Болгарский перец на зиму рецепты с фото без стерилизации – Болгарский перец — заготовки без стерилизации
Болгарский перец — заготовки без стерилизации
Содержание
Некоторые продукты никак не сохранить свежими надолго в домашних условиях. Заготовки из перца на зиму без стерилизации станут спасением для хозяйки. Известно невероятное количество способов, стоит попробовать самые интересные и простые из них.
Быстрый способ маринования
Не всегда есть время для длительной стерилизации, а заготовить побольше вкусного очень хочется. Один из простых рецептов – просто замариновать.
Понадобится полтора килограмма болгарского перца, воды 0,5 л, уксуса 100 мл. Также нужно приготовить десертную ложку соли, 100 г сахара, 100 мл масла подсолнечника, 5 горошин перца и 2 листика лаврушки.
Овощи необходимо вымыть, удалить хвостик, семена, порезать длинными ломтиками. Ширина может быть 1-2 см. Приготовить маринад, для этого в кастрюлю добавить все по списку ингредиентов кроме самого перца, вскипятить. Также предварительно следует тщательно приготовить банки (вымыть, простерилизовать). Проще всего поставить их, наполненные наполовину чистой водой, в микроволновку, обработать на максимальной мощности 9-10 минут.
Когда маринад закипел нужно бросить треть подготовленных овощей в кастрюлю, проварить 4 мин. Овощи разложить по емкостям, залить маринадом. Процедура повторяется пока не закончатся ингредиенты.
Консервацию можно закрыть по банкам с закручивающимися крышками или закатать. Хранение осуществляется в прохладном месте. В холодное время такое блюдо будет желанным на любом столе.
К содержанию
Сладкий перец в томате
Оригинальная заготовка с томатом тоже выполняется без стерилизации. Времени понадобится минимум, а выполнить сможет даже начинающий кулинар.
Потребуется по 1 кг помидор, зеленого мясистого перца, уксуса 100 г (если томаты кислые, то меньше), соли 1 десертная ложка, 3 зубка чеснока (можно больше если нравится), сахара 100 г, около 50 мл масла подсолнечника, 2 листа лавра.
Помидоры вымыть, разрезать на четвертинки и перемолоть. Понадобится только полученный томатный сок. Овощи вымыть, освободить от хвостиков, семян, нарезать квадратами по 2-3 см. Томат, чеснок (предварительно разрезать на дольки), сахар и соль, лавровые листья, масло смешать в кастрюле.
После того, как смесь закипит добавить порезанные овощи. Вскипятить еще раз, убавить огонь, варить не более 10 минут. Затем необходимо влить уксус, через минуту снять с огня.
Разложить по стерильным емкостям, закрыть крышками. Укутать чем-нибудь теплым до остывания. Хранить такую закатку можно при комнатной температуре.
К содержанию
Жареный болгарский перец
Ароматные и вкусные блюда получается закрыть на зиму если ингредиенты обжарить. Упрощенный процесс не займет лишнего времени, а затем можно будет открыть баночку с готовым блюдом.
Потребуется 2кг красного или желтого перца, по 200 мл уксуса и подсолнечного масла, чеснока 1 крупная головка, сахара 200 г, соли 2 столовые ложки. Черный горошек и душистый по 8 шт., а для любителей поострее 4 шт. мелкого острого чили.
Овощи вымыть, удалить семена, хвостики, нарезать некрупными дольками. Овощ обжарить на сковороде или запечь в духовке на противне на протяжении 30 минут при температуре 230 0С. Простерилизовать крышки, банки, добавить чеснок, специи, острый, сахар, уксус, посолить.
После обжарки (запекания), нужно разложить овощи по емкостям, масло, вытопившийся сок также стоит добавить по баночкам. Дополнить доверху кипятком, сразу закрыть.
Теперь обхватив баночки полотенцем (чтобы не обжечься) нужно каждую потрясти, так кристаллы соли, сахара лучше и быстрее растворяться. Затем укутать все теплым пледом, дать остыть. Хранить следует при комнатной температуре.
К содержанию
Зимние заготовки перца для фарширования
Фаршируют болгарский перец всевозможными начинками и каждый раз он необыкновенно вкусен. Для любителей таких блюд можно сделать заготовку для фарширования без стерилизации.
Понадобится 25 штук самого крупного перца, уксуса 6 ст. л., воды 3 литра, сахара 2 ст. л., соли 4 ст.л.
Стеклянные банки, а также крышки следует тщательно стерилизовать любым способом, который больше нравится. Овощи аккуратно избавить от семян, плодоножки, постараться оставить его целым, без повреждений, вымыть. Довести до кипения 4 литра воды, бланшировать в ней овощи. Делать это следует небольшими партиями по 5 минут каждая.
Затем немного остудить, чтобы комфортно было укладывать руками. Оставить 3 л воды в кастрюле, посолить, подсластить, довести до кипения. Овощи сложить по емкостям, добавить уксус, после чего залить кипящим маринадом.
Закатывать следует сразу же. Бутыли надо установить вверх дном, закрыть плотно теплым пледом. Когда они полностью остынут убрать в прохладное место, где он прекрасно сохранится до зимы.
К содержанию
Медовый болгарский перец
Необычное сладкое блюдо будет отличным дополнением к любому столу, и даже как составляющий ингредиент других. Эта заготовка делается достаточно быстро и порадует за столом своим необычным вкусом.
Понадобится 1 кг сладкого перца, уксуса и меда по 50 мл, 1,5 литра вода, соли 1 ч. л., 100 мл рафинированного масла, 2 листика лавра и 4 душистые горошины.
Вымыть, очистить овощи от семян, хвостиков, бланшировать в воде 15 минут. В каждую подготовленную стерильную емкость выложить на дно душистый горошек, лавровый лист, добавить перец. Для маринада следует в воду положить сахар, масло, соль, доводят до кипения, затем снимают с огня. В еще горячую жидкость следует аккуратно ввести уксус, мед, тщательно перемешать, залить полученным составом уложенные овощи.
После всех процедур закатать емкости крышками, укрыть теплым одеялом, предварительно установив их вверх дном. Полное остывание наступит примерно спустя 15 часов, затем готовую консервацию следует убрать в прохладное место, так заготовка лучше сохраниться.
Каждый из этих рецептов займет не более часа, а зимой можно будет порадовать семью и гостей вкусными закусками и заготовками. Все рецепты просты и в то же время уникальны. Вкус болгарского перца порадует даже самых искушенных гурманов.
Приятного аппетита!
К содержанию
рецепт быстрой и вкусной закуски с фото
Друзья, хочу предложить вам чудесную домашнюю заготовку на зиму — маринованный болгарский перец, рецепт без стерилизации.
Сладкий перец получается очень вкусным и готовится легко и быстро, так как рецепт не требует стерилизации. Закуска прекрасно хранится до весны в прохладном месте. А если вы захотите отведать ее раньше, то это уже можно будет сделать буквально на следующий день. Для этого часть овощной заготовки отложите в банку, закройте пластмассовой крышкой и уберите в холодильник на сутки.
Итак, смотрим, как приготовить маринованный болгарский перец на зиму быстро.
Ингредиенты
Для рецепта вкусной и быстрой заготовки на 1,5-2 л банку нам необходим следующий набор продуктов:
- Болгарский перец — 1,5 кг
- Чеснок — 1 головка
Для маринада на 400 мл воды:
- Растительное масло — 60 мл
- Сахарный песок — 150 г
- Соль каменная — 45 г
- Уксус столовый (9%) — 8 ст. л. или 120 мл
- Черный перец горошком — 10 шт.
Как замариновать болгарский перец на зиму
- Помоем стручки болгарского сладкого перца, удалим хвостик и очистим от семян.
Разрежем каждый стручок на 4 дольки, можно также нарезать соломкой или любыми другими кусочками, как вам больше нравится. - Чеснок разберем на дольки, очистим и затем пропустим через пресс.
Чеснок можете при желании не пропускать через пресс, а мелко нарезать.
- Для маринада в кастрюлю нальем воду, поставим греться на огонь, добавим сахар, соль, горошины перца, вольем растительное масло, чеснок.
Станем погружать перец по частям. Варим закуску в течении 10 минут.
Доводим до кипения, вливаем уксус и варим еще одну минуту.Примечание: чеснока можете добавить или больше или меньше — на свой вкус.
- Переложим перец в стерилизованные банки, немного утрамбуем и зальем сверху горячим маринадом.
Закатаем специальной машинкой или закручиваем винтовыми крышками, которые необходимо предварительно простерилизовать. В перевернутом виде оставим банки остывать.
Сладкий маринованный перец на зиму готов. Приятного аппетита!
Видео-рецепт: маринованный болгарский перец на зиму
Смотрите на Вкусной кухне рецепты смачных блюд:
Маринованные баклажаны с луком и чесноком – быстрая закуска сейчас и как заготовить на зиму
Острые баклажаны «Огонек»: любимая закуска нашей семьи на зиму
( 2 оценки, среднее 5 из 5 )
vkysnayakyxnya.ru
Болгарский перец на зиму без стерилизации
Магазинные полки ломятся от разного вида консервации. Чего только нет! И это, вроде бы, так удобно – взял то, что захотел, поставил на полку и открывай, когда вздумается. И зачем это хозяюшки мучаются, стараясь закрыть что-то из овощей на зиму! Примерно так рассуждают многие. Почему так говорят?
Потому что, скорее всего, им неизвестен вкус домашних заготовок. Да и мало кто сейчас особо заботится, что покупает – лишь бы было. Но есть женщины, которые не доверяют фабричному. Во-первых, они знают, что редко, где есть контроль качества. Во-вторых, вкус не домашней консервации, мягко говоря, неприятный. Можно даже не продолжать о том, какие продукты кладутся в банку на таких предприятиях, какие нормы и сроки хранения у них и пр.
Потому и движет желание накормить семью натуральными продуктами вами, теми, кто сейчас читает эти строки. Вкусно. Полезно. Безопасно! Не надо быть волшебником, чтобы достичь этого. Да, и даже болгарский перец на зиму без стерилизации у нас будет не только вкуснющий, а зимой останется ароматным и таким же полезным. Ведь мы не будем подвергать его тепловым обработкам. Просто используем некоторые свои секреты, и получим необычайно вкусные и полезные заготовки на зиму.
У вас наверняка есть немало рецептов того, как законсервировать болгарский перец на зиму. Но мы сейчас поведем речь о версии заготовки этого ароматного овоща без стерилизации с маслом. Это будет уникальный продукт. И не только своим вкусом порадует вас и все семейство зимой. Ведь в таком виде перцы можно использовать в разных целях. Либо в салатик положить, либо второе блюдо приготовить (если целые перцы закрывать, их можно чем-то начинить и пр.), первое, пиццу и многие другие яства. А как он хорош в чистом виде! Ведь это замечательная вкусная закуска получается.
Да и вообще, болгарский перец по-всякому закрывают – даже с медом, другими овощами, с маслом и т.п. Мы предлагаем вам рецепт простой и супер удачный. То есть без стерилизации!
Как приготовить болгарский перец на зиму без стерилизации с маслом
Берем: болгарский перец (10 килограммов), уксус (1л), подсолнечное масло (1л), сахар (900граммов), лавровый лист и перец горошек (их количество на банку указано ниже).
Приготовление болгарского перца на зиму без стерилизации с маслом – пошаговый рецепт
Вначале подготовим все плоды. Во-первых, их хорошенько надо промыть проточной водой. После чего, удалив плодоножки, следует выбрать внутри семена. Но делать это надо чрезвычайно аккуратно, иначе стеночки поломаются. Затем перчинки разрезать вдоль на четыре части.
Поскольку рецепт наш предполагает наличие подсолнечного масла, нальем его в казан (можете брать и нерафинированное). Сюда добавим уксус и сахар. Включим газ и отправим тщательно размешанную массу на огонь — надо довести ее до кипения.
Маринад начал кипеть? Давайте в него отправим перцы. Но не всю порцию сразу, лучше это делать частями. Провариваем полоски перца минут по 5-10 после закипания. Все зависит от их толщины – более толстые и варим дольше.
Подготовим банки, вымыв их с содой и ошпарив кипятком (делайте так, как вам удобно). Затем на дно каждой начнем складывать специи. То есть три лавровых листика, пять горошинок черного перца. А затем на них сложим проваренные перцы (можно делать это вилкой, простерилизованной предварительно). Накрыв их стерильными крышечками, оставим «улечься» минут на 10-20. После чего заложим все перцы, чтобы легли до верху. Осталось залить их маринадом и закрутить сразу же крышками.
По такому же алгоритму заготавливается вся порция перцев. Не забудьте, что после укупоривания банок их переворачивают вниз крышками. Оставим консервацию на полу, укутанную чем-то теплым. Пусть постоит так сутки.
Через 24 часа переверните банки, не берясь за крышечки. Все готово! Отнесите законсервированный перец в прохладное темное место.
Счастливо угощаться зимой!
СОВЕТ: Лучше брать для такой консервации литровые или поллитровые банки. А если у вас большая семья, можно тогда и в таре покрупнее закрывать.
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
recepty.mediasole.ru