Как вкусно пожарить курочку: Жареная курица на сковороде пошаговый рецепт

alexxlab 19.04.2020 0 Comments

Содержание

Как пожарить курицу на сковороде 🍗 по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:: Блюда из мяса
Автор:: Александр Беридзе

Пока нет оценок

Ингредиенты

Куриные ножки (голень)	900 г
Растительное масло	2-3 ст. л.
Соевый соус	6 ст. л.
Томатный соус (кетчуп)	4 ст. л.
Перец черный молотый	по вкусу
Мед	1 ст. л.
Горчица	1-2 ст. л.
Чеснок	2-3 зубчика

Сегодня вы узнаете, как пожарить курицу на сковороде очень быстро, всего за 20 минут. Основной ингредиент – куриные ножки. Мариновать их не нужно, долго жарить не нужно, в панировочных сухарях обваливать, чтобы получилась хрустящая корочка, тоже не нужно. Ножки жарят на сковороде обычным образом, а затем поливают специально приготовленным соусом и обжаривают в нем. За время жарки курица пропитывается соусом и приобретает красивый внешний вид.

Кухонная техника и утварь: сковорода, ложка, миска, лопатка, пресс, плита.

Ингредиенты

Куриные ножки (голень)	900 г
Растительное масло	2-3 ст. л.
Соевый соус	6 ст. л.
Томатный соус (кетчуп)	4 ст. л.
Перец черный молотый	по вкусу
Мед	1 ст. л.
Горчица	1-2 ст. л.
Чеснок	2-3 зубчика

Пошаговое приготовление

Приготовление куриной голени (этап 1-й)

Хорошо промываем под проточной водой 900 г куриных ножек. Просушиваем, убираем салфеткой всю влагу.
На раскаленную сковороду наливаем 2-3 ст. л. растительного масла.

Выкладываем куриные голени.
Прожариваем до золотистой корочки: по времени на это уходит 5-10 минут. Постоянно переворачивайте их, чтобы равномерно образовывалась корочка.

Приготовление соуса

В миску наливаем 6 ст. л. соевого соуса.
Добавляем черный молотый перец по вкусу.
Кладем 4 ст. л. томатного соуса.
Добавляем 1 ст. л. меда.
Добавляем 2 ст. л. горчицы.
Через пресс выдавливаем 2-3 зубчика чеснока.

Все перемешиваем до однородной консистенции.

Приготовление голени (этап 2-й)

Уменьшаем огонь до среднего. На сковороде поджаренные куриные ножки поливаем приготовленным соусом.
Перемешиваем все, чтобы каждая голень была в соусе. Жарим 10 минут. За это время ножки должны пропитаться соусом.
Мясо получается очень вкусным и сочным. Создается ощущение, что курица долго мариновалась. Подавать можно в горячем виде с любым гарниром, овощами или как самостоятельное блюдо.

Полезная информация

Если вы любите специи, в соус можно добавить тмин, кориандр, орегано и др.

Так как соевый соус достаточно соленый, то солью натирать ножки перед жаркой не нужно.
Горчицу можно использовать русскую горькую или дижонскую.
Соус (кетчуп) лучше выбирать без добавления уксуса.
Мед должен быть жидким, не засахаренным.
На сковороде ножки желательно переворачивать каждые 2 минуты – так они равномерно прожарятся и поджарятся.
При выборе более толстой и мясистой части потребуется немного больше времени для приготовления, поэтому время регулируйте сами. Чем меньше куски, тем меньше времени.
Этот рецепт также подходит для запекания куриных ножек в духовке и микроволновке.
Идеальным гарниром к этому блюду считается картофельное пюре.

Видеорецепт

В этом видео показан процесс приготовления куриных ножек в соусе.

Куриные ножки – важный ингредиент многих блюд, а поджаренные – вообще универсальное блюдо. Из всех способов приготовления куриных ножек этот самый простой. Минимум ингредиентов и минимум времени. По этому рецепту можно готовить как целые куриные ножки, так и по отдельности голень и бедра. Блюдо получается сочным, с неповторимым вкусом и ароматом. Приготовить их можно как для взрослого праздничного стола, так и детского праздника (только в этом случае можно несколько уменьшить остроту), ведь получаются ножки как из фастфуда, который так любят дети. Надеемся, этот рецепт вам пригодится и очень понравится. Пишите в комментариях: что у вас получилось, какую часть курицы брали, что добавляли в соус?Оставайтесь с нами и вы всегда будете в курсе новых интересных рецептов.

Как пожарить курицу на сковороде? Рецепт с фото!

Недавно мы написали хорошую статью про то, как вкусно пожарить окорочка, а сегодня поговорим про классическую жаренную курочку на сковородке. Куриное мясо идеально подходит в тех случаях, когда хочется получить вкусное блюдо за маленький срок.

Приготовить его можно разными способами, и жарка – один из них. Пожарить курицу довольно просто. Обычно для этого используют бедра, голени или крылышки, так как их сложно пересушить. Кроме того, такое блюдо не требует дополнительных ингредиентов.

Жарим вкусную курочку на сковороде. Пошаговый рецепт с фото.

Способ приготовления курицы на сковороде:

Перед тем как жарить курицу на сковороде, следует промыть мясо и натереть его специями с солью, оставить минут на 10-15, после чего выложить в сковороду с кипящим маслом кожей вверх.
Теперь следует обжарить курицу в двух сторон — по 7-10 минут с каждой. Готовность можно проверить, сделав небольшой надрез: из готового мяса не течет сок. При этом не нужно накрывать сковороду крышкой, тогда получится вкуснейшая хрустящая корочка.
Когда мясо готово, можно выдавить на него немного чеснока и оставить на несколько минут томиться, накрыв крышкой.

Как пожарить филе курицы

Филе курицы считается диетическим мясом, поэтому для его приготовления можно использовать совсем немного масла или вовсе обойтись без него. Филе также следует натереть специями, после чего выложить на раскаленную сковороду. В отличие от других частей оно готовится буквально за 5-7 минут (3-4 минуты на одну сторону и 2-3 на другую).

Как приготовить куриные наггетсы

Если филе перед готовкой нарезать на ломтики, обвалять их в муке и специях, окунуть во взбитое яйцо, а потом панировать в сухарях, получатся знаменитые наггетсы. Такой кляр позволит создать румяную корочку.

Конечно, и тут есть раздолье для экспериментов: вместо панировочных сухарей можно использоваться размолотые овсяные хлопья, чипсы, крекер, орехи, сыр и многое другое. А если филе превратить в фарш, из него можно жарить наггетсы с начинкой.

Как вкусно и просто пожарить курицу- рецепт пошаговый с фото

среда, 15 апреля 2015 г.

Ну кто не умеет жарить курицу на сковороде? Тоже удивить решила… Нет, я вовсе не собиралась поражать вас новым, оригинальным рецептом, а просто подумала, что будет не лишним, подсказать молоденьким начинающим кулинарочкам и кулинарам, как быстро и просто приготовить жареную курицу.

Вы же хотите, чтобы готовое мясо получилось сочным, нежным и ароматным? А как без хрустящей корочки, которая так нравится многим? Даже в таком казалось бы элементарном деле тоже есть свои нюансы и тонкости, с которыми я вам сегодня и познакомлю.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Чтобы приготовит вкусную жареную курицу на сковороде, нам понадобится курица, рафинированное растительное масло, соль, черный молотый перец, приправа для курицы и свежий чеснок.

Вначале нужно подготовить курицу. Если она у вас замороженная, правильно дадим ей оттаять. Для этого за несколько часов переместим ее в холодильник или наберем большую миску с холодной водой и прямо в пакете оставим курицу при комнатной температуре, пока она не станет мягкой. У меня курица охлажденная. Но в любом случае мясо надо тщательно промыть под холодной проточной водой, а затем хорошенько обсушить ее бумажным полотенцем. Если мясо будет влажное, вода при обжаривании в масле даст очень много брызг.

Дальше разогреваем подходящую сковороду с растительным маслом. Масло нужно хорошо прогреть на среднем огне и только тогда можно закладывать порционные кусочки курицы. Жарим мясо на сильном огне в раскаленном масле – тогда быстро образуется корочка, а сок останется внутри. Кроме того, курица будет именно жариться, а не тушиться. Обжариваем кусочки буквально по паре тройке минут с каждой стороны, не забывая переворачивать мясо.

Теперь можно сделать средний огонь и даже прикрыть сковороду крышкой. Обжариваем мясо с каждой стороны еще минут по 10.

Практически в конце жарки солим курицу, приправляем черным молотым перцем (по вкусу) и добавляем приправу для курицы (по желанию). Жарим еще около 5-7 минут в общей сложности.

В конце делаем маленький огонь и добавляем очищенный и измельченный свежий чеснок. Аромат стоит по всей кухне, нагоняя аппетит. Даем чесноку отдать его по полной и можно сказать, что жареная курица на сковороде готова. Проткните мясо в самом высоком месте: если идет полностью прозрачный сок, курица готова.

Подаем нашу жареную курочку горячей в сопровождении свежих овощей, зелени и соусов.

Буду рада, если вы почерпнете для себя что-то новое и полезное. Приятного аппетита, дорогие мои! А вы любите жареную курочку?

Здравствуйте, уважаемые читатели моего блога! У меня вопрос – знаете ли вы, как пожарить курицу на сковороде правильно? Не спешите отвечать «да». Только в случае, если ваше куриное блюдо выходит с прекрасной корочкой, а мясо сочным.

Для остальных я хочу поделиться с вами секретами приготовления самого популярного в мире блюда – жареной курицы.

Как выбрать курицу в магазине

Успех блюда во многом определяется качеством мяса. Чтобы не оплошать при его выборе, следуйте моей поэтапной инструкции:

Первое – обращаем внимание на цвет. Курица не должна быть желтой и уж тем более с синеватым оттенком. Вы же не хотите положить на сковородку «старушку». Для качественной порции животного белка следует выбрать молодую красотку. Она может похвастаться светло — розовой кожицей, без белесого налета.
Второе – та самая кожица и тот самый налет. Последнего не должно быть вообще. Ни белесого, ни розового, никакого. А кожица должна быть сухая и чистая.
Третье – курочка обязана «быть в форме». Надавите и посмотрите, как поведет себя мясо. Если вмятина не распрямляется, то это знак – оставьте данную тушку на месте. Если же мясо быстро вернется к первоначальной форме – значит, все отлично. Такая тушка готова стать вашим кулинарным шедевром.
Четвертое – аромат. Если «аромат» начинает заполнять все вокруг тушки еще на подходе к ней, бегите сломя голову. Если его нет, тогда не постесняйтесь понюхать мясо. Конечно, не надо представлять себя собакой – ищейкой, которая берет след. Хватит одного вдоха, чтобы понять – никакого отталкивающего запаха нет. Тогда тушку можно нести на кассу.
Пятое – выбирайте охлажденное мясо, а не замороженное. Иначе, вы рискуете после того, как с курицы падут все ледяные айсберги, столкнуться с рядом проблем. Например, окажется, что она отнюдь не розовая. Или же, что пахнет от нее так, что хочется ее кремировать, а не пожарить.
И последнее – не тяните с готовкой. Лучше сразу подружите тушку со сковородой. Либо начните процесс подготовки к жарке. Если же, вам требуется отправить ее в холодильник на время, тогда уберите ее в контейнер. Оптимальная температура хранения 0 – 4°C.

Выбираем маринад для жарки

Безусловно, перед жаркой курицу лучше замариновать. Она пропитается ароматами специй, а вкус получится изумительный. Поэтому пару слов о способах и видах маринада.

Майонез. Я точно не сторонник готовки курицы с майонезом, хотя данный маринад один из наиболее распространенных. Думаю, тут ничего объяснять не нужно. Если вы готовите майонез дома самостоятельно, то добавьте в него любимых специй или свежей зелени. Так он заиграет совсем другим вкусом.

Сметана. Мой любимый и беспроигрышный вариант. Придает нежность и сливочный вкус мясу. Вместо нее можете добавить натуральный йогурт без сахара. Хотя можно и с сахаром попробовать 🙂

Соевый соус. С этим маринадом лучше не переборщить. Соевый соус – это концентрат соли. Поэтому в этом случае – лучше меньше, да лучше.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Чеснок. Курица с чесноком. Их дружба проверена годами и таким количеством блюд, что, если озвучить цифру, голова пойдет кругом.

Розмарин. Абсолютно беспроигрышный вариант. Курица + розмарин = бомба вкуса.

Смесь перцев. Ей я доверяю больше, чем какому-то одному конкретному виду перца. У смеси после помола удивительный аромат. И она вносит свой уникальный вклад в итоговый результат.

Мед. Достаточно спорный ингредиент при жарке курицы. Сочетание, действительно, впечатляет, но есть тут тонкость. При нагревании мед теряет свои полезные свойства. Более того, бытует мнение, что так он начинает выделять оксиметилфурфурол. А это, как говорят ученые вызывает рак. Хотя точной связи не наблюдается. Плюс это вещество находится практически практически во всех продуктах, которые подвергаются нагреву выше 60С. Больше всего его в обычном кофе 🙂 Поэтому маринад с медом я вполне приемлю.

Горчица. Горчичный цвет придает мясу насыщенный желтый оттенок. Очень красочно смотрится с салатной зеленью и белым рисом.

Куркума – цвет золотистого солнышка. Мне нравится готовить с этой специей. Достаточно оставить мясо на 20-30 минут и оно промаринуется. Да, куркума является натуральным красителем, поэтому будьте осторожны с ней при работе.

Масло. Тут вариантов много: сливочное, подсолнечное, кукурузное или оливковое. Каждый отдает предпочтение своему любимому маслу. Еще интересно сочетание сливочного масла и растительного. Этакая пикантная нотка сливочного вкуса готовому блюду.

Киви. С помощью этого плода мясо получается очень мягким и нежным, особенно грудка. Мне очень понравилось так готовить. Посмотрите пошаговый рецепт жареной курицы с киви.

Как правильно пожарить на сковороде

Выбор сделан, мясо в маринаде пару часов уже подготовилось к главному – жарке.

Ставим сковороду на сильный огонь. Нагреваем.
Наливаем масло слоем 3-5 мм. Лучше рафинированное подсолнечное. Необходимо его нагреть. Определить готовность можно по появившимся пузырькам или характерному потрескиванию масла на сковороде.
Выкладываем курятину на поверхность сковороды. Пожалуйста, будьте осторожны. Чтобы избежать попадания масла, выкладывать мясо стоит от себя.
Чтобы получить красивую корочку, мясо следует обжарить со всех сторон. Дождитесь золотистого цвета и меняйте сторону. Делать это лучше при помощи кулинарных щипцов. Во – первых, удобно. Во – вторых, мясо не повреждается и сохраняет целостность. Обычно я переворачиваю 3 раза, т.е. с каждой стороны жарю дважды.
При жарке курицы важно не накрывать сковородку крышкой иначе можно попрощаться с золотистой корочкой. Это необходимо, чтобы она была сочной, и чтобы она прожарилась. Крышкой можно прикрыть только когда уже будет хорошая и красивая корочка.

Сколько времени готовить

При жарке у многих возникает вопрос – сколько жарить курицу (филе, ножки или крылышки) на сковороде. Конечно, лучше проверять мясо на готовность. Сделать это можно при помощи деревянной зубочистки. Проткните ею мясо и посмотрите есть ли на зубочистке следы крови. Все чисто? Мясо готово.

Но, главное время. Заповедь любого шефа – не передержать. Особенно курицу. В ее мясе жир практически отсутствует. И вместо сочной ножки, вы рискуете получить жесткое и сухое мясо. Чтобы такой беды не приключилось – вам на помощь придут часы и вот такая табличка:

Куриное филе	20 минут
Куриные грудки	30 минут
Куриные бедрышки	30 минут
Куриные крылышки	25 минут
Куриные отбивные	7 минут на каждой стороне

На какой сковородке лучше жарить

Определившись как жарить курицу на сковороде поговорим о сковородках. Выбор их зависит от желаемого результата. Например, хорошая корочка гарантирована сковородой с антипригарным покрытием. Проверенный вариант – чугунная сковорода. Но, откровенно говоря, она проигрывает современным материалам в удобстве использования и тягать ее по плите захочет не каждая хозяйка. Любители же азиатской кухни отдают предпочтение сковородке вок. Более полезный вариант – сковорода гриль.

Пожалуй, нет таких людей, которые не пробовали бы курицу, приготовленную на сковороде. А многие готовили ее самостоятельно. Если у вас еще не такого опыта, то эта статья вам понравится, и вы узнаете несколько несложных рецептов. Даже если опыт есть, всегда хорошо иметь несколько разных рецептов в своих кулинарных записях.

Жареная курочка является незамысловатым, но очень вкусным блюдом, для приготовления которого не понадобится много времени. Для начала вам нужно правильно выбрать курицу, она должна быть качественной и свежей. Готовить можно филе, крылья, бедра, а вот грудинка может получиться суховатой.

Солить птицу рекомендуется сразу после разморозки, если это сделать в процессе приготовления, то соленой будет только шкурка, а вот мясо может остаться пресным. В некоторых случаях, продукт рекомендуется замариновать на некоторое время.

Как пожарить курицу с овощами на сковороде — рецепт с фото пошагово

Итак, давайте приступим к обзору нескольких интересных вариантов приготовления курочки на сковородке.

1. Вкусная курица жареная на сковороде

Для начала рассмотрим универсальный рецепт жарки курицы, с которым может справиться даже неопытная хозяйка. Для приготовления понадобятся простые и доступные продукты, а вот состав пряностей и специй можно менять, с учетом своих вкусовых предпочтений.

Ингредиенты:

1,5 кг рубленой курицы.
2 ст.л столового уксуса.
2 ст.л лимонного сока.
1 ч.л майонеза.
2 зубчика чеснока.
3 ст.л оливкового масла.
Специи, пряности, пищевая соль.

Приготовление

1. Чтобы курочка была сочной и очень вкусной, ее рекомендуется замариновать. Поэтому на начальном этапе приготовления, мы приступим к приготовлению маринада. Для этого в отдельной емкости смешаем прессованный чеснок, столовый уксус, оливковое масло, сок лимона, майонез, а также специи и травы по своему желанию.

2. Если у вас целая курица, то ее сначала размораживаем, промываем под проточной водой, а затем обсушиваем при помощи бумажных салфеток. После чего, нарезаем тушку на крупные куски. При помощи силиконовой кисточки обмазываем куски мяса, приготовленным маринадом и складываем их в пакет, который обязательно плотно завязываем. Убираем мариноваться в холодильник, примерно на пять часов.

3. Теперь нам нужно хорошо раскалить сковородку. Вливаем в нее масло, нагреваем, после чего выкладываем куски курятины и добавляем оставшуюся часть маринада. Сковороду накрываем крышкой и обжариваем с обеих сторон по 3 минуты на максимальном огне. После чего, включаем средний режим и обжариваем еще в течение 5 минут.

4. После этого, на слабом огне тушим курицу под крышкой, пока она полностью не будет готова. Не забываем периодически переворачивать мясо, в противном случае, оно может подгореть.

Блюдо можете подавать с любимым гарниром, салатом и свежей зеленью.

2. Курица по-купечески

Для приготовления полноценного сытного блюда из куриного филе, воспользуйтесь следующим рецептом. Такое блюдо можно поставить даже на праздничный стол, а сам процесс приготовления является несложным.

Ингредиенты:

1 куриное филе.
1 стакан гречки
1 стакан воды.
1 головка лука.
1 морковка.
3 зубчика чеснока.
3 стакана воды.
Соль, приправа для плова.

Приготовление

1. Чтобы приготовить гречку с курицей по данному рецепту, нам не понадобится никакая бытовая техника. Все что нужно – это подготовить необходимые ингредиенты.

2. Очень важно сразу же подготовить все продукты, так как для приготовления гречневой крупы потребуется всего несколько минут. Крупу перебираем, после чего несколько раз промываем холодной водой и обсушиваем.

3. После этого очищаем лук от шелухи, при необходимости промываем его проточной водой и измельчаем на мелкие кусочки. Чтобы лук не въедался в глаза, нужно использовать острый нож, предварительно смоченный холодной водой.

4. С морковки снимаем верхний слой, моем, после чего измельчаем на крупной или средней терке.

5. Для блюда нам понадобится чистое филе, поэтому при необходимости избавляемся от костей. Затем нарезаем курицу на кусочки небольшого размера, как показано на фото выше.

6. Головку чеснока разделяем на зубчики, очищаем, после чего разрезаем на две части. чтобы он передал аромат всему блюду.

7. Разогреваем подсолнечное масло в сковородке на сильном огне. Затем добавляем чеснок и обжариваем его до румяного цвета, чтобы он передал свой аромат всему блюду, достаточно будет одной минуты. Чеснок вынимаем из сковороды и выкладываем в отдельную тарелочку. От плиты не отходим, так как все ингредиенты будут обжариваться в течение нескольких минут.

8. На следующем этапе приготовления в сковороду отправляем лук и обжариваем его.

9. Теперь приступаем к приготовлению грудки. Кусочки обжариваем не более 5 минут с каждой стороны. Чтобы филе получилось сочным, его не нужно доводить до состояния полной готовности. Курица должна быть немного сырой внутри.

10. В сковороду добавляем измельченную морковку, и обжариваем с луком и филе.

11. Теперь к ингредиентам добавляем специи, приправы и немного соли при необходимости. Также отправляем в сковородку чеснок, который мы до этого обжаривали.

12. Перемешиваем все ингредиенты, аккуратно разравниваем по дну.

13. Теперь добавляем обсушенную гречневую крупу. Разравниваем ее, но не перемешиваем, это очень важно.

14. Следующим шагом вливаем воду, сразу же после добавления гречки, в противном случае она может подгореть. Жидкость должна покрывать все продукты.

15. Дожидаемся закипания воды, после чего, убавляем огонь до минимума. Сковороду накрываем крышкой и в течение 20 минут тушим все ингредиенты. К этому времени жидкость должна впитаться в крупу.

В итоге, нам понадобится около получаса на приготовление. Сытное и вкусное блюдо готово, подавайте в горячем виде.

3. Вкусное жаркое из курицы

Одним из простых, но сытных и вкусных блюд, является куриное жаркое с картофелем. После выполнения этапов приготовления, курочка получается нежной и ароматной, а картошка является отличным дополнением к мясу.

Ингредиенты:

1 200 г курицы, желательно использовать бедра.
2 кг картофеля.
1 морковь.
2 головки лука.
3 зубчика чеснока.
2 ст.л томатной пасты.
150 мл подсолнечного масла.
Соль и специи по вкусу.

Приготовление

1. Как вы уже успели заметить, нам потребуются доступные и недорогие продукты. Для начала займемся репчатым луком. Очищаем его от шелухи, после этого при помощи острого ножа нарезаем на полукольца.

2. Морковку среднего размера измельчаем на крупной или средней терке.

4. Свежий картофель чистим, хорошо промываем, а затем нарезаем на кубики среднего размера. Если вы нарежете картошку на мелкие кусочки, то она просто разварится, в результате чего, блюдо превратится в настоящую кашу.

5. Вы можете использовать толстостенную сковороду, но в казане готовить намного проще и удобнее. Вливаем в посуду подсолнечное масло, и когда оно хорошо прогреется, то отправляем в него измельченный лук. Обжариваем его до образования золотистого цвета. Для этого понадобится не более 10 минут.

6. К луку отправляем специи и пряности. Чтобы лук впитал все ароматы, прогреваем его еще несколько минут, не забывая о постоянном помешивании.

7. Теперь добавляем морковь и готовим десять минут на слабом огне.

8. Курицу после размораживания промываем, обсушиваем при помощи бумажных полотенец, затем перчим, солим и добавляем к остальным продуктам. Готовим на среднем огне в течение 15 минут, не забываем помешивать.

9. После этого добавляем томатную пасту, тщательно перемешиваем и оставляем готовиться еще пять минут. Пасту можно заменить кетчупом.

10. Затем добавляем 1 стакан воды и ждем, когда жидкость закипит.

11. Когда вода начнет кипеть, то отправляем в казан нарезанный картофель, и все хорошо перемешиваем.

12. Блюдо готовим около 30 минут под закрытой крышкой. За это время картофель должен полностью приготовиться. Затем добавляем прессованный чеснок, и через пару минут снимаем посуду с огня.

13. Жаркое должно настояться около 20 минут, прежде чем подавать его к столу.

4. Вкусная курица с овощами

Состав данного рецепта можно изменять по своим предпочтениям. Попробуйте поэкспериментировать со специями. Для приготовления блюда, нам понадобится максимум тридцать минут.

Ингредиенты:

400 г курицы.
100 г помидор.
100 г кабачков.
5 г карри.
100 мл куриного бульона.
20 мл растительного масла.
Соль, кинза и перец по вкусу.

Приготовление

1. Сразу же подготовим все продукты. Курицу моем и нарезаем кубиками, с томатов снимаем кожицу (можно предварительно в верхней части помидора сделать крестообразный надрез и обдать кипятком, чтобы кожица снималась легче), и вместе с кабачком измельчаем на кусочки среднего размера.

2. К кусочкам курицы добавляем черный перец и пищевую соль. Очень важно делать это перед жаркой.

3. Вручную перемешиваем куриное филе.

4. Добавляем небольшое количество подсолнечного масла. При желании вы можете воспользоваться оливковым маслом, принципиальной разницы нет.

5. Ставим сковородку на плиту, добавляем растительное масло, и когда оно нагреется, то отправляем в посуду кусочки куриного филе.

6. Когда на курице появится аппетитная золотистая корочка, то в сковороду добавляем куриный бульон и немного карри.

7. Примерно через 10 минут к курице отправляем кубики помидор.

8. На следующем этапе добавляем кабачки и продолжаем тушить до полной готовности овощей.

9. Аппетитное блюдо готово, теперь остается посыпать его кинзой, при желании добавить свежую петрушку или укроп, и можно подавать к столу.

5. Куриные ножки в тесте

Хотите удивить близких людей и гостей необычным блюдом, то вам следует воспользоваться следующим рецептом. Ножки в мешочках являются не только сытными, но и очень вкусными, поэтому на столе их не будет уже через пару минут.

Ингредиенты:

10 шт куриных ножек.
700 г слоеного теста.
350 г шампиньонов.
1 морковь.
1 головка лука.
Подсолнечное масло, перец и пищевая соль по вкусу.

Приготовление

1. В первую очередь займемся овощами. Репчатый лук мелко измельчаем и отправляем его в сковороду с разогретым растительным маслом.

2. Следующим шагом добавляем к луку морковь, измельченную на терке.

3. Теперь нам нужно добавить грибы, которые мы предварительно нарезали. Добавляем перец при желании, а также поваренную соль. Готовим до тех пор, пока вся жидкость не испарится.

4. Нам понадобится вторая сковородка. В нее отправляем куриные ножки и готовим в течение нескольких минут, до образования золотистой корочки.

5. Раскатываем готовое слоеное тесто, после чего, нарезаем его на равные квадратики. На каждый кусок теста сначала выкладываем грибы с овощами, а затем куриную ножку. Теперь обернем продукты тестом и завязываем его при помощи зеленого лука, чтобы блюдо не развалилось.

6. Курицу раскладываем по поверхности формочки и отправляем в духовой шкаф, который должен быть нагрет до 180 градусов. Готовим в течение 30 минут.

Полноценное второе блюдо готово, подавайте к столу в горячем виде.

6. Ромштекс из курицы

Существует огромное количество блюд из курицы. Большинство из них уже могли приесться, поэтому иногда следует разнообразить рацион. Предлагаю приготовить ромштекс в панировочных сухарях.

Ингредиенты:

3 куриные грудки.
3 ст.л соевого соуса.
3 ст.л панировочных сухарей.
2 ст.л растительного масла.
Сыр твердых сортов.
1 яйцо.
Перец и соль.

Приготовление

1. Куриные грудки размораживаем при необходимости, после чего, их обязательно моем холодной водой и обсушиваем бумажными салфетками. Нарезаем на несколько равных кусков и хорошо отбиваем их.

2. Каждый куриный кусочек посыпаем перцем и солью. В отдельную тарелку разбиваем яйцо, взбиваем и в эту смесь обмакиваем курицу. Затем опускаем в соевый соус, после чего их обваляем в небольшом количестве панировочных сухарях.

3. Теперь курицу обжариваем в разогретой сковородке с обеих сторон. Блюдо считается готовым, когда на нем появится коричневая корочка.

4. Когда ромштексы будут готовы, то их посыпаем тертым сыром и накрываем крышкой, чтобы сыр расплавился.

Подавайте курицу с любым гарниром.

7. Видео — вкусная чагыртма

Предлагаю ознакомиться еще с одним интересным рецептом приготовления блюда из курицы. Если следовать пошаговой инструкции, то вы обязательно справитесь с задачей. Посмотрите видео с рецептом ниже:

Конечно же, существует еще огромное количество вариантов приготовления курочки на сковородке. Если вы не боитесь экспериментировать, то пробуйте изменять состав уже существующих рецептов, возможно, вы придумаете оригинальную идею.

Жареная на сковороде курица – пошаговый фоторецепт

Жареная на сковороде курица

Порций: 2-4

Время приготовления: 30 мин

Отличие этого рецепта от многих других в том, что курицу мы жарим на совсем небольшом огне конфорки и при этом – на сливочном масле. И получается она ароматной, нежной и сочной внутри и с вкусной легкой корочкой сверху.

Ингредиенты

500-600 г куриных окорочков (2 шт.)
2-3 ст. ложки сливочного масла
1-2 дольки чеснока
соль, молотый перец (смесь нескольких)

Способ приготовления

У нас – пара окорочков, которые мы поделили на бедрышки-голени, промыли, хорошенько обсушили и с обеих сторон посыпали на свой вкус солью и смесью перцев. Точно так же обрабатываются любые части курицы, которую мы намерены пожарить.

Сковорода нам требуется толстодонная. Ставим ее на большую конфорку, а огонь включаем меньше среднего. Когда сковорода разогрелась, кладем сливочное масло.

Как только кусок масла полностью растаяло – выкладываем курицу и раздавленные ножом дольки чеснока, и жарим примерно 15 минут одну сторону – в этом рецепте лишнее переворачивание кусков не рекомендуется.

Как только на нижней стороне курицы образовалась румяная корочка – переворачиваем и столько же жарим вторую сторону. Протыкаем курицу в самом толстом месте – и убеждаемся, что получаса хватило на то, чтобы курица прожарилась: капли сока вытекают прозрачные.

Не закрывайте сковороду крышкой – курица прожарится и без нее, а вот корочка под крышкой не получается такой вкусной.

Курица в соусе на сковороде — Вкусно — всем

Блюда из курицы настолько популярные, что многие семьи имеет свой любимый рецепт приготовления этого блюда. Но, возможно, вам понравится наш рецепт «Курица в соусе на сковороде» больше других. Очень вкусный!

1. Разделанное на кусочки куриное мясо замачиваем в холодной воде.

2. Потом мясо моем и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы стекла вода.

3. Разогреваем сковородку с растительным маслом на плите.

4. В горячею сковородку опускаем куриное мясо и обжариваем с одной стороны.

5. Переворачиваем кусочки мяса и обжариваем с другой стороны до легкой золотистости.

6. Пока жариться мясо, нарезаем произвольными кусочками лук и добавляем в сковородку. Перемешиваем и тушим до легкой прозрачности лука.

Приготовим сметанно-томатный соус

7. Измельчаем зубчики чеснока ножом или с помощью пресса для чеснока.

8. В стакан выкладываем сметану, томатный соус, измельченный чеснок

и воду. Все тщательно перемешиваем.

9. Выливаем сметанно-томатный соус в сковородку к мясу.

10. Основательно все перемешиваем.

11. Накрываем сковородку крышкой уменьшаем огонь и тушим курицу в соусе до полной готовности.

Варим рис для гарнира

12. Хорошо промываем 1 стакан риса с помощью мелкого сита под проточной водой. Наливаем в кастрюлю 2 стакана воды, добавляем лавровый листочек, соль по вкусу и ставим на огонь. Как только вода закипит, высыпаем в кастрюлю рис и перемешаем.

13. Дождемся когда снова жидкость закипит, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и варим до готовности, примерно до 20 минут. В процессе варки крышку подымать и дополнительно перемешивать рис не нужно.

14. Рис будет готов как только выварится вся вода. Этот момент определяем визуально. Когда рис будет готов, даем ему настояться минут 10 под крышкой.

15. Теперь время снова посмотреть на мясо, и если Курица в соусе на сковороде готова, убираем сковороду из плиты.

16. После того как рис будет готов, формируем готовое блюдо и подаем на обеденный стол.

Можно приготовить салат к этому блюду. А можно просто нарезать помидоры и огурцы, полить их оливковым маслом и подать к курице. Так тоже очень вкусно.

Приятного аппетита и хорошего настроения Вам!

Еще посмотрите интересное видео, как приготовить Курицу в сметане на сковороде. Простой, быстрый и вкусный рецепт!

Как вкусно потушить курицу, рецепт, как потушить курицу в кастрюле

Как сделать цыпленка в кастрюле с морковью

Для этого блюда лучше взять охлажденную птицу. Но если в наличии только замороженная, то разморозить ее стоит заранее при комнатной температуре, иначе мясо станет жестким.

Сам процесс приготовления несложен, но требует времени:

Курицу разрезать на некрупные куски. Можно сразу приобрести голени, бедра или набор для чахохбили.
Мясо сдобрить специями и промариновать примерно час. Красивый желтый оттенок придаст блюду куркума.
Лук измельчить и бланшировать до коричневатой корочки, подсыпать натертую морковь и поджаривать еще 7 минут.
Выложить овощи в отдельную посуду, а на сковородке обжарить кусочки птицы до румяного оттенка.
Переложить мясо в кастрюлю, залить водой, нагреть до кипения и томить под закрытой крышкой на малом огне 45 минут.
Добавить яблочные и чесночные дольки, морковь с луком. Перемешать.
Потушить еще четверть часа, оставить на выключенной плите «дозреть» на 10 минут.

Курочку с морковью можно дополнить другими овощами, шампиньонами, распаренным черносливом. А в качестве гарнира подойдет картофель, фасоль, крупы.

Аппетитно приготовить курицу в духовом шкафу

Ароматная курочка в горшочках с картошкой – что может быть вкуснее! Для приготовления этого несложного и полезного блюда потребуется:

картофель – 1 кг;
куриные бедрышки – 500 г;
сметана – 110 мл;
репчатый лук – 2 головки;
укроп – 1 пучок;
черный перец – 7 горошин;
чеснок – 3 зубчика.

Последовательность приготовления:

Очищенные картофелины порезать некрупными кубиками, подсолить и уложить в горшочки.
Следующим слоем выложить нашинкованный колечками лук.
Из бедрышек удалить кости и нарезать мякоть маленькими ломтиками. Положить поверх лука.
Соединить сметану с рубленым укропом и чесноком.
Залить содержимое горшочков чесночно-сметанным соусом. В каждую емкость добавить по полстакана подогретой воды.
Запекать 60 минут в духовой печи при температуре 190 градусов.

Если использовать этот рецепт, потушив курицу с картофелем в горшочках, получится полноценное второе блюдо. Закусывать его можно соленьями или свежими томатами.

Аромат тушеной курочки усилит пара долек душистого яблока и пряные травы. Тимьян и розмарин нужно добавлять в самом конце тушения, иначе блюдо будет горчить.

Читайте далее: приготовить салат Оливье с курицей

Как приготовить курицу в майонезе с чесноком на сковороде

Блюда из курицы всегда необычайно вкусны и ароматны, за что их и любят многие взрослые и дети. Не является в этом плане исключением и курица в майонезе с чесноком на сковороде. При таком способе приготовления птица получается удивительно нежной и аппетитной! Вы только попробуйте пожарить курицу именно таким способом и сами сможете оценить блюдо по достоинству. Мужчины, любящие плотно поесть, точно не останутся равнодушными к такой вкуснятине!

Наверняка вам придется по душе не только насыщенный вкус и яркий аромат такой курочки, но и относительная простота в ее приготовлении. Потребуется всего несколько ингредиентов, каждый из которых имеется практически на любой кухне. Вам нужно будет совершить всего несколько элементарных в исполнении действий и отличное блюдо для семейного обеда или ужина будет готово! Хотя этим рецептом можно воспользоваться и по торжественному случаю. Удивительно аппетитные кусочки курицы в майонезе, приправленные ароматным чесноком, будут кстати на любом столе. Ну, разве что кроме вегетарианского!

Единственный минус курицы, приготовленной таким способом — это высокая калорийность. Поэтому не стоит объедаться, даже если очень хочется:) Если любите готовить из курицы самые разнообразные блюда, то возьмите себе на вооружение вот эти интересные рецепты — отбивные из курицы, куриное бедрышко в фольге в духовке и греческий шашлык Сувлаки. Ваш стол с такими блюдами будет очень разнообразным и питательным!

Ингредиенты:

курица — 1 кг;
майонез — 200 г;
чеснок — 2-3 зубчика;
соль поваренная — по вкусу;
приправа универсальная или для курицы — 1 ч. л.

Курицу моем под краном и обсушиваем на полотенце. Потом берем острый нож и приступаем к разделыванию птицы. Внутренности убираем, так как они нам не понадобятся. Мясо вместе с костями рубим на куски среднего размера. Помещаем в глубокую емкость, чтобы было удобно перемешивать.

Добавляем к кускам курицы необходимое количество майонеза. Для приготовления лучше всего взять продукт с высокой жирностью. Получится более сочно и вкусно.

Теперь приступим к добавлению всяких специй, которые улучшат вкус и аромат готового блюда. Всыпаем немного поваренной соли. Если майонез обладает ярко выраженным солоноватым привкусом, то можно обойтись и без этого ингредиента.

Добавляем к курице и майонезу чайную ложку универсальной приправы. Можно также использовать специи, предназначенные именно для приготовления курицы.

Теперь очищаем от шелухи чеснок и измельчаем его любым удобным для себя способом. Я пользуюсь теркой с крупными отверстиями. Но можно выдавить через пресс или нарезать в виде мелких кубиков. На вкусе это особо не отразится.

Тщательно перемешиваем массу и даем ей пропитаться в течение часа. Можно и на ночь оставить в холодильнике, если время позволяет!

Потом выкладываем в сотейник, закрываем крышкой и тушим на медленном огне около часа. Сначала будет выделяться много жидкости. Ближе к концу приготовления можно убрать крышку и подрумянить кусочки курицы.

Добавлять жир для жарки не стоит. На майонезе все прекрасно приготовится!

Очень аппетитные и ароматные кусочки курицы в майонезе с чесноком готовы! Они прекрасно подойдут к любому гарниру. Замечательное сочетание получается с картофельным пюре. Но можно подать курицу с гречкой, рисом или макаронными изделиями. Тоже будет очень-очень вкусно!

Приятного аппетита!

Самый лучший салат из макарон

Макаронный салат — классический американский гарнир, который подают на летних барбекю и пикниках каждый год. Это лучший рецепт салата из макарон с идеальным балансом вкусов.

Что вы кладете в салат из макарон?

Дополнительные ингредиенты, добавляемые в салат из макарон, могут варьироваться в зависимости от личных предпочтений. Соус обычно готовится на основе майонеза. Обычно в соус добавляют горчицу, зелень, маринованный сок или приправу.Помимо макарон, в салат из макарон можно добавить красный лук, зеленый лук, сельдерей, горох, сладкий перец, сыр и многое другое. Не стесняйтесь смешивать и сочетать в соответствии с вашими личными вкусовыми предпочтениями.

Полоскаете ли вы пасту для холодного салата?

Да. Пасту, которая используется для холодного салата из макарон или салата из макарон, следует промыть. Это не только охлаждает, но и смывает лишний крахмал, из-за которого паста слипается.

Что мне подавать с салатом из макарон?

Салат из макарон часто подают как гарнир к жареному мясу и рыбе.Ознакомьтесь со следующими рецептами, которые идеально подошли бы к этому рецепту:

Как долго можно просидеть салат из макарон?

Салат с макаронами можно постоять 2 часа при комнатной температуре, прежде чем его выбросить. Если вы подаете салат из макарон на открытом воздухе, обязательно держите его охлажденным перед подачей и держите в тени во время подачи. Салат из макарон, оставленный на солнце, может испортиться гораздо быстрее, чем за 2 часа, в зависимости от температуры на улице.

Как долго салат из макарон хранится в холодильнике?

Салат из макарон хранится в холодильнике от 3 до 5 дней. Накройте миску полиэтиленовой пленкой или храните в герметичном контейнере для максимальной свежести.

Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый этап этого рецепта. Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube, Facebook Watch или на нашей странице в Facebook или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

Состав

450 грамм лапши на локтях
4 унции нарезанного кубиками или тертого сыра чеддер
½ измельченного красного лука
4 ребра сельдерея нарезанного кубиками
1 измельченный красный перец
1 стакан размороженного замороженного гороха
1/2 стакана майонеза
¼ стакана яблочного уксуса
¼ стакана измельченного свежего укропа
2 столовые ложки сахара
2 столовые ложки сладкого маринада
1 столовая ложка дижонской горчицы
1 чайная ложка соли
½ чайной ложки перца

Инструкции

Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Приготовьте лапшу локтевой в соответствии с инструкциями на упаковке. Слейте воду и промойте холодной водой, пока паста не остынет. Хорошо слейте воду.
В большой миске перемешайте приготовленную лапшу с сыром, луком, сельдереем, болгарским перцем и горошком.
В небольшой миске смешайте майонез, яблочный уксус, укроп, сахар, приправу, дижонскую горчицу, соль и перец.
Полить пасту соусом и перемешивать, пока все не станет хорошо покрытым. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и охладите не менее 1 часа перед подачей на стол.

Сливочный картофельный салат

Лучший сливочный картофельный салат должен иметь идеальный баланс вкуса. Не слишком много майонеза и много других вкусных ароматов необходимо, чтобы создать идеальный рецепт картофельного салата, который понравится всем.

Это вполне может быть лучший рецепт картофельного салата, который вы когда-либо найдете. Он имеет идеальное сочетание вкусов без излишка майонеза для идеального рецепта картофельного салата, который может понравиться каждому в толпе.

Вы нарезаете картофель перед тем, как варить его для картофельного салата?

Вы можете нарезать картофель до или после варки, чтобы приготовить картофельный салат, в зависимости от личных предпочтений.Чтобы сделать картофель мягким, нарезать картофель перед тем, как его приготовить, потребуется гораздо меньше времени, поэтому для большинства это предпочтительный метод.

Какой картофель лучше всего подходит для картофельного салата?

Золото Юкона и красный картофель — лучший вид картофеля для приготовления картофельного салата. Есть и другие аналогичные варианты, которые также подойдут. Вам нужен картофель с тонкой кожицей и восковой мякотью. Красновато-коричневый картофель — не лучший вариант для картофельного салата, поскольку он имеет свойство разваливаться.

Как долго варить яйца для картофельного салата?

Яйца, сваренные вкрутую, лучше всего подходят для картофельного салата.Поместите яйца в кастрюлю и залейте 2,5 см воды. Доведите до кипения, накройте сковороду и снимите с огня. Дайте постоять 10 минут, чтобы получить идеальное сваренное вкрутую яйцо. Немедленно остыть. Подробнее о том, как сварить яйца, читайте в этой статье.

Как остудить картошку?

Охладите картофель, промыв его холодной водой. Обязательно используйте слабую струю воды, а не сильную струю воды, которая может разорвать картофель на части.

Если вам понравился этот рецепт, возможно, вас заинтересуют другие вкусные летние гарниры:

Время приготовления 1 час 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 1 час 25 минут

Состав

№ стакан яблочного уксуса

1/4 стакана измельченного свежего укропа

2 столовые ложки сахара

1 столовая ложка дижонской горчицы

1 столовая ложка сладкого маринованного приправы

1 чайная ложка соли

½ чайной ложки перца

Инструкции

Доведите большую кастрюлю с водой до кипения на сильном огне. Добавьте нарезанный кубиками картофель и готовьте до готовности 10-15 минут. Хорошо слейте воду и промойте холодной водой, чтобы остыть.
В большую миску добавьте охлажденный картофель с беконом (по желанию), луком, сельдереем и яйцами.
В небольшой миске смешайте майонез, яблочный уксус, укроп, сахар, горчицу, приправу, соль и перец.
Полить картофель заправкой и перемешать, пока все не станет однородным, и все будет хорошо покрыто. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 2 часа перед подачей на стол.

Как приготовить жареный цыпленок

Карстен Моран для The New York Times

Толстый

Время было, люди жарили курицу в шортенинге. Одни жарятся на сале, другие — на масле или в сочетании того и другого. Вам нужно масло с высокой температурой дыма, а это значит, что его можно нагреть до высокой температуры без возгорания. Оливковое масло и сливочное масло обладают низкой температурой дыма. Не используйте их для жареной курицы. Вместо этого попробуйте арахис , канола или растительное масло .

Вы можете обжарить курицу во фритюре в большом количестве масла или можете обжарить ее немного меньше, но если вы выберете путь с меньшим количеством масла, жир должен подняться как минимум до половины кусков, чтобы обеспечить равномерное жарение .

Пока масло нагревается на плите, вы можете положить в него один ломтик бекона , чтобы ароматизировать жир, но это вряд ли является обязательным. Если вы это сделаете, удалите бекон перед жаркой курицы.

Карстен Моран для The New York Times

Температура

Идеальная температура для жарки курицы — 350 градусов. Следите за этой температурой с помощью леденцов. И, особенно если вы новичок в жареной курице, используйте термометр для мяса, чтобы контролировать внутреннюю температуру курицы. Готово, когда температура достигает 165 градусов. Убедитесь, что вы снова нагрели масло до 350 градусов, прежде чем добавлять следующую порцию курицы.

Карстен Моран для The New York Times

Отдыхающий

После того, как вы вытащили курицу из сковороды, дайте ей отдохнуть перед подачей на стол.Некоторые люди кладут горячую курицу на бумажный пакет или бумажное полотенце. Однако этот метод может привести к намоканию кожи, особенно на той стороне, которая соприкасается с бумагой. Лучше всего положить курицу на решетку, установленную на противне, и немного посолить, когда она станет горячей, для дополнительного аромата.

Southern Fried Chicken — Immaculate Bites

Southern Fried Chicken — классический южный рецепт курицы, хрустящей и хрустящей снаружи и сочной и ароматной внутри; настоянный на специях и приправах и пропитанный пахтой, чтобы усилить аромат. Отличное дополнение к вашей коллекции рецептов курицы!

Когда вы думаете о южной кухне, на ум всегда приходят рецепты кукурузного хлеба, гамбо, крупа , и, конечно же, король всех королей — жареный цыпленок.

Что ж, как бы я ни старался постоянно класть зелень на свой стол, мне просто нелегко это сойти с рук, особенно когда мы говорим о курице. С тех пор это стало частью семейного рациона. По мере того, как я становлюсь старше, у меня появляется любовь к коллекционированию различных рецептов жареной или запеченной курицы.

Вы мне не верите? Загляните на остальную часть моего сайта, и вы увидите парад рецептов курицы, которые всегда находятся в первых числах моих самых популярных рецептов. 😉

Некоторым людям нравится замачивать курицу в пахте на несколько часов раньше времени, в то время как другие получают право на покрытие. Замачивание курицы в пахте делает ее нежной и влажной внутри, а также помогает покрытию легко прилипать к курице. Я замачиваю свой прямо перед жаркой, это мое личное предпочтение.

Двойное погружение? Делайте двойное погружение.Дважды окунув курицу в пахту после того, как посыпала ее мукой, курица станет очень хрустящей. Вы можете поблагодарить меня позже.

А что касается мучной смеси, то на приправы не экономлю. Вы можете сделать это просто, добавив муку, соль и перец, или приложить все усилия, чтобы получить эту ультра-ароматную корочку во время первого укуса.

Этот южный жареный цыпленок станет вашим любимым рецептом из курицы, так как он полон вкусов и обладает прекрасной текстурой. Действительно, настоящий угодник публики.Так что не сомневайтесь в своих кулинарных навыках. Не нужно быть таким же хорошим, как бабушка, чтобы приготовить ароматную партию жареной курицы.

И о, не забудьте сочетать это с другим основным продуктом южных широт, Buttermilk Biscuits. Да, из них действительно получается идеальная комбинация. А теперь приготовься и закрепи свои джинсы . .. подожди … что ?? Неважно. Просто копайся! 😀

И кого волнует размер твоих джинсов, когда он у тебя на столе. Наслаждаться!

Советы и примечания:

После того, как вы покрыли мукой и окунули курицу в пахту, дайте ей отдохнуть перед жаркой.Это позволит вашей курице образовать корочку и нагреться до комнатной температуры, что поможет ей равномерно прожариться.
При жарке убедитесь, что масло прогрето до нужной температуры. Если будет слишком жарко, курица загорится снаружи, если холодная, курица станет мокрой и жирной.
Никогда не используйте оливковое масло первого холодного отжима для жареной курицы, так как это приведет к горькому вкусу мяса. Выбирайте масло с нейтральным вкусом, такое как рапсовое, растительное или, что наиболее предпочтительно, арахисовое масло.
Не переполняйте сковороду курицей, так как это снизит температуру масла и ускорит время приготовления. Вместо этого делайте это небольшими порциями.
Чугунная сковорода незаменима для идеально приготовленной жареной курицы, поскольку она хорошо держит температуру и равномерно нагревается, что также приводит к идеально приготовленной курице.
Вместо того, чтобы жарить во фритюре или полностью погружать курицу в сковороду или фритюрницу, только 3/4 курицы следует покрыть горячим маслом. Из-за веса курицы она будет располагаться почти над поверхностью масла, что создаст хрустящую корочку без подгорания.
Не оставляйте жареное блюдо слишком долго на бумажном полотенце, так как оно начнет пар и станет мокрым. Вместо этого слейте воду из курицы, используя решетку над противнем. Они быстро охладятся до хрустящей корочки и легко высохнут.

Смотреть Как это сделать

Ищете другие рецепты? Follow on …

Южный жареный цыпленок

Южный жареный цыпленок — классический южный рецепт курицы, хрустящей и хрустящей снаружи и сочной и ароматной внутри; настоянный на специях и приправах и пропитанный пахтой, чтобы усилить его аромат. Отличное дополнение к вашей коллекции рецептов курицы!

Инструкции

Поместите курицу в большую миску или в большую миску. Затем посолить, добавить измельченный чеснок, острый соус и креольскую приправу .
Налейте пахту в маринованную курицу, переложите курицу в пакет для замораживания с застежкой-молнией размером галлон и поставьте в холодильник на срок от 4 часов до ночи.
Взбейте в большой миске муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель, соль, перец, чесночный порошок, луковый порошок, кайенский перец, зелень и белый перец.
Удалите всю маринованную курицу из пахты. Затем погрузите в мучную смесь, взбалтывая лишнюю муку. Для этого также можно использовать сумку Ziploc.
Дважды окуните курицу в оставшуюся пахту (при необходимости добавьте свежую пахту), а затем в мучную смесь — стряхните излишки муки. Дайте курице постоять 10-15 минут, пока готовите масло. Это поможет покрытию лучше держаться.

Жарка курицы

Нагрейте масло во фритюрнице или чугунной сковороде до 375 градусов F (190 градусов C).Когда вы добавите курицу, температура упадет.
Используя щипцы, осторожно и медленно поместите курицу в горячее масло. Работаем партиями. Не переполняйте сковороду.
Обжарьте курицу до золотистого цвета, переворачивая каждые 10–20 минут — в зависимости от размера кусков. Курица готова, когда она перестает быть розовой внутри и ее соки становятся прозрачными. Вы можете провести тест, проткнув курицу вилкой.
Вытрите курицу бумажными полотенцами и переложите на решетку.(см. примечания)
Повторите то же самое с оставшимися кусочками курицы; дайте ему остыть не менее 10 минут перед подачей на стол.

Пищевая ценность:

Автор: Immaculate Bites

Курс: Основной

Кухня: Южный

Пищевая ценность

Южный жареный цыпленок

Сумма на порцию

калорий 400 Калорий в составе жира 117

% Дневная норма *

Жир 13 г 20%

Насыщенный жир 4 г 25%

Холестерин 58 мг 19%

натрия 442 мг 13%

Углеводы 49 г 16%

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 5 г 6%

Белок 19000 38% %

Витамин C 2. 5 мг 3%

Кальций 182 мг 18%

Железо 3,7 мг 21%

* Процент дневных значений основан на диете на 2000 калорий.

СохранитьСохранить

Сохранить 2 Сохранить

Хрустящий, хрустящий, сочный.Вкусный жареный на сковороде или холодный из холодильника, жареный цыпленок радует каждым аппетитным кусочком. Но не только домашние повара Юга очарованы его очарованием. По всей стране открываются новые жареные куриные косяки, и повара имеют смелость ставить на это свой собственный отпечаток. Я попросил нескольких профессионалов, каждый из которых либо ест жареную курицу, либо пытается ее открыть, поделиться своими лучшими рецептами. Роберт Стеллинг из Чарльстона, Южная Каролина, Кристина Циковски и Джошуа Кулп из Чикаго, и Эд Ли из Лексингтона, Кентукки, с радостью выполнили задание.

Какая была моя любимая? Какой бы я ни ел. Приготовьтесь проголодаться.

Эти три рецепта различаются драматично (и вкусно), но все шеф-повара согласны с этими основными принципами жареной курицы:

Рассол критичен

Рассол имеет решающее значение не только для приготовления самой сочной курицы, но и для приправления ее до костей. Хотя соль является постоянной величиной, рассол может иметь несколько форм. В одном рецепте используется жидкий рассол с ароматом цитрусовых и приправленный красным перцем; в другом — сухой рассол со специями; а третий призывает частично запарить курицу в бульоне, напоминающем рассол, перед жаркой.

Покрытие добавляет хруста

Еще один ключевой компонент (и для многих любителей жареной курицы самый важный) — хрустящая корочка. Он не только добавляет аромат, но и помогает курице оставаться сочной. Все повара делают этот шаг немного по-разному, но они согласны с тем, что важно дать сырой курице с покрытием немного постоять перед жаркой, чтобы покрытие застыло и прилипло к коже, а не соскользнуло в горячее масло. .

Жарение партиями предотвращает жирную курицу

Есть два способа жарки курицы: жарка во фритюре, при которой курица полностью погружается в горячее масло, и жарка на сковороде, при которой курица частично погружается и переворачивается во время приготовления.При жарении во фритюре курицу легко обжарить равномерно, но в итоге останется много масла. При жарке на сковороде используется меньше масла, но из-за того, что масло разбрызгивается больше, это может быть более грязным. Независимо от используемого метода, важно жарить партиями, чтобы температура масла не падала слишком сильно, когда курица добавляется в кастрюлю, и регулировать температуру, чтобы поддерживать температуру горячего жарения. Если масло остынет, жареный цыпленок будет жирным и мокрым (и таким печальным!).

Охлаждение на стойке сохраняет свежесть

Все повара рекомендуют ставить курицу на решетку после жарки, чтобы она не стала мокрой во время остывания.Не то чтобы охлаждение длилось долго. Как только эти сочные обжаренные кусочки вынутся из масла, они пойдут быстро.

Почему рассол?

Что такое рассол и как он работает? Рассол чаще всего представляет собой водно-солевой раствор, в котором курица отдыхает от нескольких часов до ночи, но также можно использовать сухие рассолы, в которых курицу натирают солью и специями. Независимо от того, является ли рассол жидким или сухим, соль помогает денатурировать белки в мясе, а это означает, что плотно намотанные мышечные волокна разрыхляются, а затем могут впитывать не только соль, но и любые другие ароматы рассола.В случае влажного рассола мясо также впитывает часть рассола, делая его более сочным. Одно из преимуществ сухого рассола заключается в том, что он вытягивает собственные соки курицы, которые затем реабсорбируются в мясо вместе с ароматизаторами, сохраняя его интенсивно куриным.

Рецепт жареного цыпленка во фритюрнице

Хорошо, команда. Давайте в первую очередь установим здесь ожидания.Я не собираюсь дергать вас за ногу и говорить вам, что жареный цыпленок в воздушной фритюрнице точно такой же, как чугун или жареный цыпленок. Корочка не , а как хрустящая, а курица не так явно сочная.

Но вы знаете, что? Это чертовски близко! Я бы сказал, что там даже 90 процентов, если не 95 процентов. Корочка хрустящая и вкусная, и пока вы не забудете об этом во фритюрнице, она все равно будет сочной.

Как и во многих других делах на кухне, все дело в компромиссах, но я думаю, было бы глупо не попробовать это, если у вас есть доступ к фритюрнице.Мне понравился рецепт, и я был удивлен тем, насколько он близок к моей традиционной версии во фритюре.

Ник Эванс
Видео: как приготовить жареную курицу во фритюрнице
Как приготовить жареную курицу во фритюрнице
Почему Air-Fry?
Есть две причины, по которым вы можете захотеть приготовить жареную курицу на воздухе вместо классической жареной курицы.
Во-первых, жарка на воздухе полезнее для здоровья, чем во фритюре или на сковороде. Хотя я рекомендую очень слегка сбрызнуть жареную курицу маслом до и во время жарки на воздухе, вы не должны полностью погружать кусочки в масло, и в результате они, несомненно, впитают меньше масла в процессе.
Но для меня большим преимуществом является экономия времени. На включение фритюрницы уходит 30 секунд, а очистка намного проще, чем работа с большими горшками с горячим маслом.
Впервые у фритюрницы? Ознакомьтесь с нашим Руководством по использованию фритюрницы для новичков.
Есть несколько рецептов, которые, по моему мнению, не подходят для фритюрницы, но жареный цыпленок действительно хорошо подходит для . Курица будет хрустящей и подрумяненной. Однозначно стоит попробовать!
Какую курицу лучше всего использовать?
По моим деньгам и вкусовым рецепторам, ничто не сравнится с покупкой целой курицы и ее нарезкой самостоятельно. Таким образом, вы получите немного темного мяса и немного белого мяса. Я также верю в использование курицы с кожей и на костях, что делает ее более ароматной и сочной.
Тем не менее, моя семья на самом деле не является большим поклонником того же вида жареной курицы, который мне нравится. Они предпочитают простые куриные полоски, поэтому я тоже сделал некоторые из них, и они отлично работают.
Куриные полоски готовятся быстрее, чем кусочки на кости , поэтому вы рискуете пережарить их и высушить. Обязательно проверяйте полоски, пока они не будут полностью прожарены (от 165 до 170 ̊F в самой толстой части).
Ник Эванс
Как приготовить курицу
Любой традиционный рецепт жареной курицы, вероятно, также можно приготовить на воздухе. Он должен работать.
Единственное исключение может быть, если вам нравится очень густая панировка на жареной курице. Если вы дважды окунете курицу в муку для покрытия, будет сложно увлажнить всю эту муку во фритюрнице, и вы почти наверняка получите мучные пятна, которые на самом деле не приготовились.
Что касается курицы в воздушной фритюрнице, я предпочитаю замачивать ее в пахте, чтобы придать ей нежность классической жареной курицы.Затем я окунаю его один раз в очень хорошо приправленную универсальную муку. Это обеспечивает хороший слой панировки на курице, но муки не так много, чтобы это было проблемой для фритюрницы.
Нет фритюрницы? Pan-Fry Вместо этого!
Если у вас нет фритюрницы, не бойтесь. Люди жарили курицу еще до изобретения фритюрницы!
Я предпочитаю жарить жареного цыпленка на чугунной сковороде, если я не использую фритюрницу. Вам нужно только столько масла, чтобы подняться на сковороде примерно на 1–1 1/2 дюйма, а затем обжарить курицу при температуре 350 ° F в течение примерно 8 минут с каждой стороны.Проверьте температуру мяса, чтобы убедиться, что оно готово, но куски будут золотисто-коричневыми и чудесными!
Ник Эванс
Разогрев курицы во фритюрнице
Вы можете подумать, что лучше всего вернуть курицу во фритюрнице на несколько минут, чтобы разогреть ее, но на самом деле я этого не рекомендую. Вы рискуете обжечь жареную курицу снаружи.
Если у вас есть остатки еды и вам нужно их разогреть, духовка на 300 ° F — ваш лучший друг. Вот что нужно делать:
Выложите куски на противне и запекайте в духовке, пока они не прогреются.Это сохранит корочку относительно хрустящей и равномерно нагреет куски.
Разогрейте 8-10 минут.
Попробуйте эти стороны с жареной курицей!
Сохрани это
Альтернативный метод жарки на сковороде: если у вас нет фритюрницы, вы можете приготовить эту жареную курицу, используя традиционный метод жарки на сковороде. Добавьте достаточно масла в чугунную сковороду, чтобы масло было примерно на 1 1/2 дюйма вверх по стенке сковороды. Нагрейте масло, пока оно не достигнет 350 ° F. Добавить кусочки курицы и обжаривать 8 минут.Переверните и жарьте еще 8 минут до золотистого цвета. Температура испытания; вам может потребоваться еще несколько минут для темных кусков мяса (бедра и ножки).
Для курицы:
1 4-фунтовая курица-фритюрница, разрезанная на 10 частей (2 грудки, разрезанные пополам, 2 крылышка, 2 ножки, 2 бедра)
1 чайная ложка кошерной соли
1 чайная ложка молотого черного перца
2 стакана пахты
Для покрытия:
2 стакана универсальной муки
1 столовая ложка приправленной соли
1 чайная ложка кошерной соли
1 чайная ложка молотого черного перца
1 столовая ложка чесночного порошка
1 столовая ложка паприки
Спрей оливковое масло для готовки
Мариновать курицу:
Хорошо приправьте курицу солью и перцем, а затем добавьте ее в миску с пахтой. Кусочки курицы следует залить пахтой. Оставьте как минимум на час или на ночь.
Хлеб куриный:
Чтобы приготовить панировочную смесь, смешайте муку, приправленную солью, солью, перцем, чесночным порошком и перцем.
Вынуть куриные кусочки из пахты и стряхнуть излишки; затем обмакните в мучную смесь и хорошо покройте. Переложите кусочки курицы в панировке на чистую тарелку или решетку для отдыха.
Ник Эванс Ник Эванс
Жарьте курицу на воздухе:
Если вы готовите полную курицу, вам нужно будет работать двумя порциями.Распылите на корзину фритюрницы антипригарный спрей. Положите половину кусочков в корзину фритюрницы. Постарайтесь, чтобы детали не соприкасались. Воздух должен циркулировать вокруг них.
Слегка сбрызните куриные кусочки маслом для спрея. Поместите корзину во фритюрницу и поверните фритюрницу до 350 ° F. Готовьте в течение 14 минут, затем переверните обжаренную курицу щипцами, слегка сбрызните маслом нижнюю часть курицы и готовьте еще 10-12 минут, пока белое мясо не достигнет 165 ° F, а темное мясо — 175 °. F (Я считаю, что приготовление темного мяса немного больше делает его более нежным).
(ПРИМЕЧАНИЕ. Моя фотография метода здесь показывает температуру только на уровне 148 ̊F, чтобы проиллюстрировать, что курица может СМОТРЕТЬ приготовленной, но на самом деле она не приготовлена полностью. Термометр для мяса жизненно необходим.)
Если во время жарки на воздухе вы вытащили курицу и заметили на ней сухие пятна от муки, слегка сбрызните эти пятна маслом. Панировка никогда не станет хрустящей, если в ней не будет немного масла, чтобы увлажнить ее. Он просто сгорит.
Ник Эванс
Обслуживать:
Когда жареный цыпленок будет готов, дайте ему постоять несколько минут на тарелке перед подачей на стол.Подавайте сразу с салатом, салатом из капусты, картофельным пюре или любимыми жареными куриными гарнирами!
Приготовленную жареную курицу можно хранить в холодильнике в течение 5 дней и разогревать в духовке при температуре 300 ° F в течение 8-10 минут.
Оценить рецепт
Мне это совсем не нравится. Это не самое плохое. Конечно, подойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!
Super Crispy Fried Chicken — Ужин, затем Десерт
Super Crispy Fried Chicken, приготовленный с пахтой, курицей, острым соусом и приправленной мукой, хрустящий снаружи и нежный внутри, ИДЕАЛЬНЫЙ для ужина или для того, чтобы принести на обед или пикник !
Мы любим домашнюю комфортную еду, и иногда жареное блюдо просто поражает, например, эти жареный творог с сыром, хрустящие жареные кальмары и рыба в пивном кляре.
SUPER CRISPY FRIED CHICKEN
Super Crispy Fried Chicken — один из моих любимых рецептов курицы, приготовленный из сочной курицы, покрытой пахтой и универсальной мукой, а затем обжаренной до совершенства. Вы можете сделать эту курицу более или менее острой, добавив в муку кайенский перец или хлопья красного перца.
Или просто используйте пахту и муку с небольшим количеством соли и перца для мягкого вкуса. В любом случае, это качество ресторана, и теперь вы захотите приготовить жареную курицу дома!
Прежде всего, вам нужно составить план меню.Гарниры — отличное место для начала:
ЧТО ПОДАВАТЬ С ЖАРЕНОЙ КУРИЦЕЙ?
Если вам нужен крахмалистый вкус, вы также можете подать Ultimate Cornbread, Belgian Waffles или Perfectly Easy Dinner Rolls.
КАКОЕ МАСЛО НАИЛУЧШЕЕ ДЛЯ ЖАРКИ КУРИЦЫ?
Лично мне нравится масло канолы, потому что оно имеет более высокую температуру дыма, а это означает, что оно может выдержать больше тепла, прежде чем начнет гореть. Вы также можете использовать арахисовое масло, кокосовое масло или сало, чтобы приготовить этот рецепт жареной курицы.
КАК ЗАГОРАНИТЬ ЖАРЕНУЮ КУРИЦУ?
Я рекомендую использовать настоящую чугунную сковороду или голландскую печь для любого рецепта жарки. Тепло лучше отводится, поддерживая более стабильную температуру масла.
Добавьте в муку столовую ложку кукурузного крахмала, чтобы курица стала более хрустящей.
Поместите курицу на решетку для охлаждения над противнем. Вы можете застелить противень бумажными полотенцами, чтобы собрать масло. Это позволит курице остыть, пока масло не стечет.
КАК ЗАГОТОВИТЬ ЖАРЕННУЮ КУРИЦУ В ПЕЧИ?
Вы можете приготовить этот рецепт жареной курицы в духовке, если хотите сократить потребление масла и калорий.Просто покройте курицу, как обычно, и выложите на противень, выстланный пергаментом, оставляя место между каждым кусочком.
Смажьте кулинарным спреем с каждой стороны, затем запекайте при температуре 425 градусов F в течение 25 минут, переверните и запекайте еще 25 минут или до хрустящей корочки. Если вы хотите получить дополнительную хрустящую корочку, включите жаровню на минуту, внимательно наблюдая, чтобы она не подгорела.
СКОЛЬКО ПРОДОЛЖИТСЯ ЖАРЕНАЯ КУРИЦА?
Жареный цыпленок можно хранить в холодильнике в течение 3-4 дней в герметичном контейнере, но при повторном нагревании он может быть не таким хрустящим. Вы также можете заморозить его, а затем снова разогреть в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 10-15 минут или до полного прогрева.
СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ЖАРЕНОЙ КУРИЦЫ
Вы можете купить целую курицу и разобрать на части или просто сделать голени и бедра, в зависимости от ваших предпочтений.
Заранее приготовьте приправленную мучную смесь и храните ее в герметичном контейнере на все время, когда вы захотите приготовить этот рецепт!
Я рекомендую использовать термометр для измерения температуры масла, что избавит вас от многих догадок!
Мне нравится делать это с кожей, но вы также можете приготовить это из курицы без кожи и костей.
Прикрепить
Понравился рецепт? Сохраните его на своей доске Pinterest прямо сейчас!
Pin Save
Super Crispy Fried Chicken
Выход: 8 порций
Время приготовления: 40 минут
Время приготовления: 15 минут
Общее время: 55 минут
Курс: Ужин
Кухня: Американская
Автор: Sabrina Snyder
Super Crispy Fried Chicken, приготовленное с пахтой, курицей, острым соусом и приправленной мукой, хрустящее снаружи и нежное внутри, ИДЕАЛЬНО для ужина или для ужина или пикника!
Ингредиенты
4 фунта курицы (разрезать на 8 частей без косточки)
2 стакана пахты
1 столовая ложка кошерной соли
2 чайные ложки черного перца грубого помола
2 столовые ложки острого соуса по желанию
2 стакана муки
1 чайная ложка паприки
рапсового масла для жарки
Инструкции
Примечание: щелкните время в инструкциях, чтобы запустить кухонный таймер во время приготовления.
Смешайте кусочки курицы, пахту, соль, перец и острый соус в большой миске и поставьте в холодильник минимум на четыре часа.
Смешайте перец с мукой в средней миске с установленным рядом противнем.
Выньте курицу из пахты, затем добавьте каждый кусочек курицы в муку, хорошо покрывая ее слоем, затем положите на противень и оставьте на 30 минут (мука станет пастообразной).
Добавьте большую голландскую духовку, наполовину заполненную рапсовым маслом, нагретым до 365 градусов, и обжарьте порциями (не переполняйте сковороду) по 4 штуки, готовя в течение 10-12 минут (проверьте, чтобы температура была 165 градусов и что курица готовится насквозь).
Примечание: щелкните время в инструкциях, чтобы запустить кухонный таймер во время приготовления.
Информация о питании
Выход: 8 порций, Количество на порцию: 387 калорий, Калории: 387 г, Углеводы: 27 г, Белки: 25 г, Жиры: 18 г, Насыщенные жиры: 5 г, Холестерин: 88 мг, Натрий: 1098 мг, Калий: 337 мг , Клетчатка: 1 г, Сахар: 3 г, Витамин A: 375 г, Витамин C: 4,2 г, Кальций: 88 г, Железо: 2,5 г
Все изображения и текст © для Обед, затем Десерт.
No related posts.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики