Тесто с пузырьками для чебуреков

Чебуреки с пузырьками – 5 рецептов как в чебуречной

Эталоном жареной выпечки считаются чебуреки с пузырьками – хрустящее тающее во рту тесто и сочную ароматную начинку помнит каждый, кому довелось хоть раз попробовать это лакомство в чебуречной. Приготовить дома чебуреки может каждый, но возникает вопрос – как добиться тех самых пузырьков, благодаря которым и славятся эти жареные пирожки?

Секрета здесь два, и оба заключаются в обжарке.

Во-первых, чебуреки следует погружать в масло – они должны «утонуть» в нём. Отсюда следует, что сковорода подойдёт только глубокая.

Во-вторых, масло должно хорошо прогреться.

Итак, аппетитные пузырьки больше не станут для вас проблемой, а вот рецепт теста для чебуреков с пузырьками подойдёт абсолютно любой.

Начинкой традиционно в этих лакомых пирожках является мясной фарш, но эксперименты никто не отменял – попробуйте сделать сырные чебуреки, картофельные или капустные. В рецептах представлены самые разнообразные сочетания теста и начинки, но вы можете воспользоваться частью рецепта – любой вариант теста подойдёт к вашей любимой начинке.

Готовят чебуреки обязательно из бездрожжевого теста, а сама по себе жареная выпечка является очень экономной – вам понадобится совсем немного компонентов.

Хрустящие чебуреки с пузырьками

Чебурек – традиционное татарское блюдо, которое прочно вошло в русскую кухню. Аппетитный запах жареного теста никого не оставляет равнодушным, а хрустящая корочка и сочная начинка запоминаются надолго. Но в ваших силах повторить этот характерный аромат и вкус в домашних условиях.

Ингредиенты:

• 0,5 кг. муки;
• 1 стакан холодной воды;
• 3 ст.л.растительного масла;
• щепотка соли.

Для начинки:

• 800 гр. фарша;
• 2 луковицы.

Приготовление:

1. Заранее подготовьте начинку – лук мелко порубите и смешайте с фаршем. Посолите и при желании немного поперчите. Можете добавить в фарш ваши любимые специи. К мясу хорошо подойдут кориандр, майоран, чеснок, тмин
2. Разведите соль до полного растворения в воде.
3. Муку просейте, поделите пополам. Из одной половины сделайте горку, в ней – углубление. Влейте воду в это углубление.
4. Нагрейте растительное масло, влейте к муке.
5. Замесите тесто, постоянно подсыпая оставшуюся муку.
6. Поначалу компоненты можете взбивать венчиком, но в конце замес нужно как следует промять руками.
7. Сформируйте шар и оставьте тесто на полчаса, оно должно отдохнуть.
8. Сделайте колбаску и отрывайте от неё небольшие комочки.
9. Раскатывайте каждый в круглую лепёшку, в центр выкладывайте фарш.
10. Согните изделие пополам и пройдитесь вилкой по краю, чтобы залепить чебурек.
11. Обжаривайте в кипящем масле с двух сторон.

Чебуреки на воде с пузырьками

Чтобы придать пирожкам румяный золотистый колер, добавьте в кипящее масло немного сахара. Не бойтесь, что чебуреки станут сладкими – лёгкий сладковатый привкус совсем не повредит. Особенно он уместен с овощной начинкой.

Ингредиенты:

• 0,5 кг. муки;
• 1 стакан воды;
• ½ ч.л.соли;
• 3 ст.л. растительного масла.

Для начинки:

• 0,5 кг. картофеля;
• 2 луковицы.

Приготовление:

1. Заранее приготовьте начинку. Отварите картошку, разомните её. Лук нашинкуйте кубиками, обжарьте. Смешайте лук и картошку.
2. Соедините воду с маслом и солью. Соль должна полностью раствориться. Вскипятите.
3. Половину от общего количества муки выложите горкой, сделайте углубление. Влейте горячую воду. Замесите.
4. Оставьте до полного остывания.
5. Постепенно примешайте оставшуюся муку.
6. Сформируйте из теста шар и отправьте его на полчаса в холодильник.
7. От теста отщипывайте небольшие шарики, раскатывайте каждый в тонкую лепёшку. В центр выкладывайте начинку.
8. Защипните чебуреки вилкой.
9. Обжаривайте в кипящем масле.

Чебуреки на заварном тесте с сыром

Жареная выпечка получается достаточно жирной. После того, как чебуреки обжарятся, выкладывайте их на бумажное полотенце – оно впитает избыток масла.

Ингредиенты:

• 0,5 кг. муки;
• 1 стакан кипятка;
• 1 ст.л. растительного масла;
• 1 ч.л.  соли;
• 1 ч.л.сахара.

Для начинки:

• 200 гр. твёрдого сыра;
• специи – опционально.

Приготовление:

1. Смешайте муку с сахаром и растительным маслом. Перетрите компоненты. У вас должна получиться крошка.
2. Влейте горячую воду. Замесите руками тесто.
3. Оставьте тесто отдохнуть на полчаса.
4. За это время подготовьте начинку – сыр нарежьте ломтиками, толщиной не больше 0,5 см.
5. От теста отщипывайте шарики. Раскатывайте их в тонкие лепёшки.
6. Укладывайте ломтики сыра на половину лепёшки. Если используете специи, то посыпьте ими сыр.
7. Защипните чебуреки вилкой.
8. Обжаривайте в кипящем масле.

Чебуреки на молоке с капустой и грибами

Молоко делает тесто более нежным, податливым. Сами же чебуреки получаются с лёгкой сливочной ноткой, пирожки просто тают во рту. Но такое тесто получается более калорийным, чем чебуреки с пузырьками на кипятке, поэтому начинку лучше выбирать для них полегче. 

Ингредиенты:

• 1 стакан молока;
• 0,5 кг. муки;
• 1 ч.л. сахара;
• 3 ст.л. растительного масла;
• 1 яйцо;
• 1 ч.л. соли.

Для начинки:

• 300 гр. капусты;
• 200 гр. шампиньонов;
• чёрный перец.

Приготовление:

1. Капусту тонко нашинкуйте. Грибы нарежьте пластинками. Потушите в сковороде до готовности. Поперчите и посолите.
2. Молоко доведите до кипения. Растворите в нём соль и сахар. Добавьте масло.
3. Муку поделите пополам. Одну половину выложите горкой, сделайте в ней углубление – влейте горячее молоко. Туда же разбейте яйцо и быстро замесите тесто.
4. Постепенно добавляйте оставшуюся муку.
5. Сформируйте шар и уберите на полчаса в холодильник.
6. Отрывайте небольшие комочки, раскатывайте их в тонкие лепёшки.
7. В центр укладывайте начинку. Защипывайте чебуреки вилкой.
8. Обжаривайте в кипящем масле.

Чебуреки на пиве

Пиво придаёт золотистый колер тесту, а ещё делает вкус более насыщенным и немного терпким. Чтобы не было явной горечи в изделии, добавляйте светлое пиво, оно придаст пшеничный аромат. В этом рецепте начинка порублена кубиками – именно так готовятся чебуреки по традиционной технологии.

Ингредиенты:

• 0,5 кг. муки;
• 250 мл. светлого пива;
• 1 яйцо;
• 1 ч.л. соли.

Для начинки:

• 300 гр. свиной вырезки;
• 2 луковицы;
• чёрный перец.

Приготовление:

1. Мясо и лук нарежьте небольшими кубиками. Немного посолите, поперчите.
2. Разбейте яйцо и добавьте к нему соль – взбейте венчиком.
3. Всыпьте просеянную муку тонкой струйкой. Влейте пиво.
4. Замесите тесто и оставьте его отдохнуть на 20 минут.
5. Отщипывайте небольшие комочки и раскатывайте их в тонкие лепёшки.
6. В середину укладывайте начинку. Защипывайте чебуреки вилкой.
7. Обжаривайте с двух сторон в кипящем масле.

Вы можете самостоятельно приготовить те самые чебуреки с аппетитными пузырьками. Пользуйтесь любым рецептом теста и обжаривайте чебуреки обязательно в кипящем масле.

Тесто на чебуреки с пузырьками: ТОП-6 пошаговых рецептов с ФОТО. Вкусное, хрустящее, на водке, кефире, воде

Чебуреки — очень популярное блюдо среди многих людей. Чаще всего им можно полакомиться в курортных городах постсоветского пространства. Там запах жареных чебуреков доносится практически из любого кафе. Но вы можете приготовить это блюдо дома, воспользовавшись описанными рецептами теста.

Содержание этой статьи:

• 1 кг Мука пшеничная
• 200 мл Вода
• 100 мл Масло растительное
• 1 ст. л. Водка
• 1 ч. л. Соль крупная
• 1 ч. л. Сахар-песок

1. Муку просейте в большую миску несколько раз. Так вы насытите ее кислородом, чтобы тесто получилось максимально мягким и эластичным. Насыпьте просеянную муку горкой в центре миски. В получившейся горке сделайте ямку. В него влейте чистую питьевую воду, растительное масло без запаха, столовую ложку водки. Добавьте ко всем ингредиентам положенное количество соли и сахара.

2. Теперь вам необходимо замесить тесто. Сначала делайте это ложкой или вилкой, пока в миске ингредиенты остаются довольно жидкими. Как только тесто загустеет, щедро присыпьте рабочую поверхность мукой и выложите на нее тесто. Месите тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам, подсыпая по необходимости муку. Тесто должно получиться плотным и эластичным.

3. Оберните скатанное в шар тесто в пищевую пленку. Положите его в холодильник на полчаса, чтобы образовалась клейковина из муки. Также, холодное тесто будет проще раскатывать, с ним удобнее работать. Пока тесто остывает, вы можете заняться начинкой для ваших чебуреков.

4. Через полчаса достаньте из холодильника охлажденное тесто, освободите от пищевой пленки, выложите на рабочую поверхность. Разделите кусок на небольшие части, раскатывайте их максимально тонко, присыпав стол мукой, и вырезайте кружки такой величины, какой вы хотите. Затем можно приступать к лепке чебуреков!

• 2-3 стакан Мука
• 1 стакан Молоко
• 1 шт Яйцо
• 2 ст. л. Масло растительное
• 1-2 щепотка Соль

1. Возьмите чистую и сухую миску, влейте в нее молоко любого процента жирности. Вбейте в молоко сырое куриное яйцо, влейте растительное масло без запаха, посолите. Затем при помощи венчика размешайте все ингредиенты, чтобы получилась однородная масса.

2. Муку дважды просейте через сито. Затем небольшими порциями добавляйте ее к жидким ингредиентам, не переставая их постоянно перемешивать.

3. Когда тесто замешивать венчиком станет достаточно трудна, присыпьте стол мукой и выложите на него тесто. Продолжайте его вымешивать руками, подсыпая муку по необходимости. В рецепте указано приблизительное ее количество. Используете столько, сколько возьмет тесто. Оно не должно липнуть к рукам, но и не должно быть «забитым». Готовое тесто положите в миску, накройте полотенцем и дайте постоять полчаса.

4. Через полчаса тесто можно начинать раскатывать. Отщипывайте от него куски нужного размера, раскатывайте в тонкий пласт на присыпанной мукой рабочей поверхности и раскатывайте как можно тоньше. Формируйте чебуреки!

• 4 стакан Мука
• 300 мл Вода горячая
• 1 шт Яйцо
• 1/2 ч. л. Соль
• 1 ч. л. Сахар
• 2 ст. л. Масло растительное
• 1 с. л. Водка

1. Первым делом вам необходимо приготовить заварное тесто. Для этого отмерьте один стакан муки высшего сорта и просейте ее в большую металлическую или стеклянную миску. Затем вскипятите питьевую воду и залейте муку стаканом крутого кипятка. Тщательно все перемешайте при помощи вилочки.

2. В отдельную миску дважды просейте через сито остаток муки. Вбейте к ней сырое куриное яйцо, добавьте соль и сахар. Также положите заварное тесто. Влейте остаток воды и водку.

3. Замесите тесто. Сначала размешайте все вилкой, затем выложите тесто на рабочую поверхность, припылите ее заранее мукой. Вымешивайте тесто до полной его эластичности. Затем скатайте в шар, оберните пищевой пленкой и дайте постоять около часа. Освободите тесто от пленки и раскатайте как можно тоньше.

4. Вырезайте из теста круги необходимой формы, выкладывайте в них начинку на ваше усмотрение (чаще всего используют мясо, сыр и грибы) и тщательно защипывайте края. Все, ваши чебуреки готовы отправиться на сковороду!

• 1 стакан Кефир
• 1 шт Яйцо
• 4-5 стакан Мука
• 1 ч. л. Соль

1. Возьмите чистую и глубокую стеклянную миску. В нее влейте кефир комнатной температуры, любого процента жирности. Затем вбейте к нему сырое куриное яйцо, добавьте соль.

2. Возьмите вилочку или венчик и тщательно взбейте все ингредиенты. Должна получится максимально однородная масса.

3. В отдельную, вытертую досуха, миску просейте муку. Затем при помощи ложки начинайте добавлять муку к кефирной смеси порциями. При этом не прекращайте все перемешивать.

4. На каком-то из этапов вам станет сложно вымешивать тесто вилкой. Тогда присыпьте мукой рабочую поверхность и выложите на нее тесто из миски.

5. Теперь месите тесто руками. В рецепте указано приблизительное количество муки. Все зависит от ее качества и клейкости. Поэтому ориентируйтесь по тесту. Понемногу подсыпайте муку и месите тесто. Будьте осторожны. Со слишком крутым тестом невозможно работать, оно должно оставаться мягким и эластичным.

6. Готовое тесто скатайте в шар и верните в миску. Накройте ее и поставьте в холодильник на часик. Затем достаньте тесто из миски, скатайте его в толстый жгут, разделите на куски и раскатайте их для приготовления чебуреков.

• 1 шт Желток
• 140 мл Вода
• 80 мл Растительное масло
• 300 гр Мука
• 1/2 ч. л. Соль

1. Первым делом подготовьте все необходимые ингредиенты, чтобы они находились под рукой. Затем отмерьте нужное количество жидких продуктов — воды и водки.

2. В стакан с холодной водой всыпьте сахар и соль. Тщательно все перемешайте, чтобы не осталось нерастворенных кристаллов. В миску с высокими бортиками просейте пшеничную муку. Сделайте в ней углубление и влейте водный раствор. Туда же добавьте водку.

3. Начинайте вымешивать тесто прямо в миске. Это можно делать вилкой, ложкой, венчиком, как вам удобно. Затем, когда тесто станет достаточно густым, выложите его на рабочую поверхность, заранее обильно присыпанную мукой. Продолжайте месть тесто на ней руками.

4. Продолжайте месить, пока тесто не станет эластичным и однородным. Затем накройте его полотенцем на пятнадцать минут. По истечении этого времени, снова месите тесто, а затем снова накройте полотенцем на пятнадцать минут. Спустя это время тесто будет готово к дальнейшей работе!

• 1 шт Желток
• 140 мл Вода
• 80 мл Растительное масло
• 300 гр Мука
• 1/2 ч. л. Соль

1. Разбейте сырое куриное яйцо так, чтобы не повредить желток. Отделите его от белка и положите в высокий стеклянный стакан. Влейте к нему питьевую воду и добавьте соль. При помощи вилки тщательно все размешайте до однородной консистенции.

2. Возьмите глубокую сухую металлическую миску и просейте в нее горкой пшеничную муку. Так вы избавитесь от комочков и возможного мусора, который присутствует в муке.

3. Сделайте в муке углубление и влейте в нее стакан воды с солью и желтком.

4. При помощи вилки смешайте все ингредиенты до однородности. Делайте это медленно и аккуратно, чтобы не образовались комки.

5. Влейте ко всем ингредиентам в миску растительное масло без запаха.

6. Присыпьте стол мукой. Выложите ан него тесто и замешивайте его, пока тесто не перестанет липнуть к ладоням. Затем положите его в пакет, отправьте в холодильник на полчаса. Все, тесто готово к формированию чебуреков! Остатки теста храните в морозилке.

Тесто для чебуреков быстрого приготовления

7.5 Общий Балл

Тесто для чебуреков можно легко сделать в домашних условиях. Для этого вам необходимо следовать советам из этих рецептов. Если вы не согласны с рейтингом статьи, то просто поставьте свои оценки и аргументируйте их в комментариях. Ваше мнение очень важно для наших читателей. Спасибо!

Плюсы

• Для теста необходимо минимум ингредиентов
• Готовить тесто легко
• Тесто сложно испортить
• Можно хранить в холодильнике или морозилке

Минусы

• Не относится к полезным продуктам

• МАСЛЕНИЦА! Как приготовить вкусные блины: классические, на дрожжах, кипятке, тонкие с дырочками, толстые и пышные, на молоке, кефире, тесто на блины: ТОП-7 пошаговых рецептов с ФОТО
• Как варить вкусную рассыпчатую пшенную кашу: на воде, молоке, с тыквой, в мультиварке, кастрюле, духовке, просто. ТОП-5 лучших пошаговых рецептов с ФОТО
• Как солить грузди на зиму в банках холодным и горячим способом. ТОП-4 лучших пошаговых рецептов с ФОТО
• ТОП-3 лучших пошаговых рецептов дрожжевого теста на кефире с ФОТО: для пирожков, пиццы, пирогов, в духовке, как пух
• Оладьи на воде, с содой, дрожжами, без молока и кефира. ТОП-4 лучших пошаговых рецептов постных оладий с ФОТО
• Что можно приготовить вкусно, быстро и недорого: на обед, ужин, завтрак, из фарша, курицы, свинины. ТОП-5 лучших пошаговых рецептов с ФОТО

Хрустящее тесто на чебуреки с пузырьками — подборка рецептов с фото и видео

Подборка рецептов хрустящего теста на чебуреки с пузырьками с пошаговыми фото и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как приготовить вкусное тесто для хрустящих чебуреков с пузырьками в домашних условиях!

Аймкук

Аймкук

Тесто на чебуреки с пузырьками как в чебуречной: простой рецепт

Для тех кто любит жареное тесто, чебурек будет самым любимым пирожком из всего многообразия выпечки. Очень многие предпочитают тесто на чебуреки с пузырьками как в чебуречной. Делается  тесто на чебуреки с пузырьками, как в чебуречной легко и просто.

В чебуречной жарят пирожки из самого простого, не затратного по деньгам, теста. Состав такого теста: мука, вода, немного растительного масла. А вот пузырьки на пирожках, это уже маленькие хитрости при жарке.

Пирожки не просто бросают на сковороды с маслом. Масло должно быть разогрето, так чтобы чебурек как бы плавает и варится в нём, но оно не должно дымиться, гореть. Масло наливается в сковороду много, а она должна быть обязательно глубокой, с толстым дном.

Благодаря сахару при обжарке появится красивая румяная корочка, а подсолнечное масло создает аппетитные пузырьки на готовых чебуреках, но добавлять его не обязательно

Как приготовить тесто на чебуреки с пузырьками как в чебуречной

Количество продуктов:

• 600 грамм пшеничной муки;
• 300 мл холодной питьевой воды;
• 30 мл растительного масла;
• 10 грамм пищевой крупной соли,

для начинки:

• 400 грамм говядина;
• 400 грамм свинина;
• 300 грамм репчатого лука;
• соль, специи по вкусу;

Способ приготовления:

Половину муки высыпать в таз для замеса. Предварительно её просеять, чтобы убрать случайно попавший мусор, сделать лёгкой, сыпучей.

В стакан с холодной водой всыпать соль, размешать, чтобы соль растаяла. Добавить к муке и перемешать.

Разогреть растительное подсолнечное масло/ его лучше брать рафинированное, без запаха/, не охлаждая, понемногу помешивая смесь, добавить к мучной массе. Размешать смесь, чтобы масло не плавало сверху.

После этого добавить вторую половину муки и вбить её венчиком в смесь.

Когда масса станет густой, выложить её на стол, продолжать вмешивать остатки муки руками. Тесто должно стать тугим, эластичным, не прилипать к рукам.

Теперь можно отложить тесто немного «отдохнуть». Можно упаковать его целлофановым пакетом или просто положить в тазик и прикрыть полотенцем, чтобы не заветривалось. Теперь можно подготовить начинку.

Для начинки делаем смешанный фарш из свинины и говядины. Можно также сделать с других видов мяса, например: баранины. Измельчаем с помощью любого кухонного прибора. Вместе с мясом перекручиваем лук.

Добавляем к фаршу соль, сухие специи-молотый перец, кинзу-перемешиваем. Чтобы начинка была сочной, разбавляем  небольшим количеством холодной воды.

Тесто вынимаем из упаковки, раскатываем в длину, режем на кусочки. Каждый кусочек разминаем руками в маленькую плоскую лепёшку.

Затем доводим до нужной толщины скалкой. Фарш выкладываем на одну половину, выравниваем слой, чтобы не было комков, накрываем второй половиной.

Края закрываем сначала пальцами сильно придавливая, затем вилкой делаем зубчики.

Заранее разогреваем масло, жарим в сотейнике или глубокой сковороде,  с двух сторон до золотистого цвета.

Вынимаем горячие пирожки из масла, кладём на решётку или бумажные полотенца, чтобы стёк лишний жир.

Это был рецепт приготовления тесто на чебуреки с пупырышками как в чебуречной. Но для приготовления этого замечательного блюда замешивают и другие виды теста: слоёное, заварное, на пиве.

Как приготовить слоёное тесто для чебуреков

Чебуреки из слоёного теста получаются более мягкие. Сверху хрустящая корочка скрывает ароматную нежную серединку.Чебуреки всегда были и будут тем блюдом, которое не надоедает. Тонкое тесто с мясом легко утоляет голод.

Чтобы чебуреки получались тонкими, хрустели и слоились, не нужно покупать тесто в магазине. Вкусные конвертики получатся и в домашних условиях. Слоеное тесто для чебуреков можно сделать из самых простых ингредиентов. Рецепт приготовления очень прост.

Количество продуктов:

• 1/2 стакана молока;
• 1/2 стакана воды;
• 2 куриных яйца;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 чайная ложка сахара;
• 4-5 стаканов пшеничной муки;
• 50 грамм сливочного масла или маргарина;

Способ приготовления:

Смешиваем воду с молоком, добавляем к смеси соль, сахар, а затем ставим на плиту закипятить.

После того как смесь вскипела, вливаем её в небольшое количество муки. Завариваемую смесь все время перемешиваем, чтобы не получилось комочков.

Отставляем чашку с смесью немного остыть, чтобы белок яиц не свернулся. Яйца добавляем к смеси по одному. Пока яйцо не впитается в мучную массу, мешаем.

После введения в тесто яиц, небольшими порциями всыпаем муку.

Домешиваем до готовности, выложив массу на стол посыпанный мукой.

Комок делим на четыре части

Каждую часть раскатываем тонким кругом, смазываем растопленным сливочным маслом.

После того как весь круг покроется маслом, скатываем его в рулет. Затем рулет перекручиваем в жгут. Это надо для того, чтобы масло распределилось по тесту.

Жгут не раскатываем, просто режем на кусочки. Кусочки складываем на блюдо или плоскую тарелку, накрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник.

Слоёное тесто готово! Его можно сразу раскатывать для лепки пирожков или убрать для хранения в морозильной камере для дальнейшего использования. Начинка для пирожков может быть самой разной: грибная, картофельная, мясная- слоёное тесто подойдёт к любой.

Надеюсь, что пирожки приготовленные по этим рецептам вам понравились. Всем приятного аппетита!

Видео тесто для чебуреков с пузырьками как в чебуречной

Тесто на чебуреки с пузырьками как в чебуречной — 5 лучших рецептов

Чебуреки – это одна из любимых выпечек в каждой семье. Для того, чтобы приготовить правильное тесто, например Вкусное и хрустящее, многие хозяйки знают точную технологию всего процесса. После чего угощение получается действительно вкусным.

Этот удивительный аромат, не оставит никого равнодушным. Ведь что может быть вкуснее сочных и хрустящих чебуреков на пузырчатом тесте, как в популярной чебуречной.

Сегодня разберем с вами 5 простых рецептов приготовления вкусного теста для чебуреков, с пузырьками, как в чебуречной.

Тесто на чебуреки с пузырьками на водке — Пошаговый рецепт приготовления

Ингредиенты:

• Мука – 1 кг.
• Водка – 1 ст. ложка
• Сливочное масло (топленное) – 6 ст. ложек
• Соль – 2 ч. ложки
• Сахар – 1 ч. ложка
• Вода – 500 мл,
• Начинка:
• Фарш – 1 кг.
• Лук – 4 шт.
• Вода – 0,5 стакана
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Берем 500 мл. теплой воды (ни в коем случае не горячей). Всыпаем в нее соль, сахар, вливаем 1 ст. ложку водки.

2. Хорошо перемешиваем и вливаем 6 ложек сливочного масла (уже растопленного), еще раз размешиваем.

3. В глубокую миску выкладываем 1 кг. муки и делаем в ней лунку.

4. Постепенно вливаем туда воду.

5. Начинаем замешивать тесто. Мешаем минут 5 и затем, чтобы было удобнее перемещаем его на стол. Оно должно быть очень плотным, поэтому замешиваем в течении долгого времени.

6. Затем заворачиваем его в пищевую пленку и убираем в холодильник на один час.

7. В это время готовим начинку для чебуреков. Берем лук, очищаем его от шелухи и натираем на мелкой терке (можно измельчить с помощью мясорубки).

8. Смешиваем фарш с луком, добавляем соль и перец. Перемешиваем.

9. Чтобы чебуреки получились сочными, добавляем в фарш воду.

10. Достаем тесто из холодильника, разрезаем его пополам, на маленькие кусочки и скатываем их в шарики.

11. Теперь раскатываем получившиеся шарики в круги.

12. Ставим сковороду на плиту и вливаем в нее масло. В это время фаршируем чебуреки. Выкладываем на одну часть фарш.

13. Закрываем и пальцами придавливаем кроя. Обрезаем их ровно.

14. Выкладываем в сковородку и обжариваем с двух сторон до золотистого цвета. Приятного аппетита.

Как приготовить заварное тесто на чебуреки

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука – 500 кг.
• Вода – 300 мл.
• Яичный жесток – 1 шт.
• Соль – 0,5 ч. ложки
• Сахар – 0,5 ч. ложки
• Растительное масло – 1 ст. ложка

Для начинки:

• Фарш – 300 гр.
• Кефир – 150 мл.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Соль, перец – по вкусу
• Растительное масло для обжарки.

Способ приготовления:

1. Отделяем желток от белка.

2. Муку просеиваем. От всей муки отделяем пол стакана.

3. В воду добавляем соль, сахар, растительное масло и доводим до кипения.

4. Всыпаем отложенные пол стакана муки и быстро размешиваем. При заваривании будут комочки (но это ничего страшного) главное-чтобы не было крупных, а мелкие разойдутся в процессе приготовления. Оставляем минут на 10-15.

5. Затем добавляем желток, размешиваем и постепенно всыпаем муку, замешиваем густое тесто.

6. Выкладываем его на стол и хорошо начинаем месить.

7. В результате получается пластичное и эластичное тесто, но в то же время оно не липнет.

8. Заворачиваем его в пленку и оставляем на 30-40 минут на рабочем столе.

9. Подготовим начинку, в миску выкладываем фарш, к нему добавляем соль, перец по вкусу. Размешиваем и постепенно добавляем кефир и хорошо перемешиваем. Накрываем и оставляем на минут 30 настояться.

10. Разворачиваем тесто, делим его на кусочки и каждый раскатываем, как на фото ниже.

11. Края у раскатанных кружков смазываем яичным белком.

12. На каждый кружок выкладываем примерно по 1 ст. ложки фарша.

13. Складываем тесто пополам и хорошо скрепляем края с двух сторон.

14. В разогретое в сковороде масло кладем чебуреки и обжариваем с двух сторон до золотистого цвета.

Приятного аппетита.

Вкусное тесто на минеральной воде

Ингредиенты:

• Мука – 400 гр.
• Газированная минеральная вода – 200 мл.
• Соль – 0,5 ч. ложки
• Сахар – 0,5 ч. ложки
• Растительное масло – для жарки
• Начинка.

Способ приготовления:

1. Берем чашу для замеса теста и высыпаем 0, 5 ч. ложки соли и 0,5 ст. ложки сахара, 250 гр. просеянной муки и все сухие ингредиенты тщательно перемешиваем.

2. Затем добавляем минеральную воду. Начинаем замешивать тесто, вливаем растительное масло.

3. Теперь выкладываем его на стол и вымешиваем минут 10.

4. Оставляем на некоторое время настояться.

5. Подготовьте в это время начинку на ваш выбор.

6. Теперь разрезаем получившуюся массу на кусочки и раскатываем его на кружки.

7. Кладем в кружки начинку, сворачиваем пополам.

8. Обжариваем чебуреки с двух сторон и подаем к столу. Приятного аппетита.

Рецепт теста чебуреков на кефире

Ингредиенты:

• Кефир – 1 стакан
• Мука – 3,5 – 4 стакана
• Яйцо – 1 шт.
• Соль — щепотка
• Масло подсолнечное – для жарки
• Начинка – по желанию.

Способ приготовления:

1. В большую миску вливаем кефир и добавляем соль, все хорошо перемешаем.

2. Затем вбиваем одно яйцо и ингредиенты тщательно взбиваем до однородной массы.

3. Просеянную муку всыпаем в кефирную массу, постепенно, небольшими порциями.

4. Тесто получается нежной консистенции, без комочков и с небольшими пузырьками. Если вдруг оно получилось жидковатым, ничего страшного мы можем добавить еще муки.

5. Затем убираем в холодильник. Занимаемся подготовкой начинки.

6. После чего берем отдохнувшее тесто, перекладываем на стол, посыпаем мукой и раскатываем тонкими пластинами.

7. Раскатываем круги нужного нам диаметра, кладем начинку и защипляем края.

8. Кладем чебуреки на раскаленную с маслом сковороду, обжариваем с двух сторон до румяной корочки. Приятного аппетита.

Простой рецепт теста для чебуреков в хлебопечке

Чтобы приготовить отличные чебуреки иногда приходится уделять много времени для приготовления теста, но тем хозяйкам, у которых на кухне присутствует хлебопечка, могут расслабиться это очень легкий и быстрый рецепт . Тесто для чебуреков в хлебопечке получается очень вкусным, просто пальчики оближешь.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука – 450 гр.
• Вода – 200 мл.
• Водка – 1 ст. ложка
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – 1 ч. ложка
• Молоко – 200 мл.
• Растительное масло – 2 ст. ложки

Способ приготовления:

1. Для начала  вскипятим воду и молоко в разных тарах. Вода и молоко должны быть теплыми.

2. Засыпаем в миску хлебопечки муку и соль — перемешиваем.

3. Затем вливаем теплую воду, 200 мл. водки, 2 ст. ложки масла, кипяченное молоко и одно яйцо. Все ингредиенты тщательно перешиваем.

4. Закрываем хлебопечку и ставим режим «Тесто» и начинаем ждать сигнала завершения приготовления теста.

5. После того, как оно готово начинаем готовить чебуреки с вашей любимой начинкой. И обжариваем до золотистого цвета.

Приятного Вам аппетита.

Чебуреки с мясом — очень удачное хрусткое тесто с пузырьками на разной основе

Каждому кулинару поможет приготовить вкусные чебуреки с мясом очень удачное хрусткое тесто, замесить которое можно, опираясь на простые рекомендации опытных кулинаров. Правильная мучная основа хорошо раскатывается, прекрасно держит форму, сохраняя все соки внутри.

Как приготовить вкусные хрустящие чебуреки?

Хрустящие чебуреки готовятся из пресного теста и начинки из мясного фарша с луком, в которую для сочности добавляют воду или бульон.

1. Улучшить качество готовых изделий удастся, заменяя простую воду при замесе теста минеральной газированной, или частично кипятком.
2. Чудодейственным образом преображаются чебуреки с мясом, очень удачное хрусткое тесто для которых приготовлено с добавлением водки или пива.
3. При правильном подходе аппетитным хрустом побалуют изделия из теста на молоке, сметане или кефире.
4. После замеса любое тесто должно настояться не менее 40 минут и только после этого его делят на порции, раскатывают, наполняют начинкой и обжаривают в разогретом масле.

Хрустящие чебуреки на кипятке

Замешенное вкусное хрустящее тесто для чебуреков на кипятке получается удивительно пластичным, мягким и одновременно плотным, герметично удерживающим влагу начинки. Для идеального хруста при замесе добиваются однородной гладкой текстуры мучного кома, а сформированные изделия выкладывают в хорошо разогретое масло.

Ингредиенты:

• кипяток – 250 мл;
• мука – 2-3 стакана;
• масло растительное в тесто – 1 ст. ложка;
• начинка – 500 г;
• масло для жарки.

Приготовление

1. Просеивают 2 стакана муки, добавляют половину чайной ложки соли.
2. В кипяток вмешивают масло, выливают к мучной смеси и быстро перемешивают.
3. Собирают массу в ком, вымешивают, постепенно подсыпая по надобности еще муку.
4. Оставляют тесто на час под пленкой.
5. Разделяют мучной ком на порции, раскатывают их, дополняют начинкой.
6. Жарят вкусные хрустящие чебуреки в разогретом масле.

Вкусное хрустящее тесто для чебуреков на кефире

Вкусные чебуреки с хрустящей корочкой снаружи и мягким тестом внутри получаются при замесе основы на кефире. В качестве дополнительного компонента можно использовать яйцо или заменив его столовой ложкой растительного масла без аромата. Для наполнения подойдет классический фарш с луком и приправами.

Ингредиенты:

• кефир – 200 мл;
• мука – 500 г;
• яйцо – 1 шт.;
• соль – 0,5-1 ч. ложка;
• начинка – 500-700 г;
• масло для жарки.

Приготовление

1. Просеивают муку.
2. Смешивают кефир с солью и яйцом, выливают к мучной массе, вымешивают.
3. После приобретения тестом однородной текстуры оставляют его под пленкой на час.
4. Раскатывают порции мучной основы, наполняют начинкой, подрумянивают в масле с двух сторон.

Хрустящее заварное тесто для чебуреков

Следующий рецепт для тех, кто еще не нашел подходящую версию, по которой можно с уверенностью получить вкусное хрустящее тесто на чебуреки с пузырьками. Предварительное заваривание мучной основы отлично разрыхляет ее, делает более податливой при раскатывании и нежной и румяной после жарки изделий.

Ингредиенты:

• вода – 150 мл;
• мука – 450 г;
• яйцо – 1 шт.;
• масло растительное – 1 ст. ложка;
• соль – 0,5-1 ч. ложка;
• начинка – 500-700 г;
• масло для жарки.

Приготовление

1. В кастрюлю наливают масло, воду, добавляют соль.
2. Нагревают смесь до кипения, всыпают стакан муки, тщательно и быстро перемешивают, не снимая с огня.
3. Заварившуюся комковатую массу убирают с плиты, через 5 минут вмешивают яйцо и остальную муку.
4. Оставляют мучной ком до остывания.
5. Раскатывают порции теста, наполняют начинкой и обжаривают в масле.

Хрустящие чебуреки на водке – рецепт

Следующий рецепт хрустящих чебуреков с мясом исполняется с добавлением водки. Алкоголь придаст недостающую хрусткость изделиям и сделает их просто тающими во рту. Дополнительный румянец будет получен в данном случае благодаря сахарному песку, а пластичность теста улучшится за счет добавления масла.

Ингредиенты:

• вода – 200 мл;
• мука – 450-500 г;
• водка – 40 мл;
• масло растительное – 2 ст. ложки;
• соль – 1 ч. ложка;
• начинка – 500-700 г;
• масло для жарки.

Приготовление

1. Растворяют в теплой воде соль, сахар, добавляют горячее масло.
2. Выливают смесь в емкость с мукой, добавляют водку и производят замес.
3. Оставляют вкусное хрустящее тесто с водкой для чебуреков на час под пленкой, после чего разделяют на порции, раскатывают, наполняют начинкой.
4. Жарят заготовки в масле с двух сторон.

Вкусное хрустящее тесто для чебуреков на молоке

Удастся получить невероятно аппетитные и вкусные чебуреки с мясом, замесив очень удачное хрусткое тесто на молоке средней жирности согласно рекомендациям из следующего рецепта. Муку следует обязательно просеять, добавив в состав при замесе указанное количество водки. Для расстойки мучной ком нужно отправить в пакете в холод.

Ингредиенты:

• молоко – 250 мл;
• мука – 450-500 г;
• водка – 30 мл;
• соль – 1 ч. ложка;
• начинка – 500-700 г;
• масло для жарки.

Приготовление

1. Смешивают просеянную муку с мелкой солью.
2. Вливают теплое молоко, водку и тщательно вымешивают массу до однородной, не липкой текстуры и получения пластичного, мягкого, но плотного кома.
3. Оставляют тесто в холоде на час.
4. Разделяют основу на порции, раскатывают, наполняют начинкой.
5. Жарят хрустящие чебуреки с мясом в масле.

Хрустящие чебуреки на пиве

Замешанное вкусное хрустящее тесто для чебуреков на пиве станет основой для приготовления идеальных по всем параметрам изделий. Аппетитная румяная корочка с нежным хрустом при надкусывании дополняется восхитительным вкусом мучной основы и сочной, благоухающей начинкой. После жарки лакомство следует выложить на бумажное полотенце для впитывания жира.

Ингредиенты:

• пиво – 250 мл;
• мука – 450-500 г;
• яйцо – 1 шт.;
• соль – 1 ч. ложка;
• начинка – 500-700 г;
• масло для жарки.

Приготовление

1. Взбивают немного яйцо с солью, добавляют в просеянную муку вместе с пивом.
2. Замешивают плотное, пластичное тесто, оставляют на 40-50 минут при комнатных условиях.
3. Подготавливают начинку, наполняют ею раскатанные порции теста, защипывают края и жарят чебуреки традиционным манером.

Вкусное хрустящее тесто для чебуреков на минералке

Приготовление тонких и хрустящих чебуреков на минеральной газированной воде позволит без особых хлопот получить идеальный вкус любимого лакомства. Пузырьки газа разрыхляют структуру мучной основы, способствуют образованию пузырчатой хрусткой корочки, насыщенная румяность которой достигается благодаря сахару.

Ингредиенты:

• минеральная газированная вода – 250 мл;
• мука – 450-500 г;
• масло растительное – 1 ст. ложка;
• соль и сахар – по 1 ч. ложке;
• начинка – 500 г;
• масло для жарки.

Приготовление

1. Смешивают в глубокой емкости все составляющие для теста, вымешивают вначале ложкой, а затем руками.
2. Через час расстойки мучную основу разделяют на порционные доли, раскатывают и дополняют мясной начинкой.
3. Тщательно запечатывают края и обжаривают изделия в масле до румянца.

Вкусное хрустящее слоеное тесто для чебуреков

Следующий простой рецепт для тех, кто желает приготовить сочные и хрустящие чебуреки без утомительного и длительного вымешивания мучной основы. За счет нестандартного замеса с добавлением растительного рафинированного масла готовые изделия получаются слоеными, нежными и удивительно вкусными.

Ингредиенты:

• вода – 150 мл;
• мука – 400 г;
• яйцо – 1 шт.;
• масло растительное – 1/3 стакана;
• соль – 0,5 ч. ложки;
• начинка – 500 г;
• масло для жарки.

Приготовление

1. В стакан разбивают яйцо, доливают от полного объема воду, добавляют соль и размешивают вилкой.
2. Вливают жидкость к просеянной муке, размешивают до получения хлопьев.
3. Вливают треть стакана масла, размешивают ложкой, после чего собирают хлопья в общий ком, не вымешивая.
4. Отправляют тесто в пакете в холод на 40 минут.
5. Наполняют раскатанные порции мучной основы начинкой и жарят с двух сторон в масле.

Вкусное хрустящее тесто для чебуреков на сметане

Приготовить тонкие и хрустящие чебуреки можно и на сметане. В данном случае тесто получается хрупким снаружи и мягким и нежным внутри изделий. В состав можно добавить немного водки, которая только усилит хрусткость лакомства и сделает его еще более аппетитным. Яйцо в составе – не обязательный компонент, его можно заменить ложкой масла растительного.

Ингредиенты:

• сметана – 200 г;
• мука – 300-400 г;
• яйцо – 1 шт.;
• соль – 0,5 ч. ложки;
• начинка – 500 г;
• масло для жарки.

Приготовление

1. Смешивают сметану и взбитое с солью яйцо.
2. Добавляют муку, вымешивают до получения плотного и пластичного кома, оставляют его под пленкой на 40 минут.
3. Раскатываю разделенное на порции тесто, наполняют мясным фаршем, защипывают края.
4. Жарят чебуреки в прогретом масле с двух сторон.

Статьи по теме:

Татарские пирожки — самые вкусные рецепты отменной национальной выпечки Татарские пирожки в любом исполнении удаются выше всяких похвал и вызовут у домочадцев и гостей бурю восторженных эмоций. Изделия готовятся из пресного, дрожжевого теста или на кефире и дополняются при этом мясной, овощной или сладкой начинкой.	Чебуреки с сыром – популярная версия любимой закуски, приготовить которую можно, исполняя на практике простые или более смелые кулинарные идеи. Сочетая тесто с лаконичной или многокомпонентной начинкой, удастся оценить все прелести каждого рецепта.
Эчпочмак — рецепты вкусных татарских пирожков с разными начинками Эчпочмак – рецепт татарской национальной кухни, предполагающий приготовление открытых с отверстием или закрытых румяных и сочных пирожков треугольной формы. Начинкой традиционно считается смесь из мяса с картофелем и репчатым луком.	Азу по-татарски с солеными огурцами может быть приготовлено из говядины, баранины или любого, имеющегося в наличии мяса. Блюдо традиционно дополняют пикантным, в меру острым томатным соусом, состав которого корректируют согласно рецепту.

Тесто для чебуреков – Рецепты теста для чебуреков. Хрустящее тесто для чебуреков

— Эй, друг, почему у тебя в чебуреках один лук?
— Эээ, обижаешь, брат, не один лук – много лук!

Анекдот времён перестройки

Отказаться от вкусного, аппетитного, с румяной корочкой чебурека трудно. В какой из национальных кухонь появилось это блюдо и как правильно его приготовить, до сих пор ведутся жаркие споры. По сути, чебуреки домашние – это вроде бы обыкновенные пирожоки с начинкой, только вот готовятся они в большом количестве растительного масла и выглядят весьма оригинально.

Все вы, конечно, знаете, что для сочных ароматных чебуреков в начинку кладут много лука. И это не анекдот – лук, выделяя сок при жарке, делает начинку божественной! А вот с тестом угадывают не все. Ведь оно должно быть одновременно тонким, мягким, с лёгкой хрустинкой, и не резиновым.

Тесто для чебуреков является предметом кулинарных споров. Кто-то предпочитает классический рецепт, а кто-то готовит тесто для чебуреков на кефире, минеральной воде, пиве или даже водке. В состав теста для чебуреков входят простые ингредиенты. Вот только секреты приготовления из них правильного теста всё же стоит учитывать. Многие хозяйки не добавляют в тесто яиц, чтобы чебуреки не получились ломкими, а другие замешивают тесто для чебуреков на горячей воде, чтобы оно получилось нежным и эластичным.

В любом случае вы можете выбрать для себя самый удобный вариант, наша же задача рассказать, как приготовить тесто для чебуреков.

Самый распространённый рецепт теста для чебуреков

Ингредиенты:
3-3,5 стак. муки,
1 ст. тёплой воды,
½ ч. л. соли,
3-4 ст. л. растительного масла.

Приготовление:
Именно этот рецепт использует большинство наших хозяек, варьируя количество ингредиентов по своему усмотрению: кто-то кладёт чуть больше муки, а кто-то – доливает масла. Если вы привыкли работать с тестом на столе – пожалуйста, а если для этого случая у вас есть глубокая ёмкость, используйте её. Муку для приготовления берите высшего качества и предварительно просеивайте её. Высыпьте горкой муку, сделайте в ней углубление, влейте в него воду, всыпьте соль, растительное масло и потихоньку, подбирая муку с краёв, замесите тесто. Если оно получилось крутым и его можно скатать в плотный шар, муки достаточно и добавлять больше не нужно. Оберните тесто пищевой плёнкой и оставьте его минут на 30-40 в покое, а затем приступайте к приготовлению чебуреков.

Тесто для чебуреков с пузырьками

Ингредиенты:
2 стак. воды,
3-3,5 стак. муки,
1 ч. л. соли.

Приготовление:
Все ингредиенты пересыпьте в глубокую ёмкость (миску или кастрюлю) и перемешивайте до получения тугой однородной массы, до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Сформируйте из теста шар, оберните его пищевой плёнкой или положите в целлофановый пакет и отправьте в холодильник на полчаса. После чего приступайте к дальнейшим действиям.

Тесто для чебуреков на молоке

Ингредиенты:
2,5 стак. муки,
1 ч. л. соли,
1 стак. молока,
1ст. л. водки.

Приготовление:
Влейте молоко в кастрюльку, подогрейте, но не кипятите, всыпьте соль, перемешайте, чтобы она растворилась. Просейте муку в миску или прямо на стол горкой, сделайте небольшое углубление, влейте в него молоко и потихоньку водку. Замесите тесто. Оберните его пищевой плёнкой и отправьте на час в холодильник. Сами тем временем можете заняться приготовлением начинки.

Тесто для чебуреков на кефире

Ингредиенты:
2,5 стак. муки,
1 ч. л. соли,
1 стак. кефира,
1 яйцо.

Приготовление:
В глубокой миске взбейте яйцо с помощью венчика или просто вилки. Затем влейте кефир и перемешайте. Далее постепенно всыпьте небольшими порциями предварительно просеянную муку. Хорошо всё перемешайте и, выложив тесто на стол, продолжайте вымешивать его до нужной консистенции. Сформируйте получившееся тесто в шар, оберните плёнкой или уложите в целлофановый пакет и оставьте отдыхать прямо на столе минут на 40.

Быстрое тесто для чебуреков на минеральной воде

Ингредиенты:
4 стак. муки,
1 яйцо,
1 стакан минеральной воды,
1 ч. л. сахара.
щепотка соли.

Приготовление:
Хочется ещё раз напомнить, что количество ингредиентов вы можете уменьшать или увеличивать по своему усмотрению, в зависимости от того, какое тесто вы желаете получить. Итак, хорошо взбейте яйцо с солью и сахаром, добавьте минеральную воду и займитесь мукой. Муку просейте на стол горкой, сделайте углубление и влейте туда получившуюся массу из яиц, соли, сахара и минералки. Аккуратно замесите тесто, подбирая муку с боков. Тесто должно получиться плотным, однородным и главное – не липким. Оберните его в пищевую плёнку и оставьте на час в тёплом месте. Через час обомните тесто, раскатайте и начинайте приготовление. Лепёшки из такого теста нужно делать тоньше, чем на пельмени или вареники.

Тесто для чебуреков на пиве

Ингредиенты:
2,5 стак. муки,
1 яйцо,
1 стак. светлого пива,
1 ч. л. соли без горки.

Приготовление:
Взбейте яйцо с солью (кстати, соли можно добавить и меньше), добавьте пиво комнатной температуры, перемешайте. Постепенно добавьте в эту смесь просеянную муку и тщательно снова всё перемешайте. Выложите тесто на стол и продолжайте месить до той поры, пока масса не перестанет липнуть к рукам и свободно скатается в шар. Этот шар можете просто прикрыть полотенцем и оставить на столе доходить до нужной кондиции минут на 40-50. Готовое (уже обжаренное тесто), благодаря присутствию в нём пива, получится вкусным и хрустящим.

Тесто для чебуреков на водке

Ингредиенты:
4-4,5 стак. муки,
1 яйцо,
1-1,5 стак. воды,
2 ст. л. водки,
2 ст. л. растительного масла,
2 ч. л. соли.

Приготовление:
Присутствие водки в тесте будет совершенно незаметно. Зато добавление этого ингредиента позволить приготовить на удивление хрустящие и вкусные чебуреки. Известно, что водка выступает в таких случаях в качестве разрыхлителя и делает тесто нежным и воздушным. Налейте в кастрюлю воду, добавьте соль, растительное масло и доведите до кипения. Затем всыпьте в воду стакан муки, перемешав, влейте в более глубокую и большую размером ёмкость и остудите массу. После чего вбейте в неё яйцо, влейте водку и добавьте остальную муку. Не спешите, вводите муку постепенно и вымешивайте до эластичного состояния, однородного и без комков. Получившееся тесто прикройте полотенцем и оставьте на столе минут на 30, чтобы оно отдохнуло, а затем отправьте на час в холодильник. Вот увидите, результат превзойдёт ваши ожидания.

Заварное тесто для чебуреков

Ингредиенты:
3 стак. муки,
¾ стак. воды (крутого кипятка),
1,5 ст. л. растительного масла,
1 яйцо,
1 ч. л. соли.

Приготовление:
Влейте в небольшую кастрюльку воду и поставьте на плиту, добавьте соль, растительное масло и доведите до кипения. Прямо сразу добавьте в воду и полстакана муки. Тщательно перемешайте, чтобы не было комочков, и отставьте в сторону, чтобы масса остыла до комнатной температуры. После чего вбейте яйцо, перемешайте хорошенько и займитесь оставшейся мукой. Высыпьте её горкой на стол, сделайте углубление и влейте туда заварную массу. Замесите тесто. Оно должно получиться однородным и тягучим. Оставьте его в покое буквально на 30 минут, а затем снова перемешайте и приступайте к дальнейшим действиям, то есть к приготовлению чебуреков.

Слоёное тесто для чебуреков

Ингредиенты:
2,5 стак. муки,
200-250 г сливочного масла,
½ стак. холодной воды,
½ ч. л. сахара,
1 ч. л. соли.

Приготовление:
Дайте маслу слегка подтаять, а затем нарежьте его небольшими кусочками. Посыпьте их мукой и перемешайте до однородной массы. Сделайте в готовом тесте воронку и влейте туда холодную воду, добавьте сахар, соль и аккуратно всё перемешайте. Тесто должно получиться эластичным. При необходимости добавьте ещё немного муки. Переложите тесто в глубокую мисочку, накройте смоченным в воде полотенцем и отправьте на 2-3 часа в холодильник. Спустя указанное время, достаньте тесто, выложите на стол, раскатайте, сложите в конверт, загибая края к центру, ещё раз раскатайте и сложите конвертом. Такую процедуру проделайте с тестом 3-4 раза и начинайте готовить чебуреки. Если теста оказалось слишком много, разделите его на две части и одну из них, завернув в пищевую плёнку, уберите в морозилку до следующего удобного случая.

Тесто для чебуреков, как вы уже убедились, готовится легко, быстро и не доставляет особых хлопот. Это значит, что вкусные, хрустящие, ароматные чебуреки можно с лёгкостью приготовить в домашних условиях. Попробуйте, и вас больше не заманят запахом никакие чебуреки, кроме тех, которые вы приготовите своими руками.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина 

Вкусное и хрустящее тесто для чебуреков

Чебуреки – это любимое многими блюдо. Не каждая хозяйка решится приготовить их самостоятельно, поскольку для этого потребуется потратить достаточно много сил и времени. Залогом получения вкусного блюда является вкусное тесто для чебуреков. О том, как его приготовить, мы хотим поговорить в нашей статье.

История блюда

В настоящее время чебуреки можно попробовать в любом городе страны. Но далеко не все знают о том, что блюдо имеет крымско-татарские корни. Похожее блюдо присутствует и в национальных кухнях других стран. Сейчас уже сложно сказать, какими были первые рецепты чебуреков. Зато теперь, на радость хозяйкам, имеется масса вариантов приготовления вкусного теста для чебуреков. Среди всего многообразия можно отыскать для себя подходящий рецепт.

Каким может быть тесто?

Вкус готового блюда во многом зависит от того, какое тесто для чебуреков было приготовлено. Именно поэтому так важно подобрать хороший рецепт. Чебуреки можно запекать в духовке или жарить на сковороде. Исходя из того, где вы собираетесь готовить блюдо, подбирается правильный вариант теста:

1. Для жареных чебуреков можно приготовить заварное, сырое пресное и слоеное.
2. Для печеных – слоеное, пресное и с добавлением сыра.

Существует масса рецептов вкусного теста для чебуреков. Для приготовления в качестве основы используют яйца, кефир, молоко, воду. Главное сходство всех рецептов состоит в том, что во всех рецептах нет дрожжей.

Заварное тесто

Заварное тесто для чебуреков – одно из наиболее популярных среди современных хозяек. Для его приготовления не нужно иметь каких-то особенных продуктов. Главное преимущество рецепта в том, что тесто на его основе остается мягким даже после остывания. Иногда его еще называют «на кипятке». Заварное тесто для чебуреков готовится просто.

Ингредиенты:

• мука (630 г),
• яйцо,
• вода (165 г),
• растительное масло (35 г),
• ч. л. соли.

Воду необходимо закипятить, пока она нагревается добавить соль и масло. В кипяток засыпаем муку (1/2 стак.) и перемешиваем ее до однородного состояния. В полученное тесто добавляем яйцо и перемешиваем его. На стол высыпаем горку из муки, а в серединку выкладываем заварную массу, вымешиваем ее до получения упругого и гладкого теста. Оставляем его на столе на 30 минут, а потом еще раз вымешиваем. Теперь можно приступать к приготовлению чебуреков.

Делаем тесто на молоке

Данный рецепт вкусного теста для чебуреков дает возможно быстро и просто приготовить отличное блюдо. Использование молока придает пластичности тесту. А готовые чебуреки имеют мягкую и слоеную текстуру.

Ингредиенты:

• молоко (240 г),
• соль,
• водка (70 г),
• мука (440 г).

Молоко немного нагреваем и добавляем соль. Муку насыпаем горкой, сформировав в ней углубление. В него выливаем соленое молоко. Массу перемешиваем и добавляем водку. Тесто вымешиваем до получения тугой структуры. Если масса жидкая, то добавьте муки, если, наоборот, излишне тугая, то можно помять ее мокрыми руками. Тесто заворачиваем в пакет и кладем его на тридцать минут в холодильник.

Тесто на водке

Очень часто хозяйки готовят тесто для чебуреков с водкой. Алкогольный компонент достаточно часто встречается во многих рецептах. Именно водка позволяет получить привлекательные пузырьки на тесте во время обжаривания.

Ингредиенты:

• водка (35 г),
• мука (620 г),
• вода (320 г),
• яйцо,
• ч. л. соли,
• масло растительное (35 г).

Рецепт вкусного теста для чебуреков предельно прост. В кастрюле смешиваем растительное масло и воду, после чего ставим ее на огонь. Просеваем менее стакана муки и постепенно вводим ее емкость. Стараемся аккуратно перемешивать тесто, чтобы не было комочков. Снять кастрюлю с огня можно после того, как мука полностью разойдется. В массу досыпаем оставшуюся муку и замешиваем тесто. В процессе приготовления добавляем яйцо, а затем несколькими порциями вливаем водку. К тому моменту, когда закончится водка. У вас должно получиться тугое тесто. Заворачиваем его в пакет и оставляем на час при комнатной температуре. После этого массу необходимо снова обмять и положить в холодильник на час, а лучше — и на всю ночь.

Тесто на кефире

Тесто для домашних чебуреков можно приготовить на кефире. В результате мы получим вкусное и мягкое блюдо.

Ингредиенты:

• мука (490 г),
• яйцо,
• кефир (240 г),
• соль.

Смешиваем яйцо с кефиром, добавляем соль и взбиваем массу венчиком. Постепенно вводим муку, не переставая взбивать. После того как тесто загустеет, выкладываем его на рабочую поверхность и продолжаем вымешивать. Масса должна быть в меру крутой. Далее оставляем ее на двадцать минут, а потом приступаем к лепке.

Тесто на пиве

Сделать хрустящее тесто для чебуреков можно на воде, кефире или минералке. Но мы рекомендуем вам опробовать рецепт на пиве. Благодаря ему можно приготовить очень вкусное блюдо.

Ингредиенты:

• светлое пиво (190 г),
• яйцо,
• соль,
• мука (ее количество зависит от многих факторов),
• перец.

Перед тем как начать приготовление хрустящего теста для чебуреков, муку необходимо просеять. Точное ее количество сложно указать, поскольку данный параметр зависит от размеров яйца и характеристик самой муки. Взбиваем яйцо с перцем и солью, добавляем пиво и засыпаем немного муки. Массу перемешиваем и оставляем ее на кухне на 30 минут. За это время на поверхности появятся пузырьки, благодаря использованию пива. Через полчаса вымешиваем тесто и приступаем к лепке.

Хрустящее тесто в хлебопечке

Получить вкусное хрустящее тесто для чебуреков можно разными способами. Но современные хозяйки в своем распоряжении имеют не так много свободного времени, которое можно посвятить кухне. А потому стараются максимально упростить процесс приготовления. Конечно, можно приобрести в магазине полуфабрикаты, которые останется только обжарить в домашних условиях. Но как показывает практика, вкусовые качества готового блюда не сравнимы с домашним вариантом. Некоторые хозяйки для упрощения процесса приготовления используют готовое тесто из супермаркета. Им остается только приготовить домашнюю начинку.

Для приготовления вкусного хрустящего теста для чебуреков можно воспользоваться таким кухонным помощником, как хлебопечка. Если у вас она есть в наличие, то с ее помощью можно облегчить процесс приготовления.

Ингредиенты:

• вода (190 г),
• яйцо,
• соль,
• мука (440 г),
• водка (две стол. л.).

Для приготовления теста для чебуреков в хлебопечке, необходимо достаточно точно соблюдать пропорции. Все ингредиенты помещаем в чашу прибора и выбираем режим «тесто». Далее машина выполняет сама за вас работу. Вы же можете тем временем заняться подготовкой начинки. По отзывам хозяек, можно утверждать, что чебуреки из теста, приготовленного в хлебопечке, очень вкусны и ничем не отличаются от обычных. Кухонная помощница намного упрощает процесс приготовления.

Тесто на минералке

Если вы хотите приготовить тесто для чебуреков с пузырьками, то можно также воспользоваться рецептом на основе минеральной воды.

Ингредиенты:

• вода минеральная (490 г),
• соль (две ч. л.),
• сахар (4 ч. л.),
• два яйца,
• мука (7-8 стак.).

Наливаем в емкость минералку, смешиваем ее с сахаром, солью и яйцами. Массу перемешиваем венчиков. В таз просеваем муку и вливаем в нее приготовленную жидкость. Замешиваем тесто, после перекладываем его на рабочую поверхность и доводим руками до нужной консистенции. Далее готовую массу заворачиваем в пакет или пищевую пленку и кладем в холодильник. Через час можно приступать к приготовлению чебуреков. Как видите, рецепт хрустящего теста для чебуреков достаточно прост.

Ледяная вода для теста

Тесто для чебуреков с пузырьками должно быть непременно хрустящим. Именно это качество в нем ценится. Приготовить его можно на основе разных компонентов, в том числе и на ледяной воде. Вначале может показаться, что нет никакой разницей между простой жидкостью и охлажденной. Но по мнению хозяек, тесто на ледяной воде очень хорошее и соответствует всем требованиям для приготовления блюда. Для его приготовления используются простейшие продукты. Главное условие получения отличного результата – это использование ледяной воды.

Ингредиенты:

• мука (490 г),
• ледяная вода (290 г),
• масло сливочное (70 г),
• соль.

Перед началом процесса приготовления просеиваем муку в таз и хорошо перемешиваем ее с солью. В емкость наливаем ледяную воду, после чего замешиваем тесто. Масса должна быть однородной и не иметь комков. В липкое тесто вводим топленое масло. Вымешиваем его до тех пор, пока масса не перестанет прилипать к рукам. Далее скатываем тесто в шарик, кладем его в емкость, которую сверху прикрываем полотенцем. Через 60 минут его уже можно использовать.

Заварное тесто без водки

Существует масса рецептов хрустящего теста для чебуреков. Каждый из них хорош по-своему и имеет своих приверженцев. Сложно рекомендовать какой-то из них в качестве лучшего. Чтобы определиться с выбором, необходимо опробовать хотя бы часть из них, чтобы иметь представление о нюансах приготовления.

Во многих рецептах в качестве разрыхлителя применяют водку. Именно этот компонент дает возможность приготовить хрустящее и слоеное тесто. Но, как оказывается, его можно сделать и без водки.

Ингредиенты:

• яйцо,
• масло растительное (20 г),
• вода (145 г),
• мука (460 г),
• соль.

Заварное пузырчатое тесто без водки готовится очень просто. В емкость наливаем растительное масло и добавляем соль. После массу нагреваем и доводим до закипания. Постепенно, небольшими порциями засыпаем муку, не прекращая помешивать. Выключаем газ лишь после того, как тесто превратиться в ком. Далее оставляем его на некоторое время для того, чтобы оно остыло. После добавляем яйцо и хорошо вымешиваем массу. Она должна быть невероятно мягкой. Просеиваем в широкий таз муку и перекладываем в него заварное тесто. Вымешиваем его, постепенно добавляя муку. Далее тесто оставляем настояться, а затем вновь его обминаем. Таким образом можно сделать несколько подходов. В результате готовая масса должна быть плотной и послушной. Ее консистенция чем-то напоминает сметанное тесто.

Самый простой рецепт

Если вы хотите приготовить такое же пузырчатое тесто, как в чебуречной, то можно воспользоваться простейшим рецептом. Такой вариант позволяет получить, возможно, и не самое вкусное тесто, но зато оно готовится всего из трех компонентов и притом невероятно быстро. Рецепт оценят хозяйки, которые ценят свое время.

Ингредиенты:

• вода (390 г),
• соль,
• мука (690 г).

Ингредиенты смешиваем в большой емкости, добавляем воду и интенсивно перемешиваем. Тесто должно быть тугим. Его необходимо вымешивать до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к поверхности рук. Далее массу скатываем в шар и замотав пищевой пленкой, отправляем в холодильник. Через некоторое время можно приступать к лепке чебуреков.

Простые рекомендации

Вкусовые качества готовых чебуреков во многом зависят от теста и начинки. В процессе приготовления рекомендуется использовать много растительного масло, заготовки должны буквально плавать в нем. Именно масло делает чебуреки румяными и пузырчатыми. Именно поэтому его не стоит жалеть. Обжаривать блюдо удобнее всего в высоком сотейнике или казане. При этом посуду сверху крышкой не накрывают. Каждый чебурек готовят по пару минут на каждой стороне. После того как он приобретет золотистый цвет, его можно вынимать.

Картофельные пирожки с корочкой из эля Lepard | The Fresh Loaf

Несколько дней назад моя прелестная падчерица Кэт убедила меня присоединиться к твиттеру. Как будто я уже мало времени провела за компьютером!

Но интересно следить за Далай-ламой (моим фаворитом, чьи твиты не о еде, а пищей для размышлений), известными кулинарными гуру, такими как Марк Биттман («Как приготовить почти все» — всегда полезно для тех, кто заботится об окружающей среде. комментарии) — или новый предприниматель по выпечке Мартина Снеткова («Время печенья!») в ее героической борьбе за создание своей маленькой пекарни на колесах против крупной сетевой кафе, которая пыталась вытеснить ее с рынка Bay Area, прежде чем она даже начала .

И Дэн Лепард. Когда я увидел этот рецепт, я вскочил на свой велосипед (да, в конце ноября! В штате Мэн !!!), чтобы купить местный коричневый эль, острый чеддер и белый лук:

http://www.guardian.co. uk / lifeandstyle / 2011 / oct / 21 / ale-crust-potato-pasty-recipe

Выучив несколько приемов, просмотрев французское видео о круассанах (которое кто-то только что разместил), работать с тестом для эля оказалось довольно легко. Я немного американизировал начинку из картофеля и лука, добавив немного жареного бекона.Количества начинки хватило бы на девять пирожков вместо шести (излишки муж будет превращать в сомосы).

Это результат:

Корочка была замечательной, и ее, конечно же, можно использовать для корок для пирогов. Меньшие версии были бы отличной закуской на вечеринках.

Вот моя адаптация рецепта (с уменьшенным количеством начинки — хватит на шесть пирожков):

КАРТОФЕЛЬНЫЕ ПАСТИ С КРЕСТОМ (6)

ТЕСТО
325 г хлебной муки, плюс дополнительно для раскатывания
175 г муки из спельты или цельнозерновой (я использовала спельтовую)
10 г соли (2 ч.)
300 г холодного несоленого масла, нарезанного кубиками размером 1 см (0,4 дюйма)
250 мл Newcastle Brown Ale или аналогичного (я использовал Bar Harbor Thunderhole Ale)

НАПОЛНЕНИЕ
2 ломтика бекона, нарезанного кубиками
265 г белого лук, нарезанный
¼ ч. л. соли
15 мл оливкового масла
65 г воды
соль и перец по вкусу
50 мл жирных сливок
350 г картофеля, приготовленного и нарезанного кубиками
70 г острого чеддера, тертого
яйца, слегка взбитого, для мытья яиц

1. Для теста: Смешайте муку и соль.Перемешайте кубики масла через мучную смесь. Влейте пиво и перемешайте до шершавого комка (кусочки масла все еще будут видны).

2. Перенести тесто на посыпанную мукой столешницу и раскатать прим. Толщина 1 см (0,4 дюйма). Сложите его, как деловое письмо, раскатайте и снова сложите пополам. Заверните пакет с тестом в полиэтиленовую пленку и заморозьте его на 30 минут, чтобы он затвердел. Повторите это двойное скручивание и складывание еще 2 раза в 30-минутные интервалы Охладите тесто в течение 1 ч.

3. Для начинки: в кастрюле приготовьте бекон до хрустящей корочки.Используя шумовку, достаньте кусочки бекона, положите на бумажное полотенце и отложите.

4. Добавьте в кастрюлю лук, масло, воду и 1/4 чайной ложки соли и доведите до кипения. Варить, пока вся вода не испарится, а лук не станет очень мягким. Вмешать сливки, дать немного загустеть (в смеси не должно быть слишком много жидкости). Снимите с огня, добавьте картофель, хорошо приправьте солью и перцем и дайте остыть.

5. Тесто разделить пополам. Верните 1 кусок в холодильник. Сверните другую половину в прямоугольник ок.23 x 33 см (9 x 13 дюймов), затем разрежьте на части (с помощью ножа для пиццы), каждая примерно 23 x 11 см (9 x 4 1/3 дюйма).

6. Смажьте полоски теста водой, начинкой ложкой по направлению к одному концу, покрывая примерно половину куска (края оставьте чистыми, иначе вы не сможете запечатать их!), Сверху выложите бекон и посыпьте сыром. Сложите вторую половину над начинкой и скрепите края вилкой. Повторите то же самое с другим листом теста. Охладите пирожки, пока они не станут твердыми, не менее 30 минут.

7. Разогрейте духовку до 400 F / 200 C.

8.Смажьте пирожки яичной жидкостью и при необходимости обрежьте срезы. Выложить на выстланные пергаментом противни и надрезать верхнюю часть.

9. Выпекать 15 минут. Поверните на 180 градусов для равномерного подрумянивания и продолжайте выпекать еще 15-25 минут, пока не станет воздушным и золотистым.

Заварное тесто для пирожков по рецепту хлебопечки. Рецепт теста для пирожков на воде и с водкой

Прогресс шагнул далеко вперед и теперь уже практически никого не удивят новомодные устройства, которые появляются на кухнях современных хозяек.Одно из таких и уже практически незаменимых чудес 21 века — хлебопечка. Это устройство никого не удивляет, ведь оно есть практически у всех. Однако удивить своих гостей и домочадцев вкусно приготовленными продуктами — чебуреками — все равно можно.

Первый рецепт, на который стоит обратить внимание при замешивании теста для пирожков в хлебопечке, проще всех последующих, но это не значит, что он менее вкусный.

• 450 грамм муки пшеничной первого сорта;
• 200 миллилитров теплой воды;
• 1 яйцо;
• Половина чайной ложки соли.

Пошаговый рецепт

• Шаг 1. Залейте все жидкие ингредиенты в хлебопечку (помещая такие продукты в хлебопечку, следует ознакомиться с инструкцией, чтобы не нарушить рабочий процесс и не повредить устройство).
• Шаг 2. Взять пшеничную муку, просеять и отправить в хлебопечку, добавить немного соли.
• Шаг 3. Установите на хлебопечке режим «тесто» и можете дождаться звукового сигнала.
• Шаг 4. Получите свежее, свежеприготовленное тесто, которое можно сразу использовать для жарки пирожков.

Видео тесто для фастфуда для чебуреков:

Рецепт №2 с добавлением «Водки»

Второй рецепт, по которому можно приготовить вкусное тесто для пирожков в хлебопечке, это рецепт с добавлением водки .

Набор продуктов для приготовления пищи:

• 450 грамм просеянной пшеничной муки;
• 200 миллилитров теплой воды;
• 2 столовые ложки водки;
• 1 куриное яйцо;
• Половина чайной ложки соли.

Пошаговый рецепт

Добавлять ингредиенты необходимо по инструкции, не нарушая рецепта, иначе тесто может получиться невкусным или крутым.

• Шаг 1. Возьмите пшеничную муку и еще раз хорошо просейте, затем вылейте в хлебопечку.
• Шаг 2. Залить теплой водой, добавить яйцо, соль и немного водки, чтобы тесто получилось более слоистым, не пересыхало и не проветривалось так быстро.
• Шаг 3. Установите на хлебопечке режим «Тесто» и дождитесь, пока все будет готово.
• Шаг 4. После того, как хлебопечка подаст сигнал о завершении работы, из теста можно приготовить вкусные, слоеные и мягкие пирожки.

Рецепт №3

Третий рецепт потребует продуктов немного больше, но тем не менее он так же прост, как и два предыдущих варианта, а главное удобен при жарке.

Набор продуктов для приготовления пищи:

• 450 грамм пшеничной муки;
• 200 миллилитров теплой кипяченой воды;
• 1 столовая ложка водки;
• 1 куриное яйцо;
• немного соли;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 200 миллилитров кипяченого молока.

Пошаговый рецепт

Приступаем к процессу приготовления, нужно все делать как можно быстрее, но, главное аккуратно и аккуратно, и тогда тесто для чебуреков в хлебопечке получится очень вкусным.

• Шаг 1. Насыпьте в хлебопечку сухие ингредиенты: муку и соль.
• Шаг 2. Далее вливаем жидкие ингредиенты: воду, водку, масло, кипяченое молоко и яйцо. Помещая эти ингредиенты в хлебопечку, обратите внимание на инструкцию.
• Шаг 3. Переводим хлебопечку в режим «Тесто» и ждем звукового сигнала. После того, как из него будет приготовлено тесто, можно приступать к лепке вкусных чебуреков.

Чтобы приготовить невероятно вкусные пирожки, часто приходится много времени уделять тесту, но не всегда. Те хозяйки, у которых на кухне есть хлебопечка, могут расслабиться. Для них это сущий пустяк.

Достаточно взять рецепт, добавить ингредиенты по одному и получить вкусное хрустящее тесто для пирожков в хлебопечке.Минимум усилий и максимум пользы.

Приятного аппетита!

Ингредиентов для теста:

• Мука пшеничная 300 г
• Вода 150 мл
• Масло растительное рафинированное 1 ст.
• Яйцо 1 штука
• Соль ½ чайной ложки
• Водка 1 столовая ложка
• Масло растительное (для жарки) ½ стакана

Ингредиенты для начинки:

• Фарш свиной 400 г
• Репчатый лук 300 г (3 штуки)
• Вода 2 столовые ложки
• Соль, перец по вкусу

Время приготовления 60 минут + 20 минут для жарки

Урожайность: 6 больших пирожков

Пирожки дома готовим нечасто.Как ни крути, не самое полезное блюдо, как и любая другая еда, обжаренная в большом количестве масла. Но, как и твои любимые творожные пончики. нежные сочные хрустящие пирожки, пошаговый рецепт с фото которых вы сейчас увидите, всегда радуют мою семью и мгновенно сметают со стола.

Для чебуреков использую заварное тесто. Такое тесто получается хрустящим, шипучим, в отличие от теста для чебуреков с пузырьками на кефире, который любят за мягкость и податливость.Из фото рецепта вы увидите, что заварное тесто можно раскатывать очень тонко, и при этом оно не рвется, а остается эластичным. Есть несколько вариантов заварного теста для пирожков с яйцом и без, а также многие другие виды теста описаны в этой статье. Вы выберете для себя наиболее подходящий вариант, и результат ваших хлопот обязательно будет вознагражден по достоинству. Кроме того, рекомендую ознакомиться с подборкой советов по приготовлению домашних пирожков.

Как приготовить пирожки с мясом — пошаговый рецепт с фото

Подготовьте все ингредиенты. Для теста на пирожки с пузырьками рецепт с фото пошагово перед вами понадобится 1 ст. любая водка, 38-40 градусов. Воду можно взять любую, мы ее вскипятим.

Итак, приготовим тесто для чебуреков на кипятке. В глубокой кастрюле смешайте соль, воду и растительное масло (у меня рафинированное подсолнечное масло). Поставить на средний огонь и довести смесь до кипения.

После того, как вода закипит, снимите кастрюлю с огня. Положите в воду ½ стакана муки и быстро перемешайте венчиком или ложкой, чтобы не было комков сухой муки. Мука заварится и станет липкой, не пугайтесь. Оставить будущее тесто остыть на 10-15 минут.

Добавьте 1 маленькое яйцо и все количество водки в заварную муку, вмешивая жидкость в тесто. Он поглотит их и немного изменит цвет из-за яркого желтка яйца. Так как это вкусное и хрустящее заварное тесто для чебуреков с водкой, все же желательно этот ингредиент ничем не заменять.

Если по каким-то причинам нельзя использовать яйцо в тесте или его просто не оказалось дома, не менее чудесное тесто для пирожков с пузырьками, как в чебуреке, получается без яиц.

Состав заварного теста для чебуреков без яиц:

• Мука 600 г
• Вода 300 мл
• Соль и сахар по 1 ч.
• Свиной жир 1 ст. л.

Как приготовить заварное тесто без яиц и водки

Смешайте все сухие ингредиенты и жир и разотрите руками, чтобы жир впитался в муку.После этого залейте массу кипятком и размешайте ложкой, а когда остынет, руками. Оставьте тесто в холоде на час, и можно начинать раскатывать.

Начните постепенно добавлять оставшуюся просеянную муку. На 6 чебуреков у меня ушло ровно 300 г муки, но это уже было с присыпкой при формировании чебуреков, поэтому в тесто ушло где-то 250 г муки.

Итак, у вас получился рыхлый плотный комок теста. Отложите на несколько часов, накрыв полотенцем.

Если у вас нет этого времени, как не было у меня, для меня это не проблема, начните формировать пирожки с мясом. У нас получилось очень удачное хрустящее тесто, теперь перейдем к начинке. Подготовьте ингредиенты для начинки. Мой рецепт пирожков с мясом в домашних условиях предусматривает большое количество лука, именно он делает начинку сочной.

Измельчить блендером лук в начинку для пирожков. Так как фарш для чебуреков у меня уже есть, то по рецепту перекрутил лук в блендере с добавлением воды.Если у вас есть кусок мяса, то с ним на мясорубке можно измельчить лук.

Добавьте к мясу лук, щедро посолив (чтобы начинка была даже немного соленее, чем нужно), вы получите полужидкую мясную кашицу, которая именно то, что вам нужно для сочных пирожков внутри и хрустящих снаружи.

Приступаем к формированию изделий. Наше аппетитное и хрустящее тесто разделить ножом на шесть равных частей (по количеству пирожков).

Далее рецепт аналогичен всем рецептам пирожков с мясом в домашних условиях.Пошаговый рецепт с фото покажет, как приготовить аппетитный хрустящий чебурек из куска теста и ложки фарша. Измельчите плоскую поверхность стола в муке и скалкой раскатайте тонкий круг теста. При необходимости прикрепите к нему тарелку и срежьте ножом лишнее тесто.

На половину нашего круга выложить несколько ложек сочного фарша для пирожков, оставив место по краю, так как там нам понадобится сухое тесто, чтобы края лучше слипались.

Оберните вторую половину теста, накройте им фарш и закройте края. Не забывайте, что перед тем, как делать чебуреки в домашних условиях по этому рецепту, поверхность стола необходимо присыпать мукой, иначе чебурек прилипнет к столу и сломается.

Чтобы края лучше склеивались и смотрелись эстетичнее, пройдитесь по ним вилкой, слегка надавливая, и на тесте останется красивый полосатый рельеф.

На фото ниже показано, какой должна быть толщина вашего кружка при формировании пирожков.Тесто для чебуреков по этому рецепту с фото очень податливое и совсем не рвется при лепке.

Перед тем, как жарить чебурек, разогрейте большое количество рафинированного растительного масла (у меня подсолнечное) на сковороде на среднем огне и опустите чебурек в разогретое масло. Уменьшите огонь, чтобы сырое мясо внутри могло хорошо приготовиться, но при этом не подгорало тесто. Запекание с одной стороны занимает около 5 минут.

Широкой лопаткой очень осторожно, стараясь не повредить уже поджарившееся тесто, перевернуть чебурек на другую сторону.С другой стороны, оно жарится немного быстрее, поэтому не пропустите его, чтобы тесто не подгорело.

Таким же образом сформируйте и обжарьте оставшиеся пять кусочков. А потом едим горячим, наслаждаясь хрустом поджаренных краев теста и сочностью мясной начинки.

В этой статье мы не описываем варианты кефирного теста, так как они уже представлены на нашем сайте с кефирными пирожками. опубликованный ранее рецепт с фото получается мягким даже сразу после приготовления.И по этому рецепту тесто для чебуреков получается вкусным хрустящим на кефире.

Вкусное хрустящее тесто для пирожков на минеральной воде

Тесто по этому рецепту получается не только хрустящим после жарки, но и более мягким и нежным в работе, простую воду заменяем минеральной.

Состав

• Мука 4 стакана (600 г)
• Минеральная вода 300 мл
• Сахар и соль по 1 ч. Л. без горки
• Жир, маргарин или растительное масло 80 г

Как приготовить пирожки в минеральной воде

Соль и сахар растворить в теплой воде и всыпать муку, но не сразу, а соблюдая консистенцию.Для ориентировки можно сказать, что ложка должна медленно опускаться в тесто, если положить ее туда. Когда вы достигнете желаемой консистенции, влейте в тесто кипящее масло, быстро помешивая ложкой. После перемешивания масла всыпать оставшуюся муку, чтобы тесто получилось эластичным. Накройте тесто и оставьте на тридцать минут, после чего его можно раскатать и приступать к лепке пирожков, как в рецепте выше с фото.

Вкусное хрустящее тесто для пирожков с молоком и водкой

Молочное тесто готовится так же просто и быстро, как заварной крем в рецепте с фото пошагово.Использование молока позволяет получить мягкую и пластичную массу, из которой очень легко лепить чебуреки. Тесто отлично раскатывается, пирожки мягкие, слоеные, с хрустящей корочкой по краям.

Состав

• мука 450 г,
• молоко (нежирное) 250 мл,
• водка 75 мл,
• соль ½ чайной ложки

Как приготовить тесто для пирожков на молоке с водкой

Нагрейте молоко и перемешайте его с солью. Высыпать муку на разделочную поверхность, сделать углубление и влить в молоко с солью.Слегка перемешать, постепенно добавляя водку, пока тесто не загустеет. По консистенции тесто должно быть умеренно крутым. Если тесто слишком крутое, раздавите его мокрыми руками. Если наоборот жидкость, всыпьте еще муки. Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут. По истечении этого времени тесто готово для лепки пирожков.

Тесто для чебуреков как в чебуреках на кефире

Чтобы пирожки были мягкими и хрустящими по краям, можно замесить тесто на кефире.Кисломолочные продукты придают тесту большую эластичность, что предотвратит возможные разрывы при лепке и жарке.

Как приготовить тесто для пирожков на кефире

В глубокой миске смешайте кефир с яйцом, посолите и взбейте венчиком, блендером или вилкой.

В кефирную массу добавить муку небольшими порциями, тщательно перемешивая.

Когда тесто загустеет, переложите его на посыпанный мукой стол и тщательно вымешайте. Оставить на 20 минут. Тесто готово.

Вкусная хрустящая выпечка для пирожков в хлебопечке на кипятке

Тесто в хлебопечке готовится очень быстро и легко, если у вас есть такая кухонная техника. Это ненасыщенное подсолнечное масло, соответственно, пирожки получаются нежирными и безумно вкусными. К тому же нужно совсем немного ингредиентов.

Состав

• 3 стакана пшеничной муки;
• 1 стакан кипятка;
• 1 яйцо;
• 1 щепотка соли.

Как приготовить пирожное на кипящей воде:

Насыпьте 1 стакан муки в хлебопечку и включите ее для замеса.Постепенно влейте кипяток и посолите смесь. Добавьте в тесто сырое яйцо … Когда первый стакан муки будет равномерно перемешан, добавьте два других. Дайте тесту постоять.

Тесто для пирожков на пиве

Из пива делают пирожки, чтобы тесто пузырилось. Вы можете использовать любое пиво, которое вам нравится. Темный, светлый, безалкогольный — особой разницы не имеет. Это тесто нужно раскатать как можно тоньше.

Состав

• Пиво 1 стакан (250 мл)
• Яйца 1 шт.
• Соль по вкусу
• Мука 3-4 стакана

Как приготовить пивное тесто для пирожков

Яйца смешать с пивом, добавить соль и муку, чтобы замесить тесто. Сначала он будет стянутым, но если оставить на пару часов, он станет мягким. Не забудьте накрыть его полотенцем или салфеткой, чтобы он оставался сухим.

Итак, вот несколько советов, как приготовить тесто для пирожков правильное, тонкое, игристое, с хрустящими краями, а для пирожков — восхитительное:

• Тщательно присыпьте стол, на котором вы замешиваете тесто, посыпьте мукой руки и скалку.
• Добавляйте муку не сразу по рецепту, а постепенно, так как ее количество сильно варьируется в зависимости от размера яйца, температуры жидкостей и влажности самой муки.
• Раскатать тесто толщиной не более 2–3 мм, придать раскатанному тесту круглую форму с помощью блюдца или тарелки.
• После приготовления рекомендуется дать тесту настояться от одного до нескольких часов, даже оставить его на ночь в холодильнике.
• Кроме подсолнечного масла в тесто можно добавить любое другое растительное масло: кукурузное, оливковое или хлопковое.
• Залейте начинку холодной водой, и большое количество лука сделает ее сочнее. Также посолите немного больше, чем требуется — это необходимо, так как тесто частично возьмет на себя соль.
• Для жарки на масле лучше брать много пирожков, их нужно хорошо прожарить, а масло покроет всю большую поверхность.
• Чтобы тесто не пропиталось маслом во время приготовления, лучше использовать фритюрницу или глубокую посуду со специальной металлической корзиной, если она у вас есть, и добавлять в тесто сливочное масло.
• Если вы уже сделали пирожки и обнаружили, что тесто слишком крутое, выложите дубовое тесто друг на друга в глубокой кастрюле и накройте крышкой. Это сделает их мягче.

Хотите узнать, как приготовить вкусную хрустящую выпечку для пирожков в хлебопечке? Правильно приготовленное тесто — основа вкусных, сочных, хрустящих пирожков. Он должен быть эластичным, мягким, тогда при жарке они не потрескались.

Если вы замешиваете тесто вручную, то одно из основных условий — заварить его кипятком и произвести длительное замешивание вручную.Для домохозяек, у которых на кухне есть хлебопечка (например, Panasonic 2501), процесс приготовления значительно облегчается. Здесь главное соблюсти все пропорции и в правильном порядке расставить необходимые ингредиенты, чтобы конечный результат вас порадовал.

Необходимые продукты

• вода — 200 мл
• водка — 2 столовые ложки
• яйцо — 1 шт.
• соль — 0,5 ч. Л.
• мука — 450 г

Как замесить тесто

Если вы хотите приготовить большое количество пирожков, пропорционально увеличьте указанное количество ингредиентов.

Рецепт показывает последовательность использования хлебопечки, которую я использую. Поэтому перед подготовкой ознакомьтесь с инструкциями к вашему устройству. Если вам сначала нужно добавить в плиту жидкие ингредиенты, сделайте это — сначала жидкие, затем просушите.

1. Положите в емкость для замеса все сухие ингредиенты: 450 г муки, предварительно просеяв ее, посолите.
2. Затем положить жидкие компоненты: воду (вода должна быть комнатной температуры), добавить куриное яйцо и обязательно влить 2 ст.ложки водки.
3. Она сделает тесто хрустящим. Установите емкость в хлебопечку, закройте крышку, установите режим «тесто» и дождитесь, пока оно приготовится. По времени это 5-10 минут.

Как приготовить пирожки в хлебопечке

Классические пирожки готовятся с мясной начинкой, но можно приготовить начинку из картофеля, грибов, сыра, рыбы или курицы, все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Получается тоже очень вкусно.

Для начала раскатываем тесто тонко-тонко.

Вырежьте большие круги, используя круглую форму или пластину.

Выложите начинку на одну сторону торта.

Крышка со второй половинкой.

Зажимаем края (можно вилкой — получится красиво и надежно).

Обжарить пирожки на сковороде на горячем растительном масле до румяной корочки.

Чтобы обратить ваше внимание, обязательно добавьте в тесто водку, без нее пирожки не будут слоистыми и хрустящими.

Для получения более нежного теста вместо воды можно добавить молоко и растительное масло (1 столовая ложка).

Чтобы тесто получилось эластичным и пластичным, не стоит закладывать больше яиц, чем указано в рецепте.

По этому рецепту можно приготовить заварное тесто. Для этого в форму хлебопечки залить кипятком, а не теплой водой. Лучше делать это, когда духовка уже включена и вы начали замешивать пищу.

Следуя советам и используя этот рецепт, вы можете приготовить отличные, вкусные пирожки.

Приятного аппетита!

Каждой хозяйке хочется научиться готовить пирожки в домашних условиях.Как правило, вопрос о процессе заполнения не возникает. Но чтобы найти рецепт правильного теста, придется много попотеть. Сегодня мы расскажем вам несколько простых способов, как приготовить тесто для пирожков.

• Состав:
• Кефирное тесто для чебуреков
• Заварное тесто для чебуреков

Кефирное тесто для чебуреков

Если использовать кефир как основу для теста, то результат работы порадует великолепием и воздушностью.Нам понадобится:

• 200 грамм кефира;
• 2 стакана муки;
• яйцо сырое;
• щепотка соли.

В широкой емкости смешайте кефир с яйцом. Можно использовать любое подручное средство — вилку, венчик или миксер. В кефирно-яичную массу ввести муку частями. Мы дали примерное количество муки. Все зависит от его качества. Следите, чтобы тесто получилось не очень крутым. С этим тестом будет легко работать. Готовое тесто нужно развесить руками.Это придаст ему гладкость и однородность. Далее булочку следует накрыть хлопчатобумажной тканью и дать постоять некоторое время. Через 20 минут из него можно готовить вкуснейшие жареные пирожки.

Не знаете, как приготовить заварное тесто для чебуреков? Нам понадобится:

• 6 стаканов пшеничной муки;
• пару желтков;
• пара столовых ложек растительного масла без запаха;
• 1,5 стакана воды;
• пару ложек водки.

В эмалированной посуде вскипятить воду. Разбавляем небольшое количество сахара и соли. Добавить масло. В кипящую воду всыпать часть муки и начать интенсивно перемешивать. Выключите огонь. Когда масса немного остынет, вбиваем желтки, спирт и остальную муку. Замесить тесто руками. Если тесто все же липнет к рукам, то количество муки следует увеличить. В результате должно получиться мягкое и эластичное тесто … Переложить тесто в чистую емкость и накрыть полотенцем.Емкость необходимо убрать в теплое место, где нет движения воздуха. Духовка была бы идеальным местом. Через час тесто будет готово для раскатывания и лепки пирожков.

Как приготовить тесто для пирожков с помощью хлебопечки

Многие хозяйки имеют кухню, оборудованную самыми современными помощниками. Среди них, наверное, есть хлебопечка. Рецепт теста, который мы вам предлагаем, подходит не только для приготовления пирожков. С таким же успехом из него можно будет лепить вареники или манты.Нам это понадобится.

Почти корнуоллские пирожки — урожай и дикие праздники

Опубликовано: , 15 октября, 2016 · Изменено: , 2 апреля, 2020 · Этот блог использует файлы cookie и может содержать рекламу или партнерские ссылки. Подробнее см. На этой странице · 13 комментариев

Вкусные домашние корнишские пирожки; мясо и картофель стали переносными.

Верно, поэтому, прежде чем я переехал в Великобританию, я решил провести небольшое исследование страны, в которую переехал. Из множества программ, которые я смотрел, в одной ведущий направился в юго-западную часть страны, где среди обсуждаемых тем были пирожки.Моя немедленная реакция была «что это, черт возьми»? Затем мы размышляем о том, кто на самом деле заказал бы такой товар. Мясо и картофель сложены в том, что я считал примитивным кармашком для пиццы. Первоначально разработанный для горняков, он является предметом гордости Корнуолла.

Ну, я ошибался, чтобы судить. Это заняло у меня некоторое время, но когда я наконец попробовал настоящие корнуоллские пирожки, меня зацепило. Возможно, это было знание того, что они никоим образом не были здоровыми, но это было восхитительно. Готовя сырое мясо с овощами, они впитывают соки друг друга и становятся красивыми и нежными.Однако ключ к корнуоллским пирогам — это корочка. Хрустящая, но мягкая корочка, на которой держится начинка. В идеальном тесте не будет просыпаться, а хороший «обжим» гарантирует это.

Я назвал свой рецепт «Почти корнуоллские пирожки», потому что технически я нарушаю некоторые правила корнуоллских пирогов (а именно, я не в Корнуолле! — читайте о них здесь). Несмотря на скромное происхождение, для хорошего теста нужны хорошие ингредиенты. Хороший стейк в юбке, картофель, репа и немного соли и перца.Нарезать, соединить и приправить, и все (хотя я добавил тимьян, потому что мне нравится аромат). В тесте потрясающе много жира. Угольщикам он был нужен, по-видимому, для сожженных калорий. Я выбрал немного меньше, хотя в некоторых рецептах, которые я встречал, требуется соотношение жира к муке 1: 2. Я съел все масло, но смесь сливочного масла и сала тоже очень вкусная.

Итак, мой взгляд на британскую классику корнишских пирогов.

Напитки

Это вариант классической шахтерской трапезы, поэтому подойдет местное пиво.Выбирайте эль в английском стиле. Если вы можете его найти, Doombar — хорошая ставка.

Музыка

Я справедливо ассоциирую все, что связано с Корнуоллом, с побережьем, и когда я ем пирожное, я инстинктивно думаю о вечеринке в стиле Восточного побережья (приравнивая социальный класс шахтеров при создании пирожных к классу среднего блюнозера). Итак, возьмем музыку в стиле восточного побережья с британским влиянием. Привет, Мамфорд и сыновья, и «Я подожду»

[содержание кнопки = «Слушать в iTunes» цвет = «синий» текст = «белый» url = »https: // geo.itunes.apple.com/us/album/i-will-wait/id547449573?i=547449577&mt=1&app=music&at=1001loXh»_blank ”]

[содержимое кнопки = «Слушать на Spotify» цвет = «зеленый» текст = «белый» url = »https://open.spotify.com/track/7AwvxYLlFmdoz0hQgyKtNU» openin = »_ blank»]

[содержимое кнопки = «Слушать на Amazon» цвет = «черный» текст = «белый» url = »http://amzn.to/2dEfKV9 ″ openin =» _ blank »]

Пирожки почти корнуоллские

Почти корнишские пирожки, почти классическая вещь. Говядина, картофель, репа или брюква, запеченные в золотом тесте.

Время приготовления 2 часа

Время приготовления 1 час

Ингредиенты

• | Начинка
• 350 г мелко нарезанного стейка — Стейк в юбке хорош.
• 1 луковица — мелко нарезанная
• 3 маленьких картофеля — очищенных и тонко нарезанных на тонкие кусочки размером с никель
• 200 г репы или брюквы — очищенных и тонко нарезанных тонкими кусочками размером с никель
• 3-4 веточки тимьяна
• Соль и перец
• 1 яйцо — взбитое
• | Выпечка
• 200 г несоленого сливочного масла — нарезать мелкими кубиками
• 500 г простой муки
• 15 г соли
• 150 мл холодной воды

Инструкции

• Предварительно нагрейте духовку до 200 ° C.Добавьте соль в масло и перемешайте. Затем добавьте в муку и с помощью кондитерского ножа нарежьте сливочное масло. Или вотрите масло в муку руками, чтобы получилась крошка.

• Добавьте большую часть воды, вам может понадобиться немного больше или немного меньше. Добавляйте, пока вся мука не смешается. Месить около 10 минут до однородной массы. Обернуть пленкой и поставить в холодильник.

• Тем временем смешайте все ингредиенты начинки и приправьте солью и перцем.

• Когда остынет, достаньте тесто и разрежьте на 4-6 частей.Работая по одному, раскатайте по кругу. Они должны быть толщиной с фунт монеты.

• Осторожно поместите начинку в центр, будьте щедрыми. Затем переверните, как половину пиццы. Осторожно обожмите края, чтобы запечатать, а затем смажьте яичной жидкостью.

• Готовьте в предварительно разогретой духовке 45-60 минут, пока корочка не станет коричневой, а начинка не приготовится. Дайте немного остыть (берегитесь пара!), А затем погрузитесь.

Рецепт корнишского пирога II | Allrecipes

Быть корнуэльским приличным и всю жизнь ела пирожки, у меня есть всего несколько советов.Помимо картофеля и лука добавьте небольшую репу еще немного зеленого лука. Также смешайте картофель, мясо, репу с небольшим количеством масла, солью и перцем в большой миске перед добавлением корочки для пирога. Вы также можете заменить тип мяса, просто используйте нежирное мясо. Кроме того, моя мама ела их острыми только с маслом, солью и перцем. Мой дедушка делал то же самое, но добавил острый соус… делать.Единственное, что сделали иначе — добавили брюкву (шведскую репу или брюкву). Нарезанный тонкими ломтиками и добавленный с картофелем, вам, вероятно, понадобится примерно вдвое меньше брюквы, чем картофеля. Также я обнаружил, что более жирные куски мяса добавляют в тесто больше сока.

Мне очень понравился этот рецепт, но я столкнулся с проблемой с требуемым количеством теста. Хотя после раскатки прямоугольника я использовал двойную корочку, тесто было настолько тонким, что я не мог его заполнить. Я начал все сначала и вместо этого сделал шесть 7-дюймовых кругов.Я также предварительно смешал начинку с топленым маслом и добавил немного приправ. Я попробую еще раз. Очень вкусно!

Я добавил немного чесночного тимьяна и соли сельдерея для немного большего аромата

Этот рецепт был отличным началом. Они не были похожи на пирожки, которые я ел в детстве, но все равно были вкусными. Я приготовил собственное тесто и обнаружил, что изготовление маленьких пирожков со швом работает лучше, чем больших, потому что вы не можете переложить большие пирожки на противень, не сломав их.

Я вырос в Бьютт Монтана, где они известны. Моя мать заработала 100 раз, и я, должно быть, сам приближаюсь к этой цифре. Мне кажется, что любую говядину можно использовать, но заморозить и перед тем, как разморозить, нарезать на кусочки квадратами 1/4 дюйма (если вы можете найти в местном магазине мясо тако, оно идеально и уже нарезано). так хорошо холод с кетчупом в течение нескольких дней.Я использую 2 # мяса и примерно такое же количество картофеля (не в фунтах, а нарезанный кубиками на 1/4 дюйма) и, похоже, такое же, как мясо.В блендере с водой я смешиваю морковь и лук в течение не менее 1 часа. Приправьте солью и перцем и, если сможете, Вегетой, которую можно найти в европейских магазинах.

Я смешал три вида мясного фарша из индейки и чоризо, а затем смешал с нарезанной паровой брюссельской капустой, потому что у меня не было капусты. Я также добавил измельченный средний чеддер и сыр моцарелла, расплющил банку печенья по одному, наполнил их, а затем сложил их в пакеты, положил швы / складки на пергаментный лист для печенья и запекал их в течение 15 минут при 350 F, переворачивая на полпути из-за того, что моя духовка маленькая и тупая.:) Деликатес … из-за аромата чоризо мне не пришлось добавлять соль, но я добавил свежий молотый черный перец и сушеный рубленый лук … опять же, это было то, что у меня было под рукой.

Хрустящие куриные пирожки с маслом — аромат и сущность

Пирожки с курицей в сливочном масле… что в них не нравится? Куриное масло в сливочном масле является неизменным фаворитом в нашем доме и добавляется к хрустящей выпечке. Кто может этому противостоять? Я знаю, что не могу. И я уверен, что как только вы попробуете, вам тоже будет сложно сказать «нет».

Ингредиенты для пирожков с курицей в сливочном масле

Если у вас есть курица в масле, все, что вам нужно, это еще 4 ингредиента, чтобы приготовить это удивительное лакомство.

Что вам понадобится для их изготовления:

• 4 стакана сливочного масла (рецепт здесь)
• 4 1/2 стакана универсальной муки
• 1 1/4 стакана холодного несоленого масла
• 1 стакан холодной воды
• соль по вкусу
• 1 яйцо

Мы делаем курица в сливочном масле все время, и я часто готовлю ее, по крайней мере, на 2 приема пищи.Итак, как только мы попробовали курицу в сливочном масле с рисом, наан или роти, а у меня остались остатки, я делаю из них пирожки с курицей в сливочном масле. Так дети смогут отвести их в школу и на следующий день по-прежнему наслаждаться вкусным карри. Это также означает, что нет отходов. Я превращаю оставшуюся часть карри в другое блюдо, и все довольны.

Мой рецепт курицы в сливочном масле можно найти здесь. Но если вы можете сделать свою собственную версию или даже использовать купленную или заказанную в магазине карри. Все это будет восхитительно на вкус, если завернуть его в хрустящую корочку и идеально запечь.

Когда карри будет готово и полностью остынет, можно приступать к приготовлению теста. Сделать это тесто так легко. В большой миске отмерьте муку и посолите. Хорошо перемешайте, чтобы соль была равномерно распределена. Сливочное масло нарезать кубиками и с помощью вилки или кондитерского изделия смешать масло с мукой. Я стараюсь разрезать масло и ставить его обратно в холодильник, чтобы оно полностью остыло.

После того, как масло смешано, добавьте холодную воду и сделайте тесто.Я стараюсь добавлять немного воды за раз, а не сразу. Вилкой аккуратно перемешиваю муку, чтобы получилось тесто. Тесто должно быть достаточно мягким, чтобы его можно было раскатать. Подобно тому, как вы делаете лаваш, роти или любую лепешку. Не замешивать тесто.

Когда тесто готово, мне нравится складывать его так, чтобы оно образовывало слои. Я раскатываю его в прямоугольную форму и складываю пополам. Затем поверните и снова сложите пополам, чтобы сформировать слои.

Я снова раскатываю его до большого прямоугольника и снова складываю пополам, а затем переворачиваю и складываю еще раз пополам, чтобы сформировать фигуру, изображенную на картинке.Теперь можно накрыть его полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник. Я оставил его в холодильнике примерно на час, чтобы масло снова остыло. Это помогло сделать тесто слоеным и, следовательно, хрустящим при выпекании.

Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его до тонкой круглой или прямоугольной формы. Я обычно раскатываю его до толщины примерно 1/2 см. После раскатки мы можем нарезать тесто круглыми формами диаметром около 5 дюймов. Я использую нож для пиццы, но вы также можете использовать острый нож.

Зачерпните половник или примерно 1/2 стакана карри и положите его на половину теста. Оставьте примерно 1 см или чуть больше по бокам этой половины, чтобы мы могли сложить тесто. Мы пытаемся сделать форму полумесяца, а края нужно загибать или загибать как пельмени. Это предотвратит вытекание карри.

Проще всего взять вилку и надавить на тесто так, чтобы стороны прижались друг к другу. Вы всегда можете придумать что-нибудь и сложить, как клецку, но сложнее, когда в тесте есть карри.Итак, я просто использую вилку, чтобы держать тесто закрытым.

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Взбейте яйцо, чтобы оно хорошо взбилось. С помощью кулинарной щетки накройте верхнюю часть каждого теста и поместите его на противень, выстланный пергаментом. Сделайте все 8 пирожков и выложите их на противни. Вам понадобится два. Когда все они будут сложены и готовы, запекайте их около 30 минут или около того. Вы почувствуете запах выпечки по всему дому.

Когда тесто подрумянится и станет хрустящим, оно готово к употреблению.Выньте из духовки и дайте ему остыть в течение 4-5 минут на решетке для печенья и подавайте горячим. Наслаждайтесь холодным пивом или поп-музыкой.

— Ознакомьтесь с другими рецептами закусок здесь.

— Не забудьте подписаться на меня в Facebook, Pinterest и Instagram.

Мытье яиц | Пиво для мытья яиц | Мытье яиц Biere

Мойка для яиц — это очень простой и легкий в приготовлении рецепт, который можно использовать для различных применений в кулинарии и кондитерских изделиях. По сути, это свежее яйцо, взбитое с жидкостью, например с водой, пивом или молоком | крем, все зависит от того, как его в конечном итоге использовать.Мытье для яиц можно использовать для панировки (например, котлет, рыбных палочек и т. Д.), Нанести кистью на тесто, чтобы укрепить шов, помочь в подрумянивании и т. Д. Вот несколько способов использования этого универсального рецепта для мытья яиц:

Для панировки: протеин или пищевой продукт сначала обваливают в муке, затем покрывают яичной жидкостью, а затем покрывают финишным покрытием, таким как панировочные сухари, крендель или мука с приправами. Подумайте о шницеле, кацу, рыбных палочках или панировке | жареная курочка.

Для кондитерских изделий: яйцо наносится кисточкой на верхнюю корку пирога | ручные пироги | круассан | чтобы помочь ему стать коричневым, придать цвет и визуальную привлекательность.Egg Wash также добавит структурной поддержки тому, на что наносится кисть. Кисточка для выпечки — это самый простой способ нанести ровный слой яичной промывки на тесто, чтобы получить ровный слой.

Кулинарный клей: В других случаях для запечатывания теста используют мытье для яиц. Корнуоллские пирожные | Ручные пироги, эмпанада, яичный рулет, стикер для кастрюли или другие клецки для предотвращения утечки. Мытье для яиц также действует как клей, чтобы соль или сахар прилипали к продуктам питания.

В зависимости от использования жидкости, используемой для мытья яиц, результаты будут меняться.Вот несколько отличий, которые следует учитывать при выборе приложения:

• Молоко подрумянивается лучше, особенно если наносить кистью на тесто. Молочные белки и лактоза способствуют карамелизации, добавляя золотисто-коричневую корочку. Думайте о пироге | ручной пирог. Я предлагаю использовать цельное молоко, чтобы получить весь жир, со всеми сухими веществами молока, добавляя эффект потемнения.
• Сливки придадут изделию больше насыщенности и жирности. Добавление щепотки соли денатурирует яичные белки, благодаря чему полученный крем для яиц легче наносится на продукты.
• Пиво добавит легкого аромата (в зависимости от используемого стиля), а пузырьки сделают его легким и легким для нанесения. Идеально подходит для рыбных палочек и шницелей | кату для свинины | курица.
• Вода разбавляет мытье для яиц и не добавляет дополнительного аромата. Это хорошо для запечатывания, например, яичных рулетов, пельменей, бразильских куриных коксиньяс | Крокеты и рыба в панировке | курица | свинина

Поскольку в рецепте действительно всего 2 ингредиента, яйцо имеет значение.Я большой поклонник фермерских рынков. Знакомство с тем, кто выращивает вашу еду, снова связывает нас с нашим сообществом, с нашими прошлыми днями, с нашими корнями. С модернизацией | индустриализации важно заземлить себя. Если у вас нет кур на заднем дворе, самые свежие яйца будут на фермерском рынке. Корм, качество корма, окружающая среда, в которой они живут, — все это влияет на цвет желтка и непревзойденный вкус яиц. Чем темнее желтый желток, тем насыщеннее будет вкус яйца, даже не пробуя его.С большинством применений мытья для яиц это именно то, что вы хотите создать — богатый золотисто-коричневый цвет. Это происходит из яйца. Перейдите по этой ссылке, чтобы найти для вас местный фермерский рынок.

Соль может быть дополнительным третьим ингредиентом, чтобы добавить соли к готовому рецепту.

Мытье яиц: простой, но очень полезный кулинарный инструмент, используемый для запечатывания теста | клецки или для создания прекрасной золотистой корочки на пироге или другой выпечке.

Ингредиенты

Порции: гостевые

Единицы: метрические, США, имперские

Инструкция

• В небольшой миске разбейте яйцо и добавьте жидкость по выбору (вода | цельное молоко | пиво).Взбейте венчиком или вилкой до образования пены. Используйте сразу или храните в холодильнике до использования. это мытье для яиц будет храниться в закрытом виде в течение нескольких дней.

Примечания к рецептам

Яичные рулетики в пиве

Пельмени с курицей Кимчи и Сэзон

Корнуоллское тесто для пирожных

Сушеный абрикос с ромашкой и геллесом штрудель

Тесто эмпанада

Начинка для пасты From the Garden

Гавайские роллы со вкусом индийского красного эля Guava Ginger

Роллы в гавайском стиле

Корниш с начинкой из баранины

Октоберфест Штрудель

Двойной красный эль Siu Mai с креветками, пельмени

Юго-западная начинка для свинины

Начинка для стейка, лука, белых грибов и имперского стаута

Штрудель Тесто

Британский стейк и пирог с элем

British Steak and Ale Pie — это классическое блюдо, которое готовят в большинстве пабов Англии, точно так же, как когда-то готовила мама.Нежные кусочки стейка готовятся с овощами и английским элем, а затем заворачиваются в маслянистую корочку. Настоящие британцы, придерживающиеся своей едой. Лучше всего подается с настоящими британскими чипсами и горохом.

Быть британцем — значит любить вкусный пикантный мясной пирог, и нет ничего лучше этого британского стейка и пирога с элем.

Пироги с мясом — популярная закуска в пабах и идеальное удобное блюдо. В качестве начинки для этого пирога используется только лук и морковь, но вы можете начинить мясные пироги чем угодно: корнеплодами, грибами или горохом, независимо от сезона.

То, что придает британскому стейку и эльскому пирогу богатое, характерное богатство, — это использование эля. Хороший темно-коричневый английский эль просто необходим для получения насыщенного аромата. Тушение говядины в элеме и других ингредиентах делает ее очень влажной и нежной, а вместе с ней получается восхитительная пикантная начинка.

Выпечка так же важна, как и начинка для пирога, поэтому они составляют идеальный союз. Этот рецепт выпечки является моим любимым блюдом для всех моих пирогов, таких как этот фарш из говядины и лукового пирога, а также домашних рулетов с сосисками.

Простая альтернатива ручному замешиванию теста — приготовление теста в кухонном комбайне. Это служит двум целям. Это быстро и легко (нам это нравится), и, когда я не использую руки, холодное масло не нагревается.

Хранение масла в холодном состоянии с самого начала до того момента, пока оно не попадет в духовку, является ключом к слоеному тесту. Еще одно замечание: я не люблю сырую корку. Нет ничего хуже, чем поднять кусок пирога со сковороды, и дно выпадет, но у меня есть решение.Это называется запеканием корочки вслепую. См. ниже.

Выпечка вслепую — это предварительная выпечка нижней корочки на противне без начинки. Его утяжеляют сушеными бобами, чтобы оно не вздулось, и оно выпекается до хрустящей корочки, таким образом, вы не кладете начинку на сырое тесто, которое не успевает запечься и не станет хрустящим.

Да, если вам неудобно готовить тесто для пирогов самостоятельно, вы можете использовать замороженное слоеное тесто.Обязательно запекайте корочку вслепую перед наполнением (инструкции ниже), чтобы она не вздулась и не стала слишком тестообразной.

Мое правило номер один при приготовлении пирогов — это выпечка вслепую. Я терпеть не могу, когда кусок пирога, несладкий или сладкий, с мокрым и почти сырым на дне тестом.

В качестве альтернативы сушеным бобам, если вы поместите лист фольги на корку и утяжелите ее с помощью жаропрочной посуды, расположив ее в центре (пример изображения ниже).

Этот пирог ни в коем случае не подходит для диет, но все хороши в умеренных количествах, потому что это лучшая британская легкая еда. Но это еще не все; этот пирог просто вкусный, разогретый на следующий день. Просто положите остатки в духовку при температуре 350 ° F, не накрывая, на 20 минут, они нагреются и корочка станет красивой и хрустящей.

Если вы пробовали этот британский пирог со стейком и элем или любой другой рецепт в блоге, не забудьте оценить рецепт и , дайте мне знать, как он получился, в комментариях под .Я люблю получать известия от моих читателей!

Вы также можете ПОДПИСАТЬСЯ НА МЕНЯ на FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM и PINTEREST, чтобы видеть ежедневные обновления рецептов.

Время подготовки 1 час

Время приготовления 30 минут

Общее время 1 час 30 минут

Состав

• Для выпечки:
• 3 стакана (450 г) простой / универсальной муки
• 1/2 чайной ложки соли
• 2 палочки на 1 стакан (226 г) несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками и хранимого в холодном состоянии до использования
• 1/2 стакана (118 мл) холодной воды
• 1 большое взбитое яйцо, чтобы смазать тесто
• Для начинки:
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
• 2 фунта (907 г) говяжьей вырезки, нарезанной кубиками
• 1 средняя луковица, нарезанная
• 2 крупные моркови, очищенные и нарезанные небольшими кусочками
• 2 очищенных и мелко нарезанных зубчика чеснока
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 2 столовые ложки Вустерширского соуса
• 2 столовые ложки универсальной муки
• 3/4 стакана (177 мл) темного английского эля
• 1/2 стакана (118 мл) говяжьего бульона (по возможности с низким содержанием натрия) * см. Примечание
• 1/2 чайной ложки свежего тимьяна, мелко нарезанного
• 1/2 чайной ложки свежего розмарина, мелко нарезанного
• 1 чайная ложка соли
• 1/4 чайной ложки черного молотого перца
• 1 большое взбитое яйцо
• 1 пакет сушеных бобов

Инструкции

1. Для приготовления теста в кухонном комбайне: Добавьте муку, соль и масло.Взбивайте, пока не получите текстуру панировочных сухарей. При работающем процессоре медленно сбрызните холодной водой, пока она не превратится в шар. В зависимости от теста вам может потребоваться больше или меньше воды.
2. Чтобы приготовить тесто вручную: Добавьте муку, соль и масло в большую миску. Кончиками пальцев (или кондитерской) растереть масло и муку, пока они не станут похожи на панировочные сухари. Сбрызните водой и перемешайте вилкой до тех пор, пока она не начнет собираться и держаться, когда вы нажимаете на нее в руке.. Возможно, вам не понадобится вся вода.
3. Снимите и сформируйте шар на посыпанной мукой доске. Завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник.
4. Для начинки:
5. Добавьте растительное масло и сливочное масло в большую, тяжелую, жаростойкую кастрюлю или сковороду для тушения на среднем огне. Добавьте говядину и готовьте, переворачивая куски до коричневого цвета со всех сторон. Удалите и отложите в сторону.
6. В ту же сковороду добавьте лук и морковь и готовьте, пока лук не станет мягким, около 5 минут.Добавьте чеснок, томатную пасту и Вустерширский соус. Перемешайте, чтобы хорошо перемешать, и варите 1 минуту.
7. Посыпьте мукой и хорошо перемешайте, пока вся мука хорошо не перемешается. Варить 2 минуты, затем добавить эль и перемешивать, пока он не загустеет. Добавьте говядину, говяжий бульон, тимьян, розмарин, соль и перец.
8. Накройте крышкой и дайте закипеть на слабом огне в течение 30 минут. Снимите крышку и тушите еще 15 минут, чтобы жидкость загустела. Не нужно, чтобы он был слишком жидким, он должен быть густым.Мясо также можно продолжать готовить в духовке.
9. Разогрейте духовку до 425 ° F / 220 ° C, поставив решетку в центре духовки. Слегка смазать маслом форму для пирога диаметром 9 или 10 дюймов.
10. Достаньте тесто из холодильника и разрежьте пополам. Оберните одну половину обратно в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник.
11. Раскатайте вторую половину на посыпанной мукой поверхности до толщины 1/8 дюйма. Вырежьте из теста круг на 1/2 дюйма больше, чем ваша сковорода, и поместите его в форму для пирога, чтобы край свисал.
12. Вырежьте из пергаментной бумаги или фольги большой круг размером больше формы или положите на тесто в форме для пирога. Вылейте сушеные бобы в центр, чтобы утяжелить тесто. Или поместите кусок фольги поверх теста и придавите его жаропрочным блюдом, которое поместится внутри. Выпекайте 12 минут, пока края не станут золотисто-коричневыми.
13. Удалите корку из духовки, возьмитесь за уголки бумаги или фольги и удалите фасоль. Проделайте на дне теста вилкой отверстия, чтобы оно не вздулось.Если он пыхтит, он должен опуститься. Верните корку в духовку еще на 5 минут, чтобы приготовить дно теста.
14. Как только корочка выйдет из духовки, возьмите оставшееся тесто, раскатайте его на посыпанной мукой поверхности и вырежьте 10-дюймовый круг.
15. Залить корочку говяжьей начинкой.
16. Смажьте края приготовленного теста яйцом. Раскатайте кружок теста по скалке, приподнимите и положите сверху пирога, промытые краями яиц вниз, чтобы они прилипали к другому тесту, защипните края или надавите вилкой.
17. Смажьте весь верх яичной промывкой и прорежьте пару прорезей в центре корочки. Выпекать 15 минут до золотистой корочки.

Банкноты

Попробуйте бульон, если он соленый, возможно, вам потребуется отрегулировать количество соли в блюде

Информация о питании

Доходность

Размер порции

Этот расчет питания предоставлен Nutronix только для справки и не предназначен для какой-либо конкретной диеты.