рецепты с фото (самые лучшие и вкусные)

У меня собралась неплохая подборка маринованных на зиму кабачков, очень вкусных, восхитительно хрустящих, с разнообразными добавками. А если хотите сделать консервацию еще и красивой, придавайте нарезайте овощи разнообразную форму: делите кубиками, кружками, брусочками. Кладите разноцветные перцы, морковку, патиссоны.

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации – простой рецепт

Понадобится:

• Кабачки.
• Чесночные зубчики – парочка.
• Лаврушка – листик.
• Горошины перца – 8 шт.
• Горький перец – кусочек.
• Укроп – по зонтику на банку.

На 1 литр маринада:

• Вода – литр.
• Соль – большая, с горочкой, ложка.
• Сахарный песок – 2 большие ложки.
• Эссенция 70% — маленькая ложка на литровую банку.

Пошаговый рецепт:

Первым делом простерилизуйте банки с крышками. Сложите в каждую перец, лаврушку, порезанный дольками чеснок, забросьте кусочек горького перчика.

Следом уложите укропные зонтики.

Наполните банки доверху порезанным колечками кабачком.

Вскипятите воду, залейте в банки, оставьте на столе минут на 10, чтобы овощи успели прогреться.

Затем вылейте воду из всех банок и замерьте её литраж, поскольку специи на маринад даются из расчета на один литр.

Засыпьте соль с сахаром. Закипятите маринад, поварите, пока кристаллы специй не распустятся полностью.

Разлейте кипящий маринад.

Плесните в каждую ёмкость по ложечке эссенции.

Закатайте, поставьте на крышку, укутайте одеялом. Спустя сутки проверьте герметичность закатки и переставьте консервацию на зимнее хранение в прохладное помещение.

Хрустящие маринованные кабачки на зиму в банках (вкусный рецепт)

Попробуйте приготовить такие пряные, ароматные кабачки с чесноком и зеленью. Потрясающая закуска получается, особенно в жареной картошечкой. Ммм… Просто объедение.

Ингредиенты:

• Кабачки — 2, 5 кг ( нежных молодых)
• Зелень — зонтики укропа, петрушка, листья хрена, листья смородины чёрной
• Лавровый лист — 1 шт на 1 литровую банку
• Чеснок — 1-2 зубчика на 1 литровую банку
• Перец душистый — 3-4 шт на 1 литровую банку

Маринад:

• Вода — 2 литра
• Уксус 9% — 140 мл
• Сахар — 125 гр
• Соль — 100 гр

Приготовление:

1. Вымойте, а затем нарежьте молодые овощи дольками. Постарайтесь, чтобы по длине они были чуть меньше баночки.

2. Все банки заранее простерилизуйте. На дно каждой банки положите — несколько горошин душистого перца, порезанные на половинки зубчики чеснока, зонтик укропа, лавровый лист, лист хрена, лист смородины и порезанную петрушку.

3. Затем в каждую банку довольно плотно, в вертикальном положение, уложите дольки кабачков.

4. Налейте в кастрюлю воды. Добавьте сахар, соль и уксус. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Затем разлейте маринад по баночкам так, что бы он закрыл полностью овощи.

5. Прикройте крышками и поставьте стерилизоваться в водяную баню. Это значит, поставьте банки в кастрюлю (можете постелить на дно хлопчатобумажную салфеточку), залейте горячу воду по «плечики» и поставьте кипятиться. С момента закипания стерилизуйте еще 5 минут.

6. Затем аккуратно вытаскивайте по одной банке и закатайте крышками. Переверните банки крышками вниз, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. Затем можете убирать в свое место для хранения.

Хотя укутывать их не обязательно. Но я все равно так делаю.

Хрустящие кабачки, маринованные без стерилизации

Самый простой вариант маринования, с минимум специй и приправ. Рецепт даю на литровую банку.

Берем:

• Кабачки.
• Сахар – 2 маленькие ложки.
• Соль – маленькая ложечка.
• Уксус 9% — большая ложка.
• Зелень укропа.

Маринуем:

1. Набейте баночки кабачками, порезанными кусочками. Сверху уложите веточку укропа.
2. Сделайте двойную заливку, как в первом рецепте. Второй раз сварите маринад, добавив специи.
3. Залейте, закрутите, охладите в перевернутом положении под теплым одеялом. Спустя сутки отнесите в холод.

Внимание! по предложенному выше рецепту можно мариновать кабачки с патиссонами. Они прекрасно уживаются в обной баночке.

Очень вкусные маринованные кабачки по-чеченски

Заготовка сделана из предварительно обжаренных кабачков, и это, поверьте, невероятно вкусно, из серии мгновенного поедания. Советую консервировать в небольших ёмкостях, на 0,7 литра, чтобы открыть и сразу съесть.

Возьмите:

• Кабачки молочной спелости.
• Соль.
• Чеснок – головка.
• Подсолнечное масло на жарку.

На маринад:

• Вода – стакан.
• Уксус 9% — 2/3 большой ложки.

Как приготовить:

1. Нарежьте овощи кругляшками, посыпьте солью, перемешайте, дайте немного постоять, чтобы нарезка пустила «слезу».
2. Пожарьте нарезку до готовности в небольшом количестве масла. Сложите в баночки, пересыпав порезанным мелко чесноком.
3. Растворите в воде уксус, залейте в заготовку. Сразу закрутите под железную крышку. Храните в неотапливаемой кладовке, подвале.

Сладкие маринованные кабачки в литровых банках по-болгарски

Хрустящие кисло-сладкие кабачки понравятся буквально всем. Да и сам маринад получится вкусным, его можно пить просто так.

Берем на литровую банку:

• Кабачки.
• Чеснок – 2-3 дольки.
• Укроп – зонтик.
• Вишневые, смородиновые листья – по парочке.

На литр маринада:

• Вода – литр.
• Сахар – 0,5 стакана.
• Соль – 1,5 столовые ложки.
• Столовый уксус – 120 мл.

Как мариновать:

1. Из кабачков сделайте произвольную нарезку, почистите чеснок.
2. Приготовьте маринад, опустите в кипящую воду предложенные в составе для маринада специи. Растворите их.
3. Бросьте в маринад кабачки, проварите 5-7 минут.
4. Разложите по стерильным стеклянным ёмкостям чеснок, зелень. Выложите нарезку кабачков.
5. Сверху налейте маринад, закрутите под винтовую или железную крышку.

Кабачки консервированные на зиму как огурцы без стерилизации

Как видите, кабачки являются универсальным овощем. Из них можно приготовить закуску, которая может заменять и грибы и ананасы. Теперь рассмотрим рецепт, благодаря которому, кабачки будут напоминать вкус соленых огурцов.

Ингредиенты:

• 1 кабачок.
• Чеснок по предпочтениям.
• 0,5 листа хрена.
• Горошины черного перца.
• 3 листа смородины.
• 3 ст.л сахара.
• 2 ст.л соли.
• 150 мл столового уксуса.

Способ консервирования

Для того чтобы приготовить кабачки как огурцы, рекомендуется использовать переросшие плоды. Их нужно очистить от кожуры, разрезать вдоль на две части, чтобы было удобнее удалить семена. После чего нарезать овощи сначала полукольцами толщиной 1,5 см, а затем на средние кубики, как показано на изображении.

Помыть зелень, почистить чеснок. На дно 700-граммовой банки выложить хреновый лист, 2 зубчика чеснока, поделенного на две части, 3 горошины перца, листья смородины.

Плотно выложить кусочки кабачка. Для этого банку рекомендуется встряхнуть. Сверху добавить еще пару горошин перца и пару долек чеснока.

В кастрюле вскипятить воду, и доверху залить банки. Оставить на пару часов, чтобы овощи хорошо прогрелись и жидкость остыла.

После этого воду нужно слить в отдельную тару. Она пригодится для приготовления маринада. Добавить в жидкость сахар, соль и столовый уксус. Поставить кастрюлю на плиту и довести раствор до кипения. После этого залить рассолом кабачки и закатать банки.

Хрустящие кабачки могут выступать в качестве закуски или ингредиента для салатов. Хранить заготовку рекомендуется в прохладном месте.

Острые кабачки, маринованные без стерилизации с кетчупом

Острая закуска с пряным маринадом. У меня на сайте имеется подборка вариантов закатки кабачков в кетчупе чили, приглашаю, там также невероятно вкусно.

Необходимо:

• Кабачки – 1,5 кг.
• Морковка – парочка.
• Кетчуп чили – 300 мл.
• Краснодарский соус – 250 мл.
• Зубчики чеснока – 50 гр.
• Острый перчик – стручок.
• Подсолнечное масло – 75 мл.
• Уксус 9% — 50 мл.
• Соль – столовая ложка.
• Сахар – 2 ложки.

Как заготовить:

1. Нарежьте кольцами кабачки. Крупно потрите морковку. Отправьте овощи в кастрюлю, добавьте краснодарский соус и чили кетчуп.
2. Из острого перчика достаньте семена, мякоть покрошите очень мелко. Засыпьте специи, варите массу примерно 30 минут.
3. По истечении времени добавьте раздавленный прессом чеснок, налейте уксус. Готовьте еще 5 минут.
4. Выключите плиту, быстро разложите заготовку по банкам, укупорьте любым способом.

Кабачки на зиму, приготовленные в мультиварке

Еще хочу предложить вам приготовить и заготовить впрок блюдо под названием юрча. Очень похоже на овощное рагу, а готовится в мультиварке. Поэтому все не просто вкусно, а еще и полезно.

Ингредиенты:

• Кабачки — 2 кг;
• Помидоры — 600 гр.;
• Перец сладкий — 300 гр.;
• Перец горький — 1 стручок;
• Чеснок — 1 головка;
• Петрушка — 100 гр.;
• Соль — 50 гр.;
• Сахар — 120 гр.;
• Растительное масло — 200 мл;
• Уксус 9% — 60 мл;
• Перец душистый горошком — 15 штук.

Способ приготовления:

1. Кабачки очистите от кожуры. Если семена крупные, то удалите и их.

2. Затем порежьте их на крупные кубики.

3. Перец помойте и удалите плодоножку и сердцевину. Порежьте мякоть на кубики.

4. Помидоры, чеснок и петрушку измельчите в блендере. Затем эту смесь вылейте в чашу мультиварки. Добавьте растительное масло, соль, сахар и специи, влейте уксус. Все хорошо перемешайте.

5. Поставьте режим Мультиповар на 160 градусов и дождитесь пока соус закипит. Потом добавьте порезанные кабачки и перец.

6. Все перемешайте и на том же режиме доведите содержимое до устойчивого кипения.

7. А затем переведите на режим Тушение на 100 градусов. И тушите в течении 1 часа.

8. Через час разложите салатик по стерилизованным баночкам и закройте крышками. Потом переверните заготовки вверх дном и оставьте до полного остывания.

Кабачки, как грузди, маринованные на зиму без стерилизации

Не заготовили на зиму грибы? Не расстраивайтесь. Маринуйте кабачки по данному рецепту и удивляйте домочадцев. Если не расскажете, никто и не догадается. А можно замариновать по-болгарски, заходите за рецептом на другую страничку.

Потребуется:

• Кабачки – 3 кг.
• Подсолнечное масло – стакан.
• Соль – 2 столовые ложки.
• Сахарный песок – 3 столовых ложек.
• Молотый перец – большая ложка.
• Чеснок, порезанный – 2 большие ложки.
• Укроп, петрушка – пучок.
• Уксус 9% — стакан.

Маринуем на зиму:

1. На заготовку советую брать зрелые овощи, с твердой мякотью. Удалите семенную часть, нарежьте ломтиками толщиной в сантиметр.
2. Сложите нарезку в миску, добавьте остальные, перечисленные в рецептуре, компоненты. Хорошенько размешайте содержимое, оставьте на столе настаиваться на 3 часа.
3. Разложите овощи в стерильные банки, закрутите, поместите на полку холодильника.

Готовим кабачки на зиму без уксуса

Если вы хотите получить из цукини квашеный вариант, то это тоже возможно. Просто воспользуйтесь ниже описанным фото рецептом. Правда хранятся такие заготовки не очень долго, так что кушайте их в первую очередь. Они отлично подойдут к картофельному пюре, гречке, к котлетам и даже рыбе.

Ингредиенты:

• Кабачки — 500 гр.;
• Соль — 25 гр.;
• Вода;
• Листья вишни, смородины, хрена, укроп — по вкусу;
• Чеснок — 1-2 зубчика.

Способ приготовления:

1. Возьмите молоденькие, но плотные кабачки. Помойте их и просушите. Порежьте на крупные и толстые кружки.

2. Промойте и простерилизуйте банку. На дно выложите желаемые листики пряностей.

3. Затем заполните емкость порезанными кружками.

4. Теперь добавьте очищенные дольки чеснока и насыпьте соль.

5. Воду налейте в кастрюлю и доведите до кипения. Крутым кипятком залейте содержимое банки и накройте крышкой. Оставьте заготовку на 60-72 часа.

6. Через 72 часа закройте банку крышкой и уберите на хранение в холодильник.

Салат из кабачков с баклажанами по-итальянски

Вкусная кабачковая закуска — пряная, острая, она очень популярна в странах Средиземноморья.

• Кабачок.
• Баклажан.
• Болгарский перец, желтый и красный – по 1 шт.
• Маслины – 100 гр.
• Оливки – 100 гр.
• Подсолнечное масло – 300 мл.
• Горошины перца – 8 шт.
• Орегано – маленькая ложка.
• Тимьян – веточка.
• Соль – 2 столовые ложки.
• Винный белый уксус – 200 мл.

Как мариновать:

1. Промойте баклажаны с кабачками, нарежьте кружками примерно 0.5 см. толщиной. Пересыпьте солью, оставьте на час.
2. У перцев удалите семена с перегородками, поделите соломкой. Сложите в отдельную миску, присолите, также оставьте мариноваться на час.
3. Ополосните нарезку холодной водой.
4. В небольшой кастрюле вскипятите воду, добавьте уксус, сложите баклажаны с кабачками. Проварите 3 минутки, достаньте шумовкой.
5. Аналогично поступите с соломкой перца.
6. Достаньте, разложите овощи на бумажную салфетку, чуток обсушите.
7. Сложите обсушенные овощи слоями в банку, перемежая маслинами и оливками. Сверху, положите в баночки тимьян.
8. Налейте в кастрюльку подсолнечное масло, доведите до закипания. Засыпьте орегано, перец.
9. Размешайте, влейте в банку с овощами. Когда банка остынет, закатайте под крышку, после отправьте на постоянное хранение на зиму.

Консервирование кабачков на зиму на литровую банку. Фото рецепт

Благодаря этому способу, также можно приготовить хрустящие кабачки. Их можно не только подавать к различным блюдам в виде закуски, но и использовать для приготовления различных салатов. Длительность хранения зависит от качества уксуса. Указанное количество ингредиентов рассчитано на 3 банки объемом 1 л.

Ингредиенты:

• 8-10 молодых кабачков, в зависимости от размеров.
• 4 ст.л каменной соли.
• 5 ст.л сахарного песка.
• 100 мл столового уксуса.
• 3 лавровых листа.
• 6 зубчиков чеснока.
• Укроп, листья хрена.
• 15 горошин душистого перца.
• По 3 листа вишни, яблони и смородины.

Способ приготовления

Литровые банки необходимо помыть, после чего простерилизовать. Для этого можно воспользоваться паром, кипятком, духовкой или микроволновой печью. Крышки обдать крутым кипятком.

Зубчики чеснока очистить, помыть под проточной водой всю зелень и нарезать листья хрена. Все ингредиенты нужно выложить на дно банок. То есть указанное количество ингредиентов нужно разделить на три части.

Свежие кабачки помыть, отрезать хвостики, после чего нарезать небольшими шайбами толщиной не более 1 см. Если плоды очень крупные, то кружочки следует поделить на две части.

На следующем этапе, нарезанные кабачки нужно выложить в банки с ингредиентами. Овощи нужно добавлять как можно плотнее.

Затем нужно вскипятить воду в кастрюле и наполнить ей банки с продуктами.

Накрыть тару крышками и полотенцем и подождать, примерно 20 минут, пока жидкость не остынет. Затем воду нужно слить в кастрюлю.

В слитую воду добавить каменную соль. Следует отметить, что для консервации овощей не рекомендуется использовать йодированную соль. Также необходимо добавить соль и тщательно помешать, чтобы кристаллики полностью растворились. Жидкость нужно довести до кипения, вылить уксус и оставить на плите еще одну минуту.

Кипящим рассолом наполнить банки до самого верха.

Теперь заготовку нужно закрутить при помощи специального ключа.

Банки поставить в темное место в перевернутом месте, укутать пледом и оставить на несколько суток. Для дальнейшего хранения рекомендуется использовать кладовую или погреб.

Закатывать овощи в литровые банки намного удобнее, так как после открытия они долго не хранятся, а трехлитровую банку не всегда получается съесть за один день.

золотые рецепты. Консервирование кабачков в литровых банках в томате, по-корейски, как огурцы, как ананасы

Как правильно подготовить кабачки к консервированию?

Подготовка кабачков к закатке

• Первые кабачки появляются на прилавках магазинов приблизительно в середине мая. И хотя эти плоды имеют прекрасные вкусовые качества для заготовки на зиму они не годятся. Обычно ранние цуккини выращиваются в теплицах и это способствует тому, что в их нежной мякоти накапливаются не совсем полезные для человеческого организма вещества. Поэтому будет лучше если вы будете использовать для зимних заготовок плоды, дозревшие в июне и июле

• Но даже в этом случае крайне важно уметь выбрать идеальный кабачок, ведь если вы выберете старый перезрелый плод, то по большей свое части он будет состоять из семян, которые мало пригодны для консервирования. Для маринования идеально подходят кабачки длинной не более 20 сантиметров с гладкой и ничем неповрежденной кожицей. Кожура выбранного вами овоща должна быть максимально тонкой и легко протыкаться ногтем. Это и будет свидетельством того, что вы выбрали неперезрелый овощ

• После того как кабачки будут принесены домой их обязательно надо выложить из полиэтиленового пакета и сразу же положить в холодную чистую воду. Этот овощ так же, как и огурец очень любит влагу, поэтому будет лучше если он хотя бы пару часов проведет в тазу с водой. Такая маленькая хитрость сделает его еще более хрустящим, и вы сможете не переживать что после термической обработки он станет очень мягким. После того как кабачки напитаются нужным количеством влаги их можно будет измельчать на кусочки нужно размера, раскладывать в стерильные банки и закатывать жестяными крышками

Кабачки, консервированные с зеленым укропом и чесноком: рецепт

Кабачки консервированные с укропом и чесноком

• Так уж сложилось что наши женщины не представляют консервации без летнего чеснока и ароматного зеленого укропа. Эти два компонента добавляют маринованным овощам пикантные нотки, которые делают их по-настоящему вкусными и ароматными

• Главное в этом случае не переборщить с количеством этих двух пряных продуктов. Так как кабачок, особенно молодой, имеет довольно нейтральный привкус, то укроп и чеснок могут практически полностью убить его натуральность и сделать не очень приятным на вкус. По этой причине если вы действительно хотите, что ваша консервация получилась идеальной, тогда добавляйте на 1 литровую банку с кабачками не более одного среднего зубчика чеснока и буквально пару веточек зеленого укропа

• В случае если вы хотите добиться еще более интересного вкуса, добавьте в маринад корень хрена. Этот компонент сделает маринованные кабачки более остренькими и придаст им довольно интересный аромат

Рецепт кабачков, маринованных с чесноком и укропом:

• Тщательно промойте молоденькие кабачки и слегка промокните их салфеткой
• Порежьте чистые овощи на кусочки, которые вам нравится
• Нарезая овощи, обязательно учитывайте то, в какую банку, вы будете их складывать
• Чем меньше будет тара, тем больше должен быть измельчен кабачок
• Измельченные овощи перекладываем в эмалированную посуду и отставляем в сторону
• На следующем этапе чистим чеснок и измельчаем его на чеснокодавилку
• Ополаскиваем под проточной водой укроп, слегка его просушиваем и тоже измельчаем
• Из воды, соли, сахара, уксуса и растительного масла готовим концентрированный маринад
• Добавляем зелень, чеснок и маринад к кабачкам, все тщательно перемешиваем и оставляем овощи пускать сок на 2-3 часа
• В это время начинаем заниматься тарой, в которую будут складываться кабачки
• Банки и крышки моем и стерилизуем над паром
• В чистые банки закладываем овощи и заливаем их жидкостью, которая образовалась в процессе их маринования
• Стерилизуем банки с кабачками, закатываем их крышками и ставим остывать в прохладное место

Кабачки, консервированные без стерилизации: рецепт на зиму

Консервируем кабачки без стерилизации

• В случае если вы не очень любите возиться со стерилизацией можете попробовать законсервировать кабачки методом тройной заливки. Такие овощи получаются даже более хрустящими чем в предыдущем рецепте, так поддаются термической обработки довольно небольшой отрезок времени. Для того чтобы цуккини, законсервированные таким способом, получились максимально ароматными в маринад помимо чеснока, перца и зонтиков укропа обязательно надо добавить листья смородины, вишни и тархуна

• И напоследок еще несколько слов о стерилизации. Хотя сами кабачки в процессе готовки не будут стерилизоваться, банки и крышки подержать над паром вам все-таки придется. Именно такая манипуляция поможет добиться максимальной стерильности и снизит вероятность размножения в готовом продукте плесени и другой болезнетворной микрофлоры

Рецепт кабачков, консервированных без стерилизации:

• Наливаем в большую кастрюлю воду, ставим ее на плиту и доводим до кипения
• Пока вода закипает, моем и нарезам кружочками кабачки
• Тщательно моем и просушиваем зелень, пряные травы и чеснок
• Сначала закладываем в стеклянную тару листья смородины и вишни, чеснок, черный и душистый перец и только потом начинаем аккуратно закладывать цуккини
• Стараемся заполнить банки максимально плотно, потому что в процессе бланширования кипятком овощи будет уменьшаться в размерах
• Заливаем овощи кипятком, накрываем их крышками и оставляем в таком положении на 15 минут
• По истечении этого времени сливаем воду обратно в кастрюлю и снова доводим ее до кипения
• Когда вода закипит, повторяем все манипуляции еще раз
• После того как вода будет слита второй раз мы снова ставим ее на огонь, добавляем в нее сахар и соль и доводим до кипения
• В банки с цуккини добавляем уксус, заливаем маринадом и закатываем крышками
• Даем консервации остыть при комнатной температуре и перемещаем ее в подвал

Рецепт консервированных кабачков зиму на литровую банку

Ингредиенты на литровую банку:

• 3 молодых кабачка
• 2 зубчика чеснока
• 1 лавровый лист
• по 1 листочку вишни, яблони и смородины
• 1 зонтик укропа
• 3 горошины душистого перца
• 1 лист хрена
• 1 веточка тархуна
• 1 литр воды
• 25 г крупной поваренной соли
• 25 г сахара
• 50 мл уксуса

Как закрывать кабачки в литровых банках:

Первым делом подготовим литровые банки. Тщательно их помоем и поставим их вместе с металлическими крышками стерилизоваться. В большую кастрюлю наберем воду и поставим ее на плиту, чтобы она закипела.

Теперь подготовим все необходимые ингредиенты. Помоем зелень, листья хрена, тархун и укроп крупно порежем. Зубчики чеснока очистим от шелухи. У кабачков отрежем хвостики, порежем овощи колечками толщиной в 1 сантиметр или чуть тоньше.

Используйте свежие неповрежденные овощи, чтобы кабачки не стали мутными, а банки не взорвались из-за процесса брожения.

На дно каждой стерилизованной банки положим листья, укроп, чеснок и специи.

Затем заполним их кружками кабачков, укладывая их плотно друг к другу.

Зальем кабачки банках кипятком. Накроем их полотенцем и укутаем пледом, чтобы сохранить температуру внутри. Дадим им немного остыть, примерно 15-20 минут.

Когда банки можно будет держать, не обжигая руки (15-20 минут), сольем с них горячую воду обратно в кастрюлю.

Снова доведем воду до кипения, зальем ею наши кабачки.

Накроем полотенцем и пледом и оставим кабачки еще на 15 минут.

Затем снова сольем воду в кастрюлю и приготовим маринад. Добавим соль и сахар из расчета 25 грамм на 1 литр. Перемешаем, чтобы ингредиенты растворились.

В каждую банку вольем по 50 мл столового 9-процентного уксуса, чтобы кабачки в литровых хорошо хранились. Обратите внимание, уксус должен быть свежим.

Теперь зальем кабачки кипящим рассолом в третий раз.

Накроем банки стерилизованными металлическими крышками. Закатаем их машинкой.

Перевернем кабачки вверх дном и тщательно укутаем пледом. Будем держать их в темном месте до остывания. Затем перенесем их в погреб или будем хранить в прохладном месте дома.

Консервированные кабачки с кетчупом, с томатом: рецепт на зиму

Кабачки в томате на зиму

• Если вам нравится томатный привкус в блюдах, тогда можете попробовать замариновать цуккини с томатной пастой или остреньким кетчупом. При желании вы даже можете приготовить томатное пюре самостоятельно. С таким компонентом маринад получится даже более интересным, ведь в нем будет присутствовать натуральная кислинка помидор и их природный аромат

• Но если вы будете добавлять в банки с кабачками домашнее пюре из помидор, тогда кладите в маринад немножко больше сахара. Так вы сможете уравновесить кислоту и сладость и добиться идеально сбалансированного вкуса

Итак:

• Режем кабачки на кружочки или полосочки и складываем их в чистую миску
• В отдельной посуде смешиваем томатную основу с солью, перцем, сахаром и пряными специями и добавляем все это к кабачкам
• Оставляем овощи настаиваться на 1-2 часа
• Тщательно моем банки, даем им слегка просохнуть и начинаем закладывать в них овощи
• Для начала кладем в банку зубчики чеснока, корень петрушки, а сверху на них выкладываем кабачки
• Заливаем все томатным соком и ставим стерилизоваться
• Если томатного соуса мало, тогда добавьте в тару с овощами немножко посоленной кипяченой воды
• В зависимости от величины банки стерилизация должна длится от 10 до 20 минут
• Готовые цуккини закатываем жестяными крышками и переворачиваем донышком вверх

Консервированные кабачки вкусные рецепты

Кабачки маринованные с зернами горчицы
Рецепт кабачков, маринованных с зернами горчицы:

• Режем кабачки небольшими брусочками и отставляем на время в сторону
• На следующем этапа чистим, моем и режем слайсами чеснок и отправляем его в миску с цуккини
• Измельчаем петрушку и тархун и тоже перекладываем их к кабачкам
• Перемешиваем овощи и зелень и начинаем раскладывать их в стерильные банки
• В каждую заполненную банку добавляем по 1 чайной ложке зерен горчицы
• Из воды, соли, сахара и лимонной кислоты готовим маринад и заливаем им овощи
• Накрываем банки крышками и отправляем их на стерилизацию
• На последнем этапе закатываем банки с цуккини крышками, закутываем в теплое одеяло и даем им полностью остыть

Рецепт кабачков, маринованных с хреном и помидорами:

• Возьмите небольшие цуккини и разрежьте их на 2-3 части
• На дно банок выложите кусочки корня хрена, острый перец, зонтики укропа и зубчики чеснока
• Далее, укладываем слой кабачков и сверху на него слой помидор
• Чередуем овощи пока банка не заполнится
• Заливаем все кисло-сладким маринадом, стерилизуем и закрываем крышками

Кабачки, маринованные на зиму с чесноком, как огурцы

Предлагаю заготовить на зиму маринованные кабачки со стерилизацией. Хоть и времени на заготовку будет потрачено немного больше, но овощи получаются, просто пальчики оближешь.

Нам понадобятся такие продукты на 3 литровые баночки:

• 2 килограмма кабачков
• 9 зубков молодого чеснока
• 15 горошин черного перца
• 2 полные столовые ложки каменной соли
• 3 столовые ложки мелкого сахара
• 80 миллилитров уксуса
• 1,2 литра воды

Как готовится консервация:

Овощи нарезаем крупными кружочками, около двух сантиметров, зубки чеснока пластинками. В стерильные банки укладываем подготовленные овощи с чесноком и перцем.

Для приготовления маринада необходимо в воде развести соль с сахаром. Жидкость довести до кипения, влить уксус. Получившимся маринадом заливаем овощи, банки прикрываем крышками. Стерилизуем двадцать минут. После завинчиваем. Остывшие заготовки храним в погребе.

Кабачки консервированные хрустящие

Кабачки консервированные хрустящие
Думаю, трудно найти человека, которому бы не нравились нежные хрустящие кабачки. Это простое на первый взгляд блюдо, идеально сочетается с мясными и рыбными продуктами, а также с крупами и картофелем.

Ниже мы представляем вашему вниманию рецепт, который покорил достаточно много сердец. Благодаря одному интересному компоненту маринованные цуккини получаются настолько ароматными, что от них невозможно оторваться пока не опустеет банка.

Итак:

• Моем цуккини под проточной водой и режим их на довольно толстые кружочки
• Тщательно моем и стерилизуем стеклянную тару
• На дно банок кладем чеснок, лавровый лист, листья хрена и душистый перец
• Снимаем с лимонов цедру и выдавливаем из них сок
• Начинаем закладывать в банки цуккини, периодически пересыпая их лимонной цедрой
• Ставим на огонь воду, добавляем в нее сахар, соль, пряные специи и лимонный сок
• Доводим все до кипения и заливаем ароматным маринадом наполненные банки
• Стерилизуем овощи на небольшом огне и тщательно закрываем крышками

Маринованные кабачки как грибы

Следующие два рецепта готовятся так, что по вкусу их не отличить от грибов. Отличие между ними в том, что в первом варианте не используется никаких других овощей (кроме чеснока).

Ингредиенты на 7 пол литровых банок:

• 3 кг кабачков
• 3 головки чеснока
• 100 мл 9% уксуса
• 100 мл подсолнечного масла
• 100 г сахара
• 2 ст.ложки соли
• 1 ч.ложка черного молотого перца
• 10 шт горошин душистого перца
• 5 шт лаврового листа

Приготовление:

1. В этом рецепте маринад кипятить не надо, что делает его несколько проще. Похоже на приготовление кабачков по-корейски.

Снимаем с кабачков кожуру, удаляем мякоть с семенами и режем их на кубики размером около 2 на 2 сантиметра. Складываем в большую емкость. В эту же емкость добавляем измельченную зелень, порезанный пластинками чеснок и все-все специи, включая уксус и подсолнечное масло. Тщательно перемешиваем и оставляем мариноваться на 2 часа.

2. За 2 часа кабачки пустят сок, который смешается со специями. Это и будет маринадом.

Попробуйте маринад на вкус и при необходимости добавьте соль, сахар или перец по вкусу.

3. Берем чистые (не стерилизованные) банки и наполняем их кабачками до самого верха. Потом добавляем маринад так, чтобы он доходил до середины банки. Выше не надо, так как при дальнейшей стерилизации овощи выделят еще сок.

Удобно использовать банки разного объеме для разных ситуаций. Большие для застолья, маленькие для семейного ужина.

4. Ну а дальше накрываем банки крышками, ставим в кастрюлю, наполняем ее водой по плечики банок (банки разных объемов стерилизуются в разных кастрюлях), доводим до кипения и ждем 15 минут для пол литровых банок и 6-7 минут для банок объемом 0,25 л.

Затем банки закатываем и оставляем остывать в перевернутом виде накрыв одеялом.

Консервированные кабачки по-корейски

Консервируем кабачки по-корейски
Если вы хотите порадовать своих родных более экзотической консервацией, тогда приготовьте на зиму кабачки по-корейски. Это острое блюдо придется по нраву тем, кто не представляет своей жизни без жгучего перца. Но не стоит пугаться наличия этого острого ингредиента в маринаде.

При желании вы может самостоятельно отрегулировать остроту готового продукта, добавив именно то количество перца чили, которое сделает маринад принятым для вашего вкуса.

Рецепт кабачков по-корейски:

• Молодые цуккини нарезаем тонкими кружочками, солим и ставим под пресс на два часа
• Лук нарезаем полукольцами, солим, перчим и ставим мариноваться
• Морковь и перец чили моем и нарезаем аккуратной соломкой
• Сливаем с кабачков жидкость, которую они пустили и смешиваем их со всем подготовленными овощами
• В кабачковый сок добавляем соль, сахар, измельченный чеснок и лимонную кислоту и доводим маринад до кипения
• В заранее подготовленные банки раскладываем все овощи, заливаем их пряной жидкостью и стерилизуем 10-15 минут
• По истечении этого времени закатываем стеклянную тару жестяными крышками и укутываем ее в теплое одеяло
• В таком положении кабачки по-корейски должны простоять до полного остывания

Как закрыть кабачки кружочками

Открою секрет, как быстро и просто закрыть на зиму кабачки кружочками, чтобы по вкусу были как огурцы. Получаются великолепные кисло – сладкие и хрустящие овощи.
Чтобы приготовить 2 литровые баночки консервов с чесноком, беру:

• Молоденьких кабачков – 1,5 кг;
• Чесночка – 4 зубка;
• Перчика острого – четверть стручка;
• Перчика черного горошком – 5 шт.;
• Перчика душистого горошком – 5 шт.;
• Зонтиков укропа – 4 шт.;
• Листьев черно смородины – 4 шт.;
• Листьев лавра – 4 шт.;
• Воды – 1 л;
• 9% уксуса – 125 мл;
• Соли – 1,5 столовые ложки;
• Сахара – половину стакана.

Как закрыть: вымытые кабачки нарезаю кругами по 1 см толщиной.

В кастрюле довожу до кипения воду, добавляю соль, сахар, лавровый лист, горошины перца, кипячу 5 минут, затем вливаю уксус.

Дно вымытых с содой и стерилизованных банок устилаю листьями смородины и укропными зонтиками, которые предварительно окунаю в кипяток. Далее кладу жгучий перец, чеснок.

Частями закладываю кабачки в маринад и от момента закипания провариваю не более 10 минут, периодически промешивая. Горячие овощи сразу укладываю в банки, заливаю кипящим маринадом и быстро закупориваю пропаренными крышками.

Перевернутые банки укутываю и, после остывания, убираю на хранение в кладовку.

Готовится легко, а получается очень вкусно. Советую попробовать!

Консервированные жареные кабачки

Консервируем жареные кабачки
Этот рецепт понравится людям, которые предпочитают кушать только жаренные кабачки. Благодаря тому, что для их приготовления не требуется никакого маринада, они сохраняют вкус и вид овощей только что снятых со сковородки. При желании вы можете разнообразить их вкус кусочками томатов, перцев и моркови.

Но учтите, чтобы жаренные цуккини не стали похожи на обыкновенные тушеные овощи томаты и перцы надо жарить на отдельной сковородке, и соединять их с кабачками на самой последней стадии готовки.

Рецепт жареных кабачков на зиму:

• Помойте под проточной водой цуккини, просушите их и порежьте на небольшие кружочки
• Поставьте на огонь большую сковороду и хорошенечко ее разогрейте
• Обжарьте ранее приготовленные кабачки до золотистого цвета
• Измельчите укроп и чеснок, посолите, поперчите и перетрите все в однородную массу
• Начинайте укладывать кабачки в банки, не забывая смазывать их ароматной смесью
• Когда дойдете кверху, слегка встряхните тару, чтобы кабачки хорошо утрамбовались
• Если сверху появилось пространство, то заполните его жареными овощами
• Полностью заполненные банки ставим в таз с водой и проводим стерилизацию
• Закатываем консервацию жестяными крышками и переворачиваем до полного остывания горлышком вниз

Сладкие кабачки с уксусом, как огурцы

Сейчас мы заготовим на зиму сладкие кабачки без стерилизации на вкус, как огурцы. Этот вкусный рецепт готовится очень быстро и понравится многим.

Берем продукты на 1 литровую банку:

• кабачки
• кофейная ложка зерен горчицы
• веточка укропа
• 3 горошка черного перца
• 2 зубка чеснока
• по 2 смородиновых и вишневых листа
• 0,5 литра очищенной воды
• 45 грамм мелкого сахара
• 0,5 столовые ложки соли
• 2 столовые ложки уксуса

Как закрутить:

На дно стерильной банки кладем зелень со специями.

Еще вкуснота:

«Лето в банках»: пикантные и очень вкусные жареные кабачки на зиму

Плоды нарезаем крупными кружочками, плотно укладываем в стеклянную тару. Заливаем овощи на двадцать минут кипятком.

Жидкость сливаем в кастрюлю, добавляем соль с сахаром, после закипания льем уксус.

В прогретые овощи всыпаем горчицу, заливаем рассолом. Закупориваем.

Сладкие кабачки после остывания спускаем в подвал. Овощи заготавливаются быстро, а зимой будет очень вкусно.

Соленые кабачки, консервированные на зиму, как огурцы в банках

Соленые кабачки
Кабачки можно солить так же, как и огурцы, но выбирать для этого надо максимально маленькие овощи. Так как засолка не предполагает использования укуса или лимонной кислоты, то крайне важно чтобы купленные плоды имели очень нежную кожуру.

Если вам все же не удалось найти такие цуккини, тогда используйте какие есть. Просто для того чтобы они максимально хорошо вбирали в себя соль для начала тщательно наколите их деревянной палочкой (это может быть даже зубочистка) и только потом режьте их на куски.

Рецепт соленых кабачков:

• Тщательно вымываем банки и даем им полностью просохнуть
• На дно банок укладываем листья хрена, зонтики укропа, чеснок и листья смородины
• При желании можете добавить к пряной зелени черный, красный и душистый перец
• На следующем этапе начинаем выкладывать в банку цуккини
• Когда она полностью заполнится, засыпаем в нее соль и заливаем охлажденную кипяченую воду
• Закрываем тару с овощами крышками и отравляем в темное место мариноваться
• Через четыре дня сливаем рассол, ставим его на огонь и доводим до кипения
• Заливаем горячим рассолом кабачки и закрываем банки плотными крышками

Кабачки на зиму по-корейски: проверенный рецепт с приправой

Острые блюда по-корейски давно покорили сердца и желудки многих людей. Если хотите, можно приготовить кабачки таким способом и сразу есть, будет очень вкусно.

Необходимые продукты:

• кабачки — 1 кг
• морковь — 3 шт.
• болгарский перец — 2 шт.
• чеснок — 1 головка
• соль — 1 ст. л.
• сахар — 1/2 ст.
• приправа для моркови по-корейски — 1 ст. л.
• растительное масло — 100 мл
• 9 % уксус — 100 мл

Способ приготовления:

• Кабачки здесь нужно брать молодые, без крупных и жестких семян. Натрите их вместе с кожицей (она у молодых плодов тонкая) на корейской терке. Также натрите морковь — длинной соломкой.
• Сладкий мясистый перец ножом нарежьте соломкой и смешайте в кастрюле с остальными подготовленными овощами.
• Чеснок пропустите через пресс в получившийся яркий салат. Насыпьте приправу для моркови по-корейски, соль, сахар, налейте подсолнечное рафинированное масло и столовый уксус.
• Все тщательно перемешайте, накройте крышкой и оставьте на 3 часа промариноваться и пустить сок.
• Тем временем подготовьте банки: вымойте их с содой и просушите. Крышки прокипятите 5 минут. Когда салат настоится, разложите овощи по банкам и равномерно разлейте выделившийся сок, чтобы он практически покрыл массу.
• Прикройте заготовки крышками, но не закручивайте их. На дно широкой кастрюли положите полотенце или хлопчатобумажную салфетку. Поставьте банки и налейте в кастрюлю теплую воду, чтобы она доходила до плечиков тары.
• Включите сначала сильный нагрев и доведите эту воду до кипения. После чего огонь уменьшите и стерилизуйте при умеренном кипении воды 20 минут (время для 0,5 л банок). Литровые банки — 30 минут.
• Спустя отведенное время, достаньте консервацию из кипятка (удобно пользоваться специальными щипчиками) и герметично укупорьте крышки. Переверните заготовки дном вверх и дайте им полностью остыть.

Консервируем кабачки как ананасы: компот из кабачков на зиму

Кабачки в ананасовом соке

• Сами по себе цуккини имеют нейтральный вкус, поэтому при желании из них может получиться довольно неожиданное блюдо. И как бы невероятно это ни звучало, но из этого овоща можно сделать такой тропический фрукт, как ананас. Если законсервировать кабачок с определенными компонентами, то в процессе маринования они смешают свои вкусы и ароматы и в итоге вместо салатного овоща на вашем столе будет стоят десерт

• Самое приятное что кабачки, закатанные таким способом можно, будет использовать не только как сладкое блюдо, а и добавлять его в салаты. С его помощью вы сможете заменять все тот же заморский ананас, который зимой, а особенно в новогодние праздники, стоит бешеные деньги

Рецепт кабачков, консервированных как ананасы:

• Вымойте кабачки и нарежьте их кольцами толщиной 7-10 мм
• При помощи ножа или круглой формы подходящего размера удалите из них сердцевину
• Укладываем кабачки в зрение простерилизованные банки и слегка их утрамбовываем
• Делайте все очень аккуратно иначе кольца цуккини утратят свою форму и перестанут быть похожими на ананасы
• Налейте в большую эмалированную емкость пару литров ананасового сока, добавьте в него несколько палочек гвоздики, сахар и лимонную кислоту
• Доведите сироп до кипения, убавьте огонь и потомите его 20-30 минут
• Залейте ароматной жидкостью овощи и закатайте их стандартным образом

Рецепт: Кабачки консервированные | Без стерилизации.

Ингредиенты:
кабачки — 3 кг;
укроп соцветия — 5 шт;
листья хрена — 3 шт;
чеснок — 1 шт;
лавровый лист — 5 шт;
перец горошком черный — 10 шт;
вода — 1 литр;
сахар — 2 ст. ложки;
соль — 1,5 ст .ложки;
уксус — 50 мл.

P.S. Любителям заготовок на зиму из кабачков предлагаю кабачки консервированные с горчицей и чесноком- шикарная закуска, зимой разлетается на ура!

Время приготовления: PT00h50M40 мин.

Это хороший рецепт?

проверенные и вкусные рецепты. Заготовки из кабачков на зиму в домашних условиях

К сожалению, для длительного хранения кабачки не пригодны. Зато их можно есть в сыром виде, тушить с мясом, жарить с чесноком, запекать с фаршем, добавлять в бисквитное тесто и, конечно же, делать заготовки на зиму из кабачков. Итак, лучшие рецепты домашних салатов на любой вкус.

Маринованные без стерилизации

Самый простой рецепт среди всех возможных заготовок за зиму. Он напоминает традиционное консервирование огурцов с уксусом и занимает минимум времени. Домашние кабачки, консервированные кружочками, хорошо подходят для приготовления зимних салатов, рассольников, а также как самостоятельная закуска с отварной картошечкой.

Чтобы маринованные кабачки получились ароматными, используйте побольше зелени

Внимание! Для заготовки подходят только плоды молочной спелости небольшого размера.

Для приготовления потребуется:

• кабачки – 3 кг;
• зонтики укропа, петрушка свежая;
• чеснок – 1 крупная головка;
• перец горошек черный душистый;
• гвоздика

Для маринада:

• вода чистая – 2 л;
• сахар–песок – 4 ст.л.;
• соль крупная – 3 ст.л.;
• уксуса – 6 ст.л.

Для маринования нарезайте кабачки не слишком тонко

Приготовление:

1. Банки вымыть с содой, просушить на воздухе.
2. В самый низ уложить порцию зелени, несколько горошин перца, дольку чеснока.
3. Кабачки чисто вымыть, обсушить, нарезать кружочками шириной в палец–полтора, плотненько уложить в банки.
4. Вскипятить воду и налить в каждую банку, оставить минут на 10.
5. Слить жидкость, добавить в нее по рецепту сахар, соль, вскипятить.
6. Уксус по 1 ст.л. влить сразу же в банки, сверху – горячий рассол.
7. Закатать, перевернуть вверх донышком и хорошо укутать. Консервированные таким способом кабачки обычно могут стоять всю зиму и даже дольше.

Икра кабачковая традиционная

Это вкусное блюдо любимо многими еще со времен Советского Союза. Некогда, магазинная кабачковая икра была самым желанным салатом. Самое интересное, что повторить оригинальный вкус фабричной икры довольно сложно. Видимо, у технологов советских времен были свои тайны. Хотя на деле все оказалось крайне просто. Во-первых, используют только сами кабачки и лук, во-вторых, тушить икру нужно очень и очень долго. Тем не менее, предприимчивые домохозяйки путем экспериментов и опытов придумали еще лучшие рецепты, которые превращают обычную домашнюю икру в потрясающе вкусную закуску.

Икра из кабачков

Чтобы сделать вкус кабачковой икры неповторимым, хозяйки добавляют в заготовки на зиму не только традиционную морковку и лук, но и яблоки, болгарский перец, помидоры и даже грибы. А изысканность закуске придают томатная паста, майонез, специи и приправы. Но как закрыть икру, чтобы она напоминала магазинную да еще и простояла всю зиму? Для этого рецепта понадобится минимум продуктов:

• кабачки – 2 кг;
• лук – 2–3 головки;
• уксус – примерно 1 ст.л.;
• примерно головка чеснока;
• немного душистого и черного перчика;
• соль и песок сахарный добавляется по личному вкусу;
• для обжарки растительное масло.

Перед приготовлением тщательно вымойте овощи и удалите поврежденные части

Приготовление:

1. Порезать кружками чисто вымытые кабачки, обжарить их на масле.
2. Лук нарубить произвольными кусочками и тоже обжарить до карамельного оттенка.
3. Все овощи прокрутить на мясорубке используя частую решетку или измельчить блендером.
4. Тушить перемолотые овощи как минимум пару часов, можно больше.
5. Чеснок мелко нарубить, перетереть с солью и отправить в икорную массу. По желаемому вкусу прибавить соль, сахар и перец. Протушить еще немного.
6. Разложить домашнюю икру в банки и простерилизовать пол-литровые – 75 минут, литровые – 90.
7. Закатать, охладить под теплым одеялом.

Совет! Как закрыть кабачковую икру, чтобы она как можно больше напоминала магазинную? Делая вкусные заготовки на зиму ее всегда нужно совсем чуть–чуть пересолить.

Икра с майонезом

Все без исключения хозяйки признают, что домашние консервированные салаты отличаются особенным вкусом. При этом у каждой поварихи он получается своим совершенно неповторимым. Ведь каждая знает секрет, которым не спешит делиться. Однако вкусная кабачковая икра с майонезом уже стала легендой.

Продукты:

• кабачки крупные – 3 кг;
• головки лука репчатого – 1 кг;
• томат-паста – 350 г;
• сахарный песок – 200 г;
• уксус обычный – 200 г;
• чеснок – 2 крупные головки;
• красный перец молотый – 1 ч.л.;
• и, конечно же, майонез – 250 г;

Приготовление:

1. Кабачки произвольно порезать и обжарить на чуть масляной сковороде.
2. Все овощи по рецепту и сами кабачки измельчить через мясорубку.
3. Добавить все прочие компоненты (кроме чеснока и майонеза), тщательно перемешать и томить не менее 2-х с половиной часов под крышкой.
4. Теперь можно ввести в икорную массу майонез и чеснок, проварить еще полчаса и разложить в банки.
5. Закатать салаты и хранить всю зиму в холоде.

Ориентируясь на традиционный рецепт. можно делать любые домашние салаты, просто добавляя в них дополнительные продукты по желанию. Для любителей поострее достаточно положить чуть больше черного перца. Но еще лучше приготовить вкусные салаты из кабачков по-корейски.

Оригинально по-корейски

Блюда корейской кухни стали особенно любимыми именно из-за своей пикантной остроты. Потому делая домашние заготовки на зиму, не бойтесь переперчить салаты. Обычно, за время, которое проходит между процессом приготовления и моментом попадания на стол, часть остроты теряется. К тому же в зиму, когда на улице так холодно, хочется чего-то особенно остренького, что разгонит кровь и разогреет организм.

Кабачки по-корейски

Как закрыть вкусные салаты на зиму по-корейски? Это можно сделать по-разному. Нарезать сами кабачки кубиками или тонкими дольками, добавить много морковки, яблоки, болгарский перец и прочие овощи. Но из самых лучших рецептов привлекает внимание наиболее простой и экономный, но от этого еще более вкусный.

Внимание! Чтобы домашние салаты по-корейски приобрели ту саму пикантность, они должны хорошо настояться.

Основные компоненты:

• кабачки – примерно 2.5 кг;
• морковка – 0.5 кг;
• лук в головках – 0.5 кг;
• чеснок – 150 г;

Для маринада:

• сахар песок – 1 ст.;
• масло растительное – 1 ст.;
• уксус – 1 ст.;
• соль крупная – 2 ст.л.;
• специи специально для корейской морковки;

Чтобы измельчить овощи, можно использовать специальную терку для солений по-корейски

Приготовление:

1. Натереть на терке (лучше на специальной) морковку и кабачки.
2. Лук нашинковать тонкими полукольцами, чеснок мелкими кубиками.
3. Приготовить маринад, смешав все ингредиенты.
4. Залить маринадом подготовленные овощи и оставить не менее трех часов.
5. Довольно плотно разложить овощную массу вместе с маринадом в поллитровые баночки.
6. Стерилизовать по 15 минут – банки 0.5 л, 20 – 0.75 л, 30 – 1 л. закатать ошпаренными кипятком крышками. Хранить всю зиму в холодном месте.

Жареные с чесноком

В летний сезон жареные с чесноком кабачки для многих являются самой желанной закуской. Но как закрыть их на зиму? Следует просто придерживаться простой инструкции, и вы получите вкусные острые кабачки. Плоды для домашней заготовки лучше выбирать молодые с малоразвитой семенной коробочкой.

Жарить кабачки для заготовки нужно также, как и для обычного обеда

Ингредиенты:

• кабачки молодые – 1 кг;
• чеснок – по вкусу;
• соль;
• подсолнечное масло для жарки и еще 100 мл для консервации;
• уксус – 100 мл;
• по желанию свежая зелень.

Жареные кабачки в баночке

Приготовление:

1. Кабачковые плоды нарезать на кружочки, присолить и пережарить их в масле до легкой коричневой корочки.
2. Дольки чеснока и зелень измельчить.
3. Банки простерилизовать любым удобным методом.
4. 100 мл масла прокалить на сковороде и влить примерно по 1 ст.л. в каждую поллитровую банку.
5. На дно – зелень, сверху довольно плотно слой жареных кабачков, слой – чеснока и так до полного заполнения.
6. В каждую баночку добавить приблизительно 1 ст.л. уксуса.
7. Накрыть крышками прокипяченными и стерилизовать после закипания 20 минут.
8. Закатать, банки охладить под теплым одеялом.

Аджика из кабачков

Существует немало способов домашней заготовки кабачков на зиму. Причем каждая хозяйка хвалит исключительно свой метод. И чтобы иметь собственные лучшие рецепты приходится каждый из них проверять на своем опыте. Но вот аджика из кабачков придется по душе абсолютно всем. При этом часть дорогих томатов в ней заменяется дешевыми кабачками, что абсолютно не сказывается на конечном вкусе, а наоборот придает ему пикантность и мягкость.

Продукты:

• кабачки спелые – 3 кг;
• перец болгарский – 0.5 кг;
• морковь – около 0.5 кг;
• хорошо вызревшие томаты – 1.5 кг;
• чеснок – на свое усмотрение;
• масло подсолнечное – 200 мл;
• соль – 2 ст.л.;
• сахар – 100 г;
• красный молотый перец – около 2.5 ст.л.

Приготовление аджики из кабачков

Приготовление:

1. Все овощи почистить и прокрутить через мясорубку.
2. Смешать в большой посудине, добавить масло, посолить и посахарить.
3. Варить 40 минут при минимальном кипении.
4. Добавить по вкусу перчик красный и выдержать аджику еще 10 минут.
5. Разложить массу по банкам и закатать под металлические крышки. Вкусный салат–аджика готов!

Домашние заготовки на зиму из кабачков столь разнообразны и вкусны, что порой крайне сложно выбрать что-то одно. И это правильно, потому что в морозный сезон консервированные различными способами салаты идут особенно хорошо.

Как заморозить кабачки на зиму: видео

Заготовки из кабачков: фото

Кабачки в летнюю пору стоят «копейки», поэтому даже если вы не намерены закатывать на всех родственников, сделайте хотя бы дюжину заготовок для себя. Кабачки обеспечат разнообразие в домашнем меню и всегда на «ура» уходят во время застолья. При этом необязательно заказывать трехлитровые банки – можно взять и литровые. Кабачки из литровой банки съедаются практически за день, а потом можно и что-нибудь другое открыть.

Чего только ни делают с кабачками – солят, маринуют, готовят разнообразные салаты и закуски, варят икру и даже делают .

Консервирование кабачков требует добавления следующих специй – лавового листа, зонтиков укропа, листьев хрена и, конечно, черного перца (горошка). Особый вкус кабачкам придают петрушка, горький острый перец, корень хрена и, конечно, листья черной смородины. Эти добавки используются по желанию «на любителя». Можете поэкспериментировать, что в будущем году сделать больше тех банок, которые показались особенно вкусными.

Итак, кабачки можно консервировать как со стерилизацией (более сложный способ), так и без нее (более быстрый и простой способ).

Консервирование кабачков со стерилизацией

Консервация кабачков без стерилизации

Засолка кабачков по классическому рецепту

Рецепт быстрой заготовки кабачков
Кабачки несколько раз заливают горячей кипячёной водой, а потом эту воду сливают. Залив третий раз, добавляют уксус, специи и приправы, и закатывают банки. Остывают кабачки, как и все закатки – «вверх тормашками» и укутанные покрывалами, одеялами, заложенные подушками.

Осталось добавить, что соленые кабачки, как и , подойдут к огромному количеству популярных блюд – мясу и птице, биточкам и котлетам, ароматному омлету и картошечке. Но самое главное – это то, что практически не содержащий калорий кабачок можно употреблять в свое удовольствие без боязни «наесть» лишние килограммы. Им быстро наедаешься, а веса ничуть не прибавляется.

А поскольку сезон свежих кабачков длится не так уж долго, засолка и маринование кабачков позволяет вам наслаждаться плюсами этого популярного овоща и зимой.

Вкусная и острая закуска из кабачков, пахнущая пряностями и травами, сделает ваш зимой стол намного аппетитнее. Даже с обыкновенной картошечкой такие кабачки будут «уплетаться за обе щеки». Выбирайте рецепт на любой вкус!

Понадобится:
кабачки – 3 кг;
лук – 500 г;
сацебели – 400 г
уксус – 1 неполный стакан;
сахар – две трети стакана;
растительное масло – 150 мл;
соль – 2 ч. л.;
молотый перец – 2 ч. л.;
укроп.

Кабачки получаются острыми, пикантными

Приготовление:
Лук и кабачки нарезаются и выкладываются в глубокую емкость.
Добавляются все необходимые ингредиенты, интенсивно перемешиваются.
Полученная смесь настаивается 12 часов, чтобы кабачки хорошо пустили сок.
Кабачки выкладываются в банки.
Наполненные банки помещаются в нагретую духовку и стерилизуются около часа.
Банки закатываются и укутываются в одеяло.

Если для консервирования были выбраны молодые овощи, то они дадут достаточно сока. В случае использования перезревших, необходимо добавить немного воды.

Вместо соуса «Сацебели» можно использовать обычный «Краснодарский», вкус будет несколько иной, но тоже получается вкусно.

Банки перед консервацией обязательно пару минут необходимо подержать над кипятком, чтобы они хорошо обдались паром. Это предотвратит появление плесени и не появятся другие нежелательные последствия.

Простой рецепт очень вкусной заготовки из кабачков. Отличный маринад, кабачки – объеденье! Пробуйте, это несложно.

Рецепт маринованные кабачки: на 4 литровые банки

Нам понадобится:

3 кг кабачков

200 г сахара

3 ст. л. соли (с горкой)

1 стакан 9% уксуса

Укроп, лист хрена

14 -16 зубчиков чеснока

1 ч. л. перца горошком

7 лавровых листов

Приготовление:

1.Кабачки помыть, нарезать кружочками не тонко.

2.Зелень вымыть, крупно нарезать, начистить чеснок. Выложить чеснок и зелень в стерилизованные банки.

3.Пока стерилизовались банки, приготовим маринад. Для этого в кастрюлю наливаем воды, доводим до кипения, добавляем соль, сахар, перец горошком, лавровый лист. Даем прокипеть, вливаем уксус, снова даем закипеть.

4.В кипящий бульон кладем кабачки, накрываем крышкой и держим 5-6 минут под крышкой на огне, помешивая время от времени кабачки, чтобы все «искупались» в маринаде. Выключить кастрюлю и разложить сразу же горячие кабачки ложкой по банкам.

5.Оставшийся в кастрюле маринад снова довести до кипения, залить ним кабачки и закатать банки. Перевернуть банки, укутать пледом до полного остывания.

Вкусные маринованные кабачки готовы!

Нам понадобится
Кабачки – 1 кг.
Томаты – чуть меньше килограмма.
Перец сладкий – 350 грамм.
Петрушка – треть или половина пучка.
Укроп – столько же, как и петрушки.
Соль – ложка столовая.
Сахар – в два раза больше, чем соли.
Чеснока – 1.5-2 головки.
Масло подсолнечное рафинированное – 100 грамм.
Перец в горошке – штучек 10.

Способ приготовления.
Чистим наши кабачки или молодые оставляем со шкуркой, после режем на кольца, обжариваем на сковороде. Томаты и лук шинкуем любым привычным способом. После чего их томим на медленном огне, пока масса не станет мягкой.

Банки стерилизуем, заливаем в них томатную пасту и кладём кабачки в пропорции 1:1. Сюда же добавляем перец, нарезанный квадратиками, и перец горошком. После чего ставим банки в кастрюлю, предварительно накрыв их крышкой.

Совет: Чтобы банки не лопнули, лучше на дно кастрюли положить ткань.
После наливаем воды на треть и чуть больше и стерилизуем таким образом полчаса. Далее, все по стандартной схеме – закрутили, перевернули, накрывали. Такой рецепт позволяет хранить заготовки дома.

5:4

Кабачки по-корейски «улетают» первыми

Для приготовления этой заготовки желательно использовать только крепкие и молоденькие кабачки. От кожуры их очищать не стоит и, если вы нарезали кабачки соломкой, то и другие овощи, присутствующие в этой закуске режьте тоже соломкой.

Если же режете кабачки кружочками, то всё тогда тоже режьте кружочками. Так получается более красиво. Хотя, в принципе, это дело вкуса каждой хозяйки.

Будет удобно и красиво, если вы будете использовать тёрку для моркови по-корейски. Обязательно, нарезав и перемешав все овощи для кабачков по-корейски, дайте им постоять, чтобы маринад наполнил каждый кусочек неповторимым ароматом корейской кухни.

Ингредиенты:

молодые крепкие кабачки — 2,5 кг.;

лук репчатый — 0,5 кг.;

морковь — 0,5 кг.;

сладкий перец — 5 средних;

чеснок — 200 г.;

зелень разная (укроп, кинза, сельдерей, петрушка) — сколько хотите;

5:4

Ингредиенты для маринада:

растительное масло — 1 стакан;

сахар — 1 стакан;

уксус 9% — 150 мл.;

соль — 2 ложки ст.;

приправа для моркови по-корейски — 2 пачки.

Приготовление:

Для приготовления маринада достаточно просто перемешать его ингредиенты.

Кабачки и морковку натираем на тёрке для моркови по-корейски или режем тоненькой соломкой — как нравится. Можно также нарезать овощи небольшими кружочками.

Сладкий перец и лук режем, как нравится. Измельченный чеснок и мелко нарубленную зелень перемешиваем со всеми овощами. Предварительно приготовленным маринадом заливаем наше блюдо, еще раз перемешиваем и даем настояться 3-4 часа.

По истечении данного времени, раскладываем закуску в чистые сухие банки и стерилизуем: литровые банки полчаса, полулитровые — 15 минут.

Всё. Закатать, дать остыть, не переворачивая банок.

Хранить можно кабачки по-корейски и в кладовке, и в погребе — они не «привередливые».

Кабачки по этому рецепту получаются вкусными до неприличия, могу их много и долго лопать!)) Некоторые спрашивали у меня: Какие они получаются, как огурцы? — Нет, они получаются как кабачки. Не люблю когда в кабачки кладут укроп, лаврушку, тогда действительно получатся как огурцы. И патиссоны подойдут, и цуккини, попробуйте обязательно!

Итак, подготовим всё для консервирования — банки стерилизуем, кабачки режем кружочками и полу-кружочками, укладываем в банки, добавляя только чеснок и черный перец горошком.

6:4

Для маринада:
7 ст. воды,
2 ст. л. соли,
3 ст. л. сахара,
2 неполные рюмки уксуса 9% (150 мл).

Приготовление:

Маринад вскипятить, залить кабачки, накрыть крышками и стерилизовать 1 л банки 10 минут. Закатать, перевернуть.

Попробуйте, вкуснее быть не может!

Нам понадобится:

3 кг.кабачков,
0,5 стакана уксуса 9%,
0,5 стакана растительного масла,
2 ст.л.соли,
5 ст.л.сахара,
2 ст.л.тертого чеснока,
черный молотый перец по вкусу,
зелень укропа и петрушки.

Приготовление:

Кабачки нарезать кружочками толщиной в 1 см. и сложить в глубокую посуду. Добавить к ним соль,сахар,черный молотый перец,тертый чеснок,9 % уксус,растительное масло и мелко нашинкованную зелень. Всё перемешать и оставить на 3 часа при комнатной температуре настаиваться.

Разложить по стерильным банкам,залить соком,который образовался после того,как кабачки постояли 3 часа. Стерилизовать 10-15 минут и закатать простерилизованными крышками.

Убрать,перевернув и накрыв теплым одеялом до полного остывания. Затем убрать в прохладное место для хранения.

А зимой достать и наслаждаться этой замечательной закуской.

Этот салатик закрываю уже третий год. Уж очень вкусный получается! Делать его совсем не сложно. Салат получается сладко-острый, хорошо хранится при комнатной температуре.
Из данного количества продуктов получается 3 литра салата.

8:4

Ингредиенты:
Кабачки или цукини — 2 кг;
Перец сладкий — 2 штуки;
Перец горький — 2-3 штуки;
Помидоры — 1 кг;
Чеснок — 2 головки;
Сахар — 1 стакан;
Соль (не мелкая) — 2 ст.л. с горкой;
Масло подсолнечное — 1 стакан;
Уксус 9% — 2 ч.л.

Приготовление:
Заранее простерилизуем 3 литровые банки и жестяные крышки (перед стерилизацией я всегда их хорошенько чищу пищевой содой).
Кабачки помоем, срежем хвостики, нарежем любой формы (у меня кружками толщиной 0,4-0,5 см). Для нарезки я использую специальную шинковку для капусты — получается идеально-ровная толщина.
Чистим чеснок и перец и прокручиваем его вместе с помидорами через мясорубку или перемалываем в блендере.
Перекладываем все овощи в таз, добавляем сахар, соль, масло и уксус. Доводим до кипения и тушим на среднем огне 20-25 минут.
Горячим раскладываем по банкам, закатываем крышками, укрываем чем-нибудь теплым и оставляем до полного остывания.

Предлагаю приготовить такую вкуснющую кабачковую икру. Особых усилий эта икра не требует, а получается ну очень вкусной. Можно приготовить и покушать, а можно и закатать. Пробуйте! НЕ пожалеете.

Нам понадобится:

1,5 кг кабачков (любых)

3 сладких перца

3 луковицы

3 -4 ст. л. томатной пасты

Соль, молотый перец

3 зубчика чеснока

Можно сухие травы (итальянские, прованские)

Приготовление:

1. Лук режем мелко, обжариваем, морковь трем на крупную терку, добавляем к луку, перец режем маленькими кубиками и также кладем в сковороду, обжариваем 5 минут.

2. Кабачки, если молодые, не чистим, более зрелые очищаем и освобождаем от семян, режем небольшими кубиками, выкладываем к овощам в сковородку. Можно посыпать травами. Тушить под крышкой на медленном огне 15-20 минут. Добавить томатную пасту, хорошо все перемешать и тушить еще 15-20 минут. В конце добавить мелко нарезанный чеснок. Снова перемешать и выключить.

Можно употреблять икру кусочками, а можно измельчить в блендере.

Разложить икру в пол литровые банки, стерилизовать 30 минут, закатать, перевернуть до полного остывания

10:4

Ингредиенты:

Кабачки — 6 Килограмм

Сахар — 200 Грамм

Уксус — 200 Грамм

Чеснок — 200 Грамм

Красный перец — 10 Грамм

Черный перец — 10 Грамм

Соль — 4 Ст. ложки

Приготовление:

1. Кабачки моем и нарезаем кругляшами в полсантиметра толщиной. Если кабачки старые — снимаем шкурку и удаляем семечки.

2. Чеснок тоже моем, чистим, измельчаем любым способом, и добавляем в миску с кабачками. Перемешаем.

3. Добавим все остальные ингредиенты, и тщательно перемешаем. Оставим на каое-то время пропитаться, минимум — час, а лучше на ночь.

4. Кабачки начинаем подогревать на маеньком огне. Параллельно стерилизуем банки, и пока кабачки не размякли, — перекладываем в банки, закатываем, переворачиваем.

5. А зимой открываем банку, достаем кабачки, посыпаем их зеленью или приправами — готово!

Ингредиенты:

Кабачки — 1 Килограмм

Лук репчатый — 500 Грамм

Свекла — 500 Грамм

Сахар — 100 Грамм

Масло растительное — 50 Миллилитров

Соль — 1 Ст. ложка

Уксус 9% — 50 Миллилитров (столовый)

Перец черный молотый — 0,5 Чайных ложки

1. Приготовьте для салата продукты и необходимые специи. Кабачки нужно брать молоденькие, чтобы внутри не было жестких семян. Очистите свеклу, нашинкуйте её тонко.

2. У кабачков срежьте попки, нашинкуйте овощ тонкими длинными соломками. Я использую терку для приготовления овощей по-корейски. Влагу отжимать не нужно!

3. Добавьте к кабачкам тертую свеклу и порезанный полукольцами лук.

4. Переложите овощи в глубокую кастрюлю с толстым дном или казан. Добавьте соль, сахар, масло растительное и протушите на медленном огне 35 минут с момента закипания. За 5 минут до окончания влейте уксус и перемешайте салат.

5. Салат из кабачков на зиму готов. Разложите его по стерильным баночкам и закатайте.

Ингредиенты:

Кабачки — 3 Килограмма

Морковь — 500 Грамм

Перец сладкий — 500 Грамм

Чеснок — 10 Зубчиков

Помидоры — 1,5 Килограмма

Красный перец — 2 Ст. ложки

Сахар — 100 Грамм

Соль — 2 Ст. ложки

Масло растительное — 200 Грамм

Приготовление:

1. Подготовьте все овощи: тщательно промойте их и высушите. Готовить аджику из кабачков на зиму в домашних условиях вовсе не сложно.

2. Я перетирала все овощи на мясорубке. первым делом приступите к помидорам. Томаты следует хорошенько перекрутить в емкость с высокими бортами.

3. Очистите кабачки от кожи и также пропустите через мясорубку. Следующий на очереди будет сладкий перец, а затем уже морковь. В конце выдавите чеснок и добавьте к полученной массе. Объединив все ингредиенты к ним можно добавить сахар.

4. Добавив сахар, соль, сахар и масло поставьте икру вариться на медленный огонь. Я варила икру около сорока минут постоянно помешивая, чтобы не пригорела. Лучше для этих целей брать посуду с толстым дном. В конце варки добавьте красный перец и протушите еще около 10 минут.

5. Теперь можно переложить аджику в подготовленные заранее банки и закатать. Стерилизовать банки и крышки перед этой процедурой следует тщательно. Вот и все, аджика из кабачков на зиму в домашних условиях готова!

Ингредиенты:

Кабачки — 3 Килограмма

Болгарский перец — 5-7 Штук

Острый перец — 3 Штуки

Заготовки на зиму из кабачков занимают почетное место в моем скромном кулинарном сайте. Все рецепты из кабачков на зиму я тщательно собирала годами у разных людей, чтобы создать свою коллекцию проверенных рецептов заготовок из кабачков.

Очень удобно в сезон открыть страницу: и консервирование кабачков на зиму — рецепты с фото перед глазами, нужно только купить нужные ингредиенты на рынке, и приступать к консервации. Не смотря на то, что многие люди считают заготовки из кабачков на зиму «пережитками советского прошлого» и отдают предпочтение замороженным продуктам, я не согласна с таким мнением.

Если готовить кабачки на зиму по проверенным рецептам, то консервация кабачков на зиму — это очень вкусно, особенно зимой, и существенно экономит время на ежедневные приготовление салатов. Кабачки на зиму я тоже замораживаю, у меня для этих целей есть морозилка до потолка. В замораживании кабачков есть нюансы, и о том, как правильно заморозить кабачки я расскажу в следующей статье.

А сейчас вернемся к консервированию кабачков. Закатки из кабачков на зиму поражают своим многообразием, и я очень рада, что сейчас рецепты консервирования кабачков намного интереснее, чем во времена моего советского детства. К примеру, мама с бабушкой никогда не консервировали аджику из кабачков, лечо из кабачков, тещин язык из кабачков на зиму или кабачки на зиму по-корейски, а про варенье из кабачков и вовсе никто никогда не слышал.

Благодаря интернету, хозяюшки узнали, что такое консервирование кабачков на зиму — рецепты с фото, когда каждый шаг сфотографирован и описан в мельчайших подробностях. И именно о таких рецептах заготовок из кабачков пойдет речь в этой статье.

Предлагаю вашему вниманию, дорогие друзья заготовки на зиму из кабачков — лучшие рецепты, проверенные мною неоднократно, которые надеюсь, вам понравятся. Все представленные на странице заготовки из кабачков на зиму — рецепты «пальчики оближешь». И это вовсе без преувеличения!

Друзья, а какие у вас любимые заготовки из кабачков? Делитесь, пожалуйста, своими удачными рецептами консервации кабачков на зиму в комментариях!

Кабачки на зиму «пальчики оближешь»

Простой и вкусный рецепт кабачков под крышечку, полностью оправдывает свое название «пальчики оближешь». Также следует отметить, что готовятся кабачки на зиму «пальчики оближешь», без стерилизации, что значительно упрощает процесс приготовления кабачков на зиму. Как приготовить кабачки «пальчики оближешь» на зиму (рецепт с фото пошагово), вы можете посмотреть .

Кабачки как грузди

У меня для вас есть один замечательный рецепт — кабачки под грузди на зиму. Да-да, в результате маринования и консервирования кабачки становятся похожими на грибы по вкусу и по плотности. Такая заготовка получается весьма бюджетной и доступной, если говорит о финансах, но очень вкусной и красивой, если оценивать ее качества. Рецепт с фото смотрите .

Острая аджика из кабачков на зиму

Я предлагаю вам приготовить аджику, но не простую, а кабачковую аджику на зиму. Да-да, из кабачков можно готовить даже аджику, представляете? Это лишний раз доказывает, насколько этот овощ универсальный. Как готовить, смотрите .

Салат из кабачков на зиму с капустой, помидорами и морковью

Готовим салат из кабачков на зиму с капустой без стерилизации. Такая закуска из овощей уже давно пользуется успехом в моей семье и традиционно занимает одно из почетных мест на столе. Готовить ее просто и быстро. Достаточно измельчить все овощи, потушить их вместе, разложить в стерилизованные банки и закатать с помощью специальной машинки. Как готовить, смотрите .

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации на литровую банку

Дорогие друзья, по вашим многочисленным просьбам в комментариях, я подготовила для вас рецепт маринованных кабачков на литровую банку. Будем готовить кабачки в литровой банке без стерилизации – с тройной заливкой, что значительно упрощает весь процесс консервирования. Маринованные кабачки на зиму без стерилизации получаются очень вкусными, сочными и хрустящими. Зелень и специи делают их невероятно ароматными. Как закрывать кабачки в литровых банках, я писала .

Кабачковая икра «Пальчики оближешь»

Поэтому мне стало интересно, что же получится в итоге. Забегая наперед, скажу, что результат меня совсем не разочаровал. Кабачковая икра «Пальчики оближешь» хоть и готовится в домашних условиях, но получается очень похожей на магазинную – ту, что продавали во времена моего детства. Рецепт с фото .

Салат из кабачков на зиму с рисом

Предлагаю вам попробовать приготовить очень вкусный салат из кабачков на зиму с рисом. Получается сытная и сочная закуска из кабачков, которую можно подавать в холодном виде в качестве салата, или разогреть, и тогда получится полноценное постное рагу с летними овощами. Забегая наперед, скажу что, готовится этот зимний салат из кабачков с рисом без стерилизации, из простых и доступных ингредиентов. Как готовить салат из кабачков на зиму с рисом, можно посмотреть .

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации по рецепту моей бабушки

Этот рецепт маринованных кабачков без стерилизации я готовлю каждый год. Хрустящие, в меру соленые и пряные от трав, они как нельзя лучше подходят к мясу, птице и жареной картошке. Поэтому ароматные и вкусные маринованные кабачки на зиму у нас всегда нарасхват. Рецепт с пошаговыми фото можно посмотреть .

Салат из кабачков на зиму с морковью и луком

Ищите новый кабачковый салат на зиму? Обязательно просмотрите салат из кабачков на зиму с морковью и луком.У него достаточно простой рецепт, недорогие ингредиенты, но зато отменный вкус и весьма презентабельный внешний вид. Как готовить салат из кабачков на зиму с морковью и луком, вы можете посмотреть .

Салат из кабачков на зиму по-корейски

Очень вкусный и пикантный салат из кабачков на зиму. Если приготовите, точно не пожалеете! Рецепт с пошаговыми фото .

Консервированные кабачки на зиму с морковью

Кабачки получаются очень красивые и аппетитные, с интересным пикантным вкусом. Непременно приготовьте такую домашнюю заготовку на зиму, чтобы и в не сезон наслаждаться вкусными овощами. Рецепт с пошаговыми фото .

Вкусная аджика из кабачков на зиму

У этой кабачковой аджики очень интересный вкус: достаточно острый (благодаря чесноку), но в то же время обвалакивающе-мягкий (именно из-за кабачков). Рецепт с пошаговыми фото .

Варенье из кабачков с лимоном

Как приготовить вкусное варенье из кабачков с лимоном, вы можете посмотреть .

Кабачковое лечо от Зинаиды Сергеевны

Как приготовить вкусное и ароматное кабачковое лечо от Зинаиды Сергеевны можно посмотреть

Салат из кабачков на зиму «Тещин язык»

молодые, целые, рецепты консервирования без стерилизации, вкусные, маленькие

Консервирование овощей для каждой хозяйки является важным сезонным занятием. Ведь трудно представить зиму без таких аппетитных маринованных или соленых огурцов, помидоров и, конечно же, кабачков. Несомненно, хочется выбрать только проверенные рецепты, чтобы консервация сохраняла вкус и аромат используемых продуктов. На сегодняшний день можно найти множество разнообразных заготовок, которых порадуют не только простотой, но и отменным вкусом. Предлагаем вам узнать, как готовятся вкуснейшие кабачки, консервированные на зиму как огурцы. Подобные заготовки можно подать на стол как в будний, так и праздничный день.

Молодые консервированные кабачки как огурцы

Этот рецепт опробован уже многими хозяйками. Кабачки кружочками в банках будут отличной закуской, ведь они хрустящие и сочные, имеют легкую пикантную нотку.

Ингредиенты на литровую банку:

• 1 кабачок;
• 1 головка репчатого лука;
• 3 зубка чеснока;
• 1 лавровый листок;
• 5 горошин горького перца;
• 1 пучок зелени укропа и петрушки.

Консервируем молодые кабачки кружочками на зиму:

1. Консервирование по этому рецепту не подразумевает использование исключительно белых, желтых кабачков или цуккини. Выбирайте те, что есть у вас. Нарезайте вымытые плоды кружками, толщина которых составит 1,5 см. Если же колечки достаточно большие, разрежьте их на две части.
2. Тщательно вымойте литровые банки, после стерилизации в них можно будет закладывать овощи.
3. Сначала выложите на дно все необходимые специи, затем доверху наполните банки кабачками.
4. Возьмите отдельную кастрюлю и приготовьте рассол. На 1 л воды понадобится взять 50 гр. соли вместе с 25 гр. сахарного песка. Для литровой банки понадобится 500 мл такого рассола. Количество рассола рекомендует рассчитать из количества используемых банок для консервации.
5. Добавьте в каждую банку с овощами по столовой ложке столового 9%-ного уксуса, затем залейте все закипевшим рассолом. Накройте банки крышками и приступите к стерилизации, на это понадобится примерно 10 мин. Плотно укупорьте заготовку, укутайте пледом.

После полного остывания консервации можно перенести банки на хранение в кладовку.

Оригинальные консервированные кабачки на зиму

Легкий остро-сладкий вкус кабачков не сможет никого оставить равнодушным. Такая быстрая и оригинальная закуска станет находкой для каждой хозяйки.

Ингредиенты:

• 1 килограмм молодых кабачков;
• 190 мл рафинированного растительного масла;
• 60 грамм соли;
• 6 зубков чеснока;
• 5 грамм молотого черного перца;
• 75 грамм сахарного песка;
• ½ пучка зелени укропа;
• 35 миллилитров уксусной эссенции 70%-ной;
• 1 стручок острого перца.

Подготовка продуктов и консервирование вкуснейших кабачков:

1. Тщательно промойте кабачки под проточной водой, нарежьте плоды тонкими продолговатыми слайсами с использованиемовощечистки.
2. Зелень промойте, встряхните, чтобы избавится от излишков воды.
3. Теперь нашинкуйте укроп.
4. Зубки чеснока очистите от шелухи, измельчите при помощи чеснокодавки.
5. Острый перец разрежьте пополам, извлеките имеющиеся семена, после этого мелко его нарежьте.
6. Подготовленные ранее кабачковые слайсы поместите в глубокую посуду вместе с измельченной зеленью, чесноком и острым перцем.
7. Далее можно заняться приготовлением маринада. Налейте в чашу необходимое количество рафинированного масла, добавьте уксус, молотый перец, сахар и тщательно все перемешайте.
8. Маринад полностью готов, залейте им кабачки.
9. Плотно закройте емкость с кабачками и маринадом, хорошенько встряхните.
10. Поместите закуску в холодильник мариноваться примерно на 2 часа.
11. Затем разложите кабачки в маринаде по стерильным банкам, стерилизуйте их на протяжении 15 мин.

После закатывания заготовки дайте ей полностью остыть под пледом.

Целые кабачки на зиму без стерилизации

Для приготовления вкуснейших маринованных кабачков можно использовать рецепты заготовок из огурцов, вкус консервации будет отменным. Испробовав данный вариант приготовления, вы будете приятно удивлены полученным результатом.

Ингредиенты на одну трехлитровую банку:

• молодые кабачки;
• 100 грамм соли;
• 6 зубков чеснока;
• 5 миллилитров 70%-ной уксусной эссенции;
• несколько соцветий укропа;
• коренья хрена;
• листья смородины и вишни.

Как заготовить целые кабачки на зиму:

1. Сперва подготовьте банку, тщательно промойте ее с содой, обдайте кипящей водой.
2. На дно стеклянной тары выложите зелень вместе с чесноком.
3. Теперь очередь маленьких кабачков, плотно разместите плоды внутри банки. Наполните банку кипятком до самого верха. Дайте овощам постоять 5-7 мин., прикрыв заготовку крышкой.
4. Слейте воду в глубокую кастрюлю, добавьте необходимое количество соли и доведите жидкость до кипящего состояния.
5. Наполните банку кипятком второй раз, слейте воду по прошествии нескольких минут. Влейте приготовленный горячий рассол. Если рассола оказалось недостаточно, долейте кипятка.
6. Добавьте необходимое количество уксусной эссенции, закатайте банку.
7. Хорошенько укутайте заготовку, дайте полностью остыть.

Такая консервация может храниться в кладовой или погребе.

Консервирование вкусных маленьких кабачков на зиму с горчицей

Выбирая рецепты консервации, стоит обращать внимание не только на сложность приготовления, но и на перечень используемых продуктов. Предложенный вариант заготовки является бюджетным, хотя это никак не отражается на вкусе.

Ингредиенты на три литровые банки:

• 3 килограмма маленьких желтых или белых кабачков;
• 1 пучок зеленого укропа;
• 1 головка чеснока;
• 135 миллилитров 9%-ного уксуса;
• 125 миллилитров растительного масла;
• 120 грамм сахарного песка;
• 75 грамм соли;
• 17 грамм сухой горчицы;
• 3 грамма молотого перца.

Консервирование вкусных кабачков с горчицей:

1. Делать заготовку по этому рецепту можно как из желтых, так и из белых кабачков, принципиального значения нет. Каждый плод очистите от кожицы, разрежьте на 2 части. Если имеются крупные семена внутри, извлеките их.
2. Нарезайте овощи в виде пальчиков, таким образом должны получаться тонкие полоски. Благодаря такому способу нарезки кабачки будут эффектно смотреться в банке. Переложите тонко нарезанные плоды в миску или же кастрюлю.
3. Теперь займитесь приготовлением маринада. Мелко нарежьте предварительно промытую зелень, добавьте необходимое количество уксуса, соли, растительного масла и сахарного песка. Также положите сухую горчицу вместе с молотым черным перцем. Зубки чеснока измельчите при помощи терки или мелко нарубите их ножом.
4. Перемешайте маринад, а затем залейте ним дольки кабачков.
5. Дайте овощам промариноваться на протяжении 3 часов. Придавите кабачки тарелкой, сверху разместите небольшой груз.
6. На протяжении 3 часов необходимо время от времени перемешивать овощи в маринаде.
7. Литровые банки вымойте, затем наполните их кабачками, залейте маринадом, который образовался во время маринования. При недостатке сока долейте в банки кипящей воды до самого верха.
8. Разместите наполненные банки в большой кастрюле для дальнейшей стерилизации. Дно кастрюли предварительно застелите хлопчатобумажной тканью. После закипания жидкости стерилизуйте заготовку 20 мин.
9. Банки с кабачками закатайте, переверните вверх дном, хорошенько укутайте.

Простой способ

Консервирование кабачков по этому рецепту принесет огромное удовольствие, ведь это очень быстро и просто, а вкус заготовки отменный.

Ингредиенты на 1 банку объемом 3 литра:

• 2 килограмма кабачков;
• 3 головки репчатого лука;
• 4 зубка чеснока;
• 4 грамма лимонной кислоты;
• 3 таблетки аспирина;
• 50 грамм сахарного песка;
• 90 грамм соли;
• 2 лавровых листка;
• 7 горошин душистого перца;
• листки смородины, дуба и вишни, соцветия укропа;
• 2 литра кипятка.

Консервируем хрустящие кабачки на зиму:

1. Кабачки хорошо промойте, затем замочите их в воде примерно на 4 часа.
2. Пока кабачки замочены, очистите репчатый лук и разрежьте каждую головку на 4 одинаковые части.
3. Подготовьте банки, стерилизуйте привычным для вас способом.
4. Зелень промойте, зубки чеснока очистите и нарежьте в виде мелких кусочков. Внутрь каждой банки поместите соцветие укропа, несколько вишневых, дубовых и смородиновых листков, добавьте необходимое количество соли, сахарного песка и измельченный чеснок.
5. Нарежьте кабачки средними кусочками, разместите в банках.
6. Сверху положите таблетки аспирина, всыпьте лимонную кислоту. Медленно влейте кипяток.
7. Накройте банки стерильными крышками и тут же закатайте их.
8. Переверните банки, затем укутайте, дождитесь полного остывания консервации.

Консервация кабачков на зиму (видео)

Предложенные рецепты консервированных кабачков разнообразны и в то же время просты. Каждая хозяйка сможет создать оригинальную и невероятно вкусную заготовку на зиму из этих сезонных овощей. Консервируйте и наслаждайтесь великолепными хрустящими кабачками всей семьей.

Консервы из кабачков на зиму. Кабачки маринованные на зиму

Дорогие друзья, по вашим многочисленным просьбам в комментариях я приготовил для вас рецепт маринованных кабачков на литровой банке. В литровой банке мы приготовим кабачки без стерилизации — с тройной заливкой, что значительно упрощает весь процесс консервирования.

Кабачки маринованные на зиму без стерилизации очень вкусные, сочные и хрустящие. Зелень и специи делают их невероятно ароматными.Такие маринованные кабачки я часто использую для приготовления салатов вместо консервированных огурцов. Получается очень вкусно и оригинально, советую обязательно попробовать.

Для удобства подсчитала необходимое количество соли, сахара и уксуса, чтобы кабачки из одной литровой банки получились хрустящими и сочными. Если вы можете использовать сразу несколько банок, соответственно увеличьте количество всех ингредиентов.

Ингредиентов на литровую банку:

• 3 молодых кабачка
• 2 зубчика чеснока
• 1 лавровый лист
• 1 лист вишни, яблони и смородины
• 1 зонтик укропа
• 3 горошины душистого перца
• 1 лист хрена
• 1 веточка тархуна
• 1 литр воды
• 25 г крупной соли
• 25 г сахара
• 50 мл уксуса

Как закрыть кабачки в литровых банках :

В первую очередь подготовим литровые банки.Тщательно вымойте их и наденьте металлические колпачки для стерилизации. Наберем воду в большую кастрюлю и поставим на плиту, чтобы она закипела.

Теперь подготовим все необходимые ингредиенты. Промываем зелень, листья хрена, эстрагон и укроп крупно нарезаем. Очистите зубчики чеснока. Хвостики кабачков нарезаем у кабачка, овощи нарезаем кольцами толщиной 1 см или чуть тоньше, как по рецепту маринованных кабачков в литровой банке.

Используйте свежие неповрежденные овощи, чтобы цукини в литровой банке без стерилизации не помутнели, а банки не взорвались из-за процесса ферментации.

На дно каждой стерилизованной баночки кладем листья, укроп, чеснок и специи.

Затем заполните их кружочками кабачков, плотно сложив их друг к другу.

Кабачки залить в литровых банках кипятком. Накройте их полотенцем и укройте одеялом, чтобы поддерживать температуру внутри. Дайте им остыть примерно 15-20 минут.

Когда банки можно будет держать, не обжигая руки (15-20 минут), слейте из них горячую воду обратно в кастрюлю.

Снова доводим воду до кипения, заливаем ее нашими кабачками в литровых банках.

Накройте полотенцем и одеялом и оставьте тыкву еще на 15 минут.

Затем снова налейте воду в кастрюлю и приготовьте маринад. Добавьте соль и сахар из расчета 25 грамм на 1 литр. Смешайте, чтобы ингредиенты растворились.

В каждую банку добавьте на стол по 50 мл 9% -ного уксуса, чтобы консервированные кабачки в литровых банках хорошо хранились.Учтите, что уксус должен быть свежим.

Теперь третий раз залейте кабачки в литровые банки на зиму кипящим рассолом.

Кабачки — уникальный травяной овощ с многокомпонентным витаминным составом. В начале лета всегда приходится первый сезон сбора молодых плодов. Из них хозяйки готовят сочные блюда. Однако кабачки также можно закатать в консервные банки, чтобы полакомиться ими зимой. В этой статье мы поделимся с вами отличными рецептами. консервированные кабачки с фото .

Самый первый рецепт консервированных кабачков , о котором мы вам расскажем, пользуется большой популярностью у хозяек. Кабачки хрустящие, ароматные и вкусные.

Для 8-литровых банок необходимо сделать следующее:

1. Вымойте 5 молодых кабачков, нарежьте их кольцами (проследите, чтобы они были хотя бы примерно одинаковой толщины).
2. Вымойте банки.
3. Далее готовим рассол:

• залить 3.5 литров чистой воды в большую кастрюлю
• влейте сразу в воду 6 столовых ложек соли и 5 столовых ложек сахара
• после закипания воды налить в нее 300 мл уксуса

1. Подготовить зелень к консервированию:

• укроп промыть и измельчить (желательно использовать цветки укропа — по одному в каждой банке)
• несколько листьев хрена нарезать полосками шириной 5 см
• Очистить 24 зубчика чеснока (по 3 зубчика в каждой баночке)

1. Наденьте на дно банок:

• все вышеперечисленные ингредиенты, кроме кабачков
• 5 горошин черного перца
• 2 лавровых листа
• несколько листиков смородины или укропа (кому, что нравится)

1. Поверх зелени выкладываем кабачки так, чтобы банки были полностью заполнены до верха.
2. Залить кабачки кипящим рассолом, а затем обвалять.
3. Поставьте банки стерилизованными (хотя по этому рецепту можно консервировать кабачки на зиму и без стерилизации ):

• положить несколько скрученных банок в глубокую сковороду
• залейте их водой и поставьте на плиту так, чтобы банки на 10 минут были в кипятке.

Как описано выше кабачки консервированные не только молодые. Зрелые по этому рецепту тоже подходят.Поверьте, ваши домочадцы оценят такую ​​закуску не только потому, что она будет вкусной. Он также будет низкокалорийным. Калорийность консервированных кабачков в 100 г составляет 22 калории.

Консервы из кабачков «Тещин язык»

Консервировать кабачки на зиму можно разными способами. Если вы любите пикантные закуски, то вам может понравиться рецепт, который мы представим ниже.

В том консервированных кабачков рецепт на зиму , кроме кабачков, используются томаты и острый перец.В пошаговой инструкции представим количество ингредиентов на 4-литровую банку:

1. Вымойте 3 кг молодых кабачков. Если вы используете спелые плоды, их нужно будет очистить от кожуры. Обрежьте их так, чтобы они выглядели как языки.
2. Столько же помидоров нужно помыть и нарезать дольками любого размера.
3. 5 плодов сладкого перца нужно нарезать дольками, предварительно очистив их от семян.
4. Помидоры и перец измельчить блендером. Если в вашем распоряжении нет этого кухонного прибора, воспользуйтесь обычной мясорубкой.Полученную массу вылить на сковороду и поставить закипеть.
5. Очистите 4 зубчика чеснока и 2 острых перца. Их мелко измельчить ножом.
6. В кипящую томатную массу добавить:

• кабачки готовые
• 250 мл любого растительного масла (рекомендуется подсолнечное)
• 100 мл уксуса (желательно 9%)
• 8 чайных ложек сахара
• 6 чайных ложек соли
• Готовые острые перцы и чеснок

1. После того, как кабачки проварились в течение 35 минут, вы можете разлить их по стерилизованным банкам и закатать.

Используя этот рецепт, у вас получится вкуснейших консервов из кабачков , которые станут отличным гарниром к любому мясному блюду в зимние холода.

Консервы из кабачков с фасолью Рецепт

Для интересующихся можно ли консервировать кабачки с фасолью, мы подскажем замечательный рецепт очень сытного салата. В нем используются бобы, что придает закуске особый вкус.

В варианте ниже консервированный салат из кабачков и фасоль указано количество ингредиентов в 4-литровых банках:

1. Первая обработка 3 кг кабачков.Если они у вас молодые, то просто нарежьте их кубиками одинакового размера. Если они созрели, то по обыкновению снимите с них кожуру и семена, что может значительно испортить вкус будущего урожая на зиму.
2. Вымойте полкило сочных красных помидоров. Залить их кипятком, чтобы очистить от кожуры, затем измельчить в блендере. У вас должно получиться 500 мл томатного пюре.
3. Помойте полкило болгарского перца (любого цвета). Очистите овощи, чтобы в них не осталось семян и перепонок. Нарежьте перец соломкой или кубиком (как вам нравится).

1. Отварить 2 стакана фасоли.
2. В одной сковороде смешать:

• томатное пюре
• фасоль
• перец и цуккини
• 1 стакан сахара
• полторы столовые ложки соли и столько же уксуса
• 1 чайная ложка красного молотого перца
• Масло растительное 350 мл

1. Поставьте кастрюлю на огонь, чтобы овощи готовились в течение одного часа.
2. После этого разлить заготовку по стерилизованным банкам, закатать их и опустить в подвал.

Консервированные кабачки по-корейски

Далее хотим познакомить вас с рецептом консервированных кабачков с фото на зиму Для любителей очень пикантных закусок. Его можно подавать как овощной гарнир ко многим блюдам не только из мяса или рыбы, но и из обычного картофеля или макарон. Вам больше не придется платить деньги за приправы, ведь лучшие из них всегда будут на вашем столе, как только вы захотите порадовать себя и своих близких острым пикантным блюдом.

Рассказываем как консервировать кабачки по-корейски в банках на зиму (количество ингредиентов рассчитано на закатание 4-х поллитровых банок):

1. Вымыть и нарезать очень тонкой соломкой (если есть специальная терка, то лучше, конечно, ею пользоваться):

• 3 кг кабачков
• фунт моркови
• 6 болгарских перцев

1. Очистить 3 головки чеснока. Каждый зубчик нужно либо натереть на терке, либо использовать чесночную давку.В чеснок добавляем любую измельченную зелень (обычно петрушку и укроп по вкусу).
2. Приготовьте маринад для овощей отдельно. В одном стакане подсолнечного масла размешать:

• 200 г 9% уксуса и столько же сахара
• 2 столовые ложки соли
• Специальная приправа для моркови по-корейски

1. Залейте овощи приготовленным маринадом, а затем отправьте в холодильник, где они должны постоять 4 часа.
2. За это время нужно простерилизовать банки.
3. Разложить заготовку по банкам. Сверните все вверх и спуститесь в подвал.

Рецепт варенья из кабачков

Из овощей, например кабачков, можно сохранить не только хорошие закуски, но и отменное сладкое варенье. Удивительно, но после варки кабачки могут измениться настолько сильно, что гости, которых вы решили угостить сладостью, никогда не догадаются, что варенье сделано из банальных кабачков. Если вы любите удивлять на кухне, представляем вам хороший и очень простой рецепт варенья из кабачков для банок объемом 2 литра:

1. Вымойте и очистите 1 кг кабачков.В этом случае неважно, молодые они или зрелые. Нарезать их кубиками размером 1,5 на 1,5 см.
2. Нарезанный кабачок необходимо засыпать одним килограммом сахара. Овощи в таком состоянии должны постоять не менее 24 часов, чтобы они полностью пропитались. У вас должен получиться сироп (потому что кабачки пропускают сок), на поверхности которого будут плавать кусочки овощей.
3. Поставьте миску с засахаренными овощами на плиту. Доведите все до кипения и дайте повидло закипеть 10 минут.Через 5 часов процесс повторить. Делать это нужно до тех пор, пока масса не загустеет.
4. Перед последней варкой добавьте в варенье пару измельченных в блендере лимонов, чтобы заготовка не была сладко-сладкой.
5. Варенье разлить по банкам и раскатать.

С этой сладостью можно печь пироги, делать вкусные кремы для тортов, заливать мороженое и другие десерты. Все зависит от вашей фантазии и вкусовых предпочтений.

Надеемся, что все рецепты, которыми мы поделились, пригодятся вам в этом году на кухне.Сделайте все возможное, чтобы ваша семья могла есть много кабачков в течение всего года, а не только во время сбора урожая!

Видео: «Маринуем кабачки: кухни мира»

К сожалению, кабачки не подходят для длительного хранения. Но их можно есть сырыми, тушить с мясом, жарить с чесноком, запекать с фаршем, добавлять в бисквитное тесто и, конечно же, делать заготовки на зиму из кабачков. Итак, лучшие рецепты домашних салатов на любой вкус.

Маринованные без стерилизации

Самый простой рецепт среди всевозможных заготовок на зиму. Он напоминает традиционную консервацию огурцов с уксусом и занимает минимум времени. Домашние кабачки, консервированные в кружках, хорошо подходят для приготовления зимних салатов, солений, а также в качестве самостоятельной закуски с отварным картофелем.

Чтобы маринованные кабачки получились ароматными, используйте побольше зелени

Внимание! Для уборки подходят только плоды молочной спелости небольшого размера.

Для приготовления вам понадобится:

• кабачки — 3 кг;
• зонтики укропа, петрушка свежая;
• чеснок — 1 большая головка;
• душистый перец черный горошек;
• гвоздика

Для маринада:

• чистая вода — 2 л;
• сахарный песок — 4 ст.
• соль крупного помола — 3 столовые ложки;
• уксус — 6 столовых ложек

Для маринования нарежьте кабачки не слишком тонко

Кулинария:

1. Банки промыть содой, высушить на воздухе.
2. В самом низу положите порцию зелени, несколько горошин перца, дольку чеснока.
3. Кабачки очистить, вымыть, обсушить, нарезать кружочками шириной в полтора пальца, плотно разложить по банкам.
4. Воду вскипятить и вылить в каждую банку, настаивать 10 минут.
5. Слить жидкость, всыпать сахар, посолить по рецепту, вскипятить.
6. Уксус 1 ст. вылить сразу в банки, сверху — острый рассол.
7. Свернуть, перевернуть и хорошо завернуть. Консервированные таким образом кабачки обычно выдерживают всю зиму и даже дольше.

Традиционная кабачковая икра

Это вкусное блюдо полюбилось многим еще со времен Советского Союза. Когда-то магазинная кабачковая икра была самым желанным салатом. Самое интересное, что оригинальный вкус заводской икры повторить довольно сложно. Судя по всему, у технологов советской эпохи были свои секреты. Хотя на самом деле все оказалось предельно просто. Во-первых, используют только кабачки и сам лук, а во-вторых, тушить икру нужно очень и очень долго.Тем не менее предприимчивые хозяйки путем экспериментов и экспериментов придумали еще лучшие рецепты, превращающие обычную домашнюю икру в удивительно вкусную закуску.

Икра кабачков

Чтобы вкус кабачковой икры был неповторимым, хозяйки добавляют к зимнему урожаю не только традиционные морковь и лук, но и яблоки, болгарский перец, помидоры и даже грибы. А нежность закуске придают томатная паста, майонез, специи и приправы.Но как закрыть икру, чтобы она напоминала магазин и даже стояла всю зиму? Для этого рецепта вам понадобится минимум продуктов:

• кабачки — 2 кг;
• репчатый лук — 2-3 головки;
• уксус — около 1 столовой ложки;
• о головке чеснока;
• немного душистого и черного перца;
• сахар и сахар добавляются по вкусу;
• для жарки на растительном масле.

Тщательно вымойте овощи и удалите поврежденные части перед приготовлением.

Кулинария:

1. Чисто промытые кабачки нарезать кружочками, обжарить на масле.
2. Лук нарезать произвольными кусочками и обжарить до карамельного цвета.
3. Все овощи прокрутить на мясорубке на частом гриле или измельчить блендером.
4. Тушите измельченные овощи по крайней мере пару часов, как можно больше.
5. Чеснок мелко нарезать, растереть с солью и отправить в икорную массу. Добавьте по вкусу соль, сахар и перец.Потушите еще немного.
6. Разложить домашнюю икру по банкам и стерилизовать поллитровую — 75 минут, литровую — 90.
7. Свернуть, остудить под теплым одеялом.

Совет! Как закрыть кабачковую икру, чтобы она максимально походила на магазинную Приготовляя вкусные заготовки на зиму, ее всегда нужно немножко солить.

Икра с майонезом

Все без исключения хозяйки признают, что домашние консервированные салаты обладают особым вкусом.Более того, для каждого повара он оказывается совершенно уникальным. Ведь каждый знает секрет, которым не спешит делиться. Однако вкусная кабачковая икра с майонезом уже стала легендой.

Продукты:

• кабачки большие — 3 кг;
• головки лука — 1 кг;
• томатная паста — 350 г;
• сахарный песок — 200 г;
• уксус обыкновенный — 200 г;
• чеснок — 2 большие головки;
• перец красный молотый — 1 ч.
• и, конечно же, майонез — 250 г;

Кулинария:

1. Цуккини нарезать наугад и обжарить в слегка масляной сковороде.
2. Измельчите все овощи по рецепту и сами кабачки через мясорубку.
3. Добавить все остальные ингредиенты (кроме чеснока и майонеза), тщательно перемешать и тушить не менее 2 с половиной часов под крышкой.
4. Теперь можно добавить в икру майонез и чеснок, прокипятить еще полчаса и разложить по банкам.
5. Свернуть салаты и хранить всю зиму в холоде.

Ориентация на традиционный рецепт. можно приготовить любые домашние салаты, просто добавив к ним дополнительные продукты по желанию.Для любителей поострее положить еще немного черного перца. Но еще лучше приготовить вкусные салаты из кабачков по-корейски.

Оригинал корейский

Корейские блюда стали особенно популярными именно из-за их пикантной остроты. Поэтому, делая домашние заготовки на зиму, не бойтесь перчить салаты. Обычно в течение времени, прошедшего между процессом приготовления и моментом, когда он ударяется о стол, некоторая резкость теряется. К тому же зимой, когда на улице так холодно, хочется чего-то особо острого, что разгонит кровь и согреет тело.

Кабачки корейские

Чем закрыть вкусные корейские салаты на зиму? Это можно сделать разными способами. Сами кабачки нарезать кубиками или тонкими дольками, добавить много моркови, яблок, болгарского перца и других овощей. Но из лучших рецептов обращает на себя внимание самый простой и экономичный, а от этого еще более вкусный.

Внимание! Чтобы домашние салаты по-корейски приобрели ту самую пикантность, их необходимо хорошо настаивать.

Основные компоненты:

• кабачки — около 2.5 кг;
• морковь — 0,5 кг;
• лук в головках — 0,5 кг;
• чеснок — 150 г;

Для маринада:

• сахарный песок — 1 ст .;
• масло растительное — 1 ст .;
• уксус — 1 ст .;
• соль крупного помола — 2 ст .;
• специй специально для корейской моркови;

Для измельчения овощей можно использовать специальную корейскую терку для рассола

Кулинария:

1. Натереть (желательно на специальной) морковь и кабачки.
2. Лук нашинковать тонкими полукольцами, чеснок — мелкими кубиками.
3. Приготовьте маринад, смешав все ингредиенты.
4. Подготовленные овощи залейте маринадом и оставьте минимум на три часа.
5. Разложить овощную массу вместе с маринадом по пол-литровым банкам достаточно плотно.
6. Стерилизовать 15 минут — банки 0,5 л, 20 — 0,75 л, 30 — 1 л. закатать заваренными крышками кипятка. Хранить всю зиму в прохладном месте.

Жареные с чесноком

В летний сезон кабачки, обжаренные с чесноком, — самая желанная закуска для многих.Но как их закрыть на зиму? Просто следуйте простым инструкциям и у вас получатся вкусные, пикантные кабачки. Плоды для домашней уборки лучше выбирать молодые с недоразвитой семенной коробкой.

Жарить кабачки для нужной заготовки так же, как и для обычного обеда

Состав:

• Кабачки молодые — 1 кг;
• чеснок — по вкусу;
• соль;
• масло подсолнечное для жарки и еще 100 мл для консервирования;
• уксус — 100 мл;
• по желанию свежая зелень.

Кабачки жареные в банке

Кулинария:

1. Плоды кабачка нарезать кружочками, посолить и обжарить на масле до светло-коричневой корочки.
2. Порубить зубчики чеснока и зелень.
3. Стерилизовать банки любым удобным способом.
4. 100 мл масла прокалить на сковороде и влить примерно 1 столовую ложку. в каждой поллитровой банке.
5. Внизу зелень, сверху довольно плотный слой жареных кабачков, слой чеснока и так до полного заполнения.
6. Добавьте примерно по 1 столовой ложке в каждую банку. уксус.
7. Накрыть прокипяченными крышками и после кипячения стерилизовать 20 минут.
8. Закатать банки, остудить под теплым одеялом.

Аджика из кабачков

Есть много способов собрать кабачки в домашних условиях на зиму. Причем каждая хозяйка хвалит только свой метод. И чтобы иметь свои лучшие рецепты, вы должны проверить каждый из них на собственном опыте. А вот аджика из кабачков понравится абсолютно всем.При этом часть дорогих помидоров в нем заменена дешевыми кабачками, что абсолютно не влияет на конечный вкус, а придает ему пикантности и мягкости.

Продукты:

• кабачки спелые — 3 кг;
• болгарский перец — 0,5 кг;
• морковь — около 0,5 кг;
• хорошо созревших помидоров — 1,5 кг;
• чеснок — на свое усмотрение;
• масло подсолнечное — 200 мл;
• соль — 2 ст .;
• сахар — 100 г;
• перец красный молотый — около 2 шт.5 ст.

Приготовление аджики из кабачков

Кулинария:

1. Очистить все овощи и прокрутить через мясорубку.
2. Смешать в большой миске, добавить масло, соль и сахар.
3. Варить 40 минут при минимальном кипении.
4. Добавить по вкусу красный перец и выдержать аджику еще 10 минут.
5. Выложить массу по банкам и закатать под металлические крышки. Вкусный салат с аджикой готов!

Домашние зимние заготовки из кабачков настолько разнообразны и вкусны, что выбрать что-то иногда бывает крайне сложно.И это правильно, ведь в морозное время года особенно хорошо идут салаты, консервированные разными способами.

Как заморозить кабачки на зиму: видео

Заготовки из кабачков: фото

Рецептов:

Давайте сегодня поговорим о заготовке на будущее такого простого овоща, как кабачки. Растет быстро, плодоносит, стоит недорого, как говорится, сам Бог велел нам приготовить из него побольше солений на зиму.

Многие хозяйки незаслуженно игнорируют маринованные кабачки и не рассматривают их как самостоятельное блюдо. Лично мне маринованные кабачки нравятся даже больше, чем огурцы. Они намного нежнее и ароматнее. На их основе даже зимой готовлю рассол, получается намного вкуснее, чем с огурцами.

Собственный вкус не ярко выражен и в сочетании с другими овощами или фруктами кабачки приобретают вкус своего соседа. Поэтому их используют даже в булках из разных экзотических компотов.

Начнем как обычно с самого простого рецепта, потом усложним.

Кабачки маринованные на зиму «Оближи пальцы» в трехлитровых банках

• кабачки 1,5 кг,
• 2 луковицы,
• 5 зубчиков чеснока,
• петрушка несколько веточек.

Для маринада:

• 3 столовые ложки сахара
• 2 столовые ложки соли,
• 5-6шт гороха,
• десертная ложка уксусной эссенции 78%.

Это количество на трехлитровую банку. Мариновать кабачки нужно без стерилизации в двух- и трехлитровых банках; именно большой объем позволяет обойтись без стерилизации, так как она медленно остывает и фактически получается процесс пастеризации.

Берем кабачки одинакового размера — маленькие можно складывать целиком, большие нарезать кружочками.

1. Наполняем банку, стараясь уложить овощи плотнее. На дно кладем чеснок, перец и петрушку.
2. Залейте кипятком, накройте крышкой и дайте постоять примерно 15 минут.
3. Налейте воду в отдельную кастрюлю, снова вскипятите и снова залейте. Ждем 15 минут и переливаем в кастрюлю.
4. Снова доводим до кипения, добавляем сахар, соль, уксусную эссенцию, даем немного закипеть и выливаем получившийся маринад под самую крышку.
5. Свернуть, перевернуть. Выполнено!

Чтобы ускорить процесс, обычно скатываю сразу три баночки. В пятилитровой кастрюле грею воду.

Маленькая хитрость от меня! Если кинуть 3-4 помидора, то вкус вообще будет волшебный!

Консервы из кабачков в кружках в литровых банках со стерилизацией

Метод классический, именно такой, как продают в магазинах. Рецепт рассчитан на трехлитровые банки.

• Кабачок 2 кг,
• Чеснок 2 головки.
• Горошины черного перца по 3 шт.

• вода полтора литра,
• сахар 4 ст.
• соль 2 столовые ложки,
• уксусная эссенция — столовая ложка.

Важно! Для стерилизации потребуется большая кастрюля.

1. У овощей срезаем концы с двух сторон и нарезаем кружочками толщиной не более сантиметра.
2. Укладываем в банки по плотнее, чеснок нарезаем дольками и выкладываем на дно.
3. Готовим маринад: все перемешиваем, нагреваем и даем покипеть пару минут.
4. Залить кипятком, накрыть крышками.
5. Банки ставим в большую кастрюлю, на х / б полотенце, заливаем водой по плечикам банок в кастрюлю и ставим на огонь.
6. После того, как вода в кастрюле закипит, ждем десять минут — это время стерилизации литровых банок.
7. Банки достаем из воды, закатываем, переворачиваем и под шубу.

Вы можете добавить изюминку к этому рецепту. В каждую банку положите по десятку кружков моркови — зимой будет очень вкусно хрустеть маринованную морковь.

Кабачки маринованные «Оближи пальцы» без стерилизации в литровых банках

Этот прикольный рецепт мне подарила подруга.С некоторых пор мои дети ходили в школу и для приготовления заготовок в трехлитровых банках мне было просто не нужно. Примерно трехлитровые банки.

• кабачки нарезанные ломтиками 2 кг,
• чеснок 9 зубчиков.

В этом рецепте все начинается с маринада. В большую широкую кастрюлю налить литр воды, положить 10 горошин черного перца и 4 душистых перца, 4 столовые ложки сахара и 2 столовые ложки соли. Влейте десертную ложку уксусной эссенции и доведите до кипения.

В кипящий маринад на один лавровый лист опустить нарезанный кабачок, перемешать шумовкой для равномерного нагрева. После закипания ворона не считать! Через три минуты быстро вытащить и выбросить лаврушку, разлить смесь по стерильным банкам доверху, бросить в каждую по три зубчика чеснока и закатать. Переворачиваем под шубу.

Дешево, сердито и быстро!

Домашнее консервирование не заканчивается — смотрите еще варианты заготовки на зиму:

Кабачки, маринованные на зиму с помидорами и луком

Не рецепт, а песня! Что называется — пальчики оближешь! Канистры объемом четыре литра.

• кабачки, нарезанные кольцами по полтора килограмма,
• мелкие плотные помидоры 1 кг,
• луковицы, нарезанные большими кружками — 4 крупных луковицы.

В каждую банку кладем до дна:

• половина лаврового листа
• три горошины черного перца
• две — душистые,
• две зубчики
• три зубчика чеснока,
• небольшой кусочек корня хрена.

Наполнить банку слоями — луком, кабачками, помидорами.

Залить кипятком и накрыть крышками, дать постоять 10 минут.

Слейте воду из банок в отдельную кастрюлю, вскипятите и снова залейте.

Через десять минут снова слейте воду и дайте ей нагреться. Добавьте 6 столовых ложек сахара и две столовые лодочки с горкой соли. Даем немного закипеть и заливаем банки маринадом.

Добавьте половину чайной ложки уксусной эссенции в каждую и раскатайте. Переворачиваем и под шубу.

Вы никогда не угадаете, что мне больше всего нравится в этой обстановке… Первым делом, сняв крышку, пью маринад. Прямо через край, потому что нет терпения даже в кружку перелить!

Кабачки, маринованные по-болгарски на зиму

Для этого традиционного рецепта вам понадобятся:

• кабачки, нарезанные крупными кусочками, 1,5 кг,
• чеснок 6 зубчиков,
• горький перец четверть стручка,
• зонт укроп.
• два листа черной смородины,
• соль 2 столовые ложки без верха,
• сахар 3 столовые ложки,
• черный горошек 5шт,
• 1 лавровый лист,
• уксусная эссенция десертная ложка.

Делаем пошагово:

1. В большую широкую кастрюлю наливаем литр воды. Всыпать соль, сахар, довести до кипения.
2. На шумовку кладем чеснок, перец, укроп, листья смородины, лаврушку и на полминуты опускаем в кипящий маринад, а затем кладем в банку.
3. Залейте овощи в маринад так, чтобы они покрыли воду. Варить 8-10 минут.
4. Выкладываем шумовку в банку.
5. Снова вскипятить маринад, влить уксус и вылить доверху.Сверните, переверните.

В итоге получаем тот самый болгарский маринованный кабачок, вкус которого нам знаком еще с советских времен. Хорошая закуска за дружеским столом и дополнение к котлетам с картошкой.

Кабачки, маринованные с горчичной или горчичной начинкой — хрустящие, как огурцы

Получаются хрустящие и кисло-сладкие, очень пикантные и необычные. Рецепт для литровой банки.

Кабачки толстые, длиной с литровую банку, разрезанные на четвертинки вдоль.

На дно положить четыре зубчика чеснока, две горошины душистого перца, четыре горошины черного перца и лавровый лист.

Заполните банку, плотно поставив ломтики вертикально.

Маринад: пол-литра воды, пол-столовой ложки соли, столовая ложка семян горчицы, столовая ложка измельченной горчицы, две столовые ложки сахара вскипятить и залить чайной ложкой уксусной эссенции.

Залить доверху банку горячим маринадом. Поставить на водяную баню в теплой воде и после закипания стерилизовать двадцать минут.Вынуть и закатать.

Такому необычному перекусу отдадут должное друзьям и близким.

Действительно, по этому рецепту получается отличный маринованный кабачок на зиму — такой же вкусный и хрустящий, как огурцы. Даже вкуснее огурцов.

Маринованные кабачки под грибами на зиму — вкусная закуска

По виду блюда, приготовленные по этому рецепту, будут напоминать маринованные ножки грибов грудки, а специи и приправы придадут им неповторимый грибной аромат.Делается быстро и просто, поэтому является фирменным блюдом на кухнях многих хозяек. Вариантов этого рецепта много, но для себя я выбрала самый ленивый.

Вот мой пошаговый рецепт:

1. Килограмм кабачков нарезать кубиками со стороной около 2 см или небольшими кубиками.
2. Пять зубчиков чеснока мелко нарезать ножом.
3. Пучок петрушки мелко нарезать.
4. Перелить все в широкую кастрюлю с толстым дном и хорошенько перемешать, я делаю прямо руками.
5. В чашке смешайте полстакана растительного масла и 5 столовых ложек уксуса. Добавьте столовую ложку соли и столовую ложку сахара, тщательно перемешайте.
6. Залить полученным маринадом и перемешать.
7. Поставить в прохладное место на 3-4 часа, периодически помешивая.
8. Когда кабачки дадут изрядное количество сока, нужно поставить их на медленный огонь и тушить 20 минут, помешивая, но без фанатизма.
9. Быстро разложить по стерильным банкам и закатать. Остужаем под шубой вверх ногами.

Замечательная и необычная закуска холодными зимними ночами напомнит нам о лете, прогулках по лесу и грибном духе леса.

Как замариновать вкусные кабачки на зиму в домашних условиях: секреты и правила

Сегодня мы говорили о засолке кабачков на зиму. Этот процесс, на мой взгляд, несложный, главное в нем — соблюдение стерильности. Таким образом, на сегодняшний день действуют следующие правила:

1. Банки и крышки чистые и тщательно стерилизованные.
2. После закатки переворачиваем банки вверх дном и в таком положении даем им полностью остыть, после чего убираем в погреб или подвал.
3. Кабачки используют недозрелые, небольшого размера. Чем меньше — тем вкуснее, априори. А лучше всего кабачки маленькие, больно их цвета яркие. Получается не только вкусно, но и очень красиво.
4. Промойте и очистите все овощи. Очистите кожуру, если она грубая, и при необходимости снимите семенной отсек.
5. Маленькие кабачки длиной до 10 см можно мариновать целиком, более крупные плоды нарезать дольками, кружочками, толщиной не более 3 см.
6. Перед маринованием овощи нужно на пару часов замочить в холодной воде, чтобы они пропитались водой и не впитали жидкость из маринада.

Мало кто знает, что тыква вообще не родственник, а это сама тыква! Одна из его разновидностей просто кустистая и с продолговатыми плодами. Он приехал к нам из Северной Мексики. Причем сначала в Европе его выращивали исключительно в Ботаническом саду, как редкий красивый экзот.

Первыми, кто попробовал недозревшие кабачки, догадались итальянцы.Этот продукт по своей сути является находкой для тех, кто хочет похудеть, поскольку в нем всего 27 калорий. Этот овощ легко усваивается, в нем много витаминов и минералов, поэтому его используют в детском и лечебном питании.

Существуют сотни рецептов приготовления кабачков в разных кухнях мира. Этот овощ жарят, готовят на пару, фаршируют, запекают. Используются как зелень, так и спелые фрукты. В Италии и Франции даже цветы кабачков запекают в кляре.

Ну, пожалуй, все, что нужно знать о мариновании кабачков. Она поделилась своими секретами, впечатлениями тоже. Удачи вам в приготовлении, дорогие хозяйки и благодарные ценители ваших изысков за обеденным столом!

Сбалансированный кисло-сладкий маринад, чеснок, специи и ароматические травы — все, что вам нужно для идеальных консервированных кабачков. Кроме того, это рецепт закатки кабачков без стерилизации банок с заготовками, что значительно упрощает процесс консервации.Но ранее пустые банки все же придется стерилизовать, если вы хотите обеспечить нормальное хранение консервированных кабачков в квартире.

Следующих ингредиентов хватит ровно на двухлитровые банки. Обязательно попробуйте этот рецепт консервированных кабачков, уверен, вам понравится!

Состав:

• 1,5 кг кабачков
• зелень (укроп, лист хрена)
• 4 зубчика чеснока в банке 1л

Маринад:

• 1 литр воды
• 100 г сахара
• 1.5 ст.л. с горкой соли
• 125 мл. 9% уксус
• 1/2 чайной ложки черного перца горошком
• 2 горошины душистого перца
• лавровый лист 3-4 шт.

Готовка:

Пустые банки стерилизуем заранее. На этот раз я использовал электрическую духовку. Вымытые влажные банки нужно перевернуть и поставить на решетку духового шкафа, рядом с банками раскладывают промытые крышки. Ставим духовку на 150 градусов, ждем, пока духовка наберет температуру, и выдерживаем банки 15 минут.Все! Банки готовы к консервации.

Зелень промываем в холодной воде, при необходимости нарезаем небольшими кусочками, раскладываем по подготовленным баночкам. Также на этом этапе добавляем в банки дольки чеснока.

Кабачки мои, обсушить полотенцем и нарезать кольцами или полукольцами толщиной до 1 см.

Готовим все ингредиенты для маринада.

Для маринада нам понадобится просторная сковорода, где свободно поместятся все кабачки. Залить водой, добавить все специи, уксус и довести маринад до кипения.

Обмакнуть в кипящий маринад кабачков, накрыть крышкой, держать на огне 5-7 минут. Периодически перемешиваем кабачки шумовкой, чтобы все кабачки «купались».

Выкладываем кабачки на подготовленные баночки с зеленью. Я не кладу лавровый лист в банки с кабачком, чтобы его вкус не преобладал над остальными ингредиентами.

Доведите маринад до кипения и наполните банки до верха кабачками.

Банки со стерильными крышками закатать или завинтить, перевернуть и завернуть в одеяло до полного остывания.

На следующий день будут готовы консервы из кабачков! Банки с кабачками можно хранить в кладовой при комнатной температуре, но вдали от солнечных лучей.

Рецепт вкусных консервированных кабачков. Кабачки маринованные на зиму

Опытная хозяйка знает, что домашние животные консервированные кабачки зимой — прекрасная альтернатива огурцам, помидорам или грибам. Ведь хрустящие кабачки отлично подходят как к мясным блюдам, так и разнообразят кашу и картофель во время голодания. Кроме того, сбор кабачков — отличный способ сэкономить, не жертвуя качеством.

Кабачки — универсальный овощ. Его можно мариновать, жарить и даже делать повидло. Но всегда хочется, чтобы заготовки сохранили свою пользу вместе со вкусом, поэтому рецепты консервирования кабачков без стерилизации всегда востребованы.

Этот простой рецепт понравится тем, кто не любит возиться с консервацией, ведь он очень простой и занимает не более часа.

Для трехлитровой банки потребуется:

• 1.5-1,7 кг кабачков;
• 3-4 веточки петрушки;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 3 ст. л. сахар и соль;
• 6 ст. л. уксус;
• лавровый лист и перец горошком.

Способ приготовления:

1. Вымыть овощи и нарезать ломтиками толщиной не более 1 см. Залить проточной водой и оставить на три-четыре часа.
2. Слейте воду, она нам больше не нужна.
3. На дно стерилизованной банки выложить петрушку, лавровый лист и перец с чесноком.
4. Кабачок кладем в банку максимально плотно, заливаем горячей кипяченой водой и накрываем крышкой.
5. Через 20-25 минут налить воду в кастрюлю, всыпать соль и сахар. Доведите до кипения, затем добавьте уксус.
6. Рассол налить в банку, закатать крышкой.
7. Переверните банку и заверните ее в одеяло, пока она полностью не остынет.

Консультации.При мариновании кабачков можно добавить корень и листья хрена, а также листья вишни по вкусу.

Кабачки — это не только вкусный овощ, но и очень полезный. Регулярное употребление кабачков улучшает кровообращение, замедляет преждевременное старение кожи, защищает от ультрафиолетовых лучей и даже избавляет волосы от ранней седины. И все это можно получить, просто съев зимой вкусные домашние заготовки.

Салат из кабачков «Свекровь на языке»

• 3 кг кабачков свежих;
• 1.5 кг помидоров;
• 5 шт. сладкий перец;
• 3 шт. острый красный перец;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 ст. растительное масло;
• 1 ст. л. поваренная соль;
• 250 г сахара;
• 1 ст. 6% уксус.

Как приготовить

1. Помидоры и перец измельчить блендером или через мясорубку, перелить в кастрюлю и довести до кипения.
2. Кабачок очистить, удалить ложкой косточки, нарезать соломкой.
3. В кипящую смесь томатов всыпать соль, сахар, растительное масло и всыпать кабачки.Варить полчаса, периодически помешивая.
4. Добавьте измельченный чеснок и уксус за пять минут до готовности.
5. Разлить по банкам, приготовленным на пару, и закатать крышки.

Заготовка овощей в домашних условиях на зиму — спасение от проблемы: чем разнообразить стол зимой? Стандартный набор зимних овощей надоедает и быстро приедается. А благодаря подготовке к зиме можно каждый день придумывать новое блюдо, особенно когда очень хочется чего-то необычного.Необычные домашние рецепты включают приготовление «кабачков, как ананасы». Домашнее блюдо подойдет как самостоятельная закуска, так и как ингредиент основного блюда. А ваши гости, скорее всего, даже не догадаются, что это не ананасы, а кабачки.

Рецепт кабачков как ананас

На 1 литровую банку потребуется:

• кабачки — 3 шт .;
• алыча — 500 г;
• сахар — 100 г;
• вода.

Как приготовить

1. Промытые и очищенные кабачки нарезать кольцами или полукольцами.Очистите семена ложкой.
2. На дно вымытой банки выложить алычу, сверху насыпать сахар.
3. Накрыть прослойкой кабачков. Снова покройте его слоем алычи. Разложите и залейте банку слоями.

Внимание. Верхний слой должен быть из алычи.

Залейте банки сырой водой и поместите их вместе с содержимым в кастрюлю. Кастрюлю с водой залить «плечи», вскипятить, держать на слабом огне 15-20 минут.

Закатайте крышки и заверните в одеяло, переворачивая вверх дном, до полного остывания.

Жареные кабачки в томатном соусе на зиму

Вот простой способ закрыть вкусные жареные овощи в томате.

Этот домашний продукт получается очень насыщенным, имеет пикантный вкус и хорошо хранится. Кроме того, кабачки по этому рецепту готовятся без повторной стерилизации, что значительно сокращает время приготовления и делает сам процесс приготовления более приятным.

Для приготовления необходимо:

• 3 кг кабачков;
• 2 кг помидоров;
• 3 головки чеснока;
• 150 мл уксуса;
• 4 ст. л. Сахара;
• 2 ст. л. поваренная соль;
• 1 сл. л. сушеный перец чили;
• Масло растительное по вкусу.

Порядок действий

1. Кабачки промыть, нарезать небольшими кубиками, немного обжарить.
2. Помидоры измельчить блендером или на мясорубке.
3. Овощи смешать с сахаром, солью и маслом и поставить на огонь.
4. После закипания варить четверть часа.
5. Добавьте специи и уксус. Варим 5 минут.
6. Поместить в емкости для пропаривания и накрыть крышками.

Домашняя аджика из кабачков

Этот рецепт расскажет, как закрыть домашнюю аджику из кабачков на зиму. Идеально подходит для тех, кто любит кабачковую икру и острую пищу.

Необходимо:

• 3 кг кабачков;
• 500 г моркови;
• 1.5 кг помидоров;
• 500 г сладкого перца;
• 1 ст. дольки чеснока;
• 1 ст. растительное масло;
• 125 г сахара;
• 50 г соли;
• 3 ст. л. уксус;
• 3 горошины острого перца.

Процесс приготовления аджики

1. Овощи вымыть, очистить, измельчить и приготовить фарш на мясорубке.
2. Полученную смесь довести до кипения и влить масло.Варим 40 минут.
3. Всыпать соль, сахар, уксус и чеснок, дать покипеть еще 5-7 минут.
4. Разлить по стерильным банкам и закрыть крышками.

Заморозка кабачков

Возможно, самый простой и быстрый способ приготовить вкусные овощи без стерилизации на зиму — это заморозить кабачки на гриле.

Овощи вымыть и разрезать вдоль на средние тарелки. Обжарить на сковороде-гриль.Обязательно жарить без масла! Выложите обжаренные овощи на доске в один слой и уберите в морозильную камеру. После того, как кабачки заморозятся, их можно сложить в пакет или пластиковый контейнер.

Консультации. После разморозки кабачки можно заправить оливковым маслом и добавить измельченный чеснок и зелень.

Варенье из кабачков и апельсинов

Да, вам не показалось. Именно варенье, и именно из кабачков и апельсинов. Несмотря на необычное сочетание, варенье получается очень вкусным и удивительно ароматным.Удивите свою семью этим необычным угощением.

Для приготовления необходимо:

• 1 средний апельсин;
• 600 г кабачков;
• 400 г сахара;
• 100 г воды.

Как приготовить

1. Цуккини очистить от кожуры и семян. Нарезать средними ломтиками.
2. Апельсин вместе с кожурой нарезать небольшими дольками.
3. Выложить овощи в кастрюлю, всыпать сахар и воду, довести до кипения.Варить на медленном огне, пока овощи не станут мягкими и прозрачными. (Обычно это около 15-20 минут.)
4. Добавьте апельсин и варите еще 15 минут.
5. Горячим разлить по банкам, приготовленным на пару, герметично закрыть простерилизованными крышками.

Кабачки с красной смородиной

Изысканный рецепт, не требующий дополнительной стерилизации. Кабачки маринованные с красной смородиной

Добавьте в кипящую воду соль, сахар и уксус, дождитесь, пока вода снова закипит, и сразу разлейте маринад по банкам с овощами и смородиной.

Герметично закатать крышки и дать полностью остыть. Хранить в прохладном месте.

Вино из кабачков

Когда все варенье будет готово, а кабачки еще остаются, можно делать вино из этих полезных овощей.

Для приготовления понадобится:

• 3 кг кабачков;
• 25-40 г имбиря;
• 5 литров кипятка;
• сок из 3-х лимонов;
• 1 ст. л. дрожжи.

Овощи промываем, нарезаем небольшими кусочками, добавляем тертый имбирь и заливаем кипятком.Мы оставляем его под гнетом на неделю и добавляем гнет каждый день. На восьмой день смешайте выжатый из лимонов сок, дрожжи и сахар. Оставить на 3-4 недели в теплом месте для брожения, неплотно накрывая. Когда придет время, хорошенько перемешайте вино и снимайте на несколько дней, пока не осядет осадок. Затем вино необходимо процедить через двойной слой марли. Через 5-6 месяцев домашнее вино следует разлить по бутылкам, надежно укупорить и хранить в прохладном месте.

Многие считают консервирование кабачков пережитком советских времен, но это совсем не так.Этот универсальный овощ позволяет закрыть на зиму массу разнообразной посуды, при этом не требуя больших затрат. А поскольку многие заготовки изготавливаются вообще без стерилизации, это также экономит время и силы. Но какое удовольствие и разнообразие зимой принесут вам летние хлопоты.

Кабачок — уникальный травяной овощ с многокомпонентным витаминным составом. В начале лета всегда приходится первый сезон сбора молодых плодов. Из них хозяйки готовят сочные блюда… Однако цуккини также можно закатать в банки, чтобы полакомиться им зимой. В этой статье мы поделимся с вами отличными рецептами консервированных кабачков с фото .

Самый первый рецепт консервированных кабачков , о котором мы вам расскажем, пользуется большой популярностью у хозяек. Кабачки хрустящие, ароматные и вкусные.

Для 8-литровых банок необходимо сделать следующее:

1. Вымойте 5 молодых кабачков, нарежьте их кольцами (убедитесь, что они хотя бы примерно одинаковой толщины).
2. Вымойте банки.
3. Далее готовим рассол:

• Налейте 3,5 литра чистой воды в большую кастрюлю
• влейте в воду сразу 6 столовых ложек соли и 5 столовых ложек сахара
• после закипания воды налить в нее 300 мл уксуса

1. Подготовить травы для консервирования:

• Вымойте и нарежьте укроп (желательно с цветками укропа — по одному в каждой банке)
• несколько листьев хрена нарезать полосками шириной 5 см
• Очистить 24 зубчика чеснока (по 3 зубчика в каждой баночке)

1. Место на дне банок:

• все вышеперечисленные ингредиенты, кроме кабачков
• 5 горошин черного перца
• 2 лавровых листа
• несколько листиков смородины или укропа (кто что любит)

1. Положите кабачки на зелень так, чтобы банки были полностью заполнены до верха.
2. Залить кабачки кипящим рассолом и закатать.
3. Поставить баночки на стерилизацию (хотя по этому рецепту можно консервирования кабачков на зиму и без стерилизации ):

• положить несколько закатанных банок в глубокую кастрюлю
• залейте их водой и поставьте на плиту так, чтобы банки стояли в кипящей воде на 10 минут

Таким способом кабачков можно консервировать не только молодым людям.Зрелые тоже подходят для этого рецепта. Поверьте, ваши домочадцы оценят такую ​​закуску не только потому, что она будет вкусной. Он также будет низкокалорийным. Калорийность консервированных кабачков на 100 г составляет 22 калории.

Консервы из кабачков «Свекровь на языке»

Консервировать кабачки на зиму можно разными способами … если вы любите пикантные закуски, то вам может понравиться рецепт, представленный ниже.

В том рецепте консервированных кабачков на зиму используются , кроме кабачков, томатов и острого перца.В пошаговой инструкции мы представим количество ингредиентов для 4-х литровых банок:

1. Вымойте 3 кг молодых кабачков. Если вы используете спелые плоды, их нужно будет очистить от кожуры. Обрежьте их так, чтобы они выглядели как «язычки».
2. Столько же помидоров необходимо вымыть и нарезать дольками любого размера.
3. 5 плодов сладкого перца нарезать ломтиками, предварительно очистив их от семян.
4. Помидоры и перец порезать блендером. Если в вашем личном распоряжении нет данного кухонного прибора, воспользуйтесь обычной мясорубкой.Полученную смесь перелить в кастрюлю и вскипятить.
5. Очистите 4 зубчика чеснока и 2 острых перца. Их мелко порубить ножом.
6. Добавьте в кипящую томатную массу:

• кабачки готовые
• 250 мл любого растительного масла (рекомендуется подсолнечное)
• 100 мл уксуса (желательно 9%)
• 8 чайных ложек сахара
• 6 чайных ложек соли
• Готовые острые перцы и чеснок

1. После того, как кабачки проварились в течение 35 минут, вы можете разлить их по стерилизованным банкам и закатать.

Воспользовавшись этим рецептом, вы получите вкусных консервов из кабачков , которые станут отличным гарниром к любому мясному блюду в зимние холода.

Консервы из кабачков с фасолью Рецепт

Для интересующихся можно ли консервировать кабачки с бобовыми, расскажем замечательный рецепт очень сытного салата … В нем используются бобы, которые придают закуске особый аромат.

В представленном ниже варианте консервированный салат из кабачков и фасоли представлено количество ингредиентов для 4-х литровых банок:

1. Сначала обработайте 3 кг кабачков.Если они у вас молодые, то просто нарежьте их кубиками одинакового размера. Если созреют, то по обыкновению снимите с них кожуру и косточки, что может значительно испортить вкус будущего урожая на зиму.
2. Вымойте полкило сочных красных помидоров. Залейте их кипятком, чтобы удалить кожицу, затем измельчите в блендере. У вас должно получиться 500 мл томатного пюре.
3. Помойте полкило болгарского перца (любого цвета). Овощи очистите от кожуры, чтобы на них не осталось косточек и перепонок.Нарежьте перец соломкой или кубиками (в зависимости от того, что вам больше нравится).

1. Отварить 2 стакана фасоли.
2. В одной кастрюле сложить:

• томатное пюре
• фасоль
• перец и цуккини
• 1 стакан сахара
• полторы столовые ложки соли и столько же уксуса
• 1 чайная ложка красного молотого перца
• 350 мл растительного масла

1. Поставьте кастрюлю на огонь, чтобы овощи варились на медленном огне в течение одного часа.
2. После этого разлить заготовку по стерилизованным банкам, закатать их и опустить в подвал.

Консервированные кабачки по-корейски

Далее мы хотим познакомить вас с рецептом консервированных кабачков с фото на зиму , который очень понравится любителям горячих закусок … Его можно подавать как овощной гарнир ко многим блюдам не только из мяса или рыбы, но и из обычного картофеля или макарон … Больше не нужно платить деньги за магазинные приправы, ведь лучшие из них всегда будут на вашем столе, как только вы захотите порадовать себя и своих близких острое острое блюдо.

Рассказываем как консервировать кабачки по-корейски в банках на зиму (количество ингредиентов указано исходя из расчета закатать 4 поллитровые банки):

1. Вымыть и нарезать очень тонкими полосками (если есть специальная терка, то лучше, конечно, использовать):

• 3 кг кабачков
• фунт моркови
• 6 болгарских перцев

1. Очистить 3 головки чеснока. Каждый зубчик нужно натереть на мелкой терке или воспользоваться чесночным прессом.Добавьте к чесноку любую измельченную зелень (как правило, по вкусу используют петрушку и укроп).
2. Приготовьте овощной маринад отдельно. Добавьте один стакан подсолнечного масла:

• 200 г 9% уксуса и столько же сахара
• 2 столовые ложки соли
• Специальная приправа для моркови по-корейски

1. Залейте овощи приготовленным маринадом и поставьте в холодильник на 4 часа.
2. За это время нужно простерилизовать банки.
3. Разложите заготовку по банкам. Сверните все и спускайтесь в подвал.

Рецепт варенья из кабачков

Из овощей, таких как цуккини, можно не только вкусно перекусить, но и приготовить отличное сладкое варенье. Удивительно, но после варки кабачки могут настолько измениться, что гости, которых вы решите угостить сладостью, даже не догадаются, что варенье сделано из банальных кабачков. Если вы любите удивлять на кухне, представляем вам хороший и очень простой рецепт варенья из кабачков для банок 2 л:

1. Вымойте и очистите 1 кг кабачков.В этом случае совершенно неважно, молодые они или зрелые. Нарезать их кубиками размером 1,5 на 1,5 см.
2. Нарезанные кабачки необходимо засыпать одним килограммом сахара. Овощи в таком состоянии должны постоять не менее суток, чтобы полностью пропитаться. В результате у вас должен получиться сироп (ведь кабачки пропускают сок), по поверхности которого будут плавать кусочки овощей.
3. Поставьте емкость с засахаренными овощами на плиту. Доведите все до кипения и дайте варенье покипеть 10 минут.Повторите процесс через 5 часов. Делать это нужно до тех пор, пока масса не загустеет.
4. Перед последней варкой добавить в варенье пару лимонов, измельченных в блендере, чтобы приготовление не было сладко-сладким.
5. Варенье разлить по банкам и закатать.

С этой сладостью можно печь пироги, делать очень вкусный крем для тортов, поливать им мороженое и другие десерты. Все зависит от вашей фантазии и вкусовых предпочтений.

Надеемся, что все рецепты, которыми мы с вами поделились, пригодятся вам в этом году на кухне.Сделайте все возможное, чтобы члены вашей семьи могли есть кабачки в течение всего года, а не только во время сбора урожая!

Видео: «Маринование кабачков: кухни народов мира»

Кабачок в летнее время стоит «копейки», поэтому даже если вы не собираетесь кататься на всех сородичах, сделайте себе хотя бы десяток заготовок. Кабачки внесут разнообразие в домашнее меню и всегда идут на ура во время застолья. При этом необязательно заказывать трехлитровые банки — можно брать литровые. Кабачок из литровой банки съедается почти за день, а потом можно открыть что-нибудь еще.

Что бы они ни делали с кабачками — солят, маринуют, готовят разнообразные салаты и закуски, варят икру и даже делают.

Консервирование кабачков требует добавления следующих специй — лавовый лист, зонтики укропа, листья хрена и, конечно же, черный перец (горох). Особый вкус кабачкам придают петрушка, горький перец, корень хрена и, конечно же, листья черной смородины. Эти добавки используются как «любительский» вариант. Вы можете поэкспериментировать, чтобы сделать больше банок, которые кажутся особенно вкусными в следующем году.

Итак, кабачки можно консервировать как со стерилизацией (более сложный способ), так и без нее (более быстрый и простой способ).

Консервирование кабачков со стерилизацией

Консервация кабачков без стерилизации

Консервирование овощей для каждой хозяйки — важное сезонное занятие. Ведь сложно представить зиму без таких аппетитных маринованных или маринованных огурцов, помидоров и, конечно же, кабачков. Несомненно, хочется выбирать только проверенные рецепты, чтобы консервация сохраняла вкус и аромат используемых продуктов. Сегодня можно найти множество разных заготовок, которые порадуют не только своей простотой, но и отменным вкусом.Предлагаем вам узнать, как приготовить на зиму вкусные кабачки консервированные как огурцы. Такие заготовки можно подавать на стол как в будние, так и в праздничные дни.

Молодые консервированные кабачки наподобие огурцов

Этот рецепт уже опробовали многие хозяйки. Кабачки в кружках в банках станут отличной закуской, ведь они хрустящие и сочные, имеют легкую пряную нотку.

Ингредиентов на литровую банку:

• 1 кабачок;
• 1 головка лука;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 лавровый лист;
• 5 горошин перца;
• 1 пучок укропа и петрушки.

Консервируем молодые кабачки в кружках на зиму:

1. В этом рецепте не консервируются белки и кабачки. Выбирайте те, которые у вас есть. Промытые фрукты нарезать кружками толщиной 1,5 см. Если кольца достаточно большие, разрежьте их пополам.
2. Литровые банки тщательно вымойте, после стерилизации в них можно будет закладывать овощи.
3. Сначала выложите на дно все необходимые специи, затем наполните банки до верха кабачками.
4. Возьмите отдельную кастрюлю и приготовьте рассол. На 1 литр воды нужно будет взять 50 грамм. соль вместе с 25 гр. гранулированый сахар. На литровую банку понадобится 500 мл такого рассола. Количество рассола рекомендуется рассчитывать исходя из количества банок, использованных для консервирования.
5. Добавьте столовую ложку 9% столового уксуса в каждую банку с овощами, затем залейте все кипяченым рассолом. Закройте банки крышками и приступите к стерилизации, это займет около 10 минут.Плотно закройте заготовку, укутайте одеялом.

После того, как консервация полностью остынет, вы можете переложить банки на хранение в кладовую.

Кабачки оригинальные на зиму

Легкий пряно-сладкий вкус кабачков не оставит равнодушным никого. Такая быстрая и оригинальная закуска станет находкой для каждой хозяйки.

Состав:

• 1 килограмм молодых кабачков;
• 190 мл масла растительного рафинированного;
• 60 грамм соли;
• 6 зубчиков чеснока;
• 5 грамм черного молотого перца;
• 75 грамм сахарного песка;
• ½ пучка зелени укропа;
• 35 миллилитров уксусной эссенции 70%;
• 1 стручок острого перца.

Приготовление пищи и сохранение вкусных кабачков:

1. Тщательно промойте кабачки под проточной водой, нарежьте плоды тонкими продолговатыми ломтиками с помощью ножа.
2. Зелень промыть, взболтать, чтобы избавиться от лишней воды.
3. Теперь укроп нашинкуйте.
4. Зубчики чеснока очистить, измельчить в чесночном прессе.
5. Острый перец разрезать пополам, удалить оставшиеся семена, затем мелко нарезать.
6. Положить заранее приготовленные ломтики кабачков в глубокую миску вместе с измельченной зеленью, чесноком и острым перцем.
7. Далее можно приступать к приготовлению маринада. В миску налить необходимое количество рафинированного масла, добавить уксус, молотый перец, сахар и все тщательно перемешать.
8. Маринад полностью готов, залить кабачком.
9. Плотно закрыть емкость с кабачками и маринадом, хорошо взболтать.
10. Положите закуску в холодильник на 2 часа мариноваться.
11. Затем разложите маринованные кабачки по стерильным банкам, стерилизуйте их в течение 15 минут.

После прокатки заготовки дайте ей полностью остыть под одеялом.

Кабачки целиком на зиму без стерилизации

Для приготовления вкусных маринованных кабачков можно воспользоваться рецептами огуречных заготовок, вкус консервации будет отличным. Попробовав такой вариант приготовления, вы будете приятно удивлены результатом.

Состав на одну трехлитровую банку:

• молодые кабачки;
• 100 грамм соли;
• 6 зубчиков чеснока;
• 5 миллилитров 70% уксусной эссенции;
• несколько соцветий укропа;
• корни хрена;
• Листья смородины и вишни.

Как приготовить цуккини на зиму:

1. Сначала подготовьте банку, тщательно промойте содой, залейте кипятком.
2. Положите зелень вместе с чесноком на дно стеклянной емкости.
3. Теперь очередь маленьких кабачков, плотно уложите плоды в банку. Залить банку кипятком до самого верха. Дать овощам постоять 5-7 минут, накрыв заготовку крышкой.
4. Слейте воду в глубокую кастрюлю, добавьте необходимое количество соли и доведите жидкость до кипения.
5. Залейте в банку кипяток второй раз, через несколько минут слейте воду. Влейте приготовленный горячий рассол. Если рассола недостаточно, доливаем кипяток.
6. Добавить необходимое количество уксусной эссенции, закатать банку.
7. Хорошо заверните заготовку, дайте ей полностью остыть.

Такую консервацию можно хранить в кладовой или погребе.

Консервирование вкусных кабачков на зиму с горчицей

При выборе рецептов консервирования следует обращать внимание не только на сложность приготовления, но и на перечень используемых продуктов. Предлагаемый вариант уборки бюджетный, хотя на вкусовые качества это никак не сказывается.

Ингредиенты для трехлитровых банок:

• 3 кг небольших желтых или белых кабачков;
• 1 пучок зеленого укропа;
• 1 головка чеснока;
• 135 миллилитров 9% -ного уксуса;
• 125 миллилитров масла растительного;
• 120 грамм сахарного песка;
• 75 грамм соли;
• 17 граммов сухой горчицы;
• 3 грамма молотого перца.

Консервирование вкусных кабачков с горчицей:

1. Сделать заготовку по этому рецепту можно как из желтых, так и из белых кабачков, принципиального значения нет. Очистите каждый плод, разрежьте на 2 части. Если внутри есть крупные семена, удалите их.
2. Овощи нарезать пальцами, чтобы получились тонкие полоски. Благодаря такому способу нарезки кабачки эффектно будут смотреться в банке. Переложите тонко нарезанные фрукты в миску или кастрюлю.
3. Теперь переходим к приготовлению маринада. Предварительно промытую зелень мелко нарезать, добавить необходимое количество уксуса, соли, растительного масла и сахарного песка. Также добавляем сухую горчицу с молотым черным перцем. Нарезать чеснок на терке или мелко нарезать ножом.
4. Перемешайте маринад, затем полейте дольки цуккини.
5. Дать овощам мариноваться 3 часа. Прижмите кабачок тарелкой, сверху поместите небольшую гирю.
6. В течение 3 часов необходимо время от времени помешивать овощи в маринаде.
7. Вымойте литровые банки, затем наполните их кабачками, залейте маринадом, образовавшимся при мариновании. Если сока не хватает, долейте в банки кипяток до самого верха.
8. Поместите заполненные банки в большую кастрюлю для дальнейшей стерилизации. Дно сковороды накройте хлопчатобумажной тканью. После закипания жидкости простерилизуйте заготовку 20 минут.
9. Свернуть баночки с кабачками, перевернуть вверх дном, хорошо завернуть.

Легкий путь

Ингредиенты на 1 банку объемом 3 литра:

• 2 килограмма кабачков;
• 3 головки репчатого лука;
• 4 зубчика чеснока;
• 4 грамма кислоты лимонной;
• 3 таблетки аспирина;
• 50 грамм сахарного песка;
• 90 грамм соли;
• 2 лавровых листа;
• 7 горошин душистого перца;
• листья смородины, дуба и вишни, соцветия укропа;
• 2 литра кипятка.

Консервирование хрустящих кабачков на зиму:

1. Хорошо промойте кабачки, затем замочите их в воде примерно на 4 часа.
2. Пока кабачки замачиваются, очистите лук и разрежьте каждую головку на 4 равных части.
3. Приготовить баночки, простерилизовать обычным для вас способом.
4. Промойте зелень, очистите чеснок и нарежьте мелкими кусочками. Поместите в каждую банку соцветие укропа, несколько листьев вишни, дуба и смородины, добавьте необходимое количество соли, сахарного песка и измельченного чеснока.
5. Нарезать кабачки на кусочки среднего размера и разложить по банкам.
6. Сверху положить таблетки аспирина, добавить лимонную кислоту … Медленно влить кипяток.
7. Накройте банки стерильными крышками и сразу же закатайте их.
8. Переверните банки, затем заверните их, подождите, пока консервация полностью остынет.

Консервирование кабачков на зиму (видео)

Предлагаемые рецепты консервов кабачков разнообразны и в то же время просты.Создать из этих сезонных овощей оригинальную и невероятно вкусную заготовку на зиму сможет каждая хозяйка. Сохраните и наслаждайтесь восхитительными хрустящими кабачками для всей семьи.

Сбалансированный кисло-сладкий маринад, чеснок, специи и ароматические травы — все, что вам нужно для идеальных консервированных кабачков. К тому же это рецепт скручивания кабачков без стерилизации банок с заготовками, что значительно упрощает процесс консервации. Но предварительно пустые банки все же необходимо стерилизовать, если вы хотите обеспечить нормальное хранение консервированных кабачков в квартире.

Перечисленных ниже ингредиентов хватит ровно на двухлитровые банки … Обязательно попробуйте этот рецепт консервированных кабачков, я уверен, он вам понравится!

Состав:

• 1,5 кг кабачков
• зелень (укроп, лист хрена)
• 4 зубчика чеснока в банке объемом 1 л

Маринад:

• 1 литр воды
• 100 г сахара
• 1,5 ст.ложки с кучей соли
• 125 мл.9% уксус
• 1/2 ч.л. черного перца
• 2 горошины душистого перца
• лавровый лист 3-4 шт.

Подготовка:

Пустые банки заранее стерилизуем. В этот раз я воспользовался электрической духовкой … Вымытые влажные банки нужно переворачивать и ставить на решетку, рядом с банками раскладываем вымытые крышки. Ставим духовку на 150 градусов, ждем, пока духовка наберет температуру, выдерживаем банки 15 минут. Все! Банки готовы к консервации.

Зелень промываем в холодной воде, при необходимости нарезаем небольшими кусочками, раскладываем по подготовленным банкам. Также на этом этапе добавьте в банки дольки чеснока.

Кабачки вымыть, обсушить полотенцем и нарезать кольцами или полукольцами толщиной до 1 см.

Готовим все ингредиенты для маринада.

Для маринада нам понадобится просторная сковорода, куда свободно поместятся все кабачки. Влейте воду, добавьте все специи, уксус и доведите маринад до кипения.

Положить кабачки в кипящий маринад, накрыть крышкой, поставить на огонь 5-7 минут. Периодически помешивайте цукини шумовкой, чтобы «купать» все кабачки.

На подготовленные баночки с зеленью выкладываем кабачки. Лавровый лист я не кладу в банки с кабачком, чтобы его вкус не преобладал над остальными ингредиентами.

Доведите маринад до кипения и наполните банки до верха кабачками.

Кабачок в масле | Рецепт вкусного консервированного кабачка

Цукини в масле Рецепт — еще одно вкусное консервирование, которое стоит попробовать после перца и баклажанов в масле.

Как и другие рецепты, этот легко приготовить за короткое время. Так что можем полакомиться этим восхитительным маринадом на зиму.

Ингредиенты должны быть хорошо очищенными, свежими и не поврежденными.

Банки необходимо сначала простерилизовать с новыми крышками.

Состав

• 1 кг кабачков
• 500 мл воды
• 500 мл белого уксуса
• соль, перец, чеснок, базилик, перец чили, оливковое масло

Проезд

1. Сначала хорошо промоем кабачки в проточной воде.Очистите их и нарежьте соломкой.
2. Затем посыпьте их солью и откиньте на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю воду, как мы это сделали с баклажанами.
3. Тем временем мы простерилизовали банки и отставили их в сторону.
4. По прошествии времени дать раствору с водой, уксусом и солью закипеть.
5. Затем слить кабачки и отварить в кипящем растворе в течение двух минут.
6. Затем удалите их дренажной ложкой и положите на чистую салфетку, чтобы они высохли и остыли.
7. На дно банок добавим чеснок, перец чили, перец и базилик.
8. Затем выложите кабачки в ряд, хорошо прижав их. Изредка добавляйте дольки чеснока и черный перец.
9. Завершите заполнение вазы, оставив один палец пустым.
10. Наконец, снова положите сверху специи и залейте в банку оливковое масло, достаточное, чтобы покрыть все кабачки. Попытайтесь втянуть воздух вилкой. При необходимости доливаем еще масла.
11. Затем плотно закройте банку, плотно закрыв крышку.Стерилизуем его на водяной бане, кипятя в кастрюле с водой головой вверх и заливая водой в течение 5-10 минут.
12. Дайте ему остыть в воде или вне воды в перевернутом виде. Крышка должна плотно закрываться.
13. В конце хранить в темном, сухом месте. Когда мы его открываем, храним в холодильнике несколько дней.

Приятного аппетита!

Моя последняя мысль

Три способа консервирования кабачков | Как консервировать кабачки

Сохраните урожай — консервирование кабачков

Хранение кабачков в банках на зиму — один из способов сохранить урожай и добавить новые ароматы и вкусы из кладовой.В календаре конец августа, а это значит, что сезон кабачков в самом разгаре. Эти овощи давно завоевали знаменитую любовь.

Главное преимущество кабачков — приятный ненавязчивый вкус, который хорошо сочетается с мясом, грибами, зеленью и другими овощами. Блюда с добавлением кабачков получаются натуральными и очень вкусными. Они часто становятся частью диетического меню. Рекомендую попробовать несколько способов консервирования кабачков.

Приготовление и консервирование кабачков под силу каждой домохозяйке.Это быстро и недорого. И результат непременно порадует всех, кто хоть раз попробовал это блюдо.
Не дайте лишним кабачкам пропасть! Попробуйте один или несколько из этих способов сохранить дома кабачки.

Эти кабачки очень интересны тем, что они очень хорошо впитывают аромат трав и специй, с которыми их готовят.

Если до приезда друзей осталось всего несколько часов, и вы хотите удивить гостей оригинальной закуской, приготовьте маринованные кабачки быстрого приготовления.Блюдо будет готово к подаче через два часа. Приготовленные таким образом консервы кабачков хорошо сочетаются с блюдами из картофеля и жареным мясом. А то, что овощи в этом рецепте сырые и сразу же съедаются, обеспечивает максимальное сохранение витаминов и полезных веществ.

Состав:

• Молодые кабачки — 550 г
• Укроп свежий нарезанный — 2 ст.л.
• Чеснок — 3-5 зубчиков
• Соль — 10 г

Маринад:

• Уксус (подойдет яблочный сидр) — 10-15 мл
• Масло растительное — 20-25 мл
• Мед цветочный — 1 ч. Л.
• Перец черный молотый — по вкусу
• Соль — 6-7 г

Процесс травления:

1. Нарезать кабачки тонкими ломтиками или соломкой (толщиной 2–3 мм).
2. Приготовьте маринад — смешайте уксус, масло, мед и перец, оставьте на 10-15 минут.
3. Кабачки выложить в миску, посолить. Затем залейте маринадом и добавьте укроп.
4. Поставить в холодильник примерно на два часа, после чего закуска готова.

* Хранить в холодильнике

Можно ли хранить овощи по этому рецепту очень долго, если соблюдаются правила стерилизации банок?

Такие консервы лучше всего подолгу хранить в прохладном месте, чтобы они успели в достаточной мере впитать аромат специй и маринада.

Состав:

• Кабачки молодые — 1,5 кг
• Вода — 1 л
• Уксус 9% — 70 мл
• Специи — гвоздика, лавровый лист, перец (добавить по вкусу)
• Свежая зелень (укроп, кинза, петрушка, базилик) — 2 пучка
• Лавровый лист — 6-7 шт.
• Сахар — 4 ст. Л.

Процесс консервирования:

1. Сначала приготовьте маринад. Воду со специями вскипятить, держать на огне минут пять.Выключите огонь и осторожно добавьте уксус и масло. Хорошо перемешайте и дайте настояться.
2. Очистить кабачки и чеснок, нарезать тонкими ломтиками. Вымойте зелень и дайте стечь излишкам жидкости.
3. Залейте маринадом подготовленные овощи и зелень и оставьте в прохладном месте примерно на 12 часов.
4. Возьмите предварительно простерилизованные банки, положите в них маринованные овощи и закройте крышкой.

Для любителей острых солений этот рецепт идеален.Можно добавить в гамбургер вместо солений в качестве гарнира к шашлыку или картошке.

Состав:

Маринад:

• Вода 1250 л
• Кетчуп с чили 400 г
• Уксус 9% 150 мл
• Сахар 200 г
• Соль 50 г (2 ст. Л.)

Процесс консервирования 4 банки:

• Укроп, 4 крошечных зонтика (1 зонт в баночке)
• 8 зубчиков чеснока (2 зубчика в одной банке)
• Корень хрена очищенный 15 г (3 штуки в одной банке)
• Листья вишни 15 шт.(3 листа в одной банке)
• Черный перец горошком, 15-20 шт. (3-5 горошин в банке)

Процесс консервирования:

1. Смешайте воду, сахар, соль и кетчуп с чили в кастрюле, дайте ему закипеть, добавьте уксус и выключите огонь.
2. Молодые кабачки нарезать ломтиками толщиной 1,5 см.
3. Положите в банки веточки укропа, чеснока, черного перца, вишневые листья и кабачки.
4. Влить маринад и стерилизовать 10 минут с момента закипания воды в кастрюле.
5. Закрыть стерилизованными крышками, перевернуть банки и накрыть полотенцем.

Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Переходя по ссылке, вы ни за что не платите дополнительно. Таким образом, сайт может развиваться и помогать выбрать качественный продукт и с удовольствием готовить для всей семьи.

Три рецепта консервирования кабачков

Попробуйте приготовить кабачки быстрого консервирования из холодильника. Консервированные кабачки в остром соусе из кетчупа, маринованные в банке.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 2 часа

Общее время 2 часа 36 минут

Курс Консервирование, консервирование

Кухня Американская, европейская

Порции 3 рецепта

Калорийность 22 ккал

Быстрое приготовление маринованных цуккини

• 550 г Молодые кабачки
• 2 столовые ложки свежего нарезанного укропа
• 3-5 зубчиков Чеснок
• 10 г Соль
• 1-15 мл Уксус Яблочный сидр хорошо работает
• 20-25 мл Растительное масло
• 1 чайная ложка Цветка мед
• По вкусу Перец черный молотый
• 6-7 г Соль

• 1,5 кг Молодые кабачки
• 1 л Вода
• 70 мл Уксус 9%
• Добавить по вкусу Специи — гвоздика, лавровый лист, перец
• 2 Свежая зелень Свежая зелень Укроп, кинза, петрушка, базилик
• 6-7 шт. Лавровый лист
• 4 столовые ложки Сахар

• 2-2,5 кг кабачки
• 1250 л воды
• 400 г кетчупа с чили
• 150 мл уксуса 9%
• 200 г сахара
• 2 столовые ложки соли
• 4 зонтика
• 8 зубчиков Чеснок
• 15 г Очищенный корень хрена
• 15 шт. Листья вишни
• 15-20 шт. Черный перец горошком

Быстрое приготовление дольок маринованных кабачков

• 1.Нарезать кабачки тонкими дольками или соломкой (толщиной 2–3 мм). 2. Приготовьте маринад — смешайте уксус, масло, мед и перец, оставьте на 10-15 минут. В миску выложить кабачки, посолить. Затем залейте маринадом и добавьте укроп. Оставить в холодильнике примерно на два часа, после чего закуска готова.

Консервирование кабачков

• 1. Сначала приготовьте маринад. Воду со специями вскипятить, держать на огне минут пять. Выключите огонь и осторожно добавьте уксус и масло.Хорошо перемешайте и дайте настояться 2. Кабачки и чеснок очистить, нарезать тонкими ломтиками. Вымойте зелень и дайте стечь излишкам жидкости. Залить маринадом подготовленные овощи и зелень и оставить в прохладном месте примерно на 12 часов. Возьмите предварительно простерилизованные банки, выложите в них маринованные овощи и закройте крышкой.

Хрустящие маринованные кабачки с чили кетчупом

• 1. Укроп, 4 маленьких зонтика (1 зонтик в одной банке) 2.8 зубчиков чеснока (2 зубчика в одной банке) 3. Очищенный корень хрена 15 г (по 3 штуки в одной банке) 4. Листья вишни 15 шт. (3 листа в одной банке) 5. Перец чёрный, 15-20 шт. (3-5 горошин в одной банке)
• 1. Смешайте воду, сахар, соль и кетчуп с чили в кастрюле, дайте ему закипеть, добавьте уксус и выключите огонь. Молодые кабачки нарезать ломтиками толщиной 1,5 см. 3. Положите в банки веточки укропа, чеснока, черного перца, вишневые листья и кабачки. Влейте маринад и стерилизуйте 10 минут с момента закипания воды в кастрюле.5. Закройте стерилизованными крышками, переверните банки и накройте полотенцем.

• Можно использовать маринованную соль.
• Выбирайте специи для маринования по своему вкусу.
• Вы можете заменить вишневые листья любыми доступными вам или пропустить этот шаг.

Порция: 100 гКалорий: 22 ккалУглеводы: 4,9 г Белки: 0,4 г Жиры: 0,1 г

Ключевое слово Как сохранить летний сквош, Консервирование кабачков в маринаде, Консервирование кабачков

Как сотрудник Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Как герметично закрывать банки каменщика для удобного хранения продуктов

Узнайте, как легко запечатать банки Мейсона вакуумом! Вакуумная герметизация банок со свежими или сушеными продуктами защитит и сохранит свежесть продуктов дольше!

Этим утром я поделился в Instagram небольшой подсказкой об одном из моих любимых способов консервирования кабачков:

Совершенно верно: вы можете использовать FoodSaver для вакуумной герметизации банок Mason! Довольно круто, правда?

После публикации фотографии в Instagram я начал получать вопросы о том, как я герметизирую каменные кувшины и какое оборудование использую.Я поделился Instastory со всеми подробностями, показывая весь процесс. Если вы хотите проверить это, вы можете найти это в моих основных моментах в моем профиле в Instagram. Но я подумал, что мне также стоит написать об этом пост, чтобы поделиться пошаговым процессом с теми из вас, у кого нет Instagram. (Но на самом деле, вы должны завести Instagram и подписаться на меня, потому что я публикую фотографии симпатичных козочек. Что может быть лучше для вас ?!)

Вакуумная герметизация — фантастический способ сохранения продуктов! Вакуумная герметизация — это процесс, при котором используется всасывание для удаления воздуха из упаковки перед ее герметизацией.Когда воздух соприкасается с пищей, он начинает медленно ее расщеплять. Воздействие воздуха и влаги способствует размножению бактерий и грибков, а это определенно не то, что вам нужно в еде! Удалив лишний воздух, ваша еда сможет дольше оставаться свежей.

Вакуумная герметизация идеально подходит для продуктов, которые вы собираетесь хранить в течение длительного времени, но вы также можете герметично закрыть свежие продукты, чтобы они сохранялись дольше. Однако вакуумное запечатывание НЕ ЯВЛЯЕТСЯ заменой консервирования под давлением или консервирования в водяной бане.Если вы герметизируете свежие или влажные продукты (мясо, соусы, джемы и т. Д.), Они НЕ будут храниться при хранении. Вам нужно будет хранить их в холодильнике или морозильной камере. Однако вакуумная упаковка по-прежнему остается очень ценным инструментом для ваших замороженных и свежих продуктов! Вакуумная герметизация поможет вашим продуктам храниться намного дольше и избежать ожогов при замораживании.

Помимо вакуумной герметизации свежих и замороженных продуктов, это также идеальный способ хранения сушеных или обезвоженных продуктов, таких как ломтики кабачков, о которых я писал! Если продукты правильно высушить и запечатать под вакуумом, они будут храниться в течение многих лет!

Если вы готовы начать вакуумную герметизацию банок с вкусными домашними продуктами, вам нужно будет собрать кое-какие припасы.Эти инструменты станут ценным дополнением к вашим запасам продуктов для консервирования и стоят своих денег!

Существует много марок вакуумных упаковочных машин, но я выбрал марку FoodSaver. Это бренд, который существует уже много лет. Мне также понравилось, что для них, как правило, легко найти запчасти, детали и аксессуары, поскольку это распространенный бренд. Вы также можете найти и купить бывшее в употреблении оборудование в очень хорошем состоянии, что поможет сэкономить деньги.Я купил свою машину FoodSaver на Facebook Marketplace. Это более старая модель, но она использовалась только один раз, находится в отличном состоянии и стоит небольшую часть стоимости новых машин! Я купил аксессуары на Amazon и разместил ссылки ниже на все принадлежности!

** Этот пост содержит партнерские ссылки на отличные продукты. Мы можем получить комиссию бесплатно для вас, если вы решите покупать товары по этим ссылкам. См. Полное раскрытие информации о партнерских программах здесь. Спасибо за помощь в поддержке этого блога! **

• Вакуумный запайщик (у меня FoodSaver V2222)
• Герметик для банок (они бывают как с широким, так и с обычным горлышком.Я связал их ниже по отдельности или связкой со шнуром)
• Дополнительный шнур для подключения герметика для банок к машине
• Банки для каменщика
• Пакеты абсорбера кислорода (опционально)

1. Начните с чистой и стерилизованной банки (вы можете продезинфицировать банки, кипятя их в большой кастрюле с водой в течение 10 минут. Обязательно полностью высушите их, прежде чем добавлять сушеные продукты!). Упакуйте банку своими продуктами.Оставьте примерно полдюйма свободного пространства. Если вы планируете заморозить банку, оставьте не менее 1 дюйм свободного пространства.
   
2. Необязательно: если вы запечатываете сушеные продукты, вы можете добавить в банку абсорбер кислорода. В этом нет необходимости, но это поможет поглотить лишний кислород, который может остаться после процесса герметизации. Это также поможет впитывать влагу, если в какой-то момент ваша пломба сломается.
   
3. При необходимости протрите край кувшина Мейсона начисто
4. Закройте банку крышкой Мейсона и убедитесь, что она отцентрирована и правильно сидит на краю банки.
5. Поместите герметик для банок на банку Мейсона. Он аккуратно «защелкнется» на месте и должен надежно надеть на банку.
   
6. Вставьте шнур для принадлежностей в порт для принадлежностей на вашей машине для запечатывания вакуума. Другой конец вставьте в порт на герметике для банок.
   
7. Заблокируйте вашу вакуумную упаковочную машину.
8. Нажмите кнопку «Vac / Seal» на вашей машине. Ваша машина включится и начнет всасывание.
9. Подождите, пока машина не перестанет всасывать и индикаторы над кнопками погаснут.Затем вы можете разблокировать машину и снять герметик крышки с банки, осторожно потянув ее вверх.
   
   
10. Крышка банки должна быть закрыта, и вы можете проверить герметичность, удерживая банку за край крышки и убедившись, что «кнопка» на крышке полностью нажата. Я кладу кольцо обратно на свои закрытые вакуумом банки на случай, если в будущем крышка сломается.
11. Не забывайте датировать и маркировать банку!

Время от времени вы обнаруживаете, что крышка банки не закрывается или она отскакивает, когда вы пытаетесь удалить герметик для банки.По какой-то причине это, кажется, чаще встречается с обычным ртом, чем с широким. Вот некоторые вещи, которые, как я обнаружил, помогают в этом:

• Убедитесь, что крышка банки находится по центру банки, прежде чем устанавливать на нее герметик.
• Когда вы кладете герметик на банку, надавите прямо на него одним плавным движением и не поворачивайте его, когда он включен. Покачивание герметика для банок, когда он оказывается на банке, может ослабить или сдвинуть крышку ровно настолько, чтобы нарушить герметичность.
• Когда вы вынимаете герметик из банки, медленно, но уверенно потяните вверх. Опять же, иногда кажется, что шевеление срывает крышку с помощью герметика для банок.
• Когда ничего не помогает, попробуйте еще раз! У меня обычно получается отлично запечатать со второй попытки!

Какие вкусные продукты вы будете хранить с помощью вакуумного упаковщика для банок Mason? Делитесь в комментариях ниже!

Прикрепите этот пост для потом!

Все равно спасти летний кабачок и кабачок?

В какой-то момент я поговорил с доктором.Андресс из NCHFP о возможном времени обработки томатной пасты для консервирования под давлением. В тот момент она сказала, что, когда Университет Джорджии принял на себя Министерство сельского хозяйства США по многим задачам, связанным с домашней обработкой пищевых продуктов, они не получили всю исходную тестовую документацию, поэтому они не могли экстраполировать время обработки.

Тем не менее, я бы последовал рекомендации Linda_Lou. У вас проблема с плотностью; Кроме того, я предполагаю, что, как и в случае с тыквой, содержание воды будет варьироваться от сезона к сезону и от сада к саду, поэтому чрезвычайно сложно, если не невозможно, придумать безопасное время обработки, которое не превратило бы тыкву в несъедобную кашицу.

Вот рецепт летнего томатного соуса с кабачками. (Вместо этого я использую летний кабачок.) Нам очень нравится это блюдо для пасты, готовки в мультиварках и т. Д. Это полезно и вкусно.

Томатный соус универсального применения

Категории: Консервные и консервные заправки, маринады, соусы

Ингредиент для измерения количества — Метод приготовления
——— ———— ——————— ————
10 сливовых помидоров — (примерно 2 1/2 фунта / кг)
10 крупных помидоров — очищенных и нарезанных (примерно 4 фунта./ 2 кг)
4 больших зубчика чеснока — измельченные
2 крупных стебля сельдерея — нарезанные
2 средние моркови — нарезанные
1 большая луковица — нарезанная
1 крупный цуккини — нарезанный
1 большой сладкий зеленый перец — нарезанный
1/2 стакана вяленых на солнце помидоров — (125 мл)
2/3 стакана сухого красного вина — (150 мл)
1/2 стакана красного винного уксуса (5% или более) — (125 мл)
2 лавровых листа
1 столовая ложка маринованной соли — (15 мл)
2 чайные ложки сушеного орегано — (10 мл)
2 чайные ложки сушеного базилика — (10 мл)
1 чайная ложка сахарного песка — (5 мл) (необязательно )
1/4 чайной ложки молотой корицы — (2 мл) (необязательно)
1/4 чайной ложки молотого перца — (2 мл)
1/4 стакана нарезанной свежей петрушки — (50 мл)

Смешайте помидоры, сельдерей, чеснок, лук, цукини и зеленый перец в очень большой нереактивной сковороде.Добавьте 1 стакан (250 мл) воды. Доведите до кипения на сильном огне, убавьте огонь и осторожно кипятите под крышкой в ​​течение 25 минут или до тех пор, пока смесь не начнет загустевать, периодически помешивая.

Вяленые на солнце помидоры замочить в кипящей воде до размягчения. Слейте воду и нарежьте кубиками. Добавить в соус с вином, уксусом, лавровым листом, солью, орегано, базиликом, сахаром, корицей и перцем. Продолжайте осторожно варить до желаемой консистенции, часто помешивая. Выбросьте лавровый лист и добавьте петрушку.

Выньте горячие банки из консервного автомата и разлейте соус в банки так, чтобы их край не превышал 1/2 дюйма (1 см) (свободное пространство над головой).Обработка в BWB 35 минут для банок объемом 500 мл и 40 минут для банок объемом 1 л.

Описание:
«из» Полная книга консервирования небольшими партиями «Элли Топп
Выход:» 12 чашек «

Кроме того, в своей книге «Сохранение урожая» Кэрол Костенбейдер имеет рецепт заморозки зелено-золотой запеканки из кабачков. В него входят лук, оливковое масло, измельченные крекеры, яйца, свежая зелень, сыр чеддер, а также тертые желтые летние кабачки и кабачки.

Вы покрываете 9-дюймовую тарелку фольгой, кладете в запеканку, замораживаете и заворачиваете.

Кэрол

Как смаковать кабачки Season

Любой, у кого есть сад, или сосед, который занимается садоводством, или сослуживец, который занимается садоводством, вероятно, знает, что кабачки в основном бомбардируют ваш сад в конце июля. Однажды вы посмотрите на эти потрясающие цветы, мужчина (слева) женщина (справа)

, а затем у вас есть фрукты размером с бейсбольную биту (да, фрукты). С ботанической точки зрения кабачки — это фрукты, разновидность ботанической ягоды, называемая «пепо», набухшая завязь цветка кабачка.

Все выращивают кабачки, потому что их так легко выращивать, и они действительно универсальны и являются отличным дополнением ко многим моим рецептам здорового питания…

Я люблю жарить его на гриле (с луком, перцем, оливковым маслом и итальянскими специями), измельчать и замораживать, чтобы добавить практически ко всему), делать оладьи из кабачков (лучший рецепт GF ЗДЕСЬ) или печь любимый кусок хлеба из кабачков. Еще у меня есть соседи, которые с радостью возьмут несколько — сначала…

Но как бы я ни был изобретателен, сложно опередить урожай кабачков.

Знаю, я сделал это с собой; Я не только сажаю слишком много огромных растений, я не могу удержаться от того, чтобы помогать природе и опылять вручную, когда вижу цветы, что имеет огромное значение для того, сколько они производят … Просто подумайте, много кабачков, много и МНОГО из кабачков…

Наслаждайтесь полями

Итак, когда несколько лет назад я нашел рецепт сладкого приправы из кабачков, я был более чем заинтригован. Когда я прочитал, что он использовал 12 стаканов измельченных цуккини сразу, я был продан.Я сделал свою первую партию и, РЕБЯТА, это было потрясающе! И я должен сказать, что после многих лет настройки он упал в правильном направлении.

Сладкий вкус — это не совсем то, от чего большинство людей в восторге, я понимаю, но есть что-то волшебное в том, чтобы взять скромный цуккини и заставить его изменить форму в эту острую / сладкую / дерзкую приправу.

Таблица свежести My Hombre Zucchini; начиная с выбора в тот же день впереди. Светло-зеленая, блестящая, но не покрытая воском кожа означает свежесть при покупке.

Самое приятное то, что рецепт работает так же хорошо с этими незаметными кабачками (те, которые прячутся на вас и становятся огромными в одночасье), как и с кабачками обычного размера.Просто не забудьте удалить семена, и все готово.

Canning Любопытно?

Да, это рецепт консервирования в кипящей воде. Если вы новичок в консервировании; вы можете ТАК сделать это! Просто представь, что я держу тебя за руку. А также — ПРОЧИТАЙТЕ ЭТО, я хотел бы знать некоторые из этих вещей, прежде чем я погрузился в консервирование и потратил впустую много времени и продуктов.

И, если вы действительно не можете ( посмотрите, что я там сделал, ), держите вкус в холодильнике, не обрабатывая его — он будет храниться как минимум 3 месяца.

Так как у меня есть еще цуккини, которые меня ждут, я перейду к делу:

Сладкий вкус цуккини

12 стаканов измельченных кабачков (без семян, но не очищенных)
4 стакана мелко нарезанного лука
4 т консервной соли

1 ½ C нарезанного перца (красочное разнообразие сладких или сладких мини)
3 ½ C Белый сахар (я попробовал сахар-сырец и мед, и это не помогло!)
2 ½ C Белый уксус
1 т кукурузного крахмала
½ т мускатного ореха
2 т Куркума
2t Семена сельдерея
½t Черный перец

Направление:

Смешайте первые 3 ингредиента руками в большой стеклянной миске с плотно закрывающейся крышкой и оставьте в холодильнике не менее 6 часов или на ночь.

Позже:
Стерилизовать консервные банки размером 8-10 пинт

Слейте воду из смеси кабачков и лука и промойте водой, чтобы смыть часть соли. Затем используйте мышцы, чтобы выжать как можно больше лишней воды (см. Маленькие шарики, которые я бросаю в горшок выше).

Нарезать перец и добавить остальные ингредиенты в большую кастрюлю с бульоном, затем добавить высушенные и выжатые цукини.

Варить на медленном огне 30 минут.

Горячий соус разложить по банкам, налить доверху.
(постарайтесь сделать эту часть как можно быстрее, чтобы вкус оставался горячим).

Осторожно опустите банки в большую кастрюлю с кипящей водой, стараясь держать расстояние в 2 дюйма между ними, и убедитесь, что вода находится как минимум на 2 дюйма выше крышек (кипятите) в течение 30 минут.

Осторожно снимите и положите на поверхность, которая сильно нагревается, и оставьте охлаждаться на 24 часа.

Нет ничего лучше, чем услышать, как крышка консервной банки встает на место, чтобы вы знали, что она закрыта должным образом!

Результаты.