Заготовки на зиму из помидоров лучшие рецепты салаты: Помидоры на зиму – топ 10 самых вкусных рецептов салата с фото пошагово

0 Comments

Содержание

Заготовки на зиму — лучшие рецепты бабушки: салаты, лечо из кабачков, огурцов, помидоров, баклажаны как грибы, супы

Публикация в группе: Заготовки

Заготовки на зиму по лучшим рецептам бабушки – это способ сохранить пользу и летнюю сочность свежих овощей в сочетании с превосходным вкусом. Еще одним несомненным плюсом для постоянно занятого человека является тот факт, что полностью готовые к употреблению консервы можно распечатать в любой момент.

Подготовка к консервации заготовок на зиму

Для быстрой и качественной работы будет нужна большая площадь рабочих поверхностей.

Из инструментов понадобятся следующие устройства и приборы:

  • машинка для закатывания;
  • металлические крышки;
  • кастрюли разных объемов;
  • весы и мерные стаканы;
  • мясорубка, комбайн, терка;
  • круг для стерилизации.

Сейчас предлагается множество машинок для закатывания. Один из наиболее удобных вариантов – с двумя вертикальными ручками, при разведении которых резиновая прокладка в крышке плотно прижимается к горлу банки. Именно такими машинками закрывают тонкие металлические крышки. Те крышки, на которых есть резьба для закручивания, подходят банкам, предназначенным именно для такого способа закрутки. Это существенно упрощает и ускоряет завершающий этап работы. Для качественного результата достаточно простого прикручивания без чрезмерных усилий.

Кроме обычных кастрюль, для варки салатов можно использовать эмалированный таз. В таком случае будет намного проще работать со всей массой и не допустить пригорания.

Правила закрытия банок. Советы и рекомендации

Заготовки на зиму лучшие рецепты бабушки позволяют сделать ароматными и питательными. После закрытия и остывания заготовок в центральной части крышки обязательно должно появиться углубление. Это свидетельствует о создании вакуума. При его отсутствии содержимое банки может быстро испортиться. В этом случае рекомендуется еще раз провести процедуру стерилизации и заменить крышки новыми. Для защиты от ожогов в процессе закручивания горячих банок понадобится плотное полотенце. Чтобы было легче фиксировать банку в руке, рекомендуется слегка смочить его водой.

Степень контакта в этом случае значительно повысится. Круг для стерилизации банок нужен, чтобы максимально упростить процедуру, просто положив его на дно кастрюли. В случае отсутствия круга можно без проблем стерилизовать банки на рыхлом слое кухонных салфеток из текстиля или микрофибры. Также подойдут любые другие типы волокон.

Стерилизация банок и крышек к ним:

  1. все банки и крышки тщательно помыть с мылом и ополоснуть чистой водой;
  2. дно широкой кастрюли должно быть покрыто мокрыми тряпками;
  3. зажечь огонь и нагреть воду до кипения;
  4. после этого уменьшить нагрев и расставить тару дном вверх;
  5. прогревать в кипящей воде нужно до тех пор, пока их верхняя часть не нагреется;
    проверять температуру можно сухим пальцем;
  6. если уже не удается удерживать соприкосновение, стерилизация завершена.

После этого нужно взять полувлажную ткань и осторожно извлечь банки на подготовленное сухое полотенце горлом вверх. Под влиянием высокой температуры стенок вся влага быстро испарится. После этого банки готовы к наполнению.
Делать эту процедуру нужно параллельно с варкой консервов, поскольку сразу после остывания банок появляется риск попадания нежелательных микробов на внутренние стенки. И сами заготовки нужно раскладывать в тару непосредственно после выключения огня.

Аджика украинская

Для рецепта потребуются:

  • плотные томаты – 5 кг;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • головки лука – 1 кг;
  • чесночные зубчики – 0,4 кг;
  • острый перец – 5 штук;
  • морковная стружка – 0,5 кг;
  • 9 % уксусная кислота – 0,1 л;
  • сахар – 0,1 кг;
  • соль – 0,1 кг.

Заготовки на зиму лучшие рецепты бабушки предлагают делать в большом объеме.

Поэтому из выше перечисленных компонентов на выходе будет около 7 л аджики:

  1. Все компоненты нужно помыть и очистить.
  2. Затем порезать так, чтобы они без труда входили в сопло мясорубки.
  3. Ингредиенты следует перемолоть и тщательно вымешать, добавить уксусный раствор, соль и сахар.
    Затем нужно отправить кастрюлю нагреваться до кипения, накрыв крышкой.
  4. Затем нужно ее снять, уменьшить огонь и тушить около 3 часов.
  5. Готовую аджику разложить по только что обработанным банкам и закупорить.

Кетчуп из помидоров и болгарского перца «Пальчики оближешь»

Такую заготовку все хозяйки делают особенно крупными партиями. Вкус намного превосходит магазинные варианты.

Рецепт приготовления:

Ингредиенты для заготовкиПошаговый процесс приготовления
  • красные томаты – 3 кг;
  • сладкий перец – 10 шт.;
  • чеснок – 10-12 зубчиков;
  • ¾ стакана сахарного песка;
  • 1 ст.л. каменной соли;
  • 6-7 горошин перца;
  • 3 зонтика гвоздики.
  • Если в семье любят острые блюда, можно добавить свежий красный перец.
  • Томаты требуется тщательно промыть и переработать в мясорубке, блендере или соковыжималке.
  • Полученную массу отправляют на огонь на 2 часа. В конечном итоге объем должен сократиться в 2 раза.
    Перец нужно пропустить через мясорубку и соединить с помидорами.
  • Затем можно внести пряности и специи, кроме чесночных зубков.
  • Прокипятить еще приблизительно 1 час.
  • Перед самым завершением варки измельчить чеснок и тщательно смешать с основной массой.

Сразу после выключения огня блюдо нужно распределить по подготовленным банкам и закупорить.

Конфитюр из острого перца Эспелет

Необычный рецепт приготовления ароматного соуса.

Для него потребуется несколько компонентов:

  • сладкий перец – 650 г;
  • перец красный – 3 шт.;
  • тростниковый сахар – 160 г;
  • сок мякоти лимона – 30 мл.

Перцы нужно помыть, вырезать шляпки и извлечь семена. Переработать с помощью мясорубки. Диаметр отверстий в решетке можно менять в зависимости от желаемой зернистости. Сахарный песок с соком лимона и 3 ст. л. воды разогреть до растворения. Затем сироп нужно смешать с измельченными перцами, вскипятить смесь и варить примерно 50 мин. Затем разложить в обработанные банки. Конфитюр хорошо гармонирует с сыром, птицей и мясом-гриль.

Острый соус из синих слив

Заготовки на зиму (лучшие рецепты бабушки помогут приготовить вкусный сливовый соус даже неопытным кулинарам) в виде приятных и ароматных соусов сочетаются с любыми блюдами. Острота и кислота помогают желудку переваривать даже жесткое мясо.

Для приготовления соуса потребуется ряд компонентов:

  • синие сливы – 1 кг;
  • зубчики чеснока – 4 штуки;
  • зелень петрушки – 15-20 веточек;
  • молотый перец – ½ ч.л;
  • сахарный песок – 1,5-2 ч. л;
  • соль – по вкусу;
  • вода – 75 мл.

Перед началом приготовлением следует почистить сливы после тщательного мытья.

Высыпать их в удобную металлическую емкость и добавить воду:

  1. Нужно отправить фрукты нагреваться и варить не более 5 мин до размягчения.
  2. Готовые сливы протереть через крупное сито, чтобы удалить косточки.
  3. Затем нужно перелить массу обратно, почистить чесночные дольки и порубить с петрушкой.
    Добавить в сливовое пюре оставшиеся ингредиенты и прогреть 10-15 мин, после чего аккуратно разлить готовую массу в стерильные банки, плотно закупорить.
  4. Оставить соус для прогревания под одеялом, перевернув банки горлом вниз.

Готовый соус может храниться около 2 лет без потери вкусовых качеств.

Квашеная белокочанная капуста с клюквой

Заготовки на зиму (лучшие рецепты бабушки обязательно включают квашеную капусту) из капусты и клюквы добавят пикантности блюдам. Этот рецепт давно полюбился во многих семьях. Готовить капусту несложно, но результат будет радовать всю зиму.

Необходимые составляющие:

  • капуста – 3 кг;
  • морковь – 1 штука;
  • зеленое яблоко;
  • клюква – 100 г;
  • соль – 3 ст. л.
Заготовки на зиму. Рецепты приготовления вкусных закруток.

По рецепту нужно подготовить капусту, удалив поврежденные листья, снять шкурку с моркови и обработать яблоки:

  1. Ингредиенты следует нашинковать соломкой. Яблоки измельчить на терке.
  2. Далее нужно посолить компоненты и хорошо перемешать.
  3. После выделения сока с высокой плотностью набить капустой чистые банки. Д
  4. ля брожения понадобятся 40 часов при комнатных условиях.
  5. Периодически нужно выпускать бродильный газ деревянной палочкой.
    Затем снова опустошить банки и соединить капусту с клюквой в чистом тазу.
  6. После этого плотно разложить смесь и убрать готовую закуску в холодильник.

Цветная капуста с томатом

Компоненты:

  • капуста – 1 кг;
  • перец – 1 шт.;
  • томаты – 0,7 кг;
  • масло – 50 г;
  • чеснок – 3 зубка;
  • уксусный раствор 9 % – 50 г;
  • сахар – 2,5-3 ст. л;
  • соль – 1-1,5 ст. л.

По рецепту следует вскипятить 3 л воды и засыпать соцветия. Прогревать 5-7 мин со времени закладки.

Пошаговое приготовление:

  1. Затем овощи нужно откинуть на дуршлаг и дать остыть.
  2. Перец, помидоры нужно вымыть и вырезать плодоножки. Далее порезать мелкими кусочками.
  3. Томатное пюре необходимо перелить в кастрюлю вместе с рубленными чесночными зубчиками, вмешать масло, соль и сахарный песок. Вскипятить.
  4. В соус из томатов всыпать капусту и проварить 10-12 мин.
  5. Затем нужно влить уксус и прогреть еще 3 мин.

Если помидоры окажутся кислыми, можно увеличить долю сахара. Готовую закуску нужно распределить по банкам и закатать.

Баклажаны по-грузински

По этому рецепту не нужно ничего жарить, крутить и пюрировать.

Для приготовления нужно взять:

  • баклажаны – 2 кг;
  • сладкий перец – 1,5 кг;
  • лук репка – 1 кг;
  • чесночные зубки – 20-30 штук;
  • томат паста – 400 г;
  • масло рафинированное – 0,1 л;
    аджика – 2 ст. л;
  • 9 % уксусный раствор – 150 г;
  • вода – 1,5 л;
  • сахар – 3 ст. л;
  • соль – 2 ст.л.

Заготовки на зиму (лучшие рецепты бабушки рекомендуют тщательно мыть ингредиенты и удалять остатки влаги бумажными полотенцами) начинают делать с переработки овощей.

Пошаговое приготовление:

  1. Баклажаны следует измельчить на однородные кубики или брусочки. Кожу снимать не требуется.
    Затем нужно снять шелуху с луковых головок и измельчить до полуколец.
  2. В воде развести пасту.
  3. Овощи отправить в подходящую по объему емкость и залить разведенной пастой. Включить нагрев и вскипятить при частом помешивании.
    В начале закипания всыпать соль, сахар, аджику, масло и уксусный раствор.
  4. Затем продолжить варку еще 40 мин.
  5. Покрошить в смесь чеснок и прокипятить 10-12 мин.

После завершения обработки салат нужно распределить по стерилизованным емкостям и надежно закупорить.

Баклажаны «Тещин язык»

Классический рецепт приготовления.

Компоненты:

  • баклажаны – 4,5 кг;
  • сочные помидоры – 12 шт.;
  • сладкий перец – 12 шт.;
  • чесночные головки – 6 штук;
  • острый перец – 4 шт.;
  • сахарный песок – 1 стакан;
  • подсолнечное масло – 220 г;
  • раствор уксуса – 170 г;
  • соль – 2,5 ст.л.

Баклажаны требуется хорошо помыть, порезать пластинами, посолить и выдержать полчаса. Остальные ингредиенты перекрутить на мясорубке. Положить в массу сахар, соль, масло и уксусный раствор. Залить полученным составом баклажаны и тушить полчаса. После выключения огня переложить в стерильные емкости и закатать.

Салат «Фасолька»

В любое время года салат будет выручать в тех случаях, когда нет времени на готовку или нужно взять обед с собой.

Ингредиенты:

  • фасоль – 6 стаканов;
  • морковь – 1,1 кг;
  • перцы – 1,1 кг;
  • лук репка – 1,1 кг;
  • томаты – 3 кг;
  • масло подсолнечное – 200-250 г;
  • 9 % уксусная кислота – 80 г;
  • сахарный песок – 200 г;
  • соль – 2 ст.л.

Лучше всего брать красную фасоль – она быстрее и легче разваривается.

Пошаговое приготовление:

  1. Ее нужно промыть, вымочить в воде 2-3 часа и отварить до мягкости.
  2. Лук измельчить, морковь натереть на обычной терке.
  3. Подрумянить овощи в подсолнечном масле в большой кастрюле около получаса.
    Затем можно добавить измельченные томаты, перцы и остальные ингредиенты.
  4. После этого соединить с фасолью и тушить около 1 часа при минимальном нагреве.
  5. В это время помыть и обработать банки вместе с крышками.

Готовый салат нужно распределить по подготовленной таре и закатать. Хранить заготовки нужно в прохладном месте.

Кабачковый салат Анкл Бенс

Вкусная заготовка хорошо подходит для подачи ко многим продуктам.

Ингредиенты:

  • кабачки – 1,6 кг;
  • сладкий перец – 8 штук;
  • лук репка – 7 штук;
  • сочные томаты – 1 кг;
  • подсолнечное масло – 100 мл;
  • 9 % уксусная кислота – 1/2 стакана;
  • сахарный песок – 90 мл;
  • соль каменная – 50 г.

Последовательность приготовления:

  1. кабачки нужно ополоснуть и порубить одновременно с луком;
  2. обработать перцы и нарезать узкими брусочками;
  3. помидоры измельчить с помощью мясорубки.

Далее с промежутками в 5 мин опускать в горячий маринад сначала кабачки, потом лук, перец и помидоры. Кипятить смесь 10-12 мин, часто перемешивая. Горячий салат закатать в банки. Из такого количества компонентов получается на выходе 3-3,5 л салата.

Салат «Шарлотта»

Базовые компоненты:

  • сладкий разноцветный перец – 4 штуки;
  • головки лука – 0,3 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • масло – для термообработки;
  • уксусная кислота 70 % — 1 ч.л;
  • сахарный песок – 125 мл;
  • поваренная соль – 25 г.

Все овощные ингредиенты нужно помыть и нашинковать произвольным способом.

Последовательность приготовления:

  1. Лук следует прогреть на масле.
  2. Затем нужно переложить все компоненты в объемную емкость и варить полчаса после начала кипения, периодически помешивая.
  3. Готовую массу вскоре после варки закатать в стерильные банки.

Из рекомендованного количества продуктов получается приблизительно 1,5 л салата.

Болгарский перец с медом

Базовые компоненты:

  • перцы – 5 кг;
  • чеснок – 7 зубков;
  • петрушка – 10-15 веточек;
  • соевое масло – 200 г;
  • лавровый лист – 5 шт;
  • 6 % уксус – 140 мл;
  • вода – 1,3 л;
  • сахар – 130 г;
  • соль – 1 ст.л.

Перцы и зелень петрушки следует хорошо ополоснуть, овощ измельчить на длинные кусочки. Чесночные зубчики тонко нарезать. Для маринада оставшиеся ингредиенты, кроме уксусной кислоты, петрушки и чесночной стружки, соединить и кипятить 3 мин. Затем опустить в него перцы. Кипятить еще 7 мин. В стерильные банки на дно выложить веточки петрушки и заполнить их готовыми перцами. Плотно закупорить и, перевернув, оставить остужаться. Хранить заготовку нужно в прохладном месте.

Болгарский перец жареный с чесноком без стерилизации

На 1 банку емкостью 0,5 л нужно взять:

  • перцы – 10 штук;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • 9 % уксус – 45 мл;
  • сахар – 20 г;
  • соль – 7-10 г.

Перцы нужно хорошо помыть, почистить и высушить.

Последовательность приготовления:

  1. Подготовленные плоды поделить ножом на 8 перьев и обжарить на подсолнечном масле.
  2. Для смеси для маринования соединить сахар, соль, уксусную кислоту и рубленый чеснок.
  3. Обжаренный перец уложить в стерильные банки и покрыть маринадом.
  4. Далее нужно плотно закатать и тщательно растрясти банки для лучшего распределения жидкости.

Хранить полученные заготовки необходимо в прохладном месте.

Кабачки в чесночном соусе

Сваренные по этому рецепту, кабачки будут особенно ароматными и могут стать неплохим закусочным вариантом.

По рецепту нужно взять:

  • кабачки – 3 кг;
  • чеснок – 4 головки;
  • уксус 9 % — 150 мл;
  • масло – 160 мл;
  • сахарный песок – 190 мл;
  • поваренная соль – 1,25 ст.л.

Кабачки нужно хорошо помыть и снять с них кожуру. После нарезать их кубиком.

Последовательность приготовления:

  1. Затем нужно добавить чесночные зубчики, измельченные с помощью пресса, соль, сахар и растительное масло.
  2. Все равномерно перемешать и оставить на полчаса.
  3. В этот период нагреть воду до кипения.
  4. Затем нужно распределить кабачки по стерильным емкостям и покрыть кипящей жидкостью.
  5. После этого с прикрытыми крышками стерилизовать в воде 25 мин.
  6. Затем нужно закупорить банки и остудить в перевернутом виде.

Маринованные огурцы «Ностальгия»

Заготовки на зиму по лучшим рецептам бабушки не обходятся без маринования огурцов. Рекомендуется брать емкости для закатки объемом 700 мл.

Ингредиенты:

  • огурцы – 2-3 кг;
  • уксусная кислота 9 % – 0,25 л;
  • вода – 1,25 л;
  • вишневые листья;
  • перец горошком;
  • соцветия укропа;
  • горчичные зерна;
  • чесночные зубцы;
  • сахар – 1,25 л;
  • соль – 1 ст.л.

Огурцы нужно очень тщательно промыть потоком теплой воды. Концы слегка подрезать.

Последовательность приготовления:

  1. По дну чистых банок распределить все ароматные добавки.
  2. Затем нужно плотно набить их чистыми огурцами.
    Для маринада нагреть воду до кипящего состояния и внести остальные компоненты.
  3. Залить кипящей смесью огурцы.
  4. Затем нужно обработать банки паром не менее 15 мин, затем плотно закупорить и перевернуть до полного остывания.

Лечо из перцев, огурцов, помидоров

Для приготовления потребуется:

  • огурцы – 1 кг;
  • томаты – 500 г;
  • перцы – 0,3 кг;
  • чеснок – 4 зубка;
  • 9 % уксус – 50 г;
  • масло – 50 г;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 15-20 г.

Последовательность действий:

  1. все овощи должны быть вымыты в теплой воде;
  2. томаты перекрутить мясорубкой в кастрюлю с двойным дном;
  3. перцы нужно обработать и нарезать тонкими полосками;
  4. огурцы порубить полукольцами;
  5. в кастрюлю добавить оставшиеся ингредиенты;
  6. уксус вмешать в самом конце термической обработки;
  7. на небольшом огне прогреть смесь четверть часа;
  8. далее нужно высыпать в кастрюлю огурцы и добавить уксус;
  9. все тщательно соединить ложкой и варить 7 мин.

Горячее лечо следует распределить по подготовленным банкам и закатать крышками. Для хранения заготовок подходят только прохладные зоны.

Помидоры по-корейски

Компоненты:

  • помидоры – 2 кг;
  • чесночные зубчики – 6 штук;
  • подсолнечное масло – 0,1 л;
  • морковь – 3 штуки;
  • приправа для корейской кухни;
  • кинза, петрушка, базилик;
  • сладкий перец – 6 штук;
  • красный перец по вкусу;
  • 9 % уксусная кислота – 100 г;
  • сахарный песок – 100 г;
  • поваренная соль – 2,5 ст. л.

Томаты нужно брать упругие, они должны держать форму в маринующей смеси. Мытые овощи почистить и нарезать. Подготовленные продукты провернуть на мясорубке, затем посыпать мелко нарубленной зеленью и перемешать. На этом этапе нужно начать стерилизовать банки.

Приготовление:

  1. помидоры нарезать на несколько частей;
  2. укладывать томаты нужно с послойным пересыпанием пряной смесью, слегка утрамбовывая;
  3. в объемную кастрюлю перенести банки и залить прохладной водой;
  4. зажечь огонь и дождаться кипения;
  5. процесс стерилизации продолжать нужно не менее 10 минут;
  6. извлечь банки, закрутить крышками и оставить до полного охлаждения.

В дальнейшем нужно перенести консервы на постоянное место хранения.

Помидоры в желатине дольками

Желатин помогает томатам сохранить великолепный вкус и полезные качества.

Нужно взять:

  • помидоры – 0,7 кг;
  • желатин – 10 г;
  • вода – 1 л;
  • раствор уксусной кислоты 9 % – 10 мл;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • перец горошком – 5-6 шт.;
  • сахарный песок – 4 ст.л;
  • соль – 2,5 ст.л.

В самом начале нужно высыпать желатин в воду по инструкции на упаковке. Банки нужно подвергнуть стерилизации. Помидоры должны быть тщательно вымыты. Резать их допускается на 2-4 части. Их нужно плотно утрамбовать.

Последовательность приготовления:

  1. Для заливки нагреть воду до кипения, добавив соль, сахар и специи.
  2. Затем продолжить нагрев еще 4 мин.
  3. В конце влить смесь с желатином и подождать его полного растворения.
  4. Готовым рассолом нужно залить банки с томатами и герметично закрыть крышками.

Грибное рагу на зиму

Для приготовления нужно помыть и отварить грибы не менее 40 мин.

Последовательность приготовления:

  1. Далее выложить их на дуршлаг и дать стечь жидкости.
  2. Мелко нарезанный лук и тертую морковь обжарить на масле 20 мин.
  3. Далее влить соус и соединить с грибами.
  4. Затем нужно посолить и добавить специи по вкусу.
  5. Тушить нужно получаса.
  6. В завершение следует разложить грибы по подготовленным банкам и герметично закупорить.

Опята, засоленные холодным способом

На просолку требуется не более 4 дней, после чего можно подавать грибы к столу.

Ингредиенты:

  • 1 кг опят;
  • 200 мл воды;
  • 1 укропный зонтик;
  • 1 лавровый лист;
  • 7 штук перца;
  • 2 гвоздики;
  • 15 мл масла;
  • 2 чесночных зубчика;
  • 2 ст.л. соли.

Грибы нужно почистить, вымыть и залить водой на 2 часа, прикрыв гнетом. Затем их нужно переложить в кастрюлю, добавить воду и соль со специями. Поставить на огонь и кипятить 30 мин. Помыть и обработать банки паром.
Крышки можно брать только капроновые.

Готовые опята разложить по банкам до самого верха. Затем нужно порезать чеснок и добавить его к грибам. Рассол нужно заливать медленно, чтобы в дальнейшем можно было долить растительного масла под крышку. Такой прием предотвратит образование плесени. Готовые заготовки отправить на хранение в холодное место.

Мелкий маринованный лук со свеклой в банках без стерилизации

Ингредиенты:

  • головки лука – 500 г;
  • 2-3 листа лавра;
  • 5 горошин перца;
  • 4 гвоздики;
  • 300 мл воды;
  • 20 г сахарного песка;
  • 15 г соли;
  • 20 мл масла;
  • 3 ст.л. 6 % уксусной кислоты.

Для приготовления лук нужно очистить и помыть. Затем можно заняться маринадом: соединить все оставшиеся ингредиенты и вскипятить. Кипящей смесью залить лук в банках. Спустя 5 мин слить маринад и повторно вскипятить. Затем нужно снова залить маринадом лук и сразу после этого закатать банки.

Вкусная заправка для борща со свеклой

По рецепту нужно взять:

  • белокочанная капуста – 1 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • свекла – 1,5 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • масло –1 стакан;
  • столовый уксус – 125 мл;
  • лук – 1 кг;
  • сахар – 250 мл;
  • соль – 125 мл;
  • вода – 125 мл.

Все ингредиенты нужно помыть, измельчить привычным способом. В кастрюле с толстым дном довести смесь до кипения и проварить 35 мин при частом помешивании. Простерилизовать банки и разложить готовую массу. Затем нужно накрыть крышками и плотно закатать. После этого рекомендуется суточное выдерживание под толстым одеялом.

Дыня в сиропе с инжиром

Ингредиенты:

  • мякоть дыни – 6 кг;
  • лимон – 2 штуки;
  • сахар – 1 кг.

Свежие дыни нужно вымыть и извлечь из них косточки с помощью ложки. Кожуру снимать не обязательно. Мякоть дыни нарезать кусочками любого размера. Затем нужно переложить подготовленную массу в стерилизованные банки вместе с ломтиками лимона. После этого добавить кипяток. Через 5 мин воду слить, вскипятить с сахаром и залить дыню сиропом повторно. После этого плотно закупорить.

Дыня как ананас

Приготовленная в сахарном сиропе с лимонной кислотой, дыня становится по вкусу похожей на ананас.

Ингредиенты:

  • мякоть дыни – 3 кг;
  • лимонная кислота – 10-12 г;
  • сахар – 500 г;
  • вода – 1 л.

Сначала нужно приготовить сироп из смеси сахарного песка и воды с добавлением лимонной кислоты.

Последовательность приготовления:

  1. Мытую дыню можно нарезать ломтиками или кубиками, сложить их в банки и покрыть кипящим сиропом, не доходя до края 2 см.
    Затем нужно поставить банки в широкую кастрюлю и залить холодной водой.
  2. На среднем огне довести подготовленную массу до кипения, после чего, убавив нагрев, пастеризовать 10 мин.
  3. После завершения этого срока извлечь банки и плотно закупорить металлическими крышками.

Для более длительного поддержания высокой температуры готовые консервы нужно укутать одеялом.

Малиновое варенье без варки

Заготовка малины по этому рецепту потребует не более получаса.

Приготовление варенья:

  1. малину нужно тщательно перебрать, отделяя подпорченные ягоды;
  2. если ягоды крепкие, допускается мытье в теплой воде;
  3. при чрезмерной зрелости этап можно пропустить;
  4. затем малину нужно засыпать сахаром 1:1 по массе;
  5. через 2-3 часа ягоды дадут сок.

Сразу после этого малина готова к перетиранию. Делать это можно мясорубкой, комбайном и даже чистыми руками. После достижения однородности пюре нужно оставить на 7 часов в теплом месте, чтобы сахар до конца разошелся в массе.

Приготовленное варенье распределить по банкам или разлить по пластиковым бутылкам. Хранить такой десерт можно только в холодильнике. Заготовки из овощей, фруктов и ягод на зиму по лучшим рецептам бабушки – это прекрасная возможность обеспечить организм витаминами, минералами и другими веществами в холодное время года.

Видео о заготовках на зиму

Четыре популярных салата на зиму без стерилизации:

Автор публикации

не в сети 2 дня

Simon

4

Активный человек

Комментарии: 2Публикации: 1660Регистрация: 27-10-2019

лучшие рецепты с пошаговыми фото

Многие хозяйки отмечают, что именно салаты из помидор на зиму без стерилизации получаются самыми вкусными, к тому же, это самый быстрый способ приготовить заготовки на зиму, ведь вы экономите до получаса на каждую баночку, не проводя дополнительный этап стерилизации, когда баночки будут наполнены овощными салатиками.


Конечно, предварительно стеклянная тара должна быть подготовлена и все банки должны быть тщательно вымыты. Не рекомендуется использовать моющее средство, ведь после него может остаться мыльная пленка на стенках. Чтобы вымыть тару, можно использовать содовый раствор, затем тщательно промыть проточной водой и поставить на стерилизацию. Если несколько доступных способов быстро простерилизовать стеклянные емкости, например, поставить их на носик кипящего чайника, чтобы они тщательно были обработаны паром, или же поставить их в духовой шкаф, где при температуре 100 градусов они должны как следует прокалиться.


Салаты из помидор на зиму без стерилизации в банках


Помидоры маринованные без стерилизации отлично хранятся в течение нескольких лет, остаются целенькими и получаются удивительно вкусными. Во-первых, вам надо правильно подобрать сорт томатов для консервации, чтобы их мякоть была достаточно плотной и мясистой, не подойдут и кислые плоды, ведь такие заготовки не будут отличаться ярко-выраженным кисло-сладким вкусом. Если вам необходимо приготовить лечо или аджику, то можно брать мятые и переспевшие плоды, даже подпорченные, ведь все порченые участки можно вырезать.

Целиком томаты заготавливают в трехлитровых банках, а салат из помидор на зиму желательно закатывать в небольшие емкости – пол-литровые или литровые.

В одну трехлитровую банку входит около двух килограмм цельных томатов, всегда надо выбирать только мелкие или средние плоды, чтобы они свободно проходили в горлышко баночки. Кроме томатов также добавляют в банку ломтики болгарского перца, колечки моркови, несколько зубчиков чеснока. Нельзя забывать и про травы и специи: сушеная петрушка и укроп, горошины черного и душистого перца, гвоздика. В маринад на трехлитровую емкость добавляют три ложки столовых сахарного песка и две ложки каменной соли, чайную ложечку уксуса.

Половину подготовленной зелени надо выложить на дно, добавить горошины перца и чеснок. Затем уложить все томаты, предварительно проткнув их зубочисткой возле плодоножки в нескольких местах. Укладывать их надо плотно, однако нельзя сильно придавливать и нарушать целостность плодов.

Наполненную томатами баночку необходимо залить кипятком и оставить на 15 минут, прикрыв железной крышкой. В это время на огне надо довести до кипения около полутора литров воды, растворив в ней сахарок и соль. Помешивая, до полного растворения крупинок, варить маринад 5 минут.

Воду из банку слить в раковину, а затем заполнить ее маринадом. Затем этот маринад вновь слить в кастрюлю, вскипятить и залить им во второй раз. На этот раз влить уксус и закатать железными крышками. Готовую консервацию надо до остывания перевернуть и накрыть теплым одеялом, а зимой она отлично храниться и при комнатной температуре, но лучше выделить отдельное место для хранения консервации на балконе.

Салаты из помидор на зиму без стерилизации


Многим хозяйкам не нравится заготавливать томаты кусочками, такие рецепты не пользуются популярностью, а если томаты и добавляют в различные овощные салаты, то исключительно в виде томатной заливки. Но есть такие варианты заготовок, которые не оставят равнодушными хозяек, которые предпочитают постоянно пробовать новые необычные рецепты. К ним относятся салаты из помидор на зиму без стерилизации – рецепт «по-латышски».

В этом варианте приготовления томаты дольками сохраняют целостность своей мякоти, потому что их маринуют в желейной заливке. Но обо всем по порядку:


Сначала надо подготовить все необходимые ингредиенты: нам понадобится полтора кило средних помидор с плотной мякотью, которые необходимо разрезать на четыре части. Для этого рецепта идеально подойдут «сливки»: продолговатые плоды с плотной мякотью и прекрасными вкусовыми качествами.

Заливка готовится на основе литра воды, в которой надо растворить 3,5 столовых ложки сахарка, две – соли, добавить ложечку чайную уксуса. В заливку добавляется 10 г желатина.

В каждую баночку также добавляется пять горошин перца черного, лавровый лист и зубчик чеснока, разрезанный пополам вдоль.


Прежде чем начинать основной процесс приготовления, необходимо высыпать в миску желатин и залить его холодной водой. Оставить, чтобы он набухал, а пока заняться основными ингредиентами.

Плоды перебрать, убрать порченные и мягкие, тщательно промыть, удалить плодоножки и разрезать на четыре части. Уложить ломтики и подготовленную тару, которая к этом моменту должна быть вымыта и простерилизована на пару.

Воду поставить в кастрюле на огонь, вскипятить, растворить специи и кипятить еще около пяти минут, затем добавить в горячую воду замоченный желатин. Разлить готовую заливку по баночкам и закатать.

Помидоры в желе на зиму станут настоящим украшением любого праздничного застолья, а ваши гости будут приятно удивлены таким необычным решением заготовки томатов.


Салаты из помидор на зиму без стерилизации


Если вы думаете, как приготовить салаты из помидор на зиму без стерилизации, то для начала следует выбрать овощное сочетание для ваших заготовок. Томаты сочетаются со всеми другими сезонными овощами, которые летом можно купить на рынке или вырастить на своем приусадебном участке.

В одной банке можно сочетать болгарский перец, кабачки, баклажаны, лук, морковь, цветную капусту, и результат превзойдет все ваши ожидания. В такие салаты томаты можно добавлять кусочками, а можно с них готовить заливку.

Одна из популярных зимних заготовок – маринованные огурцы и помидоры, причем их заготавливают в одной банке, а можно приготовить с этих ингредиентов замечательный салатик.


Нам понадобится по два килограмма томатов и огурцов, и 700 граммов репчатого лука. В маринад добавляют соль и сахар, лавровый лист, душистый перец. В каждую банку надо влить половину ложки яблочного уксуса и такое же количество подсолнечного масла.

Чтобы салаты из помидор на зиму без стерилизации хранились не одну зиму, надо внимательно отнестись, во-первых, к чистоте стеклянной тары, а, во-вторых, тщательно перебрать и промыть овощи, на них не должно оставаться ни одной крупинки грязи и земли. Репчатый лук надо также тщательно промыть уже после того, как он будет очищен от шелухи.

Кипятить маринад надо несколько минут, этого будет достаточно, чтобы растворились все крупинки. Томаты будем нарезать некрупными дольками, огурцы – колечками, лук – полукольцами. Все подготовленные ингредиенты надо сложить в кастрюльку в маринад и проварить 30 минут на медленном огне. Если вам нравятся пикантные закуски, то обязательно добавьте кусочек жгучего перчика.


Готовый салатик надо разложить по баночкам, которые в этот момент должны быть еще горячими после стерилизации. Наполненные банки можно немного потрясти, чтобы салатик утрамбовался и вновь наполнить их по плечики, а затем закатать чистыми крышками железными, которые необходимо предварительно прокипятить в течение 5 минут, и до момента закручивания они должны находиться в жидкости.  


Салаты из помидор на зиму без стерилизации быстро


Консервированное овощное ассорти – прекрасное дополнение к обеду и ужину, это полноценный гарнир к мясу, пикантная закуска на праздничный стол, которая отлично дополнит горячительные напитки. Готовятся салаты из помидор на зиму без стерилизации быстро, ведь вам необходимо только подготовить все ингредиенты и немного потомить их на огне.

Все хозяйки знают, насколько полезны заготовки из капусты на зиму, но мало кто готовит ассорти с томатами, перцем и капустой, поэтому самое время исправлять эту несправедливость.

Для рецепта, а готовить мы будем только несколько баночек на пробу, нам потребуется по одному килограмму белокочанной капусты, томатов, моркови, сладкого перца болгарского, репчатого лука.


Для маринада понадобится стакан воды, три ложки соли, ложку сахарного песка и ложку подсолнечного маслица. В баночку следует также добавить ложечку девятипроцентного уксуса, это продлит срок хранения ваших заготовок.

Овощи надо обязательно тщательно промыть, с головки капусты снять верхние листы, а затем нашинковать. Перец очистить от семян, промыть и нарезать полукольцами, если вы возьмете перчик разного цвета, то салаты из помидор на зиму без стерилизации в банках получатся не только вкусными, но и удивительно яркими и «нарядными». Таким же образом нарезать репчатый лук и помидорки. Морковь надо натереть и потушить на растительном масле до мягкости.

Смешать все овощи в глубокой миске, посыпать сахаром, солью, сюда же отправить готовую морковь. Влить заданное количество воды и уксусной кислоты.

Овощную массу надо потушить на среднем огне, помешивая, в течение 20 минут, этого будет достаточно, чтобы овощи стали мягкими, а перец не потерял свой яркий цвет. Горячую смесь, только с огня, надо сразу же разложить по банкам и закатать.


Вкусные салаты из помидор на зиму без стерилизации


Самые необычные и вкусные салаты из помидор на зиму без стерилизации готовятся из плодов еще не созревших, здесь можно сразу отметить несколько вариантов заготовки, среди них и помидоры по-корейски — они требуют добавления особых пряных специй. Не менее вкусными получаются зеленые салаты, если к овощам добавить измельченный чеснок и зелень (петрушку, укроп, кинзу, базилик).


После консервации томаты сохраняют свою плотную мякоть, а благодаря пряным травам приобретают неповторимый аромат. Особенно пикантными и ароматными получаются несозревшие плоды, нарезанные ломтиками с чесноком, красным перцем и петрушкой.


Зеленые помидоры без стерилизации можно не только мариновать, как это делают с большинством других овощей, но и солить, причем не обязательно делать это в стеклянных банках. Заготавливают зеленые томаты также в ведрах и кастрюлях, однако им надо правильно подобрать условия хранения, такие заготовки при комнатной температуре не смогут долго храниться. «Зеленые» салатики можно хранить под капроновой крышкой в холодильнике.

Архивы Консервация — Дачная кулинария

Вкусная овощная приправа для добавления в супы и вторые блюда зимой. Состав продуктов прост и доступен – помидоры, перец, морковь и лук.

Предлагаю вашему вниманию оригинальную закуску для консервации на зиму. В составе кабачки (или цукини), сладкие перцы, морковь, яблоко и острый перец. Будет вкусно.

Для этой закатки выбирайте плотные мясистые помидоры и сладкие сливы. Рецепт достаточно простой, с ним справится начинающая хозяйка.

В каком сочетании только не закрывают овощи на зиму. Вот ещё один вариант – вкусный салат в томатной заливке из баклажанов и сладких перцев.

Необычный вкус консервированных томатов с арбузом запоминается надолго, такую закуску хочется отведать снова и снова. Заготовка станет удачным дополнением к обеду или ужину в холодный период года.

Недозревшие помидоры не едят в свежем виде. Но в консервированном они просто восхитительны! С луком, морковкой, перцем, баклажанами, кабачками и даже рисом — рецептов десятки! Есть и варианты для любителей острого. А если не хочется заморачиваться со стерилизацией, сделайте сырой салат.

Остались недозревшие помидорки-черри? Есть масса рецептов различных заготовок — от простых рецептов стандартного маринования до необычных, например, варенья. Все они отличаются, но результат одинаково замечателен в любом случае.

Вкус кабачковой икры многим из нас знаком еще с далекого детства. Необыкновенно легкая и нежная закуска может отлично дополнить обед или ужин. Предлагаю приготовить кабачковую икру в мультиварке.

Овощные консервированные салаты, закрытые на зиму собственноручно, бесценны: вкусны, полезны и хорошо дополняют рацион. Морковь и болгарский перец — основные ингредиенты во многих рецептах таких заготовок.

Замариновать тыкву можно по-разному. Но в любом случае получается вкусно и необычно. Есть рецепты, где на вкус овощ практически не отличим от ананаса, а есть рецепты пикантной закуски, напоминающей морковку по-корейски.

Тыквенная икра, ничуть не хуже любой другой овощной. Такая же вкусная и простая в приготовлении, особенно если применить мультиварку. Можно сделать икру кусочками, а можно измельчить блендером или мясорубкой до однородности. Делюсь лучшими рецептами!

Болгарский сладкий перец — отличный продукт для заготовки на зиму. Сочетание с мёдом удивило меня и запахом, и вкусом. Процесс консервации не сложнее любого другого.

Морковь хороша в любом виде, а если замариновать её, то получается очень вкусная заготовка на зиму. Способов такой консервации достаточно, чтобы каждый подобрал один или несколько подходящих рецептов.

Икра на основе свеклы готовится по-разному – из сырых, вареных или жареных корнеплодов, с добавлением других ингредиентов или же без них. Есть также отличные варианты для заготовки впрок.

Из цветной капусты можно закрыть массу самых разных вкусных солений. Маринованная, с томатами, по-корейски с морковью — это лишь некоторые удачные рецепты консервации красивых и полезных соцветий.

Урожай кабачков практически всегда радует, поэтому рецептов разных заготовок на зиму собралось уже немало. Но всегда хочется что-то новое. В этом году таким открытием стал острый вариант лечо из кабачков. Получилось очень вкусно!

Сливово-томатный кетчуп — соус, который готовится легко и просто. Вкус у него получается насыщенный и ярким, а аромат удивительно аппетитным. Для шашлыков этот соус просто идеально подходит. Храниться в обычных домашних условиях всю зиму.

Мясо или рыба получаются гораздо вкуснее, если к ним подать соусы. Особенно хороши сделанные самостоятельно. Аджику можно смело назвать одним из лучших дополнений. Я хочу поделится рецептом очень вкусной и невероятно простой аджики из зелёных помидор.

Сочетание помидоров и сладкого перца всегда удачно. А если его дополнить пикантными специями, горчицей и острым чили, получается просто невероятно вкусная заготовка. Откроешь такую баночку, и уже от одного аромата появляется аппетит!

Кабачки — отличный продукт, из которого можно сделать немало разных вкусных блюд, в том числе и заготовки на зиму. Очень аппетитный получается простой салат из жареных кабачков и лука, по вкусу напоминающий грибы.

👌 Салаты на зиму, 290 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

  • Рецепты
  • Новые 11
  • Написать
  • Вкуснейшая заготовка на зиму — аджик…
  • Вкуснейшие кабачки на зиму с чесноко…
  • Летняя картофельная запеканка с каба…
  • Котлеты из куриного фарша по-домашне…
Салаты Фруктовые Легкие салаты Из печени Зимние Праздничные Праздничные Простенькие С грибами Из редьки Из пекинской капусты Из фасоли Из свеклы Из кальмаров С крабовыми палочками С креветками Оливье Селедка под шубой Морковь по корейски Капуста по корейски На новый год С ананасами Из печени трески Цезарь Греческий С тунцом С сухариками Нежность С шампиньонами С копченой курицей С куриной грудкой Мимоза Винегрет Оливье классический Из курицы с ананасами Крабовый С кукурузой С курицей и ананасами Супы Борщ Щи Рассольник Харчо Шурпа Уха Свекольник Молочный Рыбные Суп пюре Сырный Грибной Солянка сборная Солянка мясная Куриный бульон Рассольник с рисом Томатный С фасолью Тыквенный Луковый Гороховый Из чечевицы Гречневый Гаспачо Окрошка Юшка С клецками С фрикадельками Грибной-пюре Гороховый с копченостями Солянка Рассольник с перловкой Лагман Закуски Жульен Холодные Карпаччо Колбаса Омлет Шаурма Кесадилья Печеночный торт Кимчи Гренки Холодец Кабачковая икра Грибная икра Рулеты из лаваша Жульен с грибами Вяленые помидоры Начинка для лаваша Паштет из куриной печени Рулет из лаваша Яйцо пашот Огурцы по корейски Вторые блюда Хачапури по аджарски Картошка по деревенски Чахохбили из курицы Куриные ножки Котлеты Жаркое Паста Рагу Голубцы Азу Бефстроганов Бишбармак Гуляш Мясо по-французски Плов Стейк Шницель Антрекот Бифштекс Спагетти Лазанья Роллы Зразы Кляр для рыбы Лобио Кебаб Кутья Мюсли Чахохбили Бигус Лапша удон Фунчоза Макароны с сыром Макароны с фаршем Котлеты из индейки Куриные котлеты Рыбные котлеты Печеночные котлеты Цыпленок табака Курица с ананасами Курица в кляре Гуляш из говядины Гуляш из свинины Гуляш из курицы Плов с курицей Узбекский плов Плов из свинины Паста болоньезе Паста карбонара Стейк из свинины Стейк из говядины Овощное рагу Ленивые голубцы Фаршированные кальмары Азу по татарски Отбивные из свинины Утка с яблоками Тефтели с рисом Свиные ребрышки Кролик в сметане Котлеты из щуки Котлеты по киевски Котлеты из куриного фарша Фаршированные перцы Фаршированные кабачки Паэлья Рис с овощами Рататуй Картофельные котлеты Морковные котлеты Капустные котлеты Гороховое пюре Выпечка Печенье Торты Шарлотка Пицца Манник Пироги Хачапури Вафли Круассаны Беляши Пончики Самса Чебуреки Рогалики Пирожное Сосиски в тесте Булочки Чизкейк Бисквитный торт Блинный торт Медовик Торт без выпечки Торты из печенья Шоколадный торт Пирог с вареньем Тыквенный пирог Штрудель Пирог зебра Начинка для пирогов Хворост Из творога Панкейки На кефире Из слоеного теста Заливной пирог Кулебяка Курник Пирог на кефире Осетинские пироги Овсяные печенья Песочное печенье Творожное печенье Имбирное печенье Печенье на кефире Пирог с яблоками Пирог с вишней Банановый пирог Пирог со сливами Брауни Капкейки Пирожное картошка Маффины Кекс Шарлотка с яблоками Чиабатта Творожные пончики Королевская ватрушка Начинка для пиццы Начинка для пирожков Булочки с корицей Пироги лимонные Творожный пирог Торт напо

Овощные салаты на зиму: лучшие рецепты

Овощные салаты на зиму: Pixabay

Овощные салаты, на зиму закрытые в банки, — лучший способ сохранить летне-осеннее изобилие. К тому же в зимних салатах гармонично соединяются самые разные овощи. Убедитесь в этом, создав ассорти по предлагаемым рецептам.

Салат из кабачков по-деревенски

Наиболее эффективный и надежный способ сохранения овощей на зиму — консервирование с термообработкой. Специалист в этом вопросе Р. Кожемякин подчеркивает, что большинство микробов при этом погибают, а герметичная укупорка тары препятствует проникновению других микроорганизмов.

Зимний салат благодаря термической обработке можно сделать даже из овощей, которые летом в свежие салаты обычно не употребляем. Пример тому — предлагаемый салат из кабачков.

Ингредиенты

В славянской кухне овощи для зимних салатов берут любой кондиции. Кабачки для салата можно брать любые, но придется их очистить и удалить семена. Главное, чтобы на плодах не было серьезных повреждений и гнили. Взвешивайте овощи после первичной обработки и берите в таком количестве:

Читайте также

Баклажаны, как грибы, на зиму с чесноком: пошаговый рецепт

  • кабачки — 2 кг;
  • морковь — 1,5 кг;
  • лук репчатый — 1,5 кг;
  • петрушка — 50 г.

Эти овощи превратятся в салат благодаря соусу, приготовленному из таких продуктов, как:

  • растительное масло — 150 мл;
  • томатная паста — 250 г;
  • сахар — 100 г;
  • соль — 50 г;
  • уксус 9% — 6 ст. л.

Для такого количества продуктов понадобится 6 банок по 0,5 л (15 порций).

Как сделать салат из кабачков пошагово

Овощи переберите, тщательно промойте, очистите и еще раз промойте. Для салата подготовьте их так:

  • Кабачки нарежьте кусочками средней величины.
  • Морковь натрите на терке для корейских блюд.
  • Лук разрежьте на 4 части, затем каждую — поперек полосками.
  • Петрушку мелко нашинкуйте.

Читайте также

Салат «Десятка» на зиму: пошаговый рецепт

Предварительная подготовка овощей займет минут 40. Затем приступайте к термической обработке:

  • В глубокой сковороде или казане разогрейте растительное масло, пассеруйте в нем лук до полупрозрачности минут 5.
  • К луку добавьте морковь и пассеруйте продукты еще 5 минут.
  • К овощной смеси на сковороде добавьте томатную пасту, тушите 10 минут.
  • После этого выложите в емкость нарезанные кабачки, введите соль и сахар. Закройте посуду крышкой и тушите 10 минут.
  • Осталось добавить петрушку, уксус и протушить еще 5 минут.

Всего на термическую обработку салата потратите около 40 минут. Этого достаточно, чтобы продукты больше не стерилизовать. Распределите овощи в подготовленные заранее и простерилизованные банки, долейте соус и закатайте тару. Банки переверните и до полного остывания накройте чем-то теплым.

Читайте также

Помидоры в собственном соку на зиму: рецепт с пошаговым описанием

Салат на зиму «Рыжик»

Эта яркая заготовка порадует зимой глаз и вкус. Она получается такой выразительной и хрустящей, что употребляется обычно как закуска к мясным блюдам.

Ингредиенты

Для салата «Рыжик» потребуются самые доступные овощи:

  • помидоры, морковь, капуста — по 1 кг;
  • сладкий перец — 600 г;
  • лук — 0,5 кг.

В качестве консервантов используют соль (1 ст. л.), сахар (1 стакан), растительное масло (1 стакан), уксус 9% (2 ст. л.) Эти ингредиенты дадут 6 л овощной заготовки.

Пошаговое приготовление салата

Все овощи моют, очищают от кожуры, из перца удаляют плодоножки и семена. Затем их предстоит по-разному измельчить:

  • Морковь натирают на крупной терке.
  • Капусту тонко шинкуют ножом или на шинковке.
  • Лук и перец нарезают соломкой.
  • Помидоры разрезают на 4 части.

Читайте также

Салат с фасолью на зиму: лучшие рецепты

Все овощи сразу помещайте в просторную посуду, добавляйте соль, сахар, растительное масло и ставьте на огонь. После закипания варите не более 20 минут. Важно эту смесь не переварить, иначе рискуете получить концентрированные щи. В конце варки влейте уксус.

Салат разложите в заранее простерилизованные банки, долейте горячий соус из кастрюли. Герметично укупоривайте банки крышками, переворачивайте и оставляйте под теплым пледом до остывания.

Овощной салат на зиму «Кубанский»

Эта заготовка включает почти все, что растет в огороде. Ингредиенты

Для «Кубанского» салата понадобится:

  • капуста, помидоры,огурцы, сладкий перец — по 1 кг;
  • морковь, репчатый лук — по 0,5 кг.

Соус приготовьте из таких продуктов:

Читайте также

Блюда из тыквы в духовке

  • растительное масло — 250 мл;
  • соль — 1,5 ст. л.;
  • сахар — 100 г;
  • уксус 9% — 150 мл.

Остроты и пряности салату придадут специи:

  • черный перец горошком — 20 шт.;
  • лавровый лист — 10 шт.;
  • острый перец — по желанию и по вкусу.

Пошаговое приготовление салата

Овощи для салата следует подготовить так:

  • Капусту нашинковать удобным способом, немного присолить из той соли, которая предусмотрена в рецепте, и обмять, чтобы стала сочнее.
  • Огурцы, особенно несортовые, вялые лучше предварительно замочить в воде до 6 часов. Автор книги «Консервирование и заготовки» А. Зорина утверждает, что вода при этом вытеснит воздух из огурцов и они станут крепче.
  • Затем огурцы и помидоры нарезать так, как на обычный свежий салат.
  • Лук нарезать полукольцами.
  • Морковь и сладкий перец нарезать тонкой соломкой.

Читайте также

Как сделать оладьи из кабачков пышными

Все нарезанные овощи соберите и смешайте в глубокой посуде. Добавьте к ним все консерванты (уксуса вводите только треть от указанного в рецепте) и специи, хорошо перемешайте. Отставьте салат на 1 час.

Для зимней заготовки микс нужно термически обработать. Поэтому ставьте накрытую крышкой кастрюлю на огонь и от момента закипания варите 8 минут. При этом овощи должны сохранить легкий хруст. В конце добавьте оставшийся уксус, разливайте салат в простерилизованные банки. Дальше процесс аналогичен заготовке других салатов.

Овощной салат, как шашлык, на зиму

Разнообразные овощи, подготовленные необычным способом, приобретут запах и вкус шашлыка. Зимой они украсят и повседневный рацион, и праздничный стол.

Читайте также

Как пожарить кабачки без яиц

Ингредиенты

Для пикантного салата потребуется такой набор продуктов:

  • баклажаны, помидоры, сладкий перец — по 1 кг;
  • лук — 0,7 кг;
  • чеснок — 1 головка;
  • приправа для шашлыка (без соли) — 2 ст. л.;
  • соль — 2 ст. л.;
  • сахар — 3 ст. л.;
  • уксус 9% — 90 мл.

Любители острых блюд могут добавить в этот рецепт по вкусу черный молотый перец и другие специи. Главное при расширении рецептуры, как подчеркивают авторы книги «Домашнее консервирование», строго следовать технологии. Для обжаривания баклажанов и перца потребуется небольшое количество растительного масла.

Как готовить овощной салат

Процесс выглядит так:

  • Подготовленные овощи маринуют по отдельности.
  • Затем их укладывают слоями в банки и стерилизуют.

Читайте также

Тыквенный суп-пюре с сельдереем и сливками

Рассмотрим эту технологию последовательно:

  • Баклажаны нарезают кружочками толщиной около 1 см. Затем их слегка обжаривают с обеих сторон. Не пережаривайте, баклажаны должны сохранить форму. Складывайте заготовку в отдельную миску.
  • Сладкий перец очистите от семян, нарежьте крупными кусками и тоже обжарьте в масле около 1 минуты. Перец складывайте во вторую миску.
  • В третью миску поместите помидоры, разрезанные на 4 части.
  • Очищенный лук нарежьте полукольцами. Чеснок измельчите. Лук и чеснок разделите поровну на три части и добавьте их в миски с овощами.
  • Соль, сахар, приправу для шашлыка перемешайте в одной емкости и тоже разделите равномерно по мискам с овощами.
  • Добавьте так же равномерно в каждую миску уксус (по 30 мл).

Перемешайте овощи со специями, укройте миски пищевой пленкой и оставьте мариноваться на 6 часов. Затем укладывайте в банки слоями маринованные баклажаны, перец и помидоры, слегка уплотняя их. Оставшийся в 3 мисках маринад распределите по банкам.

Банки прикройте крышками, поместите в кастрюлю для стерилизации, залейте водой по плечики банок и поставьте на огонь. С момента закипания стерилизуйте 0,5 л банки 30 минут. Затем герметично укупоривайте, переворачивайте, дайте остыть под утеплением.

Как видно из рецептов, для приготовления зимних салатов требуются самые доступные и распространенные овощи. Остроты и пикантности им придают различные консерванты и специи. Такая заготовка, открытая зимой, наполнит дом летним ароматом, возбудит аппетит домочадцев и гостей.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1754389-salaty-na-zimu-iz-ovosej-podborka-receptov/

Помидоры с луком — рецепт заготовки на зиму

Предлагаем приготовить помидоры с луком — очень вкусная заготовка на зиму. Помидоры для этого салат нужно брать спелые, но не переспелые, упругие. Вкусно получаются розовые помидоры, но их лучше брать даже чуть-чуть недозрелыми. Рекомендуем!

Необходимые продукты:
  • Помидоры
  • Лук
  • Вода — 5 стаканов
  • Соль 2 столовые ложки
  • Сахар 4 столовые ложки
  • Черный перец горошком
  • Лавровый лист
  • Гвоздика
  • Корица

Приготовление помидоров с луком пошаговое:

1. Помидоры нарезаем крупными кусочками, лучше — четвертушками.

2. Лук нарезаем крупными кольцами.

3. Готовим маринад:

  • Кипятим воду
  • Добавляем соль, сахар, черный перец, лавровый лист, гвоздику, корицу

4. Уложить в литровые банки слоями лук и помидоры

5. Залить горячим маринадом

6. Стерилизовать 15 минут (литровые баночки)

7. Перед закаткой в каждую банку добавляем по пол чайной ложки уксуса, после чего закатываем.

Вкусно, рекомендуем!
 

Заготовки на зиму из помидоров — самые простые и вкусные рецепты:

 

>>> Вернуться в раздел «Домашние заготовки на зиму»

Надеемся, наши рецепты понравятся и вам!

Друзья! Если вам понравилась статья на сайте «Свой домик в деревне»- поделитесь в социальных сетях, (кнопочки — под статьей)!

 

loading…

К другим новостям 16.08.2021

Желуди — корм для домашних животных редкий и скорее даже экзотический. А смысл в скармливании дубовых желудей…

Далее 16.08.2021

Известный биопрепарат Битоксибациллин — как его применять, на каких вредителей он действует, и насколько он…

Далее 16.08.2021

Bacillus thuringiensis — препараты на основе бактерии входят в число популярных биологических средств против различного…

Далее 16.08.2021

Лепидоцид — инструкция по применению для растений, механизм действия, способы применения. Лепидоцид —…

Далее

Помидоры в желе на зиму обалденные — рецепт пошагово

Тот случай, когда “все побежали, и я побежал”. Столько было разговоров о помидорах в желе на зиму – обалденные, они, дескать, – что пришлось не только приготовить, но и попробовать разные варианты.

Так вот, все хороши! И помидорки с желатином без замачивания, и классический рецепт в желе, с луковыми кольцами, с зеленью, с добавками, и резанные, половинками, и цельные черри. Глаза разбегаются от выбора, но вкус верен себе – обалденно! Именно таким словом. Консервированные помидоры в желе приведут в полный восторг ваших гостей! Аккуратно уложенные друг на друга, смотрятся очень красиво, да еще и вкусные — кисловато-сладкие, плотные и ароматные. Единственный рецепт, который я вам не советую, хоть он и встречается часто в Интернете, – без стерилизации. Такие помидоры долго не простоят, не рискуйте!

Желе можно подавать к столу вместе с овощами.

Общее время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 20 минут
Выход: 2 литра

Помидоры в желе на зиму: простой рецепт

Предлагаю вашему вниманию очень простой рецепт помидоров с желатином на зиму. Готовится закуска элементарно, нужно всего лишь засыпать желатиновый порошок в банки, а затем залить горячим маринадом и простерилизовать банки 15 минут. Получаются целенькие помидоры, которые прекрасно сохраняют форму и не развариваются.

Хотите, чтобы маринад застыл полностью и превратился в плотное желе? Тогда перенесите закатку в холодильник на 6-8 часов (на ночь) — помидоры в желатиновой заливке постепенно застынут, как холодец, и вы сможете подать к столу не только маринованные овощи, но и оригинальное кисло-сладкое желе.

Ингредиенты

на 1 л банку:

  • помидоры – примерно 700 г
  • болгарский перец – 0,5 шт.
  • репчатый лук – 1 шт.
  • желатин – 10 г (1 ст. л. с горкой)

для маринада (хватит на 2 банки по 1 л)

  • вода – 1 л
  • сахар – 2 ст. л.
  • соль – 1 ст. л.
  • лавровый лист – 1 шт.
  • перец горошком – 2 шт.
  • 9% уксуса – 1 ст. л. в каждую литровую банку

Как приготовить помидоры в желе на зиму

Большие фото Маленькие фото
  1. Все овощи следует вымыть и обсушить от лишней влаги. Помидоры для заготовки рекомендую выбирать плотные, чтобы их можно было разрезать и они «не потекли», хорошо держали форму. Подойдет сорт «сливка», только берите, пожалуйста, красные и спелые плоды, ни в коем случае не зеленые, чтобы маринад их как следует просолил. Также можно закатать помидоры черри — в желе они будут смотреться очень аппетитно, останутся целенькими и будут взрываться на языке.

  2. Банки нужно предварительно простерилизовать любым удобным способом. Лучше всего подходит тара на 1 л (или 0,5 л для помидоров черри). Примерно до середины банки я укладываю помидоры, разрезанные вдоль на 2 части. Чтобы они лучше держали форму, стараюсь располагать плотненько и обязательно срезом вниз — так будет удобнее подавать блюдо, когда желе застынет. Сверху на помидоры выкладываю слой нарезанного лука (кольцами или полукольцами) и болгарского перца (кружками или соломкой).

  3. Пришло время добавить желатин. На каждую 1-литрую банку понадобится 10 г желатинового порошка — это стандартная упаковка, рассчитанная на 500 мл жидкости, примерно 1 столовая ложка с горкой. Растворять желатин не нужно. Я просто засыпаю его в баночки, равномерно распределяя сверху на слой овощей.

  4. Далее до верха укладываю оставшиеся помидоры, перец и лук. Готовлю маринад: на 1 л воды добавляю 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли, лавровый лист, перец горошком. В принципе, вы можете использовать свой любимый маринад, которым обычно заливаете помидоры на зиму. Кто-то любит более сладкий, кто-то острее и так далее.

  5. Кипящим маринадом заливаю банки, наполненные овощами. Перец горошком и лавровый лист разделяю между банками, чтобы в каждую попало.

  6. Помещаю баночки в кастрюлю с горячей водой, прикрываю чистыми крышками. Однолитровые банки стерилизую 15 минут при слабом кипении воды (помидоры черри за это время разварятся, им достаточно 5 минут в таре 0,5 л). Отсчет времени начинается с момента закипания воды в кастрюле. Под дно банок подкладываю отрезок х/б ткани, чтобы они лучше зафиксировались в кастрюле и стекло не треснуло.

  7. После стерилизации аккуратно извлекаю банки из кипятка. Вливаю по 1 столовой ложке 9% уксуса в каждую 1-литровую банку, сразу же герметично укупориваю. Переворачиваю вверх дном, укутываю теплым пледом и оставляю в таком виде до полного остывания на сутки.

    Чтобы желе застыло, консервацию перед употреблением следует выдержать 6-8 часов в холодильнике. Как видите, желе прекрасно схватывается и держит форму. Главное -использовать качественный желатин, и никаких проблем возникнуть не должно.

Хранить помидоры в желе следует в холодильнике либо в другом темном и прохладном месте, срок — 1 год.

От редакции:

Помидоры в желе на зиму, рецепт классический

Отличается от предыдущего предварительным замачиванием желатина. Есть мнение, что так желе распределяется равномернее, и некоторое количество дополнительных хлопот себя оправдывает. Я не заметила разницы, но рецепт все-таки приведу, тем более, что хочу поиграть ингредиентами: добавим сюда вместе с луком чеснок, а вместо болгарского перца – набор трав для маринования помидоров. Выбирайте по вкусу, можно и укроп с петрушкой, тархуном и хреном, или пряный базилик с листиками вишни, мяты и смородины.

Иногда спрашивают, что лучше: целые помидорки или резаные – половинки и дольки. Целые, разумеется, красивее, черри – идеальный вариант, но не всегда они есть. Крупные и средние придется резать, преимущество в том, что их больше помещается в банку.

Ингредиенты:

  • помидоры 800 г
  • луковица 1 большая или 2 средние
  • чеснок 1-2 головки
  • зелень по вкусу
  • душистый перец 10 горошин
  • лавровый лист 4 листика
  • желатин 1 ст. л. с горкой

маринад:

  • вода 1 л
  • сахар 2 ст. л.
  • соль 1,5 ст. л.
  • лавровый лист – 1 шт.
  • перец горошком – 4 шт.
  • 9% уксуса – 2 ст. л.

Приготовление

Готовятся “обалденные” помидоры в желе по классическому рецепту аналогично предыдущему, только немного повозимся с желатином. Сначала мы замочим порошок в стакане воды комнатной температуры или как написано на пакетике. Оставим на полчаса и подготовим консервацию – томаты, тару, маринад.

Банки и крышки стерилизуем. Маринад готовим из воды, оставшейся после использования под желатин. Заливаем специи, доводим до кипения и немного кипятим. Затем снимаем с плиты, вливаем уксус и замоченный желатин. Перемешиваем. Рубим кольцами лук и пластинами чеснок.

Кипящей смесью заливаем банки, наполненные помидорами, луком, чесноком и травами. Накрываем стерильными крышками и пастеризуем (стерилизуем) 15 минут, поставив на дно кастрюли, выстеленное тканью. Закатываем, переворачиваем вверх дном. Храним в погребе или кладовой.

Бальзамический салат с томатами и базиликом — вилочная ложка

Сделанный из свежих огородных помидоров, острого красного лука, восхитительного сладкого базилика и легкой бальзамической заправки из трех ингредиентов, Салат из помидоров и базилика готовится всего за 10 минут. Наслаждайтесь этим безглютеновым, безмолочным и низкоуглеводным салатом из томатов и базилика в качестве легкого обеда или вкусной стороны ко всем вашим любимым основным блюдам.

Томатный салат может быть действительно хорошим или действительно… плохим.

Это один из моих любимых салатов. Простой список ингредиентов и короткое время на приготовление, я могу насладиться им на обед или быстро сложить их вместе и подать большую миску с курицей или рыбой и небольшим количеством свежего хлеба для того, что я называю самым легким и наиболее сбалансированным ужином (вероятно) когда-либо .

Хорошо, давай приготовим лучший салат из помидоров и базилика.

Ингредиенты в этом салате из помидоров и базилика

  • помидоры
  • красный лук
  • свежий базилик
  • оливковое масло
  • уксус бальзамический
  • чеснок
  • соль и перец

Лучшие помидоры для салата из помидоров и базилика

Лучшие помидоры для этого салата — свежие помидоры с огорода.Руки вниз, никак не обойтись, , если вы можете достать свежие огородные помидоры, просто сделайте это.

Но я реалист — по крайней мере, когда дело касается еды — и полностью понимаю, как вырастить собственные помидоры. Мой муж попробовал в этом году (снова), и я почти уверена, что у нас есть 2 миниатюрных помидора.

Итак, вот что я делаю —

  • Помните, что , независимо от ситуации, поздняя весна, лето и ранняя осень всегда дают помидоры с лучшим вкусом. Это может варьироваться в зависимости от того, где вы живете и где покупаете фрукты и овощи (продуктовый магазин или фермерский рынок).
  • Если сейчас зима и вам нужно томатный салат с базиликом (как вчера), помидоров семейной реликвии — ваш лучший выбор. Многие рынки по-прежнему продают помидоры семейной реликвии даже в разгар зимы.
  • Но! (и это большое НО) только потому, что это помидор семейной реликвии, не гарантирует, что он будет иметь хороший вкус. Проверьте твердость помидоров — вы хотите, чтобы помидоры были спелыми, но все же твердыми.Если есть мягкие пятна или карманы, он станет мягким и меловым. Может тебе это нравится? Я не делаю.
  • Понюхайте их. Они хорошо пахнут? Если они пахнут вкусным помидором, это очень хорошо.
  • Планируйте заранее. Ты собираешься сразу приготовить салат? Или через пару дней? Если вы не планируете сразу же готовить салат из томатов с базиликом, покупайте помидоры на , немного на тверже.

А как насчет всех других видов помидоров?

Это действительно отличный вопрос, поскольку очевидно, что существует больше, чем один вид помидоров.

  • Бифштекс — это большие, жирные, сочные помидоры, которые часто используют в бутербродах или, да, в салатах! Вы захотите выбрать помидоры для бифштекса так же, как помидоры семейной реликвии.
  • Слива (рома) — Не рекомендуется для салатов, но настоятельно рекомендуется для домашних соусов и супов, эти помидоры имеют тонкую кожицу и более низкое общее содержание воды.
  • Cherry — Я могу быть несколько предвзятым, так как у меня есть небольшая зависимость от этих крошечных помидоров, и я ем их, как конфеты.Маленькие, сладкие и идеально подходящие для салатов, если у вас есть партия хороших помидоров черри, то они определенно будут следующим лучшим выбором для этого томатного салата с базиликом. К сожалению, судить по ним труднее, если вы не можете попробовать то, что покупаете.

Советы и рекомендации по приготовлению лучшего томатного салата

  • Добавьте бальзамическую повязку непосредственно перед подачей .
  • Если вы используете помидоры семейной реликвии или бифштекс, нарежьте их крупными (иш) кусками, а не крошечными , чтобы салат не казался больше похожим на сальсу или вкус.
  • Сделай сам . Хотите добавить сыр? Действуй! Жемчуг моцарелла или тертый пармезан станут отличным дополнением.
  • С легкостью приготовьте полноценное блюдо из нута и нарезанного авокадо.
  • Настоятельно рекомендуется EVOO (оливковое масло первого холодного отжима) хорошего качества.

Как хранить салат из помидоров и базилика

Этот томатный салат с базиликом еще можно съесть?

Сначала я должен ответить на этот вопрос. Честный ответ заключается в том, что это, вероятно, будет зависеть от того, кого вы спросите, и были ли ваши помидоры слишком спелыми.

Если вы спросите меня или моего мужа, мы с радостью насладимся этим салатом, оставшимся на следующий день. В данном случае мне больше нравится, когда он смешивается с какой-либо другой едой, а не как отдельный салат. Я могу добавить макароны, лапшу или рис, курицу или бобы, или буквально съесть это с независимо от того, что я подаю на ужин в тот вечер.

С учетом сказанного, я очень рекомендую насладиться в течение 48 часов . Конечно, продержится дольше, но свежести не будет.

Как хранить этот томатный салат с базиликом?

Лучше всего хранить остатки еды в плотно закрытом контейнере в холодильнике.

Если вы попробуете приготовить этот салат из помидоров и базилика , пожалуйста, оставьте мне комментарий и дайте мне знать! Я всегда люблю слышать ваши мысли.

Более рецептов салатов проверьте,

Более рецептов из помидоров проверьте,

НЕ ЗАБУДЬТЕ ПОДЕЛИТЬСЯ ЭТИМ БАЛЬЗАМИЧЕСКИМ РЕЦЕПТОМ САЛАТА С БАЛЬЗАМИЧЕСКИМ ТОМАТОМ И БАЗИЛИЕМ И ПОДАТЬ ЕГО СО ВСЕМИ ЛЮБИМЫМИ РЕЦЕПТАМИ КУРИЦЫ, СТЕЙКА И РЫБЫ!

ИЩЕТЕ ЧТО-ТО КОНКРЕТНОЕ? НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ ДЛЯ ПОИСКА ПО ИНГРЕДИЕНТУ

ПОМНИТЕ ПОДПИСАТЬСЯ НА ИНФОРМАЦИОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ FORKED SPOON ДЛЯ БЕСПЛАТНОЙ РАБОТЫ И ПОЛУЧАТЬ ЕЖЕНЕДЕЛЬНЫЕ УВЕДОМЛЕНИЯ О РЕЦЕПТАХ, ДОСТАВЛЯЕМЫЕ ПРЯМО НА ВАШ ВХОДЯЩИЙ!

Если вы попробуете рецепт, поделитесь им, используя хэштег #theforkedspoon или отметив @theforkedspoon на INSTAGRAM ! Следуйте за The Forked Spoon на FACEBOOK | INSTAGRAM | PINTEREST для всех последних рецептов и обновлений.

Салат с помидорами и базиликом

Сделанный из свежих огородных помидоров, острого красного лука, восхитительного сладкого базилика и легкой бальзамической заправки из трех ингредиентов, этот салат из помидоров и базилика готовится всего за 10 минут.

Время приготовления 10 минут

Общее время 10 минут

Курс Салат

Кухня Американская

Порции, 4 дополнительных

Калорий 194 ккал

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Инструкции

  • Добавьте помидоры, лук и свежий базилик в большую салатницу.Аккуратно перемешайте.

  • В отдельной миске взбейте оливковое масло, бальзамический винегрет, чеснок, соль и перец.

  • Смешайте помидоры с винегретом. Дайте салату постоять 5-10 минут при комнатной температуре, чтобы ароматы мариновались вместе. Наслаждаться!

Пищевая ценность

Калорий: 194 ккал | Углеводы: 10 г | Белок: 2 г | Жиры: 16 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 0 мг | Натрий: 12 мг | Калий: 559 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 1950IU | Витамин С: 32.4 мг | Кальций: 26 мг | Железо: 0,7 мг

(Представленная информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от методов приготовления и конкретных марок используемых ингредиентов.)

Ключевое слово Салат из помидоров с базиликом, Салат из помидоров

О Джессике

Джессика Рандхава — шеф-повар, фотограф и разработчик рецептов The Forked Spoon. Джессика полюбила кулинарию во время путешествия по Азии и Европе, где она обнаружила свою страсть к хорошей еде и новым приключениям.Ее рецепты были представлены на Yahoo, MSN, USA Today, FeedFeed и многих других. Она имеет степень бакалавра наук Калифорнийского университета.

Летний салат из помидоров — Skinnytaste

Из спелых садовых помидоров в конце лета получается лучший, самый сочный томатный салат, идеально подходящий к деревенской буханке хлеба!


Томатный салат

Это любимое летнее блюдо моего мужа Томми, особенно в те ночи, когда готовить слишком жарко.У нас получается буханка хрустящего хлеба, иногда мы даже поджариваем ее и натираем хлеб сырым зубчиком чеснока. Затем съешьте помидоры и позвольте хлебу впитать все эти восхитительные соки на дне (так хорошо, что вы захотите его выпить!). Конечно, хлеб здесь совершенно не обязателен!

Такие сочные помидоры нельзя купить в супермаркете, они никогда не сравнятся с садовыми помидорами, которых ждете все лето. Так что если у вас в саду тонна помидоров или вы увидите их на фермерском рынке, сделайте этот салат, вы поблагодарите меня позже!

Ингредиенты простые, поэтому вкус действительно основан на лучших помидорах и оливковом масле первого холодного отжима хорошего качества.Хотя Томми ест это как основное блюдо, вы можете подавать его как гарнир ко всему, что готовите на гриле, например, к курице или рыбе.

Я люблю больше летних салатов:

Томатный салат

86,5 ккал 2 белка 12,5 углеводов 4 жира

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 0 минут

Время маринования: 20 минут

Общее время: 25 минут

Из спелых садовых помидоров в конце лета получается лучший, самый сочный томатный салат, идеально подходящий к деревенской буханке хлеба!

  • 5 больших или 8 чашек средних спелых красных помидоров семейной реликвии или бифштекса, нарезанных кубиками диаметром 1 дюйм
  • 1/2 стакана нарезанного красного лука
  • 8-10 нарезанных свежих листьев базилика
  • 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
  • 1 зубчик чеснока, измельченный
  • Кошерная соль и свежий молотый перец по вкусу
  • Хороший хрустящий хлеб, для подачи (по желанию)
  • В большой миске смешайте помидоры, красный лук, базилик, оливковое масло, чеснок и обильно приправьте солью и перцем.

  • Дайте томатной смеси постоять при комнатной температуре около 20 минут, чтобы ароматы смешались (сок из томатов выделяется и образует своего рода заправку). Хорошо перемешайте.

  • Когда вы будете готовы к подаче, перемешайте томатную смесь и разделите на 4 миски. Если хотите, ешьте с хрустящим хлебом.

Порция: 2 чашки, Калории: 86,5 ккал, углеводы: 12,5 г, белки: 2 г, жиры: 4 г, насыщенные жиры: 0,5 г, натрий: 21,5 мг, клетчатка: 3 г, сахар: 1 г

Blue Smart Points: 1

Зеленых смарт-очков: 1

Фиолетовых умных очков: 1

Очки +: 2

Ключевые слова: салат из свежих помидоров, салат из летних помидоров, салат из помидоров, рецепт салата из помидоров

Фото: Джесс Ларсон

Рецепт салата из желтых помидоров.Заготовки из желтых помидоров на зиму: соус, лечо, салат

Помидор — один из самых популярных овощей в мире.

Это настоящая кладовая витаминов, содержащих множество необходимых организму минералов и микроэлементов. Знаете ли вы, что помидоры поднимают настроение благодаря высокому содержанию серотонина — «гормона счастья»! Помидоры самые разные, от алых до темно-бордового, желто-золотистого, зеленого и розового.

Цвет и разнообразие играют большую роль в формировании основного вкуса блюда.Салаты из желтых помидоров люблю готовить в первую очередь из-за яркого солнечного цвета плодов. И все же желтые помидоры менее калорийны, имеют низкое содержание кислоты, а провитамин А придает им желтый цвет.

Из помидоров можно приготовить много разных блюд. Но в этом рецепте салата из желтых помидоров сочетание ингредиентов раскрывает вкус помидоров в лучшем свете!

Состав :

  1. Помидоры желтые 6 шт.
  2. Сладкий желтый перец 0.5 шт
  3. Сыр «Адыгея» 50-70 г
  4. Оливки 10-12 шт.
  5. Паприка
  6. Семена кунжута
  7. Петрушка
  8. Василий
  9. Соль
  10. Перец черный молотый
  11. Сахар
  12. Винный уксус 1 ч.л.
  13. Оливковое масло 1-2 ст.л.
  14. Кедровые орехи 1 чайная ложка

Готовка :

  1. Вымыть, обсушить, нарезать кружочками и разложить по кругу.
  2. Перец очистить, вымыть, обсушить, нарезать полукольцами и выложить между помидорами.
  3. Оливки обсушить, нарезать колечками, разложить сверху.
  4. Сыр нарезать небольшими кубиками и выложить в центр.
  5. Смешать перец и семена кунжута, скатать несколько кубиков сыра и разложить по краю тарелки, посыпать сыр оставшейся смесью.
  6. Для заправки смешать петрушку, базилик, соль, сахар, молотый перец, оливковое масло, винный уксус, орехи и измельчить в блендере или растереть в ступке до получения однородной массы.
  7. Перед подачей салат полить заправкой из желтых томатов, украсить петрушкой, базиликом и целыми оливками.

Ежегодная консервация — самое жаркое время для прилежных хозяйок. Ведь подготовка к зиме любимых маринадов, солений, салатов и варенья считается «обязательной программой» летне-осеннего периода. Несмотря на обилие современных морозильников, многие отдают предпочтение традиционным поворотам в стеклянных банках — зимой достаточно открыть емкость с аппетитным содержимым и подать ее на обед или ужин. Сегодня мы узнаем, как приготовить салат из помидоров на зиму: без стерилизации и с ней, с огурцами, луком, сладким перцем, рисом, специями, растительным маслом и другими добавками.В нашей кулинарной подборке — вкуснейшие «золотые» пошаговые рецепты салатов из красных, зеленых и желтых томатов с фото и видео. Этот овощной салат идеально подходит к отварному картофелю, макаронам, кашам, мясным и рыбным блюдам. Очень вкусно — пальчики оближешь!

Салат из помидоров на зиму «Пальчики оближешь» — пошаговый рецепт с фото


Зимние салаты из сезонных овощей — любимая закуска многих на праздничном или повседневном столе.Итак, предлагаем простой пошаговый рецепт с фото салата из помидоров со сладким перцем и луком. Воспользуйтесь щедростью природы, приготовив на зиму вкусный и полезный салат из помидоров с овощами — для большего эффекта можно использовать разные цветовые сочетания. Например, нарежьте желтые помидоры и красный перец, а в качестве зеленой ноты используйте свежую петрушку или кинзу. Добавьте любимые специи по нашему рецепту — и у вас получится салат с пикантно-пикантным вкусом и соблазнительным названием «Пальчики оближешь».«Рекомендуем, очень вкусно!

Необходимые ингредиенты для салата из помидоров« Оближи пальцы »на зиму:

  • помидоры — 2 кг
  • перец сладкий — 1 кг
  • репчатый лук — 500 гр.
  • желатин — 30 гр.
  • зелень и специи по вкусу
  • соль — 1 ст. л
  • сахар — 2 ст. л
  • уксус 9% — по 1 ч. за каждую банку

Пошаговая инструкция рецепта томатного салата «Пальчики оближешь» на зиму, фото:

  1. Сладкий перец нарезать полукольцами.


  2. Помидоры лучше всего нарезать дольками.


  3. Добавьте нарезанный лук к нарезанным овощам.


  4. Петрушку и кинзу измельчить и вылить в общую миску. Все компоненты тщательно перемешиваются.


  5. Банки промываем для консервирования и в каждую наливаем желатин — 2 ч.


  6. Выкладываем салат из помидоров по банкам, стараясь плотно утрамбовать содержимое.


  7. Переходим к приготовлению маринада — кипятим воду (1 л) с сахаром и солью по рецепту.Горячий маринад разлить по банкам с томатным салатом и оставить на пару минут, чтобы овощи как следует пропитались.


  8. Помещаем заполненные банки в большую кастрюлю, заливаем «плечи» водой и ставим на огонь. После закипания стерилизовать 10 минут.


  9. Налейте по чайной ложке уксуса в каждую банку.


  10. Закатать и накрыть теплым полотенцем — банки с салатом остынут примерно за сутки. Тогда салат с помидорами можно хранить в кладовке или подвале.Зимой остается выложить на красивое блюдо острую овощную закуску и подавать — только пальчики оближешь!


Салат из половинок помидоров на зиму «Пальчики оближешь» — рецепт без стерилизации


Домашние маринованные помидоры всегда пользуются большой популярностью благодаря своему неповторимому пикантному вкусу. Для многих хозяек считается «делом чести» закатать на зиму несколько видов томатных салатов и овощной смеси. Мы приготовили простой и быстрый рецепт салата из половинок помидора «Оближи пальцы» — ведь нарезанные фрукты компактнее укладываются в банки, сохраняя их форму.К тому же такой вкусный салат готовится без стерилизации и уже через неделю можно попробовать творение своими руками. За это время половинки помидора пропитываются маринадом и приобретают ярко выраженный вкус и аромат — название этого салата говорит само за себя!

Перечень ингредиентов по рецептуре половинок томатного салата без стерилизации (из расчета на 2-х литровую банку):

  • крупные плоды помидора — 5-6 шт.
  • масло растительное — 2 ст.л
  • уксус 9% — 2 ст. л
  • сахар — 3 ст. л
  • каменная соль — 2 ст. л
  • репчатый лук — 3 шт.
  • чеснок — 6 зубчиков
  • перец чёрный горошком — 10 шт.
  • перец душистый — 2 шт.
  • гвоздики — 2 шт.
  • лавровый лист — 5-6 шт.

Заготовка томатного салата «Оближи пальцы» на зиму без стерилизации — описание рецепта пошагово:

  1. Свежие помидоры промываем под проточной водой, а затем разрезаем каждый плод на половинки или четвертинки, разрезая плодоножки.
  2. Лук очистить и нарезать полукольцами, а зубчики чеснока — на четыре части.
  3. Кипятим воду и наполняем банку до уровня венчика, через 3-4 минуты сливаем. На дно банки укладываем попеременно слоями помидоры и лук. Не забудьте добавить чеснок, специи и лавровый лист, поместив их между слоями нарезанных овощей.
  4. Ставим кастрюлю с водой (0,5 л) на огонь и доводим до кипения. Добавьте сахар, соль, масло и уксус. Когда маринад закипит, сразу влейте в банку помидоры и лук — при необходимости можно долить обыкновенный кипяток.
  5. Закатываем банку с отваренной крышкой, переворачиваем и оставляем остывать под теплым одеялом. Такой салат из половинок помидора без стерилизации — прекрасное дополнение к блюдам из картофеля, мяса и рыбы. Пальчики оближешь, так вкусно!

Вкусный салат из помидоров с болгарским перцем без стерилизации — простой рецепт на зиму с фото, видео


Летом и осенью владельцы дачных участков сталкиваются с необходимостью «прибавить» щедрые урожаи помидоров, кабачков, огурцов и сладкого перца.Конечно, можно «загрузить» морозилку измельченными овощами — зимой такие бульоны станут отличным дополнением супов, салатов и горячих вторых блюд. Однако уже много лет популярны домашние консервированные помидоры со сладким перцем и специями. Рады поделиться с вами простым рецептом салата из помидоров и сладкого перца без стерилизации с фото и видео — вкусной овощной закуски на любой стол.

Готовим на зиму вкусный салат с помидорами и сладким перцем без стерилизации — ингредиенты рецепта:

  • помидоры — 1 кг
  • репчатый лук — 4 шт.
  • болгарский перец — 3 шт.
  • сахар — 1/3 стакана
  • соль — 1 ч.
  • уксусная эссенция 70% — 1 ч.
  • масло растительное и молотый перец — по вкусу

Пошаговое описание рецепта салата из помидоров и болгарского перца без стерилизации:

  1. Перед приготовлением вымойте овощи и дайте им немного подсохнуть. Для салата лучше подобрать небольшие помидоры, а сладкий перец можно подобрать разного цвета — красный, зеленый, желтый.
  2. Лук очистить от шелухи и мелко нарезать, затем обжарить на растительном масле до прозрачности.
  3. Каждый помидор слегка надрезать крест-накрест и на пару минут опустить в кипяток — в результате кожица легко будет отставать от плода. Помидоры измельчить небольшими дольками.
  4. Паприка нарезать тонкой соломкой. Затем перекладываем в сковороду все овощи, перчим, солим, всыпаем сахар и ставим вариться — примерно на полчаса.
  5. За семь минут до готовности влейте уксусную эссенцию.Раскладываем салат из острых помидоров и перца в чистые банки и закатываем крышками. Когда заготовка остынет, можно до зимы убрать ее в складское помещение.

Салаты из желтых томатов на зиму — самые вкусные рецепты с фото


Яркая овощная палитра на грядках пробуждает кулинарное воображение и настраивает на творчество. Итак, сегодня мы изучим рецепт с фото зимнего салата из желтых помидоров — с добавлением красного болгарского перца, оранжевой моркови и белоснежного лука.Этот томатный салат на вкус кисло-сладкий, а отсутствие в составе острого перца позволяет включить готовое блюдо в детское меню. Придерживайтесь нашего рецепта и у вас получатся изумительно вкусные помидоры — зимой приготовление пойдет на ура!

Ингредиенты для салата из желтых помидоров на зиму:

  • томаты желтые — 3 кг
  • перец сладкий — ½ кг
  • морковь — ½ кг
  • лук — ½ кг
  • соль — 2 ст.л
  • сахар — 0,5 стакана

Как приготовить салат с желтыми помидорами и перцем на зиму:

  1. По рецепту лучше выбирать твердые желтые помидоры, можно даже немного недозрелые. Плоды промываем, удаляем зеленую плодоножку и разрезаем на четвертинки. Морковь очистить и натереть на крупной терке.
  2. Сладкий перец промыть и, разрезав пополам, удалить семена. Затем измельчите соломку. Очищаем лук, тонко нарезаем полукольцами.
  3. Нарезанные овощи перелейте в большую кастрюлю и тщательно перемешайте со специями согласно рецепту.Начинаем варить на слабом огне — пару часов.
  4. Горячий салат из желтых помидоров складываем в стерилизованные банки и закатываем чистыми крышками. После остывания банки с вкусным томатным салатом отправляют на полку кладовой. Готовая закуска получается аппетитной в ярких солнечных тонах, а на вкус она нежная и мягкая. А какой изумительный овощной аромат! Приятного аппетита зимой!

Домашние салаты из помидоров на зиму — Золотые рецепты, кулинарные новости


Многие хозяйки стараются разнообразить свое повседневное меню зимой, консервируя овощи — помидоры, сладкий перец, баклажаны.Такие домашние варенья чрезвычайно универсальны, так как их можно подавать как гарнир к мясу, рыбе или курице, а также как «самостоятельную» закуску. В нашем сборнике Золотых рецептов рекомендуем обратить внимание на салат из помидоров на зиму — отличный вариант готового полноценного обеда или заправки к борщу. Помимо сезонных овощей, для приготовления салата вам понадобится фасоль — белая или красная. Самая вкусная кулинарная новинка!

Запасаемся ингредиентами для приготовления салата с помидорами по Золотому Рецепту на зиму (масса овощей указана без семян и кожуры):

  • помидоров — 1.5 кг
  • зерен — 500 гр.
  • перец сладкий — 500 гр.
  • репчатый лук — 500 гр.
  • морковь — 500 гр.
  • сахар — 100 гр.
  • соль — 50 гр.
  • чеснок
  • масло растительное — 1 стакан
  • уксус 9% — 2 ст. л

Салат с помидорами и фасолью на зиму — «Золотой рецепт» заготовки на зиму:

  1. Промываем фасоль для салата и заливаем холодной водой — лучше это делать вечером, чтобы утром можно было продолжить приготовление.
  2. У сладкого перца вырезать плодоножку, удалить семена, а мякоть нарезать кубиками.
  3. Очистить лук от шелухи и нарезать тонкими полукольцами.
  4. Морковь натереть на крупной терке.
  5. Помидоры вымыть и пропустить через мясорубку.
  6. Когда фасоль настаивается, слейте воду и перелейте в глубокую кастрюлю. К фасоли прикрепляем помидоры, лук, перец, морковь. Влить растительное масло, соль, сахар. Все компоненты смешиваются.
  7. Ставим сковороду на огонь и варим 1.5 часов, помешивая содержимое каждые несколько минут — иначе салат может пригореть. За это время овощи пустят сок, пропитаются специями и прилично «уменьшатся» в объеме.
  8. За 15 минут до истечения указанного времени добавить в салат измельченный чеснок и уксус.
  9. Банки тщательно промывают и стерилизуют паром, а крышки кипятят в кипящей воде около 10 минут. Раскладываем горячий салат из помидоров по банкам, закатываем и оставляем остывать на сутки. Вкусный овощной закат на зиму по Золотому рецепту готов — сытное и полезное блюдо!

Острые салаты из помидоров и огурцов на зиму — рецепты «Пальчики оближешь», с фото


Свежие овощи и фрукты — настоящий кладезь витаминов и полезных веществ.Как правило, летом и осенью в нашем ежедневном меню есть первые блюда, салаты, запеканки, соусы и многие другие блюда из сезонных овощей. С приближением холодов томаты, перец и огурцы постепенно «отходят», и на смену им приходят зимние сорта капусты и моркови. Воспользовавшись нашим рецептом с фото, вы легко сможете приготовить на зиму пикантный микс-салат из помидоров и огурцов. По вкусу это приготовление напоминает свежие овощи, а любимые специи добавляют тонкую ароматную нотку.Рецепт салата прост, а результат — пальчики оближешь!

Перечень ингредиентов рецепта салата с помидорами и огурцами на зиму (банка 1 л):

  • помидоры — 2-3 шт.
  • огурцов — 2-3 шт.
  • болгарский перец — 1-2 шт.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • масло растительное — 5 ст. л
  • специи для консервирования — по вкусу
  • чеснок — 2-3 зубчика
  • вода — 0,5 л
  • соль — 1 ст.л
  • сахар — 4 ст. л
  • яблочный уксус — 4 ч.

Готовим маринад для салата из:

Приготовление острого салата с помидорами и огурцами на зиму «Пальчики оближешь»:

  1. Промываем овощи под проточной водой. Очистите лук от шелухи, удалите косточки с перца. Затем нарезать некрупными дольками лук, помидоры и огурцы.
  2. Сладкий перец тоже нарезаем кольцами — шириной 0,5 см.
  3. Приправы для консервирования и чеснок по рецепту насыпать в чистую банку.
  4. Начинаем выкладывать слоями помидоры, огурцы и лук, чередуя овощи или раскладывая их в произвольном порядке.
  5. Для верхнего слоя помидоры лучше не использовать — иначе после заливки кипятком овощи «разольются».
  6. Готовим маринад — в сотейник наливаем воду, добавляем сахар и соль, уксус и растительное масло. Ставим на огонь, доводим до кипения и выливаем в банку с салатом.
  7. Ставим заполненную емкость на дно сковороды, на дно уложив лист бумаги или ткани.Аккуратно налейте в кастрюлю горячую воду, поставьте на огонь и простерилизуйте банку — полчаса. Закатываем крышкой и заворачиваем в теплое одеяло, а после остывания относим в кладовку. Вкусный салат из помидоров и огурцов!

Самые вкусные салаты из зеленых помидоров — рецепты с фото


Зеленые помидоры можно готовить на зиму по разным рецептам, каждый раз получая новые необычные вкусовые сочетания. Предлагаем рецепт с фото зеленых помидоров с перцем, морковью и чесноком — такая пикантная закуска обязательно понравится любителям «острого».Приготовив пару банок салата с зелеными помидорами, зимой вы получите вкуснейшую закуску к праздничному столу или домашнему ужину в семейном кругу.

Для рецепта вкусного салата с зелеными помидорами вам потребуются следующие ингредиенты:

  • помидоры зеленые и коричневые — 2 кг
  • морковь — 1 шт.
  • болгарский перец — 3 шт.
  • перец чили — 1 шт.
  • чеснок — головка
  • масло растительное — ½ стакана
  • уксус 9% — ½ стакана
  • сахар — ½ стакана
  • соль — 2 ч.
  • вода — стакан

Пошаговая инструкция рецепта вкуснейшего салата с зелеными помидорами:

  1. Моем, чистим и подготавливаем овощи — помидоры режем кружочками, сладкий перец соломкой, морковь натираем, лук нарезаем кусочками.
  2. Перец чили весь (или его часть — по желанию) нарезать мелко.
  3. Нарезанные овощи перелейте в большую кастрюлю и, добавив растительное масло, тщательно перемешайте.
  4. В овощную массу всыпать сахар, соль, залить уксусом и водой.
  5. Ставим сковороду на огонь и доводим до кипения. Через 10-15 минут приготовления вынуть салат и аккуратно наполнить стерилизованные банки.
  6. Закатываем банки с чистыми крышками (отвариваем в кипятке) и опускаем крышки. Под теплым одеялом салат из зеленых помидоров будет медленно остывать в течение 6 часов. Затем кладем заготовку на полку кладовой, а зимой удивляем гостей пикантной томатной закуской с «перцем».

Салат из помидоров на зиму — рецепты с фото через мясорубку, видео


Для нашего рецепта салата на зиму свежие красные помидоры и морковь нужно пропустить через мясорубку.Добавьте растительное масло и простые специи — и у вас получится изумительно вкусный овощной салат с помидорами. С помощью видео-рецепта вы легко справитесь со всеми этапами приготовления.

Овощной салат из помидоров с рисом на зиму — вкусные рецепты с фото


Рецепт салата из помидоров и риса давно стал «классикой» домашней кухни. Вкусный и сытный, этот салат идеально подходит для быстрой «закуски» — достаточно открыть банку и выложить закуску на тарелку.Если вы решили накатать на зиму пару литров вкусного салата из помидоров и риса, рекомендуем взять к сведению наш рецепт с фото.

Ингредиенты для салата с помидорами и рисом на зиму:

  • помидоры — 2,5 кг
  • лук репчатый — 1 кг
  • перец сладкий — 1 кг
  • морковь — 1 кг
  • масло подсолнечное — 250 гр.
  • сахар — 3 ст. л
  • соль — 2 ст. л
  • перец черный молотый — по вкусу
  • уксус 9% — 3 ст.л
  • рис — 1,5 стакана

Как приготовить салат из помидоров и риса на зиму:

  1. Помойте помидоры и перец, очистите морковь и лук. Чистый лук измельчаем и кладем в большую 6-литровую сковороду с толстым дном. Влить масло и обжарить до золотистого цвета, периодически помешивая.
  2. Добавьте тертую морковь к луку и продолжайте обжаривать 5 минут.
  3. Затем вводим сладкий перец, нарезанный соломкой или кубиками, и смешиваем с овощами.
  4. Салатные помидоры мелко нарезать или пропустить через мясорубку, а затем смешать с остальными ингредиентами в кастрюле. Тушить 40 минут на слабом огне.
  5. Пока овощи тушатся, промываем рис в холодной воде и заливаем кипятком. Оставить под крышкой примерно на 30 минут — за это время зерна риса будут пропарены. Добавить в сковороду к овощам, соль, перец, сахар. Все вместе держим на огне еще 15 минут.
  6. Горячий салат из помидоров и риса складываем в стерилизованные банки и закатываем.Перевернув банки, оставьте под теплым одеялом, пока оно не остынет, а затем отнесите в кладовую. Салат очень вкусный и питательный!

Салат из сладких помидоров на зиму — с луком и растительным маслом, рецепт на видео

Для приготовления салата на зиму по нашему рецепту помимо помидоров нужно запастись болгарским перцем, луком и растительным маслом. Любимые специи и сахар придадут салату изумительно сладкий вкус и пикантный аромат — в видео показан рецепт этой удивительной овощной закуски.

В конце летнего сезона наступает самая жаркая пора — заготовки на зиму. Еще в России было принято делать акции. Квашеные, соленые, вымоченные — капуста, огурцы, свекла, грибы. Сегодня мы поговорим о приготовлении изумительных консервов: из желтых помидоров на зиму, которые порадуют не только своим чудесным вкусом, но и солнечным цветом.

Немного о желтых помидорах

Считается, что желтые томаты содержат гораздо больше полезных веществ, чем красные.В желтых плодах больше мякоти и меньше кислотность. В отличие от красных помидоров, они не вызывают аллергии, к тому же менее калорийны.

Но есть противопоказания: помидоры могут вызывать проблемы со здоровьем у людей с заболеваниями почек. Употребление томатов с крахмалистой пищей может даже привести к мочекаменной болезни. Нежелательно их употреблять в большом количестве при подагре, артрите.

Рецепт желтых помидоров на зиму с фото

Для приготовления по этому рецепту понадобятся следующие компоненты:

  • помидоров — 0.6-0,8 кг;
  • корица — 1 палочка;
  • горчица в зернах — 51 г;
  • сельдерей — пара веточек;
  • перец горошком — 5 шт .;
  • некоторые семена укропа;
  • чеснок.

Для приготовления рассола:

  • яблочный уксус — 37,5 мл;
  • соль — 25 г;
  • сахар — 75 г.

Чтобы сохранить желтые помидоры на зиму, их следует вымыть и просушить, также подготовить сельдерей, чеснок и простерилизовать емкость.У помидоров проткните зубочисткой место прикрепления цветоноса. На дно банки укладывается часть сельдерея, затем помидоры. Слои чередуются, пока банка не наполнится. Помидоры заливают свежекипяченой водой на 10 минут, в этот период нужно варить маринад.

Чеснок измельчить, залить водой, всыпать соль и сахар, кипятить 3 минуты. Из банок налить воду, добавить в них перец и укроп. Приготовленный маринад снимите с огня, налейте в него уксус и разлейте по банкам, сразу закрутите крышки, переверните вверх дном и заверните.Через сутки уберите урожай на зиму с желтых помидоров в холодное место.

Целые консервированные желтые томаты

Взять ингредиенты для этого рецепта на литровую банку:

  • помидоры — 0,45 кг;
  • сахар по вкусу;
  • соль — 20 г;
  • перец чили — ½ стручка;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • базилик — 2 ветки;
  • 9% уксус — 15 мл.

В подготовленные банки кладут чеснок, базилик, помидоры, затем добавляют острый перец, нарезанный кольцами.Для приготовления маринада всыпать в емкость соль и сахар, залить кипятком, налить там же уксус и разлить по банкам. На дно кастрюли кладем деревянный кружок, наливаем воду и устанавливаем в него бидоны. Стерилизуем 15 минут и закатываем.

Помидоры желтые маринованные с кусочками желатина

Для приготовления томатов по данному рецепту необходимы следующие компоненты:

  • помидоры — 700-800 г;
  • сахар — 160 г;
  • желатин — 45 г;
  • соль — 50 г;
  • перец чили;
  • чеснок — 1-3 зубчика;
  • лавровый лист;
  • 6% уксус — 100 мл.

Сначала готовятся и стерилизуются банки, затем в банку кладут лавровый лист, чеснок, небольшую порцию острого перца. Желатин растворяют в 2 литрах воды. Помидоры моют и сушат. По этому рецепту на зиму желтые помидоры разрезают на 2-4 части и аккуратно кладут в банку. Отдельно готовится маринад из 2 л воды с сахаром и солью. Кипятят 15 минут, снимают с огня и охлаждают до комнатной температуры, вводят желатин.Помидоры заливают маринадом и стерилизуют еще 15 минут, закатывают крышками.

Острый желтый томатный соус на зиму

Для приготовления этого соуса берут следующие продукты:

  • помидоры — 0,9 кг;
  • лук — голова;
  • перец болгарский — 3 шт .;
  • чили — 2 шт .;
  • чеснок — головка;
  • петрушка — 2 веточки;
  • сахар — 20 г;
  • соль — 10,5 г.

Из этого количества компонентов получается 700 мл соуса.

Промойте овощи, удалите стебли и семена перца. Помидоры нарезают ломтиками и пропускают через блендер. В массу добавляют остальные овощи и снова измельчают. Посуда ставится на минимальный огонь и прогревается 20 минут. Затем соус пропускают через сито и добавляют в него соль, сахар и тушат на огне около 15 минут. В горячем виде разливают в подготовленные емкости, охлаждают и убирают на хранение. Соус становится ярко-оранжевым.Его можно подавать к мясу и рыбе, морепродуктам, спагетти.

Лечо

Приготовить вкусную оригинальную закуску из желтых помидоров — лечо. Для его приготовления возьмите следующие компоненты:

  • болгарский перец — 1,3 кг;
  • помидоры (желтые) — 1 кг;
  • перец красный молотый — щепотка;
  • перец горошком — 3 шт .;
  • соль — 0,02 г;
  • репа — 0,25 кг;
  • вода — 45 мл.

Приготовить эти продукты: вымыть и очистить, затем нарезать: перец — толщиной 5-8 мм, ломтики помидора — 3-4 мм.Лук лучше всего нарезать небольшими кубиками. Все овощи помещают в эмалированную емкость, добавляют к ним все специи и воду, все ставят на медленный огонь и тушат 10 минут. Массу переложить в банки и поставить на стерилизацию, затем закатать.

Салат из желтых помидоров

Этот салат порадует своим солнечным цветом на зимнем столе и напомнит о лете. Эта закуска не острая и обязательно понравится детям. Для него вам понадобятся: 3 килограмма помидоров, полкило болгарского перца, лук репы, морковь, 75 г соли, 100 г сахара.Для салата берутся спелые мясистые желтые помидоры (но не перезрелые), их следует промыть и нарезать дольками. Перец и лук нарезаем соломкой, морковь натираем на терке. В эмалированную сковороду кладут овощи и добавляют к ним специи, ставят на минимальный огонь. Салат томится на плите пару часов, после чего еще горячий, его помещают в стерилизованные банки и закатывают.

Опубликовано: 17.09.2015
Автор: Annie M
Калорий: не указано
Время приготовления: не указано

Кусочек солнца на зимнем столе — сладкий, яркий, маринованный салат из желтых помидоров и красного перца.Тертая морковь также добавляет цвета. Посыпанный сочными полукольцами лука, салат получается необычайно вкусным, хотя готовится он, на первый взгляд, из очень простого набора продуктов. Отваренный с сахаром и солью, он получается довольно мягким, но при этом овощи не теряют вкусовых качеств. Такой салат может стать отличной закуской. Благодаря отсутствию чеснока и перца в отжиме, его также можно подавать на детский стол. Кисло-сладкие помидоры понравятся каждому! Подавать такой салат можно, посыпав зеленью.К помидорам отлично подходят петрушка и базилик. И тогда ваше блюдо получится праздничным и интересным.

Салат из желтых помидоров на зиму — рецепт с фото.


Вам понадобится:

— 3 кг желтых помидоров,
— ½ кг перца
— ½ кг моркови,
— ½ кг лука,
— 2 ст.л. соли
— ½ ст. гранулированый сахар.

Пошаговый рецепт с фото:


Выбирайте желтые мясистые помидоры. Плоды не должны быть перезрелыми.Лучше брать даже немного недозрелые, главное, чтобы они были твердыми, так как мы будем готовить их достаточно долго и они не должны превратиться в кашу.
Промытые овощи нарезать крупными ломтиками. Обрезка по зеленым уголкам. Морковь протираем ножом, снимая верхний слой. Промыть под краном и крупно натереть.
Красный болгарский перец вымыть и разделить пополам, чтобы сначала было удобно чистить серединку. Оставшиеся и приставшие семена можно смыть под струей воды.Кусок перца нарезать тонкой соломкой.
Очищенный от шелухи лук делим на две половинки и каждую тонко шинкуем.


Смешать овощи и добавить к ним специи. Все это помещается в вместительный горшок с эмалированными или нержавеющими стенками. Ставим на плиту и включаем огонь на минимум.


Так что на подготовку салата из желтых помидоров для хранения на зиму уйдет около двух часов. За это время улетучится много жидкости, и салат получится густым.


Раскладываем горячую смесь по стерилизованным банкам. Закатываем и отправляем на постоянное хранение, когда они полностью остынут.

Советы: в зимний салат из желтых помидоров можно добавлять различные ингредиенты в процессе приготовления. Немного чеснока не повредит, если положить его сразу целиком, разделив на зубчики. Такую консервацию можно приготовить и из обычных красных томатов, однако требования к фруктам остаются прежними: они должны быть твердыми и не перезрелыми.
Приятного аппетита.
Old Les
Также посмотри, как приготовить

Рецепт салата из томатов и киноа — веганский, без глютена

Пришло время добавить еще один вкусный рецепт киноа в нашу игру по приготовлению еды! Этот салат из томатов и киноа быстрый, ароматный и его легко приготовить заранее для быстрого обеда, а также для работы, учебы или дома!

Помидоры черри, пожалуй, самое простое, что я когда-либо выращивал.

Будь то в земле, на грядках или в аккуратных горшках в контейнерном саду… эти вкусные помидоры растут где угодно!

В этом году у нас есть 2 чрезмерно нетерпеливых виноградных лозы помидоров черри, которыми мы в основном живем прямо сейчас.Ясно, что пора добавить ВСЕ ВСЕ в блоге и дать вам массу идей, как использовать эти спелые летние помидоры!

Давайте начнем с этого салата из томатной киноа! Как уже было написано, это веганский, вегетарианский, безглютеновый соус, в нем есть потрясающая чесночно-лаймовая заправка, которая усиливает вкус!

Салат из томатов и киноа

По рецепту ниже получается 4 порции размером с гарнир. Нужно накормить толпу? Не стесняйтесь удвоить или утроить рецепт по мере необходимости, чтобы подать его на следующей вечеринке, обеде или барбекю!

Для этого полезного рецепта с помидорами вы можете использовать черри, виноград, сливу, семейные реликвии или любые помидоры, которые у вас есть под рукой.Не имеет значения, из вашего сада, с фермерского рынка или из продуктового магазина. Просто возьми несколько спелых помидоров и встречай меня на кухне!

Салат из томатов и киноа

Пора добавить еще один вкусный рецепт киноа в нашу игру по приготовлению еды! Этот салат из томатов и киноа быстрый, ароматный и его легко приготовить заранее для быстрого обеда, а также для работы, учебы или дома!

Не стесняйтесь удвоить этот рецепт, если нужно, это так просто!

Автор Дженн Лафлин — Горох и мелки
  • 1/2 чашка сухая киноа
  • 3/4 чашка воды
  • 2-3 чашки нарезанный / нарезанный помидор
  • 15 унция консервы из нута, слить и ополоснуть
  • 1/4 чашка нарезанный зеленый лук
  • 1/4 чашка свежий сок лайма (из 2-х лаймов)
  • 2 TBSP масло авокадо
  • 1 гвоздика чеснок (разбиты и измельчены)
  • 1 TBSP свежая нарезанная петрушка
  • 1/2 чайная ложка молотого тмина
  • 1/4 чайная ложка морская соль
  • 1/8 чайная ложка перец
  • дополнительно свежей нарезанной петрушки пробовать
  1. Сначала промойте и слейте воду из киноа через сетчатый фильтр или сито.Доведите небольшую кастрюлю до среднего огня и слегка обжарьте киноа, чтобы удалить излишки воды. Перемешивайте в течение нескольких минут. Этот шаг не является обязательным, но он действительно добавляет квиноа ореховый вкус и пушистость! Затем добавьте воды, установите высокую температуру и доведите до кипения. После закипания убавьте огонь до минимума и тушите при слегка приоткрытой крышке в течение 12-13 минут или пока киноа не станет пушистой и жидкость не впитается.
  2. Пока киноа готовится, нарежьте, нарежьте и подготовьте оставшиеся ингредиенты.

  3. Чтобы приготовить заправку, смешайте масло авокадо (или полезное масло по вашему выбору) со свежим соком лайма, измельченным чесноком, петрушкой, тмином, солью и перцем.

  4. Как только киноа будет готова, взбейте вилкой и дайте остыть (я обычно кладу свою в холодильник или морозильник на несколько минут, чтобы охладить), затем смешайте с помидорами, зеленым луком, нутом и любой дополнительной петрушкой, которую вы хотите. нравиться! Обычно я добавляю 2-3 чайных ложки петрушки — мне нравится ее вкус! Перемешайте салат с половиной заправки и нырните! По желанию полейте салат дополнительной заправкой и не стесняйтесь добавлять приправы по вкусу.

Мне нравится, что моя заправка немного терпкая, и я готовлю ее с 4 столовыми ложками сока лайма (стоимостью 2 лайма). Если вы хотите, чтобы он был менее терпким, не стесняйтесь регулировать количество по мере необходимости!

Не любите чеснок или лайм? Попробуйте один из альтернативных рецептов заправки, описанных в посте ниже. Здесь отлично работают греческая, итальянская и ряд различных заправок для салатов!

Приведенные ниже сведения о питании являются приблизительными, полученными с помощью онлайн-калькулятора.

Пищевая ценность

Салат из томатов и киноа

Сумма на порцию

калорий 255 Калорий в составе жира 90

% дневная стоимость *

Жиры 10 г 15%

Насыщенные жиры 1 г 6%

Натрий 450 мг 20%

Калий 484% 14%

Углеводы 14%

Углеводы Клетчатка 7 г 29%

Сахар 2 г 2%

Белок 9 г 18%

Витамин A 780IU 16%

Витамин C 17.4 мг 21%

Кальций 59 мг 6%

Железо 2,8 мг 16%

* Процент дневных значений основан на диете на 2000 калорий.

какую заправку можно использовать для салата из киноа?

СТОЛЬКО вкусных заправок для салатов прекрасно сочетаются с этим томатным салатом из киноа. Я взбила пикантную чесночно-лаймовую заправку из приведенной выше карты рецептов и мне очень понравилось! Вы также можете сочетать его с итальянской заправкой, греческой заправкой или заправкой для салата из кленовых цитрусовых.

Вы также можете добавить дополнительные продукты, такие как авокадо, фета (пропустите для веганов) и кабачки!

как долго можно хранить салат из киноа в холодильнике?

Охлажденный салат из киноа или киноа можно хранить в холодильнике от 3 до 5 дней в плотно закрытой таре. Мне нравится хранить свой с заправкой сбоку, когда это возможно (и добавлять ее перед подачей), но этот салат можно слегка заправить и хранить с заправкой, не становясь сырым, как салаты на основе салата.

Да здравствует томатный сезон!

Если у вас будет возможность попробовать этот вкусный салат из лебеды с помидорами, дайте мне знать! Оставьте немного любви в форме комментария ниже или отметьте свои фотографии @peasandcrayons в Instagram, чтобы я мог танцевать над вашим творением!

жаждете еще рецептов из помидоров черри?

Что на ужин?

Узнайте из нашего бесплатного еженедельного информационного бюллетеня рецептов!

Рецепт салата из помидоров и авокадо — Primavera Kitchen

Салат из помидоров авокадо — простой летний гарнир с большим вкусом! Это легкий гарнир для пикника или пикника.Этот рецепт также является отличным способом израсходовать помидоры в конце сезона.

Если вы ищете простой, вкусный и полезный рецепт салата, который можно приготовить этим летом, выберите этот.

Серьезно! Что касается летних продуктов, то нет ничего вкуснее салата из свежих помидоров. Если, конечно, это не салат из помидоров и авокадо.

Как выбрать хороший авокадо?

Может показаться, что выбрать спелый авокадо сложно, но это не так.Ключ в том, чтобы знать, что искать. Вы можете сказать, созрел ли авокадо, по цвету кожуры, текстуре и цвету под стеблем.

Спелых авокадо должно быть:

  1. Блестящая гладкая черная кожа . Если кожица авокадо изумрудно-зеленого цвета или темно-фиолетового оттенка, значит, он еще не полностью созрел.
  2. Неровностей на поверхности кожи практически нет. . Хорошее эмпирическое правило: чем ровнее кожица, тем спелее плод.
  3. Цвет от коричневого до темно-коричневого под стеблем . Если ножка все еще цела, оторвите ее большим и указательным пальцами.
  4. Немного поддается при легком нажатии. Если авокадо затвердело и совсем не поддается, значит, он еще не созрел. Если он кажется мягким, вероятно, он перезрел.

Обычно, когда я покупаю авокадо, у меня всегда есть тонна, и когда все они созревают одновременно. Если такое случается и с вами, попробуйте приготовить мой Рецепт салата из яиц с авокадо, Сливочный салат из цветной капусты с авокадо, Сливочный соус из авокадо Whole30 и салат с креветками, авокадо и огурцами после того, как вы сделаете этот салат из помидоров и авокадо!

Какие помидоры лучше всего подходят для томатного салата?

Мне нравится использовать помидоры черри, потому что в них мало влаги.В результате салат будет менее водянистым. Сливовые томаты также менее влажны. Но действительно, любой сорт помидоров подойдет.

Важно вывести из помидоров как можно больше влаги. Лучше всего для этого посолить. Не нужно много соли. Просто слегка сбрызните их, а затем оставьте на дуршлаге или ситечке в кухонной раковине примерно на 15 минут.

Как приготовить салат из помидоров авокадо

Сами по себе ингредиенты салата очень простые.Все, что вам нужно иметь под рукой:

  • Помидоры свежие
  • Спелый авокадо — Чтобы они не стали коричневыми, лучше всего нарезать авокадо непосредственно перед добавлением их в томатный салат.
  • Шалот (можно заменить красным луком, если под рукой нет лука-шалота)
  • Петрушка свежая (некоторые предпочитают рубленую кинзу)
  • Оливковое масло первого холодного отжима
  • Лимонный сок (подойдет и сок лайма)
  • Соль и черный перец

Когда объединяются простые ингредиенты, салат из помидоров и авокадо приобретает более глубокий вкус, который хорошо сочетается со всем, от гамбургеров до жареной рыбы и курицы.

Я считаю, что салат из помидоров восхитителен с гамбургерами из лосося на гриле!

Чтобы приготовить салат из помидоров и авокадо, просто добавьте ингредиенты в большую салатницу. Перемешайте все вместе и затем охладите салат до подачи.

Еще салаты попробовать:

Super Easy Салат с авокадо, огурцом и тунцом

Супер свежий салат с креветками и помидорами

Легкий рецепт средиземноморского салата

Средиземноморский салат из цветной капусты

Подавайте салат с помидорами и авокадо с:

Свиные отбивные, запеченные в чесночном масле

Куриная грудка, запеченная в чесночном масле

Бараньи отбивные на гриле с соусом Чимичурри

Лосось в масле с чесноком Рецепт

Рецепт бараньих отбивных с чесночным маслом

  • Поместите помидоры, лук-шалот и авокадо в салатник.

  • Сбрызнуть оливковым маслом и лимонным соком. Хорошо перемешайте.

  • Приправить солью, перцем и свежей петрушкой по вкусу.

Курс: салат, гарнир

Кухня: американская

Ключевое слово: авокадо, помидоры черри, салат из помидоров

Порция: 1/4, калорийность: 148 ккал, углеводы: 7 г, белок: 2 г, жиры: 12 г, насыщенные жиры: 2 г, полиненасыщенные жиры: 2 г, мононенасыщенные жиры: 8 г, натрий: 34 мг, калий: 545 мг, клетчатка: 3 г, Сахар: 4 г

Если вы приготовили этот рецепт, подпишитесь на @primaverakitchen в Instagram, сделайте фото и добавьте хэштег #primaverakitchen . Я бы хотел посмотреть, что вы делаете!

Этот пост содержит партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации посетите мою страницу раскрытия информации здесь.

опубликовано 23 июля, 2019 Оливия

Праздничный салат из кукурузы, помидоров и фарро

Праздничный салат из кукурузы, помидоров и фарро — BrightFarms

Здравствуйте, вы используете старый браузер, который небезопасен и больше не поддерживается. Пожалуйста примите к сведению обновление ваш браузер на более новую версию или загрузив современный браузер.

Sunny Crunch®

Без молочных продуктов

Без глютена

Веганский

Вегетарианский

Салаты


В этом рецепте

Найди рядом со мной

Sunny Crunch®

Без молочных продуктов

Без глютена

Веганский

Вегетарианский

Салаты

Состав

  • 8 унций.БрайтФармс Санни Кранч
  • 3/4 чашки сырого фарро
  • 1 сладкий картофель, очищенный и нарезанный кубиками
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 стакан зерен кукурузы из 2 початков
  • 1,5 стакана разрезанных пополам помидоров черри
  • Горсть нарезанного базилика

Лимонная дижонская заправка

  • 1,5 столовые ложки лимонного сока
  • 1/2 столовой ложки оливкового масла
  • 1 чайная ложка дижонской горчицы
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление рецепта

  1. Разогрейте духовку до 425 градусов.
  2. Чтобы приготовить фарро, доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавить фарро и довести до кипения. Готовьте до тех пор, пока фарро не станет мягким, но все же будет жевательным (около 20 минут). Когда закончите, слейте воду и промойте под холодной водой.
  3. Для запекания сладкого картофеля застелите противень пергаментной бумагой. Выложить сладкий картофель на сковороду, сбрызнуть оливковым маслом, приправить солью и перцем по вкусу. Жарить 20-30 минут до размягчения. Дайте остыть.
  4. Пока готовятся фарро и сладкий картофель, приготовьте помидоры, разрезав их пополам и срезав зерна кукурузы с каждого початка.
  5. В кувшине смешайте ингредиенты заправки и взбалтывайте до однородности.
  6. Добавьте салатную зелень в большую миску. Сверху выложите все ингредиенты. Полить заправкой и перемешать. Украсить базиликом.
Специальные инструкции

Обжаренные помидоры черри и кукуруза с луком-шалотом, оливковым маслом и перцем для более насыщенного вкуса.

Этот сайт использует файлы cookie. Продолжая просматривать сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie.Узнайте больше здесь.

Принимать файлы cookie

Классический итальянский салат из помидоров и огурцов

Каждое лето, когда помидоры достигают пика вкуса и спелости, моя мама всегда готовила свой классический итальянский салат из помидоров и огурцов. Insalata di Pomodoro e Cetriolo, , как это называется по-итальянски, всегда вызывает воспоминания о моей маме на кухне, которая готовила из свежих овощей скромные, простые рецепты салатов без готовки.В большинстве случаев моя мама просто собирала все вместе, но для этой версии сегодня я выложила помидоры и огурцы немного более визуально интересным и искусным узором.

Это такой легкий салат в приготовлении, что его можно приготовить за считанные минуты! Но секрет лучших салатов в том, что содержит самые свежие и высококачественные ингредиенты, доступные вам. Степень вкуса салата больше всего зависит от качества и спелости помидоров.Мы предпочитаем суперспелые помодори! Они наиболее сочны, когда собираются спелыми. А когда винегрет на основе красного винного уксуса смешивается со свежим соком помидоров, это похоже на эликсир, который можно буквально пить в одиночку!

Поскольку зимой у нас нет супер свежих помидоров, моя семья терпеливо ждет летних подарков в наших садах или на местном фермерском рынке. Честно говоря, я не нашел хороших помидоров там, где мы живем после сентября и до следующего июля.Те так называемые тепличные помидоры, которые можно найти в супермаркетах, не только безвкусны, но и имеют текстуру резины. Единственные помидоры, которые я покупаю вне сезона, — это помидоры черри из Сан-Марцано. Их достаточно, чтобы использовать в салатах. Но почему это единственные импортные помидоры из Италии, мне непонятно. . . так жаль! Давайте все напишем в международный торговый офис Италии и вместе громко крикнем: НАМ НУЖНЫ СВЕЖИЕ ИТАЛЬЯНСКИЕ ПОМИДОРЫ!

Эй, а почему бы хотя бы не попробовать? 🙂

Примечания по приготовлению итальянских салатов из помидоров:
  • Всегда слегка заправляйте итальянские салаты, не топите овощи в заправках / винегретах, как это предпочитают американцы.Назначение заправленного салата — просто усилить овощной вкус, а не прикрыть его. Традиционно итальянцы используют красный винный уксус с салатами из помидоров и огурцов, а иногда добавляют немного бальзамического уксуса для приятной небольшой кислинки. Красный винный уксус действительно добавляет салату яркого акцента по сравнению с использованием всего бальзамического.
  • Всегда дайте итальянским салатам застыть примерно на 5–10 минут, чтобы соки и овощи могли слиться или «мацерироваться».Не переусердствуйте, иначе кислотность уксуса превратит ваши помидоры в кашу.
  • Используйте соль, но очень осторожно. Моя семья страдает от высокого кровяного давления по всей моей материнской линии, и, хотя соль имеет решающее значение для раскрытия вкуса салатов, мы очень осторожны, чтобы не переборщить.
  • Моя семья любит свежемолотый черный перец, но это необязательно.
  • Этот салат можно легко превратить в основное блюдо для легкого обеда или позднего завтрака, добавив вкусных импортных итальянских тунцов.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *