Заправка из перца на зиму рецепты: Заправка из помидор и перца на зиму

Заправка для борща из болгарского перца без томата / Заготовочки

Любой борщ отличается от обычного супа насыщенным оранжево-красным цветом благодаря томатной пасте, которую добавляют при пассеровании овощей.

Если вам не нравится вкус томата, или его вам нельзя есть по состоянию здоровья, то можно обойтись без него, заменив томатную пасту заправкой из болгарского перца.

Используя минимальное количество ингредиентов, в итоге вы получите густой соус со вкусом болгарского перца и лёгким ароматом лавра.

Такая заправка хорошо хранится в холодильнике, но для этого в ней должно быть достаточно соли, а банка должна быть плотно закрыта завинчивающейся крышкой.

Заправку можно хранить в комнате, но в таком случае банки нужно герметично укупорить.

Вместо мультиварки можно использовать казан, но тогда нужно следить, чтобы масса не пригорела.

Ингредиенты:

• красный болгарский перец – 1 кг;
• подсолнечное масло – 50 г;
• лавровый лист – 3 шт.;
• чёрный перец горошком – 20 шт.;
• соль – 1—2 ч. л.

Как приготовить заправку из болгарского перца без томата

Отберите спелый, мясистый перец насыщенного красного цвета. Он должен быть сладким, ароматным, без острого вкуса. Вымойте плоды, разрежьте пополам, удалите семена.

Перекрутите перец через мясорубку.

В чашу мультиварки вылейте полученную перцовую массу.

На дисплее выберите функцию «Суп» или «Тушение», опустите крышку, готовьте 20 минут.

Добавьте лавровый лист, перец, масло и соль. Варите массу ещё 20 минут.

За это время подготовьте банки и крышки. Вымойте их с содой, поставьте на решётку, прогрейте в духовке при 160° 20 минут. Перенесите на чистое полотенце.

Заполните банки кипящей заправкой.

Сразу же закройте крышками. Переверните на полотенце, в таком виде остудите.

Уберите в холодильник.

Совет: заправку разливайте в баночки небольшого объёма. В открытом виде срок хранения заправки 1—2 недели, потом она может заплесневеть.

Помимо добавления в борщ такая заправка хорошо подходит к мантам и макаронам.

Заправку можно использовать сразу же после приготовления.

Заправка для борща на зиму — пошаговый рецепт с фото

Приготовление заправки для борща на зиму:

1 стерилизуем банки.

Возьмите большую чистую 10 литровую кастрюлю, налейте в нее проточную воду и поставьте на плиту, включенную на сильный уровень. В закипевшую воду аккуратно опустите чистые вымытые с помощью соды или моющих средств 15 полулитровых банок и 15 металлических крышек для консервации. Дайте простерилизоваться в кипятке 15 – 20 минут и вытащите их из кастрюли с помощью щипцов для консервации, наклоняя их так, чтобы в емкостях не осталось воды. Поставьте стерилизованные банки горлышком вниз на стол, предварительно застеленный кухонным вафельным полотенцем, даете остыть и стечь остаткам воды. В чистую миску обработанную кипятком положите щипцами стерилизованные крышки для консервации и заливаете водой, в которой они стерилизовались. Воду с кастрюли не сливайте, в ней обработайте весь остальной предварительно вымытый инвентарь, который будите использовать в приготовлении консервации. После того как весь инвентарь был обработан кипятком, слейте с кастрюли воду, моете, и вновь наполните ее водой так чтобы во время повторной стерилизации она не доходила до горлышка полулитровой банки на 2 – 3 пальца. Кастрюлю с водой временно отставьте в сторону и приступаете к приготовлению заправки.

---

2 готовим заправку.

Для начала рассортируйте 1 килограмм помидор, так чтобы в них не было испорченных и битых плодов. Затем промойте их в холодной проточной водой, обрежьте ножом места, на которых крепились плодоножки, разрежьте томаты на 3 – 4 части и уложите в чистую глубокую миску. Пять килограмм болгарского перца и 1 килограмм перца ратунда промойте под поточной водой, срежьте ножом плодоножки. Каждую перчинку в отдельности разрежьте пополам, обрежьте жилки и уберите семена. Еще раз промойте перец под проточной водой и нарежьте небольшими, произвольными кусками такими, чтобы они входили в горловину мясорубки. Нарезанные перчинки уложите в чистую глубокую миску. Три килограмма укропа промойте в проточной воде, встряхните над раковиной от лишней жидкости, уложите на разделочную доску и нашинкуйте. Примерная длина нашинкованного укропа до 1 сантиметра. Нарезанный укроп переложите в чистую глубокую миску. Обработанную кипятком мясорубку установите на разделочном столе так, чтобы она не шаталась. Подставьте под нее глубокую миску и поочередно перемалывайте в нее нарезанные помидоры и 2 вида перцев. Перелейте ингредиенты из миски в большую эмалированную кастрюлю и поставьте ее на плиту, включенную на сильный уровень. Влейте в кастрюлю

500 миллилитров рафинированного растительного масла. После того как ингредиенты закипели, прикрутите плиту на средний уровень и варите их в течение 30 минут. Не забывайте перемешивать массу деревянной лопаткой Затем добавьте нашинкованную зелень укропа, соль по вкусу и варите заправку еще 10 минут. Интенсивно перемешивая деревянной лопаткой. Переверните стерилизованные банки вверх горлышком и поочередно поставьте их в глубокую тарелку и наливайте в них заправку с помощью чистого, обработанного кипятком половника. Наливайте заправку так, чтобы до горлышка оставался хотя бы 1 сантиметр свободного пространства. Полные банки прикройте крышками. На плиту, включенную, на сильный уровень. Теперь главное не упустить момент вода в кастрюле не должна закипеть, она должна нагреться примерно до 45 градусов, просто смотрите, чтобы она была нагрета, и от нее шел пар. Затем щипцами для консервации, прихватите банку так, чтобы с нее не слетела крышка и аккуратно, и медленно ставьте ее в кастрюлю с начинающей закипать водой. Поставьте в кастрюлю возможное количество банок с заправкой, накройте крышкой и кипятим их 15 минут. По прошествии нужного вам времени снимите с кастрюле крышку. Щипцами вытащите банки с консервированной заправкой для борща и аккуратно поставьте их на стол. Сразу закройте еще горячие банки с заправкой с помощью ключа для консервации. Расстелите на полу шерстяное одеяло и на одну из его сторон поставьте банки с заправкой для борща, второй стороной одеяла накройте их сверху. Теперь консервация будет остывать медленно и без резких перепадов температуры в течение 1 -2 дней. После остывшие баночки с заправкой можно перенести в погреб или поставить в кладовку.

---

3 подаем заправку для борща на зиму.

Заправка для борща на зиму добавляется непосредственно в поджаривающиеся лук и морковь и после кладется в борщ как дополнения вкусового эффекта. Так же такую заправку можно класть в суп рассольник и острый суп харчо. Ее можно использовать, как соус для салата из свежей капусты или тушить с овощами. В ней можно мариновать различные виды мяса с добавлением любых нравящихся вам специй или делать великолепный сочный омлет и соусы. Заправка для борща на зиму приготовленная по этому рецепту применяется во многих блюдах и является просто не заменимой в холодное зимнее время года, когда свежие овощи или очень дорогие или их просто нет на прилавках магазинов. Запасайтесь заправкой впрок! Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту

– − Такую заправку для борща можно дополнить и другими овощами, например, натереть на мелкой терке свеклу, морковь и нашинковать капусту, прокипятить вместе с подготовленными помидорами перцем и зеленью и уже после этого закатать в стерильных банках.

– − Если вы предпочитаете более кислую заправку для борща, можно добавить в нее уксус за 5 минут до конца варки. Исходя из данного рецепта и расчета всех ингредиентов, для допустимой кислоты понадобится примерно 100 грамм столового 9% уксуса. Если вам нравится еще кислей, можете добавлять уксус по своему вкусу.

– − Также в этот вид консервации можно добавлять душистый и черный перцы горошком. Из расчета на 1 полулитровую банку по 2 горошины каждого вида перцев.

– − Для большей остроты можно добавить перец чили, или обычный, красный острый перец. Исходя из рецепта и расчета всех ингредиентов, для допустимой остроты можно положить 1 – 2 острых перца длина которых не превышает 6 сантиметров. Если вам нравится более острая заправка, можете добавлять перец по вашему вкусу.

Домашняя заправка для супов рецепт с фото на Webspoon.ru

Заправка из сладкого перца

В летне-осенний период созревания сладкого перца можно приготовить ароматную заправку для супов, тушёных овощей и соусов. Заправка получается очень яркого цвета и насыщенного вкуса. Я не добавляла в блюдо морковь, потому что этот корнеплод прекрасно сохраняется зимой. А вот сладкий перец на прилавках наших магазинов в зимнее время только привозной. Советую хранить заправку в банках малой ёмкости. При правильной стерилизации, заправка может храниться при комнатной температуре.

Как приготовить «Домашняя заправка для супов» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Чтобы приготовить заправку, нужно взять перец сладкий и перец сорта ратунда, помидоры сорта сливка, лук, растительное масло, соль.

Шаг 2 Ссылка

Помидоры выбрать плотные и мясистые сорта сливка. Помыть. Сделать надрез крестом. Опустить в кипящую воду на 30-40 секунд. Сразу же вбросить помидоры из кипятка в ледяную воду. Очистить кожуру. Нарезать очищенные помидоры кубиком.

Шаг 3 Ссылка

Лук почистить. Нарезать кубиком. На разогретом растительном масле спассеровать лук до мягкости в течение 5-7 минут.

Шаг 4 Ссылка

Плоды сладкого перца очистить от внутренней мякоти с семенами и разрезать крупно на части.

Шаг 5 Ссылка

Добавить нарезанный перец к луку. Перемешать. Тушить при закрытой крышке в течение 10 минут, помешивая.

Шаг 6 Ссылка

Добавить нарезанные помидоры. Перемешать. Тушить при закрытой крышке еще 5 минут. Остудить.

Шаг 7 Ссылка

Тушёные овощи пюрировать.

Шаг 8 Ссылка

Пюре из овощей выложить в кастрюлю. Варить в течение 15 минут, все время помешивая. Посолить.

Рецепт Соус из перца на зиму

В разгар сезона различных овощей предлагаю воспользоваться случаем и приготовить в домашних условиях вкусный и ароматный соус из перца на зиму! С таким соусом можно сделать различные горячие блюда либо подавать к мясу, макаронам или картофелю.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/8 ингредиентов

• Вода — 100 Миллилитров
• Соль — 0.5 Чайных ложки
• Сахар — 1 Чайная ложка
• Чеснок — 3 Зубчика
• Перец болгарский — 400 Грамм
• Уксус 9% — 1 Ст. ложка
• Паприка — По вкусу
• Черный перец — По вкусу

Jocelyn_food Пока без рейтинга1 ч1 ч

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0

1. Перцы моем, очищаем и нарезаем на полоски или кубики.

2. Выкладываем в кастрюлю, добавляем специи, соль, сахар, воду и чеснок.
   
3. Варим на небольшом огне сорок минут. Затем измельчаем с помощью блендера на высоких оборотах.
   
4. Соус варим десять минут, в конце вливаем уксус. Переливаем в стерильные банки, закатываем крышками и переворачиваем вверх дном. Укутываем в одеяло, оставляем в покое на сутки.
   

Ключевые слова:

ID: 133947

Борщевая заправка на зиму — 10 рецептов в банках со свеклой, морковью, капустой с пошаговыми фото

Если готовить борщ по всем правилам, на это уйдет много времени и сил. Есть простое решение данной задачи: заготовить борщевую заправку заранее. Вы избавите себя от необходимости постоянно нарезать овощи, чтобы сварить борщ, и значительно снизите расходы на их покупку в зимнее время.

Борщевая заправка за зиму «Пальчики оближешь»

🕜3 час. 30 мин. 🕜55 🍴5 🖨

Данный рецепт заправки для борща является одним из самых вкусных и ароматных. Достаточно отварить мясо и картофель на суп, а затем добавить туда заготовку, чтобы блюдо получилось насыщенным и наваристым.

• Займемся очисткой лука, чтобы затем нарезать его мелкими кубиками. Срезаем кожицу со свеклы и тоже натираем ее на крупной терке.

• Сладкий болгарский перец промываем и избавляем от плодоножки, разрезаем пополам. После удаления семечек нарезаем перец соломкой.

• Вымываем свежие томаты. Чтобы легко избавить их от шкурки, необходимо сначала сделать надрез на верхушке помидоров в виде креста, а затем уложить их в миску и залить кипятком на пару минут. Томаты без шкурок измельчаем с помощью блендера.

• Горький перец споласкиваем водой и нарезаем как можно мельче. Очищенные зубки чеснока также измельчаем ножом или с помощью чесночницы.

• Наливаем в сковороду ½ стакана масла. Разогреваем масло на плите, а затем добавляем в него лук. Обжариваем его до того момента, пока овощ не станет мягким.

• Следом отправляем пюре из томатов, свеклу, горький перец, соль и сахар. Выливаем к ингредиентам остаток масла и тушим массу около часа. Спустя 60 минут добавляем в сковороду сладкий перец и чеснок. Продолжаем тушить заправку 20 минут. За 2 минуты до полной готовности вливаем в сковороду уксус. Перемешиваем заправку.

• Банки и крышки для закаток следует подготовить заранее: очистить, тщательно промыть и провести термообработку. Выкладываем борщевую заправку в банки и накрываем крышками горлышки. Закатываем и переворачиваем. Даем остыть под теплым одеялом сутки, а затем храним в при комнатной температуре.

---

Приятного аппетита!

Борщевая заправка со свеклой и морковью в банках

🕜3 час. 30 мин. 🕜55 🍴5 🖨

Рецепт борща составлен из достаточного большого количества овощей. Он богат витаминами и очень полезен. Кроме того, в готовом виде борщ получается очень насыщенным и вкусным.

Время готовки – 1ч. 50 мин.

Время приготовления – 1 ч. 20 мин.

Количество порций – 2-3.

Ингредиенты:  

• Помидоры – 2 кг.
• Перец болгарский сладкий – 0,5 кг.
• Лук – 0,5 кг.
• Морковь – 0,5 кг.
• Свекла – 0,5 кг.
• Перец острый – 1 шт.
• Масло подсолнечное – 200 мл.
• Зелень – по вкусу.
• Сахар – 1 ст. л.
• Соль – 1 ст. л.
• Кислота лимонная – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Нам понадобятся свежие томаты, которые сначала необходимо промыть, а затем избавить от шкурки. Для этого делаем надрезы на «макушках» помидоров и помещаем их в глубокую миску. Затем заливаем томаты кипятком на пару минут. Теперь шкурка легко снимается. Нарезаем помидоры дольками, а затем измельчаем посредством мясорубки. Выливаем томатное пюре в кастрюлю.
2. Очищенный от шелухи лук также пропускаем через мясорубку и добавляем в кастрюлю с пюре из томатов.
3. Теперь очередь острого и сладкого перца. Оба вида необходимо сначала промыть и избавить от семечек, нарезать дольками и пропустить через мясорубку (сначала острый, а затем сладкий перец). Добавляем смесь в кастрюлю.
4. Избавляем морковь и свеклу от верхнего слоя. Промываем морковь и свеклу и натираем оба ингредиента на крупной терке. Выкладываем их в кастрюлю и перемешиваем все ингредиенты между собой.
5. Вливаем к овощам масло и снова перемешиваем продукты. Ставим кастрюлю на плиту и включаем технику. Когда заправка дойдет до кипения на сильном огне, уменьшаем его и продолжаем варить овощную массу в течение часа.
6. Вымываем зелень. Использовать можно то, что вам по вкусу, – укроп, петрушку, базилик, кинзу. Если вы не любите зелень, добавлять ее в заправку не стоит. Мелко нарезаем ингредиент.
7. Спустя полчаса варки овощей после кипения добавляем зелень и перемешиваем массу. Подготавливаем банки и крышки для закатки. Очищаем их содой, тщательно вымываем и отправляем на стерилизацию.
8. За 10 до полной готовности заправки добавляем в кастрюлю лимонную кислоту, соль и сахар. Перемешиваем содержимое емкости. Спустя 10 минут перекладываем горячую заправку в банки и закатываем. Оставляем их в перевернутом виде и укутываем одеялом до момента полного остывания. Затем переносим на хранение в сухое прохладное место.

Приятного аппетита!

Борщевая заправка со свеклой, морковью и перцем в домашних условиях

🕜3 час. 30 мин. 🕜55 🍴5 🖨

Достаточно простой рецепт заготовки для борща. Заправку можно использовать не только для приготовления наваристого и насыщенного первого блюда, но и в качестве салата.

Время готовки – 1 ч. 35 мин.

Время приготовления – 35 мин.

Количество порций – 3-4.

Ингредиенты:  

• Свекла – 3 кг.
• Морковь – 1 кг.
• Уксус столовый – 125 мл.
• Помидоры – 1 кг.
• Масло постное – 1 ст.
• Лук – 1 кг.
• Соль – 3 ст. л.
• Перец болгарский сладкий – 1 кг.
• Сахар – 1 ст.

Процесс приготовления:

1. Заранее подготовим тару для закатки заправки. Внимательно осматриваем банки и крышки. Они должны быть целыми – без вмятин, сколов и трещин. Очищаем емкости и крышки содовым раствором, промываем и стерилизуем. После термообработки переносим их на рабочую поверхность стола, застеленную полотенцем.
2. Теперь приступим к обработке овощей. Срезаем верхний слой свеклы и моркови ножом. Промываем овощи водой, чтобы смыть оставшуюся грязь, и натираем их на крупной терке.
3. Лук, очищенный от шелухи, мелко нарезаем. Удаляем плодоножки перцев. Разрезаем плоды пополам и вырезаем семена. Измельчаем овощ так, как вы обычно это делаете – соломкой или кубиками.
4. Помидоры необходимо мелко нарезать. Томатную кожицу можно оставить. Если у вас появится желание удалить шкурку, воспользуйтесь следующим алгоритмом: положите помидоры в глубокую миску и залейте их кипятком (предварительно надрежьте верхушки томатов ножом), через пару минут вы сможете легко снять шкурку.
5. Выкладываем измельченные овощи в кастрюлю. Лопаткой или ложкой делаем небольшое углубление в центре массы и вливаем туда уксус. Добавляем масло, соль и сахар. Ставим емкость на плиту и томим овощи на небольшом огне до того момента, пока они не пустят сок. Делаем огонь больше и доводим овощную смесь до кипения. Варим 30 минут.
6. Закладываем готовые овощи в банки и закатываем крышками. Переворачиваем их дном вверх и оставляем в таком положении на сутки. Укутываем теплым пледом. Когда заправка остынет, храним ее при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Как заготовить заправку для борща с томатной пастой на зиму?

🕜3 час. 30 мин. 🕜55 🍴5 🖨

Важное правило приготовления вкусной заправки заключается в свежести овощей. Ни в коем случае не используйте продукты с повреждениями, чтобы не потратить впустую время и силы.

Время готовки – 2 ч. 30 мин.

Время приготовления – 1 ч. 35 мин.

Количество порций – 2-3.

Ингредиенты:  

• Свекла – 1 кг.
• Морковь – 0,7 кг.
• Перец болгарский сладкий – 0,6 кг.
• Лук – 0,6 кг.
• Паста томатная – 400 мл.
• Масло растительное – 250 мл.
• Чеснок – 6 зуб.
• Соль – 3 ст. л.
• Сахар – 5 ст. л.
• Уксус – 90 гр.

Процесс приготовления:

1. Для начала предлагаем вам подготовить банки и крышки для заправки, чтобы не делать этого в процессе приготовления. Подходящие емкости очищаем содой и хорошенько промываем. Стерилизуем любым привычным для вас способом.
2. Морковь и свеклу тщательно промываем, а затем избавляем от верхнего слоя с помощью ножа. Затем натираем ингредиенты на крупной терке.
3. Сладкий перец также следует промыть до и после обработки (удаления плодоножки и семян). Нарезаем его соломкой или небольшими кубиками.
4. Лук и чеснок перед нарезкой следует очистить от шелухи. Измельчаем ингредиенты как можно более мелко.
5. Приступим к процессу обжарки овощей. Для этого наливаем в сковороду масло и разогреваем его на включенной плите пару минут. Затем высыпаем в горячее масло свеклу. Обжариваем ее, не переставая помешивать, 10 минут. Затем перекладываем свеклу в кастрюлю таким образом, чтобы большая часть масла оставалась в сковороде.
6. При необходимости добавляем масло в сковороду и проделываем данную процедуру с остальными овощами – луком, морковью и перцем. Ингредиенты должны стать красивого золотого цвета.
7. Все овощи после обжарки перекладываем из сковороды в кастрюлю. Затем добавляем к ним томатную пасту, соль, сахар и чеснок. Подливаем оставшуюся порцию масла и перемешиваем.
8. Переносим кастрюлю с овощами на плиту. Доводим блюдо до кипения и тушим в течение 20 минут. Постоянно перемешиваем овощи. Когда необходимое время пройдет, вливаем к овощам уксус. Когда масса закипит, выключаем плиту.
9. Выкладываем горячую заправку в банки. Накрываем горлышки емкостей крышками, закатываем и переворачиваем банки крышками вниз. Ставим их на ровную поверхность, укрываем одеялом и даем остыть сутки. Затем убираем на хранение в сухое прохладное место.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления борщевой заправки с капустой

🕜3 час. 30 мин. 🕜55 🍴5 🖨

В процессе приготовления заправки уделите особое внимание нарезке овощей – от этого во многом зависит качество и вкус вашей заготовки. Также не бойтесь добавлять в блюдо зелень для более полного аромата и насыщенности.

Время готовки – 2 ч. 40 мин.

Время приготовления – 1 ч. 5 мин.

Количество порций – 6-7.

Ингредиенты:  

• Капуста – 3 кг.
• Свекла – 4 кг.
• Лук – 1,5 кг.
• Морковь – 1,5 кг.
• Перец болгарский сладкий – 800 гр.
• Помидоры – 2 кг.
• Петрушка – 300 гр.
• Лист лавровый – 4 шт.
• Сахар – 80 гр.
• Уксус – 150 мл.
• Соль – 100 гр.
• Масло подсолнечное – 450 мл.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Займемся подготовкой банок для закатки овощей. Выбираем целые емкости и крышки, очищаем их содой и тщательно вымываем. Затем стерилизуем тару тем способом, который для вас наиболее доступен и привычен.
2. Перед нарезкой советуем вам бланшировать помидоры, чтобы было проще избавиться от кожицы (делаем крестообразные надрезы на верхушке томатов, а затем выкладываем их в миску и заливаем крутым кипятком на пару минут). Мякоть помидоров нарезаем.
3. Свеклу промываем до и после того, как обрежем верхний слой. Затем нарезаем ее соломкой или натираем на терке. Аналогично обрабатываем морковь и натираем ее на мелкой терке.
4. Вымытый перец освобождаем от плодоножек и семечек (разрезаем пополам каждый плод и вырезаем сердцевину). Нарезаем его соломкой. Лук, очищенный от шелухи, нарезаем полукольцами.
5. Перед тем, как начать шинковать капусту, убираем верхние листья и удаляем кочерыжку. Все овощи соединяем в одной большой емкости. Добавляем к ним масло, соль, сахар, лавровый лист и молотый перец.
6. Ставим на плиту сковороду, вливаем масло и разогреваем его пару минут. Затем добавляем к нему свеклу и обжариваем 10 минут. Накрываем емкость крышкой и тушим свеклу около 20 минут. Добавляем к ней овощное ассорти, перемешиваем и тушим около часа.
7. Вымываем пучок петрушки. Избавляемся от лишней влаги – встряхиваем зелень или обтираем бумажным полотенцем. Нарезаем петрушку как можно мельче. Добавляем ее к овощам за полчаса до конца тушения. В процессе готовки не забываем перемешивать ингредиенты.
8. За 5 минут до «финиша» вливаем уксус, перемешиваем массу. Готовую заправку распределяем по банкам, которые сразу же накрываем крышками и закатываем. Даем блюду остыть сутки в перевернутом положении под одеялом. Затем ставим банки в сухое прохладное место.

Приятного аппетита!

Вкусная заправка для борща со свеклой, помидорами и перцем

🕜3 час. 30 мин. 🕜55 🍴5 🖨

По данному рецепту вы достаточно быстро приготовите заправку для борща, так как овощи не нужно обжаривать – только сварить в свежем виде. Не считая времени, затраченного на обработку овощей, вы потратите менее часа, чтобы приготовить вкусную заготовку.

Время готовки – 1 ч. 45 мин.

Время приготовления – 50 мин.

Количество порций – 3-4.

Ингредиенты:  

• Свекла – 2 кг.
• Помидоры – 1,5 кг.
• Морковь – 1 кг.
• Лук – 800 гр.
• Перец болгарский сладкий – 0,5 кг.
• Масло растительное – 130 мл.
• Чеснок – 100-150 гр.
• Соль – 3 ст. л.
• Сахар – 4 ст. л.
• Уксус 70% – 1 ст. л.
• Перец черный горошком – 1 ч. л.
• Зелень – 1 пучок.
• Лист лавровый – 1 шт.

Процесс приготовления:

1. Подготовим банки и крышки к процессу термообработки: проверим на наличие дефектов, очистим и вымоем. Стерилизуем любым доступным способом.
2. Сначала займемся помидорами. Промываем их и бланшируем, то есть делаем крестообразные надрезы на верхушках, выкладываем в глубокую миску и заливаем кипятком. Через пару минут легко снимаем шкурку и нарезаем помидоры кусочками. Измельчаем томаты с помощью блендера. Если увеличить время переработки, ножи блендера измельчат косточки так, что вы не будете их чувствовать в готовом блюде.
3. Переливаем пюре из томатов в кастрюлю, которую ставим на плиту. Вымываем остальные овощи – морковь, свеклу и перец. Удаляем ножом верхний слой моркови и свеклы, снова промываем их проточной водой и либо нарезаем соломкой, либо натираем на крупной терке.
4. Вырезаем плодоножки перцев, а затем разрезаем каждый плод пополам, чтобы удалить семечки. Также нарезаем его соломкой или кубиками – как нравится. Лук и чеснок сначала избавляем от шелухи, а затем нарезаем (лук –мелкими кубиками, а чеснок –пластинками).
5. Включаем конфорку, на которой стоит кастрюля с томатным пюре. Доводим массу до кипения и даем ей побулькать пару минут, при этом постоянно снимаем пенку. Затем засыпаем в пюре свеклу и помешиваем. Когда смесь закипит, уменьшаем огонь и тушим свеклу 30 минут. Спустя это время она должна стать мягче.
6. Добавляем в кастрюлю лук и морковь. После того, как масса закипит, опускаем в нее остальные ингредиенты – соль, сахар, масло, перец горошком, лавровый лист. Отмеряем необходимое количество уксуса и также добавляем к овощам.
7. Когда останется 5 минут до конца варки, необходимо добавить чеснок, сладкий перец и зелень (заранее порубите ее). Перемешиваем ингредиенты.
8. Выкладываем заправку в банки, которые затем закатываем и переворачиваем. Даем им остыть сутки под теплым одеялом, а затем переносим на нижнюю полку холодильника.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт борщевой заправки в автоклаве

🕜3 час. 30 мин. 🕜55 🍴5 🖨

Чтобы борщовая заправка получилась еще более насыщенной и вкусной, попробуйте приготовить ее в автоклаве. Вы сэкономите массу времени и будете на 100% уверены, что ваши закатки сохранятся.

Время готовки – 1 ч. 40 мин.

Время приготовления – 40 мин.

Количество порций – 2-3.

Ингредиенты:  

• Свекла – 1 кг.
• Морковь – 350 гр.
• Перец болгарский сладкий – 350 гр.
• Помидоры – 350 гр.
• Лук – 350 гр.
• Соль – 1 ст. л.
• Сахар – 70 гр.
• Масло растительное – 80 мл.

Процесс приготовления:

1. Корнеплоды – свеклу и морковь – сначала тщательно промываем, а затем срезаем верхний слой овощей ножом. Для измельчения ингредиентов используем крупную терку.
2. Промываем помидоры и сладкий перец проточной водой. Томаты перед нарезкой лучше бланшировать (сделать надрезы на верхушках плодов в виде креста, уложить томаты в миску и залить их крутым кипятком). Мелко нарезаем помидоры.
3. Вырезаем плодоножку из плодов перца. Разделяем перчины на две половинки ножом и достаем семечки. Нарезаем плоды небольшими кубиками.
4. Избавляем луковые головки от слоя шелухи. Нарезаем лук мелкими кубиками. Смешиваем ингредиенты в большой глубокой емкости. Банки и крышки для закатки заправки достаточно очистить и хорошенько промыть. Укладываем овощи в емкости и накрываем горлышки банок крышками. Закатываем их.
5. Устанавливаем закатки в автоклав таким образом, чтобы осталось немного свободного пространства (9-10 сантиметров). Накрываем прибор крышкой и ждем, когда давление увеличится до 0,4 Мпа, а затем выдерживаем положенное время: для литровых банок – 1 час, для банок меньшего объема – 40 минут.
6. Выключаем прибор из сети. При достижении нужного уровня давления открываем крышку и аккуратно достаем банки. После остывания храним при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Как заготовить заправку для борща с фасолью на зиму?

🕜3 час. 30 мин. 🕜55 🍴5 🖨

С фасолью заправка получается еще более сытной и не требует дополнительных усилий, например, варки мяса. Готовый борщ наваристый, густой, обладает красивым насыщенным цветом.

Время готовки – 10 ч.

Время приготовления – 50 мин.

Количество порций – 3-4.

Ингредиенты:  

• Фасоль – 3 ст.
• Морковь – 2 кг.
• Свекла – 2 кг.
• Помидоры – 2 кг.
• Лук – 2 кг.
• Перец болгарский сладкий – 1 кг.
• Вода – 500 мл.
• Масло растительное – 500 мл.
• Сахар – 200 гр.
• Уксус – 150 гр.
• Соль – 100 гр.

Процесс приготовления:

1. Вечером засыпаем 3 стакана фасоли в глубокую миску и заливаем бобовые водой. Оставляем их на ночь. За это время фасоль напитается водой и увеличится в размере. Утром сливаем воду, промываем фасоль в дуршлаге и выкладываем в кастрюлю. Заливаем бобовые свежей, заранее очищенной жидкостью. Ставим емкость с фасолью на плиту и варим до момента готовности (фасоль должна стать мягкой, но не развариться).
2. Очищаем подходящие для закатки банки и крышки содовым порошком. Затем промываем их и стерилизуем тем способом, которым вы привыкли это делать.
3. Хорошенько вымываем свеклу и морковь. Острым ножом тонко срезаем верхний слой корнеплодов. Снова споласкиваем овощи и натираем на крупной терке.
4. Вымываем томаты и перец. Вырезаем места крепления плодоножек у помидоров и бланшируем томаты (их необходимо подержать в кипятке пару минут, чтобы шкурка легко снималась; предварительно делаем на верхушках томатов надрезы в виде креста). Пропускаем томаты через мясорубку.
5. Вырезаем плодоножки перцев ножом. Затем следует разрезать каждый плод пополам и удалить семечки. После обработки перец снова желательно промыть. Измельчаем овощи на мелкие кубики. Очищенный от шелухи лук нарезаем полукольцами.
6. Приступаем к процессу обжарки овощей. Для этого каждый раз вливаем масло на дно сковороды, ждем, пока оно нагреется, и выкладываем порции овощей. Не обжаривайте их друг с другом, строго по отдельности. Подвергаем обжарке все овощи, кроме томатов, – их мы будем варить.
7. Вливаем томатное пюре в кастрюлю. Ставим посуду на плиту и варим массу на небольшом огне 15 минут. Добавляем морковь, перец и лук. Томим овощи 5 минут. Затем выкладываем в кастрюлю свеклу, добавляем воду, масло, сахар и соль. Тушим 5 минут.
8. Отваренную фасоль избавляем от воды. Удобнее всего это делать с помощью дуршлага. Выкладываем ее в кастрюлю с овощами и вливаем порцию уксуса. Перемешиваем, ждем, пока заготовка закипит, а затем варим ее 10 минут.
9. Заливаем заправку в банки с помощью черпака. Закатываем емкости и переворачиваем донышком вверх. Укутываем одеялом и оставляем на сутки. Остывшие заготовки храним при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Борщевая заправка без уксуса на зиму

🕜3 час. 30 мин. 🕜55 🍴5 🖨

Рецепт заготовки не требует добавления ни лимонной кислоты, ни уксуса. Все овощи варятся в томатном пюре без предварительной обжарки с добавлением сахара, чтобы полностью раскрыть вкус овощей.

Время готовки – 1 ч. 55 мин.

Время приготовления – 55 мин.

Количество порций – 4-5.

Ингредиенты:  

• Помидоры – 4 кг.
• Свекла – 1 кг.
• Морковь – 1 кг.
• Лук – 1 кг.
• Перец болгарский сладкий − 500 гр.
• Сахар – 1 ст. л.
• Соль – 75 гр.
• Масло рафинированное – 300 мл.

Процесс приготовления:

1. Первый этап в процессе приготовления заправки мы посвятим подготовке банок и крышек. Выбираем подходящую тару, очищаем ее и вымываем под струей воды. Стерилизуем в духовом шкафу, микроволновой печи, на пару – как будет удобно конкретно вам.
2. Следующий шаг – обработка овощей. Начнем мы этот этап с измельчения томатов. Сначала промываем их и избавляем от мест крепления плодоножек, а затем измельчаем с помощью мясорубки вместе с кожицей.
3. Выкладываем массу в большую кастрюлю или любую другую емкость с толстыми стенками и дном. Ставим посуду на плиту и варим пюре до момента кипения.
4. Промываем свеклу и морковь перед тем, как срезать верхний слой, и после этого этапа также. Натираем оба ингредиента на крупной терке. В кипящее томатное пюре добавляем соль и масло. Перемешиваем и ждем повторного закипания. Когда это произойдет, выкладываем в емкость морковь и свеклу. Перемешиваем их с томатной массой и варим смесь 10 минут.
5. Промываем плоды сладкого перца, вырезаем плодоножки. Разрезаем перчины пополам и избавляем их от сердцевины. Также очищаем луковицы от шелухи. Нарезаем перец и лук мелкими кубиками. Добавляем их в кастрюлю с овощами. Перемешиваем и томим 30 минут.
6. Готово! Теперь перекладываем горячую смесь в банки и закатываем. Переворачиваем емкости, проверяя их на герметичность, и ставим на ровную поверхность в таком положении. Укрываем одеялом и ждем остывания заготовок сутки. Затем отправляем на хранение в сухое прохладное место.

Приятного аппетита!

Как заготовить заправку для борща без капусты?

🕜3 час. 30 мин. 🕜55 🍴5 🖨

Традиционный рецепт приготовления заправки достаточно простой, поэтому не займет много времени. Главный секрет заключается в том, что овощи обязательно нужно измельчать: они придадут блюду более насыщенный цвет и вкус.

Время готовки – 1 ч. 20 мин.

Время приготовления – 45 мин.

Количество порций – 1-2.

Ингредиенты:  

• Свекла – 300 гр.
• Лук – 300 гр.
• Перец болгарский сладкий – 300 гр.
• Помидоры – 1,5 кг.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Для закатки борщовой заправки лучше всего выбирать банки небольшого размера без повреждений. Подходящие емкости вместе с крышками очищаем содой и тщательно промываем. Затем стерилизуем и оставляем до того момента, когда они нам понадобятся.
2. Промываем свеклу проточной водой. Срезаем тонкий верхний слой ножом и снова споласкиваем корнеплод. Нарезаем его небольшими дольками. Измельчаем с помощью мясорубки.
3. Томаты сначала промываем, а затем бланшируем: делаем небольшие крестообразные надрезы на макушках, выкладываем в глубокую емкость и заливаем на пару минут кипятком. Легко снимаем кожицу и пропускаем через мясорубку.
4. Споласкиваем перчины и вырезаем плодоножку у каждого плода. Затем разрезаем каждый из них на половинки и извлекаем сердцевину. Нарезаем перец полукольцами. Таким же образом нарезаем очищенный от шелухи лук.
5. В сковороду вливаем масло и подогреваем его на плите. Через пару минут всыпаем в масло перец и лук. Обжариваем продукты 5 минут, постоянно перемешивая. Добавляем овощное пюре из свеклы и томатов. Солим, посыпаем перцем, перемешиваем и пробуем на вкус, хватает ли специй. Тушим заправку полчаса.
6. Заливаем готовую смесь в банки. Закатываем и переворачиваем вверх дном. Оставляем в покое до момента остывания. Спустя сутки заготовки можно поместить на хранение в сухое прохладное место.

Приятного аппетита!

Соус из перца

 

Турецкий соус из перца – еще одна вкусная заготовка на зиму, на этот раз  из восточной кухни. Соус из болгарского перца, замороженный в морозилке,  зимой поможет хозяйке обыграть подачу блюд из мяса, курицы и рыбы, придав им восточную нотку.

Соус из перца на зиму

Заготовка на зиму от Василисы из г. Тольятти

 

Для того, что бы получился вкусный соус, нужно выбрать правильные, то есть вкусные болгарские перцы. Этот соус можно заморозить и наслаждаться свежим вкусом перца и зимой. Если у вас есть морозильная камера, приготовьте этот соус на зиму или просто попробуйте этот рецепт  турецкой кухни без заморозки.

Ингредиенты:

Болгарский перец 1 кг,

лук 6-8 шт.,

чеснок 5 зубчиков,

растительное масло 4 ст. л.,

сахар 1 ст. л.,

соль 2 ч. л.,

свеже молотый перец,

уксус 6% 2 ст. л.,

кориандр 1 ч. л.

Процесс приготовления:

Болгарский перец помыть, очистить  от семян и плодоножки, пропустить через мясорубку.

Лук чеснок так же пропустить через мясорубку.

Теперь берем кастрюлю, сотейник или широкую сковороду  с толстым дном, выливаем нашу смесь из перца, лука и чеснока, добавляем растительное масло, специи.

На мой вкус получилось пресновато, поэтому я насыпала еще своих любимых специй. Мексиканскую и щепотку хмели сунели. В рецепте турецкого соуса их не было.

Тушим на слабом огне минут 15.

 

Турецкие товарищи советуют добавлять этот соус к жареному мясу, курице, рыбе. Просто кушают с белым хлебом. А если заморозить соус из перца на зиму, то добавлять можно и в супы, и в рагу, и в соусы для вкуса и запаха лета. Перед заморозкой соус остудить, разложить по контейнерам или пакетам для заморозки.

Борщевая заправка на зиму – Рецепты заправок для борща. Заготовки на зиму

Борщевая заправка на зиму готовится не только для того, чтобы по-быстрому и без хлопот зимой варить такое сложносочинённое блюдо, как борщ. В первую очередь, борщевая заправка на зиму — это вариант сохранения на зиму радующего глаз урожая свёклы, моркови и прочих ингредиентов, растущих на наших участках и огородах. Не у всех, согласитесь, есть возможность сберечь в течение всей долгой зимы все корнеплоды. А вот борщ в баночке простоит без проблем всю зиму. И есть его, кстати, можно не только в качестве ароматного борща, но и в виде холодной закуски.

Рецепты заправок для борща

Вариантов заправки в борщ множество. Это может быть борщевая заправка на зиму в виде обычной тушёной свёклы, и свёкла с луком и морковью, и настоящий борщ с капустой, когда вам будет достаточно сварить бульон и картофель в нём. Выбирайте сами, что вам удобнее готовить, а мы предлагаем вашему вниманию все варианты.

Борщевая заправка со свеклой

Ингредиенты:
1,5 кг свёклы,
1 кг мясистых помидоров,
500 г лука,
500 г моркови,
1 стак. растительного масла,
1 ст.л. соли,
2 ст.л. 9% уксуса.

Приготовление:
Свёклу и морковь натрите на тёрке, лук нарежьте кубиками, помидоры измельчите в пюре (блендером или через мясорубку). В ёмкость для варки салатов вылейте томатную массу и дайте вскипеть. Снимите пенку, выложите в неё морковь и свёклу, доведите до кипения, добавьте лук и снова доведите до кипения, помешивая. Добавьте соль, растительное масло, ложку уксуса, перемешайте и варите на среднем огне в течение 30 минут. По истечении времени добавьте оставшийся уксус, перемешайте, прогрейте в течение 5 минут и разложите по стерилизованным банкам. Закатайте, переверните, укутайте.

В данную рецептуру можно добавить и другие ингредиенты: сахар, лавровый лист, чеснок, чёрный перец (горошком или молотый), укроп (зелень или семена) и другие. Все специи добавляются в свекольную массу за 10 минут до конца варки.

Борщевая заправка с капустой

Ингредиенты:
3 кг свёклы,
2 кг капусты,
1 кг моркови,
800-900 г лука,
1 стак. растительного масла,
2,5 ст.л. соли,
¾ стак. 9% уксуса,
2-3 лавровых листа,
5-6 горошин чёрного перца.

Приготовление:
Очищенную свёклу и морковь натрите на крупной тёрке, капусту нашинкуйте, лук нарежьте полукольцами или кубиками. Сложите все овощи в кастрюлю или таз, влейте масло, поставьте на огонь и дождитесь, пока масса не начнёт кипеть. Проварите в течение 10 минут, добавьте соль, уксус, перец и лавровый лист и тушите, периодически помешивая, в течение 40-50 минут. Кипящую заправку разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните, укутайте.

Любопытное наблюдение: если хотите, чтобы цвет вашей заправки был ярко-малиновым, не накрывайте овощную смесь во время варки крышкой.

Заправка для борща со сладким перцем

Ингредиенты:
2 кг свёклы,
500 г лука,
500 г сладкого перца,
500 г моркови,
500 мл томатного сока,
1 стручок горького перца,
5-7 зубчиков чеснока,
1 стак. растительного масла,
¼ стак. 3% уксуса,
½ стак. сахара,
2 ч.л. соли.

Приготовление:
Овощи очистите и измельчите: свёклу и морковь натрите на крупной тёрке, лук нарежьте кубиками или соломкой, сладкий перец нарежьте тонкой соломкой или кубиками. В широкой кастрюле или тазу соедините масло, уксус, соль и сахар, вскипятите, выложите все овощи и тушите с момента закипания в течение 45-60 минут. Помешивайте, чтобы не пригорело. Когда время выйдет, разложите по стерилизованным банкам и тотчас же закатайте. Банки переверните и укутайте.

Эту заправку можно приготовить и в виде икры: просто пропустите все овощи через мясорубку и потушите в течение часа. Получится не только заправка, но и отличная закуска!

Борщевая заправка с фасолью

Ингредиенты:
2 кг капусты,
1 кг помидоров,
500-700 г свёклы,
500 г лука,
500 г моркови,
250 г фасоли,
200 г соли,
100 г сахара,
1 стак. растительного масла,
2/3 стак. 9% уксуса,
лавровый лист, чёрный перец горошком – по вкусу.

Приготовление:
Фасоль замочите заранее на 12 часов, затем отварите до полуготовности. Измельчите овощи, помидоры пропустите через мясорубку или измельчите при помощи блендера. В ёмкости для варки салатов раскалите растительное масло, опустите в него свёклу с морковью, потушите немного, затем добавьте лук. Пока овощи тушатся, перетрите капусту с солью до выделения сока и добавьте вместе с фасолью к овощам. Перемешайте, добавьте сахар, чёрный перец и пюре из помидоров. Доведите смесь до кипения и тушите на среднем огне в течение 40 минут. Влейте уксус, потушите ещё минут 5 и разложите по стерилизованным банкам. Закатайте, переверните, укутайте.

Борщевая заправка с фасолью (вариант 2)

Ингредиенты:
5 кг помидор,
2,5 кг свёклы,
1,5 кг моркови,
1 кг сладкого перца,
1 кг лука,
1,5 кг фасоли,
400 мл растительного масла,
250 мл 9% уксуса,
5 ст.л. соли,
зелень, лавровый лист, чеснок, чёрный перец горошком – по вкусу.

Приготовление:
Помидоры пропустите через мясорубку или измельчите при помощи блендера. Свёклу и морковь натрите на крупной тёрке, лук и сладкий перец нарежьте соломкой. Фасоль замочите заранее и отварите до полуготовности. В широкой кастрюле или тазу для варки салатов раскалите растительное масло, затем опустите в него все овощи, фасоль и томатную массу. Посолите, перемешайте и тушите на среднем огне в течение 40-50 минут с момента закипания. В конце варки добавьте зелень и уксус, прогрейте хорошо и разложите по стерилизованным банкам. Закатайте, переверните, укутайте.

Во все рецепты борщевой заправки можно добавлять чеснок по вкусу, а также горький перец. Всё зависит от вкусов вашей семьи. Чеснок добавляйте ближе к концу готовки, чтобы максимально сохранить его аромат. Из горького перца можно не удалять семена, чтобы его жгучий вкус был ярче.

Заправка борщевая с зеленью

Ингредиенты:
3 кг свёклы,
3 кг сладкого перца,
2 кг помидоров,
1 кг лука,
1 кг моркови,
150 мл 9% уксуса,
¼ ч.л. лимонной кислоты,
½ ст.л. сахара,
¾ стак. растительного масла,
1 пучок зелени (петрушки, укропа, кинзы по вкусу),
3 лавровых листа,
чёрный перец горошком.

Приготовление:
Помидоры пюрируйте блендером или пропустите через мясорубку, предварительно сняв кожицу. Свёклу и морковь натрите на крупной тёрке. Лук и сладкий перец нарежьте кубиками. В широкой ёмкости для варки салатов раскалите растительное масло и потушите в нём лук до прозрачности, добавьте к нему морковь, потушите до мягкости, всыпьте свёклу, также потушите до мягкости минут 10, влейте томатную массу и сладкий перец. Добавьте соль, сахар, немного лимонной кислоты, перемешайте и тушите на медленном огне в течение 30 минут. Положите лавровый лист, влейте уксус, прогрейте минут 5 и положите нарезанную зелень. Через пару минут можно раскладывать заправку по банкам. Закатайте их, переверните, укутайте.

Для этой заправки лучше взять больше укропа, чем петрушки, так как петрушка имеет свойство «вредничать» в закрутках – если её много, банки могут вздуться.

А вот вам один интересный рецепт заправки для борща – из свекольной ботвы.

Борщевая заправка из свекольной ботвы и щавеля

Ингредиенты:
300 г свекольной ботвы,
200 г щавеля,
50 г зелени укропа,
1 ст.л. без горки соли,
1 стак. воды.

Приготовление:
Нарежьте свекольную ботву и щавель, посолите, добавьте зелень укропа, залейте кипящей водой и поставьте на огонь. Варите в течение 5-7 минут, разложите в горячем виде по банкам и сразу же закатайте. Храните в прохладном месте.

Борщевая заправка на зиму готовится просто. Не забывайте стерилизовать банки и крышки и обязательно укутывайте их до полного остывания, это дополнительно стерилизует ваши заготовки, гарантируя их сохранность.

А зимой вам будет достаточно сварить ароматный мясной бульон, бросить в него картошку и капусту (если её нет в заготовке) и когда всё сварится, выложить баночку борщевой заправки и подать к столу. Обязательно добавьте чесночок, даже если он есть в заготовке. Ах, какая прелесть!

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина 

Винегрет из жареного красного перца — Застольная беседа Аниты

Винегрет с домашним жареным красным перцем

Винегрет из жареного красного перца стал одним из моих любимых домашних заправок для салатов. Благодаря использованию продуктов длительного хранения его так просто приготовить даже в последнюю минуту. Интересно, почему я не делаю это все время.

Вы можете потратить время на обжаривание свежего красного перца, но я использовал версию в банке для моего последнего винегрета. И угадай что? Получилось вкусно.Но мне нравится жарить свежий красный перец по этому рецепту и особенно добавлять в свой хумус.

Мне пришла идея винегрета с жареным красным перцем на нескольких замечательных сайтах — LiveLou.com и еще на Eatingwell.com. Оказалось, что это потрясающее сочетание вкусов, которое украсит мой ежедневный салат.

Как жарить красный перец

• Обжарить красный перец просто, если вы не используете его в стакане.
• Разогреть духовку до 400 градусов.
• Выложите перец целиком на противень, застеленный пергаментной бумагой.
• Поместите в духовку и ЖАРИТЕ в течение 30-40 минут, пока кожица не станет морщинистой и обугленной.
• Переверните перец пару раз для равномерного прожаривания.
• Вынуть сковороду из духовки.
• Плотно накройте противень алюминиевой фольгой.
• Дать постоять 30 минут, пока перец не остынет.
• Разрезать пополам.
• Удалить кожуру, семена и оболочки.

Как приготовить заправку из жареного красного перца

• Поместите жареный красный перец, чеснок, оливковое масло, бальзамический уксус, копченый перец, базилик, соль и перец в блендер или кухонный комбайн.
• Взбивайте, пока смесь не станет однородной.
• Попробовать и отрегулировать приправу. Я часто добавляю еще 1-2 чайные ложки бальзамического.

Некоторые из моих других любимых заправок для салатов

Заправка для салата Зеленая Богиня

Карамельный яблочный винегрет

Домашний винегрет

Заправка из жареного красного перца

Автор: Застольная беседа Аниты

Ингредиенты

• 1 жареный красный перец или 1 стакан жареного красного перца в банке, высушенный
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1/4 стакана оливкового масла первого отжима
• 3 столовые ложки бальзамического уксуса
• 1/2 чайной ложки копченой паприки
• 1/8 чайной ложки перца
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки базилика

Нравится:

Нравится Загрузка…

Связанные

Взаимодействие с читателями

Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама. Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.

Рецепт салата из пасты с перцем | Приятного аппетита

Мне это не понравилось. я обнаружил, что вкус был слишком уксусным и богатым, и не в хорошем смысле. это вызвало у меня небольшую боль в животе. в день 2 определенно лучше. Я прочитал некоторые другие комментарии и пошел с 3/4 стакана масла, а не с чашкой, которая была идеальным количеством масла, однако в следующий раз я мог бы половину уксуса.не экономьте на грецких орехах, базилике или сыре — это действительно нужно, а то немного одно замечание.

Ням! Это хороший. Как предлагали другие, я уменьшил количество масла вдвое, и его все равно было достаточно. Думаю, в следующий раз я могу использовать немного больше красного лука, но в остальном это было здорово. Супер ароматный! Не уверен, что считаю это салатом из макарон, но это определенно универсальное блюдо. У меня была комнатная температура, и это было хорошо, а на следующий день из холодильника стало еще лучше!

Мы только что приготовили, и это прекрасный летний рецепт.Я согласен с другими комментариями о том, что он слишком жирный, в следующий раз я либо немного уменьшу количество, либо осушу перец. В остальном это очень хорошо, и я обязательно сделаю это снова.

Я также использовал намного меньше масла (3TBS), и оно все еще было достаточно жирным и замятым.

Сделано с каватаппи, фетой, кедровыми орехами, круглыми кружочками молодых кабачков, нарезанным снежным горошком, базиликом и дольками. Так хорошо! Часто салаты из пасты мягкие, но этот поет !!

Я просто приготовил это и съел теплым, потому что мне не терпелось.Он полностью УПАКОВАН с ароматом, он такой восхитительный и богатый, но таким образом, что подходит для лета (если в этом есть смысл, лол). Я уверен, что он не будет таким богатым на вкус, когда он будет холодным / комнатной температуры. Согласно рекомендациям других комментаторов, я удалил 1/2 стакана масла, за исключением того, что я просто вылил его из перца после того, как они были приготовлены и сохранены для других целей. Не могу дождаться, чтобы сделать это снова для пикника / вечеринки и произвести впечатление на всех;)

Вкусы отличные, но, черт возьми, это слишком маслянисто и тяжело! Во второй раз я сделал несколько изменений: -1/2 стакана масла (вместо 1 стакана). — дополнительно 1/2 стакана базилика — Дополнительно 1.5 столовых ложек красного винного уксуса. Это определенно помогло с богатством!

Только что сделал это вчера вечером для моего парня и меня, и это серьезно было одной из лучших вещей, которые мы когда-либо пробовали !! Так много невероятных вкусов, что я не хотел отказываться от этого. Я очень рекомендую использовать пасту хорошего качества и рикотту салата, так как я думаю, что это действительно сделало блюдо. Спасибо, Молли !!

Не могу поверить, что еще не просмотрел этот рецепт! Нам очень нравится это блюдо.Я впервые сделал это этим летом перед тем, как пойти на пикник, и это было идеально. Было еще тепло, и все согласились, что в этом плане все отлично. На следующий день было по-настоящему холодно с бутербродами на обед. С тех пор я делал это несколько раз, и что мне действительно нравится, так это его гибкость. Если у меня под рукой нет всех ингредиентов, но есть основные: перец, лук, чеснок, орехи и соленый сыр, я могу заставить рецепт работать, и он все равно будет восхитительным.

Хорошо, ингредиенты для этого рецепта просто сумасшедшие, по крайней мере, так я подумал, когда впервые прочитал его.Я все равно попробовал, и это потрясающе! Так вкусно и совершенно неожиданно. Чеснок (да, целая головка!) Растворяется в масле, маринованный лук идеально сочетается с почти засахаренным перцем. Я никогда не находил рикотта салата, но фета работает отлично. Люблю, люблю этот рецепт!

Это было фантастически !! 10/10 сделает это снова этим летом

Омг Молли, ты прибил это !!! Это было потрясающе. У меня была мешанина из узелков, поэтому я бросил их и использовал Азиаго вместо сыра, потому что это то, что у меня было.Совершенно не имело значения. Вкусно вкусно вкусно !!

Фантастический рецепт! Я не использовала достаточно перцев и поторопилась их приготовить, но все равно получилось вкусно! У меня не было чили и феты вместо рикотты. На остатки хватит 🙂

Этот рецепт так поразил меня! Я наугад выбирал освежающую пасту, чтобы сочетать ее с тяжелым стейком, и это оказалось единственным блюдом, которое всех поразило! Я использовал бальзамический уксус, но он все равно очень вкусный.Кислота и жир создают идеальный баланс. Определенно сделал бы снова!

Я был настроен скептически, но с садом, полным болгарского перца, я попробовал. Это был ЛУЧШИЙ салат из макарон, который я когда-либо делал. Так вкусно! Я следовал точному рецепту.

Острый салат из нута и цезаря «Вегетарианцы по будням»

Этот полноценный салат убедил любящую курицу цезаря подростка, что она может быть вегетарианкой. Рецепт от ее мамы и новая поваренная книга создательницы Love Story Дженни Розенстрах «Вегетарианцы буднего дня: 100 рецептов и реальный план по употреблению меньшего количества мяса» (Кларксон Поттер, 32 доллара.50) заменяет курицу острым хрустящим нутом, который можно запекать в духовке, жарить на сковороде или, в крайнем случае, покупать в магазине.

Фактически, весь рецепт может быть настолько простым или сложным, насколько у вас будет время, говорит Розентрах. Используйте купленные в магазине гренки вместо того, чтобы готовить их вручную. Но попробуйте метод наметки и поджаривания сердечек ромена, который делает ромен без запаха осенью и зимой. В любом случае, подавайте с яйцом всмятку и тертым пармезаном для идеального обеда.

Салат Цезарь из нута

Обслуживает 4

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 головки салата ромэн, порванные или нарезанные на кусочки размером 1 дюйм

2 чашки помидоров черри, нарезанных ломтиками

2 столовые ложки мелко измельченного красного лука или зеленого лука (только белые и светло-зеленые части)

3 чашки хрустящего нута (см. Ниже)

Цезарь Дрессинг (см. Ниже)

1 чашка гренок, нарезанных вручную (см. Ниже)

Гарнир: яйца всмятку, пармезан

НАПРАВЛЕНИЯ

Смешайте ромэн, помидоры, красный лук, нут, заправку и гренки в гигантской салатнице и подавайте с половинками яиц и тертым или бритым пармезаном.

Жареный роменский вариант салата «Цезарь из нута» от Дженни Розенстрах придает изысканности салату, который поливают домашней заправкой. (Кристин Хан)

Альтернативный метод:

Жареный салат «Цезарь» с нутом: установите решетку в верхнее положение и разогрейте жаровню. Поместите 8 половинок ромэна (отрезанные продольно от 4 сердечек ромэна, с неповрежденным основным стеблем) разрезанной стороной вверх на противень. Обильно смажьте каждую из них несколькими мазками заправки «Цезарь» и сбрызните пармезаном.Жарьте до тех пор, пока ботва не станет сморщенной и подрумяненной, но не подгоревшей, около 5 минут. Используя щипцы, переложите ромэн на блюдо. Сверху посыпьте хрустящим нутом, красным луком и свежей зеленью, например укропом, и полейте все большим количеством заправки.

Хрустящий нут

На 3 чашки

Вот два метода приготовления хрустящего нута. Независимо от того, что вы используете, обязательно просушите промытый и высушенный нут на бумажных или кухонных полотенцах перед приготовлением.Для максимальной хрусткости ешьте нут в течение нескольких часов после его приготовления, лучше всего сразу.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1/3 стакана растительного масла или оливкового масла первого холодного отжима

3 стакана вареного нута или 2 банки (по 15 унций), промытых, осушенных и высушенных

Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Смесь приправ по желанию: ¼ чайной ложки копченой паприки, ¼ чайной ложки чесночного порошка, 1/8 чайной ложки кайенского перца

СПОСОБ ОБЖАРКИ

Духовку разогреть до 450 градусов.Выстелите противень фольгой.

Смешайте масло и нут на подготовленном противне. (Я руками проверяю, что все они покрыты равномерным слоем.) Жарьте 30 минут, пока нут не станет хрустящим.

Приготовьте смесь специй, смешав перец, чесночный порошок и кайенский перец в небольшой миске.

Переложите нут в миску, застеленную бумажным полотенцем, и слегка промокните излишки масла. Вытащите бумажное полотенце из миски, затем перемешайте горячий хрустящий нут с несколькими щепотками соли, черного перца и смеси специй.

СПОСОБ ЖАРКИ

Добавьте масло в большую сковороду или в голландскую духовку, установленную на среднем или сильном огне. (Сковорода должна быть достаточно большой, чтобы в нее можно было положить нут в один слой; в противном случае готовьте порциями.) Когда масло станет горячим, но не дымится, добавьте нут. Жарить 12-15 минут, пока не станет немного сморщенным и хрустящим, перемешивая шумовкой каждые 5 минут. (Не поддавайтесь желанию перемешать; дайте им посидеть, чтобы они стали хрустящими.) Используя шумовку, переложите нут на подстилку из бумажного полотенца, чтобы ненадолго высохнуть; переложите их в миску и перемешайте со смесью соли, черного перца и специй.

ПЛАТЬЕ ЦЕЗАРЬ

На 2/3 стакана

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 мелко измельченный зубчик чеснока

½ чайной ложки дижонской горчицы

1 столовая ложка свежего лимонного сока

1 столовая ложка белого винного уксуса

¼ чашка оливкового масла первого холодного отжима

Майонез 2 столовые ложки с горкой

3 столовые ложки тертого сыра Пармезан

Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу

НАПРАВЛЕНИЯ

В блендере или кухонном комбайне измельчите чеснок, горчицу, лимонный сок, уксус, оливковое масло и майонез до однородной массы.Добавьте пармезан и дайте заправке несколько импульсов, чтобы добавить сыр. Приправить солью и перцем. Хранить в холодильнике под крышкой до 1 недели.

Гренки, рваные вручную

На 4 чашки

ИНГРЕДИЕНТЫ

4 чашки грубо порванных (1 дюйм) черствых кусков хлеба (любого вида, включая корки)

¼ чайная ложка чесночного порошка

½ чайной ложки кошерной соли

от 1/4 до 1/3 стакана оливкового масла первого холодного отжима

НАПРАВЛЕНИЯ

Духовку разогреть до 400 градусов.Выстелите противень фольгой.

В большой миске перемешайте кусочки хлеба с чесночным порошком и солью. Сбрызните оливковым маслом столько, сколько нужно, чтобы покрыть хлеб, а не замачивать его. Выложите гренки на подготовленный противень и запекайте до хрустящего золотистого цвета 10–12 минут. Дайте остыть перед использованием.

Хранить в герметичном контейнере до 2 недель.

— Дженни Розенстрач, «Вегетарианцы буднего дня: 100 рецептов и реальный план по сокращению потребления мяса» (Кларксон Поттер, 32 доллара.50)

Чтобы узнать больше о еде и напитках
, подпишитесь на нас на Flipboard.

Перуанский салат из креветок с кинзой и заправкой из жареного перца

Перуанский салат из креветок с кинзой и заправкой из жареного перца

Этот перуанский салат из креветок с кинзой и заправкой из жареного перца — рецепт, который я готовил годами, потому что мне очень нравятся креветки, картофель и сыр. Итак, попробуйте, потому что в нем много чего есть — сладкого, соленого и слегка пряного — даже если вы не получите поздравительное конфетти и ливневый душ из воздушных шаров каждый раз, когда вы его едите.

Состав

• 2/3 стакана Уложенных свежих листьев кинзы

  больших стебля удалено

• 1 средний желтый, красный или оранжевый болгарский перец

  без семян и крупно нарезанный

• 2 средних зеленый лук

  обрезанный и крупно нарезанный

• 1/2 среднего перец халапеньо

  с семенами и крупно нарезанный

• 3 столовые ложки красного винного уксуса
• 2 столовые ложки рапсового, виноградного или арахисового масла

  разделить на

• 1 чайная ложка меда
• 1 чайная ложка кошерная соль
• 12 унций маленький красный или фиолетовый картофель
• 1 фунт очищенные и очищенные креветки

  (около 30)

• Цедра 1 лайма
• 1 столовая ложка свежевыжатый сок лайма
• 1 стакан целых черри или виноградных помидоров

  разрезанных пополам

• 1 1/2 стакана нарезанные сердечки пальмы в банках
• 4 унции Салат Бостон или Бибб

  грубо порванный

• 4 унции Раскрошенный сыр фета или Котия

  (около 1 стакана)

Инструкции

Смешайте кинзу, болгарский перец, зеленый лук, чили, уксус, 1 столовую ложку масла, мед и соль в блендере и перемешайте до однородного состояния.Попробуйте и по желанию добавьте соль и свежемолотый черный перец. Отложите в сторону.

Перевязку можно сделать за 2 дня вперед. Перемешайте или взбейте, чтобы смешать перед использованием.

Доведите до кипения среднюю кастрюлю с подсоленной водой и добавьте картофель. Готовьте, пока нож не станет мягким, около 12-15 минут.Вынуть картофель шумовкой и отставить в сторону, чтобы он остыл. Поместите креветки в кипящую воду и недолго готовьте, пока они не станут розовыми и готовыми, примерно 3 минуты. Слейте воду из креветок и дайте им остыть.

Картофель может быть приготовлен на 1 день вперед. Хранить в холодильнике целиком и перед использованием нарезать.

Когда картофель достаточно остынет, нарезать его средними кубиками.Когда креветки достаточно остынут, смешайте их с оставшейся 1 столовой ложкой масла, цедрой и соком лайма. По желанию приправить солью и перцем.

Смешайте картофель, помидоры, пальмовое сердце в сервировочной миске, добавьте 2/3 стакана заправки и перемешайте. Для подачи выложите салат на тарелку, сверху полейте картофельной смесью, равномерно посыпьте сыром и сверху положите креветки.Сбрызните салат оставшейся заправкой по желанию или оставьте ее для другого использования.

https://saltandwind.com/recipes/92-peruvian-shrimp-salad-with-cilantro-and-roasted-pepper-dressing-recipe

Салат из пахты с заправкой из черного перца

получать свежие рецепты по электронной почте:

Сегодня я рад поделиться этим рецептом в рамках продолжающегося сотрудничества с DeLallo Foods.Все высказанные мнения являются исключительно нашими. Спасибо за поддержку нас и любимых нами брендов. И не пропустите розыгрыш обеденного набора Al Fresco (стоимостью более 3000 долларов!) В конце этого поста!

Есть что сказать о салате, который можно есть ножом и вилкой.

Мы решили создать обновленный вариант классического (но довольно скучного) салата-клина, придав ему яркое обновление с сердечками салата ромэн и острым соусом из пахты с черным перцем.Vibrant SaladSavors® включает крошку сыра с голубой плесенью, поджаренные орехи пекан и сушеную вишню, идеальное дополнение к сытному салату и сливочно-перечной заправке из греческого йогурта и пахты. Не говоря уже о том, что салат легко смешать, что делает его идеальным для летнего вечера на открытом воздухе. Никакого вялого салата, никаких сложных частей, только кусок салата, SaladSavors® и домашняя заправка. Его можно подавать с жареным стейком или курицей, с жареной свиной вырезкой или с хрустящей жареной курицей.

Не только мы сегодня говорим о салате. Обязательно ознакомьтесь с другими представленными творениями и сочетаниями SaladSavors® от Two Peas and their Pod, Gimme Some Oven, A Spicy Perspective и Skinnytaste. Как вы можете видеть из самых разных рецептов, каждый набор SaladSavors® имеет свою индивидуальную индивидуальность (свежий, пикантный, яркий, жирный и острый), мало чем отличаясь от пяти участвующих блоггеров (я позволю вам решить, кто есть кто, ха-ха ).

Для этого рецепта хотелось выделить уникальные сочетания вкусов внутри набора.В то время как Vibrant был тем, что мы в конечном итоге выбрали для этого салата-клина, Bold (с горгонзолой, сушеными грушами и нарезанным миндалем) был близким соперником.

В отличие от других «наборов» салатов, представленных сегодня на рынке, линия SaladSavors® дает вам свободу творчески подходить к салатам, выбирать салат и создавать свою уникальную заправку. Вы не ограничены чужим представлением об идеальном салате. Я знаю, что это большой плюс для меня, так как я предпочитаю салаты, которые немного превосходят ожидания.

SaladSavors® в настоящее время доступны в избранных магазинах, включая Winn Dixie, Giant Eagle и в некоторых магазинах Walmart по всей стране, и скоро появятся новые магазины (и если вы еще не можете найти их на месте, вы также можете купить их в Интернете). Тем не менее, одного счастливого победителя ждет угощение: годовой запас SaladSavors® доступен для покупок вместе с множеством других вкусностей (включая великолепное фарфоровое блюдо Marimekko, изображенное выше). Продолжайте читать, чтобы узнать подробности и узнать о ваших шансах на победу!

Салат на танкетке с пахтой и заправкой из черного перца

Состав:

• 3 измельченных зубчика чеснока
• 2/3 стакана простого греческого йогурта
• 1/2 стакана пахты
• 2 столовые ложки измельченного свежего чеснока
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 2 чайные ложки белого винного уксуса
• 1 чайная ложка черного перца грубого помола
• 1/4 чайной ложки соли или по вкусу
• 2 сердечка салата ромэн
• 1 DeLallo Vibrant SaladSavors®

Направление:

1. В блендере или кухонном комбайне смешайте чеснок, йогурт, пахту, перец чили, лимонный сок, белый винный уксус и перец.Взбивайте или взбивайте до однородной массы. Посолить по вкусу.
2. Обрезать сердечки ромэн и разрезать пополам вдоль. Разложите по одной половине разрезанной стороной вверх на каждой тарелке. Посыпьте начинкой SaladSavors® (сыр с плесенью, орехи пекан и сушеную вишню) и сбрызните пахтой по вкусу. Остатки повязки можно хранить в банке или герметичном контейнере до 1 недели.

Вы приготовили этот рецепт?

Сообщите нам, что вы думаете!
Оставьте комментарий ниже или поделитесь фотографией и отметьте меня в Instagram хэштегом #loveandoliveoil .

А теперь, чтобы помочь вам лучше насладиться летом, ДеЛалло проводит чертовски раздачу:

Один обладатель главного приза будет выбран из всех записей, собранных во всех 5 участвующих блогах, включая до 12 бонусных записей для подписчиков DeLallo и участвующих блоггеров в социальных сетях. Обладатель главного приза получит:

Набор для ужина на свежем воздухе: стоит более 3000 долларов!

• Набор для наружного патио с деревянными планками (стол, 4 стула и 1 скамья)
• Годовой запас SaladSavors® (10 SaladSavors® в месяц в течение 12 месяцев)
• Ассортимент развлекательных товаров, включая предметы, выбранные вручную каждым избранным блоггером, в том числе:
  • Фарфоровая тарелка Marimekko (выбрана мной! На фото выше)
  • Чаша для напитков Shindig (выбрана Sommer of A Spicy Perspective)
  • Деревянное блюдо, миски и сервировочная миска (выбранные Али и Марией из Gimme Some Oven & Two Peas and their Pod)
  • Набор кованых столовых приборов для серверов (выбран Джиной из Skinnytaste)
  • Аксессуары, посуда, предметы декора и многое другое для создания идеальной атмосферы для ужина на свежем воздухе!

Розыгрыш лотереи

Войдите до 22 июня 2014 г.Вход открыт только для жителей США. Удачи, веселых развлечений на свежем воздухе!

Эта раздача спонсируется DeLallo Foods и не связана с West Elm или Crate & Barrel. Все написанные мнения являются исключительно нашими.

В этом посте могут быть партнерские ссылки. Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates Program, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты.

Салат из пасты с жареным красным перцем

Разве вам не нравится салат из макарон, полный ингредиентов… вместо ПРОСТО макарон?

Салат из пасты с жареным красным перцем наполнен кусочками салями и хрустящими овощами. Но нельзя забывать о сыре. Посыпано свежим пармезаном! Этот салат идеально подходит для посиделок этим летом. В смысле, посмотрите, какой красочный и веселый этот салат! Собрать очень легко.

Мне нравится использовать пасту с галстуком-бабочкой (приготовленную из моркови и тыквы). Полный аромата, и это просто делает его красивым! Использование пасты с галстуком-бабочкой помогает удерживать все ингредиенты, когда вы берете их вилкой.

Один из других основных ингредиентов, заправка, — это просто бутылка (крафт) заправки для салата из жареного красного перца. Это действительно придает этому салату из макарон zing !

Перемешайте все ингредиенты и оставьте их на час в холодильнике перед подачей на стол! Вот и свежий, вкусный салат из макарон, занятых всем счастьем!

Наслаждайтесь, друзья!

Этот (потрясающий) рецепт был выбран и опубликован в Good Recipes Online

My Салат из пасты с жареным красным перцем подключается к вечеринке с: {Your Homebased Mom} & {Will Cook For Smiles} & {From Dream To Reality} & {Memories by the Mile} & {Happy and Blessed Home} & {Mom On Timeout} & {I Gotta Create!} & {Real Housemoms} & {Cheerios & Lattes} & {Six Sisters Stuff} & {The Best Blog Recipes}

Салат из пасты с жареным красным перцем

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 10 мин.

Общее время: 20 минут

Обслуживает: 8-10

Легко собрать для любого собрания! Легко удваивается.Хранить в холодильнике от 2 до 3 дней.

Состав

• 3 чашки сырых вегетарианских макарон с галстуком-бабочкой
• Салями 10 ломтиков
• 1 красный болгарский перец, нарезанный ломтиками
• 1 огурец из цельного укропа, нарезанный
• 1 банка черных оливок, нарезанных ломтиками
• 3 нарезанные зеленые луковицы (зеленый лук)
• 1 стакан тертого пармезана
• 1 (16 унций) крафт-заправка для салата из жареного красного перца

Инструкции

1. Приготовить макароны и слить холодной водой.
2. Отложите макароны в сторону, чтобы смыть излишки воды.
3. Нарезать все овощи.
4. Смешайте все ингредиенты, включая заправку, в большой миске и перемешайте.
5. При перемешивании посыпьте половиной пармезана.
6. Добавьте оставшийся пармезан поверх салата из макарон.
7. Охладите не менее 1 часа.
8. Можно хранить в контейнере с крышкой в ​​холодильнике от 2 до 3 дней.

Банкноты

Рецепт от Глории Филлипс (SimplyGloria.com)

3.2.1682

От запеченных молодых баклажанов до кисло-сладкого перца: рецепты летних овощей Йотама Оттоленги | Еда

Это время года, когда я обычно ем овощи три раза в день. На завтрак мне готовят сырые овощи — нарезанный салат из огурцов, помидоров и феты, чаще всего сбрызнутый хорошим оливковым маслом, — но мне все равно нравится включать духовку или барбекю и готовить большие блюда. Сегодняшние сладкие, нежные блюда из овощей, которые подаются с хрустящим хлебом, можно использовать как часть летнего спреда или как блюдо сами по себе.

Обугленная бамия с соусом из соевых бобов, апельсина и чили (на фото выше)

Некоторое время назад я был на демонстрации кулинарии в Малайзии, которую организовывала прекрасная Дебби Теох, преданная первопроходец кулинарии Ньонья, которая подавала некоторые из блюд. самые запоминающиеся блюда, которые у меня когда-либо были. Одним из выдающихся достижений была вареная бамия со сладким и острым соусом для макания из консервированной соевой пасты, которую она привезла из Малайзии. Вот мой совсем другой взгляд на это блюдо, использующий корейскую соевую пасту, которую можно найти во многих крупных супермаркетах и, что более вероятно, в магазинах азиатской кухни.Если вы найдете малазийский сорт, который представляет собой нечто среднее между соусом и слегка желтой пастой, вам нужно уменьшить количество сахара в маринаде.

Prep 10 мин
Готовка 30 мин
Подается 4 в качестве гарнира

30 г соевой пасты
2 апельсина , выжимают сок, чтобы получить 90 мл
2 столовые ложки рисового винного уксуса
3 столовые ложки сахара
2 столовые ложки подсолнечного масла
1 красный перец чили , тонко нарезанный, семена и все
700 г окра , стебли аккуратно срезать и выбросить, не обнажая семена
2 столовые ложки оливкового масла
Соль и черный перец
2½-3 столовые ложки ( 10 г) листьев кориандра , собранные с мягкими неповрежденными стеблями
20 г хрустящего жареного лука-шалота , купленного в магазине или домашнего приготовления

В большой миске смешайте соевую пасту, апельсиновый сок, уксус, сахар и подсолнечное масло, хорошо взбейте, чтобы смешайте, затем добавьте перец чили и отложите в сторону.

Смешайте бамию с оливковым маслом, половиной чайной ложки соли и хорошо измельченным перцем, чтобы покрыть ее слоем, затем отложите.

Поставьте большую сковороду на сильный огонь до дыма, затем обугляйте треть бамии в течение примерно двух минут, переворачивая их во время готовки, чтобы они стали хорошо обугленными и мягкими. Переложите в противень и дайте остыть примерно на 15 минут, пока будете готовить оставшуюся бамию.

Перелейте охлажденную окра в чашу для заправки, добавьте кориандр и половину лука-шалота и аккуратно перемешайте.Переложить на блюдо, посыпать оставшимся луком-шалотом и подавать.

Детские баклажаны в томатном соусе с йогуртом из анчоусов и укропа

Молодые баклажаны Йотама Оттоленги в томатном соусе с йогуртом из анчоусов и укропа.

Это прекрасно подается теплым или комнатной температуры как основное блюдо с большим количеством хрустящего хлеба или как часть спреда.

Подготовка 20 мин
Готовка 1 час
Порции 4

100 г несоленого сливочного масла
2 луковицы , очищенные и тонко нарезанные (400 г)
14 зубчиков чеснока , очищенные и оставленные
Соль и черный перец
Детские баклажаны 500 г , разрезанные вдоль, но не до конца, с прикрепленными стеблями
1 столовая ложка оливкового масла
2 столовые ложки томатной пасты
4 свежих сливовых помидора (вес нетто 800 г), измельченные до однородной массы
200 г помидоров черри

Для йогурта с анчоусами и укропом
200 г йогурта по-гречески
20 г укропа плюс несколько дополнительных веточек для подачи
30 г филе анчоусов
1½ чайной ложки лимонного сока

Для обожженного масла с тмином
60 г несоленого сливочного масла
1½ чайной ложки семян тмина , поджаренных и крупно измельченных
1 чайная ложка перца чили хлопья

Нагрейте духовку до максимальной температуры 240C (220C) / 475F / газ 9.Положите сливочное масло в среднюю, жаростойкую кастрюлю на средне-сильный огонь и, когда оно растает, добавьте лук, чеснок и половину чайной ложки соли и готовьте, время от времени помешивая, в течение 25 минут, пока лук не загорится. карамелизированный.

Тем временем, бросьте баклажаны в противень среднего размера со столовой ложкой оливкового масла и четвертью чайной ложки соли, затем запекайте в течение 15 минут, пока они не будут частично приготовлены. Вынуть из духовки, но оставить включенной.

Перемешайте томатную пасту в луковой сковороде, готовьте пять минут, затем добавьте взбитые помидоры и готовьте еще 10 минут.Осторожно протолкните баклажаны в соус, чтобы они полностью погрузились в него, расставьте помидоры черри между баклажанами, затем переложите в духовку и запекайте 15 минут, пока кожура помидоров не покроется пузырями.

Поместите все ингредиенты для йогурта с анчоусами в небольшую миску кухонного комбайна, размельчите до почти однородной массы — вам нужно несколько кусочков зелени и кусочков анчоуса — затем соскребите в миску и отложите в сторону.

Теперь приготовьте масло из тмина. Растопите сливочное масло в небольшой кастрюле на среднем огне и оставьте вариться на 3-5 минут, пока твердые вещества на дне не станут коричневыми и не пахнут орехами.Снимите с огня, затем добавьте семена тмина, хлопья чили и одну восьмую чайной ложки соли.

Выложите половину йогурта с анчоусами и половину масла тмина на все баклажаны, а остальное отложите, чтобы подавать на стол. Посыпать собранным укропом и подавать в теплом виде или при комнатной температуре.

Сладкий перец с крошкой из кедровых орехов

Сладкий перец Йотам Оттоленги с крошкой из кедровых орехов.

Этот простой летний салат прекрасно сочетается с мягким сыром или жареной рыбой.Начните мариновать перец накануне (вкус будет усиливаться по мере того, как он садится), и, если хотите, удвойте крошку: он отлично подходит для листовых зеленых салатов или слегка приготовленных на пару овощей.

Prep 10 мин
Marinate 30 min +
Cook 35 min
Подается 4 в качестве гарнира

1 кг красный перец романо
75 мл оливкового масла
ложки соуса 902 ст.л. 9 самое высокое значение — 240C (вентилятор 220C) / 475F / газ 9 — и выстелите большой противень кухонной фольгой.Выложите перцы и столовую ложку масла на противень, перемешайте, чтобы они покрылись слоем, затем запекайте в течение 20 минут, пока перец местами не обуглится и не станет мягким. Дайте немного остыть и, когда они достаточно остынут, аккуратно снимите стебли, кожицу и семена (не волнуйтесь, если вы не соберете все семена). Разорвите каждый перец пополам вдоль.

Пока перец обжаривается, приготовьте заправку. В небольшой миске взбейте соевый соус, уксус, кленовый сироп и чеснок, затем добавьте кунжутное масло и оставшиеся четыре столовые ложки оливкового масла и снова взбейте, чтобы смешать.Вылейте это в большую неглубокую форму для запекания, затем добавьте очищенные половинки перца и аккуратно перемешайте, чтобы они смешались. Оставьте мариноваться при комнатной температуре как минимум на 30 минут (или дольше, если возможно) или в холодильнике на ночь.

Положите тмин в небольшую сковороду на средний или сильный огонь и жарьте две-три минуты, пока не станет ароматным.

No related posts.