Как вкусно замариновать острый перец: Маринованный горький перец — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Наталия Смирнова .

Маринованный горький перец — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Наталия Смирнова .

Секреты приготовления

У каждой заготовки имеются свои нюансы в правильном приготовлении. Стручковый перчик не слишком капризен, секретов немного:

Мариновать можно перец любого сорта и цвета – красный, зеленый.

Отбирайте наиболее длинные и тонкие стручки, поскольку они быстрее маринуются, занимают полностью пространство в банках, гораздо вкуснее своих более крупных собратьев, вдобавок смотрятся зазывно и нарядно.

Крупные экземпляры не бракуйте – порежьте полосками.

Перед консервированием, обрежьте у стручков сухие кончики, но непременно оставьте хотя бы маленький хвостик – будет удобно держать при дегустации.

Не любите слишком острую закуску, замочите на сутки в холодной воде. Не забудьте несколько раз за данное время поменять её – лишняя горечь уйдет.

Убрать горечь можно другим способом, не менее действенным: залейте стручки перца прямо в банках горячей водой, и, спустя минут 10, слейте её.

Если не набралось перчика на целую банку, не теряйтесь, дополните полосками обычного болгарского, в совместной заготовке он станет остреньким и не менее вкусным.

Горький перец, маринованный БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ.

Рецепт, подкупающий простотой в исполнении, соблюдая правильные пропорции, вы получите чудную закуску к мясу и первым блюдам.

Возьмите:
Острый перец.
Вода – 5 стаканов.
Соль – 2 большие ложки.
Сахар – 3 ложки.
Уксус столовый – полстакана.
Укроп, лавровый листик, душистый перец, гвоздика, зерна горчицы, петрушка – специи выбирайте на свое усмотрение.

Маринуем:
Помойте стручки, обсушите и обрежьте сухие кончики. Обратите внимание: обрезать следует осторожно, дабы не нарушить целостность стручка. Хвостик не трогайте – будете за него держать вкусняшку.

На донышко банки сложите специи и наполните стручками перца до верху.
Вскипятите воду, залейте банки и оставьте на полчаса настаиваться.
Спустя данное время перелейте эту воду в кастрюльку, закипятите с солью и сахаром, и верните назад, в банку.
Данную манипуляцию повторите еще раз, в последний – налейте уксус.
Заготовку закатайте под железную или капроновую крышку. В последнее время я приспособилась закрывать консервацию в банки с закручивающимися крышками. Стоят отлично, только совет: маринад наливайте доверху, чтобы аж переливался, и закручивайте.

Как вкусно замариновать острый перец на зиму: 7 легких рецептов

Соление перца на зиму

Существуют рецепты жгучего красного перца на зиму, которые максимально сохраняют его природную жгучесть. Можно солить овощи разных оттенков: белые, зеленые, оранжевые, красные. Последние из перечисленных наиболее жгучие.

Любители острой пищи предпочитают есть соленый красный перчик и ничем его не закусывать. Правда, перед этим его ненадолго вымачивают в воде. Людям с проблемами с желудком лучше всего добавлять эту жгучую консервацию в готовые блюда. Состав соленья:

• 3 кг всевозможных видов жгучих овощей, 3 л воды;
• сырое яйцо (его используют для измерения солености), соль;
• 3 столовые ложки сахарного песку.

Воду не кипятят: соль растворяется в воде постепенно при температуре около 40 градусов. Сначала надо растворить сахар. Потом в воду добавляется соль. Перед этим в раствор поместить яйцо, добавлять соль, пока яйцо не всплывет. Всплывание яйца говорит о том, что рассол имеет необходимую концентрацию.

Перчик нужно надрезать для того, чтобы в него проник солевой раствор. Можно проколоть его вилкой. Указанная заготовка острого красного перца на зиму не предусматривает стерилизацию банок от того, что соль является очень мощным консервантом. Дальнейшие этапы приготовления этого домашнего соления такие:

1. Тщательно вымыть перчинки вертикально заложить в хорошо промытые банки. Нужно чередовать их: на 10 зеленых – примерно 1 или 2 жгуче-красных.
2. Прикрыть банки крышками на 4 ч. Если за это время количество рассола снизится, долить его в банки. Закупорить банки. Хранить в прохладном месте.

Как вкусно мариновать чили — секреты заготовки острого перца

• Зеленый, красный – не имеет значения. Также без разницы, целиком или порезав стручки.
• На консервирование отбирайте тонкие, длинные экземпляры, они быстрее замаринуются. И в баночку поместится намного больше.
• Непременно обрежьте сухие кончики. А хвостик не удаляйте, за него удобно держать перчик. Обрезку сделайте аккуратно, не нарушая целостности стручка.
• Чтобы немного убрать жгучесть чили, предлагаю замочить его на сутки прохладной водой. Или залить кипятком на 10 минут, а затем слить и приступить к процессу маринования.

Ингредиенты

Рецепты самых вкусных и острых заготовок

Замариновать пикантный перец в домашних условиях смогут даже начинающие кулинары, нужно учитывать рекомендации и действовать пошагово.

Классический маринад для жгучего перца

Для маринования на зиму по простому рецепту потребуется:

• стручки всех оттенков – 0,5 кг;
• кипяток – 2,5 л;
• соль, сахарный песок – по 1 ст. л.;
• чесночные дольки – 6 шт.;
• горошинки перца – 12 шт.;
• уксус дистиллированный – 50 мл.

Этапы приготовления:

1. Из перчинок удаляют семена, нарезают в форме полумесяца, пересыпают в дуршлаг.
2. В кастрюлю выливают 2 л кипятка, добавляют 0,5 ч. л. соли, варят до ее растворения.
3. Дуршлаг с составом опускают в рассол на пару минут, затем в прохладную воду на несколько минут.
4. В емкость высыпают пряности, чесночные дольки, выливают уксус, затем овощную нарезку.
5. Отдельно, в 1 л кипятке растворяют 0,5 ч. л. соли и 1 ст. л. сахара.
6. Маринадом заливают до самого горлышка.

Банки с заготовкой стерилизуют в горячей воде 6 минут, закупоривают, переворачивают, накрывают одеялом, оставляют на сутки.

Стерилизация – это способ обработки, который позволяет овощной заготовке сохранить целостность и вкусовые качества. Рекомендуется для маринования на зиму с выдержкой установленного времени по рецепту.

Рецепт «Пальчики оближешь»

Азиатская закуска из чили получается необыкновенно вкусной.

Ингредиенты:

• зеленые перчинки халапеньо – 600 г;
• яблочный уксус – 4 ст.;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль – 2 ст. л.

Из очищенного перца делают кольца, держат их в кипятке 15 секунд. Яблочную жидкость смешивают с вкусовыми добавками, затем выливают в состав. Перемещают в холод на всю ночь.

Без стерилизации

Маринованный горький перец на зиму готовят без стерилизации.

Продукты:

• зеленые и красные стручки – 1 кг;
• кипяток – 1 л;
• уксус – 2 ст. л.;
• поваренная соль с сахаром – по 2 ч. л.

С перчинок удаляют семена, перемещают в емкость, заливают кипятком на 10 минут, жидкость сливают. В чистую кипяченую воду всыпают сухие компоненты, перемешивают до растворения. Заливают овощи, подкисляют, закупоривают.

Простой рецепт на скорую руку с уксусом

Чаще всего горький перец маринуют с уксусом, чтобы сохранить заготовку намного дольше:

• стручки – 0,5 кг;
• кипяток – 0,5 л;
• уксусная добавка – 1 ст. л.

С чистых перчинок удаляют хвостики, помещают в литровую емкость, заливают кипятком на 12 минут. Жидкость переливают в кастрюлю, снова кипятят, засыпают по 2 ст. л. сахара с солью. Далее заливают, заправляют уксусом, закатывают крышки, переворачивают, убирают под плед.

По-грузински

Маринование жгучего перца по-грузински отличается обилием пряностей.

В рецепте используют:

• чили – 2,5 кг;
• рафинированное масло – 250 мл;
• соль, сахарный песок – по 3 ст. л.;
• уксусная кислота – 2,5 ст.;
• чеснок – 145 г;
• лавровый лист – 4 шт.;
• петрушка, сельдерей – 1 пучок.

Как приготовить:

1. Овощи промывают, у основания стручка делают небольшой надрез.
2. Отдельно в эмалированную посуду закладывают оставшиеся ингредиенты, за исключением чеснока и зелени.
3. Кастрюлю ставят на огонь, перец опускают в горячий маринад на 7 минут.
4. Затем перемещают в глубокую емкость.
5. Когда маринад остынет, туда добавляют мелко покрошенную зелень с чесноком. Выливают к овощам, плотно прикрывают крышкой с утяжелителем.

Состав отправляют в холод на один день, потом перекладывают в банки.

По-армянски с ароматными травами

Армянская кухня славится разнообразием вкусных блюд и хлебной выпечкой, к которым подают квашеный перец под названием «Цицак».

Для рецепта понадобится:

• красный перец – 3 кг;
• чеснок – 220 г;
• рафинированное масло – 350 мл;
• яблочный уксус – 500 мл;
• соль – 3 ст. л.;
• петрушка – 2 пучка.

Каждый стручок надрезают на кончике и перекладывают в удобную чашу. Зелень с чесночными дольками измельчают, солят, перетирают в кашицу. Соединяют с перчинками, закрывают, маринуют сутки.

На сковороду вливают масло, подкисляют, затем обжаривают овощи. Перекладывают в банки, стерилизуют в горячей воде 15 минут.

Закрывают и перемещают в холод на сутки.

По-корейски

Закуску по-корейски приготовить легко, но с коротким сроком хранения.

Ингредиенты:

• чили – 1 кг;
• чесночные дольки – 4 шт.;
• кипяток – 2 ст.;
• столовый уксус – 2,5 ст. л.;
• молотый перец – 0,5 ст. л.;
• кориандр в семенах – 1 ч. л.

Овощи без хвостиков промыть и уложить в стерильную банку. В кипяток добавляют сахар с солью по 1 ч. л., порубленные дольки чеснока, подкисляют и снова кипятят. Заливают овощной состав, накрывают крышкой, оставляют в холоде несколько дней.

Маринуем горький перчик холодным способом с медом

Кулинары разнообразили консервированную заготовку острого перца, добавив в рецептуру мед. Этот способ считают холодным.

Потребуется:

• перчинки – 1 кг;
• сахарный песок – 200 г;
• уксусная добавка – 500 мл;
• свежий мед – 4 ст. л.

На чистых стручках делают несколько наколов. Закладывают их в стерильную емкость, каждый ряд немного сахарят. Когда емкость будет заполнена, состав заливают жидким медом и уксусной кислотой.

Закручивают крышки, перемещают в холод на пару месяцев.

С уксусом и маслом

Особенность рецепта с маслом заключается в обработке стручкового перца. Его необходимо промыть, обсушить и обколоть в нескольких местах зубочисткой или вилкой. Овощи лучше пропитываются, и аромат заготовки получается бесподобный.

Используют:

• стручковый перец – 1 кг;
• чесночные головки – 3 шт.;
• рафинированное масло – 200 мл;
• уксусная добавка – 200 мл;
• чистая вода – по 1 ст.;
• сахарный песок – 200 г;
• молотый перец – 1 ч. л.

В кастрюле соединяют все ингредиенты для маринада, за исключением чеснока и перца. Когда маринад закипит, в него опускают чесночные дольки и стручки на 6 минут. Пропитав их, раскладывают в банки, заполняют маринадом, закрывают крышками.

С луком

Маринованный лук с перцем чили – это отличный вариант для мясных деликатесов.

Для готовки нужно:

• красные стручки – 20 шт.;
• луковица – 10 шт.;
• чесночная головка – 1 шт.;
• столовый уксус 6 % – 400 мл;
• лавровый лист – 1 шт.

Перчинки очищают от семени, луковицу от кожуры – нарезают кольцами. Добавляют измельченный чеснок, перемешивают. Овощную нарезку размещают в банки. В нагретый уксус высыпают соль с сахаром по 4 ч. л., измельченный лавровый лист. Маринад кипятят и заливают в банки.

В томатном соке

Сочный перец для всей семьи можно замариновать в томатном соке.

Потребуется:

• томатный сок – 3 л;
• чили – 1 кг;
• мелкая соль – 2 ч. л.;
• сахарный песок – 4 ст. л.;
• молотый перец – на кончике ч. л.;
• чесночная головка – 1 шт.;
• рафинированное масло – 4 ст. л.;
• уксусная добавка – 200 мл.

В разогретый томатный сок добавляют все специи, варят 15 минут. Высыпают перчинки и варят еще 10 минут. Приправляют чесноком, выливают масло, удаляют лавровый лист. Когда заготовка закипит, подкисляют, перемешивают. Аккуратно размещают перчинки в стерильную емкость, и заливают соком. Закатывают крышки, переворачивают, укрывают.

С чесноком

Закуска из острого перца на зиму получится ароматной, если добавить в нее больше чесночных долек.

Потребуется:

• стручки – 15 шт.;
• чесночная головка – 10 шт.;
• уксусная добавка – 400 мл.

Вперемешку закладывают чили с чесноком в банку. В подогретый уксус засыпают по 2 ст. л. сахара и соли, доводят до кипения. Овощи заливают готовым маринадом, затем закупоривают.

Перец горький маринованный на зиму целиком в банках

Перчинки можно замариновать целиком, закуска будет смотреться очень аппетитно, дополнит зимние блюда.

Из компонентов выбирают:

• стручковый перец – 1 кг;
• кипяток – 3 ст.;
• уксусная кислота – 3 ст.

Горькие перчинки распределяют в банке. Воду подсаливают 2 ст. л. соли, добавляют уксусную кислоту, остужают. Маринад выливают в овощи, стерилизуют 5 минут, затем банки закатывают.

Острая закуска на зиму из помидор и перца чили

Маринованные помидоры с чили – одна из лучших комбинаций кулинарного мастерства. Рецепт очень простой и доступный.

Из ингредиентов используют:

• помидоры среднего размера – 1 кг;
• чесночные дольки – 5 шт.;
• перчинки – 12 шт.;
• кипяток – 1 л;
• сахар – 4 ч. л.;
• поваренная соль – 1 ст. л.;
• столовый уксус – 1 ст. л.

В кипяченую воду высыпают все специи, доводят до кипения, остужают. В банку закладывают разрезанный чеснок, помидоры, перец. Заливают маринадом, оставляют на 20 минут, затем сливают. Вновь его кипятят, остужают, разливают по банкам. Закручивают крышки, переворачивают, утепляют.

Маринованный острый зеленый перец

Из-за не полного созревания зеленый перец имеет меньше остроты, но его также используют для консервирования.

Ингредиенты:

• перчинки – 2 кг;
• кипяченая вода – 2 л;
• уксус дистиллированный – 120 мл;
• соль, сахар – по 4 ч. л.

Зеленый перчик очищают от семени, раскладывают в стеклянную емкость. Состав заливают кипятком на 10 минут, затем сливают. Когда вода снова закипит, засыпают сухие компоненты, размешивают. Заливают стручки, выливают уксус и закручивают крышки.

Способ приготовления

• Ну очень пикантно!!! Для любителей!!!
• Подготовить перец, перебрать, отрезать, если имеются сухие кончкики, помыть, дать стечь воде.
• Простерилизовать банки. На дно каждой банки положить по одному зубчику чеснока и три горошины перца.
• Сварить сироп, окунать перец партиями и варить его по три минуты с момента закипания. Складывать в баночки, утрамбовывая, каждый раз, пока готовиться новая партия, прикрывать крышечками.
• В конце добавить в сироп уксус и залить утрамбованный в банках перец.

Перец маринованный с медом “Любаша”

Категория: Заготовки Маринады Овощи маринованные

Отличная закусочка. Вкус необычный и приятный. Рецепт мне дала моя подружка, работающая у высокопоставленных людей, они принимают его на ура! И без стерилизации.

Перец болгарский Мед Масло растительное Уксус Вода Соль Лист лавровый Перец черный Корица

Видео рецепт: Маринованный перец по-армянски

Маринованный горький перец с медом

Маринованный горький перец чили на зиму без стерилизации

Каждая хозяйка должна в обязательном порядке замариновать на зиму пару баночек горького перца, чтобы радовать свою семью вкусной закуской в зимнее время. Законсервировать горький перчик без стерилизации совсем не сложно — для этого всего лишь требуется иметь хороший уксусный маринад и тщательно вымытые баночки с содой.

Приготовление на одну полулитровую баночку:

• Подготовьте для маринования примерно 250 грамм свежего горького перца
• Его следует тщательно вымыть проточной водой и высушить
• Каждый перчик не нужно чистить ,в нем достаточно сделать один небольшой продольный разрез, через который маринад сможет легко попасть вовнутрь и оставить свой приятный вкус
• Надрезанные перчики уберите в сторону и приступайте к приготовлению маринада
• В кастрюле вскипятите ровно стакан чистой воды ,в горячей воде следует растворить пол чайной ложечки обычной соли (не экстра: используйте каменную или морскую) и маленькую ложечку сахара
• После растворения в горячую воду бросьте специи: пол ложечки черного перца-горошка, пол ложки кориандра (в данном случае вам необходимы будут именно зерна кориандра) и ложку масла растительного (абсолютно любого по вашему вкусу)
• Снимите маринад с огня и долейте в него пару ложек уксуса, тщательно перемешайте
• Перчик укладывается в очищенную баночку, сверху кладется зонтик укропа и пару зубчиков чеснока. Перец заливается маринадом и закатывается любым привычным способом до зимы

горький перец, маринованный на зиму без стерилизации баночек

Острый перецмаринованный назиму с мёдом

Острый перецмаринованный назиму с мёдом

Маринованный острый перец с медоми уксусом, заготовленный на зиму –отличная закуска к жареному,запеченному, тушеному мясу, курице

Маринованный острый перец с медоми уксусом, заготовленный на зиму –отличная закуска к жареному,запеченному, тушеному мясу, курице

Технология приготовления в домашних условиях

Технология приготовления маринованного перца в домашних условиях зависит от рецептуры. Мариновать острый перец можно целиком и кусочками дольками, а еще лакомство делают холодным и горячим способом.

Процесс производства блюда в основном включает в себя несколько этапов, которые перечислены в прямой последовательности (пошаговом порядке) ниже.

1. Сырой спелый продукт моют.
2. При необходимости из стручков вынимают сердцевинки, семена и удаляют плодоножки, делают разрезы, накалывают плоды зубочисткой или же шинкуют.
3. Подготавливают дополнительные ингредиенты в закладку и компоненты для маринада.
4. Стерилизуют посуду и крышки.
5. Варят маринад или же готовят его холодным способом.
6. Закладывают ингредиенты (согласно правилам и указаниям, приведенным в выбранном рецепте) в банки.
7. Заливают продукты маринадом. Иногда перец варят около одной минуты в маринаде (бланшируют). В таком случае заготовки закладываются в тару вместе с рассолом.
8. Закатывают банки и остужают заготовки, после чего помещают их в места хранения.

В большинстве рекомендаций для домашнего приготовления маринованного овощного деликатеса в дополнительном прогреве на водяной бане заготовка не нуждается. Хотя, если такие рекомендации есть, то этот шаг всегда является предпоследним. По рецептам, пригодным для маринования горького перца, всегда можно получить не менее вкусный и ароматный сладкий, или, как принято говорить у нас, болгарский, перец.

Самый простой способ заготовки горького маринованного перца на зиму показан в видеоуроке, прикрепленном к этому разделу статьи.

Приняв решение приготовить лакомство своими руками в домашних условиях, обязательно учтите следующие рекомендации:

1. При подготовке горького перца желательно защищать руки перчатками, так как эфирные масла стручков способны сильно раздражать кожу, а также могут даже привести к аллергическим реакциям и высыпаниям, сложно поддающимся лечению.
2. Слишком острый перец иногда рекомендуют замачивать на ночь в холодной воде, а только после этого использовать для приготовления заготовки на зиму или закуски к праздничному столу.

В большинстве рецептов маринованного горького перца указывается, что лакомство будет готово к употреблению не ранее, чем через семь суток после заливки овоща маринадом. Быстрее можно приготовить только перец по-корейски, потому что в таких рецептах, кроме пряных ароматических трав, используется зачастую глутамат натрия, способный не только усилить вкусовые ощущения у дегустатора, но и ускорить процессы ферментирования самого овоща.

Острый перец назиму. Оченьбыстрый рецепт

Острый перец назиму. Оченьбыстрый рецепт

Видео рецепт маринования стручкового перца на зиму

Для тех кто не любит читать, я предлагаю посмотреть рецепт приготовления острого перца в видео формате, в котором так же все подробно описан весь процесс приготовления. Приятного просмотра!

Заключение

Язвенникам и прочим желудочно-кишечным страдальцам действительно можно только посочувствовать: они лишены целой вселенной вкусовых ощущений, которые может дать добавление к рыбе, мясу и овощам этого жгучего, страстного овоща. «Страстный» употреблено не случайно – жгучий перец Чили и его собратья всех сортов является отличным афродизиаком – веществом, повышающим либидо как у мужчин, так и у женщин. Кроме того, он содержит эндорфины, гормоны радости.

А насчёт язвенников… один из героев романа «Мёртвая зона» С.Кинга, шериф небольшого городка, говорил: «Мне ведь нельзя Чили. Язва, знаете ли. Но иногда иду в тратторию старого Мануэля, заказываю полную миску и… Да, моя язва закатывает мне истерику, но я её просто посылаю!»

Желаем вам не болеть. И радоваться жизни – в том числе и посредством употребления в пищу маринованного жгучего перчика.

Маринованный перец фаршированный виноградом

Маринованные плоды этого растения приготовленные с ягодами винограда довольно необычное блюдо, но это не значит, что оно не вкусное или полезное. Такой заготовкой можно не только приправлять первые и вторые блюда, но и употреблять, как десерт.

Продукты:

• шесть штук перца;
• сорок три грамма винограда;
• тридцать миллилитров мёда;
• шестьдесят три миллилитра 6% виноградного уксуса;
• семь грамм соли;
• тринадцать грамм молотой корицы;
• четыре соцветия гвоздики;
• четыреста сорок миллилитров фильтрованной воды.

Как замариновать пикантный перец на зиму:

1. Помойте все продукты из данного рецепта, а банки и остальную посуду продезинфицируйте наилучшим для вас методом. Виноград очистите от листиков, стебельков, и залейте горячей водой на восемь минут. Удалите семена у перца не разрезая, а только отрезав часть вместе с подложкой. Поместите виноград в перец и сложите вертикально в банки.
2. Поместите оставшиеся продукты в большую посуду и подержите на самом малом огне, затем разлейте по закруткам. Простерилизуйте и закупорьте их.
3. Сложите в хорошо теплосохраняющее одеяло получившиеся соленья, а спустя восемнадцать часов разложите по полочкам в холодильнике или погребе.

Консервированный пикантный перец, даже после обработки высокими температурами сохраняет большое количество своих питательных веществ, помогающим системам человеческого организма правильно функционировать, например, клетчатка, содержащаяся в этом растении, способствует ускорению метаболизма, выведению токсинов и очищению пищеварительной системы от остатков потребляемой еды, что отлично сказывается на фигуре и внешнем виде.

Помимо этого, перец укрепляет сердечно-сосудистую систему, благоприятно влияет на женскую и мужскую репродуктивную систему и поставляет в организм огромное количество витаминов, необходимых для его нормального функционирования. Замаринуйте это растение и тогда у вас всегда будет доступ к этим полезным свойствам.

Для любителей зимних заготовок в нашей копилке рецептов также имеется рецепт маринованного болгарского перца, который может служить и отдельным блюдом, так и использоваться для приготовления салатов.

Как выбрать и хранить?

Для того чтобы выбрать качественный продукт в продовольственных магазинах, следует обратить внимание на основные критерии качества, которые применимы к любым маринованным и соленым продуктам, произведенным промышленным способом.

Маринад в банке должен соответствовать приведенным ниже характеристикам:

Перец пикантный	3кг
Вода	1,5л
Сахар	1 стакан
Соль	1,5 ст. л.
Растительное масло	0,5 стакана
Уксус 9 %	300 мл
Чеснок, перец горошком

Критерии оценки	Характеристики, гарантирующие качество
Визуальное соответствие	Маринад должен быть прозрачным, без осадка и хлопьев. У перца красного цвета допускается окрашивание заливки в розоватый оттенок. В том случае, если в рецептуре лакомства присутствует растительное масло, пленка, образуемая этим продуктом, должна быть четко видна на просвет, а сам жир собираться исключительно на поверхности маринада. Сам же перец может быть морщинистым.
Аромат	Качественный продукт имеет аромат маринада с легкой ноткой остроты. Запах перекисшего продукта или старого масла говорит о том, что продукт либо неправильно приготовлен, либо хранился с нарушениями требований.
Вкус	Должен соответствовать вкусу ингредиентов, входящих в состав продукта. Правильно замаринованный перец не может быть слишком кислым.

Обязательно обратите внимание на такие показатели, как:

• качество упаковки;
• срок годности;
• дата производства лакомства;
• условия, которые требует соблюсти производитель для гарантии качества продукта.

На упаковках обязательно читайте состав продукта и ищите знак сертификата качества, соответствие ГОСТу (как на фото) или ТУ. Ответственные производители также указывают калорийность продукта (ккал) и энергетическую ценность (кДж) в расчете на 100 граммов готового маринованного перца.

Также на всех банках с маринованным перцем всегда указывается удельный вес основного ингредиента, который в качественном продукте должен соотноситься с маринадом в пропорции 3:1 соответственно.

Такую заготовку, как горький маринованный перец, следует хранить в темных, сухих помещениях с хорошей вентиляцией и отсутствием прямых солнечных лучей. Отличным решением для хранения консервированного лакомства является холодильник, так как этот агрегат может обеспечить не только надлежащий температурный режим для заготовок, но и соответствующую влажность.

Откупоренный маринованный острый перец можно хранить продолжительное время под винтовой крышкой в стеклянной банке.

Простой рецепт как сушить горький перец в домашних условиях

Не знаю, как у вас, но в моей семье жгучие плоды очень любят абсолютно все. И в пицце, и вприкуску к борщу, и как отдельный ингредиент в салатах. Поэтому я заготавливаю его совершенно разными способами. И сейчас расскажу, как мы его засушиваем.

• В первую очереди необходимо отобрать спелые, красные плоды без каких-либо признаков подпорченной кожуры или гнили. Иначе плохой плод просто испортит в последствии все остальные.
• Промываем каждый стручок отдельно, и обсушиваем салфеткой.

• Затем я раскладываю их на ровной поверхности и даю отлежаться дня три или четыре, в зависимости от размера плодов.
• Затем привязываем каждый стручок за хвостик, словно бусины, но сильно плотно не трамбуйте.

• Оставляем перчики сушиться в солнечном, проветриваемом месте до полной просушки.
• А дальше переносим их в сухое, прохладное место для хранения на зиму. Из такого перца прекрасно получается молотый красный перец.

Как закрыть острыйперец на зиму? ТОП 5+рецептов с огоньком

Как закрыть острыйперец на зиму? ТОП 5+рецептов с огоньком

Маринованный острый перец – рецепт, как мариновать с чесноком и луком

Маринованный острый перец пользуется популярностью довольно длительное время. Дело в том, что нравится он людям не только благодаря своему жгучему вкусу, но и потому, что при его употреблении в кровь выбрасывается большое количество эндорфинов, иначе известных как «гормон счастья». Эти самые эндорфины стимулируют работу иммунной системы, а также улучшают кровообращение, помогают избавиться от болевых ощущений и победить стресс. Таким образом, горький перчик не только вкусное дополнение к множеству блюд, он ещё и хороший природный оздоровитель!

Противопоказано употребление этого блюда тем, кто страдает от язвы, гастрита, повышенной или пониженной кислотности желудка и других проблем желудочно-кишечного тракта. В остальном же острый стручковый перец (в том числе маринованный) очень даже полезен, ведь в его состав входит большое количество ценных для организма элементов: бета-каротина, железа, калия, кальция, всевозможных витаминов и др..

Некоторые считают, что из-за своей остроты такое блюдо является вредным для большинства тех, кто его употребляет. Но это вовсе не так! В народной медицине острый перец используется как хорошее средство для борьбы с бессонницей, астмой, эпилепсией и доброкачественными опухолями.

Как мариновать острый перец с чесноком и луком в домашних условиях вам расскажет наш рецепт, в котором вы найдёте пошаговые фото процесса готовки. Они помогут вам не запутаться и сделать всё правильно. Приготовьте такое блюдо однажды – и вы станете готовить его регулярно.

Ингредиенты:

—

(4 шт. небольших)

Шаги приготовления

шаг 1Подготовьте перец, который вы выбрали для маринования. Вымойте его хорошенько и нарежьте небольшими полукольцами. Можно замариновать и целые стручки, но в этом случае следует сделать надрез на боку овощей, чтобы позволить маринаду просочиться внутрь. Будьте осторожны при нарезке перцев, ведь если у вас очень чувствительная кожа на руках, то сок перца может сильно жечь и раздражать её. Наденьте резиновые перчатки, если не хотите рисковать.

шаг 2Затем подготовьте остальные ингредиенты, которые понадобятся для маринования перцев: очистите чеснок с луком от шелухи, чеснок разделите на зубчики и тоже очистите их. Далее приготовьте сушеные специи в виде лавровых листков и мексиканского орегано.

шаг 3Теперь необходимо сделать маринад. Для этого возьмите сковороду, налейте 2 стакана уксуса (5%), добавьте по две чайных ложки соли и сахара, а затем бросьте туда одну чайную ложку орегано или тимьяна и два лавровых листа. Всё это разогревайте на среднем огне, регулярно помешивая. Греем до того момента, пока соль и сахар не растают, после чего выключаем огонь и оставляем маринад остывать.

шаг 4Чеснок нарезаем максимально мелко, лук режем тонкими кольцами, затем высыпаем всё это в контейнер к нарезанным перцам.

шаг 5Контейнер заливаем маринадом и тщательно размешиваем содержимое. После этого отправляем перцы в холодильник на сутки, чтобы овощи хорошенько пропитались маринадом и охладились. Спустя положенное время можете с удовольствием употреблять маринованные острые перцы.

Приятного аппетита!

Маринованный острый перец на зиму «Закусочный»

 

Всем, кто любит интересные закуски, непременно понравится этот маринованный острый перец на зиму. Во-первых, он выглядит очень необычно и аппетитно: разноцветные стручки маринованного острого перчика так и просятся в рот. Во-вторых, вкус у этой консервации будет именно такой, как вы от нее ждете: очень яркий и обжигающе острый.

Но, вместе с тем, острый именно до той степени, чтобы хотелось все-таки еще попробовать эту закуску, а не думать, чем погасить ее остроту. Ингредиенты в этом рецепте маринованного острого перца подобраны именно таким образом, чтобы острота явно ощущалась, но не была чрезмерной.

Большой плюс этого перца в том, что его легко готовить – даже и резать не надо: пробланшировать, залить маринадом и немного простерилизовать. Так что тем, кто ищет простой рецепт острого перца на зиму, этот наверняка подойдет. С удовольствием поделюсь, как правильно мариновать острый стручковый перец, чтобы он получился очень вкусным, и как заготовить острый перец, чтобы это было просто и быстро. с помощью своего проверенного рецепта. Идем на кухню?

Ингредиенты на 4 полулитровые баночки:

• 200 г зеленого жгучего перца;
• 600 г красного жгучего перца.

На каждую банку 0,5 л.:

• 3-4 зубка чеснока;
• 5-7 горошин черного перца;
• 2-3 горошины душистого перца.
• 25 мл уксуса 9% (5 ч.л.).

Маринад :

• 1 л воды;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 столовая ложка соли.

Как мариновать острый перец:

Перцы перебираем, отбраковывая подгнившие, с нарушенной кожицей. Перцы тщательно промываем проточной водой. Если хвостики длинные, слегка подрезаем их.

В большой кастрюле (5-7 л) доводим на сильном огне воду до кипения. На указанное количество перцев воды должно быть не меньше 3,5 – 4 л. В кипящую воду кладем соль – 2 чайные ложки на 4 литра воды. Опускаем перцы и выдерживаем на большом огне в течение 5 минут.

Сразу же перекладываем перцы в холодную воду (примерно такое же большое количество), чтобы они быстро охладились. Выдерживаем перцы в воде минут 5 и выкладываем на блюдо.

На дно заранее простерилизованных баночек кладем 2-3 зубка чеснока, черный и душистый перец горошком.

Аккуратно вертикально размещаем перец, пытаясь не примять его и разместить в банке поплотнее. Сверху выкладываем оставшийся чеснок.

Готовим маринад (на указанное количество перцев ушел 1 л маринада). Доводим до кипения воду, кладем в нее соль и сахар и перемешиваем до растворения кристалликов. В каждую банку наливаем уксус и затем доверху заливаем кипящим маринадом.

Банки прикрываем крышками и отправляем стерилизовать – помещаем в кастрюлю, заливаем теплой водой, немного не доходя до горлышка банок. Воду в кастрюле доводим до кипения и стерилизуем банки с перцем в течение 8-10 минут. Затем банки герметично укупориваем и переворачиваем вверх дном.

Хранить такой маринованный перец чили можно и при комнатной температуре, в темном месте.

Советы и рекомендации:

Удобнее всего горький перец закрывать в высоких банках. Поскольку перцы длинные, в таком случае их придется меньше изгибать.

Вместо уксуса можно использовать уксусную кислоту. Тогда в каждую банку надо будет налить всего 3 г  уксусной кислоты (80% концентрации).

Теперь вы знаете, как мариновать острый перец. Правда же, в этом нет ничего сложного? Как вы заметили, в моем рецепте в маринаде нет масла. Ведь острый перец в масле – это уже совсем другая закуска. О ней я непременно вам расскажу, но уже в другой раз, договорились?

4.4 / 5 ( 17 голосов )

Маринад для горького перца на зиму

Любители блюд с перчинкой, никогда не откажутся «пощекотать» рецепторы острым жгучим перцем, маринованным на зиму. Кладут как «острое» приложение к гарниру, готовят соусы. Заготовить горькие стручки чили в банке, все равно, что добавить женщине изюминку, а мужчине — перчику. Знаете ли вы, что горький перец способствует выработке гормона радости эндорфина. Замаринуйте чили, и хорошее настроение вам гарантировано.

Большинство рецептов взяты из кавказской кухни. Там знают толк в острых закусках, поскольку ни одна трапеза не обходится без них.

Как вкусно мариновать чили — секреты заготовки острого перца

• Зеленый, красный — не имеет значения. Также без разницы, целиком или порезав стручки.
• На консервирование отбирайте тонкие, длинные экземпляры, они быстрее замаринуются. И в баночку поместится намного больше.
• Непременно обрежьте сухие кончики. А хвостик не удаляйте, за него удобно держать перчик. Обрезку сделайте аккуратно, не нарушая целостности стручка.
• Чтобы немного убрать жгучесть чили, предлагаю замочить его на сутки прохладной водой. Или залить кипятком на 10 минут, а затем слить и приступить к процессу маринования.

Простой рецепт маринованного острого перца в банке

Самый простой быстрый рецепт маринования чили, не требующий особых навыков.

• Стручковый перец — 400 гр.
• Вода — 150 мл.
• Сахар — 3 большие ложки.
• Чеснок — 5 зубчиков.
• Винный уксус — 100-150 мл.
• Соль — ложка.

Пошаговый рецепт с фото

Настрогайте перцовые стручки колечками. Семена вынимать не нужно, если используете для приготовления соусом и иных блюд.

Сложите пока в мисочку.

Подготовьте чесночные зубчики. Каждый раздавите, надавив плоской частью ножа. Он лучше отдаст сок и аромат.

Налейте в варочную посуду воду. Вскипятите, заложите чесночные зубки, весь сахар с солью.

Дождитесь растворения специй, налейте 100 мл. уксуса. Не откладывая, заложите порезанный чили. Попробуйте маринад, он должен быть чуть насыщеннее, чем нужно для еды.

При первом «бульканье», не дожидаясь, пока закипит, выключите конфорку.

Пропарьте банки и крышки. Переложите перец, залейте маринадом, закрутите.

• Для сиюминутного употребления закрутка не нужна. Закройте кастрюлю крышкой, подождите 15-20 минут.
• Затем переложите в банку, отправьте на полку холодильника. Спустя сутки снимайте пробу.

Горький перец, маринованный с уксусом и маслом

Рецепт из серии «Пальчики оближешь». Для красоты заготовку можно сделать из красного и зеленого сорта стручкового перца. Очень вкусно как дополнение к гарниру.

• Стручки перца 1,5 кг.
• Сахар — 2 ст. ложки.
• Постное масло — 2 стакана.
• Петрушка — пучок.
• Соль — неполная большая ложка (0,75).
• Эссенция — ½ чайной ложки.
• Хмели-сунели — 3 ч. ложки.

• Промойте стручки, удалите плодоножку.
• Налейте на сковородку масло, положите перец.
• Засыпьте его солью, сахаром. Хорошенько перемешайте.
• Тушите на умеренном огне, не забывая активно помешивать.
• Заметите, что стручки размякли — кладите порубленную петрушку, хмели, вливайте уксус.
• Размешайте содержимое, продолжайте тушение следующие 15 минут.
• Наполните банки, закрутите. Хранить консервацию лучше в холоде.

Маринованный острый перец — рецепт с медом холодным способом

Популярный рецепт с превосходным вкусом. В приготовлении ничего сложного, разве что попытайтесь найти уксус из яблок. Или винный, он тоже делает маринад нежным, без выраженного уксусного запаха.

Потребуется на литровую банку, набитую стручками:

• Яблочный уксус — стакан (возможна замена на 6% уксус).
• Мед — 2 большие ложки.
• Соль — ложка.

1. Надрежьте перчики, плотно уложите в литровую ёмкость.
2. Отдельно смешайте ингредиенты для маринада.
3. Залейте в банку, закройте обычной капроновой крышкой, переместите на полку холодильника.

Острый перец целиком без стерилизации

Наиболее простой классический рецепт маринования на зиму с традиционным минимумом специй. Делается двойной заливкой, поэтому иной тепловой обработки не требуется.

• Вода — 5 стаканов.
• Соль — 2 ст. ложки.
• Перец — сколько войдет в банку.
• Сахар — 3 ложки.
• Уксусная кислота 9% — ½ стакана.
• Лаврушка, укроп, душистый перец. Можно добавить горчицу зернами, петрушку.

1. Подготовьте перец к заготовке — помойте, удалите сухие кончики.
2. На донышко банок сложите пряности. Далее, доверху заполните стручками.
3. Залейте кипятком. Подержите 15-20 минут, чтобы стручки прогрелись.
4. Слейте в кастрюлю, добавьте сыпучие специи. Закипятите. Помешивайте, чтобы соль с сахаром распустились.
5. Залейте банки рассолом, вновь подержите, прогревая заготовку.
6. Сделайте кипячение маринада еще раз, добавив уксус. Верните в банку, закатайте.
7. Закатывать можно под любую крышку — железную, винтовую, капроновую, баночки не взрываются.

Как мариновать острый перец по-грузински

У представителей кавказской кухни стоит поучиться, поскольку в острых закусках они разбираются как никто другой. Рецепт быстрого приготовления, поэтому сделайте на зиму, но непременно оставьте небольшую порцию, иначе будете гулять в предвкушении только в районе холодильника.

• Перец чили — 2,5 кг.
• Чеснок — 150 гр.
• Соль — 3-4 ст. ложки.
• Листовой сельдерей, петрушка — пучок.
• Постное масло — 250 мл.
• Лаврушка — 4 листика.
• Столовый уксус — 500 мл.
• Сахар — 3 ложки.

1. Надрежьте у основания стручки, чтобы быстрее пропитались маринадом.
2. Бланшируйте стручки, забросив в кипяток на 6-8 минут. При этом интенсивно помешивайте, не давая всплывать. Для удобства процесса кладите чили в кастрюлю в небольшом количестве. Сложите в посуду для маринования.
3. Сварите маринад: добавьте в воду сахар, уксус, с маслом, лавровый лист, засыпьте соль. Закипятите, дождитесь растворения специй. Охладите.
4. Добавьте в маринад порубленные сельдерей, чеснок, петрушку. Вновь поставьте на плиту и дайте вскипеть.
5. Залейте кипящим маринадом стручки. Сверху поместите гнет. После остывания переставьте на полку холодильника.
6. Спустя сутки разложите по баночкам, отправьте храниться в кладовку, погреб.

Рецепт горького перца по-армянски

Перец для армянской заготовки берется еще зеленым, молочной спелости. Они не слишком жгучие, но в мариновании потрясающе вкусные. К слову, армяне называют его цицак, так что если услышите, знайте, о чем идет речь.

• Горькие зеленые перчики — 3 кг.
• Чеснок — 250 гр.
• Масло — 350 мл.
• Петрушка — 2 пучка.
• Яблочный уксус — 500 мл.
• Соль — 100 гр.

1. Надрежьте стручки крестиком у плодоножки. Сложите в широкую посуду.
2. Покрошите зелень петрушки. Зубчики чеснока раздавите прессом в кашицу. Сложите в мисочку, посолите, размешайте.
3. Положите в миску стручки, хорошенько перемешайте. Отставьте на сутки.
4. По истечении заданного времени, обжарьте перчики. Для этого смешайте масло с уксусом, влейте на сковороду. Жарьте заготовки небольшими порциями.
5. Разложите жареные стручки в банки. Стерилизуйте на бане 20, засекая время после закипания.
6. Маринованный перец можно пробовать спустя сутки, рекомендую оставить хотя бы баночку без закатки и стерилизации, поместив в холодильник.

Быстрый рецепт острого перца, маринованного по-корейски

Почитатели корейской кухни — радуйтесь. Вас не забыли. На зиму заготовить рецепту не получится, к сожалению, стоит недолго. Но глупо отказываться от потрясающе вкусной закуски, правда?

• Жгучий перец — килограмм.
• Вода — 2 стакана.
• Чеснок — пол головки.
• Молотый перец — маленькая ложка.
• Уксусная кислота 6% — 70 мл.
• Молотый кориандр — ч. ложка.
• Молотый красный чили — столько же.
• Сахарный песок, соль — по ½ ст. ложки.

1. Плотно заполните банку стручками.
2. Сварите маринад, вскипятив в кастрюльке воду, добавив предложенные в перечне ингредиенты.
3. Залейте, отложите на 2-3 дня. Затем пробуйте и облизывайте пальчики.

как замариновать острый перец | Маринование продуктов

как замариновать острый перец

В чистую, не стерилизованную литровую банку плотно уложить вымытый острый перец.
2 ст.л. меда или 4 ст.л. сахара растворить в 1 ст. теплого 9% уксуса.
Залить этим всем до самого верха перцы и закрыть полиэтиленовыми крышками.
А хранить в прохладном Читать далее →
Маринад для острого перца: на 3 литра воды 6 ст.л.песка с горкой, 6 ст.л.соли с горкой, 250 гр.уксуса.
Перец промыть, высушить(вытереть), разложить по банкам и залить маринадом, банки закатать,перевернуть, накрыть одеялом и оставить до полного остывания Читать далее →
У меня было много горького молодого(зеленого) перца. Я его обжарила в подс.масле со всех сторон (прямо как во фритюре), дала остыть, потом немного посолила и посыпала сахаром немного, сложила слоями в маленькие баночки, каждый слой поливала уксусом (но Читать далее →
• ПЕРЕЦ В СОБСТВЕННОМ СОКУ.
На 3кг. перца (порезать дольками) 1 стакан сахара, 1 стакан воды,
1 стакан масла растительного, 1стол. ложку уксуса, 1 стол. ложка соли.
Все это вскипятить, потом положить перец, дать закипеть и варить
10мин. Горячим разложить Читать далее →
плотно набивать в банки, делать несколько надрезов в каждом перчике и для просолки хорошо
У меня вот такой необычный рецепт есть
маринад на 1 литровую банку с перцем:
в 1 стакане 9 % уксуса размешать 1 ст ложку соли и 4 ст ложки сахара или меда
перец Читать далее →
стакан уксуса +стакан сахара,а лучше меда(если не жалко) помыть перец,сложить в банку и залить рассолом,очень вкусно Читать далее →
Маринованный горький перец
На литровую банку:
Горький перец – стручковый
Чеснок – 4-5 зубчиков
Соль – 1,5 чайной ложки
Черный перец – 5-6 горошин
70%-ная Уксусная эссенция – 1,5 чайной ложки или 55 мл. (9% уксуса)
Лавровый лист – 2 листика
Укроп Читать далее →
Замариновать или засолить и в погреб. Читать далее →

Страница 1 из 11

Острый перец на зиму — 5 рецептов с фото пошагово

Перец душистый 3 шт. Сахар-песок 2 ст.л. Соль 1 ст.л. Уксус столовый 9% 50 гр. Вода 1 л. Чеснок 2 зуб.

Консервацию перевернуть и оставить под утеплителем до полного охлаждения. Этот процесс занимает около 1 дня.

Острый перец в медовой заливке на зиму

Отличительной особенностью этого варианта приготовления является, то что пикантный перец в процессе хранения насыщается интересным вкусом. При помощи какого способа консервируют не только стручки горького перца, но и паприку. Второй вариант получается также необычным и довольно острым. Остроту блюда добавляет чеснок. В процессе приготовления получается полноценная закуска, которая подходит к каждому застолью.

 Ингредиенты:

• Острый перец — 700 гр.
• Чистая вода — 500 мл.
• Уксус – 100 мл.
• Сахар — 1 ст.л.
• Жидкий мёд — 5 ст.л.
• Соль — 1 ст.л.

 Процесс приготовления:

1. Тару для закатки, а именно две банки объемом по 500 мл, нужно тщательно вымыть и простерилизовать над паром. Выложить в банку неочищенные перцы, стараясь плотно не утрамбовывать. В банке должно остаться свободное место.
2. В отдельную посуду с эмалированным покрытием вылить воду. Добавить мёд, соль, сахар и уксус.
3. Полученный маринад довести до кипения на небольшом огне.
4. Подготовленный в банках перец, сразу залить кипятком. Крышки для закатки обдать кипятком и сразу укупорить.

 Полученное блюдо можно пробовать на вкус не ранее чем через 3 месяца после закатки. Именно это время нужно для полного соединения всех вкусов. Сладкие компоненты должны придать острому перцу мягкости. Такое сочетание обеспечит получение гармоничной заготовки.

Острый грузинский перец бараний рог на зиму

Приготовить полноценную, вкусную закуску в зиму можно очень быстро и просто. Несмотря на то, что для создания этого рецепта используется достаточное количество уксуса, он совершенно не чувствуется. Для приготовления блюда используются сразу 6 кг горького перца, но можно приготовить половину или треть порции на пробу. Грузинский перец можно и не закатывать, а просто поставить в холодильник или погреб.

 Ингредиенты:

• Острый перец — 6 кг.
• Петрушка — 1 пучок.
• Чеснок — 1 кг.
• Вода — 600 мл.
• Растительное масло — 600 мл.
• Уксус — 600 мл.
• Сахар — 600 гр.
• Соль — 6 ст.л.

 Процесс приготовления:

1. Процесс приготовления блюда начинается с подготовки острого перца. Его нужно промыть, не разрезая и не убирая плодоножки.
2. Каждую перчинку нужно слегка надрезать или просто проткнуть ножом в нескольких местах, чтобы маринад мог свободно попасть внутрь.
3. Приготовить стерильные банки и на дно уложить зубочки чеснока. В отдельную посуду нарезать крупно петрушку.
4. В глубокую кастрюлю с эмалированными стенками вылить воду, добавить все составляющие для маринада, а именно уксус, подсолнечное масло, сахар и соль.
5. Маринад довести до кипения на среднем огне, небольшими порциями при помощи дуршлага закладывать перец для бланшировки на 10 минут. Острый овощ должен полностью размягчиться.
6. Воду нужно периодически добавлять по мере выкипания, от первоначального объема.
7. Удобно перец из маринада выкладывать в отдельную большую емкость. После приготовления перца его можно плотно выложить в банки и пересыпать слои рубленой петрушкой.
8. В оставшийся маринад добавить воду до исходного объема и довести до кипения.
9. Крутым кипятком залить перец в банках и закрыть крышкой. Если планируется хранить его при комнатной температуре, нужно обязательно простерилизовать банки по 10 минут.

 Этот рецепт хорош тем, что состав специй для блюда можно изменять на свое усмотрение.

Острый перец на зиму пряный

Этот рецепт идеально подойдет для всех любителей острых закусок в зимний период. Отличительной особенностью является его легкость приготовления. Нужно попробовать приготовить блюдо по этому рецепту всего один раз, а далее, ежегодно его заготовка станет обязательной процедурой.

 Ингредиенты:

• Горький перец — 1500 гр.
• Зелень Петрушки — 1 пучок.
• Сахар — 2 ст.л.
• Соль — 1 ст.л.
• Хмели-сунели — 3 ч.л.
• Уксус — 100 мл.
• Растительное масло — 200 мл.

 Процесс приготовления:

1. Чтобы блюдо получилось не просто вкусным, но ещё и красивым, нужно подготовить перец разных цветов, можно взять красный и зелёный.
2. Овощ нужно хорошо промыть и удалить плодоножку. Подобрать сковороду необходимого размера и вылить туда растительное масло.
3. Масло нужно раскалить до предела, выложить в сотейник перец.
4. Перец посыпают солью и сахаром, тщательно перемешивают.
5. Перец тушат на среднем огне под закрытой крышкой.
6. После того как перец станет более мягким и податливым, можно добавить свежую петрушку, уксус и специи, а затем перемешать и протушить не менее 20 минут.
7. Готовый перец в горячем виде разложить по приготовленным, сухим и стерилизованным банкам. Крышки обдать кипятком и укупорить.

Зимой эту приправу можно использовать в качестве заправки для борща или употреблять с любым гарниром.

Маринованный острый перец на зиму

Приготовление маринованного перца на зиму по этому рецепту проходит безумно просто. Справиться с закаткой пряности сможет даже начинающая хозяйка. В результате простого процесса получится отличная острая, домашняя закуска.

 Ингредиенты:

• Острый перец — 1,5 кг.
• Вода — 500 мл.
• Уксус — 500 мл.
• Соль — 2 ст.л.
• Сахар — 2 ст.л.

 Процесс приготовления:

1. Для приготовления закуски по этому рецепту нужно выбрать стручки острого перца светло-зеленого цвета.
2. Для консервации нужно заранее приготовить пол литровые или 300 граммовые банки. Их нужно тщательно вымыть и простерилизовать.
3. Перец уложить в приготовленные банки. Слои пересыпать веточками укропа или петрушки по вкусу. Приступить к приготовлению маринада.
4. Для этого воду отправляют на огонь и доводят до кипения.
5. В состав добавляют сахар, соль и тщательно размешивают, добиваясь полного растворения сыпучих компонентов.
6. Жидкость снимают с плиты и вливают 6 процентный уксус. Кипятком заливают перец в банках.

 Острый перец, маринованный по этому рецепту, рекомендуется хранить в прохладном месте, например в холодильнике или погребе.

Самый простой маринованный острый перец, который вы можете приготовить!

Мой папа отправил с нами домой симпатичный пакетик острого перца, когда мы недавно навестили семью в Нью-Йорке. У него появился новый сорт под названием «Inferno». Я спросил, действительно ли они такие горячие, и он сказал: «В них есть немного тепла». Если мой папа говорит, что у них немного тепла, то они, вероятно, слишком горячие для меня!

Том любит более острый перец, чем я, поэтому он был вполне доволен «немного тепла», которое давали ему перцы для еды.Но он не мог их съесть достаточно быстро, и я знал, что они уйдут в компост, если я не буду с ними что-то делать. У нас есть острый перец в морозильной камере, маринованный и консервированный, обезвоженный, чтобы посыпать его чили и т. Д. Эта партия перца была недостаточно большой для консервирования, поэтому я решил посолить их в рассоле как соленые огурцы и хранить в холодильнике. холодильник для использования до конца лета и осени.

Перец маринованный

Ладно, это не перец, но я их засолила! Вот рецепт вяленого в рассоле острого перца, который вы можете оставить в кастрюле в прохладном месте на неделю или две, а затем хранить в стеклянных банках в холодильнике, чтобы использовать по своему усмотрению.

• 2 стакана воды
• 1/4 стакана морской соли
• 2 стакана дистиллированного белого уксуса
• 1 столовая ложка перца
• 8 или около того острых перцев на ваш выбор, вымытых и нарезанных

Нагрейте воду в небольшой кастрюле и добавьте соль. Перемешайте, чтобы соль растворилась, затем снимите с огня. Налейте соленую воду и уксус в стеклянную миску или небольшую кастрюлю и перемешайте. Добавьте перец и горошины перца. Убедитесь, что рассол достаточно глубок, чтобы покрыть все перцы.Накройте миску полиэтиленовой пленкой или вощеной бумагой. Поместите сверху достаточно маленькую тарелку, чтобы она могла лежать прямо на пленке и растворе. Вам нужно будет положить на тарелку какой-нибудь груз, чтобы все перцы удерживались под раствором. При контакте с воздухом овощи могут испортиться. Через день или два вы можете начать окунуться в свой новый тайник с маринованным перцем! Не используйте пальцы, используйте шумовку, чтобы удалить соленые огурцы и предотвратить загрязнение рассола.

Примечание. Вы можете использовать вместе с перцем огурцы или другие овощи, и они будут поглощать немного тепла от перца.Я замариновала блинчики со своим перцем, и они восхитительны!

Вы когда-нибудь мариновали острый перец? У тебя есть любимый рецепт?

»Супер остро, супер просто, супер вкусно — быстро маринованный перец Фабрика калорий — Жизнь, Истории, Еда

Острый перец с лимоном

Вы фанатик острого перца или можете обойтись без него? Я люблю горячую пищу. Острый перец? Принеси их !! Горячее лучше.

Хотя я люблю острый перец, я не люблю концентрированные смолы острого перца. Конечно, они очень горячие, но острый перец — это гораздо больше, чем просто сморщить губы и поплакать, как ребенок.

Хотя, как видно из этого видео, для некоторых это жар. И — просто возможно — малейший намек на мазохизм или, возможно, эксгибиционизм. . . https://www.youtube.com/watch?v=Mb-QVfwCmYg

Но острый перец — это нечто большее, чем просто боль. Гораздо более.Вкус богатый, глубокий и насыщенный. И, что еще лучше, аромат, дымный, фруктовый и сложный.

Я, я предпочитаю получать тепло старомодным способом — от настоящего острого перца, а не из лаборатории, пытающейся нажиться на нынешнем увлечении острым перцем, используя наши приправы.

В августе я упаковал свежие, ультра-горячие, красивые перцы Нага Джолокия (Призрачный перец) с ароматной смесью свежего залива, перца, ягод можжевельника, цедры лимона, цельного кориандра, ягод душистого перца, семян желтой горчицы и цельной корицы.Завершили смесь морская соль и яблочный уксус.

Вчера вечером с нашим сыном, невесткой и внуком я открыла одну из банок с острым перцем и нашла — эти (см. Нижнюю часть сообщения!).

Я взял один из этих прекрасных перцев и нарезал из него очень тонкий жульен, который щедро посыпал на поджаренный рогалик с лососем и козьим сыром.

Заранее прошу прощения за то, что у меня не было фотографии этого бублика, чтобы показать вам, потому что это было красиво. Также — вкусно !! И я был так голоден, что забыл свой мандат фуд-блоггера фотографировать !!

Это рецепт того, что называется «рассол из холодильника».Их нельзя хранить в холодильнике, но в холодильнике вы будете наслаждаться ими как минимум шесть месяцев, а может быть, и больше. Их яркие чистые цвета и внушающее благоговение тепло прекрасно сочетаются с богатым вливанием ароматов и вкусов маринованных специй.

Взбодрите этот рецепт — правда! Вы можете использовать любой острый перец, какой захотите. Вы можете нарезать перец кольцами, соломкой или просто, как я предпочитаю, оставить целиком. Если вам нравится разнообразие, вы можете делать все это!

Быстрый маринованный острый перец (холодный перец)

На 1 литр маринованного острого перца — вы можете использовать две поллитровые или одну литровую банку.

Состав

• 12 унций. острый перец, на ваш выбор. Я говорю «приблизительно», потому что перец различается по форме и размеру, от которых зависит, сколько вы можете положить в банку для консервирования. Под «материалом» я имею в виду втиснуть туда как можно больше, не раздавливая перцы — вы действительно хотите упаковать их. Уложить их так, чтобы они подходили аккуратно и лучше упаковывались, — это всегда хорошо.
• 2 C. вода
• 2 C. уксус (лучше всего простой белый уксус или яблочный сидр)
• 2 ч. Л.семян кориандра, 4 лавровых листа (по возможности свежие), 1 ч. семена желтой горчицы, 2 ч. ягоды можжевельника, 1 ч. ягоды душистого перца, 1/2 ч. горошины черного перца, слегка измельченные
• Цедра лимона из 1 органического лимона. Используйте овощечистку, чтобы удалить широкие (около 1/2 дюйма) кусочки цедры. Когда вы наливаете жидкость в банки, старайтесь, чтобы в каждой банке было примерно одинаковое количество цедры (и других специй)!
• 2 т. Мелкая морская соль

Метод

Тщательно промойте перец и порежьте его.Если у них есть стебли, отрежьте все стебли, кроме 1/2 дюйма или около того, затем сделайте пару длинных вертикальных разрезов в каждом перце, по одной с каждой стороны. Это поможет маринованной жидкости добраться до целого перца.

Очистите банки. Вымойте горячей водой с мылом, ополосните большим количеством горячей воды (также вымойте и ополосните крышки и уплотнения). Оставьте банки и крышки вверх дном на чистой чайной ткани.

Поместите все ингредиенты (кроме перца) в небольшую инертную кастрюлю (из нержавеющей стали или эмалированной посуды) и доведите до кипения.Тушить пять минут.

Выложите перец в банку (и). Набейте этих маленьких педерастов. По возможности положите сверху несколько больших перцев, чтобы лучше набить остальные.

Осторожно вылейте вареную смесь рассола по перцам в банках. Будет пузырение. Рассол будет медленно, в течение пары минут, осесть на уровне, когда он войдет внутрь перца, после чего добавьте еще немного рассола, пока банка не заполнится примерно на 1/2 дюйма свободного пространства.

Закройте банки крышкой, закройте их и дайте им отстояться при комнатной температуре в темном месте на 24–36 часов.

Теперь вы можете ставить банки в холодильник. Еще через 4-5 дней они будут готовы к употреблению и хранятся в холодильнике до полугода. Наслаждаться!!

Быстрые маринованные призрачные перцы — острые и вкусные !!

Маринованный перец | Информационный центр для дома и сада

Осторожно

При работе с острым перцем надевайте пластиковые перчатки при работе с ним или тщательно мойте руки водой с мылом, прежде чем прикасаться к лицу.

Очистить перец

Используйте один из следующих методов для очистки и очистки перца от пузырей:

Духовка или метод приготовления бройлеров: Поместите перец в горячую духовку (400 ° F) или жаровню на 6-8 минут, пока кожура не покроется пузырями.

Метод Range-Top: Накройте горячую горелку, газовую или электрическую, толстой проволочной сеткой. Поместите перец на горелку на несколько минут, пока кожица не покроется пузырями.

Дайте перцам остыть. Выложите в кастрюлю и накройте влажной тканью. Это упростит очистку перца от кожуры.Через несколько минут очистите каждый перец от кожуры.

Консервированный перец

Сорта: острые или сладкие, включая перец чили, халапеньо и пимиенто.

Количество: В среднем требуется 9 фунтов на загрузку консервного автомата в 9 пинт. Бушель весит 25 фунтов и дает от 20 до 30 пинт — в среднем 1 фунт на пинту.

Качество: Выберите твердый желтый, зеленый или красный перец. Не используйте мягкий или больной перец.

Процедура: Мелкие перцы можно оставить целыми; крупный перец можно разрезать на четвертинки.Удалите сердцевины и семена; волдырь и кожуру перца; измельчить целые перцы. При желании добавьте ½ чайной ложки соли в каждую литровую банку. Слегка наполните банки перцем и залейте свежей кипяченой водой, оставив 2,5 см свободного пространства.

Отрегулируйте крышки и обрабатывайте полупинты или пинты в течение 35 минут при давлении 11 фунтов в консервной машине с индикатором часового типа или при давлении 10 фунтов в консервной машине с взвешенным манометром.

Маринованный острый перец

Венгерский, банан, перец чили и халапеньо

Состав:

4 фунта острого длинного красного, зеленого или желтого перца
3 фунта сладкого красного и зеленого перца, смешанного
5 стаканов уксуса (5-процентная кислотность)
1 стакан воды
4 чайные ложки консервированной или маринованной соли
2 столовые ложки сахара
2 зубчика чеснока

Урожайность: около 9 пинт

Процедура: Вымойте перец.Если маленькие перцы остались целыми, разрежьте от двух до четырех надрезов в каждой; четверть большого перца. Бланшировать в кипящей воде или блистере, чтобы очистить от кожуры. Сгладьте мелкие перцы.

Наполните банки, оставив свободное пространство ½ дюйма. Смешайте и нагрейте другие ингредиенты до кипения и тушите 10 минут. Удалите чеснок. Добавьте горячий маринованный раствор поверх перца, оставив свободное пространство в ½ дюйма.

Отрегулируйте крышки и обработайте пинты или полпинты в течение 10 минут на кипящей водяной бане на высоте менее 1000 футов или в течение 15 минут на высоте от 1001 до 3000 футов.

Маринованный перец

Белл, венгерский, с бананом или перцем халапеньо

Состав:

4 фунта твердого перца
1 стакан лимонного сока в бутылках
2 стакана белого уксуса (5-процентная кислотность)
1 столовая ложка листьев орегано
1 стакан оливкового или салатного масла
½ стакана нарезанного лука
2 зубчика чеснока, разрезанных на четвертинки (по желанию)
2 столовые ложки подготовленный хрен (по желанию)

Урожайность: около 9 полпинт.

Примечание : Интенсивность маринованного перца халапеньо можно регулировать, используя все острые перцы халапеньо (острый стиль) или смешивая со сладким и мягким перцем (средний или мягкий).

Для горячего стиля: используйте 4 фунта перца халапеньо.

Для среднего стиля: используйте 2 фунта перца халапеньо и 2 фунта сладкого и мягкого перца.

Для мягкого стиля: используйте 1 фунт перца халапеньо и 3 фунта сладкого и мягкого перца.

Выберите свой любимый перец. Перец можно оставить целым; крупный перец можно разрезать на четвертинки. Вымойте, разрежьте от двух до четырех надрезов в каждом перце и бланшируйте в кипящей воде или в пузыре, чтобы очистить острый перец с жесткой кожицей. После того, как перец будет очищен, разгладьте его целиком.

Смешайте все оставшиеся ингредиенты в кастрюле и нагрейте до кипения. Поместите четверть зубчика чеснока (по желанию) и ¼ чайной ложки соли в каждую половину пинты или ½ чайной ложки на пинту. Наполнить банки перцем; добавьте горячее, хорошо перемешанное масло / раствор для маринада поверх перца, оставив свободное пространство в ½ дюйма.

Отрегулируйте крышки и обработайте полпинты и пинты в течение 15 минут на кипящей водяной бане на высоте менее 1000 футов. Если на высоте от 1001 до 3000 футов, обрабатывайте в течение 20 минут.

Маринованный перец

Состав:

7 фунтов твердого болгарского перца
3½ стакана сахара
3 стакана уксуса (5-процентная кислотность)
3 стакана воды
9 зубчиков чеснока
4½ чайных ложки консервированной или маринованной соли

Урожайность: около 9 пинт

Процедура: Вымойте перец, разрежьте на четвертинки, удалите сердцевины и семена и удалите все пятна.Нарезать перец соломкой. Вскипятите сахар, уксус и воду в течение одной минуты. Добавить перец и довести до кипения. Поместите половину зубчика чеснока и чайную ложку соли в каждую стерильную банку на полпинты; удвойте количество для полных банок. Добавьте полоски перца и залейте смесью горячего уксуса, оставив свободное пространство в ½ дюйма.

Отрегулируйте крышки и обработайте 5 минут на кипящей водяной бане на высоте менее 1000 футов. Обработайте 10 минут на высоте от 1001 до 3000 футов.

Для получения дополнительной информации о домашнем консервировании свяжитесь с вашим местным агентом по расширению.

Источник:

USDA. Полное руководство по домашнему консервированию , Информационный бюллетень по сельскому хозяйству № 539. Пересмотрено в 1994 г.

Если в этом документе нет ответов на ваши вопросы, свяжитесь с HGIC по адресу [email protected] или 1-888-656-9988.

Холодильник маринованный острый перец — Simple Green Moms

Мы надеемся, что вам понравится наш рецепт и вы найдете ценность в продуктах, которые мы рекомендуем. Мы тщательно изучаем наши подборки, прежде чем делиться ими с нашими преданными читателями, такими как вы.Просто чтобы вы знали: если вы перейдете по ссылке, которую мы публикуем, или купите продукт, который мы рекомендуем, мы собираем небольшую долю этой продажи или другую компенсацию по ссылкам на этой странице. Если у вас есть дополнительные вопросы, вы можете связаться с нами на нашей странице «Контакты».

Холодильник для маринованных перцев

Несколько лет назад мой муж разбил сад на заднем дворе нашего дома, и с тех пор мне приходилось придумывать способы, чтобы не отставать от всех удивительных продуктов, которые появляются изо дня в день. .Очевидно, это большая проблема. Но если у кого-то из вас есть огород, вы знаете, что не получаете 1 огурец или кабачок каждый день. Вы получаете 10. И тогда возникает дилемма … какого черта делать со всей этой хламой, которая появилась сразу ??

Огурцы — единственная настоящая судьба — это соленые огурцы у нас дома или иногда салат из огурцов (который я беру с собой на каждое барбекю, на которое мы ходим летом). Цукини добавляются буквально в каждое блюдо, которое я готовлю… затем я делаю кексы из цукини или хлеб.

Как мариновать острый перец

Одна вещь, которую мы начали выращивать, и которая мне очень нравится, — это острый перец. Халапеньо — мои любимые, и я люблю их маринованные. В этих перцах замечательно то, что когда мой муж приносит 30 перцев перца из сада, я знаю, что с ними делать. И они не занимают места в холодильнике… в отличие от кабачков и огурцов размером с бейсбольную биту.

Маринованный острый перец Ингредиенты

В этом рецепте мы также добавили следующие перцы:

Маринование острого перца

Я ОБОЖАЮ этот рецепт, потому что это буквально самый простой способ мариновать перец… без консервирования, не беспокоясь о стерилизации… просто измельчить, приготовить уксусный раствор, полить перец и убрать в холодильник.Вы можете наслаждаться ими до 3 месяцев в любое время, когда захотите немного оживить их.

Мы обнаружили, что предпочитаем аромат и консистенцию перца домашнего приготовления, нежели перца, купленного в магазине. Они сохраняют свою свежесть, свежий вкус и действительно намного ароматнее. Мы загружаем их практически во все, когда в холодильнике остается несколько банок. Очевидный выбор — тако, гамбургеры и пицца … но попробуйте их в нашей миске для здорового мексиканского риса, в простой чаше с куриным бульоном или в восточном курином салате.

Холодильник маринованный острый перец

Автор: Simple Green Moms

Ингредиенты

• стакана воды
• стакана дистиллированного белого уксуса
• 3 столовые ложки сахара
• 1 столовая ложка соли
• 2 зубчика чеснока
• ¾ чайная ложка орегано
• 10 перцев (мы используем комбинацию из халапеньо, острого вишневого перца, венгерского воска и хабенеро

Инструкции

1. Смешайте воду, уксус, сахар, соль, чеснок и орегано в кастрюле и довести до кипения.Дать постоять 15 минут.
2. Перцы измельчить, вылить в банку и залить остывшей уксусной смесью. Накрыть крышкой и поставить в холодильник.

3.5.3208

Примечание: Simple Green Moms является участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates, предназначенной для предоставления сайтам средств зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на amazon.com.

Консервирование перца: как мариновать перец

Маринование — летняя радость в моем доме.Однако в это время года я начинаю чувствовать потребность получить как можно больше урожая в консервы, пока не стало слишком поздно. Мой друг только что принес впечатляющее количество кайенского перца, скорее всего, в последний год. И они не собираются держать. Стремление к тому, чтобы каждый кусочек урожая был использован или сохранен, набирает обороты. Особенно, когда у меня на коленях внезапно оказывается на коленях семь или восемь кварт свежего садового перца на пике формы.

Перцы поддаются всевозможной консервации.Они хорошо замерзают. Они хорошо сохнут. Но мой любимый метод консервирования перца — это консервирование его в рассоле на водяной бане.

Я чувствую себя обязанным сказать здесь, что я люблю все маринованные. В этом сезоне кладовая была заполнена маринованными огурцами, кабачками, свеклой, морковью и (моей любимой) стручковой фасолью. Большинство из них едят прямо из банки. Часто стоит на кухне. Так что у меня есть склонность к травлению. Но когда дело доходит до перца, на то есть веская причина.

Маринованный перец почти так же универсален, как и садовый свежий. В качестве усилителя тепла или вкуса в горячих и холодных блюдах острый укус маринованного перца — это то, в чем вы даже не подозревали, что вам нужно. Супы, тушеные блюда, салаты и бутерброды приветствуют это маленькое блюдо. Я люблю их на хот-догах. Здесь, на юге, сам рассол часто используется в кулинарии или в качестве приправы к столу.

Этот рецепт маринования лучше всего подходит для перца, который немного нагревается.При мариновании сладкого или мягкого перца может быть предпочтительнее более сладкий рассол.

8 стаканов острого перца (кайенский перец, халапеньо, хабанеро и т. Д.)
6 стаканов белого уксуса
2 стакана воды
4 столовые ложки кошерной соли
3 столовые ложки семян сельдерея
3 столовые ложки семян горчицы
3 столовые ложки горошин черного перца

1. Перцы тщательно вымыть и отломить от плодоножек. Перец можно оставить целиком или нарезать.

2. Поместите перец в стерилизованные пол-литровые банки и отложите.

3. Смешайте в большой кастрюле уксус, воду, соль, соль сельдерея, семена горчицы и перец горошком и доведите до кипения.

4. Залейте кипящим рассолом перец в пол-литровых банках, оставив ”свободного пространства наверху.

5. Закройте банки крышками и лентой и обработайте на водяной бане с кипящей водой в течение 10 минут.

6. Перед использованием хранить не менее одной недели. Хранить до одного года.

Вы можете на мгновение почувствовать разочарование, когда обнаружите, что яркий цвет вашего перца значительно тускнеет после обработки.Это результат химической реакции с уксусом и не зря обливания их кипятком. Как только я их попробовал, я быстро это переборщил. Но если тускло-оливковый зеленый цвет вас не устраивает, смешайте перцы разных цветов в банках, включая красный, оранжевый или желтый. Красный перец, как правило, немного лучше сохраняет свой цвет.

Домашний маринованный острый перец

Это то время года, когда в летних садах выращивают в огромных количествах острый перец!

Особенность острого перца в том, что вы можете съесть столько, чтобы он не испортился.

Так что же делать со всем лишним урожаем!

Травление спешит на помощь!

Маринование ваших дополнительных острых перцев — отличный способ продлить срок их хранения, и это придает так много аромата!

Мы любим использовать маринованный перец халапеньо в бутербродах, гамбургерах, салатах, запеканках и особенно в качестве начинки для тако!

Самое лучшее в этом рецепте маринования перца?

Это займет около десяти минут и не требует специального оборудования.Если у вас есть основные специи и баночка с шариками, то можно и маринованный перец!

Вкусы в этом рецепте простые и восхитительные, но что приятно, их можно бесконечно настраивать в соответствии с вашими вкусовыми рецепторами.

Любые травы и специи можно заменить на те, которые вам больше нравятся, и экспериментировать с разными стилями — это весело!

Эти маринованные перцы хранятся в холодильнике до шести месяцев, но мы сомневаемся, что вы сможете продержаться так долго, не съев их все!

Для наших маринованных перцев мы использовали различные виды перцев халапеньо, кайенский и венгерский воск.Для маринования можно использовать любую смесь острых перцев или выбрать только один сорт.

Чтобы наполнить нашу банку на литр, мы использовали примерно 5 венгерских перцев, 12 перцев перца халапеньо и 2 кайены.

Состав:

Перец: 1,5 фунта перца в любой смеси.

• Jalapeños
• Hungarian Wax Peppers
• Cayenne
• Serrano
• Poblano
• Chili Pepper
• Tabasco Pepper

Рассол:

• 1 литр фильтрованной воды
• 3 ТБ кошерной соли

Ароматизаторы:

• 1 чайная ложка измельченного чеснока
• 1/2 чайной ложки семян кориандра
• 2 чайной ложки орегано
• 1 чайная ложка целого черного перца
• 1/2 чайной ложки черного перца

Шаг 1: Промыть

Тщательно вымойте и протрите все перцы под прохладной проточной водой.

Найдите время, чтобы полностью очистить и простерилизовать свою банку размером с кварту и крышку. Мы любим мыть наши горячим мыльным раствором, а затем отправлять их на цикл дезинфекции в посудомоечную машину.

Шаг 2. Нарезка

Острым ножом удалите и компостируйте шелуху перца, затем нарежьте все перцы кольцами. Нет необходимости очищать перец от семян и жилок, но, если хотите, можете.

Если у вас чувствительная кожа, на этом этапе можно надеть перчатки. Масло перца может вызвать жжение и сыпь.

Шаг 3. Подготовка рассола

Доведите до кипения 1/2 стакана фильтрованной воды в чайнике или кастрюле. Отмерьте три столовые ложки кошерной или маринованной соли и налейте их в банку размером с литр. Отмерьте и добавьте в банку перечисленные выше ароматизаторы.

Когда вода закипит, вылейте ее в банку и энергично перемешайте ложкой, пока соль не растворится и все не перемешается.

Шаг 4: Упакуйте банку

Осторожно положите нарезанный перец в банку, осторожно придавливая его после каждого добавления.Продолжайте наполнять банку, пока не дойдете до горлышка.

Медленно налейте чистую фильтрованную воду в банку, пока все перцы не покроются. Плотно накройте банку крышкой и держите в холодильнике не менее суток, прежде чем наслаждаться.

Имейте в виду, что это не рецепт консервирования, поэтому вы должны хранить перец в холодильнике, чтобы он оставался безопасным для употребления.

Ваш маринованный перец хранится в холодильнике около 6 месяцев, и его можно добавлять в любое количество блюд.

Нам нравится использовать наш, чтобы добавить немного специй и ароматизатора, чтобы перемешать картофель фри, бросить его в омлеты и даже положить в домашнюю пиццу!

Не удивляйтесь, если острый перец со временем потеряет немного своей пряности. Это естественный результат процесса травления, но мы обнаружили, что он очень приятный! Более мягкий вкус хорошо сочетается практически с любым блюдом.

Получайте удовольствие от маринования вашего урожая перца, и если вы придумали какие-нибудь интересные новые вкусовые разновидности, мы будем рады услышать об этом в комментариях!

Время подготовки: 20 минут

Общее время: 20 минут

Маринование ваших дополнительных острых перцев — отличный способ продлить срок их хранения, и это придает так много аромата!

Состав

• 1.5 фунтов перца любого сорта (халапеньо, венгерский восковой перец, кайенский перец, серрано, поблано, перец чили, перец табаско)
• 1 литр фильтрованной воды
• 3 TB кошерной соли
• 1 ч.л. измельченного чеснока
• 1/2 чайной ложки семян кориандра
• 2 ч.л. орегано
• 1 чайная ложка целого черного перца
• 1/2 ч.л. черного молотого перца

Инструкции

1. Тщательно вымойте и протрите все перцы под прохладной проточной водой.
2. Очистите и простерилизуйте банку размером с кварту.
3. С помощью острого ножа удалите и компостируйте шелуху перца, затем нарежьте все перцы кольцами.
4. В чайнике или кастрюле доведите до кипения 1/2 стакана фильтрованной воды.
5. Отмерьте три столовые ложки кошерной или маринованной соли и налейте их в банку размером с литр.
6. Отмерьте и добавьте в банку перечисленные выше ароматизаторы.
7. Как только вода закипит, вылейте ее в банку и энергично перемешайте ложкой, пока соль не растворится и все не перемешается.
8. Осторожно уложите нарезанный перец в банку, осторожно придавливая его после каждого добавления. Продолжайте наполнять банку, пока не дойдете до горлышка.
9. Медленно налейте чистую фильтрованную воду в банку, пока не покроются все перцы. Плотно накройте банку крышкой и держите в холодильнике не менее суток, прежде чем наслаждаться.

Прикрепить это, чтобы сохранить для последующего использования

Читать дальше: Как приготовить пряные морковные соленья в холодильнике

Соленые огурцы с зеленым перцем чили (Gochu-jangajji) рецепт

Это один из моих самых любимых сортов jangajji (корейские соленья).Он сделан из зеленого перца чили и имеет соленый, кислый, пряный и сладковатый вкус. Он очень хрустящий и хрустящий. Укусить маринованный перец с ложкой теплого риса и выплеснуть соленый рассол с резким хрустом — это просто непреодолимо для меня. Вообще, перец чили занимает особое место в корейской кухне, и его любят почти все. Мы используем их во многих блюдах.

В эти дни, между летом и осенью, сезон зеленого перца чили. Перец дешевый, в изобилии и на пике популярности, поэтому я покупаю его много и делаю много солений.Я ем их почти с каждым приемом пищи!

Я помню, как моя бабушка варила соленые огурцы из зеленого перца чили, когда я был ребенком. Она приготовила несколько видов: перец чили, маринованный в рассоле соевого соуса, перец чили, маринованный в рассоле с рыбным соусом, а также перец чили, маринованный, запихивая его глубоко в свою кувшинку, полную домашнего приготовления doenjang . Я до сих пор помню вкус риса с огурцами моей бабушки.

Эта версия, которую я вам сегодня показываю, представляет собой одну из наименее соленых разновидностей гочу-чангаджи, которые я знаю.Я планирую со временем опубликовать больше рецептов маринованных огурцов с перцем чили, потому что они такие вкусные и их удобно хранить в холодильнике, когда вы хотите быстро приготовить вкусную еду или даже просто острую закуску.

Состав

Также возьмите несколько камешков, очистите и высушите их и положите в полиэтиленовый пакет.

Проезд

1. Нарежьте стебли перца, оставив на верхушке полдюйма
2. Сделайте отверстие зубочисткой или вилкой на каждом перце прямо под стеблем.Эти отверстия позволят рассолу проникнуть в перец.
3. Положите перец в стеклянную банку, в которую может поместиться не менее 8 чашек.
4. Смешайте в кастрюле воду, соевый соус, кошерную соль, уксус и сахар. Перемешайте, чтобы сахар растворился. Накрыть крышкой и довести до кипения на среднем огне. Когда рассол закипит и на поверхности будут бурно пузыриться , перелейте его в банку с зеленым перцем чили.
5. Держите перец в рассоле, взвесив его мешком с галькой (или чем-нибудь еще под рукой).
6. Накройте и оставьте при комнатной температуре на 24 часа.
7. Через 24 часа откройте банку, достаньте камешки и вылейте рассол из банки в кастрюлю.
8. Энергично кипятите рассол в течение 15 минут.
9. Снимите с огня и дайте полностью остыть. Если вы хотите, чтобы он остыл быстрее, поместите кастрюлю в ванну с ледяной водой, но не проливайте холодную воду на рассол.
10. Налейте холодный рассол обратно в кувшин. Накройте и поставьте в холодильник на 1 неделю или больше перед едой.

Три разных способа есть гочу-чангаджи:

1. В качестве простого гарнира с рисом.

Это самый простой способ насладиться ими. Просто положите перец и рассол в неглубокую миску, посыпьте сверху семенами кунжута и подавайте с рисом. Если хотите, можете добавить больше гарниров.

2. Смешать с приправами.

• 1 фунт маринованного зеленого перца чили
• 5 измельченных зубчиков чеснока
• ¼ ст. Хлопьев острого перца
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 1 столовая ложка рисового сиропа
• 1 столовая ложка оливкового масла (или растительного масла)
• 1 чайная ложка обжаренного кунжутного масла
• 1 столовая ложка кунжута

Смешайте в миске чеснок, хлопья острого перца, соевый соус, рисовый сироп, оливковое масло и поджаренное кунжутное масло.Хорошо перемешайте ложкой. Добавьте маринованный перец в смесь приправ. Хорошо перемешайте вручную. Посыпьте сверху семенами кунжута и сразу подавайте в качестве гарнира к рису или поместите в холодильник на срок до 3 месяцев в герметичном контейнере.

3. Сделайте пибимпап (он же смешанный рис).

Нарезать 2 маринованных перца небольшими кусочками и положить в миску. Добавьте 1 измельченный зубчик чеснока, 1 чайную ложку хлопьев острого перца, ½ чайной ложки соевого соуса, 1 чайную ложку рисового сиропа, 1 чайную ложку поджаренного кунжутного масла и 1 чайную ложку кунжутных семян.Хорошо перемешать.

Обжарьте лист гим (водорослевой бумаги) с обеих сторон до очень хрустящей корочки.

Положите порцию теплого риса в большую миску с широким горлом. Добавьте часть или всю нарезанную и приправленную смесь, измельчите жареный гим и добавьте его. Хорошо перемешайте ложкой и ешьте. Вы также можете добавить дополнительное кунжутное масло.

Отправлено в пятницу, 19 сентября 2014 г.