Заварной крем простой рецепт быстрый: Заварной крем простой и быстрый

Рецепт приготовления заварного крема » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Сегодня я расскажу очень простой рецепт заварного крема, который здорово сочетается с изделиями из заварного и слоёного теста. Я имею ввиду профитроли а также различные слойки, представленные в этой рубрике. В последнее время я не встречаю в продаже кондитерских изделий с таким кремом, поэтому сам научился его готовить.

Обратите внимание, теперь здесь два рецепта: классический заварной крем на молоке и сливочный крем. Сливочный заварной крем больше подходит для торта Наполеон.

Ингредиенты для заварного крема:

стакан молока

пол стакана сахара

два желтка

столовая ложка с горкой муки

ванилин на кончике ножа или ванильный сахар 1 чайная ложка

Приготовление заварного крема:

Разделить желтки и белки. Рекомендую яичные желтки сразу отделять в кастрюлю, в которой будем их смешивать с сахаром (а то половина желтков до крема не дойдёт, что повлияет на вкус). Высыпать в желтки муку, сахар и ванилин. Тщательно растереть. Молоко довести до кипения на медленном огне. Немного остудить. Влить молоко в желтки, постоянно помешивая. Когда соединили молоко с желтками, поставить их на огонь и варить на медленном огне 5-6 минут до загустения. Чтобы крем не подгорел, его нужно постоянно мешать.
Оставшиеся после приготовления белки можно поставить в холодильник и на следующий день приготовить пирожные безе.
Готовым заварным кремом начинить профитроли, эклеры или использовать для соединения пирожных из слоёного теста.

Существует много рецептов приготовления этого крема. Я рассказал самый простой.

Сливочный заварной крем

Делюсь с Вами рецептом сливочного заварного крема для торта Наполеон. По названию легко понять, что такой крем содержит сливки, а значит он более калорийный, чем тот, что описан выше.

Ингредиенты для сливочного заварного крема:

сливки (10%) 500 мл.

2 желтка

один стакан сахара

ванилин (по вкусу)

столовая ложка с горкой крахмала или муки в/с

одна пачка сливочного масла

Приготовление сливочного заварного крема:

Готовится этот крем так же, как и выше описанный. Т.е. очень просто. Разделить яйца на белки и желтки. Желтки сразу определяем в кастрюлю, в которой будем готовить заварной крем. Добавляем к желткам сливки, сахар, ванилин и крахмал. Всё это тщательно перемешиваем. Ставим будущий крем на средний огонь и, постоянно помешивая, доводим до кипения. Если что-то не успело раствориться при перемешивании (как у меня, желтки плавают), это не страшно. Пока ингредиенты нагреваются, вы всё перемешаете. Когда крем закипит, не перестаём мешать и варим до загустения. На это уходит 5-7 минут. После чего снимаем с плиты и охлаждаем до комнатной температуры.

Сливочное масло заранее достаём из холодильника, чтобы оно успело растаять и размякнуть в комнате (т.е. на кухне). Когда крем остынет, добавляем в него сливочное масло частями и взбиваем миксером до однородной консистенции.

Получившийся заварной крем используем для того, для чего задумывали. Я делал его для торта Наполеон. Но такой крем также отлично подходит и для различных пирожных.

Сравнение двух рецептов заварного крема:

Безусловно, по первому рецепту крем обладает необходимым вкусом. Более того, он менее калорийный. Для кого-то это имеет значение. В свою очередь, сливочный заварной крем обладает более насыщенным вкусом. Я думаю, стоит попробовать оба варианта, и остановиться на том, что вам больше нравится. А также оба эти рецепта можно сочетать между собой.

Заварной крем для торта — 10 рецептов в домашних условиях с пошаговыми фото

Классический рецепт заварного крема для торта

Заварной крем часто используют для таких популярных тортов как медовик и наполеон. Приготовьте лакомство по классическому рецепту и сделайте ваше домашнее угощение безупречным.

Время готовки:  1 час 20 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 1 кг.

• Яйцо куриное 2 шт.
• Молоко коровье 2 ст.
• Мука 3 ст.л.
• Сахар-песок 150 гр.
• Масло сливочное 100 гр.
• Ванилин 1 щепотка

• В кастрюле смешиваем муку, сахар и ванилин. Разбиваем к ним яйца и начинаем растирать содержимое.

• Постепенно вливаем в смесь молоко и взбиваем венчиком.

• Ставим кастрюлю на слабый огонь. Готовим до появления первых признаков закипания и снимаем с плиты. В процессе постоянно взбиваем.

• Слегка подтаявшее сливочное масло выкладываем в горячую смесь. Продолжаем взбивать уже немного загустевшую массу.

• Закрываем кастрюлю пищевой пленкой и оставляем остывать на 40-60 минут.

• После того, как крем остынет до комнатной температуры, его можно использовать в кондитерских целях. Готово!

---

Заварной крем из молока и масла для торта в домашних условиях

Заварной крем из молока и сливочного масла простой в приготовлении. Справятся даже новички, если не нарушать основные правила процесса. Готовый продукт можно использовать для обмазывания домашних тортов.

Время готовки:  1 час 20 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 1 кг.

Ингредиенты:

• Яйцо – 5 шт.
• Сахар – 1,5 ст.
• Масло сливочное – 250 гр.
• Молоко – 500 мл.
• Мука – 3 ст.л.
• Ванилин – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Желтки отделяем от белков. Последние нам не пригодятся, поэтому в удобной глубокой посуде растираем только желтки с сахаром.

2. Добавляем к желткам муку, ванилин и взбиваем до пышной массы. Постепенно вливаем молоко, продолжаем взбивать.

3. Ставим массу на средний огонь и варим, помешивая, до закипания. Должен получиться густой заварной крем. Убираем с плиты.

4. Отдельно взбиваем размягченное сливочное масло, а затем медленно погружаем его в горячий крем. Тщательно размешиваем.

5. Крем будет полностью готов, после того как остынет до комнатной температуры. Можно использовать по назначению!

Самый быстрый и простой рецепт заварного крема для торта

Если вы боитесь, что заварной крем может не получиться, попробуйте приготовить его по простому и быстрому рецепту. Проверенный способ не отнимет у вас больше 10 минут, а готовый продукт выйдет густым и аппетитным.

Время готовки:  40 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 350 гр.

Ингредиенты:

• Яйцо – 2 шт.
• Мука – 2 ст.л.
• Молоко – 1 ст.
• Сахар – 100 гр.
• Масло сливочное – 50 гр.

Процесс приготовления:

1. Яйца взбиваем с половиной сахара до обильной пены и полного растворения сухого ингредиента. Затем вмешиваем к массе немного муки.

2. В большую кастрюлю вливаем молоко, добавляем к нему вторую половину сахара и ставим содержимое на огонь. После закипания выливаем в кастрюлю яичную смесь. Варим крем и постоянно помешиваем.

3. Когда крем загустеет, снимаем его с плиты, добавляем сливочное масло, размешиваем и оставляем до полного остывания.

4. После остывания крем по быстрому рецепту готов. Можно использовать по назначению.

Заварной крем для бисквитного торта

Заварной крем – популярное решение для бисквитных тортов. Густую и сладкую заготовку легко сделать в домашних условиях. Если следовать простым шагам, получится даже у новичков.

Время готовки:  30 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 800 гр.

Ингредиенты:

• Яйцо – 4 шт.
• Молоко – 2 ст.
• Мука – 3 ст.л.
• Сахар – 1 ст.
• Масло сливочное – 100 гр.

Процесс приготовления:

1. Сперва просеиваем нужное количество муки. Она должна быть воздушной и пропитанной кислородом.

2. Далее отделяем желтки от белков. Желтки растираем с сахаром и затем хорошенько взбиваем их. Вливаем молоко.

3. В смесь из яиц и молока добавляем муку и взбиваем содержимое. Ставим на огонь и варим до закипания. Постоянно помешиваем.

4. Когда крем загустеет, к нему добавляем сливочное масло. Размешиваем продукт лопаткой, немного остужаем и используем по назначению. Готово!

Как приготовить заварной крем для торта «Наполеон»

Домашний «Наполеон» — любимый многими десерт. На его вкус очень влияет крем, который пропитывает слои. Предлагаем приготовить особенный, нежный заварной продукт, который сделает ваше блюдо только лучше.

Время готовки:  40 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 800 гр.

Ингредиенты:

• Молоко – 2 ст.
• Мука – 3 ст.л.
• Сахар – 150 гр.
• Масло сливочное – 100 гр.

Процесс приготовления:

1. В кастрюлю вливаем молоко, добавляем к нему муку и взбиваем венчиком, чтобы удалить возможные комочки. Ставим на плиту и ждем закипания. Постоянно помешиваем содержимое.

2. Размягченное сливочное масло соединяем с сахаром в отдельной посуде. Растираем вилкой оба продукта до получения однородной массы.

3. Теперь соединяем молоко со сливочной массой и взбиваем до получения густого и воздушного крема. За весь процесс масса заметно увеличится в объеме.

4. Нежный заварной крем для домашнего «Наполеона» готов! Можно сразу использовать по назначению или отправить на хранение в холодильник в закрытом контейнере.

Очень вкусный заварной крем со сгущенкой для торта

Для домашнего торта можно приготовить заварной крем с добавлением сгущенного молока. Лакомство выйдет сладким и нежным, оно идеально сгодится для пропитки коржей и других кулинарных целей.

Время готовки:  1 час 10 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 700 гр.

Ингредиенты:

• Молоко – 2 ст.
• Мука – 2 ст.л.
• Сахар – 1 ст.
• Молоко сгущенное – 100 гр.
• Масло сливочное – 50 гр.

Процесс приготовления:

1. В глубокой миске смешиваем муку и сахар. Заливаем ингредиенты половиной стакана воды.

2. Размешиваем, пока жидкость не станет белой и однородной.

3. Полученную смесь соединяем с молоком и ставим на плиту. Варим на медленном огне, постоянно помешивая. Через 5-7 минут крем станет густеть. Можно убирать с огня.

4. В горячий крем выкладываем сливочное масло и выливаем сгущенное молоко. Тщательно перемешиваем и даем лакомству остыть.

5. После остывания заварной крем со сгущенкой станет еще более густым. Можно использовать в дальнейшей готовке!

Заварной крем – один из самых популярных добавок в домашние десерты. Заготовку можно сделать из сметаны. Продукт выйдет нежным, в меру жирным и оригинальным по вкусу.

Время готовки:  1 час 40 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 500 гр.

Ингредиенты:

• Яйцо – 1 шт.
• Сахар – 5 ст.л.
• Сметана – 300 гр.
• Мука – 2 ст.л.
• Масло сливочное – 150 гр.
• Ванилин – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

1. В глубокой кастрюле соединяем яйцо, сахар и ванилин.

2. Взбиваем содержимое венчика до растворения сахара и появления небольшой пенки.

3. Вливаем в яичную смесь сметану, добавляем муку.

4. Размешиваем содержимое до однородности и ставим кастрюлю на огонь.

5. Варим крем, помешивая, до появления небольших пузырьков.

6. Снимаем массу с огня и даем ей остыть до комнатной температуры. На это время следует накрыть кастрюлю пищевой пленкой.

7. Спустя время крем станет еще более густым. Размешиваем его венчиком.

8. Небольшими порциями добавляем в массу подтаявшее сливочное масло. Взбиваем миксером до однородного состава.

9. Заварной крем из сметаны готов! Его можно наносить на коржи или использовать как украшение для торта.

Белково-заварной крем для украшения торта

Белково-заварной крем – идеальное решение для декора домашних десертов. Лакомство выходит густым и пышным, а также нежным и приятным на вкус. Легко наносится на поверхность торта: удобно использовать в кондитерском шприце.

Время готовки:  50 минут

Время приготовления: 25 минут

Порций – 500 гр.

Ингредиенты:

• Яйцо – 5 шт.
• Масло сливочное – 300 гр.
• Сахар – 1 ст.
• Лимонная кислота – 1 щепотка.
• Ванилин – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

1. Белки отделяем от желтков и вливаем их в кастрюлю. Добавляем к ним сахар. Желтки для крема не пригодятся.

2. Взбиваем белки с сахаром до однородной смеси и образования пенки.

3. Готовим водяную баню. Для этого берем кастрюлю побольше, наливаем в нее воду и ставим нагреваться. Размещаем в нее кастрюлю с яичной смесью. Держим 2-4 минуты до полного растворения сахара.

4. Достаем кастрюлю с содержимым. Добавляем лимонную кислоту, ванилин и начинаем взбивать миксером.

5. Взбиваем, пока не получим густую белую массу.

6. К белковому крему добавляем размягченное сливочное масло и продолжаем работать миксером до получения однородной массы.

7. Крем должен получиться густым и блестящим. По этим критериям можно судить о его готовности. Дальше продукт можно использовать по назначению.

Простой и вкусный заварной шоколадный крем для торта

Сделать вашу выпечку еще более оригинальной поможет шоколадный заварной крем. Лакомство подходит для пропитки коржей и формирования тортов. Попробуйте простой рецепт сладкой домашней заготовки.

Время готовки:  40 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 800 гр.

Ингредиенты:

• Мука – 2 ст.л.
• Молоко – 500 мл.
• Сахар – 1 ст.
• Какао-порошок – 150 гр.
• Масло сливочное – 100 гр.
• Кофе растворимый – 1 ч.л.
• Ванилин – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В глубокой металлической емкости смешиваем муку, сахар и какао-порошок.

2. Молоко заранее достаем из холодильника, чтобы оно было комнатной температуры. Вливаем его к сухим ингредиентам.

3. Взбиваем венчиком все до однородности.

4. Ставим посуду с содержимым на умеренный огонь и сразу же добавляем растворимый кофе.

5. Перемешиваем массу и ждем легкого закипания. После первых пузырьков уменьшаем огонь.

6. Даем сливочному маслу немного подтаять. Для удобства его можно разрезать на небольшие кубики.

7. Добавляем кусочки масла в крем.

8. Размешиваем массу до однородности. Примерно, 5-8 минут.

9. Снимаем готовое густое лакомство с плиты, даем ему немного остыть и используем по назначению.

Пошаговый рецепт приготовления заварного крема с крахмалом

Домашний заварной крем с добавлением крахмала получается очень густым и плотным. Такое лакомство идеально дополнит торты и любые другие десерты, а вы не потратите много времени на приготовление.

Время готовки:  60 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 600 гр.

Ингредиенты:

• Яйцо – 3 шт.
• Молоко – 400 мл.
• Сахар – 0,5 ст.
• Крахмал кукурузный – 3 ст.л.
• Масло сливочное – 1 ст.л.
• Ванилин – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Молоко смешиваем с половиной сахара. Далее ставим посуду с содержимым на плиту и доводим до кипения на среднем огне.

2. Яйца соединяем со второй половиной сахара. Взбиваем, после добавляем к ним крахмал и выливаем массу в горячее молоко.

3. Добавляем в крем ванилин и варим, помешивая, на медленном огне 3-5 минут. Содержимое за это время должно заметно загустеть.

4. Убираем с огня, добавляем в горячую массу сливочное масло, размешиваем и накрываем заготовку пищевой пленкой. Даем остыть до комнатной температуры.

5. После остывания густой заварной крем готов! Можно использовать в кондитерских целях.

Заварной крем: рецепт простой | NUR.KZ

Заварной крем: YouTube/LudaEasyCook Позитивная Кухня

Заварной крем — это одновременно очень вкусный десерт и пропитка для кондитерских изделий. Существует несколько разновидностей приготовления такого крема — без муки, со сливками вместо молока, с маслом и т. д. Предлагаем самый простой рецепт заварного крема.

Десерт, ставший прообразом известного и любимого всеми сладкоежками заварного крема (кустарда), появился очень давно.

Придуман он в Италии, но история не сохранила имени повара-изобретателя. Весьма популярным крем стал в конце XVII века. Сначала слава пришла к нему во Франции, где в качестве десерта крем заварной нередко подавали к столу Короля Солнце — Людовика XIV.

Несколько позднее кустард перебрался через Ламанш. Именно британский вариант получил наибольшую известность в мире. Правда, английский заварной крем для торта использовать вряд ли получится, поскольку он слишком жидок и исполняет в специфических островных десертах исключительно роль сладкого соуса.

Привычный нам вариант отличается от британского только наличием муки в составе. Эта добавка появилась уже в XIX столетии и позволила заварной крем даже запекать. В итоге получилось самостоятельное (и, к слову сказать, чрезвычайно нежное) блюдо.

Обратите внимание: из совокупного объема ингредиентов получится порция крема, достаточная для маленького тортика диаметром до 20 см и состоящего максимум из 3-х коржей. Соответственно, когда делается более внушительный десерт, то и количество продуктов необходимо удвоить или даже утроить.

Перед тем как приготовить заварной крем, стоит узнать о нескольких немаловажных нюансах:

1. Если нужна более густая консистенция, то следует увеличить объем муки, но не более чем вдвое. Все остальные ингредиенты кладите в том же количестве.
2. Молоко свежее прекрасно заменяется сгущенным. Разведите его водой до требуемых 500 мл. Количество сахара уменьшите на четверть. Так, кстати, получается самый вкусный заварной крем для любимого многими гурманами с детства «Наполеона».
3. Нередко начинающие хозяйки не понимают, сколько варить заварной крем. Точного времени нигде не указывают и это неслучайно. Крем варится не по времени, а до появления первых признаков закипания: булькнул хоть раз, снимайте с плиты.
4. Делая бисквитный торт с заварным кремом, помните: в последний необходимо добавить сливочное масло в количестве 200 г. Дайте крему остыть, а маслу, наоборот, размягчиться. Взбейте их блендером и сразу используйте.
5. Если крем делается впрок, то его придется защитить от образования корочки. Посыпьте поверхность крема сахаром, а перед использованием размешайте до растворения кристалликов.

Итак, все продукты собраны и настало время браться за дело.

Сделанный описанным способом заварной крем станет отличным наполнителем для тортов. Не менее вкусен он и как самостоятельный десерт — разложите его по креманкам и гарнируйте свежими, замороженными или консервированными фруктами.

Описание

• Кухня: Итальянская
• Категория: Десерт
• Время подготовки: 5 минут
• Время готовки: 25 минут
• Калорийность на порцию: 250

Приготовление

• 1. Подготавливаем емкость для варки крема

  Возьмите достаточного объема сотейник из стали или другого металла, но не эмалированный.

• 2. Смешиваем яйца с сахаром

  Разбейте в емкость все яйца. Положите отпущенное количество сахара.

• 3. Взбиваем массу миксером

  Миксер или блендер включите на минимальные обороты или используйте вместо них деревянную лопатку. Разотрите массу до однородности и легкого осветления.

• 4. Постепенно добавляем муку

  Продолжая помешивать, кладите по одной ложке муку. В результате получится довольно жидкое блестящее тесто.

• 5. Вливаем холодное молоко, перемешиваем

  Заварной крем: основа: YouTube/ЖИЗНЬ — ВКУСНАЯ! Галина Артеменко — Рецепты

  Влейте холодное молоко. После снова перемешайте.

• 6. Ставим емкость на плиту, начинаем мешать крем

  Подготовленную основу установите на плиту, включенную на самую малую мощность. Начинайте старательно мешать крем ложкой или венчиком. Двигайтесь по самому дну — крайне важно не давать массе внизу застаиваться, иначе она пригорит в мгновенье ока.

• 7. Помешиваем крем до загущения

  Перемешивайте крем до сгущения, причем чем менее жидким он становится, тем активнее следует работать ложкой.

• 8. Снимаем готовый крем с плиты, охлаждаем

  Заварной крем сварен: YouTube/ЖИЗНЬ — ВКУСНАЯ! Галина Артеменко — Рецепты

  Как только на поверхности появится хоть один пузырек, свидетельствующий о закипании, снимите сотейник с плиты и поместите дном в миску с холодной водой.

• 9. Кладем ванилин, даем остыть окончательно

  Положите ванилин в крем, дайте ему остыть и используйте по назначению.

• Видео с рецептом

  Просто рецепт заварного крема: YouTube/LudaEasyCook Позитивная Кухня

Автор: Тимур Нургалиев

Заварной крем для торта пошаговый рецепт быстро и просто от Олега Михайлова

Вариант 1: «Ванильный» – классический рецепт заварного крема для торта на молоке

Вкус ванили для домашних кремов почти такая же классика, как и «заварная» технология их приготовления. Стандартные требования подбора ингредиентов – абсолютная свежесть, по возможности и использование домашних продуктов. Согласно рецептам заварных кремов для тортов периодически придётся взбивать компоненты с разной интенсивностью. Чтобы вам эти хлопоты не испортили удовольствия от десерта, воспользуйтесь миксером с широким выбором рабочих режимов.

Ингредиенты:

• два 200-миллилитровых стакана жирного молока;
• масло, сорта «Традиционное» – ломтик 50 граммов;
• стакан рафинированного сахара;
• мука, высшего сорта – две больших ложки;
• два свежих яйца, отборной категории;
• чайная ложечка ванилина.

Пошаговый рецепт заварного крема для торта

Шаг 1:

Кастрюльку или сотейник, обязательно оборудованный массивным дном, устанавливаем на пониженный нагрев. Вливаем молоко и, прогрев минуты три, поднимаем температуру до средней.

Шаг 2:

В эмалированную миску с покатыми бортиками высыпаем половину меры сахара. Яйца разбиваем по одному и выливаем в неглубокую чашку, убедившись в их свежести, отправляем к сахару.

Шаг 3:

Муку просейте, повторять это операцию не нужно, мы готовим не тесто, а крем, тем более заварной. Таким способом мы лишь несколько уменьшаем вероятность образования комков. Начните взбивать яйца венчиком или сразу возьмите миксер, но включив самую низкую скорость вращения. Как только сахар наполовину растворится, обороты поднимите до умеренных.

Шаг 4:

Смените венчики миксера на лопатки или спирали, рассчитанные на более плотную массу. В три приёма добавьте и вмешайте в яичную массу муку, перелейте в редкое сито, чтобы наверняка исключить образование комков.

Шаг 5:

Половником, набирая небольшие порции, перелейте в яичную массу чуть более половины молока, не прекращая работать миксером. Теперь погрузите лопатки прибора в молоко на плите, предварительно убавив нагрев до самого низкого. Половником, так же небольшими порциями, переливаем смесь в молоко, миксер должен работать на самой малой мощности.

Шаг 6:

Крем всё время размешиваем, если неудобно держать в руках миксер вновь возьмите венчик, но не останавливайтесь, пока масса не начнёт заметно густеть. Только потом добавьте в неё масло и размешивайте, пока ломтик не растает бесследно. По всей поверхности крема рассыпьте ванилин, чтобы, не размешивая его долго, быстро добиться равномерного вкуса. Пройдясь ещё раз миксером, можете считать приготовление крема законченным.

Как приготовить заварной крем рецепт с пошаговыми фото

Домашний заварной крем рецепт с фото

Ингредиенты:

1. молоко – 2 стакана
2. яйца – 3 шт
3. мука – 3 ст ложки
4. сахар – 1 стакан
5. ванильный сахар – 1 пакетик

Это самый простой вариант приготовления крема.

В миску положить 3 столовые ложки муки и вбить туда 3 яйца.  Хорошо перемешать. Лучше и быстрее это сделать миксером.

смешиваем муку и яйца

Затем добавить 1 стакан молока и еще раз хорошо перемешать.

добавляем 1 стакан молока

1 стакан молока перемешиваем с 1 стаканом сахара.

смешиваем 1 стакан молока и 1 стакан сахара

Молоко с сахаром влить в кастрюлю и довести до кипения на маленьком огне.

В кипящую смесь влить смесь из яиц и муки.

вливаем смесь из яиц и муки

Доводим до кипения постоянной помешивая!!! Затем выключаем огонь и еще в течении 1 минуты мешаем крем, добавляя ванильный сахар. Крем готов!

самый простой заварной крем

Заварной крем в домашних условиях с маслом

Ингредиенты:

1. сахар – 150г
2. яйца (желтки) – 3 шт
3. мука – 2 ст ложки
4. молоко – 250 мл
5. масло сливочное – 200 г
6. ванильный сахар – 1 пакетик

Этот рецепт заварного крема чуть дороже из-за сливочного масла, но он получается мягче, нежнее и конечно вкуснее. И если вы готовите крем заварной как десерт – то этот вариант лучше.

Желтки перетераем с сахаром.

желтки растераем с сахаром

К  растертым желткам добавляем муку – перемешиваем. И 150 мл холодного молока – перемешиваем еще раз.

+ мука и 150 мл холодного молока

И начинаем аккуратно вливать в кипящее молоко струйкой яично-молочную смесь. Нужно постоянно мешать, чтобы крем не пригорел и не пристал к стенкам. В конце добавляем ванильный сахар.

в кипящее молоко вливаем яично-молочную смесь

Смесь остужаем до чуть теплого состояния.  Она не должна быть горячей, а теплой.

Вводим размягченное при комнатной температуре сливочное масло. Вводим частями, постоянно взбивая венчиком.

вводим сливочное масло

Если у вас получились комочки, можно взбить дополнительно миксером. Все, готово. Если этот заварной крем рецепт вы готовили как десерт, – можно добавить фрукты или шоколад. Будет еще вкуснее!

крем заварной со сливочным маслом

Заварной крем классический рецепт

И еще один видеорецепт – но без муки! Здесь важны 2 фактора:

• хорошо взбитые желтки
• правильная температура при заваривании крема.

Инструменты для приготовления:

• миска;
• сотейник;
• лопатка;
• венчик.

Ингредиенты:

1. яичные желтки – 6 шт
2. сахар – 120 грамм
3. теплое молоко – 600 мл

Этот рецепт без муки и этим он капризен. Вот, что пишут домашние профессиональные хозяйки: ” Я не добавляю в заварной крем муку так как считаю, что без муки крем получается нежнее, но, при желании вы можете добавить 1 – 2 столовые ложки. Наличие муки очень упрощает и ускоряет процесс заваривания – загустения крема.”

Заварной крем без муки, это английский рецепт крема и называется он Кастард (молоко, загущенное желтками).

Понравилось? Посмотри подборку интересных авторских рецептов!

Заварной крем — 12 простых и вкусных рецептов

Заварной крем, приготовленный в домашних условиях, может стать самостоятельным десертом, приятным дополнением к сдобной булочке или кексу. Но чаще выступает прослойкой для тортов. Без него не обходится знаменитый Наполеон, любимый многими Медовик. Им начиняют эклеры и прочие пирожные, украшают различную выпечку. Отсюда и разнообразие вариаций.

Что приятно, рецепт заварного десерта универсален. Вы можете самостоятельно отрегулировать калорийность, заменив некоторые продукты, уменьшить сладость и изменить консистенцию. Но все варианты базируются на классическом приготовлении заварного десерта.

К рождению крема и его современному виду непосредственное отношение имеют сразу три страны – Франция, Италия, Англия. Придумал его безымянный повар из Тосканы. Придворный повар Людовика XIV рецепт усовершенствовал. Современный вид десерт приобрел лишь в середине XIX столетия, и способствовал этому англичанин Альфред Бёрд, химик по образованию и роду деятельности.

Видимо, поэтому крем частенько называют «английским». Против этого говорит один факт: еще в 1891 году итальянский повар Пеллегрино Артузи в написанной им кулинарной книге давал подробный рецепт, подчеркивая, что лакомство это довольно старинное.

Заварной крем на молоке – классический рецепт (пошагово)

Перед вами основной вариант приготовления вкусного лакомства. Годится для любой выпечки, пропитки и украшения тортов, в качестве отдельного лакомства.

Потребуется:

• Молоко – 500 мл.
• Яйца – парочка.
• Мука – 2 большие, с горочкой, ложки.
• Сахарный песок – стакан.
• Ванильный сахар – маленькая ложка.
• Сливочное масло – 100-120 гр.
• Порошок какао – большая ложка.

Пошаговое приготовление:

Налейте в кастрюлю молоко.

Засыпьте полную норму сахара и муки, хорошенько перемешайте венчиком.

Вбейте яйца, вновь поработайте венчиком, превратив содержимое в однородную смесь.

Поставьте кастрюльку на плиту. Отрегулируйте мощность огня до среднего, начните прогревать смесь. Не прекращая ни на секунду помешивать массу, доведите до закипания.

После появления признаков кипения, убавьте огонь. Крем начнет густеть. Не переставая активно перемешивать, доведите массу до необходимой консистенции.

Добавьте ванилин, проварите еще с минуту, снимите с конфорки.

Я решила сделать два вида десерта, поэтому поделила крем на части. В одну из них добавила половину сливочного масла. Быстро перемешивала, пока масло не растворилось. В другую мисочку вместе с маслом я засыпала порошок какао, сделав массу шоколадной.

Оставьте мисочки на столе, до полного охлаждения крема. Затем переставьте на полку холодильника, масса должна «схватиться», тогда она готова к употреблению.

Внимание! Если вы собираетесь начинять профитроли или эклеры, крем непременно остудите. Для пропитки тортов используется горячая масса.

Заварной крем для торта на сметане

Словно создан для пропитки тортов, поскольку выходит плотным, не растекается при нанесении на коржи. Это знаменитый крем-пломбир, с рецептами которого можно познакомиться на другой страничке.

Возьмите:

• Мука – 50 гр.
• Сметана – 300 гр.
• Масло – 200 гр.
• Сахар – 120 гр.
• Яйцо.
• Ванильный сахар – 20 гр.

Как сделать:

1. Разотрите сахар с яйцами, добавьте муку, сметану.
2. На медленном огне разогревайте смесь (еще лучше, но дольше, сделать это на водяной бане).
3. В горячую смесь положите 50 гр. масла. Размешайте, снимите с конфорки. Пробейте массу блендером. Затем добавьте следующую порцию масла, вновь поработайте блендером. Когда масло закончится, у вас будет пышная густая смесь.
4. Дайте остыть до комнатной температуры, отправьте в холод. Спустя 3-4 часа крем станет окончательно плотным. Смажьте коржи торта и оставьте пропитываться.

Заварной крем со сгущенкой – очень вкусный рецепт

Потрясающе вкусный крем, который великолепно подойдет для пропитки выпечки из слоеного теста – рулетов, тортов, бисквитов.

Состав:

• Масло – стандартная пачка.
• Сгущенка – баночка.
• Сахар – ¼ стакана.
• Яйца – парочка.
• Молоко – стакан.
• Ванилин – щепотка.

Пошаговые действия:

1. Разотрите яйца с сахаром.
2. Согрейте молоко, но закипания не дожидайтесь. Заварите, влив струей яичную смесь.
3. Интенсивно помешивая, варите массу, пока она не станет консистенции густой сметаны.
4. Переставьте кастрюльку с кремом в миску с холодной водой, быстро остудите заваренную массу.
5. Отдельно взбейте мягкое масло. Когда оно дважды увеличится в объеме, добавьте его в крем. Хорошенько перемешайте содержимое.
6. Переложите сгущенку, ванилин, взбивайте миксером на большой скорости приблизительно минуту.

Как приготовить белково-заварной крем для украшения — видео

Очень простой рецепт предложила бабушка Эмма, известный видео-блогер. Готовый крем используется для покрытия пирожных, тортов, биксвита, и иных десертов. Можно предлагать как угощение, украсив его фруктами и посыпкой из шоколада.

Крем для торта «Медовик»

Согласитесь, вкус любимого торта во многом зависит от крема, которым пропитываются коржи. Данный рецепт – один из лучших.

Возьмите:

• Мука – 75 гр.
• Молоко – литр.
• Яйца – 3 шт.
• Сахарный песок – 300 гр.
• Масло – 250 гр.
• Ванильный сахар – 12 гр.

Как приготовить:

1. Насыпьте в кастрюльку с молоком сахар и муку. размешайте, поставьте вариться.
2. Когда молоко чуток прогреется, залейте в него взбитые яйца.
3. Добавьте ваниль, активно помешивая, разбейте комочки.
4. Продолжайте варить крем, не отходя от плиты. Появление первых пузырей на поверхности – сигнал о том, что газ пора выключать.
5. Дайте массе немного остыть, забросьте масло. Взбивайте содержимое миксером, пока масло не распустится.

Рецепт крема для пропитки бисквита с крахмалом

Это самостоятельный десерт, или чудесное наполнение эклеров и трубочек.

Возьмите:

• Молоко – 0,5 литра.
• Яйцо.
• Сахар – стакан.
• Масло – пачка.
• Ванилин – щепотка.
• Картофельный крахмал – 2 столовые ложки.

Как сделать:

1. Соедините крахмал с сахаром, вбейте яйцо. взбивайте до однородности.
2. Залейте молоко (обязательно комнатной температуры, о чем позаботьтесь, заранее достав из холодильника).
3. Размешайте смесь, поставьте ан конфорку. На умеренном огне поведите до кипения, заваривайте при интенсивном помешивании до необходимой густоты. Время приготовления зависит от качества крахмала. Более насыщенный, дает густую консистенцию намного раньше.
4. Охладите массу, добавьте масло. Взбивайте до красивой пышности.
5. Наполните креманки, украсьте шоколадной или кокосовой крошкой, дольками фруктов. Или промажьте бисквитные коржи, украсьте кремом верх бисквита.

Творожный заварной крем для торта «Наполеон»

Это не классический вариант пропитки знаменитого торта. Но очень удачный, поскольку Наполеон получится потрясающе нежным и безумно вкусным. С другими рецептами крема обязательно познакомлю вас в ближайшее время. А пока вы может узнать о выпечке ленивого Наполеона.

Понадобится:

• Творог – 500 гр.
• Масло – 100 гр.
• Сахар – 100 гр.
• Желтки – 2 шт.
• Сода – щепотка.

Приготовление:

1. Заранее достаньте масло, чтобы оно стало мягким.
2. Переложите творог в чашу блендера, пробейте до однородности.
3. Добавьте масло, желтки, соду. Поработайте блендером, накройте, оставьте на 2-3 часа.
4. Поставьте емкость на водяную баню. Помешивая, прогрейте в течение 10 минут.
5. Засыпьте сахар, дайте сладости раствориться. уберите кастрюльку с плиты, подождите, пока масса остынет.
6. Затем переставьте на полку холодильника, подержите, пока крем не «схватится» полностью.

Как приготовить крем для эклеров

У эклеров очень тонкое тесто, и крем для начинки пирожных должен соответствовать, быть нежным, воздушным. Мы сделаем его вкус еще и карамельным, очень приятным.

Берем:

• Вареная сгущенка – 200 гр.
• Мука – 75 гр.
• Молоко – 200 мл.
• Сахар – большая ложка.
• Ванилин – 2 гр.
• Сливки – 200 мл.

Как заварить:

1. Засыпьте в емкость с толстым дном муку, сахар, налейте молоко. Размешайте, поставьте на малый огонь.
2. Помешивая, варите, помешивая продукты. Когда содержимое загустеет, снимите с плиты, переложите сгущенку. Старательно перемешайте смесь, отставьте охлаждаться.
3. Взбейте блендером размягченное масло со сливками.
4. Не прекращая помешивать, перелейте в несколько порций к молочной смеси.
5. Остудите, затем начините эклеры.

Рецепт десерта без яиц

Аллергия, и прочие причины воздерживаться от яиц, не причина отказаться от десерта. Держите правильный рецепт лакомства на молоке.

Берем:

• Молоко – стакан.
• Мука – 2 большие ложки.
• Сахар-песок – ½ стакана.
• Масло – 150 гр.
• Щепотка ванилина.

Приготовление:

1. Молоко поделите на две части. В одной половине распустите сахар, в другой миске соедините молоко в мукой.
2. Сахарное молоко поставьте на плиту. Когда оно хорошо прогреется, примерно до 60-80 о С, перелейте в него мучное молоко. Не забывайте быстро помешивать содержимое, чтобы не образовались комки.
3. Продолжая работать венчиком, варите смесь до загустения. Затем снимите с плиты, оставьте остывать.
4. В отдельной плошке взбейте миксером размягченное масло, добавив щепотку ванилина. Масса станет пышной и объемной.
5. В несколько приемов введите масло в молочную смесь, старательно вымешивая каждую порцию. Дайте немного постоять и используйте по назначению.

Крема на воде без молока – простой рецепт

Не найдете в закромах холодильника молочный продукт, а крем нужен до зарезу, берите на заметку этот рецепт.

Возьмите:

• Вода – стакан.
• Сахар – стакан.
• Мука – 2 большие ложки.
• Ванилин.
• Масло – пачка.

Технология приготовления:

1. Разделите воду на 2 миски. В первую добавьте сахар, поставьте на конфорку, доведите до температуры в 70-80 о С.
2. В другой плошке с водой разболтайте муку. помешивая сахарную смесь ложкой, влейте струйкой мучную смесь.
3. Варите до густоты сметаны. Затем снимите с конфорки, охладите до комнатной температуры.
4. Взбейте масло с ванилином, частями введите в остывшую массу. Взбивайте крем миксером, пока он не станет пышным и перестанет опадать.

Сливочно-заварной крем без масла на желтках

Берем:

• Желтки – 3 шт.
• Домашнее молоко – 450 мл. (допустимо заменить магазинным молочным продуктом с большой жирностью).
• Сливки – 50 мл.
• Сахарная пудра – 50 гр.
• Ванильная эссенция – 2-3 капли.

Завариваем:

1. Налейте молоко и сливки в сотейник, прогревайте почти до закипания.
2. Отдельно взбейте желтки, добавив капельки эссенции, пудру. Когда масса станет довольно густой, налейте в нее примерно ½ стакана горячего молока. Прилежно перемешайте, затем верните молоко в сотейник. Вливайте струйкой, активно помешивая.
3. Сбавьте силу огня, готовьте, при добросовестном помешивании, пока крем не загустеет.
4. Перелейте готовый крем в кастрюльку, быстро охладите (для скорости можно поставить посуду на лед или в миску с ледяной водой). Храните десерт в холодильнике не более 3 дней.

Видео-рецепт десерта с желтками

Начинающим хозяюшкам пригодится рассказ автора ролика с пошаговым приготовлением. Смотрите, повторяйте действия, учитесь тонкостям. Приятного аппетита!

Рецепт самого вкусного заварного крема

Представляю вам самый простой и самый вкусный рецепт заварного крема без яиц, который готовится очень просто и быстро!

Вообще я сама не очень люблю сложные и многоингредиентные рецепты, в особенности, что касается крема для торта. Этот рецепт подсказала мне Лена, о ней я упоминала в статье о Фестивале женственности, понравился он тем, что очень легко готовится, а также подходит абсолютно для любой выпечки! Ну не буду долго разглагольствовать, а лучше сразу перейду к рецепту.

Вам понадобятся:

• 0.5 литра молока;
• 2 столовых ложки муки;
• 1 стакан сахара;
• 0.5 стакана воды;
• 50 грамм сливочного масла;
• ½ банки сгущенного молока;
• По желанию 1 чайная ложка коньяка или рома для пикантного аромата.

Как приготовить заварной крем в домашних условиях?

Первым делом поставьте молоко подогреваться, доведите до кипения, желательно убрать образовавшуюся пенку и оставьте на медленном огне.

Тем временем подготовьте основу для заварного крема. В чаше смешайте стакана сахара, 0.5 стакана воды и две ложки муки.

Должна выйти однородная белая масса.

Вылейте полученную сахарно-мучную смесь в молоко, непрерывно помешивая. Можете несколько секунд прокипятить (дождаться, когда со дна начнут подниматься пузыри). Консистенция должна выйти, как жидкая сметана.

Когда масса немного остынет, добавьте 50 грамм сливочного масла.

Вылейте половину банки сгущенного молока, можно больше, а можно меньше, все зависит от того насколько сладкий крем вам нужен.

По желанию можете добавить чайную ложку коньяка или рома, он придает терпкий оригинальный аромат крему.

Перемешайте и все, крем готов! Промазывать кремом нужно после того, как он полностью остынет.

Я Сама Счастливая домохозяйка промазала этим кремом бисквит (предварительно разрезав его на две части).

Сверху украсила, присыпав какао-порошком.

Берите на заметку этот простой рецепт вкусного домашнего заварного крема без яиц, а также заглядывайте на сайт Счастливой домохозяйки, где вас всегда ждет интересная и полезная информация!

Полезные статьи

Рецепт домашнего заварного крема (кондитерский крем)

На главную »Десерты» Рецепт домашнего заварного крема (кондитерский крем)

отправлено Любомира Ноябрь 15, 2019

Домашний рецепт заварного крема (кондитерский крем) — быстрый и простой в приготовлении, надежный рецепт заварного крема, который можно подавать отдельно или использовать в качестве начинки для торта, пирога, пирога и выпечки.

Если вы какое-то время следили за мной, возможно, вы знаете, что я люблю печь и делать кондитерские изделия.

Несмотря на то, что сейчас я стараюсь придерживаться низкоуглеводной диеты, этот старый рецепт заварного крема, которым я поделился еще в июне 2014 года, отчаянно нуждался в новых фотографиях.

Это, безусловно, мой любимый способ приготовления крема для выпечки.

Из него получается самый густой, самый желтый и идеально сладкий заварной крем, который не выделяет воду и хорошо подходит для начинки в кондитерских изделиях, тортах, тортах или пончиках. Этот яичный заварной крем — лучший!

Смеси для пудинга в виде порошка больше не продаются.

Это домашний пудинг, приготовленный с нуля.

Что такое заварной крем?

Заварной крем обычно называют десертом или сладким соусом, приготовленным из молока, яиц и сахара.

Заварной крем — это разновидность кулинарных изделий на основе приготовленной смеси молока (сливок) и яичного желтка.

Некоторые другие варианты кондитерских кремов, которыми я с вами поделился: «Баварский крем» и «Осветленный кондитерский крем».

Самые популярные заварные кремы используются в качестве десертов или десертных соусов и содержат сахар и ваниль.

Этот заварной крем не готовится на пароварке.Его готовят в кастрюле на плите при средней или низкой температуре.

Какие ингредиенты мне нужны для заварного крема?

• Яичные желтки
• сахар
• кукурузный крахмал
• экстракт ванили или стручков ванили
• цельное молоко
• сливочное масло

Как приготовить домашний заварной крем?

1. В большую кастрюлю налейте молоко и половину сахара и доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего.

2. Держите молоко на слабом кипении. В миске взбить яичные желтки.

   В отдельной миске смешайте оставшийся сахар и кукурузный крахмал.

   Добавьте яичные желтки в смесь сахара и кукурузного крахмала и взбейте, чтобы все перемешалось.

   !!! НЕ СМЕШАЙТЕ сахар, яичные желтки и кукурузный крахмал заранее (не более 2–3 минут), делайте это, когда молоко начинает закипать и вы готовы добавить их в него.

   Добавьте 1 стакан теплого молока и тщательно перемешайте, затем добавьте смесь в оставшееся теплое молоко и осторожно нагрейте (на слабом огне), помешивая деревянной ложкой или венчиком.

   Продолжайте помешивать, пока заварной крем не загустеет, или в течение 3-5 минут.

3. Выключите огонь и добавьте сливочное масло, которое сделает заварной крем еще более густым после того, как он остынет.

   Добавьте ваниль, снова перемешайте и снимите с огня.

   Чтобы избавиться от комков, процедите заварной крем.

4. Переложите в миску и плотно накройте полиэтиленовой пленкой.

   Охладите до комнатной температуры.

5. Подавать при комнатной температуре или холодным.

Почему мой яичный заварной крем водянистый?

Есть много причин, по которым заварной крем может превратиться в водянистую, непригодную (но не несъедобную) вещь.

Могу сказать, что если вы будете следовать моим инструкциям, у вас не должно возникнуть проблемы с водянистым заварным кремом.

Вот несколько причин, по которым яичный крем может не застыть должным образом и быть водянистым:

1. Рецепт и соотношение ингредиентов однозначно могут быть главной причиной.
2. Заварной крем из цельных яиц по сравнению с яичным желтком может быть более водянистым, потому что яичный белок может его разжижить.
3. Использование неправильного количества кукурузного крахмала может привести к получению яичного крема недостаточно густым.
4. Заблаговременное смешивание яичных желтков, сахара и кукурузного крахмала может привести к тому, что заварной крем станет водянистым при приготовлении.
5. Слишком много молока, заварной крем не загустевает.
6. Заварной крем готовится недостаточно долго. Этот домашний крем для выпечки нужно варить, пока он не загустеет, и он должен покрыть заднюю часть лопатки, которой вы его перемешиваете.
7. По окончании приготовления в заварном креме должны появиться пузырьки, постоянно помешивайте.
8. Затем вы готовите еще 1 минуту после достижения желаемой густоты, постоянно помешивая, чтобы он не подгорел.

При какой температуре устанавливается яичный заварной крем?

Это для заварного крема, загущенного кукурузным крахмалом.

Если вы не уверены, готов ли заварной крем, вы можете использовать термометр для выпечки.

Приготовление заварного крема — деликатная операция. Повышение температуры на 3–6 ° C (5–10 ° F) приводит к перевариванию и свертыванию. Как правило,

Температура полностью приготовленного заварного крема, загущенного крахмалом, должна быть около 185 ° F, она начинает устанавливаться при 70 ° C (~ 160 ° F).

Убедитесь, что вы готовите при температуре 185 F в течение минуты, но не больше, поскольку заварной крем переваривается и становится водянистым.

Заварной крем на основе кукурузного крахмала не загустевает, руководство по устранению неполадок:

Я получил несколько вопросов и опасений от читателей, заявивших, что яичный желток и кукурузный крахмал не загустевают.

Вот основные причины, по которым заварной крем не загустевает:

• Убедитесь, что вы смешали сахар и кукурузный крахмал с яичным желтком не более 3-4 минут, прежде чем добавлять их в горячее молоко.
• Хотя у меня не было проблем с этим, некоторые читатели отмечают, что, если вы смешаете их слишком заранее, заварной крем может стать водянистым из-за того, что кукурузный крахмал имеет свою силу заварного крема.
• Не переваривайте заварной крем.
• Его нужно приготовить до 185-190 F, но только в течение 1 минуты, а затем снять с огня. Достижение температуры выше 190 F приведет к водянистому переваренному заварному крему.
• Яичные желтки содержат фермент, переваривающий крахмал, под названием альфа-амилаза.Для успешного загустения заварного крема в рецепте фермент должен быть уничтожен путем приготовления заварного крема почти до 1850190 F).
• В противном случае оставшиеся ферменты переваривают весь красивый твердый крахмальный гель, и ваш заварной крем будет просто жидкостью. (Все другие методы приготовления заварного крема без крахмала могут свернуться, если их приготовить при температуре выше 185 градусов.)

Некоторые авторитетные источники по этому вопросу:

https://joepastry.com/2013/egg-yolks-the-enzyme-problem/

https: // www.craftybaking.com/learn/baked-goods/custard/problems-and-solutions/

Заварной крем сделан из яиц?

Существует множество вариаций традиционных рецептов заварного крема, и в каждом из них используются разные количества и соотношения ингредиентов.

В некоторых рецептах используются цельные яйца, в других — только яичные желтки.

Если вы ищете густой и надежный домашний заварной крем, я рекомендую использовать только яичные желтки.

Не стесняйтесь проверить мой рецепт болгарского печенья Funiiki, где я наполняю кремовые рожки домашним заварным кремом из цельных яиц.

Можно ли заморозить?

Я лично не стал бы замораживать партию заварного крема, потому что он плохо замерзает и имеет тенденцию расслаиваться после разморозки.

Если, например, вы делаете пончики и заливаете их заварным кремом, их можно заморозить.

Но я не рекомендую замораживать заварные пирожные и пирожные.

Приготовление мороженого с заварным кремом — это совсем другая история.

Большую часть времени (а не все) вам необходимо использовать машину для взбивания мороженого.

Запеченный заварной крем

Это не рецепт запеченного заварного крема.

Запеченный заварной крем обычно состоит из цельных яиц.

Крем-карамель или Флан — это разновидность запеченного заварного крема.

При приготовлении запеченного заварного крема вы делаете смесь из яиц, молока и сахара, помещаете в безопасные для духовки чашки (или миски) и запекаете при температуре 300-350 F на водяной бане, пока заварной крем не загустеет.

Как подавать заварной крем?

Мне нравится есть его ложкой, заправленной свежими ягодами.

Вы всегда можете сбрызнуть шоколадным соусом или посыпать орехами или тертым кокосом.

Еще рецепты, которые могут вам понравиться:

Количество порций: 8

• 4 большие яичные желтки
• 1 2/3 чашки цельное молоко
• 1/2 чашка сахар, разделенный
• 2 чайная ложка экстракт ванили
• 3 и 1/2 столовая ложка кукурузный крахмал — (можно использовать кукурузный крахм) СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ
• 1 унция мягкое масло — несоленый

1. В большую кастрюлю налейте молоко и половину сахара и доведите до кипения.Уменьшите огонь до среднего.

2. Держите молоко на слабом кипении. В миске взбить яичные желтки. В отдельной миске смешайте оставшийся сахар и кукурузный крахмал. Добавьте яичные желтки к смеси сахара и кукурузного крахмала и взбейте, чтобы все перемешалось.

   НЕ СМЕШАЙТЕ сахар, яичные желтки и кукурузный крахмал заранее, сделайте это, когда молоко начнет закипать и вы готовы добавить их в него.

   Добавьте 1 стакан теплого молока и тщательно перемешайте, затем добавьте смесь в оставшееся теплое молоко и осторожно нагрейте (на слабом огне), помешивая деревянной ложкой или венчиком.Продолжайте помешивать, пока заварной крем не загустеет, или в течение 3-5 минут. Этот заварной крем нужно приготовить при температуре 185 F, чтобы он стал густым и не превратился в воду в холодильнике.

3. Выключите огонь и добавьте сливочное масло, которое сделает заварной крем еще более густым после того, как он остынет. Добавьте ваниль, снова перемешайте и снимите с огня. Вы можете процедить заварной крем, чтобы избавиться от комочков.

4. Переложите в миску и плотно накройте полиэтиленовой пленкой.Остудить до комнатной температуры.

5. Подавать при комнатной температуре или холодным.

Курс: Десерт

Кухня: Американец

Ключевое слово: рецепт заварного крема

Информация о питании

Калорийность: 415 , жир: 29 г , насыщенные жиры: 17 г , холестерин: 170 мг , натрий: 259 мг , калий: 177 мг , углеводы: 33 г 3, сахар : 5 г , витамин А: 1035% , кальций: 156% , железо: 0.4%

размещено в десертах
первоначально опубликовано 15 ноября 2019 г. последнее обновление 26 сентября 2021 г.

Легкий рецепт запеченного заварного крема с мускатным орехом

Пищевая ценность (на порцию)
155	калорий
5 г	жир
21 г	Углеводы
7 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий	155
% Дневная стоимость *
5 г	6%
Насыщенные жиры 2 г	12%
103 мг	34%
167 мг	7%
21 г	8%
Пищевые волокна 1 г	4%
Всего сахаров 19 г
7 г
Витамин C 5 мг	23%
Кальций 177 мг	14%
Железо 1 мг	5%
Калий 242 мг	5%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Запеченный яичный заварной крем — это успокаивающий рецепт, который существует уже много поколений. Для него требуется немного ингредиентов, и его легко собрать, что делает его идеальным десертом в последнюю минуту. Эта версия сделана с классической посыпкой тертым мускатным орехом, добавляющей приятный цвет и нотку пряностей.

Этот простой рецепт, украшенный несколькими ягодами и веточкой мяты, приобретает элегантный вид. Подавать горячим, холодным или комнатной температуры.

Нажмите «Играть», чтобы увидеть этот старомодный рецепт запеченного заварного крема «Объединимся вместе»

«У этого шелковистого заварного крема прекрасная текстура пирога, но без обожженного сахарного сиропа. Он слегка подслащенный, почти как французский тост без тостов. Я мог бы попробовать его на завтрак или на десерт. Не нужно было времени, чтобы взбить его и взбить. в духовке, а мускатный орех делает его еще более комфортным.»- Даниэль Чентони

• 2 стакана молока

• 2 больших яйца

• 1/8 чайной ложки соли

• 1/4 стакана сахарного песка

• Щепотка мускатного ореха, по возможности натертого на терке

• Горячая вода для заварного крема

• Свежая малина, гарнир

• Листья мяты, гарнир

1. Соберите ингредиенты.

   Ель / Соня Боццо

2. Нагрейте духовку до 325 F. Поместите четыре чашки заварного крема (формочки) по 6 унций в большую форму для выпечки.

   Ель / Соня Боццо

3. В средней миске взбейте молоко, яйца, соль и сахар.

   Ель / Соня Боццо

4. Распределите смесь заварного крема равномерно по чашкам для заварного крема.

   Ель / Соня Боццо

5. Налейте в кастрюлю горячую воду на глубину почти до вершины чашек с заварным кремом.Посыпьте каждую порцию мускатным орехом.

   Ель / Соня Боццо

6. Выпекать в предварительно разогретой духовке от 40 до 55 минут (в зависимости от глубины формы для запекания) или до тех пор, пока заварной крем не застынет. Нож, вставленный в центр, должен выходить чистым, а заварной крем по-прежнему должен слегка покачиваться в центре.

   Ель / Соня Боццо

7. По желанию украсьте малиной и мятой. Подавайте сразу же или охладите до холода.Наслаждаться.

   Ель / Соня Боццо

Подсказки

• Не пропустите этап приготовления этого заварного крема на водяной бане; он создает мягкий жар вокруг заварного крема и обеспечивает однородный процесс приготовления, предотвращая свертывание яиц.
• Если вы хотите более густой заварной крем, вы можете использовать 3 яйца вместо 2.
• Некоторые рецепты требуют подогрева или ошпаривания молока перед добавлением его к другим ингредиентам, что обеспечивает более гладкую консистенцию.Если вы сделаете это, медленно добавьте в яйца всего 1 стакан горячего молока, чтобы смягчить смесь и предотвратить приготовление яиц.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Простой рецепт домашнего заварного крема — Kidspot

Нравится этот рецепт? Нажмите сохранить рецепт , чтобы создать онлайн-книгу рецептов

Это рецепт:

Заварной крем легко приготовить в домашних условиях из ингредиентов, которые, вероятно, уже есть в вашей кладовой.А что не нравится в свежеприготовленном заварном креме?

Состав

• 4 яйца
• 5 стаканов молока
• 1 столовая ложка ванильного экстракта
• 1/2 стакана кукурузного крахмала
• 1/3 стакана белого сахара

Метод

• 1

  В холодной сковороде взбейте яйца, молоко, ваниль и кукурузный крахмал и поставьте на средний огонь.Постоянно взбивая, довести до кипения и тушить 2 минуты.

• 2

  Добавьте сахар взбиванием и подавайте.

Банкноты

• Заварной крем так легко приготовить.Главное — добавить сахар в конце. Это сахар вызывает подгорание заварного крема на сковороде, поэтому добавление его в конце помогает предотвратить это.
• В большинство коммерческих заварных кремов добавлен пищевой краситель, поэтому этот заварной крем очень бледно-желтый, а не ярко-желтый, как готовые заварные кремы.
• Этот рецепт был разработан Дженнифер Чунг для Kidspot, лучшего поисковика рецептов в Австралии.

Это рецепт:

Автор рецепта: Дженнифер Чунг

Любите этот рецепт? Поделиться этим!

Комментарии (1)

Присоединяйтесь к разговору

Быстрый и легкий веганский крем

Я любила есть заварной крем с яблочным пирогом, зимними десертами и тортами.Это был незаменимый крем, который мне не хватало, когда я стала веганом. Поэтому я решил поиграть с ингредиентами, пока мне не удастся получить правильный веганский заварной крем, который на вкус как настоящий. Кроме того, мне очень хотелось получить такую ​​же густую и кремообразную консистенцию, какой известен заварной крем.

Мой веганский заварной крем очень похож на кондитерский крем, поэтому ожидайте довольно густой консистенции. Вы можете использовать его в пирогах, и он прекрасно застывает в холодильнике или при запекании в духовке.

Что такое веганский заварной крем?

Веганский заварной крем — это крем для выпечки на растительной основе, который выглядит и имеет вкус обычного заварного крема.Секретный ингредиент — кукурузный крахмал, загуститель, который придает заварному крему бархатистый вид. ЭТО основная замена яичного желтка, чтобы сделать его веганским.

Мы использовали ванильный сахар, чтобы усилить аромат нашего веганского заварного крема, и добавили щепотку куркумы для желтого оттенка. Если вы хотите получить более роскошный результат, вы можете использовать бурбонскую ваниль.

Пироги с заварным кремом были очень популярны в средние века, а заварной крем был частью европейской кухни на протяжении многих сотен лет.Я лично выросла на заварном креме и в детстве любила его есть.

Это был важный ингредиент в моих десертах, поэтому его ужасно не хватало, когда я стал веганом. Вот почему я решил воссоздать веганский заварной крем, который будет быстрым, легким и вкусным.

Как приготовить веганский заварной крем?

Приготовить веганский заварной крем очень легко, и вам понадобится всего 5 ингредиентов: овсяное молоко, сахар, ванильный сахар, кукурузный крахмал и щепотка куркумы.

Овсяное молоко заменяет коровье молоко, а сладкий и тонкий вкус овсяного молока намного лучше.К нашему удивлению, веганский результат был намного лучше, если он был приготовлен на овсяном молоке. Было очень вкусно. Мы рекомендуем использовать Oatly как марку овсяного молока из-за его консистенции.

Сахар подсластит ваш веганский заварной крем и сделает его идеальным для десертов. В нашем рецепте мы используем 80 г сахара, но если вы сладкоежка, при необходимости можете добавить еще немного.

Ванильный сахар — прекрасное дополнение к рецепту, чтобы усилить вкус заварного крема. Представьте себе вкусные французские пирожные с заварным кремом, у которых невероятный запах ванили.Вы можете использовать экстракт ванили, если хотите, или настоящие стручки ванили. Мы использовали стандартные пакетики ванильного сахара, которые можно найти в местном супермаркете.

Наконец, кукурузный крахмал заменяет яичный желток. Традиционно для загущения заварного крема используется яичный желток. Мы пробовали агар-агар и кукурузный крахмал. Результат кукурузного крахмала был намного лучше, с бархатным послевкусием и более приятной кремовой текстурой.

Если вы хотите, чтобы заварной крем был желтоватым, как настоящий, добавьте щепотку куркумы, хотя этот шаг не является обязательным.

Чтобы приготовить веганский заварной крем, просто добавьте все ингредиенты в кастрюлю и аккуратно взбейте венчиком. Доведите до слабого кипения на среднем огне, непрерывно взбивая.

Когда закипит, варите 1-2 минуты, постоянно взбивая, пока ваш веганский заварной крем не станет густым и кремообразным.

Снимите с плиты и переложите в миску или кувшин для заварного крема. Чтобы избежать образования корочки на заварном креме, вы можете добавить сверху слой пищевой пленки, пока заварной крем остывает.Перед подачей заварного крема снимите пищевую пленку.

Он хранится в холодильнике несколько дней свежим.

Подпишитесь, чтобы получать электронную книгу бесплатно

ТОП 12 веганских рецептов
+ эксклюзивный список покупок

Этот рецепт полностью разработан Yuzu Bakes. Любое сходство с другими рецептами чисто случайно.

Описание

Для приготовления нашего веганского заварного крема требуется всего 5 ингредиентов и 10 минут. Это очень быстро и просто, и вам гарантирован фантастический веганский заварной крем, который на вкус как настоящий.Работает как начинка для яблочного пирога или любого другого десерта, для которого нужен заварной крем.

Состав

(СОЕДИНЕННЫЕ ШТАТЫ АМЕРИКИ / Метрическая)

• 3 3/4 стакана + 1 столовая ложка овсяного молока (я использовала Oatly)
• 3 вес. унция сахарной пудры
• 2 столовые ложки ванильного сахара (я использовала 3 пакетика ванильного сахара Dr oetker)
• 2 1/2 вес. унция кукурузного крахмала
• 1/4 чайной ложки куркумы (по желанию)

Инструкции

• 1. Отмерьте овсяное молоко и налейте его в кастрюлю среднего размера.
  2. И ванильный сахар, сахарная пудра, кукурузный крахмал и куркума. Перемешайте венчиком.
  3. Доведите до слабого кипения на среднем огне, постоянно перемешивая венчиком.
  4. Когда она закипит, взбейте быстрее, чтобы смесь не прилипала к дну сковороды. Когда смесь станет густой и кремовой, она готова, как настоящий заварной крем.
  5. Снимите с огня и переложите в миску, чтобы остыть, или сразу же начните использовать при необходимости. Чтобы избежать образования корочки на веганском заварном креме, положите сверху слой пищевой пленки.Перед использованием заварного крема снимите пищевую пленку.

Информация о пищевой ценности

Total Nutrition Facts

9030 Транс-жиры 0 г
1

Обслуживает 8 человек

Количество на порцию
Калорий 148
% Дневная норма *
Всего жиров 0 г			1%
	Насыщенных жиров 0307 070 9034
0%
	Полиненасыщенные жиры 0 г
	Мононенасыщенные жиры 0 г
Холестерин 0 мг			0% мг
Всего углеводов 36 г			13%
	Пищевое волокно 1 г		3%
	Сахар 23 г		45%
Белок
Витамин А 0% Витамин C 0% Кальций 1% Железо 2% Витамин D 0% Магний 3% Калий 1% Цинк 3% Фосфор 4% Тиамин (B1) 3% Рибофлавин (B2) 1% Ниацин (B3) 1% Витамин B6 1% Фолиевая кислота (B9) 0% Витамин B12 0% Витамин E 0% Витамин К 0%
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Представленная информация является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену консультации профессионального диетолога

.

Фруктовый крем — Готовьте с манали

Простой фруктовый крем — это легкий и освежающий летний десерт.

Моя мама готовила этот заварной крем всякий раз, когда в доме было много фруктов. Быстро, легко и вкусно!

Когда я был маленьким, в нашем доме обычно готовили три вида десертов: халва (в основном из суджи (манной крупы) / атта (цельнозерновой муки) и фруктового заварного крема.

Эти десерты часто повторялись, потому что их было легко приготовить, и для них требовались не очень изысканные ингредиенты.

У нас не было духовки, поэтому о пирожных и пирожных не могло быть и речи.

Fruit Custard очень часто появлялся летом, когда было много фруктов.

Это был и остается одним из моих любимых десертов. Его так легко приготовить, и для его приготовления не нужно много ингредиентов — только хороший заварной крем, молоко, сахар и фрукты.

Вот и все, все остальное необязательно.

Заварной крем с фруктами

✓ это быстрый летний десерт, который можно приготовить в кратчайшие сроки

✓ легко настраивается с добавлением фруктов и орехов по вашему выбору

✓ отличный способ съесть все фрукты сезона

✓ можно сделать веганским, если использовать немолочное молоко, например миндальное

Для простого фруктового заварного крема, подобного этому, используется готовый магазинный порошок заварного крема.

Моя мама всегда делала заварной крем из Brown Polson Custard Powder , и я думаю, что это работает лучше всего.

Я пробовал несколько брендов из индийского магазина, но мне нравится только аромат Brown Polson Vanilla Custard Powder.

Может быть, это как-то связано со вкусом, который я ел. В любом случае, вы можете использовать заварной крем со вкусом ванили, который вам нравится здесь.

Этот рецепт фруктового заварного крема не может быть проще. Вам нужно только приготовить молоко с сахаром и сухим заварным кремом, а затем охладить его.

После охлаждения добавляю фрукты. Я также люблю охлаждать фрукты перед добавлением их в заварной крем.

Важно охладить заварной крем перед добавлением фруктов. Также , когда вы добавляете фрукты, заварной крем становится более жидким, так как фрукты выделяют воду.

Так что, если заварной крем выглядит очень густым, не волнуйтесь. Когда вы добавите фрукты, он станет жидким.

Как только заварной крем и фрукты остынут, просто смешайте их и снова охладите пару часов перед подачей на стол.

Заварной крем становится более ароматным, если вы оставите фрукты в заварном креме некоторое время.

Какие фрукты добавлять в заварной крем

Лично я люблю яблоки, бананы и манго в своем фруктовом заварном креме.

Но вы можете добавить что угодно — виноград, гранат, чернику.

Держитесь подальше от цитрусовых, таких как апельсины, ананасы и киви.

Здесь не подойдут даже фрукты с большим содержанием влаги, такие как арбуз.

Вариации фруктового заварного крема

Простой заварной крем — это только фрукты.

Но вы можете сделать его более сытным и ароматным, добавив орехи, такие как миндаль, кешью.

Также можно добавить шоколадную стружку или тутти фрутти, кокосовую стружку.

Вы также можете приправить его порошком кардамона и розовой водой (я сделал это).

Метод

1- Добавьте 3 стакана молока в кастрюлю с тяжелым дном на среднем огне.

2- Как только молоко немного нагреется, вылейте из кастрюли 3 столовые ложки молока в небольшую миску.

3- Добавьте 3 столовые ложки сухого заварного крема в молоко и хорошо перемешайте. Комочков быть не должно. Отложите это в сторону.

4- Размешайте молоко в сковороде между ними и дайте ему нагреться до легкого кипения.Затем убавьте огонь, добавьте сахар и перемешайте до однородности.

5- Начните добавлять заварной крем.

6- Добавляйте понемногу и перемешивайте после каждого добавления. Постоянно взбивайте. Готовьте 2–3 минуты, пока заварной крем не загустеет. Снимите кастрюлю с огня и дайте немного остыть. На этом этапе вы также можете добавить розовую воду и порошок кардамона (если используете).

Затем накройте крышкой и поставьте в холодильник для охлаждения.

7- В то же время нарежьте все фрукты, которые вы используете для заварного крема, и поставьте в холодильник.

8- После охлаждения переложите заварной крем в сервировочную миску и смешайте с фруктами.

Накройте заварной крем и охладите его на 1-2 часа после добавления фруктов, чтобы аромат развился. Затем украсьте гранатовыми дольками и подавайте заварной крем из фруктов в мисках!

Если вы пробовали этот рецепт фруктового заварного крема, не забудьте оценить его! Вы также можете подписаться на меня в Facebook и Instagram, чтобы узнать, что у меня на кухне новенькое!

Фруктовый крем

Манали

Простой и легкий фруктовый крем — это освежающий десерт.Это отличный способ насладиться сезонными фруктами!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 15 минут

Время охлаждения 2 часа

Общее время 25 минут

Десертный курс

Индийская кухня

Порций 5

Калорий 188 ккал

• Добавьте 3 стакана молока (24 унции) в кастрюлю с толстым дном и на среднем огне.

• Когда молоко немного нагреется, вылейте 3 столовые ложки молока из кастрюли в небольшую миску.Добавьте в молоко 3 столовые ложки сухого заварного крема и хорошо перемешайте. Комочков быть не должно. Отложите это в сторону.

• Размешайте молоко в сковороде между ними, дайте ему нагреться до легкого кипения. Затем убавьте огонь, добавьте сахар и перемешайте до однородности.

• Начните добавлять заварной крем. Добавляйте понемногу и перемешивайте после каждого добавления. Постоянно взбивайте.

• Готовьте 2-3 минуты, пока заварной крем не загустеет. Снимите кастрюлю с огня и дайте немного остыть.На этом этапе вы также можете добавить розовую воду и порошок кардамона (если используете). Затем накройте заварной крем и поместите в холодильник, чтобы он остыл.

• В то же время нарежьте все фрукты, которые вы используете для заварного крема, и поставьте в холодильник.

• Когда заварной крем и фрукты остынут, переложите заварной крем в сервировочную миску и смешайте с фруктами.

• Накройте заварной крем и охладите его на 1-2 часа после добавления фруктов, чтобы аромат развился.Затем украсьте гранатовыми дольками и подавайте заварной крем из фруктов в мисках!

1. Если заварной крем слишком густой, подогрейте немного молока и добавляйте по 1 столовой ложке за раз, постоянно взбивая, пока он не достигнет желаемой консистенции.
2. Также помните, что заварной крем становится жидким, когда вы добавляете фрукты, поскольку фрукты выделяют воду. Так что не делайте заварной крем сначала жидким.
3. Если вам нравится очень густой заварной крем, охладите заварной крем и фрукты и смешайте фрукты с заварным кремом непосредственно перед подачей на стол.Даже если заварной крем будет более ароматным, если вы смешаете их и дадите ему остыть в течение нескольких часов, чтобы аромат раскрылся.

калорий: 188 ккал Углеводы: 30 г Белки: 5 г Жиры: 5 г Насыщенные жиры: 2 г Холестерин: 37 мг Натрий: 88 мг Калий: 294 мг Волокна: 1 г Сахар: 22 г Витамин A: 285 МЕ Витамин C: 2,3 мг Кальций

: 189 мг Кальций: 189 мг

Рецепт яичного заварного крема

Кто не любит домашний заварной крем яичный ? Он вкусен сам по себе или используется для приготовления домашних пирогов и пирогов.Старомодный яичный заварной крем очень легко приготовить и требует всего шести ингредиентов . Яичный заварной крем с его сладким , мягким ванильным и яичным вкусом и восхитительной кремовой текстурой является прекрасным, простым десертом, ультра-уютным и успокаивающим.

В яичном заварном креме используются также цельные яйца, в отличие от обычного домашнего заварного крема , что придает ему более богатый вкус, но оба они традиционно готовятся на водяной бане .Это простой рецепт, и если вы ищете кето или низкоуглеводный десерт, яичный заварной крем можно легко адаптировать к вашей диете. Вы можете приготовить яичный заварной крем в примерно за 15 минут , что делает его идеальным десертом в последнюю минуту, который вы можете приготовить в кратчайшие сроки. Если вы готовы приступить к приготовлению, вот как приготовить старомодный яичный крем.

Советы по приготовлению яичного заварного крема по старинке

• Если ваш заварной крем водянистый , возможно, вы добавили слишком много молока.Вы можете исправить водянистый заварной крем, добавив загуститель, например тапиоку или порошок аррорута. Смешайте его с небольшим количеством воды или молока, затем добавьте в заварной крем.

• Чтобы приготовить кето-дружественный яичный крем , используйте подсластитель вместо сахара и кокосовое, миндальное или соевое молоко вместо коровьего молока.

• Этот старинный яичный крем идеально подходит для приготовления пирогов и пирогов.

• Для более сильного ванильного вкуса используйте ванильную пасту или соскребите фасоль со стручка ванили и добавьте ее в заварной крем.

• Чтобы приготовить яичный заварной крем на плите , готовьте его на слабом огне и часто помешивайте, пока заварной крем не загустеет, примерно от 15 до 20 минут. Снимите кастрюлю с огня, еще несколько раз перемешайте и дайте остыть.

Как хранить яичный заварной крем

Как только заварной крем полностью остынет, накройте крышкой и поместите в холодильник на срок до 4 дня . Чтобы заварной крем не образовывал корку на верхней части, убедитесь, что пищевая пленка касается верхней части заварного крема.

Как приготовить яичный крем

Разогрейте духовку до 300F. В глубокую форму для запекания выложить шесть формочек.

Налейте молоко в кастрюлю и доведите его до слабого кипения на среднем или медленном огне.

В миске среднего размера взбейте яйца, яичные желтки, сахар и ваниль.

Постепенно вбить яичную смесь в молоко.

Процедите смесь в формочки. Украсить мускатным орехом.

Налейте в форму для запекания горячую воду так, чтобы она доходила до середины формочки.

Выпекайте от 30 до 35 минут или пока заварной крем не застынет. Оставить охлаждаться на водяной бане примерно на 2 часа.

Примечания

Если у вас нет формочки, можно использовать чашки, пригодные для духовки.

Легкий рецепт кето-заварного крема с низким содержанием углеводов

БЕСПЛАТНАЯ ПЕЧАТЬ: СПИСОК ПРОДУКТОВ С НИЗКИМ УГЛЕВАНИЕМ И КЕТО

ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогут сохранить этот контент бесплатным. (Полное раскрытие информации)

Одна из моих любимых вещей — показать вам, как готовить десерты с низким содержанием углеводов.Этот рецепт кето-заварного крема с низким содержанием углеводов был одним из самых простых в приготовлении, потому что он не сильно отличается от обычного заварного крема. В этом блюде нет муки, поэтому мы просто заменим подсластитель с низким содержанием углеводов. А поскольку кето-яичный заварной крем запекается в отдельных формочки, он имеет встроенный контроль порций!

Несмотря на то, что общее время приготовления этого рецепта заварного крема с низким содержанием углеводов составляет около 40 минут, большую часть времени это время в духовке без рук. Фактически активный процесс подготовки происходит очень быстро!

Плюс, вам нужно всего 5 ингредиентов.Я не удивлюсь, если у вас есть все необходимое, чтобы приготовить этот кето-ванильный крем дома прямо сейчас.

Готовы посмотреть, как приготовить кето-крем с заварным кремом? Ура! Во-первых, краткое описание того, что это такое, на случай, если вы не знакомы с этим…

Какой вкус у заварного крема?

Если вы никогда раньше не пробовали домашний заварной крем, вас ждет угощение! Обладает восхитительно сладкой бархатистой текстурой.

Запеченный кето-заварной крем по вкусу очень похож на внутреннюю часть крем-брюле, только без хрустящей корочки.Кроме того, крем-брюле часто готовят только из желтков, а заварной крем состоит из целых яиц.

Не волнуйтесь, если у вас мало углеводов — в этом ванильном заварном креме keto используется натуральный подсластитель, не содержащий сахара, поэтому он сладкий и без сахара. И моя семья и друзья не видят разницы, когда я делаю этот рецепт заварного крема с низким содержанием углеводов.

Как приготовить яичный крем

Яичный крем из кето выглядит действительно элегантно, поэтому вы никогда не догадаетесь, насколько легко его приготовить. Но это.

Пока вы разогреваете духовку, взбейте яйца, чтобы они стали пенистыми, например:

Затем нагрейте сливки, порошкообразный эритритол и морскую соль в небольшой кастрюле на среднем или слабом огне. Время от времени помешивайте, пока температура не достигнет 180 градусов по Фаренгейту. Будьте осторожны, чтобы не перегреться!

СОВЕТ. Лучше всего использовать термометр, чтобы проверить, достиг ли заварной крем 180 градусов по Фаренгейту, но если у вас его нет, следите за пузырьками. Когда это будет готово, по краям начнут формироваться маленькие пузырьки.Не дайте закипеть!

Сняв с огня, добавьте ванильный экстракт.

Затем начните взбивать яйца и медленно влейте кремовую смесь в яйца тонкой струйкой. При этом важно наливать медленно и постоянно взбивать! Это называется темперированием.

СОВЕТ: Если на этом этапе у вас есть комочки, вы можете процедить его перед выпеканием. Используйте сетчатый фильтр и поместите его над миской, затем вылейте содержимое. Затем вы можете выбросить все комочки.

Разложите 6 формочек и разделите смесь между ними. Если хотите, посыпьте небольшим количеством мускатного ореха.

Используйте форму для выпечки с высокими стенками и поместите внутрь формочки. Затем добавьте воды, чтобы она наполовину достигла верхней части формы для формочки. Вода уменьшит резкие перепады температуры, поэтому заварной крем готовится равномерно, не трескается и не пережаривается.

Выпекайте примерно 30-40 минут, пока почти не схватится (но не , а не полностью!).

СОВЕТ: Следите за кето-яичным заварным кремом — когда он будет готов, он должен быть покачивающимся. Он готов, когда он только начинает схватываться, а нож, вставленный в центр, выходит чистым.

Дайте заварному крему остыть и дайте ему остыть, пока он не достигнет комнатной температуры, прежде чем подавать на стол.

Почему у моего заварного крема вкус яиц?

Кето-ванильный крем может иметь яичный привкус, если его перегреть. Если дело доходит до кипения, яйца готовятся и в конечном итоге на вкус напоминают… ну, яичницу-болтунью.Нет, спасибо!

Всегда используйте венчик при смешивании ингредиентов в этом рецепте кето-заварного крема, чтобы ничего не прилипало к сковороде.

И самое главное, наливайте очень медленно и быстро взбивайте при темперировании, чтобы яйца не сварились.

Заварной крем — это то же самое, что пудинг?

Нет, яичный крем с низким содержанием углеводов и пудинг — это не одно и то же. Заварной крем кремообразный, сделан из яиц и запечен на водяной бане.

Для пудинга не обязательно нужны яйца, и молоко является основным ингредиентом.Обычные версии часто загущены кукурузным крахмалом, но у меня скоро для вас появится рецепт пудинга с низким содержанием углеводов!

Могу ли я подавать заварной крем теплым или холодным?

Вы можете подавать этот рецепт заварного крема с низким содержанием углеводов теплым или холодным, в зависимости от ваших предпочтений, но я предпочитаю его холодным.

Сверху посыпьте клубникой и взбитыми сливками, если хотите!

Как хранить кето-яичный крем?

Храните кето-яичный заварной крем в холодильнике, когда он остынет.Этот простой рецепт заварного крема хранится в холодильнике от 2 до 3 дней.

ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ СОВЕТ: накройте верхние части формочки для заварного крема пластиковой пленкой для хранения. Он должен непосредственно контактировать с кето-заварным кремом, чтобы на нем не образовывалась пленка.

Кето-ванильный крем, как и любой другой заварной крем, плохо замораживается. Так что лучше придерживайтесь охлаждения.

Другие рецепты кето-десертов с низким содержанием углеводов

Ищете еще рецепты кето-десертов? У меня для вас больше вдохновения:

• Термометр с сигнализацией — Для получения идеального заварного крема каждый раз используйте его, чтобы избежать его перегрева.
• Ramekins — Мне нравится этот набор формочек для приготовления яичного заварного крема с низким содержанием углеводов, потому что они легко чистятся и в нем восемь мисок.
• Форма для выпечки — Эта форма для выпечки такая красивого красного цвета! Это идеальный сосуд для ваших формочек с кето-заварным кремом, не говоря уже о запеканках с низким содержанием углеводов.

Читатель Любимые рецепты

Карточка рецептов находится ниже! Читатели, которые сделали это, также просмотрели следующие рецепты:

Рецепт простого низкоуглеводного кето-заварного крема

Рецепт ванильного кето-заварного крема с 5 ингредиентами! Кето-яичный заварной крем очень ПРОСТО.И этот рецепт заварного крема с низким содержанием углеводов — идеальный десерт для приготовления вперед.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 35 минут

Общее время 40 минут

Ингредиенты

Коснитесь подчеркнутых ингредиентов, чтобы увидеть, где их взять. Для просмотра ингредиентов выключите режим чтения Safari.

Инструкции

Нажмите на время в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время готовки.

1. Разогрейте духовку до 350 градусов F (177 градусов C).

2. В миске среднего размера взбивайте яйца на средней или низкой скорости около 30 секунд, пока они не станут пенистыми.

3. В небольшой кастрюле смешайте сливки, порошкообразный эритритол и морскую соль на среднем или медленном огне. Нагрейте, периодически помешивая, в течение нескольких минут, пока температура не достигнет 82 градусов C, или непосредственно перед кипячением. По краям образуются маленькие пузыри. Не позволяйте закипать. Добавьте ванильный экстракт.

4. Постоянно взбивая яйца, очень медленно влейте в яйца сливки тонкой струйкой.

5. Равномерно разделите заварной крем между 6 формочками по 4 унции. Слегка посыпьте верхушки мускатным орехом.

6. Поместите формочки в кастрюлю с высокими стенками и наполните ее достаточным количеством воды, чтобы она доходила до середины сторон формочки.

7. Выпекайте от 30 до 40 минут, пока заварной крем не начнет застывать, но все равно будет покачиваться. Вставленный в центр нож должен выйти чистым.

8. Полностью охладите заварной крем до комнатной температуры, пока он не застынет.После этого поставьте в холодильник, если подадите позже.

Читатели, которым понравился этот простой рецепт, также сделали:

Примечания к рецепту

Размер порции : 1 формочка на 4 унции

Пищевая ценность

Количество на порцию. Размер порции указан в примечаниях к рецепту выше.

Калорий 303

Жир 30 г

Белок 4 г

Всего углеводов 2 г

Чистых углеводов 2 г

Клетчатка 0 г

Сахар 2 г

Пищевая ценность предоставляется в качестве любезности.Есть вопросы по расчетам или почему у вас другой результат? Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой питания.

Хотите сохранить этот рецепт?

Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять любимые рецепты и статьи!

Зарегистрируйтесь, чтобы сохранить рецепты

© Copyright Maya Krampf для Wholesome Yum. Пожалуйста, НЕ СОЗДАВАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ / ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на веб-сайты.