Вкусные блюда готовим: Каталог рецептов – сайт рецептов Юлии Высоцкой
Вторые блюда | ГОТОВИМ ДОМА РЕЦЕПТЫ
Что интересного в этой категории?
Рецепты приготовленных дома вторых блюд
Рулет мясной с яйцом в духовке рецепт
Вторые блюда. 03.03.2019. 0 839Этот мясной рулет назван «Праздничный» за его безупречный вид и отменный вкус. Но это не означает, что рулет из мяса с морковью (обратите внимание на рулет с картофельной начинкой) можно готовить только на торжество, также его нехлопотно и недорого можно испечь в духовке для повседневного ужина, вместо обыденных и надоевших котлет. Уверена, что рецепт этого второго мясного блюда из духовки будет у вас одним …
Картофельная бабка с мясным фаршем
Вторые блюда. 13.01.2019. 0 1001Картофельная бабка — вкусное, аппетитное и сверхсытное блюдо из тёртого запечённого картофеля. Основным ингредиентом этого традиционного белорусского кушанья с овощами, как можно предположить, является картофель, который зачастую дополняется другими различными ингредиентами. Часто картофельную бабку готовят с салом, грибами, кусочками свинины или обычным мясным фаршем. В текущем рецепте второго блюда …
Паста (макароны) с курицей в сливочном соусе рецепт
Вторые блюда. 06.11.2018. 0 974Хочется поделиться с вами любимым рецептом приготовления пасты (на втором месте в нашей семье находятся макароны по-флотски) с сыром и курицей. С моей точки зрения, такое сочетание весьма эффективно на вкус.Какие ингредиенты для второго блюда нам понадобятся? Нужны привычные для каждой хозяйки продукты. Ингредиенты: 300 грамм макарон, 1 кусок куриного филе, стандартная …
Мясные «гнёзда» рецепт с баклажанами и помидорами
Вторые блюда. 18.10.2018. 2 1022Мясные «гнёзда» — вкусное и оригинальное блюдо, которое станет отличной альтернативой обычным котлетам. Готовятся такие «гнёзда» из мясного фарша и представляют собой небольшие корзиночки с какой-либо начинкой. Начинка может быть абсолютно разной, овощной, грибной или сырной, всё зависит от личных вкусовых предпочтений. Опредёленным достоинством аналогичных мясных блюд является то, что каждый раз можно …
Котлеты с начинкой из картофеля и моркови
Вторые блюда. 18.06.2018. 5 507Домашние котлеты всегда вкуснее тех, что можно купить в магазине, либо отведать в кафе или столовых. Прелесть таких котлет — в приготовлении их из домашнего мясного фарша, и, конечно же, с добавлением дополнительных натуральных продуктов, придающих изумительный вкус второму блюду. Сегодня мы преобразуем простейший рецепт готовки в необычный. А в качестве секрета в угощении нам послужит удивительная начинка …
Узбекский плов из говядины рецепт с фото
Вторые блюда. 30.01.2018. 4 572Говяжий плов будет не только быстр по времени (относительно приготовления многих вторых блюд) и прост, но ещё и вкусен — это я обещаю по итогу. К тому же, одни не привечают в настоящем узбекском варианте баранину, а для других свинина (здесь с ней отличное овощное рагу) — тяжелый вариант мяса. Поэтому и остановимся на сочном узбекском плове из говядины, в котором рисинка от рисинки отделяется. В общем, готовить …
Овощное рагу с мясом, картошкой и капустой
Вторые блюда. 16.01.2018. 1 829Готовя рагу с овощами и свининой, всегда стараюсь, чтобы количество мяса (в отличие от ленивых голубцов) не перевешивало по весу количество овощей. Поэтому, в итоге, и получается вкусное и сочное второе блюдо. Очень важный момент в рецепте приготовления состоит в привлечении в наше мясо-овощное рагу соответствующих ингредиентов. Нас сегодня порадуют капуста с картошкой, да морковь со сладким болгарским …
Ленивые голубцы из рубленного мяса
Вторые блюда. 28.12.2017. 2 540С фаршем, конечно, ленивые голубцы со свининой получаются помягче и более соизмеримыми по вкусу с их классическим вариантом на второе, однако многие относятся более лояльно к рубленому мясу в этом рецепте, ввиду конкретного его восприятия при еде. Что касается присутствия остального… Большая часть ингредиентов в моих ленивых голубцах будет привычной — мясо, капуста, рис, морковь…, а вот малая — сладкий …
Во время самоизоляции готовим быстро, просто и вкусно
Исторический опыт у нас богатый, предки передали нам не только веру, но и навыки выживания в тяжелейших условиях, от продразвёрстки до блокады. Остаётся правильно организовать свой быт и рацион, умело распределить ресурсы, как раз то, чему мы столько лет учили каждую кухарку и выучили, вот только стали забывать.
В средние века жизнь горожанина в условиях осады неприятелем или морового поветрия была обычным делом, все всё знали и без паники делали, что должно. Наиболее эффективным припасом в таких условиях оказалась селёдка – жирная, долговременного хранения, готова к употреблению, не боится воды, огня и мышей с крысами. Место селёдки теперь заняли рыбные консервы, вместо солонины в бочках – тушёнка в банках, т.е. у нас есть чем встретить чёрный день, нет причин для беспокойства. В закрома засыпана гречка и макароны, увесисто распирают мешки мука и сахар, плотно стоят на полках соль и спички. «У меня дома всего по два, по четыре, по шесть, по восемь. Подсолнечное масло отовсюду вытекает» — давно ещё писал Жванецкий, «и вот опять», как говорил Черномырдин. От плохого хочется побыстрее отвыкнуть, конечно, но придёт пора и руки вспомнят.
Селедка — отличный продукт на случай карантина
Среди мужской части моих друзей и знакомых многие сейчас оказались одни в квартире безвылазно. И сам я такой. Вылазки мы, конечно, производим, но короткие и за самым необходимым. Еда не самое необходимое, это понятно. Нашим котикам мы в самом начале бедствия приобрели по мешку сухого корма, потому что котиками рисковать нельзя. Как и собаками – они обеспечивают связь с внешним миром, где тьма и скрежет зубовный. Себя самих же нужно чем-то питать, помимо крепких напитков и телевизора, желательно вкусно и разнообразно. Поговорим об этом.
Рыбные консервы и тушёнка в банках — стратегический продуктовый запас на время самоизоляции
Изоляция нынешняя напоминает обычное положение мореплавателя. Флотская жизнь очень похожа – вокруг бушующее море, на тесной посудине одинокие мужчины, всё, что есть – на камбузе и в трюмах. Плохо ли там? Ничуть! Нигде не кормят так вкусно и плотно, как на флоте, это вам скажет любой праздный пассажир круизного лайнера.
Купить
Фартук из хлопка «Ягоды»
Купить
Варежка-прихватка «Колосья»
Купить
Прихватка-варежка Passion Fruit
Купить
Купить
Фартук Passion Fruit
Купить
Корзинка для хлеба
Купить
Фартук «Колосья»
Купить
Фартук из льна
Купить
Фартук из льна
Макароны по-флотски
Из флотского арсенала в первую голову приходят в голову макароны по-флотски. Совершенно справедливо – это блюдо позволяет максимально утилизировать продукты, оно безотходно, весьма питательно и замечательно вкусно, приготовить можно сразу много, заморозить и хранить, в нём есть и побочные выгоды. Как приготовить? Рассказываем.
Макароны по-флотски позволят максимально утилизировать продукты
Потребуется любой кусок говядины, причём чем ниже сортом, тем вкуснее. Шея, лопатка, рулька с голяшкой, грудинка на кости, покромка, пашина – именно то, что нужно. Мясо нужно сварить, что даст нам, помимо прочего, отличный бульон, из которого выйдет суп – вот и целый обед одним заходом. Положите мясо одним куском в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте вариться. После закипания уменьшите огонь, снимите пену и варите ещё часа полтора. Затем достаньте ваш кусок мяса шумовкой на тарелку, дайте немного остыть и отделите мясо и жир от костей и хрящей. Кости и хрящи верните в бульон и варите дальше ещё час-полтора, а мясо, жир и соединительные ткани проверните через мясорубку с крупной решёткой. Посолите, поперчите, добавьте стакан бульона из кастрюли и хорошо размешайте – у вас получится заготовка, которую можно использовать сразу в различных блюдах, а можно безболезненно заморозить и хранить. То же относится и к бульону.
Для макарон по-флотски потребуется сварить макароны – наилучшим образом для этого блюда подходят перья, рожки и всякие ракушки. Пока варятся макароны, очистите и мелко нарежьте пару луковиц, обжарьте их в масле на большой сковороде. Когда лук подрумянится, добавьте к нему фарш и прогрейте всё вместе, только не высушивайте совсем. Когда макароны сварятся, откиньте их на дуршлаг и переложите на сковороду к фаршу, перемешайте. Блюдо должно быть довольно влажным, если жидкости не хватает, можно влить чашку воды, в которой варились макароны, или бульона. Посыпьте чёрным перцем довольно щедро.
Для макарон по-флотски потребуется сварить макароны
Солянка
Неожиданным образом с макаронами по-флотски рифмуется солянка из свежей капусты с чем-нибудь. Возможно, потому, что оба блюда практически бикомпонентные, простые и вкусные. Солянка выгодно отличается тем, что готовится намного быстрее, но она не столь питательна и так долго не живёт, хотя несколько дней в холодильнике выживает. Удобна она тем, что мясным наполнителем может служить что угодно – сосиски, сардельки, ветчина, бекон, грудинка, рёбра, сырая свинина, любые обрезки колбасы, шкурки и прочее. Алгоритм в любом случае один и тот же.
Оборвите с кочана капусты вялые и грязные листья. Положите его кочерыжкой вверх на доску и отрежьте большим ножом правую половину рядом с кочерыжкой (если вы правша). Поверните кочан на 180 градусов и снова отрежьте правую половину. Остаток положите плоско и отрежьте правую и левую половины от кочерыжки. Теперь большие половины положите плоско и нарежьте по параллелям лапшой с шагом 1 см. Лапшу разрежьте на куски по 4-5 см. Средние части опять же нашинкуйте с шагом 1 см. Надеюсь, понятно, – начнете делать — не ошибётесь.
В самой большой сковороде (я использую вок) хорошо разогрейте 50-70 мл растительного масла и высыпьте сразу всю капусту, пускай она будет горкой. Дайте ей прижариться минуты три, потом начинайте ворошить и переворачивать. Жарьте минут 10, потом добавьте нарезанного перьями репчатого лука и продолжайте мешать. Через 5 минут можно добавлять накрошенные свинокопчёности или сосиски-колбасу. Прогрейте всё вместе и влейте 500-700 мл томатного сока или банку помидоров в томате. Хорошо ещё предварительно посыпать капусту столовой ложкой паприки и посолить. Перемешайте всё вместе, накройте крышкой, убавьте огонь и тушите минут 5-7, в процессе ещё пару раз перемешайте. Чёрный перец, тмин, лавровый лист украсят ваше блюдо.
Солянка из свежей капусты с копченостями
Про гречку все уже написали, а вот про рис ещё нет.
Жареный рис
Сварите пару стаканов риса по инструкции на упаковке. Неважно, какой будет рис, годится всякий, кроме специальных крахмальных сортов, но вряд ли у вас в запасах именно карнароли или виалоне нано. После варки рассыпьте рис на противне и дайте ему немного подсохнуть и остыть. Лучше всего потом собрать его обратно в кастрюлю или миску и использовать на следующий день, тогда он ведёт себя нужным образом.
Наполнителем для риса может быть что угодно – овощи, курица, мясо, креветки, грибы — что окажется под рукой. Прекрасно подходят замороженные овощные смеси, только выбирайте без риса. Свежие овощи нужно нашинковать однообразно и быстро обжарить на очень сильном огне в самой большой сковороде (или последовательно), замороженные можно обжаривать все сразу, добавить рис, перемешать хорошо, разгрести дно сковородки посередине, выпустить туда два яйца, разбалтывая вилкой, дать немного схватиться и постепенно смешивать с рисом.
Если вы используете мясные наполнители, нарежьте их соломкой или лепестками и начинайте обжарку с них, двух-трёх минут вполне достаточно, мясо дойдёт с овощами и рисом. Обычно кладут свиное филе, куриную грудку, креветки, морской коктейль или грибы – шампиньоны, вешенки (устричные), шиитаке, рисовые. Рис в конце приправляют светлым соевым соусом и свежей зеленью кинзы, зелёным луком.
Жареный рис Янчжоу – блюдо со множеством вариаций, готовится легко и быстро
Чили кон карне и компания
Что же, остаются свинобобовые блюда, столь любимые Н.С. Хрущёвым, но незаслуженно забытые после его отставки. Они во многом похожи на капустную солянку, но намного питательнее. Отлично подходит белая или красная фасоль из банки, или можно не полениться и сварить самому, или использовать замороженную зелёную, тоже хорошо.
Свинокопчёности, сосиски, сардельки, шпикачки, бекон и т.п. нарезать кубиком, так же нарезать лук, слегка обжарить его на большой сковороде, добавить мясные компоненты и продолжать жарить до яркого румянца, затем влить стакан воды, хорошо всё перемешать, дать прогреться и почти выпарить всю воду, потом добавить фасоль (вместе с жидкостью из банки или с небольшим количеством отвара, или бланшированную зелёную) и подержать под крышкой на среднем огне несколько минут. Блюдо очень украшает чабер и жгучий красный перец.
Если же у вас есть говяжий фарш и красная фасоль, можете приготовить мексиканское пастушье блюдо чили кон карне. Фарш нужно обжарить с луком, посыпать сладкой или жгучей паприкой, залить томатным соком или пюре и потушить минут 15, потом приправить кориандром и кумином, чёрным перцем и добавить красную фасоль. Чем острее это блюдо, тем больше похоже на правду. Украсить его можно свежей кинзой и сметаной, если любите.
Чили кон карне — простое в приготовлении, но сытное блюдо, которое любят готовить мексиканские пастухи
Надеюсь, что этих идей вам хватит на первое время, а вскоре напишем ещё. Не пропадём. Оставайтесь спокойны, как говорят те же англичане, и готовьте вкусно и сытно.
готовим.рф — Книга рецептов со всего мира
ЗакускиКремлевская закуска — хряпа20 час. 40 мин.87
Это очень простая в приготовлении и вкусная закуска. Говорят, что ее любил наш дорогой генеральный секретарь ЦК КПСС Леонид Ильич Брежнев.
РазноеДелаем топленое масло3 час. 10 мин.1007
Представляю рецепт приготовления топленого сливочного масла в домашних условиях. Огромным преимуществом такого масла, является высокая степень нагрева.
ЗакускиЗакуска из шампиньонов с луком35 мин.510
Представляю отличную закуску из грибов, лука и сметаны. Простая в приготовлении, она очень вкусная и сытная.
ВыпечкаОладьи с топленым молоком2 час. 50 мин.1210
Очень сытные и вкусные оладьи.
ДесертыТурецкие сырники50 мин.724
Представляю блюдо турецкой кухни. Это десерт из творога, пропитанный сладким сиропом. Очень вкусный и сытный.
Вторые блюдаДомашняя украинская колбаса с чесноком11 час. 0 мин.1029
Пару раз в год можно немного заморочиться и приготовить брутальное, деревенское, необычайно ароматное и вкусное блюдо. Это собственноручно приготовленная
РазноеНастойка на апельсиновых корках240 час. 30 мин.1535
Отличная настойка. Ее можно, без хлопот, готовить в любое время года. Настойка получается очень мягкая, со слегка уловимым цитрусовым вкусом.
Вторые блюдаКурица по-кавказски13 час. 50 мин.835
Запеченная курица по-кавказски, очень вкусная и пряная. Рекомендую эту курочку!
Первые блюдаСуп гороховый с копчеными ребрышками и томатами2 час. 50 мин.1227
Это один из вкуснейших вариантов любимого супа. Другой вариант — гороховый суп с копченой курицей.
Вторые блюдаБешбармак с говядиной3 час. 20 мин.629
Представляю популярное блюдо казахской кухни. Впрочем, оно, в разных вариациях распространено по всей Средней Азии. Лапшу для этого блюда можно приготовить
Рецепты с фото, готовим и едим дома и на даче
В нашем каталоге рецептов вы найдете как самые простые блюда так и экзотические новинки среди которых: мясо на мангале, салаты, напитки, домашняя консервация, засолки, маринады, соки, горячие и холодные закуски и многое другое. Возникли вопросы? Обсудите рецепт с такими же любителями кулинарии, как и вы!
Тип блюда
Блюда на мангале, гриле, барбекю Грузинский шашлык из свинины — мцвадиЖелаете удивить гостей чем-нибудь изысканным и экстравагантным? Шашлык по-грузински или мцвади — именно то, что вам нужно. Благодаря нескольким секретам приготовления, это блюдо уже много лет славится своим восхитительным ароматом, сочностью и мягкостью мяса, а также изысканным вкусом пряностей и дымка.
Блюда на мангале, гриле, барбекю Маринованные тигровые креветки на грилеПриготовленные на гриле тигровые креветки — блюдо не только очень вкусное, но и полезное. Морепродукты готовятся очень быстро, а необычность и аромат их подкопченного мяса приведут в восторг ваших гостей. Важно уметь не только правильно поджарить креветки на гриле, но и правильно подготовить — разморозить, замариновать и почистить.
Советы садоводов Заготавливаем малосольный чеснок на зимуЗаготовка чеснока методом засолки позволяет сохранить урожай до весны. При этом, овощ не потеряет полезные свойства и яркий аромат, а наоборот, приобретет лучшие вкусовые качества. Я поделюсь рецептом малосольного чеснока, который можно сразу употреблять в пищу или использовать для приготовления различных блюд.
Советы садоводов Консервируем тыкву на зиму — по вкусу «Как ананас»Консервировать тыкву в осенний сезон — одно удовольствие. Но этот овощ тяжело заготовить так, чтобы блюдо нравилось всем. Я поделюсь рецептом, который обожают и дети, и взрослые, и расскажу, как законсервировать тыкву на зиму, чтобы по вкусу она была похожа на консервированные ананасы.
В этом разделе мы собрали для вас самые изысканные рецепты, которые помогут в приготовлении выращенных на даче овощей и фруктов полезные и необыкновенно вкусные блюда, а также заготовить их на зиму консервацию. Даже если вы не увлекаетесь выращиванием сада и огорода, но желаете наслаждаться вкуснейшими закусками и салатами, воспользуйтесь нашей коллекцией лучших рецептов с пошаговым описанием и фотографиями и удивите своих друзей и знакомых.
Добро пожаловать на наш сайт «Готовим простые рецепты»
Добро пожаловать на наш сайт
«Готовим просто и вкусно»
Дорогие друзья и гости! На сайте вы найдете вкусные, доступные и простые рецепты, рецепты домашней кухни и многое другое, что связанно с приготовлением пищи!
Кто не умеет готовить?! Мы вас научим!!!
Заходите к нам на сайт почаще и Вы не только научитесь, но и полюбите готовить! Главный секрет вкусного блюда — это когда вы готовите его с радостью, с хорошим настроением и уверенностью в том, что у Вас все получиться! Наш сайт Вам в этом поможет!
Рады приветствовать вас на нашем сайте, меня зовут Александр.
Совсем недавно кулинария стала для меня и нашей семьи основным хобби. Ещё с детства мне нравилось готовить, даже хотел стать поваром. Но получить кулинарное образование как-то в жизни не сложилось. В наше время в интернете имеется огромное количество кулинарных сайтов, которыми мы и многие пользуются. Но все они разные и порой не раскрывают всю суть приготовления блюда. Последнее время мне часто приходила мысль о создании своего сайта. Я хотел создать такой сайт, чтобы любой человек смог бы понять, как приготовить то или иное блюдо.
В современном мире у людей всегда очень мало времени для себя и семьи, особенно для приготовления домашних блюд. Поэтому мы решили создать сайт, в котором будут максимально простые и вкусные рецепты. Все наши рецепты приготовлены на домашней кухне из продуктов, которые можно купить практически в любом магазине или продуктовом рынке. Для удобства каждый рецепт дополнен фотографиями всех этапов приготовления, чтобы даже новичок мог с легкостью приготовит любое блюдо, используя наши пошаговые рецепты.
С появлением сайта мы сами многому научились и продолжаем изучать различные кулинарные нюансы, чтобы с удовольствием ими поделиться с посетителями нашего сайта. Иногда что-то придумываем сами, что-то берём из кулинарных книг, журналов, телепередач и интернета.
Все рецепты, опубликованные на нашем сайте, приготовлены и сфотографированы лично. В приготовлении рецептов мне помогают моя любимая семья — жена и дочь. А сам сайт я создал благодаря тренинг центру «Твой Старт». Используя бесплатные видео-уроки по созданию своего сайта у меня с лёгкостью это получилось. И мы начали готовить рецепты и выставлять их на сайт. Но я понимал, что знаний для продвижения сайта не хватает. Заказал в ТЦ «Твой Старт» платный курс с видео уроками и дело пошло. В этом обучающем курсе очень доступно и понятно объясняется все нюансы создания своего сайта. Если Вы хотите стать успешным, жить в достатке Вам сюда — тренинг «Твой Старт» поможет создать свой сайт.
Огромную благодарность хотим выразить Вам дорогие посетители нашего сайта за то , что вы пользуетесь сайтом и оставляете свои комментарии.
Наши контакты:
тел. : +373 778 32010
эл. почта: [email protected]
Вопросы можно задавать
по телефону: +373 778 32010
Готовим вкусно и по-домашнему
Пасхальные блюда
Как оказалось, пасхальный кулич не обязательно должен быть дрожжевым. Не все могут удачно справится
Пасхальные блюда
Друзья, прежде всего хочу поздравить всех с наступающим великим праздником Пасхи! Всех благ, здоровья,
Мясные блюда
Из курицы можно готовить бесконечно много вкуснейших блюд, и грузинское чахохбили – подтверждение тому.
Выпечка, десерты
Хотите необычный, но вкусный торт на Рождество? Тогда приготовьте вот такой итальянский Рождественский торт
Выпечка, десерты
Такой превосходный торт можно готовить в принципе круглый год, но в данном рецепте не
Выпечка, десерты
Всем моим читателям большой привет! В преддверии всеми любимого Нового года в этом году
Выпечка, десерты
Из всех летний овощей у многих самыми любимыми остаются баклажаны, потому что они сытные,
Выпечка, десерты
Торт «Иней» отлично подходит для праздничного чаепития и всевозможных торжеств. Гости по достоинству оценят
Выпечка, десерты
Дорогие хозяюшки, если вы ищите бюджетный, вкусный, нежирный и красивый крем, то вы по
Вторые блюда
Картофель с колбасками в духовке получается очень ароматным, сытным и вкусным. Подозреваю, что некоторые
Выпечка, десерты
Слоеное тесто, сырная начинка и минимум усилий — результат превзойдет все ваши ожидания! В
салаты
Маринованная капуста Провансаль имеет несколько вариаций: с ягодами, фруктами и салат из капусты с
Готовим дома быстро и вкусно
Очередной раз задавшись вопросом что приготовить на ужин, набрела на очень простой, но очень вкусный и полезный рецепт из узбекской кухни. Существует множество вариаций приготовления Думлямы, но принцип один — обжаривается мясо, потом слоями закладываются овощи, которые по сути готовятся на пару. В результате получается вкуснейшее блюдо с обалденным вкусом и умопомрачительным ароматом! Придерживаясь тактике здорового питания я решила немного смоделировать рецепт на свой вкус и для приготовления Думлямы использовала мясо говядины вместо баранины.
Именно из куриного филе можно приготовить множество вкусных, а главное — полезных блюд, начиная от салатов и заканчивая изысканными горячими блюдами и пирогами. А также немаловажным фактором является и то, что куриные грудки — очень полезный и диетический продукт. Поэтому сегодня предлагаю вам приготовить простой и быстрый рецепт, но в то же время изысканный и необычный — куриные грудки фаршированные чайной колбасой и сыром.
Читать далее »
Сегодня хочу угостить вас очень нежным, вкусным, легким и симпатичным творожным тортом без выпечки. Время на приготовление этого торта уходит максимум 15-20 минут! Самое интересное, что для торта используем печенье и нежный творожный крем. Но печенье настолько быстро и легко пропитывается, что гости ваши никогда не догадаются, что вы не пекли коржи. По вкусу получается самый настоящий праздничный торт, как будто из коржей!
Читать далее »
Манты в нашей семье одно из любимых блюд, только вот не всегда хочется возиться с лепкой. Вроде бы не так много времени нужно, чтобы их делать, по крайней мере значительно быстрее, чем пельмени, но все же … Как раз сегодня подвернулся очень удачный рецепт быстрых мант из серии «для ленивых». Это одно из самых вкусных узбекских блюд, и называется «Ханум». Принцип приготовления такой же как обычные манты, только готовиться в виде рулета, а после приготовления нарезается ломтиками и получаются красивые розочки! И с начинками можно варьировать на ваш вкус и цвет — и с тыквой, и с картошкой, и с капустой. Я готовила ленивые манты из мясного фарша и тыквы, получились очень смачные и вкусные!
Читать далее »
В летний сезон овощи доступны в большом количестве и за невысокую цену, поэтому грех не воспользоваться такой возможностью! Сегодня нашла для себя еще один очень вкусный и интересный рецепт овощного блюда — Баклажаны под сыром и овощами в духовке. При этом готовится очень просто и все необходимые ингредиенты всегда доступны в сезон баклажанов. И хотя диетическим это блюдо трудно назвать, но вот низкокалорийным оно вправе называться!
Читать далее »
Пирожное «Картошка» — вкус моего детства. Его можно было купить в любой кулинарии, магазине, школьной или студенческой столовой. Кроме замечательного вкуса оно имеет две хорошие особенности. Во-первых его не нужно выпекать, а необходимо лишь смешать ингредиенты и сформировать в формочки. и во-вторых это отличный способ пустить в дело остатки печенья, бисквитов или вафель. Итак, беремся за дело!
Читать далее »
Тушеная капуста с мясом — блюдо очень простое, но тем не менее имеются свои тонкости. Например, если капуста уже «солидного возраста», то и готовиться она будет дольше и возможно получится суховатой, поэтому необходимо будет добавить полстакана воды. Я же предпочитаю тушить молодую белокочанную капусту, с сочными листочками и тушится она довольно быстро, максимум 30-40 минут. Тушить капусту вы можете в чем угодно — в сковороде, казане, кастрюле или мультиварке.
Читать далее »
Очень интересное блюдо, в котором сочетается уже и мясо и гарнир. Стожки из фарша представляют собой котлету из мясного фарша, поверх которой укладываются слоями лук, яйца, картофель и все это посыпается сыром. Можно использовать и как закуску, и на обед или ужин с дополнительным гарниром, и на праздничный стол совсем не стыдно подать — смотрится очень аппетитно и на вкус получаются мммм… вкуснятина!
Читать далее »
Сегодня наткнулась в интернете на интересную закуску. Во-первых в рецепте не требуется никаких специфических продуктов, во вторых привлекла простота и оригинальность приготовления — раскатать два пласта из теста, положить начинку и вырезать стаканом. Получаются пирожки — бомбочки одинакового размера и формы, что тоже красиво смотрится на блюде. И по вкусу получились как мини-пиццы — тонкое хрустящее тесто и сочная начинка. В общем, вместо того, чтобы говорить много слов — беремся за дело! ))
Читать далее »
И снова мы возвращаемся к запеканке — моему самому любимому из блюд, потому что готовиться по принципу — наложил продуктов, засыпал сыром и поставил в духовку готовиться. Несколько минут на закладку ингредиентов и уже по вашему дому начинают распространятся ароматы…Итак, быстрое решение для ужина — запеканка из курицы и картофеля
Читать далее »
листов Цыпленок в оливковом батончике
Возможно, самый простой рецепт куриного бедра на листе на Земле
Большинство рецептов курицы на листовой сковороде просты — в этом вся идея, верно? Но эту курицу в оливковом батончике приготовить исключительно быстро и легко, потому что она требует очень небольшой подготовки, а в результате получается полноценное блюдо. Еда на одной сковороде, на приготовление которой уходит около пяти минут? Да, это так хорошо. Мы уже говорили о нашей любви к оливковому батончику в продуктовом магазине, но этот рецепт куриного бедра действительно заставляет эту маленькую сокровищницу работать.Конечно, это не самое рентабельное место для покупок, но покупка целого фунта вкусностей в оливковом баре — это крошечная трата времени (если уж на то пошло), и, черт возьми, это окупается с точки зрения экономии времени.
Как извлечь максимум пользы из оливкового батончика
Самая сложная часть приготовления этого простого ужина с курицей на листе — это решить, какие блюда из оливковых батончиков выбрать, но хорошая новость в том, что все они восхитительны. Вы не ошибетесь, и вы можете каждый раз пробовать новую комбинацию, если хотите, чтобы каждую неделю что-то менялось.Одна из наших любимых комбинаций — каламата, жареный чеснок, маринованные помидоры, сердечки артишока и перец перечной. Это блюдо всегда пользуется успехом у домашних гостей, гостей ужина и, конечно же, для наших семей. Хотя с оливками и ежу понятно, не пропустите и другие полезные продукты в оливковом баре! Там есть несколько менее известных кусочков, которые стоит схватить, если вы их видите. Нам особенно нравится:
Перец Пеппадью. Peppadews — яркие, вишнево-красные, луковичные перцы, которые вы часто видите в смеси.Они не очень острые — они более соленые и наполнены свежим сладким перцем. Они добавляют приятный оттенок этой курице в листовой сковороде.
Кусочки жареного чеснока. Еще одно обязательно! Сладко-обжаренный чеснок часто можно купить в оливковом баре, и когда мы его видим, мы загружаемся. Он полон землистой сладости и позволяет сэкономить время.
Артишоки на гриле. Эти маленькие кусочки, замаринованные с травами и винегретом, а затем приготовленные на гриле, станут отличным подарком.Они слишком хороши, чтобы их пропустить!
А как насчет оливок? Кастельветранос (для такого рецепта лучше всего без косточек) и масличный — наши любимые, но все они хороши.
7 простых в приготовлении рецептов для тех из нас, кто не лучший в этом
Еда — важная часть нашей жизни. Помимо того, что в целом дает нам энергию для повседневной жизни, это также доставляет многим из нас много радости.
Во время этой изоляции еда вызвала у многих ряд эмоций — для тех, кто любит готовить, это была возможность приготовить на скорую руку свои любимые блюда, но для многих других это стало не чем иным, как кошмаром.
Многие из нас напрямую зависят от наших поваров (благословите их) в повседневной еде, а изоляция означает, что мы изо всех сил пытаемся совмещать свою работу и домашние дела. В такие тяжелые времена все, чего хочет голодное сердце, — это хорошей еды. Просмотр YouTube или других популярных кулинарных сайтов также поражает воображение, поскольку они требуют солнца и луны, что делает приготовление пищи похожим на волшебство.
Итак, в Huffpost India мы решили собрать кучу простых в приготовлении, беспроблемных рецептов, которые мы узнали от наших матерей или бабушек, которые вызывают хорошие воспоминания из более счастливых времен.
Если вы тот, кто тосковал по историям своих друзей в Instagram, скромно хвастаясь изысканными блюдами, пока вы прибегаете к тарелке Maggi, этот список идеально подходит для вас.
Возможно, это не для гурманов, они определенно успокоят вашу душу.
1. Звездное блюдо для бюджетного дня рожденияsanthosh_varghese через Getty Images
Репрезентативное изображение.Это был первый рецепт курицы, который я узнал от своей матери, когда я переехал в арендованный дом в Бандре после отъезда из Калькутты, и все вокруг, казалось, стоило полторы почки.Я вспомнил, как моя мама готовила эту восхитительную курицу с минимальным количеством ингредиентов для быстрых обедов в будние дни, более сложных воскресных обедов и однажды даже на пикнике в Бенгалии для почти 60 человек. Самое приятное то, что это не было связано с нарезанием лука сквозь облако слез просто для того, чтобы хорошо поесть. Это стало моим звездным блюдом на день рождения, куда я ходил на званые обеды, где мы неизбежно тратили больше на выпивку, чем на еду. Учитывая, что я мог приготовить это обратно, когда моим самым большим кулинарным достижением было жарить лук и добавлять его в Магги, это должно быть легко для всех.
Цыпленок 500 г, кусочки от среднего до мелкого (лучше готовится и легко карамелизируется), с косточками
Чеснок, 10-12 стручков, мелко нарезанных или превращенных в пасту (вы можете добавить больше, я часто делаю)
Сахар, 2 столовых ложек (добавьте больше, если любите сладкое)
Сушеный красный перец чили — 6-8
Красный перец чили в порошке (в зависимости от вашей толерантности к специям)
— Куриный маринад в твороге, посыпка солью и порошком перца чили. Вы можете добавить в него немного чесночного порошка или чесночной пасты, если хотите.Держите курицу в маринаде не менее часа.
— Нагрейте масло на сковороде (можно добавить в него немного топленого масла, чтобы усилить аромат)
— Добавьте красный перец чили и, когда он потрескнет, немедленно уменьшите огонь
— Добавьте чеснок и сахар
— Сахар должен полностью растаять (вот где подливка приобретает красный цвет)
— Теперь, когда сахар карамелизируется, а чеснок подрумянился, выберите кусочки курицы и добавьте их в горячее масло.
— Включите огонь еще раз и дайте курице немного подрумяниться на пару минут.
— Затем добавьте оставшийся маринад.Посолить по вкусу.
— Затем на слабом огне приготовьте курицу под крышкой.
— Курица варится в твороге, вода не нужна. Но если вы добавили меньше дахи, проверьте и добавьте немного воды.
— Курица отваливается от кости и подливка загустевает, готово. На вкус он должен быть пряным, сладковатым и чесночным.
Часто, когда вы добавляете творог в горячее масло, он имеет тенденцию к расслоению. Вкусно, но не очень хорошо. Чтобы этого не произошло, когда курица подрумянится, смешайте полторы чайной ложки майды с небольшим количеством воды и добавьте ее в оставшийся маринад.Смешайте и добавьте к курице. Майда помогает связать творог.
Если вам кажется, что вы едите недостаточно овощей, эти мертвые простые бобы — самый простой способ добавить немного зелени на тарелку. Кроме того, он подходит практически к любой кухне. Плюс ко всему, вам не нужно измельчать фасоль. Плюс, Плюс Плюс: то же самое можно сделать и с крупно нарезанной брокколи.
250 г Французская фасоль с обрезанными кончиками
Черный перец целиком — свежемолотый в пестике для измельчения / ступки
Чеснок — мелко нарезанный
Семена горчицы (Необязательно — если вы хотите, чтобы блюдо было более индийским.Обычно я не добавляю семена горчицы, так как блюдо может стать горьким, если вы не будете осторожны)
Немного масла — подойдет любое масло, хотя для варианта 2 лучше всего оливковое. кастрюлю с водой, бросьте в бобы и перемешайте их, пока они не станут ярко-зелеными.
A) Если вам нравятся хрустящие бобы, удалите бобы сразу после того, как они поменяют цвет, и обмакните их в кастрюлю с холодной водой.
В кадхае разогрейте немного масла, добавьте чеснок и нагревайте, пока чеснок не станет золотистым.
Если вы хотите добавить семена горчицы и сухой красный чили, сейчас ваш подходящий момент.
Когда чеснок готов и семена горчицы лопнут, положите бобы, перемешайте их и добавьте соль и немного свежемолотого черного перца.
Не готовьте его слишком долго, достаточно, чтобы дать ему правильный chhaunk . Выдавите сверху немного лимона, и все готово.
B) Если вам нравятся хорошо прожаренные бобы, а также много чеснока, возьмите дома оливковое масло.
Перед тем, как опустить фасоль в кипящую воду, положите чеснок в сервировочную тарелку с плоским дном и добавьте большое количество оливкового масла и соли.Теперь бросьте бобы в кипящую воду, и как только они приготовятся, вытащите их, быстро слейте их и макните в сервировочное блюдо с маслом и чесноком, немного взбейте их, а затем просто накройте блюдо и оставьте. это около 10 мин.
Тепло от бобов смягчит чеснок (хотя он все равно будет довольно крепким).
Примерно через 10 минут снимите крышку, добавьте свежемолотый черный перец, выдавите лайм и готово.
3. Comfort PulisheriHuffPost India
.Это простое блюдо на основе творога — абсолютный комфорт для меня — во время учебы в колледже, когда я возвращался в Кералу на каникулы, я просил свою маму приготовить пулишери, паяру торан и рыбу с рисом, и даже сейчас этот вкус напоминает мне о радости возвращения домой. Кроме того, это было одно из первых блюд, которые я научился готовить, поскольку оно очень простое (есть версии с кокосом, а можно приготовить его с манго, ананасом и т. Д.). В версии моей матери требуется лишь несколько ингредиентов, и я часто корректирую их здесь и там в зависимости от того, что у меня есть на кухне (только дахи, халди и соль не подлежат обсуждению).Он также очень легко усваивается, что делает его идеальным дополнением к рису летом. Я почти уверена, что превратила многих немалайцев, в том числе моего мужа, в поклонников пулишери.
Количество в приведенном ниже рецепте является приблизительным:
Ингредиенты (на 3-4 человека):
2 чайные ложки порошка куркумы
1 небольшая луковица или 2 мелко нарезанных луковицы
Положите творог и воду в миске хорошо взбейте, чтобы удалить комочки.Добавьте халди, семена джиры и соль и хорошо перемешайте.
Теперь нагрейте масло в сковороде, добавьте семена горчицы и пажитник и дайте им разбрызгаться.
Добавьте имбирь, чеснок, зеленый перец чили, лук и листья карри и обжарьте пару минут. Убедитесь, что они не горят.
Теперь выключите пламя на 5 минут — это необходимо для того, чтобы сковорода немного остыла и творожная смесь не раскололась, когда вы ее разливаете.
Теперь добавьте смешанный творог и дайте ему покипеть на слабом огне. Пока он нагревается, медленно помешивайте.Когда вы увидите, что подливка начинает раскалываться по бокам, выключите огонь (убедитесь, что вы не отошли от плиты, так как творожная смесь может расколоться в считанные секунды).
Подавать с рисом и другими гарнирами по вашему выбору.
4. Lazy Person’s Paneer KulchaЛадно, по правде говоря, я довольно ленив, когда дело касается готовки. Всегда ищу рецепты, требующие минимум усилий и ингредиентов. Этот рецепт самый простой из всех, с которыми мне приходилось сталкиваться — это кулча без гарнира, например чхоле.Если кулча найти сложно, можно заменить его хлебом.
1/2 чайной ложки порошка тмина
1/2 чайной ложки порошка амчура
1/2 чайной ложки хлопьев чили
3 чайных ложки листьев кориандра
Шаг 1
Вымойте лук и помидоры и мелко нарежьте их. Затем натрите панир в большой миске и отложите в сторону.
Шаг 2
Затем поставьте кастрюлю на средний огонь и налейте в нее 2 чайные ложки сливочного масла. Когда он станет достаточно горячим, добавьте в него мелко нарезанный лук и обжарьте несколько секунд.Затем добавьте в сковороду порошок тмина, соль, хлопья чили и гарам масала. Один раз перемешайте и дайте специям приготовиться несколько секунд.
Шаг 3
Теперь добавьте измельченный зеленый перец чили вместе с помидорами в сковороду и обжарьте. Добавьте тертый панир и листья кориандра, смешайте все ингредиенты и выключите огонь.
Step 4
Затем возьмите кульчу и распределите по ней панировую смесь, накройте ее другой кулчей. Поджарьте это в гриле и переложите на тарелку, когда закончите. Разрежьте их пополам и поливайте томатным кетчупом или мятным соусом.
5. Байган Ка Бхарта
Если вы работаете с ограниченными расходными материалами и / или не умеете готовить, вам следует подумать о жареном баклажане. Относительно простое и менее трудоемкое — 30 минут должно хватить — это блюдо также требует небольшого количества ингредиентов для приготовления. Это вкусно, быстро готовится и, как правило, не оказывает вредного воздействия на здоровье. Если вы, как и я, выросли в западной части страны, это тоже может иметь некоторую ностальгическую ценность. Мне это определенно подходит, поскольку это сокращенная версия рецепта, по которому моя мама готовит это блюдо у нас дома.
2 баклажана среднего размера (круглые, черного цвета)
2 мелко нарезанных луковицы
1 столовая ложка куркумы
1 столовая ложка порошка красного перца чили (больше, если вам нравится острый вкус)
Нарезанный чеснок (по требованию)
Баклажаны очистить и поставить запекаться на конфорках. Следите за ними, чтобы увидеть, насколько каждая сторона баклажанов подвергается воздействию огня, и часто переворачивайте их, чтобы убедиться, что они приготовлены равномерно. Параллельно можно нарезать лук и чеснок, чтобы сэкономить время.Жарьте баклажаны на плите в течение 15 или даже 20 минут, чтобы убедиться, что они хорошо прожарены со всех сторон. Признак того, что баклажаны правильно приготовлены, — это то, что из них вытечет небольшое количество жидкости, а их черная крышка станет хрупкой. Это идеально. Как только все баклажаны прожарятся должным образом, выключите конфорку, положите их на тарелку и полностью снимите их черную крышку, оставив только мягкую и маслянистую внутреннюю часть.
Теперь нагрейте растительное масло на сковороде, налейте в него половину столовой ложки тмина и дайте ему нагреться пару минут.Как только тмин слегка нагреется, положите в смесь нарезанные кусочки чеснока и перемешайте, пока он не станет на один оттенок темнее. Затем добавьте в смесь нарезанный лук и хорошо перемешайте, пока он не станет более темного оттенка, но будьте осторожны, чтобы не обжарить его слишком сильно. Теперь добавьте в эту смесь баклажаны и добавьте красный перец чили и порошок куркумы, перемешайте и энергично перемешивайте на сковороде в течение пяти или десяти минут. Посолить блюдо. Это вкусно с тава роти, а также с нарезанным хлебом.
6.Winner Chutney
Mariha-kitchen через Getty Images
Дип из жареного перца с поджаренным белым хлебомКак новая невеста, связанная с Olive Green, я столкнулась с трудной задачей проводить частые званые обеды с совершенно новыми рецептами. Самой сложной задачей было приготовить разные чатни, и, несмотря на все усилия, я не смог приготовить чатни момо.
После множества мозговых штурмов с другом я придумал уникальный универсальный чатни, который подходит буквально ко всему.От момо до простых чапати и пакора, и даже с алоо-пула и овощным пулао, это действительно потрясающе, и его приготовление занимает всего 5 минут.
10-15 зубчиков чеснока, 5-6 зеленых чили
Свежие листья кориандра: для добавления немного зеленого цвета в томатное пюре.
Поместите все ингредиенты (кроме лимона и соли) в банку и хорошо взбейте до консистенции, которая не будет слишком твердой и не слишком жидкой. Добавьте в смесь соль и сок одного лимона и подавайте с чем угодно.
7. Бенгальский Алоор Торкари с изгибомЕсли вы бенгалец, у вас ЕСТЬ дома шада алоор торкари полтора миллиона раз. Моя мама сделала бы это немного необычно — с помидорами. Это было основным продуктом в нашем доме, и оно хорошо сочетается с ротисом или парантой. Это требует небольших усилий, а ингредиенты доступны на большинстве индийских кухонь. Это мой путь, когда у меня нет сил готовить правильную еду.
4 очищенных и нарезанных квадратиками картофеля
2 мелко нарезанных помидора
2 чайные ложки масла (любого вида)
1 чайная ложка калонджи (семена черного тмина)
1 чайная ложка порошка куркумы
1/2 чайной ложки красного перца чили пудра
Щепотка петли (асафетида) — по желанию
Кориандр для украшения — по желанию.
Нагрейте масло в кадхае и, когда оно станет горячим, добавьте калонджи. Когда он начнет потрескивать, добавьте картофель, куркуму, соль и красный перец чили. После жарки в течение нескольких минут на среднем или сильном огне положить помидоры и обжарить на сильном огне. Продолжайте помешивать, чтобы картофель не прилипал к кадхай. Как только помидор начнет немного вариться, добавьте щепотку петли и готовьте на слабом огне, накрыв крышкой, пока картофель не сварится. Если есть в холодильнике, украсьте его кориандром.
По мнению поваров, к 30 годам нужно уметь готовить 29 блюд | Independent
Минуту, вам 18 лет, и это нормально, когда вы с трудом можете взбивать тосты и бобы из яйца. Затем вам около 30, в вашей гостиной кучка взрослых, которые подают им вино в запачканных кружках и готовят плохо спланированный обугленный жареный ужин.
Вы понимаете, что когда вы приближаетесь (или уже давно прошли) к четвертому десятилетию своей жизни, вы, вероятно, сможете прокормить и прокормить себя и, может быть, горстку друзей семьи время от времени.Чтобы избежать затруднений в будущем, мы спросили несколько лучших шеф-поваров, какие блюда, по их мнению, люди должны усвоить к 30 годам — или должны попытаться наверстать упущенное, если они уже прошли этот рубеж.
Стив Гроувс, шеф-повар ресторана Roux на Парламентской площади в Лондоне, бывший победитель конкурса MasterChef: The ProfessionalsК 30 годам вы сможете приготовить говяжьи ребрышки и чипсы , соус беарнез. При хорошем приготовлении это должно быть одно из самых вкусных блюд.Кроме того, если вы можете приготовить соус беарнез, у вас есть основа для многих других вариаций, как классических, так и новых.
Трюфельный голландский также отлично сочетается с говядиной или, может быть, мальтийским соусом, который можно подавать со спаржей. Кроме того, если вы умеете хорошо приготовить говяжье ребро, у вас не будет недостатка в друзьях, с которыми можно поделиться.
Филипп Рот — шеф-повар из Шордича, Лондон, и частный повар в La Belle Assiette.Каждый должен научиться готовить здоровую пищу, которую можно быстро приготовить.Кормите свое тело правильными вещами, и оно будет вам благодарно!
Сальса — отличный способ оживить мясо или рыбу: вкусно и полезно. Например, рыба-меч с авокадо, кабачками, луком-шалотом и укропом просто превосходна.
Сильвия Балдини — шеф-повар из Нью-Йорка, победитель конкурса Food Network ChoppedК 30 годам мы должны быть в состоянии питать себя и немного гордиться тем, что можем накормить других что-то, а не липкий кусок доставленной пиццы.
Информационный бюллетень INDY / LIFE
Вдохновляйтесь последними тенденциями образа жизни каждую неделю
Информационный бюллетень INDY / LIFE
Вдохновляйтесь последними тенденциями образа жизни каждую неделю
Это мой список того, что нужно знать как готовить », которые я часто дарю тем, кто только начинает работать на кухне.
Идеальный омлет или яичница-болтунья Мера поваров проявляется в том, как они делают омлет. Научитесь готовить пушистый желтый омлет или, если вы напуганы, хотя бы освоите яичницу-болтунью.Это мой рецепт: на медленном огне варить взбитые и заправленные яйца с кусочком сливочного масла (но не добавлять молоко!). Сложите яйца вилкой в пушистые ленточки. Когда они почти готовы, но все еще станут сливочными, снимите их с огня, добавьте еще кусочек масла и, если хотите, еще пару ложек сливок, дайте им закончиться, чтобы тушить их на огне. Если все не удается, 3-х минутное яйцо варится 3 минуты.
Домашние блины Блины — обычная еда. Полная остановка.
Жареный цыпленок с твистом Вы должны знать, как запекать цыпленка.Сегодня он хорош на ужин, завтра — на бутерброды, а на следующий — на суп. Как только вы научитесь отдыхать сочному цыпленку, добавьте к нему изюминку. Например, пряный маринад из кориандра, паприки, чеснока, тмина, чеснока, соевого соуса и апельсинового сока разорвет глубоко ароматную карамелизованную птицу.
Запеченный лосось Лосось полезен и чертовски хорош. 15 минут в духовке со средней температурой и готово! Убедитесь, что он розовый внутри и мягкий снаружи.
Pasta Aglio e Olio Вы, , должны уметь варить макароны (а вода должна иметь соленый вкус, как океан).Научитесь обжаривать чеснок на оливковом масле, не поджигая, с острым перцем чили и петрушкой. Эта паста — то, что есть на ужин, когда вы приходите домой напившись в 2 часа ночи и умираете от голода.
Шоколадный торт или фирменный торт Выучите что-нибудь простое, например, семейный рецепт.
Крупнейшие в мире кулинарные бои
Показать все 111/11 Крупнейшие в мире кулинарные бои
Крупнейшие в мире кулинарные бои
Ла Томатина, Буньоль, Испания
Биль Алино / AFP / Getty Images
Крупнейшие в мире кулинарные бои
Ла Томатина, Буньоль, Испания
Биль Алино / AFP / Getty Images
Крупнейшие в мире кулинарные бои
La Tomatina, Buñol, Испания
Biel Alino / AFP / Getty Images
Крупнейшие в мире кулинарные бои
World Custard Pie Championship, Кент
Funk Dooby / Flickr
Крупнейшие в мире кулинарные бои
World Custard Pie Championship, Кент
Funk Dooby / Flickr
Крупнейшие в мире кулинарные бои
La Merengada, Vilanova i la Geltrú, Испания
Ajuntament de Vilanova i la Geltrú
Крупнейшие в мире кулинарные бои 902 , Vilanova i la Geltrú, Испания
Ajuntament de Vilanova i la Geltrú
Крупнейшие в мире продовольственные бои
Битва апельсинов, Ивр ea, Италия
Джузеппе Какаче / AFP / Getty Images
Крупнейшие в мире кулинарные бои
Апельсиновая битва, Иврея, Италия
Джузеппе Какаче / AFP / Getty Images
Крупнейшие кулинарные бои в мире
Чистый понедельник, Галаксиди, Греция
Луиза Гулиамаки / AFP / Getty Images
Крупнейшие в мире кулинарные бои
Чистый понедельник, Галаксиди, Греция
Луиза Гулиамаки / AFP / Getty Images
Винегрет Приготовьте заправку для салата с хорошим оливковым маслом и бальзамический уксус, и вы больше никогда не будете тратить деньги на магазинные, снова купленные нездоровыми.
Песто Держите банку домашнего песто в холодильнике. Так продолжается во всем.
Взбитые сливки Используйте взбитые сливки для горячего шоколада, торта, который вы научились делать, и для непослушного друга.
Grill a Steak Стейк простой, полезный и вкусный. Приправьте солью и перцем и плачьте от четырех до шести минут на каждую сторону на очень горячей чугунной сковороде. Затем положите его в горячую духовку на дополнительные пять минут.
Простой томатный соус Мастер, учись и никогда не забывай, как готовить простой томатный соус.Мои рецепты жареных помидоров в духовке просто божественны.
Картофельное пюре Приготовьте картофельное пюре для получения сочного стейка или для комфорта. Никогда не используйте блендер, а взбивайте всегда вручную!
Омар Аллибхой, шеф-повар и основатель Tapas Revolution. Он родился в Мадриде и живет в Лондоне.Паэлья подойдет, так как это наше национальное блюдо в Испании. Это отличный рецепт для усвоения, это блюдо в горшочке, которое можно накормить всей семьей или произвести впечатление на любой вечеринке.Я думаю, что у этого есть свои проблемы, но после нескольких попыток вы справитесь с этим.
Лоик Ле Пап, частный повар La Belle Assiette из Берджесс-Хилл, Западный Суссекс.(La Belle Assiette)
Научитесь готовить хороший жареный ужин со всей обрезкой. Важно научиться выбирать мясо, так как от его качества зависит весь прием пищи. Кроме того, овладение всей начинкой: подливкой, овощами, жареным картофелем, маринадом, соусами, йоркширскими пудингами — это отличный набор инструментов, который вы можете использовать для многих других блюд.Также вы можете сэкономить в пабе, если сможете сделать это самостоятельно!
Пинг Кумбс — шеф-повар-консультант в Chi Kitchen, базируется в Бате и Лондоне. вы можете приготовить его заранее и подать несколькими способами.Пушистый рис Научиться правильно варить рис — важный навык. Жаркое с перемешиванием — это легкий, питательный и быстрый способ приготовления большого количества сортов.Пирог — такая удобная еда, и приготовить его с домашней выпечкой так приятно и декадентски.
Яйца-пашот Они требуют определенных навыков, и, на мой взгляд, лучший способ есть яйца — это поверх тостов с авокадо.
Карри Это одно из любимых блюд в стране, и научиться готовить карри с нуля очень приятно.
Жаркое Это отличное блюдо для общения с семьей и друзьями. Это еда, которая проверяет ваше время и организаторские способности.
Ник Тиркелл — шеф-повар La Belle Assiette из Бристоля.Идеально подойдет для пяти основных соусов: голландский, велут, томатный, бешамель и испанский. С помощью этих 5 основных соусов вы можете приготовить множество других соусов и блюд. Также узнайте, как приготовить курицу.
Даниэль Петитта — шеф-повар Saint Luke’s Kitchen, LIBRARY London. Он из Рима(La Belle Assiette)
Единственное блюдо, которое вы должны стремиться освоить к 30 годам, — это домашние спагетти алле вонголе.Это идеальное блюдо, если вы принимаете начальника или пытаетесь произвести впечатление на свидании. Морепродукты всегда улучшают игровое поле, так как их приготовление требует базовых ноу-хау по очистке и подготовке. Сверху посыпьте (очень) легкими хлопьями пекорино и подавайте с охлажденным стаканом gluner veltliner. Это блюдо обязательно произведет впечатление на любой случай. Кроме того, на приготовление, приготовление и сервировку уходит всего 45 минут.
Стюарт Браун, шеф-повар La Belle Assiette из Мозли, БирмингемНастоящее понимание того, как готовить и готовить рыбу и моллюсков, поможет вам надолго.От варки, жарки, варки на пару, запекания и обжаривания до филе, шелушения и потрошения. Здесь огромны навыки, и потребуется время, чтобы овладеть ими, но как только вы их овладеете, вы пожнете плоды.
Пол Филдинг — шеф-повар La Belle Assiette из Котсуолдса.(La Belle Assiette)
Шелковистый голландский соус и хорошее суфле: с этими двумя элементами можно приготовить отличную еду.
Хороший шоколадный брауни или карамелизованный лимонный пирог — это классика, которую необходимо освоить.Изучение навыков, необходимых для приготовления рецепта, жизненно важно, кажется, все больше людей придерживаются все более строгих диет, но все же хотят есть то же блюдо, что и все остальные, вам нужно знать, как адаптироваться.
Алек Томассо, Стивенидж, шеф-повар с 2013 года, после того, как попал в финал MasterChef 2012Мне пришлось бы выбрать три блюда, которые я приготовил бы с нуля: яйца Бенедикт, говядина Веллингтон и помадка из темного шоколада с мадагаскарским ванильным мороженым.В этих трех блюдах есть множество навыков, таких как приготовление идеального яйца-пашот, настоящего голландского блюда, и каждый должен хотя бы раз испечь слоеное тесто с нуля. Для меня самое главное качество ингредиентов, пусть говорят сами.
Слишком просто положить 50 ингредиентов на тарелку, но в конечном итоге вкус и мозг не оценят это так, как блюдо из трех ингредиентов, приготовленных до совершенства.
Приятные блюда, которые мы готовим дома во время пандемии коронавируса
Если вы покупаете по нашим ссылкам, мы можем зарабатывать деньги на аффилированных партнерах.Узнать больше.
- В результате пандемии коронавируса мы проводим больше времени дома. Для поваров и пекарей из Insider Reviews это время сосредоточено на наших кухнях, где мы делаем новые рецепты и возвращаемся к старым фаворитам.
- Мы готовим сытные обеды, тающую во рту выпечку и все, что между ними, и показываем вам лучшие кухонные инструменты для их приготовления (подсказка: голландские печи занимают видное место).
- Мы надеемся, что наши фотографии и рекомендации по рецептам могут вдохновить вас при знакомстве с плитой и духовкой.
Приготовление еды приносит особое чувство удовлетворения. Может быть, это знание того, что если вы будете следовать авторитетным инструкциям рецепта, вы, вероятно, получите аппетитное блюдо. Или, если вы предпочитаете воспроизводить процесс на слух (и вкус), это творческая и экспериментальная свобода, которую вы можете использовать с любым типом еды и блюд.В любом случае, для многих из нас приготовление пищи — это не только процесс, но и конечный продукт.
Во время ситуации с коронавирусом многие из нас, как и вы, находятся в закрытых помещениях, соблюдая правила социального дистанцирования и дома. Мы делаем все, что в наших силах, чтобы извлечь максимум из этого стрессового периода в нашей жизни, начиная от продуктивной деятельности и заканчивая тем, чтобы уделять время заботе о себе.
Приготовление пищи и выпечка — это два вида развлечений, которые помогут вам сделать и то, и другое: после того, как вы нарежете, замесите, перемешаете и закипите, вы получите ощутимый и восхитительный результат, который насытит, а также несомненный комфорт, копаясь в пикантной пасте. блюдо или теплое, тающее печенье.
Многие из нас в Insider Reviews больше готовили и выпекали дома, и мы хотим поделиться с вами нашими рецептами и творениями. Мы покажем вам, как мы делаем эти закуски, десерты и выпечку, а также выделим вам основные продукты, которые помогли им сиять.
Мой самый главный вывод? Возьмите голландскую печь. Голландские духовки занимают видное место в качестве обязательной посуды для многих наших домашних поваров, и, как вы увидите, их можно использовать по-разному.Если приведенный ниже энтузиазм является показателем, вы не пожалеете об инвестициях.
Присоединяйтесь к инсайдерским отзывам в приготовлении и выпечке этих 15 вкусных рецептов:
фуд-стилистов СЕГОДНЯ делятся в Instagram, что приготовить во время карантина.
Поскольку миллионы людей во всем мире сталкиваются с разным уровнем изоляции в своих домах, два фуд-стилиста, которые работают в СЕГОДНЯ, нашли невероятный способ объединить людей.
На прошлой неделе Энтони Контрино, ведущий и звезда оригинального сериала TODAY Food «Дерзкий», и Кэти Стило, кулинарный стилист шоу TODAY, запустили аккаунт в Instagram под названием The Quarantine Collective.Он служит центром для поваров, домашних поваров, сомелье и любых кулинарных профессионалов, жаждущих творческих выходов, чтобы поделиться рецептами и советами со своими подписчиками.
Любопытные гурманы могут напрямую писать в аккаунт Contrino или Stilo, чтобы запрашивать рецепты, делиться идеями и задавать вопросы.
«Я знал довольно рано, что у меня не будет работы какое-то время, но я всегда хочу поделиться контентом для своих подписчиков», — сказал TODAY Food Контрино, профессиональный шеф-повар, который также работает в качестве фрилансера.«Я знал, что другие хотели сделать то же самое».
И он был прав.
Поскольку пандемия коронавируса привела к быстрому введению в действие правил по всей стране, многие из 80 миллионов американцев, которым было приказано оставаться дома, делились тем, что они делают, особенно на кухне.
С середины марта кулинарные звезды, такие как Ина Гартен, Падма Лакшми и Энтони Поровски, разместили в своих аккаунтах в Instagram совместные карантинные блюда, а Джоанна Гейнс представляет любимые рецепты своей семьи в забавных видеороликах.
«Я подумал, если каждый будет делать это индивидуально, почему бы не связать их, чтобы создать список, календарь и расписание, поделиться им на более крупной платформе (и) познакомить людей с другими?» — сказал Контрино.
Стило и Контрино получили помощь от друзей из кулинарного мира, включая постоянных гостей СЕГОДНЯ, таких как Джет Тила и The Grill Dads, и спросили, будут ли они снимать, как готовят вкусные блюда. В течение нескольких дней они составили график с участием более 30 человек, чтобы продемонстрировать, как готовить все, от напитков до десертов и вкусных ужинов.Никаких излишеств, никакого особого освещения, просто отличная еда, приготовленная на домашней кухне и даже в лучшей компании.
Для Стило оказаться вдали от семьи СЕГОДНЯ было нелегко.
«Я люблю своих коллег и очень люблю свою работу», — сказала она. «Это было долгожданным отвлечением, позволяющим мне поддерживать связь с моими коллегами, друзьями и семьей. (Я) не скатываюсь до скуки или стресса. Я делюсь своими талантами с людьми, которым это нужно прямо сейчас».
«Это дает людям повод с нетерпением ждать — они не просто бесцельно скроллируют», — добавила она.
Чтобы узнать, что готовят Стило и Контрино, люди могут подписаться на @the_quarantine_collective в Instagram. Чтобы просмотреть расписание кулинарных шоу на ближайшие дни, нажмите «Состав» в разделе «Основные моменты истории» аккаунта. Там Стило и Контрино публикуют аккаунты участников (участники публикуют демонстрации в своих профилях в Instagram), что они готовят и в какое время они опубликуют живое видео или историю (большинство историй будут публиковаться с полудня до 19 часов, а также доступны в течение 24 часов, если они не сохранены навсегда в основных моментах истории автора).
Фотография каждого продемонстрированного блюда вместе с рецептом будет размещена в ленте аккаунта, чтобы люди могли просто наслаждаться представлением.
«Я думаю, что карантинный коллектив — это здорово», — сказал Джет Тила СЕГОДНЯ по электронной почте. «Миллионы людей укрываются в местах, подверженных ежедневным тревогам из-за наших новых реалий. Большинство из них также готовят больше, чтобы прокормить себя и свои семьи.
« Коллектив даст людям возможность весело провести время со своими любимыми поварами и учиться. несколько советов по приготовлению.Я собираюсь проводить интерактивные занятия в реальном времени, чтобы зрители могли задавать вопросы в режиме реального времени ».
В ближайшие недели, когда людям будет труднее находить определенные ингредиенты, Тила предложит идеи для простых супов, хумуса, других соусов и здоровые зерновые чаши. Другие домашние хозяева охватывают самые разные темы: от «Как улучшить 7 блюд с помощью всего одного предмета в кладовой за 1 доллар» до легких обедов, приготовленных из таких основных продуктов, как макароны.
Если вы любитель поесть, у вас есть что предложить коллективу , не стесняйся.Контрино сказал, что зрители, у которых есть рецепт, которым они хотели бы поделиться, могут напрямую написать ему, Стило или аккаунту.
Связанные
Контрино надеется, что этот проект создаст «чувство спокойствия, единства и общности» среди всех, кто наблюдает за ним и участвует в нем.
«Мы действительно вместе», — сказал он. «Еда всегда объединяла людей — в этом нет ничего нового для меня. Когда все сказано и сделано, я надеюсь, что это сообщество живет и продолжает расти, чтобы вдохновлять и быть ресурсом для всех, кто любит еду.»
Эрика Чайес ВидаЭрика Чайес Вида — отмеченный наградами журналист, кулинар и редактор рецептов, которая до того, как присоединиться к команде TODAY, работала в местной газете, она любит петь, коллекционировать старые виниловые пластинки и, конечно же, готовить. . Эрика вечно находится в поисках лучшего круассана с ветчиной и сыром, а лучшие мозговые штурмы — над соусником из пузырящегося соуса для пасты. Ее работы были представлены на BBC Travel, Saveur, Martha Stewart Living и PopSugar. Следите за новостями в Instagram.
Уловок здорового приготовления — Как научиться готовить можно решить ваши проблемы с едой
Если вы чувствуете, что проигрываете борьбу с едой — откармливаете чипсы и печенье, когда вам следует жевать морковь — возможно, это раз вы узнали правила здорового питания и здоровой кулинарии. Если вы научитесь чувствовать себя более комфортно на кухне, это поможет вам почувствовать себя ближе к еде и к здоровому образу жизни.
Секрет диеты: ешьте дома и изучайте полезные приемы приготовления пищи
Американцы едят много еды, которую не готовили сами.В то время как три четверти из нас едят большую часть обедов дома, менее 60% из нас готовят их на собственной кухне. В 2005 году тенденция сочетать удобство еды на вынос с домашним комфортом привела к тому, что каждый американец покупал в среднем 57 ресторанных обедов, чтобы поесть в другом месте, по сравнению с 33 блюдами 20 лет назад. И когда мы готовим, мы редко готовим с нуля. Согласно исследованию NPD Group, в прошлом году менее половины основных блюд, приготовленных дома, включало хотя бы один свежий продукт.
Почему мы не готовим чаще? Многие из нас просто слишком заняты — и слишком устали, чтобы смотреть на кухню после долгого рабочего дня.Другие не готовят, потому что видят в еде врага и боятся, что съедят то, что сделали — может быть, даже из всех того, что они сделали, говорит терапевт Карен Р. Кениг, автор книги The Правила «нормального» питания и Рабочая тетрадь по питанию и чувствам . Еще одна причина отказа от кухни — боязнь ошибиться. По словам Кенига, некоторые люди рассматривают пищу, которую они готовят, как продолжение самих себя, поэтому они беспокоятся о том, что о них будут судить по результату. При оформлении заказа перфекционист испытывает огромное давление — вы можете обвинить в плохом ужине ресторан, в котором он пришел, а не себя.
Некоторые из нас надеются, что, уклоняясь от кухни, мы сможем удержать числа на шкале от медленного подъема. Но когда дело доходит до того, что мы едим, незнание — это , а не блаженство. И избегание проблемы не помешает нам толстеть. Фактически, исследования показывают, что мы более склонны есть слишком много, слишком быстро, когда не следим за тем, что попадает в рот. И как мы можем убедиться, что наша еда здоровая и низкокалорийная, если мы не знаем, как она была приготовлена?
Изучите приемы здорового приготовления пищи — и решите свои проблемы с питанием
Один из лучших способов следить за тем, что вы едите, — это готовить это самостоятельно.
«Я люблю песочное печенье », — говорит 26-летняя Вики Смайт, личный тренер. «Но я понятия не имел, сколько в них масла, пока не испек на прошлой неделе несколько партий — целая чашка масла всего в 1 дюжине печенья! Раньше я съедал до 4 или 5 печенек за раз, но теперь я обязательно остановлюсь на 2! »
Причин больше, чем просто проверка реальности.
«Приготовление пищи помогает продуктам иметь значение», — говорит Кениг.
Многие из нас отключены от еды, потому что отключены от нашего тела.Приготовление пищи помогает нам настроиться на то, как еда пахнет и выглядит ( настоящая, еда — не ее поддельный, обработанный эквивалент), а также на весь процесс кормления; процесс, в котором пища — это энергия, а питание, а не враг. По ее словам, если ваша самая большая проблема с едой — это быстрое переедание (что часто приводит к тому, что вы едите вместо ), приготовление пищи может помочь вам замедлить работу и соединиться со своими чувствами. Вкус и запах еды во время приготовления побуждают вас делать то же самое, что и вы едите. У вас также больше мотивации замедлить темп и действительно насладиться едой после того, как вы усердно ее приготовили.
Продолжение
Еда и кулинария имеют эмоциональные ассоциации, говорит Кениг, и, обращая внимание на то, что вы чувствуете, когда вы готовите, вы соприкасаетесь с чувствами, которые у вас есть по поводу прошлого, которые связаны с едой. Вас часто убеждали закончить обед из-за того, что родители так усердно работали, чтобы приготовить его для вас? Или в детстве вы ели замороженные обеды и заботились о себе? Процесс приготовления может помочь вам понять, почему вы так относитесь к еде.
Готовы начать? Вот 4 полезных кулинарных приема, которые помогут вам чувствовать себя на кухне так же комфортно, как и на диване.
Совет по приготовлению здоровой пищи №1: запаситесь продуктами на кухне.
Здоровая кулинария начинается с заполнения ваших шкафов. Держите эти основы под рукой, и вы сможете приготовить вкусные блюда быстрее, чем за время доставки пиццы.
Продолжение
Основные инструменты для здорового приготовления пищи:
- Хороший набор кастрюль и сковородок
- Пароварка для овощей / рисоварка
- Суповой горшок
- Кухонный комбайн
- Гриль
- Мультиварка
- Хорошая посуда
Основная полезная ингредиенты для приготовления пищи:
- свежих фруктов и овощей (ровно столько, которое вы сможете использовать до порчи)
- замороженных овощей (по уровню витаминов они практически равны свежим овощам, — говорит Лола О’Рурк, Диетолог из Сиэтла и представитель Американской диетической ассоциации.)
- йогурт
- сыр
- яйца
- нежирные куски мяса, такие как куриная грудка или свиная вырезка (как свежие, так и замороженные)
- рис (коричневый, красный, черный и смешанный рис)
- макаронные изделия (предпочтительно цельнозерновой)
- цельнозерновой хлеб и / или лаваш
- фасоль (пинто, черная, белая и т. д., сушеные и консервированные)
- нарезанные томаты консервированные
- сальса (свежая, если есть)
- овощной или куриный бульон
- чеснок
- лук
- оливковое масло
- уксус
- травы и специи (по возможности свежие)
Здоровая кулинария Совет № 2: Планируйте заранее.
Упростите подготовку к обеду, сделав как можно больше заранее, — советует О’Рурк. Сделайте двойное или тройное количество, которое требует рецепт, и заморозьте лишнее для использования в будущем. (Обязательно укажите дату и дату на каждом элементе). Суп Минестроне — отличный пример того, что хорошо замораживается и превращается в мгновенную полезную еду, — говорит Кэрол Хильдебранд, соавтор, со своим братом Бобом Хильдебрандом, шеф-поваром в The Three Stallions Inn в Рэндолфе, Вермонт, по адресу 500 3- Рецепты ингредиентов, 500 десертов с 5 ингредиентами и 3 ингредиента для медленной варки Comfort Foods .
Например:
- Очистите и нарежьте овощи.
- Картофель очистить, нарезать и хранить в холодной воде в холодильнике.
- Нарежьте куриную грудку соломкой или небольшими кусочками для жарки.
- Приготовьте овощной или куриный бульон в качестве основы для супа.
- Приготовьте основной соус маринара для использования с макаронами или с полентой.
- Приготовьте большую партию бобов для минестроне, чили или бобов и риса.
- Нарезанные фрукты для быстрого перекуса.(Согласно исследованию, опубликованному в журнале Journal of Agriculture and Food Chemistry , он так же питателен, как и фрукты, нарезанные непосредственно перед едой.)
Совет по здоровому приготовлению пищи №3: Сохраняйте простоту, дорогая!
Используя только эти основные инструменты, ингредиенты и готовые продукты для здорового приготовления пищи, вы можете приготовить любое из следующих полезных блюд за считанные минуты:
- Жаркое, перемешивая, . Исправьте быстро приготовленный рис или используйте рисоварку (некоторые из них даже можно настроить на запуск по таймеру, как и ваш верный кофейник) и подавайте с жареным движением, приготовленным из заранее приготовленной курицы, овощей и ваших любимых специй.
- Макаронные изделия . Приготовьте макароны из цельнозерновой муки и подавайте с предварительно приготовленным соусом маринара. Завершите трапезу салатом из предварительно вымытой и подготовленной зелени. Бутерброды. Поджарьте куриную грудку на гриле и подавайте на лаваше или цельнозерновом сэндвиче, снова используя предварительно приготовленную курицу и овощи.
- Фасоль и рис. Готовьте черную фасоль или фасоль пинто и ешьте с рисом, сальсой и салатом.
- Суп . Вот два быстрых рецепта от Кэрол и Боба Хильдебранд:
- Быстрый куриный суп: обжарьте предварительно нарезанную куриную грудку, чеснок и лук на дне суповой кастрюли с небольшим количеством оливкового масла.Добавьте бульон из куриного или овощного супа, измельченный базилик и либо половину пакета ваших любимых замороженных овощей, либо эквивалентное количество предварительно нарезанных овощей и тушите.
- Морковно-имбирный суп: обжарить предварительно нарезанный свежий имбирь, лук и чеснок в небольшом количестве оливкового масла. Добавьте мелко нарезанную морковь (можно приготовить заранее в кухонном комбайне), обжарить еще несколько минут, добавить куриный или овощной бульон и тушить, пока морковь не станет мягкой. Измельчите все это в кухонном комбайне и подавайте с ложкой йогурта.Добавьте салат и несколько хрустящих рулетов, и все готово!
- Десерт. Подавайте свежие фрукты в любое время в качестве быстрой и питательной закуски или десерта. Для особого удовольствия попробуйте одну из следующих идей Дон Джексон Блатнер, зарегистрированного диетолога Института здоровья Северо-Западного мемориального госпиталя в Чикаго и представителя Американской диетической ассоциации:
- Быстрые яблочные чипсы. Нарезанные в микроволновке яблоки, посыпанные корицей. Подавать, посыпав овсяными хлопьями и сахаром.
- Фрукты на гриле. Поджарьте ананас, персик или банан и положите сверху небольшую шарик мороженого.
- Мороженое из йогурта с фруктами. Выложите нежирный йогурт и мелко нарезанные фрукты в стакан для мороженого. Выложите высокую стопку и сверху положите вишневый шоколадный сироп с пониженным содержанием сахара.
Здоровая кулинария Совет 4: добавьте ароматизаторы.
Чеснок и лук добавляют глубины вкусу любому блюду, говорит Хильдебранд, и вы можете сделать еще больше, добавив такие специи, как базилик, орегано и кинза — по возможности, в свежем виде.Например, добавление нарезанной кинзы к супу из черной фасоли добавляет пикантности всему блюду, говорит она. А соль, если ее использовать разумно, как ничто другое раскрывает вкус.
Чтобы сэкономить на жирах и калориях, используйте нежирный простой йогурт вместо сметаны или майонеза и покупайте нежирный сыр и молоко вместо жирных версий, говорит О’Рурк. Добавьте аромат к овощам с помощью нежирного сыра, орехов, заправки для салатов или маргарина без трансжиров; затем добавить зелень и специи. Блатнер предлагает итальянскую смесь со стручковой фасолью, карри с цветной капустой, тмин с обжаренным болгарским перцем и лимонный перец с брокколи.
Вот и все: 4 полезных рецепта для хорошего вкуса на всю жизнь. Приятного аппетита!
Что он говорит о нас, когда нам нужен рецепт повара, но не его человечность
Том Редман, один из создателей веб-сайта, охарактеризовал его как «ваши любимые рецепты без рекламы или жизненных историй». Пользователи смогут добавить свой рецепт по своему выбору, и сайт удалит из него любой лишний текст, включая имя автора рецепта.
Новость сайта была немедленно встречена негативной реакцией.
Редман вскоре извинился и сказал, что закрывает веб-сайт, поскольку его создатели «пересматривают наше влияние на сообщество». Он не сразу ответил на запрос CNN о комментариях, но написал в Твиттере, что, если сайт вернется, он будет «с изменениями, в которых мы потерпели неудачу».Хотя веб-сайт сейчас не работает, новости о его запуске усугубили более серьезную проблему, говорят многие блоггеры о еде. Очень часто люди просто хотят рецепт без человека, стоящего за ним. И, по их словам, лишение фуд-блоггеров их историй обесценивает их работу — и их человечность.
«Это отрывает нашу идентичность от того, что мы создаем, что лично причиняет боль», — сказала CNN Мила Кларк Бакли, управляющая сайтом рецептов Hangry Woman, посвященным диабету. «Я делаю это для тебя, но ты не хочешь, чтобы я был частью этого. Ты хочешь, чтобы я был этими невидимыми руками на заднем плане».Эти длинные сообщения на самом деле полезны
Каждый блогер о еде слышал какую-то версию одной и той же жалобы: переход к делу. Многие не хотят читать длинный пост перед рецептом — им просто нужен рецепт.
Но эта жалоба основана на чрезмерном обобщении веб-сайтов с рецептами, сказала Лиза Лин, которая управляет веб-сайтом Healthy Nibbles and Bits с 2014 года. По ее словам, она основана на реальности, которая была более заметной в первые дни ведения блогов о еде.«Тогда это был больше в первую очередь блог, а во вторую очередь рецепт», — сказал Линь. «Люди были там, чтобы следить за человеком, а не за едой … Но в последние годы он стал больше превращаться в веб-сайт о еде».
Линь сказал, что в большинстве постов с рецептами основное внимание уделяется тому, как приготовить этот рецепт или почему автор использует определенные ингредиенты.Все это делается для того, чтобы вооружить пользователя как можно большим объемом информации.
И это не похоже на то, что каждый рецепт, который публикует Линь, получает такое лечение или требует его. Например, в рецепте хрустящего тофу терияки Лин в основном дает инструкции о том, как отжать тофу, чтобы он получился как можно более хрустящим, прежде чем перейти к списку ингредиентов и инструкциям. Тем не менее, информация, которую она включает, по-прежнему актуальна.Кларк Бакли, который пишет Hangry Woman с 2016 года, всегда указывает вверху контекст, какие ингредиенты использовать.Писая для людей с диабетом, она хочет, чтобы они понимали более глубокий контекст того, что она делает, потому что это полезно для их здоровья, сказала она.
«Кто-то без диабета … может не нуждаться в этом контексте, но есть ресурсы, чтобы добраться до рецепта как можно быстрее, если они этого хотят», — сказала она.
И это правда. На большинстве веб-сайтов с рецептами есть кнопка «перейти к рецепту» где-то в верхней части, поэтому пользователи могут пропустить вперед, если они того пожелают. В этом нет ничего постыдного.
Кларк Бакли сказала, что однажды пыталась написать более короткий пост с рецептами, с небольшими инструкциями вверху, прежде чем переходить к рецепту. В итоге у нее возникло множество вопросов о том, откуда взялся рецепт, какие инструменты использовать, и о других вещах, которые она бы рассмотрела в более длинном посте.
«(Это) может быть более интенсивным для пользователя, потому что ему нужно прокручивать, но на самом деле это помогает нам предоставлять людям всю необходимую информацию», — сказала она.
В своих твитах Редман сказал, что цель Recipeasly не состояла в том, чтобы «минимизировать» результаты тяжелой работы фуд-блоггеров.Но он добавил: «Ясно, что то, как мы продаем Recipeasly, совсем не демонстрирует этого уважения. Мы сильно промахнулись, и мне очень жаль».Их раздевание обесценивает работу кулинарных блогеров
Поскольку большинство блогов о еде ведутся женщинами, некоторые эксперты говорят, что такой веб-сайт, как Recipeasly, может сигнализировать об обесценивании женской работы, поскольку эти веб-сайты с рецептами уже предоставляют контент бесплатно.
«Блогосфера о еде определенно склоняется в сторону женского авторства и читательской аудитории, и, вероятно, именно поэтому так много людей упрощают характеристики, которые определяют блог о еде, такие как рассказы», - сказал доктор.Тиша Дежмани, преподаватель цифровых и социальных сетей в Сиднейском технологическом университете, сказала CNN.
Dejmanee, который провел исследование пересечения феминизма и блогов о еде, сказал, что разработчики рецептов обычно часами трудятся на тестирование рецептов, стили еды и фотографии для создания высококачественного контента.
Recipeasly и любые приложения или веб-сайты, подобные этому, могут повредить потокам доходов для этих создателей.
Вместо того, чтобы отдавать должное им за их работу, такие инструменты, как Recipeasly, фактически стирают труд разработчиков, «превращая их рецепты в товар для создания прибыльной бизнес-модели, что явно является эксплуататорскими отношениями», — сказал Дежмани.
По словам Кларка Бакли, основной способ получения денег большинству блоггеров о еде — это реклама и спонсорство. По словам Кларка Бакли, казалось, что рецепту нужно время и труд, но они не хотели платить за это и не хотели, чтобы разработчики получали деньги.
В своей серии твитов Редман пояснил, что создатели веб-сайта «не зарабатывают на этом никаких денег. Нет * дохода, тем более прибыли», — написал он.Он способствует коммодификации продуктов питания
Часть спроса на получение рецептов мгновенно, как предположил Линь, связана с коммодификацией продуктов питания.
«Когда мы покупаем iPhone, мы не думаем о контексте», — сказал Линь. «Вот как некоторые люди относятся к еде, это просто товар, чтобы просто утолить голод, но они также не думают о человеке, который его готовит».
Это отсутствие мыслей для человека, готовящего еду, не ново. По словам Дежмани, существует долгая история того, чтобы сделать работу с едой невидимой, например, гендерный стереотип, когда женщина из пригорода прячется на закрытой кухне, поскольку она без особых усилий обеспечивает домашнюю еду каждую ночь для своей семьи.
«Поскольку эта ностальгия перешла в цифровую эру, бизнес-модель ведения блогов часто требует от блоггеров систематически обесценивать свою собственную работу, делая вид, что это просто домашняя повседневная еда, потому что это часть фантазии и привлекательности. пищевого блога «, — сказал Дежмани.
Он игнорирует то, что рецепты — это не просто еда; они культура
Для Сары и Кейтлин Люн, которые вместе со своими родителями Джуди и Биллом в 2013 году создали «Волки жизни», веб-сайт — это не только рецепты.В первую очередь, это кулинарная генеалогия.Хотя у них есть кнопка «перейти к рецепту» в верхней части их страниц, они сказали CNN, что действительно видят, что большинство людей хотят читать о блюдах, которые они публикуют.
«Я думаю, что это желание игнорировать контекст и отложить сочувствие в пользу вашего личного стремления — просто получить обед на столе — я думаю, что это упущенная возможность иметь более значимое участие», — Кейтлин Люнг сказал.
Сестры Люн использовали в качестве примера рецепт эскимо из бобов маш, приготовленный их мамой.
Хотя люди любят высмеивать бабушкины сказки, сказала Кейтлин, когда ее мама проверяет рецепты, воспоминания из ее детства нахлынули на вещи, которые она, возможно, даже забыла.