Вкусные ежики из фарша с подливкой: Ежики с подливкой — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Тефтели-«Ёжики» + вкусная подливка — рецепт
Когда обычные котлеты надоели, можно приготовить вкусные и сочные тефтели с забавным названием «Ёжики». Такими тефтелями кормят малышей ещё в детском саду, поэтому их вкус знаком и любим многими. После обжаривания тефтели тушатся в соусе, который станет отличной подливкой для гарнира. Лучший вариант – картофельное пюре, отварной рис или гречка.
Ингредиенты:
Для тефтелей:
- фарш из курицы или индейки – 0,5 кг
- рис – 80-100 г
- яйцо – 1 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- мука – для панировки
- соль, перец – по вкусу
- растительное масло.
Для подливки:
- вода – 350 мл
- сметана – 2 ст.л.
- томатная паста – 1 ст.л.
- мука – 1 ст.л.
- лавровый лист – 1 шт.
- соль – по вкусу.
Рецепт приготовления:
- В первую очередь рис отвариваем до полуготовности в подсоленной воде, остужаем.
- Лук очистим и измельчим в блендере в кашицу (можно натереть на терке).
- Смешаем мясной фарш с луком, добавим остывший рис, посолим и поперчим по вкусу. Фарш нужно хорошенько «отбить».
- Мокрыми руками формируем небольшие круглые тефтели и панируем их в муке. Обжариваем тефтели на растительном масле до румяного цвета со всех сторон.
- В стакане теплой воды разводим томатную пасту и заливаем тефтели в сковороде, добавляем лаврушку. Если сковородка маленькая, переложите тефтели в кастрюлю. Тушим на умеренном огне под крышкой 10 минут.
- Берём ещё полстакана воды и разводим в ней сметану и муку так, чтобы не оставалось комочков. Выливаем к тефтелям, если они полностью не покрыты жидкостью, переворачиваем. Подсаливаем подливу по вкусу и тушим до готовности ещё 10-15 минут.
- Готовое блюдо вкуснее всего подавать с картофельным пюре, отварным рисом или гречкой.
Приятного аппетита!
Тэги:Тефтели с подливкой — вкусный рецепт с пошаговым фото
1 Батон замочить в молоке. Мелко порезать лук и обжарить на сливочном масле до румяности и мягкости. Половину обжаренного лука смешать с фаршем, отжатым батоном, яйцом и измельченной зеленью петрушки.
2 Посолить и поперчить, тщательно вымесить фарш и влажными руками скатать маленькие шарики. Нагреть в большой сковороде растительное масло и жарить тефтельки до румяной корочки со всех сторон.
4 Добавить сливки и варить на маленьком огне 15 минут. Добавить в соус бруснику, посолить и поперчить, перемешать и подавать с тефтельками.
Рецепт «Тефтели с подливкой» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.
Тефтели домашние с подливкой, рецепт с фото. Готовим дома по шагам
Ингредиенты
Лук репчатый — 2 шт. –
Рис — 150-200 г –
Яйца — 1 шт. –
Соль — 1,5 ч. лож. –
Перец черный — 1 ч. лож. (молотый) –
Морковь — 2 шт. –
Лук репчатый — 1 шт. –
Мука — 2 ст. лож. –
Томатная паста — 4 ст. лож. (70 г) –
Сметана — 100 г –
Вода — 1 л –
Соль — 1,5-2 ч. лож. –
Сахар — 1/2 ч. лож. –
Сок лимонный — 1-2 ч. лож. –
Корица — 1/2 ч. лож. –
Перец черный — по вкусу –
Приготовление
Мясо режем на небольшие кусочки и пропускаем через мясорубку вместе с луком и чесноком.
Добавляем к мясу рис, яйцо, соль и перец. Все тщательно перемешиваем.
Из получившегося фарша формуем тефтели. Делать это нужно влажными руками, чтобы фарш не прилипал к рукам. Придаем тефтелям форму шарика и панируем их в муке.
Обжариваем тефтели с двух сторон и складываем в глубокую сковороду или кастрюлю.
Готовим подливу к тефтелям домашним с подливкой. В масла на сковороде обжариваем до золотистого цвета морковь, тертую на крупной терке и лук, порезанный полукольцами.
Затем добавляем муку и томатную пасту, хорошо перемешиваем и жарим еще три минуты.
Далее добавляем воду, сметану, специи и зелень. Доводим до кипения.
Готовой подливкой заливаем тефтели. Ложкой аккуратно немного подвигать (приподнять) тефтели, чтобы подлива протекла до самого дна и покрыла все тефтели. Накрываем кастрюлю крышкой и тушим тефтели 30-35 минут.
Подаем домашние тефтели с поливкой вместе с гарниром (в моем случае это картофельное пюре). Приятного аппетита!
Мясные ежики из фарша с рисом и томатной подливкой с овощами
Здравствуйте, уважаемые читатели! Сегодня у нас по плану самые вкусные ежики с рисом, которые в моей семье просто обожают! Такие шарики из фарша назвали так потому, что благодаря наличию в составе риса, они имеют своеобразные «иголочки». Тушат их, как правило, в томатном или сметанном соусе с овощами.
Как и другие блюда из фарша, например макароны по-флотски или фаршированные перцы, ежики разлетаются с тарелок очень быстро. И это не может не радовать. Ведь они еще и очень полезны.
Чтобы они получились сочными, нежными, крепкими, нужно правильно подготовить фарш, сформировать шарики, подготовить овощную подушку-соус и всю эту красоту приготовить правильно в едином союзе.
Как раз сегодня я приготовила вкусные мясные шарики с фаршем по своему любимому рецепту, которым я пользуюсь чаще всего! Готовила я в мультиварке. Но рецепт легко можно адаптировать под приготовление на сковороде. Сейчас я покажу вам оба варианта. Подавать их можно с любым гарниром – гречкой, макаронами, картофельным пюре и так далее. Мой сын и муж, например, предпочитают не размениваться и едят их просто так, без какого-либо гарнира.
Ингредиенты и пропорции для ежиков с рисом и подливы
- Фарш мясной (у меня смешанный свинина + говядина) – 1 кг.
- Рис сухой – 200 г.
- Соль, специи на вкус
- Лук репчатый – 2 шт. (еще пару луковиц в фарш)
- Морковь – 1-2 шт.
- Сахарный песок – 1 ч.л.
- Кипяток
- Лаврушка – пару листиков
- Масло растительное – немного
- Томатная паста – 2 ст.л.
Обычно, на кило фарша я беру 200 грамм сухого риса. Я не люблю, когда его слишком много. Но вы, по желанию, можете положить и больше.
Как сформировать ежики из фарша с рисом
Начнем с того, что перекрутим фарш. Как я уже уточнила, вы можете брать любое мясо. Наиболее мне нравится смесь свинины и говядины в равных пропорциях. Мне кажется, сочная и ароматная свинина идеально дополняет суховатую и очень вкусную говядину.
Вместе с мясом пропускаем через мясорубку пару луковиц. Если фарш у вас уже готовый, из морозилки, его нужно полностью разморозить, затем слить жидкость. Если он был измельчен без лука, овощ можно мелко нарубить ножом, затем измельчить блендером.
Рис старательно промываем. Всю воду сливаем. Крупу перекладываем в фарш с луком. Все перемешиваем руками, чтобы все компоненты равномерно распределились между собой. В этом деле ложка не поможет. Копаться ею – мышиная возня. А вот ловкость рук за пару минут превращает рис с мясом в однородную массу.
Солим, приправляем на вкус. Отлично подходят сюда такие специи, как хмели-сунели, молотая паприка, кориандр, сушеный чесночок. Но, можно обойтись только молотым черным или смесью молотых перцев. Снова перемешиваем. Масса готова.
Формируем из нее небольшие шарики. Для того чтобы фарш не прилипал к ладоням, руки нужно перед каждой тефтелькой смачивать в воде.
Чтобы изделия были более плотные, каждый нужно покидать из руки в руку раз 10. Так, из них выйдет воздух, они станут плотнее. Такие изделия не развалятся в процессе приготовления.
Раскладываем их пока на доске. Если не планируете готовить все сразу, заморозьте их в морозилке до нужного момента.
Овощной соус для ежиков
Готовим соус-подушку для наших ежат. Как я уже сказала, я приготовила их в мультиварке. Но от приготовления на сковороде такой способ не сильно отличается. Итак, разогреваем в сковороде или мультиварке (в режиме «Жарка») немного растительного масла.
Лук очищаем, нарезаем мелко. Обжариваем тут до полупрозрачного состояния.
Тем временем, очищаем и натираем теркой морковь. Я использовала уже натертую, из морозилки. Отправляем к луку, жарим вместе до мягкости. Затем добавляем томатную пасту, соль, сахарный песок.
Не удивляйтесь наличию сахарного песка в составе. В блюдах с томатной пастой его используют очень часто. Он скрывает кислинку пасты и придает прекрасный вкусовой контраст. Всего одна чайная ложка изменит вкус в лучшую сторону. При этом, сладким соус не станет, конечно же.
По желанию, добавляем любимые специи. Я добавила немного сушеной паприки и хмели-сунели. Прогреем еще пару минут.
Если вы готовите сразу все ежики, то они вряд ли поместятся в один слой в стандартную сковороду или мультиварку. В моем случае, я уместила их в два ряда. Поэтому, половину овощной зажарки пока откладываем в сторону.
Готовим ежики с рисом в томатном соусе в мультиварке (сковороде)
Выравниваем овощно-томатную подушку. На нее выкладываем мясные шарики. В процессе приготовления рис будет набухать, а, соответственно, и изделия станут крупнее.
Если планируется второй слой, то покрываем шарики отложенной зажаркой, а сверху распределяем оставшиеся ежики.
Заливаем их кипятком так, чтоб они полностью скрылись под уровнем жидкости. Сверху, по желанию, можно еще подсолить. Но я этого уже не делала. Соли в фарше и соусе будет достаточно. Кладем сверху пару лаврушин.
Если вы готовите в мультиварке, то плотно закройте крышку, выставляйте режим «Тушение» на 50 минут. На сковороде будем тушить под крышкой на небольшом огне минут 40-50.
За это время можно подготовить любимый гарнир и накрыть стол. Сразу после приготовления можно подавать нашу вкуснятину. Я приготовила их сразу все, на обед. Получилось 2 плотных слоя в мультиварке. Семья из 4 человек навернула всю эту вкусноту с добавкой, что к вечеру и следа от нее не осталось.
Видео – Самые вкусные ежики от Ильи Лазерсона
Известный шеф-повар, которому многие хозяюшки доверяют свои вопросы, делится своим рецептом приготовления вкуснейших ежиков с мясным фаршем и рисом. Несмотря на то, что готовит их человек с огромным опытом в области кулинарии, который делает настоящие шедевры из любых продуктов, состав данного блюда до удивительного прост.
Ингредиенты:
- 300 г. говядины
- 300 г. свинины
- 3 ст.л. сметаны
- Одна морковь
- 200 г. риса
- Томатная паста – 2 ст.л.
- Одна луковица
- Соль на вкус
Подробнее узнаете из видео! Приятного просмотра!
Дорогие друзья, я очень надеюсь, что мой рецепт придется по душе и вам! Такое блюдо в моей семье обожают даже дети, которым угодить достаточно сложно. Особенно, в мясном деле. Кусочками они его отказываются лопать наотрез! А вот в виде таких тефтелек уплетают за обе щечки.
Забирайте статью себе в социальные сети. Пусть она поселится на вашей страничке и частенько будет решать обыденный вопрос «Что сегодня приготовить?». Впечатлениями и опытом делитесь в комментариях! Желаю вам успехов! До скорых встреч!
Куриные тефтели с подливкой из легкого томатного соуса со специями
Мягкие сочные куриные тефтели с подливкой из томата мы готовим достаточно часто. Доступность курятины в продаже этому способствует. Мясо курицы готовится просто и очень быстро, а изделия из фарша успевают свариться или прожарится за считанные минуты. Курятина идеальный кандидат для готовки на пару, жареных куриных котлет или тушеных в соусе мясных шариков.
Тефтели из курицы – шарики, скатанные из подготовленного фарша, самого разного размера. Они могут быть размером с вишню – очень хорошо сочетаются с итальянской пастой, или большими, как куриное яйцо – в соусе мы тушим именно такие. В мире есть много блюд в виде мясных шариков – шведские фрикадельки köttbullar, традиционные восточные кюфта почти всегда готовят в виде небольших шариков, фалафель из нута, всевозможные meatball.
Как правило, мы готовим тефтели из куриного филе, или добавляем немного красного мяса из бедра, голеней, спины тушки. Курятина достаточно нежная и обладает тонким вкусом, поэтому специй в фарш много не надо. Немного молотого кориандра, сладкой и острой паприки, черный перец. Солить фарш надо осторожно, лучше добавить 1 ч.л. светлого соевого соуса – он соленый и только улучшит вкус блюда.
За счет достаточной вязкости куриного фарша тефтели не разваливаются в процессе готовки. Но, в зависимости от обстоятельств, в фарш можно добавить совсем немного хлебной крошки – это позволит сделать фарш более плотным. Можно избежать добавки каких-либо «связующих» — яйца, мука, а также наполнителей, как это часто делают – рис, булгур, другие крупы.
Небольшой совет как подготовить мясо для куриных тефтелейКак правило, мясо курицы в магазинах продается «охлажденным». Дома, в подавляющем большинстве случаев, мясо замораживают и используют по мере необходимости. Не стоит форсировать размораживание. Просто переложите курятину из морозильника в холодильник на ночь, тогда мясо не потечет.
Домашние тефтели в томатном соусе готовятся очень быстро. Курятину достаточно измельчить и смешать со специями. Шарики из фарша можно обвалять в муке или кукурузном крахмале, затем обжарить в небольшом количестве растительного масла. Томатная подливка – практически любая, на ваш вкус. Самый простой вариант – смесь хорошего домашнего томатного сока и воды, с добавкой специй. Но можно использовать и свежее пюре помидоров, если сезон.
Тефтели с подливкой: рецепт с фото пошагово
Кто такой Карлсон, вы, я думаю, в курсе. А что любимое блюдо Карлсона, на самом деле, не малиновое варенье, а тефтели, вы знаете? Да-да, эти мясные шарики вообще очень популярны в Швеции. Да и у нас хозяйки их часто готовят.
Рекомендую приготовить: Котлеты из говяжьего фарша
Я вот, к примеру, люблю побаловать домашних тефтелями с овощной подливкой. Они получаются очень сочными и нежными, аппетитными и вкусными. Попробуете?
Ингредиенты:
- 300 г фарша из свинины;
- 1 небольшая луковица;
- 1 небольшая морковь;
- ½ болгарского перца;
- 1 белок;
- 2 столовые ложки томатного соуса;
- соль, черный молотый перец – по вкусу;
- 1-2 столовые ложки растительного масла.
Как приготовить тефтели с подливкой:
Белок слегка взбиваем, соединяем с готовым фаршем. Кладем соль и перец. Хорошенько вымешиваем, выбиваем фарш.
Делим фарш на 20 примерно одинаковых кусочков. Формируем шарики. На сковороду наливаем растительное масло и хорошо разогреваем. Кладем на сковороду шарики и обжариваем их до образования золотистой корочки.
В процессе жарки щарики переворачиваем, чтобы они зарумянились со всех сторон.
Обжаренные тефтельки выкладываем в небольшую кастрюлю с толстым дном (желательно, чтобы они заполнили все дно кастрюли – тогда во время тушения тефтели будут полностью покрыты соусом и станут очень сочными).
Подготавливаем овощи. Моем, очищаем. Лук и перец нарезаем полукольцами, морковь натираем на терке. У меня перец замороженный, уже нарезан кусочками, поэтому я его только достала из морозилки, чтобы он успел разморозиться. В ту же сковороду, где жарили тефтели, добавляем немного масла. Кладем лук и обжариваем его в течение 2-3 минут, затем добавляем морковь и перец, перемешиваем. Обжариваем овощи на небольшом огне минут 4-5, накрыв крышкой и периодически помешивая.
Затем добавляем томатный соус, наливаем 150 мл кипящей воды, хорошенько перемешиваем, доводим до вкуса солью и перцем. Тушим все вместе еще 3 минуты.
Количество воды можно немного увеличить, если вы любите жидковатый соус, тут вы определяйтесь самостоятельно.
Получившимся овощным соусом заливаем тефтели. Доводим до кипения и выдерживаем на самом маленьком огне еще 7 минут.
Подаем с любым гарниром, но особенно хороши тефтели с макаронными изделиями.
Советы и рекомендации:
Такие тефтели можно приготовить и из телятины, курятины или индюшатины.
Вместо томатного соуса можно использовать свежие помидоры, предварительно сняв кожицы и удалив семена. Овощи для подливки могут быть самыми разнообразными, в сезон отлично подойдут кабачки, баклажаны, спаржевая фасоль…
Рецепт тефтелей с подливкой
Для приготовления фарша вам понадобится около 500 г свинины. На мой взгляд, для тефтелей лучше всего подходит свиная лопатка. Подойдет даже довольно жирная лопатка, хотя всегда можно выбрать в магазине более постный кусок мяса. Кроме того, по этому рецепту можно делать тефтели из курицы или индейки.
Измельчите мясо в кухонном комбайне или мясорубке, выложите фарш в большую миску. Хлеб (или булку) замочите на несколько минут в воде, молоке или любом бульоне. Лучше всего для этой цели подходит белая булка или батон, желательно черствая.
Дайте ей пропитаться жидкостью, а затем основательно выжмите ее и добавьте к мясу. Также в миску с фаршем и хлебом добавьте яйцо и специи: плоскую чайную ложку прованских трав, половину чайной ложки соли и немного молотого перца.
Совет: если по какой-то причине вы хотите приготовить блюдо без яиц, то вместо яйца вы можете добавить плоскую столовую ложку картофельного крахмала и одну небольшую картошку (отваренную в мундире, очищенную и раздавленную на пюре).
Теперь смешайте все ингредиенты в миске вместе. Я перемешиваю массу руками, потому что это наиболее удобный способ, чтобы видеть, хорошо ли получается фарш для тефтелей. Перемешивайте его не менее пяти минут, пока он не станет идеально однородным.
Проверьте, будут ли тефтели держать форму и не «рассыпаться», если фарш жидковат, добавьте немного панировочных сухарей. Но обычно добавлять ничего не нужно.
Налейте литр бульона в широкую низкую кастрюлю (подойдет, например, чугунный сотейник). Очистите морковь и маленькую луковичку, нарежьте кубиками, а затем добавьте в бульон. Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимального, и готовьте примерно 10 минут.
Из фарша сформируйте шарики размером чуть больше грецкого ореха. Каждая тефтелька – примерно на 50 граммов. Осторожно опустите их в кастрюлю с кипящим бульоном. Кладите их их рядом, но не перемешивайте, так как они слишком мягкие в начале приготовления. Получится примерно 14–16 тефтелей.
Снова доведите бульон до кипения, готовьте на малом огне без крышки примерно 15–20 минут.
Налейте около 1/3 стакана жирных сливок (30 %) в небольшую миску. Добавьте полную столовую ложку пшеничной муки, тщательно перемешайте, чтобы не было комочков. Если сливки комнатной температуры, то смешивать их с мукой будет гораздо проще, чем холодные.
Образуется очень густая масса, поэтому перед тем, как заливать ее в кастрюлю, зачерпните несколько столовых ложек бульона и добавьте в миску со сливочно-мучной смесью. Все перемешайте и вылейте назад в кастрюлю. Очень осторожно перемешайте содержимое кастрюли, а затем добавьте горсть нарезанного укропа (примерно 2 столовые ложки мелко рубленной зелени).
Доведите тефтели в укропной подливке до кипения. Через несколько минут она немного загустеет. Проверьте её на вкус и при необходимости добавьте немного соли, перца или столовую ложку лимонного сока для более выраженного вкуса.
Готовые тефтели в укропной подливке подавайте с отварным картофелем, гречкой или макаронами. У вас будет много ароматной подливы, так что смело поливайте ею гарнир и мясо.
Кроме того, подойдут маринованные огурцы или ваш любимый салат из овощей. Вот вкусный ужин и готов!
Приятного аппетита!
Рецепт взят с сайта aniagotuje.pl.
Ежи из говядины. Рецепт для детей. Ежики с рисом в духовке
Не все мясные блюда жирные и тяжелые для переваривания. Некоторые лакомства можно готовить на пару, что делает их более полезными и менее жирными.
Одно из таких блюд — ёжики на пару. Они настолько безобидны, что отлично подходят для детского меню.
Если ваш ребенок уже ест рисовую кашу и нежирное мясо — попробуйте дать ему такие тефтели!
Состав:
- Говядина — 1 кг
- Репчатый лук — 1-2 шт.
- Рис круглый — 1 ст.
- Соль по вкусу
- Яйцо — 2 шт.
- Масло растительное рафинированное (для смазки решетки пароварки)
Ежи на пару с рисом на пару для детей — рецепт с фото:
1. По тому же рецепту можно взять другое мясо — главное, чтобы оно было нежирным (не свининой и не бараниной). Для детской диеты хорошо подойдет телятина, индейка или курица. Итак, для начала нужно промыть мясо и насухо промокнуть салфеткой, чтобы не было лишней жидкости.Затем кладем на доску и разрезаем на кусочки размером примерно 3 см.
2. Переместите куски мяса в кухонный комбайн или мясорубку и превратите их в фарш. Мы в свою очередь перекладываем его в большую миску.
3. Лук очищаем и натираем на самой мелкой терке, чтобы получилась луковая каша. Самая маленькая терка — это поверхность, испещренная дырочками с острыми краями. Именно при использовании такой терки получается желаемое вещество. Добавьте к фаршу луковую кашицу.
4.Положите в фарш необработанный рис и перемешайте руками, пока он не распределится по фаршу равномерно. Некоторые хозяйки кладут в тефтели отварной (или полуготовый) рис, а для ежей нужен неочищенный рис. В мясном фарше необработанный рис будет выглядеть органично, а когда фрикадельки будут приготовлены, эта крупа набухнет и создаст симпатичные «шипы» в виде ежиков.
5. Разбейте два яйца и добавьте их в фарш. Снова все тщательно перемешиваем руками. Посолите смесь для фрикаделек. Готовим тефтели для детей, поэтому кроме соли ничего добавлять не будем.Что ж, если вы хотите превратить это блюдо в угощение для взрослых, можно добавить перец или другие приправы по вкусу.
6. Смажьте решетку пароварки растительным маслом, чтобы потом было легче отделить тефтели. Затем из фарша формируем шарики диаметром 5 см и ставим на решетку пароварку. Начинки у нас много, поэтому можно приготовить два, а то и три этажа пароварки. При этом лишние тефтели можно заморозить впрок.
7.Накройте пароварку крышкой и включите таймер на 40 минут. За это время мясо успеет приготовиться, а из риса выпадут шипы ёжика.
Для начинки варить яйца 20 минут. Затем очистите их и разрежьте на две ровные половинки. Отложите белки и смешайте желтки с тертым сыром, отварной морковью и чесноком. Все тщательно перемешать и добавить немного сметаны или майонеза. Теперь залейте этой начинкой белки и сложите их в форме яйца.
Приготовить фарш обычным способом: добавить в фарш измельченный лук и хлеб, смоченный в воде, посолить по вкусу. Этот фарш нужно отбить, чтобы его консистенция была более плотной. Всю массу бросить на стол 15-20 раз. Таким образом, из мяса выделяется белок, который помогает скреплять наши фрикадельки во время приготовления.
Делаем зразы из фарша. Для этого отщипните небольшую часть мяса размером с кулак, распределите в ладонях и поместите фаршированное яйцо в середину торта.Затем соедините фарш со всех сторон, сформировав котлету. Взбить яйца и обмакнуть в них готовые котлеты.
Теперь вы можете лепить наших ёжиков. Для этого немного вытяните мордочку, приподняв ее, а из кусочков оливок или горошка сделайте глазки и носик. Наклейте на всю поверхность котлеты тонкую вермишель, чтобы дополнить образ съедобного «ёжика».
Зразы выложить на противень, смазанный маслом и запекать в духовке 40-50 минут. Чем тоньше слой мяса, тем меньше времени уходит на приготовление.Готовые зразы «Веселые ёжики» подают горячими, с гарниром из картофеля и свежими листьями салата.
Согласно технологической карте посуда для детского сада «Ежики» — тефтели с рисом. Вкус детских садовых фрикаделек не давал мне покоя с детства. Нежных, сытных, маленьких и таких любимых ёжиков из фарша с рисом хотелось попробовать.
Ради тех же ёжиков я около 6 месяцев проработала в столовой, практиковалась в кулинарной школе.Не будем делать точных цифр и расчетов с точностью до миллиграммов, но я постараюсь описать сам рецепт.
Сегодня будем готовить ёжиков как в детском саду из телятины и риса с молочным соусом. Вам понадобятся ингредиенты из списка.
Дважды перекрутите говядину через мясорубку.
Добавить отварную рисовую крупу. Заранее отварить рис. Предпочтительна белая круглая текстура. Куриное яйцо и соль.
Смешиваем ингредиенты в однородный фарш.Отдельно на сковороде пассируем лук. Его предварительно нужно нарезать небольшими кубиками. Добавьте к фаршу лук.
Тщательно перемешать. Мокрыми руками формируем шарики из фарша из расчета: на 1 порцию — 3-4 ёжика.
Хлеб в муке. Выложите шарики в форму для запекания. Форму предварительно смазать сливочным маслом. Форму с будущими тефтелями отправляем в духовку. Ежики должны подрумяниться. Их можно предварительно обжарить на сковороде.
Пока они жарятся, приготовьте молочно-белый соус для запекания.На отдельной сковороде просушите муку до легкой карамели. Растереть с маслом. Массу переложить в кастрюлю и залить горячим молоком. Соус необходимо все время перемешивать, а когда он загустеет — процедить.
Залить ёжиков разбавленным водой соусом.
Отправляем обратно в духовку. Варить еще 15 минут на максимальном огне.
Ёжики готовы в детский сад! Их обычно подают с гарниром, поливая тефтели соусом.
Полить соусом и сам гарнир.
Салатные листья в детском саду не используют, но я хотела, чтобы блюдо было ярким и привлекательным для детей. Все-таки в домашнем исполнении. Приятного аппетита!
Рубленые ёжики с рисом — это аппетитные маленькие шарики из мяса под ароматным соусом, обладающие восхитительными вкусовыми качествами и сочные. Это блюдо обязательно понравится абсолютно всем редакторам; особенно дети! И хозяйке это удобно, ведь готовить из такого продукта, как фарш, необычайно легко и быстро.Как правило, ёжиков запекают в духовке, но можно потушить их в выбранном соусе или довести до запаривания. Как приготовить эти необычные котлеты, расскажут наши рецепты.
Рецепт ёжиков-тефтелей
Мясные, «колючие» ёжики в ароматной подливке — отличное второе блюдо для детей. Детская фантазия безгранична, а с помощью ёжиков они пофантазируют и с удовольствием доедут до последней предложенной крошки. Итак, если у вас есть мясо или готовый фарш, то можно сразу приступать к изготовлению необычных тефтелей, ёжиков, для чего берутся такие продукты:
— 800 г фарша (желательно говяжий микс со свининой 1: 1),
— 1 неполный стакан (200 г) длиннозерного риса,
— 1 яйцо,
— 1 луковица,
— 1 зубчик чеснока,
— 50 г мягкого кетчупа или томатной пасты,
— 100 мл столового майонеза или сметаны,
— 30 г пшеничной муки,
— специи.
Состав:
350-400 гр. фарш
0,5 стакана риса,
0,5 луковицы крупной,
соль, перец — по вкусу.
Ну конечно не только детям !!)) Муж, приходя с работы домой, с удовольствием им изменял. Итак, если мамы хотят сэкономить свое драгоценное время, то не стоит заниматься приготовлением пищи отдельно для детей старшего возраста и отдельно для всей семьи, а искать блюда, которые понравятся всем и не принесут вреда!
Получается очень красиво, красиво.Сева с интересом выковырял сначала маленькие иголочки, а потом ловко взял ручку такого маленького ёжика и укусил его.
Приготовление на пару, так что здоровый ужин для всей семьи. В первый раз попробовала использовать рис-сырец. Обычно варю до полуготовности, например, как. Но рис-сырец в мультиварке за это время был полностью приготовлен. Это еще один момент экономии времени)
Рецепт мясных ёжиков для детей:
1. В фарш кладем хорошо промытый рис-сырец.
2. Добавьте яйцо.
3. Лук измельчить блендером. Или трое на терке (как я, типа спал ребенок, а шуметь не хотел)
3. Соль, перец по вкусу. Хорошо перемешать.
4. Налейте в чашу мультиварки около 2 литров воды.
5. Влажными руками формируем маленьких ёжиков и складываем в емкость для запаривания. Из этого количества ингредиентов у меня получилось около 20 штук.Сварила одну часть, остальное оставила на следующий день. Такую начинку можно заморозить.
6. Время приготовления ежей — 1 час в режиме «Пароход».
Вот такие смешные мясо ёжика и у нас получилось. У ребенка счастливая улыбка от слова «ежики» на лице. Так что ваш обед будет радостным и сытным)
От вкусного, думаю, тоже никто не откажется!
Приятного аппетита вашим малышам!
Как приготовить ёжиков из фарша пошагово.Рубленые ёжики с рисом
Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано
Рубленые ежики с рисом — своеобразные, с которыми все знакомы и многие их любят. Буду готовить их с подливкой в кастрюле, это очень удобно. Получается большая порция ежей, которыми можно покормить всех: от детей до взрослых. Мне важно вечером накормить всю семью, чтобы мясо ежей с подливкой съедалось моментально.Получается своеобразные котлеты, и к ним прилагается вкусная подливка, которая прекрасно сочетается с любой пастой или даже с ней.
Готовлю ёжиков в несколько этапов: фарш с рисом готовлю, потом слегка обжариваю, чтобы котлеты приобрели желаемую форму. Готовим овощную подливу с томатной пастой и потом все вместе тушу и довожу до желаемого состояния. Так как готовлю ёжиков для детей, то в фарш не добавляю перец, только соль. Вы, если готовите для взрослых, добавляете необходимые специи, которые вам нравятся.
-400 г фарша,
— 100 грамм риса,
— 1 куриное яйцо,
— 1 луковица,
— 1 морковь,
— 200 грамм воды,
— 2 стол. л. томатная паста
— масло растительное для жарки,
— соль по вкусу.
Рецепт с фото пошагово:
Отрежьте половину луковицы и нарежьте ее небольшими квадратиками.
Смешать фарш с нарезанной половиной лука, а также вбить куриное яйцо.Это поможет удержать ежиков вместе, чтобы они не развалились. Посолите фарш.
Рис отварить до такого состояния, что он находится «на зубах», значит недоварен. Промываем и кладем на мелкое сито, чтобы стекала вода. В процессе варки добавляйте в рис немного соли, чтобы он не был совсем пресным.
Добавьте половину риса в фарш и перемешайте ровным слоем.
Формируем ёжиков смоченными руками и обжариваем в масле до устойчивой формы.Не советую сразу класть их в кастрюлю, так как они могут развалиться. А после обжаривания на сковороде с добавлением растительного масла сразу слипаются.
Оставшийся лук мелко нарезать, очищенную морковь натереть металлической теркой.
Пассеровать овощи до мягкости.
Добавьте томатную пасту, обжарьте все вместе 5 минут, затем добавьте воды и доведите до кипения. Получаем томатный соус для ёжиков.
Перекладываем ёжиков в кастрюлю, в которой будем их тушить.
Залейте ежей подливой и тушите 25 минут на слабом огне. Во время тушения рис закончится и станет не только мягким, но и будет виден на поверхности, как иголки.
Горячих ежиков накрываем к столу и приглашаем всех на ужин или обед. Приятного аппетита!
Возможно, вам будет проще приготовить
Фарш из ежиков с рисом в кастрюле получается невероятно сочным и нежным.
Прекрасное дополнение к любому гарниру.
Рубленые ёжики с рисом на сковороде — основные принципы приготовления
Вкусных и нежных ёжиков приготовить невероятно просто. Ингредиенты для этого блюда есть в холодильнике у каждой хозяйки.
Эти тефтели получили свое название от риса, имитирующего колючки. Его добавляют в фарш в сыром виде или варят до полуготовности. Особенно эффектно смотрится длинный рис. В процессе варки зерна риса полностью пропариваются, но при этом «ёжики» не теряют форму.
Блюдо можно приготовить в мультиварке, сковороде, духовке или кастрюле. В последнем случае они готовятся с подливкой, что делает котлеты особенно сочными и вкусными.
Фарш для тефтелей может быть любой: свиной, говяжий, куриный или смешанный. Если вы готовите это блюдо для ребенка, лучше приготовить фарш самостоятельно. Так что вы можете быть уверены в его качестве.
В фарш добавляют специи, соль, мелко нарезанный лук и рис. Потом все хорошо перемешиваем.Из полученной массы мокрыми руками формируются маленькие шарики. Их кладут в кастрюлю и заливают подливой, которая готовится на основе томатной пасты, сливок, сметаны или свежих овощей.
Затем кастрюлю отправляют на слабый огонь и готовят до готовности.
Рецепт 1. Рубленные ежики с рисом в кастрюле
полкило фарша;
половинного стакана отварного риса;
два лавровых листа;
1. Очистить головку лука и перекрутить через мясорубку.Добавляем в фарш. Вбить сюда яйцо. Посолить и хорошо вымесить до образования густой массы.
2. Рисовую крупу промыть до прозрачной воды. Затем переложить в кастрюлю, залить кипяченой водой и варить до готовности. Крупу откинуть на дуршлаг и промыть.
3. В фарш добавить отварной рис. Вбить еще одно яйцо. Снова замесите. Из полученной массы скатать шарики размером с куриное яйцо и выложить на дно сковороды. Наполовину залейте их водой.
4.Вторую луковицу очистить и нарезать полукольцами. Как только ёжики всплывут, добавляем в сковороду лавровые листья и лук. Продолжайте готовить, пока лук не будет готов. Поместите ёжиков с бульоном в глубокую посуду и подавайте со сметаной или майонезом.
Рецепт 2. Рубленные ежики с рисом в кастрюле с овощной подливкой
510 г фарша;
щепотка черного перца;
три крупных помидора;
полстакана рисовой крупы;
две щепотки мелкой соли;
800 мл питьевой воды;
пучок зелени.
1. Рисовую крупу промываем чистой водой. Складываем в кастрюлю, заливаем кипяченой водой и варим на медленном огне до полуготовности. Откиньте обратно на сито и остудите.
2. Мясо промываем и нарезаем небольшими кусочками. Очистите лук. Пропускаем мясо и одну луковицу через мясорубку. Добавить в фарш охлажденный рис, посолить, слегка поперчить и хорошо перемешать.
3. Сформируйте из фарша небольшие шарики и выложите их в широкую кастрюлю с толстым дном.
4.Очистить морковь и три крупно. Помидоры промыть, протереть полотенцем и нарезать небольшими кусочками … Нагреть масло на сковороде. Положить в него мелко нарезанный лук и обжарить до прозрачности. Затем добавьте тертую морковь и помидоры. Перемешайте и тушите морковь до мягкости. Теперь всыпаем муку, перемешиваем и варим еще около минуты.
5. В кастрюлю налить кипяток, постоянно помешивая, чтобы мука полностью разошлась. Дожидаемся закипания подливки и снимаем с плиты. Посолить, добавить измельченную зелень, слегка поперчить.
6. Залить ёжиков подливой и поставить на самый маленький огонь. Варить на медленном огне под крышкой 20 минут. Подавать с овощным гарниром или отварной пастой.
Рецепт 3. Рубленые ёжики с рисом в кастрюле в сливках
фарш — 900 г;
рис — 100 г;
чеснок — два зубчика;
слив масла. — полпачки;
сливки домашние — полстакана .;
молока — пол-литра.
1. Снимите с лука шелуху.Разрежьте его на четвертинки и положите в чашу блендера. Лук взбить до пюре и добавить к фаршу.
2. Промойте рисовую крупу. Затем отварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг и промыть. В фарш добавить рис и хорошо вымесить до получения однородной плотной массы.
3. Сформируйте из фарша маленькие шарики диаметром пять сантиметров.
4. Положите кусок сливочного масла на дно кастрюли с толстыми стенками. Отправьте его на слабый огонь и дождитесь, пока он рассеется.Выложите в сотейник фрикадельки и наполовину залейте их водой. Накройте и доведите до кипения. Затем убавьте огонь до минимума и тушите 45 минут. Периодически переворачивайте ёжиков.
5. В кастрюле растопите оставшееся масло и обжарьте в нем мелко нарезанный чеснок. Через минуту вливаем сливки, держим пару минут на огне и добавляем молоко. Тушить смесь на слабом огне около пяти минут, не доводя до кипения.
6. Яичные желтки тщательно взбить и переложить в кастрюлю.Тушить еще десять минут, постоянно помешивая. Соль. Не доводить до кипения.
7. Готовые фрикадельки снять с огня, залить соусом и дать настояться десять минут.
Рецепт 4. Рубленные ежики с рисом в кастрюле в сметанном соусе
фарш говяжий свиной — 600 г;
рис — 100 г;
луковица крупная;
моркови — 150 г;
чеснок — два зубчика.
горячая вода — полстак .;
сметана — стак.;
мука — 30 г;
томатная паста — 30 г;
чеснок — два зубчика.
1. Рис промыть и отварить крупу до полуготовности в слегка подсоленной воде. Можно вместо соли добавить в воду бульонный кубик. Затем поместите рис в дуршлаг и отложите.
2. Мясо промыть, срезать все лишнее и нарезать небольшими кусками. Перекрутить на мясорубке.
3. Очистить лук и морковь. Лук мелко нарезать, морковь нарезать мелкой стружкой.
4. Положить нарезанный лук в сотейник с нагретым маслом и обжарить до золотистого цвета. Добавьте тертую морковь и продолжайте обжаривать до готовности. Снимите сковороду с огня и поставьте в холодильник.
5. Смешайте рис, мясной фарш и обжаренные овощи в глубокой миске. Добавить яйцо, предварительно слегка взбив его. Пропустите пару зубчиков чеснока через пресс. Приправить специями, солью и перцем. Все вымесить до однородной плотной массы.
6. Влажными руками сформируйте круглые фрикадельки диаметром около пяти сантиметров и выложите на широкую толстую сковороду.
7. Налейте в чайник горячую воду так, чтобы она примерно наполовину покрывала тефтели. Приправить солью и тушить полчаса на слабом огне, накрыв крышкой.
8. Смешать сметану с томатной пастой и измельченным чесноком. Приправить солью, мукой и размешать, чтобы не осталось комков. Добавьте полстакана горячей воды и размешайте до однородной массы.
9. Залить тефтели сметанным соусом, приправить специями и тушить еще полчаса на слабом огне. Подавать с соусом и рубленой зеленью.
Рецепт 5. Рубленные ежики с рисом в кастрюле в сырном соусе
полкилограмма мякоти свинины;
томатная паста — 30 г;
вода питьевая — 200 мл;
чеснок — два зубчика;
дикий или золотой рис — 100 г
1. Свинину промыть, обсушить салфетками и нарезать крупными кусками. Разобрать чеснок на дольки. Очистите лук и нарежьте его кусочками.
2. Пропустить мясо, лук и чеснок через мясорубку.Приправить перцем и солью.
3. Промойте рис. Затем отварите крупу до полуготовности. Положите рис в дуршлаг и промойте. В фарш добавить рис. Сюда вбиваем яйцо и хорошо вымешиваем.
4. Влажными руками сформируйте из получившейся массы маленькие шарики и поместите в широкую кастрюлю с толстым дном.
5. Томатную пасту растворить в кипящей воде, добавить нарезанный плавленый сыр и перебить блендером. Залейте шарики сырным соусом и тушите на слабом огне около сорока минут.Подавать ёжиков с лапшой или отварным картофелем.
Рецепт 6. Рубленные ежики с рисом в кастрюле с соусом бешамель
две щепотки мускатного ореха;
полкило фарша из свинины и говядины;
мука — 30 г;
рис — 100 г;
слив масла. — 50 г;
1. Промойте рис. Затем поместите крупу в кастрюлю и отварите до полуготовности. Семи минут после закипания хватит. Поместите рис в дуршлаг и отложите, чтобы удалить лишнюю влагу.
2. Лук очистить и мелко нарезать.
3. Соединить фарш с отварным рисом и мелко нарезанным луком. Вбить яйцо и влить 150 мл молока. Поперчить, посолить и все хорошо вымесить.
4. Из полученной массы сформируйте маленькие шарики. Лучше делать это мокрыми руками, чтобы фарш не прилип к ним. Получившиеся шарики обжарить на раскаленном масле со всех сторон.
5. Сложите ежиков в кастрюлю с широким дном и наполовину залейте кипяченой водой.Половину кубика куриного бульона покрошить и тушить полчаса на самом слабом огне.
6. Растопить на сковороде масло … Просыпать в него муку и обжарить, постоянно помешивая лопаткой, до золотистого цвета.
7. Влейте молоко понемногу, не прекращая помешивать, чтобы не образовывались комочки. Не дайте соусу закипеть! Приправить мускатным орехом, посолить и варить на медленном огне еще десять минут. Готовых ёжиков выложить на тарелку и полить соусом.
- Вкус ежиков во многом зависит от качества фарша, поэтому желательно приготовить его самостоятельно.
- Для ежиков лучше взять длиннозерный пропаренный рис.
- Сформируйте фрикадельки, смочив руки в прохладной воде.
- Ежики получатся намного мягче и нежнее, если фарш отбить несколько раз.
- Подавать с толченым картофелем, гречкой или овощным салатом.
Фрикадельки — отличный вариант! Действительно, мясо ёжиков с рисовыми зернами прекрасно подойдет к любому столу, вызывая восхищение у всех присутствующих. Заглянув в кулинарный гид, вы можете быть уверены, что опытные повара предложат самые оригинальные рецепты рубленых ёжиков с рисом.Однако сложностей с воплощением найденных идей не возникнет: это блюдо можно приготовить очень просто, а времени на это уйдет совсем немного.
Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:
Фарш подойдет к говядине, свинине, кролику или любому другому — все зависит от предпочтений повара. Рис, как правило, берут длиннозерный. В процессе работы повар может дать волю фантазии, дополнив угощение интересными соусами.К фрикаделькам можно подавать самые разные подливы: часто используют молоко, сметану или томатную пасту, добавляют мелко нарезанные грибы, овощи и зелень. А разные специи могут превратить такое простое творение в настоящий шедевр! Любители первых блюд обильно заливают мясные комочки жидким соусом, создавая своеобразный бульон. В результате, ароматические и неоспоримо аппетитная еда будет появляться на столе, который абсолютно все хотят по вкусу!
Предлагаем вашему вниманию рецепт приготовления очень простого, но очень вкусного блюда — ёжиков с рисом в томатном соусе.Это главное повседневное блюдо … Для приготовления ёжиков с рисом можно использовать любой фарш, который вам нравится. Также можно использовать сметану в качестве соуса.
- Для приготовления блюда нам понадобится:
- Мясной фарш — около 400 грамм
- Рис (желательно круглое зерно) — 100 грамм
- Репчатый лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Мука — 2 столовые ложки
- Томатная паста — 2 столовые ложки
- Масло для жарки
- Соль, специи по вкусу
Рецепт приготовления рубленых ёжиков с рисом в томатном соусе
Для приготовления ёжиков нам понадобится около 400 граммов фарша.Мы взяли домашний фарш из свинины и говядины. Фарш обязательно посолить и поперчить. Еще нам понадобится 100 грамм круглозерного риса, который предварительно нужно промыть водой. Смешайте фарш и рис и хорошо перемешайте.
Насыпьте в тарелку около 2 столовых ложек муки. Формируем из полученного фарша ёжиков — круглые маленькие шарики. Каждый такой ёжик хорошо обваливается в муке.
В сковороду налить масло, разогреть и получившихся ёжиков со всех сторон разложить для жарки.
Очистить лук и нарезать кубиками. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Обжарить овощи в небольшом количестве масла.
Когда овощи будут готовы, добавьте к ним немного муки, буквально 1 чайную ложку без горки, 2 столовые ложки томатной пасты, хорошо перемешайте. Сразу залить примерно 1 стаканом кипяченой воды.
В получившийся томатный соус выложите обжаренный фарш и рисовых ёжиков. При необходимости доливаем еще воды, чтобы она практически покрыла наших ежиков.Посолить, добавить специи по вкусу и варить ёжиков, периодически переворачивая, около 35-40 минут на слабом огне. Готовое блюдо можно присыпать зеленью. Приятного аппетита!
Фрикадельки — блюдо тюркской народной кухни. Это шарики из мяса или рыбного фарша, с добавлением круп или овощей. Круглые «котлеты» необходимо обжарить или тушить в соусе (подливе), с которым их потом подают к столу. Ежики — домашнее толкование тефтелей.
Специфика блюда
Чтобы блюдо получилось вкусным, полезным и красивым, важно обратить внимание на выбор трех основных компонентов.
- Мясной фарш. Традиционно используется мясо: свинина или смесь говядины и свинины. Цвет свежего продукта от розоватого до ярко-красного, потемнения быть не должно. Вместо мяса подойдет курица или рыбный фарш.
- Рис. Сырые или приготовленные до полуготовности, желательно брать длиннозернистые, так как они не слипаются во время приготовления. Если каша используется в сыром виде, вы можете залить ее кипятком, прежде чем добавлять в блюдо. Хорошо зарекомендовала себя продукция, выпускаемая под брендами Mistral, National, Maltagliati, Agro-Alliance.
- Лук репчатый. Нарезать теркой, блендером или ножом. Цветные сорта имеют более сладкий мягкий вкус.
Иногда в массу добавляют другие ингредиенты: яйца, сырой картофель, грибы, сыр, чеснок, морковь, помидоры. Шарики из вышеперечисленных продуктов тушат и подают с подливой: сметаной, сметаной, томатом, томатом-сметаной или овощами.
Чтобы «колобки» были сочными, не рекомендуется использовать чистую говядину, лучше разбавить ее куриным или свиным фаршем.
Рубленые ёжики с рисом: выберите свой рецепт
Традиционно ежей готовят с добавлением сырых круп. В результате из фарша торчат крупинки, напоминающие иголки колючего зверя. Однако даже если в состав добавляют рис, приготовленный до полуготовности, в нашей стране его все равно называют ёжиками, а не тефтелями.
Классический
Особенности. В традиционном варианте готовятся ежи из фарша с рисом и подливкой на сковороде.Мы рекомендуем использовать посуду с антипригарным покрытием.
Необходимо:
- 0,5 кг фарша;
- полстакана риса-сырца;
- два яйца;
- два помидора;
- одна или две головки лука;
- два или три зубчика чеснока;
- мука;
- масло растительное;
- соль, перец, приправы по вкусу.
Алгоритм
- Натереть морковь на терке и обжарить до золотистой корочки, добавить нарезанные кубиками помидоры, обжарить еще три минуты.
- Добавить к мясу чеснок и лук, предварительно взбитые яйца в отдельной миске. Добавьте крупу, специи, соль и перец. Для дополнительной сочности добавьте немного пропитанного молоком буханки.
- Сформируйте шары. Обжарить «колобков», предварительно обвалив каждый в муке.
- Заготовки выложить на сковороду в один слой, сверху выложить овощную обжарку. Налейте достаточно воды, чтобы она доходила примерно до середины высоты риса и фрикаделек.
- Варить на медленном огне 25-30 минут под крышкой.
Если вместо воды взять мясной бульон, блюдо получится еще более насыщенным и ароматным.
В кастрюле
Особенности. Измельченные ёжики с рисом можно уложить в кастрюлю в два ряда. Но в идеале рекомендуется раскладывать заготовки в один слой.
Необходимо:
- 0,5 кг фарша;
- полстакана риса;
- две луковицы;
- три помидора;
- одна морковь;
- яйцо;
- столовая ложка муки;
- соль, сахар, перец, сушеная зелень по вкусу.
Алгоритм
- Смешать приготовленную до полуготовности крупу с мясом, яйцом и одной мелко нарезанной луковицей, добавить перец и соль.
- Сформируйте шарики и поместите в кастрюлю.
- Обжарить тертую морковь и мелко нарезанный лук на сковороде, всыпать помидоры, обработанные блендером. Тушить две-три минуты, всыпать муку и еще через полминуты влить тонкой струйкой три стакана кипятка, кипятить, не прекращая помешивать. Добавьте соль, сахар, зелень.
- Полить заготовки соусом и тушить на слабом огне полчаса, накрыв сковороду крышкой.
Хозяева казана могут готовить в чугунной посуде: насыщенный вкус гарантирован.
В мультиварке
Особенности. Те, кто придерживается диетического питания, могут приготовить еду, установив режим пароварки. Блюдо подходит для детского меню … Входящие в состав ингредиенты обеспечат организм необходимыми для роста и развития веществами (витамины группы В, клетчатка, кальций, фосфор и другие полезные компоненты).
Необходимо:
- 0,5 кг фарша;
- полстакана риса;
- головка лука;
- морковь;
- болгарский перец плодов;
- две столовые ложки муки;
- 100 мл сметаны;
- 40 мл томатной пасты;
- соль, перец, зелень по вкусу.
Алгоритм
- Соедините мясо с половиной лука, обработанной блендером, сырыми крупами, солью и перцем.
- Натертая морковь, остатки лука, нарезанные соломкой из болгарского перца обжарить 15-20 минут в чаше мультиварки, установив режим «Выпечка».
- Муку соединить, томатную пасту и сметану, залить 400 мл кипятка, перемешать до образования комков.
- Фарш ёжиков с рисом выложить в мультиварке на овощи, полить соусом.
- Установить режим «Тушение» на 1,5 часа.
В духовку
Особенности. Чтобы приготовить из фарша ёжиков с рисом и подливой в духовке, можно заменить томатную пасту кетчупом. Блюдо принято подавать со сметаной и зеленью.
Необходимо:
- 400 г фарша;
- 300 г риса;
- 70-100 г сыра;
- морковь;
- одна-две луковицы;
- яйцо;
- 40 мл томатной пасты и сметаны;
- соль и перец по вкусу.
Алгоритм
- Добавить к мясу яйцо, крупу, одну натертую луковицу, перец и соль.
- Сверните «колобков» и уложите их в смазанную жаропрочную форму.
- Морковь натереть на крупной терке, вторую луковицу мелко нарезать, овощи смешать со сметаной и томатной пастой. Влейте в состав столько кипяченой воды, чтобы объем соуса покрыл выложенные в форму рис и тефтели.
- Залить ежей подливой.
- Накрыть форму фольгой и отправить в разогретую до 180-190 ° С духовку. Варить 40-50 минут.
- За десять минут до приготовления снимите фольгу и посыпьте «колобков» тертым сыром.
Опытные хозяйки советуют готовить трапезу с провансальскими травами, чтобы добавить пикантности вкусу.
В микроволновке
Особенности. Лучше использовать басмати или пропаренный рис, чтобы ускорить процесс приготовления.
Необходимо:
- 250 г фарша;
- 120 г риса;
- 400 мл воды;
- яйцо;
- головка лука;
- половина моркови;
- 60 мл масла растительного;
- столовая ложка томатной пасты;
- соль и перец по вкусу.
Алгоритм
- Смешайте сырые крупы с мясом.
- Обжарить лук. Половину отправить в рисово-мясную смесь, к оставшейся на сковороде добавить тертую морковь и жарить еще несколько минут.
- Поместите жареные овощи в стеклянную емкость с крышкой, подходящую для использования в микроволновой печи.
- Вмешать яйцо в фарш, посолить и поперчить.
- Сверните шарики и поместите в емкость с овощами.
- Томатную пасту размешать с водой и перелить в миску с ёжиками.
- Накройте крышкой и поставьте в микроволновую печь на десять минут при максимальной мощности.
- Переверните шары и запекайте еще десять минут.
С кремом
Особенности. Для приготовления рекомендуется использовать жаровню или глубокий сотейник с толстыми стенками.
Необходимо:
- 900 г фарша;
- 100 г риса;
- одна луковица;
- два зубчика чеснока;
- два яичных желтка;
- два стакана молока;
- полстакана сливок;
- 100 г сливочного масла.
Алгоритм
- Добавьте измельченный лук и сырые крупы в фарш.
- Сделайте шары.
- Растопите сливочное масло в кастрюле или кастрюле.
- Поместите рисовые и мясные заготовки в емкость, добавьте воды: «колобки» должны быть замочены примерно на половину высоты.
- Емкость накрыть крышкой, вскипятить, убавить огонь до минимума.
- Варите на медленном огне 45 минут, время от времени переворачивая шарики.
- Приготовьте подливку в отдельной миске.Две столовые ложки сливочного масла растопить, положить мелко нарезанный чеснок, через минуту влить сливки, еще через две-три минуты — молоко. Тушить на слабом огне пять минут, не допуская закипания. Желтки хорошо взбить и добавить в соус, еще десять минут держать на огне, не доводя до кипения. Соль.
- Готовые «колобки» залить подливой, настоять.
Чтобы снизить калорийность, используйте нежирные сливки или замените их молоком.
В сметанном соусе
Особенности.Рецепт фарша из ёжиков с рисом в сметанном соусе превращается в низкокалорийный при использовании куриного фарша и обезжиренной сметаны.
Необходимо:
- 0,5 кг фарша;
- 100 г риса;
- 0,5 л мясного бульона;
- одна морковь;
- головка лука;
- яйцо;
- 200 г сметаны;
- 100 мл масла растительного;
- 50 мл томатной пасты;
- столовая ложка муки;
- соль, перец, зелень по вкусу.
Алгоритм
- Морковь и лук нашинковать на терке или блендере, обжарить на сковороде.
- Смешайте мясо с вареным рисом и овощами до полуготовности.
- К общей массе добавить взбитое яйцо, томатную пасту и измельченную зелень, всыпать перец и соль.
- Сформируйте «колобков», немного обжарьте со всех сторон.
- На сухой сковороде обжарить муку до золотистого цвета, снять с огня, остудить.
- Смешанную с бульоном сметану влить в миску с мукой, размешать.
- Поместите рис и фрикадельки в кастрюлю и добавьте подливку.
- Готовить в предварительно разогретой духовке 45 минут.
Выбирая сметану, обращайте внимание на состав. В идеале продукт должен содержать всего два ингредиента: закваску и сливки. Цвет качественной сметаны белый с кремовым оттенком, комочков быть не должно.
С грибами
Особенности. Судя по отзывам, особенно вкусным это блюдо получается, если готовить его с лисичками.
Необходимо:
- 300 г фарша;
- ¾ стакан наполовину приготовленного риса;
- 250 г грибов;
- три помидора в собственном соку;
- один плод лука;
- два или три зубчика чеснока;
- 100 мл томатного сока и воды;
- три-четыре столовых ложки сметаны;
- 50 г сыра;
- 40-50 г муки;
- 20 г свежего мелко нарезанного укропа;
- чайная ложка сахара;
- соль и перец по вкусу.
Алгоритм
- Чеснок, лук и грибы измельчить блендером, смешать с мясом и рисом.
- Всыпать тертый сыр и укроп, соль и перец. Сформируйте шары.
- В чистой миске смешайте пюре из помидоров (сначала очистите фрукты), томатный сок, сахар и сметану.
- Муку размешать в воде, чтобы не было комков, и всыпать в томатно-сметанную смесь.
- Выложить заготовки в форму для запекания, залить начинкой, накрыть фольгой и поставить на час в разогретую духовку.
Самый простой способ освободить помидоры от кожуры — сначала залить плоды кипятком, а затем погрузить их в ледяную воду на несколько секунд.
С картофелем
Особенности. У этого рецепта приготовления рубленых ёжиков с рисом есть своя специфика: основной компонент соуса — аджика. Чтобы блюдо было еще более острым, в качестве «секретного» ингредиента в начинке можно использовать острый перец.
Необходимо:
- 700 г фарша;
- 100 г риса;
- два сырых картофеля;
- головка лука;
- яйцо;
- соль, перец, аджика по вкусу.
Алгоритм
- Картофель натереть на крупной терке, слегка отжать сок и соединить с мясным фаршем, сырыми крупами, нарезанным луком и яйцами, всыпать перец и соль.
- Скатать в шарики и обжарить на сильном огне. Положите в чистую тарелку и дождитесь, пока стечет лишний жир.
- Переложить заготовки на сковороду и залить смешанной аджикой в горячей воде так, чтобы соус покрыл «шарики».
- Варить на медленном огне полчаса до испарения лишней влаги.
Чтобы натертый картофель не потемнел, можно сразу после измельчения добавить в массу немного молока.
С капустой
Особенности. Состав рецепта специфичен: тонко нарезанная капуста дает характерные «колючие» котлеты.
Необходимо:
- 0,5 кг фарша;
- 750 г белокочанной капусты;
- 700 мл томатного сока;
- две луковицы;
- одна морковь;
- яйцо;
- 20 г манной крупы;
- соль, перец, сахар по вкусу.
Алгоритм
- Размять нарезанную капусту до образования сока, смешать с мясом, всыпать манную крупу и яйцо, посолить и поперчить.
- Раскатать ёжиков и выложить в форму для запекания, отправить в разогретую до 200 ° С духовку.
- На растительном масле обжарить нарезанный лук и тертую морковь, влить томатный сок, соль, перец, перемешать со щепоткой сахара. Тушить на слабом огне десять минут.
- Достать капусту и фрикадельки, полить соусом и снова поставить в духовку.
- После закипания соуса снизить температуру до 160 ° C и варить 30-40 минут.
Рекомендуется использовать манную крупу из мягкой пшеницы. Крупы этих брендов имеют на упаковке знак «М». Слишком темный оттенок манной крупы, как правило, говорит о большом количестве примесей.
Секреты «бывалых»
Главный секрет вкусных ёжиков — фарш собственного приготовления. Необходимо два-три раза обработать вырезку или вырезку на мясорубке, затем дать массе постоять 20-30 минут.Подойдет покупной фарш, но его нужно дополнительно пропустить через мясорубку. Вот еще пять секретов опытных хозяек.
- Влажные руки. Если периодически смачивать руки чистой холодной водой, будет проще приготовить фарш и рисовых ёжиков.
- «Правильный размер … Для приготовления одной тефтели по-домашнему используйте две столовые ложки риса и мясной массы, вес каждого« шарика »примерно 50-70 г. Так« булочка »будет хорошо протушена и потушится. не потерять форму.
- Больше свободы. Еда будет вкуснее, если во время приготовления рис и фрикадельки не будут соприкасаться друг с другом.
- Без жарки. Изюминка блюда — торчащие в сторону крупинки-иголки; этот эффект теряется при жарке. Но некоторые рецепты предполагают такой способ обработки, чтобы «колобки» не теряли форму.
- Минимум калорий. Блюда диетического варианта: используйте в качестве основного ингредиента фарш из индейки или курицы, приготовьте блюдо на пару, затем тушите в нежирной сметане, смешанной с водой, пять-семь минут.
У поваров есть маленький секрет: после обработки мяса на мясорубке в массу добавляют горсть колотого льда для придания сочности.
3 блюда «для компании»
.Блюдо можно подавать без гарнира или в сочетании с другими «вкусностями»: овощным салатом, пюре, гречкой. При приготовлении в духовке можно положить в форму вместе с рисом и фрикадельками цветной капустой, брокколи или нарезанным картофелем. Можно взять на заметку еще три рецепта блюд, дополняющих тефтели.
Салат из зеленой фасоли
- 300 г стручковой фасоли измельчить на кусочки размером 1 см, окунуть заготовку в кипящую подсоленную воду, варить пять минут.
- Подождите, пока остынет, сбрызните 3% уксусом.
- Приправить измельченным зубчиком чеснока.
Картофель по-деревенски
- Картофель среднего размера тщательно промыть и разделить на четвертинки продольными надрезами. Молодые плоды нельзя снимать с кожуры.
- Овощ отварить в подсоленной воде или запечь в духовке, предварительно обвалив в специях.
- Нагрейте сливочное масло на сковороде и обжарьте подготовленные ломтики до хрустящей корочки.
Булгур с овощами
- Обжарить булгур прямо в кастрюле две-три минуты, добавив немного растительного масла.
- Залить водой, соблюдая соотношение 1: 3.
- Довести до кипения, тушить под крышкой четверть часа на слабом огне. Крупа должна впитать всю жидкость.
- Болгарский перец нарезать соломкой, лук — полукольцами, помидоры — дольками и обжарить на растительном масле, добавив кориандр и карри по вкусу.
- Вареный булгур добавить к овощам, перемешать, жарить еще три-четыре минуты.
Чтобы приготовить фарш из ёжиков с рисом, кулинарных талантов не требуется, достаточно знать один-два «правильных» рецепта. И напоследок еще одна хитрость: для получения фрикаделек идеальной формы находчивые хозяйки привыкли пользоваться ложкой для мороженого.
Мясо ёжиков с рисом в томатном соусе. Ежики в томатном соусе
Отличный обед или вкусный ужин? Можно приготовить ёжиков в томатном соусе в два раза больше, и тогда вам хватит на два приема пищи.Конечно, если у вас большая семья. Порадуйте домочадцев вкусным и необычным блюдом, ведь они этого заслуживают.
Простой рецепт
Принцип приготовления ёжиков в томатном соусе на сковороде:
Тефтели с рисом в томатном соусе, запеченные в духовке
- 2 луковицы;
- 20 мл масла;
- 750 г фарша;
- 1 яйцо
- 40 мл томатного соуса чили;
- 160 г риса;
- 70 г сметаны.
Время — 1 час 25 минут.
Калорий — 231.
Процедура:
- Рис промыть до прозрачности, выложить в кастрюлю;
- Залить таким же количеством воды (160 мл) и варить десять минут;
- После этого переложить в таз, чтобы он быстро остыл;
- Лук очистить, промыть и покрошить;
- Нагрейте масло на сковороде, налейте лук и тушите его до мягкости;
- Добавить в рис фарш, лук, яйцо и половину томатной пасты;
- Добавить специи по вкусу и хорошо перемешать;
- Смажьте дно формы сметаной, скатайте из фарша тефтели и плотно уложите в форму;
- Остатки сметаны смажьте остатками пасты, добавьте немного воды и специй;
- Довести жидкость до однородности, наполнить шарики и накрыть фольгой;
- Отправить в духовку на 35-40 минут при 180 градусах Цельсия;
- За четверть часа до окончания варки фольгу следует снять.
Ежики в томатном соусе в мультиварке
- 30 мл томатной пасты;
- 30 г муки;
- 60 мл сметаны;
- 1 морковь;
- 140 г сладкого перца;
- 240 г фарша свинины;
- 260 г говяжьего фарша;
- 1 луковица;
- 170 г риса;
- 400 мл воды;
- 40 мл масла.
Время 2 часа.
Калорий — 163.
Способ приготовления:
- Очистить морковь, перец, лук, вымыть все овощи;
- Лук нарезать острым ножом, морковь натереть на терке, перец нарезать соломкой;
- Фарш заправить в миску, добавить к нему лук и специи;
- Промыть проточной водой и также добавить к мясу;
- Отбить массу на столе до тех пор, пока масса не перестанет крошиться;
- Из фарша сформировать тефтели, отставить в сторону;
- В таз налить масло, выложить овощи;
- Тушить десять минут;
- Смешать сметану с томатной пастой и мукой;
- Залить горячей водой и довести до однородности;
- На овощи выложить фрикадельки, залить получившимся соусом;
- В режиме тушения готовить блюдо полтора часа.
Рецепт куриного филе ежиков в соусе
- 1 красная луковица;
- 5 г сухого базилика;
- 650 г курицы;
- 5 г муки;
- 1 болгарский перец;
- 1 банка консервированного томата;
- 1 яйцо
- 50 г жасминового риса.
Время — 1 час 20 минут.
Калорий — 93.
Способ приготовления:
- Мясо промыть, срезать жир и обсушить филе;
- Крупно нарезать и сложить в блендере, чтобы измельчить в фарш;
- Положите его в миску и отложите в сторону;
- Перец, сердцевину вымыть и мелко нарезать;
- Лук очистить, промыть и мелко нарезать;
- Положить в блендер лук и перец, взбить до однородной массы;
- Затем положить через сито или марлю, отжать и добавить массу к фаршу;
- Добавьте яйцо и начинайте вымешивать массу;
- Приправить по вкусу, всыпать сухой рис, перемешать;
- Открыть банку с помидорами, слить жидкость, всыпать муку и размешать;
- Форму смазать сливочным маслом, положить туда образовавшихся ёжиков;
- Залить все томатной жидкостью и посыпать базиликом;
- Очистите в духовке в течение 50 минут при температуре 180 градусов Цельсия.
Если фарш приготовить самостоятельно (как мы это делали в последнем рецепте), тефтели будут намного нежнее и сочнее, так как тогда в мясе будет сок, что сделает блюдо вкуснее.
В котлеты можно добавить немного размоченного хлеба. В таком виде важно отжать и добавить. Тогда он впитает весь мясной сок, а поскольку тефтели запекаются, хлеб не позволит этому соку выйти за пределы фрикадельки.
В мясную массу добавить зелень и специи.Они сделают ваших ежиков еще вкуснее, свежее и будут особенными. Используйте эстрагон, розмарин, базилик, кориандр, перец.
Уже успели приготовить фрикадельки с рисом в томатном соусе? Очень сытно, интенсивно и необычно! Дополните блюдо любимым гарниром, чтобы эта вкусная картина была еще более сытной, или подавайте со свежими овощами, она получится не менее вкусной.
Современная кулинария порадует обилием разнообразных блюд и рецептов их приготовления.Решая, как приготовить вкусных ёжиков из фарша с рисом, следует учесть некоторые тонкости. Блюдо можно приготовить с подливой на сковороде. Эти шары понравятся каждому члену семьи. Из-за питания необязательно подавать их с картошкой, макаронами и крупами.
Рубленые ёжики с рисом, с подливкой на сковороде — рецепты
Рецепт ёжиков из фарша и риса довольно прост. Даже если вы ранее не готовили такое блюдо, у вас не возникнет трудностей в процессе.Вооружитесь знаниями и начните создавать своеобразные вкусности.
Ежики из фарша и риса на сковороде: «классика жанра»
- фарш (говядина / свинина) — 450 гр.
- чеснок — 3 зубчика
- яйцо — 1 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- томатная паста — 35 гр.
- петрушка — 20 гр.
- морковь — 1 шт.
- рис отварной — 150 гр.
- базилик — 6 веток
- сметана — 90 гр.
- мука — 25 гр.
- специй на ваш вкус
1. Очистите и вымойте овощи, если необходимо. Отправьте в чашу блендера лук, морковь и чеснок. Превратите ингредиенты в однородную кашицу. Параллельно измельчаем зелень. Приготовление вкусных ёжиков из фарша и риса не займет много времени.
2. Добавьте загустевший овощной фарш. Всыпать рис, специи и ввести куриное яйцо. Замесить мясное тесто. Скатать маленькие шарики и обвалять в муке. Обжарить ежей до румяной корочки.
3. Параллельно с приготовлением подливки. Смешайте сметану и томатную пасту в общей миске. При необходимости посолить и залить небольшим количеством теплой воды. Тушите ингредиенты 10-12 минут.
4. Подать по несколько ежиков на каждую порцию, заливая их готовой подливой. Блюдо получается вкусным и ароматным. Приятного аппетита. Порадуйте домочадцев необычным мясным продуктом.
Фарш из свинины с подливкой и рисом
- рис — 180 гр.
- фарш свиной — 500 гр.
- лук репчатый — 2 шт.
- морковь — 1 шт.
- помидоров свежие — 3 шт.
- мука — 30 гр.
- сахарный песок — 15 г.
- петрушка — 6 веток
- масло растительное — для жарки
- вода кипяченая — 400 мл.
1. Отвечая на вопрос, как приготовить ёжиков из фарша с рисом, следует прибегнуть к простому рецепту с подливкой на сковороде. Для этого промойте рис по классической схеме и отправьте вариться в чуть подсоленной воде.Довести крупу до состояния полуготовности. Откинуть на дуршлаг и промыть водой.
2. Лук очистить и мелко нарезать. Выложить кашицу в фарш, всыпать рис, яйцо и необходимые специи. Компоненты тщательно перемешать до однородной массы. Из фарша скатайте маленькие шарики.
3. Отправить заготовки на толстодонную сковороду и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. В это же время приступайте к приготовлению подливы на сковороде. Морковь вымыть и натереть на крупной терке, вторую луковицу нарезать полукольцами.Пассеровать овощи до золотистого цвета.
4. Таким образом, вы поймете, как приготовить вкусных ёжиков из фарша с рисом. Тем временем залейте помидоры кипятком и выбросьте скорлупу. Пропустить плоды через блендер и ввести получившуюся массу для обжаривания. После этого перемешайте муку.
5. Тушить состав несколько минут, затем влить тонкой струйкой 400 мл. кипяченая вода. Тщательно перемешать ингредиенты и немного прокипятить. За 3-4 минуты до окончания варки подливы добавить приправы по вкусу, измельченную зелень, сахар и немного соли.
6. Поместите ежей в соус и томите около получаса. Крышка должна быть закрыта, требуется пароотводчик. Подавать блюдо в порционных блюдах с подливкой. Ежи отлично сочетаются с солеными огурцами.
Индейка и рубленые ёжики с рисом
- рис сырой — 110 гр.
- морковь — 3 шт.
- индейка (филе) — 750 гр.
- лук репчатый — 1 шт.
- помидоров — 350 гр. Отвар
- — 280 л.
- томатная паста — 35 гр.
- Провансальские травы — на ваш вкус
1. Если вы задумываетесь о том, как приготовить ёжиков из фарша индейки с рисом, вам стоит воспользоваться этим рецептом с подливкой на сковороде. Для этого снимите с помидоров скорлупу и пропустите мякоть через блендер.
2. Смешать массу с томатной пастой и бульоном. Пропустите мясо, морковь и лук через кухонный комбайн или мясорубку. Соединить фарш с рисом и специями. Сформируйте шары. Используйте для приготовления глубокую сковороду с толстым дном.
3. Обжарить ежиков до золотистого цвета. После этого заполните мясные шарики подготовленной подливкой. Тушить под крышкой около 40 минут, затем можно подавать горячее блюдо. Посыпать свежей зеленью. Приятного аппетита!
Рисовые куриные ёжики в духовке с рисом
- яйцо — 1 шт.
- масло сливочное — по факту
- куриный фарш — 480 гр.
- рис — 160 гр.
- петрушка свежая — 20 гр.
- любимых приправ — по вкусу
- мука — 25 гр.
- лук репчатый — 1 шт.
- сметана — 90 гр.
1. Понять, как приготовить уникальных ёжиков из фарша с рисом несложно. Для этого просто следуйте пошаговой инструкции. Рис заранее промыть и отварить до полуготовности. Соедините крупу с куриным фаршем.
2. Превратить лук в кашицу и перемешать с основной массой. Также введите яйцо, специи и при необходимости соль. Тщательно вымесите фарш. Затем скатайте шарики небольшого диаметра.Смочите лист пергамента маслом и выложите на противень.
3. Положите мясные продукты на пергамент. Параллельно приступаем к приготовлению подливы. Пшеничную муку обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета. Разбавьте сметану небольшим количеством воды, чтобы консистенция была достаточно жидкой. Введите муку и перемешайте.
4. Наполнить шарики готовой подливой. Поместите блюдо в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 40-45 минут. Подавать колобков 3 штуками, поливая вкусной подливой.Тарелку можно дополнить нарезкой свежих овощей. Посыпьте блюдо измельченной зеленью.
Вкусные рубленые ёжики с рисом и подливкой
- рис — 120 гр.
- яйцо — 1 шт.
- лук репчатый — 2 шт.
- фарш — 550 гр.
- морковь — 1 шт.
- томатная паста — 30 гр.
- мука — 35 гр.
- вода — 0,5 л.
- специи, соль — по вкусу
1. Важно знать, что перед тем, как приготовить ёжиков из фарша с рисом, их необходимо обжарить, а затем потушить с подливой на сковороде.Отварить крупу до полуготовности, затем откинуть на дуршлаг.
2. Мясную массу соединить со специями, яйцами, мелко нарезанным луком и крупами. Вымешиваем ингредиенты до однородной массы. Создайте из композиции маленькие шарики.
3. Вторую луковицу мелко нарезать, морковь натереть на терке. Пассировать ингредиенты до золотистого цвета, затем всыпать томатную массу и муку. Перемешать 2-3 минуты. Осторожно влейте воду.
4. Обжарить шарики на отдельной сковороде до легкой корочки. Как только подливка закипит, отправляем к ней мясные изделия.Тушить блюдо на ленивом огне около получаса. Выполнено!
Говяжий фарш с подливкой и рисом
- крем — 90 мл.
- лук репчатый — 1 шт.
- фарш говяжий — 950 гр.
- молоко — 350 мл.
- рис — 150 гр.
- чеснок — 5 зубцов
- масло сливочное — по факту
- желтки — 2 шт.
- специи — на ваш вкус
1. Лук натереть на терке и соединить с мясным фаршем, крупой. Компоненты тщательно перемешать.Из фарша скатать шарики. Нагрейте чугунную емкость с маслом. Обжарьте фрикадельки до корочки, затем залейте водой на половину высоты продуктов.
2. Отварить продукты под крышкой. После закипания убавьте огонь до минимума. Томите ёжиков треть часа. Не забываем переворачивать. Одновременно нагрейте в сковороде небольшое количество масла.
3. Обжарьте измельченный чеснок, затем добавьте сливки. Подождите 2 минуты, влейте молоко. Установить плиту на минимальную мощность, кипятить смесь 4-6 минут.В отдельной емкости взбить яичные желтки.
4. Вылейте смесь в заготовку для молока. Тщательно перемешайте и продолжайте варить 2-3 минуты. В соус добавить специи по вкусу. Снимите ёжиков с огня и полейте готовой подливой. Оставить чашу для настоя на 30-35 минут.
Ежики в соусе
Ингредиентов для ежиков:
- фарш свиной — 0,5 кг.
- лук репчатый — 1 шт.
- рис — 130 гр.
- яйцо — 1 шт.
- специи — на ваш вкус
- масло рафинированное — 60 мл.
Состав соуса:
- томатная паста — 35 гр.
- сметана — 95 гр.
- морковь — 1 шт.
- томатный сок — 240 мл.
- прованских трав — на ваше усмотрение
- мука — 40 гр.
- вода — 190 мл.
1. Чтобы приготовить мясо ёжиков с рисом, следует рассмотреть простой рецепт в соусе. Лук мелко нарезать и обжарить на масле до золотистого цвета.Смешать с фаршем, специями, рисом и яйцом. Тщательно перемешайте.
2. Морковь нарезать соломкой и пассировать до золотистого цвета. Чтобы понять, как приготовить вкусных ёжиков из фарша с рисом, необходимо следовать рецепту. Готовятся шарики с подливкой (соусом) на сковороде. Переходите к следующему шагу.
3. Добавить в сок томатную пасту, муку, сметану и любимые специи. Влейте воду. Далее из фарша слепить колобков и отправить их на сковороду жариться. Введите приготовленную подливу.Состав должен покрывать шарики.
4. Накройте пищу. После закипания поставьте огонь на минимальную мощность. Ожидайте около 30 минут. Колобки в томатном соусе готовы.
Фаршированные ёжики и рис с подливкой в духовке
- сахар — 10 г.
- фарш — 0,45 кг.
- лук репчатый — 2 шт.
- рис — 150 гр.
- морковь — 2 шт.
- петрушка — 15 гр.
- томатная паста разбавленная водой — 0,7 л.
1. Понять, как приготовить уникальных ёжиков из фарша и риса с аппетитной подливкой несложно, для этого достаточно следовать рецепту. Соедините рис и фарш. По желанию добавьте любимые специи. Перемешивайте продукты до однородного состояния.
2. Скатать шарики малого диаметра. Обработайте лист пергамента маслом и накройте противнем. Запекать ёжиков в духовке при температуре 160 градусов 40 минут. Параллельно переходите к следующему шагу.
3.Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте на ней лук и морковь. Получите золотой. Процедура займет не более 5 минут. Влейте в овощи разведенную томатную пасту. Насыпаем сахар и специи по вкусу.
4. Тушить около 10 минут. Перед тем, как запечь фрикадельки, откройте духовку ненадолго. Влить готовый соус, продолжить готовку. Подождите четверть часа. Подавайте блюдо, украшенное зеленью.
Самостоятельно приготовить еду несложно, есть рецепты.Поэтому понять, как приготовить вкусных ёжиков из фарша с рисом, несложно. Блюдо подают с подливой, а шарики часто готовят на сковороде. Также есть альтернативные рецепты в духовке и на сковороде. Угостите домочадцев мясным угощением. Удачи
Готовим так любимых с детства ёжиков в сметане или томатном соусе, запекаем в духовке или на пару, плите. В чем разница между ёжиками и тефтелями? Добавляя в фарш необработанный рис.А если их приготовить на пару, когда булочки из фарша обвалять в рисе, они действительно получаются очень похожими на ёжиков. Сегодня приготовлю ёжиков в томатном соусе на плите, вкусно и быстро.
Чтобы приготовить ёжиков в томатном соусе, приготовьте продукты согласно списку.
Обжарить на масле мелко нарезанный лук.
Добавить в фарш обжаренный лук, рис, соль, специи, яйцо и замесить.
На масле обжарить морковь, нарезать соломкой.
Приготовление соуса: в томатно-луковый соус (томатный сок) добавить томатную пасту, сметану, муку, соль и специи, перемешивать до растворения муки.
Заливаем водой и еще раз перемешиваем, наша заливка для ёжиков готова.
Делаем ёжиков из фарша, складываем в кастрюлю.
Выливаем в кастрюлю нашу заливку, она должна покрывать ёжиков. Накрыть и поджечь.
С момента закипания убавить огонь до минимума и варить 30 минут.
Наши ёжики в томатном соусе готовы.
Приятного аппетита!
28.03.2018
Ежиков в духовке в томатном соусе можно приготовить буквально на скорую руку. Детям они понравятся с удовольствием, а взрослые от такого блюда не откажутся. Рассмотрим несколько его удачных рецептов.
Чаще всего готовят ёжиков в томатном соусе. Они получаются насыщенными по вкусу и неповторимым ароматом. Подают такое блюдо с любым гарниром, кроме рисовой каши.
Состав:
- Мякоть свинина и говядина — по 0,5 кг;
- крупа рисовая — 200 г;
- репка репка — 3 головки;
- яйцо;
- фильтрованная вода — полстакана;
- соль;
- перец черный;
- масло сливочное мягкое — 2 стол. ложки;
- корнеплоды моркови — 3 штуки;
- зубчиков чеснока — 2-3 штуки;
- томатная паста — 3 чайные ложки; Крем
- — 150 мл;
- бульон — 3-3.5 чашек.
На заметку! Можно использовать уже готовую начинку. Только при его выборе отдавайте предпочтение охлажденному продукту. Если у вас есть фарш, его следует разморозить in vivo.
Кулинария:
- Рисовую крупу промываем, как говорится, в семи водах.
- Варить до полуготовности.
- Мякоть говядины и свинины вымыть, обсушить.
- Мякоть перекрутить через мясорубку.
- Очистите луковицы и промойте их. Две головы измельчаем кубиками.Также можно пропустить лук через мясорубку.
- Добавить яйцо, черный перец и соль, перемешать.
- Добавить в фарш немного фильтрованной воды, перемешать. Тогда ёжики будут сочнее.
- Влажными руками формируем заготовки ёжика. Делаем маленькие аккуратные круглые кружочки. Выкладываем их на противень. Кстати, формировать ёжиков ложкой для мороженого очень удобно.
- Разогреваем духовку до температуры 200 °.
- А пока приготовим соус для ёжиков.На сковороду выложить мягкое сливочное масло и растопить.
- Оставшийся лук мелко нарезать, выложить на сковороду.
- Корнеплоды моркови чистим, промываем.
- Морковь натереть на терке.
- Помешивая, обжаривать овощи 5-6 минут.
- Перемешайте и введите пару столовых ложек бульона.
- Теперь добавьте томатную пасту, перемешайте.
- Через пару минут можно влить остаток бульона. Определите его точное количество, исходя из размера вашей сковороды.
- Посолить, посыпать соус перцем, перемешать.
- Введите крем. Когда соус закипит, тушим его несколько минут на небольшом уровне конфорки и снимаем с плиты.
- Готовим угощение 45-50 минут. Температурная отметка духовки — 180 градусов.
- Перед подачей на стол дополним наше блюдо рубленой зеленью.
В духовке готовят ёжиков аналогично в сметане и томатном соусе.Просто добавьте сливки вместо сливок.
Нота для гурманов
Гурманам обязательно понравится мясо ежей в томатном соусе в духовке. Сначала обжарим их, а потом запекаем в остром соусе.
Состав:
- фарш — 0,5 кг;
- крупа рисовая — 0,2 кг;
- корнеплоды моркови — 2 штуки;
- балка — 2 головки;
- хлеб — 2 ломтика;
- мука просеянная — 2 ст. ложки;
- яйцо;
- вода фильтрованная — 500 мл;
- томатный сок — 1 литр;
- масло растительное без ароматизаторов — 50 мл;
- соль;
- смесь специй.
Готовка:
- Очистите луковицы.
- Мякоть вымыть, обсушить.
- Переверните мясо и одну головку лука через мясорубку.
- Очищаем корень моркови.
- Натираем один корнеплод.
- Ломтики хлеба залить молоком (можно фильтрованной водой) и оставить на 10-15 минут.
- Добавить морковную массу в фарш.
- Рисовая крупа хорошо промыть несколько раз.
- Выдавим жидкость из риса.
- Положить в фарш.
- Выдавить хлеб вместе с хлебом. Отправьте его в массу для начинки.
- Добавьте яйцо, соль и специи. Мясо вымесить до однородной массы.
- Просейте муку в глубокую миску.
- Из фарша лепим заготовки ёжика мокрыми руками.
- На сковороде разогреем неароматизированное растительное масло.
- Положить фрикадельки и обжарить до золотистого цвета.
- Смажьте противень неароматизированным маслом.
- Измельчить лук и корень моркови. Морковь желательно натереть на терке.
- Пропускаем их в растительном масле до мягкости на глубокой сковороде.
- Налейте томатный сок в овощи. Когда закипит, введем фильтрованную воду и просеянную муку (2 столовые ложки).
- Перемешать и подождать, пока соус закипит. Томим его на горелке небольшого уровня в течение 5-7 минут. Слегка посолить соус и приправить специями.
- Выпекать шарики в духовке 1 час 15 минут.Рекомендуемый температурный порог — 180 градусов. Выполнено!
Совет! Ежи, приготовленные из длиннозерного риса. Круглая крупа для этой цели не подходит.
Обратите внимание на этот рецепт ёжика. Он придет вам на помощь, когда вам в спешке нужно «разобраться» с ужином.