Как приготовить вкусную печень говяжью: Печень по-царски, пошаговый рецепт на 1193 ккал, фото, ингредиенты

Как приготовить вкусно печень в сметане

 

Если вы не употребляете субпродукты – вы многое теряете. Ведь зачастую они весьма полезны, значительно экономят бюджет на питание, из них можно приготовить массу вкусных недорогих блюд. Да и на праздничный стол можно запросто поставить что-то типа печеночного торта или заливного языка, и гостям вашим такие блюда придутся по душе. Сегодня поведаем несколько вариантов приготовления вкусной говяжьей печенки – жареной и запеченной в духовке: вкусно, полезно и сытно. На гарнир подойдет картофельное пюре, гречневая или рисовая каша, любой овощной салат.

А еще очень вкусно и не дорого можно приготовить печеночный паштет –  прекрасный и полезный завтрак для всего семейства! Его можно намазать на хлебушек и со стаканом чая прекрасно пообедать, можно завернуто в лаваш и поджарить –  получатся вкусные блинчики, добавить к макаронам – и получится сытный обед.

Печень, приготовленная в сметане с луком

 

Самый простой и любимый в семье рецепт приготовления печенки – просто и вкусно.

Ингредиенты:

1. Печень – 450 г
2. Луковица – 1 крупная
3. Морковь – 1 средняя
4. Сметана – 2 ложки
5. Кипяченая вода – 0,5 стакана
6. По вкусу соль, перец
7. Масло рафинированное – 50 г

Приготовление:

• Печенку моем, избавляем от пленок и всего лишнего, нарезаем на кубик или брусочками.
• Лук очищаем и нарезаем соломкой.
• Морковку очищаем и натираем на крупную терку или же нарезаем тонкими брусочками.
• В сковороду наливаем масло примерно 2-3 ложки, хорошо его нагреваем, выкладываем лук и морковь, тушим до золотистости. Затем отправляем в сковороду печенку и, помешивая, обжариваем. Следим, чтобы не передержать печень, а то станет жесткой. Вилкой надо проткнуть, и если розовая жидкость уже не вытекает – печенка готова.
• Добавляем сметану, соль, перец, перемешиваем, добавляем полстакана кипятка и через полминуты выключаем. Все, пусть в сковороде побудет, пропитается немного.

Тем временем можно отварить вермишель, кашу или положить жареную картошку, выложить на тарелку, и сверху – печенку в сметанной подливке. Вкусно, просто и быстро.

Печенка в сметане с болгарским перцем

Ингредиенты:

1. 1 кг печенки, нарезанной кубиками
2. 3 перца (лучше разного цвета), нарезанные кольцами
3. 1 большой лук, нарезанный кольцами
4. 1 крупный зубок чеснока, измельченный
5. 300-400 г сметаны
6. 100 г белого вина
7. Немножко петрушки (измельченной)
8. Соль, перец
9. Рафинированное масло – 50 г

Приготовление:

1. В сковороде нагреваем хорошо масло, и обжариваем слегка печенку. Затем добавляем цветные перцы, лук, чеснок, черный перец.
2. Заливаем вином и тушим, пока не испарится алкоголь.
3. Затем добавляем сметану, соль, и продолжаем тушить, пока не загустеет соус. В конце добавляем петрушку, тушим 1-2 минуты и снимаем с огня. К такой печенке можете подать гречку, сваренную в мультиварке –  вкусно и сытно.

Говяжья печенка, жареная с зеленым перцем

Ингредиенты:

• 600 г печенки, нарезанной, как на отбивные
• 0,5 кг сладкого зеленого перца
• 2 зубка чеснока
• Немного мелко нарезанной петрушки
• Немного сухарей для обволакивания
• Соль, перец
• Рафинированное мало – 50 г

Приготовление:

Изначально подготавливаем печенку. Для того, чтобы ее можно было нарезать пластинами, сначала слегка подморозьте и тогда получатся красивые пласты.

Разрезаем наполовину вдоль перец, очищаем от семян, солим с обеих сторон.
На блюдо выкладываем печенку, посыпаем мелко нарезанными чесноком и петрушкой, поливаем оливковым маслом и оставляем на 1 час.

Тем временем жарим на сковороде перец.
Печенку по истечении 1 часа солим, обволакиваем в тертых сухарях с обеих сторон, и жарим до золотистого цвета. Подавать вместе с жареным перцем.

Печенка, жареная с луком и вином

Ингредиенты:

1. 1 кг говяжьей печенки, нарезанный тонкими пластами
2. 4 лаврушки
3. 0,5 л белого вина
4. 4 больших лука, нарезанный крупной соломкой
5. 50 г масла рафинированного
6. Соль по вкусу
7. 10 горошков черного перца

Приготовление:

В глубокой сковороде обжариваем на среднем огне печенку примерно 2 минуты с обеих сторон. Добавляем лаврушку, соль, горошки перца, лук, и стакан вина.
Когда пройдет 10 минут – уменьшаем огонь, добавляем оливковое масло, оставшееся вино, и оставляем тушить на медленном огне, закрыв сковороду крышкой, до готовности. Подавайте с салатом из баклажан –  вкусно и полезно!

Как приготовить вкусную печенку говяжью в духовке

Ингредиенты:

1. 1 кг говяжьей печенки
2. 2 лука
3. 2 лимона
4. 1 ст. л. горчицы
5. Соли щепотка
6. Перца молотого по вкусу
7. 0,5 ст. рафинированного подсолнечного или оливкового масла
8. Столько же муки

Приготовление:

Нарезаем небольшими пластами печенку, солим, перчим и обволакиваем в муке.
Нагреваем хорошо масло на сковороде и обжариваем печенку по 2-3 минутки с каждой из сторон.
Убираем печень со сковороды. На жире, оставшемся от ее, жарим лук, затем добавляем лимонный сок и горчицу, снимаем с огня.
В небольшой противень выкладываем печенку, сверху – жареный лук с горчицей.
В противень вливаем 0,5 стакана воды, печем при 200 градусах 10минут с одной стороны, переворачиваем, и еще жарим 10 минут с другой стороны. Все, готово, можно подавать с маринованным помидорчиком или простым салатом из самых доступных продуктов.

Говяжья печенка – рецепт в духовке

Ингредиенты:

1. 1 кг печенки
2. 2 больших лука
3. 4 зубка чеснока
4. Лимонного сока примерно 1/3 стакана
5. Оливкового масла – ½ стакана
6. Маргарина – 60 г
7. 250 г брынзы или сыра Фета
8. Орегано
9. Соль, перец

На большой смазанный маслом пергаментный лист выкладываем нарезную кубиком печенку. Солим, перчим, добавляем лук, нарезанный соломкой, чеснок толченый, маргарин, брынзу, растертую руками, лимонный сок, орегано и оливковое масло.
Все заворачиваем в бумагу, делая пакет. Затем пакет заворачиваем еще в фольгу. В противень вылить полстакана воды и выложить наш пакет.
Печь при 180 градусах 1 час.

Любой из рецептов –  прекрасный вариант ужина с любым овощным салатом, или обеда –  с гарниром из картошки, макарон или риса. Еще вкусно просто с жареными баклажанами –  попробуйте, легкий вариант ужина. Приятного аппетита!

Если готовить все вышеперечисленные блюда из свиной печени, можно значительно сэкономить на блюдах (хотя говяжья печень полезнее), но по цене сопоставима с мясом.

Стоимость блюд:

• Порция печенки из свиной печени обойдется примерно в 0,5 у.е. или 8 грн (1 кг печени – 20-26 грн)
• Порция из говяжьей печени обойдется примерно в 1,3 у.е. (20 грн), при цене за 1 кг печени 60 грн (3,75 у.е.)

Перевела с греческого все рецепты наш внештатный автор Фотиния. Греция, Афины

Откорректировала и произвела расчеты Ольга Барановкая

Как приготовить мягкую и вкусную говяжью печень

Говяжью печень, являющуюся одним из самых полезных и вкусных субпродуктов, в кулинарии используют очень часто. Причем, популярен этот продукт в среде спортсменов, а также тех, кому прописана диетическое питание. Приготовить говяжью печень можно и как основное блюдо, и в виде дополнения к гарнирам, в качестве начинки к пирожкам и во многих других вариантах. Практически все мировые кулинарные школы в том или ином виде готовят печень. Ее жарят, запекают, тушат или просто отваривают.

Печень содержит много витаминов и полезных микроэлементов. В первую очередь, она богата медью, железом. Причем все компоненты усваиваются очень хорошо, благодаря сбалансированному содержанию.

При анемии и низком гемоглобине печень показана для диетического питания.

Как выбрать говяжью печень

Внешне печень должна иметь однородный состав и быть гладкой. Печень от животных разного возраста различается внешне и по структуре. Телячья печень будет на вид и по структуре более рыхлой. Более темная указывает на солидный возраст животного, является более плотной и готовится, соответственно, дольше.

По весу пластина печени может быть до пяти килограммов.

Выбирать говяжью печень надо по следующим признакам:

• свежая печень имеет слегка сладковатый запах;
• если запах с кислинкой, то субпродукт имеет плохое качество;
• цвет должен быть однородным, консистенция плотной и отличаться упругостью, сверху поверхность гладкая.

Подготовка к приготовлению

К продаже продукт готовят так: удаляются крупные кровеносные сосуды, убирается желчный проток и пузырь.

Говяжья печень может продаваться в замороженном или охлажденном виде. Замороженную необходимо перед приготовлением разморозить.

Затем кусок печени хорошо промывается и очищается от пленочек.

Если печень темновата, то надо ее вымочить в молоке в течение часа. Это придаст будущему блюду нежность и мягкость.

Есть еще один кулинарный секрет: если Вы планируете готовить жареное блюдо, то порезанную на крупные кусочки печень, натирают пищевой содой и оставляют на полчаса. Хорошо промывают и обжаривают. Продукт хорошо прожарится и по вкусовым качествам будет приятнее.

Совет: солите на последних этапах приготовления, иначе печень будет жестковата

Способы приготовления говяжьей печени

Обжаривание

Способ является самым популярным и быстрым. Дополнительных ингредиентов для обжарки потребуется минимум. Еще одним плюсом будет то, что таким способом блюдо готовится быстро, поэтому сохраняются полезные вещества в максимальном составе.

Базовый простой рецепт приготовления жареной печени: понадобится полкилограмма печени, пара луковиц и чайных ложек сливочного масла, одна-две столовых ложки муки и растительное масло. Специи и соль на Ваш вкус.

1. Подготовленную и порезанную на кусочки среднего размера печень нужно обвалять в муке.
2. Затем ее кладут на глубокую сковороду, смазанную маслом и разогретую. Сверху выкладывается лук, нашинкованный не мелко, и сливочное масло.
3. Закрыть крышкой и жарить три минуты.
4. Крышку снять, добавить специи и соль, перемешать и жарить на среднем огне до готовности (примерно десять минут).

Подавать с любой зеленью. Как гарнир лучше всего подойдут рис, макаронные изделия или картофель-пюре.

Тушение

При тушении печень впитывает специи и соус. Это придает печенке аромат и добавляет вкуса.

Базовый вариант приготовления тушеной печени: начинать готовить нужно точно так же, как при обжаривании. После того, как печень обжарится в течение трех минут, в емкость добавляется соус или бульон.

Отличным вариантом будет использование сметаны или жирных сливок. Обратите внимание, что сметана должна быть смешана с водой или бульоном. На количество, указанное в рецепте «Обжаривание», понадобится полстакана сметаны и полстакана жидкости. Тушится двадцать минут.

Отваривание

Отварную печень готовят не часто. Совершенно напрасно, поскольку это быстро и просто, а, главное, в отварной печени много полезных веществ и мало калорий.

Чаще всего печень отваривается для последующего использования в приготовлении салатов или паштетов. Но и как самостоятельное блюдо отварной вариант просто замечателен.

Базовый рецепт: понадобится 300 граммов печени, одна луковичка средней величины и несколько веточек петрушки (если не любите запах, то можно и не класть), пара чесночных долек, соль и перец душистый – три горошинки.

1. Печенка промывается, режется на четыре части и заливается кипятком.
2. Добавляют остальные компоненты, кроме соли, которую следует положить через пять минут.
3. Варят до мягкости, снимая пену. По времени – около 20 минут.
4. Затем охлаждают в бульоне. Вынимают, режут на ломтики. Кушают с зеленью и лавашем.

Приготовление в мультиварке

Готовится печень в этой чудесной печке быстро и вкусно. Главное, что не надо контролировать процесс.

Универсальный рецепт для данного способа даже не надо предлагать. Выбирается вариант на свой вкус, компоненты закладываются в чашу, выставляется режим тушения на сорок минут.

Если нужно, чтобы печень обжарилась, то в смазанную сливочным маслом чашу кладут печень и нужные ингредиенты, на три-четыре минутки устанавливается режим жарки или выпечки, затем добавляется жидкий компонент – соус, вода, бульон, сметана, и тушится опять же сорок минут.

Интересные рецепты

Печень с добавлением белого вина и тмина

Изысканность – вот характеристика этого блюда.

Нужно: 500 граммов печени, пару долек чесночка, 200 мл вина (не забываем – белое, сухое), среднюю луковичку, пару столовых ложек масла, тмин – чайную ложку на две трети, сухарики для панировки. Соль и молотый перчик (красный) – на вкус. Добавит пикантности корица – на кончике ножа.

1. Печень режется на брусочки, обваливается в сухариках и обжаривается в кипящем масле пару минут.
2. Добавляется порубленные лук и чеснок, перец и соль, жарят еще пару минут.
3. Добавить вино, разбавленное водой наполовину, поставить на медленный огонь и тушить (двадцать минут).
4. Подавать с салатом, который мелко нашинкован.

Паштет

1. Печень вымочить в молоке (2 часа в холодном месте).
2. Отварить полчаса с луковицей и морковкой.
3. Остудить и измельчить вместе с овощами на блендере, посолить, поперчить, добавить ложку мягкого масла.
4. Паштет готов.

Приятного аппетита!

Печень говяжья с луком и грибами рецепт

Если вы не знаете, как приготовить сочную и мягкую печень на обычной сковороде, предлагаем безошибочный рецепт, который придется по вкусу всем. Было бы банально просто обжарить печень с луком, и поэтому немного усовершенствуем рецепт, добавим грибов, немного воды и оставим томиться на медленном огне, в процессе которого печень будет подпитываться бульоном, становясь мягким, сочным и нежным.

При желании, состав ингредиентов можно значительно расширить, например, было бы неплохо добавить тертую морковь, часть томатной пасты заменить свежими помидорами и масло использовать оливковое. А можно и упростить, приготовить печень с луком без грибов.

Как приготовить говяжью печень на сковороде – пошаговый рецепт

Срежьте пленку с печени и нарежьте на средние куски. Если печень свежая, то лучше не промывать.

Налейте в сковороду часть масла, разогрейте и обжарьте нарезанную говяжью печень на среднем огне так, чтобы лишь поверхностно образовалась корочка, а внутри при этом оставалась розовым и недожаренным.

Слегка обжарив говяжью печень в масле, переложите со сковородки в отдельную посуду и плотно прикройте крышкой.

Оставшуюся часть масла налейте в сковородку, добавьте нарезанный полукольцами лук, измельченный чеснок и обжарьте на небольшом огне, пока лук не размякнет.

Нарежьте белые грибы на четвертинки, выложите к луку, прикройте крышку и готовьте в режиме тушения до частичной готовности грибов.

Далее, добавьте к пассированному луку с грибами измельченный перец чили, сушеный тмин, соль, смесь душистых перцев, муку и томатную пасту. Налейте половину бульона, размешайте и готовьте при медленном бурлении – 5-10 минут.

Спустя время, добавьте обжаренную печень, налейте оставшийся весь бульон, размешайте и доведите до кипения. Готовьте на среднем огне всё время перемешивая, пока печень не впитает часть жидкости, а часть не выпарится.

Как только блюдо загустеет как классическое рагу, выключите огонь и разлейте по чашкам. Присыпьте рубленной свежей зеленью и подавайте кушанье на стол исключительно горячим.

Печень с грибами и луком – великолепное блюдо, которое идеальное сочетается практически с любым гарниром. Будь это отваренные макароны или тушеные овощи с картошкой и морковью, если вы приготовите подобную мясную подливку – результат всегда будет радовать отменным вкусом.

Как вкусно приготовить печень говяжью рецепт с фото

Печенку в детстве терпеть не могла, даже ненавидела. А когда подросла, просто отказывалась готовить. Понимала, что она очень полезная, что есть ее периодически необходимо, не зря же врачи так настоятельно рекомендуют ее употреблять детям и беременным женщинам, ведь печень – это железо, медь, аминокислоты, кладезь витаминов и минералов, одним словом! Но ничего не могла с собой поделать, не любила ее и все!

Вообще, замуж я вышла в 19 лет (в то время это было довольно-таки рано), и к ведению хозяйства совершенно не была готова. Этому меня никто никогда не учил, мама всегда говорила, еще успеешь, настоишься у плиты.

Так и случилось, кухня – мой кабинет, моя гостиная, разве что не спальня. Поэтому я, следуя примеру своей мамы, своих детей тоже готовить не заставляла. Время пришло — старшая сама всему научилась. Иногда сотворит что-нибудь такое — пальчики оближешь!

Думаешь, где она этому научилась? Когда? А младшая сама проявляет инициативу, экспериментирует, что-то печет, но это под настроение, когда захочет сама.

А свекровь тогда сильно бесилась (а жили мы первое время у нее), что я на кухню даже не захожу (если только поесть), все пыталась меня чему-то научить, и вот как раз первый ее рецепт был про печенку с подливой.

Ну, я вам скажу, и гадость получилась… Хотя про еду, наверное, так нельзя говорить, но по-другому и не назовешь то, что она приготовила. Печень тушилась часа два, но все равно в результате осталась жесткой, на вкус ни о чем, а на вид, мягко говоря, совсем не аппетитная.

Мы очень скоро стали жить отдельно, и тут я вынуждена была сама кормить мужа и ребенка, а кормить хотелось вкусно! Поэтому читала всевозможные рецепты в журналах, звонила советоваться маме, как что правильно приготовить.

И еще я здорово подсела на программу «Смак», ее вел тогда Андрей Макаревич и очень, кстати, здорово вел!

Все его рецепты были такие настоящие, такие домашние и, главное, простые. И все можно было приготовить из обыкновенных продуктов, доступных любому простому человеку.

К его рецептам и советам я всегда очень прислушивалась и, когда он в очередной раз пообещал приготовить вкуснейшую говяжью печень, сразу ему поверила! Теперь делюсь его рецептом с вами.

Для следования этому рецепту вам потребуется:

• 1 кг говяжьей печени,
• 2 головки репчатого лука,
• 2 помидора,
• 2 стакана молока,
• соль, перец по вкусу,
• масло растительное для жарки,
• немного муки для панировки.

Печень я покупаю или на рынке, или, охлажденную, в магазине, только тогда можно понять, стоит ли вообще что-то из нее готовить. Промываю ее очень долго, потом очищаю от пленок и жил.

Неудачные части не выбрасываю, использую потом для приготовления печеночных котлеток или оладушек.

Нарезаю на порционные куски:

И — вот первый совет Макаревича – заливаю молоком:

Кроме того, что оно заберет все то, что есть в печени плохого, молоко сделает ее еще нежнее и мягче. Я в этот раз продержала так печень часа два, но и получаса будет достаточно.

Пока печенка купается в молоке, подготовим остальные продукты. Нам понадобятся репчатый лук и помидоры. Количество на ваше усмотрение, но уверяю, чем больше, тем вкуснее. Очень люблю это сочетание жареного лука, помидор и печени, и каждый раз жалею, что не положила больше. Режу все очень крупными полукольцами:

А затем обжариваю их на отдельной сковороде. Только сначала жарю лук:

А уж затем добавляю помидоры:

Пришло время переложить печенку в дуршлаг, чтобы молоко стекло:

Когда она подсохла, я разложила ее на разделочной доске, посолила и посыпала перцем, минут пятнадцать дала специям пропитаться:

Затем каждый кусочек обваляла в муке с двух сторон:

И – на сковороду с растительным маслом:

Она должна быть максимально разогретой, и огонь при жарке не убавляю, только так печенка приготовится правильно.

Когда поджарится одна сторона, кусочки переворачиваю:

И жарю до полной готовности (на каждую сторону приходится по 7-10 минут), при необходимости добавив еще растительного масла, так как мука его очень любит.

Как только печенка зажарилась с двух сторон, перекладываю в готовый принять ее казан.

Его к этому времени тоже уже нагреваю вместе с небольшим количеством масла. Туда же быстро перекладываю поджаренные лук с помидорами:

Перемешиваю, вливаю немного кипятка, даю прокипеть минут пять, в этот момент подсаливаю, если нужно, и чуть-чуть слащу (это на любителя).

Вот и весь рецепт! Правда, невероятно простой?!

Печенка при таком способе приготовления внутри остается мягкой и сочной, ничуть не теряет своих полезных свойств, а в сочетании с луком и помидорами получается необыкновенно вкусной!

Я вам очень советую попробовать именно так приготовить печень, и, думаю, вы согласитесь со мной, что не бывает плохих продуктов, просто есть плохие рецепты, но это не про нас.

Еще рецепты приготовления печени:

Печень тушеная в сметане
Как приготовить нежную говяжью печень так, чтобы у нее не было специфического запаха, а был изумительный вкус и нежная консистенция. Секреты приготовления вкусной печени в сметане. Подробный рецепт приготовления и 14 фото.

Котлеты из печени «Медвежьи ушки»
Вы не знаете, что такое «Медвежьи ушки»? Это оригинальные котлетки из печени и говядины с добавлением белых сухариков. Очень симпатичное, нежное, вкусное и полезное блюдо для детей. Пошаговый рецепт приготовления и 13 фото.

Бутерброды с печенью трески
Вы хотите сделать быстрый перекус или праздничную закуску? Тогда можете купить минимальный набор продуктов (банку печени трески, вареные яйца, зеленый лук, немного майонеза, 4 куска белого хлеба) — и за несколько минут сделать не только сытную, но и вкусную закуску. Подробный рецепт приготовления из 6 фото.

Куриная печень с подливой
Как очень быстро (буквально за 20 минут) приготовить полезное, диетическое и сытное блюдо — куриную печень с подливой. Она получится такая нежная, что дети будут просить у вас добавки. Пошаговый рецепт приготовления и 8 фото.

Печеночные оладьи из говяжьей печени
Этот рецепт уже стал семейным. Я уже не раз писала о пользе печени, о том, что есть ее просто необходимо, но ведь не все ее любят. А еще, бывает, попадается такой кусок, что хоть выбрасывай – одни жилы! Вот тогда мой рецепт придется очень кстати! Читайте, как приготовить печеночные оладьи и смотрите 11 фото.

Торт из печени
Торт из печени — согласитесь, звучит как-то необычно. Но на самом деле это потрясающая закуска, по внешнему виду действительно здорово напоминающая настоящий торт. Кто хотя бы раз его пробовал, наверняка оценил по достоинству. Пошаговый рецепт приготовления и 18 фото.

• Свинина в духовке, запеченная в фольге
• Гуляш из говядины
• Суп харчо с картошкой
• Тефтели из говядины в томатном соусе
• Драники с фаршем в духовке
• Кекс на кефире с изюмом и вареньем
• Макаронная запеканка с печенью
• Творожная запеканка с манкой и изюмом
• Гречневая каша на молоке
• Овсяная каша Чудо на молоке

Навигация по записям

Как приготовить печень говяжью. Один комментарий

Это ооочень вкусно! Печень получилась нежнейшая. У меня не было свежих помидоров и я положила маринованные. Теперь буду готовить только по этому рецепту. Спасибо

Говяжья печень в томатном соусе — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	800 г		50 г
	60 мл		70 г
	30 г		по вкусу
Базилик сушеный	по вкусу		по вкусу
	1 зуб.		5 г

Описание рецепта — Говяжья печень в томатном соусе:

Говяжья печень в кисло-сладком томатном соусе подойдет к столу в будни и праздники. Печенка получается мягкой, сочной и нежной. Жареный лук в соусе придает легкую сладость, чеснок небольшую остроту, сушеный базилик пикантность. В целом блюдо гармоничное и вкусное. Подавайте печенку с картофельным пюре, макаронами или кашей. Любители субпродуктов оценят рецепт по достоинству.

Говяжья печень в томатном соусе: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

180 килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления говяжьей печени в томатном соусе возьмите такие ингредиенты: печень говяжью, лук репчатый, подсолнечное масло, томатную пасту, чеснок, муку, петрушку, соль, сахар и перец черный молотый.

Шаг 2:

Печень помойте и удалите пленку. Нарежьте небольшими кусочками.

Шаг 3:

Обваляйте каждый кусочек говяжьей печенки в муке и выложите на горячую сковороду с подсолнечным маслом.

Шаг 4:

Накройте сковороду крышкой и обжаривайте печень 10-12 минут со всех сторон почти до готовности.

Шаг 5:

Репчатый лук очистите, помойте и мелко нарежьте. Выложите в сковороду.

Шаг 6:

Налейте подсолнечное масло и поджарьте лук до прозрачности.

Шаг 7:

Жареную печенку выложите в кастрюлю с толстым дном.

Шаг 8:

Добавьте жареный лук.

Шаг 9:

Выложите томатную пасту. Налейте 150 мл воды.

Шаг 10:

	по вкусу
Базилик сушеный	по вкусу
	по вкусу

Добавьте соль, перец черный молотый и базилик по вкусу.

Шаг 11:

Добавьте измельченный чеснок и сахар.

Шаг 12:

Перемешайте печень в соусе. Накройте кастрюлю крышкой и тушите 7-8 минут.

Шаг 13:

Говяжья печень в томатном соусе готова.

Шаг 14:

Нежную, мягкую, сочную и очень вкусную говяжью печень подавайте с любым гарниром. Приятного аппетита!

Как вкусно пожарить печень говяжью рецепт с фото

Как пожарить говяжью печень на сковороде, чтобы была сочной и мягкой

Основная ошибка, из-за которой многие не любят печень, то, что она становится жесткой, как подошва и очень сухой. Но если вы знаете, как правильно пожарить говяжью печень, чтобы она стала мягкой и сочной, вопрос будет решен. Родные будут повторить блюдо еще и еще. Нежная, потрясающе вкусная печенка понравится, даже тем, кто до этого категорически отказывался её кушать. А для этого надо обладать несколькими секретами приготовления полезного субпродукта.

Для начала определитесь, как вы будете жарить продукт – маленькими кусочками или порционными большими кусками. От этого будет зависеть время жарки. Еще одно правило: солите блюдо только в самом конце приготовления. Не используйте большое количество пряностей, чтобы не забить чуть сладковатый вкус печени. В крайнем случае, добавьте щепотку тимьяна, розмарина или чабера. Черный перец будет уместен всегда. Остальное узнаете, внимательно познакомившись с рецептами. Их немного, но все они опробованы и неоднократно одобрены членами семьи.

Как пожарить говяжью печень кусочками, чтобы была мягкой и сочной

Самый легкий и популярный способ приготовления жареной на сковороде печени. Запомните главный секрет правильной жарки: печень и лук должны готовиться отдельно.

• Говяжья печень – 500 гр.
• Луковица, крупная.
• Мука – 4-5 ложек.
• Вода – 50-100 мл.
• Молоко.
• Растительное масло. Перец, соль.

Нарежьте головку лука полукольцами. Лука в данном случае не жалейте, печень любит большое количество.

Обжарьте до легкой румяности. Выложите в миску.

Залейте кусок печени молоком, полностью его покрыв. Вымачивайте не менее получаса. Очистите субпродукт от пленок, вырежьте сосуды. Нарежьте кусочками толщиной в полтора сантиметра, не более.

Прикройте пищевой пленкой, чуть-чуть отбейте кулинарным молоточком.

Обваляйте мукой. Хорошо раскалите на сковородке масло, выложите заготовки.

Жарьте на среднем огне по 1-2 минутки, после переверните, прожарьте кусочки еще столько же.

Переложите лук к печени, плесните капельку воды (можно уложить печень с луком слоями). Поперчите, подсолите продукт. Накройте крышкой. Тушите при минимальном огне примерно пять минут.

Говяжья печень, жаренная порционно, большими кусками

Главная задача при жарке крупными кусками – сохранить сочность, но сделать так, чтобы снаружи была поджаристая корочка, а внутри мясо стало мягким.

• Печенка – 500 гр.
• Мука для панировки – 5 больших ложек.
• Подсолнечное масло – столько же.
• Соль.

1. Порционные куски нарезаются толщиной в палец. Затем отбейте их кухонным молотком, а еще лучше тыльной стороной ножа, чтобы не повредить мясо.
2. Запанируйте заготовки мукой.
3. Хорошенько раскалите масло на сковороде. Выложите заготовки. Первые 1-2 минутки обжаривайте куски на сильном огне, затем сбавьте мощность до умеренного. Накройте крышкой, готовьте примерно 5 минут.
4. Переверните, продолжайте жарить до исчезновения розового сока при прокалывании.

Как сочно пожарить печень говядины на сковороде

Чем быстрее готовится субпродукт, тем он вкуснее и полезнее. Предлагаю быстрый и необычный рецепт печенки, жаренной небольшими кусочками.

• Говяжья печень – 300 гр.
• Луковка.
• Апельсин.
• Болгарский перец.
• Острый перец чили – стручок.
• Водка – 2 большие ложки.
• Топленое масло – 1,5 большие ложки.
• Подсолнечное масло, черный перец, соль.

1. Промойте кусок субпродукта, вырежьте протоки, снимите пленку. Настрогайте тонкими кусочками 3 х 1 сантиметр.
2. Покрошите кубиками луковицу. Сладкий и острый перец очистите от семян, мякоть настрогайте полукольцами.
3. Почистите апельсин, отожмите сок. Цедру мелко порубите. Зеленый лук нарежьте, но не мелко.
4. Раскалите на сковородке масло, выложите кусочки продукта. Жарьте на полном огне. Спустя пару минут перемешайте, подержите еще столько же. Переложите печень в миску.
5. Подлейте капельку масла, выложите луковую нарезку, оба вида перца. Обжаривайте, постоянно помешивая, примерно 2 минутки.
6. Забросьте топленое масло, зеленый лук. Не снижая огня, жарьте около минутки (даже меньше).
7. Верните на сковородку печень. Добавьте апельсиновую цедру. Влейте сок, водку. Поперчите, посолите содержимое.
8. Пожарьте на большом огне еще пару минут, затем выключите конфорку.

Как пожарить говяжью печень кусочками в сметане

Я уже рассказывала, как вкусно приготовить полезный субпродукт со сметаной и делилась рецептами, с которыми вы можете познакомиться на другой страничке.

• Говяжий субпродукт – 800 гр.
• Луковица.
• Сметана 15% — 250 гр.
• Соль, масло для жарки, перец.

1. Подготовьте мясо к работе – промойте, удалите лишнее, нарежьте ломтиками подходящего размера.
2. Нашинкуйте луковицу полукольцами. Обжарьте до легкой румяности.
3. Отдельно пожарьте ломти продукта в достаточном количестве масла. Жарьте до полной готовности, но особо подрумянивать не смысла.
4. Переложите лук к мясу. Поперчите, посолите блюдо.
5. Добавьте сметану, старательно перемешайте. Если хотите получить на выходе больше подливки, разболтайте сметану с небольшим количеством воды.
6. Закройте блюдо крышкой, потушите блюдо на тихом огне приблизительно 5 минут.

Говяжья печень, жаренная в молоке

Обычно продукт вымачивают в молоке до приготовления, тогда печень гарантированно становится невероятно нежной и сочной. Но можно потушить его в молоке – держите правильный рецепт.

• Печенка – 400 гр.
• Луковка.
• Молоко – стакан.
• Мука – 50 гр.
• Молотый перец, соль, масло.

1. Зачистите продукт от пленок и сосудов. Поделите небольшими кусками.
2. Обмакните в муку, выложите в разогретое масло.
3. Обжарьте с обеих сторон почти до готовности.
4. Отдельно пожарьте измельченный кубиками или колечками лук.
5. Переложите луковую обжарку к мясу, залейте молоком. Добавьте любимые приправы, посолите.
6. Дайте содержимому закипеть, сбавьте огонь до самого малого. Накройте сковороду крышкой. тушите при тихом кипении примерно 30 минут. Поглядывайте в процессе, чтобы подливка не выкипела сильно. При необходимости подлейте еще капельку молока.

Вкусная говяжья печень с луком на сковороде

Печенка получится невероятно нежной, тающей во рту. О такой говорят, что хоть губами ешь, настолько она мягкая и сочная. Рецепт взят из древнего журнала Крестьянка, и сохранился еще с советских времен. Там он назывался «Пальчики оближешь». Особенность его в использовании соды и кукурузной муки, которую можно заменить пшеничной. Если не найдете, исключите.

• Говяжья печенка – 500 гр.
• Чеснок – 3 дольки.
• Лук – 1-2 шт.
• Яйцо.
• Кукурузная мука – 4-5 столовых ложек.
• Пищевая сода – ½ маленькой ложечки.
• Сахарный песок – маленькая ложка.
• Растительное масло – 7 столовых ложек.
• Соль – по вкусу.

Очистите субпродукт от пленок и прочих лишних частей.

Порежьте ломтиками среднего размера.

Для приготовления необычного маринада смешайте соль с сахаром, пищевую соду. Порубите в крошку зубчики чеснока, отправьте следом. Разбейте яйцо. Все хорошенько перемешайте.

Залейте маринад в печенку. Перемешайте руками, наройте пищевой пленкой. Маринуйте кусочки в течение 2 часов, поместив на полку холодильника.

Нарежьте головки лука полукольцами.

Обжарьте на сковороде. Затем переложите на тарелку.

Запанируйте кусочки печени в муке.

Выложите вместо лука, подлив чуток масла.

Жарьте по 5 минут с каждой из сторон, чтобы образовалась румяная корочка. Мощность огня регулируйте по ситуации.

Добавьте отложенный лук, сбавьте огонь. Тушите вместе примерно 2-3 минутки, накрыв сковороду крышкой.

Видео-рецепт печень в огуречном рассоле с подливкой

Каких только рецептов не бывает. Увидела этот, и удивилась. Но попробовав, восхитилась – неожиданно и потрясающе вкусно. Рекомендую!

Как пожарить печень говяжью с луком, чтобы была мягкая и сочная

Данный продукт, который богат микроэлементами, витаминами и жирами. Что касается говяжьей печени, она очень питательная. В ее составе очень много железа, которая необходима для формирования нашей крови. Так же полезна для нашей нервной системы, имеет витамин А, Б.

Еще этот продукт низкокалорийный, в 100 гр содержится 170 ккал. Для того, чтобы приготовить печень не разрушая витамины, необходимо выбрать способ приготовления тушение или варка небольшое количество времени.

Сегодня я расскажу Вам как пожарить печень говяжью с луком, да так чтобы она была мягкой и достаточно сочной, несколькими способами.

Конечно, в данном ингредиенте есть и свои недостатки. Он вреден для людей, которые страдают из-за проблем с сердечно-сосудистой системой, высоким уровнем холестерина. В таком случае стоит контролировать употребление его. В говяжьей печени содержится меньше холестерина и больше витаминов, чем в свиной. Рекомендовано кушать ее раз в неделю.

Как пожарить печень говяжью с луком, чтобы была мягкая и сочная в сметане

Ингредиенты:

• Печень говяжья — 800 гр.
• Сметана (15-20 %) — 250 гр.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Соль — 1,5 ч. ложки
• Перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Печень промываем, вырезаем стенки сосудов, которые есть внутри, они не жуются и нам в блюде не нужны, нарезаем мелкой соломкой. При желании можно удалить верхнюю пленку.

Совет: Чтобы печень легко было нарезать, не размораживайте ее до конца

2. Репчатый лук очищаем и шинкуем полукольцами. Разогреваем в сковороде небольшое количество растительного масла и обжариваем лучок. Всыпаем к нему немного соли и чуть-чуть перца. Томим овощ до золотистого цвета.

3. Теперь отправляем к нему печень, всыпаем оставшиеся соль и перец и на сильном огне жарим минут 5. Убавляем огонь и добавляем сметану. Тщательно перемешаем и дадим протомиться продуктам в сметане еще минут 5.

Вот так легко приготовить нежнейшее и тающее во рту кушанье, в качестве гарнира можно использовать пюре, отварные макароны и многое другое. Приятного аппетита.

Как пожарить говяжью печень с луком и подливкой

Ингредиенты:

• Лук — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Печень — 1 кг.
• Подсолнечное масло — 4 ст. ложки
• Сметана (20%) — 500 мл.
• Мука — 2 ст. ложки
• Соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Лук и морковь очищаем, промываем. Лучок крошим мелко, а морковку натираем на крупной терке. Печень промываем, убираем излишки и режем кубиками.

2. На разогретом подсолнечном масле поджарим овощи, через 10 минут пассировки они готовы. А на другой сковородке в это время мы будем жарить печень, так же в течении 10 минут.

3. Затем перекладываем зажарку к печенке и жарим пока не испариться влага, после чего добавляем 500 мл. 20% сметане. Все основательно перемешиваем, всыпаем 2 ст. ложки муки, солим по вкусу и тушим минут 15-20 под закрытой крышкой.

Блюдо получается по данному рецепту нежное и тает во рту. Приятного аппетита.

Жареная говяжья печень в молоке

Ингредиенты:

• Печень — 400 гр.
• Лук — 1-2 шт
• Молоко — 50 мл.
• Соль, перец — по вкусу
• Мука — 50 гр.

Способ приготовления:

1. Печень зачищаем от пленок на сколько это возможно, теперь нарежем порционными, удобными для вас кусочками и обваливаем их в муке.

2. Стряхнем лишнюю муку и отложим печень на чистое блюдце. Ждем пока нагреется масло и обжариваем.

3. Через минут 5-7 можно добавить порезанный мелко лучок, присыпать всеми любимыми специями и влить стакан молока.

4. После того, как все закипит накрываем крышкой, убавляем огонь и тушим пол часа до готовности.

Соус получается очень вкусным, в процессе можете долить еще 1 стакан молока. Приятного аппетита.

Как приготовить жареную говяжью печень в маринаде с содой

Ингредиенты:

• Говяжья печень — 600 гр.
• Яйцо — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Сахарный песок — 1 ч. ложка
• Соль — 1 ч. ложка
• Сода — 0,5 ч. ложки
• Луковица — 1 шт.
• Масло растительное — для жарки
• Мука — для панировки

Способ приготовления:

1. Вымоем и обсушим печенку, удаляем пленку и нарезаем на крупные кусочки. В миску разбиваем яйцо, всыпаем соль, сахар, соду, выдавливаем чеснок и тщательно взбиваем венчиком. Забрасываем заготовку в маринад, накрываем пищевой пленкой и оставляем мариноваться в холодильнике 2 часа.

2. Очищенную, нарезанную полукольцами луковицу обжарим небольшом количестве растительного масла и выложим на тарелку.

3. Каждый кусочек обваливаем в кукурузной или обычной муке и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки, в сковороде где жарили лук.

4. Когда печень будет готова, засыпаем ее луком, накрываем крышкой, убавляем огонь на медленный и держим минут 5.

Готовность можно проверить, разрезав кусочек, если внутри нет розового, то готово. Приятного аппетита.

Как правильно пожарить печень говяжью без муки, чтобы получилась мягкой

Ингредиенты:

• Печень — 500 гр.
• Лук репчатый — 250 гр.
• Соль — 1-2 ч. ложки
• Черный перец молотый — 0,5 ч. ложки
• Масло растительное — для жарки

Способ приготовления:

1. Промываем печень и очищаем от пленок. Нарезаем на одинаковые по толщине брусочки, немного подсолим.

2. Лука необходимо брать в два раза меньше, чем основного ингредиента. Очищаем и нарезаем его полукольцами. Наливаем в сковороду масло и нагреваем, выкладываем печень и жарим на сильном огне, не забываем постоянно помешивать.

3. Как только печенка посветлеет добавляем лук и обжариваем вместе, перчим, соли нужно немного побольше, так как эти два ингредиента имеют сладковатый вкус.

Пробуем по вкусу, как только влага выпариться, а лук почти растает и приобретет коричневый цвет, убирайте с огня. Ориентируйтесь по лучку. Приятного аппетита.

Рецепт жареной говяжьей печени на сковороде в майонезе

Ингредиенты:

• Печень — 600-700 гр.
• Репчатый лук — 1-2 шт.
• Майонез — 100 гр.
• Растительное масло — для жарки
• Соль, черный молотый перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Кусок печени обдаем кипятком, очищаем от пленки. После горячей воды она станем светлой и сама отстанет. Режем на кусочки примерно 2 на 2 см.

2. Лук репчатый очистим и нарежем кубиками, обжариваем на растительном масле. После того, как овощ станет желтеть, добавляем к нему печень.

3. Обжариваем быстро, ориентируемся на наличие крови при прокалывании. Если мы ее передержим она станет жесткой. Солим, перчим по вкусу. Делаем огонь меньше и заливаем в сковороду майонез, хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и тушим 5-7 минут.

Вот и все прекрасное кушанье готово. Быстро и вкусно, готовьте одновременно гарнир, гречку, рис или подавайте, как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита.

Надеюсь, что дынные рецепты будут для Вас полезными.

Как приготовить мягкую и сочную говяжью печень на сковороде

Всем привет! Сегодня расскажу, как вкусно приготовить говяжью печень, чтобы она получилась мягкой и сочной. Рецепты очень простые и быстрые, а результат превосходен и порадует всю семью.

В отличии от куриной печенки, из говядины готовить немного сложнее. Она требует предварительной обработки, о которой вы узнаете в данной теме чуть ниже. Следуйте всем рекомендациям и тогда ужин получится незабываемым.

Хочу дать один совет — при покупке печени, выбирайте именно свежую. Иначе, как бы вы ее не готовили, она может получится все равно жестковатой. А такой результат никому не нужен.

Перед тем, как вы начнете готовить, нужно будет снять с печенки пленку. Для этого подцепите пленочку острием ножа и тяните в одном направлении, помогая пальцами. Если возникнут с этим сложности, то натрите субпродукт солью и уже снимайте. Еще легче это будет сделать, если она будет в слегка замороженном состоянии.

Мягкая и сочная печень говяжья на сковороде

Эту печень будем готовить крупными кусками (стейками). Получается она румяной снаружи, но очень мягкой и сочной внутри. Жарится она не более трёх минут. А благодаря тому, что в рецепте используется мука, она еще станет словно бархатная.

Ингредиенты:

• Печень говяжья — 1 кг
• Соль и перец — по вкусу
• Масло растительное — 100 мл
• Мука кукурузная (можно и пшеничную) — 100 гр

Приготовление:

1. Печень очистите от пленки и удалите ненужные сосуды. Затем нарежьте ее крупными кусками толщиной примерно 1-1,5 см. Выложите куски на разделочную доску, накройте пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом и слегка отбейте молоточком.

2. Далее подготовленные куски посолите и поперчите с двух сторон. Следом как следует обваляйте их в муке и выложите на заранее разогретую с растительным маслом сковороду.

3. Обжаривайте печень до румяного цвета. Примерно 1-1,5 минуты, в зависимости от силы огня. Затем переверните на другую сторону и обжаривайте столько же. Готовые куски выложите сначала на бумажную салфетку, чтобы избавить от лишнего жира. А после подавайте к столу и пробуйте.

Как приготовить говяжью печень вкусно и просто

Этот постой рецепт чем-то похож на предыдущий. Но только есть один нюанс, который отличает его. Печень получается очень сочной и невероятно вкусной. Ее можно подавать и с гарниром, и в качестве самостоятельного блюда.

Ингредиенты:

• Печень говяжья — 700 гр
• Яйца — 2 шт.
• Мука кукурузная — 5-6 столовых ложек
• Соль по вкусу — 0,5 чайной ложки
• Перец черный молотый — 0,5 чайной ложки (или по вкусу)
• Растительное масло для жарки — 150 мл

Приготовление:

1. Избавив печень от пленки, нарежьте ее средними кусочками толщиной не более 1 см. Затем выложите кусочки на разделочную доску и накройте пленкой или пакетом. Слегка отбейте их молоточком. Далее их посолите и поперчите с двух сторон.

2. Следующим шагом подготовим кляр. Разбейте куриные яйца в миску и размешайте до однородного состояния венчиком или вилкой. В широкую тарелочку высыпьте просеянную муку.

3. Кусочек печени обваляйте в муке. Затем хорошенько обмакните в яичной смеси и снова обваляйте в муке. Подготовленный кусок выложите на тарелку или разделочную доску. Таким же образом проделайте манипуляции с остальной печенкой.

4. В сковороду влейте растительное масло и поставьте разогреваться. Как только масло раскалиться, выложите туда печенку и обжаривайте по 1,5 минуты каждую сторону. Когда все будет готово, переложите на бумажную салфетку, пусть масло стечет. Затем подавайте к столу.

Говяжья печень по-строгановски в сметане с луком

Наверняка все знают блюдо под названием «бефстроганов«. Я же сейчас предлагаю вам рецепт печени по-строгановски. Готовится примерно по тому же принципу. Отличается только несколькими моментами и потраченным на нее временем.

Ингредиенты:

• Печень говяжья — 600 гр
• Репчатый лук — 2 шт.
• Соль, молотый перец — по вкусу
• Мука — 1,5 столовые ложки
• Сметана — 200 гр
• Растительное масло — 3-4 столовые ложки
• Лавровый лист — 2 шт.

Приготовление:

1. Сначала снимите с печени пленку. Как это сделать, читайте в начале статьи. Далее помойте ее и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте ее тонкими пластинками, а потом каждую из них порежьте тонкими брусочками. Посолите и поперчите их.

2. Порезанные брусочки печени переложите в тарелку. Посыпьте мукой и как следует перемешайте так, чтобы каждый кусок полностью покрылся мукой.

3. Далее разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите на ее поверхность лук, порезанный полукольцами. Обжаривайте его до слегка золотистого цвета. Затем добавьте туда подготовленный субпродукт, перемешайте и обжаривайте на большом огне 2-3 минуты. При этом не забывайте помешивать.

4. После добавьте в сковороду сметану. Перемешайте, дайте закипеть. Попробуйте на вкус и, при необходимости, досолите. Продолжайте тушить еще 5 минут. За минуту до конца приготовления добавьте лавровый лист и накройте крышкой. Блюдо готово!

Простой рецепт печени говяжьей с подливкой

Еще один рецепт говяжьей печенки по-строгановски. Готовиться она в другом соусе, а получается очень нежной и мягкой. Любители ливера обязательно оценят данное блюдо. Оно очень хорошо гармонирует с рисом, картофельным пюре и макаронами.

Ингредиенты:

• Печень говяжья — 500 гр
• Сметана — 150 гр
• Лук репчатый — 2 шт.
• Томатная паста — 1 столовая ложка + 50 мл воды
• Крахмал — 1,5 столовой ложки
• Горчица — 1,5 столовой ложки
• Масло сливочное — 25 гр
• Масло растительное — 3 столовые ложки
• Соль, перец — по вкусу
• Лавровый лист — 2 шт.
• Свежая зелень — небольшой пучок

Приготовление:

1. Чистую, очищенную печень нарежьте средними кусочками. Переложите ее в глубокое блюдо. Посолите, поперчите и перемешайте. Добавьте крахмал (можно взять любой). Затем еще раз все равномерно перемешайте. Так же порежьте репчатый лук небольшими кубиками.

2. Выложите на сковороду кусочек сливочного масла и влейте 2 столовые ложки растительного. Хорошенько ее разогрейте. Одновременно можно поставить другую сковороду, влить в нее 1 столовую ложку растительного масла и тоже разогреть. На первую выложите подготовленную печень, желательно одним слоем. На вторую выложите лук.

3. Печенку обжаривайте 2-2,5 минуты и переверните. Столько же обжаривайте с другой стороны. Лук обжарьте до золотистого цвета и переложите в первую сковороду.

4. В миске равномерно смешайте вместе сметану, томатную пасту, воду и горчицу. Полученный соус добавьте к содержимому сковороды. Туда же положите лавровый лист. Хорошенько все перемешайте, доведите до кипения и тушите около 2 минут (максимум 3 минуты). В готовую печень добавьте для вкуса мелко порезанную свежую зелень.

Как вкусно приготовить говяжью печень со сливками

Говяжья печень, томленная в сливках, получается очень сочной и нежной. Вкус у такого блюда получается просто волшебным. Предлагаю посмотреть видеоролик с подробным описанием рецепта и вы сможете воспроизвести этот маленький кулинарный шедевр на своей кухне.

Ингредиенты:

• Печень говяжья — 500 гр
• Лук репчатый — 1-2 шт.
• Молоко — 250 мл
• Сливки 33 % — 300 мл
• Соль, специи — по вкусу
• Мука — для панировки
• Растительное масло — для жарки

Ну вот и все на сегодня. Надеюсь, что несколько простых рецептов приготовления говяжьей печени обязательно пополнять вашу копилочку вкусных блюд. Все представленные варианты очень хороши. Обязательно попробуйте их и порадуйте своих домочадцев чудеснейшим блюдом.

Как правильно пожарить печень говяжью с луком, вкусно и сочно, рецепт с фото

Приготовление говяжьей печени на сковороде – целое искусство. Недодержишь – получится практически сырой продукт, передержишь – домочадцы будут пилить ножами «резиновую подошву». Однако пугаться не следует. Стоит лишь изучить несколько маленьких хитростей и на столе всегда будет сочное, ароматное и очень полезное блюдо.

Общие правила приготовления жареной печени с луком

Как известно, чем свежее продукт, тем вкуснее будет блюдо, которое из него готовится. Эта аксиома касается и говяжьей печени. Поэтому начать стоит с того, что для жарки лучше использовать свежую печёнку. Однако это всё-таки идеальный вариант. Как правило, нашим хозяйкам приходится работать с замороженным продуктом. Отсюда правило: перед началом приготовления печень надо разморозить. Многие хозяйки предпочитают делать это не до конца, чтобы субпродукт проще было порезать, но это неправильно. Лучше всё-таки дождаться полной разморозки печёнки, чтобы подготовить её к термической обработке.

Размороженную говяжью печень обязательно надо промыть холодной водой. После этого с неё надо снять все плёнки, удалить прожилки и не понравившиеся места. Затем субпродукт следует порезать на порционные кусочки. Опытные специалисты рекомендуют сделать это так, чтобы толщина каждого кусочка равнялась примерно 1 см.

Порезанный субпродукт следует замочить на полчаса. Для этого можно использовать холодную воду, но готовое блюдо будет значительно вкуснее, если залить печень молоком. Что касается самого процесса жарки, то класть печень на сковороду нужно в уже разогретое масло. Жарится субпродукт быстро. Обычно этот процесс занимает не более 8-10 минут.
Вот собственно и все хитрости. Теперь можно поговорить непосредственно о способах приготовления жаренной говяжьей печени с луком.

Печень жареная с луком в мучной панировке

Проще всего можно зажарить печень с луком, предварительно обваляв кусочки субпродукта в муке. Для приготовления этого простого блюда потребуется самый минимум продуктов:

• говяжья печёнка – 600-800 г;
• лук – 1-2 головки;
• мука и растительное масло – по 4 столовых ложки;
• молоко или вода – для замачивания печени;
• соль и молотый перец – по вкусу.

Лук порезать крупными полукольцами и обжарить на растительном масле 3-5 минут. Нарезанную на кусочки и вымоченную в молоке печень обвалять в подсоленной и перченой муке и положить в сковороду к луку. Через пять минут кусочки субпродукта перевернуть, накрыть сковороду крышкой и продолжить готовку ещё минут 5. Подавать жареную говяжью печень с луком можно с любым гарниром, хотя оптимальными вариантами считаются рис и картофель. Впрочем, с макаронами такое блюдо тоже очень хорошо сочетается.

Печень в мучной панировке (модификации рецепта)

Выше приведён самый распространённый способ приготовления жареной говяжьей печени с луком на сковороде. Однако разные повара готовят данное блюдо по-разному.

Вторым по популярности способом является раздельная жарка. В этом случае сначала на сковороде обжаривается печень и выкладывается на тарелку, а затем в этом же масле жарится до готовности лук. На заключительном этапе продукты соединяются в этой же сковороде и ещё пару минут обжариваются совместно.

Кстати, к лук можно обжарить как в гордом одиночестве, так и вместе с нашинкованной на крупной тёрке морковкой. Жарить овощи в этом случае надо до их полной готовности и только после этого выкладывать к ним уже обжаренную печёнку.

Печёночные отбивные с луком

Мало кто знает, но из говяжьей печёнки получаются прекрасные отбивные. И пожарить их тоже можно с луком. Для такого нестандартного обеда/ужина потребуются:

• говяжья печёнка – 500-600 г;
• лук – 1-2 головки;
• мука и растительное масло – по 4 столовых ложки;
• яйца – 1-2 шт.;
• молоко или вода – для замачивания печени;
• соль и молотый перец – по вкусу.

Заранее порезанные и уже вымоченные в молоке кусочки печёнки положить на разделочную доску, накрыть пищевой плёнкой и слегка отбить. Муку насыпать в мисочку, добавить перец и соль, перемешать. Яйца разбить в другую посудинку и взбить, чтобы образовалась достаточно устойчивая пенка.

Лук также как и в предыдущем случае порезать полукольцами и обжарить в масле в течение 5 минут. Каждый кусочек печени обвалять в муке, обмакнуть во взбитые яйца и снова обвалять в муке. Субпродукт выложить на сковороду и жарить 4-5 минут под крышкой, затем перевернуть, снова накрыть крышкой и подержать ещё 4-5 минут. Всё, вкусное блюдо готово.

Также как и в первом рецепте, лук можно обжарить и отдельно уже после приготовления печени, а затем оба продукта смешать и потушить вместе 2-3 минуты.

Печень жареная с луковым соусом

Просто пожарить печень с луком – это просто. Однако блюдо можно сделать более изысканным, если приготовить печень сразу с соусом, причём с луковым. Для этого надо подготовить:

• говяжья печёнка – 500-600 г;
• лук – 1-2 головки;
• мука – 100 г;
• молоко или сливки – 200 мл;
• сливочное масло – 50 г;
• растительное масло – 4 столовых ложки;
• молоко или вода – для замачивания печени;
• соль и молотый перец (чёрный и красный) – по вкусу.

В сковородку влить растительное масло и растопить в нём сливочное. Уже подготовленную (очищенную, порезанную и вымоченную в молоке) печень обвалять в предварительно посоленной и поперчённой муке. Кусочки субпродукта выложить в сковороду и обжарить в течение 2-3 минут с каждой стороны. Готовую печёнку выложить в мисочку и прикрыть пищевой плёнкой.

Лук порезать в виде тонких полуколец и обжарить на сковороде, в которой жарилась печень примерно 6-7 минут. После этого лук надо посолить и поперчить. Затем в сковороду добавить муку, хорошенько перемешать с луком и жарить ещё пару минут. По завершении этой операции влить в сковороду сливки. Соус перемешать и потомить на медленном огне до загустения.

Полученным соусом можно полить печень, уже разложенную на тарелки, а можно выложить кусочки субпродукта в соус и потомить ещё пару-тройку минут.

Печень жареная с луком по-строгановски

Этот интересный рецепт тоже предполагает приготовление печени в пикантном соусе. Знатоки кулинарии могут заметить, что полученное блюдо очень напоминает всемирно известный бефстроганов. Это действительно так. Недаром данный рецепт тоже содержит фамилию Строганов. Понадобятся же для такого блюда следующие продукты:

• говяжья печёнка – 500 г;
• лук – 2-3 головки;
• мука – 1 столовая ложка;
• сметана – 300-350 г;
• томатный соус – 1 столовая ложка;
• растительное масло – 3 столовые ложки;
• молоко или вода – для замачивания печени;
• соль и молотый перец (чёрный и красный) – по вкусу.

Печень подготовить способом, о котором было рассказано в самом начале материала. После этого субпродукт надо порезать на длинные (3-4 см) брусочки с сечением 1*1 см. Печёнку обжарить минут 5 в горячем растительном масле. В конце готовки продукт надо посолить и сдобрить перцем.

На сухой сковороде обжарить муку до получения светло-коричневого оттенка и пересыпать в отдельную мисочку. Затем на этой же сковородке в небольшом количестве масла обжарить полукольца лука. Подготовленные таким способом продукты переложить в сковороду с печенью и как следует перемешать. После этого туда же положить сметану и томатную пасту. Блюдо снова перемешать и тушить под крышкой на медленном огне минут 15.

Печень жареная с луком и картофелем

Печень с луком уже сама по себе вкусна. Однако ещё вкуснее она становится, если подать её вместе с гарниром. В качестве такового можно использовать варёный рис, макароны или картофельное пюре. Но можно сделать и по-другому, приготовив жареную печень с луком вместе с гарниром. И лучшим вариантом тут станет картошечка. Разумеется, кусочки печени перед термической обработкой необходимо правильно подготовить, как было рассказано выше. Ну а вообще для приготовления данного блюда нужно достать из закромов:

• говяжья печёнка – 300-400 г;
• лук – 1-2 головки;
• картофель – 4-5 клубней;
• растительное масло – 2 столовые ложки;
• молоко или вода – для замачивания печени;
• соль и молотый перец (чёрный) – по вкусу.

Заранее вымоченную в молоке говяжью печень порезать брусочками, как для бефстроганов. Картошку почистить и тоже порезать брусками, а-ля картошка фри. Луковицы порезать полукольцами.

Печёнку выложить на сковородку с горячим маслом и обжарить пару минут. За это время продукт надо несколько раз перемешать. Через указанное время в жаровню выложить картофельные брусочки. Жарить продукты вместе надо до тех пор, пока картошка не приобретёт приятную золотистую корочку. После этого в сковороду добавить лук, пожарить ещё пару минут, а затем убрать огонь до минимума и накрыть жаровню крышкой. Жарить продукты надо до полной готовности картофеля, периодически помешивая. В самом конце блюдо следует посолить и посыпать перцем.
Приятного аппетита!

Говяжья печень в сметане с луком на сковороде — 5 пошаговых рецептов

Блюда из говяжьей печени занимают важную позицию в кулинарном деле. Продукт отличается питательными и полезными свойствами. Чаще всего его жарят на сковороде с ароматными овощами и подливкой. Такой вариант исполнения отлично подходит для домашних обедов или ужинов. Берите на заметку 5 рецептов приготовления печени с подробным описанием.

1. Говяжья печень в сметанном соусе с луком на сковороде
2. Говяжья печень тушеная в сметане с луком и морковью
3. Сочная говяжья печень в сметане с луком и грибами
4. Как приготовить вкусную говяжью печень со сметаной, луком и чесноком?
5. Мягкая и нежная говяжья печень в подливке из муки, сметаны и лука

Говяжья печень в сметанном соусе с луком на сковороде

Питательная говяжья печень идеально сочетается с репчатым луком. Обжарить продукты можно в сметане, которая сделает их мягче и нежнее. Простая кулинарная идея подходит для домашнего обеденного меню.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 30 минут

• Говяжья печень 1 кг
• Лук репчатый 2 шт.
• Мука 2 ст.л.
• Сметана 3 ст.л.
• Соль по вкусу
• Специи для мяса по вкусу
• Масло растительное для жарки

Говяжья печень тушеная в сметане с луком и морковью

Отличная идея для питательного и полезного домашнего обеда – обжаренная в сметане печень с луком и морковью. Блюдо удивит своим ярким ароматом и неповторимым вкусом. Подавайте с любимыми гарнирами!

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:

• Печень говяжья – 1,2 кг.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.
• Сметана – 1 ст.
• Горчица – 1 ч.л.
• Мука – 1 ст.л.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Подготовим нужные продукты для жарки. Говяжью печень промываем под водой, очищаем ее от верхней пленки.
2. Измельчаем лук и мелко натираем морковь. Жарим овощи в растительном масле до мягкости.
3. Мелкими кусочками разделываем подготовленную печень и отправляем ее к овощной поджарке.
4. Размешиваем продукты и дополняем их солью со специями. Готовим 10-15 минут.
5. В это время соединяем в общей тарелке сметану, горчицу и муку. Тщательно перемешиваем.
6. Выливаем сметанный соус в общую массу. Уменьшаем огонь.
7. Тушим блюдо еще около 15 минут.
8. Ароматная печень в сметане готова. Подавайте ее к столу вместе с гарниром!

Сочная говяжья печень в сметане с луком и грибами

Аппетитный способ приготовить говяжью печень – с добавление грибов и овощей. Завершающей нотой домашнего блюдо станет нежный сметанный соус. Подавайте угощение к обеду вместе с гарниром!

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты:

• Печень говяжья – 500 гр.
• Грибы шампиньоны – 250 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Сметана – 1 ст.
• Крахмал – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Говяжью печень тщательно промываем, очищаем от пленки и режем тонкой соломкой.
2. Снова промываем продукт под водой. Оставляем его в дуршлаге до сливания воды.
3. Измельчаем репчатый лук и обжариваем его до прозрачности в сковороде.
4. Сюда же добавляем мелко тертую морковь и измельченные грибы. Жарим продукты до готовности.
5. Подготовленные кусочки печени обвариваем в крахмале.
6. Снова перекладываем продукт в дуршлаг и обтрясаем его от излишек сухого ингредиента.
7. Обжариваем продукт до румянца в растительном масле. Солим и дополняем содержимое специями.
8. Соединяем обжаренную печень с грибами и овощами. Сюда же вливаем сметану, размешиваем и тушим еще около 10 минут.
9. Нежная и сочная говяжья печень с грибами и овощами готова. Раскладывайте блюдо по тарелкам и подавайте к столу!

Как приготовить вкусную говяжью печень со сметаной, луком и чесноком?

Ароматная говяжья печень выходит с добавлением лука и чеснока. Приготовьте блюдо в домашних условиях в сметане. Питательное угощение сочетается со многими гарнирами и подходит для обеденного стола.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:

• Печень говяжья – 0,5 кг.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 5 зубчиков.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Лук зеленый – для подачи.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Мелко нарезаем лук и чеснок. Обжариваем продукты до появления аромата в растительном масле.
2. Промытую говяжью печень режем тонкой соломкой. Погружаем ее в сковороду.
3. Жарим массу около 10 минут и дополняем ее сметаной. Размешиваем.
4. Посыпаем блюдо солью и черным молотым перцем. Готовим на слабом огне около 15-20 минут.
5. Горячее сытное блюдо выкладываем на тарелки вместе с гарниром и дополняем измельченным зеленым луком. Готово!

Мягкая и нежная говяжья печень в подливке из муки, сметаны и лука

Особо нежной говяжья печень выходит при приготовлении в подливке или сметаны и муки. Яркое блюдо идеально подавать с гарниром на обед или ужин. Оцените питательное угощение всей семьей.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:

• Печень говяжья – 0,5 кг.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.
• Зелень – по вкусу.
• Сметана – 3 ст.л.
• Горчица – 0,5 ч.л.
• Мука – 1 ст.л.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Небольшими кубиками нарезаем репчатый лук. Морковь натираем на мелкое терке. Выкладываем овощи в сковороду с маслом.
2. Обжариваем продукты до мягкого состояния.
3. Промываем говяжью печень и нарезаем на небольшие кусочки. Отправляем ингредиент в овощную поджарку.
4. В это время соединяем муку со сметаной и горчицей. Перемешиваем массу до исчезновения комочков.
5. Печень с овощами жарим около 15 минут.
6. Дальше погружаем в массу сметанную подливку.
7. Вливаем немного воды и размешиваем содержимое.
8. Добавляем в блюдо соль и специи по вкусу.
9. Следом выкладываем и измельченную зелень.
10. Тушим массу на тихом огне еще 10-15 минут и убираем с плиты.
11. Горячее блюдо делим на порции и подаем к столу вместе с гарниром!

Рецепты Печень говяжья жареная

Печень жареная с яблоками

Печень вымочить в молоке 1 ч.

Нарезать, запанировать в муке и обжарить, долить немного воды и тушить до готовности.

Яблоки нарезать крупными дольками и подрумянить на сухой сковороде (лучше с тефлоновым покрытием).

Сочная, мягкая, жаренная говяжья печень

растительное масло для обжарки

1 Печень зачистить от пленок и сосудов, помыть.

2 Нарезать на порционные кусочки толщиной 1 см.

3 Накрыв пищевой пленкой, отбить. Каждый кусочек посолить, обвалять в муке.

Салат из говяжьей печени с огурцами

Говяжья печень — 300 г

Пшеничная мука — 15 г

Лук репчатый — 300 г

Растительное масло — 10 мл

Яйцо куриное — 1 штука

Соленые огурцы — 120 г

Подготовленную печень нарезать ломтями, запанировать в муке и обжарить.

Нарезать жареную печень соломкой и обжарить вторично.

Лук нарезать полукольцами и спассеровать.

Печень жареная с овощами

Яйцо куриное — 2 шт

Перец черный — 1 ч. л.

Перец болгарский — 1 шт

Лук репчатый — 1 шт

Печень говяжья — 700 г

Соевый соус — 3 ст. л.

Картофель — 6 шт

Сок лимонный — 2 ст. л.

Печень нарезать крупными кусочками.

Для маринада смешаем в чашке яйца, лимонный сок, сахар, соевый соус, соль и черный перец. Тщательно перемешаем. Выложим в маринад печень и уберем в холодильник на два часа.

Лук нарежем полукольцами.

Печень говяжья жареная

Молоко — 0,5 Стакана

Говяжья печень — 500 Грамм

Чёрный молотый перец — По вкусу

Соевый соус — 2 Ст. ложки

Растительное масло — 2 Ст. ложки

Мука — 2 Ст. ложки

Горчица сухая — 1 Ст. ложка

Печень промойте, удалите с неё плёнки и прожилки. Разрежьте мясо на средние куски.

Залейте печень молоком в глубокой миске. Оставьте её так на 2 часа в холодильнике.

Приготовьте маринад. Смешайте соевый соус с яйцом, горчицей и мукой.

Печень жареная с луком

800 гр.репчатого лука/у меня красный/

мука для панировки

соль.чёрный перец из мельницы

раст.масло для жарки печени

800 гр.говяжьей печени/желательно свежей/

раст.масло для лука-100 гр.

печень очистить от протоков и нарезать тонкими пластами.

обвалять в муке и быстро обжарить в хорошо нагретом масле.

нарезать тонкими полосками.

Жареная печень с молодым картофелем

С печени удалить пленку и замочить в молоке на 2-3 часа. Я всегда замачиваю в молоке, печень получается мягкой и нежной.

Нарезать на тонкие пластинки, не отбивая.

Лук нашинковать тонкими полу кольцами.

На хорошо разогретой с маслом сковороде уложить пласточки печени, посолить, поджарить буквально 1-2 минуты и перевернуть на другую сторону. Убавить огонь.

Жареная печень по-китайски

Лук репчатый — 1 шт

Соевый соус — 1 ст. л.

Перец красный жгучий — 0,5 ч. л.

Печень говяжья — 500 г

Масло растительное — 125 г

Крахмал кукурузный — 1 ст. л.

Печень обмыть, зачистить пленки и нарезать небольшими кусочками

Замочить в молоке на 1-2 часа

Откинуть на дуршлаг и обдать кипятком. После того, как стекла вода, обсушить на бумажном полотенце. Обжарить печень на растительном масле до румяной корочки, но не передержать, иначе станет «дубовая». У меня вышло за 1-2 мин.

Жареная говяжья печенка с горчицей

Горчица — 2-3 Ст. ложек (на ваш вкус)

Говяжья печень — 450-500 Грамм

Перец — 0,25 Чайных ложки

Мука — 0,25 Стакана

Соль — 0,5 Чайных ложки

Растительное масло — 2 Ст. ложки

Сливочное масло — 2 Ст. ложки

1. Печень помыть, подождать, пока стечет лишняя вода, и порезать ломтиками толщиной по 0,8-1 см каждый.

2. Смешать муку, соль и перец. Обвалять печенку в этой смеси специй так, чтобы каждый кусочек был равномерно покрыт.

Говяжья печень жареная

Зелень — — По вкусу (по желанию)

Говяжья печень — 500 Грамм

Мука для панировки — 5 Ст. ложек

Масло растительное — 5 Ст. ложек (рафинированное)

1. Приготовим свежую печень, муку, масло для жарки и соль. Печень лучше немного подморозить, так она легче будет нарезаться и меньше стекать кровью на сковороде.

2. Мерзлая печень прекрасно режется, я порезала на кусочки толщиной до 1 см. Если печень старая, то лучше чуточку отбить её молоточком через пленку. Посолить со всех сторон.

3. Каждый кусочек запаниро.

Печень жаренная по-домашнему.

С печени удалить пленку и замочить в молоке на 2-3 часа. Я всегда замачиваю в молоке, печень получается мягкой и нежной.

Нарезать на тонкие пластинки, не отбивая.

Лук нашинковать тонкими полу кольцами.

На хорошо разогретой с маслом сковороде уложить пласточки печени, посолить, поджарить буквально 1-2 минуты и перевернуть на другую сторону. Убавить огонь.

жареная говяжья печень»Хочешь?Сьешь!»

1 ст л рубленной петрушки(или кинзы)

1 небольшая паприка

400 гр говяжей печени

1 ч л тертой цедры лимона

растит масло для обжарки

1ст л лимон сока

1 реп лук(лучше красный)

Печень очистить от пленок и нарезать как вы любите.Как у меня-видно на фото.Посолить,поперчить ,сбрызнуть соком лимона,посыпать тертой цедрой. Отставить в сторону.

Лук режем полукольцами или кубиками ,паприку-кубиками.Чеснок пропустить через чеснокодавилку.

В сковороде на растит масле обжарить овощи и чеснок.

Жареная печень с луком

Печень говяжья — 500 Грамм

Соль — 0,5 Чайных ложки

Зелень — По вкусу (для украшения)

Масло для жарки — 4 Ст. ложки (рафинированное)

Мука для панировки — 0,5 Стакана

1. Приготовим продукты. Лук очищаем. Печень замачиваем в холодной воде на час. Обсушиваем. Снимаем пленки.

2. Лук режем не слишком тонко полукольцами.

3. Печень режем на кусочки, толщиной не более 0,5-0,7 мм. Солим.

4. Каждый кусочек панируем в муке.

Жареная говяжья печень

Печень говяжья — 500 Грамм

Масло сливочное — 100 Грамм

Петрушка свежая — 1/2 Пучка

Лук репчатый — 500 Грамм

Лимонный сок — 2 Ст. ложки

Говяжью печень вымойте, освободите от пленки, прожилок и нарежьте на тонкие небольшие кусочки.

Репчатый лук почистите, промойте и нарежьте соломкой.

В сковороде растопите 50 граммов сливочного масла, положите репчатый лук и обжаривайте 5 минут, периодически помешивая. Затем влейте 100 мл воды и готовьте 15 минут до тех пор, пока лук не станет очень мягким, а ж.

Печень жареная

Яйцо куриное — 1 шт

Лук репчатый — 1 шт

Печень говяжья — 600 г

Печень вымыть, удалить пленку и нарезать крупными кусочками

Приготовить маринад. В миску разбить яйцо, добавить соль, сахар, соду. Чеснок выдавить через пресс и отправить в миску, всё хорошо размешать.

Залить этой смесью печень и убрать в холодильник. Минимум на два часа, но чем больше выдержать печень в маринаде, тем лучше результат. Я оставляла на ночь.

Салат с жареной печенью

Говяжья печень — 0,5 Килограмма

Яйцо куриное — 4 Штуки

Петрушка — По вкусу

Морковь — 2 Штуки

Соль, майонез, растительное масло — По вкусу

Мука — 2 Ст. ложки

1. Берем все необходимые ингредиенты.

2. Печень очистим от пленок, помоем, нарежем кусочками и запанируем в муке.

3. В сковороду наливаем масло, разогреваем, обжариваем на нем кусочки печени.

4. Перекладываем печень на салфетку, чтобы ушел лишний жир.

5. Лук очищаем, моем, нарезаем мелким кубиком и обжариваем на сковороде.

6. Очищаем и моем морковь, натираем её н.

Печень с луком

Мука — 1/2 Стакана

Масло подсолнечное — 5-7 Ст. ложек

Соль — — По вкусу

Луковицы — 2 Штуки

Печень говяжья — 800 Грамм

1. Промойте печень и нарежьте ее порционными кусочками.

2. В сковороду влейте подсолнечного масла и нагрейте его на среднем огне. Каждый кусочек печени обваляйте в муке и выложите на сковороду.

3. Обжарьте каждый кусок печени с двух сторон по 1-2 минуты, затем посолите.

Салат из печени говяжьей

Печень говяжья — 0.5 Килограмма

Луковица — 1 Штука

Сливочное масло — 100 Грамм

Морковь — 1 Штука

Сметана или майонез — По вкусу

Растительное масло — По вкусу (для жарки)

Соль и перец — По вкусу

1. Первым делом необходимо вымыть и очистить печень, отправить ее вариться в подсоленной воде до мягкости (минут 40). Параллельно отварите вкрутую яйца.

2. Очистите и измельчите луковицу.

3. Морковь очистите и натрите на терке (часть можно оставить и использовать в качестве украшения перед подачей).

4. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте овощи.

Жареная печень с апельсиновым соусом

Печень говяжья — 500 г

Перец черный — по вкусу

Имбирь — по вкусу

Вино белое сухое — 100 мл

Масло растительное — 2 ст. л.

Мука пшеничная — 2 ст. л.

Масло сливочное — 50 г

Очищаем от пленок и протоков печенку, нарезаем на ломтики толщиной около 1 см, отбиваем через пленку и смазываем горчицей с двух сторон.

Панируем в муке.

И обжариваем (по паре минут с каждой стороны) на растительном масле до образования светло-коричневой корочки. Жарим на довольно сильном огне.

Посыпаем солью, перцем, имбирем и жарим еще несколько минут на слаб.

Жареная говяжья печенка

300 г говяжьей печенки

1 острый красный перец чили

растительное масло для жарки

средний пучок зеленого лука

соль, свежемолотый черный перец

1 сладкий красный перец

1,5 ст. л. топленого масла

1 средняя луковица

С печенки снимите тонкую пленку, удалите все протоки. Нарежьте печенку кусочками длиной 3 см и шириной 1 см.

Репчатый лук очистите и измельчите. Перцы нарежьте полукольцами, удалив сердцевину. С апельсина снимите теркой цедру, из мякоти отожмите сок. Зеленый лук нарежьте по диагонали кусочками средней длины.

Обжарьте печенку в разогретом растительном масле, 2 .

Вкусно пожарить говяжью печень на сковороде

Как вкусно пожарить говяжью печень на сковороде

Говяжья печенка — это необыкновенно полезное блюдо, которое содержит в себе комплекс важных для человека витаминов (A, B, D, E и K), а также микро- и макроэлементов (такие как натрий, селен, калий, железо и другие). Еще туда входят и другие полезные вещества: ферменты, фолиевая кислота, экстрактивные вещества.

В 100 г. говяжьей печени находится 20 г. белков, 3,1 г. жиров и 4 г. углеводов. Из-за низкой калорийности (всего 125 ккал) это блюдо можно употреблять во время диеты.

Нельзя забывать, что оно эффективно помогает при многих болезнях: например, анемия, атеросклероз, диабет. Спортсменам и людям, ведущим активный образ жизни, обязательно нужно включить говяжью печень в свой рацион питания.

Выбор: как сделать его правильно

Качество субпродукта в первую очередь влияет на вкус уже готового блюда. При покупке важно обратить внимание на свежесть печени, ведь хранится она недолго: всего трое суток. Окраска тоже очень значима: оттенок может колебаться от коричневого до красно-бурого и должен быть ровным. Слишком светлый цвет означает, что уже несвежий продукт долго держали в воде, и брать его не имеет смысла.

Кровь, которая вытекает из свежей печени, должна быть алая. В обратном случае покупать этот продукт не стоит.

Для свежей печени характерен сладковатый аромат, поэтому никогда не берите продукт, который имеет кисловатый запах.
Не забудьте посмотреть на дату изготовления и количество льда в упаковке. Выбирайте ту упаковку, где льда меньше, ведь если его много, это значит только одно: продукт хорошо пропитали водой, и вам нужно будет платить именно за нее.

Старайтесь брать крайние куски печени, а не ее середину, поскольку в крупных серединках много сосудов и пленок, которые удалить порой бывает достаточно трудно. К тому же, края печени мягкие и нежные, а средняя часть становится рваной и неприятной после удаления всех ненужных ее частей.

Первые шаги

Сначала необходимо удалить все лишние части говяжьей печени: жилы, сосуды, пленки и прочее. Чтобы сделать это было проще, можно обдать печенку кипятком, а после — поместить ее в холодную воду. Теперь надо хорошо просушить продукт.

Перед резкой печени определитесь, кусками какого размера вы хотите ее приготовить. Теперь порежьте продукт либо крупными ломтиками, либо маленькими брусочками, а далее готовьте по понравившемуся вам рецепту.

Как долго необходимо жарить говяжью печень

При условии, что печень разрезана небольшими ломтиками, требуется всего 10 минут жарки, чтобы она была готова. Ни в коем случае не передержите продукт на сковороде, иначе говяжья печень получится очень жесткой и невкусной.

Чтобы понять, насколько готово блюдо, достаточно разрезать ломтик и посмотреть на его консистенцию и цвет: если внутри печень однородна и имеет ровный однотонный цвет, то можно снимать ее с плиты и подавать на стол.

Вот пара рецептов приготовления печени.

Ингредиенты:

• печень говяжья — 500 г.;
• сметана — 1,5 стакана;
• лук репчатый — 2-3 шт.;
• мука — 1 ст.л.;
• растительное масло — 4 ст.л.;
• томатная паста или соус — 1 ст.л.;
• соль — по вкусу;
• черный молотый перец;
• зелень — по вкусу.

Печенку нарежьте брусочками — 4 см. на 1 см., после чего отправьте ее на сковороду с раскаленным маслом. Обжарьте блюдо. За несколько минут до выключения плиты добавьте соль и перец по вкусу.

На сухой сковороде муку необходимо обжарить до кремового тона. Очистите лук, порежьте его и спассеруйте в отдельной посудине. Когда все готово, посыпьте блюдо мукой, добавьте лук, сметану и томатную пасту/соус. Перемешайте и доведите до кипения. Затем на малом огне тушите печень около 10-15 минут, перед подачей добавьте зелень.

В данном рецепте вместо сметаны можно использовать также молоко или коньяк.

Печень, обжаренная с луком на сковороде

Вам понадобятся:

• говяжья печень — 500 г.;
• лук репчатый крупный — 1 шт.;
• мука пшеничная — 2-3 ст.л;
• растительное и сливочное масла — по 2 ст.л.;
• горчица — 2,5 ст.л.;
• черный молотый перец;
• соль — по вкусу.

Первым делом необходимо добавить перец в муку и перемешать. Порезанную небольшими брусочками печень нужно запанировать в получившейся смеси. Луковицу почистить и порезать кубиками или кольцами: это не имеет значения.

Теперь пускаем в ход масла: их надо разогреть на сковороде и спассеровать лук (обжарить в этом масле при температуре 120 °C). После обжарьте печенку на сильном огне до зарумянивания. Добавьте горчицу и все перемешайте, чтобы приправа распределилась равномерно по всему блюду. Жарьте до готовности на среднем огне. Посолите блюдо за пять минут до выключения плиты.

Данное блюло идеально подходит как для обеда, так и для ужина. Оно имеет нежный вкус и яркий аромат.

Еще несколько полезных хитростей

Как вы уже заметили, в рецептах написано, что солить и приправлять печень стоит только за несколько минут до выключение плиты. Всегда следуйте этому правилу, так как при добавлении соли усиливается выделение сока, из-за чего блюдо становится суховатым и начинает пригорать к сковороде. То же самое происходит из-за различных приправ.

Чтобы избавиться от горьковатого привкуса и неприятного запаха, которые характерны для говяжьей печени, предварительно вымочите субпродукт в молоке. На это понадобится от 30 до 90 минут. Лучше всего оставить печень в молоке примерно на полтора часа.

Печень получается нежной и сочной очень просто: перед готовкой куски печени необходимо завернуть в пищевую пленку и чуть отбить тупой стороной ножа. Не используйте для этого кухонный молоточек, так как им можно раздробить продукт.

Блюдо становится намного вкуснее, если перед готовкой уже порезанные куски печени обвалять в муке. Панировка помогает печени сохранить сочность. Делается это просто: в тарелку насыпается небольшое количество пшеничной муки и сразу несколько брусочков обваливаются в ней деревянной кухонной лопаткой. Так вы можете сэкономить свое драгоценное время: нет необходимости обваливать по одному кусочку, да и к тому же, руки не пачкаются.

Данный способ возможен не только с применением муки, но также и с другими ингредиентами: например, можно использовать толченые сухари или перемолотый арахис. Смело пробуйте разные варианты панировки, ведь именно так появляются новые и новые рецепты приготовления различных блюд.

Если вы хотите поэкспериментировать со специями, то можете смело добавлять мускатный орех, карри, гвоздику или имбирь: эти продукты лучше всего сочетаются с говяжьей печенью.

Приятного аппетита!

zamyaso.ru

Печень говяжья жареная с луком на сковороде

Жареная говяжья печень — это вкусное и простое блюдо, которое готовится в считанные минуты. Она отлично заменяет блада из мяса, позволяет пополнить запас железа в организме, а при правильном приготовлении получается сочной и нежной.

Ранее мы уже выкладывали рецепт приготовления вкусных и сочных оладьев из говяжьей печени. Если же вы хотите приготовить печень еще быстрее, просто пожарьте ее цельными кусочками на сковороде. Будет не менее вкусно!

Калорийность

Калории
210 ккал

Белки
23.2 г

Жиры
11.3 г

Углеводы
3.7 г

Приготовление

• Шаг 1

  Печень предварительно замачиваем в воде или молоке на 1 — 2 часа. Тогда из нее уйдет лишняя горечь. Далее очищаем печень от пленок и жилок и нарезаем кусочками. Присыпаем печень солью и молотым перцем. Отставляем в сторону.
  Кстати, если печень староватая, ее лучше прикрыть пищевой пленкой и слегка отбить на досточке.
  Чтобы снять пленку, можно положить кусочек на разделочную доску и подцепить край пленки. Далее держа нож перпендикулярно доске, нужно протащить пленку между ним доской.

• Шаг 2

  Одну крупную луковицу очищаем и нарезаем полукольцами.

• Шаг 3

  В сковороду наливаем масло, разогреваем ее и засыпаем лук. Обжариваем лук до тех пор, пока он не станет мягким. Выкладываем лук в отдельную тарелку.

• Шаг 4

  В тарелку насыпаем муку и обваливаем в ней кусочки печени.

• Шаг 5

  В сковороду, на которой жарили лук, добавляем еще немного растительного масла. Разогреваем ее и выкладываем кусочки печени в муке.

• Шаг 6

  Обжариваем печень 3 — 5 минут с каждой стороны до золотистого цвета. Пережаривать ее не нужно, иначе печенка станет жесткой.
  Степень прожарки печени проще контролировать, протыкая самый толстый кусочек ножом. Когда сукровица перестанет выделяться, печень нужно снимать.

• Шаг 7

  Выкладываем печень на тарелку и пересыпаем жареным луком. Если готовите печенку за один заход, можете выключить плиту и отправить лук прямо в сковороду с печенью. Далее нужно прикрыть сковородку крышкой и дать печени постоять и пропитаться запахом лука.
  Подавать говяжью печенку можно с гарниром из картофельного пюре, гречкой или макаронами. Получается очень вкусно!

Маленькие хитрости

• Чтобы убрать специфический привкус и запах печени, ее можно предварительно замочить в воде или молоке на 1 — 2 часа. Если берете замороженную печенку, размораживайте ее прямо в воде.

• Староватую печень лучше отбить, поместив ее на досточку и прикрыв пищевой пленкой. Кусочки также следует нарезать с толщиной не более 1 — 1,5 см.

• Пленки и протоки нужно удалить, иначе печень будет жесткой.

• Проверить готовность печени можно, протыкая ее ножом. Когда сукровица перестанет вытекать, печенка готова. Обычно на это уходит 6 — 10 минут.

2d-recept.com

Жареная печень — самые вкусные рецепты для всей семьи — Рамблер/женский

Жареная печень заслуженно ценится среди хозяек не только благодаря ее потрясающим вкусовым качествам и простоте в приготовлении. Общеизвестным фактом является то, что в продукте содержится невероятное количество питательных веществ, еще печенку по праву считают изысканным деликатесом.

Как вкусно пожарить печень?

Залогом создания вкусного блюда является его правильная готовка. Чтобы вышла мягкая жареная печень, в которой будет отсутствовать сухость и горчинка, необходимо придерживаться определенных правил, которые заключаются в следующем:

При выборе печени необходимо обратить внимание на отсутствие царапин и подсохших участков.

Следует исключить наличие кислого запаха, поскольку это свидетельствует о том, что продукт залежавшийся.

Нельзя покупать продукт с наличием пятен, зеленоватого цвета, кровяных сосудов и сгустков, в этом случает будет присутствовать горечь.

Очень важна предварительная обработка продукта. Для этого удаляют сосуды и пленку, которую снимают, поддев и слегка потянув.

Чтобы получить нежный продукт, его можно оставить на час в соде, предварительно порезав на кусочки.

Исключить горечь можно, если поместить печень в прохладное молоко и оставить на несколько часов.

Что касается жарки, то процесс осуществляют в течение 5 минут, чтобы не пересушить, а затем оставляют продукт томиться в собственном соку.

Солить печень рекомендуется в самом конце, чтобы исключить излишнюю твердость.

Как пожарить куриную печень?

Для тех, кто не любит привкус свиного или говяжьего продукта, идеально подойдет жареная куриная печень. Она характеризуется приятным сладковатым вкусом и нежностью. Чтобы правильно ее выбрать, следует обращать внимание на продукт, имеющий блестящую поверхность и коричневый оттенок без желтизны.

печень — 0,5 кг;

лук — 2 шт. ;

мука — 2 ст. л.

Поместить в холодную воду на 20 минут.

Удалить пленку и порезать на куски.

Порезать лук полукольцами.

Обвалять печень в муке. Обжарить 5 минут.

Добавить лук и обжаривать еще 5 минут.

Жареная говяжья печень

Классическим вариантом готовки, который часто используют хозяйки, считается говяжья печень жареная в муке. Сделать блюдо особенно пикантным можно, если добавить в его состав мускатный орех. Кроме того, насыщенного изысканного вкуса можно достичь, если присоединить выдавленный чеснок и специи, например, черный и белый перец.

печень — 0,5 кг;

лук — 2 шт. ;

мука — 2 ст. л. ;

специи.

Приготовление

Охладить печень в морозилке в течение часа, затем промыть холодной водой.

Порезать, обвалять в муке. Обжарить 5 минут.

Нарезать и отдельно обжарить лук.

Соединить компоненты и жарить еще 5 минут, в конце посолив.

Жареная свиная печень с луком

Одной из самых вкусных вариаций является печень свиная жареная с луком. Ее нужно тщательно выбрать, обратив особое внимание на цвет и запах. Дополнительную пикантность можно придать блюду, если использовать не только поджаренный лук, но и морковь. Этот рецепт жареной печени считается одним из самых удачных.

печень — 0,5 кг;

лук — 2 шт. ;

мука — 2 ст. л.

Приготовление

Промыть холодную печень и порезать на куски.

Обвалять в муке, жарить 10 минут.

Добавить порезанный лук, жарить еще 5 минут.

Выключить огонь, жареная печень тушится еще 5 минут.

Как пожарить печень индейки на сковороде?

Особым деликатесом считается печень индейки жареная с луком. Самым удачным решением будет прожарить ее с луком и морковкой, эту комбинацию можно назвать классическим. Существует и ряд других способов готовки, например, с добавлением сметаны, чеснока или майонеза. Рекомендации по выбору продукта совпадают с теми, что предназначены для куриной печени.

печень — 800 г;

лук — 1-2 шт. ;

морковь — 4 шт.

Лук и морковь мелко порезать и пассеровать вместе. Затем выложить их в отдельную емкость.

Печень порезать и обжарить в течение 5 минут.

Добавить овощи и специи, печень жареная кусками тушится еще 10 минут, не забудьте в конце посолить.

Печень жареная с чесноком и майонезом

Хозяйкам, которые хотят удивить своих членов семьи и гостей, рекомендуется освоить особый рецепт, с помощью которого готовится вкусная жареная печень. Он предполагает использование чеснока и майонеза. При готовке этого потрясающе вкусного блюда следует учитывать, что оно является чрезвычайно калорийным, поэтому рекомендуется для особенных праздничных мероприятий.

печень — 0,5 кг;

чеснок — 2 зубчика;

майонез — 4 ст. л. ;

мука — 2 ст. л.

Печень порезать, обвалять в муке и обжарить на растительном масле.

Сделать майонезно-чесночный соус, выдавив чеснок и смешав его с майонезом.

Жареная печень соединяется с соусом и оставляется, чтобы пропитаться.

Жареная печень в кляре

Одним из самых нежных и полезных блюд является жареная куриная печень в кляре. Секрет ее готовки состоит в составляющих частях, которые используются для кляра. Его делают на основе сметаны и чеснока, что невероятно вкусно. Преимуществом куриной печени считается то, что она не нуждается в предварительной подготовке, ее можно не вымачивать, поскольку она отличается чрезвычайной мягкостью и в ней отсутствует горечь.

печень — 0,5 кг;

яйца — 3 шт. ;

сметана — 5 ст. л. ;

чеснок — 4 зубчика;

мука — 4 ст. л.

Выдавить чеснок, смешать его с яйцами и сметаной. Взбить смесь, добавив муку.

Подготовить и порезать печень. Обвалять ее в кляре и обжарить с двух сторон в течение 5 минут.

Печень жареная в сметане

Удивительным вкусом обладает жареная печень со сметаной. Можно использовать не только куриный субпродукт, но и говяжий или свиной. В этом случае при предварительной подготовке печени применяют особую хитрость: чтобы пленочка лучше снималась, ее нужно обдать кипятком. Со сметаной великолепно сочетается чеснок, можно добавлять разные специи: мускатный орех, паприку, кориандр, укроп.

печень — 0,5 кг;

лук — 1 шт. ;

чеснок — 2 зубчика;

мука — 1 ст. л. ;

сметана — 5 ст. л. ;

специи по вкусу.

Приготовление

Печень порезать на куски и обжарить 5 минут.

Добавить порезанный лук, выдавленный чеснок, специи и жарить еще 5 минут.

Добавить воду и тушить в течение 10 минут.

Добавить сметану, посолить, присоединить муку, разведенную в 0,5 стакане воды. Тушить до загустения.

Жареная говяжья печень настаивается на протяжении 15 минут и подается на стол.

Как пожарить печень с картошкой?

Чрезвычайно сытным и питательным кушаньем является жареная картошка с говяжьей печенью. Она послужит в качестве калорийного обеда или ужина, которым с легкостью можно накормить даже большую семью. Разнообразить блюдо можно, используя всевозможные приправы по вкусу, например, это может быть аджика или сметанно-чесночный соус.

печень — 1 кг;

морковь — 2 шт. ;

лук — 2 шт. ;

картофель — 7 шт. ;

лавровый лист.

Мелко нарезать лук и морковь и обжарить их до золотистого цвета.

Картошку порезать кубиками или соломкой и пожарить отдельно.

Подготовить и нарезать кусочками печень, обжарить в течение 3-5 минут.

Смешать все компоненты, добавить лавровый лист, жареная говяжья печень с картошкой тушится еще четверть часа.

Как пожарить печень налима на сковороде?

Чрезвычайно ценным и полезным вариантом блюда считается жареная печень налима. Она по праву относится к настоящим деликатесам, поскольку подходит людям, не только соблюдающим диету, но и страдающих определенными заболеваниями, например, сахарным диабетом. В ней содержится рекордное количество питательных веществ.

печень налима — 500 г;

белый батон — 200 г;

оливковое масло;

зеленый лук.

Батон предварительно подсушить в духовке.

Печень налима посолить, поперчить и быстро обжарить на оливковом масле до образования корочки.

Подавать с батоном и посыпать мелко рубленым зеленым луком.

Читайте НАС ВКонтакте

woman.rambler.ru

Как вкусно приготовить говяжью печень на сковороде: ингредиенты, пошаговый рецепт с фото

Помимо привычных для нас мясных и рыбных блюд, в кулинарии популярно приготовление потрохов. Иными словами — внутренностей животных. Как бы странно и пугающе это ни звучало, но такие рецепты применяются многими хозяйками.

В этой статье мы рассмотрим, как вкусно приготовить говяжью печень на сковороде, а также с каким соусом ее подавать на стол. Кроме того, вы узнаете о полезных свойствах данного продукта, его калорийности и противопоказаниях к применению.

Полезные свойства и состав печени

В составе говяжьей печени находится белок, сбалансированный набор аминокислот и ряд полезных минералов и витаминов. Калорийность на 100 грамм составляет — 127 ккал.

К полезным качествам данного продукта можно отнести следующие:

• высокое содержание фосфора, магния, кальция и калия;
• благодаря селену, который входит в состав печени, снижается риск возникновения онкологических заболеваний;
• нормализация работы желудочно-кишечного тракта;
• профилактика заболеваний сердечно-сосудистой системы;
• предупреждение анемии.

Говяжью печень зачастую употребляют в пищу спортсмены, которые тренируются каждый день и нуждаются в приливе сил и энергии. Также продукт рекомендован беременным женщинам для повышения показателя гемоглобина и предупреждения анемии.

Вред и противопоказания

Поскольку в составе данного продукта содержится высокое количество холестерина, употребление печени людям пожилого возраста крайне нежелательно. Из-за рекордных показателей компонента в данном продукте есть риск возникновения сердечных заболеваний и повышения артериального давления. Поэтому мужчинам и женщинам в возрасте от 55 лет лучше воздержаться от чрезмерного употребления блюд с говяжьей печенью.

Как вкусно пожарить говяжью печень на сковороде?

Чтобы приготовить данное блюдо, вам понадобятся следующие продукты:

• Печень — 500 грамм.
• Репчатая луковица — 1 шт.
• Пшеничная мука — 4 ст. л.
• Соль.
• Черный перец.
• Растительное масло для обжарки.

Как вкусно приготовить говяжью печень на сковороде:

1. Промываем печень под проточной водой и нарезаем на небольшие кусочки толщиной до 1 см.
2. Обваливаем каждую часть в муке так, чтобы последняя хорошо впиталась;
3. Разогреваем растительное масло на сковородке, обжариваем печень до образования корочки и убираем с огня.
4. Перекладываем кусочки в глубокую миску.
5. Добавляем на сковородку мелко нарезанный лук и присыпаем приправами;
6. Тушим до золотистой корочки, снова высыпаем печень и продолжаем тушить 5-7 минут.

Такое блюдо отлично подходит к отварному картофелю в сочетании с сырным, грибным или чесночным соусом. Кроме того, в качестве второстепенного блюда к обжаренной печени можно подать легкие овощные салатики.

Как приготовить сметанный соус с грибами и чесноком?

В большинстве случаев, говяжью печень употребляют в пищу вместе с каким-либо соусом или кетчупом. Для того чтобы разнообразить свой привычный рацион, мы предлагаем вам приготовить вкусный, интересный и пряный сметанный соус в совокупности с хрустящей, нежной и ароматной печенью.

Ингредиенты:

• Шампиньоны — 200 грамм.
• Сметана 20 % — 250 грамм.
• Чеснок — несколько зубчиков.
• Любое растительное масло — 2 ст. л.
• Приправы и соль.

Для начала нарезаем грибы на мелкие кусочки и обжариваем их на среднем огне до готовности. Дольки чеснока измельчаем и смешиваем со сметаной, добавляем специи, масло и обжаренные шампиньоны. Тщательно все взбиваем при помощи миксера или блендера и переливаем соус в емкость для хранения.

Использовать сметанный соус можно для мясных и рыбных блюд, например, для жаренной печени, запеченной рыбке и так далее.

Печень с зеленью

Чтобы приготовить вкусную говяжью печень на сковороде, необходимо подготовить продукты:

• Печень — 450 грамм.
• Панировочные сухари — 100 грамм.
• Зелень петрушки и укропа;
• Соль.
• Перец горошком.
• Половинка луковицы.
• Средняя морковка — 1 шт.

Пошаговое приготовление говяжьей печени на сковороде:

1. Очищаем печень от грязи и крови, нарезаем на продольные кусочки и натираем специями.
2. Измельчаем половинку луковицы и зелень.
3. на мелкой терке натираем морковь и смешиваем с луком.
4. Обжариваем кусочки печени на подсолнечном масле, предварительно обваляв в панировочных сухарях.
5. Добавляем лук с морковкой и тушим до готовности примерно 10 минут.

Готовую печень перекладываем в мисочку и посыпаем измельченной зеленью петрушки и укропа.

Рецепт печени в молоке с грибами

Для приготовления следующего рецепта вам потребуются такие продукты, как:

• говяжья печень — 650 грамм;
• шампиньоны — 250 грамм;
• белый лук — 1 шт.;
• молоко — 175 мл;
• картофельный крахмал — 100 грамм;
• соль и специи по вкусу.

Как вкусно-вкусно потушить печень:

1. Снимаем пленку с печени, делим ее на две части и нарезаем на крупные кусочки.
2. Перекладываем в глубокую посуду, заливаем молоком и убираем настаиваться примерно на 1 час.
3. Разрезаем грибы на четыре части и обжариваем до готовности.
4. Снимаем с луковицы шелуху и шинкуем ее на мелкие кусочки.
5. Сливаем молоко и обваливаем каждый кусочек в картофельном крахмале.
6. Добавляем лук к грибам, перемешиваем и высыпаем кусочки печени.
7. Соли и перчим наше блюдо.
8. Тушим 5-7 минут и пересыпаем в тарелку.

Для такого рецепта можно использовать как говяжью, так и баранью печень.

Быстрый и простой рецепт жареной печенки

Итак, необходимые ингредиенты для данного блюда:

• печень — 1 кг;
• репчатый лук — 2 шт.;
• средняя морковка — 1 шт.;
• соль;
• майонез — 4 ст. л.;
• черный душистый перец;
• соевый соус — 175 мл;
• горчица — 2 ст. л.

Как вкусно и просто приготовить печень:

1. Нарезаем печенку на средние кусочки и обжариваем на оливковом масле с двух сторон около 2-3 минут.
2. Чистим луковицу и нарезаем ее на колечки, обжариваем в том же масле и добавляем шинкованную морковь.
3. Как только лук приобретем золотистый оттенок, выливаем майонез, горчицу и присыпаем полученную смесь приправами.
4. Теперь возвращаем печень на сковородку и заливаем все ингредиенты соевым соусом.
5. Тушим до готовности примерно 15 минут.

Такой рецепт довольно простой и не требует особых кулинарных навыков. Как вкусно приготовить говяжью печень на сковороде, мы уже рассмотрели, теперь перейдем к приготовлению домашнего томатного соуса для данного блюда.

Как приготовить острый соус?

Чтобы печенка приобрела более яркий вкус и пряный аромат, многие хозяйки используют специальный соус, благодаря которому блюдо раскрывается совершенно с другой стороны.

Итак, необходимые продукты:

• помидоры — 3 шт.;
• горчица — 15 грамм;
• соль и перец по вкусу;
• чеснок — 2-3 дольки;
• маринованные огурцы — 3 шт.

Способ приготовления:

1. Обдаем помидоры кипятком, снимаем кожуру и нарезаем на небольшие дольки.
2. Измельчаем чеснок и смешиваем его со сметаной и горчицей.
3. Мелко нарезаем огурцы, добавляем его к остальным ингредиентам.
4. Солим и перчим наш соус и взбиваем при помощи блендера.

Томатный соус отлично подходит для жаренной говяжьей печени с луком, грибами или чесноком.

Печень на сковородке с овощами

Еще одним интересным способом приготовления данного продукта является следующий рецепт. В его составляющих числятся свежие овощи, благодаря которым итоговое блюдо выходит более питательным и полезным.

Ингредиенты:

• печень — 450 грамм;
• лук — 1 шт.;
• болгарский перец — 1 шт.;
• томаты — 2 шт.;
• зеленый горошек — 150 грамм;
• подсолнечное масло — 2 ст. л.;
• соль;
• черный перец;
• приправы для мяса;
• петрушка, укроп и зеленый лук.

Как вкусно приготовить говяжью печень на сковороде с овощами:

1. В первую очередь снимаем пленку с печени, обдаем ее холодной водой и делим на крупные кусочки.
2. Чистим луковицу и мелко шинкуем ее.
3. Разрезаем болгарский перец пополам, убираем сердцевину и семечки, а затем нарезаем на полукольца.
4. Помидоры очищаем от листиков и корешков, моем и делим на небольшие дольки.
5. Разогреваем подсолнечное масло и обжариваем печень с двух сторон на сильном огне.
6. Затем убираем ее на тарелку и жарим лук до образования корочки.
7. Высыпаем порезанные овощи, печень и тушим до готовности.
8. Перекладываем готовое блюдо на тарелку, добавляем специи и зеленый горошек.

Перед подачей на стол обжаренную говяжью печень с овощами украшаем мелко порезанной зеленью петрушки и укропа. По желанию можно добавить немного чеснока и пучок зеленого лука. Такое блюдо отлично сочетается с картофельным пюре, крупами, а также с вареными яйцами и острыми соусами.

sammedic.ru

Рецепт печени и лука — Как приготовить говяжью печень без муки

Лук используется для приготовления многих блюд, так как он устраняет запахи пищи. С этим эффектом люди часто используют лук в рецептах из говяжьей печени? Если вы ищете рецепт Печень и лук , эта статья — именно то, что вам нужно.

1. Почему говяжью печень перед приготовлением замачивают в молоке?

Было бы неплохо, если бы вы замочили говяжью печень в молоке перед приготовлением примерно на 30 минут в холодильнике.Это поможет получить горький вкус говяжьей печени, который некоторые считают неприятным.

2. Полезны ли рецепты печени и лука?

Порция печени и лука — это то, что вам нужно, потому что это один из продуктов, богатых питательными веществами; говяжья печень содержит много белков и витаминов, таких как витамин B12, витамин B6, витамин A, железо и холин. Подробности расскажу в конце статьи.

3. Как узнать, готов ли говяжья печень?

Вы узнаете, что говяжья печень полностью приготовлена, когда она станет темно-коричневой.

4. Рецепт из говяжьей печени и лука

Состав

• 500 г говяжьей печени
• 1 нарезанный лук
• 1-2 стакана молока
• 3/4 стакана рапсового масла
• 1 стакан муки
• 1 столовая ложка соли и перца

Сколько времени нужно, чтобы приготовить печень?

Для приготовления говяжьей печени на плите требуется 8-10 минут

Шаг 1: Вымойте печень и нарежьте тонкими ломтиками (от до ½ дюйма) и поставьте ее на полчаса в холодильник, чтобы она впиталась небольшим количеством молока.Затем слейте молоко и промокните печень бумажными полотенцами.

Шаг 2: В сковороде на среднем огне добавьте масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Приправить муку солью и перцем и выложить в неглубокую посуду или на тарелку

Шаг 3: Добавьте оставшееся масло в сковороду и обжарьте печень с обеих сторон, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Готовьте, пока дно не станет красивым и коричневым. Верните лук в сковороду и осторожно готовьте еще 5 минут, чтобы все вкусы смешались.Наслаждаться! Вы можете подавать его с вареным рисом и большим зеленым салатом, картофельным пюре и соусом.

5. Пищевая ценность говяжьей печени

Говяжья печень содержит больше питательных веществ, чем любая другая пища. Таким образом, печень обеспечивает:

• Отличный источник высококачественного белка
• Самый концентрированный природный источник витамина А
• Все витамины группы B в изобилии, особенно витамин B12
• Один из лучших источников фолиевой кислоты
• Высококачественная форма железа
• Микроэлементы, такие как медь, цинк и хром; печень — наш лучший источник меди.
• Неустановленный фактор снижения усталости
• CoQ10, питательное вещество, которое особенно важно для сердечно-сосудистой системы
• Хороший источник пуринов, азотсодержащих соединений, которые служат предшественниками ДНК и РНК ».

Говяжья печень — интересное блюдо, которое многие никогда не пробовали. Надеюсь, вы знаете , как приготовить печень с луком на плите, и принести своей семье новое блюдо с помощью этой статьи.

Подробнее: Как приготовить глазок круглого жаркого

Рецепт печени для людей, боящихся печени

Если вы когда-нибудь задумывались, как приготовить печень, то этот рецепт печени — легкое место для начала.Я вырос на юге США и ел много печени и лука. Я знаю, что это похоже на страшный реквизит из фильма Фредди Крюгера, но он богат питательными веществами и восхитителен. Если вы выросли не на печени и луке, тогда эта идея, вероятно, покажется не очень привлекательной, но стоит попробовать, если вам вообще интересно. Вот простой рецепт печени с небольшим количеством масла, приправами, небольшим количеством муки и большим количеством лука. Печень готовится быстро. Для лука требуется немного больше времени, но даже в этом случае это блюдо готовится быстро и легко.А печень — это протеиновый суперпродукт, на самом деле.

Что вам нужно для этого рецепта печени

ГОВЯДИНА ПЕЧЕНЬ (купите очищенную от кожицы печень и более толстые нарезки легче обрабатывать)
ЛУК (много лука)
МУКА (просто легкое посыпание, используйте миндальную муку для рецепта без глютена)
СОЛЬ
ПЕРЦ
(при желании можно добавить и другие приправы)
МАСЛО для приготовления пищи

Говяжья печень — недорогой ингредиент, наполненный вкусом и питательными веществами .Чтобы упростить приготовление и обработку, покупайте уже нарезанную печень.

Как готовить Печень и лук

• Вымойте и обсушите печень.
• Нарезать печень на кусочки размером с ладонь, чтобы их было легче держать в сковороде.
• Обвалять печень слегка приправленной мукой.
• Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Здесь вы можете проверить текущие цены на сковороду с антипригарным покрытием на Amazon.
• Добавьте печень и готовьте по 2 минуты с каждой стороны или до тех пор, пока печень не станет твердой, но все еще слегка розовой внутри.
• Удалите печень и положите на бумажное полотенце.
• Добавьте лук в сковороду и обжарьте, пока он не станет карамелизированным.
• Верните печень в сковороду и прогрейте вместе с луком.
• Тарелка из печени и сверху с луком.

Вот и все!
Попробуйте этот рецепт печени, дайте мне знать, что вы думаете, и приятного аппетита!

Печень — это протеиновый суперпродукт, богатый питательными веществами и обладающий прекрасным вкусом, так что рискните и посмотрите, понравится ли он вам!

Советы по покупке и приготовлению печени

• Купите более светлую печень для более мягкого вкуса.Чем темнее печень, тем сильнее аромат.
• «Телячья печень» мягче, но дороже «говяжьей печени».
• Купить печень «без прожилок»; это уменьшит часть жевательной способности.
• Если вы не можете найти печень в ящике для мяса мясника, проверьте секцию замороженных продуктов. Говяжья печень часто продается замороженной.
• Для более мягкого вкуса можно замариновать говяжью печень в молоке.
• Готовьте печень, пока она не станет твердой, но все еще слегка розовой внутри. Переваренная печень может быть жевательной.

Преимущества употребления в пищу Печень

• Печень — источник питательных веществ: протеиновый суперпродукт.
• Он богат витаминами B12 и A.
• Печень богата железом, цинком, медью и фолиевой кислотой.
• Печень — отличный источник белка.
• Ешьте печень, чтобы предотвратить или лечить анемию.
• Звук в печени грубый? Помните, что печень не накапливает токсины, а действует как фильтр, и употребление в пищу печени пойдет на пользу вашей собственной функции печени.

Не знаете, какой лук использовать? Вот видео о различных видах лука , но не смотрите, если у вас нет чувства юмора!

В чем разница между красным, белым и желтым луком?

А еще один вкусный обед — это восхитительный рецепт ребрышек барбекю, запеченных в духовке.

Медленно приготовленные ребрышки для спины

Спасибо за просмотр этого рецепта и видео. Если вам понравились печень и лук, нажмите одну или две кнопки ниже и поделитесь ими с друзьями.
Я ценю это, спасибо!
–Chef Buck

Как приготовить печень (с луком)

Поделиться — это забота!

Научитесь варить печень. Простой, быстрый и популярный способ приготовления свинины, говядины или телячьей печени с карамелизованным луком.

Готовить печень просто! И так вкусно! Узнайте , как приготовить печень с луком, быстрое, простое и сытное блюдо, которое понравится любому; это один из наших любимых рецептов печени.

Люблю печень. Я рос, ел это (в основном курицу), и я никогда не знал, что есть так много людей, которым это не нравится, пока я не стал взрослым. Возможно, это приобретенный вкус, но как только вы научитесь его любить, пути назад уже не будет. Вы сможете не только готовить его дома, но и заказывать в ресторанах.

Два лучших ресторанных обеда, которые я когда-либо ел (да, я помню такие вещи, я просто люблю поесть), были связаны с субпродуктами. Сначала великолепная венецианская печень подается на поленте (в Италии), а затем говяжья печень с луком и яблочные кольца с картофельным пюре (в Баварии).

А что самое лучшее в субпродуктах, которые едят в ресторанах (после вкуса)? Вероятно, это будет самое дешевое блюдо в меню, хотя на вкус оно лучше, чем, вероятно, большинство других блюд.

Последнее упомянутое блюдо — рецепт, который я недавно воссоздал: нежные полоски печени, поданные с луком и пикантно-сладкими яблочными кольцами — абсолютное наслаждение!

Какая вам нужна печень?

Это блюдо можно приготовить из свинины, говядины, телятины, оленины, баранины, индейки, курицы.За исключением баранины, я готовила по этому рецепту все остальные. См. Этот пост для получения более конкретных инструкций о том, как приготовить печень индейки, вкусный рецепт, включающий также лук и яблоки. Или посмотрите этот острый рецепт куриной печени пери-пери или румынских яиц с пряностями, наполненных домашним паштетом.

Свинина, говядина и баранина имеют более острый вкус, и их необходимо нарезать ломтиками и замочить в молоке перед приготовлением. Я тоже замачиваю телятину, хотя она имеет более мягкий вкус.

Зачем едят печень и где ее купить?

• Он богат белком, низкокалорийен и содержит много железа и цинка, необходимых для иммунной системы.Он также содержит витамины A, B6 и B12.
• Имеет прекрасный вкус; это дешево и легко доступно.
• Вы можете купить его в большинстве супермаркетов или в мясных лавках. Обычно я могу купить говядину или свинину в свежем виде, но по какой-то причине куриные части редко продаются в свежем виде; Я предпочитаю покупать их замороженными. Индейку, баранину или оленину найти не так-то просто; возможно, вам придется заказать их заранее или купить в специализированных магазинах.

Какое это на вкус?

При правильном приготовлении он получается сытным, мягким и почти сладким.Имеет слегка землистый вкус; чем крупнее животное, от которого вы его получили, тем земнее. Птица и телятина более нежные и сладкие, говядина, свинина и оленина — более насыщенные.

Зачем замачивать сырую печень в молоке?

Замачивание способствует уменьшению привкуса дичи, ливреи с легким металлическим привкусом. У него по-прежнему будет вкус печени (не беспокойтесь об этом), но он больше не будет таким интенсивным. Я никогда не замачиваю индейку или курицу; они более мягкие и не требуют дополнительной подготовки.

Что еще нужно?

• Молоко: примерно 1 стакан, достаточно молока, чтобы полностью покрыть полоски.
• Универсальная мука
• Три столовые ложки сливочного масла , растительного или оливкового масла Лук: около 300 г (около 10 унций), около двух средних и крупных в США или около четырех-пяти средних в Германии. Немного более или менее приемлемо.
• Одно большое яблоко , желательно хрустящее.
• Большая чугунная сковорода или сковорода с антипригарным покрытием .

Этапы приготовления свинины, говядины, телятины или печени оленины

• Замачивание: Промойте кусочки и промокните их насухо.Нарезать полосками примерно 1,2 см / ½ дюйма. Поместите в небольшую миску и залейте холодным молоком. Выдержите от 30 минут до одного часа.

• Во время замачивания:
  • Начните делать пюре , если вы решили подавать блюдо с картофелем.
  • Нарежьте и обжарьте лук . Растопите масло в большой сковороде на среднем огне и готовьте лук в течение последних 10-15 минут времени замачивания. Они должны быть золотисто-коричневыми и слегка карамелизированными.Держите их в тепле, пока готовите мясо на той же сковороде.
  • Нарезать и приготовить яблоки: Пока лук готовится, очистите его от кожуры, удалите сердцевину (помогает эта сердцевина для яблок) и нарежьте яблоки.

• Приготовить печень: Вынуть кусочки из молока и обсушить кухонной бумагой. Выложите муку на большую тарелку и превратите кусочки в муку. Отложите в сторону.

• Приготовьте яблоки: Начните обжаривать яблоки на отдельной сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

• Жареные субпродукты: Пока яблоки готовятся, также обжарьте их кусочки на среднем или сильном огне. Верните нарезанный лук на сковороду, аккуратно перемешайте с мясом и вскоре разогрейте. Хорошо приправить солью и черным перцем. При желании посыпьте свежей зеленью, например петрушкой или тимьяном.

• Выполнение этих шагов гарантирует, что все три разные части блюда будут приготовлены одновременно и поданы горячими.

Могу ли я приготовить рецепт с куриной или индюшачьей печенью?

Определенно.Пропустите часть замачивания. Удалите с курицы все соединительные ткани и разрежьте кусочки пополам. Нарезать индейку соломкой или тонкими ломтиками и засыпать мукой. Готовьте, как указано выше, и проверьте, разрезав один кусок посередине, в зависимости от толщины кусков время приготовления может быть немного короче или длиннее.

Советы по приготовлению печени

• Предпочтительно использовать органических продуктов . Печень питательна и здорова, но она также собирает химические вещества, скармливаемые животному.Используя органические субпродукты, выращенные на свободном выгуле, вы снижаете вероятность употребления в пищу всех гормонов и антибиотиков, обнаруженных у этих животных.
• Для более мягкого вкуса выберите телячью печень, курицу или индейку. Если вам так же нравится вкус ливреи, как мне, то говядина и свинина вам подойдут.
• Не пережаривайте! Это, наверное, лучший совет, который я могу вам дать. Переваренные куски получаются сухими, эластичными и меловыми; вам не понравится их есть.
• Для полосок потребуется всего около Время приготовления 2–3 минуты , перевернув пару раз между ними.Они должны быть темными и четкими снаружи и слегка розовыми внутри.
• Для проверки отрежьте один кусок посередине; он больше не должен быть кровавым, только немного розовым. Если вы хотите, чтобы они были тщательно приготовлены, добавьте еще минуту ко времени приготовления и проверьте еще раз.
• Согласно Министерству сельского хозяйства США, внутренние органы говядины должны быть приготовлены при температуре 72 градуса по Цельсию / 160 градусов по Фаренгейту, что является хорошей прожаркой. Однако в этом случае органы будут меловыми и трудно проглотить вместо нежных и сладких.Компромисс только слегка розоватый, не кровавый, но и не полностью коричневый.
• Если вы готовите ломтиков цельной печени (не полоски), готовьте их примерно 3-4 минуты с каждой стороны, в зависимости от толщины.

Как обслуживать?

• Картофельное пюре или полента прекрасно подойдут. На самом деле, я никогда не угощал их чем-то другим.
• Вы также можете подать их с хрустящим хлебом и добавить к блюду свежий салат.

Что делать с остатками еды?

• Хорошо хранятся в холодильнике до 2 дней.Вы можете разогреть их, но мясо станет более сухим. Вот почему я предпочитаю подавать оставшуюся печень без разогрева в бутерброде или с салатом.
• Блюдо не предназначено для замораживания.

Более сытные рецепты из свинины или говядины:

• 1 фунт свиной или говяжьей печени (Примечание 1)
• 1 стакан молока Примечание 2
• 1/3 стакана универсальной муки
• 10 унций лука Примечание 3
• 1 большое яблоко Примечание 4
• 3 столовые ложки масла разделить (Примечание 5)
• ½ чайной ложки мелкой морской соли по вкусу
• ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца по вкусу
• 1 столовая ложка свежей петрушки или тимьяна по желанию

• Замачивание печени: Промойте печень и промокните ее насухо.Нарежьте его полосками примерно 1,2 см / ½ дюйма. Поместите кусочки в небольшую миску и залейте холодным молоком. Выдержите от 30 минут до одного часа.

• Картофель (по желанию) : Пока полоски замачиваются, начните делать пюре, если вы решили подавать блюдо с картофелем. Когда картофель готов, сделайте пюре, пока другие ингредиенты еще находятся в сковороде.

• Лук: Нарежьте лук. Растопите 1 столовую ложку сливочного масла в большой сковороде.Готовьте лук со щепоткой соли, часто помешивая, на среднем огне в течение последних 10-15 минут времени замачивания печени. Они должны быть золотисто-коричневыми и слегка карамелизированными, это займет 10-15 минут. Отрегулируйте вкус солью и перцем. Переложите их в миску и держите в тепле, пока готовите печень на той же сковороде.

• Подготовьте другие ингредиенты: Пока лук готовится, очистите яблоко от сердцевины (примечание 5) и нарежьте его кольцами.Вынуть печень из молока и обсушить кухонной бумагой. Выложите муку на большую тарелку и превратите кусочки в муку. Осторожно похлопайте, чтобы удалить излишки муки. Отложите в сторону.

• Приготовьте кольца яблока: Растопите еще одну столовую ложку сливочного масла на отдельной сковороде. Варить яблоки по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

• Жареная печень: Пока яблоки готовятся, растопите оставшееся масло на сковороде, на которой готовили лук.Готовьте печень на среднем или сильном огне. Он должен быть темно-коричневым снаружи и с оттенком розового внутри. Проверьте, отрезав один кусок посередине. Не пережаривайте печень, иначе она станет сухой.

• Готовое блюдо: Верните лук в сковороду, осторожно перемешайте с печенью и быстро разогрейте. Отрегулируйте вкус солью и перцем. При желании посыпьте свежей петрушкой или тимьяном. (Примечание 6)

1. Телятина, оленина, баранина, курица или индейка — все отлично.См. Сообщение в блоге для получения более подробной информации.
2. Молока достаточно, чтобы полностью покрыть полоски печени в маленькой миске.
3. Примерно 2 средних и крупных луковицы в США, около 4-5 средних в Германии. Точная сумма не очень важна; если вы любите лук, вы можете приготовить больше.
4. Хрустящие яблоки.
5. Или растительное масло.
6. Apple Corer отлично подходит для этой работы (партнерская ссылка Amazon).
7. Выполнение этих шагов гарантирует, что все три разные части блюда будут приготовлены одновременно и все будут поданы горячими.

калорий: 358 ккал | Углеводы: 28 г | Белок: 27 г | Жиры: 15 г | Насыщенные жиры: 8 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 3 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 341 мг | Натрий: 480 мг | Калий: 610 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 11 г | Витамин A: 19641IU | Витамин С: 10 мг | Кальций: 101 мг | Железо: 6 мг

Ключевое слово: печень говяжья, как приготовить печень, печень, печень и лук, печень свиная

Как приготовить говяжью печень

Способы приготовления Жарка на сковороде — классический метод приготовления, давно знакомый ценителям закусочной.Обваляйте замоченную печень в муке, стряхните с нее излишки и жарьте ее на сковороде со средней температурой, пока ее поверхность не станет хрустящей и коричневой, а внутренняя часть не станет желаемой степени готовности.

Приготовление печени на плите — классический подход и, пожалуй, самый известный. Обжарьте или обжарьте на сковороде с большим количеством масла или сала. Подождите, пока сковорода не станет очень горячей, прежде чем добавлять жир, а затем печень. Если вам нравится хруст, добавьте в конце приготовленный и нарезанный бекон.

Абсолютно лучшая рецепт печени и лука

Опытный домашний повар знает, что лучший подход к приготовлению печени в духовке зависит от типа и возраста печени.Печень домашней птицы, теленка и других молодых животных нежная с мягким вкусом; они выдерживают сухой жар выпечки. Однако говядина и другая печень взрослых более жесткие и обладают сильным вкусом.

Жареный на сковороде Придает печень дополнительной хрустящей корочке за счет жарки на сковороде. Готовьте до золотисто-коричневого цвета с одной стороны, а затем переверните только один раз, пока сок не образуется на второй стороне. Мой любимый способ приготовления печеночного паштета — это жарка печени без муки.

Тщательно промойте печень прохладной водой, чтобы удалить грязь и мусор с упаковки.Поместите печень в кастрюлю с кипящей водой на плиту и залейте ее примерно на дюйм воды. Доведите воду до кипения, затем убавьте огонь и дайте печени покипеть около 15 минут.

Говяжья печень обычно нарезается в мясной лавке или супермаркете, при этом у нее обычно удаляются большинство жилок и защитная оболочка. Если вы видите какие-либо видимые части вены или мембраны, срежьте их кончиком острого ножа, прежде чем готовить печень. Замачивание говяжьей печени в молоке перед приготовлением делает ее более мягкой, что является предметом давней народной мудрости.

Хотя говяжья печень может быть довольно жесткой, телячья печень будет более нежной, чем печень более старой коровы. Однако, если вы не можете найти телячью печень или хотите еще больше размягчить говяжью печень, попробуйте замочить ее в молоке как минимум на два часа, прежде чем готовить.

3 способа приготовления печени

Приготовление печени для получения протеина — недорогой способ приготовить вкусное блюдо. Попробуйте тушить, жарить на сковороде, жарить или даже жарить этот орган на гриле.

КОРОВЬЯ ПЕЧЕНЬ с ямайской едой / рецептом из коровьей печени.Узнайте, как приготовить ямайскую пищу из коровьей печени. Здесь у нас есть самые популярные ямайские блюда и рецепты, которые помогут вам попасть на кухню в режиме онлайн. Карибская кухня, кулинарное искусство, ямайская кухня и кухня. Это еда с Ямайки, шоу.

Пытался поискать рецепты говяжьей печени, но ничего не нашел. Так что не так давно я узнал, что у меня легкая анемия. Медсестра объяснила мне два разных типа железа (в основном мясное железо и вегетарианское / зерновое железо, мясное железо легче усваивается организмом и, следовательно, лучше).Я обнаружил, что одна из лучших вещей, которые я могу есть, — это печень.

Замочить печень в молоке. Вынуть из молока и посыпать каждый кусочек порошком аррорута. Нагрейте беконный жир на сковороде на среднем или сильном огне. Когда бекон нагреется, поместите печень в сковороду.

Печень увлажненную очистить от сухожилий и пленок, нарезать порциями. В чашу мультиварки уложить печень, сверху положить лук, морковь и картофель. Установите режим «Тушение», закройте крышкой и варите 1 — 1,5 часа в зависимости от размера кусочков печени.Печень говяжья — невероятно ценный продукт, настоящий кладезь полезных веществ.

Как приготовить говяжью печень

Печень говяжья (тонкие полоски шириной около 1 ½ дюйма и длиной от 2 до 3 дюймов) 1 дюйм квадратных кусков мягкого белого лука; Нарезанный бекон разрезать пополам; Нанизать на шпажки полоску печени, кусочек лука, кусок сала.

Положите луковые кольца в большую миску. Приправьте их солью, перцем, копченой паприкой, сухой горчицей, чесночным порошком и луковым порошком. Бросьте лук в корзину для фритюрницы.Приправьте печень солью, перцем, чесночным порошком, луковым порошком, сухой горчицей и копченой паприкой.

Переверните и обжарьте с другой стороны, затем накройте сковороду. Общее время приготовления должно составлять около 8-10 минут, в зависимости от толщины печени. Чтобы проверить степень готовности, разрежьте ножом толстую часть. Если вытечет красный сок или мясо станет розовым, продолжайте готовить еще некоторое время. Подавать немедленно. Печень — одно из самых выгодных приобретений природы.

Вот как приготовить кубики печени: разморозить и промыть говяжью печень в воде.При необходимости удалите тонкую мембрану на внешней стороне печени (Примечание: говяжья печень Clover Meadows режется и обрезается нашим мясником, поэтому мембрана должна легко сниматься, поместив палец под мембрану и потянув вверх, в сторону от печени. )

Нарезание говяжьей печени соломкой перед приготовлением помогает ей быстрее готовиться. Кроме того, перед приготовлением маринад, который вы добавляете в него, подвергается больше площади. Если вы готовите для людей, которым, возможно, не нравится идея есть говяжью печень, нарезание ее полосками поможет скрыть то, что вы готовите.

Рецепт печени и лука

Говяжья печень, в частности, богата необходимыми витаминами и минералами, такими как витамин B12, витамин A, железо и медь. Некоторым может быть сложно сделать прыжок, чтобы поесть мясные субпродукты, но, к счастью, в декабре 2020 года у избранного шеф-повара Мэри Шрейдер есть рецепт говяжьей печени, который понравится всей семье.

Посмотрите видео о том, как приготовить говяжью печень. Узнайте, как приготовить говяжью печень, которая понравится вашим детям! И подавайте эти вкусные маленькие наггетсы с ферментированным кетчупом, богатым пробиотиками, для получения идеального богатого питательными веществами блюда! Печень, которая действительно вкусна! Поощрять детей есть печень, особенно говяжью, иногда может быть очень сложно.

Способ приготовления печени Автор: Anonymous Чтобы приготовить печень, я приправляю солью и перцем. Затем обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла. 3 минуты с каждой стороны. Вынуть печень из сковороды, добавить лук и нарезанный перец халапеньо, порезать помидоры. Готовьте около 5 минут, затем снова положите печень в кастрюлю и дайте покипеть еще 5 минут.

Рецепт говяжьей печени Гордон Рамзи. Узнайте, как приготовить отличную говяжью печень Гордона рамзи. Crecipe.com предлагает прекрасный выбор качественных рецептов говяжьей печени Гордона Рамзи с рейтингами, обзорами и советами по смешиванию.Получите один из наших рецептов говяжьей печени Гордона Рамзи и приготовьте вкусное и полезное угощение для своей семьи или друзей. Хороший аппетит!

В большую или среднюю кастрюлю добавьте печень и залейте водой. Как только вода закипит, уменьшите интенсивность пламени. Затем дайте печени покипеть около 15 минут. Как только печень станет мягкой, достаньте ее из кастрюли и положите на тарелку.

Связанные

Жареная говяжья печень — как сделать вкусным и ароматным!

Признаюсь, у меня давние отношения любви и ненависти к печени и почкам.Вероятно, из-за того, что у нас было мало этого в детстве, моя мама не любила мясо с резким запахом и вкусом. Итак, мы говорим: рыба, печень, рубец, желудки. Они были довольно редкими, но по мере того, как я рос, я начал есть их больше. Однако печень всегда была такой удачной или неудачной, пока около 2 месяцев назад у меня не было этой сильной тяги, и я приготовил ее таким образом. И меня сразу зацепило!

Итак, позвольте мне поделиться с вами этим рецептом!

Приготовьте угали, чапати или рис и давайте сотворим немного волшебства 🙂

Состав

1/2 кг говяжьей печени, нарезанной кубиками.

1 столовая ложка универсальной муки

2 большие луковицы

2 нарезанных помидора

1 зеленый болгарский перец (хохо)

2 столовые ложки томатной пасты

1/2 столовой ложки сахара

4 зубчика чеснока

1/2 чайной ложки свежего имбиря

2 столовые ложки порошка карри

1/2 чайной ложки куркумы

2 говяжьих кубика с перцем чили

2 столовые ложки уксуса / свежевыжатого лимонного сока

1 стакан воды

Соль

Черный перец

Дхания / свежие листья кориандра

1 пучок зеленого лука (для украшения)

Хлопья чили (по желанию)

Метод

Посыпьте печень столовой ложкой универсальной муки.Добавьте свежий лимонный сок / уксус.

Это покроет печень, сделает ее слегка хрустящей и поможет сделать влажное жаркое более густым.

Лимон / уксус Помогает избавиться от запаха крови.

В 2 столовых ложках растительного масла варите печень на сильном огне около 5-8 минут, пока она не станет коричневой.

На этом этапе печень еще не приготовлена, но карамелизованные кусочки добавят много аромата.

Вынуть приготовленную печень и отложить.

Добавьте примерно 1 столовую ложку растительного масла в суфурию / сковороду, на которой варилась печень, и готовьте, пока лук не станет мягким и полупрозрачным.

Добавьте имбирь и чеснок и готовьте примерно 2 минуты, пока они не станут ароматными.

Затем добавьте специи. Добавьте карри, черный перец и куркуму. Дайте специям поджариться в течение минуты, чтобы раскрыть их лучший вкус.

Добавьте измельченные помидоры, зеленый болгарский перец (хохо) и томатную пасту. Также добавьте сахар.

Мне нравится добавлять немного сахара каждый раз, когда я добавляю немного томатной пасты в рецепт. Это помогает сбалансировать терпкость концентрированной томатной пасты.

Накройте крышкой и дайте помидорам приготовиться и размягчиться на слабом огне.

Добавьте печень, когда помидоры станут мягкими и прожаренными.

Вмешайте в смесь печень, пока все хорошо не перемешается. Добавьте 1 стакан воды и кусочки говядины с перцем чили.

Накрыть крышкой и варить на медленном огне около 20-30 минут до загустения.

В завершение добавьте немного дхании / кориандра и зеленого лука. Я также добавил немного тимьяна в конце.

Подавать горячим и украсить нарезанным зеленым луком и хлопьями чили.

Связанные

Паштет из говяжьей печени с бурбоном и свежими травами

У меня нет проблем с поеданием печени, как раз наоборот. Я вырос, питаясь паштетом и печенью в разных формах. И на самом деле это было одним из моих любимых блюд долгое время.Это все еще так, но поскольку мне было трудно найти 100% говяжью печень травяного откорма или куриную печень, выращенную на пастбищах, я предпочел не употреблять ее вообще. Поэтому, когда я наконец нашел говяжью печень, которая на 100% выращивается на траве и местная, я пошел на нее. Этот паштет из говяжьей печени очень вкусный.

Как приготовить паштет из говяжьей печени

Приготовление паштета из говяжьей печени в домашних условиях может показаться устрашающим, но на самом деле это очень просто и быстро. Вам понадобятся печень, топленое масло и оливковое масло первого отжима, лук, чеснок, свежий розмарин, шалфей и тимьян, соль и перец и рюмка бурбона.

Когда дело доходит до рецепта, которым я делюсь ниже, я не уверен в одном — это время приготовления. Потому что это зависит от того, как сокращается ваша печень. Некоторые из моих были нарезаны довольно тонкими, некоторые были крупнее, поэтому идея состоит в том, чтобы приготовить их достаточно, чтобы они больше не были розовыми в центре, но пережаренная печень не годится.

Итак, что я сделал после того, как положил большие куски в сковороду, я готовил их в течение 1, 2 минут с одной стороны, а затем переворачивал их еще на минуту, а затем начал резать посередине, чтобы посмотреть, готовы ли они. .Чем тоньше я взял первые, тем более толстым потребовалось больше времени. Так что это единственная «чувствительная» часть процесса приготовления.

Как подавать паштет

Ешьте его с подходящим хлебом, с крекерами из миндального льна без содержания лектина или овощными палочками / ломтиками. Это отличное дополнение к блюду из тапас без лектинов.

Можно подавать как открытый бутерброд. Нанесите слой паштета из говяжьей печени на мой ежедневный хлеб без лектина. Добавьте квашеную капусту домашнего приготовления с красной капустой и морковью.

Состав

• 1 фунт 100% говяжьей печени травяного откорма
• одна маленькая красная луковица или половина большой
• 3 измельченных зубчика чеснока
• оливковое масло первого холодного отжима
• 4-5 унций топленого масла
• 1 рюмка бурбона (вы также можете использовать бренди или другой темный ликер хорошего качества, который у вас может быть)
• 3 столовые ложки свежего розмарина, свежего тимьяна, свежего шалфея, промытых, сушеных и измельченных
• соль и перец
• щепотка свежего тертого мускатного ореха

Инструкции

1

Вынуть печень и обсушить.Мой был чистым, поэтому, в зависимости от того, как вы его покупаете, убедитесь, что все чисто. установить сбоку на бумажные полотенца.

2

Убедитесь, что ваши травы готовы: вымыть, высушить и нарезать.

3

Порезанный лук и чеснок измельчить и выложить в разогретую сковороду с оливковым маслом — щедро добавьте масла. Обжарить около 10 минут, пока не станет полупрозрачным и ароматным, но не подгоревшим. Вынуть из кастрюли, отложить.

4

Добавьте около двух чайных ложек топленого масла в сковороду, добавьте печень (от средней до высокой температуры) и измельченные травы. Соль и перец.

5

Готовьте 1, 2 минуты с одной стороны, затем переверните, готовьте еще минуту и ​​добавьте рюмку бурбона (будьте осторожны, если у вас одно пламя).

6

Начните проверять, готовы ли они (розового в середине больше нет), срезав центр каждого ломтика ножом.Не стоит переваривать печень. Когда они будут готовы, вынимайте их по частям. Некоторые из них могут занять больше времени, чем другие, если они более толстые.

7

Добавьте печень и все, от сковороды до кухонного комбайна (я использую блендер, потому что у меня нет достаточно большого кухонного комбайна), добавьте приготовленный лук и чеснок, больше соли и перца, тертый мускатный орех, 2 чайные ложки топленого масла и пару столовых ложек оливкового масла. Хорошо перемешайте, пока не получите пасту.

8

Попробуйте и настройте по своему вкусу, при необходимости можно добавить больше масла, соли и перца.

9

Добавьте в миску, которая также может служить контейнером для хранения (не из пластика!), Я использую пирекс с крышкой. Выровняйте и добавьте сверху слой топленого масла. Вы можете украсить больше зеленью или / и оставить несколько кусочков приготовленной печени, чтобы добавить их сверху (не обязательно).

10

Хранить в холодильнике до двух недель.(Он лучше хранится, если сверху слой топленого масла).

Банкноты

Это очень простой рецепт, но будьте осторожны, чтобы не пережарить печень. Если хотите, оставьте для украшения несколько небольших кусочков вареной печени. Слой топленого масла сверху не обязателен, но он добавляет аромат и помогает при хранении.

Закуска из говяжьей печени с розмарином и чесноком

В недавней статье о плотности питательных веществ Микки подчеркнул важность добавления продуктов с высоким содержанием питательных веществ в свой лечебный рацион.Эти продукты и все содержащиеся в них витамины, минералы и фитонутриенты абсолютно необходимы для восстановления и исцеления вашего организма от повреждений, вызванных аутоиммунными заболеваниями. Некоторыми примерами продуктов, богатых питательными веществами, являются костный бульон, ферментированные овощи, жирная рыба, моллюски и субпродукты. Хотя большинство из них уже довольно популярны, некоторым из нас трудно включить в свой распорядок мясные субпродукты, такие как печень!

Хороший вариант для «новичков» в аутоиммунном протоколе — попробовать паштет из печени .Тот факт, что печень «спрятана» в препарате, облегчает получение удовольствия от него. Вот несколько восхитительных рецептов от различных блоггеров AIP, которые вы можете попробовать:

Для «среднего» AIP-er и всех искателей приключений попробуйте эту деревенскую закуску из говяжьей печени с розмарином и чесноком! Почему бы не продемонстрировать свои палео-навыки перед друзьями на следующей вечеринке? Эта закуска определенно станет началом разговора!

Этот рецепт прямо с бабушкиной кухни. Когда я был ребенком, в Бельгии, у нее была небольшая ферма, где она держала овец, кур и кроликов для нашего собственного потребления.Мясо органов считалось деликатесом! Мы ели их жареными на сковороде с большим количеством масла (конечно, травяного), специями и травами. Какой это был праздник! Для этой версии AIP я заменил сливочное масло на оливковое, и оно одинаково восхитительно.

Розмарин и чеснок Закуска из говяжьей печени

Автор: Софи Ван Тиггелен

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 8 унций (226 г) говяжьей печени, нарезанной на 8 частей
• Соль по вкусу 2
• нарезанного свежего розмарина
• 2 чайных ложки измельченного и измельченного свежего чеснока
• 2 яблока
• 1½ стакана рукколы

1. В большой сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне.
2. Добавьте печень, соль, чеснок и розмарин.
3. Накрыть крышкой и варить 5 минут, подрумянивая с обеих сторон печень.
4. Снимите с огня и дайте постоять 5 минут.
5. Тем временем разрежьте яблоки крест-накрест, чтобы получить 8 круглых ломтиков толщиной дюйма.
6. На сервировочное блюдо выложите яблоки, немного рукколы и кусочки печени.
7. Украсить оливковым маслом, розмарином и чесноком, вынутыми из сковороды.
8. Приятного аппетита!

3.3.3070

О Софи Ван Тиггелен

Софи Ван Тиггелен — воин с аутоиммунным заболеванием, гурман, палео-шеф-повар-самоучка и фотограф. Она ведет блог в «Белке на кухне», где ее миссия — продемонстрировать, что вы можете есть изысканные блюда по аутоиммунному протоколу! Ее французское наследие проявляется в ее простом, но творческом стиле кулинарии, а ее рецепты применимы даже для начинающих поваров.