Салат с кабачками на зиму очень вкусные: 8 отличных салатов из кабачков на зиму

alexxlab 22.03.2021 0 Comments

Содержание

Салаты из кабачков на зиму

Низкая калорийность и нежный, тонкий вкус сделали кабачки одним из моих самых любимых овощей. Умелые хозяйки готовят из кабачков разнообразные закуски и соленья. Эти овощи фаршируют и запекают. Кроме того, готовят салаты из кабачков на зиму — пальчики оближешь! Рецептами приготовления таких вкусных зимних салатиков я и хочу поделиться с вами в этой статье.

Салат из кабачков и огурцов на зиму

Во многих зимних салатах можно встретить такое сочетание, как огурцы и кабачки. В этом рецепте я расскажу, как приготовить на зиму нежный салатик из огурцов и кабачков. Такое вкусное остренькое блюдо станет хорошим подспорьем для любого зимнего застолья.

В состав салата входит множество различных ингредиентов, что свидетельствует о наличие в нем витаминов и питательных веществ. Но при этом все ингредиенты содержат минимум калорий, поэтому это блюдо явно не навредит фигуре.

Продукты:

Кабачки – 1,4 кг;
Молоденькие огурчики – 1,5 кг;
Небольшие помидорки – 1 шт. ;
Морковь– 1 шт.;
Чесночок – ½ шт.;
Соль – ст. л.;
Зелень;
Сахар – 200 г;
Паста томатов – 200 мл;
Масло – 2 ст. л.;
Кислота (уксуса) – ½ ч. л.

На заметку хозяйке: если тереть морковь на слишком мелкой терке, из моркови перестанет выделять сок. А морковный сок в этом классическом рецепте является важным компонентом.

Приготовление салатика с кабачками и огурцами начинается с предварительной подготовки ингредиентов блюда. Я промываю хорошенько огурчики и кабачки, а затем очищаю их от кожуры.
Затем режу овощи ровненькими кубиками небольшого размера.
Морковь также мою и чищу, а затем тру на средней терке.
Зубчики чеснока также я очищаю от шелухи и меленько нарезаю пластинками.
Выкладываю в эмалированную тару все подготовленные овощи и перемешиваю. Затем добавляю к ним сахар и соль, пасту томатов, чесночок и масло.

Готовую смесь ставлю на медленный огонь и тушу после закипания 40 — 45 минут, не забывая периодически перемешивать.
После сорока минут тушения можно добавлять к овощам меленько нашинкованную петрушку и укроп. Держу на медленном огне еще пятнадцать минут. Затем я снимаю заготовку с плиты. В конце вливаю уксус.
Я перекладываю салат в предварительно стерилизованные баночки еще в горячем виде. Затем закатываю их под крышку и ставлю в тепло до полного остывания.

Салатик можно кушать уже через сорок минут. Вкусно и полезно!

Салат из кабачков на зиму без стерилизации – пальчики оближешь

«Пальчики оближешь» — так называется салат с кабачками на зиму, способом приготовления которого я хочу с вами поделиться.

Естественно, салат из кабачков на зиму «Пальчики оближешь» каждая хозяйка готовит по своему рецепту: с баклажанами, морковью, томатами и т.д. Вариаций продуктов, входящих в заготовку, огромное количество. Я предложу вам свой вариант.

Составляющие заготовки:

Цуккини – 2 кг;
Томаты – 500 г;
Зелень;
Сладкий перчик – 300 г;
Плоды моркови и лук – по 400 г;
Масло – 125 мл;
Соль – ст. л.;
Паста из томатов – 100 г;
Чесночок – ½ шт.;
Сахар – ¼ стакана;

Уксус – 2 ст. л.

В толстостенную кастрюльку я наливаю немного масла и ставлю ее на плиту.

Пока маслице греется, займусь овощами. Первоначально необходимо нарезать репчатый лук перышками и обжарить его в кастрюльке до золотистого цвета.
Затем предварительно очищенные плоды моркови я шинкую на крупной терке и засыпаю ее к луку. Поджариваю около десяти минут, не забывая систематически мешать.
Следующий ингредиент – болгарский перчик. Очистив овощи от семян, я нарезаю его тоненькими полосочками. Добавляю к остальным ингредиентам в кастрюльку.
Затем перехожу к помидорам. Если томаты жесткие, их лучше очистить от кожицы. Крупно порубленные помидоры я добавляю к остальным ингредиентам и тушу под крышкой около десяти минут, постоянно помешивая.
Добавляю в кастрюльку соль и сахар. Перемешиваю и вливаю томатную пасту. Еще раз хорошо мешаю и тушу около 10 – 12 минут на медленном огне.
Пока овощи тушатся, самое время заняться кабачками. Молоденькие кабачки можно не очищать от кожицы, а с перезрелых лучше снять жесткую кожуру и очистить от семян. Мякоть нарезаю кубиками, добавляю в кастрюльку к овощам и тушу под крышкой еще пятнадцать минут.
В последнюю очередь добавляю меленько нашинкованную зелень и чеснок. Тщательно перемешиваю и держу на медленном огне около четырех минут.

Добавляю в тару уксус и даю салатику побулькать еще пару минут.
Салатик с кабачками «Пальчики оближешь» готов. Можно перекладывать его в баночки и закатывать на зиму.

Совет: чтобы легко снять с томатов кожицу, необходимо сделать на каждом овоще разрез крест на крест, а затем поместить их в кипяток на 1 – 2 минутки. После кипятка переложить в тару с холодной водой. Кожица снимается очень легко.

Если вы решили приготовить блюдо без стерилизации, то в остывшем виде его уже можно подавать к столу.

Вкусный салат из кабачков с рисом в литровых банках

Салат с кабачками на зиму можно готовить с рисом. Кабачки отлично сочетаются со злаками, а в зимние дни, когда нашему организму не хватает витаминов, такая заготовка точно не помешает. Итак, приступим.

Для приготовления салатика я возьму:

Молоденькие цуккини – 1 кг;
Перчик сладкий – 500 г;
Томаты – 1 кг;
Лук и морковь – по 300 г каждого овоща;
Чесночок – 1/3 головки;
Жгучий перчик;
Рис – 200 г;
Уксус – 1,5 ст. л.;
Сахар – 2 ст. л.;
Соль – ст. л.

Первоначально я займусь подготовкой риса.

Промытые рисовые зерна я отвариваю до полуготовности.
В кастрюльку или глубокую сковороду я наливаю немного масла и ставлю ее на огонь. Пока масло разогревается, я очищаю и измельчаю репчатый лук. Обжариваю его до полуготовности.
Очищенную морковь шинкую на терке и добавляю к луку. Затем нарезаю произвольно болгарский перчик и также добавляю его в емкость к овощам. Уменьшаю огонь и тушу овощи десять – пятнадцать минут, не забывая перемешивать все ингредиенты.
Затем в тару добавляю пропущенные через мясорубку томаты, меленько порезанный жгучий перчик, чесночок. Все тщательно перемешиваю, солю и сахарю по вкусу. Тушу овощи еще около пятнадцати минут.
Пока готовятся остальные ингредиенты закуски, можно заняться кабачками. Нарезаю овощи и добавляю их в тару к остальным составляющим салатика, тушу около пятнадцати минут.

Полуготовый рис добавляю к овощам. Все ингредиенты тщательно перемешиваю и тушу еще около десяти минут. В последнюю очередь добавляю уксус и растительное масло.
После того как салатик остыл, заполняю им банки. Я закатываю салат в литровые банки, которые предварительно стерилизую.
Укутываю баночки в тепло крышками вниз и держу их в таком состояние до полного остывания.

Совет: кабачки желательно не резать слишком меленько, иначе может получиться каша из кабачка.

Салатик, приготовленный по этому простому рецепту, можно хранить в законсервированном виде при комнатной температуре.

Получается очень вкусно!

Кабачки с помидорами «Овощной микс»

Рецептами закаток из кабачков с помидорами поделилась со мной моя соседка. Готовятся заготовки очень легко: достаточно проварить овощи и закатать в банки. А в холодные зимние деньки можно наслаждаться вкуснейшими полезными овощными салатиками. Итак, приступим.

Предварительно промытые кабачки (1 кг) я нарезаю кружочками и перекладываю в кастрюльку или чащу мультиварки.
Две луковицы очищаю от шелухи, нарезаю полукольцами и добавляю к цуккини. Несколько зубчиков чесночка пропускаю через пресс и добавляю в кастрюльку. Туда же отправляется произвольно порезанный болгарский перчик.
Килограмм томатов измельчаю блендером или пропускаю через мясорубку. Добавляю к другим овощам.
Добавляю в кастрюльку воду (100 мл), солю и сахарю по вкусу. Затем добавляю 50 мл уксуса и треть стакана масла подсолнечного.
Довожу овощи до кипения, а затем тушу на медленном огне около двадцати пяти минут, не забывая помешивать.

Разливаю салатик в стерилизованные литровые баночки и закатываю под крышку.

На заметку хозяйке: использовать уксус необходимо аккуратно – если переборщить с этим ингредиентом, салат получится кислым, а недостаточное содержание в смеси уксусной кислоты не даст овощам полностью раскрыть вкусовой букет.

Кабачки с помидорами готовы!

Салат на зиму из кабачков с майонезом

Кабачки в майонезе, закатанные на зиму – это очень вкусный рецепт, который знает далеко не каждая хозяйка. Я поделюсь с вами способом приготовления этой великолепной заготовки, которую любят все мои домочадцы.

Продукты:

Цуккини – 4 кг;
Плоды моркови и лук – по 500 г;
Соль – 4 ст. л.;
Перец – ½ ч. л.;
Майонез – 250 г;
Сахар – 7 ст. л.;
Уксус и масло – по 250 мл.

Совет: если используются уже перезрелые кабачки, необходимо в обязательном порядке очистить их от кожуры и удалить семена, иначе салатик получится горьким. Молодые цуккини можно не очищать.

Предварительно промытые кабачки я нарезаю небольшими кубиками.
Промытые и очищенные плоды моркови я нарезаю кусочками небольшого размера, а репчатый лук меленько шинкую.
Все компоненты заготовки я тщательно перемешиваю в эмалированной миске. Добавляю к ним майонез, уксус и масло, солю и сахарю по вкусу. По желанию можно добавить красный или черный молотый перчик.
Еще раз перемешиваю все компоненты и раскладываю по банкам.
Полулитровые банки с заготовкой я стерилизую около сорока минут, а затем закатываю под железные крышки.

Вот такой необычный салатик у меня получился. Обязательно попробуйте!

Микс из кабачков с баклажанами

Микс из баклажанов и кабачков на зиму – это удачный консервированный салатик для тех хозяек, кто любит овощные блюда.

Для приготовления микса я беру:

Кабачки и баклажаны – по 1 кг каждого овоща;
Томаты – 200 г;
Морковка и лук – 300 г;
Сладкий перчик – 200 г;
Сахар и соль – по 3 ст. л.;
Масло – 150 мл;
Специи – по желанию;
Уксус – 3 ст. л.

Овощи я тщательно промываю, очищаю от кожуры и начинаю их резать.

Молодые кабачки я режу кубиками среднего размера. С баклажанов не нужно снимать кожуру, их я нарезаю маленькими кубиками (меньше, чем кабачки).
Сладкий болгарский перчик, предварительно очистив от сердцевины и семян, я нарезаю соломкой, а томаты и репчатый лук — полукольцами.
В объемную тару (кастрюлю или сковороду) я наливаю растительное масло и ставлю ее на огонь. Когда масло подогреется, засыпаю овощи, солю и сахарю, добавляю специи по вкусу. Тушу на медленном огне около часа, не забывая аккуратненько перемешивать деревянной лопаточкой
За пять минут до готовности добавляю в тару с овощами уксус, еще раз перемешиваю.

На заметку хозяйке: если есть мультиварка, лучше готовить овощной салатик в ней на режиме «Тушение». В чаще мультиварки овощи поддаются термической обработке со всех сторон, полнее раскрывая свои вкусовые качества.

Блюдо готово, осталось только разложить по баночкам и закатать под крышку.

Вкусно и полезно!

Вкусное видео по теме:

Если немного постараться, ваши домочадцы смогут наслаждаться салатами из кабачков на зиму — пальчики оближешь. Ваши старания обязательно оценят!

Салат из кабачков обжаренных в масле, с овощами и зеленью

Вкусный и полезный салат из кабачков можно готовить практически круглый год, учитывая доступность овощей. Это несложно и блюдо можно разнообразить и другими ингредиентами по своему желанию. Рецепт салата простой, а самый трудоемкий процесс готовки – обжарка молодых кабачков в растительном масле, а все другие компоненты просто измельчаются.

Кабачки и цуккини – родственники тыквы, так называемая кустовая разновидность. Они бывают очень разных цветов и оттенков, с разной плотностью мякоти. Сезон молодых овощей достаточно короткий, поэтому стоит пользоваться моментом и готовить вкусные салаты из кабачков, перца, салаты из огурцов и помидоров. Говорят, что кабачки даже можно есть сырыми, но это на любителя, так как самые вкусные они – жареные различными способами.

Кроме того, салат из свежих кабачков важная часть «средиземноморской диеты», которая очень полезная и очень популярная, очень! Суть ее – большую часть питания составляют свежие овощи и фрукты, бобовые, злаки — паста и хлеб, и мало мяса и рыбы, а жиры представлены главным образом оливковым маслом. Кабачки как нельзя лучше вписываются в такой образ питания, и калорийность их предельно низкая.

У нас очень популярен салат из молодых кабачков, обжаренных в масле, со свежими томатами, петрушкой и чесноком – удивительно вкусно, да и готовится просто и быстро. Мы предпочитаем жарить молодые кабачки, они вкуснее и нежнее. Кроме того, а это важно в салатах, практически незаметны семена – они еще не успели сформироваться. Прованский рататуй и кабачковая икра и баклажаны в кисло-сладком соусе – это наши домашние блюда, которые готовятся часто и для удовольствия.

Небольшой совет как выбрать кабачки

Крайне желательно покупать молодые кабачки – меньше проблем с семенами. Не стоит также покупать большие плоды, идеальный размер 20-25 см и диаметр 5-6 см – это удобно для нарезки и кабачки гарантированно прожарятся. Ну и, само собой, выбирайте неповрежденные плоды с гладкой светло-зеленой кожицей.

Салат из кабачков, зелени и овощей можно использовать как отдельное блюдо, а также как отличный гарнир к мясу или птице. Пожарить цуккини или кабачки можно заранее, они успеют остыть, а сам салат можно подготовить к подаче непосредственно перед обедом. Салат подается при комнатной температуре, он не требует охлаждения. В качестве заправки мы использовали оливковое масло с бальзамическим уксусом. Но, по желанию, можно разнообразить заправку, добавив чеснок, зелень, острый перец.

Салат из кабачков и помидоров (домашние заготовки) Рецепт на конкурс

а тебе нафиг Крайгород говно

Любовь Крайгород спасибо огромное за рецептик!очень вкусный салатик получился.семья в восторге!

Ника Крайгород На заметку ДОМОХОЗЯЙКАМ: если руки растут не из того места, то получается «жутчайшая хрень». А те кто умеет готовить — готовьте, это вкусно, особенно зимой, с картошечкой. .!!!!

татьяна Крайгород очень- вкусно!но я добавила ещ лук репку и перчик СПАСИБО!!

Натали Крайгород Мне тоже понравился рецепт. Спасибо автору и всем, кто свои варианты добавил. Это делает рецептик неповторимым и универсальным! Буду экспериментировать в процессе готовки)))

Лили Крайгород Конечно рафинированное. ..иначе запах и вкус другой присутствовать будет. Сегодня же сделаю по этому рецепту…Читаю и представляю как это вкусненько)

Олеся Крайгород А масло рафинированное или нет?

Олег Крайгород Замечательный рецепт! И не долго, и вкусно, а главное для меня — нет болгарского перца(я его не люблю). Спасибо за рецепт))))

АССОЛЬ Крайгород УВАЖАЕМАЯ ДОМОХОЗЯЙКА ! КРИТИКОВАТЬ ВСЕГДА ЛЕГКО, А ВЫ ПРЕДЛОЖИТЕ СВОЙ РЕЦЕПТ, ТОТ ЧТО ВЫ НЕ СЧИТАЕТЕ «ЖУТЧАЙШЕЙ ХРЕНЬЮ». ТОЛЬКО ПОМНИТЕ — О ВКУСАХ НЕ СПОРЯТ ! СПАСИБО ОЛЬГЕ ТАРАСОВОЙ ЗА ПРЕКРАСНЫЙ РЕЦЕПТ. ПРОСТОЙ И ВКУСНЫЙ.

Лариса Крайгород А я еще добавляю 1 кг болгарского перца и 250 г томатной пасты

надежда Крайгород люблю поострей наверное добавлю острого перчика спасибо за рецепт

фания Крайгород Спасибо!Очень вкусно!

Виктория Крайгород Замечательный рецепт от Ольги Тарасовой. Понравился салатик и мужу и деткам)Спасибо.

татьяна Крайгород рецепт отличный, и получается вкусно ,даже можно использовать как соус к макаронам

Валерия Крайгород Я сегодня попробовала сделать,получилось очень вкусно и быстро.Напоминает лечо.Спасибо за рецепт!

марина Крайгород за 5 минут до окончания варки ложу по несколко штук перца черного горошка,гвоздики,лаврушкуБможно молотого добавить к мясу оболденная вещь получается!!!с помидорами не пробовала делаю с томатной пастой тоже очень вкусно и не дорого

домохозяйка Крайгород Рецепт Ольги Тарасовой от 03. 09.2008 — жутчайшая хрень, я соблазнилась на простоту исполнения и то, что «каждый год и он совсем не надоедает». Считаю своим долгом предупредить массы. Ольга, простите меня, конечно, но безвкуснее салата не консервировала за всю жизнь.

полина Крайгород А можно не закатывать банки а пластмасовыми закрыть?

ксюня Крайгород спасибо за рецепт. Просто и вкусно!

Рыжик Крайгород Замените уксус на натуральный яблочный(его надо будет в 2 раза больше,т. е.200 гр),а сахар-на мёд,можно старый из расчёта 1/2 стакана вместо 2 ст.ложек-и вот вам сплошная польза,особенно если этим будете кормить детей!Я всегда так делаю,а на аспирин у многих может быть реакция нехорошая…

тимис Крайгород все вкусно

Алевтина Крайгород Спасибо за рецепт .

Эльза Крайгород Я не считаю аспирин чем-то идеальным и полезным.Уксус он и есть уксус!!!

надежда Крайгород уксус дает свой вкус а аспирин нет

татьяна фил Крайгород Обязательно попробую,

Елена. Крайгород Думаю, после 1 часа варки стерилизовать уже не стоит. Не забудьте только простерилизовать банки!

Капитан Немо Крайгород а дальше как закать нужно ли стерилизовать ?

ТАТЬЯНА Крайгород Вместо уксуса можно положить аспирин из расчета 2 таблетки на 3 литра

алла Крайгород а сколько нужно кабачков в кг. ?

Наталья Крайгород Наконец-то нашла ,что искала.Побежала делать.Спасибо.

дина Крайгород очень вкусный салат.Всегда его делаем.

Вера Крайгород это замечательная вещь! А я к помидорам добавляю томатную пасту.

светлана Крайгород Я делаю тоже самое ,только вместо помидор добовляю томотный соус. С помидорами наверно тоже вкусно попробую обязательно.

эльвира Крайгород очень хочется попробовать,сейчас пошла готовить,а зимой покушаем!!!!!!!!

Наталья Крайгород Рецепты просто супер,но везде уксус.А без уксуса ничего нет?

ольга тарасова Крайгород этот рецепт очень похож на «анкл-бенс».я делаю его каждый год и он совсем не надоедает:литр перекрученных помидор кипятить со стаканом сахара,пол стакана раст. масла и столов.ложкой соли 10мин, затем добавить 2кг.нарезанных кабачков, через 10 мин.- 10 помидор кубиками, через 10 мин. — 10 болг перцев кольцами, через 10 мин — 10 луковиц небольших, через 10 мин 2лавр листика, стьловую л. уксуса(70 ) и большую гол.чеснока выдавить, прокипятить 10 мин и в банки

Эля Крайгород Получается похожим на лечо из болгарского перца. Я тоже использую томатную пасту.

Нина Крайгород Наверно очень вкусно.Обязательно сделаю.Спасибо за рецепт.

Татьяна Крайгород я вместо помидор кладу томатную пасту (400г), сахара сыплю 1/2 стакана, т. к. по рецепту получается сильно сладко. Еще добавляю перец болг. и морковь. Идет на УРА!

Данча 65 Крайгород Вот это вещь!!!!!!! Просто минимум времени, минимум продуктов,отличная закуска!Рекомендую всем это попробывать.

Салат из сырых кабачков: 5 лучших рецептов

Сырые кабачки обладают своеобразным мягким вкусом, потому они отлично будут смотреться на любом столе. Такой салат получается очень вкусным и по-летнему легким и свежим.

Рецепт 1: салат из молодых сырых кабачков с чесноком

Кабачок молодой1 штука
Чеснок 1–2 зубчика
Базилик (лучше свежий) по вкусу
Сок лимонный по вкусу
Масло оливковоепо вкусу
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Перец чили по вкусу

Сам кабачок обязательно промойте, он должен быть небольшого размера, с мягкой шкуркой и совсем маленькими семенами внутри.

Зубчики чеснока очистите от шелухи и измельчите, нарезав их ножом.
Листья базилика так же мелко накрошите.
Чтобы выжать из лимона сок, разрежьте его на пополам и сдавливайте руками, прокалывая мякоть вилкой.

С помощью специального ножа для чистки/резки овощей нарежьте кабачок тонкими плоскими полосочками. Чем тоньше, тем лучше.

Полейте сверху нарезанные кабачки лимонным соком, оливковым маслом, добавьте соль, черный перец, перец чили и чеснок. Перемешайте салат кончиками пальцев, чтобы не сломать тонкие ломтики овоща, а после сразу же подавайте готовое блюдо к столу.

Подавайте салат из сырых кабачков в качестве дополнительного блюда к горячему из мяса, рыбы или птицы.

Рецепт 2: Салат из свежих сырых кабачков с медом и чесноком

Очень вкусный, хрустящий салат из сырых кабачков с ароматной медово-чесночной заправкой. Кушать его желательно сразу, не оставляя на следующий день.

1 кабачок,
крупная соль,
50 гр. ароматного растительного масла,
2 ст. лож. уксуса 9%,
2 ч. лож. меда,
3 зуб. чеснока,
черный молотый перец, укроп.

Кабачок тоненько порезать кружочками, присыпать 1 ч.лож. соли, оставить на 30 минут.

Сделать заправку:

смешать масло, уксус, мед, перец, выжатый чеснок, порубленный укроп, перемешать.

Кабачки отжать от выделившегося сока, переложить на блюдо и полить заправкой.

Дать настояться еще минут 20.

Загрузка…

Рецепт 3: салат из сырых кабачков по-корейски

Кабачок — 2 шт
Морковь (свежая) — 2 шт
Перец болгарский (можно красный и зеленый по половинке) — 1 шт
Чеснок — 2 зуб.
Кинза
Соль (по вкусу)
Масло растительное (для заправки) — 5-6 ст. л.
Уксус (для заправки) — 2 ст. л.

Порезать морковь тонкой соломкой. Конечно, лучше и удобнее сделать это при помощи специальной шинковки, но на даче ее нет, поэтому резала руками.

Кабачки порезать тоже соломкой, чуть толще, чем морковь, если молодые, то прямо со шкуркой. Присолить слегка. Сырые кабачки имеют сладковатый вкус, поэтому солить нужно щедро.

Перец порезать соломкой. Если нет остого, то добавьте в салат молотый красный жгучий перец.
Как выяснилось, у нас на даче не оказалось чеснока, зато растет джусай, это такая травка с чесночным вкусом, вот ее мы и добавили.

Перемешать кабачки, морковь, перец и зелень кинзы, добавить приправу для корейских салатов. Полить винным уксусом (у нас был сливовый), примерно 2 ст. ложки.
Залить все раскаленным растительным маслом (примерно 5-6 ст. ложек).
Все перемешать и дать постоять минут 10, а можно и не ждать, а кушать сразу.

Рецепт 4: Салат из сырых кабачков с огурцом и морковью

Кабачок (или цукккини) — 1/2 шт. большого
Морковь — 1 шт.
Огурец — 1/2 шт. большого (если маленький, то 1 шт.)
Салат Айсберг — 1/4 шт. Можно обойтись без него или заменить другим видом салата.

Для соуса:

семечки подсолнечные,
розовая гималайская соль,
имбирь сушеный,
лимон,
чеснок,
шпинат (или другая зелень, например, петрушка, зелёный базилик),
кунжут (опционально).

Все овощи нужно нарезать тонкими длинными полосками:

Салат Айсберг шинкуем как капусту, ножом или специальной теркой.
Огурец режем ножом.
Морковь и кабачок (цуккини) трем на тёрке для корейской морковки. Если терки нет, то режем ножом, максимально тонкими длинными полосками.

Делам соус.

Если семечки нечищеные, то чистим их. Это самый долгий этап в приготовлении соуса)

Если ест время, то замочите семечки в воде на несколько часов. Можно на ночь. Если времени нет, то просто пропускайте этот пункт.

Замачивание семечек, во-первых, делает их более мягкими и в последующем их будет быстрее и проще размолоть в блендере. А во-вторых, при замачивании из семечек и орехов в воду выходят ненужные вредные вещества, если они в них были — это удобрения, пестициды и прочая химия.

Далее помещаем в блендер все ингредиенты и взбиваем до однородной кремообразной консистенции соуса. Воду добавляем постепенно. Сначала 1/2 стакана. А затем смотрите по консистенции и доливайте по мере необходимости. Обычно у меня уходит около 3/4 стакана воды, если семечки не замачивались и около 1/2 стакана, если замачивались.

Дальше есть два варианта оформления салата:

Вариант №1 — Смешать овощи с соусом.

Вариант №2 — Соус подавать отдельно от овощей (в соуснике).

Выберите тот вариант, который вам больше понравится!

Рецепт 5: салат из свежего сырого кабачка и помидор

Кабачок 150 г.
Помидор 200 г.
Сок лимонный 2 ч. л.
Масло растительное 1 ст. л.
Чеснок 1-2 зубчик
Базилик по вкусу
Укроп по вкусу
Соль по вкусу
Сахар по вкусу
Перец черный по вкусу

Прежде всего хорошо помыть овощи и зелень. Кабачок очистить от кожуры, помыть. С помощью овощечистки нарезать кабачок тонкими слайсами, выложить в мисочку. Кабачки выбирать для салата только молодые.

Добавить нарезанный крупными кубиками помидор. Посолить все вместе, перемешать и оставить на 10 минут, чтобы кабачок пустил сок.

В удобной емкости соединить растительное масло, выдавленный через пресс чеснок, перец черный молотый, свежевыжатый сок лимона и сахар, перемешать. Сахар, перец, чеснок и сок лимона регулируйте на свой вкус.

Добавить к кабачку с помидором нашинкованный укроп и базилик, заправить приготовленной заправкой, перемешать.

Готово! Угощайтесь!

(с) https://www.tvcook.ru , http://www.chef.com.ua , http://www.povarenok.ru , http://big-sister.ru , http://vpuzo.com

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Салат из кабачков на зиму вкусные рецепты пальчики оближешь

Салат из кабачков на зиму уже так же вошёл в наше кулинарное меню, как и многие другие блюда из кабачков. Ну например кабачки на зиму, статью о которых я недавно опубликовал.

Так же очень известна икра из кабачков которую я сейчас с удовольствием ем, хотя после студенчества, не очень-то уважал. Для молодых объясню, что в студенчестве, это была наша основная еда, так как стипендию мы тратили в первые три дня. А икра стоила копейки.

Ещё одно из известнейших блюд, это оладьи из кабачков. Мой друг тоже не ел кабачки в своё время, как и я. Он начал их есть, как только попробовал в гостях оладьи из кабачков и спросил из чего это приготовлено?

Если говорить проще, кабачки это вкусно. Давайте делать салаты на зиму. Ох как пригодятся.

Рецепты заготовок из кабачков на зиму, простые и вкусные салаты из кабачков

Я знаю, что многие мужчины предпочитают мясо. Ну так сделайте хитро, приготовьте мясо и подайте к нему салат из кабачков, который вы готовили на зиму. Какая будет вкуснотища!

Салат из кабачков на зиму пальчики оближешь в простом маринаде

Ингредиенты:

Кабачки – 1 кг.
Помидоры – 1,5 кг.
Болгарский перец крупный – 4 шт.
Чеснок – 4-5 зубчиков

Для маринада:

Сахар – 100 г.
Соль – 1 ст. л.
Уксус 9% – 1 ст. л.
Растительное масло – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Все овощи моем, чеснок чистим.

2. Кабачки нарезаем небольшими кубиками, примерно 1,5 см. Помидоры и болгарский перец нарезаем соломкой. Чеснок нарезаем мелко.

3. Помидоры выкладываем в кастрюлю, добавляем соль и сахар. Аккуратно всё перемешиваем и ставим вариться, периодически помешивая. Помидоры пустят сок. После того как сок закипел, варим помидоры ещё 10 минут, продолжая периодически помешивать.

4. Через 10 минут добавляем нарезанные кабачки. Вслед за ними отправляем нарезанный перец. Вливаем растительное масло, перемешиваем. Кабачки выделят свой сок. После того как он закипит, варим ещё 30 минут.

5. Примерно за 15 минут до готовности добавляем нарезанный чеснок. Не забываем периодически помешивать. Делайте это аккуратно. Мы хотим получить салат, а не кашу.

6. За 2-3 минуты до готовности вливаем уксус. Сразу же закрываем крышкой, чтобы уксус не испарился. Варим пару минут, доводим до кипения и снимаем кастрюлю с огня.

7. Горячий салат раскладываем в стерилизованные банки и закрываем крышками. Можно закатать металлическими или закрутить, модными сейчас винтовыми. Крышки тоже надо простерилизовать.

8. Банки сразу же переворачиваем крышками вниз и ставим в определённое место.

Хочу напомнить, не ставьте горячие банки непосредственно на стол и тем более на металл. Или подложите полотенце, или деревянную разделочную доску.

9. Банки укутываем чем-нибудь тёплым, полотенцем, старым одеялом, старой одёжкой и оставляем полностью остыть. После чего перемещаем в место для хранения.

У нас получилось 4 банки. Общий объем банок примерно 2,5 л.

Мы храним в прохладном месте, на лоджии, при сильных морозах или жаре заносим домой. Так что я думаю, они будут хорошо стоять и при комнатной температуре.

Наш салат из кабачков на зиму, пальчики оближешь, готов.

Храним, достаём когда хотим и наслаждаемся.

Приятного аппетита!

Рецепт простого и очень вкусного салата из кабачков на зиму

Ингредиенты:

Кабачки – 2 кг.
Лук репчатый – 3-4 шт.
Перец сладкий болгарский – 4-5 шт.
Вода – 100 г.
Соль – 1 ст.л. с горкой
Сахар – 200 г.
Томатная паста – 150 г.
Уксус 9% – 100 г.
Зелень петрушки – 1 пучок

Приготовление:

1. Вымытые овощи при необходимости чистим и нарезаем.

2. Кабачок очищаем от кожицы и семян, и нарезаем мелкими кубиками.

3. Также кубиками и также мелкими нарезаем лук и сладкий перец. Если у вас есть возможность, возьмите разноцветные перцы. В салате это будет смотреться красиво. К сожалению у нас не оказалось красного перца.

4. Мелко нарубаем зелень петрушки.

5. В подготовленную большую кастрюлю выкладываем нарезанные кабачки, следом отправляем нарезанный сладкий перец. Добавляем репчатый лук и высыпаем нарубленную петрушку.

6. В отдельную чашку выливаем воду, добавляем растительное масло, соль, сахар, уксус и томатную пасту. Всё хорошо размешиваем.

7. Выливаем наш маринад к овощам. Хорошо всё перемешиваем и ставим наш салат на огонь.

8. Как только салат выпустит сок и закипит, убавляем огонь и варим, периодически помешивая ещё 35-40 минут.

9. Ну вот и всё, наш салат хорошо проварился и готов для закладки в банки.

10. Раскладываем салат по банкам и закатываем крышками.

11. После закатки баночки ставим крышками вниз и укатываем их. Таким образом, они должны остыть, и только потом можно будет переставлять их в шкаф для хранения.

А потом можно доставать и есть.

Приятного аппетита!

Салат из кабачков на зиму тещин язык -рецепт с фото пошагово

Ингредиенты:

Кабачки – 3 кг.
Морковь – 3 шт. (большие)
Перец чили – 2 шт.
Чеснок – 1 стакан,
Уксус 9% – 80-100 мл.
Масло подсолнечное – 200 мл.
Сок томатный – 500 – 600 мл.
Сахар – 1 стакан,
Соль – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Натираем помытую морковь на крупной тёрке. В таз, или в кастрюлю, или в сковороду наливаем растительное масло, хорошо разогреваем и выкладываем в него натёртую морковь. Обжариваем морковь минут 5, изредка помешивая.

2. Кабачки у нас молоденькие и небольшие. Мы нарезаем их вдоль пластинами толщиной примерно 5 мм.

3. Если кабачки крупные, очищаем кожицу и нарезаем их поперёк кружочками, а кружочки разрезаем пополам.

4. У острого перца отрезаем кончик с плодоножкой и удаляем семена. Если вы любите острые блюда, то можете оставить часть семян или вообще не удалять.

5. Чеснок и острый перец перекручиваем на мясорубке, каждый в отдельную посуду.

6. Пока мы занимались кабачками и перцем с чесноком, морковь уже обжарилась. Выливаем в морковь томатный сок, размешиваем, можно влить сразу 600 г., добавляем соль и сахар. Всё снова хорошо размешиваем.

7. Когда сахар и соль растворится, добавляем перекрученный перец. Следом добавляем все нарезанные кабачки. Всё перемешиваем.

8. Сейчас кажется, что жидкости очень мало. Но кабачки будут нагреваться и выделять собственный сок. Всё будет нормально. После того как салат закипит, тушим овощи ещё 45 минут.

9. За 10 минут до окончания варки, добавляем прокрученный чеснок и уксус. Всё хорошо перемешиваем.

10. Через 10 минут наш салат готов.

11. Уменьшаем огонь до самого, самого маленького, чтобы салат не остывал. Раскладываем салат по простерилизованным банкам и закатываем стерилизованными крышками.

12. Переворачиваем банки крышками вниз и оставляем остывать. Отправляем в место хранения.

У нас получилось 7 банок по 0,5 литра. Остальное ушло на пробу жаждущим.

Ну вот теперь салат из кабачков на зиму тёщин язык готов полностью.

Приятного аппетита!

Салат из кабачков на зиму с морковью, помидорами и сладким перцем

Ингредиенты:

Кабачки – 2 шт. маленьких
Морковь – 2 штуки,
Помидор – 2 шт.
Перец сладкий – 2 шт.
Чеснок – 4 зубчика
Лук репчатый – 2 головки
Зелень – укроп или петрушка.

Для маринада:

750 мл воды
Соль – 1 с. л. с горкой
Растительное масло – 80 мл.
Уксус 9% – 80 мл.
Сахар – 80 г.

Приготовление:

1. Все овощи помыть, обсушить и нарезать кольцами.

2. Начинаем заполнять стерилизованные банки. На дно, в каждую, кладём зубчик чеснока, веточку укропа и петрушки, Можно положить что-нибудь одно, или укроп, или петрушку, по вкусу. Следующей кладём морковь по 2-4 кружочка. Выкладываем туда же по паре кружочков кабачков.

3. Далее кладём по 2-3 кружочка лука, а потом сладкий перец, тоже, как вы помните, нарезанный кружками. Следующий слой по 1-2 кружкам помидоров. И снова по 2-4 кружочка кабачков. Потом снова морковь, лук, перец, кабачки и помидоры. Получается такой многослойный салат.

4. Прикрывая рукой банки немножко встряхиваем их, чтобы уплотнить, а потом добавляем ещё, что уместится.

5. Готовим маринад. В кастрюлю наливаем 750 мл. воды. Ставим на плиту и доводим до кипения. Всыпаем соль и сахар. Вливаем растительное масло и уксус. Опять доводим до кипения.

6. Маринад закипел, начинаем сразу же заливать наши овощи в банках. Банки мы предварительно установили на специальную деревянную подставку. Можно установить на полотенце.

Будьте аккуратны и осторожны! Не обожгитесь!

7. Теперь будем их стерилизовать. Дно кастрюли выстилаем полотенцем или тканью. Баночки прикрываем крышками, пока не закатывая и устанавливаем в кастрюлю на ткань. Заливаем банки тёплой водой по плечики.

Не ошибитесь. Если будете наливать холодную воду, банки могут лопнуть, так как в них залит горячий маринад.

8. Доводим воду до кипения и ещё продолжаем стерилизовать (кипятить) 25 минут.

9. Через 25 минут баночки аккуратно вынимаем и закатываем. Переворачиваем банки крышками вниз, укутываем чем-нибудь тёплым и даём постоять до полного остывания. Обычно мы так оставляем на ночь или даже сутки. Убираем банки в место постоянного хранения.

Салат из кабачков на зиму готов.

Получился красивый, очень вкусный салат.

Приятного аппетита!

Видео – Лечо из кабачков на зиму
Видео – Салат анкл-бенс из кабачков на зиму
Видео – Салат из кабачков на зиму по-корейски
<noscript><img src='/800/600/https/medtrends.ru/bl-content/uploads/pages/4d184f54b8d3a5a4cea3a5ce8ee5a26d/Screenshot_4-5.jpg' style='float: right;' /></noscript> youtube.com/embed/9jULxgaYIT4?rel=0″ frameborder=»0″ allowfullscreen=»allowfullscreen»/>

Приятного аппетита!

Салат из цуккини с лимоном, фетой и кедровыми орехами

Мы постоянно готовим этот салат из цуккини в течение последних нескольких недель, стремясь усовершенствовать рецепт. И мы сделали это идеально, если позволите мне быть таким смелым!

Тонкие бумажные ломтики сырых кабачков замариновать в свежем лимонном соке, соли и чесноке до тех пор, пока их текстура не превратится в нечто более похожее на нежную пасту паппарделле, чем на сырые кабачки. Кабачок сохраняет нужное количество кусочков, как макароны, приготовленные al dente. Затем немного сливочного сыра фета, душ из маслянистых кедровых орехов и нарезанного свежего базилика — и готово!

Как все началось.

Наши поиски идеального салата из цуккини начались с этого рецепта из New York Times. Не всегда являясь поклонником сырых кабачков, мне нравилась идея размягчить тонкие ломтики в остром соленом маринаде. И клубок тонких ломтиков был таким красивым! Но, будучи скептиком, я усомнился в трех вещах: во-первых, перед добавлением лимонного сока и чеснока необходимо было посолить ломтики кабачков; во-вторых, для маринования таких тонких ломтиков действительно потребуется не менее 4 часов; и в-третьих, что блюдо нельзя улучшить, если принять душ из феты и кедровых орехов.Но мне пришлось проверить эти теории, чтобы быть уверенным.

Примечания к тестированию рецептов, или почему это ОДИН.

Сначала я попробовал рецепт NYT, как указано: я перебросил ломтики кабачков с солью и дал постоять 30 минут, затем осушил и промокнул их насухо перед добавлением лимонного сока, чеснока и оливкового масла. После 4 часов маринования салат получился вкусным, но с водянистым вкусом, и я не решился слить жидкость, так как уже добавил оливковое масло. Нам понравилась эта версия, но определенно было что улучшить.

Затем я попытался увеличить количество ломтиков цуккини и залить их всем, кроме оливкового масла: солью, свежим лимонным соком и чесноком. Затем накрыть крышкой и поставить в холодильник. Мы пробовали ломтики кабачков через 1,5 часа, 2 часа, 4 часа, затем 6 часов (О, как я люблю вкусные исследования и разработки!). Как оказалось, идеальное время маринования составляет от 1,5 до 2 часов, не было улучшений текстуры или вкуса при мариновании в течение полных 4-6 часов, как предполагал базовый рецепт.

В качестве бонуса я предпочел аромат кабачка, когда он был маринован не только в соли, но и в лимонном соке и чесноке с самого начала, с лучшим вкусом и на одну ступень меньше.И лимонная корочка, и легкий жар чеснока лучше проявлялись, когда дольки не были предварительно посолены. Таким образом, вы сливаете цуккини, промокаете насухо и добавляете оливковое масло прямо перед подачей на стол.

Хотя салат вкусен сам по себе, он стал еще лучше благодаря добавленной текстуре и вкусу феты и кедровых орехов. И вы, конечно, можете добавить немного свежих трав, если хотите. Особенно хороши свежая мята, чеснок или базилик (как на фото).

Предложения по сопряжению

Чтобы сделать этот салат блюдом, я рекомендую подавать в качестве гарнира с жареными бараньими отбивными, жареными бараньими отбивными, ягненками-кебабами или жареными баранинами.Или с морепродуктами, такими как паста с лимонным чесноком и креветками, пикката с лососем или пикката с креветками. Или с нежными спагетти с соусом чекка (соус для сырых макарон).

Еще больше вкусных летних салатов, чтобы попробовать

Как приготовить салат из цуккини

Шаг 1: Нарежьте кабачки тонкими ломтиками Y-ножницей или ножом для мандолины и поместите в большую миску.

Шаг 2: Добавьте свежий лимонный сок, соль и раздавленный зубчик чеснока; аккуратно перемешайте, чтобы покрыть. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 1,5–6 часов.

Шаг 3: Слейте воду из ломтиков цуккини и обсушите.Сбрызните оливковым маслом и аккуратно перемешайте, чтобы оно покрылось слоем. отрегулируйте приправу. Разложите по сервировочным тарелкам и сверху выложите покрошенный сыр фета и кедровые орехи.

Служить.

Видео с рецептом салата из кабачков

ПОДПИСАТЬСЯ НА ВИДЕО

Распечатать рецепт

Салат из цуккини с лимоном, фетой и кедровыми орехами

Салат из сырых кабачков, маринованный в восхитительной смеси свежего лимонного сока, чеснока и соли, затем покрытый сливочным сыром фета и масляными кедровыми орехами! Легкий и полезный рецепт, который можно подавать со всем этим летом!

Время приготовления 15 минут

Время маринования 1 час 30 минут

Общее время 15 минут

Курс: Салат

Кухня: американская

Порций: 4 человека

калорий: 238 ккал

Инструкции

Нарежьте цуккини тонкими ломтиками Y Peeler или мандолинарезкой в самом тонком положении.Выложите в большую миску, аккуратно разделив кусочки руками.
К кабачкам добавить соль, лимонный сок и раздавленный зубчик чеснока; аккуратно перемешайте, чтобы покрыть. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок от 1,5 до 6 часов.
Когда вы будете готовы к подаче, достаньте смесь кабачков из холодильника. Слейте воду и выбросьте зубчик чеснока. Осторожно промокните ломтики бумажными полотенцами. Вы также можете выложить ломтики на противень, выстланный бумажным полотенцем, в один слой и обсушить, чтобы салат получился более сухим.Верните ломтики кабачков в миску.
Сбрызните кабачки оливковым маслом и осторожно перемешайте, чтобы они покрылись слоем; отрегулируйте приправу по желанию. Разделите на 4 порционные тарелки. Посыпьте каждый салат равным количеством измельченной феты, кедровых орехов и базилика, если хотите. Служить.

Примечания

Я рекомендую Y-образный нож для однородных тонких ломтиков кабачков (это мой любимый). Вы также можете использовать нож для резки мандолины, подобный этому.

Питание

Ключевые слова: легкий, здоровый, кето, низкоуглеводный, гарнир, лето, вегетарианский

Пробовали рецепт? Я очень хочу его увидеть! Отметьте меня в Instagram на @pinchandswirl или оставьте мне комментарий и оценку ниже.

Закрыть салат из кабачков по-корейски. Салат из кабачков по-корейски на зиму

У каждого овоща свое время. Пришло долгожданное время «сквоша». Этот доступный и вкусный овощ уже давно является одним из самых популярных овощей в России.

Блюда из кабачков очень легко приготовить. Наши хозяйки не упускают возможности подготовить этот овощ к зимнему сезону: маринуют, консервируют, готовят различные салаты из кабачков с добавлением всевозможных овощей. Заготовленные на зиму кабачки по-корейски имеют оригинальный вкус, прекрасное блюдо с использованием зелени и специй. Существует множество вариантов их приготовления, каждый из которых имеет свою «изюминку». Но в любом случае следует отметить, что приготовить это блюдо сможет даже начинающая хозяйка.

Несколько советов, как приготовить на зиму корейский салат из кабачков. В первую очередь используйте для приготовления только молодые и крепкие овощи. Очищать их от кожуры необязательно, а нарезать по рецепту: кружочками или соломкой. Остальные овощи, присутствующие в этом салате (болгарский перец, морковь, лук и другие), нарежьте таким же образом. Для корейской моркови удобно использовать терку, поэтому этот салат и получил свое название. Готовя зимние корейские кабачки , обязательно дайте им настояться в маринаде, ведь только в этом случае блюдо наполнится неповторимым вкусом и ароматом, за которые мы так любим корейские блюда.Зимой эти кабачки пригодятся вам на столе. Их чудесный пикантный вкус и пряный аромат сделают вкуснее любое блюдо, с которым их подадут.

Кабачки корейские на зиму

Состав:
2,5 кг молодых кабачков,
500 г моркови
500 г лука
5 сладких перцев
150 г чеснока
зелень (петрушка, сельдерей, укроп, кинза) — по вкусу.
Для маринада:
1 стопка Sahara,

2 столовые ложки соли
150 мл 9% уксуса,
специй для корейской моркови.

Приготовление:
Кабачки и морковь натереть на терке для корейской моркови, лука и перца, нарезать тонкой соломкой. Зелень и чеснок измельчить, соединить с овощами и залить заранее приготовленным маринадом. Тщательно перемешайте овощи и дайте настояться 3 часа. Когда овощная масса замаринована, разложите ее по банкам вместе с маринадом и простерилизуйте: банки 0,5 л — 15 минут, банки 1 л — 30 минут. Затем закройте крышки и, когда банки остынут, переместите их в место для хранения.

Цукини пхеньянский

Состав:
2-3 цуккини среднего размера,
3-4 зубчика чеснока,

½ стопки. 6% уксус
красный или черный молотый перец, соль по вкусу.

Приготовление:
Кабачки натереть на терке для корейской моркови, посолить, поперчить по вкусу, залить уксусом и перемешать. Дать массе постоять 15-20 минут. Чеснок измельчить и выложить поверх кабачков.Кабачки залить прокаленным растительным маслом, перемешать, разложить по стерилизованным банкам и плотно закрыть навинчивающимися крышками. Хранить в прохладном месте.

Кабачки корейские на зиму (рецепт №2)

Состав:
3 кг кабачков,
3 сладких перца
100 г чеснока
1 литр томатного соуса Краснодар,
250 г соуса чили
1 стопка растительного масла
1 стопка Сахара,
2 столовые ложки соли
2 чайные ложки черного молотого перца
2 ст. Л. 70% уксуса.

Приготовление:
Кабачки натереть на терке для корейской моркови, сладкий перец нарезать соломкой и смешать с кабачками. Добавить к овощам соус Краснодарский и соус чили, перец черный молотый, масло растительное, сахар и соль. Варить 15 минут. Затем добавить измельченный чеснок и уксус и варить еще 5-7 минут. Горячую массу разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Кабачки маринованные по-корейски

Состав:
4 средних тыквы
3 моркови,
1 луковица,
4 зубчика чеснока,
1 желтый и 1 красный болгарский перец
1 столовая ложка кунжутного масла
1 столовая ложка соевого соуса
2 чайные ложки кунжутных семян
1 столовая ложка Сахара,
½ стопки .масло растительное
2 ч. л. молотого красного перца
2 ч. л. 70% уксуса
молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Кабачки вымыть, нарезать тонкими ломтиками, слегка посолить и поставить под пресс на пару часов. Лук нарезать тонкими полукольцами и слегка обжарить, морковь натереть на корейской терке, перец нарезать тонкой соломкой. Слейте воду из кабачков, смешайте с измельченным чесноком, перцем, луком и морковью. Тщательно перемешайте овощную смесь, добавьте уксусную кислоту и все остальные ингредиенты, снова перемешайте, добавьте немного соли, переложите в стерилизованные банки и закатайте.

Кабачки корейские (рецепт №3)

Состав:
1 кг кабачков,
3 луковицы,
1 пучок укропа
2 зубчика чеснока,
1 чайная ложка Сахары,
½ чайной ложки соли
50 мл растительного масла,
1 столовая ложка 9% уксуса.

Приготовление:
Вымытые и очищенные кабачки нарезать тонкими полосками (овощи чистить ножом, полоски будут тончайшими), лук — тонкими полукольцами.Выложить овощи в кастрюлю, влить растительное масло, всыпать сахар и соль. Поставьте сковороду на средний огонь на 5 минут. Кабачки и лук должны стать прозрачными. Пока варится, нарезать укроп, чеснок нашинковать тонкими дольками. Как только кабачки и лук станут прозрачными, добавьте в сковороду укроп и чеснок, перемешайте и оставьте на плите еще на 2-3 минуты. Затем снимите кастрюлю с огня, разложите содержимое по банкам, которые стерилизуют 10 минут, а затем сразу закатывают.

Кабачки корейские (рецепт №4)

Состав:
2-2.5 кг кабачков,
500 г корейской моркови,
500 г лука
2-3 зубчика чеснока,
соль и черный перец по вкусу.
Для маринада:
1 стопка растительного масла
1 стопка Sahara,
1 стопка столового уксуса
2 ст.

Приготовление:
Кабачки нарезать тонкими ломтиками или натереть морковь по-корейски. Нарежьте лук полукольцами или жульеном и добавьте его вместе с корейской морковью к кабачкам. Затем к овощам добавить измельченный чеснок, соль и перец по вкусу.Полученную смесь переложить в кастрюлю, залить маринадом и дать настояться 3-4 часа в холодильнике. После этого разложите овощную массу вместе с маринадом по банкам по 0,5 л и стерилизуйте 20 минут. Закатать и хранить в темном прохладном месте.

Кабачки корейские (рецепт №5)

Состав:
2 кг кабачков,
1 кг моркови,
500 г лука.
Для маринада:
1 стопка Сахара,
1 стопка растительного масла
1 стопка столового уксуса
Кориандр молотый, перец черный молотый — по вкусу.

Приготовление:
Натереть кабачки и морковь на корейской терке. Лук нарезать полукольцами. Для маринада смешайте растительное масло, уксус, сахар, перец и кориандр. Залить этим маринадом овощи, хорошо перемешать и оставить на 2 часа. Затем разложить салат по банкам, хорошо утрамбовать и стерилизовать 0,5 л банку 15 минут, закатать, перевернуть и оставить в тепле на сутки. Затем переместите банки для салата в холодное место для хранения.

Кабачки корейские на зиму (способ №6)

Состав:
3 кабачка среднего размера,
2 перца чили
Корень имбиря 3 см
120 мл рисового или яблочного уксуса,
2 столовые ложки Sahara,
1 столовая ложка соли
½ чайной ложки красного перца
½ стакана.воды.

Приготовление:
Кабачки вымыть, нарезать плодоножками, нарезать некрупными ломтиками. Сложите их в эмалированную миску, в которой кабачки будут мариноваться. Имбирь очистить и мелко нарезать. Перец чили помыть, порезать, удалить косточки и нарезать небольшими кусочками. В отдельную кастрюлю налить воду и уксус, добавить имбирь, перец чили, сахар, соль и перемешать. Доведите смесь до кипения и варите 2 минуты. Снять с огня, поперчить, перемешать и оставить на 5 минут. Горячий маринад вылить в кастрюлю с кабачками, перемешать и оставить на 1 час, периодически помешивая.Когда время истекло, переложите салат в стерилизованные банки, накройте капроновыми крышками и храните в прохладном месте.

Согласитесь, такие кабачки на зиму по-корейски понравятся не только любителям кабачков, но и всем, кто является поклонником горячих корейских салатов.

Удачных заготовок! Лариса Шуфтайкина

Любите пикантные салаты, готовьте закуску из маринованных кабачков по-корейски в мгновенном приготовлении. Я собрал для вас самые вкусные рецепты, которыми с удовольствием поделюсь.Неприхотливый овощ растет практически у всех дачников. Низкая калорийность, обилие полезных веществ сделали кабачки популярными среди любителей здорового питания.

Секреты вкусной кухни

Подкупает огромным разнообразием блюд, среди которых лидируют маринованные кабачки. Пикантный ароматный корейский салат станет прекрасной закуской и гарниром. Благодаря обилию различных приправ можно разнообразить вкус блюда и придумывать все новые и новые рецепты.

Для блюда лучше брать молодые экземпляры, они быстрее маринуются и имеют тонкую кожицу.

Нарезать кабачки для маринования можно любым способом, не беда. Разделите овощ кружочками, соломкой, тарелками, небольшими кусочками. Главное в предлагаемых рецептах — соблюдение пропорций ингредиентов. Именно правильно подобранное сочетание приправ придает неповторимый вкус любимому блюду. Для приготовления острых кабачков на зиму подходят все способы, но конкретно о приготовлении я расскажу отдельно.

Рецепт самых вкусных корейских кабачков

Многие уверены, что достойного вкуса салата можно добиться, только добавив приправы для корейской моркови. Постараюсь отговорить приверженцев этого утверждения, предложив рецепт, который считаю самым простым и вкусным.

Вам понадобится:

4 кабачка среднего размера
Перец сладкий (возьмите красный цвет — салат будет нарядным).
Морковь — 3 шт.
Дольки чеснока — 4 шт.
Лампочка.
Семена кунжута — 2 маленькие ложки.
Кунжутное масло большая ложка.
Соевый соус — большая ложка.
Сахар — столовая ложка.
Уксус столовый — 2 маленькие ложки.
Масло подсолнечное — ½ стакана.
Перец острый — 2 чайные ложки.
Черный перец, соль.

Пошаговый рецепт:

Цуккини очистить, нарезать круглыми кусочками. Очень молодые экземпляры, с тонкой кожицей, чистке не подлежат.
Складываем в миску, засыпая солью. Надавите и займитесь другими делами в течение 2 часов. Кружки дадут сок и соль.
Морковь натереть на крупной стружке (для приготовления корейских блюд можно использовать специальную терку).
Лук нашинковать полукольцами. Размешайте на сковороде с небольшим количеством масла до прозрачности.
Мелко нарезать зубчики чеснока. Болгарский перец разделить соломкой.
Слить лишний сок из миски с кабачками, добавить подготовленные овощи.
Посыпать специями, влить уксус, соус, масло.Перемешать, попробовать маринад на соль и пикантность. При необходимости добавьте. Маринад должен быть немного крепче желаемого вкуса заготовки.
Поставить закуску в холод и оставить на час. Попробуйте еще раз. Если салат не пропитался, подождите дополнительное время.

Кабачки маринованные по-корейски с морковью

Легкий в приготовлении рецепт закуски, заправленной корейской морковью. Многие предпочитают самостоятельно собирать приправочный состав. Для несведущих сообщаю: в его состав обязательно входят кориандр, мускатный орех, кардамон, гвоздика, черный перец.

Возьмите:

Кабачок — килограмм.
Морковь — 3 шт.
Масло подсолнечное — 50 мл.
Чеснок — пара зубчиков.
Соль чайная ложка.
Приправа для моркови — ложка.
Сахар — 50 гр.

Как приготовить:

Цукини измельчить ломтиками или нарезать на корейской терке. То же самое проделайте и с морковью.
Овощи соединить в миске, засыпать сахаром, посолить.
Добавьте измельченный чеснок, корейскую приправу.
Нагрейте растительное масло, дайте ему закипеть и влейте в салат.
Перемешайте и протрите в течение часа на холоде.

Быстрая закуска из кабачков по-корейски с медом

Диетическим салат не назовешь, мед добавит калорий. Острый и слегка сладкий салат настолько вкусен, что можно хоть раз рискнуть своей фигурой.

Вам понадобится:

Овощ — 500 гр.
Соль — ½ ложки.
Масло подсолнечное — 100 мл.
Соевый соус — ложка.
Мед — 2 маленькие ложки.
Дольки чеснока — 3 шт.
Пряные приправы — кардамон, красный перец, гвоздика, кориандр.

Готовка:

У взрослых кабачков удалить грубую кожицу, нарезать тонкими пластинами. Присыпать солью и отставить на полчаса.
В отдельной посуде смешать мед с соусом, специями, измельченным в кашицу чесноком.
Нагрейте масло, залейте салат и хорошо перемешайте.
Хранить в холодильнике не менее получаса. Затем приступайте к дегустации.

Кабачки быстрого приготовления по-корейски

Быстрый способ приготовить острое блюдо. Подходит для взбивания закусок, когда нужно в любой момент срочно накрыть стол.

Приготовление:

Овощ — 1 кг.
Морковь — пара штук.
Чеснок — 4 зубчика.
Лук репчатый.
Постное масло — 150 мл.
Сахар ложка.
Болгарский перец.
Перец чили — стручковый.
Уксус столовый — ложка.
Соль ложечка.
Любая зелень.

Как приготовить:

Кабачки залить кусочками кипятка. Через пару минут слейте жидкость.
Морковь крупно натереть, бросить к кабачкам.
Лук порезать полукольцами, удалить с перца серединку и разделить на соломку. Отправляем в миску. Затем добавить измельченную зелень (петрушку, укроп).
Маринад: измельченный чеснок, уксус, масло, соль, черный перец, сахар. Смешайте, работайте блендерами, чтобы равномерно перемешать и заполнить содержимое чаши.
Если масса не покрывается полностью — надавить на 30 минут.

Самый вкусный острый салат из корейских кабачков

Корейских салатов не пробовала, но самую высокую оценку дала этому рецепту. Готовить его невероятно просто, а резкость можно регулировать самостоятельно, добавляя специи.

Кабачок — около килограмма.
Дольки чеснока — 3-4 зубчика.
Масло растительное — 100 мл.
Приправа для моркови по-корейски.
Уксус 9% — 70 мл.
Различные виды перца (требуется жгучий перец чили), соль и сахар по вкусу.

Как приготовить закуску:

Кабачки нарезать тонкими дольками (полосками).
Сложить в миску слоями, заливая приправы, указанные в рецепте.
Отдельно налить в кастрюлю масло и уксус, перемешать чеснок.Прогреть до кипения и заправить корейский салат.
Через час после настаивания приступаем к дегустации.

Видео рецепт корейских кабачков быстрого приготовления. Смотрите, учитесь, делайте и наслаждайтесь!

Кабачки по-корейски — это быстрый способ приготовить вкусное и пикантное блюдо. Приготовив такую закуску, вы можете поставить ее на стол и разнообразить меню в любой момент.

Корейские кабачки на зиму готовятся с некоторыми острыми специями. Но вы всегда можете уменьшить или увеличить их количество исходя из ваших предпочтений.

Необходимые продукты:

два килограмма тыквы;
пол ложки уксуса;
сахар и соль по вкусу;
два зубчика чеснока;
два красных перца;
две морковки;
молотый кориандр, красный и черный перец.

Процесс приготовления:

Кабачки и морковь промываем и измельчаем на корейской терке до образования тонких полосок.
Снимаем шляпку с перца, удаляем косточки и нарезаем дольками.
Подготовленные овощи перемешиваем между собой, приправляем специями и толченым чесноком, оставляем на пять часов в холодильнике.
Отдельно смешайте масло, уксус, соль и сахар и полейте этой смесью овощи, тщательно перемешивая.
Оставить еще на несколько часов, затем разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Мгновенный рецепт

Быстрый рецепт состоит почти из тех же ингредиентов, но при этом овощей не нужно так долго мариновать, а значит, кабачки будут готовы через пару часов.

Необходимые продукты:

один болгарский перец;
два зубчика чеснока;
одна луковица и морковь;
50 миллилитров масла растительного;
соль, сахар и различные специи по вкусу;
два кабачка.

Процесс приготовления:

Кабачки измельчаем любым удобным способом, заливаем водой и тушим на слабом огне 10 минут для мягкости.
Морковь и перец нарезать кружочками, лук, зелень и чеснок — мелкими кусочками.
Снимите кабачки с огня, слейте воду и дайте овощам остыть.
Смешиваем подготовленные овощи между собой и заливаем маринадом из масла, соли, сахара и специй, например черного и красного перца.
Все настаиваем час и блюдо готово к подаче.

Кольца для жарки с куркумой и маринадом

Необходимые продукты:

два килограмма тыквы;
одну луковицу и один сладкий перец;
пять столовых ложек сахара;
пять стаканов воды;
ложка куркумы;
полстакана уксуса.

Процесс приготовления:

Кабачок очистить, нарезать кружками, посолить и оставить на пять часов, чтобы они впитались. Затем слейте полученную жидкость и отожмите.
Добавить к ним половину указанного количества куркумы, перемешать.
Отправить лук, нарезать кубиками и перец тонкими кружочками.
Смешайте уксус, воду, сахар, оставшуюся куркуму, доведите эту смесь до кипения и полейте овощами.
Полученный салат разложите по стерилизованным банкам и храните в прохладном месте или подавайте, когда он остынет.

Кабачки маринованные по-корейски с морковью

Маринованные кабачки с морковью по-корейски — пикантная закуска, идеально подходящая к любому второму блюду или как добавка к жареному на огне мясу.

Необходимые продукты:

50 миллилитров растительного масла;
килограмм кабачка;
50 грамм сахара;
три моркови;
четыре столовые ложки уксуса;
зубчик чеснока;
чайная ложка соли;
Корейская ложка для приправ для моркови.

Процесс приготовления:

Морковь очистить, вымыть и нарезать на специальной корейской терке.
Добавьте к нему половину указанного количества сахара, немного соли и приправ.
Кабачки нарезать кружочками, положить в морковь, перемешать, залить уксусом, посыпать оставшимся сахаром и толченым чесноком.
Масло нужно подогреть, но не давать ему закипеть и залить его овощами.
Все хорошо перемешать, очистить в любой закрывающейся емкости и настоять в холодильнике не менее часа перед подачей на стол.

Способ приготовления тарелок с медом и соевым соусом

Это быстрый способ приготовить вкусные и пикантные закуски. Но калорийность такого блюда выше, именно за счет меда и соевого соуса в составе.

Необходимые продукты:

100 миллилитров растительного масла;
пол ложки соли;
две столовые ложки уксуса;
500 грамм кабачка;
ложка соевого соуса;
любые острые специи на ваш вкус;
две столовые ложки меда;
три зубчика чеснока.

Процесс приготовления:

Кабачки промываем, нарезаем тонкими пластинами и присыпаем солью.
Отдельно смешать соевый соус, мед, уксус, толченый чеснок и отобранные специи.
Залейте этой смесью отжатые кабачки, затем залейте их хорошо разогретым растительным маслом, перемешайте, и после получаса выдержки на холоде блюдо готово к подаче.

Самый острый и вкусный салат

Необходимые продукты:

100 миллилитров уксуса и растительного масла;
три кабачка;
три зубчика чеснока;
приправа для моркови по-корейски;
соль, сахар и молотый перец по вкусу.

Процесс приготовления:

Кабачки хорошо промываем, нарезаем тонкими полосками и начинаем раскладывать их в миску слоями, при этом присыпая сахаром, солью и отобранными специями.

Необходимые продукты:

четыре зубчика чеснока;
килограмм кабачка;
две морковки;
по одной ложке соли, сахара и уксуса;
одна луковица;
150 миллилитров масла растительного;
перец болгарский;
перец чили и зелень по вкусу.

Процесс приготовления:

Кабачки нарежьте кольцами, чтобы они не были толстыми, и залейте их кипятком. Через пару минут жидкость слейте и смешайте с тертой морковью по-корейски.
Лук и перец сворачиваем кольцами, добавляем в кабачки с морковью. При желании можно присыпать измельченной зеленью.
Измельченный чеснок смешивают с уксусом, маслом, молотым перцем, солью и сахаром.
При этом полностью накройте овощи и уберите их в холодильник минимум на 30 минут.

Эти простые в переработке овощи можно приготовить на зиму. Не бойтесь делать это впервые: рулет отлично хранится. Стерилизация очень проста. Для банок объемом 500 мл — не более 20 минут, а для банок объемом 1 литр — до 40 минут нагрева.

Рецепт завораживает элементарной композицией (кабачки, морковь, лук, чеснок). Бюджетные овощи легко впитывают вкус приправ и хорошо держат любую форму. Зимой эти кабачки выручают как самостоятельную закуску на праздник или полноценный, но низкокалорийный гарнир к мясу и рыбе.Также их вкусно добавляют в салаты из свежей капусты или отварного картофеля.

По пошаговому рецепту — ответы на часто задаваемые вопросы, в том числе до заката.

Как разнообразить состав салата. Как смешать специи в приправе для моркови по-корейски. Как стерилизовать банки.

Быстрая навигация по статьям:

Как приготовить кабачки по-корейски

Основные ингредиенты:

Кабачки — 2 кг
Морковь — 500 г
Лук — 250 г
Чеснок — 4-6 зубчиков (средний размер)
Зелень петрушки ( по желанию) — 1 пучок

Для маринада:

Приправа для корейской моркови — 2 чайные ложки
Сахар — ½ стакана
Соль — 1 ст.ложка с горкой
Масло растительное (без запаха) — ½ стакана
Уксус (столовый, 9%) — 100 мл

Важные детали:

1 стакан — 250 мл
Вес ингредиентов указан в очищенном и приготовленном виде.
Соль каменная, грубого / среднего помола, без добавок.
Приправы и кислоту можно подогнать под себя перед маринованием овощей в холодильнике. Мы описали универсальную пропорцию — без лишней кислоты и жесткости.
Если вы хотите приготовить кабачки по-корейски на зиму, то из количества получится 2 литра заготовок. Удобнее брать банки одного размера, их легче стерилизовать за 1 подход.

Как приготовить.

Приготовление овощей.

Сбор урожая можно производить с любых кабачков.

Молодой — самый вкусный выбор, и его гораздо удобнее обрабатывать. Их не нужно очищать от кожуры и семян, достаточно хорошо вымыть, протереть полотенцем и обрезать концы.
Если взять старые кабачки, то промыть их и очистить от кожицы. Разрезать пополам или на 4 части и удалить все семена.

Планируем кабачки соломкой. Стандартные тонкие ломтики (как у корейской моркови) в готовом блюде получатся нежными, без яркого хруста. Толстая соломка будет более хрустящей.

Мы часто делаем тонкую соломку. Рекомендуем удлинить эту нить. Для этого при работе теркой положите кусок овоща в длину или под наклоном к лезвиям и вытяните только в одном направлении вниз, а не традиционно вперед-назад.Мы фанаты овощерезки ручной работы Berner. С этим помощником нарезка 2 килограммов кабачков займет не более 5 минут.

Очищенную морковь измельчить аналогично — классической тонкой соломкой.

Три чеснока на мелкой терке. Петрушку мелко порубить ножом. Быстро и просто!

Нарезаем лук тонкими четвертинками. Как это сделать, показано на фото ниже.

Смешайте овощи в большой удобной миске. Смешивание.

Травление.

В отдельной посуде смешиваем компоненты маринада — сахар, специи, соль, уксус и масло. Перемешать и всыпать в овощи.

Салат с пикантной начинкой хорошо перемешать. Наша задача — для каждого кусочка нарезки получить свою порцию маринада.

Ставим в холодильник настояться — на 3 часа.

Можно оставить на ночь. Тогда утром вы получите максимум сока и полноценный маринованный салат. При настаивании на ночь лучше взять в полтора раза больше овощей и маринада.Так вы сможете угостить свою семью острой овощной лапшой на завтрак.

Закрываем в банки на зиму

Раскладываем маринованную овощную массу по банкам — доверху, а просто накрываем крышками. Вам нужно 4 шт. 500 мл или 2 банки на 1 л. Удобно использовать один и тот же объем. Так проще не запутаться во время стерилизации и прогреть всю заготовку за 1 проход.

Стерилизуем как обычно. Банки с салатом ставим в объемную и довольно высокую кастрюлю, на дно которой расстилали плотное хлопчатобумажное полотенце.Наполните кастрюлю водой на плечах банок. Подойдет холодная или теплая вода. Нельзя быть горячим: есть риск, что банка лопнет из-за разницы температур.

Нагреваем воду до кипения и убавляем огонь до среднего. Подержим кастрюлю с заготовками при слабом кипении воды нужное время:

для банок по 500 мл — стерилизация 20 минут;
для канистр объемом 1 л — 30-40 минут.

Достаем, закручиваем заглушки, переворачиваем, крутим туда-сюда под углом проверяем, не течет ли жидкость.Поставить вверх дном и дать остыть. мы не заворачиваем самый вкусный салат, чтобы сохранить более плотную консистенцию овощей.

Сквош корейский храним на зиму в умеренно прохладном месте. Она хорошо стоит и доживает без изъянов до весны … Если вдруг мы забудем, что такая прелесть еще остается.

Да. Самый хрустящий и необычный салат с кусочками кабачка и тонкими ломтиками моркови. На наш вкус для такого среза подходят только молодые кабачки без жесткой кожуры и крупных семян.Режем их кружочками толщиной до 1 см.

Из моркови нарезаем ножом тонкие пластинки.

Посмотрите на фото ниже, как выглядят приготовленные овощи.

Полезные советы: удобно перемешивать руками. На всякий случай снова вымойте руки после добавления маринада к овощам и далее. Остальная часть рецепта идентична описанному выше процессу, включая время стерилизации.

Хит добавок — сочный и красивый болгарский перец.На количество по нашему рецепту достаточно 3-4 штук. средний размер. Прекрасно смотрится зеленый перец, а красный придаст готовому салату максимальную сладость.

Нарезать перец тонкими полосками поперек или вдоль. Оба варианта есть на фото ниже.

Как стерилизовать банки и крышки

Для любого метода мойте банки и крышки только содой, без моющих средств и хорошо ополосните.

У каждой хозяйки есть свой удобный способ стерилизации пустых банок. По обстоятельствам выбираем из трех основных — в мультиварке, в духовке или на сковороде на плите.

Налейте в мультиварку стакан воды, установите решетку и включите режим «Варка на пару» — 10-12 минут. Ставим банки на сетку — вверх ногами. Держим емкости 10 минут на пару, снимаем, даем высохнуть. Обычные крышки варят в самой посуде, прямо во время стерилизации банок. Самозакручивающиеся колпачки просто залейте кипятком в отдельной чистой посуде.
В духовке можно сразу обработать большую партию блюд. Ставим банки вверх дном без крышек в холодную духовку — на решетку в среднем положении.Устанавливаем температуру 120-130 градусов по Цельсию. Выявляем 15 минут с момента нагрева. Этого времени хватит для аквариума любого размера. Чтобы получить чистую посуду, открывайте духовку плавно, не допуская резкого перепада температуры. На чистое полотенце ставим сухие стерильные банки.
В большой кастрюле / кастрюле с водой. На дно кладем полотенце и раскладываем банки, желательно на бок, но можно и вверх дном. Вода теплая или холодная. Дайте закипеть и держите на среднем огне до 10 минут. Вы можете накрыть сковороду подходящим железным дуршлагом, чтобы на нее ставить посуду.Таким образом, верхний ярус стерилизуется паром, а емкости, расположенные ниже, кипятятся в воде.

Как приготовить приправу самостоятельно

Легко, как пирог! Все специи из набора для корейской моркови продаются индивидуально в крупных супермаркетах на стеллажах со специями. Достаем кофемолку или ступку и измельчаем в порошок:

Семена кориандра — 1 чайная ложка
Черный перец горошком — 1 чайная ложка
Сушеный чеснок (можно в гранулах) — 1 чайная ложка
Перец чили молотый (если вы как горячий) — на кончике ножа

Надеемся, вы уже решили закрыть зимний сквош по-корейски на зиму.Самый вкусный рецепт с фото поможет легко справиться. Морозов практически нет, а отличный результат гарантирован. Делитесь впечатлениями в комментариях!

А обратите внимание на другие простые роллы из «Легких рецептов» — «Домашние заготовки».

В нашей семье большие любители различных корейских блюд. Поэтому из разных продуктов стараюсь что-то на корейском сделать. Сегодня кабачки в очереди. Из них мы приготовим на зиму вкуснейший салат, который так просто называется «Кабачки по-корейски».

По вкусу этот домашний продукт не отличается от тех салатов, которые мы покупаем на рынке или в супермаркете. Попробуйте приготовить кабачки на зиму по рецепту с фото, сделанными пошагово. А зимой потребители с благодарностью скажут вам, что это такая вкуснятина, что вы просто пальчики оближешь.

Как приготовить кабачки по-корейски на зиму

Нам понадобится 1,5 кг кабачков. Их размер значения не имеет.Если они большие, то очистите кожуру и очистите семена.

Если маленький и еще без семян, то удалить ничего нельзя. Кабачки натрите на терке для корейской моркови. Этот овощ очень нежный, так что дела пойдут быстро.

Морковь (600 грамм) моют и очищают. Также натрите на специальной терке. Добавьте к кабачкам.

Белый лук (250 грамм) очистить и нарезать тонкими полукольцами. Выложите лук в емкость с другими овощами.

Добавьте к смеси овощей 125 г (1/2 стакана) сахарного песка, 1 столовую ложку (с большой горкой) соли, 1,5 столовые ложки кориандра, 1 чайную ложку черного перца или, лучше, смесь перцев, раскаленных докрасна молотый перец — на кончике ножа и 1 чайная ложка (с горкой) сушеного чеснока.

Поговорим о приправе.

Основная приправа в корейских салатах — кориандр. Именно он придает эту незабываемую вкусовую нотку.

Черный перец или смесь лучше всего свежемолотый.Для этого можно использовать кофемолку или измельчить ее в специальной мельнице.

Чеснок сушеный. Не пренебрегайте этим компонентом и не заменяйте его новым. Вкус сушеного чеснока сильно отличается от свежего.

Емкость с кабачками по-корейски накрываем крышкой и ставим на ночь в холодильник.

Мой салат в таком виде простоял 10 часов.

По истечении указанного времени выкладываем невероятно ароматный салат на чистые банки.

Накрыть крышками и поставить на водяную баню на 30 минут.

Банки необходимо поместить в холодную воду и отсчет времени вести, начиная с момента закипания воды в кастрюле. После закрутите банки крышками и накройте теплым одеялом. Когда кабачки по-корейски остынут, их можно убрать на зимнее хранение.

Ровно 2 банки по 700 миллилитров и 1 пол-литра могут выйти из указанного в рецепте количества салатных овощей.

Салат из обугленных цукини и летнего салата из кабачковой лебеды: правило растений

Перейти к рецепту Обугленные кабачки и летняя кабачковая киноа — здоровый, без глютена, без масла, растительный рецепт веганского салата на гриле из растений — правило

Пара обугленных летних кабачков и желтых кабачков с киноа, базиликом и мятой для получения вкусного глютена -бесплатный салат. Это веганский рецепт на растительной основе, не содержащий масел, с ароматом лета. Наслаждайтесь картофелем фри из сладкого картофеля, суккоташом из сладкой кукурузы и превосходными бургерами с портабеллой для вкусного летнего барбекю.

Средний
Порций: 6
Готово через: 25 минут
Выход: 8 чашек

Что такое киноа? Киноа — это цельное зерно без глютена, которое часто используется в рецептах на растительной основе. Он богат здоровым веганским белком и клетчаткой, он сытный и вкусный. Киноа выпускается в четырех цветовых вариантах: белом, красном, черном и трехцветном (смесь трех). Вы можете использовать его в каше для завтрака, салатных и зерновых мисках, супах, рагу и даже в печенье.

Дополнительные советы и рецепты из киноа: ПРИГОТОВЛЕНИЕ КИНОА: ПОЛОСКАНИЕ, БЕЗ МАСЛА И КАК УЗНАТЬ, КОГДА ЭТО СДЕЛАНО

Используйте летний изобилие тыквы в этом простом и полезном рецепте

Советы по приготовлению на растительной основе от шеф-повара Кэти :

Сезонные вариации: Рынок расскажет, какие овощи и зелень можно попробовать в этом салате.Жареный лук, болгарский перец и стручки гороха на пару были бы отличными овощами, чтобы попробовать. Свежие травы, такие как чеснок, петрушка, пурпурный базилик и майоран, могут стать интересными вариациями базилика и мяты.

Что такое тахини ?: Тахини — это паста из молотых семян кунжута. Обычно его готовят из жареных семечек подсолнечника — жареные добавляют больше аромата, поэтому выбирайте их, а не «сырые». Попробуйте тахини без добавления масла и с минимальным добавлением соли.

Сковорода-гриль: Качественная чугунная сковорода-гриль позволяет легко приготовить этот рецепт в любое время года.Вам не нужно использовать масло, если вы предварительно нагреете сковороду перед обугливанием кабачков.

Посмотрите это полезное видео с фермерского рынка:

Салат из кабачков и лебеды с обугленными цукини

Пара обжаренных летних кабачков и желтых кабачков с киноа, базиликом и мятой для восхитительного салата без глютена. Это веганский рецепт без масла, на основе пканта, он наполнен полезными белками и ароматами лета. Наслаждайтесь картофелем фри из сладкого картофеля, суккоташом из сладкой кукурузы и превосходными бургерами с портабеллой для вкусного летнего барбекю.

Обед, Салат, Гарнир Американская, Калифорния, Без глютена, На растительной основе, Сезонный, Летний, Веганский, Вегетарианский Ключевое слово Фермерский рынок, без глютена, на гриле, здоровый, с высоким содержанием углеводов, с низким содержанием жира, легкий, ланч-бокс, без масла, пикник, на растительной основе, киноа, сезонный, летний, wfpb, диета из цельных продуктов, цельное зерно

1 чашка киноа
2 кабачка
2 летних кабачка
1 цедра лимона и сок
2 столовые ложки тахини
2 столовые ложки свежего шифонада с базиликом
2 столовые ложки свежего мятного шифонада
1/4 чайной ложки соли
1 / 4 чайные ложки черного молотого перца

Чтобы поджарить и приготовить киноа: Положите киноа в сухую кастрюлю.Накройте крышкой и жарьте на среднем огне, часто помешивая, около 5-7 минут. Когда киноа поджаривается, добавьте 2 стакана воды, накройте крышкой и доведите до кипения.
Доведите до кипения и готовьте, пока киноа не станет готовой, около 10–12 минут.
Когда киноа готово, снимите с огня и взбейте, чтобы выпарить лишнюю жидкость. Дайте остыть примерно 5-10 минут.
Пока квиноа готовится, вы можете обжарить овощи и приготовить заправку.
Для обугливания кабачков и кабачков: разогрейте гриль или сковороду на среднем или сильном огне.Удалите стебли кабачков и кабачков. Нарежьте продольно на доски толщиной 1/2 дюйма. Выложите тыкву одним слоем на разогретый гриль, масло не требуется. Обжарить 3-4 минуты.
Когда тыква обуглится с одной стороны, переверните и готовьте еще 2-3 минуты, пока не обугрится вторая сторона.
Когда тыква обугливается, выньте ее и храните в теплом месте рядом с грилем. Повторите приготовление на гриле с оставшимися тыквами и кабачками.
Для приготовления заправки с мятой и базиликом «Лимонный тахини»: переложите цедру и сок лимона в большую миску.Добавьте тахини. Взбейте вилкой сок и тахини. Добавьте базилик, мяту, соль и перец. Перемешайте.
Шифонада базилика и мяты. Выложите в миску с лимоном.
Добавьте соль и перец.
Для приготовления обугленного салата из кабачков и лебеды: Когда кабачки обуглены, нарежьте их небольшими кусочками, толщиной около 1/2 дюйма. В большую миску с заправкой «Лимонный тахини» добавьте приготовленную киноа, обугленные кабачки и кабачки.Хорошо перемешайте. Попробуйте отрегулировать приправу и подать.
Подавать теплым или комнатной температуры.
Выход: 8 чашек

Средний | Количество порций: 6 | Готово через: 25 минут | Выход: 8 чашек

Пищевая ценность

Пищевая ценность
Порций 6.0
Сумма на обслуживание
калорий 155
% Дневная стоимость *
Всего жиров 4 г	6%
Насыщенные жиры 1 г	3%
Мононенасыщенные жиры 0 г
Полиненасыщенные жиры 1 г
Транс-жиры 0 г
Холестерин 0 мг	0%
Натрий 105 мг	4%
Калий 449 мг	13%
Всего углеводов 25 г	8%
Пищевые волокна 4 г	15%
Сахар 3 г
Белок 6 г	11%
Витамин А	16%
Витамин С	21%
Кальций	3%
Утюг	16%
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий, поэтому ваши значения могут меняться в зависимости от ваших потребностей в калориях.Приведенные здесь значения могут быть неточными на 100%, потому что рецепты не проходили профессиональную оценку и не оценивались FDA США.

Список покупок и снаряжения

Nature’s Earthly Choice Органическая киноа, 32 унции
LiOR Tahini, Натуральный кунжут из 100% чистого молотого, банка 16 унций
Современная антипригарная посуда из анодированного алюминия Calphalon, квадратная сковорода-гриль, 11 дюймов, черная

Следите за нами и ставьте лайки:

Салат из сырых цуккини (Zucchini Crudo)

Фото Донны, из Live to Cook

Да, цукини можно жарить как оладьи, а все жареные блюда лучше всего сырого, но попробуйте этот простой салат из сырых цукини с миндалем, и вы будете поражены силой цукини.Теперь, когда цукини в изобилии и они недорогие, самое время их приготовить.

Впервые я съел этот салат, когда мы работали над новой книгой Майкла Саймона Live To Cook. Что всегда поражало меня в кулинарии Майкла, так это его изобретательность; он предлагает мощные ароматы и забавные блюда с минимумом суеты, но без ущерба для базовой техники.

Ключ к этому салату — это предварительно засолить кабачки. Разрежьте его на кусочки размером 1/8 дюйма, посолите и оставьте на 10 минут.Соль размягчает его до состояния увядания, но не настолько, чтобы он становился мягким. Он сохраняет отчетливый вкус и свежий аромат кабачков. Однако важно не засолить его слишком рано; со временем кабачки станут мягкими. Я просто заправляю сырые кабачки, выжимая из них лимонный сок и сбрызнув оливковым маслом. Я обычно сочетаю его с миндалем, это идеальное сочетание вкусов и добавление важного хрустящего компонента. Легко импровизировать, если вы обнаружите, как соль превращает цуккини из мягкого в изысканный.

Ниже приведен рецепт Майкла из его книги (выйдет через несколько недель!), В которую он добавляет чеснок, лук-шалот и укроп. Когда он приготовил это блюдо, мы не могли перестать его есть; это было действительно удовлетворительно с начинкой, с великолепным вкусом и текстурой. Я люблю готовить и часами проводить на кухне, но это прекрасный пример того, насколько яркие свежие вкусные блюда без компромиссов ничем не уступают блюдам, которые требуют много времени.

Крудо из кабачков Майкла Саймона

2 тонко нарезанных кабачка (около фунта)
2 тонко нарезанных желтых летних тыквы
1 столовая ложка плюс чайной ложки кошерной соли
1 чайная ложка измельченного чеснока
1 лук-шалот, мелко нарезанный
Тертая цедра и сок 3 лимоны или по вкусу
½ стакана оливкового масла первого отжима
1⁄3 стакана нарезанного или нарезанного миндаля, поджаренного
1⁄3 стакана нарезанного свежего укропа

Смешайте кабачки и желтую тыкву на дуршлаге в раковине и посыпьте 1 столовой ложкой соли.Перемешайте и оставьте на 10-15 минут, но не более. В большой миске смешайте чеснок и лук-шалот, посыпьте оставшейся чайной ложки соли и добавьте цедру и сок лимона. Вмешайте равномерной струей оливковое масло, затем миндаль и укроп. Вкус приправы и кислотности (должно быть приятно кислым). Добавьте кабачки и тыкву в заправку, перемешайте и сразу подавайте.

На 4-6 порций

Easy 5 Ingredient Салат из обугленных цуккини и карамелизированного лука

Я стал партнером Honest Cooking and Divine Flavor, чтобы принести вам этот легкий салат из 5 ингредиентов с обугленными цуккини и карамелизованным луком! Большое спасибо за поддержку брендов, которые поддерживают этот блог! #DivineFlavor #Sponsored

Обугленные цукини и карамелизованный лук придают этому салату нотку аромата — его можно готовить как есть, так и в качестве праздничного блюда!

Я всегда поражаюсь, как, когда дело доходит до рецептов, даже небольшое изменение техники может иметь такой другой результат.Например, шоколадный торт без муки — один из моих любимых десертов на скорую руку. Если я сделаю его из взбитых яичных белков, которые аккуратно сложите на конце, получится шоколадный торт таким легким и воздушным. Для сравнения, если я добавлю яйца и взбью их со всеми остальными ингредиентами, полученный шоколадный торт будет более плотным, почти как помадка. Они оба восхитительны, но трудно представить, что в каждый из них входили одни и те же ингредиенты!

Вчера вечером, когда я смотрел 7-ю серию 2-го сезона The Great British Bake Off, один из участников решил приготовить собственное слоеное тесто, используя довольно нетрадиционный метод.Вместо того, чтобы складывать масло и тесто слоями и раскатывать их вместе, складывать, охлаждать, повторять и повторять, он решил скатать тесто В масло с помощью настольного миксера. Судьи, хотя и были настроены скептически, казались заинтригованными. И я поймал себя на том, что мне очень хочется, чтобы он справился с этим, чтобы мне никогда не приходилось тратить часы и часы на приготовление теста. К сожалению, его слоеное тесто пришлось отправить домой, так как оно было не таким слоеным или хрустящим, как слоеное тесто, которое готовили все остальные участники.
Что просто показывает, это техника, техника, техника — да ?!

Это подводит меня к этому легкому 5 ингредиенту салата из обугленных цуккини и карамелизированного лука, на который вы смотрите. Для этого салата я получил кулер свежих органических кабачков от Divine Flavor. Divine Flavor — это мексиканская семейная дистрибьюторская компания, находящаяся в собственности производителей и базирующаяся в Ногалесе, штат Аризона, которая верит в рост « Лучшая еда для лучшего мира ». Таким образом, компания производит свежие продукты без ГМО, выращенные на богатой питательными веществами почве, которая никогда не подвергается чрезмерной обработке.Divine Flavor была создана в 2006 году под эгидой компании Grupo Alta и распространяет свою продукцию в США и Канаде. Если вы хотите узнать о них больше, зайдите на их сайт и подпишитесь на них в Facebook , Instagram и Twitter .

Теперь, возвращаясь к этому салату из обугленных цукини и карамелизованного лука… Мне было предложено сохранить количество ингредиентов, участвующих в этом, до 5 или ниже. Я обычно использую в своих рецептах много куркумы, кориандра и т. Д.Но, ограничив количество ингредиентов, я решил, что мне нужно добавить аромат в этот теплый салат каким-то другим способом. И тогда я подумала, почему бы не карамелизировать лук и не обжарить кабачки! Да уж, салат получился такой вкусный, такой ароматный! Я действительно наслаждался этим, не чувствуя необходимости поливать его взбалтыванием кориандра, тмина или шрирачи! Теперь я добавил немного чеснока, сладкого горошка и кукурузы — но вы можете легко заменить кукурузу и горох на черную и лимскую фасоль и подавать ее к праздничной трапезе.Или подайте его на новогоднюю трапезу, добавив подбитый горошек и зелень капусты! Пока вы обжариваете цукини и карамелизируете лук, у вас будет чертовски вкусный теплый салат!

Салат из 5 ингредиентов, обугленных цуккини и карамелизированного лука #DivineFlavor @DivineFlavor #ad

Состав

1 красная луковица
3 зубчика чеснока
1 банка нута без жидкости
1 банка сладкой кукурузы емкостью 15 унций без жидкости
2 кабачка Божественного вкуса
3 столовые ложки оливкового масла
соль и перец по вкусу

Инструкции

Нарежьте красный лук кубиками и поместите его в сковороду с 2 столовыми ложками оливкового масла и убедитесь, что пламя слабое.Часто перемешивайте лук и дайте ему карамелизироваться — это долгий процесс (около 25-30 минут), но он придает так много аромата этому простому салату.
Затем нарежьте чеснок кубиками и перемешайте с карамелизирующимся луком. При необходимости используйте пару брызг воды или овощного бульона, чтобы удалить глазурь из сковороды. Через пару минут переложите смесь лука и чеснока на тарелку и отложите.
Затем нарежьте цуккини и добавьте в сковороду оставшееся оливковое масло. Когда масло нагреется, добавьте кабачки и дайте кусочкам постоять примерно минуту или две.Обязательно проверьте, и когда на них есть обугленные, переверните их и дайте им обугливаться и с другой стороны. Обугливание и без того ароматных кабачков Divine Flavor придает ему такой восхитительный вкус.
Когда цукини обугрится, добавьте карамелизованную смесь лука и чеснока, добавьте кукурузный нут и перемешайте около минуты.
При необходимости посолить и поперчить, посыпать петрушкой и приготовить на празднике.

Информация о питании

Выход 8
Сумма на порцию Калорий 166Насыщенные жиры 1 г Натрий 162 мг Углеводы 22 г Волокна 4 г Сахар 4 г Белки 5 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram и / или Pinterest, отметив @SavorySpin #SavorySpin

8 свежих и вкусных рецептов с цукини

by Лиза Лозано

С Национальным днем кабачков! Сейчас разгар лета, и что может лучше дополнить теплый летний бриз и пышную листву, чем легкий, слегка сладковатый вкус цуккини с его ярким зеленым цветом? Мы делимся восемью блюдами, которые делают сквош в центре внимания.

№ 1: кабачки, помидоры, картофельный пирог

Это летнее вегетарианское блюдо состоит из слоеных помидоров, цукини и картофеля с зеленью и оливковым маслом, покрытых корочкой из сырных панировочных сухарей. У нас в животе урчит от одной мысли об этом!

№ 2: Салат из цуккини, пекорино и мяты Марка Мерфи

В этом креативном салате используются цуккини, нарезанные на пряди, похожие на спагетти.Заправка из оливкового масла, лимона, мяты и стружки пекорино завершает это чрезвычайно простое и свежее блюдо.

№ 3: Орекьетте с цукини и мятно-миндальным песто

Это яркое зеленое блюдо из макарон настолько же восхитительно, насколько и красиво. Летний ужин прост в приготовлении, но отличается изысканным вкусом с тонко нарезанными цуккини, мятой и миндалем.

№ 4: Энчиладас из картофеля и цуккини Кертиса Стоуна с хабанеро сальсой

Недорогие овощные энчилады

Curtis превращают основные повседневные ингредиенты, такие как овощи и лепешки, в блюдо, которое разрывается от аромата.От богато слоистой сальсы до вегетарианской начинки в стиле хаши и до топпинга из сыра Котиха и сметаны — это блюдо не заставит вас почувствовать, что вы ни на что не экономите.

№ 5: Овощной салат из сада Эмерила Лагассе

Этот простой летний салат — идеальное решение, когда вам нужен гарнир в последнюю минуту. Хрустящие свежие овощи с быстрой домашней заправкой и сыром Пармиджано-Реджано.

№6. Кабачки Санни Андерсон, 2 ингредиента

Двухкомпонентный цуккини

Sunny подчеркивает свежий вкус тыквы. Она просто обжаривает нарезанные цуккини в оливковом масле, а затем поливает песто из базилика. Хрустящие и вкусные!

№ 7: Посоле чоризо-цукини с чипотле

Рэйчел называет свой подход к традиционному мексиканскому тушеному посоле, похожему на полезную версию начо, потому что она кладет на тарелку полоски домашней тортильи, тертый сыр, редис, авокадо и поливает их сочным, острым супом из курицы и цуккини.

№ 8: Колбаса Cookie Monster и страты из цуккини

Эта восхитительная запеканка состоит из слоев хлеба, цуккини, колбасы и сыра. Еще лучше — расскажите своим детям, что его изобрел Cookie Monster, и они будут рады его съесть и, возможно, даже захотят помочь сделать это!

Какой ваш любимый способ приготовления кабачков? Напишите нам в комментариях.

Салат из кабачков на гриле — Lazy Cat Kitchen

Я женщина слова.Я спросил вас в Instagram и Facebook, хотите ли вы этим летом здоровые или вкусные, пикантные или сладкие блюда, и большинство из вас ответили «полезно и несладко». Вот что будет в блоге в следующих нескольких публикациях, начиная с этого жареного салата из цуккини, который одновременно сытный и легкий — идеальное блюдо для барбекю и пикника !!

Честно говоря, для меня это тоже лучше, потому что одна из вещей, которые я считаю наиболее сложной задачей, когда дело доходит до ведения блога о еде, — это управлять своим эмоциональным питанием (особенно когда речь идет о некоторой форме сахара).Как бы я ни старался, всякий раз, когда я работаю над сладким рецептом, например, пирогами с безе на прошлой неделе, я всегда заканчиваю тем, что « вдыхаю » (да, я иногда даже не знаю, что делаю это) много обидных элемент в процессе. И дело не в том, что я делаю их только один раз, прежде чем я буду готов поделиться с вами рецептом, так что вы можете представить, насколько это может иногда быть плохо.

Сначала у меня будет немного вкуса, но потом у меня будет немного больше и больше, потому что а) я разочарован светом / тем, как проходит моя съемка б) я жду вокруг = мне скучно c ) Я чувствую себя одиноким г) Я не люблю, когда еду тратят впустую.Вы уловили суть! Прежде чем я это осознаю, я ем намного больше, чем планировал изначально, а затем чувствую себя дерьмом, потому что снова не смог контролировать себя. Это замкнутый круг и заноза в заднице! Обычно я решаю проблему, просто не имея в доме какой-либо проблемной еды, но когда я разрабатываю рецепты, это не вариант, поэтому время от времени мне нужно взять паузу. Как сейчас. Теперь хорошо. Не поймите меня неправильно, у меня нет строгой диеты или чего-то подобного, и я все равно позволяю себе шарик мороженого или несколько квадратиков шоколада в день, если они мне нравятся, но это о том, что я чувствую, что все контролирую. что я ем и почему.

Итак, этот летний салат — идеальный способ израсходовать избыток кабачков, которые, как я слышал, легко выращивать, и как только они начнут приносить плоды, они могут накормить небольшую деревню. Я только начинаю заниматься садоводством, но для начала я сеяла удобные для новичков вещи, такие как руккола, дубовый салат, мангольд и редис. Если они выживут и будут процветать, я думаю, что в следующем году я перейду на кабачки. В этом простом летнем салате я соединила обугленные ленты кабачков с фасолью каннеллини, рукколой, оливками и мятой.Заправка представляет собой чесночное оливковое масло с небольшими кусочками свежести из измельченной мякоти лимона, и все это хорошо посыпается домашней (или купленной в магазине, если хотите) дуккой. Это простое, но сытное и восхитительное блюдо, которое можно взять с собой на барбекю или на летний пикник. Наслаждаться!!

PS: Если вы готовите мне салат из кабачков на гриле, не забудьте отметить меня в Instagram как @lazycatkitchen и использовать хэштег #lazycatkitchen. Мне нравится видеть, как вы воспринимаете мои рецепты! 10 мин зубчик чеснока, мелко натертый

30 мл / 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима, разделенный

мелкая морская соль, по вкусу

черный перец, по вкусу

мелкие хлопья чили, по вкусу (по желанию)

САЛАТ

2 средних цуккини / кабачки (прибл.450 г / 16 унций)
250 г / 1½ чашки приготовленных бобов каннеллини (1 банка по 400 г / 14 унций)
25 г рукколы / листья рукколы
3 очень большие зеленые оливки, нарезанные тонкими ломтиками *
горсть свежих листьев мяты, разорванных на мелкие кусочки
немного дукки **, домашнего приготовления или купленного в магазине

Метод

Положите мякоть лимона и чеснок вместе в небольшую миску и отложите, пока готовите салат. Лимон уберет сырость чеснока.
Нарежьте кабачки продольно на ломтики 2 мм.
Разогрейте сковороду-гриль на среднем огне. Смажьте его оливковым маслом и выложите ломтики кабачков на горячую сковороду одним слоем. Дайте им обугливаться в течение 4-5 минут, не беспокоя их. После обугливания переверните их на другую сторону и обугливайте еще 3 минуты. Точное время зависит от интенсивности нагрева и толщины ломтиков, поэтому следите за кабачками. Приправить солью и отложить.
Добавьте 1 столовую ложку (15 мл) оливкового масла к лимону и чесноку, хорошо перемешайте.Приправить солью, перцем и щепоткой чили (если есть).
Перемешайте заправку через высушенные бобы каннеллини, рукколу и нарезанные оливки.
Разложите на большой тарелке с ломтиками кабачков на гриле. Посыпать порванными листьями мяты и дуккой (или хотя бы жареным и измельченным фундуком).

Примечания

* Если вы не любите оливки, артишоки на гриле или мелко нарезанные каперсы тоже подойдут.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики