Как приготовить свинину отбивную на сковороде сочно и вкусно: Сочные отбивные из свинины на сковороде

0 Comments

Содержание

Как вкусно пожарить сочные отбивные из свинины на сковороде: рецепты с фото

Старые добрые отбивные, обжаренные на сковороде до ровной румяной корочки – самый простой способ приготовить свинину вкусно, сочно и быстро. Базовый рецепт свиных отбивных можно описать несколькими словами: нарезать, отбить, запанировать, обжарить – легко запоминается и элементарно реализуется! Экспериментировать с этим блюдом очень интересно: отбивные с различными специями и панировкой получаются совершенно разными по вкусу. Хотя отбивные относят к рецептам «на скорую руку», их вполне можно вписать в праздничное меню. Главное, понять секреты и основные правила приготовления.

Содержание:

Как вкусно пожарить отбивные из свинины на сковороде, чтобы они получились сочными?

1. Самые сочные, буквально тающие во рту отбивные получаются из спинной и поясничной части туши с незначительным количеством жира. Длинные, нежные волокна при быстром обжаривании на сковороде сохраняют максимальное количество мясного сока.

2. Мясо для отбивных нарезают острым ножом, перпендикулярно расположению волокон, так блюдо получится более сочным.

3. Классические отбивные обычно обжаривают в панировке, которая препятствует испарению влаги из мяса. Также она «отвечает» за хрустящую румяную корочку. В качестве панировки традиционно используется мука, толченые сухари, ореховая крошка. Иногда отбивные жарят в измельченных несладких кукурузных хлопьях, картофельных чипсах, комбинированной панировке с добавлением маковых зерен, сухих специй и пр.

4. Чтобы не повредить тонкие кусочки мяса и не испачкать окружающие предметы, нарезанную свинину обматывают в пищевую пленку, а затем отбивают специальным кухонным молоточком либо тяжелой ручкой ножа.

5. Не стоит слишком усердно отбивать заготовки – ваша задача только выровнять поверхность мяса и сделать отбивные тонкими, чтобы они равномерно, быстро прожарились. При этом волокна не должны сильно деформироваться и разрушаться.

6. Обжаривают отбивные в прогретом растительном масле, на умеренном огне (чуть сильнее среднего).

7. Чтобы блюдо получилось более вкусным, его приправляют специями. Хорошо со свининой сочетаются: черный и красный перцы, паприка, чеснок, укроп, горчица, базилик, кориандр, орегано и пр.

8. Специями и солью натирают мясо, маринуют его непродолжительное время перед панировкой, потом жарят. Некоторые повара предпочитают добавлять соль непосредственно в панировочную смесь или льезон (яйцо, смешанное с молоком).

9. Свинина готовится только в одной степени обжарки – well done. Не допускается приготовление свиных отбивных с кровью!

Готовим отбивные из нежирной свинины в хрустящем кляре

Рецепт простейший, базовый. Вкусный кляр приготовить легко: яйца, молоко, немного муки и специй. А чтобы корочка получилась более хрустящей и воздушной, добавим крахмал и щепотку разрыхлителя. Также кляр можно готовить на основе воды, кефира и других продуктов. А если добавить в него тертый твердый сыр, корочка на свинине получится просто изумительной!

Ингредиенты на 3-4 порции:

свинина (мякоть, филе) – 600 гяйца С-1 – 2 шт.
мука пшеничная – 2-3 ст. л. (по консистенции)крахмал картофельный – 1 ст. л.
разрыхлитель – щепоткамолоко – 30 мл
соль, черный молотый перец – по вкусурастительное масло – для обжаривания

Как приготовить отбивные в мучном кляре:

-1-

Нарежьте вымытое и высушенное мясо на порционные кусочки против волокон толщиной примерно 1,5-2 см.

-2-

Оберните пленкой, отбейте с обеих сторон.

-3-

Натрите свинину свежемолотым перцем и солью либо другими специями по вашему усмотрению (можно использовать готовую приправу).

-4-

Приготовьте кляр – жидкое, обволакивающее тесто. В глубокую емкость вбейте яйца, немного посолите и влейте молоко (желательно, чтобы оно не было слишком холодным). Взбейте вилкой до однородной консистенции. Смешайте муку, крахмал и разрыхлитель, просейте, частями введите в яичную массу. Кляр должен получиться достаточно жидким, льющимся, но при этом плотно обволакивать отбивные. Для коррекции консистенции подсыпайте муку либо добавляйте молоко.

-5-

Поочередно окунайте в кляр отбивные и кладите на сковороду с разогретым маслом. Обжаривайте до корочки с каждой из сторон по несколько минут. Крышкой сковородку накрывать не нужно, если свинина после отбивания получилась достаточно тонкой.

-6-

Подавайте блюдо горячим.

Еще один интересный вариант приготовления свиных отбивных – мясо с ананасами и сыром вы можете посмотреть здесь. В предложенном рецепте свинина запекается в духовке, но блюдо вполне можно адаптировать под сковороду либо мультиварку.

Рецепт свиных отбивных, обжаренных в панировочных сухарях

Этот вариант отбивных очень похож на немецкий шницель, с тем лишь отличием, что последний не всегда отбивают. Приготовленное таким образом мясо, получается удивительно сочным – свинина сохраняет максимум сока внутри за счет равномерной, плотной панировки из толченых сухариков. Любимые специи подчеркнут натуральный вкус мяса, сделают его аппетитным и нежным.

Для приготовления понадобится:

свинина без кости – 700 гбелый хлеб (батон) – 3-4 кусочка
яйцо куриное (маленькое) – 2 шт.соль – 0,5 ч. л.
чеснок – 1-2 зубчикасушеные прованские травы (другие специи) – по вкусу
масло без запаха – для обжаривания

Как приготовить отбивные, жареные в сухарях:

-1-

Магазинная панировка всегда уступает по качеству домашней, поэтому советую приготовить панировочные сухари самостоятельно, чтобы корочка на отбивных получилась более вкусной и хрустящей. Возьмите несколько кусочков белого хлеба или батона, удалите корочки и подсушите в духовке/микроволновке/сухой сковороде. Затем остудите и измельчите блендером либо мясорубкой до мелкой фракции.

-2-

Свинину нарежьте и отбейте до толщины менее 1 см.

-3-

Посыпьте мясо солью, измельченным чесноком и прованскими травами либо другими выбранными специями. Вотрите смесь в волокна массажными движениями. Если есть возможность, оставьте отбивные мариноваться при комнатной температуре на 15-20 минут.

-4-

Вилкой взбейте яйцо до исчезновения тягучести.

-5-

Обмакните отбивные в яйце.

-6-

Запанируйте в сухарях так, чтобы мясо покрылось равномерным слоем крошки. Лишнюю панировку стряхните аккуратным движением.

-7-

Обжаривайте отбивные в разогретом масле по несколько штук за раз. На приготовление каждой стороны обычно уходит по 2-2,5 минуты.

-8-

Подавайте в качестве основного горячего блюда.

Сочные отбивные на сковороде с помидорами и сыром

Такое блюдо выглядит празднично и необычно, поэтому идеально подходит для праздничного стола, и для особенного ужина в кругу семьи. Помидоры и расплавленный твердый сыр отлично сочетаются с мясом – получается очень вкусно и нежно.

Необходимые продукты:

свинина средней жирности, без пленок и костей – 700-800 гмука пшеничная – 5-6 ст. л.
сыр твердых или полутвердых сортов – 120-150 гпомидоры красные – 1 большой или 2 маленьких
подсолнечное масло (лучше дезодорированное) – примерно 100 млпаприка сушеная сладкая – 1 ч. л. (по вкусу)
молотый черный перец – большая щепоткасоль и другие специи – по вкусу

Подробный рецепт с фото:

-1-

Свинину нарежьте порционными кусками. При помощи кухонного молоточка отбейте до оптимальной толщины (примерно 6-8 мм).

-2-

Смешайте соль, паприку и перец.Также можно добавить и другие выбранные приправы, но старайтесь использовать не более 5 специй, чтобы не испортить вкус свинины.

-3-

Муку смешайте с небольшим количеством мелкой соли.

-4-

Запанируйте кусочки отбитой свинины.

-5-

Сыр и помидоры нарежьте тонкими ломтиками.

-6-

В сотейнике или сковороде с толстым дном разогрейте масло. Обжарьте запанированные отбивные с одной стороны, подденьте лопаткой и переверните.

-7-

На готовую сторону положите кусок сыра и помидора. Накройте сковородку крышкой и доведите отбивные до готовности.

-8-

Сыр расплавится, помидоры станут более мягкими. Удачный рецепт вкусных отбивных, который вас выручит, когда нужно что-то быстро приготовить на праздничный стол.

Также аппетитные отбивные получаются в духовке. Этот способ приготовления более полезный и простой, чем жарка на сковороде. Тем не менее, результат вас не разочарует. Предлагаю посмотреть 4 отличных рецепта, а также лучшие варианты маринадов.

Очень вкусные отбивные из свинины в орехах

Оригинальная ореховая панировка придаст блюду неповторимый вкус и аппетитный вид. Добавим к измельченным ядрам ореха немного несладких сухарей, чтобы панировка более равномерно покрыла мясо, и получилась восхитительная корочка!

Состав блюда на 3 порции:

свинина (лучше взять вырезку, филе) – 400 ггрецкие орехи (ядра) – 0,75 ст.
панировочные сухари – 2-3 ст. л.яйцо – 1 шт. (крупное)
масло подсолнечника – 50 млмолотая смесь перца – щепотка
соль поваренная – щепотка

Порядок приготовления:

-1-

Орехи расколите, удалите скорлупу и перепонки. Ядра по желанию подсушите на сковороде без масла.

Совет:

Вместо грецких орехов можно использовать арахис, кешью, очищенный миндаль и пр.

-2-

Измельчите орехи блендером в мелкую крошку, добавьте толченые сухари.

-3-

Помойте, просушите и зачистите свинину. Нарежьте на округлые кусочки толщиной с палец.

-4-

Отбейте колотушкой, приправьте специями и солью, помассируйте, чтобы приправа проникла в толщу волокон.

-5-

Яйцо размешайте вилкой, чтобы желток с белком полностью смешались.

-6-

Погрузите заготовку в яичную смесь, аккуратно выньте.

-7-

Положите в панировку сначала одной стороной, а потом – второй.

-8-

Нагрейте в сковородке растительный жир. Выложите 3-4 отбивные, поджарьте при средней интенсивности огня.

-9-

Переверните и доведите блюдо до готовности с противоположного бочка.

-10-

Блюдо готов к подаче.

Пикантные свиные отбивные в муке и яйце с соевым соусом

Мариновать мясо перед обжаркой очень удачное решение. Благодаря этому отбивная получается сочной и мягкой, а также отдает сладким послевкусием и легкой пикантностью. Ведь маринад состоит из соевого соуса, чеснока и специй. Всего за полчаса мясо полностью пропитается всем набором вкусов, а на обжарку уходят считанные минуты.

Для приготовления возьмите:

свинина – 400 гяйцо отборной категории – 1 шт.
мука – 3 ст. л.масло постное – 60 мл + 1 ст. л.
соус соевый – 150 млперец красный (порошок) – 1 г
сахар – 1 ч. л.чеснок свежий – 2 дольки

Способ приготовления сочных отбивных во вкусном маринаде:

-1-

Смешайте столовую ложку подсолнечного масла с соевым соусом. Добавьте сахар и специи.

Совет:

Контролируйте соленость соуса, ведь в данных продуктах уже присутствует соль.

Выдавите к маринаду зубчики чеснока, перемешайте.

-2-

Нарежьте свинину на круглые кусочки толщиной 1 см. Отбейте мясо до получения толщины около 2 мм.

-3-

Опустите подготовленные отбивные в маринад. Руками тщательно перемешайте и маринуйте полчаса.

-4-

Взбейте яйцо. Обмакните в нем кусочки мяса.

-5-

А затем обваляйте в пшеничной муке.

-6-

Отряхните отбивные от излишков муки и сразу положите обжариваться в разогретое на сковороде масло. Готовьте с обеих сторон. На среднем огне на обжарку уйдет примерно 2 минуты.

-7-

Сразу же после приготовления подавайте свинину с легкоусвояемым гарниром или свежими овощами.

Приятного!

Страница не найдена — Домашнее меню

Тушеная картошка с курицей и овощами в кастрюле

Правило «Чем проще блюдо, тем оно вкуснее» срабатывает

7.8к.

Печем кексы в силиконовых формочках

Приглашаю вас на чай! Или кофе! А может, вы больше

842

Сырные лепешки с начинкой из зелени

Суперсырные, суперсытные и суперсочные лепешки.

209

Чипсы из лаваша (готовим в духовке)

А давайте похрустим! Вкусными, ароматными и не вредными чипсами?

2.9к.

Закрываем половинки персиков в сахарном сиропе на зиму

Консервированные персики — и полноценный десерт, и

318

Тефтели с рисом в томатном соусе

Аппетитные тефтели с томатным соусом готовятся очень

583

Печеные яблоки с сахаром в духовке

Бойкот тортам и пирожным с масляным кремом и сгущенкой!

682

Как вкусно приготовить утку в духовке (чтобы она была мягкой и сочной)

Умеете готовить сочную и мягкую утку в духовке?

58.4к.

Что приготовить на Новый год 2016 на горячее?

Сезон подготовки к Новому году объявляю открытым!

1.1к.

Заготавливаем салат из огурцов и лука «Зимний король» на зиму (без стерилизации)

Этот салат из огурцов — король всех заготовок на зиму!

2.7к.

Торт «Медовик», пропитанный очень нежным заварным кремом – большой и вкусный

Очень вкусный торт. Мягкий, в меру сладкий, очень ароматный.

1.3к.

Вкусная кабачковая икра с майонезом (почти как в магазине) на зиму

Очередная удачная вариация на тему кабачковой икры.

374

Консервированная клубника с сахаром в собственном соку (заготовка на зиму)

Потратив 5 минут на изучение пошаговой инструкции и

318

Румяные жареные пирожки с капустой (дрожжевые)

Удачное тесто + простая в приготовлении экономная начинка

529

Как стерилизовать стеклянные банки для консервации на зиму

Самые простые и надежные способы стерилизации банок

424

Румяные дрожжевые плюшки из воздушного теста с сахаром

Красивые булочки из бесподобного теста. Минимум мороки

330

Страница не найдена — Домашнее меню

Замораживаем кабачки на зиму различными способами

Как сохранить урожай кабачков? Конечно же, заморозить!

2.9к.

Сочные шарики из мясного фарша, обернутые в слоеное тесто

Котлеты в тесте: версия дополненная и усовершенствованная.

345

Рубленые куриные котлеты из филе грудки

Самое неприятное для меня в приготовлении котлет —

2. 7к.

Заготавливаем на зиму вкусные баклажаны – просто пальчики оближете (только лучшие рецепты)

Я готова есть консервированные синенькие всю зиму!

1.5к.

Учимся быстро и просто чистить кальмара от пленки и внутренностей

Тайна быстрой и простой очистки кальмаров раскрыта!

9.5к.

Пирожное картошка – классический вкус детства

Редко картошка ассоциируется с десертами.

342

Яблочные начинки для пирожков (жареных или печеных)

Три неоднократно испытанных рецепта изумительных начинок

511

Суп с клецками

 Как вы относитесь к идее наварить вкусного супа

564

Фрикадельки из мясного фарша с томатной подливкой

Надоели котлеты и тефтели? Приготовьте фрикадельки

1.9к.

Салат с крабовыми палочками, пекинской капустой и консервированной кукурузой

Одна из самых удачных вариаций на тему крабовых салатов.

256

Котлеты из мясного фарша с овсяными хлопьями «Экономные»

Как вы думаете, могут ли быть экономные котлеты вкусными?

1.2к.

Клубничный компот с добавлением лимонной кислоты (на зиму)

Напоминание о клубничном лете зимой в трехлитровой банке.

1.1к.

Как вкусно засолить красную рыбу в домашних условиях

Ломтик лоснящейся рыбки на белом хлебе…

14.1к.

Готовим чахохбили из кусочков курицы по-грузински в мультиварке

Одно из самых знаменитых блюд кавказской кухни.

617

Котлеты из свиного фарша – мечта мясоеда

Вы мясоед? Тогда поздравляю! Специально для вас эти

971

Самые вкусные рецепты приготовления цыплят-корнишонов в духовке

Запеченные корнишоны отличаются сочным молодым мясом

8.9к.

Восемь советов, как приготовить сочные отбивные • INMYROOM FOOD

Про различные виды отбивных можно написать не одну статью. От них вряд ли кто-то может отказаться, разве что только убежденные вегетарианцы. 

Приготовление нежной и сочной отбивной не станет проблемой, если знать некоторые тонкости и секреты. Сегодня мы поделимся с вами некоторыми из них.

Секрет №1: правильное мясо

Для того чтобы отбивная получилась сочной, важно выбрать правильный и качественный кусок мяса.

Свинина. Идеальными частями для быстрого приготовления отбивной считаются бедро, лопатка, ошеек. Цвет свинины должен быть светло-розовым. Обязательно наличие небольшой жировой прослойки. При обжаривании это влияет на вкус и сочность блюда.

Говядина. Для отбивных из говядины лучше выбирать филе, бедро или ростбиф. Цвет мяса должен быть светло-красным. Желательно выбирать зрелое мясо, не парное. При надавливании на кусок оно не будет сразу пружинить. Образуется ямка, которая постепенно примет былую форму. Из телятины получаются более нежные отбивные, чем из свинины.

Курица. Для куриных отбивных лучше выбрать филе цыпленка. Так вы получите самое нежное блюдо.

Баранина. Подходят для этого блюда нога, филе, бедро, ошеек. Чем моложе ягненок, тем светлее цвет мяса и менее специфический запах.

Секрет №2: толщина идеальных отбивных

Нарезать мясо для отбивных необходимо поперек волокон, небольшими кусками толщиной от 1 до 1,5 см. Это делается для того, чтобы мясо хорошо прожаривалось и не оставалось сырым.

Секрет №3: просушить мясо

Мясо для жарки необходимо промыть и обязательно просушить, иначе с мокрого куска вода попадет на сковороду и снизит температуру жарки, а это нежелательно. Нужно, чтобы мясо прихватилось корочкой как можно быстрее, тогда сок из него не вытечет, а блюдо, соответственно, получится очень сочным. 

Секрет №4: правильная разморозка мяса

Если вы используете замороженное мясо, тогда лучше его разморозить в естественных условиях. Желательно, чтобы процесс оттаивания происходил медленно в холодильнике (в нижнем отделении). Если процесс ускорять в микроволновке или под струей воды, то это повлияет на сочность и вкусовые качества блюда. Стоит помнить, что время жарки размороженного мяса сокращается. Свежее готовится немного дольше.

Секрет №5: отбивание мяса

Отбивать мясо нужно легко и нежно. Тут главное не переусердствовать, чтобы мясо не выпустило весь сок. Оно не должно просвечиваться. В противном случае вы рискуете получить на обед или ужин кусок «резины», а не сочное блюдо.

Секрет №6: соль, приправы, маринады

Солить отбивные нужно только в конце жарки. Если посолить их предварительно, то мясо пустит сок и отбивная получится сухой. Замените обычную соль на морскую. 

Что касается приправ, то для вкусного мяса достаточно черного перца. Конечно, по желанию можно добавлять чеснок, розмарин, а также прочие приправы и специи, но их не должно быть много. Важно чувствовать вкус мяса, а не добавок.

Можно мясо предварительно замариновать в толченом чесноке или луке. Это добавит сочности и вкуса блюду. Особенно рекомендуем мариновать говядину — например, в вине или лимонном соке. Уксус также способен размягчать волокна.

Секрет №7: растительное масло, сухари и яйца для сочности

После того как приправите мясо специями, следует с двух сторон обмазать его растительным маслом. Это поможет сохранить сок в мясе.

 

Также для сохранения сока можно использовать панировку. Взбейте сырые яйца, и перед тем как класть кусок мяса на сковороду, окуните его в яичную смесь, а затем обваляйте в панировочных сухарях. 

Секрет №8: как правильно жарить

Хорошо использовать для приготовления блюда сковороду с антипригарным покрытием. Если ее нет, тогда в обычную сковороду добавьте не слишком много масла и хорошо накалите. При соприкосновении с горячей поверхностью мясо сразу запечется и не позволит соку вытечь изнутри.

Если сковорода хорошо прогрета, то достаточно примерно 2 минут для баранины и курицы, 3 минут для свинины и 4 минут для говядины, чтобы прожарить кусок с каждой стороны. В случае, если мясо не успевает покрыться аппетитной корочкой, температуру нагрева стоит увеличить.

Не используйте вилки для переворачивания мяса, а также для проверки его готовности, иначе повредите корочку, и мясной сок вытечет.


Несколько рекомендаций 

К праздничному столу можно подавать отбивные с жареными шампиньонами, натертым сыром, колечками пассерованного лука и помидоров.

Для отбивных из баранины используйте сочетание пряных специй и трав. Это гарантия неповторимого вкуса и аромата. Особенно вкусными отбивные получаются, когда сочетают вместе тимьян, розмарин и чеснок.

Свежие овощи и зелень считаются неизменными спутниками любого мяса.

Как приготовить свиные и куриные отбивные на сковороде

Самое простое блюдо, которое можно сделать из мяса, — это отбивная. Да и что может быть проще, чем отбить кусок мяса молотком, обвалять в сухарях и обжарить? Чаще всего для отбивной берут говядину, свинину, курицу и индейку, а из специй используют в основном соль и перец. Несмотря на то что цельный кусок мяса обычно бывает волокнистым, отбивная — очень вкусное, сочное и ароматное блюдо, тем более если его приготовить правильно!

Как приготовить отбивные, чтобы они получились нежными и сочными

Лучшее мясо для отбивных — лопаточная часть свинины, корейка, окорок, филе и мясо с косточкой, которая придает отбивным пикантность и особенный аромат.

Идеальная толщина отбивных — 1,5 см, а самый подходящий размер — с ладонь. Сначала мясо нужно хорошо промыть, обсушить и только потом начинать с ним работать. В первую очередь надо надрезать все жилки и пленки в отбивной, иначе во время обжарки они стянутся и изделие деформируется. Затем приступить к отбиванию. Деревянный молоток — самый удобный инструмент для подобных манипуляций, главное, не забыть мясо перед отбиванием покрыть пищевой пленкой. Еще один важный совет: не стоит отбивать мясо слишком интенсивно, оно может стать очень тонким и пересушиться при жарке. Даже если вам попалось слишком жесткое волокнистое мясо, увеличивайте не количество, а силу ударов.

Кстати, отбивную обычно не солят перед жаркой, так как из-за соли мясо теряет сок и отбивная получается суховатой и жесткой, так что солить мясо лучше уже в тарелке — если, конечно, вы собираетесь приготовить по-настоящему мягкие отбивные.

Проверьте перед обжариванием температуру мяса: чтобы прожариться равномерно, оно должно быть комнатной температуры. Жарьте отбивные в раскаленном масле, поскольку мгновенное обжаривание с румяной корочкой сохраняет мясной сок внутри. В этом заключаются главные секреты, как приготовить сочные отбивные без особых хлопот.

Нужно ли мариновать мясо для отбивных?

Если мясо слишком жесткое и волокнистое, желательно его предварительно замариновать. Самый простой способ это сделать — посолить, поперчить куски мяса и оставить их на 10 минут. Но вариантов маринада много — соевый соус можно смешать с оливковым маслом, сок апельсина или лимона — с пряностями, мед — с горчицей. Если нет времени на кулинарные эксперименты, просто натрите сырые отбивные любимыми специями. Очень вкусны маринады с мякотью ананаса и цитрусовых, с томатной пастой, с луком, чесноком и гранатовым соком. Маринуйте отбивные не более 15 минут, ведь если мясо порезано не толстыми кусками и хорошо отбито, ему не надо много времени, чтобы пропитаться маринадом.

Как приготовить отбивные: на сковороде или в духовке

После маринования обваляйте мясо в панировочных сухарях или обмакните их в кляр и только потом обжаривайте.

Кляр готовится из молока, яиц и муки с добавлением соли и специй. Как определить, что масло достаточно нагрелось и подходит для жарки? Бросьте в него спичку без серного наконечника; если вокруг спички появятся пузырьки, значит, температура вполне подходящая. Готовить отбивные можно не только на сковороде, но и в духовке, еще лучше — сначала обжарить их в раскаленном масле по 4 минуты с каждой стороны, а потом запечь в духовом шкафу до полной готовности и мягкости при температуре 200°С. Для жарки подходит смесь сливочного масла с растительным, при этом сливочного масла должно быть в 2 раза больше, чем растительного.

Никогда не закрывайте сковороду крышкой при приготовлении отбивных, иначе они дадут сок и получится тушеное, а не жареное мясо. Правильно приготовленная отбивная — мягкая, нежная, сочная, аппетитная, пахнет обычно свежим парным мясом.

Как приготовить вкусные отбивные: секреты и хитрости

Самые вкусные отбивные получаются из свинины розового цвета с тонким слоем сала не более 5 мм. Такое мясо отличается невероятной сочностью, нежностью и тает во рту. Перед отбиванием сбрызните мясо холодной водой, чтобы оно не потеряло в весе. Если вы хотите получить отбивные с хрустящей корочкой, никогда не жарьте влажное мясо — сначала высушите его салфетками и только потом выкладывайте на сковороду.

Впрочем, существуют разные способы приготовления отбивных, и в некоторых случаях после обжарки мясо тушится с добавлением лука, чеснока, зелени и сметаны. Для пикантности в блюдо добавляются сыр и чернослив. Если вы готовите отбивные из говядины, телятины или курицы, обмакивайте их во взбитые яйца, посыпайте зеленью и чесноком, обваливайте в муке или панировочных сухарях, а потом жарьте, у вас получится известное на весь мир блюдо — отбивные по-милански.

Как приготовить отбивные из свинины с грибами

Попробуйте приготовить отбивные из свинины, они всегда получаются мягкими и вкусными! Промойте свиное филе весом 600 г, обсушите его полотенцем и нарежьте ломтиками. Отбейте мясо молоточком или стеклянной бутылкой, посыпьте отбивные смесью перцев и сушеным тимьяном, а потом оставьте на полчаса для маринования.

300 г свежих грибов хорошо промойте, обсушите, порежьте ломтиками и полейте лимонным соком. Измельчите дольку чеснока, смешайте с грибами, посолите, поперчите и ароматизируйте любыми душистыми травами.

Обжарьте отбивные на сковороде до образования румяной корочки, далее застелите противень фольгой и выложите на него куски мяса, разместив сверху по 2 ложки грибной начинки. Накройте отбивные фольгой, закрепите края и оставьте блюдо в духовке на полчаса при температуре 160°С. Подавайте отбивные с салатом из свежих овощей и картофелем.

Как приготовить куриные отбивные с ананасом

Куриные отбивные, особенно в сочетании со свежим ананасом, отличное блюдо, которое рекомендуют диетологи. Итак, возьмите 2 куриные грудки, отделите мясо от костей, разделите их на кусочки, одинаковые по размеру и толщине. Смажьте куски курицы растительным маслом, немного присыпьте крупной солью, поместите в целлофановый пакет и слегка отбейте грудки скалкой.

Разрежьте ананас пополам, срежьте с него кожуру и сердцевину, аккуратно нашинкуйте. Перец чили порежьте тонкими колечками (количество перца берите по своему вкусу). Смажьте форму растительным маслом, поместите туда куриные грудки, сверху выложите кусочки ананаса и чили, посыпьте 20 г тертого сыра.

Запекайте блюдо в течение 15 минут в духовке, разогретой до 200°С. Интересно, что это блюдо будет вкусным как в холодном, так и в горячем виде.

Отбивные из индейки в пикантном маринаде

Положите в морозилку 0,5 кг филе индейки на полчаса, чтобы мясо слегка подморозилось — так его будет легче нарезать на 5 отбивных. Отбейте куски мяса в целлофановом пакете, чтобы оно немного увеличилось в размерах — примерно в 1,5 раза.

Приготовьте маринад из 2 ст. л. соевого соуса, 1,5 ст. л. хорошего растительного масла, 1 ч. л. бальзамического уксуса, 1 ч. л. приправы для курицы, 1 ч. л. прованских трав, 3 зубчиков измельченного чеснока и щепотки смеси перцев, желательно свежемолотых.

Смажьте маринадом куски индейки, положите их в контейнер, залейте остатками маринада и поставьте в холодильник на сутки. За 1,5 часа до жарки вытащите отбивные из холодильника, чтобы они согрелись до комнатной температуры.

Смешайте 70 г тертого сыра с домашними панировочными сухарями, обваляйте отбивные в панировке и обжарьте их в раскаленном масле по минуте с каждой стороны. Подавайте отбивную индейку в сырной панировке с лаймом и овощами.

Узнав, как правильно приготовить отбивные, вы всегда сможете сделать вкусное мясо с минимумом временных затрат, потому что на самом деле отбивные очень простое блюдо, с которым могут справиться даже новички. На нашем сайте вы найдете множество рецептов, как приготовить отбивные разными способами. Приятного аппетита!

Отбивные из свинины в кляре -пошаговый рецепт с фото

В этом рецепте я привела порцию, рассчитанную для обеда на одну среднюю семью. Хочу заметить, что  сочные отбивные получатся, если мясо выбрать с небольшими прослойками жира.

1. Берём кусок свежего свиного мяса

и разрезаем его вдоль на несколько ломтиков, желаемой толщины. Каждый ломтик нужно отбить специальным молоточком. Но, наверное, каждая хозяйка знает, что когда начинается этот процесс, чистый стол и все близлежащие предметы сохранить в чистоте не удаётся. Для этого придуман отличный способ этого миновать. Каждый ломтик мяса нужно слегка отбить в целлофановом пакете. Это настолько удобно и просто, что к процессу присоединяются даже дети.

2. Отбитые куски мяса сложить в емкость по больше, добавить к ним соль, душистый черный молотый перец, прессованный чеснок и хорошо перемешать. С куриным мясом это не пройдет. У него волокна тоньше, поэтому советую мясо солить и перчить в процессе отбивания.

Такое мясо желательно готовить заранее, за сутки. Сложить в удобный контейнер с крышкой и поместить в холодильник до нужного момента. А если нужно приготовить это блюдо в ближайшие часы, тогда мясу  быстро замариноваться поможет пара ложек майонеза и горчица.

В этот раз я именно так и сделала. После маринования мясо стало мягким и я решила его перед жаркой «порыхлить». Для этого есть специальный кухонный прибор, но у кого его нет вполне сойдёт и простая вилка. Несколько интенсивных и частых ударов и готово.

Это что касается маленьких порций отбивных. Для любителей отбивных советую порезанные кусочки мяса отбить и сложить каждый в отделенные пакеты (без специй). И подвергнуть их заморозке. Потом при необходимости достать нужное количество отбивных, дать им оттаять (процесс быстрый). Затем сдобрить любыми специями и сразу же пожарить.

3. Дальше подготовленные куски мяса нужно обжарить на раскаленной сковороде. Но перед жаркой предлагаю их обмакнуть в кляре. Рецептов кляра тоже ни мало, но мы воспользуемся самым обычным из яиц и соли. Так же понадобится и мука.

Теперь, чтобы кляр не растекался в сковороде, порядок действий таков: берём кусок мяса обваливаем сначала в муке — в кляре и снова в муке. Потом быстро выкладываем на раскалённую сковороду с небольшим количеством раст. масла и жарим с двух сторон, до румяной корочки. Отмечу, делаем это на среднем огне.

В общем, по такому простому рецепту я готовлю свиные отбивные. Для праздничного стола их можно уложить на листья салата, а для обычного обеда или ужина приготовьте любой гарнир. Самый беспроигрышный вариан, если вы выберите отварной картофель. А дополнит такое блюдо салат из свежих овощей. В зимнее же время можно угостится и маринованными помидорами или солеными огурчиками.

Всем желаю приятного аппетита и до новых встреч!

лучшие рецепты в духовке, на сковороде

Конечно, нам нужен хороший стейк, выбирайте кусочек с небольшой косточкой и тонким слоем жирка. Половинка лимона, оливковое масло и специи — вот всё, что нам понадобится для . Травы выбирайте на свой вкус, мне нравится готовить стейк и с базиликом, и с розмарином, сегодня буду готовить с тимьяном.

Свинину помоем и обсушим бумажными полотенцами, это важно, мясо должно быть сухим. Приступим к маринованию мяса. Я очень люблю такой вот «сухой» способ маринования, когда специи втираются в мясо, при этом свинина пропитывается всеми вкусами и ароматами и становится очень нежной и сочной.

Итак, кладём мясо на пекарскую бумагу или на доску. Сначала втираем в мясо соль.

После чёрного перца так же поступаем и с красным, втираем его со всех сторон в стейк. Красного перца можете брать больше или меньше, ориентируйтесь на свой вкус.

А вот паприки не жалейте, она имеет очень нежный аромат, так подходящий мясу. Не пропустите ни одного сантиметра, вотрите её со всех сторон в стейк.

Вот такой чудесный стейк у нас получился.

Все специи прилипли и начинают впитываться в мясо. Поможем им, добавив сок лимона. Хорошенько смочим им весь кусочек.

Теперь добавим оливковое масло, аккуратно смажем им стейк со всех сторон.

Осталось только посыпать на мясо тимьян, так же втирая и вминая его в мясо.

Завернём мясо в бумагу для выпечки и немного отобьём мясо, но совсем чуть-чуть, чтобы только наш чудесный маринад получше впитывался в мясо.

Оставим свиной стейк на кости мариноваться на 20-30 минут, а после, разогрев сухую сковороду, начнём жарить наше мясо. Сначала подержим 5-7 минут на одной стороне.

Затем перевернём стейк и столько же пожарим на другой стороне. При этом мясные соки запечатались, мясо уже почти готово.

Обжарим мясо с двух сторон ещё по 3 минуты, снимем с огня и дадим стейку отдохнуть в течение 10 минут. Стейк из свинины на кости готов, сервируйте по желанию и наслаждайтесь великолепным сочным и ароматным мясом!

Угощайтесь на здоровье!

Свинина — самое универсальное и популярное в России мясо. И самое востребованное. О том, как приготовить свинину и какой способ приготовления самый лучший, мы спросили у Юрия Кудрявцева, шеф-повара ресторанов Goodman . Он считает идеальным блюдом из свинины жареные отбивные. И лучше всего на косточке.

Жарка — самый беспроигрышный способ приготовления свинины. Не надо торопиться, не надо дергаться. Нужно просто обжарить мясо и довести до готовности в духовке. Не надо включать газ на максимум, бросать мясо на сковороду и уходить, чтобы, когда вернешься, съесть подошву и посетовать: какую плохую свинину я купил. А это не свинина плохая, ее просто надо нормально приготовить.

Какое мясо брать

Хорошо жарить шейку, она вся в жировых прожилках, получится мягкой и нежной, это то, что многие очень ценят в свинине. Можно сделать медальончики из карбоната, спинной части, срезанной с реберных косточек. Но лучше всего получаются отбивные из корейки на реберной косточке. Такие отбивные толсто нарезаны, по ширине кости. И в процессе жарки эта косточка дает мясу необычайный аромат, а то, что кусок достаточно толстый, гарантирует, что отбивные получатся сочными.

Часто жарят еще вырезку, но тут на любителя, она суховата.

Отбивать?

Это зависит от вашего вкуса. Хотите сочное мясо? Тогда не нужно отбивать. Если любите потоньше и помягче, отбивные нарезаете более тонко и отбиваете.

Как жарить?

Правильно готовят отбивные так: обжаривают с каждой стороны до золотистого цвета. И доводят до готовности в духовке на 195 градусах. В духовке больше обхват жара, и вдоль косточки мясо тоже прожарится там хорошо. Если кусок не слишком жирный, то можно прикрыть его фольгой сверху, чтобы не потерять сочность.

На сковороде отбивная высушится, и все равно есть опасность, что у кости оно не прожарится. Поэтому всегда делают около кости прокол или прорез. Но более сочно — в духовке.

Насколько прожаривать?

Свинина требует только полной прожарки. Никакой крови. Но нужно сохранить сочность. Поэтому запекать в духовке отбивные нужно минут 5-8.

Масло

На масле лучше экономить, когда жаришь мясо. Потому что жареное масло — это самое вредное, что есть в отбивных. Неплохо держать дома рифленую сковороду для стейков и жарить мясо на ней. Лучше всего свинину натереть маслом, чтобы оно впиталось в мясо и отбивная была чуть маслянистая. А сковороду нужно просто протереть маслом. Если нальете — получится лужица, которая начнет гореть и выделять канцерогены. Это будет происходить уже при 230 градусах. Да и жарить надо на растительном рафинированном масле.

Сало

Жир, который располагается на корейке — это легкоплавкое сало. Не нужно его срезать и на нем жарить. При любом нагреве такой жир быстро расплавляется и быстро горит. Нет, его раньше ели, мне бабушка рассказывала, что жир со свинины срезали, топили, потом макали в такое сало хлеб. Но сейчас мне как-то сложно представить, что кто-то будет так делать. Никто.

Хотя сало, которое на мясе, далеко не так вредно, как о нем рассказывают. Хитрость

Панировка

Поймите, все панировки — это способ сохранить сок внутри мяса. Если уж панировать, то лучше это делать не просто мукой. А сделать что-то вроде шницеля: обвалять мясо в муке, обмакнуть в яйцо-льезон, потом в панировочные сухари. Обжарить в масле и подать с долькой лимона, или сбрызнув соком лимона (он убирает неприятный запах жареного масла). Но это будет уже совсем другой вкус и другое блюдо.

Просто отбивную нужно съесть сразу. Ее нельзя оставлять, она будет выпускать соки, при разогреве она будет сухая, как вата. А в панировке мясо лучше сохраняет сок. Его можно потом разогреть, и оно будет съедобным.

Хорошее мясо лучше жарить безо всяких панировок и без ухищрений. Если же мясо не слишком удачно, мы начинаем его панировать, мариновать и так далее. Хитрость

И наконец, если вам нужен обед на три дня, то тут лучше мясо запекать. Например, взять карбонат, запечь, а потом отрезать от него куски и разогревать. Просто чем мельче нарезано мясо, тем больше сока оно теряет, а в большом куске легче сохранить сочность.

Как готовить суховатое мясо

Для жарки подходят корейка, шейка. Все остальные части нужно готовить по-другому. Они не будут такими сочными и мягкими. И готовить их придется уже дольше, чем отбивные. Ногу перед запеканием нужно тушить, и все равно она немного суховата, волокна безжировые, нога есть нога. Поэтому я томлю ее в квасе с каплей меда. Тогда она получается мягкая. Ребра перед запеканием нужно отварить, а потом потушить в соусе. Вообще все сухое безжировое мясо лучше тушить в соусе.

Свинина на косточке в духовке получается совершенно дивной – в меру мягкой, слегка поджаристой и очень ароматной. Если вам нужно красиво подать что-то однозначно мясное, без лишних финтифлюшек и ботвы, эти штуки на косточке (по-правильному они называются свиные котлеты, а по-некорректному – свиные антрекоты) — идеальное решение.

Как вкусно приготовить свинину на косточке, я сейчас вам с удовольствием расскажу, только перед этим уточню – эти самые свиные котлеты попадаются разной толщины, от 1,5 до 3 см, в зависимости от того, кто разделывает мясо – полуавтомат или живой рубщик-мясник. Следовательно, от толщины кусков будет зависеть и время запекания. В данном рецепте время указано для кусков толщиной около 2 см.

Чтобы сотворить в духовке свинину на косточке, нам потребуется:

  • 1 кг (4 шт) свиных котлет
  • Сок половины лимона
  • 5 ст. ложек соевого соуса
  • 3 ст. ложки оливкового масла
  • 1 ч. ложка сушеного чабреца (или розмарина, на ваше усмотрение)
  • ¼ ч. ложки черного молотого перца (минимум)

Свинина на косточке в духовке, рецепт приготовления:

Делаем маринад – смешиваем соевый соус, масло, лимонный сок. В отдельном блюдце – смесь перца и чабреца.

Вдумчиво купаем каждый кусок свинины в маринаде, затем обмазываем смесью перца и чабреца (я обмазываю только одну сторону), заливаем остатками маринада и даем постоять при комнатной температуре минимум полчаса.

Разогреваем духовку до 200-210 градусов, свинину выкладываем в жаропрочную форму (лучше металлическую) и отправляем запекаться где-то на 15 минут на среднюю решетку.

Достаем форму из духовки. Переворачиваем свиные котлеты и помещаем в духовку еще минут на 5-10. Если куски свинины показались вам недостаточно зажаристыми при переворачивании, то на эти 5-10 минут увеличьте температуру до 220 градусов, либо включите под конец обдув, если духовка электрическая. Не пересушите! Прозрачный сок при протыкании ножом обязан быть.

Свинина на косточке в духовке готова. Такая вот красота получается.

Фактически, при такой температуре в духовке свинина запекается и обжаривается одновременно. Духовки у всех разные по объему и распределению тепла, так что через 10-12 минут уже начинайте проверять степень готовности, особенно если куски свинины нетолстые.

Каким блюдом можно удивить гостей, которое было бы аппетитным, вкусным и стало достойным украшением стола? Конечно, это свинина на косточке в духовке. Этот кулинарный шедевр можно приготовить на самый грандиозный праздник. Особенно такое блюдо придется по вкусу мужчинам, которые, как известно, большие ценители мяса. Свинина на кости в духовке готовится разными способами, но результат в любом случае превосходит все ожидания.

Маринуем мясо

Для начала надо выбрать достойный кусок мяса. Это может быть корейка или антрекоты. Берем кусок весом около одного килограмма, тщательно его промываем. Затем мясо надо замариновать. Здесь есть место для творчества. Маринад берем любой, но в качестве альтернативы можно воспользоваться следующим рецептом: необходимо смешать соевый соус, мед и рубленый чеснок. Ингредиенты добавляем по вкусу. Мед придаст мясу аромат и слегка сладковатый вкус, а чеснок — пикантность.

Сочная свинина на косточке

Полученной смесью поливаем мясо, оставляем его мариноваться на двое суток в холодильнике. Периодически надо его переворачивать и обмазывать маринадом. Затем разогреваем духовку, в которой свинина будет готовиться. Выкладываем ее на противень и ставим запекаться. На дно противня наливаем растительное масло. В процессе запекания — а это 4-5 часов — следует иногда поливать мясо образовавшимся соком. Свинина на косточке в духовке получается сочной, ароматной и очень красивой. Перед подачей следует нарезать ее на порции.

Готовим отбивные

Из этого вида мяса получаются прекрасные отбивные. Свинина на ребрышках в духовке готовится из антрекотов. Разделяем их на части, чтобы на каждой была косточка с филе. Аккуратно отбиваем мясо молоточком через пищевую пленку. Затем его следует замариновать. Для этого солим и перчим кусочки, натираем измельченным чесноком, сбрызгиваем лимоном и перекладываем нарезанным луком. Берем луковицу, режем ее полукольцами, а морковь трем на крупной терке. Обжариваем овощи на сковороде с маслом. Когда мясо промаринуется (2-4 часа), обжариваем кусочки с каждой стороны на сковороде. Надо, чтобы получилась румяная корочка. Выкладываем свинину на ребрышках на противень, который смазываем жиром. Теперь на каждый кусочек кладем обжаренные овощи и нарезанный кружочками помидор. Сверху свинину смазываем майонезом или сметаной, посыпаем сыром, натертым на терке. Отправляем блюдо в духовку. Если на противне осталось место, то можно добавить любые овощи. Например, картофель, цветную капусту или кабачки. Но их надо смазать сметаной или майонезом и посолить. Свинина на косточке в духовке будет готова примерно через 50 минут.

Свинина с овощами

Можно немного усложнить рецепт. Для этого на дно противня или посуды для запекания укладываем нарезанный кружочками картофель, в который надо добавить соль, любые специи и перец. Затем сверху кладем подготовленное и заранее замаринованное мясо. Следующим слоем идет лук, нарезанный кольцами. Все заливаем майонезом, смешанным с натертым сыром. Ставим в духовку на час. Свинина на косточке в духовке под шубой из майонеза и сыра получается сочной и вкусной.

Пошаговые рецепты сытной свинины на косточке на сковороде в чистом виде, кляре и кукурузной панировке со специями, а также с добавлением чеснока, розмарина, гвоздики и чили

2018-09-04 Юлия Косич

Оценка
рецепта

3195

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

15 гр.

22 гр.

Углеводов

0 гр.

265 ккал.

Вариант 1: Классический рецепт свинины на косточке на сковороде

Если вы не хотите придумывать кулинарный велосипед, приготовьте простое, но изумительно сочную и вкусную свинину на косточке на сковороде. Причем мы предлагаем недолго еще промариновать в лимонном соке и зажарить на ароматном сливочном масле.

Ингредиенты :

  • 800 грамм мякоти на ребрах;
  • каменная соль к мясу;
  • черный перец к мясу;
  • сливочное масло в сковороду;
  • лимонный сок для маринования;
  • лавр для маринования.

Пошаговый рецепт свинины на косточке на сковороде

Свиной кусок на сухой доске для разделки мяса порезать на четыре части (примерный вес каждой — 200 грамм). Внимательно зачистить кость от остатков мяса.

Теперь порции вымыть и аккуратно промокнуть. Сделать по два-три параллельных надрезов с одной и другой стороны. Сбрызнуть лимонным соком.

Спустя полчаса поставить на среднюю конфорку (включенную) толстодонную сковороду. Внутрь положить кусочек (около 20-30 грамм) сливочного масла.

Когда поверхность с маслом хорошо прогреется, выложить два свиных куска. Крышкой не накрывать. Готовить пять минут.

На следующем этапе еще раз перевернуть свинину на косточке на сковороде. Накрыть крышкой. Не снижая силу огня, томить еще несколько минут до окончательного пропекания.

Благодаря добавлению соли в самом конце, мы добьемся того, что сок останется внутри, и мясо в итоге выйдет удивительно сочным. А вот для обеспечения аппетитной корочки важно сначала обжарить ребра без крышки, после чего мясо накрыть и томить уже под паром до полной готовности.

Вариант 2: Быстрый рецепт свинины на косточке на сковороде-гриль

В принципе свинину готовить быстро, особенно если ее не мариновать. Но как добиться полного пропекания? Рекомендуем мясо немного отбить и обжарить на большом огне в рифленой сковороде-гриль.

Ингредиенты :

  • два порционных куска на кости;
  • молотый перец и каменная соль;
  • ложка растительного масла.

Как быстро приготовить свинину на косточке на сковороде

Порционные куски достать из упаковки. Протереть влажным полотенцем. Протереть тонким слоем растительного масла с обеих сторон.

Сковороду-гриль с рифленой поверхностью поставить на большой огонь. Прокалить. Уложить одним движением на горячую поверхность подготовленную свинину.

Жарить мясо около трех минут до получения зажаристой корочки. Затем, воспользовавшись щипцами, аккуратно перевернуть каждый кусок.

Готовить вторую сторону столько же. После чего присыпать верхнюю часть каменной солью и молотым перцем. Вторично перевернуть. Снизить огонь до среднего, ближе к маленькому огню.

Томить свинину на косточке на сковороде около четырех-пяти минут. В последний раз перевернуть и засыпать специями. Еще через пять минут конфорку выключить. Мясо готово к немедленной подаче.

Время готовки для каждой стороны мяса может немного отличаться от указанного выше. Это зависит от толщины сковородки и мощности огня. Поэтому следите за состояние свинины, помня, что присутствие внутри крови недопустимо.

Вариант 3: Свинина на косточке с чесноком и розмарином

Хотите дополнить сочную и сытную свинину изысканными вкусовыми нюансами? Тогда закиньте в прокаленное масло пару веточек свежего розмарина и разрезанный на две равные части зубчики чеснока.

Ингредиенты :

  • три куска свинины на кости;
  • две веточки розмарина;
  • ложка оливкового масла;
  • ложка лимонного сока;
  • чесночный зубец;
  • каменная соль и молотый перец к мясу.

Как приготовить

Свинину разделить на три одинаковых порции, зачистив каждую кость. Затем уложить мясо на дно гастроемкости. Сбрызнуть оливковым маслом и лимонным соком.

Оставить, обернув емкость пленкой, на час. За это время очистить и разрезать пополам чесночный зубец. Также промыть веточки розмарина.

На следующем этапе прокалить широкую глубокую сковородку с плоским дном. Заложить по очереди, но очень быстро все три мясных куска. Рядом разместить чесночные половинки и розмарин.

Жарить свинину на косточках на сковороде около пяти-шести минут, установив среднюю температуру конфорки.

Спустя указанное время аккуратно щипцами перевернуть мясо и тут же засыпать специями (соль, перец). Продолжить процесс столько же.

В конце вторично перевернуть все три мясные куска. Повторить соление и перчение. Накрыть сковородку крышкой. Выключить огонь и дать свинине «дойти».

Чеснок с розмарином придадут мясо потрясающие ароматы. Однако рекомендуем использовать эти ингредиенты именно в свежем виде. С чесноком проблем не возникнет, а вот веточки розмарина допустимо заменить сушеным вариантом. В этом случае присыпьте данной специей мясо вместе с солью и перцем.

Вариант 4: Свинина на косточке с чили и гвоздикой

Предпочитаете более острую свинину? Включите в этом случае в рецептуру свежий небольшой чили и пару пикантных гвоздичек. Будет пряно и вкусно!

Ингредиенты :

  • 500 грамм свинины на кости;
  • мелкий стручок чили;
  • каменная соль;
  • две гвоздички;
  • молотый перец;
  • ложечка лимонного сока;
  • масло для мяса и в сковородку.

Пошаговый рецепт

Кусок свинины разрезать на две половины. У каждой зачистить косточки. Сбрызнуть со всех боков лимонным соком и рафинированным маслом. На поверхность уложить по гвоздике. Отставить.

Спустя час прокалить подходящую сухую сковородку на среднем огне. Влить совсем немного масла. Когда оно станет горячим, заложить внутрь гвоздику, снятую с мяса, и нарезанный кольцами чили.

Через несколько мгновений разместить рядом оба мясных куска. Жарить приблизительно шесть минут, после чего перевернуть широким ножом или щипцами.

Присыпать золотистую поверхность каменной солью. Поперчить по вкусу. Продолжить процесс при той же температуре.

На окончательном этапе вновь осторожно перевернуть свинину на косточке на сковороде. Повторить процедуру с присыпанием перцем и солью. Также поступить с чили и гвоздичкой, чтобы они не горели на дне сковороды.

Перед подачей мясо разложить на бумажных полотенцах для поглощения лишнего слоя масла. При этом поверхность не протирать, чтобы не снять корочку специй. А вот перчик и чеснок потребуется выбросить, поскольку они уже отдали свой аромат маслу.

Вариант 5: Свинина на косточке в кляре на сковороде

Если вы не против лишних калорий, прожарьте свиные кусочки в нежном кляре. Для этого достаточно будет взбить венчиком прохладное молоко, соль, крупное яйцо и просеянную муку.

Ингредиенты :

  • четыре небольшие куска свинины на кости;
  • масло для обжарки;
  • душистый перец для мяса;
  • крупное свежее яйцо;
  • три ложки молока;
  • две ложки пшеничной муки;
  • каменная соль для кляра;
  • сок лимона для маринада.

Как приготовить

Небольшие кусочки свинины на косточках (зачищенных) протереть. Слегка на разделочной доске отбить молоточком.

Теперь побрызгать подготовленную поверхность соком лимона и по вкусу поперчить. Обернуть пленкой. Оставить для маринования на 60-70 минут.

За это время сделать кляр из взбитого крупного яйца, просеянной муки, каменной соли и молока. Поставить полученную вязкую смесь на холодильную полку.

По прошествии указанного ранее времени вернуть мясо из холодильника. Тут же поставить сковородку на включенную среднюю конфорку.

Хорошо обмакнуть куски, держа их за кости, в загустевшем кляре, чтобы получился щедрый слой, полностью закрывающий мясо.

Уложить свинину на косточке на сковороду. Обжарить нижнюю поверхность на протяжении пяти минут в достаточном количестве растительного масла.

Спустя это недолгое время перевернуть мясо и готовить вторую сторону еще столько же. Потом свинину достать и промокнуть на бумажных полотенцах.

Поскольку по сути мы будем готовить свиные кусочки во фритюре, времени на их полное прожаривание понадобится чуть меньше, чем обычно. Кстати, мы специально не солили само мясо, добавив данную специю в кляр. Таким образом, оно останется сочным внутри и соленым снаружи.

Вариант 6: Свинина на косточке в панировке из кукурузных хлопьев

Любите посещать один известный фастфуд, где подаются разные части курицы в необычном хрустящем кляре? Тогда этот рецепт точно вам понравится, ведь мы обжарим во фритюре свиные куски, настояв их в кляре из кукурузных хлопьев, специй и кефира.

Ингредиенты :

  • две порции по 150 грамм свинины;
  • четыре ложки кукурузных хлопьев;
  • специи в кляр;
  • половина стакана кефира;
  • растительное масло для фритюра.

Пошаговый рецепт

Кукурузные хлопья пересыпать в высокую миску. Туда же ввести каменную соль, молотую паприку, молотый перец, сушеный кориандр и укроп. Перемешать.

Теперь влить тонко холодный кефир, вымешивая кляр до равномерного распределения всех ингредиентов.

На следующий день прогреть много растительного масла в глубокой сковородке. Как только оно станет кипеть, по очереди опустить мясо внутрь.

Жарить свинину на косточке на сковороде до того момента, когда кляр приобретет насыщенный золотистый оттенок. Приблизительно на это уйдет где-то пять-семь минут.

Может понадобится немного больше времени для жарки мяса. Это зависит от толщины кляра из кукурузных хлопьев. А вот настаивать свинину в вязкой смеси обязательно, только слой получится равномерным и мягким, а после окончания готовки еще и хрустящим.

Читайте также…

Сочные свиные отбивные, обжаренные на сковороде

Сочные свиные отбивные, обжаренные на сковороде, очень любимы в нашей семье. Легко приготовить в загруженный будний день и нежное нежное блюдо!

На днях я листал Food Network и смог поймать эпизод Good Eats , где Алтон Браун был занят обжариванием пары толстых свиных отбивных, готовясь к несколько часов запекания в мультиварке.

У него были готовые нарезанные яблоки и карамелизированный лук, а также соус для сковороды, с любовью приправленный маслом и соскобливший кусочки со дна сковороды.

Выглядело чудесно — тепло и уютно. Рецепт, который я спрячу, пока не наступят осенние прохладные, ветреные вечера…

Но эти свиные отбивные!

Толстые, сочные и обжаренные в чугунной сковороде (или обычной сковороде) ровно столько, чтобы получилась красивая корочка; нам нужно было иметь это СЕЙЧАС, с летним снаряжением, таким как салат и кукуруза в початках.

Да. Именно так.

Удивительно, как еда может принести столько комфорта всего за несколько укусов.

Из этих хрустящих кусочков получится очень вкусный домашний соус, если вы настроены на идеальное картофельное пюре.

Я имею в виду, бывает ли время не есть картофельное пюре?

Это простой рецепт летнего ужина в будний день.

Мммм…

Ингредиенты

  • 2 толстые (от 1,5 до 2 дюймов) свиные отбивные на кости*
  • 1 столовая ложка морской соли
  • 1 чайная ложка черного перца
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима38 90 ложки соленого масла

Инструкции

  1. Добавьте оливковое масло и сливочное масло в большую сковороду и поставьте ее на средне-сильный огонь (по шкале нагрева от 1 до 10, моя горелка установлена ​​на 7, так как они будут в кастрюле так долго).
  2. Посыпать половиной соли и перца одну сторону отбивных. Когда масло растает и начнет пениться, положите отбивные в сковороду приправленной стороной вниз.
  3. Приправьте другую сторону оставшейся солью и перцем.
  4. Дайте отбивным обжариться в течение 5 минут, а затем переверните отбивные.
  5. Продолжайте готовить их на второй стороне в течение 10 минут, а затем переверните отбивные еще раз. Готовьте еще 5 минут, а затем переложите отбивные на тарелку на 5 минут перед подачей на стол.№

Примечания

*Поставьте свиные отбивные на стол примерно на 20 минут перед приготовлением, чтобы они нагрелись до комнатной температуры; это помогает гарантировать, что они равномерно приготовлены, вплоть до центра.

Если ваши свиные отбивные тоньше, вам нужно сократить время приготовления. Свиные отбивные толщиной 1 дюйм, вероятно, нуждаются только в 5-минутном обжаривании с каждой стороны, а затем в 5-минутном отдыхе.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:
Выход: 2 Сервировка Размер: 1
Сумма на обслуживание: калорий: 388TAL FAT: 34GSaturated Fat: 12GTRANS FAT: 1Gunaturated Fat: 19GCholeatesterol: 96 мгс изобилия: 3307 мг. Вы готовили по этому рецепту?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией на Facebook


 
Лиза Хокинс

Привет, я Лиза, самопровозглашенная словесная ботаница, которая обожает погружаться в причудливые истории и эпические фильмы.У меня непринужденное, практичное отношение к жизни, и, как гурман в душе, я наслаждаюсь возможностью и готовить, и есть. (Здесь нет привередливых едоков!) Всегда в поисках хорошей еды, простых рецептов, шоу, достойных выпивки, расслабляющих мест для поездок, идеального мохито и времени, чтобы закончить мой роман!

Вкуснейшие свиные отбивные, обжаренные на сковороде – The Kitchen Community

Свиные отбивные, обжаренные на сковороде, может быть сложно приготовить идеально, но я здесь, чтобы помочь вам с рецептом и несколькими пошаговыми инструкциями, которые помогут вам приготовить самые красивые свиные отбивные, которые вы когда-либо видели. .

При правильном приготовлении эти мясные котлеты могут быть нежными, сочными и такими же вкусными, как домашний стейк на ужин, но без таких усилий и затрат. Будь то бескостная свиная отбивная, свиная отбивная, обжаренная на сковороде или жареная свиная отбивная, наш рецепт свиной отбивной раз за разом будет приносить сочные свиные отбивные.

Подавайте с картофельным пюре, глазированной морковью, тушеными овощами или хрустящим яблочным салатом летом.

Итак, если вы хотите произвести впечатление на свою семью, друзей и будущих гостей за ужином, продолжайте читать, чтобы увидеть наш любимый рецепт простых свиных отбивных, обжаренных на сковороде, а также некоторую основную информацию, которую вам нужно знать, прежде чем начать.

Приступим к основам

Есть немало вещей, о которых стоит подумать, когда вы планируете есть свиные отбивные на ужин, поэтому я составил список некоторых из лучших советов и приемов, которые я мог бы придумать, чтобы помочь вам с основами кулинарии. эти куски мяса.

Но прежде чем мы двинемся дальше, что такое свиные отбивные?

Найденные в том же районе, что и вырезка, свиные отбивные берутся из корейки (между бедрами и плечом) свиньи.Есть несколько разных сокращений, и у каждого есть свое название, но мы разберемся с этим как следует через минуту.

Это может немного сбить с толку, когда вы стоите у мясного прилавка, но названия различных типов отрубов просто относятся к той части свиньи, из которой они были вырезаны.

Например, есть возможность купить отбивную из филейной части или реберной отбивной. Нетрудно догадаться, откуда взялись эти два разреза!

Правильный выбор свиной отбивной

Приготовление идеального блюда начинается с выбора правильных ингредиентов.

Это особенно верно, когда речь идет о некоторых видах мяса, так как различия между типами нарезки могут сильно повлиять на качество конечного результата и даже на направление, в котором движется ваше блюдо.

Что касается свиных отбивных, то можно выбрать один из трех лучших видов нарезки:

Свиные отбивные без костей : обычно нарезаются довольно толсто, поэтому они являются довольно сытным вариантом и очень нежны после приготовления. Свиные отбивные без костей идеально подходят для обжаривания, что делает их идеальными для этого рецепта.

Филейные отбивные: Филейные отбивные немного тоньше, чем средний средний кусок свинины, что означает, что они являются еще одним хорошим выбором для этого рецепта.

Центральный отруб, отбивные с костью: Leaner снова представляет собой центральный отруб, отбивные с костью, и да, как вы уже догадались, этот тип отруба является отличным выбором, когда дело доходит до обжаривания.

Как и в случае с любым другим мясом, избегайте использования свиных отбивных, которые выглядят устаревшими или покрытыми плесенью. Вы сразу узнаете, похожи ли они на свинину, которая испортилась, прежде чем вы получите возможность использовать ее, она будет издавать неприятный, кислый запах и иметь тусклый цвет мякоти. Вы также заметите слизистую текстуру и, очевидно, если есть какая-либо видимая плесень, вы должны сразу знать, что ее нельзя есть.

Обвалять или не обваливать свиную отбивную

Вы можете купить свиные отбивные с костью или без кости, и для этого рецепта вы можете использовать любую из них. Тем не менее, определенно есть что сказать о добавленном вкусе, который кость привносит в блюдо в целом.

Без него вы все равно можете добиться отличных результатов, но я определенно могу заметить тонкую разницу между ними.

Выбор свиных отбивных без костей также может означать, что вы получите сухие свиные отбивные, что связано с тем, что в них меньше жира.

Вы можете попытаться обойти это, посолив свиные отбивные, прежде чем готовить их на сковороде, но это добавляет ненужный шаг в процессе приготовления.

Как обжаривать свиные отбивные – идеальное обжаривание

Это не так просто, как просто бросить свиные отбивные на сковороду и надеяться на лучшее.

На самом деле есть несколько вещей, которые вам нужно сделать правильно, если вы хотите, чтобы свиные отбивные были золотисто-коричневыми снаружи и сочными и нежными внутри.

Первое, что вам нужно сделать, это достать свиные отбивные из холодильника минут на 20 или около того, прежде чем вы действительно планируете их готовить. Это позволяет им отдохнуть и достичь комнатной температуры, что помогает обеспечить равномерное приготовление по всему куску мяса.

Приправы, конечно, очень важны, поэтому добавляйте их с обеих сторон свиных отбивных, чтобы образовалась корочка.Помните, что с приправой все всегда вкуснее.

Когда свиные отбивные будут готовы, убедитесь, что сковорода, которую вы используете, была слегка смазана маслом, так как это поможет предотвратить прилипание свинины к сковороде. Чугунные сковороды — лучший тип сковороды для этой работы, поскольку они помогают равномерно подрумянивать свиные отбивные по дну.

Прежде чем класть в нее свиные отбивные, убедитесь, что сковорода горячая. Дайте сковороде постоять несколько минут на среднем огне, прежде чем вы будете готовы готовить отбивные, так как это приведет к удовлетворительному шипящему звуку, который вы должны искать.

Старайтесь не поднимать свиные отбивные, чтобы проверить, насколько хорошо они подрумяниваются снизу, так как это может повлиять на результат обжаривания. Если вы прервете подрумянивание, свиные отбивные могут прилипнуть к сковороде, что приведет к разрыву мяса и испортит жаркое.

Свиная отбивная приготовлена?

Если вы еще не являетесь профессиональным поваром, вам может быть трудно понять, что ваши свиные отбивные готовятся только на вид и на ощупь.Гораздо проще проверить, когда что-то пережарено: достаточно посмотреть на подгоревшие или черные края или на явно сухой кусок мяса.

Мясо, которое не прожарено, обнаружить немного сложнее, так как его центральная часть готовится дольше всего. Если снаружи он может выглядеть приготовленным, то внутри он может быть в лучшем случае слишком розовым, а в худшем — совершенно сырым.

Вы поймете, что свиные отбивные готовы, если слегка сожмете их между большим и указательным пальцами, чтобы увидеть, насколько велико сопротивление давлению.Вы не должны создавать углубления слишком легко, но также они не должны быть жесткими или слишком твердыми, чтобы их можно было сжать.

Как мы уже говорили, это не самый простой способ для тех, кто впервые готовит свиные отбивные или у вас нет опыта на кухне. К счастью, есть еще один способ узнать, готовы ли ваши свиные отбивные или нет, — использовать термометр для мяса.

Это гораздо более точный способ узнать, готово ли мясо. Вы должны искать температуру 13 ° F, и как только центр достигнет этого, вы можете снять свиные отбивные с огня и дать им отдохнуть в течение 10 минут, что завершит приготовление.

Обратите внимание, что время приготовления зависит от размера и толщины свиных отбивных, которые вы используете.

Большая свиная отбивная, очевидно, будет готовиться дольше, поэтому, если вы будете обжаривать ее на сковороде столько же времени, сколько и меньшую, вы обнаружите, что она может быть не полностью приготовлена.

Заключительные мысли

Я надеюсь, что эта статья показалась вам интересной и вы стали более уверенными в том, как идеально обжарить свиные отбивные.Если вы будете следовать нашим советам и пошаговым инструкциям, которые я вам дала, у вас не должно возникнуть проблем с приготовлением этого вкусного ужина.

Это более здоровый вариант, его легко приготовить и относительно быстро приготовить, так как вы можете приготовить его всего за 20 минут. Ну, это не считая мытья посуды, но в моем доме действует правило, что тот или тот, кто готовит, после этого освобождается от обязанностей мытья посуды.

Итак, забудьте о изысканном стейке (который дороже и его еще труднее раскусить), а вместо него выберите свиные отбивные на ужин в следующий будний день.Вы не пожалеете! Если вы любите приключения, добавьте немного бальзамического уксуса или дижонской горчицы, чтобы придать пикантности.

Свиные отбивные, обжаренные на сковороде

Узнайте, как приготовить идеальные обжаренные свиные отбивные по нашему любимому рецепту.

Ключевое слово Легкие обжаренные свиные отбивные, Обжаренные свиные отбивные, Свиные отбивные
  • 4 отбивных из свинины
  • Итальянские травы для приправы
  • Соль и перец по вкусу
  • 1 ст.л. оливкового масла
  • Сначала слегка подсушите свиные отбивные, промокнув их бумажными полотенцами, и приправьте с обеих сторон итальянскими травами, солью и перцем.

  • Поставьте сковороду на плиту на средний или сильный огонь и дайте ей нагреться. Это может показаться второстепенной частью рецепта, но очень важно не проявлять нетерпения на этом шаге, так как именно он поможет вам добиться красивой золотистой корочки на мясе. Подождите, пока сковорода практически не закипит от жара, и тогда (и только тогда) вы можете добавить в сковороду свиные отбивные.

  • Полностью обжарьте нижнюю часть свиных отбивных и не двигайте их и не меняйте их положение после того, как они были помещены в сковороду. Примерно через 3-5 минут (в зависимости от размера свиных отбивных, может потребоваться еще немного с обеих сторон) они должны стать приятного золотисто-коричневого цвета на той стороне, которая находится на сковороде лицевой стороной вниз, чтобы вы могли перевернуть их и начать готовить. обжечь другую сторону.

  • Проверьте, готовы ли ваши отбивные, проткнув их термометром для мяса, пока кончик не достигнет центра, и проверьте температуру. Как только мясо достигнет 135 ° F, вы можете снять сковороду с огня.

  • Оставьте свиные отбивные на 10 минут на тарелке, чтобы завершить процесс приготовления, после чего мясо должно иметь внутреннюю температуру около 145℉.Помните, однако, что размер и толщина надрезов будут влиять на эти сроки.

калорий: 238 ккал | Белок: 28 г | Жир: 12 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 89 мг | Натрий: 64 мг | Калий: 499 мг | Кальций: 9 мг | Железо: 0,7 мг

Рецепты свиных отбивных | Allrecipes

Рецепты свиных отбивных | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Просмотреть все рецепты

Выбор персонала

Свиные отбивные по-итальянски

Ароматные, нежные свиные отбивные с итальянским пиццей. Отлично подается с лапшой.

Свиные отбивные со сливками и травами

Это одно из лучших блюд, которые я когда-либо ел. Он такой сливочный и вкусный, что вы не захотите перестать есть.

Яблочный соус и отбивные из свиной корейки

Приправленные свиные отбивные, запеченные с яблочным сидром и вустерширским соусом и украшенные хересом, заставят даже самого привередливого мужа сказать: «Вау!» Подавать с картофельным пюре.

Свиные отбивные из Чесапикского залива

Приправа из морепродуктов используется для приготовления маринада, придающего свиным отбивным на гриле восхитительный вкус Чесапикского залива.Во время гриля можно добавить больше приправы для морепродуктов, чтобы придать дополнительный вкус.

Запеканка из картофеля и свинины

Это быстро, просто и очень вкусно, когда на улице холодно. Оставайтесь на кухне, и пусть печь согреет вас, пока вы готовите. Подавать с салатом… просто и вкусно!

Свиные отбивные с грибами

Быстро и просто, но очень вкусно. Одно из любимых блюд моей семьи с коричневым рисом.

Жареные свиные отбивные Perfect Simple

Не позволяйте простоте этого рецепта ввести вас в заблуждение.Эти свиные отбивные, подаваемые с салатом и гарниром, идеально подходят для напряженного буднего вечера, и моим детям это нравится.

Вдохновение и идеи

Шницель со сливочным маслом

Шницель со сливочным маслом

«Я впервые приготовил это блюдо для своей семьи, и это был ОГРОМНЫЙ успех. Им это ПОНРАВИЛОСЬ. Буду делать снова и снова!» – Кристина

свиные отбивные с чесноком и медом

Как приготовить свиные отбивные

Приготовьте свиные отбивные, чтобы они оставались нежными, сочными и вкусными.

Тушеные свиные отбивные от шеф-повара Джона

Тушеные свиные отбивные от шеф-повара Джона

Вы знаете, что когда рецепт «задушен» в названии, это будет легко. Это прекрасное сочетание темного, насыщенного лукового соуса, покрывающего жареные свиные отбивные. Подавать с горячим отварным рисом.

Другие рецепты свиных отбивных

Свиные отбивные в панировке во фритюре

Используйте фритюрницу, чтобы приготовить нежные и сочные свиные отбивные всего за 10 минут. Вы можете поиграть с разными вкусами гренок для разнообразия.

Фаршированные свиные отбивные I

Я получил этот рецепт от друга, и это потрясающе! Когда я хочу комфортной еды, я обращаюсь к этому. Мой муж тоже любит! Нам так нравится начинка, что я обычно удваиваю рецепт смеси из панировочных сухарей, оставляя все остальное без изменений. Для хлебных кубиков лучше всего подходит французский хлеб, а не закваска.

Запеканка из свинины и картофеля

Моя семья любит этот рецепт. Это легко и вкусно.Свиные отбивные подрумяниваются, затем запекаются в сливочно-грибном соусе с картофелем, луком и сыром.

Маринованные запеченные свиные отбивные

Моя семья любит этот рецепт. Это быстро и просто, и получается вкусный ужин в будний день. Я часто удваиваю соус, чтобы подавать к рису.

Легкие свиные отбивные для медленноварки

Это один из моих рецептов, который я всегда использую, когда не хватает времени в загруженные выходные. Для более насыщенного грибного вкуса используйте запеченный крем-суп из грибов.

Немецкие свиные отбивные и квашеная капуста

Будучи солдатом во время Второй мировой войны, мой папа научился готовить это сытное блюдо из свинины у местной немки во время оккупации Германии союзниками. Я не знаю, как это называется по-немецки, но это вкусно!

Запеченные свиные отбивные в соусе

Эти свиные отбивные просто тают во рту. Они очень хороши и легко собираются. Их сначала обжаривают на сливочном масле, затем запекают в сливочно-грибном соусе.

Запеченные свиные отбивные в панировке

Это отличный базовый рецепт запеченных свиных отбивных в панировке.Смело экспериментируйте с разными приправами и панировкой. Мы только что сделали партию, используя панировочные сухари из меда и пшеницы, которые придали слегка сладковатый вкус, который уравновешивал выбранную нами приправу Cajun.

Лучший маринад для свиных отбивных

Это лучший маринад для свиных отбивных, который я когда-либо пробовал. Я начинаю собирать вещи в миску, и я так рада, что записала это… попробуй! Вкус лучше всего получается, когда свинина жарится на гриле.

Запеченные свиные отбивные барбекю

Если вы любите соус барбекю, это вкусное и простое блюдо, которое можно приготовить на скорую руку, когда у вас мало времени.Нам нравятся эти отбивные барбекю с длиннозернистым рисом, смешанным с куркумой и горошком.

Свиные отбивные Ranch в аэрогриле

Что может быть проще, чем смесь приправ ранчо и 10 минут во фритюрнице? Я предпочитаю, чтобы отбивные были слегка розовыми, чтобы придать им сочность, но не стесняйтесь добавлять по минуте с каждой стороны для хорошей прожарки. Попробуйте разные варианты смеси ранчо (например, острую или с беконом), чтобы изменить вкус.

Медово-горчичные свиные отбивные

Быстрый, простой и вкусный способ приготовить свиные отбивные внутри или снаружи. Просто пропустите сковороду, если используете гриль.

Свинина Синиганг

Филиппинский суп, приготовленный из свинины. Подавайте с рисом, а для дополнительного соуса используйте соевый или рыбный соус. Если хотите, можете добавить то, что филиппинцы называют gabi gabi, то есть небольшой корень таро. В очищенном виде они похожи на картошку. Вы можете добавить от 5 до 6 из них, когда вы добавляете воду и убедитесь, что они приготовлены. Выньте их, когда они будут готовы, потому что они могут стать слишком мягкими.

Запеченные свиные отбивные с крем-супом из грибов

При правильном приготовлении эти запеченные свиные отбивные получаются нежными.Отличная еда для комфорта в холодные дни! Крем-суп с соусом из грибов отлично подходит как к свиным отбивным, так и к картофельному пюре.

Запеченные свиные отбивные

Попробуйте этот простой рецепт, чтобы приготовить ароматные, сочные запеченные свиные отбивные в духовке без маринования.

Закройте это диалоговое окно

Поделитесь и прочее

Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Лучшие сочные свиные отбивные — шеф-повар из сладкого горошка

Вы ищете идеальный рецепт свиных отбивных? Эти лучшие сочные свиные отбивные легко приготовить, и они гарантированно будут сочными и вкусными!

Должен признаться… обычно я не такой большой любитель свиных отбивных.

Ничего против них лично я просто обычно считаю, что они слишком сухие, недостаточно выдержанные, жесткие или пресные. Угадайте, что это больше в подготовке, чем фактическая отбивная.

Теперь я люблю мой рецепт свиных отбивных, фаршированных рожью, с соусом из яблок и тимьяна, и есть несколько ресторанов, в которых мы действительно закажем свиные отбивные из-за того, как хорошо они приготовлены, хотя это редкий.

Когда я готовлю свиные отбивные, у меня есть несколько требований: (1) свиные отбивные должны быть толстыми, (2) должны быть приготовлены на плите в сковороде (3) должны быть на кости и (4) должны быть ароматный.

Простые и разумные требования, не так ли?

Я не шучу: это лучшие свиные отбивные.

Вы правильно прочитали. Лучший. Всегда.

Они только что были у нас, и я не могу перестать думать о том, насколько они были хороши. Идеально сочные, с хрустящей, ароматной оболочкой. Нужное количество соли с оттенком чеснока и немного тепла. Так. Хорошо. Наслаждайтесь ими с зеленой фасолью с чесноком и пармезаном, и вы получите очень вкусную еду.

Я думаю, что толстые отбивные — это единственный выход, особенно если они будут готовиться на сковороде, потому что так легче добиться того, чтобы отбивные были сочными и сочными.

Этот рецепт перевернул мое представление о свиных отбивных. Теперь я с нетерпением жду нашего следующего ужина из свиных отбивных (конечно, домашнего приготовления), потому что знаю, что у меня есть вкусный и простой способ их приготовить. Теперь я верю в свиную отбивную. Аллилуйя! (Извините, немного увлёкся. Скоро поймёте.)

Пожалуйста, попробуйте это. Я надеюсь сделать из вас верующего.

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ЛУЧШИХ СОЧНЫХ ОТБОРОК

Я хочу, чтобы вы так же, как и я, наслаждались сочными свиными отбивными, поэтому я подготовила для вас несколько советов!

  • Приготовьте их на плите:  Они сочные внутри и хрустящие снаружи.Это делает их совершенно вкусными. При прекрасном обжигании они выходят в самый раз.
  • Дайте вашим отбивным нагреться до комнатной температуры:  Я достаю свиные отбивные из холодильника примерно за 30 минут до того, как планирую их приготовить. Доведение их до комнатной температуры обеспечивает равномерное приготовление.
  • Обваляйте отбивные в мучной смеси:  Я использую полезную нутовую муку и покрываю свиные отбивные ровным слоем. Мука и приправы придают удивительный вкус и хруст!
  • Не перегружайте свиные отбивные:  Чтобы получить равномерно приготовленную и сочную свиную отбивную, убедитесь, что на сковороде достаточно места, и готовьте не более 4–5 минут с каждой стороны.
  • При необходимости используйте термометр : Я готовлю свиные отбивные по этому рецепту 4-5 минут с каждой стороны, но если вы предпочитаете, используйте термометр для мяса и следите за тем, чтобы отбивные достигли температуры 145 градусов по Фаренгейту. несколько минут, если ваши свиные отбивные очень толстые и немного отличаются по размеру.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЛУЧШИЕ СОЧНЫЕ ОТБОРКИ

Я дал вам несколько советов, а теперь расскажу, как приготовить самые вкусные сочные свиные отбивные:

Ингредиенты:

  • 2 толстые свиные отбивные на кости с центральной частью
  • Нутовая мука
  • Крахмал маранты
  • Морская соль
  • Перец черный молотый
  • Чесночный порошок
  • Паприка
  • Кайенский перец
  • Органическое несоленое сливочное масло травяного откорма

Метод:

  • Обсушите отбивные и посыпьте их морской солью и молотым черным перцем. Я люблю использовать много!
  • Приготовьте мучную смесь, содержащую муку из нута, крахмал аррорута, морскую соль, перец, чесночный порошок, паприку и кайенский перец.
  • Нагрейте масло в большой сковороде. Я использую средне-сильный огонь.
  • Обваляйте свиные отбивные в мучной смеси с приправами, стряхнув излишки. Добавьте в кастрюлю, стараясь не переполнить.
  • Готовить по 4-5 минут с каждой стороны. Они готовы, когда приобретают красивый золотисто-коричневый цвет, а сок становится прозрачным, когда отбивные протыкаются вилкой.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ПОЛЕЗНУЮ ПОКРЫТИЕ ДЛЯ СВИНИНЫ

В этом рецепте я использую нутовую муку для полезного покрытия свиных отбивных. Почему я выбираю эту муку?

Крахмал аррорута также является хорошим выбором в этой смеси, с витаминами, калием и клетчаткой. Мука из нута и крахмал из аррорута не содержат глютена. При покупке проверяйте упаковку, чтобы убедиться, что эти ингредиенты не произведены на предприятии, которое может загрязнить ингредиенты глютеном.

КАК ХРАНИТЬ И РАЗОГРЕВАТЬ ЛУЧШИЕ СОЧНЫЕ СВИНЫЕ ОТБОРКИ

Я храню эти лучшие сочные свиные отбивные (в редких случаях остаются остатки!) в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней. Чтобы снова разогреть, я разогреваю духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Я кладу отбивные в стеклянную посуду — и в этом случае хорошо, когда слишком много — добавляю 1 столовую ложку воды или бульона на свиную отбивную. Накрыть фольгой, поставить в духовку и разогреть 15-25 минут. Проверяйте их почаще, так как все духовки разные!

С ЧЕМ ПОДАТЬ СО СВИНЫМИ ОТБОРКАМИ

Это мой любимый рецепт приготовления свиных отбивных на сковороде, и я рада поделиться им с вами, чтобы вы тоже могли насладиться отбивными.Вот несколько моих любимых сторон:

БОЛЬШЕ ПОЛЕЗНЫХ РЕЦЕПТОВ ИЗ СВИНИНЫ

Держу пари, теперь, когда вы приготовили это и добились большого успеха, вам захочется еще больше потрясающих рецептов из свинины. Они здесь!

Вы ищете идеальный рецепт свиных отбивных? Эти лучшие сочные свиные отбивные легко приготовить, и они гарантированно будут влажными и вкусными!

Категории: Легкий ужин

Сложность: Легкий

Ключевое слово: лучший рецепт свиных отбивных, лучший рецепт свиных отбивных в мире, лучшие свиные отбивные

Порций: 2

Калорийность: 436 ккал

Автор: Шеф-повар сладкого горошка

  • 2 вырез посередине толстые свиные отбивные на кости
  • 1/2 чашка нутовая мука
  • 1 столовая ложка марантовый крахмал
  • 2 чайная ложка морская соль плюс еще, чтобы покрыть отбивные
  • 2 чайная ложка молотый черный перец плюс еще, чтобы покрыть отбивные
  • 1/2 чайная ложка чесночный порошок
  • 1/2 чайная ложка паприка
  • 1/4 чайная ложка кайенский перец
  • 2 столовая ложка органическое несоленое сливочное масло травяного откорма
  1. Отбивные обсушить и щедро посыпать морской солью и молотым черным перцем.

  2. Смешайте в неглубокой посуде муку из нута, крахмал маранты, морскую соль, перец, чесночный порошок, паприку и кайенский перец.

  3. Нагрейте сливочное масло на среднем огне в большой сковороде, пока оно не станет горячим.

  4. Обваляйте отбивные по отдельности в приправленной мучной смеси, чтобы полностью покрыть их, а затем стряхните излишки. Выложить отбивные на горячую сковороду, стараясь не переполнить.Готовьте по 4-5 минут с каждой стороны или до красивого золотисто-коричневого цвета. Проверьте отбивную, проткнув ее вилкой, чтобы убедиться, что сок выходит прозрачным. Будьте осторожны, чтобы не пережарить отбивные, так как это сделает их сухими и жевательными.

  5. Слить на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Подавать немедленно.

Пищевая ценность

Лучшие сочные свиные отбивные (вы никогда не догадались, что они полезны!)

Количество на порцию (1 отбивная)

Калорий 436 Калории от жира 243

% Дневная стоимость*

FAT 27G 42%

Насыщенные жиры 12G 60%

Чолестерин

49% 147 мг 49% 9000 мг натрий 2425 мг 101%

Калий 688 мг 20%

3% 9g 3%

Волокно 2 г 8%

Сахар 1 г 1%

Белок 37г 74%

Витамин A 70099 14%

1% 1 мг 1%

Кальций 52 мг 5%

Железный Утюг 2 мг 11%

* Процент ежедневных ценностей основаны на диета на 2000 калорий.

Этот пост содержит партнерские ссылки на продукты, которые я использую регулярно и настоятельно рекомендую.

Свиные отбивные, тушеные в сидре на одной сковороде, рецепт от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается на стороннем сайте в новом окнеОткрывается на стороннем сайте

  • 4 зубчика измельченного чеснока
  • 1 столовая ложка черного перца горошком
  • ⅓ чашки морской соли (80 г)
  • 4 чашки льда (560 г) см) густой
  • морская соль по вкусу
  • перец по вкусу
  • 1 столовая ложка раскаленного растительного масла на выбор, например, растительного или арахисового
  • 2 лука-шалота, нарезанных кубиками нарезанный кубиками
  • 1 столовая ложка дижонской горчицы
  • 1 столовая ложка свежего шалфея, нарезанного
  • 2 чашки яблочного сидра (480 мл)
  • 1 чашка куриного бульона с пониженным содержанием натрия (240 мл)
  • 1 пучок листовой капусты, очищенной от стеблей и жестко нарезанной 8 8
    • Калорий 1139
    • Жиры 68 г
    • Углеводы 91 г
    • Клетчатка 15 г
    • Сахар 41 г
    • Белки 45 г

    Расчетные значения для одной порции.

    1. Приготовьте рассол: смешайте воду, лавровый лист, чеснок, перец горошком и соль в кастрюле среднего размера на среднем огне и помешивайте, пока соль не растворится.
    2. Снимите рассол с огня и добавьте кубики льда.
    3. Когда рассол остынет, положите свиные отбивные в стеклянную посуду и залейте рассолом. Охладите в холодильнике в течение 1-10 часов.
    4. Разогрейте духовку до 350˚F (180˚C).
    5. Достаньте свиные отбивные из рассола и обсушите. Щедро приправьте солью и перцем с обеих сторон.
    6. Нагрейте масло в большой чугунной или другой антипригарной сковороде на среднем огне, пока оно почти не начнет дымиться. Добавьте свиные отбивные и обжаривайте, не мешая, пока они не карамелизируются и не подрумянятся с первой стороны, около 2 минут, затем переверните и обжарьте с другой стороны. Снимите свиные отбивные со сковороды и отложите в сторону.
    7. Добавьте лук-шалот в сковороду и готовьте, пока он не начнет размягчаться и карамелизоваться, периодически помешивая, около 2 минут.
    8. Добавьте репу и посолите, затем распределите ровным слоем и дайте карамелизоваться, периодически помешивая, около 5 минут.
    9. Добавьте горчицу и шалфей. Готовьте еще 1 минуту.
    10. Влейте яблочный сидр и куриный бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и варите, пока жидкость не уменьшится наполовину, около 7 минут.
    11. Добавьте листовую капусту и перемешайте. Положите свиные отбивные в соус, убедившись, что они частично погружены в него.
    12. Переместите противень в духовку и готовьте около 12 минут, пока внутренняя температура свиных отбивных не достигнет 135˚F (57˚C).
    13. Достаньте из духовки и дайте постоять 10 минут, поскольку внутренняя температура продолжает подниматься до 145˚F (63˚C).
    14. Разложите свиные отбивные, овощи и соус по тарелкам и подавайте.
    15. Питание, Свиные отбивные без жидкости для тушения: Калорийность: 470, Всего жиров: 27 граммов, Натрия: 790 граммов, Всего углеводов: 48 граммов, Пищевых волокон: 7 граммов, Сахаров: 6 граммов, Белков: 48 граммов Жидкость для тушения, порция ¼ чашки (60 мл) Калории: 20, Всего жиров: 0, Натрия: 48 граммов, Всего углеводов: 5 граммов, Пищевых волокон: 0 граммов, Сахаров: 4 грамма, Белков: 0 граммов
    16. Наслаждайтесь!

    для 2 порций

    для 2 порций

    • 4 чашки воды (960 мл)
    • 2 высушенные листья залива
    • 4 гвоздики чеснока, измельченные
    • 1 столовая ложка черный Peppercorn
    • ⅓ чашка морская соль (80 г)
    • 4 стакана льда (560 г)
    • 2 свиные отбивные на кости, толщиной около 1 дюйма (2 см)
    • морская соль по вкусу
    • перец по вкусу
    • 1 столовая ложка раскаленного растительного масла на выбор
    • 2 лука-шалота, нарезанных кубиками
    • 3 чашки репы (450 г), нарезанной кубиками
    • 1 столовая ложка дижонской горчицы
    • 1 столовая ложка свежего шалфея, нарезанного
    • 2 чашки яблочного сидра (480 мл)
    • Кубок уменьшенный натрий куриной натрия базовые значения на одну порцию.

      1. Приготовьте рассол: смешайте воду, лавровый лист, чеснок, перец горошком и соль в кастрюле среднего размера на среднем огне и помешивайте, пока соль не растворится.
      2. Снимите рассол с огня и добавьте кубики льда.
      3. Когда рассол остынет, положите свиные отбивные в стеклянную посуду и залейте рассолом. Охладите в холодильнике в течение 1-10 часов.
      4. Разогрейте духовку до 350˚F (180˚C).
      5. Достаньте свиные отбивные из рассола и обсушите. Щедро приправьте солью и перцем с обеих сторон.
      6. Нагрейте масло в большой чугунной или другой антипригарной сковороде на среднем огне, пока оно почти не начнет дымиться. Добавьте свиные отбивные и обжаривайте, не мешая, пока они не карамелизируются и не подрумянятся с первой стороны, около 2 минут, затем переверните и обжарьте с другой стороны. Снимите свиные отбивные со сковороды и отложите в сторону.
      7. Добавьте лук-шалот в сковороду и готовьте, пока он не начнет размягчаться и карамелизоваться, периодически помешивая, около 2 минут.
      8. Добавьте репу и посолите, затем распределите ровным слоем и дайте карамелизоваться, периодически помешивая, около 5 минут.
      9. Добавьте горчицу и шалфей. Готовьте еще 1 минуту.
      10. Влейте яблочный сидр и куриный бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и варите, пока жидкость не уменьшится наполовину, около 7 минут.
      11. Добавьте листовую капусту и перемешайте. Положите свиные отбивные в соус, убедившись, что они частично погружены в него.
      12. Переместите противень в духовку и готовьте около 12 минут, пока внутренняя температура свиных отбивных не достигнет 135˚F (57˚C).
      13. Достаньте из духовки и дайте постоять 10 минут, поскольку внутренняя температура продолжает подниматься до 145˚F (63˚C).
      14. Разложите свиные отбивные, овощи и соус по тарелкам и подавайте.
      15. Питание, Свиные отбивные без жидкости для тушения: Калорийность: 470, Всего жиров: 27 граммов, Натрия: 790 граммов, Всего углеводов: 48 граммов, Пищевых волокон: 7 граммов, Сахаров: 6 граммов, Белков: 48 граммов Жидкость для тушения, порция ¼ чашки (60 мл) Калории: 20, Всего жиров: 0, Натрия: 48 граммов, Всего углеводов: 5 граммов, Пищевых волокон: 0 граммов, Сахаров: 4 грамма, Белков: 0 граммов
      16. Наслаждайтесь!

      Хотите поделиться собственным рецептом?

      Свиные отбивные на сковороде | Образ жизни во Флориде

      Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что я могу получать комиссионные, если вы решите совершить покупку по предоставленным мной ссылкам (без дополнительной оплаты для вас). Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Подробнее об этих ссылках читайте в моей политике раскрытия информации.

      Что, если я скажу вам, что мы придумали, как каждый раз получать эти нежные, сочные свиные отбивные на сковороде, быстро поджарив их в духовке? Готовы попрощаться с сухими безвкусными отбивными? Эти советы заставят вас добавить в свой рацион нежные свиные отбивные. Попробуйте наши свиные отбивные в духовке с чесночным соусом из коричневого масла!

      [note note_color=”#ffffff”]Этот пост о свиных отбивных на сковороде является спонсируемым постом в сотрудничестве с одним из наших любимых брендов, Omaha Steaks, который доставляет мясо, гарниры и многое другое прямо к вашей двери! Все мысли и мнения всегда на 100% наши собственные.[/Примечание]

      Так как мы дома и больше готовим на кухне, мы также пробуем новые рецепты и блюда, например, наши булочки с корицей в хлебопечке (очень хороши!). Я никогда раньше не готовила свиные отбивные и каждый раз хотела научиться готовить идеальные свиные отбивные. После большого количества времени и исследований я почувствовал себя комфортно, пробуя его, и я делюсь с вами тем, что мы узнали о приготовлении идеальной свиной отбивной!

      Мы уже давно пользуемся стейками Омаха, чтобы запастись мясом и основными блюдами.Для меня это идеальный способ заполнить морозильник быстрозамороженным белком и семейными обедами. Я могу получить свежее мясо и гарниры от опытных мясников с доставкой прямо к моей двери, и компания стоит за каждым пунктом в меню.

      Недавно мы заказали запасную упаковку с разнообразным мясом, которое мы любим, и все-таки один товар привлек мое внимание… бескостная свиная отбивная.

      Когда дело доходит до свинины, нет ничего более универсального, чем хорошая толстая бескостная отбивная. И все же я никогда не пробовала готовить его на кухне… до сих пор!

      Конечно, свиная отбивная может утолить тягу к лету, пока вы жарите ее на гриле.Или вы можете обжарить их на сковороде с идеальным обжариванием и вкусной натиркой. Конечно, вы всегда можете запечь их в духовке или даже включить гриль.

      Просмотрев так много вариантов и рецептов, я решил оставить свою первую попытку довольно классической, добавив несколько советов, чтобы убедиться, что я не ошибусь. Или, по крайней мере, у меня было меньше шансов. Главное, чему я научился? Только не пережарь!

      Начните с меньшего количества времени и нарастите для более толстой нарезки или отбивных на кости.

      Конечно, завершение нашего рецепта свиных отбивных чесночным соусом из коричневого масла также является восхитительным завершающим штрихом! Итак, давайте перейдем к делу, готовы увидеть, как я научился ч готовить нежные свиные отбивные на сковороде в духовке?

      Во-первых, я обожаю эту чугунную кухню.Это позволяет легко обжарить свиную отбивную (или стейк, если на то пошло!) Очень легко, а затем все это можно отправить в духовку, а затем вернуть на плиту, чтобы закончить соус! И да, я понял, что приготовление нежной, сочной свиной отбивной очень похоже на приготовление хорошего стейка.

      Как только я научился обращаться с ним как со стейком, идея приготовления свиных отбивных в духовке стала намного проще…. это свиные отбивные в чугунном стиле!

      Как приготовить нежные свиные отбивные на сковороде в духовке

      Приготовьте рассол для свиных отбивных.

      Итак, этот шаг совершенно необязателен. Однако, если у вас есть время, рассол, пусть даже совсем немного, добавит свинине вкус и сочность.

      Чтобы приготовить рассол, доведите до кипения чашку воды, добавьте соль, немного измельченного чеснока и перца и перемешайте, чтобы соль растворилась. Снимите с огня и добавьте 2 стакана холодной воды, чтобы температура рассола опустилась до комнатной температуры. Положите свиные отбивные в миску и залейте рассолом. Дайте настояться не менее 30 минут или накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до 4 часов.

      Заранее достать из холодильника и посолить.

      Поскольку у вас уже есть свиные отбивные из холодильника для рассола, у вас есть преимущество. Достаньте отбивные из рассола и обсушите бумажными полотенцами. Смажьте обе стороны оливковым маслом и приправьте солью и перцем за 30 минут до приготовления. Соль помогает подготовить вкус и текстуру мяса, тем более что свиные отбивные обычно довольно постные.

      Не пропустите лучшую приправу для свиных отбивных.

      Я не мог не упомянуть лучшую приправу для свиных отбивных, а так как мы готовим чесночный соус с обжаренным маслом и тимьяном, мы сделаем эту приправу простой и легкой, но при этом ароматной.После того, как вы втерли масло, соль и перец, посыпьте паприкой и тимьяном. 1/2 чайной ложки каждого подойдет идеально.

      Еще один забавный совет: пока вы втираете приправу, добавьте в нее немного муки! Это поможет обжарке приобрести красивый золотисто-коричневый цвет и придаст мясу ароматную корочку.

      Подготовьте свиные отбивные в духовке.

      Разогрейте духовку до 400°F. Нагрейте большую чугунную сковороду на средне-сильном огне.

      Свиные отбивные в чугунной сковороде – обжарьте свиные отбивные на чугунной сковороде.

      Это самое интересное, потому что, как только вы поместите свиные отбивные в горячую чугунную сковороду, вы услышите, как они шипят! Это не займет много времени, но пусть свиные отбивные обжариваются, пока нижняя часть не станет золотисто-коричневой. Достаточно пары минут.

      Несколько наших любимых чугунных сковородок:
      JavaScript в настоящее время отключен в этом браузере. Повторно активируйте его, чтобы просмотреть этот контент.

      Переверните отбивные и отправьте в духовку.

      Используйте щипцы, чтобы перевернуть свиные отбивные и, используя рукавицы, поместите всю чугунную сковороду в духовку.Вот почему я люблю хорошую, выдержанную чугунную сковороду — они могут сильно нагреться!

      Запеките свиные отбивные в духовке до готовности.

      Запекайте до готовности свиных отбивных, в зависимости от толщины отбивных, это займет около 3–5 минут, а если они на кости, то дольше.

      Приготовьте соус для сковороды с румяным маслом и дайте свиным отбивным отдохнуть.

      Достаньте сковороду из духовки и снова поставьте ее на конфорку примерно на одну минуту.Добавьте сливочное масло, свежие веточки тимьяна и зубчики чеснока и дайте им закипеть на сковороде. С помощью ложки вылейте растопленное сливочное масло на свиные отбивные. Переверните свиные отбивные и снова полейте. Снимите с огня и дайте свиным отбивным отдохнуть в кастрюле, пока они не нагреются до 140-145°F.

      Нарезать и подавать.

      Нарежьте свиные отбивные поперек волокон и подавайте с масляным соусом и чесноком.

      Вы когда-нибудь готовили свиные отбивные на сковороде ? Что вам больше всего нравится готовить на сковороде? Дайте мне знать в комментарии ниже!

      Как приготовить нежные свиные отбивные на сковороде в духовке: приготовление пищи на чугуне

      Ингредиенты

      • 3 чашки воды, разделенные
      • 10 зубчиков чеснока, разделенных
      • 2 свиные отбивные
      • 1/2 чайной ложки паприки
      • 1/2 чайной ложки тимьяна
      • 1/2 ч. л. муки
      • Оливковое масло
      • Соль
      • Перец
      • 2 столовые ложки сливочного масла
      • Веточки свежего тимьяна

      Инструкции

      1. Чтобы приготовить рассол, доведите до кипения 1 стакан воды, добавьте 4 столовые ложки соли, 3 зубчика измельченного чеснока и перец горошком и перемешайте, чтобы соль растворилась.Снимите с огня и добавьте 2 стакана холодной воды, чтобы температура рассола опустилась до комнатной температуры. Положите свиные отбивные в миску и залейте рассолом. Дайте постоять не менее 30 минут.
      2. Поскольку у вас уже есть свиные отбивные из холодильника для рассола, у вас есть преимущество. Достаньте отбивные из рассола и обсушите бумажными полотенцами. Натрите обе стороны оливковым маслом, приправьте солью и перцем.
      3. После того, как вы втерли масло, соль и перец, посыпьте щепоткой паприки, тимьяна и муки и вотрите.
      4. Разогрейте духовку до 400°F. Нагрейте большую чугунную сковороду на средне-сильном огне.
      5. Поместите свиные отбивные в горячую чугунную сковороду и дайте свиным отбивным обжариться, пока нижняя часть не станет золотисто-коричневой. Достаточно пары минут.
      6. Используйте щипцы, чтобы перевернуть свиные отбивные и, используя рукавицы, поместите всю чугунную сковороду в духовку.
      7. Запекайте до готовности свиных отбивных, в зависимости от толщины отбивных, это займет около 3-5 минут, или дольше, если они на кости.
      8. Достаньте сковороду из духовки и снова поставьте на плиту примерно на одну минуту. Добавьте сливочное масло, тимьян и чеснок и дайте им закипеть на сковороде.
      9. С помощью ложки вылейте растопленное масло на свиные отбивные.
      10. Переверните свиные отбивные и снова полейте. Снимите с огня и дайте свиным отбивным отдохнуть в кастрюле, пока они не нагреются до 140-145°F.
      11. Нарежьте свиные отбивные поперек волокон и подавайте с масляным соусом и чесноком.

      Ты приготовил этот рецепт?

      Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram

      Рецепт жареных свиных отбивных | Epicurious

    • Даже не знала, чего ожидать, но они оказались изумительно нежными и сочными. Мои ребята были очень довольны. Теперь буду экспериментировать с приправами.

      • тулкумб

      • Лонг-Бич, Калифорния

      • 06.11.2014 Хороший базовый рецепт для экспериментов с другими приправами.

      • Легко готовить, вкусно есть. Я обычно не жарю, но очень хотел иметь этот старый стандарт из своего южного детства.Понравилась идея с кукурузным крахмалом и, по совету рецензента, оставить его на 15 минут после посыпания мукой. Также использовали свежемолотый черный перец, чесночный порошок, сушеные листья тимьяна и уменьшили глубину масла.

        • gabbydog

        • Манассас, Вирджиния

        • 14.02.2012

      • 900 отличные результаты и в основном пошел по рецепту — добавил пара специй (розмарин и сельдерей семян) и пусть 6 (не 4) отбивных отдых после дноуглубительных работ, затем углубление еще раз, прежде чем положить в кастрюлю.Уменьшенное количество масла (около 1/4 дюйм). Как описано в др. отзывы, это были исключительно влажный и простой в приготовлении. Я также приготовила сливочный соус из капает и немного земснаряда смесь и получилось действительно хорошо. Восторженные отзывы детей и гости. И, помимо приготовление свиных отбивных снова будет обязательно используйте муку/кукурузный крахмал смесь снова для других жареных еда.

        • jj5335

        • Арлингтон, Вирджиния

        • 20.11.2011

      • 7 9 Не имел кукурузы крахмал, но имел кукурузная мука, которую я используется в качестве заменять.Мой муж глютен нетерпим, поэтому я также использовал RedMill Боба Универсальный глютен Бесплатная мука — я могу сказать было не плохо. я южанин и делаю не думаю даже я мог бы приготовить мой жареная свинина по-бабушкиному нарезать рецепт как у меня помни, но это отличный рецепт я сделал бы снова.

        • kz21

          KZ21

        • Highlands Ranch Co

        • 12/2/2010

  • У меня были эти свиные отбивные в боковой улиценской гостинице, и нет ничего лучше — я сделал их этот рецепт, и я чувствую то же самое, за исключением того, что я предпочитаю, чтобы меня обслуживали в Side Street Inn, чем быть официанткой у себя дома

  • Я повар в ресторане барбекю и я попробовал эти свиные отбивные. Мы уже были продавая эти отбивные каждый день теперь и клиенты любят их.

    • RALENWIDE

      RAILENWIDE

    • RAGEESVILLE, GA

    • 1/1/2009

      7

      1/1/2009

  • I добавил тмин и черный перец на муку / хлебную смесь (не имел кукурузного цвета). , я использовал небольшое количество масла. Легкий рецепт на середину недели!

  • Я никогда не жарил что-нибудь с кукурузный крахмал — был беспокоюсь об этом но так много отзывов были уверены, что я надо было попробовать — добавлены дополнительные специи как многие предлагали — мы острые едоки — и они были, вероятно, лучшие свиные отбивные Я сделал — красиво и сочный с хороший хрустящий покрытие — я позволил моя свинина отбивные «отдых» 10-15 мин.после покрытия их, так что я бы не распустить корку — я обнаружил, что для работы на большинстве жареных еда. Спасибо за этот рецепт!

    • Winbeck

    • Jeffersonville, IN

    • 05. 04.2008

  • Я попробовал этот рецепт еще до того, как нашел его здесь. можно использовать немного яйца, чтобы сделать муку лучше. Вы можете попробовать нарезать их кубиками перед жаркой — это намного проще для любителей. и чтобы добавить немного больше аромата, мой парень использовал соль, перец и порошок кайенского / паприки (в зависимости от вашего вкуса) — мы использовали довольно много.И это было прекрасно на вкус. это один из самых простых рецептов свиных отбивных, которые вы можете найти.

    • deviantdivine

    • сингапур

    • 26.12.2007

  • 1900 дюймов масла определенно слишком много! Я не хотел жарить их во фритюре, поэтому я использовал совсем немного оливкового масла, чтобы пожарить их. Также я использую немного яйца, чтобы покрытие приклеилось. Эти оказались ОТЛИЧНЫМИ!

    • Анонимный

    • Чикаго, Иллинойс

    • 9/10/2006

  • В следующий раз я возьму немного яйца, чтобы оно лучше держалось.

  • Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.