moy-povar.ru

Огурцы резанные на зиму самый вкусный рецепт

Что делать с большим урожаем огурцов? Самое время нарезать их аппетитными кружочками и заготовить на зиму. Приятный бонус — можно использовать даже перезревшие плоды.

Из нашей статьи вы узнаете, как подготовить ингредиенты и хранить готовый продукт. Поделимся несколькими проверенными и простыми, но разнообразными рецептами.

Особенности маринования резаных огурцов

Резаные огурчики получаются мягче и сочнее, чем заготовленные целиком. Но резаные огурцы, маринованные на зиму в банках, получаются вкусными и хрустящими, только если следовать определенным правилам:

• вымачивать огурцы от 1 до 4 часов;
• из перезревших плодов извлекать крупные зерна;
• кружочки овощей не должны быть слишком узкими или широкими, оптимальная ширина — 2,5 см;
• для хруста добавлять корень хрена, лист хрена или дубовый лист;
• чтобы плоды были твердыми и хрустящими, маринад вливать в банку постепенно.

Подготовка ингредиентов и емкости

Огурцам требуется подготовка:

1. Вымойте их в прохладной воде и хорошо очистите от загрязнений.
2. Наполните таз ледяной водой и положите туда овощи.
3. Вымачивайте в течение нескольких часов. Не допускайте попадания солнечного света.
4. Срежьте хвостики с обеих сторон.
5. Нарежьте овощи кружочками.
6. Если семечки очень крупные, извлеките их.

Важно подготовить не только плоды, но и банки:

1. Вымойте емкости содовым раствором. Лучше не использовать моющие средства.
2. Тщательно сполосните прохладной водой.
3. Высушите.
4. Простерилизуйте в духовке или на плите.
5. Крышки обдайте кипятком.
6. После стерилизации убедитесь, что все емкости целые, трещины отсутствуют.

Рецепты резаных маринованных огурцов

Представляем вашему вниманию лучшие рецепты по заготовке огурцов, нарезанных кружочками. Рекомендуем попробовать их уже в этот сезон.

Без стерилизации с петрушкой

Для этой заготовки подойдут литровые и пол-литровые банки.

Ингредиенты:

• огурцы — 4 кг;
• петрушка — 100 г;
• сахар — 6 ст. л. с горкой;
• соль — 3 ст. л. с горкой;
• молотый черный перец — 1 ст. л.;
• масло растительное — 250 мл;
• уксус 9% — 200 мл.

Способ приготовления:

1. Плоды нарезать дольками в кастрюлю, зелень петрушки измельчить.
2. Положить соль, сахар, перец, налить масло и перемешать.
3. Оставить содержимое на 4-5 часов.
4. После появлении достаточного количества сока поставить емкость на плиту. Регулярно помешивая, вскипятить, влить уксус.
5. Держать на огне не больше 5 минут, чтобы огурцы не стали мягкими, и разложить по простерилизованным банкам до края горловины.
6. Немедленно закатать и, перевернув, укутать полотенцем до остывания.

Кружочками с луком и зеленью

Такие заготовки делают без стерилизации.

Для приготовления необходимы следующие ингредиенты:

• огурцы — 3 кг;
• зелень петрушки и укропа — 100 г;
• лук — 4 шт.;
• чеснок — 1 головка;
• соль — 3 ст. л.;
• сахар — 5 ст. л.;
• масло — 200 мл;
• уксус 9% — 150 мл.

Как приготовить:

1. Огурцы порезать кружочками, лук — полукольцами, измельчить зелень, раздавить чеснок.
2. Все сложить в кастрюлю, добавить соль, сахар и масло.
3. Перемешать ингредиенты и оставить на 6 часов.
4. После выделения большого количества сока нагреть содержимое кастрюли до кипения, добавить уксус и кипятить 3 минуты. Огурцы должны приобрести оливковый цвет.
5. Выключить, разлить по банкам и закупорить.

Простой быстрый рецепт

Как замариновать резаные огурцы очень быстро и просто? Потребуются только ингредиенты, которые всегда есть в доме.

Ингредиенты:

• огурцы — 1 кг;
• лук — 1 головка;
• чеснок — 6 зубчиков;
• вода — 0,4 л;
• томатная паста — 5 ст. л.;
• соль — 2 ч. л.;
• сахар — 2,5 ст. л.;
• перец черный горошком — 3 шт.;
• масло растительное — 2,5 ст. л.

Способ приготовления:

1. Огурцы и лук порезать, чеснок раздавить.
2. Приготовить маринад.
3. Довести до кипения маринад и добавить овощи.
4. Варить 10 минут, периодически помешивая.
5. За 2 минуты до готовности добавить чеснок и 50 мл 9%-ного уксуса.
6. Разлить по банкам и закрыть.

Сладкие

Порезать кружочками 3 кг огурцов и поместить их в кастрюлю. Добавить следующие ингредиенты:

• лук полукольцами — 0,5 кг;
• чеснок измельченный — 1 головка;
• сахар — 2 ст. л.;
• соль — 2 ст. л.;
• масло растительное — ½ стакана;
• перец черный молотый — 1 ч. л.;
• лавровый лист — 3 шт.

Порядок действий:

1. Все перемешать и оставить в миске для маринования на 1 час.
2. За это время простерилизовать банки и крышки. Разложить салат по литровым банкам и отправить стерилизоваться. На дно кастрюли для стерилизации постелить тканевую салфетку. Поставить банки с огурцами и налить воду до плечиков банок.
3. Стерилизовать после закипания литровые банки следует 15 минут на слабом огне.
4. Закатать, перевернуть вверх дном и укутать до остывания.

По-польски

Самая вкусная заготовка — сочетание огурцов с морковкой и чесноком.

Ингредиенты на литровую банку:

• огурцы — 0,6 кг;
• морковь — 50 г;
• чеснок — 3 зубчика;
• укроп — 1 зонтик;
• острый стручковый перец — 1 см;
• черный перец горошком — 5 шт.;
• душистый перец горошком — 3 шт.;

Для маринада:

• вода — 0,5 л;
• соль — 1 ст. л.;
• сахар — 2 ст. л. с горкой;
• столовый уксус (9%) — 40 мл.

Способ приготовления:

1. В стерилизованные банки положить раздавленный чеснок и специи.
2. Огурцы и морковь порезать кружками и поместить туда же.
3. Сварить маринад (без уксуса), прокипятить, добавить уксус, размешать и залить в банки.
4. Прикрыть крышками и поставить банки стерилизоваться на 20 минут.
5. Закатать.

По-корейски

Эта острая пикантная закуска подходит даже для праздничного ужина в зимний вечер. Она получается вкуснее, если использовать во время приготовления специальную приправу для моркови по-корейски.

Необходимые продукты:

• огурцы — 1 кг;
• морковь — 250 г;
• чеснок — 6 зубчиков;
• сахар — 2 ст. л. с горкой;
• соль — 1 ст. л.;
• приправа для корейской моркови — 10 г
• уксус 9% — 50 мл
• масло растительное — 50 мл.

Как приготовить:

1. Огурцы порезать на длинные дольки, семена из переросших плодов удалить.
2. Морковь натереть на специальной терке для моркови по-корейски и немного присолить.
3. В отдельной емкости сделать заправку: смешать соль, сахар, приправу, масло и уксус.
4. Огурцы перемешать с морковью, заправить и вновь перемешать.
5. Оставить на 2-3 часа.
6. Поставить смесь на огонь, довести до кипения, варить на слабом огне 10 минут, пока огурцы не поменяют цвет на оливковый.
7. Разложить по банкам и закупорить.
8. Остужать постепенно, поставив на крышку и укрыв теплым полотенцем.

По-фински

Вкусные кисло-сладкие огурцы. Изначально готовится маринад в большой кастрюле.

Налить 3 л воды и добавить:

• соль — 6 ст. л. с горкой;
• сахар — 500 г;
• приправы — горчицу, лавровый лист, черный перец.

Способ приготовления:

1. Вскипятить рассол, добавить 400 мл 9%-ного уксуса и вновь довести до кипения.
2. Каждый огурец порезать на несколько больших кусков и опустить в кипящий рассол.
3. Помешивая, варить до тех пор, пока резаные плоды не поменяют цвет.
4. Разложить по стерилизованным банкам, залить рассолом и закатать прокипяченными крышками.

Дольками в томатном маринаде

Для приготовления 8 банок по 0,5 л понадобятся ингредиенты в таком количестве:

• огурцы — 2,5 кг;
• помидоры — 1,3 кг;
• болгарский перец — 3 шт.;
• сахар — 110 г;
• масло — 100 г;
• соль — 1,5 ст. л.;
• уксус 9% — 70 мл;
• лук репчатый — 4-5 шт.

Огурцы нарезать длинными дольками.

Маринад сделать из помидоров и перцев, прокрутив их через мясорубку или измельчив в блендере.

Готовить поэтапно:

1. Томаты и перцы измельчить.
2. Нарезать кубиками лук и обжарить его 5 минут.
3. Соединить лук с помидорами и перцем, кипятить 15 минут.
4. Добавить соль, сахар, уксус и кипятить еще 5 минут.
5. Положить подготовленные дольки огурцов.
6. Варить несколько минут, постоянно помешивая, пока огурцы не поменяют цвет.
7. Сложить в подготовленные простерилизованные банки и закатать.

Получается вкусная закуска, которую можно хранить при комнатной температуре.

В чесночном соусе

Чтобы приготовить 4 литровые банки резаных пряных огурчиков, нужны ингредиенты:

• огурцы — 4 кг;
• сахар — 200 г;
• уксус 9% — 200 мл;
• масло подсолнечное — 150 мл;
• чеснок рубленный — 2 ст. л. с горкой;
• соль — 2 ст. л. с горкой;
• перец черный молотый — 1 ст. л.

Как готовить:

1. Смешать давленый чеснок и все приправы с маслом и уксусом в отдельной емкости.
2. Огурцы нарезать длинными дольками и поместить в большую кастрюлю. Туда же вылить смесь.
3. Все перемешать и оставить мариноваться на 3 часа, периодически перемешивая.
4. Разложить по подготовленным банкам и поставить стерилизоваться банки 0,5 л — 5 минут, 1 л — 10 минут.

С маслом

В масле огурцы получаются необыкновенно ароматными.

Ингредиенты на 1 л:

• 500 г огурцов;
• 1 луковица средних размеров;
• 150 мл душистого нерафинированного масла;
• 70 мл 9%-ного уксуса;
• соль;
• сахар;
• душистый перец;
• лавровый лист.

Способ заготовки:

1. Нарезать огурцы толстыми кольцами и положить в кастрюлю.
2. Лук нарезать соломкой и добавить к огурцам.
3. Добавить по половине чайной ложки соли и сахара.
4. Положить душистый перец, лавровый лист, влить масло и уксус.
5. Перемешать и дать настояться 2 часа.
6. Поставить на огонь и варить, пока огурцы не поменяют цвет.
7. Выложить в простерилизованные банки, прикрыть крышками и поставить прогреваться в слабо кипящей воде 15 минут. После закупорить банки для зимнего хранения.

Рекомендации по хранению в квартире

Нужно заранее продумать места для хранения заготовок. Это может быть темная кладовая или лоджия. Для этих целей используют готовые шкафы или изготавливают специальную систему хранения. Полки должны быть крепкими, а высота между ними достаточной, чтобы помещались банки разного объема. При отсутствии специальных мест заготовки хранят даже под кроватью.

Внимание! Не стоит хранить заготовки в ванной, туалете, вблизи батарей и в труднодоступных нишах.

Периодически, раз в месяц, необходимо проверять банки. Убедитесь, что крышки не вздуты, маринад той же прозрачности, а сверху нет плесени. В условиях квартиры такие заготовки могут храниться до 7 месяцев, после чего теряют вкус и пользу.

Советы по приготовлению

Главный совет по приготовлению — соблюдение чистоты и стерильности:

• банки промывают пищевой содой и стерилизуют на пару, в духовке или микроволновке;
• крышки обязательно кипятят;
• овощи промывают и замачивают;
• тщательно моют зелень.

Не стоит пользоваться старыми винтовыми крышками. Они могут иметь повреждения, что приведет к порче заготовок.

Внимание! Резаные огурчики не сочетают с арбузом, дыней, прочими ягодами и фруктами. Если есть желание добавить к ним иные ингредиенты, лучше остановить выбор на томатах черри или болгарском перце.

Заключение

Рецепты из подборки выручат в случае большого количества некондиционных огурцов. Все заготовки получаются красивыми и вкусными. Главное, стерилизовать банки, тщательно очищать кожуру овощей от загрязнений. Нельзя сочетать огурцы с ягодами и фруктами, лучше с помидорами и перчиком. Хранить емкости с заготовками лучше в прохладном и темном месте. Недопустимо попадание солнечных лучей на банки.

Огурчики можно консервировать разными способами. У каждой хозяйки свои секреты, но есть традиционные рецепты, которые точно получаются хорошо. Многие их придерживаются и зимой наслаждаются закатками. Огурцы, резанные на зиму очень удобны в приготовлении, и в дальнейшем использовании. Предлагаю 4 очень вкусных рецепта с пошаговыми фото, благодаря которым, вы пополните свои запасы вкусными хрустящими овощами.

Огурцы кусочками на зиму

Огурчики закрываются с эстрагоном, который придает им особенный вкус. Такую траву можно купить на рынке и использовать в приготовлениях.

Ингредиенты на 1 банку 720 мл:

• смесь разных перцев (целых) – 1 ч. ложка,
• лавровый лист – 1-2 шт.,
• смесь для маринования (горчица, травы) – 1 ч. ложка,
• эстрагон – 1 веточка,
• огурцы – 2-3 шт. в зависимости от размера,
• сахар – 3 ч. ложки,
• соль – 1 ч. ложка,
• уксус 9 % — 1 ст. ложка,
• кипяток – 500 мл.

Приготовление:

Банки предварительно нужно простерилизовать. Это можно сделать любым удобным для вас способом. Засыпьте в банку смесь для маринования, в которую входят травы и семена горчицы, положите лавровый лист.

После этого выкладывайте в банку и эстрагон.

Свежие огурцы, подготовленные для закатки, хорошо помойте под проточной водой, уберите хвостики. Нарежьте их кусочками, как вам удобно. Добавьте огурцы в банку.

Засыпьте необходимое количество сахарного песка и поваренной крупной соли.

Закипятите воду и залейте ее в банку. В конце залейте уксус. Прикройте банку крышкой и выложите в кастрюлю с кипящей водой для стерилизации. Не забудьте на дно кастрюли положить ткань или полотенце и только после этого ставьте туда банку с консервацией.

Стерилизуйте 20 минут. После этого достаньте банку и хорошо закрутите крышкой. Переверните и оставьте ее настаиваться, пока она не остынет. Затем уберите в кладовку до зимы.

Маринованные резаные огурцы половинками на зиму

Если вы хотите приготовить душистые хрустящие огурцы в банках, то этот рецепт на 1 литр будет в самый раз. Благодаря большому количеству трав и зелени получается все очень ароматно. Огурцы, маринованные половинками, хорошо подавать к столу в зимнее время, когда свежих овощей практически нет или их качество оставляет желать лучшего. Рецепт прост тем, что включает в свой состав минимум ингредиентов. Основной упор на овощи и травы.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

• огурцы свежие – 3-5 шт. в зависимости от размера,
• семена укропа – 1 веточка,
• эстрагон – 2 веточки,
• лавровый лист – 1 шт.,
• перец целый (смесь) – 1 ч. ложка,
• сахар – 3 ч. ложки,
• чеснок сушеный – 1-2 шт.,
• соль крупная – 1 ст. ложка,
• лук репчатый – ½ шт.,
• уксус 9 % — 2 ч. ложки,
• листья вишни и другое – 2-3 шт.,
• кипяток – примерно 700-800 мл.

Приготовление:

В первую очередь нужно простерилизовать все банки, чтобы огурцы хорошо сохранились до самой зимы и не взорвались. В чистую простерилизованную банку выложите засушенные семена чеснока, веточки эстрагона и листья вишни или других деревьев.

Свежие огурцы небольшого размера помойте, уберите хвостики и разрежьте вдоль пополам. Аккуратно выложите половинки в банки.

Добавьте для аромата и вкуса смесь различных перцев и лавровый лист.

Чтобы огурцы лучше сохранились до самой зимы и имели приятный вкус, засыпьте сахарный песок. Потом добавьте крупную поваренную соль.

Положите несколько долек засушенного или свежего чеснока. Можно еще добавить немного сушеных овощей.

Сверху положите нарезанный репчатый лук.

Залейте кипяток и добавьте уксус.

Теперь нужно банки простерилизовать. Это можно сделать в большой кастрюле, выложив на дно полотенце. Установите туда банки и кипятите 20-30 минут. Вода должна закрывать половину банки. Когда пройдет нужное время, вытащите банки из кастрюли и закрутите крышки.

Огурцы резанные четвертинками на зиму с луком

Огурчики, со сладким перцем и репчатым луком можно легко в домашних условиях. На это уйдет немного времени, зато зимой будет приятно открыть баночку к столу.

Ингредиенты:

• укроп – 1-2 веточки,
• петрушка – 1-2 веточки,
• зеленый лук – 2 шт.,
• лавровый лист – 1-2 шт.,
• сахарный песок – 3 ч. ложки,
• соль крупная – 1 ч. ложка,
• смесь для маринования (горчица, травы) – 1 ч. ложка,
• семена укропа (сушеные) – 1 веточка,
• репчатый лук – ¼ шт.,
• сладкий перец – ¼ шт.,
• огурцы свежие – 3-5 шт. в зависимости от размера,
• кипяток – 0,5 литра,
• уксус 9 % — 2 ч. ложки.

Приготовление:

Для начала необходимо предварительно простерилизовать банки любым удобным для вас способом. В простерилизованную банку выложите любую зелень, которая у вас есть. Это может быть укроп, петрушка, зеленый лук, базилик.

Добавьте лавровый лист. Для средней банки хватит несколько листиков.

Для сохранности овощей длительное время добавляем сахар и крупную поваренную соль.

Теперь засыпайте специальные специи для консервирования огурцов. Можно собрать такую смесь самостоятельно: семена горчицы, различные травы.

Если у вас есть, то добавьте веточку семян укропа.

Репчатый лук очистите, нарежьте полукольцами и добавьте в банку.

Немного сладкого перца нарежьте соломкой и добавьте в банку.

Огурцы помойте, отрежьте хвостики, нарежьте их на 4 части. Добавьте вдоль в банку. Сверху можно выложить и половинки.

Залейте кипяток и добавьте уксус в банку. Сверху положите крышку, но не закручивайте.

Теперь нужно выбрать удобный способ стерилизации наполненных банок. Либо в мультиварке, либо в обычной кастрюле. Хватит 20-30 минут для этого. Когда достанете банки, сразу закрутите их крышками. Затем поставьте их куда-то, перевернув вверх дном.

Когда они окончательно остынут, можете убирать в кладовку до зимы.

А вот еще очень интересный видео рецепт огурчиков на зиму

Как приготовить резаные огурцы с горчицей на зиму

Горчичные семена придают овощам нежный пряный вкус. В измельченном виде их применяют как естественный консервант. Закатки прекрасно хранятся, огурцы сохраняют свои хрустящие свойства.

Для такого пикантного салата плоды можно использовать разного размера, но не перезревшие. Для них вы можете посмотреть, что приготовить на зиму из переросших огурцов. Горчичные огурчики можно подать к мясу или рыбе, картофелю, пасте.

Ингредиенты:

• 2 килограмма огурцов,
• 50 грамм поваренной соли,
• 1 столовая ложка горчичного порошка,
• 100 грамм сахарного песка,
• 1 столовая ложка нарезанного чеснока,
• 100 миллилитров рафинированного растительного масла,
• 1 чайная ложка черного перца молотого,
• 100 миллилитров столового 9% уксуса.

Приготовление:

Отсортированные пупырчатые корнишоны вымойте и разложите на решетку, чтобы они высохли или обсушите полотенцем. Подготовленные овощи нарежьте колечками одинаковой толщины, не больше 1,5 сантиметров.

Чеснок очистите и порубите очень мелко. В удобную емкость поместите огуречные колесики, добавьте измельченную чесночную массу, приобщите обычную поваренную соль крупного помола и сахар. Придайте горчичный порошок, молотый перец, влейте подсолнечное масло без запаха и уксус.

Снова тщательно смешайте овощное ассорти и выдержите два-три часа. За это время овощи пустят сок, пропитаются маринадной заправкой. Тару подготовьте заранее. Банки промойте с пищевой содой и обдайте кипятком. В чистые баллоны выложите ароматную массу, долейте маринадной заливкой и накройте крышками, обработанными в кипятке.

Банки поставьте в емкость с теплой водой и доведите до кипения. После появления активных температурных пузырьков, уменьшите огонь. Завершите стерилизацию через 8 минут после начала кипения воды. Герметично закрутите крышки и переверните банки.

Накройте банки с огурцами теплыми подручными материалами. Через день переместите на хранение вдали от солнечного света.

Сегодня будем учиться готовить на зиму огурцы резанные. Когда у нас на дачном участке вырастают плоды такого известного овоща, сразу наступает озабоченность по его сохранению на зиму (консервированию).

Что может быть проще, разрезать плоды поперек или вообще дольками и загрузить с ароматными пряностями в банки. Если кожица у овоща жесткая, ее можно срезать. Вкусный рассол пропитает клетки растения, в результате, готовая закуска уже на столе.

При заполнении стеклянных банок надо обязательно соблюдать весовое соотношение между заливкой и овощами. Хранить переработанные огурцы нужно правильно в сухом и темном помещении.

Огурцы на зиму дольками в томатном маринаде

Узнайте вкусный рецепт из прекрасных огуречных долек, которые не оставят вас равнодушными.

Необходимые продукты:

• Огурцы — 2.5 кг
• Помидоры — 1.3 кг
• Болгарский перец сладкий — 3 шт.
• Сахар — 110 г
• Масло растит. — 100 г
• Соль — 1.5 ст. ложек
• Уксус 8% — 80 мл
• Лук репчатый 4-5 шт.
• На выходе = 8 банок по 0.5 литра.

Приготовление:

1. Перекручиваем на мясорубке подготовленные помидоры и перцы.

2. Нарезанный мелкими кубиками лук кладем в большую посудину с разогретым там маслом. Лук обжариваем в течение 3-5 минут.

3. У свежих плодов отрезаем кончики и готовим огурцы резанные, разрезая каждый на 4 дольки.

4. К поджаренному луку добавляем пропущенные помидоры и перец. Все перемешиваем и кипятим в течение 15 минут.

5. Затем добавляем соль, сахар, уксус и кипятим, помешивая, 5 минут.

6. К томатному маринаду отправляем огурцы нарезанные дольками.

7. Кипятим огурцы до тех пор, пока они не поменяют свой цвет.

8. Дольки огурчиков поменяли свой цвет, значит пора раскладывать по стерилизованным баночкам. Заготовка на зиму в баночках готова.

Огурцы резанные в чесночном соусе

Дольки получаются пряными и очень вкусными. Попробуйте приготовить, вам понравится.

Продукты:

• Огурцы — 4 кг
• Сахар — 1 стакан
• Уксус 9% — 200 мл
• Масло подсолнечное — 150 мл
• Чеснок рубленный — 2 ст. ложки
• Соль — 2 ст. ложки
• Перец черный молотый — 1 ст. ложка
• Выход — 4 литровые банки

Способ приготовления:

1. У помытых плодов отрезаем с обеих сторон кончики. Тело плода разрезаем вдоль на 4 части.

2. К мелко порубленному чесноку добавляем: черный молотый перец, соль, сахар, уксус. растительное масло.

3. Все перемешиваем, в результате получился чесночный соус.

4. К долькам в кастрюле выливаем чесночный соус.

5. Перемешиваем рукой огурцы нарезанные дольками с чесночным соусом. Оставляем плоды мариноваться на 3 часа, перемешивая каждые 20 минут.

6. Сейчас нужно уложить дольки в стерильные банки как можно плотно. Оставшийся рассол доливаем в банки.

7. На дно кастрюли кладем полотенце и ставим банки, прикрытые крышками. Наливаем холодную воду так, чтобы она покрывала банки на 2/3.

8. Ставим кастрюлю с банками на огонь. Доводим воду в кастрюле до кипения и кипятим ровно 10 минут. Если у вас будут пол-литровые банки, то кипятить нужно только 5 минут.

9. Выключаем огонь, достаем банки и закатываем крышки.

Видео о том, как приготовить огурцы на зиму в горчичном соусе

Посмотрите видео о приготовлении нарезанных брусочками плодов на зиму.

Обычная горчица растворенная в огуречном соке вместе с черным перцем дает оригинальный вкус.

Огурцы кружочками с луком на зиму без стерилизации

Рецепт смело можно назвать салатом на зиму и кушать со вторыми блюдами в качестве дополнительного гарнира.

Нам понадобится:

• Огурцы — 2 кг
• Лук репчатый — 200 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Масло растительное — 12 ст. ложек
• Соль — 1.5 ст. ложек
• Сахар — 3 ст. ложки
• Уксус 9% — 12 ст. ложек
• Выход — 2 литровые банки

Приготовление:

1. Готовим огурцы резанные кружочками с помощью ножа. Если у вас плоды большого диаметра, тогда разрежьте кружочек на две половинки. Выход есть всегда.

2. Лук репчатый нарезаем полукольцами.

3. К выложенным в тазик огурцам добавляем: лук, мелко нарезанный чеснок, соль, сахар, растительное масло, уксус.

4. Все получившуюся ароматную массу нужно сейчас перемешать руками. Содержимое тазика оставляем на 3 часа при комнатной температуре, чтобы огурчики пустили сок.

5. Ставим тазик на огонь и, перемешивая, прогреваем. Когда маринад закипит, убавляем огонь и, периодически перемешивая, провариваем массу 10-15 минут. Обратите внимание — кружочки поменяли свой цвет.

6. Выключаем огонь и начинаем выкладывать огурцы резанные кружочками в стерильные банки. Для удобства банку ставим на тарелочку.

7. Кружочки слегка удавливаем ложечкой, чтобы они плотнее легли друг к другу. Сверху доливаем маринад, закрываем крышкой и закатываем.

Рецепт огурцов на зиму с душистым маслом — видео

Посмотрите видео о том, как приготовить на зиму огурцы резанные с луком и ароматным маслом. Получается очень вкусно, когда плоды будут с пупырышками.

В домашних условиях заниматься заготовками на зиму — это обязанность каждой хозяйки. В результате получается вкусная еда для зимних обедов и ужинов.

florantino.ru

рецепты лучшей консервации в домашних условиях

Огурцы – это прекрасное дополнение к основным блюдам. Как продлить такое удовольствие, задумывается каждая хозяйка. Найти рецепты консервированных огурцов с луком на зиму – не проблема. Но хотелось бы в итоге получить вкусные хрустящие овощи, которые радуют всю семью. Решить проблему помогут специи, дозировки соли, сахара, уксуса, удовлетворяющие именно ваш вкус.

Тонкости заготовки огурцы с луком на зиму

Зеленцы с луком готовят двумя способами.

Со стерилизацией

Все ингредиенты режут, добавляют специи, соль, сахар, уксус и все тщательно перемешивают. Овощи маринуются в течение 3-4 часов. Затем продукты укладывают в стерилизованные банки, накрывают крышками. Подготавливают большую кастрюлю. Дно застилают мягкой тканью, устанавливают банки. Отсчет времени ведут от закипания воды. Полулитровые банки выдерживают 10 минут. Дольше держать не стоит – пропадет хруст.

Без стерилизации

Процесс консервирования проходит одинаково до той поры, пока маринуются овощи. В этом случае кастрюля выставляется с продуктами на огонь. Через 10 минут после закипания овощи быстро перекладывают в баночки, закупоривают, укрывают одеялом.

Подготовка основных ингредиентов

Основными продуктами являются огурцы, лук. Овощи должны быть свежими, без повреждений. Зеленцы – с твердой кожицей, плотной мякотью, не перезревшие.

Как подготовить тару?

Все банки промывают с содой и отправляют стерилизоваться под паром или обрабатывают в духовке.

Рецепты заготовок огурчиков с луком

Если в классический рецепт вносить изменения, то получаются новые рецепты с различными вкусными нотками.

Классический способ

Для консервирования огурцов с луком потребуются следующие ингредиенты:

• огурцы – 2 килограмма;
• лук – 400 грамм;
• петрушка – пучок;
• сахар – 1,5 чайной ложки;
• соль – 2,5 чайной ложки с горкой;
• масло – 5 столовых ложек.
• уксус – 8 столовых ложек.

Приготовление: очищенный лук режут полукольцами. Зеленцы промывают, отрезают кончики с обеих сторон, замачивают на 2-6 часов. Эта процедура обязательна для всех рецептов. Затем нарезают колечками. Добавляют петрушку, соль, сахар, уксус и оставляют мариноваться. Через 4 часа овощи укладывают в банки и ставят стерилизоваться.

Без стерилизации

Чтобы приготовить огурцы без стерилизации, следует пошагово пройти классический рецепт до процесса маринования огурцов, нарезанных кольцами.

Поставить кастрюлю на огонь; все продукты после закипания выдержать 10 минут. Разложить овощи по емкостям и закупорить.

С чесноком

Зеленые хрустящие зеленцы с неповторимым вкусом получаются с добавлением 2-3 головок чеснока в классический рецепт.

Для маринада:

• масло рафинированное – 200 миллилитров;
• соль – 100 грамм;
• сахар – 180 грамм;
• уксус 9 % – 100 миллилитров.

Резаные зеленцы, лук, петрушку, чеснок заливают маринадом. Через 4 часа готовят овощи со стерилизацией.

Если оставить мариноваться продукты на 12 часов, то по истечению времени их укладывают в банки, закупоривают, отправляют в холод без тепловой обработки.

С растительным маслом

Огурцы режут кружочками или продольными частями по классическому рецепту. Вкус приблизить к готовому блюду поможет растительное масло. Для этого при мариновании продуктов добавляют 100 миллилитров ингредиента. Закрывают овощи без стерилизации.

С укропом

Классический рецепт можно разнообразить, если в резаные огурцы, лук, добавить пучок укропа. Готовят салат любым способом. Закатку убирают на хранение.

С подсолнечным маслом

В базовый рецепт добавляют 100 миллилитров любого растительного масла, чтобы придать пикантность. В основном, используют рафинированное подсолнечное масло. Нарезанные кольцами огурцы поливают маринадом с маслом.

Огурцы с репчатым луком

Удивительный вкус придадут базовому рецепту помидоры, нарезанные кусочками.

С уксусом

Консервированные огурцы с луком могут приобретать различный вкус, если менять дозировку уксуса, сахара. Для кисло-сладкого вкуса на 2 столовые ложки соли добавляют 6 столовых ложек сахара, 50 миллилитров уксуса. Овощи режут дольками.

Острые

Маринованные огурцы приобретут острую нотку, если в нарезку добавить 1 стручковый перец, порезанный колечками.

Сроки и правила хранения заготовок

Огурцы с луком, приготовленные со стерилизацией, прекрасно хранятся при комнатной температуре до 1 года.

Без стерилизации овощи хранятся в прохладном месте в течение 6 месяцев.

При холодном способе консервирования банки хранят при температуре 1-3 градуса 3 месяца.

dachamechty.ru

Крупные огурцы на зиму/ Рецепт с пошаговым фото

Хорошенькие мини огурчики мы в первую очередь стараемся захватить на рынке, но вот  собственным домашними переростками, часто пренебрегаем, мотивируясь тем, что закрутить их вкусно и красиво невозможно. А вот и нет, можно создать миллион идей, как заготовить крупные огурцы на зиму. Но, пожалуй, самый вкусный салат из резанных огурцов представлен ниже. 

1. Крупные огурцы помыть, срезать плодоножки. 

2. Огурцы нарезать крупными кружочками ( 0,5-0,7 см). Лук почистить и нарезать кольцами. 

3. Укроп помыть и мелко нарезать. Огурцы, лук и укроп положить в таз. Добавить растительное масло, уксус, соль, сахар.

 Аккуратно перемешать. 

Оставить на 5 часов. 

4. Затем переложить всю массу в кастрюлю и поставить на средний огонь. Периодически помешивая, нужно разогреть огурцы до того момента, пока они не поменяют цвет ( на фото огурцы только-только начинают менять цвет). Сразу разложить по стерилизованным банкам и закатать.  Не пугайтесь, что жидкости (огуречный маринад) не хватает, чтобы покрыть огурцы полностью, так и должно быть. Поставить банки с огурцами вниз крышками “под шубу” до полного остывания. 

Этот салат из резанных огурцов прекрасно хранится всю зиму как в холодильнике, так и погребе. 

Вкусный салат из резанных огурцов готов

Приятного аппетита!

Салат из резанных огурцов на зиму

Ингредиенты:

• Огурцы крупные – 4 килограмма.
• Чеснок – 2 головки.
• Укусу – стакан.
• Сахар – стакан.
• Соль – полстакана.
• Масло подсолнечное  – стакан.
• Перец, молотый душисты – 2 столовых ложки.

Приготовление:

Огурцы порежем на 4 части и перережем пополам. Чеснок чистим и пропускаем через пресс, добавляем к огурчикам. Солим и кладём сахар, затем посыпаем чёрным молотым перчиком и заливаем уксусом. Теперь всю смесь нужно обильно полить подсолнечным маслом и перемешать, оставить на 4 часа, пока не будет достаточно сока.

Банки стерилизуем и накладываем огурцы.

Огурцы резанные «как из бочки»

Ингредиенты:

• Огурцы – 4 килограмма (использовать будем банки на 3 литра).
• Горчица сухая – 150 грамм.
• Соль – 150 грамм (на 150 миллилитров воды).
• Укроп.
• Листья вишни.
• Хрен.
• Перец «горошек».
• Чеснок очищенный.

Приготовление:

Банки промываем и стерилизуем. В тару кладём листья вишни, хрен, перец, несколько горошков, очищенные зубцы чеснока и укроп. Закладываем так же и хорошо вымытые огурцы-переростки.

В воде растворим соль, выльем солёную водичку в банки с огурцами, а сверху насыпаем сухой горчички. Накройте банки марлей, оставьте в тёмном месте, пока огурцы не перебродят. Затем закатаем крышками и можно прятать в погреб.

Салат «закусочный» из резанных огурцов

Ингредиенты:

• Огурцы крупные – 4 килограмма.
• Лук – 4 штуки, средних размеров.
• Морковка – полкилограмма.
• Уксус (9%) – 200 грамм.
• Масло подсолнечное – 200 грамм.
• Сахар – 100 грамм.
• Соль – 2 ложки столовые.
• Петрушка и укроп.
• Острый красный перчик – по полштучки на банку в 3 литра (чуть меньше на литровую).

Приготовление:

Огурцы перемыть, морковь и лук очистить. Теперь нужно нарезать огурчики кружочками, таким же образом нарежем и лук с морковкой, острый перчик. Всё поместите в большую миску, посыпьте солью и сахаром, кладите укроп и петрушку, заливайте уксусом и подсолнечным маслом. Перемешайте и дайте постоять несколько часов. Затем кладите закуску в баки, стерилизуйте и закатывайте крышками.  

photoretsept.ru

Маринованные огурцы с луком на зиму: 5 пошаговых рецептов приготовления

Вкусные и хрустящие огурцы с луком нравятся многим. Именно поэтому хозяйки стараются заготовить это блюдо и на холодное время года. Огурцы, маринованные на зиму с луком, будут отличной закуской, когда нет свежих овощей. А приготовить их не так сложно, как может показаться. Мы представим несколько простых рецептов на любой вкус с использованием лука, чеснока, специй и других ингредиентов.

Особенности маринования огурцов с луком на зиму

Огурцы часто маринуют с репчатым луком, ведь эта закуска всегда выручит зимой. Чтобы приготовить вкусную и полезную заготовку, следует учитывать простые рекомендации:

1. Необходимо брать пищевую соль, но не йодированную.
2. Овощи желательно мариновать в день сбора.
3. Чтобы сохранился зеленый цвет огурцов, их обливают кипятком и опускают в холодную воду.
4. Пряности предварительно надо промыть.
5. Овощи укладывают в емкости плотно.

Рассол должен покрывать плоды хотя бы на 3-4 см. У каждой хозяйки могут быть и свои секреты приготовления вкусной заготовки.

Для получения вкусных огурцов важно соблюдать пропорции ингредиентов.

Подготовка тары и основных ингредиентов

Для маринования овощей лучше выбирать большие банки. Важно, чтобы на них не было повреждений. Емкости необходимо тщательно помыть, лучше всего с пищевой содой. После этого выполняется стерилизация банок – в духовке или над паром. Следует учитывать, что овощи часто портятся по причине некачественной подготовки тары.

Также следует правильно выбрать огурцы. Не стоит выбирать салатные сорта. Для этого нужны засолочные, поскольку у них нежная тонкая кожица и больше сахаров, что положительно влияет на вкус и качество заготовки.

Отлично подходит сорт Нежинский. Нужны качественные плоды, без повреждений. Их надо вымыть и оставить на 3-4 часа в холодной воде. После этого они готовы к заготовке.

Самые вкусные салаты

Маринованные огурцы с луком являются ароматным блюдом. По многим рецептам используются специи, придающие овощам приятные аромат и вкус. При выборе любого представленного способа приготовления получается отличная заготовка.

Маринованные огурцы с луком и укропом колечками

Заготовка по такому рецепту отлично подойдет для любителей маринованных огурцов. Салат замечательно сочетается с кашами, мясом, картофелем. Потребуется подготовка:

• огурцов – 4,5 кг;
• лука – 0,9 кг;
• перца – 10 шт.;
• укропа – 95 г;
• соли – 45 г;
• сахарного песка – 90 г;
• уксуса 6%-го – 95 мл;
• специй.

Овощи следует помыть. Лук очищают от шелухи. Огурцы режут кружочками. Лук и перец необходимо порезать полукольцами. Все овощи нужно смешать. Спустя час добавляются другие компоненты. Все варится 20 минут.

Без стерилизации

Нам потребуется:

• огурцы – 1 кг;
• соль и сахарный песок – по 20 г;
• лук-репка – 3 шт.;
• перец-горошек;
• чесночины– 2-3 шт.;
• уксус столовый 9%-й – 2 ст. л.;
• острый перчик;
• хрен, укроп, смородина.

В стеклянные емкости укладываются зелень, перец, лук, чеснок, а затем огурцы. На огонь ставится кастрюля с водой, ее доводят до кипения, потом вливают в банки, оставив на 10-15 минут. Вода сливается обратно, а затем добавляют специи. Банки наполняют маринадом до краев, вливают уксус.

По-корейски

Для этого рецепта подготавливают:

• огурчики – 2 кг;
• морковку – 500 г;
• 1 чеснок;
• сахарный песок – 100 г;
• соль – 50 г;
• приправу из красного перца, паприки, кориандра – 20 г;
• уксус столовый 9%-й – 100 мл;
• рафинированное масло – 100 мл.

Огурцы необходимо порезать толстой соломкой. Морковь трут на терке, добавляют в нее соль. В отдельную посуду нужно выдавить чеснок, добавить остатки соли, сахар, приправу. Туда же добавляются уксус и масло. Огурцы и морковь смешивают, добавляют маринад и перемешивают. Через 2-3 часа салат можно закладывать в банки, поливать маринадом и закрывать.

С чесноком

Любители маринованных огурцов могут сделать овощи с чесноком. Салат замечательно сочетается с кашами, мясом, картофелем. Потребуются:

• огурцы – 4,5 кг;
• лук – 900 г;
• чеснок – 5 зубков;
• перец – 10 шт.;
• укроп – 95 г;
• соль – 45 г;
• сахарный песок – 90 г;
• рафинированное масло – 450 мл;
• уксус 6%-й – 95 мл;
• специи.

Луковицы и чеснок обязательно очищают. Огурцы нарезают в виде кружочков. Лук, перец режут полуколечками, а чеснок натирают на терке. Потом овощи смешивают. Спустя час добавляются другие ингредиенты. Все варится 20 минут, а затем можно закрывать в банки.

Сладкие огурчики с чесноком

Для приготовления заготовки требуются:

• огурцы – 4 кг;
• хрен – 4 листа;
• листья черной смородины и вишни – по 8 шт.;
• укроп – 2 зонта;
• черный перчик – 56 горошин;
• чеснок – 10 зубчиков.

Чтобы приготовить маринад, подготавливают воду (4 литра), соль – 6 ст. л., сахарный песок – 1,5 стакана, 9%-й уксус – 2 стакана. Зелень надо обмыть и поместить на дно банок. Наверх кладут горошины перца. Кладутся нарезанные кольцами зубчики чеснока. Наверх складывают огурцы.

Вода доводится до закипания, после чего ею заливают овощи, оставляя на четверть часа.

Делают маринад. В воду добавляются соль, сахар. После бурления вливается уксус. Через 3 минуты можно выключать. Из овощей нужно слить воду, а в банки наливают маринад.

Как правильно и сколько можно хранить?

Огурцы нужно оставлять при температуре от -1 до +4 градусов, а влажность должна составлять 80-90 %. При таких условиях заготовки сохраняются на 8-9 месяцев.

Банки должны храниться в закрытом виде. После открывания емкостей срок сильно сокращается. Поэтому консервирование следует рассчитывать так, чтобы продукт можно было съесть в ближайшее время.

dachamechty.ru

кусочками, дольками на зиму, рецепт с луком, маслом, кольцами

Огурцы – это та заготовка, которую можно увидеть в погребе или кладовке каждой хозяйки. Их легко выращивать и недорого покупать. Порой случается так, что со сбором урожая припоздали или крупные огурцы продают по дешевке, в таком случае понадобятся рецепты консервации резаных огурчиков. Они не менее вкусны, чем целые, а разнообразие вкусов такой консервации поражает.

Секреты

Для того чтобы консервированные резаные огурцы порадовали вкусом, нужно тщательно подобрать основной ингредиент.

Правила выбора:

1. Они должны иметь одинаковую степень зрелости.
2. Предварительно отобранные экземпляры нужно замочить в холодной воде. Так они приобретут упругость, а в заготовке будут сочными.
3. Если на огурчиках образовалась желтая кожица, ее следует очистить, крупные семена удалить.
4. Важно не передержать огурцы при стерилизации или заливке, иначе они станут мягкими и потеряют хруст.

Рецепты приготовления разнообразны, что позволяет получать разные вкусовые оттенки. Консервированные овощи станут отличным дополнением к праздничному и повседневному столу.

Огурцы кружочками: удачный рецепт

Для приготовления нужны:

• огурчики, одинаковые по диаметру;
• соль и сахар;
• листки хрена, укроп;
• чеснок и лук;
• уксус.

Последовательность действий:

1. Огурцы промыть и порезать на кружочки.
2. Добавить к ним соль, перемешать и забыть о них на 10 часов.
3. Нарезать листочки хрена, чеснок, укроп и лук.
4. Приготовить маринад. В кастрюлю с водой всыпать соль, сахар (на литр понадобится 60 и 90 г соответственно). Дать маринаду прокипеть пару минут. Влить уксус – 50 мл.
5. В банки, предварительно простерилизованные, заложить послойно огурцы, нарезанную зелень, лук и чеснок.
6. Залить маринадом, доведенным до кипения.
7. Банки прикрыть крышками и отправить стерилизоваться на 5-7 минут.
8. После закатать и укутать, дать полностью остыть.

Особый аромат заготовка получит, если добавить в нее листья вишни или смородины.

Нежинские огурцы

Данный рецепт хорошо известен еще с советских времен. Тогда такие огурцы были обязательной заготовкой для каждой хозяйки. Без них не обходилось ни одно застолье.

Для рецепта нужны:

• огурцы;
• укроп – зонтики и веточки;
• лук;
• соль, перец, сахар;
• уксус.

Этапы приготовления:

1. Огурцы вымыть, порезать кружочками и сложить в большой эмалированный таз.
2. Лук нарезать полукольцами или кольцами и добавить к огурцам.
3. Зонтики и веточки укропа мелко нарезать и тоже уложить в таз.
4. Всыпать соль, перец, сахар. Количество каждого компонента подбирать индивидуально.
5. Накрыть таз крышкой и дать постоять пару часов. Готовность салата к укладыванию в банки определяется по количеству сока – если его много (примерно 1/5 от общего объема), то можно переходить к следующему этапу.
6. Банки простерилизовать, уложить в них плотно салат, слегка притрамбовывая. Залить полученным соком. Зачастую в дополнительной жидкости эта консервация не нуждается.
7. Банки прикрыть крышками и стерилизовать 15 минут. Этого времени для емкости в пол-литра достаточно, а для литровой понадобится 25 минут.
8. За пару минут до завершения стерилизации добавить уксус из расчета 15 г на банку.
9. Закатать и укутать.

Количество лука в этой заготовке зависит от предпочтений и может достигать 40-50% от объема огурчиков.

Горчичные огурчики на зиму: рецепт кусочками с растительным маслом

Простой, но очень вкусный рецепт огурчиков кусочками. Рецепт рассчитан на 2 кг длинноплодных овощей стандартного диаметра.

Для вкуснейшей заготовки нужны:

• огурцы – 2 кг;
• растительное масло – 110 мл;
• уксус – 100 мл;
• соль – 50 г;
• черный перец (молотый) – 5 г;
• горчица в зернах – 10 г;
• чеснок 2-3 зубка.

Готовить нужно так:

1. Огурцы помыть и нарезать толстыми кружочками (до 2 см). Засыпать в большой таз или кастрюлю.
2. Пряности и масло засыпать к огурцам, чеснок натереть или продавить через чеснокодавку, добавить туда же.
3. Все хорошенько перемешать и дать отстояться. Огурцы в этой заготовке должны стоять не меньше 3 часов при температуре 18-22°.
4. Когда они пустили сок и почти в нем плавают, можно раскладывать по банкам. Их нужно утрамбовывать в процессе, чтобы уменьшить пустоты между кусочками.
5. Накрыть крышкой и отправить стерилизоваться. Для банки на 1 литр нужно 10-15 минут, для поллитровки – 5-8.
6. По завершении стерилизации закатать банки, укутывать одеялом не нужно. Из указанного количества ингредиентов получается 4-5 банок с вместительностью 0,5 л.

Если консервированные огурцы проходят процесс стерилизации с заготовкой внутри, то стерилизовать банки перед закладкой ингредиентов не обязательно.

Огурчики на зиму (видео)

dachamechty.ru

Крупные огурцы на зиму/ Рецепт с пошаговым фото

Хорошенькие мини огурчики мы в первую очередь стараемся захватить на рынке, но вот  собственным домашними переростками, часто пренебрегаем, мотивируясь тем, что закрутить их вкусно и красиво невозможно. А вот и нет, можно создать миллион идей, как заготовить крупные огурцы на зиму. Но, пожалуй, самый вкусный салат из резанных огурцов представлен ниже. 

1. Крупные огурцы помыть, срезать плодоножки. 

2. Огурцы нарезать крупными кружочками ( 0,5-0,7 см). Лук почистить и нарезать кольцами. 

3. Укроп помыть и мелко нарезать. Огурцы, лук и укроп положить в таз. Добавить растительное масло, уксус, соль, сахар.

 Аккуратно перемешать. 

Оставить на 5 часов. 

4. Затем переложить всю массу в кастрюлю и поставить на средний огонь. Периодически помешивая, нужно разогреть огурцы до того момента, пока они не поменяют цвет ( на фото огурцы только-только начинают менять цвет). Сразу разложить по стерилизованным банкам и закатать.  Не пугайтесь, что жидкости (огуречный маринад) не хватает, чтобы покрыть огурцы полностью, так и должно быть. Поставить банки с огурцами вниз крышками “под шубу” до полного остывания. 

Этот салат из резанных огурцов прекрасно хранится всю зиму как в холодильнике, так и погребе. 

Вкусный салат из резанных огурцов готов

Приятного аппетита!

Салат из резанных огурцов на зиму

Ингредиенты:

• Огурцы крупные – 4 килограмма.
• Чеснок – 2 головки.
• Укусу – стакан.
• Сахар – стакан.
• Соль – полстакана.
• Масло подсолнечное  – стакан.
• Перец, молотый душисты – 2 столовых ложки.

Приготовление:

Огурцы порежем на 4 части и перережем пополам. Чеснок чистим и пропускаем через пресс, добавляем к огурчикам. Солим и кладём сахар, затем посыпаем чёрным молотым перчиком и заливаем уксусом. Теперь всю смесь нужно обильно полить подсолнечным маслом и перемешать, оставить на 4 часа, пока не будет достаточно сока.

Банки стерилизуем и накладываем огурцы.

Огурцы резанные «как из бочки»

Ингредиенты:

• Огурцы – 4 килограмма (использовать будем банки на 3 литра).
• Горчица сухая – 150 грамм.
• Соль – 150 грамм (на 150 миллилитров воды).
• Укроп.
• Листья вишни.
• Хрен.
• Перец «горошек».
• Чеснок очищенный.

Приготовление:

Банки промываем и стерилизуем. В тару кладём листья вишни, хрен, перец, несколько горошков, очищенные зубцы чеснока и укроп. Закладываем так же и хорошо вымытые огурцы-переростки.

В воде растворим соль, выльем солёную водичку в банки с огурцами, а сверху насыпаем сухой горчички. Накройте банки марлей, оставьте в тёмном месте, пока огурцы не перебродят. Затем закатаем крышками и можно прятать в погреб.

Салат «закусочный» из резанных огурцов

Ингредиенты:

• Огурцы крупные – 4 килограмма.
• Лук – 4 штуки, средних размеров.
• Морковка – полкилограмма.
• Уксус (9%) – 200 грамм.
• Масло подсолнечное – 200 грамм.
• Сахар – 100 грамм.
• Соль – 2 ложки столовые.
• Петрушка и укроп.
• Острый красный перчик – по полштучки на банку в 3 литра (чуть меньше на литровую).

Приготовление:

Огурцы перемыть, морковь и лук очистить. Теперь нужно нарезать огурчики кружочками, таким же образом нарежем и лук с морковкой, острый перчик. Всё поместите в большую миску, посыпьте солью и сахаром, кладите укроп и петрушку, заливайте уксусом и подсолнечным маслом. Перемешайте и дайте постоять несколько часов. Затем кладите закуску в баки, стерилизуйте и закатывайте крышками.  

photoretsept.ru

Маринованные огурцы с луком на зиму: 5 пошаговых рецептов приготовления

Вкусные и хрустящие огурцы с луком нравятся многим. Именно поэтому хозяйки стараются заготовить это блюдо и на холодное время года. Огурцы, маринованные на зиму с луком, будут отличной закуской, когда нет свежих овощей. А приготовить их не так сложно, как может показаться. Мы представим несколько простых рецептов на любой вкус с использованием лука, чеснока, специй и других ингредиентов.

Особенности маринования огурцов с луком на зиму

Огурцы часто маринуют с репчатым луком, ведь эта закуска всегда выручит зимой. Чтобы приготовить вкусную и полезную заготовку, следует учитывать простые рекомендации:

1. Необходимо брать пищевую соль, но не йодированную.
2. Овощи желательно мариновать в день сбора.
3. Чтобы сохранился зеленый цвет огурцов, их обливают кипятком и опускают в холодную воду.
4. Пряности предварительно надо промыть.
5. Овощи укладывают в емкости плотно.

Рассол должен покрывать плоды хотя бы на 3-4 см. У каждой хозяйки могут быть и свои секреты приготовления вкусной заготовки.

Для получения вкусных огурцов важно соблюдать пропорции ингредиентов.

Подготовка тары и основных ингредиентов

Для маринования овощей лучше выбирать большие банки. Важно, чтобы на них не было повреждений. Емкости необходимо тщательно помыть, лучше всего с пищевой содой. После этого выполняется стерилизация банок – в духовке или над паром. Следует учитывать, что овощи часто портятся по причине некачественной подготовки тары.

Также следует правильно выбрать огурцы. Не стоит выбирать салатные сорта. Для этого нужны засолочные, поскольку у них нежная тонкая кожица и больше сахаров, что положительно влияет на вкус и качество заготовки.

Отлично подходит сорт Нежинский. Нужны качественные плоды, без повреждений. Их надо вымыть и оставить на 3-4 часа в холодной воде. После этого они готовы к заготовке.

Самые вкусные салаты

Маринованные огурцы с луком являются ароматным блюдом. По многим рецептам используются специи, придающие овощам приятные аромат и вкус. При выборе любого представленного способа приготовления получается отличная заготовка.

Маринованные огурцы с луком и укропом колечками

Заготовка по такому рецепту отлично подойдет для любителей маринованных огурцов. Салат замечательно сочетается с кашами, мясом, картофелем. Потребуется подготовка:

• огурцов – 4,5 кг;
• лука – 0,9 кг;
• перца – 10 шт.;
• укропа – 95 г;
• соли – 45 г;
• сахарного песка – 90 г;
• уксуса 6%-го – 95 мл;
• специй.

Овощи следует помыть. Лук очищают от шелухи. Огурцы режут кружочками. Лук и перец необходимо порезать полукольцами. Все овощи нужно смешать. Спустя час добавляются другие компоненты. Все варится 20 минут.

Без стерилизации

Нам потребуется:

• огурцы – 1 кг;
• соль и сахарный песок – по 20 г;
• лук-репка – 3 шт.;
• перец-горошек;
• чесночины– 2-3 шт.;
• уксус столовый 9%-й – 2 ст. л.;
• острый перчик;
• хрен, укроп, смородина.

В стеклянные емкости укладываются зелень, перец, лук, чеснок, а затем огурцы. На огонь ставится кастрюля с водой, ее доводят до кипения, потом вливают в банки, оставив на 10-15 минут. Вода сливается обратно, а затем добавляют специи. Банки наполняют маринадом до краев, вливают уксус.

По-корейски

Для этого рецепта подготавливают:

• огурчики – 2 кг;
• морковку – 500 г;
• 1 чеснок;
• сахарный песок – 100 г;
• соль – 50 г;
• приправу из красного перца, паприки, кориандра – 20 г;
• уксус столовый 9%-й – 100 мл;
• рафинированное масло – 100 мл.

Огурцы необходимо порезать толстой соломкой. Морковь трут на терке, добавляют в нее соль. В отдельную посуду нужно выдавить чеснок, добавить остатки соли, сахар, приправу. Туда же добавляются уксус и масло. Огурцы и морковь смешивают, добавляют маринад и перемешивают. Через 2-3 часа салат можно закладывать в банки, поливать маринадом и закрывать.

С чесноком

Любители маринованных огурцов могут сделать овощи с чесноком. Салат замечательно сочетается с кашами, мясом, картофелем. Потребуются:

• огурцы – 4,5 кг;
• лук – 900 г;
• чеснок – 5 зубков;
• перец – 10 шт.;
• укроп – 95 г;
• соль – 45 г;
• сахарный песок – 90 г;
• рафинированное масло – 450 мл;
• уксус 6%-й – 95 мл;
• специи.

Луковицы и чеснок обязательно очищают. Огурцы нарезают в виде кружочков. Лук, перец режут полуколечками, а чеснок натирают на терке. Потом овощи смешивают. Спустя час добавляются другие ингредиенты. Все варится 20 минут, а затем можно закрывать в банки.

Сладкие огурчики с чесноком

Для приготовления заготовки требуются:

• огурцы – 4 кг;
• хрен – 4 листа;
• листья черной смородины и вишни – по 8 шт.;
• укроп – 2 зонта;
• черный перчик – 56 горошин;
• чеснок – 10 зубчиков.

Чтобы приготовить маринад, подготавливают воду (4 литра), соль – 6 ст. л., сахарный песок – 1,5 стакана, 9%-й уксус – 2 стакана. Зелень надо обмыть и поместить на дно банок. Наверх кладут горошины перца. Кладутся нарезанные кольцами зубчики чеснока. Наверх складывают огурцы.

Вода доводится до закипания, после чего ею заливают овощи, оставляя на четверть часа.

Делают маринад. В воду добавляются соль, сахар. После бурления вливается уксус. Через 3 минуты можно выключать. Из овощей нужно слить воду, а в банки наливают маринад.

Как правильно и сколько можно хранить?

Огурцы нужно оставлять при температуре от -1 до +4 градусов, а влажность должна составлять 80-90 %. При таких условиях заготовки сохраняются на 8-9 месяцев.

Банки должны храниться в закрытом виде. После открывания емкостей срок сильно сокращается. Поэтому консервирование следует рассчитывать так, чтобы продукт можно было съесть в ближайшее время.

dachamechty.ru

кусочками, дольками на зиму, рецепт с луком, маслом, кольцами

Огурцы – это та заготовка, которую можно увидеть в погребе или кладовке каждой хозяйки. Их легко выращивать и недорого покупать. Порой случается так, что со сбором урожая припоздали или крупные огурцы продают по дешевке, в таком случае понадобятся рецепты консервации резаных огурчиков. Они не менее вкусны, чем целые, а разнообразие вкусов такой консервации поражает.

Секреты

Для того чтобы консервированные резаные огурцы порадовали вкусом, нужно тщательно подобрать основной ингредиент.

Правила выбора:

1. Они должны иметь одинаковую степень зрелости.
2. Предварительно отобранные экземпляры нужно замочить в холодной воде. Так они приобретут упругость, а в заготовке будут сочными.
3. Если на огурчиках образовалась желтая кожица, ее следует очистить, крупные семена удалить.
4. Важно не передержать огурцы при стерилизации или заливке, иначе они станут мягкими и потеряют хруст.

Рецепты приготовления разнообразны, что позволяет получать разные вкусовые оттенки. Консервированные овощи станут отличным дополнением к праздничному и повседневному столу.

Огурцы кружочками: удачный рецепт

Для приготовления нужны:

• огурчики, одинаковые по диаметру;
• соль и сахар;
• листки хрена, укроп;
• чеснок и лук;
• уксус.

Последовательность действий:

1. Огурцы промыть и порезать на кружочки.
2. Добавить к ним соль, перемешать и забыть о них на 10 часов.
3. Нарезать листочки хрена, чеснок, укроп и лук.
4. Приготовить маринад. В кастрюлю с водой всыпать соль, сахар (на литр понадобится 60 и 90 г соответственно). Дать маринаду прокипеть пару минут. Влить уксус – 50 мл.
5. В банки, предварительно простерилизованные, заложить послойно огурцы, нарезанную зелень, лук и чеснок.
6. Залить маринадом, доведенным до кипения.
7. Банки прикрыть крышками и отправить стерилизоваться на 5-7 минут.
8. После закатать и укутать, дать полностью остыть.

Особый аромат заготовка получит, если добавить в нее листья вишни или смородины.

Нежинские огурцы

Данный рецепт хорошо известен еще с советских времен. Тогда такие огурцы были обязательной заготовкой для каждой хозяйки. Без них не обходилось ни одно застолье.

Для рецепта нужны:

• огурцы;
• укроп – зонтики и веточки;
• лук;
• соль, перец, сахар;
• уксус.

Этапы приготовления:

1. Огурцы вымыть, порезать кружочками и сложить в большой эмалированный таз.
2. Лук нарезать полукольцами или кольцами и добавить к огурцам.
3. Зонтики и веточки укропа мелко нарезать и тоже уложить в таз.
4. Всыпать соль, перец, сахар. Количество каждого компонента подбирать индивидуально.
5. Накрыть таз крышкой и дать постоять пару часов. Готовность салата к укладыванию в банки определяется по количеству сока – если его много (примерно 1/5 от общего объема), то можно переходить к следующему этапу.
6. Банки простерилизовать, уложить в них плотно салат, слегка притрамбовывая. Залить полученным соком. Зачастую в дополнительной жидкости эта консервация не нуждается.
7. Банки прикрыть крышками и стерилизовать 15 минут. Этого времени для емкости в пол-литра достаточно, а для литровой понадобится 25 минут.
8. За пару минут до завершения стерилизации добавить уксус из расчета 15 г на банку.
9. Закатать и укутать.

Количество лука в этой заготовке зависит от предпочтений и может достигать 40-50% от объема огурчиков.

Горчичные огурчики на зиму: рецепт кусочками с растительным маслом

Простой, но очень вкусный рецепт огурчиков кусочками. Рецепт рассчитан на 2 кг длинноплодных овощей стандартного диаметра.

Для вкуснейшей заготовки нужны:

• огурцы – 2 кг;
• растительное масло – 110 мл;
• уксус – 100 мл;
• соль – 50 г;
• черный перец (молотый) – 5 г;
• горчица в зернах – 10 г;
• чеснок 2-3 зубка.

Готовить нужно так:

1. Огурцы помыть и нарезать толстыми кружочками (до 2 см). Засыпать в большой таз или кастрюлю.
2. Пряности и масло засыпать к огурцам, чеснок натереть или продавить через чеснокодавку, добавить туда же.
3. Все хорошенько перемешать и дать отстояться. Огурцы в этой заготовке должны стоять не меньше 3 часов при температуре 18-22°.
4. Когда они пустили сок и почти в нем плавают, можно раскладывать по банкам. Их нужно утрамбовывать в процессе, чтобы уменьшить пустоты между кусочками.
5. Накрыть крышкой и отправить стерилизоваться. Для банки на 1 литр нужно 10-15 минут, для поллитровки – 5-8.
6. По завершении стерилизации закатать банки, укутывать одеялом не нужно. Из указанного количества ингредиентов получается 4-5 банок с вместительностью 0,5 л.

Если консервированные огурцы проходят процесс стерилизации с заготовкой внутри, то стерилизовать банки перед закладкой ингредиентов не обязательно.

Огурчики на зиму (видео)

Огурцы дольками

Нарезать дольками и консервировать по этому рецепту можно крупные, перезрелые огурцы.

Для рецепта нужны:

• огурцы – 4 кг;
• черный молотый перец – 10 г;
• сахар/соль – 125/90 г;
• уксус – 200 мл;
• растительное масло – 100 мл;
• чеснок – пару головок.

Готовить следует так:

1. Основной ингредиент тщательно промыть, убрать соцветия, нарезать дольками.
2. Добавить специи и другие компоненты. Если объема жидкости не хватило, чтобы покрыть огурцы, то добавить воды.
3. Хорошенько перемешать и оставить на пару часов при комнатной температуре. Время от времени огурчики нужно перемешивать.
4. После 2 часов ожидания разложить зелененькие по банкам и залить полученным рассолом.
5. Стерилизовать 7 минут, после закатать и дать остыть.

Такую пикантную заготовку можно делать из пересоленных огурчиков, которые планировались для консервации целиком.

Фигурные огурчики с морковкой

Эта консервация не только вкусная, но и выглядит красиво.

Для приготовления 1 банки с объемом 500 мл понадобятся:

• огурцы – 250 г;
• морковь – 1 небольшая;
• чеснок – пару зубков;
• укроп – по желанию;
• соль/сахар – 10/10 г;
• уксус – 30 мл;
• растительное масло – 40 г.

Приготовление:

1. Банку простерилизовать. Огурцы и морковь нарезать кружочками.
2. Укладывать ингредиенты нужно послойно, чтобы они снаружи выглядели красиво. Чередовать с зеленью и нарезанным чесноком.
3. После утрамбовки компонентов добавить сверху соль и сахар, залить необходимое количество масла и уксуса.
4. Если объема жидкости не хватило, долить горячей воды. До верха банки заливать не нужно, только по «плечики».
5. Поставить стерилизоваться на 15 минут.
6. Закатать и оставить под одеялом медленно остывать.

Резаные огурцы с луком на зиму (видео)

Резаные дольками, кусочками, кружочками огурчики – это отличная, универсальная заготовка. По вкусовым качествам они совершенно не отличаются от огурцов целиком. Готовьте с удовольствием!

dachadecor.ru

лучших рецептов. Салат из огурцов на зиму рецепты

Консервы сохраняют много полезных витаминов и минералов, необходимых для полноценного развития организма и поддержания иммунитета в период сильных зимних холодов. Один из самых популярных видов консервирования — завивка огурцов. Рецепты салата из огурцов на зиму очень разнообразны. Обычно их готовят остро, иногда с легким сладковатым привкусом. Добавьте болгарский перец, помидоры, лук, морковь, яблоки, чеснок, зелень, баклажаны и перец чили.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:

Готовое блюдо прекрасно подойдет как для семейного ужина, так и для праздничного стола … Его добавляют в гарнир или подают как самостоятельную закуску. С такой работой справится каждый. Важно неукоснительно соблюдать рекомендации и требования, указанные в рецепте. Это нужно не только для того, чтобы получить желаемый результат, но и для того, чтобы готовое изделие достаточно долго простояло и не испортилось. Для этого крайне важно соблюдать рекомендации и инструкции, изложенные в рецепте.

Продолжительность сезона свежих овощей довольно короткая. Поэтому экономные хозяйки стараются приготовить как можно больше (в том числе салатов) за этот короткий период, чтобы восполнить недостаток витаминов и полезных веществ в холодное время года. Некоторые уже отказались от приготовления домашних консервов на зиму из-за обилия их ассортимента в магазинах. И они сделали большую глупость! Ведь ничто не будет таким натуральным и полезным, как приготовленное в домашних условиях!

А если вы хотите побаловать себя и своих домочадцев вкусными блюдами из овощей с собственного огорода, разнообразными салатами, то нужно успеть их вовремя закатать.А наш сайт сайт в свою очередь предоставит вам массу интересных, вкусных и, что очень важно, проверенных рецептов.

Салаты из огурцов на зиму , из помидоров, кабачков и других овощей — это самый доступный и простой способ консервирования и заготовки овощей на зиму. Их рецепты многочисленны и разнообразны. Конечно, среди них есть сложные рецепты, требующие как усилий, так и времени; например, салаты из фасоли на зиму, слоеные салаты или салаты из цветной капусты.Но все же большинство овощных заготовок, собранных на нашем сайте, довольно просты и легки, с ними справится даже начинающий повар.

Самыми популярными являются салаты из помидоров на зиму в «чистом виде», с огурцами, с луком, сладким перцем и другими ингредиентами. Все они получаются необычайно вкусными, насыщенными и ароматными. К тому же с помидорами не надо умничать. Принцип приготовления этих салатов прост и требует минимального включения других ингредиентов (за редким исключением).С помидорами удобно экспериментировать, не опасаясь испортить блюдо или переборщить с добавленным количеством. Ведь они просто созданы для экспериментов!

Салаты из кабачков пользуются не меньшим спросом. Это потому, что это универсальные овощи. Их нейтральный вкус хорошо сочетается практически с любыми овощами: болгарским перцем, луком, морковью, помидорами и даже свеклой. Салаты из кабачков очень любят специи, поэтому в них можно положить различные сушеные или свежие травы, молотый перец (красный, черный), чеснок, обогатив их вкус.И, если ваш сад порадовал вас богатым урожаем кабачков, обязательно приготовьте несколько банок вкусной кабачковой икры, рецепты которой с пошаговыми фото и комментариями вы найдете в соответствующем подразделе.

Любителям поесть чего-то необычного и оригинального обязательно понравится наш салатов из баклажанов на зиму … На нашем сайте собрана удивительная коллекция рецептов из баклажанов, среди которых следующие блюда: соте, фаршированные баклажаны, баклажаны в различные соусы и начинки, салат «Тещий язык» , баклажаны по-корейски, слоеные блюда и даже национальный рецепт индийской кухни.

Очень легко готовить овощные салаты с добавлением яблок. Их обычно скручивают без дополнительной термической обработки, и они по вкусу отличаются от остальных низкой калорийностью и насыщенностью. Закрываем яблоками свекольные салаты на зиму , из белокочанной капусты, болгарского перца или томата.

Что ж, наши салаты из перца на зиму вне конкуренции. Многие считают, что сладкий или болгарский перец годится только для приготовления лечо. Но, взглянув на длинный список салатов с перцем, вы увидите обратное.Перец в томатном или маринадном масле, перец с рисом, фаршированный перец и многое другое.

Если вас устраивает необыкновенный урожай огурцов на даче, то достаточно открыть раздел «Салаты из огурцов на зиму» на сайте, в котором мы собрали для наших читателей лучшие образцы такой консервации.

Салат из огурцов на зиму — это один из самых привычных для нас способов приготовления этого вкусного овоща. В холодное время года можно порадовать семью или друзей отличным дополнением к основным блюдам, кроме того, содержимое банок можно использовать при приготовлении маринованного супа, солянки или всеми любимого «Оливье».

Из салатов из огурцов на зиму рецепты будут самыми разнообразными, ведь вкусы у всех разные. При приготовлении таких закруток можно использовать другие овощи, например, помидоры, лук, морковь, капусту, не забудьте про чеснок, черный перец, соль, столовый уксус и растительное масло … Если говорить о более экзотических ингредиентах, то среди них кориандр, перец.

Из салат из огурцов на зиму делается довольно просто, баночки с аппетитным содержимым можно легко закрыть без особых усилий, по деньгам это тоже будет относительно недорого.Главное — выбрать качественное сырье, которое в полной мере будет содержать в себе все полезное … Также убедитесь, что все приготовленные «зеленые красавицы» не являются раннеспелыми сортами салата. Обращаем ваше внимание на один секрет салатов с огурцами на зиму — дело в том, что для их приготовления можно использовать «непрезентабельные» огурцы, то есть те, которые не будут «смотреться» целиком. Что касается способов нарезки, то их много — можно нарезать тонкими ломтиками, полукольцами, кубиками, кубиками, пополам по длине.Даже перезрелые «желтки» можно использовать, измельчить и приготовить из них в тандеме с другими продуктами, замечательной икрой.

Очень популярным можно назвать салат из свежих огурцов на зиму , ведь от хрустящего почти свежего овоща в зимний день никто не откажется, преимуществом такой раскатки можно назвать сохранение консистенции и эластичности. главный ингридиент. И такая публикация есть на нашем сайте — благодаря подробным фото и описанию вы сможете порадовать всю свою семью и друзей.

Салат из помидоров и огурцов на зиму понравится всем, ведь это отличное сочетание любимых продуктов. Этот вариант хорош еще и тем, что вы можете использовать огурцы, связанные крючком, ведь их еще нужно нарезать кружочками или дольками.

Вариация на корейском языке тоже давно нашла своих почитателей, поэтому мы просто не могли не поместить ее в этот раздел. Пряную и острую закуску приготовить несложно, но неизменно заслуживает одобрения всех, кто ее пробует.

При приготовлении салатов из огурцов зимой очень важно соблюдать общие правила стерилизации. Итак, банки следует перевернуть крышкой вверх дном — это поможет вам заметить поступление воздуха. Также баночки необходимо тщательно обернуть, это обеспечит дополнительную автостерилизацию. Лучше всего хранить заготовку в темном прохладном месте.

Когда обилие огурцов уже не вызывает восторга, а, скорее, тревогу, когда изрядное количество банок соленых огурцов уже приготовлено и спрятано на хранение, а ускоренные огурцы и переросшие огурцы не нужны, значит, пора пришел за борцами за стопроцентное использование урожая и решительные меры.Прочь тревогу и панику! Салаты из огурцов на зиму — прекрасное решение этой проблемы. К тому же огурец, как известно, универсальный овощ, который может «подружиться» в салатах со многими другими овощами. Мы с радостью поможем разнообразить ваши заготовки новыми интересными и вкусными рецептами салатов из огурцов на зиму.

Салат из огурцов «Радость садовника»

Состав (на 10 банок 0,5 л):
огурцов 4 кг,
1.5 кг репчатого лука,
400 мл растительного масла,
300 г соли
2 г горошин черного перца,
2 г душистого перца
2 г лаврового листа
5,5 ч. Л. 70% уксуса.

Приготовление:
Огурцы замочить в холодной воде на 2-3 часа, затем нарезать дольками толщиной 5-7 мм, лук порезать дольками 3-5 мм. Предварительно прокалить растительное масло 30-40 минут. Огурцы и лук промыть холодной водой с солью и перемешать с подсолнечным маслом и уксусом. На дно подготовленных банок выложить специи, затем выложить салат в банки и стерилизовать 45 минут.

Салат Блюз из огурцов

Состав:
2,5 кг огурцов,
1,5 кг спелых помидоров,
50-100 г чеснока,
½ стопки. масло растительное,
½ стак. Сахара,
1 столовая ложка соли,
1 чайная ложка 70% уксуса.

Приготовление:
Помидоры с чесноком пропустить через мясорубку. В полученное пюре выложить нарезанные кубиками огурцы, влить масло, добавить сахар, соль и уксус, перемешать и тушить 5 минут.Горячий салат разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Закуска из огурца и моркови по-корейски

Состав:
3 кг огурцов,
300 г моркови
2 головки чеснока,
1 стопка. растительное масло,
½ пакетика приправы для корейской моркови,
½ стак. Сахара,
1,5 ст.л. соли,
1 стопка. 9% уксус.

Приготовление:
Огурцы и морковь натереть на корейской терке для моркови, чеснок измельчить.Соединить ингредиенты, добавить растительное масло, сахар, соль, приправу и уксус, перемешать и оставить в прохладном месте на сутки. По истечении времени разлить массу по стерилизованным банкам на 0,5 л, накрыть прокипяченными крышками, стерилизовать 10 минут и закатать. Затем переверните банки вверх дном и заверните их, пока они полностью не остынут.

Салат из огурцов на зиму «Радуга»

Состав:
2 кг небольших огурцов,
2 кг томатов,
1 кг кабачков,
1 кг цветного болгарского перца,
1 кг кабачков,
лавровый лист, перец черный перец, укроп, сельдерей и петрушка по вкусу.
Для маринада:
1,3 л воды,
2 ст.л. лимонной кислоты.

Приготовление:
На дно 3-х литровой банки положить зелень, 2-3 лавровых листа, 5 черных горошин перца, затем слоями выложить нарезанные овощи: огурцы, кабачки, перец, кабачки, помидоры, перекладывая каждый слой зеленью. Маринад отварить, соединив необходимые для этого ингредиенты, охладить до 60 ° С, залить им овощи, не добавляя сверху 3-4 см, и пастеризовать 3 литра банки 25 минут.Потом закатывайся.

Икра огуречная «Краски лета»

Состав:
5-6 перезрелых огурцов,
5 помидоров,
2 сладких перца
3 моркови,
1 луковица,
2 столовые ложки растительного масла,
1 чайная ложка соли,
молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Огурцы, перец и лук нарезать небольшими кубиками. Морковь и помидоры натереть на крупной терке. Немного обжарить огурцы на растительном масле.После того, как огурцы пустят сок и половина его испарится, добавить в массу лук. Через 10 минут добавьте в сковороду морковь, затем перец и помидоры. Приправить солью, перцем и тушить на среднем огне до полного испарения жидкости. Подготовленную икру разложить по стерилизованным банкам, закатать простерилизованными крышками и хранить в прохладном месте.

Салат из огурцов на зиму с фенхелем

Состав:
1 кг огурцов,
1 фенхель
1 стопка.укроп,
3 головки чеснока,
8 столовых ложек Sahara,
½ стак. масло растительное,
½ стак. 6% уксус.

Приготовление:
Срежьте с огурцов грубую кожицу и нарежьте их тонкими ломтиками. Фенхель вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Чеснок натереть на мелкой терке. Нарезанные овощи выложить в кастрюлю, добавить мелко нарезанный укроп, тщательно перемешать, накрыть салат крышкой меньшего диаметра, чем кастрюля, в которой был замешан салат, установить сверху гнет (например, несколько пластиковых бутылок с водой ) и оставить салат на 12 часов.По истечении этого времени разложите салат по чистым стерилизованным банкам и залейте горячим маринадом. Для его приготовления возьмите растительное масло, добавьте сахар, соль, уксус и прокипятите 2 минуты. Готовые баночки для салата поместить в кастрюлю с водой, накрыть крышками и стерилизовать 15 минут. Затем закатайте, закройте крышками и заверните до полного остывания.

Салат из огурцов на зиму с эстрагоном и яблоками

Состав:
2 кг огурцов,
1 кг кисло-сладких яблок,
100 г зелени эстрагона,
100 г укропа
100 г растительного масла
2.5 столовых ложек Sahara,
2 столовых ложки соли,
100 мл яблочного уксуса.

Приготовление:
С яблок удалить сердцевину и нарезать дольками, огурцы — дольками, эстрагон и зелень укропа нашинковать. В кастрюле перемешать все ингредиенты, добавить сахар, соль, растительное масло и яблочный уксус. Оставить салатную массу на 1 час, чтобы она настоялась. Затем поставить сковороду на огонь и тушить 15 минут. Затем разложить салат по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до полного остывания.

Салат из огурцов на зиму с физалисом и морковью

Состав:
1 кг огурцов,
1 кг физалиса,
500 г моркови
500 г лука
300 г чеснока
10 горошин черного перца,
100 г сахара
40 г соли
100 мл фруктового уксуса.

Приготовление:
Огурцы и морковь нарезать кружочками. Очистите физалис от скорлупы, залейте кипятком, затем протрите каждый плод чистой салфеткой, чтобы удалить налет.Лук нарезать кольцами, чеснок — небольшими дольками. Соединить все ингредиенты, добавить сахар, соль и черный перец. Оставить на 10-15 минут, чтобы овощи покрылись соком. Затем поставить кастрюлю с салатом на огонь и варить 10 минут с момента его закипания. Затем разложите салат по стерилизованным банкам, закатайте и переверните банки крышками вниз.

Салат из огурцов, кабачков с помидорами и морковью «Овощная симфония»

Состав:
1.4 кг огурцов,
1,4 кг кабачков,
200 г помидоров
100 г моркови
1 большая головка чеснока
1 небольшой пучок петрушки
50-70 мл растительного масла,
¾ стопки. томатная паста
¾ стак. Сахара,
1 столовая ложка соли,
⅓ стак. 9% уксус.

Приготовление:
Помидоры нарезать кружочками, морковь натереть на средней терке. Очистите кабачки и огурцы (а также от семян) и нарежьте небольшими кубиками. Чеснок нарезать дольками.Все овощи выложить в кастрюлю, добавить томатную пасту, сахар, соль, чеснок, растительное масло, тщательно перемешать и поставить на огонь. Когда выйдет сок и овощи закипят, убавить огонь и варить 40 минут. Когда время истечет, добавьте нарезанную петрушку и уксус и готовьте еще 15 минут. Горячий готовый салат разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать баночки до полного остывания.

Салат из огурцов на зиму «Роял»

Состав:
1 кг огурцов,
1 кг помидоров,
300 г белокочанной капусты
300 г болгарского перца
300 г моркови
300 г лука
100 г растительного масла
8 ч.л. Сахары,
4 ч.л. соли,
4 70% уксуса.

Приготовление:
Огурцы нарезать кружочками и полукругами, помидоры — кружочками, лук — полукольцами, капусту и перец нашинковать соломкой, морковь натереть на крупной терке. Затем добавьте сахар, соль, растительное масло, уксус, тщательно перемешайте и оставьте салатную смесь на 2 часа. Затем еще раз перемешайте, разложите салат по подготовленным банкам и простерилизуйте: банки 0,5 л — 20 минут, банки 1 л — 30 минут. Свернуть и завернуть.

Острый салат из огурцов с луком и зеленью

Состав:
400 г огурцов
1 луковица,
½ пучка укропа,
½ пучка петрушки,
1/2 стручка красного острого перца,
50-60 мл растительного масла,
2 горошины черного перца,
2 зубчика чеснока
5 г соли.

P подготовка:
Огурцы нарезать кружочками. Очищенные дольки чеснока разрезать вдоль на 3-4 части. Лук нарезать кольцами, зелень нашинковать. Все овощи выложить в эмалированную кастрюлю, добавить соль, уксус, тщательно перемешать и разложить по банкам. На дно каждой баночки сначала положить острый перец и всыпать 2 столовые ложки. растительное масло. Банки накрыть крышками и простерилизовать: банки 0,5 л — 12 минут, банки 1 л — 20 минут. Затем закатать, укутать и дать остыть.

Салат из огурцов с корицей

Состав:
4 кг огурцов.
Для маринада:
1 стопка. мелко нарезанная петрушка
1 столовая ложка молотой корицы
1 стопка. Сахара,
6 мелко нарезанных зубчиков чеснока
6 горошин черного перца,
1 стопка. масло растительное,
4 ст. соли без горки,
1 стак. 6% уксус.

Приготовление:
Огурцы вымыть и нарезать ломтиками 1-1.Толщина 5 см. Смешать ингредиенты для маринада и залить получившейся жидкостью огурцы. Поставьте эту смесь в холодильник на сутки. Затем переложите салат в стерильные банки объемом 1 л и стерилизуйте 15 минут. Свернуть.

Салат из огурцов с зелеными помидорами и эстрагоном

Состав:
1 кг огурцов,
500 г зеленых помидоров
500 г кабачков,
500 г яблок
200 г чеснока
50 г зелени эстрагона
100 мл растительного масла
50 г сахара
40 г соли
100 мл фруктового уксуса.

Приготовление:
Огурцы, кабачки и помидоры нарезать кружочками, яблоки сердцевиной и нарезать кружочками. Чеснок нашинковать, зелень эстрагона мелко нарезать. Взбейте все ингредиенты в большой кастрюле, добавьте сахар, соль, масло и уксус. Кастрюлю поставить на огонь, дать смеси закипеть и варить 10 минут, затем разложить горячую смесь по стерилизованным банкам, закатать и перевернуть, дать остыть.

Салат из огурцов с имбирем и кориандром

Состав:
На 1 кг огурцов:
4 большие луковицы,
5-6 кислых яблок
5 болгарских перцев,
½ чайной ложки молотого имбиря
3 столовые ложки семян кориандра,
3 столовые ложки Сахары,
1 столовая ложка соли,
½ стопки.9% уксус.

Приготовление:
Очистите лук и очистите яблоки и перец от сердцевины. Все нарезать крупными кубиками, добавить кориандр, посыпать имбирем и аккуратно перемешать. Разлить смесь по стерильным банкам объемом 0,5 л и слегка утрамбовать. Приготовьте маринад. Для этого в 1 л воды добавляют сахар, соль и кипятят. Снять с огня, всыпать уксус, залить смесью в банках горячий маринад и оставить на 20-25 минут. Затем слить маринад, снова довести до кипения.На этот раз залейте салат маринадом, закатайте банки, переверните и оставьте как есть на 2 дня, затем поставьте в прохладное место.

Огурец лечо

Состав:
5 кг огурцов,
2,5 кг помидоров,
1,5 кг болгарского перца,
1 головка чеснока
1 стопка. масло растительное,
2 ст.л. Сахары,
3 ст.л. соли,
1 стак. столовый уксус.

Приготовление:
Помидоры и перец пропустить через мясорубку, добавить растительное масло и сахар, соль, уксус и тушить 15 минут.Затем добавить нарезанные ломтиками огурцы и тушить еще 10 минут. После этого готовое лечо разложить по стерилизованным банкам, закатать крышками и дать остыть.

Салат из огурцов со свеклой и спаржей

Состав:
2 кг огурцов,
2 кг свеклы
800 г фасоли спаржи
100 г чеснока
1 стручок острого перца,
укропа и петрушки по вкусу.
Для маринада:
3 л воды,
100 г соли
5 ч.л. Сахара,
100 мл 9% -ного уксуса.

Приготовление:
Огурцы нарезать кружочками, фасоль спаржа — кусочками по 3-4 см. Чеснок, зелень и острый перец измельчить, свеклу натереть на мелкой терке. Все овощи перемешать и разложить по стерилизованным банкам. Добавьте ингредиенты для маринада в воду и доведите до кипения. Залить кипящим маринадом овощи в банках и стерилизовать 30 минут, затем закатать крышки и укутать.

Салат из маринованных огурцов с цветной капустой и грибами «Комбинированный»

Состав:
500 г мелких огурцов,
400 г мелких грибов,
5-6 небольших помидоров,
1 головка цветной капусты
300 г фасоли или гороха,
200 г мелкой моркови.
Для маринада (на 1 литр воды):
1 столовая ложка соли,
1 чайная ложка Сахары,
1 чайная ложка горошка черного перца,
5-6 бутонов гвоздики,
немного молотого мускатного ореха.

Приготовление:
Грибы отварить (недолго). Все остальные овощи, кроме помидоров и огурцов, отварить в слабосоленой воде. Дайте овощам остыть. Затем все продукты слоями разложить по банкам и залить горячим маринадом из воды, соли, сахара и специй и стерилизовать 1 час.Затем сверните и заверните.

Огуречная заправка «Суп» с хреном и укропом

Состав:
350 г огурцов
200 г хрена
300 г зелени укропа
150 г соли.

Приготовление:
Хрен натереть на мелкой терке, зелень укропа мелко нарезать, огурцы натереть на крупной терке. Соединить ингредиенты, посолить и хорошо перемешать. Затем разложите полученную массу по стерилизованным банкам, закройте и храните в холодильнике.

Эти огуречные салаты на зиму можно приготовить из, казалось бы, ненужных огурцов. Однако ответственные хозяйки не зря потеряют веточку укропа?

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Салат «Сырой» из огурцов на зиму

Салат из сырых огурцов на зиму заинтересует любителей хрустящих свежих овощей. Салат из хрустящих кусочков огурца, сладкого лука, острого острого чеснока, замаринованных в небольшом количестве уксуса и без термической обработки.

Консервант в этом рецепте — чеснок и уксус. Благодаря этому вкус овощей остается естественным, а зимой салат будет пахнуть почти свежими огурцами … Прекрасные пропорции соли и сахара делают его сладким. И очень большой плюс этой закуски в том, что все делается максимально просто и очень быстро. Весь процесс вместе с подготовкой займет у вас не более сорока минут. И еще 12 часов, которые нужно просто пропитать огурцам.

Продукты:

1.Огурцы мелкие — 3 кг

2. Лук репчатый — 250 гр

3. Сахар — 1 стакан

4. Соль крупного помола — 100 гр

5. Уксус 9% — 150 мл

6. Чеснок — 200-250 гр

7. Укроп — по желанию

Как приготовить салат «Сырой» из огурцов на зиму:

Для приготовления сырого салата отбираем крепкие небольшие огурцы.

У перезрелых крупных овощей закатка не будет такой хрустящей.

Режем их кружочками, толщиной не более сантиметра.

Их даже можно разрезать пополам.

Отправляем в удобную тазик или кастрюлю.

Главное, чтобы вам было удобно смешивать компоненты в этом блюде. Очищенные луковые головки нарезать тонкими полукольцами или соломкой.

Отделить зубчики чеснока от шелухи и измельчить до консистенции мясного фарша. Это можно сделать, пропустив их через пресс или мелко нарезав ножом.

Посыпать сахаром и солью.

Налейте девятипроцентный уксус.Однако вы также можете использовать шесть процентов.

Тщательно перемешать, можно руками.

Теперь нужно дать огуречному салату пропитаться всеми соками и ароматами, для чего оставляем его в прохладном месте, отодвигая от плиты. Можно вынести на балкон, если туда не попадают солнечные лучи. Поэтому готовить препарат на ночь удобно, чтобы утром можно было просто разложить салат по жестяным банкам.
Во время процесса пару раз перемешайте салат.Заранее готовим тару к консервации. Его нужно не только мыть, но и стерилизовать. Для этого можно положить его в микроволновую печь с небольшим количеством воды на дно на 3-4 минуты. Или сделайте то же самое в хорошо разогретой духовке.

Салат разложить по сухим горячим банкам и сразу же закатать. Ничего стерилизовать не нужно. Теперь вы знаете, как приготовить салат из сырых огурцов на зиму.

Советы: Лучше всего взвесить чеснок после того, как он будет очищен от кожуры. Так как если этого ингредиента положить меньше, то консервация может заквасить.

Приятного аппетита!

Другой рецепт приготовления салата из огурцов (требуется стерилизация)

Огурцы — отличная закуска на обед или ужин. Из такого количества ингредиентов получаются 4-литровые банки готового продукта.

Продукты:

1. Огурцы — 4 кг

2. Сахар — 1 стакан

3. Масло растительное — 1 стакан

4. Уксус столовый 9% — 1 стакан

5. Соль — 40 гр.

6. Перец черный молотый — 1 ст. ложка

7. Чеснок — 3 зубчика

8. Укроп или петрушка по вкусу.

Как приготовить салат из огурцов:

Огурцы нарезать кружочками. Добавьте к огурцам все остальные ингредиенты: масло, уксус, сахар, соль, перец, зелень и выжатый чеснок. Все перемешиваем и оставляем на 4 часа, чтобы наши огурцы пустили сок и настоялись.

Пока огурцы настаиваются, приступаем к приготовлению банок:

Банки вымыть и простерилизовать над паром, залить крышки кипятком.Стерилизованные банки накрываем крышками и оставляем на потом.

По истечении времени огурцы складываем в стерилизованные банки и заливаем получившийся сок (получается много сока).

Наполненные банки накрыть крышками и стерилизовать (в кастрюлю налить воду, на дно кастрюли положить тряпку, опустить банки в теплую воду, довести воду до кипения и оставить на слабом огне 15 минут).

Закатываем стерилизованные банки, переворачиваем и укутываем одеялом до полного остывания.

Вкусные хрустящие соленья, приготовленные по этому рецепту, обязательно украсят обед или ужин в холодный зимний день.

Приятного аппетита!

В сезон активного роста огурцов у многих хозяйок возникает резонный вопрос: что делать с крупными разросшимися огурцами? Делайте из них салаты, консервируя этот вкусный овощ на зиму. Такое простое блюдо, как рассол, заслужило любовь и внимание многих людей.

Упростить приготовление рассола можно, приготовив для него специальную заготовку из разросшихся огурцов.Этот салат из кислых огурцов может стать любимым семейным рецептом.

Ни в коем случае нельзя выбрасывать крупные огурцы, из них можно сделать отличный салат на зиму из переросших огурцов. С таким непритязательным ингредиентом, как свежий огурец, можно поэкспериментировать, добавив в салат немного сладости и пикантности. Все зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений каждой конкретной семьи.

Таких простых рецептов стоит попробовать, вы можете приготовить по одному из предложенных или по каждому из них.Все они простые и доступные, приготовить такие зимние салаты под силу даже неопытной хозяйке. Здесь представлены основы: от сырых салатов, не требующих консервирования, до маринованных заготовок.

Как приготовить салат из заросших огурцов на зиму — 15 сортов

Простой салат на зиму из разросшихся огурцов

Такой простой, но в то же время вкусный салат станет отличным дополнением к любому блюду на зимнем столе… Он прост в том, что вообще не требует консервации. Единственная трудность, с которой вам придется столкнуться, — это тщательная подготовка овощей.

Состав:

• Огурцы заросшие — 1 кг
• Морковь средняя — 3 шт.
• Перец болгарский — 3 шт.
• Лук свежий — 5 шт.
• Чеснок — 1 головка
• Соль — 2 ч.л.
• Лимонная кислота — 0,5 ч.
• Зелень укропа свежая — 1 пучок.

Приготовление:

Для начала переросшие огурцы необходимо тщательно промыть, очистить от кожуры и удалить крупные семена.

Очищенные огурцы нарезать тонкой соломкой, остальные овощи очистить и промыть таким же образом.

Все нарезанные овощи необходимо соединить, добавив мелко нарезанный укроп, соль в указанных пропорциях и лимонную кислоту.

Вместо лимонной кислоты можно использовать обычный яблочный уксус.

Салатную массу тщательно перемешать и дать настояться сока на 1 час.

После его появления нужно поставить салат из огурцов на огонь, довести до кипения, прокипятить смесь на среднем огне 15 минут.

Приготовленную салатную смесь помещают в предварительно простерилизованные банки, после чего салат закатывают стерильными крышками и оставляют перевернутым до полного остывания.

Салат из простых огурцов — заготовка к зиме

Состав:

• Огурцы заросшие — 2,5 кг
• Репчатый лук — 1,5 кг
• Соль — 2 ст. Л .;
• Сахар — 3 ст. л.
• Обычный столовый уксус — от 75 до 100 мл
• Чеснок — 5-7 средних зубчиков
• Душистый перец горошком или молотый перец — по вкусу
• Масло рафинированное — 50 г.

Приготовление:

1. Сначала огурцы необходимо тщательно промыть под проточной водой.
2. После этого промытые огурцы необходимо замочить в холодной воде на 1 час.
3. Огурцы нарезать тонкими ломтиками толщиной 2-3 мм.
4. Очищенный лук нарезаем правильными кубиками или полукольцами.
5. Выложите все нарезанные овощи в кастрюлю, добавьте указанное количество соли, сахара и перца.
6. Оставьте на 30 минут, чтобы дать стечь соку.
7. Салат ставим на средний огонь, после изменения цвета огурцов вливаем растительное масло и уксус, доводим смесь до кипения.
8. Добавить мелко нарезанные зелень и чеснок, тушить салат еще несколько минут.
9. Банки и крышки необходимо тщательно простерилизовать.
10. Горячий салат разливаем по стерильным банкам.

Чтобы ничего не взорвалось, а закрытые банки долго хранились, горлышко банки нужно протирать ватой, смоченной водкой или обычным медицинским спиртом.

В конце полученный салат закатать железными крышками.

Кислый салат на зиму из разросшихся огурцов

Этот простой салат доступен по цене, потому что его можно приготовить из всего, что растет на грядках. Его особенность в том, что он готовится без кипячения.

Состав:

• Огурцы — 3 кг
• Масло растительное — 255 мл
• Сахар — 0,5 ст.
• Соль ¼ ст.л.
• Репчатый лук — 10 шт.
• Уксусная эссенция — 265 мл
• Укроп — 1 большая пучок.

Приготовление:

1. Огурцы тщательно промыть и очистить от кожуры.
2. Нарезать кружочками.
3. Укроп мелко нарезать, а лук — полукольцами.
4. Подготовленные овощи выкладываем в стерильные банки слоями: огурцы, зелень, лук, снова огурцы.
5. Из сахарного песка, соли, уксуса создать холодную заливку, добавив воды.
6. Полученной смесью залить огурцы, оставить на 3 часа.
7. Содержимое банок немного утрамбовывают, затем закрывают.

Состав:

из расчета на 1-литровую банку:

• Огурцы
• 2-3 зубчика чеснока
• Укроп мелкий
• 5-7 горошин черного перца
• 1-2 зубчика
• 1 ст. л. соль
• 3 ст. л. Сахара
• ¼ полный стакан обычного столового уксуса

Приготовление:

1. Неочищенные и тщательно промытые огурцы нарезать средними кольцами, разложить по стерильным банкам.
2. Положите на дно банки необходимые специи.
3. Приготовьте рассол для нарезанных огурцов: на 1 литр воды добавьте 3 ст. л. сахар, 1 ст. л. соли, налейте туда ¼ полного стакана обыкновенного столового уксуса.
4. Залейте огурцы кипяченым рассолом и дайте остыть в течение 10 минут.
5. Слить рассол, вскипятить, снова залить и закатать крышки горячими.

Отличается простотой приготовления и доступностью ингредиентов, в результате получается пикантное блюдо.

Состав:

• Огурцы крупные — 1 кг
• Вода — 1,5 ст.
• Сахар — 5 ст. л.
• Горчица — 1 ст. Л.
• Уксус — 0,5 ст.
• Корица — немного по вкусу
• Черный перец горошком — по вкусу
• Соль — 3 ст. Л.

Приготовление:

1. Промытые плоды необходимо очистить от кожуры, разрезать вдоль на 4 равные части, а сердцевину разрезать с крупными семенами.
2. Обработанные овощи нарезаем небольшими полосками, опускаем на минуту в кипящую воду.
3. Жидкость переливается через дуршлаг, полученные огурцы плотно расфасовываются по банкам.
4. Из пряностей, ароматных специй и воды нужно сделать рассол, залить ими огурцы, не доводя до кипения.
5. Получившиеся баночки с салатом необходимо пастеризовать 20 минут на водяной бане. После этого закатываются банки с огурцами.

Этот салат станет любимым дополнением к основным блюдам всей семьи из-за пикантного вкуса.

Состав:

• Огурцы — 5 кг
• Кетчуп или обычная томатная паста — 0,5 л
• Сахар 1,5 столовые ложки
• Соль 0,3 ст.
• Масло рафинированное 100 гр
• Уксус 100 мл
• Чеснок 3 зубчика.

Приготовление:

1. Огурцы крупные нужно помыть, очистить от кожуры, нарезать средними кубиками.
2. Чеснок следует мелко нарезать или выдавить вместе с чесноком.
3. Все продукты смешать в сотейнике для тушения, поставить на 20 минут под крышкой без огня, чтобы огурцы дали стечь соку.
4. Затем смесь поставить на средний огонь, тушить салат до кипения 20-25 минут.
5. Полученный салат в горячем виде разливают по стерильным банкам и закатывают до остывания.

Такой незамысловатый салат порадует ваших близких в суровое зимнее время года.

Состав:

• Репчатый лук — 220 г;
• Чеснок — 1 большая головка;
• Плоды огурца — 1 кг;
• Эстрагон свежий — по желанию;
• Соль — 25 г;
• Лимонная кислота — 25 г.

Приготовление:

Очищенную мякоть огурца нарезаем мелкими кубиками, очищенную морковь режем таким же образом.

Чеснок мелко порубить, переложить в подготовленную посуду, добавить немного лимонной кислоты, посолить, все приправы смешать с овощами, дать настояться час.

Полученную массу необходимо прокипятить 15 минут.

Готовую смесь раскладывают по банкам и скручивают.

Свежий эстрагон придает салату особый вкус и неповторимый аромат.

Состав:

на 2 банки емкостью 750 мл:

• Огурцы — 2 кг
• Вода — 1 л
• Сахар — 100 г
• Соль — 15 г
• Лимонная кислота — 5 г
• Гвоздика — 5 шт.
• Душистый перец — 5 шт.

Приготовление:

1. Для начала нужно подготовить огурцы: тщательно вымыть, очистить от кожуры, порезать продольно, нарезать ломтиками 1-1.Толщина 5 см.
2. После этого нужно приготовить рассол: добавить в воду все специи, соль и сахар.
3. Довести состав до кипения.
4. Нарезанные огурцы выложить в кастрюлю, залить кипящим рассолом, дать постоять 10 минут. Сверху можно поставить какой-нибудь пресс.
5. После этого огурцы плотно фасуют в стерильные банки.
6. Оставшийся рассол нужно снова вскипятить, залить этим составом огурцы и закатать горячими металлическими крышками и ключом.

Салат простой и требует минимального набора продуктов.

Состав:

• Огурцы — 1 кг;
• Соль — 75-80 г;
• Чеснок — 1-2 маленьких зубчика;
• Укроп — 1 пучок;
• Листья вишни и смородины.

Приготовление:

1. Разросшиеся огурцы очистить от кожуры и внутренних семян, натереть на крупной терке и приправить солью.
2. Положите на дно емкости для брожения тертые огурцы, смешанные с измельченными травами и листьями смородины и вишни.
3. Слойные тертые и целые огурцы. Необходимо следить за тем, чтобы между этими слоями не было пустот.
4. Накройте верх тарелкой и установите гнет. Оставить получившиеся огурцы до начала брожения.
5. В начале процесса огурцы нужно переложить в холодильник или прохладный погреб для созревания.
6. Созревание наступает на 10-15 день. Если уровень жидкости в банке снижается, то ее необходимо периодически доливать.

Состав:

• Огурцы — 1 кг;
• Листья хрена свежие;
• Петрушка — 1 пучок;
• Укроп — 1 пучок;
• Масло подсолнечное — 2 ст. л .;
• Уксус — 0,5 ст. л.
• Душистый перец — 3-4 горошинки;
• Сахар — 1 ст. л .;
• Сахар — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Очищенные и промытые огурцы натираем на крупной терке, получившуюся массу необходимо солить, чтобы выделялось как можно больше сока.
2. Сюда же добавляют листья хрена, мелко нарезанные петрушку и укроп, душистый перец горошком, мелко нарезанный лук, соль и сахар.
3. Полученную массу разложить по банкам, залить огуречным соком, через 5 минут нужно слить сок, прокипятить на среднем огне.
4. Туда добавляется 0,5 ч. уксусная кислота. Полученный рассол разлить по банкам, добавить 2 ст. л. подсолнечное масло.
5. Закатываем банки ключом.

В результате огурцы получаются хрустящими, будто свежие, с чесночным привкусом.

Состав:

Подготовка:

1. Тщательно промытые и неочищенные огурцы нарезать ломтиками толщиной 1 см. Добавить к ним лук, нарезанный тонкими полукольцами.
2. Чеснок необходимо выдавить вместе с чесноком или раздавить вручную.
3. Добавьте туда сахар, соль и уксус в указанных пропорциях. Аккуратно перемешайте все в миске и отправьте в холодильник, чтобы сок стекал на 12 часов.
4. После этого холодный салат разложить по стерильным охлажденным банкам.
5. Необходимо убедиться, что огурцы полностью покрыты собственным соком.

По желанию можно добавить сверху 2 ст. л. водка или растительное масло для придания салату легкого пикантного вкуса.

Закатываем стерильными крышками.

Не беспокойтесь о мутном рассоле, после того, как чеснок осядет, он обязательно посветлеет.

Те, кто не хочет рисковать, могут для точной гарантии того, что банки выдержат, могут подержать скрученные банки в кипящей воде в течение 10 минут.

Такую заправку всегда удобно иметь под рукой, не нужно ничего резать, можно получить только готовые, нарезанные кубиками соленья. Очень удобно!

Состав:

• Огурцы — 3 кг;
• Сочная морковь — 1 кг;
• Чеснок свежий — 1 шт .;
• Соль — 1 ст. Л. на 1 кг свежих овощей;
• Укроп свежий — 1 пучок;
• Уксус яблочный — 1 ст. л. на 1 кг овощей.

Приготовление:

1. Огурцы, хорошо вымытые и очищенные от кожуры, нарезаем мелкими кубиками, сочную морковь натираем на обычной крупной терке, свежий укроп и чеснок мелко нарезаем.
2. Выложите обработанные овощи в миску и тщательно перемешайте, посолите и снова перемешайте салат. Оставьте салат в тепле на пару часов. за это время огурцы выделяют сок.
3. После этого посуду с овощами ставят на средний огонь до кипения.Не кипятите их слишком много.
4. Добавьте перекус к горячим овощам из расчета 1 ст. л. на 1 литр смеси.
5. Горячие овощи разлить по стерильным банкам по 0,5 или 0,7 мл, сразу закатать и оставить завернутыми до полного остывания.

Состав:

на 2 банки по 0,5 л:

• Огурцы — 1 кг
• Морковь свежая — 1 шт.
• Чеснок — 4 маленьких зубчика
• Соль — 25 г
• Сахар — 50 г
• Столовый уксус — 50 мл
• Масло рафинированное — 50 мл
• Перец черный молотый — 0.5 чайных ложек
• Горчичные бобы — немного
• Кориандр — по желанию 1 ст. л.

Приготовление:

1. Банки тщательно стерилизуем.
2. Огурцы промыть, нарезать крупной соломкой, а морковь натереть на специальной терке для корейских салатов.
3. Морковь смешать с огурцами.
4. Чеснок мелко порубить ножом.
5. Сюда всыпать сахар, соль, черный перец, уксус, растительное масло в указанных пропорциях.
6. После тщательного перемешивания оставить салат на 2 часа.

Попробуйте салат перед тем, как разложить его по банкам, при желании можно добавить немного кориандра или горчицы.

Салат складываем в стерильные банки.

Поместите салат внутрь в кастрюлю с кипящей водой для стерилизации на 15 минут, закрыв крышкой.

Свернуть железными крышками.

Состав:

для 1,5 л жидкости:

• Огурцы
• Чеснок — 5-6 зубчиков
• Перец — 2-3 шт.за банку
• Укроп — 1 пучок
• Лавровый лист — 3-4 шт.
• Сахар — 5 ст. л.
• Соль — 2 ст. Л.
• Уксус — 1 ч. на литровую банку для закатки.

Приготовление:

1. Огурцы тщательно вымыть, бока очистить.
2. Порубить мелко, кубиками, как для салата.
3. Берем стерильные банки по 750 грамм, на дно кладем лавровый лист, целые дольки чеснока, свежий укроп, горошины перца.
4. Нарезанные кусочками огурцы плотно уложить в банки, залить кипятком.
5. Огурцы оставляем до полного остывания, накрываем сверху крышками.
6. Остывший рассол сливаем, всыпаем в него сахар, соль и даем закипеть.
7. Залейте рассолом, закатайте банки и дайте остыть.

Это замечательный, но очень простой способ приготовить вкусную зимнюю закуску.

Состав:

• Огурцы — 2 кг;
• Помидоры — 1 кг;
• Перец болгарский — 3 шт.;
• Лимонная кислота — 1 ч.
• Сочная морковь — 1 кг;
• Лук сладкий — 500 г;
• Зелень свежая — любая на ваше усмотрение;
• Масло растительное — 2/3 стакана;
• Перец молотый — по вкусу;
• Соль;
• Сахар.

Термическая обработка и подготовка овощей:

1. Для начала плоды огурца очищают от кожуры и внутренних семян, огурцы и перец, помидоры нарезают кубиками, морковь натирают на крупной терке, лук нарезают полукольцами.
2. Весь состав поочередно переливается в кастрюлю с толстым дном, добавляется соль и специи. Перед закладкой овощей на сковороде нагревают растительное масло, после чего сначала выкладывают огурцы, обжаривают до полной прозрачности, затем к нему добавляют морковь, лук, помидоры и измельченный болгарский перец.

Нарезанный огурец соответствует вкусу — урожай на стол

Огурцы сладкие, за исключением тех случаев, когда они немного горьковаты.

Выбирайте огурцы за их сладость и освежающую чистоту или за их зеленую травяную терпкость и хрусткость. Иногда вы не знаете, какой огурец получите, пока не принесете его из сада и не попробуете.

Огурцы всегда охлаждают и освежают — в конце концов, они на 90 процентов состоят из воды.

Лучшие огурцы имеют хорошую форму, твердость и темно-зеленый цвет (если у вас нет лимонных огурцов). Садовые огурцы очищать от кожуры не нужно, но можно.(Огурцы из продуктового магазина могли быть обработаны воском, чтобы они оставались свежими — вам нужно снять с них шкуру.)

Очистите огурец ножом для очистки овощей или овощерезкой; Чтобы засеять огурец, разрежьте его пополам и выньте семена чайной ложкой.

Сочетайте горькие огурцы с кислыми ингредиентами, чтобы подавить горечь — козий сыр, йогурт, укроп или уксус, или добавьте щепотку сахара.

Нарезанные свежие огурцы вкусны на намазанном маслом хлебе — белом, цельнозерновом или ржаном, нарезанном почти как бумага.Заправляйте нарезанные свежие огурцы сметаной или йогуртом — ровно настолько, чтобы покрыть их, или подавайте нарезанные огурцы с сыром фета, оливками, помидорами и луком.

Попробуйте эти спички со вкусом нарезанного огурца:

• огурец + уксус (бальзамический, сидр, красное вино, рисовое вино, херес, эстрагон, белое вино)
• огурец + морская соль
• огурец + сахар (щепотка)
• огурец + нарезанный укроп
• огурец + базилик рубленый
• огурец + нарезанный помидор
• огурец + нарезанная кинза
• огурец + сметана
• огурец + дыня (попробовать сорт Галия)
• огурец + лосось
• огурец + креветки
• огурец + нарезанный фенхель
• огурец + нарезанный лук или нарезанный лук
• огурец + укроп + лосось
• огурец + укроп + йогурт
• огурец + авокадо + лимонный сок
• огурец + козий сыр + петрушка
• огурцы + клубника + сливочный сыр
• огурец + мята + йогурт
• огурец + манго + красный лук
• огурец + чеснок + мята + йогурт
• огурец + перец чили + мята + йогурт
• огурец + халапеньо + укроп + лук
• огурец + лимон + кунжутное масло + уксус
• огурец + кервель + соль + уксус
• огурец + рисовый уксус + соль + перец + базилик
• огурец + яблочный уксус + соль + перец + зеленый лук
• огурец + кинза + имбирь + сахар + рисовый уксус
• огурец + укроп + красный лук + сметана + уксус
• огурец + рисовый винный уксус + чеснок + красный болгарский перец + морковь
• огурец + красный лук + простой йогурт + укроп + белый винный уксус + сахар
• огурец + сыр фета + чеснок + мята + оливковое масло + орегано + красный винный уксус
• огурец + сыр фета + чеснок + мята + оливковое масло + орегано + красный винный уксус

Острые огурцы нарезанные кружочками.Простые пошаговые рецепты приготовления хрустящих вкусных огурцов дольками на зиму

Приготовить огурцы на зиму проще, чем кажется на первый взгляд. С этим справится даже ребенок — при наличии проверенного и подробного рецепта с пошаговыми фото.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах зимних огурцов:

Для начала определитесь с набором продуктов: что, кроме огурцов, войдет в блюдо. Затем выберите его вид: салат, целиком или ломтиками, маринад или соленые огурцы.Благодаря своим вкусовым качествам огурцы могут использоваться в подавляющем большинстве домашних заготовок. К ним хорошо подходят следующие продукты:

• помидор
• кабачки
• болгарский перец
• чеснок

Блюдо можно заправить любыми травами и специями. Самые популярные: укроп, петрушка, черный и душистый перец, гвоздика. Сахар используется не только как консервант, но и как усилитель вкуса. Важно только не переборщить и не пересладить маринад.

Пять самых быстрых рецептов огурцов на зиму:

Что касается маринада: он всегда на основе уксуса.Обычно это 9 процентов обедов. В редких случаях требуется другое — в рецептах оно будет описано.

Нарезанные огурцы никогда не очищаются от кожуры. Не экономьте на спинах

данного продукта — выбирайте самые свежие, вкусные огурцы с нежной кожицей и приятным ароматом. На выходе вы получите классную закуску, которую сразу же можно будет выложить на праздничный стол.

Если у вас много огурцов, непригодных для маринования и маринования, так называемых некондиционных или просто крупных, то на зиму можно приготовить необычный урожай.Для этого достаточно нарезать большие огурцы длинными кусочками и залить оригинальным чесночным маринадом.

Получается вкусный салат из огурцов. Сегодня я расскажу вам, как по этому рецепту закрыть огурцы дольками в остром чесночном соусе. Хозяйки с минимальным опытом тоже смогут его приготовить легко и быстро, ведь на фото процесс склейки снят поэтапно.

Для закупки нам понадобится:

Огурцы — 2 кг;

Сахар — 100 гр;

Соль — 2 столовые ложки;

Перец черный молотый — ½ ст.

Масло растительное — 75 мл;

Уксус — 100 мл;

Чеснок — 1 головка.

Как замариновать огурцы в банках на зиму

Чтобы закрыть такую ​​заготовку, сначала нужно подготовить огурцы и компоненты маринада.

Огурцы вымыть и обсушить.

Чеснок требуется брать примерно так, чтобы в нарезанном виде его объем был равен столовой ложке.

Отрежьте концы огурцов и разрежьте каждый огурец вдоль на 4 части. Если огурцы большие, то нарежьте еще кусочками.

Подготовленные огурцы сложите в большую емкость.

Чеснок очистить и мелко нарезать.

Добавьте чеснок к огурцам.

Приготовить маринад: смешать уксус, соль, перец, сахар и растительное масло.

Хорошо перемешайте маринад, чтобы сахар растворился.

Залить маринадом огурцы и хорошо перемешать.

Емкость с огурцами оставить в покое на 3 часа. За это время образуется достаточное количество сока огурца.

За это время банки можно мыть и стерилизовать.

Через 3 часа нарезанные кусочками огурцы сложить в стерильные банки как можно плотнее.

Заполните банки полученным соком, смешанным с чесночным маринадом, до самого верха, накройте крышками и поставьте на 10 минут для стерилизации.

После этого нужно просто обвалять заготовку с огурцами в чесночном маринаде.

Открыв зимой, поймешь, какую вкусняшку скатал — от банки не оторвешься, пока не увидишь дно.Приятного аппетита!

Рецепты огурцов на зиму очень разнообразны. Огурцы можно консервировать целиком и нарезать, добавлять в салаты и даже делать варенье из огурцов. Но практически каждый рецепт катания огурцов можно охарактеризовать либо как рецепт маринования огурцов (на закваске), либо как рецепт маринованных огурцов.

Консервирование огурцов без уксуса называется маринованием или закваской. Как солить огурцы? Перед маринованием огурцов учтите, что маринование огурцов требует времени — маринование огурцов происходит в течение 3-10 дней.Холодное засоление огурцов — замачивание огурцов остывшим рассолом. А для быстрого посола рассол для огурцов предварительно разогревают. Соление огурцов водкой позволяет сохранить их цвет. Очень интересна сухая засолка огурцов — при этом покрытые солью огурцы выделяют сок, воду не используют. Классический вариант засолки огурцов — это засолка огурцов в бочке, лучше дубовой. Рецепт бочковых огурцов прост, но именно деревянная бочка придает огурцам особый вкус — маринованные огурцы ни с чем не спутать! Соленья часто хранят в сухом прохладном месте без дополнительной варки.Но можно и консервировать огурцы — после засолки их кладут в банки, заливают горячим рассолом и закатывают. Соление огурцов горчицей дает интересный вкус и гарантию того, что огурцы не «взорвутся».

Маринование огурцов — завивка огурцов с добавлением уксуса. Как замариновать огурцы? Маринад для огурцов доводят до кипения, затем в него выливают огурцы, предварительно разложенные по банкам, и стерилизуют. Также можно замариновать огурцы лимонной кислотой.

Маринованные хрустящие огурцы, вкусные маринованные огурцы с горчицей незаменимы для зимнего праздничного стола. На помощь хозяйке придет и салат из огурцов на зиму. Консервирование салатов из огурцов, засолка огурцов на зиму, засолка огурцов в банках, консервирование огурцов — рецепты всех этих заготовок разнообразны и позволяют разнообразить наше меню.

Из рецептов на нашем сайте вы узнаете подробные ответы на вопросы: как закатать огурцы, как солить огурцы в банках, как правильно солить огурцы, как приготовить салат из консервированных огурцов, как обвалять огурцы в томатном соусе.А также как приготовить консервированные хрустящие огурцы, как закатать соленые огурцы на зиму, как приготовить соленые хрустящие огурцы и маринованные огурцы на зиму, и даже как закрыть консервированные огурцы кетчупом и консервированные огурцы горчицей. Ведь у нас есть сотни различных рецептов огуречных заготовок, рецептов консервированных огурцов, в том числе рецепт кислых огурцов, рецепт маринованных огурцов, рецепт вкусных маринованных огурцов, бочковых огурцов, рецепт квашеной капусты…

Маринованные огурцы любят все. Эту вкусную и полезную консервацию можно подавать к мясу, картофелю, кашам и другим гарнирам. Рецептов кусочков огурца на зиму существует множество. На приготовление рассола нужно немного времени и усилий. Необязательно брать на заготовку миниатюрные огурцы; Вполне подойдут овощи, не подходящие для других рецептов.

Для такой заготовки на зиму подойдут даже большие огурцы, которые плохо помещаются в поллитровые и литровые банки.Перед приготовлением овощи нарезаются небольшими полосками, поэтому складывать их в банки несложно.

Для консервации следует брать молотые огурцы, тепличные овощи хранятся хуже. Желательно выбирать сорта, поверхность которых покрыта колючими прыщиками, такие огурцы получаются плотными и вкусными.

В рецептах используется растительное масло. Можно брать как с запахом, так и рафинированным. Но в первом случае вкус огурцов прервется.

Как выбрать и подготовить огурцы перед запуском процесса

Для уборки подходят плоды любого размера, но не стоит брать огурцы с пожелтевшей кожицей, так как у них грубые семена.Перед консервированием овощи необходимо подготовить.

1. Перебрать огурцы, отделив желтые от испорченных.
2. Если на некоторых плодах возле плодоножки есть пожелтевшие участки, их срезают.
3. Овощи хорошо моют, несколько раз меняя воду.

После того, как огурцы вымыты, их кладут в глубокую посуду и заливают холодной водой. Их держат в воде 4 часа.

Как засолить ломтики огурцов в домашних условиях

Этот препарат с пикантным вкусом обязательно понравится не только взрослым, но и детям.Эти огурцы станут отличным дополнением к любым гарнирам и вторым блюдам. При необходимости заготовку можно использовать для приготовления солянки или рассола.

Простой рецепт на зиму

Для приготовления вкусных и хрустящих огурцов нужно взять следующие ингредиенты:

• Огурцы — 2 кг.
• Сахар — 5 столовых ложек.
• Соль — 2 ст.
• Перец молотый — пол чайной ложки.
• Постное масло — 1/3 стакана.
• Уксус — 100 грамм.
• Чеснок измельченный — 2 ст.

У огурцов срезаются кончики, каждый овощ разрезается на 4-6 частей и переливается в миску. Туда же добавляют измельченный чеснок и другие продукты. Все перемешать ложкой и оставить мариноваться на 4 часа.

После этого овощи перекладывают в поллитровые банки, заливают выделившимся соком и ставят стерилизовать на 25 минут. Затем скручивают, переворачивают вверх дном и накрывают одеялом.Такие соленья в банки сможет закрыть даже молодая хозяйка.

Стерилизуйте баночки, слегка прикрытые крышками, после извлечения из посуды закройте их!

По-корейски

Закуска по этому рецепту получается пикантной, она станет украшением любого застолья. Для соления огурцов возьмите следующие продукты:

• Корнишоны — 4 кг.
• Соль — 100 грамм.
• Сахар стакан.
• Постное масло — стакан.
• Уксус стакан.
• Чеснок измельченный — 2 ст.
• Острый перец — ломтик.
• Перец.

Огурцы нарезают соломкой, смешивают со специями и оставляют мариноваться на 3 часа. По истечении этого времени их распределяют по банкам и ставят стерилизовать на 20 минут. Закройте закуску и накройте баночки одеялом на сутки.

Без стерилизации

Огурцы можно катать дольками и без стерилизации.Для приготовления вкусной консервации вам понадобятся следующие продукты:

• Огурцы — 2 кг.
• Соль — 2 ст.
• Сахар — столовая ложка.
• Уксус — 3 столовые ложки.
• Вода — 1,2 л.
• Специи — чеснок, перец и укроп.

На дно банок кладут специи, а нарезанные дольками огурцы кладут в емкость. Залейте кипятком банки и подождите 15 минут. Воду наливают обратно в кастрюлю, добавляют остальные ингредиенты и уваривают маринад.Второй раз в емкость наливают рассол и закрывают крышками. Бутылки хранят в тепле сутки.

Салат из зимних огурцов

Для разнообразия можно замариновать вкуснейший салат из огурцов. Для приготовления закуски потребуются следующие продукты:

• Огурцы — 3 кг.
• Репчатый лук — 0,5 кг.
• Чеснок — 1 головка.
• Сахар и соль — по 2 столовые ложки.
• Нежирное масло — 0,5 стакана.
• Перец молотый — чайная ложка.
• Лавровый лист.

Огурцы и лук нарезать кольцами, чеснок мелко нарезать ножом, затем перелить в миску и смешать с остальными продуктами. Мариновать час и складывать в банки. Стерилизую 15 минут, после чего запаиваю.

Пряный с помидорами

Маринованные огурцы с помидорами станут настоящей находкой зимой. Для приготовления консервы взять:

• Огурцы — 2 кг.
• Помидоры — 1 кг.
• Перец острый — 1 ст.
• Чеснок головной.
• Соль — 2 ст.
• Уксус — 3 столовые ложки.
• Сахар — 1 столовая ложка.
• Укроп.

Огурцы и помидоры нарезаем дольками, перец и чеснок перекручиваем на мясорубке. Укроп мелко нарезать. Смешайте все ингредиенты в миске и разложите по банкам. Выделяющийся сок сверху наливается в емкость. Стерилизовать 15 минут и запечатать.

С горчицей

Горчица придает консервации пикантный и необычный вкус.Для соления вкусных овощей необходимо взять:

• Корнишоны — 1 кг.
• Горчичный порошок — чайная ложка.
• Соль и сахар — десертная ложка.
• Уксус — 2 столовые ложки.
• Перец молотый — щепотка.

Корнишоны нарезают на кусочки, смешивают с другими ингредиентами и разливают по банкам. Поставить на стерилизацию 15 минут. Закрыть пробкой и положить под одеяло.

По-грузински

Для любителей острых блюд можно посолить грузинские корнишоны.К засолке подготовлены следующие продукты:

• Огурцы — 2 кг.
• Перец острый — 1 шт.
• Чеснок головной.
• Масло растительное — 0,5 стакана.
• Уксус, соль и сахар — по 2 столовые ложки.

Корнишоны нарезаются дольками, чеснок и перец перекручиваются в мясорубке. Смешайте все продукты в большой миске, наполните банки и поставьте на стерилизацию. Закрыть пробкой и положить под одеяло на сутки.

В консервы можно добавить нарезанную свежую петрушку.

С луком

Маринование огурцов с луком прекрасно сочетается с мясными блюдами. Для приготовления этой пикантной заготовки возьмите:

• Корнишоны — 2 кг.
• Репчатый лук — 300 грамм.
• Уксус — 3 столовые ложки.
• Сахар — 1 столовая ложка.
• Соль — 2 ст.
• Специи.

Огурцы разрезаются на 4 части, лук очищается и разрезается пополам. Специи, овощи кладут в банки, заливают кипятком.Маринад готовят из соли, сахара и уксуса. Сливают воду из бидонов, наливают рассол и скручивают.

С чесноком

Корнишоны с чесноком, закрытые зубчиками, обладают острым, неповторимым вкусом и манящим ароматом. Консервацию готовят из следующих продуктов:

• Огурцы — 1 кг.
• Чеснок головной.
• Соль, сахар, уксус — по столовой ложке.
• Укроп.

Корнишоны нарезать кусочками, чеснок и укроп мелко нарезать ножом.Смешайте все ингредиенты и разложите по банкам. Стерилизовать 15 минут и накрыть одеялом.

Сколько и как хранить консервацию

Огурцы консервированные дольками хранятся 2 года. Банки храните в прохладном месте. При хранении более 2-х лет ухудшаются вкусовые качества консервации, особенно если в заготовке есть растительное масло.

Маринованные огурцы, нарезанные ломтиками, — любимая форма консервирования для большинства взрослых и детей.Этот овощ был завезен в наши регионы примерно в 9 веке из Восточной Азии и за это время настолько прижился, что теперь его подают с мясом, картофелем, крупами и другими гарнирами. Консервированные огурцы с различными добавками: чеснок, лук, зелень, морковь. Каждый из них придает свой неповторимый колорит.

Главная особенность консервированных огурцов дольками — овощи маринуются не целиком, а нарезаны кусочками, но при этом остаются такими же хрустящими, сочными и эластичными.

Перед консервированием зеленого овоща следует обратить внимание на следующие рекомендации:

1. Огурцы приобретут пикантный вкус, если к ним добавить смородину, дуб, листья вишни, душистый перец или семена горчицы.
2. Зонтики и веточки укропа считаются идеальным дополнительным компонентом.
3. Чеснок, листья и корень хрена и красный перец помогут сделать овощ острым.
4. Все добавки следует использовать в умеренных количествах, иначе они смягчат огурцы или заглушат их истинный вкус.
5. Можно консервировать огурцы на зиму без стерилизации, но банки необходимо мыть и ополаскивать паром, чтобы убить бактерии, провоцирующие брожение.
6. Овощи лучше нарезать ломтиками или ломтиками толщиной 2-3 см, чтобы они сохранили свой характерный хруст.

Еще одна отличительная особенность заготовки зеленых овощей на зиму кусками — это возможность использовать крупные плоды. Они хорошо умещаются как в больших банках, так и в емкостях объемом 0,5–1 л.

Какие огурцы можно мариновать кусочками

Для консервирования рекомендуется брать овощи, выращенные в собственном огороде, не обработанные химикатами. Салатные сорта огурцов не подходят для маринования и длительного хранения. Но на фото показана озимая заготовка в виде сала с луком.

Лучше солить молотые огурцы, так как овощи, выращенные в тепличных условиях, плохо хранятся. Рекомендуется отдавать предпочтение огурцам с прыщиками, так как они более густые.

Выбор и подготовка овощей

Огурцы можно мариновать любого размера. Не рекомендуется использовать овощи с желтыми пятнами на кожуре для консервации. С большой вероятностью они уже содержат грубые семена, а мякоть приобрела горечь.

Перед тем, как выложить овощ в банку, обязательно приготовьте:

• отсортируйте и отложите в сторону испорченное или «больное»;
• если пожелтели плоды возле плодоножки, эту часть необходимо срезать;
• Обязательно мойте овощи, несколько раз меняя воду.

После того, как огурцы были тщательно отобраны и промыты, их помещают в глубокую посуду и заливают водой. В таком виде овощи должны постоять 4 часа, после чего полностью готовы к консервации.

Лучшие рецепты на зиму

Огурцы в кусках, консервированные на зиму, практически во всех рецептах имеют нежное пикантное послевкусие специй и дополнительных компонентов. Заготовки используют как добавку к гарниру или из них делают салаты, супы или солянку.

Классический простой рецепт

Есть классический рецепт маринования огурцов, которые в результате получаются вкусными и хрустящими, но не требуют много времени на приготовление.

Требуются следующие ингредиенты:

огурцы
• — 2 кг;
• сахар — 100 г;
• соль — 50 г;
• перец черный молотый — 0,5 чайной ложки;
• масло подсолнечное — 85 мл;
• уксус 9% — 100 мл;
• чеснок мелко нарезанный — 2 ст.

Приготовление начинается с обрезания кончиков овощей. Затем каждый огурец разрезается на 4-6 частей, в зависимости от размера, и кладется в миску, затем добавляются остальные ингредиенты. Смесь тщательно перемешивают и оставляют мариноваться на 4 часа.

Совет … Банки лучше стерилизовать вместе с крышками (они ставятся на горлышко).

Затем овощи складывают в банки объемом 0,5 или 1 л, заливают полученным соком и помещают в кастрюлю для стерилизации на 25 минут.После этого емкости достают и закатывают крышками. Консервация остывает в перевернутом виде, завернувшись в одеяло, при комнатной температуре.

По-корейски

Один из распространенных рецептов консервирования огурцов — корейский. Закуска острая и одновременно освежающая.

Для приготовления взять:

• корнишоны — 4 кг;
• соль — 4 столовые ложки;
• сахар — 250 г;
• масло подсолнечное — 250 мл;
• уксус 9% — 1 стакан;
• чеснок измельченный — 2 столовые ложки;
• перец острый — 2 небольших кусочка;
• душистый перец и черный перец горошком — по 10 штук.

Огурцы нарезают ломтиками или полосками (тонкими ломтиками), смешивают со специями и другими ингредиентами и оставляют мариноваться на 3 часа. Затем масса раскладывается по баночкам и помещается в кастрюлю для стерилизации на 20 минут. Банки закатывают, и консервации дают остыть под теплым одеялом.

Салат из ломтиков огурца «Зимний король»

Посол, в котором сочетаются маринованные огурцы и зеленый лук, понравится многим.

Для его приготовления вам понадобится:

• огурцов — 5 кг;
• репчатый лук — 1 кг;
• укроп — 300 г;
• масло подсолнечное — 0.5 л;
• уксус 9% — 150 г;
• сахар — 5 столовых ложек;
• соль — 3 столовые ложки;
• лавровый лист — 3 шт.

Огурцы тщательно промыть и нарезать небольшими кусочками. Укроп измельчается, лук нарезается полукольцами и смешивается с овощами. Дать массе настояться полчаса. Добавить в кастрюлю уксус, масло, соль, сахар и специи, овощи, тщательно перемешать и довести до кипения.

После того, как огурцы немного потемнеют, их раскладывают по заранее подготовленным банкам (предварительно простерилизованным удобным способом).Овощи выкладывают быстро, пока они еще кипятят, поливая имеющийся сок. Наконец, закатайте крышки, заверните их в теплое одеяло и дайте остыть.

Острые огурцы дольками с помидорами

Зимой часто хочется чего-то необычного. В такие моменты выручают консервированные острые огурцы дольками с добавлением помидоров.

Соленья готовятся из следующих ингредиентов:

огурцы
• — 2 кг;
• помидоров — 1 кг;
• перец острый — 1 шт.;
• чеснок — 1 головка;
• соль — 50 г;
• сахар — 20 г;
• уксус 9% — 60 мл;
• укроп.

Огурцы и помидоры нарезать кусочками. Чеснок и перец перекручиваем на мясорубке, укроп мелко нарезаем. Все компоненты тщательно перемешиваются в посуде и раскладываются по литровым банкам. Сверху наливают сок и ставят стерилизовать на 15 минут. После этого баночки закатывают крышками и дают остыть в тепле вверх дном.

С луком

Отличным дополнением к мясным блюдам являются консервированные дольки огурца с добавлением лука.

Для приготовления необходимо:

огурцы
• — 2 кг;
• головок репчатого лука — 300 г;
• уксус 9% — 60 мл;
• сахар — 1 столовая ложка;
• соль — 2 столовые ложки;
• перец черный и душистый перец, чеснок.

Небольшие огурцы разрезаем на 4 части, лук очищаем и разрезаем пополам.На дно банки сначала кладем специи, затем лук, доверху заливаем огурцами. Овощи заливают кипятком и оставляют на 15 минут. После этого жидкость переливается в кастрюлю, добавляется соль, сахар и уксус. Полученный маринад разливают по банкам и закатывают крышками, оставляют при комнатной температуре до полного остывания.

Огурцы по-грузински дольками

Грузинская кухня богата рецептами острых блюд. Среди них есть и консервированные на зиму огурцы.

Для солений необходимы следующие компоненты:

• корнишоны — 2 кг;
• перец острый — 1 шт .;
• чеснок — 1 головка;
• масло подсолнечное — 125 г;
• соль, сахар и уксус по 2 столовые ложки.

Огурцы нарезать кружочками, а чеснок и перец измельчить на мясорубке. Все компоненты смешивают в кастрюле, затем раскладывают по банкам и травят 20 минут для стерилизации.Затем их закатывают крышками и оставляют остывать. Любители зелени советуют к основным компонентам добавить пучок петрушки или кинзы.

Без стерилизации

Многие хозяйки любят рецепты, которые не нужно стерилизовать, что экономит время приготовления.

Для этого потребуются следующие компоненты:

огурцы
• — 2 кг;
• соль — 2 столовые ложки;
• сахар — 1 столовая ложка;
• уксус 9% — 60 мл;
• вода — 1200 мл;
• чеснок, черный и душистый перец, укроп.

Огурцы нарезают дольками или дольками, на дно банки кладут специи, а затем емкость заполняют овощами. Воду поставить на огонь, а после закипания разлить по банкам. В таком виде огурцы настаиваются 15 минут. Затем воду наливают в кастрюлю и готовят маринад, добавляя соль, сахар и, наконец, уксус. Овощи заливают рассолом, накрывают крышками и выдерживают в доме сутки.

Благодаря этим советам даже молодая хозяйка может консервировать огурцы ломтиками, чтобы они были хрустящими:

1. Наполните банки с овощами как можно плотнее.
2. Чтобы овощи были равномерно пропитаны, их необходимо нарезать кусочками одинаковой толщины.
3. Обязательно положите на дно банки лист хрена, чтобы рассол не помутнел.
4. Чтобы приготовить огурцы в бочках, добавьте в банку веточку эстрагона.
5. Если вы не хотите мягких огурцов, не кладите много чеснока.
6. Для солений лучше брать крупную не йодированную соль.
7. Консервация лучше сохранится в квартире, если перед раскаткой сделать 2–3 заливки.
8. Пустые банки и крышки необходимо стерилизовать.

Заключение

Для приготовления маринованных огурцов дольками на зиму можно брать овощи любого размера, но лучше отдать предпочтение мелким. В таком виде их готовят для зимних салатов, которые отличаются нежным пикантным вкусом. Все рецепты просты в исполнении, поэтому сделать заготовки с их помощью сможет даже неопытная хозяйка.

Высшее общество сэндвичей с огурцом |

Этот пост может содержать партнерские ссылки, поэтому, если вы покупаете по ссылке, мы можем получить комиссию бесплатно для вас.

Бутерброды с огурцом — что можно и нельзя

Рецепт этого сэндвича с огурцом и сливочным сыром начинался как развлечение, но вскоре мы поняли, что сэндвич с огурцом — довольно серьезный рецепт.Во всяком случае, в относительном выражении.

Я ел много бутербродов в своей жизни — как я подсчитал в этом рецепте сэндвича с авокадо, вероятно, около 8000. И это было два года назад!

Хотя я стал меньше есть сэндвич, я все равно очень ценю хороший сэндвич. А бутерброды с огурцами считаются лучшими.

Сэндвич с огурцом, являющийся оплотом любой превосходной британской вечеринки в саду, должен пройти несколько строгих тестов.

Будьте готовы пройти тщательную проверку

Во-первых, хлеб должен быть очень мягким.Белый цвет более традиционный, хотя цельнозерновой подойдет. Важна мягкость.

Во-вторых, сливочный сыр и масло должны быть намазаны густо. Это декадентский бутерброд, не для тех, кто заботится о своем здоровье.

В-третьих, огурец нужно нарезать тонкими ломтиками, без кожицы. Следует использовать немного соли и перца, так как это может быстро стать невыносимым. Вам подойдут листья укропа или мяты — они хорошо сочетаются с огурцом и легко поднимают уровень сэндвича.

По желанию вы можете удалить корку с бутерброда с огурцом. Высшее общество обычно так поступало и наверняка все еще одобряет — однако мы не делаем. Какая трата хлеба. И хорошая еда — это не то, что нужно тратить зря. При этом, если у вас есть любимая собака / ребенок / слуга, готовые съесть упомянутый хлеб, выбейте себя.

Что-нибудь еще?

Наконец, бутерброды с огурцами должны быть представлены максимально элегантно. Если у вас есть серебряное блюдо, это подойдет идеально.В противном случае «хороший фарфор» подойдет в крайнем случае. Хотя гости могут есть из бумажных тарелок на импровизированных пикниках в саду, хороший бутерброд с огурцом нельзя подавать на бумаге.

Теперь вы вооружены знаниями, чтобы приготовить лучшие бутерброды с огурцами и сливочным сыром, которые у вас когда-либо были. Итак, продолжайте двигаться вперед и наслаждайтесь своими усилиями и приятным гостем лести.

Высшие бутерброды с огурцами и сливочным сыром

Полное руководство по сэндвичам с огурцами.Знайте ловушки, которых следует избегать, и приемы приготовления лучших бутербродов с огурцами, доступных в приличном обществе.

• 4 ломтика мягкого хлеба хорошего качества
• 2 столовые ложки сливочного сыра
• ¼ огурца
• ¼ чайной ложки соли
• ¼ ч.л. перца
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 2 столовые ложки укропа, свежего (или мятного)
US

• Намажьте сливочное масло на половину ломтиков хлеба и сливочного сыра на другую половину.

• Очистите огурец и нарежьте тонкими ломтиками.

• Выложите ломтики огурца слоями, смазанными маслом. Нанесите на огурец немного соли и перца .

• Посыпать укропом или листьями мяты.

• Положите хлеб со сливочным сыром поверх огуречного хлеба.

Пищевая ценность

Сэндвичи из высшего общества с огурцом и сливочным сыром

Количество на порцию

% дневной нормы *

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Салат из огурцов — Girl With The Iron Cast

Этот рецепт холодного салата из огурцов быстро и легко! Освежающий салат из огурцов, который идеально подходит для обеда, закусок, летнего барбекю и многого другого!

Сорта огурцов

Виды огурцов: Есть много разных видов огурцов, самые распространенные: армянские, персидские, английские и огурцы огурцы огурцы. В этом рецепте подойдет любой из этих огурцов.

Очищение огурцов

Очищающие огурцы: Армянские, персидские и английские огурцы имеют тонкую кожицу, поэтому их не нужно чистить. Я, тем не менее, очищаю их, но вы можете позвонить по этому поводу. Если вы покупаете огурцы огурцы, у них толстая кожица и иногда они покрыты воском, поэтому я всегда их очищаю.

Подготовка огурцов

Как приготовить огурцы: Я использовал мандолину, чтобы нарезать огурцы до однородной толщины.Вы также можете просто нарезать их ножом. Соление огурцов: Огурцы полны воды, поэтому мне нравится откачивать немного жидкости, чтобы они не стали быстро размягченными и мокрыми. Посолите огурцы и дайте им постоять тридцать минут в холодильнике.

Через 30 минут я осушаю огурцы на дуршлаге, затем промокаю их бумажным полотенцем. Этот процесс предотвратит попадание тонны воды из огурцов в маринад, который мы собираемся готовить.

Маринад для огурцов

Маринад для огурца: Вкус у всех разный, поэтому этот рецепт великолепен, потому что вы можете настроить его по своему вкусу.Я использую комбинацию белого винного уксуса, оливкового масла, меда, свежемолотого черного перца и зелени.

Мед: Мед используется для придания легкой сладости и компенсации уксуса в маринаде для огурцов. Травы: свежих зелени привносят свежесть, я рекомендую свежий укроп или свежую петрушку.

Хранение салата из огурцов

Как хранить: Салат из огурцов можно употреблять сразу или есть в течение трех дней, в зависимости от типа используемых огурцов.Некоторые огурцы размягчаются намного быстрее, и блюдо лучше всего употреблять с еще хрустящими огурцами.

Надеюсь, вам понравится этот легкий, вкусный и освежающий салат из огурцов!

Любите холодные освежающие блюда?

Сделали этот рецепт, и он вам понравился? Оставьте рейтинг ниже!

Выход: 4 порции.

Рецепт холодного салата из огурцов — это быстро и легко! Освежающий салат из огурцов, который идеально подходит для обеда, закусок, летнего барбекю и многого другого!

Время подготовки 40 минут

Общее время 40 минут

Состав

• 3 английских огурца, тонко нарезанных на мандолине (с кожицей или без кожи в зависимости от предпочтений)
• ½ чайной ложки кошерной соли
• & frac13; чашка белого винного уксуса (см. примечание)
• ¼ стакана оливкового масла
• 1 столовая ложка меда
• ¼ ч.л. свежемолотого черного перца
• Нарезанный свежий укроп или петрушка по вкусу

Инструкции

1. В большую миску добавьте нарезанные огурцы, добавьте кошерную соль и перемешайте огурцы, пока они полностью не будут покрыты солью.Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 30 минут, чтобы удалить лишнюю воду.
2. Достаньте из холодильника, откиньте на дуршлаг и высушите огурцы бумажным полотенцем.
3. Вытрите чашу от лишней влаги, добавьте уксус, масло, мед и черный перец. Добавьте огурцы и зелень. Перемешивайте, пока огурцы полностью не покроются.
4. Подавайте сразу же или поместите в холодильник на срок до трех дней или до тех пор, пока огурцы не перестанут хрустеть.

Банкноты

Огурец

• Типы огурцов: Есть много разных видов огурцов, самые распространенные: армянские, персидские, английские и огурцы огурцы огурцы.В этом рецепте подойдет любой из этих огурцов.
• Очищающие огурцы: Армянские, персидские и английские огурцы имеют тонкую кожицу, поэтому на самом деле их не нужно чистить. Я, тем не менее, очищаю их, но вы можете позвонить по этому поводу. Если вы покупаете огурцы огурцы, у них толстая кожица и иногда они покрыты воском, поэтому я всегда их очищаю.
• Как приготовить огурцы: Я использовал мандолину, чтобы нарезать огурцы до однородной толщины. Вы также можете просто нарезать их ножом.
• Соление огурцов: Огурцы полны воды, поэтому я люблю вытягивать часть жидкости, чтобы они не стали быстро размягченными и мокрыми.
  
• Маринад: Соотношение уксуса и сладости может варьироваться в зависимости от личных предпочтений людей. После смешивания с огурцами вы можете сделать его более сладким или более терпким.
• Как хранить: Салат из огурцов можно употреблять сразу или есть в течение трех дней, в зависимости от типа используемых огурцов.Некоторые огурцы размягчаются намного быстрее, и блюдо лучше всего употреблять с еще хрустящими огурцами.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:

Доходность:

Размер порции:

* Примечание. Информация о питании является приблизительной.Значения различаются в зависимости от марки и ингредиентов *

Вы приготовили этот рецепт?

Тег @Girlwiththeironcast и #Girlwiththeironcast

рецептов огурцов | Вкус Вильямса-Сономы

Салат с стружкой из огурцов, красного лука и укропа

Хотя многие сорта доступны круглый год, самые сладкие и хрустящие огурцы самые сладкие и хрустящие в летние месяцы. Мариноваете ли вы их или бросаете в свежие салаты, вот как выбрать, хранить и готовить огурцы, чтобы они были вкуснее всего.Воспользуйтесь нашими советами, а затем узнайте о новых способах использования огурцов в этом сезоне на тестовой кухне Williams-Sonoma.

Огурцы: все, что вам нужно знать

Негабаритные огурцы с укропом

Что искать

Чаще всего вы выбираете огурцы для салатов и других холодных блюд. В этом случае обратите внимание на стройные темно-зеленые экземпляры без пожелтевшей или сморщенной кожи.

Разновидности

Большинство огурцов — это нарезка огурцов, которые используются для приготовления охлажденных продуктов.Обычные садовые разновидности нарезанных огурцов должны быть от 8 до 10 дюймов в длину и от 1 до 1 1/2 дюйма в диаметре в центре. По возможности избегайте покрытых воском огурцов: их кожура должна быть очищена, а вместе с ней и витамин А. Вы также найдете тепличные огурцы, также известные как английские огурцы, которые часто продаются завернутыми в полиэтилен. Они от 12 до 16 дюймов в длину и имеют тонкую гладкую кожу.

Подготовка

Если кожура не покрыта воском, чистить огурцы не нужно.(Проверьте наличие воска, соскоблив огурец ногтем.) Маринованные огурцы следует протирать щеткой для овощей под холодной проточной водой, чтобы удалить свободные колючки. Огурцы можно посеять для фарша или перед нарезкой крест-накрест для салата. Чтобы посеять огурец, сначала разрежьте его пополам вдоль, затем с помощью ложки или шарика для дыни вычерпайте семена и окружающую мякоть. Начните начинку или положите огурец на разделочную доску плоской стороной вниз и нарежьте крест-накрест.

Хранение

Храните огурцы в перфорированном полиэтиленовом пакете в холодильнике до пяти дней.Не кладите огурцы в самую холодную часть холодильника; они предпочитают температуру чуть выше 40 ° F (температура большинства холодильников). Нарезанные огурцы можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике два дня.

Набор инструментов для огурцов

Простые приготовления

Огурцы идеально подходят для освежения летних салатов, заправленных простыми винегретами, сливочными заправками или острым йогуртом. Нарезанные кубиками и недолго приготовленные в соусах, они становятся нежной фольгой для рыбы и морепродуктов.Они популярны для маринования, а также являются вкусным дополнением к охлажденным супам. Ниже приведены несколько вариантов приготовления — рецепт не требуется.

Быстрые соленья : смешайте белый уксус с большой ложкой маринованных специй, сахаром (при желании) и солью и доведите до кипения. Полить смесью нарезанные огурцы. Дайте остыть, затем поставьте в холодильник на 1 неделю.

Гаспачо : В блендере измельчите очищенный и очищенный от семян английский огурец, чеснок, красный лук, авокадо, оливковое масло, сок лайма и кинзу.По желанию разбавить овощным бульоном, приправить солью и перцем.

Салат из огурцов, помидоров и красного лука : Взбейте вместе измельченный чеснок, измельченную свежую мяту, лимонный сок, оливковое масло и соль. Перемешайте очищенный, очищенный от семян и нарезанный кубиками огурец, разрезанные пополам помидоры черри и тонко нарезанный красный лук с заправкой.

Чайные бутерброды : Взбить сливочный сыр со свежим укропом и лимонным соком. Намажьте на белый или пумперникель хлеб.Используя мандолину, нарежьте огурец тонкими ломтиками вдоль. Выложить на сливочный сыр, нарезать бутерброды треугольниками и украсить веточками укропа.

Азиатский салат из огурцов : Используя спирализатор для овощей с прямым лезвием или мандолину, нарежьте огурцы продольными тонкими лентами. Перемешайте с рисовым уксусом, кунжутным маслом, солью и поджаренными семенами кунжута.

Цацики : Смешайте очищенные, очищенные от семян и нарезанные кубиками огурцы с греческим йогуртом, рубленым чесноком, лимонным соком и нарезанными свежими укропом и мятой.Приправить солью и подавать с лавашем на гриле.

Рецепты

Чтобы получить порцию здоровой зелени, начните свой день с смузи из огурцов и капусты . В нашей тестовой кухонной версии используется смесь лимонного сока и лимонада для яркого и яркого вкуса.

Канапе с крабами и огурцами — это все, что вам нужно в закуске: они быстро и легко готовятся, впечатляющие, освежающие, элегантные и легкие (к тому же они не содержат зерна).используйте самое свежее крабовое мясо, какое только сможете найти.

Легкая смесь огурца и йогурта — изюминка этого блюда из лосося в мультиварке по будням . Это смесь йогурта и огурца с ароматическими добавками, такими как лук-шалот, укроп, петрушка и тмин, для отличного пунша.

Огурец настолько прохладный, что заслуживает главной роли в слякотной летней граните . Если хотите, добавьте горсть измельченной мяты в смесь при кипячении воды, затем процедите ее, прежде чем переложить смесь в блендер с огурцом.

Сочетание огурца и сока лайма — освежающая альтернатива более сладким коктейлям. Чтобы создать огуречную ленту для украшения нашего Охладителя для огурцов , потяните овощечистку вдоль огурца и выровняйте ее внутри стакана.

Какие ваши любимые способы насладиться этим любимым летом? Поделитесь ими с нами в комментариях ниже.

рецептов.Варенье из огурцов с облепихой. Как приготовить огуречную икру на зиму

Огурцы для икры можно брать любого размера и степени спелости. Чаще всего для него используют несортовые овощи — слегка перезрелые, поврежденные, с крупными семенами, пожелтевшие или вялые.

Овощи, приготовленные для икры на зиму из огурцов, следует хорошо вымыть и при необходимости очистить от кожуры. Если огурцы пожелтели, лучше всего их очистить. У молодых огурцов отрезаем хвосты.Подготовленные огурцы натираем на терке, если нет специальной терки, можно использовать мясорубку со средней теркой.

Очищенные лук и морковь тоже натираем на терке или измельчаем на мясорубке.

Морковь и лук обжарить на растительном масле в небольшом количестве до золотистого оттенка. Для тушения икры используем глубокую посуду или казан, в который перекладываем огурцы с обжаренным луком и морковью.

Примерно через 15 минут тушения на медленном огне можно добавить томатную пасту с чесноком — чеснок лучше всего натереть на терке.

Варить икру около 10 минут, затем добавить соль и душистый перец по вкусу. Могут быть добавлены другие специи. При использовании соленых огурцов соль добавлять не нужно.

Банки для хранения икры желательно прогреть над паром, так как икру нужно будет сразу раскладывать по банкам горячей.

Если добавить свежую зелень, то икры нужно будет прокипятить еще несколько минут. Когда икра полностью будет готова, добавьте уксус и сразу переложите по банкам.Каждую банку накрываем крышкой и ставим на стерилизацию 10 минут — время для поллитровых банок. Стерилизуем литровые банки 15 минут.

По истечении времени сразу же закатайте банки и заверните их в теплое одеяло. Охлажденную икру можно намазывать на бутерброды и подавать с различными гарнирами, например — картофельным пюре или мясными котлетами.

Икра хорошо хранится при комнатной температуре и всегда сохраняет удивительно свежий вкус. Приятного аппетита!

Икра переросших огурцов — Если вы все еще не знаете, что делать с перезрелыми огурцами, прочтите этот рецепт.Если у вас есть перезревшие наросты, ни в коем случае не выбрасывайте их. Из них можно приготовить заготовки, которые пригодятся долгой зимой и разнообразят ваш стол.

Их делают из молодой зелени, а что делать с перезрелой? Старые желтые не подходят для обычных салатов и солений, но на зиму из них можно сделать несколько вкусных заготовок. Сегодня приготовим лечо-переросток и вкусную огуречную икру.

Икра огуречная

Для нее потребуется:
Перезрелые огурцы — 1 кг.
Перец болгарский — 2 шт.
Репа репчатая репчатая — 200 г.
Помидоры — ½ кг.
Морковь — 3-4 шт.
Масло растительное — 1 \ 2 стак.
Соль — ¼ стак.

Икра — как приготовить

• Заросли очистить, удалить слишком крупные семена, натереть на крупной терке.
  Помидоры ошпарить, снять кожицу, пролистать через мясорубку.
  Перец запечь в духовке, нарезать крупными кубиками.
  Морковь натереть на терке, обжарить на сковороде. Рядом с ней обжарить нарезанный полукольцами лук.
  Все овощи соединить, посолить, варить 40-50 минут.
  Горячую икру разложить по банкам, стерилизовать 20 минут, затем закатать металлическими крышками.

Лечо

Для приготовления оригинального лечо на зиму вам понадобится:

• Огурцы — 5 кг.
  Помидоры — 2,5 кг.
  Перец болгарский — 1 кг.
  Сахар — 1 стак.
  Уксус 6% — 1 стакан
  Растительное масло — 1 ½ стакана.
  Чеснок — 1 головка.
  Соль — 3 ст. ложки.

Лечо — препарат

• Перец и помидоры вымыть, измельчить в блендере.
  Перелить в кастрюлю, всыпать сахар, соль, уксус, растительное масло.
  Поставить на огонь, дать закипеть, варить 15 минут.
  Очистить наросты, нарезать ломтиками, добавить к смеси помидоров и перца, варить еще 10 минут.
  Добавить измельченный чеснок, дать закипеть, перемешать, разложить по банкам.
  Закрыть металлическими крышками.

Лечо из огурца — другой рецепт

Состав:

• Перезрелые огурцы — 3 кг.
  Репчатый лук — 1 кг.
  Сахар — 200 г.
  Соль — 1 ст. ложка.
  Масло растительное — 100 мл.
  Томатная паста — ½ кг.
  Уксус 9% — 100 мл.
  Перец красный и черный молотый — по вкусу.
  Вода — ½ стакана.

Лечо — препарат

• Нарежьте лук, добавьте все ингредиенты, кроме огурцов, поставьте на медленный огонь.
  Огурцы тем временем очистить, мелко нарезать. Добавьте их к луку, тушите еще 20-25 минут.
  Поместить в подготовленные стерилизованные банки, закатать металлическими крышками.

Видите ли, при должных навыках в дело пошли перезрелые овощи.

Друзья, мы продолжаем вкусную обработку перезрелых огурцов и сегодня приготовим из них еще одно вкусное угощение на зиму — икра огурцов, рецепт которой называется «Пальчики оближешь».

Кроме огурцов, в закуску добавим морковь и лук, заправим закуску томатной пастой, специями чесноком, в итоге получится вкусная икра.Что не хуже красной икры. Я даже считаю, что она полезнее, витаминнее и ее, в отличие от икры осетровой, можно есть сколько угодно!

Поэтому давайте побольше приготовить на зиму этого необыкновенно вкусного и ароматного огурца. Причем рецепт простой, ведь он готовится без стерилизации, в целом на приготовление закуски уходит не более 1,5 часов.

Смотрим, как приготовить огуречную икру на зиму «Пальчики оближешь»…

Состав

Огурцы — 1 кг

Морковь — 3 средних штуки.

Лук репчатый — 1 крупная штука.

Томатная паста — 3 ст. Л.

Масло растительное рафинированное — 1/3 стакана (80 мл)

Уксус столовый 9% — 3 ст. л.

Чеснок — 3 зубца

Лавр — 3 листа

Перец черный молотый — 1/3 ч.

Соль — 1 или 1,5 ст. Л.

Как приготовить огуречную икру на зиму

1.Вымойте огурцы, срежьте кончики и натрите их на терке.

2. Лук очистить, промыть и нарезать небольшими кубиками.

3. Морковь вымыть, очистить от кожуры и натереть на крупной терке.

Примечание: измельчить все эти овощи можно и другим способом — пролистывая мясорубку. Вы также можете сделать это, если вам так удобнее.

4. Приготовить толстостенную жаропрочную кастрюлю, налить в нее масло и хорошо нагреть. Добавить лук для жарки до золотистого цвета. Затем добавьте морковь, 1 ст.л. соль, перец, лаврушку и тушить до размягчения моркови. Теперь кладем тертые огурцы и тушим еще 15 минут.

5. Добавить к овощной массе томатную пасту, пропущенный через пресс чеснок и тушить еще 10 минут. Попробуем, при необходимости поправим солью.

6. Влить уксус и перемешать. В принципе икра из огурцов уже готова, но если вы хотите получить более однородную консистенцию, то взбейте овощную массу в блендере. Раскладываем горячую огуречную икру по стерилизованным банкам, которые сразу закатываем.

Готовую закуску нужно хранить в прохладном месте. Огуречная икра получается настолько вкусной, что пальчики оближешь, варишь, не пожалеешь!

Приятного аппетита!

Видео рецепт икры из огурцов

Приятного аппетита!

Друзья, если статья вам понравилась, пишите отзывы в комментариях. Мне очень важно знать ваше мнение, это сделает сайт более интересным и полезным. Нажмите на кнопки социальных сетей, чтобы поблагодарить блог.Присоединяйтесь к группе Tasty Cuisine во ВКонтакте, подписывайтесь на регулярную рассылку новых рецептов.
С уважением, Любовь Федорова.

Огуречная икра на зиму каждое лето спасает мой урожай. Выращиваю огурцы в теплице, когда в июле они поют, просто некогда их есть. Мы солим небольшие огурцы, но всегда есть «вредные» огурцы, которые удачно прячутся в листве, поэтому вырастают до огромных размеров. Именно из этих наростов я обычно готовлю на зиму огуречную икру, все рецепты слизаешь.

Беру только переспелые огурцы. Я делаю эту икру нежнейшей консистенции, поэтому кожицу счищаю. Естественно, перед этим хорошо промываю огурцы. Режу их вместе с семенами на кусочки. Вес подготовленных огурцов — 500 г.

Я беру 1 большую морковь и 1 луковицу. Сначала нарезаю лук кубиками и отправляю тушиться в кастрюлю (сотейник) с толстым дном. На дно наливаю часть растительного масла; всего потребуется 50 мл. Пока лук тушится, очистите морковь, натрите на терке и отправьте к луку.

Чтобы овощи начали сочиться быстрее, добавьте соль. Соль нужно всего 15 г. Еще добавляем столовую ложку сахара и столько же томатной пасты. При желании порцию макарон можно увеличить вдвое, хуже не станет. Икры пастой не испортишь. Через 5 минут отправляем ломтики огурца к овощам, сливаем оставшееся масло, варим овощи 20 минут

Как я уже отмечал, у этой икры должна быть нежнейшая структура, поэтому беру ручной блендер и измельчаю смесь в однородное пюре.Заливаю уксусом (30 мл) тушку на 5 минут, разливаю по банкам. Согласитесь, это очень простой рецепт.

Перезрелая огуречная икра и помидор

Приготовить огуречную икру по этому рецепту так же просто, как и лущить грушу. Все овощи в наличии, препарат готовится без стерилизации. Берем перезрелые огурцы (2 кг), обязательно очищаем их от кожуры, три на терке. Вам понадобится помидор пополам (1 кг). Скручиваем их на мясорубке.

Очистить и мелко нарезать лук 400 г, морковь 600 г.Морковь лучше натереть на терке, как тертые огурцы. Осталось приготовить болгарский перец, нужно 4 штуки. Мякоть перца нарезать кубиками без семян и перегородок. Вся овощная заготовка на столе, осталось приготовить икру.

Сначала обжарьте натертые на масле морковь и лук, а затем приступайте к основному приготовлению:

1. Выложите все овощи в большую кастрюлю.
2. Добавьте 3 столовые ложки масла.
3. Посолите заготовку 3 столовыми ложками соли, если соль очень соленая, можно немного уменьшить дозу.
4. Варить на медленном огне 40 минут.

По консистенции заготовка ближе к закуске. При желании икру из огурцов можно измельчить блендером, немного отварить и разлить по банкам. Я обычно получаю из этого количества овощей 4 литра икры от свежих огурцов.

Икра стерилизованная из свежих или маринованных огурцов

Огурцовую икру на зиму очень легко приготовить как из пожелтевших, так и из маринованных огурцов.А при желании можно взять маринованные корнишоны. Иногда открываешь банку, но огурцы никто не ест. В этом случае, чтобы их не пришлось выбрасывать, мы готовим вкусную закуску на зиму.

Огурцов нужно 1 кг. У желтых огурцов необходимо снимать кожицу. Измельчите плоды на терке и отложите пока. Очистите одну морковь и одну луковицу. Лучше брать овощи большого размера. Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке. Вынуть казан, налить в него масло, достаточно 5 столовых ложек.Обжарить на масле лук с морковью до готовности.

Положить натертые на терке огурцы в казан, тушить около 15 минут. Очистить и измельчить 3 зубчика чеснока, смешать их с 2 столовыми ложками томатной пасты, отправить в казан для овощей. Через 10 минут посолить препарат по вкусу, добавить специи по вкусу, влить 3 столовые ложки уксуса (9%).

Раскладываем горячую заготовку по горячим стерилизованным банкам. Икра соленых огурцов готова, но для длительного хранения банки нужно простерилизовать.Литр — 15 минут, для банки 0,5 л достаточно 10 минут.

Огуречная икра в мультиварке

Как обходиться с мультиваркой. Когда нет времени на готовку, она всегда приходит на помощь хозяйке. Сейчас я расскажу, как приготовить вкусную закуску из перезрелых огурцов в мультиварке.

Берем столько же моркови и лука (400 г). Берем еще огурцов — 1,8 кг. Все овощи промываем, очищаем, нарезаем кусочками.Вытаскиваем мясорубку. Чтобы приготовить закуску, все овощи перекручиваем на мясорубке.

Ставим мультиварку, запускаем режим «Жарка». В миску налить масло (100 мл), выложить овощную смесь, периодически помешивая, жарить 15 минут. Влить 1 стакан томатного сока, всыпать десертную ложку соли, перемешать.

Переходим в режим «Суп». Готовка продолжается 45 минут. Чтобы закуска сохранялась долго, влейте столовую ложку уксуса. Вводим уксус за 5 минут до окончания варки.Осталось разлить по банкам и закатать закуску из огурцов, приготовленную в мультиварке.

Предлагаем приготовить на зиму такую ​​чудесную закуску из огурцов, как икра. К тому же для приготовления этой вкусняшки подойдут не красивые, перекрученные или заросшие, которые вы последними собирали со своих участков. Итак, приступим к приготовлению чудесной икры из огурцов, а в процессе мы расскажем, как приготовить ее на зиму. Икра из отросших огурцов без стерилизации на зиму Состав: отросшие огурцы — 1 шт.2 кг; морковь — 250 г; Болгарский перец — 250 г; репчатый лук — 250 г; макаронные изделия (томатные) — 2 ст. ложки; вода — 100 мл, масло подсолнечное — 90 мл; солить по вкусу. Приготовление В сотейнике или глубокой тефлоновой сковороде нагрейте подсолнечное масло, а затем обжарьте на нем кубики крупно нарезанного лука. Как только лук приобретет прозрачность, добавьте к нему натертую на средней терке морковь и продолжайте процесс обжаривания овощей до золотистого цвета. Затем вводим соломку сладкого болгарского перца вместе с мелко нарезанными кубиками переросших огурцов.Чистить огурцы или нет, решать вам, учитывая толщину их кожуры. Обжариваем все соединенные овощи не менее 10 минут, а затем выливаем в эту емкость, разведенную в теплой чистой воде томатную пасту. Посолите икру по своему вкусу, перемешайте лопаткой и, убав пламя огня до минимума, тушите закуску 20 минут. Далее распределяем по обжаренным в духовке стеклянным банкам и тоже закрываем обжаренными крышками. Икра из свежих огурцов и помидоров — рецепт на зиму Состав: огурцы (крупные) — 2.2 кг; помидоры — 1,1 кг; морковь — 700 г; репчатый лук — 700 г; молодой чеснок — 7-8 зубчиков; подсолнечное масло — 140 мл; столовый уксус — 80 мл; соль кухонная — 1 ст. ложка. Приготовление С больших огурцов полностью срежьте всю грубую кожуру, а сами плоды нашинкуйте не очень мелкими кубиками. Очищенный лук и мясные помидоры нарезать примерно одинакового размера. Свежую сочную морковь натереть через терку с крупными дырочками. Берем большую широкую кастрюлю из нержавеющей стали с толстым дном, наливаем на ее поверхность масло и ставим на плиту для разогрева.Когда появится ароматный дым, выложите лук вместе с морковью в емкость и обжарьте эти овощи на среднем огне около 5 минут. Затем добавьте сюда подготовленные помидоры и огурцы, затем посыпьте икру кухонной солью, хорошо перемешайте и, накрыв кастрюлю подходящей крышкой, тушите 10 минут. Выключаем газ, вливаем в икру необходимое количество столового уксуса, а также добавляем измельченный через пресс чеснок, перемешиваем и сразу же складываем все в ошпаренные кипятком банки.Перемещаем их в емкость с кипятком на плите и стерилизуем закуску 15 минут, а затем закатываем обработанными крышками до упора. Икра из перезрелых огурцов на зиму в мультиварке Состав: перезрелые огурцы — 1,8 кг; морковь — 400 г; репчатый лук — 400 г; подсолнечное масло — 100 мл; томатный сок — 200 мл; соль — 1 десертная ложка. Приготовление Перезрелые огурцы очищаем от верхнего слоя грубой кожуры, а затем пропускаем через большое сито мясорубки.Таким же способом измельчите в одной емкости очищенные лук и морковь. Активируем на мультиварке режим «Жарка» и наливаем масло на дно ее чаши. Далее перемещаем сюда все нарезанные свежие овощи и обжариваем их 15 минут. Далее вливаем подготовленный томатный сок и всыпаем соль мелкого помола. Переводим мультиварку в режим «Суп» и продолжаем варить огуречную икру еще 45 минут, всего за 10-12 минут до сигнала вливаем в нее уксус. Теперь распределяем все содержимое мультиварки по правильно подготовленным к консервации банкам и плотно закрываем их.************************************* ТАКЖЕ СМОТРЕТЬ ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ ПО ССЫЛКЕ