Как вкусно приготовить толстолобика: Очень вкусный жареный толстолобик — 6 пошаговых фото в рецепте

Как приготовить толстолобика — 12 вкусных рецептов

Казалось бы, что может быть сложного в том, чтобы приготовить такое блюдо, как жареный толстолобик на сковороде. Отнюдь, в интернете на многих женских и кулинарных форумах, группах и социальных сетях можно встретить большое количество вопросов о том, как пожарить толстолобика на сковороде, вкусно, быстро и просто.

Так как толстолобик – крупная рыба, то в отличие от мелкой речной рыбы, жарят ее не целой тушкой, а небольшими кусочками в виде стейков. Тот, кто хотя бы раз жарил эту рыбу, знает, что она пахнет тиной, как и сом, к тому же рыбка эта, особенно крупных размеров, достаточно жирная. По этим причинам многие хозяйки ее не покупают. Если вы хотите, чтобы рыба не была жирной, покупайте тушку весом до 3 кг. Причем, тут же хочется отметить и тот факт, что жир у толстолобика очень близок по своему составу к жиру морских рыб.

Он также богат ненасыщенными омега-3 жирными кислотами, позитивно влияющими на функционирования организма человека. Так что тут уж сами решайте, покупать рыбку более постную или же наоборот более жирную. Несмотря на наличие жира – толстолобик, как и любая другая рыба, относится к продуктам диетического питания.

Многих женщин, следящих за фигурой, конечно же, интересует, какая калорийность жареного толстолобика на сковороде. Его калорийность невысока и составляет от 80 до 130 ккал. на 100 гр. продукта. Безусловно, что во время диеты его лучше отваривать, нежели жарить.

А вот избавится от речного запаха тины можно многими способами. Самый верный способ – замариновать толстолобика предварительно перед жаркой в маринаде. Очень хорошо убирает запах рыбы цитрусовые – лайм, лимон, апельсин. Сегодня я хочу предложить вам поджарить толстолобика, замаринованного со специями и кусочками лайма. Помимо того, что мясо абсолютно перестанет пахнуть тиной, оно станет еще более нежным и сочным, благодаря кислотам, содержащимся в лайме.

Вместо лайма вы можете в рецепте жареного толстолобика на сковороде использовать лимон. Рыба с ним получится не менее вкусной. Что касается специй, то можно купить просто пакетик специй к рыбе и добавить его в миску с кусочками толстолобика или же добавить к ней именно те специи, которые вы предпочитаете.

А сейчас я предлагаю вам перейти к рецепту и посмотреть, как пожарить толстолобика на сковороде вкусно и быстро.

Ингредиенты:

• Тушка толстолобика весом в 2-3 кг.,
• Половина лайма или лимона,
• Специи: паприка, карри, черный перец, сушеный базилик, чеснок, сухая аджика – по щепотке,
• Соль – на кончике ч. ложки,
• Пшеничная мука — около 50 гр.,
• Растительное подсолнечное масло – 4 ст. ложки.

Как вкусно приготовить толстолобика в духовке целиком

Не берите на запекание очень крупные рыбины. Предлагаю запечь толстолобика целиком, со сметаной. Это один из популярнейших рецептов приготовления. Блюдо получится очень вкусным, с нежной сливочной ноткой.

Понадобится:

• Целая тушка толстолобика – 1-1,5 кг.
• Лук – 2 головки.
• Помидоры – парочка.
• Зубчики чеснока – 4 шт.
• Сливочное масло – 50 гр.
• Сметана – 100 мл.
• Приправы для рыбы, соль, перец.

Приготовление:

1. Покрошите луковицы полукольцами. Томаты нарежьте кружочками. Мелко порубите чесночные зубчики.
2. Выпотрошите тушку рыбы, промойте её изнутри и снаружи. Натрите смесью соли с перцем.
3. Постелите на противень лист фольги с хорошим запасом, чтобы хватило обернуть тушку полностью.
4. Выложите толстолобика, напихайте внутрь луковую и чесночную нарезку. Вложите кусочек сливочного масла.
5. Вокруг расположите кружки помидоров. Залейте рыбину сметаной.
6. Заверните кря фольги, закрепите их, чтобы не осталось отверстий. Поместите на средний уровень духовки на 30-35 минут, разогрев её до 180 о С.

Стейк из толстолобика на сковороде гриль.

Как приготовить толстолобика на гриле

Рыба это всегда вкусно, даже если не является разновидностью элитных сортов, главное правильно ее подготовить к термической обработке. Многие утверждают, что толстолобик безвкусная особь, но с этим можно поспорить. Правильно замаринованный и запеченный толстолобик на гриле становиться аппетитным, нежным и вкусным. Так же очень вкусен.

Главное рыбу свежую брать.

Для приготовления потребуется:

• Крупный толстолобик – 1 шт.;

• Белое вино – 400 мл;

• Сок лайма – 50 мл;

• Приправы: прованские травы, смесь перцев, хмели-сунели, кориандр, соль.

Как приготовить толстолобика на гриле

В отдельной тарелке смешиваем приправы, примерно в одинаковых пропорциях. Специи можно использовать по своему усмотрению и вкусу.

Потом подготовим рыбу. Ее нужно почистить от чешуи, распотрошить и промыть. Если не можете от слизи избавиться, можно обдать ее горячей водой. Осторожно срезать хвост, плавники и голову.

Тушку толстолобика разрезать на стэйки одинаковой толщины, но не толще 2,5 см.

Каждый кусочек обвалять в смеси приправ. Сбрызнуть соком лайма и оставить так минут на 10.

Потом залить рыбку вином, так чтобы стэйки были полностью погружены. Перемешивая попеременно мариновать толстолобика минут 36-40.

Взять гриль. В нижний поддон налить воды. Сетку хорошо смазать маслом растительным и сложить равномерно куски.

Поставить гриль на огонь, накрыть и запекать минут 12 на одной стороне. Перевернуть куски и оставить еще на 7 минут. Нельзя крышку снимать, допускается только один раз, когда необходимо переворачивать куски. Поступление холодного воздуха под крышку гриля высушит рыбу.

Все! Можно снимать и подавать к столу толстолобик приготовленный на гриле. Предварительно можно сбрызнуть несколькими капельками сока лайма. Наслаждайтесь нежной рыбкой! Гарнир можно выбрать любой, но и без него блюдо будет законченным. Если у вас нет гриля, приготовьте, будет не менее вкусно, главное опять же, правильно замариновать и подобрать специи.

Толстолобик, запеченный кусочками со сметаной и сыром

Рецепт напоминает приготовление блюд во французском стиле. Очень выигрышно смотрится на праздничном столе, подойдет для семейного ужина.

Возьмите:

• Рыба – 0,8-1 кг.
• Лук – 2 головки.
• Сыр – 100-120 гр.
• Сметана – 300 мл.
• Соль, приправы для рыбы, перец.

Пошаговое приготовление:

Подготовьте толстолобика: разделайте тушку, поделите кусочками.

Посолите, сдобрите приправами, поперчите. Перемешайте руками, оставьте на столе минут на 20 мариноваться.

Нарежьте полукольцами лук, выложите подушкой в промасленную жаропрочную форму.

Поверх уложите маринованные заготовки рыбы.

Плотно уложите кусочки рыбы на луковую «подушку».

Потрите сыр крупной стружкой, добавьте её в сметану. Перемешайте. Залейте блюдо сырно-сметанным соусом, разровняйте, покрыв рыбу.

Готовьте при 180 о С, установив на таймере время 40-45 минут.

Приготовление блюда

Рассмотрим, как пожарить на сковороде толстолобика по этому рецепту.

Очищенная и выпотрошенная тушка рыбы промывается в холодной воде и хорошенько обсушивается. Режется на стейки и складывается в миску. Масло (оливковое или растительное) смешивается с красным молотым перцем и солью. В этой смеси рыба должна промариноваться минут 10-15. После того как кусочки рыбы промаринуются, их следует обжарить на хорошо прогретой сковороде. Также этот рецепт подходит для приготовления рыбы в гриле. Хорошо промытые помидоры необходимо разрезать, удалив хвостики. Для красивой подачи рекомендуется взять томаты разного цвета, например желтый и красный. При сервировке вместе с рыбой на тарелку выкладываются листья салата, веточки петрушки и помидоры, разрезанные на дольки. Все это заправляется одной столовой ложкой подсоленного оливкового или растительного масла.

Стейк толстолобика – рецепт в фольге в медовом маринаде

В последнее время многим полюбилось приготовление мяса и рыбы в медовом соусе. Перед вами один из таких рецептов. благодаря добавлению меда и горчицы, стейки приобретают невероятный вкус.

Берем:

• Стейки – 0,8 кг.
• Мед – 2 большие ложки.
• Французская зерновая горчица – столько же.
• Лимон – 2 шт.
• Подсолнечное масло – 40 мл.
• Соль, приправы.

Приготовление:

1. Поделите тушку рыбы стейками, натрите их специями.
2. Сделайте маринад из лимонного сока, меда, горчицы и растительного масла.
3. Сложите кусочки в маринад, перемешайте. Маринуйте, поставив на полку холодильника на протяжении получаса. Не забудьте пару раз перевернуть стейки, чтобы мясо промариновалось равномерно.
4. Переложите заготовки на промасленную фольгу, оберните форму, чтобы н было отверстий.
5. Готовьте при 200 о С ровно 30 минут. Минут за пять до окончания запекания уберите фольгу.

Как выбрать толстолобика

Люди, живущие возле речки, во все времена отличались более крепким здоровьем, а все потому, что основу их повседневного рациона составляет речная рыба, в том числе и толстолобик.

Но отказываться от замороженного рыбного стейка также не стоит. Приправленный травами и обжаренный в муке, он получается необычайно вкусен и возбуждает просто неслыханный аппетит.

Чтобы избавить себя и свою семью от покупки некачественного продукта, предлагаем простые правила, как самостоятельно определить свежесть речного продукта:

• Глаза у толстолобика прозрачные, никакой мутности быть не должно.
• Розовые чистые жабры свидетельствуют о свежести тушки.
• Рыба покрыта ровными рядами чистой блестящей чешуи.
• От нее исходит приятный речной запах.

Мнение о том, что толстолоб очень калориен, ошибочно. На самом деле, в 100 г сырой рыбы содержится 85 ккал. Жареный стейк чуть более калориен, но не настолько, чтобы полностью исключить его из своего меню.

Хе из толстолобика – рецепт в домашних условиях

Очень популярное среди любителей толстолобика блюдо, держите рецепт, если еще не знаете, как его приготовить.

Потребуется:

• Филе толстолобика – 1 кг.
• Эссенция 70% — 1,5 больших ложек.
• Соевый соус – 2 большие ложки.
• Лук – 4 головки.
• Чеснок – 4 дольки.
• Подсолнечное масло – 120 мл.
• Перец – маленькая ложечка.
• Кориандр – столько же.
• Красный острый перец – ½ маленькой ложки.
• Лавровый лист – парочка.
• Соль – столовая ложка.

Приготовление:

1. Нарежьте филе рыбины полосками, сложите в миску.
2. Порежьте луковицы полукольцами, отправьте к рыбе.
3. Влейте эссенцию, соевый соус. Засыпьте все перечисленные в составе рецепта сухие приправы. Старательно перемешайте содержимое, распределив приправы по кусочкам.
4. Подогрейте растительное масло, плесните в миску, вновь перемешайте содержимое. Поместите на полку холодильника. Выдержите сутки, затем доставайте и снимайте пробу.

Толстолобик в кунжуте

Толстолобик, жареный на сковороде, может раскрыть новые грани вкуса, если добавить традиционные для восточной кухни ингредиенты. Какие? Вот их список:

• Толстолобик — тушка в 1,5 килограмма,
• соль, черный перец, молотая паприка — по 1 чайной ложке,
• крахмал рисовый или картофельный — 2 столовых ложки,
• соевый соус темный — 3 столовых ложки,
• чеснок — 2 зубка,
• сахар — 1 чайная ложка,
• имбирь молотый — 1\4 чайной ложки,
• кунжут — 3 столовых ложки,
• кунжутное масло — 1 чайная ложка,
• подсолнечное рафинированное масло для жарки,
• зеленый лук — 2 пера.

• Количество порций: 2;
• Время приготовления: примерно полчаса.

В широкой миске смешиваем крахмал, соевый соус, специи, сахар, имбирь и кунжутное масло. Добавляем мелко нарубленный чеснок. Толстолобика чистим, потрошим и разделываем на небольшие кусочки. Обмакиваем их в смесь из специй и соуса с крахмалом, а затем обваливаем в кунжуте. В сковороде нагреваем растительное масло и выкладываем куски рыбы. Обжариваем их слегка с одной стороны, а затем переворачиваем. Когда и вторая сторона зарумянится, посыпаем толстолобика жареного еще одной ложкой семян кунжута, добавляем остатки маринада и 1 столовую ложку соевого соуса. Обжариваем, перемешивая, еще минуты 2-3, пока соус не испарится полностью. Выкладываем готовую рыбу на тарелки и посыпаем нарезанными перьями зеленого лука.

Какой бы рецепт жареного толстолобика вы ни выбрали для своего ужина, вы всегда можете дополнить свое меню и другими рыбными блюдами, которые мы собрали для вас на нашей “Кухне рыбака”. Например:

• самодельными шпротами,
• хе из щуки
• котлетами из леща и многими другими рецептами!

Хорошие рыболовные интернет магазины

позволят вам приобрести любые
товары для рыбалки
по выгодным ценам!

Подписывайтесь на нас в социальных сетях

– через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки – подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все , что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Толстолобик, жареный на сковороде

Самый простой рецепт приготовления рыбки на сковороде. В состав не включены готовые приправы из пакетика, но никто вам не запретит их использовать.

Берем:

• Рыба – 2 кг.
• Чеснок – 3-6 зубчиков.
• Мука для панировки.
• Масло для жарки, соль, перец.

Как пожарить:

1. Выпотрошите тушку, почистите от чешуи. Отрежьте голову, плавники, хвостовую часть.
2. Жарить можно стейками или разделав на филе. В зависимости от этого действуйте дальше.
3. Раздавите прессом чесночные зубчики, влейте чуток подсолнечного масла. Натрите порционные куски смесью, дайте постоять 30 минут.
4. Насыпьте на тарелочку муки, добавьте соль, перец, перемешайте.
5. Обмакните заготовки рыбы в мучную смесь, выложите на сковородку, предварительно раскалив на ней масло.
6. Жарьте нижнюю сторону минут 5-10 на сильном огне, в зависимости от величины куска. Затем переверните и доведите до готовности, сбавив огонь до умеренного. Не отходите далеко, поскольку вторая сторона жарится намного быстрее.

Советы как сделать жареную рыбу ещё вкуснее

• Чтобы еще более обогатить вкус и без того бесподобного рыбного стейка, можно приправить его не просто перцем, а щепоткой специально приготовленного набора специй, которые можно купить в магазине или на рынке.
• Подсолнечное масло можно заменить оливковым. Только брать желательно сорт, предназначенный именно для жарки.
• Чтобы корочка, которая появится на рыбе в процессе жарки, была еще более румяной и хрустящей — нужно, обваленные в муке кусочки филе, окунуть во взбитое сырое яйцо, а затем сразу выложить в сковороду.
• Лук не обязательно поджаривать – рыба и без него получается необыкновенно вкусной и питательной.

Толстолобик, маринованный с луком и маслом

Великолепная холодная закуска, хоть к картошечке, хоть под рюмочку. Сделать очень просто, главное, брать филе от крупной рыбины, его серединную часть.

Ингредиенты:

• Филе толстолобика – 1 кг.
• Столовый уксус – 100 мл.
• Морковка – 200 гр.
• Луковица – 200 гр.
• Соль – 50 гр.
• Масло – 150 мл.

Как мариновать:

1. Помойте филе, просушите бумажным полотенцем, удалите косточки, если остались. Нарежьте небольшими пластинами.
2. Поместите в посудину, пересыпав солью. Накройте тарелкой, придавите гнетом, держите около 3 часов.
3. Спустя заданное время влейте уксус, перемешайте нарезку. Вновь установите гнет на 3 часа.
4. Параллельно подготовьте овощи: натрите морковку на корейской терке, лук нашинкуйте полукольцами.
5. Когда нарезка промаринуется, ополосните кусочки, отожмите.
6. Сложите в миску с овощами. Влейте подсолнечное масло, добросовестно перемешайте.
7. Переставьте на среднюю полку холодильника для дальнейшего приготовления. Гнет устанавливать не нужно. Спустя 3-6 часов снимите пробу.

Рецепт 5. Жареный толстолобик с томатной пастой, морковью и луком

Ингредиенты:

• 500 грамм рыбы;
• репчатый лук — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• соль, специи;
• томатная паста 1 столовая ложка;
• 2 ст. ложки муки;
• 2 ст. ложки подсолнечного масла.

Приготовление:

Очищенного толстолобика, разрезанного на порционные куски, нужно посолить и обвалять в муке с обеих сторон. Затем на хорошо разогретой сковороде обжарить рыбу до готовности. Овощи очистить. На терке, лучше крупной, натереть морковь, лук мелко нарезать. Взять другую сковороду, отправить в нее овощи, добавить томатную пасту и обжарить. Обжаренную рыбу выложить в форму, сверху залить смесью овощей и томатной пасты. Отправить все в разогретую духовку на 15 минут. Жареный толстолобик на сковороде готов.

Селедка из толстолобика

Домашняя селедка, приготовленная из толстолобика, это не что иное, как маринованная рыбка. По вкусу практически не отличить от народной рыбки. Держите заветный рецепт.

Берем:

• Филе толстолобика – 1 кг.
• Лук – 150 гр.
• Лавровый лист – парочка.
• Перец горошком, обычный и душистый – по 3-5 горошин.
• Растительное масло – 150 мл.
• Соль – большая ложка.
• Столовый уксус 6% – 120 мл.
• Вода – 120 мл.

Как мариновать:

1. Нарежьте рыбье филе кусочками толщиной не более 2 сантиметров.
2. Подсолите, перемешайте, подержите 20 минут для засолки.
3. Разбавьте уксус кипяченой холодной водой, залейте в кусочки. Вновь оставьте на 20 минут.
4. Вылейте маринад, рыбку переложите в банку, перекладывая полукольцами лука. Между кусочками бросьте горошины перца, поломанный лавровый листик.
5. Залейте растительное масло, чтобы оно покрывало рыбную нарезку полностью. Закройте, отправьте в холодильник на 2-3 дня. Ну а дальше, надеюсь, вы знаете, что делать с вкусной закуской.

Приготовление рыбы

Рассмотрим, как вкусно приготовить толстолобика по данному рецепту.

Лук нужно почистить и порезать полукольцами. Обжарить до готовности на растительном масле, предварительно посолив и поперчив. Рыба очищается от чешуи, внутренностей и головы, режется на порционные куски. В посуду с кусками толстолобика добавляются прованские травы, перец, соль, сок лимона. Маринуется 15 минут. Дальше каждый кусочек обваливается в муке и жарится до полной готовности на среднем огне до золотистой корочки.

Уха из головы толстолобика – вкусный рецепт

Тушку рыбины чаще тушат, запекают или жарят. Голову и хвостовую часть лучше использовать для приготовления ухи. Получается она сытной, наваристой и потрясающе вкусной. Возможно, вы не знаете, но в голове толстолобика намного больше полезного белого мяса, чем в серединной части тушки.

Потребуется:

• Голова рыбы – 0,7 кг + хвост.
• Картошка – 4-5 клубней.
• Крупная морковка.
• Луковица.
• Укроп, петрушка, соль, перец.

Как сварить:

1. Хорошенько промойте голову толстолобика от слизи. Если рыба только выловлена, залейте её водой, подержите 20 минут, чтобы вышла кровь.
2. Слейте воду, залейте новой порцией. Поставьте вариться суп, бросив луковку. На сильном огне дождитесь закипания, сбавьте мощность, варите 40-60 минут при тихом «бульканье». Вытащите из бульона луковицу, она больше не понадобится.
3. Достаньте голову, отделите мясо от костей.
4. Параллельно, почистите овощи. Морковку порежьте колечками, картошку крупными кубиками. Когда достанете голову, вместо нее отправьте в кастрюлю овощи. Варите до мягкости.
5. Добавьте в уху рыбные кусочки, поперчите, посолите. Проварите минут 5, затем выключите конфорку. Дайте постоять еще минут 5-10. При подаче посыпьте рубленой зеленью.

Особенности приготовления

Приготовление пресноводной рыбы требует знания нескольких тонкостей. Только учитывая определенные правила, можно ожидать, что блюдо получится нежным, сочным, вкусным. Толстолобик не является исключением. Прежде чем выбирать, что приготовить из толстолобика, необходимо узнать, как правильно его готовить.

• Свежая рыба, каким бы способом ее ни готовили, получается сочнее, чем подвергавшаяся заморозке. Поэтому толстолобика желательно приобретать если не живым, то все же свежим. Однако свежий толстолобик не хранится долго, поэтому если его не планируют использовать сразу же после того, как он был пойман, то его замораживают. Чтобы из-за этого продукт сильно не пострадал, размораживать его рекомендуется медленно, при минимальном изменении температурного режима. Другими словами, оттаять рыба должна в холодильнике, при этом ускорять процесс с помощью теплой воды или микроволновки нельзя. Иначе толстолобик будет сухим и бесформенным.
• Многие не любят толстолобика за большое количество находящихся костей. Поэтому при приготовлении этой рыбы целиком, на ее спине делают ножом множество частых насечек, не перерубая хребтовую кость. В результате кости оказываются измельченными и безопасными.
• Для придания толстолобику приятного запаха его перед приготовлением можно замариновать, натерев специями, пряными травами, сбрызнув лимонным соком.
• Если вы жарите толстолобика на сковороде, то его желательно запанировать в муке. Панировка позволит создать защитный слой, который сохранит рыбу сочной. Кроме того, класть куски рыбы можно только на сильно разогретую сковороду с кипящим маслом. В противном случае они пристанут к сковороде, и перевернуть их, не испортив целостность, будет сложно. Масла не жалейте, оно должно доходить до середины жарящихся кусков.

Отдельные особенности приготовления толстолобика могут зависеть от конкретного рецепта. Поэтому приведенные в рецептах рекомендации игнорировать крайне нежелательно.

Котлеты из толстолобика — лучший рецепт

Их жарят на сковороде, запекают в духовке, но рецепт фарша подойдет для всех видов приготовления. Но если решите готовить в духовке, добавьте ложечку крахмала или панировочных сухарей.

Возьмите:

• Рыба – 1,5 кг.
• Ломтики белого хлеба – 100 гр.
• Яйца – парочка.
• Молоко – 100 мл.
• Луковица.
• Соль, перец.

Как приготовить:

1. Срежьте с хлеба корочки, поделите кубиками, залейте молоком. Оставьте размачиваться минут на 10, затем раскрошите.
2. Прокрутите рыбное филе через мясорубку или поработайте блендером. Почистите луковицу, измельчите блендером или мелко покрошите кубиком.
3. Вбейте в миску с фаршем яйца, добавьте размоченный хлеб. Посолите массу, сдобрите перцем.
4. Хорошенько вымешайте фарш. Пожарьте котлеты в хорошо разогретом масле на сковороде с обеих сторон до поджаристой корочки.

Как приготовить вкусный шашлык из толстолобика

Это очень вкусно, так, что пальчики оближешь! Сочный шашлык – отличная альтернатива жареному на мангале мясу свинины или баранины. Но калорийность блюда меньше, так же, как и вредного жира.

Ингредиенты:

• Толстолобик — 1,5 кг.
• Лимон.
• Приправы для рыбы, соль, перец.

Как пожарить:

Разделайте рыбину, порежьте кусочками, как на шашлыки. Пролейте лимонным соком, смешайте с приправами для рыбы. Оставьте на столе мариноваться на 2 часа.

Нанизывайте маринованные кусочки на шампур, или уложите на решетку мангала, жарьте до готовности мяса.

Выбор и польза продукта

Данный вид рыбы можно смело отнести к низкокалорийным продуктам, благодаря чему можно его употреблять даже во время диет. В сыром виде данная рыба содержит в себе всего 86 ккал на 100 г продукта. А вот если приготовить ее на сковороде, то калорийность ее возрастает. Калорийность жареного толстолобика составляет 193 калорий на 100 г продукта.

Польза данной рыбы заключается в том, что она является источником белка, кальция и фосфора. Регулярное употребление продукта положительно влияет на работу сердечно-сосудистой и нервной системы, улучшается состояние волос, ногтей, кожи и зубов. А также продукт помогает снизить уровень плохого холестерина, укрепляет иммунитет и оказывает положительное влияние на общее состояние организма. Толстолобик, как и любой другой вид рыбы, приносит лишь пользу организму человека.

Употреблять блюда с ним не рекомендуется только при выявлении аллергических реакций и при индивидуальной непереносимости продукта

Кроме того, с большой осторожностью следует употреблять жареную рыбу тем, кто следит за своей стройностью.

Кусочками

Чтобы вкусно приготовить рыбу, необходимо подготовить такой продуктовый набор: 500 г очищенной рыбы, 2 луковицы, 100 г твердого сливочного сыра, нежирная сметана – 1 стакан, крупный лимон, 3 ст. л. пшеничной муки для панирования, по вкусу специй и крупной морской соли.

Технология пошагового приготовления

Рыбные стейки смазать со всех сторон пряностями и побрызгать соком цитрусов. Лук протомить на масле, влить в него сметану и потереть лимонную цедру. Ломтики толстолобика запанировать в пшеничной муке, отправить на противень и залить сметанно-лимонным соусом. Готовить 30 минут при 200 градусах.

Важно! Готовьте кусочки рыбы толщиной 3 см, чтобы продукт успел приготовиться внутри и не подсох снаружи.

Сыр протереть на терке и присыпать дымящиеся рыбные заготовки. Выпекать до его расплавления.

Для готовки лучше выбирать крупные тушки, так как в них больше мяса и практически отсутствуют кости

Советы и рекомендации

• Чтобы быстрее очистить тушку, обдайте рыбину кипятком – чешуя отойдет легче.
• Промойте сырую гречневую крупу в нескольких водах – при закипании каши не будет образовываться мутная пена.
• Чтобы стейки быстрее запеклись, их можно предварительно замариновать. Для этого используйте соевый соус и специи. Солить блюдо в таком случае не нужно!
• Готовить стейки можно и в микроволновой печи. Для этого их не заворачивают в фольгу, а кладут в форму, которую накрывают крышкой или полиэтиленовым пакетом. На дно формы влейте 2-3 столовые ложки воды. Время приготовления – около 12-15 минут на максимальной мощности.
• Лимонный перец – это традиционная специя, которая дополняет вкус рыбных блюд.
• Поэкспериментируйте с приправами. Фенхель, чабер, паприка добавят толстолобику новые ноты вкуса.
• Чтобы целая тушка запеклась быстрее, ее можно поместить в рукав для запекания. За 10-15 минут до готовности разрежьте рукав, чтобы появилась румяная корочка. В рукаве запекают и стейки.

В сметане

Сметанная заливка придает мясу особую нежность и приятную сливочную нотку. Потребуется: очищенная тушка – 1 кг, крупный лимон, 1 ч. л. смеси специй, низкожирная сметана – 60 мл, щепотка крупнодробленой морской соли – по вкусу, несколько веток зеленого укропа.

Кулинарный процесс

Отсечь голову, тушку промыть и высушить. Натереть повсеместно приправой, побрызгать соком лимона. Уложить в противень на кусок фольги. В брюшко вложить пару долек лимона, промытый рыбий жир и укропные ветки. Соединить соль со сметаной и намазать смесью рыбину. Отправить заготовку запекаться на 40 минут при режиме 180 градусов. Подать вкусный толстолобик с нарезкой из редиса, перьями зеленого лука и отварными яйцами.

Секреты приготовления и выбора рыбы

Правильно приготовить маринованного толстолобика в домашних условиях совсем несложно. С этой задачей справится каждый, если придерживаться некоторых рекомендаций.

Итак, как правильно замариновать толстолобика:

• Рыбу лучше брать свежую, а не замороженную. Поскольку в магазинах практикуют повторное размораживание, волокна филе при этом разрушаются.
• По весу толстолобик должен быть не менее двух килограммов. Более мелкая рыба будет слишком костистой и менее жирной.
• Разделывать рыбу нужно на средние куски по 4-5 см. Более мелкие приобретут кашеобразную консистенцию.
• Пропорции в указанных продуктах всегда важно соблюдать. Только так блюдо получится пряным и умеренно соленым.
• Чтобы устранить неприятный запах ила и тины, рыбьи кусочки следует поместить в подсоленную воду буквально на 15-25 минут.
• Мариновать рыбьи кусочки следует не менее 24 часов.
• Хранить маринованного толстолобика в маринаде можно не более 70 дней.

Рецепты приготовления маринованного толстолобика в уксусе с луком привлекают своей простотой и возможностью добавления любимых специй. Подобные блюда обязательно пополнят список самых вкусных застольных закусок.

В фольге

Нежнейшая и вкусная рыба, приготовление которой не доставит хлопот. Мясо получится очень нежным и сочным. Нужны такие продукты: пара вычищенных тушек, 2 ст. л. 15% сметаны, по щепотке крупнодробленой соли, черного перца и зерен кориандра, крупный лимон.

Необходимые шаги готовки рыбы в духовке целиком

Рецепт шашлыка из толстолобика

С тушек удалить хвосты с головами, мясо посыпать солью, натереть перцем и молотым кориандром. Для лучшего маринования на спинке сделать надрезы и сбрызнуть блюдо цитрусовым соком. Смазать тушку толстолобика сметаной и оставить в холоде на 2 часа. Выложить рыбу на фольгу, сложенную вдвое, и герметично закрыть, чтобы сок при готовке не вытекал.

Заготовки отправить на противень и запекать 45 минут при 190 градусах. Фольгу раскрыть и немного смазать поверхность рыбин сметаной. Оставить блюдо на 15 мин в духовом шкафу в открытом виде.

Толстолобик отличается хрустящей корочкой и сочным мясом. Подача рекомендована с длиннозернистым рисом, сметанным соусом и белым вином.

Фото

Рекомендации по разделыванию толстолобика с фото помогут быстро и правильно разделать рыбу перед приготовлением. Филе получится аккуратное и без косточек.

Домашний майонез «Вкус детства». Рецепт приготовления с фото

Рецепты приготовления толстолобика В данной подборке мы представим вам рецепты приготовления толстолобика. Толстолобик – рыбка довольно доступная, стоит он не дорого, а вкус у него очень приятный.

Из толстолобика можно приготовить довольно недорогие, но вкусные блюда. Благодаря нашей подборке рецептов, вы сможете каждый раз готовить его по-новому и радовать ваших близких и гостей вкусненькой рыбкой.

Толстолобик жареный

Самый простой способ приготовить толстолобика, это – конечно же, его просто пожарить. Жареного толстолобика любят все, но даже в таком простом блюде есть свои правила готовки для улучшения его вкуса.

Жаренный толстолобик

Для приготовления жареного толстолобика вам понадобится:

• Толстолобик;
• Мука пшеничная – 250 г;
• Соль – по вкусу;
• Перец – по вкусу;
• Лимонная кислота – 1 щепотка.

Приступаем к приготовлению:

Количество толстолобика в рецепте не нужно, каждый берет столько сколько потребуется. Его сначала нужно будет очистить от чешуи.

Шаг 1. Для того чтобы толстолобика легче было очистить, обдайте рыбку немного кипятком с обеих сторон, но только не перестарайтесь, если слишком много или долго будете лить кипяток, то потом вы снимете с чешуей всю кожицу.

Шаг 2. После того как вы его обдали кипятком, очистите при помощи ножа всю чешую. Распотрошите брюхо и уберите все внутренности. Уберите голову. Затем хорошо промойте его прохладной водой снаружи и очень тщательно внутри, внутри не должно остаться черной пленки, она даст горечь рыбе.

Шаг 3. Далее нарежьте рыбу на куски толщиною не более 3 см. Если рыба у вас крупная, то куски можно разрезать еще пополам поперек по хребту, кости у толстолобика толстые поэму разделять хребет лучше кухонным топориком.

Шаг 4. Теперь смешайте соль с перцем и лимонной кислотой по вашему вкусу и обмажьте этой смесью куски рыбы.

Шаг 5. Поставьте рыбу в холод на 1 час, эта процедура убьет в рыбе запах тины, если он присутствует. Лимонная кислота убивает этот запах в любой рыбе.

Шаг 6. Затем достаньте его из холодильника, обваляйте хорошо в муке, отряхните всю лишнюю, чтобы она не давала лишней гари.

Шаг 7. Положите куски на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжарьте рыбку с двух сторон до золотистого цвета. Цвет будет красивее, если к растительному маслу добавить маленький кусочек маргарина.

Шаг 8. Снимите рыбу со сковороды и выложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, так уйдет лишняя жирность от масла с рыбы.

Ваш жареный толстолобик готов!

Толстолобик под картофельным пюре в духовке

Довольно необычный рецепт самого обычного толстолобика. Готовится он в духовке, что делает блюдо более полезным. Это блюдо и рыба и гарнир в одном.

Толстолобик под картофельным пюре в духовке

Для приготовления толстолобика под картофельным пюре вам понадобится:

• Толстолобик – 2 кг;
• Картофель – 1 кг;
• Помидоры – 400 г;
• Майонез – 3 столовые ложки;
• Чеснок – 2 зубка;
• Лук репчатый – 100 г;
• Сливочное масло – 150 г;
• Сметана – 70 г;
• Смесь перцев молотая – четверть чайной ложки;
• Соль – по вкусу.

Приступаем к приготовлению:

Шаг 1. Подготовка рыбы:

1. Очистите толстолобика от чешуи. Уберите голову и внутренности, хорошо промойте его внутри, черной пленки оставаться не должно.
2. Теперь нужно удалить хребет, это будет делать легче, если обдать его кипятком хорошо внутри, не страшно если при этом верхний слой рыбы чуть прихватит горячим кипятком, так легче будет удалить хребет и крупные кости.
3. Чтобы это все проделать, положите рыбу спиной вниз, разрежьте рыбу до хребта дальше ребер, теперь раздвиньте ребра так чтобы они легли ровно, при этом вы услышите соответствующий хруст костей при отламывании ребер от хребта. Затем с помощью острого ножа удалите хребет и ребра. Если получится, удалите другие кости. При такой работе с рыбой обязательно наденьте плотные перчатки, чтобы не поранить костями руки.

Шаг 2. Очистите и нарежьте пластиками чеснок. Нашпигуйте им рыбу изнури, сделав на ней надрезы острым ножом до кожицы, но будьте аккуратны и не повредите кожу.

Шаг 3. Затем натрите филе рыбы солью по своему вкусу и молотой смесью перцев. Положите филе на час в холодильник.

Шаг 4. Пока маринуется рыба подготовьте картофель. Для того очистите его от кожуры, помойте и поставьте вариться. Отварите картофель до готовности. Потолките его в пюре, добавив 80 г сливочного масла.

Шаг 5. Помидоры помойте и нарежьте кружочками.

Шаг 6. Лук очистить и нарезать кольцами.

Шаг 7. Достаньте рыбу из холодильника.

Шаг 8. Возьмите посуду для запекания, на дно выложите лук, сверху на лук положите филе толстолобика, потрите на него оставшееся сливочное масло, разложите сверху по филе помидоры и смажьте его сверху сметаной.

Шаг 9. Поставьте рыбу в духовку, разогретую до 180° на 30 минут. Затем достаньте её из духовки, выложите сверху на рыбу картофельное пюре, полейте его майонезом и верните в духову еще на 15-20 минут.

Шаг 10. Достаньте слоеное жаркое из духовки, порежьте его на кусочки и подайте на стол.

Приятного аппетита!

Запеченные стейки толстолобика в медовом соусе

Вкуснейшая рыбка, запеченная стейками в просто обалденном соусе из меда и «Французской» горчицы. Готовится она очень просто, а вот вкус получается, как у дорогого блюда. Подайте такие стейки гостям, и они останутся в полном восторге.

Запеченные стейки толстолобика в медовом соусе

Для приготовления стейков толстолобика в медовом соусе вам понадобится:

• Стейки толстолобика – 1 кг;
• «Французская» горчица – 4 столовые ложки;
• Мед жидкий – 3 столовые ложки;
• Лимон – 250 г;
• Масло подсолнечное рафинированное – 50 г;
• Соль – по вкусу;
• Специи для рыбы – по вкусу.

Приступаем к приготовлению:

Стейки лучше купить готовые чтобы не было ненужных частей, типа хвоста, который в этом блюде не нужен.

Шаг 1. Стейки смажьте солью и специями для рыбы по вашему личному вкусу.

Шаг 2. Теперь приготовьте сам соус для маринования и запекания:

1. Для приготовления возьмите глубокую посуду, в неё вылейте жидкий не засахаренный мед и «Французскую» горчицу, перемешайте их между собой.
2. Лимоны помните, покатав по столу, чтобы с них легче было выдавить сок, затем разрежьте пополам, поковыряйте их вилкой и выдавите сок к меду с горчицей. Хорошо все перемешайте, чтобы мед полностью растворился.

Шаг 3. Теперь возьмите форму, в которой вы будете запекать, она должна быть такого размера чтобы все стейки в ней легли рядом с друг другом и места вокруг них не было, это позволить соусу пропитать каждый стейк равномерно.

Шаг 4. Вылейте весь соус в форму и выложите в него стейки. Дайте им промариноваться в течение 40 минут, пока рыба маринуется её нужно переворачивать почаще, чтобы промариновался равномерно весь стейк. Накройте рыбу фольгой перед началом запекания.

Шаг 5. Затем отправьте их в духовку, разогретую до 200° на 30 минут, за 10 минут до окончания приготовления снимите фольгу и пусть рыбка приобретет румяную корочку.

Достаньте рыбу из духовки, если останется соус, полейте им толстолобика уже на тарелке.

Приятного аппетита!

Толстолобик маринованный

Очень вкусная соленая рыбка, которая достойно заменит на столе сельдь или скумбрию. Такого толстолобика можно подать на праздничный стол или просто в будни к картошечке.

Маринованный толстолобик

Для приготовления маринованного толстолобика вам понадобится:

Для засолки:

• Толстолобик – 1.5 кг;
• Соль – 1 столовая ложка.

Для маринада:

• Уксус 9% – 2 столовые ложки;
• Масло подсолнечное рафинированное – 3 столовые ложки;
• Сахар – 2.5 столовой ложки;
• Лук репчатый – 150 г4
• Перец черный молотый – 0. 5 чайной ложки;
• Перец душистый горошком – 6 штук;
• Гвоздика – 3 штуки;
• Лимон – 2 кружочка;
• Соль – 1 чайная ложка;
• Лавровый лист – 2 штуки;
• Вода – 300 мл.

Приступаем к приготовлению:

Шаг 1. Толстолобика очистите от чешуи, уберите голову, внутренности, хвост и плавники. Хорошо промойте его внутри и снаружи.

Шаг 2. Порежьте толстолобика на куски толщиной не более 1.5 см, каждый кусок разрежьте еще пополам по хребту. Сложите все кусочки в миску и засыпьте солью. Уберите его в холодильник на 2 часа, чтобы он просолился.

Шаг 3. Приготовьте маринад пока солится рыбка:

1. Для приготовления маринада возьмите кастрюльку подходящего размера. В неё налейте воду, добавьте в воду гвоздику, черный молотый перец, душистый перец горошком, лавровый лист и растительное масло.
2. Высыпьте соль и сахар.
3. Поставьте её на огонь и доведите до закипания, не кипятите просто дождитесь момент закипания и сразу же снимите с огня. Проследите, чтобы соль и сахар растворились.
4. Отставьте до остывания.
5. Когда рассол остынет, добавьте уксус.

Шаг 4. Лук почистите, нарежьте полукольцами, отложите его пока в сторону.

Шаг 5. Достаньте из холодильника рыбу и промойте её холодной водой.

Шаг 6. Сложите рыбу в банку, прокладывая слоя луком.

Шаг 7. Залейте толстолобика маринадом, закройте банку и поставьте в холодильник на сутки, а лучше на двое суток.

Шаг 8. Достаньте рыбку из маринада и выложите на тарелку, взбрызните её соком из двух кружочков лимона.

Приятного аппетита!

Толстолобик фаршированный грибами

Очень вкусная рыбка, которая к тому же очень красиво смотрится на столе. Толстолобик в сочетании с грибами получается очень необычным. Филе остается сочным, что придает ему очень нежный вкус.

Толстолобик фаршированный грибами

Для приготовления фаршированного толстолобика вам понадобится:

• Толстолобик – 2 кг;
• Грибы – 300 г;
• Помидор – 200 г;
• Майонез – 150 г;
• Лавровый лист молотый – 0. 5 чайной ложки;
• Соль – по вкусу;
• Перец черный молотый – по вкусу.

Приступаем к приготовлению:

Шаг 1. Толстолобика очистите от чешуи и внутренностей. Голову не убирайте, уберите из головы жабры, если этого не сделать, то они дадут горечь. Хорошо вымойте её внутри и снаружи.

Шаг 2. Затем натрите рыбу солью, молотым лавровым листом и черным молотым перцем.

Шаг 3. Грибы нарежьте тонкими пластинками.

Шаг 4. Помидоры нарежьте кубиками.

Шаг 5. Теперь в глубокой посуде смешайте грибы и помидоры. Добавьте к овощам немного соли и черного молотого перца, добавьте к ним майонез, и все хорошо перемешайте.

Шаг 6. Рыбу так же смажьте сверху майонезом.

Шаг 7. Отложите в сторону немного начинки остальную сложите внутрь рыбы.

Шаг 8. Положите рыбу на противень, смазанный растительным маслом.

Шаг 9. Сверху на толстолобика выложите отложенную ранее начинку.

Шаг 10. Поставьте его в духовку, разогретую до 180° на 40 минут.

Шаг 11. Затем достаньте толстолобика из духовки и подайте его на стол в целом виде и уже на столе разрежьте его на кусочки и разложите по тарелкам.

Ваш фаршированный толстолобик готов!

Котлеты из толстолобика

Все мы привыкли делать котлетки из мяса или рыбного фарша из магазина, а мы вам предлагаем сделать котлетки из толстолобика. Они получаются очень вкусными и нежными на вкус, эти котлеты будут просто таять во рту.

Котлеты из толстолобика

Для приготовления котлет из толстолобика вам понадобятся:

• Толстолобик – 1.5 кг;
• Лук репчатый – 200 г;
• Манка – 2.5 столовой ложки;
• Батон – 200 г;
• Перец черный молотый – по вкусу;
• Соль – по вкусу;
• Яйцо – 1 штука;
• Сухари панировочные – 100 г;
• Масло подсолнечное рафинированное – для жарки котлет.

Приступаем к приготовлению:

Шаг 1. Толстолобика очистите, уберите голову, внутренности, уберите плавники и хвост. Срежьте филе с хребта, уберите кости, не бойтесь повредить филе, его все равно нужно будет перемалывать. Кожу так же нужно убрать. Нарежьте его на кусочки. Сложите филе рыбы в глубокую посуду.

Шаг 2. Лук очистите, нарежьте на кусочки и добавьте к нарезанному толстолобику.

Шаг 3. Батон замочите в воде, отожмите его и так же добавьте к толстолобику. Перемешайте все ингредиенты для фарша.

Шаг 4. Теперь пропустите все через мясорубку с мелкой сеткой.

Шаг 5. Посолите и поперчите фарш по вашему вкусу и хорошенько вымешайте его. Затем добавьте манную крупу и яйцо, снова хорошо перемешайте и дайте ему постоять в течение 30 минут.

Шаг 6. Теперь сформируйте небольшие котлетки и обваляйте их в сухарях.

Шаг 7. Обжарьте котлетки до золотистого цвета с обеих сторон.

Ваши котлетки из толстолобика готовы!

Толстолобик запеченный с луком

Очередной рецепт запеченного толстолобика, который очень прост в приготовлении. Для такого толстолобика не потребует много продуктов, в сочетании с луком у рыбы получается очень яркий и насыщенный вкус.

Толстолобик запеченный с луком

Для приготовления толстолобика с луком вам понадобится:

• Толстолобик – 1.5-2 кг;
• Лук – 200 г;
• Лимон – 100 г;
• Масло сливочное – 50 г;
• Кориандр – по вкусу;
• Перец черный молотый – по вкусу;
• Соль – по вкусу.

Приступаем к приготовлению:

Шаг 1. Толстолобика очистите от чешуи, уберите голову, внутренности, обрежьте плавники и хвост и хорошо его вымойте снаружи и особенно тщательно внутри. Натрите его солью по вашему вкусу, так же хорошо натрите кориандром и черным молотым перцем. Отложите пока вашу рыбку в сторону.

Шаг 2. Лук нужно нарезать полукольцами. Обжарьте лук на сливочном масле до прозрачности лука. Снимите лук с огня и пусть он остынет.

Шаг 3. Лимон разделите пополам, одну половинку нарежьте тонкими кольцами.

Шаг 4. Теперь возьмите рыбу, сделайте на ней надрезы, вставьте в эти разрезы нарезанный лимон.

Шаг 5. Затем обжаренный лук положите внутрь толстолобика и скрепите края обычной зубочисткой, чтобы они не разошлись.

Шаг 6. Застелите противень фольгой, смажьте её хорошо растительным маслом.

Шаг 7. Затем полейте рыбу соком второй половинки лимона.

Шаг 8. Поставьте толстолобика в духовку, разогретую до 180°, пусть рыбка запекается, пока не покроется золотистой корочкой.

Достаньте рыбу из духовки и подайте на стол.

Приятного аппетита!

Тушеный толстолобик в томатной подливке

Толстолобик в томатной подливке получается очень сочный. Благодаря тому, что рыба перед тушением обжаривается, она не будет разваливаться при тушении в подливке. Сама подливка тоже получается очень вкусной и ею можно с легкостью полить, например, картофельное пюре.

Тушеный толстолобик в томатной подливке

Для приготовления толстолобика в томатном соусе вам понадобится:

• Толстолобик в стейках – 7-8 штук;
• Морковь – 300 г;
• Паста томатная – 4 столовые ложки;
• Лавровый лист – 4 штуки;
• Перец душистый горошком – 6 штук;
• Перец черный молотый – четверть чайной ложки;
• Приправа для рыбы – пол чайной ложки;
• Масло подсолнечное рафинированное – 4 столовые ложки;
• Гвоздика – 3 штуки;
• Вода – 500 мл.

Приступаем к приготовлению:

Шаг 1. Толстолобика нужно брать в нарезанном виде стейками. Но если вы купили уже целую рыбу, тогда не используйте хвостовую часть. Для блюда нужны только стейки. Стейки нужно посолить и поперчить по своему вкусу.

Шаг 2. Обжарьте стейки на небольшом количестве растительного масла, на сильном огне до появления золотистой корочки с двух сторон.

Шаг 3. Обжаренные стейки сложите сразу в кастрюльку, в которой вы будете тушить рыбу.

Шаг 4. Морковку почистите, ей нужно потереть на самой крупной терке которая есть. Обжарьте морковь на растительном масле.

Шаг 5. Когда морковка поджарится, добавьте к ней томатную пасту и воду. Когда подлива начнет кипеть, добавьте к ней лавровый лист, душистый перец, приправу для рыбы и гвоздику.

Шаг 6. Когда подлива начнет загустевать, залейте ею рыбу.

Шаг 7. Протушите рыбу в подливе в течение 20-30 минут.

Снимите рыбу с огня и можно её сразу подавать на стол вместе с подливой.

Кушайте на здоровье!

Толстолобик маринованный целиком

По этому рецепту толстолобик маринуется целиком, что позволяет ему сохранить в себе все соки и его вкус от этого ярче и насыщеннее. Такую рыбку можно подать на стол и в целом виде украшенную зеленью или свежими овощами.

Толстолобик маринованный целиком

Для приготовления маринованного толстолобика целым вам понадобится:

• Толстолобик – 1.5 кг;
• Вода – 1.5 литра;
• Уксус 9% – 150 г;
• Лавровый лист – 5 штук;
• Репчатый лук – 200 г;
• Перец черный молотый – половина чайной ложки;
• Перец душистый молотый – половина чайной ложки;
• Соль – 220 г;
• Сахар – 120 г.

Приступаем к приготовлению:

Шаг 1. Рыбу очистите от чешуи, уберите голову, очистите от внутренностей, хорошо её помойте, уберите все плавники и хвост. Положите рыбу в посуду, в которой вы сможете залить её маринадом всю целиком.

Шаг 2. Теперь приступаем к приготовлению непосредственно самого маринада:

1. Для этого возьмите подходящего размера кастрюльку. Вылейте в неё воду, добавьте в воду черный молотый перец.
2. Поставьте кастрюльку на плиту. Когда вода станет горячей, добавьте молотый лавровый лист и молотый душистый перец. Высыпьте в воду соль и сахар.
3. Доведите маринад до закипания, проследите, чтобы соль и сахар полностью растворились.
4. Снимите с огня, пусть маринад остынет примерно до 30°С…20°С.

Шаг 3. Пока остывает маринад очистите лук и нарежьте его кольцами или полукольцами. Разделите порезанный лук на две части.

Шаг 4. В посуде для маринования рыбы выложите одну часть лука, затем положите наш цельный толстолобик, а всерху посыпьте второй оставшейся частью лука.

Шаг 5. Когда маринад остынет вылейте в него уксус. Размешайте маринад и залейте им рыбу. Если маринад не покрыл рыбу, лучше сделать еще маринада, потому как рыба должна быть полностью покрыта маринадом. Можно добавить в маринад зелень. Пусть рыба постоит в маринаде в течение суток.

Ваш толстолобик готов к подаче!

Филе толстолобика под укропом

Такое блюдо можно легко готовить порционно и подавать каждому гостю отдельно на тарелку. Оно отлично смотрится на посуде, сделанной в восточном стиле. Приготовьте такое блюдо на праздник и рыбу полюбят даже те, кто её раньше не любил.

Филе толстолобика под укропом

Для приготовления толстолобика под укропом вам понадобится:

• Филе толстолобика – 500 г;
• Лимон – 4 кружка;
• Укроп – 1 пучок;
• Соль – по вкусу;
• Масло оливковое – 1 столовая ложка.

Приступаем к приготовлению:

Шаг 1. Толстолобика нужно обязательно брать в виде филе, если вы не найдете его в таком виде тогда сделайте филе самостоятельно отделив филе от хребта и костей. Разрежьте его на 4 куска по 100 грамм каждый. Кожицы на филе так же не должно быть.

Шаг 2. Теперь подготовьте укроп, отрежьте верхушку от стеблей, стебли пока отложите в сторону, они вам понадобятся позже. Верхушки нарубите как можно мельче. Прямо на разделочной доске, смешайте укроп с солью по вашему вкусу, другой соли в рыбе не будет.

Шаг 3. Каждый кусочек рыбы обмажьте оливковым маслом.

Шаг 4. На дно посуды, в которой будет запекаться толстолобик, выложите стебли, которые остались от укропа, на эти стебли положите кусочки филе.

Шаг 5. Измельченный укроп с солью разделите на 4 части. На каждый кусочек сверху выложите укроп, сверху на укроп положите кружочек лимона, лимон слегка полейте оливковым маслом.

Шаг 6. Поставьте рыбку в духовку, разогретую до 180°, на 25 минут.

Достаньте рыбку из духовки и выложите её на тарелку.

Ваш толстолобик под укропом полностью готов к подаче!

Толстолобик в винном кляре

Толстолобик в винном кляре блюдо довольно необычное. Рыба и вино сочетаются довольно хорошо и в этом блюде это особенно заметно. Кляр по этому рецепту получается просто невероятно вкусным.

Толстолобик в винном кляре

Для приготовления толстолобика в винном кляре вам понадобится:

• Филе толстолобика – 1 кг;
• Вино белое сухое – 150 г;
• Яйцо – 2 штуки;
• Мука – 150 г;
• Соль – по вкусу;
• Перец черный молотый – по вкусу;
• Масло подсолнечное рафинированное – для жарки рыбы.

Приступаем к приготовлению:

Для приготовления понадобится филе, его можно приобрести в магазине или на рынке, а можно сделать его самостоятельно отделив рыбку от хребта и всех крупных костей.

Шаг 1. Нарежьте филе на кусочки шириною не более 2 см. Присолите и присыпьте рыбку перцем, по вашему личному вкусу. Сильно не солите толстолобика, в этом блюде рыбка будет вкуснее, если она будет слабосоленой.

Шаг 2. Далее приготовьте кляр для толстолобика:

1. Для приготовления возьмите глубокую посуду, разбейте в неё яйца, взбейте их при помощи вилки.
2. Добавьте немного соли в кляр.
3. Затем добавьте к яйцам вино и хорошо перемешайте их при помощи вилки или венчика.
4. Дальше начните постепенно вводить муку, перемешивая тесто при помощи все той же вилки или венчика.

Шаг 3. Высыпьте рыбу в кляр и перемешайте её с кляром.

Шаг 4. Масла для жарки рыбки понадобится много, рыба должна вариться в масле как при приготовлении фритюра.

Шаг 5. Теперь выкладывайте толстолобик в разогретое масло ложкой вместе с кляром. Обжарьте каждый кусочек с обеих сторон до румяного цвета.

Шаг 6. Выньте рыбу из масла и выложите её на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло.

Ваш толстолобик в винном кляре готов к подаче!

Толстолобик «Кишинёвский» с начинкой

Очень вкусный толстолобик для приготовления, которого требуются самые простые продукты. Но не смотря на простоту этого блюда, оно достойно подачи в ресторане. Подавать такую рыбку на стол лучше в целом виде. При разрезании такой толстолобик выглядит так же красиво, как и в целом виде.

Толстолобик «Кишинёвский» с начинкой

Для приготовления «Кишинёвского» толстолобика вам понадобится:

• Толстолобик – 2 кг;
• Батон – 120 г;
• Молоко – 150 мл;
• Яйцо – 3 штуки;
• Морковь – 200 г;
• Лук репчатый белый – 200 г;
• Петрушка – 50 г;
• Масло подсолнечное рафинированное – 4 столовые ложки;
• Перец черный молотый – по вкусу;
• Соль – по вкусу.

Приступаем к приготовлению:

Шаг 1. Подготовим рыбу:

1. Толстолобика нужно очистить от чешуи. Уберите голову. Вычистите все внутренности. Хорошо помойте рыбку снаружи и внутри. Затем нужно срезать плавники.
2. Далее нужно очень аккуратно снять с рыбы кожицу так чтобы она осталась целой, лучше всего срезать её очень острым ножом, она должна остаться целой так будто это целая рыба. Когда дойдете до хвоста, отрубите его чтобы кожа так и осталась на кусочке хвоста.
3. Отложите снятую рыбную кожу пока в сторону.

Шаг 2. Далее отделите филе рыбы от хребта, выберите все кости и нарежьте филе на кусочки.

Шаг 3. Батон замочите в молоке, отожмите его и смешайте с рыбой. Пропустите рыбу с батоном через мясорубку с мелкой сеткой или измельчите при помощи блендера. Добавьте в рыбный фарш соль и черный молотый перец, и все хорошо перемешайте.

Шаг 4. Лук очистите и нарежьте меленьким кубиком.

Шаг 5. Морковь очистите и нарежьте так же очень мелким кубиком.

Шаг 6. Смешайте лук и морковь и обжарьте их на растительном масле, для этого понадобится 3 столовые ложки. Готовые овощи выложите в отдельную посуду и пусть они остынут.

Шаг 7. Яйца сварите в крутую, охладите их в холодной воде и нарежьте так же очень мелко, как и овощи, добавьте их к луку и моркови.

Шаг 8. Петрушку нарубите очень мелко и добавьте к обжаренным овощам и яйцу.

Шаг 9. Далее собираем толстолобика «По-Кишиневски»:

1. Возьмите кожицу рыбы и равномерно разложите по ней рыбный фарш.
2. Затем по центру выложите начинку из яйца и овощей, она должна быть точно по центру.
3. Сложите кожицу в целую рыбку, края кожуры сшейте нитками.
4. Смажьте рыбу растительным маслом.

Шаг 10. Положите рыбу на противень, вверх спиной, налейте на противень 200 мл воды, положите в воду хребет, который остался от рыбы, он даст бульон и улучшит вкус рыбы. Поставьте противень в духовку, разогретую до 180° на 1 час и 10 минут.

Можно так же запечь и голову и положить её на блюдо рядом с остальной рыбой для эффектности подачи, перед запеканием нужно будет удалить жабры, посолить и поперчить её.

Шаг 11. Затем достаньте рыбу из духовки, подайте её на стол на блюде, нарежьте рыбу, когда она немного остынет уже на столе.

Ваш толстолобик полностью готов к употреблению!

Толстолобик со сметаной и зеленью

Очень простой рецепт. Приготовить такого толстолобика не составит никакого труда даже начинающему кулинару. Он получается очень сочным и нежным, нежность рыбе придает сметана, а зелень дает ей приятный аромат и свежесть. Он подается на стол в целом виде, что делает подачу очень эффектной и красивой и такое, казалось бы, простое блюдо приведет в восторг всех гостей.

Толстолобик со сметаной и зеленью

Для приготовления толстолобика со сметаной и зеленью вам понадобится:

• Толстолобик – 2 кг;
• Сметана – 100 г4
• Петрушка – 4-5 веточек;
• Укроп – 7 веточек;
• Соль – по вкусу;
• Зелень – по вкусу.

Приступаем к приготовлению:

Толстолобика можно брать по размеру и намного больше, чем 2 кг, просто тогда увеличьте количество сметаны и зелени соответственно.

Шаг 1. Рыбу нужно очистить хорошо от чешуи. Голову не отрезайте, просто разрежьте брюшко и уберите оттуда все внутренности. При помощи ножниц кухонных обрежьте все плавники. Хорошо промойте рыбу внутри и снаружи, внутри не должно остаться черных пленок, которые могут дать горечь рыбе.

Из головы удалите жабры, их оставлять нельзя иначе рыба вся станет горькой.

Шаг 2. Теперь приготовьте соус:

1. Для этого в глубокую посуду нужно выложить сметану.
2. Зелень всю нужно порубить как можно мельче, добавьте порубленную зелень к сметане.
3. Добавьте, тужа же, соль и черный молотый перец по вкусу, все хорошо перемешайте.

Шаг 3. Теперь этой смесью хорошо смажьте всю рыбу. Смазывать нужно как снаружи, так и внутри включая голову рыбы.

Шаг 4. Положите рыбу на фольгу спиною вниз, которую нужно предварительно обильно смазать растительным маслом без запаха. Заверните рыбу в фольгу и положите её на противень.

Шаг 5. Поставьте противень с толстолобиком в духовку, разогретую до 180° на 40-50 минут в зависимости от размера. За 10 минут до окончания запекания раскройте фольгу, чтобы рыба приобрела красивый золотистый цвет.

Шаг 6. Достаньте рыбу из духовки и переложите её с противня на блюдо, с фольги лучше не снимать, рыба уже будет мягкой и может повредится при перекладывании, лучше просто обрезать лишнюю фольгу и украсить рыбу вокруг зеленью.

Ваш толстолобик со сметаной и зеленью готов к подаче!

Приятного вам аппетита!

Отлично(3)Плохо(0)

Как правильно приготовить маринад

Главной задачей в приготовлении вкусного и равномерно просоленного толстолобика является правильное приготовление маринада. Важные рекомендации:

• уксус нужно брать столовый 9%;
• обязательно учитывать указанные пропорции;
• по желанию для пряности можно добавлять в маринад любимые специи, но не более двух видов;
• варить только на слабом огне и не более 6-7 минут;
• уксус вливается только после отключения плиты (маринад не должен кипеть).

Справка! Рекомендовано использовать натуральный уксус. Например, яблочный добавит маринованному толстолобику необычайного вкуса. Кроме этого, в натуральных продуктах содержатся органические кислоты, витамины и минеральные вещества.

Как подать и украсить блюдо

Если вы решили запечь толстолобика в духовке по описанным выше рецептам с пошаговой схемой приготовления, можно заранее поискать фото с идеями подачи. Впрочем, проявив немного фантазии, вы сможете создать свой шедевр.

Самый простой вариант подачи рыбных стейков – на порционных тарелках, на краю которых соусом нарисованы узоры. Выложите сверху каждого кусочка по дольке лимона, присыпьте зеленью. Рядом можно положить веточку розмарина – эта специя отлично сочетается с рыбными блюдами.

Фаршированного толстолобика осторожно переложите на длинное плоское блюдо. Обложите его веточками розмарина, можно добавить немного фенхеля. При желании декорируйте рыбину лимоном или свежими овощами – кусочками томата, болгарского перца.

Запеченные стейки подают в качестве второго блюда. Они отлично сочетаются практически с любыми овощными гарнирами – от картофельного пюре до запеченных или поджаренных овощных смесей. Предложите к этому блюду нарезку из свежих овощей или салат, заправленный растительным маслом. Поскольку стейки очень нежные на вкус, к ним можно подать и всевозможные соусы.

Фаршированная рыба станет главным блюдом стола, к ней не нужно подавать гарнир. А вот овощные салаты, легкие закуски или канапе будут вполне уместны.

Толстолобик — это польза со вкусом

Благодаря высокому содержанию жирных незаменимых омега кислот, способствует повышению уровня гемоглобина, нормализуется обмен углеводов, понижается уровень сахара, значительно улучшается состояние кожи и волос.

Полезно включить в свой рацион толстолобика при следующих заболеваниях: проблемы с сердечно-сосудистой системой, гастритные явления, при атеросклерозе и подагре, при повышенном артериальном давлении, ревматизме, при сахарном диабете.

Благодаря насыщенности полезными витаминами и минералами, отлично подойдёт не только для взрослых, но и для детей. С точки зрения здоровья, рыбу лучше готовить на пару либо тушить.

Вред толстолобик может нанести, только если у вас индивидуальная непереносимость, попросту пищевая аллергия. Также мало пользы от чрезмерного употребления рыбки в копчёном виде.

Вкусный запеченный толстолобик с картошкой

Простой вариант для семейного ужина. Запекание в фольге сохранит сочность толстолобика. Картошка пропитается рыбьими соками и станет потрясающей. Если застанете сезон свежих овощей, добавьте кабачки, баклажаны, помидоры и прочие овощи.

Потребуется:

• Рыба – тушка.
• Картошка – 3 клубня.
• Морковка.
• Свела.
• Луковица.
• Лимон – ½ плода.
• Оливковое масло – 5 больших ложек.
• Приправа для рыбы – 2 маленькие ложечки.

Запекаем:

1. Очистите тушку от чешуи, выньте внутренности, отрежьте хвост и голову. Поделите стейками или филе. Натрите солью.
2. Соедините в миске оливковое масло, лимонный сок, приправы из пакетика. Старательно перемешайте.
3. Сложите в миску рыбу, отставьте на 20-30 минут.
4. Параллельно почистите картофельные клубни, порежьте крупными кусочками (делите клубни на 4-6 частей).
5. Покрошите морковку колечками, аналогично поступите со свеклой (их можно поделить пополам). Лук нарежьте полукольцами.
6. Подстелите на противень пекарскую бумагу, или используйте фольгу. Разложите кусочки рыбы, между ними разбросайте овощи. Пролейте рыбку оставшимся маринадом.
7. Прикройте блюдо фольгой, чтобы не осталось дырочек. Готовьте при 200 о С примерно 30 минут.
8. Спустя заданное время достаньте противень, уберите укрытие. Верните блюдо в печь на запекание. Подержите еще четверть часа, чтобы верх зарумянился.

С грибной начинкой

Фаршированный толстолобик в духовке с ароматной грибной начинкой готовится из таких ингредиентов: цельная тушка рыбы – 2 кг, приправы – 1 ч. л., по 2 шт. моркови и лука, 300 г мягкого сливочного сыра, грибы любые (можно маринованные) – 200 г, масло – ½ стакана, майонезный соус – 100 мл.

Кулинарный процесс, состоящий из нескольких этапов

Лук с морковью нашинковать и поджарить до золотистости на масле. Грибы поделить слайсами и выложить к луку вместе с натертой сырной стружкой. Рыбину нафаршировать приготовленной сырной массой и прихватить брюхо хлопчатобумажной нитью. На промасленный противень выложить нарезанный кольцами лук. На подушку поместить фаршированную рыбину, полить майонезом и посыпать протертым сыром. Запекать блюдо при 160 градусах 1,5 часа, после чего достать нитки из брюха. Подать рыбу целиком, оформив декором из оливок, кружков лимона и перышек зеленого лука.

Тонкости приготовления запечённого толстолобика

• Так как у толстолобика мясо очень жирное, то его стараются не жарить, а запекать. При запекании мясо пропитывается жиром, поэтому не высыхает, а остаётся мягким и сочным.
• По этой же причине толстолобика часто запекают с картошкой, которая легко впитывает в себя рыбий жир и получается очень вкусной.
• Толстолобик хорошо сочетается с луком, морковкой, помидорами.
• Обязательным компонентом является лимон. Именно лимонный сок облагораживает вкус рыбы, уничтожает рыбный запах, добавляет недостающую пикантность.
• Готовя толстолобика, не стоит увлекаться специями и пряностями. Классического букета специй, в который входят перец, укроп, лавровый лист и соль, вполне достаточно, чтобы рыба приобрела тонкий аромат. Вместо соли и перца можно использовать любую приправу для рыбы, в которой все пряности подобраны в идеальных пропорциях.
• Толстолобика перед запеканием можно ничем не смазывать: благодаря жиру на нём и так появится аппетитная корочка.
• Если вы любите запекать рыбу с каким-нибудь соусом, воспользуйтесь сметаной или кетчупом. А вот от майонеза лучше отказаться, так как рыба получится очень жирной.
• Не стоит использовать и чесночные приправы. Запах чеснока не очень хорошо сочетается с мясом толстолобика.
• Толстолобика можно запекать целиком (если он помещается в духовку), фаршировать овощами или кашей. Его можно порезать на крупные стейки и запечь, полив сметаной или посыпав сыром.
• Эту рыбу часто запекают в фольге. Тогда весь сок остаётся внутри своеобразной тары и мясо получается особенно нежным.
• Толстолобик – рыба костистая. Но кости у него очень крупные, их легко удалять, поэтому многие к этому факту относятся спокойно.

С соевым соусом

Насыщенный, в меру пряный толстолобик в солоноватом соусе следует готовить из следующих компонентов: рыбина – 1,5 кг, 2 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. паприки, перебитой в порошок, щепотка сахарного песка, 1 ст. л. свежевыжатого сока лимона, 2 ст. л. рафинированного масла, 1 полная ст. л. тертого корня имбиря, 1 ч. л. рыбной приправы.

Технология готовки лакомства в духовке в фольге

Рыбу поделить поперечными ломтиками. Соединить соус с порошком паприки, приправами, тертым имбирем и сахарным песком. Полить массу лимонным соком и мариновать в ней рыбу 1 час. Отправить рыбные стейки на форму для выпекания, промазанную маслом, и поместить в духовой шкаф на 35 минут при 190 градусах.

Важно! Для большей сочности блюдо следует прикрыть фольгой, а за 5 минут до конца готовки ее лучше снять.

Презентацию дополнить лимонами гриль, а в качестве гарнира лучше предложить длинный рис с шафраном.

Стейки в медово-горчичном маринаде

Данный рецепт толстолобика позволяет приготовить ароматное лакомство с азиатскими нотками. Особой пикантности придает блюду кисло-сладкий, в меру пряный соус. Потребуется такой продуктовый набор: стейки – 1 кг, зерновая дижонская горчица – 100 мл, натуральный мед – 200 мл, 1 лимон, очищенное масло – 50 мл, порошковые специи для рыбы – 1 ч. л., крупно перемолотая морская соль и дробленый перец – по усмотрению.

Приготовить лакомство можно по этапам. Смешать все пряности с солью и хорошенько натереть ими стейки толстолобика. Лимонный сок без косточек и мякоти смешать с зерновой горчицей и жидким медом. В приготовленный маринад поместить толстолобика, порезанного кусочками, на 1,5 часа. Во время маринования рыбу несколько раз перевернуть, чтобы мякоть успела пропитаться ароматами. Заготовки уложить в фольгу, прикрыть вторым слоем и отправить на 30 минут запекаться при 190 градусах. Презентацию дополнить диким бурым рисом, мелко нарубленным луком и соусом тартар.

Как разделать рыбу?

Для начала очистить от чешуи, для чего лучше всего использовать скребок с зубьями. С его помощью хорошо удалятся чешуйки и не повредится кожа. Если будете готовить рыбу целиком, то нужно аккуратно и тщательно врезать жаберные пластины. Если же нет, то голову лучше отделить сразу.

Мыть тушку после очищения от чешуи обязательно, так как чешуйки довольно мелкие и могут остаться на руках или ноже. Внутренности вырезайте осторожно, чтобы не повредить желчный пузырь, так как желчь очень горькая, если же не удалось, то тщательно вымойте мясо.

Далее тушка расчленяется на куски. Филе отделяется в направлении от головы к хвосту, начинаете разрез от позвоночника к брюшку, ведя лезвие ножа над рёберными дугами.

Толстолобик жареный на сковороде — как вкусно приготовить толстолобика жареного, пошаговый рецепт с фото

Речная рыба толстолобик имеет свой ярко выраженный запах. Его можно любить или нет, но все же, когда толстолобик жареный пахнет лимоном и прованскими травами — это более удачный для нее аромат. Замариновав рыбу всего на пол часа, получите блюдо с очень ярким и насыщенным ароматом. Обязательно попробуйте. К рецепту сделала пошагово фото для наглядной иллюстрации.

Итак, нам нужно:

• толстолобик (кусочки) — 6-8 штук;
• лимон — 1/4 штуки;
• прованские травы — 1/2 ч. ложки;
• соль — 1/2-1 ч. ложка;
• мука пшеничная в/с — 3 ст. ложки;
• растительное масло (рафинированное) — 2-3 ст. ложки.

Как вкусно приготовить толстолобика жареного на сковороде

Кусочки рыбы вымыть под проточной водой. Убедиться, что нету чешуи.

Выложить кусочки толстолобика в миску, полить соком четверти лимона, посыпать прованскими травами и солью. Лимон разрезать и положить к рыбе. Накрыть миску крышкой и оставить для маринования, минимум, на пол часа.

Перед тем как жарить и для образования хрустящей корочки рыбу можно обвалять в муке, сухарях или кунжуте. Я выбрала классический вариант и приготовила пшеничную муку, насыпав ее в небольшую емкость, где будет удобно обвалять кусочки толстолобика. Замаринованную рыбу помещаем в муку и следим, чтобы она покрыла рыбу со всех сторон. После этого можно жарить толстолобика.

Сковороду нагреть, добавить масло растительное без запаха. Выложить кусочки рыбы.

Обжарить на среднем огне до аппетитной румяности и золотистости.

Вынуть рыбу на бумажное полотенце или салфетки, чтобы убрать лишнее масло.

Ароматный толстолобик жареный с золотистой корочкой станет отличным дополнением к любому гарниру из овощей, круп. Пюре из цветной капусты, моркови или картофеля — это мои любимые сочетания с данной рыбкой.

Желаю всем быстро и приятно готовить и вкусно кушать!

Как вкусно приготовить толстолобика в мультиварке рецепт

Толстолобик фаршированный запеченный в духовке — пошаговый фото рецепт приготовления аппетитнее блюда, чем толстолобик фаршированный запеченный в духовке, пожалуй, не найти. Мы с вами уже готовили это блюдо в мультиварке, это были прекрасные консервы из рыбы в томатном соусе ()! Благодаря процессу тушения, сходного с томлением в печи, блюдо получается не жирным, поэтому не повлияет на вес. Перепробовав массу рецептов, многие хозяйки рано или поздно останавливаются на самом, по их мнению, вкусном. Хороша она и жареная, и запеченная (в большом количестве соли), и тушеная в соусе или с измельченными свежими плодами. Как раз то, что я искала, вчера муж принес с рыбалки по «рынку» большого толстолоба, сначала не знала что с ним делать! Тщательно рыбу промываем водой, кладём в тарелку, солим, перчим по вкусу (можно сразу нарезать полукольцами лук, посолить и добавить к толстолобику) и оставляем минут на 30 промариноваться в холодильнике.

Смотрите видео

Сверху на рыбу укладываем тонко нарезанный репчатый лук, смазываем сметаной смешанной с выдавленным чесноком.

Толстолобик действительно очень полезная рыба особенно большая и жирная из-за омега-3 жирных кислот. Затем перемешать и оставить на несколько минут пропитываться получившимся маринадом, который сам по себе имеет невероятно аппетитный аромат.

---

Толстолобик в мультиварке рецепт с фото

Когда время вышло, маринованный толстолобик выкладывается в корзинку – паровар ку от мультиварки (как у меня на фото) или в отсек обычной пароварки. Как раз планктонные организмы делают мясо морских или речных рыб, в том числе и толстолобика богатым полезными и жизненно необходимыми полиненасыщенными жирными кислотами омега — 3, омега — 6 и аминокислотами. Сегодняшний фото рецепт  приготовления  свежего толстолобика от светланы буровой с пошаговым описанием.

Толстолобик – единственная речная рыба, которая обладает такими же полезными свойствами, как и всеми любимый лосось. У молодых овощей семечки молочные и они не чувствуются в заготовках, а у зрелых овощей семена хрустят на зубах даже после прокрутки через мясорубку! Не забудьте в кастрюльку мультиварки налить воду, так как готовить рыбу с овощами мы будем именно на пару.

Стейки выкладываем на поддон для приготовления блюд на пару, обкладываем дольками картофеля, кружочками моркови. Время приготовления  рыбы на этой программе  начнет отсчитываться с момента закипания воды в чаше мультиварки (у меня вода была холодная, и прошло минут 15 до того, как она начала парить).



---

Как приготовить консервы из толстолобика в мультиварке

И это заслуженно, ведь многим известна польза для организма, огромное наличие питательных веществ, витаминов, минералов и природных аминокислот, которыми так богат толстолоб и другая рыба. Рецепт предполагает, что к овощам можно добавить томаты, но, как вариант, их можно оставить в свежем виде и подать с гарниром. Чтобы приготовить соус для маринования и запекания толстолоба в мультиварке, необходимо очистить чеснок и порубить его не слишком крупно. Калорийность рыбы равна всего 86 ккал/100 г, соответственно, в одной порции готового блюда будет не более 100 ккал, но за счет идеального сочетания овощей и рыбы чувство голода после еды не наступит несколько часов.

Мясо рыбы получается очень нежным и ароматным (напитываясь вкусом томатного соуса и сладкой морковки).

Если для икры припасены более крупные и зрелые кабачки, их нужно очищать от «одежки» и удалять созревшие семена. Заготовим продукты: молодые кабачки – 3 кг; морковку и лучок – по 1 кг; томат хорошего качества – 3 ст. Вкусную икру из кабачков и тыквы можно приготовить в мультиварке или в кастрюле по одинаковому рецепту.

Толстолобик жареный на сковороде — Емвкусно

Сегодня мы расскажем как вкусно и быстро приготовить толстолобика. Доброго времени суток, любители кулинарии! На днях мы зашли в рыбный супермаркет и решили купить на ужин стейки толстобика. Очень удобно, что они уже были почищены и нарезаны. Таким образом, нам не пришлось тратить время на разделку рыбы дома, и можно было сразу приступить к приготовлению. Решили взять четыре среднего размера кусочка, как раз для сытного ужина на двоих.

По весу это получилось немного больше килограмма, поэтому округлим вес до 1 кг. На готовку ушло минут 20. На гарнир был рис с соевым соусом. Вкусно.

Продукты для приготовления толстолобика жареного на сковороде:

• 1 кг толстолобика;
• соль, черный перец;
• подсолнечное масло;
• пшеничная мука;
• лимонный сок;
• соевый соус (по вкусу)

Рецепт приготовления толстолобика жареного на сковороде:

В данном рецепте для приготовления можно использовать лимонный сок либо соевый соус. Мы же решили остановиться на базовом варианте как приготовить толстолоб вкусно и быстро. Как уже упоминалось ранее, мы купили готовые очищенные и нарезанные четыре куска рыбы:

На первом этапе их необходимо тщательно промыть и высушить. Лучше всего для этого использовать кухонные полотенца, но за неимением их можно просто разложить рыбу на доску и дать полежать пока не стечет вода.

Далее кусочки тщательно промазываются солью и перцем. Если рыбу хорошо не просолить, то после жарки она будет пресной и не такой вкусной. Не забывайте обработать область внутри ребер, дабы соль и перец равномерно впитались по всему куску. На этом же этапе мясо рыбы обрабатывают лимонным соком либо соевым соусом (по желанию).

Теперь переходим к этапу подготовки к жарке. Обильно обволакиваем толстолоба в муке. Опять же напомню, не забываем про мясо внутри на ребрах и кожу снаружи, хорошо посыпаем мукой всю поверхность.

Последний этап это сам процесс обжаривания рыбы. На разогретую сковородку, обильно политую подсолнечным маслом, выкладываются кусочки и накрываются крышкой. Для того чтобы вкусно пожарить толстолоба необходимо регулярно переворачивать его на сковороде.

Каждую сторону держать не более 3-4 минут. Разумеется, все зависит от особенностей сковороды и количества налитого масла.

 

 

В нашем случае хватило по два раза (кусочки побольше по три раза) обжарить с каждой стороны до золотистой корочки.

Рыбу можно подавать с любым гарниром по вкусу. Используя этот рецепт, можно вкусно поужинать рыбой всего за 35-40 минут.

Приятного аппетита!

Возможно, Вас заинтересует:

Как лучше готовить толстолобика. Вкусные блюда из рыбы

Приготовление толстолобика в домашних условиях не доставляет хлопот и не занимает много времени. Для разных блюд можно использовать все его части, только предварительно почистить, тщательно выпотрошить и хорошо промыть рыбу. Голову, хвост и плавники применяют для заливного из рыбных деликатесов или просто варят ароматную уху. Тушка подойдет для маринования или запекания в духовке. Толстолобика можно тушить с овощами, в сметане или в томатном соусе, жарить в кляре. Из этой рыбы делают котлеты, тефтели и даже дома закрывают консервы.

Самая полезная – запеченная рыба. И толстолобик не исключение. Обработанную тушку или филе натираем с обеих сторон солью с перцем. В рыбной мякоти делаем проколы и шпигуем чесноком, пропущенным через пресс. Форму для запекания покрываем пергаментом и смазываем растительным маслом. Рыбу, с кольцами лука и кусочками масла сверху, выкладываем в форму, а вокруг нее укладываем кружочки помидоров. Все заливаем сметанным соусом и 40 минут запекаем в разогретой до 180 градусов духовке. Вкусная и очень полезная рыба с овощами на пару. Лучше всего такое блюдо готовить в мультиварке с программой «Варка на пару». Порционные куски толстолобика посыпаем приправой для рыбы и укладываем в мультиварку. Кубики картофеля и кружочки морковки раскладываем между рыбой, а очищенный сладкий перец (куски) и соцветия цветной капусты и брокколи солим, кладем сверху и слегка поливаем оливковым маслом. Такое блюдо готовится полчаса и подается к столу только горячим.

Аппетитно получается толстолобик в томатном соусе. Удаляем большую кость, разрезая тушку по хребту. Натираем ее солью со специями для рыбы. На противень кладем фольгу, смазанную маслом, выкладываем лук кольцами и зубки чеснока. Опускаем рыбу филейной стороной вверх и поливаем томатной заливкой. Для этого берем 2-3 ложки томатной пасты, 2-3 лож. растительного масла, 1 ч.л. сахара, чеснок, сухой базилик и другие специи по желанию. Запекаем 1 час.

Замариновать толстолобика тоже не сложно. Режем рыбу на небольшие тонкие кусочки. Для просола заливаем их минут на 40 соленой водой (0.5 л). Затем добавляем 100 гр 9% уксуса, перемешиваем и оставляем на один час. Достаем из маринада и укладываем в стеклянную банку в перемешку с порезанным луком, лавровым листом и душистым перцем горошком. Заливаем подсолнечным маслом и отправляем на сутки в холодильник. Еще один простой рецепт. В стеклянную или керамическую посуду выкладываем подготовленные кусочки толстолобика с кольцами лука. Затем пересыпаем солью с чесноком, черным и душистым перцем, лавровым листом, гвоздикой, анисом и тмином. Поливаем рыбу со специями лимонным соком и растительным маслом. Тщательно перемешиваем и убираем на сутки в холодильник. Периодически перемешиваем. Маринованный толстолобик готов к употреблению.

Вкусно приготовленное и красиво украшенное блюдо из такой рыбки порадует не только ваших домочадцев, а может быть и вкусным сюрпризом на праздничном столе для ваших гостей.

Толстолобик относится к семейству карповых. Отличается толстеньким лбом, из-за этого рыбка так именуется. Иногда её называют лобастым, толстым, большеголовым, толстоголовым карпом. Некоторые особи достигают в длину 70 см и весят 2-3 десятка килограммов.

Рыба имеет промысловое значение, три вида выращивают искусственно — толстолоб обычный, пятнистый, гибридный. Разводить их выгодно — они вдвое повышают продуктивность рыбного хозяйства. В продажу рыбка поставляется в свежем, охлаждённом, замороженном, сушёном, консервированном и иных видах. В виде балыка, вяленой соломки, копчёностей.

Популярные блюда из толстолобика в кулинарии

Мясо рыбки довольно вкусное и жирное, соотношение белков и жира может быть одинаковым, достигать более 20 %. Жир толстолобика является очень ценным, по составу и свойствам не уступает жиру морских рыб, содержит полезные кислоты Омега-3 и 6. Несмотря на жирность, мясо считается диетическим, хорошо усваивается.

По вкусу мякоть толстолоба сравнима с мясом леща, но слегка проигрывает белому амуру. Наиболее вкусна рыбка в свежем виде, после разморозки ценность снижается. Вкусовые качества зависят от размера. Крупные тушки более сочные и вкусные, содержат много жира и меньше костей. Пятнистый вид на вкус лучше белого толстолобика.

Самое бесценное свойство этой рыбки — с ней можно делать всё, в любом виде она хороша. Варёная, жареная, в пирогах и запеканках. Под маринадом и в консервах. Фаршированная и просто томлёная в духовке. Приготовленная на мангале или в жаровне, в мультиварке или на гриле. В первых, вторых блюдах или в закусках и салатах.

Как приготовить толстолобика — список рецептов

Лучшая рыбка в кулинарном отношении — толстолобик. Рецепты приготовления с фото и кратким описанием приведены на этой страничке. Но если нажать на название понравившегося рецепта, легко перейти на страницу с полным описанием секретов приготовления этого блюда.

Подробное описание процесса разделки рыбы и нарезки для жаренья. Два рецепта приготовления.
1) Жареная рыбка в мучной панировке с чесноком и зеленью.
2) Жареный толстолобик в смеси соевого соуса, кунжутного масла, сахара, крахмала, имбиря и других специй и зелени, обваленный в кунжуте.

Три варианта приготовления рыбы с начинкой.
1) Фаршированная крупами (любые крупы — перловка, пшено, гречка, рис).
2) С фаршем из грибов, обжаренных с луком и сыром.
3) Праздничный вариант — фаршируют рыбку апельсинами и имбирём, заливают белым вином и запекают со специями в духовке.

Маринованная рыбка для гурманов.
1) Базовый рецепт — выдерживание под слоем соли, маринование уксусом, добавление растительного масла и специй при подаче к столу.
2) Рыбка, приготовленная по-домашнему в горячем уксусном маринаде со специями, под слоем лука, сахара, пряностей (под гнётом).

Блюда из толстолобика, запечённого над углями на шампурах и на решетке. Разделка и нарезка рыбы. Маринование. Два варианта приготовления.
1) В маринаде из белого салатного или ялтинского красного лука с лимоном и маслом.
2) Шашлык с сладким перцем в маринаде из лимонного сока, специй, зелени.

Маринованная рыбка — два украинских блюда:
1) Саламур по-украински с луком, морковью, зеленью, лимоном и уксусом. Рецепт на 5 порций.
2) Саламур запорожский, выдержанный двое суток в рассоле из воды, соли, сахара, уксуса. Двухчасовое настаивание рыбы с луком, душистым перцем и маслом.

Рецепты толстолоба приготовленные в кастрюле мультиварке.
1) Запечённая рыбка под шапкой из тёртого сыра, предварительно замаринованная йогуртом или сметаной.
2) Рыбка, маринованная соком лимона, запечённая на овощной подушке из лука, кабачков и помидоров со специями (режим «Жарка»).

2 рецепта приготовления толстолоба, упакованным в фольгу.
1) С начинкой из помидоров, кубиков подмороженного сливочного масла, лука, чеснока и специй.
2) Рыбка, возлежащая на луково-чесночной подушке с апельсинами. Праздничный вариант запечённого толстолобика с подобающим украшением.

Варианты приготовления вкусной закуски. Хе по-корейски с луком, чесноком, морковью, свежими огурцами, зеленью и сухими специями с заливкой из кунжутного или другого растительного масла. Взаимозаменяемые ингредиенты, какие продукты можно добавлять при приготовлении этой закуски.

Два рецепта рыбы, запечённой в духовке.
1) Кусочки толстолобика с ломтиками лимона, политые соевым соусом, смешанным с чесноком, перцем и рыбными специями.
2) Вымоченная в молоке рыбка фаршируется грибами/луком/яйцами и запекается под сливочным соусом с сыром, специями, зеленью.

Нарезка рыбы на стейки. Приготовление стейков в духовке и на мангале. Стейки, замаринованные соком лимона, растительного масла, смесью перцев, орегано, базиликом, петрушкой. И запечённые в духовом шкафу. Стейки в соусе из масла и готового соевого соуса, зажаренные на решетке мангала.

Заливные блюда из толстолобика. Правильная варка бульона, чтобы он хорошо желировался. Какие продукты добавляют в бульон. Процеживание и осветление желирующегося бульона. Выбор посуды. Сборка блюда, раскладывание кусочков рыбы и овощей, заливка бульоном и охлаждение. Украшение.

Два рецепта приготовления нежных рыбных котлет. Правила и время двустороннего обжаривания на сковороде.
1) Котлеты с начинкой из тёртого сыра, смешанного с яйцами и зеленью. Перед жаркой котлетки обваливают в муке с кунжутом.
2) Сочные котлетки со свежим свиным салом, луком, хлебом.

Цельный толстолобик. Рецепты приготовления запечённого в духовке толстолоба. Подготовка тушки к запеканию. Разделка, маринование в лимонном соке со специями. Обмазка тушек сметанным соусом. Время нахождение тушек в духовке. Предохранение рыбин от чрезмерной зажарки в духовом шкафу.

Какие ингредиенты подходят для варки ухи. Что обычно кладут в уху, что можно добавить для вкуса. Варка бульона, правила и секреты. Уха, сваренная с куриными голенями, луковицей, белыми кореньями петрушки и специями. Добавление овощей и круп. Заправка для ухи из сметаны, куриных яиц и зелени.

Как приготовить толстолобика по безотходной технологии. Секрет варки ухи из рыбных голов и прочих отходов — плавников, хребтины, хвостов. Последовательность закладки продуктов для первичного бульона и ухи. Время варки. Список продуктов. Подробное описание процесса приготовления ушицы.

Блюдо для гурманов — прозрачно-янтарный вяленый толстолобик. Несколько полезных советов по приготовлению. Рецепт вяленого толстолобика со специями: соль, сахар, лавр, базилик и куркума для придания приятного золотистого оттенка. Варьирование рецепта — изменение состава, способа посола.

Вкусное блюдо из толстолобика за трое суток. Подготовка дров и коптильного оборудования. Засолка партии толстолобов перед копчением. Промывка, подсушивание, размещение в коптильном аппарате. Копчения толстолобика горячим 80° дымом. Проветривание и дозревание рыбы. Упаковка, хранение.

Описание процесса засолки толстолобика. Ингредиенты для посола рыбы: соль, сахар, лавр, душистый и чёрный обычный перец горошком, молотый кориандр, тмин, тимьян и другие травки для пикантности. Время засаливания рыбы при сухом посоле. Наиболее подходящая посуда для засолки. Вымачивание.

Как приготовить рыбку способом холодного копчения. Выбор дров, стружек, щепы, веточек, опилок. Подготовка коптильни. Подготовительные процессы рыбы к копчению — разделка, засолка, промывка, просушка. Размещение рыбы в коптилке. Процесс копчения холодным дымом, температурный режим.

Как приготовить селёдку из свежей тушки толстолобика. Основные ингредиенты: репчатый лук, соль, уксус, вода, лавр, перец душистый и горошины острого, перец красный жгучий, зёрна кориандра, масло растительное. Укладка рыбы в банки, стерилизация. Подача к столу с отварной свёклой, майонезом.

Что необходимо делать, чтобы получить янтарный, в меру просоленный, вкусный рыбный балычок. Чистка и пластование рыбы. Засолка, промывание, вымачивание, подвяливание до требуемой кондиции. Лучшее место для вяления рыбы. Упаковка балыка, дозревание в холоде. Употребление, подача к столу.

Как приготовить толстолобика в виде вкусных консервов. подготовка всех ингредиентов и посуды. Раскладывание кусочков рыбы и специй по банкам. Заливка растительным маслом. Консервирование в духовом шкафу при 150-100 °. Закрутка банок, проверка герметизации. Хранение и употребление рыбы.

Различные варианты жаренья икры. Промывка мешочков с икрой. Панировка ястыков в смеси муки, соли, перца, кунжута. Обжаривание с обеих сторон в разогретом растительном масле. Подача к столу с зеленью и свежими помидорами. Рецепт приготовления икорных оладий с зелёным лучком и сметаной.

Толстолобик – рыба уникальная, поскольку несмотря на жирность, мясо его считается диетическим. Включив в меню блюда из полезной рыбы, вы убьете двух зайцев: будете вкусно и правильно питаться. Осталось узнать, как можно приготовить толстолобика, чтобы накормить семью и получить удовольствие по максимуму.

Рыба отличается довольно крупными размерами, имеет много мяса, но мало костей. Белок легко усваивается, отлично насыщает. Что касается рецептов блюд, то здесь хозяйкам полное раздолье! Рыбку запекают в духовке целиком и стейками, жарят на сковородке, делают из нее котлеты, шашлыки, варят уху. Пробовали когда-нибудь балык из толстолобика? А еще рыбку маринуют под селедку или делают корейское хе. Надеюсь, предложенные рецепты помогут вам сориентироваться и выбрать самые лучшие.

Как вкусно приготовить толстолобика в духовке целиком

Не берите на запекание очень крупные рыбины. Предлагаю запечь толстолобика целиком, со сметаной. Это один из популярнейших рецептов приготовления. Блюдо получится очень вкусным, с нежной сливочной ноткой.

Понадобится:

• Целая тушка толстолобика – 1-1,5 кг.
• Лук – 2 головки.
• Помидоры – парочка.
• Зубчики чеснока – 4 шт.
• Сливочное масло – 50 гр.
• Сметана – 100 мл.

Приготовление:

1. Покрошите луковицы полукольцами. Томаты нарежьте кружочками. Мелко порубите чесночные зубчики.
2. Выпотрошите тушку рыбы, промойте её изнутри и снаружи. Натрите смесью соли с перцем.
3. Постелите на противень лист фольги с хорошим запасом, чтобы хватило обернуть тушку полностью.
4. Выложите толстолобика, напихайте внутрь луковую и чесночную нарезку. Вложите кусочек сливочного масла.
5. Вокруг расположите кружки помидоров. Залейте рыбину сметаной.
6. Заверните кря фольги, закрепите их, чтобы не осталось отверстий. Поместите на средний уровень духовки на 30-35 минут, разогрев её до 180 о С.

Толстолобик, запеченный кусочками со сметаной и сыром

Рецепт напоминает приготовление блюд во французском стиле. Очень выигрышно смотрится на праздничном столе, подойдет для семейного ужина.

Возьмите:

• Рыба – 0,8-1 кг.
• Лук – 2 головки.
• Сыр – 100-120 гр.
• Сметана – 300 мл.
• Соль, приправы для рыбы, перец.

Пошаговое приготовление:

Подготовьте толстолобика: разделайте тушку, поделите кусочками.

Посолите, сдобрите приправами, поперчите. Перемешайте руками, оставьте на столе минут на 20 мариноваться.

Нарежьте полукольцами лук, выложите подушкой в промасленную жаропрочную форму.

Поверх уложите маринованные заготовки рыбы.

Плотно уложите кусочки рыбы на луковую «подушку».

Потрите сыр крупной стружкой, добавьте её в сметану. Перемешайте. Залейте блюдо сырно-сметанным соусом, разровняйте, покрыв рыбу.

Готовьте при 180 о С, установив на таймере время 40-45 минут.

Стейк толстолобика – рецепт в фольге в медовом маринаде

В последнее время многим полюбилось приготовление мяса и рыбы в медовом соусе. Перед вами один из таких рецептов. благодаря добавлению меда и горчицы, стейки приобретают невероятный вкус.

• Стейки – 0,8 кг.
• Мед – 2 большие ложки.
• Французская зерновая горчица – столько же.
• Лимон – 2 шт.
• Подсолнечное масло – 40 мл.
• Соль, приправы.

Приготовление:

1. Поделите тушку рыбы стейками, натрите их специями.
2. Сделайте маринад из лимонного сока, меда, горчицы и растительного масла.
3. Сложите кусочки в маринад, перемешайте. Маринуйте, поставив на полку холодильника на протяжении получаса. Не забудьте пару раз перевернуть стейки, чтобы мясо промариновалось равномерно.
4. Переложите заготовки на промасленную фольгу, оберните форму, чтобы н было отверстий.
5. Готовьте при 200 о С ровно 30 минут. Минут за пять до окончания запекания уберите фольгу.

Хе из толстолобика – рецепт в домашних условиях

Очень популярное среди любителей толстолобика блюдо, держите рецепт, если еще не знаете, как его приготовить.

Потребуется:

• Филе толстолобика – 1 кг.
• Эссенция 70% — 1,5 больших ложек.
• Соевый соус – 2 большие ложки.
• Лук – 4 головки.
• Чеснок – 4 дольки.
• Подсолнечное масло – 120 мл.
• Перец – маленькая ложечка.
• Кориандр – столько же.
• Красный острый перец – ½ маленькой ложки.
• Лавровый лист – парочка.
• Соль – столовая ложка.

Приготовление:

1. Нарежьте филе рыбины полосками, сложите в миску.
2. Порежьте луковицы полукольцами, отправьте к рыбе.
3. Влейте эссенцию, соевый соус. Засыпьте все перечисленные в составе рецепта сухие приправы. Старательно перемешайте содержимое, распределив приправы по кусочкам.
4. Подогрейте растительное масло, плесните в миску, вновь перемешайте содержимое. Поместите на полку холодильника. Выдержите сутки, затем доставайте и снимайте пробу.

Толстолобик, жареный на сковороде

Самый простой рецепт приготовления рыбки на сковороде. В состав не включены готовые приправы из пакетика, но никто вам не запретит их использовать.

• Рыба – 2 кг.
• Чеснок – 3-6 зубчиков.
• Мука для панировки.
• Масло для жарки, соль, перец.

Как пожарить:

1. Выпотрошите тушку, почистите от чешуи. Отрежьте голову, плавники, хвостовую часть.
2. Жарить можно стейками или разделав на филе. В зависимости от этого действуйте дальше.
3. Раздавите прессом чесночные зубчики, влейте чуток подсолнечного масла. Натрите порционные куски смесью, дайте постоять 30 минут.
4. Насыпьте на тарелочку муки, добавьте соль, перец, перемешайте.
5. Обмакните заготовки рыбы в мучную смесь, выложите на сковородку, предварительно раскалив на ней масло.
6. Жарьте нижнюю сторону минут 5-10 на сильном огне, в зависимости от величины куска. Затем переверните и доведите до готовности, сбавив огонь до умеренного. Не отходите далеко, поскольку вторая сторона жарится намного быстрее.

Толстолобик в томатном соусе – видео-рецепт

Лучше сто раз увидеть, чем столько же услышать или прочитать. Перед вами отличный вариант приготовления рыбы в томате. Надеюсь, что вы оцените его по достоинству.

Толстолобик, маринованный с луком и маслом

Великолепная холодная закуска, хоть к картошечке, хоть под рюмочку. Сделать очень просто, главное, брать филе от крупной рыбины, его серединную часть.

Ингредиенты:

• Филе толстолобика – 1 кг.
• Столовый уксус – 100 мл.
• Морковка – 200 гр.
• Луковица – 200 гр.
• Соль – 50 гр.
• Масло – 150 мл.

Как мариновать:

1. Помойте филе, просушите бумажным полотенцем, удалите косточки, если остались. Нарежьте небольшими пластинами.
2. Поместите в посудину, пересыпав солью. Накройте тарелкой, придавите гнетом, держите около 3 часов.
3. Спустя заданное время влейте уксус, перемешайте нарезку. Вновь установите гнет на 3 часа.
4. Параллельно подготовьте овощи: натрите морковку на корейской терке, лук нашинкуйте полукольцами.
5. Когда нарезка промаринуется, ополосните кусочки, отожмите.
6. Сложите в миску с овощами. Влейте подсолнечное масло, добросовестно перемешайте.
7. Переставьте на среднюю полку холодильника для дальнейшего приготовления. Гнет устанавливать не нужно. Спустя 3-6 часов снимите пробу.

Селедка из толстолобика

Домашняя селедка, приготовленная из толстолобика, это не что иное, как маринованная рыбка. По вкусу практически не отличить от народной рыбки. Держите заветный рецепт.

• Филе толстолобика – 1 кг.
• Лук – 150 гр.
• Лавровый лист – парочка.
• Перец горошком, обычный и душистый – по 3-5 горошин.
• Растительное масло – 150 мл.
• Соль – большая ложка.
• Столовый уксус 6% – 120 мл.
• Вода – 120 мл.

Как мариновать:

1. Нарежьте рыбье филе кусочками толщиной не более 2 сантиметров.
2. Подсолите, перемешайте, подержите 20 минут для засолки.
3. Разбавьте уксус кипяченой холодной водой, залейте в кусочки. Вновь оставьте на 20 минут.
4. Вылейте маринад, рыбку переложите в банку, перекладывая полукольцами лука. Между кусочками бросьте горошины перца, поломанный лавровый листик.
5. Залейте растительное масло, чтобы оно покрывало рыбную нарезку полностью. Закройте, отправьте в холодильник на 2-3 дня. Ну а дальше, надеюсь, вы знаете, что делать с вкусной закуской.

Уха из головы толстолобика – вкусный рецепт

Тушку рыбины чаще тушат, запекают или жарят. Голову и хвостовую часть лучше использовать для приготовления ухи. Получается она сытной, наваристой и потрясающе вкусной. Возможно, вы не знаете, но в голове толстолобика намного больше полезного белого мяса, чем в серединной части тушки.

Потребуется:

• Голова рыбы – 0,7 кг + хвост.
• Картошка – 4-5 клубней.
• Крупная морковка.
• Луковица.
• Укроп, петрушка, соль, перец.

Как сварить:

1. Хорошенько промойте голову толстолобика от слизи. Если рыба только выловлена, залейте её водой, подержите 20 минут, чтобы вышла кровь.
2. Слейте воду, залейте новой порцией. Поставьте вариться суп, бросив луковку. На сильном огне дождитесь закипания, сбавьте мощность, варите 40-60 минут при тихом «бульканье». Вытащите из бульона луковицу, она больше не понадобится.
3. Достаньте голову, отделите мясо от костей.
4. Параллельно, почистите овощи. Морковку порежьте колечками, картошку крупными кубиками. Когда достанете голову, вместо нее отправьте в кастрюлю овощи. Варите до мягкости.
5. Добавьте в уху рыбные кусочки, поперчите, посолите. Проварите минут 5, затем выключите конфорку. Дайте постоять еще минут 5-10. При подаче посыпьте рубленой зеленью.

Котлеты из толстолобика — лучший рецепт

Их жарят на сковороде, запекают в духовке, но рецепт фарша подойдет для всех видов приготовления. Но если решите готовить в духовке, добавьте ложечку крахмала или панировочных сухарей.

Возьмите:

• Рыба – 1,5 кг.
• Ломтики белого хлеба – 100 гр.
• Яйца – парочка.
• Молоко – 100 мл.
• Луковица.
• Соль, перец.

Как приготовить:

1. Срежьте с хлеба корочки, поделите кубиками, залейте молоком. Оставьте размачиваться минут на 10, затем раскрошите.
2. Прокрутите рыбное филе через мясорубку или поработайте блендером. Почистите луковицу, измельчите блендером или мелко покрошите кубиком.
3. Вбейте в миску с фаршем яйца, добавьте размоченный хлеб. Посолите массу, сдобрите перцем.
4. Хорошенько вымешайте фарш. Пожарьте котлеты в хорошо разогретом масле на сковороде с обеих сторон до поджаристой корочки.

Как приготовить вкусный шашлык из толстолобика

Это очень вкусно, так, что пальчики оближешь! Сочный шашлык – отличная альтернатива жареному на мангале мясу свинины или баранины. Но калорийность блюда меньше, так же, как и вредного жира.

Ингредиенты:

• Толстолобик — 1,5 кг.
• Лимон.
• Приправы для рыбы, соль, перец.

Как пожарить:

Разделайте рыбину, порежьте кусочками, как на шашлыки. Пролейте лимонным соком, смешайте с приправами для рыбы. Оставьте на столе мариноваться на 2 часа.

Нанизывайте маринованные кусочки на шампур, или уложите на решетку мангала, жарьте до готовности мяса.

Видео-рецепт: вкусный сочный балык из толстолобика

Никто не сможет приготовить балык из толстолобика лучше настоящего рыбака. Смотрите и учитесь, автор ролика знает в этом толк. Приятного аппетита!

Толстолобик – единственная пресноводная рыба, жир которой так же, как и жир многих морских рыб, способен снижать уровень холестерина в крови. Помимо этого, данный продукт обладает другими полезными свойствами, высокой пищевой ценностью и невысокой калорийностью. Однако далеко не все хозяйки радуют своих близких блюдами из этой рыбы семейства карповых. Если знать, как приготовить толстолобика, чтобы он был вкусным, то можно разнообразить меню множеством полезных блюд.

Особенности приготовления

Приготовление пресноводной рыбы требует знания нескольких тонкостей. Только учитывая определенные правила, можно ожидать, что блюдо получится нежным, сочным, вкусным. Толстолобик не является исключением. Прежде чем выбирать, что приготовить из толстолобика, необходимо узнать, как правильно его готовить.

• Свежая рыба, каким бы способом ее ни готовили, получается сочнее, чем подвергавшаяся заморозке. Поэтому толстолобика желательно приобретать если не живым, то все же свежим. Однако свежий толстолобик не хранится долго, поэтому если его не планируют использовать сразу же после того, как он был пойман, то его замораживают. Чтобы из-за этого продукт сильно не пострадал, размораживать его рекомендуется медленно, при минимальном изменении температурного режима. Другими словами, оттаять рыба должна в холодильнике, при этом ускорять процесс с помощью теплой воды или микроволновки нельзя. Иначе толстолобик будет сухим и бесформенным.
• Многие не любят толстолобика за большое количество находящихся костей. Поэтому при приготовлении этой рыбы целиком, на ее спине делают ножом множество частых насечек, не перерубая хребтовую кость. В результате кости оказываются измельченными и безопасными.
• Для придания толстолобику приятного запаха его перед приготовлением можно замариновать, натерев специями, пряными травами, сбрызнув лимонным соком.
• Если вы жарите толстолобика на сковороде, то его желательно запанировать в муке. Панировка позволит создать защитный слой, который сохранит рыбу сочной. Кроме того, класть куски рыбы можно только на сильно разогретую сковороду с кипящим маслом. В противном случае они пристанут к сковороде, и перевернуть их, не испортив целостность, будет сложно. Масла не жалейте, оно должно доходить до середины жарящихся кусков.

Отдельные особенности приготовления толстолобика могут зависеть от конкретного рецепта. Поэтому приведенные в рецептах рекомендации игнорировать крайне нежелательно.

Толстолобик на первое: рыбная солянка

• толстолобик – 0,7 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• томатная паста – 40 мл;
• лимон – 1 шт.;
• соленые огурцы – 0,2 кг;
• маслины без косточек – 10 шт.;
• растительное масло – сколько уйдет;
• сметана – по вкусу;
• соль, смесь перцев – по вкусу;
• лавровый лист – 2 шт.

Способ приготовления:

• Помойте толстолобика, почистите и выпотрошите его, если у вас неподготовленная тушка. Промойте еще раз. Вооружившись большим плоским ножом, срежьте мясо толстолобика с кости. Внимательно осмотрите куски филе, выньте из него кости.
• В небольшую миску выжмите сок из половины лимона. Смешайте его с приправами, натрите рыбное филе и оставьте на 15 минут.
• Огурцы порежьте некрупной соломкой.
• Лук очистите, нарежьте тонкими полукольцами.
• На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте в нем до золотистого цвета лук. Добавьте к луку огурцы и готовьте их вместе с луком в течение 10 минут. Огонь в это время не должен быть слишком сильным.
• Добавьте томатную пасту и столовую ложку огуречного рассола. Потушите еще 10 минут.
• Рыбное филе нарежьте мелкими кусочками, положите в кастрюлю и залейте водой. Поставьте кастрюлю с толстолобиком на огонь и дождитесь, когда ее содержимое закипит. После этого убавьте огонь, положите в кастрюлю лавровые листья, подсолите и поперчите воду по вкусу.
• Поварите толстолобика 15 минут, после чего добавьте в кастрюлю поджарку из лука и соленых огурцов.
• Поварите еще 10 минут, после чего блюдо готово.

Рецепт по случаю: :

Подавать солянку из толстолобика нужно с дольками лимона, маслинами и сметаной. Трудно найти человеку, которому такое блюдо не придется по вкусу.

Как замариновать толстолобика

• филе толстолобика – 1 кг;
• соль – 50 г;
• уксус столовый (9-процентный) – 100 мл;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• морковь – 0,2 кг;
• растительное масло – 150 мл.

Способ приготовления:

• Филе толстолобика помойте и обсушите кухонными салфетками. Проверьте, не осталось ли в филе костей. Нарежьте его некрупными кусками, сложите в миску, пересыпав каждый слой рыбы солью. Придавите чистой тарелкой, установив на нее груз (например, банку с водой).
• Через 3 часа залейте рыбу уксусом и снова отправьте под гнет.
• Очистите лук, нарежьте тонкими полукольцами.
• Морковь очистите, натрите на терке для корейских салатов или на обычной. Смешайте с луком.
• Спустя еще 3 часа рыбные кусочки промойте, чтобы удалить лишний уксус. Снова положите в миску, засыпьте овощной смесью, залейте растительным маслом. Дайте настояться еще в течение 3–6 часов в прохладном месте. Гнет на этом этапе можно не устанавливать.
• Через указанное время толстолобика можно подавать к столу в качестве холодной закуски.

Приготовить маринованного толстолобика можно и иначе, сразу смешав масло с уксусом и солью, подогрев эту смесь и залив ей кусочки рыбы. При желании в нее можно добавить 5 г сахара. При таком способе приготовления толстолобика можно есть уже через 8 часов. В любом случае не помешает добавить в маринад специй и пряностей по своему вкусу. Особенно хорошо подойдут кориандр, тмин, розмарин.

Жареный толстолобик

• толстолобик – 2 кг;
• петрушка – 100 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• масло растительное, мука – сколько уйдет;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Почистите толстолобика, отрежьте голову, выпотрошите, хорошо промойте и обсушите бумажными салфетками.
• Разрежьте тушку вдоль пополам, удалите хребет, извлеките из филе кости. Нарежьте филе на порционные куски.
• Раздавите чеснок специальным прессом, мелко порежьте зелень петрушки.
• Смешайте чеснок и петрушку со специями, добавьте немного растительного масла и натрите этой смесью каждый кусок толстолобика. Оставьте на полчаса.
• Просейте муку и смешайте ее с солью.
• Разогрейте на плите сковороду с большим количеством масла.
• Каждый кусок рыбы запанируйте в муке и положите на сковородку.
• Жарьте с каждой стороны по 2–3 минуты, пока толстолобик не покроется золотистой корочкой.
• Переложите толстолобика из сковороды в жаропрочную форму для запекания. Поставьте ее в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте 15 минут.

Если пожарить толстолобика по этому рецепту, то он получится не только аппетитным и ароматным, но еще и вкусным. При подаче его неплохо посыпать рубленой зеленью.

Как приготовить толстолобика в мультиварке

• толстолобик – 2 кг;
• морковь – 0,3 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• растительное масло – 20 мл;
• томатная паста – 35 г;
• соевый соус – 40 мл;
• сахар – 20 г;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Помойте, почистите и разделайте толстолобика, разрезав на куски шириной примерно по 3 см. Каждый кусок разрежьте пополам вдоль хребта, хребет удалите.
• Томатную пасту разведите соевым соусом, добавьте в эту смесь соль, сахар, перец. Перемешайте.
• Очистите морковь и измельчите ее на терке.
• Репчатый лук, освободив от шелухи, порежьте небольшими кусочками.
• Чашу мультиварки смажьте растительным маслом, положите в нее куски толстолобика.
• Смешайте морковь с луком, выложите овощи на рыбу.
• Залейте все подготовленным маринадом. Оставьте на 15 минут, чтобы рыба немного промариновалась.
• Опустите крышку мультиварки, выберите программу «Тушение» и запустите ее на 30 минут. Если мощность у вашего агрегата маленькая, то время желательно увеличить на 10 минут (то есть установить таймер сразу на 40 минут).

Приготовленного по данному рецепту толстолобика можно подавать как горячим, так и холодным. Он хорошо сочетается с гарниром из картофеля или риса.

Толстолобик, запеченный в духовке

• филе толстолобика – 1 кг;
• репчатый лук – 0,3 кг;
• лимон – 0,5 шт.;
• молотый перец, соль – по вкусу;
• сметана – 100 мл;
• растительное масло – 20 мл.

Способ приготовления:

• Филе толстолобика помойте и обсушите кухонным полотенцем. Нарежьте на порционные куски.
• Натрите филе смесью соли и перца. Сбрызните соком, выжатым из половины лимона.
• Очистите и нарежьте полукольцами лук.
• Форму для запекания смажьте маслом и положите в нее луковые полукольца.
• На луковую подушку выложите замаринованные куски рыбы.
• Смажьте рыбу сметаной.
• Духовку разогрейте до 180 градусов и поместите в нее форму с толстолобиком.
• Запекайте толстолобика в течение 30 минут.

Толстолобик – рыба, которая известна, благодаря своему сладковатому жирному мясу без посторонних запахов и минимальному содержанию костей. Мякоть рыбы настолько полезна, что часто прописывается как источник белка, фосфора и омега-3 жирных кислот при диетическом питании. Рецепты приготовления толстолобика позволяют разнообразить ежедневный рацион аппетитными рыбными лакомствами.

Стейк в медово-горчичной заливке

Медово-горчичный пикантный маринад позволяет приготовить невероятно вкусное блюдо. Потребуются стейки – 800 г, дижонская зернистая горчица – 2 ст. л., жидкий натуральный мед – 3 ст. л., пара лимонов, очищенное подсолнечное масло – 50 мл, ароматная смесь приправ для рыбы – 2 ч. л., крупнодробленая морская соль – щепотка (по усмотрению).

Технология пошаговой готовки

Стейки выложить в жароупорную форму, натереть с обеих сторон специями. Для маринадной заливки смешать сок лимона с медом, зернистой горчицей и постным маслом. Залить рыбу маринадной жидкостью и оставить для пропитывания на полчаса. За этот период стейки необходимо переворачивать время от времени. Форму затянуть фольгой и поставить запекаться на 200 градусов сроком на 30 минут. При подаче стейки полить образовавшимся соусом, предложить овощи или рис на пару с шафраном.

С овощами

Рыба запекается с гарниром, поэтому приготовление не отнимет много времени: рыба – 500 г, пара картофельных клубней, корнеплод моркови, луковица, 100 г соцветий капусты, 3 чесночных зубчика, большой пучок зелени, 30 мл очищенного масла, щепотка крупнодробленой морской соли, смесь рыбных пряностей – по вкусу.

Способ приготовления по шагам

Зелень вымыть и мелко нарубить, смешать со специями. Чеснок нашинковать слайсами. Все смешать и сдобрить массой рыбу, нарезанную стейками. Оставить ее мариноваться на 1 час. Выложить стейки в жароупорную форму, на них поместить лук, нашинкованный кольцами, морковь кружочками, соцветия капусты и дольки очищенного картофеля. Заготовку посолить, сдобрить перцем и полить маслом. Форму закрыть крышкой и запекать 40 минут при температуре 180 градусах.

Важно! Готовим запеканку до мягкости картофеля, так как именно он печется дольше всего.

Подавать питательное блюдо лучше в горячем виде.

В диетическом рецепте можно не использовать картофель, дополнив лакомство капустой и зеленью

Шашлык

Рыбный шашлык – отменная альтернатива тяжелым мясным аналогам. Необходимо взять следующие продукты: толстолобик – 2 кг, смесь приправы для рыбы – 1–2 ч. л., лимон, крупнодробленую соль – 1 ч. л., пучок зелени лука.

Способ приготовления прост. Рыбу хорошо вычистить, разделать и порезать порционными кусками. Заготовку погрузить в маринад из пряностей, крупинок соли и лимонного сока на 2 часа. Жарить на решетке над углями по 10 минут с любой стороны. Подачу завершить салатом из хрустящего редиса, огурцов и помидоров с зеленью.

Маринованный

Нежнейшее филе толстолобика при мариновании получается в меру пряным, слегка теряет жирность, но приобретает приятный вкус. Потребуется следующее: филе – 1 кг, 50 г крупнофракционная морская соль, 9%-й уксус – ½ стакана, 3 луковицы, 2 морковки, очищенное масло – ½ стакана.

Необходимые шаги приготовления блюда:

• Мясо промыть, высушить и проверить на наличие косточек. Нарезать мякоть средними ломтиками и выложить в миску, посыпав солью. На заготовку поместить груз. Оставить на 3 часа. Дополнить толстолобик уксусом и снова поставить груз.
• Лук нарезать половинками колец, очищенную морковку натереть на терке и соединить с луком.
• Через 3 часа кусочки толстолобика вымыть, чтобы ушел ненужный уксус, и засыпать овощами. Заправить рыбу очищенным маслом и оставить на 6 часов в холоде для маринования.

Интересно ! Чтобы обогатить вкус маринованной рыбы, при готовке в блюдо можно положить веточки розмарина или тимьяна.

Подавать маринованный толстолобик необходимо в качестве пряной холодной закуски.

Рыбная солянка

Аппетитное рыбное лакомство создается из таких ингредиентов: толстолобик – 700 г, пара луковиц, паста из томатов – 50 мл, сочный лимон, огурцы маринованные – 2 шт., маслины – 10 шт., дезодорированное масло – 3 ст. л., сметана – 2 ст. л., крупноперемолотая соль и смесь из пряных перцев – по щепотке, пара листиков лавра.

Алгоритм готовки (пошагово)

Пласты толстолобика снять с хребта и вынуть из них косточки. В емкость выжать лимонный или лаймовый сок, соединить с пряностями, натереть филейные пласты и выдержать 15 минут. Огурцы измельчить соломками, лук поделить половинками колец.

Прогреть на сковородке масло и припустить на нем лук при несильном огне 10 минут. Всыпать пасту из томатов и 1 ст. л. огуречного рассола. Протомить 10 минут. Филе нарезать небольшими частями, высыпать в кастрюльку, залить водой и вскипятить. Добавить листы лавра, соль и по вкусу перец.

Варить рыбу 15 минут, отправить в емкость луково-огуречную поджарку и готовить солянку еще 10 минут. Презентовать суп с лимонными кружочками, ложкой густой сметаны и несколькими оливками.

Солянку можно делать сборной, добавив к рыбе курицу или крольчатину

С чесноком

Аппетитное филе в чесночном соусе отличается приятным запахом и буквально тает во рту. Потребуется филе толстолобика – 2 кг, пучок кучерявой петрушки, 3 зубчика молодого чеснока, масло без аромата – 3–4 ст. л., мука – для панировки, крупноперебитая соль и свежедробленый перец – по необходимости.

Алгоритм готовки лакомства

Филе разделить на средние ломтики. Чеснок продавить прессом, а зелень петрушки помельче нарубить. Смешать зеленую чесночную массу с пряностями и маслом. Натереть рыбные части и убрать для маринования на 30 минут. Просеянную муку соединить с солью. Разогреть масло в сковородке, куски толстолобика запанировать в муке и пожарить с каждого бока по 3 минуты до поджаренной корочки.

Ломтики переместить в жароупорную форму и запечь при 180 градусах 15 минут. Предложить гостям рыбу с хрустящей корочкой и нежной мякотью вместе с рубленой зеленью и тонкими слайсами лимона.

В мультиварке

Приготовление блюд в мультиварке позволит сэкономить время, кроме того, аппарат позволит использовать минимум жира, что делает меню диетическим. Потребуется 2 кг рыбного филе, 3 морковных корнеплода, пара луковиц, постное масло – 2 ст. л., паста томатов – 2 ст. л., соус соевый – 4 ст. л., свежедробленый перец и большие крупинки соли – по вкусу.

Алгоритм пошаговой готовки

Поделить рыбную мякоть на ломтики величиной 3 см. Пасту развести с соевым соусом, сдобрить смесь солью и поперчить. Очищенную морковь протереть. Лук нарезать небольшими кусочками. Чашу мультиварки промазать маслом и выложить в нее куски рыбы. Овощи смешать и поместить на толстолобика, залив маринадом. Оставить блюдо на 15 минут для маринования. Включить режим «Тушение» на 30–40 минут. Подавать ароматный толстолобик с овощной поджаркой можно с картофельным или рисовым гарниром.

Фаршированный

Чтобы вкусно приготовить и эффектно подать главное рыбное блюдо праздничного стола, необходимо взять тушку толстолобика – 2 кг, 2 шт. луковицы, 100 г свиного сала, 4 чесночных зубчика, 1 ч. л. порошкового желатина, 1 ч. л. смеси приправы для рыбы, сок лайма или лимона – 2 ст. л., 3 ст. л. очищенного масла.

Способ приготовления по этапам

Рыбу очистить, снять шкурку чулком, подрезая мясо около плавников. Должна получиться тушка пустая внутри с головой и неповрежденной шкуркой. Мясо снять с костей. Лук поделить на четверти и припустить на растительном масле. Рыбное мясо с луком и чесноком пропустить через блендер, всыпать приправы, желатин и лимонный сок. Дать выстояться 30 минут, чтобы порошок желатина разбух.

Заполнить брюшко рыбы фаршем и прищепить края зубочистками или прихватить нитками. Поместить рыбину на промасленный пергамент, прикрыть сверху фольгой и запекать 45 минут. Снять фольгу и продолжать выпечку до золотистости еще 10 минут. Подавать лакомство необходимо целиком, украсив лимонными дольками, оливками и зернами граната.

В начинку толстолобика можно добавить перемолотую гречку, перловку или рис

В сливочном соусе

Быстрый ужин с нежным сливочным вкусом и шафраном готовится из таких компонентов: 300 г филе, 200 мл максимально жирных сливок, 100 г нарезанного соломкой перца, 50 г мякоти тыквы, 20 мл очищенного масла, щепотка лепестков шафрана, крупнофракционная соль – по вкусу, по пучку зелени укропа и петрушки.

Технология пошаговой готовки

Нарезать мякоть тыквы тонкими кусочками и подсолить. Рыбу поделить на порционные кусочки, посыпать пряностями и солью. Тыкву обжаривать в масле 2 минуты, добавить к ней толстолобик, жарить 2 минуты, выложить перец и продолжить обжарку еще 2 минуты. Влить сливки, приправить массу шафраном и томить на невысоком огне 5 минут. При подаче ломтики украсить рубленой зеленью и нарезанными оливками.

Консервы

Мелкие толстолобики с костлявой структурой идеально подходят для консервов, так как в процессе готовки кости растворяются. Потребуется 1 кг мелкого толстолобика, ½ кг лука, растительное (без аромата) масло – 1 стакан, ½ л очищенной воды из фильтра, 2 ст. л. уксуса, 2 ч. л. соли, свежемолотый перец – по усмотрению, 2–3 листа лавра.

Кулинарный процесс

Очищенную разделанную рыбу нарезать ломтиками по 2 см. Лук измельчить средними кубиками. На дно кастрюли вылить постное масло, куски рыбы, лаврушку, промолотый перец, луковые кубики. Слои выкладывать до окончания продуктов. Для маринада в воде растворить соль и влить уксус. Маринадом залить рыбу и поставить на небольшой огонь плиты до кипения. Огонь снизить и томить консервы 4 часа, чтобы косточки размягчились. Консервы отправить в стерилизованную банку и хранить в холоде.

Балык

Чтобы приготовить толстолобика в виде тающего во рту балыка, необходимо взять тушку толстолобика весом 5 кг и крупнофракционную соль в количестве 2 ст. л.

Способ поэтапного приготовления:
Отделить голову с хвостом. Рыбину распустить по спине с двух сторон, вырезать хребет и удалить потроха. Тушку промыть водой и нарезать поперечными кусочками шириной 8 см. Каждую часть посолить и уложить в контейнер послойно. Каждый слой пересыпать солью и спрятать в холод на 5 суток. За этот период систематически сливать образующийся рассол. После этого вывесить мясо сушиться в проветриваемом месте без прямых солнечных лучей на 3 суток. Каждый кусочек обмотать пленкой и отправить в холод. Мясо получится нежным, в меру соленым и очень вкусным.

Для ускорения высушивания балыка на поверхности мяса можно сделать поперечные насечки

Уха

Первые блюда из толстолобика готовятся просто. Не потребуется крупных кусков филе. Приготовить наваристый сытный суп с манкой можно из такого продуктового набора:

• рыбьи хвосты и головы – 300 г;
• 2 л питьевой воды;
• луковица покрупнее;
• морковный корнеплод;
• 4 картофельных клубня;
• морская соль и свежемолотый перец – по вкусу;
• манка – 2 ст. л.;
• средний пучок укропа;
• 5–6 перышек зеленого лука.

Шаги готовки супа

Головы с костями промыть, сложить в кастрюлю, заполнить ее водой. Вскипятить, снять пенку и готовить бульон 30 минут. Рыбу выловить, бульон процедить. Картофель очистить, поделить ломтиками и отправить в суп. Варить 10 минут на малом огне. Всыпать кубики лука и нарубленную морковь. Продолжать варить уху 5 минут, посолить и поперчить, всыпать манку и мясо рыбы без костей. В уху высыпать нарезанный зеленый лук и рубленый укроп. Варить суп 5 минут, прикрыть крышкой и дать настояться 10 минут.

Важно! Для остроты вкуса в бульон можно влить 50 г водки.

Подавать уху порционно с нарезанной зеленью, долькой лимона и салатом из свежих овощей.

Котлетки

Мясистый крупный толстолобик весом более 2 кг прекрасно подходит для готовки котлет. Требуется филе толстолобика – 1 кг, пара репчатых луковиц, свежемолотый перец и морская соль – по вкусу, яйцо, манная крупа – 2 ст. л., пара кусочков сухого батона, молоко – 100 мл, постное очищенное масло для обжарки.

Готовка по этапам

Филе нарезать средними кусочками, проварить 2 мин в малом количестве воды, слить. Отделить мякоть от костей и шкурки. Хлеб размочить в молоке, лук нарезать мелко и обжарить до румяности на масле. Все компоненты дважды перекрутить через мясорубку. Приправить фарш, всыпать манку и выпустить яйцо. Фарш хорошенько отбить и слепить аккуратные котлетки. Поджарить заготовки на масле с обеих сторон до золотого оттенка. Готовые котлеты поместить на бумажную салфетку, чтобы впитался лишний жир.

Подачу оформить сметанным соусом, рубленым луком и салатом из свежих овощей. В виде гарнира предложить картофельное пюре или отваренный рис на пару.

Выводы

Разнообразные рецепты блюд из толстолобика позволят аппетитно приготовить нежное и питательное мясо. Рыба прекрасно гармонирует с овощами, приправами, зеленью и всеми гарнирами. Подчеркнуть приятный вкус толстолобика поможет петрушка, базилик, сок лайма и свежемолотый черный перец.

как вкусно и правильно приготовить рыбу в кляре? Пошаговые рецепты приготовления и калорийность

Среди пресноводных рыб семейства карповых толстолобик пользуется большой популярностью. Блюда из него получаются всегда сочными, питательными и особенно вкусными. Существуют интересные рецепты, благодаря которым вы сможете вкусно приготовить толстолобика на сковороде.

Выбор и польза продукта

Данный вид рыбы можно смело отнести к низкокалорийным продуктам, благодаря чему можно его употреблять даже во время диет. В сыром виде данная рыба содержит в себе всего 86 ккал на 100 г продукта. А вот если приготовить ее на сковороде, то калорийность ее возрастает. Калорийность жареного толстолобика составляет 193 калорий на 100 г продукта.

Польза данной рыбы заключается в том, что она является источником белка, кальция и фосфора. Регулярное употребление продукта положительно влияет на работу сердечно-сосудистой и нервной системы, улучшается состояние волос, ногтей, кожи и зубов. А также продукт помогает снизить уровень плохого холестерина, укрепляет иммунитет и оказывает положительное влияние на общее состояние организма. Толстолобик, как и любой другой вид рыбы, приносит лишь пользу организму человека.

Употреблять блюда с ним не рекомендуется только при выявлении аллергических реакций и при индивидуальной непереносимости продукта. Кроме того, с большой осторожностью следует употреблять жареную рыбу тем, кто следит за своей стройностью.

Рецепты

Жареный толстолобик всегда получается вкусным. Если вы привыкли жарить толстолобика лишь в кляре или просто в муке, то предлагаем вам выбрать любой пошаговый рецепт, чтобы разнообразить свое ежедневное меню.

Со специями

• Сначала очищаем и разделываем рыбу на небольшие кусочки. Старайтесь нарезать ее не слишком толстыми кусками. Идеальная толщина – это не больше 4 см.
• Далее каждый стейк следует сдобрить классическими специями и оставить на 5 минут. Можно использовать лишь соль и перец, а можно использовать любую приправу для рыбы.
• В отдельной миске взбиваем одно яйцо. В другую миску насыпаем небольшое количество муки. Обмакиваем каждый кусочек рыбы в яйце, а после отправляем в миску с мукой.
• Выкладываем кусочки разогретую с растительным маслом сковороду и обжариваем с двух сторон на среднем огне до полной готовности. Если вы хотите, чтобы получилась хрустящая корочка, то в муку можно добавить немного панировочных сухарей.

С луком

Очень вкусное блюдо из толстолобика получается, если приготовить его с луком.

• Сначала подготавливаем рыбу, режем ее на порционные кусочки, слегка просушиваем.
• Добавляем смесь перцев и немного соли.
• Жарим подготовленные рыбные кусочки на сковороде до готовности. Как только рыба будет готова, выкладываем ее на отдельную тарелку.
• Подготавливаем лук: берем две большие луковицы и режем их тонкими кольцами.
• Луковые кольца выкладываем на чистую и сухую сковороду толстым слоем. Сверху выкладываем уже готовые кусочки рыбы. Накрываем все крышкой и тушим в течение 10–15 минут на маленьком огне. При необходимости можно добавить немного воды, но, как правило, лук выделяет достаточно жидкости, и в итоге блюдо получается сочным и вкусным.

А также можно приготовить толстолобика с другими овощами. Заранее подготавливаем рыбу и обжариваем ее до готовности привычным способом. Затем начинаем готовить специальный соус, благодаря которому у вас получится оригинальное блюдо. На крупной терке измельчаем одну морковь и слегка обжариваем ее на сковороде. Потом добавляем одну луковицу, нарезанную полукольцами. Как только лук станет прозрачным, добавляем две столовые ложки качественной томатной пасты. Жарим овощи на сковороде 5 минут, после добавляем немного специй и любой зелени. Отлично подходит гвоздика. Убавляем огонь и выкладываем на соус жареные кусочки толстолобика. Накрываем сковороду крышкой и тушим 10 минут.

Кстати, вполне можно пожарить рыбу еще с вечера, а на следующий день быстро приготовить такое блюдо к обеду или ужину.

Советы и рекомендации

Следующие советы помогут вам правильно выбрать рыбу и вкусно приготовить сытное блюдо из нее.

• Лучше всего выбирать рыбу весом более 1,5 кг: мясо у нее будет более сочным.
• Филе этой рыбы отлично подходит не только для жарки на сковороде, но и для запекания в духовом шкафу, для приготовления стейков на мангале и даже для заливных блюд.
• Если вы хотите просто пожарить рыбу на сковороде, то стоит ее предварительно замариновать на 20 минут. Полейте небольшим количеством лимонного сока подготовленные кусочки рыбы, добавьте специи. В итоге мясо получится очень нежным.
• Как только жареная рыба будет готова, выкладывайте кусочки на салфетку, чтобы удалить лишний жир.
• В качестве гарнира к такой рыбе отлично подходит пюре, рис или овощной салат.

О том, как пожарить толстолобика, смотрите в следующем видео.

Как приготовить толстолобика

Вкусно и просто! Толстолобик, запеченный с шампиньонами (в лимонно-медовом соусе). Продукты и последовательность приготовления.

Сковородка – это «рудимент» кухонного оборудования, жареные продукты должны постепенно исчезнуть из меню, уступив место здоровой пище. Керамические формы для запекания упрощают жизнь и помогают сэкономить время. Заполнив форму рыбой и грибами, процесс приготовления перепоручают духовке. Запеченная рыба нежнее жареной, она лучше удерживает ароматы заправочного соуса.

Продукты для приготовления:

• Толстолобик – 1-1,3 кг
• Шампиньоны – 120 г
• Оливковое масло – 3 ст. л.
• Мед – 1,5 ч. л.
• Лимон – 1/2 шт.
• Соль – 2/3 ч. л.
• Прованские травы – 1 ч. л.
• Укроп свежий – 4 стебля

Последовательность приготовления толстолобика:

1. Толстолобики крупная рыба, поэтому килограммовые и полуторакилограммовые рыбешки считаются крошками. Некрупную и не особо жирную речную рыбу нужно запекать в пряных соусах, чтобы мякоть утратила свою привычную пресность.

2. С толстолобика снимают чешую, отрезают голову и хвост, удаляют внутренности. Подготовленную тушку долго и тщательно моют под струями холодной воды.

3. Толстолобика нарезают двухсантиметровыми слайсами.

4. Смешивают прованские травы и половинку чайной ложки соли. Натирают смесью кусочки толстолобика.

5. Выдавливают 2 столовые ложки лимонного сока, добавляют мед и оливковое масло.

6. Кусочки толстолобика поочередно окунают в лимонно-медовый соус. Мед должен подсластить кислот лимона, в цитрусовый сок активизирует воздействие сухих пряных трав.

7. Кусочки толстолобика складывают в глубокую форму.

8. Шампиньоны моют и разрезают на 3-4 части.

9. Кусочки шампиньона окунают в лимонно-медовый соус и выкладывают поверх слайсов из толстолобика. Подготовленные продукты посыпают щепоткой соли. Стараются, чтобы все крупинки оказались на грибах.

10. Толстолобика и грибы посыпают рубленным укропом. Нарезают мелкими кубиками два лимонных колечка, высыпают нарезку на рыбу.

11. Далее возможны два варианта действий. Если хочется получить золотистую рыбку, форму не накрывают фольгой. Медовая заправка застынет в виде светло-коричневой корочки. Такая рыба будет более плотной. Когда приоритетом является светлая нежная мякоть с пряно-лимонным вкусом, форму накрывают фольгой.

12. Толстолобика запекают 30 минут при температуре 180 градусов. Форму ставят в горячую духовку.

13. Запеченного толстолобика подают горячим, стеки посыпают свежей зеленью. Шампиньоны во время запекания темнеют, активно впитывают масло и лимонный сок. Грибы будут даже более острыми и ароматными, чем толстолобик.

14. Блюдо можно украсить тонкими лимонными колечками и зеленью. Свежие листья черемши – отличное дополнение для запеченной рыбы.

Приятного аппетита!

---

Голавль на живца

Попла-поппер

Толстолобик

Толстолобик

---

[ Hypophthalmichthys molitrix ]

Это азиатский карп, который был завезен во всем мире в пищу и для очистки озер и водоемов от водорослей — хотя часто становится вредителем. Эта рыба, как и близкородственная Пестрый толстолобик, питается планктоном фильтр-питатель, но он питается немного глубже, чем Bighead. это самая важная в мире выращиваемая рыба, но она только начала появляться на азиатских рынках Южной Калифорнии в 2012 году.К 2015 г. можно найти как в живых аквариумах, так и в замороженных.

Эта рыба является основным вредителем в Миссисипи, Иллинойс, Огайо. и реки Миссури. В то время как на фото образец был всего 13 дюймов длинные и весили всего 12-1 / 8 унций, они могут вырасти до более 40 фунтов и выпрыгнуть на 10 футов из воды, когда испуган. Многие яхтсмены-любители в быстроходных лыжных лодках получили травмы и даже убит прыгающей рыбой. Соревнования проводятся на поимку до можно, но эффективного метода борьбы нет — кроме еды торговый центр.Они очень вкусные, но, как и любой другой карп, вы должны привыкнуть иметь дело с шипами, что-то чего достигла большая часть мира.

Это одна из самых широко разводимых рыб в мире, имеющая экологическое преимущество перед многими выращиваемыми рыбами в том, что ее не нужно накормил другую рыбу. Для многих других выращиваемых рыб необходимо вылавливать дикую рыбу из море и превращая их в гранулы рыбной муки. Эта рыба прекрасно ладит на вегетарианском материале, в том числе на водорослях.

Подробнее о семействе карповых .

---

Это очень вкусная рыба. Мякоть белая, нежная, гладкая. по текстуре и мягкий, но ароматный. Практически не имеет «рыбного» привкуса. вообще, и считается одной из самых вкусных рыб — почти везде, кроме Северной Америки.

Толстолобик — рыба, которую нужно есть в спокойном созерцании, а не в шумном разговора, и никогда не должны служить детям — потому что вы должны обратите внимание на рыбу и оцените, насколько она вкусна.Видите ли, как и у всех рыб этого отряда, толстолобик имеет «проблема с позвоночником». Длинные ветвящиеся нитевидные шипы, встроенные в плоть может быть довольно раздражающей для новичка, и, в отличие от плоти молочная рыба, нельзя снимать перед приготовлением. Полакомиться вкусным карпом, Американцам просто нужно научиться обращаться с шипами за столом, как остальной мир делает. Если вы не хотите иметь с ними дело, используйте сом (если вы не наблюдательный еврей или мусульманин — сом не кошерный и не халяльный).

Лично у меня нет большой проблемы с колючками. Как и в случае с другими рыбу, я ем карпа палочками, по ходу разламывая. Колючки их довольно легко найти и вытащить таким образом, но некоторые действительно крадутся и приходится иметь дело во рту. Даже в формальном викторианском обществе разрешалось вынимать рыбьи кости изо рта (но больше ничего) чтобы они могли насладиться вкусным карпом.

Конечно, если вы просто не можете справиться с колючками, вы можете сделать как Азиаты предпочитают несъедобную рыбу, например, ельца или пернатую.Сделать их в рыбные шарики.

С толстолобика снимать шкуру необязательно, но некоторые придирчивые едоки этого не сделают. ешьте кожу, поэтому можете подавать филе без кожицы кожей вниз, чтобы такие люди могут легко оставить это на тарелке. Да они тупые, Но что вы можете сделать?

Покупка:

На большинстве американских рыбных рынков нет карпа, но его можно найти на рынках, обслуживающих китайцев из Юго-Восточной Азии или Филиппинское сообщество. Рынки, обслуживающие китайцев и жителей Юго-Восточной Азии будет толстолобик, толстолобик и некоторые другие разновидности.Серебряный Карпа часто можно встретить в аквариумах с живой рыбой. Филиппины на рынках обычно есть карп, но не толстолобик. Фотография образец был куплен замороженным на 2015 год по 2,99 доллара США / фунт, но живые продаются по цене около 5,49 долларов за фунт.

Приготовление:

Можно использовать большинство способов приготовления. с толстолобиком. Филе можно жарить на сковороде с легкой посыпкой риса. мука, но не тяжелое тесто, которое сильно затруднит колючки найти.По этой же причине следует использовать только легкие соусы. я ем мой с лимоном, белым вином и сливочным соусом, с зеленью. В Мякоть остается достаточно твердой, чтобы ее можно было готовить на пару и пашот, но она довольно нежная, поэтому быстрое кипячение или долгое приготовление могут испортить его. Ты сможешь филе на шкуре. Они будут скручиваться, но их можно разложить ровно на тарелке.

Не надо разрезать карпа на куски длиной менее 2 дюймов. Из-за этого с шипами практически невозможно справиться.Для мелкой рыбы, (филе или целиком) по возможности лучше не разрезать. Чем больше чем рыба, тем легче справиться с колючками.

Масштаб:

Чешуя крупная, но очень умеренная. адгезия, поэтому они довольно легко соскребаются и не летают много. Они скручиваются при высыхании, поэтому их легко убрать, но не позволяйте им попасть в канализацию, они могут забиться.

Очистка:

Эту рыбу довольно легко очистить, достаточно нарезать. от вентиляционного отверстия до нижней части челюсти (вам понадобится кухня ножницы от тазовых плавников вперед) и вытаскиваем вещи.В то время как внутренности достают достаточно легко, их довольно много, и они довольно мягкие. Тщательно промойте полость, удаляя остатки. каша. Жабры довольно легко вытащить, но они часто ломаются. Это Может быть, с ними легче будет разобраться при подготовке головы к инвентарю.

Кожа:

Кожа толстолобика лишь умеренно усыхает при приготовлено. У него нет резких или неприятных привкусов, поэтому он вряд ли кажется стоит потрудиться удалить его. Если вы настаиваете, филе толстолобика можно снимать шкуру стандартным длинным ножом и разделочной доской Метод , но будьте осторожны — скин тонкая, нежная и очень легко распадается — лучше ее оставить.

Филе:

Эту рыбу довольно легко разделить на филе. последовательная костная структура. Однако мякоть мягкая и нежный, поэтому обращайтесь с ним осторожно. Когда вы доберетесь до грудной клетки, просто используйте ваши кухонные ножницы, чтобы отрезать ребра от позвоночника и вытащить их из филе плоскогубцами — самыми большими практически выпадать. В это время вы почувствуете множество пресловутых шипов. Не надо попробуй их вытащить, они разветвленные и в твердом — оторвешь слишком много мяса.

Выход:

На фото образец, 13 дюймов в длину и 12-1 / 8 дюйма. унций, получилось 7 унций филе с кожей (58%) и 6 унций без кожицы филе (49%). У некоторой рыбы, в которой больше мяса, было 48% урожая. кожа на.

Запас:

Толстолобик Голов, плавники, кости и все снятые шкурки составляют очень полезный бульон со средним и легким вкусом. Там есть очень мало масла — но вы должны отделить то, что есть, и выбросить его (используйте разделитель для подливки).Подробности смотрите в нашем Рыбные запасы стр. sf_carpsilz * 130820 — www.clovegarden.com
© Андрей Григус — [email protected] — Фотографии на этой странице не указано иное © cg1 — Ссылки на эту страницу и некоммерческое использование разрешены

---

Как чистить и обрабатывать азиатского карпа — быстро и просто!

В этой статье я расскажу вам об одном из самых быстрых и простых способов чистки и обработки азиатского карпа.Однако, прежде чем я начну, вы можете проверить видеоверсию этой статьи, поскольку она может лучше объяснить ситуацию. Я снял несколько видеороликов и написал книгу о том, почему азиатский карп — одна из самых питательных и вкусных рыб в мире. Но наряду с уникальными проблемами ловли толстолобика и пестрого азиатского карпа следующей большой задачей является их обработка. Это также, возможно, сдерживающий фактор №1, который удерживает людей от более частого использования этой рыбы, что, как согласны все эксперты по природным ресурсам, является ключевым фактором для сокращения популяции этого деструктивного, инвазивного вида.

Теперь, если вы не против есть рыбу таким образом, чтобы после ее приготовления нужно было вынимать (или вынимать) кости, например, есть целую радужную форель или другую рыбу с мелкими, нежными костями, тогда нет никаких проблем. Просто приготовьте рыбу так, как хотите, ешьте и заберите! После приготовления кости легко удаляются. Однако, если вы хотите филе без костей, как привыкли многие американцы, вам придется немного поработать. Толстый толстолобик и пестрый толстолобик имеют два ряда замысловатых Y-образных структур, что требует специальной техники для получения из них полностью бескостного филе. На эту тему есть много отличных видео, и я собираюсь сделать один в ближайшем будущем, так что следите за обновлениями.

Процесс, которым я собираюсь поделиться, требует использования мясорубки и очень прост. Если вы охотник на оленей, который делает различные продукты из фарша из оленины, то все это будет вам хорошо знакомо. Давайте начнем.

Шаг № 1 — Вытекание

Независимо от того, какой метод вы используете для ловли азиатского карпа, жизненно важная часть его обработки и употребления в пищу или любой другой рыбы в этом отношении, является выделение рыбы сразу после ее поимки.Обескровливание рыбы дает чистое филе с чистым вкусом и значительно улучшает качество вашей еды. Чтобы должным образом пролить кровь из рыбы, просто ударьте ее по голове, прямо между глазами, той или иной клюшкой, чтобы сразу же отправить рыбу. После этого срежьте жабры и положите рыбу на косынку, чтобы она полностью кровоточила в воде, по крайней мере, на 15 минут или дольше. После того, как рыба истекла кровью, вы можете положить ее в холодильник, жить хорошо или оставить на стрингере, если какой-либо из них недоступен и вода хорошая и прохладная.

Обескровливание любой пойманной рыбы обеспечит чистое и ароматное филе.

Шаг 2 — Филе

Я предпочитаю разделывать рыбу на филе прямо в поле после того, как истекаю кровью, чтобы уменьшить вес, который мне приходится брать с собой в места, где я ловлю рыбу. Однако, если вы находитесь в большой лодке и у вас большой колодец или охладитель, вы можете просто оставить рыбу целой и разделать ее дома.

Разделка азиатского карпа изначально такая же, как и у любой другой рыбы, и очень похожа на филетирование аляскинской трески.Я делаю свой первоначальный надрез на спинном плавнике и прорезаю прямо по позвоночнику до области хвоста, затем прорезаю вокруг головы, примерно на полпути вниз по грудной клетке, а затем встречаюсь с моим первым разрезом. Я смываю филе, кладу его в холодильник, а когда прихожу домой, замачиваю филе в соленой воде на несколько часов или на ночь, чтобы удалить оставшуюся кровь из филе.

Затем я снимаю кожу с обрезки филе с темного мяса с другой стороны, которое представляет собой медленно сокращающиеся мышечные волокна рыбы, которые используются для плавания на длинные дистанции.Это темное мясо имеет сильный аромат, поэтому его лучше удалить как можно больше. Чтобы сделать это легко, просто сложите филе пополам и сразу нарежьте темное мясо.

Схема участка разделки азиатского карпа.

Шаг № 3 — Шлифовать!

Опять же, для этого метода вы будете использовать мясорубку, которая представляет собой сверхлегкий способ обработки азиатского карпа, чтобы превратить его в рыбные котлеты без костей, тако, гамбургеры, палочки, наггетсы, пирожные и другие другие вкусные рецепты.Просто пропустите целое, очищенное от кожи и обрезанное филе через кофемолку с маленькой или «тонкой» шлифовальной тарелкой. Я рекомендую дважды промыть рыбу для оптимального разрушения и смешивания костей, что также добавляет дополнительный кальций в готовый продукт. Тщательно измельчив филе, просто приправьте фарш и придав ему форму по своему желанию, и приступайте к приготовлению!

Дважды пропустите рыбу через измельчитель с тонкой тарелкой для оптимального измельчения.

Если вы хотите узнать больше, посмотрите мою книгу Eat the Enemy, Превращение вторжения азиатского карпа в здоровую и вкусную кухню .Это полное руководство по ловле и приготовлению азиатского карпа, включающее 50 аппетитных рецептов. Нажмите на изображение ниже, чтобы сделать заказ сегодня.

Щелкните здесь, чтобы заказать.

Щелкните здесь, чтобы узнать больше о ловле карпа.

Не пропустите все приключение! Нажмите здесь, чтобы подписаться на рассылку новостей Wild Revelation Outdoors!

5 лучших способов поесть толстоголового карпа, просто и вкусно, и поесть.

Посмотрите, какой вам нравится?

Говоря о толстоголовом карпе, я думаю, что все с ним хорошо знакомы.Пестрый толстолобик — одна из самых распространенных пресноводных рыб. Их называют толстолобик толстолобик, толстолобик, рыба баотоу, толстолобик, черный толстолобик, толстолобик, также называемый самцом. Они также являются одной из четырех основных домашних рыб Китая. Пестрый толстолобик богат питательными веществами и стоит недорого. Это рыба с высоким содержанием белка, низким содержанием жира и холестерина, поэтому она также очень популярна! В этом выпуске учебного пособия по питанию Tianjian Food Square расскажет вам о нескольких особых способах поедания толстоголового карпа.Друзьям, которые любят толстоголового карпа, стоит поторопиться и понаблюдать. Друзья, которые любят поесть, не забудьте подарить ее мне. Просто обратите внимание, я буду обновлять и публиковать разные уроки по еде каждый день, я верю, что всегда найдется блюдо, которое вы хотите выучить!

Практика 1: Вареная рыба

Подготовьте следующие ингредиенты: большой карп, 1 помидор, 1 помидор, 1 чайная ложка соуса, 1 кусок имбиря, 1 зеленый лук, 1 чайная ложка перца, 2 чайные ложки соли, 1 чайная ложка варочного вина, 1 чайная ложка сахара, 1 чайная ложка семян кориандра, 1 чайная ложка перечной лапши, 1 чайная ложка куриного бульона, 20 горошин перца, 1 чайная ложка семян кунжута

Конкретный метод выглядит следующим образом: вынуть рыбу, нарезать его и нарезать рыбную голову и рыбную кость на мелкие кусочки. Положите небольшой нож на помидор, погрузите его в кипящую воду, очистите его от кожуры, затем нарежьте помидор небольшими кусочками, добавьте к рыбе имбирь, зеленый лук, варочное вино, соль и перец. Начните кастрюлю с небольшим количеством салатного масла, затем смешайте немного сала, добавьте томатный соус и имбирный рис, ароматно размешайте пшенный перец, чтобы сделать цвет, после того, как масло в сковороде станет красным, добавьте помидоры и жарьте, пока помидоры не растают. , добавьте воды, а затем сначала добавьте голову рыбы и рыбные кости. Сделайте суп. Когда суп в кастрюле снова закипит, бросьте рыбное филе вниз, добавьте сахар, семена кориандра, перечную лапшу, соль, куриный сок и перец по вкусу, посыпьте немного кунжута в миске, затем вылейте рыбу в миску. Внутрь просто посыпьте нарезанный зеленый лук!

Практика 2: Маринованный пестрый толстолобик

Приготовьте 1 кусок пищи следующим образом: Маринованный пестрый толстолобик 20 штук, 3 лука-шалота, 2 чайные ложки соли, 1 чайная ложка куриной эссенции, 3 столовые ложки легкого соевого соуса, 1 столовая ложка устричный соус, 5 зубчиков чеснока, 1 кусок имбиря, 1 столовая ложка уксуса, 1 столовая ложка крахмала, 1 яичный белок, 1 чайная ложка перца

Конкретный метод выглядит следующим образом: после того, как пестрый толстолобик будет очищен, выньте рыбу нарезать тонкими ломтиками, рыбную голову и кости нарезать небольшими кусочками, посолить и приготовить вино к рыбной голове и рыбным костям и немного мариновать. Положите рыбу в таз, немного посолите, добавьте 1 яичный белок, добавьте 1 чайную ложку перца, добавьте 1 столовую ложку крахмала, затем хорошенько схватите и отложите! Затем добавьте масло и разогрейте сковороду, обжарьте рыбную голову и рыбные кости до коричневого цвета с обеих сторон, затем добавьте кипяток, варите 5 минут, варите суп до кремово-белого цвета, затем удалите рыбные кости и положите их на дно. пластины. Отложите рыбный суп. Затем добавьте для приготовления немного больше масла, чем обычно, затем добавьте рубленый имбирь, измельченный чеснок, маринованный перец, обжарьте на слабом огне, чтобы получить пряный вкус, затем влейте рыбный суп, он мгновенно закипит, добавьте 3 столовые ложки легкого соевого соуса, добавить 1 ложку устричного соуса, затем добавить рыбное филе, кипятить 30 секунд на сильном огне, выложить сковороду в тарелку с рыбными костями, а затем посыпать зеленым луком!

Практика 3: тушеные рыбные кубики

с соевым соусом 2 следующих ингредиента: соус из желтого карпа Столовая ложка, 1 чайная ложка соли, 1 лук-шалот, 1 столовая ложка легкого соевого соуса, 1 столовая ложка устричного соуса, немного сушеного перца чили , 5 головок чеснока, 50 граммов муки, 2 столовые ложки варочного вина, 1 столовая ложка перца

Конкретный метод выглядит следующим образом: толстолобик После очистки отрубите рыбьи головы и сохраните их как рубленые головы перца. .Затем нарежьте рыбу небольшими кусочками и переложите в таз. Добавьте 1 чайную ложку соли, 1 столовую ложку перца, 2 столовые ложки кулинарного вина и 50 граммов муки, затем равномерно схватите руками, затем поднимите сковороду и добавьте масло на огонь, обжарьте рыбу, пока поверхность не станет коричневой, и отложите! Затем всыпать масло и нагреть, всыпать измельченный чеснок и обжарить до аромата. Затем добавьте 2 столовые ложки соевой пасты, 1 столовую ложку легкого соевого соуса, 1 столовую ложку устричного соуса, обжарьте, перемешайте, добавьте 2 Поставьте миску с чистой водой, вскипятите, добавьте обжаренные кусочки рыбы, тушите на медленном огне, пока кусочки рыбы не станут мягкими. , равномерно обжарить, а затем вынуть из сковороды.После того, как сковорода выдохнется, посыпьте нарезанным зеленым луком!

Практика 4: Нарезанный перец рыбьей головой

Приготовьте следующие ингредиенты: 1 голова и 1 большая миска для перца карпа, полчашки измельченного чеснока, 2 чайные ложки соли, 1 чайная ложка куриного порошка, 1 столовая ложка легкой сои. соус, 1 столовая ложка устричного соуса, необходимое количество нарезанного зеленого лука, 2 столовые ложки кулинарного вина

Конкретный метод выглядит следующим образом: очистите голову рыбы, а затем нанесите еще один слой кулинарного вина и соли, поместите его в кипящую блюдо, затем добавьте масло и нагрейте, добавьте измельченный чеснок и обжарьте до появления аромата, затем добавьте измельченный перец чили, добавьте 1 чайную ложку соли, 1 чайную ложку куриного порошка, 1 столовую ложку легкого соевого соуса, добавьте 1 столовую ложку устричного соуса, затем равномерно обжарьте, помешивая, затем выложить на рыбную голову, затем поставить тарелку с рыбьей головой в пароварку, варить 12 минут на сильном огне, посыпать нарезанным зеленым луком и обжарить в горячем масле.может!

Метод 5: Острый пестрый толстолобик

Приготовьте 5 ингредиентов следующим образом: 1 маленький толстолобик, 2 части имбиря, 2 столовые ложки бобовой пасты, 1 чайная ложка поваренной соли, 1 столовая ложка устричного соуса, 2 столовые ложки светлого соевый соус, небольшой лист кориандра, 5 зубчиков чеснока

Конкретный метод выглядит следующим образом: после того, как пестрый толстолобик очищен, две стороны разрезаются. Намазать варочным вином с солью и немного мариновать. Измельчите имбирь, пшенный перец, измельчите чеснок, добавьте масло в сковороду и нагрейте, добавьте тертый имбирь, измельченный чеснок и измельченный пшенный перец, обжарьте на слабом огне до появления аромата, добавьте 2 столовые ложки пасты из фасоли и обжарьте на слабый огонь Добавьте красное масло, добавьте 1 столовую ложку воды, 1 чайную ложку соли, 1 столовую ложку устричного соуса, 2 столовые ложки легкого соевого соуса и кипятите на сильном огне.После закипания положить толстолобика в кастрюлю и накрыть крышкой. Тушить на среднем огне 12 минут. После закипания посыпать листьями кориандра для украшения!

Хорошо, друзья! Есть много способов поесть пестрого толстолобика. Я пока поделюсь с вами некоторыми вкусными способами. Если у вас есть какие-либо шаги, которые вы не можете понять при чтении этого руководства, оставьте мне сообщение в области сообщений в нижней части этой статьи, я отвечу за вас, как только увижу его. Если у вас есть лучшие предложения или лучшие практики, вы также можете оставить сообщение в области сообщений, чтобы поделиться им! Конечно, если вам нравятся эти практики и у вас нет времени на их выполнение временно, вы также можете сначала сохранить эту статью!

Я — Tianjian Food Square, спасибо за чтение и до встречи в следующий раз!

Какой вкус у карпа? И 6 шагов по его подготовке!

Карп на вкус как тилапия, только чище и лучше! К тому же они гораздо менее рыбные, чем путассу.Я сравниваю ее с этой рыбой, потому что ее можно купить в большинстве супермаркетов, поэтому они были у многих американцев.

На самом деле карп — одна из наиболее часто употребляемых в пищу пресноводных рыб во всем мире . Везде, кроме США, это…

Я не совсем понимаю, почему мы в США не считаем карпа съедобным. Это может быть потому, что у нас такое изобилие красного мяса и курицы, или потому, что у нас легкий доступ к лососю (что чертовски хорошо).

Я прожил несколько лет в азиатских странах, где довольно часто ел карпа.Честно говоря, очень вкусно. Это сравнимо с любой другой белой рыбой, которую я ел, например, с тилапией. На самом деле я бы сказал, что вкус карпа чище, чем у большинства выращиваемых на фермах тилапии.

Почему карп хорош для еды

С одной стороны, карп — большая рыба, на которой много мяса. Большинство карпа, пойманного в США, в среднем составляют около 10 фунтов. Некоторые карпы могут вырасти до более 40 фунтов!

Если вы когда-нибудь ловили и ели форель, то знаете, что соотношение мяса ко всему остальному обычно довольно невелико.У средней форели, скажем, 12 дюймов, мяса хватит только на несколько укусов. Но небольшой карп весом 5 фунтов может накормить двух-трех человек.

Карп питается разнообразными блюдами, от растений до раков и мидий. Лучшими на вкус карпами будут те, которые прожили свою жизнь в озерах с чистой водой, где обитают раки и насекомые.

Что может сделать карпа плохим для еды

Поскольку карп ест практически все, они проводят много времени, просеивая заиленное озеро и дно рек.Это может повлиять на вкус карпа и получить легкий мутный привкус .

Лучший способ уменьшить мутный привкус у карпа — это пролить кровь или разделать на филе сразу после умерщвления. . Если вы этого не сделаете, кровь останется в мясе, и оно станет мутным.

Еще одна вещь, которая не нравится людям в карпе, — это то, насколько они костлявые. В филе карпа по-прежнему будет Y-костей . Однако их легко удалить после того, как рыба будет приготовлена.

Вкусные виды карпа

Во всем мире обитает множество видов карпа. Однако я собираюсь дать обзор самых распространенных в США карпов и их вкусовых качеств.

Поедание карпа

Обыкновенный карп — это тот, о котором большинство людей думают, когда слышат слово «карп». У них темно-оливково-коричневая спинка с красивыми золотистыми боками.

За исключением разницы в цвете, они выглядят почти так же, как кои, которых можно найти в садовом пруду.

Их рот находится на нижней стороне головы и ест в основном снизу. Их диета состоит из самого широкого ассортимента кормов, насколько это возможно для карпа.

Карп обыкновенный, возможно, не самый вкусный карп, но он все равно великолепен. Многие люди на юге США любят ловить и есть карпа.

Эти карпы не обитают в США. Фактически, они были принесены сюда в качестве источника пищи многими ранними поселенцами. Когда первопроходцы двинулись на запад, то же самое и с карпом.Поэтому изначально мы приносили их сюда в пищу, но где-то по пути мы перестали их есть, и о них забыли.

Поедание белого амура

Белый амур (он же белый амур) часто разводится в прудах и каналах как средство борьбы с сорняками. Как следует из названия, белый амур питается в основном растительностью. Их привезли в США в 1960-х годах и посадили в пруды, чтобы уберечь от травы, сорняков и водорослей.

Если вы живете в районе с большим населением азиатских иммигрантов, то вы даже можете найти белого амура для продажи в продуктовых магазинах.

Как и у карпа (или любой другой рыбы), вкус во многом зависит от качества воды, из которой они были добыты. Если они были выращены в илистом пруду с рыбой, то они, вероятно, будут немного мутными…

Однако, если они будут пойманы в чистой воде и выращены на натуральной зелени, то они будут иметь очень чистый вкус.

Поедание карпа с большой головой

Карп с большой головой немного забавный, если вы спросите меня. У них большие рты на передней части головы, как у белого амура, но их глаза расположены далеко вниз по бокам головы и даже ниже линии рта.

Карп большой — это фильтр-питатели. Они плывут по воде с открытым ртом, отфильтровывая планктон и другую пищу.

Эти карпы на самом деле являются одним из любимых блюд азиатского меню. Мясо щеки считается деликатесом.

Этих карпа продают в азиатских бакалейных лавках, и они имеют восхитительный вкус!

Поедание толстолобика

Толстолобик — еще один азиатский карп , завезенный в США в середине 1900-х годов.С тех пор толстолобик сбежал и распространился по рекам Среднего Запада, как лесной пожар. Вероятно, это самая большая неприятная рыба в США.

Серебряная рыба имеет ужасное свойство прыгать на 5–10 футов из воды, когда она напугана. Это означает, что когда моторная лодка движется вверх по реке, толстолобик будет прыгать вокруг, иногда приземляться в лодку или бить людей по лицу. Это может показаться забавным, но это рыба весом от 20 до 30 фунтов, которая поражает вас на скорости 30+ миль в час!

Поскольку эти карпы размножаются в таком большом количестве, они популярны на рыбных фермах в Азии.Поскольку эти карпы также являются фильтраторами, они имеют прекрасный вкус, если их не выращивать в илистом пруду с рыбой.

Как подготовить карпа к употреблению в пищу

Поскольку в США есть карпа не так популярно, вы, вероятно, не найдете его в своем продуктовом магазине. Но если рядом с вами есть азиатские рынки, вы можете попробовать их.

Для большинства людей лучший способ добыть карпа для еды — это отправиться на рыбалку. К тому же… рыбалка — это самое интересное!

Если вы хотите научиться ловить карпа, посмотрите эту страницу, Как ловить карпа!

1.Kill The Carp

Карпа можно убить, сильно ударив его по голове камнем или рыбным костылем.

2. Прокачать рыбу

Если вы не собираетесь сразу же разделывать рыбу на филе, важно пролить кровь. Если не пролить кровь, кровь останется в мясе и придаст рыбе мутный вкус.

Чтобы обескровить карпа, вырежьте жабры и опустите его голову в ведро с водой примерно на 10 минут.

3. Чешуйка карпа

Чешуйка карпа не является обязательной. Это зависит от того, хотите вы есть шкурку или нет. Если вы не хотите есть кожицу, не беспокойтесь о ее удалении. Просто снимите мясо с кожицы.

Для чистки рыбы мне нравится использовать задний край лезвия ножа. Просто соскребите чешую с хвоста по направлению к голове.

Когда чешуйки убраны, филе становится немного легче.

4. Филе The Meat Off

Разделить карпа можно разными способами. Но для простоты филе его нужно точно так же, как и форель.

Вырежьте прямо по краю позвоночника от головы к хвосту. Затем разрежьте вдоль ребер от спины до живота, аккуратно отделяя мясо от реберных костей.

Рекомендую посмотреть несколько видео на YouTube об этом. Будет намного легче понять, посмотрев его.

И есть еще одно видео, показывающее более сложный способ сделать это, но в то же время вы сохраняете намного больше мяса!

5.Охладите филе

Дайте филе остыть, пока не придет время готовить. Вы можете положить их в холодильник со льдом или прямо в холодильник или морозильную камеру.

6. Приготовьте карпа

Есть много рецептов приготовления карпа. Большинство рецептов будут из азиатского континента. Так что, если вы любите китайскую кухню, то это хорошие новости для вас!

Вот веб-сайт, на котором я нашел список общих рецептов карпа. Веб-сайт — CookPad.com

Подробнее о карпе

Если вы хотите узнать больше о карпе и его истории, то прочтите или просмотрите другие мои страницы о том, что едят карпы, насколько крупными становятся карпы и как их ловить. карп.

Азиатский карп, он же толстолобик — хорошее питание, если правильно приготовить?

Блогер Ypsilanti Марк Мейнард пишет в недавнем посте:

Говоря об азиатском карпе, мне интересно, что из двадцати статей, которые я прочитал на эту тему, я не нашел ни единого упоминания о вкусе гигантской рыбы. Я имею в виду, я хочу, чтобы они вылетели из Великих озер — не поймите меня неправильно — но, по крайней мере, если бы они были хорошими на вкус, было бы что-то вроде плюса в том, чтобы эти гигантские 75-фунтовые ракеты стреляли из озера Мичиган и убийство лодочников.

Самый верный способ держать популяцию под контролем — есть ее. Вот что я нашел, чтобы помочь вам приготовить то, что повара Луизианы окрестили «серебряным плавником». Католики традиционно едят рыбу во время Великого поста, так что это своевременно.

Шеф-повар Филипп Парола, Луизиана

Департамент дикой природы и рыболовства штата Луизиана подготовил видео ниже, чтобы помочь описать усилия этого штата по сдерживанию популяций азиатского карпа путем поиска коммерческого использования рыбы.Самая большая проблема с рыбой — это множество плавающих костей в филе, что требует тщательной и умной очистки, чтобы рыба стала товарной. Для получения более подробной информации см. Их учебные пособия, состоящие из трех частей, Flying Fish, Great Dish.

Шеф-повар Филипп Парола опубликовал рецепты блюд Silver Fin на своем веб-сайте. В своих заметках о «Project S.O.R. — Save Our River» он описывает, как для успешного приготовления этой прыгающей рыбы требуется быстрое удаление крови из рыбы после ее поимки, чтобы рыба не имела серый цвет и не оставила неприятного послевкусия.Костная структура этих рыб сложна и требует либо новой техники обвалки, либо терпимости к извлечению костей из готового продукта.

Parola широко освещалась в прессе за последний месяц; вот интервью на NPR. В новостях упоминается коммерческая доступность продуктов, приготовленных из тушеного мяса толстолобика, но мне не удалось найти прямых доказательств наличия; в рассказах упоминаются рынки Роуз в Луизиане, на которых продаются эти продукты, но информация в сети еще не подтверждает этого.

Иллинойс рецепты

Выше по течению Ассоциация боуфишинга штата Иллинойс ведет список рецептов, который включает рецепты для копченого и маринованного азиатского карпа. О методах приготовления особо не упоминается.

Набор рецептов от Outdoor Illinois содержит более подробные сведения о приготовлении, отмечая, что «жир немного горький и его следует удалить перед приготовлением». У них не было проблем с получением образцов для своей тестовой кухни, они собрали 150 фунтов рыбы за 5 минут.

У исследователя и опытного рыбака из Иллинойса Дуэйна Чепмена есть видео 2006 года о том, как разделывать азиатского карпа, демонстрирующее умелую работу с ножом и хорошее понимание костной структуры рыбы. Он отмечает, что многие кости имеют Y-образную форму, и советует удалить красное мясо и выбросить его; у него получается много длинных полосок рыбы без костей.

Китайские рецепты

Я нашел этот путеводитель по толстолобикам в китайской поисковой системе Baidu; ссылка ведет на автоматически переведенную версию.

В примечаниях к кулинарии предлагается удалить рыбную печень (так как она содержит ядовитые вещества).

Рекомендации для дальнейшего чтения

Честно говоря, я бы начал с дальнейшего исследования азиатских рецептов; вид, Hypophthalmichthys molitrix, по-китайски é² ¢ é ±. Я недостаточно грамотен в поисковой системе, чтобы превратить поиск по этому запросу в набор автоматически переводимых рецептов, но я надеюсь, что мои читатели могут помочь.

Эдвард Вильметти ест рыбу по пятницам в АннАрборе.com. Свяжитесь с ним по адресу [email protected]

.

Толстолет балык в домашних условиях. Толстолоб балык в домашних условиях рецепт

Не всякую вяленую рыбу можно назвать балыком. Для этого блюда подходят крупные представители водных глубин, у которых меньше костей и больше мяса. Сегодня мы собираемся приготовить балык из толстолобика в домашних условиях. Все просто: солим рыбу, а потом сушим, и в результате получаем лакомство. Готовый?

Узнаем тонкости кулинарного искусства

Как сделать балык толстолобика в домашних условиях? На самом деле это несложно, если, конечно, вы знаете тонкости такого кулинарного процесса.Об этом нам расскажут опытные хозяйки:

• Середина туши рыбы подходит для балыка, так как именно в ней больше мяса.
• Рыбу можно разделать разными способами: только филе или вместе с хребтом. В последнем случае толстолобика нужно разделить поперек.
• Если куски рыбы будут слишком толстыми, то они будут недостаточно засыхать внутри, а это уже опасно для нашего здоровья. Но помните, что очень маленькие кусочки тоже нежелательны, так как они все равно засохнут и толстолобик не будет сочным.
• Рыбный балык можно готовить как с кожей, так и без нее. Кто любит.
• Опытные повара советуют не использовать для засолки толстолобика морскую и йодированную соль, так как это не лучшим образом сказывается на вкусовых качествах балыка.
• Толстолобик солят в смеси поваренной соли с сахарным песком. Исходите из следующих пропорций: на 1 кг рыбы — 10 ст. л. соль и 3 ст. л. гранулированый сахар.
• Для засолки также можно использовать любимые специи.

И все же на вкус балыка влияют не только процессы засолки и замачивания, но и время сушки рыбы.Чем дольше будет сушиться толстолобик, тем он будет суше.

Чистим толстолобика по правилам

Вкус и эстетический вид балыка зависят еще и от того, насколько правильно был разделан толстолобик. Следуйте этому алгоритму:

1. Для начала нужно очистить рыбу от чешуи. Если вы собираетесь удалить кожу позже, пропустите этот шаг.
2. Затем у толстолобика отрезаем голову, хвост и плавники. Кстати, из них можно приготовить очень вкусную уху.
3. Осторожно разрезать живот и вынуть внутренности. Чтобы балык толстолобика не горчил на вкус, нужно тщательно очистить пленку темного цвета.
4. Теперь промоем рыбу и обсушим.
5. Удалите рыбное филе острым ножом. Сделать это несложно: рыбу разрезаем у гребня и короткими режущими движениями отделяем от костей. Двигаться нужно от головы к хвосту. Таким же образом снимаем филе с другой стороны.
6. Если вы хотите снять кожу, переверните рыбу вверх дном и отделите филе.
7. Разрезать рыбу на куски толщиной около трех сантиметров.

В приготовлении вяленого рыбного балыка нет ничего сложного. Остается только запастись необходимыми специями и запастись терпением, ведь процесс этот долгий. Однако результат вас точно впечатлит.

Состав:

• 2 кг толстолобик;
• лавровых листьев;
• 3 ст. л. кориандр;
• 20 Арт. л. столовая соль;
• 6 ст.л. гранулированый сахар;
• 2 ч.л. молотого черного перца;
• 100 г семян горного сельдерея.

Приготовление:

Рыба маринованная — вкусная закуска

Маринованный балык из толстолобика в домашних условиях станет настоящей праздничной закуской, рецепт которой мы сейчас рассмотрим. Конечно, опытные повара говорят, что настоящий балык нужно сушить, но спорить с ними не будем, ведь главное — результат. И он, поверьте, превзойдет все ваши ожидания.

Состав:

• 1 толстолобик;
• ½ л воды очищенной;
• 100 г поваренной соли;
• 100 мл столового уксуса 9%;
Лампочка
• ;
• горошин черного перца;
• лавровых листьев;
• Масло растительное рафинированное 250-300 мл.

Приготовление:

• Можно много солить рыбу, а для сушки использовать только ее часть. Так что к столу всегда будет свежий балык. Только помните, что держать рыбу в сухом рассоле можно не больше трех недель, и на вымачивание уйдет больше времени.
• Чтобы сушеный балык толстолобика не засыхал, храните его в морозильной камере. А перед подачей разморозьте рыбу в естественных условиях.
• Можно приготовить вкусный копченый рыбный балык, но тогда толстолобика нужно подольше замачивать, чтобы он не получился пересоленным.

Толстолобик идеален для приготовления балыка — блюда, представляющего собой солено-сушеный хребет крупной рыбы. Такая закуска получается нежной, в меру жирной и очень аппетитной.В магазинах это блюдо стоит недешево, поэтому балык толстолобика лучше приготовить в домашних условиях. Процесс этот довольно сложный, однако, если соблюдать технологию приготовления и использовать полезные советы, вкусное лакомство обязательно появится на вашем столе.

Рыбные полуфабрикаты

Как приготовить балык из толстолобика, чтобы порадовать семью и удивить гостей вкусным блюдом? Качество готовой закуски зависит от выбора основного продукта. Для балыка подойдет самый свежий и крупный толстолобик.Тушка не должна пахнуть грязью.

Рыба для балыка может употребляться как в чистом виде, так и с кожей. В первом случае достаточно снять чешуйку. У толстолобика отрезаются голова, хвост и плавники. Эти детали убираются в морозилку, чтобы в дальнейшем приготовить из них уху. Затем брюшко разрезают и полностью выпотрошивают. Важно вытащить желчный пузырь целиком, иначе содержимое попадет на мясо и испортит его.

Также следует удалить темную пленку внутри живота, из-за которой рыба может иметь горький привкус.

У очищенного толстолобика удалены все кости. Тушку промывают и просушивают салфетками. Мякоть рыбы нарезать крупными кусочками. Делить толстолобика можно на части с шкурой и гребнем, сделав поперечные разрезы. Для разделки особо крупной рыбы удобнее использовать топор вместо ножа.

Нарезанные части не должны быть слишком мелкими, так как при сушке они уменьшатся и балык толстолобика окажется сухим

Процесс засолки

Требуется:

• 3 кг серебрянной туши;
• 100 г сахара;
• 700 г крупной соли;
• 3 лавровых листа;
• 20 горошин душистого перца;
• 10 г кориандра.

Инструкция пошаговая.

1. На дно глубокой эмалированной, керамической или стеклянной посуды выложите половину смеси компонентов для засолки: сахара, соли и подготовленных специй.
2. Затем поместите кусочки толстолобика.
3. Рыбу покрывают остатками специй, равномерно распределяя их, и придавливают гнетом (например, доской с камнем или гирькой).
4. Емкость с толстолобиком убирается в холодное место на 5 суток.
5. По истечении этого времени образовавшуюся жидкость сливают.
6. Рыбу промывают, заливая охлажденной кипяченой водой и оставляя в прохладном месте на 5 часов. Это нужно делать, чтобы удалить излишки соли с кулинарных укусов. Можно опустить рыбу под тонкую струю проточной воды на 2–3 часа.

Если вы предпочитаете более соленую рыбу, время замачивания можно уменьшить до 3 часов

Толстолобик сушеный

Замоченную рыбу обсушивают бумажным полотенцем и нанизывают на прочный шнур.Если зимой в помещении прохладно, толстолобика можно повесить дома. В теплое время года для этих целей лучше использовать балкон. Самая быстрая рыба засыхает на сквозняке.

Чтобы насекомые не портили изделие в теплое время года, толстолобика накройте марлей, а сверху сбрызните уксусом из пульверизатора. Для этого можно использовать нейлоновые сетки, поместив детали внутрь. Не вешайте рыбу на палящее солнце, она быстро пересохнет.

Рецепт толстолобика предусматривает сушку 3 суток.Через 2,5 дня следует проверить готовность рыбы: если при нажатии пальцем на кусок на коже остается жирная пленка, но жидкость не вытекает, можно попробовать лакомство. Чтобы перекус получился более сухим, этот срок необходимо продлить на 2 дня.

При наличии коптильни можно легко приготовить вкусный балык. Для этого понадобится толстолобик массой 7 кг, 1,5 кг соли и 150 г сахарного песка.

Рыба потрошеная нарезается, кладется в эмалированную кастрюлю, присыпается смесью соли и сахара, ставится под гнет и ставится в холодильник на 3 дня.Посоленные кусочки замачивают в воде на 3 часа, затем нанизывают на деревянные шпажки и помещают в коптильню или подвешивают на толстой нити. Температура приготовления не должна превышать 35 градусов.

Готовность копченого балыка легко определить по приятному золотисто-коричневому оттенку.

Следующие рекомендации помогут приготовить вкусный балык из толстолобика с первого раза.
1. Самый вкусный и нежный балык получается из крупной (более 3 кг) рыбы.

2.Для приготовления балыка лучше брать центральную часть тушки: здесь больше всего мяса.

4. Оптимальный размер нарезанных для засолки кусков от 3 до 7 см по толщине. Слишком тонкие ломтики получатся сухими и безвкусными, а слишком толстые не засолятся и могут испортиться.

5. Для придания балыку красивого золотистого оттенка, как на фото, можно добавить в емкость для засолки столовую ложку куркумы или шафрана.

6. Не используйте для маринования морскую и йодированную соль, так как вкус готового продукта может ухудшиться.

7. Для сушки возьмите столько кусочков, сколько вы планируете съесть за 4 дня. Именно столько можно хранить готовый балык, предварительно завернутый в пергаментную бумагу.

8. Оставшийся малосольный толстолобик можно хранить в холодильнике до 10 дней. В морозилке такой продукт хранится до 3 месяцев.

9. Состав пряностей можно изменять по желанию, добавляя, например, сухую петрушку, фенхель, тмин.

Если правильно приготовить балык толстолобика, его легко нарезать ровными дольками.Блюдо подается на плоской тарелке, украшено зеленью и свежими овощами.

Балык — восхитительное лакомство, приготовленное из рыбы, предварительно подсоленной, а затем высушенной на свежем воздухе.

Но это не значит, что другие рыбы не подходят для балыка. Если вам удалось купить большого свежего толстолобика (а еще лучше, если вы поймали его самостоятельно), можете смело готовить из него балык, ведь толстолобик имеет белое жирное мясо и очень мало костей. А те, что есть, большие и легко снимаются.

Балык: секреты приготовления

• На балыке лучше брать середину тушки рыбы. Здесь больше всего мяса.
• Кусочки можно нарезать как из одного филе, так и с гребнем (поперек рыбы). Главное, чтобы слои рыбы не были толстыми, иначе они сильно засохнут внутри и начнут портиться.
• Балык можно готовить как с кожей, так и без нее.
• Куски должны быть умеренно большими. В сушеном виде мелко нарезанная рыба станет еще мельче.Он может сильно подсохнуть и не быть таким сочным.
• Считается, что не стоит брать для засолки йодированную или морскую соль, так как это может ухудшить вкусовые качества готового продукта.
• Смесь для засолки балыка готовится из соли и небольшого количества сахара. На 1 кг рыбы возьмите 10 столовых ложек соли и 3 столовых ложки сахара. Любители пряностей могут использовать ароматные специи, добавляя их по вкусу при засолке.
• Качество балыка зависит не только от правильного посола, замачивания, но и от времени высыхания.Чем дольше сушится рыба, тем суше она становится.

Как почистить толстолобика для балыка

• Если вы хотите приготовить балык с кожей, то рыбу нужно очистить от чешуи. При последующем удалении кожуры чешуйки снимать не нужно.
• Отрежьте голову, хвост, вырежьте плавники. Они полезны для ухи.
• Осторожно разрезать брюшко и выпотрошить рыбу. Обязательно удалите всю темную пленку, выстилающую брюшную полость, иначе рыба впоследствии будет горчить на вкус.
• Рыбу промыть, промокнуть бумажным полотенцем, чтобы она не скользила по разделочной доске.
• Удалите филе острым ножом. Для этого обрезайте мясо у самого гребня и отделите его от костей короткими режущими движениями, двигаясь от головы к хвосту. Переверните рыбу и снимите там филе.
• Положите скругление кожей вниз на доску. Отделите кожицу от мякоти одним концом. Потяните это. Держа нож плашмя, срежьте филе с кожицы.
• Если хотите разрезать толстолобика поперек, то сделайте ломтики толщиной примерно 3-4 см.Хотя чаще всего их ширина зависит от размера самой рыбы.

Толстолоб балык: рецепт

Состав:

• толстолобик — 1 шт .;
• соли и сахара в зависимости от размера рыбы;
• других специй по вкусу.

Способ приготовления

• Очистите рыбу кишки. Смыть холодной водой.
• Снимите филе с костей или нарежьте рыбу крупными кусками, но они не должны быть очень толстыми.
• Сделайте смесь из соли и сахара. Можно добавлять любые специи по вкусу. Чаще всего для засолки используют тмин, кориандр, душистый перец.
• Возьмите подходящую емкость (эмаль, стекло, нержавеющая сталь, пластик). На дно налить немного посолочной смеси.
• Уложите куски рыбы в один слой, начиная с больших. Посыпать солевой смесью. Остальную рыбу плотно упакуйте.
• Придавите грузом (это может быть обычная банка с водой) и уберите в холодильник на 5-7 дней.Через некоторое время вы увидите, что рыба дала сок. В таком солевом растворе — рассоле — кусочки рыбы могут находиться до трех недель. Это если некогда приступать к сушке.
• Достаньте соленого толстолобика из холодильника и хорошо промойте под проточной холодной водой, а затем замочите. Считается, что рыбу нужно держать в воде столько часов, сколько дней ее солили. Но все же следует полагаться на свой вкус.
• Хорошо просушите рыбу бумажными полотенцами и повесьте на сквозняке, избегая попадания прямых солнечных лучей.Чтобы защитить балык от пыли и насекомых, накройте его марлей, смоченной в слабом растворе уксуса. И оставьте на 3-4 дня. Как только куски рыбы перестанут выделять жидкость, станут умеренно эластичными и покроются тонким слоем жира, балык можно считать приготовленным.
• Хранить балык, завернутый в пергамент, в холодильнике не более 3-4 дней.

Записка хозяйке

• Если вы солили много рыбы, выньте столько кусочков для сушки, сколько сможете съесть.Остальное хранить в холодильнике, но не более трех недель. Учтите, что вымачивать такую ​​рыбу нужно будет гораздо дольше.
• Чтобы готовый балык не засыхал, его можно хранить в морозильной камере. Просто разморозьте его при комнатной температуре перед использованием.
• Вкусный копченый балык получается из полностью подготовленных к сушке кусков рыбы. Но рыба для копчения должна быть хорошо вымочена, иначе она будет пересолена.
• Перед тем, как подать балык толстолобика на стол, его нарезают тонкими ломтиками и красиво выкладывают на тарелку.

Сегодня многие мужчины увлекаются рыбной ловлей. И их больше интересует сам процесс ловли. И им не очень интересно, что делать с уловом. И вопрос, что делать с рыбой, иногда ложится на плечи женщин.

Толстолобик относится к речным рыбам, но содержит те же полезные витамины и жиры, что и морские. Мясо толстолобика считается диетическим. При заболеваниях желудочно-кишечного тракта можно есть как сырое мясо, так и замороженное.

Сегодня известно множество рецептов с добавлением рыбы. Можно приготовить традиционные ухи, котлеты, запеканки. Также его можно обрабатывать по специальным технологиям, например, сушить, коптить или раскатывать. Вяленая рыба идеальна в качестве закуски к пиву. Но мало кто знает , как правильно сушить толстолобика , чтобы в результате не разочароваться.

Для сушки толстолобика можно брать свежую рыбу, охлажденную или замороженную. Процесс сушки толстолобика, называемого пресноводной рыбой, состоит из следующих этапов:

Мойка толстолобика;
Сортируем по размеру;
Соление;
Сушим толстолобика;
Упаковываем правильно.

Сортировка толстолобика необходима для того, чтобы рыба сушилась одновременно и равномерно. Это тоже очень удобно.

Рассмотрим подробнее как сушить толстолобик по пошаговой инструкции.

1. Лучший выбор — толстолобик или толстолобик средней жирности. Как известно, рыба под воздействием солнечных лучей обезвоживается, и в мясе рыбы происходят сложные биохимические процессы, которые в результате придают рыбе нежный вкус. Главное преимущество в том, что его можно есть без дополнительной кулинарной обработки.Следует знать, что хорошо сохраняется только качественно обезвоженная рыба.

2. После того, как вы выбрали понравившуюся рыбу для сушки, ее нужно разделить. Для этого необходимо очистить брюшную полость и удалить все внутренности. Как только процесс чистки рыбы завершится, ее следует тщательно вымыть.

4. Сушить рыбу лучше в апреле — мае или осенью, когда солнышко еще тёплое, но вокруг меньше мух. Во время сушки следует беречь рыбу от этих надоедливых насекомых.Мухи могут оставлять яйца на мясе толстолобика. В результате может получиться тухлая и некачественная вяленая рыба.

5. Для сушки натянуть соленую рыбу на веревку. Веревку следует подвешивать в хорошо проветриваемом месте и подвергать воздействию прямых солнечных лучей. Если вы решили сушить за один раз большое количество рыбы, то лучше соорудить искусственную сушилку с дверцами.

6. Время, необходимое для сушки рыбы, напрямую зависит от погоды. В среднем процесс сушки занимает 10-15 дней.

Итак, мы рассмотрели, как сушить толстолобика естественным способом. Но можно сушить и искусственным способом. Следует отметить, что искусственный метод мало чем отличается от натурального. Сушку толстолобика проводят в туннельной установке. Уже соленую рыбу вешают на специальные тележки, которые затем помещают в туннель. В туннель подается воздух, влажность которого немного ниже, чем у рыб.

Готовую рыбу храните в полиэтиленовых пакетах или картонных коробках.Пакет следует хранить в помещении с температурой 10 градусов, уровень влажности не должен превышать 75 процентов. Только так удастся сохранить полезные качества и приятный вкус сушеного толстолобика.

Часто считается, зачем фотографировать яичницу-болтунью, проще простого. А ты пытаешься, и сразу все вопросы отпадают — даю подсказку, чтобы получилось хорошее фото, скорее всего, придется как кинорежиссерам — керосином намазать (еще арахисовое масло есть, тогда на по крайней мере, вы сможете съесть позже), и смоделируйте парк отдельно.Ну, у меня задача была в другом, показать рыбный балык такой, какая она есть, и справился я с этим или нет, судить вам:

Кто скажет — фотошоп, тонировка … нет, значит вы не ели нормальный рыбный балык, а для справки — в углу кусок белой салфетки. Да, в сиквеле, как сделать такую ​​вкусняшку и как сфотографировать, это уже другое дело.

Октябрь вообще золотая пора: все вокруг красиво, урожай созрел, еще нет сильных холода, да еще когда есть хорошая рыба балыч… мммм … А было так:

В далекое-далекое воскресенье, когда утро было совершенно безоблачным и не было никаких признаков внезапного обилия еды … но … это случилось! Я уже приготовила ребрышки, и пюре из чечевицы, выложила хек для разделки и жарки, и тут все: неожиданно привезли с рыбалки свежую рыбу — карася, сазана и двух толстолобиков по 3,5 кг.

Вот они, последние, и добили меня … где еще? Ладно, карп в сметане, карп — не помню, тоже куда-то ввел, а вот толстоголовые, что с ними — ну по котлетам уже много рыбных блюд.Ну, так как сейчас осень, рыба толстенькая, решила положить на балык. Сразу оговорюсь, толстолобики такого веса (и толстолобики в целом) — не лучший вариант для балыка, но что поделаешь?

Итак, нам нужно:

* если хотите подкрасить выцветшие породы рыб (например, толстолобик) — добавьте чайную ложку шафрана, но, честно говоря, если у вас получится балык, все равно будет красиво. Так что особой потребности в шафране нет.

* топорик (особенно если есть сом)

* емкость с гнетом (т.е., чем потом все это можно придавить)

1. Мясник

Выпотрошите рыбу осторожно, чтобы не проколоть желчный пузырь. Чешуйки и колючки удалять не нужно. Головки разделяем (можно сделать их параллельно уху, но тогда желательно по-деловому сколоть, с мясом). Могу сказать очевидное, но для разделки сома от 10 кг — удобнее использовать топор, а не нож. Тщательно очистите и промойте брюшную полость:

Видите — не должно быть черных пленок, и не должно быть крови под корешком, если схитрить — испортить конечный продукт, может быть банально горьковато.

2. Режем.

Теперь нарезаем рыбу достаточно толстыми кусками, есть такой ориентир для фокусов — делим хвост на 6 частей — это толщина. По сути, идея состоит в том, чтобы нарезать рыбу довольно крупными кусками, примерно одинаковой толщины, не менее полутора сантиметров, ну и 8-9 делать не стоит. Смысл этого действия в том, что если кусочки тонкие — они засохнут, а если очень толстые — начнут закисать в глубине.Для разных пород рыб, конечно, и для разной жирности он будет разный, но здесь вам поможет только здравый смысл и опыт. Тот, кто не попробует, ничего не получит. Я вырезал вот так:

3. Добавьте соль.

Теперь найдите емкость, достаточно большую, чтобы рыба поместилась в 2-3 слоя, а не алюминий !!! Подойдет медицинская нержавейка, керамика или хороший эмалированный горшок. На Осколе, конечно, в дуб ставят, как сказать кадку, что ли… ну где в городе найдешь. Смешать соль с сахаром в указанной пропорции (10 столовых ложек соли, 3 сахара на каждый килограмм рыбы, специи — по вкусу) и вылить эту смесь на дно, равномерно слоем толщиной 2-3 миллиметра. Теперь просто уложите кусочки рыбы, посыпав их солью, более плотно. Брюшной и хвостовой плавники — оставить вверх. Лежать — прикрыть животом кожей вниз, хлопушками. Все. Теперь сверху кладем деревянный кружок (ну или как там) и гнет — и — убираем в холодильник на 6 дней.Не в морозилке!

4. Моем и вывешиваем.

В принципе, на засолку обычно хватает 6 дней, рыба даст сок, образуется рассол — т.е. крепкий раствор соли с соками. В доме нет необходимости, а зимой, когда есть домик, рыба может долго стоять в рассоле на морозе — до месяца были случаи. Но это так, информация к сведению, то о каких-то супервкусных качествах говорить не приходится, хотя — кому как угодно.

Итак — достаем из холодильника, снимаем гнет, ставим рыбу под поток. вода — смыть лишнюю соль. Опять же, есть эмпирический расчет — рыба должна стоять под небольшой струей воды столько же часов, сколько дней она стояла в рассоле. Это для простоты, но вам никто не мешает, просто попробуйте через час, и еще … и еще … главное не увлекаться. А потом — придет переживание, и ощущение происходящего внутри.

После того, как рыба вымыта, подвесьте ее на прочном шнуре (шнуре и т. Д.) На сквозняке, но не на солнце! Накройте его марлей и, чтобы меньше мух приземлялось, сбрызните марлю уксусом. Если у вас есть кусочки — ну очень большие, то желательно нарезать небольшими палочками от плодовых деревьев или осины и разложить ими те части, которые имеют свойство слипаться.

Дня два-три зависнет балык — и можно, с хорошим пивом — ммм … Баллык можно считать готовым, когда он эластичный, при надавливании жидкость из него не выделяется, а на пальцах остается только жир, а на свету он такой — янтарно-розовый….

Однако в названии я показал пару штук, уже без скина.

Как всегда дисклеймер, рецепты засолки и маринования рыбы — там тучка, пожалуй, даже больше, чем вариантов происхождения и приготовления киевских котлет, есть вариант с закапыванием в глину, с погружением во всевозможные меловые растворы, с добавлением селитры, с просто закапыванием в землю (бабушка это любила) — а-ля «байкальский омуль», потом можно курить — холодную, горячую, сахар можно не добавлять и тд.а если вы знаете рецепт лучше, то поделитесь с нами или прокомментируйте своими словами какие-то особенности или отличия, а просто продемонстрируйте негативное отношение к рецепту, потому что оно не совпадает с тем, что дано в методической работе по промышленной засолка рыбы Московского общепита №9 — не надо, почему? Да, фото висящей рыбы нет — тушу фотоаппарата отдавал в чистку, а делать их было просто нечем.

Какой вкус у карпа? Карп вкусный?

Все мы знаем о пользе употребления рыбы.Его вкус не похож ни на одно другое мясо, кроме того, что оно имеет множество полезных для здоровья свойств.

Но многие люди не знают о пользе карпа для здоровья.

Да, вы правильно прочитали. Мы поговорим о карпе, его вкусе и пользе.

Многие люди в США и Европе не любят есть карпа, потому что обычно слышат, что у него «мутный» привкус или слишком «костлявый».

Несмотря на все слухи, если поймать его из правильной воды, карп имеет восхитительный и тонкий аромат.

Что такое карп?

Карп обычно встречается во всех частях света. Больше всего карпа потребляют из Азии, Центральной Европы и Австралии.

Если вы читаете в США, поедание карпа может вас оттолкнуть. Но, за исключением Америки, остальной мир рассматривает это как коммерческую ценность. Из-за его изобилия купить его очень дешево.

Люди, которые едят карпа, предпочитают есть его во фритюре или запеченном. Поскольку в карпе содержится полезное для здоровья масло для мышц, хорошо есть жареного карпа.

Самыми распространенными видами карпа, которые едят люди, являются карп обыкновенный, карась, китайский грязевой амазон и толстолобик.

Какой вкус у карпа? Карп вкусный?

Карп имеет влажный и слоистый вкус. Эрнан Сантиестебан из Reel Game говорит своим читателям, что многие люди думают, что мутный вкус карпа — это естественно.

Он сообщает, что карп мутный из-за прямого результата стрессовой реакции рыбы.

Вкус карпа зависит от растительности того места, где он растет.

Загрязнение растительности сказывается на качестве мяса. Если карп растет в чистом месте, вкусовые качества улучшаются.

Clove Garden , международная кулинарная площадка, описывает вкус карпа как нежный, белый, мягкий, без «рыбного» вкуса и гладкую текстуру.

Карась — лучший карп среди карповых рыб для новичков.

Это самый вкусный из всех видов карпа. Он является частью традиционного рождественского ужина в Польше, Словакии и Чехии.

Культура P L, национальное культурное учреждение, основанное Министерством культуры и национального наследия Польши, заявляет, что карп является кулинарным символом польского сочельника.

Съедание одного филе карпа обеспечивает более 250 калорий, около 80 граммов белка и здоровое количество витамина B12 и калия.

Полезно для сердца, способствует хорошему пищеварению и замедляет процессы старения.

Он также повышает иммунитет, улучшает здоровье желудочно-кишечного тракта и улучшает сон.

Ознакомьтесь с полным списком пищевой ценности карпа на сайте Health Benefits Times.

Как приготовить карпа?

Уметь готовить карпа — очень важно. В отличие от других рыб, у нее очень толстая чешуя.

Невозможно снять шкуру голыми руками. Вам понадобится филе карпа.

Мало того, переварка карпа может снизить его твердость и сделать вкус очень мягким.

При быстром приготовлении или варке карпа мясо легко рвется.Он станет слишком мягким для еды.

Памела Эйден из BigRiverMagazine дает совет вырезать все красное мясо, которое содержит больше всего масла и отвечает за то, что некоторые люди называют «мутным» вкусом карпа.

Советуем нашим читателям съесть запеченного или жареного карпа, если они пробуют его впервые. Запекание или жарка Карпа усиливает вкус мяса.

Карп, жареный на сковороде с сезонными овощами, — одно из самых популярных блюд. Вот простой рецепт приготовления карпа из Sainsbury’s.

Копченый карп — еще один популярный фаворит. Мелкие косточки внутри рыбы при копчении становятся мягкими, и ее тоже легко проглотить.

Поскольку у карпа больше костей, чем у другой рыбы, убедитесь, что вы удалили его «хребет» должным образом, если планируете самостоятельно разделывать рыбу на филе.

Несоблюдение этого правила может привести к подавлению во время еды.

Яйца карпа тоже очень вкусные. Это хороший источник жирных кислот Омега-3.

Заключение

Поедание карпа не только расширяет ваш вкус, но и полезно для окружающей среды.

Жители США и некоторых стран Европы используют карпа только для ловли наживки и очистки воды от растительности.

Они являются крупнейшими поставщиками рыбных отходов. Эти потери объясняются тем, что потребители предпочитают есть только рыбное филе.

Такое предпочтение филе приводит к большим потерям других частей тела рыб, выбрасываемых в море или только на корм животным.

Карп не только защищает окружающую среду, но и является полезной и вкусной едой для организма.