Подлива из фарша вкусная: Подлива из фарша — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

рецепты подлив из томатной пасты, со сметаной

Очень простой, но очень вкусный вариант «мясного дополнения» к гарниру – подлива из фарша. Такой вариант очень простой и быстрый, подойдет, как для каждодневного будничного приема пищи, так и для романтического ужина (при правильно добавленных ингредиентах). Купить фарш можно даже по дороге домой с работы, что еще больше упрощает приготовление и делает подливу с мясным фаршем очень доступным блюдом. Сразу стоит отметить, что для приготовления можно выбрать любой фарш, из любого мяса, даже из птицы (курицы или индейки). В общем, не будем ходить вокруг да около, а перейдем уже непосредственно к рецепту. 🙂

Рецепт подливы из фарша

Начнем с наиболее «традиционного», понятного рецепта. Подливу с фаршем и томатной пастой готовил, наверное, каждый. Но правильно ли Вы это делали? Сейчас узнаем. 😉

Ингредиенты

• любой мясной фарш – 0,5 кг;
• репчатый лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• паста томатная – 2 ст. л.;
• растительное масло – для жарки;
• соль, молотый перец, специи – по вкусу.

Как приготовить подливу из фарша и из томатной пасты?

Готовится фарш с подливом очень просто. Из-за того, что мясо  мелкое, жарится оно очень быстро и получается очень мягким. При этом, все запахи, вкусы, сочность сохраняются в блюде за счет того, что это подлива. Пошаговый рецепт будет выглядеть так:

1. Очищенные овощи (лук и морковь), измельченные, обжарьте до румяности и мягкости на раскаленном растительном масле на большом огне. Если начнут пригорать, можно подлить немного самой обычной воды.
2. Добавить мясной фарш, разбив его лопаткой, чтоб он не был одним комком. Смешать хорошенько с овощами.
3. Чеснок пропустить через чеснокодавилку, перемешать. Томить все содержимое сковороды 3-5 минут. Огонь уже должен быть средним.
4. К этому моменту мясо уже должно пустить соки, постарайтесь не выпарить его полностью. При необходимости – уменьшите огонь. Добавьте томатную пасту, хорошо перемешайте.

Уточнение на «всякий случай»
На этом этапе обязательно попробуйте подливу. Томатная паста, как правило, кислит. В таком случае – не бойтесь просто добавить пол ложки сахара (чайной ложки). Перемешайте, снова попробуйте. Если все хорошо – продолжайте готовку. 😉

5. Если подлива кажется слишком густой, можно добавить воды (примерно 100 мл). Добавьте соль, перец, специи любимые. Томить подливу нужно минут 10 на медленном огне, можно накрыть крышкой. После – подать к столу с любимым гарниром.

Как сделать подливу из фарша со сметаной?

Не менее вкусная подлива из фарша получается, если добавить в нее сметану. Вкус получается более сливочный, мягкий и нежный. Обязательно попробуйте этот рецепт, уверены, блюдо Вам очень понравится.
Из ингредиентов Вам понадобятся:

• фарш (лучше всего – куриный) – 0,5 кг;
• сметана (15% жирности) – 3 ст. л.;
• вода – 200 мл;
• лук – 1 шт.;
• молотый мускатный орех – 0,5 ч. л.;
• соль, перец, специи – по вкусу.

Итак, готовится подлива следующим образом:

1. Лук очистить, нарезать мелким кубиком и жарить на раскаленном масле до появления золотистости.
2. Теперь можно добавить фарш. Обязательно размешивайте его, разбивая лопаткой. Иначе фарш может сбиться в один кусок. Огонь уже должен быть чуть меньше среднего, томите мясо и лук в среднем около 7-10 минут.
3. Теперь можно добавить сметану, воду, мускатный орех, молотый перец и соль. Снова все тщательно перемешайте и уменьшите огонь. На медленном огне блюду нужно томиться еще около 5-10 минут. После этого – все готово!

Совет от Сошьера
В этом рецепте очень кстати будут грибы. Если вы любитель – добавьте в подливу любые мелко нарезанные грибочки. Они подарят блюду совершенно другой, более насыщенный, ароматный и пикантный вкус.

Такая подлива может, конечно, готовиться и из говяжьего фарша, и из свиного. Но именно фарш из куриного мяса – максимально хорошо из индейки или крольчатины. Вкус весьма необычный получится. 😉

Еще несколько слов о подливах…

Вот такие простые и понятные рецепты сегодня мы подготовили для Вас. Казалось бы, ничего необычного, но так вкусно.
В конце хотелось бы добавить пару слов. Для фарша можно использовать совершенно любое мясо, оно может быть жирным или постным, абсолютно любым – все зависит от Ваших предпочтений. Кроме того, фарш может быть не только покупным, но и домашним. А, если нет мясорубки, можно измельчить его в блендере, либо вовсе мелко-мелко нарубить.
Из двух подлив, представленных выше, можно легко сделать одну, просто добавив к томатной – сметану, и наоборот. В подливу можно добавить любые любимые овощи, например, болгарский перец, сельдерей или томат. Можно добавить любые травы: свежие или сухие. Вообще подливы – это часто полет фантазии и импровизация. Так что не бойтесь экспериментировать, изобретая все новые и новые вкусы. И, конечно, рассказывайте нам об этом в комментариях.
А для тех, кто предпочитает кусочки мяса в подливе, у нас уже есть несколько рецептов подлив с мясом. Они Вам обязательно понравятся, так что изучать и готовить – обязательно. 🙂

Мясная подливка из фарша со сметаной

Мясная подливка из фарша со сметаной

Вкусная подливка из фарша в сметане

Простое домашнее блюдо из фарша, с которым получается быстрый и вкусный ужин, оно очень лёгкое в приготовлении, на всё – про всё уйдёт не более 30 минут.

Готовится мясная подливка из самых простых продуктов, с ним справится любой, вне зависимости от кулинарного стажа, а вкус порадует тёплыми воспоминаниями из детства.

Состав

• Мясной фарш (свинина + говядина, говяжий или даже куриный) – 400 граммов;
• 1 большая луковица или 2 средних;
• Растительное масло для жарки;
• Пшеничная мука – 2 столовых ложки;
• Пучок свежего укропа;
• Сметана 20 % – 200 г;
• Специи по вкусу (морская соль, смесь пяти перцев или лимонный перец, приправа к фаршу)

Из этих простых продуктов получится очень вкусная подливка!

Как приготовить

• Репчатый лук нарезать кубиками, укроп – мелко порубить.
• Фарш обжарить на сковороде на растительном или подсолнечном масле до лёгкого золотистого цвета (минут 5-8 на сильном огне), не забывая посолить и поперчить его. Я добавляю ещё и приправу к фаршу. В конце – выложить сковороду лук и жарить ещё минутки 2 (лук должен быть чуть сыроватым).
• Заправить фарш мукой: теперь пришло самое время добавить к фаршу 2 столовых ложки муки, хорошенько всё перемешать и дать буквально минутку, чтобы фарш схватился с мукой. Добавить стакан или полтора (в зависимости от размера сковороды) кипятка или горячей воды, перемешать. Уменьшить огонь до самого слабого и томить фарш без крышки на плите минут 5.
• Добавить зелень и сметану: как только заметили, что вода с фаршем и луком загустела и приобрела консистенцию соуса, добавить порубленный укроп и сметану. Всё перемешать и держать на огне буквально минуты 2-3.

Вот так вот просто и наша мясная подливка готова !

Обжарка фарша для подливки – добавляем лучок!

Томим подливку на плите, дожидаясь, пока она сгустится

Подливка из фарша очень хороша с картофельным пюре!

Советы по приготовлению

В процессе приготовления мясной подливки, у вас вряд ли возникнуть вопросы или сложности. Вкус этого блюда можно усложнить, добавив во время обжаривания фарша не только репчатый лук, но и мелко порезанные свежие шампиньоны, или морковь, подойдут даже мелко порубленные солёные огурчики – чисто на любителя.

Вкус мясной подливки очень нежный и сливочный, но если вы не любите сметану, то её можно вообще исключить из рецепта, просто добавьте чуть больше кипятка и следите за консистенцией подливки, чтоб она не получилась слишком густой.

С чем подавать мясную подливку

Отличное сочетание подливки с картофельным пюре или отварным картофелем.

Очень вкусно подавать её поверх гречки.

Даже с отварными макаронными изделиями мясная подливка будет вкушаться с удовольствием. В целом – это очень универсальное блюдо, подходит ко всему и с течением времени подливка становится только вкуснее, с более насыщенным вкусом.

Приятного вам аппетита!

Другие вкусные блюда с фаршем

Мексиканское чили кон карне – острое и сочное

Мясная запеканка с фаршем,  овощами и сухой вермишелью;

Запеканка из фарша и гавайской смеси или замороженных овощей (похожих по составу на гавайскую смесь: кукуруза, горошек, рис и т.д.)

Ежики из фарша с овощами

Ласточкины гнезда – котлеты с открытой начинкой

А вот как приготовил по этому рецепту свою мясную подливку с макаронами Сергей Шугалей! Какой молодец!

Вкусный ужин из макарон с подливкой. Готовил Сергей Шугалей.

Подлива из фарша к макаронам по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:

Подлива

Автор:

Ирина Рогозина

Вы научитесь готовить подливу из фарша к макаронам. Следуя пошаговому рецепту с фото, вы сможете быстро и вкусно приготовить ароматную, сытную подливу для макарон. Используя простые ингредиенты и следуя таким шагам, как нарезка и жарка овощей с фаршем, тушение подливы и варка макарон, вы получите вкусное блюдо. Это угощение любят практически все, оно отлично подойдёт как на обед, так и на ужин, не отнимет много вашего времени и ресурсов, но обязательно порадует своим вкусом.

Кухонная техника и утварь: плита, мерный стакан, кухонные весы, нож, разделочная доска, ложка, кастрюля, сковорода, дуршлаг.

Перед подачей можно смешать все спагетти с подливой, высыпав её в кастрюлю, а можно накладывать на тарелку сначала спагетти, а затем несколько ложек подливы.

Вы научились готовить вкусную подливу из фарша, которая будет отлично сочетаться с макаронными изделиями. Это классическое, аппетитное блюдо, которое является простым, но подходящим к столу по любому поводу. Приготовив подливку из фарша с макаронами, вы точно не прогадаете со вкусной едой для себя и ваших близких.

Ингредиенты

Фарш

500 г

Лук

2 шт.

Морковь

1 шт.

Чеснок

2 зубчика

Томатная паста

2 ст. л.

Вода

2900 л мл

Растительное масло

1 ст. л.

Соль

по вкусу

Сахар

1 ч. л.

Перец

по вкусу

Спагетти

400 г

Сливочное масло

30 г

Время приготовления:

1 час 20 минут

Последовательность приготовления

1. Мелко порежьте 2 луковицы среднего размера.
2. Очистите и измельчите 1 морковь.
3. Поставьте сковороду на плиту, налейте туда 1 ст. л. растительного масла. Подождите, пока сковорода разогреется, и выложите на неё порезанные лук с морковью.
4. Очистите и мелко нарежьте 2 зубчика чеснока. Добавьте чеснок в сковороду с луком и морковью. Жарьте до полуготовности, периодически помешивая.
5. Добавьте в сковороду 500 г фарша, всё тщательно перемешайте. Готовьте в течение 10-15 минут.
6. К фаршу и овощам положите 2 ст. л. томатной пасты и 1 ч. л. сахара, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте содержимое сковороды и жарьте ещё на протяжении 7-10 минут, иногда помешивая.
7. Добавьте в сковороду 400 мл чистой воды. Тушите на медленном огне в течение 50 минут, периодически помешивая.

Спагетти

1. Налейте в кастрюлю 2,5 литра воды, поставьте на плиту и дождитесь закипания.
2. Подсолите воду по вкусу и добавьте 400 г спагетти. Варите их до готовности (примерно 8 минут).
3. Слейте воду со спагетти и промойте их кипятком. Добавьте к спагетти кусочек сливочного масла весом 30 г и перемешайте.

Видеорецепт приготовления

Посмотрев видеорецепт, вы увидите, как нужно измельчить овощи для подливы, и до какого состояния их необходимо поджарить перед добавлением фарша. А также вы сможете посмотреть на уже готовую подливу и способ её подачи со спагетти.

соус, к макаронам, пюре, с томатной пастой

Мясной фарш – классическое блюдо, любимое каждой семьей. Мы научим вас готовить из него потрясающие соусы и заправки, которые разнообразят вашу домашнюю кухню и приведут в восторг каждого члена семьи!

Мясной фарш умели готовить наши бабушки, мамы, умеет каждая хозяйка. У всех свой любимый рецепт фарша: кто-то покупает магазинный, кто-то готовит дома, некоторые добавляют яйца, кто-то любит побольше лучка, и так далее.

Но вы удивитесь тому, как много есть восхитительных подливок на основе мясного фарша. Они быстро и просто делаются, невероятно вкусны, а приготовить их можно без труда на любой кухне. Давайте приступим!

Введение

Вы любите блюда из фарша? Конечно, как можно не любить котлетки, фаршированный перчик, голубцы, тефтели и макароны «по-флотски»… Но современная кухня диктует новый правила. Мы хотим питаться не только вкусно и сытно, но и здорово, более легко и полезно.

Поэтому обычный, довольно жирный и тяжелый мясной фарш уступает более легкому и здоровому соусу на его основе. Вкусная подлива из фарша – это мясной соус, который такой же питательный, но при этом, благодаря некоторым дополнительным компонентам, более легкий, менее калорийный, и гораздо более вкусный. А добавлять его можно в любые блюда!

Как приготовить подливу из фарша

Подлива из фарша

Макароны, овощное рагу, даже обычная картошка – любое домашнее блюдо будет особенно вкусно с этим мясным соусом. Приготовление этой заправки – легкое, приятное и творческое, потому что сделать подливу из фарша можно из любых компонентов, которые есть в холодильнике. Помимо самой мясной начинки и томатной пасты, можно добавить овощей, острого соуса для пикантности, грибочков, любых специй, трав – чего душа пожелает!

Мы расскажем вам основные рецепты, как приготовить подливу из фарша, а уже вы сами не бойтесь добавлять что-то от себя и смело экспериментируйте. Найдите свой уникальный рецепт!

Подлива из фарша к макаронам

Подлива из фарша к макаронам

Пожалуй, для начала предложим вам самый классический и любимый  рецепт подливы из фарша: научим делать непередаваемо вкусную заправку к спагетти и любым макаронам из свиного фарша с томатом. Этот рецепт с томатами можно менять, добавляя фарш из курицы, индейки или телячий.

Калорийность – 180 ккал.

Ингредиенты:

• Фарш мясной – 500 гр.;
• Морковка – 1 шт.;
• Лук белый – 1 шт.;
• Паста томатная – 1 ст.л.;
• Масло растительное – 1 ст. л.;
• Горчица зерна – 1 ч.л.;
• Чеснок сушеный – 0,5 ч.л.;
• Смесь сушеных трав – 1 ст.л.;
• Соль, специи по вкусу.

Готовим мясной соус из фарша к макаронам пошагово:

1. Начинается каждый рецепт с подготовки ингредиентов. Почистите лук, морковку, чеснок.
2. Нашинкуйте лук мелко, морковку натрите на средней терочке, а чеснок продавите через пресс.
3. Поставьте сотейник на большой огонь и налейте масла, насыпьте зерна горчицы, пусть пожарятся около минуты.
4. Уменьшите огонь вдвое, бросьте жариться лук с морковкой. Им нужно 3-4 минуты.
5. Добавьте мясную массу, и мешайте периодически, в течении 5-7 мин.
6. Затем посыпьте соль и специи, чеснок, добавьте томат.
7. Периодически мешайте массу, чтобы была густой и равномерной. Деревянной лопаткой разбивайте мясные комочки.
8. Подливку из мяса следует тушить 15 минут. В конце добавьте полстакана воды, и потушите еще минуты три.

Среди многочисленных подлив из фарша, эта – не только самая простая, но и самая универсальная. Попробуйте ее к макаронам, рису или любой каше, и вы в нее влюбитесь!

Подлива к макаронам из фарша со сметаной

Подлива из фарша со сметаной

Еще один прекрасный и очень простой рецепт – это заправка для макарон из свиного фарша с добавлением сметаны. Приготовить эту изысканную подливку из сметаны может каждый, а вкус вас поразит!

Калорийность – 143 ккал.

Ингредиенты:

• Фарш – 0,5 кг.;
• Сметана средней жирности – 200 гр.;
• Масло сливочное – 50 гр.;
• Лук репчатый – 1 головка средняя;
• Морковка – 1 шт.;
• Чеснок – 3 зубца;
• Мука – 1 ч.л.;
• Зелень смесь – пучок;
• Специи, соль – на ваш вкус.

Итак, как же приготовить фарш-подливку к макаронам? Пошаговая инструкция:

1. Лук и морковку, а также чеснок очищаем, и измельчаем.
2. Масло бросаем в сотейник, можно на сковородку. Растапливаем и кладем муку, обжариваем ее 2 минуты.
3. Кладем лук сразу с морковкой, жарим на большом огне 4 минуты.
4. Добавляем мясо и делаем средний огонь. Мешаем периодически, чтобы не было больших комков, делаем массу однородной. Тушим 10 минут.
5. Затем добавим специи, зелень, сметану, соль. Еще раз хорошо все смешаем, накроем крышкой, и пусть тушится 10 минут. Если сильно кипит – сделайте огонь минимальным.

Выключаем, и готово! Теперь с подливой можно подавать на стол лапшу, спагетти, любые макароны – и будет невероятно вкусно!

Как приготовить подливу из говяжьего фарша

Подлива из говяжьего фарша

Мясная подлива из говяжьего фарша немного отличается от свиной. Она менее калорийная и жирная, а значит – более диетическая. Но и готовить подливу из говяжьего фарша следует по другому рецепту, который мы вам расскажем.

Калорийность – 120 ккал.

Ингредиенты:

• Говяжий фарш – 500 гр.;
• Лук – 1 шт.;
• Масло растительное – 2 ст.л.;
• Лавровый лист – 1 шт.;
• Зерна горчицы – 0,5 ч.л.;
• Томат – 1 шт.;
• Томатная паста – 1 ст.л.;
• Перец черный, паприка, травы, соль – по вкусу.

Готовим подливу из фарша с томатной пастой пошагово:

1. На сковороду налейте растительное масло, положите лавровый листик и насыпьте зерна горчицы. На большом огне пусть жарятся и прыгают 2 минуты.
2. Почистите луковицу и нашинкуйте как можно мельче. Добавьте на сковороду. Обжаривайте 2 минуты до золотистости.
3. Уменьшите огонь и добавьте говядину. Тушите массу 5 минут, перемешивая и разбивая комки.
4. Снимите кожицу с томата, нарежьте его помельче и бросьте в сотейник. Помешайте, потушите еще пару минут.
5. Добавьте специи, соль, томатную пасту и травы. Тушите под крышкой 15 минут, иногда мешайте. Затем снимите крышку и потушите еще 5 минут.

Подавайте вкуснятину в горячем виде!

Гречка с подливой из фарша

Гречка

Кашу многие любят готовить – она очень полезная и витаминная, а также вкусная и ароматная. А гречка с мясным соусом – это безумно вкусно! Учимся делать мясную заправку для гречки.

Калорийность – около 120 ккал., в зависимости от вида мяса.

Ингредиенты:

• Мясной фарш – 500 гр.;
• Лук – 1 шт.;
• Шампиньоны – 200 гр.;
• Морковка – 1 шт.;
• Томатная паста – 1 ст.л.;
• Масло сливочное – 50 гр.;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Соль, специи, травы по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Морковку, лук и чеснок очищаем и измельчаем.
2. Шампиньоны моем и режем помельче.
3. На сковороду бросаем масло, обжариваем лук, пока не станет золотым.
4. Добавляем морковку и шампиньоны, на большом огне обжариваем 5 минут.
5. Бросаем фарш и продолжаем жарить на большом огне, активно и часто помешивая. Если начнет пригорать – добавляем масла. Жарим 5 минут.
6. Добавляем соль, специи и травы, томатную пасту. Доливаем пару ложек воды, очень хорошо перемешиваем и делаем огонь поменьше.
7. Тушим 10-15 минут, помешивая, на маленьком огне.

Подаем с гречкой и наслаждаемся!

Подлива из фарша к картошке

Соус к картошке

Ароматная и сытная мясная подлива идеально подойдет к обычной картошке. Вкусная мясная подливка с пюре, вареной или жареной картошкой – станет любимым блюдом вашей семьи!

Калорийность – 120 ккал.

Ингредиенты:

• Фарш куриный – 500 гр.;
• Перец сладкий – 1 шт.;
• Лук – 1 шт.;
• Морковь – половинка;
• Помидор – 1 шт.;
• Зелень – пучок;
• Масло растительное – 2 ст.л.;
• Специи, соль – на свой вкус.

Готовим соус с фаршем для картошечки:

1. Для начала подготовим овощи. Морковку чистим и натираем помельче, лук чистим и мелко шинкуем, перец измельчаем, помидор очищаем от кожицы и нарезаем мелко. Зелень моем и тоже измельчаем.
2. В сотейник наливаем маселко и бросаем лук, обжариваем его на сильном огне 3-4 мин.
3. Затем забрасываем сразу все овощи, и смело на большом огне жарим, активно мешая. Нужно 3 минуты.
4. Добавляем фарш, соль, специи и зелень. Жарим, помешивая, на большом огне 5 мин.
5. Уменьшаем огонь, накрываем крышкой и тушим 15 мин.

Размешиваем еще раз, и подаем. Приятного аппетита!

Подлива из свиного фарша

Подлива из свиного фарша

Еще одна невероятно вкусная подливка с мясом и овощами – делается легко, и подходит к любым домашним блюдам. Попробуйте!

Калорийность – 160 ккал.

Ингредиенты:

• Свиной фарш – 500 гр.;
• Масло растительное – 1 ст.л.;
• Шампиньоны – 200 гр.;
• Лук белый – 1 шт.;
• Майонез – 1 ч.л.;
• Специи и соль – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Нарезаем мелко лук.
2. На сковороду наливаем масло, обжариваем лук пару минут.
3. Добавляем мясо, мешаем, жарим 5 минут.
4. Шинкуем грибы, добавляем их к общей массе. Жарим еще 5 мин.
5. Добавляем к фаршу майонез, специи, соль.
6. Убавляем огонь и тушим еще 10 мин., иногда помешиваем.

Вкусная заправка готова, можно подавать к столу!

Мясной соус из фарша с томатной пастой

Мясной соус из фарша с томатной пастой

Самый простой соус с фаршем и томатной пастой можно приготовить на скорую руку.

Калорийность – 110 ккал.

Ингредиенты:

• Фарш куриный – 500 гр.;
• Томатная паста – 2 ст.л.;
• Масло растительное -1 ст.л.;
• Лук – 1 шт.;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Специи, соль, зелень – по вкусу.

Готовим соус с фаршем:

1. Чистим и мелко шинкуем лук.
2. Обжариваем лук на масле до золотистости.
3. Добавляем мясо, жарим вместе 5-7 мин., помешивая.
4. Добавляем томатную пасту, пару ложе воды и чеснок (измельчаем на терке).
5. Тушим 5-7 мин.
6. Добавляем соль, специи и зелень на свой вкус, тушим на малом огне еще 3 мин.

Вкусная заправка с фаршем и томатной пастой готова!

Подлива из фарша со сметаной

Макароны с подливой

Готовим нежный и изысканный соус из фарша со сметаной. С подливой по этому рецепту можно подавать любое второе блюдо!

Калорийность – 130 ккал.

Ингредиенты:

• Фарш телячий – 500 гр.;
• Сметана нежирная – 200 гр.;
• Масло сливочное – 100 гр.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Зелень, специи, соль.

Готовим соус с фаршем и сметаной:

1. Лук очистим и порежем мелко-мелко.
2. На сковородку бросаем масло, обжариваем лучок до красивой золотистости.
3. Добавляем фарш, жарим 10 минут, не забываем мешать и разбивать комочки.
4. Затем кладем сметану, соль, зелень и приправы.
5. Тушим всю массу 15 минут, иногда мешаем.

Вкуснейшая подливка из фарша готова к подаче!

Подлива из фарша для малыша

Подлива из фарша

Нежная, легкая подлива к макаронам, овощам или кашке – отличное блюдо для ребенка.

Калорийность – 98 ккал.

Ингредиенты:

• Фарш куриный или из индейки – 400 гр.;
• Морковка – половинка;
• Масло растительное – 1 ст.л.;
• Помидор – 1 шт.;
• Соль, сушеная зелень – по щепотке.

Готовим нежный соус для детских блюд:

1. Морковку чистим и трем помельче.
2. Помидор очищаем от кожуры и режем мелко.
3. На сковородочку наливаем масло, слегка обжариваем морковку с помидором.
4. Добавляем куриный фаршик и жарим, помешивая, до готовности.
5. В конце солим, добавляем немного сушеной зелени.
6. Немного водички, тушим еще пару минут.

Любые блюда с подливой будут вкуснее и сытнее!

Подлива из фарша “Ассорти”

Подлива из фарша

Еще одна вкуснейшая подлива из фарша к макаронам и любым другим блюдам – из фарша ассорти. Макароны, картошка, овощное рагу с подливой по этому рецепту будут вашими коронными блюдами!

Калорийность – 134 ккал.

Ингредиенты:

• Фарш ассорти – 500 гр.;
• Лук белый – 1 шт.;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Томатная паста – 1 ст.л.;
• Масло сливочное – 60 гр.;
• Кориандр, майоран, базилик, укроп – по щепотке;
• Соль, перец черный, красный – по щепотке.

Пошаговый рецепт:

1. На сливочном масле обжариваем мелко нашинкованный лук.
2. Добавляем к луку фарш ассорти. Тушим вместе 10 мин.
3. Смешиваем с солью, специями, томатной пастой и измельченным чесноком. Доливаем немного воды.
4. Мешаем, тушим смесь еще 5-7 мин.

Вкусный и сытный соус для вторых блюд готов!

Подлива из фарша с овощами

Фарш с овощами

А эта насыщенная и густая подлива из фарша к пюре, рагу и просто тушеным овощам – идеальное решение для семейного обеда или ужина!

Калорийность – 126 ккал.

Ингредиенты:

• Фарш мясной – 0,4 кг.;
• Перец болгарский – 1 шт.;
• Лук – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Шампиньоны – 150 гр.;
• Томатная паста – 2 ст.л.;
• Соль, специи, зелень – по вкусу;
• Масло растительное – 2 ст.л.

Готовим соус для всех вторых блюд:

1. Подготовим овощи. Все очистим и пошинкуем как можно мельче. Чеснок давим, морковку натираем.
2. В сотейник нальем масла, высыпаем сразу все овощи кроме чеснока. Жарим на большом огне, помешивая часто.
3. Бросаем фарш, обжариваем с овощами 5 мин.
4. Солим, добавляем специи, уменьшаем огонь. Тушим под крышкой 10 мин.
5. Добавляем чеснок и травы, томатную пасту, немножко воды. Мешаем, тушим еще пару минут.

С подливой по этому рецепту, любые блюда заиграют по-новому!

Сливочная подлива с фаршем и сметаной

Соус из фарша со сметаной

Нежная белая подлива из фарша к макаронам станет вашей любимой с первого же приготовления. Попробуйте, не пожалеете!

Калорийность – 180 ккал.

Ингредиенты:

• Фарш ассорти – 400 гр.;
• Сметана нежирная – 150 гр.;
• Сливочное масло – 80 гр.;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Укроп сушеный – 1 ст.л.;
• Специи, соль – по вкусу.

Готовим белый соус для макарон и других блюд:

1. На сковороду кладем масло и растапливаем.
2. Обжариваем фарш, перемешивая, 10 минут.
3. Добавим сметану, измельченный чеснок, соль и укроп, специи на свой вкус.
4. Уменьшим огонь и потушим смесь еще 10 мин.

Вкуснейшая подлива из фарша с воздушной сметаной готова!

Подлива из фарша с соусом Бешамель

Фарш с соусом бешамель

Изысканный фарш с соусом Бешамель полюбят даже истинные гурманы. Он подойдет к птице, овощам, пасте и лазанье, к пирогу и рагу. К любым блюдам!

Калорийность фарша и соуса – 140 ккал.

Ингредиенты:

• Смесь фаршей ассорти – 400 гр.;
• Мука – 2 ч.л.;
• Молоко – 1 ст.л.;
• Сливки жирные – 150 гр.;
• Мука – 2 ч.л.;
• Лук – 1 шт.;
• Сливочное масло – 80 гр.;
• Сушеные травы, черный перец, соль – по вкусу.

Чтобы приготовить фарш, следуйте пошаговому рецепту:

1. В сотейник положите масло и муку, обжарьте ее пару минуток.
2. Добавьте фарш. Пусть он жарится 15 минут, при этом иногда мешайте.
3. Насыпьте соль, травы, специи.
4. Влейте молоко и сливки, тщательно смешайте.
5. Тушите мясной Бешамель еще 5 мин.

Бон аппетит!

Заключение

Чтобы приготовить фарш с соусом, необязательно быть кулинаром. Нужно просто любить вкусные блюда с подливкой, не бояться экспериментировать, и пробовать новые рецепты.

Пусть наши рецепты принесут вашей семье новые наслаждения и еще больше радости от прекрасных посиделок за общим обеденным столом!

Похожие статьи

Мясная подлива из фарша в томате

Мясной фарш – гениальное изобретение человека. Приготовить его можно абсолютно из любого мяса и птицы, была бы в доме мясорубка или столь популярный ныне блендер. Из фарша можно приготовить огромное количество разнообразных блюд. Блюда из фарша присутствуют почти во всех кухнях мира, потому что они быстры и просты в приготовлении. И это не только привычные нам с детства котлеты, пельмени, фрикадельки, ёжики. В Италии из фарша делают лазанью, в Мексике чили кон карне. Фарш хорош и для приготовления лёгких закусок и праздничных блюд. Я сегодня делаю мясную подливу с томатом, которая гарантирует успех любому гарниру. Подливу готовила на плите, мультиварка в это время готовила другое блюдо, но эту подливу можно смело приготовить и в мультиварке, вот похожий рецепт.

Ингредиенты:

• 500 г мясного фарша
• 1 ст. л. томатной пасты
• 1,5 – 2 стакана воды
• 1 луковица
• соль, перец по вкусу
• лавровый лист
• подсолнечное масло
• 1-2 ст. л. муки и чеснок (по желанию)

Рецепт подливы из фарша в томате:

На разогретой сковороде с подсолнечным маслом обжарить лук с фаршем. Жарим до румяности, помешивая и разминая лопаткой. Затем к фаршу добавить томат. Перемешать. Протушить еще несколько минут.

Если любите густую подливу добавьте к фаршу 1-2 ложки муки и хорошо перемешайте.

 

Затем влить 1,5 – 2 стакана горячей воды. Посолить, поперчить. Перемешать, довести мясную подливу до кипения. Добавить измельченный чеснок по (желанию) и лавровый лист. Уменьшить огонь и тушить приблизительно 7 – 10 минут.

Мясная подлива из фарша готова. Приятного аппетита!!!

С уважением, Наталья.

Другие рецепты с сайта:

Подлива из фарша — Пошаговый рецепт с фото

Если у вас есть мясной фарш, но совершенно не хочется лепить котлеты или возиться на кухне целый час, формируя фрикадельки, вас выручит наш сегодняшний несложный и быстрый рецепт. Эту ароматную подливу из фарша можно подать к макаронам, отварному рису или картофельному пюре. Для приготовления этого блюда лучше всего использовать нежирный фарш, например, куриный, как в нашем случае, или говяжий.

Ингредиенты для приготовления подливы из фарша:

• куриный фарш – 500 г
• томаты в собственном соку – 600-700 г
• лук репчатый – 2 шт.
• чеснок – 2-4 зубчика
• соль, перец – по вкусу
• ароматные сушеные травы (базилик, орегано, тимьян) – по вкусу
• растительное масло

Рецепт приготовления подливы из фарша:

Если вы используете целые томаты в собственном соку, то их нужно предварительно размять вилкой.

Репчатый лук и чеснок очистить от шелухи, промыть и обсушить, затем нарезать мелкими кубиками.

Разогрев сковороду с растительным маслом, обжарить лук с чесноком до прозрачности (4-6 минут).

Затем переложить в сковороду мясной фарш.

Обжаривать фарш с луком на среднем огне примерно 6-8 минут (пока фарш не изменит цвет). Крупные комки нужно «разбить» лопаткой. В конце жарки добавить соль и перец по вкусу.

Затем добавить к фаршу подготовленные томаты, перемешать и на малом огне довести подливу до кипения.

Когда мясной соус закипит, всыпать сушеные травы, размешать, если нужно, добавить ещё соли или перца. Тушить мясную подливу на маленьком огне с приоткрытой крышкой 10-15 минут.

Подавать такую подливу из фарша к макаронам (выложить сверху или перемешать), рису или картофелю.

Приятного аппетита!

Тэги:

Подлива из фарша к макаронам

При желании соорудить быстрый обед или ужин, первое, что приходит на ум — макароны. За каких-то 15-20 минут всё будет готово, и не только сами макароны, но и вкусная подливка из фарша к макаронам.

Макароны вообще очень благодарная основа для кулинарных экспериментов. Можно есть их каждый день и не пресытиться, потому что различные соусы и подливы могут менять вкус до неузнаваемости. Сегодня поговорим, как приготовить подливу из фарша к макаронам. Готовится она просто, быстро и из самых привычных продуктов.

Продукты для рецепта подлива из фарша к макаронам
Фарш мясной или куриный	200 граммов
Луковица	1 небольшая (50-70 граммов)
Чеснок	2 зубчика
Томатная паста	1/2 столовой ложки
Сыр плавленый	100 граммов
Растительное масло	2 столовых ложки
Петрушка	несколько веточек
Укроп	несколько веточек
Соль	по вкусу
Перец черный молотый	по вкусу
Макароны	2,5 стакана

Подлива из фарша к макаронам рецепт

Готовим фарш или используем готовый покупной.

Лук и чеснок нарезаем мелко.

В кастрюле ставим нагреваться 2 литра воды. Когда вода закипит, солим и засыпаем сухие макароны. Перемешиваем. Отвариваем по инструкции на пачке. Готовые макароны откидываем на дуршлаг и даем стечь воде. Все это делаем попутно с приготовлением подливы, ведь пока дожидаемся закипания воды и варим макароны, подлива будет готова.

На сковороду наливаем растительное масло. Можно оливковое, можно рафинированное подсолнечное или кукурузное. Обжариваем лук с чесноком до золотистого цвета.

Добавляем фарш и обжариваем, пока он не зарумянится.

Томатную пасту разводим 100 мл воды и вливаем в сковороду. Можно заменить пасту свежими томатами, натертыми на терке или томатным соусом (100 мл). 

Перемешиваем и вливаем примерно три половника горячей воды. Лучше зачерпнуть воду прямо из кастрюли, в которой варятся макароны.

Плавленый сырок режем кубиками и отправляем в сковороду. 

Размешиваем, пока подливка не станет однородной. По желанию прибавляем любимые травы и специи (если любите лаврушку — её тоже можно), перчим и солим по вкусу. Перемешиваем, доводим до нужной густоты отваром от макарон (приблизительно консистенция жидкой сметаны).

Готовые макароны возвращаем в кастрюлю, в которой варились, заливаем горячей подливой и посыпаем рубленой зеленью. 

Теперь перемешиваем макароны с подливой — и можно раскладывать по тарелкам.

Вот как сделать подливу из фарша к макаронам. Приятного аппетита!

Лучший рецепт соуса Болоньезе медленного приготовления

Почему это работает

• Медленное обжаривание соуса в духовке экономит время на перемешивание и сохраняет все нежным, но при этом дает хорошо развитый коричневый вкус.
• Сочетание говядины, баранины, свинины, панчетты и куриной печени придает аромат и насыщенность, а желатин создает шелковистый соус с телом.
• Обработка жирными сливками и пармезаном превращает соус в эмульсию.
• Рыбный соус, добавленный в конце, усиливает ноты умами соуса.

Если есть что-то, что мне больше всего не хватает в Нью-Йорке (кроме пиццы), так это холодные снежные зимы. Не только потому, что я люблю холодные и снежные дни (люблю!), Но и больше потому, что в эти холодные морозные дни мясные, медленно приготовленные зимние блюда с ребрышками становятся еще вкуснее. И нет более мясного или более вкусного блюда, чем большой горшок тряпичной болонки.

Для меня это почти павловская реакция: как только я вижу первые снежинки зимы, мои ноги продвигаются к прилавку мясника, мои руки тянутся к моей самой большой голландской печи, а мои пальцы устремляются к деревянной ложке.(Как позволить всем трем делать это одновременно — это то, что мой мозг еще не выработал.)

Рагу Болоньезе — это блюдо, которое я готовлю в огромных количествах, взбиваю и отправляю членам семьи. Это блюдо, которое я попробую для приправы, затем попробую снова, затем еще раз, и, возможно, еще раз, чтобы убедиться, и, прежде чем я это осознаю, я съел пару порций прямо из кастрюли и испортил себе аппетит , только для того, чтобы обнаружить, что нет, мой аппетит к болоньезе все еще жив и растет, как только он попадает на обеденный стол.

Давайте сразу уясним одну вещь: когда я говорю «рагу болоньезе», я имею в виду настоящее рагу *. Этот медленно приготовленный мясной соус почти полностью состоит из мяса, с небольшим количеством вина, бульона и помидоров. , и молочные продукты, чтобы связать их вместе. Эти «спагетти-болоньезе», которые можно попробовать в Маленькой Италии или в британском пабе, приготовленные из говяжьего фарша, тушеного в соусе маринара, могут быть вкусными, но это совсем другой зверь.

* Конечно, даже сказать «настоящее раго» — нелепые слова.В зависимости от того, кого вы спросите, будь то повар в Болонье или поваренная книга The Silver Spoon , рецепты сильно различаются. Но все согласны с тем, что соус должен быть мясным, с небольшими дополнительными ингредиентами, чтобы улучшить, а не конкурировать с этим мясом.

Моя любовь к Болоньезе началась еще тогда, когда я работала поваром в парке № 9, флагманском ресторане Северной Италии и Новой Америки Барбары Линч в Бостоне. Одной из моих работ каждое утро на протяжении всей зимы было вытаскивать гигантское рондо, вмещающее более четырех конфорок, и делать партию тряпичного болоньезе для следующего вечернего богослужения.(Мы, , всегда оставляем его на хотя бы на одну ночь в коридоре, для лучшего вкуса.) Я бы тщательно обжаривал три разных типа фарша, обжаривая лук, морковь, сельдерей, листья шалфея и куриную печень в печи. отдельная кастрюля. Я смешивал их вместе, а затем тушил их все с телятиной и куриным бульоном, молоком, вином и небольшим количеством помидоров.

Через несколько часов он превратился в бархатно-гладкий соус, настолько богатый и сытный, что только самые жирные кусочки свежего паппарделле или тальятелле могли выдержать его.

На протяжении многих лет я настраивал и уточнял этот болонский рецепт, тестируя все возможные переменные, чтобы улучшить его вкус и текстуру и немного согласовать их с моими личными вкусами. Я придумал несколько вариаций на эту тему, в том числе эту лазанью по-болонски без ограничений.

Недавно я обнаружил, что духовка — лучший способ приготовить насыщенный и ароматный томатный соус медленного приготовления. Что, если бы я применил ту же технику в моем рецепте Болоньезе?

Какое мясо лучше всего для раго-болоньезе?

Болоньезе — это мясной соус, и выбор мяса — один из важнейших элементов.В парке № 9 Линч использовал смесь из телятины, свинины и баранины крупного помола. Почему? Телятина богата желатином, но не имеет вкуса. Придает готовому соусу шелковистую гладкую текстуру. Свинина с высоким содержанием жира и умеренным вкусом. Этот жир прекрасно превращается в готовый соус. Наконец, у баранины есть тонна вкуса, но довольно грубая текстура. Комбинируя все три, вы получите ароматную, жирную и шелковистую смесь — такую ​​же, как вы хотите в фрикадельках или мясном рулетах.

Но я всегда задавался вопросом: поскольку телятина довольно пресная (не говоря уже о том, что она дорогая и ее трудно найти), есть ли лучший способ смешать желатин и ? Я знал, что если избавлюсь от него, мне придется искать альтернативный источник желатина.Это усугублялось тем фактом, что, хотя в оригинальном рецепте используется бульон из телячьих костей, богатый желатином, у меня почти никогда не бывает дома , кроме куриного бульона, и я не собираюсь тратить день на приготовление бульона из телятины по рецепту, который занимает четыре часа самостоятельно.

Я попробовал следовать тому же рецепту, но заменил телятину на говяжий фарш и использовал 100% куриный бульон. Он был более ароматным, но соусу не хватало классической шелковистости. Решение? Просто добавьте желатин сам по себе.

Шесть полных пакетов желатина, расцветших на тонком курином бульоне, купленном в магазине, принесли достаточно тела, так что это было улучшение по сравнению с версией, обогащенной телячьим бульоном. Говяжий фарш улучшил вкус, а панчетта, ингредиент, часто встречающийся во многих рецептах рагу, привнесла еще больше аромата.

Какие преимущества панчетта предлагает по сравнению с обычным старым свиным фаршем? Вяленые мясные продукты являются более концентрированным источником глутаминовой и инозиновой кислот. Глутаминовая кислота, доступная в коммерческой форме в виде порошка глутамин натрия, представляет собой органическое соединение, содержащееся в колбасе, сырах и морепродуктах, которое в значительной степени отвечает за привкус умами (a.к.а. пикантный), в то время как инозиновая кислота действует как резервный певец, усиливая действие глутаминовой кислоты.

Я пробовал добавлять панчетту разными способами: измельчать ее, мелко нарезать в кухонном комбайне и добавлять простые кубики. Третий способ самый простой: он растворяется в соусе во время приготовления.

В оригинальном рецепте №9 Park мясо готовится на отдельной сковороде, а не овощи. Такой вид разделенного на разделы приготовления пищи довольно распространен на кухне ресторана, так как приготовление с подобным — мясо с мясом и овощи с овощами — дает вам немедленный контроль над тем, сколько этих ингредиентов готовится при работе большими партиями.

Я не сторонник использования ненужных ресторанных приемов для домашнего использования, но в данном случае это хорошо работает, тем более, что я люблю делать свое тряпье большими партиями.

Как использовать печень в раго-болоньезе

Это подводит нас к тому, что многие люди, попробовавшие рецепт Барбары Линч, сочли бы ключевым элементом. Э-э … Barbara Lynch -pin, если вам угодно (извините): куриная печень. Это ингредиент, который Пеллегрино Артузи рекомендовал в своей кулинарной книге «Наука на кухне и искусство хорошего питания», 1891 г., , которая включает в себя один из первых печатных рецептов рагу Болоньезе.Куриная печень не входит во многие современные рецепты.

Печень придает вкусу и глубине соусу, который остается на заднем плане. Никто, попробовавший соус, никогда не заподозрит, что в нем есть печень, если только ему не случится откусить один кусок.

В ресторане я тщательно очищал и обрезал вены и соединительную ткань каждой печени, а затем мелко нарезал их вручную. Теперь мне легче смешать их в однородное пюре с помощью погружного блендера.

Какая лучшая жидкость для раго-болоньезе?

Теперь мы переходим к самому спорному элементу любого рецепта тряпичного болоньезе: жидкости. Мы употребляем вино? Белый или красный? А что с молоком? Действительно ли мясо остается нежным? А как насчет помидоров?

Я не могу правильно ответить ни на один из этих вопросов, но я, , могу, , сказать вам, что я обнаружил, дает наилучшие результаты, основанные на многолетнем тестировании, чтении, дегустации и исследованиях.

Во-первых: вино.

Практически не имеет значения, используете ли вы красный или белый. Если вы начинаете с чего-то сухого и относительно без дуба, цвет вина мало влияет на окончательный вкус или внешний вид готового соуса.

Будь то красное или белое, вино — это важный элемент, добавляющий нотку яркости и кислотности, чтобы сбалансировать тяжесть мяса.

Помидоры — еще один кислотный элемент в смеси. Классический рецепт Silver Spoon не требует никакой другой жидкости, кроме томатной пасты и воды или бульона, чтобы разбавить ее.Я предпочитаю использовать консервированные цельные очищенные помидоры, желательно качественные, например, импортные итальянские D.O.P. Сан-Марзанос.

Основную часть жидкости составляет бульон, обогащенный желатином. По мере того, как этот запас уменьшается, он становится более насыщенным как по вкусу, так и по текстуре.

А теперь о самом противоречивом элементе: молочных продуктах.

Ладно, значит, это не , а спорно. Почти все современные рецепты рагу-болоньезе требуют употребления молочных продуктов в той или иной форме, будь то молоко или сливки.Что является спорным , так это то, какое влияние оказывают молочные продукты. Многие источники утверждают, что добавление молока в кастрюлю в начале процесса приготовления помогает сохранить мясо нежным, хотя очень немногие предлагают объяснение, почему.

Ближе всего к объяснению я смог найти этот отрывок из Cook’s Illustrated:

«Почему молоко делает мясо нежным? Обжаривание придает вкус, но также приводит к денатурированию белковых молекул в фарше. Когда белки раскручиваются, они соединяются, образуя более плотную сеть и вытесняя часть воды из мяса.Продолжительное кипячение позволяет частично абсорбировать жидкость. Но если вы пропустите подрумянивание и приготовите мясо в молоке (или любой другой жидкости) с самого начала, вы ограничите температуру мяса примерно до 212 градусов. В результате мясо, приготовленное на молоке, не высыхает и не твердеет, а остается нежным ».

Если вы прочтете его внимательно, вы поймете, что в лучшем случае этот раздел, вероятно, следует переименовать в «Почему мясо, приготовленное в любой жидкости, остается более нежным, чем мясо, которое вы поджариваете?»

Я предпочитаю изучать науку старомодным способом: путем обычных экспериментов.Я приготовил несколько партий тряпки с разным соотношением жидкостей, от 100% молока до 100% бульона. Оказывается, жидкость, в которой вы готовите мясо, абсолютно не влияет на нежность результата. Мясо, приготовленное на бульоне, неотличимо от мяса, приготовленного на молоке.

Тем не менее, добавление молока к кулинарной жидкости и уменьшение количества не влияет на конечный вкус тряпки, придавая ей более округлый профиль и более шелковистую текстуру. Возможно, именно шелковистость жидкости во рту заставляет некоторых людей думать, что само мясо более нежное?

В любом случае ясно, что добавление молока — это хорошо.

Как получить нежное и ароматное мясо

А теперь мы подошли к самому важному этапу процесса: долгому приготовлению. Подрумянивание мяса придает вкус, но может сделать его жестче. Как добиться великолепного коричневатого вкуса, не превращая нежное мясо в сухой щебень?

Вся причина, по которой я был так взволнован, что сезон Болоньезе начнется в этом году, — , — это новая техника приготовления красного соуса, которую я разработал: варить его в духовке, а не на плите.

Духовка не только обеспечивает более равномерный нагрев и лучшее обжаривание с меньшим беспорядком, но и создает восхитительные карамелизованные кусочки помидора на поверхности соуса и по краям кастрюли, которые вы можете снова добавить в готовый соус для более насыщенного вкуса. более глубокий, сложный аромат.

Что, если бы я проделал то же самое со своим болонским языком? Теоретически эта техника должна обеспечивать обильный аромат за счет потемнения посторонних белков и сахаров, прилипших к внутренним краям кастрюли, а также любых небольших кусочков мяса, выставленных на поверхности кипящего соуса, при этом подавляющее большинство мясо погруженное и нежное.

Разве вам не нравится, когда ваши теории в конечном итоге оправдываются в реальной жизни? Приготовив соус в духовке и соскребая по краям во время приготовления, я получил готовый соус, который был упакован с ароматом обжаренного мяса, но все еще шелковистым и нежным.

Вот как должен выглядеть ваш соус, когда он будет готов. Вначале он будет водянистым и молочным, и по мере того, как он будет медленно готовиться в течение нескольких часов, эта жидкость в конечном итоге уменьшится настолько, что больше не сможет эмульгироваться с высвобожденным жиром из мяса. Когда этот жир образует толстый слой поверх сверхгустого соуса, можно продолжать.

Вернувшись в парк № 9, мы бросали соус в встроенный холодильник, чтобы он остыл, давая этому жиру застыть, чтобы мы могли удалить его и снова перемешать в отмеренном количестве при повторном нагревании каждого отдельного заказа.Дома я снимаю и выливаю из готового соуса все, кроме одной чашки — ровно столько, чтобы он получился насыщенным и ароматным, но не жирным на вкус. Это можно сделать сразу с жидким жиром или удалить твердый жир наверху после ночи, проведенной в холодильнике.

Сделайте рагу по-болонски еще более вкусным

Все идет хорошо, но мы еще не закончили.

В приготовленных овощах уже есть петрушка, но свежая петрушка, добавленная после приготовления, добавляет еще одно измерение травяного аромата.(Свежий шалфей, добавленный на этом этапе, подавляет.) Тертый пармезан также увеличивает умами соуса, помогая связать его.

Я люблю добавлять в соус немного жирных сливок. Это делает соус более насыщенным и помогает превратить его в эмульсию, позволяя той лишней чашке жира, которую вы сохранили, гармонично интегрироваться.

Посмотрите на этот великолепный блеск !.

Наконец, мы переходим к секретному ингредиенту. Если вы из Болоньи, сейчас хорошее время, чтобы отвести глаза: рыбный соус. Да, рыбный соус.Я говорю о соленой приправе из Юго-Восточной Азии, сделанной из ферментированных анчоусов.

С точки зрения вкуса это имеет смысл. Рыбный соус — это , наполненный глутаматами и инозинатами, о которых мы говорили ранее. Это придаст вашему готовому соусу непревзойденную мясистость, а , а не сделает его рыбным по вкусу. Более того, в итальянской кухне это не так уж и неуместно. Есть множество итальянских блюд, которые требуют улучшения мяса с помощью морепродуктов, богатых глутаматом.Ферментированные анчоусы широко используются в южно-итальянской кухне. И если мы посмотрим на древнеримскую историю, мы обнаружим, что рыбный соус похож на гарум, любимую приправу в то время, приготовленную, как вы уже догадались, из ферментированных анчоусов.

Так что же делать с таким соусом? Если вы хотите порадовать своих друзей и близких, подавайте его с лучшими свежими макаронами, которые вы можете приготовить или купить, желательно широкой и толстой формы, например паппарделле. (Вот трюк: купите свежую лапшу для лазаньи и нарежьте ее вручную на однодюймовые ленты.Также хорошо подойдут ребристые сухие макароны, такие как пенне ригате или ригатони.

Заправка для пасты в раго-болоньезе

Сварите макароны в хорошо подсоленной воде (и, что бы вам ни говорили, сделайте , а не , сделайте эту воду такой же соленой, как море, если вы хотите, чтобы ваши макароны были съедобными — море намного соленее, чем думают люди), затем слейте воду. , оставив немного крахмалистой жидкости. Верните его в кастрюлю, добавьте большую часть соуса, разбавьте его жидкостью для приготовления макарон и готовьте на сильном медленном огне около 30 секунд, пока соус не приобретет приятную консистенцию, покрывающую пасту.

Это тот вид соуса, который не только обещает вкус, пока вы его едите, но и заставляет весь ваш дом пахнуть чудесно в течение четырех-пяти часов, необходимых для приготовления, и в течение нескольких дней после того, как вы закончите. Это полностью опьяняет и вызывает привыкание.

Пикантный фарш — 5 простых и вкусных блюд, которые можно приготовить из него

Рецепт пикантного фарша

Перейти к рецепту

В пикантном фарше есть нечто большее, чем спагетти-болоньезе, которое часто считается идеальной едой для комфорта, со всем этим удивительным вкусом фарша, плавленым сыром, и вкусная паста, неудивительно, что это такое популярное блюдо.

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Однако из фарша также можно приготовить множество других вкусных и легких блюд, и, поскольку он хорошо замораживается, фарш — отличный вариант замораживания.

Как приготовить пикантный фарш с нуля

Сделать фарш с нуля очень просто. Если вы будете следить за моим блогом, то узнаете, что я всегда готовлю с нуля и большой поклонник простых рецептов. Чем проще, тем лучше! Итак, как и все мои другие рецепты, мой рецепт пикантного фарша простой, без глютена, с небольшим количеством ингредиентов и быстрым в приготовлении блюдом.

Я обжариваю свежий измельченный чеснок, кориандр, соль и немного оливкового масла вместе для придания аромата. Затем я добавляю фарш и позволяю ему впитать весь этот прекрасный вкус. Когда он подрумянится и начнет собираться, я добавляю немного воды, томатного соуса и немного майонеза. Затем я оставляю это на медленном огне в течение нескольких минут, и все готово.

На приготовление блюда из фарша уходит около 35 минут от начала до конца, и всегда полезно приготовить больше, чем нужно. Таким образом, у вас будет хорошее начало приготовления заранее приготовленных блюд, и вам нужно будет приготовить только один раз.Два зайца одним выстрелом

Кроме того, если у вас непереносимость глютена / аллергия или глютеновая болезнь, ВСЕГДА хорошо иметь заранее приготовленные блюда. Никогда не знаешь, когда он тебе понадобится, и лучше быть готовым, чтобы случайно не получить клейковину.

5 простых блюд, которые можно приготовить с фаршем

1.

Пикантные блины с начинкой из фарша

Любите блины? Определенно! Хотя мы любим рецепты сладких блинов, мы часто жаждем вкусного завтрака с блинами.Из-за аутоиммунного заболевания моего мужа мы делаем оладьи без глютена, которые легко приготовить, они легкие и пушистые. Так что сделайте на скорую руку несколько пикантных блинов, соедините их с фаршем, и у вас будет потрясающий, дразнящий вкус завтрака. Рецепт -> Пикантные оладьи с говяжьим фаршем

2.

Запеканка с фаршем и мускатным орехом

Я начала готовить запеканку с говяжьим фаршем и мускатным орехом, когда моему мужу поставили диагноз целиакия. Мускатный орех не только вкусен сам по себе, но и может использоваться в качестве наполнителя.В этом легком рецепте запекания в духовке я накладываю пюре из орехов и фарш, и результат просто потрясающий! Все, что вам нужно, это вареная пюре из орехов, предварительно приготовленный говяжий фарш и, конечно же, сыр для начинки, потому что, по словам моего мужа, сыр нужен всему! Рецепт -> Скоро в продаже

3.

Запеченные в духовке помидоры

Если вам нравятся блюда, запеченные в духовке, фаршированные помидоры очень просты в приготовлении и являются отличным блюдом для гостей. Вам понадобится два-три больших помидора на человека, и вы можете подавать их с гарниром или без него.Фаршированные помидоры, запеченные в духовке, выглядят впечатляюще, но рецепт прост! Все, что вам нужно сделать, это срезать верхнюю часть помидоров, вычерпать внутренности, а затем залить их пикантным фаршем и наполовину приготовленным рисом. Запекайте их в духовке, пока помидоры не станут мягкими и подавайте горячими. Так вкусно! Рецепт -> Скоро в продаже

4. Пикантное блюдо

Мясо с фаршем и яйцом

Приправленное шпинатом, это жаркое с мясом и яйцом представляет собой мощный здоровый завтрак или закуску. Помимо того, что это отличная еда без глютена, наполненная энергией, ее можно приготовить за пять минут, и это так вкусно! Рецепт -> Скоро в продаже

5.Классика

Лазанья

Лазанья — одно из самых изысканных блюд, которые можно приготовить из фарша. Сливочный соус, сырная начинка на гриле, начинка из фарша и пасты сочетаются самым восхитительным образом. Лазанья — одно из лучших горячих зимних блюд в мире, и с вашим предварительно приготовленным пикантным фаршем ее очень легко смешать и поставить в духовку. Если вам нужен рецепт без глютена, посмотрите эту лазанью. Вы всегда можете приготовить это из пасты без глютена.

Вкусный, пикантный рецепт говяжьего фарша

Жареный говяжий фарш с имбирем и чесночным соусом

Жаркое из говяжьего фарша — легкий и вкусный ужин в будние дни.Он сделан из говяжьего фарша, жареных овощей и вкусного чесночно-имбирного соуса. Это один из наших быстрых и полезных рецептов!

Эту жареную картошку можно подавать с рисом басмати или рисом с цветной капустой. Он также хорошо сочетается с лапшой или сверху жареными спагетти-тыквами.

Полюбите жареный говяжий фарш

• Чесно-имбирный соус для жарки изумительный. Он слегка подслащенный и насыщенный. Мы добавляем немного тапиоки или кукурузного крахмала, чтобы он загустел и прилип к мясу и овощам.
• Это здоровый рецепт, полный овощей. Некоторые рецепты жаркого из говяжьего фарша содержат ТОННУ сахара. Мы используем немного меда, чтобы подсластить соус, чтобы он не был приторно сладким. Это правильно.
• Овощи гибкие. Добавьте свои любимые или те, которые у вас есть под рукой.
• Основные ингредиенты для кухни означают, что вы, скорее всего, сможете приготовить их прямо сейчас, не бегая в продуктовый магазин.
• Готово за 30 минут!
• Он прекрасно разогревается и идеально подходит для приготовления еды или оставшихся обедов.

ПОДРОБНЕЕ: Жареная свинина с ананасом

Советы по приготовлению лучшего жаркого из говяжьего фарша

• Используйте нежирный говяжий фарш. При приготовлении обычного говяжьего фарша выделяется тонна масла, и вам нужно вычерпать его, чтобы не получился жирный ужин.
• Используйте самую большую сковороду или вок, какая у вас есть. Гораздо проще перемешать овощи и равномерно приготовить их на большой сковороде.
• Нарежьте овощи аналогичного размера. Это поможет им готовить с той же скоростью. Их также приятнее есть, если они одинакового размера.
• Приготовление еды. Нарежьте овощи за 5 дней до назначенного срока и храните их в закрытом контейнере в холодильнике. Соус также можно приготовить за 3 дня.
• Дополнительная имбирная паста. Если вы нечасто используете имбирь, подумайте о покупке имбирной пасты, которая есть в разделе продуктов. Это продлится несколько месяцев. Другой вариант — заморозить сырой имбирь — он очень хорошо замораживается!

Как приготовить жареный говяжий фарш

1. Перед добавлением грибов обжарьте говяжий фарш в течение нескольких минут.Поскольку грибы готовятся дольше, чем другие овощи, вы можете добавлять их в сковороду, пока говядина еще немного розовая. И говядина, и грибы готовятся примерно одновременно.
2. Добавьте овощи. Готовьте их 5-6 минут или просто до тех пор, пока они не станут мягкими и хрустящими. Не готовьте их полностью на этом этапе, так как они продолжат готовиться, когда вы добавите соус.
3. Вылейте соус в сковороду. Он загустеет через 1-2 минуты, когда вы добавите его в мясо и овощи.

Что входит в состав соуса для жаркого

Мы делаем наш бульон из говядины (или лучше, чем бульон!), Крахмал для загустения, соевый соус, мед, кунжутное масло, чеснок и имбирь.

Это универсальный соус для жарки, который мы часто используем.

Любимые рецепты жаркого

Распечатать

Описание

Жаркое из говяжьего фарша — легкий и вкусный ужин в будние дни. Он сделан из говяжьего фарша, жареных овощей и вкусного чесночно-имбирного соуса.Это один из наших быстрых и полезных рецептов!

✨ Если вам так же нравится этот рецепт жареного мяса с говяжьим фаршем, как и нам, не забудьте дать ему 5-звездочный отзыв в комментариях ниже!

---

Шкала 1x2x3x

Состав

• 1 фунт постного говяжьего фарша
• 5 унций нарезанных грибов (около 3 стаканов)
• 2 нарезанные моркови
• 1 красный перец, нарезанный
• 5 унций гороха (около 2 чашек)

Соус для жарки из говяжьего фарша

• 1 чашка говяжьего бульона
• 2 столовые ложки крахмала тапиоки или кукурузного крахмала
• ¼ чашки соевого соуса (можно использовать кокосовые аминокислоты)
• 2 столовые ложки меда
• 1 столовая ложка кунжутного масла
• 2 столовые ложки измельченного имбиря
• 3 измельченных зубчика чеснока

---

Банкноты

Не стесняйтесь использовать свои любимые овощи вместо перечисленных в ингредиентах.Вам понадобится около 8 чашек нарезанных овощей.

Пара с рисом басмати, приготовленным на пару или рисом с цветной капустой

Домашний фарш из индейки Рецепт соуса для спагетти

Соус для спагетти из фарша с индейкой — восхитительный и безупречный рецепт. Ваша любимая привычная еда стала полезной. Вы также можете превратить это блюдо в заморозку и приготовить его заранее. Вашей семье понравится этот полезный и вкусный ужин, на приготовление которого уйдет всего несколько минут.

Иногда создание рецептов с нуля может быть пугающим, но этот соус для спагетти из фарша из индейки так просто приготовить, что вы больше никогда не вернетесь к покупке соуса в магазине.

Мы любим заменять говяжий фарш на фарш из индейки как более здоровую альтернативу.

Вкус по-прежнему восхитительный и готовится все так же. Ваша семья, возможно, никогда не заметит разницы.

Я стараюсь использовать в своих рецептах как можно больше фарша из индейки, но если у вас нет под рукой фарша из индейки, вы также можете использовать нежирный говяжий фарш.

Либо мясо в этом рецепте вкусно!

Как приготовить соус для спагетти из фарша из индейки:

Шаг 1 : Обжарьте фарш индейки на среднем огне в большой кастрюле.

Шаг 2 : Добавьте лук и чеснок и готовьте до размягчения. Затем хорошо слейте жир.

Мы делаем это, многократно ополаскивая мясо водой. Для этого мы часто используем ситечко.

Шаг 3 : Положите мясо обратно в сковороду и добавьте томатную пасту и измельченные помидоры, помешивая, пока все не смешается.Добавьте куриный бульон, чтобы немного разбавить его.

Шаг 5 : Добавьте специи, масло, соль и перец и дайте покипеть на слабом огне около 15 минут (достаточно, чтобы вскипятить воду и приготовить пасту).

Шаг 6 : Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли и перца. Подавайте с приготовленной лапшой и наслаждайтесь.

Как подрумянить фарш из индейки:

Подрумянивание фарша из индейки похоже на подрумянивание говяжьего фарша.

Нагрейте плиту до среднего огня.В большую сковороду или сковороду добавьте фарш из индейки.

Используя лопатку, желательно металлическую, нарежьте фарш из индейки и продолжайте измельчать его, пока он не превратится в крошечные кусочки.

Продолжайте переворачивать и перемещать фарш из индейки по сковороде, чтобы убедиться, что все готово.

Я постоянно перемещаю его и нарезаю лопаткой все меньше и меньше, пока она готовится.

Я делаю это примерно 10 минут или пока индейка не станет светло-серой или коричневой и не станет розовой.

Обязательно поддерживайте средний огонь.

Если вы увеличите температуру, мясо не будет готовиться равномерно. Будут участки розового и обгоревшего мяса.

Держите это ровно и медленно. Продолжайте перемещать мясо и нарезать его все меньше и меньше, чтобы оно было приготовлено равномерно и полностью.

Если вы ищете облегченные версии ваших любимых рецептов, обязательно ознакомьтесь с нашим еженедельным планом здорового меню , где мы отправляем вам по электронной почте 6 обедов, 2 гарнира и 1 десерт каждую неделю.

Как приготовить это блюдо из морозильной камеры:

Это блюдо можно легко приготовить в морозильной камере.

Приготовьте рецепт, как указано, и дайте ему остыть. После того, как остынет, но не остынет (только слегка нагреется), поместите соус для спагетти с фаршированной индейкой в ​​большой пакет для заморозки объемом галлонов.

Выпустите из пакета лишний воздух и плотно застегните его.

Оберните пакет фольгой, чтобы избежать попадания влаги или ожогов в морозильной камере.

Мы рекомендуем использовать эту замороженную пищу в течение 3-5 месяцев после замораживания.

Мы также рекомендуем готовить лапшу прямо перед едой, а не замораживать ее.

Чтобы разморозить и приготовить, положите в холодильник на ночь перед подачей на стол. Вы также можете поместить его в кастрюлю и нагреть.

Микроволновую печь не рекомендуется разогревать, так как она сушит мясо.

Однако, если вы спешите, вы можете достать соус из пакета, поместить его содержимое в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и нагреть, пока не прогреется полностью, помешивая.

«У меня столько времени!» -Нет мамы никогда

Позвольте нам вернуть вам ваше время. С планами питания шести сестер мы планируем ужин, заказываем продукты, а затем все, что вам нужно сделать, это решить, забрать их или доставить.

Получите мои планы питания СЕЙЧАС!

У нас есть сотни простых и вкусных рецептов, которые понравятся вашей семье. Мы шаг за шагом проведем вас и покажем, как именно это сделать.

Порций: 6 порций

Рецепт соуса для спагетти из фарша из индейки

Соус для спагетти из фарша с индейкой — восхитительный и безупречный рецепт. Ваша любимая привычная еда стала полезной. Вы также можете превратить это блюдо в заморозку и приготовить его заранее. Вашей семье понравится этот полезный и вкусный ужин, на приготовление которого уйдет всего несколько минут.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 35 минут

Общее время 45 минут

Ингредиенты

• 2 фунта фарша из индейки
• 1 крупный желтый лук (нарезанный)
• 5 измельченных зубчиков чеснока
• 42 унции измельченных помидоров (3) банки 14 унций
• 6 унций томатной пасты 1 банка
• 1 1/2 стакана куриного бульона
• 1½ столовых ложки сушеного орегано
• 1½ столовых ложки сушеного базилика
• 1½ чайных ложки сушеного тимьяна
• 1½ чайных ложки соли
• ¾ чайной ложки черного перца
• 1½ столовых ложек сливочного масла
• 12 унций

  Инструкции

  • В большой кастрюле обжарьте фарш из индейки на среднем огне.Добавьте лук и чеснок и готовьте до размягчения. Затем хорошо слейте жир.

  • Добавьте томатную пасту и измельченные помидоры, помешивая, пока все не смешается. Добавьте куриный бульон, чтобы немного разбавить его.

  • Добавьте специи, масло, соль и перец и дайте покипеть на слабом огне около 15 минут (достаточно, чтобы вскипятить воду и приготовить пасту!).

  • Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли и перца.

  • Подавайте с приготовленной лапшой и наслаждайтесь!

  Примечания

  • При поджаривании фарша индейки обязательно поддерживайте средний огонь.Если вы увеличите температуру, мясо не будет готовиться равномерно. Будут участки розового и обгоревшего мяса. Держите это равномерно и медленно. Продолжайте перемещать мясо и нарезать его все меньше и меньше, чтобы оно было приготовлено равномерно и полностью.

  Nutrition

  Калорийность: 499 ккал · Углеводы: 67 г · Белки: 49 г · Жиры: 8 г · Насыщенные жиры: 3 г · Транс-жиры: 1 г · Холестерин: 91 мг · Натрий: 1391 мг · Калий: 1569 мг · Клетчатка: 6 г · Сахар: 13 г · Витамин A: 1026 МЕ · Витамин C: 31 мг · Кальций: 167 мг · Железо: 9 мг

  Оборудование

  • большой горшок

  • металлический шпатель

  • сетчатый фильтр

  Подробности рецепта

  Курс: основное блюдо

  Кухня: итальянская

  Не пропустите еще один рецепт!
  Следите за материалами Six Sisters в Instagram | Facebook | Pinterest | YouTube
  

  Вы слышали о нашей новейшей кулинарной книге Copycat Cooking ? Мы взяли более 100 наших любимых ресторанных рецептов и упростили их, чтобы вы могли готовить прямо дома!
  

  Каждый рецепт украшен красивой аппетитной фотографией и одобрен любителями.

  Указания просты, им легко следовать, и для них не требуются какие-либо странные ингредиенты.

  
  Эта поваренная книга включает в себя рецепты-подражатели от Wingers, Texas Roadhouse, Starbucks, Panera, Cheesecake Factory, Kneaders и многих других. У нас есть все, от напитков до десертов и всего остального.

  Мы очень рады поделиться с вами этими рецептами. Закажите копию сегодня!
  Six Sisters ’Stuff COPYCAT COOKING <—– Нажмите здесь, чтобы заказать!

  Соус из мясного фарша — K’s Cuisine

  Поделиться — это забота.Поделиться в соцсетях

  Соус из фарша! Hello K’s Cuisine Family, Как и было обещано в Instagram, я опубликую этот рецепт перед новым годом, мне просто нужно быстро сделать это сегодня, так как до нового 2017 года осталось всего несколько часов! Уу-у-у! Я так рад новому году. Не могу дождаться!

  Позвольте мне быстро написать в блоге этот рецепт мясного фарша, прежде чем я увлекусь другими вещами. Итак, поехали:

  РЕЦЕПТ МЯСНОГО СОУСА

  ИНГРЕДИЕНТЫ

  500 г говяжьего фарша

  1 коричневая луковица (нарезанная)

  1 зубчик чеснока (нарезанный)

  Смешанный перец (смесь 400 г сливовых помидоров, 1 болгарского перца, 1 скотча и 1 луковицы)

  ½ чайной ложки K’s Cuisine Многофункциональная приправа

  1 кухонная ложка подсолнечного масла

  2 стандартных кубика

  Соль

  Нарезанные овощи (морковь, горох, кукуруза)

  НАПРАВЛЕНИЯ

  1) Нагрейте масло в кастрюле, обжарьте нарезанный лук и чеснок и добавьте фарш.Оставить мясо до коричневого цвета

  2) Когда мясо подрумянится, добавьте многофункциональную приправу K’s Cuisine. Добавьте смешанный перец, говяжий бульон или воду, бульон и дайте соусу вариться 15-20 минут на слабом огне.

  ….

  3) По прошествии 15-20 минут, когда соус начинает густеть, проверьте правильность внесения приправ и добавьте овощную смесь. Тушить 5 минут и снять с огня. Соус из фарша готов.

  Легко и просто! Мясной соус, приготовленный по-нигерийски.

  Наслаждайтесь спагетти, любой пастой, картофелем, бататом и т. Д.

  Приятного аппетита!

  Этот соус из фарша получается быстрым, легким и вкусным. Вы можете сочетать этот соус с макаронами, рисом, бататом, картофелем, подорожником, лапшой или любой другой едой по вашему выбору.

  Не забудьте оставить отзыв, когда попробуете рецепт.

  Другие удивительные рецепты, которые могут вам понравиться:

  Тушеная курица

  Тушеная говядина

  Фирменное тушеное мясо K’s Cuisine

  До встречи в 2017 году! Если вы еще не подписаны, подписывайтесь в instagram @kscuisine

  Много любви,

  К

  «Завтра первая пустая страница в 365-страничной книге.Напишите хороший «

  Нравится:

  Нравится Загрузка …

  Связанные

  Поделиться — это забота. Поделиться в социальных сетях

  Лучший соус болоньезе — определенное блюдо

  У меня есть несколько рецептов соуса болоньезе в мире, но это серьезно лучший соус болоньезе и мой любимый соус для особых случаев. Когда я делаю большую порцию этого на плите и позволяю готовить весь день, это серьезно меня радует.Запах заставляет меня вернуться в детство, и то, как моя семья наслаждается им, доставляет мне наибольшую радость. В книге вы найдете мое «легкое по будням болоньезе из баранины», а также этот болоньезе Whole30 в архивах блога.

  Что такое болоньезе и чем он отличается от «мясного соуса»? Традиционный американский «мясной соус» представляет собой сочетание говяжьего фарша с соусом маринара. Болоньезе — более сливочный и густой соус. В мире существует множество споров о том, что делает соус болоньез по-настоящему аутентичным.Многие говорят, что в болоньезе нужно всего лишь немного помидора, а чеснок не должен быть в соусе; однако мама учила меня другому. Так что, если вы хотите назвать это чем-то вроде смеси болоньезе + мясной соус — я не против. Как бы вы это ни называли, вы делаете это сами. 😉

  Теперь, когда моя мама гордится своим итальянским происхождением (мой дед был на 100% итальянцем), я знаю, что рецепты передаются, корректируются и теряются при переводе на протяжении многих лет. Это, более или менее, то, как она научила меня готовить болоньезе (вы знаете, я всегда придумываю что-то свое).Во-первых, я могу честно сказать, что не думаю, что * когда-либо * видел, как моя мама готовила блюдо без чеснока. Это факт! Во-вторых, женщине нравится соус на основе томатов, и ей определенно нравится добавлять помидоры в болоньезе — каким бы кощунственным это ни было. Наконец, она сказала мне, что из трех видов мяса получился хороший болоньез, поэтому я решил использовать говяжий фарш, свинину и телятину. О, и не забудьте панчетту, чтобы приготовить основу соуса! Если вы не едите свинину или телятину, вы, безусловно, можете отказаться от всего говяжьего фарша — но так поступает моя семья.

  Конечный результат просто феноменальный — лучший соус болоньезе — а на данный момент это любимый обед моей младшей дочери Винни. На свой 5-й день рождения в этом году она попросила его за пастой ригатони (также известной как «большая круглая паста»), и я должен сказать — мне нравится ее просьба. Мне обычно нравится мой болоньезе, который подают с паппарделле или пастой из лингвини — но, эй, что хочет именинница, именинница получает!

  Лучший соус болоньезе

  Обслуживает: 8 человек

  Распечатать

  Время приготовления 1 час

  Время приготовления 4 часа

  • 4 унции нарезанной кубиками панчетты
  • 2 плоских анчоуса из филе (в масле)
  • 2 стакана мелко нарезанного желтого лука или 1 средний лук
  • 1 стакан мелко нарезанной моркови или 1 большая морковь
  • 3/4 стакана мелко нарезанного сельдерей 1 большой стебель
  • 4 измельченных зубчика чеснока
  • 1.5 фунтов говяжьего фарша (80/20)
  • 1 фунт свинины
  • 1 фунт телячьего фарша
  • 2 чайные ложки кошерной соли
  • 1 чайная ложка молотого черного перца
  • 1/2 стакана белого сухого вина
  • 1 [28 унций ] банка целых очищенных помидоров сан-марцано, измельченных руками (* см. примечания ниже)
  • 1 банка томатного соуса (не путать с маринарой. Просто консервированный «томатный соус»)
  • 1 [6 унций] банка томатной пасты
  • цедра сыра пармезан
  • 2 лавровых листа
  • 10 веточек тимьяна
  • 1 стакан молока

  Для подачи:

  • Макароны на выбор, приготовленные в соответствии с инструкциями на упаковке
  • свежемолотый пармезан
  • листья тимьяна

  • Нагрейте большую кастрюлю или духовку на среднем или сильном огне.Добавьте панчетту и готовьте, периодически помешивая, пока не станет жирным и панчетта не станет хрустящей, 4–5 минут.

  • Добавьте анчоусы, лук, морковь, сельдерей и чеснок и готовьте, измельчая анчоусы до образования пастообразной консистенции. Продолжайте варить, помешивая, 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими.

  • Добавьте говяжий фарш, свинину, телятину, соль и перец. Готовьте, разбивая мясо тыльной стороной ложки, примерно 7 минут, пока мясо полностью не прожарится (не станет розовым).Если необходимо, слейте лишний жир … (Я бы хотел оставить немного там для аромата!)

  • Добавьте вино и варите, помешивая, пока вино не уменьшится наполовину, примерно 3 минуты. Добавьте помидоры сан-марцано, томатный соус и томатную пасту и перемешайте до однородного состояния. Довести до кипения.

  • Когда соус закипит, убавить огонь до слабого кипения (слабый огонь). Добавьте цедру пармезана, лавровый лист и тимьян. Готовьте, накрывая крышкой и время от времени помешивая, пока ароматы не растают и мясо не станет очень нежным и ароматным — по крайней мере, 4 часа, но я люблю готовить свое весь день!

  • Примерно за 30 минут до подачи на стол, добавьте чашку молока и продолжайте готовить, не накрывая крышкой, и слегка кипятя, пока не будете готовы к подаче.Попробуйте и при желании добавьте еще соли и перца.

  • Удалите и выбросьте сырную корку, лавровый лист и пучок тимьяна.

  • Подавать соус в пасте, приготовленной al dente. Украсить тертым пармезаном и свежими листьями тимьяна. Наслаждаться!

  * Чтобы «раздавить» помидоры целиком. перелейте в большую миску и руками осторожно выдавите помидоры, пока они не станут рыхлыми. Они будут продолжать разваливаться и ломаться во время готовки, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, чтобы сделать это идеально.

  Лучший рецепт соуса для спагетти — Как приготовить соус для спагетти

  Этот рецепт домашнего соуса для спагетти настолько сытный, вкусный и простой в приготовлении, что вы больше никогда не захотите покупать продукты в банках. Сделанный из простых ингредиентов, таких как говяжий фарш, лук и помидоры, Узнайте, как приготовить соус для спагетти прямо дома и наслаждайтесь пастой, или приготовьте по вашим любимым рецептам, например, фаршированный перец и лазанью.

  Лучший рецепт соуса для спагетти

  Я выросла, ела какую-то версию «домашнего» соуса для спагетти хотя бы раз в неделю, когда росла.Это был один из любимых обедов моего отца (и это было одно из моих любимых блюд). За последние два с лишним десятилетия мало что изменилось. Я все еще люблю пасту, углеводы и сытные мясные соусы, а мой папа все еще любит делать свои собственные творения соуса для спагетти.

  В этом рецепте вы найдете все, что вы ожидаете от домашнего соуса для спагетти: говяжий фарш, лук, чеснок, помидоры и простые приправы. Никаких диких наполнителей или консервантов, только простой, вкусный, мясной домашний соус, идеально подходящий для всех ваших любимых рецептов.

  Ингредиенты в домашнем соусе для спагетти

  Чтобы просмотреть полный список и количество ингредиентов, прокрутите вниз до карточки рецепта внизу страницы.

  Говяжий фарш — Не существует «лучшего» типа говяжьего фарша для соуса для спагетти, поэтому выбирайте то, что подходит вам и вашей семье. Если вы найдете в продаже говяжий фарш — это здорово! Обычно я покупаю 85-90% постный говяжий фарш. Все из говяжьего фарша, но есть итальянские колбасы и курица? Не стесняйтесь использовать это вместо этого!

  Лук, зеленый болгарский перец, чеснок — Ваше «болеутоляющее», эта коллекция ароматических веществ является первым (и, возможно, самым важным) слоем вкуса всего соуса.Зеленый болгарский перец совершенно необязателен. В детстве я не был поклонником этого дополнения, но теперь, когда я стал взрослым, он обязательно должен присутствовать во всех моих рецептах соуса для спагетти.

  Томатная паста — Томатная паста делает соус более густым. Начните с меньшего количества и добавляйте больше по мере необходимости.

  Помидоры (нарезанные кубиками, измельченные, соус) — Простые, простые, помидоры, ребята. Здесь не нужно фантазировать. Я добавил 1 банку (28 унций) нарезанных кубиками помидоров, 1 банку (28 унций) измельченных помидоров и 1 банку (14 унций) томатного соуса.

  Приправа — Я предпочитаю добавлять в соус для спагетти сушеные травы, а не свежие. Вам не нужно добавлять столько, сколько ароматы более сильные. В этот соус я добавила сушеный орегано, тимьян и базилик. Если это проще, добавьте столовую ложку с горкой вашей любимой итальянской смеси приправ.

  Вустерширский соус — забавный ингредиент, который сложно описать. Хотя это не является обязательным дополнением, добавленный аромат умами — это огромное улучшение вкуса.

  Сахар — Если вы когда-нибудь просматривали информацию о пищевой ценности ваших любимых спагетти в банках, вы можете быть удивлены тем, сколько сахара содержится в каждой порции. Хотя в таком количестве сахара нет необходимости, немного сахара помогает сбалансировать кислотность всех этих помидоров. Как и соль, она помогает придать аромату блеск — только будьте осторожны, не добавляйте слишком много.

  Дополнительные дополнения — Ищете более глубокий и сложный соус для пасты? Попробуйте добавить одно или несколько из следующего:

  • красное вино
  • свежий базилик
  • лавровый лист
  • бальзамический уксус
  • хлопья красного перца
  • дополнительных овощей: морковь, сельдерей, капуста, шпинат, грибы

  Как приготовить соус для спагетти

  Чтобы приготовить этот простой домашний рецепт соуса для спагетти, вам понадобятся следующие инструменты и оборудование: большая голландская духовка или кастрюля и консервный нож.Также очень важны поварской нож, разделочная доска, лопатка и половник.

  Шаг 1. Обжарить говяжий фарш

  Как я объяснил в этом рецепте чили, я почти всегда готовлю говяжий фарш (или индейку, свинину, баранину) в первую очередь и отдельно, когда его добавляют в супы, тушеные блюда или соусы. Я твердо уверен, что лишние 5 минут того стоят. Однако, если у вас мало времени, готовьте говяжий фарш с луком. Хорошо, теперь кулинария…

  Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла в большую голландскую духовку с толстым дном или большую кастрюлю, поставленную на средний или сильный огонь.Обжарьте говяжий фарш, измельчите его деревянной ложкой или лопаткой на мелкие крошки и посолите и поперчите, чтобы приправить. Когда мясо полностью приготовится, переложите его на чистую тарелку и отложите.

  Шаг 2.

  Приготовьте лук, зеленый перец и чеснок

  В ту же кастрюлю добавьте оставшуюся столовую ложку оливкового масла и поставьте на средний огонь. Добавьте лук и готовьте 5-7 минут или пока он не станет мягким и полупрозрачным, часто помешивая, чтобы не поджарить.Добавьте нарезанный кубиками болгарский перец и продолжайте варить 3-4 минуты. Посыпьте солью и добавьте измельченные зубчики чеснока. Готовьте, непрерывно помешивая, 1 минуту.

  • Что такое Mirepoix? Mirepoix — это смесь ароматических углеводородов, приготовленная из мелко нарезанных овощей (смесь овощей часто зависит от страны и кухни), приготовленных на сливочном или масляном масле, медленно и медленно, чтобы подсластить ингредиенты, а не карамелизировать их. Эти ароматные овощи, приготовленные на медленном огне, являются первым слоем вкуса многих рецептов.
  • В этом рецепте мирепуа — это лука, зеленый болгарский перец и измельченный чеснок .

  Шаг 3. Томатная паста и приправа

  На среднем или слабом огне смешайте томатную пасту с овощами, тщательно перемешивая до однородности. Добавьте базилик, тимьян, орегано, щепотку соли и перца. Хорошо перемешайте.

  • Совет для профессионалов. Если вы не хотите покупать отдельные сушеные травы для базилика, тимьяна и орегано, подойдет простая смесь итальянской приправы, купленной в магазине или домашнего приготовления.

  Шаг 4. Соусу для спагетти нужны помидоры

  К этому рецепту я добавил :

  1 банка (28 унций) нарезанных кубиками помидоров

  1 банка (28 унций) измельченных помидоров

  1 банка (14 унций) томатного соуса

  Все эти помидоры простые. Другими словами, это не соусы в банках, они не жареные на огне и не приправленные базиликом. Простые консервированные помидоры без добавок . Текстура и консистенция, которые вы выберете для своего собственного соуса, полностью зависят от вас.Мне нравится, когда в моем соусе для спагетти есть или ломтика помидора, но, по большей части, я предпочитаю, чтобы мои помидоры были протертыми. Поиграйте и найдите то, что вам подходит.

  На этом этапе просто добавьте помидоры, сахар, Вустерширский соус и воду и верните приготовленный говяжий фарш обратно в кастрюлю. Хорошо перемешайте. Доведите соус до слабого кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и дайте соусу покипеть не менее 20 минут (или до 1 часа). Пока соус закипает, приготовьте спагетти.

  Шаг 5. Приправить и подать

  Приправить солью, перцем, итальянской приправой или сахаром по вкусу. Подавать с приготовленной лапшой для спагетти или другой пастой на выбор. По желанию украсьте измельченной петрушкой и тертым пармезаном.

  В чем разница между соусом Маринара и соусом для спагетти?

  Есть одно ключевое различие между маринарой и соусом для спагетти — МЯСО ! Соус Маринара не содержит мяса и готовится в основном из лука, чеснока, приправ и помидоров.Соус для спагетти, с другой стороны, идет с начинкой из вкусных кусков мяса в густом и пикантном томатном соусе.

  Как я могу загустеть соус?

  Самый простой способ загустеть соус для спагетти — добавить больше томатной пасты , по 1 столовой ложке за раз, или дать соусу закипеть без крышки до достижения желаемой консистенции.

  Можно приготовить это в мультиварке?

  Да. Для достижения наилучших результатов, однако, обжарьте говяжий фарш и обжарьте лук, зеленый перец и чеснок в большой голландской духовке или кастрюле.Переложите в большую мультиварку и добавьте томатную пасту, приправы, помидоры и другие ингредиенты. Хорошо перемешайте и варите на медленном огне до 4-6 часов, на сильном — в течение 2-3 часов.

  Что делать с оставшимся соусом для спагетти?

  1. Приготовьте еду или насладитесь следующим вечером второго раунда ужина со спагетти.
  2. Подавать с замороженными или домашними тефтелями.
  3. Сделайте несколько сырных фаршированных ракушек и полейте оставшимся соусом для спагетти.
  4. Возьмите связку болгарского перца и сделайте фаршированный перец.
  5. Пицца! Все, что вам нужно, это корочка и тертый сыр.
  6. Добавьте его в свой любимый рецепт чили.
  7. Поджарьте несколько тыквенных спагетти, смешайте с соусом, полейте сыром и запекайте до золотистого цвета и образования пузырьков.
  8. Одно слово — лазанья.

  Как долго соус для спагетти хранится в холодильнике?

  Соус для спагетти хранится в холодильнике 5-7 дней . Как всегда, я рекомендую полностью разогреть в маленькой кастрюле на среднем огне или в микроволновой печи перед подачей на стол.

  Можно ли заморозить соус для спагетти?

  Да , абсолютно точно.

  Во-первых, прежде чем замораживать остатки, дайте соусу остыть до комнатной температуры, прежде чем переложить в пакеты или контейнеры для заморозки. Вы можете заморозить остатки как отдельные порции (достаточно для одной или двух) или все вместе в одном пакете с застежкой-молнией размером галлон — выбор за вами. Удалите как можно больше воздуха и перенесите в холодильник, чтобы он остыл на ночь. На следующее утро переложите соус для спагетти в морозильную камеру и храните до трех месяцев .

  Чтобы разогреться, дайте соусу разморозиться в холодильнике на ночь. На следующий день переложите в кастрюлю и осторожно нагрейте на среднем огне, добавляя при необходимости больше воды или бульона. Вы также можете нагреть в микроволновой печи на сильном огне в течение 1-2 минут. Подавать с приготовленной спагетти-лапшой или другими любимыми блюдами по желанию.

  Другие рецепты пасты,

  Легкая паста Primavera Рецепт

  Рецепт сливочной пасты с креветками Cajun

  Паста из весеннего гороха с прошутто и сыром буррата

  Если вы попробуете приготовить этот Рецепт соуса для спагетти , пожалуйста, оставьте мне комментарий и дайте мне знать! Мне всегда нравится слышать ваши мысли.

  ПОМНИТЕ ПОДПИСАТЬСЯ НА ИНФОРМАЦИОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ FORKED SPOON ДЛЯ БЕСПЛАТНОГО ПОЛУЧЕНИЯ ЕЖЕНЕДЕЛЬНЫХ УВЕДОМЛЕНИЙ, ДОСТАВЛЯЕМЫХ ПРЯМО НА ВАШ ВХОДЯЩИЙ!

  Если вы попробуете рецепт, поделитесь им, используя хэштег #theforkedspoon или отметив @theforkedspoon на INSTAGRAM ! Следуйте за The Forked Spoon на FACEBOOK | INSTAGRAM | PINTEREST для всех последних рецептов и обновлений.

  Лучший рецепт соуса для спагетти — Как приготовить соус для спагетти

  Этот рецепт домашнего соуса для спагетти настолько сытный, вкусный и простой в приготовлении, что вы больше никогда не захотите покупать продукты в банках.Сделанный из простых ингредиентов, таких как говяжий фарш, лук и помидоры, Узнайте, как приготовить соус для спагетти прямо дома и наслаждайтесь пастой, или приготовьте по вашим любимым рецептам, например, фаршированный перец и лазанью.

  Время приготовления 15 минут

  Время приготовления 45 минут

  Общее время 1 час

  Соус для блюд

  Кухня Американская

  Порций 8 порций

  Калорий 570 ккал

  Состав

  Стандарт США

  1x2x3x

  Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

  Инструкции

  • Обжарить говяжий фарш — Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла в большую голландскую духовку или кастрюлю с толстым дном, поставьте на средний или сильный огонь.Обжарьте говяжий фарш и посолите и поперчите, чтобы приправить. Переложите говядину в чистую тарелку и отложите.

  • Приготовьте лук, болгарский перец и чеснок. — В ту же кастрюлю добавьте оставшуюся столовую ложку оливкового масла и снова включите средний огонь. Добавьте лук и готовьте 5-7 минут или пока он не станет мягким и полупрозрачным, часто помешивая. Добавьте нарезанный кубиками болгарский перец и продолжайте варить 3-4 минуты. Посолить и добавить измельченный чеснок. Готовьте, непрерывно помешивая, 1 минуту.

  • Смешайте лук с томатной пастой и приправой. — Добавьте томатную пасту к овощам, тщательно перемешивая до однородности. Добавьте базилик, тимьян, орегано, щепотку соли и перца. Хорошо перемешайте.

  • Добавьте помидоры — Добавьте помидоры, сахар, Вустерширский соус, воду и верните приготовленный говяжий фарш обратно в кастрюлю. Хорошо перемешайте. Доведите соус до слабого кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и дайте соусу покипеть не менее 20 минут.

  • Приправить по вкусу — Приправить дополнительным количеством соли, перца, итальянской приправы или сахара по вкусу. Подавать с приготовленной лапшой для спагетти или другой пастой на выбор. По желанию украсьте измельченной петрушкой и тертым пармезаном.

  Jessica’s Notes

  • Этот рецепт отлично подходит для всего говяжьего фарша или заменяет фарш из свинины, баранины, курицы или индейки.
  • Разбавить соус, добавив воды, куриного бульона или даже соленой воды для макарон.Чтобы соус загустел, добавляйте еще по 1 столовой ложке томатной пасты.
  • Измельченные помидоры против томатного соуса
  • Как написано, этот рецепт не содержит молочных продуктов и глютена (дважды проверьте свой Вустерширский соус, чтобы убедиться, что все марки разные).

  Пищевая ценность

  Калорийность: 570 ккал | Углеводы: 52 г | Белок: 28 г | Жиры: 27 г | Насыщенные жиры: 9 г | Холестерин: 81 мг | Натрий: 136 мг | Калий: 564 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 8 г | Витамин А: 116 МЕ | Витамин C: 16 мг | Кальций: 56 мг | Железо: 4 мг

  (Представленная информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от методов приготовления и конкретных марок используемых ингредиентов.

  No related posts.