Заготовки на зиму из резанных огурцов лучшие рецепты: Маринованные резаные огурцы на зиму пошаговый рецепт

0 Comments

Содержание

Лучшие рецепты заготовок резаных огурцов на зиму в банках без стерилизации

Добавить в избранное

Пикантные, острые или сладкие, хрустящие огурчики — это одно из популярнейших блюд зимой. Сегодня в статье будут рассмотрены рекомендации по консервированию овощей, а также лучшие рецепты быстрых зимних заготовок.

ПоказатьСкрыть

Как выбрать и подготовить огурцы

В целом, плоды разделяют на три разновидности по применению:

  • салатные;
  • засолочные;
  • универсальные.

Первый вариант годится только для употребления в свежем виде. Отличительные характеристики — гладкая, даже глянцевая кожура, ровная поверхность и шипы белого цвета. Разновидность часто имеет пустоты внутри мякоти, что для засолки или маринования не подходит.

Итак, критерии выбора огуречных плодов:

  1. Сорта засолочные либо универсальные. Размер обычно средний, кожура бугорчатая, шипы чёрного цвета.
  2. Тело плода может быть изогнуто, размер для заготовки в целом виде не более 15 см в длину, для резаных салатов длина и объём значения не имеют.
  3. Овощ должен быть плотным на ощупь, желательно посмотреть на структуру мякоти в разрезе: без пустот, с малым количеством семян, без желтизны.
  4. Кожура желательно тёмных оттенков, плотная, без следов повреждений или гнили.
  5. Лучше выбирать плоды малых и средних размеров, они будут более сладкими и хрустящими.
Подготовка огурцов к приготовлению заключается в замачивании в холодной воде. Минимальное время процедуры — 3 часа, рекомендуется продлить до 12 часов. После манипуляции мякоть станет более крепкой, лучше будет отдавать сок.

Лучшие рецепты резаных огурцов без стерилизации на зиму

Консервация без стерилизации подразумевает лишь подготовку банок и крышек. Необходимое количество ёмкостей помещают для процедуры в духовку, примерно на полчаса, можно обеззаразить в микроволновке, налив внутрь 0,5 стакана воды. Крышки кипятят непосредственно перед закаткой банок.

Знаете ли вы? Полицейские Германии в 2014 г. изъяли партию наркотиков на сумму более 50 млн евро. Контрабанду обнаружили в банках с маринованными огурцами.

Дольками в томатном маринаде

Томатный соус, приготовленный из свежих овощей, придаст салату кислинку и остроту.

3 банки по 1 л

Шаги

9 ингредиентов

Видео-рецепт
  • болгарский перец

    2 шт.

  • острый перец

    1 шт.

  • чеснок

    4 зубчика

  • растительное масло

    50 мл

  • уксус 9%

    4 ст. л.

  1. Томаты заливают кипятком, сделав на них крестообразные надрезы, через 2 минуты кожица легко отходит от мякоти.
  2. Очищенные томаты измельчают в кашицу блендером. Заливают в кастрюлю и варят на медленном огне 20 минут.
  3. Очищенные перцы от семян и перегородок также измельчают и добавляют в томатный соус.
  4. Добавляют туда же сухие специи и масло. Перемешивают и варят ещё 10 минут.
  5. Пока варится соус, нарезают огурцы кружочками по 5 мм толщиной.
  6. Далее помещают их в кастрюлю с томатом, после закипания варят 5 минут.
  7. В конце в смесь добавляют отжатый под прессом чеснок и уксус, варят ещё минуту.
  8. Готовый салат раскладывают в подготовленные ёмкости.
  9. Видео: огурцы в томате на зиму

    Дольками в томатном маринаде Видео-рецепт: Дольками в томатном маринаде

Резаные с чесноком

Важно! Соль для консервации лучше использовать крупную каменную, без добавок. Из-за мелкой соли продукт размягчается, теряя хрустящие свойства

.

4-5 банок по 1 л

Шаги

8 ингредиентов

  • чеснок

    2 головки

  • петрушка

    1 пучок

  • перец молотый

    1 ст. л.

  • горчица (зёрна)

    2 ст. л.

  • растительное масло

    200 мл

  1. Огурцы режут четвертинками вдоль плода.
  2. Зелень режут крупно, чеснок дольками.
  3. В глубокой и широкой посуде смешивают огурцы, чеснок и зелень, сухие специи и масло.
  4. Смесь оставляют на 3 часа, чтобы пустила сок.
  5. В большой кастрюле смесь доводят до кипения и варят 3–4 минуты.
  6. Горячий продукт закрывают в ёмкости.

Кольцами с луком и зеленью

Знаете ли вы? Древнеримский император Тиберий желал видеть на своём столе огурцы, которые очень любил, ежедневно. Его желание послужило толчком для создания теплиц, где плоды выращивались круглый год.

6 банок по 0,5 л

Шаги

7 ингредиентов

  • лук репчатый

    0,7 кг

  • растительное масло, уксус столовый

    2 ст. л.

  • перец чёрный горошком

    1 пакетик

  1. Огурцы нарезать колечками, лук полукольцами.
  2. Зелень нарезать мелко.
  3. Смешать овощи и зелень в широкой посуде.
  4. Оставить нарезанную смесь на полчаса до появления сока.
  5. После плотно уложить в банки. Сверху налить масло и уксус, добавить перец.
  6. В литре воды размешать на малом огне соль и сахар, довести до кипения.
  7. Залить горячий рассол в банки по плечи, закрыть.

С горчицей

Это блюдо универсально: его можно кушать сразу свежим, а можно заготовить на зиму.

Важно! Банки с горячим рассолом не следует ставить остывать на сквозняке: перепад температур может привести к трещине в стеклянной ёмкости.

2 банки по 1 л

Шаги

8 ингредиентов

  • горчица (порошок)

    1 ст. л.

  • растительное масло

    125 мл

  • чеснок

    1 головка

  • молотый перец (красный и чёрный)

    по 0,5 ч. л.

  1. Огурцы режут кусочками (вдоль плода, затем на 4–6 брусков), помещают в широкую и глубокую посуду.
  2. Туда же выдавливают через пресс чеснок.
  3. В другой ёмкости смешивают все остальные ингредиенты.
  4. Затем заливают специи в посуду с основным компонентом. Оставляют на 2 часа. За это время овощи пустят сок и немного уменьшатся в размере.
  5. Вместе с маринадом продукт доводят до кипения и проваривают 3 минуты.
  6. Готовое блюдо закатывают в банки.

Ассорти с резаными кабачками

Пряные консервированные овощи можно подать с мясными и рыбными блюдами.

Узнайте как приготовить огурцы с кетчупом без стерилизации.

2 банки по 1 л

Шаги

9 ингредиентов

Видео-рецепт
  • огурцы, кабачки и морковь

    0,5 кг

  • болгарский перец

    2 шт.

  • лук репчатый

    2 шт.

  • петрушка

    1 пучок

  • растительное масло

    100 мл

  • молотый чёрный перец

    ½ ч. л.

  1. Кабачки режут половинками и удаляют семенную часть.
  2. Все овощи, кроме моркови и лука, режут длинной, тонкой соломкой.
  3. Морковь натирают на тёрке для корейских салатов.
  4. Лук шинкуют полукольцами.
  5. Все овощи и измельчённую зелень помещают в просторную посуду.
  6. В отдельной ёмкости смешивают оставшиеся ингредиенты до растворения сахара и соли.
  7. Маринадом заливают овощи, тщательно перемешивают и оставляют пропитываться на 3 часа.
  8. Настоявшуюся и пустившую сок смесь закладывают в банки, уплотняя.
  9. Затем заливают соком и закрывают.
  10. Видео: маринованные кабачки и огурцы на зиму

    Ассорти с резаными кабачкамиВидео-рецепт: Ассорти с резаными кабачками

Полезные рекомендации

Вот несколько рекомендаций, как избежать подобных неприятностей:

  1. Избежать «взрыва» банок поможет щепотка зёрен горчицы или ложка водки, добавленных в маринад.
  2. Кусочки корня хрена, уложенные сверху на содержимое банки, предохранят продукт от плесени.
  3. От развития патогенных грибков в готовой консервации предохранит предварительное мытьё банок обычной пищевой содой.
  4. Банки после закатки переворачивают, чтобы под давлением края крышки притянулись к стеклу более плотно.
  5. Используя эмалированные кастрюли или миски, проверьте целостность эмали.
  6. В ёмкостях с широким дном при варке все ингредиенты прогреваются равномерно.
  7. Чтобы огурцы сохранили яркий цвет, перед приготовлением ошпарьте их кипятком.
  8. Вместо уксуса можно использовать лимонную кислоту — 1 ч. л. на литровую банку.
  9. Сахар можно заменить мёдом, но его применяют лишь в холодных заливках.
На всех банках желательно приклеить стикеры с датой, чтобы соблюсти сроки годности. Рекомендуется употребить домашнюю консервацию за год, а на следующую зиму заготовить свежую. Огуречные салаты и закуски ассорти разнообразят стол в будний и праздничный день, дополнят рацион полезными элементами, недостаток которых ощутим в зимний период.

Подавать заготовки можно к любым блюдам:

  • кашам;
  • макаронным изделиям;
  • жареному, отварному или печёному картофелю;
  • рыбным и мясным блюдам.
В сезон зимних заготовок особенно ценными являются рецепты, позволяющие сократить срок приготовления продукции. Огурцы без стерилизации по вкусу ничем не отличаются от аналогичных заготовок с применением процедуры. Но чем меньше термической обработки овощей, тем больше полезных качеств они сохраняют.

Огурцы резанные на зиму — 5 очень вкусных рецептов приготовления

Сегодня будем учиться готовить на зиму огурцы резанные. Когда у нас на дачном участке вырастают плоды такого известного овоща, сразу наступает озабоченность по его сохранению на зиму (консервированию).

Что может быть проще, разрезать плоды поперек или вообще дольками и загрузить с ароматными пряностями в банки. Если кожица у овоща жесткая, ее можно срезать. Вкусный рассол пропитает клетки растения, в результате, готовая закуска уже на столе.

При заполнении стеклянных банок надо обязательно соблюдать весовое соотношение между заливкой и овощами. Хранить переработанные огурцы нужно правильно в сухом и темном помещении.

Огурцы на зиму дольками в томатном маринаде

Узнайте вкусный рецепт из прекрасных огуречных долек, которые не оставят вас равнодушными.

Необходимые продукты:

  • Огурцы — 2.5 кг
  • Помидоры — 1.3 кг
  • Болгарский перец сладкий — 3 шт.
  • Сахар — 110 г
  • Масло растит. — 100 г
  • Соль — 1.5 ст. ложек
  • Уксус 8% — 80 мл
  • Лук репчатый 4-5 шт.
  • На выходе  = 8 банок по 0.5 литра.

Огурцы резанные на зиму в томате — рецепт

1. Перекручиваем на мясорубке подготовленные помидоры и перцы.

2. Нарезанный мелкими кубиками лук кладем в большую посудину с разогретым там маслом. Лук обжариваем в течение 3-5 минут.

3. У свежих плодов отрезаем кончики и готовим огурцы резанные, разрезая каждый на 4 дольки.

4. К поджаренному луку добавляем пропущенные помидоры и перец. Все перемешиваем и кипятим в течение 15 минут.

5. Затем добавляем соль, сахар, уксус и кипятим, помешивая, 5 минут.

6. К томатному маринаду отправляем огурцы нарезанные дольками.

7. Кипятим огурцы до тех пор, пока они не поменяют свой цвет.

8. Дольки огурчиков поменяли свой цвет, значит пора раскладывать по стерилизованным баночкам. Заготовка на зиму в баночках готова.

Огурцы резанные в чесночном соусе

Дольки получаются пряными и очень вкусными. Попробуйте приготовить, вам понравится.

Продукты:

  • Огурцы — 4 кг
  • Сахар — 1 стакан
  • Уксус 9% — 200 мл
  • Масло подсолнечное — 150 мл
  • Чеснок рубленный — 2 ст. ложки
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Перец черный молотый — 1 ст. ложка
  • Выход — 4 литровые банки

Рецепт резанных огурцов на зиму с чесноком

1. У помытых плодов отрезаем с обеих сторон кончики. Тело плода разрезаем вдоль на 4 части.

2. К мелко порубленному чесноку добавляем: черный молотый перец, соль, сахар, уксус. растительное масло.

3. Все перемешиваем, в результате получился чесночный соус.

4. К долькам в кастрюле выливаем чесночный соус.

5. Перемешиваем рукой огурцы нарезанные дольками с чесночным соусом. Оставляем плоды мариноваться на 3 часа, перемешивая каждые 20 минут.

6. Сейчас нужно уложить дольки в стерильные банки как можно плотно. Оставшийся рассол доливаем в банки.

7. На дно кастрюли кладем полотенце и ставим банки, прикрытые крышками. Наливаем холодную воду так, чтобы она покрывала банки на 2/3.

8. Ставим кастрюлю с банками на огонь. Доводим воду в кастрюле до кипения и кипятим ровно 10 минут. Если у вас будут пол-литровые банки, то кипятить нужно только 5 минут.

9. Выключаем огонь, достаем банки и закатываем крышки.

Видео о том, как приготовить огурцы на зиму в горчичном соусе

Посмотрите видео о приготовлении нарезанных брусочками плодов на зиму.

Обычная горчица растворенная в огуречном соке вместе с черным перцем дает оригинальный вкус.

Огурцы кружочками с луком на зиму без стерилизации

Рецепт смело можно назвать салатом на зиму и кушать со вторыми блюдами в качестве дополнительного гарнира.

Нам понадобится:

  • Огурцы — 2 кг
  • Лук репчатый — 200 г
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Масло растительное — 12 ст. ложек
  • Соль — 1.5 ст. ложек
  • Сахар — 3 ст. ложки
  • Уксус 9% — 12 ст. ложек
  • Выход — 2 литровые банки

Нарезанные огурцы на зиму с луком без стерилизации — рецепт

1. Готовим огурцы резанные кружочками с помощью ножа. Если у вас плоды большого диаметра, тогда разрежьте кружочек на две половинки. Выход есть всегда.

2. Лук репчатый нарезаем полукольцами.

3. К выложенным в тазик огурцам добавляем: лук, мелко нарезанный чеснок, соль, сахар, растительное масло, уксус.

4. Все получившуюся ароматную массу нужно сейчас перемешать руками. Содержимое тазика оставляем на 3 часа при комнатной температуре, чтобы огурчики пустили сок.

5. Ставим тазик на огонь и, перемешивая, прогреваем. Когда маринад закипит, убавляем огонь и, периодически перемешивая, провариваем массу 10-15 минут. Обратите внимание — кружочки поменяли свой цвет.

6. Выключаем огонь и начинаем выкладывать огурцы резанные кружочками в стерильные банки. Для удобства банку ставим на тарелочку.

7. Кружочки слегка удавливаем ложечкой, чтобы они плотнее легли друг к другу. Сверху доливаем маринад, закрываем крышкой и закатываем.

Огурцы резанные на зиму хрустящие

Этот рецепт часто пригождается, когда у вас есть переросшие огурцы. Стерилизовать банки с огурцами не нужно. Консервация в банках отлично стоит в квартире.

https://youtu.be/cu-LZqc-8m4

Потребуется:

  • Огурцы — 4 кг
  • Перец черный горошком
  • Чеснок
  • Зонтики укропа
  • Лавровый лист
  • Острый перец

Для маринада на 1 литр воды:

  • Соль — 1 ст. л.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Уксус 9% — 80 мл

Вкусный рецепт резанных огурцов на зиму на 1 литровую банку

1. Огурцы хорошо вымойте и замочите в холодной воде на 2 часа.

2. В каждую чистую банку положите по 1 зонтику укропа, 1 листику смородины. 1 лавровому листу, 4 горошины перца. Еще положите по 3 разрезанных пополам зубчика чеснока. При желании можете положить разрезанные дольки острого перца.

3. У огурцов отрежьте кончики. Затем нарежьте огурцы на кружочки обычным ножом или фигурным. Толщина кружочка составляет примерно 1 см. Как можно плотнее сложите нарезанные огурцы в банку. Подобным способом заполните специями и огурцами все подготовленные банки. Из 4 кг огурцов получается 7 литровых банок.

4. Для украшения положите в банки нарезанные фигурки из морковки. К примеру, обычные звездочки.

5. В большую кастрюлю налейте 4.5 литра воды и доведите ее до кипения. Залейте кипящей водой все банки с огурцами. Чтобы банка не лопнула положите чайную ложку. Она должна касаться горлышка банки с двух сторон.

6. Затем прикройте банки прокипяченными металлическими крышками. Оставьте так на 20 минут, чтобы огурцы прогрелись.

7. Вылейте воду из каждой банки в пустую кастрюлю. Получилось 2, 7 кг. Добавьте еще 0.3 кг, чтобы было ровно 3 кг воды. Так удобнее делать дальнейший расчет. Принято, что 1 литр воды соответствует 1 кг. Положите исходя из сделанного расчета и рекомендаций выше соль и сахар. Перемешайте и доведите маринад до кипения.

8. В закипевший маринад налейте уксус. Перемешайте и налейте в банку. Сразу же закрывайте крышкой и закатывайте ключом.

9. Разлейте так маринад поочередно во все банки и закатайте крышками.

10. Готовые банки переверните вверх дном и укутайте. Оставьте так до полного остывания. Это, примерно, займет 2 суток.

Заготовка резанных огурцов на зиму — самый лучший рецепт

Смотрите интересный рецепт маринования огурцов без стерилизации кружочками.

https://youtu.be/Nb6GJ4aP3N8

Потребуется:

  • Огурцы — 1.5 кг
  • Болгарский перец красный — 3 шт.
  • Морковь средняя — 2-3 шт.
  • Чеснок — 1 головка
  • Петрушка — 1 пучок
  • Соль — 3 ст. л.
  • Сахар — 6 ч. л.
  • Уксус 6% — 300 мл
  • Вода — кипяток
  • Банки стеклянные объемом в 1 литр — 3 шт.

Огурцы резанные на зиму с овощами — рецепт без стерилизации

1. Рецепт хорош тем, что огурцы можно брать разного размера. Вымытые огурцы нарежьте кружочками по 0.5 см толщиной. Выложите их в большую миску.

2. Перец  болгарский очистите от семян и нарежьте небольшими кусочками. Сложите к огурцам.

3. Морковь очистите и нарежьте кружочками небольшой толщины. Добавьте к огурцам в миску.

4. Головку чеснока очистите. Зубчики нарежьте на мелкие пластинки.

5. Все нарезанные овощи в миске хорошо перемешайте.

6. Разложите все овощи по стерилизованным стеклянным банкам емкостью в 1 литр.

7. В каждую банку насыпьте по 1 ст. л. без горки, по 2 ч. л. сахара, по 100 мл уксуса 6% (можно винного).

8. Добавьте в каждую банку по пучку петрушки.

9. Когда банки будут наполнены, то залейте их кипящей водой до самых краев. Сразу же закройте банки крепко крышками.

10. Чтобы специи хорошо разошлись, немного покачаете банки в произвольные стороны. Хранить банки нужно в холодильнике. Пробовать можно уже через 5 дней.

Рецепт огурцов на зиму резанных в банках — видео

Посмотрите видео о том, как приготовить на зиму огурцы резанные с луком и ароматным маслом. Получается очень вкусно, когда плоды будут с пупырышками.

В домашних условиях заниматься заготовками на зиму — это обязанность каждой хозяйки. В результате получается вкусная еда для зимних обедов и ужинов.

Огурцы резанные на зиму — 5 очень вкусных рецептов приготовления

Я приветствую дорогих нам читателей. Полным ходом идет заготовка овощей для зимнего периода. Соление и маринование огурчиков уже почти закончены, а что же делать еще с тем большим количеством плодов, которые продолжают расти на грядках. Об этом я и расскажу в этой статье.

Можно приготовить различные закуски из резаных плодов. Во-первых, это очень вкусно, во-вторых, удобно. Чем же, спросите вы? Бывают огурцы вырастают не стандартной формы, либо просто перерастают и не подходят для заготовки их в целом виде. Тогда они идут компонентом в салат или же из них можно приготовить потрясающие закуски.

Ниже я подобрала рецепты, которые просты в своем исполнении. Но вкуса от этого они не теряют. Есть варианты с добавлением различных овощей или совсем простые, без всяких многочисленных ингредиентов. Поэтому я уверена у вас не составит труда воплотить их в жизнь. Запасайтесь отличным настроением и скорее на кухню.

Меню

Огурцы кусочками на зиму

Огурчики закрываются с эстрагоном, который придает им особенный вкус. Такую траву можно купить на рынке и использовать в приготовлениях.

Ингредиенты на 1 банку 720 мл:

  • смесь разных перцев (целых) – 1 ч. ложка,
  • лавровый лист – 1-2 шт.,
  • смесь для маринования (горчица, травы) – 1 ч. ложка,
  • эстрагон – 1 веточка,
  • огурцы – 2-3 шт. в зависимости от размера,
  • сахар – 3 ч. ложки,
  • соль – 1 ч. ложка,
  • уксус 9 % — 1 ст. ложка,
  • кипяток – 500 мл.

Приготовление:

Банки предварительно нужно простерилизовать. Это можно сделать любым удобным для вас способом. Засыпьте в банку смесь для маринования, в которую входят травы и семена горчицы, положите лавровый лист.

После этого выкладывайте в банку и эстрагон.

Свежие огурцы, подготовленные для закатки, хорошо помойте под проточной водой, уберите хвостики. Нарежьте их кусочками, как вам удобно. Добавьте огурцы в банку.

Засыпьте необходимое количество сахарного песка и поваренной крупной соли.

Закипятите воду и залейте ее в банку. В конце залейте уксус. Прикройте банку крышкой и выложите в кастрюлю с кипящей водой для стерилизации. Не забудьте на дно кастрюли положить ткань или полотенце и только после этого ставьте туда банку с консервацией.

Стерилизуйте 20 минут. После этого достаньте банку и хорошо закрутите крышкой. Переверните и оставьте ее настаиваться, пока она не остынет. Затем уберите в кладовку до зимы.

Как приготовить резаные огурцы с горчицей на зиму

Горчичные семена придают овощам нежный пряный вкус. В измельченном виде их применяют как естественный консервант. Закатки прекрасно хранятся, огурцы сохраняют свои хрустящие свойства.

Для такого пикантного салата плоды можно использовать разного размера, но не перезревшие. Для них вы можете посмотреть, что приготовить на зиму из переросших огурцов. Горчичные огурчики можно подать к мясу или рыбе, картофелю, пасте.

Ингредиенты:

  • 2 килограмма огурцов,
  • 50 грамм поваренной соли,
  • 1 столовая ложка горчичного порошка,
  • 100 грамм сахарного песка,
  • 1 столовая ложка нарезанного чеснока,
  • 100 миллилитров рафинированного растительного масла,
  • 1 чайная ложка черного перца молотого,
  • 100 миллилитров столового 9% уксуса.

Приготовление:

Отсортированные пупырчатые корнишоны вымойте и разложите на решетку, чтобы они высохли или обсушите полотенцем. Подготовленные овощи нарежьте колечками одинаковой толщины, не больше 1,5 сантиметров.

Чеснок очистите и порубите очень мелко. В удобную емкость поместите огуречные колесики, добавьте измельченную чесночную массу, приобщите обычную поваренную соль крупного помола и сахар. Придайте горчичный порошок, молотый перец, влейте подсолнечное масло без запаха и уксус.

Снова тщательно смешайте овощное ассорти и выдержите два-три часа. За это время овощи пустят сок, пропитаются маринадной заправкой. Тару подготовьте заранее. Банки промойте с пищевой содой и обдайте кипятком. В чистые баллоны выложите ароматную массу, долейте маринадной заливкой и накройте крышками, обработанными в кипятке.

Банки поставьте в емкость с теплой водой и доведите до кипения. После появления активных температурных пузырьков, уменьшите огонь. Завершите стерилизацию через 8 минут после начала кипения воды. Герметично закрутите крышки и переверните банки.

Накройте банки с огурцами теплыми подручными материалами. Через день переместите на хранение вдали от солнечного света.

Резаные огурцы на зиму Пальчики Оближешь: вкусный рецепт

Если у вас выросло много огурцов, и вы любитель вкусно поесть, то этот вариант консервирования именно для вас. Такие огурчики хорошо подавать ко вторым блюдам и под горячительные напитки на праздничный стол.

Огурцы резаные в собственном соку на зиму — Пальчики оближешь

Ингредиенты:

  • Огурцы средних размеров — 2,4 кг
  • Лук — 6 шт.
  • Укроп — 75 г
  • Сахар-песок — 45 г
  • Соль — 20 г
  • Перец душистый горошком — 6 шт.
  • Лавровый лист — 2 шт.


Домашнее консервирование резаных огурцов
Процесс готовки:
  1. Тщательно вымойте овощи. Лук очистите, тоже промойте под холодной, проточной водой.
  2. Порежьте огурцы на четыре-пять частей. Лук можно порезать кольцами. Измельчите укроп. Смешайте все компоненты. Пусть постоят минут 40, пока не появится сок.
  3. В микроволновке простерилизуйте банки. Обдайте железные крышечки кипятком.
  4. Поставьте на печь огурцы. Немного проварите, пока они не станут другого оттенка.
  5. Аккуратно рассыпьте овощи по баночкам. Затем распределите маринад по всем емкостям поровну.
  6. Закатайте банки. После чего поставьте их вверх тормашками и закутайте в теплое одеяло.
  7. Через день-два перенесите в закрома.

Огурцы резаные с мелким луком на зиму: рецепт


Огурцы резаные с мелким луком на зиму
Просто незаменимый зимой, ароматный, пахнущий летом рецепт, который одинаково любят и дети, и взрослые. А если у вас ожидается прибавление в семье, то будущая мама обязательно оценит и отблагодарит ваши труды. Ведь солененькие огурчики любят все беременные женщины. Они так аппетитно хрустят. Вот рецепт огурцов резаных с мелким луком на зиму:

Продукты:

  • 2 кг. огурцов
  • 300 гр. мелкого лука
  • 60 мл. столового уксуса
  • 1 ст. ложка соли
  • 2 ст. ложки сахара
  • Черный и душистый перец
  • Чеснок

Способ приготовления:

  1. Небольшие мытые огурчики разрежьте вдоль на четыре кусочка. Мелкий лук почистите и порежьте пополам.
  2. Начинайте складывать продукты: на дно специи, потом половинки лука, и до верха банки огурчики.
  3. Сделайте двукратную заливку: налейте в банки кипяток, подождите 15 минут и слейте воду обратно в кастрюлю.
  4. Туда добавьте соль, потом сахар и уксус. Прокипятите второй раз.

Залейте этим рассолом огурчики и сразу закатайте.

Закуска из огурцов с луком и чесноком

Закуска будет изумительным дополнением для любого застолья. Хранить ее нужно обязательно в прохладном месте. Так как закуска не будет проходить процесс по стерилизации, срок ее хранения не более полугода.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 3 кг
  • Чеснок — 250 г
  • Лук репчатый — 250 г
  • Соль — 100 г
  • Сахар — 250 г
  • Уксус — 150 мл

Этапы приготовления:

1. Огурчики вымойте, срежьте попки. Измельчите кружочками средней толщины.

2. К ним добавьте очищенный лук, нарезанный полукольцами.

3. Зубки чеснока нужно либо очень мелко порубить ножом, либо пропустить через пресс. Отправьте к огурцам с луком.

4. В миску всыпьте сахар, соль. Залейте уксусом.

5. Тщательно все смешайте, оставьте на 12 часов в холодильнике с накрытой крышкой.

6. Банки промойте, проведите процедуру стерилизации. После этого заполните их закуской и закройте плотно.

Ешьте с удовольствием!

Огурчики в томатной заливке

Сочетание огурцов с томатами лично у меня всегда вызывает восторг. Такую закуску я готовлю каждый год, вся семья остается довольной, открывая баночки с такими вкусными хрустящими огурчиками.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 4 кг
  • Помидоры — 2 кг
  • Острый перец — 4-6 шт
  • Чеснок — 2 головки
  • Растительное масло — стакан
  • Сахар — стакан
  • Соль — 1,5-2 ст. ложки
  • Уксус — 1/2 стакана

Этапы приготовления:

1. С томатов удалите кожицу, сделать это просто: сделайте на них сверху надрезы крест на крест, поместите в глубокую чашу и ошпарьте кипятком.

2. Промытые от загрязнения огурцы нарежьте кружками средней толщины.

3. Из томатов сделайте пюре, пропустив их через мясорубку или другим удобным для вас способом. Добавьте острый перец, так же мелко измельчив его. Перелейте массу в кастрюлю, всыпьте соль, сахар. Залейте растительным маслом, отправьте на плиту.

4. Прокипятите томатную массу 5-7 минут, а после добавьте огурцы, измельченные зубчики чеснока. Перемешайте, тушите с закрытой крышкой 10-15 минут. Огурчики должны поменять свой цвет. В самом конце, влейте уксус.

Рецепт резаных огурцов по-корейски на зиму в банках

Многим давно известна своим неповторимым вкусом корейская морковь. Благодаря различным добавкам она хорошо сочетается с другими блюдами. Кстати, очень вкусно будет, если с этой морковью приготовить заготовку на зиму с огурцами.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 1,85 кг
  • Морковь — 225 г
  • Приправа для корейской морковки — 25 г
  • Уксус — 125 мл
  • Масло — 130 мл
  • Чеснок — 7 зубков
  • Сахар — 45 г
  • Соль — 25 г


Огурцы с корейской морковкой
Процесс:
  1. Почистите, помойте морковь, натрите на специальной терке. Добавьте специи.
  2. Огурцы следует помыть, порезать вдоль, предварительно обрезав верхушку и низ овоща.
  3. Чеснок пропустите через чеснокодавилку.
  4. Смешайте все в большой посудине, добавьте соль, сахар. налейте уксус, масло. Оставьте отстаиваться на 4-6 часов.
  5. Потом поместите салат в баночки, разлейте получившийся рассол.
  6. Накройте банки крышками, простерилизуйте в течение 23-25 минут. В конце закатайте железные крышки, накройте перевёрнутые банки теплыми вещами. Когда салат на зиму остынет, перенесите его в подвальное помещение.

Самые вкусные огурцы с лимоном на зиму в литровых банках

Эти блюдо заслужит статус вкуснейшей закуски.

Состав компонентов:

  • огурцы — 1 килограмм;
  • лавр – 1 шт.;
  • лимон – 2 кружочка;
  • кориандр – 1/3 чайн. л;
  • перцев смесь – 1/3 чайн. л;
  • укропчик – 1 шт.;
  • чеснок – 1 шт.

Рассол:

  • лим. кислота – 1/2 чайн. л;
  • сахар – 50 граммов;
  • соль – 20 граммов.

Как правильно делать:

  1. Вымочить овощи несколько часов, промыть и срезать края.
  2. Уложить в банку все листики пряности и специи.
  3. Положить огурцы и прибавить к нему дольки лимона.
  4. Налить горячую воду, накрыть крышечкой и оставить в покое на 30 мин.
  5. Слить будущий маринад в кастрюлю, добавить оставшиеся составляющие. Вскипятить.
  6. Слить в банки и закрутить.

Кориандр и лимон придадут блюду несравненный вкус. Попробуйте!

Огурцы – это поистине уникальная овощная культура. Ведь они не только являются настоящим кладезем микроэлементов, которые организм легко усваивает. Но также сохраняют их при длительном хранении после консервирования. А вкусовая палитра соленых или квашеных огурчиков действительно не имеет границ. Они могут быть солеными, сладкими, с кислинкой и даже острыми!

Сделать их таковыми поможет добавление специальных составных частей. Это придаст им и пикантный вкус, и впечатляющий аромат. Продуктовые элементы надо подбирать соответственно с собственными пожеланиями. Улучшить вкус и аромат, прибавить приятного хруста консервации помогут укроп, корешки хрена, листочки ягодных растений и чесночок.

Рецептов огурцов для закрытия на зиму в банках великое множество. И потому совершенно не стоит бояться оригинальности – лимон, тархун, гвоздика и даже кориандр способны раскрыть вкус консервации с новой стороны.

Дальнейшее хранение

В зависимости от того, каким методом были законсервированы огурцы, хранить их можно от 6–9 месяцев (без уксуса) в холодильнике или погребе, до двух лет (маринованные с уксусом) в месте без доступа открытых солнечных лучей, лучше в кладовке.

Если технология соблюдена, банки и крышки чистые и хорошо простерилизованы, а содержимое пастеризовано, такие консервы простоят 1,5–2 года в тёмном месте. Причём не обязательно прохладном, главное, чтобы температура была не выше комнатной.

В принципе, и трёхлетний продукт, в том случае если банки целы, крышки не вздутые и содержимое не помутнело, можно употреблять в пищу, предварительно подвергнув консервы дополнительной термообработке. Их используют для приготовления рассольника, солянки, тушат с субпродуктами.

Огурцы, консервированные с горчицей и горчичным семенем, резаные вдоль: рецепт

Заготовка на студеную пору с горчицей, огурцами имеет неповторимый пикантный вкус. Благодаря такой овощной закуске ваши блюда на столе будут съедаться с большим аппетитом.

Продукты:

  • Огурцы — 4 кг
  • Сахар — 225 г
  • Масло постное — 225 мл
  • Уксус — 195 мл
  • Соль — 45 г
  • Горчица — 45 г
  • Чеснок — 50 г
  • Укроп — 80 г
  • Перец — 15 г


Консервированные, резанные огурцы с горчичным порошком
Приготовление:
  1. Выберите небольшие, пупырчатые огурцы. Помойте их в холодной воде. Нарежьте вдоль тонкими кусочками.
  2. Нарежьте зелень, измельчите чеснок. Добавьте и эти продукты в общую массу.
  3. Затем добавьте и остальные ингредиенты по рецепту, все смешайте и поставьте в прохладное место на 2-3 часа.
  4. В подготовленные чистые банки насыпьте получившийся салат. Простерилизуйте его в течение 20 минут. Закатайте машинкой крышечки.

Маринованные огурцы резаные кружочками с луком в маринаде: рецепт с чесноком, укропом

Если вы любите ароматные огурцы с чесночком, то этот рецепт заготовки на зиму подойдет именно вам. Салат прекрасно подходит к кашам, мясу и картофелю. Этот новый способ приготовления огурчиков обязательно понравится вашим домочадцам.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 4,5 кг
  • Лук — 0,9 кг
  • Чеснок — 5 зубков
  • Перец — 10 шт.
  • Укроп — 95 г
  • Соль — 45 г
  • Сахар — 90 г
  • Масло растительное — 450 мл
  • Уксус (6-ти %) — 95 мл
  • Специи — по вкусу


Маринованные огурцы кружочками
Ход работы:
  1. Помойте овощи, почистите лук, чеснок. Порежьте кружками огурцы.
  2. Лук, перец сладкий можно порезать кубиками или полукольцами. Чеснок потрите на терке. Затем в глубокой емкости смешайте овощи.
  3. Через час, добавьте остальные компоненты и поставьте на газ.
  4. Поварите на медленном огне и засыпьте в банки. Закатайте крышечки, накройте банки, перевернутые вверх дном, теплым одеялом.

Подготовка ингредиентов и емкости

Огурцам требуется подготовка:

  1. Вымойте их в прохладной воде и хорошо очистите от загрязнений.
  2. Наполните таз ледяной водой и положите туда овощи.
  3. Вымачивайте в течение нескольких часов. Не допускайте попадания солнечного света.
  4. Срежьте хвостики с обеих сторон.
  5. Нарежьте овощи кружочками.
  6. Если семечки очень крупные, извлеките их.

Важно подготовить не только плоды, но и банки:

  1. Вымойте емкости содовым раствором. Лучше не использовать моющие средства.
  2. Тщательно сполосните прохладной водой.
  3. Высушите.
  4. Простерилизуйте в духовке или на плите.
  5. Крышки обдайте кипятком.
  6. После стерилизации убедитесь, что все емкости целые, трещины отсутствуют.

Полезные советы по приготовлению и употреблению

Несколько полезных советов помогут вам приготовить хрустящие огурцы и правильно их законсервировать, а так же некоторые рекомендации по употреблению такой закуски в пищу:

  • для маринования или засолки следует правильно выбирать огурцы: они должны быть примерно одного размера, средней величины, от качества исходного сырья во-многом зависит, что получится на выходе;
  • прежде чем приступить к процедуре маринования, огурцы необходимо хорошо промыть и удалить оба кончика;
  • когда огурцы промыты, а кончики удалены, замочите их на 4–6 часов в ледяной воде, меняя воду каждые 2 часа;
  • для маринада лучше брать крупную соль, не обогащенную йодом;
  • помимо пакетированных приправ для маринования, которые можно приобрести в магазине, существует классический набор как для маринованных, так и для солёных (квашеных) огурцов, включающий в себя: хрен (листья и корень), листья вишни, чёрной смородины, перец горошком (чёрный и душистый), чеснок, лавровый лист и семенной укроп;
  • существует простой способ узнать объём маринада, который потребуется вам на одну трёхлитровую бутыль (именно для ваших огурцов): заполните банку огурцами, залейте водой до верха, затем слейте воду — именно это необходимый вам объём;
  • маринованные огурцы должны иметь оливковый оттенок (сразу после консервирования и спустя 0,5–1 год), если оттенок более тёмный или маринад мутный, такие консервы употреблять нельзя;
  • если по рецепту готовую закуску необходимо пастеризовать, банки и крышки достаточно тщательно промыть с моющим средством, после чего хорошо прополоскать в проточной холодной воде, во всех остальных случаях и банки и крышки требуют стерилизации.


На каком бы рецепте вы не остановили свой выбор, ни один из них вас не разочарует.

Важно! Уксус, сахар и соль являются консервантами. Благодаря этим компонентам консервы (помимо вкусовых качеств) могут долго храниться, поэтому при консервации следует строго придерживаться дозировки ингредиентов, указанной в рецепте.

Приготовленные по ним овощи вкусные и обладают множеством достоинств: красивым внешним видом, оригинальным вкусом или пикантной остротой, в овощах сохранены витамины.

Была ли эта статья полезна?

Спасибо за Ваше мнение!

Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

12 раз уже помогла

Рулетики из резаных огурцов с красной смородиной на зиму: вкусный рецепт


Рулетики из резаных огурцов с красной смородиной на зиму
А теперь невероятно красивый и изумительно вкусный рецепт. Незаменим ко дню рождения, пасхальным дням, да и просто к приходу гостей. Называется он «Праздничные рулетики из резаных огурцов с красной смородиной на зиму». Вот рецепт:

Что понадобится:

  • 3 кг. огурцов
  • 100 гр. красной смородины
  • 1 ст. ложка соли
  • 2 ст. ложки сахара
  • 4 чайные ложки столового уксуса 9%
  • 1 литр воды
  • Чеснок
  • Укроп
  • Мята

Обратите внимание: Емкость для такой закатки 0,5 литра.

Способ приготовления:

  1. Подготовленные плоды нарежьте вдоль тонкими пластинами.
  2. Помойте смородину прямо на веточках.
  3. Чеснок нарежьте крупно.
  4. Заверните огурцы рулетами.
  5. В банку на дно положите укроп и три-четыре листика мяты.
  6. Дальше один ряд огурцов, пересыпанных чесноком. Укладывать нужно плотно.
  7. Потом веточки смородины.
  8. В таком порядке заполните всю банку.
  9. На верх — укроп и снова ягоды смородины.
  10. Маринад: растворите сахар и соль в воде, вскипятите.
  11. Залейте банки, добавьте по чайной ложке уксуса.
  12. Закатайте сразу.

Если хотите хранить всю зиму, тогда простерилизуйте 10 – 15 мин. в чане с кипящей водой.

Видео – Салат из огурцов на зиму пальчики оближешь

Очень удобный вариант как в качестве закуски, так и для добавления в различные салаты. Я взяла рецепт в свою копилку, буду воплощать его в жизнь.

Успехов в приготовлении!

Я очень люблю огурцы в любом виде еще с детства. Поэтому стараюсь сделать как можно больше разнообразных заготовок из них. В этом году открыла для себя много новых способов, с которыми с радостью поделилась с вами. Готовьте с удовольствием, радуйте свою семью вкусными блюдами.

До скорых встреч!

Особенности выбора огурцов для заготовки

Преимущество таких блюд в том, что для их приготовления используют перезревшие крупные огурцы. Это удобный способ переработать плоды, которые не годятся для других заготовок. Но и из обычных свежих огурцов такие блюда тоже готовят. Предварительно их тщательно промывают под проточной водой и вытирают чистым полотенцем.

Важно! Для засолки выбирают огурцы разных форм и размеров с бугорками и шипами. Хозяйки используют сорта Конкурент, Каскад, Изящный.

Огурцы резаные в томатной пасте

Рецепт:

Ингредиенты:

  • Вода — 1150 мл
  • Паста — 220 г
  • Сахар — 220 г
  • Соль — 25 г
  • Масло — 55 мл
  • Огурцы — 1 кг
  • Чеснок, перчик горошком


Огурцы с томатной пастой

Приготовление:

  1. Сделайте рассол из воды, пасты, соли, сахара, специй, масла растительного
  2. Огурцы и другие овощи помойте, почистите, порежьте
  3. Поместите продукты в банки, залейте горячим, ароматным маринадом
  4. Стерилизовать баночки желательно 24-26 минут

Лучшие рецепты маринованных огурцов в масле на зиму

Из огурцов готовят острые, пикантные и нежные закуски. Для придания вкуса и аромата используют зелень и травы, специи и пряности. Подают овощи как дополнение к другой еде или в качестве самостоятельного блюда.

Хрустящие маринованные огурчики на зиму в масле

При приготовлении не нужно тратить силы и время на стерилизацию. Хозяйки выбирают любые огурцы — маленькие или большие, салатные или для маринования. Для хрустящей закуски понадобится:

  • 2 кг огурцов;
  • 100 мл подсолнечного масла;
  • 125 мл уксуса 9%;
  • 40 г соли;
  • 100 г сахара;
  • 10 г черного молотого перца;
  • 8 зубчиков чеснока;
  • 1 пучок петрушки.

Технология приготовления:

  1. Огурчики промыть, срезать хвостики и замочить в холодной воде на 3 часа.
  2. Разрезать на тонкие брусочки или кружочки, поместить в глубокую тарелку или таз.
  3. Промыть петрушку, измельчить, добавить к огурцам и перемешать.
  4. Влить уксус и растительное масло. Добавить соль крупного помола, сахар и перец, перемешать.
  5. Зубчики чеснока очистить от шелухи и разрезать каждый на несколько частей. Добавить в тарелку.
  6. Накрыть крышкой на 6 часов. В течение этого времени несколько раз встряхнуть тарелку, чтобы огурчики пропитались маслом.
  7. Разложить огурцы по банкам, в каждую вылить образовавшийся огуречный сок.
  8. Хранить можно 3-4 месяца в холодильнике.

Огурцы кружочками с луком в масле

Оригинальные огурчики употребляют с вареной и жареной картошкой, борщом и рассольником. Овощи режут на кружочки — так они аппетитно смотрятся в банках. Список ингредиентов для приготовления:

  • 2 кг огурцов;
  • 500 г лука;
  • 40 г сахара;
  • 40 г соль;
  • щепотка красного перца;
  • щепотка черного перца;
  • 70 мл растительного масла;
  • 80 мл уксуса 9%.

Как готовить:

  1. Огурцы промыть, нарезать кружочками толщиной 0,5 см.
  2. Лук очистить от шелухи, нарезать полукольцами, перемешать с огурцами.
  3. Добавить соль и сахар, уксус и масло. Количество красного и черного перца зависит от личного вкуса.
  4. Перемешать ингредиенты и оставить на 2 часа.
  5. Разложить по банкам и залить соком.
  6. Простерилизовать банки в кастрюле или мультиварке.
  7. Закупорить чистой крышкой и укутать теплым одеялом. Перевернуть вверх дном до полного остывания.
  8. Хранить в погребе или подвале.

Рецепт с горчицей

Для заготовок используют горчичный порошок. Он придает блюду пикантный и острый вкус, насыщает его полезными свойствами. Пряность содержит антиоксиданты и жирные кислоты. Употребление горчицы снижает уровень холестерина и укрепляет иммунитет.

Для приготовления потребуется:

  • 4 кг огурцов;
  • 200 г сахара;
  • 200 мл растительного масла;
  • 180 мл уксуса 9%;
  • 50 г горчицы;
  • 40 г измельченного сушеного чеснока;
  • 20 г черного молотого перца;
  • 30 г сушеного укропа.

Как готовить:

  1. Огурцы промыть и нарезать кружочками. Рекомендуется использовать сорта с пупырышками, например, Зозуля, Гирлянда или Маша.
  2. Зелень и чеснок измельчить, перемешать с солью, сахаром и перцем. Добавить масло и уксус, перемешать.
  3. Залить огурцы, перемешать и оставить на 3 часа.
  4. Промыть и простерилизовать банки.
  5. Разложить закуску и закатать крышками.
  6. Остудить и хранить в прохладном месте.

Огурцы в масле «Пальчики оближешь» с зеленью и уксусом

Салат «Пальчики оближешь» — идеальная закуска на праздничный стол. Огурчики получаются хрустящими, с пикантным ароматом. Список ингредиентов:

  • 2 кг огурцов;
  • 100 мл растительного масла;
  • 100 мл столового уксуса;
  • 100 г сахара;
  • 50 г соли;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 15 г укропа;
  • 5 горошин душистого перца.

Технология приготовления:

  1. Для закуски подходят небольшие зеленцы. Их нужно промыть, обрезать хвостики и разрезать брусочками.
  2. Смешать растительное масло и уксус, добавить специи. Заправить огурцы и убрать в холодильник на 3 часа.
  3. Банки простерилизовать, на дно каждой положить чеснок, душистый перец и укроп.
  4. Поместить зеленцы в банки и залить соком.
  5. Закатать крышками и убрать в холодильник.

Сладкие огурцы в душистом масле

Для этого рецепта требуется душистое масло. Его приобретают в магазине или готовят самостоятельно. Подробный рецепт сладкой закуски:

  • 1 кг огурцов;
  • 1 луковица;
  • 300 мл растительного масла;
  • 20 г розмарина;
  • смесь горошин черного, красного и душистого перцев по вкусу;
  • 1 см корня имбиря;
  • 70 мл уксуса.

Приготовление:

  1. Приготовить заправку: имбирь и чеснок очистить и измельчить. Все специи залить маслом, перемешать и оставить на 3 дня. За это время растительное масло станет душистым и ароматным.
  2. Огурцы промыть и нарезать толстыми кружочками.
  3. Лук очистить от кожуры, нарезать полукольцами и перемешать с огурцами.
  4. Залить маслом и оставить на 2 часа.
  5. Простерилизовать банки и разложить закуску.
  6. Закрыть крышками и остудить.
  7. Хранить сладкие овощи не более 8 месяцев.

Советы по приготовлению

Главный совет по приготовлению — соблюдение чистоты и стерильности:

  • банки промывают пищевой содой и стерилизуют на пару, в духовке или микроволновке;
  • крышки обязательно кипятят;
  • овощи промывают и замачивают;
  • тщательно моют зелень.

Не стоит пользоваться старыми винтовыми крышками. Они могут иметь повреждения, что приведет к порче заготовок.

Внимание! Резаные огурчики не сочетают с арбузом, дыней, прочими ягодами и фруктами. Если есть желание добавить к ним иные ингредиенты, лучше остановить выбор на томатах черри или болгарском перце.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Салат из огурцов на зиму «Пальчики оближешь»: рецепты очень вкусные

Огурцы есть практически всегда: летом – на грядках и в холодильниках, зимой – на полках погреба или кладовки. Способов их заготовки придумано немало: и культовые бочковые огурчики, и популярные маринованные, консервируют их и в собственном соку. Разумеется, не последнее место в этом условном рейтинге популярности занимает сочный, вкусный, многогранный, ароматный и аппетитный салат из огурцов на зиму. Пальчики оближешь от такой закуски, а ведь готовится она элементарно! Любой неопытный неумеха справится в два счета! Рецепты я предлагаю простые, многократно проверенные на собственном желудке и единогласно одобренные домочадцами. Целых три доступные версии хрустящей консервации.

Содержание статьи:

Ароматный салат из огурцов «Дамские пальчики»

Этот вкуснейший салатик получил свое название благодаря форме нарезки. Огурцы разрезаются вдоль на 4-6 частей, и в итоге получаются хрустящие аппетитные огуречные дольки с тонким ароматом специй.

Огромное спасибо за рецепт моей мамочке!

Ингредиенты:

огурцы среднего размера – 4 кгчеснок свежий – 6-7 долек
сахар – 1/2 ст. (100 г)уксус столовый (9%) – 250 мл
подсолнечное масло – 250 млсоль каменная – 3 ст. л. с небольшой горкой
черный молотый перец – 1 ст. л.петрушка, укроп – по пучку

Итог: около 5 литровых банок консервации.

Как заготовить пикантный салат из резаных огурцов впрок (на зиму):

-1-

Для этой заготовки идеально подходят огурчики небольшого размера. Ими вы сможете максимально заполнить банки. Помойте овощи и зелень. Замочите в разных мисках в с холодной водой на 30-60 минут. Обсушите. Разрежьте огурцы вдоль на 4-6 частей (в зависимости от их толщины). Сложите в большой таз.

-2-

Зелень мелко нарубите. Отправьте к огуречным «пальчикам».

-3-

Чеснок натрите на крупной терке или измельчите ножом. Переложите в таз. Посыпьте черным молотым перцем.

Совет:

Желательно использовать собственноручно измельченный перец-горошек. Он более ароматный. И, в отличие от магазинного, в нем нет мелкого мусора.

-4-

Сахар и соль засыпьте в глубокую мисочку. Влейте уксус. Размешайте до однородности. Перелейте в таз.

-5-

Добавьте подсолнечное масло.

-6-

Тщательно перемешайте ингредиенты. Оставьте при комнатной температуре на 2-3 часа. Огурцы выделят сок, который будет использоваться в качестве заливки.

Совет:

Чтобы ускорить процесс выделения жидкости, установите сверху гнет.

-7-

Возьмите банки емкостью 0,75-1 л. Тщательно их помойте с пищевой содой. Обсушите. Плотно разложите огурцы, чтобы осталось минимум пустого пространства. Залейте жидкостью, оставшейся после отстаивания огурчиков. Прикройте крышками. Поставьте салат в кастрюлю с водой (чтобы она доходила примерно до «плечиков»). Стерилизуйте 20 минут (после закипания жидкости в стерилизовочном резервуаре). Закатайте консервацию. Переверните, чтобы проверить герметичность. Укутайте, дождитесь остывания.

-8-

Храните салат из огурцов до зимы в сухом подполе или кладовке. Он получается очень вкусным – не то что пальчики все по очереди оближешь, но и язык откусишь.

Консервированный салат из огурцов с морковью в горчичной заливке

Огурчики с горчицей – аппетитное сочетание. Кто однажды делал такую заготовку, потом обязательно повторяет ее на бис. Лаконичный набор специй придает ей такой аромат, что уже при открытии баночки начинает нескромно урчать желудок. Домочадцы и гости оценят!

Необходимые продукты:

огурцы – 2 кггорчица (в зернах или порошке) – 2 ст. л.
репчатый (желтый, белый) лук – 1 шт.морковка (средняя) – 1 шт.
чеснок – 4 зубчикасоль поваренная – 2 ст. л.
белый сахарный песок – 1/2 ст.столовый 9-процентный уксус – 125 мл
растительное масло без добавок и сахара – 125 млзелень петрушки – 30-40 г
сушеный лавровый лист – 2 шт.душистый перец-горошек – 3-4 шт.

Выход: около 2,5 л заготовки.

Способ приготовления:

-1-

Огурцы тщательно помойте. Если в запасе имеется пара часов, замочите овощи в чистой воде. Они станут более хрустящими и, конечно, чистыми. После мытья выложите на полотенце для обсыхания. Нарежьте кружочками толщиной до 3-4 мм. Переложите в глубокую миску.

-2-

Морковь натрите на крупной терке. Либо нарежьте тонкой соломкой. Пересыпьте к огурчикам.

-3-

Следующий ингредиент салата, требующий нарезки – лук. Измельчите его кольцами или половинками колечек. Добавьте к огурцам с морковью.

-4-

Петрушку вымойте и обсушите. Измельчите. Ссыпьте в миску.

На заметку:

Любители острых ощущений могут положить в салат острый перец (по вкусу). Освободите его от семян. Порежьте небольшими кусочками. Он придаст ощутимую остроту и пикантность.

-5-

Чеснок мелко порубите ножом, натрите или раздавите. Положите к овощам. Добавьте пару лавровых листиков, горошины душистого перца, горчицу, соль (не йодированную и не экстрамелкого помола), сахар-песок, столовый (допускается яблочный, винный) уксус и подсолнечное масло. Перемешайте. Кстати, горчица подойдет как в порошке, так и в зернах. Можете использовать оба вида.

-6-

Перемешайте. Поставьте салат под гнет. Накройте его плоской тарелкой. Сверху поместите груз весом 3-4 кг. Оставьте на ночь в темном месте при комнатной температуре.

-7-

Огурцы дадут много сока, из него мы сделаем маринад, в котором салат будет храниться до зимы.

-8-

Разложите салатик по чистым сухим банкам. Простерилизуйте консервацию в духовке или в слабо кипящей воде 15 минут (полулитровые баночки) или полчаса (литровые). Закупорьте стерильными сухими крышками. Остудите в перевернутом виде под одеялом. Перенесите в место хранения заготовок.

-9-

Берегите свои пальчики зимой, потому что при дегустации салата из пикантных огурцов их захочется не только облизать, но и съесть.

Закатываем на зиму «Латгальский» огуречный салат с луком

За сложным названием скрывается вполне простой салатик, который по принципу приготовления напоминает «Зимний король». Эта заготовка также делается без стерилизации, с добавлением лука, но в ней используется больше компонентов – специй и овощей. Поэтому консервация выходит более красочной, сочной и ароматной.

Для приготовления потребуется:

крепенькие пупырчатые огурцы – 1 кгрепчатый лук – 400 г
сахар – 1 ст. л. с горкойуксус столовый (9-процентной концентрации) – 25 мл
подсолнечное дезодорированное, рафинированное масло – 25 млсоль поваренная (желательно крупного помола) – 1 ч. л.
кориандр в зернах – 1 ч. л.петрушка свежая – маленький пучок
сладкий перец – 1/2 стручка

Получается: около 1,5 л закуски.

План действий:

-1-

Чистые и обсушенные огурцы нарежьте кружками толщиной около 0,5 см, предварительно удалив кончики. Петрушку помойте, стряхните воду. Крупно нарубите. Из перца удалите серединку с семенами. Мякоть измельчите кусочками произвольной формы. Лук порежьте кружочками, вручную разделите их на отдельные колечки. Сложите все в жаропрочную посуду с толстым дном.

-2-

Всыпьте зерна кориандра.

Обратите внимание:

Допускается использование молотых зерен или зелени кориандра (кинзы). Для остроты можете добавить несколько кусочков жгучего перца.

-3-

Положите соль и сахар. Влейте масло. Перемешайте. Поставьте на плиту. Накройте салат крышкой. Готовьте на минимальном огне 15-20 минут, пока огурцы не изменят цвет на желтовато-зеленый. Периодически перемешивайте овощи, чтобы они равномерно проварились и не пригорели.

-4-

Снимите сотейник с плиты. Добавьте уксус. Перемешайте.

-5-

Разложите горячие огурцы с луком по стерилизованным банкам. Не бойтесь прижимать овощи, чтобы их больше поместилось. Залейте выделившимся при нагревании огурчиков маринадом. Закройте чистыми прокипяченными крышками. Перед укутыванием тары проверьте, не подтекает ли маринад. Если закупорка герметична, накройте банки толстым одеялом.

-6-

Через сутки отнесите в кладовку или подпол, где заготовка дождется зимы. Жаль, что в рецепте нельзя описать насколько вкусным получается этот салат из огурцов – ну просто пальчики оближешь! Огурчики и лук остаются хрустящими, кориандр и петрушка придают невероятно аппетитный аромат. Да, еще он отлично хранится.

Приятного!

Заготовка резанных огурцов на зиму в банках лучшие рецепты

Сегодня будем учиться готовить на зиму огурцы резанные. Когда у нас на дачном участке вырастают плоды такого известного овоща, сразу наступает озабоченность по его сохранению на зиму (консервированию).

Что может быть проще, разрезать плоды поперек или вообще дольками и загрузить с ароматными пряностями в банки. Если кожица у овоща жесткая, ее можно срезать. Вкусный рассол пропитает клетки растения, в результате, готовая закуска уже на столе.

При заполнении стеклянных банок надо обязательно соблюдать весовое соотношение между заливкой и овощами. Хранить переработанные огурцы нужно правильно в сухом и темном помещении.

Узнайте вкусный рецепт из прекрасных огуречных долек, которые не оставят вас равнодушными.

Необходимые продукты:

  • Огурцы — 2.5 кг
  • Помидоры — 1.3 кг
  • Болгарский перец сладкий — 3 шт.
  • Сахар — 110 г
  • Масло растит. — 100 г
  • Соль — 1.5 ст. ложек
  • Уксус 8% — 80 мл
  • Лук репчатый 4-5 шт.
  • На выходе = 8 банок по 0.5 литра.

Приготовление:

1. Перекручиваем на мясорубке подготовленные помидоры и перцы.

2. Нарезанный мелкими кубиками лук кладем в большую посудину с разогретым там маслом. Лук обжариваем в течение 3-5 минут.

3. У свежих плодов отрезаем кончики и готовим огурцы резанные, разрезая каждый на 4 дольки.

4. К поджаренному луку добавляем пропущенные помидоры и перец. Все перемешиваем и кипятим в течение 15 минут.

5. Затем добавляем соль, сахар, уксус и кипятим, помешивая, 5 минут.

6. К томатному маринаду отправляем огурцы нарезанные дольками.

7. Кипятим огурцы до тех пор, пока они не поменяют свой цвет.

8. Дольки огурчиков поменяли свой цвет, значит пора раскладывать по стерилизованным баночкам. Заготовка на зиму в баночках готова.

Дольки получаются пряными и очень вкусными. Попробуйте приготовить, вам понравится.

Продукты:

  • Огурцы — 4 кг
  • Сахар — 1 стакан
  • Уксус 9% — 200 мл
  • Масло подсолнечное — 150 мл
  • Чеснок рубленный — 2 ст. ложки
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Перец черный молотый — 1 ст. ложка
  • Выход — 4 литровые банки

Способ приготовления:

1. У помытых плодов отрезаем с обеих сторон кончики. Тело плода разрезаем вдоль на 4 части.

2. К мелко порубленному чесноку добавляем: черный молотый перец, соль, сахар, уксус. растительное масло.

3. Все перемешиваем, в результате получился чесночный соус.

4. К долькам в кастрюле выливаем чесночный соус.

5. Перемешиваем рукой огурцы нарезанные дольками с чесночным соусом. Оставляем плоды мариноваться на 3 часа, перемешивая каждые 20 минут.

6. Сейчас нужно уложить дольки в стерильные банки как можно плотно. Оставшийся рассол доливаем в банки.

7. На дно кастрюли кладем полотенце и ставим банки, прикрытые крышками. Наливаем холодную воду так, чтобы она покрывала банки на 2/3.

8. Ставим кастрюлю с банками на огонь. Доводим воду в кастрюле до кипения и кипятим ровно 10 минут. Если у вас будут пол-литровые банки, то кипятить нужно только 5 минут.

9. Выключаем огонь, достаем банки и закатываем крышки.

Посмотрите видео о приготовлении нарезанных брусочками плодов на зиму.

Обычная горчица растворенная в огуречном соке вместе с черным перцем дает оригинальный вкус.

Рецепт смело можно назвать салатом на зиму и кушать со вторыми блюдами в качестве дополнительного гарнира.

Нам понадобится:

  • Огурцы — 2 кг
  • Лук репчатый — 200 г
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Масло растительное — 12 ст. ложек
  • Соль — 1.5 ст. ложек
  • Сахар — 3 ст. ложки
  • Уксус 9% — 12 ст. ложек
  • Выход — 2 литровые банки

Приготовление:

1. Готовим огурцы резанные кружочками с помощью ножа. Если у вас плоды большого диаметра, тогда разрежьте кружочек на две половинки. Выход есть всегда.

2. Лук репчатый нарезаем полукольцами.

3. К выложенным в тазик огурцам добавляем: лук, мелко нарезанный чеснок, соль, сахар, растительное масло, уксус.

4. Все получившуюся ароматную массу нужно сейчас перемешать руками. Содержимое тазика оставляем на 3 часа при комнатной температуре, чтобы огурчики пустили сок.

5. Ставим тазик на огонь и, перемешивая, прогреваем. Когда маринад закипит, убавляем огонь и, периодически перемешивая, провариваем массу 10-15 минут. Обратите внимание — кружочки поменяли свой цвет.

6. Выключаем огонь и начинаем выкладывать огурцы резанные кружочками в стерильные банки. Для удобства банку ставим на тарелочку.

7. Кружочки слегка удавливаем ложечкой, чтобы они плотнее легли друг к другу. Сверху доливаем маринад, закрываем крышкой и закатываем.

Посмотрите видео о том, как приготовить на зиму огурцы резанные с луком и ароматным маслом. Получается очень вкусно, когда плоды будут с пупырышками.

В домашних условиях заниматься заготовками на зиму — это обязанность каждой хозяйки. В результате получается вкусная еда для зимних обедов и ужинов.

источник

Если вы являетесь счастливым обладателем дачного участка или же у вас в распоряжении целое приусадебное хозяйство, тогда эта статья точно для вас. Сбор урожая огурцов в самом разгаре в большинстве городов. О них и пойдет речь.

Когда заготовки соленых и маринованных овощей уже стоят в кладовой и ждут своего часа. А различные салаты из свежих овощей уже успели приесться, то мои рецепты отличных закусок из резаных огурчиков как нельзя кстати.

Петрушка невероятно ароматная зелень, в сочетании с огурцами вы получите вкусную и пикантную холодную закуску. Готовить такую заготовку просто, убедитесь сами из моего рецепта. Кстати если петрушка вам не по вкусу, ее можно заменить, например на укроп.

  • Огурцы — 4 кг
  • Растительное масло — 200 мл
  • Уксус 9% — 200 мл
  • Сахар — 200 г
  • Чеснок — головка
  • Петрушка — 100 г
  • Соль — 3 ст. ложки
  • Перец черный молотый — 1 ст. ложка

1. Обрежьте попки с огурцов, а потом нарежьте брусками средней величины.

2. Промытую и высушенную зелень порубите ножом как можно мельче.

3. Вооружитесь глубокой емкостью, в которую поместите измельченную петрушку, засыпьте ее солью, влейте уксус и воду. Зубки чеснока натрите на мелкой терке или пропустите через пресс к зелени. Хорошенько все перемешайте, это будет нашим маринадом.

4. Далее в посуду с маринадом отправьте огурчики, перемешайте все. Накройте емкость, поставьте в холодильник на ночь. Или на 4 часа минимум днем.

5. Закуску разместите по стерилизованным банкам. Старайтесь утрамбовывать их как можно плотнее. Залейте по равному количеству в каждую баночку маринад из емкости.

6. Останется только их закатать потом крышками и убрать в прохладное место для хранения.

Отличного вам настроения и долго хранящихся заготовок!

Не только вкусная, а еще и очень красивая закуска. Такую не стыдно поставить на стол, она без сомнения станет украшением вашего праздника. Рецепт рассчитан на две банки объемом по пол литра.

  • Огурцы — 1,5 кг
  • Красная смородина — 50 г
  • Чеснок — 4-5 зубчиков
  • Укроп — 2 зонтика
  • Мята — 6-8 листиков
  • Соль — 1/2 ст. ложки
  • Сахар — 1 ст. ложка
  • Уксус — 2 ч. ложка
  • Вода — 500 мл

1. Вымытые плоды нарежьте тонкими пластинками как показано на фото. Сделать это очень просто при помощи обычной овощерезки.

2. Крупно нарежьте зубки чеснока. Промойте ягоду, важно, чтобы смородина была на веточках, оставьте ее просохнуть.

3. Из пластинок огурцов заверните рулетики как можно плотнее.

4. На дно банок, подготовленных по всем правилам предварительно, поместите по зонтику укропа, несколько листиков мяты.

5. Начинаем заполнять их: плотно уложите сначала рулетики, перекладывая кусочками чеснока. Потом несколько веточек с красной смородиной.

6. В заполненную банку сверху поместите еще один зонтик укропа, пару гроздей с ягодами.

7. Вот такие красивые заполненные баночки должны у вас получиться. Добавьте в них по чайной ложке уксуса.

8. Наполните кастрюлю водой и отправьте на плиту. После закипания добавьте в нее соль и сахар. Перемешивайте до растворения сухих ингредиентов.

9. Горячим рассолом заполните баночки до краев и закатайте крышками.

Закуску оставьте при комнатной температуре на пару дней, а потом их можно убирать в то место, где хранятся все ваши заготовки к зиме.

Удачи в приготовлении!

Такой зимний салатик из огурцов очень популярен в нашей семье. Заготавливаем много баночек, а зимой с огромным удовольствием закуска съедается. Советую попробовать и вам, пошаговый рецепт ниже.

  • Огурцы — 5 кг
  • Лук репчатый — 1 кг
  • Укроп — 300 г
  • Уксус 9% — 100 мл
  • Сахар — 5 ст. ложек
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Перец душистый горошком — по вкусу

1. Плоды необходимо тщательно промыть, не возбраняется даже их замачивание на пару часов. Затем нарежьте огурцы половинками кружков, тут не принципиально, это могут быть и целые кружочки.

2. Освободите луковицы от шелухи, промойте под холодной водой, затем нарежьте полукольцами.

3. Далее овощи переложите в глубокую посуду, засыпьте солью и смешайте аккуратно, чтоб не повредить их. Оставьте постоять до момента появления огуречного сока.

4. В это время нарубите зелень. Я использую укроп, но подойдет и любая другая.

5. Возьмите вместительную кастрюлю, смешайте в ней уксус с сахаром и перцем горошком.

6. Настоявшиеся огурцы с луком переложите в маринад. Кастрюлю поставьте на плиту, перемешивая на умеренном огне, доведите содержимое до кипения. После чего салат разложите по заранее подготовленным банкам, закройте крышками.

Баночки переверните дном вверх, укутайте. Через сутки их можно убрать в вашу кладовую. Приятного аппетита!

Ароматные хрустящие огурчики, незаменимая закуска на все времена. Пряный вкус добавит горчица. Для приготовления не понадобится больших затрат сил или времени. Зато в зимние застольные дни, закуска будет съедаться на ура.

  • Огурцы — 4 кг
  • Растительное масло — стакан
  • Соль — 3 ст. ложки
  • Сахар — стакан
  • Горчица сухая — 1 ст. ложка
  • Уксус 9% — стакан
  • Измельченный чеснок — 3 ст. ложки
  • Перец черный молотый — 2 ч. ложки

1. Промойте тщательно огурцы, затем нарежьте их кружками по половине сантиметра толщиной.

2. Кружки переложите в емкость побольше размером, добавьте все ингредиенты, включая горчицу, смешайте. В таком состоянии их нужно оставить на три — четыре часа.

3. На протяжении этого времени желательно иногда перемешивать содержимое емкости.

4. Огурцы выделят за это время сок, примерно такое количество рассола должно быть.

5. Банки должны быть обработаны, то есть хорошенько промыты и простерилизованы. Только после этого заполните их закуской, залейте рассолом из емкости. Затем плотно закройте крышками.

Вкусных вам зимних закусок!

Очень простой рецепт в исполнении. В меру острая закуска подойдет для праздничного стола под крепкие напитки. Да и просто с жареной картошечкой будет очень вкусно.

  • Огурцы — 2 кг
  • Морковь — 500 г
  • Сахар — 1/2 стакана
  • Уксус 9% — 1/4 стакана
  • Масло растительное — 1/2 стакана
  • Соль — 50 г
  • Чеснок — 2-3 зубчика

1. Очистите морковку, натрите на специальной терке для корейских блюд или же просто нарубите мелкой соломкой.

2. Хорошенько вымытые плоды огурчиков нарежьте брусочками средними по размеру.

3. Переложите измельченные овощи в миску, добавьте сахар, соль. Зубчики чеснока очистите, нарубите мелко ножом, отправьте в миску. Следом залейте маслом растительным и уксусом.

4. Содержимое миски необходимо как следует перемешать.

5. После этого накройте миску плотно тарелкой или же пищевой пленкой, а потом поставьте в холодильник на 24 часа.

6. Готовую закуску разложите по чистым баночкам с небольшим объемом, залейте маринадом из миски.

7. Закатайте крышками и переставьте баночки в прохладное место.

Огурцы по-корейски можно есть сразу, а можно и заготовить впрок на зиму. Ешьте с удовольствием, угощайте знакомых и друзей!

В такую закуску можно использовать все плоды, которые не подошли для консервации в целом виде. Очень удобно, к тому же закуска с ярким вкусом, которая не оставит равнодушных. С молодой круглой картошечкой так вообще объедение.

  • Огурцы — 4 кг
  • Чеснок — 100 г
  • Соль — 3 ст. ложки
  • Сахар — 3 ст. ложки
  • Уксус 9% — 200 мл
  • Масло растительное — 250 мл
  • Перец черный молотый — 50 г

1. Подготовьте огурчики, вымойте, нарежьте небольшими толщиной кружочками.

2. Очистите чеснок, нарежьте его мелко ножом.

3. Во вместительной посуде поместите огурцы, рубленый чеснок, засыпьте солью.

4. Далее добавьте сахар, залейте уксусом и растительным маслом.

5. Всыпьте черный перец молотый поверх.

6. Содержимое как следует перемешайте, чтобы каждый кусочек огурца был покрыт. Затем нужно оставить в таком состоянии на несколько часов, не менее двух.

7. Огурчики распределите по баночкам, удобно когда они одного объема.

8. Маринадом от огурчиков залейте в каждую баночку под горлышко, а после закройте их плотно крышками.

Наслаждайтесь вкусом и ароматом, приятного аппетита!

Готовьте с удовольствием, приятного аппетита!

Заготовки для зимы на мой взгляд такая незаменимая вещь, без которой сложно представить нашу жизнь. Это вкусно, а еще и очень удобно. Такие закуски не оставят вас голодными при любых обстоятельствах. Готовьте для своих родных с любовью, делитесь нашими рецептами с друзьями.

источник

Я приветствую дорогих нам читателей. Полным ходом идет заготовка овощей для зимнего периода. Соление и маринование огурчиков уже почти закончены, а что же делать еще с тем большим количеством плодов, которые продолжают расти на грядках. Об этом я и расскажу в этой статье.

Можно приготовить различные закуски из резаных плодов. Во-первых, это очень вкусно, во-вторых, удобно. Чем же, спросите вы? Бывают огурцы вырастают не стандартной формы, либо просто перерастают и не подходят для заготовки их в целом виде. Тогда они идут компонентом в салат или же из них можно приготовить потрясающие закуски.

Ниже я подобрала рецепты, которые просты в своем исполнении. Но вкуса от этого они не теряют. Есть варианты с добавлением различных овощей или совсем простые, без всяких многочисленных ингредиентов. Поэтому я уверена у вас не составит труда воплотить их в жизнь. Запасайтесь отличным настроением и скорее на кухню.

Отличная ароматная закуска на зиму, если еще не пробовали, очень советую. К тому же готовится без особого труда, а это в наше время большой плюс. Из данного количества ингредиентов выйдет три пол литровых баночки.

  • Огурцы — 1 кг
  • Болгарский перец — 2 шт
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Соль — 75 г
  • Сахар — 120-150 г
  • Уксус яблочный — 500 мл
  • Горчица — 2 ст. ложки
  • Фенхель — 1 ч. ложка
  • Гвоздика — 3 шт
  • Перец черный горошком — 5 шт

1. Подготовьте огурчики, их нужно тщательно вымыть, а потом нашинковать тонкими кружочками.

2. Лук очистите от шелухи, нарежьте полукольцами, отправьте к огурчикам.

3. Следом нашинкуйте тоненько болгарский перец, предварительно очистив его от семян. Переложите к овощам.

4. Засыпьте все солью, перемешайте хорошенько и оставьте на ночь в прохладном месте.

5. После этого овощи переложите в дуршлаг, промойте под проточной водой и дождитесь пока уйдет вся жидкость с них.

6. Для маринада налейте в кастрюлю уксус, добавьте сахар, специи: фенхель, горчицу, гвоздику, перец горошком. Поставьте ее на плиту, дождитесь пока смесь закипит, а после переложите в маринад овощи. Держите их минут 5 на огне, потом разложите по банкам, которые сразу закатайте.

Вкусных зимних закусок вам!

Закуска будет изумительным дополнением для любого застолья. Хранить ее нужно обязательно в прохладном месте. Так как закуска не будет проходить процесс по стерилизации, срок ее хранения не более полугода.

  • Огурцы — 3 кг
  • Чеснок — 250 г
  • Лук репчатый — 250 г
  • Соль — 100 г
  • Сахар — 250 г
  • Уксус — 150 мл

1. Огурчики вымойте, срежьте попки. Измельчите кружочками средней толщины.

2. К ним добавьте очищенный лук, нарезанный полукольцами.

3. Зубки чеснока нужно либо очень мелко порубить ножом, либо пропустить через пресс. Отправьте к огурцам с луком.

4. В миску всыпьте сахар, соль. Залейте уксусом.

5. Тщательно все смешайте, оставьте на 12 часов в холодильнике с накрытой крышкой.

6. Банки промойте, проведите процедуру стерилизации. После этого заполните их закуской и закройте плотно.

Ешьте с удовольствием!

Овощи — лук и морковка для такой закуски сначала слегка обжариваются. Тем самым вы получите отличный салат с потрясающим вкусом. Не плохой вариант закуски для мясных или рыбных блюд.

  • Огурцы — 1 кг
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Морковь — 2 шт
  • Сахар — 3 ст. ложки
  • Масло растительное — 3 ст. ложки
  • Соль — 1 ст. ложка
  • Уксус 9% — 5 ст. ложки
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Сухие семена укропа — 2 ст. ложки

1. Морковки очистите от кожуры, при помощи шинковки измельчите на тонкие кружочки. Разогрейте в сковороде растительное масло, обжарьте морковь до мягкого состояния.

2. Очищенные луковицы нарежьте на продольные дольки. Отправьте на сковороду для обжарки до прозрачного состояния.

3. Промойте огурчики, измельчите на тонкие кружочки, удалив кончики. Переложите в глубокую емкость, добавьте обжаренную морковь и зубчики чеснока, нарезанные на тонкие пластинки.

4. Затем переложите пассированный лук, добавьте сухие семена укропа.

5. Влейте уксус, добавьте соль, сахар, перец черный по желанию. Емкость отправьте на плиту, как только содержимое закипит, подержите на плите еще минут 5-6.

6. Разложите закуску по заранее подготовленным баночкам, закройте крышками. Держите их перевернутыми до полного остывания.

Наслаждайтесь вкусной, ароматной закуской в зимние холодные дни!

Сочетание огурцов с томатами лично у меня всегда вызывает восторг. Такую закуску я готовлю каждый год, вся семья остается довольной, открывая баночки с такими вкусными хрустящими огурчиками.

  • Огурцы — 4 кг
  • Помидоры — 2 кг
  • Острый перец — 4-6 шт
  • Чеснок — 2 головки
  • Растительное масло — стакан
  • Сахар — стакан
  • Соль — 1,5-2 ст. ложки
  • Уксус — 1/2 стакана

1. С томатов удалите кожицу, сделать это просто: сделайте на них сверху надрезы крест на крест, поместите в глубокую чашу и ошпарьте кипятком.

2. Промытые от загрязнения огурцы нарежьте кружками средней толщины.

3. Из томатов сделайте пюре, пропустив их через мясорубку или другим удобным для вас способом. Добавьте острый перец, так же мелко измельчив его. Перелейте массу в кастрюлю, всыпьте соль, сахар. Залейте растительным маслом, отправьте на плиту.

4. Прокипятите томатную массу 5-7 минут, а после добавьте огурцы, измельченные зубчики чеснока. Перемешайте, тушите с закрытой крышкой 10-15 минут. Огурчики должны поменять свой цвет. В самом конце, влейте уксус.

5. Переложите готовую закуску в банки, которые перед этим вымойте и простерилизуйте, закатайте крышечками. Переверните банки как показано на фото, укройте чем-нибудь теплым.

Храните заготовки в прохладном месте, приятного аппетита!

Самый простой вариант из множества возможных. Минимум ингредиентов, максимум полезной и вкусной зимней закуски. Готовить так же просто, как зимой потом открывая банку наслаждаться ее вкусом.

  • Огурцы — 3 кг
  • Лук репчатый — 1 кг
  • Уксус 9% — 8 ст. ложек
  • Масло растительное — 18 ст. ложек
  • Сахар — 5 ст. ложек
  • Соль — 2,5 ст. ложки

1. Подготовьте овощи, промойте. Огурчики измельчите кружками, репчатый лук полукольцами.

2. Овощи переложите в глубокую кастрюлю. Добавьте сахар, соль, уксус. Залейте маслом, после чего хорошенько перемешайте. Закройте крышкой кастрюлю, уберите в прохладное место на 3-4 часа.

3. Затем кастрюлю поставьте на огонь. После закипания варите 5-7 минут, иногда перемешивая.

4. Заполните стерилизованные баночки, закатайте металлическими крышками. Поставьте банки крышками вниз, оставьте до их полного остывания.

Долго хранящихся вкусных зимних заготовок вам!

Если вы любитель блюд по острее, то рецепт непременно вам понравится. Хороший способ разнообразить привычное домашнее меню. Закуска подойдет для большого количества различных блюд в качестве дополнения.

  • Огурцы — 3 кг
  • Морковь — 500 г
  • Чеснок — 2 головки
  • Уксус 9% — 250 мл
  • Сахар — 1/2 стакана
  • Растительное масло — 250 мл
  • Приправа для корейской морковки — 30 г

1. Промойте под проточной водой огурчики, нашинкуйте тонкими продольными полосками.

2. Промытую и очищенную морковь натрите на специальной терке для корейской моркови.

3. Для маринада очистите чеснок, натрите в миску при помощи терки с маленькими отверстиями. Добавьте приправу для корейской моркови, соль, сахар, залейте уксусом и хорошенько смешайте.

4. В большой посуде соедините морковку, огурцы, залейте растительным маслом и маринадом, перемешайте. Накройте посуду крышкой, уберите в холодильник мариноваться на сутки или чуть больше. За это время закуску нужно перемешивать периодически, это нужно для равномерного маринования.

5. Готовые промаринованные овощи разложите по стерильным баночкам, закройте крышками.

Закуска будет полностью готова к употреблению через пару дней, храните обязательно в прохладном месте. Ешьте с удовольствием и угощайте друзей!

Очень удобный вариант как в качестве закуски, так и для добавления в различные салаты. Я взяла рецепт в свою копилку, буду воплощать его в жизнь.

Успехов в приготовлении!

Я очень люблю огурцы в любом виде еще с детства. Поэтому стараюсь сделать как можно больше разнообразных заготовок из них. В этом году открыла для себя много новых способов, с которыми с радостью поделилась с вами. Готовьте с удовольствием, радуйте свою семью вкусными блюдами.

источник

Огурчики можно консервировать разными способами. У каждой хозяйки свои секреты, но есть традиционные рецепты, которые точно получаются хорошо. Многие их придерживаются и зимой наслаждаются закатками. Огурцы, резанные на зиму очень удобны в приготовлении, и в дальнейшем использовании. Предлагаю 4 очень вкусных рецепта с пошаговыми фото, благодаря которым, вы пополните свои запасы вкусными хрустящими овощами.

Огурчики закрываются с эстрагоном, который придает им особенный вкус. Такую траву можно купить на рынке и использовать в приготовлениях.

Ингредиенты на 1 банку 720 мл:

  • смесь разных перцев (целых) – 1 ч. ложка,
  • лавровый лист – 1-2 шт.,
  • смесь для маринования (горчица, травы) – 1 ч. ложка,
  • эстрагон – 1 веточка,
  • огурцы – 2-3 шт. в зависимости от размера,
  • сахар – 3 ч. ложки,
  • соль – 1 ч. ложка,
  • уксус 9 % — 1 ст. ложка,
  • кипяток – 500 мл.

Приготовление:

Банки предварительно нужно простерилизовать. Это можно сделать любым удобным для вас способом. Засыпьте в банку смесь для маринования, в которую входят травы и семена горчицы, положите лавровый лист.

После этого выкладывайте в банку и эстрагон.

Свежие огурцы, подготовленные для закатки, хорошо помойте под проточной водой, уберите хвостики. Нарежьте их кусочками, как вам удобно. Добавьте огурцы в банку.

Засыпьте необходимое количество сахарного песка и поваренной крупной соли.

Закипятите воду и залейте ее в банку. В конце залейте уксус. Прикройте банку крышкой и выложите в кастрюлю с кипящей водой для стерилизации. Не забудьте на дно кастрюли положить ткань или полотенце и только после этого ставьте туда банку с консервацией.

Стерилизуйте 20 минут. После этого достаньте банку и хорошо закрутите крышкой. Переверните и оставьте ее настаиваться, пока она не остынет. Затем уберите в кладовку до зимы.

Если вы хотите приготовить душистые хрустящие огурцы в банках, то этот рецепт на 1 литр будет в самый раз. Благодаря большому количеству трав и зелени получается все очень ароматно. Огурцы, маринованные половинками, хорошо подавать к столу в зимнее время, когда свежих овощей практически нет или их качество оставляет желать лучшего. Рецепт прост тем, что включает в свой состав минимум ингредиентов. Основной упор на овощи и травы.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

  • огурцы свежие – 3-5 шт. в зависимости от размера,
  • семена укропа – 1 веточка,
  • эстрагон – 2 веточки,
  • лавровый лист – 1 шт.,
  • перец целый (смесь) – 1 ч. ложка,
  • сахар – 3 ч. ложки,
  • чеснок сушеный – 1-2 шт.,
  • соль крупная – 1 ст. ложка,
  • лук репчатый – ½ шт.,
  • уксус 9 % — 2 ч. ложки,
  • листья вишни и другое – 2-3 шт.,
  • кипяток – примерно 700-800 мл.

Приготовление:

В первую очередь нужно простерилизовать все банки, чтобы огурцы хорошо сохранились до самой зимы и не взорвались. В чистую простерилизованную банку выложите засушенные семена чеснока, веточки эстрагона и листья вишни или других деревьев.

Свежие огурцы небольшого размера помойте, уберите хвостики и разрежьте вдоль пополам. Аккуратно выложите половинки в банки.

Добавьте для аромата и вкуса смесь различных перцев и лавровый лист.

Чтобы огурцы лучше сохранились до самой зимы и имели приятный вкус, засыпьте сахарный песок. Потом добавьте крупную поваренную соль.

Положите несколько долек засушенного или свежего чеснока. Можно еще добавить немного сушеных овощей.

Сверху положите нарезанный репчатый лук.

Залейте кипяток и добавьте уксус.

Теперь нужно банки простерилизовать. Это можно сделать в большой кастрюле, выложив на дно полотенце. Установите туда банки и кипятите 20-30 минут. Вода должна закрывать половину банки. Когда пройдет нужное время, вытащите банки из кастрюли и закрутите крышки.

Огурчики, со сладким перцем и репчатым луком можно легко в домашних условиях. На это уйдет немного времени, зато зимой будет приятно открыть баночку к столу.

Ингредиенты:

  • укроп – 1-2 веточки,
  • петрушка – 1-2 веточки,
  • зеленый лук – 2 шт.,
  • лавровый лист – 1-2 шт.,
  • сахарный песок – 3 ч. ложки,
  • соль крупная – 1 ч. ложка,
  • смесь для маринования (горчица, травы) – 1 ч. ложка,
  • семена укропа (сушеные) – 1 веточка,
  • репчатый лук – ¼ шт.,
  • сладкий перец – ¼ шт.,
  • огурцы свежие – 3-5 шт. в зависимости от размера,
  • кипяток – 0,5 литра,
  • уксус 9 % — 2 ч. ложки.

Приготовление:

Для начала необходимо предварительно простерилизовать банки любым удобным для вас способом. В простерилизованную банку выложите любую зелень, которая у вас есть. Это может быть укроп, петрушка, зеленый лук, базилик.

Добавьте лавровый лист. Для средней банки хватит несколько листиков.

Для сохранности овощей длительное время добавляем сахар и крупную поваренную соль.

Теперь засыпайте специальные специи для консервирования огурцов. Можно собрать такую смесь самостоятельно: семена горчицы, различные травы.

Если у вас есть, то добавьте веточку семян укропа.

Репчатый лук очистите, нарежьте полукольцами и добавьте в банку.

Немного сладкого перца нарежьте соломкой и добавьте в банку.

Огурцы помойте, отрежьте хвостики, нарежьте их на 4 части. Добавьте вдоль в банку. Сверху можно выложить и половинки.

Залейте кипяток и добавьте уксус в банку. Сверху положите крышку, но не закручивайте.

Теперь нужно выбрать удобный способ стерилизации наполненных банок. Либо в мультиварке, либо в обычной кастрюле. Хватит 20-30 минут для этого. Когда достанете банки, сразу закрутите их крышками. Затем поставьте их куда-то, перевернув вверх дном.

Когда они окончательно остынут, можете убирать в кладовку до зимы.

А вот еще очень интересный видео рецепт огурчиков на зиму

Горчичные семена придают овощам нежный пряный вкус. В измельченном виде их применяют как естественный консервант. Закатки прекрасно хранятся, огурцы сохраняют свои хрустящие свойства.

Для такого пикантного салата плоды можно использовать разного размера, но не перезревшие. Для них вы можете посмотреть, что приготовить на зиму из переросших огурцов. Горчичные огурчики можно подать к мясу или рыбе, картофелю, пасте.

Ингредиенты:

  • 2 килограмма огурцов,
  • 50 грамм поваренной соли,
  • 1 столовая ложка горчичного порошка,
  • 100 грамм сахарного песка,
  • 1 столовая ложка нарезанного чеснока,
  • 100 миллилитров рафинированного растительного масла,
  • 1 чайная ложка черного перца молотого,
  • 100 миллилитров столового 9% уксуса.

Приготовление:

Отсортированные пупырчатые корнишоны вымойте и разложите на решетку, чтобы они высохли или обсушите полотенцем. Подготовленные овощи нарежьте колечками одинаковой толщины, не больше 1,5 сантиметров.

Чеснок очистите и порубите очень мелко. В удобную емкость поместите огуречные колесики, добавьте измельченную чесночную массу, приобщите обычную поваренную соль крупного помола и сахар. Придайте горчичный порошок, молотый перец, влейте подсолнечное масло без запаха и уксус.

Снова тщательно смешайте овощное ассорти и выдержите два-три часа. За это время овощи пустят сок, пропитаются маринадной заправкой. Тару подготовьте заранее. Банки промойте с пищевой содой и обдайте кипятком. В чистые баллоны выложите ароматную массу, долейте маринадной заливкой и накройте крышками, обработанными в кипятке.

Банки поставьте в емкость с теплой водой и доведите до кипения. После появления активных температурных пузырьков, уменьшите огонь. Завершите стерилизацию через 8 минут после начала кипения воды. Герметично закрутите крышки и переверните банки.

Накройте банки с огурцами теплыми подручными материалами. Через день переместите на хранение вдали от солнечного света.

источник

Зимние заготовки огурцов — святое дело для каждой хозяйки. Было рассмотрено масса рецептов огурчиков консервированных, маринованных, соленых с применением различных специй и добавок. И во всех этих рецептах фигурировали ровные, отборные огурчики. Но что делать, если огурцы не вышли своим видом, чтобы их закатывать в целом виде? Конечно же резать! Огурцы резанные на зиму получаются такими же вкусными и хрустящими, если точно следовать рецептуре.
Нарезанные огурцы можно консервировать самым разным способом и даже в виде салата. Кроме этого, огурцов в таком виде поместится в банку значительно больше, что тоже является плюсом.
Для заготовки огурцов в резаном виде подойдут плоды разной формы и цвета: крупные, крючковатые, с уже появившейся желтизной и т.п. Главное чтобы они были плотные, а не вялые. В остальном же, будет использоваться стандартный набор специй для маринования.
Рецепт рассчитан на пол литровые банки, а специи берутся из расчета на 1 банку.

1. Огурцы предварительно замачиваем в холодной воде на 2-4 часа. Затем тщательно их моем.

2. Пока огурцы отмокают, подготавливаем банки. Моем их с содой и хорошенько выполаскиваем. Далее стерилизуем любым удобным способом. Не забываем простерилизовать и крышки, которыми будем закупоривать банки с заготовкой.


3. Лук очищаем от кожуры и нарезаем кольцами или полукольцами.


4. Чеснок очищаем. Если зубчики крупноваты, можно их разрезать на дольки. Зонтики укропа и лавровый лист промываем в проточной воде.


5. Огурцы нарезаем кружочками в 2-3 см или же любой другой формы, но потолще. Перезревшие огурчики или с желтизной лучше очистить от кожуры.


6. На дно стерилизованных банок выкладываем лук, чеснок и другие приправы. Затем плотно укладываем нарезанные огурцы в банки.

8. Теперь готовим маринад. Для этого воду наливаем в кастрюлю и ставим на огонь. Доводим до кипения и засыпаем в нее соль и сахар. Кипятим еще 1-2 минуты до полного растворения кристаллов. Добавляем в воду уксус и растительное масло. Маринад можно попробовать на вкус и довести до идеального вкусового качества. От маринада будет зависеть вкус заготовки.


9. Так как наши огурчики мы буем стерилизовать непосредственно в банках, то сразу же заливаем их маринадом без предварительной пропарки.


10. В большую кастрюлю наливаем горячей воды и устанавливаем в нее банки с огурцами. Уровень воды должен быть примерно 1-1,5 см ниже горлышка банок. Ставим кастрюлю на огонь. Прикрываем банки крышками и стерилизуем таким образом примерно 10-15 минут с момента закипания воды.


11. Вынимаем горячие банки и плотно закручиваем крышками. Переворачиваем банки с резаными огурцами вверх дном и оставляем в таком положении до полного остывания. Затем их можно перенести в кладовку дожидаться зимы.
  1. Если нет желания или времени возится со стерилизацией, то поступаем следующим образом: огурцы заливаем кипятком и даем постоять 15-20 минут. Затем сливаем жидкость в кастрюли и на основе нее готовим маринад по той же технологии. Незабываем добавить кипятка, чтобы маринад покрыл все огурцы. Закатываем банки и укутываем во что-то теплое.
  2. Запомните, что чем дольше огурцы пропариваются, тем у них меньше шансов остаться хрустящими.

Видеорецепт — Огурцы резанные на зиму

источник

Резаные огурцы в томате на зиму — классический рецепт с пошаговыми фото от Алены Каменевой

Резаные огурцы в томате на зиму — пошаговый рецепт с фото

Если на вашем огороде уже созрели огурцы, самое время делать заготовки впрок. Огурцы можно мариновать целиком, но если все мелкие огурчики уже израсходованы, а остались только крупные, их можно нарезать и прекрасно замариновать, так как в целом виде в банки помещается не много.

Огурцы будем делать с розетками укропа, добавим немного черри, также будем использовать томатный соус, с ним маринад получится куда ярче и вкуснее. Подавать к столу такие огурцы можно к разным блюдам – каши, картофель, различные виды мяса, птица и т.д. По вкусу огурцы будут сладковатыми и хрустящими.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 600 г
  • Помидоры черри – 4-5 шт.
  • Розетки укропа – 3 веточки
  • Вода – 0,5 л
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Уксус 9% — 2 ст.л.
  • Томатный соус – 3 ст.л.

Как приготовить резаные огурцы в томате на зиму

Подготовить все продукты по списку. Огурцы можно предварительно вымочить в ледяной воде, после их нарезать брусками или кружочками. Для красоты, в заготовку добавим немного черри.

Банку для огурцов вымыть стерилизовать удобным для себя способом – над паром или в духовке, микроволновке. Розетки укропа сполоснуть и отправить на дно банки.

После наполнить банку огурцами, добавить немного черри. Также, по желанию, можно бросить немного чеснока. В процессе наполнения банку пару раз стряхнуть, чтобы огурцы плотнее легли.

Отдельно приготовить маринад – в воду добавить соль и сахар, ввести томатный соус – проварить пару минут. Влить в маринад уксус и снять с огня. Залить маринад в банку с огурцами.

Заготовку стерилизовать полчаса с момента закипания, дно кастрюли не забыть устелить отрезком ткани.

После банку достать, герметично закатать стерильной крышкой и поставить дном вверх, укутать одеялом и оставить на сутки в покое. Спустя время перенести огурцы в кладовку.

Приятного вам аппетита!

Резаные огурцы с луком и маслом на зиму


Салат на зиму из огурцов с луком и растительным маслом

Огурец 2 кг Лук репчатый 500 гр. Перец красный молотый 1 ст.л. Масло растительное 100 мл. Сахар-песок 100 гр. Уксус столовый 9% 4 ст.л. Соль 4 ст.л.

Вкусный, ароматный и пикантный салат из огурцов с луком и растительным маслом готов! Порадуйте себя и свою семью такой вкусной закуской! Приятного аппетита!

Вкусный салат из огурцов на зиму с луком и растительным маслом

Способ приготовления салата из огурцов с луком и растительным маслом очень простой. Нарезав овощи и перемешав их в кастрюле, можно забыть про них на пару часов и заняться другими делами. Все, что останется сделать, – это прокипятить и разложить закуску по стерильным тарам. Если Вы новичок в заготовках, то наш пошаговый рецепт Вам поможет.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 1,5 кг.
  • Репчатый лук – 4 шт.
  • Петрушка – 1 пучок.
  • Растительное масло – 150 мл.
  • Уксус 9 % – 40 мл.
  • Сахар – 2,5 ст. л.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Лавровый лист – 5-6 шт.
  • Черный молотый перец – 1 ч. л.
  • Специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Выбираем огурцы для салата. Здесь нам понадобятся не сильно перезрелые плоды среднего размера. Желательно, чтобы на них не было пятен. Тщательно промываем их под проточной водой, обрезаем концы и нарезаем овощи нетолстыми кружочками, чтобы они были 2-3 мм.

Совет: если у Вас огурцы большие по диаметру, то разрежьте каждый кружочек пополам.

  1. Берем большую кастрюлю или специальный таз и перекладываем нарезанные огурцы.
  2. Очищаем репчатый лук от шелухи и нарезаем его полукольцами или мелкими кубиками. Пересыпаем в посуду с огурцами.
  3. Петрушку промываем, хорошо встряхиваем, чтобы не оставалось лишней влаги, и шинкуем, после чего добавляем в кастрюлю.
  4. Засыпаем ингредиенты указанным количеством сахарного песка, соли, перца, заливаем растительным маслом, уксусом и приправляем любимыми специями по вкусу.

Совет: по желанию, столовый уксус можно заменить на яблочный.

  1. Тщательно перемешиваем салат и оставляем его на пару часов в прохладное место.
  2. Когда подойдет время, снова перемешиваем салат и ставим его на огонь. Когда масса станет темно-оливкового цвета, засекаем еще 5 минут. Во время приготовления не забываем все время помешивать заготовку.
  3. Подготавливаем банки и крышки. Первые стерилизуем на пару, в микроволновке, мультиварке или духовке, а вторые ошпариваем кипятком. Оставляем сохнуть.
  4. Готовый салат раскладываем по стеклянным тарам до самого верха, а затем заливаем все выделившимся во время варки рассолом.
  5. Плотно закручиваем крышками заготовки, переворачиваем дном вверх, укутываем в шубу или одеяло и оставляем при комнатной температуре до полного остывания.

Салат из огурцов с луком и растительным маслом готов! Он не требует дополнительной заправки перед подачей. Достаточно просто выложить его в тарелку, а затем насладиться прекрасным вкусом летних овощей! Удачных Вам заготовок и вкусной зимы!

Салат «Гулливер» из огурцов, лука и растительного масла – рецепт без стерилизации

Зимний салат «Гулливер» – очень вкусная и ароматная закуска, мимо которой не могут пройти даже гурманы. Способ приготовления довольно простой, но долгий, так как овощам нужно настояться как минимум 3,5 часа. Но есть и свои плюсы – закуску из огурцов и лука не нужно стерилизовать, поэтому лишних хлопот сам процесс не доставит. Чеснок, который входит в состав ингредиентов, придает удивительной аромат салату и делает его полезнее.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 1 кг.
  • Репчатый лук – 150 г.
  • Зубчики чеснока – 3-4 шт.
  • Укроп – 1 пучок.
  • Растительное масло – 6 ст. л.
  • Уксус 9 % – 4 ст. л.
  • Сахар – 1,5 ст. л.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Черный перец горошком – 6-8 шт.
  • Чили – 1 кусочек (1-2 см.).

Способ приготовления:

  1. Для этого салата нам нужны не сильно большие, свежие и твердые огурцы. Очень важно, чтобы в них не было зрелых семечек, так как они могут испортить вкус салата. Хорошо промываем овощи, отрезаем кончики и нарезаем огурцы кружочками в 3-4 мм.

Совет: не спешите быстро нарезать огурцы. Один лишний миллиметр – и кусок может неправильно пропитаться.

  1. Тщательно промываем укроп под проточной водой, подсушиваем зелень и мелко нарезаем.
  2. Очищаем репчатый лук, промываем в холодной воде и режем полукольцами.
  3. Зубчики чеснока очищаем и разрезаем на 2-4 части вдоль кусочка.
  4. Берем кастрюлю и перекладываем в нее нарезку из огурцов, лука, зелени и чеснока. Наливаем указанное количество растительного масла, уксуса, насыпаем соль и сахарный песок. Добавляем горошки перца и кладем кусок острого перца.
  5. Тщательно перемешиваем овощной салат, чтобы он равномерно пропитался специями, уксусом и маслом. Оставляем на 3,5 часа.
  6. Ставим кастрюлю с салатом на слабый огонь и, не открывая крышки, готовим, все время помешивая. Через 5 минут огурцы должны поменять цвет.

Совет: главное – не переварить огурцы, иначе они станут очень мягкими, и заготовка получится некрасивой.

  1. Готовый салат раскладываем по заранее стерилизованным и сухим банкам, плотно закручиваем прокипяченными крышками, переворачиваем горлышком вниз, укутываем в теплый плед или одеяло и оставляем до полного остывания.

Готовый салат «Гулливер» хранится в прохладном и сухом помещении, куда не попадает солнце. Огурцы с луком и чесноком в растительном масле получаются такими вкусными, что просто пальчики оближешь! Кушайте на здоровье!

Салат на зиму с огурцами, луком, растительным маслом, болгарским перцем и помидорами

Если зимой захочется чего-нибудь вкусного, что будет напоминать Вам о лете, то Вы всегда сможете открыть эту питательную закуску. Баночка с огурцами, луком, помидорами, болгарским перцем – настоящий кладезь витаминов! Чеснок придаст салату приятную пикантность, а свежесть укропа напомнит о лете.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 2 кг.
  • Репчатый лук – 1 кг.
  • Помидоры – 2 кг.
  • Болгарский перец – 1 кг.
  • Чеснок – 3 шт.
  • Укроп – 1 пучок.
  • Душистый перец – 10 шт.
  • Черный перец горошком – 10 шт.
  • Сахар – 4 ст. л.
  • Соль – 4 ст. л.
  • Растительное масло – 200 мл.
  • Уксус – 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Подготавливаем овощи к кулинарному процессу. Огурцы, перцы и помидоры хорошо промываем под проточной водой. Разрезаем сладкий перец на две части и удаляем плодоножку с семенами, затем нарезаем тонкими полосками, а их – кубиками. У огурцов отрезаем концы и нарезаем овощи тонкими кружочками или, как предыдущий ингредиент, кубиками.
  2. Очищаем лук от шелухи и также нарезаем его на кубики.
  3. У помидор вырезаем плотную часть. Половину овощей нарезаем кусочками, а вторую половину пропускаем через мясорубку или блендер вместе с очищенным чесноком. На выходе у нас должна получиться однородная масса.
  4. Берем большую кастрюлю и перекладываем туда нарезку из огурцов, перца, лука, помидор, а также полученную кашицу.
  5. Промываем укроп, подсушиваем его и шинкуем прямо в кастрюлю с помощью кухонных ножниц.
  6. Всыпаем в салат соль, сахар, душистый перец и перец горошком, вливаем указанное количество растительного масла.
  7. Тщательно перемешиваем салат и оставляем его на 30-40 минут, чтобы он выделил немного сока.
  8. По истечении времени ставим кастрюлю на огонь, ждем, когда содержимое закипит, и провариваем заготовку примерно 10-15 минут. В самом конце добавляем уксус и засекаем еще пару минут, чтобы он равномерно распределился по салату.
  9. Заранее подготавливаем банки и крышки. Емкости должны быть стерильными и сухими.
  10. Когда салат подготовится, выкладываем его в стеклянные тары, герметично закручиваем, переворачиваем, укутываем и оставляем остывать при комнатной температуре.

Остывший салат из овощного ассорти переносим в подвальное помещение для дальнейшего хранения. Кушайте с наслаждением и удовольствием!

Зимний салат с огурцом, репчатым луком, морковью и растительным маслом

Закуска из овощей готовится очень просто и быстро. Этот рецепт пригодится тем, у кого есть совсем мало времени на заготовки. Салат из огурцов, моркови и лука получается очень полезным и невероятно вкусным. Он хорошо впишется не только на обеденном столе, но и на праздничном. Подайте его к любому гарниру или мясному блюду – и Ваши гости будут в восторге! В данном способе приготовления Вам понадобится микроволновая печь.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 1,5 кг.
  • Помидоры – 1,5 кг.
  • Репчатый лук – 3 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Зубчики чеснока – 10 шт.
  • Черный перец горошком – 8 шт.
  • Черный душистый перец – 8 шт.
  • Растительное масло – 3 ст. л.
  • Уксусная эссенция 70 % – 1 ст. л.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Вода – 0,9 л.

Способ приготовления:

  1. В самом начале заливаем огурцы холодной водой и оставляем на 2-3 часа, чтобы они очистились от песка и грязи.

Совет: для этого салата лучше всего брать маленькие колючие огурцы сладких сортов.

  1. Тщательно промываем помидоры и даем им немного подсохнуть, выложив на чистое кухонное полотенце. Затем вырезаем плодоножки и нарезаем на кусочки среднего размера. Перекладываем в глубокую миску.
  2. Еще раз хорошо промываем огурцы, отрезаем их концы и нарезаем на средние кружочки. Перекладываем в миску к помидорам.
  3. Снимаем шелуху с репчатого лука, нарезаем на полукольца и отправляем к предыдущим ингредиентам.
  4. Промываем и очищаем морковь, пропускам ее через крупную терку и добавляем оранжевую стружку в салат.
  5. Хорошо перемешиваем все компоненты.
  6. Заранее подготавливаем банки. Промываем их в горячей воде вместе с пищевой содой или мылом, ополаскиваем, а затем подсушиваем в духовом шкафу при температуре 100 С. Крышки кипятим в течение 5 минут, так как они тоже должны быть стерильными.
  7. В сухие стеклянные емкости выкладываем заготовку для салата, плотно ее утрамбовывая. Добавляем горошки черного и душистого перца, зубчики чеснока.

Совет: по желанию, на дно банки можно уложить хрен, семена горчицы, лавровый лист или кориандр.

  1. Готовим рассол для салата. Берем кастрюлю и наливаем в нее указанное количество растительного масла и уксусной эссенции. Всыпаем сахар, соль, горошки душистого и черного перца и хорошо перемешиваем компоненты. Ставим посуду на слабый огонь и доводим содержимое до закипания.
  2. Пока подготавливается рассол, накрываем банки блюдцем и отправляем в микроволновую печь на 2 минуты.
  3. Когда рассол будет готов, сразу заливаем его в банки, герметично закручиваем крышками и переворачиваем. Проверяем, чтобы маринад не протекал через крышку. Укутываем во что-нибудь теплое и оставляем на 24 часа до полного остывания.

Совет: чтобы банка не лопнула, застелите под нее полотенце, сложенное в несколько раз.

Храним заготовку в прохладном и сухом помещении. Кушайте с наслаждением и удовольствием!

kulinarenok.ru

Салаты из огурцов с луком на зиму

Любимые огурчики не дают заскучать. Сегодня из них сделаем вкуснейшие салаты на зиму с добавлением лука. Такая заготовка позволит прибрать переросшие или не очень красивые плоды. Ведь в такую закуску они идут в резаном виде.

Подборка сегодня состоит из 8 рецептов. Есть варианты со стерилизацией и без нее. Салаты удобно использовать. Открыл пол литровку, переложил в тарелочку и подал к вареной картошке или мяску.

Также советую к прочтению огурцы с кетчупом чили, маринады на 1 литр, ассорти с помидорами и лечо на зиму.

Тару советую брать объемом не более 0,7 грамм. Иначе, могут не скушаться и испортиться. Удобнее закрывать такие овощи в пол литровки.

Также для хрусткости этот овощ обязательно замачиваем на часок в холодной воде. Пусть восполнит влагу.

Баночки лучше подготовить заранее. Тщательно промыть чистой губкой с пищевой содой. Провести пальцами по горлышку, чтобы найти сколы или трещинки. Они нам могут испортить всю консервацию.

Затем все емкости обязательно стерилизуем. Я это делаю над паром, вы можете воспользоваться другими способами. Крышки обязательно промываем и ошпариваем кипятком.

Вот теперь мы готовы к консервации. Приступаем.

Салат из резаных огурцов на зиму с луком и укропом с варкой, готовим без стерилизации

Самый простой рецепт приготовления перед вами. Когда не нужно стерилизовать заготовки, и экономить на этом свое время. Закуска получается хрустящей, ароматной и кисленькой.

Возьмем:

  • 2,5 кг огурцов,
  • 0,5 кг лука,
  • 1 большой пучок укропа,
  • 1 столовая ложка соли,
  • 2,5 столовых ложек сахара,
  • 50 г уксуса 9%.

Если у вас перезревшие плоды, то их лучше очистить от кожуры. В салат пойдут в самый раз. Далее порубим их на тонкие колечки.

Лучок нужно очистить от шелухи и порезать на четвертинки. Для этого головку режем пополам. Затем каждую половинку еще наполовину.

Укроп мелко рубим острым ножом.

Берем глубокую миску. Лучше взять эмалированный таз. Смешиваем в нем все подготовленные овощи и зелень.
Добавим вкуса сахаром и солью. Вливаем отмеренное количество уксуса. Хорошо перемешиваем руками. Затем прикроем полотенцем таз и оставим закуску мариноваться при комнатной температуре минут 25.

За это время мы успеем подготовить банки, если вы еще не успели это сделать.

Примерно через полчаса заглядываем в закуску. Там выделилось довольно много рассола.

Ставим таз на сильный нагрев плиты и ждем закипания. Как только масса начнет активно булькать засекаем ровно 2 минуты. Затем снимаем таз с нагрева и сразу раскладываем овощную массу по банкам.

Оставшийся сок разливаем сверху.

Все. Пора укупоривать крышками. Можете брать обычные под закатку. А можете завинчивающиеся.

Далее обязательно смотрим не попался ли нам брак. Повертим банку вверх и вниз. Из-под крышки не должна сочиться влага, а внутри не должны идти мелкие пузыри. Все отлично? Тогда убираем салат «под шубу». А затем спустим его в подвал.

«Нежинский» огуречный салат с луком и растительным маслом

Очень популярная закуска у наших хозяек. Нежные ароматные дольки овощей просто тают во рту.

Возьмем:

  • огурцы — 2 кг,
  • уксус 9% — 6 ст.л.,
  • постное масло без запаха — 4 ст.л.,
  • соль — 1 ст.л.,
  • сахарок — 1 ч.л.,
  • две головки лука.

Тщательно промытые огурчики нарезаем. Лучше придать им вид кружочков, толщиной примерно 3-4 мм.
Обе головки лука очищаем от шелухи и измельчаем тонкими полукольцами.

В глубокой посудине или кастрюле соединяем плоды с луком.

Присыпаем их солью и сахарком. Тщательно смешиваем, чтобы добавки обволокли каждый кусочек.

Оставляем закуску на пол часа постоять и пропитаться. Через 10-15 минут нужно подойти и разок перемешать закуску.

Затем вливаем нужное количество уксуса. Перемешиваем и пробуем на вкус. Возможно, вам захочется добавить сахара или уксуса.

Закуска уже готов и ее можно отложить для обеда. Остальное мы распределим по стерильным банкам.

До верха зальем рассолом. И отправим заготовки на стерилизацию. Для этого нужно взять широкую кастрюлю. На ее дно положить полотеничко. Выставляем прикрытые стерильными крышками банки. По плечики заливаем холодной водой и включаем сильный нагрев плиты. С момента закипания засекаем 15 минут и снижаем нагрев до среднего.

Затем осторожно вынимаем тару и укупориваем ее на зиму.

Не забываем проверить герметичность укупорки и отправить заготовку остывать «под баню».

Видео рецепт закуски без варки и без стерилизации

Многих интересует, как упростить этот рецепт. И приготовить заготовку вообще без включения плиты.
А вот для вас и видео рецепт с подробным объяснением всего процесса.

Самое главное помнить, что такой вариант огуречного салата нельзя хранить при температуре выше 5 градусов. Иначе банка вздуется. Лучше убрать его в холодильник. Скушать в первые три месяца, после укупорки.

Зимний салат с морковью в банках «Пальчики оближешь»

Теперь на очереди маринованная закуска. Немного похожа на варианты по-корейски.

Возьмем:

  • свежие огурцы – 4,5 кг,
  • лук – 0,9 кг,
  • 250 мл подсолнечного масла,
  • 230 мл столового уксуса,
  • 4 ст.л. соли,
  • 0,5 стакана сахарка,
  • черный молотый и душистый перец по вкусу.

Промытые и обсушенные плоты нарезаем в виде ломтиков. В общем, любым привычным вам образом.
Морковь очищаем и шинкуем на крупной стороне терки.

С лучка нужно снять шелуху и порубить его на полукольца.

Берем широкую миску или таз. Смешиваем овощи. Для этого лучше надеть перчатки.
Подсолим их и подсластим.

Введем перчики и подсолнечное маслице без запаха. Вводим уксус.
Оставляем овощи в маринаде на 3 часика.

Затем перекладываем в стерильные баночки и накрываем ошпаренными крышками.
В широкой кастрюле закроем дно полотенцем и выставим на него заготовки.

Заливаем кастрюлю холодной водой до 2/3 банок. С момента закипания снижаем огонь до минимального и стерилизуем консервацию 15 минут.

Достаем горячущие емкости и укупориваем их на зиму.

Самый вкусный рецепт салата из свежих огурцов, лука и помидор

Перед вами сейчас очень красивая закуска с томатами. Она выкладывается слоями. Кстати, ряды можно чередовать и дополнять. Например, ввести болгарский перчик или морковь. Вкусно и красиво получается с баклажанами.

Возьмем:

  • огурцы, помидоры и лук по вашему усмотрению.

Маринад на 1 литр воды:

  • 1 ст.л. соли,
  • 2 ст.л. сахарка,
  • 50 г столового уксуса 9%,
  • перец горошком.

Овощи в закуску будем нарезать, поэтому желательно брать плотные плоды.

Отбираем упругие и небольшие томаты. Нам нужно, чтобы они держали форму и не расползались в консервации в кашу.
Нарезаем их на дольки.

Огурчики избавляем от кончиков и рубим кружочками.

Луку придаем вид полуколец.

На дно стерильных баночек выложим горошинки перца. Далее укладываем ряды. Первым пойдет огурец. На него помидоров. А затем и лучок до самого горлышка.

Отставляем заготовку в сторонку и идем варить маринад.

В кастрюле разводим в литре воды сахар и соль. Даем ему закипеть и вливаем уксус. Снимаем кастрюлю с нагрева и разливаем по баночкам с салатом.

Прикрываем ошпаренными кипятком крышками и отправляем стерилизоваться.

В широкой кастрюле уже тканью прикрыто дно. Выставим наши емкости. Т.к. маринад горячий, то кастрюлю нужно наполнить горячей водой до плечиков банки. С момента закипания варим 5-7 минут.

Достаем и укупориваем заготовку на длительное хранение. Можно хранить в квартире.

Пряный салат с чесноком

Очень ароматный получается заготовка с чесночком.

Возьмем:

  • огурцы — 2 кг,
  • уксус 9% — 6 ст.л.,
  • подсолнечное масло — 4 ст.л.,
  • горький перец — 1 шт.,
  • перец горошком — 15 шт.,
  • соль — 1 ст.л.,
  • сахар — 1 ч.л.,
  • лук — 2 шт,
  • чеснок – головка.

Плоды нарезаем кружочками или дольками. Лучок режем четвертинками.

Соединяем вместе. Для вкуса добавим соль и сахарок. Вольем маслице с уксусом. Чеснок пустим через пресс. Все перемешаем и оставим закуску часа на 2.

На дно каждой банки положим перчики.

Затем утрамбовываем овощную массу. До верха заливаем выделившимся рассолом.


Накрываем тару чистыми крышками и отправляем на стерилизацию.

В широкой кастрюле донышко закроем тканью. Выставим тару и зальем водой до плечиков банок. Так как рассол у нас холодный, берем холодную воду.

Включаем сильный нагрев и ждем закипания. Затем снижаем нагрев до минимального и варим 15 минут.
Достаем и укупориваем на хранение. Проверяем на качество укупорки и отравляем остывать в перевернутом виде.

Хрустящие огурцы с горчицей в собственном соку

Горчичные зерна придают огурчикам небольшую остринку. Также подмечено, что с ними консервация стоит дольше и почти не взрывается.

Приготовим:

  • 2,4 кг огурчиков,
  • Лучок – 0,5 кг,
  • 4 ч.л сахарка,
  • 4 ч.л соли,
  • 1 ч.л горчицы зернами,
  • 70 г уксуса,
  • 250 мл подсолнечного масла.

Зальем плоды огурцы водой на часок. Пусть напитаются влагой. Затем сливаем воду, обсушиваем овощи и режем в произвольном порядке.

Очищаем от шелухи лук и режем на тонкие полукольца.

Смешиваем овощную массу 2 ст.л. соли и 2 ст.л. сахарка. Вводим жидкие приправы: уксус и постное масло без запаха.
Ладонями перемешаем салат, чтобы масло равномерно осело на кусочках.

Перекладываем его в стерильную тару. Наверх всыпаем горчицу.

Прикрываем стерильными крышками и ставим стерилизоваться с момента закипания 15 минут. После начала активного бурления, нагрев снижаем до среднего.

Баночки достаем и закатываем ключом или машинкой. Проверяем качество закатки и перевернем на хранение. Прикроем полотенцами или одеялом до остывания.

Как приготовить салат из огурцов с луком и яблочным уксусом

В этом рецепте роль консерванта играет яблочный уксус. Поэтому советую не экономить и купить свежий продукт для консервации. Иначе велика вероятность того, банки могут взорваться.

Возьмем:

  • огурцы – 1,2 кг.
  • лучок – 0,3 кг,
  • пучок укропчика,
  • соль – 1 ст.л.,
  • куркуму – 1 ч.л.,
  • 1 ст.л. яблочного уксуса,
  • 1,5 ст.л. сахарка,
  • 1 ч.л. постного масла,
  • 1/3 ч.л. зерен горчицы,
  • лаврушку,
  • 6 горошен перцев,
  • 3 ст.л. воды.

Промытые огурцы режем колечками, по толщине они должны получаться примерно 3-4 мм.
Лук измельчим полукольцами.

Соединяем овощи и приправляем их солью, сахаром и куркумой.

Оставляем массу на пару часов, затем вводим порубленную зелень.

В стерильную тару выложим по лаврушке, перчики и горчичные семена.

Перекладываем салат и вливаем уксус, масло и воду. Получается, что в каждой банке получился маринад.

Прикроем тару крышками и подготовим кастрюлю для стерилизации. Чтобы стекло банок не лопнуло, дно кастрюли нужно прикрыть тканью.

Включаем максимальный нагрев и ждем, когда вода начнет кипеть. Затем ставим таймер на 17 минут. Мощность плиты снижаем до минимальной отметки.

Как таймер подаст звуковой сигнал, то достаем горячую тару из кастрюли и закатываем.

Заготовки на зиму готовы. И советую ознакомиться с другими рецептами консервации огурцов на зиму.

Всего доброго!

mognotak.ru

Огурцы с луком и маслом на зиму – резаные кружочками, рецепт

Когда уже ровненькие, «один в один» огурчики, на зиму засолены, заквашены и замаринованы, попробуйте заготовить ещё несколько баночек оригинального салата. Предлагаемый рецепт хорош тем, что для него подойдут абсолютно любые огурцы – большие, маленькие, не очень ровные, переросшие. Это особенно актуально, когда огуречный сезон подходит к концу – последних овощей уже мало и к тому же они все разные. Вот именно из таких плодов и советуем вам сделать заготовку.

Маринованные огурцы с луком с маслом на зиму, приготовленные по данному рецепту подходят как для употребления в самостоятельном виде под жареную или толчёную картошечку, так и в качестве ингредиента в другие салаты или дополнения на бутерброды.

Огурцы для этой заготовки нарезаются кольцами, лук полукольцами, добавляются приправы и масло. Резанные овощи оставляются на некоторое время мариноваться, при этом они выделяют сок, жидкости становится больше и дополнительно вода как правило больше не требуется. Маринованные кружочки огурцов с луком получаются очень ароматными и хрустящими. В этот рецепт также по желанию можно добавить и чеснок, в этом случае закуска получится более пикантной.

Ингредиенты

  • огурцы – 2 кг;
  • лук репчатый – 600 г;
  • сахар – 1,5 ст. л.;
  • соль – 1,5 ст. л.;
  • красный и чёрный молотый перец – по 2 щепотки;
  • растительное рафинированное масло – 70 мл;
  • уксус столовый (9 %) – 80 мл.

Приготовление

Огурцы тщательно помойте, дайте им стечь и нарежьте кружочками. Толщину нарезки выбирайте на своё усмотрение, но не делайте слишком тонко или толсто, приблизительно 0,5 см. Если плоды у вас очень большие, то можете разрезать их сначала пополам, а потом нашинковать полукружьями. Резаные огурцы сложите в большую глубокую кастрюлю или миску, чтобы потом вам удобно было их перемешивать.

Луковицы очистите от шелухи, помойте и нашинкуйте кольцами либо полукольцами. Переложите к огурцам.

Добавьте к овощам соль и сахарный песок, два вида молотого перца (в зависимости от того, насколько вы любите острое, количество перца можете уменьшить или увеличить по своему вкусу).

Влейте холодное растительное масло с уксусом и аккуратно перемешайте все компоненты, чтобы специи равномерно покрыли каждый овощной кусочек.

Накройте посуду крышкой и оставьте при комнатных условиях на два часа.

По прошествии времени огурцы дадут много сока, который будет использоваться в качестве маринада. Разложите огурцы с луком по заранее подготовленным чистым и сухим баночкам, старайтесь поплотнее утрамбовывать овощи. Залейте до верха маринадом, накройте крышками и пастеризуйте в течение 15 минут любым удобным для вас способом (в кастрюле с кипящей водой, в микроволновой печи либо в духовке).

Пастеризованные заготовки закупорьте крышками (они также должны быть термически обработаны), укутайте тёплым пледом и в таком состоянии оставьте до полного остывания. Когда огурчики остынут, уберите их на хранение в погреб.

Советы по приготовлению
  • Салат из огурцов с луком с маслом на зиму получится ещё вкуснее и ароматнее, если добавить в него свежую зелень укропа. Его нужно будет нарезать и перемешать с остальными ингредиентами. Укроп не жалейте, берите пучки побольше, ведь в нём так много вкуса, запаха и пользы.
  • Бывает, что резаные огурчики разложили по банкам, а маринада для заливки не хватает. Это, скорее всего, связано с тем, что не очень плотно утрамбовывали овощи. В такой ситуации придётся сварить маринад отдельно. Налейте в кастрюлю 1 л воды, насыпьте по 1 столовой ложке сахара с солью, доведите до закипания, постоянно при этом помешивайте, чтобы растворились крупинки. Как только жидкость начнёт кипеть, разлейте её по баночкам.
  • В рецепте используется рафинированное растительное масло. Если вы ничего не имеете против пахучего масла, то с таким же успехом можете брать и нерафинированное.

vkys.info

Салат из огурцов с луком и растительным маслом

Салат из огурцов на зиму, так же как и хрустящие маринованные огурцы – это лучший рецепт консервирования. Хрустящие огуречные ломтики с полукольцами лука в пикантном маринаде станут подходящей закуской на праздничном, да и обычном столе.

Данную закуску можно приготовить как из крупных, так и средних сортов. И к тому же ее можно без проблем хранить в квартире. Ваши родные и близкие будут в восторге от такого кулинарного искусства.

Сегодня представляем Вашему вниманию вкусные и простые рецепты приготовления салата из огурцов с луком и растительным маслом.

Салат из огурцов с луком, растительным маслом и помидорами (на зиму)

Ингредиенты:
  • Помидоры – 1 кг.
  • Огурцы – 1 кг.
  • Лук репчатый – 3 шт.
  • Вода – примерно 2 л.
  • Соль – 3 ст. ложки (с горкой),
  • Сахар – 5 ст. ложки (без горки).
  • Уксус 9% — 160 мл.
  • Масло растительное – 1 стакан
  • Банки 0,5 – 8 шт.
Способ приготовления:

1. Промываем тщательно огурцы, отрезаем хвостики и нарезаем их кольцами.

2. Затем, берем мытые помидоры, вырезаем из них сердцевину, разрезаем каждый на 4 части (помидоры должны быть спелыми и тугими).

3. Очищаем лук от шелухи и шинкуем кольцами.

4. Берем кастрюлю складываем в нее наши ингредиенты, сверху всыпаем сахар и соль, добавляем 1 стакан масла, 160 мл. уксуса, и все тщательно перемешиваем. Оставляем мариноваться на 2-3 часа. Периодически встряхиваем емкость.

5. По истечению данного времени, берем чистые простерилизованные баночки 0,5 л. и начинаем укладывать наши ингредиенты.

6. Наливаем в таз теплую воду, кладем в него полотенце и складываем банки.

7. Теперь накрываем крышкой, чтобы водичка закипела и после закипания стерилизуем 15 минут.

8. Вынимаем баночки и закатываем.

9. Банку переворачиваем вверх дном и укутываем теплым пледом до полного остывания. Приятного аппетита.

Вкусный салат из огурцов с укропом на зиму

Ингредиенты:
  • Огурцы – 4 кг.
  • Лук – 0,5 кг.
  • Укроп – большой пучок
  • Соль – 3 ст. ложки (с горкой)
  • Сахар – 6 ст. ложки
  • Растительное масло – 250 мл.
  • Столовый уксус 9% — 200 мл.
Способ приготовления:

1. Промываем огурцы под проточной водой, отрезаем «попки», и нарезаем кругляшочками (не следует нарезать очень тонко и очень толсто. Если огурец большой можно разделить его пополам).

2. Складываем нашинкованные огурцы в большую миску.

3. Лук очищаем от кожуры и шинкуем небольшими кусочками (вы можете нарезать, как желаете).

4. Выкладываем лук к огурцам.

5. Мытый укроп так же мелко рубим и кладем к остальным ингредиентам. Аккуратно перешиваем.

6. Теперь кладем соль и сахар.

7. Сюда же вливаем 250 мл. растительного масла. Хорошо перешиваем.

8. Закрываем крышкой нашу емкость и оставляем на 4-5 часов. Огурцы должны дать сок.

9. Миску с огурцами ставим на огонь и аккуратно помешиваем. Доводим до кипения.

10. Когда вся масса закипит, вливаем уксус и варим еще 3-4 минуты.

11. Как только они поменяют свой цвет, значит готовы.

12. Берем заранее простерилизованные банки и укладываем в них наш салат.

13. Накрываем стерилизованными крышками. Закатываем и переворачиваем вверх дном.

14. Укутывать не нужно, просто дожидаемся полного остывания. Приятного аппетита.

Как приготовить салат с огурцами без варки

Ингредиенты:
  • Огурцы – 3 кг.
  • Лук репчатый – 0, 5 кг.
  • Чеснок – 2 – 3 головки
  • Растительное масло – 200 мл.
  • Сахар – 200 гр.
  • Соли – 120 гр.
  • Банки 0,5 – 7-8 шт.
  • Столовый уксус 9% — 100 мл.
Способ приготовления:

1. Для начала простерилизуем баночки и крышки. Наливаем 100 мл. воды в банки и ставим их на 15 минут в духовку при температуре 200 градусов. Крышки кладем в горячую воду и кипятим их 5 -7 минут.

2. В это время, моем огурцы, срезаем кончики и режем их кружочками.

3. Лук очищаем от шелухи и шинкуем полукольцами.

4. Так же чеснок очищаем и измельчаем.

5. Все ингредиенты помещаем в одну большую емкость (таз, кастрюля).

6. Всыпаем туда соль, сахар, вливаем растительное масло и столовый 9% уксус.

7. Все ингредиенты хорошо перешиваем и оставляем на 12 часов при комнатной температуре, для того чтобы салат настоялся, огурцы обильно выделили сок (т.к в нем и будут мариноваться огурцы).

8. По истечению времени, берем баночки и выкладываем в них заготовку. Закатываем уже простерилизованными крышками. Салат готов, приятного аппетита!

Салат из огурцов с луком, растительным маслом и морковью

Ингредиенты:
  • Огурцы – 5 кг;
  • Морковь – 1 кг;
  • Столовый уксус 9% – 125 мл;
  • Растительное масло – 0,25 мл;
  • Сахар – 120 гр;
  • Соль – 80 гр;
  • Черный перец (молотый) – по вкусу;
  • Душистый перец (молотый) – по вкусу.
Способ приготовления:

1. С помощью новой губки хорошо промоем огурцы. Нарежем их кружочками (примерная толщина 5 мм).

2. С помощью ножа очистим морковь от кожуры и натрем ее на крупной терке.

3. Смешаем овощи в одной эмалированной, большой кастрюле.

4. Всыпаем соль 80 гр., сахар 120 гр. и смесь перцев, вливаем уксус и растительное масло. Хорошо перешиваем и оставляем в прохладном месте на 2 часа.

5. В это время простерилизуем банки. Способ стерилизации указан выше.

6. Спустя 2 часа перемешаем салат и раскладываем их по банкам.

7. Оставшийся на дне кастрюли маринад заливаем в баночки с овощами и прикрываем крышками.

8. Наливаем в тазик воды (уровень должен быть по плечики банок), помещаем на плиту, кладем полотенце и ставим на него банки.

9. Ставим тазик с банками на тихий огонь и стерилизуйте 10–20 минут.

10. Вынимаем банки из тазика, закатываем и переворачиваем. Накрываем теплым пледом. Ждем полного остывания. Приятного аппетита.

Простой салат из огурцов без уксуса

Ингредиенты:
  • Огурцы – 3 кг.
  • Соль – 2 ст. ложки на каждый литр натертой массы
  • Чеснок – по вкусу
  • Перец черный (молотый) – по вкусу
  • Лук репчатый — 1 головка
  • Растительное масло – 1 стакан
  • лавровый лист — по вкусу.
Способ приготовления:

1. Промываем хорошо огурцы, отрезаем кончики и натираем на крупной терке.

2. Лук очищаем и мелко шинкуем.

3. Так же чеснок натираем на терке.

4. У нас получилось 2 литра натертой массы, значит сюда же добавим 4 ст. ложки соли (можно с горочкой), перец черный по вкусу, выкладываем лук, вливаем масло, хорошо перешиваем и сверху кладем лаврушку.

5. Оставляем на 5-10 минут (для того чтобы огурцы и лук дали сок).

6. А в этот момент, мы подготовим баночки. Стерилизуем их тщательно.

7. После чего в них начинаем укладывать наш салат.

8. Накрываем крышками.

9. В большую кастрюлю наливаем теплой воды, кладем полотенце и ставим баночки. Кипяти 10-15 минут.

10. Затем закручиваем и накрываем теплым одеялом до остывания. Хранить в прохладном месте. Приятного Вам аппетита!!!

Автор публикации

не в сети 22 часа

admin
0 Комментарии: 120Публикации: 325Регистрация: 04-09-2015

moy-povar.ru

Огурцы резанные на зиму самый вкусный рецепт

Что делать с большим урожаем огурцов? Самое время нарезать их аппетитными кружочками и заготовить на зиму. Приятный бонус — можно использовать даже перезревшие плоды.

Из нашей статьи вы узнаете, как подготовить ингредиенты и хранить готовый продукт. Поделимся несколькими проверенными и простыми, но разнообразными рецептами.

Особенности маринования резаных огурцов

Резаные огурчики получаются мягче и сочнее, чем заготовленные целиком. Но резаные огурцы, маринованные на зиму в банках, получаются вкусными и хрустящими, только если следовать определенным правилам:

  • вымачивать огурцы от 1 до 4 часов;
  • из перезревших плодов извлекать крупные зерна;
  • кружочки овощей не должны быть слишком узкими или широкими, оптимальная ширина — 2,5 см;
  • для хруста добавлять корень хрена, лист хрена или дубовый лист;
  • чтобы плоды были твердыми и хрустящими, маринад вливать в банку постепенно.

Подготовка ингредиентов и емкости

Огурцам требуется подготовка:

  1. Вымойте их в прохладной воде и хорошо очистите от загрязнений.
  2. Наполните таз ледяной водой и положите туда овощи.
  3. Вымачивайте в течение нескольких часов. Не допускайте попадания солнечного света.
  4. Срежьте хвостики с обеих сторон.
  5. Нарежьте овощи кружочками.
  6. Если семечки очень крупные, извлеките их.

Важно подготовить не только плоды, но и банки:

  1. Вымойте емкости содовым раствором. Лучше не использовать моющие средства.
  2. Тщательно сполосните прохладной водой.
  3. Высушите.
  4. Простерилизуйте в духовке или на плите.
  5. Крышки обдайте кипятком.
  6. После стерилизации убедитесь, что все емкости целые, трещины отсутствуют.

Рецепты резаных маринованных огурцов

Представляем вашему вниманию лучшие рецепты по заготовке огурцов, нарезанных кружочками. Рекомендуем попробовать их уже в этот сезон.

Без стерилизации с петрушкой

Для этой заготовки подойдут литровые и пол-литровые банки.

Ингредиенты:

  • огурцы — 4 кг;
  • петрушка — 100 г;
  • сахар — 6 ст. л. с горкой;
  • соль — 3 ст. л. с горкой;
  • молотый черный перец — 1 ст. л.;
  • масло растительное — 250 мл;
  • уксус 9% — 200 мл.

Способ приготовления:

  1. Плоды нарезать дольками в кастрюлю, зелень петрушки измельчить.
  2. Положить соль, сахар, перец, налить масло и перемешать.
  3. Оставить содержимое на 4-5 часов.
  4. После появлении достаточного количества сока поставить емкость на плиту. Регулярно помешивая, вскипятить, влить уксус.
  5. Держать на огне не больше 5 минут, чтобы огурцы не стали мягкими, и разложить по простерилизованным банкам до края горловины.
  6. Немедленно закатать и, перевернув, укутать полотенцем до остывания.
Кружочками с луком и зеленью

Такие заготовки делают без стерилизации.

Для приготовления необходимы следующие ингредиенты:

  • огурцы — 3 кг;
  • зелень петрушки и укропа — 100 г;
  • лук — 4 шт.;
  • чеснок — 1 головка;
  • соль — 3 ст. л.;
  • сахар — 5 ст. л.;
  • масло — 200 мл;
  • уксус 9% — 150 мл.

Как приготовить:

  1. Огурцы порезать кружочками, лук — полукольцами, измельчить зелень, раздавить чеснок.
  2. Все сложить в кастрюлю, добавить соль, сахар и масло.
  3. Перемешать ингредиенты и оставить на 6 часов.
  4. После выделения большого количества сока нагреть содержимое кастрюли до кипения, добавить уксус и кипятить 3 минуты. Огурцы должны приобрести оливковый цвет.
  5. Выключить, разлить по банкам и закупорить.
Простой быстрый рецепт

Как замариновать резаные огурцы очень быстро и просто? Потребуются только ингредиенты, которые всегда есть в доме.

Ингредиенты:

  • огурцы — 1 кг;
  • лук — 1 головка;
  • чеснок — 6 зубчиков;
  • вода — 0,4 л;
  • томатная паста — 5 ст. л.;
  • соль — 2 ч. л.;
  • сахар — 2,5 ст. л.;
  • перец черный горошком — 3 шт.;
  • масло растительное — 2,5 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Огурцы и лук порезать, чеснок раздавить.
  2. Приготовить маринад.
  3. Довести до кипения маринад и добавить овощи.
  4. Варить 10 минут, периодически помешивая.
  5. За 2 минуты до готовности добавить чеснок и 50 мл 9%-ного уксуса.
  6. Разлить по банкам и закрыть.
Сладкие

Порезать кружочками 3 кг огурцов и поместить их в кастрюлю. Добавить следующие ингредиенты:

  • лук полукольцами — 0,5 кг;
  • чеснок измельченный — 1 головка;
  • сахар — 2 ст. л.;
  • соль — 2 ст. л.;
  • масло растительное — ½ стакана;
  • перец черный молотый — 1 ч. л.;
  • лавровый лист — 3 шт.

Порядок действий:

  1. Все перемешать и оставить в миске для маринования на 1 час.
  2. За это время простерилизовать банки и крышки. Разложить салат по литровым банкам и отправить стерилизоваться. На дно кастрюли для стерилизации постелить тканевую салфетку. Поставить банки с огурцами и налить воду до плечиков банок.
  3. Стерилизовать после закипания литровые банки следует 15 минут на слабом огне.
  4. Закатать, перевернуть вверх дном и укутать до остывания.
По-польски

Самая вкусная заготовка — сочетание огурцов с морковкой и чесноком.

Ингредиенты на литровую банку:

  • огурцы — 0,6 кг;
  • морковь — 50 г;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • укроп — 1 зонтик;
  • острый стручковый перец — 1 см;
  • черный перец горошком — 5 шт.;
  • душистый перец горошком — 3 шт.;

Для маринада:

  • вода — 0,5 л;
  • соль — 1 ст. л.;
  • сахар — 2 ст. л. с горкой;
  • столовый уксус (9%) — 40 мл.

Способ приготовления:

  1. В стерилизованные банки положить раздавленный чеснок и специи.
  2. Огурцы и морковь порезать кружками и поместить туда же.
  3. Сварить маринад (без уксуса), прокипятить, добавить уксус, размешать и залить в банки.
  4. Прикрыть крышками и поставить банки стерилизоваться на 20 минут.
  5. Закатать.
По-корейски

Эта острая пикантная закуска подходит даже для праздничного ужина в зимний вечер. Она получается вкуснее, если использовать во время приготовления специальную приправу для моркови по-корейски.

Необходимые продукты:

  • огурцы — 1 кг;
  • морковь — 250 г;
  • чеснок — 6 зубчиков;
  • сахар — 2 ст. л. с горкой;
  • соль — 1 ст. л.;
  • приправа для корейской моркови — 10 г
  • уксус 9% — 50 мл
  • масло растительное — 50 мл.

Как приготовить:

  1. Огурцы порезать на длинные дольки, семена из переросших плодов удалить.
  2. Морковь натереть на специальной терке для моркови по-корейски и немного присолить.
  3. В отдельной емкости сделать заправку: смешать соль, сахар, приправу, масло и уксус.
  4. Огурцы перемешать с морковью, заправить и вновь перемешать.
  5. Оставить на 2-3 часа.
  6. Поставить смесь на огонь, довести до кипения, варить на слабом огне 10 минут, пока огурцы не поменяют цвет на оливковый.
  7. Разложить по банкам и закупорить.
  8. Остужать постепенно, поставив на крышку и укрыв теплым полотенцем.
По-фински

Вкусные кисло-сладкие огурцы. Изначально готовится маринад в большой кастрюле.

Налить 3 л воды и добавить:

  • соль — 6 ст. л. с горкой;
  • сахар — 500 г;
  • приправы — горчицу, лавровый лист, черный перец.

Способ приготовления:

  1. Вскипятить рассол, добавить 400 мл 9%-ного уксуса и вновь довести до кипения.
  2. Каждый огурец порезать на несколько больших кусков и опустить в кипящий рассол.
  3. Помешивая, варить до тех пор, пока резаные плоды не поменяют цвет.
  4. Разложить по стерилизованным банкам, залить рассолом и закатать прокипяченными крышками.
Дольками в томатном маринаде

Для приготовления 8 банок по 0,5 л понадобятся ингредиенты в таком количестве:

  • огурцы — 2,5 кг;
  • помидоры — 1,3 кг;
  • болгарский перец — 3 шт.;
  • сахар — 110 г;
  • масло — 100 г;
  • соль — 1,5 ст. л.;
  • уксус 9% — 70 мл;
  • лук репчатый — 4-5 шт.

Огурцы нарезать длинными дольками.

Маринад сделать из помидоров и перцев, прокрутив их через мясорубку или измельчив в блендере.

Готовить поэтапно:

  1. Томаты и перцы измельчить.
  2. Нарезать кубиками лук и обжарить его 5 минут.
  3. Соединить лук с помидорами и перцем, кипятить 15 минут.
  4. Добавить соль, сахар, уксус и кипятить еще 5 минут.
  5. Положить подготовленные дольки огурцов.
  6. Варить несколько минут, постоянно помешивая, пока огурцы не поменяют цвет.
  7. Сложить в подготовленные простерилизованные банки и закатать.

Получается вкусная закуска, которую можно хранить при комнатной температуре.

В чесночном соусе

Чтобы приготовить 4 литровые банки резаных пряных огурчиков, нужны ингредиенты:

  • огурцы — 4 кг;
  • сахар — 200 г;
  • уксус 9% — 200 мл;
  • масло подсолнечное — 150 мл;
  • чеснок рубленный — 2 ст. л. с горкой;
  • соль — 2 ст. л. с горкой;
  • перец черный молотый — 1 ст. л.

Как готовить:

  1. Смешать давленый чеснок и все приправы с маслом и уксусом в отдельной емкости.
  2. Огурцы нарезать длинными дольками и поместить в большую кастрюлю. Туда же вылить смесь.
  3. Все перемешать и оставить мариноваться на 3 часа, периодически перемешивая.
  4. Разложить по подготовленным банкам и поставить стерилизоваться банки 0,5 л — 5 минут, 1 л — 10 минут.
С маслом

В масле огурцы получаются необыкновенно ароматными.

Ингредиенты на 1 л:

  • 500 г огурцов;
  • 1 луковица средних размеров;
  • 150 мл душистого нерафинированного масла;
  • 70 мл 9%-ного уксуса;
  • соль;
  • сахар;
  • душистый перец;
  • лавровый лист.

Способ заготовки:

  1. Нарезать огурцы толстыми кольцами и положить в кастрюлю.
  2. Лук нарезать соломкой и добавить к огурцам.
  3. Добавить по половине чайной ложки соли и сахара.
  4. Положить душистый перец, лавровый лист, влить масло и уксус.
  5. Перемешать и дать настояться 2 часа.
  6. Поставить на огонь и варить, пока огурцы не поменяют цвет.
  7. Выложить в простерилизованные банки, прикрыть крышками и поставить прогреваться в слабо кипящей воде 15 минут. После закупорить банки для зимнего хранения.

Рекомендации по хранению в квартире

Нужно заранее продумать места для хранения заготовок. Это может быть темная кладовая или лоджия. Для этих целей используют готовые шкафы или изготавливают специальную систему хранения. Полки должны быть крепкими, а высота между ними достаточной, чтобы помещались банки разного объема. При отсутствии специальных мест заготовки хранят даже под кроватью.

Внимание! Не стоит хранить заготовки в ванной, туалете, вблизи батарей и в труднодоступных нишах.

Периодически, раз в месяц, необходимо проверять банки. Убедитесь, что крышки не вздуты, маринад той же прозрачности, а сверху нет плесени. В условиях квартиры такие заготовки могут храниться до 7 месяцев, после чего теряют вкус и пользу.

Советы по приготовлению

Главный совет по приготовлению — соблюдение чистоты и стерильности:

  • банки промывают пищевой содой и стерилизуют на пару, в духовке или микроволновке;
  • крышки обязательно кипятят;
  • овощи промывают и замачивают;
  • тщательно моют зелень.

Не стоит пользоваться старыми винтовыми крышками. Они могут иметь повреждения, что приведет к порче заготовок.

Внимание! Резаные огурчики не сочетают с арбузом, дыней, прочими ягодами и фруктами. Если есть желание добавить к ним иные ингредиенты, лучше остановить выбор на томатах черри или болгарском перце.

Заключение

Рецепты из подборки выручат в случае большого количества некондиционных огурцов. Все заготовки получаются красивыми и вкусными. Главное, стерилизовать банки, тщательно очищать кожуру овощей от загрязнений. Нельзя сочетать огурцы с ягодами и фруктами, лучше с помидорами и перчиком. Хранить емкости с заготовками лучше в прохладном и темном месте. Недопустимо попадание солнечных лучей на банки.

Огурчики можно консервировать разными способами. У каждой хозяйки свои секреты, но есть традиционные рецепты, которые точно получаются хорошо. Многие их придерживаются и зимой наслаждаются закатками. Огурцы, резанные на зиму очень удобны в приготовлении, и в дальнейшем использовании. Предлагаю 4 очень вкусных рецепта с пошаговыми фото, благодаря которым, вы пополните свои запасы вкусными хрустящими овощами.

Огурцы кусочками на зиму

Огурчики закрываются с эстрагоном, который придает им особенный вкус. Такую траву можно купить на рынке и использовать в приготовлениях.

Ингредиенты на 1 банку 720 мл:

  • смесь разных перцев (целых) – 1 ч. ложка,
  • лавровый лист – 1-2 шт.,
  • смесь для маринования (горчица, травы) – 1 ч. ложка,
  • эстрагон – 1 веточка,
  • огурцы – 2-3 шт. в зависимости от размера,
  • сахар – 3 ч. ложки,
  • соль – 1 ч. ложка,
  • уксус 9 % — 1 ст. ложка,
  • кипяток – 500 мл.

Приготовление:

Банки предварительно нужно простерилизовать. Это можно сделать любым удобным для вас способом. Засыпьте в банку смесь для маринования, в которую входят травы и семена горчицы, положите лавровый лист.

После этого выкладывайте в банку и эстрагон.

Свежие огурцы, подготовленные для закатки, хорошо помойте под проточной водой, уберите хвостики. Нарежьте их кусочками, как вам удобно. Добавьте огурцы в банку.

Засыпьте необходимое количество сахарного песка и поваренной крупной соли.

Закипятите воду и залейте ее в банку. В конце залейте уксус. Прикройте банку крышкой и выложите в кастрюлю с кипящей водой для стерилизации. Не забудьте на дно кастрюли положить ткань или полотенце и только после этого ставьте туда банку с консервацией.

Стерилизуйте 20 минут. После этого достаньте банку и хорошо закрутите крышкой. Переверните и оставьте ее настаиваться, пока она не остынет. Затем уберите в кладовку до зимы.

Маринованные резаные огурцы половинками на зиму

Если вы хотите приготовить душистые хрустящие огурцы в банках, то этот рецепт на 1 литр будет в самый раз. Благодаря большому количеству трав и зелени получается все очень ароматно. Огурцы, маринованные половинками, хорошо подавать к столу в зимнее время, когда свежих овощей практически нет или их качество оставляет желать лучшего. Рецепт прост тем, что включает в свой состав минимум ингредиентов. Основной упор на овощи и травы.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

  • огурцы свежие – 3-5 шт. в зависимости от размера,
  • семена укропа – 1 веточка,
  • эстрагон – 2 веточки,
  • лавровый лист – 1 шт.,
  • перец целый (смесь) – 1 ч. ложка,
  • сахар – 3 ч. ложки,
  • чеснок сушеный – 1-2 шт.,
  • соль крупная – 1 ст. ложка,
  • лук репчатый – ½ шт.,
  • уксус 9 % — 2 ч. ложки,
  • листья вишни и другое – 2-3 шт.,
  • кипяток – примерно 700-800 мл.

Приготовление:

В первую очередь нужно простерилизовать все банки, чтобы огурцы хорошо сохранились до самой зимы и не взорвались. В чистую простерилизованную банку выложите засушенные семена чеснока, веточки эстрагона и листья вишни или других деревьев.

Свежие огурцы небольшого размера помойте, уберите хвостики и разрежьте вдоль пополам. Аккуратно выложите половинки в банки.

Добавьте для аромата и вкуса смесь различных перцев и лавровый лист.

Чтобы огурцы лучше сохранились до самой зимы и имели приятный вкус, засыпьте сахарный песок. Потом добавьте крупную поваренную соль.

Положите несколько долек засушенного или свежего чеснока. Можно еще добавить немного сушеных овощей.

Сверху положите нарезанный репчатый лук.

Залейте кипяток и добавьте уксус.

Теперь нужно банки простерилизовать. Это можно сделать в большой кастрюле, выложив на дно полотенце. Установите туда банки и кипятите 20-30 минут. Вода должна закрывать половину банки. Когда пройдет нужное время, вытащите банки из кастрюли и закрутите крышки.

Огурцы резанные четвертинками на зиму с луком

Огурчики, со сладким перцем и репчатым луком можно легко в домашних условиях. На это уйдет немного времени, зато зимой будет приятно открыть баночку к столу.

Ингредиенты:

  • укроп – 1-2 веточки,
  • петрушка – 1-2 веточки,
  • зеленый лук – 2 шт.,
  • лавровый лист – 1-2 шт.,
  • сахарный песок – 3 ч. ложки,
  • соль крупная – 1 ч. ложка,
  • смесь для маринования (горчица, травы) – 1 ч. ложка,
  • семена укропа (сушеные) – 1 веточка,
  • репчатый лук – ¼ шт.,
  • сладкий перец – ¼ шт.,
  • огурцы свежие – 3-5 шт. в зависимости от размера,
  • кипяток – 0,5 литра,
  • уксус 9 % — 2 ч. ложки.

Приготовление:

Для начала необходимо предварительно простерилизовать банки любым удобным для вас способом. В простерилизованную банку выложите любую зелень, которая у вас есть. Это может быть укроп, петрушка, зеленый лук, базилик.

Добавьте лавровый лист. Для средней банки хватит несколько листиков.

Для сохранности овощей длительное время добавляем сахар и крупную поваренную соль.

Теперь засыпайте специальные специи для консервирования огурцов. Можно собрать такую смесь самостоятельно: семена горчицы, различные травы.

Если у вас есть, то добавьте веточку семян укропа.

Репчатый лук очистите, нарежьте полукольцами и добавьте в банку.

Немного сладкого перца нарежьте соломкой и добавьте в банку.

Огурцы помойте, отрежьте хвостики, нарежьте их на 4 части. Добавьте вдоль в банку. Сверху можно выложить и половинки.

Залейте кипяток и добавьте уксус в банку. Сверху положите крышку, но не закручивайте.

Теперь нужно выбрать удобный способ стерилизации наполненных банок. Либо в мультиварке, либо в обычной кастрюле. Хватит 20-30 минут для этого. Когда достанете банки, сразу закрутите их крышками. Затем поставьте их куда-то, перевернув вверх дном.

Когда они окончательно остынут, можете убирать в кладовку до зимы.

А вот еще очень интересный видео рецепт огурчиков на зиму

Как приготовить резаные огурцы с горчицей на зиму

Горчичные семена придают овощам нежный пряный вкус. В измельченном виде их применяют как естественный консервант. Закатки прекрасно хранятся, огурцы сохраняют свои хрустящие свойства.

Для такого пикантного салата плоды можно использовать разного размера, но не перезревшие. Для них вы можете посмотреть, что приготовить на зиму из переросших огурцов. Горчичные огурчики можно подать к мясу или рыбе, картофелю, пасте.

Ингредиенты:

  • 2 килограмма огурцов,
  • 50 грамм поваренной соли,
  • 1 столовая ложка горчичного порошка,
  • 100 грамм сахарного песка,
  • 1 столовая ложка нарезанного чеснока,
  • 100 миллилитров рафинированного растительного масла,
  • 1 чайная ложка черного перца молотого,
  • 100 миллилитров столового 9% уксуса.

Приготовление:

Отсортированные пупырчатые корнишоны вымойте и разложите на решетку, чтобы они высохли или обсушите полотенцем. Подготовленные овощи нарежьте колечками одинаковой толщины, не больше 1,5 сантиметров.

Чеснок очистите и порубите очень мелко. В удобную емкость поместите огуречные колесики, добавьте измельченную чесночную массу, приобщите обычную поваренную соль крупного помола и сахар. Придайте горчичный порошок, молотый перец, влейте подсолнечное масло без запаха и уксус.

Снова тщательно смешайте овощное ассорти и выдержите два-три часа. За это время овощи пустят сок, пропитаются маринадной заправкой. Тару подготовьте заранее. Банки промойте с пищевой содой и обдайте кипятком. В чистые баллоны выложите ароматную массу, долейте маринадной заливкой и накройте крышками, обработанными в кипятке.

Банки поставьте в емкость с теплой водой и доведите до кипения. После появления активных температурных пузырьков, уменьшите огонь. Завершите стерилизацию через 8 минут после начала кипения воды. Герметично закрутите крышки и переверните банки.

Накройте банки с огурцами теплыми подручными материалами. Через день переместите на хранение вдали от солнечного света.

Сегодня будем учиться готовить на зиму огурцы резанные. Когда у нас на дачном участке вырастают плоды такого известного овоща, сразу наступает озабоченность по его сохранению на зиму (консервированию).

Что может быть проще, разрезать плоды поперек или вообще дольками и загрузить с ароматными пряностями в банки. Если кожица у овоща жесткая, ее можно срезать. Вкусный рассол пропитает клетки растения, в результате, готовая закуска уже на столе.

При заполнении стеклянных банок надо обязательно соблюдать весовое соотношение между заливкой и овощами. Хранить переработанные огурцы нужно правильно в сухом и темном помещении.

Огурцы на зиму дольками в томатном маринаде

Узнайте вкусный рецепт из прекрасных огуречных долек, которые не оставят вас равнодушными.

Необходимые продукты:

  • Огурцы — 2.5 кг
  • Помидоры — 1.3 кг
  • Болгарский перец сладкий — 3 шт.
  • Сахар — 110 г
  • Масло растит. — 100 г
  • Соль — 1.5 ст. ложек
  • Уксус 8% — 80 мл
  • Лук репчатый 4-5 шт.
  • На выходе = 8 банок по 0.5 литра.

Приготовление:

1. Перекручиваем на мясорубке подготовленные помидоры и перцы.

2. Нарезанный мелкими кубиками лук кладем в большую посудину с разогретым там маслом. Лук обжариваем в течение 3-5 минут.

3. У свежих плодов отрезаем кончики и готовим огурцы резанные, разрезая каждый на 4 дольки.

4. К поджаренному луку добавляем пропущенные помидоры и перец. Все перемешиваем и кипятим в течение 15 минут.

5. Затем добавляем соль, сахар, уксус и кипятим, помешивая, 5 минут.

6. К томатному маринаду отправляем огурцы нарезанные дольками.

7. Кипятим огурцы до тех пор, пока они не поменяют свой цвет.

8. Дольки огурчиков поменяли свой цвет, значит пора раскладывать по стерилизованным баночкам. Заготовка на зиму в баночках готова.

Огурцы резанные в чесночном соусе

Дольки получаются пряными и очень вкусными. Попробуйте приготовить, вам понравится.

Продукты:

  • Огурцы — 4 кг
  • Сахар — 1 стакан
  • Уксус 9% — 200 мл
  • Масло подсолнечное — 150 мл
  • Чеснок рубленный — 2 ст. ложки
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Перец черный молотый — 1 ст. ложка
  • Выход — 4 литровые банки

Способ приготовления:

1. У помытых плодов отрезаем с обеих сторон кончики. Тело плода разрезаем вдоль на 4 части.

2. К мелко порубленному чесноку добавляем: черный молотый перец, соль, сахар, уксус. растительное масло.

3. Все перемешиваем, в результате получился чесночный соус.

4. К долькам в кастрюле выливаем чесночный соус.

5. Перемешиваем рукой огурцы нарезанные дольками с чесночным соусом. Оставляем плоды мариноваться на 3 часа, перемешивая каждые 20 минут.

6. Сейчас нужно уложить дольки в стерильные банки как можно плотно. Оставшийся рассол доливаем в банки.

7. На дно кастрюли кладем полотенце и ставим банки, прикрытые крышками. Наливаем холодную воду так, чтобы она покрывала банки на 2/3.

8. Ставим кастрюлю с банками на огонь. Доводим воду в кастрюле до кипения и кипятим ровно 10 минут. Если у вас будут пол-литровые банки, то кипятить нужно только 5 минут.

9. Выключаем огонь, достаем банки и закатываем крышки.

Видео о том, как приготовить огурцы на зиму в горчичном соусе

Посмотрите видео о приготовлении нарезанных брусочками плодов на зиму.

Обычная горчица растворенная в огуречном соке вместе с черным перцем дает оригинальный вкус.

Огурцы кружочками с луком на зиму без стерилизации

Рецепт смело можно назвать салатом на зиму и кушать со вторыми блюдами в качестве дополнительного гарнира.

Нам понадобится:

  • Огурцы — 2 кг
  • Лук репчатый — 200 г
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Масло растительное — 12 ст. ложек
  • Соль — 1.5 ст. ложек
  • Сахар — 3 ст. ложки
  • Уксус 9% — 12 ст. ложек
  • Выход — 2 литровые банки

Приготовление:

1. Готовим огурцы резанные кружочками с помощью ножа. Если у вас плоды большого диаметра, тогда разрежьте кружочек на две половинки. Выход есть всегда.

2. Лук репчатый нарезаем полукольцами.

3. К выложенным в тазик огурцам добавляем: лук, мелко нарезанный чеснок, соль, сахар, растительное масло, уксус.

4. Все получившуюся ароматную массу нужно сейчас перемешать руками. Содержимое тазика оставляем на 3 часа при комнатной температуре, чтобы огурчики пустили сок.

5. Ставим тазик на огонь и, перемешивая, прогреваем. Когда маринад закипит, убавляем огонь и, периодически перемешивая, провариваем массу 10-15 минут. Обратите внимание — кружочки поменяли свой цвет.

6. Выключаем огонь и начинаем выкладывать огурцы резанные кружочками в стерильные банки. Для удобства банку ставим на тарелочку.

7. Кружочки слегка удавливаем ложечкой, чтобы они плотнее легли друг к другу. Сверху доливаем маринад, закрываем крышкой и закатываем.

Рецепт огурцов на зиму с душистым маслом — видео

Посмотрите видео о том, как приготовить на зиму огурцы резанные с луком и ароматным маслом. Получается очень вкусно, когда плоды будут с пупырышками.

В домашних условиях заниматься заготовками на зиму — это обязанность каждой хозяйки. В результате получается вкусная еда для зимних обедов и ужинов.

florantino.ru

рецепты лучшей консервации в домашних условиях

Огурцы – это прекрасное дополнение к основным блюдам. Как продлить такое удовольствие, задумывается каждая хозяйка. Найти рецепты консервированных огурцов с луком на зиму – не проблема. Но хотелось бы в итоге получить вкусные хрустящие овощи, которые радуют всю семью. Решить проблему помогут специи, дозировки соли, сахара, уксуса, удовлетворяющие именно ваш вкус.

Тонкости заготовки огурцы с луком на зиму

Зеленцы с луком готовят двумя способами.

Со стерилизацией

Все ингредиенты режут, добавляют специи, соль, сахар, уксус и все тщательно перемешивают. Овощи маринуются в течение 3-4 часов. Затем продукты укладывают в стерилизованные банки, накрывают крышками. Подготавливают большую кастрюлю. Дно застилают мягкой тканью, устанавливают банки. Отсчет времени ведут от закипания воды. Полулитровые банки выдерживают 10 минут. Дольше держать не стоит – пропадет хруст.

Без стерилизации

Процесс консервирования проходит одинаково до той поры, пока маринуются овощи. В этом случае кастрюля выставляется с продуктами на огонь. Через 10 минут после закипания овощи быстро перекладывают в баночки, закупоривают, укрывают одеялом.

Подготовка основных ингредиентов

Основными продуктами являются огурцы, лук. Овощи должны быть свежими, без повреждений. Зеленцы – с твердой кожицей, плотной мякотью, не перезревшие.

Как подготовить тару?

Все банки промывают с содой и отправляют стерилизоваться под паром или обрабатывают в духовке.

Рецепты заготовок огурчиков с луком

Если в классический рецепт вносить изменения, то получаются новые рецепты с различными вкусными нотками.

Классический способ

Для консервирования огурцов с луком потребуются следующие ингредиенты:

  • огурцы – 2 килограмма;
  • лук – 400 грамм;
  • петрушка – пучок;
  • сахар – 1,5 чайной ложки;
  • соль – 2,5 чайной ложки с горкой;
  • масло – 5 столовых ложек.
  • уксус – 8 столовых ложек.

Приготовление: очищенный лук режут полукольцами. Зеленцы промывают, отрезают кончики с обеих сторон, замачивают на 2-6 часов. Эта процедура обязательна для всех рецептов. Затем нарезают колечками. Добавляют петрушку, соль, сахар, уксус и оставляют мариноваться. Через 4 часа овощи укладывают в банки и ставят стерилизоваться.

Без стерилизации

Чтобы приготовить огурцы без стерилизации, следует пошагово пройти классический рецепт до процесса маринования огурцов, нарезанных кольцами.

Поставить кастрюлю на огонь; все продукты после закипания выдержать 10 минут. Разложить овощи по емкостям и закупорить.

С чесноком

Зеленые хрустящие зеленцы с неповторимым вкусом получаются с добавлением 2-3 головок чеснока в классический рецепт.

Для маринада:

  • масло рафинированное – 200 миллилитров;
  • соль – 100 грамм;
  • сахар – 180 грамм;
  • уксус 9 % – 100 миллилитров.

Резаные зеленцы, лук, петрушку, чеснок заливают маринадом. Через 4 часа готовят овощи со стерилизацией.

Если оставить мариноваться продукты на 12 часов, то по истечению времени их укладывают в банки, закупоривают, отправляют в холод без тепловой обработки.

С растительным маслом

Огурцы режут кружочками или продольными частями по классическому рецепту. Вкус приблизить к готовому блюду поможет растительное масло. Для этого при мариновании продуктов добавляют 100 миллилитров ингредиента. Закрывают овощи без стерилизации.

С укропом

Классический рецепт можно разнообразить, если в резаные огурцы, лук, добавить пучок укропа. Готовят салат любым способом. Закатку убирают на хранение.

С подсолнечным маслом

В базовый рецепт добавляют 100 миллилитров любого растительного масла, чтобы придать пикантность. В основном, используют рафинированное подсолнечное масло. Нарезанные кольцами огурцы поливают маринадом с маслом.

Огурцы с репчатым луком

Удивительный вкус придадут базовому рецепту помидоры, нарезанные кусочками.

С уксусом

Консервированные огурцы с луком могут приобретать различный вкус, если менять дозировку уксуса, сахара. Для кисло-сладкого вкуса на 2 столовые ложки соли добавляют 6 столовых ложек сахара, 50 миллилитров уксуса. Овощи режут дольками.

Острые

Маринованные огурцы приобретут острую нотку, если в нарезку добавить 1 стручковый перец, порезанный колечками.

Сроки и правила хранения заготовок

Огурцы с луком, приготовленные со стерилизацией, прекрасно хранятся при комнатной температуре до 1 года.

Без стерилизации овощи хранятся в прохладном месте в течение 6 месяцев.

При холодном способе консервирования банки хранят при температуре 1-3 градуса 3 месяца.

dachamechty.ru

Крупные огурцы на зиму/ Рецепт с пошаговым фото

Хорошенькие мини огурчики мы в первую очередь стараемся захватить на рынке, но вот  собственным домашними переростками, часто пренебрегаем, мотивируясь тем, что закрутить их вкусно и красиво невозможно. А вот и нет, можно создать миллион идей, как заготовить крупные огурцы на зиму. Но, пожалуй, самый вкусный салат из резанных огурцов представлен ниже. 

 

1. Крупные огурцы помыть, срезать плодоножки. 

 

 

 

 

 

 

 

2. Огурцы нарезать крупными кружочками ( 0,5-0,7 см). Лук почистить и нарезать кольцами. 

 

 

 

 

 

 

 

3. Укроп помыть и мелко нарезать. Огурцы, лук и укроп положить в таз. Добавить растительное масло, уксус, соль, сахар.

 Аккуратно перемешать. 

Оставить на 5 часов. 

 

 

 

 

 

4. Затем переложить всю массу в кастрюлю и поставить на средний огонь. Периодически помешивая, нужно разогреть огурцы до того момента, пока они не поменяют цвет ( на фото огурцы только-только начинают менять цвет). Сразу разложить по стерилизованным банкам и закатать.  Не пугайтесь, что жидкости (огуречный маринад) не хватает, чтобы покрыть огурцы полностью, так и должно быть. Поставить банки с огурцами вниз крышками “под шубу” до полного остывания. 

Этот салат из резанных огурцов прекрасно хранится всю зиму как в холодильнике, так и погребе. 

 

 

 

Вкусный салат из резанных огурцов готов

Приятного аппетита!

 

Резанные огурцы на зиму рецепты
Салат из резанных огурцов на зиму

Ингредиенты:

  • Огурцы крупные – 4 килограмма.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Укусу – стакан.
  • Сахар – стакан.
  • Соль – полстакана.
  • Масло подсолнечное  – стакан.
  • Перец, молотый душисты – 2 столовых ложки.

Приготовление:

Огурцы порежем на 4 части и перережем пополам. Чеснок чистим и пропускаем через пресс, добавляем к огурчикам. Солим и кладём сахар, затем посыпаем чёрным молотым перчиком и заливаем уксусом. Теперь всю смесь нужно обильно полить подсолнечным маслом и перемешать, оставить на 4 часа, пока не будет достаточно сока.

Банки стерилизуем и накладываем огурцы.

Огурцы резанные «как из бочки»

Ингредиенты:

  • Огурцы – 4 килограмма (использовать будем банки на 3 литра).
  • Горчица сухая – 150 грамм.
  • Соль – 150 грамм (на 150 миллилитров воды).
  • Укроп.
  • Листья вишни.
  • Хрен.
  • Перец «горошек».
  • Чеснок очищенный.

Приготовление:

Банки промываем и стерилизуем. В тару кладём листья вишни, хрен, перец, несколько горошков, очищенные зубцы чеснока и укроп. Закладываем так же и хорошо вымытые огурцы-переростки.

В воде растворим соль, выльем солёную водичку в банки с огурцами, а сверху насыпаем сухой горчички. Накройте банки марлей, оставьте в тёмном месте, пока огурцы не перебродят. Затем закатаем крышками и можно прятать в погреб.

Салат «закусочный» из резанных огурцов

Ингредиенты:

  • Огурцы крупные – 4 килограмма.
  • Лук – 4 штуки, средних размеров.
  • Морковка – полкилограмма.
  • Уксус (9%) – 200 грамм.
  • Масло подсолнечное – 200 грамм.
  • Сахар – 100 грамм.
  • Соль – 2 ложки столовые.
  • Петрушка и укроп.
  • Острый красный перчик – по полштучки на банку в 3 литра (чуть меньше на литровую).

Приготовление:

Огурцы перемыть, морковь и лук очистить. Теперь нужно нарезать огурчики кружочками, таким же образом нарежем и лук с морковкой, острый перчик. Всё поместите в большую миску, посыпьте солью и сахаром, кладите укроп и петрушку, заливайте уксусом и подсолнечным маслом. Перемешайте и дайте постоять несколько часов. Затем кладите закуску в баки, стерилизуйте и закатывайте крышками.  

photoretsept.ru

Маринованные огурцы с луком на зиму: 5 пошаговых рецептов приготовления

Вкусные и хрустящие огурцы с луком нравятся многим. Именно поэтому хозяйки стараются заготовить это блюдо и на холодное время года. Огурцы, маринованные на зиму с луком, будут отличной закуской, когда нет свежих овощей. А приготовить их не так сложно, как может показаться. Мы представим несколько простых рецептов на любой вкус с использованием лука, чеснока, специй и других ингредиентов.

Особенности маринования огурцов с луком на зиму

Огурцы часто маринуют с репчатым луком, ведь эта закуска всегда выручит зимой. Чтобы приготовить вкусную и полезную заготовку, следует учитывать простые рекомендации:

  1. Необходимо брать пищевую соль, но не йодированную.
  2. Овощи желательно мариновать в день сбора.
  3. Чтобы сохранился зеленый цвет огурцов, их обливают кипятком и опускают в холодную воду.
  4. Пряности предварительно надо промыть.
  5. Овощи укладывают в емкости плотно.

Рассол должен покрывать плоды хотя бы на 3-4 см. У каждой хозяйки могут быть и свои секреты приготовления вкусной заготовки.

Для получения вкусных огурцов важно соблюдать пропорции ингредиентов.

Подготовка тары и основных ингредиентов

Для маринования овощей лучше выбирать большие банки. Важно, чтобы на них не было повреждений. Емкости необходимо тщательно помыть, лучше всего с пищевой содой. После этого выполняется стерилизация банок – в духовке или над паром. Следует учитывать, что овощи часто портятся по причине некачественной подготовки тары.

Также следует правильно выбрать огурцы. Не стоит выбирать салатные сорта. Для этого нужны засолочные, поскольку у них нежная тонкая кожица и больше сахаров, что положительно влияет на вкус и качество заготовки.

Отлично подходит сорт Нежинский. Нужны качественные плоды, без повреждений. Их надо вымыть и оставить на 3-4 часа в холодной воде. После этого они готовы к заготовке.

Самые вкусные салаты

Маринованные огурцы с луком являются ароматным блюдом. По многим рецептам используются специи, придающие овощам приятные аромат и вкус. При выборе любого представленного способа приготовления получается отличная заготовка.

Маринованные огурцы с луком и укропом колечками

Заготовка по такому рецепту отлично подойдет для любителей маринованных огурцов. Салат замечательно сочетается с кашами, мясом, картофелем. Потребуется подготовка:

  • огурцов – 4,5 кг;
  • лука – 0,9 кг;
  • перца – 10 шт.;
  • укропа – 95 г;
  • соли – 45 г;
  • сахарного песка – 90 г;
  • уксуса 6%-го – 95 мл;
  • специй.

Овощи следует помыть. Лук очищают от шелухи. Огурцы режут кружочками. Лук и перец необходимо порезать полукольцами. Все овощи нужно смешать. Спустя час добавляются другие компоненты. Все варится 20 минут.

Без стерилизации

Нам потребуется:

  • огурцы – 1 кг;
  • соль и сахарный песок – по 20 г;
  • лук-репка – 3 шт.;
  • перец-горошек;
  • чесночины– 2-3 шт.;
  • уксус столовый 9%-й – 2 ст. л.;
  • острый перчик;
  • хрен, укроп, смородина.

В стеклянные емкости укладываются зелень, перец, лук, чеснок, а затем огурцы. На огонь ставится кастрюля с водой, ее доводят до кипения, потом вливают в банки, оставив на 10-15 минут. Вода сливается обратно, а затем добавляют специи. Банки наполняют маринадом до краев, вливают уксус.

По-корейски

Для этого рецепта подготавливают:

  • огурчики – 2 кг;
  • морковку – 500 г;
  • 1 чеснок;
  • сахарный песок – 100 г;
  • соль – 50 г;
  • приправу из красного перца, паприки, кориандра – 20 г;
  • уксус столовый 9%-й – 100 мл;
  • рафинированное масло – 100 мл.

Огурцы необходимо порезать толстой соломкой. Морковь трут на терке, добавляют в нее соль. В отдельную посуду нужно выдавить чеснок, добавить остатки соли, сахар, приправу. Туда же добавляются уксус и масло. Огурцы и морковь смешивают, добавляют маринад и перемешивают. Через 2-3 часа салат можно закладывать в банки, поливать маринадом и закрывать.

С чесноком

Любители маринованных огурцов могут сделать овощи с чесноком. Салат замечательно сочетается с кашами, мясом, картофелем. Потребуются:

  • огурцы – 4,5 кг;
  • лук – 900 г;
  • чеснок – 5 зубков;
  • перец – 10 шт.;
  • укроп – 95 г;
  • соль – 45 г;
  • сахарный песок – 90 г;
  • рафинированное масло – 450 мл;
  • уксус 6%-й – 95 мл;
  • специи.

Луковицы и чеснок обязательно очищают. Огурцы нарезают в виде кружочков. Лук, перец режут полуколечками, а чеснок натирают на терке. Потом овощи смешивают. Спустя час добавляются другие ингредиенты. Все варится 20 минут, а затем можно закрывать в банки.

Сладкие огурчики с чесноком

Для приготовления заготовки требуются:

  • огурцы – 4 кг;
  • хрен – 4 листа;
  • листья черной смородины и вишни – по 8 шт.;
  • укроп – 2 зонта;
  • черный перчик – 56 горошин;
  • чеснок – 10 зубчиков.

Чтобы приготовить маринад, подготавливают воду (4 литра), соль – 6 ст. л., сахарный песок – 1,5 стакана, 9%-й уксус – 2 стакана. Зелень надо обмыть и поместить на дно банок. Наверх кладут горошины перца. Кладутся нарезанные кольцами зубчики чеснока. Наверх складывают огурцы.

Вода доводится до закипания, после чего ею заливают овощи, оставляя на четверть часа.

Делают маринад. В воду добавляются соль, сахар. После бурления вливается уксус. Через 3 минуты можно выключать. Из овощей нужно слить воду, а в банки наливают маринад.

Как правильно и сколько можно хранить?

Огурцы нужно оставлять при температуре от -1 до +4 градусов, а влажность должна составлять 80-90 %. При таких условиях заготовки сохраняются на 8-9 месяцев.

Банки должны храниться в закрытом виде. После открывания емкостей срок сильно сокращается. Поэтому консервирование следует рассчитывать так, чтобы продукт можно было съесть в ближайшее время.

dachamechty.ru

кусочками, дольками на зиму, рецепт с луком, маслом, кольцами

Огурцы – это та заготовка, которую можно увидеть в погребе или кладовке каждой хозяйки. Их легко выращивать и недорого покупать. Порой случается так, что со сбором урожая припоздали или крупные огурцы продают по дешевке, в таком случае понадобятся рецепты консервации резаных огурчиков. Они не менее вкусны, чем целые, а разнообразие вкусов такой консервации поражает.

Секреты

Для того чтобы консервированные резаные огурцы порадовали вкусом, нужно тщательно подобрать основной ингредиент.

Правила выбора:

  1. Они должны иметь одинаковую степень зрелости.
  2. Предварительно отобранные экземпляры нужно замочить в холодной воде. Так они приобретут упругость, а в заготовке будут сочными.
  3. Если на огурчиках образовалась желтая кожица, ее следует очистить, крупные семена удалить.
  4. Важно не передержать огурцы при стерилизации или заливке, иначе они станут мягкими и потеряют хруст.

Рецепты приготовления разнообразны, что позволяет получать разные вкусовые оттенки. Консервированные овощи станут отличным дополнением к праздничному и повседневному столу.

Огурцы кружочками: удачный рецепт

Для приготовления нужны:

  • огурчики, одинаковые по диаметру;
  • соль и сахар;
  • листки хрена, укроп;
  • чеснок и лук;
  • уксус.

Последовательность действий:

  1. Огурцы промыть и порезать на кружочки.
  2. Добавить к ним соль, перемешать и забыть о них на 10 часов.
  3. Нарезать листочки хрена, чеснок, укроп и лук.
  4. Приготовить маринад. В кастрюлю с водой всыпать соль, сахар (на литр понадобится 60 и 90 г соответственно). Дать маринаду прокипеть пару минут. Влить уксус – 50 мл.
  5. В банки, предварительно простерилизованные, заложить послойно огурцы, нарезанную зелень, лук и чеснок.
  6. Залить маринадом, доведенным до кипения.
  7. Банки прикрыть крышками и отправить стерилизоваться на 5-7 минут.
  8. После закатать и укутать, дать полностью остыть.

Особый аромат заготовка получит, если добавить в нее листья вишни или смородины.

Нежинские огурцы

Данный рецепт хорошо известен еще с советских времен. Тогда такие огурцы были обязательной заготовкой для каждой хозяйки. Без них не обходилось ни одно застолье.

Для рецепта нужны:

  • огурцы;
  • укроп – зонтики и веточки;
  • лук;
  • соль, перец, сахар;
  • уксус.

Этапы приготовления:

  1. Огурцы вымыть, порезать кружочками и сложить в большой эмалированный таз.
  2. Лук нарезать полукольцами или кольцами и добавить к огурцам.
  3. Зонтики и веточки укропа мелко нарезать и тоже уложить в таз.
  4. Всыпать соль, перец, сахар. Количество каждого компонента подбирать индивидуально.
  5. Накрыть таз крышкой и дать постоять пару часов. Готовность салата к укладыванию в банки определяется по количеству сока – если его много (примерно 1/5 от общего объема), то можно переходить к следующему этапу.
  6. Банки простерилизовать, уложить в них плотно салат, слегка притрамбовывая. Залить полученным соком. Зачастую в дополнительной жидкости эта консервация не нуждается.
  7. Банки прикрыть крышками и стерилизовать 15 минут. Этого времени для емкости в пол-литра достаточно, а для литровой понадобится 25 минут.
  8. За пару минут до завершения стерилизации добавить уксус из расчета 15 г на банку.
  9. Закатать и укутать.

Количество лука в этой заготовке зависит от предпочтений и может достигать 40-50% от объема огурчиков.

Горчичные огурчики на зиму: рецепт кусочками с растительным маслом

Простой, но очень вкусный рецепт огурчиков кусочками. Рецепт рассчитан на 2 кг длинноплодных овощей стандартного диаметра.

Для вкуснейшей заготовки нужны:

  • огурцы – 2 кг;
  • растительное масло – 110 мл;
  • уксус – 100 мл;
  • соль – 50 г;
  • черный перец (молотый) – 5 г;
  • горчица в зернах – 10 г;
  • чеснок 2-3 зубка.

Готовить нужно так:

  1. Огурцы помыть и нарезать толстыми кружочками (до 2 см). Засыпать в большой таз или кастрюлю.
  2. Пряности и масло засыпать к огурцам, чеснок натереть или продавить через чеснокодавку, добавить туда же.
  3. Все хорошенько перемешать и дать отстояться. Огурцы в этой заготовке должны стоять не меньше 3 часов при температуре 18-22°.
  4. Когда они пустили сок и почти в нем плавают, можно раскладывать по банкам. Их нужно утрамбовывать в процессе, чтобы уменьшить пустоты между кусочками.
  5. Накрыть крышкой и отправить стерилизоваться. Для банки на 1 литр нужно 10-15 минут, для поллитровки – 5-8.
  6. По завершении стерилизации закатать банки, укутывать одеялом не нужно. Из указанного количества ингредиентов получается 4-5 банок с вместительностью 0,5 л.

Если консервированные огурцы проходят процесс стерилизации с заготовкой внутри, то стерилизовать банки перед закладкой ингредиентов не обязательно.

Огурчики на зиму (видео)

Огурцы дольками

Нарезать дольками и консервировать по этому рецепту можно крупные, перезрелые огурцы.

Для рецепта нужны:

  • огурцы – 4 кг;
  • черный молотый перец – 10 г;
  • сахар/соль – 125/90 г;
  • уксус – 200 мл;
  • растительное масло – 100 мл;
  • чеснок – пару головок.

Готовить следует так:

  1. Основной ингредиент тщательно промыть, убрать соцветия, нарезать дольками.
  2. Добавить специи и другие компоненты. Если объема жидкости не хватило, чтобы покрыть огурцы, то добавить воды.
  3. Хорошенько перемешать и оставить на пару часов при комнатной температуре. Время от времени огурчики нужно перемешивать.
  4. После 2 часов ожидания разложить зелененькие по банкам и залить полученным рассолом.
  5. Стерилизовать 7 минут, после закатать и дать остыть.

Такую пикантную заготовку можно делать из пересоленных огурчиков, которые планировались для консервации целиком.

Фигурные огурчики с морковкой

Эта консервация не только вкусная, но и выглядит красиво.

Для приготовления 1 банки с объемом 500 мл понадобятся:

  • огурцы – 250 г;
  • морковь – 1 небольшая;
  • чеснок – пару зубков;
  • укроп – по желанию;
  • соль/сахар – 10/10 г;
  • уксус – 30 мл;
  • растительное масло – 40 г.

Приготовление:

  1. Банку простерилизовать. Огурцы и морковь нарезать кружочками.
  2. Укладывать ингредиенты нужно послойно, чтобы они снаружи выглядели красиво. Чередовать с зеленью и нарезанным чесноком.
  3. После утрамбовки компонентов добавить сверху соль и сахар, залить необходимое количество масла и уксуса.
  4. Если объема жидкости не хватило, долить горячей воды. До верха банки заливать не нужно, только по «плечики».
  5. Поставить стерилизоваться на 15 минут.
  6. Закатать и оставить под одеялом медленно остывать.

Резаные огурцы с луком на зиму (видео)

Резаные дольками, кусочками, кружочками огурчики – это отличная, универсальная заготовка. По вкусовым качествам они совершенно не отличаются от огурцов целиком. Готовьте с удовольствием!

dachadecor.ru

лучших рецептов. Салат из огурцов на зиму рецепты

Консервы сохраняют много полезных витаминов и минералов, необходимых для полноценного развития организма и поддержания иммунитета в период сильных зимних холодов. Один из самых популярных видов консервирования — завивка огурцов. Рецепты салата из огурцов на зиму очень разнообразны. Обычно их готовят остро, иногда с легким сладковатым привкусом. Добавьте болгарский перец, помидоры, лук, морковь, яблоки, чеснок, зелень, баклажаны и перец чили.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:

Готовое блюдо прекрасно подойдет как для семейного ужина, так и для праздничного стола … Его добавляют в гарнир или подают как самостоятельную закуску. С такой работой справится каждый. Важно неукоснительно соблюдать рекомендации и требования, указанные в рецепте. Это нужно не только для того, чтобы получить желаемый результат, но и для того, чтобы готовое изделие достаточно долго простояло и не испортилось. Для этого крайне важно соблюдать рекомендации и инструкции, изложенные в рецепте.

Продолжительность сезона свежих овощей довольно короткая. Поэтому экономные хозяйки стараются приготовить как можно больше (в том числе салатов) за этот короткий период, чтобы восполнить недостаток витаминов и полезных веществ в холодное время года. Некоторые уже отказались от приготовления домашних консервов на зиму из-за обилия их ассортимента в магазинах. И они сделали большую глупость! Ведь ничто не будет таким натуральным и полезным, как приготовленное в домашних условиях!

А если вы хотите побаловать себя и своих домочадцев вкусными блюдами из овощей с собственного огорода, разнообразными салатами, то нужно успеть их вовремя закатать.А наш сайт сайт в свою очередь предоставит вам массу интересных, вкусных и, что очень важно, проверенных рецептов.

Салаты из огурцов на зиму , из помидоров, кабачков и других овощей — это самый доступный и простой способ консервирования и заготовки овощей на зиму. Их рецепты многочисленны и разнообразны. Конечно, среди них есть сложные рецепты, требующие как усилий, так и времени; например, салаты из фасоли на зиму, слоеные салаты или салаты из цветной капусты.Но все же большинство овощных заготовок, собранных на нашем сайте, довольно просты и легки, с ними справится даже начинающий повар.

Самыми популярными являются салаты из помидоров на зиму в «чистом виде», с огурцами, с луком, сладким перцем и другими ингредиентами. Все они получаются необычайно вкусными, насыщенными и ароматными. К тому же с помидорами не надо умничать. Принцип приготовления этих салатов прост и требует минимального включения других ингредиентов (за редким исключением).С помидорами удобно экспериментировать, не опасаясь испортить блюдо или переборщить с добавленным количеством. Ведь они просто созданы для экспериментов!

Салаты из кабачков пользуются не меньшим спросом. Это потому, что это универсальные овощи. Их нейтральный вкус хорошо сочетается практически с любыми овощами: болгарским перцем, луком, морковью, помидорами и даже свеклой. Салаты из кабачков очень любят специи, поэтому в них можно положить различные сушеные или свежие травы, молотый перец (красный, черный), чеснок, обогатив их вкус.И, если ваш сад порадовал вас богатым урожаем кабачков, обязательно приготовьте несколько банок вкусной кабачковой икры, рецепты которой с пошаговыми фото и комментариями вы найдете в соответствующем подразделе.

Любителям поесть чего-то необычного и оригинального обязательно понравится наш салатов из баклажанов на зиму … На нашем сайте собрана удивительная коллекция рецептов из баклажанов, среди которых следующие блюда: соте, фаршированные баклажаны, баклажаны в различные соусы и начинки, салат «Тещий язык» , баклажаны по-корейски, слоеные блюда и даже национальный рецепт индийской кухни.

Очень легко готовить овощные салаты с добавлением яблок. Их обычно скручивают без дополнительной термической обработки, и они по вкусу отличаются от остальных низкой калорийностью и насыщенностью. Закрываем яблоками свекольные салаты на зиму , из белокочанной капусты, болгарского перца или томата.

Что ж, наши салаты из перца на зиму вне конкуренции. Многие считают, что сладкий или болгарский перец годится только для приготовления лечо. Но, взглянув на длинный список салатов с перцем, вы увидите обратное.Перец в томатном или маринадном масле, перец с рисом, фаршированный перец и многое другое.

Если вас устраивает необыкновенный урожай огурцов на даче, то достаточно открыть раздел «Салаты из огурцов на зиму» на сайте, в котором мы собрали для наших читателей лучшие образцы такой консервации.

Салат из огурцов на зиму — это один из самых привычных для нас способов приготовления этого вкусного овоща. В холодное время года можно порадовать семью или друзей отличным дополнением к основным блюдам, кроме того, содержимое банок можно использовать при приготовлении маринованного супа, солянки или всеми любимого «Оливье».

Из салатов из огурцов на зиму рецепты будут самыми разнообразными, ведь вкусы у всех разные. При приготовлении таких закруток можно использовать другие овощи, например, помидоры, лук, морковь, капусту, не забудьте про чеснок, черный перец, соль, столовый уксус и растительное масло … Если говорить о более экзотических ингредиентах, то среди них кориандр, перец.

Из салат из огурцов на зиму делается довольно просто, баночки с аппетитным содержимым можно легко закрыть без особых усилий, по деньгам это тоже будет относительно недорого.Главное — выбрать качественное сырье, которое в полной мере будет содержать в себе все полезное … Также убедитесь, что все приготовленные «зеленые красавицы» не являются раннеспелыми сортами салата. Обращаем ваше внимание на один секрет салатов с огурцами на зиму — дело в том, что для их приготовления можно использовать «непрезентабельные» огурцы, то есть те, которые не будут «смотреться» целиком. Что касается способов нарезки, то их много — можно нарезать тонкими ломтиками, полукольцами, кубиками, кубиками, пополам по длине.Даже перезрелые «желтки» можно использовать, измельчить и приготовить из них в тандеме с другими продуктами, замечательной икрой.

Очень популярным можно назвать салат из свежих огурцов на зиму , ведь от хрустящего почти свежего овоща в зимний день никто не откажется, преимуществом такой раскатки можно назвать сохранение консистенции и эластичности. главный ингридиент. И такая публикация есть на нашем сайте — благодаря подробным фото и описанию вы сможете порадовать всю свою семью и друзей.

Салат из помидоров и огурцов на зиму понравится всем, ведь это отличное сочетание любимых продуктов. Этот вариант хорош еще и тем, что вы можете использовать огурцы, связанные крючком, ведь их еще нужно нарезать кружочками или дольками.

Вариация на корейском языке тоже давно нашла своих почитателей, поэтому мы просто не могли не поместить ее в этот раздел. Пряную и острую закуску приготовить несложно, но неизменно заслуживает одобрения всех, кто ее пробует.

При приготовлении салатов из огурцов зимой очень важно соблюдать общие правила стерилизации. Итак, банки следует перевернуть крышкой вверх дном — это поможет вам заметить поступление воздуха. Также баночки необходимо тщательно обернуть, это обеспечит дополнительную автостерилизацию. Лучше всего хранить заготовку в темном прохладном месте.

Когда обилие огурцов уже не вызывает восторга, а, скорее, тревогу, когда изрядное количество банок соленых огурцов уже приготовлено и спрятано на хранение, а ускоренные огурцы и переросшие огурцы не нужны, значит, пора пришел за борцами за стопроцентное использование урожая и решительные меры.Прочь тревогу и панику! Салаты из огурцов на зиму — прекрасное решение этой проблемы. К тому же огурец, как известно, универсальный овощ, который может «подружиться» в салатах со многими другими овощами. Мы с радостью поможем разнообразить ваши заготовки новыми интересными и вкусными рецептами салатов из огурцов на зиму.

Салат из огурцов «Радость садовника»

Состав (на 10 банок 0,5 л):
огурцов 4 кг,
1.5 кг репчатого лука,
400 мл растительного масла,
300 г соли
2 г горошин черного перца,
2 г душистого перца
2 г лаврового листа
5,5 ч. Л. 70% уксуса.

Приготовление:
Огурцы замочить в холодной воде на 2-3 часа, затем нарезать дольками толщиной 5-7 мм, лук порезать дольками 3-5 мм. Предварительно прокалить растительное масло 30-40 минут. Огурцы и лук промыть холодной водой с солью и перемешать с подсолнечным маслом и уксусом. На дно подготовленных банок выложить специи, затем выложить салат в банки и стерилизовать 45 минут.

Салат Блюз из огурцов

Состав:
2,5 кг огурцов,
1,5 кг спелых помидоров,
50-100 г чеснока,
½ стопки. масло растительное,
½ стак. Сахара,
1 столовая ложка соли,
1 чайная ложка 70% уксуса.

Приготовление:
Помидоры с чесноком пропустить через мясорубку. В полученное пюре выложить нарезанные кубиками огурцы, влить масло, добавить сахар, соль и уксус, перемешать и тушить 5 минут.Горячий салат разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Закуска из огурца и моркови по-корейски

Состав:
3 кг огурцов,
300 г моркови
2 головки чеснока,
1 стопка. растительное масло,
½ пакетика приправы для корейской моркови,
½ стак. Сахара,
1,5 ст.л. соли,
1 стопка. 9% уксус.

Приготовление:
Огурцы и морковь натереть на корейской терке для моркови, чеснок измельчить.Соединить ингредиенты, добавить растительное масло, сахар, соль, приправу и уксус, перемешать и оставить в прохладном месте на сутки. По истечении времени разлить массу по стерилизованным банкам на 0,5 л, накрыть прокипяченными крышками, стерилизовать 10 минут и закатать. Затем переверните банки вверх дном и заверните их, пока они полностью не остынут.

Салат из огурцов на зиму «Радуга»

Состав:
2 кг небольших огурцов,
2 кг томатов,
1 кг кабачков,
1 кг цветного болгарского перца,
1 кг кабачков,
лавровый лист, перец черный перец, укроп, сельдерей и петрушка по вкусу.
Для маринада:
1,3 л воды,
2 ст.л. лимонной кислоты.

Приготовление:
На дно 3-х литровой банки положить зелень, 2-3 лавровых листа, 5 черных горошин перца, затем слоями выложить нарезанные овощи: огурцы, кабачки, перец, кабачки, помидоры, перекладывая каждый слой зеленью. Маринад отварить, соединив необходимые для этого ингредиенты, охладить до 60 ° С, залить им овощи, не добавляя сверху 3-4 см, и пастеризовать 3 литра банки 25 минут.Потом закатывайся.

Икра огуречная «Краски лета»

Состав:
5-6 перезрелых огурцов,
5 помидоров,
2 сладких перца
3 моркови,
1 луковица,
2 столовые ложки растительного масла,
1 чайная ложка соли,
молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Огурцы, перец и лук нарезать небольшими кубиками. Морковь и помидоры натереть на крупной терке. Немного обжарить огурцы на растительном масле.После того, как огурцы пустят сок и половина его испарится, добавить в массу лук. Через 10 минут добавьте в сковороду морковь, затем перец и помидоры. Приправить солью, перцем и тушить на среднем огне до полного испарения жидкости. Подготовленную икру разложить по стерилизованным банкам, закатать простерилизованными крышками и хранить в прохладном месте.

Салат из огурцов на зиму с фенхелем

Состав:
1 кг огурцов,
1 фенхель
1 стопка.укроп,
3 головки чеснока,
8 столовых ложек Sahara,
½ стак. масло растительное,
½ стак. 6% уксус.

Приготовление:
Срежьте с огурцов грубую кожицу и нарежьте их тонкими ломтиками. Фенхель вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Чеснок натереть на мелкой терке. Нарезанные овощи выложить в кастрюлю, добавить мелко нарезанный укроп, тщательно перемешать, накрыть салат крышкой меньшего диаметра, чем кастрюля, в которой был замешан салат, установить сверху гнет (например, несколько пластиковых бутылок с водой ) и оставить салат на 12 часов.По истечении этого времени разложите салат по чистым стерилизованным банкам и залейте горячим маринадом. Для его приготовления возьмите растительное масло, добавьте сахар, соль, уксус и прокипятите 2 минуты. Готовые баночки для салата поместить в кастрюлю с водой, накрыть крышками и стерилизовать 15 минут. Затем закатайте, закройте крышками и заверните до полного остывания.

Салат из огурцов на зиму с эстрагоном и яблоками

Состав:
2 кг огурцов,
1 кг кисло-сладких яблок,
100 г зелени эстрагона,
100 г укропа
100 г растительного масла
2.5 столовых ложек Sahara,
2 столовых ложки соли,
100 мл яблочного уксуса.

Приготовление:
С яблок удалить сердцевину и нарезать дольками, огурцы — дольками, эстрагон и зелень укропа нашинковать. В кастрюле перемешать все ингредиенты, добавить сахар, соль, растительное масло и яблочный уксус. Оставить салатную массу на 1 час, чтобы она настоялась. Затем поставить сковороду на огонь и тушить 15 минут. Затем разложить салат по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до полного остывания.

Салат из огурцов на зиму с физалисом и морковью

Состав:
1 кг огурцов,
1 кг физалиса,
500 г моркови
500 г лука
300 г чеснока
10 горошин черного перца,
100 г сахара
40 г соли
100 мл фруктового уксуса.

Приготовление:
Огурцы и морковь нарезать кружочками. Очистите физалис от скорлупы, залейте кипятком, затем протрите каждый плод чистой салфеткой, чтобы удалить налет.Лук нарезать кольцами, чеснок — небольшими дольками. Соединить все ингредиенты, добавить сахар, соль и черный перец. Оставить на 10-15 минут, чтобы овощи покрылись соком. Затем поставить кастрюлю с салатом на огонь и варить 10 минут с момента его закипания. Затем разложите салат по стерилизованным банкам, закатайте и переверните банки крышками вниз.

Салат из огурцов, кабачков с помидорами и морковью «Овощная симфония»

Состав:
1.4 кг огурцов,
1,4 кг кабачков,
200 г помидоров
100 г моркови
1 большая головка чеснока
1 небольшой пучок петрушки
50-70 мл растительного масла,
¾ стопки. томатная паста
¾ стак. Сахара,
1 столовая ложка соли,
⅓ стак. 9% уксус.

Приготовление:
Помидоры нарезать кружочками, морковь натереть на средней терке. Очистите кабачки и огурцы (а также от семян) и нарежьте небольшими кубиками. Чеснок нарезать дольками.Все овощи выложить в кастрюлю, добавить томатную пасту, сахар, соль, чеснок, растительное масло, тщательно перемешать и поставить на огонь. Когда выйдет сок и овощи закипят, убавить огонь и варить 40 минут. Когда время истечет, добавьте нарезанную петрушку и уксус и готовьте еще 15 минут. Горячий готовый салат разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать баночки до полного остывания.

Салат из огурцов на зиму «Роял»

Состав:
1 кг огурцов,
1 кг помидоров,
300 г белокочанной капусты
300 г болгарского перца
300 г моркови
300 г лука
100 г растительного масла
8 ч.л. Сахары,
4 ч.л. соли,
4 70% уксуса.

Приготовление:
Огурцы нарезать кружочками и полукругами, помидоры — кружочками, лук — полукольцами, капусту и перец нашинковать соломкой, морковь натереть на крупной терке. Затем добавьте сахар, соль, растительное масло, уксус, тщательно перемешайте и оставьте салатную смесь на 2 часа. Затем еще раз перемешайте, разложите салат по подготовленным банкам и простерилизуйте: банки 0,5 л — 20 минут, банки 1 л — 30 минут. Свернуть и завернуть.

Острый салат из огурцов с луком и зеленью

Состав:
400 г огурцов
1 луковица,
½ пучка укропа,
½ пучка петрушки,
1/2 стручка красного острого перца,
50-60 мл растительного масла,
2 горошины черного перца,
2 зубчика чеснока
5 г соли.

P подготовка:
Огурцы нарезать кружочками. Очищенные дольки чеснока разрезать вдоль на 3-4 части. Лук нарезать кольцами, зелень нашинковать. Все овощи выложить в эмалированную кастрюлю, добавить соль, уксус, тщательно перемешать и разложить по банкам. На дно каждой баночки сначала положить острый перец и всыпать 2 столовые ложки. растительное масло. Банки накрыть крышками и простерилизовать: банки 0,5 л — 12 минут, банки 1 л — 20 минут. Затем закатать, укутать и дать остыть.

Салат из огурцов с корицей

Состав:
4 кг огурцов.
Для маринада:
1 стопка. мелко нарезанная петрушка
1 столовая ложка молотой корицы
1 стопка. Сахара,
6 мелко нарезанных зубчиков чеснока
6 горошин черного перца,
1 стопка. масло растительное,
4 ст. соли без горки,
1 стак. 6% уксус.

Приготовление:
Огурцы вымыть и нарезать ломтиками 1-1.Толщина 5 см. Смешать ингредиенты для маринада и залить получившейся жидкостью огурцы. Поставьте эту смесь в холодильник на сутки. Затем переложите салат в стерильные банки объемом 1 л и стерилизуйте 15 минут. Свернуть.

Салат из огурцов с зелеными помидорами и эстрагоном

Состав:
1 кг огурцов,
500 г зеленых помидоров
500 г кабачков,
500 г яблок
200 г чеснока
50 г зелени эстрагона
100 мл растительного масла
50 г сахара
40 г соли
100 мл фруктового уксуса.

Приготовление:
Огурцы, кабачки и помидоры нарезать кружочками, яблоки сердцевиной и нарезать кружочками. Чеснок нашинковать, зелень эстрагона мелко нарезать. Взбейте все ингредиенты в большой кастрюле, добавьте сахар, соль, масло и уксус. Кастрюлю поставить на огонь, дать смеси закипеть и варить 10 минут, затем разложить горячую смесь по стерилизованным банкам, закатать и перевернуть, дать остыть.

Салат из огурцов с имбирем и кориандром

Состав:
На 1 кг огурцов:
4 большие луковицы,
5-6 кислых яблок
5 болгарских перцев,
½ чайной ложки молотого имбиря
3 столовые ложки семян кориандра,
3 столовые ложки Сахары,
1 столовая ложка соли,
½ стопки.9% уксус.

Приготовление:
Очистите лук и очистите яблоки и перец от сердцевины. Все нарезать крупными кубиками, добавить кориандр, посыпать имбирем и аккуратно перемешать. Разлить смесь по стерильным банкам объемом 0,5 л и слегка утрамбовать. Приготовьте маринад. Для этого в 1 л воды добавляют сахар, соль и кипятят. Снять с огня, всыпать уксус, залить смесью в банках горячий маринад и оставить на 20-25 минут. Затем слить маринад, снова довести до кипения.На этот раз залейте салат маринадом, закатайте банки, переверните и оставьте как есть на 2 дня, затем поставьте в прохладное место.

Огурец лечо

Состав:
5 кг огурцов,
2,5 кг помидоров,
1,5 кг болгарского перца,
1 головка чеснока
1 стопка. масло растительное,
2 ст.л. Сахары,
3 ст.л. соли,
1 стак. столовый уксус.

Приготовление:
Помидоры и перец пропустить через мясорубку, добавить растительное масло и сахар, соль, уксус и тушить 15 минут.Затем добавить нарезанные ломтиками огурцы и тушить еще 10 минут. После этого готовое лечо разложить по стерилизованным банкам, закатать крышками и дать остыть.

Салат из огурцов со свеклой и спаржей

Состав:
2 кг огурцов,
2 кг свеклы
800 г фасоли спаржи
100 г чеснока
1 стручок острого перца,
укропа и петрушки по вкусу.
Для маринада:
3 л воды,
100 г соли
5 ч.л. Сахара,
100 мл 9% -ного уксуса.

Приготовление:
Огурцы нарезать кружочками, фасоль спаржа — кусочками по 3-4 см. Чеснок, зелень и острый перец измельчить, свеклу натереть на мелкой терке. Все овощи перемешать и разложить по стерилизованным банкам. Добавьте ингредиенты для маринада в воду и доведите до кипения. Залить кипящим маринадом овощи в банках и стерилизовать 30 минут, затем закатать крышки и укутать.

Салат из маринованных огурцов с цветной капустой и грибами «Комбинированный»

Состав:
500 г мелких огурцов,
400 г мелких грибов,
5-6 небольших помидоров,
1 головка цветной капусты
300 г фасоли или гороха,
200 г мелкой моркови.
Для маринада (на 1 литр воды):
1 столовая ложка соли,
1 чайная ложка Сахары,
1 чайная ложка горошка черного перца,
5-6 бутонов гвоздики,
немного молотого мускатного ореха.

Приготовление:
Грибы отварить (недолго). Все остальные овощи, кроме помидоров и огурцов, отварить в слабосоленой воде. Дайте овощам остыть. Затем все продукты слоями разложить по банкам и залить горячим маринадом из воды, соли, сахара и специй и стерилизовать 1 час.Затем сверните и заверните.

Огуречная заправка «Суп» с хреном и укропом

Состав:
350 г огурцов
200 г хрена
300 г зелени укропа
150 г соли.

Приготовление:
Хрен натереть на мелкой терке, зелень укропа мелко нарезать, огурцы натереть на крупной терке. Соединить ингредиенты, посолить и хорошо перемешать. Затем разложите полученную массу по стерилизованным банкам, закройте и храните в холодильнике.

Эти огуречные салаты на зиму можно приготовить из, казалось бы, ненужных огурцов. Однако ответственные хозяйки не зря потеряют веточку укропа?

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Салат «Сырой» из огурцов на зиму

Салат из сырых огурцов на зиму заинтересует любителей хрустящих свежих овощей. Салат из хрустящих кусочков огурца, сладкого лука, острого острого чеснока, замаринованных в небольшом количестве уксуса и без термической обработки.

Консервант в этом рецепте — чеснок и уксус. Благодаря этому вкус овощей остается естественным, а зимой салат будет пахнуть почти свежими огурцами … Прекрасные пропорции соли и сахара делают его сладким. И очень большой плюс этой закуски в том, что все делается максимально просто и очень быстро. Весь процесс вместе с подготовкой займет у вас не более сорока минут. И еще 12 часов, которые нужно просто пропитать огурцам.

Продукты:

1.Огурцы мелкие — 3 кг

2. Лук репчатый — 250 гр

3. Сахар — 1 стакан

4. Соль крупного помола — 100 гр

5. Уксус 9% — 150 мл

6. Чеснок — 200-250 гр

7. Укроп — по желанию

Как приготовить салат «Сырой» из огурцов на зиму:

Для приготовления сырого салата отбираем крепкие небольшие огурцы.

У перезрелых крупных овощей закатка не будет такой хрустящей.

Режем их кружочками, толщиной не более сантиметра.

Их даже можно разрезать пополам.

Отправляем в удобную тазик или кастрюлю.

Главное, чтобы вам было удобно смешивать компоненты в этом блюде. Очищенные луковые головки нарезать тонкими полукольцами или соломкой.

Отделить зубчики чеснока от шелухи и измельчить до консистенции мясного фарша. Это можно сделать, пропустив их через пресс или мелко нарезав ножом.

Посыпать сахаром и солью.

Налейте девятипроцентный уксус.Однако вы также можете использовать шесть процентов.

Тщательно перемешать, можно руками.

Теперь нужно дать огуречному салату пропитаться всеми соками и ароматами, для чего оставляем его в прохладном месте, отодвигая от плиты. Можно вынести на балкон, если туда не попадают солнечные лучи. Поэтому готовить препарат на ночь удобно, чтобы утром можно было просто разложить салат по жестяным банкам.
Во время процесса пару раз перемешайте салат.Заранее готовим тару к консервации. Его нужно не только мыть, но и стерилизовать. Для этого можно положить его в микроволновую печь с небольшим количеством воды на дно на 3-4 минуты. Или сделайте то же самое в хорошо разогретой духовке.

Салат разложить по сухим горячим банкам и сразу же закатать. Ничего стерилизовать не нужно. Теперь вы знаете, как приготовить салат из сырых огурцов на зиму.

Советы: Лучше всего взвесить чеснок после того, как он будет очищен от кожуры. Так как если этого ингредиента положить меньше, то консервация может заквасить.

Приятного аппетита!

Другой рецепт приготовления салата из огурцов (требуется стерилизация)

Огурцы — отличная закуска на обед или ужин. Из такого количества ингредиентов получаются 4-литровые банки готового продукта.

Продукты:

1. Огурцы — 4 кг

2. Сахар — 1 стакан

3. Масло растительное — 1 стакан

4. Уксус столовый 9% — 1 стакан

5. Соль — 40 гр.

6. Перец черный молотый — 1 ст. ложка

7. Чеснок — 3 зубчика

8. Укроп или петрушка по вкусу.

Как приготовить салат из огурцов:

Огурцы нарезать кружочками. Добавьте к огурцам все остальные ингредиенты: масло, уксус, сахар, соль, перец, зелень и выжатый чеснок. Все перемешиваем и оставляем на 4 часа, чтобы наши огурцы пустили сок и настоялись.

Пока огурцы настаиваются, приступаем к приготовлению банок:

Банки вымыть и простерилизовать над паром, залить крышки кипятком.Стерилизованные банки накрываем крышками и оставляем на потом.

По истечении времени огурцы складываем в стерилизованные банки и заливаем получившийся сок (получается много сока).

Наполненные банки накрыть крышками и стерилизовать (в кастрюлю налить воду, на дно кастрюли положить тряпку, опустить банки в теплую воду, довести воду до кипения и оставить на слабом огне 15 минут).

Закатываем стерилизованные банки, переворачиваем и укутываем одеялом до полного остывания.

Вкусные хрустящие соленья, приготовленные по этому рецепту, обязательно украсят обед или ужин в холодный зимний день.

Приятного аппетита!

В сезон активного роста огурцов у многих хозяйок возникает резонный вопрос: что делать с крупными разросшимися огурцами? Делайте из них салаты, консервируя этот вкусный овощ на зиму. Такое простое блюдо, как рассол, заслужило любовь и внимание многих людей.

Упростить приготовление рассола можно, приготовив для него специальную заготовку из разросшихся огурцов.Этот салат из кислых огурцов может стать любимым семейным рецептом.

Ни в коем случае нельзя выбрасывать крупные огурцы, из них можно сделать отличный салат на зиму из переросших огурцов. С таким непритязательным ингредиентом, как свежий огурец, можно поэкспериментировать, добавив в салат немного сладости и пикантности. Все зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений каждой конкретной семьи.

Таких простых рецептов стоит попробовать, вы можете приготовить по одному из предложенных или по каждому из них.Все они простые и доступные, приготовить такие зимние салаты под силу даже неопытной хозяйке. Здесь представлены основы: от сырых салатов, не требующих консервирования, до маринованных заготовок.

Как приготовить салат из заросших огурцов на зиму — 15 сортов

Простой салат на зиму из разросшихся огурцов

Такой простой, но в то же время вкусный салат станет отличным дополнением к любому блюду на зимнем столе… Он прост в том, что вообще не требует консервации. Единственная трудность, с которой вам придется столкнуться, — это тщательная подготовка овощей.

Состав:

  • Огурцы заросшие — 1 кг
  • Морковь средняя — 3 шт.
  • Перец болгарский — 3 шт.
  • Лук свежий — 5 шт.
  • Чеснок — 1 головка
  • Соль — 2 ч.л.
  • Лимонная кислота — 0,5 ч.
  • Зелень укропа свежая — 1 пучок.

Приготовление:

Для начала переросшие огурцы необходимо тщательно промыть, очистить от кожуры и удалить крупные семена.

Очищенные огурцы нарезать тонкой соломкой, остальные овощи очистить и промыть таким же образом.

Все нарезанные овощи необходимо соединить, добавив мелко нарезанный укроп, соль в указанных пропорциях и лимонную кислоту.

Вместо лимонной кислоты можно использовать обычный яблочный уксус.

Салатную массу тщательно перемешать и дать настояться сока на 1 час.

После его появления нужно поставить салат из огурцов на огонь, довести до кипения, прокипятить смесь на среднем огне 15 минут.

Приготовленную салатную смесь помещают в предварительно простерилизованные банки, после чего салат закатывают стерильными крышками и оставляют перевернутым до полного остывания.

Салат из простых огурцов — заготовка к зиме

Состав:

  • Огурцы заросшие — 2,5 кг
  • Репчатый лук — 1,5 кг
  • Соль — 2 ст. Л .;
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Обычный столовый уксус — от 75 до 100 мл
  • Чеснок — 5-7 средних зубчиков
  • Душистый перец горошком или молотый перец — по вкусу
  • Масло рафинированное — 50 г.

Приготовление:

  1. Сначала огурцы необходимо тщательно промыть под проточной водой.
  2. После этого промытые огурцы необходимо замочить в холодной воде на 1 час.
  3. Огурцы нарезать тонкими ломтиками толщиной 2-3 мм.
  4. Очищенный лук нарезаем правильными кубиками или полукольцами.
  5. Выложите все нарезанные овощи в кастрюлю, добавьте указанное количество соли, сахара и перца.
  6. Оставьте на 30 минут, чтобы дать стечь соку.
  7. Салат ставим на средний огонь, после изменения цвета огурцов вливаем растительное масло и уксус, доводим смесь до кипения.
  8. Добавить мелко нарезанные зелень и чеснок, тушить салат еще несколько минут.
  9. Банки и крышки необходимо тщательно простерилизовать.
  10. Горячий салат разливаем по стерильным банкам.

Чтобы ничего не взорвалось, а закрытые банки долго хранились, горлышко банки нужно протирать ватой, смоченной водкой или обычным медицинским спиртом.

В конце полученный салат закатать железными крышками.

Кислый салат на зиму из разросшихся огурцов

Этот простой салат доступен по цене, потому что его можно приготовить из всего, что растет на грядках. Его особенность в том, что он готовится без кипячения.

Состав:

  • Огурцы — 3 кг
  • Масло растительное — 255 мл
  • Сахар — 0,5 ст.
  • Соль ¼ ст.л.
  • Репчатый лук — 10 шт.
  • Уксусная эссенция — 265 мл
  • Укроп — 1 большая пучок.

Приготовление:

  1. Огурцы тщательно промыть и очистить от кожуры.
  2. Нарезать кружочками.
  3. Укроп мелко нарезать, а лук — полукольцами.
  4. Подготовленные овощи выкладываем в стерильные банки слоями: огурцы, зелень, лук, снова огурцы.
  5. Из сахарного песка, соли, уксуса создать холодную заливку, добавив воды.
  6. Полученной смесью залить огурцы, оставить на 3 часа.
  7. Содержимое банок немного утрамбовывают, затем закрывают.

Состав:

из расчета на 1-литровую банку:

  • Огурцы
  • 2-3 зубчика чеснока
  • Укроп мелкий
  • 5-7 горошин черного перца
  • 1-2 зубчика
  • 1 ст. л. соль
  • 3 ст. л. Сахара
  • ¼ полный стакан обычного столового уксуса

Приготовление:

  1. Неочищенные и тщательно промытые огурцы нарезать средними кольцами, разложить по стерильным банкам.
  2. Положите на дно банки необходимые специи.
  3. Приготовьте рассол для нарезанных огурцов: на 1 литр воды добавьте 3 ст. л. сахар, 1 ст. л. соли, налейте туда ¼ полного стакана обыкновенного столового уксуса.
  4. Залейте огурцы кипяченым рассолом и дайте остыть в течение 10 минут.
  5. Слить рассол, вскипятить, снова залить и закатать крышки горячими.

Отличается простотой приготовления и доступностью ингредиентов, в результате получается пикантное блюдо.

Состав:

  • Огурцы крупные — 1 кг
  • Вода — 1,5 ст.
  • Сахар — 5 ст. л.
  • Горчица — 1 ст. Л.
  • Уксус — 0,5 ст.
  • Корица — немного по вкусу
  • Черный перец горошком — по вкусу
  • Соль — 3 ст. Л.

Приготовление:

  1. Промытые плоды необходимо очистить от кожуры, разрезать вдоль на 4 равные части, а сердцевину разрезать с крупными семенами.
  2. Обработанные овощи нарезаем небольшими полосками, опускаем на минуту в кипящую воду.
  3. Жидкость переливается через дуршлаг, полученные огурцы плотно расфасовываются по банкам.
  4. Из пряностей, ароматных специй и воды нужно сделать рассол, залить ими огурцы, не доводя до кипения.
  5. Получившиеся баночки с салатом необходимо пастеризовать 20 минут на водяной бане. После этого закатываются банки с огурцами.

Этот салат станет любимым дополнением к основным блюдам всей семьи из-за пикантного вкуса.

Состав:

  • Огурцы — 5 кг
  • Кетчуп или обычная томатная паста — 0,5 л
  • Сахар 1,5 столовые ложки
  • Соль 0,3 ст.
  • Масло рафинированное 100 гр
  • Уксус 100 мл
  • Чеснок 3 зубчика.

Приготовление:

  1. Огурцы крупные нужно помыть, очистить от кожуры, нарезать средними кубиками.
  2. Чеснок следует мелко нарезать или выдавить вместе с чесноком.
  3. Все продукты смешать в сотейнике для тушения, поставить на 20 минут под крышкой без огня, чтобы огурцы дали стечь соку.
  4. Затем смесь поставить на средний огонь, тушить салат до кипения 20-25 минут.
  5. Полученный салат в горячем виде разливают по стерильным банкам и закатывают до остывания.

Такой незамысловатый салат порадует ваших близких в суровое зимнее время года.

Состав:

  • Репчатый лук — 220 г;
  • Чеснок — 1 большая головка;
  • Плоды огурца — 1 кг;
  • Эстрагон свежий — по желанию;
  • Соль — 25 г;
  • Лимонная кислота — 25 г.

Приготовление:

Очищенную мякоть огурца нарезаем мелкими кубиками, очищенную морковь режем таким же образом.

Чеснок мелко порубить, переложить в подготовленную посуду, добавить немного лимонной кислоты, посолить, все приправы смешать с овощами, дать настояться час.

Полученную массу необходимо прокипятить 15 минут.

Готовую смесь раскладывают по банкам и скручивают.

Свежий эстрагон придает салату особый вкус и неповторимый аромат.

Состав:

на 2 банки емкостью 750 мл:

  • Огурцы — 2 кг
  • Вода — 1 л
  • Сахар — 100 г
  • Соль — 15 г
  • Лимонная кислота — 5 г
  • Гвоздика — 5 шт.
  • Душистый перец — 5 шт.

Приготовление:

  1. Для начала нужно подготовить огурцы: тщательно вымыть, очистить от кожуры, порезать продольно, нарезать ломтиками 1-1.Толщина 5 см.
  2. После этого нужно приготовить рассол: добавить в воду все специи, соль и сахар.
  3. Довести состав до кипения.
  4. Нарезанные огурцы выложить в кастрюлю, залить кипящим рассолом, дать постоять 10 минут. Сверху можно поставить какой-нибудь пресс.
  5. После этого огурцы плотно фасуют в стерильные банки.
  6. Оставшийся рассол нужно снова вскипятить, залить этим составом огурцы и закатать горячими металлическими крышками и ключом.

Салат простой и требует минимального набора продуктов.

Состав:

  • Огурцы — 1 кг;
  • Соль — 75-80 г;
  • Чеснок — 1-2 маленьких зубчика;
  • Укроп — 1 пучок;
  • Листья вишни и смородины.

Приготовление:

  1. Разросшиеся огурцы очистить от кожуры и внутренних семян, натереть на крупной терке и приправить солью.
  2. Положите на дно емкости для брожения тертые огурцы, смешанные с измельченными травами и листьями смородины и вишни.
  3. Слойные тертые и целые огурцы. Необходимо следить за тем, чтобы между этими слоями не было пустот.
  4. Накройте верх тарелкой и установите гнет. Оставить получившиеся огурцы до начала брожения.
  5. В начале процесса огурцы нужно переложить в холодильник или прохладный погреб для созревания.
  6. Созревание наступает на 10-15 день. Если уровень жидкости в банке снижается, то ее необходимо периодически доливать.

Состав:

  • Огурцы — 1 кг;
  • Листья хрена свежие;
  • Петрушка — 1 пучок;
  • Укроп — 1 пучок;
  • Масло подсолнечное — 2 ст. л .;
  • Уксус — 0,5 ст. л.
  • Душистый перец — 3-4 горошинки;
  • Сахар — 1 ст. л .;
  • Сахар — 1 ст. л.

Приготовление:

  1. Очищенные и промытые огурцы натираем на крупной терке, получившуюся массу необходимо солить, чтобы выделялось как можно больше сока.
  2. Сюда же добавляют листья хрена, мелко нарезанные петрушку и укроп, душистый перец горошком, мелко нарезанный лук, соль и сахар.
  3. Полученную массу разложить по банкам, залить огуречным соком, через 5 минут нужно слить сок, прокипятить на среднем огне.
  4. Туда добавляется 0,5 ч. уксусная кислота. Полученный рассол разлить по банкам, добавить 2 ст. л. подсолнечное масло.
  5. Закатываем банки ключом.

В результате огурцы получаются хрустящими, будто свежие, с чесночным привкусом.

Состав:

Подготовка:

  1. Тщательно промытые и неочищенные огурцы нарезать ломтиками толщиной 1 см. Добавить к ним лук, нарезанный тонкими полукольцами.
  2. Чеснок необходимо выдавить вместе с чесноком или раздавить вручную.
  3. Добавьте туда сахар, соль и уксус в указанных пропорциях. Аккуратно перемешайте все в миске и отправьте в холодильник, чтобы сок стекал на 12 часов.
  4. После этого холодный салат разложить по стерильным охлажденным банкам.
  5. Необходимо убедиться, что огурцы полностью покрыты собственным соком.

По желанию можно добавить сверху 2 ст. л. водка или растительное масло для придания салату легкого пикантного вкуса.

Закатываем стерильными крышками.

Не беспокойтесь о мутном рассоле, после того, как чеснок осядет, он обязательно посветлеет.

Те, кто не хочет рисковать, могут для точной гарантии того, что банки выдержат, могут подержать скрученные банки в кипящей воде в течение 10 минут.

Такую заправку всегда удобно иметь под рукой, не нужно ничего резать, можно получить только готовые, нарезанные кубиками соленья. Очень удобно!

Состав:

  • Огурцы — 3 кг;
  • Сочная морковь — 1 кг;
  • Чеснок свежий — 1 шт .;
  • Соль — 1 ст. Л. на 1 кг свежих овощей;
  • Укроп свежий — 1 пучок;
  • Уксус яблочный — 1 ст. л. на 1 кг овощей.

Приготовление:

  1. Огурцы, хорошо вымытые и очищенные от кожуры, нарезаем мелкими кубиками, сочную морковь натираем на обычной крупной терке, свежий укроп и чеснок мелко нарезаем.
  2. Выложите обработанные овощи в миску и тщательно перемешайте, посолите и снова перемешайте салат. Оставьте салат в тепле на пару часов. за это время огурцы выделяют сок.
  3. После этого посуду с овощами ставят на средний огонь до кипения.Не кипятите их слишком много.
  4. Добавьте перекус к горячим овощам из расчета 1 ст. л. на 1 литр смеси.
  5. Горячие овощи разлить по стерильным банкам по 0,5 или 0,7 мл, сразу закатать и оставить завернутыми до полного остывания.

Состав:

на 2 банки по 0,5 л:

  • Огурцы — 1 кг
  • Морковь свежая — 1 шт.
  • Чеснок — 4 маленьких зубчика
  • Соль — 25 г
  • Сахар — 50 г
  • Столовый уксус — 50 мл
  • Масло рафинированное — 50 мл
  • Перец черный молотый — 0.5 чайных ложек
  • Горчичные бобы — немного
  • Кориандр — по желанию 1 ст. л.

Приготовление:

  1. Банки тщательно стерилизуем.
  2. Огурцы промыть, нарезать крупной соломкой, а морковь натереть на специальной терке для корейских салатов.
  3. Морковь смешать с огурцами.
  4. Чеснок мелко порубить ножом.
  5. Сюда всыпать сахар, соль, черный перец, уксус, растительное масло в указанных пропорциях.
  6. После тщательного перемешивания оставить салат на 2 часа.

Попробуйте салат перед тем, как разложить его по банкам, при желании можно добавить немного кориандра или горчицы.

Салат складываем в стерильные банки.

Поместите салат внутрь в кастрюлю с кипящей водой для стерилизации на 15 минут, закрыв крышкой.

Свернуть железными крышками.

Состав:

для 1,5 л жидкости:

  • Огурцы
  • Чеснок — 5-6 зубчиков
  • Перец — 2-3 шт.за банку
  • Укроп — 1 пучок
  • Лавровый лист — 3-4 шт.
  • Сахар — 5 ст. л.
  • Соль — 2 ст. Л.
  • Уксус — 1 ч. на литровую банку для закатки.

Приготовление:

  1. Огурцы тщательно вымыть, бока очистить.
  2. Порубить мелко, кубиками, как для салата.
  3. Берем стерильные банки по 750 грамм, на дно кладем лавровый лист, целые дольки чеснока, свежий укроп, горошины перца.
  4. Нарезанные кусочками огурцы плотно уложить в банки, залить кипятком.
  5. Огурцы оставляем до полного остывания, накрываем сверху крышками.
  6. Остывший рассол сливаем, всыпаем в него сахар, соль и даем закипеть.
  7. Залейте рассолом, закатайте банки и дайте остыть.

Это замечательный, но очень простой способ приготовить вкусную зимнюю закуску.

Состав:

  • Огурцы — 2 кг;
  • Помидоры — 1 кг;
  • Перец болгарский — 3 шт.;
  • Лимонная кислота — 1 ч.
  • Сочная морковь — 1 кг;
  • Лук сладкий — 500 г;
  • Зелень свежая — любая на ваше усмотрение;
  • Масло растительное — 2/3 стакана;
  • Перец молотый — по вкусу;
  • Соль;
  • Сахар.

Термическая обработка и подготовка овощей:

  1. Для начала плоды огурца очищают от кожуры и внутренних семян, огурцы и перец, помидоры нарезают кубиками, морковь натирают на крупной терке, лук нарезают полукольцами.
  2. Весь состав поочередно переливается в кастрюлю с толстым дном, добавляется соль и специи. Перед закладкой овощей на сковороде нагревают растительное масло, после чего сначала выкладывают огурцы, обжаривают до полной прозрачности, затем к нему добавляют морковь, лук, помидоры и измельченный болгарский перец.

Нарезанный огурец соответствует вкусу — урожай на стол

Огурцы сладкие, за исключением тех случаев, когда они немного горьковаты.

Выбирайте огурцы за их сладость и освежающую чистоту или за их зеленую травяную терпкость и хрусткость. Иногда вы не знаете, какой огурец получите, пока не принесете его из сада и не попробуете.

Огурцы всегда охлаждают и освежают — в конце концов, они на 90 процентов состоят из воды.

Лучшие огурцы имеют хорошую форму, твердость и темно-зеленый цвет (если у вас нет лимонных огурцов). Садовые огурцы очищать от кожуры не нужно, но можно.(Огурцы из продуктового магазина могли быть обработаны воском, чтобы они оставались свежими — вам нужно снять с них шкуру.)

Очистите огурец ножом для очистки овощей или овощерезкой; Чтобы засеять огурец, разрежьте его пополам и выньте семена чайной ложкой.

Сочетайте горькие огурцы с кислыми ингредиентами, чтобы подавить горечь — козий сыр, йогурт, укроп или уксус, или добавьте щепотку сахара.

Нарезанные свежие огурцы вкусны на намазанном маслом хлебе — белом, цельнозерновом или ржаном, нарезанном почти как бумага.Заправляйте нарезанные свежие огурцы сметаной или йогуртом — ровно настолько, чтобы покрыть их, или подавайте нарезанные огурцы с сыром фета, оливками, помидорами и луком.

Попробуйте эти спички со вкусом нарезанного огурца:

  • огурец + уксус (бальзамический, сидр, красное вино, рисовое вино, херес, эстрагон, белое вино)
  • огурец + морская соль
  • огурец + сахар (щепотка)
  • огурец + нарезанный укроп
  • огурец + базилик рубленый
  • огурец + нарезанный помидор
  • огурец + нарезанная кинза
  • огурец + сметана
  • огурец + дыня (попробовать сорт Галия)
  • огурец + лосось
  • огурец + креветки
  • огурец + нарезанный фенхель
  • огурец + нарезанный лук или нарезанный лук
  • огурец + укроп + лосось
  • огурец + укроп + йогурт
  • огурец + авокадо + лимонный сок
  • огурец + козий сыр + петрушка
  • огурцы + клубника + сливочный сыр
  • огурец + мята + йогурт
  • огурец + манго + красный лук
  • огурец + чеснок + мята + йогурт
  • огурец + перец чили + мята + йогурт
  • огурец + халапеньо + укроп + лук
  • огурец + лимон + кунжутное масло + уксус
  • огурец + кервель + соль + уксус
  • огурец + рисовый уксус + соль + перец + базилик
  • огурец + яблочный уксус + соль + перец + зеленый лук
  • огурец + кинза + имбирь + сахар + рисовый уксус
  • огурец + укроп + красный лук + сметана + уксус
  • огурец + рисовый винный уксус + чеснок + красный болгарский перец + морковь
  • огурец + красный лук + простой йогурт + укроп + белый винный уксус + сахар
  • огурец + сыр фета + чеснок + мята + оливковое масло + орегано + красный винный уксус
  • огурец + сыр фета + чеснок + мята + оливковое масло + орегано + красный винный уксус

Острые огурцы нарезанные кружочками.Простые пошаговые рецепты приготовления хрустящих вкусных огурцов дольками на зиму

Приготовить огурцы на зиму проще, чем кажется на первый взгляд. С этим справится даже ребенок — при наличии проверенного и подробного рецепта с пошаговыми фото.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах зимних огурцов:

Для начала определитесь с набором продуктов: что, кроме огурцов, войдет в блюдо. Затем выберите его вид: салат, целиком или ломтиками, маринад или соленые огурцы.Благодаря своим вкусовым качествам огурцы могут использоваться в подавляющем большинстве домашних заготовок. К ним хорошо подходят следующие продукты:

  • помидор
  • кабачки
  • болгарский перец
  • чеснок

Блюдо можно заправить любыми травами и специями. Самые популярные: укроп, петрушка, черный и душистый перец, гвоздика. Сахар используется не только как консервант, но и как усилитель вкуса. Важно только не переборщить и не пересладить маринад.

Пять самых быстрых рецептов огурцов на зиму:

Что касается маринада: он всегда на основе уксуса.Обычно это 9 процентов обедов. В редких случаях требуется другое — в рецептах оно будет описано.

Нарезанные огурцы никогда не очищаются от кожуры. Не экономьте на спинах

данного продукта — выбирайте самые свежие, вкусные огурцы с нежной кожицей и приятным ароматом. На выходе вы получите классную закуску, которую сразу же можно будет выложить на праздничный стол.

Если у вас много огурцов, непригодных для маринования и маринования, так называемых некондиционных или просто крупных, то на зиму можно приготовить необычный урожай.Для этого достаточно нарезать большие огурцы длинными кусочками и залить оригинальным чесночным маринадом.

Получается вкусный салат из огурцов. Сегодня я расскажу вам, как по этому рецепту закрыть огурцы дольками в остром чесночном соусе. Хозяйки с минимальным опытом тоже смогут его приготовить легко и быстро, ведь на фото процесс склейки снят поэтапно.

Для закупки нам понадобится:

Огурцы — 2 кг;

Сахар — 100 гр;

Соль — 2 столовые ложки;

Перец черный молотый — ½ ст.

Масло растительное — 75 мл;

Уксус — 100 мл;

Чеснок — 1 головка.

Как замариновать огурцы в банках на зиму

Чтобы закрыть такую ​​заготовку, сначала нужно подготовить огурцы и компоненты маринада.

Огурцы вымыть и обсушить.

Чеснок требуется брать примерно так, чтобы в нарезанном виде его объем был равен столовой ложке.

Отрежьте концы огурцов и разрежьте каждый огурец вдоль на 4 части. Если огурцы большие, то нарежьте еще кусочками.

Подготовленные огурцы сложите в большую емкость.

Чеснок очистить и мелко нарезать.

Добавьте чеснок к огурцам.

Приготовить маринад: смешать уксус, соль, перец, сахар и растительное масло.

Хорошо перемешайте маринад, чтобы сахар растворился.

Залить маринадом огурцы и хорошо перемешать.

Емкость с огурцами оставить в покое на 3 часа. За это время образуется достаточное количество сока огурца.

За это время банки можно мыть и стерилизовать.

Через 3 часа нарезанные кусочками огурцы сложить в стерильные банки как можно плотнее.

Заполните банки полученным соком, смешанным с чесночным маринадом, до самого верха, накройте крышками и поставьте на 10 минут для стерилизации.

После этого нужно просто обвалять заготовку с огурцами в чесночном маринаде.

Открыв зимой, поймешь, какую вкусняшку скатал — от банки не оторвешься, пока не увидишь дно.Приятного аппетита!

Рецепты огурцов на зиму очень разнообразны. Огурцы можно консервировать целиком и нарезать, добавлять в салаты и даже делать варенье из огурцов. Но практически каждый рецепт катания огурцов можно охарактеризовать либо как рецепт маринования огурцов (на закваске), либо как рецепт маринованных огурцов.

Консервирование огурцов без уксуса называется маринованием или закваской. Как солить огурцы? Перед маринованием огурцов учтите, что маринование огурцов требует времени — маринование огурцов происходит в течение 3-10 дней.Холодное засоление огурцов — замачивание огурцов остывшим рассолом. А для быстрого посола рассол для огурцов предварительно разогревают. Соление огурцов водкой позволяет сохранить их цвет. Очень интересна сухая засолка огурцов — при этом покрытые солью огурцы выделяют сок, воду не используют. Классический вариант засолки огурцов — это засолка огурцов в бочке, лучше дубовой. Рецепт бочковых огурцов прост, но именно деревянная бочка придает огурцам особый вкус — маринованные огурцы ни с чем не спутать! Соленья часто хранят в сухом прохладном месте без дополнительной варки.Но можно и консервировать огурцы — после засолки их кладут в банки, заливают горячим рассолом и закатывают. Соление огурцов горчицей дает интересный вкус и гарантию того, что огурцы не «взорвутся».

Маринование огурцов — завивка огурцов с добавлением уксуса. Как замариновать огурцы? Маринад для огурцов доводят до кипения, затем в него выливают огурцы, предварительно разложенные по банкам, и стерилизуют. Также можно замариновать огурцы лимонной кислотой.

Маринованные хрустящие огурцы, вкусные маринованные огурцы с горчицей незаменимы для зимнего праздничного стола. На помощь хозяйке придет и салат из огурцов на зиму. Консервирование салатов из огурцов, засолка огурцов на зиму, засолка огурцов в банках, консервирование огурцов — рецепты всех этих заготовок разнообразны и позволяют разнообразить наше меню.

Из рецептов на нашем сайте вы узнаете подробные ответы на вопросы: как закатать огурцы, как солить огурцы в банках, как правильно солить огурцы, как приготовить салат из консервированных огурцов, как обвалять огурцы в томатном соусе.А также как приготовить консервированные хрустящие огурцы, как закатать соленые огурцы на зиму, как приготовить соленые хрустящие огурцы и маринованные огурцы на зиму, и даже как закрыть консервированные огурцы кетчупом и консервированные огурцы горчицей. Ведь у нас есть сотни различных рецептов огуречных заготовок, рецептов консервированных огурцов, в том числе рецепт кислых огурцов, рецепт маринованных огурцов, рецепт вкусных маринованных огурцов, бочковых огурцов, рецепт квашеной капусты…

Маринованные огурцы любят все. Эту вкусную и полезную консервацию можно подавать к мясу, картофелю, кашам и другим гарнирам. Рецептов кусочков огурца на зиму существует множество. На приготовление рассола нужно немного времени и усилий. Необязательно брать на заготовку миниатюрные огурцы; Вполне подойдут овощи, не подходящие для других рецептов.

Для такой заготовки на зиму подойдут даже большие огурцы, которые плохо помещаются в поллитровые и литровые банки.Перед приготовлением овощи нарезаются небольшими полосками, поэтому складывать их в банки несложно.

Для консервации следует брать молотые огурцы, тепличные овощи хранятся хуже. Желательно выбирать сорта, поверхность которых покрыта колючими прыщиками, такие огурцы получаются плотными и вкусными.

В рецептах используется растительное масло. Можно брать как с запахом, так и рафинированным. Но в первом случае вкус огурцов прервется.

Как выбрать и подготовить огурцы перед запуском процесса

Для уборки подходят плоды любого размера, но не стоит брать огурцы с пожелтевшей кожицей, так как у них грубые семена.Перед консервированием овощи необходимо подготовить.

  1. Перебрать огурцы, отделив желтые от испорченных.
  2. Если на некоторых плодах возле плодоножки есть пожелтевшие участки, их срезают.
  3. Овощи хорошо моют, несколько раз меняя воду.

После того, как огурцы вымыты, их кладут в глубокую посуду и заливают холодной водой. Их держат в воде 4 часа.

Как засолить ломтики огурцов в домашних условиях

Этот препарат с пикантным вкусом обязательно понравится не только взрослым, но и детям.Эти огурцы станут отличным дополнением к любым гарнирам и вторым блюдам. При необходимости заготовку можно использовать для приготовления солянки или рассола.

Простой рецепт на зиму

Для приготовления вкусных и хрустящих огурцов нужно взять следующие ингредиенты:

  • Огурцы — 2 кг.
  • Сахар — 5 столовых ложек.
  • Соль — 2 ст.
  • Перец молотый — пол чайной ложки.
  • Постное масло — 1/3 стакана.
  • Уксус — 100 грамм.
  • Чеснок измельченный — 2 ст.

У огурцов срезаются кончики, каждый овощ разрезается на 4-6 частей и переливается в миску. Туда же добавляют измельченный чеснок и другие продукты. Все перемешать ложкой и оставить мариноваться на 4 часа.

После этого овощи перекладывают в поллитровые банки, заливают выделившимся соком и ставят стерилизовать на 25 минут. Затем скручивают, переворачивают вверх дном и накрывают одеялом.Такие соленья в банки сможет закрыть даже молодая хозяйка.

Стерилизуйте баночки, слегка прикрытые крышками, после извлечения из посуды закройте их!

По-корейски

Закуска по этому рецепту получается пикантной, она станет украшением любого застолья. Для соления огурцов возьмите следующие продукты:

  • Корнишоны — 4 кг.
  • Соль — 100 грамм.
  • Сахар стакан.
  • Постное масло — стакан.
  • Уксус стакан.
  • Чеснок измельченный — 2 ст.
  • Острый перец — ломтик.
  • Перец.

Огурцы нарезают соломкой, смешивают со специями и оставляют мариноваться на 3 часа. По истечении этого времени их распределяют по банкам и ставят стерилизовать на 20 минут. Закройте закуску и накройте баночки одеялом на сутки.

Без стерилизации

Огурцы можно катать дольками и без стерилизации.Для приготовления вкусной консервации вам понадобятся следующие продукты:

  • Огурцы — 2 кг.
  • Соль — 2 ст.
  • Сахар — столовая ложка.
  • Уксус — 3 столовые ложки.
  • Вода — 1,2 л.
  • Специи — чеснок, перец и укроп.

На дно банок кладут специи, а нарезанные дольками огурцы кладут в емкость. Залейте кипятком банки и подождите 15 минут. Воду наливают обратно в кастрюлю, добавляют остальные ингредиенты и уваривают маринад.Второй раз в емкость наливают рассол и закрывают крышками. Бутылки хранят в тепле сутки.

Салат из зимних огурцов

Для разнообразия можно замариновать вкуснейший салат из огурцов. Для приготовления закуски потребуются следующие продукты:

  • Огурцы — 3 кг.
  • Репчатый лук — 0,5 кг.
  • Чеснок — 1 головка.
  • Сахар и соль — по 2 столовые ложки.
  • Нежирное масло — 0,5 стакана.
  • Перец молотый — чайная ложка.
  • Лавровый лист.

Огурцы и лук нарезать кольцами, чеснок мелко нарезать ножом, затем перелить в миску и смешать с остальными продуктами. Мариновать час и складывать в банки. Стерилизую 15 минут, после чего запаиваю.

Пряный с помидорами

Маринованные огурцы с помидорами станут настоящей находкой зимой. Для приготовления консервы взять:

  • Огурцы — 2 кг.
  • Помидоры — 1 кг.
  • Перец острый — 1 ст.
  • Чеснок головной.
  • Соль — 2 ст.
  • Уксус — 3 столовые ложки.
  • Сахар — 1 столовая ложка.
  • Укроп.

Огурцы и помидоры нарезаем дольками, перец и чеснок перекручиваем на мясорубке. Укроп мелко нарезать. Смешайте все ингредиенты в миске и разложите по банкам. Выделяющийся сок сверху наливается в емкость. Стерилизовать 15 минут и запечатать.

С горчицей

Горчица придает консервации пикантный и необычный вкус.Для соления вкусных овощей необходимо взять:

  • Корнишоны — 1 кг.
  • Горчичный порошок — чайная ложка.
  • Соль и сахар — десертная ложка.
  • Уксус — 2 столовые ложки.
  • Перец молотый — щепотка.

Корнишоны нарезают на кусочки, смешивают с другими ингредиентами и разливают по банкам. Поставить на стерилизацию 15 минут. Закрыть пробкой и положить под одеяло.

По-грузински

Для любителей острых блюд можно посолить грузинские корнишоны.К засолке подготовлены следующие продукты:

  • Огурцы — 2 кг.
  • Перец острый — 1 шт.
  • Чеснок головной.
  • Масло растительное — 0,5 стакана.
  • Уксус, соль и сахар — по 2 столовые ложки.

Корнишоны нарезаются дольками, чеснок и перец перекручиваются в мясорубке. Смешайте все продукты в большой миске, наполните банки и поставьте на стерилизацию. Закрыть пробкой и положить под одеяло на сутки.

В консервы можно добавить нарезанную свежую петрушку.

С луком

Маринование огурцов с луком прекрасно сочетается с мясными блюдами. Для приготовления этой пикантной заготовки возьмите:

  • Корнишоны — 2 кг.
  • Репчатый лук — 300 грамм.
  • Уксус — 3 столовые ложки.
  • Сахар — 1 столовая ложка.
  • Соль — 2 ст.
  • Специи.

Огурцы разрезаются на 4 части, лук очищается и разрезается пополам. Специи, овощи кладут в банки, заливают кипятком.Маринад готовят из соли, сахара и уксуса. Сливают воду из бидонов, наливают рассол и скручивают.

С чесноком

Корнишоны с чесноком, закрытые зубчиками, обладают острым, неповторимым вкусом и манящим ароматом. Консервацию готовят из следующих продуктов:

  • Огурцы — 1 кг.
  • Чеснок головной.
  • Соль, сахар, уксус — по столовой ложке.
  • Укроп.

Корнишоны нарезать кусочками, чеснок и укроп мелко нарезать ножом.Смешайте все ингредиенты и разложите по банкам. Стерилизовать 15 минут и накрыть одеялом.

Сколько и как хранить консервацию

Огурцы консервированные дольками хранятся 2 года. Банки храните в прохладном месте. При хранении более 2-х лет ухудшаются вкусовые качества консервации, особенно если в заготовке есть растительное масло.

Маринованные огурцы, нарезанные ломтиками, — любимая форма консервирования для большинства взрослых и детей.Этот овощ был завезен в наши регионы примерно в 9 веке из Восточной Азии и за это время настолько прижился, что теперь его подают с мясом, картофелем, крупами и другими гарнирами. Консервированные огурцы с различными добавками: чеснок, лук, зелень, морковь. Каждый из них придает свой неповторимый колорит.

Главная особенность консервированных огурцов дольками — овощи маринуются не целиком, а нарезаны кусочками, но при этом остаются такими же хрустящими, сочными и эластичными.

Перед консервированием зеленого овоща следует обратить внимание на следующие рекомендации:

  1. Огурцы приобретут пикантный вкус, если к ним добавить смородину, дуб, листья вишни, душистый перец или семена горчицы.
  2. Зонтики и веточки укропа считаются идеальным дополнительным компонентом.
  3. Чеснок, листья и корень хрена и красный перец помогут сделать овощ острым.
  4. Все добавки следует использовать в умеренных количествах, иначе они смягчат огурцы или заглушат их истинный вкус.
  5. Можно консервировать огурцы на зиму без стерилизации, но банки необходимо мыть и ополаскивать паром, чтобы убить бактерии, провоцирующие брожение.
  6. Овощи лучше нарезать ломтиками или ломтиками толщиной 2-3 см, чтобы они сохранили свой характерный хруст.

Еще одна отличительная особенность заготовки зеленых овощей на зиму кусками — это возможность использовать крупные плоды. Они хорошо умещаются как в больших банках, так и в емкостях объемом 0,5–1 л.

Какие огурцы можно мариновать кусочками

Для консервирования рекомендуется брать овощи, выращенные в собственном огороде, не обработанные химикатами. Салатные сорта огурцов не подходят для маринования и длительного хранения. Но на фото показана озимая заготовка в виде сала с луком.

Лучше солить молотые огурцы, так как овощи, выращенные в тепличных условиях, плохо хранятся. Рекомендуется отдавать предпочтение огурцам с прыщиками, так как они более густые.

Выбор и подготовка овощей

Огурцы можно мариновать любого размера. Не рекомендуется использовать овощи с желтыми пятнами на кожуре для консервации. С большой вероятностью они уже содержат грубые семена, а мякоть приобрела горечь.

Перед тем, как выложить овощ в банку, обязательно приготовьте:

  • отсортируйте и отложите в сторону испорченное или «больное»;
  • если пожелтели плоды возле плодоножки, эту часть необходимо срезать;
  • Обязательно мойте овощи, несколько раз меняя воду.

После того, как огурцы были тщательно отобраны и промыты, их помещают в глубокую посуду и заливают водой. В таком виде овощи должны постоять 4 часа, после чего полностью готовы к консервации.

Лучшие рецепты на зиму

Огурцы в кусках, консервированные на зиму, практически во всех рецептах имеют нежное пикантное послевкусие специй и дополнительных компонентов. Заготовки используют как добавку к гарниру или из них делают салаты, супы или солянку.

Классический простой рецепт

Есть классический рецепт маринования огурцов, которые в результате получаются вкусными и хрустящими, но не требуют много времени на приготовление.

Требуются следующие ингредиенты:

    огурцы
  • — 2 кг;
  • сахар — 100 г;
  • соль — 50 г;
  • перец черный молотый — 0,5 чайной ложки;
  • масло подсолнечное — 85 мл;
  • уксус 9% — 100 мл;
  • чеснок мелко нарезанный — 2 ст.

Приготовление начинается с обрезания кончиков овощей. Затем каждый огурец разрезается на 4-6 частей, в зависимости от размера, и кладется в миску, затем добавляются остальные ингредиенты. Смесь тщательно перемешивают и оставляют мариноваться на 4 часа.

Совет … Банки лучше стерилизовать вместе с крышками (они ставятся на горлышко).

Затем овощи складывают в банки объемом 0,5 или 1 л, заливают полученным соком и помещают в кастрюлю для стерилизации на 25 минут.После этого емкости достают и закатывают крышками. Консервация остывает в перевернутом виде, завернувшись в одеяло, при комнатной температуре.

По-корейски

Один из распространенных рецептов консервирования огурцов — корейский. Закуска острая и одновременно освежающая.

Для приготовления взять:

  • корнишоны — 4 кг;
  • соль — 4 столовые ложки;
  • сахар — 250 г;
  • масло подсолнечное — 250 мл;
  • уксус 9% — 1 стакан;
  • чеснок измельченный — 2 столовые ложки;
  • перец острый — 2 небольших кусочка;
  • душистый перец и черный перец горошком — по 10 штук.

Огурцы нарезают ломтиками или полосками (тонкими ломтиками), смешивают со специями и другими ингредиентами и оставляют мариноваться на 3 часа. Затем масса раскладывается по баночкам и помещается в кастрюлю для стерилизации на 20 минут. Банки закатывают, и консервации дают остыть под теплым одеялом.

Салат из ломтиков огурца «Зимний король»

Посол, в котором сочетаются маринованные огурцы и зеленый лук, понравится многим.

Для его приготовления вам понадобится:

  • огурцов — 5 кг;
  • репчатый лук — 1 кг;
  • укроп — 300 г;
  • масло подсолнечное — 0.5 л;
  • уксус 9% — 150 г;
  • сахар — 5 столовых ложек;
  • соль — 3 столовые ложки;
  • лавровый лист — 3 шт.

Огурцы тщательно промыть и нарезать небольшими кусочками. Укроп измельчается, лук нарезается полукольцами и смешивается с овощами. Дать массе настояться полчаса. Добавить в кастрюлю уксус, масло, соль, сахар и специи, овощи, тщательно перемешать и довести до кипения.

После того, как огурцы немного потемнеют, их раскладывают по заранее подготовленным банкам (предварительно простерилизованным удобным способом).Овощи выкладывают быстро, пока они еще кипятят, поливая имеющийся сок. Наконец, закатайте крышки, заверните их в теплое одеяло и дайте остыть.

Острые огурцы дольками с помидорами

Зимой часто хочется чего-то необычного. В такие моменты выручают консервированные острые огурцы дольками с добавлением помидоров.

Соленья готовятся из следующих ингредиентов:

    огурцы
  • — 2 кг;
  • помидоров — 1 кг;
  • перец острый — 1 шт.;
  • чеснок — 1 головка;
  • соль — 50 г;
  • сахар — 20 г;
  • уксус 9% — 60 мл;
  • укроп.

Огурцы и помидоры нарезать кусочками. Чеснок и перец перекручиваем на мясорубке, укроп мелко нарезаем. Все компоненты тщательно перемешиваются в посуде и раскладываются по литровым банкам. Сверху наливают сок и ставят стерилизовать на 15 минут. После этого баночки закатывают крышками и дают остыть в тепле вверх дном.

С луком

Отличным дополнением к мясным блюдам являются консервированные дольки огурца с добавлением лука.

Для приготовления необходимо:

    огурцы
  • — 2 кг;
  • головок репчатого лука — 300 г;
  • уксус 9% — 60 мл;
  • сахар — 1 столовая ложка;
  • соль — 2 столовые ложки;
  • перец черный и душистый перец, чеснок.

Небольшие огурцы разрезаем на 4 части, лук очищаем и разрезаем пополам.На дно банки сначала кладем специи, затем лук, доверху заливаем огурцами. Овощи заливают кипятком и оставляют на 15 минут. После этого жидкость переливается в кастрюлю, добавляется соль, сахар и уксус. Полученный маринад разливают по банкам и закатывают крышками, оставляют при комнатной температуре до полного остывания.

Огурцы по-грузински дольками

Грузинская кухня богата рецептами острых блюд. Среди них есть и консервированные на зиму огурцы.

Для солений необходимы следующие компоненты:

  • корнишоны — 2 кг;
  • перец острый — 1 шт .;
  • чеснок — 1 головка;
  • масло подсолнечное — 125 г;
  • соль, сахар и уксус по 2 столовые ложки.

Огурцы нарезать кружочками, а чеснок и перец измельчить на мясорубке. Все компоненты смешивают в кастрюле, затем раскладывают по банкам и травят 20 минут для стерилизации.Затем их закатывают крышками и оставляют остывать. Любители зелени советуют к основным компонентам добавить пучок петрушки или кинзы.

Без стерилизации

Многие хозяйки любят рецепты, которые не нужно стерилизовать, что экономит время приготовления.

Для этого потребуются следующие компоненты:

    огурцы
  • — 2 кг;
  • соль — 2 столовые ложки;
  • сахар — 1 столовая ложка;
  • уксус 9% — 60 мл;
  • вода — 1200 мл;
  • чеснок, черный и душистый перец, укроп.

Огурцы нарезают дольками или дольками, на дно банки кладут специи, а затем емкость заполняют овощами. Воду поставить на огонь, а после закипания разлить по банкам. В таком виде огурцы настаиваются 15 минут. Затем воду наливают в кастрюлю и готовят маринад, добавляя соль, сахар и, наконец, уксус. Овощи заливают рассолом, накрывают крышками и выдерживают в доме сутки.

Благодаря этим советам даже молодая хозяйка может консервировать огурцы ломтиками, чтобы они были хрустящими:

  1. Наполните банки с овощами как можно плотнее.
  2. Чтобы овощи были равномерно пропитаны, их необходимо нарезать кусочками одинаковой толщины.
  3. Обязательно положите на дно банки лист хрена, чтобы рассол не помутнел.
  4. Чтобы приготовить огурцы в бочках, добавьте в банку веточку эстрагона.
  5. Если вы не хотите мягких огурцов, не кладите много чеснока.
  6. Для солений лучше брать крупную не йодированную соль.
  7. Консервация лучше сохранится в квартире, если перед раскаткой сделать 2–3 заливки.
  8. Пустые банки и крышки необходимо стерилизовать.

Заключение

Для приготовления маринованных огурцов дольками на зиму можно брать овощи любого размера, но лучше отдать предпочтение мелким. В таком виде их готовят для зимних салатов, которые отличаются нежным пикантным вкусом. Все рецепты просты в исполнении, поэтому сделать заготовки с их помощью сможет даже неопытная хозяйка.

Высшее общество сэндвичей с огурцом |

«Что можно и чего нельзя»

Этот пост может содержать партнерские ссылки, поэтому, если вы покупаете по ссылке, мы можем получить комиссию бесплатно для вас.

Бутерброды с огурцом — что можно и нельзя

Рецепт этого сэндвича с огурцом и сливочным сыром начинался как развлечение, но вскоре мы поняли, что сэндвич с огурцом — довольно серьезный рецепт.Во всяком случае, в относительном выражении.

Я ел много бутербродов в своей жизни — как я подсчитал в этом рецепте сэндвича с авокадо, вероятно, около 8000. И это было два года назад!

Хотя я стал меньше есть сэндвич, я все равно очень ценю хороший сэндвич. А бутерброды с огурцами считаются лучшими.

Сэндвич с огурцом, являющийся оплотом любой превосходной британской вечеринки в саду, должен пройти несколько строгих тестов.

Будьте готовы пройти тщательную проверку

Во-первых, хлеб должен быть очень мягким.Белый цвет более традиционный, хотя цельнозерновой подойдет. Важна мягкость.

Во-вторых, сливочный сыр и масло должны быть намазаны густо. Это декадентский бутерброд, не для тех, кто заботится о своем здоровье.

В-третьих, огурец нужно нарезать тонкими ломтиками, без кожицы. Следует использовать немного соли и перца, так как это может быстро стать невыносимым. Вам подойдут листья укропа или мяты — они хорошо сочетаются с огурцом и легко поднимают уровень сэндвича.

По желанию вы можете удалить корку с бутерброда с огурцом. Высшее общество обычно так поступало и наверняка все еще одобряет — однако мы не делаем. Какая трата хлеба. И хорошая еда — это не то, что нужно тратить зря. При этом, если у вас есть любимая собака / ребенок / слуга, готовые съесть упомянутый хлеб, выбейте себя.

Что-нибудь еще?

Наконец, бутерброды с огурцами должны быть представлены максимально элегантно. Если у вас есть серебряное блюдо, это подойдет идеально.В противном случае «хороший фарфор» подойдет в крайнем случае. Хотя гости могут есть из бумажных тарелок на импровизированных пикниках в саду, хороший бутерброд с огурцом нельзя подавать на бумаге.

Теперь вы вооружены знаниями, чтобы приготовить лучшие бутерброды с огурцами и сливочным сыром, которые у вас когда-либо были. Итак, продолжайте двигаться вперед и наслаждайтесь своими усилиями и приятным гостем лести.

Высшие бутерброды с огурцами и сливочным сыром

Полное руководство по сэндвичам с огурцами.Знайте ловушки, которых следует избегать, и приемы приготовления лучших бутербродов с огурцами, доступных в приличном обществе.

Кухня Британская, Вегетарианская
  • 4 ломтика мягкого хлеба хорошего качества
  • 2 столовые ложки сливочного сыра
  • ¼ огурца
  • ¼ чайной ложки соли
  • ¼ ч.л. перца
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 2 столовые ложки укропа, свежего (или мятного)
  • US
M

  • Намажьте сливочное масло на половину ломтиков хлеба и сливочного сыра на другую половину.

  • Очистите огурец и нарежьте тонкими ломтиками.

  • Выложите ломтики огурца слоями, смазанными маслом. Нанесите на огурец немного соли и перца .

  • Посыпать укропом или листьями мяты.

  • Положите хлеб со сливочным сыром поверх огуречного хлеба.

Пищевая ценность

Сэндвичи из высшего общества с огурцом и сливочным сыром

Количество на порцию

% дневной нормы *

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Салат из огурцов — Girl With The Iron Cast

]]>

Этот рецепт холодного салата из огурцов быстро и легко! Освежающий салат из огурцов, который идеально подходит для обеда, закусок, летнего барбекю и многого другого!

Сорта огурцов

Виды огурцов: Есть много разных видов огурцов, самые распространенные: армянские, персидские, английские и огурцы огурцы огурцы. В этом рецепте подойдет любой из этих огурцов.

Очищение огурцов

Очищающие огурцы: Армянские, персидские и английские огурцы имеют тонкую кожицу, поэтому их не нужно чистить. Я, тем не менее, очищаю их, но вы можете позвонить по этому поводу. Если вы покупаете огурцы огурцы, у них толстая кожица и иногда они покрыты воском, поэтому я всегда их очищаю.

Подготовка огурцов

Как приготовить огурцы: Я использовал мандолину, чтобы нарезать огурцы до однородной толщины.Вы также можете просто нарезать их ножом. Соление огурцов: Огурцы полны воды, поэтому мне нравится откачивать немного жидкости, чтобы они не стали быстро размягченными и мокрыми. Посолите огурцы и дайте им постоять тридцать минут в холодильнике.

Через 30 минут я осушаю огурцы на дуршлаге, затем промокаю их бумажным полотенцем. Этот процесс предотвратит попадание тонны воды из огурцов в маринад, который мы собираемся готовить.

Маринад для огурцов

Маринад для огурца: Вкус у всех разный, поэтому этот рецепт великолепен, потому что вы можете настроить его по своему вкусу.Я использую комбинацию белого винного уксуса, оливкового масла, меда, свежемолотого черного перца и зелени.

Мед: Мед используется для придания легкой сладости и компенсации уксуса в маринаде для огурцов. Травы: свежих зелени привносят свежесть, я рекомендую свежий укроп или свежую петрушку.

Хранение салата из огурцов

Как хранить: Салат из огурцов можно употреблять сразу или есть в течение трех дней, в зависимости от типа используемых огурцов.Некоторые огурцы размягчаются намного быстрее, и блюдо лучше всего употреблять с еще хрустящими огурцами.

Надеюсь, вам понравится этот легкий, вкусный и освежающий салат из огурцов!

Любите холодные освежающие блюда?

Сделали этот рецепт, и он вам понравился? Оставьте рейтинг ниже!

Выход: 4 порции.

Рецепт холодного салата из огурцов — это быстро и легко! Освежающий салат из огурцов, который идеально подходит для обеда, закусок, летнего барбекю и многого другого!

Время подготовки 40 минут

Общее время 40 минут

Состав

  • 3 английских огурца, тонко нарезанных на мандолине (с кожицей или без кожи в зависимости от предпочтений)
  • ½ чайной ложки кошерной соли
  • & frac13; чашка белого винного уксуса (см. примечание)
  • ¼ стакана оливкового масла
  • 1 столовая ложка меда
  • ¼ ч.л. свежемолотого черного перца
  • Нарезанный свежий укроп или петрушка по вкусу

Инструкции

  1. В большую миску добавьте нарезанные огурцы, добавьте кошерную соль и перемешайте огурцы, пока они полностью не будут покрыты солью.Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 30 минут, чтобы удалить лишнюю воду.
  2. Достаньте из холодильника, откиньте на дуршлаг и высушите огурцы бумажным полотенцем.
  3. Вытрите чашу от лишней влаги, добавьте уксус, масло, мед и черный перец. Добавьте огурцы и зелень. Перемешивайте, пока огурцы полностью не покроются.
  4. Подавайте сразу же или поместите в холодильник на срок до трех дней или до тех пор, пока огурцы не перестанут хрустеть.

Банкноты

Огурец

  • Типы огурцов: Есть много разных видов огурцов, самые распространенные: армянские, персидские, английские и огурцы огурцы огурцы.В этом рецепте подойдет любой из этих огурцов.
  • Очищающие огурцы: Армянские, персидские и английские огурцы имеют тонкую кожицу, поэтому на самом деле их не нужно чистить. Я, тем не менее, очищаю их, но вы можете позвонить по этому поводу. Если вы покупаете огурцы огурцы, у них толстая кожица и иногда они покрыты воском, поэтому я всегда их очищаю.
  • Как приготовить огурцы: Я использовал мандолину, чтобы нарезать огурцы до однородной толщины. Вы также можете просто нарезать их ножом.
  • Соление огурцов: Огурцы полны воды, поэтому я люблю вытягивать часть жидкости, чтобы они не стали быстро размягченными и мокрыми.
  • Маринад: Соотношение уксуса и сладости может варьироваться в зависимости от личных предпочтений людей. После смешивания с огурцами вы можете сделать его более сладким или более терпким.
  • Как хранить: Салат из огурцов можно употреблять сразу или есть в течение трех дней, в зависимости от типа используемых огурцов.Некоторые огурцы размягчаются намного быстрее, и блюдо лучше всего употреблять с еще хрустящими огурцами.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:

Доходность:

4

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 146 Всего жиров: 14 г Насыщенные жиры: 2 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 11 г Холестерин: 0 мг Натрий: 4 мг Углеводы: 6 г Волокно: 1 г Сахар: 3 г Белки: 1 г

* Примечание. Информация о питании является приблизительной.Значения различаются в зависимости от марки и ингредиентов *

Вы приготовили этот рецепт?

Тег @Girlwiththeironcast и #Girlwiththeironcast

рецептов огурцов | Вкус Вильямса-Сономы

Салат с стружкой из огурцов, красного лука и укропа

Хотя многие сорта доступны круглый год, самые сладкие и хрустящие огурцы самые сладкие и хрустящие в летние месяцы. Мариноваете ли вы их или бросаете в свежие салаты, вот как выбрать, хранить и готовить огурцы, чтобы они были вкуснее всего.Воспользуйтесь нашими советами, а затем узнайте о новых способах использования огурцов в этом сезоне на тестовой кухне Williams-Sonoma.

Огурцы: все, что вам нужно знать

Негабаритные огурцы с укропом

Что искать

Чаще всего вы выбираете огурцы для салатов и других холодных блюд. В этом случае обратите внимание на стройные темно-зеленые экземпляры без пожелтевшей или сморщенной кожи.

Разновидности

Большинство огурцов — это нарезка огурцов, которые используются для приготовления охлажденных продуктов.Обычные садовые разновидности нарезанных огурцов должны быть от 8 до 10 дюймов в длину и от 1 до 1 1/2 дюйма в диаметре в центре. По возможности избегайте покрытых воском огурцов: их кожура должна быть очищена, а вместе с ней и витамин А. Вы также найдете тепличные огурцы, также известные как английские огурцы, которые часто продаются завернутыми в полиэтилен. Они от 12 до 16 дюймов в длину и имеют тонкую гладкую кожу.

Подготовка

Если кожура не покрыта воском, чистить огурцы не нужно.(Проверьте наличие воска, соскоблив огурец ногтем.) Маринованные огурцы следует протирать щеткой для овощей под холодной проточной водой, чтобы удалить свободные колючки. Огурцы можно посеять для фарша или перед нарезкой крест-накрест для салата. Чтобы посеять огурец, сначала разрежьте его пополам вдоль, затем с помощью ложки или шарика для дыни вычерпайте семена и окружающую мякоть. Начните начинку или положите огурец на разделочную доску плоской стороной вниз и нарежьте крест-накрест.

Хранение

Храните огурцы в перфорированном полиэтиленовом пакете в холодильнике до пяти дней.Не кладите огурцы в самую холодную часть холодильника; они предпочитают температуру чуть выше 40 ° F (температура большинства холодильников). Нарезанные огурцы можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике два дня.

Набор инструментов для огурцов

Простые приготовления

Огурцы идеально подходят для освежения летних салатов, заправленных простыми винегретами, сливочными заправками или острым йогуртом. Нарезанные кубиками и недолго приготовленные в соусах, они становятся нежной фольгой для рыбы и морепродуктов.Они популярны для маринования, а также являются вкусным дополнением к охлажденным супам. Ниже приведены несколько вариантов приготовления — рецепт не требуется.

Быстрые соленья : смешайте белый уксус с большой ложкой маринованных специй, сахаром (при желании) и солью и доведите до кипения. Полить смесью нарезанные огурцы. Дайте остыть, затем поставьте в холодильник на 1 неделю.

Гаспачо : В блендере измельчите очищенный и очищенный от семян английский огурец, чеснок, красный лук, авокадо, оливковое масло, сок лайма и кинзу.По желанию разбавить овощным бульоном, приправить солью и перцем.

Салат из огурцов, помидоров и красного лука : Взбейте вместе измельченный чеснок, измельченную свежую мяту, лимонный сок, оливковое масло и соль. Перемешайте очищенный, очищенный от семян и нарезанный кубиками огурец, разрезанные пополам помидоры черри и тонко нарезанный красный лук с заправкой.

Чайные бутерброды : Взбить сливочный сыр со свежим укропом и лимонным соком. Намажьте на белый или пумперникель хлеб.Используя мандолину, нарежьте огурец тонкими ломтиками вдоль. Выложить на сливочный сыр, нарезать бутерброды треугольниками и украсить веточками укропа.

Азиатский салат из огурцов : Используя спирализатор для овощей с прямым лезвием или мандолину, нарежьте огурцы продольными тонкими лентами. Перемешайте с рисовым уксусом, кунжутным маслом, солью и поджаренными семенами кунжута.

Цацики : Смешайте очищенные, очищенные от семян и нарезанные кубиками огурцы с греческим йогуртом, рубленым чесноком, лимонным соком и нарезанными свежими укропом и мятой.Приправить солью и подавать с лавашем на гриле.

Рецепты

Чтобы получить порцию здоровой зелени, начните свой день с смузи из огурцов и капусты . В нашей тестовой кухонной версии используется смесь лимонного сока и лимонада для яркого и яркого вкуса.

Канапе с крабами и огурцами — это все, что вам нужно в закуске: они быстро и легко готовятся, впечатляющие, освежающие, элегантные и легкие (к тому же они не содержат зерна).используйте самое свежее крабовое мясо, какое только сможете найти.

Легкая смесь огурца и йогурта — изюминка этого блюда из лосося в мультиварке по будням . Это смесь йогурта и огурца с ароматическими добавками, такими как лук-шалот, укроп, петрушка и тмин, для отличного пунша.

Огурец настолько прохладный, что заслуживает главной роли в слякотной летней граните . Если хотите, добавьте горсть измельченной мяты в смесь при кипячении воды, затем процедите ее, прежде чем переложить смесь в блендер с огурцом.

Сочетание огурца и сока лайма — освежающая альтернатива более сладким коктейлям. Чтобы создать огуречную ленту для украшения нашего Охладителя для огурцов , потяните овощечистку вдоль огурца и выровняйте ее внутри стакана.

Какие ваши любимые способы насладиться этим любимым летом? Поделитесь ими с нами в комментариях ниже.

рецептов.Варенье из огурцов с облепихой. Как приготовить огуречную икру на зиму

Огурцы для икры можно брать любого размера и степени спелости. Чаще всего для него используют несортовые овощи — слегка перезрелые, поврежденные, с крупными семенами, пожелтевшие или вялые.

Овощи, приготовленные для икры на зиму из огурцов, следует хорошо вымыть и при необходимости очистить от кожуры. Если огурцы пожелтели, лучше всего их очистить. У молодых огурцов отрезаем хвосты.Подготовленные огурцы натираем на терке, если нет специальной терки, можно использовать мясорубку со средней теркой.

Очищенные лук и морковь тоже натираем на терке или измельчаем на мясорубке.

Морковь и лук обжарить на растительном масле в небольшом количестве до золотистого оттенка. Для тушения икры используем глубокую посуду или казан, в который перекладываем огурцы с обжаренным луком и морковью.

Примерно через 15 минут тушения на медленном огне можно добавить томатную пасту с чесноком — чеснок лучше всего натереть на терке.

Варить икру около 10 минут, затем добавить соль и душистый перец по вкусу. Могут быть добавлены другие специи. При использовании соленых огурцов соль добавлять не нужно.

Банки для хранения икры желательно прогреть над паром, так как икру нужно будет сразу раскладывать по банкам горячей.

Если добавить свежую зелень, то икры нужно будет прокипятить еще несколько минут. Когда икра полностью будет готова, добавьте уксус и сразу переложите по банкам.Каждую банку накрываем крышкой и ставим на стерилизацию 10 минут — время для поллитровых банок. Стерилизуем литровые банки 15 минут.

По истечении времени сразу же закатайте банки и заверните их в теплое одеяло. Охлажденную икру можно намазывать на бутерброды и подавать с различными гарнирами, например — картофельным пюре или мясными котлетами.

Икра хорошо хранится при комнатной температуре и всегда сохраняет удивительно свежий вкус. Приятного аппетита!

Икра переросших огурцов — Если вы все еще не знаете, что делать с перезрелыми огурцами, прочтите этот рецепт.Если у вас есть перезревшие наросты, ни в коем случае не выбрасывайте их. Из них можно приготовить заготовки, которые пригодятся долгой зимой и разнообразят ваш стол.

Их делают из молодой зелени, а что делать с перезрелой? Старые желтые не подходят для обычных салатов и солений, но на зиму из них можно сделать несколько вкусных заготовок. Сегодня приготовим лечо-переросток и вкусную огуречную икру.

Икра огуречная

Для нее потребуется:
Перезрелые огурцы — 1 кг.
Перец болгарский — 2 шт.
Репа репчатая репчатая — 200 г.
Помидоры — ½ кг.
Морковь — 3-4 шт.
Масло растительное — 1 \ 2 стак.
Соль — ¼ стак.

Икра — как приготовить

  • Заросли очистить, удалить слишком крупные семена, натереть на крупной терке.
    Помидоры ошпарить, снять кожицу, пролистать через мясорубку.
    Перец запечь в духовке, нарезать крупными кубиками.
    Морковь натереть на терке, обжарить на сковороде. Рядом с ней обжарить нарезанный полукольцами лук.
    Все овощи соединить, посолить, варить 40-50 минут.
    Горячую икру разложить по банкам, стерилизовать 20 минут, затем закатать металлическими крышками.

Лечо

Для приготовления оригинального лечо на зиму вам понадобится:

  • Огурцы — 5 кг.
    Помидоры — 2,5 кг.
    Перец болгарский — 1 кг.
    Сахар — 1 стак.
    Уксус 6% — 1 стакан
    Растительное масло — 1 ½ стакана.
    Чеснок — 1 головка.
    Соль — 3 ст. ложки.

Лечо — препарат

  • Перец и помидоры вымыть, измельчить в блендере.
    Перелить в кастрюлю, всыпать сахар, соль, уксус, растительное масло.
    Поставить на огонь, дать закипеть, варить 15 минут.
    Очистить наросты, нарезать ломтиками, добавить к смеси помидоров и перца, варить еще 10 минут.
    Добавить измельченный чеснок, дать закипеть, перемешать, разложить по банкам.
    Закрыть металлическими крышками.

Лечо из огурца — другой рецепт

Состав:

  • Перезрелые огурцы — 3 кг.
    Репчатый лук — 1 кг.
    Сахар — 200 г.
    Соль — 1 ст. ложка.
    Масло растительное — 100 мл.
    Томатная паста — ½ кг.
    Уксус 9% — 100 мл.
    Перец красный и черный молотый — по вкусу.
    Вода — ½ стакана.

Лечо — препарат

  • Нарежьте лук, добавьте все ингредиенты, кроме огурцов, поставьте на медленный огонь.
    Огурцы тем временем очистить, мелко нарезать. Добавьте их к луку, тушите еще 20-25 минут.
    Поместить в подготовленные стерилизованные банки, закатать металлическими крышками.

Видите ли, при должных навыках в дело пошли перезрелые овощи.

Друзья, мы продолжаем вкусную обработку перезрелых огурцов и сегодня приготовим из них еще одно вкусное угощение на зиму — икра огурцов, рецепт которой называется «Пальчики оближешь».

Кроме огурцов, в закуску добавим морковь и лук, заправим закуску томатной пастой, специями чесноком, в итоге получится вкусная икра.Что не хуже красной икры. Я даже считаю, что она полезнее, витаминнее и ее, в отличие от икры осетровой, можно есть сколько угодно!

Поэтому давайте побольше приготовить на зиму этого необыкновенно вкусного и ароматного огурца. Причем рецепт простой, ведь он готовится без стерилизации, в целом на приготовление закуски уходит не более 1,5 часов.

Смотрим, как приготовить огуречную икру на зиму «Пальчики оближешь»…

Состав

Огурцы — 1 кг

Морковь — 3 средних штуки.

Лук репчатый — 1 крупная штука.

Томатная паста — 3 ст. Л.

Масло растительное рафинированное — 1/3 стакана (80 мл)

Уксус столовый 9% — 3 ст. л.

Чеснок — 3 зубца

Лавр — 3 листа

Перец черный молотый — 1/3 ч.

Соль — 1 или 1,5 ст. Л.

Как приготовить огуречную икру на зиму

1.Вымойте огурцы, срежьте кончики и натрите их на терке.

2. Лук очистить, промыть и нарезать небольшими кубиками.

3. Морковь вымыть, очистить от кожуры и натереть на крупной терке.

Примечание: измельчить все эти овощи можно и другим способом — пролистывая мясорубку. Вы также можете сделать это, если вам так удобнее.

4. Приготовить толстостенную жаропрочную кастрюлю, налить в нее масло и хорошо нагреть. Добавить лук для жарки до золотистого цвета. Затем добавьте морковь, 1 ст.л. соль, перец, лаврушку и тушить до размягчения моркови. Теперь кладем тертые огурцы и тушим еще 15 минут.

5. Добавить к овощной массе томатную пасту, пропущенный через пресс чеснок и тушить еще 10 минут. Попробуем, при необходимости поправим солью.

6. Влить уксус и перемешать. В принципе икра из огурцов уже готова, но если вы хотите получить более однородную консистенцию, то взбейте овощную массу в блендере. Раскладываем горячую огуречную икру по стерилизованным банкам, которые сразу закатываем.

Готовую закуску нужно хранить в прохладном месте. Огуречная икра получается настолько вкусной, что пальчики оближешь, варишь, не пожалеешь!

Приятного аппетита!

Видео рецепт икры из огурцов


Приятного аппетита!

Друзья, если статья вам понравилась, пишите отзывы в комментариях. Мне очень важно знать ваше мнение, это сделает сайт более интересным и полезным. Нажмите на кнопки социальных сетей, чтобы поблагодарить блог.Присоединяйтесь к группе Tasty Cuisine во ВКонтакте, подписывайтесь на регулярную рассылку новых рецептов.
С уважением, Любовь Федорова.

Огуречная икра на зиму каждое лето спасает мой урожай. Выращиваю огурцы в теплице, когда в июле они поют, просто некогда их есть. Мы солим небольшие огурцы, но всегда есть «вредные» огурцы, которые удачно прячутся в листве, поэтому вырастают до огромных размеров. Именно из этих наростов я обычно готовлю на зиму огуречную икру, все рецепты слизаешь.

Беру только переспелые огурцы. Я делаю эту икру нежнейшей консистенции, поэтому кожицу счищаю. Естественно, перед этим хорошо промываю огурцы. Режу их вместе с семенами на кусочки. Вес подготовленных огурцов — 500 г.

Я беру 1 большую морковь и 1 луковицу. Сначала нарезаю лук кубиками и отправляю тушиться в кастрюлю (сотейник) с толстым дном. На дно наливаю часть растительного масла; всего потребуется 50 мл. Пока лук тушится, очистите морковь, натрите на терке и отправьте к луку.

Чтобы овощи начали сочиться быстрее, добавьте соль. Соль нужно всего 15 г. Еще добавляем столовую ложку сахара и столько же томатной пасты. При желании порцию макарон можно увеличить вдвое, хуже не станет. Икры пастой не испортишь. Через 5 минут отправляем ломтики огурца к овощам, сливаем оставшееся масло, варим овощи 20 минут

Как я уже отмечал, у этой икры должна быть нежнейшая структура, поэтому беру ручной блендер и измельчаю смесь в однородное пюре.Заливаю уксусом (30 мл) тушку на 5 минут, разливаю по банкам. Согласитесь, это очень простой рецепт.

Перезрелая огуречная икра и помидор

Приготовить огуречную икру по этому рецепту так же просто, как и лущить грушу. Все овощи в наличии, препарат готовится без стерилизации. Берем перезрелые огурцы (2 кг), обязательно очищаем их от кожуры, три на терке. Вам понадобится помидор пополам (1 кг). Скручиваем их на мясорубке.

Очистить и мелко нарезать лук 400 г, морковь 600 г.Морковь лучше натереть на терке, как тертые огурцы. Осталось приготовить болгарский перец, нужно 4 штуки. Мякоть перца нарезать кубиками без семян и перегородок. Вся овощная заготовка на столе, осталось приготовить икру.

Сначала обжарьте натертые на масле морковь и лук, а затем приступайте к основному приготовлению:

  1. Выложите все овощи в большую кастрюлю.
  2. Добавьте 3 столовые ложки масла.
  3. Посолите заготовку 3 столовыми ложками соли, если соль очень соленая, можно немного уменьшить дозу.
  4. Варить на медленном огне 40 минут.

По консистенции заготовка ближе к закуске. При желании икру из огурцов можно измельчить блендером, немного отварить и разлить по банкам. Я обычно получаю из этого количества овощей 4 литра икры от свежих огурцов.

Икра стерилизованная из свежих или маринованных огурцов

Огурцовую икру на зиму очень легко приготовить как из пожелтевших, так и из маринованных огурцов.А при желании можно взять маринованные корнишоны. Иногда открываешь банку, но огурцы никто не ест. В этом случае, чтобы их не пришлось выбрасывать, мы готовим вкусную закуску на зиму.

Огурцов нужно 1 кг. У желтых огурцов необходимо снимать кожицу. Измельчите плоды на терке и отложите пока. Очистите одну морковь и одну луковицу. Лучше брать овощи большого размера. Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке. Вынуть казан, налить в него масло, достаточно 5 столовых ложек.Обжарить на масле лук с морковью до готовности.

Положить натертые на терке огурцы в казан, тушить около 15 минут. Очистить и измельчить 3 зубчика чеснока, смешать их с 2 столовыми ложками томатной пасты, отправить в казан для овощей. Через 10 минут посолить препарат по вкусу, добавить специи по вкусу, влить 3 столовые ложки уксуса (9%).

Раскладываем горячую заготовку по горячим стерилизованным банкам. Икра соленых огурцов готова, но для длительного хранения банки нужно простерилизовать.Литр — 15 минут, для банки 0,5 л достаточно 10 минут.

Огуречная икра в мультиварке

Как обходиться с мультиваркой. Когда нет времени на готовку, она всегда приходит на помощь хозяйке. Сейчас я расскажу, как приготовить вкусную закуску из перезрелых огурцов в мультиварке.

Берем столько же моркови и лука (400 г). Берем еще огурцов — 1,8 кг. Все овощи промываем, очищаем, нарезаем кусочками.Вытаскиваем мясорубку. Чтобы приготовить закуску, все овощи перекручиваем на мясорубке.

Ставим мультиварку, запускаем режим «Жарка». В миску налить масло (100 мл), выложить овощную смесь, периодически помешивая, жарить 15 минут. Влить 1 стакан томатного сока, всыпать десертную ложку соли, перемешать.

Переходим в режим «Суп». Готовка продолжается 45 минут. Чтобы закуска сохранялась долго, влейте столовую ложку уксуса. Вводим уксус за 5 минут до окончания варки.Осталось разлить по банкам и закатать закуску из огурцов, приготовленную в мультиварке.

Предлагаем приготовить на зиму такую ​​чудесную закуску из огурцов, как икра. К тому же для приготовления этой вкусняшки подойдут не красивые, перекрученные или заросшие, которые вы последними собирали со своих участков. Итак, приступим к приготовлению чудесной икры из огурцов, а в процессе мы расскажем, как приготовить ее на зиму. Икра из отросших огурцов без стерилизации на зиму Состав: отросшие огурцы — 1 шт.2 кг; морковь — 250 г; Болгарский перец — 250 г; репчатый лук — 250 г; макаронные изделия (томатные) — 2 ст. ложки; вода — 100 мл, масло подсолнечное — 90 мл; солить по вкусу. Приготовление В сотейнике или глубокой тефлоновой сковороде нагрейте подсолнечное масло, а затем обжарьте на нем кубики крупно нарезанного лука. Как только лук приобретет прозрачность, добавьте к нему натертую на средней терке морковь и продолжайте процесс обжаривания овощей до золотистого цвета. Затем вводим соломку сладкого болгарского перца вместе с мелко нарезанными кубиками переросших огурцов.Чистить огурцы или нет, решать вам, учитывая толщину их кожуры. Обжариваем все соединенные овощи не менее 10 минут, а затем выливаем в эту емкость, разведенную в теплой чистой воде томатную пасту. Посолите икру по своему вкусу, перемешайте лопаткой и, убав пламя огня до минимума, тушите закуску 20 минут. Далее распределяем по обжаренным в духовке стеклянным банкам и тоже закрываем обжаренными крышками. Икра из свежих огурцов и помидоров — рецепт на зиму Состав: огурцы (крупные) — 2.2 кг; помидоры — 1,1 кг; морковь — 700 г; репчатый лук — 700 г; молодой чеснок — 7-8 зубчиков; подсолнечное масло — 140 мл; столовый уксус — 80 мл; соль кухонная — 1 ст. ложка. Приготовление С больших огурцов полностью срежьте всю грубую кожуру, а сами плоды нашинкуйте не очень мелкими кубиками. Очищенный лук и мясные помидоры нарезать примерно одинакового размера. Свежую сочную морковь натереть через терку с крупными дырочками. Берем большую широкую кастрюлю из нержавеющей стали с толстым дном, наливаем на ее поверхность масло и ставим на плиту для разогрева.Когда появится ароматный дым, выложите лук вместе с морковью в емкость и обжарьте эти овощи на среднем огне около 5 минут. Затем добавьте сюда подготовленные помидоры и огурцы, затем посыпьте икру кухонной солью, хорошо перемешайте и, накрыв кастрюлю подходящей крышкой, тушите 10 минут. Выключаем газ, вливаем в икру необходимое количество столового уксуса, а также добавляем измельченный через пресс чеснок, перемешиваем и сразу же складываем все в ошпаренные кипятком банки.Перемещаем их в емкость с кипятком на плите и стерилизуем закуску 15 минут, а затем закатываем обработанными крышками до упора. Икра из перезрелых огурцов на зиму в мультиварке Состав: перезрелые огурцы — 1,8 кг; морковь — 400 г; репчатый лук — 400 г; подсолнечное масло — 100 мл; томатный сок — 200 мл; соль — 1 десертная ложка. Приготовление Перезрелые огурцы очищаем от верхнего слоя грубой кожуры, а затем пропускаем через большое сито мясорубки.Таким же способом измельчите в одной емкости очищенные лук и морковь. Активируем на мультиварке режим «Жарка» и наливаем масло на дно ее чаши. Далее перемещаем сюда все нарезанные свежие овощи и обжариваем их 15 минут. Далее вливаем подготовленный томатный сок и всыпаем соль мелкого помола. Переводим мультиварку в режим «Суп» и продолжаем варить огуречную икру еще 45 минут, всего за 10-12 минут до сигнала вливаем в нее уксус. Теперь распределяем все содержимое мультиварки по правильно подготовленным к консервации банкам и плотно закрываем их.************************************* ТАКЖЕ СМОТРЕТЬ ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ ПО ССЫЛКЕ

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *