Вкусные помидоры на зиму сладкие: Сладкие маринованные помидоры на зиму

0 Comments

Содержание

сладкие, острые, в собственном соку

Всем доброго дня! Заготовка на зиму – главное дело для каждой хозяйки, заботящейся о здоровом питании семьи. Поэтому хочу Вас познакомить с несложными рецептами очень вкусных сладких маринованных помидор на зиму: с луком, с маслом и даже в собственном соку (мои любимые).

Хозяйке на заметку. Для маринования помидор остановите свой выбор на плотных плодах с толстой кожицей. Такие томаты не будут лопаться и не расквасятся в процессе заготовления.

Очень вкусные помидоры в сладком маринаде

Самый вкусный рецепт никого не оставит равнодушным, благодаря пикантному послевкусию и необыкновенному аромату заготовок без стерилизации. Я каждый год готовлю не менее 5 банок, которые исчезают из погреба, не дождавшись весны.

Составляющие на 3 литровую банку:

  • 1,5 л жидкости;
  • 2 кг толстокожих плодов;
  • 5 ст. л. сахара;
  • 5 ч. л. каменной соли;
  • 3 чесночных зубка;
  • 6 ст. л. 9% уксуса;
  • 6 горошин душистого перца;
  • 1 лист лавра;
  • укропный зонтик или 0,5 ч. л. укропных семян.

Как приготовить:

  1. Плоды моются, зубочисткой делается небольшой прокол в районе плодоножки.
  2. В стерильную банку выкладываются помидоры и заливаются кипятком.
  3. Тара прикрывается крышкой и оставляется на 15 минут для прогрева овощей.
  4. Через отведенное время вода сливается обратно в кастрюлю и ставится на плиту. В жидкость засыпаются сахар и соль, кидаются горошины перца и лист лавра.
  5. Пока рассол готовится, в стеклотару с овощами ложится порезанный на крупные части чеснок. Заготовка встряхивается для распределения долек по емкости. Следом укладывается укропный зонтик.
  6. В кипящий маринад наливается уксус.
    Ароматная жидкость перемешивается и пробуется на вкус, при необходимости досаливается или сахарится.
  7. Томаты заливаются кипящим рассолом до самого верха, при этом все специи должны оказаться в банке.
  8. Консервация закатывается стерильными железными крышками, переворачивается и оставляется на сутки для охлаждения.

Маринованные помидоры с луком и маслом

Если Вы любите помидоры так же как я, то настоятельно рекомендую попробовать сделать их с луком и маслом в 700 г баночках.

Для 1,5 л маринада понадобится:

  • 2 ст. л. не йодированной соли;
  • 100 мл 9% уксуса или 150 мл яблочного;
  • 4 ст. л. сахара.

Состав на одну баночку:

  • мелкие толстокожие плоды, сколько поместится;
  • 2-3 некрупные головки лука;
  • 4 ст. л. кипяченого постного масла;
  • 2 листа лавра;
  • 5 горошин черного перца;
  • 1 горошина душистого перца;
  • 2 бутона гвоздики.

Приготовление:

  1. Сперва приготовим маринад. В кипяток засыпаются соль и сахар, жидкость размешивается, вливается уксус, и снимаем с плиты для охлаждения.
  2. На дно пропаренной банки выкладываются специи, наливается масло. Следом укладываются вымытые помидоры, чередуя их слоями с тонкими кольцами лука.
  3. Заполненные емкости заливаются по самое горлышко остывшим рассолом и ставятся в объемную кастрюлю для пастеризации на 12 минут после закипания воды.

Затем горячая заготовка с луком закатывается, ставится на крышку и оставляется охлаждаться на 24 часа.

Острые помидоры в собственном соку «Красный бочок»

Мои любимые маринованные помидоры с острым перчиком в собственном соку всегда получаются такими, что пальчики оближешь! Количество плодов и жидкости даю приблизительное, так как точное зависит от величины овощей и объема тары.

Для острых помидор в банках берется:

  • 3 кг толстокожих плодов;
  • 2,5 л жидкости;
  • 8 чесночных зубков;
  • 10 укропных зонтиков;
  • 1 стручок чили;
  • 1 ч. л. зерен горчицы;
  • 1 ч. л. сухой смеси перцев;
  • 0,5 ч. л. кориандра.

Для рассола на 1 литр воды:

  • 2,5 ст. л. сахара;
  • 1 ст. л. соли;
  • 100 мл 9% уксуса.

Как приготовить:

  1. Плоды моются и накалываются спицей.
  2. Чеснок режется пластинками, чили шинкуется тонкими колечками.
  3. Берутся 5 стерильных банок по одному литру, куда раскладываются укропные зонтики, чеснок, чили, горчица, горошки перца и кориандр.
  4. На специи выкладываются помидоры и по самое горлышко заливаются кипятком, прикрываются и оставляются на полчаса.
  5. Вода сливается в сотейник и измеряется ее количество. После этого добавляется соль и сахар, взяв за основу указанные пропорции.
  6. В кипящий маринад вливается уксус, и после повторного закипания разливается по банкам.

Острые помидоры в литровых банках в собственном соку закатываются, ставятся кверху дном, укутываются и оставляются на одни сутки для охлаждения.

Сладкие помидоры на 1 л банку с уксусом без стерилизации

Хочу поделиться своим лучшим рецептом – как приготовить наивкуснейшие маринованные помидоры в литровых баночках на зиму.
На 3 емкости по 1 л понадобится:

  • 2 кг плодов мелкого сорта;
  • 2 стручка сладкого перца;
  • 2 головки лука;
  • 1 морковь;
  • небольшая головка чеснока;
  • 50 мл 9% уксуса;
  • по 6 горошин перца черного и душистого;
  • 0,5 ч. л. горчичных зерен;
  • 1 ч. л. зерен укропа;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 5 листов лавра;
  • 1,5 л жидкости.

Приготовление:

  1. Репчатый лук и морковь шинкуются тонкими колечками, перец нарезается небольшими дольками.
  2. На дно промытых содовым раствором банок ложится укроп с чесноком. Затем выкладываются слоями: лук, помидоры, болгарский перец и морковь.
  3. Кипящая жидкость разливается по банкам. Емкости прикрываются крышками и оставляются до охлаждения. Затем вода сливается, а овощи заливаются свежей порцией кипятка, и оставляются еще на 10 минут.
  4. По истечении времени вода сливается в сотейник, доводится до кипения, солится, сахарится, заправляется лавром, перцем и зернами горчицы. Специи провариваются 1-2 минуты, после чего вливается уксус. Кастрюля снимается с плиты.
  5. Заготовки заливаются горячим рассолом, укупориваются, накрываются одеялом и оставляются в перевернутом виде до остывания овощей.

Баночки с помидорами, маринованными с уксусом, можно хранить как в погребе, так и в домашних условиях.

Как приготовить на зиму маринованные помидоры дольками с луком

Помидорки консервированные небольшими дольками по данному рецепту всегда получаются очень вкусные и благоухающие.

На 1 литровую банку понадобится:

  • 625 г томатов;
  • половина головки репчатой луковицы;
  • 1 см стручка чили;
  • 1 чесночная долька;
  • 1 ст. л. постного масла;
  • 2 веточки петрушки;
  • 1 маленький лист лавра;
  • по 2 горошины перца черного и душистого;
  • 0,5 ч. л. не йодированной соли;
  • 1 ч. л. сахара;
  • 1 ч. л. столового уксуса.

Как сделать:

  1. Плоды моются, насухо обтираются, вырезается плодоножка, и нарезаются не очень крупными дольками, но сильно мельчить не следует.
  2. Лук шинкуется тонкими полукольцами, дольки чеснока разрезаются пополам, чили нарезается колечками.
  3. Чистая банка обдается кипятком, после чего в нее закладываются перец горошком, лавр, петрушка, чеснок, чили и лук.
  4. На специи аккуратно выкладываются томатные дольки.
  5. Заполненная тара заливается кипятком, прикрывается и оставляется на 15 минут.
  6. В отдельной емкости до кипения доводится жидкость, количество должно соответствовать тому, что залито в консервацию.
  7. В кипяток засыпается сахар с солью, как только разойдутся кристаллы, добавляется уксус, газ отключается.
  8. Из банки выливается жидкость, томаты заливаются горячим рассолом, следом вливается масло.

Консервация укупоривается железной крышкой, переворачивается и ставится под одеяло до полного охлаждения.

Обалденные помидоры с малиновыми листьями в 3 л банке

Это, пожалуй, самый вкусный способ маринования томатов с малиновыми листьями. Так как за счет огромного количества салициловой кислоты, содержащейся в листьях, помидоры получаются просто обалденными на вкус, и отлично сохраняют свою форму.

На 3 л банку закрутки понадобится:

  • 1,7-2 кг томатов средней величины;
  • 3 больших малиновых листа;
  • головка чеснока средней величины;
  • 2 ст. л. соли;
  • 5 ст. л. сахара;
  • 1 ст. л. столового уксуса.

Приготовление:

  1. В чистую и сухую тару ложатся листья и зубки чеснока разрезанные пополам.
  2. Сверху выкладываются мытые и надколотые в районе плодоножки овощи, заливаются кипятком по самое горлышко и настаиваются в течение 20 минут.
  3. По истечении времени жидкость сливается в сотейник, сахарится, солится и доводится до кипения. В кипящую воду вливается уксус.
  4. Маринадом заливаются помидоры, банка укупоривается, ставится на крышку, укрывается и оставляется в таком положении до остывания.

Помидоры, маринованные дольками с семенами горчицы в банках

Открыв баночку помидор маринованных дольками с семенами горчицы, первым делом ощущаешь приятный запах маринада, пробуждающий аппетит. Поэтому очень советую приготовить на зиму пряные томаты в банках.

Составляющие рецепта:

  • примерно 700 г помидор;
  • 1 лист лавра;
  • 2 листа смородины;
  • 0,5 ч. л. кориандра;
  • Половина чайной ложки семян горчицы;
  • небольшой лист хрена;
  • 3 чесночных зубчика;
  • 6 горошин перца;
  • 1 головка репчатой луковицы.

Для маринада:

  • 0,6 л жидкости;
  • по 1 ч. л. сахарного песка, не йодированной соли, столового уксуса.

Приготовление:

  1. В пропаренную тару укладываются специи, дольки чеснока, луковые колечки, лавр, лист хрена и листья смородины.
  2. Сверху плотно укладываются мытые томаты нарезанные дольками. Мелкий сорт плодов можно порезать половинками.
  3. Для рассола в кипяток добавляется соль, сахар и уксус.
    Кристаллы доводятся до растворения, затем маринад выливается в банку с овощами.
  4. Емкость, заполненная плодами с семенами горчицы и другими пряными специями дополнительно стерилизуется в течение 12 минут, закатывается, переворачивается и укутывается на 24 часа.

Хозяйке на заметку. Так как залитые маринадом овощи получаются горячими, воду для стерилизации следует предварительно согреть до 40-50 градусов.

Маринованные помидоры с гвоздикой и душистым перцем

Классический способ маринования плодов в собственном соку с гвоздикой и душистым перцем имеет самый простой рецепт, но, тем не менее, получается очень вкусная и ароматная заготовка.

На банку объемом 1 литр понадобится:

  • 2 ч. л. не йодированной соли;
  • 1,5 ст. л. сахарного песка;
  • 2 ст. л. 9% уксуса;
  • 4 чесночные дольки;
  • 5 соцветий гвоздики;
  • 3 листа лавра;
  • 6 горошин душистого перца;
  • томаты.

Приготовление:

Для небольших емкостей, как у меня, следует выбирать томаты помельче.

  1. На дно пропаренной тары выкладываются все специи, коме соли, сахара и уксуса.
  2. Затем баночка плотно заполняется помидорами, которые заливаются кипятком, прикрываются крышками и стоят в течение четверти часа.
  3. Слитая с овощей жидкость солится, сахарится и при постоянном помешивании доводится до кипения, после чего в нее вливается уксус.
  4. Кипящим маринадом заливаются овощи.

Заполненные банки закатываются, ставятся к верху дном и укрываются теплым пледом на одни сутки.

Кисло-сладкие томаты – простой рецепт в маринаде на 3 л

Кисло-сладкий вкус томатов, маринованных в 3 литровых банках, не оставит ни кого равнодушным, а ароматный рассол выпивается до последней капли.

Для кисло-сладкой закатки понадобится:

  • примерно 2 кг плодов средней величины;
  • небольшая репчатая луковица;
  • стручок сладкого перца;
  • 2 укропных зонтика;
  • веточка петрушки;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 лист лавра;
  • 2 вишневых листа;
  • 5 горошин черного перца.

Для рассола:

  • 2,5 ст. л. сахарного песка;
  • 2 ст. л. не йодированной соли;
  • 75 мл столового уксуса.

Приготовление:

  1. На дно пропаренной 3 литровой емкости выкладываются сухие специи, лавр, листы вишни, зонтик укропа и чеснок.
  2. Стручок перца разрезается вдоль на 4 части. Луковица – небольшими дольками.
  3. На специи плотненько укладываются мытые овощи, стараясь по бокам стеклотары разложить полоски болгарского овоща и луковые дольки.
  4. Сверху на томаты ложится веточка петрушки и укропный зонтик.
  5. В кастрюле доводится до кипения 1 л воды, после чего кипящая жидкость наливается в банку по самое горлышко. Емкость прикрывается железной крышкой и оставляется на четверть часа.
  6. После вода сливается, повторно доводится до кипения и заливается в банку, которая прикрывается крышкой и оставляется на 15 минут.
  7. Жидкость переливается в сотейник, сахарится и солится, доводится до кипения и размешивается до растворения кристаллов.

В стеклотару наливается уксус, сверху заготовка заливается кипящим маринадом, укупоривается, укрывается одеялом, и оставляется в перевернутом виде на двое суток.

Самые лучшие рецепты, собранные выше, не потребуют от хозяек особых кулинарных навыков, а получаются такие маринованные помидоры на зиму с луком, маслом, и в собственном соку – очень вкусные, сладкие и красивые. Теперь остается дождаться холодных зимних дней, чтобы открыть баночку с приготовленным шедевром и насладится пряными овощами.

Удачных Вам заготовок!

Обязательно посмотрите видео, в котором детально показывается, как приготовить сладкие маринованные томаты.

Сладкие маринованные помидоры с чесноком

Рецепт для любителей сладких помидоров. Маринованные с чесноком, зимой они станут отличным дополнением к картофельному пюре.

Этот рецепт маринованных помидоров на зиму подкупает своей простотой. «Ничего лишнего», только чеснок и маринад с сахаром, солью и уксусом.

Вкус получается насыщенным томатным. Помидоры сладкие, в меру острые. Пропорции в рецепте я привела из расчета на 3-литровую банку (или на 3 банки объемом по 1 литру каждая).

Совет! В банки не нужно добавлять ничего, кроме помидоров и чеснока. Только так вы получите «чистый» вкус самих томатов, без лишних вкусовых акцентов.

Общее время: 40 минут | Время приготовления: 30 минут
Выход: 3 л | Калорийность: 26.93 кКал на 100 г

Ингредиенты

  • помидоры – 2-2,5 кг (сколько войдет)
  • чеснок – 5-7 зуб.
  • сахар – 5 ст. л.
  • соль – 1,5 ст. л.
  • 9% уксус – 70 мл
  • вода – примерно 1,2 л (сколько войдет)

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Для маринования отобрать спелые помидоры. Помыть.

  2. Наколоть зубочисткой у плодоножки (чтобы не растрескались).

  3. В чистые банки (я использовала 1-литровые, но можно закатывать в 3-литровой банке) уложить помидоры с чесноком — почистить зубчики и бросить целыми на дно.

  4. Залить кипятком из чайника до самого горлышка. Накрыть крышками (но не закатывать), оставить на 20 минут.

  5. Воду из банок аккуратно слить в кастрюлю. Добавить в нее соль (1,5 ст. л.) и сахар (5 ст. л.). Поставить на огонь и дождаться, пока закипит. Прокипятить маринад 4-5 минут.

  6. Влить прямо в банку уксус (на 3 литра – 70 мл). И залить кипящим маринадом помидоры. Сразу же закатать под ключ. Перевернуть банки вверх дном, укутать. Оставить до полного остывания.

  7. Помидоры, маринованные с чесноком, на зиму перенести в погреб. Вкусной зимы!

Помидоры на зиму.

19 самых вкусных рецептов заготовки томатов

Привет всем любителям помидоров! Продолжаем сезон заготовок на зиму. И сегодня будет большая подборка рецептов, обобщающая. Ведь томаты можно не только замариновать (хотя этот вариант самый популярный), а и засолить, сделать из них салаты, приготовить различные соусы, заморозить и даже высушить.

Как сварить и закрыть на зиму томатный сок читайте в другой статье, перейдя по ссылке.

Как и при любой консервации, большое внимание следует уделить чистоте банок и крышек (мыть их следует с обычной пищевой содой), а также самих продуктов. Соль используйте только крупную каменную. Другие виды не подходят для этих целей.

Если остались вопросы — задавайте их в комментариях. И желаю всем удачных и вкусных заготовок! Все рецепты читайте в содержании ниже.

Лайфхак: пользуйтесь строительными прорезиненными перчатками при консервации. Это удобней, чем пользоваться кухонными полотенцами.

Сладкие маринованные помидоры на зиму – очень вкусный рецепт без стерилизации

Многие любят, чтобы маринованные помидоры были сладкими. Поэтому пишу сначала именно такой рецепт — с большим количеством сахара. По желанию, количество подсластителя можно уменьшить по своему вкусу.

Стерилизация здесь не понадобится, обработка будет производится кипятком томатов в банках.

Ингредиенты на 1 л банку:

  • помидоры — сколько войдет
  • листья хрена — 0,5 шт.
  • укроп (зонтики) — 1 шт.
  • черный перец горошком — 3 шт.
  • листья вишни — 1-2 шт.
  • листья смородины — 1 шт.
  • лавровый лист — 1 шт.
  • соль — 1/3 ст.л.
  • сахар — 65-70 гр.
  • уксус 9% — 35 мл

Приготовление:

1.На подготовительном этапе вымойте банки с содой (без химических средств) и дайте им обсохнуть. По желанию можете прокалить их в духовке при температуре 140-150º, для подстраховки. Но вообще стерилизовать нет необходимости, так как закладываться в нее будут сырые продукты. Крышки помойте и прокипятите 5-7 минут. Помидоры нужно хорошо помыть, выложить на полотенце и дождаться высыхания.

Сделайте пару-тройку проколов кожицы зубочисткой вокруг плодоножки. Это поможет не трескаться овощам при заливке.

2.Сложите в стеклотару томаты довольно плотно до самого верха (они потом усядутся). Если плоды разного размера, на дно кладите более крупные, сверху помельче. Залейте крутым кипятком заготовки и прикройте подготовленными крышками. Оставьте на 15 минут, чтобы банки перестали быть обжигающими.

3.Слейте подостывшую воду в кастрюлю и сварите на ее основе маринад. Расчет специй идет на одну литровую банку, а не на 1 л воды. Добавьте в воду соль, сахар, и все специи, которые хотите. Доведите до кипения и варите около 7 минут, чтобы травы отдали свой аромат.

4.Выньте из проварившегося рассола всю зелень, в банки она не пойдет. Налейте  уксус, размешайте и заливайте маринад в банки. Лейте так, чтобы он даже немного переливался.

5.И сразу герметично закатайте металлической крышкой. Переверните, укутайте чем-нибудь теплым и оставьте на сутки остывать.

6.Хранить такие сладкие маринованные помидоры можно как в погребе, так и в кладовке в квартире. В них достаточно уксуса для сохранения продукта. Вот такой простой рецепт без заморочек вкусных томатов на зиму.

Вкусные помидоры с луком, маринованные в банках (рецепт со стерилизацией)

Лук и помидоры — отличное сочетание как в свежем виде, так и в консервированном. Заготовка по этому рецепту получается очень вкусной. А если делать небольшое количество, то времени на приготовление понадобится совсем немного.

Ингредиенты на 1 л банку:

  • помидоры
  • репчатый лук — 0,5 шт.
  • чеснок — 2 зубчика
  • соль — 1 ч.л.
  • сахар — 1 ст.л.
  • уксус 9% — 1 ч.л.
  • черный перец горошком — 10 шт.
  • зелень укропа и петрушки — по вкусу
  • растительное масло — 2 ст.л.

Если будете использовать банки 2 л или 3 л, увеличивайте количество продуктов пропорционально.

Как сделать:

1. Все помойте, лук и чеснок очистите. Лук нарежьте полукольцами, помидоры измельчите на половинки (если крупные — на четыре части), удалив плодоножки. Зелень мелко нашинкуйте вместе со стеблями, в них много эфирных масел.

2.На дно чистой и сухой банки положите пару зубчиков чеснока, разрезанных на кусочки, горошины перца и постное масло.

3.Дальше заполните тару наполовину кусочками томатов срезом вниз. Сверху положите лук и порубленную зелень.

4.Дальше кладите помидоры до верха. Накройте их еще несколькими полукольцами лука.

5.Всыпьте в банку соль и сахар и залейте кипятком до краев. Прикройте прокипяченной крышкой.

6.Осталось простерилизовать заготовки на зиму. Для этого в широкую кастрюлю положите на дно ткань, налейте немного кипятка. Осторожно поставьте полные банки в кастрюлю. Уровень воды в кастрюле должен доходить до «плечиков» — места сужения. Поставьте на огонь кастрюлю и доведите до кипения воду. С этого момента засекайте 10 минут.

7.Через 10 минут достаньте банки из кипятка. Откройте крышку, влейте уксус и сразу же закатайте ключом. Можно использовать и евро-крышки винтовые. Переверните консервацию вверх дном, проверьте, чтобы ничего не вытекало.

8.Накройте все емкости одеялом или другим теплым предметом, чтобы продолжалась пассивная стерилизация, и дайте остыть. Затем уберите храниться до зимы в прохладное темное место.

Здесь уксуса не много, поэтому при комнатной температуре хранить не рекомендуется.

Рецепт помидоров по-корейски на зиму с маслом и уксусом

Как приготовить помидоры по-корейски, чтобы сразу есть, я уже писала для вас. Сейчас же напишу вкусный рецепт, как закрыть подобный салат на зиму. Получится просто «пальчики оближешь»! Остроту можете регулировать по своему вкусу.

Ингредиенты (выход — 5 л):

  • помидоры — 5 кг
  • петрушка и укроп — по 1 пучку
  • болгарский перец — 3 шт.
  • острый перец — 3 шт.
  • чеснок — 3 головки
  • сахар — 10 ст.л.
  • соль — 5 ст.л.
  • черный молотый перец — 5 ч.л.
  • сушеный базилик — 5 ч.л.
  • подсолнечное рафинированное масло — 250 мл
  • уксус 9% — 150 мл

Приготовление:

1.Помидоры в салат нарезаются четвертинками. Если же томаты маленькие, достаточно будет разрезать напополам. Сложите части в емкость подходящего размера.

2.Для заливки нужно измельчить в блендере сладкий перец, горький, чеснок и зелень, чтобы получилась пюреобразная масса. Предварительно нарежьте эти овощи на произвольные кусочки.

В перце чили самые жгучие — семена. Если хотите, чтобы салат получился поострее, оставьте их.

3.В кусочки помидоров добавьте измельченную заправку. Также положите сахар, соль, черный молотый перец, сушеный базилик, растительное масло и столовый уксус. Перемешайте и оставьте на 30 минут.

4.Через полчаса в салате должно появиться много сока, который необходим для консервации.

5.В чистые и сухие банки разложите томаты. После этого разлейте равномерно выделившийся маринад по всем емкостям. Накройте крышками (их нужно прокипятить перед этим 5 минут), но не закатывайте.

6.Осталось вкусный салат по-корейски из помидоров сохранить на зиму. Для этого возьмите максимально широкую кастрюлю. На дно постелите тканевую салфетку и налейте немного теплой воды. Установите банки с томатами в эту кастрюлю.

Уровень воды не должен быть слишком близко к горлышку, иначе она может при кипении попадать в середину заготовки.

7.Поставьте на огонь консервацию, доведите до кипения воду, в которой стоят банки. После этого стерилизуйте 0,5 л в течении 7 минут, 1 л — 12 минут. Аккуратно достаньте прокипяченную продукцию из кастрюли и плотно закрутите крышки. Чтобы стерилизация продолжалась, переверните помидоры горлышком вниз (чтобы прогревались верхние слои) и укутайте одеялом.

8.Через сутки можно убрать в темное, не жаркое место. Это очень простой рецепт помидоров по-корейски на зиму. Будет с чем подать картофельное пюре или макароны.

Маринованные зеленые помидоры с чесноком, перцем и зеленью «По-грузински»

Зеленые помидоры не рекомендуют есть в свежем виде, можно отравится, там много соланина. Но вот консервировать такие томаты можно. И они получаются очень вкусными и хрустящими, так как не раскисают и остаются твердыми, в отличие от своих красных и спелых собратьев.

Ингредиенты на 3 л:

  • зеленые томаты — сколько войдет
  • болгарский перец — 1 шт.
  • морковь — 1 шт. крупная
  • чеснок — 3-4 зубчика
  • горький перец — 1 шт. (некрупный)
  • укроп и петрушка — по 1 пучку

Для маринада:

  • вода — 1,5 л
  • сахар — 150 гр.
  • соль — 75 гр.
  • уксус 9% — 6 ст.л.

Как приготовить:

1.Помидоры вымойте обрежьте один край вместе с плодоножкой.

2.Остальные овощи и зелень нужно превратить в заливку, наподобие, как мы делали в предыдущем рецепте. Для этого просто в измельчителе блендера перебейте до мелких кусочков морковь, сладкий и жгучий перцы, чеснок. Зелень тоже можно отправить в блендер или мелко порубить ножом.

3.Возьмите банку (естественно, вымытую и сухую). На дно положите получившуюся заправку. В банку, объемом 1 л положите 2 ст.л. смеси, в 1,5 л — 3 ст.л., в 3 л — 6 ст.л.

4.Дальше положите один слой помидоров, сверху посыпьте немного овощной смеси. И так далее наполните все подготовленные емкости.

5.Накройте банки крышками и оставьте заготовку на столе на 30-60 минут, чтобы томаты пропитались заправкой.

6.Сварите маринад. На 3 литра консервации возьмите 1,5 л воды. Всыпьте в нее соль и сахар и поставьте на огонь. Доведите до кипения и проварите одну минуту, чтобы все кристаллики растворились.

Положите в рассол половник, чтобы он тоже немного прокипел.

7.Когда заливка закипит, влейте в каждую банку уксус 9%. На 1 л емкость нужно взять 2 ст. л. кислоты, на 3 литровую, соответственно, 6 ст.л.

8.Залейте кипящим рассолом заготовки, накройте их крышками и простерилизуйте классическим способом в кастрюле с горячей водой (на дно обязательно положите ткань или металлическую подставку). Литровые банки прокипятите 10 минут, больше не стоит, чтобы помидоры не стали слишком мягкими. Трехлитровые банки стерилизуйте 20 минут.

9.Завершите процесс приготовления стандартными процедурами: закатайте консервацию (ключом или просто плотно закрутите винтовые крышки), переверните вверх дном и укройте утеплителем (пледом или махровым полотенцем). Через сутки можно убирать банки в постоянное место хранения.

10.Попробовать такие зеленые помидоры можно будет уже через месяц, когда они в полной мере просолятся. Будет вкусно!

Консервация помидоров в томатном соке без уксуса и стерилизации

Вы не любите уксус или нельзя его употреблять? Тогда обратите внимание на этот рецепт. Здесь небольшой набор продуктов, нет искусственных кислот. Заливка будет производится томатным соком, в котором достаточно кислоты для сохранения томатов.

Томатный сок можете делать любым удобным способом: через мясорубку, соковыжималку или вообще вооружившись ситом. Все способы я описывала в отдельной статье, почитайте, если интересно.

Ингредиенты на 1 л банку:

  • помидоры
  • соль — 0,5 ст.л.
  • сахар — 1 ст.л.
  • томатный сок — 0,5-0,6 л
  • листья смородины — 4-5 шт.
  • зонтики укропа — 1-2 шт.
  • чеснок — 2-3 зубчика

Этапы:

1.В банку, сухую и чистую, сложите томаты (тоже сухие и чистые). Не доходя до верха, положите в каждую емкость листья смородины, порванные на несколько частей (так они лучше отдадут свой аромат) и зонтик укропа.

2.Наполните банку доверху помидорами и положите разрезанные зубчики чеснока.

3.Заранее вскипятите воду и залейте заготовки доверху. Накройте банки стерилизованными крышками и оставьте прогреться на 10 минут.

4.Слейте воду в кастрюлю и отметьте, сколько ее понадобилось. Сама эта вода больше не нужна, можно ее вылить. Налейте в кастрюлю столько же томатного сока, сколько было воды (на чуть-чуть больше, чтобы потом хватило налить через край).

5.Доведите сок до кипения и залейте им помидоры. Накройте крышками и прогрейте еще в течение 5 минут.

6.Слейте сок из банок в кастрюлю, добавьте в него соль и сахар. Расчет идет не на литр жидкости. На 1 литровую банку стоит положить пол столовой ложки соли и 1 ложку сахара. То есть, если банок у вас будет 3, то соли понадобится 1,5 ст.л., сахара — 3 ст.л. Поставьте томатный маринад на огонь. Проварите после закипания 1-2 минуту, помешивайте, чтобы все крупинки растворились.

7.Залейте кипящим томатным соком помидоры в банках. Причем наливать маринад надо так, чтобы он немного переливался через край (чтобы не оставалось воздуха). Сразу же закатайте крышкой под ключ. Можно использовать и винтовые крышки.

8.Переверните консервацию вверх ногами и в таком виде дайте ей полностью остыть. Теперь уберите в прохладное место. В квартире эти помидоры стоять не будут. Получаются они очень вкусными и нежными.

Как закрыть салат из помидоров дольками в литровых банках?

Этот рецепт будет со стерилизацией. Маринад здесь очень мягкий, и готовый салат из помидоров получается похожим на свежий, что очень порадует зимой.

Ингредиенты на 1 л банку:

  • твердый помидоры (сливка)
  • чеснок — 2 зубчика
  • луп-репка — 1 шт.
  • зелень петрушки — 3 веточки
  • зонтики укропа — 1 шт.

Для маринада на 1 л воды:

  • тростниковый сахар — 3-4 ст.л.
  • соль — 1 ст.л.
  • яблочный уксус 6% — 70 мл
  • лавровый лист — 4 шт.
  • душистый перец горошком — 0,5 ч.л.
  • черный перец горошком — 1 ч.л.

Приготовление:

1.Промойте зелень (петрушку и укроп с зонтиками) и залейте ее кипятком на пару минут. Лук нарежьте кольцами, чеснок — пластинками.

2.Банки помойте и обсушите их в духовке. В теплое стекло положите на дно петрушку и укроп, кусочки чеснока.

3.Помидоры должны быть вымыты и высушены. Нарезайте их на кружочки, толщиной около 1 см и сразу складывайте в банки. Берите для этого рецепта только плотные плоды, мясистые, не сочные.

Не нарезайте сразу все томаты — они стекут. Режьте и отправляйте непосредственно в банки.

4.Чередуйте слои: томаты — кольца лука. Таким образом наполните все емкости.

5.В кастрюле нужно сварит маринад. Налейте воду (на 1 л банку возьмите 0,5 л жидкости, этого точно хватит), всыпьте соль и сахар (расчет дан в списке на 1 л воды!). Также добавьте горошины перца и лавровый лист. Поставьте на огонь и проварите две минуты после закипания.

6.Влейте уксус в готовый маринад, который нужно снять с огня. Перемешайте и разлейте по наполненным банкам с помидорами и луком. Накройте заготовки стерильными крышками.

7.Подготовьте кастрюлю для стерилизации: постелите на дно салфетку, налейте немного воды и нагрейте ее. Теперь аккуратно поставьте горячие банки. После закипания жидкости в кастрюле держите консервацию в кипящей воде 5 минут.

8.Достаньте заготовку на зиму, затяните герметично крышки. Переверните консервацию, посмотрите, не вытекает ли рассол. Для продолжения стерилизации, нужно хорошо банки утеплить, поставить их «под шубу». Примерно через сутки салат остынет и можно будет убрать его в хранилище.

9.Это очень вкусный салат из помидоров на зиму. Сделать его достаточно просто и быстро. А использование тростникового сахара и яблочного уксуса сделают заготовку более полезной.

Заморозка помидоров на зиму дома: отличный, проверенный способ

Если в морозилке есть свободное место, заморозьте в ней помидоры. Конечно, целиком их морозить не стоит, а вот маленькими кусочками, да еще с зеленью — очень хороший вариант. Такие томаты можно будет использовать для приготовления различных горячих блюд.

Ингредиенты:

  • помидоры
  • зеленый лук и петрушка

Как сделать:

1.Помидоры помойте, разрежьте напополам и удалите плодоножку вместе с белой частью. Нарежьте плоды мелким кубиком и сложите в миску.

2.Зеленый лук порубите как можно мельче и добавьте к томатам. Эти же действия проделайте с петрушкой.

3.Смешайте помидоры с зеленью и получится почти салат, только без специй и масла.

Количество зелени берите по своему вкусу. Можно вообще обойтись без нее.

4.Теперь наступает самый интересный момент. Возьмите силиконовые формы для кексов (такие в «Фикспрайсе» продаются по 6 штук недорого) и поставьте их на разделочную доску. Наполните получившейся смесью эти формы доверху.

5.Поставьте доску с помидорами в морозилку на 2 часа (можно больше).

6.Достаньте замерзшие формочки, выньте из них овощи с зеленью (достаются они очень легко) и сложите в пакет. Положите в морозильную камеру и используйте по мере надобности эти порционные кусочки.

Ассорти из огурцов и помидоров: простой рецепт на 1 литровую банку

Замаринуйте не просто помидоры, а вместе с огурцами. Тогда зимой будет двойная закуска в одном месте. На праздничный стол очень удобно открывать именно ассорти.

Ингредиенты на 1 л банку:

  • огурцы (не крупные)
  • помидоры (небольшие)
  • болгарский перец — 1 шт.
  • петрушка — 1 веточка
  • зонтик укропа — 2 шт.
  • душистый перец горошком — 5 шт.
  • лист хрена — 0,5 шт.
  • листья черной смородины — 2 шт.
  • листья вишни — 4 шт.
  • чеснок — 2-3 зубчика
  • лавровый лист — 2 шт.
  • гвоздика — 3 бутона
  • соль — 1 ст.л.
  • сахар — 3 ст.л.
  • уксус 9% — 1 ст.л.
  • вода

Приготовление:

1.Банки должны быть помыты с горчицей или содой и высушены. На дно каждой литровой банки положите пару листьев лавра, 3-4 бутона гвоздики, несколько горошин душистого перца, листья вишни и смородины, чеснок (целиком или половинками), половинку листа хрена, зонтик укропа.

2.У огурцов отрежьте кончики и поставьте их вертикально, довольно плотно, в банку.

Для засолки выбирайте только огурцы с черными шипами. Заранее их помойте и замочите в холодной воде на 1 час, чтобы они получились хрустящими.

3.Перец очистите от семенной коробки и разрежьте на 4 части. Просуньте эти кусочки между огурцами.

4.Сверху уложите помидоры. Только предварительно проткните их вокруг плодоножки зубочисткой 3-5 раз. Протыкать кожицу нужно для того, чтобы она не лопнула от кипятка. В пустоты можно положить еще один зонтик укропа или кусочек перца.

5.Предварительно поставьте воду греться, а также залейте крышки кипятком.

6.Кипящей водой потихоньку, чтобы не лопнуло стекло, залейте набитые банки. Накройте крышками и оставьте для прогрева на 25 минут.

7.Слейте воду в кастрюлю — она будет служить основой для маринада. Добавьте сахар и соль. В списке указано количество для одной банки. Доведите до кипения, проварите его минуту и влейте одну ложку столового уксуса.

Если овощи у вас покупные, то лучше отмерять количество воды и вылить ее. А маринад варить со свежей воды.

8.Залейте кипящим рассолом ассорти и сразу же загерметизируйте крышками. Укутайте заготовки теплым одеялом (можно даже не одним) в перевернутом виде. Таким образом будет продолжаться прогревание верхних слоев.

9.Когда маринованные помидоры с огурцами остынут полностью, их нужно убрать в темное и прохладное место. Это отличная заготовка, с пряным вкусом.

Приготовление вяленых помидоров в домашних условиях (рецепт в духовке)

Вяленые помидоры в магазине стоять очень дорого. Поэтому те, у кого есть свои домашние томаты, часто задумываются над тем, чтобы приготовить их самостоятельно. Сразу скажу, что из 3 кг свежих овощей получится всего лишь 600-700 гр. готовых.

Этот рецепт для тех, у кого нет специальной сушки. Мы будем использовать духовку. И будьте готовы к тому, что процесс займет три дня.

Ингредиенты:

  • помидоры — 3 кг (обязательно очень тугие)
  • крупная соль
  • растительное масло
  • прованские травы
  • чеснок
  • свежий розмарин (если есть)
  • душистый перец
  • острый перец

Этапы:

1. Очень важно выбрать плотные помидоры (сорт «сливка»), не сочные. Помойте плоды и дайте им высохнуть на полотенце. Разрежьте каждый овощ напополам и кофейной ложкой выньте семена. Если их оставить, то выпаривать влагу придется слишком долго, и трудно будет получить нужный результат.

2.Следующий этап — еще до сушки максимально обезвожить томаты. Для этого посолите их по вкусу и хорошо перемешайте. Оставьте на 2 часа, чтобы соль вытянула сок.

3.Слейте по максимуму жидкость из половинок помидоров. Противень застелите фольгой и выложите томаты шкуркой вниз. Три кг плодов помещается на 2-х больших противнях, которые можно ставить в духовку одновременно.

4.Поставьте противни в разогретую до 80-90º духовку на три часа. При этом дверцу не закрывайте плотно, а приоткройте немного, при необходимости зафиксируйте ложкой. По истечении времени выключите нагрев и оставьте помидоры в духовке до полного остывания. Удобно сушить вечером, а потом оставлять на ночь остывать.

Не поливайте на этом этапе кусочки маслом и не посыпайте специями. Масло будет мешать жидкости испарятся, так как образует пленку на поверхности. Специи за длительное время потеряют весь аромат.

5.Через сутки после первой сушки снова повторите процедуру — просушите овощи в течение трех часов, дайте остыть. И в третий раз, еще через сутки, повторите сушку. И через три дня у вас будут готовы вяленые помидоры. Но есть их еще нельзя.

6.Сейчас томаты должны хорошо сгибаться, они будут мягкими. Следите за ними в процессе сушки. Некоторые кусочки могут приготовится раньше — их нужно достать, чтобы они не пересохли.

7.Теперь нужно придать плодам нужный вкус. В сотейник налейте подсолнечное масло (рафинированное) и подогрейте его практически до кипения. Банки, в которых будете хранить вяленые кусочки, простерилизуйте. На дно положите горошины душистого перца, чеснок, свежий розмарин, колечко острого перца. Количество берите по вкусу.

8.Наполните до половины банку помидорами, не стесняясь их уплотнять. В этом месте посыпьте томаты прованскими травами, добавьте резанный чеснок, розмарин, острый перец. Продолжайте класть главный продукт до горлышка. Сверху снова посыпьте сухими травами и положите специи.

9.Залейте горячим маслом заготовку. Лейте потихоньку, чтобы не обжечься горячими брызгами. Верхние помидоры будут при этом вздуваться, это нормально. Закройте плотно крышками.

10.После остывания поставьте на хранение томаты в холодильник. Так как в них нет уксуса, то храниться в квартире они не будут. Дайте настояться минимум две недели, а лучше еще больше и после этого можно употреблять в пищу. С вялеными помидорами можно готовить различные салаты и намазки. Ароматное растительное масло, в котором они настаиваются, тоже используйте в качестве заправки.

Помидоры дольками в желе – обалденный рецепт на зиму

Помидоры в желе — интересный рецепт, необычный, когда рассол загустевает и его можно есть ложкой. Такая закуска понравится гостям и родным.

Ингредиенты:

  • помидоры
  • лук репчатый
  • лавровый лист
  • гвоздика
  • перец черный горошком
  • душистый перец горошком

Маринад на 1 л воды:

  • желатин — 4 ч.л.
  • сахар — 6 ч.л. с горкой
  • соль — 4 ч.л. с горкой

Приготовление:

1.Сначала, как обычно, нужно желатин размочить. Для этого насыпьте его в небольшую мисочку и залейте холодной водой. Размешайте и оставьте набухать.

2.Лук нарежьте полукольцами, помидоры вымойте. Начинайте наполнять банку. На дно положите примерно 5 гвоздик, с десяток горошин черного перца, 2-3 шт. душистого, один лист лавра.

3.Помидоры нарежьте крупными дольками и сложите в банку. Когда емкость будет заполнена наполовину, положите слой лука. Продолжайте накладывать томаты доверху, на них уложите еще лук. Можно немного придавить, чтобы все поместилось.

4.Сварите рассол. В воду добавьте сахар и соль, доведите до кипения. Выключите нагрев и положите в жидкость разбухший желатин. Тщательно размешайте, чтобы он полностью растворился.

5.Залейте готовым маринадом банки доверху и накройте крышками (обязательно залейте их предварительно кипятком на 5 минут).

6.Простерилизуйте консервацию. Как всегда, поставьте банку в кастрюлю, дно которой устлано полотенцем. Залейте горячей водой, которая должна не доходить до горлышка около 2 см. Поставьте на плиту греться. Когда маринад в банке закипит, сделайте средний огонь и выдержите 15 минут.

7.Укупорьте консервы плотно крышками. Переверните и дайте остыть. Затем уберите в холодильник или в погреб. Хранить нужно обязательно в прохладном и темном месте, так как в составе нет укуса. И в холоде желатин хорошо застынет, рассол станет густым.

Самый вкусный и проверенный рецепт помидоров «в снегу» с чесноком

Помидоры «в снегу» знакомы многим. В классическом его варианте не нужно никаких трав и дополнительных специй. Здесь царит минимализм. Но при этом получается вкусно. Томаты будут кисло-сладкими, с легкой остринкой чеснока.

Ингредиенты:

  • помидоры — 1 кг
  • чеснок — 100 гр.

Для маринада на 1 л воды:

  • сахар — 4 ст.л.
  • соль — 2 ст.л.
  • уксус 9% — 100 мл

Приготовление:

1.Помойте банки и крышки. Первые можно просушить в духовке при температуре 150º, а вторые — прокипятите минут 5. Помидоры помойте проточной водой и разложите на полотенце обсыхать. На 1 кг томатов нужно взять 100 гр. чеснока.

2.Чеснок для этого рецепта нужно натереть на мелкой терке. Как вариант — выдавить через пресс. Каждый томат проколите вилкой в районе плодоножки, чтобы избежать лопанья шкурки.

3.Плотно наполните банки подготовленными помидорами (но не трамбуйте, чтобы не помять). Залейте крутым кипятком до самых краев и прикройте крышками. Дайте постоять 15 минут.

4.Слейте подостывшую воды, измерьте ее объем. Положите в нее сахар и соль, расчет дан на 1 литр. Поставьте рассол на огонь и прокипятите одну минуту. В конце влейте уксус и выключите нагрев после закипания.

5.В каждую литровую банку положите примерно столовую ложку тертого чеснока.

6.Кипящим маринадом залейте помидоры до самого верха и закатайте крышками на зиму. Переверните, укутайте и дайте остыть.

7.Хранить такие помидоры «в снегу» можно и при комнатной температуре в темном месте. Промаринуются они примерно через месяц. Сначала рассол будет мутным из-за чеснока, потом все осядет на дно. Вот такая эффектная закуска получается.

Как солить помидоры в банках холодным способом, как бочковые

Квасить помидоры будем, как принято, в трехлитровой банке. На вкус они будут похожи на бочковые. Хранить такую заготовку нужно в холодном месте, но не при минусовой температуре. Крышки используются капроновые. Сохраняется заготовка благодаря молочной кислоте, которая выделяется при брожении (как и квашеная капуста).

Ингредиенты на 3 л банку:

  • помидоры — примерно 2 кг
  • веточки смородины с листьями — 2 шт.
  • корень хрена — 10 гр.
  • зерна горчицы — 1 ч.л.
  • сухой укроп с зонтиком — 2 шт.
  • петрушка — 1 пучок
  • чеснок — 5-6 зубчиков

Для рассола на 1 л воды:

  • соль — 2 ст.л. с горкой

Этапы приготовления:

1.Помойте всю зелень и помидоры. Банки просто должны быть чистыми, стерилизовать их не обязательно. На дно трехлитровой емкости выложите одну веточку с листьями смородины, укроп с зонтиком, большую часть пучка петрушки, чеснок, разрезанный напополам, корень хрена, порезанный на небольшие кусочки.

2.Заполните всю банку помидорами, периодически ее встряхивая, чтобы овощи плотнее улеглись.

3.Сделайте рассол. На 3 л банку возьмите 1,5 л воды и растворите в ней 3 ст.л. соли. Залейте этим раствором томаты.

Воду нужно брать нехлорированную: отфильтрованную, родниковую или бутилированную.

4.Сверху уложите оставшуюся зелень: петрушку, листья смородины и сухой укроп. Укладывайте зелень плотно, в пустоты между плодами. Сверху насыпьте горчичные зерна. И долейте рассол до самого верха.

5.Закройте банку капроновой крышкой и поставьте в глубокую миску (во время брожения вода будет немного вытекать). Оставьте на 3 дня при комнатной температуре, но вдали от солнечных лучей. После этого перенесите в холодное место (холодильник или погреб).

6.Дней через 7 соленые, или квашеные, помидоры будут готовы. Они хорошо хранятся в течение нескольких месяцев. И при этом они полезны, в них нет уксуса и сахара.

Готовим аджику из помидоров и чеснока с варкой (рецепт с яблоками)

В отдельной статье я собрала для вас 7 рецептов аджики из помидоров. Там есть способы и с варкой, и без нее. Сейчас напишу еще один вкусный вариант с яблоками, которые сделают соус гуще и придадут ему более яркий вкус.

Ингредиенты на 1,5 л:

  • помидоры — 1 кг
  • сладкий перец — 400 гр.
  • морковь — 200 гр.
  • яблоки — 400 гр.
  • острый перец — 60 гр.
  • чеснок — 80 гр.
  • уксус 9% — 50 мл
  • сахар — 100 гр.
  • соль — 20 гр.
  • подсолнечное масло — 100 гр.

Процессы:

1.Помойте все плоды, удалите порченные места, плодоножки. У яблок и перцев вырежьте семена, морковь почистите. Пропустите через мясорубку помидоры, яблоки, перцы (сладкие и горький), морковь и сложите все в кастрюлю.

2.Перемешайте продукты и поставьте на плиту. Доведите до кипения на среднем огне, помешивая. Затем сделайте небольшой нагрев и варите 50 минут. Периодически перемешивайте, чтобы масса не пристала ко дну. Если будет слишком брызгать, прикройте неплотно крышкой, оставляя щель для выхода пара.

Не используйте эмалированную посуду, к ней сразу все прилипнет.

3.Через 50 минут добавьте сахар и соль, уксус и растительное масло, а также чеснок, который нужно измельчить или мясорубкой или прессом.

4.Размешайте аджику и варите еще 15 минут. Тем временем простерилизуйте банки и крышки.

5.Наполните кипящим соусом стеклянные емкости и закатайте на зиму. Переверните и дайте остыть в таком виде. Храните в темном, прохладном месте.

6.Получается очень вкусная аджика, которая подходит для любого блюда. Остроту можете регулировать под себя. Если хотите — увеличьте количество жгучего перца.

Домашний кетчуп из яблок и помидоров с крахмалом

Кетчуп — это соус, который любят многие. И производители не устают придумывать новые вкусы, чтобы повысить уровень продаж.

Но сколько в магазинных «вкусностях» химии не понятно. Поэтому предлагаю сделать в домашних условиях вкусный, натуральный кетчуп из помидоров. Загущать его будем крахмалом. Если хотите обойтись без него, то время варки следует увеличить, чтобы получить массу нужной густоты.

Ингредиенты:

  • помидоры — 5 кг
  • кислые яблоки — 1,5 кг
  • сладкий перец (красный) — 1,5 кг
  • лук репчатый — 1,5 кг
  • чеснок — 2 головки
  • гвоздика — 20 шт.
  • корица — 1 ч.л.
  • соль  2,5 ст.л.
  • парика молотая — 2 ч.л.
  • черный перец горошком — 20 шт.
  • сахар — 100 гр.
  • яблочный уксус — 200 мл
  • крахмал — 5 ст.л.
  • вода — 100 мл

Приготовление:

1.Помойте все продукты и нарежьте их мелко. Сложите в большую кастрюлю.

Яблоки нарезайте с кожурой и сердцевиной — в этих частях больше всего пектина, который поможет кетчупу загустеть.

2.Добавьте к плодам специи: соль, корицу, гвоздику, горошины перца, паприку. Поставьте на огонь и доведите до кипения, помешивая. Здесь аккуратность не нужна, не бойтесь помять кусочки, все равно их потом нужно будет перетирать. Дальше варите на маленьком огне с открытой крышкой 2 с половиной часа, тоже время от времени перемешивая.

3.Перетрите через сито проваренные овощи и фрукты с помощью ложки или толкушки. Жмых уже не понадобится. Если у вас есть свой земельный участок, пустите его на компост.

4.В перетертый соус добавьте сахар (перед началом варки его не следует добавлять, есть риск подгорания), яблочный уксус.

5.Крахмал разведите небольшим количеством холодной воды и размешайте, чтобы не оставалось комочков. Вылейте смесь в кетчуп.

6.Поставьте на огонь заготовку и после закипания проварите на медленном огне 15 минут. Сейчас еще соус может быть жидковатым, но после остывания он станет гуще.

7.Разлейте по стерилизованным банкам готовый кетчуп и укупорьте герметично. Пусть остывает на столе, а потом можно хранить и в условиях городской квартиры в кладовке.

Заготовка помидоров в собственном соку «пальчики оближешь»: рецепт без кожицы

Таким способом заготавливают томаты в Италии и называют их «пелати». Они закрываются в банку без кожицы, сохраняя свою структуру. Получаются почти, как натуральные. Здесь не используется уксус и другие консерванты. Использовать такие помидоры можно для приготовления соусов для пиццы или пасты, класть их в супы и в рагу.

Ингредиенты на 1 л банку:

  • помидоры сорта «сливка» (плотные) — 800 гр.
  • сахар — 2 ч.л.
  • соль — 1 ч.л. без горки

Приготовление:

1.Вскипятите в кастрюле воду. Томаты вымойте и сделайте на каждом овоще ножом крестообразный надрез сверху. Опустите плоды в кипяток.

Для этого рецепта стоит брать только отборные овощи без повреждений.

2.Накройте крышкой и пробланшируйте помидоры 1 минуту. Выньте шумовкой и опустите в холодную воду. Такая резкая смена температур поможет быстро снять кожицу.

3.Банки должны быть вымыты и высушены. Ножом снимайте шкурку у томатов и складывайте в стеклотару. Когда наполните половину емкости, насыпьте сахар и соль и продолжайте класть плоды, слегка их утрамбовывая. Накройте банку чистой крышкой.

4.Осталось простерилизовать заготовку для длительного хранения. В кастрюлю поставьте подставку (деревянную или металлическую) или застелите дно полотенцем, сложенным в несколько слоев. Поставьте банки и налейте теплую воду по плечики. Накройте крышкой кастрюлю и поставьте на огонь. Доведите воду в кастрюле до кипения и стерилизуйте 20 минут на слабом нагреве.

5.Закатайте крышками консервацию и дайте остыть в перевернутом виде. Теперь у вас есть помидоры в собственном соку, из которых зимой можно приготовить разные блюда.

Как приготовить лечо из перца и помидоров на зиму – простой рецепт

Лечо — одна из моих любимых зимних заготовок. Сладкий перец в томатной заливке — просто и в то же время вкусно. Один из способ закрыть на зиму этот салат пишу ниже. Еще 7 рецептов можете посмотреть по ссылке в другой статье.

Ингредиенты:

  • помидоры — 1 кг
  • сладкий перец — 1 кг
  • репчатый лук — 400 гр.
  • морковь — 400 гр.
  • сахар — 100 гр.
  • растительное масло — 100 мл
  • соль — 1 ст.л.
  • уксус 9% — 2 ст.л.
  • лавровый лист — 2 шт.
  • душистый перец — 5 горошин

Приготовление:

1. Помидоры нарежьте крупными кусками и измельчите в блендере, чтобы получилась пюреобразная масса. Вылейте ее в кастрюлю.

2.Добавьте соль, сахар, горошины душистого перца, лавровый лист. Поставьте на огонь и доведите до кипения, время от времени помешивая. Проварите томат 15 минут на небольшом нагреве.

3.Лук нарежьте кубиком и обжарьте на растительном масле до прозрачности. Добавьте к нему натертую на крупной терке морковь и обжарьте до легкой золотистости.

4.У перца удалите семенную коробку и нарежьте на крупные квадраты. По желанию можно измельчить и длинными «языками» или полукольцами.

5.Через 20 минут варки томата выньте из него лаврушку, чтобы она не стала горчить, и добавьте в него лук с морковью и перец. Хорошо перемешайте, вскипятите и варите еще 20 минут все вместе. Попробуйте на вкус заливку. Если есть необходимость, можете добавить соль или сахар. Любите острых ощущений могут положить перец чили.

Время варки может быть другим. Ориентируйтесь по своему перцу. Он должен размягчиться, но быть еще хрустящим. Потом в банках он еще дойдет.

6.За две минуты до готовности налейте столовый уксус и перемешайте, накройте крышкой, чтобы кислота не выветривалась.

7.Разложите в стерилизованные банки готовое лечо и закрутите крышками (прокипяченными). Переверните и укутайте до остывания. Хранить можно в любом темном месте, подальше от отопительной системы.

8.Как видите, рецепт простой. Готовьте с удовольствием и все получится.

Томатная паста в домашних условиях: рецепт на зиму

Для домашнего производства томатной пасты нужен богатый урожай. Ведь с 3-х литров сока получается 0,5 л готового продукта. Зато здесь не будет ничего лишнего, только помидоры. Способ, который предлагаю, очень удобный. Не нужно часами вываривать сок, чтобы его загустить.

Ингредиенты:

Приготовление:

1.Помидоры нужно пропустить через соковыжималку и получить из них сок. Если соковыжималки нет, можно нарезать томаты на кусочки и проварить их до мягкости минут 10. Затем протереть через сито.

2.Теперь начинается самое интересное. Нужно взять белый мешок из полипропилена. Они продаются новые или можно использовать тару из-под сахара, прополоснув ее предварительно. Положите мешок в раковину и налейте в него томатный сок.

3.Плотно завяжите мешок, поставьте его на решетку над мойкой и оставьте стекать лишнюю жидкость на ночь.

4.На следующий день переложите в кастрюлю густую массу, которая должна получится. Лучше не используйте эмалированную посуду, к ней большая вероятность прилипания. Постоянно помешивая, доведите пасту до кипения и проварите минут 5-10.

5.Разложите по стерилизованным банкам, закройте плотно крышками. Дайте заготовке остыть и уберите в темное место до момента, когда она понадобится. Это очень удобный и быстрый рецепт, рекомендую.

Очень вкусный салат из зеленых помидоров

Мало кто откажется от маринованного салата из зеленых помидоров. Поэтому если у вас много недоспелых экземпляров, делайте из них эту вкусную закуску.

Ингредиенты:

  • помидоры — 600 гр.
  • лук — 200 гр.
  • болгарский перец — 200 гр.
  • морковь — 300 гр.
  • чеснок — 5 зубчик
  • растительное масло — 65 мл
  • уксус 9% — 30 мл
  • сахар — 45 гр.
  • соль — 10 гр.
  • паприка молотая — 1 ч.л.
  • красный перец молотый — 1 ч.л.
  • смесь перцев — 1 ч.л.

Приготовление:

1.Помойте и очистите овощи от лишнего. Помидоры нарежьте дольками, морковь и перец — соломкой, лук — полукольцами. Соедините в удобной емкости все овощи.

2.Заправьте салат солью и сахаром, а также положите специи: паприку, смесь перцев и красный молотый перец, перемешайте.

3.Чеснок натрите на мелкой терке и положите горкой на салат.

4.Масло доведите до кипения в сотейнике и вылейте в горячем виде на чеснок, который под воздействием температуры начнет выделять эфирные масла.

5.Влейте уксус и хорошо перемешайте. Основа под салат на этом готова. Теперь нужно дать ей промариноваться. Для этого накройте ее тарелкой и поставьте гнет. Оставьте при комнатной температуре на 8-10 часов.

6.Через отведенное время салат готов, осталось его надежно сохранить. Поэтому разложите закуску в чистые и сухие банки. Простерилизуйте в течении 15 минут классическим способом в воде. Как всегда, банки должны быть прикрыты крышками, а вода не доходить 2-3 см до горлышка.

7.Загерметизируйте плотно крышки после стерилизации, переверните и укутайте. Храните остывший салат из зеленых помидоров в прохладном месте.

Видео-рецепт маринованных помидоров с лимонной кислотой (на 3 литровую банку)

Посмотрите видео, где показано, как легко и быстро замариновать помидоры, используя лимонную кислоту вместо уксуса. Заготовка будет происходить в трехлитровых банках, но вы можете брать тару любого номинала.

Маринад на 1 л воды:

  • соль — 1 ст. л. без горки
  • сахар — 5 ст.л. с горкой
  • лимонная кислота — 1/3 ч.л.

Ну вот и подошли рецепты к концу. Способов закрыть на зиму помидоры много, здесь я собрала основные и самые популярные. Надеюсь, они были вам полезные, и вы выбрали для себя несколько из них.

Прощаюсь до следующей вкусной статьи! Нажимайте на кнопки социальных сетей ниже, чтобы поделиться с друзьями рецептами.

Маринованные помидоры на зиму сладкие рецепт с фото ФотоРецепт.ru

Самый простой рецепт сладких маринованных помидоров на зиму рассмотрим с пошаговыми фотографиями. Здесь нам не понадобятся никакие специи. Наиболее интересные варианты маринования сладких томатов, а также секреты заготовки смотрите ниже.

Ингредиенты на 1 литр маринада:

  • Соль – 1 ст.л (с горкой)
  • Сахар – 5 ст. л (с горкой)
  • Уксус 70% – 0,7 ч.л

    кол-во на одну 3-х литровую банку смотрите на картинке

  • Как мариновать помидоры

    1. Томаты промыть, обсушить. Посмотрите внизу советы, чтобы помидоры при мариновании не полопались.

     

     

     

     

     

     

    2. Разложить помидоры по чистым, обработанным кипятком, банкам.

     

     

     

     

     

     

    3. Вскипятить воду и залить в банки по горлышко. Накрыть стерилизованными крышками. Дать постоять 10 минут.

     

     

     

     

     

     

    4. Тем временем приготовить маринад. Воду вскипятить, засыпать соль и сахар. Когда они растворятся влить уксус. С банок слить воду и залить маринад. Закрутить крышки, и отправить баночки “под шубу” до остывания.

     

     

     

     

     

    Сладкие маринованные помидорчики готовы

    Приятного аппетита!


    Чтобы помидоры в банке не лопались

    Часто, во время маринования томатов, хозяйки сталкиваются с тем, что кожица помидорчиков лопается. Это не только портит вид , но и вкус заготовки. Чтобы этого не происходило, придерживайте следующих правил:

    1. Помидоры не должны быть холодными. Если они лежали в холодильнике или были сорваны с куста в прохладную погоду, дайте томатам полежать при комнатной температуре пару часов. Хорошо еще после этого немного подержать их в теплой, затем горячей воде (не кипятке). Это приведет к меньшему перепаду температур.
    2. Нельзя закладывать в банки мокрые помидорчики. Их нужно обязательно предварительно обсушить.
    3. Выбирайте для маринования спелые (твердые, упругие), но не переспелые (мягкие, рыхлые) плоды. И конечно, томаты должны быть специального засолочного сорта. Хороши для маринования плоды вытянутой формы, типа сливы.
    4. Когда заливается кипяток, делайте это постепенно, небольшими порциями с перерывами в несколько секунд. Сначала немного кипятка на дно, как только стенки банки запотели, наливайте следующую порцию. Чтобы томаты успевали прогреваться. Можно положить сверху столовую ложку, так, чтобы она касалась стенки банки (смотрите фото). И заливать кипяток на эту ложку. Так он будет стекать по стенке, и меньше соприкасаться с томатом.
    5. Зелень лучше выкладывать поверху. Таким образом, при заливке маринада, основной удар кипятка она берет на себя.
    6. Можно проколоть зубочисткой каждый овощ в месте крепления плодоножки 3-4 раза.
    7. После закрутки, маринованные помидоры нужно поставить «под шубу» до полного остывания. Таким образом снижение температуры произойдет постепенно, равномерно и не приведет к тому, что кожица томатов полопается.

    Маринованные помидоры черри сладкие, на зиму

    На литровую баночку нам потребуется:

    Вода – 600 мл.

    Черри томаты – 500 грамм

    Чеснок – 2 зубчика

    Укроп – 2-3 веточки

    Душистый перец – 10 горошин

    Черный перец горошек – 10 штук

    Сахар- 3 ст.л (с горкой)

    Соль – 2 ч.л (без горки)

    Уксус 7-8% яблочный или винный- 70-80 грамм

    Лавровый лист – 1 штука

    Чеснок для маринования лучше брать молодой (свежего урожая). Опытные повара советуют использовать его прямо с кожицей, чтобы чеснок больше отдал аромата. Разрежьте зубчики пополам. Укроп промойте, нарезать зелень не нужно.

    Вскипятите воду, в нее добавьте соль (крупную, без добавок), сахар, перец душистый, черный перец горошек, лавровый листик.

    Затем туда же отправляйте промытые томаты черри. Обратите внимание, чтобы не потрескалась кожица, томаты нужно просушить. Также важно, чтобы овощи не были холодными, когда заливается маринад. Поэтому, если помидоры хранились в холодильнике, дайте им до маринования полежать 1 час при комнатной температуре.

    Через 2-3 минуты отправляем в кастрюлю укроп и чеснок.

    Доливаем уксус и доводим маринад до кипения.

    Удаляем укроп. Его можно оставить в том случае, если заготовки вы будете кушать уже через 5-7 дней. При хранении на зиму, укроп нужно обязательно убрать!

    Томаты с чесноком и специями перекладываем в стеклотару, заливаем маринад. Накрываем крышкой (пока не закручиваем). Стерилизуем баночки 10-15 минут. Хранится такая заготовка всю зиму в холодильнике, погребе, подполе.

    Маринованные помидоры на зиму сладко – острые с перцем чили

    На 1,5- литровую банку, нам понадобиться:

    Вода – 1 литр

    Помидоры – 1 кг

    Перец острый чили – 3 штуки

    Чеснок – 5-6 зубчиков

    Укроп – 3 веточки

    Сахар- 5 ст.л (с горкой)

    Соль – 2 ст.л (без горки)

    Душистый перец – 10-15 горошин

    Черный перец горошек – 10-15 штук

    Лавровый лист – 1 штука

    Уксус 9% – 100 грамм

    В предварительно стерилизованную банку на дно выложить вымытые и просушенные томаты в один – два ряда, сверху положить острый перчик (сделать на перце небольшой надрез). Для тех, кто хочет отведать заготовку уже через неделю, предлагается разрезать помидоры на половинки.

    Далее в стеклотару помещаем разрезанный на половинки чеснок. Если для заготовки вы бирете молодой чеснок, его лучше использовать в маринад прямо с кожицей.

    Опять слой томатов, затем перец, чеснок. Так 2-3 раза до наполнения баночки.

    Кастрюлю поставить на огонь, влить 0,5 стакана воды, нагреть. Всыпать соль, сахар, перец душистый и черный горошком, лавровый лист, перемешать. После того, как соль раствориться, долить в маринад оставшуюся воду и укроп. Довести до кипения, влить уксус, снять кастрюлю с огня. Укроп из кастрюли вынуть.

    Заливаем острые помидоры маринадом по горлышко. Накрываем банку крышкой и отправляем стерилизоваться 10 минут. Закручиваем крышку и оставляем заготовку остывать при комнатной температуре. Затем спускаем в погреб или отправляем в холодильник для хранения на зиму.

    Маринованные помидоры с луком на зиму

    На 3 одно литровых баночки нам понадобиться:

    Вода – 1-1,5 литра

    Томаты – 1,5 кг

    Лук репчатый – 5 головок

    Укроп, петрушка – пучок

    Чеснок – 3 зубчика

    Сахар – 5 ст.л

    Соль – 1,5 ст.л

    Лавровый лист – 3 штуки

    Черный перец горошек – 15 штук

    Душистый перец – 15 штук

    Растительное масло – 1,5 ст. л

    Уксус 9% – 3 ст.л.

    Лук очистить, нарезать кольцами. Банки тщательно промыть, обдать кипятком и просушить. На дно каждой баночки выложить чеснок (зубчик, разрезанный пополам), листик лавровый, 5 горошин черного перца, 5 горошин душистого перца, по 3 веточки промытого зеленого укропа и петрушки.

    Помидор промыть, обсушить и выложить сверху специй. Следующим рядом выкладываем кольца репчатого лука. Затем опять овощи и лук, так наполняем стеклотару до горлышка.

    Воду 1,5 литра, ставим на огонь до закипания. Заливаем этой водой овощи, накрываем крышками и оставляем на 10-15 минут, чтобы банки прогрелись. Оставшуюся воду выливаем, она не понадобиться для маринада.

    Сливаем воду обратно в кастрюлю. Кипятим и еще раз заливаем тару с помидорами, оставляя их на 10 минут, опять отправляем жидкость в кастрюлю. На ней будем варить маринад. Добавьте 1/3 стакана воды, на случай, если маринад выкипит.

    Маринад: в воду добавить 2 ст.л соли, 1 ст.л сахара. Доводим до кипения. Добавляем 1,5 ст.л растительного масла и уксус. Разливаем по банкам. Закручиваем крышки и отправляем заготовки «под шубу». На следующий день, когда маринад остынет, заготовки можно спускать в подпол для хранения до зимы.

    Помидоры, маринованные с водкой, сладкие на зиму

    На одну литровую банку нам понадобиться:

    Томаты – 500-700 грамм

    Водка – 1 ч.л

    Соль – 1 ч.л (с горкой)

    Сахар – 3 ст.л (без горки)

    Уксус 9 % – 1 ч.л

    Зонтик укропа – 1 шт.

    Лист хрена – 10 см в длину

    Вишневый лист – 2 шт.

    Чеснок – 2 зубчика

    Лавровый лист – 1 штука

    Черный перец горошек – 5 штук

    Банку хорошо вымыть, обдать кипятком, просушить. На дно выложить листочки вишни, очищенные зубчики чеснока, лавровый лист и зонтик укропа.

    Томаты промыть, обсушить. Они не должны быть холодными, чтобы в процессе маринования из-за резкого изменения температуры, не полопалась кожица у помидоров. Можно предварительно проколоть место крепления плодоножки деревянной зубочисткой на каждом овоще. Старайтесь брать плоды одинакового размера. Уложить овощи в банку, наиболее компактно.

    Вскипятить 1 литр воды. Залить в стеклотару по горлышко. Накрыть крышкой и дать постоять 3 минуты. Оставшуюся в кастрюле воду можно вылить, она больше не пригодится. Настоянную заливку слить обратно в кастрюлю. На этой основе мы будем готовить маринад. Для этого нужно добавить соль, сахар, дождаться закипания маринада.

    В банку, прямо на помидоры, выливаем по 1 чайной ложки уксуса и водки. От водки томаты станут более упругими и ароматными. Накрываем крышкой, стерилизуем маринад в течение 10 минут. Закручиваем крышку и отправляем «под шубу», перевернув вверх дном, до полного остывания. Это делается для того, чтобы баночка с помидорами равномерно прогрелась и не «взорвалась» в погребе при хранении.

    Как мариновать помидоры без стерилизации на зиму

    Этот рецепт очень быстрый и вкусный, хранятся такие помидоры даже при комнатной температуре всю зиму.

    Маринад на 1 литр воды:

    Соль – 1,5 ст. л (без горки)

    Сахар – 5 ст.л (с горкой)

    Черный перец горошек – 5 штук

    Душистый перец – 5 горошин

    Гвоздика – 1 шт.

    Уксус 9% – 3 ст.л

    В чистые банки заложить томаты плотно, но так, чтобы они не полопались. Заливаем кипятком по горлышко и накрываем стерилизованными крышками. Оставляем на 10 минут, чтобы помидоры и баночки прогрелись.

    Готовим маринад. В кипяченую воду добавляем соль, сахар, перец душистый, перец черный горошком, гвоздику и уксус. Количество высчитываем по рецепту. Накрываем крышкой маринад и доводим до кипения. Крышкой нужно обязательно накрывать кастрюлю, чтобы уксус не испарялся.

    Из банок сливаем воду, заливаем маринад. Закручиваем крышками. Отправляем «под шубу» дном кверху до полного остывания.

    Маринованные помидоры на зиму (вкусные, сладкие): 2 рецепта с фото

    Вероятно, для иностранцев словосочетание «сладкие помидоры» кажется таким же абсурдным, как «газированный кипяток» или «прямоугольный круг». Но в стране, где умеют консервировать почти все: от радиоактивных отходов до чесночных стрелок, прекрасно знают, что представляет собой эта популярная заготовка. Небольшие томаты заливают пикантным маринадом с добавлением специй и относительно большого количества сахара, закупоривают и убирают подальше. Сложно описать, какими, после длительного настаивания, получаются сладкие маринованные помидоры на зиму — в меру острые, сочные, чуть солоноватые, с легкой кислинкой (ну вот, снова получилось нелепо). Нужно только пробовать лично! За один присест можно приговорить половину трехлитровой банки! И я не шучу! В общем, не пугайтесь названия, закуска выходит отличной. А главное — никаких проблем с приготовлением и хранением.

    Содержание статьи:

    Сладкие маринованные помидоры на зиму без проблем и стерилизации

    Печка, от которой следует танцевать, если душа попросит экспериментов. Основной рецепт, в котором используется уксус, и исключается стерилизация. Предлагаю начать именно с него. Дополнительные специи используйте на свое усмотрение. Но мой долг предупредить: и так получается бесподобно!

    Список необходимого:

    помидоры небольшого размера — 1,5-2 кгсоль поваренная (обычная каменная) — 1 ст. л.
    сахар-песок — 200 г (1 полный граненый стакан)столовый уксус (9%) — 80 мл (чуть больше 5 ст. л.)
    перец горошком (черный, душистый) — 10 шт.лавровый лист — 2-3 шт. (средних)

    Исключительно по желанию:

    1. укроп (зелень или зонтики)
    2. чеснок
    3. гвоздика

    Выход: 1 3-литровая банка.

    Как закрыть сладкие консервированные вкусные помидоры на зиму:

    -1-

    Чтобы максимально полезно заполнить свободное пространство в баночках, консервируйте только маленькие и средние плоды. При этом томаты побольше укладывайте на дно. А мелкие оставьте для заполнения горлышка. Переберите овощ. Не должно быть лопнувших, помятых, начинающих подгнивать. Особенно тщательно осмотрите место, куда крепится плодоножка. Обычно плесень появляется в первую очередь там. Это важно, поскольку заготовка делается без стерилизации. Вымойте основной ингредиент.

    Я дала пропорции на 3 литра, но можно использовать и тару поменьше. На 1 литр, соответственно, потребуется втрое меньше ингредиентов. Хорошо вымойте банки. Лучше почистить с пищевой содой. По желанию простерилизуйте, но это не обязательно. Просушите. Положите специи — лавровый лист и горошины перца. Остальное — по личному желанию.

    -2-

    Максимально плотно разложите помидоры. Но сильно не придавливайте, чтобы они не помялись. Вскипятите воду. Залейте в банки. Накройте (не закатывая) овощи крышками. Дайте постоять, пока вода не станет теплой (это займет около получаса). Плоды хорошо прогреются, что позволит избежать закисания заготовки при хранении.

    Совет:

    При консервировании крупных томатов, их лучше проколоть в нескольких местах зубочисткой. Так горячий маринад гарантированно доберется до середины.

    -3-

    Слейте через крышку с отверстиями воду в кастрюлю. Залейте в баночки уксус.

    -4-

    В слитую жидкость добавьте сахар и соль. Доведите до кипения. Помешивайте, чтобы ускорить растворение кристаллов. Прокипятите 2-3 минуты. Залейте помидоры кипящим сладким маринадом. Закупорьте чистыми прокипяченными крышками. Переверните. Плотно оберните теплым материалом. Отнесите на хранение только после остывания.

    -5-

    Заготовка отлично стоит 12 и даже 18 месяцев. Но если вам захочется попробовать сладкие маринованные помидоры, не дожидаясь зимы, открывайте консервацию не ранее, чем через 2 недели. А ощутить насыщенный вкус вам удастся только через месяц.

    Помидоры сладкие с кольцами лука, консервированные с лимонной кислотой

    Сочетание сочных томатов и луковых колец в консервации — если не идеальное, то весьма удачное. И сладость маринада его нисколько не портит. Надежный, проверенный многократно, способ консервирования.

    Ингредиенты:

    помидоры — 1,5-1,8 кгрепчатый лук — 200-250 г
    чеснок свежий — 2-3 зубчикавода питьевая — 1,5 л
    соль — 3 ч. л.сахар — 0,75 ст. (150 г)
    гвоздика — 3 шт.перец (черный, душистый) — 7-9 шт.
    укроп — 1-2 соцветиялимонная кислота — 1,5 ч. л.

    Выходит: 3 л.

    Как готовить:

    -1-

    В небольших банках (0,75-1 л) лучше консервировать мелкие томаты. В трехлитровые бутыли можно компактно уложить плоды и среднего размера. Помойте овощи в холодной воде. Если позволяет время, можно замочить их на 30-60 минут. В каждой помидорине, около плодоножки, сделайте по 2-3 прокола тонкой зубочисткой.

    Совет:

    Если у вас крупные овощи, их можно нарезать дольками.

    -2-

    Подготовьте стеклянную тару для консервирования. Стерилизация банок не требуется. А вот тщательное мытье с содой — обязательно. Вымытые баночки просушите. Поставьте доньями кверху, чтобы стекла вода.

    Лучок нарежьте в меру тонкими кольцами или половинками колечек. Уложите на дно. Добавьте специи — тщательно вымытый зонтик укропа, очищенные чесночные зубчики, гвоздику, горошины перца.

    -3-

    Заполните емкости помидорами. Закладывайте достаточно плотно, чтобы осталось меньше свободного места. Но осторожно, чтобы не повредить плоды. Кстати, если кожица все-таки лопнет, сильно не переживайте. Такой томат быстрее пропитается маринадом и получится более вкусным. На сохранность заготовки это не повлияет, она простоит до самой зимы.

    -4-

    В воду (1,5 л) добавьте соль и сахар. Вскипятите. Проварите примерно 2-3 минуты. Добавьте лимонку. После ее растворения снимите с плиты.

    -5-

    Разлейте по банкам. Прикройте их вычищенными с содой крышками. Стерилизуйте 3-литровые бутыли 12 минут, 2-литровые — 10, 1-литровые — 7. Закатайте жестяными крышками. Переверните, чтобы убедиться в герметичности закупорки. Протекания не наблюдается? Закутайте заготовку в несколько слоев теплого материала. Оставьте остывать.

    -6-

    Через 24-36 часов уберите в кладовую или темный погреб до зимы. Помидоры получаются сладкими, пикантными, лук — хрустящим и ароматным. А еще я в восторге от томатов, резаных дольками, их рецепт можете глянуть вот здесь. Очень вкусно и просто!

    Консервация сладко-пикантных помидоров, нашпигованных чесноком

    Самый интересный рецепт я решила оставить напоследок. Закуска выглядит бесподобно! После долгого маринования чеснок частично утрачивает свою пикантность, поэтому не бойтесь острых ощущений!

    Возьмите:

    томаты спелые — 650-700 гвода фильтрованная — 400 мл
    соль (без всяких добавок) — 1 ст. л.сахарный песок — 3 ст. л.
    чеснок свежий — 3-5 зубчиковчерный перец — 2 горошины
    душистый перец — 2 шт.уксус (9%) — 2,5 ч. л.
    гвоздика — 2 шт.зонтики укропа — 1 шт. (маленький)

    Итог: 1 л.

    План действий:

    -1-

    Спелые помидоры хорошо помойте. Тонким ножиком аккуратно вырежьте «пятачок» от плодоножки, чтобы получилось отверстие глубиной примерно до середины плода. Чеснок очистите. Зубчики разрежьте на 3-4 части. Поместите кусочек чеснока в каждую помидорину.

    -2-

    Плотно уложите в чистые стеклянные банки. Залейте крутым кипятком. Накройте крышечками. Дайте заготовке отстояться в течение примерно получаса.

    На заметку:

    Для консервирования таких томатов в трехлитровое таре, увеличьте в 3 раза количество всех ингредиентов из рецепта.

    -3-

    Слейте жидкость в миску (кастрюлю). Добавьте специи по списку. Всыпьте сахар и соль. На среднем огне доведите до кипения. Через 2-4 минуты залейте уксус. Уберите с огня. Залейте в банки до краев.

    -4-

    Закрутите крышками. Поставьте кверху доньями. Если маринад не подтекает, накройте одеялом. При наличии течи вскройте заготовку. Вскипятите рассол и повторите закупорку. После остывания до комнатной температуры спрячьте помидорчики в темное холодное место (погреб).

    -5-

    Помидоры получаются обалденными! Сладкий вкус рассола удачно сочетается со специями, выходит пикантно, в меру остро и сочно.

    Приятного!

    Маринованные помидоры на зиму — очень вкусные и сладкие!

    Помидоры занимают одно из лидирующих мест в сезон консервирования. Из них делают сок, салаты, заготавливают томаты в собственном соку. А любителям кисленького, предлагаю вкусные рецепты из зеленых помидор.

    Сегодня я хочу познакомить вас с очередной «томатной» подборкой. Будем мариновать их по самым вкусным рецептам. У нас, например, ни одна подобная заготовка без внимания не остается. Ведь нежным и сладким маринованным помидором приятно насладиться в любое время года.

    Подавать их можно к отварной картошечке, другим гарнирам или просто так, в охотку. Если и вы являетесь ярым любителем маринованных овощей, то оставайтесь с нами! Мы начинаем!

    Маринованные помидоры на зиму — ну очень вкусный рецепт (на 1 литр)

    Предлагаю первый вкусный рецепт сладких маринованных томатов на зиму. Тут не используется никаких пряных трав – это особенно порадует тех, у кого нет возможности сорвать зелень в огороде.

    Готовится заготовка просто и быстро. Состав минимальный, а томаты получаются вкуснейшими!

    Даже если у вас нет своей дачи, вы можете купить все продукты в обычном магазине. Главное, следуйте пошаговому описанию.

    Готовить будем сразу в трёх литровых банках. Соответственно, если вам нужна только одна —  разделите количество ингредиентов на 3.

    Необходимые ингредиенты:

    На три литровые банки (или 1 трехлитровую):

    • 1,6-1,8 кг. томатов

    Для маринада:

    • 1,5 литра воды
    • 200 гр. сахарного песка
    • 1 ст.л. соли с горочкой
    • 3 лаврушины
    • 5-6 горошин перца душистого
    • 5-6 горошин перца черного
    • Половина ч.л. семян укропа
    • 3 бутончика гвоздики (специя)
    • 100 мл. 9% уксуса

    Пошаговый процесс приготовления:

    Сразу хочу уточнить, что помидоры для консервирования подойдут не любые. Тут важно выбирать так называемые засолочные сорта – они достаточно плотные, мясистые и не водянистые. Идеально подходит сорт «Сливка» или подобные.

    Шаг 1. Промываем их и слегка подсушиваем полотенцем от капель воды.

    Обязательно проверьте овощи на подпорченность. Если где-то есть подгнившие участки – отсортировываем эти плоды. В состав рецепта пойдут только отборные томаты.

    В среднем, на три литровые банки или одну трехлитровую уходит около 1,6-1,8 кг. сырья. Это, конечно, зависит от размера самих овощей и от плотности их укладки.

    Банки для этого рецепта стерилизовать необязательно. Ведь мы будем несколько раз заливать их кипятком, уже наполненными. Достаточно тщательно промыть их содой, а потом сполоснуть. Крышки просто ошпариваем в отдельной посуде минут 5.

    Шаг 2. Помидоры закладываем в три литровые банки, достаточно плотно. Но и переусердствовать не стоит, ведь плоды могут лопнуть. Чтобы кожица не треснула в процессе термических манипуляций, в области крепления плодоножки нужно сделать прокол, например, вилкой.

    Для этой же цели можно воспользоваться ножом или зубочисткой, делайте так, как вам удобно.

    Осторожно заливаем крутым кипятком. Делать это нужно с интервалами – грамм 50 в одну тару, затем в другую и так далее. Когда вы вновь вернетесь к первой емкости, она уже прогреется паром. Быстро лить горячую воду нельзя, ведь стекло незамедлительно лопнет.

    Таким образом, заполняем банки до самых краев, накрываем крышками. Оставляем их минут на 15 — прогреваться.

    Шаг 3. Сливаем теперь всю жидкость из банок в кастрюлю, оставляя содержимое внутри. Для этого прекрасно подходит специальная крышка с отверстиями.

    На основе этой воды мы будем готовить маринад.

    Если у вас рассола получилось меньше, чем 1,5 литра, то просто долейте еще воды — из чайника. А остатки потом можно вылить.

    Ставим кастрюлю на плиту, всыпаем сюда соль, сахарный песок. Кидаем лаврушку, горошины обоих видов перца, гвоздику и семена укропа. Последние вы можете купить в любой аптеке. Но если у вас их сейчас нет, просто не добавляйте.

    Шаг 4. Помешивая, доводим до кипения. Соль и сахарный песок должны полностью раствориться. После закипания варим 2 минуты, затем выключаем огонь. Вливаем уксус, перемешиваем.

    Сразу же разливаем рассол по банкам так, чтобы чуть-чуть перелилось за края – так внутри не останется воздуха. Закупориваем крышками.

    Источник – https://youtu.be/HuI9QZa480g

    Сразу же переворачиваем вверх дном и смотрим, чтобы маринад не подтекал. Тепло укутываем одеялом или пледом. Оставляем до полного остывания. Это зависит от размера тары – трехлитровые, например, остывают дольше, чем литровые.

    Потом убираем на постоянное место хранения. Примерно через полтора месяца можно уже насладиться своим творением.

    Сладкие маринованные помидоры с уксусом — пальчики оближешь

    Помидоры очень любят сахар – и это не секрет. Предлагаю вам рецепт сладеньких томатов, которые получаются невероятно вкусными и съедаются моментально!

    Мы не будем привязываться к литражу банок. Ведь пропорции для маринада я дам на 1 литр воды. Поэтому, можете брать как литровые тары, так и трехлитровые. Маринад будет одинаково вкусен для каждой.

    Что входит в состав:

    • Помидоры
    • Чеснок
    • Листья смородины
    • Шляпки укропа
    • Лист хрена
    • Гвоздика
    • Горошины черного и душистого перца по вкусу
    • Лаврушка

    Маринад на 1 литр воды:

    • Соль – 2 ч.л. с горочкой
    • Уксус – 1 ст.л.
    • Сахарный песок – 3 ст.л. с горочкой

    Приступим к приготовлению:

    Овощи берите небольшие, с толстой кожицей. Ведь если вы возьмете их с тонкой кожурой, то при первом контакте с кипятком они потрескаются. Это будет некрасиво и не вкусно!

    Моем их и выкладываем на полотенце, немного обсохнуть.

    Банки стерилизуем над паром или в духовке. Во втором случае, поставьте их в холодную печь, а затем включите нагрев до 100 градусов. Прогреваем их тут минут 15. Если крышки закаточные, они имеют резиночку. Тогда класть их в духовку нельзя, лучше прокипятить отдельно 5 минут.

    В данном случае, банки 1,7-2 литровые. В каждую тару выкладываем подготовленную зелень.

    Если чего-то из вышеуказанного у вас нет, просто не добавляйте. В конце концов, мариновать можно без трав вовсе.

    Итак, мы положили кусочек от большого листа хрена, 4 листика куста смородины, зонтик укропа (если такого нет, можете купить в аптеке семена). Немного приминаем получившуюся зеленую подушку.

    Примерно до половины банки закладываем помидоры. Чеснок очищаем и в середине кладем дольки 3-4. Можно просто его очистить или дополнительно порезать на 2-3 части.

    Всыпаем штуки 4 гвоздички и горошины перца (10 шт. черного и парочку душистого). Добавляем один лавровый листочек и дополняем емкость овощами доверху.

    Пытайтесь уплотнить томаты, чтобы влезло как можно большее количество. Ведь они потом ужмутся в размере и еще останется свободное место. Однако и переусердствовать не стоит, чтобы не раздавить помидоры.

    В пространства между овощами можно проложить еще несколько долек чеснока.

    В кастрюле кипятим воду. Сразу после выключения огня, разливаем жидкость по тарам, до самых краешков. Лейте аккуратно, чтобы не лопнула ваша посуда. Накрываем крышками и даем отстояться 20 минут. Содержимое должно хорошо прогреться.

    Потом надеваем крышку со специальными отверстиями и выливаем воду в кастрюлю.

    Теперь замеряем, сколько литров жидкости у нас вышло. Для этого удобно использовать посуду с мерными ступеньками.

    Если у вас не набирается массы до круглого счета (например, 2,7 полученного объема), то долейте еще немного кипяченой воды.

    Итак, все ставим на огонь. Добавляем соль, сахарный песок и перемешиваем, чтобы растворились все песчинки. После закипания проварим 2 минуты, снимем с плиты и уже потом вольем уксус.

    Вливаем кипящий рассол снова в банки. Не забываем, что делать это нужно осторожно, чтобы не полопалось стекло. Он должен доходить до самых краев и даже немного перелить за переделы тары. Так в емкости не останется воздуха.

    Плотно закручиваем крышками и ставим дном вверх. Понаблюдайте, не вытекает ли рассол через крышку? Это удобно заметить, положив тары на газету. Ведь жидкость может подтекать медленно, сразу и не заметишь.  Если все хорошо, накрываем пледом или другим теплым укрытием. Оставляем часов на 10-12, а то и дольше.

    Источник — https://youtu.be/L7M-T5MarvA

    Затем снова возвращаем в стандартное положение крышками вверх. Убираем уже на постоянное место хранения.

    Маринованные томаты на зиму — самый вкусный рецепт без стерилизации

    Предлагаю вам способ консервирования помидор, без уксуса и стерилизации. Вы спросите, как же заготовки простоят долгое время? Очень просто! Вместо уксуса мы добавим лимонную кислоту. А стерилизацию в кастрюле заменит заливка кипятком.

    Овощи получаются не кислые, не соленые, а такие пикантно-сладкие. Готовятся они очень просто. Справится даже новичок в деле зимних заготовок.

    Ингредиенты на 1 литровую банку:

    • Помидоры – 500-600 гр.
    • Горошинки душистого перца – 2 шт.
    • Горошинки черного перца – 2 шт.
    • Гвоздика – 2 бутончика

    Маринад на 1 литр воды:

    • Соль крупная, без добавок – 1 ст.л. с небольшой горочкой
    • Лимонная кислота – треть чайной ложки
    • Сахарный песок – 5 ст.л.

    Процесс готовки:

    В данном случае, готовим в литровых банках. Стерилизуем их любым удобным способом. Например, можно налить в каждую тару понемногу воды, чтобы покрыть дно, а затем отправить в микроволновку на 5 минут. Мощность максимальная. Но вы можете прокалить их в духовке или на пару, если вам так удобнее.

    В, принципе в этом рецепте стерилизация емкостей не является обязательной. Можно просто хорошенько промыть и сполоснуть.

    Крышки заливаем крутым кипятком и дадим принять такую ванну 5 минут. Это убьёт все возможные микробы.

    Если вы стеклотару все же прогревали, то после этого нужно дать ей полностью остыть. Когда вы готовите это впервые, то можете не знать, что при попадании прохладного продукта в раскаленное стекло, оно непременно треснет.

    Помидорки берите небольшие, плотные, засолочные. Их моем и выкладываем на полотенце, слегка обсохнуть. Мариновать вы можете урожай любой спелости – красные, бурые и даже зеленые.

    Начинаем собирать заготовки. Чтобы в процессе термообработки овощи не потрескались, вокруг плодоножки нужно проколоть в нескольких местах зубочисткой или ножиком. Заполняем плодами наши стеклотары, до самого верха и предельно плотно. С утрамбовыванием не переусердствуйте, чтобы не передавить овощи.

    Добавляем гвоздику и горошковый перчик.

    Чистым крутым кипятком заливаем томаты. Ведь их нужно хорошо прогреть, перед тем как закатать в маринаде. Накрываем крышками, даем отстояться минут 15-20. Лейте не быстро, с интервалами, чтобы стекло нагревалось равномерно и не лопалось.

    Потом сливаем воду с банок с помощью крышки с решеткой. Делать это лучше сначала в мерный стакан. Но если у вас кастрюля с делениями, можете переливать сразу в нее.

    Если до ровного счета, кратного 1 литру не хватает жидкости, долейте ее из чайника.

    Вводим необходимое количество соли и сахарного песка. Рассчитывайте их на 1 литр воды. Всыпаем лимонную кислоту и ставим на огонь. Помешиваем, чтобы все кристаллики полностью растворились. С момента вскипания варим около 2 минут.

    Сразу после выключения огня, разливаем полученный состав снова по емкостям. Нужно делать это так, чтобы немного перетекло за края. Поэтому, банку изначально лучше поставить на блюдце, чтобы не намочить стол.

    Сильно затягиваем крышками и переворачиваем. Проверяем визуально и проведя пальцами, герметично ли вы закупорили.

    Источник — https://youtu.be/Y7HnlxyG7Ms

    Окутываем чем-то теплым. Оставляем до полного остывания – на сутки или лучше на двое. Потом уже убираем в погреб. Приблизительно через 1-1,5 месяца их можно уже пробовать.

    Как мариновать резанные помидоры с луком в литровых банках

    Очень вкусные, ароматные помидорки, которые по праву заслужили звание «Пальчики оближешь». Есть тут можно, как сами томаты, так и лучок. Да и маринад, вы выпьете точно, ведь эта заготовка из серии «когда маринад даже вкуснее помидоров»…  Одним словом, вкусно тут все! Рекомендую вам попробовать!

    Готовится очень просто. Поэтому, не сомневайтесь и закройте хотя бы несколько баночек на пробу. Я уверена, вам понравится.

    Список продуктов:

    • Помидоры – 5 кг.
    • Лук – 2 кг.
    • Вода – 3 литра
    • Соль – 3 ст.л.
    • Сахарный песок – 9 ст.л.
    • Лаврушка по вкусу
    • Горький перец горошком по вкусу
    • Уксус 9% — 300 гр.

    На выходе получается 8 литровых банок.

    Этапы приготовления:

    Главное тут, как и в любой другой заготовке, выбрать подходящие овощи. Томаты должны быть небольшими. Кроме того, берите плотные плоды, мясистые и сладкие. Они не должны быть сахаристыми и водянистыми.

    Лук очищаем. Если головки небольшие, нарезаем кольцами. Более крупные экземпляры сначала делим пополам, а потом уже полукольцами. Не нарезайте его слишком тонко.

    Помидоры моем, обтираем полотенцем. Режем их аккуратными дольками. Они не должны быть мелкими. Но, при этом, кусочки должно быть удобно поместить в рот.

    Банки стерилизовать необязательно. Мы их просто тщательно промываем от всех загрязнений и жирных пятен.

    Это лучше делать без моющих средств, используя раствор соды. Потом хорошенько споласкиваем. А вот крышки заливаем кипятком на 5 минут.

    Сюда выкладываем наши овощи слоями. То есть сначала кладем немного помидор, чтобы они покрыли дно. Пересыпаем колечками лука. Таким образом, наполняем все подготовленные емкости.

    Теперь переходим к подготовке маринада. Ставим кипятиться воду. Всыпаем сюда соль, сахарный песок. Добавляем 3-4 лавровых листа и горошковый перчик по вкусу. Если хотите, можете кинуть пару-тройку бутонов гвоздики.

    Пока рассол закипает, подготовим широкую кастрюлю, дно ее выстилаем полотенчиком. Это нужно для того, чтобы стекло не треснуло от сильного нагрева. Расставляем сюда наши банки.

    Как только маринад на плите закипит, выключаем, вливаем в кастрюлю уксус и перемешиваем.

    Заливаем его в банки, до самых краешков. Прикрываем их крышками, не закупоривая. В саму кастрюлю, между стеклянных емкостей, вливаем горячую воду (не холодную!) так, чтобы жидкость доходила до «плечиков» стеклотары.

    Источник — https://youtu.be/Aa6o_zC1S6k

    Чтобы все быстрее закипело, накрываем крышкой. Когда вода в кастрюле начнет полноценно бурлить, с этого момента стерилизуем на умеренной мощности 10 минут.

    Достаем теперь наши стекляшки. Аккуратно, ведь они очень горячие! Плотно закупориваем. До остывания переворачиваем их дном вверх и хорошенько укутываем. Потом переносим туда, где обычно храните свои заготовки. Место должно быть сухим, темным и прохладным.

    Помидоры на зиму — когда маринад вкуснее томатов

    Такая вкусная зимняя заготовка томатов, что маринад от них жалко выливать! Его выпивают следом за съеденными овощами.

    При желании вы можете сделать в таком рассоле и ассорти с огурцами и помидорами — тоже невероятно вкусно!

    В рецепте:

    на 3 литра воды:

    • смесь — 3 ч.л. (все пропорции произвольные)
      — семена горчицы
      — семена укропа
      — горошком перец-душистый и горький
      — лавровый лист меленько поломать

     

    • соль 2 ст.л. с горочкой
    • сахар полтора стакана
    • в каждую литровую баночку — 1 ч.л. (не полная) уксусной эссенции 70%

    В итоге в 8-ми литровых баночках уместилось 3 литра рассола.

    Рецепт маринованных помидор с чесноком в 3 литровой банке

    Предлагаю вам очень простой рецепт цельного консервирования. То есть мы не будем резать овощи, а закатаем их такими, как есть. Для этого нужно выбирать небольшие плоды, плотненькие и мясистые.

    Вкуснятина получается неимоверная. Рецепт проверенный и всегда удачный. Если вы будете следовать всем рекомендациям, то тоже останетесь в восторге! Пробуем?

    Ингредиенты на трехлитровую банку:

    • Помидоры (сколько влезет)
    • 3-4 дольки чеснока
    • Вода после сливания от первой заливки
    • 3 ч.л. соли
    • 6 ст.л. сахарного песка без большой горки
    • 3 десертные ложечки 9% уксуса

    Процесс заготовки:

    Самый ответственный момент – подготовить помидоры. Как я уже сказала, они не должны быть слишком крупными, чтобы поместиться в горлышко стеклотары.

    Используйте исключительно засолочные сорта. Салатные томаты для этого не подойдут – они слишком мягкие и рыхлые. В банке они просто-напросто расползутся.

    Итак, урожай моем хорошенько. Чтобы кожура не лопнула при первом контакте с кипятком, в районе плодоножки делаем несколько проколов зубочисткой. Если этого предмета гигиены нет у вас под рукой, проколите ножом или вилкой, крест-накрест.

    Банки хорошенько промываем. Особенно если они не новые, на стенках внутри скапливаются остатки жира. Он них обязательно нужно избавиться, иначе заготовка пропадет. Стерилизовать необязательно, при условии тщательного мытья и споласкивания.

    Заполняем тары овощами, достаточно плотно. Но сильно давить нельзя, чтобы не помять помидоры.

    Никакую зелень и прочие ароматные добавки мы не используем. От того и вкус будет более натуральным!

    Кипятим чистую воду. Аккуратно, тонкой струйкой и постепенно заливаем будущую заготовку кипятком. Жидкость должна полностью заполнить тару, даже немного перелиться сверху. Накрываем чистой крышкой и даем постоять минут 20-30, чтобы овощи прогрелись и рассол немного остыл. Потом его сливаем в кастрюлю.

    Но чесночок мы добавим – он тут очень кстати. Нарезаем его небольшими кусочками и отправляем к томатам.

    На основе слитой воды готовим маринад. Из расчёта на одну трехлитровую банку добавляем соль и сахарный песок. Также вливаем положенное количество уксуса. Ставим на огонь и ждем, когда закипит. Нужно помешивать, чтобы все кристаллики растворились.

    Кипящим маринадом снова заливаем наши банки. На сей раз окончательно. Не страшно, если жидкость слегка перельется за края банки – наоборот, так кислороду не останется ни единого шанса. Закупориваем крышками.

    Источник — https://youtu.be/QYTOXpp8ziA

    До остывания я их переворачиваю на крышки и укрываю старой курткой. Можно использовать одеяло или плед – неважно! Главное, чтобы содержимое подольше держало высокую температуру. Тогда и заготовка простоит дольше.

    Получается такая закуска необычайно вкусной. Даже рассол вам понравится, гарантирую.

    Зеленые маринованные томаты в овощной заливке — простой рецепт

    Обалденные, наивкуснейшие помидорчики на зиму. Таких вы точно не найдете в магазине, да и в домашних условиях их готовят далеко не все. А просто потому что не знают про такой рецепт…

    Попробуйте закатать ну хоть одну баночку — и потом будете делать так всегда!

    Рецепт на 3 банки по 1 литру:

    Заправка:

    • Болгарский перец — 1 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Чеснок — 3 зуб.
    • Перец чили — 1 шт. небольшой
    • Укроп — 1 пучок
    • Петрушка — 1 пучок

    Рассол:

    • Вода — 1,5 литра
    • Сахар — 150 гр.
    • Соль — 75 гр.
    • Уксус — 6 ст. л. (на 1 литровую банку добавлять 2 ст. ложки)

    Маринованные помидоры – лакомство на все времена! Еще наши бабушки готовили эту вкуснятину. Уверена, что и наши далекие потомки не забудут эту добрую традицию. Ведь представить себе погребок без нескольких ярких баночек с томатами практически невозможно!

    Можно замариновать их целиком или кусочками. Если нет возможности добавить различную зелень в виде листьев смородины, хрена, зонтиков укропа и так далее – не расстраивайтесь! И без них ваша заготовка будет очень вкусной. Часто в состав добавляют чеснок и лук.

    А уж рассол от них – отдельная тема. У нас например, вылить маринад считается преступлением.:) Ведь он такой вкусный, что пить его одно удовольствие.

    Забирайте статью себе в закладки или соцсети – пусть не пропадет от вас на бескрайних просторах рунета.

     

    Помидоры с лимонной кислотой на зиму

    Однажды закатав на зиму маринованные помидоры с лимонной кислотой, многие хозяйки переходят именно на этот вариант консервации. Кислота – достойная альтернатива уксусу, обладающему резким запахом, что многим не по нраву. Томаты приобретают гармоничный сладкий вкус с легкой кислинкой. Маринад всегда прозрачен, приятно пьется сам по себе. Замечено, что при таком способе заготовки овощей, лучше сохраняется их оригинальный вкус и аромат.

    Рецепты маринования помидоров с лимонкой, мало отличаются от традиционного способа с уксусом. Кладите привычные приправы: перец, лавровый лист, гвоздику, укроп с чесноком. Добавляйте эстрагон, базилик, петрушку, горчицу. Но, главное, кладите строго указанное количество кислоты.

    Сколько лимонной кислоты нужно на банку:

    • На 3-литровую стеклянную ёмкость – полная чайная ложка.
    • Для литровой баночки достаточно 1/3 маленькой ложки.

    По желанию допустимо подкорректировать количество кислоты в большую или меньшую сторону, но следует иметь в виду, что вкус заготовки несколько изменится.

    Для консервации отбирайте спелые мясистые и плотные томаты. Хорошо подойдут черри, сливки и иные сорта с крепкой кожицей.

    Помидоры с лимонной кислотой на зиму – самый вкусный рецепт (без стерилизации)

    Считаю данный вариант закатки одной из наиболее удачных. Рецепт даю на 3 литровую банку.

    Возьмите:

    • Помидоры – 2 кг.
    • Болгарский перец.
    • Чесночные дольки – 3-4 шт.
    • Сахарный песок – большая ложка.
    • Соль – столько же.
    • Листья хрена, смородины (5 шт.), лаврушка, укроп зонтиком.
    • Вода – литр.
    • Лимонная кислота – чайная ложка.

    Как закатать:

    1. Подготовьте банки с крышками (обработайте кипятком).
    2. Ополосните томаты, проколите у плодоножки, тогда они гарантированно не потрескаются при термической обработке.
    3. У перца выберите семена с перегородками, поделите на четверти. Дольки чеснока можно не нарезать, или поделите пополам.
    4. Уложите на донышко баллонов листья, лавровый лист и укроп.
    5. Плотно уложите томаты, найдя место для перцев и чесночных зубчиков.
    6. Вскипятите воду, влейте в овощи. На 15-20 минут, в зависимости от величины томатов, займитесь другими делами.
    7. По прошествии заданного времени перелейте настой в кастрюлю, вновь закипятите, добавив соль с сахаром.
    8. Положите в банки необходимое количество кислоты, залейте рассолом.
    9. Закатайте под железную крышку или закрутите винтовой. Медленно остудите заготовку, поставив на попа и укутав одеялом. На следующий день проверьте качество закатки, при необходимости исправьте.
    10. Храните консервацию в помещении с низкой температурой. Хотя, проверено уже не раз, заготовленные двойной заливкой помидоры отлично стоят в квартирных условиях.

    Маринованный томаты с лимонной кислотой – рецепт на литровую банку

    Старый добрый мамин рецепт, который она использовала десятилетиями. Маринад настолько вкусный, что выпивался без остатка, до капельки. Иногда вместо тархуна мать клала веточку базилика, ботву моркови, придающую маринаду терпкость, петрушку. И каждый раз заготовка получалась – не оторваться, пока не закончится.

    Необходимо на каждую банку:

    • Помидоры – 600 гр. (для трехлитровой ёмкости примерно 1,7 кг.).
    • Бутоны гвоздики и душистый перец – по парочке.
    • Веточка тархуна (эстрагона).

    На литр маринада:

    • Кислота – 1/3 чайной ложечки.
    • Соль – большая ложка.
    • Сахарный песок – 5 больших ложек.

    Как мариновать:

    Процесс пройдет методом двойной горячей заливки, поэтому банки достаточно просто хорошо помыть, а вот крышки стерилизуются непременно.

    Помойте овощи, чуть просушите. Сделайте проколы у плодоножки зубочисткой или вилкой (крестообразно). Тогда томаты быстрее прогреются, а шкурка потом останется целой.

    Положите в банки перечисленные в рецепте приправы.

    Набейте томатами, стараясь не повредить овощи.

    Залейте первый раз кипятком. Оставьте стоять на столе – прогреваться и напитываться.

    Спустя 10-15 минут слейте настой в кастрюлю.

    Замерьте примерное количество жидкости, чтобы правильно рассчитать количество специй. Засыпьте соль и сладость. Закипятите рассол.

    Когда кристаллы специй полностью распустятся, заполните банки.

    После закатки, переверните консервацию, не торопясь остудите, спрятав под одеяло. Храните в неотапливаемой кладовой, погребе.

    Сладкие помидоры, маринованные с лимонной кислотой

    Понравятся тем, кто не чужд сладкой жизни, и выбирает более сладкий вариант томатов.

    Потребуется на 3 литровую банку:

    • Спелые помидоры – 2 кг.
    • Острый перчик – стручок.
    • Болгарский перец.
    • Чеснок – 5-6 зубков.
    • Кислота – чайная ложка.
    • Перец горошком – по 5 шт. (обычного и душистого).
    • Зонтики укропа.
    • Пищевая соль – столовая ложка.
    • Сахарный песок – 3 столовые ложки.

    Как заготовить:

    1. Технология консервирования аналогична предыдущим рецептам заготовки – метод двойной заливки банок. Повторяйте все действия, и не забудьте соблюдать пропорции специй, тогда ваши помидорчики получатся вкусными и сладкими.

    Консервирование зеленых помидор с лимонной кислотой

    Состав на 3 литра воды:

    • Зеленые томаты.
    • Чеснок.
    • Соль – 3 столовые ложки.
    • Сахарный песок – 3 ложки.
    • Лимонная кислота – чайная ложка.
    • Горошины перца, лаврушка, укроп.

    Как заготовить:

    1. Почистите чеснок, крупные дольки разрежьте вдоль. Сделайте у помидоров глубокий надрез, вставьте дольки чеснока внутрь.
    2. Наполните банки, добавив зелень и приправы.
    3. Сделайте две горячие заливки, сначала простым кипятком, для прогрева овощей.
    4. Для второй сварите маринад, дополнив настой солью с сахаром и лимонной кислотой. Залейте в овощи, сразу укупорьте любым способом.

    Ассорти из помидоров и огурцов

    Огурцы с помидорами великолепно уживаются в одной банке, и многие хозяюшки используют сей факт, чтобы сделать вкусное ассорти.

    Берем:

    • Огурцы, томаты.
    • Горошины черного перца, зубчики чеснока, укропные зонтики. По желанию можно добавить стручок острого перчика.

    На 1,5 литра маринада:

    • Сахар – 6 больших ложек.
    • Соль – 3 столовые ложки.
    • Лимонная кислота – 3 чайные ложечки.

    Как заготовить:

    1. Технология заготовки полностью схожа с предыдущими пошаговыми рецептами. Читайте и делайте.

    Помидоры, маринованные с чесноком (внутри)

    Пуст вас не пугает трудоемкость рецепта, приноровившись, вы потратите не слишком много времени. Томаты, фаршированные чесночными дольками – это необычно и потрясающе вкусно!

    Возьмите на 2 литровые банки:

    • Томаты – 1,5 кг.
    • Чесночные зубчики – равны количеству томатов.
    • Черный перец – 10 шт.
    • Душистый – 4 шт.
    • Бутоны гвоздики – 4 шт.
    • Лавровый лист – парочка.
    • Сахар – 6 столовых ложек.
    • Соль – 1,5 ложки.
    • Кислота – маленькая ложка (с небольшой горочкой).

    Консервируем:

    1. Ополосните овощи, почистите чеснок. Каждый томат надрежьте ножом у основания крест накрест. Вдавите внутрь чесночную дольку (не бойтесь нажимать, овощ выдержит).
    2. Наполните фаршированными томатами банку, пересыпая приправами из рецептурного списка.
    3. Сделайте двойную заливку, первый раз для прогрева содержимого банок. Обязательно замерьте количество налитого кипятка, поскольку количество соли, лимонки и сахара рассчитаны на литр кипятка.
    4. Залейте овощи вторым маринадом, закрутите. Охладите, перевернув на крышку. На следующий день проверьте надежность закатки и поставьте храниться в холодную кладовку, погреб.

    Маринованные помидоры в желатине с лимонной кислотой

    Это необычный способ заготовки маринованных томатов на зиму. Но уверена, домочадцы оценят ваши старания на пятерку. Советую делать в маленьких, не более литра, ёмкостях. Мелкие экземпляры кладите в банки целиком, крупные разрешается поделить дольками, заливка с желатином сохранит их целыми.

    Берем на 1 литровую банку:

    • Помидоры.
    • Лук – ½ головки.
    • Пищевой желатин – столовая ложка.
    • Сахар – 2 столовые ложки.
    • Соль – 1 большая ложка.
    • Чесночные дольки – 2 шт.
    • Лаврушка – пара листиков.
    • Лимонная кислота – четверть маленькой ложечки.

    Как мариновать:

    1. Промойте овощи, при необходимости разрежьте частями. Лук нашинкуйте полукольцами.
    2. На дно банок уложите колечки лука, чеснок, сверху положите часть томатов, заполнив тару наполовину.
    3. Засыпьте желатин, приправы, выложите остальные помидоры.
    4. Сварите маринад из специй. Кипятите, пока соль с сахаром не растворятся полностью.
    5. Залейте овощи, накройте крышками. Подержите 10 минут.
    6. Затем добавьте под крышку кислоту, закрутите банки и медленно остудите, поставив крышкой вниз. Храните заготовку в холодных условиях.

    Помидоры, соленые в собственном соку с лимонной кислотой

    Помидоры в томатной заливке очень популярны й хозяек. хлопотно, конечно, но зато как вкусно!

    Берем на каждую литровую банку:

    • Помидоры.
    • Соль – большую ложку.
    • Сахар – маленькую ложку.
    • Лимонная кислота – 1/3 маленькой ложки.
    • Базилик – пара листочков.

    Вместо базилика можно взять иной набор специй: горошины перца, гвоздику, лаврушку. Укроп и чеснок в данной заготовке использовать не советую.

    Маринуем:

    1. Положите в баночки приправы, выбранные для консервации.
    2. Подготовьте томаты к переработке: помойте и нарежьте дольками. Если хотите сделать заготовку мелкими томатами целиком, заготавливайте без шкурки. Тогда ошпарьте овощи и быстро сдерните кожицу. Уложите в баночки, заполнив доверху.
    3. Засыпьте лимонную кислоту, соль с сахаром. Накройте крышками, поставьте на стерилизацию в большую кастрюлю, заполненную горячей водой.
    4. Обрабатывайте при тихом кипении воды. Постепенно нарезка начнет оседать, освободится пространство. Докладывайте дольки, чтобы заполнить ёмкость и продолжайте стерилизовать. Время обработки точно указать невозможно, уйдет примерно 40 минут. Закатанные и охлажденные заготовки поставьте на зимнее хранение в погреб.

    Острые помидоры с луком и лимонной кислотой

    Потребуется:

    • Томаты – 1,5 кг.
    • Лук – головка.
    • Болгарский перец.
    • Укроп – 4 зонтика.
    • Перец – 5 горошин.
    • Лаврушка – парочка.
    • Острый перец – стручок.
    • Чеснок – 4 дольки.
    • Горчица – чайная ложка.
    • Соль – 1,5 большие ложки.
    • Сахар – 3 ложки.
    • Кислота – чайная ложечка.

    Приготовление:

    1. Нашинкуйте лук колечками, из сладкого и острого перца удалите семенную часть, мякоть порежьте частями.
    2. Сложите в банку сначала приправы, затем овощи вперемешку.
    3. Сделайте горячую заливку, прогрев овощи. Затем слейте содержимое и на его основе сварите маринад и указанных в составе рецепта специй.
    4. Перелейте в банку, закупорьте.

    Видео-рецепт: как консервировать маринованные помидоры

    Держите очень хороший рецепт зимней консервации томатов без уксуса. Повторяйте действия автора ролика и останетесь довольный результатом. Успешных вам заготовок и маринованных вкусных помидоров!

    озимых помидоров | НОВОСТИ МАТЕРИ ЗЕМЛИ

    Всего одна встреча с безвкусным, искусственно созревшим, импортным зимним помидором из супермаркета заставляет вас захотеть вырастить свои собственные острые и сладкие на вкус помидоры в межсезонье.

    Это действительно помогло мне, и я добился достаточного первоначального успеха и продолжал совершенствовать свою технику до сих пор, в хорошую зиму, на пике производства, одно растение в моем окне дает пинту помидоров черри или груша каждый день или два. Вот как это сделать самостоятельно:

    Хотя многие разновидности «компактных» кустовых помидоров рекламируются как подходящие для выращивания в контейнерах, они не будут хорошо себя чувствовать в течение долгой зимы.Это «детерминантные» сорта — растения с ветвями, которые вырастают до определенной длины и затем останавливаются. Они приносят ограниченное количество плодов за ограниченный период — конечно, гораздо меньше времени, чем долгая северная зима.

    Лучшие варианты для комнатных озимых томатов — это «неопределенные» сорта — те, которые продолжают расти и плодоносить бесконечно. Более того, я обнаружил, что сорта вишни и сливы, приносящие в изобилии мелкие плоды, более продуктивны, чем крупные ломтики.



    Любимые сорта

    Поскольку неопределенные лозы несут группу цветков на каждом узле, а стебли между узлами растут в помещении при более тусклом свете зимы дольше, чем на открытом воздухе летом, я рекомендую вам выбирать среди менее сильнорослых неопределенных сортов, представленных на рынке, во избежание виноградная лоза захватывает дом, не принося много плода. Мой любимый выбор — это старомодная желтая груша и безымянный, менее энергичный красный сорт, который я выращивал в течение многих лет, но красный Tommy Toe, семейная реликвия Озарка и частый победитель вкусовых тестов, и розовый пинг-понг, названный «очень сладким». , гладкий и сочный »эксперта по фамильным помидорам Кэролайн Мале, тоже стоит выращивать таким образом.

    Достаточное освещение имеет первостепенное значение для успешного выращивания помидоров черри в помещении. Выбирайте окно как можно ближе к высоте от пола до потолка и как можно более выходящее на юг. Идеально подходят большие панорамные окна или солнечные окна.

    С самого начала понадобится и достаточно большой контейнер. Выберите контейнер как минимум на 5 галлонов — а еще лучше — на 10, чтобы поддержать довольно массивный зимний рост, который будет накапливаться.

    Чтобы получить фору, вы можете посадить комнатные растения с черенков в конце лета.При выращивании из семян индетерминантные сорта должны достигать нескольких футов в высоту до появления первых цветков, поэтому черенки экономят драгоценное время. Для начала срежьте ветку любимого сорта в вашем саду в конце лета, разделите ее на несколько черенков, каждая с двумя наборами листьев. Обрежьте все листья, кроме одного, и поместите весь пучок в банку с водой в солнечном окне в помещении.

    Готово укорениться и зацвести

    Нижние части длинных лоз уже покрыты шишками, которые представляют собой корни, которые только и ждут роста, поэтому укоренение будет происходить очень быстро с использованием этих нижних, старых частей стеблей.После того, как черенки укоренились, поместите их в горшок и держите на открытом воздухе, на открытом солнце, пока не начнутся заморозки. Они должны хорошо цвести, когда вы пересаживаете их в дом, и эти зрелые стебли сразу же зацветут на новом росте.

    Обучите растение, которое будет расти, как плетистая лоза, на прочной шпалере, привязанной между маленькими гвоздями, прочно вбитыми в оконную раму, или постройте независимую решетку. Просто убедитесь, что выдержали значительный вес огромной виноградной лозы, обильно загруженной многими квартами созревающих фруктов.

    Регулярное внесение удобрений необходимо для поддержки энергичного роста индетерминантной лозы томата. Подойдет рыбная эмульсия или любая другая жидкая питательная смесь. Просто следуйте инструкциям на этикетке продукта.

    Также не забудьте принять во внимание опыление и потенциальных вредителей. Цветки помидоров опыляются изнутри, а на открытом воздухе этому способствует вибрация ветра и наездные пчелы. Чтобы имитировать такую ​​вибрацию в помещении, слегка постучите по лозам или встряхните их каждый раз, когда поливаете, или включите на них вентилятор.

    Насекомые-вредители могут быть гораздо более сложной проблемой. Вы можете бороться с тлей с помощью партии божьих коровок, которые вы можете купить в коммерческих целях или которые, после вторжения азиатской разновидности, могут уже иметься в изобилии в вашем саду.

    Белокрылки, однажды поселившиеся на комнатном томатном растении, в конечном итоге дефолируют и убивают его. Лучшее решение — быть предельно осторожными, чтобы вообще не занести этих насекомых в помещение. Кроме того, установите желтые липкие ловушки (широко доступные в Интернете) до того, как заметите белокрылку, чтобы поймать любого, кто пробирается внутрь.


    То же самое можно сказать и о паутинных клещах. Оба этих вредителя также поражают различные комнатные растения, и с ними чрезвычайно трудно бороться, особенно со съедобными культурами, где приемлемы только нетоксичные меры.

    Одно последнее преимущество выращивания томатов в помещении зимой становится очевидным весной: у вас есть готовый источник растительного материала, из которого можно взять цветущие черенки, чтобы быстро начать сезон томатов на открытом воздухе летом.

    Просто повторите процедуру, используемую осенью, укореняя черенки достаточно хорошо перед началом вегетационного периода, чтобы вы успели засадить уже цветущие лозы в горшках, чтобы их можно было высадить, как только исчезнет опасность заморозков.Эти растения будут плодоносить на месяц или более раньше даже самых ранних сортов, которые вы можете вырастить из семян весной, снова предлагая в их естественное время восхитительный сладко-острый вкус созревших в лозе, нагретых на солнце помидоров. .


    Дэвид Каваньяро — ветеран садового фотографа, который живет и садится недалеко от Декора, штат Айова.


    Первоначально опубликовано: октябрь / ноябрь 2004 г.

    вкусных сортов помидоров, которые вам стоит попробовать!

    Размещено: 01 сентября, 2020

    При таком большом количестве красочных и вкусных сортов на выбор бывает сложно выбрать, какие из них привезти домой, поэтому, чтобы сэкономить вам усилия, мы сузили список лучших сортов томатов для садоводов Аризоны.В этом списке есть все звезды, которые заслуживают места в вашем огороде, от крошечных кусочков, несущих массу вкуса, до гигантских мясистых фруктов, которые идеально подходят для нарезки.

    10 сортов томатов, которые будут выращиваться в этом году

    Какими бы популярными ни были эти пикантные фрукты как среди садоводов, так и среди поваров, их немного сложнее выращивать, чем некоторые другие овощи в нашей стране. сады, поэтому, если вы собираетесь выращивать некоторые из них, вам нужно убедиться, что усилия того стоят.Только самые вкусные, стойкие и высокоурожайные сорта заняли свое место в этом списке, поэтому, если вы новичок в овощеводстве, эти выборы обязательно будут победителями.


    4 лучших семейных помидора

    Многие люди спрашивают нас: «Что такого особенного в помидорах из семейных реликвий?» Что ж, на самом деле они довольно удивительны. Фамильные реликвии — это древние семена, у которых есть передавались веками. Они возникают в естественных условиях и никогда не были соединены вместе в лаборатории, как многие популярные гибридные сорта.На вершине будучи крутой частью истории, они тоже довольно красивы! Есть так много разных фруктов самых разных оттенков и цветов радуги. Нет Кстати, на вкус они просто фантастические.

    Брендивайн

    Наши красные, розовые и желтые бренди — одни из самых вкусных томатов для бутербродов и гамбургеров. У них сильный вкус и приятная мясная текстура, поэтому из них получаются отличные ломтики. Старайтесь поливать почву напрямую и избегайте появления листьев, чтобы предотвратить рост вредителей и грибков.Для получения более высоких урожаев удобряйте растения Brandywine удобрением 10-10-10, пока они не достигнут высоты около 2 футов. Затем используйте удобрение без азота, чтобы облегчить рост листвы и ускорить рост фруктов. Как только плоды появятся, снова используйте удобрение 10-10-10, чтобы листья стали красивыми и пышными.

    Зеленая зебра

    Он может быть зеленым, но это не значит, что они не готовы к употреблению! Эти зеленые и желтые полосатые плоды размером с мяч для гольфа. и получить им неожиданный удар.На вкус они почти такие, как будто их уже посолили! Они созревают довольно быстро, поэтому они великолепны, если вы Будучи нетерпеливым садовником, вы поймете, что они готовы к употреблению, как только появятся желтые полосы. Попробуйте их нарезать в салате или поджарить. с печеньем!

    Cherokee Purple

    Эти огромные плоды розовато-пурпурного цвета с более темной пигментацией на верхушке. В то время как большинство растений, которые приносят более крупные плоды, требуют длительного пора созревать, пурпурные чероки растут с молниеносной скоростью! Имейте в виду, поскольку они такие большие и быстро растут, вы захотите регулярно заколите и привяжите растения, чтобы они не опрокинулись.


    Ипотечный подъемник

    Эта популярная реликвия получила свое название от фермера, который впервые продал ее на рынках в 1930-х годах. Продажи были настолько успешными из-за его большого размера и восхитительный аромат, который фермер смог выплатить по ипотеке всего за пару лет. Поговорим о выгодных инвестициях! Пока ты Возможно, вы не сможете расплатиться с домом этими сытными фруктами, вы, по крайней мере, сэкономите немного денег на продуктах. С плодами до двух фунтов, вы, безусловно, получите много отдачи от этого сорта!


    3 помидора с лучшим вкусом


    Они ведь едят? Так что вкус им лучше! В этом весь смысл! Эти три главных претендента обладают насыщенным вкусом и неотразимо сочны.

    Сан-Марцано

    Если вам нравятся домашние соусы, вам нужно начать выращивать Сан-Марзанос. Они родом из Италии, поэтому, если вы хотите, чтобы ваша маринара имела это Настоящий итальянский вкус, не ищите ничего, кроме этого популярного сорта. Это может показаться безумным, но Сан-Марзанос так славятся своим качеством, Правительству Италии пришлось ввести законодательство, регулирующее продажу подлинных Сан-Марзанос по сравнению с поддельными подделками. Они похожи на Prada из мира съедобных растений!

    Джульетта Грейп

    Исключительное сочетание виноградных помидоров и томатного соуса, Джульетта Грейп пользуется огромной популярностью у любителей помидоров, которые не умеют готовить. их умы.Отлично подходит для добавления в салаты, тушения в соусах и пастах, консервирования на зиму или для употребления в свежем виде с виноградной лозы. Эти ароматные и продуктивные помидоры многого не могут сделать! Они также обладают высокой устойчивостью к растрескиванию, поэтому вы можете немного оставить их на лозе. дольше, пока они вам не понадобятся.

    Sungold

    Если название не делает это достаточно очевидным, эти солнечные золотые плоды полны сладости! Даже самым придирчивым едокам будет сложно устоять эти сладкие драгоценные камни.И хотя на вкус они могут быть конфетами, они определенно не вредны — на самом деле в них в три раза больше витамина. А чем их рыжие сородичи! Помидоры Sungold очень урожайны и известны своим интригующим, почти тропическим ароматом. Ты будешь знайте, когда они готовы перекусить, когда помидоры практически упадут с лозы!


    3 сорта высокоурожайных помидоров

    Тот, кто сказал: «Лучше меньше, да лучше» явно не разбирался в садоводстве.Если вы предпочитаете мантру «Чем больше, тем веселее», то вы люблю эти заводы с наддувом, которые производят фрукты, как фабрики.

    Знаменитости

    Название без преувеличения — этот сорт приобрел настоящий культ! Многие садоводы настаивают на том, что это самый простой сорт для растут, и отдача от ведер, полных фруктов, тоже довольно велика. Они намного более устойчивы к вредителям, чем другие, поэтому, если у вас были проблемы с ошибки и упадок в прошлом, вам понравится разнообразие знаменитостей.В среднем они достигают около четырех футов в высоту, но с действительно хорошей почвой и идеальные температуры, они могут достигать десяти футов в высоту! Попробуйте и посмотрите, насколько большой вы сможете вырастить самостоятельно!

    Ранняя девочка

    Идеальная для нетерпеливого гровера, Earl Girl — как вы уже догадались! — известна тем, что рано созревает. Готовые всего за 57 дней эти средние помидоры на слайсере обязательно станут первым урожаем, который украсит ваши гамбургеры, рулеты и бутерброды. Она может появиться раньше, чем другие сорта томатов, но Early Girl прибывает подготовленной: ее концентрированный, острый, сладкий вкус соперничает со вкусом гораздо более поздних сортов!

    Сладкий 100

    Не обманывайтесь названием этого сорта; Вы не поверите, но это слишком скромно! Мало того, что вкус этих фруктов достаточно сладкий, чтобы заслужили прозвище «конфета из виноградной лозы», но растения дают гораздо больше, чем 100 плодов за сезон.На самом деле, это скорее сотни! В массивные грозди помидоров — настоящее зрелище, когда растение созревает. Идеально подходит для салатов, но незаменим для перекусов, это хороший Дело в том, что этот сорт такой урожайный — иначе помидоры никогда не попадут на вашу кухню!

    Мы храним все эти восхитительные сорта в Саммервиндс, штат Аризона, поэтому, если вы хотите начать выращивать некоторые из них дома, не стесняйтесь посетить нас в одном из наших мест! Если вы предпочитаете, у нас есть возможность самовывоза на обочине дороги и доставки на дом, поэтому не стесняйтесь обращаться к нам, если вы хотите принять особые меры.Мы всегда рады помочь!


    О питомнике SummerWinds: Садовые центры SummerWinds — ведущий розничный продавец товаров для сада и питомников высокого класса. Со штаб-квартирой В Бойсе, штат Айдахо, SummerWinds управляет розничными питомниками в Большом Фениксе, штат Аризона, и в Силиконовой долине, Калифорния, что делает их одним крупнейших независимых розничных питомниководческих компаний на западе. SummerWinds обращается как к серьезным, так и к случайным садоводам, предлагая широкий выбор выбор премиальной садовой продукции и дружелюбный и знающий персонал.

    подсолнечных сахарных помидоров — наши каменные акры

    Sun Sugar Tomatoes — это гибрид томатов размером с черри, очень урожайный и довольно простой в выращивании.

    Этот пост содержит партнерские ссылки, нажатие на которые не требует дополнительных затрат, но позволяет Stoney Acres взимать небольшую комиссию с вашей покупки через партнерскую программу Amazon!

    Солнечные сахарные томаты

    Полное руководство по выращиванию томатов из подсолнечного сахара.Вы узнаете все, что вам нужно знать о выращивании этого сорта помидоров черри.

    • Ботаническое название Solanum Lycopersicum
    • Способ посадки: сеять в помещении или использовать в питомнике
    • Прорастание: 1-3 недели
    • Расстояние: 24-36 дюймов
    • Свет: полное солнце
    • Глубина посадки: семена растений ¼ дюйма глубокий, ростки в питомнике должны быть глубже горшка
    • Высота растения: индетерминант
    • Тип семян: гибрид
    • Созревание: 65-80 дней
    • Зоны: 3-9
    • Устойчивость к болезням: фузариозное увядание и вирус табачной мозаики
    • Производство: Создает 100 помидоров черри с 1 растения.
    • Характеристики: Насыщенный оранжевый цвет с тонкой кожицей и взрывным ароматом — самые сладкие помидоры черри

    Что такое томаты с сахаром на солнце?

    Солнечные сахарные томаты — это помидоры размером с черри.Они считаются желтыми помидорами черри, но на самом деле они созревают до очень приятного оранжевого цвета. Они немного больше, чем традиционные помидоры черри, которые я выращивал в прошлом (сладкие и сладкие 100).

    Я также обнаружил, что они в целом более продуктивны, чем многие традиционные помидоры черри. Они тоже очень рано созревают. Это всегда первые помидоры в нашем саду. Они также довольно выносливы и являются хорошим выбором для ранней посадки в водной стене.Мы выращиваем их в стенах воды уже 5 лет, и посадка в середине апреля будет означать, что у вас будут помидоры к середине-концу июня!

    Как сажать?

    В большинстве случаев помидоры нельзя выращивать прямо в саду. Их можно сажать 2 способами

    1. Посадить в закрытом помещении в контейнер для посева семян
    2. Посадить побеги прямо в саду

    Если вы решите посадить этот сорт томатов семенами в помещении, вам нужно будет посадить их за 6-8 недель до последних заморозков.Чтобы узнать больше о посеве семян в помещении, перейдите сюда, чтобы узнать, как посеять эти помидоры семенами.

    Если начинается посадка, сажайте их прямо в саду через 2 недели после последних заморозков. Их нужно сажать глубоко. Рекомендуется сажать так, чтобы ⅔ растения находилось под землей. От 24 до 36 дюймов друг от друга. Эти растения вырастают большими, поэтому им нужно место.

    Профессиональный совет: у родственников родственников есть трюк, который помогает вашим помидорам стать слаще — это бросить пару банановых кожуры и немного органического компоста в яму, которую вы выкопали для начала.Убедитесь, что вы сажаете их глубже, чем контейнер, в котором они находятся.

    Выращивание подсолнечных томатов

    Солнечные сахарные помидоры

    растут, как и большинство других помидоров. Им нужна хорошая, хорошо дренированная почва с большим количеством органических веществ. Солнечные сахарные томаты получают пользу от ранней дозы азотных удобрений и более поздних доз удобрений с более высоким содержанием фосфора (конечно, оба органических удобрения).

    Солнечный сахар устойчив к фузариозному увяданию и вирусу томатной мозаики.У меня никогда не было проблем с болезнями, связанными с этим сортом, ни из семян, которые я выращивал сам, ни из питомника. Но по-прежнему полезно практиковать правильный севооборот и избегать посадки томатов на одном и том же месте без перерыва между посадками не менее 3 лет.

    Им нужна постоянная вода, но будьте осторожны, не переливайте их, иначе вы получите всю виноградную лозу, а не фрукты. И убедитесь, что они получают много солнца.

    Когда собирать урожай?

    Очень просто узнать, когда собирать эти помидоры черри, и самый простой способ, который я нашел, — это посмотреть на их цвет.

    Вы узнаете, что они готовы к сбору, если вокруг них будет темно-оранжевый цвет. На помидоре не должно быть зелени. Осторожно перекрутите помидоры, не сжимая их, иначе они расколются, и он должен легко оторваться.

    Я читал много мест, где предлагалось собрать их зелеными, и они созреют на прилавке, однако, когда я пробовал это, они не созревают хорошо и не такие сладкие. Поэтому, если вы хотите получить самый сладкий помидор, который вы когда-либо пробовали, оставьте его на лозе, пока он не станет ярко-темно-оранжевым, и вы будете рады, что ждали.

    Следует ли обрезать сахарный помидор?

    Да !! У обрезки этого помидора черри так много преимуществ, что вы будете рады, что нашли время для этого.

    Вот почему вы должны их обрезать;

    1. Помидоры вырастут больше
    2. Улучшит сладость ваших помидоров черри
    3. Повышение урожайности томатов
    4. Снижает риск заболеваний

    Этот сорт томатов неопределенный.Это просто означает, что они продолжают расти. Они выращивают довольно большие растения и нуждаются в некоторой поддержке. Клетка для помидоров подойдет. Но поскольку это индетерминантные помидоры, обрезка их будет полезна.

    Если у подсолнечных томатов есть один недостаток, то это их агрессивная привычка к росту. Я обнаружил, что к концу лета они могут стать очень агрессивными, поэтому не забудьте дать им немного места, чтобы они не вытеснили другие ваши растения.

    Фактически, в этом году мы выращиваем наш завод Sun Sugar Tomato в горшке вдали от других наших томатов, чтобы агрессивные лозы Sun Sugars не влияли на рост других наших растений.Обрезка томатов Sun Sugar помогает держать их под контролем. Вы можете узнать, как делать «обрезку присоски» из этой статьи!

    Как этот сорт на вкус?

    Это необычный помидор черри! Они полны сладкого восхитительного томатного аромата. Солнечные сахарные помидоры — действительно самые вкусные помидоры черри, которые я когда-либо ел. Солнечный сахар — это как конфеты с томатным вкусом !! У них также очень тонкая кожица, поэтому их приятно есть прямо с лозы.Они мягкие и полны аромата!

    Эй любит помидоры черри и ест их целыми ведрами в августе и сентябре, но я никогда не был их большим поклонником. Я никогда не ела просто помидор. Я обычно предпочитаю свои помидоры в рецепте или хотя бы бутерброд или салат. Но Sun Sugar Tomatoes изменили это для меня, просто от того, что я пишу о них, у меня текут слюнки !!

    Сколько растений помидоров нужно посадить?

    Свой первый сезон я начал с двух стартов.Каждый из двух моих друзей-мастеров-садовников дал мне возможность попробовать. Один из них рано погиб, когда попал в аварию с футбольным мячом и батутом (не спрашивайте). Другой дожил до зрелости и, изо всех сил пытаясь завязать плоды в течение нашего жаркого лета, наконец добился своего и дал много плодов.

    За первые несколько лет выращивания этого сорта мы посадили 2 растения. Но сейчас мы сократили это растение до одного. Они настолько продуктивны, что мы были перегружены двумя растениями, и мы просто не успевали за ними.Я бы сказал, что одного растения достаточно для семьи из 4-6 человек, если только вы не любите помидоры черри !!

    Является ли солнечный сахарный помидор гибридом?

    Sun Sugar Tomatoes — это гибридный сорт, поэтому вы НЕ сможете сохранять семена из года в год. Но если вы собираетесь выращивать помидоры черри, на мой взгляд, это то, что вам нужно! Семена легко прорастают, поэтому они являются хорошим выбором для выращивания собственных саженцев. Солнечный сахар по-прежнему не самый известный помидор, поэтому вам, возможно, придется немного его поискать.Но семена легко найти в Интернете в нескольких каталогах семян. Фактически, семена томатов Sun Sugar Tomato уже доступны на Amazon, просто перейдите по этой ссылке.

    И последние два года мы даже можем найти их в нашем местном садовом питомнике.

    15 лучших гибридов помидоров

    Я выбрал немного ярко-желтого, и в тот момент, когда я положил его в рот и испытал взрыв вкуса и текстуры, последовавший за этим, я знал, что никогда больше не буду удовлетворен томами из супермаркета. мое детство.

    К счастью для нас, энтузиастов помидоров, существует множество разновидностей на выбор, и сегодня их выращивают более 700 различных типов. Радуга вариантов доступна во всех оттенках, от красного до желтого и пурпурного, всех форм и размеров, от и крохотной вишенки до самых больших и мощных слайсеров.

    Могу безоговорочно сказать, что существует идеальный сорт, который удовлетворит потребности любого садовода.

    Здесь мы рассмотрим подборку лучших гибридных сортов для выращивания в вашем саду.Если вам нужны семейные реликвии, , вы можете узнать о них больше здесь, .

    Выбирая сорта для посадки в саду, вы обнаружите, что встретите два вида семян: гибридные и семейные.

    Гибридные растения томатов представляют собой скрещивание двух разных сортов, разработанное для отбора лучших черт от обоих родителей. Они, как правило, обладают желаемыми качествами, такими как повышенная сопротивляемость болезням, более надежные урожаи, менее требуемая TLC и более качественные фрукты.

    Есть один недостаток: хотя они, как правило, обладают более полезными свойствами, вы не можете сохранить и пересаживать гибридные семена, как это можно сделать с помидорами семейной реликвии , поскольку они не вырастут в соответствии с типом.

    Лучшие гибридные помидоры

    При таком большом количестве гибридных разновидностей на выбор практически невозможно выбрать тома, который вам больше всего нравится, без небольшого руководства! Вот почему мы собрали несколько наших фаворитов, основываясь на качествах, которые ищут любители помидоров.

    Лучшее для цвета

    Как абсолютный любитель красивых разноцветных овощей, я всегда в восторге от всех предлагаемых гибридов радужного цвета.

    При выращивании томатов вы обнаружите, что сорта классифицируются как «детерминантные» или «индетерминантные».Проще говоря, неопределенные сорта растут непрерывно, пока не погибнут от мороза, тогда как определенные сорта вырастают только до определенной высоты (обычно, когда плод садится на верхнюю почку), а затем перестают расти.

    Другие различия включают тот факт, что детерминантные сорта имеют тенденцию созревать быстрее и одновременно, тогда как индетерминантные сорта плодоносят в течение гораздо более длительного периода, обычно вплоть до момента появления первых заморозков.

    Подробнее о детерминантных и индетерминантных помидорах читайте здесь .

    1. Солнце Золото

    В категорию красивых, ярко окрашенных томатов входит гибрид «Sun Gold», который, как смело заявляет Burpee, быстро становится их самым популярным сортом вишни всех времен. Не знаю, как вы, но это определенно заставляет меня попробовать!

    «Sun Gold»

    Красивое и восхитительное, это золотое украшение красивого, яркого, оранжево-золотого цвета идеально подходит для украшения вашего сада и вашей тарелки.

    Это неопределенный сорт, созревание которого занимает 65 дней. Лучше всего он растет на открытом солнце. «Sun Gold» поставляется в пакетах по 30 семян, можно приобрести у Burpee .

    2. Лимонный мальчик

    Еще одно красочное наслаждение — это ярко-желтый гибрид «Lemon Boy». Готовое к сбору урожая через 72 дня, это растение дает высококачественные плоды на сильных, неопределенных лозах.

    «Лимонный мальчик»

    Вы можете найти эти семена на рынке True Leaf.

    3. Долька апельсина

    Еще один победитель в цветовой категории — это привлекательный «Долька апельсина». Энергичный индетерминантный гибрид, который дает красивый и обильный ярко-оранжевый урожай, он идеально подходит для нарезки для салатов.

    «Долька апельсина»

    Этот сорт прекрасно растет на солнце и готов к сбору через 75 дней. Это растение нуждается в своем пространстве, так как его рост достигает 54 дюймов, поэтому оно не идеально подходит для выращивания на балконах квартир или крошечных патио на заднем дворе.Возьмите семян от Burpee.

    Лучшее на вкус

    Хотя это правда, что любой домашний помидор, только что вынутый из виноградной лозы, доставляет абсолютное удовольствие, некоторые на вкус даже более восхитительны, чем другие.

    4. Супер вкусно

    Название говорит само за себя об этом восхитительном сорте, гибриде Supertasty. Я не шучу, на самом деле это его название.

    Supertasty

    Регулярный победитель вкусовых испытаний берпи каждый год, этот определенный сорт дает богатые и острые плоды, а также обладает дополнительным бонусом в виде устойчивости к болезням и невероятной урожайности.

    Чтобы вырасти до полной зрелости, требуется 70 дней, и это довольно ручное растение, разрастающееся только до 18 дюймов. Семена доступны от Burpee.

    5. Суперсладкий 100

    Продолжая тему очевидных названий, этот гибрид «Supersweet 100» (я не знаю, полезны ли эти названия или лишены воображения), несомненно, обладает сильным вкусом.

    «Суперсладкий 100»

    Этот восхитительный сорт дает помидоры черри очень однородной формы, которые растут длинными красивыми гроздьями и полны витамина С.

    Сорт неопределенного происхождения, ваш урожай «Supersweet 100» будет готов через 65-70 дней.

    Вы можете найти семена на True Leaf Market , доступные в пакетах по 10.

    6. Черный жемчуг

    Еще один выдающийся во вкусовых тестах сорт вишни «Черный жемчуг». Этот разноцветный фрукт предлагает два разных вкуса в одном, что делает его одновременно глубоким, богатым и сладким.

    «Черный жемчуг»

    Некоторые производители сообщают, что вкус этого сорта при охлаждении напоминает виноград Конкорд.

    Неопределенный сорт «Черный жемчуг» достигает полной зрелости всего за 65 дней. Семена доступны от Burpee .

    Лучшее для визуального интереса

    Гибриды

    часто идеально подходят для создания забавных визуальных эффектов, а помидоры — один из лучших видов продукции для этого.

    7. Тай-Дай

    Возьмем, к примеру, двухцветную золотую и красную разновидность «Тай-Дай». Поверхность этого гибрида покрыта мрамором с красными полосами и наверняка станет отличным предметом обсуждения за столом.

    «Тай-Дай»

    Этому индетерминантному типу требуется около 78 дней, чтобы созреть и цветет на полном солнце. Вы можете получить семена в Burpee .

    8. Шиммер

    Еще одним потрясающим украшением сада является гибрид «Шиммер». Этот волшебный маленький котик немного больше обычного сорта вишни и имеет уникальную миндалевидную форму.

    «Шиммер»

    Вместо обычного красного, он покрыт зелеными полосами и мерцающим золотом, и это абсолютно красиво.

    При урожайности 300–350 плодов с растения за сезон, будет много плодов. Это индетерминантный сорт, который лучше всего сажать на открытом солнце.

    Семена доступны от Burpee .

    9. Сладкий бессемянный

    Еще кое-что, что может вас заинтересовать, — это сорт Sweet Seedless. Думаю, к настоящему времени мы все уже привыкли к винограду без косточек и арбузам, но, может быть, к помидорам без косточек нет?

    «Sweet Seedless»

    Что ж, этот индетерминантный гибрид — первый в мире, полностью избавившийся от семян и производящий вместо этого гладкие и твердые плоды.Отсутствие семян означает, что растение вкладывает всю свою энергию в производство сладких фруктов.

    Это сорт нарезки, готовый к употреблению через 68-70 дней. Вы можете найти семена в Burpee .

    Лучшее для дополнительной пользы для здоровья

    Помидоры доказывают, что сладкие и вкусные продукты не обязательно вредны для вас! На самом деле, есть некоторые виды, которые предлагают немного больше питательной ценности.

    10. Полуночная закуска

    Когда вы думаете об антиоксидантах, на ум могут прийти классические «суперпродукты» , такие как черника .Что ж, те же антиоксиданты, которые добавляют голубике в чернику, можно найти и в пурпурных сортах томатов.

    Этот гибрид «Midnight Snack» похож на фиолетовый / темно-синий благодаря тем же антоцианам, что и другие суперпродукты темного оттенка, и он наполнен восхитительным и питательным вкусом.

    «Midnight Snack»

    Этот неопределенный сорт не зря стал победителем Всеамериканского отбора 2017 года. Для достижения наилучших результатов собирайте урожай примерно через 65-70 дней после посадки и выращивайте на открытом солнце. Найдите свои семена здесь, в Burpee .

    11. Солнечный сахар

    Сорт апельсина и вишни «Sun Sugar», возможно, самый сладкий из всех, выигравший «Лучший вкус» в тестах на вкус помидоров черри True Leaf Market.

    В жизни не так много вещей, которые были бы одновременно милыми и хорошими для вас — но этот гибрид справляется с этим!

    «Солнечный сахар»

    В этих крошечных помидорах особенно много витамина А, и они идеально подходят для здорового перекуса.

    Селекционер также смог повысить устойчивость к растрескиванию, сохранив при этом очень тонкую кожицу этого вкусного сорта, что сделало его очень приятным в еде. Кроме того, он обладает дополнительным бонусом к устойчивости к фузариозному увяданию расы 1 и вирусу табачной мозаики.

    «Sun Sugar» — индетерминантный сорт, созревание которого занимает всего 62 дня. Семена доступны на True Leaf Market .

    Лучшее для размера

    Помидоры, от самых маленьких котлет до самых больших бифштексов, имеют впечатляющие формы и размеры.Мы выбрали наши фавориты среди самых больших и самых маленьких из множества.

    12. Стейк-хаус

    С помощью стейкхауса можно накормить армию. Один из самых больших видов, когда-либо выведенных, с весом в 3 фунта каждый, вы можете быть уверены, что их будет более чем достаточно.

    «Стейкхаус»

    Хотя это правда, что больше не всегда лучше, этот сорт также обладает дополнительным преимуществом, так как он вкусный и восхитительно ароматный.Подготовка к сборке занимает немного больше времени, чем у других томов — от 75 до 80 дней, — но ожидание того стоит.

    Это неопределенный сорт, и семена доступны в Burpee в пакетах по 25.

    13. Голиаф

    Еще один претендент на место самого крутого кота — гибрид «Голиаф». С красивыми, гладкими, ярко-красными фруктами весом в среднем 10-15 унций каждый этот сладкий ароматный фрукт готов к употреблению через 65 дней.

    «Голиаф»

    Индетерминантный вид, это высокопродуктивное растение, обладающее высокой устойчивостью к болезням.Вы можете найти семян на True Leaf Market , доступные в пакетах по 100 штук.

    14. Виноград Напа

    Находясь на другом конце шкалы, «Виноград Напа» является неизменным фаворитом, регулярно опережая своих конкурентов по лучшему вкусу.

    Благодаря содержанию сахара выше среднего, этот крошечный котик очень сладкий и сохраняет эту сладость все лето.

    «Напа Грейп»

    Эта неопределенная разновидность производит крошечные 1-дюймовые томы, которые готовы к сборке через 65 дней.Вы можете найти семена, доступные в Burpee .

    15. Джульетта

    Победитель Всеамериканского отбора в 1999 году, этот крошечный красный вишневый том, весом всего 1 унцию за штуку, производится гроздьями, напоминающими виноград, на длинных, сильных, неопределенных лозах.

    «Джульетта»

    Помидоры «Джульетта» вырастают от 1 до 1 1/2 дюйма в длину, они сладкие и обильные, с отличной устойчивостью к растрескиванию.

    Семена доступны на True Leaf Market .

    Какой тип щекочет ваши вкусовые рецепторы?

    Какой бы гибрид вы ни выбрали, существует так много замечательных сортов, что вы обязательно найдете тот, который понравится как вам, так и вашим вкусовым рецепторам!

    Пришлось ли вам «развиваться» в производстве собственных? Какой из них твой любимый? Дайте нам знать в комментариях ниже!

    Если вам понравилась эта статья, обязательно ознакомьтесь с некоторыми из следующих сведений о выращивании томатов :

    © ООО «Спроси экспертов».ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. См. Наши TOS для получения более подробной информации. Первоначально опубликовано 2 января 2020 г. Последнее обновление: 26 марта 2021 г. в 0:29. Фотографии продуктов через Burpee и True Leaf Market. Не в титрах: Shutterstock. Дополнительное написание и редактирование Эллисон Сидху.

    5 потрясающих помидоров для Северной Калифорнии

    Нет ничего лучше психологического подъема, полученного при посадке первого томата в году в саду — прикосновение ароматной листвы, радость от наблюдения за ростом вашего молодого растения, ожидание вкусных урожаев и знание того, что лето действительно на подходе. способ.

    Вырастить собственные помидоры несложно, но есть вещи, которые вам следует знать. Они нежные к морозам, но семена можно посеять в помещении за шесть недель до последней средней даты заморозков в вашем саду. Саженцы можно высаживать в сад, как только исчезнет опасность заморозков и температура почвы останется выше 60 ° F. Холодная почва может замедлить рост ваших томатов на весь вегетационный период, и, учитывая широкий диапазон климатов и микроклиматов Северной Калифорнии, важно знать, как рассчитать время посадки для достижения оптимального успеха.Обратитесь в местный питомник или программу мастеров-садоводов за информацией, относящейся к вашему конкретному району NorCal.

    Фото: Fionuala Campion

    Выращивайте томат там, где он может получать 6 часов солнечного света. В самых жарких внутренних районах вы можете быть готовы затенять свои растения во время самых жарких волн. Летние температуры NorCal могут сильно варьироваться в зависимости от местоположения и погодных условий, но следующие очень полезные сорта надежно дают исключительно вкусные урожаи независимо от того, где вы их выращиваете.

    Фото: Фионуала Кэмпион
    1. «Поль Робсон» — сибирская реликвия, названная в честь известного оперного артиста и защитника равных прав. Этот неопределенный черный сорт дает хорошие урожаи от 8 до 12 унций слегка приплюснутых, круглых, кирпично-красных помидоров с темно-зелеными лопатками и исключительно сочным, ароматным внутренним слоем. Производство томатов с идеальным балансом между кислым и сладким, а также сочным, землистым, экзотическим вкусом, независимо от температуры, падает или растет, это особенно хороший выбор для любой точки Северной Калифорнии.

    Дней до погашения: 74

    1. «Белоснежка» — это помидор черри, который дает обильные грозди восхитительно сладких (с нотками ананаса) пастельных лимонно-желтых фруктов круглой формы толщиной в 2,5 см. Чрезвычайно высокоурожайная виноградная лоза с длительным периодом выращивания, которая легко переносит широкий диапазон температур и условий, характерных для лета NorCal, «Snow White» — это превосходный закусочный томат с полным вкусом и устойчивостью к трещинам. Попробуйте смешать его с другими помидорами черри, такими как «Sungold», «Sakura» и «Green Grape», чтобы получить радужный салат из помидоров.Будьте осторожны: это сильнорослые индетерминантные растения.

    Дней до погашения: 75

    1. «Джульетта» — это короткие, но мощные лозы, которые дают до 18 вкусных продолговатых плодов на длинных, хорошо заполненных гроздьях и продолжают плодоносить до первых зимних заморозков. Устойчивый к болезням, жаростойкий, урожайный даже в туманное время года, «Джульетта» является победителем везде, где он выращивается. Он великолепен, когда его употребляют в свежем виде в саду или добавляют в салаты или сальсу, с хорошо сбалансированным, богатым, сложным вкусом.Этот сорт также отлично подходит для сушки на солнце и отлично подходит для соусов для пасты. Это хороший выбор и для контейнеров, несмотря на неопределенность.

    Дней до погашения: 60

    1. «Jaune Flamme» — чрезвычайно плодовитая индетерминантная ранняя французская реликвия, дающая длинные связки красивых, идеально круглых томатов цвета хурмы от 4 до 5 унций. Вкус представляет собой фруктовую смесь терпкого и сладкого, яркую по кислотности, насыщенную и восхитительно сочную.Помидоры «Jaune Flamme», где бы они ни росли, обладают высокой энергией роста, они восхитительны в свежем или сушеном виде и являются отличным соусом для пасты.

    Дней до погашения: 70

    1. «Космонавт Волков» — это ранняя безупречная украинская реликвия, которая неизменно получает награды вкусовых тестов за свой богатый, сложный, хорошо сбалансированный вкус: это идеальное сочетание сладкого и терпкого. Фрукты варьируются от 10 до 16 унций, имеют слегка приземистую форму с классической томатно-красной внутренней частью и цветом кожицы, плюс зеленые плечи.Вы можете ожидать высоких урожаев этих полудетерминантных лоз даже в прохладное лето.

    Дней до погашения: 68

    Фото: Фионуала Кэмпион

    Фионуала Кэмпион — владелец и менеджер Cottage Gardens of Petaluma в Петалуме, Калифорния.

    Получайте наши последние советы, практические статьи и обучающие видеоролики, отправленные на ваш почтовый ящик.

    15 лучших консервированных помидоров, которые вы должны выращивать

    Нет необходимости жертвовать свежей едой, выбирая большинство консервированных томатов.

    Вы можете нарезать или перекусить фрукты любого сорта консервов, а затем посвятить оставшуюся часть своей продукции домашнему консервированию.

    Прежде чем вы начнете готовиться к выращиванию этих вкусных, устойчивых семейных реликвий или гибридных консервированных томатов, я остановлюсь на основных сортах, на которых я остановлюсь:

    Почему некоторые сорта так хороши для консервирования? Этот ответ исходит от наших предков в области устойчивого садоводства и современных ученых-гибридистов.

    Традиционные консервированные помидоры из семейной реликвии заслужили свою репутацию благодаря меньшему количеству семян, мясной мякоти и толстой кожуре — всем основным характеристикам томатов, которые домашние повара очищают на горячей водяной бане перед консервированием.

    Большинство винтажных сортов, которые были так популярны для консервирования, также обладали очень желательной чертой одинакового размера, поэтому они хорошо смотрелись в прозрачных консервных банках.

    И некоторые из них, такие как Bonny Best, также произвели большую часть своих фруктов за короткий период, может быть, за пару недель.

    Это упростило домашним консервным предприятиям «поставить» все банки с помидорами, соусом, пастой и соком, которые потребуются им за несколько марафонских сессий.

    Современные гибридные консервные сорта обладают некоторыми из этих черт, например, мясистыми фруктами с небольшим количеством семян.

    Но они также разводятся так, чтобы быть более устойчивыми к болезням, а некоторые дают более крупные плоды, поэтому очистка и посев каждого отдельного сливового помидора занимает меньше времени.

    Современные селекционеры томатов также сосредоточились на разработке коммерчески доступных гибридов, которые по большей части являются «детерминантными».

    В отличие от «неопределенного» фаворита консервированного сорта, такого как «Красная груша», детерминанты обычно дают весь урожай в течение пары недель, а не продолжают урожай в течение всего сезона.

    Подробнее о растениях индетерминантных и детерминантных томатов читайте здесь .

    Для нас, домашних садоводов, замечательно то, что мы можем выбирать из целого ряда вариантов консервирования томатов.

    Есть те, которые плодоносят по графику от 60 до 90 дней и растут на кустистых 4-футовых растениях или на лозах, которые могут достигать 10 футов и выше.

    Плоды бывают разных размеров, от гигантского сорта «Гладиатор» до крошечного сорта «Красная груша», который идеально подходит для приготовления жареного томатного соуса или томатных огурцов.

    Разноцветные сорта также подходят для приготовления уникальных сальс и соусов, от крошечных зеленых сливовых помидоров до гибридного золотого рома, мясистого и сладкого.

    А если вы садовод с небольшой площадью, который все еще хотел бы иметь достаточно свежих продуктов, чтобы сохранить, скажем, пару пинт варенья из дымных помидоров?

    Несколько растений Roma VF, выращенных в 24-дюймовых контейнерах, должны вам подойти.

    Также можно посадить два или три растения сорта вишня .Они будут расти вертикально и не будут нуждаться в прочных опорах, но все равно дадут достаточно плодов размером от 1 до 2 дюймов для небольших проектов по консервированию.

    Однако имейте в виду, что некоторые сорта консервов доступны только в том случае, если вы хотите выращивать их из семян. Это потребует дополнительных 6-8 недель, прежде чем вы сможете трансплантировать, поэтому планируйте соответственно.

    И, как и все помидоры, консервные сорта нуждаются в солнечном свете, являются тяжелыми кормушками и требуют около дюйма воды в неделю. Прочтите наше руководство по выращиванию помидоров , если вам нужно быстро освежиться или получить несколько дополнительных советов.

    Семейные реликвии

    Некоторые из этих сортов семейных реликвий датируются столетиями, и все они имеют богатое наследие.

    Это именно то, что нужно любителям домашнего консервирования, с их мясистой мякотью, сладким вкусом и толстой кожицей.

    Наслаждайтесь выращиванием и историями, стоящими за этими надежными и вкусными традиционными консервными банками. Вы также можете увидеть больше наших лучших вариантов в этом справочнике по лучшим сортам томатов семейной реликвии .

    1. Амишская паста

    Эта разновидность пасты пришла к нам от амишей. Его история восходит к общинам амишей в Висконсине и Ланкастере, штат Пенсильвания, и ему не менее 150 лет.

    Том Хауч из Heirloom Seeds сделал этот сорт коммерчески доступным, начиная с 1990 года.

    И хотя амиши разработали сорт для выращивания помидоров, которых хватит на всю холодную зиму, плоды сорта Amish Paste достаточно сладкие, чтобы их можно было нарезать как гарнир, гамбургеры или BLT.

    «Amish Paste»

    Слегка неправильной формы фрукт только добавляет привлекательности этой особой реликвии. Некоторые из его помидоров весом от 6 до 8 унций имеют форму слезинок, а другие больше похожи на воловьих сердец.

    Помидоры такого размера означают немного меньше работы, чем то, что вы делали бы с более крупными сортами, по очистке и переработке мясной мякоти для соусов и сальсы.

    «Amish Paste» нуждается в закладке и дает плоды через 85 дней после пересадки.

    Не забудьте отделить свои растения «Amish Paste» от других томатов в саду не менее чем на 10 футов (а лучше на 50), если вы хотите сохранить семена и продолжить наследие этого выдающегося сорта.

    Семена доступны в упаковках разного веса от True Leaf Market .

    2. Аткинсон

    Восемнадцать лет исследований на сельскохозяйственной опытной станции Алабамы в Оберне дали этот сорт открытого опыления в 1966 году.

    «Аткинсон» широко известен своей устойчивостью к нематодам корневых узлов и Fusarium wilt race 1, и был назван в честь штатного сотрудника и пионера устойчивости к корневым узлам Джорджа Ф. Аткинсона.

    «Аткинсон»

    Если вы чувствуете интернациональный вкус в его терпком, слегка сладковатом вкусе, возможно, вы реагируете на один из сортов, который использовали исследователи, — дикий перуанский помидор.

    Этот сорт может выдерживать всю жару и влажность, которые создает южный климат, но при этом дает множество красных сфер весом 8 унций. Иногда некоторые фрукты вдвое меньше или вырастают до 12 унций.

    Жить там, где жарко и сухо? «Аткинсон» тоже был выведен для процветания в этих условиях.

    У этих растений для созревания плодов требуется 70 дней, что на целых пять дней меньше, чем у большинства видов семейной реликвии.

    Они неопределенные, поэтому это будет отличный выбор для поклонников реликвий, которые хотят заниматься консервированием небольшими партиями в течение всего сезона.

    «Семена Аткинсона» доступны в пакетах разного размера от Eden Brothers .

    3. Bonny Best

    Этот сорт позволяет выращивать на одном растении вкусные слайсеры на лето, а также готовые к консервированию фавориты, которые готовы к сбору урожая в конце сезона.

    «Bonny Best» производит твердые круглые помидоры, которые можно нарезать для салатов и сэндвичей, но он действительно выделяется как поставщик однородных, мясных фруктов весом от 6 до 8 унций во время консервирования.

    «Bonny Best»

    Если вам нравятся семейные реликвии, обратите внимание, что наши предки выращивали и сохраняли ярко-красный «Bonny Best» с момента его появления в 1908 году.

    Этим растениям нужно делать столбики и обрезку, и они вырастают до 4-6 футов в высоту. Плодоносят гроздьями за 78-85 дней.

    И обращаем внимание начинающих садоводов томатов с коротким вегетационным периодом: Bonny Best особенно хорошо себя чувствует в холодном климате.

    Семена доступны в пакетах разного размера от Eden Brothers .

    4. Брэдли

    Одними из самых популярных видов консервов являются традиционные пасты.

    Другие, такие как «Брэдли», привлекательны и как свежие фрукты, и как основной ингредиент в домашних консервированных соусах и других замечательных рецептах на основе томатов.

    «Брэдли»

    «Брэдли» родом из Университета Арканзаса и созревает через 75-80 дней после трансплантации. Это сильнорослое растение, устойчивое к фузариозному увяданию, альтернариозу на стебле и серой пятнистости листьев, вызываемой грибами Stemphylium solani .

    Полудетерминирован, так что ожидайте более короткий период сбора урожая, чем у большинства альпинистов. Тем не менее, вы можете ожидать, что и дальше будете собирать несколько гладких розовых фруктов весом 6 унций вплоть до заморозков.

    Эти растения нуждаются в вашей поддержке. Обязательно поддерживайте их прочными кольями или клетками, которые могут соответствовать их росту 4 или 5 футов и ширине 3 фута.

    Вы можете найти растения «Брэдли» в 4-дюймовых горшках от Bonnie Plants через Home Depot и упаковки по шесть штук также от Bonnie Plants через Home Depot .

    5. Costoluto Genovese

    Итальянцы не имеют себе равных в выращивании томатов в соусе. Мы можем присоединиться к веселью с интенсивным вкусом сорта Costoluto Genovese.

    Фаворит президента США и друга-садовода Томаса Джефферсона в начале 1800-х годов, они восхитительны для гамбургеров и сэндвичей.

    Но их аромат и высокое содержание кислоты особенно ценны в соусах для консервирования.

    «Costoluto Genovese»

    Но не ждите продолговатых сливовых помидоров.«Costoluto Genovese» дает плоды ярко-красного цвета весом от 6 до 8 унций с причудливыми гребнями на вершине и тяжелыми лепестками.

    У этих индетерминантных растений от пересадки до первого урожая проходит 78-80 дней, после чего они продолжают плодоносить до конца сезона.

    Как и все сорта семейной реликвии, семена очень легко сохранить и поделиться с другими садоводами, которые быстро станут поклонниками этого итальянского культурного сорта консервов.

    Семена Costoluto Genovese доступны в пакетах разного размера от Eden Brothers .

    6. Сан-Марцано

    Этот многовековой итальянский томат в пасте задает стандарты своими сладкими, мясистыми фруктами, которые используются в соусах.

    Конечно, домашние садоводы не могут полностью воспроизвести аромат тех, что все еще выращиваются на вулканической почве с горы Везувий в итальянском регионе Сарнезе Ночерино.

    Но «Сан-Марцано», которое мы можем выращивать в наших садах, также приносит очень сладкие и малокислые плоды.

    У них также характерная каплевидная форма, заостренные кончики, очень толстые стенки и очень мало семян, что идеально подходит, когда вы перерабатываете их в соус.

    «Сан-Марцано»

    Вы также можете съесть «Сан-Марцано», нарезанное прямо из сада, нарезанное сладкой свежей сальсой или обжаренное для гарниров или соусов для заморозки.

    Растения, доступные в США, устойчивы к вертициллезному и фузариозному увяданию рас 1 и 2.

    Если вы собираетесь выращивать «Сан-Марцано», приготовьтесь предоставить прочные колья или клетки для поддержки этих сильных лоз и их тяжелых плодов.

    «Сан-Марцано»

    И проявите терпение.В то время как лозам требуется 85-90 дней, чтобы начать плодоносить, они неопределенные и сохранят запас пастообразных помидоров до конца сезона.

    Вы можете найти растения «Сан-Марцано» в 4-дюймовых горшках от Bonnie Plants, , можно приобрести через Home Depot .

    Семена также доступны в пакетах различных размеров от Eden Brothers .

    7. Конфетка

    Помидоры черри обычно вкуснее всего, если их есть прямо с лозы.

    Но растения семейной реликвии «Конфеты» дают 1,5-дюймовые плоды настолько сладкие, что они минимизируют количество сахара, которое нужно добавлять для консервирования соуса, сока или джема.

    «Конфетка»

    Высокие нечеткие лозы лучше всего подходят для решеток или кольев. Плодоносят через 70 дней после пересадки и вплоть до первых заморозков.

    Семена Sweetie доступны в пакетах разного размера от Eden Brothers .

    8. Красная груша

    «Красная груша» доказывает, что консервированные помидоры могут поставляться и в небольших упаковках.

    Грозди фруктов из этой старинной реликвии всего 1-2 дюйма в длину, тем не менее, прекрасно подходят для консервирования в сальсах, соусах и соленых огурцах — их также можно консервировать или замораживать самостоятельно, чтобы добавлять в супы и рагу на всю зиму. длинный.

    Этот сорт лучше всего связать решеткой или решеткой, потому что, хотя плоды не тяжелые, неопределенные лозы действительно могут взлететь ввысь.

    «Красная груша»

    Этим растениям требуется 78 дней, чтобы произвести грушевидные плоды, готовые к сбору, и они также восхитительны прямо с виноградной лозы или используются в салатах.

    Семена «красной груши» доступны в пакетах разного размера в магазине True Leaf Market .

    Eden Brothers также продает семена «красной груши» в пакетах разного размера.

    9. Рома В.Ф.

    Открытоопыляемая семейная реликвия, «VF» в названии означает, что этот сорт устойчив к вертициллезному и фузариозному увяданиям.

    Вы можете посадить «Roma VF» в контейнер, но сделайте его большим, диаметром не менее 2 футов. И хотя это не особенно высокое растение, максимальная высота которого составляет 4 фута, это все равно будет лучше, если его поставить на стойку или в клетке.

    В отличие от San Marzano, растения Roma VF являются детерминантными, поэтому вы можете рассчитывать на сбор всех 6 унций фруктов в течение пары недель. Плодоносит через 80 дней после пересадки.

    «Рома В.Ф.»

    Тогда начинается скромная или марафонская сессия консервирования. Если вы хотите запастись томатной пастой, это ваш выбор.

    Семена «Roma VF» доступны в пакетах разного размера от Eden Brothers .

    Гибриды

    Некоторые новаторские гибридные сорта представлены недавно, а некоторые другие десятилетиями экономили время и сохраняли отличный вкус на домашней консервной кухне.

    Это самые простые в выращивании, формы и размеры варьируются от вишен до средних шаров и гигантских слив.

    Вы можете узнать больше о наших фаворитах в нашем справочнике по лучшим гибридным помидорам .

    10. Большая мама

    Мама миа! Если вы когда-нибудь мечтали, чтобы вкусные сливовые помидоры были немного крупнее, то готово.

    Эти гибриды дают от 8 до 10 унций мясистых плодов, которые выглядят как ваш любимый «рома», только крупнее, 5 дюймов в длину и 3 дюйма в ширину.

    «Большая мама»

    Если вы стремитесь снимать кожицу при приготовлении сальсы или соуса для консервирования, «Big Mama» упрощает процесс за счет кожуры, которая быстро снимается после того, как вы пропариваете фрукты.

    «Большая мама»

    Виноградные лозы тоже большие, вырастают примерно до 6 футов в высоту и до 5 футов в ширину.Вам определенно понадобятся прочные колья и много консервных банок, чтобы вместить «Биг Мама».

    Пакеты по 50 семян или наборы из трех живых растений можно приобрести у Burpee .

    11. Билтмор

    «Билтмор» представляет собой триумф устойчивости к болезням, не жертвуя вкусом.

    Большинство плодов созревают одновременно, а это означает предсказуемую щедрость, о которой наши бабушки только мечтали.

    «Билтмор»

    Растения достигают 4 футов в высоту, поэтому их можно высаживать в бочках для виски или других больших контейнерах во внутреннем дворике.

    Но со всеми этими обильными плодами, созревающими сразу, лучше установить прочные опоры, где бы вы ни сажали.

    Ищите этот натиск фруктов, чтобы созреть через 68-74 дня после пересадки, а затем откажитесь от всех своих планов, пока вы наслаждаетесь сбором урожая.

    Вы можете найти растения Biltmore в 4-дюймовых горшках от Bonnie Plants через Home Depot .

    12. Свежая сальса

    Этот гибрид дает фруктовые гурманы и консерваторы, о которых мечтают оба.

    Он производит негабаритные сливовые помидоры весом около 5 унций, длиной от 2 до 3,5 дюймов и шириной 2 дюйма.

    «Fresh Salsa»

    Плоть на них замечательна. Нарезанный мелкими кубиками для свежей сальсы, он не капает и остается сладким и твердым.

    Те же самые атрибуты упрощают работу для тех, кто хочет приготовить сальсу галлонами домашних консервов.

    «Fresh Salsa»

    Детерминантные кусты «Fresh Salsa» быстро завязывают плоды, обычно всего за 65-70 дней.Хороший выбор для небольших комнатных садоводов, растения достигают 36-40 дюймов в высоту и всего 18 дюймов в ширину.

    «Fresh Salsa» доступен в пакетах по 30 семян или в виде живого набора из трех растений, эксклюзивно от Burpee .

    13. Гладиатор

    «Гладиатор» — настоящий воин сада. Это пастообразный помидор, который приносит множество фруктов весом 8 унций на компактном кусте высотой 4 фута и шириной 5 футов.

    Первые плоды созревают через 72 дня после пересадки.

    «Гладиатор»

    Эти растения индетерминантные, сильнорослые и устойчивые к болезням, с сильными корнями, предотвращающими гниение кончиков соцветий.

    «Гладиатор» доступен в пакетах по 30 семян или в виде набора из трех живых растений от Burpee .

    14. Золотая свежая сальса

    Как и «Fresh Salsa», эти растения приносят мясистые, твердые плоды без воды за 70 дней.

    «Golden Fresh Salsa»

    Но детерминантные плоды в форме сливы от Golden Fresh Salsa имеют насыщенный теплый желтый цвет.

    Семена доступны в пакетах по 30 исключительно в Burpee .

    15. Зеленая зависть

    Селекционеры томатов черри также внедрили гибридные сорта, и «Зеленая зависть» является забавным примером.

    Эти индетерминантные растения вырастают примерно до 5 футов в высоту и дают множество изумрудно-зеленых, 1-дюймовых, продолговатых плодов, которые созревают через 60-70 дней после пересадки.

    «Зеленая зависть»

    Помимо необычного и привлекательного цвета, который так хорошо сочетается с красными и желтыми сортами, создавая некоторый контраст, «Green Envy» получается мясистым и сладким.

    Измельчите фрукты, чтобы получить консервированную или замороженную сальсу, или обжарьте их, чтобы приготовить варенье для хранения в морозильной камере или горячей упаковки.

    «Green Envy» доступен в пакетах по 40 семян или в виде наборов из трех живых растений от Burpee .

    Можете ли вы представить себе кладовую, полную помидоров?

    Если вы хотите начать с малого с пары консервированных помидоров в контейнере , или пойти дальше и упаковать морозильную камеру после выращивания целого сада с детерминантными семейными реликвиями, пора начать расти.

    И помните, что если у вас слишком много урожая, то это больше, чем нужно, чтобы заморозить или поделиться с друзьями, соседями и нуждающимися членами сообщества.

    Неужели существует такая вещь, как слишком много консервирования помидоров, когда у вас есть кухня, водяная баня и банки для консервирования наготове?

    Я скажу: «Никогда!» Но если вы не согласны или у вас есть больше советов по выращиванию, выбору или сохранению, как насчет перехода в раздел комментариев, чтобы поделиться своими мыслями и предложениями?

    Продан на выращивание консервированных помидоров, чтобы пополнить запасы морозильной камеры и шкафа? Если это так, у вас есть много мотивации, чтобы развиваться как можно лучше.В конце концов, это ваш запас соусов для начинающих и сальсы на оставшуюся часть года, о которой мы говорим.

    Чтобы обеспечить максимальную урожайность и выращивать самые здоровые растения, узнайте больше о выращивании томатов с помощью следующих руководств:

    © ООО «Спроси экспертов». ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. См. Наши TOS для получения более подробной информации. Фотографии продуктов через Bonnie Plants, Burpee, Eden Brothers и True Leaf Market. Не в титрах: Shutterstock. С дополнительным написанием и редактированием Эллисон Сидху.

    Озимых помидоров восхитительно не по сезону

    Есть два слова, которые заставляют меня умереть внутри: сезонный и местный.

    Вызываемые как мантра меню, списки здорового образа жизни и продуктовые витрины, они имеют добрые намерения, но теперь стали представлять употребление овощей как образ жизни, а не то, что вы делаете, потому что они восхитительны. Эти два слова хлопают дверью для людей, у которых нет доступа к местным продуктам или которые хотят насладиться лаймом в своем джин-тонике в феврале.

    Сейчас не время хлопать дверями. По данным Министерства сельского хозяйства США, 52 процента овощей, которые едят американцы, составляют помидоры и картофель, в основном в виде картофеля фри, картофельных чипсов, кетчупа и томатного соуса для пиццы. По оценкам правительства, мы потребляем около половины рекомендуемой суточной нормы фруктов и овощей. В моем ресторане Dirt Candy с 2008 года подают только овощи, но независимо от того, сколько статей я вижу об эре овощей, большинство людей, которых я встречал в мире изысканной кухни, действительно заботятся об овощах. журналисты и их редакторы ищут свежие заголовки.

    Люди будут любить овощи, если они веселые и инклюзивные, а не сложные и эксклюзивные. Сделайте брокколи такой же вкусной, как жареный цыпленок, и готово. А чтобы овощи были веселыми, вы должны избавиться от беспокойства, которое их окружает, которое во многом выражается в этих двух словах: сезонный и местный.

    По большей части в вашем местном продуктовом магазине не продаются местные продукты. Без паники. Еда местная — это здорово, и замечательно поддерживать местных фермеров, но я думаю, что это можно сделать, создавая спрос на овощи, а не стыдя покупателей по местоположению.

    Обеспокоены тем, как ваши продукты влияют на ваш углеродный след? Я тоже, но у меня нет денег на переезд. Независимо от того, какое сейчас время года, если вы живете за пределами Флориды или Южной Калифорнии, каждый лимон, апельсин или нектарин, который вы когда-либо ели за всю свою жизнь, вероятно, улетел вам в полет на самолете. Хотите местный лайм? Переезжай в Мексику. Вы любите оливковое масло? В основном это идет из Испании (через Италию) на кораблях. Как насчет брокколи в разгар зимы? Или чеснок? Виноград? Сельдерей? Живите за пределами Калифорнии, и это приходит к вам через тысячи миль асфальта.

    Ваш местный продуктовый магазин, вероятно, также не продает сезонные продукты. Зайдите в Publix, или Ralph’s, или Whole Foods, или даже в свой угловой гастроном зимой, и вы увидите почти такую ​​же демонстрацию продуктов, которую видите в середине лета. Если вы похожи на меня, вас преследует мысль, что они каким-то образом уступают, а затем вы чувствуете себя неуверенно и вместо этого покупаете хлопья.

    Дело в том, что мы живем в постсезонном мире. Подавляющее большинство наших фруктов и овощей привозят к нам на грузовиках и самолетах с далеких ферм, и все всегда где-то по сезону.Примирись с этим. Технологии породили бесконечный поток ужасов, таких как круглосуточные кабельные новости и люди, переходящие улицу во время текстовых сообщений, но они также дали нам возможность жить в Квинсе и наслаждаться апельсином в любое время года, и это прекрасно.

    Слишком часто фраза «сезонный и местный» использовалась силами снобизма, и, хотя фермерские рынки — прекрасное явление, нет веских причин игнорировать горы винограда в вашем продуктовом магазине в феврале только потому, что кто-то однажды сказал вам, что они хуже того удивительного винограда, который выращивают на маленькой ферме на Нантакете.

    Если есть один овощ, который люди больше всего любят есть только в сезон, это помидоры. Я даже убираю блюдо из помидоров из меню, когда становится холодно. Но помидоры не обязательно есть в сезон, чтобы они были хорошими. Просто нужно правильно подойти к ним.

    Когда с ноября по март мне очень хочется помидоров, я знаю, что пора приготовить томатное конфи, или, как я люблю это называть, «Большой беспорядок из озимых помидоров». Я покупаю пару фунтов помидоров, заливаю их оливковым маслом, а затем обжариваю их, пока на них не появятся золотистые пятна и они не станут немного сплющенными.Я не только получаю очень вкусное оливковое масло с томатным вкусом, но и получаю литры ароматных помидоров, которые могу подавать к пасте, тостам со взбитыми фета или бубликам со сливочным сыром. Я могу превратить их в восхитительный томатный суп или кокосовый соус карри для рыбы, тофу или риса.

    Так что забудьте, что вам говорили о том, какие овощи и когда есть. Зимние помидоры существуют, и если вы подойдете к ним иначе, чем к летним, они могут превратить даже самое сильное сезонное аффективное расстройство в осколки.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *