Закатки из кабачков самые вкусные: Что приготовить из кабачков на зиму, самые вкусные рецепты с фото (Топ 7)

их польза, вред, самые вкусные рецепты из кабачков

Кабачок попал в Европу из Америки в 16 веке. И целых два века считался декоративным растением. Довольно часто кабачки выращивали просто в ботанических садах. Первыми использовать кабачок в пищу додумались итальянцы. Сегодня же этот овощ выращивают практически в любом домашнем хозяйстве.

Кабачки имеют очень богатый состав витаминов и минералов

Кабачки имеют очень богатый состав витаминов и минералов. В них много витамина Е, аскорбиновой кислоты и бета-каротина, присутствуют витамины РР и В, пектин, калий, натрий, магний, железо и другие микроэлементы. Много в кабачках клетчатки. А вот калорийность свежего овоща сравнительно небольшая – всего 24 ккал на 100 грамм.

Польза кабачков

Максимальную пользу способны принести свежие кабачки, в них больше сохраняется полезных веществ

Кабачки – не только вкусный овощ, но еще и хорошее лечебное средство.

• Они помогают в профилактике онкологии.
• Регулируют уровень сахара в крови у больных диабетом.
• Помогают избавиться от отеков и наладить работу мочевыделительной системы.
• Помогают наладить работу системы кроветворения и справиться с анемией.
• Полезны кабачки при стрессах и депрессии.
• Могут использоваться для профилактики заболеваний сердца.
• Нормализуют работу яичников.
• Предупреждают появление запоров во время беременности.
• Показаны для внесения в рацион маленьких детей.

Максимальную пользу способны принести свежие кабачки. Именно в сыром виде они содержат полный спектр полезных веществ. Для лечения можно использовать и сырой кабачковый сок, но его нужно пить только в строго рекомендованных пропорциях, чтобы не нанести организму вред.

Ограничить употребление кабачков нужно при язве желудка, гастрите в стадии обострения, пиелонефрите, патологиях желчного пузыря, острых воспалениях желудочно-кишечного тракта. В редких случаях возможны аллергические реакции.

Рецепты с кабачками

Из кабачков можно приготовить пиццу

Из кабачков можно приготовить множество вкуснейших блюд на любой случай.

На завтрак можно быстро пожарить очень ароматные оладьи из кабачков с добавлением зелени и чеснока. Они также подойдут для перекуса в течение дня, а рецепт этого бюджетного блюда можно посмотреть здесь.

Нежными и сладкими получатся оладушки, если кабачки смешать с морковью. Этот рецепт можно приготовить на сковороде.

На сковороде можно приготовить оладьи из кабачков

Также на сковороде готовится основа для кабачковой пиццы и кабачкового торта с овощной и сырной начинкой.

Рецепты в духовке

Нарядный и сытный вариант запеканки — с кабачками и горошком

Еще одним прекрасным блюдом для завтрака может стать запеканка из риса, кабачков и сыра. В этом видео-рецепте вы можете посмотреть подробную пошаговую инструкцию для этого блюда.

А вот еще один вариант сытной и при этом нарядной запеканки. Кабачки вместе с тертым сыром, зеленым горошком и другими ингредиентами закладываются в формочки. Как приготовить это блюдо, вы можете посмотреть здесь.

Если вы хотите приготовить очень полезную домашнюю лазанью, то возьмите этот рецепт. Для него понадобятся кабачки, куриное филе, сыр и некоторые специи. Блюдо получается вкусным и сытным.

Можно приготовить и вариант знаменитого рататуя с мясом. Для него понадобятся не только овощи, но и куриное филе. Рецепт нарядного блюда можно посмотреть здесь. А рецепт овощного рататуя смотрите здесь.

Быстрые рецепты

Хрустящие кабачки в кляре из йогурта

Из кабачков можно приготовить также и прекрасную закуску для праздничного стола. При этом времени на ее готовку много не потребуется. Это могут быть рулетики из жареных кабачков с морковью и сыром.

Или целиком запеченные рулетики с кабачками, куриным филе и творожным сыром. Они могут стать хорошей альтернативой майонезным салатам.

А если пожарить кабачки в кляре на основе йогурта и сыра, то такая хрустящая закуска найдет своих поклонников за любым столом.

Также для праздничного стола можно приготовить салат из кабачков с креветками или маффины из кабачков с творогом.

Заготовки на зиму

Быстрой закуской могут стать маринованные кабачки

И, конечно, из кабачков получаются прекрасные заготовки на зиму. Кабачковую икру не обязательно покупать в магазине. Для этого рецепта понадобятся также морковь, лук, помидоры, сладкий перец и специи, а все порезанные овощи нужно запечь в пекарском рукаве.

Кабачковую икру можно сварить с добавлением томатной пасты. Пошаговый и очень подробный рецепт этой заготовки можно посмотреть здесь.

Если же вам нужна быстрая закуска на стол, то посмотрите на рецепт маринованных кабачков. Всего за полчаса вы получите освежающий летний гарнир.

Кабачки – это не только соленые и острые блюда. Если к кубикам добавить лимон и апельсин, то можно сварить вкусное кабачковое варенье. Рецепт — здесь.

Из кабачков можно приготовить множество вкуснейших блюд на любой случай

А что вы любите готовить из кабачков?

Как закрыть кабачки на зиму — рецепт с фото. Консервация кабачков, закрутки и закатки из кабачков на зиму

 

Есть два способа как закрыть кабачки на зиму рецепт со стерилизацией и без. Сегодня рассмотрим оба способа, как закатать кабачки на зиму, все рецепты несложные и вкусные. Консервация кабачков на зиму, еще и экономит наш бюджет, летом эти овощи стоят копейки, а у кого-то и вовсе бесплатно растут в огороде, рецепты с фото наглядно демонстрируют все нюансы процесса.
Закрутка кабачков на зиму, один из самых распространенных видов домашнего консервирования, рецепты, представленные ниже одни из самых популярных и проверенных временем. Надеюсь, консервирование кабачков на зиму по нашим рецептам с фото принесет только положительные эмоции, желаю, чтобы у вас получились не менее яркие и аппетитные баночки.
Для закрутки кабачков на зиму лучше брать небольшие литровые  или поллитровые баночки, чтобы не приедалось, съедалось за 1-2 дня и потом можно открывать другую заготовку. Кабачки замечательный продукт, можно как закатать кабачки на зиму сырыми, так и тушеными и даже жареными. Огромное разнообразие вариантов вкусов, с огурцами так не получится. Закатки из кабачков на зиму можно употреблять в том виде как есть, а можно добавлять в салаты и супы.

 

Как закрыть кабачки на зиму — рецепт первый. Маринованные кабачки (со стерилизацией)

Продукты

• Кабачки
• Вода 4 литра
• 100 грамм сахарного песка
• 75 грамм крупной соли
• 0,5 литра 9% уксуса
• Зонтики укропа
• Лук репка – 9 -18 маленьких луковиц
• Морковь 2-3 шт.
• Перец сладкий 9 шт

18-27 помидоров черри (или другой маленький сорт)
1. Овощи, зелень моем, морковь, лук чистим. Морковь и кабачки нарезаем кружками.
2. Выкладываем в литровые банки сначала укроп и морковь, сладкий перец, 1-2 маленьких луковки, 2-3 помидора, и остальное наполняем кабачками.

3. Готовим маринад. Ставим кастрюлю с водой на огонь, добавляем сахар и соль, когда все растворится и вода закипит, добавляем уксус, перемешиваем. Снимаем с огня и заливаем маринад в банки с кабачками. Накрываем банки крышками.
4. Стерилизуем 10-15 минут.
5. Закатываем-закручиваем и отправляем под одеяло до остывания.

Продукты рассчитаны на 9 литровых банок. Можно вносить изменения в набор овощей убрать помидоры и перец, оставив только зелень – все равно будет вкусно. Но с помидорами вкуснее и выглядит очень красиво, ярко.

Закрутки из кабачков на зиму — рецепт второй. Маринованные кабачки без стерилизации

Продукты

• Вода
• Кабачки
• Специи
• Зелень
• Каменная соль 2 столовые ложки (с маленьким холмиком)
• Сахарный песок 5-6 столовых ложек
• 200 мл девятипроцентного уксуса (или 300 мл яблочного 6%, или 26 мл 70%)

1. Зелень и кабачки моем, кабачки нарезаем кусочками как вам нравится, только крупными. Если кабачки молодые их можно порезать кружками, если зрелые, то нужно удалять семена и кружки уже не получатся.
2. В большую банку на 3 литра укладываем на дно зелень и специи, которые вам нравятся. Можно положить зонтики укропа, листья хрена, смородины, вишни, перец черный и душистый, чили, лавровый лист, эстрагон. Закладываем в банку кабачки, укладываем плотно, чтобы при переворачивании кусочки не выпадали.

3. Заливаем кипящей водой, через 10-15 минут воду сливаем.
4. Опять заливаем кипящей водой, сливаем через 5-10 минут.
5. В банку насыпаем соль, сахар, добавляем уксус и заливаем кипяток.
6. Закатываем крышкой, укутывать не нужно.

Как закатать кабачки на зиму- рецепт третий. Кабачки с варкой и без стерилизации

Продукты

• 3 килограмма кабачков
• 5 сладких перцев
• 1 перец чили
• 0, 18 литра воды
• 0,18 литра подсолнечного масла
• 0,1 килограмма сахара
• 0,09 литра девятипроцентного уксуса
• 0,5 литра острого томатного соуса
• 1,5 чайной ложки поваренной соли
• 3 головки чеснока
• 5 горошин черного перца
• При желании 4 гвоздички

1. Овощи моем, чистим от семян.

2. Кабачки нарезаем брусками, примерно 7 мм толщиной и шириной. Перцы сладкий и острый нашинкуем соломкой.
3. Ставим на огонь кастрюлю с водой. Добавляем масло, соус, соль, сахар, закладываем кабачки и перцы. Когда закипит, уменьшаем огонь и тушим полчаса. Изредка помешиваем, чтобы не пригорело, но не слишком интенсивно, а то кабачки превратятся в кашу.
4. В конце варки добавляем специи: раздавленный чеснок, горошины перца, гвоздику (кто любит) и уксус.
5. Сразу снимаем с огня, раскладываем по стерильным банкам, закрываем герметично крышками. Переворачиваем и остужаем под одеялом не меньше 10-ти часов.
Поэкспериментируйте, как вкуснее закрыть кабачки на зиму именно для вас, у каждой хозяйки должен быть свой фирменный рецепт.
Говорят, что консервированные кабачки на зиму будут более хрустящими, если добавить в них листья хрена, наши рецепты с фото предполагают, что специи и зелень вы выбираете по вкусу. Можно будет проверить, работает ли это правило, закрыв баночки с хреном и без и сравнить где хруст будет громче.

Консервирование кабачков на зиму очень вкусные

Пожалуйста, подтвердите, что вы человек.

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

• Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
• Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #cfdfcb40-bf2b-11e9-8eb1-55727067ec03

Пожалуйста, подтвердите, что вы человек.

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

• Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
• Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #d01ea900-bf2b-11e9-bf6f-71c14a9d6d9e

Маринованные кабачки на зиму в банках

Начинается сезон заготовок, а значит, нужно запасаться проверенными и вкусными рецептами закаток. Сегодня я хочу заготовить кабачки в банках на зиму. Получаются они очень вкусными, хрустящими и ароматными за счет специй и маринада.

Этот рецепт я получила по наследству, и закрываю овощи только по нему. Рецепт несложный, и если делать все по порядку, то закатка получится даже у того, кто никогда ими не занимался. Ну, а рецепт с фото по шагам вам поможет в этом.

Похожие рецепты

А вот самый вкусный рецепт как приготовить квашеные помидоры на зиму — с чесноком, перцем чили и ароматными специями.

Постарайтесь не полениться, и успеть в сезон заготовить маринованные кабачки на зиму, ведь домашние закрутки очень выручают в холодное время, когда в продаже маленький выбор овощей.

Ингредиенты (приведены на 2 литровые банки и 1 пол-литровую):

• Кабачки – 1,5 кг
• Укроп – 3 стебля с соцветиями
• Душистый перец – 6-7 шт.
• Зерна горчицы –1 ст.л.
• Семена кориандра – 1 ч.л.
• Чеснок – 3-4 зубка

Для маринада на 1 л банку:

• Уксус – 1/3 стопочки (стандартная, 100-граммовая)
• Сахар – 1/3 стопочки
• Соль – 1/3 стопочки

Будьте внимательны: это маринад на 1 однолитровую банку. Но если у вас пол-литровые банки или двухлитровые, то количество соли, уксуса и сахара нужно посчитать исходя из количества закатываемых банок.

Рецепт кабачков на зиму

Помыла банки, налила в каждую 1/5 воды, и поставила в микроволновку стерилизоваться на 20 минут. Затем воду эту вылила.

Крышки сложила в миску, залила водой, довела до кипения и оставила кипятиться минут на 5.

Нарезала кружками примерно по 1 см в толщину.

В стерилизованные банки выложила специи: зерна горчицы, кориандр, душистый перец.

Затем ветки укропа вместе со стеблями. Еще тут же нужно положить по очищенному зубку чеснока, но я о нем забыла, поэтому добавила позже.

Выложила плотненько кружки кабачка. Заполнила половину банки.

Затем опять добавила укроп с соцветием, и утрамбовала кабачками до верха банки. Я еще добавляла несколько ягодок красной смородины, но это вовсе необязательно – есть, бросьте чуть, если же нет – ничего страшного.

Поставила на огонь 2 кастрюли. Воды в них я наливаю одинаковое количество, и всегда приблизительно, рассчитываю по количеству литров моих закаток, то есть: у меня 2,5 литра общего количества (2 литровые банки и одна пол-литровая). Вот воды я наливаю примерно столько же: 2,5 литра.

Когда первая кастрюля закипела, заливаю банки кипятком по горлышко. Банки я ставлю на поднос, чтобы разлитая вода (а это неизбежно) не была на столе. Если в первой кастрюле осталась вода, я ее выливаю – она уже не нужна.

Накрываю стерилизованными крышками. И оставляю на 15 минут настаиваться. И за это время должна закипеть вторая кастрюля.

Спустя это время воду сливаю в первую кастрюлю, и сразу же заливаю кипятком со второй кастрюли. При сливании могут выскакивать специи и даже кабачки, но это ничего страшного, их легко вернуть назад.

Пока кабачки стоят, залитые второй раз (минут 10 должны стоять), первую кастрюлю опять ставлю на огонь. Доливаю примерно 1 черпак воды.

Когда она закипает, всыпаю сахар, соль, уксус.

Я меряю обычной 100-граммовой стопочкой. Если у вас ее нет, можно взвесить на электронных весах: это 30 г.

Вместе с этими ингредиентами бросила в кастрюлю нарезанные зубки чеснока, который я забыла закинуть в банку вместе со специями в начале.

С кабачков выливаю воду.

Заливаю кипящим маринадом и сразу же закатываю.

Укутываю в одеяло и оставляю до полного остывания банок. Банки стоят вверх ногами!

Вкусные кабачки на зиму. 6 простых рецептов хрустящих маринованных в банках кабачков

Всем известно, что кабачки обладают мягким и незатейливым вкусом, которым хочется наслаждаться снова и снова. Тогда непременно стоит заготовить их в маринаде на зиму по простым рецептам. Такая закуска всегда будет кстати на любом торжестве или за простым семейным ужином.

Для Вас отличные рецепты заготовки кабачков на самые разные вкусы и предпочтения для любителей похрустеть. Приготовить по ним овощи не сложно, качественно подготовиться к зиме, когда любая готовая закуска кстати, особенно из кабачков.

Содержание:

Кабачки, на мой взгляд, это универсальный овощ. Ведь его мягкий нейтральный вкус можно оттенить тем или иным ингредиентом, придав ему желаемую ароматную ноту.

Этот овощ великолепно сочетается с разнообразной зеленью и другими овощами, насыщаясь ими, вбирая от них свежесть и послевкусие. Заготовки из кабачка самые ароматные и желанные на Вашем столе, они пользуются спросом у детей и взрослых.

Редкая кабачковая заготовка обойдется без предварительной стерилизации банок и крышек. Это необходимо для качественных зимних закаток для семьи. А потому, непременно уделите этому время, выбрав любой удобный способ из имеющихся.

Кабачок, особенно молодой, очень нежный овощ по своей структуре, потому мой Вам совет. Чтобы определить для себя степень мягкости кабачков в заготовке, после закатки часть банок укутайте, а для пробы часть остудите без укутывания. Таким образом, Вы лишите их дополнительного прогрева. Каждая хозяйка может определить, каким именно должен быть кабачок в заготовке для ее домочадцев.

Простой рецепт маринованных кабачков на зиму в литровых банках — пальчики оближешь

Из указанного количества ингредиентов получится 3 литровых банки маринованных кабачков. Обязательно попробуйте заготовить кабачки по этому не сложному рецепту. Просто и со вкусом!

Вам потребуются:

• 1,7 кг кабачков
• 6 зубчиков чеснока
• 9 веточек укропа
• 6 листиков вишни
• 1 большой лист хрена
• 3 веточки петрушки
• 6 листиков лаврового листа
• 15 шт. перца черного горошком
• 6 шт. перца душистого горошком

Для рассола:

• вода
• 3 ст. л. (75 г) сахара с горкой
• 3 ст. л. (45 г) соли без горки
• 3 ст. л. (45 мл) уксуса 9%

Способ приготовления:

Стерилизуем банки и крышки на пару или любым удобным для Вас способом

Ставим на огонь воду в кастрюле

Укладываем в каждую банку перец, зелень укропа и хрена, чеснок

Нарезаем кружками кабачки, шириной около 1,5 см

Укладываем в банках их плотно

Разливаем кипяток по банкам с помощью половника, накрываем крышками, даем прогреться 10 минут

Ставим на огонь вторую порцию воды, ждем кипения

Далее полностью сливаем первую воду с кабачков, заливаем свежей порцией кипятка, накрываем крышками, даем постоять 7-10 минут

Потом сливаем вторую воду в кастрюлю, кипятим ее

Тем временем раскладываем по банкам соль, сахар, разливаем уксус

Когда вода в кастрюле закипит, разливаем ее по банкам, закрываем крышки ключом для консервации

Необходимо слегка их потрясти, чтобы соль, сахар растворились, переворачиваем на крышки до полного остывания

Оригинальный рецепт хрустящих маринованных кабачков на зиму

Такие маринованные рулетики из кабачков зимой не только эффектно смотрятся в банках, но и обладают отличным вкусом. Я очень советую приготовить кабачки по этому рецепту, потому что сама неоднократно уже заготавливала кабачки именно так. По-настоящему беспроигрышный вариант!

Закатывать мне удобнее в литровые банки. Удачи Вам!

Вам потребуются:

• 1-1,5 кг кабачков
• 1-2 шт. моркови
• зелень укропа, петрушки, кинзы (по желанию)
• 2-3 зуб. чеснока на 1 л банку
• 2-3 шт. перца черного горошком
• 2-3 шт. перца душистого
• 50 мл уксуса столового 9% на 1 л банку

Маринад на 1 литр воды:

• 1 ст. л. соли с горкой
• 2 ст. л. сахара без горки

Способ приготовления:

Банки и крышки стерилизовать

Морковь очистить, промыть, тонко нашинковать с помощью овощерезки

Зелень промыть, обсушить, крупно нарезать

Чеснок почистить, промыть, порезать на крупные пластинки

Молодые кабачки очистить от кожуры

Нашинковать их вдоль на тонкие пластинки с помощью овощерезки

Разложить по банкам морковь, зелень, чеснок

Далее сворачивая кабачковые пластики в рулетики, укладываем их плотно в банки, заполняя их до самого верха

Добавить в каждую банку горошины черного и душистого перца

Тем временем закипятить воду, добавить в нее соль и сахар по рецепту

Аккуратно залить горячим маринадом кабачки в банках, оставить на 5 минут

В подготовленную кастрюлю для стерилизации установить на полотенце банки, залить водой по плечики

После закипания воды прикрыть крышками, стерилизовать не более 4-5 минут

Аккуратно достать банки из кипятка, добавить в каждую необходимое количество уксуса, закрутить плотно крышки

Баночки перевернуть, укутать их в теплое полотенце до полного остывания

Видео-рецепт маринованных кабачков на зиму с чесноком и петрушкой

Этот шикарный рецепт ароматных и пряных кабачков порадует всех домочадцев своим простым и в то же время насыщенным вкусом. Большое количество зелени в маринаде подарит им яркий и многогранный вкус. Пробуем приготовить!

Вам потребуются:

• 2,5 кг кабачков молодых
• зелень укропа, петрушки
• листья хрена, листья смородины чёрной
• 1 шт. лавровый лист в баночку 1 л
• 1 зуб. чеснока в баночку 1 л
• 3-4 шт. перец горошком душистый в баночку 1 л

Для маринада:

• 2 л воды
• 140 мл уксус 9%
• 125 г сахара
• 100 г соли

Заготавливаем кабачки на зиму как маринованные грузди с морковью

Быть может, кто-то скажет, что кабачки по этому рецепту не похожи на грузди, но в любом случае они очень вкусные и ароматные.

Такая закуска будет желанной гостьей на любом застолье! Обязательно приготовьте ее и наслаждайтесь зимой ее необыкновенным вкусом!

Вам потребуются:

• 3 кг кабачков (в очищенном виде)
• 6 маленьких морковок (в очищенном виде 300 г)
• 3 болгарских перца (в очищенном виде 300 г)
• 50 г укропа
• 2 гол. чеснока
• 1 ч. л. чёрного молотого перца
• 60 г соли с небольшой горкой (2 ст. л.)
• 100 г сахара (4 ст. л.)
• 150 мл уксуса столового 9%
• 200 мл масла растительного

Способ приготовления:

Кабачки очистить от кожуры с помощью овощечистки

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Из крупных удаляем сердцевину с семенами, молодые просто режем на кубики со стороной 1,5 см

Морковь режем на тонкие кружочки

Болгарский перец очистить от перегородок и семян, порезать на кусочки

Нашинковать крупно зелень укропа

Чеснок почистить, промыть, далее измельчить его в блендере или любым другим способом

В удобной чашке смешать все компоненты, добавить черный перец, уксус, сахар, соль и растительное масло

Накрыть заготовку крышкой, дать ей настояться 3-4 часа

За это время желательно 2-3 раза ее перемешать

Пока настаивается овощная смесь, простерилизовать банки и крышки

Когда в овощной смеси выделится сок, плотно наполняем ею банки, разливая сок по горлышко

Устанавливаем банки в кастрюлю с водой, слегка прикрыв их крышками в кастрюлю на полотенце для стерилизации:

0, 5 л после закипания воды стерилизуем 15 минут, а литровые — 20 минут

Далее аккуратно вынимаем банки из воды, плотно затягиваем крышки и переворачиваем

Укутываем банки в теплое одеяло до полного остывания

Вкусные маринованные кабачки на зиму c лимонной кислотой без стерилизации

В качестве консерванта при заготовке кабачков очень удачно использовать лимонную кислоту. Она придает кабачкам очень мягкий и приятный вкус, который нравится многим хозяйкам.

Большим плюсом является то, что ее присутствие в маринаде позволяем исключить дополнительную стерилизацию банок.

Консервированные кабачки на зиму

Каждое лето дачники собирают большое количество свежих овощей, фруктов, витамины которых хочется сохранить до зимы. Консервируем кабачки, чтобы сохранить все полезные вещества вместе с чудесным вкусом. Вашему вниманию представлены рецепты консервации кабачков с подробным описанием процесса.

Консервирование кабачков без стерилизации

Известно, что консервирование кабачков на зиму – простой процесс сохранения вкуса овощей надолго, не жертвуя при этом качеством, полезными веществами. Консервированные кабачки на зиму будут вкусным дополнением к домашнему зимнему меню, разнообразят еду во время поста, станут хрустящим гарниром к любому мясу. Необходимо взять:

• кабачки – полтора кг;
• соль – 3-4 ст. л.;
• петрушка – по вкусу;
• чеснок – несколько зубчиков;
• уксус – 7 ст. л.;
• сахар – 4 ст. л.;
• перец плюс лаврушка.

Начинаем готовить консервированные вкусные кабачки на зиму:

1. Подготовить овощи. Для этого их надо тщательно помыть, нарезать. Для удобства должны получиться кружочки шириной в 1 см каждый.
2. Залить овощи водой, оставить их на несколько часов – в идеале на ночь.
3. Положить на дно банки петрушку, перец, лавровый лист, чеснок.
4. Слоями выложить нарезанные дольки. Следует класть их как можно плотнее.
5. Залить кипяченой водой. Подождать полчаса.
6. Вылить воду из банки внутрь кастрюли. После этого добавить соль, сахар. После закипания воды необходимо налить уксус.
7. После приготовления рассола вылить его обратно к кабачкам.
8. Закатать крышку. Потом перевернуть банку, оставить остывать.

Консервация кабачков по-корейски

Острая закуска из консервированных кабачков на зиму будет альтернативой для многих покупных салатов: во-первых, она в разы вкуснее, а во-вторых, дешевле. Для приготовления необходимо запастись следующими продуктами:

• кабачки – 3 кг;
• чеснок – 4 головки;
• лук – полкило;
• уксус – 5 ст. л.;
• морковка – полкило;
• болгарский перец – 6 шт.;
• масло подсолнечное – 1 ст. л.;
• соль и сахар – около 200 гр;
• зелень и специи – по вкусу.

1. Морковь помыть, почистить, натереть.
2. Кабачки помыть, затем натереть.
3. Перец, лук нарезать. Должна получиться тонкая соломка.
4. Надавить чеснок.
5. Измельчить зелень.
6. Сделать маринад: перемешать масло, уксус, соль, специи и сахар.
7. Перемешать все овощи, залить маринадом.
8. Поставить настаиваться в холодильнике часа на четыре-пять.
9. Переложить в банки, после этого закатать.

Кабачки жареные на зиму

Консервация кабачков на зиму – это не один единственный скучный рецепт, которым никого нельзя удивить. Способов сделать заготовки огромное множество, в каждый рецепт можно добавить что-то от себя, и тогда конечное блюдо приобретет неповторимый вкус. Не бойтесь экспериментировать. Из одного такого эксперимента родился рецепт жареных продолговатых тыковок. Для него нужны:

• кабачок – 1кг;
• чеснок – одна головка;
• соль;
• масло – 200 мл.;
• петрушка и укроп – по 7-8 веточек;
• уксус – 3 ст. л.

1. Вымыть, порезать овощи. Любопытный факт: если вы хотите, чтобы ваше блюдо выглядело интереснее, то можно взять кабачки, кожица которых отличается по цвету.
2. Посолить кругляшки, перемешать, дать им настояться минут пятнадцать.
3. Разогреть сковороду, налить туда масла. Жарить растение до золотистого цвета с обеих сторон. Кабачки любят впитывать в себя жидкости, поэтому надо следить, чтобы масла на посуде было в самый раз. В случае необходимости долейте еще растительного масла.
4. Зелень и чеснок измельчить.
5. Необходимо прокипятить масло и остудить его.
6. Банки необходимо стерилизовать. Для этого можно промыть их тщательно с использованием соды, а затем закалить их в духовке.
7. На дно банок выложить зелень и залить охлажденным маслом.
8. Выкладывать слоями кабачки, чередуя их с чесноком.
9. Когда все будет заполнено, надо налить уксуса и начать стерилизовать.
10. Для этого необходимо в кастрюлю поставить банку с будущим блюдом, залить на две трети воды и поставить на огонь. Как начнет кипеть, сбавить мощность до минимума и готовить полчаса.
11. Закатать банки и дать охладиться кабачкам.

Аджика из кабачков на зиму

Известная кабачковая консервированная аджика – отличное блюдо для всех любителей острых закусок. Надо взять следующие ингредиенты:

• кабачки – 3 кг;
• помидоры – 2 кг;
• сладкий перец – полкило;
• морковка – полкило;
• чеснок – 6 головок;
• перец молотый, сахар, соль и масло растительное.

1. Помидоры измельчить. Для этого можно использовать мясорубку.
2. Кабачки сначала очистить, отправить в путь вслед за помидорами.
3. За ними отправятся перец, морковь.
4. Чеснок измельчить и добавить.
5. Положить специи и тщательно перемешать все овощи вместе.
6. Поставить на не самый большой огонь. Около 40-50 минут готовить блюдо.
7. Переложить в банки. Затем перевернуть их вверх дном и, закутав в одеяло, поставить остывать.

Рецепт консервирования кабачков со вкусом грибов

Многие предпочитают угощаться маринованными грибами, но если по близости нет леса, где можно насобирать корзинку опят, то не составит труда сделать консервированные кабачки на зиму, как грибы. Для приготовления надо взять:

• кабачки – полтора кило;
• укроп – 1-2 пучка;
• соль – 1 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• чеснок – 6-7зубчиков;
• перец;
• масло;
• уксус.

1. Очистить овощи от кожицы. Нарезать крупно на кубики.
2. Затем измельчить укроп.
3. Чеснок – через специальную давилку или нарезать максимально мелко.
4. Перемешать овощи с зеленью, специями и маслом. Оставить на три-четыре часа.
5. Кабачки разложить по банкам. Налить в емкость теплую воду, положить туда банки.
6. После кипения варить еще минут 5. Важно, чтобы вода не попадала внутрь банок.
7. Закатать банки, перевернув, оставить на сутки. Лучше всего еще укутать в плотную ткань или одеяло. Затем можно убирать их в подвал или кладовую.

Видео: рецепты консервированных кабачков

Хорошей альтернативой маринованным огурцам станут консервированные кабачки. Как правильно делать засолку и закрутку банок, где лучше использовать томатный соус и как готовить рагу для консервации, расскажут опытные хозяйки? Закрыть банки легко, а вот в приготовлении есть свои секреты, о них и расскажут ведущие в видеороликах, которые представлены ниже.

Кабачки, консервированные на зиму «Студенческие» (без стерилизации)

В студенческие годы, когда я училась в институте, и жила с подружками в общежитии родители привозили нам консервацию, картошку, и прочие овощи с огорода два раза в году на машине, чтобы «бедные студенты не умерли с голоду».

Хранили мы это все добро под кроватью, и поверьте, ни одна банка с консервацией не взорвалась! Среди всех заготовок больше всего мне нравились консервированные кабачки: с уксусом, с чесноком, с ароматными травами и пряностями.

Много воды утекло с тех пор, но мамины консервированные кабачки остаются вне времени. Вкусный и простой рецепт консервирования кабачков, с ностальгическими нотками, который занимает особое место в моей записной книжке с рецептами.

Будем готовить кабачки консервированные на зиму без стерилизации, на литровую банку что значительно упрощает процесс консервации, и такие консервированные кабачки под силу даже начинающим хозяюшкам. Хотя, совсем без стерилизации никак не получится: для рецепта нужно будет простерилизовать пустые банки и крышки.

Итак, встречайте, кабачки консервированные на зиму без стерилизации «Студенческие»! Очень надеюсь, что консервирование кабачков без стерилизации по этому рецепту вам непременно понравится, а если у вас будут вопросы, то я непременно отвеу на них в комментариях.

Ингредиенты:

• Кабачки 2 кг.
• Чеснок 1 головка
• Морковь 1 шт.
• Черный перец горошком
• Лавровый лист
• Укроп и листья хрена

• 1,7 л. воды
• 2 ст.л. соли
• 3 ст.л. сахара
• 250 мл. уксуса 9%

Как приготовить кабачки, консервированные на зиму без стерилизации:

Первым делом займемся подготовкой «вкусных добавок» для наших кабачков: зелень моем, морковку чистим и нарезаем тонкими кольцами, чеснок также чистим. Также не забываем про лавровый лист и черный перец горошком.

Дальше займемся подготовкой кабачков: моем кабачки, срезаем хвостики, и нарезаем толстыми кольцами или полукольцами.

Поскольку мы готовим маринованные кабачки на зиму без стерилизации, то особое внимание нужно уделить именно стерилизации банок и крышек. Банки моем в теплой воде с моющим средством, а затем стерилизуем удобным способом: на пару, в духовке, или СВЧ печи. Крышки заливаем холодной водой, и кипятим 5 минут.

Подготавливаем ингредиенты для маринада: отмеряем нужное количество воды, уксуса, сахара и соли.

В большой кастрюле смешиваем все составляющие маринада, добавляем лавровый лист и черный перец горошком. Ставим кастрюлю на плиту, накрываем крышкой, и доводим до кипения.

Раскладываем по банкам подготовленную зелень, чеснок, морковку и чеснок.

В кипящий маринад опускаем кабачки, и, помешивая шумовкой, выдерживаем в кипящем маринаде 5 минут.

Дальше раскладываем бланшированные кабачки по подготовленным банкам. В процессе нужно немного встряхивать банку с кабачками, чтобы кабачков поместилось в банку как можно больше.

Маринад в кастрюле доводим до кипения, и заливаем банки с кабачками.

Дальше завинчиваем банки крышками, или закатываем с помощью ключа для консервирования. Но на этом еще не все. Поскольку мы готовим кабачки, консервированные на зиму без стерилизации, то банки с заготовкой переворачиваем крышкой вниз и укутываем в одеяло до полного остывания.

Как видите, заготовка кабачков на зиму без стерилизации процесс не сложный и больше времени занимает подготовка продуктов и банок, чем сама консервация.

Остывшие банки с кабачками можно хранить в квартире при комнатной температуре, но подальше от источников тепла и света.

Маринада мне хватило на 2 кг кабачков и на три литровые банки, плюс еще немного осталось.

Наш самый любимый британский кот Марсик подумал, что это его фотографируют, и с удовольствием позировал.

Друзья, теперь вы знаете, как приготовить маринованные кабачки без стерилизации на зиму. Желаю вам хорошего летнего настроения и вкусных заготовок из кабачков, и с нетерпением буду ждать впечатлений от рецепта.

Самые интересные рецепты консервированных кабачков

Здравствуйте, дорогие любители домашних консерваций, солений и варений!

Наши любимые кабачки и их зарубежные родственники цуккини не зря входят с пятерку любимых овощей большинства жителей нашей страны. Великолепная урожайность культуры, отличный вкус в любом виде, насыщенность витаминами и минералами – вот главные причины.

А еще – существует сотни вариантов, как приготовить кабачки: маринование в сыром виде в салатах, тушеные и жареные, в супах и в качестве гарнира, маринованные и консервированные. А знаменитая кабачковая икра! И даже десерты и варенье придумали кулинары делать из этого, обычного на первый взгляд, овоща.

Сегодня мы расскажем, как консервировать кабачки на зиму в самых разных видах. Такие разносолы зимой украсят ваш стол и станут полезным витаминным дополнением к рациону.

Содержание:

Рецепт 1. Традиционные маринованные кабачки

• молодые кабачки или цуккини;
• перец-горошок;
• горький перец;
• зелень;
• чеснок.

• воды – 1,5 л;
• соль 100 г;
• сахар – 100 г;
• уксус 9% – 200 мл.

Способ приготовления:

Литровые банки простерилизовать паром или в духовке, положить в каждую по 3 зубка чеснока, 5 горошин перца, около 1 см горького перчика, 3 веточки петрушки и зонтик укропа.

Кабачки нарезать кружочками толщиной около 1,5 см, можно еще пополам, сложить в банки. Залить кипящим рассолом и поставить на стерилизацию. С момента закипания воды стерилизовать 15 минут, сразу же укупорить.

По такому же рецепту советуем мариновать патиссоны.

Рецепт 2. Сладкие маринованные кабачки

Для этого оригинального рецепта на зиму надо брать самые молодые кабачки – не больше 10 см в длину. Каждый разрезать пополам вдоль и порезать на длинные ломтики, сложить в эмалированную посуду и пересыпать солью.

Продукты (подбираете пропорцию в зависимости от веса уже очищенных кабачков):

• 10 кг кабачков;
• 320 мл уксусной эссенции;
• 3,5 кг сахара;
• соль 1 кг;
• немного корицы и гвоздики – по 10 граммов.

Засоленные кабачки накрыть крышкой и придавить гнетом. Через 18-20 часов рассол слить, а кабачки залить холодной водой на 15 минут. Далее порциями пробланшировать в течение 5 минут и опять положить в холодную воду.

Разложить кабачки в литровые или поллитровые банки, залить водой – ее слить в одну посудину, добавить около 10% и растворить при нагревании сахар. Пряности положить туда в мешочке, как маринад закипит – вынуть. Добавить в маринад эссенцию, залить кабачки, сразу укупорить и поставить остывать под одеяло.

Вы получите настоящий хрустящий деликатес, который просто обожают дети.

Рецепт 3. Кабачки как огурцы

• молодые кабачки;
• укроп;
• эстрагон;
• любисток или кинза.

• 5 л воды;
• 100 г соли;
• 250 г сахара;
• 50-70 мл уксусной эссенции.

Приготовление:

1. Сначала кабачки режем пополам, а потом на продольные кусочки, размером с огурцы, и помещаем на 5-6 часов в соленую воду – 40 г на 1 л.
2. Стерилизуем над паром литровые банки.
3. Готовим маринад – все его составляющие надо 15 минут кипятить на небольшом огне.
4. Зелень измельчаем и помещаем кабачки в банки, пересыпая их подготовленной зеленью.
5. Заливаем кипящим маринадом, накрываем и оставляем до остывания.
6. Маринад слить, опять довести до кипения и еще раз залить банки.
7. Герметично укупорить.

У вас получатся очень ароматные, кисло-сладкие, хрустящие маринованные кабачки.

Рецепт 4. Кабачки в медовом маринаде

Этот рецепт консервирования без стерилизации широко применяют кавказские хозяйки, причем, маринад можно использовать и для других овощей – огурцов, перца, баклажанов и даже тыквы.

2 кг молодых кабачков нарезать кружочками, а потом – крупной соломкой и уложить в кипящий маринад. Он готовится из 1 л воды, 2 ст.л.соли, 2 ст.л.сахара, 2 ст. л меда, 1 ч.л. уксусной эссенции и 1,5 стакана рафинированного растительного масла. Прокипятить 5-6 минут. В стерильные 0,5 литровые банки положить по 2-3 зубка чеснока, разрезанных на несколько частей, горсть измельченной зелени петрушки (можно любую другую зелень – что любите). Шумовкой выбрать кабачки из маринада, плотно разложить по банкам, залить кипящим маринадом. Закатать, перевернуть, укутать.

Рецепт 5. Кабачки маринованные горчичные

Мы предоставим рецепт на 10 кг кабачков, а Вы подбирайте пропорционально к тому количеству, которое у Вас есть. Можно брать овощи среднего периода созревания, кроме очень старых плодов, так как внутренняя мякоть с семенами удаляется.

• 10 кг кабачков;
• 0,5 кг семян горчицы;
• 3 крупные луковицы;
• большая головка чеснока.

• 5 л воды;
• 1,5 л столового 9% уксуса;
• 250 г соли;
• 1,5 кг сахара.

Приготовление:

Кабачки очистить, хорошо вымыть, разрезать вдоль и вынуть внутреннюю мякоть с семенами. Оставшуюся плотную мякоть порезать на длинные дольки 8-10 см (по высоте 0,5 литровой банки) или можно кубиками 2х2 см. Воду довести до кипения и залить горячим маринадом кабачки.

Через час их вынуть, пересыпать семенами горчицы и пропущенными через мясорубку луком и чесноком. Хорошо перемешать, разложить в стерилизованные банки и оставить на 3 часа мариноваться под крышками.

Маринад профильтровать, добавить соль и сахар, подогреть до растворения, залить кабачки в банках. Пастеризовать на водяной бане 0,5 литровые банки 10 минут, литровые – 15 минут.

Рецепт 6. Кабачки с лимонной кислотой

Великолепный рецепт для любителей слегка острых солений. Отлично такая консервация в домашних условиях идет под водочку и к любому мясу – не хуже огурцов.

• 10 кг молодых кабачков;
• 200 г зонтиков укропа с почти созревшими семенами;
• 0,8 кг некрупных луковиц, разрезанных пополам;
• чеснок – на каждую банку 3 зубчика;
• острый перчик – по кусочку в банку;
• 20 г свежего корня хрена, порезанного на дольки.

• 10 л воды;
• 375 г соли;
• 125 г сахара;
• 125 г лимонной кислоты;
• На каждую банку по 10 горошин черного и душистого перца и 5 лаврушек.

Приготовление:

Кабачки промыть, ошпарить и порезать любым способом. В банки 1 л разложить по зонтику укропа, лавровый лист, перец, чеснок и луковички, кусочек хрена и острого перца. Плотно уложить кабачки и заполнить кипящей заливкой. Пастеризовать 15 минут. Можно использовать и 3-х литровые банки – тогда время пастеризации – 30 минут.

Переходим к салам из кабачков – а их рецептов великое множество. Мы Вам предложим некоторые не очень распространенные, но не менее вкусные, и довольно простые в приготовлении.

Рецепт 7. Рагу «Витаминное» с кабачками

Тут расчет количества ингредиентов идет на одну 0,5 л банку:

• 100 г кабачков;
• 50 г болгарского перца красного;
• 50 г томатной пасты, а для любителей острого – можно сделать с кетчупом чили;
• 35 г лука, 100 г моркови;
• 6 г соли;
• 5 г сахара;
• 8 г муки;
• по 3 г чеснока и зелени;
• 70 мл подсолнечного масла.

Приготовление:

Все промыть. Кабачки и перец нарезать мелкими кусочками. Измельченную морковь и лук обжарить на части масла, добавить кабачки и перец, муку сахар, столь, томат (или кетчуп), чеснок и зелень.

Тушить около 15 минут при постоянном помешивании. Приготовленную смесь разложить в чистые, сухие, прокаленные в духовке банки. Остаток масла разогреть и залить содержимое. Стерилизовать открытыми в духовке в течение 1 часа при температуре 120-130 градусов. Вынуть и закатать.

Рецепт 8. «Ананасы» из кабачков и алычи

Один из самых популярных в интернете рецептов – как дурить гостей кабачковым компотом, рассказывая, что это настоящие ананасы. Но, сейчас уже никого не проведешь, ведь почти каждая хозяйка не раз пробовала сделать такой компот. А кто не пробовал – вот рецепт. Его действительно стоит сделать – будет вкусно и ароматно.

Надо брать только желтую алычу, так как красная и черная слива окрасят кабачки, и они уже никак не будут похожими на ананасы. Кабачки надо брать спелые, семенную мякоть вынимать. Можно нарезать кольцами – и получится как ананасы. Можно порезать кубиками.

В чистые банки положить на 1 треть алычи и на 1 треть подготовленными кабачками. Туда же добавить 1 кружок лимона и 2 штучки гвоздики (можно и без нее, кто не любит). Сделать сироп из 1 л воды и стакана сахара, залить банки и стерилизовать 20 минут. Все!

Рецепт 9. Соус Анталия к мясу – из кабачков и алычи

Но, это не единственный способ совместного использования кабачков и алычи. Предлагаем сделать очень вкусный кисло-сладкий соус Анталия из турецкой кухни. Рецепт прост: на 1 кг желтой алычи понадобиться 200 г очищенных измельченных кабачков (в мясорубке или блэндером), 50 г чеснока по 25 г зелени петрушки, укропа, сельдерея, немного перца и соль.

Алычу пробланшировать минут 10 в 300 мл воды, протереть, удаляя косточки и шкурки. Зелень и чеснок также измельчить и вместе в кабачками сложить в одну емкость, посолить и поперчить по вкусу, довести до кипения и, помешивая, варить минут 10. Разложить по банкам и стерилизовать 15-20 минут.

Рецепт 10. Жареные кабачки зимой

Любителям этого вкусного и сочного блюда можно и зимой не отказывать себе в удовольствии. Сделать заготовки просто.

• На 1 кг кабачков понадобится: 1 головка измельченного чеснока, несколько веточек петрушки и укропа, 100 г масла растительного, 2 ст.л.уксуса и 1 ч. л. соли.
• Кабачки очистить (а совсем молодые можно с кожурой), порезать кольцами, посолить и отложить на 15 минут на дуршлаг, чтобы стек лишний сок.
• Обжарить на масле в двух сторон по 4-5 минут и сразу складывать в банки, пересыпая чесноком и зеленью.
• Потом в банку залить горячее масло и добавить уксус (разделить поровну на количество банок).
• Поставить на стерилизацию – 0,5 л банку в течение 15 минут, литровую – 20 минут.

Все – зимой будете наслаждаться. Можно также добавить 1 ст.л.томатной пасты.

Рецепт 11. Кабачки по-корейски

Корейцы и не подозревали, что по их рецепту (который они, кстати, используют крайне редко!) можно приготовить все, что угодно. И не только на стол приготовить, а и законсервировать с запасом. Вот рецепт заготовки:

• 1,5 кг молодых кабачков (созревшие получаются очень жесткими) – натереть полосками;
• 3 крупные болгарские перца оранжевого или красного цвета – порезать соломкой;
• 250 г натертой на длинные полоски моркови;
• 250 г измельченного лука;
• 2 головки чеснока раздавить;
• зелень – по желанию – измельчить;
• 0,5 стакана растительного масла;
• уксус 9% – 100 мл;
• 1 ст.л.соли;
• 100 г сахара;
• 0,5 пакетика специй для морковки по-корейски.

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Все ингредиенты смешать и дать настояться 4-5 часов в холодильнике. Разложить по банкам и стерилизовать: 0.5 л – 20 минут, 1 л – 30 минут.

Консервирование кабачков на зиму очень вкусные

Оценка 5 проголосовавших: 1

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

Салат из кабачков на зиму. Самые вкусные рецепты

Заготовки из кабачков на зиму невероятно популярны – это и икра, и салат из кабачков на зиму, и даже варенье! Мы подробнее остановимся на рецептах заготовок-салатов из этого овоща, ведь в кулинарной книге хозяюшки обязательно должен быть записан хотя бы десяток вариаций приготовления такой закрутки.

 

 

Салаты из кабачков на зиму: рецепты

 

«Пикантный»

Очистите 5 кг цуккини, мякоть нарежьте тонкими кружочками. На дно кастрюли уложите укроп и петрушку, поверх положите кабачковые кольца, влейте 300 мл 9 %-ного уксуса и 500 мл растительного масла, добавьте 3 столовые ложки соли и 200 г сахарного песка. Дождитесь закипания, включите медленный огонь и варите на протяжении 20 минут. Затем вбросьте стручок горького перца и 200 г чеснока. Проварите 3 минуты, затем салатик расфасуйте по стеклянным емкостям и закатайте. Салат острый на зиму готов!

«С морковью»

Для заготовки кабачков на зиму 5 кг этих овощей очистите и нарежьте тонкими кружками, натрите 500 г моркови на крупной терке. Овощи смешайте и добавьте в ним чеснок, пропущенный через чеснокодавку (измельчите 5 головок), черный перец-горошек, лавровый лист и зонтики укропа. Для изготовления заливки смешайте 150 мл столового уксуса, 200 мл постного маслица, стакана сахара-песка и 3 большие ложки крупной соли. Заливку добавьте к овощной нарезке, смешайте и оставьте примерно на час. Затем поставьте емкость на плиту, вскипятите и держите на огне четверть часа. Разложите заготовку по стерильным баночкам, а потом закатайте.

 

Салат тещин язык из кабачков на зиму

На мясорубке перекрутите 0,5 кг красного болгарского перца и стручок острого перчика (если желаете, чтобы получилось еще пикантнее, то можно взять 2 стручка, но не забывайте надевать перчатки при работе с этим острым овощем). Вылейте все это в большую кастрюльку. Нарежьте средним кубиком 3 кг кабачочков, тоже добавьте в кастрюлю. Туда же добавьте стакан постного масла, такое же количество сахарного песка. Положите 3-4 столовые ложки томатной пасты и 2 большие – соли.

Поставьте содержимое кастрюли тушиться, при этом периодически помешивайте (убавьте огонь после закипания). Готовьте примерно 50 минут (лучше пробовать – кабачковые кубики должны быть мягкими, но при этом держать форму, не расползаться в кашу). За пару-тройку минут до окончания варки выдавите через пресс в кастрюлю зубочки одной крупной головки чеснока. Влейте также столовую ложку 70 %-ного уксуса. Снимите с огня, горячим тещин язык из кабачков разложите по банкам, закатайте и закутайте в одеяло.

Салат из кабачков по-корейски на зиму

Данный салатик готовится необычайно легко, самое главное – обзавестись репкой для овощей по-корейски. Хорошенько обмойте 3 кг цуккини, очистите от шкурочки, если плоды зрелые, то нужно вырезать и семена. Натрите на специальной терке. Аналогичным способом поступите с 0,5 кг моркови. Такое же количество репчатого лука очистите от шелухи и нарежьте тоненькими полукольцами. Смешайте овощи в эмалированном тазу или же большой кастрюле. Добавьте стаканчик сахара, такое же количество постного масла, 2 большие ложки мелкой соли, чайную ложку приправы для корейской морковки, а также 150 мл 9 %-ного уксуса. Все хорошенько смешайте и оставьте – пусть содержимое таза промаринуется.

Разложите корейскую заготовку по заранее подготовленным баночкам, залейте остатками маринада. Банки емкостью 0,5 л стерилизуйте на протяжении четверти часа, затем закатайте заранее подготовленными крышками.

Салат из кабачков на зиму с фото

В 1 л воды разведите 100 г томатной пасты (ее можно заменить 350 г томатного соуса), всыпьте туда 300 г сахарка и 3 большие ложки соли с горкой, перемешайте. 4 кг кабачочков измельчите кубиками, залейте соусом и 1,5 стаканами маслица, кипятите на протяжении 10 минут, положите перцовую нарезку (произвольным образом нарежьте 6-8 болгарских плодов), кипятите еще десяток минуток, затем всыпьте 1 кг мелко порезанного репчатого лучка. Варите еще 10 минут, уберите с огня, влейте чайную ложку уксусной эссенции, затем перемешайте, расфасуйте салатик по простерилизованным емкостям и закатайте.

Ролл-ап с кабачками и лазаньей — Lisa’s Dinnertime Dish

Поделиться — это забота!

Ролл-ап с лазаньей из кабачков — восхитительная низкоуглеводная альтернатива традиционным рулетам из лазаньи. Благодаря сытному мясному соусу вы не пропустите даже пасту.

Если у вас есть куча кабачков с вашего сада или на фермерском рынке, и вы не знаете, что с ними делать, у меня есть решение для вас. Роллы из лазаньи с кабачками израсходуют ваши излишки и порадуют ваши вкусовые рецепторы.

Эти ролл-апы также являются идеальным блюдом, если вы пытаетесь есть с низким содержанием углеводов. Но даже если вы не следите за своими углеводами, они вам понравятся. Это блюдо настолько сытное и ароматное, что вы не пропустите даже пасту.

Чтобы эти рулеты из лазаньи из кабачков получились идеально, нужно дать кабачкам достаточно времени, чтобы выпустить влагу и промокнуть их насухо. Если пропустить этот шаг, блюдо получится водянистым.

Ролл-ап в мясистом красном соусе — ключ к тому, чтобы сделать это блюдо красивым и сытным.Если вы вегетарианец, вы, конечно, можете отказаться от говяжьего фарша и просто использовать соус маринара, он все равно будет восхитительным.

На то, чтобы подготовить его для духовки, уходит немного времени, но вы можете собрать его заранее и поставить в холодильник, пока не будете готовы его испечь. Он запекается всего около 30 минут, поэтому он идеально подходит для напряженного буднего вечера, если вы уже выполнили подготовительную работу.

Что мне нужно знать о приготовлении рулетов с лазаньей из кабачков?

1. Чтобы кабачки можно было формовать в рулеты, важно, чтобы они были очень тонкими.Самый простой способ сделать ломтики равными 1/8 дюйма — использовать мандолину, чтобы нарезать их. Идет быстро и получается отлично. Если у вас нет мандолины, положите цуккини и нарежьте вертикально большим ножом, чтобы получились тонкие ломтики.
2. Я не могу не переоценить, насколько важно позволить цуккини высвободить воду. Слегка подсолите и выложите одним слоем на бумажные полотенца. Затем дайте кабачкам стечь не менее часа. Чем дольше вы дадите ему посидеть, тем лучше.
3. Для этого рецепта я использую свой домашний соус маринара. Его легко и быстро приготовить, но на вкус он как будто тушен на медленном огне весь день. Если вы не хотите готовить собственный соус, смело используйте свой любимый соус в банках.
4. Остатки еды хорошо разогреваются в микроволновой печи.
5. Я не пробовал замораживать остатки еды, но не рекомендую. Я думаю, что замораживание сделает кабачки мягкими, и они могут просто развалиться.

Вот еще несколько рецептов из кабачков, которые могут вам понравиться:

Лапша из цуккини с жареными помидорами, курицей и соусом песто

Брускетта Спагетти с курицей и цукини

Кабачки и помидоры

Острая итальянская колбаса и перец с лапшой из кабачков

Время подготовки 1 час 30 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 2 часа

Состав

• 4 средних кабачка
• соль
• 3 стакана соуса маринара
• 1 фунт говяжьего фарша
• 1 (16 унций) цельномолочного сыра рикотта
• 1 зубчик чеснока, тертый
• 1 яйцо
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 ч.л. перца
• 1/3 стакана плюс 2 столовые ложки тертого пармезана, разделенных на части
• 1 чашка измельченной моцареллы, разделенная на
• 1 упаковка (10 унций) замороженного шпината, размороженного и сухого отжима

Инструкции

Нарежьте кабачки продольно на ломтики толщиной 1/8 дюйма.

Кабачки слегка посолить и сложить в один слой между бумажными полотенцами.

Дать постоять не менее 1 часа для выхода влаги.

Тем временем коричневый говяжий фарш в большой сковороде.

Добавьте соус маринара и доведите до кипения.

Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите, пока кабачки не будут готовы.

Разогрейте духовку до 350 градусов.

Смешайте рикотту, чеснок, яйцо, 1/2 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки перца, 1/3 стакана пармезана, 2/3 стакана моцареллы и шпината в средней миске.

Перемешивайте до тех пор, пока все ингредиенты хорошо не смешаются.

Как только кабачки высвободят влагу, высушите их.

Выложите мясной соус на дно формы для запекания или на сковороде, пригодной для духовки.

Равномерно намажьте 2 чайные ложки смеси рикотты на каждый ломтик цуккини и аккуратно сверните в рулет.

Уложите каждый рулет в мясной соус.

Верхние роллы с оставшимися 1/3 стакана моцареллы и 2 столовыми ложками пармезана.

Выпекать в предварительно разогретой духовке 30-35 минут, пока сыр не расплавится.

Подать немедленно

Банкноты

1. Не пугайтесь долгой подготовки. По большей части это происходит без рук, пока вы позволяете цуккини выпустить жидкость.

2. Чем дольше цуккини будет стоять, тем лучше. Так блюдо не станет водянистым.

3. Вы можете собрать это блюдо на день вперед и поставить в холодильник. Когда вы будете готовы вернуться, подождите еще 10 минут, чтобы он нагрелся.

4. Использование мандолины — самый простой способ нарезать кабачки толщиной 1/8 дюйма.Если у вас нет мандолины, положите цукини и аккуратно нарежьте их вдоль большого ножа.

Информация о пищевой ценности:

Урожайность:

6

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 354 Всего жиров: 21 г Насыщенные жиры: 9 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 9 г Холестерин: 120 мг Натрий: 729 мг Углеводы: 10 г Волокно: 3 г Сахар: 5 г Белки: 31 г

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Easy Zucchini Roll Ups Recipe

БЕСПЛАТНО: 5 СЕКРЕТОВ ДЛЯ БЫСТРЫХ ЗДОРОВЫХ УЖИНОВ

ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогут сохранить этот контент бесплатным.(Полное раскрытие)

Один из лучших способов использовать все эти летние кабачки? Лазанья из цуккини или, если интереснее, эти рулетики из лазаньи из цукини с рикоттой, моцареллой и натуральной сладкой итальянской маринарой! У них есть все вкусы лазаньи, которые мы любим, в легкой и низкоуглеводной «пасте» из кабачков — такой же вкусной версии без всех углеводов.

Попробуйте эти булочки с лазаньей из цукини для легкого летнего обеда, который понравится всей семье, и вам это понравится… Булочки из цукини готовятся всего за 15 минут!

Как приготовить рулетики из кабачков

Рулетики из лазаньи из кабачков сделать очень легко. Вот как это сделать:

• Приготовьте лапшу из кабачков. Нарежьте цуккини ножом для резки мандолины так, чтобы они были толщиной около 1/4 дюйма. Выложите лапшу на выстланный противень, смажьте обе стороны оливковым маслом и посыпьте солью и перцем. Жарьте до мягкости и большей части сухости.

• Приготовить томатный соус . В небольшой миске смешайте томатный соус, оливковое масло, бальзамический уксус, итальянскую приправу и измельченный чеснок. При необходимости отрегулируйте уровень соли. Выложите 3/4 стакана соуса на дно формы для запекания.

• Сделать сырную начинку . В средней миске смешайте рикотту, пармезан, яйцо и итальянскую приправу.

• Собрать. Промокните ломтики цуккини бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки воды или масла. Нанесите столовую ложку смеси рикотты на каждый ломтик цуккини, затем посыпьте моцареллой.

• Свернуть. Положить в форму для запекания боком. Повторите то же самое с остальными ломтиками.

• Верх. Добавить соус и сыр моцарелла.

• Выпекать. Они готовы, когда они станут горячими и плавными. Украсить свежим базиликом и / или рубленой петрушкой.

Роллы из кабачков и лазаньи Часто задаваемые вопросы

Роллы из лазаньи из кабачков кето?

Да, эти легкие рулетики с лазаньей из цукини — кето! Кабачки очень дружелюбны к кето.

В каждой порции этого рецепта рулета из кабачков есть 9.3 грамма чистых углеводов — хорошее количество для полноценного обеда. Если вам нужно больше сократить количество углеводов, вы можете уменьшить количество маринары.

Могу ли я использовать предварительно приготовленный соус маринара?

Да, если вы хотите еще больше упростить этот рецепт, вы можете использовать предварительно приготовленный соус маринара — только убедитесь, что он не содержит сахара! Вот что я сделал с лазаньей из баклажанов.

Можно ли приготовить лазанью из кабачков вместо рулетов?

Конечно! Вы можете просто выложить ломтики цуккини, маринару и сыр, вместо того, чтобы скатывать их перед запеканием.Или просто следуйте моему рецепту лазаньи из цуккини, в котором для соуса используется песто вместо маринары.

Инструкции по хранению рулетов с лазаньей из кабачков

Сможете ли вы сделать это вперед?

Да, впереди можно сделать рулетики из кабачков. Вы можете либо приготовить рецепт полностью и просто подождать, чтобы испечь его прямо перед подачей на стол, либо вы можете приготовить несколько вещей, чтобы он собрался быстро:

• Нарезать цуккини ломтиками. Подождите, пока ломтики запекутся, но вы можете нарезать их и хранить в холодильнике.
• Приготовить сырную начинку. Смешайте сырную начинку и храните в холодильнике.
• Сделайте соус. Сделайте соус и храните в холодильнике.

Как хранить запеченные рулетики из кабачков

Храните эти низкоуглеводные рулетики из лазаньи из кабачков в холодильнике в течение 5-7 дней.

Можно ли заморозить булочки с лазаньей из кабачков?

Да, вы можете заморозить эти полезные рулеты из лазаньи с кабачками. Просто собрать без запекания и заморозить 2-3 месяца.

Потом можно запечь прямо из замороженного или сначала разморозить, а потом запечь.

Как разогреть рулетики из кабачков

Разогрейте рулетики из лазаньи из кабачков в духовке при температуре 350 градусов F до полного нагрева. Микроволновая печь тоже работает.

Еще рецепты кето цукини

У меня нет недостатка в рецептах цуккини здесь, на Wholesome Yum! И не зря из него получаются отличные низкоуглеводные и кето-вегетарианские блюда, заменяющие пасту. Если вам нравится этот простой рецепт рулетов из кабачков, вам могут понравиться некоторые из этих рецептов с низким содержанием углеводов кето из кабачков:

• Лапша из кабачков — Это действительно полное руководство по зудле! Все мои советы и масса вариантов их приготовления.
• Корочка для пиццы из кабачков — Всего 4 ингредиента, и вы можете взять их кусочек руками.
• Кето Фо — Угадайте, из чего сделана лапша по этому рецепту?
• Легко запеченный рататуй — Объедините все летние ароматы в этом классическом блюде — и соус послужил источником вдохновения для приготовления этих рулетов.
• Маффины с кабачками — Если вы хотите, чтобы ваши овощи были сладкими, эти кексы с кабачками И шоколадной стружкой для вас.

• Mandoline Slicer — Этот кухонный инструмент просто необходим! Лучший способ получить однородные ломтики. (И отлично подходит для многих других овощей и рецептов!)
• Стеклянная форма для выпечки 8 × 8 — Это блюдо, которое у меня есть. Он отлично подходит для выпечки и хранения, так как у него есть крышка!

Читатель Любимые рецепты

Карточка рецепта находится ниже! Читатели, которые сделали это, также просмотрели следующие рецепты:

Рецепт рулетов из кабачков

Рулетики из кабачков весело готовить и весело есть! Этот ЛЕГКИЙ рецепт рулетов из лазаньи из цуккини, всего за 15 минут, идеально подходит для легкого летнего обеда с низким содержанием углеводов.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 40 минут

Видео с рецептом

Нажмите на изображение ниже, чтобы посмотреть видео.

Понравилось это видео? Подпишитесь на мой кулинарный канал на YouTube, чтобы получать полезные рецепты еженедельно! (Щелкните значок колокольчика, чтобы получить уведомление, когда я публикую новое видео.)

Ингредиенты

Коснитесь подчеркнутых ингредиентов, чтобы увидеть, где их взять. Для просмотра ингредиентов выключите режим чтения Safari.

Инструкции

Нажмите на время в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время готовки.

1. Разогрейте духовку до 400 градусов F (204 градусов C). Выстелите большой противень пергаментной бумагой.

2. Обрежьте концы кабачков. С помощью мандолины нарежьте кабачки вдоль на тонкие листы толщиной 1/4 дюйма (6,35 мм).

3. Разложите ломтики кабачков одним слоем на выстланном противне.Смажьте обе стороны оливковым маслом и посыпьте солью и перцем.

4. Обжарьте ломтики кабачков в духовке в течение 15-20 минут, пока они не станут мягкими и в основном сухими.

5. Тем временем в небольшой миске смешайте томатный соус, оливковое масло, бальзамический уксус, итальянскую приправу и измельченный чеснок. При необходимости отрегулируйте соль по вкусу. Выложите 3/4 стакана (177 мл) соуса на дно квадратной стеклянной формы для запекания 8×8 (эта — идеального размера). Оставшийся соус оставьте на потом.Отложите в сторону.

6. Тем временем в средней миске смешайте рикотту, пармезан, яйцо и итальянскую приправу.

7. Разложите ломтики кабачков одним слоем на большой разделочной доске. Вытрите насухо бумажными полотенцами, чтобы впитать лишнюю воду или масло.

8. Нанесите столовую ложку смеси рикотты на каждый ломтик цуккини. Посыпать столовой ложкой моцареллы. Плотно скатать и выложить боком в форму для запекания. Повторите то же самое со всеми ломтиками кабачков.

9. Сверху на каждый рулет из кабачков добавьте 1/2 столовой ложки (7 мл) оставшегося соуса, затем 1/2 столовой ложки (7,05 г) моцареллы.

10. Выпекать около 10 минут, пока сыр сверху не расплавится. Украсить свежим базиликом.

Читатели, которым понравился этот легкий рецепт, также сделали:

Примечания к рецепту

Размер порции: 4 рулета из кабачков или 1/4 всего рецепта.

Видео, показывающее, как приготовить рулетики из кабачков:

Нажмите здесь, чтобы перейти к видео по этому рецепту — оно находится прямо над списком ингредиентов.Это самый простой способ научиться готовить рулетики из цуккини!

Пищевая ценность

Количество на порцию. Размер порции указан в примечаниях к рецепту выше.

Калорий 350

Жиры 24,7 г

Белки 22 г

Всего углеводов 12,1 г

Чистые углеводы 9,3 г

Клетчатка 2,8 г

Сахар 7,7 г

Факты о питании предоставляются в качестве любезности. Есть вопросы по расчетам или почему у вас другой результат? Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой питания.

Хотите сохранить этот рецепт?

Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять любимые рецепты и статьи!

Зарегистрируйтесь, чтобы сохранить рецепты

© Copyright Maya Krampf для Wholesome Yum. НЕ СОЗДАВАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ / ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на веб-сайты. Нам бы очень хотелось, чтобы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂

Низкоуглеводные роллы лазаньи с цуккини

Сейчас сезон кабачков, и у меня есть идеальный рецепт для вас и вашей семьи. Мы собираемся приготовить рулетики из кабачков и лазаньи с говядиной и рикоттой. Роллы из кабачков и лазаньи с рикоттой и говядиной!

Это рецепт с низким содержанием углеводов, очень вкусный.Это немного отнимает много времени (как и большинство рецептов лазаньи), но оно того стоит!

В этом рецепте рулетов из кабачков используются простые основные ингредиенты, такие как свежие кабачки, лук, итальянские приправы, соус для спагетти и многое другое.

Распечатайте рецепт ниже и не забудьте подписаться на меня в Pinterest и Facebook

Ролл-ап из кабачков и лазаньи с говядиной и рикоттой

Эти роллы с лазаньей и кабачками — отличный вариант обеда с низким содержанием углеводов, наполненный ароматной говядиной и сыром рикотта.

Основное блюдо

Кухня Итальянская

Ключевое слово Роллы с лазаньей и кабачками

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час 5 минут

Порции 4 порции

Автор I Heart Recipes

Ингредиенты

• 1 большой цуккини, нарезанный продольно
• ½ фунта говяжьего фарша
• 2 чайные ложки итальянской приправы
• 2 столовые ложки нарезанного лука
• 1 чашка сыра рикотта
• 1 яйцо
• 1 чашка тертого сыра моцарелла
• Петрушка для украшения
• Соль и перец по вкусу
• 1 стакан соуса для спагетти

Инструкции

• Разогрейте духовку до 400 градусов.

• Положите кабачки на противень и запекайте 5-10 минут, удалите излишки воды и аккуратно удалите их бумажным полотенцем. (После того, как кабачки немного остынут.)

• Положите кабачки в тарелку в сторону.

• На среднем огне добавьте говяжий фарш, лук, соль, перец и 1 чайную ложку итальянской приправы.

• Коричневый говяжий фарш, периодически помешивая в течение 4-6 минут. Слейте лишнюю смазку. Отложите смесь говяжьего фарша.

• Добавьте в миску сыр рикотта, яйцо, ½ стакана сыра, итальянскую приправу, соль и перец.

• Осторожно сложите все ингредиенты.

• Добавьте ¾ стакана соуса на дно формы для запекания.

• Выложите ломтики цуккини, добавьте одну столовую ложку сырной смеси с рикоттой и равномерно распределите по цукини.

• Сверху положите столовую ложку мясной смеси.

• Кабачки аккуратно свернуть.

• Положите кабачки на сковороду швом вниз.

• Повторите то же самое с оставшимися кабачками.

• Покройте рулетики из кабачков сыром и соусом.

• Выпекать 20-25 минут или пока сыр не расплавится и не станет слегка золотистым.

• Подавайте и наслаждайтесь!

Рецепт рулетов с лазаньей из кабачков — Momsdish

Откажитесь от лапши и приготовьте вместо этого рулетики с лазаньей из кабачков с низким содержанием углеводов и кето.Лучше всего описать это блюдо как лазанью без чувства вины, это блюдо очень легко приготовить и требует простых и полезных ингредиентов.

Отказ от лапши означает, что ужин будет на столе быстрее, чем при приготовлении традиционной лазаньи. Это идеальный рецепт, когда вам нужно утолить тягу к итальянскому, не затрагивая талию.

Советы по приготовлению рулетов с лазаньей из кабачков

• Нарежьте кабачки как можно тоньше. Вы хотите, чтобы ломтики были податливыми, чтобы их можно было легко свернуть.Попробуйте использовать нож для резки мандолины, чтобы получить эти длинные и тонкие полоски.
• Не экономьте на качестве сыра. У качественных сыров намного больше вкуса. Натереть пармезан и моцареллу в свежем виде! Предварительно измельченные сорта обычно суше и менее вкусны.
• Попробуйте свои силы в приготовлении домашнего соуса маринара. Этот рецепт готовится менее чем за 15 минут!
• Надежно прикрепите свободный конец рулета из кабачков к другому рулету из кабачков. Это поможет им сохранить красивую форму при запекании в духовке.
• Если вы хотите приготовить рулетики из кабачков и лазаньи заранее, сделайте это! Однако не запекайте блюдо, пока не будете готовы его съесть. Вы хотите, чтобы сыр был липким и свежим, а не несвежим и эластичным. Рулетики с кабачками и лазаньей можно предварительно собрать и хранить в холодильнике за 24 часа до выпечки.

Другие начинки для рулетов с лазаньей из кабачков

Этот рецепт чрезвычайно универсален, и он отлично подойдет всем кето-ребятам, которым нужен хороший набор рецептов, чтобы выжить без углеводов.Вот несколько отличных альтернатив, когда вам нужно что-то поменять:

• Мясной соус : приготовьте соус маринара и добавьте немного свинины или говядины.
• Сырный соус : замените соус маринара моим легким соусом Альфредо (5 минут), чтобы сделать лазанью более сливочной.
• Рулетики из цуккини с курицей : Повысьте содержание белка в этом блюде, скатав немного измельченной курицы внутри цукини. В спешке? Возьмите купленную в магазине курицу-гриль, чтобы измельчить ее.
• Грибной соус: Обжарьте несколько грибов в масле, соли, перце и дольке свежего чеснока. Добавьте приготовленные грибы в соус альфредо или маринара.
• Добавьте песто: Как только лазанья выйдет из духовки, положите сверху несколько ложек песто (купленного в магазине или домашнего приготовления), чтобы добавить яркого цвета и травяного аромата.

Добавьте больше овощей: Обжарьте немного шпината и обваляйте его в цуккини. Он отлично сочетается с основой соуса альфредо.Вы также можете использовать капусту, если чувствуете себя очень здоровым!

Другие вкусные рецепты из кабачков

Рецепт

Откажитесь от лапши и вместо этого сделайте низкоуглеводные кето-дружественные роллы с лазаньей из кабачков. Лучше всего описать это блюдо как лазанью без чувства вины, это блюдо очень легко приготовить и требует простых и полезных ингредиентов.

• 3 цуккини
• 16 унций сыра рикотта
• 16 унций тертого сыра моцарелла
• 2 яйца
• 1/2 стакана тертого сыра Пармезан
• 2 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка чесночной соли с петрушкой
• 1/4 пучка свежие листья базилика
• 16 унций соуса для пасты

Пищевая ценность

Рецепт рулетов из цуккини

Количество на порцию

Калорий 452 Калорий из жиров 279

% Дневная норма *

Жиров 48%

Насыщенные жиры 18 г 90%

Холестерин 160 мг 53%

Натрий 1090 мг 45%

Калий 674 мг 19% 120003 9000 19%

9000 4%

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 7 г 8%

Белок 33 г 66%

Витамин A 1520IU 30%

Витамин C 23.2 мг 28%

Кальций 666 мг 67%

Железо 2,1 мг 12%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Размещено 23 сентября 2019 г.

Рулетики из цуккини с сыром

Эти сырные рулетики из цуккини сделаны из тонко нарезанных цуккини, заправлены базиликом и начинкой из трех сыров и запечены в томатном соусе.

Хотя мы любим лазанью из цукини, эти рулетики из цукини приготовить проще.Я часто выпекаю его в духовке с фритюрницей / тостером, чтобы летом не нагревать кухню.

Вы можете использовать свой любимый соус в банках, домашний консервированный томатный соус или приготовить летний томатный соус из свежесобранных помидоров.

Шаги по приготовлению рулетов из кабачков

Этот рецепт рулетов из кабачков — отличный способ использовать весь урожай кабачков. Эта запеканка сделана из полосок кабачков, закатана восхитительной начинкой из базилика и трех сыров и запечена в томатном соусе.Это похоже на лазанью, но без всякой работы.

Полный рецепт для печати можно найти в нижней части статьи, а вот иллюстрированные шаги по приготовлению рулетов из кабачков.

Шаг 1. Приготовьте кабачки

Используйте маленькие прямые кабачки размером около 8 дюймов в длину и 3 дюйма в ширину. Хорошо промойте и срежьте оба конца. Затем нарежьте цуккини как можно тоньше овощечисткой, мандолиной или ножом. Вы стремитесь получить полоски толщиной около 1/8 дюйма, которые будут гибкими, чтобы их можно было свернуть.

Разложите нарезанные цуккини одним слоем на чистом кухонном полотенце, чтобы впитать лишнюю влагу, пока вы готовите сырную начинку.

Если ваши полосы негибкие, их будет слишком сложно свернуть. Вы можете сначала размягчить их, положив на противень, выстланный пергаментом, и запекать в духовке около 5 минут. Дайте кабачкам остыть, промокните их, а затем приступайте к заполнению и раскатке.

Шаг 2. Приготовьте сырную начинку

Добавьте сыр рикотта, примерно половину измельченной моцареллы, тертый пармезан, яйцо, базилик, соль и перец в миску среднего размера и перемешайте.

Шаг 3. Соберите рулетики из цуккини

Намажьте томатный соус на дно формы для запекания размером 9–10 дюймов. Вы можете использовать сковороду любого размера, вмещающую от 2 до 3 литров, например форму для пирога, квадратную форму для выпечки или небольшую продолговатую форму для выпечки.

Добавьте ложку сырной смеси к одному концу цукини, сверните его и положите швом вниз в форму для запекания. Повторите то же самое с оставшимися полосками, укладывая пучки в томатном соусе во время работы.Вы можете использовать зубочистки, чтобы обезопасить себя, если цуккини пытается развернуться. Перед подачей удалите зубочистки.

Шаг 4. Выпекание рулетов из цуккини

Посыпать оставшимся сыром моцарелла, накрыть фольгой и запечь в предварительно разогретой духовке. Раскройте крышкой на последние 10 минут, чтобы сыр растаял. Выпекайте, пока цукини не прожарится, а сыр не станет пузырящимся.

Посыпать листьями базилика и подавать теплым с любимыми гарнирами, например, хрустящими ломтиками хлеба, чтобы смочить соус, и листовым зеленым салатом с домашним винегретом.

Роллы с сырным цуккини

Эти сырные рулеты из цуккини сделаны из тонко нарезанных цукини, заправленных базиликом и начинкой из трех сыров, запеченных в томатном соусе.

Ключевое слово рулетики из кабачков

Ингредиенты

• 2 средних кабачка длиной около 8 дюймов и шириной 3 дюйма
• 1 стакан сыра рикотта
• 1 большое яйцо
• 1/2 стакана тертого сыра моцарелла разделить
• 1/8 стакана тертого сыра Пармиджано-Реджано
• 1/8 стакана нарезанного свежего базилика
• 1/4 чайной ложки кошерной соли
• 1/8 чайной ложки перца
• 2 стакана томатного соуса
• Дополнительные листья базилика для украшения

Инструкции

• Разогрейте духовку до 400˚F.

• Нарежьте цуккини на полоски толщиной 1/8 дюйма (около 3 мм) с помощью овощечистки, мандолины или ножа.

• Положите полоски цукини в один слой на чистое кухонное полотенце и дайте цукини ненадолго высохнуть, пока вы готовите сырную начинку.

• В средней миске смешайте рикотту, примерно половину моцареллы, пармезан, яйцо, базилик, соль и перец. Отложите в сторону.

• Добавьте томатный соус на дно 9-дюймовой формы для выпечки.

• Промокните кабачки насухо чистым кухонным полотенцем.

• Положите примерно одну столовую ложку сырной смеси на один конец каждой полоски цукини, закатайте и положите швом вниз поверх соуса в форму для запекания.

• Сверху выложите оставшийся сыр моцарелла, накройте крышкой и запекайте 20 минут, снимите крышку и запекайте еще 10 минут или до тех пор, пока сыр не расплавится и соус не станет пузырящимся.

• Украсить свежим базиликом и подавать горячим.На 4 порции.

Nutrition

Порция: 8 рулонов | Калории: 210 ккал | Углеводы: 14 г | Белки: 17 г | Жиры: 10,2 г | Насыщенные жиры: 5,6 г | Холестерин: 75 мг | Натрий: 335 мг | Калий: 78 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 7 г | Кальций: 335 мг | Железо: 2 мг

Хотите большего?

Хорошее планирование — залог успешного овощного сада

Независимо от того, впервые ли вы выращиваете пищу самостоятельно или много лет выращиваете огород, вам будет полезно планировать каждый год.Вы найдете все необходимое для организации и планирования своего огорода в моей электронной книге в формате PDF Grow a Good Life Guide to Planning Your Vegetable Garden .

Роллы с лазаньей из цуккини {Low Carb}

Я объединился с Erath Wines , чтобы принести вам этот вкусный пост. Как всегда, все мнения мои.

Вегетарианец Рулетики с лазаньей из кабачков — это низкоуглеводная альтернатива традиционной лазаньи, но при этом по-прежнему восхитительно вкусная, с большим количеством плавленого сыра и большим количеством свежих трав.

Что вы делаете, когда на рабочем столе в комнате отдыха лежат случайные цуккини? Уловите их. Надеюсь, они были предназначены для взятия. Если нет, то я приношу свои извинения тому, кто надеялся съесть на обед два огромных сырых кабачка.

А что вы DO с двумя огромными кабачками? Приготовьте вегетарианские роллы с лазаньей! Также известна как «Лазанья против пищевой комы» или «Самая красивая лазанья без чувства вины, которую вы когда-либо ели», или , даже , «Одно блюдо, которое вам нужно, чтобы произвести впечатление на званом обеде».”

Как приготовить рулетики из лазаньи с кабачками

Я тонко нарезал два моих (, возможно, украденных) огромных кабачков, используя самую тонкую оправу мандолины. Однако, если у вас его нет, вы можете использовать овощечистку.

После того, как кабачки нарезаны ломтиками, процесс сборки упрощается. Мне нравится укладывать два ломтика кабачков вдоль ряда бок о бок. Затем поместите ложку смеси рикотты в середину (для этого отлично подойдет совок для печенья).

Сверните их и положите в форму для запекания, начиная с краев формы и приложив шов рулета из кабачков к краю формы, чтобы они не расползлись.Продолжайте заполнять форму для выпечки булочками, пока она не станет полной, а затем сделайте шаг назад и полюбуйтесь великолепием, которое вы только что создали .

Затем закройте всю эту тяжелую работу слоем сыра. Я обещаю, что ваши красивые булочки снова появятся, когда сыр растает…

Это блюдо прекрасно подойдет для ужина с участием людей с разными диетическими предпочтениями. Подходит для: вегетарианцев, детей, ценителей вина … Последняя группа мне нравится больше всего.Любителям вина всегда рады на моих званых обедах. Кстати о…

Бутылка, которую я открою на указанном обеде, — это Эрат Пино Нуар.

Это Пино Нуар сытное и фруктовое. А его землистые ароматы и яркая кислотность были хорошим балансом с богатым сыром и свежими травами в этом блюде.

Однако, если вы хотите выпить бутылку белого вина … Я бы взял с собой бутылку их Пино Гри. Обладая красивой сбалансированной кислотностью, он выдерживает все богатство этого блюда.

Сочетания вин для рулетов с лазаньей из кабачков:

• Пино Нуар
• Санджовезе
• Кьянти
• Пино Гри

Варианты рецептов:

Как написано, это блюдо вегетарианское. Однако, если вы хотите сделать его немного более сытным, вы можете добавить фунт обжаренной итальянской колбасы, колбасы из индейки или говяжьего фарша.

Если вы не поклонник рикотты, творог — отличный вариант.

Если вам понравились эти роллы с лазаньей из кабачков, я был бы очень признателен, если бы вы дали этому рецепту звездный обзор! Также не забудьте сфотографировать готовое блюдо и поделиться им со мной в Instagram , используя хэштег #platingsandpairings и отметив меня @platingsandpairings.

Чтобы увидеть больше отличных рецептов Platings & Pairings, не забудьте подписаться на меня в Pinterest, Facebook, YouTube и Twitter.

Что с ним подавать:

Еще рецепты лазаньи:

Рецепт рулетов с лазаньей и кабачками

1x2x3x

• 1 банка объемом 24 унции томатного соуса
• 32 унции частично обезжиренной рикотты
• 2 стакана мелко нарезанного шпината
• 3 столовые ложки нарезанного базилика
• 1 столовая ложка нарезанной плоской петрушки
• 1 чайная ложка хлопьев красного перца
• 1 ¼ стакана тертого сыра Пармезан
• 2 стакана тертого сыра моцарелла
• Соль и перец (по вкусу)
• 4 средних кабачка

• Разогрейте духовку до 425 градусов.

• Нарежьте цуккини тонкими ломтиками с помощью мандолины или овощечистки. Разложите ломтики на столе, выстланном бумажным полотенцем, и посыпьте солью. Подождите не менее 14 минут, чтобы влага вышла. Затем промокните насухо.

• В средней миске смешайте рикотту, шпинат, базилик, петрушку, хлопья красного перца, яйцо, пармезан и половину моцареллы. Приправить солью и перцем.

• Смажьте дно формы для выпечки 9 × 13 или аналогичного размера томатного соуса.

• Расположите две ленты из цуккини бок о бок в продольном направлении. Выложите примерно 1 столовую ложку начинки на центр цуккини (мне нравится использовать ложку для печенья). Свернуть и выложить в форму для запекания швом вниз. Повторите то же самое с оставшимися кабачками. Выложите оставшийся томатный соус на цуккини, а затем посыпьте оставшейся моцареллой.

• Выпекать без крышки 20-25 минут.

калорий: 375 ккал | Углеводы: 13 г | Белок: 30 г | Жиры: 23 г | Насыщенные жиры: 13 г | Холестерин: 107 мг | Натрий: 522 мг | Калий: 631 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 2206 МЕ | Витамин C: 26 мг | Кальций: 681 мг | Железо: 2 мг

Рулетики из цуккини без молока в легком болонском соусе

Сезон кабачков !! Я уверен, что вы видите в продуктовом магазине большие груды цукини и кабачков, так что запаситесь ими, и давайте немного повеселимся с этими безмолочными рулетами из цуккини в простом болонском соусе!

Я ОЧЕНЬ ЛЮБЛЮ кабачки.Это такой универсальный овощ, и вы можете получить от него массу удовольствия, сохраняя при этом блюдо с низким содержанием углеводов. Конечно, лапша из цукини была большим трендом, но цукини можно использовать и по-другому! Этот зеленый свежий нежный овощ хорошо сочетается с большинством других ингредиентов благодаря своему нежному вкусу и действительно подчеркивает вкус свежих трав. Вы можете приготовить пирожные из цукини, хлеб из цукини, лазанью из цукини (у меня есть отличный рецепт в моей кулинарной книге) и многое другое !!

Вот, я сделал рулет из цуккини без глютена, молочных продуктов и зерна! Основу блюда составляет быстрый и ароматный соус по-болонски.Затем нежные и тонко нарезанные цуккини заполняются смесью «сыра» с рикоттой и миндальным молоком, скручивают и запекают до мягкости — но никогда не сырой !!

Конечный результат этих безмолочных рулетов из цуккини в легком болонском соусе поистине замечателен. Много слоев вкуса, здорового и совершенно восхитительного. Когда мой муж откусил, он сказал: «Вау, это достойная поваренная книга». Хотя я согласен, мне не терпелось поделиться этим с вами. Это слишком хорошо, и нам нужно использовать сезон кабачков с пользой!

Теперь единственная «хитрость», с которой вы можете столкнуться, — это нарезать кабачки / кабачки достаточно тонкими ломтиками.Клянусь хорошей мандолиной, но будьте осторожны при использовании! Мне нравится эта мандолина, потому что у нее есть защитный кожух, который можно использовать при нарезке. Если у вас хорошие навыки ножа — не стесняйтесь нарезать тонкими ломтиками. Но мандолина — это то, что вам нужно. Кроме того, этот рецепт очень простой, и он вам понравится.

Роллы Paleo с кабачками

Обслуживает: 4 человека

Распечатать

Приготовьте быстрый болоньезе:

• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 3/4 стакана мелко нарезанной моркови (или 1 небольшая морковь)
• 3/4 стакана мелко нарезанного желтого лука (примерно 1/2 среднего лука)
• 4 зубчика чеснока, измельченный
• 1 фунт говяжьего фарша
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1/4 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
• 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
• 1 / 2 чайных ложки сушеного орегано
• 1 банка маринары [15 унций] Мне нравится марка Rao
• 1/4 стакана воды
• 1 лавровый лист
• 1/2 стакана сливок без молока Мне нравится NutPods Original DF Creamer (вы можете добавить молоко здесь, если вы не против молочных продуктов)

Приготовьте рулетики из цуккини:

• 1 [8 унций] картонная упаковка с миндальным молоком и рикоттой Мне нравится бренд Kite Hill
• 1 яйцо
• 1/4 чайной ложки кошерной соли
• посыпать черным перцем
• 1/4 чашка мелко нарезанной петрушки
• 2 желтых и / или зеленых кабачка кабачки
• свежий базилик для подачи

Сделайте быстрый болоньезе:

• Нагрейте чугунную сковороду (или другую сковороду, пригодную для использования в духовке) с маслом на среднем огне.Добавьте морковь, лук и чеснок.

• Готовьте, помешивая, пока лук не станет немного мягким; около 4 минут.

• После того, как лук станет мягким, добавьте говяжий фарш, кошерную соль, свежемолотый черный перец, измельченные хлопья красного перца, сушеный тимьян и сушеный орегано. Готовьте, разбивая мясо тыльной стороной ложки, пока мясо не подрумянится, 5-7 минут. Слейте лишний жир и верните в сковороду на средний огонь.

• Добавьте маринару, воду, лавровый лист и сливки без молока в сковороду и перемешайте.Уменьшите огонь и дайте соусу покипеть на среднем или медленном огне без крышки, пока вы готовите рулетики из кабачков.

Сделайте роллы:

• В средней миске смешайте рикотту, яйцо, соль, перец и петрушку. Размешайте, пока хорошо не смешано, отложите в сторону.

• Обрежьте концы кабачка. С помощью мандолины (или острым ножом) нарежьте продольно тонкими полосками. (Я использовал мандолину на 1/16 дюйма).

  No related posts.