Как вкусно запечь судака в духовке целиком – Судак, запеченный целиком — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Судак в духовке (филе и целиком) по рецепту с фото

Рыба – один из самых полезных ингредиентов для нашего организма. Врачи и диетологи рекомендуют её включать в свой рацион 1-2 раза в неделю. Ведь она насыщает наш организм полезными витаминами и микроэлементами.

И сегодня я предлагаю вам свои рецепты приготовления судака в духовке. Приготовление судака не требует больших усилий в приготовлении, а с моими рецептами у вас обязательно все получится.

Рецепт судака в фольге в духовке

Кухонная утварь: фольга, нож, разделочная доска, противень, ложка.

Ингредиенты

Судак	1 шт.
Лук	90 г
Чеснок	3 дольки
Петрушка	1 пучок
Лимон	1 шт.
Майонез	100 г
Соль	по вкусу

Пошаговое приготоволение

1. Рыбу тщательно промываем водой и отрезаем голову, хвост, плавники и убираем внутренности. Ещё раз промываем водой.
   
2. На внешней стороне рыбы делаем 5-6 разрезов.
   
3. Очищаем одну луковицу и три дольки чеснока. Нарезаем их небольшими кубиками. Петрушку тщательно промываем водой и измельчаем. Лимон промываем водой и нарезаем полукольцами.
   
4. Противень застилаем фольгой и кладём на него рыбу. Измельчённый лук, чеснок и петрушку размещаем внутри рыбы. Рыбу приправляем солью по вкусу.Полукольца лимона вставляем в разрезы на рыбе. Рыбу покрываем 100 г майонеза.
   
5. Судака плотно заворачиваем фольгой. В раскалённую до 180 градусов духовку ставим противень с рыбой сначала на 30 минут.
   
6. По истечении времени достаём судака, разворачиваем фольгу и возвращаем в духовку на 10 минут. Так мы добьёмся золотой корочки на рыбе.
   

Видеорецепт

Этот небольшой видеролик поможет вам приготовить рыбу.

Филе судака в духовке рецепт с фото

Время приготовления: 50 минут.
Количество порций: 5.
Кухонная утварь: нож, разделочная доска, топорик, ножницы, миска, форма, сковорода.

Ингредиенты

Филе судака	1 кг
Лук (красный)	2 шт.
Мускатный орех	5 г
Орегано	3 г
Сушёный базилик	3 г
Шалфей	3 г
Сушёная мята	3 г
Болгарский перец	2 шт.
Оливковое масло	50 мл
Сметана	50 г
Сливки 12%	50 г
Сыр	200 г
Чёрный молотый перец	3 г
Укроп	3 веточки

Последовательность приготовления

1. Рыбу тщательно промываем водой. Вынимаем внутренности и выкидываем их. Ножницами срезаем плавники. Голову и хвост не отрезаем, они пойдут на суповой набор, вы можете их использовать для приготовления ухи. Ножом филируем рыбу. У вас должно получиться примерно килограмм филе.
   
2. С филе ножом снимаем кожу. Край рыбы придерживаем одной рукой, а нож ставим под углом и начинаем срезать филе. Из филе обязательно достаём косточки.
   
3. Филе судака разрезаем на порционные кусочки и посыпаем мускатным орехом. Вам понадобится примерно 5 г специи. В небольшой тарелочке смешиваем орегано, сушёный базилик, шалфей, чёрный перец и сушёную мяту. Каждой специи примерно по 3 г, это пол чайной ложки.
   
4. Очищаем две луковицы и два болгарских перца. Овощи нарезаем соломкой. Нарезанный лук и перец пассеруем на 50 г оливкового масла. В миске смешиваем 50 г сметаны и 50 г сливок. Смесь из сухих специй высыпаем в соус. На дно формы выкладываем порционные кусочки судака, сверху выкладываем обжаренный лук и перец. Заливаем рыбу с овощами сметано-сливочным соусом со специями.
   
5. Филе под овощами запекаем 25-30 минут. Затем посыпаем натёртым сыром и возвращаем в духовку на 5-10 минут. Сыра потребуется 150-200 г. Порционный кусочек выкладываем на тарелку и украшаем укропом.
   

Видеорецепт

А этот видеорецепт поможет вам не только приготовить судака в духовке, но и правильно подготовить его к использованию.

Рецепт судака в духовке целиком с фото

Время приготовления: 60 минут.
Количество порций: 5-6 порций.
Кухонная утварь: фольга, миска, разделочная доска, нож, кисточка, противень.

Ингредиенты

Картофель	1 кг
Судак	1 шт.
Лук	2 шт.
Лимон	8 долек
Сметана	75 г
Перец чёрный молотый	1,5 ч. л.
Соль	1 ст. л.
Подсолнечное масло	50 мл

Приготовление судака

1. Рыбу тщательно промываем, очищаем ее от внутренностей и удаляем плавники. Хвост и голову оставляем. На рыбе с двух сторон делаем несколько надрезов.
   
2. Смешиваем 50 мл подсолнечного масла, столовую ложку соли и одну чайную ложку чёрного перца.
   
3. Кисточкой щедро смазываем рыбу маринадом из масла. Оставляем судака на полчаса, чтобы он замариновался.
   
4. Очищаем 2 луковицы и килограмм картошки. Лук нарезаем кольцами, а картофель не очень толстыми кружочками.
   
5. Смешиваем 75 г сметаны и пол чайной ложки чёрного перца.
   
6. Противень накрываем тремя слоями фольги.
   
7. На фольгу выкладываем кружочки картофеля. На слой из картофеля выкладываем кольца лука. Оставляем немного лука.
   
8. На слой из лука кладём целого судака. Несколько колец лука распределяем в разрезы на рыбе с обеих сторон. Также в разрезы вставляем дольки лимона. Фаршируем рыбу оставшимся луком.
   
9. Рыбу покрываем сметаной.
   
10. Отрываем кусок фольги и накрываем судака. Ставим противень с рыбой в раскалённую до 200 градусов духовку на 30 минут. Снимаем фольгу, делим рыбу на порционные кусочки и подаём с картофелем к столу.
    

Видеорецепт

Из этого видеорецепта вы узнаете, как приготовить судака в духовке с картофелем.

Рецепт приготовления судака в духовке с фото

Время приготовления: 60 минут.
Количество порций: 4.
Кухонная утварь: противень, фольга, ложка, нож, разделочная доска, миски.

Ингредиенты

Судак	1 шт.
Зелёный лук	1 пучок
Репчатый лук	1 шт.
Лимон	1 шт.
Помидор	1 шт.
Укроп	1 пучок
Сметана 15 %	100 г
Соль	по вкусу

Последовательность приготовления

1. Судака тщательно промываем и очищаем от внутренностей, вырезаем жабры и плавники.
   
2. Смешиваем в миске 100 г сметаны и часть измельчённого укропа. В сметану добавляем соль по вкусу. Тщательно размешиваем соус. Очищаем одну луковицу и нарезаем полукольцами.
   
3. Помидор промываем водой и разрезаем его на две части. Одну из них нарезаем полукольцами.
   
4. Очищенную рыбы натираем солью снаружи и внутри.
   
5. На застеленный фольгой противень перекладываем рыбу и смазываем её сметанным соусом. Смазываем рыбу с обеих сторон, а также внутри.
   
6. Фаршируем судака небольшим количеством лука, нарезанным помидором и несколькими дольками лимона. Овощи поливаем сметаной.
   
7. На рыбу выкладываем оставшийся лук, несколько кусочков помидора и лимона. По желанию поливаем рыбу и овощи лимонным соком. Поливаем рыбу и овощи сметанным соусом. Судака с овощами запечатываем фольгой.
   
8. Запекаем в раскалённой до 180 градусов духовке 30 минут. Через полчаса снимаем фольгу и отправляем в духовку на 10 минут.
   
9. Готовую рыбу украшаем зелёным луком и укропом.
   

Видеорецепт

Это видео станет прекрасным помощником в приготовлении вкусной и нежной рыбы.

Рецепт запечённого судака с овощами в духовке

Время приготовления: 35 минут.
Количество порций: 1.
Кухонная утварь: нож, разделочная доска, форма, фольга, ложка, овощечистка.

Ингредиенты

Филе судака	170 г
Белое сухое вино	50 г
Оливковое масло	50 г
Сельдерей	1 стебель
Чеснок	1 зуб.
Кабачок	4 кружочка
Соль	по вкусу
Тимьян	3 веточки
Орегано	3 веточки
Морковь	1 шт.
Болгарский перец	¼ шт.
Лимон	½ шт.
Лук-порей	15 г
Чёрный молотый перец	по вкусу

Последовательность приготовления

1. Вымываем кабачок и отрезаем 4 кружочка. В произвольной форме нарезаем лук-порей. Вам его потребуется 15 г.
   
2. Промываем водой красный болгарский перец, очищаем от семян и отрезаем ¼ часть. Нарезаем дольку перца соломкой.
   
3. Стебель сельдерея вымываем, очищаем и нарезаем.
   
4. Чистим и вымываем одну морковь, нарезаем соломкой.
   
5. Очищаем один зубчик чеснока и измельчаем на слайсы.
   
6. Филе судака промываем водой и на коже делаем надрезы. На одну порцию вам потребуется 170 г филе.
   
7. С половины лимона срезаем цедру и нарезаем тонкой соломкой. Из фольги делаем конверт. Сначала выкладываем кабачок. На кольца кабачка выкладываем морковь. Затем идёт слой из лука-порея.
   
8. На лук выкладываем слайсы чеснока, сельдерей и красный перец. На овощи выкладываем три веточки тимьяна. По вкусу приправляем солью и черным перцем.
   
9. На подушку из овощей выкладываем филе судака. Последний слой состоит из цедры лимона и листьев орегано.
   
10. Заворачиваем края конверта, делая бортики и переносим в форму. Поливаем белым вином и оливковым маслом, по 50 г каждой жидкости.
    
11. Конверт закрываем ещё одним слоем фольги и ставим в духовку. Готовим рыбу 20 минут, температура духовки должна быть 200 градусов. Снимаем крышечку из фольги, конверт с рыбой переносим на тарелку.
    

Видеорецепт

Посмотрите этот видеорецепт и обязательно попробуйте приготовить судака на подушке из овощей.

Как выбрать главный ингредиент

• Советую выбирать рыбу небольших размеров, так как их мясо нежнее.
• Рыба должна иметь приятный рыбный запах, без повреждений и без разрезов. Жабры должны быть яркого окраса без потемнений.
• Глаза судака должны быть прозрачные, без мутных разводов. При нажатии на тушку мясо должно быстро восстановиться. Если остаётся ямка на рыбе, то она несвежая.

Мясо судака нежное и нежирное, а вот тем, кому нравятся жирные сорта рыбы, рекомендую самый вкусный рецепт скумбрии в луковой шелухе. Это простой и быстрый способ сделать копчёную скумбрию в домашних условиях. А всем, кто любит жареную рыбку, советую воспользоваться рецептом жареной скумбрии на сковороде.

Если у вас намечается праздничное застолье, то вам просто необходимы рецепты красной рыбы в духовке. А вот головы, хвосты и обрезки из красной рыбы выкидывать не стоит. Они вам понадобятся для рецепта рыбного супа из красной рыбы. Ну и, конечно же, у каждой хозяйки должен быть рецепт маринованной скумбрии.

Дорогие хозяюшки, выбирайте любой рецепт и помните, что блюдо, приготовленное с любовью, обязательно понравится вам и вашим родным. А в комментариях не забудьте оставить свой отзыв и рассказать, как вы приготовили судака в духовке.

www.alizy.club

Судак, запеченный в духовке

Кулинарния » Горячее » Блюда из рыбы и морепродуктов

 Распечатать рецепт

Судак, запеченный в духовке в фольге целиком, сохраняет всю сочность и легкий аромат. Эта рыба достаточно мясистая и имеет малое количество костей, поэтому кушать ее — одно удовольствие! Предлагаем запечь судака на «подушке» из репчатого лука и свежей моркови. В процессе томления в духовой печи овощи размягчаются и образуют обильное количество сока, который вполне сможет заменить соус к вашему гарниру.

А всем любителям запеченной рыбы предлагаем также обратить внимание на рецепт фаршированного сазана в духовке — эта рыбка тоже получается очень вкусной!

---

Ингредиенты:

• судак — около 1,5-2 кг;
• лук репчатый — 1-2 средние головки;
• морковь — 1-2 шт.;
• соль, молотый перец — по вкусу;
• растительное масло — 3 ст. ложки;
• тимьян — 7-8 веточек;
• сливочное масло — 50-70 г;
• перец горошком — 7-8 шт.

---

к содержанию ↑

Судак, запеченный в духовке в фольге целиком — рецепт

Как приготовить судака в духовке

[ad#first]

[ad#second]

1. Первым делом разделываем судака — срезаем все плавники, выбрасываем внутренности, удаляем жабры. Промываем рыбную тушку, натираем со всех сторон солью и молотым перцем.
2. Просторный противень застилаем фольгой и сбрызгиваем растительным маслом. Лук очищаем и шинкуем полукольцами. Морковь нарезаем кубиками. Рассортировываем овощное «ассорти» ровным слоем.
3. На морковно-луковую «подушку» укладываем целиком судака.
4. Для аромата разбрасываем горошины перца и выкладываем веточки тимьяна.
5. На поверхность судака помещаем кусочки сливочного масла, которое смягчит вкус рыбы, сделает ее более нежной и сочной. Накрываем судака листом фольги, не оставляя отверстий. Отправляем полуфабрикат в раскаленную духовую печь, поддерживая температуру на отметке 180 градусов. Запекаем рыбу 40-60 минут (в зависимости от величины рыбной тушки).
6. Присыпав свежей зеленью, нарезаем готового судака порционно и подаем вкупе с пропаренными овощами. Дополняем блюдо отварным картофелем, рисом или любым другим гарниром.

Судак, запеченный в духовке в фольге целиком готов! Приятного аппетита!

Загрузка…

Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий

kulinarnia.ru

Как запечь судака в духовке целиком: 2 рецепта приготовления (+отзывы)

Если вы хотите удивить гостей и порадовать близких необычным и по-царски изысканным рыбным блюдом, то судак, запеченный в духовке целиком, – как раз то, что нужно. Это очень полезная и одновременно вкусная рыба, не слишком костлявая, почти целиком состоящая из легко усваиваемого белка, с нежной мякотью. При соблюдении технологии приготовления судак будет сочным и аппетитным.

Особенности приготовления

Чтобы блюдо из редкой и благородной рыбы было по-королевски вкусным, необходимо знать, как ее правильно выбрать и подготовить к запеканию.

• Для запекания плохо подходит замороженная рыба, но если выбора нет, то размораживать ее следует постепенно, в холодильнике.
• При выборе свежего судака следует убедиться, что он на самом деле свежий. Для этого тушку нужно поднять за середину. Если хвост и голова сильно свиснут вниз, то можете быть уверены, что судак ждет своего покупателя слишком долго. Предпочтение лучше отдать рыбе с более упругой тушкой.
• У судака колючие плавники, поэтому для собственной безопасности их необходимо отрезать специальными ножницами в самом начале разделывания рыбы.
• Мелкая и плотно прилегающая чешуя – источник еще одной возможной проблемы, а именно замусоривания кухни. Чтобы чешуйки не разлетались по всей комнате, чистить судака лучше в воде или прикрепив к ножу защитный экран, сделанный из пластиковой бутылки.
• Следующая опасность подстерегает при потрошении судака. Дело в том, что желчный пузырь у него находится очень близко к голове, и неопытные хозяйки его, бывает, повреждают, из-за чего рыба приобретает горький вкус. По этой причине потрошить судака следует особенно аккуратно.
• Если судака планируется запекать целиком, то голову у него отрубать не надо. Достаточно удалить жабры и глазные яблоки.
• Для приготовления фаршированного судака потрошить и наполнять фаршем его лучше через спину. При этом реберные кости требуется вырезать (не вытянуть пальцами, а именно вырезать, иначе брюшко станет рыхлым, да и не все кости могут в этом случае оказаться извлеченными).
• Запекать судака в духовке следует в фольге. Раньше для того, чтобы сохранить его сочность, использовали тесто, более простой альтернативой ему как раз и служит фольга. За 15 минут до завершения запекания ее можно развернуть, чтобы судак слегка подрумянился.

Определенные тонкости приготовления в духовке запеченного целиком судака могут зависеть и от выбранного рецепта.

Судак, запеченный целиком в фольге

Состав:

• судак – 1 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• петрушка – 50 г;
• помидор – 150 г;
• лимон – 1 шт.;
• горчица (порошок) – 50 г;
• растительное масло – 20 мл;
• соль, смесь перцев – по вкусу.

Способ приготовления:

• Подготовьте судака к запеканию, срезав плавники, почистив, удалив внутренности и хорошо промыв, подсушив тушку.
• Натрите тушку со всех сторон, в том числе внутри, солью и перцем. Оставьте на 20 минут.
• Разрежьте лимон пополам, из одной части выдавите сок, добавьте в него 10 мл масла и горчицу. Тщательно перемешайте. Обработайте лимонно-горчичной смесью тушку и оставьте еще на 10–20 минут.
• Помойте помидор, разрежьте пополам и нарежьте полукружьями.
• Очистив от шелухи луковицу, порежьте ее тонкими полукольцами.
• Оставшуюся половину лимона нарежьте половинками кружков.
• Сделайте на тушке рыбы поперечные разрезы на расстоянии 1,5 см друга от друга. В каждый вставьте по дольке помидора и лимона.
• Сложите пополам большой лист фольги, поместите на него рыбу. Положите сверху оставшиеся помидоры и кусочки лимона, засыпьте луковыми полукольцами.
• Порубите ножом петрушку и посыпьте ей блюдо.
• Заверните судака в фольгу.
• Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.
• После этого разверните фольгу, а температуру в духовом шкафу увеличьте до 200–220 градусов. Запекайте судака еще 15 минут.

Подавать судака лучше всего с гарниром из картофеля или приготовленного на пару риса. Не забудьте добавить и овощи, с которыми он запекался.

Фаршированный судак, запеченный в духовке

Состав:

• судак – 1,5 кг;
• репчатый лук – 150 г;
• морковь – 0,2 кг;
• картофель – 0,4 кг;
• шампиньоны – 0,4 кг;
• сметана – 150 мл;
• лимон – 1 шт.;
• молотый кориандр – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• мускатный орех – по вкусу;
• молотый перец (черный или белый) – по вкусу;
• растительное масло – 100 мл;
• сливочное масло – 30 г.

Способ приготовления:

• Подготовьте тушку судака к фаршировке через спину. Для этого, отрезав плавники и почистив чешую, делают со стороны спины два разреза вплотную к хребту, держа нож плашмя, после чего хребет разрезают ножницами и убирают, через разрез вынимают внутренности, тушку тщательно промывают.
• Смешайте соль, перец, кориандр и щепоть мускатного ореха, вотрите эту смесь в тушку, особенно с внутренней стороны.
• Помойте грибы, обсушите, нарежьте тонкими пластинами.
• Почистите лук и морковь, измельчите их, натерев морковь на крупной терке и порезав луковицы на маленькие кусочки.
• В сковороде разогрейте растительное масло, оставив немного для смазывания фольги. Положите грибы и жарьте их, пока не испарится влага.
• Добавьте лук, морковь и сливочное масло, слегка посолите и поперчите, пожарьте все вместе 5 минут.
• Добавьте сметану и потушите начинку 10 минут.
• Нафаршируйте судака.
• Сделайте по бокам не слишком частые надрезы, вложите в них тонкие ломтики лимона.
• Смажьте фольгу.
• Очищенный картофель порежьте на тонкие ломтики и поместите на фольгу.
• Положите на картофель брюшком вниз рыбу.
• Обложите ее оставшимися кусочками картофеля и запакуйте в фольгу, как в фантик, оставив внутри немного свободного пространства для циркуляции воздуха, затем увеличьте температуру до 220 градусов, разверните фольгу и запекайте еще 20 минут.

В качестве гарнира к фаршированному судаку подают запеченный вместе с ним картофель.

Судак, запеченный в духовке целиком, – по-настоящему праздничное блюдо, которое вряд ли кого оставит равнодушным.

onwomen.ru