Закрутки на зиму с баклажанами рецепты с фото: 10 рецептов заготовок из баклажанов на зиму

alexxlab 19.05.1971 0 Comments

Содержание

Баклажаны на зиму — лучшие рецепты с фото

Баклажаны на зиму Фаршированные баклажаны с морковью на зиму

60 мин. 8 1541

Делают по-разному фаршированные овощами баклажаны на зиму. Однако особенно сытными и ароматными получаются эти

Заготовки на зиму Оригинальное рагу из кабачков и баклажанов на зиму

1 час. 30 мин. 6 3532

Кулинария — пространство для смелых решений и необычных составов. Мы подумали, что будет, если

Баклажаны на зиму Баклажаны с орехами по-грузински на зиму

60 мин. 1 1164

Отдельного внимания заслуживает рецепт баклажан с орехами на зиму. Это настоящий кладезь витаминов. Уникальный

Баклажаны на зиму Фаршированные капустой баклажаны на зиму

73 час. 20 мин. 2 968

Проще всего сделать фаршированные капустой и морковью баклажаны на зиму. Это самый распространенный и

Баклажаны на зиму Как закрыть рагу из баклажанов на зиму

2 час. 0 мин. 10 563

Если вы любите баклажаны, то почему бы не позаботиться о себе? Заготовьте рагу из

Баклажаны на зиму Острые фаршированные баклажаны с грецкими орехами на зиму

60 мин. 1 513

Удивительно необычной получается закуска, сделанная на зиму из баклажанов с грецкими орехами. Такая заготовка

Баклажаны на зиму Простой рецепт баклажанов по-грузински на зиму

60 мин. 1 998

Сделать острые баклажаны по-грузински на зиму совсем несложно. Есть очень простой рецепт, который смогут

Баклажаны на зиму Баклажаны на зиму — лучшие рецепты без стерилизации

16724

Когда наступает период консервации, любая хозяйка неизменно задумывается: что же закатать на зиму? Особенно

Баклажаны на зиму Как заморозить баклажаны на зиму в морозилке

2285

Сохранить свежесть, пользу и вкус собранного урожая, в том числе и баклажанов, хозяюшки пытаются

Баклажаны на зиму Икра из баклажанов на зиму

1626

«Икра баклажанная, заморская!» — это фразу знает буквально каждый. Особенно она знакома тем, кто

Баклажаны на зиму Баклажаны по-корейски на зиму — лучшие рецепты

1983

Консервированные закрутки из баклажан являются одними из самых популярных. Эти овощи аппетитно и сочно

Баклажаны на зиму Салат «Десяточка» на зиму с баклажанами

1635

Оригинальный и насыщенный салат «Десяточка» на зиму с баклажанами – это прекрасный вариант зимней

Аджика на зиму Обалденные баклажаны в аджике на зиму

6872

Вкус баклажанов знаком многим людям, но не все его понимают. Однако истинные гурманы знают

Баклажаны на зиму Баклажаны в томате на зиму

5332

Вкусные и сочные баклажаны в томате на зиму получаются очень насыщенными и сытными. Такую

Баклажаны на зиму «Тещин язык» из баклажанов — рецепты на зиму

4549

Вкусная и яркая закуска из баклажан «Тещин язык» на зиму – это оригинальный вариант

Баклажаны на зиму Баклажаны по-грузински на зиму

2199

Сочные, аппетитные и удивительно ароматные баклажаны по-грузински на зиму – это прекрасный вариант овощной

Баклажаны на зиму Жареные баклажаны на зиму

5175

Ароматные жареные баклажаны на зиму – это замечательная возможность сделать вкусную закуску из овощей

Баклажаны на зиму Лечо из баклажанов на зиму «Пальчики оближешь»

2062

Невероятно ароматное и сытное лечо – один из самых старинных вариантов заготовки овощей впрок.

Баклажаны на зиму Баклажаны «Огонек» — рецепты на зиму

3692

Пикантные баклажаны «Огонек» — это прекрасный вариант зимней овощной закуски. Такая заготовка из синеньких

Баклажаны на зиму Печеные баклажаны на зиму

5842

Баклажаны – удивительно сытные и вкусные овощи. Как жаль, что зимой нам не приходится

Баклажаны на зиму Рецепты салата из баклажанов с фасолью на зиму

755

Пикантная и аппетитная заготовка на зиму из баклажан с фасолью – это замечательная и

Баклажаны на зиму Соте из баклажанов на зиму

655

Соте из баклажанов на зиму – прекрасный вариант сохранения урожая синеньких. Такая овощная консервированная

Баклажаны на зиму Маринованные баклажаны

929

Аппетитные маринованные баклажаны, рецепт на зиму Баклажаны маринованные — рецепты опытных хозяек, тонкости и

Закуски Икра из баклажанов: вкусный и простой рецепт приготовления

433

Икра из баклажанов прочно ассоциируется у многих из нас с классикой советского кинематографа –

Баклажаны на зиму Закуски из баклажанов на зиму — пальчики оближешь

625

Баклажаны — очень вкусные и полезные овощи, из них готовят различные закуски на зиму.

Баклажаны на зиму Баклажаны по-корейски

517

Баклажаны по-корейски, вкусный рецепт на зиму Корейская кухня уже давно вошла в наше меню

Баклажаны на зиму Баклажаны как грибы на зиму

3365

Любимой многими и широко распространённой закуской являются баклажаны под грибы. Они отлично смотрятся как

Баклажаны на зиму Икра из кабачков и баклажанов на зиму

5169

Тем, кто пробовал баклажанную и кабачковую икру, наверняка, такие блюда очень понравились. А как

Баклажаны на зиму Лечо по-домашнему из баклажанов и кабачков

1763

Лечо, мультивитаминное блюдо, пришедшее из венгерской кухни, давно стало любимейшей домашней зимней заготовкой русского

Баклажаны на зиму Фаршированные баклажаны на зиму — лучшие рецепты

3183

Когда говорят о консервации фаршированных овощей на зиму, в голову, как правило, приходят картинки

Армянская кухня Маринованные баклажаны по-армянски на зиму

689

Аппетитные баклажаны по-армянски, рецепты на зиму Как правило, само словосочетание «консервация на зиму» вызывает

Баклажаны на зиму Острые баклажаны по-корейски на зиму

426

Каждая хозяйка стремится побаловать гостей и членов своей семьи различными вкусностями. Летом, когда на

Баклажаны на зиму Закуска из баклажанов с чесноком на зиму: фото рецепт

1 час. 20 мин. 4 799

Баклажаны – отличный вариант для создания любой закуски. Сочетаясь с другими продуктами, они воспроизводят

Баклажаны на зиму Консервированный салат из ассорти овощей на зиму

389

Заготовки на зиму – это святое дело для каждой домохозяйки. Конечно, сегодня в супермаркетах

Баклажаны на зиму Салат с баклажанами (на зиму)

2033

Острый и ароматный салат для витаминного зимнего ужина. Ингредиенты: баклажаны — 2 кг морковь

Баклажаны на зиму Консервированные баклажаны

1055

Баклажаны, они же «синенькие», как их называют в народе, — один из самых распространенных

Существует великое множество рецептов для заготовки баклажан на зиму, а самые лучшие из них мы собрали в этом разделе. Баклажаны можно мариновать или солить в банках, делать из них икру и различные салаты. Не менее оригинальными и пикантными получаются квашеные «синенькие». Настоящий «хит» — простой рецепт закрутки салата «Пальчики оближешь» из баклажанов.

Солёные баклажаны на зиму делаются по различным рецептам. Кулинарам известны методы мокрой и сухой засолки. Вне зависимости от выбранного способа овощи все равно получаются изысканными и вкусными. Заготовка из баклажан, приукрашенных зеленью, станет желанным гостем на каждом столе.

Приготовить баклажаны впрок можно и по другим рецептам. Например, овощи консервируют фаршированными.

Многие кулинары баклажаны:

жарят;
делают по-корейски;
маринуют в томатной заливке;
прокручивают как икру.

Необычайно пикантны заготовки из баклажанов как грибы. Хороши и острыми эти овощи. Баклажаны можно не только закатывать на зиму. Заморозка баклажанов – это уже настоящая классика. Зимой их можно разморозить и приготовить запеканку, мусаку, солянку или просто пожарить. Часто баклажаны готовятся по рецепту «Тещин язык»: это остренькая и очень ароматная закуска. Готовый продукт часто намазывают на хлебцы или тосты.

Не менее аппетитными получаются баклажаны, которые готовятся в виде пикантного соте. Популярна и закуска «Кубанская», а также салат «Сентябрьский». Ароматными получаются маринованные баклажаны в сочетании с другими овощами, специями, травами. Хороши «синенькие» в лечо или аджике. Очень насыщенным и сытным получается сочетание этих овощей с фасолью и томатной заливкой. Баклажаны можно закрыть с чесночком и помидорами или с другими овощами — всё зависит от вкусовых предпочтений хозяюшки и её семьи.

В этом разделе представлены золотые рецепты из баклажанов на зиму с пошаговыми фотографиями. Так что каждая хозяюшка непременно отыщет в этой подборке подходящий для себя вариант — простой и вкусный или сложный изысканный рецепт. Результатом станут отменные закуски, которые окажутся изысканным украшением любого стола.

заготовки на зиму из баклажанов, перца, помидоров и лука

Вкусные консервированные баклажаны на зиму можно приготовить по этому рецепту целыми или порезать на крупные куски с перцем, помидорами и луком в виде салата. Рецепты консервирования баклажанов в чем-то похожи друг на друга, эта закрутка в банках интересна тем, что овощи в нем указываются в штуках (среднего размера), а не весом.

как приготовить баклажаны на зиму по этому рецепту

Овощи хорошо вымыть. У целых баклажанов удалить плодоножки, сами баклажаны проколоть вилкой.
Болгарский перец (я использовала разных цветов, и красного, и зеленого, и желтого) очистить от семян и порезать дольками, можно эти дольки разрезать еще пополам.
Помидоры тоже порезать крупными дольками.
Лук очистить и нарезать кольцами или дольками. Мне последний способ кажется более красивым.
Подготовленные баклажаны, сладкий перец, лук и помидоры сложить в большую кастрюлю, мне понадобилась для указанного количества овощей большая 10 литровая алюминиевая кастрюля с крышкой. Постараться половину томатов уложить на дно, из них быстрее, чем у остальных овощей начинает выделяться сок.
Добавить к баклажанам воду, растительное масло, сахар, соль и уксус. Если уксус добавлять в конце приготовления баклажанов, то они получаются более разваренными, что делает эту закуску не такой привлекательной внешне. Советую сначала развести уксусную эссенцию с указанным количеством воды, а потом полить им все овощи сверху.
На среднем огне дождаться, когда овощи с баклажанами выделят сок и закипят (их нужно накрыть крышкой) и тушить на медленном огне 1 час. В процессе приготовления менять местами целые баклажаны снизу и сверху. Очень скоро выделившимся соком покроются все маринованные овощи для этой закуски из баклажан на зиму.
Пока баклажаны, перец, помидоры и лук готовятся, нужно подготовить стеклянные банки, хорошо их помыть и простерилизовать. Завинчивающиеся крышки или крышки для закатки под ключ залить кипятком, можно несколько минут покипятить их в ковше.
Баклажаны с перцем, овощами и образовавшимся маринованным соусом разложить по банкам и закрутить крышками на зиму, вот и мое фото,

если вы уже заметили, при нажатии на картинку можно посмотреть все картинки сразу в слайд шоу 😉

Этот пошаговый фото рецепт я делала в первую партию заготовки этой закуски из баклажан и уксус положила в конце приготовления овощей, поэтому они немного потеряли форму. Поэтому в начале рецепта, в описании, советую класть уксус сразу в баклажаны.

А в комментариях или на почту жду от своих любимых читателей рецепты, как еще можно заготовить консервированные, маринованные, соленые закуски из баклажан на зиму. Обязательно их опубликую в этой или отдельной статье.

Взяла на заметку еще несколько рецептов заготовок из баклажанов на зиму у Елены Баженовой:

консервированные жаренные баклажаны и помидоры

2. зимняя закуска: баклажаны в томатном соусе

Салат на зиму из баклажанов, помидоров и перца — Пошаговый рецепт с фото

Наши мамы и бабушки говорят: «хорошую хозяйку покажет зима». И действительно у хорошей хозяюшки к концу лета в кладовке многочисленные полки и стеллажи полностью заставлены различными видами варенья, компотами, соками, салатами и холодными закусками. Сегодня предлагаем вам рецепт замечательного салата на зиму, основу которого составляют баклажаны, а помидоры и сладкий перец отлично дополняют его вкус. Зимой такая заготовка съедается одной из первых!

Ингредиенты для приготовления баклажанного салата на зиму:

баклажаны – 2 кг
перец сладкий желтый – 300 г
помидоры – 2 кг
чеснок – 2 зубчика
подсолнечное масло – 150 мл
соль – 1 ст.л.

Рецепт приготовления салата на зиму с баклажанами и помидорами:

Баклажаны тщательно промыть, нарезать кружочками. Каждый кружок разделить еще на 4 части.

Сладкий перец очистить от хвостиков и семян, промыть снаружи и внутри. Порезать тонкой соломкой.

Небольшие помидоры разрезать на 4 дольки, а крупные порезать дольками соответствующего размера.

Чеснок нарезать тонкими пластинами.

Помидоры отправить в широкую сковороду и тушить под крышкой несколько минут, чтобы они пустили сок.

Затем добавить к помидорам нарезанные баклажаны.

Всыпать соломку сладкого перца.

Добавить рекомендуемое количество соли.

Положить в салат пластинки чеснока.

В конце влить подсолнечное масло.

Затем перемешать и тушить 40 минут, часто помешивая деревянной лопаткой.

На этом салат из баклажанов, помидоров и перца готов, но чтобы заготовка хорошо хранилась зимой, её необходимо простерилизовать.

Для этого нужно уложить салат из баклажанов в чистые прогретые банки.

Поставить банки, накрыв крышками, в широкую кастрюлю с невысокими стенками и стерилизовать 15 минут.

Достав простерилизованные банки, закатать их крышками и перевернуть до остывания.

Салат на зиму из баклажанов, помидоров и перца готов!

В этом салате баклажаны по вкусу слегка напоминают грибы, а помидоры придают легкой кислоты, которая отлично дополняет вкус блюда.

Приятного аппетита!

Тэги:

Салат закуска из баклажанов на зиму пальчики оближешь рецепт с фото пошагово

• 2 головки чеснока
• 1 острый перец
• Зелень (кинза, укроп, петрушка)
• 2 штуки луковицы
• 2 килограмма баклажанов
• 200-250 миллилитров растительного масла

МАРИНАД:
• 200 миллилитров 9% уксуса
• 50 грамм соли (2 ст.л.)
• 2 литра воды

1. Баклажаны нарезаем на кусочки размером 2×2 см, кожицу с них я не очищаю, но при желании вы можете это сделать. Теперь нам надо их отварить в маринаде. У меня в кастрюле 2 литра обычной воды, добавляем в нее 200 мл 9% уксуса и 50 г соли — это 2 столовые ложки с легкой горкой. Все размешиваем и доводим маринад до кипения, накрываем кастрюлю крышкой, чтобы он быстрее закипел. Отправляем половину баклажанов в кипящий маринад и сразу же засекаем 7-8 минут. За это время несколько раз перемешиваем баклажаны для более равномерного бланширования. Как только баклажаны начнут оседать на дно и становиться прозрачными, перекладываем их на дуршлаг — пусть стекают. 2. В этот же кипящий маринад отправляем вторую половину баклажанов и отвариваем их тоже 7-8 минут, не более. В результате, мы должны получить вот такие баклажаны. Складываем их в дуршлаг, даем полностью стечь воде и слегка остыть. Маринад нам больше не понадобится, выливаем его. А пока баклажаны остывают, займемся подготовкой остальных продуктов. 2 средних головки чеснока необходимо измельчить любым удобным способом — натереть на мелкой терке, пропустить через пресс или мелко изрубить ножом. 2 луковицы нарезаем тонкой соломкой — я режу на четверть кольца, хотя в принципе, нарезка лука значения не имеет, можно нарезать как угодно, хоть кубиками. 3. 1 острый перец очищаем от семян и очень мелко режем. Количество острого перца берите на свое усмотрение — у меня перец полуострый и очень ароматный, поэтому я выбираю крупную перчину. Кроме этого, нам понадобится много зелени — у меня кинза, укроп и петрушка — нарезаем зелень помельче. Для удобства смешивания берем большую миску и отправляем в нее все продукты — баклажаны, которые еще практически горячие, смесь чеснока, лука и острого перца и всю нарезанную зелень. 4. Вливаем в миску 200-250 мл растительного масла и все хорошо смешиваем — у меня масло подсолнечное рафинированное. Оставляем салат на 1 час на столе, чтобы все вкусы и ароматы объединились, а дальше есть два варианта — переложить баклажаны в контейнер или банки с капроновой крышкой, убрать в холодильник и просто кушать как ароматную и очень аппетитную закуску, которая долго не портится и хранится в холодильнике как минимум месяц, а то и дольше.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Приготовление баклажан на зиму с помидорами

Закуска из баклажан на зиму с помидорами, болгарским перцем и кукурузой

Приготовление салатов из овощей на зиму – это целое искусство. Каждую баночку салата можно сделать неповторимой. Это творческий процесс, поскольку мы играем не только с сочетанием различных вкусов, но и со смешением красок. Даже баклажаны можно закатать на зиму по-разному.

Фиолетовые овощи, называемые в простонародье «синенькими», хорошо сочетаются практически со всеми овощами. А какие красочные из них получаются салаты! Чтобы подчеркнуть баклажанный вкус, добавляют различные специи. К ним подходит и распространенный в итальянской кухне базилик с тимьяном и розмарином, и часто используемые в грузинской кухне хмели- и уцхо-сунели, и добавляемые в корейские салаты тмин с кориандром.

Разнообразных рецептов и вариаций на тему заготовки салата из баклажан на зиму очень много. А я хочу предложить один из моих любимых рецептов вкусного и красивого салата. Готовится он из баклажан с красными помидорами, зеленым перцем и желтой кукурузой. Выглядит как такой себе «светофор» в банке. Сделать такие заготовки на зиму проще простого.

Салат из баклажанов с помидорами и болгарским перцем — это классика, а мне очень нравится дополнять его зернышками сладкой кукурузы. Для того, чтобы консервация хранилась всю зиму, салат будем делать с добавлением маринада на основе яблочного уксуса. Благодаря этому салат готовится просто и довольно быстро.

Весь процесс маринования у вас займет всего около 40 минут. Рецепт рассчитан на одну пол-литровую банку, поэтому если вы будете делать больше заготовок или использовать банки с большей вместительностью, увеличивайте норму пропорционально.

Читайте также: Огурцы на зиму хрустящие в банках

Ингредиенты:

Баклажаны – 1 шт.
Помидоры – 2 шт.
Петрушка – 3 веточки
Сладкий перец – 1 шт.
Кукуруза замороженная – 3 столовые ложки
Черный перец горошком – 3 шт.
Сахар – 1 чайная ложка
Соль – 1 чайная ложка
Уксус яблочный – 2 чайные ложки
Растительное масло – 3 столовые ложки
Чеснок – 2 зубчика

Ингредиенты для маринада:

Соль – 1 чайная ложка
Сахар – 2 чайные ложки
Уксус яблочный – 2 чайные ложки
Вода – 0,5 литра

Читайте также: Острые помидоры на зиму рецепт

Приготовление баклажан на зиму с помидорами, перцем и кукурузой

Подготовительный этап: банки и крышки нужно тщательно промыть с содой и простерилизовать удобным способом. Очень удобно стерилизовать банки в духовке, для этого поместите вымытые банки на противень и только затем поставьте разогреваться духовку до 110 градусов. Когда духовка разогреется, дайте банкам постоять еще 10 минут.

Шаг 1. Перед тем, как обжаривать овощи, простерилизуем их. Баклажан помойте, отрежьте хвостик и нарежьте крупно кубиками. Положите в стерильную банку.

Шаг 2. Туда же засыпьте нарезанную петрушку.

Шаг 3. И добавьте нарезанный дольками один помидор.

Шаг 4. Засыпьте кукурузу. Если используете свежую кукурузу, то просто срежьте с нее зерна острым ножом вдоль кочана. Я же использовала замороженную кукурузу из магазина.

Шаг 5. Сверху положите нарезанный соломкой или кольцами сладкий перец. Красиво в банке будет смотреться перец зеленого и желто-зеленого цвета.

Шаг 6. Засыпьте соль и сахар. Добавьте перец горошком.

Шаг 7. Вскипятите в кастрюле 0,5 л воды. Снимите с огня и тут же залейте кипящую воду в банку с салатом.

Шаг 8. Прикройте крышкой и оставьте на 30 минут. Потом слейте воду обратно в кастрюлю, используя дуршлаг или прикрывая горловину банки крышкой, чтобы овощи не попали в кастрюлю. Затем переложите овощи в сковороду с растительным маслом. Обжарьте их на месте под закрытой крышкой 8-10 минут на слабом огне.

Шаг 9. В банку засыпьте соль и сахар для маринада, измельчите чеснок.

Шаг 10. Кастрюлю с водой поставьте на огонь и доведите воду до кипения. Снимите с огня и добавьте уксус. Когда овощи подойдут, а они должны легко протыкаться вилкой, оставаясь при этом целыми, сразу переложите их из сковороды в банку. Свежий помидор тоже нарежьте дольками и выложите сверху в банку — кислота, содержащаяся в помидорах, препятствует брожению консервации. Залейте содержимое банки горячим маринадом. Сразу закрутите плотно крышку, проверьте, что банка закупорена хорошо внутри нет пузырьков воздуха. Переверните салат в банке крышкой вниз и заверните банку на сутки в теплое одеяло. Оставьте в теплом месте без сквозняков. На следующие сутки можно переворачивать и убирать в шкаф. Маринованные баклажаны на зиму с помидорами, болгарским перцем и кукурузой готовы. Как видите, приготовление баклажан не вызывает особых сложностей, а результат получается восхитительный. Приятного аппетита и теплой, душевной зимы!

Загрузка…

Салат из баклажанов по-татарски на зиму — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

1 кг

Перец болгарский оранжевый

700 г

1,5 кг

250 мл

100 г

20 г

50 г

10 г

5 мл

Описание рецепта — Салат из баклажанов по-татарски на зиму:

Займемся сегодня заготовками! На повестке — салат из баклажанов по-татарски на зиму. Отличается он от других подобных консервов своим острым вкусом. Хотя, конечно, вкус и остроту каждый правит на свой манер. Действительно, зачем вам острый салат, если все любят сладкие или кому-то вообще перец противопоказан? В этом случае жгучий перец просто не добавляйте или делайте это очень дозированно. Начнем?

Салат из баклажанов по-татарски на зиму: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления салата из баклажанов по-татарски на зиму возьмите баклажаны, сладкий и острый перец, чеснок, помидоры, подсолнечное масло. соль, сахар, уксус.

Шаг 2:

Все овощи предварительно вымойте и осушите. Баклажаны нарежьте брусочками.

Шаг 3:

Перец болгарский оранжевый

700 г

Ленточками или полосками порежьте очищенный от семян сладкий перец.

Шаг 4:

Помидоры отправьте в измельчитель.

Шаг 5:

Помидорную массу вылейте в кастрюлю.

Шаг 6:

Добавьте туда же подсолнечное масло.

Шаг 7:

Всыпьте сахар по вкусу.

Шаг 8:

Шаг 9:

Полученную массу перемешайте и доведите до кипения.

Шаг 10:

Кипятите 5 минут.

Шаг 11:

Добавьте подготовленные баклажаны.

Шаг 12:

И в кастрюлю отправьте сладкий перец. Кипятите около получаса на медленном огне под крышкой.

Шаг 13:

В это время очистите и мелко нарубите чеснок (1 головку) и острый перец (1 свежий), сушеного берите меньше, т.к. в нем концентрированная острота.

Шаг 14:

Добавьте острые овощи в солянку. В конце влейте немного уксуса. Тушите еще минут 15 и в кипящем виде разложите в стерильные банки. Сразу укупорьте прокипяченными крышками и отправьте под шубу.

Шаг 15:

Салат из баклажанов по-татарски на зиму готов! Хранить можно до года в комнатных условиях.

Шаг 16:

Подавайте салат из баклажанов по-татарски на зиму как острую пряную закуску или соус, отлично он сочетается с любым мясом, птицей, дичью. Приятного аппетита!

Заготовки из баклажан на зиму

Кухня Восточноевропейская

Калорийность 104.3 ккал

Порции 2.5 л.

Время готовки 240 мин.

Углеводы* 23.1 гр.

Баклажан – низкокалорийный и очень нужный овощ. Благодаря высокому содержанию калия и других важных микроэлементов, он весьма полезен людям, страдающим сердечными недугами. Также эти овощи нужно употреблять в пищу, чтобы укреплять кровеносные сосуды и иммунитет. К тому же баклажаны, заготовленные на зиму в виде икры, салатов, маринованных рулетиков или квашеные целиком – это всегда беспроигрышная закуска! Они могут быть как превосходным самостоятельным блюдом, так и отличным гарниром к мясу и к птице. Предлагаем на ваш выбор 5 рецептов заготовки баклажанов на зиму.

Салат из баклажанов по-восточному

В заготовках баклажаны отлично сочетаются со многими другими овощами: морковью, луком, томатами, сладкой паприкой. Этот овощной салат с баклажанами, приправленный кинзой, соевым соусом, чесноком и острым перцем – прекрасный вариант маринованных баклажанов с нотками восточной экзотики. Вкуснота неимоверная, попробуйте!

Баклажан 1.5 кг Паприка 0.5 кг Лук репчатый ⅓ кг Соевый соус 3 ст.л. Кориандр 1 ст.л. Кинза 1 пучoк Куркума 2 ч.л. Уксус столовый 9% 120 мл. Масло подсолнечное 200 мл. Перец чили 2 шт. Чеснок (большой) 1 шт. Соль 2 ст.л. Сахар-песок 1.5 ст.л.

Приятного аппетита!

Салат овощной с баклажанами «Десяточка»

Свое название салат получил от того, что все ингредиенты сюда добавляются в равном количестве: по 10 штук. Согласитесь, весьма удобно заготавливать овощи на зиму таким нехитрым способом. К тому же салат «Десяточка» получается очень вкусным. Обязательно приготовьте его, добавляя по вкусу свои любимые специи. На выходе из указанного количества получится 2-2,5 л. салата.

Ингредиенты:

Вода – 1 ст.
Баклажаны – 10 шт.
Перец сладкий – 10 шт.
Лук репчатый – 10 шт.
Томаты спелые – 10 шт.
Кориандр (зерна) – 1 ст.л.
Зелень базилика, петрушки и укропа – 1 пучок.
Уксус столовый 9% – 100 мл.
Масло подсолнечное – 120 мл.
Чеснок – 1 большая головка.
Соль – 2 ст.л.
Сахар – 150 гр.

Процесс приготовления:

Все овощи хорошо промойте, лук очистите. Нарежьте овощи кольцами или полукольцами, не толще 0,7-1 см.
Готовим салат в большой кастрюле, укладывая слоями. Первый слой – томаты, затем – нарезанный лук, потом баклажаны и напоследок – перец. Слои чередовать, пока не уложите все овощи. Каждый овощной слой понемногу присыпайте солью и сахаром.
Сверху залейте овощи водой, уксусом и растительным маслом в указанном количестве.
Тушите овощи на несильном огне под крышкой после закипания 20-25 минут.
По стерилизованным банкам разложите полностью готовый салат, закатайте.
Банки переверните вверх дном, укройте теплым пледом.
Остывший салат храните в прохладном и темном месте.

Приятного аппетита!

Баклажаны, квашеные целиком

Квашеные целиком баклажаны в стеклянных банках – еще один прекрасный способ заготовить эти овощи на зиму. Вкус у такой закатки получается остренький, чесночный. Кушайте заквашенные баклажаны как самостоятельное блюдо или же нарезайте на кусочки для каких-либо салатов. Будет вкусно!

Ингредиенты:

Вода – 1 ст.
Баклажаны – 10-11 кг.
Чеснок – 300-400 гр.
Зелень сельдерея – 300-400 гр.
Лист лавровый – 10 гр.
Соль для варки на 1 литр – 60 гр.
Соль для заливки на 1 литр – 70 гр.
Соль для чеснока – 55 гр.

Процесс приготовления:

Для маринования подходят баклажаны небольшие и крепкие, молодые. Вымойте их и срежьте плодоножки.
Немного надрежьте каждый баклажан вдоль, с одной стороны.
Закипятите воду в большой кастрюле, проварите в ней баклажаны 7-10 минут, не более, чтобы убрать горечь. Перед тем, как будете заливать воду в кастрюлю для варки баклажанов, измерьте ее количество и добавьте нужное количество соли (60 граммов на каждый литр).
Остуженные и обсушенные баклажаны сложите плотно в большую кастрюлю, накройте плоской тарелкой, а сверху на тарелку уложите гнет, чтобы удалить из них лишнюю влагу. Пусть полежат под гнетом 1-1,5 часа.
Очистите и мелко нарубите чеснок, размешайте с солью. Натрите этой смесью баклажаны в местах надреза.
На дно стеклянных простерилизованных банок уложите листики лавра, зелень сельдерея, а сверху плотно разместите баклажаны (наподобие того, как вы укладываете в банку огурцы для маринования).
Воды для заливки берите столько, сколько нужно, чтобы залить каждую банку под самое горлышко. На каждый литр кипяченой остуженной воды требуется добавить 70 граммов соли и размешать.
Остывшей соленой водой залейте баклажаны, накройте банки капроновыми крышками, оставьте в помещении на 5 дней. За это время баклажаны должны хорошо просолиться.
Затем храните квашеные баклажаны в банках под капроновыми крышками в темном, прохладном месте (не теплее +8 градусов).

Приятного аппетита!

Баклажаны с грибным вкусом

Многие любят баклажаны, которые по вкусу похожи на маринованные грибы. «Синенькие» овощи, заготовленные по этому рецепту, действительно напоминают чуть-чуть скользкие, хорошо просоленные лесные грибочки. Рекомендуем приготовить!

Ингредиенты:

Вода – 2,5-2,7 л.
Баклажаны – 2,5 кг.
Чеснок – 5-8 зубчиков.
Зелень укропа – 300 гр.
Лист лавровый – 10 гр.
Масло растительное – 350 мл.
Уксус 9% – 10-12 ст.л.
Соль – 5 ст.л.

Процесс приготовления:

Баклажаны вымыть, очистить от кожуры. Нарезать небольшими ровными кубиками.
В большую кастрюлю влейте воду и уксус, добавьте нужное количество соли, закипятите рассол.
Далее нужно переложить кубики баклажанов в рассол, довести до кипения и поварить 5-10 минут, помешивая.
Затем оставьте кусочки баклажанов в дуршлаге на полчаса, чтобы вся жидкость с них полностью стекла (вместе с жидкостью уйдет и горечь, если вам попался горький сорт баклажанов).
Пока баклажаны находятся в дуршлаге, почистите и измельчите чеснок (можно брать и больше чеснока, чем указано в рецепте, если любите ярко выраженный чесночный вкус).
Мелко нашинкуйте вымытую зелень укропа.
Смешайте в миске укроп с чесноком и нужным количеством растительного масла.
Выложите отцеженные баклажаны плотным слоем в эмалированную кастрюльку или в стеклянную банку. Залейте маслом с чесноком и укропом.
Поместите баклажаны в холодильник на 6 часов. После этого срока их можно кушать.
Если хотите заготовить такие баклажаны на зиму, тогда нагрейте их в кастрюльке до кипения и тут же разложите по стерилизованным банкам, закатайте.
Остуживайте банки, укутав чем-то теплым.
Храните закатки в холодном, темном помещении.

Приятного аппетита!

Баклажаны по-корейски, заготовленные на зиму

Если летом и осенью вы не поленитесь и заготовите на зиму баклажаны в достаточном количестве, тогда в холодное время года вам будет чем порадовать себя и свою семью! А баклажаны по-корейски обязательно напомнят вам о теплом лете своим остреньким вкусом и пряным ароматом.

Ингредиенты:

Морковь – 1,2 кг.
Баклажаны – 4,5 кг.
Перец болгарский – 1,2 кг.
Лук репчатый – 1,3 кг.
Чеснок – 120-150 гр.
Перец красный молотый – 2 ч.л.
Масло растительное – 350 мл.
Уксусная эссенция 70% – 2 ст.л.
Соль – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

Баклажаны вымыть, очистить от плодоножек. Нарезать красивой соломкой и посолить. Пусть постоят с солью 1 час.
За это время начистим морковь и нашинкуем ее очень тонкой, длинной соломкой на специальной терке для корейской моркови.
Нарежем соломкой вымытый и очищенный от семян перец болгарский.
Лук очистим, нарежем полукольцами.
Чеснок пропустим через пресс.
Все овощи, кроме баклажанов, уложим в большую кастрюлю и хорошо перемешаем.
Зальем уксусной эссенцией, приправим молотым красным перцем, немного подсолим и дадим настояться 5 часов (более нежный вкус у этого салата получится, если вы не будете добавлять красный перец или же слегка приправите его черным молотым перцем).
За это время обжарьте баклажаны в растительном масле в глубокой сковороде. Через 5 часов добавьте их к остальным овощам и хорошо перемешайте, добавьте оставшееся растительное масло.
Переложим готовые баклажаны по-корейски в стерилизованные банки, заполняя их до плечиков.
Поставим банки на стерилизацию в кастрюлю с горячей водой (но не с кипятком, иначе банки лопнут). На дно кастрюли постелите чистую тряпочку или кухонное полотенце, чтобы банки не лопнули. Банки 0,5 литра стерилизуйте 15-20 минут, 1 литр – 25-35 минут. Под кастрюлей сделайте несильный огонь.
Через указанное время вынимайте банки из кастрюли и закатывайте.
Остуживайте закатки, укрыв их чем-то теплым.
Остывшие банки выносите на хранение в темное, холодное место.

Приятного аппетита!

Запеканка из сырных баклажанов | Блог о здоровых рецептах

Сытная запеканка из баклажанов может легко служить в качестве начинки без мяса. Замечательно сочетание баклажанов, томатного соуса и плавленого сыра.

Я люблю баклажаны. Как и грибы портобелло, он не только питателен, но и очень ароматен, почти «мясистый». 🍆Поэтому в этом блоге есть довольно много рецептов из баклажанов. Но это однозначно один из лучших.

Если вам нравятся баклажаны, думаю, вам понравится эта сырная запеканка из баклажанов.Сочетание глубоко ароматных жареных ломтиков баклажанов, острого томатного соуса и топленой моцареллы создает восхитительное впечатление, напоминающее пиццу.

Ингредиенты, которые вам понадобятся

Для приготовления этой вкусной запеканки вам понадобится всего несколько простых ингредиентов (это обзор — точные размеры указаны в таблице рецептов ниже):

Баклажан : Ищите большой твердый баклажан с гладкой кожицей. Я не очищаю баклажаны от кожуры, но вы можете очистить их, если хотите.

Кошерная соль и черный перец : Если вы используете мелкую соль, вы можете уменьшить ее количество, иначе запеканка может оказаться слишком соленой.

Чесночный порошок : Убедитесь, что он свежий! Несвежая специя легко может испортить блюдо. Вы также можете использовать свежий измельченный чеснок вместо чесночного порошка.

Соус Маринара : Попробуйте найти торговую марку без добавления сахара. Мне нравится Рао.

Измельченная моцарелла : Хорошей альтернативой моцарелле является проволоне.

Тертый пармезан : Тертый пармезан также подходит для этого рецепта.

Как приготовить запеканку из баклажанов

Это так просто! Прокрутите вниз до карточки рецепта для получения подробных инструкций. Вот основные шаги:

1. Вы начинаете с нарезки баклажанов и запекания ломтиков в горячей духовке.

2. Затем выложите слоями ломтиков баклажанов, соусом маринара и моцареллой в форме для запекания.

3. Выпекать запеканку до золотистого цвета и образования пузырей.

Как подать запеканку из баклажанов?

Эта запеканка может стать отличным гарниром. Но оно настолько сытное и сытное, что я часто использую его как блюдо без мяса. В этом случае я делю запеканку на две порции вместо четырех и подаю ее с зеленым салатом.

А что насчет остатков?

Остатки хранятся 3-4 дня в холодильнике в герметичной таре. Так что сделать дубль на самом деле неплохая идея!

Если вы хотите удвоить рецепт, просто запеките его в форме для выпечки на 2 литра.Вы можете аккуратно разогреть остатки в микроволновой печи или просто съесть их холодными.

Другие рецепты из баклажанов, которые могут вам понравиться

Если вам нравятся баклажаны, вам обязательно стоит попробовать еще один замечательный рецепт из баклажанов, который я часто делаю — чипсы из баклажанов. Они такие хорошие!

И эта мусака с низким содержанием углеводов не из этого мира. Хотя это требует немного больше работы, чем большинство других моих рецептов.

Запеканка из баклажанов

Вкусная, сытная запеканка из баклажанов может легко служить очень сытным блюдом без мяса.Замечательно сочетание баклажанов, томатного соуса и плавленого сыра.

Время приготовления15 минут

Время приготовления55 минут

Время отдыха 10 минут

Общее время 1 час 20 минут

Курс: Гарнир

Кухня: итальянская

Порции: 4 порции

Разогрейте духовку до 500 градусов по Фаренгейту. Выстелите большой противень с краями пергаментной бумагой. Сбрызните пергамент спреем из масла авокадо.

Нарежьте баклажан ломтиками толщиной дюйма. Разложите ломтики на подготовленном противне. Сбрызните маслом авокадо. Приправить кошерной солью, черным перцем и чесночным порошком. Жарить 15 минут.
Выньте противень из духовки. Переверните кусочки баклажана на другую сторону. Снова сбрызните маслом. Вернитесь в духовку и запекайте, пока не подрумянится и не станет мягким, еще 10-15 минут.
Выньте противень из духовки. Уменьшите температуру духовки до 425 градусов по Фаренгейту.
Выложите половину обжаренных ломтиков баклажанов на дно смазанной маслом формы для запекания на 1 литр. Сверху намазать половину соуса маринара и посыпать половиной моцареллы, как показано на видео.
Выложите сверху оставшиеся ломтики баклажанов. Сверху намазать оставшимся соусом маринара. Посыпать оставшейся моцареллой и пармезаном.
Запекать запеканку из баклажанов до золотистого цвета и образования пузырьков около 15 минут.Дайте остыть 10 минут перед подачей на стол.

ПИТАНИЯ НА ПОРЦИЮ

Рецепт греческой мусаки — восхитительный вкус Греции

Это блюдо — легенда! Сливочный, сочный и очень вкусный! Греческая мусака (мусака) — одно из самых популярных блюд в Греции, подается почти в каждой таверне и готовится в каждом доме для особых случаев и для большой семьи!

Так что же такое Мусака? Традиционная греческая выпечка с сочными слоями сочного фарша из говядины или баранины , приготовленного в томатном соусе, прослоенного вкусными баклажанами и картофеля , заправленная сливочно-сливочным соусом и запеченная до идеально золотой !

Чтобы вам было проще приготовить традиционную греческую мусаку, я собрал свой лучший пошаговый рецепт , мои советы и приемы , а также мое практическое видео с рецептами! Так что вперед, предайтесь этому маленькому греху!

Moussaka Key Steps

Многие считают, что приготовить мусаку сложно.Однако это далеко от истины! На самом деле создание мусаки сводится к трем очень простым ключевым этапам:

приготовление мясного соуса ,
готовит баклажанов и картофель,
приготовление соуса бешамель и сборка

Придется испачкать посуду, но оно того стоит! Итак, приступим…

Приготовление греческого мясного соуса мусака

Сначала вам нужно решить, какое мясо использовать .Традиционный рецепт греческой мусаки требует либо фарша из баранины , либо смеси ягненка и говядины . Но если вам не нравится или вам не нравится сильный вкус баранины или вы предпочитаете более легкую Moussaka , замените ее качественным постным фаршем из говядины или телятины .

Теперь пришло время приготовить мясной соус мусака . По своей сути мясной соус мусака очень похож на базовый соус болоньезе . Ваш фарш обжаривают в оливковом масле, лук и чеснок , а затем деглазируют с небольшим количеством красного вина и тушат с нарезанными помидорами. Но есть и некоторые ключевые отличия от .

Во-первых, специй, используемых для мясного соуса «Мусака» , — это лавровый лист, и корица. Они пропитывают мясо и придают ему свежий вкус и запах, характерный для традиционной греческой мусаки!

Во-вторых, мясной соус Мусака должен быть очень густым , чтобы он не пропитался овощами. После добавления специй дайте соусу покипеть на слабом огне , пока он не уменьшится, а не загустеет. .Это также поможет ароматам полностью раскрыться. Просто не забывайте время от времени помешивать , чтобы он не прилипал ко дну сковороды.

Наконец, ваш мясной соус мусака должен быть хорошо приправленным . Когда соус загустеет, приправьте его солью и перцем по вкусу. Добавьте немного соли и перца, перемешайте, попробуйте и при необходимости добавьте еще. Добавление приправ в конце поможет вам избежать чрезмерной или недостаточной заправки соуса!

Добавляете картошку в мусаку (или нет)?

Традиционно основу для традиционной греческой мусаки составляют жареных баклажанов, всего .Однако я обнаружил, что добавление картофеля в качестве основного слоя моей мусаки добавляет дополнительный слой «комфорта» к блюду, которое трудно описать.

Так что я должен признать, что я фанат добавления немного в мою мусаку! Крахмалистость картофеля идеально дополняет пикантность соуса , сладость баклажанов и кремовость сливок бешамель . Если вы не пробовали их, попробуйте в следующий раз, и я уверен, вам они тоже понравятся!

Рецепт греческой мусаки — Подготовка овощей

Традиционно баклажанов (и картофель) в вашей греческой мусаке жареные мелко. И действительно, неглубокая обжарка овощей придает блюду невероятный вкус, который трудно превзойти!

Однако для более легкой альтернативы , сбрызните нарезанные баклажаны и картофель небольшим количеством оливкового масла, приправьте солью и перцем и запекайте их в противнях в течение 20 минут при 180 ° C / 350 ° F. Они получатся на легче и с меньшим количеством калорий и будут иметь такой же вкус ! Теперь вы можете наслаждаться своим мусаком без чувства вины!

Совет: Нарезанные ломтики баклажаны имеют тенденцию прилипать к противням при выпечке , поэтому используйте антипригарные листы или , чтобы немного перекрыть ломтики , чтобы они частично приподнялись со дна вашего противня.Затем они сразу же взлетят, не прилипая к простыням!

Совет: Для картофеля вы также можете использовать тот же противень, на котором вы собираете мусаку, чтобы запекать ее . Вы не только нарежете и выложите ровное количество картофеля, но и избавитесь от лишнего мытья посуды!

Наконец, некоторые баклажаны могут быть горькими , поэтому важно правильно приготовить , чтобы убрать горечь.Перед запеканием баклажанов нарежьте их , тщательно промойте водой, приправьте солью и дайте им постоять полчаса на дуршлаге . После того, как вы их «угостите», они будут иметь удивительно сладкий вкус без намека на горечь!

Рецепт греческой мусаки — приготовление соуса Бешамель

Традиционный рецепт греческой мусаки требует ароматного соуса бешамель . Однако это также самая сложная часть, которую нужно сделать правильно! Так как же все сделать правильно? Все дело в том, чтобы иметь правильную толщину , постоянно взбивать , обогащать его яйцами и сыром и добавлять как раз нужное количество соли!

Мусаке нужен густой сливочный бешамель. Тонкий соус бешамель пропитается мясным соусом и не даст вам того кремового толстого слоя, которым славится Мусака! Поэтому при приготовлении бешамеля убедитесь, что вы готовите достаточно долго, , пока его консистенция не будет напоминать густой заварной крем .

Пора приготовить основу соуса. Начните с первого растопите масло на сильном огне . Затем добавьте всю муку , взбивайте до тех пор, пока масло полностью не впитается в муку , и дайте ей повариться в течение нескольких минут. Уменьшите огонь до среднего и добавляйте молоко понемногу. Подождите, пока молоко не поглотит , а затем добавьте еще , пока не будет использовано все молоко в рецепте.

Вам нужно постоянно взбивать, пока добавляете молоко. Приготовление соуса бешамель при взбивании на слабом огне предотвратит подгорание и прилипание соуса ко дну сковороды.

Совет: Я всегда использую ручной миксер с насадкой для венчика , чтобы помочь мне взбивать, поскольку мне довольно утомительно делать все вручную! Ваш соус бешамель готов, когда он загустеет и станет напоминать заварной крем, как на картинке ниже.

Пришло время приправить бешамель! Снимите кастрюлю с плиты и добавьте сыр , мускатный орех и две чайные ложки соли . Взбейте их, попробуйте ваш бешамель и добавьте еще одну чайную ложку соли, если вкус все еще невкусный. Я нахожу удивительным, как немного соли может улучшить вкус вашего бешамеля!

Наконец, добавьте яичные желтки и быстро взбейте, чтобы яйца полностью растворились в смеси. Когда ваша мусака запекается, она на загустит ваш бешамель и даст вам более отчетливый кремовый слой поверх ваших баклажанов!

Соберите свою традиционную греческую мусаку!

Теперь, когда ваши овощи, бешамель и мясной соус готовы пора собирать блюдо ! Я всегда выбираю самую глубокую форму для запекания . Я должен быть уверен, что могу использовать весь свой мясной соус и бешамель, не опасаясь, что он не подойдет и выльется наружу! Для моего рецепта ниже подходит форма для запекания 20×30 см / 8×12 дюймов и глубиной 8 см / 3 дюйма.

Начните с , выложив картофель слоями на дно формы для запекания . Затем разделите баклажанов на две партии : первую вам нужно будет положить поверх картофеля, а вторую — поверх мясного соуса. Выложите первый слой баклажанов поверх картофеля . Если у вас слишком мало баклажанов немного разложите . Если у вас слишком много, наложите их немного на , чтобы все подошли!
Теперь пришло время добавить мясной соус .Большим ковшом или ложкой налейте мясной соус по баклажанам и равномерно распределите . Затем добавьте второй слой баклажанов . Наконец, используя большой ковш, добавьте бешамель и равномерно разложите его так, чтобы вся ваша мусака была покрыта!
В конце посыпать тертым сыром. Когда вы запекаете мусаку, сыр плавится и приобретает вкусный золотисто-коричневый цвет ! Теперь ваша традиционная греческая мусака готова к выпечке !
Приготовление мусаки заранее
Есть два способа заранее приготовить мусаку.Какой из них вы выберете, будет зависеть от , через сколько дней вы захотите обслужить его . Если вы хотите приготовить мусаку за день до , продолжайте и запекайте ее , дайте остыть , заверните ее в пищевую пленку и храните в холодильнике . Если вы хотите подать его, просто поставьте его в духовку на 30 минут при 150 ° C / 300 ° F, чтобы разогреть.
Если вы хотите подавать мусаку более чем на пару дней в будущем , подготовьте все ингредиенты, соберите ее , оберните пищевой пленкой и храните в морозильной камере в сыром виде.Он будет храниться 2-3 месяца и будет таким же свежим в запекании и подаче! Чтобы подать его, нагрейте духовку до 180C / 350F и запекайте примерно 1 час 30 минут , пока он полностью не приготовится.
Если у вас осталось остатков, которые вы хотите сохранить более чем на пару дней , разрежьте их на отдельные порции и храните в герметичных контейнерах в морозильной камере . Чтобы подать их, поставьте их в духовку примерно на 45 минут при 150C / 300F , пока они не разморозятся и не нагреются.
Совет: Вы можете использовать кухонный нож, чтобы проверить, разморозилась ли мусака. Проколите ножом центр вашего куска / подноса, возьмите немного мясного соуса и проверьте, остро ли он.
Что с ним хорошо сочетается?
Я люблю есть свою мусаку с традиционным греческим салатом, хрустящим хлебом и сочным саганаки в качестве закуски!
Любите баклажаны? Взгляните на мои любимые фаршированные баклажаны с фаршем (papoutsakia), мой восхитительный соус из баклажанов, обжаренные баклажаны в кляре и тальятелле с баклажанами и рецепты сыра фета, которые, я уверен, вам тоже понравятся!
Любите этот кремовый бешамель? Если вы любите мусаку, то я уверен, что вы влюбитесь в традиционный пастицио, греческую версию лазаньи!
Вы вегетарианец? Не волнуйтесь, всегда есть возможность насладиться этим вкусным блюдом! Мой вкусный рецепт вегетарианской греческой мусаки с грибным соусом создан для вас!
Так что вперед, попробуйте этот традиционный греческий рецепт мусаки и удивите своих друзей и семью этим очень вкусным сытным блюдом и не забудьте сообщить мне, что вы думаете о нем, в комментариях ниже!
Распечатать часы значок часов
Описание
Самый лучший рецепт традиционной греческой мусаки.Представьте себе идеально приготовленные слои сочного говяжьего фарша, сладких баклажанов и сливочного соуса бешамель!
Основные ингредиенты
6 баклажанов
5 картофелин (по желанию)
Масло растительное (для жарки баклажанов)
Для мясного соуса
750 г фарш из говядины или баранины (26 унций)
2 красные луковицы (нарезанные)
2 зубчика чеснока (нарезанные)
1 банка нарезанных помидоров (400 г / 14 унций)
2 столовые ложки томатной пасты
1 чайная ложка сахара
1 бокал красного вина
Щепотка морской соли и свежемолотого черного перца
1 лавровый лист
Щепотка корицы или одна палочка корицы
1/4 стакана оливкового масла
Для соуса бешамель
900 мл молока (31 жид.унция)
120 г сливочного масла (4 унции)
120 г муки (4 унции)
щепотка мускатного ореха
2 яичных желтка
100 г Пармиджано-Реджано или Кефалотири или ваш любимый твердый сыр (3,5 унции)
соль по вкусу
Чтобы приготовить этот рецепт греческой мусаки, начните с приготовления баклажанов . С баклажанов удалить плодоножки и нарезать кружочками толщиной 1 см. Приправить солью и поставить на дуршлаг примерно на полчаса.
Баклажаны промыть большим количеством воды и отжать руками, чтобы избавиться от лишней воды. Промокните их насухо и обжарьте в большом количестве масла , пока они не станут красивыми. Выложите обжаренные баклажаны на бумагу, чтобы масло впитало их. (Для более легкой версии традиционной греческой мусаки попробуйте сбрызнуть баклажаны оливковым маслом и запекать в течение 20 минут вместо жарки). Отложите, когда закончите.
Если вы добавляете картошки в мусаку, теперь пора нарезать ее на 0.5 см, ломтики шириной в полпальца. Жарьте или запекайте так же, как баклажаны. Посолите и отложите, когда закончите.
Приготовить мясной соус для мусаки. Нагрейте большую сковороду до среднего или сильного огня и добавьте оливковое масло . Добавить нарезанный лук и обжарить, пока он не станет мягким и слегка окрашенным. Вмешайте фарш , разбив его деревянной ложкой и обжарьте. Когда он начнет подрумяниваться, добавьте чеснок и томатную пасту и тушите, пока чеснок не начнет размягчаться.Налейте красное вино , чтобы удалить глазурь из мясных соков, и дождитесь испарения. Добавьте консервированные помидоры , сахар , щепотку корицы , 1 лавровый лист и хорошую щепотку соли и перца . Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите под крышкой около 30 минут или до тех пор, пока большая часть сока не испарится. Отложите, когда закончите.
Приготовить соус бешамель для мусаки.Используйте большую сковороду, чтобы растопить масло на слабом-среднем огне. Добавьте муки , непрерывно взбивая, чтобы получилась паста. Добавьте подогретого молока непрерывной струей; продолжайте взбивать, чтобы соус не стал комковатым. Если соусу все же нужно загустеть, прокипятите на медленном огне, продолжая помешивать. По консистенции он должен напоминать густой крем.
Снимите сковороду бешамель с плиты и добавьте яичные желтки , соль , перец , щепотку мускатного ореха и большую часть тертого сыра .Оставьте немного сыра, чтобы посыпать его сверху! Быстро взбейте, чтобы яйца не превратились в омлет! Приправить солью по вкусу. Возьмите одну ложку бешамеля и добавьте ее в мясной соус. Отложите соус бешамель.
Пришло время собрать мусаку. Для этого рецепта мусаки вам понадобится большая форма для запекания, прибл. 20×30 см / 8×12 дюймов и глубиной 8 см / 3 дюйма). Смажьте маслом дно и стенки сковороды и выложите сначала картофель (если вы их используете), а затем половину баклажанов .Влейте весь мясной соус и равномерно распределите его. Добавьте второй слой баклажанов , сверху полейте соусом бешамель и разровняйте лопаткой.
Посыпать оставшимся тертым сыром . Разогрейте духовку до 180C / 350F и запекайте мусаку около 60 минут или пока ее корочка не станет светло-золотистой. Несмотря на то, что это будет действительно сложно, вам следует подождать, пока мусака остынет и станет теплой на ощупь, прежде чем разрезать ее на кусочки.Это предотвратит выливание соуса бешамель, когда вы режете его на кусочки.
Подавайте мусаку с освежающим традиционным греческим салатом и наслаждайтесь бокалом вина!
Питание
Размер порции: 1 штука
Калорий: 455 ккал
Сахар: 11 г
Натрий: 84,6 мг
Жир: 19.1г
Насыщенные жиры: 8,2 г
Ненасыщенные жиры: 9,7 г
Транс-жиры: 0 г
Углеводы: 61 г
Волокно: 5,3 г
Белки: 14,7 г
Холестерин: 72,1 мг
Ключевые слова: Как приготовить мусаку, мусаку с картофелем, соус Бешамель для мусаки, рецепт мусаки, традиционная греческая мусака
Вы говорите по-гречески? Вы всегда можете прочитать этот восхитительный рецепт на греческом здесь αραδοσιακός Μουσακάς συνταγή (Μουσακάς με πατάτες και μελιτζάνες).
Легкий рецепт из баклажанов
Не знаете, что приготовить из баклажанов? Этот быстрый и простой жареный рецепт баклажанов — это вкусная еда на одной сковороде! С овощами и зерном, это здорово и очень вкусно! Сделайте этот легкий рецепт из баклажанов!
Это лучший рецепт из баклажанов! Этот ЛЕГКИЙ рецепт баклажанов, приготовленный из основных ингредиентов и приготовленный в одной кастрюле, можно подавать ТАК разными способами! Подается только как еда, гарнир, намазка, салат — что угодно! Вкусный ГОРЯЧИЙ или ХОЛОДНЫЙ!
Возможно, из этого даже получится хороший рецепт консервирования! Обожаю этот легкий рецепт из баклажанов! Это блюдо из баклажанов из овощной смеси, измененное по рецептам Светы, легко готовится и требует лишь небольшого перемешивания, как только оно попадает в сковороду.Моя свекровь готовила его много раз за последний месяц, вероятно, потому, что этот рецепт из баклажанов готовится быстро и вкусно. Это одно из тех блюд, которые можно есть как холодными, так и горячими.
Метод обжарки на сковороде создает кремообразные кусочки баклажанов, а рис придает приятный небольшой импульс текстуре мягким мягким овощам. Превосходный рецепт баклажанов, потому что он состоит из основных ингредиентов и вкусов: «Ешьте из ложки ВКУСНО»!
ИНГРЕДИЕНТЫ для легкого рецепта баклажанов:
3 небольших баклажана, нарезанных кусочками
4 помидора среднего размера, нарезанные кубиками
1 лук, нарезанный кубиками
1 измельченный зубчик чеснока
2 больших красных перца, нарезанных кусочками
2 тертые моркови
1 1/2 TBSP уксуса
1 1/2 TBSP соли
1 1/2 TBSP сахара
1/3 стакана оливкового масла
2/3 стакана сырого белого риса (жасмин или рис Botan Calrose)
ПРИМЕЧАНИЕ: Добавьте 2 перца халапеньо, чтобы получился пикантный.
Как приготовить этот легкий рецепт из баклажанов:
1. Смешайте все ингредиенты в глубокой сковороде или кастрюле с антипригарным покрытием. Довести до кипения на сильном огне и варить 8 минут, часто помешивая.
2. Затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 30 минут, время от времени перемешивая. Смесь должна потемнеть, а овощи должны быть очень мягкими.
3. Подавать горячим или холодным. Хранить в холодильнике.
НЕОБХОДИМО СЧИРАТЬ БАКЛАЖАНЫ ПЕРЕД ПРИГОТОВЛЕНИЕМ?
Нет, но говорят, что кожица на более старых и больших баклажанах становится более горькой, поэтому лучше есть кожуру на более мелких (молодых) баклажанах.Кожура должна стать нежной на этапе приготовления, так что это действительно вопрос ваших предпочтений и того, насколько темной текстуры вы хотите видеть в своем блюде.
ТРЕБУЕТСЯ СОЛИ БАКЛАЖАНОВ ПЕРЕД ПРИГОТОВЛЕНИЕМ?
Нет, но якобы помогает от горечи, выделяя натуральный сок после добавления соли. Если вы решите посолить перед использованием, необходимо слить воду, промыть и промокнуть, и, на мой взгляд, это дополнительная процедура, чтобы избежать горьких на вкус баклажанов, выбирайте в магазине более мелкие (более молодые).
КАК ПРИГОТОВИТЬ БАКЛАЖАНЫ?
Есть ТАКОЕ много способов приготовить баклажаны. Их можно было запечь (выдолбить и наполнить мясом, рисом или другими начинками) тушить, жарить, жарить, мариновать, жарить на гриле и жарить на сковороде. Они действительно содержат 92% воды и способны поглощать большое количество кулинарного жира и соусов, что делает их вкусными.
Легкий рецепт из баклажанов
Это лучший рецепт из баклажанов! Этот ЛЕГКИЙ рецепт баклажанов, приготовленный из основных ингредиентов и приготовленный в одной кастрюле, можно подавать ТАК разными способами! Подается как еда, гарнир, намазка, салат — что угодно! Вкусный ГОРЯЧИЙ или ХОЛОДНЫЙ!
1 1/2 фунта баклажанов 3 небольших баклажана, нарезанных кусками
1 1/2 фунта помидоров 4 средних размера, нарезанных кубиками
1 нарезанная кубиками луковица
1 измельченный зубчик чеснока
2 больших красных перца, нарезанных кусочками
2 тертые моркови
1 1/2 TBSP уксуса
1 1/2 TBSP соли
1 1/2 TBSP сахара
1 / 3 стакана оливкового масла
2/3 стакана сырого белого риса с жасмином или рисом Botan Calrose
ПРИМЕЧАНИЕ: Добавьте 2 перца халапеньо, чтобы получился пикантный.
Смешайте все ингредиенты в глубокой сковороде с антипригарным покрытием или кастрюле. Довести до кипения на сильном огне и варить 8 минут, часто помешивая.
Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 30 минут, время от времени перемешивая. Смесь должна потемнеть, а овощи должны быть очень мягкими.
Подавать горячим или холодным. Хранить в холодильнике.
Порция: 1 г Калорий: 199 ккалУглеводы: 28,8 г Белки: 3.4 г жиров: 8,9 г насыщенных жиров: 1,3 г натрия: 1328 мг волокна: 6 г сахара: 10,1 г
Новинка Будьте отмечены здесь!
Хэштег #yesalyonascooking как в Instagram, так и в Pinterest, его можно увидеть здесь!
Рататуй — Однажды повар
Рататуй — это яркое мясное тушеное мясо из овощей, богатое оливковым маслом и ароматное чесноком и травами.
Рататуй, родом из Прованса, региона на юге Франции, недалеко от Средиземного моря, представляет собой яркое мясное тушеное мясо из овощей, богатое оливковым маслом и ароматное чесноком и травами.На ее приготовление уходит немного времени, поэтому я предлагаю приготовить большую порцию в ленивое воскресенье, чтобы у вас была вкусная и красочная основа для блюд в течение недели. Вы будете так рады, что сделали.
Как подать Рататуй
Имея немного воображения, есть бесконечное количество способов подать рататуй. Попробуйте:
В качестве основного вегетарианского блюда с зерном или полентой
Наряду с жареным или жареным мясом и рыбой
Шакшука с яйцом пашот
С макаронами
В форме омлета или фриттаты
Кростини с козьим сыром в долопе
Прямо из холодильника на закуску (холодно вкусно)
Что вам нужно, чтобы приготовить рататуй
Как приготовить рататуй
Начните с нагрева 3 столовых ложек масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.Добавьте баклажаны и приправьте 1/4 чайной ложки соли.
Готовьте, часто помешивая, пока не станет мягким и не начнет подрумяниваться, 10–12 минут. Переложите на тарелку и отложите.
Добавьте в сковороду еще одну столовую ложку масла (чистить не нужно). Добавьте кабачки и готовьте, часто помешивая, до нежной хрустящей корочки, 3-4 минуты.
Приправить 1/4 чайной ложки соли и переложить в тарелку; отложить.
Добавьте в сковороду еще две столовые ложки масла, добавьте лук и болгарский перец.
Готовьте, часто помешивая, около 5 минут.
Добавьте чеснок и продолжайте готовить еще примерно 3 минуты. Не подрумянивать. Затем добавьте помидоры, томатную пасту, тимьян, сахар, измельченные хлопья красного перца (если используете) и 3/4 чайной ложки соли.
Готовьте, периодически помешивая, пока помидоры не превратятся в соус, 8–10 минут.
Добавьте приготовленные баклажаны в сковороду; Доведите до слабого кипения, затем убавьте огонь до минимума и тушите без крышки около 10 минут или пока баклажаны не станут мягкими.
Добавьте кабачки и готовьте еще 1-2 минуты или пока они не прогреются. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу.
Посыпать свежим базиликом и тимьяном, сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла, если хотите, и подавать в теплом или охлажденном виде.
Как сделать вперед и заморозить Рататуй
По возможности приготовьте рататуй как минимум за день — как и у большинства тушеных блюд, вкус улучшается после того, как ароматы смешиваются в холодильнике.Остатки можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 5 дней или замораживать до 3 месяцев, чтобы почувствовать вкус лета, когда наступит более прохладная погода. Наслаждаться!
Вам также может понравиться
Вы приготовили этот рецепт?
Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .
Рататуй
Рататуй — это яркое мясное тушеное мясо из овощей, богатое оливковым маслом и ароматное чесноком и травами.
Состав
1 большой (1,25 фунта) баклажан, нарезанный кубиками 1/3 дюйма
Соль
6 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима плюс еще для сервировки
2 средних кабачка (около 1 фунта), нарезанные кубиками 1/3 дюйма
1 мелко нарезанная средняя желтая луковица
1 красный, оранжевый или желтый болгарский перец, нарезанный кубиками 1/4 дюйма
5 крупных нарезанных зубчиков чеснока
5 крупных созревших в виноградной лозе помидоров (1,75 фунта), нарезанных кубиками размером 1/3 дюйма, с их соком
1 столовая ложка томатной пасты
2 чайные ложки свежего измельченного тимьяна плюс еще для сервировки
3/4 чайной ложки сахара
1/4 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца (по желанию)
3 столовые ложки нарезанного свежего базилика
Инструкции
Нагрейте 3 столовые ложки масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.Добавьте баклажаны и приправьте 1/4 чайной ложки соли. Готовьте, часто помешивая, пока не станет мягким и не начнет подрумяниваться, 10–12 минут. Переложите на тарелку и отложите.
Добавьте в сковороду еще одну столовую ложку масла (чистить не нужно). Добавьте кабачки и готовьте, часто помешивая, до нежной хрустящей корочки, 3-4 минуты. Приправить 1/4 чайной ложки соли и переложить в тарелку; отложить.
Добавьте в сковороду еще две столовые ложки масла, добавьте лук и болгарский перец. Готовьте, часто помешивая, около 5 минут.Добавьте чеснок и продолжайте готовить еще примерно 3 минуты. Не подрумянивать. Добавьте помидоры и их сок, томатную пасту, тимьян, сахар, измельченные хлопья красного перца (если используете) и 3/4 чайной ложки соли. Готовьте, периодически помешивая, 8-10 минут, пока помидоры не превратятся в соус. Добавьте в сковороду приготовленные баклажаны; Доведите до слабого кипения, затем убавьте огонь до минимума и тушите без крышки около 10 минут или пока баклажаны не станут мягкими. Добавьте кабачки и готовьте еще 1-2 минуты или пока они не прогреются.Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Посыпьте свежим базиликом и тимьяном, сбрызните небольшим количеством оливкового масла, если хотите, и подавайте в теплом или охлажденном виде. Остатки можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 5 дней.
Инструкции для морозильной камеры: Дайте блюду полностью остыть и заморозьте в герметичном контейнере на срок до 3 месяцев. (Имейте в виду, что кабачки не останутся хрустящими после заморозки.) Это восхитительно подается холодным или разогретым в микроволновой печи.
Информация о питании
Powered by
На порцию (8 порций)
Калорий: 153
Жиры: 11 г
Насыщенные жиры: 2 г
Углеводы: 14 г
Сахар: 8 г
Клетчатка: 5 г
Белки: 3 г
Натрий: 392 мг
Холестерин: 0 мг
Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.
Смотреть еще рецепты:
Марокканский заалук (приготовленный салат из баклажанов и помидоров) Рецепт
Пищевая ценность (на порцию)
486 калорий
14 г Жир
78 г Углеводы
14 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 4 на 6
Сумма на порцию
калорий 486
% Дневная стоимость *
14 г 18%
Насыщенные жиры 2 г 11%
0 мг 0%
1157 мг 50%
78 г 29%
Пищевые волокна 8 г 30%
Всего сахаров 14 г
14 г
Витамин С 22 мг 111%
Кальций 219 мг 17%
Железо 6 мг 35%
Калий 654 мг 14%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)
Блюда с баклажанами и помидорами очень распространены в кухнях Северной Африки, Южной Европы и Ближнего Востока, где эти ингредиенты смешиваются с местными продуктами и специями, превращаясь в прекрасные холодные и горячие салаты. Более известные блюда из баклажанов, такие как baba ganoush или moutabel , являются прекрасным примером того, какими могут быть эти типы блюд.Марокканский zaalouk не является исключением из-за качества и яркого вкуса, которого можно достичь при использовании простых ингредиентов в правильных пропорциях. Этот приготовленный салат сделан из баклажанов, помидоров, чеснока, оливкового масла и специй и подается в качестве гарнира ко многим блюдам, но обычно его подают в виде соуса вместе с хрустящим хлебом.
С технической точки зрения, и баклажаны, и помидоры являются фруктами, хотя обычно их относят к семейству овощей. Оба принадлежат к семейству пасленовых, как перец и картофель, и оба предлагают отличное питание, особенно с точки зрения содержания витаминов.Баклажаны содержат большое количество клетчатки, витаминов А и С, магния, ниацина и калия — с 1140 мг его на 1 фунт баклажана, этот фрукт предлагает почти треть рекомендуемой суточной дозы этого минерала для взрослых.
Заалук — вкусное и питательное блюдо, которое можно подавать горячим или холодным. Так как баклажаны и помидоры являются главными элементами блюда, мы рекомендуем покупать экологически чистые спелые продукты для лучшего вкуса. То же самое и с оливковым маслом, так как этот ингредиент склеивает салат, и его также можно полить сверху перед подачей на стол.Хотя это просто восхитительно с хлебом, используйте заалук в качестве гарнира к рыбе, курице или мясу или добавьте его в рис или картофель для пикантного дополнения к вашим повседневным блюдам.
Рецепт из баклажанов с пармезаном | Охотники за рецептами в Италии
слоев
сочные баклажаны, плавленый сыр, прошутто и домашний соус
Баклажан Пармезан или Меланцан Пармиджана — символ Южной Италии. Южная Италия известна своим развитым сельским хозяйством, вкусными блюдами из баклажанов, помидорами и, что более важно, традиционной кухней.
Нет лучшего времени в Италии, чем сезон баклажанов! Есть тысячи способов использования больших, вкусных и обильных баклажанов южан в кулинарии. Когда южанина спрашивают, чего ему больше всего не хватает в приготовлении еды мамы, обычно ему отвечают: «Ооо, моя мама делает лучший меланцан пармезан». Пармезан из баклажанов можно найти по всей южной Италии, но в каждом доме есть свой уникальный способ приготовления. делая это с помощью маленьких уловок, которые имеют большое значение.Нам пришлось найти собственную бабушку, чтобы показать нам ее рецепт. Ознакомьтесь с рецептом Калабрезского баклажана с пармезаном, который с любовью приготовила Роза в Монастераче, Италия!
Ингредиенты для баклажана Роза с пармезаном
Рецепт баклажана Роза с пармезаном
В кастрюлю среднего размера добавьте 1 нарезанный кубиками красный лук с 1/2 стакана оливкового масла и нагрейте на среднем огне, периодически помешивая, чтобы лук не подгорел.
Как только лук начнет шипеть в масле, добавьте 800 г очищенных от кожуры помидоров, 1/2 стакана воды и щепотку соли и перемешайте.
Убавьте огонь до минимума, слегка накройте кастрюлю и дайте соусу закипеть, пока вы готовите баклажаны
Подготовка баклажанов
Удалите зеленую часть баклажана и промойте баклажаны под холодной водой
Разрежьте баклажаны пополам, затем переверните их белой стороной вниз и нарежьте горизонтально тонкими ломтиками толщиной 1 см (см. Фото)
Сделано с любовью Совет: если вам не нравится кожура, вы можете срезать кожуру, но мне нравится ее вкус.
Выложите ломтики баклажана в большую миску и после каждого слоя посыпьте баклажан морской солью, повторяйте этот шаг, пока все баклажаны не будут нарезаны ломтиками.
Удаление жидкости из ломтиков баклажана:
Когда все ломтики баклажанов окажутся в миске, плотно надавите на них руками, положите на них тарелку и положите на тарелку тяжелый груз.
Каждые 5 минут снимайте груз и переворачивайте баклажаны, добавляя немного морской соли, перемещая их.
Как только вы увидите лужу с коричневой прозрачной водой на дне миски, а баклажаны станут мягкими, снимите вес и поднесите их к плите (примерно 30 минут).
Жарение ломтиков баклажана:
В большую сковороду добавьте растительное масло высотой 1 см и нагрейте на среднем или сильном огне.
Приготовьте большую чашу для процеживания с двойным слоем бумажного полотенца, чтобы собрать излишки масла с обжаренных ломтиков баклажана.
Как только масло станет достаточно горячим (поместите в масло ломтик баклажана, и если оно вспыхнет и лопнет, значит, оно готово, если не дождаться, пока оно появится), поместите слой баклажанов в сковороду и обжарьте баклажаны с обеих сторон.
Когда обе стороны подрумянятся, положите их на бумажные полотенца в миске, чтобы слить излишки масла. Повторяйте этот шаг, пока все ломтики не подрумянятся.
Расслоение баклажанов с пармезаном в большой глубокой сковороде (форма для выпечки 9 на 9 дюймов, 10 на 5 или 10 на 6 дюймов):
Разогрейте духовку до 176 ° C (350 ° F)
Добавьте слой оливкового масла в большую глубокую сковороду
Теперь наложите следующий слой
Томатный соус,
Тертый пармезан Реджано или Грана,
Тертый пекорино Романо,
Панировочные сухари,
Жареные ломтики баклажанов как можно ближе друг к другу,
Ломтики прошутто
Моцарелла тонко нарезанная.
Продолжайте укладывать слои, пока у вас не закончатся ингредиенты.
Когда вы закончите наслоение, поместите баклажан с пармезаном в духовку на 45 минут.
Дайте остыть в течение 10 минут перед подачей на стол
Не забудьте с любовью съесть свой баклажан с пармезаном!
Рецепт жареных баклажанов [Видео] • Единороги на кухне
Опубликовано: , 10 февраля, 2021 · Изменено: , 10 февраля, 2021, , Шади ХасанзадеНемати · Это сообщение может содержать партнерские ссылки.
Вот рецепт легкого жареного баклажана, который можно приготовить дома. Узнайте, как отлично запекать баклажаны в духовке, с моими советами.
Я родилась и выросла на Ближнем Востоке и обожаю рецепты из баклажанов. Я люблю все вкусные блюда, которые можно приготовить из этого универсального овоща, от фаршированных баклажанов и супа из персидских баклажанов до лучшего рецепта ближневосточных баклажанов. Сегодня я собираюсь показать вам одну из основ: как жарить баклажаны. Как только вы научитесь жарить баклажаны, вы сможете использовать их во многих различных блюдах.
Перейти к:
Об этом рецепте
Баклажан — такой вкусный и универсальный овощ, который можно использовать в самых разных рецептах. Некоторые из самых важных рецептов из баклажанов, которые мы опубликовали на сегодняшний день, включают баба гануш и мелитцаносалату, вкусные закуски, и суперпростой ужин из лазаньи из баклажанов.
Умение успешно запекать баклажаны в духовке — важный навык средиземноморской кухни. В этом посте вы найдете все, что вам нужно знать об обжаривании баклажанов, от того, какой вид баклажана использовать для различных целей для жареного баклажана, так что продолжайте читать!
Какие баклажаны использовать
Чтобы запекать баклажаны в духовке, прежде всего убедитесь, что у вас правильный баклажан для запекания. Вам нужен свежий баклажан с достаточным количеством мякоти. Убедитесь, что баклажаны не мягкие снаружи и не имеют мягких коричневых пятен. У идеального баклажана плотная и блестящая кожица, и он кажется тяжелым для своего размера. Узнайте больше о различных видах баклажанов на Kitchn.
Я обычно беру баклажаны глобус, итальянский или китайский баклажан для жарки. У этих баклажанов яркая мякоть и они очень сочные, что делает их идеальными для жарки. Если вы запекаете итальянских баклажанов или баклажанов глобуса, то вы можете жарить их нарезанными, кубиками или пополам.Однако, если вы планируете жарить китайских баклажанов , вы можете просто разделить их пополам, так как они довольно тонкие.
Процедура запекания в духовке
Вымойте и обсушите баклажан бумажными полотенцами, затем разрежьте его пополам вдоль и нарежьте ромбики внутри баклажана, убедившись, что вы не режете кожу.
Нанесите немного оливкового масла на разрезанную сторону баклажана и присыпьте солью и чесночным порошком. Выложите баклажаны на противень срезанной стороной вниз и поставьте в духовку.Жарьте в течение 20–30 минут, переворачивая каждые десять минут, чтобы приготовить равномерно.
Когда баклажаны полностью обжарятся, достаньте их из духовки и начните чистить кожуру. Поскольку баклажаны полностью обжарены, кожица легко отслаивается.
Вырезание ромба на коже — необязательный шаг, но он поможет баклажанам равномерно прожариться, особенно если это большие баклажаны.
Часто задаваемые вопросы
Вы чистите баклажаны перед запеканием?
Я не очищаю баклажаны перед запеканием, потому что у молодых и небольших баклажанов кожица полностью съедобна.Для этого метода обжаривания я оставляю кожицу на ней, потому что у баклажанов очень нежная мякоть, которая может сгореть при прямом обжаривании, поэтому после обжаривания я очищаю баклажаны от кожуры.
Засолить надо?
Солить баклажаны не всегда необходимо, если только они не жарятся. Соление выводит излишки воды, в результате чего во время жарки поглощается меньше масла. Вы можете проверить мои инструкции по приготовлению жареных баклажанов для получения дополнительной информации. Для этого рецепта не нужно заранее солить баклажаны.При засолке баклажанов можно использовать кошерную соль, морскую соль или даже поваренную соль.
Как долго хранятся жареные баклажаны?
Жареные баклажаны, нарезанные кубиками или ломтиками, хранятся в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней. Если вы обжарили половинки баклажана, вычерпайте мякоть, переложите ее в герметичный контейнер и поставьте в холодильник на срок до 3 дней.
Можно ли замораживать жареные баклажаны?
Совершенно верно. Просто очистите кожуру и разомните баклажаны. Заморозьте их в морозильных пакетах на срок до двух месяцев.Чтобы использовать, разморозьте баклажаны в холодильнике на ночь, а затем используйте их в своем любимом рецепте.
Жареные кубики баклажанов
Еще один способ запекать баклажан — это нарезать его кубиками. Нарежьте баклажан кубиками диаметром 2,5 см и поместите их в большую миску. Полить нарезанные кубиками баклажаны небольшим количеством оливкового масла, затем посолить и поперчить. Переложите кубики баклажанов на выстланный противень и запекайте в духовке при 375F в течение 20-25 минут до полной готовности. Вы можете использовать нарезанные кубиками баклажаны в различных рецептах, например, в рецептах баклажана капоната.
Использование баклажанов
Из жареных баклажанов можно приготовить разные рецепты. Лично я большой поклонник мирзы гасеми — персидских баклажанов и помидоров. Вы также можете делать соусы, такие как баба гануш. Если вы готовите обжаренные нарезанные кубиками баклажаны, вы также можете добавлять их в пасту, салаты или пиццу. Из него также получается восхитительный гарнир, который подается с соусом тахини с Ближнего Востока, йогуртовым соусом или козьим сыром.
Примечания и советы
Если вас беспокоит, что баклажаны горькие, можно их посолить перед жаркой.Чтобы посолить баклажаны, посыпьте их розовой или кошерной солью (нарезанные, нарезанные кубиками или ломтиками) и оставьте на 20 минут, пока они не «вспотеют». Вымойте под холодной водой и полностью вытрите бумажным полотенцем. Следуйте инструкциям по приготовлению баклажанов.
Самый важный шаг в приготовлении идеального жареного баклажана — это выбрать идеальный баклажан. Выбранные вами баклажаны должны быть тяжелыми, с плотной кожицей, без коричневых или мягких пятен.
Это базовый рецепт, который можно легко дополнить любимыми специями.Добавьте куркуму, паприку, кайенский перец, орегано, розмарин или тимьян для придания аромата.
Для хрустящих жареных баклажанов: нарежьте баклажан ломтиками, а не половинками или кубиками. Смажьте его оливковым маслом и переверните наполовину, чтобы оно было хрустящим с обеих сторон. Вы также можете включить жаровню на несколько минут, но внимательно следите за ней.
Ищете еще рецепты из баклажанов?
Пошаговый рецепт
Рецепт жареного баклажана (Как зажарить баклажан)
Шади Хасанзаде
Этот рецепт легко обжаренных баклажанов отлично подходит для любого дня недели.Узнайте, как отлично запекать баклажаны в духовке, с моими советами.
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 20 минут
Общее время 30 минут
Гарнир для курса
Кухня Средиземноморская, ближневосточная
Порции 4 порции
Калорийность 110 ккал
Инструкции
Выстелите противень алюминиевой фольгой. Покройте его кулинарным спреем.
Баклажаны разрезать вдоль пополам.
Обрежьте баклажан алмазами с помощью острого ножа. Следите за тем, чтобы баклажан не порезался на кожуре.
Смажьте срезанную сторону оливковым маслом и посыпьте ее солью.
Положите баклажаны разрезанной стороной вниз на противень.
Поместите противень примерно на 5 дюймов ниже жаровни и включите жаровню на максимум.
Жарьте баклажаны примерно 20-30 минут, пока кожица не загорится и баклажаны полностью не приготовятся.
Очистите баклажаны от кожицы и подайте к столу.
Примечания
Если вас беспокоит горечь баклажанов, посолите их перед жаркой. Чтобы посолить баклажаны, посыпьте их розовой или кошерной солью (нарезанные, нарезанные кубиками или ломтиками) и оставьте на 20 минут, пока они не «вспотеют». Вымойте под холодной водой и полностью вытрите бумажным полотенцем. Следуйте инструкциям по приготовлению баклажанов.
Самый важный шаг в приготовлении идеального жареного баклажана — это выбрать идеальный баклажан.Выбранные вами баклажаны должны быть тяжелыми, с плотной кожицей, без коричневых или мягких пятен.
Это базовый рецепт, который можно легко оживить своими любимыми специями. Добавьте куркуму, паприку, кайенский перец, орегано, розмарин или тимьян для придания аромата.
Для хрустящих жареных баклажанов, нарежьте баклажан ломтиками, а не половинками или кубиками. Смажьте его оливковым маслом и переверните наполовину, чтобы оно было хрустящим с обеих сторон. Вы также можете включить жаровню на несколько минут, но внимательно следите за ней.
Питание
Калорий: 110 ккал
Вы приготовили этот рецепт? Дайте нам знать, как это было, оставив комментарий и 5-звездочный отзыв! .
No related posts.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики