Заготовки на зиму лучшие рецепты бабушки помидоры: Заготовки на зиму лучшие рецепты бабушки

0 Comments

Содержание

Заготовки на зиму — лучшие рецепты бабушки: салаты, лечо из кабачков, огурцов, помидоров, баклажаны как грибы, супы

Публикация в группе: Заготовки

Заготовки на зиму по лучшим рецептам бабушки – это способ сохранить пользу и летнюю сочность свежих овощей в сочетании с превосходным вкусом. Еще одним несомненным плюсом для постоянно занятого человека является тот факт, что полностью готовые к употреблению консервы можно распечатать в любой момент.

Подготовка к консервации заготовок на зиму

Для быстрой и качественной работы будет нужна большая площадь рабочих поверхностей.

Из инструментов понадобятся следующие устройства и приборы:

  • машинка для закатывания;
  • металлические крышки;
  • кастрюли разных объемов;
  • весы и мерные стаканы;
  • мясорубка, комбайн, терка;
  • круг для стерилизации.

Сейчас предлагается множество машинок для закатывания. Один из наиболее удобных вариантов – с двумя вертикальными ручками, при разведении которых резиновая прокладка в крышке плотно прижимается к горлу банки. Именно такими машинками закрывают тонкие металлические крышки. Те крышки, на которых есть резьба для закручивания, подходят банкам, предназначенным именно для такого способа закрутки. Это существенно упрощает и ускоряет завершающий этап работы. Для качественного результата достаточно простого прикручивания без чрезмерных усилий.

Кроме обычных кастрюль, для варки салатов можно использовать эмалированный таз. В таком случае будет намного проще работать со всей массой и не допустить пригорания.

Правила закрытия банок. Советы и рекомендации

Заготовки на зиму лучшие рецепты бабушки позволяют сделать ароматными и питательными. После закрытия и остывания заготовок в центральной части крышки обязательно должно появиться углубление. Это свидетельствует о создании вакуума. При его отсутствии содержимое банки может быстро испортиться. В этом случае рекомендуется еще раз провести процедуру стерилизации и заменить крышки новыми. Для защиты от ожогов в процессе закручивания горячих банок понадобится плотное полотенце. Чтобы было легче фиксировать банку в руке, рекомендуется слегка смочить его водой.

Степень контакта в этом случае значительно повысится. Круг для стерилизации банок нужен, чтобы максимально упростить процедуру, просто положив его на дно кастрюли. В случае отсутствия круга можно без проблем стерилизовать банки на рыхлом слое кухонных салфеток из текстиля или микрофибры. Также подойдут любые другие типы волокон.

Стерилизация банок и крышек к ним:

  1. все банки и крышки тщательно помыть с мылом и ополоснуть чистой водой;
  2. дно широкой кастрюли должно быть покрыто мокрыми тряпками;
  3. зажечь огонь и нагреть воду до кипения;
  4. после этого уменьшить нагрев и расставить тару дном вверх;
  5. прогревать в кипящей воде нужно до тех пор, пока их верхняя часть не нагреется;
    проверять температуру можно сухим пальцем;
  6. если уже не удается удерживать соприкосновение, стерилизация завершена.

После этого нужно взять полувлажную ткань и осторожно извлечь банки на подготовленное сухое полотенце горлом вверх. Под влиянием высокой температуры стенок вся влага быстро испарится. После этого банки готовы к наполнению.
Делать эту процедуру нужно параллельно с варкой консервов, поскольку сразу после остывания банок появляется риск попадания нежелательных микробов на внутренние стенки. И сами заготовки нужно раскладывать в тару непосредственно после выключения огня.

Аджика украинская

Для рецепта потребуются:

  • плотные томаты – 5 кг;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • головки лука – 1 кг;
  • чесночные зубчики – 0,4 кг;
  • острый перец – 5 штук;
  • морковная стружка – 0,5 кг;
  • 9 % уксусная кислота – 0,1 л;
  • сахар – 0,1 кг;
  • соль – 0,1 кг.

Заготовки на зиму лучшие рецепты бабушки предлагают делать в большом объеме.

Поэтому из выше перечисленных компонентов на выходе будет около 7 л аджики:

  1. Все компоненты нужно помыть и очистить.
  2. Затем порезать так, чтобы они без труда входили в сопло мясорубки.
  3. Ингредиенты следует перемолоть и тщательно вымешать, добавить уксусный раствор, соль и сахар.
    Затем нужно отправить кастрюлю нагреваться до кипения, накрыв крышкой.
  4. Затем нужно ее снять, уменьшить огонь и тушить около 3 часов.
  5. Готовую аджику разложить по только что обработанным банкам и закупорить.

Кетчуп из помидоров и болгарского перца «Пальчики оближешь»

Такую заготовку все хозяйки делают особенно крупными партиями. Вкус намного превосходит магазинные варианты.

Рецепт приготовления:

Ингредиенты для заготовкиПошаговый процесс приготовления
  • красные томаты – 3 кг;
  • сладкий перец – 10 шт.;
  • чеснок – 10-12 зубчиков;
  • ¾ стакана сахарного песка;
  • 1 ст.л. каменной соли;
  • 6-7 горошин перца;
  • 3 зонтика гвоздики.
  • Если в семье любят острые блюда, можно добавить свежий красный перец.
  • Томаты требуется тщательно промыть и переработать в мясорубке, блендере или соковыжималке.
  • Полученную массу отправляют на огонь на 2 часа. В конечном итоге объем должен сократиться в 2 раза.
    Перец нужно пропустить через мясорубку и соединить с помидорами.
  • Затем можно внести пряности и специи, кроме чесночных зубков.
  • Прокипятить еще приблизительно 1 час.
  • Перед самым завершением варки измельчить чеснок и тщательно смешать с основной массой.

Сразу после выключения огня блюдо нужно распределить по подготовленным банкам и закупорить.

Конфитюр из острого перца Эспелет

Необычный рецепт приготовления ароматного соуса.

Для него потребуется несколько компонентов:

  • сладкий перец – 650 г;
  • перец красный – 3 шт.;
  • тростниковый сахар – 160 г;
  • сок мякоти лимона – 30 мл.

Перцы нужно помыть, вырезать шляпки и извлечь семена. Переработать с помощью мясорубки. Диаметр отверстий в решетке можно менять в зависимости от желаемой зернистости. Сахарный песок с соком лимона и 3 ст. л. воды разогреть до растворения. Затем сироп нужно смешать с измельченными перцами, вскипятить смесь и варить примерно 50 мин. Затем разложить в обработанные банки. Конфитюр хорошо гармонирует с сыром, птицей и мясом-гриль.

Острый соус из синих слив

Заготовки на зиму (лучшие рецепты бабушки помогут приготовить вкусный сливовый соус даже неопытным кулинарам) в виде приятных и ароматных соусов сочетаются с любыми блюдами. Острота и кислота помогают желудку переваривать даже жесткое мясо.

Для приготовления соуса потребуется ряд компонентов:

  • синие сливы – 1 кг;
  • зубчики чеснока – 4 штуки;
  • зелень петрушки – 15-20 веточек;
  • молотый перец – ½ ч.л;
  • сахарный песок – 1,5-2 ч. л;
  • соль – по вкусу;
  • вода – 75 мл.

Перед началом приготовлением следует почистить сливы после тщательного мытья.

Высыпать их в удобную металлическую емкость и добавить воду:

  1. Нужно отправить фрукты нагреваться и варить не более 5 мин до размягчения.
  2. Готовые сливы протереть через крупное сито, чтобы удалить косточки.
  3. Затем нужно перелить массу обратно, почистить чесночные дольки и порубить с петрушкой.
    Добавить в сливовое пюре оставшиеся ингредиенты и прогреть 10-15 мин, после чего аккуратно разлить готовую массу в стерильные банки, плотно закупорить.
  4. Оставить соус для прогревания под одеялом, перевернув банки горлом вниз.

Готовый соус может храниться около 2 лет без потери вкусовых качеств.

Квашеная белокочанная капуста с клюквой

Заготовки на зиму (лучшие рецепты бабушки обязательно включают квашеную капусту) из капусты и клюквы добавят пикантности блюдам. Этот рецепт давно полюбился во многих семьях. Готовить капусту несложно, но результат будет радовать всю зиму.

Необходимые составляющие:

  • капуста – 3 кг;
  • морковь – 1 штука;
  • зеленое яблоко;
  • клюква – 100 г;
  • соль – 3 ст. л.
Заготовки на зиму. Рецепты приготовления вкусных закруток.

По рецепту нужно подготовить капусту, удалив поврежденные листья, снять шкурку с моркови и обработать яблоки:

  1. Ингредиенты следует нашинковать соломкой. Яблоки измельчить на терке.
  2. Далее нужно посолить компоненты и хорошо перемешать.
  3. После выделения сока с высокой плотностью набить капустой чистые банки. Д
  4. ля брожения понадобятся 40 часов при комнатных условиях.
  5. Периодически нужно выпускать бродильный газ деревянной палочкой.
    Затем снова опустошить банки и соединить капусту с клюквой в чистом тазу.
  6. После этого плотно разложить смесь и убрать готовую закуску в холодильник.

Цветная капуста с томатом

Компоненты:

  • капуста – 1 кг;
  • перец – 1 шт.;
  • томаты – 0,7 кг;
  • масло – 50 г;
  • чеснок – 3 зубка;
  • уксусный раствор 9 % – 50 г;
  • сахар – 2,5-3 ст. л;
  • соль – 1-1,5 ст. л.

По рецепту следует вскипятить 3 л воды и засыпать соцветия. Прогревать 5-7 мин со времени закладки.

Пошаговое приготовление:

  1. Затем овощи нужно откинуть на дуршлаг и дать остыть.
  2. Перец, помидоры нужно вымыть и вырезать плодоножки. Далее порезать мелкими кусочками.
  3. Томатное пюре необходимо перелить в кастрюлю вместе с рубленными чесночными зубчиками, вмешать масло, соль и сахарный песок. Вскипятить.
  4. В соус из томатов всыпать капусту и проварить 10-12 мин.
  5. Затем нужно влить уксус и прогреть еще 3 мин.

Если помидоры окажутся кислыми, можно увеличить долю сахара. Готовую закуску нужно распределить по банкам и закатать.

Баклажаны по-грузински

По этому рецепту не нужно ничего жарить, крутить и пюрировать.

Для приготовления нужно взять:

  • баклажаны – 2 кг;
  • сладкий перец – 1,5 кг;
  • лук репка – 1 кг;
  • чесночные зубки – 20-30 штук;
  • томат паста – 400 г;
  • масло рафинированное – 0,1 л;
    аджика – 2 ст. л;
  • 9 % уксусный раствор – 150 г;
  • вода – 1,5 л;
  • сахар – 3 ст. л;
  • соль – 2 ст.л.

Заготовки на зиму (лучшие рецепты бабушки рекомендуют тщательно мыть ингредиенты и удалять остатки влаги бумажными полотенцами) начинают делать с переработки овощей.

Пошаговое приготовление:

  1. Баклажаны следует измельчить на однородные кубики или брусочки. Кожу снимать не требуется.
    Затем нужно снять шелуху с луковых головок и измельчить до полуколец.
  2. В воде развести пасту.
  3. Овощи отправить в подходящую по объему емкость и залить разведенной пастой. Включить нагрев и вскипятить при частом помешивании.
    В начале закипания всыпать соль, сахар, аджику, масло и уксусный раствор.
  4. Затем продолжить варку еще 40 мин.
  5. Покрошить в смесь чеснок и прокипятить 10-12 мин.

После завершения обработки салат нужно распределить по стерилизованным емкостям и надежно закупорить.

Баклажаны «Тещин язык»

Классический рецепт приготовления.

Компоненты:

  • баклажаны – 4,5 кг;
  • сочные помидоры – 12 шт.;
  • сладкий перец – 12 шт.;
  • чесночные головки – 6 штук;
  • острый перец – 4 шт.;
  • сахарный песок – 1 стакан;
  • подсолнечное масло – 220 г;
  • раствор уксуса – 170 г;
  • соль – 2,5 ст.л.

Баклажаны требуется хорошо помыть, порезать пластинами, посолить и выдержать полчаса. Остальные ингредиенты перекрутить на мясорубке. Положить в массу сахар, соль, масло и уксусный раствор. Залить полученным составом баклажаны и тушить полчаса. После выключения огня переложить в стерильные емкости и закатать.

Салат «Фасолька»

В любое время года салат будет выручать в тех случаях, когда нет времени на готовку или нужно взять обед с собой.

Ингредиенты:

  • фасоль – 6 стаканов;
  • морковь – 1,1 кг;
  • перцы – 1,1 кг;
  • лук репка – 1,1 кг;
  • томаты – 3 кг;
  • масло подсолнечное – 200-250 г;
  • 9 % уксусная кислота – 80 г;
  • сахарный песок – 200 г;
  • соль – 2 ст.л.

Лучше всего брать красную фасоль – она быстрее и легче разваривается.

Пошаговое приготовление:

  1. Ее нужно промыть, вымочить в воде 2-3 часа и отварить до мягкости.
  2. Лук измельчить, морковь натереть на обычной терке.
  3. Подрумянить овощи в подсолнечном масле в большой кастрюле около получаса.
    Затем можно добавить измельченные томаты, перцы и остальные ингредиенты.
  4. После этого соединить с фасолью и тушить около 1 часа при минимальном нагреве.
  5. В это время помыть и обработать банки вместе с крышками.

Готовый салат нужно распределить по подготовленной таре и закатать. Хранить заготовки нужно в прохладном месте.

Кабачковый салат Анкл Бенс

Вкусная заготовка хорошо подходит для подачи ко многим продуктам.

Ингредиенты:

  • кабачки – 1,6 кг;
  • сладкий перец – 8 штук;
  • лук репка – 7 штук;
  • сочные томаты – 1 кг;
  • подсолнечное масло – 100 мл;
  • 9 % уксусная кислота – 1/2 стакана;
  • сахарный песок – 90 мл;
  • соль каменная – 50 г.

Последовательность приготовления:

  1. кабачки нужно ополоснуть и порубить одновременно с луком;
  2. обработать перцы и нарезать узкими брусочками;
  3. помидоры измельчить с помощью мясорубки.

Далее с промежутками в 5 мин опускать в горячий маринад сначала кабачки, потом лук, перец и помидоры. Кипятить смесь 10-12 мин, часто перемешивая. Горячий салат закатать в банки. Из такого количества компонентов получается на выходе 3-3,5 л салата.

Салат «Шарлотта»

Базовые компоненты:

  • сладкий разноцветный перец – 4 штуки;
  • головки лука – 0,3 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • масло – для термообработки;
  • уксусная кислота 70 % — 1 ч.л;
  • сахарный песок – 125 мл;
  • поваренная соль – 25 г.

Все овощные ингредиенты нужно помыть и нашинковать произвольным способом.

Последовательность приготовления:

  1. Лук следует прогреть на масле.
  2. Затем нужно переложить все компоненты в объемную емкость и варить полчаса после начала кипения, периодически помешивая.
  3. Готовую массу вскоре после варки закатать в стерильные банки.

Из рекомендованного количества продуктов получается приблизительно 1,5 л салата.

Болгарский перец с медом

Базовые компоненты:

  • перцы – 5 кг;
  • чеснок – 7 зубков;
  • петрушка – 10-15 веточек;
  • соевое масло – 200 г;
  • лавровый лист – 5 шт;
  • 6 % уксус – 140 мл;
  • вода – 1,3 л;
  • сахар – 130 г;
  • соль – 1 ст.л.

Перцы и зелень петрушки следует хорошо ополоснуть, овощ измельчить на длинные кусочки. Чесночные зубчики тонко нарезать. Для маринада оставшиеся ингредиенты, кроме уксусной кислоты, петрушки и чесночной стружки, соединить и кипятить 3 мин. Затем опустить в него перцы. Кипятить еще 7 мин. В стерильные банки на дно выложить веточки петрушки и заполнить их готовыми перцами. Плотно закупорить и, перевернув, оставить остужаться. Хранить заготовку нужно в прохладном месте.

Болгарский перец жареный с чесноком без стерилизации

На 1 банку емкостью 0,5 л нужно взять:

  • перцы – 10 штук;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • 9 % уксус – 45 мл;
  • сахар – 20 г;
  • соль – 7-10 г.

Перцы нужно хорошо помыть, почистить и высушить.

Последовательность приготовления:

  1. Подготовленные плоды поделить ножом на 8 перьев и обжарить на подсолнечном масле.
  2. Для смеси для маринования соединить сахар, соль, уксусную кислоту и рубленый чеснок.
  3. Обжаренный перец уложить в стерильные банки и покрыть маринадом.
  4. Далее нужно плотно закатать и тщательно растрясти банки для лучшего распределения жидкости.

Хранить полученные заготовки необходимо в прохладном месте.

Кабачки в чесночном соусе

Сваренные по этому рецепту, кабачки будут особенно ароматными и могут стать неплохим закусочным вариантом.

По рецепту нужно взять:

  • кабачки – 3 кг;
  • чеснок – 4 головки;
  • уксус 9 % — 150 мл;
  • масло – 160 мл;
  • сахарный песок – 190 мл;
  • поваренная соль – 1,25 ст.л.

Кабачки нужно хорошо помыть и снять с них кожуру. После нарезать их кубиком.

Последовательность приготовления:

  1. Затем нужно добавить чесночные зубчики, измельченные с помощью пресса, соль, сахар и растительное масло.
  2. Все равномерно перемешать и оставить на полчаса.
  3. В этот период нагреть воду до кипения.
  4. Затем нужно распределить кабачки по стерильным емкостям и покрыть кипящей жидкостью.
  5. После этого с прикрытыми крышками стерилизовать в воде 25 мин.
  6. Затем нужно закупорить банки и остудить в перевернутом виде.

Маринованные огурцы «Ностальгия»

Заготовки на зиму по лучшим рецептам бабушки не обходятся без маринования огурцов. Рекомендуется брать емкости для закатки объемом 700 мл.

Ингредиенты:

  • огурцы – 2-3 кг;
  • уксусная кислота 9 % – 0,25 л;
  • вода – 1,25 л;
  • вишневые листья;
  • перец горошком;
  • соцветия укропа;
  • горчичные зерна;
  • чесночные зубцы;
  • сахар – 1,25 л;
  • соль – 1 ст.л.

Огурцы нужно очень тщательно промыть потоком теплой воды. Концы слегка подрезать.

Последовательность приготовления:

  1. По дну чистых банок распределить все ароматные добавки.
  2. Затем нужно плотно набить их чистыми огурцами.
    Для маринада нагреть воду до кипящего состояния и внести остальные компоненты.
  3. Залить кипящей смесью огурцы.
  4. Затем нужно обработать банки паром не менее 15 мин, затем плотно закупорить и перевернуть до полного остывания.

Лечо из перцев, огурцов, помидоров

Для приготовления потребуется:

  • огурцы – 1 кг;
  • томаты – 500 г;
  • перцы – 0,3 кг;
  • чеснок – 4 зубка;
  • 9 % уксус – 50 г;
  • масло – 50 г;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 15-20 г.

Последовательность действий:

  1. все овощи должны быть вымыты в теплой воде;
  2. томаты перекрутить мясорубкой в кастрюлю с двойным дном;
  3. перцы нужно обработать и нарезать тонкими полосками;
  4. огурцы порубить полукольцами;
  5. в кастрюлю добавить оставшиеся ингредиенты;
  6. уксус вмешать в самом конце термической обработки;
  7. на небольшом огне прогреть смесь четверть часа;
  8. далее нужно высыпать в кастрюлю огурцы и добавить уксус;
  9. все тщательно соединить ложкой и варить 7 мин.

Горячее лечо следует распределить по подготовленным банкам и закатать крышками. Для хранения заготовок подходят только прохладные зоны.

Помидоры по-корейски

Компоненты:

  • помидоры – 2 кг;
  • чесночные зубчики – 6 штук;
  • подсолнечное масло – 0,1 л;
  • морковь – 3 штуки;
  • приправа для корейской кухни;
  • кинза, петрушка, базилик;
  • сладкий перец – 6 штук;
  • красный перец по вкусу;
  • 9 % уксусная кислота – 100 г;
  • сахарный песок – 100 г;
  • поваренная соль – 2,5 ст. л.

Томаты нужно брать упругие, они должны держать форму в маринующей смеси. Мытые овощи почистить и нарезать. Подготовленные продукты провернуть на мясорубке, затем посыпать мелко нарубленной зеленью и перемешать. На этом этапе нужно начать стерилизовать банки.

Приготовление:

  1. помидоры нарезать на несколько частей;
  2. укладывать томаты нужно с послойным пересыпанием пряной смесью, слегка утрамбовывая;
  3. в объемную кастрюлю перенести банки и залить прохладной водой;
  4. зажечь огонь и дождаться кипения;
  5. процесс стерилизации продолжать нужно не менее 10 минут;
  6. извлечь банки, закрутить крышками и оставить до полного охлаждения.

В дальнейшем нужно перенести консервы на постоянное место хранения.

Помидоры в желатине дольками

Желатин помогает томатам сохранить великолепный вкус и полезные качества.

Нужно взять:

  • помидоры – 0,7 кг;
  • желатин – 10 г;
  • вода – 1 л;
  • раствор уксусной кислоты 9 % – 10 мл;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • перец горошком – 5-6 шт.;
  • сахарный песок – 4 ст.л;
  • соль – 2,5 ст.л.

В самом начале нужно высыпать желатин в воду по инструкции на упаковке. Банки нужно подвергнуть стерилизации. Помидоры должны быть тщательно вымыты. Резать их допускается на 2-4 части. Их нужно плотно утрамбовать.

Последовательность приготовления:

  1. Для заливки нагреть воду до кипения, добавив соль, сахар и специи.
  2. Затем продолжить нагрев еще 4 мин.
  3. В конце влить смесь с желатином и подождать его полного растворения.
  4. Готовым рассолом нужно залить банки с томатами и герметично закрыть крышками.

Грибное рагу на зиму

Для приготовления нужно помыть и отварить грибы не менее 40 мин.

Последовательность приготовления:

  1. Далее выложить их на дуршлаг и дать стечь жидкости.
  2. Мелко нарезанный лук и тертую морковь обжарить на масле 20 мин.
  3. Далее влить соус и соединить с грибами.
  4. Затем нужно посолить и добавить специи по вкусу.
  5. Тушить нужно получаса.
  6. В завершение следует разложить грибы по подготовленным банкам и герметично закупорить.

Опята, засоленные холодным способом

На просолку требуется не более 4 дней, после чего можно подавать грибы к столу.

Ингредиенты:

  • 1 кг опят;
  • 200 мл воды;
  • 1 укропный зонтик;
  • 1 лавровый лист;
  • 7 штук перца;
  • 2 гвоздики;
  • 15 мл масла;
  • 2 чесночных зубчика;
  • 2 ст.л. соли.

Грибы нужно почистить, вымыть и залить водой на 2 часа, прикрыв гнетом. Затем их нужно переложить в кастрюлю, добавить воду и соль со специями. Поставить на огонь и кипятить 30 мин. Помыть и обработать банки паром.
Крышки можно брать только капроновые.

Готовые опята разложить по банкам до самого верха. Затем нужно порезать чеснок и добавить его к грибам. Рассол нужно заливать медленно, чтобы в дальнейшем можно было долить растительного масла под крышку. Такой прием предотвратит образование плесени. Готовые заготовки отправить на хранение в холодное место.

Мелкий маринованный лук со свеклой в банках без стерилизации

Ингредиенты:

  • головки лука – 500 г;
  • 2-3 листа лавра;
  • 5 горошин перца;
  • 4 гвоздики;
  • 300 мл воды;
  • 20 г сахарного песка;
  • 15 г соли;
  • 20 мл масла;
  • 3 ст.л. 6 % уксусной кислоты.

Для приготовления лук нужно очистить и помыть. Затем можно заняться маринадом: соединить все оставшиеся ингредиенты и вскипятить. Кипящей смесью залить лук в банках. Спустя 5 мин слить маринад и повторно вскипятить. Затем нужно снова залить маринадом лук и сразу после этого закатать банки.

Вкусная заправка для борща со свеклой

По рецепту нужно взять:

  • белокочанная капуста – 1 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • свекла – 1,5 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • масло –1 стакан;
  • столовый уксус – 125 мл;
  • лук – 1 кг;
  • сахар – 250 мл;
  • соль – 125 мл;
  • вода – 125 мл.

Все ингредиенты нужно помыть, измельчить привычным способом. В кастрюле с толстым дном довести смесь до кипения и проварить 35 мин при частом помешивании. Простерилизовать банки и разложить готовую массу. Затем нужно накрыть крышками и плотно закатать. После этого рекомендуется суточное выдерживание под толстым одеялом.

Дыня в сиропе с инжиром

Ингредиенты:

  • мякоть дыни – 6 кг;
  • лимон – 2 штуки;
  • сахар – 1 кг.

Свежие дыни нужно вымыть и извлечь из них косточки с помощью ложки. Кожуру снимать не обязательно. Мякоть дыни нарезать кусочками любого размера. Затем нужно переложить подготовленную массу в стерилизованные банки вместе с ломтиками лимона. После этого добавить кипяток. Через 5 мин воду слить, вскипятить с сахаром и залить дыню сиропом повторно. После этого плотно закупорить.

Дыня как ананас

Приготовленная в сахарном сиропе с лимонной кислотой, дыня становится по вкусу похожей на ананас.

Ингредиенты:

  • мякоть дыни – 3 кг;
  • лимонная кислота – 10-12 г;
  • сахар – 500 г;
  • вода – 1 л.

Сначала нужно приготовить сироп из смеси сахарного песка и воды с добавлением лимонной кислоты.

Последовательность приготовления:

  1. Мытую дыню можно нарезать ломтиками или кубиками, сложить их в банки и покрыть кипящим сиропом, не доходя до края 2 см.
    Затем нужно поставить банки в широкую кастрюлю и залить холодной водой.
  2. На среднем огне довести подготовленную массу до кипения, после чего, убавив нагрев, пастеризовать 10 мин.
  3. После завершения этого срока извлечь банки и плотно закупорить металлическими крышками.

Для более длительного поддержания высокой температуры готовые консервы нужно укутать одеялом.

Малиновое варенье без варки

Заготовка малины по этому рецепту потребует не более получаса.

Приготовление варенья:

  1. малину нужно тщательно перебрать, отделяя подпорченные ягоды;
  2. если ягоды крепкие, допускается мытье в теплой воде;
  3. при чрезмерной зрелости этап можно пропустить;
  4. затем малину нужно засыпать сахаром 1:1 по массе;
  5. через 2-3 часа ягоды дадут сок.

Сразу после этого малина готова к перетиранию. Делать это можно мясорубкой, комбайном и даже чистыми руками. После достижения однородности пюре нужно оставить на 7 часов в теплом месте, чтобы сахар до конца разошелся в массе.

Приготовленное варенье распределить по банкам или разлить по пластиковым бутылкам. Хранить такой десерт можно только в холодильнике. Заготовки из овощей, фруктов и ягод на зиму по лучшим рецептам бабушки – это прекрасная возможность обеспечить организм витаминами, минералами и другими веществами в холодное время года.

Видео о заготовках на зиму

Четыре популярных салата на зиму без стерилизации:

Автор публикации

не в сети 2 дня

Simon

2

Активный человек

Комментарии: 2Публикации: 1659Регистрация: 27-10-2019

Заготовки на зиму лучшие рецепты бабушки эммы. Необычные заготовки

Домашние заготовки на зиму: самые популярные рецепты

Заготовка на зиму овощей, фруктов и ягод стала уже традицией. Длинной зимой в суровые морозы просто не обойтись без салатов и закусок. С наступлением осени заботливые хозяйки спешат собрать лучшие огурцы и помидоры, кабачки и баклажаны, сочные перцы, грибы, ягоды и сладкие фрукты, чтобы приготовить самые вкусные блюда для всей семьи.

Заготовки на зиму: рецепты маринованных огурцов

Самое популярное соленье на зиму в России, без которого не обходится ни одно застолье — маринованные огурчики. Этот шедевр кулинарного искусства можно смело отнести к национальной кухне. Замаринованные огурцы являются уникальным яством, которое можно использовать для приготовления салатов или в качестве дополнения к горячему гарниру, а лучшей закуски под водку просто не найти!

Существует множество способов приготовления этого несложного блюда. Огромной популярностью пользуются маринованные огурцы с чесноком. Многие любители острых вкусов предпочитают использовать для маринада красный перец. А огурчики на зиму с зернами горчицы и душистыми специями не оставят равнодушными никого.

Приготовленные горячим или холодным способом, они прекрасно сочетаются с лимонным соком, уксусом или терпкими ягодами рябины, причем эти продукты не только придают овощам особенный вкус, но и выполняют роль консерванта.

Соленые и консервированные огурцы: необычные рецепты на зиму

В последнее время становится популярным смешивать различные овощи и фрукты. Несовместимые, на первый взгляд, продукты могут создать незабываемые вкусовые оттенки и подчеркнуть тончайшие особенности каждого из них. Например, консервированные огурцы в томатном соке или маринованные с яблоками уже после первой дегустации станут любимым экзотическим яством всей семьи.

Огурчики используют для приготовления различных салатов, маринуют целиком в бочках и заготавливают даже в виде голубцов, завернув в листья капусты. А вкус огурчиков в лимонном соке с лучком невозможно описать словами.

К любому застолью идеально подойдут огурцы, маринованные в водке с лимонной кислотой. Хрустящие ароматные овощи разлетятся в миг на любом празднике для взрослых. Каждая хозяйка может создавать собственные шедевры в меру своей фантазии, совмещать необычные продукты и экспериментировать с душистыми и острыми специями.

Заготовка помидоров на зиму: лучшие рецепты с фото

Не менее культовым лакомством являются консервированные помидоры. Рецепты заготовок на зиму из томатов поражают своим разнообразием. Занимаясь приготовлением, многие женщины предпочитают создавать не только кулинарный шедевр, но и настоящую картину. Сочные и красочные помидорчики настолько красиво выглядят в банке, что вдохновленные хозяюшки создают целые натюрморты.

Таким образом, можно не только накормить родных и гостей вкусностями, но и похвастать незабываемой картиной в шкафу с заготовками. Как приятно поставить на новогодний стол баночку «помидоров в снегу», праздничное настроение и хороший аппетит будут обеспечены всей семье.

Невероятно вкусными получаются сладкие томаты с медом на зиму. Из них готовят варенья, салаты, соусы, консервируют в сушеном и вяленом виде, а салаты из кабачков или баклажанов не обходятся без их участия. Неповторимый вкус маринованных помидоров подчеркивают острые и душистые специи.

В сочетании с чесноком и перчиком чили, томаты станут любимой закуской к горячему запеченному картофелю или мясному блюду. Шедевром кулинарного искусства смело можно считать зеленые фаршированные помидоры в банке.

Вкусные домашние заготовки на зиму рецепты с фото

Прежде чем приступить к приготовлению обязательно посмотрите, делая заготовки на зиму рецепты с фото, они помогут выбрать наиболее подходящее по составу и времени приготовления лакомство. В любом случае, никак не обойтись без маринованных баклажанов. Это острое блюдо особенно любят мужчины. Также по душе сильному полу жгучая домашняя аджика и жареные кабачки с чесноком.

Приготовление икры из кабачков или баклажанов на зиму является целым искусством. Пропаренные доведенные до полного размягчения овощи соединяют с ароматной зеленью, луком, морковью и острыми специями. Пастообразная масса прекрасно гармонирует как с горячими, так и холодными блюдами. А икра, намазанная на хлеб, станет незаменимым быстрым завтраком для всей семьи.

Способы консервации: холодная или горячая

Если вы желаете запастись как можно большим количеством витаминов и сохранить более свежий вкус овощей, то вам лучше всего подойдет такой способ приготовления, как холодное маринование. Используя небольшое количество консерванта, овощи оставляют на несколько дней перебродить, а затем убирают на хранение в прохладное помещение.

Несомненно, применять такие рецепты заготовок на зиму с фото намного лучше, так как приготовленные таким образом огурцы, помидоры или кабачки сохранят в себе максимальное количество полезных веществ, но срок хранения такой консервации, к сожалению, не очень долог (1-2 месяца).

Заготовки на зиму, приготовленные горячим способом, способны сохранять свежесть на протяжении целого года. Самый надежный способ консервирования — это стерилизация на водяной бане. Продукты обрабатывают высокой температурой и закупоривают в стерильные банки. Большинство витаминов и минералов погибают в процессе приготовления, но в любой день вы сможете открыть баночку и полакомится сочными овощами или фруктами.

Салаты на зиму: рецепты с фото

В отдельную группу домашней консервации можно отнести самые вкусные салаты на зиму. Занимаясь их приготовлением, многие не ограничиваются рекомендуемым методом, а используют фантазию и смело экспериментируют. Сочные продукты шинкуют, нарезают кубиками и полосками, создавая незабываемую картину цветов, форм и ароматов. Разнообразию сочетаний продуктов нет предела, в одной банке с огурчиками или помидорами могут ужиться как острые баклажаны, так и сладкие ягоды.

Салаты на зиму рецепты которых использовали еще наши бабушки, всегда будут неотъемлемой частью кулинарной культуры России. Они прекрасно дополнят праздничный стол и разнообразят привычный обед или ужин. Потратив немного сил на приготовление, можно в течение года наслаждаться свежим и вкусным соленьем, всего лишь открыв банку с соленьями.

Самые популярные рецепты салата на зиму на русской кухне — это, несомненно, лечо. Сочный болгарский перец, сладкие томаты и жгучий лук создают неповторимое блюдо, а ароматная зелень идеально дополняет вкусовую гамму. Но это лишь основные ингредиенты, множество способов приготовления подразумевают использование различных овощей и специй на любой вкус.

Итог

Различные домашние заготовки на зиму салаты, соленья, маринады занимают целую нишу в питании современного человека. Множество блюд и богатый ассортимент продуктов позволяют создавать самые вкусные шедевры, не выходя из дома, и радовать своих близких все новыми изысками.

Не проводим летнее время впустую и праздно, милые хозяюшки! Консервируем, заготавливаем хорошие урожаи овощей впрок! Вот такими секретами консервирования некоторых самых распространенных видов овощей хотелось бы с вами поделиться.

Огурцы

Выбирайте для засола и маринования огурчики с черными пупырышками, так как с белыми больше подходят для питания в свежем виде. Если огурцы растут на своей даче, срывайте их утром и сразу занимайтесь их консервацией. Такие огурцы даже не требуют вымачивания. Просто их нужно хорошо промыть и очистить от грунта.

Огурцы, которые сняли с грядки несколько часов назад нужно замочить в холодной воде на несколько часов. Они восстановят свою упругость и снова наберут в себя потерянную влагу.

Огурчики в банке распределяем бочком друг к другу, но не плотно, не прижимать их слишком, иначе они потеряют свою «хрустящесть». По этой же причине не следует их заливать кипящим рассолом, у которого температура выше 90 градусов.

Томаты

Для консервации используются только помидоры поздних сортов. Солить можно зеленые помидоры, красные, розовые. Для консервирования томатного сока берите помидоры не мясистые, крупные и очень спелые. А для маринования наоборот, среднего и мелкого размера, мясистые и крепкие на ощупь.

Из специй лучше всего томаты реагируют в консервации на петрушку, укроп, хрен, чеснок, острый стручковый перец и черный перец горошком.

Патиссоны

Этот овощ для маринования, соления лучше брать одинакового размера, тонкокожий. Отрезаем у них (у патиссонов) плодоножку с мякотью, но не больше одного сантиметра. Промывать патиссоны лучше мягкой щеткой в проточной воде. Замачивания этот овощ не требует. Маленькие плоды кладем в таком виде, как они есть, в банку, а крупные разрезаем на части. Патиссоны любят сельдерей (его корень), листики мяты, хрен, петрушку, чеснок, укроп.

Перец (острый и сладкий)

Это овощ, который при консервировании сохраняет большую часть своих витаминов, по сравнению с другими овощами. Красный сладкий перчик больше подходит для маринования. Как приправу к другим овощным закруткам лучше использовать острый перчик, а белый наиболее хорошо подходит для фарширования. Его можно замораживать, солить.

Заготовки на зиму пользуются большой популярностью, а ассортимент заготавливаемых продуктов значительно расширился по сравнению с тем, что когда-то использовали наши бабушки. Кроме классического набора продуктов для консервации – капусты, огурцов и помидоров нынешние хозяйки используют даже экзотические овощи и фрукты, заготавливая салаты и закуски, овощную икру, компоты, варенье и другие сладкие десерты.

Даже несмотря на то, что сегодня любую консервацию можно приобрести в магазине, домашние заготовки очень востребованы. Опытные хозяйки постоянно экспериментируют с ингредиентами, составляя свои собственные букеты вкусов и ароматов с помощью пряных специй и трав. Своими секретами они охотно поделятся и с вами!

Рецепты нашей рубрики подробнейшим образом расскажут и покажут, как сделать заготовки на зиму из самых разных продуктов, со стерилизацией и без нее. И пусть ваше повседневное меню будет разнообразным, полезным и вкусным в течение всего года.

Заготовки на зиму

Предлагаю свой вариант приготовления вкусной овощной закуски – лечо из кабачков и перца. Если честно, я занимаюсь заготовкой закусок и салатов из кабачков только второй год. До этого считала, что получится не очень вкусно, поэтому и рецептов было не слишком много. Но я очень ошиблась. Из кабачков получаются просто чудесные заготовочки, которые зимой можно подать к любым гарнирам и блюдам из мяса и птицы. Для лечо я рекомендую использовать…

Я люблю готовить варенье из нескольких ингредиентов и иногда беру разные ягоды и фрукты, поэтому в результате всегда получается новый и интересный вкус и аромат. В этот раз сделала варенье из ежевики и абрикосов, даже не ожидая, что в итоге получится так вкусно. Принцип приготовления мало чем отличается от обычных рецептов варки сладких заготовок, но есть несколько нюансов, которыми я охотно поделюсь с вами. Ягоды ежевики лучше всего использовать…

Предлагаю свой вкусный рецепт заготовки – аджики с болгарским перцем, помидорами и чесноком. Нашла я этот рецепт 2 года назад и готовлю уже второй год. Закуска получается намного вкуснее и интереснее обычного лечо. Блюдо прекрасно подходит к макаронам, рису, гречке и другим гарнирам, а также к мясным блюдам. Готовится очень просто и быстро, а ингредиенты доступны в любое время года, но лучше использовать сезонные овощи, что называется – …

Предлагаю свой рецепт вкусной овощной заготовки на зиму – салат с баклажанами и помидорами. В моей семье любят зимние салаты чуть сладкие, поэтому при приготовлении этой закуски я беру сахара больше. В этом рецепте количество соли и сахара произвольное, и вы тоже можете взять по своему вкусу. Овощной салат по этому рецепту получается ярким, сочным, насыщенным. Продукты для приготовления доступны в любое время года, но лучше использовать…

Когда-то я думала, что заготовки — это не мое. Но попробовав собственноручно сделать кое-какие домашние заготовки на зиму, я была поражена, насколько это вкусно. Не знаю, объективна ли моя оценка, но мне почему-то кажется, что мои соленые помидоры и мои маринованные огурцы самые вкусные. Наверно, тут срабатывает какая-то магия. Которой, кстати, я обязана этому сайту. С появлением рубрики «Домашние заготовки на зиму» мне удалось преодолеть свое предубеждение по отношению к заготовкам. Хорошо запомнившиеся с детства картинки полной ванны огурцов, шеренги банок, которые зачем-то варили пустыми в огромных кастрюлях, после чего к ним категорически нельзя было приближаться на расстояние пушечного выстрела. Все эти реалии домашних заготовок: тазы с булькающим сиропом, усталое мамина фигура, согнувшаяся в три погибели над гигантской корзиной с маслятами. В общем, когда я выросла, то решила для себя: «Нет, никаких заготовок!»

Но все течет и все меняется, и вот, начав с капустки быстрого приготовления, я, незаметно для себя, дошла до повидла и конфитюров. Варенье теперь тоже варю. И с удовольствием делюсь с вами мамиными рецептами домашних заготовок на зиму. Все у нее вкусное, прекрасное. Так что получайте удовольствие и от процесса и от чаепитий долгими зимними вечерами.

Кабачки маринованные на зиму

Пошаговая инструкция по заготовке на зиму кабачков. Маринад очень вкусный! Рецепт со стерилизацией — банки гарантированно простоят всю зиму.

Кабачки на зиму кружочками

Один из самых простых способов заготовить кабачки на зиму, сделать их в таком же маринаде, в каком делают «болгарские» огурчики. Яркий кисло-сладкий вкус, минимум ингредиентов. Для остроты добавлен чеснок.

Рецепт лечо из болгарского перца

Рецепт лечо без использования мясорубки. Количество продуктов дано ровно на 1 полулитровую банку. В составе, кроме перца и помидоров, репчатый лук, чеснок, петрушка и сладкая паприка.

Кабачки в томате на зиму

Симпатичный и очень простой рецепт. В составе: кабачки, морковь, помидоры, томатный сок, яблочный уксус, чеснок и набор душистых приправ.

Кабачковая икра на зиму, рецепт простой и вкусный

Простая и очень вкусная кабачковая икра на зиму. В составе, кроме кабачков, лук, морковь и томатная паста. Икра без добавления уксуса.

Огурцы в томате на зиму

Огурцы, нарезанные ломтиками, провариваются в соусе из свежих помидоров, чеснока, с добавлением растительного масла, уксуса, сахара и соли. Очень вкусная заготовка на зиму. Закройте хотя бы одну баночку, не пожалеете!

Огурцы маринованные

Если вы хотите попробовать впервые замариновать на зиму огурцы, воспользуйтесь этим рецептом. Он очень удачный и абсолютно простой, всего в две заливки, не требует стерилизации, стоят огурцы идеально.

Маринованные огурцы хрустящие сладкие

Необычный способ заготовки на зиму маринованных огурцов – уксус не добавляют в банки, в нем… вымачивают огурцы перед консервированием. Дает изумительный результат – хрустящие, ровненькие огурчики.

Огурцы с красной смородиной на зиму

Не знаю, кому пришла в голову идея мариновать огурцы со смородиной, скорее всего она развилась из традиции использовать для консервирования смородиновый лист. Если лист можно, то почему бы ягоды не попробовать добавить? Результат эксперимента оказался более чем удачным, не зря рецепт набирает популярность из сезона в сезон.

Помидоры в собственном соку рецепт на века

Шедевральный по простоте рецепт приготовления помидоров в собственном соку без уксуса. Томаты сохраняют натуральный вкус, отлично стоят при комнатной температуре.

Аджика с хреном и чесноком из помидор на зиму без варки

Эта аджика готовится без варки. Помидоры, чеснок, сладкий и жгучий перец прокручивают через мясорубку, смешивают со специями, солью, сахаром. Допускается два варианта хранения: в холодильнике, если в аджику добавлен уксус, и в морозилке, если аджика без уксуса.

Варенье из абрикосов без косточек «Пятиминутка»

Настоящая абрикосовая «пятиминутка». Фрукты варятся в соке, который выделяют за несколько часов, пока они стоят засыпанные сахаром, и затем быстро провариваются. Рецепт под закатку. Хранение в обычном кухонном шкафу.

Варенье из черноплодки

Черноплодная рябина – ягода, из которой можно приготовить прекрасное варенье, но только в том случае, если вы будете соблюдать определенную технологию. Тогда ягоды останутся целыми и сочности, а терпкий привкус практически не будет ощущаться.

Варенье из черноплодки с яблоками

Вкуснейшее варенье – сочетание сочных, абсолютно не терпких ягод черноплодной рябины с прозрачными, пропитанными рубиновым соком ломтиками яблок. Если решитесь добавить корицу, получите варенье-деликатес.

Варенье из тыквы с курагой

Интересный рецепт варенья из тыквы с добавлением лимона и сушеной кураги. Те, кто уже пробовал тыквенное варенье с различными добавками – апельсином, лимоном или корицей, обязательно оценят этот рецепт. На мой вкус – он самый лучший.

Квашеная капуста на зиму в банках

Когда я еще училась в школе, мама квасила капусту в громадной кастрюле, которая ставилась на застекленный балкон и там благополучно зимовала до весны. Правда, чем старше я становилась, тем быстрее заканчивалась капуста в кастрюле – ее съедали мои многочисленные друзья и знакомые, которых у меня прибавилось с поступлением в институт. Вместо чая с плюшками я встречала гостей внушительных размеров миской с квашеной капустой, которая отлично шла под горячительные напитки (а без них редко обходились студенческие посиделки). Не удивительно, что мы тогда были такие стройные и звонкие.

Щи на зиму

Те, кто уже распробовал борщевую заправку на зиму, наверняка, оценят и рецепт щей в банках. Литровой заготовки достаточно на приготовления здоровенной кастрюли готовых щей – просто выложите консервы в бульон с доваренной до готовности картошкой. Пять минут – и щи готовы!

«Тещин язык» из баклажанов на зиму

Популярный рецепт. Вряд ли найдется кладовки с заготовками на зиму, в которой не стояло бы несколько баночек острого и пряного «тещиного языка». Делают его из кабачков и из баклажанов. Вкус получается очень разный. И рецепты отличаются.

Кабачковая икра по ГОСТу

Аутентичный рецепт кабачковой икры из советских времен. Рецептура дана с точностью до 10 грамм, вкус у икры абсолютно такой же, какой был у той, что стояла на полках гастрономов в 70-80е годы прошлого века.

Фасоль в томатном соусе на зиму

Простейший рецепт заготовки фасоли в томате на зиму. Она получается очень вкусной, приятно открыть зимой баночку такой фасоли.

Вкусное лечо на зиму

Один из самых ходовых рецептов лечо, где в соке из свежих помидоров тушатся ароматные овощи – перец, морковь, лук, чеснок. Рецепт с добавлением острого перца.

Лечо из болгарского перца и помидор на зиму

Простой и понятный рецепт лечо для начинающих. Подробные объяснения всех этапов приготовления.

Лечо на зиму

Классический рецепт лечо с добавлением лука, который в заготовке маринуется и становится сладким. (По секрету — мне даже нравится он больше, чем перцы.)

Икра из баклажанов на зиму «Пальчики оближешь»

Эта баклажанная икра восхищает своим праздничным цветом, завораживает свежим ароматом. Секрет приготовления такой икры – в особом способе подготовки баклажанов. Их запекают в духовке, благодаря чему икра получается нежной и совсем не жирной.

Салат из свеклы на зиму

Оригинальный закусочный салат на зиму из из свеклы, яблок и морковки. Его можно подать в качестве закуски, гарнира к мясным блюдам или добавить в процессе приготовления первых блюд. Стерилизации не требуется.

Икра из баклажанов на зиму

Классический рецепт икры из баклажанов с луком, морковкой, помидорами, чесноком, сладким и острым перцем и букетом ароматных приправ. Очень вкусная, отлично хранится. Советую попробовать этот рецепт. Он наверняка вам понравится.

Как заморозить перец на зиму для фарширования

Как правильно заморозить перец на зиму под фаршировку – все тонкости и нюансы с пошаговыми фото.

Помидоры в собственном соку на зиму

Простой рецепт заготовки на зиму из помидоров в собственном соку. Не потребуется ни мясорубки, ни блендера – сок нарезанные помидоры дают сами в процессе стерилизации.

Лечо из болгарского перца на зиму

Простой рецепт лечо без уксуса, включает в себя только два вида овощей – перец и томаты, помидоры идут в заготовку вместе с кожицей, очень легкая и вкусная домашняя заготовка.

Баклажаны как грибы

Это рецепт для тех, кто любит кулинарные фокусы, но еще только начинает делать первые шаги на этом поприще. Простенький способ маскировки баклажанов под грибы наверняка придется вам по вкусу. Заготовить на зиму отряд маленьких баночек, чтобы выставить их как закуску на праздничный стол, и затем проследить, догадается ли кто-то, что вместо грибов он поедает суперполезные овощи, которые ни за что бы не согласился попробовать добровольно. Да-да, вот так люди и становятся фанатами баклажанов. :))

Самая вкусная домашняя аджика

Аджика делается из кислых зеленых яблок с большим количеством помидоров, добавляется также репчатый лук, чеснок. В традиционный набор специй (перец, лаврушка) добавлена корица. Очень простой рецепт.

Маринованные огурцы хрустящие

Оригинальный способ маринования огурцов, который подходит для тех, кто в один подход сразу делает большие партии заготовки. Огурцы сначала вымачиваются в холодной воде, а затем на три минуты погружаются в горячий уксус. В банки уксус уже не добавляется. Только соль, сахар и специи. Банки заливаются кипятком и сразу закатываются.

Ткемали из сливы рецепт на зиму

Корзинка кислых слив, чеснок, кориандр, перец, соль, сахар и пучок зелени – вот и все, что вам понадобится для приготовления душистого и чрезвычайно вкусного сливового соуса, который будет радовать вас всю зиму.

Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой

Эту заготовку на зиму обычно делают большими партиями, потому что съедается она очень быстро. На вкус такая кабачковая икра неотличима от магазинной.

Юрча из кабачков на зиму

Новый рецепт заготовки из кабачков с овощами на зиму, который стал хитом последних сезонов. Очень простой и вкусный салатик с томатно-уксусно-масляной заливкой. Постарайтесь закрыть хотя бы пару-тройку баночек.

Есть в нашей стране определенная культура, которая передается из поколения в поколение — делать заготовки на зиму. Заготовки на зиму, лучшие рецепты бабушки не у всех сохранились и передавались в поваренной книге. Но, ничего страшного в этом нет. Мы живем в эпоху интернета, а значит, может быстро и легко делиться информацией друг с другом.

Вот часто бывает так, что закатывает человек, например, огурцы. Вроде бы и уксус добавил, соль и перец в необходимых пропорциях, но в итоге все равно вкус получился какой-то не такой. А каким должен быть вкус? Человеческий мозг уникален и он запоминает все с самого детства. Поэтому, именно бабушкины заготовки из детства для каждого человека будут «тем самым вкусом». Так что, консервирование овощей на зиму, нужно проводить по рецептам с фото от проверенных источников. Именно такие рецепты зимней консервации собраны на нашем сайте.

Конечно, в современном мире ведется много споров о том, действительно ли консервация продуктов на зиму — это лучший вариант заготовки. Тут мнения разделяются, кто-то говорит, что если уксуса мало, то все хорошо. Другие хозяйки предпочитают вовсе обходится без уксуса, что тоже возможно. Поэтому, нужно понять, какой именно рецепт и подход к питанию подходит для вас и вашей семье, а уже рецептов заготовок на зиму существует бесчисленное множество с самыми разными овощами, фруктами, ягодами.

Как же выбрать лучшие заготовки на зиму, рецепты с фото определить помогут отзывы. У каждой статьи или рецепта на нашем сайте имеется форма, где можно оставлять комментарии, даже без регистрации. Таким образом, человек всегда находится на связи с автором рецепта и может лично уточнить тот или иной вопрос. Но, еще один важный плюс — это возможность оставить свой отзыв на конкретный рецепт уже после того, как заготовка будет сделана и продегустирована.

Некоторые хозяйки думают, что заготовки — это сложно и под силу только опытным хозяйкам. На самом деле, не так страшен этот процесс, как может показаться на первый взгляд. Возможно, у вашей мамы вся кухня была в пару и в банках, когда она делала консервацию на зиму, но не стоит забывать, что время сильно изменилось и современные средства, техника помогают справиться с процессом быстро, успешно и, конечно же, удачно.

05.01.2019

Перцы с баклажанами на зиму
Ингредиенты: перец, баклажан, чеснок, укроп, масло, уксус, соль, сахар, приправа, вода

Перцы и баклажаны в ароматном маринаде — такая заготовка на зиму обязательно будет пользоваться большим успехом в холодное время года. Не забудьте про этот рецепт в сезон, когда овощи самые вкусные и сочные.
Ингредиенты:
— 1 кг болгарского перца;
— 1 кг баклажан;
— 5 долек чеснока;
— 100 гр укропа;
— 100 мл растительного масла.


Для маринада:

— 30 мл яблочного уксуса;
— 20 гр поваренной соли;
— 15 гр сахара;
— перец;
— кориандр;
— лавровый лист;
— зерновая горчица;
— вода.

14.12.2018

Вкуснейшие зеленые помидоры на зиму горячим способом
Ингредиенты: зеленые помидоры, лавровый лист, чеснок, укроп, вода, соль, сахар, уксус, перец горошком

Ингредиенты:

— 1 кг. зеленых помидоров;
— 2-3 лавровых листа;
— 2-3 зубка чеснока;
— 3-4 веточки укропа;
— 1 литр воды;
— 1 ст.л. соли;
— треть ст.л. сахара;
— 1 ст.л. уксуса;
— 4-5 горошин черного перца.

10.11.2018

Грибная икра из опят с морковью
Ингредиенты: опята, морковь, лук, чеснок, масло, лавр, перец, соль

Из опят я каждый год заготавливаю грибную икру. Заготовка не просто вкусная, да она великолепная. Самое главное это то, что приготовить ее на зиму проще простого.

Ингредиенты:

— 350 грамм опят,
— 50 грамм моркови,
— 50 грамм лука,
— 2 зубка чеснока,
— 3 ст.л. растительного масла,
— 2 лавровых листа,
— 3 горошины душистого перца,
— соль
— черный перец.

16.09.2018

Салат «Охотничий» на зиму
Ингредиенты: морковь, лук, капуста, огурец, морковь, помидор, сахар, масло, соль, уксус

На зиму я часто готовлю этот очень вкусный овощной витаминный салат «Охотничий». Приготовить такое блюдо очень просто и достаточно быстро.

Ингредиенты:

— 0,5 кг. моркови,
— 0,5 кг. лука,
— 0,5 кг. капусты,
— 0,5 кг. огурцов,
— 0,5 кг. моркови,
— 1 кг. помидор,
— пол стакана сахара,
— пол стакана масла растительного,
— полторы ст.л. соли,
— 70 мл. уксуса.

09.09.2018

Варенье из желтых слив без косточек
Ингредиенты: желтые сливы, сахар

Предлагаю вам попробовать очень вкусное и быстрое в приготовлении варенье из желтой сливы.

Ингредиенты:

— желтые сливы — 1 кг.,
— сахар — 1 кг.

30.08.2018

Огурцы дольками с чесноком на зиму
Ингредиенты: огурец, чеснок, укроп, сахар, уксус, перец, соль

На зиму из огурцов я каждый год делаю эту вкуснейшую заготовку. Рецепт приготовления очень простой, я его вам подробно описала.

Ингредиенты:

— пол кило огурцов,
— головка чеснока,
— 6 веточек укропа,
— 1 ст.л. сахара,
— 1 ч.л. соли,
— 2 ст.л. уксуса,
— перец горошком.

26.08.2018

Варенье из инжира с лимоном
Ингредиенты: инжир, лимон, вода, сахар

Из инжира и лимона можно приготовить очень вкусное варенье. Рецепт приготовления очень простой и достаточно быстрый.

Ингредиенты:

— 1 кг. инжира,
— 1 лимон,
— пол стакана воды,
— 600 грамм сахара.

05.08.2018

Огурцы резаные с горчицей
Ингредиенты: огурец, горчица, соль, укроп, лист хрена, чеснок, перец

Сегодня я расскажу вам как приготовить всего за 15 минут очень вкусные резанные огурцы с горчицей. Рецепт приготовления очень простой и быстрый.

Ингредиенты:

— 2 кг. огурцов,
— 1 ст.л. горчичного порошка,
— 2 ст.л. соли,
— зонтик укропа,
— лист и корень хрена,
— лист смородины, дуба и вишни,
— головка чеснока,
— треть перца чили.

05.08.2018

Квашеные зелёные помидоры с чесноком и зеленью
Ингредиенты: помидор, чеснок, укроп, перец, лук, лист хрена, смородины, вишни, соль, сахар, вода

Предлагаю вам приготовить очень вкусную заготовку — квашеные зелёные помидоры с чесноком и зеленью. Рецепт приготовления очень простой и быстрый.

Ингредиенты:

— 2 кг. помидоров,
— головка чеснока,
— 3 зонтика укропа,
— 1 сладкий болгарский перец,
— 1 луковица,
— 8 шт. черного перца горошком,
— 8 шт. душистого перца горошком,
— 3 листа хрена,
— 3 лаврового листа,
— 2 листа смородины,
— 2 листа вишни,
— 2 ст.л. соли,
— 4 ст.л. сахара,
— 1 литр воды.

20.07.2018

Помидоры, маринованные на зиму
Ингредиенты: вода, соль, сахар, уксус, укроп, перец, чеснок, лавр, помидор

Сейчас я расскажу вам как заготовить на зиму очень вкусные сладкие и вкусные маринованные помидоры. Рецепт приготовления очень простой и быстрый.

Ингредиенты:

— пол литра воды,
— пол ст.л. соли,
— 3,5 ст.л. сахара,
— 2 ст.л. уксуса,
— зонтики укропа,
— лист хрена,
— острый перец,
— лавровый лист,
— чеснок,
— помидоры.

20.07.2018

Баклажанная икра на зиму «Пальчики оближешь»
Ингредиенты: баклажаны, морковь, сладкий перец, лук репчатый, помидоры крупные, чеснок, соль, сахар, уксус 6%, масло растительное

Икра из баклажанов мне очень нравится и я каждый год заготавливаю ее на зиму. Больше всего мне нравится вариант баклажанной икры через мясорубку, который я вам и описала.

Ингредиенты:

— 3 баклажаны;
— 1 морковь;
— 2 сладких перца;
— 3 луковицы;
— 6-7 помидоров;
— зубок чеснока;
— 1 ст.л. соли;
— пол ст.л. сахара;
— 1 ст.л. уксуса;
— треть стакана масла растительного.

29.06.2018

Варенье из черной смородины 5 минутка
Ингредиенты: черная смородина, вода, сахар

Если вы не любите возиться на кухне, но хотите закрыть на зиму черную смородину, то советуем вам воспользоваться рецептом «5 минутка» и сделать из этой ягоды вкусное варенье.

Ингредиенты:
— 300 гр черной смородины;
— 100 мл воды;
— 400 гр сахара.

28.06.2018

Компот из красной смородины на зиму
Ингредиенты: вода, сахар, смородина красная

Из красной смородины на зиму можно заготовить очень вкусный кислосладкий компот с красной смородины. Рецепт приготовления очень простой.

Ингредиенты:

— 3 литра воды,
— 2 стакана сахара,
— 400 грамм смородины красной.

27.06.2018

Маринованные огурцы с красной смородиной
Ингредиенты: тархун, петрушка, чеснок, гвоздика, огурец, красная смородина, соль, сахар, уксус

По данному рецепту предлагаю вам заготовить очень вкусные маринованные огурцы с красной смородиной. Рецепт приготовления очень простой, огурцы получаются вкусными и хрустящими.

Ингредиенты:

— 3 веточки тархуна,
— 2 веточки петрушки,
— зубок чеснока,
— 5 бутонов гвоздики,
— 5-6 огурцов,
— пол стакана смородины красной,
— 1 ч.л. соли,
— полторы ч.л. сахара,
— 25 мл. уксуса.

27.06.2018

Варенье из крыжовника с лимоном без варки
Ингредиенты: спелый крыжовник, лимон, сахар

Из крыжовника получается очень вкусное варенье. А если вы добавите еще и лимон, то получится даже лучше! Именно такой рецепт мы для вас сегодня подготовили. Его плюс так же в том, что варенье делается без варки.

Ингредиенты:
— 250 гр спелого крыжовника;
— 3-4 кружка лимона;
— 1 стакан сахара.

26.06.2018

Квашенные помидоры в кастрюле
Ингредиенты: помидор, сахар, соль, чеснок, перец, лавр, укроп, уксус

В кастрюле можно заготовить очень вкусные квашенные помидоры. Как их заготовить смотрите в моем подробном рецепте.

Ингредиенты:

1,5 кг. помидоров,
— 0,5 ч.л. сахарного песка,
— 1 ст.л. соли,
— 5 зубчиков чеснока,
— 5 шт. перца горошком,
— 3-4 шт. лавровых листиков,
— учок укропа или зонтики укропа,
— 20 грамм 9% столового уксуса.

Заготовки на зиму: лучшие рецепты бабушки

Русская земля отличается своим плодородием, об этом все знают. Растет на ней великое множество самых разных овощей, фруктов, ягод и трав пряных. И с очень давних времен возникла на Руси традиция заготавливать все эти дары природы впрок. Чтобы во время длительной морозной зимы не умереть с голоду. Время идет, прогресс ширится, супермаркеты (в которых сейчас можно купить все, что только душа пожелает) растут как грибы после дождя, но люди наши остаются верны традиции и продолжают каждый год делать различные заготовки на зиму.

Практически в каждой семье обязательно имеются несколько рецептов зимней консервации, которые передаются из поколения в поколение. Их продуктивность проверена годами, оттого различные соленья и варенья, которые заготавливали на зиму по этим рецептам, могли храниться длительное время и не терять при этом своих витаминных и вкусовых свойств. Но человек так устроен, что всегда хочет постичь что-то новое, и его постоянные эксперименты в области зимних заготовок не исключение.

Чем полезны заготовки впрок

Что может быть лучше в зимнее время, чем открыть к столу баночку соленых огурчиков или помидорок. А различные консервированные салаты станут украшением даже праздничного стола. Польза консервированных овощей очевидна и несомненна.

Загрузка…

  • Во-первых, в них сохраняется практически весь спектр витаминов и микроэлементов, жирных кислот, белков и углеводов, что является немаловажным фактором для поддержания нашего здоровья.
  • Во-вторых, заготовленные на зиму овощи имеют низкую калорийность, благодаря чему их можно с успехом использовать в диетическом питании.
  • В-третьих, домашние консервы хорошо хранятся в подпольях или погребах в течение всего года, не теряя при этом своих вкусовых качеств и полезных свойств.
  • В-четвертых, сырьем для зимних заготовок, как правило, являются выращенные собственноручно, на собственном огороде, овощи, фрукты и ягоды. А значит, в качестве и полезности исходного материала можно быть уверенными.
  • В-пятых, удачно приготовленные фруктово-ягодные или овощные консервы, несомненно, вызовут в адрес хозяйки шквал восторга и похвалы со стороны гостей и домочадцев. А подобные положительные эмоции не только очень приятно получать, они еще и сподвигают на дальнейшее совершенствование своих кулинарных талантов, чтобы и в будущем продолжать радовать своих друзей и близких.

Секреты домашнего консервирования

Нередко случается так, что делаешь вроде бы все по рецепту, а вкус у соленья или варенья получается «каким-то не таким», или помидоры полопались, или ягоды разварились, или огурцы форму потеряли… Чтобы удачными получались заготовки на зиму, надо использовать лучшие рецепты бабушки своей. Тогда и вкус у солений будет как из детства, и храниться они будут дольше, и традиция семейная продолжится.

А чтобы любые домашние консервы, сделанные по семейным рецептам, стали еще лучше, надо знать несколько секретов для удачных зимних заготовок.

  • Чтобы в процессе приготовления помидоры в банках не лопались, надо проколоть их кожицу в нескольких местах обычной зубочисткой.
  • Чтобы в банках с солеными овощами на поверхности не появлялась плесневелая пленка, надо перед закаткой насыпать в банку порошок горчицы или налить небольшое количество растительного масла. В этом случае банки остужать не переворачивая.
  • Для получения более прозрачного рассола и качественных заготовок лучше использовать морскую соль. Она содержит гораздо меньше различных примесей, которыми так богата поваренная соль крупного помола. Использование некачественной соли может привести не только к помутнению рассола, но и образованию в банках илистого осадка, размягчению овощей и даже вздутию или срыву крышек.
  • Много людей страдают различными заболеваниями желудочно-кишечного тракта и употребление различных маринованных овощей для них «смерти подобно», так как содержащийся в овощных консервах столовый уксус вызывает сильнейшую изжогу и обострение желудочных заболеваний. Наилучшее решение в этом случае – использовать в качестве консерванта не столовый уксус, а яблочный, винный или настоянный на травах.
  • Чтобы консервированный продукт не окислялся лучше использовать жестяные крышки, покрытые специальным лаком, или банки с закручивающимися крышками, что значительно облегчит процесс консервирования.
  • Закатанные банки с овощными консервами надо остужать при комнатной температуре, вдали от сквозняков, лучше укутанными в одеяло, чтобы процесс консервирования был медленным и постепенным. И чтобы банки не полопались от быстрого охлаждения.
  • Чтобы огурцы получились ароматными и хрустящими, в маринад надо добавить листья вишни, смородины или дуба.
  • Для быстрого засола огурцов, их надо собирать с грядки рано утром. Тогда не нужно будет тратить время на вымачивание. Огурчики надо выбирать небольшие, одного размера и с черными мелкими шипами на кожице.
  • Варенье лучше всего варить в эмалированном тазу. Тогда ионы железа не попадут в сироп и не разрушат полезную нашему организму аскорбиновую кислоту.
  • Чтобы варенье или джем не заплесневели, раскладывать их нужно в сухие стерилизованные банки.
  • Компот и варенье их косточковых культур, приготовленных вместе с косточкой, хранить можно не больше года. Со временем фруктовые косточки начинают выделять синильную кислоту, которая очень вредна для нашей нервной системы.

Консервирование овощей и фруктов в домашних условиях, несомненно, является занятием довольно хлопотным и трудоемким, но таким увлекательным, что все трудности отходят на задний план. Используя перечисленные выше хитрости, можно сотворить поистине полезные и вкусные кулинарные шедевры, которые, к тому же, будут иметь очень аппетитный вид. Кроме того, постоянно делая зимние заготовки, да еще и из собственноручно выращенного сырья, можно значительно сэкономить семейный бюджет, что сейчас немаловажно.

Загрузка…

Загрузка…

Помидоры на зиму пальчики оближешь, просто и быстро

Помидоры на зиму, также как и огурцы, наверное заготавливали все. Хоть по одной литровой баночке. И не потому, что не могут купить, а потому, что домашние, консервированные помидоры намного вкуснее, чем магазинные.

Про маринованные огурцы на зиму я уже писал. Также писал и про салат из помидоров и огурцов. Но этим заготовкам очень не хватает помидоров.   На столе зелёные огурчики, красные помидоры, цветные салатики из помидоров, огурцов и перцев, ну и конечно белая … картошечка, что может быть красивее и вкуснее!

В этой статье три разных рецепта заготовки помидоров на зиму. Это очень простые и вкусные рецепты. Сделать заготовки на зиму по таким рецептам сможет каждый. Не ждите. Заготавливайте.

1. Помидоры на зиму в лучших традициях наших бабушек

Ингредиенты:
На 1 литровую банку
  • Помидоры – приблизительно 600 г.
Специи:
  • Соцветия гвоздики – 2 шт.
  • Душистый перец – 2 горошины
  • Чёрный перец – 2 горошины
  • Эстрагон (тархун) – 1 веточка
Для маринада:
На 1 литр воды.
  • Соль – 1 ст.л. (без большой горки)
  • Сахар – 5 ст.л. (с горкой)
  • Лимонная кислота – 1/3 ч.л.
Приготовление:

1. Банки тщательно помоем и обсушим. Можно банки простерилизовать, но это не обязательно. Мы взяли литровые банки. Во-первых, чтобы открыл и сразу съел, во-вторых очень легко раскладывать специи, зная требуемое количество на 1 литр.

2. Помидоры выбираем спелые, но твёрдые, среднего размера.

3. В банки раскладываем специи. В каждую литровую банку кладём по 2 горошины душистого и чёрного перцев. По 2 гвоздики и по веточке эстрагона.

4. Чтобы кожица помидоров не лопалась при термической обработке, прокалываем вилкой крест на крест каждый помидор со стороны плодоножки.

5. Помидоры укладываем свободно, не стараясь засунуть в банку как можно больше. Сверху оставляем немного свободного места.

6. Крышки от банок заливаем кипятком минут на 5.

7. Банки с помидорами заливаем крутым кипятком. Будьте очень аккуратны. Чтобы банки не лопнули, заливаем частями. Налили в одну банку немного, переходим к другой банке. Потом в первую банку налили ещё немного и т.д., пока не зальёте все банки.

8. Банки прикрываем простерилизованными крышками (не закатываем) и оставляем на 10-15 минут.

9. Затем воду сливаем в кастрюлю. Желательно пользоваться специальной пластмассовой крышкой с дырочками, и легче, и не обожжётесь.

10. В воду, слитую в кастрюлю, всыпаем сахар, соль и лимонную кислоту пропорционально количеству воды, исходя из количества указанных ингредиентов на 1 литр.

11. Всё перемешиваем и ставим кастрюлю на огонь. Когда вода закипит, дадим ей прокипеть ещё 1-2 минуты. Проверьте, чтобы соль и сахар растворились.

12. Горячим маринадом заливаем помидоры до самого верха.

13. Закрываем банки крышками и закатываем или закручиваем, у кого какие крышки есть.

14. Банки переворачиваем крышками вниз. Укутываем чем-нибудь тёплым, полотенцами, одеялами и оставляем остывать.

Такие помидоры, как и другие законсервированные продукты мы храним в прохладном помещении, но я думаю, они выдержат и в кладовке, при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

2. Помидоры в собственном соку на зиму рецепты пальчики оближешь

Ингредиенты:
На 1 литровую банку
  • Помидоры – желательно небольшие, одинаковые по размеру ≈ 600 г.
  • Лавровый лист – 1 лист
  • Душистый перец – 2-4 горошины
На 3 литра томатного сока для маринада
  • Соль – 5 ст.л.
  • Сахар – 6 ст.л.
  • Уксус – 3 ст.л. (только для любителей кисленького.)
Приготовление:

1. В простерилизованные банки закладываем  душистый перец горошком, при желании можете добавить чёрный перец горошком, лавровый лист, помидоры и заливаем их кипятком. Делаем это аккуратно и постепенно, наливая воду понемногу в банку, потом в другую, потом опять в первую. Это для того, чтобы банки не лопнули.

2. Пока банки будут стоять залитые кипятком, займёмся томатным соком.

Я предпочитаю маринад из помидоров пропущенных через мясорубку, но можно воспользоваться томатным соком, это конечно проще, меньше возни. Не покупайте в мелких банках. Желательно в 3-х литровых.

3. Томатный сок наливаем в таз или кастрюлю и добавляем туда соль и сахар. Если вы купили томатный сок, проверьте, что он не солёный и не перчённый. Ставим на плиту, доводим до кипения и кипятим 15 минут. Кто хочет, в конце варки может добавить столовый уксус. Но вообще-то, помидоры обладают достаточной кислотой. Так что это только на любителя.

4. Кто делает помидоры на зиму в собственном соку первый раз, лучше не добавляйте уксус или попробуйте соус, перед тем, как его добавить.

5. Пока мы кипятили соус прошло достаточно времени и для помидоров стоящих в кипятке. Сливаем воду из банок. Она нам уже не пригодится.

6. Заполняем банки с помидорами маринадом из томатного сока. Наливаем банки до верху, под крышки. У вас может остаться немного сока от трёх литров. Его можно использовать для различных соусов, заправок в супы, делать подливки и т.д.

7. Закатываем банки или завинчиваем крышками.

8. Наши помидоры на зиму в собственном соку готовы.

Рецепт очень простой, вкусный, поэтому мне очень нравится.

Хранятся такие помидоры очень хорошо, это тоже их достоинство.

Ну что же, пробуйте.

Приятного аппетита!

3. Видео – Помидоры на зиму без уксуса, без стерилизации

Приятного аппетита!

    4. Видео — Рецепт “Пальчики Оближешь”. Маринованные Помидоры

Приятного аппетита!

Делаем заготовки на зиму рецепты. Заготовки на зиму. Лучшие рецепты бабушки

Из рыбной мелочи, да и не только из неё, можно приготовить шикарную закуску, которая просто улетает со стола. Это домашние рыбные консервы, которые почему-то всегда сравнивают с магазинными. Даже названия рецептов обязательно звучат примерно так… ›

Квашеная капуста – пожалуй, самый простой рецепт сохранения этого полезного овоща. При варке капусты в ней разрушается почти половина такого полезного витамина, как В9 (фолиевая кислота), а вот во время квашения все витамины остаются в целости и сохранности и даже прибавляются! Количество витамина С, например, увеличивается в разы, достигая 70 мг на 100 г, а витамина Р в квашеной капусте в 20 раз больше, чем в свежей. ›

Пожалуй, ни один Новый год не обходится без мандаринов. Это не только традиция, которую уже не изменить, но и огромное удовольствие от созерцания ярких, повышающих настроение фруктов, и аромат, моментально погружающий всех нас в атмосферу новогодних праздников. Как же хочется продлить все эти ощущения подольше! Всё возможно – сварите мандариновое варенье! ›

Тыква прекрасно хранится в натуральном, так сказать, виде. И всё бы ничего, но не все имеют возможность уложить десяток-полтора оранжевых шаров на хранение в квартире, поэтому чаще всего городские хозяйки предпочитают тыкву консервировать. Одним из вариантов сохранения тыквы на зиму является варенье из тыквы. Тем, кто ни разу не пробовал это варенье, стоит хотя бы в целях эксперимента попробовать сварить пару баночек янтарного лакомства. ›

Сварите чудесное варенье из шишек, это совсем несложно даже для начинающей хозяйки. Рецептов его приготовления существует немало, среди них можно выбрать и попроще, и поизысканней. Главное, сделать это правильно, соблюдая технологию выбранного вами рецепта и прислушавшись к нашим полезным советам. ›

Огурцы маринованные хрустящие – мечта каждой хозяйки. Чтобы добиться желаемого результата, очень многим их них приходится пройти нелёгкий путь проб и ошибок. А на самом-то деле приготовить огурцы маринованные хрустящие на зиму совсем не сложно, нужно только знать несколько важных секретов. ›

Каждая хозяйка стремиться сохранить в овощах, заготовленных на зиму, максимум витаминов, которые окажут такую необходимую нашему организму зимой пользу. Маринованный чеснок – это как раз один из способов получить одновременно и пользу, и чудесную заготовку, которой можно будет приправлять разнообразные блюда, подавать к столу в дополнение к мясным блюдам. ›

Ещё каких-то 20 лет назад о кетчупе слышали единицы, а полки магазинов были оккупированы пол-литровыми банками с томатным соусом «Краснодарский». Детьми мы ели его чуть ли не банками – с хлебушком, до изжоги, вкусно-то как! А потом появился кетчуп – о, это блаженство… С ним можно было съесть буквально всё. Но вот незадача – чем больше появляется в магазинах видов кетчупа, тем меньше вероятность купить настоящий томатный соус с пряностями и приправами, всё больше крахмал, да красители, да консерванты… Выход один – готовить кетчуп самим. ›

Если кукуруза – царица полей, то тыква – королева огородов. Вот так, ни больше, ни меньше! И не зря так зовут это огромное чудо. В тыкве содержится много каротина – почти столько же, сколько и в моркови! – который нормализует обмен веществ, ускоряет обновление клеток, поддерживает крепость зубов и костей. А ещё она – лидер среди овощей по содержанию железа. Тыква содержит витамины С, В6, В2, Е, микро- и макроэлементы. ›

Отличные грибы – опята! Если повезёт, то с одного пня снимешь пару вёдер, и свободен, и никаких тебе неприятностей вроде червяков. Красота! Почему такому грибу присвоили всего лишь 3-ю категорию, непонятно. Вкусные, ароматные опята всегда желанные гости на нашем столе. ›

Солёные огурцы давно уже стали исконно русским продуктом, в приготовлении которого равных нам, бесспорно, нет, а сопутствующий им рассол – также наш, русский напиток, вернейшее средство от хорошо известного всем недуга. ›

С приходом весны начался новый сезон заготовок. Но о каких заготовках может идти речь, когда снег только сошел, а первая зелень только начала появляться? Вместе с первой зеленью начинает появляться и черемша – растение, знакомое многим своим легким чесночным вкусом и целым списком витаминов и полезных веществ. ›

Не проводим летнее время впустую и праздно, милые хозяюшки! Консервируем, заготавливаем хорошие урожаи овощей впрок! Вот такими секретами консервирования некоторых самых распространенных видов овощей хотелось бы с вами поделиться.

Огурцы

Выбирайте для засола и маринования огурчики с черными пупырышками, так как с белыми больше подходят для питания в свежем виде. Если огурцы растут на своей даче, срывайте их утром и сразу занимайтесь их консервацией. Такие огурцы даже не требуют вымачивания. Просто их нужно хорошо промыть и очистить от грунта.

Огурцы, которые сняли с грядки несколько часов назад нужно замочить в холодной воде на несколько часов. Они восстановят свою упругость и снова наберут в себя потерянную влагу.

Огурчики в банке распределяем бочком друг к другу, но не плотно, не прижимать их слишком, иначе они потеряют свою «хрустящесть». По этой же причине не следует их заливать кипящим рассолом, у которого температура выше 90 градусов.

Томаты

Для консервации используются только помидоры поздних сортов. Солить можно зеленые помидоры, красные, розовые. Для консервирования томатного сока берите помидоры не мясистые, крупные и очень спелые. А для маринования наоборот, среднего и мелкого размера, мясистые и крепкие на ощупь.

Из специй лучше всего томаты реагируют в консервации на петрушку, укроп, хрен, чеснок, острый стручковый перец и черный перец горошком.

Патиссоны

Этот овощ для маринования, соления лучше брать одинакового размера, тонкокожий. Отрезаем у них (у патиссонов) плодоножку с мякотью, но не больше одного сантиметра. Промывать патиссоны лучше мягкой щеткой в проточной воде. Замачивания этот овощ не требует. Маленькие плоды кладем в таком виде, как они есть, в банку, а крупные разрезаем на части. Патиссоны любят сельдерей (его корень), листики мяты, хрен, петрушку, чеснок, укроп.

Перец (острый и сладкий)

Это овощ, который при консервировании сохраняет большую часть своих витаминов, по сравнению с другими овощами. Красный сладкий перчик больше подходит для маринования. Как приправу к другим овощным закруткам лучше использовать острый перчик, а белый наиболее хорошо подходит для фарширования. Его можно замораживать, солить.

Домашнее консервирование уже давно перестало быть пережитком советского прошлого, и современные хозяюшки стараются приготовить для своей семьи вкусные заготовки на зиму из сезонных овощей и фруктов, без консервантов и прочей химии, присущей магазинным консервам.

И разумеется, я тоже не исключение. Вот уже несколько лет подряд я собираю на сайте Домашний Ресторан золотые рецепты заготовок на зиму. Рецепты с маминого блокнотика, домашние рецепты как у бабушки, рецепты варенья и джемов, соления, аджика…это далеко не все домашние заготовки на зиму рецепты с пошаговыми фото представленные на сайте Домашний Ресторан.

В рубрике «Заготовки на зиму» вы найдете самые вкусные рецепты заготовок на зиму проверенные временем и не одним поколением хозяек, а также, домашние заготовки на зиму по современным адаптированным рецептам. Золотые рецепты зимних заготовок от сайта – это выверенные до грамма пропорции, рецепты проверенные временем, подробное описание процесса консервирования с качественными фото, и, конечно, же, предсказуемый результат в виде аппетитных и вкусных баночек с закрутками.

Для вашего удобства, все золотые рецепты вкусных заготовок на зиму сопровождаются пошаговыми фото. Ведь согласитесь, очень удобно готовить вкусные заготовки на зиму, просматривая рецепты с пошаговыми фото у себя на кухне с телефона или планшета. Если вам понравились золотые рецепты зимних заготовок от сайта Домашний Ресторан, не забывайте делиться ними друзьями в социальных сетях, а также пишите свои комментарии и отзывы к рецептам консервации на сайте!

Готовим очень вкусный салат из овощей на зиму. Благодаря большому количеству овощей консервация получается очень сочной и ароматной. Она хорошо гармонирует со вторыми блюдами из мяса, птицы или рыбы. Овощная закуска станет отличным дополнением к гарнирам из картофеля, риса или …

В этом году у меня на даче был большой урожай слив. Поэтому, помимо традиционного варенья и компотов, я решила приготовить острый соус из слив на зиму. Он замечательно сочетается с блюдами из мяса и птицы, его можно использовать как заправку …

Из баклажанов можно приготовить самые разнообразные заготовки на зиму. Баклажаны хорошо сочетаются с другими овощами, чесноком и различными специями. Сегодня я расскажу вам еще один простой рецепт консервации из баклажанов с красным болгарским перцем в чесночном маринаде. Вкусные маринованные баклажаны …

Сегодняшний острый салат из кабачков на зиму без стерилизации — вкусная домашняя заготовка, простая в приготовлении и доступная каждому. Для этого рецепта вам не потребуется много времени. Необходимо лишь потушить кабачки в смеси из измельченных помидоров, перца и чеснока, а …

Капуста, морковь, лук, перец, помидоры и яблоки – эти ингредиенты отлично сочетаются друг с другом, и получается вкусный и красивый салат. Скажу вам даже больше – можно закрыть такой салат с капустой и яблоками на зиму. Поверьте, эта консервация приятно …

Многие хозяйки запасаются кабачками на зиму, заготавливая из них различные консервированные блюда. Одним из них является рагу из кабачков на зиму без стерилизации. Консервация получается очень вкусной, ароматной, чуть-чуть острой благодаря горькому перцу (его количество можно регулировать по вкусу). Овощное …

Дорогие друзья, сегодняшний мой рецепт понравится тем, кто любит острые блюда. Ведь я хочу предложить вам приготовить вместе со мной соус чили на зиму. В его составе – только жгучий перец, помидоры, соль и уксус. Но, поверьте, этих четырех ингредиентов …

Готовим очень простую по компонентам и технологии приготовления закуску из сезонных продуктов — овощное рагу на зиму без стерилизации. Чтобы консервация получилась вкусной и хорошо хранилась всю зиму, необходимо правильно подобрать соотношение всех компонентов. Поэтому сегодня я подробно расскажу вам …

А вы знаете, что можно готовить маринованный чеснок на зиму зубчиками, а не только целыми головками? Получается великолепная закуска – очень вкусная, яркая и интересная. Но при этом весьма бюджетная – ведь основные затраты для ее приготовления приходятся только лишь …

Кабачки быстромаринованные. ========================== Начался сезон молодых кабачков. Я их очень люблю, и что только из них не готовлю. И вот второй год у меня в фаворитах вот такая еда — кабачки молодые, быстромаринованные. Рецепт совсем простой: Около 500гр молодых кабачков порезать полосками (я овощечисткой резала раньше, сейчас просто ножом) 1 ч л соли 2 ч л сахара Немного зелени (у меня укроп и кинза) 2-3 зубчика чеснока 1 ч л горчицы с зернышками 2 ст л уксуса столового 2-3 ст л ароматного масла Перемешать и оставить на столе на часик, потом в холодильник. Я через час начала потихоньку таскать. Кабачки быстромаринованные. Вкусно! Буду делать еще, обязательно.

Комментариев 3

Фаршированный перец на зиму овощами ==================================== Ингредиенты: 3 кг сладкого перца небольшого размера 1 кг моркови 1 кг лука 1 кг белокочанной капусты растительное масло соль молотый перец для маринада: 3 л томатного сока 1 ст. сахара 1 стакан 9% уксуса растительное масло соль Приготовление: Перец для консервирования берите только спелый: он не только вкуснее, в нем в несколько раз, по сравнению с недозревшим, выше содержание витамина С. Перец вымойте, плодоножки и семена осторожно удалите, чтобы каждый плод остался целым, без трещин. Вымойте, обдайте крутым кипятком и дайте воде стечь. Морковь, лук, капусту нашинкуйте и потушите на растительном масле до мягкости. Приправьте по вкусу солью и перцем. Нафаршируйте перцы овощной смесью, плотно уложите в банки (1-1,5 л). Все ингредиенты маринада вскипятите и залейте перец. Стерилизуйте 30 минут и закатайте. Дайте остыть в перевернутом состоянии.

Комментариев 2

Эмоций 136

СВИНАЯ ДОМАШНЯЯ ТУШЁНКА. ============================ Ингредиенты: свиная грудинка – 1,3 кг шпик – 0,8 кг соль – 1,5 ст. л смесь перцев – 1 ч. л кориандр – 0,5 ч. л семена фенхеля – 0,5 ч. л СЛОВА АВТОРА: Засолка. Мясо нарезал кусками грамм по 50 (чуть больше спичечного коробка), посолил. Приправил молотой смесью перцев, кориандра и фенхеля. Затянул тарелку с мясом пищевой пленкой и оставил на сутки засаливаться, в холодильнике. Подготовка. Шпик нарезал кусочками 3 х 3 см. Специи для тушения: 2 лавровых листа, 10 горошин душистого перца, 20 коробочек кардамона, 2 гвоздички, 2 звездочки бадьяна. В чугунной жаровне частично вытопил жир из шпика, добавил вышеперечисленные специи и 5 зубчиков чеснока. Тушение. На шпик и специи уложил мясо, стараясь распределить его в один слой. Влил 200 мл чистой холодной воды. Плотно накрыл крышкой, устроив для пущей герметизации валик из фольги. Поставил в духовку на 4 часа, при температуре 150° С. Достал жаровню из духовки, дал немного остыть. Извлек специи, а мясо разобрал вилками, почти на волокна. Фасовка. Разложил мясо по стерилизованным банкам, залил жиром и укупорил крышками. Вышло – 4 банки по 500 мл. Созревание. Когда банки остыли, убрал их в холодильник. Пробовать начал через неделю. Так вот, самая вкусная оказалась та, что созревала 4 недели. Как я собственно и предполагал.

Комментариев 3

Эмоций 138

Лечо с опятами =============== Ингредиенты: перец болгарский (красный) – 1,5 кг, помидоры – 700 г, опята (вареные) – 1/2 л, уксусная эссенция – 1 ч. ложка, сахар – 1/2 стакана, соль – 1 ст. ложка, перец черный (молотый) – по вкусу, масло растительное – 1/2 стакана.Ингредиенты Болгарский перец почистить, вымыть, порезать соломкой. Помытые помидоры разрезать на 2-4 части. Помидоры пропустить через мясорубку (мы порезали кубиками). В кастрюлю (мы готовили в большой сковороде) положить нарезанный болгарский перец, помидорную массу. Добавить соль, сахар, растительное масло. Довести до кипения, уменьшить огонь, варить 20 минут. Добавить вареные грибы и черный молотый перец, варить еще 20 минут. За 3 минуты до готовности добавить неполную чайную ложку уксусной эссенции. Горячее лечо разложить в стерилизованные банки. Закатать металлическими крышками. Банки перевернуть, укутать до полного остывания. А можно есть сразу – горячим, со свежим белым хлебом.

Комментариев 1

Желейный салат ================= Очень вкусный овощной салат в желе на зиму. В зимнюю стужу откроешь баночку… хрустящие овощи, а вместо рассола — вкусненькое желе….. красота! А гости-то как довольны! Ингредиенты: Огурец (свежий) — 1 кг Помидор (бурый) — 1 кг Перец болгарский — 1 кг Лук репчатый (крупный) — 3-4 шт Петрушка (большой) — 1 пуч. Чеснок — 6 зуб. Перец черный (горошком) — 15-18 шт Вода (кипяченая) — 2 л Сахар (с горкой) — 6 ст. л. Соль (без горки) — 4 ст. л. Уксусная эссенция — 3 ст. л. Масло растительное — 6 ст. л. Желатин — 80 г Сразу хочу вам сказать, что вес овощей я написала примерно, можно положить в банки чего-то побольше, чего-то поменьше. Но количество рассола дано на 3 полуторалитровые банки. Итак, приступим: для начала вскипятите воду — 2л, от этого количества возьмите 1 стакан воды и остудите в холодильнике. Затем замочите в ней желатин. В остальной воде растворите соль и сахар, прокипятите минут 5. Теперь пусть рассол ждёт своей очереди. Режем овощи: болгарский перец соломкой.Огурцы режем кольцами. Лук — соломкой. Помидоры режем кружочками. На дно 1,5 литровых банок (всего их будет 3 штуки) кладём по 5-6 горошин чёрного перца и по 2 зубчика нарезанного чеснока. Укладываем овощи слоями — перец, помидоры, огурцы, лук и нарезанную петрушку. Каждых овощей будет по два слоя. Растворить на огне разбухший желатин, но не доводить до кипения, вылить эту смесь в рассол и перемешать. В каждую банку влить по 1ст.л. уксуса и по 2ст.л. растительного масла, залить рассолом. Банки накрыть крышками и поставить их в большую кастрюлю, дно которой застелить полотенчиком. Залить банки водой по плечики. Довести воду в кастрюле до 80-85 градусов, закрыть кастрюлю крышкой и стерилизовать 15-20 минут. Затем готовый салат вынуть, закатать, перевернуть и укутать.

Комментариев 2

Эмоций 600

Аджика яблочная (очень вкусная) =========================== Вкуснейшая аджика, быстро съедается. Подходит ко многим блюдам(мясо, птица, пюре). Можно использовать как приправу(например к борщу, к рагу). Вообщем, настолько хороша, что не опишешь надо пробовать и наслаждаться прекрасным вкусом. Ингредиенты: Помидоры — 2 кг Болгарский перец (любой-лучше красный) — 1 кг Яблоки (с кислинкой) — 500 г Морковь — 500 г Чеснок — 200 г Горький перец (не любите жгучее, кладите меньше) — 100 г Подсолнечное масло — 1 стак. Перец черный (по вкусу) Соль (по вкусу) Очистить все овощи(морковь и яблоки очистить от кожицы). Всe перекрутить на мясорубку(можно измельчить в блендере)-добавить соль, чeрный перец, подсолнечное масло и варить 2, 5 часа периодически помешивать. После закатывать в стерилизованых банках или закрыть капроновыми крышками. Получается изумительный вкус!

Домашние заготовки на зиму: самые популярные рецепты

Заготовка на зиму овощей, фруктов и ягод стала уже традицией. Длинной зимой в суровые морозы просто не обойтись без салатов и закусок. С наступлением осени заботливые хозяйки спешат собрать лучшие огурцы и помидоры, кабачки и баклажаны, сочные перцы, грибы, ягоды и сладкие фрукты, чтобы приготовить самые вкусные блюда для всей семьи.

Заготовки на зиму: рецепты маринованных огурцов

Самое популярное соленье на зиму в России, без которого не обходится ни одно застолье — маринованные огурчики. Этот шедевр кулинарного искусства можно смело отнести к национальной кухне. Замаринованные огурцы являются уникальным яством, которое можно использовать для приготовления салатов или в качестве дополнения к горячему гарниру, а лучшей закуски под водку просто не найти!

Существует множество способов приготовления этого несложного блюда. Огромной популярностью пользуются маринованные огурцы с чесноком. Многие любители острых вкусов предпочитают использовать для маринада красный перец. А огурчики на зиму с зернами горчицы и душистыми специями не оставят равнодушными никого.

Приготовленные горячим или холодным способом, они прекрасно сочетаются с лимонным соком, уксусом или терпкими ягодами рябины, причем эти продукты не только придают овощам особенный вкус, но и выполняют роль консерванта.

Соленые и консервированные огурцы: необычные рецепты на зиму

В последнее время становится популярным смешивать различные овощи и фрукты. Несовместимые, на первый взгляд, продукты могут создать незабываемые вкусовые оттенки и подчеркнуть тончайшие особенности каждого из них. Например, консервированные огурцы в томатном соке или маринованные с яблоками уже после первой дегустации станут любимым экзотическим яством всей семьи.

Огурчики используют для приготовления различных салатов, маринуют целиком в бочках и заготавливают даже в виде голубцов, завернув в листья капусты. А вкус огурчиков в лимонном соке с лучком невозможно описать словами.

К любому застолью идеально подойдут огурцы, маринованные в водке с лимонной кислотой. Хрустящие ароматные овощи разлетятся в миг на любом празднике для взрослых. Каждая хозяйка может создавать собственные шедевры в меру своей фантазии, совмещать необычные продукты и экспериментировать с душистыми и острыми специями.

Заготовка помидоров на зиму: лучшие рецепты с фото

Не менее культовым лакомством являются консервированные помидоры. Рецепты заготовок на зиму из томатов поражают своим разнообразием. Занимаясь приготовлением, многие женщины предпочитают создавать не только кулинарный шедевр, но и настоящую картину. Сочные и красочные помидорчики настолько красиво выглядят в банке, что вдохновленные хозяюшки создают целые натюрморты.

Таким образом, можно не только накормить родных и гостей вкусностями, но и похвастать незабываемой картиной в шкафу с заготовками. Как приятно поставить на новогодний стол баночку «помидоров в снегу», праздничное настроение и хороший аппетит будут обеспечены всей семье.

Невероятно вкусными получаются сладкие томаты с медом на зиму. Из них готовят варенья, салаты, соусы, консервируют в сушеном и вяленом виде, а салаты из кабачков или баклажанов не обходятся без их участия. Неповторимый вкус маринованных помидоров подчеркивают острые и душистые специи.

В сочетании с чесноком и перчиком чили, томаты станут любимой закуской к горячему запеченному картофелю или мясному блюду. Шедевром кулинарного искусства смело можно считать зеленые фаршированные помидоры в банке.

Вкусные домашние заготовки на зиму рецепты с фото

Прежде чем приступить к приготовлению обязательно посмотрите, делая заготовки на зиму рецепты с фото, они помогут выбрать наиболее подходящее по составу и времени приготовления лакомство. В любом случае, никак не обойтись без маринованных баклажанов. Это острое блюдо особенно любят мужчины. Также по душе сильному полу жгучая домашняя аджика и жареные кабачки с чесноком.

Приготовление икры из кабачков или баклажанов на зиму является целым искусством. Пропаренные доведенные до полного размягчения овощи соединяют с ароматной зеленью, луком, морковью и острыми специями. Пастообразная масса прекрасно гармонирует как с горячими, так и холодными блюдами. А икра, намазанная на хлеб, станет незаменимым быстрым завтраком для всей семьи.

Способы консервации: холодная или горячая

Если вы желаете запастись как можно большим количеством витаминов и сохранить более свежий вкус овощей, то вам лучше всего подойдет такой способ приготовления, как холодное маринование. Используя небольшое количество консерванта, овощи оставляют на несколько дней перебродить, а затем убирают на хранение в прохладное помещение.

Несомненно, применять такие рецепты заготовок на зиму с фото намного лучше, так как приготовленные таким образом огурцы, помидоры или кабачки сохранят в себе максимальное количество полезных веществ, но срок хранения такой консервации, к сожалению, не очень долог (1-2 месяца).

Заготовки на зиму, приготовленные горячим способом, способны сохранять свежесть на протяжении целого года. Самый надежный способ консервирования — это стерилизация на водяной бане. Продукты обрабатывают высокой температурой и закупоривают в стерильные банки. Большинство витаминов и минералов погибают в процессе приготовления, но в любой день вы сможете открыть баночку и полакомится сочными овощами или фруктами.

Салаты на зиму: рецепты с фото

В отдельную группу домашней консервации можно отнести самые вкусные салаты на зиму. Занимаясь их приготовлением, многие не ограничиваются рекомендуемым методом, а используют фантазию и смело экспериментируют. Сочные продукты шинкуют, нарезают кубиками и полосками, создавая незабываемую картину цветов, форм и ароматов. Разнообразию сочетаний продуктов нет предела, в одной банке с огурчиками или помидорами могут ужиться как острые баклажаны, так и сладкие ягоды.

Салаты на зиму рецепты которых использовали еще наши бабушки, всегда будут неотъемлемой частью кулинарной культуры России. Они прекрасно дополнят праздничный стол и разнообразят привычный обед или ужин. Потратив немного сил на приготовление, можно в течение года наслаждаться свежим и вкусным соленьем, всего лишь открыв банку с соленьями.

Самые популярные рецепты салата на зиму на русской кухне — это, несомненно, лечо. Сочный болгарский перец, сладкие томаты и жгучий лук создают неповторимое блюдо, а ароматная зелень идеально дополняет вкусовую гамму. Но это лишь основные ингредиенты, множество способов приготовления подразумевают использование различных овощей и специй на любой вкус.

Итог

Различные домашние заготовки на зиму салаты, соленья, маринады занимают целую нишу в питании современного человека. Множество блюд и богатый ассортимент продуктов позволяют создавать самые вкусные шедевры, не выходя из дома, и радовать своих близких все новыми изысками.

Заготовки на зиму: 12 идей от сочинских шеф-поваров

Рецептом делится бренд-шеф «Ом Дом Кафе & Ресторан» Мария Югай. Кстати, блюдо выбрано неслучайно. Маринованные сливы в исполнении Марии — деликатес, знаменитый на всю Красную Поляну. Его выбирают в качестве закуски к напиткам с градусом обычные гости «Ом Дом Кафе & Ресторан» и даже закупают краснополянские рестораны. Почему? — Да потому что это действительно фантастически вкусное колоритное и блюдо.

Слива — 1 кг
Сахар — 300 г
Уксус (винный или яблочный) — 50 мл
Лавровый лист — 4 г
Гвоздика — 2 г

Сливы лучше выбрать не самые спелые, тогда в процессе маринования они не превратятся в пюре. Обязательно их перебрать, удалить подпорченные. Оторвать хвостики и вымыть, стараясь отмыть сизый налёт. Далее засыпаем слоем слив дно ёмкости (она может быть пластиковой, эмалированной или стеклянной) и раскладываем сверху лавровый лист и гвоздику. Затем снова засыпаем слой слив и сверху — лавровый лист и гвоздику, и так далее. Финальным слоем обязательно должны быть сливы. Доводим до кипения уксус, постепенно всыпаем сахар, размешивая до растворения. Заливаем кипящим маринадом-сиропом сливы (он не должен покрыть их).

Пять дней сливы маринуются, при этом ежедневно утром и вечером необходимо сливать в большую кастрюлю всю жидкость (маринад) из ёмкости, в которой они маринуются. Сливы аккуратно перемешать с помощью большой ложки, а лучше — просто рукой. Довести слитую жидкость до кипения, и залить ею сливы обратно. На второй, максимум на третий день жидкости будет достаточно, чтобы сливы были полностью в маринаде. Ёмкость со сливами необходимо накрывать крышкой или плёнкой.

В конце пятого дня слить весь маринад в кастрюлю и довести до кипения. Сливы разложить в стерилизованные банки, обязательно добавляя лавровый лист и гвоздику, которые мариновались в ёмкости со сливами. Залить кипящим маринадом по самое горлышко, накрыть крышкой и герметично укупорить. Банки перевернуть, укутать шерстяным или ватным одеялом и держать так до полного остывания. Хранить в прохладном месте.

ЛУЧШИЕ БАБУШКИНЫ РЕЦЕПТЫ.ЗАГОТОВКИ И КОНСЕРВАЦИЯ. в сообществе РЕЦЕПТЫ НАШИХ БАБУШЕК

Блог сообщества

Мумифицирование скумбрии (мрачный пост) Terrer T написал статью в сообщество РЕЦЕПТЫ НАШИХ БАБУШЕК,

Народ! Не пугайтесь названия темы! Все, что я проделаю с рыбкой очень похоже на процесс, вынесенный в заголовок. Итак: Все мы любим ЭТО: Если кто-то не любит — пусть первый кинет в меня камень. Можно, конечно, и понты давить, типа скумбр…

Ответить (99) Домашнее мороженое: лакомка с клубникой Фотиния R написала статью в сообщество РЕЦЕПТЫ НАШИХ БАБУШЕК,

Если вы хотите удивить родных, любимых летним лакомством из клубники?Тогда нежное клубничное мороженное легко поможет вам растопить сердца знакомых и чудно украсит ваш романтичный или семейный стол! Приступаем к приготовлению. Вам понадобится для…

Ответить (4) Грибная икра Андрей Сотник 09″13 написал статью в сообщество РЕЦЕПТЫ НАШИХ БАБУШЕК,

Сегодня я хочу рассказать о том, как приготовить очень вкусное и достаточно функциональное блюдо — грибную икру. Почему функциональное, да потому, что её можно и просто лопать ложкой и намазывать на хлеб, запекать с мясом и использовать в качестве со…

Ответить (12) Баклажан — притворщик Аленка Аленка написала статью в сообщество РЕЦЕПТЫ НАШИХ БАБУШЕК,

Кто из нас не любит баклажаны? Наверное, только тот, кто их не ел. Из баклажан можно приготовить уйму всякой всячины, да так, что ум отъесть можно. А сегодня я расскажу как баклажан грибом притворялся. В интернете много гуляет рецептов под назва…

Ответить (58) Белые прут! Александр Ярош написал статью в сообщество РЕЦЕПТЫ НАШИХ БАБУШЕК,

Проснулся в 6 утра. Приснилось: белые пришли! Забыл про боли в суставах и позвоночнике и бросился в лес, благо он в 100 м от моей дачи. Господи, и правда, белые! По 5-6 штук в пределах видимости. И какие! Ядреные, без единой червоточинки. За два дня …

Ответить (21) Кабачки в погреб, на зиму. Aлексей Петровский написал статью в сообщество РЕЦЕПТЫ НАШИХ БАБУШЕК,

К «Аленкиному» перцу добавлю кабачки-период закруток, заготовок. Нам потребуется: -5 килограмм кабачков -300 грамм моркови -2 стакана растительного масла -1 стакан уксуса -1 стакан сахара -2 столовых ложки соли -1 стакан мелко нарезанного(перекру…

Ответить (8) Перец консервированный на зиму в маринаде Аленка Аленка написала статью в сообщество РЕЦЕПТЫ НАШИХ БАБУШЕК,

Нет ничего вкуснее, чем заготовки, сделанные своими собственными руками. Единственное, что останавливает — это жара и нежелание долго возиться. Ну и правильно, любая работа должна быть в удовольствие. Вчера я закрыла болгарский перец в маринаде, быс…

Ответить (39) Соте ленивое Аленка Аленка написала статью в сообщество РЕЦЕПТЫ НАШИХ БАБУШЕК,

Юрий Кузнецов показал рецепт замечательного лечо на зиму, просто и быстро. Ну а мой рецепт проще в изготовлении, но не менее вкусный. А проще в том, что стерилизовать не надо. Вернее надо, банки поллитровые по 10 минут простерилизовать паром и крыш…

Ответить (35) Ржали надо мной, а напрасно))) Аленка Аленка написала статью в сообщество РЕЦЕПТЫ НАШИХ БАБУШЕК,

В том году я огурчики на зиму закрывала в соусе «Чили», что вызвало ехидные усмешки и ГОГОТ! Так вот, напрасно, дорогие мои, получаются, миленькие, остренько-сладенько-хрустященькие. Фото из тырнета стырено. Сейчас, после дождей, огурчики опять по…

Ответить (29) САЛАТ «БЕРЕГИСЬ,ВОДКА!» Aлексей Петровский написал статью в сообщество РЕЦЕПТЫ НАШИХ БАБУШЕК,

Скоро-скоро, все будет под рукой. Рецепт еще от матери, делает сестренка, закусываю я, когда у нее гощу. Мировой закусон, правда надо больше спиртного. 1 кг капусты 1 кг моркови 1 кг лука 1 кг болг.перца 1 кг помидоров 1 кг огурцов 5 ч.л.соли 5 ст….

Ответить (13) Домашняя тушенка Aлексей Петровский написал статью в сообщество РЕЦЕПТЫ НАШИХ БАБУШЕК,

Домашняя тушенка своими руками. Быстро, легко и очень ВКУСНО!!! Немного старания, и вы получите вкусное, сочное и аппетитное мясо, приготовленное своими руками. Ингредиенты: 1 кг мяса 0,5 кг сала лавровый лист душистый перец (горошком) черный молотый…

Ответить (16) АРБУЗЫ — ВСЕГДА НАСЛАЖДЕНИЕ! Аленка Аленка написала статью в сообщество РЕЦЕПТЫ НАШИХ БАБУШЕК,

Я уже рассказывала как правильно есть арбузы. Ну а как наслаждаться арбузами и дальше зимой? Арбузы вообще-то хранятся долго в подвале, ну а я вам предлагаю мировую закусь арбузик можно солить и мариновать. Попробуйте приготовить такую необычную заг…

Ответить (26) ЛЕНИВОЕ СОТЕ Аленка Аленка написала статью в сообщество РЕЦЕПТЫ НАШИХ БАБУШЕК,

ЛЕНИТЬСЯ, ТАК ЛЕНИТЬСЯ! ЛЮБЛЮ ТАКИЕ РЕЦЕПТЫ ДЛЯ КОНСЕРВИРОВАНИЯ, КОГДА ПОЧТИ НИЧЕГО НЕ НАДО ДЕЛАТЬ ТАКОГО ТРУДОЕМКОГО И В РЕЗУЛЬТАТЕ ПОЛУЧАЕТСЯ ВКУСНЯКА. ВОТ И У МЕНЯ ЕСТЬ ТАКОЙ РЕЦЕПТИК, ТАК И НАЗЫВАЕТСЯ — ЛЕНИВОЕ СОТЕ. Для него нам нужны — шестил…

Ответить (47) ЗАГОТОВКИ: КАБАЧКИ В ОСТРО-ЧЕСНОЧНОЙ ЗАЛИВКЕ. pawel pegow написал статью в сообщество РЕЦЕПТЫ НАШИХ БАБУШЕК,

ЗАГОТОВКИ: КАБАЧКИ В ОСТРО-ЧЕСНОЧНОЙ ЗАЛИВКЕ. Такие кабачки в остро-чесночной заливке будут отличным вариантом закуски на любом столе в зимнее время. Ароматные, хрустящие и очень вкусные. Попробуйте сделать хоть небольшое количество баночек и Вы сами…

Ответить (21) ПРОСТО ПЕРЕЦ Аленка Аленка написала статью в сообщество РЕЦЕПТЫ НАШИХ БАБУШЕК,

ЕСТЬ ОДИН ОВОЩ, ЛЮБИМЫЙ МНОГИМИ И БЛЮД ИЗ НЕГО ПРИГОТОВИТЬ МОЖНО НЕМЕРЯНО, А УЖ ВИТАМИНОВ В НЕМ — МАМА ДОРОГАЯ, МОРЕ, МОРЕ, МОРЕ))) КОНЕЧНО, ЭТО ПЕРЕЦ БОЛГАРСКИЙ, ПОСМОТРИТЕ КАКОЙ КРАСАВЧИК! ДА, Я — ПЕРЕЦ, НО НЕ ТОТ, ЧТО ЯЗЫК ТАК СИЛЬНО ЖЖЕТ. Я МЯСИ…

Ответить (65) ЗАГОТАВЛИВАЕМ ЗЕЛЕНЬ НА ЗИМУ Аленка Аленка написала статью в сообщество РЕЦЕПТЫ НАШИХ БАБУШЕК,

Сегодня практически ни одно блюдо не готовится без добавления зелени. И то, что зима на дворе это не причина. Для того ведь и существуетзаготовка зелени на зиму, чтобы запастись нужными кулинарными ингредиентами про запас, на то время, когда их не …

Ответить (60) Самый вкусный рецепт маринованных зеленых помидор Анютка Корнеева написала статью в сообщество РЕЦЕПТЫ НАШИХ БАБУШЕК,

Необыкновенно вкусный рецепт маринованных зеленых помидор. Очень советую попробовать этот рецепт, вы будете приятно удивлены. Для приготовления маринованных помидор на зиму, нам потребуется: Зеленые помидоры среднего размера. В 3-х литровую банку …

Ответить (5) Бурые помидоры GRANDPA написал статью в сообщество РЕЦЕПТЫ НАШИХ БАБУШЕК,

Вот и осень пришла в Россию. Надо подумать о том что ещё приготовить нам на зиму. Предлогаю консервацию из бурых помидор. Нам понадобиться полиэтиленовая крышка, банки из расчёта сколько будем заготавливать. Зелень для консервации чеснок. В общем те …

Ответить (18) Сливовая нутелла Зося Ткачук написала статью в сообщество РЕЦЕПТЫ НАШИХ БАБУШЕК,

Очень вкусно — на бутербродики… Что нужно: -2,5 кг. слив — без косточек — 2,5 кг. сахара — 1 пачка какао — 250 гр. сливочного масла Сливы пропустить через мясорубку + сахар + какао- порошок . Чтобы какао хорошо вмешалось,без комочков , нужно его со…

Ответить (5) помидоры по-немецки Зося Ткачук написала статью в сообщество РЕЦЕПТЫ НАШИХ БАБУШЕК,

Добрый день всем! Я уже как то писала, что » как бы моя настольная книга » — это газета » Наша кухня » Мне нравится, что там рецепты есть на все, в т.ч. и на заготовки. И еще мне нравится, что там четко указывается — сколько — чего… Итак, вкусные п…

Ответить (4)

Секреты итальянской нонны: томатная паста

После многих лет тщательного наблюдения и скрупулезного и внимательного изучения, не говоря уже о сложной, но необходимой дегустации всех ее рецептов, я наконец могу поделиться некоторыми секретами моей бабушки на кухне. Я почти уверен, что это только начало, потому что каждый день я узнаю что-то новое, просто разговаривая с ней и слушая ее истории и воспоминания. Наше время вместе так дорого!

Убирайте на ходу

Это может показаться неуместным советом для кулинарии, но разница огромна.Находиться на кухне с бабушкой — все равно что готовить с феей-крестной, она все убирает, быстро и эффективно, размахивая волшебной палочкой. Используйте кастрюлю, намылите ее, ополосните и дайте высохнуть. Используйте нож, сделайте то же самое.

Это поможет вам контролировать то, что происходит на кухне и на плите, мысленный порядок, который отразится на лучших результатах при приготовлении пищи. Мне еще есть чему поучиться в этом аспекте, но я улучшаюсь день за днем, особенно во время кулинарных уроков.

Используйте деревянную ложку

Не деревянная ложка, она найдется для каждого приготовления, так как древесина имеет свойство впитывать ароматы и цвета.Бабушка держит свои деревянные ложки в банке на кухонной поверхности: одна для блюд с помидорами, одна для нежных заварных кремов и джемов, третья для тушеного мяса и фасолевых супов, третья для ризотто. Добавьте несколько деревянных шпателей для большей точности.

Это действительно имеет значение? Я просто не хочу связываться с пищевыми традициями и семейными догмами, но дерево обладает теплотой, которой, безусловно, не хватает любой другой кремниевой лопатке или венчику.

Готовьте медленно

Вы заметили эту небольшую горелку в правом нижнем углу вашей плиты? Да, вот этот.Что ж, эта горелка не только для кофе, она самая важная. Используйте его для тушеного мяса, тушеной фасоли, рагу, фасолевых супов, итальянского заварного крема и софритто. Вы предотвратите подгорание пищи и, помешивая деревянной ложкой, усилите каждый аромат.

Добавьте ложку томатной пасты

Это последний секрет, который я открыл, и, возможно, тот, который оказал самое значительное влияние на мой способ приготовления пищи. Я старался быть чистым, пока готовил. Я запомнил, что чаще всего использовал деревянную ложку и готовил по рецептам на медленном огне, когда это необходимо.Но часто чего-то не хватало в моем pappa al pomodoro, в моих тушеных бобах … Им не хватало глубины вкуса.

Concentrato di pomodoro — Томатная паста

Когда я попросил бабушку рассказать мне больше о ее тушеных блюдах и супах, я заметил, что она часто упоминала неожиданный ингредиент, столовую ложку томатной пасты . Теперь вы должны знать, что с тех пор, как я родился, я видел, как бабушка и мама экономили несколько дней в конце августа, чтобы сохранить помидоры: они готовили банки с томатным пюре, томатным соусом и очищенными помидорами на зиму.Мы использовали бы их в нашей воскресной пицце, для сытного мясного соуса или в будничной пасте al pomodoro.

Я считал само собой разумеющимся, что томатный соус был семейной традицией с незапамятных времен, изображая мою прабабушку, разливающую по бутылкам рубиновый красный томатный соус на зиму. Я думал, что томатная паста — это современное изобретение, суррогат соуса. Однако это было всего лишь моим воображением.

Бабушка Марселла сказала мне деловым тоном, что нет, в прошлом они делали томатную пасту, чтобы сохранить помидоры на зиму, простая пассата появилась позже, после войны, когда они узнали, как сделать ее безопасной.

Раньше они сажали бесконечные ряды помидоров, как для повседневного использования в салатах, панзанелла или папа аль помодоро, так и для томатной пасты. В то время как помидоры для повседневного использования поливали в обычном режиме, они сводили к минимуму воду для других растений, чтобы помидоры были концентратом аромата с меньшим количеством воды.

Этим долгим тосканским летом я принес домой с местной органической фермы десять килограммов помидоров, чтобы впервые приготовить партию томатной пасты. Я выполнил ту же самую процедуру, которую использовала моя бабушка в прошлом, за исключением загущения соуса.

Они добавляли в томатное пюре изрядное количество соли и раскладывали его на больших столах, а затем оставляли сушиться на солнце. В конце концов, на зиму они разливали пасту по банкам. Сушила пасту в духовке при низких температурах: менее очаровательно, более эффективно!

Томатная паста

  • 5 кг спелых томатов сливы
  • 35 г соли
  • Оливковое масло первого холодного отжима
  • Вымойте помидоры, разрежьте их пополам и удалите семена, затем бросьте помидоры в большую кастрюлю.

  • Доведите помидоры до кипения и через 30 минут переложите все помидоры в большую хлопчатобумажную ткань или наволочку.

  • Повесьте пакет так, чтобы он мог слить всю воду, часто сжимая его руками.

  • Примерно через 2–3 часа, когда помидоры потеряли всю воду, пропустите их через мельницу для овощей, используя тончайшее сито.

  • Соберите томатное пюре в кастрюлю, добавьте соль и готовьте на медленном огне под крышкой около 30 минут, чтобы соус загустел.

  • Смажьте оливковым маслом противень 37×27. С помощью лопатки распределите густое томатное пюре ровным слоем, чтобы покрыть весь противень.

  • Разогрейте духовку до 100 ° C (212 ° F). Используйте конвекционный вентилятор, если он у вас есть.

  • Поместите противень в духовку и выпекайте около 7 часов или больше. Это будет зависеть от толщины томатного пюре. Каждые 30 минут перемешивайте пюре лопаткой, чтобы оно равномерно высохло и не образовалось корочки.

  • Дайте томатной пасте остыть до комнатной температуры, затем переложите ее в чистые банки. Выровняйте поверхность тыльной стороной ложки.

  • Поместите банки в большую кастрюлю и залейте водой: доведите до кипения. Варите на медленном огне 20 минут, а затем снимите с огня. Дайте банкам полностью остыть в кастрюле, затем выньте их из воды. Их можно хранить даже год в сухом, прохладном и темном месте.

  • Когда вы открываете банку с томатной пастой, возьмите ложку пасты и залейте ее оливковым маслом.После открытия храните его в холодильнике.

Как использовать томатную пасту

Теперь я использую томатную пасту почти в каждом блюде, которое требует томатного соуса, отдельно или с простым томатным пюре. Он добавляет цвет, интенсивность, глубину вкуса и непревзойденную летнюю ноту Средиземноморья.

Тушеные бобы богаче, паппа аль помодоро более насыщенный, в моих супах есть новый секретный ингредиент. Столовая ложка томатной пасты имеет значение. В домашних условиях он также великолепен, если намазать его на ломтик хлеба и сбрызнуть оливковым маслом первого холодного отжима.

Базовый рецепт домашних тушеных помидоров

Рекомендации по питанию (на порцию)
55 калорий
3 г жир
7 г Углеводы
1 г Белок
См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×
Пищевая ценность
Порций: 6
Сумма на порцию
калорий 55
% Дневная норма *
3 г 4%
Насыщенные жиры 1 г 7%
5 мг 2%
140 мг 6%
7 г 3%
Пищевые волокна 2 г 6%
Всего сахаров 4 г
1 г
Витамин C 17 мг 84%
Кальций 16 мг 1%
Железо 0 мг 2%
Калий 299 мг 6%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Этот базовый рецепт тушеных помидоров просто приготовлен из свежих помидоров, соли, перца, масла и сахара.

Используйте эти спелые помидоры из своего сада или возьмите хороший выбор помидоров в продуктовом магазине или на фермерском рынке по этому рецепту. На приготовление уходит всего 30 минут от начала до конца, поэтому вам понравится легкость приготовления и его восхитительный аромат.

Тушеные помидоры можно есть как есть или добавить гренки сверху, чтобы получить дополнительную хрустящую текстуру. Они также отлично подходят для тушеного мяса и перца чили.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот рецепт вместе

Ковбойское рагу из говядины в медленном огне, приготовленное бабушкой

Ковбойское рагу из говядины в медленном приготовлении бабушки — легкое, сытное и сытное блюдо! Много говядины, картофеля, фасоли в томатном соусе и овощей!

Этот рецепт ковбойской тушеной говядины, приготовленной моей бабушкой в ​​медленном темпе, является здесь главным продуктом зимы.Идеально подходит для прохладных дней или если вы хотите просто приготовить легкую еду утром и съесть вечером.

Моя бабушка целый день готовила это на слабом огне, и это всегда было очень вкусно! Я не осознавал, насколько легко было это сытное блюдо, пока не стал намного старше.

Я также должен упомянуть, что запеченные бобы в томатном соусе добавляют так много аромата! Не говоря уже о том, что на следующий день это тушеное мясо станет еще вкуснее! Большинство тушеных блюд делают! Этот не исключение!

Мой отец и мой покойный муж любили консервированную запеченную фасоль в томатном соусе и любили это рагу.Моему покойному мужу нравилось, как пахнет в доме, когда он входил. Он знал, что ел тушеную говядину в ковбойском стиле от моей бабушки, когда пришло время обедать!

Теперь, когда я думаю об этом, мы всегда знали, когда готовится это тушеное мясо. Разве это не забавно, как некоторые продукты возвращают вас в момент или моменты времени, часто так давно!

Ингредиенты в ковбойском тушеном говядине, приготовленном бабушкой в ​​медленном темпе,

  • тушеная говядина
  • Фасоль запеченная в томатном соусе
  • молодой или мини-картофель
  • кукуруза
  • морковь
  • лук
  • Соус барбекю
  • нарезанные кубиками помидоры
  • порошок чили
  • перец

Как приготовить ковбойское тушеное мясо в медленноварке от бабушки

Выложите тушеную говядину на дно мультиварки.

Засыпать фасоль и перемешать.

Добавьте помидоры, кукурузу, морковь, лук, чеснок, порошок чили, соус барбекю и картофель.

Перемешайте до однородной массы.

Накрыть крышкой и варить 8 часов на слабой или 4 часа при высокой температуре.

Подавайте и наслаждайтесь!

Другие рецепты из говядины в медленноварке

Бальзамическое жаркое в медленноварке

Тушеный стейк в медленноварке, простой

Говядина и овощи в медленноварке

Тушеная говядина, пиво и лук в медленноварке

Бабушкина тушеная говядина в медленноварке

Карри из говядины медленного приготовления

Тако с говядиной на медленном огне

Лучшая говяжья грудинка в медленном приготовлении

Мультиварка Cheesy Taco Beef Hash

Кисло-сладкое жаркое из говядины медленного приготовления

Жаркое из говядины, легкое в медленноварке в азиатском стиле

Вьетнамское жаркое из говядины в медленноварке

Тушеный креольский стейк в медленном приготовлении

Бутерброды с беконом и сыром Филли, приготовленные в медленном темпе,

Говядина в медленноварке по-монгольски

Сливочный жареный с помидорами и говядиной для медленного приготовления

Посмотрите наше видео ниже, чтобы увидеть, насколько легко приготовить этот ужин! Ковбойское тушеное мясо в медленном темпе от моей бабушки — это рецепт, который вы будете готовить снова и снова! Что ж, я так думаю, и мне не терпится узнать, что вы думаете об этом рецепте!

Ковбойское тушеное мясо с говядиной в медленноварке Бабушкина видео

Ковбойское рагу из говядины в медленноварке Бабушкины

Ковбойское тушеное мясо в медленном темпе от бабушки — легкое, сытное и сытное блюдо! Много говядины, картофеля, фасоли в томатном соусе и овощей!

Курс Основное блюдо

Кухня Американская

Ингредиенты

  • 2 фунта тушеной говядины
  • 2 банки (14 унций) запеченных бобов в томатном соусе
  • 1,5 фунта детского или мини-картофеля, разрезанного пополам
  • 1 банка (12 унций) кукурузы, высушенная
  • 1 стакан моркови, нарезанной, нарезанной или замороженной
  • 3/4 стакана нарезанного лука
  • 1 стакан соуса для барбекю
  • 1 банка (28 унций) консервированных помидоров, нарезанных кубиками
  • 1 столовая ложка порошка чили
  • 1 столовая ложка измельченного чеснока
  • 1 чайная ложка перца по желанию

Инструкции

  • Выложите тушеную говядину на дно мультиварки.

  • Залейте фасолью сверху и перемешайте.

  • Добавьте помидоры, кукурузу, морковь, лук, чеснок, порошок чили, соус барбекю и картофель.

  • Перемешайте до получения однородной массы.

  • Накрыть крышкой и варить на слабой температуре 8 часов или на высокой в ​​течение 4 часов. Подавайте и наслаждайтесь!

Ключевое слово говядина, мультиварка, легкое тушеное мясо из говядины, легкая мультиварка, мультиварка, тушеное мясо

Как приготовить домашний томатный соус и заморозить его из OhMyVeggies.com

В конце каждого лета мои бабушки сохраняли бушель за бушелем персиков, груш, помидоров, джема, слив и т. Д. И т. Д. Я научился консервировать самое лучшее! И хотя я все еще люблю консервировать, когда у меня есть время и желание (что, к сожалению, не в этом году), мне очень нравится использовать морозильную камеру для хранения продуктов.

Свежий домашний томатный соус так легко приготовить и заморозить. Если ваш сад полон сочных, спелых помидоров или если они есть на вашей местной ферме, это отличный способ сохранить немного лета на всю зиму.Кроме того, я думаю, что это вкуснее, чем открывать банку или банку.

Приступим!

Тип помидора, который вы выберете, не имеет большого значения. Обязательно используйте спелые помидоры, наполненные ароматом. Эти древесные, мучнистые, розоватые помидоры из продуктового магазина здесь не нарежут. Я использую то, что дешевле и выглядит вкуснее всего. Можно даже использовать разные. Для этого конкретного соуса я использовала помидоры из бифштекса.

Десять фунтов помидоров выглядит и звучит как много, но они свариваются.Эта сумма должна составить около 8 пинт. Рецепт легко можно удвоить или утроить. Я делаю этот процесс несколько раз, работая партиями, потому что не люблю сразу перегружать свою маленькую кухню.

Чтобы придать соусу аромат, я добавляю много нарезанного кубиками лука, чеснока и зелени. Свежие травы — это прекрасно, но сушеные тоже подойдут. Вы также можете добавить измельченные или нарезанные кубиками садовые овощи, такие как кабачки, морковь, сельдерей, болгарский перец, баклажаны — все, что вам нравится. Я также добавляю несколько банок томатной пасты.Это необязательно, но это помогает соусу немного загустеть во время приготовления и добавляет еще один слой томатного аромата. Но опять же, совершенно необязательно.

Самый простой способ очистить помидоры — опустить их в кастрюлю с кипящей водой примерно на 30 секунд. Шкуры сразу соскользнут. Дайте им немного остыть, чтобы не обжечь руки.

Затем вы можете нарезать помидоры вручную, использовать кухонный комбайн или блендер, раздавить их руками или использовать комбинацию. (Мне не нужно говорить вам, что делать веселее!) Мне нравится сочетание протертых и нарезанных кубиками помидоров, поэтому я и делаю это.

После этого, как при приготовлении любого томатного соуса для пасты: нагрейте оливковое масло, добавьте лук и чеснок, обжарьте, пока они не начнут размягчаться, добавьте томатную пасту (если вы ее используете), затем добавьте нарезанные помидоры. . Если вы используете свежие травы, вы добавите их в конце, но на этом этапе можно добавить сушеные травы.

Доведите смесь до кипения и дайте ей вариться в течение 1,5–2 часов на среднем или слабом огне. (Вы же не хотите, чтобы дно пригорело.) Это приятное приготовление на медленном и слабом огне поможет раскрыть аромат и смягчить помидоры.По мере приготовления излишняя жидкость испарится, а соус загустеет и потемнеет. Это волшебно.

Когда оно будет приготовлено до желаемой консистенции, добавьте свежую зелень, если она есть, и хорошо приправьте солью и перцем. При необходимости добавьте немного сахара или меда, чтобы сбалансировать кислотность. Затем ему нужно остыть до комнатной температуры перед замораживанием.


Пластиковые контейнеры без бисфенола А, закрывающиеся пластиковые пакеты для заморозки или морозостойкие стеклянные банки отлично подходят для замораживания соуса.Когда дело доходит до оттаивания, использовать пластиковые пакеты совсем несложно; они также хорошо складываются. Банки и пластиковые контейнеры обеспечивают более надежную защиту от ожогов в морозильной камере, поэтому лучше подходят для длительного замораживания.

И все!

Этот пост был первоначально опубликован 9 сентября 2014 года.

Как приготовить и заморозить домашний томатный соус

Сохрани летнюю щедрость! Этот крупный итальянский томатный соус легко приготовить и заморозить, чтобы наслаждаться им всю осень и зиму.

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 3 часа

Общее время: 3 часа 30 минут

  • 10-11 фунтов свежих помидоров
  • 6 столовых ложек оливкового масла
  • 3 средних лука, нарезанных кубиками
  • 6 измельченных зубчиков чеснока
  • 2 банки по 4 унции томатной пасты
  • 1-3 чайные ложки сахара или меда по вкусу (необязательно)
  • 1/2 стакана нарезанной свежей зелени или 2 столовых ложки сушеных итальянских трав
  • 1 столовая ложка соли плюс еще по вкусу
  • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца плюс еще по вкусу
Приготовьте помидоры:
  • Приготовьте большую миску, наполненную холодной водой, и подождите.Поставьте большую кастрюлю с водой на сильный огонь и доведите до кипения. Работая партиями, бросьте помидоры по одному, затем дайте настояться в кипящей воде, пока кожица не откроется, 30-60 секунд. По одному вынимаем помидоры из горячей воды шумовкой и перекладываем в таз с холодной водой. Когда будет достаточно, чтобы можно было прикоснуться, соскользните и выбросьте кожуру помидора и удалите твердый конец стебля и сердцевину. Обрежьте все плохие места. Нарежьте помидор с помощью кухонного комбайна или блендера, ножа или раздавив чистыми руками.Отложите в сторону.

Приготовьте соус:
  • Добавьте оливковое масло в очень большую кастрюлю емкостью 8–10 литров на среднем или сильном огне. Когда масло начнет мерцать, добавьте нарезанный кубиками лук. Готовьте, часто помешивая большой деревянной ложкой, около 8 минут, пока лук не станет мягким и не станет золотистым. Добавьте чеснок и готовьте еще 30-60 секунд, постоянно помешивая, чтобы он не подгорел. Добавьте томатную пасту и готовьте 1-2 минуты, помешивая и очищая дно сковороды, чтобы оно не подгорело.Добавьте свежие помидоры.

  • Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого и дайте кипеть без крышки 2-3 часа, пока не загустеет. Время от времени помешивайте, чтобы соус на дне сковороды не подгорел.

  • Добавьте сахар или мед, если хотите, вместе с травами, солью и перцем. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли и перца.

Заморозьте соус:
  • Дайте соусу полностью остыть. Перелейте в безопасные для замораживания контейнеры или сверхмощные пакеты для заморозки.Хорошо промаркируйте дату и содержимое, затем перенесите в морозильную камеру. Соуса хватит на 3-4 месяца, а при глубокой заморозке — дольше.

Урожайность является приблизительной, в зависимости от степени готовности соуса.

О Линдси Джонсон

Линдси Роуз Джонсон — фуд-стилист и фотограф из Бойсе, штат Айдахо. Она изменившийся разборчивый едок и любитель цельной еды. Линдси ведет блог на CafeJohnsonia.com, где делится полезными рецептами без глютена.

Глубокое южное блюдо: Помидоры с зубчиками

Помидоры в панировке по старинке или зубчатые помидоры, тушеные с небольшим луком, загущенные мукой, слегка подслащенные и посыпанные поджаренными квадратиками хлеба, посыпанными сыром и запекали. Прекрасно подается с жареной рыбой и картофельным пюре.
Ах, к сожалению, сейчас октябрь и время года, когда мы оплакиваем уход летних помидоров, потому что даже если у вас есть несколько растений в вашем саду, они скоро исчезнут.Я начинаю видеть меньше придорожных киосков и больше помидоров из теплицы, появляющихся в магазине, так что это верный признак. Зимние помидоры совсем не те, вздох, но … Я постараюсь добавить еще несколько рецептов, пока могу. Этот рецепт не понравится всем, даже тем из вас, кто любит помидоры, из-за проблем с текстурой при сочетании тушеных помидоров с хлебом. Тем не менее, я знаю, что у некоторых из вас, вероятно, будут воспоминания о том, как ваши мамы и бабушки подавали блюдо из них.

Основным направлением моего сайта с самого начала всегда было сосредоточение больше на домашней, с нуля, южной кухне, а не на быстром приготовлении, 5 ингредиентах, удобной кулинарии — не то чтобы в этом что-то не так. Все эти рецепты имеют свое место в южной кулинарии, и часто мы, южане, очень любим некоторые из них, так что, конечно, некоторые из них у меня тоже есть! Но в основном, когда я открывал дверь на свой веб-сайт, я хотел выделить и выделить некоторые из старомодных, скретч-рецептов кулинарии, которые были вытеснены удобством и ускоряют жизнь.

Моя основная задача с самого начала заключалась также в том, чтобы восстановить некоторые из тех старых рецептов, которые быстро теряются — таких как старомодная заправка для вареного салата, ленивый пирог с ромашками, салат на 5 чашек, медные пенни и ананасовая запеканка. Это блюдо из тушеных помидоров, безусловно, одно из таких, и в наши дни о нем мало что слышно. Часто подаваемый с картофельным пюре, рисом или даже крупой, это старомодный гарнир, появившийся много лет назад, во времена, когда было важно дешево, но питательно накормить семью, но при этом накормить ее.

Часто называют томатным пудингом и в основном томатным соусом по-домашнему, но с добавлением в него гораздо меньшего количества заправки и хлеба, его иногда также называли просто тушеными помидорами, поскольку именно так оно и начинается. Я уверен, что этот рецепт, как и многие старые по замыслу, должен был исходить из потребности израсходовать еду. В те дни ничего не пропадало зря, и этот рецепт был отличным способом накормить семью, используя изобилие часто перезревших помидоров, оставшиеся от консервирования помидоры и какой-то дневной хлеб.Было бы здорово с некоторыми из тех помидоров, которые вы консервировали летом, или даже с хорошими консервированными помидорами из продуктовых магазинов.

Сахар, иногда белый гранулированный, иногда коричневый, иногда немного, иногда довольно много, кажется, был традиционным ингредиентом, вероятно, потому что сахар обычно действительно улучшает помидоры. Однако есть некоторые, кто считает, что в этом старом резервном блюде нет места сладости. Еще в первые дни моего ведения блога одна читательница однажды упомянула эти панированные помидоры, хотя она сказала, что ее бабушка никогда не добавляла сахар.Лучшим испытанием для этого будет ваш вкус — попробуйте их и посмотрите, считаете ли вы, что сахар принесет им пользу.

Я также оставил эти тушеные в панировке помидоры почти без украшений, но как только вы их попробуете, вы, вероятно, захотите поэкспериментировать с некоторыми приправами и травами. Подойдет немного свежего орегано, базилика или плоской петрушки, а также широкий выбор приправ, включая те, которые предназначены для сухого растирания. Они придают помидорам немного аромата дыма. Пара ломтиков приготовленного нарезанного бекона, добавленные непосредственно перед тем, как бросить хлеб, только улучшат их.

Давайте приготовим!

Нагрейте 2 столовые ложки жира в большой сковороде и обжарьте чашку нарезанного лука до мягкости, но не подрумянивания. Вы можете использовать оливковое масло, растительное масло, масло канолы, сливочное масло или даже жир бекона.


Добавьте 2 столовые ложки сливочного масла — да, еще 2, если вы использовали сливочное масло для лука.
Взбейте 2 столовые ложки муки.
Готовим и перемешиваем муку с луком около 3 минут.
Добавьте нарезанные помидоры. Я использовал фунт свежих помидоров, очищенных от кожицы, затем нарезанных, оставив сок, но вы также можете заменить это блюдо консервированными.Если вы еще не сталкивались с одним из моих любимых летних кухонных гаджетов, то каким легким ветерком снимает шкуру с помидоров (и персиков) с этим маленьким инструментом. Вам понадобится примерно одна большая банка целых помидоров, которые вы нарежете — я просто вставляю кухонные ножницы прямо в банку, чтобы нарезать их, — или использую две маленькие банки, нарезанные кубиками. Влейте помидоры в луковую смесь, соки и все остальное.
Добавьте столовую ложку гранулированного или коричневого сахара или по вкусу, если хотите. Если вы этого не сделаете, просто оставьте сахар.Я бы посоветовал сначала попробовать помидоры и посмотреть, нужно ли им немного сладости. Добавьте это.
Готовьте смесь на слабом кипении, время от времени помешивая, около 15 минут. Приправить солью и перцем, попробовать и отрегулировать. Это нетрадиционно, но, если хотите, добавьте немного нарезанной свежей петрушки или других трав. Приправляйте их, как вам нравится.
Поджарьте три ломтика простого оле-белого хлеба. Остатки несвежих булочек или печенья (а есть ли вообще такое?) Также могут стать отличным заменителем. Честно говоря, это также отличный гарнир к тушеным помидорам, приготовленным строго на плите, так что вообще откажитесь от хлеба, если хотите.
Нарезать хлеб кубиками.
Добавьте кусочки хлеба в томатную смесь — я забыл приправить раньше, поэтому добавил это здесь.
Переложите в форму для запекания, смазанную маслом, сверху положите примерно чашку тертого сыра чеддер, если хотите, и запекайте без крышки при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение примерно 1 часа. Подавать сразу же в качестве овощного гарнира или подавать с рисом или картофельным пюре. Вы также можете подавать это просто тушеное прямо из сковороды, пропуская сыр и этап выпечки. Прекрасно сочетается с различными запеканками, а также с жареной рыбой и картофельным пюре.
Другие мои рецепты с помидорами смотрите на Pinterest!

Если вы приготовите этот или любой из моих рецептов, я буду рад увидеть ваши результаты! Просто сделайте снимок и отметьте его хэштегом #DeepSouthDish в социальных сетях или отметьте меня @deepsouthdish в Instagram!

Рецепт: помидоры с зубчатыми краями — томаты в старом стиле в панировке (тушеные) © From the Kitchen of Deep South Dish
Время подготовки: 10 мин | Время приготовления: 25 мин | Урожайность: Около 4 порций

Ингредиенты
  • 2 столовые ложки сливочного масла, беконного жира, оливкового, растительного или канолового масла
  • 1 чашка нарезанного видалии или желтого лука
  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
  • 2 столовые ложки муки общего назначения
  • 1 фунт помидоров, очищенных от кожицы, нарезанных без остатков сока
  • 1 столовая ложка светло-коричневого или сахарного песка или по вкусу, по желанию
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • 5 оборотов мельницы для перца
  • 1 столовая ложка измельченной зелени (базилик, петрушка и т. Д.)), опционально
  • 3 ломтика поджаренного белого хлеба, нарезанные квадратами шириной 1 дюйм
  • 1 чашка тертого сыра чеддер, по желанию
  • Сливочное масло экстра, для гарнира, по желанию
Инструкции

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Нагрейте жир в большой сковороде и обжарьте лук до мягкости, но не подрумянивания. Добавить масло и растопить; добавить муку, варить и помешивать около 3 минут. Добавить помидоры и сахар и варить на медленном огне, периодически помешивая, около 15 минут.Добавить кубики хлеба, приправить солью, перцем и зеленью; попробуйте и при необходимости отрегулируйте. Переложите в форму для запекания, смазанную маслом, сверху положите примерно чашку тертого сыра чеддер и запекайте без крышки при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение примерно 1 часа. Сверху на каждую порцию смажьте немного сливочного масла и сразу подавайте в качестве овощного гарнира или с рисом или картофельным пюре. Прекрасно сочетается с жареной рыбой и картофельным пюре.

Классические тушеные помидоры: Не готовьте тосты и подавайте на плиту — выпекать не нужно! Добавьте немного свежевыжатого лимонного сока или яблочного уксуса.

Тушеные помидоры: Приготовьте тушеные помидоры, как описано выше. Смешайте 1/2 стакана смеси для выпечки с 2 столовыми ложками молока, добавив еще одну столовую ложку, чтобы получилось липкое тесто. Выложите сверху помидоры, накройте крышкой и тушите около 10 минут или до готовности кнедликов.

Примечания повара: Можно подавать это блюдо прямо на сковороде, не запекая. Непосредственно перед подачей на стол перемешайте поджаренные квадраты хлеба или выложите хлеб в отдельные сервировочные тарелки и положите сверху помидоры.Если у вас есть однодневные булочки или печенье, используйте их для этого рецепта, но сначала разбейте их на куски и поджарьте; при желании может также заменить свежие поджаренные панировочные сухари.

Хорошо, чтобы заменить 1 большую (28 унций) банку целых помидоров, нарезанных, с оставшимися соками (используйте кухонные ножницы, чтобы нарезать их прямо в банке) или 2 банки (14-1 / 2 унции) неосушенных, нарезанных кубиками помидоров. Избегайте хлеба для основных тушеных помидоров.

Поэкспериментируйте с дополнительными смесями приправ, в том числе предназначенными для сухого трения.Они придают помидорам немного аромата дыма. Пара ломтиков приготовленного нарезанного бекона, добавленные непосредственно перед тем, как бросить хлеб, только улучшат их.

Источник: http://deepsouthdish.com

© Deep South Dish

Вы в Facebook? Если вы еще этого не сделали, приходите и присоединяйтесь к вечеринке! Мы очень весело проводим время, и за столом всегда есть место для еще одного.
Проверьте эти рецепты тоже, вы все!

Домашний суп из свежих помидоров
Жареные помидоры
12 способов насладиться летними помидорами

Автор: Мэри 15 октября 2011 г.

Изображения и полный контент сообщения, включая рецепт © Deep South Dish.Рецепты предлагаются только для вашего личного использования, и хотя закрепление и обмен ссылками приветствуется и поощряется, пожалуйста, не копируйте и не вставляйте для повторной публикации или повторной публикации в другом месте, например, на других страницах Facebook, блогах, веб-сайтах или форумах, без явного предварительного разрешения. Все права защищены.

Раскрытие информации: если не указано иное, вы должны исходить из того, что размещаете ссылки на поставщиков упомянутых товаров и услуг, устанавливаете партнерские отношения и / или другие существенные связи, и что я могу получить компенсацию при покупке у поставщика.Вы никогда не обязаны покупать что-либо при использовании моих рецептов, и вы всегда должны проявлять должную осмотрительность перед покупкой товаров или услуг у кого-либо через Интернет или офлайн.

.

Томатный джем бабушки Гаскилл | Благодарная молитва

Винтажные рецепты действительно особенные, потому что они обычно очень вкусные. Но чаще всего потому, что они связаны с особой историей или воспоминанием. Томатный джем бабушки Гаскилл — это то и другое.

Благодарная молитва Благодарное сердце является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты. Мы будем рекомендовать только те продукты, которые мы используем, любим или считаем информативными и полезными.

Происхождение рецепта

Я была так рада получить это письмо и рецепт от сладкой свекрови моей дочери, Джейн, которая находится в дальних родственниках моего мужа по браку (ее тетя была замужем за двоюродным дядей моего мужа) :

Джейн пишет…

В течение многих лет кузина Эйлин пыталась найти рецепт томатного варенья от бабушки Гаскилл.Тети говорили ей: «Это просто помидоры, сахар и лимонный сок». Что ж, она умерла, так и не получив рецепта. Это было нежное и восхитительное воспоминание о ее бабушке.

Моя мама уронила один из своих журналов, и он открыл этот рецепт.

Во всяком случае, это варенье на вкус не похоже на помидоры, а на какой-то другой фрукт. И это часть вашего наследия. Я планирую сделать это в какой-то момент, но хотел отправить его, пока он не упал с моего радара. Кузен Мишель получил рецепт от моей мамы.

Семья бабушки Гаскилл

В центре — бабушка с шестью детьми.

Бабушка держит моего мужа.

Винтажный рецепт томатного джема

Подготовка помидоров

Опустите помидоры в кипящую воду на 1 минуту или до появления трещин на кожуре.

Вынуть помидоры из кипятка шумовкой.

Дайте помидорам остыть, пока они не смогут справиться с ними.Снимите шкуры и выбросьте.

Порежьте и разомните помидоры (или воспользуйтесь комбайном на несколько секунд).

Помидоры выложить в большую кастрюлю и довести до кипения.

Готовьте 15 минут, чтобы уменьшить количество жидкости.

Добавьте сахар в количестве, равном помидорам; перемешайте и перемешайте.

Доведите смесь до полного кипения; готовьте, часто помешивая, внимательно следя за тем, чтобы он не закипел, пока он не загустеет примерно за 1/2 часа.(30-40 минут)

Непосредственно перед тем, как снять варенье с огня, добавьте сок лимона или лайма. Это предотвратит отделение сахара от фруктов в дальнейшем. Если вам нравится вкус корицы, добавьте немного одновременно с лимонным соком. Вмешать.

Разлейте в чистые пол-литровые банки, оставив 1 ″ свободное пространство над головой; закройте и закройте банки. Если вы не собираете варенье в консервы, закройте банки крышкой и храните варенье в холодильнике.

Для консервирования

Поместите банки в большую кастрюлю.Влейте достаточно кипятка, чтобы покрыть верхушки банок, и доведите до кипения.

Когда вода закипит, закройте кастрюлю крышкой и установите таймер на 15 минут (помните, что вода должна покрывать банки на 15 минут).

Осторожно достаньте горячие банки и поставьте охлаждаться на сложенные кухонные полотенца.

Один за другим, одна за другой, они издадут хлопающие звуки. По мере остывания джем загустеет. Не забудьте пометить банки и датировать их. Делает 4 пинты.

Очень простой рецепт, на удивление вкусный! Намазываем крекер со сливочным сыром, и мы не могли перестать его есть!

Томатный джем бабушки Гаскилл

РАСПЕЧАТАТЬ РЕЦЕПТ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • От 10 до 12 крупных спелых помидоров, достаточных для изготовления 6 чашек мякоти
  • 6 стаканов сахарного песка
  • 1 чайная ложка сока лимона или лайма

НАПРАВЛЕНИЯ:

Созревшие помидоры вымыть (не использовать черри) вырезать плодоножки.

Опустить в кипящую воду на 1 минуту или до появления трещин на коже.

Достаньте из кипящей воды и дайте остыть, пока не сможете обработать; снять шкуры и выбросить.

Измельчите и разомните помидоры (или воспользуйтесь комбайном на несколько секунд).

Положите помидоры в большую кастрюлю и доведите до кипения; варить 15 минут, чтобы уменьшить количество жидкости.

Добавьте сахар в количестве, равном помидорам; перемешайте и перемешайте. Доведите смесь до полного кипения; готовьте, часто помешивая, внимательно следя за тем, чтобы он не закипел, пока он не загустеет примерно за 1/2 часа.(30-40 минут)

Непосредственно перед тем, как снять варенье с огня, добавьте сок лимона или лайма. Это предотвратит отделение сахара от фруктов в дальнейшем. Если вам нравится вкус корицы, добавьте немного одновременно с лимонным соком. Вмешать.

Консервирование томатного джема

Разлейте по чистым флягам объемом 0,5 л, оставив 1 ″ свободное пространство над водой; закройте и закройте банки.

Поместите в большую кастрюлю. Влейте достаточно кипятка, чтобы покрыть верхушки банок, и доведите до кипения.

Когда вода закипит, закройте кастрюлю крышкой и установите таймер на 15 минут (помните, что вода должна покрывать банки на 15 минут).

Осторожно достаньте горячие банки и поставьте охлаждаться на сложенные кухонные полотенца.

Один за другим, одна за другой, они издадут хлопающие звуки. По мере остывания джем загустеет. Не забудьте пометить банки и датировать их. Делает 4 пинты.

вам также могут понравиться… Кисло-сладкий мясной рулет

Наш информационный бюллетень выходит раз в три недели.Каждый выпуск своевременен и полезен, он заполнен продуктами, поделками, случайными поделками, садоводством и религиозными ресурсами. Актуальные и сезонные публикации, которые вдохновят вас и расскажут о текущих тенденциях. Доступно только для тех, кто просит об этом, поэтому, пожалуйста, примите наше приглашение оставаться на связи и присоединиться к сообществу Grateful Prayer Благодарное Сердце. Просто нажмите кнопку подписки ниже.

Жареных Помидоров с Пармезаном ~ ВКУСНО! ~


Примерно в это время года большинство южан страдают от общей болезни: обилия помидоров.

Если вы не страдаете от этого, скорее всего, у кого-то из ваших соседей есть недуг, и поэтому результат для вас будет таким же. У нас из ушей выходят помидоры.

Почему мы выращиваем столько помидоров? В случае с моей бабушкой она выращивает что-то, чтобы больше отдавать соседям. Мы просто любим дарить овощи нашим соседям. Если вы похожи на меня, возможно, вы недавно получили ведро этих красных лакомств на пять галлонов.Положив большую часть в морозилку для зимнего тушения, пришло время побаловать себя. Вот тут-то и пригодится этот рецепт!

Я впервые попробовал жареные помидоры в стейк-хаусе Ruth’s Chris в Хантсвилле. Меня зацепило. Я пришла домой рассказывать о них, и бабушка мне предложила этот рецепт. Я должен сказать, что, какими бы прекрасными они ни были в Ruth’s Chris, рецепт бабушки просто уносит их из воды.

Легко приготовить из ингредиентов, которые обычно есть под рукой, просто нет причин не баловаться этим замечательным южным гарниром, когда наши сады переполнены сочными красными лакомствами.

Надеюсь, вы попробуете этот рецепт. Вы будете рады, что сделали.


Не позволяйте этой большой старой фотографии ингредиентов ввести вас в заблуждение, для их изготовления нужно совсем немного!
Вам понадобятся: два больших помидора, маргарин, итальянская приправа, сыр пармезан и немного соли, сахара и перца.

Смешайте все сухие ингредиенты. Актуальный рецепт находится внизу этой страницы.

Нарежьте помидор сверху и снизу.Это прекрасное время, чтобы вытащить этот модный томатный нож, который мама подарила тебе на Рождество.

Теперь разрежьте помидор пополам, чтобы получить два действительно толстых ломтика.
(В этом уроке я использую только один помидор, но рецепта хватит на два помидора.)


Поместите помидоры на противень, застеленный фольгой, если собираетесь готовить их в духовке. Если вы предпочитаете готовить их на гриле, просто поместите их на кусок фольги, чтобы приготовить их, а затем перенесите фольгу на гриль, когда будете готовы.

Намажьте каждый ломтик маргарином. Сейчас не время скупиться.

Обильно посыпьте сухими ингредиентами.

Сверху посыпать пармезаном.

Жарьте в духовке до коричневого цвета, жарьте на гриле или запекайте при температуре триста в течение примерно двадцати минут, часто проверяя.

Подавать довольным гостям !!!

Жареные помидоры с пармезаном

Жареные помидоры с пармезаном не только восхитительны, но и их легко приготовить из ингредиентов, которые обычно есть под рукой.

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 5 минут

Общее время: 25 минут

Курс: закуска

Кухня: американская

Ключевое слово: помидоры

Порций: 4

калорий: 106 ккал

Ингредиенты

  • Спелые красные помидоры
  • Маргарин
  • 1/2 чайной ложки сахара
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки перца
  • 1 чайная ложка итальянской приправы
  • Сыр Пармезан тертый

Инструкции

  • Нарежьте помидоры сверху и снизу.Разрежьте каждый помидор пополам, получив два толстых ломтика. Выложить на противень, застеленный фольгой. Намажьте ломтики маргарином. Смешайте все сухие ингредиенты, кроме пармезана, и равномерно посыпьте ломтиками. Сверху посыпьте пармезаном. Жарьте до коричневого цвета, жарьте на гриле или запекайте при температуре триста в течение двадцати минут, часто проверяя.

Питание

Калорий: 106 ккал

Возможно, вам понравится этот рецепт! Вкусный пунш для вечеринки

Ням .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.