Заготовки на зиму из огурцов лучшие рецепты: Страница не найдена — 8 Ложек

Заготовки на зиму — классические маринованные огурцы

Это классический, так сказать, базовый рецепт маринованных огурцов. Проявите немного фантазии, и вы сможете получить разные интерпретации, например, добавьте лук или морковь. На литровую банку лучше брать совсем небольшие огурцы. По этому рецепту огурцы получаются вкусными крепкими и хрустящими.
Количество продуктов я рассчитываю на 2 литровые банки и на 1 литр маринада.

Ингредиенты

огурцы	1 кг
соль	1,5 ст.л.
сахар	2,5 ст.л.
уксусная эссенция	2 ч. л.
смородина черная — листья	4 шт
вишня — листья	2 шт
укроп — зонтик	2 шт
чеснок	4 зубчика
перец душистый	6 шт
гвоздика	2 шт

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

Огурцы нужно вымыть и замочить на 6-7 часов. Листья промыть, банки и крышки простерилизовать.
В каждую банку положите по 2 листика смородины, 1 листок вишни, 2 зубчика чеснока и наполните огурцами.

Залейте банки крутым кипятком, оставьте не менее, чем на 10 минут.
В это время приготовьте маринад.
В литр воды добавьте сахар, соль, перец и гвоздику.
Прокипятите пару минут.
Слейте из банок воду и залейте кипящим маринадом.
В каждую банку добавьте по 1 ч.л. уксусной эссенции.

Закройте банки и переверните.
Укутайте чем-либо теплым и оставьте до остывания, не менее, чем на сутки.
Приятного аппетита.

Поделись рецептом с друзьями!

Заготовки из переросших огурцов на зиму

К переросшим огурцам подход особый, хотя, если сделать из них на зиму салаты, или замариновать в банке по подходящему рецепту, то ни за что не догадаешься, что овощ был практически на выброс. Не спешите расставаться с такими огурцами. Немного хлопот, правильный способ заготовки – и на столе у вас деликатес, да такой, что пальчики оближешь.

Я не раз удивлялась, откуда они берутся? Вроде добросовестно выглядываешь каждый зеленец, а через пару дней обнаруживаешь «сюрприз». Да еще частенько расстраивают последние огурчики, пожелтевшие, горькие и скрюченные. Раньше я просто отправляла их на семена, сейчас начинаю подбирать варианты заготовок. Держите несколько золотых рецептов, которые помогут вам переработать переростки, крючки, пожелтевшие особи.

Салат из переросших огурцов – рецепт «Пальчики оближешь»

Очень простой и вкусный салат, о котором я всегда вспоминаю, когда обнаружу переростки.

Возьмите:

• Огурцы – 1,5 кг.
• Ароматное подсолнечное масло – 100 мл.
• Чеснок – столовая ложка пюре.
• Сухая горчица – большая ложка.
• Соль – 1,5 большие ложки.
• Сахарный песок – 100 гр.
• Перец – 1-2 маленькие ложки.

Как заготовить:

1. Счистите с плодов толстую кожуру, уберите семена, мякоть нарежьте произвольными кубиками.
2. Смешайте в миске раздавленный прессом чеснок, соль, сахарный песок, молотый перец, горчицу. Плесните масло, хорошенько перемешайте.
3. Перелейте смесь в огуречную нарезку. Оставьте на пару часов пропитываться и пускать сок.
4. Переложите массу в стерильные баночки, прикройте крышками.
5. Стерилизуйте пол литровые ёмкости 15 минут, литровые на 5 минут больше. После укутайте, медленно остудите и спрячьте в прохладное место.

Салат «Огурцы, засоленные в огурцах» из переростков на зиму

Рецепт не раз выручал меня, когда обнаруживалось несколько переростков среди урожая отличных свежих огурчиков. Ну не выбрасывать же, жалко. Более подробный рецепт вот здесь.

Возьмите:

• Переростки – 3-4 шт.
• Мелкие огурчики – 500 гр.
• Лук – 2 головки.
• Укроп – несколько веточек.
• Сахар – 2 чайные ложки.
• Соль – большая ложка.
• Уксус 9% — ложка на литровую банку.

Как заготовить:

1. Переросшие огурцы натрите на крупной терке.
2. Лук поделите на кольца, обдайте кипятком. Сложите в миску к огурцам.
3. Посолите, засыпьте сахар, рубленый укроп. Отставьте на 2-3 часа, чтобы овощи настоялись.
4. По истечении заданного времени влейте в массу литр воды, вскипятите.
5. Набейте баночки молодыми огурчиками, залейте кипящей массой. Подержите минут 5, затем верните в кастрюлю.
6. Вновь вскипятите, перелейте в банки, под крышку плесните уксус, сразу закатайте.
7. Охладите заготовку под одеялом, перевернув на попа. Затем проверьте герметичность закатки, и перенесите в холод на зимнее хранение. Если откажетесь от кислоты и сделаете заготовку без уксуса, то храните в холодильнике.

Как засолить переросшие огурцы для рассольника

Закуска сама по себе получится вкусной, но помимо этого заготовку можно использовать для приготовления винегретов, рассольников, салатов с солеными огурчиками.

Понадобится:

• Огурцы.
• Жгучий перец – стручок.
• Листья смородины, вишни, укроп, корень хрена.
• Чеснок.

Как заготовить:

1. Огурцы очистите от кожуры, нарежьте крупными брусочками (кружками).
2. Положите в простерилизованные заблаговременно банки по несколько колечек острого чили. Добавьте кусочек хрена, листья вишни и смороды.
3. Наполните банку кружочками зеленцов, перемежая рубленым пластинами чесноком.
4. Поверх накройте зонтиком укропа. Вишневые и смородиновые листья можно добавить между огуречной нарезкой, сделав укладку слоями.
5. Залейте в банку воду. Затем слейте её, замерив количество воды, поместившейся в банку.
6. Сварите рассол, растворив на каждый литр воды 3 большие ложки соли.
7. Верните рассол в заготовку, оставьте на 8 часов просаливаться.
8. После закройте капроновой или винтовой крышкой и переставьте в холод на постоянное место в кладовку, погреб.

Рецепт квашеных переросших огурцов

Квашеный огурчик – отличное дополнение к картошке и мясу. Заквашенные на зиму переростки не поразят вас красотой, но вкус непременно понравится.

Как заквасить:

1. Нарежьте крупные огурцы кольцами. Удалять смена и кожицу, решите сами, можно заготавливать, не счищая.
2. Уложите нарезку в ёмкость для закваски, пересыпая солью, чесноком и зеленью. Я обычно беру старую эмалированную кастрюлю.
3. Придавите тарелкой, сверху установите тяжелую банку. Держите 2 дня в квартирных условиях. Затем перенесите в холод, чтобы остановить сквашивание. Периодически просматривайте заготовку, отмывая тарелку от плесени.

Жареные огурцы по-корейски

Очень вкусная закуска, которой можно угоститься сразу. С рецептами зимней заготовки вы можете познакомиться на другой страничке сайта, заходите, буду ждать.

Необходимо:

• Огурцы.
• Лук – головка.
• Соевый соус – столовая ложка.
• Сахар – 2 ложки.
• Чеснок – 3 зубка.
• Жгучий перец чили – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Масло для жарки.

Как готовить:

1. Нарежьте переростки соломкой, присыпьте солью. Держите на столе примерно час.
2. Покрошите луковицу кубиками, обжарьте на сковороде в раскаленном масле.
3. Слейте из огурцов сок, выложите на сковороду к луку. Добавьте все остальные компоненты, перемешайте.
4. Прикройте крышкой и тушите на тихом огне.

Маринованные переросшие огурцы

Берем:

• Зеленцы – 400 гр.
• Сахар – 3 столовые ложки.
• Соль – 1,5-2 столовые ложки.
• Эссенция — ½ маленькой ложки.
• Чеснок, укроп, смородина.

Маринуем:

1. На донышко ёмкостей для консервирования уложите укроп, листья смородины.
2. Поделите огурчики кружками, уложите в банки. Залейте кипятком, подержите 10 минут.
3. Слейте остывшую жидкость, вновь вскипятите, добавив специи и уксус.
4. Залейте банки маринадом, сразу закатайте под железную крышку.

Рассольник из переростков – золотой рецепт заготовки

Знаю много вариантов полуфабриката рассольника в банках, но этот, с томатом, самый лучший и простой.

Потребуется:

• Огурцы – 4 кг.
• Перловая крупа – 2 стакана.
• Морковка – 500 гр.
• Лук – 500 гр.
• Томатная паста – 500 гр.
• Уксус 70% — столовая ложка.
• Масло – 1/2 стакана.
• Соль – 4 ложки.

Приготовление:

1. Натрите переростки на крупной терке, оставьте на 2 часа постоять.
2. Параллельно натрите аналогично морковку, покрошите кубиками лук. Обжарьте вместе в масле до красивой румяности.
3. Сложите в кастрюлю. следом отправьте тертые огурцы, перловку, томатную пасту. Посолите консервацию.
4. Варите 40 минут, отсчитывая время после закипания.
5. Залейте кислоту, проварите последние пять минут.
6. Затем распределите по банкам и герметично укупорьте.

Видео-рецепт заготовки для рассольника

Как бы понятно не рассказывал, всегда лучше увидеть воочию, поэтому смотрите видео и следуйте подсказкам автора ролика. Удачных вам заготовок и вкусных огурцов, пусть даже и переросших.

Золотые рецепты огурцы. Рецепты огурцов на зиму — самые вкусные заготовки. Лучшие рецепты соленых, маринованных огурцов в банках хрустящие, салаты, закуски и…. Холодный способ закрыть огурцы на зиму в банках

Неотъемлемым атрибутом любого застолья являются соленые хрустящие огурчики. Рецептов засолки зеленого овоща на зиму существует огромное множество. Особенно популярны: пряный, с крыжовником, семенами горчицы и т. д. К сожалению, при всем многообразии способов получить соленье с неповторимым вкусом, ароматом и, главное, хрустом, удастся далеко не каждой хозяйке.

Как закатать огурцы, чтобы были хрустящими? При кажущейся простоте эта процедура имеет множество тонкостей и «подводных камней», которыми многие пренебрегают. Хруст и упругость популярной российской закуски во многом зависит от правильного подбора овощей. Рассмотрим хитрости приготовления данного блюда подробнее.

Как выбрать огурцы для закатки?

Плод должен быть свежесобранным, крепким и сочным. Вялые и мягкие сорта после обработки не дадут ожидаемого хруста. Отдельные разновидности не перенесут длительного хранения.

Агрономы разделяют все сорта, пригодные для произрастания, на следующие виды:

• салатные;
• засолочные;
• универсальные.

Догадаться, что первые предназначены исключительно для употребления в свежем виде. Их толстая кожура плохо пропускает маринад. В случае с универсальными понятно, что они подходят для любых целей — и маринования, и добавления в салаты. И только засолочный сорт подарит долгожданный хруст и непревзойденный вкус. Лучшим закаточным видом признан «нежинский».

Характерные отличия

Плоды удобно отличать между собой по внешнему виду. Салатный имеет вытянутую форму, светлые шипы (у универсальных и засолочных они темные). У огурцов, идеально подходящих для маринования, шкурка сдирается без приложения усилия — достаточно легкого надавливания ногтя. Лучшие кандидаты для консервирования — ровные, продолговатые плоды без деформаций, повреждений, нехарактерных пятен.

Рассуждая о том, как правильно сделать огурцы на зиму хрустящими, необходимо сортировать их по размерам:

• Пикули — самые маленькие, до 3-5 сантиметров.
• Корнишоны — средние, достигают 9 сантиметров в длину.
• Зеленцы — крупные (9-14 сантиметров).

Для каждой группы разработаны собственные способы, как закатать хрустящие и сладкие огурцы. В классическом варианте идеальными для употребления в зимний период времени считаются овощи, размером от 7 до 12 сантиметров.

Приступая к засолке, необходимо определиться с тарой для хранения продукта. Если планируется вариант засолки без закрутки, придется запастись стеклянными банками, объемом в 3 литра, ведрами эмалированными на 10 литров.

Современные хозяйки для маринования огурцов используют банки разного объема от полулитра до 3 литров.

Стоит ли использовать пластиковую посуду? Бочки и контейнеры из универсального материала придут на помощь при отсутствии под рукой тары стандартного вида. Бочки из пластмассы составят достойную альтернативу дубовым. Стоят они не так дорого и вкус основного продукта не портят.

Ординарный рецепт хрустящих огурчиков

Описываемый рецепт, как закатать хрустящие огурцы на зиму, нельзя назвать обычным. Он не был переписан из кулинарного справочника или позаимствован с мастер-класса шефа модного ресторана. Его автор — простая деревенская бабушка, которая выращивает на собственном огороде огурцы и ответственно катает их для большой семьи.

Подготовка ингредиентов

Самые вкусные огурцы — выращенные собственноручно на приусадебном участке. Подойдут и рыночные. Чтобы максимально компактно разложить овощи в банках, основная их масса должна иметь средний размер и только 25-30% мелких, чтобы заполнить верхнюю часть емкости.

Зеленые плоды замачиваются в тазу на 30-45 минут и несколько раз споласкиваются под проточной водой.

Как закатать огурцы, чтобы были хрустящими? Правильно подобрать зелень! По рецепту понадобятся (из расчета на 1 банку):

1. Листья вишни — 5 штук.
2. Зонтик укропа — 2 штуки.
3. Чеснок — 4 крупных зубчика.
4. Лист хрена — 1 штука.
5. Корень хрена — 2-3 стружки.

Главным ингредиентом, ответственным за тот самый хруст являются листья дуба. На рынке купить их вряд ли удастся, поэтому придется искать самостоятельно. Именно этот зеленый компонент придаст огурцам уникальный хруст и не даст обмякнуть при длительном хранении.

Приготовление рассола

Вкус готового продукта во многом зависит от качества рассола. В кастрюлю с холодной водой опустить пучок из вишневых веток, стеблей укропа и листьев хрена. Когда вода закипит, добавить 2 столовых ложки соли и вполовину меньше сахара (на литр воды). В завершении — 25 граммов молотого красного перца. Рассол должен покипеть четверть часа. Рядом установить кастрюлю с чистой водой, довести до кипения.

Заполнение банок

Чтобы закатать хрустящие огурцы на 3-литровую банку, не обязательно ее стерилизовать. Достаточно обработать горячей водой, особое внимание уделять горлышку. Когда емкости подсохнут, на дно укладывается букет специй, о котором шла речь выше. Далее банка плотно набивается огурцами. Чтобы влезло больше овощей, на дне располагаются большие плоды вертикально, а ближе к горлышку мелкие.

Теперь банку с огурцами необходимо залить кипятком на 10 минут. Это своего рода стерилизация как емкости, так и продуктов внутри нее. Гарантированно избавляет от микробов.

Воду слить, добавить перец горький горошком — 5-8 штук, 2 таблетки аспирина, столовый уксус — 40 граммов на банку. Такие естественные консерванты помогут овощам храниться длительное время без потери вкусовых характеристик.

Следующим этапом закатки хрустящих огурцов на зиму является заливка рассола. Банки закрутить, оставить в темном месте, дождаться полного остывания. Предварительно перевернуть вверх дном и накрыть теплым одеялом. Готовую закуску хранить в месте, защищенном от солнечных лучей. Отлично подойдут погреб, кладовая и т. д.

Холодная засолка с водкой

Оригинальный способ маринования огурчиков для достижения аппетитного хруста предполагает использование свежих крепких плодов небольшого размера.

Дополнительные ингредиенты:

1. Рассол — на литр чистой воды 2 столовые ложки поваренной соли.
2. Листья вишни — 2 штуки на литр.
3. Зонтик укропа — 1 штука на литр.
4. Стебель сельдерея — 1 штука на литр.
5. Зелень тимьяна, эстрагона — пару веточек на литр.
6. Водка (40%) — 2 столовые ложки на литр.

Как замариновать огурцы, чтобы были хрустящими? В первую очередь, позаботиться о качестве воды. Если она проходит несколько уровней очистки, кипячение не потребуется. Растворить соль.

Овощи тщательно вымыть, выложить на бумажное полотенце, чтобы стекла лишняя жидкость. На дно банок, предварительно вымытых и высушенных, уложить специи. На них выкладываются огурцы, плотно прижатые друг к другу. Для удобства выполнения работ банку рекомендуется держать под углом 45 градусов.

Залить рассол. Жидкость должна полностью покрывать зеленые плоды. Добавить необходимое количество водки.

Банки можно закрывать двумя видами крышек — обычными полиэтиленовыми или твист-офф. Отправить на месяц в темное прохладное место.

Соленые огурцы с последующим консервированием на зиму

Несложный рецепт позволит наслаждаться пикантным вкусом овощей еще до наступления первых холодов. Лучшие мастера кулинарного искусства отвечают на вопрос, как правильно закатывать огурцы, чтобы они хрустели.

Первое, что нужно сделать, — подобрать правильные ингредиенты. Огурцы должны быть примерно одинакового размера — 6-8 сантиметров с недоразвитыми семенами (так вкус готовой закуски будет более нежным).

Букет специй будут составлять листья вишни, смородины, дуба, хрена — на банку (объемом 3 литра) каждых по 4-5 штук. Сюда же — перец горошком, несколько зубчиков чеснока и стручок острого перца.

Для приготовления заливки 40 граммов соли необходимо растворить в литре воды.

Холодный способ маринования

Как закатать огурцы, чтобы были хрустящими? Банки следует тщательно вымыть, при желании провести процедуру стерилизации. Все листья, стручки и зубчики не должны иметь признаков развивающегося гниения, поражения болезнями или вредителями. Отделенные друг от друга веточки, зубчики без кожуры и стручки без семян промываются в нескольких водах и временно откладываются.

В подготовленную емкость плотным слоем укладываются огурцы, за ними следует слой специй, далее снова огурцы, снова специи и так до горлышка.

Закатывая хрустящие огурцы на 3-литровую банку необходимо правильно приготовить и рассол. В литре холодной воды растворить 2 столовые ложки соли. Полученной жидкостью залить огурцы, прикрыть марлей, сложенной в несколько слоев, оставить для начала процессов брожения на три дня при температуре 20-22 градуса.

По прошествии указанного времени попробовать один овощ. Если ощущается насыщенный малосольный вкус, процесс брожения должен быть прерван. Рассол сливается, огурцы промываются, зелень и специи выбрасываются.

Важно не упустить этот момент. Вкус должен быть нежным, плоды полностью засолиться не должны. Только в этом случае зимой они будут иметь неподражаемый вкус, оптимальную крепость и всеми любимый хруст.

Чтобы закатать хрустящие огурцы на зиму, как и в первый раз, придется подготовить набор свежих листьев и специй. Вернуть огурцы в вымытые начисто банки, собранный рассол вскипятить, залить в банки, закрыть стерильными крышками, обмотать полотенцем. Выдержать 10-15 минут горячий рассол слить. Чтобы специи и листочки не выпадали, на горло можно надеть специальную резиновую крышку с мелкими дырочками. Если таковой в хозяйстве не имеется, можно использовать марлю.

Рассол довести до кипения вторично, отправить по банкам. Теперь можно приступить к закатке. Желательно консервацию охладить максимально быстро и хранить в темном, хорошо проветриваемом месте.

Горячий способ

Описанная ниже методика позволит закатать вкусные хрустящие огурцы, как и в предыдущем рецепте, только с незначительными технологическими корректировками.

Для приготовления рассола пищевая соль разводится не в холодной воде, а в кипятке. Горячая жидкость сразу заливается в банки, наполненные зелеными плодами и специями. Емкости закрываются и остаются на 2-3 дня в тепле. Когда выжидательный период подошел к концу, рассол сливается, а дальше методика действий аналогична холодному способу.

Открыв зимой банку такой закуски, вы будете приятно удивлены вкусом — малосольные огурчики с нежным вкусом и свежим хрустом не оставят равнодушным никого!

Засолка огурцов без банок и бочек

Прогресс химической промышленности из года в год снабжает кухню полезными девайсами. Одним из последних стал пакет-вкладыш. Недорогое вместительное устройство по эксплуатационным характеристикам не уступает пластмассе и стеклу, а по некоторым показателям существенно их превосходит.

Как закатать огурцы, чтобы были хрустящими в пакете-вкладыше? Для начала подготовить рассол — 700 граммов соли на 10 литров воды. Сюда же несколько бутонов гвоздики, зерна душистого перца, чеснок и хрен. Кипятить смесь 10-15 минут. Остудить до температуры 38-40 градусов. Процедить в чистую емкость через марлю.

Тщательно вымытые огурцы залить полученным рассолом. Выдерживать при комнатной температуре неделю, прикрыв обычной крышкой. После этого собрать вместе края пакета-вкладыша, удалить лишний воздух, а свободный край туго перевязать бечевкой или тонкой веревкой.

Овощи будут готовы к употреблению спустя месяц. Хранить их необходимо в прохладном месте.

В приготовлении рассола следует использовать только каменную соль. В противном случае банка может взорваться или огурцы приобретут неприятный кислый привкус.

Все, что планируется закладывать в банку, должно быть тщательно вымыто. Это избавит рассол от непредвиденного брожения и предотвратит порчу основного продукта.

Стеклянные банки для стерилизации необходимо отправлять в холодный духовой шкаф. Так они прогреются равномерно, не лопнут и не взорвутся.

Предотвратить повреждение стеклянной тары поможет добавление в рассол нескольких семян горчицы.

Добавить хруста и не испортить натуральный вкус поможет кора дуба — небольшого кусочка достаточно, чтобы сохранить первостепенную упругость овоща.

Чтобы зеленые плоды быстрее пропитались рассолом, рекомендуется обрезать их хвостики и сделать несколько небольших проколов вилкой.

Обязательно стерилизуйте крышки. Металлическим достаточно пятнадцатиминутного кипения в чистой воде, капроновые тщательно вымойте и ошпарьте со всех сторон.

Заготовки на зиму из огурцов делает каждая хозяюшка, а проверенные рецепты заготовок из огурцов есть в каждой записной книжке, и конечно, я не исключение. Ведь согласитесь, так приятно открыть зимой баночку маринованных или соленых огурчиков к жаренной картошке, или мясному жаркому… Также, такие «хиты» как салат оливье и рассольник просто невозможно приготовить без соленых огурцов.

Дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию свою подборку проверенных рецептов заготовок из огурцов, которая, надеюсь, вам понравится. Многие рецепты заготовок из огурцов на зиму я почерпнула из бабушкиного и маминого блокнота, но консервирую также и по современным рецептам.

Если у вас есть свои любимые рецепты заготовок из огурцов, делитесь пожалуйста в комментариях.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму (сухая стерилизация)

Скажите, а вы закрываете огуречный салат на зиму? Мне вот очень нравится такая идея: открыл баночку – и готова отличная закуска или вкусный гарнир. Рецептов такой консервации достаточно много, но в этом году я решила начать с салата из огурцов, лука и укропа на зиму с забавным названием «Гулливер».

Мне очень понравилось, что процесс несложный, и, хоть огурцам нужно настаиваться 3,5 часа, все остальные действия не требуют больших временных затрат. К тому же этот салат из огурцов и лука на зиму — без стерилизации, что тоже в значительной мере упрощает рецепт. Как приготовить салат из огурцов на зиму с луком «Гулливер», вы можете посмотреть .

Маринованные огурцы на зиму по-польски

Если вы ищите вкусные маринованные огурцы на зиму, то вы зашли точно по адресу. Я как раз хочу рассказать, как мариновать огурцы на зиму с уксусом, чтобы они получились просто волшебными – хрустящими, в меру солеными…. Как мариновать огурцы на зиму по-польски, можно посмотреть .

Зимний салат из огурцов «Дамские пальчики»

У этого рецепта много достоинств. Во-первых, такой салат из огурцов для зимы получается очень вкусным. Во-вторых, готовится он очень просто и относительно быстро. В-третьих, для него подойдут не только некрупные огурчики, которые стандартно идут в консервацию: можно сделать такой салат из переросших огурцов на зиму. А в-четвертых, у этой заготовки очень красивое и нежное название – «Дамские пальчики» (из-за формы нарезки огурцов). Как готовить зимний салат из огурцов «Дамские пальчики», смотрим .

Огурцы на зиму с водкой

Секрет кроется в том, что в этом рецепте используется маринад для огурцов с водкой. А еще сам маринад можно назвать сладким – сахара в него кладется немало. Ну, и особую прелесть огурчикам придает горчица в зернах – ее используют в качестве специй наравне с чесноком, корнем хрена, горьким перцем и зеленью. Рецепт с фото смотрите .

Огурцы в собственном соку на зиму без стерилизации

Хрустящие огурчики на зиму с перцем и морковью

Если вы ищите вкусную закуску из огурцов на зиму, то зашли совершенно правильно. Сегодня я хочу как раз представить на ваш суд чудесную консервацию – хрустящие огурчики с перцем и морковью. Они получаются просто восхитительными – яркими и красивыми, ароматными и вкусными. Такой рецепт – отличная альтернатива традиционным огурцам на зиму: если вам наскучила привычная консервация, попробуйте приготовить их таким вот образом, уверена, результат вам тоже понравится, как и мне. Рецепт с фото смотрим .

Знаменитый «Латгальский » салат из огурцов на зиму

Если вам нужен простой и вкусный рецепт салата из огурцов с луком на зиму, то обязательно обратите внимание на этот «Латгальский» огуречный салат. В самом приготовлении не будет ничего необычного, все достаточно просто и быстро. Единственный момент: в маринад для такого латгальского салата из огурцов входит кориандр. Эта пряность придает салату особенный вкус, очень удачно подчеркивая основные ингредиенты. Рецепт с фото можно посмотреть .

Маринованные огурцы на зиму: классика консервации!

Вы любите простые заготовки на зиму из огурцов? Обратите внимание на классические маринованные огурчики. Рецепт маринованных огурцов на зиму, можно посмотреть .

Лечо из огурцов на зиму

Как приготовить вкусное лечо из огурцов на зиму, вы можете посмотреть .

Малосольные огурцы на зиму

Рецепт приготовления малосольных огурцов на зиму, можно посмотреть .

Салат из огурцов на зиму по-грузински

Вам по душе простые и вкусные заготовки на зиму из огурцов? Салат из огурцов на зиму по-грузински именно то, что нужно! Как приготовить салат из огурцов на зиму по-грузински, я писала .

Если вы ищите легкий салат из огурцов на зиму, то данный рецепт именно то, что нужно! Маринованный салат из огурцов на зиму с болгарским перцем, морковью и луком удовлетворит даже самых искушенных поклонников сезонной консервации из огурцов. Уверена, что зимой такой салат из огурцов на зиму в банках будет пользоваться большой популярностью: он получается и красивым, и очень вкусным. Рецепт с фото смотрим .

Консервированные огурцы с кабачками на зиму «Идеальный дует»

Рецепт консервированных огурцов с кабачками на зиму, вы можете посмотреть .

Огурцы по-корейски на зиму: вкусный салат с азиатскими нотками!

Салат из огурцов на зиму готовят многие. Очень популярное блюдо, рецептов которого великое множество.

Совсем скоро наступит пора созревания этих вкусных и полезных овощей, хотя может у кого они уже появились в теплицах.

Огурцы, мало того, что содержат много витаминов, микро- и макроэлементов, так они еще супернизкокалорийные, поэтому употреблять в пищу можно в большом количестве и не опасаясь за фигуру и здоровье.

Конечно, можно и получить очень вкусный результат, но чем хорош приготовленный – это уже готовое блюдо, раскладывай на тарелку и подавай на стол.

Можно взять с собой в дорогу, так как готовятся обычно в полулитровых и литровых банках, открыл, съел и никаких забот с дальнейшим хранением.

Поэтому наберитесь терпения, прочитайте эти прекрасные рецепты и выберите тот, что вам больше понравится

Простой рецепт салата из огурцов на зиму «Улет»

Ингредиенты:

• 4 кг. огурцов
• 1 стакан уксуса 9 %
• 3 головки чеснока
• 1 стакан растительного масла
• 1 стакан сахара
• 2 столовые ложки соли
• 1 чайная ложка черного перца

Приготовление:

1. Огурцы моем и нарезаем средней соломкой

2. Для маринада в отдельную посуду чеснок пропускаем через пресс

3. Выливаем уксус, масло, высыпаем сахар, добавляем соль и перец, тщательно перемешиваем

4. Чеснок добавляем в маринад, хорошо перемешиваем

5. Маринад выливаем в огурцы, тщательно перемешиваем и оставляем на ночь в холодильнике

6. Готовый салат раскладываем в простерилизованные банки

7. Дно большой кастрюли прокладываем полотенцем и выставляем банки с салатом

8. В кастрюлю до краев наливаем холодную воду, накрываем не закручивая крышками

9. Ставим на огонь кастрюлю и доводим до кипения

10. В зависимости от объема банок, если они, например, маленькие, то после закипания убавляем огонь и кипятим 5-7 минут

11. 2-3 литровые банки после закипания кипятим не более 10 минут, а то огурцы не будут хрустящими

12. Банки достаем из кастрюли и еще горячими плотно закручиваем

13. Банки переворачиваем вверх дном, накрываем и оставляем до полного остывания

Салат из свежих огурцов с луком и уксусом без стерилизации

Потребуются:

• 2,5 кг огурцов
• 4 больших луковицы
• 1 столовая ложка соли
• 2,5 столовой ложки сахара
• 50 мл столового уксуса 9 %
• Перец горошек

Приготовление:

1. Огурцы промываем, заливаем холодной водой и оставляем на 1 час

2. Огурцы нарезаем полукружочками

3. Банки обязательно стерилизуем

4. Лук нарезаем полукольцами

5. Добавляем соль, тщательно перемешиваем и оставляем на 30 минут

6. В кастрюлю высыпаем перец по вкусу, сахар и выливаем уксус, перемешиваем

7. Огурцы высыпаем в кастрюлю, тщательно перемешиваем

8. Кастрюлю ставим на маленький огонь и доводим до кипения, периодически помешивая

9. Время для закипания 30-40 минут, время кипения 1 минута

10. Снимаем с огня и сразу выкладываем в банки, плотно закрываем крышками

Банки переворачиваем вверх дном, накрываем и оставляем до полного остывания

Как приготовить на зиму салат из огурцов Зимний король

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Огурцы замачиваем в холодной воде на 2 часа
2. Огурцы нарезаем тонкими кружочками, большие можно полукружочками
3. Лук нарезаем полукольцами
4. Добавляем мелко порубленную зелень, солим,
5. Хорошо все перемешиваем и оставляем на 40 минут
6. Добавляем сахар, перец горошком, уксус, все тщательно перемешиваем
7. Ставим на огонь и на среднем огне доводим, помешивая до кипения
8. После закипания варим огурцы 3-5 минут
9. Горячий салат раскладываем по банкам и закручиваем, переворачиваем вверх дном, закрываем и оставляем до полного остывания

Салат из свежих огурцов с морковью, луком, маслом и горчицей

Ингредиенты:

• 1 луковица
• 1 головка чеснока
• 4 кг средних огурцов
• 1 морковь
• 1 пучок свежего укропа
• 4 лавровых листа
• 6 горошин черного перца
• 4 столовые ложки сухой горчицы
• 1 стакан сахара
• 1 стакан уксуса 9 %
• 4 столовые ложки соли
• 1 стакан растительного масла

Приготовление:

1. Замочить огурцы в холодной воде на 2 часа
2. Огурцы нарезать кружочками или соломкой не сильно тонко
3. Нарезанные огурцы выложить в большую кастрюлю
4. Лук нарезать полукольцами
5. Чеснок очистить и пропустить через пресс
6. Морковь натереть на терке
7. Укроп мелко порубить
8. Добавить лавровый лист, перец, горчицу, соль, сахар, уксус
9. Все тщательно перемешать, сверху положить тяжелый груз и оставить на ночь
10. На дно большой кастрюли выложить специальный круг или положить полотенце
11. Поставить банки в кастрюлю так, чтобы они не прикасались друг к другу, налить воды и поставить на огонь
12. Когда вода закипит убавить огонь и стерилизовать 15 минут — 500 мл банки и 30 минут — 1 л банки
13. Достать из кастрюли и закрутить простерилизованными крышками
14. Перевернуть вверх дном, накрыть и оставить до полного остывания

Рецепт вкусного огуречного салата с луком и помидорами на зиму

Необходимо:

• 1 кг помидоров
• 1 кг огурцов
• 3 луковицы
• 2 л воды
• 2 столовые ложки с горкой соли
• 4 ложки сахара
• 160 мл уксуса 9%

Приготовление:

1. Огурцы нарезаем кружочками по 5 мм толщиной

2. Помидоры разрезаем на 4 дольки

3. Лук нарезаем кольцами

4. В простерилизованные банки выкладываем салат

6. Для маринада в кастрюлю наливаем воду, ставим на огонь доводим до кипения

7. Добавляем соль, сахар, размешиваем до полного растворения, вливаем уксус

8. Горячий маринад разливаем по банкам с салатом

9. Большую емкость выстилаем полотенцем, наливаем воду и кипятим

10. Банки с салатом прикрываем крышками и аккуратно ставим в емкость, после закипания стерилизуем 15 минут

11. Аккуратно достаем и закручиваем крышки

12. Банки переворачиваем, накрываем плотной тканью и оставляем до полного остывания

Салат из огурцов в томатном соусе без стерилизации

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Помидоры измельчить в блендере до пюре и перелить в кастрюлю
2. Поставить на огонь, довести до кипения и проварить 10 минут помешивая
3. Лук нарезать полукольцами
4. Чеснок раздавить и мелко нарезать
5. Огурцы нарезать полукружочками, толщиной 7 мм
6. В пюре добавить лук и чеснок и проварить 4 минуты
7. Добавить в пюре огурцы, перемешать
8. Дать салату закипеть и варить, помешивая 20 минут
9. Добавить соль, сахар и уксус, перемешать
10. Салат раскладываем по стерилизованным банкам и плотно закрыть простерилизованными крышками
11. Оставить остывать при комнатной температуре

Очень простой и вкусны салат из огурцов на зиму по-фински

Необходимо:

• 12 огурцов
• 425 мл воды
• 200 гр. сахара
• 75 гр. укропа
• 65 мл уксуса 6%

Приготовление:

1. Огурцы промыть и нарезать очень тонкими кружками
2. К огурцам добавить сахар, воду, уксус, и измельчённый укроп
3. Все тщательно перемешать
4. Готовый салат разложить по стерилизованным банкам
5. Накрыть стерилизованными крышками и стерилизовать банки 30 минут
6. Крышки закатать, банки перевернуть, завернуть в плотный материал
7. Оставить до полного остывания

Томатный салат из огурцов с чесноком, укропом и укусом

Ингредиенты:

• Огурцы – 1,5 кг.
• Помидоры – 1 кг.
• Чеснок – 6 зубчиков
• Укроп – 4 зонтика
• Соль – 1,5 ст. л.
• Сахар – 1 ст. л.
• Уксус 9% – 3 – 4 ч. л.

Приготовление:

1. Все овощи хорошо промыть
2. Нарезаем небольшими кусочками помидоры и складываем их в кастрюлю
3. Добавляем соль, сахар и постоянно перемешивая, варим 5 минут на медленном огне
4. Перетираем сваренную массу через сито и варим её еще 20 минут
5. Стерилизуем банки и на дно каждой укладываем по 1 зонтику укропа
6. Огурцы нарезаем кружочками и укладываем под самое горлышко банки
7. Чеснок режем на дольки и раскладываем сверху
8. Вливаем по 1 чайной ложке уксуса
9. Заливаем горячую томатную заливку и закатываем крышками
10. Переворачиваем банки вверх дном, накрываем одеялом и оставляем до полного остывания

Экономный огуречный салат с томатной пастой со стерилизацией

Очень часто случается так, что вы приезжаете на дачу, а на вашей огуречной грядке висят не огурчики, а настоящие огурцы переростки и многие их просто выбрасывают, но из них можно сделать прекрасный салат и сэкономить — и продукты, и свой труд.

Ингредиенты:

• Огурцы – 4 кг.
• Лавровый лист — 5 – 6 шт.
• Душистый и черный перец – по 12 горошин
• Чеснок — 12 зубчиков
• Перец чили
• Укроп – зонтиками
• Листья вишни и черной смородины
• Томат паста – 3 ст. л.
• Сахар – 1 ст.
• Уксус яблочный — 250 мл.
• Вода – 2 л.

Приготовление:

Из данных ингредиентов получится 5 – 6 литровых банок салата

1. Промываем хорошо огурцы и замачиваем их в воде на 2 часа
2. Обрезаем кончики и режем кружочками толщиной с палец
3. Хорошо промываем с содой банки и на дно каждой укладываем по 1 зонтику укропа, лаврового листа, по 2 горошины перца, небольшому кусочку перца чили, листочку чили и черной смородины
4. Плотно укладываем порезанные огурцы до самого верха
5. Воду наливаем в кастрюлю и ставим на огонь
6. Добавляем томатную пасту, уксус, сахар, соль
7. Кипящим раствором заливаем банки и накрываем их крышками
8. Ставит банки стерилизоваться в кипящую воду на 15 минут (вода должна доходить до 2/3 банок)
9. Затем банки закатываем крышками, переворачиваем вверх дном, накрываем одеялом и оставляем остужаться.

Видео рецепт приготовления зимнего салата из овощей

Приятно будет открывая банки с салатами зимой вспоминать о солнечном и теплом лете.

Желаю, чтобы у вас было побольше такой возможности, ведь эти салаты не только изумительно вкусные, но и очень полезные для поддержания нашего здоровья, особенно в зимнее время.

Мечта каждой хозяйки. Чтобы добиться желаемого результата, очень многим их них приходится пройти нелёгкий путь проб и ошибок. А на самом-то деле приготовить огурцы маринованные хрустящие на зиму совсем не сложно, нужно только знать несколько важных секретов.

Например, для того чтобы маринованные огурцы получились вкусными и хрустящими, они должны быть молодыми, с тонкой кожицей и тёмными пупырышками, небольшого размера (7-8 см) и собраны не позднее, чем за сутки до маринования. Лучше, конечно же, если это будут огурчики со своей грядки. Но если такой возможности нет, берите проверенные огурчики на рынке. Перед маринованием огурцы необходимо вымачивать от 2 до 6, а то и до 8 часов (в зависимости от рецепта) в холодной воде, часто её меняя. Причём, чем холоднее будет вода, в которой будут предварительно замачиваться огурцы, тем более хрустящим получится результат.

Проверенные рецепты маринованных огурцов

К специям тоже нужно отнестись с должным вниманием. К примеру, чеснока много класть не стоит, огурцы получатся мягкими. А вот гвоздику, душистый перец, листья чёрной смородины и лавровый лист кладите по желанию, они не повлияют на результат. Можно добавлять и другие специи, если они предусмотрены выбранным рецептом. Вот собственно и всё. Выбирайте рецепт, благо мы подыскали их для вас немало, выполняйте все действия, указанные в рецептах, и вкусные маринованные хрустящие огурчики разбавят своим присутствием ваш уютный «погребок» со всевозможными заготовками.

Маринованные огурцы хрустящие (способ №1)

Ингредиенты (на 1 л банку):
2 кг мелких огурчиков,
2 зубчика чеснока,
1 морковь,
1 зонтик укропа,
1 веточка петрушки,
1 ч.л. уксусной эссенции.
Для маринада:
1 л воды,
1 ст.л. соли (с горкой),
2 ст.л. сахара,
5 горошин чёрного перца,
3 листика вишни,
3 бутона гвоздики.

Приготовление:
Вымочите в воде огурцы в течение 6 часов, затем уложите в банки вместе с чесноком, морковкой, укропом и петрушкой. Залейте банки с огурцами кипятком и оставьте на 10 минут. Слейте воду и залейте повторно кипятком ещё раз, после этого добавьте в слитую воду сахар, соль, специи, листья и дайте закипеть. Готовым маринадом залейте огурцы, добавьте в каждую банку по 1 ч.л. уксусной эссенции, закатайте и укутайте до полного остывания.

Огурцы «Душистые» (способ №2)

Ингредиенты на 1 л банку:
огурцы,
1 луковица,
1 зубчик чеснока,
5 горошин душистого перца,
1 лавровый лист.
Для рассола:
500 мл воды,
4 ч.л. сахара,
2 ч.л. соли,
4 ч.л. 9% уксуса.

Приготовление:
Тщательно вымойте огурцы, обрежьте кончики и замочите на 3 часа в холодной воде. В банку на дно уложите специи, нарезанный кольцами лук, чеснок. Затем плотно уложите в банку огурцы. Вскипятите рассол, залейте им огурцы и стерилизуйте банки 10 минут. После чего закатайте, переверните и укутайте.

Маринованные огурчики (способ №3)

Ингредиенты (на 3 л банку):
1,8 кг огурцов,
2 зонтика укропа,
1 лист хрена,
3-4 зубчика чеснока,
6-7 горошин чёрного перца,
2 листика смородины,
6 ч.л. сахара,
3 ч.л. соли,
5 ст.л. столового уксуса.

Приготовление:
Вымойте зелень и огурцы под проточной холодной водой. На дно подготовленных банок выложите зелень, нарезанный небольшими кусочками чеснок и перец. Затем плотно уложите в банку огурцы, добавьте прямо в банку соль, сахар и уксус и залейте холодную воду. После чего поставьте банку с огурцами в кастрюлю с холодной водой и на медленном огне доведите до кипения. Через 2-3 минуты с момента закипания банки закатайте. Огурцы в момент закатывания обязательно должны оставаться зелёными. Банки переверните, накройте и оставьте остывать.

Хрустящие маринованные огурчики с тёртым хреном и эстрагоном

Ингредиенты (на 1 л банку):
маленькие огурчики,
2-3 веточки петрушки,
2 зубчика чеснока,
2 листика вишни,
1 колечко сладкого перца,
листья хрена, укроп, эстрагон, горький перец — по вкусу.
Для маринада (на 500 мл воды):
30 г сахара.
40 г соли.
лавровый лист,
перец горошком,
70 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Для этого рецепта выберите маленькие огурчики (не больше 7 см) без дефектов, горечи и пустот внутри. Вымойте их и замочите на 3 часа в холодной воде, затем промойте проточной водой и срежьте кончики с обеих сторон. На дно 1 л банок уложите листья вишни, хрена, укроп, петрушку, перцы, чеснок и эстрагон. Заполните банки огурцами, залейте кипятком и оставьте на 20 минут, после чего повторите эту процедуру. Приготовьте маринад, добавив в воду всё, кроме уксуса (его добавите, когда закипит вода). Кипящим маринадом залейте огурчики и банки закатайте.

Огурчики «Лимонные»

Ингредиенты (на 3 л банку):
1 кг огурцов,
2-3 зубчика чеснока,
1-2 лавровых листа,
2 ст.л. укропа с семенами,
1 ст.л. рубленого лука,
1 ч.л. тёртого хрена,
1 л воды,
100 г соли,
1 ст.л. сахара,
1 ст.л. лимонной кислоты,
несколько горошин чёрного перца.

Приготовление:
Тщательно вымойте огурцы, срежьте кончики и вымачивайте в холодной воде в течение 3 часов. На дно 3 л банки положите укроп, лавровый лист, хрен, лук, чеснок и перец горошком. Затем в банку плотно уложите подготовленные огурцы. В кастрюлю влейте воду, добавьте в неё сахар, соль, лимонную кислоту, доведите до кипения и залейте этим кипящим маринадом огурцы в банке. Прикройте банку сверху заранее стерилизованной крышкой и стерилизуйте банки с огурцами в кипящей воде 15-20 минут. Закатайте и оставьте остывать при комнатной температуре.

Хрустящие маринованные огурцы в яблочном соке

Ингредиенты (на 3 л банку):
небольшие огурчики (сколько в банку войдёт),
2-3 горошины чёрного перца,
1 зонтик укропа,
1 веточка мяты,
1 смородиновый лист,
2 бутона гвоздики.
Для маринада:
яблочный сок,
соль — 1 ст.л. на 1 л сока.

Приготовление:
Ошпарьте огурчики кипятком и обрежьте кончики. На дно каждой из банок уложите лист смородины, мяты, добавьте пряности и заполните банки огурцами, а затем залейте их доверху кипящим маринадом, приготовленным из яблочного сока с солью. Стерилизуйте банки, почти полностью погрузив в кипяток, в течение 12 минут с момента закипания, но не больше, иначе ваши огурчики хрустящими не получатся. Когда время выйдет, закатайте банки крышками, переверните и укутайте, оставьте в таком виде до полного остывания.

Огурцы маринованные с болгарским перцем, базиликом и кориандром «Хрум-хрумчики»

Ингредиенты (на 3 л банку):
500-700 г огурцов,
3-4 сладких перца,
3-4 зубчика чеснока,
1 зонтик укропа,
1 корень хрена,
2-3 веточки базилика,
1 ч.л. зёрен кориандра.
4 горошины душистого перца,
3 горошины чёрного перца.
Для маринада (на 1 л воды):
4 ст.л. соли,
2 ст.л. сахара,
3 ст.л. 9% уксуса.

Приготовление:
Вымойте огурцы и обрежьте кончики, перец очистите от семян и разрежьте на 4 части. На дно подготовленной банки уложите укроп, чеснок, базилик и очищенный корень хрена. Затем в банку плотно уложите огурцы и перцы. Для маринада добавьте в воду соль и сахар, доведите до кипения, снимите с огня, добавьте уксус и залейте им банки с огурчиками. Прикройте крышкой и оставьте на 15 минут. Когда время выйдет, слейте маринад и вновь доведите его до кипения. В банку добавьте кориандр, перец горошком и залейте содержимое банок горячим маринадом. Закатайте, переверните вверх дном, а на следующий день уберите в прохладное место.

Хрустящие огурцы, маринованные с мятными листьями, луком и морковью

Ингредиенты:
2 кг огурцов,
1 небольшая головка чеснока,
1 небольшая луковица,
1 средняя морковь,
По 4 листика хрена, вишни, смородины,
1 веточка укропа вместе с зонтиком,
3 веточки с листиками молодой свежей мяты,
1,2 л воды,
3 ст.л. соли (без верха),
2 ст.л. сахара,
3 ст.л. фруктового уксуса.

Приготовление:
Отберите огурцы одного размера, вымойте их, срежьте кончики и замочите в холодной воде на 5-6 часов. На дно сухих стерилизованных банок положите листики вишни, смородины, хрена и мяты, зубчики чеснока и нарезанную кружочками морковь. Туда же, в банку, уложите огурцы, плотно, до самого верха. По огурцам разложите лук, нарезанный кольцами, а на лук — укроп. В воде растворите сахар и соль, дайте воде закипеть и залейте этим рассолом огурцы дважды, а в третий раз влейте в слитый рассол уксус, дайте закипеть и добавьте немного воды. Этим рассолом залейте огурцы, закатайте крышками, переверните и оставьте на 5-6 часов. И только потом уберите на хранение.

Огурцы кисло-сладкие «По-болгарски»

Ингредиенты (на 1 л банку):
огурцы,
1 зонтик укропа,
1 лист хрена,
1 веточка морковной ботвы,
5 горошин душистого перца,
1 зубчик чеснока,
вода,
1 ч.л. соли,
2 ч.л. сахара,
50 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Замочите огурцы на 1-2 часа в холодной воде. В каждую банку положите укроп, лист хрена, морковную ботву, перец чёрный горошком и зубчик чеснока. Добавьте уксус. У огурцов срежьте кончики и уложите их в банки. Залейте банки с огурцами холодной водой (желательно фильтрованной). В каждую банку добавьте соль и сахар. Поставьте банки в ёмкость и наполните её холодной водой по плечики банок. Поставьте на огонь, воду доведите до кипения и стерилизуйте банки 5-7 минут с момента закипания. Банки во время стерилизации неплотно прикройте крышками. После этого банки закатайте, переверните и, не укутывая, охладите до комнатной температуры. После охлаждения поставьте банки с огурцами на несколько часов в холодильник (можно на ночь), а затем установите на хранение.

Маринованные хрустящ ие огурцы «Хвойный аромат»

Ингредиенты (на 3 л банку):
1 кг огурцов,
4 молодых веточки сосны (5-7 см).
Для маринада (на 1 л воды):
2 ст.л. соли,
1 ст.л. сахара,
½ стак. 9% уксуса.

Приготовление:
Вымойте огурцы, срежьте кончики, обдайте кипятком, а затем ледяной водой. На дно подготовленной банки положите половину сосновых веточек, затем уложите плотно огурцы, а между ними вложите остальные сосновые веточки. Всыпьте сахар и соль в воду, доведите её до кипения и сразу снимите с огня. Залейте кипящей водой банки с огурцами до краёв, прикройте крышкой и оставьте на 15-20 минут. После этого слейте маринад обратно в кастрюлю, доведите до кипения, влейте уксус, размешайте и залейте горячим маринадом огурцы. Банки закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте на 2 дня. Затем уберите на хранение в прохладное место.

Хрустящие огурцы с дубовыми листочками

Ингредиенты (на 10 1 л банок):
5 кг свежих маленьких огурчиков,
10 зубчиков чеснока,
10 зонтиков укропа,
10 листиков чёрной смородины,
10 листиков дуба,
5 небольших листьев хрена,
30 горошин чёрного перца,
30 горошин душистого перца,
10 ч.л. зерновой горчицы,
2,4 литра воды,
3 ст.л. соли,
5 ст.л. сахара,
150 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Огурцы хорошо вымойте и замочите в холодной воде на 4-6 часов. В чистые и стерилизованные банки положите пряную зелень, чёрный и душистый перец, зубчики чеснока и горчицу. Сверху плотно и аккуратно уложите огурцы. Для маринада налейте в кастрюлю воду, добавьте сахар и соль, дайте вскипеть, выключите огонь и добавьте уксус. Залейте приготовленным маринадом огурцы в банках, прикройте их крышками и стерилизуйте 5 минут с момента закипания. Затем закатайте, переверните и дайте медленно остыть.

Маринованные хрустящие огурчики с дубовой корой

Ингредиенты (на 1 л банку):
некрупные огурцы,
2 зубчика чеснока,
½ листа хрена,
1 зонтик укропа,
2 листочка вишни,
1 листик чёрной смородины,
3-4 горошка чёрного перца,
3-4 горошка душистого перца,
½ горького перца,
⅓ ч. л. дубовой коры,
1,5 ч.л. соли,
1,5 ч.л. сахара,
30 мл столового уксуса.

Приготовление:
Замочите огурчики в холодной воде на 5-6 часов. Разложите по банкам специи, дубовую кору и огурцы. Залейте содержимое банок кипятком, дайте постоять, пока закипит следующая вода. Первую воду слейте и залейте огурцы второй водой, и снова пусть немного постоят. После второго раза, слив воду, добавьте прямо в банки соль, сахар и уксус, залейте банки свежим кипятком и закатайте.

Маринованные корнишоны с корицей

Ингредиенты (на 3 л банку):
огурчики — сколько в банку войдёт,
15 бутонов гвоздики,
6 лавровых листов,
3-4 зубчика чеснока,
1 ч.л. молотой корицы,
чёрный и душистый перец горошком,
1 небольшой стручок горького перца,
1,2-1,4 л воды,
2 ст.л. соли (без верха),
2 ст.л. сахара (без верха),
1 ст.л. 70%уксуса.

Приготовление:
Замочите огурчики на 6-8 часов, обрежьте кончики, ошпарьте кипятком и, уложив в стерилизованные банки, залейте на 20 минут кипятком. Затем воду слейте и снова доведите до кипения. В банку с огурчиками засыпьте соль, сахар, корицу, специи, чеснок, горький перец, залейте кипящей водой, добавьте в банку уксус, закатайте и укутайте.

Заготовьте огурцы маринованные хрустящие по нашим рецептом и с удовольствием хрустите зимой не только снегом на улице, но и вкусными огурчиками за столом.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Сегодня поговорим о заготовках огурцов на зиму: маринованных, кислых, малосольных, быстрых маринованных в пакете.

Заготовка огурцов на зиму

Итак, мы собрали летний урожай огурчиков на своем огороде, или прикупили на базаре, их нужно прежде всего, тщательно вымыть, обрезать «жопки» с двух сторон, там могут накапливаться нитраты.

Заливаемхолодной водой на 6-8 часов, минимум 3 -4 часа, для плотности и хрусткости мякоти огурцов.

Следующим этапом подготавливаем зелень.

Из пряностей по- классике, нам нужны:

• укроп,
• горькие перцы красный или зеленый,
• чеснок,
• По желанию можно использовать лист сельдерея, лист хрена, черной смородины, эстрагона и перец горошком душистый.

Соотношение огурцов и зелени, по- классике, такое на 0,5 л банку: огурцов 300 г, укропа 5 г, перца стручкового 0,5 части плода, 2 зубчика чеснока, остальной зелени не больше 15 г Зелень закладываем в банки в такой последовательности: на дно кладем половину пряностей,затем огурцы, а сверху остальную часть зелени.

Укладку огурцов в банки производим либо фигурным способом, либо насыпом. В банки 0,5 л закладываем фигурным способом 1-й ряд вертикально, а сверху 1-2 огурца горизонтально. В 1л и 3л банки укладываются насыпом, но потом нужно их встряхивать, чтобы огурцы уложились.

Маринадной заливкой покрывают верхний ряд огурчиков. Для маринада необходима вода,

на 0,5 л банку 0.2 л,

на 1л банку 0,5 л,

для 2 -х л банок 1 литр,

а для 3 л -1,5 литра.

Банки стерилизуем либо в духовке, либо на чайнике, либо в микроволновке. Крышки стерилизуются в кастрюльке с водой. Подготовленные с огурцами банки, накрываются крышками и стерилизуют

0,5 л 6-8 мин,

1 л 9- 10 мин,

а 3 л 18-20 мин.

Заготовки на зиму: маринованные хрустящие огурцы рецепт с Пражским маринадом

За этим рецептом огурцы приобретают кисло-сладкий привкус, хрустят, и готовятся без уксуса.

Нам нужны: на 1 л банку

• 0.5 -0,8 кг огурцов
• 2 шт листьев смородины
• 4 шт листьев вишен
• 2-3 зубка чеснока
• 2 веточки укропа
• 0,5 листа хрена
• 8 -10 шт черного горошка
• 2 шт лаврового листа

Маринад: из расчета на 1 литр воды

• 150 г сахара
• 40 г соли
• 1 ч.л. с верхом лимонной кислоты

Приготовление:

1.Кипятим 1 литр воды, будем использовать очищенную, бутилированную воду.

2. Зелень нарезаем крупно и половину укладываем на дно банки. Перец горошек и лавровый лист пока не кладем.

3. Подготовленные огурцы кладем на зелень, а сверху укладываем остальную зелень. Залив кипятком, закрываем полиэтиленовой крышкой и оставляем на 5-10 минут, накрываем полотенцем. Затем, сливаем эту воду и опять ее кипятим.

В банки добавляем лавровый лист и перец горошком, снова заливаем кипятком и оставляем еще на 5-10 минут. Сливаем воду и подготавливаем маринад.

4. В слитую воду с огурцов, всыпаем сахар, соль и лимонную кислоту, кипятим минут 5 и заливаем огурцы. Накрываем крышками и закатываем.

5. Закатанные банки нужно перевернуть и укрыть чем-то теплым,оставить на 6-8 часов.

Огурчики по этому рецепту, можно сразу залить подготовленным рассолом и простерилизовать 10 минут, после закупорить крышками, перевернуть, укутать теплым на ночь.

Заготовки на зиму заготовка хрустящих кислых огурцов

Готовим хрустящие кислые огурцы, как из бочки.

Нам нужны: на 3-х литровую банку

• 2 кг огурцов
• 2-3 веточки укропа
• листья хрена, смородины, вишни экстрагона
• 6 зубчиков чеснока
• 60 г соли на 1 литр воды для рассола
• 10 зерен черного перца
• 1/4 часть перца чили, по желанию

Приготовление:

1.В стерилизованный бутыль, укладываем подготовленную зелень, чеснок и огурцы. Заливаем рассолом и накрываем пластмассовой крышкой, оставляем для закваски на 3-4 дня при комнатной температуре, пока появится молочнокислое брожение.

2. Через 3-4 дня, рассол сливаем в кастрюлю и кипятим 5 минут. Огурцы промываем горячей водой, добавляем перец горошек и заливаем прокипяченным рассолом.

3. Банку накрываем крышкой и стерилизуем 12-15 минут, если рассол не покрывает огурцы, можно добавитькипяченной воды. После стерилизации, банку герметически укупорить и перевернуть для охлаждения.

Огурцы можно консервировать также, способом горячей расфасовки — банку заполняем зеленью и огурцами, заливаем кипятком, накрываем крышкой и укутываем полотенцем,оставляем на 5-6 минут, после чего воду сливаем. Такую операцию повторяем еще раз В банки, добавляем чеснок и перец, слитую воду кипятим и заливаем банки, после чего их укупориваем. Банки переворачиваем и оставляем для воздушного охлаждения.

Рецепт малосольных огурцов супервкусных

Малосольные огурчики, полученные по этому рецепту можно закатать в банки, а можно использовать их через 12 часов.

Нам нужны: 1 кг свежих огурцов

• 1,5 л воды
• семена кориандра, перец горошек
• 2 лавровых листа
• 1,5 ст.л. соли
• 1 пучок укропа
• 6-7 зубчиков чеснока
• 5-6 листьев базилика
• листья хрена, смородины, вишни

Приготовление:

1.Готовится маринад: 1,5 литра воды смешивается с солью, добавляется лавровый лист, кориандр, перец горошек и доводим до кипения, кипятится 1 минуту.

2. В стеклянную или эмалированную посуду, закладываем 1/2часть укропа, зелени, чеснок, базилик затем огурцы и опять оставшуюся зелень.

3. Заливаем охлажденным раствором, накрываем тканью и оставляем на 3-4 дня при комнатной температуре. Когда рассол приобретет приятный кисловатый вкус, снимаем ткань, сливаем рассол в другую посуду, а огурцы хорошо промываем охлажденной прокипяченной водой и кладем в банки со свежей зеленью.

4. Слитый рассол кипятим, обязательно снимаем образовавшуюся пенку, и заливаем им огурцы.

5. Банки накрываем прокипяченными крышками,и ставим в теплую воду для стерилизации, при слабом кипении 1л банки — 15 минут. Затем герметически укупорить и охладить. Рассол в банке сначала будет мутным, а потом посветлеет.

Можно огурцы со специями залить теплым маринадом, остудить и поставить на 12-24 часа в холодильник, после чего они готовы к употреблению.

Огурцы маринованные с горчицей

Огурчики получаются пикантные.

Нам нужны: на 1 литровую банку

• 650 г огурцов
• 2 веточки укропа
• 2 веточки петрушки
• 2 пластинки корня хрена
• по 3 листика смородины и вишни
• 30 мл 9% уксуса

Маринад на две 1-литровые банки:

• 1 л воды
• 2 ст.л. соли
• 1 ст.л. сахара
• 2 шт лаврового листа
• 2 шт соцветия гвоздики
• 2 3 шт душистого перца
• 1 ч.л. семян горчицы

Приготовление:

1.Зелень и хрен выкладываем на дно банки.

2. Огурцы укладываем сверху зелени. Заливаем кипящей водой и оставляем на 5 минут.

3. Затем, сливаем воду, и повторно обдаем кипятком. Оставляем на 10 минут.

4. Для маринада в воду добавляем соль, сахар и все специи, кипятим 2 минуты.

5. Воду с банки снова сливаем заменяем маринадом, добавляем уксус и закатываем крышкой.

В этот рецепт можно добавить зерна горчицы, пару колечек моркови, пару веточек тархуна и лимонную кислоту вместо уксуса.

Огурцы с кетчупом чили стерилизованные

Неоднократно испробованный и полюбившийся в нашей семье рецепт.

Нам нужны: на 7 поллитровых баночек

Заливка: на 1 литр воды

• 1 пакет (300 г) кетчупа чили
• 1 стакан 9% уксуса
• 2 ст.л. соли
• 2 стакана (320 г) сахара
• перец черный и душистый горошком по вкусу

Приготовление:

1.Подготовленными огурцами заполняем банку фигурным способом.

2. Воду доводим до кипения и добавляем сахар, соль, уксус, острый кетчуп, черный и душистый перец горошком, при помешивании кипятим 2-3 минуты, а затем вливаем в банки с огурцами.

3. Стерилизуем 10 минут и закатываем. Нужно перевернуть их вверх дном, укутать чем-то теплым, дать полностью остыть. Храним в темном и прохладном месте.

Маринованные

огурцы в пакете быстрым способом за 3 часа

Ну,если очень хочется поесть малосольных огурчиков, пригодится этот рецепт. Но закатать в банки их нельзя.

Нам нужны:

• 1,2 кг свежих огурцов
• 1 пучок зеленого укропа
• 3-4 зубчика чеснока
• 1 лавровый лист
• 1 ст.л. крупной соли
• 0,5 ч.л. сахара
• 1 ч.л. семян кориандра или 1/2 ч.л. молотого
• 1/4 часть острого перца чили

Приготовление:

1.Огурцы помыть и обрезать концы. Разрезаем на две части и закладываем в пакет.

2. Укроп нарезаем крупно. Чеснок измельчаем. К огурцам добавляем специи.

3. Пакет закрываем и хорошо встряхиваем. Оставляем на 30 минут на столе, а затем убираем в холодильник на 3-4 часа.

Видеорецепт: Маринованные огурцы хрустящие и очень вкусные.

Готовьте для здоровья! Тем более, что теперь вы знаете, что заготовка огурцов это совсем не сложно! Приятного аппетита!

Тематические материалы:

Обновлено: 01.01.2020

103583

Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

Салаты из огурцов на зиму «Пальчики оближешь»: самые вкусные рецепты

Летом и осенью мы заготавливаем много соленых, маринованных огурцов впрок. Не последнее место занимают салаты из огурцов на зиму «Пальчики оближешь», самые вкусные рецепты которых я хочу Вам предложить. Их можно приготовить из минимума продуктов или использовать больший набор овощей, фруктов, приправ.

Внимание! В рецептах используется рюмка —  это 100 г стопка. Стакан — 250 г граненый.

Салат из огурцов на зиму «Пальчики оближешь» без стерилизации с луком

Салат из огурцов с луком готовится на зиму из минимума продуктов, без стерилизации, но вкус — пальчики оближешь.

Подготовим:

• 2 килограмма корнишонов
• 300 грамм крымского лука
• средний пучок молодого укропа
• четверть рюмки каменной соли
• треть граненой рюмки сахара
• граненая рюмка уксуса
• неполный стакан масла
• смесь перцев горошком
• маленький перчик чили

Как делать:

Берем твердые огурчики маленьких размеров. Вымытые и очищенные овощи нарезаем тонкими колечками, не толще половины сантиметра. Зелень укропа измельчаем.

Подготовленные продукты складываем в эмалированную посуду, добавляем оставшиеся по списку ингредиенты.

Тщательно, но аккуратно перемешиваем, накрываем крышкой. Настаиваем четыре часа, перемешивая каждый час.

Ароматную смесь на маленьком огне тушим семь минут. Помещаем в подходящую тару, завинчиваем железные крышки, укрываем до охлаждения.

Пикантный салат на зиму с огурчиками и горчицей

Хочу предложить лучшие рецепты закусок с горчицей, какие мы заготавливаем ежегодно. Эти заготовки проверенные временем.

Подготовим:

• 2 килограмма средних огурчиков
• 40 грамм мелкого сахара
• полторы рюмки граненые масла
• половина граненой рюмки уксуса
• 30 граммов каменной крупной соли
• 2 кофейные ложечки горчицы в порошке
• 3 крупных зубка чеснока измельчить
• кофейная ложечка перца

Простой рецепт приготовления:

Крепкие, хрустящие огурчики разрезаем пополам. Каждую половинку разделяем на четвертинки, смешиваем с остальными продуктами.

Выдерживаем три часа. Раскладываем смесь с горчицей по банкам с образовавшимся соком. Полулитровую тару стерилизуем пять минут.

После закатки остывшая консервация выносится на хранение.

Самый вкусный рецепт с горчицей и болгарским перцем

Набор продуктов:

• 2 килограмма больших огурцов с мелкими семечками
• 3 штуки крупного, болгарского перца оранжевого цвета
• половинка небольшого острого перца
• 1,5 десертные ложки семян горчицы
• 7 мелких зубков чеснока
• граненая рюмка сахара
• 0,5 стакана рафинированного масла
• неполная рюмка уксуса
• треть граненой рюмки каменной соли
• кофейная ложечка перца

Приготовление:

Вымоченные огурцы шинкуем удобными брусочками. Перчик нарезаем средней соломкой, горький тонкими колечками. Чеснок выдавливаем. Все перемешиваем с оставшимися продуктами. Выдерживаем три часа, часто мешая смесь.

На заметку! Вкусовые приправы можно регулировать по своему вкусу.

По истечении времени заготовку можно разложить по стерильным баночкам и отправить стерилизовать на пятнадцать минут.

Закуска закупоривается, укрывается, остывает в течение суток. Маринованные овощи отправляем в погреб.

Салат из резаных огурцов с чесноком в банках

Эту закуску из резаных огурцов я заготавливаю для немедленного употребления и на зиму в банках.

Берем:

• 4 килограмма пупырчатых огурцов любого размера
• 4 головки молодого чеснока
• 3/4 граненой рюмки соли
• половина граненой рюмки мелкого сахара
• 2 граненые рюмки уксуса
• граненый стакан масла
• 2 кофейные ложечки перца

Приготовление закатки:

Плоды моем, нарезаем удобными кусочками. Я режу по-разному: пластинками, половинками или четвертинками. Все зависит от величины плодов. Очищенный чеснок обязательно мелко нарезаю ножом, а не выдавливаю.

Все продукты смешиваю, даю постоять пару часов. Пока салат настаивается, готовлю тару для консервирования.

На заметку! Если планируете съесть закуску быстро, то поставьте ее в холодильник без тепловой обработки и герметизации.

Смесь с чесноком и приправами раскладываем в тару. Стерилизуем пятнадцать минут. Завинчиваем соленья.

Вкусный салат на зиму из помидоров, огурцов и болгарского перца

Это самый вкусный рецепт овощной консервы без стерилизации. Закуску будем заготавливать в банках объемом один литр.

Берем:

• 5 килограмм маленьких огурцов
• 2 килограмма розовых помидор
• 8 штук сладкого желтого перца
• большой горький перец
• 3 головки молодого чеснока
• неполный стакан сахара
• 60 грамм соли
• неполный стакан уксуса

Приступаем к процессу приготовления:

Огурцы нарезаем пластинами, перец и помидоры кубиком. Мелко режем жгучий перчик.

Овощной микс без огурцов, помещаем в посуду, выдавливаем чеснок, солим, всыпаем сахар, льем уксус. Размешиваем, тушим пятнадцать минут. Закладываем огурцы, варим еще пятнадцать минут.

Салат из овощей распределяем по стерильным баночкам. Закатываем. Консервация должна остыть под теплым одеялом. После заготовка выносится в прохладную кладовую. Для более подробного ознакомления, предлагаю просмотреть видео-рецепт приготовления салата из огурцов на зиму.

На заметку! Любой рецепт можно приготовить с лимонной кислотой вместо уксуса.

Салат из перезревших огурцов на зиму – вкусный рецепт, ну просто пальчики оближешь!

Можно закрыть на зиму не сложный в приготовлении салат из перезревших огурцов с луком, рецепт просто пальчики оближешь.

Нужные составляющие:

• 3 килограмма перезревших огурцов
• 800 грамм крымского лука
• пучок молодого укропа
• пол рюмки сахара
• половина граненой рюмки соли
• 1/4 стакана масла
• такое же количество уксуса

Как готовить салат из переросших огурцов:

Небольшие луковицы шинкуем кольцами. Огурцы порежем четвертинками. Измельчаем укроп. К плодам отправляем зелень с луком и растительным маслом. Смесь соединяем с солью и сахаром.

Тушим двадцать минут, заливаем уксус. Распределяем по баночкам. Закупориваем. Закуска из перезревших огурцов готова.

Салат ассорти на зиму из огурцов, помидоров, перца и капусты

Своим лучшим рецептом замечательной заготовки салата из огурцов с различными овощами на зиму в банках со мной поделилась моя подруга. Овощное ассорти порадует вас своим вкусом.

Берем:

• 900 грамм средних огурцов
• килограмм розовых помидоров
• килограмм оранжевого болгарского перца
• килограммовая головка капусты
• жгучий перец
• 0,5 килограмма лука средней величины
• маленький пучок кудрявой петрушки
• 200 граммов мелкого сахара
• соль
• треть рюмки масла на банку
• уксуса вполовину меньше
• горошины перца

Как делать:

Очищенный болгарский перец режем полукольцами, лук соломкой, томаты небольшими дольками. Капусту измельчаем шинковкой. Измельчаем жгучий перец с зеленью. Полученные продукты перекладываем в таз, присыпаем солью, сахаром, хорошо перемешиваем.

Острый салат распределяем по баночкам, добавляем масло, перец. Протяженность стерилизации двадцать пять минут. Льем уксус. Завинчиваем. Остывшие закрутки относим в место хранения.

Салат «Охотничий» с огурцами на зиму: рецепт без стерилизации

Еще одна замечательная заготовка порадует всю семью зимой. Готовить такую закуску в домашних условиях не сложно.

Нам понадобится:

• килограмм хорошо вызревших помидоров
• 1,5 килограмма плотной белокочанной капусты
• килограмм крупной морковки
• 250 миллилитров масла
• килограмм красного лука
• один килограмм пупырчатых огурцов
• полторы рюмки уксуса
• 80 грамм соли
• 50 грамм мелкозернистого сахара

Как сделать:

С хорошо вызревших томатов необходимо снять шкурку. Чтобы этот процесс не занял много времени, помидоры на несколько секунд погружаем в кипяток, а потом ополаскиваем в холодной воде. После такой процедуры не составит труда быстро снять кожицу.

Очищенные томаты нарезаем крупными кусочками.

Снимаем с капусты подпорченные листья. Чтобы удобнее было нарезать, головку делим на несколько частей. Мелко шинкуем.

Свежие огурчики и репчатый лучок режем тонкими полукольцами либо четвертинками. Очищенную, вымытую морковь натираем при помощи корейской терки.

Овощные заготовки с подсолнечным маслом помещаем в объемную емкость для варки.

При медленном нагревании даем смеси закипеть. В овощной салат всыпаем соль и сахар. Готовим смесь полчаса, по окончанию выливаем уксус. Продлеваем варку с уксусом на некоторое время.

Охотничий салатик распределяем по баночкам. Герметично закручиваем.

Выберете самые вкусные рецепты салатов из огурцов на зиму «Пальчики оближешь» и заготовьте вдоволь. Делая новые соленья, вы сможете, пользуясь личным опытом, найти и записать для себя золотые рецепты на ваш вкус.

Вкуснейшие маринованные огурчики на зиму

8.789 285

Тип блюда: Маринование

Количество порций на выходе: 3-х литровая банка

Время приготовления: 60 минут

Ингредиенты

Огурцы10 шт.

Зонтики укропа2 шт.

Листья чёрной смородины3 шт.

Чеснок5 зубчиков

Лист хрена1/2 шт.

Лавровый лист2 шт.

Соль2 стол. ложки

Сахар3 стол. ложки

Уксус 9%70 грамм

Как закатать на зиму вкуснейшие маринованные огурцы? Каждая хозяйка имеет свой рецепт заготовки огурцов на зиму, но есть и те кто только начинает постигать эту науку.

Предлагаю помощь если вы новичок, приготовим вместе пошагово.

Маринованные огурцы с 9% уксусом рецепт

В начале вам необходимо вымыть огурцы и замочить их в холодной воде на 1,5 часа.

Это нужно для того чтобы огурцы получились плотные и хрустящие.

Вымойте банки и крышки можно при этом использовать соду. Я всегда так делаю, мою в содовой воде банки, споласкиваю, а потом наливаю на 1/4 банки кипятку. 5 минут и сливаю воду. Паром банки окончательно простерилизуются. Крышки кипячу в слитой из банок воде.

Затем на дно чистых банок выложите листья хрена, чеснок, укроп, листья смородины, лавровый лист и перец.

Постарайтесь уложить первый слой вертикально (стоя) и плотно друг к другу. Дальше, выше укладывайте как хотите. На банку объёмом 3 литра вам понадобится приблизительно 2 кг огурцов.

На фото огурцы по этому же рецепту, но я для остринки добавила острый красный перец. Кстати, если у Вас нет под рукой листьев смородины, возьмите листья вишни. Если и их нет — ничего страшного, пропускайте этот ингредиент. На «Стойкость» огурцов они не повлияют.

Залейте в банки простую кипящую воду, накройте крышками, которые вы предварительно прокипятили. Оставьте на 15 минут. Так мы прогреваем наши огурчики.

Воду с банки слейте обратно в кастрюлю и снова вскипятите. Опять залейте огурцы и оставьте на 10 минут.

Слейте снова воду во второй раз и поставьте её на огонь. В банку необходимо добавить 2 столовые ложки сахара и соли и 9% уксус 100 грамм. Далее в третий раз залейте воду в банку с огурцами и на этот раз закатайте банки.

Когда банки закатали, их необходимо перевернуть, проверка не выходит ли воздух. Накройте парочкой одеял и оставьте в таком состоянии на 12 часов до остывания.

Огурчики получатся хрустящие, ароматные и в меру уксуса. Так, как надо, для того, чтобы они хорошо стояли при комнатной температуре.

Приятного вам аппетита!

Информация о материале

Автор: Super User

Категория: Маринование

Опубликовано: 09 февраля 2019

Создано: 09 февраля 2019

Обновлено: 29 марта 2019

Заготовки на зиму — лучшие рецепты бабушки

Добрый день!

В этом сегодняшнем посте я хочу опубликовать все свои самые вкусные рецепты заготовок на зиму, которые накопились за мою жизнь, самые лучшие и любимые: из огурцов, из помидоров и других овощей, как по отдельности, так и в виде салатов, в общем, все, что мы закрываем в банки на зиму. Все рецепты проверенные, причем довольно простые.

Когда я выходила замуж, совсем не умела солить помидоры и огурцы. Дачи у нас не было и я не помню, чтобы мы как то заготавливали овощи в банках.

Моя свекровь, всю жизнь проработав поваром, знала множество рецептов . Она рассказала, что испробовала самые разнообразные способы консервирования огурцов и помидоров: и соленых, и маринованных, и с сахаром, и без сахара, и в собственном соку, и другие. И в конце концов остановилась на рецептах, которые больше всего нравятся по вкусу.

Интересно, что я прошла тот же путь: экспериментировала с разными заготовками, было интересно сделать что-нибудь новенькое, что то узнавала от знакомых и подруг, а в последнее время читала в интернете. И сейчас все равно  солю помидоры и огурцы по тем первым лучшим рецептам бабушки, потому что они из серии «пальчики оближешь».

И теперь, когда будут звонить знакомые и говорить: «Оль, хочу закрыть помидоры так, как ты делаешь, а рецепт потеряла», я буду давать всем ссылку на свою статью.

Ну, от слов к делу, все будет изложено кратко, а некоторые подробные пошаговые рецепты с фото можно будет посмотреть в отдельных публикациях.

Заготовка из огурцов на зиму — лучший рецепт от бабушки

Нам понадобятся:

• маленькие огурчики, желательно одинакового размера, но я использую и разные: просто разрезаю большие огурцы на части
• зелень: листья хрена, вишни, смородины, зонтики укропа
• чеснок
• черный перец горошком.

Рассол: на 3 литра воды — 6 ложек соли и 5 ложек сахара без горки.

Как приготовить

1. Огурцы мою и заливаю холодной водой на несколько часов.
2. Тем временем мою с содой и стерилизую банки, кипячу крышки.
3. Зелень мою под проточной водой и измельчаю ножом. Но, по настроению и желанию использую и целые листья.
4. Затем у огурцов срезаю верх и низ: так они лучше пропитываются рассолом.
5. В банки укладываю на дно часть нарезанной зелени, зубчики чеснока, несколько горошин черного перца, огурцы, сверху снова зелень. (Если использую непорезанные листья,  то кладу их только на дно банки).

Еще обязательно кладу пару помидорчиков. Не знаю, в чем тут причина, но когда то читала, что с помидорами засоленные огурцы никогда не помутнеют и не взорвутся. Теперь всегда так и делаю.

6. Заливаю огурцы кипятком и даю постоять так некоторое время (минут 30).
7. Воду из банок сливаю, кипячу, снова заливаю огурцы.
8. Вновь через пол часа сливаю воду и третий раз заливаю уже кипящим рассолом. Добавляю на 3-х литровую банку 1 чайную ложку уксусной эссенции.
9. Закрываю крышками и закатываю их при помощи закаточной машинки.
10. Банки переворачиваю вверх дном, укутываю полотенцами и пледом, чтобы рассол медленнее остывал.

Огурчики получаются хрустящими и о-о-чень вкусными!

Их можно зимой и с картошечкой есть, и салат Оливье делать, и суп рассольник варить.

На блоге есть и другие рецепты соления огурцов на зиму в банках, причем совершенно разнящиеся друг от друга, тем и интереснее попробовать их на вкус.

Лучшие рецепты заготовок на зиму из помидор

Красные помидоры

Используемые продукты:

• помидоры, не переспевшие, даже чуть бурелые, они потом в банке дойдут и останутся плотные, а очень спелые разваливаются и становятся как размазня))
• чеснок
• душистый черный горошек.

Никакую зелень в помидоры я не кладу.

Рассол: на 1 литр воды 1 ложка соли и 4 ложки сахара.

Как приготовить

Укладываю в чистые банки помидоры, чеснок и перец и заливаю рассолом в один прием. Да, и уксус налить не забудьте! (Столько же, как и при засолке огурцов).

Затем все так же – закрываем, переворачиваем, укутываем.

Очень вкусные помидорчики, ну как свежие почти!

Зеленые острые помидоры

Продукты:

• ведро зеленых помидоров среднего размера
• чеснок – 5 головок
• горький перец – 4 штуки
• сладкий болгарский перец – 4 штуки
• петрушка, укроп.

Рассол: на 5 л. воды 300 г сахара, 200 г соли.

Как приготовить

Перец, чеснок и зелень почистить, промыть и измельчить на мясорубке.

Помидоры надрезать в верхней части крестом и заполнить приготовленным фаршем из овощей.

Выложить помидоры в банки, оставшийся зеленый фарш тоже распределить по банкам, залить горячим рассолом, влить уксус, закатать крышки.

Такие острые помидорчики мы любим больше красных!

♦ Подробный рецепт и другие варианты заготовки на зиму зеленых помидор.

Ассорти – лучший рецепт заготовки на зиму из овощей

Очень люблю ассорти из овощей. Разные овощи в одной банке обогащают и дополняют вкус друг друга, они такие необыкновенно вкусные становятся! Если баночка с открытыми огурцами может у меня долго стоять нетронутой, ну не большие мы любители соленого, то в ассорти все овощи съедаются почти сразу. И как красиво они вместе смотрятся в банке!

Какие брать овощи:

• помидоры
• огурцы
• кабачки
• болгарский перец
• капуста белокочанная
• капуста цветная
• морковь
• а также зелень и пряности.

В общем то, для засолки ассорти подойдут любые овощи, которые растут в данный сезон. Особенно мне нравится с цветной капустой.

Рассол: на 1,5 литра воды 4 столовых ложки сахара, 2 столовых ложки соли, 1/2 стакана 9%-го уксуса.

Как приготовить

1. Зелень и овощи мою, морковь и перец чищу, капусту разрезаю на кусочки, цветную разбираю на соцветия.
2. В банки кладу пряности, зелень, овощи, заливаю кипятком, даю постоять 20 минут.
3. Затем воду сливаю и заливаю вскипяченным рассолом.
4. Дальше как обычно: перевернуть банки горлышком вниз и укрыть.

Вы можете посмотреть и другие очень вкусные рецепты ассорти на нашем блоге.

Как сделать лечо на зиму по лучшему бабушкиному рецепту

В классическом понимании лечо делают из перца и томатов, но я люблю более сладкий вкус, поэтому кладу еще морковь.

Продукты:

• сладкий перец – 3 кг
• морковь – 2 кг
• репчатый лук – 0,5 кг
• томатная паста – 600 грамм
• вода – 2 стакана
• растительное масло – 300 грамм
• столовый уксус (6%) – пол стакана
• соль – по вкусу.

Как приготовить

Перец нарезаю полосками, морковь кубиками, лук кольцами.

Каждый овощ отдельно тушу на сковороде в растительном масле до мягкости.

Затем все вместе соединяю в кастрюле, выливаю томатную пасту, разбавленную водой, уксус, солю и тушу 15 минут.

Готовое лечо раскладываю по банкам и стерилизую их.

Подробный рецепт лечо с морковью, а также рецепты с фасолью и рисом

Заготовки на зиму из кабачков — лучшие рецепты 

Салат Анкл-Бенс

Рецепт очень похож на лечо, только лука и моркови здесь нет и жарить отдельно не надо, так что все очень просто и невероятно вкусно!

Продукты:

• кабачки (очищенные, без семян и кожуры) – 2 кг
• томаты – 2,5 кг
• болгарский перец – 1 кг
• чеснок – 4 головки
• соль – 2 ст.ложки
• сахар – 200 гр
• растительное масло – 200 гр
• уксус (столовый 9%) – 100 гр.

Как приготовить

1. Кабачки нарезаю кубиками, томаты и чеснок прокручиваю через мясорубку и все вместе с растительным маслом, сахаром и солью тушу 20 минут.
2. Добавляю к этой массе порезанный соломкой перец, выливаю уксус и томлю еще 20 минут.
3. Раскладываю по банкам и закатываю крышки, стерилизовать нет необходимости.

Подробный рецепт – как приготовить анкл бенс из кабачков

Кабачковая икра

Этот рецепт икры из кабачков не просто вкусный, а тот самый, ну или почти такой, какую продавали в магазинах времен СССР, и даже лучше. Я долго его искала.

Тут важно соблюсти пропорцию продуктов.

Продукты:

• кабачки (крупные и не молодые) – 2 кг в уже очищенном и нарезанном на части виде
• морковь – 0,5 кг
• лук репчатый – 0,5 кг
• томатная паста – 3 больших ложки
• соль, перец – по вкусу
• растительное масло для жарки
• уксус 6% — 2 ст.ложки.

Как приготовить

1. Нарезанные кубиками кабачки тушим до мягкого состояния на сковородке с маслом.
2. Отдельно тушим морковь, тертую на терке.
3. Лук режем на небольшие кусочки и тоже отдельно на сковородку.
4. После все соединяем и включаем в работу блендер.
5. Полученную однородную массу выливаем в кастрюлю с толстым дном и тушим 20 минут.
6. Добавляем соль, перец, томат, еще 20 минут варим.
7. Вливаем уксус .
8. Варим до тех пор, пока не выкипит жидкость и икра не станет густой.
9. Выкладываем икру в банки с закручивающимися крышками.

Пошаговый рецепт вкусной кабачковой икры с фото

Варенье из кабачков

Одно из моих самых любимых сладостей – варенье из кабачков. Надо сказать, что сами по себе кабачки особого вкуса как ягоды, не имеют, поэтому чтобы как то исправить эту ситуацию, в варенье из кабачков кладут лимон или апельсин.

Продукты:

• 1 кг очищенных кабачков
• 800 грамм сахара
• 1 лимон

Как приготовить

1. Кабачки используем старые, молоденькие для варенья не очень подходят, так как в этом случае оно будет жидким. Нарезаем их кубиками и засыпаем сахаром. Оставляем на 4 часа.
2. Доводим до кипения, варим 10 минут на малом огне, выключаем и оставляем еще на 5 часов.
3. Повторяем пункт 2.
4. Варим третий раз еще 10 минут, добавив натертый на терке лимон, обязательно удалив из него косточки, которые могут придать горький вкус.
5. Раскладываем по баночкам в горячем или холодном виде.

Подробный рецепт приготовления варенья из кабачков с апельсином

Салат из баклажан — лучший рецепт заготовки на зиму

Советую посмотреть отдельную подборку рецептов баклажан на зиму — самых лучших и нереально вкусных.

А в этом посте мой любимый салат.

Я называю его «Десяточкой», потому что всех овощей нужно брать по 10 штук, это:

• баклажаны
• болгарский перец
• помидоры
• лук
• морковь
• 10 зубчиков чеснока

Еще потребуется для заливки:

• растительное масло – 1 стакан
• сахар – 2 ст.ложки
• соль – 1 ст.ложка
• молотый черный перец – 1 ч. ложка
• уксус 6% — ½ стакана.

Как приготовить

Этот рецепт мне нравится тем, что тут нужно овощи резать крупно и сразу же все вместе тушить всего 20 минут, поэтому готовится довольно быстро.

1. Итак, баклажаны – кубиками, перец – соломкой, лук – полукольцами, морковь – на корейской терке (так красивее).
2. Баклажаны опустить в кипящую подсоленную воду на 5 минут, отжать.
3. Растительное масло с сахаром, солью, перцем и уксусом закипятить.
4. В заливку опустить овощи и проварить 20 минут.
5. Разложить салат в банки и простерилизовать их.

На выходе получается примерно 8 баночек – семисоток.

Вот такие мои самые любимые лучшие рецепты заготовок на зиму, проверенные временем. Готовьте с удовольствием!

С уважением, автор блога «Уют и тепло моего дома» Ольга Смирнова

Засолка огурцов на зиму рецепты приготовления пошаговые с фото

Лучшие рецепты заготовки соленых огурцов

В холодное время года, когда организму больше всего не хватает свежих фруктов и овощей, необходимо искать им полноценную замену. Источником витаминов и микроэлементов может стать самая обычная консервация. Засолка огурцов на зиму различными способами принесет множество пользы всей семье и разнообразит меню.

Польза консервированных овощей и противопоказания

Существует множество способов приготовления этого блюда. Многие спорят о пользе и вреде консервации. Причиной всему – уксусная кислота, которая чаще всего используется в процессе приготовления различных блюд. Несомненно, соленые огурцы на зиму в банках не сравнятся со свежими овощами, но имеют и свои преимущества.

Польза маринованных зеленцов

Полезные свойства

Основным отличием всех существующих способов заготовки является использование уксуса. Этот консервант позволяет дольше сохранить продукты, но, в свою очередь, уменьшает в них количество полезных веществ. А многим просто не нравится вкус уксуса, или же его употребление может быть противопоказано в связи с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Решить проблему довольно просто, так как этот консервант легко заменяется любой другой пищевой кислотой, например, лимонной или ацетилсалициловой (к примеру – Аспирин, который возможно приобрести во всех аптеках). Эти продукты справляются со своей задачей ничуть не хуже уксуса, а консервированные огурцы получаются не только вкусными, но и сохраняют в себе больше витаминов, микроэлементов и аминокислот, таких как:

• Витамины А, Е, С, группы В;
• Минеральные соли калия, магния, фосфора, цинка;
• Клетчатка;
• Молочная, янтарная, тартроновая кислота;
• Антиоксиданты.

В процессе брожения этих овощей вырабатывается молочная кислота, которая полезна человеческому организму, так как способствует улучшению переваривания, укрепляет стенки желудка и настраивает кислотно-щелочную среду. Таким образом, соленые огурцы на зиму положительно влияют на состояние пищеварительного тракта и его работу. Также молочная кислота способствует уменьшению количества липидов в составе крови, что позволяет снизить артериальное давление.

Огурцы маринованные на зиму содержат в себе большое количество клетчатки, которая налаживает процесс пищеварения, и очищает кишечник от шлаков и токсинов. Также она препятствует возникновению онкологических заболеваний ЖКТ.

Полезные качества рассола и маринада

Как известно, рассол из консервации помогает от похмелья, в особенности если маринад приготовлен с Аспирином или содержит алкогольные напитки – водку, вино или коньяк. Это объясняется тем, что янтарная кислота, входящая в состав, и большое количество калия способствуют облегчению болезненных симптомов и восстанавливают водно-солевой баланс в организме, а ацетилсалициловая кислота или алкоголь усиливают положительное воздействие. Если же консервирование огурцов проводилось с использованием уксуса, то такой маринад употреблять не рекомендуется, особенно в больших количествах, так как это может вызвать изжогу или даже заболевания ЖКТ.

Также в рассоле содержится овощной сок, а еще ферменты и эфирные масла различных пряностей. Такой состав делает данный напиток полезным и рекомендуется для ежедневного применения, но в ограниченном количестве (100-150 грамм в день).

Диетические свойства

Маринованные корнишоны

Заготовки на зиму из огурцов являются еще и диетическими. В 100 г продукта содержится не более 16 ккал. Их следует употреблять ежедневно, что поспособствует снижению веса. Антиоксиданты, входящие в состав, очищают организм и защищают кишечник от вредоносных микробов.

Консервирование огурцов на зиму имеет еще один плюс. Благодаря тартроновой кислоте углеводы не могут превращаться в жир, что делает продукт диетическим. Но сильно налегать на соленья не стоит. Они хоть и содержат очень малое количество калорий, но значительно повышают аппетит.

Противопоказания к употреблению

Не рекомендуется употреблять в больших количествах маринованные зеленцы людям, страдающим повышенной кислотностью желудка и заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Исключить продукт из рациона необходимо тем, кто страдает следующими заболеваниями:

• Холецистит;
• Острый гепатит;
• Атеросклероз;
• Пиелонефрит;
• Почечная недостаточность.

Засолка огурцов на зиму рецепты

Консервация огурцов с горчицей на зиму

Рецепты засолки огурцов на зиму в банках чаще всего подразумевают процесс брожения продуктов. Если в привычной консервации используют уксус и термальную обработку, чтобы продукты не портились, то в соленьях наоборот. Перебродивший в течение недели рассол делает овощи по-своему приготовленными и придает им особенный вкус.

Рецепт засолки огурцов на зиму в банках можно разнообразить на любой вкус. Кто-то предпочитает дополнить блюдо другими овощами, а кто-то желает разукрасить палитру ароматов душистыми специями. Рецепт соленых огурцов на зиму может подразумевать как горячий способ приготовления, так и холодный:

• Если использовать термальную обработку – они останутся более твердыми.
• Во втором случае овощи получаются пряными и более мягкими.

Чтобы продукты сохраняли свой свежий вкус и были хрустящими, чаще всего используют ацетилсалициловую кислоту (аспирин). Всего несколько таблеток способны полностью заменить уксус, а храниться такая закуска будет довольно долго.

Рецепт огурцы на зиму

Более интересный рецепт засолки огурцов в банках на зиму – это овощное ассорти или салат лечо. Нарезанные небольшими кусочками овощи намного быстрее маринуются. Если привычные заготовки рекомендуется настаивать в течение месяца до полного раскрытия вкуса, то салат готов к употреблению сразу после того, как остынет.

Консервация огурцов на зиму

Консервация огурцов часто занимает много времени и сил. Это связано с тем, что емкости необходимо стерилизовать, особенно если они большого объема (2-3х литровые). Консервирование огурцов в литровых банках является самым оптимальным вариантом по времени приготовления. Процесс стерилизации займет не более 15 минут, а открытые продукты будут быстро съедаться, а не занимать место в холодильнике.

Рецепты засолки огурцов

Консервирование огурцов рецепты без стерилизации

Существует множество секретов, как быстро приготовить на зиму огурцы. Один из них – это отсутствие термальной обработки. Многие отказываются от стерилизации овощей в связи с тем, что этот процесс, несомненно, помогает сохранить продукты дольше, но и уменьшает их пользу. При любых видах обработки разрушается клетчатка и теряются качества и структура необходимых организму микроэлементов, поэтому все чаще хозяйки, следящие за качеством еды, предпочитают «холодный» метод готовки.

Сделать заготовки без высоких температур, и при этом сохранить овощи свежими и вкусными дольше возможно, если следовать процедуре приготовления с особой тщательностью. Стоит приготовить огурцы на зиму без стерилизации с уксусом. Овощи сохранят в себе большое количество витаминов, а консервант позаботится об их более длительном хранении.

Огурцы консервированные рецепты

На сегодняшний день очень популярны рецепты консервации огурцов с горчицей. Использовать следует как зерна, так и порошок. Такое блюдо придется по вкусу любителям острого. Также стоит добавить любые пикантные специи и смеси перцев для более богатой палитры ароматов. Горчица не только придает закускам необычный вкус, но и частично исполняет роль консерванта.

Существует целый ряд заготовок с Аспирином. Но следует быть осторожным с этим лекарством. Многие для большей уверенности часто используют большое количество этого препарата, что не есть полезным. Достаточно одной таблетки на трехлитровую банку. Если использовать три и более, то ацетилсалициловая кислота может оседать в корнишонах и зеленцах в большом количестве, пить такой рассол не рекомендуется.

Маринованные огурцы на зиму рецепты

Приготовление маринованных огурцов

Перед тем как мариновать огурцы на зиму в банках, необходимо позаботится об их экологической чистоте. Если вы покупаете продукты для консервации в магазине или на рынке, то есть большая вероятность того, что они содержат в себе пестициды (содержимое вредных веществ проверяется прибором – нитратометром).

Чтобы от них избавиться, необходимо вымачивать свежие зеленцы в холодной воде несколько часов, а лучше всего оставить их на ночь. Это значительно очистит овощи и сделает их безопасными для вас и вашей семьи. Если же продукты домашние, то вымачивать их нет необходимости.

Выбор сорта – залог хорошей консервации

Как выбрать сорта огурцов для консервации

Также очень важно выбирать правильные сорта огурцов для консервации. Не все следует мариновать, выбирать необходимо лишь подходящие для этого и специально выведенные овощи, иначе они могут плохо получиться или будут не очень вкусными.

Внешне овощи должны быть довольно темного цвета и иметь рельефную форму. Также должны присутствовать пупырышки с колючками. Другие сорта со светлой и ровной поверхностью не будут храниться в банке, и заготовки будут испорчены.

Маринованные огурцы рецепты на зиму

Рецепты маринованных огурцов на зиму в банках не ограничиваются строгими рамками. Список используемых ингредиентов меняется в зависимости от вкусов и предпочтений. Маринованные огурцы на зиму рецепт которых вы составили самостоятельно, удивит ваших гостей вкусом и вызовет интерес к вашим кулинарным способностям.

Очень вкусный и необычный способ приготовления овощей в желе сделает блюдо неповторимым. Охлажденные зеленцы в желатине получаются хрустящими и нежными, а застывший рассол быстро съедается ложками. Получается он великолепно, особенно в сочетании мелко накрошенным салатным луком и свежей или сушеной зеленью.

Вкусные маринованные огурцы на зиму рецепты

Маринование огурцов на зиму не обходится и без лимонной кислоты. При желании её заменяют свежим лимонным соком. Кислота в таком случае используется вместо уксуса. Консервированные овощи, промаринованные в лимонном рассоле, приобретают новый необычный вкус.

Любой рецепт маринованных огурцов на зиму в банках дополнят кислые ягоды, например, крыжовник или красная смородина. Эти продукты содержат в себе большое количество кислоты. Таким образом, горсть ягод, добавленных в банку с консервацией, способна заменить уксус. Не стоит переживать о долговечности таких заготовок. Банки простоят долго, а овощи будут вкусными и хрустящими, а также приобретут необыкновенный аромат.

Овощи в кулинарии используют как отдельное блюдо, или для приготовления различных салатов. Самым популярным шедевром, который не обходится без маринованных зеленцов, является оливье. Это новогоднее блюдо присутствует на столе каждую зиму, именно поэтому в шкафу с заготовками обязательно должны быть соленья.

Консервация зеленцов часто включает в себя многократное переливание рассола. Это процедура довольно сложная и небезопасная. Необходимо вооружится толстым полотенцем и прихваткой, чтобы не обжечься. А для облегчения задачи хозяйкам лучше всего использовать небольшие банки. Литрового объема будет вполне достаточно. Такая емкость легче и держать её намного удобнее.

Итог

Консервированные огурцы на зиму – это не только вкусный, но и полезный продукт. Маринованные овощи в холодное время года восполняют потребности организма в витаминах и микроэлементах, а процесс приготовления не доставит никаких хлопот даже новичкам.

Лучшие заготовки на зиму из огурцов. Сладкие огурцы на зиму. Лучшие рецепты с фото.

Сладкие огурцы на зиму получаются очень вкусными и ароматными. Их вкус особенно нравится тем, что он не любит острых блюд.

Сладкие огурцы на зиму: рецепты

Рецепт №1.

Необходимые продукты:

Лаврушка душистый — 4 шт.
— огурцы
— листья хрена — пара вещей
— зонтики укропа — 2 шт.
— перец горошком — 2 шт.
— зубцы чеснока — 3 шт.

Для маринада:

Лимонная кислота — чайная ложка
— сахарный песок — 158 г
— соль — 45 г

Способ приготовления:

Емкость тщательно промыть, на дно выложить все специи. Если у вас получатся листья хрена очень больших размеров, то вам понадобится всего по одному кусочку на каждую банку. Зонтики укропа раскладываем по размеру. Стебли укропа тоже крошат, кладут на дно. Наполните емкости огурцами.Воду вскипятить, вылить в емкость, настаивать 20 минут, накрыть крышками. Слейте жидкость, отмерьте количество. Рассчитайте необходимое количество «лимона», сахара и соли. Бросьте в воду соль и сахар. В самом конце добавляем «лимон». Отварить крышки. Залить овощи начинкой, сразу закрыть крышками, развернуть, дать остыть. Накрывать банки одеялом не нужно.

Огурцы промыть, залить на три часа. За это время необходимо несколько раз сменить воду.В емкость выложить зелень: кусок хрена, 10 горошин черного перца, зонтики укропа, 5 смородин, 4 зубца чеснока, эстрагон, кусочек корицы. Положите плоды огурца вертикально. Влить горячий рассол на 3 минуты. Снова влейте рассол, снова вскипятите, добавьте минутку, снова процедите, снова вскипятите, влейте последний раз, добавьте 1 ч.л. непосредственно в банку. эссенции, а также 1 ст. л.уксуса.

Сладкие маринованные огурцы на зиму .

На дно трехлитровых емкостей поместите морковь, разрезанную на 3 части, пару маленьких луковиц, несколько зубчиков чеснока, листья смородины и вишни, зонтик укропа, горошины перца, хрен.Выложите чистые плоды, залейте кипятком на 15 минут. Слить, добавить 5 чайных ложек соли, 11 чайных ложек сахара, 100 мл уксусной кислоты, вскипятить, перелить в банку, закупорить, укутать одеялом.

Не откажите себе в удовольствии попробовать и тому подобное.

Сладкие огурцы на зиму в банках .

Необходимые продукты:

Томатный сок — 1,5 литра
— уксус — чайная ложка
— сахар, соль — пара столовых ложек
— огурцы

Готовка:

Плоды залить кипятком, выдержать 40 минут, слить жидкость.Сварить сок с добавленным сахаром, вылить в банку, залить уксусной кислотой, закатать, закатать.

Огурцы на зиму сладкие хрустящие .

Подготовить трехлитровые емкости, на дно каждой положить чистый укроп, листья вишни и смородины, а также чеснок, разобранный на зубчики. Добавьте подготовленные огурцы. Между плодами выкладываем морковь, разрезанную на несколько частей. Залить кипятком на 20 минут. Слить воду в кастрюлю, положить 2 ст.л.соли, 6 ст. ложка сахара, 5 штук гвоздики. Отварить, второй раз накрыть овощи. В каждую емкость налить уксусную кислоту, закрутить крышками.

Урожай и огурцы с луком на зиму.

Кисло-сладкие огурцы на зиму .

Необходимые продукты:

Водичка — 2 л
— огурцы
— Сахар — 9 ст.
л — соляная каменная — 3 ст.
л — Душистый перец, Лаврушка — 5 шт.
— Уксусная кислота — 2 ст.

Зонтики укропа — 3 шт.
— лавровый лист — 5 шт.
— листья дуба, смородины и вишни

Этапы приготовления:

Фрукты замочить на пару часов в холодной воде, тщательно вымыть, срезать кончики. Плоды желательно брать среднего размера до 12 см. Тару тщательно вымыть, простерилизовать в разогретой духовке (температура стерилизации — 130 градусов). Время обработки — 5 минут. Стерилизуйте железные крышки в кипящей воде в течение трех минут.Крышки нельзя стерилизовать в духовке, так как запаянная резинка растает.

Сделать заливку маринада: в кастрюлю налить воды, всыпать сахар, соль, душистый перец, лавровый лист. Варить три минуты, снять с огня, остудить 10 минут. Влить уксусную кислоту. На дно банок выложить зонтики укропа, дуба, смородины и вишневых листьев. Уложить овощи как можно плотнее, заливать заливку на самое горлышко, накрыть железными крышками. Положите роллы в большую кастрюлю с небольшим количеством воды, нагретой до 65 градусов.Пастеризовать шов.

Попробуйте и рецепт описаны.

Рецепт с корицей.

600 г маленьких одинаковых огурцов тщательно промыть, бланшировать в кипящей воде 3 минуты, сразу остудить, положить в холодную воду. Смешайте немного воды, молотую корицу, 3 горошка черного, 320 г сахара, 3 бутона гвоздики. Поставить на огонь, убавить огонь, варить 10 минут. Разложить фрукты по стерильным банкам, залить 65 г уксуса, залить рассолом. Накрыть герметиком, простерилизовать. Ешьте и наслаждайтесь этим прекрасным блюдом!

Все закуски очень вкусные.Попробуйте сразу несколько рецептов, чтобы выбрать тот, который подойдет каждому члену вашей семьи.

Маринованные огурцы в уксусе — Легкий рецепт — Bossy Kitchen

Маринованные огурцы в уксусе — легкий рецепт для маринования огурцов. Идеально подходит для консервирования огурцов перед зимой. Употребляйте их в холодное время года с любимыми блюдами.

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ ДЛЯ ПОЗЖЕ:

Маринованные огурцы в уксусе — легкий рецепт

Из этой статьи вы узнаете, как замариновать огурцы несложным способом.

Время мариновать красивые овощи с фермерских рынков и личных огородов! Это тот момент, люди, потому что он не продлится вечно.

В Миннесоте лето короткое, но с конца августа до конца октября на рынках в изобилии продаются овощи и фрукты.

Если вы живете в умеренном климате с четырьмя сезонами года, август-сентябрь — время маринования огурцов или других овощей.

Это время, когда я пытаюсь воспользоваться прекрасными дарами из садов и сохранить некоторые из них на зиму.

Теперь вы можете спросить меня, зачем вы это делаете? Разве ты не можешь просто пойти в магазин и купить соленья уже в банках и готовые к употреблению?

Да, могу, но видите ли, есть что-то терапевтическое в том, чтобы быть на кухне и готовить еду для моей семьи.

Кто-то скажет, что объем работы не стоит. Я скажу, что для меня это очень важно, так как я могу консервировать овощи, используя старые рецепты, которые я унаследовал от своей семьи, рецепты, которые использовались при консервировании, и консервирование продуктов на зиму было способом выжить.

Моя коллекция банок с годами становилась все меньше и меньше, но я все еще люблю готовить понемногу по каждому из моих любимых рецептов, просто чтобы насладиться ими на праздниках или когда я скучаю по дому.

Соленья — хорошо известные продукты традиционной кухни Старого континента, Европы. Даже сегодня многие культуры считают маринованные огурцы важной частью своего зимнего рациона.

В Восточной Европе зимой салаты из свежих овощей заменяют маринованными овощами, такими как огурцы, перец, капуста, цветная капуста, морковь и т. Д.

Эти маринованные овощи подаются с тушеными блюдами, супами, жареным мясом, фасолью или картофелем. Мы также производим много молочно-ферментированных продуктов, таких как квашеная капуста или огурцы в рассоле.

Какие огурцы можно мариновать?

— Огурцы Кирби — это небольшие огурцы, которые очень популярны на фермерских рынках. У них неровная кожа и плотная плоть.

— Корнишоны или корнишоны — также маленькие и идеально подходят для маринования

— Огурцы огурцы огурцы — самые популярные в Северной Америке.У них толстая кожица и много семян. Подходит для быстрого маринования, если их очистить от кожуры и засеять. Я лично не являюсь их поклонником, но знаю много людей, которые их любят. Эти огурцы продаются в магазине вощеными, и их нужно очистить.

— Лимонные огурцы — выглядят в точности как лимон. Они слаще и вкуснее в салатах и ​​в маринаде

Держитесь подальше от огурцов English (длинные, без косточек), они не подходят для солений.

Кроме того, по возможности покупайте органические продукты.Огурцы входят в состав «грязных десятков» овощей, которые могут содержать более 10 различных видов пестицидов. Если вы планируете мариновать огурцы, сначала сходите на Фермерский рынок.

Уксус или рассол?

Оба способа идеально подходят для зимнего консервирования, но на самом деле это очень разные методы.

Маринованные огурцы или маринованные огурцы можно консервировать двумя способами: уксусом или рассолом. Версия с уксусом более популярна в Соединенных Штатах, но в Восточной Европе особенно популярны ферментированные огурцы в рассоле.

Во-первых, это происходит потому, что многие культуры на протяжении сотен лет знали, что ферментированные продукты имеют питательную ценность и полезны для кишечника.

Есть рецепты на зиму и рецепты на лето. Летние рецепты рассчитаны на быстрое употребление, а огурцы ферментируются на солнце.

Эти летние соленья станут отличной закуской в ​​жаркую погоду, особенно их подают с хорошим ржаным хлебом с хрустящей корочкой. Вот рецепт, который вам обязательно понравится.

В целом, консервирование овощей всегда было формой выживания. Отсутствие консервирования на зиму означало отсутствие еды, поскольку у людей не было доступа к продуктовым магазинам.

Если вы думаете, когда у нас чрезвычайные погодные условия, такие как зимние бури, ураганы или суровая погода, люди опустошают продуктовые магазины и гадают, что они покупают: банки с чем угодно, до чего они могут дотянуться!

Сегодня я поделюсь с вами рецептом из моей старинной румынской кулинарной книги. Этот рецепт прост в приготовлении и не требует больших научных знаний, что мне нравится.

Как мариновать огурцы / корнишоны в уксусе:

Шаг 1.

Начнем с банок.

Вымойте их теплой водой с мылом или поместите в посудомоечную машину и хорошо вымойте. Затем простерилизуйте их. Вот ссылка о том, как это сделать правильно.

Я использовал квартовые банки с широким горлышком , чтобы огурцы лучше поместились внутрь.

При стерилизации крышек не ставьте их вместе с банками. Я промываю их в теплой воде с мылом и хорошо сушу, затем просто кипячу и добавляю их на последние 2 минуты, чтобы они оставались в этой горячей воде.

Попробуйте заменить все старые крышки , которые не выглядят хорошо, если они слишком старые или на них есть ржавчина, замените их.

Новое правило — не кипятить крышки, но для моего душевного спокойствия я думаю, вы должны поместить их в горячую воду хотя бы на несколько минут, прежде чем использовать. (вот ссылка, в которой говорится о том, что крышки больше нельзя стерилизовать: https://www.freshpreserving.com/canning-lids-101.html).

Шаг 2.

Выберите здоровых огурцов без дефектов и пятен.Хорошо протрите их щеткой под проточной водой.

Если они скручены и не помещаются в банку, разрежьте их вертикально, как на картинке выше.

Нарежьте хрен тонкими длинными кусочками, которые будут находиться между огурцами.

Шаг 3.

Наполните банки огурцами и добавьте между ними зубчики чеснока, черный перец, сушеный укроп и ломтики хрена. Сверху добавить 1-2 штуки хрена.

Шаг 4.

В большой кастрюле доведите до кипения уксус вместе с солью и сахаром.Добавьте лавровый лист, тимьян и семена горчицы. Убавьте огонь и тушите уксус 2-3 минуты.

Шаг 5.

Залейте огурцы горячей жидкостью, чтобы заполнить банки.

Закройте банки и храните их в прохладном месте при температуре выше нуля.

Эти огурцы не заквашиваются и отлично подходят на зиму.

Классические ингредиенты для маринованных огурцов:

Корень хрена — это один из секретных ингредиентов, которые страны Восточной Европы используют для своих овощных консервов.

Не бойтесь его использовать! Очистите его, снимите кожуру и нарежьте тонкими палочками, которые вы кладете между огурцами и на верхнюю часть банки.

Я также просмотрел некоторые из моих старых американских кулинарных книг (см. «Поваренную книгу поселения» в качестве примера), где мне действительно удалось найти несколько рецептов солений с добавлением хрена.

Я не уверен, когда хрен ушел из рецептов маринованных огурцов, но это замечательный консервант, который также сохраняет овощи хрустящими в течение длительного времени.Кроме того, соленые огурцы не будут острыми.

Сушеный укроп — Особенно тот, который вы можете найти поздно осенью, с еще прикрепленными семенами, является идеальным ингредиентом для консервирования и ароматизации солений.

Другие сокровища, которые можно добавить в свои банки: Зубчик чеснока, тимьян, черный перец, семена горчицы и лавровый лист — отличные дополнения. Используйте их, и ваши огурцы будут иметь восхитительный вкус.

Соль для солений — Вы можете найти ее в любом продуктовом магазине.(БЕЗ ИОДА)

СОВЕТ: Как правило, на каждый галлон уксуса с 5% -ной кислотностью добавляют 4 столовые ложки соли (убедитесь, что соль предназначена для солений без добавления йода) и 2 столовые ложки сахарного песка. ИЛИ на каждый литр уксуса добавьте 1 столовую ложку соли, если вы планируете употреблять меньшее количество огурцов.

Хотите узнать больше рецептов консервированных овощей? Вот их несколько:

Как заморозить травы на зиму

Красный перец в горчичном соусе

Как сохранить острый перец в уксусе

Как засолить консервы на зиму

Маринованные овощи с горчицей

Вот несколько вещей, которые меня спросили об этом рецепте:

Как долго нужно выдерживать банки с огурцами, прежде чем их можно будет есть (для полного вкуса)?

Я бы позволил им постоять минимум 3-6 недель, прежде чем вы начнете их употреблять.В Румынии овощи на зиму консервируют только в сентябре-октябре, когда погода прохладная.

Банки с огурцами начинают открывать, например, в конце ноября или в декабре. Огурцы по этому рецепту должны храниться всю зиму, до мая.

Как долго они могут храниться?

Их должно хватить на 1-2 года при хранении в прохладном месте.

Просто положить их в прохладное хранилище? Нет водяной бани?

Без водяной бани, просто поместите их в прохладное хранилище.Уксус уничтожает ботулизм, и этот рецепт — чистый уксус. Просто убедитесь, что уксус, который вы используете, содержит не менее 5% уксусной кислоты. Корень хрена, семена горчицы, укроп, сахар и соль придают аромат, а также сохраняют овощи в течение нескольких месяцев.

Параграф, который стоит прочитать, поскольку он объясняет, почему в этом рецепте нет водяной бани:

Я изучил в сети другие американские рецепты, чтобы узнать, как они готовятся. Я заметил, что большинство из них добавляют немного уксуса, затем разбавляют его водой, добавляют специи, соль и сахар, а затем обрабатывают банки в течение 5-10 минут.

Уксус, который вы найдете в американских магазинах, имеет 5% кислотность. Если разбавить его водой, то баночки в обязательном порядке нужно обработать, потому что вы снизите кислотность уксуса и разовьются бактерии. Следовательно, нужно их обработать.

В моем рецепте используется чистый 5% уксус без воды. Также уксус и специи вместе варят и поливают огурцы.

Нет воды. Соленья будут более кислыми, но так мы любим их зимой с жареным мясом.Им также нужно 3-6 недель, чтобы быть готовыми к употреблению.

Когда мы кипятим уксус перед добавлением его в огурцы, бактерии уничтожаются. Кроме того, поскольку вы используете уксус с 5-процентной кислотностью и не разбавляете его, огурцы не нужно обрабатывать.

Это румынский рецепт, который я адаптировал для американцев. Уксус, продаваемый в румынских магазинах, имеет 9% -ную кислотность, поэтому очень кислый.

Поскольку уксус очень крепкий, рецепты обычно требуют 1 часть уксуса и 3 части воды.Банки по-прежнему не обрабатывают, так как кислотности достаточно, чтобы соленья были в безопасности. Имеет ли это смысл?

Заключение:

Если вы снизите кислотность соленого сока ниже 3%, я бы сказал, тогда вам нужно сделать водяную баню для них, если вы поддерживаете кислотность около 5%, то этого не делать.

Где хранить банки?

Если вы засолили несколько банок, храните их в прохладном месте, например, в гараже, подвале или кладовой при температуре выше нуля.

Огурцы в банках очень красивые и красочные, что делает их отличным подарком семье или друзьям на праздники.

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 10 минут

Дополнительное время 10 минут

Общее время 50 минут

Инструкции

1. Вымойте и слейте воду из огурцов. Стерилизуйте банки. Вот ссылка о том, как это сделать правильно.
2. Заполните банки огурцами и добавьте между ними зубчики чеснока, черный перец, сушеный укроп и ломтики хрена.
3. В большой кастрюле доведите до кипения уксус вместе с солью и сахаром. Варить всего 2-3 минуты, затем добавить лавровый лист, тимьян и семена горчицы. Дайте остыть примерно на 10 минут.
4. Залейте огурцы жидкостью, чтобы заполнить банки. Сверху добавить 1-2 штуки хрена.
5. Закройте банки и храните их в прохладном месте при температуре выше нуля.
6. Эти огурцы не заквашиваются и идеально подходят для зимнего периода.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

48

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калории: 18 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 6 мг Углеводы: 1 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 0 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Примечание: «Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и связанные с ним сайты ».

Соленые огурцы на зиму | Лучшая русская кухня

Итак, сделаем соленые огурцы. Сортировка практически не имеет значения, как и габариты. Идеальный выбор — «что в рот сами просят», а остальное — решайте сами. Но будьте уверены — прочно и плотно, иначе вы можете не пробиться зимой и взорваться. Чтобы сделать шестилитровую банку, нам понадобится три килограмма овощей.

Они мои, Хватаем хвосты и заливаем три … четыре часа обыкновенной холодной водой.Так они будут еще более сочными и хрустящими.

Когда время ожидания подходит к концу, приготовьте рассол. Из острого перчины вытаскиваем белую внутренность с семечками (особой остроты нам не нужно)

добавить зубчик чеснока,

нужно зачистить и раздавить плоской стороной ножа,

Положить толстый ломтик лимона (нужно добавить пикантности маринованным огурцам зимой)

обильно укроп, листья хрена и черешню для маринования (хотя тут — дело вкуса, добавить ничего не могу)

и 250 грамм (да-да, как я не ошибаюсь) соли,

залить тремя литрами воды и поставить кипятить.

С огурцов уже слить лишнюю воду. Когда рассол закипит, проверьте, не растворилась ли вся соль на дне и вылейте содержимое в огурец.

В таком виде при комнатной температуре они должны стоять, заквашиваться двое суток.
Два дня пролетели незаметно. Ставим еще раз кипятим три литра воды, а тем временем сливаем огуречный рассол (он нам не нужен, свою работу он уже сделал)

выкладываем, но не упихиваем плотно, иначе не получится так хрустеть, правда, и не менее вкусно, по берегам наши полуфабрикаты соленые огурцы зимой, залив

, обычную воду успели закипятить и запаял все, что покрывает.
Вот и все мудрость, соленые огурцы на зиму готовы. Таким образом, они должны стоять не менее двух … трех месяцев и могут храниться при нормальной комнатной температуре.

Осталось добавить только одно: Приятного аппетита.

Жареные огурцы и лук со свежими травами Рецепт

Очень хороший! Раньше у меня никогда не было теплых огурцов, но сейчас слишком холодно, поэтому я решила попробовать и рада, что сделала! У меня не было спрея с оливковым маслом, поэтому я нанесла оливковое масло на сковороду и нанесла спрей кокосового масла поверх всего.Мне кажется, что свежие травы потеряли большую часть своего вкуса, находясь в духовке так долго, что в следующий раз я могу добавить их, когда все переверну. Также нужно немного соли. Спасибо, что составили этот уникальный рецепт и поделились с нами!

Я просто попробовал это в первый раз. Никогда не думала, что кто-нибудь готовит огурцы, но они были очень хорошими! Моя сестра дала мне немного из своего сада, и я использовал их для этого.Единственное, что я изменил, — это добавила щепотку соли. Это было не только вкусно, но и дешевле кабачков. Я обязательно воспользуюсь этим рецептом снова.

Спасибо JRh243 за этот рецепт. Сосед дал мне много огурцов, и я приготовила все, что хотела. Я также заморозила огурцы по рецепту кисло-сладкой свинины, поэтому искала что-то другое.У меня не было лука Видалии, поэтому я просто использовал желтый плюс один зеленый лук. В остальном я точно следовал рецепту, включая все свежие травы. Все травы были великолепны, и кинза была обязательной. Очень вкусно. Я сделаю это снова!

Что вы делаете, когда в вашем маленьком саду за раз выращивают 10 огурцов? Огурцы нельзя замораживать, а я умею! Этот рецепт удаляет большую часть воды, из-за которой они становятся мягкими.Фактически, вы можете обжарить на плите, чтобы получить тот же эффект. Поскольку я знаю их источник, я оставляю питательную кожуру, на которой значительно улучшается зелень. Просто заставьте их кудахтать и париться. Когда они начнут ослабевать и переходят от ярко-зеленого к тусклому, выключите их, чтобы они остыли и замерзли. Если этой зимой мы не съедим их в качестве овощей, они сделают суп взбудораженным после быстрого перемешивания в блендере. Огурцы спасены!

Вместо этого я использовала зеленый лук, петрушку и желтый лук.Я бы не подумал, что жареный огурец может быть таким вкусным! Я обязательно буду готовить это блюдо снова!

Очень мягко. Не сделал бы этого снова. Будет придерживаться огурцов в салатах или маринованных. Они просто не работают в жареном виде.

Как приготовить огурец

Чтобы приготовить огурец, выполните следующие действия

1 Огурец промыть и обсушить.Положите на разделочную доску. Обрежьте концы маленьким острым ножом. Разрезать пополам вдоль.

2 Вы можете оставить семена внутри, или, чтобы удалить их, используйте чайную ложку, чтобы вычерпать семена. Выбросьте семена.

Как нарезать огурец: Начните с разрезания огурца пополам вдоль. Несколько раз нарежьте каждую часть по горизонтали, создавая тонкие полоски в форме полумесяца.

Как нарезать огурец соломкой: Обрежьте концы сверху и снизу, а затем разделите огурец пополам.Разделите каждую часть вертикально.

Как нарезать огурец: Разрежьте огурец пополам, затем снова разрежьте каждый кусок пополам по длине. Нарежьте палочками одинакового размера, затем возьмите их и разрежьте горизонтально на кусочки одинакового размера.

Как нарезать огурец кружочками: Несколько раз разрежьте огурец сверху вниз, создавая тонкие кружочки, которые обычно встречаются в салатах.

Как нарезать огурец лентами: Используя овощечистку, вертикально очистите огурец на длинные, несколько толстые ленты.Остановитесь, когда дойдете до семян. Вы можете сохранить эти оставшиеся семена, чтобы заморозить.

Нужно ли чистить огурец?

Нет, просто обязательно промойте огурцы под холодной водой перед едой. Кожура огурца — хороший источник пищевых волокон

Огурцы едят или готовят сырыми?

Огурцы с хрустящей хрустящей текстурой лучше всего есть в сыром виде. Однако вы также можете приготовить их, запекая в духовке, варив или тушив на плите.

Как приготовить маринованные огурцы

1 Вымойте 750 г небольших ливанских огурцов и хорошо просушите. Нарежьте тонкими ломтиками и выложите в чистую сухую 3-литровую (12-чашку) банку попеременно с 2/3 стакана свежих листьев укропа и 2 чайными ложками черного перца.

2 Смешайте 750 мл (3 стакана) воды, 125 мл (1/2 стакана) уксуса и 1 1/2 чайной ложки соли в средней кастрюле. Доведите до кипения на среднем или сильном огне, затем осторожно полейте горячей жидкостью огурцы в банке. Немедленно закройте банку.Отложите как минимум на 1 неделю для маринования перед подачей на стол. Храните банку при комнатной температуре до открытия.

Можно ли заморозить огурцы

Да, но замороженные огурцы мягче на вкус и имеют губчатую консистенцию. Вместо этого возьмите оставшиеся семена, наполните лоток для кубиков льда и заморозьте на срок до двух месяцев. Используйте их в смузи, зеленых соках, коктейлях и соусах.

Советы:

• При нарезке огурцов ложкой вычерпывайте семена из внутренней части мякоти, чтобы салат не получился мокрым.
• Чтобы изменить внешний вид традиционных кругов, вы можете создать узор, сняв с кожи четыре полоски, оставляя полоски кожи между ними. Закончите разрезанием.
• При изготовлении лент из огурца надавливайте на них во время очистки, чтобы ленты выходили на длину огурца.
• Добавьте кубики льда огурца в воду или коктейли, чтобы придать им свежесть!

Лучшие рецепты с использованием огурцов:

Халуми с салатом из чечевицы
Тайский салат из говядины
Греческий салат
Тайский салат из говядины с нам джимом
Хлеб и соленые огурцы
Салат из авокадо с азиатской заправкой

См. Также:

10 секретов огурца
Как приготовить тайский вкус огурца
Все, что нужно знать о молодых огурцах

Рецепт салата из огурцов | Последние

Лорен

Этот пост может содержать ссылки на партнерские продажи.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Рецепт салата из огурцов моей бабушки — это прохладный, хрустящий, освежающий напиток, который легко приготовить жарким летним днем! Отлично подходит для барбекю или обеда.

Бабушкин рецепт салата из огурцов

Этот рецепт салата из огурцов — один из любимых рецептов моей бабушки. Я использую термин «рецепт» вольно, потому что она никогда не записывала никаких рецептов. «Просто делай это до тех пор, пока не станет подходящим на вкус». На самом деле сложно совместить любой из бабушкиных рецептов, особенно с этим салатом из огурцов.Но не волнуйтесь, я взломал код!

Поскольку бабушки больше нет с нами, ее рецепты стали намного ближе и роднее нашим сердцам. Мы никогда не сможем понять их * совершенно * правильно, но подобраться достаточно близко для меня вполне нормально. Я на 99% уверен, что она улыбается мне сверху вниз, наслаждается своим маленьким райским садом, швыряет свою чертову куклу (скорее всего, из-за разочарования от моего дедушки), раздает последние несколько мятных конфет из своей сумочки тем малышам, которые еще предстоит присоединиться к нашей семье, пытаясь понять, что делать со всеми огурцами и кабачками, которые, кажется, никогда не перестают расти.🙂

Я рада поделиться со всеми вами рецептом моей бабушки. Надеюсь, он вам понравится так же, как и мне!

Необходимые основные ингредиенты

Этот простой рецепт салата из огурцов наполнен свежими хрустящими ингредиентами! Итак, приготовьте список покупок, потому что вам понадобится:

• Огурцы — Я использовал английские огурцы, но если у вас есть свежие огурцы в саду, не стесняйтесь использовать и их!
• Лук — для получения острого, сильного лукового вкуса используйте белый лук.Если вам нужен более мягкий вкус, попробуйте красный лук.
• Зеленый сладкий перец — этот перец самый горький и незрелый из всех цветов сладкого перца. Прекрасно сочетается с этим салатом.
• Чеснок — чеснок украсит любое блюдо, в том числе и это.
• Белый уксус — это плюс вода, превращающая жидкость для маринования. Он придает салату кислую, но в то же время яркую и свежую нотку.
• Сахар — для уравновешивания кислинки и горечи других ингредиентов.
• Соль и перец — не забудьте приправить, посолить и поперчить по вкусу!

Как приготовить салат из огурцов

1. Очистите огурцы и нарежьте их ломтиками. Можно использовать нож или нож для резки мандолины. Вы хотите, чтобы они были толщиной 1 / 4-1 / 8 дюйма. Чем они тоньше, тем легче впитывают повязку. Я использую английские огурцы, но если у вас свежие огурцы огурцы, не стесняйтесь чистить, разрезать пополам вдоль и вынимать более крупные семена.
2. Нарезать лук, зеленый перец и чеснок. Они не должны быть такими же тонкими, как огурец, но достаточно маленькими, чтобы их можно было укусить.
3. Сделайте заправку. Эта жидкость для маринования на основе уксуса и воды настолько хороша, насколько это возможно. Смешайте его с солью, перцем и сахаром.
4. Полить огурцы заправкой и замариновать. Чем дольше он сидит, тем вкуснее!
5. Охладите и подавайте.

Наконечник для хранения рецептов салата из огурцов

Храните салат из огурцов в герметичном контейнере в холодильнике. По сути, вы солете огурцы, и лучше всего это делать в среде, где нет воздуха. Кроме того, вы не хотите, чтобы ваш холодильник вонял! Так что миска с хорошей крышкой, большая банка или пластиковый контейнер — все было бы замечательно. Моя бабушка использовала большие банки с небольшой пластиковой пленкой под крышкой для дополнительной защиты от утечек.

Как долго сохраняется салат из огурцов?

Поскольку он сделан на основе уксуса и в основном это соленые огурцы, этот салат из огурцов может храниться в холодильнике до двух недель. Я не думаю, что это продлится так долго, потому что он настолько хорош, но он должен быть хорош как минимум две недели.

Как приготовить салат из огурцов со сметаной

Самый частый вопрос, который я задаю об этом рецепте, — как приготовить этот рецепт салата из огурцов со сметаной. Многие немецкие бабушки делали салаты из огурцов со сметаной, а мои — нет, отсюда и этот рецепт. Лучший ответ, который у меня есть для вас, — это экономно добавлять сметану и пробовать на вкус. Найдите то, что вам нравится больше всего, и приступайте к делу. Некоторые добавляют половину чашки ко всему рецепту , в то время как другие просто кладут его сверху в конце. Все зависит от вас!

Или попробуйте использовать греческий йогурт, заправку для ранчо или майонез в качестве сливочной смеси. Все, что плывет на вашей лодке.

Идеально для лета

Легкий салат из огурцов идеально подходит для лета. Его легко удвоить для большого собрания, он полон вкуса и НАСТОЛЬКО освежает.Кроме того, сезон огурцов длится с мая по август, что делает его идеальным летним салатом!

Если вам не нравятся огурцы или салат из огурцов, вот еще несколько летних салатов, которые восхитительны и идеально подходят для обеда, семейных посиделок и барбекю: простой салат с макаронами, классический салат из капусты, удивительный салат с брокколи, юго-западный салат из куриной отбивной.

Вкусных основных блюд к этому салату:

Как и моя собственная семья, этот рецепт может стать семейной реликвией, поэтому попробуйте приготовить его в следующий раз, когда будете искать салат.

Карточка с рецептами для печати ниже! Прикрепите, распечатайте, добавьте в закладки! Вы не пожалеете.

Рецепт бабушкиного салата из огурцов

Рецепт салата из огурцов моей бабушки — это прохладный, хрустящий, освежающий напиток, который легко приготовить жарким летним днем! Отлично подходит для барбекю или обеда.

Инструкции

• Очистить огурцы и нарезать очень тонкими ломтиками. Выложите в миску с луком, болгарским перцем и чесноком.

• В мерной чашке для жидкости перемешайте оставшиеся ингредиенты.Полить овощами и перемешать. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 6 часов (минимум !!} до ночи перед подачей на стол.

Питание

Калорий: 56 ккал | Углеводы: 12 г | Натрий: 779 мг | Калий: 155 мг | Сахар: 9 г | Витамин А: 125 МЕ | Витамин C: 7,2 мг | Кальций: 19 мг | Железо: 0,3 мг

Курс: обед, салат, гарнир, закуска. Ключевые слова: салат из огурцов, рецепт салата из огурцов, летний салат.

Салат из маринованных помидоров и огурцов

Этот салат из маринованных помидоров и огурцов состоит из слоев помидоров, огурцов и лука в идеально сладком и соленом рассоле.Это один из моих любимых маринованных салатов.

Почему-то консервирование всегда заставляет меня чувствовать себя таким домашним. Я большой поклонник Little House on the Prairie, и каждый раз, когда я готовлю варенье, соленые огурцы, томатный соус, замораживаю ягоды или занимаюсь консервированием продуктов, я чувствую, что направляю свою внутреннюю Кэролайн Ингаллс, заботясь о моя семья, готовя нас всех с большим количеством запасенной еды в нашей кладовой. Есть что-то такое приятное в красочных банках с консервами.

Еще я смотрела, как моя мама может все лето готовить все лето из множества сортов маринованных помидоров и солений, маринованного перца, аджики, томатного сока, различных сортов славянских салатов и всевозможных джемов.Мы весь год наслаждались содержимым этих банок. Это был мой любимый рецепт, который моя мама готовила каждое лето.

Салат из маринованных помидоров и огурцов такой простой, но по вкусу не похож ни на один из тех, что я пробовал где-либо еще. Во-первых, это выглядит красиво. Слои лука, огурцов и помидоров такие красочные. Вкус не слишком «маринованный» или «уксусный». На самом деле уксуса настолько мало, что в готовом продукте его совсем не чувствуешь.Это идеальный баланс сладкого и соленого. Мой муж, который НЕ большой поклонник маринованных блюд, любит этот салат именно по этой причине. Поскольку помидоры и огурцы нарезаются на кусочки, это особенно удобно, потому что вам не нужно укладывать их в банку определенным образом. Вам не нужно выбирать идеальные маленькие овощи, потому что вы можете нарезать помидоры и огурцы, которые обычно не подходят. Кроме того, поскольку помидоры и огурцы консервируются вместе, они придают друг другу уникальный аромат.Эти соленья имеют особенно восхитительный вкус из-за томатного сока, который содержится в маринаде.

Это идеальный быстрый гарнир к любому блюду. Откройте банку, и все готово. Надеюсь, вам понравится этот рецепт, который многие годы любят в нашей семье.

Ингредиенты: (Вы наверняка можете разделить рецепт вдвое, если хотите сделать небольшую порцию)

5 фунтов помидоров

Маринованные огурцы, 5 фунтов

2 фунта лука

2 головки чеснока

1 большая пучок свежего укропа

20 стаканов воды

8 столовых ложек сахарного песка

9 столовых ложек мелкой морской соли

3/4 стакана дистиллированного белого уксуса

10 столовых ложек подсолнечного масла, 1 столовая ложка на банку

Инструкции:

Помойте огурцы и помидоры.

Если ваши огурцы немного мягкие, вы можете сделать их хрустящими, дав им замачиваться в действительно холодной воде на 15-30 минут. Это действительно крутой трюк, когда огурцам нужно немного добавить бодрости. Они стали красивыми и хрустящими, просто постояв немного на морозе.

Нарежьте огурцы кружочками размером примерно 1/2 дюйма. Нарежьте лук дольками примерно 1/4 дюйма и помидоры пополам. Чеснок очистить.

Вымойте и высушите банки для консервирования.На дно каждой банки положите несколько веточек свежего укропа, а затем добавьте 2-4 зубчика чеснока. Выложите лук, огурцы и помидоры по 2 слоя в каждую банку. Я получил 10 (1 литр) банок, используя 8 литровых банок с широким горлышком и 2 банки с широким горлышком.

Тем временем в большой кастрюле доведите до кипения воду, соль и сахар, перемешивая, пока весь сахар и соль не растворятся. Снять с огня влить уксус.

Выложите горячий маринад поверх овощей в банке до самого верха.

Добавьте примерно столовую ложку подсолнечного масла в каждую банку. Я добавляю немного меньше столовой ложки в квартовые банки и чуть больше столовой ложки в полгаллоновые банки.

Поместите крышки банок в кипящую воду и оставьте крышки в кипящей воде на 10-15 минут, выключив огонь. В большой кастрюле положите на дно полотенце или кухонное полотенце и залейте водой. Доведите воду до кипения. Поместите наполненные банки в кипящую воду поверх полотенца, неплотно накройте их крышками и варите на медленном огне 10-15 минут.

Вынуть банки из воды и плотно закрыть крышками. Повторите то же самое со всеми банками.

Салат из помидоров и огурцов готов к употреблению через 1-2 дня, так как овощи нарезаны, маринад очень быстро проникает в них. Открытые банки храните в холодильнике, остальные можно хранить при комнатной температуре.

Абсолютно вкусно! Красиво смотрится прямо из банки. Распечатать

Салат из маринованных помидоров и огурцов

Этот салат из маринованных помидоров и огурцов состоит из слоев помидоров, огурцов и лука в идеально сладком и соленом рассоле.Это восхитительный хрустящий маринованный салат.

• Автор: Ароматная фабрика Ольги
• Общее время: 2940 минут
• Урожайность: 10 квартов 1x
• Категория: Гарнир

• помидоры 5 фунтов
• маринованные огурцы 5 фунтов
• 2 фунта лука
• 2 головки чеснока
• 1 большая пучок свежего укропа
• 20 стаканов воды
• 8 столовых ложек сахара-песка
• 9 столовых ложек мелкой морской соли
• 3/4 стакана дистиллированного белого уксуса
• 10 столовых ложек подсолнечного масла (1 столовая ложка на банку)

1. Помойте огурцы и помидоры.Если ваши огурцы немного мягкие, вы можете сделать их хрустящими, дав им замачиваться в очень холодной воде на 15-30 минут.
2. Нарежьте огурцы кружками размером примерно 1/2 дюйма. Нарежьте лук дольками примерно 1/4 дюйма и помидоры пополам. Чеснок очистить.
3. Вымойте и высушите банки для консервирования.
4. Поместите несколько веточек свежего укропа на дно каждой банки, а затем добавьте 2-4 зубчика чеснока.
5. Выложите лук, огурцы и помидоры 2 слоями в каждую банку.Я получил 10 (1 кварджаров, используя 8 квартовых банок с широким горлышком и 2 банки с широким горлышком по полгаллона.
6. Тем временем в большой кастрюле доведите до кипения воду, соль и сахар, перемешивая, пока весь сахар и соль не растворятся. Снять с огня влить уксус.
7. Вылейте горячий маринад по овощам в банке до самого верха.
8. Добавьте примерно столовую ложку подсолнечного масла в каждую банку. Я добавляю немного меньше столовой ложки в квартовые банки и чуть больше столовой ложки в полгаллоновые банки.
9. Поместите крышки банок в кипящую воду и оставьте крышки в кипящей воде на 10-15 минут, выключив огонь.
10. 1 В большой кастрюле положите на дно полотенце или кухонную тряпку и наполните ее водой. Доведите воду до кипения. Поместите наполненные банки в кипящую воду поверх полотенца, неплотно накройте их крышками и варите на медленном огне 10-15 минут.
11. Выньте банки из воды и плотно закройте крышками. Повторите то же самое со всеми банками.
12. Салат из помидоров и огурцов готов к употреблению через 1-2 дня, так как овощи нарезаны, маринад очень быстро проникает в них.Открытые банки храните в холодильнике, остальные можно хранить при комнатной температуре.

.