что при кипячении определенное количество воды испарится). Растворить в воде сахар и соль, снять пену, залить кипящим маринадом банки с перцем, накрыть крышками и оставить на 15 минут. Затем вылейте маринад обратно в кастрюлю, снова доведите до кипения и, заливая им перец, оставьте банки с крышками уже на 5 минут.Снова осторожно слить маринад в кастрюлю, вскипятить, вылить уксус прямо в банки с перцем и, наконец, в конце залить кипящим маринадом. Банки закатать крышками, завернуть и дать полностью остыть на 10-12 часов, после чего хранить в темном прохладном месте.

Закрывайте следующую консервацию в поллитровые банки, потому что перец получается острым, и много его не съешь.

Острый перец в масляном маринаде

Состав: ,
острый перец (количество на ваше усмотрение),
специй и зелени, чеснок, корень хрена, перец горошком, лавровый лист — по вкусу.
Для маринада (на каждую 1-литровую банку):
0,5 л яблочного уксуса,
0,5 л масла растительного (желательно оливкового),
1 ст. л. мед.

Подготовка:
Переберите перец, внимательно изучив его. Отобранные для маринования перцы вымыть и слегка обсушить. Обязательно оставьте с перцем часть хвоста, чтобы его было удобнее держать во время еды. Плотно уложить острый перец в подготовленные стерилизованные банки, переложить зелень и чеснок, добавить лавровый лист, черный перец горошком, нарезанный небольшими кусочками корень хрена.Для приготовления маринада смешайте уксус и масло, добавьте мед, все тщательно перемешайте. Подготовленным маринадом разлить по банкам и закрыть капроновыми крышками. Убрать перец на 3 недели в теплое место. Когда время истечет, перец будет готов к употреблению.

Если вы ярый противник добавления уксуса в консервы, замените его соком лимона, только потом в обязательном порядке добавляйте в банки хрен.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Заготовки из перца на зиму, рецепты приготовления которых передаются из поколения в поколение в каждой семье, считаются самым простым и самым «бюджетным» видом консервирования.Поэтому с наступлением сентября, когда цена на этот вкусный и полезный овощ становится «копейкой», хозяйки стараются приготовить как можно больше перца впрок, чтобы не думать, что подавать зимой.

Заготовки на зиму из болгарского перца: рецепты с фото

Из сладкого перца на зиму можно сделать много, так как этот овощ считается одним из самых универсальных среди своих «садовых собратьев». Лечо, аджика, залитые оригинальным ассорти маринадом — это далеко не полный перечень рецептов вкусных заготовок из перца на зиму, которые можно приготовить за считанные минуты.

«Пряный» маринованный перец

Этот рецепт заготовки сладкого перца на зиму станет отличной альтернативой. Приготовленный таким образом овощ можно подавать не только в виде салата, но и как дополнение к основным овощным блюдам, соусам и оригинальным бутербродам.

Рецепт маринованного перца на зиму | pojrem.ru

На 2,5 кг перца понадобится:

• По 250 мл уксуса 6% и масла растительного
• 150 г жидкого меда
• перец черный, лавровый, гвоздика
• 1 головка чеснок
• корица (1 ч.л.) и соль

Приготовление: Перец вымыть и разрезать вдоль на 4 части (поменьше).Сварить маринад из раста. масло, уксус, мед, приправы и столовая ложка соли. В кипящую смесь положить нарезанный перец и тушить 5 минут на медленном огне. Переложить перцы в банки и залить кипящим маринадом. Для длительного хранения рекомендуется стерилизовать банки в течение 15 минут.

Овощной плов «Завтрак туриста»

Этот рецепт приготовления перца на зиму станет «палочкой-выручалочкой» в арсенале каждой хозяйки. Такой сытный поворот — не только вкусный и полезный гарнир к мясному блюду, но и настоящее спасение для «голодной» семьи, когда на готовку катастрофически не хватает времени.

hsmedia.ru

На 2 кг перца:

• помидоры (1,5-2 кг)
• морковь и лук (по 0,5 кг)
• 2 стакана растительного масла (меньше)
• 2 ст. рис
• стакан сахара
• 4 столовые ложки соли

Приготовление: Рис отварить в подсоленной воде до полуготовности. Овощи нарезать кубиками и положить в одну кастрюлю, залить растительным маслом и добавить специи. Тем временем обжарить лук и положить его с овощами, тушить смесь 10 минут, всыпать рис и тушить еще 10 минут на слабом огне.Выложить плов из сладкого перца из банки, стерилизовать 15 минут.

Аджика «Пальчики оближешь»

Рецепт приготовления сладкого перца на зиму — самый простой вариант твиста из этого овоща. Аджика из перца в меру острая, но невероятно сочная и ароматная, поэтому понравится даже самым требовательным гурманам.

Рецепт аджики с перцем | gastronom.ru

На 1 кг сладкого перца:

• 250 г перца чили
• 1 головка чеснока (подробнее)
• 4 столовые ложки Sahara
• 1 столовая ложка соли
• 50 мл 9% уксуса

Приготовление: Все ингредиенты для аджики из перца измельчить через мясорубку или измельчить блендером.Доведите овощную смесь до кипения и тушите 3 минуты. Затем добавить к аджике соль и сахар, кипятить еще 3 минуты. На последнем этапе в овощную смесь добавляют уксус, кипятят 3 минуты, разливают по банкам и закатывают.

Перец острый маринованный «Мужская радость»

Заготовки из острого перца на зиму, рецепты которых особенно любят мужчины, практически не отличаются от закусок из сладкого перца. Этот пикантный овощ также можно мариновать, солить и добавлять в аджику.

Маринад на 1,5 кг острого перца:

• вода 1000 мл
• ½ стакана раст. масла
• 1,5 ст. соль и сахар
• 30 мл уксуса (1 столовая ложка на 0,5-литровую банку)
• гвоздика и несколько веточек мяты

Приготовление: Разложить перец целыми стручками по банкам, всыпать гвоздику и мяту, залить кипятком. Через 10 минут слейте воду и сварите из нее маринад, добавив сливочное масло, сахар и соль.В банки с перцем залить уксус, залить полученным маринадом и закатать.

Примечание: рецепты заготовок перца на зиму не всегда предполагают маринование и варку. Болгарский перец тоже можно заморозить, а зимой этот овощ всегда будет под рукой для приготовления любых блюд. Заморозить перец легко и просто — нарежьте овощи соломкой, положите в герметичные пакеты и отправьте в морозильную камеру с сухой заморозкой.

Серьезно хорошо фаршированный сладкий перец

Вот один из лучших способов сделать фаршированный сладкий перец невероятно влажным, нежным, тающим во рту и восхитительным, слизывающим пальцы.

Есть много разных способов сделать фаршированный перец, но это, безусловно, лучший из тех, что я когда-либо пробовал. Эти перцы такие нежные, что буквально тают во рту. Они божественны! Я получил так много комплиментов за это блюдо, что не побоюсь сказать, что это, вероятно, одни из самых вкусных фаршированных перцев. Чтобы их сделать, нужно немного поработать, но поверьте мне, они того стоят. Как только вы их попробуете, я уверен, вы согласитесь.

В чем секрет этих невероятно хороших фаршированных перцев?

Есть несколько вещей, которые делают фаршированный перец таким восхитительным. Во-первых, это сочетание свинины и говядины. Свинина делает вкус начинки более насыщенным и сочным.

Во-вторых, обилие лука. Лук добавляет сладости и аромата. Еще они делают начинку невероятно сочной.

В-третьих, ингредиенты для начинки предварительно готовятся на сковороде, что придает им особый аромат.

Наконец, фаршированный перец готовится медленно и медленно в течение нескольких часов. Вы не можете торопить процесс приготовления. Им нужно время, как хорошему чили. Они как бы напоминают мне перец чили в мисках для перца.

Ингредиенты, которые вам понадобятся

В этом рецепте используются очень простые ингредиенты. Все, что вам понадобится, это болгарский перец, фарш из говядины и свинины, лук, морковь, сельдерей, свежий чеснок и белый рис. Для полноты приготовления добавьте немного масла.

Приправы тоже очень простые: соль, перец и сладкий перец.

Как приготовить перец фаршированный?

Хотя для изготовления этих перцев требуется время, процесс их изготовления очень прост.

Чтобы добиться наилучшего аромата и вкуса, мясо и овощи подрумянятся на сковороде на достаточно сильном огне. Начнем с лука, так как сначала он выделяет много воды. Когда лук станет полупрозрачным и подрумянится, добавьте остальные овощи и чеснок. Готовьте еще минуту или около того.

После этого добавляем мясо и приправы и обжариваем в течение 15 минут, часто помешивая и разбивая комочки.Этот процесс приготовления позволит получить максимум аромата от овощей и мяса. Даем мясной начинке остыть, а затем добавим приготовленный рис. Начинка готова.

Затем мы наполним болгарский перец смесью для фарша и готовим на медленном огне в кастрюле в течение нескольких часов, пока перец и начинка просто не тают во рту.

Чем дольше вы их готовите, тем лучше будут перцы. Только будьте осторожны, готовя их дольше — они будут очень нежными и склонными к распаду, но при этом такими вкусными.

Альтернативные методы приготовления

Если у вас нет мультиварки, вы готовите перец на плите или в духовке.

Для приготовления на плите возьмите большую кастрюлю или голландскую духовку, смажьте маслом и накройте дно слоем нарезанного лука или капустных листьев. Добавьте два стакана воды. Это защитит перец от прямого воздействия тепла. Добавьте фаршированный перец, накройте кастрюлю крышкой и готовьте на слабом огне 2 — 2 1/2 часа.

Чтобы приготовить в духовке, смажьте голландскую духовку небольшим количеством масла.Добавьте перец, накройте крышкой и готовьте при температуре 350F в течение 1 часа. Снизьте температуру до 325F и готовьте еще 2 часа.

Замены и варианты рецептов

• В этом рецепте можно использовать только говядину, но перец будет менее нежным, «тающим во рту».
• Морковь и сельдерей можно пропустить или дополнить / заменить другими овощами по вашему выбору, например лук-порей, пастернак и т.п.
• Белый рис может заменить вареный коричневый или дикий рис или ячмень.

Как подать фаршированный перец?

Эти перцы вкусны сами по себе, и больше ничего не нужно добавлять. Тем не менее, вы можете подавать их с картофельным пюре и йогуртом или сметаной, посыпав нарезанной свежей петрушкой. Это сделает пиршество райским утешением. Если вы любите квашеную капусту, она станет отличным дополнением, которое придаст перцу приятный привкус.

Будьте очень осторожны при перемещении перца из мультиварки или голландской духовки на сервировочные тарелки.Чем дольше вы будете варить перец, тем он станет мягче. Используйте большую шумовку. Более мелкие перцы будет намного легче перемещать. Я также считаю, что желтый и оранжевый болгарский перец становятся довольно мягкими, а красный — в меньшей степени. Зеленый перец немного лучше держит форму.

Серьезно хорошо фаршированный сладкий перец

Рецепт фаршированного сладкого перца, который невероятно влажный, нежно тает во рту и восхитителен.

Print Pin Rate

Курс: ужин, обед, основное блюдо

Кухня: американская, европейская

Ключевое слово: фаршированный перец, фаршированный перец

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 3 часа 20 минут

Общее время : 3 часа 50 минут

Порций: 8 порций

Калорийность: 517 ккал

Ингредиенты

• 4 болгарских перца (очень большие; см. Примечания)
• 1 1/2 фунта свинины
• 3/4 фунта говяжьего фарша
• 1 1/4 фунта мелко нарезанного желтого лука
• 3 стакана вареного белого риса
• 1 морковь среднего размера, нарезанная кубиками
• 2 ребрышки сельдерея, нарезанные кубиками
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 3 чайные ложки кошерной соли плюс еще по вкусу
• 1 чайная ложка черный перец плюс еще по вкусу
• 4 столовые ложки сладкого перца
• 3 столовые ложки оливкового масла

Инструкции

• Нагрейте масло в большой сковороде и обжарьте лук на среднем или сильном огне, часто помешивая, пока они не станут полупрозрачными и не начнут подрумяниваться.

• Добавьте измельченный чеснок, нарезанный кубиками сельдерей и морковь и готовьте еще минуту или около того.

• Добавьте фарш, соль, перец и сладкий перец. Жарить, помешивая, 15 минут, разбивая комочки.

• Когда фарш готов, снимите с огня и дайте ему остыть. Добавьте вареный рис. Добавьте соль и перец и настройте по вкусу.

• Пока фарш остывает, перец промыть, срезать верхушку вместе со стеблями, удалить семена и оболочки.

• Обильно залейте каждый перец начинкой.

• Переложите перец в мультиварку, смазанную оливковым маслом. Накройте крышкой и готовьте на сильном огне в течение 2-3 часов или на медленном огне в течение 4-6 часов, или пока перец не станет мягким по вашему вкусу.

• Для подачи очень осторожно удалите перец большой шумовкой и выложите на сервировочные тарелки. Подавать сбрызнув сковороды соками. Вы можете посыпать перец йогуртом или сметаной и измельченной петрушкой. Сливочное картофельное пюре при желании станет отличным гарниром.

Примечания

Я использовал 4 очень больших болгарских перца на указанное количество начинки. Если у вас перец помельче, возможно, вам понадобится 6-8 штук.

Питание

Калорий: 517 ккал | Углеводы: 30 г | Белок: 25 г | Жиры: 32 г | Насыщенные жиры: 10 г | Холестерин: 91 мг | Натрий: 962 мг | Калий: 717 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 4860 МЕ | Витамин C: 82,6 мг | Кальций: 59 мг | Железо: 2,9 мг

Простой овощной салат на зиму

Сезон сбора урожая в самом разгаре.Все рынки и полки супермаркетов переполнены свежими овощами и фруктами. Предлагаем приготовить простой, но, тем не менее, очень вкусный салат из овощей «пальчики оближешь» на зиму. Заготовка отлично сочетается с овощными или крупяными гарнирами, жареным мясом и рыбой. Такое овощное ассорти удобно брать с собой на работу, в дорогу или на пикник в качестве сытного перекуса и перекуса.

Время приготовления: 80 минут , Выход: 8 банок по 480 г.

Для приготовления выберите спелые помидоры. Используйте сладкий перец любого сорта и цвета. Главное, чтобы ассортимент овощей был идеальным и вкусным, фрукты должны быть хорошего качества.

Рецепт зимнего овощного салата

Болгарский перец разрезать пополам и удалить косточки. Половинки хорошо промыть проточной водой. Нарезать тонкими полосками. Переместитесь в глубокую таз.

Очистите и промойте лук. Овощи обсушить салфеткой.Нарезать тонкими полукольцами. Добавьте к сладкому перцу.

Подойдут любые помидоры. Используйте спелые овощи с плотной мякотью. Смойте и высушите полотенцем. Нарезать тонкими полукольцами.

Добавьте к остальным овощам.

Очистить морковь. Тщательно промыть и натереть на крупной терке. Добавьте в таз.

Добавьте к овощам сахарный песок, соль, растительное масло без запаха, столовый уксус. Размешать. Оставьте на 15-20 минут.Попробуйте и при необходимости скорректируйте по своему вкусу.

Банки с крышками тщательно промыть пищевой содой. Хорошо промойте и простерилизуйте. Салатную массу разложить по банкам, утрамбовывая ложкой.

Накройте дно глубокой кастрюли тканью. Расставьте салатные банки и накройте крышкой. Залить до шеи холодной водой. Поставить на огонь и довести до кипения. Стерилизовать 15-20 минут.

Плотно закройте банки и переверните. Укутайте теплым одеялом и дайте полностью остыть.