Варианты подачи

• Приготовленный продукт можно сразу есть. Он станет отличным гарниром к мясу или его можно употреблять как полностью самостоятельное блюдо.
• Лечо можно подать на любой праздничный стол.
• Идя в гости, захватите с собой баночку вкусной закатки. Вам за него будут очень благодарны.
• Лечо с луком и морковью на зиму можно приготовить с чесноком. Такой ингредиент на любителя, поэтому добавить его можно как в процессе консервирования, так и уже перед подачей на стол.

Конечно, закаткой лучше заниматься в сезон роста овощей. Это летне-осенний период, когда владельцы земельных участков собирают урожай, а в магазинах и на рынках стоимость на овощи приемлемая для каждого. Очень важно такие моменты не упустить и пополнить свои погреба и подвалы вкусными заготовками с ароматными овощами.

У нас дома лечо много не бывает, даже когда я делаю его впрок. Возможно, ваши домашние – тоже огромные любители такого кушанья. Сделайте консервацию нескольких видов, и вы узнаете, какой из них для вас будет более подходящий.

Лечо с морковкой, перцем, луком и помидорами на зиму

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 4 пол-литровых банки.
Калорийность: 50 ккал на 100 г продукта.
Кухонная утварь: 4 пол-литровые банки, закаточные крышки.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

1. Удалить плодоножки из одного килограмма помидоров, нарезать кубиками, измельчить блендером. Сюда же отправить 100 г сахара, столовую ложку соли, пять горошин душистого перца и два лавровых листа, варить 20 минут.
2. Нарезать мелко 400 г лука и натереть на терке 400 г моркови.
3. На растительном масле до прозрачности обжарить лук, добавить морковь и продолжить пассеровать до готовности.
4. Вырезать плодоножки, удалить семена из килограмма болгарского перца и нарезать толстыми брусочками.
5. Из томата удалить лавровый лист, высыпать в него лук с морковью и перцем. Тушить на маленьком огне 20 минут. Добавить пару столовых ложек уксуса.
6. В банки выложить горячее лечо и закатать крышкой. Хранить можно 2 сезона в темном месте.

Интересное о продукте

• Лечо может быть жидким, густым, сладким, горьким, но каждый из этих вариантов по-своему вкусный и интересный.
• Такое кушанье впервые было приготовлено в Венгрии. В его классическом рецепте 3 ингредиента: перец, помидоры и лук. Мы его сделали своей зимней заготовкой, добавив морковь и употребляем в холодном виде. Венгры готовят и подают его горячим к мясу, либо мясо добавляют прямо в лечо.
• Не зря наши хозяйки делают из него заготовки на зиму, потому что в этом блюде очень много витаминов, которые сохраняются несмотря на обработку.
• Во время похудения можно смело вводить в свой рацион питания это блюдо, потому что оно низкокалорийное. Многие врачи даже рекомендуют питаться им почаще.

Варианты приготовления

• Наши умелые кулинары научились совмещать лечо с абсолютно различными продуктами. Так многие готовят лечо с томатной пастой и морковью. В этом случае мы заменяем помидоры на пасту и получаем очень насыщенную вкуснятину.
• Хочу поделиться с вами вкусным и простым рецептом лечо с рисом на зиму. Скажу сразу, чем больше вы заготовите закатки, тем легче вам будет пережить зиму. Во-первых, вы получаете полностью готовый продукт, который нужно просто открыть и переложить в тарелку, во-вторых, в нем достаточно витаминов, чтобы поддерживать ваш организм здоровым в сезон простудных заболеваний.
• Не менее вкусным и полезным является лечо на зиму с фасолью. Его можно консервировать и есть сразу же. Мой сосед на праздники готовит такое блюдо на костре в казане для веселой компании. Аромат такого блюда распространяется по всей улице.
• Не могу оставить без внимания рецепт лечо из баклажанов на зиму. Все мы знаем о пользе этого овоща, и такое блюдо станет еще одним поводом ввести его в список своего меню. Вы можете самостоятельно регулировать его состав, консистенцию и вкус.
• С помощью техники-помощницы можно приготовить лечо в мультиварке. Такой способ не займет много вашего времени, станет еще более полезным и сочным. Возможно, вы заметили, что с появлением на нашей кухне мультиварок весь процесс приготовления пищи стал намного проще и приятнее.
• Многие люди отказываются от консервированных продуктов из-за наличия в них уксуса. Специально для них у меня есть рецепт лечо без уксуса. Моя сестра готовит его всегда именно по этому рецепту и очень довольна.

Уважаемые кулинары, если вы уже воспользовались моими рецептами, я буду очень рада услышать ваше мнение о полученном результате. Напишите в комментариях, понравилось ли вам блюдо и как к нему отнеслись ваши домочадцы. Если у вас есть какие-либо примечания или пожелания к рецептам, пишите, я прислушаюсь к вашему мнению. А теперь желаю вам успешной консервации и приятного аппетита.

www.alizy.club

Лечо с морковью — рецепты с добавлением перца, лука, томатной пасты и чеснока

Сам факт того, что лечо с морковью выделен в отдельную заготовку, говорит о многом. Этот простой и бюджетный овощ обладает прекрасной сочетаемостью не только с классическими компонентами — перцем и томатами, но и с кабачками, луком и фасолью. От таких комбинаций блюдо только выигрывает: приобретает сладкий вкус, сочность и питательность.

Как приготовить лечо с морковью?

Морковное лечо готовится как и классическое блюдо: на томатной основе с добавлением сладкого перца. Единственное отличие — количество моркови. В некоторых рецептах она преобладает над другими компонентами. Что касается технической стороны, то принцип один: овощи поэтапно закладываются в жидкую основу и тушатся около 40 минут.

1. Перед тем, как приступить к приготовлению лечо с морковью нужно выбрать главный компонент. Морковь должна быть сочной, сладкой, без повреждений.
2. Желательно, чтобы овощи были нарезаны в одном стиле. В противном случае, заготовка будет выглядеть неаппетитно.
3. Моркови требуется больше времени для приготовления, чем другим овощам, поэтому ее добавляют на начальном этапе.

Лечо на зиму с морковью и луком

Рецепт лечо с морковью и луком выигрывает насыщенностью у аскетичного классического блюда. Острый лук, приобретающий сладость при тушении, и нежная морковь, делающая лечо гуще и насыщенней, прекрасно сочетаются с перцем и томатной основой. Даже приготовление доставляет удовольствие, ведь полный цикл составляет около 30 минут.

Ингредиенты:

• томаты — 3 кг;
• болгарский перец — 3 кг;
• лук — 800 г;
• морковь — 1,7 кг;
• масло — 240 мл;
• уксус — 1/3 ст.

Приготовление

1. Очищенные томаты пюрируйте.
2. Овощи нашинкуйте, перемешайте с маслом и протушите.
3. Влейте томатное пюре. Приправьте и потомите порядка 10 минут.
4. Введите уксус и снимите с плиты.
5. Закатайте лечо из перца, моркови и лука в стерильные банки.

Лечо с морковью и перцем

Существует много рецептов, следуя которым можно сделать лечо из болгарского перца с морковью. Зачастую они имеют одинаковый состав, где меняются лишь пропорции компонентов. В данном варианте сделан акцент на морковь. Ее используют в равных количествах с перцем, поэтому заготовка имеет сладкий вкус и очень густую консистенцию.

Ингредиенты:

• томатное пюре — 1,2 л;
• перец — 700 г;
• морковь — 700 г;
• масло — 60 мл;
• острый перец — 1/2 шт.

Приготовление

1. Проварите морковь в томатном пюре 20 минут.
2. Введите сладкий перец и потомите еще 20 минут.
3. Приправьте, добавьте острый перец и проварите.
4. Закатайте лечо с морковью в банки и укутайте.

Лечо с чесноком и морковью на зиму

Каждый рецепт лечо с морковью на зиму имеет отличительную особенность. Некоторые настолько запомнились народу, что приобрели названия. Особой популярностью пользуется лечо «по-казански». Острая, пощипывающая язык закуска, где морковь представая в пюрированном виде, смягчает сладостью агрессивную жгучесть чеснока.

Ингредиенты:

• томаты — 1 кг;
• перец — 500 г;
• морковь — 200 г;
• чеснок — 4 головки;
• зелень — 50 г;
• чили — 1 шт.;
• уксус — 70 мл.

Приготовление

1. Овощи пюрируйте, перемешайте с зеленью, чесноком и чили.
2. Сверху уложите ломтики перца и тушите порядка получаса.
3. Влейте уксус, томите еще 15 минут.
4. Закатайте лечо острое с морковью в банки.

Лечо с томатной пастой и морковью

Лечо без помидоров с морковью и луком на томатной пасте — простой, удобный и выгодный вариант. Отсутствие водянистости, насыщенный вкус и цвет — главные преимущества томатной пасты. Особый плюс — разбавляя ее водой, можно регулировать консистенцию основы. Вот почему морковь и лук, тушеные в пасте, получаются вкусней, чем в томатном пюре.

Ингредиенты:

• перец — 3 кг;
• томатная паста — 1 кг;
• лук — 800 г;
• морковь — 850 г;
• уксус — 40 мл;
• зубок чеснока — 4 шт.

Приготовление

1. Разведите томатную пасту.
2. Приправьте, добавьте морковь и проварите.
3. Положите остальные овощи и томите лечо с морковью еще 20 минут.
4. Введите уксус, чеснок и через 5 минут снимите с плиты.

Лечо с помидорами, луком и морковью

Тот факт, что рецепт лечо с морковью обладает вариативностью, помогает сэкономить на покупке овощей, стоимость которых многим не по карману. Например, морковь и лук могут с легкостью заменить болгарский перец. Нужно крупно нарезать оба компонента, немного подрумянить и потушить в томатном соусе с кусочками свежих томатов.

Ингредиенты:

• помидоры — 3 кг;
• томатный соус — 650 г;
• морковь — 2 кг;
• лук — 1,5 кг;
• масло — 500 мл.

Приготовление

1. Томаты бланшируйте, снимите кожицу, нарежьте кусочками.
2. То же сделайте с морковью и луком.
3. Быстро обжарьте овощи.
4. Добавьте томаты, соус. Приправьте и томите 40 минут.

Лечо из кабачков и перца, и моркови

Лечо из кабачков с морковью и помидорами является ярким представителем всеми любимых закусок ассорти. Это очень простой, удобный и экономичный вид заготовки, где главным компонентом являются кабачки. Их количество превышает общий вес всех остальных продуктов, что помогает лучше ощутить их вкус и сэкономить на покупке других овощей.

Ингредиенты:

• кабачки — 3 кг;
• томаты — 500 г;
• перец — 500 г;
• морковь — 500 г;
• головка чеснока — 1 шт.;
• соль — 35 г.

Приготовление

1. Томаты пюрируйте.
2. Морковь немного потушите.
3. Добавьте томатное пюре, перец, чеснок и кабачки.
4. Влейте уксус, масло и томите лечо кабачковое с морковью 40 минут.

Лечо с фасолью и морковью

Лечо с фасолью и морковью на зиму обладает главным преимуществом — содержит в банке сытный и полезный обед. Последний, готовится очень просто. Предварительно сваренная фасоль закладывается с овощами в томатный сок и тушится 30 минут. Этого времени хватит, чтобы пресная фасоль пропиталась соками и была не только полезной, но и вкусной.

Ингредиенты:

• томатный сок — 1 л;
• перец — 1 кг;
• морковь — 350 г;
• лук — 350 г;
• фасоль — 150 г;
• сахар — 60 г;
• соль — 20 г.

Приготовление

1. Проварите фасоль до полуготовности.
2. Добавьте овощи и фасоль в кипящий томатный сок и варите с полчаса.
3. За 10 минут до окончания, приправьте, влейте уксус и масло.
4. Закатайте и поставьте «под шубу».

Сладкое лечо с морковью

Хорошо, что каждый рецепт лечо на зиму с морковью можно дополнить согласно личным вкусовым предпочтениям. Некоторые любят насыщенно-сладкие заготовки. Такие, делаются по единому принципу: путем увеличения количества сахара. Данный вариант предполагает еще и мед. Он наполнит морковное лечо тонким медовым вкусом и ароматом.

Ингредиенты:

• перец — 4 кг;
• томатное пюре — 1 л;
• морковь — 500 г;
• лук — 500 г;
• сахар — 250 г;
• мед — 60 г;
• масло — 250 мл;
• соль — 40 г.

Приготовление

1. Соедините томатное пюре с солью, сахаром, уксусом и медом. Проварите 10 минут.
2. Добавьте морковь и лук. Через 10 минут — перец.
3. Потомите 15 минут и закатайте.

Лечо с морковью в мультиварке

Обладательницы мультиварок предпочитают тушить лечо по-домашнему с морковью и луком только в ней. Соус не выкипает, овощи не подгорают, да и в целом лечо получается сочней. Весь процесс происходит в режиме «Тушение» в течение 40 минут. При желании, можно увеличить время приготовления до часа. Тогда овощи приобретут более мягкую текстуру.

Ингредиенты:

• морковь — 250 г;
• лук — 200 г;
• перец — 1 кг;
• томатное пюре — 750 г;
• соль — 15 г;
• сахар — 50 г;
• уксус — 20 мл;
• масло — 50 мл.

Приготовление

1. Соедините томатное пюре, лук и морковь в чаше.
2. Томите в «Тушении» 20 минут.
3. Добавьте перец, масло. Приправьте и готовьте столько же.
4. Через 15 минут влейте уксус.
5. После сигнала, расфасуйте по банкам.

womanadvice.ru

Очень вкусное лечо: рецепт с морковью

Добрый день, уважаемые читатели!

Как приятно зимой открыть баночку со вкусным салатиком. Больше других солений я люблю лечо. Его можно приготовить по-разному. Сколько хозяек, сколько вкусов – столько и рецептов. Я предлагаю вам свое любимое лечо — рецепт с морковью.

Как раз на прошлой неделе закрывала лечо на зиму. Кто то любит лечо с морковью, кто то нет. Но мне кажется, стоит хоть раз попробовать сделать лечо по моему рецепту, вы его полюбите навсегда. Так и со мной когда то произошло.

У меня сегодня три рецепта с морковью. Начну с основного, по которому я чаще всего готовлю, можно сказать всегда.

Рецепт лечо из перца с морковью

Состав продуктов

В состав лечо входят следующие продукты:

• 3 кг болгарского перца,  стараюсь брать разного цвета: по килограмму красного, зеленого и желтого
• 2-2,5 кг моркови
• 0,5 кг лука
• 300 г. растительного масла
• 3 кг помидор
• ½ стакана 6%-ного уксуса
• соль по вкусу

Что значит соль по вкусу, я объясню ниже.

Количество продуктов примерное, можно его изменить по желанию, лишь бы моркови не было больше, чем перца.

Кроме того, вместо помидор я использую томатную пасту – 600 грамм.

Конечно, если у вас большой урожай помидор и вам их нужно как то переработать, то используйте их. У меня помидор нет, а покупать их ради того, чтобы варить томат я смысла не вижу, покупаю готовую томатную пасту.

Как приготовить лечо

Итак, если у вас помидоры, ставим варить их до состояния пасты, солим по вкусу.

С остальными продуктами поступаем следующим образом.

Но первым делом я готовлю банки: мою с содой, ошпариваю кипятком и ставлю сушить на полотенце. Мою крышки и кипячу их.

Болгарский перец моем, вырезаем сердцевину, еще раз моем, чтобы не осталось семян, но можно этого и не делать.

Перец я режу соломкой, сначала пополам вдоль, затем каждую половинку соломкой.

Отправляю перец на сковородку с растительным маслом тушиться на медленном огне до мягкости.

При этом подсаливаю его, пробуя на вкус. Я тушу перец сразу на двух сковородках небольшими партиями.

Тем временем чищу и режу морковь пополам, затем каждую половинку вдоль и затем кубиками.

Пока эту процедуру малоприятную выполняю, перец уже готов. Выкладываю его в большую кастрюлю.

Отправляем тушиться на сковороды морковь также до мягкости.

Готовим лук. Чистим, режем кольцами или полукольцами и слегка обжариваем на растительном масле.

Тушеные овощи выкладываем в томатную пасту, сваренную из помидор.

Я, как уже сказала, использую готовую магазинную густую томатную пасту, разбавляю ее двумя стаканами воды и вливаю в кастрюлю с овощами. Добавляю уксус, пробую на соль, если нужно, досаливаю. Тушу все вместе 15 минут.

Такое вкусное лечо – рецепт с морковью нравится всем моим знакомым, которые его попробовали хоть раз!

Готовое лечо выкладываю в чистые баночки, прикрываю крышками и стерилизую 15 минут: т.е. ставлю в кастрюлю, на дно которой стелю тканевую салфетку, заливаю горячей водой и ставлю на плиту. С момента закипания оставляю на среднем огне 15 минут.

После стерилизации крышки закатываю, баночки ставлю вверх дном и закрываю покрывалом до полного остывания.

Всего из указанного количества овощей получилось 7 семисотграммовых баночек лечо с морковью.

Секрет вкусного лечо в рецепте с морковью заключается в том, что каждый овощ отдельно тушится, а также в использовании густой томатной пасты.

Не спорю, вкусное лечо можно сделать и без предварительного тушения овощей. А попробуйте сварить борщ, закладывая в кастрюлю сырые овощи или обжаренные. Чувствуете разницу?

Попробуйте, не пожалеете!

А без тушения овощей у меня есть простой рецепт анкл бенс из кабачков с помидорами, очень похожий на лечо, тоже очень вкусно!

Я приготовила и другие очень вкусные рецепты лечо из перца также с морковью.

Рецепт лечо с фасолью и морковью

• 3 кг помидор
• 1 кг моркови
• 5-6 штук болгарского перца
• 500 грамм фасоли
• 2-3 луковицы
• 3 столовых ложки соли
• 150 грамм сахара

Фасоль предварительно замочить в воде на несколько часов. Я обычно на ночь замачиваю. Затем отварить до готовности.

Помидоры, морковь и перец вымыть и почистить, порезать, как вам нравится: на крупные куски, соломкой, кубиками и поставить тушить все вместе на 30 минут.

Затем добавить репчатый лук и тушить еще 10 минут.

Выложить в овощи вареную фасоль, всыпать соль и сахар, потушить еще 5 минут.

Готовое лечо разложить по банкам, простерилизовать и закатать крышки.

Рецепт лечо с рисом и морковью

Этот рецепт аналогичен рецепту лечо с фасолью, только вместо фасоли используется 500 грамм вареного риса.

Поделитесь своими способами приготовления лечо – рецептами с морковью и без нее!

Удачных вам заготовок! И возвращайтесь на блог, о новых публикациях вы можете узнать, если подпишетесь на рассылку их на почту!

Советую еще приготовить:

• Квашеная капуста на зиму. Секрет засолки вкусной капусты от бабушки
• Как быстро засолить сало сухим способом
• Янтарное варенье из кабачков
• Как сделать вкусные вареники с вишней

dekormyhome.ru

рецепты пошагового приготовления в домашних условиях

Предпочтение салатам на зиму отдают потому, что можно соединить в одной банке несколько овощей. Готовить блюда легко, а зимой стоит открыть банки с закуской, как пахнет летом. Очень вкусным является традиционное блюдо лечо с морковкой и луком на зиму, рецепты которого известны каждой хозяйке.

Вкусовые особенности блюда

Лечо полюбилось всем за своеобразный вкус и аромат, который придает закуске болгарский перец. Вместе с помидорами они создают своеобразный тандем, который можно разнообразить по своему вкусу. Морковь и лук увеличат количество витаминов в зимнем салате. Полезно употреблять в пищу лечо в период межсезонья, когда требуется организму больше питательных веществ и витаминов.

Дополнит и разнообразит меню овощная закуска, потому что она сочетается прекрасно по вкусу с мясом, рыбой, рисом, макаронными изделиями и картофелем.

Выбор и подготовка ингредиентов

В составе салата обязательно присутствуют:

• стручки сладкого перца с толстыми мясистыми стенками;
• спелые красные помидоры с большим содержанием сухих веществ и маленьким количеством семян;
• ароматные травы, состоящие из базилика, петрушки, укропа.

Салат станет более витаминным благодаря присутствию в нем морковки и лука. Плоды должны быть средними по размеру, без пятен и порчи.

Часто помидоры заменяют томатной пастой высокого качества. Ее следует разбавить кипяченой водой. Лучше тушить овощи, постепенно отправляя в сотейник.

Вкусные рецепты лечо с морковкой и луком

Венгерское блюдо на зиму можно приготовить из разных по цвету стручков перца. Так закуска будет выглядеть яркой, а пикантный вкус ей придаст зеленый перец. По домашнему рецепту можно определить кулинарные пристрастия хозяйки и членов ее семьи. Можно взять простой способ приготовления лечо, но он будет такой, что пальчики оближешь.

Классический рецепт

Заготовку салата начинают с подготовки компонентов. С килограммом стручков перца готовят:

• в 2 раза больше помидоров;
• по 350 грамм репчатого лука и моркови;
• растительного масла — 200 мл;
• сахара — 130 грамм;
• соли — 1 столовую ложку.

Уксус берут 9%-й, столовую ложку. Сначала кипятят томатную массу, чтобы она загустела. В нее добавляют соль, сахар, уксус. Через 5 минут — натертую морковь. После 15-минутного кипячения опускают в посуду смесь из нарезанного мелко лука и кусочков перца. Держат на медленном огне еще полчаса. По ошпаренным емкостям раскладывают салат горячим.

Простой рецепт без стерилизации из болгарского перца и помидоров

Проще приготовить салат, потушив в разогретом масле, добавляя по очереди:

• нашинкованные 2-3 луковицы;
• соломку моркови — полкилограмма;
• 2 килограмма томатов кусочками;
• 500 грамм нарезанных полосками стручков сладкого перца.

Добавляют соль, сахар и кипятят 30 минут.

Рецепт «Пальчики оближешь»

Сладкого перца и помидоров надо взять примерно одинаково. Но если каких-то плодов будет больше, то ничего страшного. С помидоров снимают кожицу, предварительно ошпарив кипятком плоды. Теперь нарезают на кусочки томаты и помещают в кастрюлю с растительным маслом. Тушат на среднем огне.

Через 20 минут туда добавляют натертые 2-3 моркови, головку лука, нашинкованную мелко, полоски перца. Всыпают половину стакана сахара, столько же уксуса, 2 столовых ложки соли. Желательно добавить горошины перца, черного и душистого. Из трав подойдет измельченная зелень петрушки, базилика. Готовится лечо еще 30-40 минут и раскладывается по банкам горячей массой.

Готовим с томатной пастой

Не всегда радует нас лето урожаями помидоров. Но лечо можно сделать и с томатной пастой. На 2 килограмма перца нужно 1 килограмм пюре из помидоров. Лука и моркови лучше взять по 800 грамм.

В кастрюлю наливают разведенную кипяченой водой пасту, туда складывают тертую морковь, перемешав ее со стаканом сахара и 2 столовыми ложками соли. Проваривание смеси в продолжение 10-15 минут проходит после добавления перца кусочками и лука полукольцами.

Через 15-минутный период нужно влить растительного масла 300 мл и уксуса в 9% — 100 мл. Для остроты следует добавить 2-3 зубчика чеснока, сильно измельченного. С ним надо продержать овощную смесь на огне не больше 5 минут, раскладывая потом лечо по банкам.

Заготовка лечо из помидоров, перца, моркови и репчатого лука

Лучше для зимней закуски готовить пюре из томатов. Плоды надо сначала промыть, нарезать кусочками и пропустить через мясорубку. Можно использовать блендер. Затем обязательно солят, всыпают сахар. Пропорции зависят от пристрастий хозяев.

Кто любит сладкое лечо, то кладет больше сахара. Туда же нужно опустить лавровый лист и горошины душистого перца. Пока на медленном огне помидорная масса уваривается, на масле жарят лук, нарезанный полукольцами, потом туда отправляют натертую морковь. Все это держат в сковороде на медленном огне до мягкости.

Перец режут кусочками на свой вкус. В кастрюлю с томатным пюре кладут лук и морковь, затем кусочки перца. Доводят смесь до кипения, убавляя огонь. В течение 20-30 минут тушат, постоянно помешивая. В конце приготовления вливают ложку уксуса.

«Анкл Бенс» из перца и моркови

В этом салате присутствуют кабачки. К килограмму кабачковой мякоти берут:

• 300 грамм моркови, натертой на крупной терке;
• по 350 грамм стручков сладкого перца и нарезанного кольцами репчатого лука;
• стакан томатной пасты, смешанной с 125 граммами растительного масла.

В томатную заливку следует влить 400 мл воды, перемешивая. Туда же — сахар и соль. Ставят на огонь. Как только закипит смесь, то кладут кусочки кабачков. Через 20 минут — остальные овощи. Кипятят на протяжении 20 минут. В конце ложку чайную приправы карри и уксуса 9%-го столовую ложку.

Выключают огонь, массу перемешивают и раскладывают по емкостям.

Делаем закуску без уксуса и масла

Этот салат и выглядит красиво, и вкусен, хотя в нем нет ни уксуса, ни масла. Готовку производят в кастрюле с толстыми стенками, следя, чтобы кусочки помидоров (1,5 килограмма) с мясистой мякотью и перца (1 килограмм) не пригорали. Через 15 минут добавляют вторую половину томатов.

Тушение под закрытой крышкой происходит еще столько же времени. Для овощной смеси не помешает перемолотый чеснок, перец горошками, листья базилика. Затем нужно посолить, а сахара добавляют чуть больше. После перемешивания оставляют на медленном огне. Уже через 7-10 минут лечо готово.

Лечо с помидорами и перцем без уксуса

Без использования уксусной кислоты закуска готовится так, чтобы в ней сочетался с 2 килограммами болгарского перца вкус:

• помидоров — 1 килограмм;
• отварной фасоли — 300 грамм;
• 2 луковиц;
• моркови — 500 грамм;
• черного молотого перца — чайная ложка.

Все ингредиенты пропускают через мясорубку, кроме фасоли. Сначала обжаривают лук с морковью в посуде на растительном масле, затем помидоры и перец. Через 10-15 минут солят и перчат, добавляют чеснока. Спустя полчаса приходит черед фасоли, предварительно отваренной. Готовят еще до полной готовности овощей и горячим лечо помещают в банки.

Быстрый рецепт в мультиварке

Перед загрузкой овощей необходимо:

• помидоры превратить с помощью блендера в пюре;
• лук нарезать полукольцами;
• морковь — брусочками.

Поставить режим «Тушение». Через 20 минут всыпать кусочки сладкого перца, немного жгучего, соль с сахаром, паприку. Теперь продолжают тушить, влив уксус за 5 минут до окончания процесса.

По-венгерски

Готовят блюдо с:

• 6 килограммами помидоров;
• килограммом перца, лука и моркови;
• стаканом растительного масла;
• стаканом сахара;
• 4 столовыми ложками соли.

Если лук и стручки перца режут соломкой, то помидоры надо пропустить через мясорубку, а морковь натереть. Сначала кипятят помидорное пюре, и каждые 5 минут добавляют овощи по очереди. После того как добавят соль, сахар и растительное масло, то проваривают 30 минут.

По-болгарски

По этому способу овощей берут в одинаковых количествах. На килограмм помидоров, перца, лука и моркови надо будет по 400 грамм отварного риса, растительного масла. Овощи режут соломкой и кусочками, кладут в кастрюлю, заливают маслом и тушат в течение 30 минут. Не обойтись в рецепте без риса, соли, сахара, специй. Об уксус не забывают в самом конце тушения. Готовят еще 15 минут с постоянным помешиванием.

Длительность и условия хранения

При правильном приготовлении заготовки с лечо хранятся год и более. Температура в подвале или погребе должна быть в пределах от 0 до +3 градусов. Необходимо, чтобы влажность в помещении не поднималась выше 70-80%. Нельзя употреблять в пищу лечо, хранящееся в банках с вздутыми крышками. Вреден для человека заплесневелый продукт.

moefermerstvo.ru

невероятно вкусный и полезный овощной салат

Лечо — это национальное блюдо венгерской кухни, до сих пор ходят споры о том гарнир это или все же закуска. Естественно, у него множество вариантов приготовления, но некоторые ингредиенты являются обязательными: болгарский перец, томаты и лук.

Любят блюдо за его универсальность, оно прекрасно сочетается с мясом, его подают как соус к крупам или макаронам, можно употреблять как самостоятельное угощение, есть, намазав на хлеб.

Лечо вкусное и в горячем, и в холодном виде, его часто заготавливают на зиму, чтобы наслаждаться полезным и вкусным овощным лакомством можно было круглый год.

Сегодня я хочу вас познакомить с рецептом невероятно вкусного блюда — лечо с морковкой. Казалось бы что классическое лечо — уже законченное блюдо, и морковка его только испортит. Но не тут-то было!

Когда я впервые приготовила этот салат и решила попробовать, что же получилось, то была приятно удивлена. Результат превзошел все мои, да и не только мои ожидания! Мы с мужем сели и значительную часть блюда умяли сразу, а остатки смешали с рисом и съели в течении следующего дня. Рис и морковное лечо как будто созданы друг для друга — идеальное сочетание.

Поэтому теперь, когда я закатываю морковное лечо в банки, я сразу готовлю двойную, а то и тройную порцию. Так как одна съедается нашей семьей сразу. И это моя любимая закрутка на зиму, которая не только вкусная, но и очень полезная, и к тому же проста в приготовлении. А в сезон свежих овощей я готовлю этот овощной салатик на стол постоянно. Итак, приступаем.

Ингредиенты:

• Морковь — 1 кг,
• помидоры — 1 кг,
• сладкий перец — 1 кг, у меня сорт Ласточка,
• лук репчатый — 3 большие луковицы, это примерно 0,5 кг,
• уксус 9% — 50 мл, но только если для консервации,
• сахар песок — 100-150 мл в зависимости от сладости моркови,
• масло растительное — 75-100 мл,
• Соль по вкусу, примерно 1 ст. л. без горки.

И никаких дополнительных приправ.

Выходит примерно 2,5 литра. Но сказать точно затрудняюсь по причине того, что перед добавлением уксуса я половину лечо откладываю и съедаю сразу. Получается настолько вкусно, что удержаться невозможно!

Помидоры можно брать любые, даже мятые, но спелые. Перец может быть любого цвета, от этого зависит внешний вид салата.

Важно! Морковь нужно выбирать вкусную, сочную и сладкую. Если овощ будет вялый или горчить, то ничего хорошего не получится.

Приготовление

moefermerstvo.ru

невероятно вкусный и полезный овощной салат

Лечо — это национальное блюдо венгерской кухни, до сих пор ходят споры о том гарнир это или все же закуска. Естественно, у него множество вариантов приготовления, но некоторые ингредиенты являются обязательными: болгарский перец, томаты и лук.

Любят блюдо за его универсальность, оно прекрасно сочетается с мясом, его подают как соус к крупам или макаронам, можно употреблять как самостоятельное угощение, есть, намазав на хлеб.

Лечо вкусное и в горячем, и в холодном виде, его часто заготавливают на зиму, чтобы наслаждаться полезным и вкусным овощным лакомством можно было круглый год.

Сегодня я хочу вас познакомить с рецептом невероятно вкусного блюда — лечо с морковкой. Казалось бы что классическое лечо — уже законченное блюдо, и морковка его только испортит. Но не тут-то было!

Когда я впервые приготовила этот салат и решила попробовать, что же получилось, то была приятно удивлена. Результат превзошел все мои, да и не только мои ожидания! Мы с мужем сели и значительную часть блюда умяли сразу, а остатки смешали с рисом и съели в течении следующего дня. Рис и морковное лечо как будто созданы друг для друга — идеальное сочетание.

Поэтому теперь, когда я закатываю морковное лечо в банки, я сразу готовлю двойную, а то и тройную порцию. Так как одна съедается нашей семьей сразу. И это моя любимая закрутка на зиму, которая не только вкусная, но и очень полезная, и к тому же проста в приготовлении. А в сезон свежих овощей я готовлю этот овощной салатик на стол постоянно. Итак, приступаем.

Ингредиенты:

• Морковь — 1 кг,
• помидоры — 1 кг,
• сладкий перец — 1 кг, у меня сорт Ласточка,
• лук репчатый — 3 большие луковицы, это примерно 0,5 кг,
• уксус 9% — 50 мл, но только если для консервации,
• сахар песок — 100-150 мл в зависимости от сладости моркови,
• масло растительное — 75-100 мл,
• Соль по вкусу, примерно 1 ст. л. без горки.

И никаких дополнительных приправ.

Выходит примерно 2,5 литра. Но сказать точно затрудняюсь по причине того, что перед добавлением уксуса я половину лечо откладываю и съедаю сразу. Получается настолько вкусно, что удержаться невозможно!

Помидоры можно брать любые, даже мятые, но спелые. Перец может быть любого цвета, от этого зависит внешний вид салата.

Важно! Морковь нужно выбирать вкусную, сочную и сладкую. Если овощ будет вялый или горчить, то ничего хорошего не получится.

Приготовление

1. Нарезаем лук. Сначала на четвертинки, затем шинкуем потоньше.

Разогреваем сковороду до средней температуры, наливаем 100 мл растительного масла, обжариваем лук до слегка золотистого цвета.

2. Пока пассируется лук, мы почистим и натрем на крупной терке морковь.

Добавим морковку к луку. Вся сразу может не влезть, если у вас не очень большая сковорода. Тогда пассаруйте минутку, затем добавьте еще моркови и так несколько раз. Она хорошо теряет в объеме в процессе обжарки. Так что берите сразу самую большую сковородку, какая у вас имеется.

3. Пока пассируются лук с морковью, а это 15 минут на среднем огне, нарежем помидоры.

Пропустим их через мясорубку. С плодов не надо снимать шкурку и отделать семечки. На мой взгляд, в данном рецепте это совсем не нужно. Зачем убирать самое вкусное? Но не забывайте иногда отвлекаться от мясорубки к плите, чтобы помешивать пассировку.

4. Когда время пассировки подходит к концу, мы на соседнюю комфорку ставим томатное пюре. Если у вас есть специальная посуда для варки варенья, то воспользуйтесь ей, чтобы ничего не пригорело. Доводим его до кипения и убираем огонь на минимум.

Добавляем к нему обжаренные морковь с луком, хорошо все перемешиваем и тушим 15 минут.

5. За эти 15 минут мы нарежем перец как для лечо, удалив предварительно семена и перегородки. Нарезаем кому как нравится — можно квадратиками.

А можно ленточками. Но не забываем время от времени помешивать лечо.

Совет. Если у вас все же пригорели овощи в кастрюле, то не старайтесь их отскоблить и перемешать. Лучше аккуратно, не касаясь пригоревшего места, переложить все в другую посуду и продолжить готовку. Так же поступаем с любой другой овощной заготовкой или вареньем.

Добавляем перец в кастрюлю, хорошо перемешиваем овощи и тушим еще 15 минут, постоянно помешивая.

Через 15 минут добавляем 100-150 мл сахара, столовую ложку соли. Уксус — только в том случае, если будете лечо закатывать на зиму. Все перемешиваем в течение минуты, чтобы растворились сахар с солью. И наше лечо готово!

Далее — 2 варианта.

Если вы будете есть сразу, без закатки, то накройте кастрюлю крышкой, положите сверху теплое полотенце и оставьте на 30 минут. И затем можете наслаждаться тончим и оригинальным вкусом.

Стерилизация

Если вы делаете консервацию на зиму, нужно провести стерилизации банок и салата. Перед тем, как начать готовить лечо, я хорошо промываю с содой банки и винтовые крышки. Можно не кипятить. Дальше их прямо мокрыми ставлю на поднос с полотенцем и помещаю в холодную духовку. Крышки кладу рядом. Включаю температуру 100 С, и банки медленно нагреваются.

Пока готовлю лечо, банки не только высохнут, но и стерилизуются. К тому же в горячее стекло можно без опаски накладывать горячее лечо.

Достаю поднос банок, раскладываю ложкой лечо, крышками не закрываю.

Отправляю опять в духовку на 15-30 минут в зависимости от объема банок.

Далее — достаю, заворачиваем крышками, ставлю в удобное место на крышки, укрываю одеялком и даю остыть пару дней. Затем убираю в кладовку. Этот способ стерилизации у меня универсален — применяю его в любым заготовками.

Можно хранить банки с лечо при комнатной температуре. Вот только максимального времени точно не знаю, больше 6 месяце у нас не выстаивала — съедали раньше.

Блюдо идеально не только для повседневного меню. Яркое, праздничное, ароматное лечо с морковью украсит даже Новогодний стол!

К тому же этот овощной салат максимально полезен. Морковь от пассировки и легкого тушения не сильно теряет свои свойства, в перце мы тоже стараемся по максимуму сохранить витамины. А помидоры от нагревания только увеличивают количество ликопинов, которые являются лучшей профилактикой онкологии.

А если у вас не сезон помидоров, и в магазине они дорогие, то можно на крайний случай заменить их томатным соком, либо разведенной томатной пастой. А лучше всего заготовить в конце лета или начале осени помидоры в собственном соку. Эта заготовка идеально подходит для приготовления многих блюд.

Если вы вегетарианец или соблюдаете Пост, то лучшего постного овощного блюда вам не найти! Готовьте морковное лечо и кушайте на здоровье!

Фотографии могут немного отличатся цветом овощей, так как готовлю это блюдо часто и рецепт снимался в разные дни.

Секреты приготовления вкусного лечо

1. Один из важных ингредиентов национального венгерского блюда — томаты. Они не в коем случае не должны быть испорчены. Идеальный выбор — спелые и насыщенно-красные сочные помидоры.
2. Чтобы у блюда был красивый цвет, выбирайте сладкий перец красного оттенка. Добавление желтого или зеленого овоща возможно, но не в очень большом количестве. Чем слаще перец, тем сочнее и вкуснее будет лечо.
3. Нарезают овощи все по-разному, одни предпочитают мельче, другие наоборот любят крупные кусочки. Очень важно избавить перец от семян, а томаты от кожуры. От способа измельчения зависит, как правило, и применение лечо. Мелкая нарезка подходит для соусов или заправки, большие кусочки для самостоятельного блюда, салата.
4. Перец нельзя переваривать, он должен чувствоваться в лечо и не быть кашеобразной консистенции.
5. Это венгерское блюдо очень любит приправы. Подойдут сушеные травы, паприка, острый перец и соль придадут блюду некоторую пикантность.
6. Соблюдайте алгоритм ввода овощей в блюдо. Сначала до золотистого цвета обжаривается лук, потом к нему добавляются протертые или мелко порезанные томаты, после 20 минут можно положить в ёмкость очищенный и нарезанный сладкий перец. В самом конце лечо приправляют специями, пряностями, сахаром, уксусом.
7. Всего готовится и тушится блюдо около 40-50 минут, если подавать его сразу же, то стоит посыпать лечо свежей зеленью.

Чтобы разнообразить венгерское национальное блюдо, помимо моркови можно добавить и другие овощи. Чаще остальных используют баклажаны, кабачки, чеснок. Кстати, классическое венгерское лечо заливают сверху яйцом, если хотите удивить угощением, то сделайте блюдо по оригинальному рецепту.

Ольга Филиппова, фото автора, © zakustom.ru

Вам будут интересны еще вот эти наши рецепты:

zakustom.ru

лечо из болгарского перца с морковью на зиму

Рецепт лечо с морковью на зиму – пальчики оближешь! Состоит из помидоров, сладкого перца, моркови и репчатого лука.

Такое лечо приготовить на зиму просто, а главное – получается всегда и вкусно. Лечо из болгарского перца и моркови — замечательное блюдо, которое очень легко готовится. Небольшое количество ингредиентов делают это блюдо не только вкусным, но и доступным. В каждой стране готовят его по-разному и подают на стол тоже по-своему. В странах Европы оно больше используется как гарнир к мясным блюдам. У нас же лечо идет скорее как холодная закуска. Интересно то, что в самой Венгрии его подают как самостоятельное основное блюдо, которое едят с большим количеством хлеба.

Состав продуктов

• 2 килограмма спелых помидоров;
• один килограмм болгарского перца;
• 350 грамм моркови;
• 350 грамм репчатого лука;
• 150 миллилитров рафинированного подсолнечного масла;
• 130 грамм сахарного песка;
• одна столовая ложка соли;
• одна столовая ложка 70% уксуса или 100 миллилитров 9% уксуса.

Пошаговый процесс приготовления

1. Два килограмма помидоров тщательно моем, отрезаем плодоножки, разрезаем на несколько частей.
2. Затем все помидоры пропускаем через мясорубку. Как вариант, можно воспользоваться блендером или кухонным комбайном.
3. Перекладываем томатную массу в подходящую посуду (я уже много лет пользуюсь для приготовления заготовок эмалированным тазиком), добавляем растительное масло без запаха, сахарный песок и соль. Вливаем уксус по рецепту.
4. Все перемешиваем, ставим на плиту и варим после закипания 5 минут.
5. В это время очищенную и промытую морковь натираем на крупной терке.
6. Небольшие головки репчатого лука нарезаем тонкими полукольцами. Если головки лука крупные, то нужно будет их нарезать четверть кольцами.
7. Очищенный от семян и перегородок сладкий болгарский перец нарезаем крупными кусочками или соломкой (на ваш вкус).
8. После того, как томаты прокипят 5 минут, отправляем к ним тертую морковь. Перемешиваем и варим после закипания еще 15 минут.
9. Спустя это время добавляем в кастрюлю репчатый лук и кусочки болгарского перца. Все тщательно перемешиваем и после закипания варим лечо еще 30 минут.
10. Совет. Нагрев регулируйте самостоятельно: вся масса должна не сильно кипеть. У меня нагрев чуть ниже среднего.
11. Пока лечо варится, необходимо подготовить банки и крышки. 5 правильных способов стерилизации банок смотрите на нашем сайте: и выбирайте тот, который вам подходит.
12. Не выключая огонь, раскладываем готовое горячее лечо по стерилизованным банкам, накрываем стерилизованными крышками и закатываем.
13. Банки переворачиваем, укутываем и оставляем до полного остывания.
14. Зимой наслаждаемся невероятно вкусным и ароматным лечо с морковью.

Приятного аппетита.

 

 

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

ideireceptov.ru

No related posts.